პაბის გახსნა ნულიდან. როგორ გავხსნათ რესტორანი ნულიდან და რა თანხა გჭირდებათ? ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები. ნაბიჯ-ნაბიჯ გახსნის ინსტრუქციები

მთავარი მიზანინებისმიერი სასმელი დაწესებულება უნდა მიიღოს კომერციული მოგება ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვით. ბარის გახსნა მოითხოვს გარკვეულ ორგანიზაციულ უნარებს, ასევე ამ ბიზნესის სპეციფიკის ცოდნას. გამოცდილება დაწესებულებებში კვებადა ეს იქნება დიდი პლუსი. დაწესებულების მუშაობის ორგანიზების ძირითადი ნიუანსი მოცემულია ნიმუშში მზა ბიზნეს გეგმაბარი გამოთვლებით.

[დამალვა]

სერვისები

ბარის ძირითადი მომსახურებაა სასმელების წარმოება და რეალიზაცია, ასევე მათი მოხმარების პირობების შექმნა ბარის დახლზე ან დარბაზში. ზოგიერთი ბარი სასმელთან ერთად ცხელ საჭმელს ემსახურება. სტუმრებს ემსახურება ბარმენი, რომელიც მდებარეობს ბარის უკან.

დასვენების სერვისები მოიცავს:

• მუსიკალური სერვისების ორგანიზება;
• კონცერტებისა და მრავალფეროვანი შოუების ორგანიზება;
• სპორტული მატჩების გადაცემა;
• ვიდეო პროგრამების ჩვენება;
• გაზეთებით, სამაგიდო თამაშებით უზრუნველყოფა;
• სათამაშო აპარატები;
• ბილიარდი;
• კარაოკე;
• ჩილიმი.

სხვა სერვისები მოიცავს:

• უფასო ტელეფონით უზრუნველყოფა;
• კლიენტის პირადი ნივთების გარანტირებული შენახვა (გარე ტანსაცმელი);
• ტაქსის გამოძახება კლიენტის შეკვეთის მიხედვით.

ტიპები და შესაბამისობა

ბარების კლასიფიკაცია სასმელების ტიპის მიხედვით:

• უალკოჰოლო - დაწესებულებაში ემსახურება მსუბუქ საჭმელს და სასმელებს, რომლებიც არ შეიცავს ალკოჰოლს;
• ღვინო - მთავარი სასმელი ღვინოა განსხვავებული ტიპები;
• კოქტეილის ბარი - დაწესებულება, რომელიც სპეციალიზირებულია კოქტეილებში, როგორც ალკოჰოლურ, ისე უალკოჰოლო;
• ყავის ბარი - მიირთმევს ძირითადად ცხელ სასმელებს (ჩაი, ყავა) და დესერტის კერძებს (ნამცხვრები, ნაყინი და ა.შ.);
• რძის ბარი - მენიუ დაფუძნებულია რძის კერძებზე;
• ლუდის ბარი ან პაბი - მთავარი სასმელია.

ბარების კლასიფიკაცია ვიზიტორების ტიპის მიხედვით:

• ბაიკერ ბარი - ბაიკერების დაწესებულება;
• სპორტული ბარი მატჩების სავალდებულო გადაცემით, ძირითადი კლიენტები არიან სპორტის მოყვარულები;
• გეი ბარი - დაწესებულება, რომელიც მიზნად ისახავს ლგბტ თემს;
• ვეგა ბარი - ვეგეტარიანული კერძები, ალკოჰოლური სასმელების გარეშე.

ბარების კლასიფიკაცია მომსახურების ტიპის მიხედვით:

• ბიკინი ბარი მიმტანებით შესაბამისი ფორმებით;
• ლობი ბარი მდებარეობს სასტუმროს ფოიეში;
• მობილური ბარი - მობილური დაწესებულება;
• საოფისე ბარი ოფისში, ძირითადი კლიენტები არიან კომპანიის თანამშრომლები;
• სერვერის ბარი ემსახურება წინასწარ გადახდილ ბანკეტებს;
• ექსპრეს ბარი ხასიათდება სწრაფი მომსახურებით.

ბარების კლასიფიკაცია მუსიკის ტიპის მიხედვით და:

• კლუბური ბარი თანამედროვე მუსიკით, ჩვეულებრივ ღია ღამით;
• მუსიკალური დარბაზი - გასართობი ადგილი მუსიკით;
• დისკო ბარი მე-20 საუკუნის საცეკვაო მუსიკით;
• juke joint - გზისპირა საჭმელი ჯუკბოქსებით;
• ლაუნჯ ბარი - მდიდრული დაწესებულება ფონური მუსიკით;
• საცეკვაო დარბაზი - საცეკვაო ბარი.

ბარების კლასიფიკაცია გართობის ტიპის მიხედვით:

• კინობარი ფილმებისა და პრეზენტაციების ჩვენებით;
• აუზის ბარი საცურაო აუზით;
• სტრიპტიზ ბარი - ბარი სტრიპტიზატორების წარმოდგენებით.

ბარების კლასიფიკაცია ასორტიმენტის მიხედვით:

• snack bar - snack bar მსუბუქი კერძებით "snack";
• tab bar - დაწესებულება პროდუქციის სტანდარტული ასორტიმენტით, კოქტეილების მომზადების გარეშე ფსონებით;
• მცენარეული ბარი - ჩაის და სამკურნალო ბალახების დეკორქციის განყოფილება.

რუსეთში, ბარები მომსახურების დონისა და მომსახურების სპექტრის მიხედვით იყოფა შემდეგ კლასებად:

• „ლუქსი“ - ფუფუნების დაწესებულება მოწოდებული მომსახურების ფართო სპექტრით;
• "უმაღლესი" - მრავალფეროვანი სასმელები და კოქტეილები;
• "პირველი" - სასმელებისა და კოქტეილების ფართო ან სპეციალიზებული ასორტიმენტი, მათ შორის საბაჟო და საფირმო.

დღეს ბარები არა მხოლოდ სასმელი დაწესებულებებია, არამედ მთელი ჰობი კლუბები. მათი პოპულარობა კვლავ მაღალია - ხალხს იზიდავს მომსახურების სიჩქარე და ხელმისაწვდომი ფასები, რესტორნებთან შედარებით. პროექტის განსახორციელებლად ბარის ტიპის არჩევის შესაბამისობა განისაზღვრება ბიზნეს გეგმაში ბაზრის ანალიზისა და ფინანსური გათვლების საფუძველზე.

ბაზრის აღწერა და ანალიზი

რუსეთში ბარის ბიზნესის მახასიათებლები ასე გამოიყურება:

1. გამოკითხვამ აჩვენა რომ მაქსიმალური თანხავიზიტები ბარებში ხდება მოსკოვსა და სანქტ-პეტერბურგში. ამ ქალაქებში გამოკითხულთა ნახევარი სტუმრობს ბარებს.
2. ბოლო 6 წლის განმავლობაში დაწესებულებების რაოდენობა 24%-ით გაიზარდა.
3. ფრეშ ბარები კვების მზარდი სეგმენტი ხდება.
4. ბარების უმეტესობის საშუალო გადასახადი 500-1500 რუბლს შეადგენს.
5. ბარები, რომლებიც მაუწყებლობენ სპორტულ მატჩებს, ყველაზე ხშირად ონლაინ დაწესებულებებია.
6. ქვეყანაში არსებულმა ეკონომიკურმა ვითარებამ, მოსახლეობა იძულებული გახდა სასმელი დაწესებულებების მომსახურებაზე დაზოგოს, განაპირობა კვების ბაზარზე კონკურენციის გაზრდა.
7. გასული წლის განმავლობაში ფრენჩაიზის პროექტების წილი ჯაჭვური დაწესებულებების საერთო რაოდენობაში 4.2%-ით გაიზარდა. ამას მოჰყვა მნიშვნელოვანი ვარდნა წინა სამი წლის განმავლობაში.
8. კანონმდებლობის ცვლილებები და კვების მრეწველობის განვითარება თანამშრომლების მოთხოვნებს არეგულირებს - სამუშაოსთვის საჭიროა სპეციალიზებული განათლება.
9. ბოლო ორი წლის განმავლობაში ბაზრის ანალიზმა აჩვენა რუსეთში ღვინის ბარების რაოდენობის ზრდა.
10. ლუდსახარშები აქტიურად ვითარდება, აწარმოებენ კრაფტ ლუდს და ავრცელებენ მას ბარებში.
11. სავარაუდოა, რომ 4 ბარიდან 3 მარცხდება პირველ წელს.

სამიზნე აუდიტორია

სამიზნე აუდიტორია დამოკიდებულია მომავალი დაწესებულების განზრახვაზე. საშუალო არათემატური ბარის კლიენტთა პოტენციური წრეა 18-დან 35 წლამდე ახალგაზრდები (მთლიანი მოსახლეობის 30%). აქედან 85% მამაკაცია.

პოტენციური კლიენტების იდენტიფიცირებისთვის, თქვენ უნდა გაანალიზოთ:

• ტერიტორიაზე საცხოვრებელი კორპუსები;
• შენობების წინ გაჩერებული მანქანები;
• ოფისების რაოდენობა და მათი დონე.

Კონკურენტული უპირატესობა

კვების საწარმოების კონკურენტული უპირატესობები მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

• ხელმისაწვდომ ფასად გაწეული მომსახურების ღირსეული დონე;
• მომსახურების ღირსეული დონე;
• დამატებითი მომსახურება;
• კონკრეტულ სამიზნე აუდიტორიაზე გათვლილი.

განვსაზღვროთ კონკურენტული უპირატესობაბარი:

1. დაწესებულების მოსახერხებელი ადგილმდებარეობა. პარკინგის ხელმისაწვდომობა და აშკარად შესამჩნევი ნიშანი უპირატესობაა.
2. ინტერაქტიული ბარის მრიცხველი. მისი დახმარებით მნახველების ინტერესი საგრძნობლად იზრდება – ასეთ სტენდთან ყოველ კონტაქტს ულამაზესი ანიმაცია ახლავს. გარდა ამისა, ასეთი ბარის მრიცხველები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საინფორმაციო პლატფორმებიკომპანიის აქციებისა და ფასდაკლებების შესახებ.
3. საკუთარის ქონა კორპორატიული იდენტურობა. Ეს შეიძლება იყოს ორიგინალური ინტერიერი, მიმართულია კონკრეტული მომხმარებლის სეგმენტზე.
4. საკმარისი საბრუნავი კაპიტალი მომავალი წლის ხარჯების დასაფარად.
5. დაწესებულების კონცეფციის შესაბამისი ცოცხალი მუსიკა.
6. დამაინტრიგებელი სახელი, რომელიც შთაბეჭდილებას ახდენს სამიზნე აუდიტორია. სახელი ემსახურება ბარის რეკლამას.
7. მონეტებზე მომუშავე მანქანები - ბილიარდის მაგიდები, სათამაშო აპარატები.

Სარეკლამო კამპანია

მარკეტინგული კამპანია ხორციელდება შემდეგი მიზნებით:

• ბრენდის აღიარების მიღწევა;
• საცდელი შესყიდვის სტიმულირება;
• განმეორებითი შესყიდვების წახალისება;
• ბარის სტუმრების წრის ფორმირება.

1. ბრენდინგი. დაწესებულების აღიარება სტუმრების წრის ჩამოყალიბების მიზნით. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მედიისა და ონლაინ რეკლამის სერვისები. კომპანიის პირველ საფეხურში ასევე შედის ელეგანტური მინი-ბროშურა, რომელიც მოგვითხრობს დაწესებულების შესახებ, რეკლამა ბარის ტერიტორიაზე.
2. Შესრულება. IN მთავარი ქალაქებიბარებს შეუძლიათ დამატებითი მომხმარებლების მოზიდვა ონლაინ რეკლამის საშუალებით. ლამაზად დაპროექტებული შესასვლელი ლობი და მიმზიდველი ნიშანი ზრდის დაწესებულების მიმზიდველობას და თავისთავად რეკლამას წარმოადგენს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გახსნის ინსტრუქციები

გასათვალისწინებელია, რომ წარმატებული ბიზნესის ორგანიზების საფუძველი არის ფრთხილად დაგეგმვა და ხარჯების გაანგარიშება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციაშედგება შემდეგი პუნქტებისგან:

1. კომპილაცია ფინანსური გეგმაპროექტი.
2. საბუთების მომზადება დაწესებულებისთვის.
3. ფართის დაქირავება (შესყიდვა) და გარემონტება.
4. ბარის მუშაობისთვის საჭირო აღჭურვილობისა და მარაგების შეძენა.
5. კვალიფიციური თანამშრომლების დაქირავება ან ტრენინგი.

