თემაა ინდუსტრიის ეკონომიკა და სასტუმროს საწარმოს ფუნქციონირება ტურისტულ ბაზარზე. სასტუმროს ფინანსური რესურსები

რეზიუმე: მატერიალური რესურსების ეფექტური გამოყენება, მომსახურების წარმოების ორგანიზაციის გაუმჯობესება, მატერიალურ-ტექნიკური მომარაგების გაუმჯობესება, სასტუმროს საწარმოს მოძველებული აღჭურვილობისა და აღჭურვილობის შეცვლა, მატერიალური რესურსების მოხმარების მაჩვენებლების შემცირება დადებითად მოქმედებს წარმოების შესრულებაზე. და სასტუმროს საწარმოების ეკონომიკური საქმიანობა. ამ კონტექსტში, ამ სტატიაში განხილულია მატერიალური რესურსების დაგეგმვის მნიშვნელობა და მატერიალური რესურსების დაზოგვის გზები სასტუმრო საწარმოებში.

საკვანძო სიტყვები: დაგეგმვა, სასტუმროს საწარმო, მატერიალური რესურსი, დანაზოგი, რესურსების კონსერვაცია

სასტუმრო საწარმოებში მატერიალური რესურსების დაგეგმვა და დაზოგვის გზები

გაევაია ეკატერინა ანდრეევნა

2 კურსის სამაგისტრო პროგრამა „სასტუმრო ბიზნესის მენეჯმენტი“ სანქტ-პეტერბურგის სახელმწიფო ეკონომიკური უნივერსიტეტი სანკტ-პეტერბურგი, რუსეთის ფედერაცია

რეზიუმე: მატერიალური რესურსების ეფექტური გამოყენება, მომსახურების წარმოების ორგანიზების გაუმჯობესება, ლოჯისტიკის გაუმჯობესება, სასტუმროს საწარმოს მოძველებული ობიექტების და აღჭურვილობის შეცვლა, მატერიალური რესურსების ხარჯვის ნორმების შემცირება დადებითად მოქმედებს წარმოებისა და ეკონომიკური აქტივობის მაჩვენებლებზე. სასტუმროს საწარმოები. ამ კონტექსტში ეს სტატია განიხილავს მატერიალური რესურსების დაგეგმვის მნიშვნელობას, მატერიალური რესურსების დაზოგვის გზებს სასტუმრო საწარმოებში.

საკვანძო სიტყვები: დაგეგმვა, სასტუმროს საწარმო, მატერიალური რესურსი, დაზოგვა, რესურსების დაზოგვა

საწარმოს ფინანსური აღდგენის ერთ-ერთი ყველაზე რადიკალური და მთავარი მიმართულებაა შიდა რეზერვების მოძიება, რათა მიაღწიოს ნაკლოვან მუშაობას და გაზარდოს წარმოების მომგებიანობა: მაქსიმალური შესაძლებლობების გაზრდა სასტუმროს ნომრის მარაგის უფრო სრულყოფილი გამოყენებისთვის, ღირებულების შემცირება. გაწეული მომსახურება, კონკურენტუნარიანობისა და მომსახურების ხარისხის ამაღლება, არაპროდუქტიული დანაკარგებისა და ხარჯების შემცირება, შრომითი, ფინანსური და მატერიალური რესურსების რაციონალური გამოყენება.

ძირითადი ყურადღება უნდა მიექცეს რესურსების კონსერვაციის საკითხებს: რესურსების დაზოგვის ტექნოლოგიების პროგრესული სტანდარტებისა და ნორმების დანერგვას, ეკონომიკის რეჟიმის დანერგვის საუკეთესო პრაქტიკის შესწავლას და დანერგვას, რესურსების გამოყენების ეფექტური კონტროლისა და აღრიცხვის ორგანიზებას. მორალური და მატერიალური წახალისება მუშაკებისთვის რესურსების დაზოგვისთვის ბრძოლაში, ასევე არაპროდუქტიული დანაკარგებისა და ხარჯების შემცირებაში.

საწარმოს ფინანსური მდგომარეობის გაუმჯობესების რეზერვები შეიძლება გამოვლინდეს მარკეტინგული ანალიზის გამოყენებით მიწოდებისა და მოთხოვნის შესასწავლად, გაყიდვების ბაზრების შესასწავლად და, ამის საფუძველზე, ოპტიმალური წარმოების სტრუქტურის შედგენასა და პროდუქციის ასორტიმენტის შესაქმნელად.

საწარმოს გაკოტრების თავიდან ასაცილებლად და „საშიში ზონიდან“ გამოყვანის მიზნით, აუცილებელია ვისწავლოთ შიდა და გარე რეზერვების ყოვლისმომცველი გამოყენება. საწარმოს ბრუნვაში სახსრების მოზიდვის გარე წყაროებია ლიზინგი, ფაქტორინგი, ახალი ობლიგაციებისა და აქციების გამოშვება, სახელმწიფო სუბსიდიები და სესხების აღება მომგებიანი პროექტებისთვის.

განსაკუთრებულ შემთხვევებში აუცილებელია ბიზნეს პროცესის რეინჟინერია, რაც გულისხმობს სასტუმროს საწარმოს საწარმოო პროგრამის სრულ გადახედვას, შრომის ორგანიზაციისა და სახელფასო, ლოგისტიკის, პროდუქტის ხარისხის მენეჯმენტს, პერსონალის შერჩევასა და განთავსებას, ფასების და საინვესტიციო პოლიტიკის, გაყიდვების. ბაზრებისა და ნედლეულის ბაზრის პროდუქტები და სხვა საკითხები. უნდა აღინიშნოს, რომ საწარმოს ფინანსური მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად კონკრეტული ღონისძიებების არჩევა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხარვეზები იქნა გამოვლენილი კომპანიის საქმიანობაში ანალიზის პროცესში, ასევე მენეჯერების ცოდნაზე, უნარებსა და პრეფერენციებზე, რომლებიც განავითარებენ და განახორციელებენ. ზომები ამ ხარვეზების აღმოსაფხვრელად.

სასტუმროს საქმიანობაზე დიდ გავლენას ახდენს მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის მდგომარეობა. მატერიალური მტკიცებულება, რომელსაც სასტუმროები სთავაზობს ტურისტებს, მრავალფეროვანია და კარგად გააზრებული. ეს არის სასტუმროს საწარმოების არქიტექტურულად თუ ისტორიულად საინტერესო შენობები, მიმზიდველი ინტერიერი, სისუფთავე და მოვლილი შენობები, სიჩქარე და მომსახურების ხარისხი. მაგრამ სასტუმროს არჩევისას ტურისტები ყურადღებას აქცევენ არა მხოლოდ მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის მდგომარეობას, არამედ მის უზრუნველყოფასაც. არც ყველაზე მნიშვნელოვან დეტალებს შეუძლიათ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულონ - ოთახის ზომა, საწოლის ზომა და ტიპი, ტელევიზორის ან ინტერნეტის არსებობა.

შენობის იერსახეს დიდი მნიშვნელობა აქვს სტუმრებისთვის საცხოვრებელი ადგილის არჩევისას. ფასადის მოპირკეთების საინტერესო გადაწყვეტა სასტუმროს მიმზიდველობას შესძენს მრავალი პოტენციური სტუმრის თვალში. სასტუმროს არჩევისას პირველ რიგში სტუმარი ყურადღებას აქცევს გარეგნობასასტუმროები. თუ ცხადია, რომ დიდი ხანია არ არის გარემონტებული, ასეთი სასტუმრო ნდობას არ შთააგონებს. და სტუმარი არ დათანხმდება მასში ცხოვრებას თუნდაც ხელსაყრელი პირობები. თანამედროვე დროში უჩვეულო არქიტექტურის მქონე ან ისტორიულ შენობებში განლაგებული სასტუმროები უფრო მიმზიდველია, ამიტომ სასტუმროს დაპროექტებისას არქიტექტორს ეძლევა დავალება დააპროექტოს შენობა, რომელიც კონკურენციას გაუწევს არსებულ საწარმოებს.

ასევე, სასტუმროს არჩევისას მნიშვნელოვან როლს თამაშობს აბრა. რაც უფრო ნათელი და ორიგინალურია, მით მეტია შანსი, რომ სტუმარი დარჩეს ამ სასტუმროში.

შენობის გარეგნობა ქმნის პირველ შთაბეჭდილებას სასტუმროზე, მაგრამ სასტუმროს შიდა აღჭურვილობა უფრო დიდ გავლენას ახდენს სტუმრის არჩევანზე.

მისაღები და განსახლების ზონა არის პირველი, რასაც ტურისტი ხედავს სასტუმროში შესვლისას. თუ ტერიტორია აღჭურვილია ძველი, მოცულობითი ავეჯით, რომელმაც უკვე დაკარგა პირვანდელი სახე, სტუმარს ეჭვი გაუჩნდება ოთახის აღჭურვილობაში. და სტუმარს შეუძლია დატოვოს ეს სასტუმრო ისე, რომ არც კი შეუხედავს. ტერიტორიის მაღალი ხარისხის და თანამედროვე ავეჯით აღჭურვით სასტუმროს ადმინისტრაცია შექმნის კარგი შთაბეჭდილებასასტუმროს შესახებ.

ამ ფაქტორის კომპონენტია ოთახის მარაგის სტრუქტურა და მდგომარეობა. ოთახების სტრუქტურა დამოკიდებულია სასტუმრო კომპლექსის კლასის დონეზე. ოთახი უნდა იყოს ლამაზი, მყუდრო, თბილი, კომფორტული. მხოლოდ ამ შემთხვევაში გაუჩნდება სტუმარს კვლავ ამ სასტუმროში დარჩენის სურვილი. დიდი ძალისხმევაა საჭირო იმისათვის, რომ ოთახი იყოს კომფორტული და ლამაზი. პირველი, რაც გავლენას ახდენს ოთახის კომფორტზე, არის მაღალი ხარისხის ავეჯი. ასევე, არ დაივიწყოთ თქვენი ძილის ხარისხი. ამისათვის დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ საწოლს. ლეიბი და ბალიში კომფორტული უნდა იყოს ნებისმიერი სტუმრისთვის. მათი არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემავსებლებს. დღეს ტურისტები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ ტექნიკური აღჭურვილობანომრები. ყველა ოთახში უნდა იყოს ტელევიზორი, მაცივარი ან მინიბარი, თმის საშრობი, ტელეფონი, კონდიციონერი. ერთ-ერთი კომპონენტის არარსებობა გავლენას ახდენს სტუმრის კომფორტზე. სასტუმროს საწარმოს კონკურენტუნარიანობის ამ ფაქტორის გათვალისწინება გულისხმობს კლიენტთა მომსახურების დეკლარირებული და რეალურად განხორციელებული კლასის შესაბამისობის ხარისხს. განსახლების მომსახურების ხარისხის და, შესაბამისად, საწარმოს კონკურენტუნარიანობის უზრუნველყოფა დიდწილად დამოკიდებულია შესაბამისი სასტუმრო სერვისის მუშაობის ორგანიზებაზე. ოთახების მართვის სერვისის მიზანია ოთახებში სტუმრების მომსახურება, სასტუმროს საწარმოს სტუმრების პერსონალური მომსახურება, საზოგადოებრივი შენობებისა და სასტუმრო ოთახების საჭირო სანიტარიული და ჰიგიენური მდგომარეობის შენარჩუნება.

სტუმართმოყვარეობის მომსახურების მიწოდება დაკავშირებულია გარკვეული აღჭურვილობისა და ინვენტარის სავალდებულო გამოყენებასთან, შესაბამისად ინჟინერიის ხარისხთან. ტექნიკური მხარდაჭერასასტუმროს საქმიანობაზე გავლენის ფაქტორებს შორის დასახელებულია სერვისებიც. თანამედროვე სასტუმროები აღჭურვილია დიდი რაოდენობით დახვეწილი საინჟინრო და ტექნიკური აღჭურვილობით. ეს არის ცენტრალური გათბობა, სისტემები: ცივი და ცხელი წყალი, ხანძარსაწინააღმდეგო სისტემა, კანალიზაცია, ნაგვის მილები და ვენტილაცია. შენობები აღჭურვილია ელექტრო ქსელით, სატელევიზიო და რადიო დანადგარით, სიგნალიზაციის სისტემებით, ტელეფონებით. დამონტაჟდა თანამედროვე მაღალსიჩქარიანი ლიფტები. საინჟინრო და ტექნიკური აღჭურვილობა განიხილება, როგორც მზა, მუდმივი პირობების ერთობლიობა, რომელიც მიმართულია სასტუმროში მცხოვრები სტუმრების კულტურული და ყოველდღიური მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. ამ აღჭურვილობის ხარისხი გავლენას ახდენს სტუმრების კომფორტზე. ტექნიკური მომსახურების სამსახური პასუხისმგებელია სასტუმროს საინჟინრო-ტექნიკური აღჭურვილობის გამართულ მუშაობაზე.

მიღწევები სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პროგრესიფართოდ გამოიყენება სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში და განსაკუთრებით ისეთ სფეროებში, როგორიცაა მომხმარებელთა ინფორმაცია, სადისტრიბუციო სისტემები, ტრანსპორტირება. სატელეკომუნიკაციო ტექნოლოგიების განვითარებამ გამოიწვია შექმნა კომპიუტერული სისტემებიდაჯავშნა, რომელიც მომხმარებლებს აძლევს შესაძლებლობას დაჯავშნონ ადგილები განსახლების ობიექტებში ონლაინ. გლობალური სადისტრიბუციო სისტემები უზრუნველყოფს მილიონობით მომხმარებელზე წვდომას: მომხმარებელს შეუძლია დამოუკიდებლად შექმნას სამოგზაურო პაკეტი, გააკეთოს საჭირო დაჯავშნა და გაემგზავროს მოგზაურობისას მის მიერ შემუშავებულ მარშრუტზე.

ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სასტუმროს საქმიანობაზე გავლენას ახდენს როგორც გარე, ასევე შიდა ფაქტორები. ერთ-ერთი ფაქტორია მატერიალურ-ტექნიკური ბაზა. სასტუმროს მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის მდგომარეობა გავლენას ახდენს სასტუმროს მუშაობის ისეთ მაჩვენებლებზე, როგორიცაა სასტუმროს დაკავებულობის მაჩვენებელი, მოგება და მომგებიანობა. ინდიკატორები ძალიან მნიშვნელოვანია ნებისმიერი სასტუმროსთვის, ამიტომ თითოეული სასტუმრო ცდილობს მათი გაზრდას. მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის გაუმჯობესებით სასტუმროს საწარმო აუმჯობესებს მომსახურების ხარისხს, რაც ხელს უწყობს მეტი სტუმრის მოზიდვას. ეს ხელს უწყობს განსახლების ობიექტების საწარმოს ეფექტურობას.

სასტუმროების ლოჯისტიკის (მომარაგების) დაგეგმვა ქ თანამედროვე სცენაშექმნილია შემდეგი პრობლემების გადასაჭრელად:

1) მან უნდა უზრუნველყოს სასტუმროს საწარმოს მუშაობის უწყვეტობა, რაც მიიღწევა სათანადო ორგანიზაციამასალების მიწოდება სასტუმროში საჭირო რაოდენობადა შესაბამისი ხარისხი;

2) წვლილი შეიტანოს სერვისების წარმოების ტექნიკური დონის ამაღლებაში, ხელი შეუწყოს ახალი ტექნოლოგიების დანერგვას და პროცესების ავტომატიზაციას, ასევე დიაპაზონის გაფართოებას. დამატებითი სერვისები, რომლებიც, თავის მხრივ, სასტუმროს მოგების გაზრდის უმნიშვნელოვანესი ფაქტორია;

3) ლოჯისტიკა მიმართული უნდა იყოს მომსახურების ხარისხის გაუმჯობესებაზე მაღალი ხარისხის საქონლის შეძენის გზით მომხმარებლის სრული კმაყოფილებისთვის;

4) ლოგისტიკა მიმართული უნდა იყოს შრომის პროდუქტიულობის გაზრდაზე;

5) ლოგისტიკური გეგმა მიმართული უნდა იყოს მატერიალური რესურსების დაზოგვაზე;

6) ასევე ლოგისტიკური გეგმა უნდა იყოს მიმართული მოგების გეგმის შესრულებაზე.

ენერგიისა და რესურსების დაზოგვის საკითხი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა სასტუმრო ინდუსტრიისთვის კრიზისული ფენომენების პერიოდში, რომლებმაც მგრძნობიარულად აისახა საწარმოების ეკონომიკა. სასტუმრო კომპლექსისთვის კრიზისის უშუალო შედეგი იყო ადრე დაგროვილი უპირატესობების დაკარგვა მომგებიანობის გამომუშავებაში მაღალი დაკავებულობისა და საცხოვრებლის ფასების გამო. ამ პარამეტრების მკვეთრმა რაოდენობრივმა კლებამ, რომელიც განსაზღვრავს სასტუმროს შემოსავალს, ნათლად აჩვენა სასტუმროს პროდუქტის შექმნისას ყველა კომპონენტის ღირებულების გათვალისწინების მნიშვნელობა. ენერგორესურსების, ელექტროენერგიის და კომუნალური მომსახურების ხარჯებმა გაცილებით დიდი გავლენა იქონია სასტუმროების ეკონომიკაზე, მით უმეტეს, რომ ბოლო პერიოდი აღინიშნა მათი ფასების უპრეცედენტო ზრდით - მხოლოდ 2016 წლის პირველ ნახევარში საშუალოდ თითქმის 30. % ენერგოდამზოგავი ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის დანერგვა სასტუმრო კომპანიებს აშკარა უპირატესობებს ანიჭებს.

ეს მიიღწევა წარმოებისა და ლოჯისტიკის ორგანიზაციის გაუმჯობესებით, მოძველებული აღჭურვილობის შეცვლით და ახალი ტექნოლოგიური პროცესების დანერგვით. ამ სტანდარტების წარმოებაში დანერგვის შედეგი უნდა გამოიხატოს მატერიალური რესურსების კონკრეტულ დაზოგვაში, წარმოების ხარჯების შემცირებაში და პროდუქციის გამომუშავების ზრდაში.

ამრიგად, მატერიალური რესურსების ეფექტური გამოყენება, მათი მოხმარების მაჩვენებლების შემცირება უზრუნველყოფს ძირითადი და დამხმარე მასალების მოხმარების შემცირებას (გამოიყენება აღჭურვილობის მოვლა-პატრონობაში და ექსპლუატაციაში) გამომავალი ერთეულზე და ასევე იძლევა ენერგიის მოხმარების შემცირებას. წარმოების ღირებულების საშუალებით, მატერიალური რესურსების მოხმარების მაჩვენებლების შემცირება დადებითად მოქმედებს სასტუმროს საწარმოების წარმოებისა და ეკონომიკური აქტივობის მაჩვენებლებზე (პროდუქტის გაყიდვიდან მოგება, წარმოების მომგებიანობა).

ბიბლიოგრაფია:

1. კრულ გ.ია. სასტუმრო ბიზნესის საფუძვლები: სახელმძღვანელო / G.Ya. კრული // კ.: საგანმანათლებლო ლიტერატურის ცენტრი, 2011. − 368 გვ.

2. ლაზარევი ა.ნ. სასტუმროს საწარმოს ეკონომიკა: სახელმძღვანელო / A.N. ლაზარევი, ნ.ა. ზაიცევა, ს.ვ. ოგნევა, ე.ნ. ეგოროვა // მ.: კნორუსი, 2016 წ.

3. ორეშკინი ო.ა. ფაქტორების სისტემა სტრატეგიული დაგეგმვადა სასტუმროს საწარმოს განვითარების პროგნოზირება // ეკონომიკა და მენეჯმენტი ინოვაციური ტექნოლოგიები. 2014. № 6 [ელექტრონული რესურსი] – URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (წვდომის თარიღი: 14.11.2015).

თქვენი კარგი სამუშაოს გაგზავნა ცოდნის ბაზაში მარტივია. გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა

Კარგი ნამუშევარიასაიტზე">

სტუდენტები, კურსდამთავრებულები, ახალგაზრდა მეცნიერები, რომლებიც იყენებენ ცოდნის ბაზას სწავლასა და მუშაობაში, ძალიან მადლობლები იქნებიან თქვენი.

გამოქვეყნებულია http://www.allbest.ru/

შესავალი

ამისთვის წარმატებული სამუშაოსასტუმრო საწარმოს, რომელიც უზრუნველყოფს ძირითადი და დამატებითი სერვისების კომპლექსს, სასტუმროებს უნდა ჰქონდეთ ფუნქციონირებისთვის საჭირო აღჭურვილობა და ინვენტარი (ავეჯი, ჭურჭელი, საწოლები, ხალიჩები, სარეცხი საშუალებები და ა. გარკვეული კომპლექსი კომუნალური, სავალდებულოა სასტუმროს მაცხოვრებლების მომსახურებისთვის (გათბობა, განათება, წყალმომარაგება). შესაბამისად, ფუნქციონირების პროცესში სასტუმროს სჭირდება მასალების მთელი სპექტრი და ტექნიკური საშუალებები, ისევე როგორც რესურსები, როგორიცაა საწვავი, წყალი და ელექტროენერგია.

ამ საკითხების წარმატებით გადაჭრას უზრუნველჰყოფს სასტუმროს ლოჯისტიკური სამსახური, რომელიც ითვლის სასტუმროს საჭიროებებს სხვადასხვა მასალებზე და ასევე განსაზღვრავს მათი დაფარვის წყაროებს.

1. არსი და მნიშვნელობალოჯისტიკარომუსაფრთხოება (MTO) თანამედროვე პირობებში

სასტუმროს გამოვლენილი საჭიროებების შესაბამისად საჭირო მასალებით უზრუნველყოფის მიზნით, ეწყობა სასტუმროს ლოჯისტიკა. მისი ამოცანაა დაადგინოს სასტუმროს საჭიროება მატერიალურ-ტექნიკურ რესურსებზე, მოიძიოს ამ საჭიროების დაფარვის გზები, ასევე მატერიალურ-ტექნიკური რესურსების სწორად გამოყენების მონიტორინგი და მათი დაზოგვაში დახმარება.ყველა ამ ფუნქციას ასრულებს სასტუმროს ლოჯისტიკა. დეპარტამენტი.

უნდა აღინიშნოს, რომ სულ ახლახან, ცენტრალიზებული გეგმური ეკონომიკის დროს, MTS იყო ეროვნული ეკონომიკის გეგმიური უზრუნველყოფის პროცესი. იმ დროს საწარმოები (კერძოდ სასტუმროები) დამოუკიდებლად არ გეგმავდნენ ლოჯისტიკას მათი საჭიროებების შესაბამისად და ქვეყნის ყველა საწარმოს მიწოდების გეგმები ცენტრალიზებულად იყო შემუშავებული სპეციალური მიერ. სამთავრობო სააგენტოები- გოსპლანი, სსრკ მატერიალურ-ტექნიკური მომარაგების სახელმწიფო კომიტეტი. Ეს მოხდა შემდეგი გზით. სასტუმროებმა დაიწყეს ლოგისტიკური გეგმების შემუშავება დაგეგმვის პერიოდის დაწყებამდე, წინასწარი ლიმიტების უმაღლესი დონის ორგანიზაციების კომუნიკაციების საფუძველზე. გეგმები შედგებოდა წინასწარი გათვლებისაგან (აპლიკაციებისაგან) ყველა სახის საჭიროებებზე: ექსპლუატაცია, მიმდინარე და კაპიტალური რემონტი, კაპიტალური სამუშაოები. განაცხადები წარედგინა უმაღლეს ორგანიზაციას, რომელმაც შეადგინა კონსოლიდირებული განაცხადები მის დაქვემდებარებაში მყოფ ყველა საწარმოსა და ორგანიზაციისთვის და გაუგზავნა ადგილობრივ დაგეგმარებასა და სახალხო დეპუტატთა ადგილობრივი საბჭოს აღმასრულებელი კომიტეტის ლოჯისტიკის განყოფილებას, აგრეთვე სამინისტროს. საკავშირო რესპუბლიკის საბინაო-კომუნალური მომსახურება. საბოლოო დაგეგმილი გათვლები შედგა მას შემდეგ, რაც უმაღლესი ორგანიზაციისგან მიიღეს დავალება მომსახურების მოცულობის შესახებ და მონაცემები დაფინანსებული და დაგეგმილი გამოყოფილი რესურსებისთვის გამოყოფილი სახსრების შესახებ.

რესურსების გეგმიური განაწილების ასეთი სისტემით სასტუმროები ხშირად არ იღებდნენ საჭირო მასალებს და ასევე ხდებოდა, რომ მათზე დარიგებული მასალები არ იყენებდნენ, რადგან სასტუმროს ნამდვილად არ სჭირდებოდა. ასევე, სასტუმროსთვის მიწოდებული ყველა მატერიალური რესურსი მეტ-ნაკლებად სტანდარტული იყო, ანუ ზუსტად იგივე ავეჯი, საწოლები, ჭურჭელი და ა.შ. მოვიდა სხვა სასტუმროებშიც. და თუ სასტუმროს სურდა და ჰქონოდა ფინანსური შესაძლებლობა, შეეძინა უკეთესი მასალები მისი რეალური საჭიროებების შესაბამისად, ამას ვერ გააკეთებდა შესაბამისი შეკვეთის გარეშე „ზემოდან“. სსრკ-ს დაშლის შემდეგ დაინგრა გეგმიური მატერიალურ-ტექნიკური მომარაგების სისტემაც. სასტუმროებმა მოიპოვეს ეკონომიკური დამოუკიდებლობა და ახლა „დაგეგმვის“ ცნებას სხვა მნიშვნელობა აქვს. დაგეგმვის საჭიროება თანამედროვე სასტუმრო საწარმოებში წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით კონკურენტუნარიანი საწარმოებიპერიოდის განმავლობაში მუდმივად იზრდება საბაზრო ეკონომიკასაწარმოს მართვის შესაძლო ფორმების მრავალფეროვნება, საწარმოში მრავალი სტრუქტურული განყოფილების არსებობა, მჭიდრო კავშირები სხვადასხვა საქონლის მომწოდებლებთან (პროდუქტები, აღჭურვილობა და ა.შ.) და აგენტ ფირმებთან, რომლებიც შედიან მომხმარებელთა მომსახურების პროცესში, ასევე სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პროგრესის მოთხოვნები - სწრაფად გათვალისწინება და ათვისება უახლესი მიღწევებიმეცნიერება და ტექნოლოგია. ასევე, საბაზრო პირობებში, სასტუმროს საწარმოებს აქვთ უფლება აირჩიონ მიმწოდებელი და შესაბამისად, უფლება შეიძინონ უფრო ეფექტური მატერიალური რესურსები. ეს აიძულებს სასტუმროს მიწოდების პერსონალს გულდასმით შეისწავლონ სხვადასხვა მომწოდებლების მიერ წარმოებული პროდუქციის ხარისხის მახასიათებლები.

სასტუმროების ლოჯისტიკის (მომარაგების) დაგეგმვა ამ ეტაპზე შექმნილია შემდეგი პრობლემების გადასაჭრელად:

1) მან უნდა უზრუნველყოს სასტუმროს საწარმოს ფუნქციონირების უწყვეტობა, რაც მიიღწევა სასტუმროსთვის საჭირო რაოდენობით და შესაბამისი ხარისხის მასალების სათანადო ორგანიზებით;

2) ხელი შეუწყოს მომსახურების წარმოების ტექნიკური დონის გაუმჯობესებას, ხელი შეუწყოს ავტომატიზაციის, ახალი ტექნოლოგიების დანერგვას, ასევე დამატებითი სერვისების დიაპაზონის გაფართოებას, რაც, თავის მხრივ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია სასტუმროს მოგების გაზრდისთვის;

3) MTO მიმართული უნდა იყოს მომსახურების ხარისხის ამაღლებაზე მაღალი ხარისხის საქონლის შეძენით მომხმარებლის სრული კმაყოფილებისთვის;

4) MTO მიმართული უნდა იყოს შრომის პროდუქტიულობის გაზრდაზე;

5) ლოგისტიკური გეგმა მიმართული უნდა იყოს მატერიალური რესურსების დაზოგვაზე

6) ასევე ლოგისტიკური გეგმა მიმართული უნდა იყოს მოგების გეგმის შესრულებაზე;

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სასტუმროს ლოგისტიკური გეგმა შემუშავებულია სასტუმროს ბუღალტრული აღრიცხვის დეპარტამენტის სპეციალური განყოფილების მიერ, რომელიც მოიცავს ორ ძირითად განყოფილებას - შესყიდვების მენეჯმენტს და საწყობის მენეჯმენტს. მათ ეძლევათ შემდეგი დავალებები: მომარაგების კონტროლის ორგანიზება მოცულობისა და დიაპაზონის მიხედვით დადებული ხელშეკრულებების შესაბამისად; რეგულაციებთან და სტრუქტურასთან შესაბამისობა ინვენტარი; შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს საქონლის დანაკარგების შემცირების გზების მოძიება. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ამ დეპარტამენტის ყველაზე მნიშვნელოვანი პასუხისმგებლობაა სასტუმროს ლოგისტიკის გეგმის შემუშავება.

MTO გეგმა სასტუმროს საწარმოსთვისარის მისი მატერიალური ბალანსი, რომელიც აჯამებს საჭიროების ყველა გამოთვლას მატერიალური რესურსებიუზრუნველსაყოფად აუცილებელია წარმოების პროცესიგანისაზღვრება (დანახარჯების ნაწილი), დაგეგმილი პერიოდისთვის ნაშთების ხელმისაწვდომობა და მიწოდების წყაროები (მიღების ნაწილი). ლოგისტიკური გეგმის ძირითადი ინდიკატორები, ისევე როგორც მათ შორის ურთიერთობა, შეიძლება აისახოს შემდეგი განტოლებით:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, სად

რპენ

ზნორი -ნორმალიზებული აქციები;

უი- მოსალოდნელი ნაშთები, ე.ი. ფაქტობრივი ინვენტარი, რომელიც არსებობს სასტუმროში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში;

ე- შენახვა

IN-იმპორტის გეგმა.

განტოლების მარცხენა მხარე აჩვენებს მატერიალური რესურსების მთლიან მოთხოვნილებას, ხოლო მარჯვენა მხარეს აჩვენებს ამ საჭიროების დაფარვის წყაროებს.

ლოგისტიკური გეგმის შემუშავების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

საწარმოო და საოპერაციო საჭიროებისთვის მატერიალური რესურსების საჭიროების გაანგარიშება;

არსებული საჭიროებიდან გამომდინარე, გამოითვლება სასტუმროს საწარმოს შეუფერხებელი ფუნქციონირებისათვის საჭირო რესურსების რეზერვების სტანდარტები;

3) შემდეგ დგინდება მატერიალური რესურსების საჭიროების დაფარვის წყაროები და მუშავდება გარედან მასალების შემოტანის გეგმა.

ასე რომ, სასტუმროს ლოგისტიკური გეგმა არის მისი მატერიალური ბალანსი, რომელიც აჯამებს ყველა დაგეგმილ გამოთვლას მატერიალური რესურსების საჭიროების შესახებ, რომელიც აუცილებელია წარმოების პროცესის მხარდასაჭერად (დანახარჯების ნაწილი), ნაშთების ხელმისაწვდომობა დაგეგმილი პერიოდისთვის და ასევე განსაზღვრავს მიწოდების წყაროებს (მიღება). ნაწილი).

კონსოლიდირებული ლოგისტიკური გეგმა, სასტუმროს საწარმოს ყველა საჭიროებისთვის მასალების მთლიანი საჭიროების გათვალისწინებით, რეზერვების ფორმირების ჩათვლით, აგრეთვე საწარმოს მასალების საჭიროებების დაფარვის წყაროებს, ჩვეულებრივ იღებს შემდეგ ფორმას:

ცხრილი 1. სასტუმროს ლოგისტიკური გეგმა

მასალების და აღჭურვილობის გადაცემა

საზომი ერთეული

მოსალოდნელი ბალანსი დაგეგმვის პერიოდის დასაწყისში

საჭიროებები დაგეგმვის პერიოდისთვის

დაგეგმილი მარაგი წლის ბოლოს დაგეგმილ პერიოდში

მოემზადოს დაგეგმილი პერიოდისთვის

მიწოდების წყარო

თანხა, ათასი UAH

სულ რაღაც ერთი წლით

კვარტლის ჩათვლით

მეოთხედით

სხვადასხვა სახის მატერიალური რესურსების საჭიროების გაანგარიშება

ლოგისტიკური გეგმის შემუშავების ერთ-ერთი ყველაზე კრიტიკული ეტაპია მომავალი დაგეგმვის პერიოდისთვის მატერიალური რესურსების საჭიროების დადგენა. მატერიალური რესურსების საჭიროების გამოთვლები ეფუძნება მოხმარების სპეციფიკურ მაჩვენებლებს. ქვეშ სპეციფიკური მოხმარების მაჩვენებელიმასალები, საწვავი, წყალი გულისხმობს მაქსიმალურ დასაშვებ მოხმარებას გაზომვის ერთეულზე. მატერიალური რესურსების ტიპებიდან და დანიშნულებიდან გამომდინარე, საზომი ერთეული აღებულია პროდუქტის (მომსახურების), ობიექტის სიმძლავრის, შენობის მოცულობის ერთეულად.

სასტუმროს საოპერაციო საქმიანობაში გამოყენებული ზოგიერთი მატერიალური რესურსი ზუსტად ვერ რეგულირდება მათი ტიპების მრავალფეროვნებისა და მცირე რაოდენობით გამოყენების გამო. ეს არის საპოხი მასალები, საწმენდი საშუალებები და სხვა ოპერაციული დამხმარე მასალები. მათი დაგეგმვისას ისინი ხელმძღვანელობენ წინა პერიოდის რეალური მოხმარების მონაცემებით და ასევე ითვალისწინებენ ფაქტორებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ხარჯების შემცირებას და მათ ღირებულებას ახალი, უფრო ეფექტური სინთეზური მასალების გამოყენებით.

სასტუმროს მთლიანი საჭიროება მატერიალურ რესურსებზე საწარმოო და საოპერაციო საჭიროებებისთვის გამოითვლება შემდეგი ფორმულით:

Rpen = Rosn + Rpts + Rren + Rcap.str.,სად

როსნ- სასტუმროს საწარმოს ძირითადი წარმოების საჭიროებები. ეს მოიცავს მატერიალურ რესურსებს, რომლებიც აუცილებელია სასტუმროსთვის, რათა უზრუნველყოს მთელი რიგი ძირითადი სერვისები მომხმარებლებისთვის. მათ შორისაა ავეჯი, ელექტრო განათება, ხალიჩები, საწოლები, ჭურჭელი, სარეცხი საშუალებები, სტუმართმოყვარეობის ნივთები და მრავალი სხვა.

ROC- საჭიროებს კომუნალური მაღაზიებისასტუმროები. ეს მოიცავს თმის სალონს, სილამაზის სალონი, საცურაო აუზი, საუნა, სათბური და ა.შ.

რრენი- მოთხოვნები მატერიალურ რესურსებზე სარემონტო და ტექნიკური საჭიროებისთვის. ეს მოიცავს მოთხოვნებს წყლის, სამშენებლო მასალების, სათადარიგო ნაწილების და ელექტროენერგიის მიმართ.

Rcap.st.- მასალების საჭიროება ძირითადი რემონტის ჩასატარებლად (საჭიროების შემთხვევაში).

სასტუმროს მატერიალურ რესურსებზე მოთხოვნილების გაანგარიშების რამდენიმე მეთოდი არსებობს.

პირდაპირი დათვლის მეთოდი - ამ მეთოდის გამოყენებისას მატერიალურ-ტექნიკური რესურსების საჭიროება გამოითვლება საოპერაციო მომსახურების ერთეულზე მასალების სპეციფიკური სტანდარტული ხარჯების საფუძველზე. გაანგარიშება ხდება შემდეგი ფორმულის გამოყენებით:

რმე = ნი* ბ, სად

რმე- i-ის მასალის საჭიროება;

ნი- i-ე პროდუქტის მოხმარების მაჩვენებელი მომსახურების ერთეულზე;

ბ- გაწეული მომსახურების მოცულობა.

განვიხილოთ მასალების, საწვავის, წყლისა და ელექტროენერგიის საჭიროების გამოთვლა ამ მეთოდოლოგიით.

სასტუმროებში საწვავი გამოიყენება შენობის გასათბობად და ცხელი წყლით მომარაგებისთვის. მისი მოხმარება გამოითვლება სასტუმროს შენობის გარე მოცულობისა და შენობის 1 მ2-ზე დადგენილი მოხმარების მაჩვენებლის მიხედვით ფორმულის მიხედვით:

რ = ჰუ, სად

ნ- საწვავის მოხმარების სტანდარტული მაჩვენებელი შენობის 1 მ2-ზე მთელი გათბობის სეზონისთვის მოცემული ფართობისთვის:

უ- გახურებული შენობის მოცულობა გარე გაზომვების მიხედვით, მ.

გათბობისთვის საწვავის მოხმარების განაკვეთები დიფერენცირებულია შენობის კუბური სიმძლავრის გრადაციისა და ფართობის მიხედვით.

მაგალითი. სასტუმროს გასათბობად საწვავის რაოდენობის გამოთვლაა საჭირო.

შენობის გარე მოცულობა 6000 მі. ამ ზონისთვის, გათბობის სეზონისთვის საწვავის მოხმარების სტანდარტული მაჩვენებელი შენობებისთვის 5001 - 10000 მოცულობით.მі არის 4,02 კგ 1მі. შესაბამისად, სასტუმროს გათბობას სტანდარტული საწვავი დასჭირდება 6000 4,02 = 24,12 ტ. სტანდარტული საწვავის ბუნებრივ რაოდენობად გადასაყვანად, იგი იყოფა საწვავის ტიპის კონვერტაციის კოეფიციენტზე, რომელსაც სასტუმრო იყენებს.

მაგალითად, საწვავი არის ქვანახშირი, რომლის კონვერტაციის კოეფიციენტი არის 0,84. მაშინ სასტუმროს გასათბობად საჭირო ნახშირის რაოდენობა იქნება 24,12 : 0,84 = 28,7 ტ.

ცხელი წყლით მომარაგებისთვის სასტუმროს საწვავის საჭიროების დასადგენად 2,1 კგ 1 სერვისზე და მომსახურების გაწევის წლიური პროგრამა, რომელიც პირობითად შეადგენს 28000 ადგილზე-დღეს, აუცილებელია ამ რიცხვის გამრავლება საწვავის სტანდარტულ მოხმარებაზე. თითო სერვისზე: 28000 2.1 = 58 .8 ტონა მითითებული კლასის ნახშირად გადაქცევა საჭირო იქნება საწვავი 58,8 : 0.84 = 70 ტონა. ამრიგად, სასტუმროს ყველა საჭიროებისთვის ქვანახშირი საჭიროა 24.12 + 70 = 94.12 ტონა.

ფიზიკური თვალსაზრისით მოხმარებული საწვავის რაოდენობის დასადგენად, მიღებული ჩვეულებრივი საწვავის რაოდენობა იყოფა სასტუმროს მიერ გამოყენებული საწვავის ტიპის შესაბამისი კონვერტაციის კოეფიციენტზე.

დაგეგმილი პერიოდისთვის სასტუმროს საოპერაციო საჭიროებისთვის საჭირო ბუნებრივი საწვავის მთლიანი რაოდენობის დადგენის შემდეგ, გამოითვლება მისი ღირებულება. საწვავის რაოდენობა მრავლდება ერთეულის ფასზე. ფასში შედის ყველა ხარჯი, რომელიც დაკავშირებულია საწვავის ტრანსპორტირებასთან და შენახვასთან,იმათ.გათვალისწინებულია სასტუმროს ყოფილი საწყობის ყველა ხარჯი. საწვავის, ისევე როგორც სხვა მატერიალური რესურსების საჭიროების გაანგარიშება ხდება ერთი წლის განმავლობაში კვარტალურად განაწილებით.

წყლის საჭიროება და ღირებულება გამოითვლება ისევე, როგორც საწვავი, ერთი სერვისის მოხმარების მოქმედი სპეციფიკური სტანდარტების საფუძველზე. სასტუმროებში წყლის მოხმარების სტანდარტები დადგენილია სარეცხი საშუალებების ადგილმდებარეობის მიხედვით (ანამწეები). ნდაგეგმილი პერიოდისთვის წყლის საჭირო ჯამური რაოდენობა განისაზღვრება წყლის მოხმარების შესაბამისი სპეციფიკური მაჩვენებლის ადგილ-დღების დაგეგმილ მოცულობაზე გამრავლებით.

მაგალითი. სასტუმროს აქვს 300 საწოლი და აქვს 250 ნომერი, საიდანაც 240 აღჭურვილია სველი წერტილით. სერვისის გამოშვების პროგრამა დაგეგმილი პერიოდისთვის არის 150 000 ადგილი-დღე. მოქმედი სტანდარტების შესაბამისად, ამ სასტუმროში ერთი სერვისისთვის წყლის მოხმარება არის 200-2 50 ლ. წყლის საშუალო მოხმარება ერთ სერვისზე არის 220ლ. ან 0.22მі., გამოვთვალოთ მთლიანი მოხმარებაწყალი სასტუმროსთვის დაგეგმვის პერიოდისთვის: 150,000 · 0,22 = 33,000მі.

წყლის ღირებულება გამოითვლება დაგეგმილი პერიოდისთვის საჭირო რაოდენობის გამრავლებით მიმდინარე ტარიფზე, ჯამური კანალიზაციის ტარიფით.

ელექტროენერგია სასტუმროებში გამოიყენება განათებისთვის (განათებისთვის), ასევე ელექტროძრავების (ელექტრობლოკები) და ელექტრო მოწყობილობების მუშაობისთვის. მისი საჭიროება გამოითვლება ცალ-ცალკე თითოეული ტიპისთვის. განათების ელექტროენერგიის საჭიროების გაანგარიშებისას მხედველობაში მიიღება სინათლის წერტილების რაოდენობა და მათი სიმძლავრე (ვატებში), ასევე დაგეგმილ პერიოდში წვის საათების საშუალო რაოდენობა.

მაგალითი.სასტუმროს შენობის გასანათებლად გამოიყენება 250 ნათურა, მათ შორის 70 ნათურა თითო 75 ვტ. 110 ნათურა - თითო 100 W და 70 - 60 W თითო. საშუალოდ, წვის საათების რაოდენობა დღეში არის: 45 ნათურა 75 W -10 საათი; 25-დან 75 ვტ-მდე - 12თ.; 50 ნათურა 100 W - 14თ., 60-დან 100-მდე -16 საათი; 70-დან 60 ვტ-მდე - 17 საათი.

ამრიგად, დღეში ეს ნათურები მოიხმარენ (45 0.075 10) + (25 0.075 12)+(50 0.1 14)+(60 0.1 16)+

+(70·0,06·17)=293,65 კვტ/სთ ელექტროენერგია.

ელექტროენერგიის დღიური მოხმარების გამრავლებით სასტუმროს გახსნის დღეების რაოდენობაზე ვადგენთ მის საჭიროებას მთელი დაგეგმილი პერიოდისთვის (წელი, კვარტალი, თვე). ამისთვის ზუსტი განმარტებაგანათების ელექტროენერგიის მოთხოვნები ცალკეული კვარტებისთვის გამოითვლება ყოველ კვარტალში, ნათურის წვის სხვადასხვა ხანგრძლივობის გათვალისწინებით, წელიწადის დროიდან გამომდინარე.

სასტუმროს ელექტროენერგიის საჭიროება განისაზღვრება ისევე, როგორც განათებისთვის, იმის გათვალისწინებით, რომ გაანგარიშების ობიექტია დამონტაჟებული ძრავები და მათი სიმძლავრე. ელექტრო მოწყობილობების (მტვერსასრუტები, უთოები, თმის საშრობი, ტელევიზორები, კომპიუტერები და ა.შ.) მუშაობისთვის ელექტროენერგიის საჭიროება გამოითვლება მათი გამოყენების რაოდენობისა და მათი მუშაობისთვის ელექტროენერგიის მოხმარების მაჩვენებლის მიხედვით.

ელექტროენერგიის ღირებულება განისაზღვრება დაგეგმილი პერიოდისთვის საჭირო განათებისა და სიმძლავრის ელექტროენერგიის ოდენობის კილოვატ საათებში მიმდინარე ტარიფზე გამრავლებით.

დამხმარე მასალების (საპონი, ფხვნილი, პასტა, ჯაგრისები) მოხმარების სპეციფიკური განაკვეთები შემუშავებულია თითოეულ სასტუმროში ცალ-ცალკე საანგარიშგებო და სტატისტიკური მეთოდის საფუძველზე, ე.ი. წინა პერიოდის რეალურ ხარჯებზე დაყრდნობით, მათი შესაძლო შემცირების გათვალისწინებით. სტანდარტები დადგენილია სამუშაოს ან მომსახურების ერთეულზე. ამ მეთოდით დადგენილი სტანდარტების შესაბამისად, გამოითვლება დამხმარე მასალების საჭიროება დაგეგმილი პერიოდისთვის. მისი უფრო სწორად დასადგენად აუცილებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში მოხმარების მონაცემების ანალიტიკური შესწავლა, რაც შესაძლებელს ხდის დამხმარე მასალების დაზოგვის შესაძლო რეზერვების იდენტიფიცირებას.

2. მატერიალური რესურსების მარაგის გაანგარიშება და მეთოდოლოგიამათი რაციონირება

მატერიალური აღჭურვილობის მარაგი სასტუმრო

ნორმალური მუშაობის უზრუნველსაყოფად სასტუმროს უნდა ჰქონდეს ხელმისაწვდომი მატერიალური რესურსი არა მხოლოდ მისი ყოველდღიური საჭიროებისთვის საჭირო რაოდენობით, არამედ გარკვეული რეზერვიც. ამასთან დაკავშირებით, მატერიალური მიწოდების კუთხით, მატერიალური რესურსების მიმდინარე მოთხოვნილებების გაანგარიშებასთან ერთად, გათვალისწინებულია აგრეთვე საჭირო რეზერვების ზომა და მათი ნაშთები დაგეგმვის პერიოდის დასაწყისში და ბოლოს.

საწარმოში განთავსებული მასალების მარაგი სამი ნაწილისგან შედგება: მიმდინარე მარაგი,რის გამოც სასტუმროში მასალების უწყვეტი მიწოდება მიიღწევა რეგულარულ მიწოდებებს შორის პერიოდში, საგარანტიო (დაზღვევის) მარაგი,სასტუმროს საწარმოში შექმნილი მიწოდების ნორმალური ვადების დარღვევის შემთხვევაში: და მოსამზადებელი მარაგი, რომელიც იქმნება მასალის გადმოტვირთვის, რაოდენობრივი და ხარისხობრივი მიღების განხორციელების და მოხმარებისთვის მომზადების დროს.

მიმდინარე მარაგის ზომის დასადგენად, ყველა მასალა იყოფა ოთხ ჯგუფად:

მასალები, რომლებიც მუდმივად და სისტემატურად მოიხმარება მნიშვნელოვანი რაოდენობით, მიიღება ტრანზიტში, საშუალო თვიური მოხმარებით, რომელიც აღემატება შეკვეთის ან ტრანზიტის ნორმას, რის შედეგადაც ჩნდება რეგულარული დიდი მიწოდების საჭიროება;

ტრანზიტში მიღებული მასალები, რომელთა მიწოდება, მომწოდებლების სამუშაო პირობების მიხედვით, ხორციელდება კვარტალში, ნახევარ წელიწადში ან წელიწადში ერთხელ და ემთხვევა ამ პერიოდის კონკრეტულ თვეს;

ტრანზიტში მიღებული მასალები, რომელთა საშუალო თვიური მოხმარება ნაკლებია შეკვეთილ ან ტრანზიტულ ნორმაზე;

გაყიდვებისა და მიწოდების ბაზებიდან მიღებული მასალები.

თითოეული ამ ჯგუფისთვის, ორ მომდევნო მიწოდებას შორის ინტერვალი განსხვავებულად განისაზღვრება.

პირველ ჯგუფში კლასიფიცირებული მასალებისთვის, ინტერვალი დგინდება წინა პერიოდის მიწოდების სტანდარტული სახელშეკრულებო ვადების საფუძველზე, მიწოდების ორგანიზაციაში მომავალი ცვლილებების გათვალისწინებით.

მეორე ჯგუფის მასალებისთვის მიწოდების ინტერვალები მიიღება მომწოდებლების სამუშაო პირობების საფუძველზე 90, 180 ან თუნდაც 360 დღის განმავლობაში. მესამე ჯგუფის მასალების მიხედვით მიწოდების ინტერვალი განისაზღვრება მათი სატრანზიტო ნორმის მასალების საშუალო დღიურ მოთხოვნილებაზე გაყოფით.

მეოთხე ჯგუფის მასალების მიხედვით, მიწოდების ინტერვალი განისაზღვრება სასტუმროს საწარმოში მიტანილი მასალების პარტიის შესაბამისი ზომით.

პირველ შემთხვევაში, მასალების საშუალო ნაშთი უდრის მიწოდების დროის ნახევარს, ხოლო მასალების დაყოვნების კოეფიციენტს მარაგში. TO z იქნება 0.5.

მეორე შემთხვევაში, საშუალო მარაგი დამოკიდებულია მასალების მოხმარების დროზე. თუ მასალების მოხმარების სიხშირე დადგინდა 10 დღე, თანაბარი წილით, მაშინ ინვენტარში მასალების დაგვიანების კოეფიციენტი იქნება:

ამრიგად, მასალების ამჟამინდელი მარაგი ზ tek უდრის მიწოდების ინტერვალს და p, გამრავლებული მასალების საშუალო დღიურ მოთხოვნილებაზე მს და ოდენობით TOსთ:

ასე რომ, არსებულმა მარაგმა უნდა უზრუნველყოს სასტუმრო საწარმოს მისთვის საჭირო შესაბამისი მატერიალური რესურსები საწარმოო საქმიანობაორ მომდევნო გადაზიდვას შორის პერიოდისთვის.

თუმცა, მიწოდების შეფერხებები და შეფერხებები შეიძლება მოხდეს მეტეოროლოგიური ან სხვა გაუთვალისწინებელი პირობების გამო. ასეთი წარუმატებლობის შემთხვევაში სასტუმრო ქმნის მეორე ტიპის რეზერვს – დაზღვევას. უსაფრთხოების მარაგის განსაზღვრისას, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ მისი მაქსიმალური ზომა (პერიოდი, რომლისთვისაც იგი იქმნება), რადგან მისი გადაჭარბება იწვევს მატერიალური და ფულადი რესურსების „გაყინვას“.

მატერიალური რესურსების მარაგების რაციონირების მეთოდოლოგია.

უპირველეს ყოვლისა, მატერიალური რესურსების მარაგების რაციონირების არსის გასაგებად აუცილებელია მარაგის ნორმის განსაზღვრა. ქვეშ საფონდო ნორმაგასათვალისწინებელია მატერიალური რესურსების დაგეგმილი მინიმალური რაოდენობა, რომელიც საწარმოს უნდა ჰქონდეს ლოგისტიკის ნორმალური პროცესისთვის. ინვენტარიზაციის სტანდარტების დამახასიათებელი თვისებაა მათი ძირითადი - მიმდინარე ნაწილის ცვალებადობა. აქედან გამომდინარე, განასხვავებენ მარაგის მაქსიმალურ, მინიმალურ და საშუალო დონეებს.

მარაგის მაქსიმალური განაკვეთები იქნება მაშინ, როდესაც მარაგის მიმდინარე ნაწილი მიაღწევს უდიდეს მნიშვნელობას. ეს სტანდარტები დადგენილია მაქსიმალური მიმდინარე მარაგის, ასევე მოსამზადებელი და უსაფრთხოების მარაგების შეჯამებით.

მარაგის მინიმალური დონე იქნება არსებული მარაგის სრული ამოწურვის მომენტში. ისინი განისაზღვრება, როგორც მოსამზადებელი და უსაფრთხოების მარაგების ჯამი.

საშუალო მარაგის ნორმები გამოიყენება მატერიალურ-ტექნიკური მიწოდების გეგმებში და ეწოდება გადასატანი მარაგი. ისინი აღმოჩენილია მაქსიმალური მიმდინარე მარაგის ნახევრის შეჯამებით, ასევე სრულად აღებული მოსამზადებელი და უსაფრთხოების მარაგით.

განვიხილოთ მატერიალურ-ტექნიკური რესურსების რაციონირების ორი ძირითადი მეთოდი.

ტექნიკური და ეკონომიკური გამოთვლების მეთოდი.

ამ მეთოდის მიხედვით, მიმდინარე მარაგი განისაზღვრება, როგორც მიწოდების საშუალო ინტერვალის ნახევარი (ω1) ორ მომდევნო მიწოდებას შორის.

ზტეკ =Ѕ ტ1

მიწოდების საშუალო ინტერვალი, თავის მხრივ, გვხვდება შემდეგი ფორმულის გამოყენებით:

t1 - მიწოდების რეალური ინტერვალები, დღეები

Q არის მიწოდებული მატერიალური რესურსების რაოდენობა მიწოდების ინტერვალების მიხედვით (საზომი ბუნებრივ ერთეულებში).

უსაფრთხოების მარაგები დადგენილია მიწოდების შუალედების საშუალო შეწონილი გადახრის საფუძველზე, რომელიც აღემატება საშუალო ინტერვალს. ეს მეთოდი ეფუძნება გასული პერიოდის განმავლობაში მიწოდების რეალური ინტერვალების გათვალისწინებას. უსაფრთხოების მარაგი ამ შემთხვევაში განისაზღვრება ფორმულით (გაზომვის ბუნებრივ ერთეულებში):

სადაც p არის საშუალო დღიური მოხმარება;

t - მიწოდების ფაქტობრივი ინტერვალები, რომლებიც აღემატება მიწოდების საშუალო ინტერვალს tav;

B- შემომავალი მასალების მნიშვნელობები, რომლებიც შეესაბამება tf ინტერვალებს;

n არის მიწოდების რაოდენობა, რომლის ინტერვალი აღემატება საშუალოს.

მხოლოდ იმ მიწოდებების გათვალისწინების აუცილებლობას, რომელთა ინტერვალებიც საშუალო შეწონილზე მაღალია, ამ მეთოდის მხარდამჭერები ამტკიცებენ იმით, რომ უსაფრთხოების მარაგი არ არის საჭირო, თუ მიწოდების ინტერვალები ტოლია ან ნაკლებია შეწონილ საშუალოზე.

უფრო გონივრული მეთოდია უსაფრთხოების მარაგის პოვნა რეალური ინტერვალების (x) სტანდარტული გადახრის გამოყენებით საშუალოდან (x) სტატისტიკაში ცნობილი ფორმულის გამოყენებით.

მ - სიხშირე (მიღებული მასალის რაოდენობა).

თუ შეუძლებელია სადისტრიბუციო სერიის აგება, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო გამარტივებული მეთოდი გაანგარიშებისთვის:

n არის გათვალისწინებული ინტერვალებიდან გადახრების რაოდენობა.

სტანდარტული გადახრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას უსაფრთხოების მარაგის სტანდარტის დასადგენად, რაც დამოკიდებულია წარმოების მასალებით მომარაგების გარანტიის საჭირო ხარისხზე. ამ შემთხვევაში გამოყენებულია ცნობილი სტატისტიკური დამოკიდებულება, რომელშიც x±y უზრუნველყოფს წარმოების გარანტიას 65%, x±2y - 96.4%, x±3y - 99.4%.

მოსამზადებელი მარაგების ფარდობითი ღირებულება განისაზღვრება მასალების გამოსაყენებლად მოსამზადებლად ოპერაციების განსახორციელებლად საჭირო დროით. ჩვეულებრივ, მისი ზომა დგინდება 12-დან 24 საათამდე. ეს დრო საკმარისია შემოსული მასალების დასახარისხებლად, მასალების რაოდენობრივი და ხარისხობრივი მიღების ორგანიზებისთვის, დასალაგებლად და გასაფუთებლად და მასალებისა და საქონლის გასაყიდად. მაგალითად, სასტუმრომ მიიღო ახალი კერძები. ნათელია, რომ შეფუთული ფორმით მისი დაუყოვნებლივ გამოყენება შეუძლებელია. შესაბამისად, გარკვეული დრო სჭირდება სასტუმროს პერსონალს მის მიღებას, გახსნას და დაკომპლექტებას.

მთლიანი მარაგი განისაზღვრება, როგორც მიმდინარე, სადაზღვევო და მოსამზადებელი მარაგების ჯამი:

Ztot = Ztek+Zstr+Zpodg

ეკონომიკური- მამითემატური მეთოდი.

ეს მეთოდი გამოიყენება მიწოდების ოპტიმალური ლოტის გამოსათვლელად. მოცემული ტიპის მატერიალური რესურსის მიწოდების ოპტიმალური პარტია გაგებულია, როგორც სერიის ზომა, რომლის დროსაც ტრანსპორტირების ხარჯები რესურსის ერთეულზე, ისევე როგორც მისი შენარჩუნებისა და შენახვის ხარჯები, მინიმალური იქნება.

იგი გამოითვლება ფორმულის მიხედვით:

2V - გაორმაგებული წლიური მოხმარება;

თან? - ტრანსპორტირების ხარჯები ერთეულზე (ტონა, კგ);

C - შენარჩუნებისა და შენახვის ხარჯები ერთეულზე.

ასე რომ, ინვენტარის რაციონირება არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სასტუმროს ლოგისტიკური გეგმის შემუშავებაში. სასტუმროს მუშაობის უწყვეტობა დამოკიდებულია სხვადასხვა ტიპის რეზერვების სწორად დადგენილ ზომებზე.

3. მატერიალური საჭიროებების დაფარვის წყაროებირესურსები

მოხმარებისთვის მასალების დაგეგმილ მოთხოვნილებას ფარავს დაგეგმვის პერიოდის დასაწყისში მოსალოდნელი ნაშთები, შიდა რესურსები (რომლებიც წარმოიქმნება მასალების დაზოგვით) და გარედან იმპორტის ოდენობით.

დაგეგმვის პერიოდის დასაწყისში მოსალოდნელი ნაშთების ოდენობა განისაზღვრება ფორმულით:

ოოჟ=ოფ+ვოჟ-როჟ, სად

ოოჟ -მოსალოდნელი ნაშთი;

Of- მიწოდების გეგმის შემუშავების თვის პირველი დღის ფაქტობრივი ნაშთი (საანგარიშო მონაცემები);

ვოჟ- საწარმოს მიერ მოსალოდნელი ქვითარი პერიოდისთვის, ფაქტობრივი ნაშთის აღების დღიდან დაგეგმვის პერიოდის დასაწყისამდე;

როჟ- მოსალოდნელი მოხმარება იმავე პერიოდისთვის.

გარედან მასალების იმპორტის ოდენობის დადგენა შეიძლება განისაზღვროს მატერიალურ-ტექნიკური მხარდაჭერის ბალანსის შემუშავებით ფორმულის გამოყენებით:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, სად

რპენ- საწარმოო და საოპერაციო საჭიროებისთვის მატერიალური რესურსების საჭიროება;

ზნორი -ნორმალიზებული აქციები;

უი- მოსალოდნელი ნაშთები;

ე- მასალების დაზოგვა შიდა რესურსების მობილიზების გამო;

IN-გარედან შემოტანილი მასალების რაოდენობა.

აქედან გარედან შემოტანილი მასალების რაოდენობა განისაზღვრება შემდეგი ფორმულით:

ბ = რპენ + ზნორი - ოოჟ - ე

ამ ეტაპზე მომწოდებლებთან იდება ხელშეკრულებები, რომლებიც არეგულირებს მიწოდების პირობებს: მოცულობას, ხარისხს, საქონლის ფასს, გადახდის ფორმას, მიწოდების ვადას, პასუხისმგებლობას ხელშეკრულების პირობების დარღვევისთვის.

მომწოდებლების არჩევისას გასათვალისწინებელია მთელი რიგი ფაქტორები: ტერიტორიული დაშორება და მიწოდების სისწრაფე, მომწოდებლების წარმოების სიმძლავრის შესაბამისობა საწარმოს მატერიალური რესურსების საჭიროებებთან, მათი ხარისხი, ფასი, გადახდის პირობები, მიწოდების შესაძლებლობა. სესხი და ა.შ. უპირატესობა ენიჭება პარტნიორს, რომელიც უზრუნველყოფს საუკეთესო პირობებს მინიმალური ხარჯები. მომწოდებლის წარმატებული შერჩევა დამოკიდებულია სასტუმროს უნარზე, გააანალიზოს მისი შესრულება ხარისხის, მიწოდებისა და ფასის თვალსაზრისით. ეს კომპონენტები პირველ რიგში განიხილება შერჩევისას.

საწარმოს მატერიალური რესურსების მიწოდება ხორციელდება ეკონომიკური ურთიერთობების გზით. ეკონომიკური კავშირებიწარმოადგენს ეკონომიკური, ორგანიზაციული და სამართლებრივი ურთიერთობების ერთობლიობას, რომელიც წარმოიქმნება წარმოების საშუალებების მომწოდებლებსა და მომხმარებლებს შორის. ეკონომიკური ურთიერთობების რაციონალური სისტემა გულისხმობს წარმოებისა და განაწილების ხარჯების მინიმიზაციას, მიწოდებული პროდუქციის რაოდენობის, ხარისხისა და ასორტიმენტის სრულ შესაბამისობას წარმოების საჭიროებებთან, მათი მიღების დროულობასა და სისრულესთან.

საწარმოებს შორის ეკონომიკური კავშირები შეიძლება იყოს პირდაპირი და ირიბი (ირიბი), გრძელვადიანი და მოკლევადიანი.

პირდაპირიწარმოადგენს კავშირებს, რომლებშიც მყარდება პროდუქციის მიწოდების ურთიერთობები მწარმოებელ საწარმოებსა და უშუალოდ მიმწოდებელ საწარმოებს შორის.

არაპირდაპირიკავშირები განიხილება, როდესაც ამ საწარმოებს შორის არის მინიმუმ ერთი შუამავალი. პროდუქციის მომხმარებლისთვის მიწოდება შეიძლება განხორციელდეს შერეული გზით, ე.ი. როგორც უშუალოდ, ასევე შუამავლების (დისტრიბუტორების, მუშაკების, აგენტების, ბროკერების) მეშვეობით

დისტრიბუტორები და დასაქმებულები- ეს არის კომპანიები, რომლებიც ახორციელებენ გაყიდვებს საბითუმო შესყიდვების საფუძველზე მსხვილი სამრეწველო საწარმოებიდან - მზა პროდუქციის მწარმოებლები. დისტრიბუტორები დასაქმებულებისგან განსხვავებით შედარებით არიან დიდი ფირმები, რომელსაც საკუთარი საწყობებიდა სამრეწველო საწარმოებთან გრძელვადიანი სახელშეკრულებო ურთიერთობების დამყარება. პირიქით, ჯობერები ყიდულობენ ინდივიდუალური დიდი რაოდენობით საქონელს სწრაფი გადაყიდვისთვის.

აგენტები და ბროკერები- ეს არის კომპანიები ან ინდივიდუალური მეწარმეები, რომლებიც ყიდიან პროდუქტებს სამრეწველო საწარმოკომისიის საფუძველზე.

პირდაპირი საქმიანი ურთიერთობები საწარმოებისთვის ყველაზე ეკონომიური და პროგრესულია არაპირდაპირთან შედარებით, რადგან ისინი, შუამავლების გამოკლებით, ამცირებენ დოკუმენტების ნაკადს და აძლიერებენ ურთიერთობებს მომწოდებლებსა და მომხმარებლებს შორის. პროდუქტების მიწოდება უფრო რეგულარული და სტაბილური ხდება.

არაპირდაპირი ეკონომიკური კავშირები ნაკლებად ეკონომიურია. ისინი საჭიროებენ დამატებით ხარჯებს შუამავლების ხარჯების დასაფარად სამომხმარებლო საწარმოებსა და მწარმოებელ საწარმოებს შორის.

არაპირდაპირი კავშირების საჭიროება აიხსნება იმით, რომ პირდაპირი კავშირები მომგებიანი და მიზანშეწონილია მატერიალური რესურსების ფართომასშტაბიანი მოხმარების პირობებში. თუ საწარმოები მოიხმარენ ნედლეულს მცირე რაოდენობით, რომელიც არ აღწევს გადაზიდვის ტრანზიტულ ფორმას, მაშინ იმისათვის, რომ არ შეიქმნას მატერიალური აქტივების გადაჭარბებული მარაგები საწარმოებში, მიზანშეწონილია კომუნიკაცია შუამავლების მომსახურებით.

პირდაპირი და არაპირდაპირი კავშირები შეიძლება იყოს გრძელვადიანი ან მოკლევადიანი. გრძელვადიანი ეკონომიკური კავშირები - პროგრესული ფორმალოჯისტიკა. ამ შემთხვევაში საწარმოებს აქვთ შესაძლებლობა განავითარონ გრძელვადიანი თანამშრომლობა მომწოდებლებთან.

კავშირების კლასიფიკაცია პირდაპირ და ირიბად მჭიდროდ არის დაკავშირებული მათ დაყოფასთან პროდუქციის მიწოდების ორგანიზების ფორმების მიხედვით. ამ თვალსაზრისით, განასხვავებენ მიწოდების ტრანზიტულ და სასაწყობო ფორმებს.

ზე მიწოდების ტრანზიტული ფორმამატერიალური რესურსები უშუალოდ მიმწოდებლიდან მომხმარებელზე გადადის, შუამავალი ორგანიზაციების შუალედური ბაზებისა და საწყობების გვერდის ავლით. გარდა ამისა, კომპანია უშუალოდ მიმწოდებლისგან მასალის მიღებით აჩქარებს მიწოდებას და ამცირებს ტრანსპორტირებისა და შესყიდვის ხარჯებს. თუმცა, მისი გამოყენება შეზღუდულია სატრანზიტო მიწოდების სტანდარტებით, ვიდრე მიმწოდებელი არ იღებს შესასრულებლად. მიწოდების ამ ფორმის გამოყენება დაბალი მოთხოვნილების მქონე მასალებზე იწვევს ინვენტარის გაზრდას და მასთან დაკავშირებულ ხარჯებს.

საწყობის ფორმით, მატერიალური რესურსები მიეწოდება საწყობებსა და შუამავალი ორგანიზაციების ბაზებს, შემდეგ კი მათგან პირდაპირ იგზავნება მომხმარებლებისთვის.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სატრანზიტო ფორმა იმ შემთხვევებში, როდესაც მომხმარებლები საჭიროებენ მატერიალურ რესურსებს დიდი რაოდენობით, რაც შესაძლებელს ხდის მათ გადაზიდვას სრული დატვირთვით ვაგონებით ან სხვა სატრანსპორტო საშუალებებით.

მიწოდების ტრანზიტული ფორმით, ხარჯები მნიშვნელოვნად მცირდება, იზრდება მიმოქცევის სიჩქარე და უმჯობესდება სატრანსპორტო საშუალებების გამოყენება.

საწყობის მიწოდების ფორმადიდ როლს თამაშობს პატარა სასტუმროების უზრუნველყოფაში. ეს საშუალებას აძლევს მათ შეუკვეთონ საჭირო მასალები დადგენილ სატრანზიტო ნორმაზე ნაკლები რაოდენობით, რაც გულისხმობს მწარმოებლის მიერ მომხმარებლისთვის გაგზავნილი პროდუქციის მინიმალურ დასაშვებ რაოდენობას თითო შეკვეთაზე. მიწოდების საწყობის ფორმით, შუამავალი ორგანიზაციების საწყობებიდან პროდუქცია შეიძლება იმპორტირებული იყოს მცირე რაოდენობით და უფრო დიდი სიხშირით, რაც ხელს უწყობს მომხმარებელთა შორის მატერიალური რესურსების მარაგების შემცირებას. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ეს უკანასკნელი ეკისრება დამატებით ხარჯებს საწყობის დამუშავების, შენახვისა და ტრანსპორტირების შუამავალი ორგანიზაციების ბაზებიდან.

ასევე, მსოფლიო ეკონომიკის პრაქტიკაში ცნობილია მატერიალური რესურსების მიწოდების რამდენიმე მეთოდი, რომელიც უზრუნველყოფს საწარმოების რაციონალურ მიწოდებას მატერიალური რესურსებით. მათგან ყველაზე საინტერესო არის „უბრალოდ დროულად“ მეთოდი, რომელიც პირველად შემოგვთავაზა ერთ-ერთმა იაპონური კომპანიები. მეთოდის არსი მდგომარეობს უშუალოდ იმ მომენტში, როდესაც ისინი საჭიროა და მოცულობაში, რომელიც გამოითვლება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ეს მეთოდი უზრუნველყოფს საწარმოს მატერიალური რესურსების რიტმულ, შეუფერხებელ მიწოდებას და მათ ეფექტურ გამოყენებას წარმოების პროცესში.

მინდა აღვნიშნო, რომ ამჟამად, ტექნოლოგიების განვითარებასთან და შესაბამისი ალიანსების ჩამოყალიბებასთან ერთად, გარკვეული ზრდა შეინიშნება სასტუმრო კომპლექსების მიწოდების ელექტრონული შესყიდვების სფეროში. მაგალითად, Hyatt Hotels-სა და Marriott International-ის ერთობლივმა საწარმომ, სახელწოდებით Avendra (http://www.avendra.com) გასულ თვეში დაიწყო ონლაინ შესყიდვების სისტემის ბეტა ტესტირება 16 სასტუმროსთვის, და ელექტრონული ბაზარი PurchasePro-მ (http://www.purchasepro.com) ცოტა ხნის წინ გამოაცხადა რამდენიმე სასტუმრო ქსელის მომსახურების დაწყება, რომელიც მოიცავს 3 ათასზე მეტ სასტუმროს. გარდა ამისა, Wyndham International წელს აპირებს შექმნას სასტუმროების მართვის კომპანიების მყიდველი კონსორციუმი, ხოლო GoCo-op, Avendra-სა და Wyndham-ის ტექნოლოგიების პროვაიდერი, ერთდროულად აწარმოებს მოლაპარაკებებს ორ სხვა მსხვილ სასტუმრო კომპანიასთან.

დამკვირვებლებისა და ანალიტიკოსების აზრით, აქტივობის ეს ზრდა განპირობებულია იმით, რომ ინდუსტრია „მომწიფებულია“ ელექტრონული კომერციისთვის. შესყიდვა ამისთვის სასტუმრო ბიზნესიისინი ძალიან ფრაგმენტულები არიან, რაც იწვევს ფიზიკურ და ფუნქციურ კავშირებს მცირე ადგილობრივ მომწოდებლებთან. ეს სერიოზული დარტყმაა სასტუმრო კომპანიებისთვის, რომლებიც ყველაფერს აკეთებენ იმისათვის, რომ სასტუმროს მენეჯერებმა შესყიდვები განახორციელონ ცალკეული მსხვილი მომწოდებლებისგან.

ექსპერტების აზრით, სასტუმროების ქსელების ელექტრონული მიწოდების სფეროში შესაძლოა ერთდროულად რამდენიმე მოდელი გაჩნდეს და რამდენიმე მათგანი ერთდროულად წარმატებული იყოს.

ერთ-ერთი შესაძლო მოდელია ავენდრას ერთობლივი საწარმო Hyatt Hotels-სა და Marriott International-ს შორის. მისი დამფუძნებლების გეგმის მიხედვით, ამ ონლაინ ბაზრის ბრუნვა უნდა იყოს მინიმუმ 2 მილიარდი დოლარი საკვები, სასმელი და სასტუმრო ბიზნესისთვის აუცილებელი სხვა პროდუქტები. ახალთან შეერთების განზრახვის პროტოკოლი სავაჭრო პლატფორმასამმა სხვა მსხვილმა ქსელმა მოაწერა ხელი - Bass, ClubCorp და Fairmont. თუმცა, მიუხედავად ასეთი გიგანტების მხარდაჭერისა, ექსპერტები სკეპტიკურად უყურებენ Avendra-ს მომავალს - მსგავსი საწარმო, Hsupply.com, უკვე გაკოტრდა მომწოდებლების, მყიდველებისა და ვენჩურული კაპიტალის მოზიდვის უუნარობის გამო. გარდა ამისა, Marriott-ის სასტუმროების უმეტესობა ფრენჩაიზირებულია და არ შეიძლება აიძულონ გადავიდნენ მიწოდების სხვა არხებზე და ზოგიერთი მათგანი უკვე იყენებს PurchasePro სერვისებს.

4. გადარჩენის გზები და რაციონალური გამოყენება მატერიალური რესურსები სასტუმრო ინდუსტრიაშიფერმა

მატერიალური აღჭურვილობის მარაგი სასტუმრო

მატერიალური რესურსების დაზოგვა და რაციონალური გამოყენება სასტუმროს საწარმოს მომგებიანობის გაზრდის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია. დაზოგვის ძირითადი წყარო, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელს ხდის ისეთი ძვირადღირებული მატერიალური რესურსების ხარჯების შემცირებას, როგორიცაა წყალი და ელექტროენერგია, არის ახალი ტექნოლოგიების გამოყენება. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მსგავსი სისტემების დანერგვამდე აუცილებელია შევადაროთ ის ხარჯები, რასაც სასტუმრო დაგიჯდებათ ამასთან დაკავშირებით და სარგებელი, რომელიც მომავალში იქნება მიღებული. მაგრამ, თითქმის ყოველთვის (განსაკუთრებით, თუ განიხილება დიდი სასტუმროები), რესურსების დაზოგვის ახალი ტექნოლოგიების გამოყენება შედეგიანია, ანუ მიიღწევა რესურსების მნიშვნელოვანი დანაზოგი, რომელიც ფარავს ხარჯებს.

ასეთი ტექნოლოგიები მოიცავს:

განათების სისტემა, რომელიც დაფუძნებულია ფოტოცელებზე (მოძრაობაზე რეაგირება) - თუ თქვენ დააინსტალირებთ ასეთ სისტემას დერეფნებში იმ სართულებზე, სადაც განთავსებულია ოთახები, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ენერგიის მნიშვნელოვან დაზოგვას, რადგან დერეფნები უნდა იყოს განათებული მთელი საათის განმავლობაში, მიუხედავად იმისა, ვინმე არის თუ არა. ცხოვრობს ამ სართულის ოთახებში, ან ცარიელია.

სველი წერტილების ონკანები იკვებება ფოტოცელებით - მუშაობს იმავე პრინციპით.

სისტემა ავტომატური გამორთვაგანათება ოთახებში - ნათურები ქრება სტუმრის ოთახიდან 1 წუთში.

ასევე, სხვადასხვა სახის რესურსების დაზოგვის მიზნით, მიზანშეწონილია ზოგიერთი მათგანის შეცვლა, რომელთა გამოყენება ძვირადღირებული და ირაციონალურია, ახალი ტიპის მატერიალური რესურსებით. მაგალითად, ბარის საპონი შეიძლება შეიცვალოს წვეთოვანი საპნით. ის უფრო დიდხანს ძლებს და გამოიყურება უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო.

თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ახალი შესაძლებლობებისა და მასალების დაზოგვის გზების ძიების პროცესი გარკვეულწილად შემოქმედებითი პროცესია, რომელიც სასტუმროს მენეჯმენტისგან მოითხოვს არა მხოლოდ ბაზარზე არსებული ახალი ტექნოლოგიებისა და მასალების კარგ ცოდნას, არამედ. ზოგჯერ არაჩვეულებრივი გადაწყვეტილებები, რომლებიც წარმატებამდე მიგვიყვანს.

ბიბლიოგრაფია

1. ბაილიკი ს.ი. სასტუმროს მენეჯმენტი: ორგანიზაცია, მართვა, მომსახურება. - კიევი: Alterpress, 2002. - 374გვ.

2. ბალაშოვა ე.ა. სასტუმროს ბიზნესი. როგორ მივაღწიოთ უზადო მომსახურებას / ეკატერინა ბალაშოვა. - მე-2 გამოცემა, შესწორებული. და დამატებითი - მ.: ვერშინა, 2006. - 200გვ.

3. Vaisman A. მარკეტინგული სტრატეგია: 10 ნაბიჯი წარმატებისკენ: მენეჯმენტის სტრატეგია: 5 წარმატების ფაქტორი / თარგმანი. მასთან. - მ.: ეკონომიკა, 2006. - 200გვ.

4. ვოლკოვი იუ.ფ. სასტუმროს მომსახურების ტექნოლოგია: სახელმძღვანელო / Yu.F. ვოლკოვი. - რედ. მე-2. - Rostov n/d: Phoenix, 2005. - 384 გვ.

5. ვოლკოვი იუ.ფ. საკანონმდებლო ბაზა სასტუმროს მომსახურება/ სერია „სახელმძღვანელოები, სასწავლო საშუალებები“. - Rostov n/D: Phoenix, 2003. - 320 გვ.

7. ლესნიკ ა.ლ. სასტუმროს მარკეტინგი: გაყიდვების მაქსიმიზაციის თეორია და პრაქტიკა: სახელმძღვანელო / ა.ლ. მეტყევე. - M.: KNORUS, 2007. - 232გვ.

8. მუსაკინი ა.ა. პატარა სასტუმრო: სად დავიწყოთ, როგორ მივაღწიოთ წარმატებას. რჩევა მფლობელებისთვის და მენეჯერებისთვის. - სანკტ-პეტერბურგი: პეტრე, 2007. - 320 გვ.: ილ.

9. ტიმოხინა თ.ლ. ტურისტების მიღებისა და მომსახურების ორგანიზება: სახელმძღვანელო. - მ.: შპს „კნიგოდელი“: MATGR, 2005. - 288 გვ.

10. ეკონომიკისა და ტურიზმის ორგანიზაცია. საერთაშორისო ტურიზმი / E.L. დრაჩევა, იუ.ვ. ზაბაევი, დ.კ. ისმაევი და სხვ. რედაქტორი ი.ა. რიაბოვა, იუ.ვ. ზაბაევა, ე.ლ. დრაჩევოი. - მე-2 გამოცემა, წაშლილია. - M.: KNORUS, 2005. - 576გვ.

ინტერნეტ რესურსები:

11. www.prootel.ru

გამოქვეყნებულია Allbest.ru-ზე

მსგავსი დოკუმენტები

მატერიალური რესურსების ცნება. მატერიალური რესურსების დაზოგვის მნიშვნელობა. მატერიალური რესურსების გამოყენების ანალიზის მეთოდოლოგია. სს დალდიზელში მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტიანობის ანალიზი. რეკომენდაციები მათი გამოყენების ოპტიმიზაციისთვის.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 10/13/2003


საწარმოში მატერიალური რესურსების რაციონალური გამოყენების მნიშვნელობა, აგრეთვე რეზერვების კლასიფიკაცია მათი დაზოგვის მიზნით. შპს „ინტეგრალის“ ტექნიკური და ეკონომიკური მახასიათებლები და საწარმოში გამოყენებული მატერიალური რესურსების გამოყენების ინდიკატორები.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 17/09/2014


საწარმოს მატერიალური რესურსების ეკონომიკური არსი. მატერიალური რესურსების მდგომარეობის ანალიზი სოფლის მეურნეობასმოლენსკის ოლქის მუნიციპალური უნიტარული საწარმო „კოშჩინოს“ მაგალითის გამოყენებით. საწარმოს შრომითი და მატერიალური რესურსების გამოყენების უსაფრთხოება და ეფექტურობა.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 13/11/2011


მატერიალურ-ტექნიკური მომარაგების გეგმების ხარისხის შეფასება, მატერიალური რესურსების საჭიროება, მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტურობა, მატერიალური რესურსების გავლენის წარმოების მოცულობაზე. პროდუქციის მთლიანი მატერიალური მოხმარების ანალიზი.

ტესტი, დამატებულია 09/12/2006


მატერიალური რესურსების გამოყენების ანალიზის არსის შესწავლა. წარმოების რეზერვები და მატერიალური რესურსების დაზოგვა. ლოგისტიკური გეგმების ხარისხის, მატერიალური რესურსების საჭიროებისა და მათი გამოყენების ეფექტურობის შეფასება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 10/07/2010


მატერიალური რესურსების მნიშვნელობა და ანალიზი. მატერიალური რესურსების ანალიზის მიზნები და წყაროები. საწარმოს მატერიალური რესურსებით უზრუნველყოფის ანალიზი. მატერიალური ხარჯების თითო გრივნიაზე მოგების ანალიზი. მატერიალური რესურსების გამოყენება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 01/12/2005


მატერიალური რესურსების ეკონომიკური არსი. Დავალებები, ინფორმაციის მხარდაჭერადა მატერიალური რესურსების ანალიზის თანმიმდევრობა. მატერიალური რესურსების დაზოგვის მნიშვნელობა. მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტურობის ინდიკატორების შეფასება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 24/09/2012


საწარმოს მატერიალური რესურსების ეკონომიკური არსი. ანალიზის მიზნები და ინფორმაციის წყაროები. საწარმოში მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტურობის დამახასიათებელი ინდიკატორების სისტემა. სახელობის უსკოს მატერიალური რესურსების დინამიკის ანალიზი. ლენინი.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 09/13/2010


ცნება, მნიშვნელობა, არსი, შინაარსი, მიზნები, ინფორმაციის წყაროები და მატერიალური რესურსების ანალიზის ეტაპები. მატერიალური რესურსების უზრუნველყოფისა და გამოყენების ეფექტიანობის ანალიზი და შეფასება. ფაქტორული ანალიზისაწარმოს პროდუქციის მთლიანი მატერიალური მოხმარება.

რეზიუმე, დამატებულია 07/24/2010


მატერიალური რესურსების მოხმარების რაციონირების არსი. მატერიალური რესურსების მოხმარების პროგრესული ნორმებისა და სტანდარტების სისტემა. ნორმების სისტემის ტრანსფორმაცია მარეგულირებელი ჩარჩო. შპს Yellow Arrow-ში მატერიალური რესურსების გამოყენებისა და რაციონირების ანალიზი.

მსგავსი დოკუმენტები

მატერიალური რესურსების ცნება, კლასიფიკაცია და მათი გამოყენების ეფექტურობის ინდიკატორები. მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტიანობის გავლენის ანალიზის ჩატარების თანმიმდევრობა და საინფორმაციო მხარდაჭერა მატერიალური დანახარჯების ოდენობაზე.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 03/01/2014


საწარმოს ეკონომიკური აქტივების შემადგენლობა, სტრუქტურა. ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მათი ბრუნვის სიდიდესა და სიჩქარეზე. ინვენტარიზაციის სტანდარტების გაანგარიშება. მათი ბრუნვის მაჩვენებლების ანალიზი. პოპულარიზაციის გზები ეკონომიკური ეფექტურობამათი გამოყენება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 06/10/2014


მატერიალური რესურსების, როგორც საწარმოს აქტივების განუყოფელი ნაწილის ეკონომიკური არსის შესწავლა. ინფორმაციის წყაროების გათვალისწინება მათი შევსების აუცილებლობის შესახებ. მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტიანობის გაუმჯობესების მიზნით რეკომენდაციების შემუშავება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 03/17/2014


მატერიალური რესურსები და მათი როლი საწარმოში. მატერიალური რესურსების ანალიზი იაკუტსკის სასოფლო-სამეურნეო წარმოების ცენტრის „ერელის“ მაგალითზე. ეკონომიკური მახასიათებლები, საწარმოს მატერიალური რესურსებით უზრუნველყოფის ანალიზი. მატერიალური რესურსების ეფექტურობის გაზრდის გზები.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 05/10/2010


საწარმოს მატერიალური რესურსების გამოყენების ანალიზი: მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტიანობის ძირითადი პარამეტრები; მოხმარება ცალკეული სახეობებინედლეული და მარაგი; პროდუქტების მატერიალური ინტენსივობა; წარმოების მოცულობა; სამუშაოს და მომსახურების ღირებულება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 05/18/2014


ინვენტარის კატეგორია და მისი ანალიზი. მარაგების როლი და ამოცანა კომპანიაში. მარაგების კლასიფიკაცია და მათი მნიშვნელობა: მდებარეობის, შესრულებული ფუნქციის, დროის მიხედვით. მარაგების რაციონირების მეთოდოლოგია: მარაგების სტანდარტული ღირებულება.

რეზიუმე, დამატებულია 23/11/2017


მატერიალური რესურსების არსის შესწავლა, მატერიალური რესურსებით უზრუნველყოფის და მათი გამოყენების ეფექტურობის ანალიზის მეთოდები. ფინანსური მდგომარეობის ანალიზი. საწარმოს რესურსების გამოყენების ეფექტიანობის გაზრდის მიზნით რეზერვების შემუშავება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 04/05/2018


საწარმოს ლოგისტიკის არსი და სტრუქტურა. მატერიალური რესურსების სატრანსპორტო მიწოდების სახეები. შპს Blankizdat-ის ფინანსური მდგომარეობის ანალიზი. ორგანიზაციის მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის განახლების განხორციელებაზე გავლენის ფაქტორები.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 14/11/2012


მარაგების კონცეფცია, შეფასების და აღრიცხვის ამოცანები. სამრეწველო მარაგების ინვენტარიზაციის ჩატარების და მისი შედეგების აღრიცხვაში ასახვის პროცედურა. შპს Laundry Factory-ის მატერიალური რესურსების გამოყენების ანალიზი.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 02/06/2010


საწარმოში მატერიალური რესურსების კონცეფცია და არსი საბაზრო პირობებში. საწარმოს მატერიალურ რესურსებზე მოთხოვნილების დაგეგმვის მეთოდები. დანაკარგები და ტექნიკური ხარჯები. საქონელზე მოთხოვნის რყევების შესაძლებლობა. ფასდაკლება დიდი რაოდენობით.

სასტუმროს ფინანსური რესურსები

საწარმოები

სასტუმროს საწარმოს ფინანსური რესურსებია ნაღდი ფული, საწარმოს განკარგულებაში და

მიზნად ისახავს ფინანსური ვალდებულებების შესრულებას და ხარჯების განხორციელებას გაფართოებული რეპროდუქციის უზრუნველსაყოფად.ფინანსური რესურსების ფორმირება სასტუმროს საწარმოს ფინანსების ფუნქციონირების შედეგია. სასტუმროს საწარმოს ფინანსური რესურსები ყალიბდება...

მოგება ყველა სახის ეკონომიკური საქმიანობიდან;

ამორტიზაციის ხარჯები ძირითადი საშუალებების სრული აღდგენისთვის

სახსრები და არამატერიალური აქტივები:

არასაჭირო ქონების რეალიზაციით მიღებული შემოსავალი;

შემოსავალი (დივიდენდები) აქციებზე და სხვა ფასიან ქაღალდებზე,

საწარმოს, სხვა ემიტენტების საკუთრებაში;

დამფუძნებელთა შენატანები საწესდებო კაპიტალში;

შემოსავალი ფინანსური ოპერაციებიდან, სესხებიდან;

სხვა შემოსავალი, სუბსიდიები და სხვა წყაროები.

ფინანსური რესურსების ყველა წყარო გამოყენების რეჟიმის მიხედვით მიეკუთვნება ერთ-ერთ შემდეგ ტიპს:

საკუთარი და ექვივალენტური სახსრები;

ნასესხები სახსრები;

ჩართული სახსრები.

საკუთარი ფინანსური რესურსები არის სასტუმროს საწარმოს ყველა ფინანსური რესურსის ძირითადი და ძირითადი ნაწილი, რომელიც ყალიბდება მისი შექმნის მომენტში და მის განკარგულებაშია მთელი არსებობის მანძილზე. ფინანსური რესურსების ამ ნაწილს საწესდებო კაპიტალი ეწოდება. საწარმოს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმიდან გამომდინარე, საწესდებო კაპიტალი ყალიბდება მასში ფინანსური ინვესტიციების, აგრეთვე აქციების ემისიის და შემდგომი რეალიზაციის გზით. ტურისტული საწარმოს საქმიანობისას საწესდებო კაპიტალი შეიძლება დაიყოს, შემცირდეს ან გაიზარდოს. მისი შევსების ძირითადი წყარო საწარმოს მოგებაა. მოქმედი კანონმდებლობა ადგენს საწესდებო კაპიტალის მინიმალურ ზომას. ნასესხები ფინანსური რესურსებია გრძელვადიანი და მოკლევადიანი საბანკო სესხები, აგრეთვე სესხები, მოზიდული სახსრები არის სხვა საწარმოებისა და ორგანიზაციების სახსრები, რომლებიც დროებით იმყოფებიან საწარმოს მიმოქცევაში არსებულ ანგარიშსწორების სისტემასთან დაკავშირებით (კრედიტორების მიმართ დავალიანება, გადავადებული). შემოსავალი და ა.შ.) დაფინანსების წყაროების სტრუქტურის ანალიზი აჩვენებს, რომ ყველა სიტუაციაში არ არის გამართლებული საკუთარი სახსრების მაღალი წილი დაფინანსებაში. მიმდინარე აქტივები. საბრუნავი კაპიტალის სწრაფი ბრუნვით და სესხებისთვის ფიქსირებული საპროცენტო განაკვეთით, მიზანშეწონილია ნასესხები სახსრების მოზიდვა.

10.2. შემოსავალი სასტუმროს პროდუქციის რეალიზაციიდან

საბაზრო ეკონომიკაში სასტუმროს საწარმოს ეფექტურობის ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია შემოსავალი პროდუქციის გაყიდვიდან – სასტუმროს საწარმოს მიერ მისთვის გაწეული მომსახურებისთვის მიღებული თანხის ოდენობა. შემოსავალი არის საკუთარი რესურსების ფორმირების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, რომელიც მიმართულია საწარმოს ხარჯების ანაზღაურებასა და შემოსავლების წარმოქმნაზე. სასტუმროს პროდუქტის რეალიზაციიდან მიღებული შემოსავლის გარდა, სასტუმრო იღებს შემოსავალს სხვა გაყიდვებიდან.კომპანიის შემოსავალი განისაზღვრება ნაღდი ფულის ოდენობით.

განმცხადებლები გაყიდული პროდუქტები(სამუშაოები, მომსახურება) სპეციალური (არაპირდაპირი) გადასახადების (დამატებული ღირებულების გადასახადის, აქციზის, ვაჭრობისა და გაყიდვების ფასდაკლებების, საექსპორტო ტარიფების და ა.შ.) გარდა. თუ შემოსავალი აღემატება ღირებულებას, ანუ სხვაობა შემოსავალსა და ღირებულებას შორის არის დადებითი მნიშვნელობა, ფინანსური შედეგი მიუთითებს მოგებაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპანიას აქვს უარყოფითი ფინანსური შედეგი, ანუ ზარალდება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მოგება არის შემოსავლის გადაჭარბება ხარჯებზე. თუ პროდუქციის (სამუშაოების, მომსახურების) რეალიზაციიდან მიღებული შემოსავლები უდრის თვითღირებულებას, მაშინ ამ შემთხვევაში მოგება იქნება ნულის ტოლი, მაშინ

არის საწარმო, რომელმაც მხოლოდ პროდუქციის წარმოებისა და რეალიზაციის ხარჯების ანაზღაურება შეძლო. მიუხედავად იმისა, რომ კომპანია არ არის

განიცადა ზარალი, მაგრამ მოგების ნაკლებობა ხელს შეუშლის საწარმოს განვითარებას. საწარმოში ფინანსური ნაკადების მოძრაობა საკმაოდ რთული პროცესია.

10.3. სასტუმრო და რესტორნების საწარმოების მოგება

საბაზრო პირობებში საწარმოს განვითარების საბოლოო მიზანი და მამოძრავებელი მოტივი არის მოგება. -მოგება ყველაზე მნიშვნელოვანი ეკონომიკური კატეგორიაა. მოგების მართვა ბაზარზე მოქმედი საწარმოების ეკონომიკური აქტივობის ცენტრშია. საბაზრო პირობებში, სასტუმროს საწარმო და მისი სტრუქტურული განყოფილებები ახორციელებენ საწარმოო და საოპერაციო საქმიანობას პროდუქციისა და მომსახურების წარმოებისა და რეალიზაციის ხარჯების თვითდაკმაყოფილების საფუძველზე. საოპერაციო საქმიანობის პროცესში მდგრადი განვითარებისა და შემდგომი რეპროდუქციის უზრუნველსაყოფად სასტუმროს საწარმომ უნდა მიიღოს მოგება. მოგება სასტუმროს ინდუსტრიაში განისაზღვრება, როგორც სხვაობა პროდუქციისა და მომსახურების გაყიდვიდან მიღებულ შემოსავალს შორის (დამატებული ღირებულების გადასახადის, აქციზის და სხვა მსგავსი სავალდებულო გადახდები) და წარმოებისა და გაყიდვის ხარჯები, რომლებიც შედის სასტუმროს პროდუქციისა და მომსახურების ღირებულებაში. ამრიგად, მოგება ასახავს საბოლოო ფინანსურს

შედეგი და ეკონომიკური ეფექტისაწარმოს საქმიანობის შედეგად მიღებული. მოგება მასტიმულირებელ გავლენას ახდენს ხარჯების აღრიცხვის გაძლიერებაზე და იძლევა სახელმწიფოს, საწარმოს, მუშაკთა და მესაკუთრეთა ეკონომიკური ინტერესების დაკმაყოფილების საშუალებას. სახელმწიფოს ეკონომიკური ინტერესების ობიექტი არის მოგების ის ნაწილი

რომელსაც საწარმო იხდის საშემოსავლო გადასახადის სახით და საზოგადოება იყენებს ქვეყნის ეკონომიკის განვითარებისთვის. საწარმოს ეკონომიკური ინტერესები დაკმაყოფილებულია წმინდა მოგებით (მოგება გადასახადების შემდეგ). ამ მოგების გამოყენებით საწარმო წყვეტს მისი განვითარების საწარმოო და სოციალურ პრობლემებს. მუშაკთა ეკონომიკური ინტერესები დაკავშირებულია მატერიალურ წახალისებასთან და სოციალურ ანაზღაურებასთან, რომლის წყაროც საწარმოს წმინდა მოგებაა. მფლობელები ასევე დაინტერესებულნი არიან საწარმოს მოგების გაზრდით, რადგან მათი დივიდენდები და კაპიტალი გაიზრდება.

სასტუმროს საწარმოსთვის მოგების მნიშვნელობა ის არის, რომ ის არის:

Ფინანსური რესურსები;

საწარმოს სახსრების ფორმირება (დაგროვება, მოხმარება,

განვითარება და სხვ.) და წარმოადგენს ფონდის ფორმირების ინდიკატორს, ვინაიდან

საწარმოს სახსრების ზომა დამოკიდებულია მის ზომაზე;

მატერიალური წახალისება სამუშაო ძალისთვის;

ქონების, კაპიტალის ფორმირება;

შრომითი და სოციალური შეღავათები კომპანიის თანამშრომლებისთვის

საწარმოს მოგება ასრულებს განაწილების, წახალისების და შეფასების ფუნქციებს.

განაწილების ფუნქცია არის ის, რომ მოგება გამოიყენება როგორც წმინდა შემოსავლის ნაწილებად განაწილების ინსტრუმენტი, რომლებიც გროვდება სხვადასხვა დონის ბიუჯეტებში და რჩება საწარმოს განკარგულებაში.

მასტიმულირებელი ფუნქციაა ის, რომ მოგება არის საწარმოს საქმიანობის სტიმულირებისთვის სხვადასხვა ფონდების ფორმირების წყარო.შეფასების ფუნქცია ახასიათებს ეკონომიკურ აქტივობას, ზრდას.

ან მისი მოცულობის შემცირება, ბიზნეს საქმიანობის წარმატება ან წარუმატებლობა.

საქმიანობის სახეობიდან გამომდინარე, გამოირჩევა სასტუმროს ნომრების ფუნქციონირებიდან მიღებული მოგება; მოგება გაყიდვიდან ფასიანი მომსახურება(თმის სალონი, სპორტული ობიექტები, ქიმწმენდა, საუნა და ა.შ.); სარესტორნო ინდუსტრიის მოგება; მოგება ქონების გაყიდვით; მოგება სხვა ორგანიზაციების საქმიანობაში მონაწილეობით; მოგება არაოპერაციული ოპერაციებიდან. განსაზღვრის თანმიმდევრობიდან გამომდინარე განასხვავებენ პროდუქციის (სამუშაოების, მომსახურების) რეალიზაციიდან მიღებული მოგებას, საბალანსო (სააღრიცხვო) მოგებას, ეკონომიკურ მოგებას, დასაბეგრი მოგებას და წმინდა მოგებას.

გაყიდვიდან მიღებული მოგება არის სხვაობა მომსახურების გაყიდვიდან მიღებულ შემოსავალსა და ღირებულებაში შემავალ ხარჯებს შორის. საბალანსო მოგება განისაზღვრება სასტუმროს საწარმოს ყველა საქმიანი ოპერაციების აღრიცხვის საფუძველზე და მოიცავს მოგებას საქონლის, პროდუქტებისა და მომსახურების რეალიზაციიდან; ფინანსური შედეგებისხვა ტრანზაქციებზე; ფინანსური შედეგები არასაოპერაციო ოპერაციებისთვის, სხვადასხვა ზარალის გამოკლებით

საქმიანი გარიგებები

არაოპერაციული შემოსავალი მოიცავს

სახელმწიფოში და საზღვარგარეთ მიღებული შემოსავალი სხვა ორგანიზაციების საქმიანობაში წილობრივი მონაწილეობით; დივიდენდები აქციებზე, შემოსავალი ობლიგაციებზე და ორგანიზაციის საკუთრებაში არსებულ სხვა ფასიან ქაღალდებზე;

შემოსავალი ქონების იჯარიდან, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ქონების გაქირავება წარმოადგენს ორგანიზაციის ძირითად ეკონომიკურ საქმიანობას;

საქმიანი ხელშეკრულებების პირობების დარღვევისთვის მოვალის მიერ გადახდილი, დაჯილდოვებული ან აღიარებული ჯარიმები, ჯარიმები, ჯარიმები და სხვა სახის სანქციები, აგრეთვე შემოსავალი მიყენებული ზარალის ანაზღაურებიდან;

საანგარიშო წელს გამოვლენილი წინა წლების მოგება;

დადებითი განსხვავებები წარმოიქმნა, როდესაც ცენტრალურმა ბანკმა შეცვალა უცხოური ვალუტის ანგარიშებზე სავალუტო კურსები უცხოურ ვალუტაში ოპერაციებისთვის;

უცხოური ვალუტის ყიდვით (გაყიდვით) მიღებული მოგება;

ადრე ჩამოწერილი ვალების ქვითარი;

ინვენტარიზაციის დროს გამოვლენილი ჭარბი ქონება;

გადასახდელები და სადეპოზიტო დავალიანება, რომელთა ხანდაზმულობის ვადა გასულია;

არასაოპერაციო ხარჯების დანაკარგები მოიცავს:

ქონების გაქირავებასთან დაკავშირებული ხარჯები, გარდა

შემთხვევები, როდესაც ქონების გაქირავება ძირითადი სახეობაა

ორგანიზაციის ეკონომიკური აქტივობა, --- გარე მიზეზების გამო უკომპენსაციო ზარალი;

ზარალი მარაგების შემცირებით;

დანაკარგები და ზარალი კონტეინერებით ოპერაციების დროს;

სამართლებრივი და საარბიტრაჟო ხარჯები;

პირობების დარღვევისთვის გადახდილი, დაჯილდოვებული ან აღიარებული ჯარიმები, ჯარიმები, ჯარიმები და სხვა სახის სანქციები

საქმიანი ხელშეკრულებები, აგრეთვე მიყენებული ზარალის ანაზღაურების ხარჯები; ხანძარი, უბედური შემთხვევა და სხვა საგანგებო სიტუაციები გამოწვეული ექსტრემალური პირობებით;

ეკონომიკური მოგებაწარმოადგენს განსხვავებას მომსახურების გაყიდვიდან მიღებულ შემოსავალს (რესტორნის ინდუსტრიაში - მთლიანი შემოსავალი) და დაკარგული შესაძლებლობების ხარჯებს, ხელფასს, კაპიტალზე პროცენტებს, მიწის ქირის გადახდას შორის. ეკონომიკური მოგება ნაკლებია სააღრიცხვო მოგებაზე საწარმოს ნაგულისხმევი ხარჯების ოდენობით.

დასაბეგრი მოგება გამოითვლება საანგარიშო მოგების საფუძველზე. საანგარიშო წლის მოგება მცირდება საშემოსავლო გადასახადს დაქვემდებარებული დივიდენდებიდან და ეკვივალენტური შემოსავლებიდან მიღებული მოგებით, აგრეთვე ძირითადი საშუალებების ღირებულებაზე გამოთვლილი გადასახადის ოდენობით. დივიდენდებიდან და მათ ექვივალენტური შემოსავლებიდან მიღებული მოგება განისაზღვრება, როგორც სხვაობა მიღებულ დივიდენდებსა და მათ ექვივალენტურ შემოსავალსა და გადასახადს შორის.

შემოსავალზე. დასაბეგრი მოგება გამოითვლება თავად გადასახადის გადამხდელების მიერ, წმინდა მოგება არის სხვაობა საბალანსო მოგებასა და საწარმოების მიერ საბალანსო მოგებიდან გადახდილ გადასახადის ოდენობას შორის (უძრავი ქონების, მოგების, შემოსავალი) საწარმო დამოუკიდებლად ანაწილებს და იყენებს წმინდა მოგებას. შეფასების მეთოდიდან გამომდინარე, ისინი ასევე განასხვავებენ ნომინალურ, რეალურ, კაპიტალიზებულ, მონოპოლიურ, დაგეგმილ და სხვა სახის მოგებას.

10.4. მოგების განაწილება

მოგების განაწილება არის ის, რომ საწარმომ თავისი მოგებით უნდა მიიღოს მონაწილეობა სახელმწიფო ბიუჯეტის ფორმირებაში, ხოლო მოგების დარჩენილი ნაწილი უნდა გადანაწილდეს საწარმოს მფლობელსა და ნასესხები კაპიტალის (და სხვა ფინანსური რესურსების) მფლობელს შორის შესაბამისად. დადებული ხელშეკრულებებით. ყველა საწარმოსთვის დამახასიათებელია მოგების განაწილება შემდეგი მიზნებისთვის, ბიუჯეტში გადახდები, აკუმულაციური ფონდების ფორმირება, მოხმარებისა და სარეზერვო ფონდები; სხვა მიზნებისთვის. საწარმოებს ასევე შეუძლიათ შექმნან რისკისა და ქონების გამოსყიდვის ფონდები.

აკუმულაციური ფონდი იქმნება საწარმოს წარმოების განვითარების დასაფინანსებლად - კაპიტალური ინვესტიციები, აღჭურვილობის მოდერნიზაცია, ახალი მშენებლობა, რეკონსტრუქცია, აღჭურვილობის შეძენა, გრძელვადიანი სესხების დაფარვა, მათზე პროცენტები, საკუთარი საბრუნავი კაპიტალის შევსება, ხარჯების დაფარვა. და ა.შ.

მოხმარების ფონდი არის ეკონომიკური სუბიექტის მიერ რეზერვირებული სახსრების წყარო გუნდის სოციალური განვითარებისა და მატერიალური წახალისების ღონისძიებების განსახორციელებლად და მიმართულია, კერძოდ, შემდეგი მიზნებისთვის --- ერთჯერადი ანაზღაურების გადახდაზე დაყრდნობით. წლის მუშაობის შედეგები;

შეღავათების გადახდა;

მოგზაურობის გადახდა;

უპროცენტო სესხების გაცემა;

მომუშავე პენსიონერთა პენსიაზე დანამატების დაწესება;

თანამშრომლებისთვის ერთჯერადი წახალისება;

შრომითი და სოციალური შეღავათების დაწესება,

დივიდენდების, აქციებისა და ფასიანი ქაღალდების პროცენტის გადახდა.

სარეზერვო ფონდი შეიძლება შეიქმნას შეწყვეტის შემთხვევაში: საწარმოს საქმიანობის გადასახდელების დასაფარად

ვალი. იგი გამოიყენება პრივილეგირებულ აქციებზე დივიდენდების გადასახდელად ამ მიზნებისათვის არასაკმარისი წმინდა მოგების შემთხვევაში.

გაყიდული პროდუქციის მომგებიანობა ასახავს მიმდინარე ხარჯების გამოყენების ეფექტურობას (განსხვავებით მთლიანი მომგებიანობის ინდიკატორისგან, რომელიც ახასიათებს წინასწარი კაპიტალის ეფექტურობას) და გამოითვლება როგორც პროდუქციის გაყიდვიდან მიღებული მოგების თანაფარდობა ამ პროდუქტების მთლიან ღირებულებასთან. გაყიდული პროდუქციის მომგებიანობის მაჩვენებელი დეტალურად ასახავს მთლიან მომგებიანობის ინდიკატორს.ამ ინდიკატორების ანალიზი იძლევა ყველაზე ზუსტ შედეგს საწარმოს ეფექტურობისა და მისი ფინანსური შედეგების შესახებ.

Ეკონომია

სასტუმრო ინდუსტრია

სახელმძღვანელო

Yakovlev G. A. Ya474 სასტუმროს მენეჯმენტის ეკონომიკა:

სახელმძღვანელო. - მ.: გამომცემლობა

RDL, 2006. - 224გვ. ISBN

5-93840-071-6 BBK 65. 432ya73

სახელმძღვანელოში სისტემატიზებულია ძირითადი მიმართულებები

სასტუმროებისა და რესტორნების ეკონომიკური საქმიანობა.

განიხილება სასტუმროს საწარმოს მართვის საკითხები

და ძირითადი ეკონომიკური მაჩვენებლები გამოიყენება

სასტუმრო კომპლექსი.

უმაღლესი განათლების სტუდენტებისთვის საგანმანათლებო ინსტიტუტებისტუდენტები, რომლებიც სწავლობენ ეკონომიკას, ასევე სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მუშაკებს.

სარჩევი ჩ. 1. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია 1.1. სტუმართმოყვარეობის არსი 1.2. სასტუმროს განსახლების ობიექტების ტიპოლოგია 1.3. სასტუმროების კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყანაში 1.4. საერთაშორისო სასტუმროების ორგანიზაციები ქ. 2. რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო ინდუსტრია 2.1. სასტუმროებისა და განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის რუსული სისტემა 2.2. სასტუმროს მენეჯმენტი რუსეთში 2.3. სასტუმროების ქსელები 2.4. სასტუმროს მენეჯმენტი მოსკოვში 2.5. სანკტ-პეტერბურგის სასტუმროს მენეჯმენტი ქ. 3. სასტუმრო საწარმო 3.1. სასტუმროს მომსახურება და მათი მახასიათებლები 3.2. მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალის მიმართ და მათი მომზადება 3.3. შენობები, სტრუქტურები და შენობები სასტუმროს საწარმოებში 3.4. ფუნქციონალური მოთხოვნები სასტუმროებისთვის 3.5. სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი 3.6. სასტუმროს ცხოვრების მხარდაჭერა ქ. 4. სასტუმროს საწარმოს მართვის ფუნქციები და მეთოდები 4.1. სასტუმროს საწარმოს მართვის ორგანიზაციული სტრუქტურა 4.2. სასტუმროს მენეჯმენტი 4.3. დაგეგმვის ფუნქცია 4.4. დაგეგმვის მეთოდები 4.5. ორგანიზაციის ფუნქცია 4.6. მოტივაცია, როგორც მენეჯმენტის ფუნქცია 4.7. საკონტროლო ფუნქცია 4.8. ეკონომიკური აქტივობის ანალიზის ფუნქცია ქ. 5. სასტუმროს პერსონალის მართვა 5.1. პერსონალის მართვის პრინციპები და მეთოდები 5.2. პერსონალის მართვის ორგანიზაციული და ადმინისტრაციული მეთოდები 5.3. პერსონალის მართვის ეკონომიკური მეთოდები 5.4. პერსონალის მართვის სოციო-ფსიქოლოგიური მეთოდები 5.5. ადამიანების მენეჯმენტის პრინციპები 5.6. საწარმოს შრომითი რესურსებით უზრუნველყოფა 5.7. შრომითი ხელშეკრულების დადება 5.8. პერსონალის დისტრიბუცია ქ. 6. სასტუმროების ფუნქციონირების ეკონომიკური საფუძვლები 6.1. სასტუმროს საწარმოს მუშაობის ინდიკატორები 6.

2. სასტუმროს საწარმოს მუშაობაზე მოქმედი ფაქტორები 6.3. სასტუმროს პროდუქტი 6.4. ანალიტიკური სერვისი სასტუმროს საწარმოში ჩ. 7. საზოგადოებრივი კვების საწარმოები 7.1. საზოგადოებრივი კვების საწარმოთა კლასიფიკაცია 7.2 სარესტორნო ბიზნესი და მისი ფუნქციები 7.3. საზოგადოებრივი კვების ვაჭრობის ბრუნვის შემადგენლობა და სტრუქტურა 7.4. ნედლეულისა და საქონლის რეზერვების შექმნა 7.5. რესტორნის მთლიანი შემოსავალი ჩ. 8. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების ძირითადი საშუალებები 8.1. სასტუმროს საწარმოს ძირითადი საშუალებების ეკონომიკური არსი 8.2. სასტუმროს საწარმოს ძირითადი საშუალებების გადაადგილებისა და მდგომარეობის შეფასების ინდიკატორები 8.3. არამატერიალური აქტივები 8.4. რესტორანული ინდუსტრიის ფიქსირებული ფონდები ქ. 9. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების სამუშაო კაპიტალი 9.1. სასტუმროს საწარმოს სამუშაო კაპიტალის არსი და შემადგენლობა 9.2. სასტუმროს საწარმოს სამუშაო კაპიტალის გამოყენების ეფექტურობის ინდიკატორები 9.3. რესტორანული ინდუსტრიის მიმდინარე კაპიტალი ქ. 10. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების ფინანსები 10.1. სასტუმროს საწარმოს ფინანსური რესურსები 10.2. შემოსავალი სასტუმროს პროდუქციის რეალიზაციიდან 10.3. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების მოგება 10.4. მოგების განაწილება ქ. 11. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების თანამშრომლების ანაზღაურება 11.1. ხელფასების რეგულირების მექანიზმი 11.2. სატარიფო სისტემა 11.3. ფორმები და ანაზღაურების სისტემები 11.4. ხელფასზე თანხების დარიცხვის პროცედურა 11.5. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოს სახელფასო ფონდი ქ. 12. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების მომსახურების ღირებულება 12.1. სასტუმროს მომსახურების ღირებულება 12.2. რესტორანული ინდუსტრიის წარმოებისა და მართვის ხარჯები ქ. 13. ბუღალტერია სასტუმრო-რესტორანულ საწარმოებში 13.1. ბუღალტრული აღრიცხვის ორგანიზაცია 13.2. ყოველდღიური საბუღალტრო წიგნები 13.3. მთავარი წიგნი 13.4. ფულადი ნაკადების ბუღალტერია 13.5. ბალანსი 13.6. მოგება-ზარალის ანგარიში 13.7. ფულადი სახსრების მოძრაობის ანგარიშგება ქ. 14. გადასახადები 14.1. გადასახდელი გადასახადებისა და მოსაკრებლების სახეები.

14.2. საწარმოთა წმინდა მოგებიდან გადახდილი გადასახადები 14.3. დამატებული ღირებულების გადასახადი 14.4. პროდუქციის ღირებულებასთან დაკავშირებული გადასახადები 14.5. საწარმოს ფინანსურ შედეგებზე დართული გადასახადები 14.6. სასტუმრო კომპანიების დაბეგვრის თავისებურებები 14.7. დაბეგვრის თავისებურებები სარესტორნო ბიზნესში ჩ. 15. სასტუმრო-ტურისტული კომპლექსის ეფექტურობა 15.1. სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის ეფექტურობის არსის და შინაარსის განსაზღვრა 15.2. სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის საწარმოთა ეკონომიკური ეფექტურობის შეფასების ინდიკატორები ქ. 16. კონკურენცია სასტუმრო ბიზნესში 16.1. შეჯიბრის სახეები 16.2. შეჯიბრის მეთოდები 16.3. კონკურენტუნარიანობის ფორმირება შესავალი თანამედროვე სასტუმრო და რესტორნების კომპლექსს მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სოციალური სფეროქვეყანას და ეხმარება მოგზაურთა პირველადი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებაში საცხოვრებელი და საკვები. სასტუმროებისა და რესტორნების გარეშე შეუძლებელია თანამედროვე ტურისტული ინდუსტრიის შექმნა.

სასტუმრო და რესტორნების საწარმოები მომსახურების სექტორის განუყოფელი ნაწილია. ამ სერვისების მიწოდება დადებითად აისახება ფინანსურ და ეკონომიკურ საქმიანობაზე და დიდ როლს თამაშობს სოციალური წარმოების ეფექტიანობის ამაღლებაში.

ამჟამად რუსეთში ბევრი მაღალი ხარისხის სასტუმროა, რომლებსაც ძალიან სჭირდებათ სხვადასხვა დონის მენეჯერები. თუმცა, სასტუმროებისა და რესტორნებისთვის კვალიფიციური სპეციალისტების მომზადების პროცესი კვლავ ოპტიმიზაციას საჭიროებს. აქედან გამომდინარე, ამ სასწავლო სახელმძღვანელოს გამოქვეყნება დროულად და საჭიროდ გამოიყურება ამ რთულ სფეროში მუშაკთა მომზადებისთვის.

ეფიმოვა, N.A. Efimova, N.I. Kabushkin, A.D. Chudnovsky და სხვები, შემუშავდა საბაზრო პირობებში სასტუმრო კომპლექსის მართვის მექანიზმი.

ტურისტებისთვის საცხოვრებლისა და კვების კუთხით მომსახურების ორგანიზება ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა როგორც სასტუმროს მეწარმეებისთვის, ასევე ტურისტული საწარმოებისთვის. სწორედ ამიტომ ეს სახელმძღვანელო, რომელიც განკუთვნილია უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისა და სასტუმრო ინდუსტრიის მუშაკებისთვის, სასარგებლო იქნება მენეჯერებისთვის, სოციალურ-კულტურული სფეროსა და ტურიზმის სპეციალისტებისთვის.

ავტორი გლ. 1. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია 1. 1. სტუმართმოყვარეობის არსი სტუმართმოყვარეობა კაცობრიობის ერთ-ერთი ფუნდამენტური კონცეფციაა. ადამიანისთვის, როგორც ბიოლოგიური არსებისთვის, ყოველთვის რთული იყო პლანეტაზე გადარჩენა. საცხოვრებლად დროდადრო უწევს სახლიდან, მუდმივი საცხოვრებელი ადგილის დატოვება. ზოგჯერ ადამიანის არყოფნის დრო გრძელდება დღეებით, კვირებით, თვეებით. მას სჭირდება "უცნობების" მხარდაჭერა და დახმარება.

ადამიანები იმავე მოპყრობის გარანტიის სანაცვლოდ, როცა აღმოჩნდებიან მის ტერიტორიაზე. ეს სხვა არაფერია თუ არა სტუმართმოყვარეობა.

სტუმართმოყვარეობა არის ის, რაც უქმნის სტუმარს (კლიენტს) წარმოდგენას საწარმოს შესახებ (სასტუმრო, რესტორანი, კაფე, ტურისტული საწარმო და ა.შ.), გაწეული მომსახურების შესახებ და მეგობრულ დამოკიდებულებას, როგორც ერთ-ერთ საუკეთესოს მის საქმიანობაში.

Webster's Dictionary-ის მიხედვით, „სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის ბიზნესის სფერო, რომელიც შედგება იმ ტიპის სერვისებისგან, რომლებიც დაფუძნებულია სტუმართმოყვარეობის პრინციპებზე, ხასიათდება გულუხვობითა და კეთილგანწყობით სტუმრების მიმართ“. შესაბამისად, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია შეიძლება ჩაითვალოს მეწარმეობის მრავალფეროვან ფორმებად, რომლებიც სპეციალიზირებულია სტუმრების მიღებასა და მომსახურებასთან დაკავშირებული მომსახურების ბაზარზე.

ამავდროულად, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ კომპანია აწვდის სერვისებს, რომლებსაც კონკურენტი კომპანიები სთავაზობენ კლიენტებს. როდესაც კლიენტს ემსახურება მომსახურება, ის იღებს მხოლოდ იმას, რასაც მოითხოვს და ითხოვს. როდესაც კლიენტს სტუმართმოყვარეობა ეძლევა, თანამშრომლები ითხოვენ „სტუმარს“

იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს მისთვის და ეს არის ზუსტად ის, რაც კეთდება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ტურისტული საწარმოსთვის კლიენტი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფიგურაა. კლიენტი ჩვენზე კი არ არის დამოკიდებული, ჩვენ მასზე ვართ დამოკიდებული.

კლიენტი არ არის შემაფერხებელი სამუშაოსთვის, არამედ მისი მიზანი. კომპანია არ აკეთებს კლიენტს კეთილგანწყობას მისი მომსახურებით, მაგრამ კლიენტი აკეთებს სიკეთეს, თუ ის აძლევს შესაძლებლობას მოემსახუროს მას.

მასპინძლის თვალში კლიენტი არის „მეფე“ და მისი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მუშაკთა უპირველესი მიზანია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მომხმარებელი ყოველთვის მართალია.

სწორედ ამიტომ, სტუმართმოყვარეობის სფეროში ბიზნეს საქმიანობის უმაღლესი მიზანია კლიენტის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება და მხოლოდ ამის შემდეგ - საწარმოს შემოსავლების გაზრდა. რეალური შემოსავალი სასტუმროს კარგი ორგანიზების შედეგია და რესტორნების ბიზნესი, და არა თვითმიზანი. თუ ბიზნესის ორგანიზაცია დააკმაყოფილებს კლიენტს, ის სრულად გადაიხდის გაწეული მომსახურებისთვის და მომავალში არა მხოლოდ დაბრუნდება იმავე სასტუმროში ან ტურისტულ სააგენტოში, არამედ მეგობრებთან საუბრისას მისცემს ამ საწარმოების ყველაზე ხელსაყრელ შეფასებას. .

მომსახურების დონე ეცემა, როდესაც თანამშრომელი ფიქრობს მხოლოდ უშუალო ხელმძღვანელის სიამოვნებაზე. ეს ჩვეულებრივ მთავრდება იმით, რომ საწარმო უფრო და უფრო იზოლირებული ხდება მომხმარებლისგან. გონივრული იქნება მომხმარებელთა მოთხოვნების გათვალისწინება და შესაბამისი ზომების მიღება მათი დროულად დაკმაყოფილების უზრუნველსაყოფად. იმისათვის, რომ წარმატებით გაუწიოს კონკურენცია თავისი მომხმარებლისთვის, კომპანიამ უნდა შეიმუშაოს მარკეტინგული მიქსი, რომელიც მისთვის უფრო მიმზიდველს გახდის იმ ბაზარს, რომელშიც შესვლა სურს, ვიდრე მისი კონკურენტების მარკეტინგული ძალისხმევა.

1. 2. განსახლების ობიექტების ტიპოლოგია WTO-ს დეფინიციის მიხედვით, რომელიც საკონსულტაციო ხასიათს ატარებს, განსახლების ობიექტი არის ნებისმიერი დაწესებულება, რომელიც რეგულარულად ან ხანდახან აძლევს ტურისტებს ღამისთევის ადგილებს. ამავდროულად, სასტუმროები განიხილება, როგორც ძირითადი, კლასიკური ტიპის განსახლების საწარმო, რომელსაც აქვს შემდეგი სპეციფიკური მახასიათებლები:

ოთახების რაოდენობა, რომელიც აღემატება გარკვეულ მინიმუმს;

კომპლექტი სავალდებულო მომსახურება(ოთახების და სველი წერტილების დასუფთავება, საწოლების ყოველდღიური დალაგება, ოთახის სერვისი);

დამატებითი სერვისების გარკვეული სპექტრი / WTO-ს თანახმად, ყველა სასტუმრო უნდა დაჯგუფდეს კლასებად და კატეგორიებად, რაც დამოკიდებულია მოწოდებული სერვისების სპეციფიკურ აღჭურვილობასა და მახასიათებლებზე. WTO-მ შეიმუშავა განსახლების სტანდარტული კლასიფიკაცია, რომელშიც სასტუმროები და მსგავსი დაწესებულებები წარმოადგენს ოთხიდან ერთს დიდი ჯგუფები(ნახ. 1. 1).

გარდა ამისა, განსახლების საწარმოები კლასიფიცირდება რიგი კრიტერიუმების მიხედვით. ერთ-ერთი ნიშანი გულისხმობს ყველა საცხოვრებლის დაყოფას ორ ძირითად ტიპად:

სასტუმროს ტიპის განთავსების საშუალებები;

დამატებითი განსახლების საშუალებები.

სასტუმროები განსხვავდება ტევადობით, ანუ მუდმივი საწოლებით და მათში ოთახების რაოდენობით. მსოფლიო პრაქტიკაში, ტევადობის მიხედვით სასტუმროების შემდეგი ტიპოლოგია დაცულია:

მცირე სასტუმროები - 100 საწოლზე ნაკლები;

საშუალო სასტუმროები - 100-დან 500 საწოლამდე;

დიდი სასტუმროები - 500-ზე მეტი საწოლი.

სასტუმროს საწარმოები ასევე კლასიფიცირდება მათი ადგილმდებარეობის, მომსახურების სპექტრის, შეთავაზებული მომსახურების დონისა და მუშაობის რეჟიმის მიხედვით.

მდებარეობიდან გამომდინარე, შეიძლება განვასხვავოთ სასტუმროების შემდეგი კატეგორიები:

სასტუმროები ქალაქის ცენტრში, როგორც წესი, არის მაღალსართულიანი შენობები, მანქანებისთვის დახურული პარკინგით თავად სასტუმროში ან მის გვერდით;

გზისპირა სასტუმროები, როგორც წესი, დაბალია ღია ავტოსადგომები, რესტორნები, სნეკ ბარები, შეხვედრებისა და შეხვედრებისთვის მინიმალური საშუალებების არსებობა, ზოგიერთ შემთხვევაში, გარე საცურაო აუზით;

ქალაქების მახლობლად მდებარე სასტუმროებში და აეროპორტებში - როგორც წესი, დაბალი და საშუალო სართულიანი შენობებით ღია ადგილიავტოსადგომები, რეკრეაციული და გასართობი ობიექტები, საბანკეტო დარბაზები და შეხვედრებისა და საკონფერენციო დარბაზები;

მცურავი სასტუმროები არის მცურავი ხომალდი, რომელიც აღჭურვილია როგორც სასტუმრო ტურისტების დასაბინავებლად და დასასვენებლად ზღვასთან, მდინარესთან ან ტბასთან ახლოს.

მცურავი სასტუმრო, როგორც წესი, განლაგებულია თვალწარმტაცი ადგილას, ტურისტულ ატრაქციონებთან ახლოს. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია სასტუმროს ბუქსირება წყლის საშუალებით ტურისტებთან ერთად სხვა ავტოსადგომზე;

საკურორტო სასტუმროები განლაგებულია ურბანული ტერიტორიების გარეთ, რადგან ისინი იყენებენ ბუნებრივ და/ან ხელოვნურ ატრაქციონებს ტურისტების მოსაზიდად.

ეს სასტუმროები ძირითადად ემსახურებიან დასასვენებლად და გასართობ ტურისტებს და ამიტომ, როგორც წესი, აღჭურვილია რეკრეაციული ობიექტების ფართო სპექტრით, საკვებისა და სასმელის საშუალებებით, საბანკეტო საშუალებებით და შეხვედრებისთვის. საკურორტო სასტუმროები თავს აცხადებენ, როგორც სპეციფიკურ დასასვენებელ ბიზნესს.

მომსახურების დონის, დიაპაზონისა და ღირებულების მიხედვით, სასტუმრო საწარმოები იყოფა რამდენიმე ტიპად, რაც დამოკიდებულია მატერიალური ბაზის მდგომარეობიდან და სასტუმროს პერსონალის ეფექტურობაზე:

იაფი სასტუმროები, ან შეზღუდული სერვისების მქონე სასტუმროები მინიმალურ სერვისებს გვთავაზობენ, თუმცა ზოგიერთი საწარმო გთავაზობთ საკმაოდ ფართო სპექტრს, მაგრამ მომსახურების საშუალო დონეს;

ძვირადღირებულ სასტუმროებს აქვთ მდიდრული დეკორი და მაღალი დონის ავეჯი, კეთილმოწყობილი ლაუნჯები და საზოგადოებრივი ადგილები. ამ დონის სასტუმრო საწარმოებს ახასიათებთ პერსონალის მაღალი პროცენტული მაჩვენებელი ოთახების რაოდენობასთან მიმართებაში (ზოგჯერ აღწევს თანაფარდობას 1:1).

ფუნქციონირების რეჟიმიდან გამომდინარე, სასტუმროები განასხვავებენ მთელი წლის და სეზონურ სასტუმროებს.

ვინაიდან სასტუმროს ბიზნესი ხასიათდება იმით, რომ სასტუმროს საწარმოები სულ უფრო მეტად ეყრდნობიან ბაზრის გარკვეულ სეგმენტს, მიზანშეწონილია გამოვყოთ რამდენიმე ძირითადი ტიპის სასტუმრო, რომლებიც დამახასიათებელია თანამედროვე სასტუმროს ბაზისთვის.

ძვირადღირებული სასტუმრო ზომით 100-დან 400 ნომრამდეა, ჩვეულებრივ მდებარეობს ქალაქის ცენტრში, ხასიათდება მომზადებული პერსონალის მაღალი დონის მომსახურებით, მაღალი ფასით, აქვს ძვირადღირებული ინტერიერის გაფორმება, რომელიც განკუთვნილია მცოდნეებისთვის და უზრუნველყოფს ელიტარულ საცხოვრებელს. სტუმრებისთვის, ძირითადად მსხვილი საწარმოების მენეჯერებისთვის, მაღალი დონის პროფესიონალებისთვის, კონფერენციის მონაწილეებისთვის.

მაღალი კლასის სასტუმრო ზომით 400-დან 2000 ნომრამდეა, მდებარეობს ქალაქში, გთავაზობთ მომზადებული პერსონალის სერვისების ფართო არჩევანს საშუალოზე მაღალ ფასებში და ძირითადად გამიზნულია ბიზნესმენებზე, ინდივიდუალურ ტურისტებზე, კონფერენციის მონაწილეებზე და ა.შ.

საშუალო დონის სასტუმროები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით, მდებარეობიდან გამომდინარე და მაქსიმალურად ისარგებლონ თანამედროვე ტექოლოგია, ამცირებს საოპერაციო ხარჯებს და, შესაბამისად, ფასებს, იცავს რეგიონში საშუალო ფასების დონეს.

აპარტოტელს აქვს ოთახის ზომა 100-დან 400 ოთახამდე, კეთილმოწყობილი ოთახების მსგავსი პირობებით, ფასები დამოკიდებულია ყოფნის ხანგრძლივობაზე თვითმომსახურებით და გამიზნულია ძირითადად ბიზნესმენებისა და ოჯახის ტურისტებისთვის, რომლებიც რჩებიან ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.

ეკონომ კლასის სასტუმროს შეიძლება ჰქონდეს ოთახის ზომა 10-დან 150 ნომრამდე, მდებარეობს ქალაქთან ახლოს, ჰყავს მცირე პერსონალი და გთავაზობთ დაბალ ფასებს თანამედროვე, კეთილმოწყობილ ოთახებზე, მაგრამ კვების სერვისის გარეშე.

მომხმარებლები, როგორც წესი, არიან ბიზნესმენები და ინდივიდუალური ტურისტები, რომლებსაც არ სჭირდებათ სრული პანსიონი და ეძებენ რეალურ ანაზღაურებას მოხმარებული მომსახურებისთვის.

მოტელი, ან სასტუმრო ტურისტებისთვის, რომლებიც მოგზაურობენ მანქანით, აქვს ოთახის ტევადობა 150-დან 400 ოთახამდე, მდებარეობს გარეუბანში, ქალაქის შესასვლელთან ტრასებზე, გთავაზობთ საშუალო დონის მომსახურებას მცირე პერსონალით საშუალო ფასად. და კვების სერვისების მიწოდებით, როგორიცაა ჩვეულებრივ კაფეში ან სასადილოში.

საკურორტო სასტუმროს შეიძლება ჰქონდეს 100-დან 500 ნომრამდე, მდებარეობს ზღვასთან, ოკეანესთან, ტბასთან, მთებთან და ა.შ., ჩვეულებრივ შორს არის ქალაქიდან, გთავაზობთ მომსახურების სრულ სპექტრს, უფრო მეტს, ვიდრე ქალაქის სასტუმროში, ზემოთ ფასებით. საშუალოდ. Მას აქვს დიდი რიცხვისპორტული ობიექტები, ძვირადღირებული რესტორნები, საბანკეტო დარბაზები და შეხვედრების დარბაზები გათვლილია სხვადასხვა კატეგორიის ტურისტებზე.

ამხანაგობის სასტუმროს ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს 50-დან 250 ნომრამდე, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ცალკე შენობები 4 ნომრით. ამ სასტუმროს აქვს აპარტამენტის ტიპის ოთახები და კურორტების მსგავსი სპორტული ობიექტები. ინდივიდუალური ბინების გაყიდვა შესაძლებელია ცალკეულ მფლობელებზე, მაგრამ სრულ საკუთრებაში გამოიყენება მმართველი კომპანია.

აპარტამენტები, რომლებიც შექმნილია შვებულებისა და არდადეგების დროს კლიენტებისთვის, ჩვეულებრივ მდებარეობს კურორტის სიახლოვეს.

1. 3. სასტუმროების კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყანაში სასტუმროების კლასიფიკაციისას სხვა და სხვა ქვეყნებიგამოიყენება სხვადასხვა სისტემები, რომელთაგან დღეს 30-ზე მეტია.ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაციაა:

ვარსკვლავური სისტემა გამოიყენება საფრანგეთში, ავსტრიაში, უნგრეთში, ეგვიპტეში, ჩინეთში, რუსეთში და საერთაშორისო ტურისტულ გაცვლაში მონაწილე სხვა ქვეყნებში;

საბერძნეთში გამოყენებული ასოების სისტემა;

დიდი ბრიტანეთისთვის დამახასიათებელი „გვირგვინი“ ან „გასაღები“ სისტემა;

გამონადენი სისტემა და ა.შ.

სასტუმროების ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაცია არის საფრანგეთის ეროვნული კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ყველა სასტუმრო, კომფორტიდან გამომდინარე, იყოფა ვარსკვლავებით პირობითად განსაზღვრულ კატეგორიებად (1*, 2*, 3*, 4* ან 5*, ერთი კატეგორიის გარეშე. ვარსკვლავი). ეს სისტემა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად სრულად დაფაროთ სასტუმროს მომსახურების ბაზარი.

ვერც ერთი სასტუმროს საწარმო ვერ მიიღებს კვალიფიკაციას კატეგორიაში, თუ ის არ აკმაყოფილებს მინიმალურ კრიტერიუმებს, რომლებიც დაჯგუფებულია შემდეგ ჯგუფებად:

A - ოთახების რაოდენობა;

ბ- საერთო ფართები;

C-სასტუმროს აღჭურვილობა;

D - საცხოვრებლის კომფორტი;

ელექტრონული სერვისი;

F- ხელმისაწვდომია შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირებისთვის შეზღუდული მობილურობის მქონე პირებისთვის.

გერმანული კლასიფიკაციის მიხედვით, სასტუმრო საწარმოები იყოფა ხუთ კლასად. ევროპულ სისტემასთან ჰარმონიზაციის მიზნით, დაუყოვნებლივ არის გათვალისწინებული, რომ თითოეული კლასი შეესაბამება ვარსკვლავების გარკვეულ რაოდენობას:

ტურისტული კლასი - *;

სტანდარტული კლასი - **;

კომფორტის კლასი - ***;

პირველი კლასი - ****;

ფუფუნება - *****.

იშვიათად არის ეგრეთ წოდებული „კატეგორიის გარეთ სასტუმროები“ - პატარა ერთ, ორ და სამსართულიანი სახლები, რომლებსაც ხშირად ფერმერული ოჯახი ემსახურება.

ეგვიპტეში სასტუმროების კლასიფიკაციისას ასევე გამოიყენება ვარსკვლავები, მაგრამ ევროპულ სისტემასთან შედარებით, ისინი გადაჭარბებულია დაახლოებით 1-2 ვარსკვლავით.

ჩინეთში 1996 წლის დასაწყისში არსებობდა დაახლოებით ოთხი ათასი განსახლების ობიექტი, რისთვისაც გამოიყენება აღნიშნული ხუთვარსკვლავიანი სისტემა, თუმცა გარდა ამისა, ქვეყანას აქვს საკუთარი სპეციფიკური მასშტაბიც, რომლის მიხედვითაც უმარტივესი განსახლების ობიექტები. მოიცავს „სასტუმრო სახლებს“ - სასტუმროებს ან ჰოსტელებს, რომლებიც შეიძლება შევადაროთ სტუდენტურ საერთო საცხოვრებელს. "სასტუმრო სახლები" უფრო კომფორტულად ითვლება. არსებითად, ეს არის ორ-სამ ვარსკვლავიანი სასტუმროები. ყველაზე პრესტიჟული განსახლების ობიექტები, რომლებიც აკმაყოფილებს სამ და ოთხვარსკვლავიან სასტუმროების მოთხოვნებს, მოიცავს ტურისტულ სასტუმროებს, ხოლო ოთხ და ხუთვარსკვლავიან სასტუმროებს მოიცავს „ღვინის სახლებს“. ამავდროულად, ჩინური სტანდარტები არ ჩამოუვარდება ევროპულს.

საბერძნეთში პოპულარულია "ასოების" კლასიფიკაციის სისტემა, თუმცა ჩვეულებრივი ვარსკვლავები ჩანს სასტუმროების ფასადებზე. ყველა ბერძნული სასტუმრო იყოფა ოთხ კატეგორიად: A, B, C, D. კატეგორიის სასტუმროები "A" შეესაბამება ოთხვარსკვლავიან დონეს, "B" - სამვარსკვლავიან დონეს და "C" - ორვარსკვლავს. დონე. უმაღლესი კლასის სასტუმროებს ხშირად ენიჭებათ "de luxe" კატეგორია. მაგრამ, მიუხედავად ზემოაღნიშნული კლასიფიკაციისა, საბერძნეთში განსახლების ობიექტები, რომლებსაც აქვთ იგივე კატეგორია, მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. კატეგორიის "C" (ორი ვარსკვლავი) სასტუმროები გთავაზობთ მომსახურების მინიმალურ კომპლექტს და არ მდებარეობს ზღვის სანაპიროზე. "B" კატეგორიის (სამ ვარსკვლავიანი) სასტუმროები, თუ ისინი განლაგებულია საკურორტო ზონაში, თითქმის ყოველთვის მდებარეობს სანაპიროზე. „A“ კატეგორიის (ოთხვარსკვლავიანი) სასტუმროები გამოირჩევა მომსახურების უფრო მაღალი დონით.

დიდ ბრიტანეთში სასტუმროების კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია.

ზოგიერთი კატალოგი გთავაზობთ სრულიად ტრადიციულ ვარსკვლავურ კატეგორიას, მაგრამ, როგორც წესი, სასტუმროების ფასადებზე უფრო გვირგვინებია გამოსახული, ვიდრე ვარსკვლავები. მაგალითად, ლონდონის Royal Norfcck Hoteb შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც სამვარსკვლავიანი, ასევე ოთხი გვირგვინის სახით. ბრიტანეთის ტურისტული სააგენტოების ასოციაციის (BTA) მიერ შემოთავაზებული კლასიფიკაცია ყველაზე სწორად ითვლება:

ბიუჯეტის სასტუმროები (*) მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში და აქვს მინიმალური კეთილმოწყობა;

ტურისტული კლასის სასტუმროები (**) სასტუმროებს აქვთ რესტორანი და ბარი;

საშუალო კლასის სასტუმროები (***). მომსახურების დონე საკმაოდ მაღალია;

პირველი კლასის სასტუმროები (****). განსახლების ძალიან მაღალი ხარისხი და მომსახურების შესანიშნავი დონე;

უმაღლესი კატეგორიის სასტუმროები (*****). მომსახურების და განსახლების დონე არის პირველი კლასის.

იტალიის სასტუმრო ბაზა წარმოდგენილია 40 ათასი სასტუმროთი, რომლებიც გაბნეულია ქვეყნის მასშტაბით. იტალიური სასტუმროების კლასიფიკაცია საკმაოდ დამაბნეველია, თუმცა მოგზაურებს ხშირად შეუძლიათ სასტუმროს კარების ზემოთ ნაცნობი ვარსკვლავების დანახვა. ქვეყანაში არ არსებობს ოფიციალური "ვარსკვლავური" მასშტაბი. იტალიაში მიღებული სტანდარტების მიხედვით სასტუმროები იყოფა სამ კატეგორიად. ამ შემთხვევაში შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ პირველი კატეგორია პირობითად შეესაბამება **** დონეს, მეორე - -***, მესამე - **. გარდა ამისა, თითოეულ კატეგორიაში არის საკუთარი თვითნებური გრადაცია.

ისრაელს აქვს მაღალი ხარისხის საკურორტო და სასტუმრო კომპლექსი ხმელთაშუა და წითელი ზღვების სანაპიროებზე. სასტუმროების რაოდენობა იზრდება და 7-8 წლის წინ იქ არსებული ვარსკვლავური კლასიფიკაცია გაუქმებულია. მის ნაცვლად წარმოიშვა სასტუმროების დიფერენცირება სამ კატეგორიად. თუმცა, კლიენტების მოხერხებულობისთვის, ტურისტული სააგენტოს თანამშრომლები განაგრძობენ ისრაელის სასტუმროების შეფასებას ვარსკვლავის მასშტაბით.

ისრაელის სამვარსკვლავიან სასტუმროებში კლიენტებს საშუალება აქვთ მიიღონ კარგი დასვენებისთვის აუცილებელი სერვისების მინიმალური ნაკრები. ოთხვარსკვლავიანი სასტუმროები სამვარსკვლავიანი სასტუმროებისგან განსხვავდება არა მხოლოდ მეტი კომფორტით, არამედ უკეთესი მდებარეობითა და მომსახურების მაღალი დონით. უმაღლესი კატეგორიის სასტუმროები გამოირჩევიან განსაკუთრებული ხიბლითა და არისტოკრატიით და აკმაყოფილებს ყველა დადგენილ მოთხოვნას.

ესპანეთში ასევე არსებობს განსახლების ობიექტების გრადაცია კატეგორიების მიხედვით:

სასტუმროს ტიპის სახლები, ბუნგალოები და ა.შ ოთხი კატეგორიის * **** ვარსკვლავამდე;

სამი კატეგორიის სასტუმროები *-დან *** ვარსკვლავამდე;

გარდა ამისა, ფუნქციონირებს ტურიზმის სამინისტროს დაქვემდებარებული ტურისტების მიღების სახელმწიფო საწარმოები. ისინი ძირითადად განლაგებულია ყველაზე თვალწარმტაცი ადგილებში, სადაც ვიზიტორების განთავსების სხვა ვარიანტები თითქმის არ არსებობს. მათ შორისაა ძველი ციხე-სიმაგრეები, ციხე-სიმაგრეები და სასახლეები, რომლებიც აღჭურვილია მდიდრული სასტუმროების სახით.

ამრიგად, თითოეულ ქვეყანას აქვს სასტუმროების საკუთარი კლასიფიკაცია და სასტუმროებსაც კი, რომლებიც მიეკუთვნებიან იმავე კატეგორიას, მაგრამ განლაგებულია სხვადასხვა ქვეყანაში, აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები.

1. 4. საერთაშორისო სასტუმრო ორგანიზაციები გლობალურ ტურისტულ ბაზარზე აქტიურად ფუნქციონირებენ კონკრეტული ასოციაციები, რომელთა მთავარი მიზანი სასტუმრო ბიზნესის საუკეთესო წარმომადგენლების გაერთიანებაა. მაგალითად, 1928 წლიდან საერთაშორისო კორპორაცია "The Leading Hotels of the World" მუშაობს მსოფლიოში საუკეთესო სასტუმროების განსაზღვრაზე. ის ყოველწლიურად აქვეყნებს ინფორმაციას საუკეთესო საწარმოების შესახებ სპეციალური კატალოგი. იმისთვის, რომ გახდეს მსოფლიოს წამყვანი სასტუმროების ორგანიზაციის წევრი, სასტუმრო უნდა აკმაყოფილებდეს ხარისხის მკაცრ სტანდარტებს ყველა სფეროში, რაც გავლენას ახდენს სტუმრების კომფორტზე.

სასტუმრო, რომელიც აცხადებს წევრობას, ექვემდებარება მკაცრ რეგისტრაციას და გადამოწმების პროცესს. ორგანიზაციის უკვე წევრი თითოეული სასტუმრო პერიოდულად შემოწმდება დადგენილ მოთხოვნებთან სრული შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად.

ამ ორგანიზაციის წევრია სამი რუსული სასტუმრო:

„ბალტშუგ კემპინსკი“ მოსკოვში, „გრანდ ჰოტელ ევროპა“ და „ასტორია“ პეტერბურგში.

დაახლოებით 30 წელია მსგავს სამუშაოებს ახორციელებს. ინტერნაციონალური ორგანიზაცია„მსოფლიოს პრივილეგირებული სასტუმროები და კურორტები“.

1968 წლიდან ფუნქციონირებს საერთაშორისო სასტუმროების ასოციაცია "მსოფლიოს ყველაზე მშვიდი სასტუმროები", რომლის შტაბ-ბინა პარიზშია.

ამ ასოციაციაში გაწევრიანებისას სასტუმროები ფასდება სამი კრიტერიუმით: ბუნებრივი და სასიამოვნო გარემო;

მყუდრო შენობა და ინტერიერი თავისი დამახასიათებელი გარეგნობით;

სტუმართმოყვარეობა, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა თანამედროვე მოთხოვნას, მათ შორის შესანიშნავი სამზარეულოს.

სასტუმროებისა და რესტორნების კომიტეტი ეხება ევროპაში სასტუმროების ქსელების და დამოუკიდებელი სასტუმროებისა და რესტორნების ასოციაციების ფუნქციონირების კოორდინაციას. რესტორნების ინდუსტრიაევროპული საზოგადოება (ევროპის საზოგადოებაში სასტუმროებისა და რესტორნების ინდუსტრიის კომიტეტი).

შეამოწმეთ კითხვები 1. რა შედის „სტუმართმოყვარეობის“ ცნებაში?

2. მოგვიყევით საერთაშორისო კლასიფიკაციასასტუმროები, 3. როგორია სასტუმროს კატეგორია და რა კრიტერიუმებით არის დადგენილი?

4. სასტუმროების კლასიფიკაციის რა სისტემები არსებობს სხვადასხვა ქვეყანაში?

5. გვიამბეთ სასტუმროს საერთაშორისო ორგანიზაციების საქმიანობის შესახებ.

ჩ. 2. რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო ინდუსტრია 2. 1. სასტუმროების და განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის რუსული სისტემა რუსეთში სამინისტროს დაკვეთით. ეკონომიკური განვითარებადა 2003 წლის 21 ივნისით დათარიღებული ვაჭრობა. No197 დაამტკიცა დებულება სახელმწიფო სისტემასასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაცია. ეს დოკუმენტი ასახავს მიზნებს ორგანიზაციული სტრუქტურასასტუმროების და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სისტემაში სამუშაოების ჩატარების პროცედურა კატეგორიებად („ვარსკვლავების გარეშე“

„ერთი ვარსკვლავი“, „ორი ვარსკვლავი“, „სამი ვარსკვლავი“, „ოთხი ვარსკვლავი“, „ხუთი ვარსკვლავი“) განსახლების ობიექტის დადგენილ მოთხოვნებთან შესაბამისობის შეფასებას ახორციელებს განსახლების ობიექტის კლასიფიკაციის ორგანო, რომელშიც შედიან კვალიფიციური ექსპერტები. , ხოლო კატეგორიის სერტიფიცირება ხორციელდება ფედერალური ორგანო აღმასრულებელი ხელისუფლებატურიზმის სფეროში. სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სისტემა შეიქმნა ფედერალური აღმასრულებელი ორგანოს მიერ ტურიზმის სფეროში.

სისტემა შემუშავებულია საფუძველზე ფედერალური კანონი"საფუძვლების შესახებ" ტურისტული საქმიანობარუსეთის ფედერაციაში“, ფედერალური კანონი „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“, რუსეთის ფედერაციის კანონი „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“ და რუსეთის ფედერაციაში ტურიზმის განვითარების კონცეფცია, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავრობის ბრძანებით. 2002 წლის 11 ივლისით დათარიღებული. No 954-р.

მინიმალური მოთხოვნები სხვადასხვა კატეგორიის საცხოვრებელ ობიექტებზე მოცემულია ცხრილში. 2. 1. შეფასების კრიტერიუმები მოცემულია ცხრილში. განსახლების ობიექტების შეფასება ეფუძნება მინიმალური მოთხოვნებისა და ქულების კრიტერიუმების ერთობლიობას.

(ვარსკვლავების რაოდენობა იზრდება მომსახურების დონისა და ხარისხის მიხედვით. განსახლების ობიექტები კლასიფიცირდება ხუთ კატეგორიად: განსახლების ობიექტების უმაღლესი კატეგორიაა „ხუთი ვარსკვლავი“ - „ერთი ვარსკვლავი“. ვარსკვლავების კატეგორიაში.

ლოგისტიკური მხარდაჭერა, --- ნომენკლატურადა შემოთავაზებული მომსახურების ხარისხი;

პერსონალი და მათი მომზადება და ა.შ.

რეგლამენტში გამოიყენება შემდეგი ტერმინები და განმარტებები:

განსახლების ობიექტები - სხვადასხვა ორგანიზაციული საწარმოები იურიდიული ფორმებიდა ინდივიდუალური მეწარმეებიეწევა ტურისტების დროებით განთავსებას და აქვს მინიმუმ 5 ოთახი. განსახლების ობიექტები მოიცავს სასტუმროებს, მოტელებს, ახალგაზრდულ სასტუმროებს (ჰოსტელებს), დასასვენებელ სახლებს, პანსიონატებს, სასტუმროებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ სამედიცინო და ჯანმრთელობის მომსახურებას, --- ნომერიგანსახლების ობიექტში - ერთი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახი, ტურისტების დროებითი განთავსებისთვის საჭირო ავეჯით, აღჭურვილობითა და ინვენტარით, --- ოთახის ტევადობა - განსახლების ობიექტის ოთახების (საწოლების) საერთო რაოდენობა 2. 2. HOTEL INDUSTRY IN. რუსეთი სასტუმრო ინდუსტრია რუსეთში 2000 წელს იყო 8 ათასი რეკრეაციული განსახლების ობიექტი, რომელთაგან 4,1 ათასი (ანუ დაახლოებით ნახევარი) არის სასტუმროები, მოტელები და ჰოსტელები ვიზიტორებისთვის, რომელთა რაოდენობა 346,1 ათასია.

რუსეთის სასტუმრო ინდუსტრიაში დასაქმებულთა საშუალო რაოდენობა 2000 წლის ბოლოს შეადგენდა 103,3 ათას ადამიანს, საიდანაც 45,4% იყო დასაქმებული ტურისტების მომსახურებაზე.

მთლიანობაში რუსეთში სასტუმროების 71% ქალაქურია, ხოლო 29% სოფლად.

2000 წელს რუსული სასტუმროები ემსახურებოდა 16 მილიონზე მეტ მოქალაქეს.

ზრდამ 1999 წელთან შედარებით 10,2% შეადგინა. მომსახურე ადამიანთა საერთო რაოდენობის 82,2% იყო შიდა კლიენტი, 10,8% უცხო ქვეყნიდან, სასტუმროებში ყოფნის საშუალო ხანგრძლივობა 2,8 ღამე იყო. საშუალოდ, ყველა ვიზიტორიდან დაახლოებით 79.9-მა გაატარა 1-დან 3 ღამემდე სასტუმროებში.

რუსეთის მოქალაქეების სხვა ქალაქში ჩასვლის მიზანი ძირითადად ბიზნესია (64,3%) ან დასვენება (21,9%). რუსეთის ქალაქებში საქმიანი ან დასასვენებელი მიზნით ჩასული უცხო ქვეყნის მოქალაქეების რაოდენობა დაახლოებით იგივეა - შესაბამისად 44,8% და 48,8%.

სასტუმროები მოსკოვში, ციმბირში და Შორეული აღმოსავლეთიფოკუსირება უპირველეს ყოვლისა ბიზნეს კლიენტებზე, სხვა რეგიონების სასტუმროებზე - დასვენების მიზნით მოსულ კლიენტებზე (მაგალითად, ნოვგოროდის სასტუმროების კლიენტების 51,4%, სანქტ-პეტერბურგის სასტუმროების 53,5%, ყაბარდო-ბალყარეთისა და ყარაჩაის სასტუმროების 50%-ზე მეტი. -ჩერქეზეთი, 47,2% - სასტუმროები ამურის რეგიონში).

რუსული სასტუმრო ინდუსტრიის მომგებიანობა ძირითადად განპირობებულია მოსკოვის სასტუმროების მაღალი მაჩვენებლებით, რომლებიც ქვეყნის მთელი სასტუმრო ინდუსტრიის შემოსავლის დაახლოებით 66%-ს შეადგენს, ხოლო სანქტ-პეტერბურგის სასტუმროების წილი მხოლოდ 9-ს შეადგენს. %, ხოლო კრასნოდარის ტერიტორიის წილი - 4 % საკუთრების და მართვის ორგანიზაციის ფორმების მიხედვით, რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო საწარმოები იყოფა ოთხ კლასიფიკაციის ჯგუფად" --- მუნიციპალური საწარმოები, რომლებიც ქალაქის საკუთრებაა;

სააქციო საზოგადოება;

ერთობლივი საწარმოები უცხოურ კაპიტალთან;

უწყებრივი სასტუმრო საწარმოები.

ამრიგად, დედაქალაქის მუნიციპალური საწარმოები წარმოდგენილია 2-3 ვარსკვლავიანი კატეგორიის 23 სასტუმროთი (9418 ნომერი 16602 საწოლით). მათში განსახლების ფასები დღეში 20-დან 150 დოლარამდე მერყეობს. სასტუმროები (12275 ნომერი 21830 საწოლზე) - სააქციო საზოგადოებამოსკოვის მთავრობის მონაწილეობით. ძირითადად, ეს არის 3-4 ვარსკვლავიანი სასტუმროები. ცხოვრების ღირებულება დღეში 100-220 დოლარია.

უცხოური კაპიტალით ერთობლივი საწარმოების კატეგორიაში შედის 12 სასტუმრო (3268 ნომერი 5348 საწოლით), სადაც საცხოვრებლის ფასები დღეში 200-დან 400 დოლარამდე მერყეობს.

2. 3. სასტუმროების ქსელები სტუმართმოყვარეობის საწარმოების სპეციალიზაციის გაღრმავება დაკავშირებულია სასტუმროს მომსახურების ბაზრის განვითარების ისეთ მნიშვნელოვან ტენდენციასთან, როგორიცაა სასტუმროების ქსელების ჩამოყალიბება.

სასტუმროების ქსელი არის რამდენიმე სასტუმროს საწარმოს გაერთიანება კოლექტიურ ბიზნესში, რომელიც ხორციელდება ერთი ხელმძღვანელობით, პროდუქტის პოპულარიზაციის საერთო კონცეფციის ფარგლებში და საერთო, ინდივიდუალურად ცნობადი ბრენდის ქვეშ. სასტუმროების ქსელის საწარმოებს ახასიათებთ კორპორატიული ღირებულებებისა და სერვისების სახელების მკაცრი დაცვა, მაღალი ხარისხის საცხოვრებელი და სერვისი, არქიტექტურული ერთიანობა შენობებისა და ინტერიერის დიზაინში.

სასტუმროები შეიძლება გაერთიანდეს ქსელებად სასტუმრო კომპანიის მიერ საწარმოების მშენებლობისა და შესყიდვის შედეგად;

ფრანჩაიზინგის ხელშეკრულების გაფორმება ცნობილ სასტუმრო კომპანიასთან - ფრანჩაიზორთან, სასტუმროს მენეჯმენტზე ხელშეკრულების გაფორმება. ამიტომ სასტუმროების ქსელში, გარდა სრულუფლებიანი წევრებისა, უმეტეს შემთხვევაში არიან ასოცირებული წევრები, რომლებიც მონაწილეობას იღებენ ბიზნესში ფრენჩაიზინგის ხელშეკრულების საფუძველზე.ამ შემთხვევაში, ქსელი არ არის პასუხისმგებელი ფრანჩაიზინგის ოპერაციებიდან ზარალზე და აქვს. არანაირი უფლება შემოსავალზე, გარდა ფრენჩაიზინგის ხელშეკრულებით მასზე დაკისრებული გადახდების გარდა, სასტუმროების ქსელში შემავალ სასტუმროს თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი ბრენდის სახელი, რომელიც ვრცელდება კონკრეტული ქსელის ყველა სასტუმროზე. შესაბამისად, მომხმარებლები სარგებლობენ ერთის მომსახურებით. სასტუმროების ქსელს ნათლად ესმის ამ ქსელის კუთვნილ საწარმოში მომსახურებისა და განსახლების ხარისხი, განურჩევლად მისი მდებარეობისა. ეს საშუალებას აძლევს სასტუმროს ქსელებს განაცხადონ და დაჯავშნონ ოთახები ახალი სასტუმროს გახსნამდე დიდი ხნით ადრე. ახალი სასტუმროს დასახელება და ყველა მისი დეტალები შედის ყველა სახის სასტუმროს ეროვნულ და საერთაშორისო დირექტორიაში.სასტუმრო ქსელებს აქვთ მრავალი უპირატესობა, რომელთაგან მთავარია. --- მომსახურებაკლიენტების უფრო დიდი რაოდენობა ქსელში შემავალ სასტუმროებს შორის მათი გადანაწილების გამო, --- გამოყენებაერთიანი ცენტრალიზებული დაჯავშნის სისტემა საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ჯაჭვში მონაწილე ყველა საწარმოს ოთახების დაკავება, --- ცენტრალიზებულიდიდი რაოდენობით საქონლისა და მომსახურების შეძენა (ოთახების აღჭურვილობა, თეთრეული და საწოლები, სანიტარული და ჰიგიენური საშუალებები და ა.შ.) საბითუმო ფასებში;

კოლექტიური ბიზნესის დაფინანსება დამატებითი ინვესტიციების მოპოვებით, კაპიტალის მობილიზებით და მისი საქმიანობის გაფართოებისა და ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად, --- მოქნილი ფასების პოლიტიკაროდესაც იცვლება ბაზრის პირობები;

ცენტრალიზებული აღრიცხვის სისტემის გამოყენება, ზოგადი მარკეტინგული კვლევები, მშენებლობა და უძრავი ქონებით ტრანზაქციები მნიშვნელოვნად ამცირებს ჯაჭვის თითოეული მონაწილის ინდივიდუალურად შესაბამის ხარჯებს სასტუმროების ქსელის დონეზე ამ საკითხებთან დაკავშირებული სპეციალისტების გამოყენებით.

გარდა ამისა, სასტუმროების ქსელის საწარმოების პერსონალის ცენტრალიზებული ტრენინგით მნიშვნელოვნად მცირდება პერსონალის მომზადების ხარჯები.ჯაჭვის მონაწილეებს ეძლევათ მაღალანაზღაურებადი ექსპერტი სპეციალისტების მომსახურება გარკვეულ სფეროებში, რომელთა გადახდა თითოეულ სასტუმროს ინდივიდუალურად გამოიწვევს მნიშვნელოვან ხარჯებს. ჯაჭვში შესაძლებლობას იძლევა სასტუმროს სერვისების ეფექტური პოპულარიზაცია ბაზარზე და მნიშვნელოვნად დაზოგოთ სარეკლამო ღონისძიებები ჯაჭვის მონაწილეებს შორის ჯამური ხარჯების განაწილებით. ჯაჭვის ყველა სასტუმროს შეუძლია ისარგებლოს სარეკლამო კამპანიების შედეგებით და დახარჯოს მცირე თანხა. გარდა ამისა, სარეკლამო ფუნქციაასრულებს სავაჭრო ნიშანიქსელები სასტუმროების ასოციაციებისა და ქსელების ფორმირების ტენდენცია ბოლო წლებში შეიმჩნევა დსთ-ს ქვეყნებშიც.1997 წლის ოქტომბერში მოსკოვში შეიქმნა პირველი რუსული სასტუმროების ქსელი „Nord Hotel“, რომელიც წარმოადგენს თორმეტ სასტუმროს ნებაყოფლობით გაერთიანებას. სხვადასხვა ორგანიზაციული და იურიდიული ფორმების საწარმოები მოსკოვის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ოლქში " ალტაი", "ბაიკალი", "ვოსტოკი", "ვოსხოდი", "ზარია", "ზვეზდნაია", "ზოლოტოი კოლოსი", MMK "მოლოდეჟნი", " ოსტანკინო, "საიანი", "ტურისტი", "იაროსლავსკაია", GAO "მოსკოვი" (მოსკოვის სასტუმროს საწოლების 25%). ნორდ სასტუმროს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა არის დახურული სააქციო საზოგადოება.

1990-იანი წლების დასაწყისიდან სასტუმროების საერთაშორისო ქსელები ჩართულნი არიან რუსეთში სასტუმროების მშენებლობაში, რეკონსტრუქციასა და მართვაში (ცხრილი 2. 3).

2. 4. სასტუმროს ინდუსტრია მოსკოვში სასტუმროს ინდუსტრია დედაქალაქში გამოირჩევა დიდი მოცულობითა და ახალი მშენებლობების მაღალი მაჩვენებლებით. სასტუმრო კომპლექსის რეკონსტრუქციაზე მუშაობა მიმდინარეობს. ოფიციალური მონაცემებით მოსკოვის სასტუმროების ერთჯერადი ტევადობა 18,4%-ია, საწოლების რაოდენობა კი რუსულის 20%-ს, 2001 წლის დასაწყისისთვის მოსკოვში 177 სასტუმრო იყო 67 ათასი საწოლით. აქედან 6 ფედერალურია, 19 მოსკოვი, 15 სააქციო საზოგადოება ქალაქის მონაწილეობით, ყველა დანარჩენი ეკუთვნის სააქციო საზოგადოების სხვადასხვა ფორმებს. 2000 წელს მოსკოვის სასტუმროებში დარეგისტრირდა დაახლოებით 400 ათასი უცხო ქვეყნის მოქალაქე, ხოლო დედაქალაქში ჩასული რუსეთის მოქალაქეების რაოდენობა 1999 წელთან შედარებით 2,7-ჯერ გაიზარდა. შედეგად, წლის განმავლობაში მიღწეული იქნა სასტუმროების ტევადობის 10%-იანი ზრდა და ქალაქის ბიუჯეტში დაახლოებით 2 მილიარდი რუბლი ჩაირიცხა.

გარდა ამისა, მოსკოვის სასტუმროს ბაზა წარმოდგენილია 34 დიდი უწყებრივი სასტუმროს ტიპის ჰოსტელებით, 25 სასტუმროებით ბაზრებზე და მცირე სასტუმროებით, რომლებსაც ოპერირებენ უცხოური (დსთ) საელჩოები.

მოსკოვის სასტუმროების დაახლოებით მესამედი მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში, 24 ჩრდილო-აღმოსავლეთში, 17 ჩრდილოეთში, 16 სამხრეთში და 14 მოსკოვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში.

დედაქალაქის სასტუმრო საწარმოების ზოგად მახასიათებლებს გარკვეულწილად აშუქებენ Yu.V.Temny და L.R.Temnaya. (1) კერძოდ, ისინი ყოფენ მოსკოვის ყველა სასტუმროს საწარმოს რამდენიმე კატეგორიად, რომლებიც განსხვავდება "ვარსკვლავის" პრინციპის საფუძველზე დაყოფისგან.

პირველ, ელიტარულ კატეგორიაში შედის საერთაშორისო კლასის სასტუმროები, რომლებიც მიეკუთვნებიან რეპუტაციის მქონე სასტუმროების ქსელებს. მათ აქვთ 3000-ზე მეტი ოთახი. როგორც წესი, ეს არის ერთობლივი საწარმოები უცხოური მონაწილეობის მაქსიმალური წილით (1) Temny Yu. V., Temnaya L. R. Economics of Tourism: Textbook. - მ.

: სპორტი, 2003 წ.

კაპიტალი (50%-მდე და მეტი) რუსეთის მხრივ დამფუძნებელი არის მოსკოვის მთავრობა ან ის ორგანიზაციები, რომლებსაც მან დაავალა დამფუძნებლად. ასე რომ, სასტუმრო პალასი

არის ერთობლივი საწარმო ავსტრიული კომპანიის, რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიისა და რესტორნის Yakor-ის მონაწილეობით.

მაღალი კლასის მოსკოვის სასტუმროები საკმაოდ ძვირია და, შესაბამისად, არ არის გათვლილი მასობრივი ტურიზმისთვის. თუმცა მათი დატვირთვა ხშირად 90%-ს აღწევს. მოსკოვში ჩამოსული უცხოელი ტურისტების ნახევარი მსხვილი ბიზნესმენები არიან, რომლებიც 4 და 5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების მთავარი კლიენტები არიან, მეორე კატეგორიაში შედის სასტუმროები, რომლებიც უზრუნველყოფენ საკმაოდ მაღალი დონის მომსახურებას, მაგრამ გვთავაზობენ უფრო იაფ ნომრებს, ვიდრე საერთაშორისო კლასის სასტუმროები. ძირითადად, ეს არის მუნიციპალური საკუთრების ან სააქციო კომპანიების სასტუმროები, რაც, ერთი მხრივ, ხსნის გონივრულ ფასებს და, მეორე მხრივ, რეკონსტრუქციისთვის ფულის ნაკლებობას.

ძვირადღირებული სასტუმროების შემდეგ, მაშინვე არის "საძინებლები". არსებობს, ალბათ, მხოლოდ რამდენიმე გამონაკლისი - ეს არის Sayany Hotel და Molodezhny Hotel Complex.

საერთაშორისო სასტუმროების კორპორაციამ რუსეთის სასტუმროების ბაზარზე შეღწევა 1990-იანი წლების დასაწყისში დაიწყო. რუსულის დაუფლება სასტუმროს ბაზარიუცხოური მენეჯმენტისთვის ადრე დახურული, მოსკოვში დაიწყო. ერთ-ერთი პირველი მოსკოვის სასტუმრო, რომელიც აშენდა და იმართებოდა ამერიკული სტანდარტების მიხედვით, იყო Slavyanskaya Hotel, რომელიც შედის SAS Radisson-ის სასტუმროების ქსელში. სასტუმროს პირველი ასი ნომერი გაიხსნა 1991 წლის ოქტომბერში. ერთი წლის შემდეგ, Radisson Slavyanskaya-ის 430-ვე ნომერი. შევიდა სერვისის ექსპლუატაციაში. ის ასევე გახდა ერთ-ერთი პირველი საქმიანი სასტუმრო დედაქალაქში, რომელიც გთავაზობთ არა მხოლოდ საცხოვრებელ ოთახებს, არამედ სამუშაო ოფისებსაც. ეს სასტუმრო კომპლექსი მოიცავდა მაღაზიებს, ბუტიკებს, 800 კაცზე გათვლილ საკონფერენციო დარბაზს, ასევე დედაქალაქის ერთ-ერთ საუკეთესო ბარს.

1993 წლისთვის მოსკოვში წარმოდგენილი იყო სასტუმროს შემდეგი ბრენდები: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group და Renaissance. მთლიანობაში, დედაქალაქში 10-ზე მეტი უმაღლესი სეგმენტის სასტუმრო არ იყო, შესაბამისი საერთაშორისო სტანდარტებისერვისი.

1997 წელს ახალი წევრები დაემატა ადრე არსებულ სასტუმროებს, რომლებიც მიეკუთვნებოდნენ საერთაშორისო სასტუმროების ქსელებს: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton და Marriott. "მარიოტის" ჯაჭვი

გახდა მეორე ამერიკული სასტუმრო კორპორაცია, რომელიც წარმოდგენილია მოსკოვში და პირველი სასტუმროების ქსელი, რომელსაც ჰქონდა სასტუმროების ქსელი რუსეთის ერთ ქალაქში. მოსკოვის შემდეგ სასტუმროებს აქვთ "Mariott" ბრენდი: "Tverskaya", "Penta Renaissance Moscow", "Grand Hotel" და "Royal Aurora".

მოსკოვში დიდი რაოდენობით იაფი განსახლების ობიექტების არსებობის მიუხედავად, მათ შორის არც თუ ისე ბევრია შესაფერისი ტურისტული ჯგუფების მისაღებად, და ქალაქში რამდენიმე ცენტრალური სასტუმროს რემონტით დახურვით, მათზე მოთხოვნა გაიზრდება. ჯერ ერთი. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სასტუმროები, რომლებიც ადრე იმყოფებოდნენ ტურიზმის სახელმწიფო კომიტეტის დეპარტამენტში, MMTB "Sputnik" "და ტურიზმისა და ექსკურსიების ცენტრალურ საბჭოში ("ბელგრადი", "იზმაილოვო", "ტურისტთა ცენტრალური სახლი", "მოლოდეჟნაია". "

„ვოსხოდი“ და ა.შ.) მოსკოვის სასტუმროების მომსახურების ბაზარზე ვითარება ხასიათდება შემომავალი ტრაფიკის არატრადიციული განაწილებით სხვადასხვა კატეგორიის სასტუმროებს შორის. ბევრი ძვირადღირებული სასტუმრო მიესალმება ტურისტებს, ცდილობს მაქსიმალურად გააფართოოს თავისი კლიენტების წრე, გარეგნობის შეცვლით სასტუმროებმა უნდა გაითვალისწინონ მოსკოვში საქმიანი ტურიზმის ნაკადის უპირატესობა. ამგვარად, სასტუმროებში „გამა დელტა“, „ვეგა“, „ტურისტი“ გაიხსნა ახალი საკონფერენციო დარბაზები ყოფილ საწყობებსა და რესტორნებში, რომლებზეც მოთხოვნა საგრძნობლად შემცირდა სასტუმროს ტევადობის შემცირებისა და სავალდებულო სამჯერადი კვებიდან გადასვლის გამო. დღიურად ერთ კვებაზე სურვილისამებრ სასტუმრო ბელგრადში, ერთ-ერთი რესტორანი გამოიყენება დღის განმავლობაში, როგორც საბანკეტო დარბაზი, ხოლო რეკონსტრუქციის შემდეგ, მთელი სართული გადაეცემა საკონფერენციო ზონას, სადაც ამჟამად განთავსებულია რამდენიმე კვების ობიექტი. ტურისტული კლასის სასტუმროებში არის ფართო გასართობი ინფრასტრუქტურის შექმნის აუცილებლობა, საჯარო შენობების ნაწილის გაქირავებაში გადაცემით და მათი რეკონსტრუქცია მოიჯარეების ხარჯზე. მაგალითად, ორლიონოკის სასტუმროში თითქმის ორ სართულს იკავებს გასართობი კომპლექსი. კაზინო, ბოულინგის ხეივანი, ბილიარდი, სათამაშო აპარატების დარბაზები და რესტორნები, რის წყალობითაც სასტუმრომ შეძლო საკუთარი სამზარეულოს მიტოვება.გამა-დელტას სასტუმროში რამდენიმე რესტორანი და ბარი, ჯანმრთელობის კლუბი, ბოულინგის ხეივანი, კაზინო, სავაჭრო ცენტრიაღადგინეს მოიჯარეების ხარჯზე. ეს მიდგომა ანაზღაურებს სასტუმროების საკუთარი სახსრების ნაკლებობას ფართომასშტაბიანი სამუშაოების შესასრულებლად. რიგი სასტუმროების საინჟინრო სისტემების მნიშვნელოვანი გაუარესების გათვალისწინებით, მოსკოვის მთავრობა ასევე დაინტერესებულია სასტუმროების რეკონსტრუქციის მხარდაჭერით. დღეს სასტუმროებს შეუძლიათ. ისარგებლეთ საინვესტიციო საგადასახადო შეღავათით ტექნიკური ხელახალი აღჭურვის სამუშაოების განსახორციელებლად. მოსკოვის რიგი განსახლების ობიექტები იღებენ თანხებს ქალაქის ბიუჯეტიდან ლტოლვილების განსახლების შემდეგ ოთახების რაოდენობის აღსადგენად ("ალტაი", "კუზმინკი", "ტურისტი" ) თუმცა ყველაზე ეფექტური მეთოდი- ინვესტორების მოზიდვა ობიექტის რეკონსტრუქციაზე - ჯერჯერობით განხორციელდა მხოლოდ მოსკოვის სასტუმროები ბელგრადი და ინტურისტი.

მოსკოვში, ბაზრის გარდაქმნების პერიოდში, რამდენიმე მარეგულირებელი დოკუმენტებიმიზნად ისახავს სასტუმროსა და ტურისტული კომპლექსის განვითარებას, კერძოდ, მოსკოვის მთავრობის დადგენილება "სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის განვითარების პროგრამის შესახებ".

1996 წლის 28 მაისის No. 449 პროგრამის მთავარი მიზანია შექმნას თანამედროვე კონკურენტუნარიანი სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსი რუსეთის დედაქალაქში, რომელიც უზრუნველყოფს ფართო სპექტრს. ტურისტული მომსახურებადა, შედეგად, შემომავალი/გამავალი და შიდა რუსული ტურიზმის მოცულობის ზრდა, ქალაქის ბიუჯეტში შემოსავლების და გარე-საბიუჯეტო სახსრების ზრდა.

პროგრამის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა 2005 წლისთვის მოსკოვის მსხვილ საერთაშორისო ტურისტულ ცენტრად გადაქცევა, რაც უზრუნველყოფს დედაქალაქის მიმზიდველი იმიჯის ჩამოყალიბებას მოსალოდნელია საქალაქო ეკონომიკის ინდუსტრიული კომპლექსის დაჩქარებული დინამიური განვითარება --- ახალი მშენებლობა , შენობების და ობიექტების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია, --- სატრანსპორტო და სატრანსპორტო ჰაბების განვითარება --- - გამოფენის ობიექტების განვითარება, გასართობი, კულტურული, სპორტული, სამეცნიერო, საგამოფენო ღონისძიებები, --- ქსელის განვითარება. კვება, კომუნიკაციები, სატელეკომუნიკაციო სისტემები, ქალაქის ინფორმატიზაცია;

დედაქალაქში ჯანდაცვის სფეროს განვითარება და გარემოსდაცვითი მდგომარეობის გაუმჯობესება, --- ქალაქის საინჟინრო სტრუქტურის განვითარება, --- გაუმჯობესებაქალაქების პრეფექტურებთან ურთიერთობის ფორმები და მეთოდები, --- თანამშრომლობის გაძლიერება მოსკოვის რეგიონთან, რუსეთის ფედერაციის შემადგენელ სუბიექტებთან, დსთ-ს და დსთ-ს არაწევრ ქვეყნებთან.

2000 წელს მოსკოვის მთავრობამ დაამტკიცა მეტროპოლიის ტურიზმის განვითარების პროგრამა 2010 წლამდე პერიოდისთვის, ასევე გენერალური გეგმაქალაქის განვითარება 2020 წლამდე პერიოდისთვის. ამ დოკუმენტებში დიდი ყურადღება ეთმობა პირობების შექმნას რუსეთის დედაქალაქის, როგორც საერთაშორისო ტურისტული, კულტურული და იმიჯის ჩამოყალიბებისთვის. ბიზნეს ცენტრიგეგმა ითვალისწინებს მოსკოვში ჩამოსვლის 40 მილიონ ადამიანამდე გაზრდას 2020 წელს. ექსპერტების აზრით, დედაქალაქმა უნდა გაზარდოს სასტუმროს მარაგი მინიმუმ 2-3-ჯერ, რათა დააკმაყოფილოს რუსეთის ფინანსური შესაძლებლობების მოთხოვნები. და უცხოელი ტურისტები.ახორციელებს მოსკოვის მთავრობა საინვესტიციო პროექტებიბაზრის ყველა სექტორში, ერთ-ერთი მათგანია იაფფასიანი 3 ვარსკვლავიანი სასტუმროების ქსელის მშენებლობა. 2001-2005 წლების განვითარების გრძელვადიანი პროგრამა ითვალისწინებს ამ კლასის მეტი სასტუმროს მშენებლობას.მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსის მახასიათებლების გაცნობა საშუალებას გვაძლევს განვსაზღვროთ შემდეგი:

21-ე საუკუნის დასაწყისში სასტუმროების ბაზრის ზედა, „ელიტური“ სეგმენტი არ კარგავს მიმზიდველობას პოტენციური ინვესტორებისთვის, როგორც რუსი, ასევე უცხოელი;

მოსკოვში გრძელდება წამყვანი საერთაშორისო სასტუმროების ქსელების წარმომადგენლობითი ოფისების გაფართოება და ამის მიზეზები, როგორც წესი, არა მხოლოდ ეკონომიკური, არამედ პოლიტიკურია. კონკურენტული ბრძოლა, და არა მხოლოდ ბაზრის ზედა სეგმენტის სასტუმროებს შორის, რომლებიც განიცდიან კონკურენციას, არამედ საშუალო კლასის სასტუმროებს შორის.

შედეგად, მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსში ვითარება შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს უახლოეს მომავალში. მზარდი კონკურენცია და სასტუმროს მომსახურების ფასების დინამიკა გვაძლევს იმის მტკიცებას, რომ მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსი იწყებს დომინირებას. საბაზრო მექანიზმებიფუნქციონირება.

2. 5. სასტუმროს ინდუსტრია სანკტ-პეტერბურგში სანქტ-პეტერბურგში რეგისტრირებულია 130-მდე სასტუმრო საწარმო, რომელთაგან 5 არის პირველი, 40 საშუალო და 44 ეკონომ კლასის სასტუმროები. სასტუმრო ოთახების საერთო რაოდენობა ქ. ქალაქი 17 ათასზე მეტი ნომერია 34 ათასი საწოლით.ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ რეალურად მხოლოდ 3 სასტუმრო ეკუთვნის პირველ კლასს (ასტორია, გრანდ ჰოტელ ევროპა და ნევსკის პალასი, მოგვიანებით დაარქვეს კორინთია) 2014 წლისთვის 1016 ნომრის საერთო რაოდენობა. საწოლები, რომლებიც მუშაობენ მსოფლიოში ცნობილი მენეჯმენტის კომპანიების მენეჯმენტის ქვეშ, რომლებიც მოვიდნენ პეტერბურგის ბაზარზე ბოლო წლებში: Kempinski (Grand Hotel Europe), ITT Sheraton-Starwood Group (Nevsky Palace), Rocco Forte New Hotel's Group (Astoria) 2001 წელს დაიწყო Radisson SAS-ის მენეჯმენტი.

საშუალო კლასის სასტუმროების რაოდენობა 2001 წელს იყო 3 და 4 ვარსკვლავიანი კატეგორიის სასტუმროები (8053 ნომერი, 14507 საწოლი), ეკონომ კლასის სასტუმროები წარმოდგენილი იყო 44 ობიექტით (ნომრით;

13,104 საწოლი) საშუალო კლასის სასტუმროების რაოდენობა გაიზარდა შედეგების მიხედვით ეკონომ კლასის ჯგუფიდან ამ ჯგუფში რამდენიმე სასტუმროს გადაყვანის გამო. ნებაყოფლობითი სერტიფიცირებაეკონომ კლასის სასტუმროებმა ასევე შეიძინეს მრავალი ახალი საცხოვრებელი ობიექტი და გაიზარდა 32 საკუთრებიდან 1997 წელს 36-მდე 1999 წელს და 44-მდე 2001 წელს ტურისტულ სააგენტოებში, ბიზნეს ცენტრებში და ა.შ. განსახლების ობიექტების გაჩენის გამო.

შემცირდა უწყებრივი სასტუმროებისა და საგანმანათლებლო დაწესებულებების სასტუმროების რაოდენობა, განსხვავებულია პეტერბურგის პირველი კლასის სასტუმროების ავეჯი და აღჭურვილობა. მაღალი ხარისხიმათ აქვთ დიდი რაოდენობით დარბაზი, რესტორანი, ბარები და კაფეები, ასევე უმაღლესი დონის საბანკეტო და საკონფერენციო დარბაზები, თანამედროვე ტექნიკური აღჭურვილობით და აქვთ კარგი პირობები დასვენებისა და ფიზიკური აღზრდისთვის. სტუმრებს ასევე აქვთ წვდომა ბიზნეს ცენტრებთან, ვალუტის გადამცვლელ ოფისებთან, პარიკმახერებთან, სამრეცხაოებთან, ქიმწმენდასთან, 24-საათიანი ნომრის სერვისით, მაღაზიებით. ამ სასტუმროებს აქვთ უსაფრთხოების მაღალი დონე. ნომრის დაჯავშნა შესაძლებელია რუსეთის ფარგლებს გარეთ ტურისტული სააგენტოების მეშვეობით ან შეთანხმებული დაჯავშნის სისტემა.სანქტ-პეტერბურგში სასტუმროების საშუალო კლასის დონე ზოგადად დამაკმაყოფილებელია.სტანდარტული სტილის ავეჯეულობა ხშირად მოძველებულია, მაგრამ ზოგადად მისაღები მდგომარეობაშია. ამ სასტუმროებს აქვთ საკმარისი რაოდენობის ადგილები საზოგადოებისთვის, როგორიცაა რესტორნები, ბარები, ლაუნჯები და საკონფერენციო დარბაზები. ამ სასტუმროების უმეტესობას აქვს ბიზნეს ცენტრები, ვალუტის გადამცვლელი ოფისები, მაღაზია და დასასვენებელი ადგილი (ძირითადად საუნით) ოთახი ქ. საშუალო დონის სასტუმროს დაჯავშნა შესაძლებელია ტურისტული სააგენტოების ან შეთანხმებული დაჯავშნის სისტემის მეშვეობით იაფი სასტუმროები სანკტ-პეტერბურგში ძალიან მარტივია საჯარო ადგილები ძირითადად შემოიფარგლება ლობით და რესტორნით. დამატებითი სერვისები არ არის შემოთავაზებული. დაჯავშნილია საზღვარგარეთიდან, მისი დაჯავშნა შესაძლებელია მხოლოდ უშუალოდ ან ადგილობრივი ტურისტული აგენტის მეშვეობით. შეამოწმეთ კითხვები 1. გვითხარით რუსული სისტემასასტუმროების კლასიფიკაცია.

2. რა მოთხოვნებია დადგენილი სხვადასხვა კატეგორიის საცხოვრებელ ობიექტებზე?

3. რას ეფუძნება განსახლების ობიექტების შეფასება?

4. რა არის სასტუმროების ქსელების შექმნის მიზეზები?

5. რა თავისებურებები ახასიათებს სასტუმრო ინდუსტრიას მოსკოვსა და პეტერბურგში?

6. აღწერეთ მოსკოვის სასტუმრო ინდუსტრია 7. მიეცით სანქტ-პეტერბურგის სასტუმრო ინდუსტრიის მახასიათებელი.

ჩ. 3. სასტუმროს საწარმო 3. 1. სასტუმროს მომსახურება და მათი მახასიათებლები რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 1997 წლის 25 აპრილის დადგენილებით დამტკიცებული „რუსეთის ფედერაციაში სასტუმროს მომსახურების მიწოდების წესების“ შესაბამისად. No490, სასტუმრო განკუთვნილია მოქალაქეთა დროებითი საცხოვრებლად არაუმეტეს ორი თვის ვადით, განურჩევლად რეგისტრაციის ადგილისა.

სასტუმროს საწარმოს ორგანიზაციული სტრუქტურა განისაზღვრება სასტუმროს დანიშნულებით, მისი მდებარეობით, სტუმრების სპეციფიკით და სხვა ფაქტორებით. ეს არის მისი თითოეული თანამშრომლისთვის დაკისრებული უფლებამოსილებისა და პასუხისმგებლობის ასახვა.

სასტუმროს სახელმწიფო სტანდარტი ითვალისწინებს შემდეგ ძირითად მომსახურებას:

მისაღები და განსახლების სერვისი;

ოთახების მოვლა-პატრონობა;

კომერციული მომსახურება;

ტექნიკური მომსახურება;

ადმინისტრაციული სამსახური;

დირექტორატი.

მაღალი კატეგორიის სასტუმროებში მომსახურების მიწოდების რაოდენობა გაცილებით დიდია და თითოეულ მათგანს აქვს მაღალი სპეციფიკური ფუნქციები.

მიმღების სერვისი ჩვეულებრივ მდებარეობს სასტუმროს ფოიეში და მუშაობს მთელი საათის განმავლობაში. მიღებისა და განსახლების სერვისი ასრულებს დაჯავშნისა და განსახლების, შესვლისა და გასვლისას რეგისტრაციისა და კლიენტებთან ანგარიშსწორების ფუნქციებს. ამ სერვისის მთავარი ტექნოლოგია არის ინფორმაციასთან მუშაობა, რომელიც იგზავნება ორი არხით: სტუმრებისთვის ადმინისტრაციაში. სტუმრები იღებენ ინფორმაციას ოთახის მარაგის შემადგენლობისა და მისი შეთავაზებების, ტარიფების, მომსახურების სახეების შესახებ. კლიენტის შესვლისა და გასვლისას, სასტუმროს შესაბამისი განყოფილებები იღებენ ინფორმაციას ოთახების დაკავებულობის, მათი ვაკანსიის, სტუმრების შემადგენლობის შესახებ ჩამოსვლის მიზნისა და ყოფნის ხანგრძლივობის მიხედვით, გაწეული მომსახურებით კმაყოფილების დონის, შესაბამისი სერვისების მოთხოვნის შესახებ. (კვება, ტრანსპორტი, დასვენება და ა.შ.).

განსახლების სამსახურის მიერ შესრულებული ძირითადი სამუშაოები:

სტუმრის ყოფნის რეგისტრაცია - სტუმრის მიღება, სტუმართან შეთანხმება საცხოვრებელი ადგილის შესახებ (ოთახის კატეგორია, მდებარეობა და ა.შ.), გაწეული მომსახურება, ყოფნის ხანგრძლივობა, ყოფნის საფასურის აღება;

სტუმრების მომსახურება ყოფნის პერიოდში - ყოფნის გახანგრძლივება, სტუმრის გადაყვანა ერთი ოთახიდან მეორეში (საჭიროების შემთხვევაში), საცხოვრებლის გადახდა, კლიენტის მოთხოვნით დამატებითი სერვისების გაწევის ორგანიზება;

სტუმრის გამგზავრების რეგისტრაცია - სრული გადახდა სტუმრისთვის გაწეული მომსახურებისთვის (გამოუყენებელი ავანსის დაბრუნებით), კლიენტის მიერ ოთახის მიწოდება.

როგორც წესი, სამსახურს ხელმძღვანელობს განსახლების მენეჯერი. მის დაქვემდებარებაში შედის სარეგისტრაციო ბიურო, მიმღები, ადმინისტრატორები, მომსახურე ბიურო, კარისკაცები, გარდერობის მომსახურეები, სათავსოების შემნახველები, დაჯავშნის სერვისი.ოთახების მართვის სამსახური არის ყველაზე მნიშვნელოვანი განყოფილება, პასუხისმგებელია ოთახების, დარბაზების და სხვა შიდა შენობების დასუფთავებაზე. მოვლადა საცხოვრებელი და დამხმარე შენობების შეკეთება, მათი განთავსებისთვის მომზადება, ოთახების გაწმენდა და დეკომისია კოსმეტიკური ან გეგმიური რემონტისთვის. ამ სერვისის მენეჯერი მართავს ოთახის სარემონტო და ტექნიკურ ჯგუფს, დამლაგებლებს, დამლაგებლებს, კონსიერჟებს და ა.შ. მას აქვს პირდაპირი კომუნიკაცია წინა მაგიდასთან და საინჟინრო განყოფილებასთან. ტექნიკური მენეჯერი პასუხისმგებელია მთელი სასტუმროსა და მისი ოთახების სისუფთავეზე.

სასტუმროს ნომრების დაჯავშნის სისტემა მოიცავს კომპიუტერების კომპლექსს, რომელიც გაერთიანებულია ქსელში და დაკავშირებულია ფაქს-მოდემური კომუნიკაციით მსოფლიოს სხვადასხვა ქალაქებთან. ოთახის დაჯავშნის მოთხოვნა შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა არხებით ( ელფოსტა, ფაქსი, ტელეფონი, ტელექსი). კომპლექსის ძირითადი მიზნებია მოცემულ სასტუმროში ნომრების მოთხოვნით დაჯავშნა;

ოთახების დაჯავშნა კლიენტების მოთხოვნით სხვა სასტუმროებში;

ბილეთების დაჯავშნა სხვადასხვა სახის ტრანსპორტისთვის;

სხვა ამოცანები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ასეთი სისტემა თავად აგვარებს ადგილობრივ პრობლემებსაც სასტუმროში: ავტომატიზირებული გადახდები კლიენტებისთვის;

ოთახის დაგეგმვა;

პერსონალის ხელფასის გაანგარიშება;

ბუღალტერია და ანგარიშგება.

საერთაშორისო ქსელებში შემავალ მსხვილ სასტუმრო კომპლექსებს აქვთ დაჯავშნის ერთიანი სისტემა, როგორიცაა "Sabre", "Galileo", "Amadeus" და ა.

კომერციული სერვისები ატარებენ მარკეტინგულ კვლევას, ასაბუთებენ ბიზნეს გეგმებს, აანალიზებენ ბაზრის პირობებსა და კონკურენტების ქმედებებს;

ხელისუფლების მარეგულირებელი ქმედებებისა და კანონმდებლობის შედეგად ეკონომიკურ პოლიტიკაში მარეგულირებელი ცვლილებების შეტანა;

წარმოქმნის ინფორმაციას საწარმოში არსებული რეალური მდგომარეობის შესახებ და გამოიყენებს მას მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების შესამუშავებლად.

ადმინისტრაციული სამსახურები მართავენ სასტუმროს განყოფილებებს და უზრუნველყოფენ მაცხოვრებლების უსაფრთხოებას.

საწარმოს დირექტორატი არის უმაღლესი მმართველი ორგანო, რომელიც განსაზღვრავს სტრატეგიულ და ოპერატიულ-ტაქტიკურ ამოცანებს (სორტიმენტის დაგეგმვა და მომსახურების ხარისხის უზრუნველყოფა, საწარმოს მართვის სისტემის შექმნა, ასორტიმენტის შექმნისა და სერვისების პოზიციონირების ამოცანების განსაზღვრა, ურთიერთქმედების უზრუნველყოფა. საწარმოს მომსახურება).

სასტუმროს საწარმოს პირველი პირია აღმასრულებელი დირექტორი, რომლის წინაშე დგას სამი ძირითადი ამოცანა: დააკმაყოფილოს სტუმრის ყველა სურვილი და ამით მოიზიდოს იგი სასტუმროში ხელახლა ეწვიოს;

სასტუმროს მოგების უზრუნველყოფა;

სასტუმროს პერსონალისთვის ნორმალური სამუშაო და დასვენების პირობების უზრუნველყოფა.

ყველა სასტუმროს აქვს მკაფიო მენეჯმენტის იერარქია, რომლის ფარგლებშიც მისი ყველა წევრი იკავებს გარკვეულ ადგილს თავისი სტატუსის შესაბამისად. იერარქიის ბოლოში არიან ადამიანები, რომლებიც უშუალოდ არიან ჩართულნი სამუშაოში. მათ შორისაა სასტუმროს წარმოების პერსონალი (ე.წ. ინდივიდუალური კონტრიბუტორები).

შემდეგი ნაწილი შედგება მენეჯერებისგან, რომელთა საქმიანობა დაყოფილია სამ დონეზე --- ზოგი მართავს მხოლოდ ცალკეული თანამშრომლების საქმიანობას - ისინი არ აკონტროლებენ სხვა მენეჯერების საქმიანობას;

სხვები მართავენ სხვა მენეჯერების მუშაობას - პოულობენ მეთოდებს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრობლემების გადასაჭრელად, მონაწილეობენ გეგმების შედგენაში;

მესამე - უფროსი მენეჯერები - პასუხისმგებელნი არიან დადგმაზე გლობალური გამოწვევებიაყალიბებს სასტუმროს საწარმოს განვითარების სტრატეგიას და შიდა ღირებულებებს. ისინი პასუხისმგებელნი არიან სასტუმროს მენეჯმენტის წინაშე.

მენეჯერის მუშაობაში, არ აქვს მნიშვნელობა რა საქმიანობით არის დაკავებული სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში, არის ხუთი ძირითადი ოპერაციები. თავის საქმიანობაში მენეჯერი:

1. ადგენს მიზნებს, განსაზღვრავს კონკრეტულ ამოცანებს მიზნების თითოეულ ჯგუფში, ხდის მათ ეფექტურს საწარმოს სხვა თანამშრომლებთან (სასტუმრო, რესტორანი, ტურისტული სააგენტო) კომუნიკაციით, რომელთა მუშაობაც აუცილებელია ამ მიზნების მისაღწევად.

2. ასრულებს ორგანიზაციულ ფუნქციას აქტივობების ანალიზითა და მიზნების მისაღწევად აუცილებელი გადაწყვეტილებების მიღებით. მენეჯერი აჯგუფებს პრობლემებს ორგანიზაციულ სტრუქტურაში და ირჩევს პერსონალს მათი განსახორციელებლად.

3. ინარჩუნებს მუდმივ კომუნიკაციას გუნდში, არ ივიწყებს მოტივაციის ტექნიკის შესახებ.

4. აანალიზებს, აფასებს და ინტერპრეტირებს საწარმოს თითოეული თანამშრომლის მუშაობის შედეგებს.

5. ხელს უწყობს ადამიანების, მათ შორის საკუთარი თავის ზრდას.

ზემოაღნიშნული კომპონენტების ურთიერთქმედების წყალობით, მენეჯერს შეუძლია ნებისმიერი სასტუმროს საწარმოს საქმიანობა მთლიანად ეფექტური და მომგებიანი გახადოს.

ზოგადი მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების მიღებაზე პასუხისმგებლობა ეკისრება მენეჯმენტის უმაღლეს დონეს. განყოფილებები არის ფუნქციური ერთეულები, რომელთაგან თითოეული იყენებს თავის სპეციფიკურ ტექნოლოგიას, მაგრამ ერთად მათ აქვთ ერთი საერთო მიზანი- მომხმარებლის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება.

3. 2. მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალისა და მათი მომზადების მიმართ სახელმწიფო სტანდარტი განსაზღვრავს მოთხოვნებს სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში პერსონალის მიმართ და ადგენს მათი მომზადების წესებს.

ყველა ტექნიკური პერსონალი და ზედამხედველმა უნდა გაიაროს პროფესიული ტრენინგი. ტრენინგის ხარისხი უნდა შეესაბამებოდეს მათ მიერ გაწეულ მომსახურებას.სპეციალური მოთხოვნები ვრცელდება უცხო ენების ცოდნაზე. 1 და 2 ვარსკვლავიანი კატეგორიების სასტუმროებისთვის საკმარისია მისაღების პერსონალმა იცოდეს ერთი უცხო ენა (საერთაშორისო კომუნიკაციის ენა ან ენა, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ ამ რეგიონში სასტუმრო კომპლექსის კლიენტები). 3 ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის, ყველა პერსონალს, რომელსაც აქვს კონტაქტი რეზიდენტებთან, უნდა ჰქონდეს საკმარისი ცოდნა მინიმუმ ორი საერთაშორისო ენის ან სხვა ენების შესახებ, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ სასტუმროს კლიენტები ამ რეგიონში. 4 ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის მოთხოვნები წინას მსგავსია, მაგრამ ენების ცოდნა მეტი უნდა იყოს. მაღალი დონე. 5-ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის რეზიდენტებთან მომუშავე ყველა პერსონალი თავისუფლად უნდა ფლობდეს მინიმუმ სამ უცხო ენას. 3-5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების მიმღების სერვისმა უნდა უზრუნველყოს თარგმანი ორი ან სამი ენიდან.

სასტუმროების ყველა კატეგორიის პერსონალს უნდა შეეძლოს საწარმოში სტუმართმოყვარეობის ატმოსფეროს შექმნა, მზად უნდა იყოს კეთილსინდისიერად შეასრულოს რეზიდენტის მოთხოვნა და გამოიჩინოს მოთმინება და თავშეკავება მაცხოვრებლების მიმართ.

ყველა კატეგორიის სასტუმროს პერსონალმა უნდა გაიაროს პერიოდული სამედიცინო გამოკვლევები შესაბამისი სერთიფიკატის მისაღებად. ყველა კატეგორიის სასტუმროს პერსონალი, რომელიც კონტაქტში შედის რეზიდენტებთან, უნდა ატაროს ფორმა, ზოგიერთ შემთხვევაში მათ შორის პირადი სამკერდე ნიშანი, რომელშიც მითითებულია მათი სახელი. ფორმა ყოველთვის სუფთა და სუფთა უნდა იყოს. კარგ მდგომარეობაში.სასტუმრო ოთახებში ნებისმიერი კატეგორიის საწარმოებმა უნდა შექმნან ცალკე პირობები პერსონალის დასვენებისა და კვებისათვის.ასეთი პირობების მოცულობა უნდა შეესაბამებოდეს პერსონალის რაოდენობას.მომსახურებებში პერსონალის რაოდენობა დამოკიდებულია სასტუმრო კომპლექსის ზომაზე. და მომსახურების მოცულობა.სასტუმრო კომპლექსების მომსახურე კვების ობიექტების პერსონალის მიმართ ზოგადი მოთხოვნები შემდეგია:

1. შეფ-მზარეულები, მიმტანები, უფროსი ოფიციანტები დაქირავებულნი არიან კონკურსის წესით საკვალიფიკაციო გამოცდებისა და ტესტირების შედეგების საფუძველზე. 2. მთავარმა მიმტანებმა, მიმტანებმა, ბარმენებმა უნდა იცოდნენ მინიმუმ ერთი ევროპული ენა. გუნდში შედიან სხვადასხვა ენაზე მოლაპარაკე მიმტანები. 3. რეგულარულად, მაგრამ ყოველ ხუთ წელიწადში ერთხელ მაინც ტარდება წარმოების, მომსახურეობის, ადმინისტრაციული და მენეჯერული და ტექნიკური პერსონალის ხელახალი სერტიფიცირება დადასტურების ან დაწინაურების მიზნით. საკვალიფიკაციო კატეგორია 4. ყოველ სამ წელიწადში ერთხელ მაინც უნდა ჩატარდეს პროფესიული გადამზადებატურისტული საწარმოს თანამშრომლები მოწინავე სასწავლო კურსებზე სპეციალური პროგრამა 5. ყველა მუშაკი უნდა იყოს ჩაცმული უნიფორმაში, სპეციალურ ან სანიტარიულ ტანსაცმელში და ფეხსაცმლისთვის ამ საწარმოსნიმუში, კარგ მდგომარეობაში 6. ტურისტებს ემსახურება კვების ობიექტების ყველა თანამშრომელმა ფორმაზე უნდა ატაროს პირადი სამკერდე ნიშანი საწარმოს ემბლემით, თანამდებობით, გვარით და სახელით. 7. უფროსი მიმტანის ფორმა უნდა იყოს წარმომადგენლობითი გარეგნობით. იყავი გარეგნულად მოწესრიგებული, მხიარული და მეგობრული.

9 თანამშრომლები, რომლებიც სტუმრებს ემსახურებიან, უნდა იყვნენ თავაზიანი, ყურადღებიანი და დამხმარე ვიზიტორებთან ურთიერთობაში.

კონფლიქტური სიტუაციის შემთხვევაში, თანამშრომელმა უნდა მოიწვიოს მორიგე ადმინისტრატორი, უფროსი ოფიციანტი ან საწარმოს დირექტორი 10. თანამშრომლები არ უნდა ეწეოდნენ გარე საქმიანობებს სამუშაო ადგილზე 11. სამზარეულოში, ტექნიკური მომსახურებისა და დამხმარე პერსონალი არ უნდა გამოჩნდნენ საწარმოში. სანიტარული და სპეციალური ტანსაცმლით შემოსული ვიზიტორთა შენობა, თუ ეს არ არის დაკავშირებული მათ მიერ გადაუდებელი სამუშაოს შესრულებასთან.

3. 3. შენობა-ნაგებობები, სტრუქტურები და ფართები სასტუმროს საწარმოებში სასტუმრო შექმნილია იმისათვის, რომ ტურისტებს შეუქმნას კომფორტული პირობები ღამის გასათევად და უზრუნველვყოთ მათ მთელი რიგი სერვისები, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია საცხოვრებელი და კვების მომსახურება. მრავალფუნქციური სტრუქტურა და შეიცავს მრავალფეროვან აღჭურვილობას. ღამისთევა ტურისტებისთვის განკუთვნილი შენობები გამოყოფილია ტურისტებისთვის სხვა სერვისების მიწოდებასთან დაკავშირებული შენობებისაგან. შესაბამისი შენობა განაწილებულია სხვადასხვა ფუნქციურ (არქიტექტურულ) ბლოკებში. სასტუმროს შენობების მშენებლობისას შემდეგი ძირითადი პრინციპები გასათვალისწინებელია:

შენობა ორგანულად უნდა შეესაბამებოდეს გარემოს, შეინარჩუნოს ურბანული ან სოფლის ლანდშაფტის თავისებურებები, --- შენობა, შეძლებისდაგვარად, განლაგებული უნდა იყოს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში და ჰქონდეს საკმარისი ადგილი მანქანების გასაჩერებლად, --- აუცილებელია ბუნებრივი კლიმატური ფაქტორების გათვალისწინება, ტემპერატურა და ტენიანობა, ნალექები, ინსოლაცია, ქარის სიჩქარე და მიმართულება და ა.შ.

შენობის განლაგება უნდა უზრუნველყოფდეს მომსახურეობის რაციონალურ ორგანიზაციას და მოსახლეობას შესაბამის კომფორტს, აკმაყოფილებდეს ფუნქციურ მოთხოვნებს, --- შენობა უნდა შეესაბამებოდეს ესთეტიკურ, ტექნიკურ, სანიტარიულ და ჰიგიენურ, გარემოსდაცვითი სტანდარტების რეკომენდაციებს, --- აუცილებელია დაიცვას შენობის მშენებლობის პროცესის ეკონომიურობის პირობებით.

სასტუმროს შენობები შეიძლება განსხვავდებოდეს მრავალი თვალსაზრისით: სტრუქტურის ტიპი, ტევადობა, სართულების რაოდენობა, დანიშნულება, მუშაობის რეჟიმი და ა.შ.

სტრუქტურებისა და მასალების ტიპებიდან გამომდინარე, სასტუმროს შენობები შეიძლება იყოს ჩარჩო, ბლოკი, მონოლითური ან ადგილობრივი. სამშენებლო მასალებიდა ა.შ. (მაგალითად, მოსკოვის კოსმოსის სასტუმროს შენობა მონოლითურია) სასტუმროების ინტერიერს უნდა ჰქონდეს ესთეტიკური და მხატვრული ექსპრესიულობა, შეესაბამებოდეს ფუნქციური დანიშნულებაშენობები შენობები იყოფა მთავარ და დამხმარეებად. ძირითადი შენობები მოიცავს საცხოვრებელ კორპუსებს, კვების და მომსახურების პუნქტებს, სპორტულ კომპლექსებს და ა.შ. დამხმარე ნაგებობები მოიცავს საქვაბე ოთახებს, სამრეცხაოებს, საწყობებიგარდა ამისა, სასტუმრო კომპლექსები მოიცავს შემდეგ ნაგებობებს: გადამყვანი ქვესადგურები, სატუმბი და არტეზიული ჭები, ავზები, კანალიზაციის კოლექტორები და სხვა კომუნალური საშუალებები.მათი ფუნქციური დანიშნულების მიხედვით სასტუმრო გამოირჩევა:

ლობის ოთახების ჯგუფი;

საცხოვრებელი ნაწილი;

ფართი სტუმრების კვებისათვის;

სავაჭრო და სამომხმარებლო მომსახურების ფართები;

ფართი სპორტული, გასართობი, ბიზნესისთვის;

საოფისე და საყოფაცხოვრებო ფართები;

ტექნიკური შენობები.

ფართო ლობის ნომრები სასტუმროს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ორიენტირებულნი არიან სტუმრების შეხვედრაზე და გაცილებაზე, ახორციელებენ გარკვეული სამუშაოს განაწილებისა და გადანაწილების ფუნქციებს.

საცხოვრებელი ფართი მოიცავს კლიენტებისთვის ოთახებს, ფუნქციურ დარბაზებს, დასასვენებელ ზონებს და დერეფნებს.

რესტორნებში, ბარებსა და კაფეებში სტუმრებს შეუძლიათ ჭამასთან ერთად გართობა და სოციალიზაცია.

გასართობი მიზნებისთვის შენობების შემადგენლობა მოიცავს კინო და საკონცერტო დარბაზებს, საბანკეტო დარბაზებს და საცეკვაო დარბაზებს. სპორტული ობიექტებიროგორც წესი, წარმოდგენილია საცურაო აუზით, სპორტდარბაზებით, ბოულინგით და ა.შ. საქმიანი შეხვედრების ობიექტებში შედის საკონფერენციო დარბაზები, საქმიანი და საბანკო ოპერაციების დარბაზები, საგამოფენო დარბაზები.

საცალო და სამომხმარებლო მომსახურების ფართების ჯგუფში სტუმრებს ემსახურება მომსახურება სავაჭრო საწარმოები, პარიკმახერი, ქიმწმენდა, ფოტოგრაფია, ატელიე და ა.შ.

სასტუმროს მომსახურეობა და კეთილმოწყობა უზრუნველყოფს პერსონალის სამუშაო პირობებს, საცხოვრებელ პირობებს, კვებას, მათ შორის საყოფაცხოვრებო და დამხმარე საჭიროებებს, ასევე ინტერიერის დასუფთავების აღჭურვილობის განთავსებას.

ტექნიკურ ოთახებში არის სერვისები, რომლებიც აკონტროლებენ სასტუმროს კონდიცირების აღჭურვილობის მუშაობას, ნარჩენების ცენტრალიზებულ გატანას, ტელეფონის, განგაშის და სხვა სასიცოცხლო მხარდაჭერის სისტემებს.

ოთახების განლაგება დამოკიდებულია სასტუმროს კატეგორიაზე და ჩვეულებრივ მოიცავს დარბაზს, მისაღებს (ოთახებს), აბაზანას, ტუალეტს, ჩაშენებულ კარადებს, მინიბარებს, ზოგიერთ ოთახში კი სამზარეულოს.

სასტუმროს ყველა ავეჯი დაყოფილია საყოფაცხოვრებო, საოფისე, სარესტორნო და სპეციალურ ავეჯად. საყოფაცხოვრებო ავეჯი განთავსებულია სასტუმროს ოთახებში, საოფისე ავეჯი ადმინისტრაციულ შენობებში, რესტორნების ავეჯი კვების ობიექტებში, სპეციალური ავეჯი საპარიკმახერო სალონებში, სალონებში, სამედიცინო კაბინეტებიდა ა.შ.

სასტუმროს აღჭურვილობა ასევე დამოკიდებულია მის დანიშნულებაზე (ამისთვის საქმიანი ადამიანები, საკონგრესო და ბიზნეს ტურიზმი, საგანმანათლებლო მიზნებისთვის ტურიზმი და სხვა) და მისი კატეგორიები. სპეციფიკური მოთხოვნები დაწესებულია ოთახების აღჭურვილობაზე ბავშვებთან ერთად სტუმრებისთვის, ოჯახის კლიენტებისთვის, ცხოველებთან ერთად ტურისტებისთვის და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროში, როგორც წესი, უნდა იყოს საძილე ადგილი როგორც ოთახში, ასევე ლოჯიაზე.

რიგი სასტუმროები გთავაზობთ ტრანსფორმირებად ოთახებს, ანუ ტერიტორიის შეცვლას პირობებიდან გამომდინარე, მოცურების ტიხრების გამო (ორადგილიანი ოთახი).

სასტუმროს ფუნქციონალურ ზონას წარმოადგენს ასევე სასტუმროს შენობის მიმდებარე ტერიტორია. ის უზრუნველყოფს სასტუმროს სტუმრებისა და პერსონალის იზოლაციას გარე გარემოსგან (ხმაური, გაზის დაბინძურება, ჭუჭყი და ა.შ.) და ვიზიტორებისთვის ხელმისაწვდომობას. ამ თვალსაზრისით მნიშვნელოვანია სასტუმროს მდებარეობა სატრანსპორტო კვანძებთან შედარებით და შენობის შესაბამისი სარეკლამო დიზაინი.

განსახლების საწარმოების საქმიანობა ხასიათდება შემდეგი მაჩვენებლებით.

ოთახების რაოდენობა (ადგილების რაოდენობა), --- კლასი (კატეგორია);

დატვირთვის ფაქტორი;

სერვისების ნაკრები და მათი ღირებულება.

3. 4. ფუნქციონალური მოთხოვნები სასტუმროების მიმართ ბიზნეს სასტუმროების ფუნქციონალური მოთხოვნებია:

მდებარეობა ადმინისტრაციულ, საჯარო და სხვა ცენტრებთან ახლოს, დასახლებებიდასვენებისა და სპორტული აქტივობებისთვის გამწვანებული ტერიტორიის საჭიროების გარეშე;

ერთადგილიანი ოთახების უპირატესობა ოთახების რაოდენობაში;

დღის სამუშაოებისთვის განკუთვნილი უფრო დიდი საოფისე ოთახების არსებობა, რომლებშიც შესაძლებელია მცირე შეხვედრების ჩატარება;

ოთახში "სამუშაო ზონის" სავალდებულო ორგანიზება;

ოთახების მაქსიმალური იზოლაცია გარე გარემოდან კონცენტრირებული სამუშაოს პირობების უზრუნველსაყოფად (მაგალითად, ფანჯრის ჩარჩოების დალუქვა და ა.შ.).

მაცხოვრებლებს აქვთ სპეციალური მოთხოვნები ბიზნეს სასტუმროებში საჯარო სივრცეების ორგანიზებისთვის, კერძოდ:

შეხვედრების, გამოფენების და ა.შ.

შეხვედრების ოთახი ან მსგავსი მრავალფუნქციური ოთახი (შეხვედრები, ბანკეტები და ა.შ.) დამატებითი შესასვლელით ქუჩიდან;

ტელეგრაფი, ტელეტიპი, ტელეფაქსი და ა.შ.

სერვისები ფინანსური უსაფრთხოება- ბანკის ფილიალები და ა.შ.;

ფართი სამდივნო მომსახურეობისთვის ასლის აღჭურვილობით.

ასეთ სასტუმროებს აქვთ ღია ავტოსადგომები ან ავტოფარეხები პირადი მანქანებისთვის.

ასეთ სასტუმროებში კვების ობიექტების ჯგუფის ორგანიზების მოთხოვნები გათვლილია ძირითადად იმისთვის, რომ მოემსახუროს კლიენტებს ქალაქის მაცხოვრებლებიდან და ა.შ. როგორც წესი, საქმიანი სასტუმროს კვების დაწესებულებებში ადგილების რაოდენობა საწოლებზე ნაკლებია (გარდა იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ის ასრულებს საზოგადოებრივი ქალაქის ცენტრის როლს).

ფუნქციონალური მოთხოვნები ყველა სახის დასასვენებელი სასტუმროს, მათ შორის ტურისტული სასტუმროების სტრუქტურისთვის, ბიზნეს სასტუმროებისგან განსხვავებით, ფუნდამენტურად განსხვავებულია, კერძოდ:

განთავსება მწვანე ზონებს შორის, რაც შეიძლება შორს ხმაურიანი ქალაქის ცენტრებიდან;

მწვანე ზონების ხელმისაწვდომობა დასვენებისა და სპორტისთვის.

ამ ტერიტორიის ზომები ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი (მსოფლიო პრაქტიკაში ისინი მერყეობს 150-დან კვ.მ-მდე ერთ საწოლზე);

ტურისტული სასტუმროების ნომრების მარაგში, ოჯახური დასვენებისკენ მიდრეკილი ტენდენციიდან გამომდინარე, მკვეთრად იზრდება ორადგილიანი ნომრების რაოდენობა - ნომრების მთლიანი მარაგის 80-90%-მდე;

ოთახის შიდა ორგანიზაცია განისაზღვრება დასვენების სპეციფიკური ფორმით, რომელიც შეესაბამება ამ ტიპის სასტუმროს (მაგალითად, საკურორტო სასტუმროებს ახასიათებთ საძილე ადგილის ან დასასვენებელი ადგილის ორგანიზება არა მხოლოდ ოთახში, არამედ გაფართოებულ. ლოჯია (აივანი, ტერასა).საოჯახო დასასვენებელ სასტუმროებში, რომლებიც განკუთვნილია ბავშვებთან ერთად დამსვენებლების დასასვენებლად, ოთახი აღჭურვილია საუთაო და საშრობი მოწყობილობებით, ასევე სამზარეულოს ნიშებით ან მინი-სამზარეულოებით, ასევე ტურისტულ სასტუმროებში ფორმირებულია ოთახები, როგორც ადგილი. დღის კომუნიკაცია და სტუმრების მიღება), --- ორგანიზაციაოთახები ტევადობით, რომელიც იცვლება სეზონურად, რაც განპირობებულია არათანაბარი სეზონური დაკავებით;

გარკვეული მოთხოვნები საჯარო შენობების ორგანიზებისთვის (და არა საქმიანი კონტაქტების მოხერხებულობა, როგორც ეს ტიპიურია საქმიანი სასტუმროებისთვის).

საჯარო სივრცეების სპეციფიკური შემადგენლობა და დიზაინი დამოკიდებულია დასვენების ფორმაზე, რომლის უზრუნველყოფაც ამ ტიპის სასტუმროს აქვს გამიზნული.

ნებისმიერი ტიპის სასტუმროში საზოგადოებრივი შენობების ასორტიმენტის გაფართოებაზე გავლენას ახდენს მომსახურების მიღებული დონე და სასტუმროს კატეგორია.

მაგიდაზე 3. 1 გვიჩვენებს ჩამოთვლილი ტიპის სასტუმროებისთვის საჭირო შენობების სიას (ოთხივე ტიპის სასტუმროს უნდა ჰქონდეს გამწვანებული ტერიტორია).

კვების სერვისების მიმწოდებელი საწარმოების ფუნქციონალური მოთხოვნები. ტურისტულ სასტუმროებში კვების ობიექტები იქმნება არა მხოლოდ ტურისტების კვებით, არამედ სასიამოვნო დასვენებისა და დასვენების ადგილად. ამიტომ, ტურისტულ სასტუმროებში კვების ობიექტების შემადგენლობა უფრო ვრცელი და მრავალფეროვანია, ვიდრე სხვა ტიპის დასასვენებელ სასტუმროებში. გთავაზობთ სხვადასხვა ტიპის და კლასის რესტორნებს (ეროვნული სამზარეულო და ა.შ.), ბარები, სნეკ ბარები, კაფეტერიები, ლუდის ტავერნები და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროები უზრუნველყოფენ დიეტური კვების დაწესებულებებს (სამზარეულოების და დარბაზების შესაბამისი ორგანიზებით). საოჯახო დასასვენებელ სასტუმროებს აქვთ სპეციალური ოთახები და სამზარეულოები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ბავშვთა კვებას.

დასასვენებელი სასტუმროების ჩამოყალიბებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ის, რომ სპეციფიკური სხვადასხვა ფორმებიდასვენება ყოველი კონკრეტული ტიპის სასტუმროს მაცხოვრებლებს შორის უქმნის საჭიროებას, მოაწყონ სრულიად განსაკუთრებული, მხოლოდ ამ ფორმის დასვენებისთვის, თანდაყოლილი ტიპის სერვისი, რომელიც არ არის საჭირო სხვა ტიპის სასტუმროში, მაგრამ ამ შემთხვევაში იგი წარმოადგენს ტიპოლოგიურ საფუძველს. , სასტუმროს ინდივიდუალური სპეციფიკა.

მაგალითად, საკურორტო სასტუმროში ეს არის სპეციალური სამკურნალო და პრევენციული მომსახურება;

ტურიზმში - ტურისტული;

სასტუმროში ოჯახური დასვენებისთვის არის ბავშვთა მომსახურება. თუ საკურორტო სასტუმრო, კურორტის სამკურნალო ფაქტორებიდან გამომდინარე, შეიძლება მოიცავდეს „მოძრაობის თერაპიის“ დარბაზებს, ცალკეულ ჰიდროთერაპიულ ოთახებს, საცურაო აუზებს თერაპიული ცურვისთვის, მაშინ საოჯახო არდადეგების სასტუმროები უზრუნველყოფენ ოთახებს საბავშვო თამაშებისა და გასართობისთვის, დარბაზები ბავშვებისთვის. მეთვალყურეობის ქვეშ, დამსვენებლების ბავშვებისთვის საბავშვო ბაღის ფართები, ტანვარჯიშისა და საბავშვო სპორტული თამაშების ზონები, დახურული აუზების ზონაში მდებარე „საცობელი აუზები“.

3. 5. სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი მოიცავს ოთახებს, ჰორიზონტალურ კომუნიკაციებს (დერეფნებს), მისაღები ოთახებს, კიბეებისა და ლიფტების დარბაზებს, ოთახებს მორიგე პერსონალისთვის. მრავალსართულიანი სასტუმროს საცხოვრებელ სართულს შეიძლება ჰქონდეს ერთი ან მეტი დერეფანი, საცხოვრებელი ფართის განაწილება ოთახებსა და სხვა ოთახებს შორის ძალიან განსხვავებულია, ოთახების წილი 54-70%, ხოლო დერეფნები - 13%-დან 22%-მდე. საცხოვრებელი ფართის.

რიგ უცხოურ სასტუმროებში, რომელთა ტევადობა 25 ადამიანამდეა, დასასვენებელი ფართი გათვალისწინებულია მინიმუმ 16,7 კვადრატული მეტრით. დიდ სასტუმროებში თითოეულ სტუმარზე უნდა იყოს მინიმუმ 5 კვადრატული მეტრი.

მ რეკრეაციული ზონა (მისაღები, ბარი, საძინებელი) განსახლების სერვისის ძირითადი ელემენტია სასტუმროს ნომრები. ეს არის მრავალფუნქციური ოთახები, რომლებიც განკუთვნილია მაცხოვრებლების დასვენებისთვის, ძილისა და მუშაობისთვის, რადგან სასტუმროს ნომრებით სტუმრები ძირითადად საღამოს და ღამით სარგებლობენ, მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფუნქციაა ძილის შესაძლებლობა. სასტუმროს ნომრების სხვა მნიშვნელოვანი ფუნქციებია კვება, პირადი ჰიგიენა, კომუნიკაცია. გარდა ამისა, ოთახში ინახება სტუმრის პირადი ნივთები. სასტუმროს ნომრების სხვა ფუნქციების მნიშვნელობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია სასტუმროს დანიშნულებაზე და სასტუმროს საჭიროებებზე. სტუმრები, მაგალითად, ბიზნეს სასტუმროებში ნომრების მნიშვნელოვანი ფუნქციაა მუშაობის შესაძლებლობა - აქ საჭიროა მაგიდა, ტელეფონი, ფაქსი, კომპიუტერი და ა.შ.

სასტუმროს ნომრები კლასიფიცირდება:

ადგილების რაოდენობის მიხედვით;

ოთახების რაოდენობის მიხედვით, --- დანიშნულების მიხედვით.

საწოლების რაოდენობის მიხედვით ოთახები შეიძლება იყოს ერთადგილიანი, ორადგილიანი, სამადგილიანი და ა.შ.

ერთადგილიანი ოთახი განკუთვნილია ერთი სტუმრის განსათავსებლად.

ორადგილიანი ოთახი განკუთვნილია ორი სტუმრის ერთდროული დასაქმებისთვის. ორადგილიან ოთახს შეიძლება ჰქონდეს ორი ცალკე ან გვერდიგვერდ საწოლი, ან ერთი ორადგილიანი საწოლი.

ოთახების რაოდენობის მიხედვით განასხვავებენ ერთოთახიან, ოროთახიან, სამოთახიან და ა.შ. მსოფლიო პრაქტიკაში ყველაზე გავრცელებულია ერთოთახიანი და ორკაციანი ოთახები. სასტუმროების უმეტესობაში ერთი მაცხოვრებლისთვის ერთოთახიანი ნომრების წილი ნომრის მარაგის 50 პროცენტს ან მეტს აღწევს. მაგალითად, მოსკოვის ლენინგრადსკაიას სასტუმროში ერთადგილიანი ნომრები შეადგენს ნომრის მარაგის 53%-ს.

დანიშნულების მიხედვით განასხვავებენ ბიზნეს კლასის ოთახებს, ეკონომ კლასის ოთახებს, ბინის ოთახებს და ა.შ.

ბიზნეს კლასის ოთახები განკუთვნილია საქმიანი მოგზაურობის დროს ადამიანების მოსათავსებლად. ოთახების სტანდარტული ავეჯის გარდა, აქ უნდა შეიქმნას სამუშაო პირობები - უნდა იყოს სამუშაო მაგიდა, ტელეფონი, ფაქსი, კომპიუტერი და ა.შ.

ეკონომ კლასის ოთახები არის ოთახები კლიენტთა ფართო სპექტრისთვის. ასეთი ოთახები გამოირჩევა უფრო მოკრძალებული და იაფფასიანი ავეჯითა და აღჭურვილობით, რაც აისახება საცხოვრებლის ფასზე.აპარტამენტები არის ორ, სამ, ოთხოთახიანი ოთახები, რომლებიც ჩვეულებრივ განკუთვნილია ოჯახების გრძელვადიანი საცხოვრებლად. ბინის ოთახებს უნდა ჰქონდეს სამზარეულო საჭირო საყოფაცხოვრებო ტექნიკით (ყავის მადუღარა, მიკროტალღური ღუმელი, მიქსერი და ა.შ.), რაც საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ თითქმის სახლის მსგავსი პირობები თქვენი ყოფნისთვის. ბინები ოთახების რაოდენობის არაუმეტეს 10%-ს შეადგენს. ისინი ძალიან განსხვავდებიან ოთახების რაოდენობით და დანიშნულებით, მათი ფართობითა და ფუნქციონალობით.

ასევე არის ისეთი კატეგორიის ოთახები, როგორიცაა მდიდრული აპარტამენტები - სამ ან ოთხოთახიანი ოთახები მინიმუმ 45 კვ.მ საცხოვრებელი ფართით, რომელსაც შეიძლება არ ჰქონდეს სამზარეულო. ეს არის ოთახების ყველაზე ძვირადღირებული კატეგორია. IN უცხოური პრაქტიკაასეთი ოთახები ცნობილია როგორც ლუქსი ოთახები კატეგორიის მიუხედავად, სასტუმროს თითოეულ ნომერს უნდა ჰქონდეს შემდეგი ავეჯი და აღჭურვილობა.

Საწოლი, --- სკამიან სავარძელი ერთ ადგილს, --- ღამის მაგიდა ან საწოლის მაგიდა თითო საწოლზე;

Გარდერობი;

ზოგადი განათება;

ნაგვის ურნა თითოეული ოთახი უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას სასტუმროს შესახებ და ხანძრის შემთხვევაში ევაკუაციის გეგმას ოთახის ოთახების (ან ოთახების) სივრცე დაყოფილია ფუნქციურ ზონებად. 70%-მდე საერთო ფართობიერთ მაცხოვრებელზე ერთოთახიანი ბინა შეიძლება ეხებოდეს საცხოვრებელ ფართს, 14%-მდე წინა ფართს და 20%-მდე სანიტარიულ ზონას. საცხოვრებელი ფართი შეიძლება იყოს 7-დან 14 კვ.მ-მდე.

ზოგიერთი უცხო ქვეყნის თანამედროვე სტანდარტები მოითხოვს მინიმუმ 14 კვ.მ. ფართობის ერთ ოთახში. ორადგილიან ნომერში - მინიმუმ 18 კვ.მ. კერძოდ, გერმანული სტანდარტები ითვალისწინებს კომფორტული ერთოთახიანი ოთახის ფართობს ერთი მაცხოვრებლისთვის 16-დან 18 კვ.მ-მდე, ხოლო ორი მაცხოვრებლისთვის - 20-დან 21 კვ.მ-მდე. ოთახებში ავეჯის განთავსება დამოკიდებულია. ოთახის ზომებზე, კედლებზე, გათბობის მახასიათებლებზე, ოთახის ტექნოლოგიურ პარამეტრებზე ავეჯი უნდა უზრუნველყოფდეს კომფორტს და უსაფრთხოებას, აკმაყოფილებდეს სანიტარიულ და ერგონომიულ მოთხოვნებს და მომხმარებლის გემოვნებას.

სხვადასხვა ტევადობის ოთახების თანაფარდობა მკაცრად არის დაფიქსირებული და მისი შეცვლა შესაძლებელია მხოლოდ სასტუმროების რეკონსტრუქციის დროს (თუ დიზაინი იძლევა საშუალებას). ამავდროულად, ოთახების სტრუქტურა უნდა აკმაყოფილებდეს ვიზიტორების საჭიროებებს და მოითხოვს გარკვეულ კორექტირებას (წლის სეზონების მიხედვით, დროთა განმავლობაში და ა. მარაგი კარების და (ან) მოძრავი ტიხრების გამოყენებით ოთახების შეერთებით (გათიშვით) მოთხოვნები სხვადასხვა კატეგორიის სასტუმროს ოთახებისთვის. რუსეთში ეკონომიკური განვითარებისა და ვაჭრობის სამინისტროს 2003 წლის ივნისის №197 ბრძანებით დამტკიცდა დებულება სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სახელმწიფო სისტემის შესახებ. ეს დოკუმენტი ადგენს საცხოვრებელ ობიექტებში ოთახების კლასიფიკაციას და მინიმალურ მოთხოვნებს სხვადასხვა კატეგორიის ოთახებისთვის.რეგლამენტი იყენებს შემდეგ ტერმინებსა და განმარტებებს --- ოთახის ტევადობა - განსახლების ობიექტის ოთახების (საწოლების) საერთო რაოდენობა, --- "ლუქსი" - ოთახი საცხოვრებელ ობიექტში არანაკლებ 75 კვ.მ ფართობით, რომელიც შედგება სამი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახისაგან (მისაღები/სასადილო ოთახი, კაბინეტი და საძინებელი) არასტანდარტული ფართო ორადგილიანი საწოლით. (200X200 სმ) და სტუმრების დამატებითი ტუალეტი (მისაღები/სასადილო ოთახსა და კაბინეტს შორის არ არის დაშვებული დანაყოფი ოთახის მისაღებში/სასადილო და ოფისში ვიზუალურად გაყოფისას), --- „ბინა“ - ოთახი ქ. არანაკლებ 40 კვადრატული მეტრი ფართობის მქონე საცხოვრებელი ოთახი, რომელიც შედგება ორი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახისაგან (მისაღები/სასადილო ოთახი, საძინებელი), სამზარეულოს აღჭურვილობით;