Kalkulacja biznesplanu dla piekarni z zyskiem netto. Biznesplan dla mini piekarni. Kalkulacja zwrotu z inwestycji

Co może być przyjemniejszego o poranku niż aromat świeżo upieczonego chleba? Co jest smaczniejszego niż wspaniały tort z ogromnym puszystym wierzchem z bitej śmietany? Tak, to tylko sen! Ale możesz spełnić swoje marzenie i zarabiać na tym pieniądze. Aby to zrobić, powinieneś otworzyć mini-piekarnię i zbudować odnoszący sukcesy biznes.

Świeża piekarnia

Plan biznesowy

Jeśli zdecydujesz się zająć tak szczytnym celem jak pieczenie chleba, to warto pomyśleć o nadchodzących kosztach. Przygotujmy biznesplan dla mini-piekarni z obliczeniami. Oto przyszłe koszty:

• zakup sprzętu od 550 tysięcy rubli;
• dostosowanie pomieszczeń do wymogów produkcji żywności od 75 tysięcy rubli;
• czynsz od 50 tysięcy rubli. na miesiąc;
• media od 80 tysięcy rubli. na miesiąc;
• płaca pracownicy od 280 tysięcy rubli. na miesiąc;
• reklama produktów od 35 tysięcy rubli. na miesiąc;
• zakup surowców od 100 tysięcy rubli. na miesiąc.

Od razu zastrzegam, że lokale lepiej kupić niż wynajmować. W przeciwnym razie transfery są możliwe, co nie jest w najlepszy możliwy sposób będzie miało wpływ na Twój biznes. Kwota początkowej inwestycji w Twój przyszły biznes wyniesie 625 tysięcy rubli - jest to uzależnione od wynajmu lokalu. Suma miesięczne wydatki wyniesie co najmniej 545 tysięcy rubli.

Mini-piekarnia jako firma, z osobistych doświadczeń tych, którzy to zrobili i robią, zwraca się zauważalnie w ciągu roku. Rentowność takiego biznesu wynosi co najmniej 30%, co jest dobrym wskaźnikiem.

Największy zysk można osiągnąć zajmując się produkcją Cukiernia lub produkty luksusowe, dla których możesz zrobić dużą marżę. Wtedy rentowność może wynieść 50%, a okres zwrotu wyniesie około 6 miesięcy.

Dokumentacja

Ponieważ piekarnia jest produkcja jedzenia konieczne jest uzyskanie „Świadectwa Sanitarno-Epidemiologicznego na Produkcję”. Ponadto na produkt końcowy Potrzebujesz także pozwolenia SES - „Wnioski sanitarno-epidemiologiczne dotyczące produktu”. Bez tych dwóch dokumentów ani produkcja, ani sprzedaż produktów nie będzie legalna.

Ponadto będziesz potrzebować:

• dokumenty określające własność;
• pozwolenie od inspektoratu przeciwpożarowego;
• Certyfikat zgodności;
• certyfikat higieniczny.

Bo to jest produkcja produkty żywieniowe pierwsza konieczność - bardzo ważne jest uzyskanie wszystkich pozwoleń. W przeciwnym razie podczas przeprowadzania kontroli grozi Ci wysoka kara pieniężna i zamknięcie postępowania.

Pokój

Mała przestrzeń piekarnicza

Jak wspomniano powyżej, nadal preferuje się zakup lokalu niż jego wynajem. Z doświadczenia osób prowadzących taką działalność wynika, że ​​wszelkie pomieszczenia do produkcji żywności muszą być przystosowane do standardów sanitarnych. Jest to dość drogie, a jeśli wynajmujesz pokój, to kiedy przeprowadzisz się do nowego, będziesz musiał to zrobić ponownie. Jeśli środki nie pozwalają na zakup lokalu, wówczas jedynym akceptowalnym rozwiązaniem może być wynajem długoterminowy, na okres co najmniej 2-3 lat.

Drodzy goście, poniżej przykładowy biznesplan dla mini-piekarni z obliczeniami ekonomicznymi. Obliczenia zostały wykonane przez specjalistów z dużym doświadczeniem w pracy w pliku Excel, dzięki czemu można je dostosować do dowolnego biznesplanu innej mini-piekarni. Po przeczytaniu dokumentu możesz pobrać plik z obliczeniami poniżej. Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je bezpośrednio w komentarzach, w grupie na Facebooku lub pisząc do nas e-mailem.

Podsumowanie projektu

Nazwa projektu: „Stworzenie mini-piekarni.”

Cel projektu: Stworzenie minipiekarni do produkcji wyrobów piekarniczych Wysoka jakość i wdrażanie go online sklepy spożywcze miasto Kirów.

Produkty projektu

W ramach projektu planuje się wytwarzanie następujących rodzajów produktów:

• chleb (bochenki, puszka, Darnitsky);
• bagietki;
• babeczki;
• bułki i hamburgery;
• pieczenie

Inicjator projektu

Inicjatorem projektu jest sieć sklepów spożywczych z miasta Kirów, która dziś już sprzedaje te produkty na swoim terenie, ale dla większej efektywności i zysku chciałaby sama zająć się produkcją.

Wolumen inwestycji

Całkowita wartość inwestycji w projekt wynosi 1600 tysięcy rubli. łącznie z VAT, większość tej sumy zostanie przeznaczona na zakup sprzętu. Sprzęt zostanie zakupiony od głównego dostawcy tej branży, zlokalizowanego w Moskwie. Zamówienie obejmuje zarówno dostawę, jak i montaż sprzętu. Cały sprzęt objęty jest gwarancją aż do 3 lat.

Podział inwestycji ze względu na obszar przedstawia się następująco:

Finansowanie projektu

Finansowanie zostanie zapewnione poprzez zaciągnięcie kredytu bankowego w wysokości 1200 tysięcy rubli. oraz ze środków własnych projektodawcy. Kredyt planowany jest na okres 3 lat, z harmonogramem spłat w wysokości 17% w skali roku. Zabezpieczeniem kredytu bankowego będzie lokal sklepowy będący własnością inicjatora projektu.

Dostawcy surowców

W związku z tym, że głównym surowcem do produkcji wyrobów piekarniczych jest mąka, głównymi dostawcami surowca będą lokalne młyny.

Konsumenci produktów

Pierwszym i głównym odbiorcą mini-piekarni będą sieci handlowe. W przyszłości wraz z rozwojem produkcji i rynku zbytu planuje się, że produkty będą oferowane zarówno innym sieciom małych sklepów spożywczych, jak i pojedynczym sklepom.

UWAGA!!!

Praktyka pokazuje, że zamawiając biznesplan u specjalistów, zaoszczędzisz czas, podniesiesz jakość gotowego dokumentu 4-5 razy i zwiększysz 3-krotnie szanse na otrzymanie inwestycji.

Plan inwestycyjny

W ramach projektu planowany jest wynajem pomieszczenie produkcyjne w przemysłowej strefie miasta. Remonty przygotowawcze, montaż zabezpieczeń i alarm przeciwpożarowy, dostosowanie obiektu do wymogów SES i Państwowego Dozoru Pożarnego, zakup i montaż urządzeń. Całość prac planowana jest na 8 miesięcy.

Harmonogram realizacji projektu przedstawiamy poniżej:

Wolumen inwestycji przedstawia poniższa tabela:

Nazwa	Ilość	cena	Suma
Piekarnik	1	35 000	35 000
Szafka sprawdzająca	1	20 000	20 000
Przesiewacz do mąki	1	22 000	22 000
Mikser do ciasta	1	50 000	50 000
Liść paleniska	1	500	500
Parasol wydechowy	1	8 000	8 000
Wanna myjąca 1 sekcja	1	3 000	3 000
Kąpiel myjąca 2 sekcje	1	6 000	6 000
Szafka chłodnicza	1	24 000	24 000
Stół cukierniczy	1	14 000	14 000
Ścienny stół z jedzeniem	1	4 000	4 000
Wagi porcyjne	2	2 000	4 000
Stojak	1	7 000	7 000
Wózek na produkty	1	17 000	17 000
Bezpieczeństwo i alarm przeciwpożarowy	1	20 000	20 000
Remont pokoju	1	200 000	200 000
Meble	6	20 000	20 000
Wyposażenie biura	6	100 000	100 000
Zakup pojazdów	1	450 000	450 000
Rejestracji działalności gospodarczej	1	15 000	15 000
inne koszty			380 500
CAŁKOWITY			1 400 000

Oprócz tych kosztów inwestycji konieczne będzie zainwestowanie 200 tys. na zakup surowców. Nie będą wymagane środki finansowe na osiągnięcie progu rentowności, ponieważ dzięki istniejącemu kanałowi dystrybucji produkty natychmiast trafią na rynek w wymaganej ilości.

Plan produkcji

Na potrzeby produkcji wyrobów planuje się pozyskać długoterminową dzierżawę pomieszczeń zlokalizowanych w strefie przemysłowej miasta. Czynsz za lokal wyniesie 50 000 rubli. miesięcznie, co jest dość niskim wynikiem w porównaniu do tych samych kosztów w centrum miasta.

W lokalu znajdują się następujące pomieszczenia:

• Zakład produkcyjny;
• magazyn surowców;
• magazyn wyrobów gotowych;
• pralnia;
• pomieszczenie na odzież personelu;
• jadalnia dla personelu;
• pokój kierownika przedsiębiorstwa;
• pokój dla kadry zarządzającej.