დოკუმენტაცია

გასახსნელი დოკუმენტების სია:

1. Რეგისტრაციის სერტიფიკატი იურიდიული პირიდა OKVED კოდების შერჩევა (55.40 ბარისთვის). თუ ბარი გეგმავს უალკოჰოლო ან დაბალალკოჰოლური სასმელების მიწოდებას, მაშინ შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმე.
2. შენობის საკუთრების დამადასტურებელი დოკუმენტები (იჯარის ხელშეკრულება ან საკუთრების დამადასტურებელი დოკუმენტები).
3. საპროექტო დოკუმენტაცია, რომელიც არეგულირებს შენობის მახასიათებლებს და საკომუნიკაციო სისტემის მოთხოვნებს.
4. ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან დაწესებულების ოპერირების შესახებ.
5. ტექნიკური დოკუმენტაცია, რომლის საფუძველზეც შესაძლებელი იქნება შენობის შეკეთება და ხელახალი განვითარება.
6. წარმოების კონტროლის პროგრამა.
7. ლიცენზია საცალო ვაჭრობაალკოჰოლი.

ოთახი და დიზაინი

კარგი იდეა იქნება ბარისთვის ფართის დაქირავება ახალგაზრდულ ზონაში კარგი ტრაფიკით. გასათვალისწინებელია, რომ მიმდებარედ ბარებისა და კლუბების არსებობა მაღალ კონკურენციას ქმნის.

ბარისთვის ადგილის არჩევის ძირითადი წესები:

• ოთახის ფართობი არანაკლებ 70 კვ. მ;
• ცალკე შესასვლელი;
• სანიტარული დაწესებულების აღჭურვის შესაძლებლობა;
• გზატკეცილზე თავისუფალი წვდომა;
• პარკინგის ხელმისაწვდომობა;
• ნიშანი უნდა ჩანდეს ქუჩიდან;
• კლიენტების სამუშაო ადგილებთან სიახლოვე და არა მათ სახლებთან.

ბარის დიზაინი არ უნდა იყოს ძალიან აგრესიული ან ფრთხილი. დიზაინი უნდა შეესაბამებოდეს დაწესებულების კონცეფციას.

ბარის დიზაინის პროექტის შემუშავება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

1. ტექნიკური მახასიათებლების ფორმულირება.
2. ბარის ცნების განსაზღვრა.
3. დაწესებულების და შესასვლელი ჯგუფის ინტერიერის პროექტის შექმნა.
4. ტექნიკური და სამშენებლო დიზაინი.
5. პროექტის განხორციელება.

ვიდეო გვიჩვენებს, თუ რა სირთულეებს აწყდებიან მეწარმეები ბარისთვის ფართის არჩევისას. გადაღებულია Unfiltered Bazaar არხის მიერ.

ფოტო გალერეა

ფრეშ ბარი ყავის ბარი ლაუნჯ ბარი პინჩო ბარი ლუდის ბარი სპორტული ბარი სუში ბარი ღვინის ბარი

აღჭურვილობა და ინვენტარი

აღჭურვილობისა და ინვენტარის საჭიროების გაანგარიშება:

სახელი	სავარაუდო ფასები რუბლებში
ბარის მრიცხველი	200 000
მუსიკალური აღჭურვილობა	100 000
Ინდუქციური გაზქურის	20 000
ბრინჯის გაზქურა	2 000
წვენსაწური	10 000
პიცის ღუმელი	20 000
შევსების ტიპის ქვაბი	8 000
ბარის მიქსერი	35 000
ბოსტნეულის საჭრელი	35 000
კომბინირებული ღუმელი	190 000
ღრმა შემწვარი	15 000
ბეინ-მარი კარტოფილი კარტოფილისთვის	25 000
ბურგერის ჩვენება	25 000
მაცივარი ბარის კარადა	25 000
ყინულის მწარმოებელი	95 000
წვენსაწური	100 000
ყინულის გამანადგურებელი	2 000
ყავის მადუღარა	28 000
ცხელი შოკოლადის მწარმოებელი	24 000
მაგიდები და თაროები	50 000
ბარის აღჭურვილობა	1 000
ავეჯი	60 000
ჭურჭელი და დანაჩანგალი	80 000
სულ	1 150 000

პერსონალი

ბარის მუშები უნდა იყვნენ პატიოსნები და ვალდებულნი. Ერთ - ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებებიარის ადამიანებთან კომუნიკაციის უნარი - განაგრძო საუბარი ან უბრალოდ მოუსმინო. ეს განსაზღვრავს თუ არა შემთხვევითი სტუმარი რეგულარული მომხმარებელი. ბარის მუშაკთა ძირითადი კატეგორიებია: ბარმენი, მიმტანი, ბარისტა, ბარბაკი.

ეტიკეტის წესები თანამშრომლებისთვის:

• არ გქონდეთ აბსტრაქტული საუბრები კოლეგებთან;
• შეინარჩუნეთ დისტანცია კლიენტებთან ურთიერთობისას;
• კონფიდენციალურობის შენარჩუნება;
• შეძლოს სახლში მთვრალი სტუმრის გაგზავნა მისი შეურაცხყოფის გარეშე;
• მიიღეთ ინიციატივა საკამათო სიტუაციებში.

მუშებს ესაჭიროებათ უნიფორმა, რომელიც მათ უნდა შეინარჩუნონ სისუფთავე. პერსონალის ხელები სუფთა უნდა იყოს მოვლილი ფრჩხილებით და სამკაულების გარეშე. სახე უნდა იყოს სუფთად გაპარსული.

სამუშაოს დაწყებამდე აუცილებელია ბარის შემოწმება და მომზადება მომსახურებისთვის. სასმელების მიწოდებაზე ბარმენმა უნდა იზრუნოს.

ბარის პერსონალის მოთხოვნები:

Თანამდებობა	პასუხისმგებლობები	მოთხოვნები
ბარმენი	მოემსახურება კლიენტებს ბარში, ბარის კონცეფციის დაცვით; გაითვალისწინოს მომხმარებელთა საჭიროებები და გაზარდოს ბარის მომგებიანობა.	GOST 50935-96 "სახალხო კვება. მოთხოვნები მომსახურე პერსონალისთვის“ განსაზღვრავს მოთხოვნებს ბარმენისთვის: იცოდეს მომხმარებელთა მომსახურების ნიუანსი და ეტიკეტის ძირითადი წესები; შეძლოს სხვადასხვა სასმელის მომზადება რეცეპტების მიხედვით; დაალაგეთ და მიირთვით კოქტეილები წესების მიხედვით; ფლობდეს საჭმლისა და კერძების მიწოდების უნარს; უმაღლესი და ლუქს კატეგორიის ბარებისთვის დაეუფლონ საერთაშორისო ეტიკეტის წესებს და უცხოელი ვიზიტორების მომსახურების სპეციფიკას; თავისუფლად ფლობდეს ინგლისურს; იცოდეს სალარო აპარატების სისტემების მუშაობის წესები; ნავიგაცია ჭურჭლისა და დანაჩანგალისთვის.
მიმტანი	სამსახურში მისვლა გრაფიკის მიხედვით; მუშაობა ბარმენის ხელმძღვანელობით; აცვიათ უნიფორმა და შეინარჩუნეთ მოწესრიგებული გარეგნობა; ემსახურება მომხმარებელს წესების დაცვით; მიესალმეთ სტუმრებს ღიმილით და მოათავსეთ ისინი მაგიდებთან; მენიუს შეთავაზება, ბარის ბარათები; დამატებითი სერვისების ფასების ჩამონათვალის უზრუნველყოფა; შეასრულეთ შეკვეთა რაც შეიძლება სწრაფად; კლიენტებს ურჩიეთ სპეციალიზებული კერძები და სასმელები; მოამზადე სამუშაო ადგილიდა მაგიდები; ცვლაში მაგიდების მდგომარეობის მონიტორინგი; არ მიირთვათ დეფექტების მქონე კერძები.	იცოდე და მოაწყო მომხმარებელთა მომსახურება; ემსახურება მაგიდებს; თავაზიანობა და ყურადღება; იცოდეთ ბარათებზე კერძებისა და სასმელების ხელმისაწვდომობა და მათი ფასები; ნავიგაცია კერძების მიწოდების თანმიმდევრობით და მათი მომზადების ძირითადი ტექნოლოგია; ვიცი უცხო ენასაუბრის დონეზე.
ბარისტა	ყავის მომზადება და მიტანა; ყავის დაფქვის დონის რეგულირება მომზადებული სასმელის მიხედვით; სასმელის მოსამზადებლად მისაღები ტემპერატურის განსაზღვრა; ქაფის ათქვეფა საჭირო ხარისხით; კერძების სწორი შერჩევა, რომლებშიც მიირთმევენ სასმელს; ყავის მენიუს შედგენა, როგორც კლასიკური, ასევე ბარისტას მიერ შექმნილი რეცეპტების ჩათვლით, რაც ქმნის ბარის საფირმო სტილს; რძის ქაფზე გამოსახულების შექმნა (ლატე არტი); მხატვრული თვისებების მქონე, შოუს მოწყობა, რომელიც იზიდავს მომხმარებელს.	შეიგრძენით სტუმრის განწყობა; კომუნიკაციის უნარი; ყავის ისტორიის, მისი შემადგენლობის ცოდნა; იცოდე ყავის საფქვავის გამოყენების წესები; იცოდეს რეცეპტები და შეძლოს სხვადასხვა სახის ყავის მომზადება; შეძლოს სასმელების მირთმევის მაგიდების გაშლა.
ბარბეკი (ბარმენის თანაშემწე)	გაწმინდეთ ვიტრინა და ბარის მრიცხველი; შეაგროვეთ გამოყენებული კერძები და მიაწოდეთ სუფთა; შეცვალეთ საფერფლეები ბარის დახლზე; მოამზადეთ აღჭურვილობა და ინვენტარი ბარის გახსნამდე და აკონტროლეთ მათი მდგომარეობა სამუშაო ცვლაში.	ზრდილობა; შრომისმოყვარეობა; პასუხისმგებლობა; სისუფთავე.
საზ	მენიუს შექმნა; პროდუქტებისა და კერძების ხარისხის კონტროლი; სამზარეულო.	მაღალი დონესამზარეულოს უნარები; რეცეპტის მიხედვით კერძის ღირებულების გამოთვლა.

ფინანსური გეგმა

ფინანსური გეგმის მახასიათებლები:

• ქალაქის მოსახლეობა 1 მილიონზე მეტი ადამიანია;
• იმ ტერიტორიის მოსახლეობა, სადაც ბარი მდებარეობს, 50 ათასი ადამიანია;
• ბარის ადგილმდებარეობა: შენობის პირველი სართული გასართობი ცენტრიცალკე შესასვლელით;
• ოთახის ფართი 54მ2;
• ბარის ტევადობა – 60 ადამიანი;
• ბარი ღიაა 15:00 საათიდან 03:00 საათამდე;
• დაწესებულების პერსონალი 5 ადამიანია.

რა ღირს ბარის გახსნა?

ფინანსური გეგმის მაგალითი გათვლებით შეიცავს საშუალო ფასებს რუსეთის ქალაქებისთვის. ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ განსაზღვროთ რა ღირს თქვენი ბარის გახსნა ნულიდან. ბარის გასახსნელად საჭირო ერთჯერადი გადასახადი შედგება აღჭურვილობის ღირებულებაზე, წინასწარ სარეკლამო კამპანიადა საჭირო ორგანიზაციული გადასახადები.

ბარის გახსნის სავარაუდო ღირებულება:

რეგულარული ხარჯები

ყოველთვიური ხარჯები გამოითვლება ყოველთვიურად და საჭიროების შემთხვევაში კორექტირებულია:

შემოსავალი

დაწესებულებაში მაქსიმალური ვიზიტები დაგეგმილია შაბათ-კვირას და სპორტულ ღონისძიებებზე (თვეში დაახლოებით 12 დღე). ვიზიტორთა რაოდენობა იქნება დაახლოებით 90 * 12 = 1080 ადამიანი. სხვა დღეებში მოსალოდნელია დაახლოებით 30 ადამიანი დღეში ან 18 დღე * 30 ადამიანი. = 540 ადამიანი. ამრიგად, ბარს თვეში 1620 ადამიანი ეწვევა.

300 რუბლის საშუალო ვიზიტორთა შემოწმებით, მოგება იქნება 300 რუბლი * 1620 ადამიანი = 486,000 რუბლი. ამ შემოსავლის მაჩვენებლის მიღწევა შესაძლებელია დაახლოებით 3 თვის მუშაობის შემდეგ.

კალენდარული გეგმა

კალენდარული გეგმა ბარის გახსნის ბიზნეს იდეის განსახორციელებლად:

სცენა	1 თვე	2 თვე	3 თვე	4 თვე	5 თვე	6 თვე	7 თვე
Ბაზრის ანალიზი	+
ბარის ბიზნეს გეგმის მომზადება		+
დოკუმენტების პაკეტის მომზადება		+	+	+
დამატებითი ნებართვების მიღება				+	+
შენობების მშენებლობა/გაქირავება			+	+
სარემონტო სამუშაოები				+	+
ინვენტარის შეძენა და შევსება					+	+
რეკრუტირება						+
გახსნა							+

რისკები და ანაზღაურება

პროექტის მთავარ რისკებს შორისაა:

1. მშენებლობის რისკი მოიცავს სირთულეებს, რომლებიც წარმოიქმნება დაწესებულების მშენებლობის ან განახლების დროს. რისკი დაბალია იმის გამო დიდი რაოდენობითფირმები, რომლებსაც შეუძლიათ კარგად გააკეთონ თავიანთი სამუშაო და შეასრულონ მოცემული ვადა.
2. ტექნიკური რისკი ეხება სირთულეებს, რომლებიც წარმოიქმნება აღჭურვილობის მიწოდებისა და ექსპლუატაციაში გაშვებისას. ამ რისკის შემცირება შესაძლებელია აღჭურვილობის მიმწოდებელი კომპანიების ფრთხილად შერჩევით.
3. ადამიანური რისკი მდგომარეობს პერსონალის დაბალ კვალიფიკაციაში. მისი მინიმიზაციისთვის, თქვენ უნდა იმუშაოთ დაწესებულების პოპულარობაზე. ბარზე მოთხოვნა პერსონალისთვის მიმზიდველი ფაქტორი იქნება.
4. ორგანიზაციული რისკი მოიცავს ფორსმაჟორულ სიტუაციებს დაწესებულების მუშაობის დროს. ამ რისკის შესამცირებლად მენეჯმენტი უნდა დაუკავშირდეს მხოლოდ მაღალკვალიფიციურ სპეციალისტებს.
5. ფინანსური რისკი მდგომარეობს იმაში, რომ საკმარისი არ არის ფული. ამ რისკის აღმოსაფხვრელად, თქვენ უნდა მოძებნოთ სანდო ინვესტორები.
6. კომერციული რისკი - პროდუქციის რეალიზაციის დაბალი დონე მითითებულ ფასებში. გადაწყვეტილების ფაქტორია ბარის პოტენციური აუდიტორიის გაზრდა და დაწესებულების კონკურენტული უპირატესობების გაზრდის ღონისძიებების გატარება.

გსურთ იცოდეთ როგორ გახსნათ ბარი თქვენს ქალაქში ნულიდან? მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით! ჩვენ ვიცით სად დავიწყოთ და როგორ გავხადოთ ბიზნესი რაც შეიძლება მომგებიანი. მზად ხართ გახდეთ წარმატებული?

რა დოკუმენტები და ნებართვებია საჭირო?

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ბარის კონცეფცია. ეს შეიძლება იყოს ხელმისაწვდომი დაწესებულება ათეული კერძით (არა მეტი) და გონივრული ფასებით. მეორე ვარიანტი არის უფრო მაღალი ფასები და მრავალფეროვანი სასმელები და საკვები საშუალო კლასისთვის. და, რა თქმა უნდა, ძვირადღირებული ბარი მაღალი ფასებით და კერძების ნამდვილი მრავალფეროვნებით.

როგორც კი გადაწყვეტთ კონცეფციას, თქვენ თავად უნდა გადაწყვიტოთ, რომელი ტიპის ორგანიზაციული და იურიდიული რეგისტრაციაა თქვენთვის შესაფერისი - ინდივიდუალური მეწარმე, შპს, სს, OJSC. გადასახადის გადახდის სისტემა - გამარტივებული თუ ზოგადი - ასევე დიდწილად იქნება დამოკიდებული თქვენს გადაწყვეტილებაზე. ჩვენ გირჩევთ, რამდენჯერმე გაამარტივოთ გადასახადები თქვენთვის და თავად აწარმოოთ ბიზნესი.

თუ შპს აირჩევთ, თქვენი პირადი ქონება არ ითვლება ვალში. მაგრამ ეს ის ვარიანტია, როცა საკმაოდ მძიმე სამუშაო გიწევს საგადასახადო სამსახურთან და თანამშრომელთა შერჩევა თანაბრად რთული სააღრიცხვო სამუშაოსთვის.

პლასტიკური ჩანთა საჭირო დოკუმენტებიმოიცავს:

• ბარის გახსნის სპეციალური ნებართვა. ამის მისაღებად როსპოტრებნადზორიდან, თქვენ უნდა წარადგინოთ დასკვნა ნედლეულის მიწოდების შესახებ და დასრულებული პროდუქტიცნობა დაწესებულების სახელმწიფო რეგისტრაციის შესახებ, ხელშეკრულება შენობის შესყიდვის ან მისი გაქირავების შესახებ, აგრეთვე გამოკითხვის შედეგები. სამედიცინო მუშაკები;
• გაყიდვების ლიცენზია ალკოჰოლური პროდუქტები;
• გაყიდვების ლიცენზია თამბაქოს ნაწარმი;
• თავისუფალი საცალო ვაჭრობის ლიცენზია;
• პატენტი ჩატარებისთვის სავაჭრო საქმიანობაადგილობრივი ხელისუფლებისგან.

საჭირო დოკუმენტების ეს სია არის ყველაფერი, რაც საჭიროა უმეტეს შემთხვევაში. მაგრამ, თქვენ შეიძლება დამატებით მოგიწიოთ ინფორმაცია კომპანიაში სეიფის არსებობის შესახებ, მაგალითად.

თუ წინასწარ იცით, რომ ვერ შეძლებთ გაუმკლავდეთ მთელი პაკეტის დიზაინს, უმჯობესია მიმართოთ სპეციალისტებს, რომლებმაც იციან, თუ როგორ უნდა გახსნათ ბარი ნულიდან. ეს სერვისი 500 დოლარიდან ეღირება.

რა თანხა გჭირდებათ ბარის გასახსნელად?

პრინციპში, ყველა ხარჯი შეიძლება დაიყოს სამ ძირითად კატეგორიად:

1. ძირითადი;
2. მუდმივი;
3. ცვლადები.

თქვენ დაგჭირდებათ ფული შენობის შესაძენად ან გასაქირავებლად, რემონტისა და დეკორაციისთვის, ყველა საჭირო და დაკარგული კომუნიკაციის მიწოდებისთვის, ავეჯის, ჭურჭლისა და აღჭურვილობის შესაძენად და ყველა საჭირო დოკუმენტის შევსებისთვის.

ნაბიჯი 1 - მოძებნეთ შენობა

Ერთ - ერთი ყველაზე ოპტიმალური პარამეტრები– არასაცხოვრებელი კორპუსის პირველი სართული. ოდესღაც პოპულარული დაწესებულებები სარდაფში დღეს აშინებს მომხმარებელთა უმეტესობას და ასევე უამრავ დამატებით პრობლემას უქმნის კონდიციონერთან და კანალიზაციასთან დაკავშირებით.

დაუყოვნებლივ რომ დარწმუნდეთ, რომ შენობა თქვენთვის შესაფერისია, შეამოწმეთ:

• მიდგომის/წვდომის უსაფრთხოება და მოხერხებულობა;
• ხარისხის ხელმისაწვდომობა კომუნალური;
• შესაძლებელია თუ არა გრძელვადიანი იჯარის ვადის დადება მოგების მისაღებად;
• აქვს თუ არა ახალ მფლობელს ნარჩენი უფლებები;
• არის თუ არა დამატებითი სივრცე, რომელიც საჭირო იქნება ახალი იდეების განსახორციელებლად.

ნაბიჯი 2 - პერსონალი

საშუალოდ 20-25 ადგილიან დაწესებულებას სჭირდება შემდეგი მომსახურე პერსონალი: ადმინისტრატორი, ბუღალტერი, მენეჯერი, IT სპეციალისტი, მოლარე, დაცვა, დარბაზის ორი-სამი მიმტანი, ცვლაში მომუშავე ორი ბარმენი და დამლაგებელი.

თუ თქვენი მენიუ შეიცავს ცხელ კერძებს, მაშინ ამ სიას დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ შეფ-მზარეული და მისი რამდენიმე თანაშემწე. პერსონალის შერჩევა უნდა მოხდეს რაც შეიძლება ფრთხილად, რათა შემდგომში არ მოგიწიოთ საქმე პერსონალის არაკეთილსინდისიერებასთან და ქურდობასთან.

ველით, რომ დროდადრო საჭირო იქნება პერსონალის სერტიფიცირება და ტრენინგი, რათა კომპეტენტურმა თანამშრომლებმა გაიუმჯობესონ ბარის რეპუტაცია და მოიზიდონ ახალი მომხმარებლები.

ნაბიჯი 3 - აღჭურვილობა

ასე რომ, დაგჭირდებათ რამდენიმე სხვადასხვა კატეგორიის აღჭურვილობა:

• მაცივარი (მაცივარი კარადები, კამერები, ღვინის ვიტრინები და ბარის მაცივრები);
• თერმული (ღუმელები, ღუმელები, ქაბაბი, ბლინების მწარმოებელი, ღრმა შემწვარი, თერმო ვიტრინები);
• ბარი (ყავის საფქვავები, ბლენდერები, კვების პროცესორები, ტოსტერები, ყინულის შემქმნელები, მიქსერები და წვენსაწურები);
• ელექტრომექანიკური (პურის საჭრელი, მიქსერი, საჭრელი, ბოსტნეულის საჭრელი და ა.შ.).

გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ნაგვის ურნები, ნიჟარები და ურიკები, თაროები და მაგიდები, კარადები, სავენტილაციო გამწოვები და სადისტრიბუციო ხაზები, სასწორები, ფილტრები და ა.შ. ზოგადად, თქვენ დახარჯავთ დაახლოებით 200,000 რუბლს პატარა კაფესთვის ასეთი აღჭურვილობის შესაძენად. და ეს სია ჯერ არ შეიცავს კონდიციონერს, ჭურჭელს და საოფისე აღჭურვილობას.

ერთი პუნქტისთვის აღჭურვილობისა და ჭურჭლის შესაძენად დაგჭირდებათ დაახლოებით 300,000 რუბლი. თუ ქირაობთ შენობებს, თანხა არის თვეში 60,000 რუბლიდან, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეგიონსა და ქალაქზე, რომელშიც ხსნით. წელიწადში ეს არის 720,000 რუბლიდან.

თანამშრომლების ანაზღაურება წელიწადში 500000-დან დაგიჯდებათ, ალკოჰოლსა და საკვებზე კი თვეში 50000-დან დახარჯავთ. ამას დაუმატეთ კომუნალური გადასახადები, გადასახადები და გაუთვალისწინებელი სიტუაციები, მიიღებთ მოწესრიგებულ თანხას.

პირველი თვის განმავლობაში ეს არის დაახლოებით 600,000 რუბლი. აი, რა ღირს ბარის გახსნა. ერთ თვეში ხარჯები შემცირდება დაახლოებით 200000 რუბლით. რაც უფრო უკეთესი იქნება თქვენი სამუშაო და რაც უფრო უკეთესი იქნება თქვენი კონტაქტები მომწოდებლებთან, მით უფრო დაბალი იქნება თქვენი ხარჯები.

პოტენციური რისკები

ამ ტიპის ბიზნესს ყოველთვის აქვს თავისი ნაკლი.

• Პირველირომელთაგან ქურდობის საკმაოდ მაღალი დონეა. ხშირად ეს ამცირებს მფლობელის ყველა ძალისხმევას ნულამდე. თქვენ უნდა იზრუნოთ მიმტანებსა და ბარმენებზე კონტროლის ორგანიზებაზე. ზოგჯერ ბარი მხოლოდ იმიტომ იშლება, რომ პერსონალი იღებს შემოსავლის 50%-მდე.
• მეორე- კონკურსი. თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაადგინოთ თქვენი კონკურენტული უპირატესობები და შექმნათ კრეატიული კონცეფცია, რათა ვიზიტორებმა აირჩიონ თქვენ.
• მესამე- ბიზნესი თუ გასართობი? თქვენი დაწესებულება არის გასართობი მომხმარებლებისთვის, მაგრამ არა თქვენთვის. სერიოზულად მოეკიდეთ, მერე მოგებას მოიტანს.
• მეოთხე- რემონტის ეტაპზეც კი ისარგებლეთ დიზაინერის მომსახურებით. შეიძინეთ კარგი ავეჯი და შექმენით მყუდრო ატმოსფერო, შემდეგ მოგინდებათ დაბრუნება. არავის უყვარს ცივი კედლები და ცუდი განათება.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ?

იმისათვის, რომ ბარი ანაზღაურდეს, სავაჭრო პრემია უნდა იყოს მინიმუმ 300%. მაშინ საშუალო შემოწმება იქნება 600-700 რუბლი. თუ ეს არის წვენის ბარი, მაშინ საშუალო შემოსავალი იქნება თვეში 450,000 რუბლი ან მეტი. ყავა, ჩაი - 600,000 რუბლიდან თვეში. მაგრამ ალკოჰოლური სასმელები მინიმუმ ორჯერ მეტს მოიტანს. მაშინ ანაზღაურება უფრო სწრაფად მოვა.

აირჩიეთ სწორი კონცეფცია და გონივრულად მოაწყეთ თქვენი ბიზნესი, მაშინ თქვენი მოგება იქნება ღირსეული.

ვიდეო - როგორ გავხსნათ ბარი ნულიდან.

შეამოწმეთ ბანკის შეთავაზებები

RKO ტოჩკა ბანკში.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის გახსნა უფასოა 10 წუთში;
• მოვლა - 0 რუბლიდან თვეში;
• უფასო გადახდის ბარათები - 20 ცალამდე/თვეში.
• ანგარიშის ბალანსზე 7%-მდე;
• შესაძლებელია ოვერდრაფტი;
• ინტერნეტ ბანკინგი – უფასო;
• მობილური ბანკინგი უფასოა.

RKO Raiffeisenbank-ში.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის გახსნა უფასოა 5 წუთში;
• მოვლა - 490 რუბლიდან თვეში;
• მინიმალური საკომისიო.
• სახელფასო ბარათების რეგისტრაცია უფასოა;
• შესაძლებელია ოვერდრაფტი;
• ინტერნეტ ბანკინგი – უფასო;
• მობილური ბანკინგი უფასოა.

RKO Tinkoff Bank-ში.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის უფასო გახსნა 10 წუთში;
• პირველი 2 თვე უფასო სერვისი;
• 2 თვის შემდეგ 490 რუბლიდან თვეში;
• ანგარიშის ბალანსზე 8%-მდე;
• უფასო აღრიცხვა ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის გამარტივებულზე;
• უფასო ინტერნეტ ბანკინგი;
• უფასო მობილური ბანკი.

RKO სბერბანკში.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის გახსნა - 0 რუბლი;
• მოვლა - 0 რუბლიდან თვეში;
• უფასო "Sberbank Business Online";
• ბევრი დამატებითი სერვისი.

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• 0 რუბლი. ანგარიშის გახსნა;
• 0 რუბლი. ინტერნეტ ბანკინგი და მობილური ბანკინგი ანგარიშის მართვისთვის;
• 0 რუბლი. სავიზიტო ბარათის გაცემა ნებისმიერ ბანკომატში ნაღდი ფულის შესატანად და გასატანად;
• 0 რუბლი. ფულადი სახსრების პირველი ჩარიცხვა ანგარიშზე;
• 0 რუბლი. საგადასახადო და საბიუჯეტო გადასახადები, გადარიცხვები იურიდიულ პირებზე და ინდმეწარმეებზე ალფა-ბანკში;
• 0 რუბლი. ანგარიშის შენარჩუნება, თუ ბრუნვა არ არის.

RKO აღმოსავლეთ სანაპიროზე.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის გახსნა უფასოა;
• დაჯავშნა 1 წუთში;
• ინტერნეტ ბანკი და მობილური აპლიკაციაუფასოდ;
• 3 თვიანი მომსახურება უფასოდ;
• 3 თვის შემდეგ 490 რუბლიდან თვეში.

RKO LOKO ბანკში.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის გახსნა უფასოა;
• დაჯავშნა 1 წუთში;
• მოვლა - 0 რუბლიდან თვეში;
• ნაღდი ფულის გატანა 0,6%-დან;
• უფასო ტერმინალი შესყიდვისთვის;
• ინტერნეტ ბანკინგი და მობილური აპლიკაცია უფასოა.

RKO MTS ბანკში.

Გახსენი ანგარიში

მეტი მიმდინარე ანგარიშის შესახებ

• ანგარიშის შენარჩუნება - 0 რუბლიდან / თვეში.
• ნაღდი ფულის გატანა (700 ათას რუბლამდე) - უფასო
• 5%-მდე ანგარიშის ბალანსზე
• გადახდის ღირებულებაა 0 რუბლიდან.

RKO Unicredit Bank-ში.

ლუდის ბარი არის უაღრესად მომგებიანი (~30-35%) და სწრაფი ანაზღაურებადი ბიზნესი (~7-12 თვე). ასეთი დაწესებულების გასახსნელად არ არის საჭირო დიდის არსებობა ფინანსური ინვესტიციებიდა არ არის საჭირო მაღალკვალიფიციური სპეციალისტების ან მზარეულების დაქირავება. ამას აკეთებს ამ ბიზნესსმარტივი შესაქმნელად, მაგრამ ძალიან კონკურენტუნარიანი, განსაკუთრებით დიდ ქალაქებში. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ გავხსნათ ლუდის ბარი ნულიდან და მივცეთ ბიზნეს გეგმის მაგალითი გათვლებით.

ლუდის ბარის გახსნის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

უპირატესობები	ხარვეზები
მარჟა (მარკაპი) პროდუქტებზე არის 100%. მაღალი ბიზნესის მომგებიანობა ~30-35%	დიდი საწყისი ხარჯები დაწესებულების გახსნისთვის, მაღალი ქირა ქალაქის ცენტრში
სწრაფი ანაზღაურებადი პერიოდი ~ 7-12 თვე	მაღალი კონკურენცია, განსაკუთრებით დიდ ქალაქებში: მოსკოვი, სანკტ-პეტერბურგი, ყაზანი, ეკატერინბურგი
დაწესებულებაში პოტენციური ვიზიტორების დიდი რაოდენობა	დაწესებულება არ არის გადატვირთული დღის და სამუშაო დღეებში

ლუდი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. ყველაზე მეტად ლუდს სვამენ ჩეხები (140 ლიტრი წელიწადში), გერმანელები და ირლანდიელები. რუსეთში ლუდის მოხმარება 2,5-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ევროპის სხვა ქვეყნებში. ლუდის ბარის მთავარი სტუმრები არიან "ლურჯი საყელო" (საშუალო კლასი): მენეჯერები, ოფისის თანამშრომლები 25-50 წლის ასაკში.

ლუდის ბარების სახეები: შედარება

განვიხილოთ ლუდის ბარის ტიპები და მახასიათებლები: პაბი, სპორტული ბარი, საზაფხულო კარავი და მაღალ სპეციალიზებული ბარი.

ლუდის ბარის ტიპი	თავისებურებები
ლუდის რესტორანი	აქცენტი ეროვნულ სამზარეულოზე: გერმანული, ირლანდიური, ინგლისური + ექსკლუზიური ლუდი (იხ. "). საბანკეტო დარბაზის ხელმისაწვდომობა. Გასართობი: ცოცხალი მუსიკა. სამიზნე აუდიტორია: მოსახლეობის პრემიუმ სეგმენტი მაღალი გადახდისუნარიანობით: დაქორწინებული წყვილები, ოფისის თანამშრომლები.
პაბი	ფოკუსირება ლუდის დიზაინსა და სახეობებში ეროვნული არომატის გადმოცემაზე. გართობა სპორტული გადაცემის სახით, ცოცხალი მუსიკა. სამიზნე აუდიტორია: მენეჯერები, ოფისის თანამშრომლები, სტუდენტები
სპორტული ბარი	სამაუწყებლო ორიენტაცია სპორტული ღონისძიებები. სამიზნე აუდიტორია: ფანები, სტუდენტები, გულშემატკივრები
საზაფხულო კარავი	ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვა ქ ზაფხულის პერიოდიდრო პარკებსა და დასასვენებელ ადგილებში და მაღალი ტრაფიკის ადგილებში. საინვესტიციო ხარჯები გახსნისთვის დაბალია. ზოგადი სამიზნე აუდიტორია
მაღალსპეციალიზებული ლუდის ბარი	დეკორაცია თემატურ ეროვნულ სტილში: გერმანული, ინგლისური და ა.შ. გახსნას დიდი ფინანსური ხარჯები სჭირდება. მიზნად ისახავს ტურისტებს და მდიდარ ვიზიტორებს

ლუდის ბარის გახსნის ეტაპები

განვიხილოთ ლუდის ბარის გახსნის ძირითადი ეტაპები:

1. ბიზნესის რეგისტრაცია: საკუთრების ფორმის არჩევა, საგადასახადო სისტემის არჩევა, ორგანიზაციის რეგისტრაცია, ადგილმდებარეობის მოძებნა;
2. ბარის ბიზნეს მოდელის შექმნა: მარკეტინგული ანალიზი, საფასო პოლიტიკის შემუშავება, დაწესებულების კონცეფციის შედგენა, სამუშაო გეგმის შემუშავება;
3. დიზაინი: შექმნა ტექნოლოგიური პროექტიინვენტარისა და აღჭურვილობის შეფასება, კომუნალური საშუალებების განვითარება, დაწესებულების დიზაინი, აბრების შექმნა და შიდა რეკლამა;
4. ფართის აღჭურვა: ავეჯი, ბარის დახლები, პერსონალისა და ადმინისტრატორებისთვის უნიკალური ფორმების შექმნა, ვიდეოსათვალთვალო კამერების დაყენება;
5. დასკვნითი ეტაპი: პერსონალის მომზადების სისტემის შექმნა, მენიუს შექმნა, აღჭურვილობისა და საინჟინრო სისტემების დაყენება, როსპოტრებნადზორის შეტყობინება გახსნის შესახებ, სახანძრო ინსპექციის ნებართვა, ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზიის მოპოვება.

ლუდის ბარის ადგილმდებარეობა

დაწესებულების ადგილმდებარეობა პირდაპირ განსაზღვრავს მის მომგებიანობას და ანაზღაურების პერიოდს. მდებარეობა ლუდის ბარის წარმატების მთავარი ფაქტორია.ოპტიმალური მდებარეობა იქნება ქალაქის ცენტრი ბართან ყველაზე მოსახერხებელი წვდომით და მაღალი ტრაფიკით. პირველი მდებარეობის ვარიანტი ახლოსაა სავაჭრო ცენტრები, ბიზნეს ცენტრები, ოფისები. ოფისებთან მდებარეობის სიახლოვე საშუალებას მოგცემთ დაიკავოთ დღისით და მოაწყოთ საქმიანი ლანჩები თანამშრომლებისთვის. (როგორც წესი, ბარი ღიაა 12:00 საათიდან 00:00 საათამდე)

ბარის განთავსების მეორე ვარიანტი არის ფართო საწარმოო ცენტრების მქონე ადგილებში: ქარხნები, ქარხნები და სხვა ინდუსტრიები. ასეთი ბარების მონახულების მიზანი სამუშაოს შემდეგ დასვენებაა.

მესამე ვარიანტი არის მდებარეობა ძირითადი სატრანსპორტო კვანძების მახლობლად: მატარებლის სადგურები, აეროპორტები და პორტები. ვიზიტის მიზანია სასიამოვნო ატმოსფეროში ტრანზიტის მგზავრებისთვის ლოდინის დროის შემცირება.

თავად ბარი შეიძლება განთავსდეს როგორც პირველ სართულზე (სახლების პირველი ხაზი) ​​ასევე სარდაფში ან პირველ სართულზე. მთავარია დაწესებულების ხილვადობა და ხელმისაწვდომობა.

ოთახის მინიმალური ფართი 180 მ2. (120 მ2 დაჯავშნილია დასაჯდომად), 40 ადგილი.

თქვენი ლუდის ბარი შეიძლება გაფორმდეს ეთნო სტილში უკრაინული ქოხიან რუსული სოფლის ქოხი, საბჭოთა დროის სულისკვეთებით, რუსული ხალხური ქოხის სტილში. უფრო მეტიც, ის ისე უნდა იყოს გაფორმებული, რომ პერსონალმაც ჩაიცვას სამოსი, რომელიც შეესაბამება ბარის დიზაინს. დიზაინის შექმნისას, ბარის სახელი უნდა შეესაბამებოდეს მის შიდა დიზაინს.

მაგალითად, თუ ბარს "წითელი ისარი" ჰქვია, მაშინ ოფიციანტებისა და ბარმენების ბრენდირებული ტანსაცმელი შეიძლება იყოს კონდუქტორისა და კონდუქტორის ან მატარებლის ხელმძღვანელის სახით. ავეჯი მიბაძავს მატარებელში არსებულ ავეჯს, ჭიქებს, სუფრებს და ხელსახოცებს წითელი ისრის ემბლემებით. ბარის ირგვლივ ყველაფერი უნდა შექმნას ლეგენდარული მატარებლის ატმოსფეროში ჩაძირვის ეფექტს.

როგორ გავხსნათ ლუდის ბარი: ბიზნესის რეგისტრაცია

რეგისტრაციაში საგადასახადო ოფისილუდის ბარს (რესტორანს) ახორციელებს: ინდმეწარმე ან შპს. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში განვიხილავთ ძირითად უპირატესობებს, ასევე საჭირო სიადოკუმენტები მათი რეგისტრაციისთვის. OKVED-ის მიხედვით რეგისტრაციისას აირჩიეთ ძირითადი აქტივობა: 55.4 – „ბარების აქტივობა“; დამატებითი: 55.3 – „რესტორნების საქმიანობა“; 55.5 – „სასადილოების ოპერირება და კვების პროდუქტების მიწოდება“; 92.3 – „სხვა გასართობი და გასართობი აქტივობები“.

ბიზნესის ორგანიზაციის ფორმა	გამოყენების სარგებელი	დოკუმენტები რეგისტრაციისთვის
IP ( ინდივიდუალური მეწარმე)	გამოიყენება პატარა რესტორნის ტიპის დაწესებულების შესაქმნელად სწრაფი კვება (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	სახელმწიფო გადასახადის გადახდის ქვითარი (800 რუბლი); ნოტარიუსის დამოწმებული განცხადება ფორმა No P21001; განაცხადი UTII-ზე ან გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე გადასვლისთვის (წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება OSNO ნაგულისხმევად); პასპორტის ყველა გვერდის ასლი.
OOO ( შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება)	გამოიყენება დიდი ლუდის რესტორნის გასახსნელად (>50 ადგილიანი), დამატებითი დაფინანსების მოსაზიდად, მასშტაბირება, კაპიტალური მშენებლობა	განაცხადი ფორმაში No Р11001; შპს წესდება; გადაწყვეტილება შპს-ს ან პროტოკოლის გახსნის შესახებ, თუ არსებობს რამდენიმე დამფუძნებელი (პარტნიორი); სახელმწიფო გადასახადის გადახდის ქვითარი (4000 რუბლი); დამფუძნებლების პასპორტების ასლები, დამოწმებული ნოტარიუსის მიერ; განაცხადი UTII-ზე ან გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე გადასვლისთვის. Კანონში საწესდებო კაპიტალიშპს არ შეიძლება იყოს 10000 რუბლზე ნაკლები!

რესტორნისთვის საგადასახადო სისტემის ოპტიმალური არჩევანი იქნება UTII(დარიცხულ შემოსავალზე ერთიანი გადასახადი), ამ სისტემაზე გადასასვლელად უნდა არსებობდეს მუნიციპალური კანონი შესაძლებლობის შესახებ UTII-ის გამოყენება(100-მდე პერსონალი და ძირითადი საშუალებების ღირებულება 100 მილიონ რუბლამდე). საპროცენტო განაკვეთი 15%. თუ ორგანიზაცია აირჩევს გამარტივებულ საგადასახადო სისტემას, მაშინ ოპტიმალური გამოსავალი იქნება შემოსავლის 6%-იანი საპროცენტო განაკვეთი.

როგორ გავხსნათ ბარი ნულიდან?

ეს ვიდეო მოგვითხრობს დიმიტრი ლევიცკის წარმატების ისტორიაზე: როგორ გახსნა ბარი, რა სირთულეები წააწყდა და როგორ ავითარებს ბიზნესს.

დაწესებულების ასორტიმენტი

ძირითადი საქონელი, რომელსაც მოიხმარენ, არის ლუდი და თბილი და ცივი საჭმელები. მნიშვნელოვანია, რომ მდუღარე და ჩამოსხმული ლუდის გარდა, მიირთვათ თანმხლები კერძები: თხილი, ჩიფსი, კრეკერი, შებოლილი ფრთები, კალმარი, საჭმელები, სხვადასხვა სახეობის თევზი: ჩირი, შებოლილი, ქაშაყი, ყველის ბურთულები, ღორის ყურები. სხვადასხვა სიძლიერის ტრადიციული ლუდის გარდა, შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს უალკოჰოლო ლუდი.

მოაწყეთ საქმიანი ლანჩი და ცხელი კერძები ვიზიტორების მოსაზიდად დღის ლანჩზე. ასევე შეგიძლიათ მიიტანოთ საქმიანი ლანჩი ოფისებში.

ლუდის ბარის მთლიანი ღირებულება

მოდით შევხედოთ მთავარს ფინანსური ხარჯებილუდის ბარის გახსნისთვის:

1. იურიდიული რეგისტრაცია ~10 ათასი.
2. ლუდის რეალიზაციის უფლების ლიცენზია (გაცემული 5 წლით) – 40 ათასი.
3. ფართის ქირა – დაახლოებით 300 ათასი თვე
4. შენობის რემონტი, ინტერიერის დიზაინი ~500 ათასი.
5. აღჭურვილობის შეძენა (გამაგრილებელი) 10 ც. – 200 ათასი
6. გაზის ბალონები 10 ც. – 32 ათასი
7. ლუდის ნაკადის მრიცხველები 10 ც. – 85 ათასი
8. ლუდის კასრები – 36 ათასი.
9. კერძები მინიმუმ 50 კლიენტისთვის – 10 ათასი.
10. სვეტები ჩამოსასხმელად 10 ც. – 30 ათასი
11. ნათურები და ავეჯი - 300 ათასი.
12. ქსოვილები (ფარდები, სუფრის ტილოები, ხელსახოცები) – 40 ათასი.
13. სახლის კინოთეატრები 2 ც. – 50 ათასი
14. სამზარეულოს ჭურჭელი და საწმენდი საშუალებები – 20 ათ.
15. სალარო – 10 ათასი.
16. მაცივარი 2 ც. – 28 ათასი
17. ელექტრო ღუმელი – 8 ათ.

მთლიანობაში, აღჭურვილობის შეძენა ეღირება ~ 800 ათასი რუბლი. პროდუქციის შესაძენად ~ 300 ათასი რუბლი. რეკლამისთვის (აბრები, ბანერები, სტენდები, რეკლამები მედიაში და ინტერნეტის საშუალებით) ~ 100 ათასი რუბლი. ასე რომ, ერთჯერადი ინვესტიცია საკუთარი ლუდის ბარის გახსნაში იქნება ~ 2 მილიონი რუბლი. ლუდის ბარის მიმდინარე ხარჯები ყოველთვიურად იქნება დაახლოებით 400 ათასი რუბლი. ყოველთვიური ხარჯების მთავარი პუნქტი ფართის დაქირავებაა!ძირითადი მიმდინარე ხარჯები წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ ფიგურაში:

ლუდის ბარის ყოველდღიური შემოსავალი ~ 20000 რუბლს შეადგენს. ძირითადი შემოსავალი მოდის კვირის ბოლოს: ხუთშაბათი, პარასკევი საღამოს საათებში 19:00 საათიდან 24:00 საათამდე. ყოველთვიური მთლიანი შემოსავალი ~ 600 ათასი რუბლი. წმინდა მოგება ყოველთვიურად ~ 200 ათასი რუბლია. საწყისი ინვესტიციის ხარჯების დაბრუნება ~ 7 თვე.

ბიზნესის მიმზიდველობის შეფასება ჟურნალის ვებგვერდის მიერ

ბიზნესის მომგებიანობა	(3.7 5-დან)	ბიზნეს მიმზიდველობა 3.0
პროექტის ანაზღაურება	(3.5 5-დან)
ბიზნესის დაწყების სიმარტივე	(2.0 5-დან)
ლუდის ბარი არის უაღრესად მომგებიანი ბიზნესი სწრაფი ანაზღაურებადი პერიოდით (~ 7-12 თვე), მაგრამ უკიდურესად სარისკო ბიზნესი. წარმატების მთავარი ფაქტორია დაწესებულების მდებარეობა ოფისებთან, ბიზნესთან და სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს. ყოველთვიური ხარჯების მთავარი პუნქტია ქირავნობის გადახდა. შემოსავლის ძირითადი წილი მოდის საღამოს საათებზე (19.00-24.00) კვირის ბოლოს (ხუთშაბათი, პარასკევი). ბიზნესის შექმნის ერთ-ერთი სწრაფი ვარიანტია მისი გახსნა ფრენჩაიზის სახით, რაც დაზოგავს დროს ტექნოლოგიური პროცესების ორგანიზებაზე, მომწოდებლების ძიებასა და ადგილმდებარეობის დაყენებაზე.

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

940,000 ₽-დან

ინვესტიციების დაწყება

1,170,000 რუბლი

350000 ₽

Წმინდა მოგება

6-30 თვე

ანაზღაურებადი პერიოდი

ოცნებობთ საკუთარი ბარის გახსნაზე? ჩვენ გთავაზობთ სახელმძღვანელოს საოცნებო ბიზნესის გახსნის ყველა ძირითადი პუნქტის ანალიზით, რომელსაც შეუძლია წელიწადში 4 მილიონი რუბლის მოგება მოიტანოს.

ნაბიჯი 1. შეაფასეთ ბაზარი და იდეა

ნებისმიერი ბიზნეს იდეის საწყისი ნაბიჯი უნდა იყოს მისი შეფასება. ჰკითხეთ საკუთარ თავს: მოითხოვს თუ არა ამას ბაზარი? როგორია კონკურენციის დონე? რატომ გჭირდებათ ამ მიმართულებით ბიზნესის აშენება?

ბოლო წლებში რუსეთში აქტიურად ვითარდება საზოგადოებრივი კვების კულტურა. შედეგად, დაწესებულებების რაოდენობის სწრაფი ზრდა და შეთავაზებების მრავალფეროვნება, რაც ქმნის რუსების განსაკუთრებულ ინტერესს გარეთ ჭამის მიმართ. ეკონომიკური კრიზისის დროსაც მოსახლეობა უარს არ ამბობს კვების ობიექტებზე, თუმცა ამ ტიპის ხარჯზე დაზოგვას ცდილობენ. ექსპერტების აზრით, შიდა კვების ბაზარს ზრდის პერსპექტივები აქვს, რადგან ის საკმაოდ ტევადია. შესაბამისად, კვების სფერო კვლავ აქტუალური და პერსპექტიულია.

გასაკვირი არ არის, რომ გასართობი და კვების მრეწველობა იმდენად მიმზიდველია მეწარმეებისთვის. ამიტომ კვების ბაზარზე მაღალი კონკურენციაა. უამრავი ბურგერი, სუშის რესტორანი, ყავის მაღაზიები, პიცერიები... თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მიმართულება, მაგრამ რატომ უნდა გახსნათ ბარი ან პაბი? ჯერ ერთი, ბარის კონცეფცია უფრო არაფორმალურ ატმოსფეროს გულისხმობს: ეს არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ შეიკრიბოთ მეგობრებთან ერთად, საღამოს დაისვენოთ სამსახურის შემდეგ, მიირთვათ გემრიელი საკვები და დალიოთ ალკოჰოლური სასმელები. მეორეც, ბარებს აქვთ საკმაოდ მაღალი მარკირება ალკოჰოლზე, რაც მნიშვნელოვანი მოგების მიღების საშუალებას იძლევა. მესამე, ბარები შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა ღონისძიებებისთვის. მეოთხე, ბარის გახსნა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სრულფასოვანი რესტორანი ხელმოწერის სამზარეულოთი.

ბარის გახსნის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

უპირატესობები	ხარვეზები
მაღალი მომგებიანობაბიზნესი (50%-მდე); ინვესტიციის სწრაფი დაბრუნება; არ არის საჭირო დიდი პერსონალი; ვიწრო მიზანმიმართული, სპეციფიკური ნიშა; მაღალი შემოსავალი ალკოჰოლურ პროდუქტებზე შეფასების გამო; ასეთ დაწესებულებებზე მაღალი მოთხოვნა მოსახლეობაში; შედარებით მცირე ინვესტიცია ინდუსტრიისთვის; ბიზნესის მასშტაბის შესაძლებლობა	ბაზარზე კონკურენციის მაღალი დონე; ძვირადღირებული ქირა საცალო ფართი; სირთულე ბიზნესის ორგანიზებაში; ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციის ლიცენზიის მოპოვების აუცილებლობა; ბიზნესი მოითხოვს მეწარმის მუდმივ ჩართულობას

ნაბიჯი 2. განსაზღვრეთ დაწესებულების კონცეფცია

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ მომავალი დაწესებულების კონცეფცია. ეს დამოკიდებული იქნება:

სამიზნე აუდიტორიის იდენტიფიცირება;

შენობების შერჩევა;

ვიზიტორთა მომსახურების ფორმა;

ტერიტორიული მდებარეობა.

გარდა ამისა, კარგად შერჩეული კონცეფცია კარგი კონკურენტული უპირატესობაა. როდესაც ბაზარი მრავალ განსხვავებულ დაწესებულებას გვთავაზობს, მხოლოდ ის, ვინც გთავაზობთ საინტერესო კონცეფციას, შეუძლია გამოირჩეოდეს და მოიზიდოს თავისი მომხმარებლები. ამიტომ ბარის გახსნის ეს ეტაპი ძალიან მნიშვნელოვანია.

იშოვე მდე
200000 რუბლი. თვეში გართობისას!

ტენდენცია 2020. ინტელექტუალური ბიზნესი გართობის სფეროში. მინიმალური ინვესტიცია. დამატებითი გამოქვითვები ან გადახდები არ არის. ანაზრაურების ვარჯიში.

დაწესებულების კონცეფციის განსაზღვრისას უნდა გესმოდეთ, თუ რა სამიზნე აუდიტორიაზე იქნება ის მიმართული. ბარის კონცეფცია ასევე მოიცავს მენიუს შემუშავებას, სტილისტური ინტერიერის დიზაინს, მომხმარებელთა მომსახურების მეთოდებს, მუსიკალურ აკომპანიმენტს, დაწესებულების „ხრიკებს“, ფასების პოლიტიკადა ასე შემდეგ. იმის გასაგებად, თუ რა შეიძლება იყოს ზოლის ფორმატი, მოდით გადავხედოთ რამდენიმე მაგალითს.

ბარების ძირითადი ცნებები:

კლასიკური ბარი. დარბაზი დაყოფილია ორ ზონად: ბარის დახლი, სადაც ვიზიტორებს შეუძლიათ შეუკვეთონ საფირმო სასმელები, ასევე მაგიდებითა და დივანებით აღჭურვილი ტერიტორია, რომელიც ერთდროულად 4-8 ადამიანის განთავსებას ითვალისწინებს. ბარი გთავაზობთ ალკოჰოლური სასმელების ფართო არჩევანს და პოპულარულ საჭმელს. ეს ფორმატი მოიცავს ორგანიზებას გასართობი ღონისძიებები: დისკოთეკა, კარაოკე. აქედან გამომდინარე, ღირს საცეკვაო მოედნის უზრუნველყოფა.

ბარ-პაბი. ეს ფორმატი ეხება ლუდის დარბაზებს, სადაც სტუმრებს სთავაზობენ რამდენიმე სახეობის ლუდს და სხვადასხვა საჭმელს. ასეთი დაწესებულებების უფრო ძვირი სახეობაა ბარები, რომლებიც სთავაზობენ კრაფტ ლუდს ან მიკროლუდსახარშებს. ასეთ დაწესებულებებში რეკომენდებულია ეკრანების დაყენება პოპულარული სპორტული ღონისძიებების სანახავად.

თემა ბარი. ეს შეიძლება იყოს კლასიკური ბარის ან პაბის ფორმატი, რომლის მთავარი მახასიათებელია მკაფიო თემა. რა შეიძლება იყოს? ბარი, რომელიც ეძღვნება კონკრეტულ მუსიკალურ ჟანრს, ფილმს, რეჟისორს, მანქანებს და ა.შ. შეგიძლიათ ნახოთ სხვა ქალაქებში და ქვეყნებშიც კი განხორციელებული იდეები.

არჩეული კონცეფციიდან გამომდინარე, განისაზღვრება სამიზნე აუდიტორია. ის საკმარისად ფართოა ბარებისთვის. მომხმარებელთა ძირითად კატეგორიას წარმოადგენენ 18-დან 35 წლამდე ახალგაზრდები, მიუხედავად შემოსავლის დონისა.

ნაბიჯი 3. ჩვენ ვეძებთ შესაფერის ადგილს, ვგეგმავთ შენობის რემონტს

ნებისმიერი კვების ობიექტისთვის, სწორი ადგილმდებარეობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ახლომდებარეა ბარისთვის შენობების ძებნა მნიშვნელოვანი ნიუანსი. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია არასაცხოვრებელი ფართები, აღჭურვილი მრავალსართულიანი კორპუსის პირველ სართულზე. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ დაწესებულების ბუნებამ შეიძლება შეაწუხოს სახლის მცხოვრებლები, ამიტომ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი იქნება ცალკე არასაცხოვრებელი შენობა, რომლის პირველ სართულზე შეგიძლიათ მოაწყოთ ბარი. თავად მისი მდებარეობა არც თუ ისე მნიშვნელოვანია, თუმცა ის გარკვეულ მოთხოვნებს უნდა აკმაყოფილებდეს. ერთის მხრივ, კარგი ტრაფიკი მიიპყრობს ახალი ვიზიტორების ყურადღებას. მეორე მხრივ, როცა კომპეტენტური ორგანიზაციათავად დაწესებულების მდებარეობა შეიძლება გარკვეულწილად უგულვებელყოფილი იყოს და დაზოგოთ გაქირავების ხარჯები. ბარის ადგილმდებარეობის მთავარი პირობაა დაწესებულებამდე შესასვლელის ან მისადგომის მოხერხებულობა და უსაფრთხოება.

მაგრამ მომავალი ბარის შენობებისთვის უფრო მეტი მოთხოვნაა, ის განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა შეირჩეს. კვების ობიექტისთვის განკუთვნილი თითოეული შენობა გადის საფუძვლიან შემოწმებას სამთავრობო სააგენტოები– სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგური, როსპოტრებნადზორი, სახანძრო ინსპექცია. მკაცრი მოთხოვნებია დაწესებული სამზარეულოსა და ვენტილაციის მოწყობაზე, სამუშაო ადგილის სტანდარტებთან შესაბამისობაზე, მოსაპირკეთებელ მასალებზე, საკვების შენახვის ორგანიზებაზე და ა.შ. გარდა ამისა, უნდა შეფასდეს შენობის ფუნქციონირება - განახლების შესაძლებლობა, ყველა კომუნიკაციის არსებობა (წყალმომარაგება და კანალიზაცია, ელექტროენერგია, გაზი), რაც უზრუნველყოფს დაწესებულების შეუფერხებელ მუშაობას. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ელექტროენერგიას, რადგან საკვების გადამამუშავებელი მოწყობილობა დიდ ელექტროენერგიას მოიხმარს. ჩვენ ასევე გირჩევთ გაეცნოთ No171-FZ კანონით დადგენილ ძირითად მოთხოვნებს, რომელიც არეგულირებს ალკოჰოლის მიმოქცევას.

კიდევ ერთი ხშირად დასმული კითხვა: ვიყიდო ქონება თუ იქირაო. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, on საწყისი ეტაპიშენობის ყიდვა პრაქტიკული არ არის. უმჯობესია საწყისი ინვესტიცია ჩადოთ შესყიდვაში კარგი აღჭურვილობა, მიმზიდველი ინტერიერის შექმნა, დამკვიდრების ხელშეწყობა. ამასთან, იჯარის ხელშეკრულების გაფორმებისას რეკომენდებულია დაუყოვნებლივ განისაზღვროს მომავალში უძრავი ქონების შესაძლო შეძენა. ასევე ყურადღება მიაქციეთ გაქირავების პერიოდის ხანგრძლივობას. თქვენთვის მომგებიანი არ იქნება ერთ-ორ წელიწადში სხვა ადგილას გადასვლა: ჯერ ერთი, გადაადგილებისას მნიშვნელოვანი თანხის დახარჯვა მოგიწევთ; მეორეც, „დაწინაურებული“ ადგილის დაკარგვამ შეიძლება ჩამოართვას კლიენტურის წილი. აქედან გამომდინარე, ღირს მოიჯარესთან დეტალურად განიხილოს ხელშეკრულების ყველა ნიუანსი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ოთახის ფართობი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კომპაქტურად განთავსდებიან კლიენტები და მთლიანი სიმძლავრე. სასმელი დაწესებულებების არსებობის გამოცდილების გათვალისწინებით, 150-200 კვ. მ სავსებით საკმარისია. ავეჯის განლაგებისა და მოწყობის მეთოდის მიხედვით, ასეთ ოთახში ადვილად იტევს 30-დან 60 ადამიანს. გასათვალისწინებელია, რომ მთელი ტერიტორია დაყოფილია ცალკეულ ოთახებად: მთავარი დარბაზი, სამზარეულო, კომუნალური ოთახები, აბაზანა. სამზარეულოსთვის გამოყოფილი უნდა იყოს მინიმუმ 60 კვ.მ, ვიზიტორებისთვის კი 100 კვ.მ.

ჩვეულებრივი ბარის შენობის საშუალო ქირა დაახლოებით 100-150 ათასი რუბლია, რაც დამოკიდებულია შენობის ადგილმდებარეობისა და მახასიათებლების მიხედვით. ჩვენ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ იმ შენობებს, სადაც ადრე იყო კვების ობიექტები. ეს თავიდან აიცილებს ზედმეტ ხარჯებს და დააჩქარებს ბარის გახსნის პროცესს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ვარიანტი შესაფერისი შენობებისთვის, რომლებშიც სივრცე დაყოფილია ზონებად, სამზარეულო აღჭურვილია ვენტილაციისა და გამწოვებით, ხოლო მისაღები ოთახი აღჭურვილია კონდიცირების სისტემით. ასეთი შენობების დაქირავება შეიძლება ცოტა ძვირი დაჯდეს, მაგრამ მათგან სარგებელი უფრო დიდი იქნება. ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ყველაფრის ნულიდან მოწყობის დაწყება.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ასევე, ოთახის არჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს ბარის ინტერიერი. სხვადასხვა კონცეფცია მოითხოვს სხვადასხვა დაგეგმვის გადაწყვეტილებებს. სარემონტო პროცესის დროს თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება, პირველ რიგში, სტუმრების მოხერხებულობასა და კომფორტზე. მაგიდები უნდა იყოს დიდი, 6-8 ადამიანის დასაჯდომად, ხოლო დივანები ან სკამები კომფორტული. მიზანშეწონილია, რომ თითოეული მაგიდა ერთმანეთისგან შედარებით იზოლირებულად იყოს, რადგან ჯგუფის კონფიდენციალურობა ასევე ერთგვარი კომფორტია. სარემონტო ხარჯები შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იდეაზე, გამოყენებულ მასალებზე და იყენებთ თუ არა დიზაინერის მომსახურებას. ამიტომაც საკმაოდ რთულია სარემონტო ხარჯების ზუსტი ოდენობის დასახელება. შენობის შეკეთების და დასრულების საშუალო ღირებულება დაახლოებით 200 ათასი რუბლია.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ინტერიერს, რომელიც ქმნის სწორ ატმოსფეროს და მხარს უჭერს დაწესებულების თემას. ინტერიერი არა მხოლოდ ესთეტიკურ როლს ასრულებს, არამედ საშუალებას გაძლევთ შექმნათ დაწესებულების "ფუნქციები", დასამახსოვრებელი კორპორატიული სტილი. ეს ინტერიერს ეფექტურ ინსტრუმენტად აქცევს ბარის პოპულარიზაციისთვის. ინტერიერის შექმნა საუკეთესოა პროფესიონალი დიზაინერი. შემდეგ თქვენ შეძლებთ შექმნათ უნიკალური სივრცე ბარში, სადაც ადამიანებს ექნებათ დროის გატარება და სადაც მათ სურთ დაბრუნება.

ნაბიჯი 4. მოამზადეთ დოკუმენტები

მომავალი ბარის შენობის შესახებ გადაწყვეტილების მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ყველა საჭირო დოკუმენტაციის შეგროვება. ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადია და რამდენიმე სფეროს მოიცავს. მოხერხებულობისთვის, თითოეულს ცალკე განვიხილავთ.

ორგანიზაციის რეგისტრაცია. იურიდიული ფორმასაწარმო დამოკიდებულია დაწესებულების ფორმატზე. თუ ბარი ყიდის ძლიერ ალკოჰოლს, საჭირო იქნება ლიცენზია, რომელსაც გასცემს მხოლოდ შპს. თუ ბარი მხოლოდ ლუდს გაყიდის, მაშინ ამისთვის ლიცენზია არ არის საჭირო და შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ინდივიდუალური მეწარმეებით. ახალი OKVED კლასიფიკაციის მიხედვით, აქტივობის სახედ უნდა აირჩიოთ 56.30

საბუთების მომზადება შენობაში

რეგისტრაცია სალაროდა დაარეგისტრირეთ იგი საგადასახადო ორგანოში.

ქვითარი სანებართვო დოკუმენტაცია SES და სახანძრო სამსახურიდან.

სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიურ სადგურზე ყველა საჭირო დოკუმენტაციის აღრიცხვა, რომელიც საჭიროა კვების ობიექტის ფუნქციონირების დასაწყებად.

დასკვნითი ეტაპი ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზიის მოპოვებაა. ამისათვის თქვენ უნდა მიაწოდოთ დოკუმენტების სია.

ბარის გასახსნელად საჭირო დოკუმენტები

სახელმწიფო ბაჟის გადახდის ქვითრის ასლი, შემადგენელი დოკუმენტაცია, სახელმწიფო რეგისტრაციის დამადასტურებელი საბუთები.

SES-ის დასკვნა.

ცნობა გადასახადებისა და ჯარიმების გადახდისას დავალიანების არარსებობის შესახებ.

ლიცენზიის მისაღებად საჭირო დოკუმენტების სრული ჩამონათვალი შეგიძლიათ მიიღოთ ადგილობრივი ხელისუფლება, რომელიც ეხება ლიცენზირებას.

ლიცენზია გაიცემა 1 წლის ვადით, თუ დაწესებულება აკმაყოფილებს შემდეგ მოთხოვნებს:

50 კვ.მ-ზე მეტი ოთახი;

საჭირო კომუნიკაციების არსებობა - სანტექნიკა, ელექტრო გაყვანილობა, გათბობა;

საგანმანათლებლო, სამედიცინო და სპორტული დაწესებულებებიდან არანაკლებ 100 მეტრის დაშორება.

ლიცენზიის ღირებულება იქნება 70 ათასი რუბლი. ასევე თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ იმ ფაქტს, რომ 2016 წლიდან რეგისტრაცია ერთიან სახელმწიფო ავტომატიზირებულ საინფორმაციო სისტემაში (USAIS) სავალდებულოა ყველასთვის, ვინც ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციაში მონაწილეობს. ეს სისტემა შეიქმნა ყალბი ალკოჰოლის წინააღმდეგ საბრძოლველად. რეგისტრაციის უგულებელყოფისთვის ჯარიმა არის ჯარიმა 200 000 რუბლამდე.

ახლა კიდევ ერთხელ მოკლედ ჩამოვთვალოთ დოკუმენტების სია, რომლებიც საჭირო იქნება ზოლის გასახსნელად:

დოკუმენტები იმის შესახებ სახელმწიფო რეგისტრაციასაწარმოები.

შენობაში მუშაობის უფლების დამადასტურებელი დოკუმენტაცია: იჯარის ხელშეკრულება ან მფლობელის მოწმობა.

ნებართვა SES და სახანძრო სამსახურისგან.

ნარჩენების გატანის, დეზინფექციის ხელშეკრულებები, ჯანმრთელობის ჩანაწერებიპერსონალის.

წარმოების კონტროლის პროგრამა.

ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის ლიცენზია.

ნაბიჯი 5. ჩვენ ვყიდულობთ აღჭურვილობას

ბარის გასახსნელად დაგჭირდებათ სხვადასხვა კატეგორიის აღჭურვილობა, კერძოდ:

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

• ავეჯი(მაგიდები, დივნები, სკამები, ბარი).
• სამაცივრო მოწყობილობა(მაცივრები, ღვინის ვიტრინები, ბარის ტექნიკა).
• თერმული მოწყობილობა(ღუმელები, ღუმელები, თერმული ვიტრინები, მწვადი და ა.შ.).
• ბარის აღჭურვილობა(ბლენდერები, ყავის საფქვავები, მიქსერები, ტოსტერები, წვენსაწურები და ა.შ.).
• ელექტრომექანიკური აღჭურვილობა(ბოსტნეულის საჭრელი, პურის საჭრელი და ა.შ.).

უფრო მეტიც, არ დაივიწყოთ ნიჟარები, ნაგვის ურნები, კარადები, სავენტილაციო ქოლგები, სასწორები, სადისტრიბუციო ხაზები, თაროები და ა.შ. IN ზოგადი თვალსაზრისითმცირე ზომის ბარისთვის სამზარეულოს აღჭურვილობის შესაძენად, თქვენ უნდა დახარჯოთ დაახლოებით 200 ათასი რუბლი.

სია მოწოდებულია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის და მისი კორექტირება შესაძლებელია მეწარმის პრეფერენციების მიხედვით. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ავეჯის ღირებულება მთავარი ოთახის გაფორმებისთვის. 60 ადგილიანი ბარისთვის დაგჭირდებათ ავეჯის შემდეგი კომპლექტი: 20 ორადგილიანი დივანი და 8 დიდი მაგიდა, 12 სკამი და 6 პატარა მაგიდა ორისთვის, ბარის დახლი და 6 ბარის სკამი, ასევე თაროები ალკოჰოლისთვის. ბარის ავეჯისა და დეკორაციის ღირებულება 150 ათასი რუბლიდან იქნება.

ნაბიჯი 6. მენიუს შექმნა, მარაგების ორგანიზება

ამ ეტაპზე თქვენ უნდა განსაზღვროთ მენიუს შემადგენლობა, კერძების ჩამონათვალი, მათი ღირებულება და გასაყიდი ფასი. კერძის ღირებულების გამოსათვლელად დაგჭირდებათ ტექნოლოგიური რუკა, რომელიც ასევე აუცილებელია SEN-ისგან ნებართვის მისაღებად. ნაკადის სქემა მიუთითებს პროდუქტის მოხმარებაზე თითო პორციაზე და ამ პორციის მოცულობაზე. იმის დასადგენად, თუ რისგან უნდა შექმნათ მენიუ, შეგიძლიათ შეისწავლოთ კონკურენტების შეთავაზებები. ბარის მენიუში გურმანებისთვის გამიზნული კომპლექსური კერძების შეტანას აზრი არ აქვს. მენიუ შედგება სხვადასხვა სასმელებისა და საჭმლისგან. მიუხედავად ამისა, რეკომენდებულია საფირმო კოქტეილების და ერთი საფირმო კერძის მიწოდება, რომელიც შეიძლება გახდეს დაწესებულების „მახასიათებელი“.

როდესაც მენიუ მზად იქნება, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მომწოდებლები და დაადგინოთ მიწოდების არხები. ბარის მომწოდებლების ძირითადი კატეგორიები:

ხორცისა და ფრინველის მიმწოდებელი;

პროვაიდერი ახალი ბოსტნეულიდა გამწვანება;

ალკოჰოლური სასმელების მიმწოდებელი;

სხვადასხვა საჭმლის მომწოდებელი (ჩიფსები, თხილი და ა.შ.);

ჩაის/ყავის/სასმელის მომწოდებლები.

მიერ ცალკე კატეგორიებიმარაგი, რომელიც უზრუნველყოფს მთავარ მენიუს, რეკომენდებულია ექსკლუზიური კონტრაქტების დადება ერთ აპრობირებულ და საიმედო მომწოდებელთან. უნდა აღინიშნოს, რომ პარტნიორული ხელშეკრულებების გაფორმებისას შეგიძლიათ დაეყრდნოთ კომპანიის დამატებით ბონუსებს - მაგალითად, სასმელების მომწოდებლები ჩვეულებრივ აწვდიან დაწესებულებას ბრენდირებული მინის ჭურჭლით და აღჭურვილობით.

მომწოდებლებთან თანამშრომლობაზე შეთანხმებისას აუცილებელია გაეცნოთ ხელშეკრულებაში მითითებულ ყველა პირობას. როგორც წესი, ინგრედიენტების ტრანსპორტირების ხარჯები თქვენს ოპერაციას ეკისრება. ამ ღირებულების პუნქტის შესამცირებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მომწოდებლები, რომლებიც უფრო ახლოს არიან თქვენს დაწესებულებასთან. ნედლეულის საჭირო რაოდენობა განისაზღვრება მენიუს მიხედვით, ტექნოლოგიური რუკაპროდუქტის მომზადება და გაყიდვების მოსალოდნელი მოცულობა. მნიშვნელოვანია, რომ კერძების რეცეპტი შეესაბამებოდეს GOST-ს ან ცალკე მიღებულ სპეციფიკაციებს.

ვინაიდან სარესტორნო პრაქტიკაში ხშირად არის მიწოდების ხელშეკრულება გადავადებული გადახდის პირობებით, თავდაპირველი ინვესტიცია საბრუნავი კაპიტალიარ უნდა იყოს 30%-ზე მეტი საერთო ღირებულებაბილინგის პირველი თვის კერძები.

ნაბიჯი 7. დაგეგმვა ხელშეწყობა

Ერთ - ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტებიბარის გახსნისას მომზადება და განხორციელება ეფექტურია მარკეტინგული სტრატეგია. იგი მოიცავს დაწესებულების სახელწოდების, მისი ლოგოს და კორპორატიული იდენტობის შემუშავებას; სარეკლამო კამპანიის ორგანიზება (პრომოუშენი, პრომო ინსტრუმენტები).

ნათელი და დასამახსოვრებელი სახელი დაწესებულებას გამოარჩევს კვების ბაზარზე არსებული მრავალი შეთავაზებისგან და ხაზს უსვამს მის კონცეფციას. ასევე ღირს მიმზიდველი, ყურადღების მიპყრობის ნიშნის ხარჯების გათვალისწინება. ამ ტიპის ხარჯზე დაახლოებით 30 ათასი რუბლის დახარჯვა მოგიწევთ. იმისათვის, რომ სარეკლამო ხარჯებმა არ შეჭამოს ბიუჯეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი, სარეკლამო არხები რაციონალურად უნდა იქნას გამოყენებული. ბარების სამიზნე აუდიტორია 18-დან 35 წლამდე ახალგაზრდები არიან. რეკლამა უნდა განთავსდეს იქ, სადაც პოტენციური მომხმარებლები არიან.

ბარის პოპულარიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარკეტინგული ინსტრუმენტები: სარეკლამო ვიდეო კინოში; ონლაინ ხელშეწყობა; კულტურულ პროექტებში სპონსორობით მონაწილეობა; ინსტალაცია ბილბორდებიდა ნიშნები; სავიზიტო ბარათების, ფლაერების ან მენიუს ბროშურების დარიგება; ღონისძიების მარკეტინგი; რეკლამა მედიაში; რადიო რეკლამა; სურსათის გამოფენებსა და ბაზრობებში მონაწილეობა; ლოიალობის პროგრამები, აქციები და ა.შ. არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა მოდა ინტელექტუალური თამაშებისთვის, რომლებიც იმართება დაწესებულების ბაზაზე. ეს არის ძალიან ეფექტური სარეკლამო ინსტრუმენტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოვიზიდოთ დამატებითი აუდიტორია.

ასევე ეფექტური მეთოდიარის რეკლამა სოციალურ ქსელებში ახალგაზრდებისთვის. ფარგლებში სოციალური ქსელებიშეგიძლიათ ჩაატაროთ "ბედნიერი რეპოსტი" კამპანია, "მიმოხილვის კონკურსი" და ა.შ. ეს ინსტრუმენტი მიზნად ისახავს დამატებითი აუდიტორიის მოზიდვას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უზრუნველყოთ "ბედნიერი საათის" აქცია - დრო, რომლის დროსაც დაწესებულება გთავაზობთ ფასდაკლებებს, სპეციალურ მენიუს (მაგალითად, საქმიანი ლანჩები) და ა.შ. ამ სარეკლამო ინსტრუმენტის გამოყენება უნდა ექვემდებარებოდეს შემდეგ რეკომენდაციებს:

მოქმედების დაგეგმვა კვირის დღეები;

მენიუს ყველაზე პოპულარული ელემენტების ფასის გაზრდა ხარჯების განსხვავებების დასაფარად;

მოკლე და მკაფიო სლოგანი კამპანიისთვის;

მონაწილე სასმელების ან საკვების ერთი ჯგუფი;

აქციების მომგებიანობის თვალყურის დევნება.

კონკრეტული ინსტრუმენტის გამოყენება დამოკიდებულია დაწესებულების სამიზნე აუდიტორიაზე და პროექტის ბიუჯეტზე. საშუალოდ, თქვენ უნდა დახარჯოთ დაახლოებით 100 ათასი რუბლი პოპულარიზაციისთვის, რათა სწრაფად მოიპოვოთ აუდიტორია.

ნაბიჯი 8. დაქირავება

50 ადგილიანი პატარა ბარისთვის დაგჭირდებათ დაქირავება:

2 ბარმენი. ბარმენები კლიენტებს ემსახურებიან ბარში, ამზადებენ კოქტეილებს და პასუხისმგებელნი არიან სალაროზე.

2 მზარეული.მზარეულები კოორდინაციას უწევენ სამზარეულოს მუშაობას, ამუშავებენ კერძებისა და მენიუს რეცეპტებს, აკონტროლებენ საკვების ხარჯებს, პასუხისმგებელნი არიან კერძების მომზადებაზე, საკვების შენახვაზე და მუშაობენ ერთ ან რამდენიმე სამზარეულოს სადგურზე, პასუხისმგებლობის განაწილების მიხედვით.

4 მიმტანი.მიმტანები იღებენ შეკვეთებს დარბაზში, უწევენ კლიენტებს, აკონტროლებენ დარბაზის სისუფთავეს, აწყობენ მაგიდას, იღებენ შეკვეთის გადახდას, კარგად ერკვევიან მენიუში და შეუძლიათ რეკომენდაციების მიცემა ვიზიტორებისთვის.

2 ჭურჭლის სარეცხი მანქანა.ჭურჭლის სარეცხი მანქანები პასუხისმგებელნი არიან ჭურჭლის სარეცხი აღჭურვილობის გამოყენებასა და მოვლაზე, ჭურჭლის, სამზარეულოსა და მისაღები ოთახის სისუფთავის უზრუნველსაყოფად.

2 მცველი.დაცვის თანამშრომლები აკონტროლებენ საზოგადოებრივ წესრიგს და სწრაფად აგვარებენ საგანგებო სიტუაციებს.

ბუღალტერი.ბუღალტერი აწარმოებს ფინანსურ ჩანაწერებს ყველა ტრანზაქციის შესახებ და მუშაობს დისტანციურად.

ადმინისტრატორი.ადმინისტრატორი აწყობს სამუშაო პროცესს, ქირაობს და მართავს პერსონალს, პასუხისმგებელია მარკეტინგულ პოლიტიკაზე, აკონტროლებს მოგება-ზარალის თანაფარდობას, იღებს და გეგმავს დაჯავშნებს და წინასწარ შეკვეთებს და აკონტროლებს პერსონალის მუშაობას.

მოთხოვნები საჯარო დაწესებულების პერსონალისთვის:

ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს სანიტარული ჩანაწერი შესაბამისი ნიშნებით;

სამუშაო ადგილზე დაშვებამდე, ყველა თანამშრომელმა უნდა გაიაროს ტრენინგი და შეისწავლოს უსაფრთხოების ინსტრუქციები აღჭურვილობის მუშაობისთვის.

მომსახურების ხარისხის გასაუმჯობესებლად აუცილებელია პერსონალის რეგულარული სერტიფიცირება და მათი გაგზავნა კვალიფიკაციის ასამაღლებლად. პერსონალის გადანაცვლების თავიდან ასაცილებლად, ღირსეული ხელფასი უნდა დაწესდეს. საშუალოდ ფონდი ხელფასებიიქნება 350 ათასი რუბლი.

ნაბიჯი 9. ფინანსური გეგმის შედგენა

ამ ეტაპზე ყველაზე მეტს ვპასუხობთ მნიშვნელოვანი კითხვა– რა ღირს ბარის გახსნა ნულიდან? ზუსტი გაანგარიშების მისაღებად რეკომენდებულია ბიზნეს გეგმის შემუშავება, რომელიც ითვალისწინებს ყველა ხარჯს კონკრეტული რეგიონისთვის მიმდინარე ფასების და კონკრეტული იდეის მიხედვით. აბსტრაქტულად საუბრისას, ბარის გასახსნელად "ზარების და სასტვენების გარეშე" დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 მილიონი რუბლი.

საწყისი ინვესტიცია ბარის გასახსნელად

	თანხა, რუბლს შეადგენს.
შენობის ქირავნობის საწყისი გადახდა
ოთახის რემონტი
ავეჯი და დეკორი
აღჭურვილობა
ბიზნესის რეგისტრაცია, ნებართვების მომზადება
ნედლეულის შეძენა

გარდა საწყისი ხარჯებისა, პროექტს აქვს ყოველთვიური ხარჯები, რომელიც ასევე უნდა დაიგეგმოს. ყოველთვიური ხარჯები იყოფა ცვლადად და ფიქსირებული ხარჯები. ცვლადი ხარჯები შედგება ინგრედიენტების ხარჯებისგან, რომლებიც გამოიყენება კერძების მომზადებისას, ასევე წარმოების პროცესში მოხმარებული ობიექტების (წყალი, გაზი, ელექტროენერგია, კანალიზაცია) გადახდა. ფინანსური გამოთვლების გასამარტივებლად ღირებულების ცვლადებიშეიძლება გამოითვალოს საშუალო ჩეკის ოდენობის (1000 რუბლი) და ფიქსირებული სავაჭრო მარჟა 250%-ზე.

ფიქსირებული ხარჯები შედგება ქირის, კომუნალური მომსახურების, სახელფასო, რეკლამის ხარჯებისგან, გადასახადებისგან და ამორტიზაციის ხარჯები. ამორტიზაციის ხარჯების ოდენობა განისაზღვრება წრფივი მეთოდით, პერიოდის მიხედვით სასარგებლო გამოყენებაძირითადი საშუალებები 5 წელიწადში.

ფიქსირებული ხარჯები

	სახელი	თანხა თვეში, რუბლს შეადგენს.
	Ქირავდება
	კომუნალური გადასახადები
	ამორტიზაცია
	სახელფასო თანხა გამოქვითვით

ახლა მოდით გამოვთვალოთ რამდენის გამომუშავება შეგიძლიათ ბარიდან. 60 კაციანი ტევადობით და 65% დაკავებულობით თვეში შეგიძლიათ ელოდოთ 1170 ვიზიტორს. ერთ ადამიანზე საშუალოდ 1000 რუბლს შეადგენს, ყოველთვიური შემოსავალი იქნება 1,170,000 რუბლი. წმინდა მოგება- დაახლოებით 350,000 რუბლი. მოგების ამ დონეზე, საწყისი ინვესტიცია ექვს თვეში შეძლებს დაფარვას. ამ შემთხვევაში მომგებიანობა იქნება 43%. ლუდის რესტორნებისთვის, ბარებისთვის, ბარებისთვის მაქსიმალური ანაზღაურებადი პერიოდია 2-2,5 წელი.

ნაბიჯი 10. განიხილეთ რისკები

ნებისმიერი ტიპის ბიზნესი ხასიათდება რისკებით. რა სირთულეებს შეიძლება წააწყდეთ საკუთარი ბარის გახსნისას?

• ადგილმდებარეობისა და ბარის შენობის ცუდი არჩევანი.თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეაფასოთ მოძრაობა ან შეაფასოთ იგი კონკურენტული გარემო. ოთახის არჩევისას შეიძლება გამოტოვოთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც გამოჩნდება მუშაობის დროს. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ყურადღებით მივუდგეთ ანალიზს გაყიდვის პუნქტიდა გაითვალისწინოს სხვადასხვა ფაქტორები;

გაზრდილი ფასები ნედლეულზე, არაკეთილსინდისიერი მომწოდებლები, დაბალი ხარისხის ნედლეული.პირველ შემთხვევაში, არსებობს ხარჯების გაზრდის რისკი და, შედეგად, გასაყიდი ფასი, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მოთხოვნაზე. მეორე შემთხვევაში, რისკი დაკავშირებულია წარმოების შეფერხებასთან. ამ საფრთხეების ალბათობის შემცირება შესაძლებელია მომწოდებლების გონივრულად შერჩევით და მათ შორის ყველა აუცილებელი პირობები, რომელიც უზრუნველყოფს ფინანსური ვალდებულებამიმწოდებელი მათი დარღვევის შემთხვევაში;

კონკურენტების რეაქცია.იმის გამო, რომ სურსათის მომსახურების ბაზარი საკმაოდ გაჯერებული და კონკურენტუნარიანია, კონკურენტების ქცევას შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი გავლენა. მისი მინიმიზაციისთვის, თქვენ უნდა შექმნათ საკუთარი კლიენტთა ბაზა, ბაზრის მუდმივი მონიტორინგის ჩატარება, მომხმარებელთა ლოიალობის პროგრამების დანერგვა, კონკურენტული უპირატესობების შექმნა და უნიკალური შეთავაზებები;

შენობის გაქირავებაზე უარის თქმა ან გაქირავების ხარჯების გაზრდა.ამ რისკის შესამცირებლად აუცილებელია გრძელვადიანი იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება და მესაკუთრის ფრთხილად შერჩევა;

ეფექტური მოთხოვნის დაცემა.ამ რისკის შერბილება შესაძლებელია ეფექტური ლოიალობის პროგრამების შემუშავებით, მათ შორის ფასდაკლებები, ბედნიერი საათები და ა.შ.;

პრობლემები პერსონალთან, რაც გულისხმობს დაბალ კვალიფიკაციას, კადრების ბრუნვას, თანამშრომელთა მოტივაციის ნაკლებობას. ამან შესაძლოა გამოიწვიოს გაყიდვების ეფექტურობის დაქვეითება, შემოსავლის შემცირება და დაწესებულების უარყოფითი იმიჯის ჩამოყალიბება. ამ რისკის შემცირების უმარტივესი გზაა დაქირავების ეტაპზე თანამშრომლების დაქირავება, რომლებიც აკმაყოფილებენ ყველა მოთხოვნას. ასევე უნდა იყოს გათვალისწინებული პერსონალისთვის ბონუსების სისტემა;

აღჭურვილობის გაფუჭება და წარმოების შეფერხება.აღჭურვილობის რეგულარული მოვლა მისი მუშაობის შესანარჩუნებლად ხელს შეუწყობს რისკის შემცირებას;

პროდუქტის გაფუჭება დაბალი მოთხოვნის გამო, შენახვის მოწყობილობების გაფუჭება, არასწორი შენახვა, დაგეგმვის შეცდომები. სარესტორნო ბიზნესისთვის ეს რისკი ძალიან სავარაუდოა. ჭარბი საკვები შეიძლება მოხდეს ორი მიზეზის გამო: პირველი, დაბალი გაყიდვებისა და გარკვეული კერძების არაპოპულარობის გამო; და მეორეც, გაყიდვების მოცულობის პროგნოზირებისას შეცდომების გამო. ეს რისკი შეიძლება შემცირდეს კომპეტენტური დაგეგმვისა და პროგნოზირების, ასორტიმენტის გადახედვისა და მენიუდან წამგებიანი კერძების გამორიცხვით. შეცდომებმა საკვების შენახვაში ან სამაცივრო აღჭურვილობის გაფუჭებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვების გაფუჭება. ამ საფრთხის თავიდან აცილება შესაძლებელია პერსონალის მომზადებით და მათი მუშაობის მონიტორინგით, ასევე რეგულარული მოვლააღჭურვილობა;

სამიზნე აუდიტორიაში დაწესებულების რეპუტაციის დაქვეითება მენეჯმენტის შეცდომების ან მომსახურების ხარისხის დაქვეითების გამო. პროდუქციის ხარისხის მუდმივი მონიტორინგი, მიღება უკუკავშირიდაწესებულების კლიენტებისგან და მაკორექტირებელი ღონისძიებების გატარება.

შედგენილი დეტალური ბიზნეს გეგმაპროექტის თითოეულ ეტაპზე სამუშაოს კომპეტენტური ორგანიზებით და ძირითადი რისკების უზრუნველყოფით, შეგიძლიათ ავაშენოთ მომგებიანი და პერსპექტიული ბიზნესისაზოგადოებრივი კვების სფეროში.

ამ ბიზნესს დღეს 541 ადამიანი სწავლობს.

30 დღეში ეს ბიზნესი 120797-ჯერ ნახეს.

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად