Analiza zasobów materialnych przedsiębiorstwa hotelarskiego. Zasoby finansowe hotelu

Ekonomia przedsiębiorstw to dyscyplina badająca, w jaki sposób specyficzne i ograniczone zasoby do produkcji użytecznych produktów i usług są dystrybuowane i wykorzystywane w ramach jednego przedsiębiorstwa. Gospodarka przedsiębiorstwa to zespół czynników produkcji, czynników nieprodukcyjnych, funduszy obiegowych, produkt końcowy, środki zgromadzone na rachunkach bankowych spółki, cenne papiery, niematerialne środki majątkowe, dochód lub zysk uzyskany w wyniku sprzedaży produktów i świadczenia różnych usług.

Przedsiębiorstwo jest podmiotem stosunki gospodarcze w ramach, co do zasady, kapitału wspólnego (indywidualnego lub zbiorowego). Najwięcej ma gospodarka różne przedsiębiorstwa. Różnią się od siebie pod wieloma względami: przynależnością do branży; rozmiary; stopień specjalizacji i skala produkcji podobnych wyrobów i usług; metody organizacji produkcji oraz stopień jej mechanizacji i automatyzacji; formy organizacyjno-prawne itp.

Klasyfikacja przedsiębiorstw ma ogromne znaczenie dla organizacji gospodarki i proces produkcji, rozwój struktury zarządzania organizacją, informatyzacja, logistyka zaopatrzenia i sprzedaży, wymagane kompetencje pracownikom i innym celom. Klasyfikacja odbywa się według następujących kryteriów:

1.Przez przynależność branżowa przedsiębiorstw, w tym: charakter produkcji i zużywanych zasobów; cel i właściwości gotowych produktów lub usług; wspólność techniczno-technologiczna procesów produkcyjnych; godziny pracy przez cały rok.

2. Ze względu na charakter produkcji przedsiębiorstwa dzielą się na przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją materialną, handlem i usługami.

3. Zgodnie z przeznaczeniem gotowego produktu wszystkie przedsiębiorstwa dzielą się na trzy duże grupy: wytwarzanie środków produkcji, wytwarzanie dóbr konsumpcyjnych i świadczenie usług.

4. Według podobieństwa technologicznego wyróżnia się przedsiębiorstwa z procesami ciągłymi i dyskretnymi działalności produkcyjnej; z przewagą pracy mechanicznej i ręcznej.

5. Ze względu na czas działania przez cały rok wyróżnia się przedsiębiorstwa działające całorocznie i sezonowo.

6. Ze względu na wielkość przedsiębiorstwa dzielą się na duże, średnie i małe. Głównym kryterium zakwalifikowania przedsiębiorstwa do jednej z tych grup jest liczba pracujących, zróżnicowana ze względu na branżę gospodarczą.

7. Ze względu na specjalizację i skalę produkcji wyrobów i usług przedsiębiorstwa dzielą się na kombinowane i wyspecjalizowane.

Przedsiębiorstwo jest podstawowym ogniwem gospodarki narodowej i poziomu Rozwój gospodarczy krajów i dobrobytu ludności.

Przedmiotem studiów na kursie „Ekonomika przedsiębiorstw w branży hotelarsko-turystycznej” jest istota samego przedsiębiorstwa w turystyce jako organizacji komercyjnej; podstawowy aktywa produkcyjne, siła robocza, kapitał obrotowy, inwestycje, ich relacje, interakcje i sposoby poprawy wykorzystania.

Ogólny obraz funkcjonowania mechanizmu ekonomicznego przedsiębiorstwa można przedstawić w następujących przepisach:

1. Nowoczesne przedsiębiorstwo IG&T działa w środowisko rynkowe kontrolowane i regulowane przez państwo oraz inne instytucje finansowe i instytucje gospodarcze i organizacje. Wynika z tego, że wszystkie tego typu przedsiębiorstwa i organizacje działają w oparciu o następujące podstawowe zasady: zasady ekonomiczne:

· po pierwsze, preferują swobodę zarządzania, a co za tym idzie, swobodę inicjatywy i odpowiedzialności;

Po drugie, ich działalność gospodarcza obiektywnie podlega prawom rynku turystycznego (prawom kosztów, podaży i popytu, konkurencji, obieg pieniędzy, cennik);

· po trzecie, instytucje państwowe i publiczne (w szczególności stowarzyszenia) podejmują próbę regulowania procesów rynkowych w turystyce, aby wprowadzić do turystyki zasadę społeczną i moralną w stosunku do samego turysty, przyrody i społeczeństwa jako całości;

Po czwarte, sztuka działalność gospodarcza nowoczesnego przedsiębiorstwa polega na organicznym połączeniu dwóch zasad – rynkowej i instytucjonalnej, regulowanej przez państwo.

2. Funkcjonowanie przedsiębiorstw turystycznych w otoczeniu rynkowym wymaga obiektywnego zbadania wzorców i cech rynku turystycznego, co w rzeczywistości oznacza, że ​​działalność przedsiębiorstwo turystyczne powinien uwzględniać także taki aspekt jak kompleksowa analiza podaży i popytu rynek turystyczny. Główne aspekty badania rynku turystycznego to:

·mechanizm funkcjonowania rynku turystycznego;

·podaż i popyt;

·konkurs;

zachowania konsumentów;

· kształtowanie cen i ustalanie cen w turystyce;

·badanie czynników wpływających efektywna działalność przedsiębiorstwo turystyczne.

2. Równowaga gospodarcza na rynku turystycznym w dłuższej perspektywie obiektywnie wymaga pogłębionej analizy finansowo-ekonomicznej przemysł turystyczny(jego struktura, kierunki i uwarunkowania rozwoju, rola funkcjonalna i orientacja). Analiza ta pozwala podejść do pytań o realne możliwości podażowe przedsiębiorstwa turystycznego, równowagę podaży i popytu na usługi turystyczne, a także jakość produktu turystycznego.

3. Najważniejszym problemem przedsiębiorczości w turystyce jest analiza kosztów przedsiębiorstwa, jego zysków, przychodów brutto i dochodu krańcowego. Znajomość kosztów krańcowych i przychodów krańcowych pozwala rozwiązać problem zachowania przedsiębiorstwa na rynku turystycznym. Wiąże się to z uwzględnieniem specyfiki działalność przedsiębiorcza w turystyce, głęboką wiedzę z zakresu kalkulacji handlowych, planowania tej działalności, a przede wszystkim planowania biznesowego, a także wiedzę z zakresu rachunkowości i rachunkowości zarządczej.

4.Najważniejszą częścią przedmiotu jest studium zagadnień planowania działalności przedsiębiorstwa turystycznego. Pozwoli nam to określić i ustalić zasoby finansowe samego przedsięwzięcia turystycznego, możliwość skorzystania z kredytu, relacje z bankami i system bankowy, powiązania z budżetem wszystkich szczebli i opodatkowaniem, granice produktywności czynników produkcji w sektorze turystycznym.

Działalność przedsiębiorstw hotelarskich odbywa się w warunkach rynkowych. Gospodarka rynkowa to złożony mechanizm koordynacji ludzi, różnych działań i produkcji poprzez system cen i rynków, jest środkiem komunikacji umożliwiającym łączenie wiedzy i działań wielu jednostek.

Rynek jest sferą interakcji nie tylko pomiędzy sprzedawcami i kupującymi, ale także produkcją i konsumpcją, czyli stanowi ważną część szerszej sfery wymiany.
Interakcja między kupującymi i sprzedającymi, a zatem produkcja i konsumpcja, zachodzi poprzez interakcję podaży i popytu. Obydwa są reprezentowane przez pewną ilość towarów: popyt - ilość towarów, które kupujący mogą kupić, oferta- ilość towarów, jaką sprzedający są skłonni zaoferować.
Każdy podmiot rynkowy reprezentuje pewną część popytu lub podaży. Udział ten w dużej mierze determinuje pozycję podmiotu na rynku. Każdy podmiot, będąc racjonalnym, dąży do zajęcia korzystnej pozycji na rynku. Rywalizacja podmiotów rynku o korzystną na nim pozycję charakteryzuje konkurencję, która ma miejsce: pomiędzy sprzedającymi, kupującymi, sprzedającymi i kupującymi.
Przedmiotem walki pomiędzy kupującymi jest produkt – każdy stara się wymienić swoje pieniądze na potrzebny mu produkt w odpowiedniej ilości. Walka ta objawia się szczególnie wyraźnie, gdy popyt przewyższa podaż.

Obiekt konkurs pomiędzy sprzedawcami znajdują się pieniądze kupujących i czynniki produkcji. Na rynku towarów i usług walka jest szczególnie ostra, gdy oferta przekracza popyt, na rynku faktorów. Najefektywniej można określić konkurencję przedsiębiorstw w zakresie pozyskiwania czynników produkcji i sprzedaży towarów Jak produkować towary. Następnie popyt firm na zasoby koliduje ze społeczną podażą pracy i innych zasobów na rynku czynników produkcji, determinując w ten sposób płace, czynsze i płatności odsetek. Zatem zysk wpływa dla kogo towary są przeznaczone.

Konkurencyjność rynku wyznaczana jest przez granice, w jakich poszczególne firmy mogą oddziaływać na rynek, tj. wpływać na warunki sprzedaży swoich produktów, przede wszystkim na cenę. Im mniejszy wpływ mają poszczególne firmy na rynek, na którym sprzedają swoje produkty, tym bardziej konkurencyjny staje się rynek. Najwyższy stopień konkurencyjności rynkowej osiąga się, gdy pojedyncze przedsiębiorstwo nie wywiera takiego wpływu.

Działalność gospodarcza przedsiębiorstwo - jedno z podmioty gospodarcze to kombinacja działań prowadzących do otrzymania określonego zestawu produktów lub usług. W oparciu o to podejście, branża hotelarsko-turystyczna jest typem działalność gospodarcza, składający się z szeregu wielowymiarowych procesów wytwarzania produktu (usługi turystycznej), mających na celu zaspokojenie interesów konsumenta. Koncepcja ta jest zgodna z zaleceniami Światowej Organizacji Turystyki ONZ i logicznie zawarta w niej struktury gospodarcze jako nowoczesna produkcja i działalność handlowa która produkuje towary i usługi.

Branża hotelarsko-turystyczna to obszar przedsiębiorczości składający się z rodzajów usług, które opierają się na zasadach gościnności, charakteryzujących się hojnością i życzliwością wobec gości.
Agenci ekonomiczni– są to podmioty stosunków gospodarczych zajmujące się produkcją, dystrybucją, wymianą i konsumpcją dóbr ekonomicznych. Głównymi podmiotami gospodarczymi są osoby fizyczne (gospodarstwa domowe), przedsiębiorstwa/firmy, państwo i jego oddziały. Z kolei wśród firm znajdują się przede wszystkim przedsiębiorstwa indywidualne, spółki partnerskie i korporacje. Współczesna teoria ekonomii opiera się na założeniu racjonalnego zachowania podmiotów. Oznacza to, że celem jest maksymalizacja wyników przy danym koszcie lub minimalizacja kosztów przy danym wyniku. Jednostki dążą do maksymalnego zaspokojenia potrzeb przy danych kosztach, państwo dąży do jak największego wzrostu dobrobytu społecznego przy określonym budżecie. Związki zawodowe na przykład działają również jako podmioty gospodarcze, których celem jest podnoszenie i doskonalenie płac warunki społeczneśrodkiem jest walka o dogodne warunki zawierania układów zbiorowych.

We współczesnych teoriach rozwijających zasady klasycznego liberalizmu jednostka jest uznawana za jedynego prawdziwego podmiotu gospodarczego. Za formy pochodne tej formy uważa się wszystkich pozostałych agentów: przedsiębiorstwa/firmy jako osoby prawne oraz państwo jako organizację mającą na celu określenie i ochronę praw własności.

Podmioty gospodarcze komunikują się ze sobą poprzez wymianę dóbr ekonomicznych. Ich ruch tworzy rodzaj krążenia.

Obwód gospodarczy- Jest to okrężny przepływ realnych dóbr ekonomicznych, któremu towarzyszy przeciwny przepływ dochodów i wydatków pieniężnych.