Układ pokoju pokazany jest poniżej:

Proces produkcji

Do produkcji wyrobów piekarniczych stosowany będzie następujący proces produkcyjny:

1. surowce wysyłane są do magazynu, gdzie sprawdzane są pod względem jakości;
2. surowce przekazywane są do produkcji, gdzie ciasto jest ugniatane, a produkt wysyłany do pieca;
3. wypieki z warsztatu przekazywane są do magazynu wyrobów gotowych;
4. gotowe produkty ładowane są do samochodu;
5. Samochód dostarcza gotowe produkty do sklepów.

Minipiekarnia będzie działać przez całą dobę, co pozwoli na efektywniejsze wykorzystanie istniejącego sprzętu, a także odciąży koszty stałe, takie jak praca kadry zarządzającej, wynajem lokali. Dodatkowo do sklepów rano trafią świeże, ciepłe produkty, co umożliwi ich sprzedaż przychodzącym rano pracownikom biurowym i emerytom. Personel zarządzający będzie czynna w godzinach 9:00 – 18:00.

Koszt produktu

Na podstawie mapy technologiczne Obliczono koszt produktów i proporcjonalnie do wielkości produkcji i sprzedaży obliczono koszt grupy produktów:

• chleb (bochenki, puszka, Darnicki) – 10 rubli/kg;
• bagietki - 12 rubli/kg;
• babeczki - 24 rub./kg;
• bułki i burgery – 14 rubli/kg;
• wypieki - 19 rub./kg

Plan marketingowy

Konkurs

Dziś na rynku kirowskim działa około 1000 piekarni i piekarni. Około 60% udziału w rynku wszystkich produktów piekarniczych zajmują duże piekarnie, około 30% udziału w rynku mają ogółem piekarnie sieci detaliczne, a pozostałe 10% dzieli się pomiędzy duże i małe piekarnie.

Polityka cenowa

Z uwagi na to, że sieci handlowe skierowane są do odbiorców o średnio niskich dochodach, tworzone są na ich podstawie tego biznesu piekarnia będzie również pracować dla tego samego konsumenta. Planuje się, że poziom cen pozostanie na poziomie dotychczasowego dostawcy, co nie wpłynie na rentowność działalności sklepu i zwróci się inwestycja w minipiekarnię.

Na podstawie planowanych cen sprzedaży dokonano kalkulacji Średnia cena i zysk krańcowy według grup produktów:

Grupa produktów	koszt (RUB/kg)	Cena (RUB/kg)	Udział w przychodach (%%)	Marginalny zysk(RUB/kg)
Chleb	10,00	20,00	91%	5,00
Bagietki	12,00	30,00	3%	18,00
Babeczki	24,00	60,00	1%	36,00
Bułeczki i burgery	14,00	40,00	2%	26,00
pieczenie	19,00	50,00	2%	31,00
CAŁKOWITY	10,50	17,40	100%	6,90

Strukturę sprzedaży wyraźnie widać na poniższym schemacie:

Zakres produktów

Planuje się, że zakres i udział sprzedaży wytwarzanych wyrobów będzie kształtował się następująco:

• chleb (bochenki, puszka, Darnicki) – 91%;
• bagietki - 3%;
• babeczki - 1%;
• bułki i burgery – 2%;
• wypieki - 2%.

Obecność świeżego, ciepłego pieczywa w sklepach nie tylko zwiększy sprzedaż wyrobów piekarniczych, ale także ją zwiększy przepływ klientów podnieść także inne grupy produktów.

Strategia reklamowa

Ze względu na brak konieczności aktywnego poszukiwania nowych klientów, minipiekarnia nie będzie prowadzić aktywnej strategii reklamowej. Planowane jest umieszczenie w punktach sprzedaży dodatkowych materiałów POS – cenników, naklejek na drzwiach i kasach fiskalnych oraz przeprowadzenie promocji cenowej. Dodatkowo planowane jest udekorowanie witryn reklamami świeżych wypieków, tak aby klienci przechodzący lub wchodzący do sklepu mieli wyobrażenie o nowych produktach wysokiej jakości.

• Materiały POS - 20 000 rub.
• Produkcja wyświetlaczy reklamowych - 30 000 rubli.

Aby zwiększyć wolumen sprzedaży, planuje się zapewnić menedżerom sprzedaży dodatkową premię za przyciąganie dodatkowi nabywcy w wysokości 50% miesięcznego wolumenu zakupów poleconego klienta.

Plan wdrożenia

Sprzedaż wyrobów piekarniczych, mimo pozornej stałej, wykazuje wyraźną tendencję sezonową. W naszych kalkulacjach uwzględnimy wskaźniki sezonowości na podstawie poniższego wykresu:

Średnio, bez uwzględnienia sezonowości, miesięczna wielkość sprzedaży wyniesie 1,8 miliona rubli. Otwarcie piekarni zaplanowano na sierpień, w związku ze wzrostem liczby klientów. Plan sprzedaży w ujęciu rocznym, uwzględniając roczną inflację na poziomie 10%, będzie wyglądał następująco:

Produkty	1 rok	2 lata	3 lata	4 lata	5 lat	6 lat	7 lat	8 lat	9 lat	10 lat
Chleb	7 827	25 028	27 531	30 284	33 313	36 644	40 308	44 339	48 773	53 650
Bagietki	435	1 390	1 530	1 682	1 851	2 036	2 239	2 463	2 710	2 981
Babeczki	87	278	306	336	370	407	448	493	542	596
Bułeczki i burgery	174	556	612	673	740	814	896	985	1 084	1 192
Piekarnia	174	556	612	673	740	814	896	985	1 084	1 192
CAŁKOWITY	8 696	27 809	30 590	33 649	37 014	40 715	44 787	49 266	54 192	59 611

Niski wolumen sprzedaży w pierwszym roku wynika z faktu, że 8 miesięcy poświęcono na prace inwestycyjne.

Plan organizacyjny

Planuje się, że przedsiębiorstwo zostanie zarejestrowane jako spółka z ograniczona odpowiedzialność. Do opodatkowania wybrany zostanie uproszczony system opodatkowania oparty na systemie „dochody minus wydatki”. Dzięki temu będziesz mógł zapłacić minimalny podatek dochodowy w przypadku zawyżonych wydatków lub zaniżonych dochodów w pierwszym okresie pracy.

Tabela personelu wygląda następująco:

Stanowisko	Ilość	wynagrodzenie	Nagroda
Dyrektor	1	20 000	5% zysku przedsiębiorstwa
Majster	1	20 000	5% zysku przedsiębiorstwa
Mistrz zmiany	3	15 000	3% przychodów przedsiębiorstwa
Mikser do ciasta	3	10 000	3% przychodów przedsiębiorstwa
Pomocnik miksera ciasta	3	8 000	3% przychodów przedsiębiorstwa
Piekarz	3	10 000	3% przychodów przedsiębiorstwa
Magazynier	3	10 000
Kierownik Sprzedaży	1	20 000	5% przychodów firmy
Sprzątaczka	1	10 000
CAŁKOWITY		123 000

Struktura podporządkowania pracowników przedstawia się następująco:

Plan finansowy

Dane wejściowe

Jak już wspomniano w planie organizacyjnym, planuje się, że przedsiębiorstwo będzie działać w oparciu o uproszczony system podatkowy, stosując metodę 15% przychodów minus wydatki.

Do planowania przychodów i wydatków przyjęto stopę inflacji na poziomie 10% w skali roku. Dodatkowo do obliczenia dochodu zdyskontowanego przyjęto stopę dyskontową w wysokości 11%.

Wskaźniki zwrotu inwestycji

Po obliczeniach uzyskano następujące wskaźniki zwrotu projektu:

• Okres obliczeniowy projektu wynosi 10 lat;
• Stopa dyskontowa – 15%;

  Ocena ryzyka

  Wszystkie wcześniej poniesione wydatki zostały dokonane przy założeniu, że nic się nie zmieni. Jednakże w trakcie realizacji projektu mogą wystąpić różne pozytywne lub negatywne zjawiska, które mogą mieć wpływ na realizację inwestycji.

  Najważniejsze i najbardziej wpływowe rozważymy poniżej w tabeli:

  Uwaga początkujący przedsiębiorcy!!!

  Gotowy biznesplan piekarniczy możesz pobrać od naszych partnerów za jedyne 990 pocierać. Dokument ujawnia niuanse zakładania firmy, niezbędny sprzęt oraz jego wskaźniki techniczne i ekonomiczne, obliczenia i koszty surowców do produkcji gotowych produktów, zwrot projektu.

  
  

Żaden projekt biznesowy nie może zostać wdrożony bez jasnego planu działania. Jeśli porównać to z budową domu, to tak samo, jak rozpoczęcie kładzenia fundamentów bez projektu i obliczeń. Podobnie jest w biznesie. Biznesplan pozwala poprawnie ocenić mocne i słabe strony pomysłu na biznes, przeanalizować rynek, otoczenie konkurencyjne oraz obliczyć rentowność i zwrot inwestycji.

Napisanie biznesplanu jest szczególnie konieczne w przypadku przyciągania inwestycji zewnętrznych. Dla inwestorów, partnerów biznesowych i wierzycieli dokument taki stanowi podstawę do rozpatrzenia wniosku.

W tym artykule przedstawiamy szczegółowy biznes zaplanuj mini piekarnię, która pozwoli Ci prawidłowo ocenić swoje mocne strony, obliczyć koszty początkowe i zbudować kompetentną strategia marketingowa.

Trafność pomysłu

Branżę piekarniczą cechuje szeroki i stabilny popyt. Niezależnie od pory roku czy kryzysu gospodarczego ludzie kupują te produkty równie dobrze. Ponadto, jak pokazują statystyki, rosnąca liczba prywatnych piekarni nie pozwala nam w pełni zaspokoić zapotrzebowania klientów na produkty wysokiej jakości.

W zależności od modelu biznesowego możesz osiągnąć miesięczny dochód w wysokości 100-200 tysięcy rubli miesięcznie. Jednak biorąc pod uwagę niewielką inwestycję, w tym artykule skupimy się na mini piekarniach, w których główny nacisk zostanie położony na markowe produkty.

Jednak pomimo widocznych zalet tej działalności, istnieją również słabe strony, które należy wziąć pod uwagę przy sporządzaniu biznesplanu.

Jedną z wad prowadzenia biznesu jest krótki okres realizacji. Wymaga to stworzenia jasnych prognoz, w przeciwnym razie większość produktów zostanie wyrzucona. Reklama, tworzenie programu lojalnościowego, jakość usług i szeroki asortyment dodatkowe usługi pomoże złagodzić to ryzyko i osiągnąć dobro stabilny dochód.

Określenie formatu działalności

Zanim zaczniesz opracowywać biznesplan, powinieneś określić model piekarni i co dokładnie planujesz produkować.

Można rozwijać działalność przedsiębiorcza w dwie strony:

• Pełnoprawna produkcja, która obejmuje wszystkie etapy pełnego cyklu: od przygotowania ciasta, pieczenia i sprzedaży.
• Druga opcja może obejmować wypieki i sprzedaż ich odbiorcom hurtowym.

Mówiąc o pierwszej opcji, trzeba będzie przemyśleć nie tylko część produkcyjną, ale także kanały sprzedaży. Sprzedaż produktów odbywać się będzie poprzez własne punkty sprzedaży.

W tym przypadku, w celu zwiększenia przepływu klientów i poszerzenia obsługi, możliwe będzie włączenie do asortymentu napojów i innych produktów, z wyjątkiem własnych wypieków.

Format biznesowy określi docelową grupę odbiorców piekarni i kierunek asortymentu.

Pomysł na biznes możesz wdrożyć w dwóch kierunkach:

• samodzielne otwarcie piekarni;
• zakup franczyzy.

Samodzielne wejście na rynek wiąże się z wieloma trudnościami, począwszy od opracowania koncepcji, stylu piekarniczego, nazwy i poszukiwań. grupa docelowa. Zaletą jest swoboda działania przy urządzaniu lokalu, rozwijaniu asortymentu, ustalaniu cen itp.

Zaletą franczyzy jest możliwość przyciągnięcia dużej publiczności już od pierwszego dnia ze względu na dobrze znaną nazwę firmy. Z drugiej strony format ten ma również wady: ścisłą kontrolę ze strony franczyzodawcy. Zostaniesz pozbawiony możliwości samodzielnego określenia stylu lokalu, cen, asortymentu i receptur wyrobów piekarniczych.

Duży nacisk należy położyć na prawidłowe określenie grupy docelowej, formowanie Polityka cenowa i rozwój działania marketingowe aby zwiększyć sprzedaż.

Podsumowanie projektu

Ten rozdział planu odzwierciedla istotność pomysłu na biznes i wykonalność prowadzenia działalności gospodarczej.

Celem projektu jest otwarcie minipiekarni w mieście liczącym około 500 tysięcy mieszkańców.

Zaletą mini piekarni jest bardzo szeroka grupa docelowa i zwiększone zapotrzebowanie na produkty.

Główne zalety mini piekarni to:

• szeroki popyt na produkt;
• stabilność popytu;
• szeroka grupa docelowa;
• wysokie wolumeny zysków w dłuższej perspektywie;
• możliwość rozwoju biznesu i oferowania usług z nim związanych;
• rentowność biznesu wynosi 20-30%.

Wady:

• wysoka konkurencja;
• zależność od czynników zewnętrznych;
• duża liczba dokumentacja zezwalająca;
• wysokie wymagania dotyczące możliwości produkcyjnych;
• duże inwestycje kapitałowe;
• towary łatwo psujące się.

Analiza rynku

Jak wspomniano powyżej, jedną z istotnych wad tego biznesu jest duża konkurencja. Powinieneś zrozumieć, że nie jesteś jedynym uczestnikiem rynku, dlatego musisz skupić się na głównych graczach.

Poważną konkurencję będą stanowić państwowe zakłady piekarnicze, których produkty znajdują się na półkach wszystkich sklepów.

Jeśli planujesz skupić się na świeżych wypiekach i markowych produktach, twoimi głównymi konkurentami będą prywatne minipiekarnie, które na początku dnia pracy są gotowe zaoferować mieszkańcom miasta gorące bułeczki i rogaliki.

Czynniki te należy wziąć pod uwagę przy sporządzaniu biznesplanu, ponieważ pozwoli to prawidłowo ustalić ceny i określić grupę docelową.

Aby mocno zadomowić się na rynku i zająć swoją niszę, należy przyjąć wysokiej jakości podejście do produkcji pieczywa i oferować klientom produkty wykonane według oryginalnej receptury.

Banalny chleb nie pozwoli ci wejść na rynek i przyciągnąć stali klienci. W całym mieście jest ogromna liczba takich piekarni.

Do analizy konkurencyjne środowisko i definicje własne zalety I Słabości wskazane jest przeprowadzenie analizy SWOT i określenie wad i zalet piekarni, zagrożeń oraz szans rozwojowych.

Analiza SWOT

Możliwości:

• rozwój biznesu i otwarcie kolejnych sklepów cukierniczych;
• wysoka rentowność;
• możliwy wzrost ogólnego popytu;
• możliwość wdrożenia dodatkowych usług.

• wysoka konkurencja;
• krótki okres trwałości produktów;
• Mogą wystąpić problemy z dostawcami surowców.

Silne strony:

• wysoko wykwalifikowany personel;
• szeroki popyt;
• brak sezonowości;
• dostępność usług;
• jakość usług;
• skuteczna reklama.

Słabe strony:

• możliwe błędne obliczenia dotyczące popytu na produkty;
• brak doświadczenia w tym obszarze biznesu.

Jednym z kluczowych punktów przy opracowywaniu biznesplanu jest dokładne zbadanie otoczenia konkurencyjnego. Oczywiście w każdym mieście jest ich dość stali dostawcy pieczywo i wyroby piekarnicze, ale nie wszystkie będą dla Ciebie bezpośrednią konkurencją.

Zasadniczo skupiają się na standardowym zakresie. Jeśli znajdziesz swój własny trik, szybko podbijesz swoją grupę docelową. Takim „atrakcją” może być produkcja produktów dla osób, które podążają odpowiednie odżywianie, wsparcie zdrowy wizerunekżycie. Można też polegać na krajowych przepisach, oferując domowy chleb według starych przepisów.

Po opracowaniu asortymentu wysokiej jakości i zainwestowaniu dużych pieniędzy w reklamę, możesz konkurować z poważnymi piekarniami.

Ustalenie ceny

Opracowanie polityki cenowej jest ważnym krokiem w pisaniu biznesplanu. Należy ją rozpocząć po dokładnym zapoznaniu się z otoczeniem konkurencyjnym, asortymentem lokalnych piekarni, cenami i popytem na produkty konkurencji.

Biorąc pod uwagę dużą konkurencję w tym segmencie cena nie może być zbyt wysoka. Jedynym wyjątkiem mogą być produkty opracowane dla kategorii premium, na przykład chleb fitness ze zbożami, orzechami itp. To jest mówimy o o markowych produktach, na które popyt będzie wśród osób o wysokich dochodach.

Aby określić asortyment piekarni, nie jest konieczne wytwarzanie kompleksu badania marketingowe. Wystarczy od razu zdecydować się na miejsce, w którym będzie zlokalizowany punkt sprzedaży detalicznej (jeśli wybrałeś ten format działalności) i przejść się po pobliskich piekarniach tego typu.

Osobliwością tej branży jest to, że ludzie kupują produkty piekarnicze w pobliżu głównych miejsc pracy, mieszkań itp. Trudno więc liczyć na to, że nawet bardzo dobry asortyment piekarni zmusi klienta do udania się na drugi koniec miasta po świeże wypieki. Dlatego musisz skupić się szczególnie na tych konkurentach, którzy są w niewielkiej odległości od Ciebie.

Wystarczy kilka razy dziennie odwiedzić takie sklepy z pieczywem, aby ustalić, w których produktach zastosowano kaszę jaglaną, a które od dawna leżą na półce. Analizując ten parametr należy zwrócić uwagę na czas realizacji. Z reguły świeże bułeczki są dobrze podawane na śniadanie i lunch. Ale ludzie przeważnie idą kupić chleb pod koniec dnia pracy. Należy to wziąć pod uwagę planując harmonogram pracy punktu handlowego z piekarnią.

Opracowując asortyment piekarniczy, zadbaj o jego uniwersalność. Podstawą powinien być chleb trzech lub czterech rodzajów różne odmiany mąka, bochenki. Nie zapominajmy o słodkich wypiekach, które klienci chętnie kupują do podwieczorku, dla dzieci czy podczas wizyty. Można skierować osoby cierpiące cukrzyca lub na diecie. W takim przypadku powinieneś przestrzegać specjalnych przepisów i kupować specjalne surowce: latać odmiany durum pszenica, fruktoza, nasiona, orzechy itp.

Asortyment mini wyrobów piekarniczych może być dość szeroki:

• rogaliki i pączki;
• chleb z różnymi dodatkami;
• ciasta i bułki;
• dietetyczny chleb i krakersy.

