Zemědělství 

Analýza materiálových zdrojů hotelového podniku. Finanční prostředky hotelu

Podniková ekonomika je disciplína, která studuje, jak jsou specifické a omezené zdroje pro výrobu užitečných produktů a služeb distribuovány a využívány v rámci jednoho podniku. Ekonomika podniku je soubor výrobních faktorů, nevýrobních faktorů, oběhových fondů, hotové výrobky, peněžní prostředky na bankovních účtech společnosti, cenné papíry, nehmotné fondy majetku, výnosy nebo zisk získané v důsledku prodeje výrobků a poskytování různých služeb.

Podnik je subjekt ekonomické vztahy zpravidla v rámci společného kapitálu (individuálního nebo kolektivního). Ekonomika má nejvíce různé podniky. Liší se od sebe v mnoha ohledech: příslušnost k oboru; velikosti; stupeň specializace a rozsah výroby obdobných výrobků a služeb; způsoby organizace výroby a stupeň její mechanizace a automatizace; organizační a právní formy atd.

Klasifikace podniků má velký význam pro organizaci hospodářství a produkční proces, rozvoj organizační struktury řízení, elektronizace, zásobovací a prodejní logistika, kvalifikační požadavky zaměstnancům a dalším účelům. Klasifikace se provádí podle následujících kritérií:

1.Od průmyslová příslušnost podniky, včetně: povahy výroby a spotřebovaných zdrojů; účel a vlastnosti hotových výrobků nebo služeb; technická a technologická shodnost výrobních procesů; provozní dobu po celý rok.

2. Podle charakteru výroby se podniky dělí na podniky ve sféře materiálové výroby, obchodu a služeb.

3. Podle účelu hotového výrobku jsou všechny podniky rozděleny do tří velké skupiny: výroba výrobních prostředků, výroba spotřebního zboží a poskytování služeb.

4. Podle technologické shody se rozlišují podniky s kontinuálními a diskrétními procesy výrobní činnosti; s převahou mechanizované a ruční práce.

5.Podle provozní doby po celý rok se rozlišují podniky s celoročním a sezónním provozem.

6. Podle velikosti se podniky dělí na velké, střední a malé. Hlavním kritériem pro zařazení podniku do jedné z těchto skupin je počet zaměstnanců, diferencovaný podle ekonomických sektorů.

7.Podle specializace a rozsahu výroby výrobků a služeb se podniky dělí na kombinované a specializované.

Podnik je primárním článkem národního hospodářství a úrovně vývoj ekonomiky země a blaho obyvatelstva.



Předmětem studia předmětu Ekonomika podnikání v pohostinství a cestovním ruchu je podstata samotného podnikání v cestovním ruchu jako obchodní organizace; základní výrobních aktiv, pracovní síla, pracovní kapitál, investice, jejich vztahy, interakce a způsoby, jak zlepšit využití.

Obecný obraz fungování ekonomického mechanismu podniku lze odhalit v následujících ustanoveních:

1. Moderní podnik IG&T působí v tržní prostředí kontrolované a regulované státem a jinými finančními a ekonomické instituce a organizací. Z toho vyplývá, že všechny takové podniky a organizace fungují na základě následujících základních principů: ekonomické principy:

· za prvé upřednostňují svobodu řízení, a tedy svobodu iniciativy a odpovědnosti;

Za druhé, jejich ekonomické aktivity objektivně podléhají zákonům trhu cestovního ruchu (zákonům nákladů, nabídky a poptávky, konkurence, peněžní oběh, ceny);

· za třetí, státní a veřejné instituce (zejména asociace) se snaží regulovat tržní procesy v cestovním ruchu s cílem zavést do cestovního ruchu sociální a morální princip ve vztahu k samotnému turistovi, přírodě a společnosti jako celku;

Za čtvrté, umění ekonomická aktivita moderního podniku je organicky spojit dva principy – tržní a institucionální, regulované státem.

2. Fungování podniků cestovního ruchu v tržním prostředí objektivně vyžaduje studium zákonitostí a charakteristik trhu cestovního ruchu, ve skutečnosti to znamená, že činnosti turistický podnik by také měla zahrnovat takový aspekt, jako je komplexní analýza nabídky a poptávky turistický trh. Hlavní aspekty při studiu trhu cestovního ruchu jsou:

·mechanismus fungování trhu cestovního ruchu;

·nabídka a poptávka;

·soutěž;

spotřebitelské chování;

· tvorba cen a cenotvorba v cestovním ruchu;

·studium faktorů ovlivňujících efektivní činnost turistický podnik.

2. Ekonomická rovnováha na trhu cestovního ruchu v dlouhodobém horizontu objektivně vyžaduje hloubkovou finanční a ekonomickou analýzu turistický průmysl(jeho struktura, trendy a podmínky vývoje, funkční role a zaměření). Tato analýza nám umožňuje přiblížit otázky týkající se skutečných nabídkových možností podniku cestovního ruchu, rovnováhy nabídky a poptávky po službách cestovního ruchu a také kvality produktu cestovního ruchu.

3. Nejdůležitějším problémem podnikání v cestovním ruchu je analýza nákladů podniku, jeho zisků, hrubých příjmů a mezních příjmů. Znalost mezních nákladů a mezních výnosů nám umožňuje vyřešit problém chování podniku na trhu cestovního ruchu. To zahrnuje zohlednění specifik podnikatelská činnost v cestovním ruchu hluboké znalosti obchodních kalkulací, plánování těchto činností a především podnikatelského plánování, dále znalost účetnictví a manažerského účetnictví.

4. Nejdůležitější částí předmětu je studium problematiky plánování činnosti podniku cestovního ruchu. To nám umožní určit a stanovit finanční zdroje samotného podniku cestovního ruchu, možnost využití úvěru, vztahy s bankami a bankovní systém, vztahy k rozpočtu všech úrovní a zdanění, hranice produktivity výrobních faktorů v sektoru cestovního ruchu.

Činnost hotelových podniků probíhá v tržních podmínkách. Tržní ekonomika je komplexní mechanismus pro koordinaci lidí, různých činností a produkcí prostřednictvím systému cen a trhů, je to komunikační prostředek pro spojení znalostí a jednání mnoha jednotlivců.

Trh je sférou interakce nejen mezi prodávajícími a kupujícími, ale také výrobou a spotřebou, tedy jako důležitou součástí širší sféry směny.
Interakce mezi kupujícími a prodávajícími, a tedy i výrobou a spotřebou, nastává prostřednictvím interakce nabídky a poptávky. Oba jsou reprezentovány určitým množstvím zboží: poptávka - množství zboží, které si kupující může koupit, nabídka- množství zboží, které jsou prodejci ochotni nabídnout.
Každý tržní subjekt představuje určitý podíl na poptávce nebo nabídce. Tento podíl do značné míry určuje pozici subjektu na trhu. Každý subjekt, který je racionální, se snaží zaujmout příznivé postavení na trhu. Soupeření subjektů na trhu o výhodnou pozici na něm charakterizuje soutěž, ke které dochází: mezi prodávajícími, kupujícími, prodávajícími a kupujícími.
Předmětem boje mezi kupujícími je produkt - každý se snaží vyměnit své peníze za produkt, který potřebuje, ve správném množství. Tento boj se projevuje zvláště zřetelně, když poptávka převyšuje nabídku.

Objekt soutěž mezi prodávajícími jsou peníze kupujících a výrobní faktory. Na trhu zboží a služeb je boj obzvláště akutní, když nabídka přesahuje poptávka, na trhu faktorů. Soutěž podniků o získávání výrobních faktorů a prodej zboží umožňuje nejúčinněji určovat Jak vyrábět zboží. Dále se poptávka firem po zdrojích střetává se společenskou nabídkou práce a dalších zdrojů na trhu výrobních faktorů, a tím určují mzdy, nájemné a úrokové platby. Zisk tedy ovlivňuje pro koho zboží je určeno.

Konkurenceschopnost na trhu je dána mezemi, ve kterých jsou jednotlivé firmy schopny ovlivňovat trh, tzn. ovlivnit podmínky prodeje svých produktů, především cenu. Čím menší vliv mají jednotlivé firmy na trhu, kde prodávají své výrobky, tím je trh konkurenceschopnější. Nejvyššího stupně tržní konkurenceschopnosti je dosaženo, když jednotlivá firma takový vliv nevyužívá.

Ekonomická aktivita podnik - jeden z ekonomické subjekty je kombinací akcí vedoucích k přijetí konkrétního souboru produktů nebo služeb. Na základě tohoto přístupu je typ pohostinství a cestovního ruchu ekonomická aktivita, skládající se z řady vícerozměrných procesů výroby produktu (služby) cestovního ruchu, zaměřených na uspokojení zájmů spotřebitele. Tento koncept je v souladu s doporučeními Světové organizace cestovního ruchu OSN a je logicky obsažen v ekonomické struktury jako moderní výroba a obchodní činnost která vyrábí zboží a služby.

Pohostinství a cestovní ruch je oblast podnikání sestávající z typů služeb, které jsou založeny na principech pohostinnosti, vyznačující se štědrostí a vstřícností vůči hostům.
Ekonomické subjekty– jedná se o subjekty ekonomických vztahů, které se podílejí na výrobě, distribuci, směně a spotřebě ekonomických statků. Hlavními ekonomickými subjekty jsou jednotlivci (domácnosti), podniky/firmy, stát a jeho divize. Mezi firmami jsou zase především jednotlivé obchodní podniky, partnerské podniky a korporace. Moderní ekonomická teorie je založena na předpokladu racionálního chování agentů. To znamená, že cílem je maximalizovat výsledky za dané náklady nebo minimalizovat náklady na daný výsledek. Jednotlivci usilují o maximální uspokojení potřeb při daných nákladech, stát usiluje o nejvyšší zvýšení sociální péče za určitý rozpočet. Jako ekonomické subjekty, jejichž cílem je zvyšovat mzdy a zlepšovat se, vystupují například i odbory sociální podmínkyživoty jejich členů, prostředkem je boj o příznivé podmínky pro uzavírání kolektivních smluv.

V moderních teoriích, které rozvíjejí principy klasického liberalismu, je jedinec uznáván jako jediný skutečný ekonomický činitel. Za odvozené formy z něj jsou považováni všichni ostatní agenti: podniky/firmy jako právnické osoby a stát jako organizace pro specifikaci a ochranu vlastnických práv.

Ekonomické subjekty spolu komunikují prostřednictvím směny ekonomických statků. Jejich pohyb tvoří jakýsi oběh.

Ekonomický okruh- Jedná se o kruhový pohyb reálného ekonomického zboží doprovázený protisměrným tokem peněžních příjmů a výdajů.

Poptávka po cestování do určitého turistického regionu (V) je funkcí sklonu člověka k cestování a odpovídající hodnoty odporu vůči komunikaci mezi výchozím bodem cesty a cílem: V = f (sklon, odpor).

Matematicky lze turistickou poptávku reprezentovat jako:

kde N je počet potenciálních turistů ochotných využít cestu;
P – průměrná cena výlety.

Hotely jako ubytovací zařízení:

· mít počet pokojů přesahující určité minimum;

·charakterizované poskytováním hotelových služeb;

·seskupeny do tříd a kategorií v závislosti na konkrétním vybavení a vlastnostech poskytovaných služeb.

Hotely zahrnují hotely s kompletními službami, hotely s částečnými službami, hotely apartmánového typu, motely, rekreační hotely, městské hotely, rezidenční kluby, penziony, zařízené pokoje, turistické ubytovny, penziony atd.

Podnikání je iniciativní činnost podnikatelských subjektů spojená s tradičním a inovativním využíváním majetku, peněz a jiných zdrojů za účelem dosažení obchodních a jiných úspěchů založených na kombinaci osobního prospěchu a veřejného prospěchu.
V oblasti cestovního ruchu je podnikání z velké části spojeno s poskytováním služeb.
Podnikatelskými subjekty (podnikateli) mohou být buď jednotlivé fyzické osoby jednající svým jménem a na vlastní majetkovou odpovědnost, nebo sdružení společníků jednající na odpovědnost právnické osoby.

Podnikatel musí:

· mít autonomii a nezávislost při rozhodování o jakékoli otázce obchodní aktivity v rámci platné legislativy;

·mají ekonomické a jiné zájmy na výsledcích své činnosti, tzn. očekávat maximální možný zisk;

· riskovat a převzít odpovědnost. Riziko je chápáno jako možnost výskytu při realizaci plánů. nepříznivé podmínky vedoucí ke ztrátám. Existují průmyslová, obchodní, finanční, investiční a tržní rizika. Metodami snižování rizika a snižování ztrát z výskytu rizikových událostí je prognózování vývoje trhu, rozdělení rizika mezi partnery, pojištění, rezervování prostředků na pokrytí nepředvídaných výdajů atd.;

·vždy mít inovativní přístup k činnostem (t.j. inovace ve využívání stávajících výrobních faktorů zboží/služeb, při hledání a získávání nových spotřebitelů služeb, výrobních faktorů, nových trhů a netradičních organizačních foremčinnosti). Pro podnikatele je hnací silou při hledání a zavádění inovací očekávání nadbytečných zisků.

V klasifikaci podnikatelské činnosti jsou: následující typy podnikání:

1.produktivní (výrobní) - přímá tvorba služeb a jiných produktů (hotely, podniky Catering, dopravní organizace);

2.obchodní zprostředkovatel - propagační činnost turistické služby od výrobce ke spotřebiteli (turistické společnosti);

3.finanční - zvláštní druh činnosti pro tvorbu a použití finančních prostředků za účelem reprodukce služeb (banky, pojišťovnictví);

4. poradenství - činnost související s poskytováním poradenství (konzultací) a pomoci v otázkách obecné vedení, posuzování schopností výrobců, finanční řízení, marketing atp.

Hotelové podniky jako podnikatelské subjekty jsou právnickými osobami.
Právnická osoba je organizace, která má samostatný majetek ve vlastnictví, hospodaření nebo provozním řízení, nese samostatnou odpovědnost za své závazky, může vlastním jménem nabývat a vykonávat majetková a osobní nemajetková práva, plnit povinnosti, být žalobcem a obžalovaný u soudu. V souvislosti s účastí na vzniku jmění právnické osoby mohou mít její zakladatelé (účastníci) vůči této právnické osobě závazková práva resp. skutečná práva na jeho majetku. NA právnické osoby IGiT zahrnuje: obchodní partnerství a společnosti, družstva, akciové společnosti uzavřené a otevřený typ, unitární podniky, společné podniky a zahraniční podniky, veřejné organizace

IG&T enterprises as komerční organizace, bez ohledu na formu vlastnictví výrobních prostředků a jiného majetku, fungují na principech ekonomické (obchodní) kalkulace. Ekonomická kalkulace je metoda efektivního hospodaření na základě srovnání v v hotovosti náklady a výsledky hospodářské činnosti, úhrada výdajů vlastními příjmy. Principy ekonomického účetnictví:

ekonomická nezávislost;

· soběstačnost a ziskovost;

·materiální zájem;

·ekonomická odpovědnost;

·řízení.

S rizikem je v největší míře spojena činnost hotelových podniků, vzhledem ke specifikům produktu cestovního ruchu. Všechny fáze produktového cyklu cestovního ruchu mohou být zdrojem nejistoty. Nedostatek kvalifikovaného managementu, likvidní prostředky, porušení předpisů a další objektivní a subjektivní důvody mohou sloužit jako důvod k ukončení nebo úpadku podniku cestovního ruchu. Konkurs je majetkový úpadek podniku, neschopnost dlužníka splatit své dluhové závazky zjištěné soudem.

Hotely, restaurace a dopravní podniky, které skutečně poskytují služby spotřebitelům, se aktivně podílejí na produkci služeb cestovního ruchu a na tomto základě jsou klasifikovány jako produktivní podnikání.

FINANČNÍ ZDROJE HOTELU

PODNIKY

Finanční zdroje hotelového podniku jsou hotovost, k dispozici podniku a

určené k plnění finančních závazků a realizaci nákladů na zajištění rozšířené reprodukce Tvorba finančních zdrojů je výsledkem fungování financí hotelového podniku. Finanční zdroje hotelové podniky vznikají na úkor.

Zisky ze všech druhů ekonomických činností;

Odpisy za kompletní obnovu dlouhodobého majetku

fondy a nehmotný majetek:

příjem z prodeje nepotřebného majetku;

Výnosy (dividendy) z akcií a jiných cenných papírů,

ve vlastnictví podniku, jiných emitentů;

Vklady zakladatelů do základního kapitálu;

Výnosy z finančních transakcí, půjčky;

Ostatní příjmy, dotace a jiné zdroje.

Všechny zdroje finančních prostředků podle způsobu použití patří do jednoho z následujících typů:

Vlastní a ekvivalentní prostředky;

Vypůjčené prostředky;

Zapojené prostředky.

Vlastní finanční zdroje jsou základní a hlavní součástí všech finančních zdrojů hotelového podniku, které se tvoří v době jeho vzniku a jsou mu k dispozici po celou dobu jeho existence. Tato část finančních prostředků se nazývá základní kapitál. V závislosti na organizační a právní formě podniku je základní kapitál tvořen finančními investicemi do něj, jakož i vydáváním a následným prodejem akcií. Základní kapitál v průběhu činnosti podniku cestovního ruchu lze rozdělit, snížit nebo zvýšit. Hlavním zdrojem jeho doplňování je zisk podniku. Současná legislativa stanoví minimální výši schváleného kapitálu. Půjčeno finanční zdroje- jedná se o dlouhodobé a krátkodobé bankovní úvěry, dále o úvěry získané peněžní prostředky jsou peněžní prostředky jiných podniků a organizací, které jsou dočasně v oběhu podniku v souvislosti se stávajícím systémem vypořádání (dluh vůči věřitelům, výnosy příštích období , atd.) Analýza struktury zdrojů finančních prostředků pro hotelový podnik ukazuje, že vysoký podíl vlastních zdrojů na financování není opodstatněný ve všech situacích. oběžná aktiva. S rychlým obratem pracovního kapitálu a pevnou úrokovou sazbou pro půjčky je vhodné přilákat vypůjčené prostředky.

10.2. PŘÍJMY Z PRODEJE HOTELOVÝCH PRODUKTŮ

V podmínkách tržní hospodářství Nejdůležitějším ukazatelem efektivnosti hotelového podniku jsou příjmy z prodeje výrobků - množství peněz, které hotelový podnik obdrží za služby, které mu byly poskytnuty. Výnosy jsou nejdůležitějším zdrojem tvorby vlastních zdrojů, směřujících k úhradě nákladů a tvorbě výnosů podniku. Kromě výnosů z prodeje hotelového produktu získává hotel výnosy z dalších prodejů. Výnosy společnosti jsou určeny částkou hotovosti

přijaté za prodané výrobky (práce, služby) bez zohlednění zvláštních (nepřímých) daní (daň z přidané hodnoty, spotřební daně, obchodní a prodejní slevy, vývozní cla apod.). Pokud výnosy převyšují náklady, to znamená, že rozdíl mezi výnosy a náklady je kladná hodnota, znamená finanční výsledek zisk. V opačném případě má společnost záporný hospodářský výsledek, to znamená, že utrpí ztráty. Jinými slovy, zisk je převis příjmů nad výdaji. Pokud se výnosy z prodeje výrobků (práce, služby) rovnají nákladům, pak v tomto případě bude zisk roven nule, pak

Existuje podnik, který byl schopen uhradit pouze náklady na výrobu a prodej výrobků. I když společnost není

utrpěl ztráty, ale nedostatek zisku bude bránit rozvoji podniku. Pohyb finančních toků v podniku je poměrně složitý proces.

10.3. ZISK HOTELOVÝCH A RESTAURACE PODNIKŮ

Konečným cílem a hnacím motivem rozvoje podniku v tržních podmínkách je zisk. -Zisk je nejdůležitější ekonomickou kategorií. Řízení zisku je středobodem hospodářské činnosti podniků působících na trhu. V tržních podmínkách provozuje hotelový podnik a jeho strukturální divize svou výrobní a provozní činnost na základě soběstačnosti nákladů na výrobu a prodej výrobků a služeb. Pro zajištění udržitelného rozvoje a další reprodukce v procesu provozní činnosti musí hotelový podnik dosahovat zisku. Zisk v hotelnictví je definován jako rozdíl mezi tržbami z prodeje výrobků a služeb (po odečtení daně z přidané hodnoty, spotřebních daní a podobných povinné platby) a výrobní a prodejní náklady zahrnuté v nákladech na produkty a služby hotelu. Zisk tedy odráží konečný finanční výsledek

výsledek a ekonomický efekt, získané v důsledku činnosti podniku. Zisk má stimulační účinek na posílení nákladového účetnictví a umožňuje uspokojování ekonomických zájmů státu, podniku, pracovníků a vlastníků. Předmětem ekonomických zájmů státu je ta část zisku

které podnik platí ve formě daně z příjmu a společnost je využívá k rozvoji ekonomiky země. Ekonomické zájmy podniku jsou uspokojovány prostřednictvím čistého zisku (zisk po zdanění). Z tohoto zisku podnik řeší výrobní a sociální problémy svého rozvoje. Ekonomické zájmy pracovníků jsou spojeny s materiálními pobídkami a sociálními výhodami, jejichž zdrojem je Čistý zisk podniky. Vlastníci mají také zájem na zvýšení zisku podniku, protože se zvýší jejich dividendy a kapitál.

Význam zisku pro hotelový podnik spočívá v tom, že je zdrojem:

Finanční zdroje;

Tvorba podnikových fondů (akumulace, spotřeba,

rozvoje atd.) a je fondotvorným ukazatelem, od r

velikost finančních prostředků podniku závisí na jeho velikosti;

Materiální pobídky pro pracovní sílu;

Tvorba majetku, kapitálu;

Pracovní a sociální benefity pro zaměstnance firmy

Zisk podniku plní distribuční, motivační a hodnotící funkce.

Distribuční funkce spočívá v tom, že zisk se používá jako nástroj pro rozdělování čistého příjmu na části, které se akumulují v rozpočtech různých úrovní a zůstávají podniku k dispozici.

Stimulační funkce spočívá v tom, že zisk je zdrojem tvorby různých fondů pro stimulaci činnosti podniku Hodnotící funkce charakterizuje ekonomickou aktivitu, růst

nebo pokles jeho objemu, úspěch či neúspěch podnikatelské činnosti.

Podle druhu činnosti se rozlišuje zisk z provozu hotelových pokojů; zisk z prodeje placené služby(kadeřnictví, sportovní zařízení, čistírna, sauna atd.); zisky restauračního průmyslu; zisk z prodeje majetku; zisk z účasti na činnosti jiných organizací; zisk z neprovozních operací. Podle pořadí určení rozlišují zisk z prodeje výrobků (práce, služby), bilanční (účetní) zisk, ekonomický zisk, zdanitelný zisk a čistý zisk.

Zisk z prodeje je rozdíl mezi výnosem z prodeje služby a náklady zahrnutými do nákladů. Rozvahový zisk je stanoven na základě účetnictví všech obchodních operací hotelového podniku a zahrnuje zisk z prodeje zboží, výrobků a služeb; finanční výsledky pro ostatní transakce; finanční výsledky za neprovozní operace minus ztráty z různých

obchodní transakce

Neprovozní výnosy zahrnují

Příjmy získané v rámci státu a v zahraničí z majetkové účasti na činnosti jiných organizací; dividendy z akcií, výnosy z dluhopisů a jiných cenných papírů ve vlastnictví organizace;

Příjmy z pronájmu majetku, kromě případů, kdy je pronájem majetku hlavní ekonomickou činností organizace;

Pokuty, penále, penále a jiné druhy sankcí zaplacených, udělených nebo uznaných dlužníkem za porušení podmínek obchodních smluv, jakož i příjem z náhrady způsobených ztrát;

Zisk předchozích let zjištěný ve vykazovaném roce;

Kladné rozdíly vzniklé při změně směnných kurzů centrální banky na cizoměnových účtech za transakce v cizí měně;

Zisk z nákupu (prodeje) cizí měny;

Příjem dluhů dříve odepsaných jako špatné;

Přebytečný majetek zjištěný při inventarizaci;

Závazky a depozitní dluh, u kterých uplynula promlčecí lhůta;

Ztráty z neprovozních nákladů zahrnují:

Výdaje spojené s pronájmem nemovitosti vyj

případy, kdy je hlavním typem pronájem nemovitosti

ekonomická činnost organizace, --- nekompenzované ztráty z prostojů z vnějších důvodů;

Ztráty ze snížení zásob;

Ztráty a škody při operacích s kontejnery;

Právní náklady a náklady na rozhodčí řízení;

Zaplacené, udělené nebo uznané pokuty, penále, penále a další druhy sankcí za porušení podmínek

obchodní smlouvy, jakož i náklady na náhradu způsobených ztrát; požáry, nehody a další mimořádné události způsobené extrémními podmínkami;

Ekonomický zisk představuje rozdíl mezi výnosy z prodeje služeb (v restauračním odvětví - hrubý příjem) a náklady na ztracené příležitosti, mzdy, úroky z kapitálu, platby nájemného za pozemky. Ekonomický zisk je menší než účetní zisk o výši implicitních nákladů podniku.

Zdanitelný zisk je vypočítán na základě účetního zisku. Zisk za účetní období je snížen o částku zisku přijatého z dividend a ekvivalentních příjmů podléhajících dani z příjmu a rovněž o částku vypočtené daně z hodnoty dlouhodobého majetku. Zisk z dividend a výnosů jim ekvivalentních se stanoví jako rozdíl mezi přijatými dividendami a výnosy jim ekvivalentními a daní

na příjmech. Zdanitelný zisk si vypočítávají sami poplatníci Čistý zisk je rozdíl mezi bilančním ziskem a částkou daňových odvodů placených podniky z bilančního zisku (za nemovitosti, zisk, výnosy) Podnik rozděluje a používá čistý zisk samostatně. Podle způsobu ocenění dále rozlišují zisk nominální, reálný, kapitalizovaný, monopolní, plánovaný a další.

10.4. ROZDĚLENÍ ZISKU

Rozdělení zisku spočívá v tom, že podnik se musí svými zisky podílet na tvorbě státního rozpočtu a zbývající část zisku musí být rozdělena mezi vlastníka podniku a vlastníka cizího kapitálu (a jiných finančních zdrojů) v souladu s uzavřenými dohodami. Typické pro všechny podniky je rozdělování zisku na následující účely, odvody do rozpočtu, tvorba akumulačních fondů, spotřebních a rezervních fondů; pro jiné účely. Podniky mohou také vytvářet rizikové fondy a fondy na odkup majetku.

Akumulační fond se vytváří na financování rozvoje výroby podniku - kapitálové investice, modernizace zařízení, nová výstavba, rekonstrukce, pořízení zařízení, na splácení dlouhodobých úvěrů, úroků z nich, doplňování vlastního pracovního kapitálu, splácení nákladů , atd.

Fond spotřeby je zdrojem finančních prostředků vyhrazených hospodářským subjektem k realizaci opatření k sociální rozvoj a materiální pobídky pro tým a směřuje zejména k následujícím účelům --- vyplácení jednorázových odměn na základě výsledků práce za daný rok;

Vyplácení dávek;

Cestovní platby;

Poskytování bezúročných půjček;

Zřizování příplatků k důchodům pracujících důchodců;

Jednorázové pobídky pro zaměstnance;

zřízení pracovních a sociálních dávek,

Výplata dividend, úroků z akcií a cenných papírů.

Rezervní fond lze vytvořit v případě ukončení: činnosti podniku ke krytí závazků

dluh. Slouží k výplatě dividend z prioritních akcií v případě nedostatečného čistého zisku pro tyto účely.

Ziskovost prodané produkty odráží efektivitu využití běžných nákladů (na rozdíl od celkového ukazatele rentability, který charakterizuje efektivitu zálohovaného kapitálu) a vypočítává se jako poměr zisku z prodeje výrobků k plné náklady těchto produktů Ukazatel ziskovosti prodaných produktů podrobně uvádí celkový ukazatel ziskovosti Analýza těchto ukazatelů poskytuje nejpřesnější výsledek o efektivitě podniku a jeho finančních výsledcích

Odeslat svou dobrou práci do znalostní báze je jednoduché. Použijte níže uvedený formulář

Dobrá práce na web">

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu ve svém studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Zveřejněno na http://www.allbest.ru/

Úvod

Pro úspěšný provoz hotelového podniku, poskytujícího komplex základních a Doplňkové služby hotely musí mít vybavení a inventář nezbytný pro provoz (nábytek, nádobí, lůžkoviny, koberce, čistící prostředky atd.), a mají také k dispozici takové provozní prostředky, které mohou zajistit určitý komplex utility, povinné pro obsluhu obyvatel hotelu (topení, osvětlení, zásobování vodou). V důsledku toho hotel v procesu svého fungování vyžaduje celou řadu materiálů a technické prostředky a také zdroje, jako je palivo, voda a elektřina.

Úspěšné řešení těchto otázek má zajistit materiál a technická podpora v hotelu, který vypočítá potřeby hotelu na různé materiály a také určí zdroje jejich krytí.

1. Esence a smysllogistikyNabezpečnost (MTO) v moderních podmínkách

Aby hotel mohl poskytnout materiály, které potřebuje v souladu se zjištěnými potřebami, je organizována logistika hotelu. Jejím úkolem je zjišťovat potřebu hotelu na materiální a technické prostředky, nacházet způsoby, jak tuto potřebu pokrýt, jakož i hlídat správné využívání materiálových a technických prostředků a pomáhat při jejich záchraně.Všechny tyto funkce plní logistika hotelu oddělení.

Je třeba poznamenat, že poměrně nedávno, v dobách centrálně plánovaného hospodářství, byl MTS procesem plánovaného zajištění národního hospodářství. Podniky (zejména hotely) v té době samostatně neplánovaly logistiku podle svých potřeb a plány na zásobování všech podniků v zemi vypracovávaly centrálně speciální vládní agentury- Gosplan, Státní výbor SSSR pro materiální a technické zásobování. Tohle se stalo následujícím způsobem. Hotely začaly vypracovávat logistické plány ještě před začátkem plánovacího období na základě sdělení organizací vyšší úrovně předběžných limitů. Plány se skládaly z předběžných kalkulací (aplikací) pro všechny typy potřeb: provoz, běžné a velké opravy, investiční práce. Žádosti byly podávány vyšší organizaci, která sestavila souhrnné žádosti za všechny jemu podřízené podniky a organizace a zaslala je místním plánovacím úřadům a odboru logistiky výkonného výboru místní rady lidových poslanců, jakož i ministerstvu Bydlení a komunální služby Svazové republiky. Konečné plánované kalkulace byly zpracovány po obdržení zadání od vyšší organizace o objemu výkonů a údajích o přidělených prostředcích na financované a plánované alokované prostředky.

Při takovém systému plánované alokace zdrojů hotely často nedostaly materiály, které potřebovaly, a také se stávalo, že materiály, které jim byly distribuovány, nenašly využití, protože je hotel ve skutečnosti nepotřeboval. Také veškeré materiální prostředky dodávané do hotelu byly víceméně standardní, tedy naprosto stejný nábytek, lůžkoviny, nádobí atd. přišel i do jiných hotelů. A pokud hotel chtěl a měl finanční možnost nakoupit lepší materiály podle svých skutečných potřeb, nemohl by to udělat bez příslušné objednávky „shora“. Po rozpadu SSSR se zhroutil i systém plánovaného materiálně-technického zásobování. Hotely získaly ekonomickou nezávislost a nyní má pojem „plánování“ jiný význam. Potřeba plánování v moderních hotelových podnicích pramení z velké množství konkurenční podniky v období tržního hospodářství stále narůstající rozmanitost možných forem řízení podniku, přítomnost četných strukturální dělení v rámci podniku úzké mezipodnikové vazby s dodavateli různého zboží (výrobků, zařízení atd.) a zprostředkovatelskými firmami zahrnutými do procesu zákaznických služeb, jakož i z požadavků vědecký a technologický pokrok- rychle vzít v úvahu a zvládnout nejnovější úspěchy věda a technika. Také v tržních podmínkách mají hotelové podniky právo vybrat si dodavatele, a tedy právo nakupovat efektivnější materiálové zdroje. To nutí personál hotelu, aby pečlivě prostudoval kvalitativní charakteristiky produktů vyráběných různými dodavateli.

Plánování logistiky (zásobování) hotelů v současné fázi je navrženo tak, aby řešilo následující problémy:

1) musí zajistit kontinuitu provozu hotelového podniku, čehož je dosaženo správná organizace dodávky materiálu do hotelu v požadované množství a odpovídající kvalitě;

2) pomáhat zlepšovat technickou úroveň produkce služeb, podporovat zavádění automatizace, nových technologií a také rozšiřovat nabídku doplňkových služeb, které jsou zase nejdůležitějším faktorem při zvyšování zisků hotelů;

3) Střednědobý cíl by měl být zaměřen na zlepšení kvality služeb prostřednictvím nákupu zboží Vysoká kvalita pro co nejúplnější spokojenost zákazníka;

4) Střednědobý cíl by měl být zaměřen na zvýšení produktivity práce;

5) logistický plán by měl být zaměřen na úsporu materiálových zdrojů

6) stejně jako plán logistiky musí směřovat k plnění plánu zisku;

Jak je uvedeno výše, hotelový logistický plán je vypracován zvláštním oddělením v rámci hotelového účetního oddělení, které zahrnuje dvě hlavní divize – řízení nákupu a skladové hospodářství. Jsou jim svěřeny tyto úkoly: organizovat kontrolu nad dodávkami co do objemu a rozsahu v souladu s uzavřenými smlouvami; dodržování předpisů a struktury inventář; hledání způsobů, jak snížit ztráty komodit během skladování a přepravy. Je však třeba poznamenat, že nejdůležitější odpovědností tohoto oddělení je vypracovat plán logistiky hotelu.

Plán MTO pro hotelový podnik je jeho materiálová bilance, která shrnuje veškeré kalkulace potřeby materiálových zdrojů nutných k zajištění výrobního procesu (výdajová část), disponibilita zůstatků za plánované období a dále určuje zdroje zásobování (příjmová část). Hlavní ukazatele logistického plánu, stejně jako vztah mezi nimi, lze zobrazit pomocí následující rovnice:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Kde

Rpen

Znor - normalizované zásoby;

Ooj- očekávané zůstatky, tzn. skutečné zásoby, které v hotelu existují po určitou dobu;

E- úspora

V- importní plán.

Levá strana rovnice zobrazuje celkovou potřebu materiálových zdrojů a pravá strana ukazuje zdroje pokrytí této potřeby.

Proces vypracování logistického plánu zahrnuje následující kroky:

výpočet potřeby materiálových zdrojů pro potřeby výroby a provozu;

na základě stávajících potřeb jsou vypočítány standardy rezerv zdrojů nutných pro nepřetržité fungování hotelového podniku;

3) následně se určí zdroje krytí potřeby materiálových zdrojů a vypracuje se plán dovozu materiálů zvenčí.

Logistickým plánem hotelu je tedy jeho materiálová bilance, která shrnuje všechny plánované kalkulace potřeby materiálových zdrojů nezbytných pro podporu výrobního procesu (výdajová část), dostupnost zůstatků na plánované období a také identifikuje zdroje dodávek (příjem část).

Konsolidovaný logistický plán, který bere v úvahu celkovou potřebu materiálů pro všechny potřeby hotelového podniku, včetně tvorby rezerv, a také zdrojů pro pokrytí materiálových potřeb podniku, má obvykle následující podobu:

Tabulka 1. Logistický plán pro hotel

Přeprava materiálů a zařízení

Jednotka měření

Očekávaná rovnováha na začátku plánovacího období

Potřeby pro plánovací období

Plánované zásoby v plánovaném období na konci roku

Být připraven na plánované období

Zdroj zásobování

Částka, tisíc UAH

Jen na rok

Včetně podle čtvrtletí

Podle čtvrtletí
Výpočet potřeby různých druhů materiálových zdrojů

Jednou z nejkritičtějších fází při vývoji logistického plánu je stanovení potřeby materiálových zdrojů pro nadcházející plánovací období. Výpočty potřeby materiálových zdrojů vycházejí ze specifických sazeb spotřeby. Pod měrná spotřeba materiály, palivo, voda znamenají maximální přípustnou spotřebu na jednotku měření. V závislosti na druhu a účelu materiálových zdrojů se za měrnou jednotku považuje jednotka produktu (služby), kapacita zařízení, objem budovy.

Některé materiální zdroje používané při provozní činnosti hotelu nelze přesně regulovat z důvodu různorodosti jejich druhů a použití v malých množstvích. Jedná se o maziva, čisticí prostředky a další provozní pomocné materiály. Při jejich plánování se řídí údaji o skutečné spotřebě za předchozí období a zohledňují i ​​faktory, které napomáhají snižovat náklady a snižovat jejich náklady použitím nových efektivnějších syntetických materiálů.

Celkové potřeby hotelu na materiální zdroje pro výrobní a provozní potřeby se vypočítávají pomocí následujícího vzorce:
Rpen = Rosn + Rpts + Rren + Rcap.str., Kde
Rosn- potřeby hlavní produkce hotelového podniku. To zahrnuje materiální zdroje nezbytné k tomu, aby hotel mohl zákazníkům poskytovat řadu základních služeb. Patří mezi ně nábytek, elektrické osvětlení, koberce, lůžkoviny, nádobí, čisticí prostředky, pohostinské potřeby a mnoho dalšího.
ROC- potřeby užitkové obchody hotely. Patří mezi ně kadeřnictví, kosmetický salon, bazén, sauna, skleník atd.
Rren- požadavky na materiální zdroje pro potřeby oprav a údržby. To zahrnuje požadavky na vodu, stavební materiál, náhradní díly a elektřina
Rcap.st.- potřeba materiálů k realizaci generální oprava(Pokud je potřeba).
Existuje několik metod pro výpočet potřeb hotelu na materiální zdroje.
Metoda přímého počítání - při použití tato metoda potřeba materiálových a technických zdrojů je kalkulována na základě měrných standardních nákladů na materiál na jednotku provozních služeb. Výpočet se provádí pomocí následujícího vzorce:
Ri = Ni* B, Kde
Ri- potřeba i-tého materiálu;
Ni- míra spotřeby i-tého produktu na jednotku služby;
B- objem poskytovaných služeb.
Zvažme výpočet potřeby materiálů, paliva, vody a elektřiny na základě této metodiky.
V hotelech se palivo používá k vytápění prostor a zásobování teplou vodou. Jeho spotřeba se vypočítá na základě vnějšího objemu budovy hotelu a stanovené spotřeby na 1 m2 budovy podle vzorce:
R = HU, Kde
N- standardní spotřeba paliva na 1 m2 budovy za celou topnou sezónu pro danou plochu:
U- objem vytápěného objektu podle vnějších měření, m.
Míry spotřeby paliva na vytápění jsou diferencované v závislosti na odstupňování kubatury objektu a plochy.
Příklad. Je nutné spočítat množství paliva na vytápění hotelu.

Vnější objem budovy je 6000 mі. Pro tuto oblast je standardní sazba spotřeby paliva za topnou sezónu pro budovy o objemu 5001 - 10000mі je 4,02 kg na 1mі. V důsledku toho bude vytápění hotelu vyžadovat standardní palivo 6000 4,02 = 24,12 t. Pro jeho přeměnu na přirozené množství standardního paliva se vydělí konverzním faktorem typu paliva, které hotel používá.

Palivem je například uhlí, jehož konverzní faktor je 0,84. Pak bude množství uhlí potřebné k vytápění hotelu 24,12 : 0,84 = 28,7 t.

Pro stanovení potřeby hotelu na palivo pro zásobování teplou vodou v sazbě 2,1 kg na 1 službu a roční program poskytování služeb, běžně ve výši 28 000 místno-dnů, je nutné toto číslo vynásobit standardní spotřebou paliva. za službu: 28 000 2,1 = 58,8 t. Přepočteno na uhlí specifikované jakosti, bude potřeba palivo 58,8 : 0,84 = 70 t. Pro všechny potřeby hotelu je tedy potřeba uhlí 24,12 + 70 = 94,12 tun.

Aby bylo možné zjistit množství spotřebovaného paliva v v naturáliích, výsledná částka podmíněného se vydělí odpovídajícím převodním faktorem typu paliva používaného hotelem.

Po stanovení celkového množství přírodního paliva potřebného pro provozní potřeby hotelu na plánované období se vypočítá jeho cena. Množství paliva se násobí cenou za jednotku. Cena zahrnuje veškeré náklady spojené s dopravou a skladováním PHM,těch.Zohledňují se všechny náklady ze skladu hotelu. Výpočet potřeby pohonných hmot, ale i ostatních hmotných zdrojů se provádí za rok s rozdělením po čtvrtletí.

Potřeba a náklady na vodu se počítají stejným způsobem jako palivo na základě aktuálních specifických norem spotřeby pro jednu službu. Normy spotřeby vody v hotelech jsou stanoveny v závislosti na umístění mycích zařízení (přípjeřáby). NPotřebné celkové množství vody za plánované období se stanoví vynásobením příslušné měrné míry spotřeby vody plánovaným objemem místno-dnů.

Příklad. Hotel má 300 lůžek a má 250 pokojů, z nichž 240 je vybaveno sociálním zařízením. Program uvolnění služby na plánovanou dobu je 150 000 místno-dnů. V souladu se současnými normami je spotřeba vody na jednu službu v tomto hotelu 200-2 50 l. Vezmeme-li průměrnou spotřebu vody na službu 220l. nebo 0,22mі., pojďme počítat celková spotřeba voda pro hotel na plánovací období: 150 000 · 0,22 = 33 000mі.

Náklady na vodné se vypočtou vynásobením množství potřebného na plánované období aktuálním tarifem sečteným s tarifem stočného.

Elektřina v hotelech se používá pro osvětlení (osvětlení), stejně jako pro provoz elektromotorů (pohonných jednotek) a elektrických spotřebičů. Jeho potřeba se počítá pro každý typ zvlášť. Při výpočtu potřeby elektřiny na osvětlení se bere v úvahu počet světelných bodů a jejich výkon (ve wattech) a také průměrný počet hodin hoření v plánovaném období.

Příklad.K osvětlení prostor hotelu je použito 250 svítidel, z toho 70 svítidel po 75 W, 110 žárovek - 100 W každá a 70 - 60 W každá. Průměrný počet hodin svícení za den je: 45 žárovek 75 W -10 hodin; 25 až 75 W - 12h.; 50 žárovek 100 W - 14h., 60 až 100 -16 hodin; 70 až 60 W - 17 hodin.
Za den tedy tyto lampy spotřebují (45 0,075 10) + (25 0,075 12)+(50 0,1 14)+(60 0,1 16)+
+(70·0,06·17)=293,65 kWh elektřiny.

Vynásobením denní spotřeby elektřiny počtem dní, kdy je hotel otevřen, určíme její potřebu na celé plánované období (rok, čtvrtletí, měsíc). Pro přesná definice požadavky na elektřinu na osvětlení pro jednotlivá čtvrtletí jsou rozpočítány pro každé čtvrtletí s přihlédnutím k rozdílné době svícení lampy v závislosti na roční době.

Potřeba hotelu na silovou elektřinu se zjišťuje stejně jako u osvětlení s přihlédnutím k tomu, že předmětem výpočtu jsou instalované motory a jejich výkon. Potřeba elektrické energie pro provoz elektrospotřebičů (vysavačů, žehliček, fénů, televizorů, počítačů atd.) se vypočítává na základě počtu jejich použití a míry spotřeby elektrické energie na jejich provoz.

Náklady na elektřinu se stanoví vynásobením množství elektřiny potřebné na osvětlení a silovou elektřinu za plánované období v kilowatthodinách aktuálním tarifem.

Specifické sazby spotřeby pomocných látek (mýdlo, prášek, pasta, štětce) jsou vypracovány v každém hotelu samostatně na základě vykazovací a statistické metody, tzn. na základě skutečných nákladů v předchozím období s přihlédnutím k jejich případnému snížení. Normy jsou stanoveny na jednotku práce nebo služby. V souladu s normami stanovenými touto metodou se počítá potřeba pomocných materiálů na plánované období. Pro její správnější určení je nutné analyticky studovat údaje o spotřebě za řadu let, což umožňuje identifikovat možné rezervy pro úsporu pomocných materiálů.

2. Výpočet zásob materiálových zdrojů a metodikajejich příděl
materiální vybavení sklad hotel

Pro zajištění běžného provozu musí mít hotel k dispozici materiální zdroje nejen v množství nezbytném pro jeho každodenní potřebu, ale mít i určitou rezervu. V tomto ohledu se z hlediska materiálové zásoby spolu s kalkulacemi aktuální potřeby materiálových zdrojů zohledňuje i velikost požadovaných rezerv a jejich stavy na začátku a na konci plánovacího období.

Sklad materiálu umístěný v podniku se skládá ze tří částí: aktuální zásoby, díky čemuž je zajištěna nepřetržitá dodávka materiálu do hotelu v období mezi pravidelnými dodávkami, záruční (pojišťovací) sklad, vytvořené v hotelovém podniku v případě porušení běžných dodacích lhůt: a přípravný skladem, který vzniká při vykládce materiálu, provádění kvantitativní a kvalitativní přejímky a přípravě ke spotřebě.

Aby bylo možné určit velikost aktuální zásoby, všechny materiály jsou rozděleny do čtyř skupin:
materiály, které jsou neustále a systematicky spotřebovávány ve významných množstvích, přijímané v tranzitu, s průměrnou měsíční spotřebou přesahující objednanou nebo tranzitní normu, v důsledku čehož je potřeba pravidelných velkých dodávek;
materiály přijaté na cestě, jejichž dodávka se podle pracovních podmínek dodavatelů uskutečňuje jednou za čtvrtletí, pololetí nebo rok a je časově shodná s konkrétním měsícem tohoto období;
materiály přijaté v tranzitu, jejichž průměrná měsíční spotřeba je nižší než objednaná nebo tranzitní norma;
materiály získané z prodejních a dodavatelských základen.
Pro každou z těchto skupin je interval mezi dvěma následujícími dodávkami stanoven odlišně.
U materiálů zařazených do první skupiny je interval stanoven na základě standardních smluvních dodacích lhůt za předchozí období s přihlédnutím k připravovaným změnám v organizaci zásobování.
U materiálů druhé skupiny jsou dodací intervaly brány na základě pracovních podmínek dodavatelů 90, 180 nebo dokonce 360 ​​dní. Podle materiálů třetí skupiny je interval dodávek určen vydělením jejich tranzitní normy průměrnou denní potřebou materiálů.
Na základě materiálů čtvrté skupiny je dodací interval určen vhodnou velikostí šarže materiálů dodávaných do hotelového podniku.
V prvním případě se průměrný zůstatek materiálů rovná polovině dodací lhůty a koeficientu zpoždění materiálů na skladě NA z bude 0,5.
Ve druhém případě závisí průměrná zásoba na načasování spotřeby materiálů. Pokud je frekvence spotřeby materiálů stanovena na 10 dní rovným dílem, pak bude koeficient zpoždění materiálu na skladě:
Tedy aktuální zásoby materiálu Z tek se rovná intervalu dodávky A p, vynásobené průměrnou denní potřebou materiálu M s a podle částky NA h:
Stávající skladové zásoby by tedy měly poskytnout hotelovému podniku odpovídající množství materiálových zdrojů nezbytných pro jeho výrobní činnost na období mezi dvěma po sobě jdoucími dodávkami.

K výpadkům a výpadkům dodávek však může dojít v důsledku meteorologických nebo jiných nepředvídaných podmínek. V případě takových poruch vytváří hotel druhý typ rezervy - pojištění. Při určování bezpečnostní zásoby byste měli pečlivě zvážit její maximální velikost (období, na kterou je vytvořena), protože její nadhodnocení vede k „zmrazení“ materiálních a peněžních zdrojů.

Metodika přídělových zásob hmotných zdrojů.

Abychom pochopili podstatu přidělování zásob hmotných zdrojů, je nutné nejprve definovat normu zásob. Pod skladová norma je třeba vzít v úvahu plánované minimální množství materiálových zdrojů, které musí mít podnik pro normální proces logistiky. Charakteristickým znakem inventarizačních norem je variabilita jejich hlavní - aktuální části. Proto se rozlišuje maximální, minimální a průměrná zásoba.

Maximální míry zásob budou, když aktuální část zásob dosáhne nejvyšší hodnoty. Tyto standardy jsou stanoveny sečtením maximální aktuální zásoby, jakož i přípravných a bezpečnostních zásob.

Minimální stavy zásob budou v okamžiku úplného vyčerpání aktuálních zásob. Jsou definovány jako součet přípravných a bezpečnostních zásob.

Průměrné normy zásob se používají v materiálových a technických plánech dodávek a nazývají se přenosové zásoby. Zjišťují se sečtením poloviny maximální běžné zásoby, jakož i přípravných a bezpečnostních zásob v plné výši.

Uvažujme dvě hlavní metody přidělování materiálových a technických zdrojů.

Metoda technických a ekonomických výpočtů.

Podle této metody je aktuální zásoba definována jako polovina průměrného intervalu dodávek (ω1) mezi dvěma následujícími dodávkami.

Ztek =Ѕ t1

Průměrný interval doručení se zase zjistí pomocí následujícího vzorce:

t1 - skutečné dodací intervaly, dny

Q je množství dodaných materiálových zdrojů podle dodacích intervalů (v přirozených měrných jednotkách).

Bezpečnostní zásoby jsou stanoveny na základě vážené průměrné odchylky dodacích intervalů přesahujících průměrný interval. Tato metoda je založena na zohlednění skutečných dodacích intervalů za uplynulé časové období. Bezpečnostní zásoby jsou v tomto případě určeny vzorcem (v přirozených měrných jednotkách):

kde p je průměrná denní spotřeba;

t - skutečné dodací intervaly přesahující průměrný dodací interval tav;

B-hodnoty příchozích dávek materiálu odpovídající intervalům tf;

n je počet dodávek s intervalem přesahujícím průměr.

Nutnost zohlednit pouze ty dodávky, jejichž intervaly jsou vyšší než vážený průměr, argumentují zastánci této metody tím, že bezpečnostní zásoby nejsou potřeba, pokud jsou intervaly dodávek rovné nebo menší než vážený průměr.

Rozumnější metodou je najít bezpečnostní zásobu pomocí standardní odchylky skutečných intervalů (x) od průměru (x) pomocí vzorce známého ve statistikách.

m - frekvence (množství přijímaného materiálu).

Pokud není možné sestrojit distribuční řadu, lze pro výpočet použít jednodušší metodu:

n je počet odchylek od zohledněných intervalů.

Směrodatná odchylka může být použita pro stanovení standardu bezpečnostní zásoby v závislosti na požadovaném stupni záruky zásobování výroby materiálem. V tomto případě se používá známá statistická závislost, kdy x±y zajišťuje produkci garantující 65 %, x±2y - 96,4 %, x±3y - 99,4 %.

Relativní hodnota přípravných zásob je určena časem potřebným k provedení operací přípravy materiálů k použití. Obvykle se nastavuje ve velikosti od 12 do 24 hodin. Tento čas stačí na třídění příchozích materiálů, organizaci kvantitativního a kvalitativního přejímky materiálů, třídění a vybalování a prodej materiálů a zboží. Hotel dostal například nové nádobí. Je jasné, že v balené formě jej nelze okamžitě použít. V důsledku toho chvíli trvá, než jej personál hotelu přijme, vybalí a obsadí.

Celková zásoba je definována jako součet běžných, pojistných a přípravných zásob:

Ztot = Ztek+Zstr+Zpodg

Hospodářský- matematická metoda.

Tato metoda se používá k výpočtu optimální dodávky. Optimální dodací dávka daného typu materiálového zdroje je chápána jako velikost dávky, při které budou minimální přepravní náklady na jednotku zdroje, jakož i náklady na jeho údržbu a skladování.

Vypočítá se podle vzorce:

2V - dvojnásobná roční spotřeba;

S? - přepravní náklady na jednotku (tuna, kg);

C - náklady na údržbu a skladování na jednotku.

Takže přidělování zásob je velmi důležitým krokem při vývoji hotelového logistického plánu. Ze správně nainstalovaných velikostí různé typy rezervy závisí na kontinuitě provozu hotelu.

3. Zdroje krytí materiálních potřebzdroje

Plánovaná potřeba materiálu pro spotřebu je kryta očekávanými zůstatky na začátku plánovacího období, vnitřními zdroji (které jsou tvořeny úsporou materiálu) a množstvím dovozů zvenčí.

Výše očekávaných zůstatků na začátku plánovacího období je určena vzorcem:

Oozh=Of+Vozh-Rozh, Kde

oozh - očekávaná bilance;

Z- skutečný stav k prvnímu dni měsíce, ve kterém byl vypracován plán zásobování (údaje hlášení);

Vozh- očekávaný příjem podnikem za období od data, kdy byl proveden skutečný zůstatek, do začátku plánovacího období;

Rozh- předpokládaná spotřeba za stejné období.

Stanovení množství dovozu materiálů zvenčí lze určit vytvořením bilance materiálové a technické podpory pomocí vzorce:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Kde

Rpen- potřeba materiálových zdrojů pro potřeby výroby a provozu;

Znor - normalizované zásoby;

Ooj- očekávané zůstatky;

E- úspora materiálů díky mobilizaci vnitřních zdrojů;

V- množství materiálů dovezených zvenčí.

Odtud se množství dovezených materiálů zvenčí určuje podle následujícího vzorce:

B = Rpen + Znor - Oozh - E

V této fázi jsou uzavírány smlouvy s dodavateli, které upravují podmínky dodání: objem, kvalita, cena zboží, forma platby, dodací lhůta, odpovědnost za porušení podmínek smlouvy.

Při výběru dodavatelů je třeba vzít v úvahu řadu faktorů: územní odlehlost a rychlost dodávek, soulad výrobní kapacity dodavatelů s potřebami podniku na materiálové zdroje, jejich kvalitu, cenu, platební podmínky, možnost zajištění úvěr apod. Přednost má partner, který poskytuje nejlepší podmínky minimální náklady. Úspěšný výběr dodavatele závisí na schopnosti hotelu analyzovat svůj výkon z hlediska kvality, dodávky a ceny. Tyto komponenty jsou při výběru brány v úvahu jako první.

Zásobování podniku materiálními zdroji se uskutečňuje prostřednictvím ekonomických vztahů. Ekonomické souvislosti představují soubor ekonomických, organizačních a právních vztahů, které vznikají mezi dodavateli a spotřebiteli výrobních prostředků. Racionální systém ekonomických vztahů zahrnuje minimalizaci výrobních a distribučních nákladů, plný soulad množství, kvality a sortimentu dodávaných výrobků s potřebami výroby, včasností a úplností jejich příjmu.

Ekonomické vazby mezi podniky mohou být přímé a nepřímé (nepřímé), dlouhodobé a krátkodobé.

Přímo představují spojení, ve kterých se navazují vztahy pro dodávky výrobků mezi výrobními podniky a dodavatelskými podniky přímo, přímo.

Nepřímý spojení se berou v úvahu, pokud mezi těmito podniky existuje alespoň jeden prostředník. Dodávky výrobků spotřebiteli mohou být realizovány smíšeným způsobem, tzn. jak přímo, tak prostřednictvím zprostředkovatelů (distributoři, pracovníci, agenti, makléři)

Distributoři a zaměstnanci- jedná se o společnosti, které provádějí prodej na základě velkoobchodních nákupů od velkých průmyslových podniků - výrobců hotových výrobků. Distributoři na rozdíl od jobberů jsou relativně velké firmy, mající vlastní sklady a navazování dlouhodobých smluvních vztahů s průmyslovými podniky. Jobberi naopak nakupují jednotlivá velká množství zboží za účelem rychlého dalšího prodeje.

Agenti a makléři- jedná se o firmy popř jednotliví podnikatelé, prodej produktů průmyslový podnik na základě provize.

Přímé obchodní vztahy pro podniky jsou nejekonomičtější a nejprogresivnější ve srovnání s nepřímými, protože kromě zprostředkovatelů snižují tok dokumentů a posilují vztahy mezi dodavateli a spotřebiteli. Dodávky produktů jsou stále pravidelnější a stabilnější.

Nepřímé ekonomické vazby jsou méně ekonomické. Vyžadují dodatečné náklady na pokrytí nákladů na zprostředkovatele mezi spotřebitelskými podniky a výrobními podniky.

Potřeba nepřímých vazeb je vysvětlena tím, že přímá spojení jsou výhodná a vhodná v podmínkách spotřeby materiálních zdrojů ve velkém měřítku. Pokud podniky spotřebovávají suroviny v malých množstvích, které nedosahují tranzitní formy zásilky, pak aby se nevytvářely nadměrné zásoby v podnicích hmotný majetek, doporučuje se také komunikace prostřednictvím služeb zprostředkovatelů.

Přímá i nepřímá spojení mohou být dlouhodobá nebo krátkodobá. dlouhodobé ekonomické vazby - progresivní forma logistiky. V tomto případě mají podniky možnost rozvíjet dlouhodobou spolupráci s dodavateli.

Klasifikace vazeb na přímé a nepřímé úzce souvisí s jejich rozdělením podle forem organizace dodávek produktů. Z tohoto pohledu se rozlišuje tranzitní a skladová forma zásobování.

Na tranzitní forma dodávky materiálové zdroje se přesouvají přímo od dodavatele ke spotřebiteli a obcházejí mezilehlé základny a sklady zprostředkovatelských organizací. Kromě toho společnost tím, že přijímá materiál přímo od dodavatele, urychluje dodávku a snižuje náklady na dopravu a pořízení. Jeho použití je však omezeno normami tranzitního zásobování, méně než které dodavatel nepřijímá k realizaci. Použití této formy dodávek pro materiály s nízkou poptávkou vede ke zvýšení zásob a souvisejících nákladů.

Ve skladové podobě jsou materiálové zdroje dodávány do skladů a základen zprostředkovatelských organizací a poté z nich expedovány přímo spotřebitelům.

Tranzitní formulář je vhodné použít v případech, kdy spotřebitelé požadují materiální zdroje ve velkém množství, což umožňuje jejich přepravu v celoobkladových vozech nebo jiných dopravních prostředcích.

S tranzitní formou doručování se výrazně snižují náklady, zvyšuje se rychlost oběhu a zlepšuje se využití vozidel.

Formulář zásobování skladem hraje velkou roli při poskytování malých hotelů. Umožňuje jim objednávat potřebné materiály v množství menším, než je zavedená norma pro přepravu, což znamená minimální přípustné celkové množství výrobků odeslaných výrobcem spotřebiteli na objednávku. Při skladové formě zásobování lze produkty ze skladů zprostředkovatelských organizací dovážet v malých množstvích a s větší frekvencí, což pomáhá snižovat zásoby materiálových zdrojů mezi spotřebiteli. V tomto případě však tyto nesou dodatečné náklady na skladové zpracování, skladování a přepravu ze základen zprostředkovatelských organizací.

Také v praxi světové ekonomiky je známo několik způsobů zásobování materiálními zdroji, které zajišťují racionální zásobování podniků materiálními zdroji. Nejzajímavější z nich je metoda „just-in-time“, kterou poprvé navrhla jedna z japonských společností. Podstata metody spočívá přímo v okamžiku, kdy jsou potřeba, a v objemu vypočítaném pro konkrétní časové období. Tato metoda zajišťuje rytmický, nepřetržitý přísun materiálových zdrojů do podniku a jejich efektivní využití během výrobního procesu.

Rád bych poznamenal, že v současné době s rozvojem technologií a vytvářením příslušných aliancí dochází k určitému vzestupu v oblasti elektronického zadávání zakázek na dodávky hotelových komplexů. Například společný podnik mezi Hyatt Hotels a Marriott International s názvem Avendra (http://www.avendra.com) minulý měsíc zahájil beta testování online nákupního systému pro 16 hotelů a elektronický trh PurchasePro (http://www.purchasepro.com) nedávno oznámil zahájení obsluhy řady hotelových řetězců, které zahrnují více než 3 tisíce hotelů. Wyndham International má navíc v letošním roce vytvořit nákupní konsorcium hotelových manažerských společností a GoCo-op, poskytovatel technologií pro Avendra a Wyndham, současně jedná s dalšími dvěma velkými hotelovými společnostmi.

Podle pozorovatelů a analytiků je tento nárůst aktivity způsoben tím, že průmysl je „zralý“ na elektronický obchod. Zadávání zakázek pro pohostinství je velmi roztříštěné, což má za následek velké množství fyzických a funkčních vztahů s malými místními dodavateli. To je vážná rána pro hotelové společnosti, které dělají vše pro to, aby manažeři hotelů nakupovali od jediného velkého dodavatele.

Podle odborníků může v oblasti elektronického zásobování hotelových řetězců vzniknout několik modelů současně a několik z nich může být úspěšných najednou.

Jedním z možných modelů je společný podnik Avendra mezi Hyatt Hotels a Marriott International. Podle plánu jeho zakladatelů by obrat tohoto online trhu měl činit minimálně 2 miliardy dolarů v potravinách, nápojích a dalších produktech nezbytných v hotelovém byznysu. Protokol o záměru připojit se k novému obchodní platforma Tři další velké řetězce podepsaly - Bass, ClubCorp a Fairmont. I přes podporu takových gigantů jsou však odborníci ohledně budoucnosti Avendry skeptičtí – podobný podnik Hsupply.com již zkrachoval kvůli neschopnosti přilákat dodavatele, kupce a rizikový kapitál. Většina hotelů Marriott má navíc franšízu a nelze je donutit přejít na jiné zásobovací kanály a některé z nich již služby PurchasePro využívají.

4. Způsoby, jak ušetřit a racionální použití materiální zdroje v hotelnictvífarma

materiální vybavení sklad hotel

Úspora a racionální využívání materiálových zdrojů je jedním z významných faktorů zvyšování ziskovosti hotelového podniku. Hlavními zdroji úspor, jejichž využití umožňuje snížit náklady na tak drahé materiálové zdroje, jako je voda a elektřina, je využití nových technologií. Je však třeba poznamenat, že před implementací takových systémů je nutné porovnat náklady, které hotel v souvislosti s tím vynaloží, a přínosy, které v budoucnu získá. Ale téměř vždy (zejména u velkých hotelů) se použití nových technologií šetřících zdroje vyplatí, to znamená, že se dosáhne významných úspor zdrojů, které pokryjí náklady.

Mezi takové technologie patří:

osvětlovací systém na bázi fotobuněk (reakce na pohyb) - pokud takový systém nainstalujete do chodeb v patrech, kde se pokoje nacházejí, můžete dosáhnout značných úspor energie, jelikož chodby musí být osvětleny nepřetržitě, bez ohledu na to, zda někdo bydlí v pokojích v tomto patře, nebo je prázdný.

Baterie v koupelnách jsou napájeny fotobuňkami - fungují na stejném principu.

Systém automatické vypnutí světla na pokojích - světla zhasnou do 1 minuty poté, co host opustí pokoj.

Pro úsporu různých jiných druhů zdrojů je také vhodné některé z nich, jejichž využívání je nákladné a iracionální, nahradit novými druhy materiálních zdrojů. Kupříkladu kostkové mýdlo lze nahradit kapacím mýdlem. Vydrží déle a vypadá estetičtěji.

S jistotou lze říci, že proces hledání nových příležitostí a způsobů úspory materiálů je do jisté míry kreativní proces, vyžadující od vedení hotelu nejen dobrou znalost nových technologií a materiálů, které jsou na trhu dostupné, ale také někdy mimořádná řešení vedoucí k úspěchu .

Bibliografie

1. Baylik S.I. Hotel management: organizace, management, servis. - Kyjev: Alterpress, 2002. - 374 s.

2. Balašová E.A. Hotelový byznys. Jak dosáhnout dokonalé služby / Ekaterina Balashova. - 2. vyd., přepracováno. a doplňkové - M.: Vershina, 2006. - 200 s.

3. Vaisman A. Marketingová strategie: 10 kroků k úspěchu: Strategie řízení: 5 faktorů úspěchu / Přel. s ním. - M.: Ekonomie, 2006. - 200 s.

4. Volkov Yu.F. Technologie hotelových služeb: učebnice / Yu.F. Volkov. - Ed. 2. - Rostov n/d: Phoenix, 2005. - 384 s.

5. Volkov Yu.F. Legislativní rámec hotelový servis/ Řada „Učebnice, učební pomůcky“. - Rostov n/D: Phoenix, 2003. - 320 s.

7. Lesník A.L., Hotelový marketing: teorie a praxe maximalizace prodeje: Tutorial/ A.L. Lesník. - M.: KNORUS, 2007. - 232 s.

8. Musakin A.A. Malý hotel: kde začít, jak uspět. Rady pro majitele a manažery. - Petrohrad: Petr, 2007. - 320 s.: ill.

9. Timokhina T.L. Organizace recepce a servisu pro turisty: Učebnice. - M.: LLC “Knigodel”: MATGR, 2005. - 288 s.

10. Ekonomika a organizace cestovního ruchu. Mezinárodní cestovní ruch / E.L. Dracheva, Yu.V. Zabajev, D.K. Ismayev a kol.; upravil IA. Ryabova, Yu.V. Zabaeva, E.L. Dračevoy. - 2. vyd., vymazáno. - M.: KNORUS, 2005. - 576 s.

Internetové zdroje:

11. www.prootel.ru

Publikováno na Allbest.ru

Podobné dokumenty

    Pojem materiálních zdrojů. Význam úspory materiálních zdrojů. Metodika analýzy využití materiálových zdrojů. Analýza efektivnosti využití materiálových zdrojů ve společnosti JSC Daldizel. Doporučení pro optimalizaci jejich použití.

    kurzová práce, přidáno 13.10.2003

    Význam racionálního využívání materiálových zdrojů v podniku a také klasifikace rezerv pro jejich úsporu. Technicko-ekonomická charakteristika Integral sro a ukazatele využití materiálových zdrojů používaných v podniku.

    práce v kurzu, přidáno 17.09.2014

    Ekonomická podstata materiálních zdrojů podniku. Analýza stavu materiálních zdrojů v zemědělství na příkladu městského unitárního podniku "Koshchino" v regionu Smolensk. Bezpečnost a efektivita využití pracovních a materiálních zdrojů podniku.

    práce v kurzu, přidáno 13.11.2011

    Posuzování kvality plánů materiálně-technického zásobování, potřeby materiálových zdrojů, efektivnosti využití materiálových zdrojů, vlivu materiálových zdrojů na objem výroby. Analýza celkové materiálové spotřeby výrobků.

    test, přidáno 09.12.2006

    Studium podstaty analýzy využití materiálních zdrojů. Výrobní rezervy a úspora materiálových zdrojů. Posuzování kvality logistických plánů, potřeby materiálových zdrojů a efektivnosti jejich využití.

    práce v kurzu, přidáno 10/07/2010

    Význam a analýza hmotných zdrojů. Cíle a zdroje analýzy materiálových zdrojů. Analýza zásobování podniku materiálními zdroji. Analýza zisku na hřivnu materiálových nákladů. Využití materiálních zdrojů.

    práce v kurzu, přidáno 01.12.2005

    Ekonomická podstata hmotných zdrojů. úkoly, Informační podpora a posloupnost analýzy materiálových zdrojů. Význam úspory materiálních zdrojů. Posouzení ukazatelů efektivnosti využívání materiálových zdrojů.

    práce v kurzu, přidáno 24.09.2012

    Ekonomická podstata materiálních zdrojů podniku. Cíle analýzy a zdroje informací. Systém ukazatelů charakterizujících efektivitu využívání materiálových zdrojů v podniku. Analýza dynamiky materiálových zdrojů v SEC pojmenované po. Lenin.

    práce v kurzu, přidáno 13.09.2010

    Pojem, význam, podstata, obsah, cíle, zdroje informací a fáze analýzy hmotných zdrojů. Analýza a hodnocení poskytování a efektivnosti využívání materiálových zdrojů. Faktorová analýza celková materiálová spotřeba výrobků podniku.

    abstrakt, přidáno 24.07.2010

    Podstata přidělování spotřeby materiálních zdrojů. Systém progresivních norem a standardů pro spotřebu materiálových zdrojů. Transformace systému norem do regulační rámec. Analýza využití a přidělování materiálových zdrojů ve společnosti Yellow Arrow LLC.

Podobné dokumenty

    Pojem materiálových zdrojů, klasifikace a ukazatele efektivnosti jejich využívání. Posloupnost provádění a informační podpora analýzy vlivu efektivnosti využití materiálových zdrojů na výši materiálových nákladů.

    práce v kurzu, přidáno 03.01.2014

    Složení, struktura ekonomického majetku podniku. Faktory ovlivňující velikost a rychlost jejich obratu. Výpočet norem zásob. Analýza jejich obratových ukazatelů. Způsoby propagace ekonomická účinnost jejich použití.

    práce v kurzu, přidáno 06.10.2014

    Studium ekonomická podstata hmotné zdroje jako nedílná součást majetku podniku. Zvážení zdrojů informací o nutnosti jejich doplňování. Vypracování doporučení pro zlepšení efektivity využívání materiálových zdrojů.

    práce v kurzu, přidáno 17.03.2014

    Materiálové zdroje a jejich role v podniku. Analýza materiálových zdrojů na příkladu střediska zemědělské výroby "Erel" v Jakutsku. Ekonomické charakteristiky, analýza zásobování podniku materiálními zdroji. Způsoby zvýšení efektivity materiálových zdrojů.

    práce v kurzu, přidáno 05.10.2010

    Analýza využití materiálových zdrojů podniku: hlavní parametry efektivnosti využití materiálových zdrojů; spotřeba jednotlivé druhy suroviny a zásoby; materiálová náročnost výrobků; objem výroby; náklady na práci a služby.

    práce v kurzu, přidáno 18.05.2014

    Kategorie zásob a její analýza. Úloha a úkol zásob v podniku. Členění zásob a jejich význam: podle místa, vykonávané funkce, času. Metodika přidělování zásob: standardní hodnota zásob.

    abstrakt, přidáno 23.11.2017

    Studium podstaty hmotných zdrojů, metod analýzy poskytování hmotných zdrojů a efektivnosti jejich využívání. Analýza finanční situaci. Rozvoj rezerv pro zvýšení efektivity využívání podnikových zdrojů.

    práce v kurzu, přidáno 04.05.2018

    Podstata a struktura logistiky podniku. Druhy přepravních dodávek materiálových zdrojů. Analýza finanční situace společnosti Blankizdat LLC. Faktory ovlivňující realizaci aktualizace materiálně technické základny organizace.

    práce v kurzu, přidáno 14.11.2012

    Pojem zásob, oceňování a účetní úkoly. Postup při provádění inventarizace průmyslových zásob a promítnutí jejích výsledků do účetnictví. Analýza využití materiálových zdrojů společnosti Laundry Factory LLC.

    práce v kurzu, přidáno 02.06.2010

    Pojem a podstata materiálových zdrojů v podniku v tržních podmínkách. Metody plánování podnikové potřeby materiálových zdrojů. Ztráty a náklady na údržbu. Možnost kolísání poptávky po zboží. Při nákupu většího množství slevy.

Hlavním cílem hotelového podniku, jako každého jiného obchodní podnik, vytváří zisk. Zisk je považován za hlavní finanční výsledek činnosti a ekonomickou kategorii. V důsledku spojení výrobních faktorů (práce, kapitál, přírodní zdroje) a podnikatelských schopností managementu vzniká hotelový produkt, který se stává produktem podléhajícím jeho prodeji spotřebiteli.

Pro identifikaci finančního výsledku je nutné porovnat výnosy s výrobními a prodejními náklady, které mají podobu výrobních nákladů. Když výnosy převyšují náklady, finanční výsledek ukazuje zisk. Podnik vždy usiluje o zisk, ale ne vždy jej dostává. Pokud se výnosy rovnají nákladům, znamená to, že byly uhrazeny pouze náklady na výrobu a prodej výrobků. Při prodeji beze ztrát není zisk jako zdroj růstu blahobytu vlastníků podniku. Když náklady převyšují výnosy, společnost dostává ztráty, tzn. negativní finanční výsledek, což ho staví do obtížné pozice finanční pozici, což nevylučuje její úpadek.

  • charakterizuje ekonomický efekt dosažený v důsledku činnosti hotelového podniku;
  • jako finanční výsledek je současně považován za hlavní prvek finančních zdrojů podniku a zajišťuje princip samofinancování (stimulační funkce). Čistý zisk, který má hotel k dispozici, musí být v takovém objemu, aby bylo možné financovat rozšíření výroby a dalších činností a také být použit na materiální pobídky pro zaměstnance;
  • je jedním ze zdrojů příjmů rozpočtů různých úrovní - přichází do rozpočtů ve formě daní, slouží k financování veřejných potřeb, zajištění plnění funkcí státu, státních investičních, výrobních, vědeckých, technických a sociálních programů.

Zisk hotelového podniku je tedy jedním ze strategických cílů jeho činnosti, neboť je za prvé jedním ze zdrojů příjmů vlastníka a za druhé zdrojem vlastních prostředků nezbytných pro jeho udržitelný rozvoj. Obecně lze říci, že zisk je rozdíl mezi příjmy a náklady podniku.

Příjmy se sčítají:

  • z výnosů z prodeje výrobků;
  • příjem z prodeje majetku podniku;
  • ostatní příjmy (příjmy z pronájmu majetku, příjmy z účasti v jiných organizacích, příjmy z cenných papírů, kurzové rozdíly, penále, úroky).

Tyto komponenty nám umožňují prezentovat vzorec zisku:

Příjmy z prodeje výrobků - Náklady na prodané výrobky = Rozvahový (hrubý) zisk + Příjmy z prodeje majetku - Náklady spojené s prodejem majetku + Ostatní příjmy - Ostatní náklady = Zisk před zdaněním.

Tato sekvence ukazuje výpočet zisku.

Existují následující typy zisku.

Hrubý zisk. Je definována jako rozdíl mezi výnosy z prodeje zboží, výrobků, prací, služeb (snížení o DPH, spotřební daně a podobné povinné platby) a náklady na prodané zboží, výrobky, práce a služby. Příjmy z prodeje zboží, výrobků, prací a služeb se nazývají příjmy z běžné činnosti. Náklady na výrobu zboží, výrobků, prací a služeb se považují za výdaje podle běžné typyčinnosti.

Hrubý zisk (P val) se vypočítá pomocí vzorce

kde VR je výnos z prodeje;

C - náklady na prodané zboží, výrobky, práce a služby.

Ztráta zisku) z prodeje(P pr) představuje Hrubý zisk bez administrativních a obchodních nákladů:

kde R y - náklady na řízení;

R k - obchodní výdaje.

Ztráta zisku) před zdaněním(P dole) je zisk z prodeje se zohledněním ostatních výnosů a nákladů, které se dělí na provozní a neprovozní:

kde C odr - provozní výnosy a náklady;

Sadr - neprovozní výnosy a výdaje.

Existuje tři způsoby, jak plánovat zisk:

Metoda přímého počítání. Metoda se používá, když existuje malý rozsah produktů a zisk se vypočítává pomocí vzorce

kde Vypl je množství produktů odpovídajícího názvu plánované k prodeji;

Ts pl - plánovaná prodejní cena za jednotku odpovídajícího produktu;

Cpl jsou plánované náklady na jednotku odpovídajícího produktu.

Analytická metoda. Používá se pro širokou škálu produktů. Zahrnuje následující kroky:

1) definice základní výrobní rentabilita:

Tento ukazatel je počítán pro srovnatelné produkty (služby);

  • 2) stanovení objemu prodejných produktů v plánovací období za plné náklady vykazovaného období pro srovnatelné produkty;
  • 3) stanovení výše plánovaného zisku jako produktu základní ziskovosti objemem obchodovatelných produktů v plánovacím období ve vykazovaných nákladech;
  • 4) plánovaný zisk se upravuje v závislosti na změnách různých faktorů (opatření ke snížení nákladů).

Komplexní metoda - Jedná se o kombinaci dvou předchozích metod plánování zisku.

V praxi plánování zisku se používají pojmy jako „práh ziskovosti“, „rozpětí finanční síly“, „výrobní (provozní) páka“. Práh ziskovosti nebo beze ztrát, - výše tržeb, která je nezbytná k pokrytí všeho fixní náklady podniky. Je důležité ekonomický ukazatel přijetí manažerská rozhodnutí pro hotelovou společnost. Koncept stanovení kritického bodu může být použit k výběru postupů ze souboru alternativních řešení.

Fixní náklady spolu se ziskem jsou mezní příjem podniku, který umožňuje vypočítat práh ziskovosti. Nebude žádný zisk, ale nebude ani ztráta; ziskovost s takovým příjmem je nulová:

Pokud je znám práh ziskovosti, pak můžeme počítat rozpětí finanční síly (stabilita). Marže finanční síly (Zpf v pr) se vypočítá jako v absolutní hodnoty a v procentech. V absolutních hodnotách míra finanční bezpečnosti ukazuje, o kolik lze snížit tržby z prodeje, aby podnik zůstal na hranici rentability. Vypočítá se jako rozdíl mezi skutečnými příjmy z prodeje a prahem ziskovosti:

Pro operativní řízení a prognózování činnosti podniků hotelového podnikání existuje ukazatel tzv účinek provozní páka. Ukazuje, jak rostou příjmy v poměru k zisku, a vypočítává se jako poměr příspěvkové marže k zisku:

kde Dmarzh je mezní příjem;

P - zisk;

Poštovné - fixní náklady.

Síla provozní páky závisí na velikosti fixní náklady. Čím vyšší je úroveň fixních nákladů při konstantní výši příjmů z prodeje výrobků, tím silnější účinek provozní páka. Pokud příjmy klesají, pak se provozní páka zvyšuje, tzn. Každý procentní pokles příjmů vede ke stále nižší výši zisku. V případě nárůstu výnosů, pokud již byla překročena hranice ziskovosti, pak síla provozní páky klesá, tzn. Každé procentuální zvýšení příjmů přinese menší procentuální nárůst zisku.

Důležitými faktory růstu zisku, které jsou závislé na činnosti hotelového podniku, jsou: růst objemu tržeb za služby; snižování nákladů; zlepšení kvality a kultury služeb; konkurenceschopnost na hotelovém trhu. Mezi faktory nezávislé na činnosti hotelu patří změny státní daňové a strukturální politiky, vliv přírodních a geografických podmínek atd. (tabulka 6.1).

Při posuzování faktorů přímého a zpětného vlivu na zisk můžeme vyvodit následující závěr: o částku, o kterou se ukazatel zvyšuje (snižuje), faktor „přímé akce“, zisk se zvyšuje (snižuje) o stejnou částku. Faktor „reverse action“ (náklady) ovlivňuje výši zisku v opačném směru.

Tím pádem, nejdůležitější záležitostřízením procesu tvorby zisku je jeho plánování a hodnocení těch faktorů, které jej ovlivňují a další finanční výsledky hotelového podniku.

Tabulka 6.1

Faktory ovlivňující zisk

Faktory (ukazatele)

Charakter dopadu na zisk

Příjmy z prodeje služeb

Přímá akce

Změny cen za prodávané služby

Přímá akce

Náklady na služby

Opačná akce

Obchodní výdaje

Opačná akce

Správní náklady

Opačná akce

Pohledávky z úroků

Přímá akce

Procento k zaplacení

Opačná akce

Ostatní provozní výnosy

Přímá akce

Ostatní provozní náklady

Opačná akce

Ostatní neprovozní výnosy

Přímá akce

Ostatní neprovozní náklady

Opačná akce

Hlavním cílem při plánování zisku je maximalizace příjmů, což umožňuje financovat větší objem potřeb podniku. V tomto případě je důležité vycházet z výše čistého zisku. Úkol maximalizace čistého zisku hotelového podniku úzce souvisí s optimalizací výše odváděných daní v rámci platné legislativy, předcházením neproduktivním platbám a snižováním daňového základu.

Rozdělení a použití zisku je důležitým procesem, který zajišťuje jak rozvojové potřeby podniku, tak tvorbu příjmů státního rozpočtu. Podniky mají právo použít získaný zisk podle vlastního uvážení, s výjimkou jeho části, která podléhá povinnému zdanění v souladu s platnou legislativou. Ekonomicky zdravý systém rozdělování zisku musí především zaručit plnění finančních závazků vůči státu a maximálně zajistit finančními prostředky potřeby podniku.

Rozdělení čistého zisku je jednou z oblastí vnitropodnikového plánování, která má v tržní ekonomice prvořadý význam (obr. 6.1).

U hotelového podniku podléhá čistý zisk rozdělení, tzn. zisk, který mu zůstane k dispozici po zaplacení daní a jiných povinných plateb. Mohou z něj být vybírány sankce (pokuty, penále) a odváděny do rozpočtu a některých mimorozpočtových fondů.


Rýže. 6.1.

Postup pro rozdělování a použití zisků je stanoven v chartě hotelového podniku a je určen předpisy, které jsou vypracovány příslušnými odděleními ekonomické služby a schváleno řídícím orgánem podniku. Podle charty mohou hotely vypracovávat odhady nákladů financované ze zisku nebo tvořit fondy speciální účel. Mezi ně patří akumulační fond, spotřební fond a rezervní fond.

Odhad nákladů financovaný ze zisku zahrnuje náklady na rozvoj výroby a sociální potřeby pracovní kolektiv, na finanční pobídka pracovníky a charitativní účely.

NA náklady spojené s rozvojem výroby, zahrnují výdaje na výzkumné, projekční, inženýrské a technologické práce, financování vývoje a vývoje nových typů výrobků (služeb) a technologických postupů, náklady na zdokonalování technologie a organizaci výroby, technické dovybavení a rekonstrukci stávající výroby, modernizaci zařízení atd. Do stejné skupiny nákladů patří náklady na splácení dlouhodobých bankovních úvěrů a úroky z nich. Plánují se zde i náklady na provedení opatření na ochranu životního prostředí apod. Příspěvky podniků ze zisku jako příspěvky zakladatelů k vytvoření základní kapitál ostatní podniky, prostředky převedené na svazy, sdružení, koncerny, které zahrnují podnik, se rovněž považují za použití zisku na rozvoj.

Rozdělení zisky pro sociální potřeby zahrnuje výdaje na provoz sociálních zařízení v rozvaze podniku, financování výstavby nevýrobních zařízení, organizaci a rozvoj pom. Zemědělství pořádání rekreačních, kulturních akcí apod.

NA náklady na materiální pobídky zahrnují: jednorázové pobídky za zvláště důležité výkony výrobní úkoly; ocenění za tvorbu, vývoj a implementaci nové technologie; vykreslování Finanční pomoc dělníci a zaměstnanci; jednorázové výhody pro pracovní veterány při odchodu do důchodu; důchodové doplňky; náhrady zaměstnancům za zvýšení nákladů na stravu v závodních jídelnách a bufetech podniku z důvodu zvýšení cen apod.

Veškerý zisk, který má hotelový podnik k dispozici, je tedy rozdělen na dvě části. První část zvětšuje jeho majetek a účastní se procesu akumulace. Druhá část charakterizuje podíl na zisku použitý na spotřebu. Zároveň není nutné použít veškerý zisk určený k akumulaci. Zbytek zisku nepoužitý na navýšení majetku má významnou rezervní hodnotu a lze jej dále použít na pokrytí případných ztrát a financování různých nákladů.