Zapotrzebowanie na podróże do określonego regionu turystycznego (V) jest funkcją skłonności danej osoby do podróżowania i odpowiadającej jej wartości oporu komunikacyjnego pomiędzy punktem początkowym podróży a celem podróży: V = f (skłonność, opór).

Matematycznie popyt turystyczny można przedstawić jako:

gdzie N to liczba potencjalnych turystów chcących skorzystać z wyjazdu;
P - Średnia cena wycieczki.

Hotele jako obiekty noclegowe:

· posiadać liczbę pokoi przekraczającą określone minimum;

·charakteryzuje się świadczeniem usług hotelarskich;

·pogrupowane w klasy i kategorie w zależności od konkretnego wyposażenia i cech świadczonych usług.

Hotele obejmują hotele z pełną obsługą, hotele z częściową obsługą, hotele typu apartamentowego, motele, hotele wypoczynkowe, hotele miejskie, kluby mieszkalne, pensjonaty, umeblowane pokoje, schroniska turystyczne, pensjonaty itp.

Przedsiębiorczość to inicjatywna działalność podmiotów gospodarczych, związana z tradycyjnym i innowacyjnym wykorzystaniem majątku, pieniędzy i innych zasobów w celu osiągnięcia sukcesu komercyjnego lub innego, opartego na połączeniu korzyści osobistej i korzyści publicznej.
W obszarze działalności turystycznej przedsiębiorczość w dużej mierze kojarzona jest ze świadczeniem usług.
Podmiotami gospodarczymi (przedsiębiorcami) mogą być albo pojedyncze osoby fizyczne działające we własnym imieniu i na własną odpowiedzialność majątkową, albo stowarzyszenia wspólników działające na odpowiedzialność osoby prawnej.

Przedsiębiorca musi:

· mieć autonomię i niezależność w podejmowaniu decyzji w każdej sprawie działalności gospodarczej w ramach obowiązującego prawodawstwa;

·mają interes ekonomiczny i inny w wynikach swojej działalności, tj. spodziewać się maksymalnego możliwego zysku;

·podejmować ryzyko i brać odpowiedzialność. Ryzyko rozumiane jest jako możliwość wystąpienia w trakcie realizacji planów. niekorzystne warunki prowadząc do strat. Występują ryzyka przemysłowe, handlowe, finansowe, inwestycyjne i rynkowe. Metody ograniczania ryzyka i ograniczania strat z tytułu wystąpienia zdarzeń ryzykownych to prognozowanie rozwoju rynku, dystrybucja ryzyka pomiędzy partnerami, ubezpieczenia, rezerwowanie środków na pokrycie nieprzewidzianych wydatków itp.;

·zawsze wykazują innowacyjne podejście do działań (tj. innowacyjność w wykorzystaniu istniejących czynników produkcji towarów/usług, w poszukiwaniu i pozyskiwaniu nowych konsumentów usług, czynników produkcji, nowych rynków i nietradycyjnych formy organizacyjne zajęcia). Dla przedsiębiorcy siłą napędową poszukiwania i wdrażania innowacji jest oczekiwanie nadmiernych zysków.

W klasyfikacji działalności przedsiębiorczej wyróżnia się: następujące typy przedsiębiorczość:

1.produkcyjny (produkcja) - bezpośrednie tworzenie usług i innych produktów (hotele, przedsiębiorstwa Żywnościowy, organizacje transportowe);

2.pośrednictwo handlowe – działalność promocyjna usługi turystyczne od producenta do konsumenta (firmy turystyczne);

3.finanse - specjalny rodzaj działalności polegający na tworzeniu i wykorzystywaniu funduszy w celu reprodukcji usług (banki, ubezpieczenia);

4. doradcze – działalność związana ze świadczeniem porad (konsultacji) i pomocy w kwestiach ogólne kierownictwo, ocena możliwości producentów, zarządzanie finansami, marketing itp.

Przedsiębiorstwa hotelarskie jako podmioty gospodarcze posiadają osobowość prawną.
Osoba prawna to organizacja, która ma odrębną własność, zarządzanie gospodarcze lub zarządzanie operacyjne, ponosi niezależną odpowiedzialność za swoje zobowiązania, może nabywać i wykonywać prawa majątkowe i osobiste niemajątkowe we własnym imieniu, wykonywać obowiązki oraz być powodem i oskarżony w sądzie. W związku z udziałem w tworzeniu majątku osoby prawnej jej założyciele (uczestnicy) mogą mieć prawa zobowiązań w stosunku do tej osoby prawnej lub prawdziwe prawa na jego posesji. DO osoby prawne Do IGiT zaliczają się: spółki i stowarzyszenia biznesowe, spółdzielnie, spółki akcyjne zamknięte i Typ otwarty, przedsiębiorstwa jednolite, wspólne przedsięwzięcia i przedsięwzięcia zagraniczne, organizacje publiczne

Przedsiębiorstwa IG&T as organizacje komercyjne niezależnie od formy własności środków produkcji i innego majątku, działają na zasadach rachunku ekonomicznego (handlowego). Kalkulacja ekonomiczna to metoda efektywnego gospodarowania oparta na porównaniach w gotówce koszty i rezultaty działalności gospodarczej, zwrot wydatków z dochodów własnych. Zasady rachunkowości ekonomicznej:

niezależność ekonomiczna;

· samowystarczalność i rentowność;

·interes materialny;

·odpowiedzialność gospodarcza;

·kontrola.

Działalność przedsiębiorstw hotelarskich, ze względu na specyfikę produktu turystycznego, w największym stopniu wiąże się z ryzykiem. Wszystkie fazy cyklu produktu turystycznego mogą być źródłem niepewności. Brak wykwalifikowanego kierownictwa, płynnych środków, naruszenia przepisów oraz inne obiektywne i subiektywne przyczyny mogą stanowić podstawę do rozwiązania lub upadłości przedsiębiorstwa turystycznego. Upadłość to ruina majątkowa przedsiębiorstwa, niezdolność dłużnika do spłaty swoich zobowiązań dłużnych ustalona przez sąd.

Hotele, restauracje i przedsiębiorstwa transportowe, które faktycznie świadczą usługi konsumentom, aktywnie uczestniczą w produkcji usług turystycznych i na tej podstawie są klasyfikowane jako przedsiębiorczość produkcyjna.

ZASOBY FINANSOWE HOTELU

PRZEDSIĘBIORSTWA

Zasoby finansowe przedsiębiorstwa hotelowego są gotówka, do dyspozycji przedsiębiorstwa i

przeznaczone na wypełnienie zobowiązań finansowych i realizację kosztów zapewniających reprodukcję rozszerzoną.Kształcenie zasobów finansowych jest wynikiem funkcjonowania finansów przedsiębiorstwa hotelarskiego. Zasoby finansowe przedsiębiorstwa hotelarskie powstają na koszt.

Zyski ze wszystkich rodzajów działalności gospodarczej;

Odpisy amortyzacyjne za całkowite odtworzenie środków trwałych

fundusze i wartości niematerialne i prawne:

Dochód uzyskany ze sprzedaży niepotrzebnego majątku;

Dochody (dywidendy) z akcji i innych papierów wartościowych,

będące własnością przedsiębiorstwa, inni emitenci;

Wkłady założycieli do kapitału docelowego;

Dochody z transakcji finansowych, pożyczek;

Inne dochody, dotacje i inne źródła.

Wszystkie źródła środków finansowych według sposobu wykorzystania należą do jednego z następujących typów:

Fundusze własne i równoważne;

Pożyczone środki;

Zaangażowane środki.

Własne zasoby finansowe stanowią podstawową i główną część wszystkich zasobów finansowych przedsiębiorstwa hotelarskiego, które powstają w chwili jego powstania i pozostają do jego dyspozycji przez cały okres jego istnienia. Ta część środków finansowych nazywana jest kapitałem docelowym. W zależności od formy organizacyjno-prawnej przedsiębiorstwa kapitał zakładowy powstaje w drodze inwestycji finansowych w nim oraz emisji i późniejszej sprzedaży akcji. Kapitał zakładowy w toku działalności przedsiębiorstwa turystycznego może zostać podzielony, obniżony lub podwyższony. Głównym źródłem jego uzupełnienia jest zysk przedsiębiorstwa. Obowiązujące przepisy określają minimalną wielkość kapitału docelowego. Pożyczone zasoby finansowe- są to długoterminowe i krótkoterminowe pożyczki bankowe, a także pożyczki.Zgromadzone środki to środki innych przedsiębiorstw i organizacji, które tymczasowo znajdują się w obiegu przedsiębiorstwa w związku z istniejącym systemem rozliczeń (dług wobec wierzycieli, przychody przyszłych okresów itp.) Analiza struktury źródeł finansowania przedsiębiorstwa hotelarskiego pokazuje, że nie we wszystkich sytuacjach wysoki udział środków własnych w finansowaniu jest uzasadniony aktywa obrotowe. Przy szybkim obrocie kapitału obrotowego i stałym oprocentowaniu pożyczek wskazane jest przyciągnięcie pożyczonych środków.

10.2. PRZYCHODY ZE SPRZEDAŻY PRODUKTÓW HOTELOWYCH

W warunkach gospodarka rynkowa Najważniejszym wskaźnikiem efektywności przedsiębiorstwa hotelarskiego są przychody ze sprzedaży produktów – suma pieniędzy, jaką przedsiębiorstwo hotelowe otrzymuje za świadczone mu usługi. Dochody są najważniejszym źródłem tworzenia zasobów własnych, ukierunkowanych na zwrot kosztów i generowanie dochodu przedsiębiorstwa. Oprócz przychodów ze sprzedaży produktu hotelowego hotel uzyskuje przychody z innej sprzedaży.Przychody spółki ustalane są na podstawie kwoty środków pieniężnych

otrzymane za sprzedane produkty (roboty budowlane, usługi) bez uwzględnienia podatków specjalnych (pośrednich) (podatek od wartości dodanej, akcyza, rabaty handlowe i sprzedażowe, cła eksportowe itp.). Jeżeli przychód przewyższa koszt, czyli różnica między przychodem a kosztem ma wartość dodatnią, wynik finansowy wskazuje na zysk. W przeciwnym razie spółka ma ujemny wynik finansowy, czyli ponosi straty. Innymi słowy zysk to nadwyżka przychodów nad wydatkami. Jeżeli wpływy ze sprzedaży produktów (robót, usług) są równe kosztom, wówczas w tym przypadku zysk będzie równy zeru, wówczas

Jest takie przedsiębiorstwo, które było w stanie jedynie zwrócić koszty wytworzenia i sprzedaży produktów. Chociaż firma nie

ponieśli straty, ale brak zysku będzie utrudniał rozwój przedsiębiorstwa. Przepływ przepływów finansowych w przedsiębiorstwie jest procesem dość złożonym.

10.3. ZYSK PRZEDSIĘBIORSTW HOTELOWYCH I RESTAURACYJNYCH

Ostatecznym celem i motorem rozwoju przedsiębiorstwa w warunkach rynkowych jest osiągnięcie zysku. -Zysk jest najważniejszą kategorią ekonomiczną. Zarządzanie zyskiem znajduje się w centrum działalności gospodarczej przedsiębiorstw działających na rynku. W warunkach rynkowych przedsiębiorstwo hotelarskie i jego oddziały strukturalne prowadzą swoją działalność produkcyjną i operacyjną w oparciu o samowystarczalność kosztów produkcji i sprzedaży produktów i usług. Aby zapewnić zrównoważony rozwój i dalszą reprodukcję w procesie działalności operacyjnej, przedsiębiorstwo hotelarskie musi osiągać zysk. Zysk w branży hotelarskiej definiuje się jako różnicę pomiędzy przychodami ze sprzedaży produktów i usług (pomniejszonymi o podatek od towarów i usług, akcyzę i podobne obowiązkowe płatności) oraz koszty produkcji i sprzedaży wliczone w koszt produktów i usług hotelu. Zatem zysk odzwierciedla ostateczny wynik finansowy

wynik i efekt ekonomiczny, uzyskane w wyniku działalności przedsiębiorstwa. Zysk działa stymulująco na wzmocnienie rachunku kosztów i pozwala na zaspokojenie interesów ekonomicznych państwa, przedsiębiorstwa, pracowników i właścicieli. Przedmiotem interesów ekonomicznych państwa jest ta część zysku

który przedsiębiorstwo płaci w formie podatku dochodowego, a społeczeństwo wykorzystuje na rozwój gospodarki kraju. Interesy ekonomiczne przedsiębiorstwa są zaspokajane poprzez zysk netto (zysk po opodatkowaniu). Wykorzystując ten zysk przedsiębiorstwo rozwiązuje problemy produkcyjne i społeczne swojego rozwoju. Interesy ekonomiczne pracowników kojarzą się z zachętami materialnymi i świadczeniami społecznymi, których źródłem jest zysk netto przedsiębiorstwa. Właściciele są również zainteresowani zwiększeniem zysku przedsiębiorstwa, gdyż wzrosną jego dywidendy i kapitał.

Znaczenie zysku dla przedsiębiorstwa hotelarskiego polega na tym, że jest on źródłem:

Zasoby finansowe;

Tworzenie funduszy przedsiębiorstw (akumulacja, konsumpcja,

rozwój itp.) i jest wskaźnikiem pozyskiwania funduszy, ponieważ

wielkość funduszy przedsiębiorstwa zależy od jego wielkości;

Materialne zachęty dla siły roboczej;

Tworzenie majątku, kapitału;

Świadczenia pracownicze i socjalne dla pracowników firmy

Zysk przedsiębiorstwa pełni funkcje dystrybucyjne, motywacyjne i oceniające.

Funkcja dystrybucyjna polega na tym, że zysk służy jako narzędzie podziału dochodu netto na części, które są gromadzone w budżetach różnych poziomów i pozostają do dyspozycji przedsiębiorstwa.

Funkcja stymulująca polega na tym, że zysk jest źródłem tworzenia różnych funduszy stymulujących działalność przedsiębiorstwa.Funkcja oceny charakteryzuje działalność gospodarczą, wzrost

lub zmniejszenie jego wolumenu, sukces lub niepowodzenie działalności gospodarczej.

W zależności od rodzaju działalności wyróżnia się zysk z funkcjonowania pokoi hotelowych; zysk ze sprzedaży usługi płatne(salon fryzjerski, obiekty sportowe, pralnia chemiczna, sauna itp.); zyski branży restauracyjnej; zysk ze sprzedaży nieruchomości; czerpać zyski z udziału w działalności innych organizacji; zysk z działalności nieoperacyjnej. W zależności od kolejności ustalania rozróżnia się zysk ze sprzedaży produktów (robot, usług), zysk bilansowy (księgowy), zysk ekonomiczny, zysk podlegający opodatkowaniu oraz zysk netto.

Zysk ze sprzedaży to różnica pomiędzy przychodem ze sprzedaży usługi a kosztami ujętymi w koszcie. Zysk bilansowy ustala się na podstawie rozliczenia całej działalności gospodarczej przedsiębiorstwa hotelowego i obejmuje zysk ze sprzedaży towarów, produktów i usług; wyniki finansowe w przypadku innych transakcji; wyniki finansowe działalności nieoperacyjnej pomniejszone o straty z tytułu różnych

transakcje biznesowe

Dochody nieoperacyjne obejmują

Dochody uzyskane w kraju i za granicą z udziału kapitałowego w działalności innych organizacji; dywidendy od akcji, dochody z obligacji i innych papierów wartościowych posiadanych przez organizację;

Dochody z wynajmu nieruchomości, z wyjątkiem przypadków, gdy wynajem nieruchomości jest główną działalnością gospodarczą organizacji;

Grzywny, kary, kary i inne rodzaje sankcji zapłacone, przyznane lub uznane przez dłużnika za naruszenie warunków umów handlowych, a także dochód z tytułu odszkodowania za wyrządzone straty;

Zysk z lat ubiegłych zidentyfikowany w roku sprawozdawczym;

Dodatnie różnice powstały w wyniku zmiany przez Bank Centralny kursów walut na rachunkach walutowych dla transakcji w walutach obcych;

Zysk z zakupu (sprzedaży) waluty obcej;

Otrzymanie długów wcześniej odpisanych jako nieściągalne;

Nadwyżki mienia zidentyfikowane podczas inwentaryzacji;

Zobowiązania i długi depozytowe, dla których upłynął termin przedawnienia;

Straty z tytułu kosztów pozaoperacyjnych obejmują:

Wydatki związane z najmem nieruchomości, z wyjątkiem

przypadkach, gdy głównym rodzajem jest wynajem nieruchomości

działalność gospodarcza organizacji, --- nieskompensowane straty spowodowane przestojami z przyczyn zewnętrznych;

Straty wynikające z przecen zapasów;

Straty i szkody podczas operacji z kontenerami;

Koszty prawne i wydatki na arbitraż;

Zapłacone, przyznane lub uznane grzywny, kary, kary i inne rodzaje sankcji za naruszenie warunków

umowy handlowe, a także wydatki na naprawienie wyrządzonych strat; pożary, wypadki i inne sytuacje awaryjne spowodowane ekstremalnymi warunkami;

Zysk ekonomiczny stanowi różnicę pomiędzy przychodami ze sprzedaży usług (w branży restauracyjnej – dochód brutto) a kosztami utraconych możliwości, płacami, odsetkami od kapitału, opłatami za czynsz za grunt. Zysk ekonomiczny jest mniejszy od zysku księgowego o kwotę ukrytych kosztów przedsiębiorstwa.

Dochód do opodatkowania obliczany jest w oparciu o zysk księgowy. Zysk roku obrotowego pomniejsza się o kwotę zysku otrzymanego z dywidend i równorzędnych dochodów podlegających opodatkowaniu podatkiem dochodowym oraz o kwotę naliczonego podatku od wartości środków trwałych. Zysk z dywidend oraz dochody im odpowiadające ustala się jako różnicę pomiędzy otrzymanymi dywidendami a dochodami z nich odpowiadającymi oraz podatkiem

na dochodach. Zysk do opodatkowania obliczają sami podatnicy. Zysk netto stanowi różnicę pomiędzy zyskiem bilansowym a kwotą zapłaconych przez przedsiębiorstwa podatków od zysku bilansowego (z nieruchomości, zysku, dochodu). Przedsiębiorstwo samodzielnie dzieli i wykorzystuje zysk netto. W zależności od metody wyceny rozróżniają także zysk nominalny, realny, skapitalizowany, monopolistyczny, planowany i inne rodzaje zysku.

10.4. DYSTRYBUCJA ZYSKÓW

Podział zysków polega na tym, że przedsiębiorstwo musi uczestniczyć swoimi zyskami w tworzeniu budżetu państwa, a pozostała część zysków musi zostać rozdzielona pomiędzy właścicielem przedsiębiorstwa a właścicielem pożyczonego kapitału (i innych środków finansowych) zgodnie z z zawartymi umowami. Typowy dla wszystkich przedsiębiorstw jest podział zysków na następujące cele, wpłaty do budżetu, tworzenie funduszy akumulacyjnych, funduszy konsumpcyjnych i rezerwowych; do innych celów. Przedsiębiorstwa mogą również tworzyć fundusze ryzyka i umorzenia majątku.

Tworzy się fundusz akumulacyjny w celu finansowania rozwoju produkcyjnego przedsiębiorstwa - inwestycji kapitałowych, modernizacji sprzętu, nowej budowy, rekonstrukcji, nabycia sprzętu, spłaty długoterminowych pożyczek, odsetek od nich, uzupełnienia własnego kapitału obrotowego, spłaty wydatków itp.

Fundusz konsumpcyjny jest źródłem środków zarezerwowanych przez podmiot gospodarczy na realizację działań mających na celu m.in rozwój społeczny i zachęty materialne dla zespołu i jest w szczególności ukierunkowane na następujące cele: --- wypłata jednorazowych wynagrodzeń uzależnionych od wyników pracy za dany rok;

Wypłata świadczeń;

Płatność za podróż;

Udzielanie nieoprocentowanych pożyczek;

Ustalanie dodatków do emerytur i rent dla pracujących emerytów;

Jednorazowe premie motywacyjne dla pracowników;

Ustalanie świadczeń pracowniczych i socjalnych,

Wypłata dywidend, odsetek od akcji i papierów wartościowych.

Fundusz rezerwowy może zostać utworzony w przypadku zakończenia: działalności przedsiębiorstwa na pokrycie zobowiązań

dług. Służy do wypłaty dywidendy z akcji uprzywilejowanych w przypadku niewystarczającego zysku netto na te cele.

Rentowność sprzedane produkty odzwierciedla efektywność wykorzystania kosztów bieżących (w odróżnieniu od ogólnego wskaźnika rentowności, który charakteryzuje efektywność zaawansowanego kapitału) i obliczany jest jako stosunek zysku ze sprzedaży produktów do pełny koszt tych produktów Wskaźnik rentowności sprzedanych produktów szczegółowo opisuje ogólny wskaźnik rentowności Analiza tych wskaźników daje najdokładniejszy wynik na temat efektywności przedsiębiorstwa i jego wyników finansowych

Wyślij swoją dobrą pracę do bazy wiedzy jest prosta. Skorzystaj z poniższego formularza

Dobra robota do serwisu">

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich studiach i pracy, będą Państwu bardzo wdzięczni.

Opublikowano na http://www.allbest.ru/

Wstęp

Dla pomyślnego funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelowego, zapewniając kompleks podstawowych i dodatkowe usługi hotele muszą posiadać sprzęt i zapasy niezbędne do funkcjonowania (meble, naczynia, pościel, dywany, detergenty itp.), a także mają do dyspozycji takie środki działania, które mogą zapewnić pewien kompleks narzędzia, obowiązkowe dla obsługi mieszkańców hotelu (ogrzewanie, oświetlenie, wodociąg). W związku z tym hotel w procesie swojego funkcjonowania potrzebuje całej gamy materiałów i materiałów środki techniczne, a także zasoby takie jak paliwo, woda i energia elektryczna.

Pomyślne rozwiązanie tych problemów ma zapewnić materiał i pomoc techniczna w hotelu, który oblicza zapotrzebowanie hotelu na różne materiały, a także określa źródła ich pokrycia.

1. Istota i znaczenieLogistykaDozabezpieczenie (Średni cel budżetowy) w nowoczesnych warunkach

Aby zapewnić hotelowi potrzebne mu materiały, zgodnie ze zidentyfikowanymi potrzebami, organizuje się logistykę hotelu. Jej zadaniem jest określenie zapotrzebowania hotelu na zasoby rzeczowe i techniczne, znalezienie sposobów pokrycia tego zapotrzebowania, a także monitorowanie prawidłowego wykorzystania zasobów materiałowych i technicznych oraz pomoc w ich oszczędzaniu.Wszystkie te funkcje realizuje logistyka hotelu dział.

Należy zaznaczyć, że całkiem niedawno, w czasach gospodarki centralnie planowanej, MTS był procesem planowego zaopatrzenia gospodarki narodowej. W tamtym czasie przedsiębiorstwa (w szczególności hotele) nie planowały samodzielnie logistyki zgodnie ze swoimi potrzebami, a plany zaopatrzenia wszystkich przedsiębiorstw w kraju opracowywane były centralnie przez specjalne agencje rządowe- Gosplan, Państwowy Komitet Zaopatrzenia Materiałowego i Technicznego ZSRR. To się stało w następujący sposób. Hotele zaczęły opracowywać plany logistyczne przed rozpoczęciem okresu planowania w oparciu o komunikaty organizacji wyższego szczebla dotyczące wstępnych limitów. Plany obejmowały wstępne obliczenia (wnioski) dla wszystkich rodzajów potrzeb: eksploatacyjnych, remontów bieżących i głównych, robót kapitałowych. Wnioski zostały złożone do wyższej organizacji, która zestawiła skonsolidowane wnioski dla wszystkich podległych jej przedsiębiorstw i organizacji i przesłała je do lokalnych władz planistycznych i wydziału logistyki komitetu wykonawczego lokalnej Rady Deputowanych Ludowych, a także do Ministerstwa Spraw Wewnętrznych. Mieszkalnictwo i usługi komunalne Republiki Związkowej. Ostateczne planowane obliczenia sporządzono po otrzymaniu od organizacji wyższej zadania dotyczącego wolumenu usług oraz danych o przeznaczeniu środków na finansowane i planowane przydzielone środki.

Przy takim systemie planowanej alokacji zasobów hotele często nie otrzymywały potrzebnych materiałów, zdarzało się też, że rozdawane im materiały nie znajdowały zastosowania, gdyż hotel tak naprawdę ich nie potrzebował. Również wszystkie zasoby materialne dostarczone do hotelu były mniej więcej standardowe, czyli dokładnie te same meble, pościel, naczynia itp. przyszedł także do innych hoteli. A jeśli hotel chciał i miał możliwości finansowe zakupu lepszych materiałów, zgodnie ze swoimi rzeczywistymi potrzebami, to nie mógł tego zrobić bez odpowiedniego zamówienia „od góry”. Po rozpadzie ZSRR załamał się także system planowych dostaw materiałowych i technicznych. Hotele uzyskały niezależność ekonomiczną i obecnie pojęcie „planowania” nabiera innego znaczenia. Potrzeba planowania w nowoczesnych przedsiębiorstwach hotelarskich wynika z duża ilość konkurencyjne przedsiębiorstwa stale rosnąca w okresie gospodarki rynkowej różnorodność możliwych form zarządzania przedsiębiorstwem, obecność ich licznych podziały strukturalne w przedsiębiorstwie ścisłe powiązania wewnątrzfirmowe z dostawcami różnych towarów (produktów, sprzętu itp.) oraz firmami pośredniczącymi w procesie obsługi klienta, a także w zakresie wymagań postęp naukowy i technologiczny- szybko weź pod uwagę i opanuj najnowsze osiągnięcia nauka i technologia. Ponadto w warunkach rynkowych przedsiębiorstwa hotelarskie mają prawo wyboru dostawcy, a co za tym idzie, prawo do zakupu bardziej wydajnych zasobów materialnych. Zmusza to personel zaopatrzenia hotelu do dokładnego zbadania cech jakościowych produktów wytwarzanych przez różnych dostawców.

Planowanie logistyki (zaopatrzenia) hoteli na obecnym etapie ma na celu rozwiązanie następujących problemów:

1) musi zapewniać ciągłość funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego, którą osiąga przez właściwa organizacja dostawa materiałów do hotelu w wymagana ilość i odpowiednią jakość;

2) przyczynić się do podniesienia poziomu technicznego świadczenia usług, promować wprowadzanie automatyzacji, nowych technologii, a także poszerzać zakres usług dodatkowych, które z kolei są najważniejszym czynnikiem zwiększania zysków hotelu;

3) MTO powinien mieć na celu poprawę jakości obsługi poprzez zakup towarów Wysoka jakość dla jak najpełniejszej satysfakcji klienta;

4) MTO powinien być ukierunkowany na wzrost wydajności pracy;

5) plan logistyczny powinien mieć na celu oszczędność zasobów materialnych

6) oraz plan logistyczny muszą mieć na celu realizację planu zysku;

Jak wspomniano powyżej, plan logistyczny hotelu opracowywany jest przez specjalny dział w dziale księgowości hotelu, który obejmuje dwa główne działy - zarządzanie zakupami i zarządzanie magazynem. Powierzono im następujące zadania: organizowanie kontroli dostaw pod względem wielkości i zasięgu, zgodnie z zawartymi umowami; zgodność z przepisami i strukturą spis; znalezienie sposobów ograniczenia strat towarów podczas przechowywania i transportu. Należy jednak zauważyć, że najważniejszym obowiązkiem tego działu jest opracowanie planu logistyki hotelu.

Plan MTO dla przedsiębiorstwa hotelarskiego to jego bilans materiałowy, który podsumowuje wszystkie obliczenia zapotrzebowania na zasoby materialne niezbędne do zapewnienia procesu produkcyjnego (część wydatkowa), dostępność sald na planowany okres, a także określa źródła zaopatrzenia (część odbiorowa). Główne wskaźniki planu logistycznego, a także relacje między nimi można przedstawić za pomocą następującego równania:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Gdzie

Rpen

Żnor - znormalizowane zapasy;

Oj- salda oczekiwane, tj. rzeczywiste zapasy, które istnieją w hotelu przez określony czas;

mi- oszczędzanie

W- planu importu.

Lewa strona równania przedstawia całkowite zapotrzebowanie na zasoby materialne, prawa zaś źródła pokrycia tego zapotrzebowania.

Proces opracowywania planu logistycznego obejmuje następujące kroki:

obliczanie zapotrzebowania na zasoby materialne na potrzeby produkcyjne i operacyjne;

w oparciu o istniejące potrzeby obliczane są standardy rezerw zasobów niezbędnych do nieprzerwanego funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego;

3) następnie ustala się źródła pokrycia zapotrzebowania na zasoby materialne i opracowuje plan importu materiałów z zewnątrz.

Tak więc planem logistycznym hotelu jest jego bilans materiałowy, który podsumowuje wszystkie zaplanowane obliczenia zapotrzebowania na zasoby materialne niezbędne do wsparcia procesu produkcyjnego (część wydatków), dostępność sald na planowany okres, a także identyfikuje źródła zaopatrzenia (odbiór część).

Skonsolidowany plan logistyczny, uwzględniający całkowite zapotrzebowanie materiałowe na wszystkie potrzeby przedsiębiorstwa hotelarskiego, w tym tworzenie rezerw, a także źródła pokrycia potrzeb materiałowych przedsiębiorstwa, zwykle przyjmuje następującą formę:

Tabela 1. Plan logistyczny hotelu

Transfer materiałów i sprzętu

Jednostka miary

Oczekiwana równowaga na początku okresu planowania

Potrzeby na okres planowania

Planowany stan magazynowy w planowanym okresie na koniec roku

Aby być przygotowanym na planowany okres

Źródło zaopatrzenia

Kwota, tysiąc hrywien

Tylko na rok

W tym kwartalnie

Do kwartału

Obliczanie zapotrzebowania na różnego rodzaju zasoby materialne

Jednym z najważniejszych etapów opracowania planu logistycznego jest określenie zapotrzebowania na zasoby materialne na nadchodzący okres planistyczny. Obliczenia zapotrzebowania na zasoby materialne opierają się na określonych wskaźnikach zużycia. Pod konkretny wskaźnik zużycia materiały, paliwo, woda oznaczają maksymalne dopuszczalne zużycie na jednostkę miary. W zależności od rodzaju i przeznaczenia zasobów materialnych za jednostkę miary przyjmuje się jednostkę produktu (usługi), pojemności obiektu, kubatury budynku.

Część zasobów materialnych wykorzystywanych w działalności operacyjnej hotelu nie może być precyzyjnie uregulowana ze względu na różnorodność ich rodzajów i wykorzystanie w małych ilościach. Są to smary, środki czyszczące i inne pomocnicze materiały eksploatacyjne. Planując je, kierują się danymi dotyczącymi rzeczywistego zużycia za poprzedni okres, a także biorą pod uwagę czynniki, które pozwalają obniżyć koszty i obniżyć ich koszt poprzez zastosowanie nowych, wydajniejszych materiałów syntetycznych.

Całkowite zapotrzebowanie hotelu na zasoby materialne na potrzeby produkcyjne i operacyjne oblicza się według następującego wzoru:

Rpen = Rosn + Rpts + Rren + Rcap.str., Gdzie

Rosn- potrzeby głównej produkcji przedsiębiorstwa hotelarskiego. Obejmuje to zasoby materialne niezbędne, aby hotel mógł świadczyć klientom szereg podstawowych usług. Należą do nich meble, oświetlenie elektryczne, wykładziny, pościel, naczynia, detergenty, artykuły hotelarskie i wiele innych.

ROC- potrzeby sklepy użyteczności publicznej hotele. Należą do nich salon fryzjerski, salon piękności, basen, sauna, szklarnia itp.

Rren- wymagania dotyczące zasobów materialnych na potrzeby napraw i konserwacji. Obejmuje to zapotrzebowanie na wodę, materiały budowlane, części zamienne i prąd

Rcap.st.- zapotrzebowanie na materiały do ​​realizacji wyremontować(Jeśli to konieczne).

Istnieje kilka metod obliczania zapotrzebowania hotelu na zasoby materialne.

Metoda liczenia bezpośredniego – jeśli jest stosowana Ta metoda zapotrzebowanie na zasoby materiałowe i techniczne oblicza się na podstawie konkretnych standardowych kosztów materiałów na jednostkę usług operacyjnych. Obliczenia dokonuje się za pomocą następującego wzoru:

RI = Ni* B, Gdzie

RI- zapotrzebowanie na i-ty materiał;

Ni- wskaźnik zużycia i-tego produktu na jednostkę usługi;

B- wolumen świadczonych usług.

Rozważmy obliczenie zapotrzebowania na materiały, paliwo, wodę i energię elektryczną w oparciu o tę metodologię.

W hotelach paliwo służy do ogrzewania pomieszczeń i dostarczania ciepłej wody. Jego zużycie oblicza się na podstawie kubatury zewnętrznej budynku hotelowego i ustalonego wskaźnika zużycia na 1 m2 budynku według wzoru:

R = HU, Gdzie

N- standardowy wskaźnik zużycia paliwa na 1 m2 budynku na cały sezon grzewczy dla danej powierzchni:

U- kubatura ogrzewanego budynku według pomiarów zewnętrznych, m.in.

Stawki zużycia paliwa do ogrzewania są zróżnicowane w zależności od gradacji kubatury budynku i powierzchni.

Przykład. Należy obliczyć ilość paliwa do ogrzania hotelu.

Kubatura zewnętrzna budynku wynosi 6000 mі. Dla tego obszaru standardowa stawka zużycia paliwa w sezonie grzewczym dla budynków o kubaturze 5001 - 10000Mі wynosi 4,02 kg na 1Mі. W związku z tym do ogrzewania hotelu potrzebne będzie standardowe paliwo 6000 4,02 = 24,12 t. Aby przeliczyć ją na naturalną ilość paliwa standardowego, dzieli się ją przez przelicznik rodzaju paliwa, jakie wykorzystuje hotel.

Na przykład paliwem jest węgiel, którego współczynnik konwersji wynosi 0,84. Wtedy będzie ilość węgla potrzebna do ogrzania hotelu 24,12 : 0,84 = 28,7 t.

Aby określić zapotrzebowanie hotelu na paliwo do zaopatrzenia w ciepłą wodę w ilości 2,1 kg na 1 usługę oraz roczny program świadczenia usług, umownie wynoszący 28 000 osobodni, należy tę liczbę pomnożyć przez standardowe zużycie paliwa za usługę: 28 000 2,1 = 58,8 t. W przeliczeniu na węgiel określonego gatunku wymagane będzie paliwo 58,8 : 0,84 = 70 t. Zatem na wszystkie potrzeby hotelu potrzebny jest węgiel 24,12 + 70 = 94,12 ton.

W celu ustalenia ilości spalonego paliwa w w naturze, uzyskaną kwotę warunkową dzieli się przez odpowiedni współczynnik przeliczeniowy rodzaju paliwa wykorzystywanego przez hotel.

Po ustaleniu całkowitej ilości paliwa naturalnego potrzebnej na potrzeby operacyjne hotelu na planowany okres obliczany jest jego koszt. Ilość paliwa mnoży się przez cenę jednostkową. Cena obejmuje wszelkie koszty związane z transportem i magazynowaniem paliwa,te.Pod uwagę brane są wszystkie wydatki z magazynu hotelu. Obliczenia zapotrzebowania na paliwo i inne zasoby materialne dokonuje się na rok z podziałem na kwartały.

Zapotrzebowanie i koszt wody obliczane są analogicznie jak paliwa, w oparciu o aktualne szczegółowe standardy zużycia dla jednej usługi. Normy zużycia wody w hotelach ustalane są w zależności od lokalizacji umywalni (lubżurawi). NWymaganą całkowitą ilość wody na planowany okres ustala się poprzez pomnożenie odpowiedniego określonego wskaźnika zużycia wody przez planowaną objętość miejsco-dni.

Przykład. Hotel dysponuje 300 miejscami noclegowymi i 250 pokojami, z czego 240 posiada łazienki. Program wydawania usług w planowanym okresie wynosi 150 000 osobodni. Zgodnie z obowiązującymi normami zużycie wody na jedną usługę w tym hotelu wynosi 200-2 50 l. Przyjmując średnie zużycie wody na usługę wynoszące 220l. lub 0,22Mі., obliczmy całkowite zużycie woda dla hotelu na okres planistyczny: 150 000 · 0,22 = 33 000Mі.

Koszt wody oblicza się mnożąc ilość potrzebną na planowany okres przez aktualną taryfę, zsumowaną z taryfą kanalizacyjną.

Energia elektryczna w hotelach wykorzystywana jest do oświetlenia (oświetlenia), a także do napędzania silników elektrycznych (zespołów napędowych) i urządzeń elektrycznych. Jego zapotrzebowanie oblicza się osobno dla każdego typu. Przy obliczaniu zapotrzebowania na energię elektryczną do oświetlenia uwzględnia się liczbę punktów świetlnych i ich moc (w watach), a także średnią liczbę godzin świecenia w planowanym okresie.

Przykład.Do oświetlenia terenu hotelu wykorzystuje się 250 lamp, w tym 70 lamp o mocy 75 W każda, 110 lamp - 100 W każda i 70 - 60 W każda. Średnio liczba godzin świecenia dziennie wynosi: 45 lamp o mocy 75 W -Godzina 10; 25 do 75 W - 12H.; 50 lamp 100 W - 14H., 60 do 100 -16 godzin; 70 do 60 W - 17 godzin.

Zatem dziennie te lampy zużywają (45 0,075 10) + (25 0,075 12)+(50 0,1 14)+(60 0,1 16)+

+(70·0,06·17)=293,65 kWh energii elektrycznej.

Mnożąc dzienne zużycie energii elektrycznej przez liczbę dni otwarcia hotelu, określamy jej zapotrzebowanie na cały planowany okres (rok, kwartał, miesiąc). Dla precyzyjna definicja Zapotrzebowanie na energię elektryczną na oświetlenie dla poszczególnych kwartałów oblicza się dla każdego kwartału, uwzględniając różny czas świecenia lamp w zależności od pory roku.

Zapotrzebowanie hotelu na energię elektryczną ustala się w taki sam sposób, jak na oświetlenie, biorąc pod uwagę, że przedmiotem obliczeń są zainstalowane silniki i ich moc. Zapotrzebowanie na energię elektryczną do działania urządzeń elektrycznych (odkurzaczy, żelazek, suszarek do włosów, telewizorów, komputerów itp.) oblicza się na podstawie częstotliwości ich użycia oraz wskaźnika zużycia energii elektrycznej na ich działanie.

Koszt energii elektrycznej ustala się poprzez pomnożenie ilości energii elektrycznej potrzebnej do oświetlenia i mocy w planowanym okresie w kilowatogodzinach przez aktualną taryfę.

Szczegółowe wskaźniki zużycia materiałów pomocniczych (mydło, proszek, pasta, pędzle) ustalane są w każdym hotelu odrębnie w oparciu o metodę sprawozdawczą i statystyczną tj. w oparciu o koszty rzeczywiste w poprzednim okresie, z uwzględnieniem możliwości ich redukcji. Standardy ustalane są na jednostkę pracy lub usługi. Zgodnie ze standardami ustalonymi tą metodą oblicza się zapotrzebowanie na materiały pomocnicze na planowany okres. Aby dokładniej to określić, konieczne jest analityczne badanie danych dotyczących zużycia na przestrzeni wielu lat, co pozwala zidentyfikować możliwe rezerwy na oszczędzanie materiałów pomocniczych.

2. Obliczanie zapasów zasobów materialnych i metodologiaich racjonowanie

hotel ze sprzętem materialnym

Aby zapewnić normalne funkcjonowanie, hotel musi dysponować zasobami materialnymi nie tylko w ilościach niezbędnych do jego codziennych potrzeb, ale także posiadać pewien zapas. W tym względzie w zakresie zaopatrzenia materiałowego, wraz z obliczeniami bieżącego zapotrzebowania na zasoby materialne, uwzględnia się również wielkość zapasów obowiązkowych i ich salda na początku i na końcu okresu planistycznego.

Zapas materiałów znajdujący się w przedsiębiorstwie składa się z trzech części: aktualne zapasy, dzięki czemu osiągane są nieprzerwane dostawy materiałów do hotelu w okresie pomiędzy regularnymi dostawami, zapasy gwarancyjne (ubezpieczeniowe), utworzone w przedsiębiorstwie hotelowym w przypadku naruszenia normalnych terminów dostaw: i przygotowawczy magazyn, która powstaje podczas rozładunku materiału, realizacji odbioru ilościowego i jakościowego oraz przygotowania do spożycia.

W celu określenia wielkości aktualnego stanu magazynowego wszystkie materiały dzielimy na cztery grupy:

materiały stale i systematycznie zużywane w znacznych ilościach, otrzymane w transporcie, których średniomiesięczne zużycie przekracza normę zamówioną lub tranzytową, w wyniku czego istnieje potrzeba regularnych dużych dostaw;

materiały otrzymane w transporcie, których dostawa zgodnie z warunkami pracy dostawców odbywa się raz na kwartał, pół roku lub rok i przypada na konkretny miesiąc tego okresu;

materiały otrzymane w transporcie, których średnie miesięczne zużycie jest mniejsze niż zamówiona lub norma tranzytowa;

materiały otrzymane z baz sprzedażowych i zaopatrzeniowych.

Dla każdej z tych grup odstęp pomiędzy dwoma kolejnymi porodami ustalany jest inaczej.

Dla materiałów zaliczonych do pierwszej grupy odstęp ustalany jest na podstawie standardowych umownych terminów dostaw za poprzedni okres, z uwzględnieniem nadchodzących zmian w organizacji dostaw.

W przypadku materiałów drugiej grupy odstępy czasu w dostawach przyjmowane są na podstawie warunków pracy dostawców wynoszących 90, 180 lub nawet 360 dni. Według materiałów trzeciej grupy, okres dostaw ustala się, dzieląc ich normę tranzytową przez średnie dzienne zapotrzebowanie na materiały.

W oparciu o materiały czwartej grupy termin dostawy zależy od odpowiedniej wielkości partii materiałów dostarczonych do przedsiębiorstwa hotelowego.

W pierwszym przypadku średni bilans materiałów jest równy połowie czasu dostawy, a współczynnik opóźnienia materiałów w magazynie DO z będzie wynosić 0,5.

W drugim przypadku średni stan zapasów zależy od momentu zużycia materiałów. Jeżeli częstotliwość zużycia materiałów zostanie ustalona na 10 dni w równych częściach, wówczas współczynnik opóźnienia materiałów w zapasach będzie wynosić:

Tym samym aktualne zapasy materiałów Z tek jest równy odstępowi zasilania I p, pomnożone przez średnie dzienne zapotrzebowanie na materiały M i według kwoty DO H:

Zatem obecny stan magazynowy powinien zapewnić przedsiębiorstwu hotelarskiemu odpowiednią ilość zasobów materialnych niezbędnych do prowadzenia działalności produkcyjnej na okres pomiędzy dwiema kolejnymi wysyłkami.

Mogą jednak wystąpić przerwy w dostawach i zakłócenia spowodowane warunkami meteorologicznymi lub innymi nieprzewidzianymi warunkami. Na wypadek takich awarii hotel tworzy drugi rodzaj rezerwy – ubezpieczenie. Określając zapas bezpieczeństwa, należy dokładnie rozważyć jego maksymalny rozmiar (okres, na który jest tworzony), ponieważ jego przeszacowanie prowadzi do „zamrożenia” zasobów materialnych i pieniężnych.

Metodyka racjonowania zapasów zasobów materialnych.

Przede wszystkim, aby zrozumieć istotę reglamentacji zapasów zasobów materialnych, należy zdefiniować normę zapasów. Pod norma magazynowa należy wziąć pod uwagę planowaną minimalną ilość zasobów materialnych, którymi musi dysponować przedsiębiorstwo dla normalnego procesu logistycznego. Cechą charakterystyczną standardów zapasów jest zmienność ich głównej – bieżącej części. Dlatego też rozróżnia się maksymalny, minimalny i średni poziom zapasów.

Maksymalne stawki zapasów zostaną osiągnięte, gdy bieżąca część zapasów osiągnie największą wartość. Normy te ustala się poprzez zsumowanie maksymalnego zapasu bieżącego, przygotowawczego i zabezpieczającego.

Minimalny stan zapasów będzie obowiązywał w momencie całkowitego wyczerpania aktualnego stanu zapasów. Definiuje się je jako sumę zapasów przygotowawczych i zapasów bezpieczeństwa.

Normy dotyczące średnich zapasów są stosowane w planach dostaw materiałowych i technicznych i nazywane są zapasami przeniesionymi. Wyznacza się je poprzez zsumowanie połowy maksymalnego zapasu bieżącego oraz pobranego w całości zapasu przygotowawczego i zabezpieczającego.

Rozważmy dwie główne metody racjonowania zasobów materiałowych i technicznych.

Metoda obliczeń techniczno-ekonomicznych.

Według tej metody aktualny stan zapasów definiuje się jako połowę średniego odstępu między dostawami (ω1) pomiędzy dwiema kolejnymi dostawami.

Ztek =Ѕ T1

Z kolei średni odstęp między dostawami wyznacza się za pomocą następującego wzoru:

t1 - rzeczywiste interwały dostaw, dni

Q to ilość dostarczonych zasobów materialnych według interwałów dostaw (w naturalnych jednostkach miary).

Zapasy bezpieczeństwa ustalane są w oparciu o średnie ważone odchylenie interwałów dostaw przekraczających interwał średni. Metoda ta opiera się na uwzględnieniu rzeczywistych odstępów między dostawami w minionym okresie. Zapasy bezpieczeństwa w tym przypadku określa się według wzoru (w naturalnych jednostkach miary):

gdzie p to średnie dzienne spożycie;

t – rzeczywiste odstępy między dostawami przekraczające średni odstęp między dostawami tav;

Wartości B przychodzących partii materiału odpowiadające przedziałom tf;

n to liczba dostaw z interwałem przekraczającym średni.

Konieczność uwzględniania tylko tych dostaw, których interwały są większe od średniej ważonej, zwolennicy tej metody argumentują tym, że zapasy bezpieczeństwa nie są potrzebne, jeśli interwały dostaw są równe lub mniejsze od średniej ważonej.

Bardziej rozsądną metodą jest znalezienie zapasu bezpieczeństwa na podstawie odchylenia standardowego rzeczywistych przedziałów (x) od średniej (x) przy użyciu wzoru znanego ze statystyki

m - częstotliwość (ilość otrzymanego materiału).

Jeżeli nie jest możliwe skonstruowanie szeregu rozkładów, wówczas do obliczeń można zastosować bardziej uproszczoną metodę:

n jest liczbą odchyleń od uwzględnionych przedziałów.

Odchylenie standardowe można wykorzystać do ustalenia standardu zapasu bezpieczeństwa, w zależności od wymaganego stopnia gwarancji zaopatrzenia produkcji w materiały. W tym przypadku wykorzystuje się znaną zależność statystyczną, w której x±y zapewnia produkcję gwarantującą 65%, x±2y – 96,4%, x±3y – 99,4%.

Względną wartość zapasów przygotowawczych ustala się na podstawie czasu potrzebnego na przeprowadzenie czynności przygotowujących materiały do ​​użycia. Zwykle ustawia się go na czas od 12 do 24 godzin. Czas ten wystarczy na sortowanie przychodzących materiałów, organizację odbioru ilościowego i jakościowego materiałów, sortowanie i rozpakowywanie oraz wprowadzanie materiałów i towarów na rynek. Hotel otrzymał na przykład nowe dania. Oczywiste jest, że w formie opakowanej nie można go natychmiast użyć. W związku z tym odbiór, rozpakowanie i obsadzenie obiektu zajmuje trochę czasu personelowi hotelu.

Zapasy ogółem definiuje się jako sumę zapasów bieżących, ubezpieczeniowych i przygotowawczych:

Ztot = Ztek+Zstr+Zpodg

Gospodarczy- mamametoda tematyczna.

Metoda ta służy do obliczenia optymalnej partii dostawy. Przez optymalną partię dostawczą danego rodzaju zasobu materialnego rozumie się wielkość partii, przy której koszty transportu na jednostkę zasobu oraz koszty jego utrzymania i przechowywania będą minimalne.

Oblicza się go według wzoru:

2V - podwojone roczne zużycie;

Z? - koszty transportu na jednostkę (tona, kg);

C - koszty utrzymania i przechowywania na jednostkę.

Zatem racjonowanie zapasów jest bardzo ważnym krokiem w opracowywaniu planu logistyki hotelu. Z prawidłowo zainstalowanych rozmiarów różne rodzaje rezerwy uzależnione są od ciągłości funkcjonowania hotelu.

3. Źródła pokrywania potrzeb materialnychzasoby

Planowane zapotrzebowanie na materiały do ​​spożycia pokrywane jest przez oczekiwane na początku okresu planistycznego salda, zasoby wewnętrzne (które powstają w wyniku oszczędzania materiałów) oraz wielkość importu z zewnątrz.

Wysokość oczekiwanych sald na początku okresu planowania określa się według wzoru:

Oozh=Of+Vozh-Rozh, Gdzie

Ooch - oczekiwana równowaga;

Z- saldo rzeczywiste na pierwszy dzień miesiąca, w którym sporządzono plan zaopatrzenia (dane sprawozdawcze);

Woz- oczekiwany wpływ przedsiębiorstwa za okres od dnia pobrania faktycznego salda do początku okresu planistycznego;

Rozh- oczekiwane zużycie w tym samym okresie.

Ustalenie wielkości importu materiałów z zewnątrz można ustalić sporządzając bilans zaplecza rzeczowo-technicznego według wzoru:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Gdzie

Rpen- zapotrzebowanie na zasoby materialne na potrzeby produkcyjne i operacyjne;

Żnor - znormalizowane zapasy;

Oj- oczekiwane salda;

mi- oszczędność materiałów dzięki mobilizacji zasobów wewnętrznych;

W- ilość materiałów importowanych z zewnątrz.

Stąd ilość importowanych materiałów z zewnątrz określa się według następującego wzoru:

B = Rpen + Znor - Oozh - E

Na tym etapie zawierane są umowy z dostawcami, które regulują warunki dostawy: ilość, jakość, cenę towaru, formę płatności, czas dostawy, odpowiedzialność za naruszenie warunków umowy.

Przy wyborze dostawców należy wziąć pod uwagę szereg czynników: oddalenie terytorialne i terminowość dostaw, zgodność mocy produkcyjnych dostawców z potrzebami przedsiębiorstwa w zakresie zasobów materialnych, ich jakość, cena, warunki płatności, możliwość zapewnienia pożyczka itp. Preferowany jest partner, który zapewni najlepsze warunki minimalne koszty. Skuteczny wybór dostawcy zależy od zdolności hotelu do analizy jego wyników pod kątem jakości, dostawy i ceny. Te komponenty są brane pod uwagę w pierwszej kolejności podczas selekcji.

Dostarczanie zasobów materialnych do przedsiębiorstwa odbywa się poprzez stosunki gospodarcze. Połączenia gospodarcze stanowią zespół powiązań ekonomicznych, organizacyjnych i prawnych, które powstają pomiędzy dostawcami i konsumentami środków produkcji. Racjonalny system powiązań gospodarczych zakłada minimalizację kosztów produkcji i dystrybucji, pełną zgodność ilości, jakości i asortymentu dostarczanych produktów z potrzebami produkcji, terminowość i kompletność ich odbioru.

Powiązania gospodarcze pomiędzy przedsiębiorstwami mogą mieć charakter bezpośredni i pośredni (pośredni), długoterminowy i krótkoterminowy.

Bezpośredni reprezentują powiązania, w których nawiązywane są stosunki dostaw produktów pomiędzy przedsiębiorstwami produkcyjnymi a przedsiębiorstwami dostarczającymi bezpośrednio, bezpośrednio.

Pośredni Połączenia są brane pod uwagę, gdy pomiędzy tymi przedsiębiorstwami istnieje co najmniej jeden pośrednik. Dostawy produktów do Konsumenta mogą odbywać się w sposób mieszany, tj. zarówno bezpośrednio, jak i poprzez pośredników (dystrybutorów, pośredników pracy, agentów, brokerów)

Dystrybutorzy i pracownicy- są to firmy prowadzące sprzedaż w oparciu o zakupy hurtowe od dużych przedsiębiorstw przemysłowych - producentów wyrobów gotowych. Dystrybutorzy w przeciwieństwie do pracowników są relatywni duże firmy, mając własne magazyny oraz nawiązywanie długoterminowych relacji umownych z przedsiębiorstwami przemysłowymi. Jobberzy natomiast kupują indywidualnie duże ilości towarów w celu szybkiej odsprzedaży.

Agenci i brokerzy- są to firmy lub indywidualni przedsiębiorcy sprzedawanie produktów przedsiębiorstwo przemysłowe w oparciu o prowizję.

Bezpośrednie relacje biznesowe dla przedsiębiorstw są najbardziej ekonomiczne i postępowe w porównaniu do pośrednich, ponieważ z wyłączeniem pośredników ograniczają przepływ dokumentów i wzmacniają relacje między dostawcami a konsumentami. Dostawy produktów stają się coraz bardziej regularne i stabilne.

Pośrednie powiązania gospodarcze są mniej ekonomiczne. Wymagają dodatkowych kosztów w celu pokrycia kosztów pośredników między przedsiębiorstwami konsumenckimi a przedsiębiorstwami produkcyjnymi.

Potrzebę połączeń pośrednich tłumaczy się tym, że połączenia bezpośrednie są korzystne i właściwe w warunkach konsumpcji zasobów materialnych na dużą skalę. Jeżeli przedsiębiorstwa zużywają surowce w małych ilościach, które nie docierają do tranzytowej formy wysyłki, to aby nie tworzyć nadmiernych zapasów w przedsiębiorstwach aktywa materialne zalecana jest także komunikacja za pośrednictwem pośredników.

Zarówno połączenia bezpośrednie, jak i pośrednie mogą mieć charakter długoterminowy lub krótkoterminowy. Długoterminowe powiązania gospodarcze - progresywna forma Logistyka. W tym przypadku przedsiębiorstwa mają możliwość rozwijania długoterminowej współpracy z dostawcami.

Podział połączeń na bezpośrednie i pośrednie jest ściśle powiązany z ich podziałem ze względu na formy organizacji dostaw wyrobów. Z tego punktu widzenia rozróżnia się formy dostaw tranzytowe i magazynowe.

Na tranzytowa forma dostawy zasoby materialne przechodzą bezpośrednio od dostawcy do konsumenta, omijając bazy pośrednie i magazyny organizacji pośredniczących. Ponadto firma otrzymując materiał bezpośrednio od dostawcy przyspiesza dostawę oraz zmniejsza koszty transportu i zaopatrzenia. Jednakże jego zastosowanie ograniczone jest standardami dostaw tranzytowych, których dostawca nie przyjmuje do realizacji. Korzystanie z tej formy dostaw materiałów, na które jest małe zapotrzebowanie, skutkuje zwiększeniem zapasów i związanymi z tym kosztami.

W formie magazynowej zasoby materialne dostarczane są do magazynów i baz organizacji pośredniczących, a następnie wysyłane z nich bezpośrednio do konsumentów.

W przypadku zapotrzebowania odbiorców na zasoby materialne w dużych ilościach wskazane jest skorzystanie z formularza tranzytowego, co umożliwia ich przewóz w wagonach całopojazdowych lub innym środku transportu.

Dzięki tranzytowej formie dostawy koszty ulegają znacznemu obniżeniu, zwiększa się prędkość obrotu i poprawia się wykorzystanie pojazdów.

Formularz zaopatrzenia magazynu gra duża rola w zapewnianiu małych hoteli. Umożliwia zamówienie niezbędnych materiałów w ilościach mniejszych niż ustalona norma tranzytowa, czyli minimalna dopuszczalna całkowita ilość produktów wysyłanych przez producenta do konsumenta w ramach jednego zamówienia. Dzięki magazynowej formie dostaw produkty z magazynów organizacji pośredniczących można importować w małych ilościach i z większą częstotliwością, co pomaga zmniejszyć zapasy zasobów materialnych wśród konsumentów. Jednak w tym przypadku ci ostatni ponoszą dodatkowe koszty przetwarzania magazynowego, przechowywania i transportu z baz organizacji pośredniczących.

Również w praktyce gospodarki światowej znanych jest kilka metod zaopatrzenia w zasoby materialne, które zapewniają racjonalne zaopatrzenie przedsiębiorstw w zasoby materialne. Najciekawszą z nich jest metoda „just-in-time”, zaproponowana po raz pierwszy przez jedną z japońskich firm. Istota tej metody leży bezpośrednio w momencie, kiedy są potrzebne, oraz w objętości obliczonej na konkretny okres czasu. Metoda ta zapewnia rytmiczne, nieprzerwane dostarczanie przedsiębiorstwu zasobów materialnych i efektywne ich wykorzystanie w procesie produkcyjnym.

Chciałbym zauważyć, że obecnie, wraz z rozwojem technologii i tworzeniem odpowiednich sojuszy, następuje pewien wzrost w dziedzinie zamówień elektronicznych na dostawę kompleksów hotelowych. Na przykład spółka joint venture pomiędzy Hyatt Hotels i Marriott International o nazwie Avendra (http://www.avendra.com) rozpoczęła w zeszłym miesiącu beta testy systemu zakupów online dla 16 hoteli, a rynek elektroniczny Firma PurchasePro (http://www.purchasepro.com) ogłosiła niedawno rozpoczęcie obsługi szeregu sieci hotelowych, do których należy ponad 3 tysiące hoteli. Ponadto Wyndham International ma w tym roku utworzyć konsorcjum zakupowe składające się z firm zarządzających hotelami, a GoCo-op, dostawca technologii dla firm Avendra i Wyndham, prowadzi jednocześnie negocjacje z dwoma innymi dużymi firmami hotelowymi.

Zdaniem obserwatorów i analityków, ten wzrost aktywności wynika z faktu, że branża jest „dojrzała”. handel elektroniczny. Zaopatrzenie dla branży hotelarsko-gastronomicznej jest bardzo rozdrobnione, co skutkuje dużą liczbą powiązań fizycznych i funkcjonalnych z małymi lokalnymi dostawcami. To poważny cios dla firm hotelarskich, które robią wszystko, aby menadżerowie hoteli dokonywali zakupów u pojedynczych, dużych dostawców.

Zdaniem ekspertów w zakresie elektronicznego zaopatrzenia sieci hotelowych może pojawić się jednocześnie kilka modeli i kilka z nich może od razu odnieść sukces.

Jednym z możliwych modeli jest spółka joint venture Avendra pomiędzy Hyatt Hotels i Marriott International. Według planu jego założycieli, obroty tego internetowego rynku powinny wynosić co najmniej 2 miliardy dolarów na żywność, napoje i inne produkty niezbędne w branży hotelarskiej. Protokół zamiaru przystąpienia do nowego Platforma handlowa Podpisały się trzy inne duże sieci - Bass, ClubCorp i Fairmont. Jednak nawet pomimo wsparcia takich gigantów eksperci sceptycznie patrzą na przyszłość Avendry - podobne przedsiębiorstwo, Hsupply.com, już zbankrutowało ze względu na niezdolność do przyciągnięcia dostawców, nabywców i kapitału wysokiego ryzyka. Ponadto większość hoteli Marriott działa na zasadzie franczyzy i nie można ich zmusić do przejścia na inne kanały dostaw, a część z nich korzysta już z usług ZakupPro.

4. Sposoby oszczędzania i racjonalne wykorzystanie zasoby materialne w branży hotelarskiejgospodarstwo rolne

hotel ze sprzętem materialnym

Oszczędność i racjonalne wykorzystanie zasobów materialnych jest jednym z istotnych czynników zwiększających rentowność przedsiębiorstwa hotelarskiego. Głównymi źródłami oszczędności, których wykorzystanie pozwala obniżyć koszty tak drogich zasobów materialnych, jak woda i prąd, jest zastosowanie nowych technologii. Warto jednak zaznaczyć, że przed wdrożeniem takich systemów należy porównać koszty, jakie w związku z tym poniesie hotel, z korzyściami, jakie odniesie w przyszłości. Ale prawie zawsze (zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę duże hotele) zastosowanie nowych technologii oszczędzających zasoby się opłaca, to znaczy osiąga się znaczne oszczędności zasobów, które pokrywają koszty.

Do takich technologii należą:

system oświetlenia oparty na fotokomórkach (reakcja na ruch) - jeśli zainstalujesz taki system w korytarzach na piętrach, na których znajdują się pokoje, możesz osiągnąć znaczne oszczędności energii, ponieważ korytarze muszą być oświetlone przez całą dobę, niezależnie od tego, czy ktoś mieszka w pokojach na tym piętrze, albo jest pusty.

baterie w łazienkach zasilane są za pomocą fotokomórek – działają na tej samej zasadzie.

system automatyczne wyłączanie oświetlenie w pokojach – oświetlenie gaśnie w ciągu 1 minuty po opuszczeniu pokoju przez gościa.

Również w celu oszczędzania różnego rodzaju innych zasobów wskazane jest zastąpienie części z nich, których wykorzystanie jest kosztowne i nieracjonalne, nowymi rodzajami zasobów materialnych. Na przykład mydło w kostce można zastąpić mydłem w kroplówce. Trwa dłużej i wygląda bardziej estetycznie.

Można śmiało powiedzieć, że proces poszukiwania nowych możliwości i sposobów oszczędzania materiałów jest w pewnym stopniu procesem twórczym, wymagającym od kierownictwa hotelu nie tylko dobrej znajomości nowych technologii i materiałów dostępnych na rynku, ale także czasami niezwykłe rozwiązania prowadzące do sukcesu.

Bibliografia

1. Baylik S.I. Zarządzanie hotelem: organizacja, zarządzanie, obsługa. - Kijów: Alterpress, 2002. - 374 s.

2. Balashova E.A. Biznes hotelowy. Jak osiągnąć nienaganną obsługę / Ekaterina Balashova. - wyd. 2, poprawione. i dodatkowe - M .: Vershina, 2006. - 200 s.

3. Vaisman A. Strategia marketingowa: 10 kroków do sukcesu: Strategia zarządzania: 5 czynników sukcesu / Tłum. z nim. - M.: Ekonomia, 2006. - 200 s.

4. Wołkow Yu.F. Technologia usług hotelowych: podręcznik / Yu.F. Wołkow. - Wyd. 2. - Rostów n/d: Phoenix, 2005. - 384 s.

5. Wołkow Yu.F. Ramy prawne obsługa hotelowa/ Seria „Podręczniki, pomoce dydaktyczne”. - Rostów n/D: Phoenix, 2003. - 320 s.

7. Leśnik A.L., Marketing hotelu: teoria i praktyka maksymalizacji sprzedaży: Instruktaż/ A.L. Leśniczy. - M.: KNORUS, 2007. - 232 s.

8. Musakin A.A. Mały hotel: od czego zacząć, jak odnieść sukces. Rady dla właścicieli i menadżerów. - St. Petersburg: Peter, 2007. - 320 s.: il.

9. Timokhina T.L. Organizacja recepcji i obsługi turystów: Podręcznik. - M.: LLC „Knigodel”: MATGR, 2005. - 288 s.

10. Gospodarka i organizacja turystyki. Turystyka międzynarodowa / E.L. Dracheva, Yu.V. Zabajew, D.K. Ismayev i wsp.; edytowany przez I.A. Ryabova, Yu.V. Zabaeva, E.L. Drachevoy. - wyd. 2, skreślone. - M.: KNORUS, 2005. - 576 s.

Zasoby internetowe:

11. www.prootel.ru

Opublikowano na Allbest.ru

Podobne dokumenty

Pojęcie zasobów materialnych. Znaczenie oszczędzania zasobów materialnych. Metodologia analizy wykorzystania zasobów materialnych. Analiza efektywności wykorzystania zasobów materialnych w JSC Daldizel. Zalecenia dotyczące optymalizacji ich wykorzystania.

praca na kursie, dodano 13.10.2003


Znaczenie racjonalnego wykorzystania zasobów materialnych w przedsiębiorstwie oraz klasyfikacja rezerw służących ich oszczędzaniu. Charakterystyka techniczna i ekonomiczna Integral LLC oraz wskaźniki wykorzystania zasobów materialnych wykorzystywanych w przedsiębiorstwie.

praca na kursie, dodano 17.09.2014


Istota ekonomiczna zasobów materialnych przedsiębiorstwa. Analiza stanu zasobów materialnych w rolnictwie na przykładzie gminnego przedsiębiorstwa unitarnego „Koszczino” w obwodzie smoleńskim. Bezpieczeństwo i efektywność wykorzystania zasobów pracy i materiałów przedsiębiorstwa.

praca na kursie, dodano 13.11.2011


Ocena jakości planów dostaw materiałowych i technicznych, zapotrzebowania na zasoby materiałowe, efektywności wykorzystania zasobów materialnych, wpływu zasobów materialnych na wielkość produkcji. Analiza całkowitego zużycia materiałowego produktów.

test, dodano 12.09.2006


Poznanie istoty analizy wykorzystania zasobów materialnych. Rezerwy produkcyjne i oszczędność zasobów materialnych. Ocena jakości planów logistycznych, zapotrzebowania na zasoby materialne i efektywności ich wykorzystania.

praca na kursie, dodano 10.07.2010


Znaczenie i analiza zasobów materialnych. Cele i źródła analizy zasobów materialnych. Analiza zaopatrzenia przedsiębiorstwa w zasoby rzeczowe. Analiza zysku na hrywny kosztów materiałowych. Wykorzystanie zasobów materialnych.

praca na kursie, dodano 1.12.2005


Ekonomiczna istota zasobów materialnych. Zadania, Wsparcie informacyjne oraz kolejność analizy zasobów materialnych. Znaczenie oszczędzania zasobów materialnych. Ocena wskaźników efektywności wykorzystania zasobów materialnych.

praca na kursie, dodano 24.09.2012


Istota ekonomiczna zasobów materialnych przedsiębiorstwa. Cele analizy i źródła informacji. System wskaźników charakteryzujących efektywność wykorzystania zasobów materialnych w przedsiębiorstwie. Analiza dynamiki zasobów materialnych w SEC im. Lenina.

praca na kursie, dodano 13.09.2010


Pojęcie, znaczenie, istota, treść, cele, źródła informacji i etapy analizy zasobów materialnych. Analiza i ocena zapewnienia i efektywności wykorzystania zasobów materialnych. Analiza czynników całkowite zużycie materiałów produktów przedsiębiorstwa.

streszczenie, dodano 24.07.2010


Istota racjonowania zużycia zasobów materialnych. System postępowych norm i standardów konsumpcji zasobów materialnych. Transformacja systemu norm w Ramy prawne. Analiza wykorzystania i racjonowania zasobów materialnych w Yellow Arrow LLC.

Podobne dokumenty

Pojęcie zasobów materialnych, klasyfikacja i wskaźniki efektywności ich wykorzystania. Kolejność przeprowadzania i wspomagania informacyjnego analizy wpływu efektywności wykorzystania zasobów materialnych na wysokość kosztów materiałowych.

praca na kursie, dodano 01.03.2014


Skład, struktura majątku gospodarczego przedsiębiorstwa. Czynniki wpływające na wielkość i szybkość ich obrotów. Obliczanie standardów zapasów. Analiza wskaźników ich obrotów. Sposoby promocji wydajność ekonomiczna Ich wykorzystanie.

praca na kursie, dodano 06.10.2014


Uczenie się istota ekonomiczna zasoby materialne jako integralna część majątku przedsiębiorstwa. Uwzględnienie źródeł informacji o konieczności ich uzupełnienia. Opracowanie rekomendacji mających na celu poprawę efektywności wykorzystania zasobów materialnych.

praca na kursie, dodano 17.03.2014


Zasoby materialne i ich rola w przedsiębiorstwie. Analiza zasobów materialnych na przykładzie rolniczego ośrodka produkcyjnego „Erel” w Jakucku. Charakterystyka ekonomiczna, analiza zaopatrzenia przedsiębiorstwa w zasoby rzeczowe. Sposoby zwiększania efektywności zasobów materialnych.

praca na kursie, dodano 05.10.2010


Analiza wykorzystania zasobów materialnych przedsiębiorstwa: główne parametry efektywności wykorzystania zasobów materialnych; konsumpcja poszczególne gatunki surowce i materiały eksploatacyjne; materiałochłonność produktów; wielkość produkcji; koszty pracy i usług.

praca na kursie, dodano 18.05.2014


Kategoria zapasów i jej analiza. Rola i zadania zapasów w przedsiębiorstwie. Klasyfikacja zapasów i ich znaczenie: ze względu na lokalizację, pełnioną funkcję, czas. Metodologia reglamentacji zapasów: standardowa wartość zapasów.

streszczenie, dodano 23.11.2017


Badanie istoty zasobów materialnych, metod analizy zaopatrzenia w zasoby materialne i efektywności ich wykorzystania. Analiza kondycja finansowa. Rozwój rezerw dla zwiększenia efektywności wykorzystania zasobów przedsiębiorstwa.

praca na kursie, dodano 04.05.2018


Istota i struktura logistyki przedsiębiorstwa. Rodzaje transportu dostaw zasobów materialnych. Analiza sytuacji finansowej spółki Blankizdat LLC. Czynniki wpływające na realizację aktualizacji bazy materialnej i technicznej organizacji.

praca na kursie, dodano 14.11.2012


Pojęcie zapasów, wyceny i zadań księgowych. Procedura przeprowadzania inwentaryzacji rezerw przemysłowych i odzwierciedlania jej wyników w rachunkowości. Analiza wykorzystania zasobów materialnych Laundry Factory LLC.

praca na kursie, dodano 02.06.2010


Pojęcie i istota zasobów materialnych w przedsiębiorstwie w warunkach rynkowych. Metody planowania zapotrzebowania przedsiębiorstwa na zasoby materialne. Straty i koszty utrzymania. Możliwość wahań popytu na towar. Przy zakupie większych ilości rabaty.

Główny cel przedsiębiorstwa hotelowego, jak każde inne komercyjne przedsiębiorstwo, przynosi zysk. Zysk jest uważany za główny wynik finansowy działalności i kategorię ekonomiczną. W wyniku połączenia czynników produkcji (pracy, kapitału, zasobów naturalnych) i przedsiębiorczych zdolności zarządzania powstaje produkt hotelowy, który staje się produktem podlegającym jego sprzedaży konsumentowi.

Aby określić wynik finansowy, należy porównać przychody z kosztami produkcji i sprzedaży, które przyjmują postać kosztów produkcji. Gdy przychody przewyższają koszty, wynik finansowy wskazuje na zysk. Przedsiębiorstwo zawsze dąży do osiągnięcia zysku, ale nie zawsze go osiąga. Jeżeli przychód jest równy kosztowi, oznacza to, że zwrócone zostały jedynie koszty wytworzenia i sprzedaży produktów. Sprzedając bez strat, nie ma zysku jako źródła wzrostu dobrobytu właścicieli przedsiębiorstwa. Gdy koszty przewyższają przychody, firma ponosi stratę, tj. ujemny wynik finansowy, co stawia go w trudnej sytuacji pozycja finansowa, co nie wyklucza jej upadłości.

• charakteryzuje efekt ekonomiczny uzyskany w wyniku działalności przedsiębiorstwa hotelowego;
• będąc wynikiem finansowym, jest jednocześnie uważany za główny składnik zasobów finansowych przedsiębiorstwa i zapewnia zasadę samofinansowania (funkcja stymulująca). Zysk netto pozostający do dyspozycji hotelu musi mieć taką wielkość, aby sfinansować rozwój produkcji i inną działalność, a także zostać przeznaczony na materialne zachęty dla pracowników;
• jest jednym ze źródeł dochodów budżetów różnych szczebli - wpływając do budżetów w postaci podatków, służy finansowaniu potrzeb publicznych, zapewnieniu wypełniania przez państwo jego funkcji, inwestycjom państwa, programom produkcyjnym, naukowym, technicznym i społecznym.

Tym samym zysk przedsiębiorstwa hotelarskiego jest jednym ze strategicznych celów jego działalności, gdyż po pierwsze jest jednym ze źródeł dochodu właściciela, a po drugie źródłem środków własnych niezbędnych do jego zrównoważonego rozwoju. Ogólnie rzecz biorąc, zysk to różnica między przychodami i wydatkami przedsiębiorstwa.

Dochody sumują się:

• z wpływów ze sprzedaży produktów;
• dochód ze sprzedaży majątku przedsiębiorstwa;
• pozostałe dochody (dochody z leasingu nieruchomości, dochody z uczestnictwa w innych organizacjach, dochody z papierów wartościowych, różnice kursowe, kary, odsetki).

Składniki te pozwalają nam przedstawić formułę zysku:

Dochód ze sprzedaży produktów - Koszt sprzedanych produktów = Zysk bilansowy (brutto) + Dochód ze sprzedaży nieruchomości - Wydatki związane ze sprzedażą nieruchomości + Pozostałe przychody - Pozostałe wydatki = Zysk przed opodatkowaniem.

Ta sekwencja przedstawia kalkulację zysku.

Istnieją następujące rodzaje zysków.

Zysk brutto. Definiuje się ją jako różnicę pomiędzy wpływami ze sprzedaży towarów, produktów, robót budowlanych, usług (pomniejszonych o podatek VAT, akcyzę i podobne obowiązkowe opłaty) a kosztem sprzedanych towarów, produktów, robót budowlanych i usług. Przychody ze sprzedaży towarów, produktów, robót budowlanych i usług nazywane są dochodami ze zwykłej działalności. Koszty wytworzenia towarów, wyrobów, robót budowlanych i usług zalicza się do kosztów zgodnie z art powszeche typy zajęcia.

Zysk brutto (P val) oblicza się za pomocą wzoru

gdzie VR to przychody ze sprzedaży;

C - koszt sprzedanych towarów, produktów, robót i usług.

Utrata zysku) ze sprzedaży(P pr) reprezentuje zysk brutto z wyłączeniem kosztów administracyjnych i handlowych:

gdzie R y - koszty zarządzania;

R k - wydatki komercyjne.

Utrata zysku) przed podatkiem(P dół) to zysk ze sprzedaży po uwzględnieniu pozostałych przychodów i kosztów, które w podziale na operacyjne i nieoperacyjne:

gdzie C odr - przychody i koszty operacyjne;

Sadr - przychody i wydatki nieoperacyjne.

Istnieje trzy sposoby planowania zysków:

Metoda liczenia bezpośredniego. Metodę stosuje się, gdy asortyment produktów jest niewielki, a zysk oblicza się za pomocą wzoru

gdzie Vypl to ilość produktów o odpowiedniej nazwie planowana do sprzedaży;

Ts pl – planowana cena sprzedaży na jednostkę odpowiedniego produktu;

Cpl to planowany koszt jednostkowy odpowiedniego produktu.

Metoda analityczna. Jest stosowany do szerokiej gamy produktów. Obejmuje następujące kroki:

1) definicja podstawowa rentowność produkcji:

Wskaźnik ten liczony jest dla porównywalnych produktów (usług);

• 2) określenie wolumenu produktów zbywalnych w okres planowania w pełnym koszcie okresu sprawozdawczego dla porównywalnych produktów;
• 3) ustalenie wysokości planowanego zysku jako iloczynu rentowności podstawowej przez wolumen produktów rynkowych w okresie planowania według kosztu sprawozdawczego;
• 4) planowany zysk jest korygowany w zależności od zmian różnych czynników (działań mających na celu redukcję kosztów).

Metoda złożona - Jest to połączenie dwóch poprzednich metod planowania zysków.

W praktyce planowania zysków stosuje się takie pojęcia, jak „próg rentowności”, „margines siły finansowej”, „dźwignia produkcyjna (operacyjna)”. Próg rentowności, Lub wychodzić na czysto, - kwotę dochodów niezbędną do pokrycia wszystkiego koszty stałe przedsiębiorstwa. Jest ważny wskaźnik ekonomiczny przyjęcie decyzje zarządcze dla firmy hotelarskiej. Koncepcja określenia punktu krytycznego może zostać wykorzystana do wybrania kierunków działania spośród zestawu alternatywnych rozwiązań.

Koszty stałe wraz z zyskiem są dochód krańcowy przedsiębiorstwa, co pozwala obliczyć próg rentowności. Nie będzie zysku, ale nie będzie też straty, rentowność przy takich przychodach wynosi zero:

Jeśli znany jest próg rentowności, możemy obliczyć margines siły finansowej (stabilność). Margines siły finansowej (Zpf w pr) oblicza się jak w Wartości bezwzględne i procentowo. W wartościach bezwzględnych margines bezpieczeństwa finansowego pokazuje, o ile można zmniejszyć przychody ze sprzedaży, aby przedsiębiorstwo pozostało na progu rentowności. Oblicza się go jako różnicę pomiędzy rzeczywistymi przychodami ze sprzedaży a progiem rentowności:

Dla kierownictwo operacyjne i prognozując działalność przedsiębiorstw branży hotelarskiej, istnieje wskaźnik tzw efekt dźwignia operacyjna. Pokazuje, jak rosną przychody w stosunku do zysku i jest obliczany jako stosunek marży składki do zysku:

gdzie Dmarzh to dochód krańcowy;

P - zysk;

Przesyłka pocztowa – koszty stałe.

Siła dźwigni operacyjnej zależy od jej wielkości koszty stałe. Im wyższy poziom kosztów stałych przy stałej wysokości przychodów ze sprzedaży produktów, tym silniejszy efekt dźwignia operacyjna. Jeżeli przychody maleją, wówczas zwiększa się dźwignia operacyjna, tj. Każdy procentowy spadek przychodów prowadzi do coraz mniejszej kwoty zysku. W przypadku wzrostu przychodów, jeżeli próg rentowności został już przekroczony, wówczas siła dźwigni operacyjnej maleje, tj. Każdy procentowy wzrost przychodów przyniesie mniejszy procentowy wzrost zysku.

Ważnymi czynnikami wzrostu zysków zależnymi od działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego są: wzrost wolumenu sprzedaży usług; redukcja kosztów; podnoszenie jakości i kultury obsługi; konkurencyjność na rynku hotelarskim. Czynnikami niezależnymi od działalności hotelu są zmiany w państwowej polityce podatkowej i strukturalnej, wpływ warunków naturalnych i geograficznych itp. (Tabela 6.1).

Oceniając czynniki bezpośredniego i odwrotnego wpływu na zysk, możemy wyciągnąć następujący wniosek: o kwotę, o którą wskaźnik wzrasta (maleje), współczynnik „działania bezpośredniego”, zysk rośnie (maleje) o tę samą kwotę. Czynnik „działania odwrotnego” (wydatki) wpływa na wysokość zysku w przeciwnym kierunku.

Zatem, najważniejsza kwestia zarządzanie procesem generowania zysku polega na jego planowaniu i ocenie czynników mających na niego wpływ oraz innych wyników finansowych przedsiębiorstwa hotelowego.

Tabela 6.1

Czynniki wpływające na zysk

Czynniki (wskaźniki)	Charakter wpływu na zysk
Przychody ze sprzedaży usług	Akcja bezpośrednia
Zmiany cen sprzedawanych usług	Akcja bezpośrednia
Koszt usług	Akcja odwrotna
Wydatki służbowe	Akcja odwrotna
Koszty administracyjne	Akcja odwrotna
Należność odsetkowa	Akcja bezpośrednia
Procent do zapłaty	Akcja odwrotna
Pozostałe przychody operacyjne	Akcja bezpośrednia
Pozostałe koszty operacyjne	Akcja odwrotna
Pozostałe przychody nieoperacyjne	Akcja bezpośrednia
Inne koszty nieoperacyjne	Akcja odwrotna

Głównym celem przy planowaniu zysku jest maksymalizacja dochodu, co pozwala na sfinansowanie większej części potrzeb przedsiębiorstwa. W tym przypadku ważne jest, aby wyjść od kwoty zysku netto. Zadanie maksymalizacji zysku netto przedsiębiorstwa hotelarskiego jest ściśle związane z optymalizacją wysokości płaconych podatków w ramach obowiązujących przepisów, zapobieganiem bezproduktywnym płatnościom i obniżaniem podstawy opodatkowania.

Podział i wykorzystanie zysków jest ważnym procesem zapewniającym zarówno potrzeby rozwojowe przedsiębiorstwa, jak i generowanie dochodów budżetu państwa. Przedsiębiorstwa mają prawo dysponować uzyskanym zyskiem według własnego uznania, z wyjątkiem tej jego części, która podlega obowiązkowemu opodatkowaniu zgodnie z obowiązującymi przepisami. Ekonomicznie zdrowy system podziału zysku musi przede wszystkim gwarantować wywiązanie się z zobowiązań finansowych wobec państwa i maksymalnie zabezpieczać potrzeby przedsiębiorstwa w środkach finansowych.

Podział zysku netto jest jednym z obszarów planowania wewnątrz przedsiębiorstwa, które w gospodarce rynkowej ma ogromne znaczenie (rys. 6.1).

W przedsiębiorstwie hotelarskim zysk netto podlega podziałowi, tj. zysk pozostający do jego dyspozycji po zapłaceniu podatków i innych obowiązkowych opłat. Można z niego ściągać sankcje (grzywny, kary) i wpłacać je do budżetu oraz niektórych środków pozabudżetowych.

Ryż. 6.1.

Procedura podziału i wykorzystania zysków jest ustalona w statucie przedsiębiorstwa hotelowego i określona przepisami opracowanymi przez odpowiednie działy usługi gospodarcze i zatwierdzony przez organ przedsiębiorstwa. Zgodnie ze statutem hotele mogą sporządzać kosztorysy finansowane z zysków lub ze środków pieniężnych specjalny cel. Do tych ostatnich zalicza się fundusz akumulacyjny, fundusz konsumpcyjny i fundusz rezerwowy.

Kosztorys finansowany z zysku uwzględnia koszty rozwoju produkcji i potrzeb społecznych kolektyw pracy, NA zachęty finansowe pracowników i cele charytatywne.

DO wydatki związane z rozwojem produkcji, obejmują wydatki na prace badawcze, projektowe, inżynieryjne i technologiczne, finansowanie rozwoju i rozwoju nowych typów produktów (usług) oraz procesy technologiczne, koszty udoskonalenia technologii i organizacji produkcji, przezbrojenia technicznego i przebudowy istniejącej produkcji, modernizacji urządzeń itp. Do tej samej grupy wydatków zaliczają się koszty spłaty długoterminowych kredytów bankowych wraz z odsetkami od nich. Planuje się tu także koszty realizacji działań ochrony środowiska itp. Wkłady przedsiębiorstw z zysków jako wkłady założycieli do powstania kapitał zakładowy innych przedsiębiorstw, środków przekazanych związkom, stowarzyszeniom, koncernom obejmującym przedsiębiorstwo, również uważa się za wykorzystanie zysków na rozwój.

Dystrybucja zyski na potrzeby społeczne obejmuje wydatki na funkcjonowanie zaplecza socjalnego w bilansie przedsiębiorstwa, finansowanie budowy obiektów nieprodukcyjnych, organizację i rozwój zaplecza pomocniczego Rolnictwo, organizowanie imprez rekreacyjnych, kulturalnych itp.

DO wydatki na zachęty materialne obejmują: jednorazowe premie za wykonanie szczególnie ważnych zadań zadania produkcyjne; nagrody za tworzenie, rozwój i wdrażanie nowych technologii; wykonanie pomoc finansowa pracownicy i pracownicy; jednorazowe świadczenia dla weteranów pracy po przejściu na emeryturę; dodatki do emerytury; rekompensaty dla pracowników za wzrost kosztów żywności w stołówkach i bufetach przedsiębiorstwa w związku ze wzrostem cen itp.

Zatem cały zysk pozostający do dyspozycji przedsiębiorstwa hotelowego jest podzielony na dwie części. Pierwsza część powiększa swoją własność i uczestniczy w procesie akumulacji. Część druga charakteryzuje udział zysku przeznaczony na konsumpcję. Jednocześnie nie jest konieczne wykorzystywanie całego zysku przeznaczonego na akumulację. Pozostała część zysku nieprzeznaczona na powiększenie majątku ma istotną wartość rezerwową i może zostać przeznaczona na pokrycie ewentualnych strat i sfinansowanie różnych kosztów.