Plan organizacyjny

Ten rozdział jest przewodnik krok po kroku, pozwalające na kompetentne rozpoczęcie działalności przedsiębiorczej.

1. Rejestracja działalności gospodarczej.
2. Wyszukaj lokal.
3. Zakup sprzętu i surowców.
4. Poszukiwanie personelu, rejestracja.
5. Opracowanie strategii marketingowej, reklama.

Rejestracja i formalności

Zakładając piekarnię, przedsiębiorca musi nie tylko zarejestrować się Inspekcja Podatkowa I Fundusz emerytalny, ale także uzyskać pozwolenie od innych organów.

Ten obszar działalności charakteryzuje się rygorystycznymi wymaganiami SES. Przed uruchomieniem projektu konieczne jest uzyskanie dwóch licencji: na produkcję i na wyroby piekarnicze.

Obowiązkowym wymogiem prowadzenia działalności jest również certyfikat zgodności wydany przez Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii.

Ostatnim etapem tego etapu organizacji biznesu jest wydanie dokumentu przez Rospotrebnadzor i nadzór przeciwpożarowy

Bez tych dokumentów prawnych nie da się otworzyć mini piekarni. Do kosztów należy doliczyć koszty plan finansowy. Uzyskanie wszystkich zezwoleń i sama rejestracja firmy będzie kosztować 50 tysięcy rubli.

Konieczne jest również prawidłowe zarejestrowanie kodów w dokumentach rejestracyjnych. Jeśli oprócz produkcji wyrobów piekarniczych planujesz organizować ich sprzedaż, musisz wpisać kod 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni”.

Kod ten definiuje czynności związane z produkcją produkty żywieniowe i ich sprzedaż bezpośrednio w miejscu produkcji. Po zarejestrowaniu indywidualnego przedsiębiorcy konieczne jest rozwiązanie kwestii podatkowej. Optymalne rozwiązanie UTII będzie wyborem, ale nie jest dostępny w każdym regionie.

Również z dodatkowej dokumentacji będziesz potrzebować:

1. Wniosek SES dotyczący zgodności (badanie sanitarno-epidemiologiczne);
2. Księga skarg i sugestii;
3. Listy przewozowe (TORG-12);
4. Umowa najmu.

Aby założyć piekarnię, musisz kupić kasę fiskalną i utworzyć kasę fiskalną.

Jak widać jedną z głównych wad tego biznesu jest duża liczba pozwoleń, bez których realizacja projektu nie będzie możliwa.

Wybór pokoju

Do wyboru lokalu na mini piekarnię należy podchodzić bardzo ostrożnie, jeśli planujesz sprzedawać produkty w miejscu produkcji. Jeśli format biznesowy obejmuje tylko działalności produkcyjnej i jego sprzedaż przez dużego odbiorcę hurtowego, wówczas warsztat produkcyjny może być zlokalizowany w strefie przemysłowej miasta, poza jego granicami. Dzięki temu zminimalizujesz koszty wynajmu i znajdziesz niedrogi lokal spełniający Twoje wymagania.

Zupełnie inną sprawą jest piekarnia, której produkty sprzedawane są od ręki. Tutaj sukces firmy będzie w dużej mierze zależał od lokalizacji piekarni.

Przy wyborze lokalizacji należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• przepuszczalność;
• dostępność transportowa;
• cena wynajmu;
• najem długoterminowy;
• pozwolenie na remont i przebudowę lokalu;
• zezwolenie na umieszczenie reklamy zewnętrznej.

Kupując franczyzę, firma franczyzowa pomoże w kwestii wyboru lokalu. Jeśli wybrałeś opcję biznesową zakupu franczyzy, konsultant firmy franczyzowej pomoże Ci wybrać odpowiedni lokal i go zorganizować. To jedna z zalet współpracy z franczyzą.

Lokalizowanie piekarni w pobliżu centrum fitness lub siłowni nie jest do końca poprawne, ale wręcz przeciwnie, bliskość placówek edukacyjnych dla dzieci i ogólnokształcących, centrów biznesowych zwiększy przepływ klientów i rozwinie stałą bazę.

Wielkość piekarni oraz wystrój lokalu w dużej mierze zależą od wybranego modelu biznesowego. W żadnym wypadku nie powinna to być piwnica; do pomieszczenia musi być doprowadzona woda i musi być wyposażony system wentylacji.

Optymalnym wyborem będzie przestronny, jasny pokój z dużymi oknami, który może pełnić funkcję witryny wystawowej. Biorąc pod uwagę fakt, że ten zakup najczęściej jest impulsywny; kupującego powinien przyciągnąć piękny szyld i gablota.

Aby zwiększyć dochody i poszerzyć grupę docelową, w punkcie sprzedaży detalicznej możesz stworzyć małą kawiarnię, w której odwiedzający będą mogli wypić filiżankę herbaty i skosztować produktów.

Oprócz hali klienta i lady sprzedażowej trzeba przemyśleć część produkcyjną. W zależności od wybranej koncepcji biznesowej obszar ten może mieć charakter otwarty lub zamknięty.

Wybierając pomieszczenie, zastanów się, z której strony wjadą pojazdy robocze, aby rozładować surowce lub załadować gotowe produkty. Optymalnie byłoby mieć tylne wejście.

Jeśli chodzi o lokalizację piekarni z punktem sprzedaży detalicznej, wybierz punkty, w których występuje największe natężenie ruchu pieszego. W duże miasto rozważ opcje w pobliżu metra, instytucje edukacyjne, duże centra handlowe.

Koszty naprawy zależą od wybranego stylu i koncepcji projektu. Dla minimalne naprawy Konieczne będzie wybielenie ścian, wstawienie nowych okien i drzwi. Jeśli planujesz od razu stworzyć atmosferę stylowej mini-piekarni z kawiarnią, będziesz musiał pomyśleć oryginalne wnętrze które przyciągną klientów.

Ta pozycja stanie się największą pozycją wydatków, ale na sprzęcie w tym przypadku Nie powinieneś oszczędzać, ponieważ jakość wypieków i zdolność produkcyjna zależą bezpośrednio od tego czynnika.

Aby zminimalizować koszty inwestycji, można rozważyć zakup sprzętu używanego.

Biorąc pod uwagę, że rozważamy opcję mini-piekarni ze sprzedażą gotowych produktów na miejscu, musimy zakupić wyposażenie zarówno do powierzchni produkcyjnej, jak i sprzedażowej.

Wymaga to zakupu dwóch rodzajów sprzętu:

DO typ produkcji wyposażenie obejmuje:

• upiec;
• mikser do ciasta;
• gabinet;
• arkusz paleniska;
• wysokiej jakości przybory pomocnicze;
• formy do chleba;
• stół do krojenia ciasta;
• wózek do pieczenia;
• Przesiewacz do mąki.

Koszt zakupu sprzętu wyniesie około 1 miliona rubli.

Do sprzedaży produktów potrzebne będą:

• komora chłodząca;
• sejf lub szuflada na pieniądze;
• stół sprzedawcy;
• gablota termiczna;
• bankomat;
• regały do ​​przechowywania produktów.

Po zakupie sprzętu rozpoczyna się etap poszukiwania dostawców, od których zakupisz surowce.

Nie zapominaj, że Twoja rentowność i poziom Twojej piekarni zależą bezpośrednio od jej niezawodności, jakości i kosztu towarów. Dlatego nie należy od razu stawiać na jednego dostawcę, nawet jeśli on oferuje dobra cena. Doświadczeni przedsiębiorcy rozpoczynają współpracę z 2-3 dostawcami, a następnie w trakcie pracy wybierają tego, od którego mogą uzyskać rabat na produkty.

Już na etapie planowania należy zawrzeć ustną umowę na dostawy z dostawcami, tak aby później nie było opóźnień czasowych. Od momentu rozpoczęcia produkcji konieczne jest sporządzenie umowy dostawy, w celu jasnego określenia warunków dostawy, terminów i cen.

Jeśli planujesz oferować klientom markowe produkty, to na tym samym etapie musisz zacząć opracowywać opakowania, które warto zamówić. Pomimo dodatkowych kosztów, będzie to dobra reklama i przyciągnie dodatkowych klientów.

W pracy mini piekarni jedną z kluczowych ról odgrywa personel. Bez sumiennej i wykwalifikowanej kadry trudno liczyć na pomyślność biznesu. Dlatego zwróć szczególną uwagę na etap poszukiwania pracownika i od razu sporządź listę wymagań niezbędnych do selekcji.

W skład personelu muszą wchodzić:

• cukiernik;
• piekarz (2 osoby na zmianę)
• technolog;
• sprzedawca (2 osoby);
• dyrektor (księgowy);
• kierownik Sprzedaży;
• sprzątaczka.

Wielu przedsiębiorców obniża koszty wynagrodzeń łącząc usługi. Na przykład w przypadku małej firmy, w której produkty są sprzedawane bezpośrednio w piekarni, sprzedawcy mogą łączyć swoje produkty bezpośrednio odpowiedzialność zawodowa z funkcją czyszczenia.

Do sporządzania raportów można zatrudnić zewnętrznego księgowego.

Plan marketingowy

Kiedy zostaną rozwiązane problemy produkcyjne i zamknięta kwestia znalezienia lokalu i zatrudnienia personelu, należy przystąpić do opracowywania strategii marketingowej, która pozwoli prawidłowo określić kanały sprzedaży produktów.

Zgodnie z formatem działalności i grupą docelową konieczne jest opracowanie przewag konkurencyjnych i strategii marketingowej piekarni.

Zastanów się nad własnym stylem korporacyjnym, który wyróżni Twoją piekarnię na tle konkurencji. Może to być markowe opakowanie, stroje sprzedawcy, styl wnętrza itp.

Zwróć szczególną uwagę na znak i ekspozycję. Nazwa powinna być eufoniczna i budzić przyjemne skojarzenia. Uwzględnij ogólną koncepcję piekarni i „styl firmowy”. Powiedzmy, że jeśli zdecydujesz się skupić na pieczeniu chleba narodowego, nazwa powinna podkreślać główną ideę produkcji.

Staraj się być oryginalny i nie używaj w nazwie słów takich jak „ciasto domowe”, „krumpet” itp. Miej oczy otwarte. Kto wie, może za kilka lat marka ta stanie się rozpoznawalna w mieście i pomyślisz o rozszerzeniu swojego biznesu i otwarciu nowych oddziałów. W takim przypadku nazwa nie może zostać zmieniona.

Jeśli chodzi o promocję usług, ułatwiają ją:

• organizowanie promocji;
• program lojalnościowy i wydawanie kart rabatowych i oszczędnościowych;
• sprzedaż produktów w określonych godzinach.

Aby zwiększyć popyt, możesz przeprowadzić promocję na poranne i wieczorne wypieki. Lub utwórz zestawy, które będą zawierać dzienną porcję wypieków dla przeciętnej rodziny. Dzięki temu zbudujesz bazę stałych klientów i zwiększysz sprzedaż.

Promocja usług i towarów

Aby ustanowić kanały sprzedaży bezpośredniej należy zawierać umowy z hurtowniami. Aby to zrobić, musisz mieć przejrzysty asortyment produktów i najlepiej przetestować próbki. Pracę nad poszerzaniem kanałów sprzedaży lepiej powierzyć doświadczonemu menadżerowi, który będzie w stanie wykazać najlepsze cechy produktowe Twoich produktów i zawrzeć umowy.

Aby zorganizować dostawę produktów do hurtowni, należy zawrzeć umowę z prywatnymi przewoźnikami. W niektórych przypadkach kwestie te spadają na firmę kupujący hurtowy. Nie zapomnij uwzględnić wydatków w ogólne oszacowanie, kalkulując koszt produkcji.

Plan finansowy

W zależności od formatu prowadzonej działalności możesz sprzedać od 50 do 100 kg produktów dziennie. Trudno mówić o dokładnej wysokości dziennych przychodów, gdyż wiele zależy od asortymentu produktów.

Nawet najbardziej staranne planowanie nie pozwoli jednoznacznie określić kosztów produkcji, dopóki nie upiecze się pierwszego bochenka chleba. Na koszt produkcji składają się różne czynniki: zakupy surowców, narzędzia, usługi transportowe itp. Dlatego bardzo ważne jest ustalenie ceny za pierwszą partię wypieków, aby jednoznacznie wyliczyć próg rentowności.

Przybliżona kalkulacja kosztów produktu:

Do wyprodukowania 1 tys. kg białego chleba potrzeba:

• 740 kg mąki białej premium;
• 9,6 kg soli;
• 1,2 kg oleju słonecznikowego;
• 7,4 kg drożdży.

Obliczając cenę tych produktów od dostawców, otrzymasz przybliżony koszt produkcji. Teraz musisz dodać wydatki, takie jak pensje personelu, koszty mediów i transportu.

Wydatki

Wstępny:

• naprawy – 100 tysięcy rubli;
• zakup Sprzęt handlowy– 900 tysięcy rubli;
• rejestracja działalności gospodarczej – 3 tys.;
• reklama na otwarcie – 10 tys.;
• zakup towaru – 50 tys

RAZEM: 1063 tysiące rubli

Stały:

• wynagrodzenie personelu – 70 tys.;
• wynajem lokali – 20 tys.;
• media - 15 tys.;
• zakup towarów – 60 tys.;
• wydatki dodatkowe – 30 tys.

RAZEM: 195 tysięcy rubli

Średni okres zwrotu inwestycji przy odpowiednio opracowanym planie i ścisłym jego przestrzeganiu wynosi 4-5 miesięcy.

Główną zaletą będzie sprzedaż bezpośrednia własne produkty. Dodatkowo możesz rozwijać swój biznes zawiązując spółki osobowe, zawierając umowę na dostawy hurtowe do supermarketów, sklepów cukierniczych itp.

Wniosek

Aby zminimalizować ryzyko już na pierwszym etapie uruchamiania projektu, postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami:

• przemyśl asortyment i podkreśl pozycje marki;
• zacznij od upieczenia 8-10 przedmiotów;
• skoncentruj się na grupie docelowej;
• nie rozpoczynaj produkcji od dużych partii.

Liczby podane w tym biznesplanie są jedynie przybliżone. Jasną kalkulację kosztów produktu i zwrotu z inwestycji można przeprowadzić jedynie poprzez określonego gatunku działalności gospodarczej, wskazując cechy regionalne.

Ale ten biznesplan jest odpowiedni jako podstawa, która pozwoli ci poprawnie sporządzić dokument.

W tym artykule możliwie szczegółowo opisaliśmy, jak rozpocząć działalność gospodarczą od zera. Jak widać, przy odpowiedniej organizacji produkcji i wykwalifikowanym personelu, zwrot kosztów można osiągnąć w ciągu sześciu miesięcy. Wyznacz cele długoterminowe i krótkoterminowe, które posłużą jako swego rodzaju wytyczne przy ustalaniu wektora. Według opinii doświadczonych przedsiębiorców posiadających piekarnie, ten typ biznes ma świetne perspektywy i jest bardzo stabilny.

Wideo. Otwarcie mini piekarni

Mini-piekarnia to przedsiębiorstwo produkujące pieczywo i prowadzenie sprzedaży detalicznej.

Ideą mini-piekarni jest wypiek świeżego pieczywa według unikalnych receptur, a także stworzenie domowej i ciepłej atmosfery, w której odwiedzający mogą zjeść bez wychodzenia z kasy.

Grupą docelową piekarni są mieszkańcy sąsiadujących domów, a także osoby dbające o swoje zdrowie i preferujące pieczywo bez sztucznych dodatków.

Podstawy przewaga konkurencyjna Piekarnia posiada korzystną lokalizację, która pozwala objąć swoim zasięgiem dwa obszary mieszkalne liczące około 30 000 mieszkańców.

Asortyment minipiekarni obejmuje trzy główne obszary: produkty standardowe, pieczywo ekskluzywne oraz rogaliki francuskie. Każdy kierunek składa się z trzech nazw produktów. Taka struktura pozwala zaspokoić zapotrzebowanie całej grupy docelowej, a także zadowolić się minimalną ilością sprzętu produkcyjnego.

Średni rachunek za mini-piekarnię wynosi 100 rubli. Ruch w ciągu dnia może sięgać nawet 1000 osób, co gwarantuje osiągnięcie pełnych mocy produkcyjnych w ciągu 3 miesięcy funkcjonowania.

2. Opis firmy, produktu lub usługi

Oczywistą zaletą otwarcia piekarni jest to, że pomimo ogólnego spadku wydatków gospodarstw domowych na towary i usługi, popyt na pieczywo pozostaje stabilny. Ponadto podobne produkty z importu drożeją, a produkty z krajowych piekarni nie są w stanie konkurować smakowo z wyrobami piekarniczymi.

Przy produkcji wypieków główny nacisk kładziemy na jakość użytych produktów oraz zachowanie niepowtarzalnej receptury każdego produktu.

Chleb sprzedawany w dużych sklepach jest zazwyczaj bez smaku, zawiera dużo tłuszczu roślinnego i cukru. Jeśli chodzi o podobne piekarnie, skupiają się one na wypieku ciast i praktycznie nie mają w swoim asortymencie produktów dietetycznych.

Asortyment prezentowany jest w trzech obszarach wypieku: ciasta francuskie, pieczywo markowe dla osób dbających o zdrową dietę, pieczywo rosyjskie. W każdym kierunku produkujemy trzy rodzaje produktów.

3. Opis rynku zbytu

Docelowa grupa odbiorców projektu jest podzielona na dwa segmenty:

• mieszkańcy pobliskich domów, którym wygodnie jest kupić w naszej piekarni świeże wypieki;
• osób dbających o zdrową dietę, dbających o sylwetkę i zainteresowanych zakupem markowego pieczywa z unikalnymi recepturami.

Piekarnia konkuruje z podobnymi firmami w parametrach:

• Jakość produktu: konieczne jest użycie wysokiej jakości składników i unikalnej receptury przygotowania.
• Cena produktów: produkty standardowe sprzedawane są po średniej cenie rynkowej.
• Asortyment prezentowany jest w trzech obszarach wypieku: ciasta francuskie, markowe pieczywo dla osób dbających o zdrową dietę oraz oryginalne pieczywo rosyjskie.
• Lokalizacja: dzielnica mieszkaniowa (piekarnia typu podwórkowego), dogodny parking (dostępny od głównej ulicy).
• Obecność okna do warsztatu, które pozwala konsumentowi obserwować proces przygotowania produktów

Analiza SWOT mini-piekarni

Mocne strony projektu	Luki w projekcie
Jakość produktu Zakres Pakiet Lokalizacja Możliwość zmiany asortymentu i elastycznego reagowania na zapotrzebowanie	Jednopunktowa, nierozpoznawalna marka Brak rabatów hurtowych u dostawców ze względu na niski wolumen produkcji Brak sprawdzonych kanałów dostaw
Szanse i perspektywy	Zagrożenia zewnętrzne
Zaludnienie obszaru zapewni wzrost poziomu popytu Wielkość wynajmowanego lokalu pozwala w przyszłości na zwiększenie wolumenu produkcji, zakup dodatkowego wyposażenia, a także wprowadzenie sali degustacyjnej	Brak stabilnych relacji z organami kontrolnymi Wzrost cen surowców i produktów podstawowych

4. Sprzedaż i marketing

5. Plan produkcji

Sprzedaż towarów prowadzona jest w parkiet handlowy. Dostawa towaru na etapie uruchomienia projektu nie jest zapewniona.

6. Struktura organizacyjna

Zarówno na etapie uruchamiania piekarni, jak i na początkowym etapie jej funkcjonowania, można obejść się przy minimalnej liczbie personelu.

Menedżer monitoruje organizację procesu produkcji i sprzedaży, odpowiada za ciągłość pracy piekarni i terminowe usuwanie usterek. Ponadto pełni funkcje spedytora, zarządza obiegiem dokumentów, na co dzień otrzymuje gotówkę oraz ustala strategię rozwoju firmy. Ponieważ obroty piekarni na początkowym etapie będą stosunkowo niewielkie, można założyć, że połączenie tych obowiązków jest możliwe w ramach jednego stanowiska. Stanowisko to obejmuje 6-dniowy harmonogram pracy od 10.00 do 19.00 z godzinną przerwą na lunch.

Sprzedawca-kasjer Zajmuje się obsługą klienta i obsługą kas fiskalnych. Każdego wieczoru sprzedawca-kasjer wypełnia specjalny dziennik, w którym rejestruje gotówkę, a także prowadzi rejestr wszystkich transakcji popartych obecnością czeków. Dodatkowo kasjer-sprzedawca odbiera z warsztatu gotowe produkty, układa towar na półkach oraz dba o porządek w strefie sprzedaży. Dzień pracy kasjera-sprzedawcy pokrywa się z godzinami otwarcia piekarni i trwa od 8.00 do 20.00. W pracy sprzedawcy-kasjera nie ma przerwy na lunch, ale ponieważ przepływ klientów nie jest równomierny, ma on czas na odpoczynek. Harmonogram pracy - 2 dni pracy na zmianę z 2 dniami odpoczynku.

Piekarz zaczyna pracę o godzinie 6.00 i kończy o godzinie 16.00. Piekarz ma pełną kontrolę nad cyklem produkcyjnym produktu: od prowadzenia ewidencji dostępnych surowców po produkcję gotowych wyrobów. Do jego obowiązków należy także utrzymanie czystości w warsztacie, terminowe usuwanie zepsutych produktów oraz prowadzenie dzienników czyszczenia okapów. Rozkład pracy piekarza to 2 dni pracy na zmianę z 2 dniami odpoczynku.

Wynagrodzenie każdego pracownika składa się z dwóch części: wynagrodzenia (kwota stała) i pracy na akord (procent przychodu).

W przyszłości rozważana jest możliwość wprowadzenia dodatkowej motywacji pozafinansowej dla kluczowych pracowników – dodatkowych szkoleń dla kucharzy.

Do prowadzenia ewidencji planujemy skorzystać z usług zewnętrznej księgowej.

Wraz ze wzrostem wolumenu produkcji, a także poszerzeniem świadczonych usług w firmie pojawią się nowe stanowiska pracy: kierowca, sprzątaczka, administrator, cukiernik.

Szczegółową kalkulację wynagrodzeń, uwzględniającą część premiową i składki na ubezpieczenie, przedstawiono w modelu finansowym.

7. Plan finansowy

Obliczmy inwestycję początkową wymaganą do założenia piekarni. Wynoszą one 1 589 811 rubli. Przyjrzyjmy się bliżej ich składowi.

Sprzęt:

Nazwa	Ilość	Cena za 1 sztukę.	Całkowita kwota
Bankomat	1	15 000	15 000
Witryna szklana	1	25 000	25 000
Szafki dla lekarza rodzinnego	1	15 000	15 000
Bezpieczna	1	3 000	3 000
Upiec	1	250 000	250 000
Lodówka	1	40 000	40 000
Maszyna do mieszania ciasta	1	50 000	50 000
Szafka sprawdzająca	1	40 000	40 000
Przesiewacz do mąki	1	25 000	25 000
Stół do krojenia ciasta	1	35 000	35 000
Przekrawacz ciasta	1	45 000	45 000
Wózek do pieczenia	1	40 000	40 000
Stół gości	2	10 000	20 000
Krzesła dla gości	6	2 500	15 000
Sprzęt gaśniczy	1	50 000	50 000
Inne wyposażenie	1	50 000	50 000
Całkowity:			718 000

WSTĘP

W warunkach gospodarka rynkowa firma potrzebuje planowania, aby stać się rentowna i rentowna.

W dzisiejszej szybko zmieniającej się sytuacji gospodarczej jest to niemożliwe do osiągnięcia pozytywne rezultaty bez planowania swoich działań i bez przewidywania konsekwencji. Tylko staranne i odpowiedzialne planowanie biznesu może znacząco pomóc w przetrwaniu przedsiębiorstw, a w efekcie w osiąganiu przez nie niezmiennie wysokich wyników. Planowanie biznesowe jest najbardziej potrzebne małym i średnim przedsiębiorstwom, które działają w warunkach dużej niepewności, a co za tym idzie, mają mniej miejsca na błędy. Zatem jednym z głównych dokumentów programowych dla przedsiębiorcy chcącego rozpocząć lub rozszerzyć swoją działalność gospodarczą jest biznesplan.

Biznes plan to dokument, który pozwala ocenić skuteczność i wiarygodność inwestycji w realizację projektu komercyjnego. Jest przeznaczony dla:

— komunikacja pomysłu z zainteresowanymi stronami;

— pozyskiwanie funduszy i innych środków w formie inwestycji na realizację projektu;

— oceny inwestorów dotyczące wiarygodności i atrakcyjności ich inwestycji;

— Efektywne zarządzanie zrealizowany projekt.

Nie ma ściśle regulowanych form i struktury biznesplanu, należy jednak podać następujące sekcje:

1) wznowienie – ogólna charakterystyka firma, główna idea i cele firmy, istota projektu, główne wskaźniki ekonomiczne, potrzeba zasoby finansowe, ich rzekome źródła;

2) analiza sytuacji rynkowej – cechy towarów (usług), ich zalety, cechy konsumenckie; charakterystyka branży, identyfikacja potencjalnych nabywców, potencjał rynkowy; charakterystyka konkurentów, ocena konkurencyjności przedsiębiorstwa;

3) plan marketingowy – cele i strategie marketingowe, ceny, promocja sprzedaży, reklama, kanały sprzedaży;

4) plan produkcji – opis technologii produkcji, niezbędnego sprzętu, dostawców, kalkulacja kosztów produkcji;

5) planu organizacyjnego– musi zawierać cechy formy organizacyjno-prawnej przedsiębiorstwa, schemat struktura organizacyjna zarządzanie, potrzeby kadrowe, zachęty do pracy, wsparcie prawne działalność gospodarcza przedsiębiorstwa;

6) ryzyka działalności przedsiębiorstwa – wykaz możliwych ryzyk projektowych, ich charakterystyka, sposoby ich minimalizacji;

7) plan finansowy – obliczenie wielkości produkcji w w naturze, przychody ze sprzedaży produktów, zysk netto, określenie okresów zwrotu, opłacalność produkcji.

Obiektem tego testu jest minipiekarnia „Sdobushka”, która produkuje wyroby piekarnicze i sprzedaje je bez pośredników w Woroneżu.

Powodem wyboru tego typu przedsiębiorstw jest fakt, że nawet w czasach kryzysu istnieje popyt na produkty piekarnicze. Pod względem rentowności (50-60%) produkcja pieczywa jest jednym z najatrakcyjniejszych obszarów działalności. Zdaniem ekspertów, niezależnie od prognoz rozwoju rynku, opłacalność produkcji pieczywa nie spadnie poniżej 25%. Popyt na chleb nie zależy od pogody, pory roku ani polityki rządu.

1. PODSUMOWANIE

Istota projektu: otwarcie mini-piekarni.

Rodzaj działalności: produkcja i sprzedaż różnorodnych wyrobów piekarniczych według tradycyjnych receptur.

Segment cenowy: średni i niski.

Sprzedaż produktów: 100% produkcji detalicznej poprzez własny sklep przy piekarni.

Region: miasto Woroneż.

Rodzaj nieruchomości: wynajem.

Maksymalna nośność projektowa: 500 kg/dzień.

Planowany wolumen sprzedaży w pierwszych dwóch miesiącach funkcjonowania przedsiębiorstwa wyniesie 40% maksymalnych mocy produkcyjnych.

Wielkość rynku chleba i wyrobów piekarniczych w Woroneżu wynosi 350 ton/dzień.

Krótkoterminowe cele projektu:

- efektywne przetrwanie w warunkach konkurs;

— konsolidacja na rynku wyrobów piekarniczych w Woroneżu.

Cele długoterminowe projektu:

— rozwój produkcji;

— stworzenie kręgu stałych klientów;

- zwiększenie wartości firmy.

Korzyści z projektu:

— stabilne dochody (popyt na wyroby piekarnicze nie jest zależny od pory roku, pogody, polityki rządu);

— mobilność produkcji (minipiekarnia może łatwo zmieniać swój asortyment zgodnie z potrzebami rynku);

— szybki zwrot Na kompetentna organizacja praca.

Wymagana kwota inwestycji wynosi 768 690 rubli.

Źródła finansowania:

— własny -383 690 rub.

- pożyczył - pożyczkę „Kommersant” w oddziale banku VTB24 nr 3652 (Kontakty: 394030, Woroneż, ul. Koltsovskaya 31, www.vtb24.ru) w wysokości 385 000 rubli. przez 12 miesięcy w wysokości 30% rocznie, prowizja za udzielenie pożyczki 2% - 7700 rubli.

Rentowność sprzedaży wyniesie 49,2%.

Okres zwrotu inwestycji kapitałowych wynosi 6 miesięcy.

Proponuje się stosowanie uproszczonego systemu opodatkowania (STS) według stawki 6% dochodu.

Działalność minipiekarni nie wymaga obowiązkowych licencji państwowych.

2. ANALIZA SYTUACJI RYNKOWEJ

2.1 Charakterystyka produktu

Sdobushka LLC będzie produkować i sprzedawać wyroby piekarnicze według tradycyjnych receptur z bogatego ciasta drożdżowego i francuskiego. W procesie produkcyjnym nie będą stosowane żadne barwniki, konserwanty ani inne dodatki chemiczne.

Planowana jest produkcja następującego asortymentu wyrobów:

1) chleb z mieszanki mąk (żytnia, pszenna 1 s.);

2) pieczywo z mąki pszennej:

— chleb pszenny (mąka pszenna 1 łyżka.);

— bochenek na herbatę (mąka pszenna 1 s.);

— chleb pleciony z makiem (mąka pszenna premium);

— krojony bochenek (mąka pszenna premium);

3) wyroby piekarnicze (mąka pszenna premium):

- zwykłe pieczenie;

- ciasto francuskie z dżemem;

- ciasto francuskie z makiem;

— bajgiel z makiem;

— bułka „Moskowska”;

- bułeczka cynamonowa;

Tabela 2. Struktura asortymentu

Średnia cena produktów piekarniczych wynosi 56 375 rubli. za 1 kg.

Wytwarzane produkty posiadają następujące właściwości:

— świeżość;

- niska cena;

- atrakcyjny wygląd;

- jakość;

- naturalne składniki.

Tabela 3. Zalety (wady) oferowanych towarów (usług)

2.2 Rynek sprzedaży

Chleb i wyroby piekarnicze klasyfikuje się jako produkty żywieniowe niezbędne, tj. są produktami codziennego użytku i są uznawane społecznie istotne towary. Zgodnie z tradycją historyczną wyroby piekarnicze zajmują szczególne miejsce w rosyjskiej kuchni narodowej. Głównymi surowcami do produkcji wyrobów piekarniczych są mąka pszenna i żytnia.

Według oficjalnych danych duże piekarnie w Woroneżu nie zaspokajają w pełni dziennego zapotrzebowania ludności na produkty piekarnicze. Dlatego powstawanie prywatnych piekarni jest naturalną konsekwencją relacji rynkowych. Główną zaletą mini-piekarni jest mobilność jej produkcji: możesz łatwo zmieniać asortyment, podążając za trendami popytu. Oznacza to, że zawsze istnieje możliwość sprostania wymaganiom rynku.

Analiza rynku pieczywa i wyrobów piekarskich ostatnich lat wykazała, że ​​głównym kryterium wyboru produktu przez konsumentów jest jego świeżość. Pozwala to stwierdzić, że minipiekarnie są w stanie konkurować z dużymi piekarniami.

Głównym kryterium wyboru lokalizacji minipiekarni wraz ze znajdującym się w niej sklepem jest bliskość obszarów, w których mieszka i pracuje główna kategoria konsumentów produktów. Planowane jest wynajęcie lokalu u zbiegu ulic Plechanowskiej i F. Engelsa. Zalety tego miejsca są następujące:

— piekarnia będzie zlokalizowana na skrzyżowaniu, dzięki czemu więcej osób, widząc znak, dowie się o jej istnieniu;

— piekarnia będzie zlokalizowana na placu budynków mieszkalnych, który tworzą ulice Plechanowska, F. Engelsa, Nikitinskaja i Srednemoskovskaya, a pozostałe sklepy nie bliżej niż po drugiej stronie ulicy, co stwarza wyraźną niedogodność dla dzieci kupujących chleb bez dorosłych nadzór;

— piekarnia będzie zlokalizowana w pobliżu kilku przystanków autobusowych, na których panuje duży ruch;

- po przeciwnej stronie ulicy. Plechanowska jest położona w centrum rynek odzieżowy, jego obsługa, a także klienci mogą z łatwością korzystać z usług sklepu piekarniczego;

- po przeciwnej stronie ulicy. F. Engelsa, jest koncern Sozvezdie, którego pracownicy mogą w przerwie na lunch zakupić pieczywo;

Strony:12345następna →

W naszym kraju coraz większa liczba przedsiębiorców i biznesmenów stopniowo przenosi swoje aktywa w biznes, na który zawsze będzie popyt. I dlatego dziś w miastach pojawia się coraz więcej minipiekarni, które oferują konkurencyjną jakość pozornie całkiem znanych wyrobów piekarniczych. Chleb to produkt, który zawsze będzie kupowany. Zapraszamy również do dołączenia do grona tych, którzy otworzyli już własną mini-piekarnię, jednak najpierw trzeba poznać biznesplan na otwarcie mini-piekarni.

Mini piekarnia jako firma

Już dziś zapraszamy Cię do otwarcia własnej małej piekarni, w której będziesz produkować wysokiej jakości i bardzo smaczne pieczywo i wyroby piekarnicze.

W takim przypadku Twoja forma organizacyjno-prawna prowadzenia działalności będzie następująca: przedsiębiorca indywidualny. Jest to konieczne, aby zminimalizować podatki i uprościć własną księgowość.

Sukces przedsiębiorstwa, powiedzmy od razu, będzie dość wysoki. Chleb jest stale poszukiwany. Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, która nisza tego biznesu jest najbardziej odpowiednia do wejścia przy najniższych kosztach początkowych. Można to zrobić bardzo prosto. Wystarczy odwiedzić słynne mini piekarnie i spróbować ich asortymentu. Jeśli choć trochę zrozumiesz w tym obszarze, od razu stanie się dla ciebie jasne, na czym się skupić w twoim przypadku. Być może w Twoim mieście jest niewiele przepisów na zdrowy chleb, ale wiesz, że ludzie go kupią.

Opis mini piekarni jako firmy

W naszym przypadku otwiera się mini piekarnia, która będzie piec chleb i wyroby piekarnicze. Oczekuje się, że Twoja piekarnia będzie działać przez całą dobę na dwie lub trzy zmiany.

Opis usług minipiekarni

W naszym przypadku zakładamy standardową organizację minipiekarni, która będzie produkować chleb i wyroby piekarnicze oraz dystrybuować produkty poprzez różne sklepy detaliczne. Produkty będą dostarczane do kiosków, supermarketów, sklepów spożywczych itp.

Biznesplan mini piekarnia

Należy wziąć pod uwagę, czy lokal jest podłączony do sieci gazowej, elektrycznej, wodociągowej lub czy istnieje możliwość wykonania takiego podłączenia w przyszłości.

Razem z lokalem zaczynamy rozglądać się za niezbędnym sprzętem. Oto dokładnie to, czego będziesz potrzebować:

• Przesiewacz do mąki
• szafka sprawdzająca
• mikser do ciasta
• dozowniki napełniania
• Piekarnik
• stoły do ​​cięcia.

Cały ten sprzęt znajdziesz u lokalnych dostawców – z reguły w dużych miastach jest wystarczająco dużo firm, które dostarczają sprzęt dla piekarni.

Następnie poszukujemy pracowników do naszej mini piekarni. Średnio do małej piekarni, która produkuje od 500 do 1500 kilogramów produktów dziennie, potrzeba 4 pracowników, którzy będą pracować na dwie zmiany. Dodatkowo będziesz musiał zatrudnić kierowcę i menedżera, który będzie sprzedawał Twój produkt.

Plan sprzedaży produktów piekarniczych

Ten biznesplan minipiekarni przewiduje sprzedaż produktów bezpośrednio przez samego menadżera, który będzie zawierał umowy ze sklepami detalicznymi. Wynajęty kierowca dostarczy produkty.

Plan finansowy

Teraz rozważymy najbardziej podstawowe aspekty finansowe, które pojawiają się przy otwieraniu własnej mini piekarni.

Wydatki:

Czynsz - około 450 000 rubli. W roku

Zakup sprzętu – 600 000-1 300 000 rubli. W roku

Wynagrodzenie pracowników wynosi około 1 300 000 rubli. W roku

Razem: 2 350 000–3 050 000 rub. na pierwszy rok pracy.

Dochód:

Sprzedaż produktów wynosi 3 ruble za jednostkę produkcji, co będzie wynosić w przybliżeniu od 6 000 do 15 000 rubli.

Biznesplan dotyczący otwarcia mini-piekarni

dziennie w zależności od wydajności piekarni. Okazuje się, że od 120 000 do 450 000 rubli. na miesiąc.

Jak otworzyć mini-piekarnię?

Minipiekarnia to jeden z typów przedsiębiorstw, który nie podlega wpływowi kryzysu gospodarczego. Niezależnie od sytuacji w kraju, a nawet na świecie, ludzie chętnie dają pieniądze na domowe wypieki.

Otwarcie mini-piekarni to spójny i wieloetapowy proces. Wszystko zaczyna się jak zwykle od rejestracji działalności gospodarczej. Dobrym pomysłem byłoby wcześniejsze sporządzenie biznesplanu mini-piekarni wraz z obliczeniami, aby zrozumieć, co czeka firmę.

Projekt i rejestracja mini-piekarni

Każdy, dla kogo mini-piekarnia jako firma, od razu powie z własnego doświadczenia, że ​​istnieją dwie możliwe opcje:

• rejestracja indywidualnej przedsiębiorczości (IP);
• rejestracja spółki z ograniczoną odpowiedzialnością (LLC).

Inne formy przedsiębiorczości nie nadają się do prowadzenia takiej działalności jak minipiekarnia ze względu na jej małą skalę. Jeśli założyciel nie planuje ekspansji na duże wolumeny i generalnie otwiera własną działalność gospodarczą po raz pierwszy, wówczas opcja z indywidualnym przedsiębiorcą będzie znacznie lepsza.

Rejestrując minipiekarnię w formie indywidualnego przedsiębiorcy, dokumentacja musi wskazywać rodzaj działalności przedsiębiorstwa. W takim przypadku należy wybrać klasyfikator 15.81, wskazujący, że organizacja zajmuje się produkcją pieczywa i wyrobów cukierniczych mącznych o krótkim terminie przydatności do spożycia.

Możesz dowiedzieć się o wszystkich rodzajach działalności gospodarczej w specjalnym klasyfikator ogólnorosyjski- OK.

Obowiązkowym krokiem jest utworzenie rachunku bieżącego dla przyszłej piekarni.

Biznesplan piekarni

Większość klientów takiego przedsiębiorstwa to właściciele detalicznych sklepów spożywczych i supermarketów, dla których przelew środków na rachunek bankowy będzie najbardziej akceptowalną formą płatności.

Po procedurze rejestracyjnej musisz podjąć decyzję o opodatkowaniu mini-piekarni.

Jak otworzyć mini-piekarnię – przepisy i ustawy

Lista obowiązkowa obejmuje 5 dokumentów. Musisz być przygotowany na spędzenie kilku dni na odwiedzaniu wszystkich określonych organizacji i uzyskiwaniu od nich informacji dokumentacja zezwalająca dla branży wypiekowej i cukierniczej:

• pozwolenie od inspektoratu przeciwpożarowego;
• certyfikat zgodności wydany przez Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii;
• decyzja sanitarno-epidemiologiczna do produkcji – wydawana przez stację sanitarno-epidemiologiczną, zezwolenie to uprawnia do rozpoczęcia wytwarzania wyrobów w minipiekarni;
• decyzja sanitarno-epidemiologiczna dla wyrobów – także wydawana przez stację sanitarno-epidemiologiczną, zezwolenie to uprawnia do sprzedaży wyrobów wytworzonych w minipiekarni;
• dokument pozwolenia z oceny oddziaływania na środowisko.

Po przejściu wszystkich formalnych procedur we wspomnianych urzędach można przystąpić bezpośrednio do otwarcia działalności gospodarczej. Należy zacząć od wyboru odpowiedniego pomieszczenia.

Wybór odpowiedniego lokalu do otwarcia mini-piekarni

Stacja sanitarno-epidemiologiczna przedstawia obszerną listę ograniczeń dotyczących parametrów lokalu, w którym planowane jest otwarcie piekarni. Ważne jest zatem, aby wybrana lokalizacja spełniała wszystkie poniższe wymagania:

• w piwnicach domów nie wolno umieszczać piekarni;
• w przypadku takich przedsiębiorstw zabronione jest również korzystanie z półpiwnic;
• Konieczne jest posiadanie klimatyzacji w pomieszczeniu;
• ściany do wysokości 175 centymetrów od podłogi powinny być wykonane z gresu porcelanowego lub co najmniej pomalowane na jasne kolory. Wybielanie należy nałożyć powyżej określonego poziomu, to samo dotyczy sufitu;
• Podłoga piekarni musi być wodoodporna; gres porcelanowy jest doskonałym trwałym materiałem, a ta właściwość przyczynia się do tego;
• Dla personelu powinna być wydzielona szatnia, toaleta i umywalka;
• Obowiązkowe jest zapewnienie zaopatrzenia w wodę i odprowadzania wody na terenie piekarni;
• wymagane jest oddzielne pomieszczenie do przechowywania surowców wykorzystywanych w produkcji (masło, cukier, mąka itp.)

Można wybrać lokal, który z wielu powodów nie jest odpowiedni, a następnie pracować nad dostosowaniem go do przyjętych standardów, jednak w tym przypadku należy liczyć się z dodatkowymi kosztami czasu i pieniędzy. Po ustaleniu miejsca, w którym zostanie otwarta mini-piekarnia, należy ją odpowiednio wyposażyć.

Personel mini piekarni

Na etapie początkowym mini-piekarnia będzie potrzebować tylko 4 pracowników:

• technolog;
• piekarz;
• pomocnik piekarza;
• odkurzacz.

Mini-piekarnia jest często firmą rodzinną, dlatego na początku wszystkie te obowiązki mogą wykonywać członkowie tej samej rodziny, co pozwoli zaoszczędzić pieniądze. Później, wraz ze wzrostem wolumenu sprzedaży, możesz znaleźć zatrudnionych pracowników i, jeśli to konieczne, zwiększyć ich liczbę.

Wyposażenie mini-piekarni

Kupując sprzęt do mini-piekarni, powinieneś opierać się na kilku kluczowych czynnikach:

• koszt sprzętu;
• zdolność produkcyjna proponowanego sprzętu;
• parametry i wymiary wcześniej wybranego pomieszczenia.

Jeśli organizator przedsięwzięcia ma ograniczone fundusze, wówczas najbardziej odpowiedni sprzęt przystępna cena należy szukać wśród krajowych producentów. Przy odpowiednim podejściu istnieje szansa, aby wybrać sprzęt, który nie jest gorszy od importowanych analogów, oszczędzając przy tym od 3 do 5 razy koszty.

W przypadku sprzętu używanego nie należy ryzykować i kupować używanego sprzętu, aby nie wydawać dodatkowych pieniędzy na jego naprawę lub nie szukać nowego, jeśli w krótkim czasie stanie się całkowicie bezużyteczny.

Cena wyposażenia mini-piekarni będzie bezpośrednio zależeć od jej mocy produkcyjnych. Aby dobrać odpowiedni sprzęt, należy najpierw obliczyć skalę produkcji. Optymalna wydajność produkcyjna minipiekarni wynosi średnio około 50 kg chleba na godzinę. Sprzęt o takiej mocy będzie kosztować około 350 tysięcy rubli.

Asortyment minipiekarni

Różnorodność produktów zależy od wyboru wyposażenia piekarni, którego parametry określą, jakie produkty można w niej wytworzyć:

• chleb jest głównym rodzajem produktu, na którym istnieje mini-piekarnia;
• wyroby piekarnicze – jeśli technologia na to pozwala, można wyprodukować szeroką gamę różnorodnych bułek i serników z nadzieniem;
• pieczywo z dodatkami - istnieje kategoria smakoszy, którzy chętnie kupują pieczywo z nasionami, otrębami i innymi nadzieniami.

Po wybraniu lokalu i wyposażenia można przystąpić do selekcji personelu.

Sprzedaż i reklama wyrobów mini-piekarskich

Ponieważ wcześniej sporządzono biznesplan dla mini-piekarni z obliczeniami, uwzględniono już w nim wydatki na reklamę i rozwój. Pierwszym krokiem jest zbudowanie ekspozycji w piekarni i umieszczenie szyldu informującego, że można tu kupić świeże pieczywo. Wielu kupujących chce kupować wypieki prosto z piekarnika.

Kolejnym krokiem jest zawarcie umowy na dostawę z sklepy spożywcze. Należy szukać kontaktu z właścicielami punkty sprzedaży detalicznej, umów się na spotkanie w celu zaprezentowania wszystkich dostępnych certyfikatów i najlepiej oddaj produkty do testów.

Na początku trzeba być gotowym na wydanie towaru na sprzedaż, aby zyskać lojalność i zaufanie klienta oraz zapewnić lepsze warunki niż konkurencja. Trzeba zaoferować klientom coś, czego nie mogą zaoferować inni uczestnicy rynku.

System podatkowy minipiekarni

Na początkowym etapie dla takiego przedsiębiorstwa najlepiej nadaje się uproszczony system podatkowy (STS). Zasada kalkulacji uproszczonego systemu podatkowego jest przejrzysta i prosta – kwotę wydatków odejmuje się od dochodu z działalności, a uzyskaną kwotę (zysk) opodatkowuje się. Stawka w systemie uproszczonym wynosi 15%.

Jeśli chodzi o część formalną, po zarejestrowaniu się i wybraniu systemu podatkowego pozostaje jedynie uzyskanie numeru dokumenty regulacyjne i czynności niezbędne do przejścia do etapu otwarcia. Wszystko to zostanie zrozumiane i jeszcze łatwiejsze, jeśli znajdzie się osoba, która z własnego doświadczenia prowadzi już mini-piekarnię jako firmę i która może udzielić rad i porad.

Dochody i wydatki minipiekarni

Dochód będzie zależał od wielkości początkowej inwestycji w ten biznes. Jeśli produkcja będzie duża, a asortyment będzie szeroki, zysk będzie wyższy i bardziej wymierny.

Aby otworzyć piekarnię od zera, trzeba wydać około 800 tysięcy rubli. Należy również wziąć pod uwagę, że pierwsze 2-3 miesiące, w czasie tworzenia produkcji i relacji z konsumentami, mogą być nieopłacalne.

również interesujące: