ვხსნით კაფეს A-დან Z-მდე. რა გჭირდებათ საკუთარი რესტორნის გასახსნელად და როგორ გააკეთოთ ეს სწორად. როგორ გავახარო სტუმრები და ისევ ჩემს კაფეში დავბრუნდე და მუდმივი კლიენტების რიცხვი იზრდება

მყუდრო კაფე შეიძლება გახდეს ბევრი ადამიანის საყვარელი შეხვედრის ადგილი. დიდ ქალაქებში ასეთი დაწესებულებების სიმრავლის მიუხედავად, ყველა მათგანი ვერ პოულობს თავის რეგულარულ მომხმარებელს და ბევრი იძულებულია არსებობა შეწყვიტოს. ცხადია, მათ მფლობელებს სერიოზული შეცდომები დაუშვეს დაგეგმვის ეტაპზე. ნულიდან კაფეს გახსნის ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას მნიშვნელოვანია ყველა ნიუანსის მაქსიმალურად დეტალურად გათვალისწინება და თითოეული საკამათო საკითხის რამდენიმე შესაძლო გადაწყვეტის გათვალისწინება. რა თქმა უნდა, კაფე არ მოითხოვს იმდენი მოთხოვნის შესრულებას, რამდენიც რესტორანი, მაგრამ როგორც კვების ობიექტი, უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს. ექსპერტები გვირჩევენ პროექტის შემუშავებას სანიტარიული სტანდარტების გათვალისწინებით, ვიდრე ნახევრად მზა დაწესებულების მათზე ადაპტაციის მცდელობა.

დეტალური ბიზნეს გეგმის შედგენა

ბიზნეს გეგმის შედგენა დაწესებულების არასტანდარტული ფორმატის მოძიებით უნდა დაიწყოთ, რადგან მომგებიანი კაფე ადვილი არ არის – 3 მაგიდა და ნაყინის დახლი. ქირის ღირებულება, დიზაინერული სერვისების შეკვეთის საჭიროება, ავეჯი და აღჭურვილობა დამოკიდებულია არჩეულ კონცეფციაზე. მაგალითად, თუ კაფეტერია განთავსებულია საოფისე შენობაში ან საგანმანათლებლო დაწესებულებაში, მას უნდა ჰქონდეს საკმარისი რაოდენობის ადგილები და პოტენციური კლიენტებისთვის შესაფერისი საჭმლის ფართო არჩევანი, მაგრამ ასეთი დაწესებულების დიზაინი შეიძლება იყოს ფრთხილი და მოკრძალებულიც კი. და თემატური დაწესებულების გახსნა, მაგალითად, კაფე წიგნის მოყვარულთათვის, გაცილებით მეტ ინვესტიციას მოითხოვს შენობის დიზაინში.

სანამ გზისპირა კაფეს ნულიდან გახსნით, მოგიწევთ ფართომასშტაბიანი ანალიტიკური სამუშაოების ჩატარება და კარგი მდებარეობის იდენტიფიცირება, კერძებისა და სასმელების ნაკრები, რომელიც მოთხოვნადი იქნება მოგზაურთა შორის, რომლებიც გადაწყვეტენ გზისპირა საჭმლის მონახულებას.

იმისათვის, რომ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საბავშვო კაფე ნულიდან, თქვენ უნდა გქონდეთ ინფორმაცია ბავშვთა გასართობ სამყაროში მიმდინარე ტენდენციების შესახებ და ასევე იცოდეთ რომელ სუპერგმირებს აფასებენ ახლა, რათა სწორად დაამშვენონ ოთახი. გარდა ამისა, გაზრდილი მოთხოვნები დევს ბავშვთა მენიუზე და უნდა გაფართოვდეს კერძებისა და სასმელების ძირითადი ასორტიმენტი, იმის გათვალისწინებით, რომ ბავშვები ჩვეულებრივ ისვენებენ უფროსების თანხლებით. სანამ საოჯახო კაფეს ნულიდან გახსნით, უნდა აირჩიოთ ოთახი იმ ადგილებთან ახლოს, სადაც ოჯახები მასობრივად ატარებენ დროს და დარწმუნდით, რომ კაფეში დამსვენებლებს არ შეაწუხოთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების და ხმაურიანი გართობის მოყვარულები.

დეტალური ბიზნეს გეგმის შედგენა არის სავალდებულო ნაბიჯი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში, თუ როგორ უნდა გახსნათ კაფე ნულიდან. ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს შემდეგს:

დაწესებულების ფორმატის დეტალური აღწერა, მისი ადგილმდებარეობა, კაფეს ფართი, ორგანიზაციული სტრუქტურა, სამუშაო გრაფიკი;
ბაზრისა და უახლოესი კონკურენტების ანალიზი;
Მარკეტინგული გეგმა;
დაწესებულების საფასო პოლიტიკა;
აღჭურვილობა;
Მომწოდებლები;
ფინანსური ხარჯები;
მოგების გაანგარიშება და რისკის შეფასება.

სად დავიწყოთ კაფეს გახსნა? – ზუსტად იმის გაგებით, თუ როგორი იქნება. ბიზნეს გეგმის საფუძველი იქნება დაწესებულების იდეის დეტალური აღწერა, იმის მიხედვით, თუ რა შეირჩევა: ადგილმდებარეობა, ოთახის დიზაინი და საჭირო აღჭურვილობა. დაწესებულების ფორმატი ასევე განსაზღვრავს დასაქმებულთა რაოდენობას, მათ მიმართ მოთხოვნებს და შესაბამის სამუშაო განრიგს.

აუცილებელია ბაზრის ანალიზი, რათა უკეთ გავიგოთ მიმდინარე ტენდენციები და შევაფასოთ მომავალი კაფეს კონკურენტუნარიანობა. თქვენი უახლოესი კონკურენტების საქმიანობის გაცნობა დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი დაწესებულება უნიკალური და შექმნათ სწორი საფასო პოლიტიკა. მარკეტინგული გეგმა შექმნილია კაფეს ყველგან პოპულარიზაციისთვის და გრძელვადიან პერსპექტივაში უნდა იყოს შედგენილი. ბიზნეს გეგმაში აღჭურვილობის არჩევა დადგენილია დაწესებულების ფორმატის გათვალისწინებით, მაგრამ მომავალში შეიძლება შეიცვალოს ზოგიერთი ელემენტი. ასევე უკეთესია წინასწარ იზრუნოთ პროდუქციის მომწოდებლებზე, არ დაგავიწყდეთ სარეზერვო ვარიანტების ჩაწერა ფორსმაჟორის შემთხვევაში. ფინანსური ინვესტიციები, მოსალოდნელი მოგება და შესაძლო რისკები შესაძლებელს გახდის წარმოიდგინოთ, როგორი იქნება დაწესებულება ფინანსური თვალსაზრისით თუნდაც დაგეგმვის ეტაპზე. მაშასადამე, „ბიზნეს გეგმის შედგენა“ არის პირველი პუნქტი ამომწურავ პასუხში კითხვაზე: „მინდა გავხსნა კაფე, რა მჭირდება ამისთვის?

საქმიანობის რეგისტრაცია

საქმიანობის რეგისტრაციის პროცესის დაწყებამდე აუცილებელია ბიზნესის სამართლებრივი ფორმის განსაზღვრა. მინი კაფეს ნულიდან გახსნისთვის უფრო მომგებიანია ინდმეწარმედ დარეგისტრირება, მაგრამ ამ შემთხვევაში დაწესებულებაში ალკოჰოლის რეალიზაცია შეუძლებელი იქნება. IP განკუთვნილია მცირე სასადილოებისთვის, მინი ყავის მაღაზიებისთვის, რომლებიც მდებარეობს საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ან საოფისე ცენტრებში.

შპს იურიდიული ფორმა შეირჩევა, თუ თქვენ აპირებთ კაფის გახსნას, სადაც ალკოჰოლური სასმელები გაიყიდება.

რეგისტრაციამდე:

საწესდებო კაპიტალი გადახდილია;
მიმდინარეობს იურიდიული მისამართის ორგანიზება;
სარეგისტრაციო განცხადებაზე ხელმოწერები დამოწმებულია ნოტარიუსის მიერ;
გადახდილია სახელმწიფო გადასახადი;
ბეჭედი მზადდება;
იხსნება საბანკო ანგარიში;
არჩეულია OKVED კოდი (56.10);
მომზადებულია წესდება;
განაცხადი ივსება ფორმაში P11001.

შპს-ს რეგისტრაციის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვები შენობებზე, ლიცენზია კაფეში სავაჭრო საქმიანობისთვის, ალკოჰოლისა და თამბაქოს ნაწარმის გაყიდვის ლიცენზიები და თანამშრომლებმა უნდა მიიღონ სამედიცინო შემოწმების შედეგები.

შენობის ნებართვების სია მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

იჯარის ხელშეკრულება;
SES ნებართვა;
სახანძრო უსაფრთხოების ორგანოს დასკვნა;
ხელშეკრულებები ნარჩენების გატანისა და სანიტარული პირობების შესახებ.

თქვენ უნდა გააგრძელოთ შემდეგი პუნქტების განხორციელება კაფეს გახსნისთვის მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გაქვთ ყველა ნებართვა და ლიცენზია. გარდა ამისა, ჯერ უნდა დარეგისტრირდეთ საგადასახადო ორგანოში ბიზნეს საქმიანობის ადგილზე.

საგადასახადო სისტემის არჩევა

საწარმოს რეგისტრაცია საგადასახადო მიზნებისთვის ხდება ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს რეგისტრაციის ეტაპზე, შემდეგ კი შეირჩევა სისტემა, რომლითაც მოხდება გადასახადების დაკლება. კაფეებისთვის, იმ შემთხვევებში, როდესაც UTII (დარიცხული შემოსავალზე ერთიანი გადასახადი) არ გამოიყენება (ეს დამოკიდებულია რეგიონზე), ისინი ირჩევენ გამარტივებულ საგადასახადო სისტემას (გამარტივებული საგადასახადო სისტემა) განაკვეთით 15% (შემოსავალი მინუს ხარჯები).

სწორი ადგილმდებარეობა წარმატების ნახევარია

იმ ადგილის არჩევა, სადაც დაწესებულება უნდა გაიხსნას, მნიშვნელოვანი პუნქტია იმ სიაში, რაც საჭიროა კაფეს გასახსნელად. ადგილზე უნდა იყოს მაღალი ტრაფიკი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაწესებულება უსაქმოდ დარჩება კლიენტების გარეშე. მრავალი თვალსაზრისით, მისი არჩევანი დამოკიდებულია დაწესებულების ფორმატზე და ვიზიტორთა მოსალოდნელ კატეგორიებზე. მაგალითად, ცალკე შენობა დიდი საცხოვრებელი ფართის ცენტრში ან დიდ პარკში საცხოვრებელი ფართის გვერდით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ კაფე ბარის გასახსნელად. დღის განმავლობაში ასეთ დაწესებულებაში ბავშვებთან ერთად მოსეირნე დედებისთვის ყავა და საკონდიტრო ნაწარმი გაიყიდება, საღამოობით კი სტუმრები იქნებიან ახლომდებარე სახლების მაცხოვრებლები, რომლებსაც მძიმე დღის შემდეგ დასვენება სურთ.

ოთახი 250-270 კვ. მ.- ეს არის ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ გახსნათ კაფე ნულიდან 50 ადგილით. ამ პარამეტრებიდან, ისევე როგორც სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის მოთხოვნებიდან გამომდინარე, აუცილებელია ოთახის შერჩევა იმ ადგილას, სადაც ხალხის მოძრაობა საკმაოდ მაღალია. თუ თავდაპირველად თქვენი კაფე ემსახურება 50-მდე ადამიანს დღეში, რაც ითვლება საკმაოდ დაბალ დატვირთვად, ხოლო საშუალო ჩეკი თითოეული ვიზიტორისთვის არის 200 რუბლი, მოგება იქნება 200,000 რუბლი. თვეში და ეს საკმაოდ კარგი მაჩვენებელია.

შენობების საპროექტო გადაწყვეტილებების მოწყობა და ძიება

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ შენობის განახლების ეტაპი ნულიდან სწრაფი კვების კაფეს გახსნამდე. მაგრამ სანამ მუშათა გუნდს გამოიძახებთ, ასევე აუცილებელია ვიფიქროთ, როგორი იქნება სამომავლო დაწესებულების ინტერიერი და იპოვოთ შესაბამისი დიზაინის გადაწყვეტილებები. ამისათვის შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პროფესიონალი დიზაინერების მომსახურება, ან შეგიძლიათ თავად დახატოთ წინასწარი გეგმა და დაავალოთ კონკრეტული დავალებები ოსტატებს და ისინი გეტყვიან, თუ როგორ უნდა განახორციელოთ ისინი სწორად.

მაგალითად, მშვიდი ატმოსფერო და კონფიდენციალურობის ილუზია მნიშვნელოვანია პატარა კაფეებისთვის; სტუდენტური სასადილოები არ საჭიროებენ ლამაზ ავეჯს, მაგრამ უნდა მიიზიდონ ახალგაზრდები ინტერიერის უჩვეულო, მიმზიდველი და დასამახსოვრებელი დეტალებით. თემატურ დაწესებულებებთან უფრო რთულია, მათი მოწყობა მეტ უნარს და მნიშვნელოვან ფინანსურ ინვესტიციებს მოითხოვს, რაც, სავარაუდოდ, სწორედ კაფეს უჩვეულოობის გამო გადაიხდის. ნულიდან კაფეს გახსნის ღირებულება დიდწილად იქნება დამოკიდებული დაწესებულების ფოკუსზე. გამოცდილი რესტავრატორები გვირჩევენ, რომ დაწესებულებებში, სადაც ალკოჰოლი იყიდება, უნდა მოათავსოთ ბარი.

კაფე აღჭურვილობა

კაფეს ნულიდან გასახსნელად საჭირო სტანდარტული აღჭურვილობის სია შედგება შემდეგი პუნქტებისგან:

ფირფიტა;
გრილი;
შემწვარი და სამზარეულო კაბინეტი;
მაცივრები;
წარმოების მაგიდები;
ნიჟარები;
კერძები;
ავეჯის კომპლექტი ვიზიტორებისთვის.

აღჭურვილობის შეძენა არის მცირე კაფეს ნულიდან გახსნის ღირებულების მნიშვნელოვანი ნაწილი. ხარჯების სავარაუდო ოდენობაა 600,000 რუბლი. აღჭურვილობა ჩვეულებრივ შეძენილია რუსეთიდან, ჭურჭელი შემოტანილია. დარბაზისთვის ავეჯის დამზადება შესაძლებელია შეკვეთით, თუ არ არის გაყიდვაში მზა კომპლექტი, რომელიც შეესაბამება თქვენი კაფეს ინტერიერს.

დაწესებულების რეკლამა

იმ ეტაპზე, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი კაფე და საიდან დაიწყოთ, უნდა იზრუნოთ მომავალი დაწესებულების დასამახსოვრებელ და თვითრეკლამირებულ სახელზე. გახსნამდე სარეკლამო კამპანიას ახორციელებს ლამაზი და ნათელი აბრა, რომელიც ყურადღებას იპყრობს და იწვევს ინტერესს. ეს არის ის, რაც უნდა იცოდეთ საკუთარი კაფეს გასახსნელად. სამომავლოდ, ნიშანი უნდა იყოს ღირშესანიშნაობა, რომლითაც დაწესებულება ცნობადი იქნება. ამიტომ, არ დაიშუროთ ხარჯები დიზაინის შემუშავებისა და უახლესი ტექნოლოგიის გამოყენებით მაღალი ხარისხის ნიშნის დამზადებისთვის.

მარკეტინგული გეგმა უნდა იყოს შედგენილი გრძელვადიან პერსპექტივაში და მოიცავდეს რეგულარული სარეკლამო ღონისძიებებისა და აქციების ჩამონათვალს, რომლებიც იპყრობს დაწესებულების ყურადღებას. უპასუხეთ კითხვას: "რა თანხაა საჭირო კაფეს გასახსნელად?" უნდა გაითვალისწინოს რეკლამასთან დაკავშირებული ხარჯები.

ბედნიერი საათები, ფასდაკლება საბანკეტო მენიუზე, კორპორატიულ ბარათებზე - ვიზიტორების მოზიდვის ნებისმიერი მეთოდი კარგია რეგულარული მომხმარებლებისთვის ბრძოლაში მათთვის, ვისაც სურს კაფეს გახსნა.

ვიდეო თემაზე

ფინანსური ინვესტიციების გაანგარიშება

საკუთარი ბიზნესის წამოწყების გადაწყვეტისას, მეწარმემ უნდა შეაფასოს, რა თანხა სჭირდება მას კაფეს გასახსნელად. ხარჯები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონისა და უბნის ზომის მიხედვით, სადაც აპირებთ ბიზნესის დაწყებას. კაფეს ნულიდან გახსნის ღირებულება შეიძლება გამოითვალოს საწყის ეტაპზე ძირითადი ხარჯების პუნქტებით: საქმიანობის რეგისტრაცია (10,000 რუბლი), შენობების დაქირავება (300,000 რუბლი), რემონტი და მოწყობა, აღჭურვილობის შეძენა (600,000 რუბლი) და პროდუქტები. (200,000 რუბლი.), რეკლამა (60,000 რუბლი). ყოველთვიური ხარჯები მოიცავს: ქირას, კომუნალურ გადასახადებს, გადასახადის გამოქვითვას, თანამშრომელთა ხელფასს, საკვების შესყიდვას, რეკლამის ხარჯებს. ამრიგად, პასუხი კითხვაზე, თუ რა ღირს კაფეს ნულიდან გახსნა, იქნება დაახლოებით 1,200,000 რუბლი.

მომგებიანობა და ანაზღაურება

იმის გამოთვლებით, თუ რა ღირს კაფეს გახსნა, მეწარმეს შეუძლია შეაფასოს ასეთი ბიზნესის მომგებიანობა და მისი ანაზღაურებადი პერიოდი. თუ დაიცავთ დაგეგმილ ბიზნეს გეგმას და აირჩევთ დაწესებულების სწორ ადგილს, მაშინ კაფე, თუნდაც ყველაზე კონსერვატიული შეფასებით, გადაიხდის თავის თავს ერთი წლის განმავლობაში. კარგად შერჩეული და კარგად განხორციელებული კონცეფცია არის ის, რაც გჭირდებათ კაფეს გასახსნელად, რომლის მომგებიანობა იქნება 20-25%.

ბიზნესის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

Კითხვა " ?" ძალიან აქტუალურია და ბევრი ეძებს მასზე პასუხს. საკუთარი კაფეს გახსნა კარგი პასუხია კითხვაზე, რომელიც აინტერესებს მეწარმე მოქალაქეებს. მიმდინარე დროს ბიზნესში შესვლისთვის წარმატებულს უწოდებენ. საკუთარი ბიზნესის დაწყების უპირატესობებში შედის ჯერ კიდევ დაბალი ქირა, უამრავი ცარიელი ადგილი დატვირთულ ადგილებში და ხალხი, რომლებიც თანდათანობით გამოდიან სიმკაცრედან. თუმცა, კაფეს გახსნამდე უნდა გაეცნოთ სარესტორნო ბიზნესის წარმართვის ნიუანსებს, რათა თავიდან აიცილოთ შემაშფოთებელი შეცდომები. მაგალითად, მზად უნდა იყოთ, რომ შეაჩეროთ არაკეთილსინდისიერი თანამშრომლების მიერ საკვებისა და ალკოჰოლური სასმელების ქურდობა და ასევე უზრუნველყოთ, რომ თქვენი კაფე შეინარჩუნოს თავისი ბრენდი და არ გადაიქცეს ჩვეულებრივ საჭმელად. მათთვის, ვისაც კაფეს გახსნა სურს და გაინტერესებთ საიდან დაიწყონ, მოემზადეთ ყოველდღე შეამოწმოთ მათი დაწესებულების მუშაობა და პირადად დააკვირდეთ ყველა პროცესს.

რა არის საჭირო რუსეთში კაფეს გასახსნელად: კაფეს ფორმატის არჩევა + რჩევა შენობის არჩევის შესახებ + აღჭურვილობის ხარჯები + პერსონალი კაფეში + ყოველთვიური ხარჯები + ანაზღაურების სავარაუდო გაანგარიშება.

სად შეიძლება ზაფხულში სწრაფად დაისვენოთ სიცხე და ცხელი ასფალტის სუნი? სად შეიძლება ზამთარში გახურება და წვიმისგან დამალვა გაზაფხულზე და შემოდგომაზე?

რა თქმა უნდა, მყუდრო კაფეში, სადაც მეგობრებთან საუბრისას შეგიძლიათ არა მხოლოდ სხეულის გათბობა/გაგრილება, არამედ ჭამა-სმა. იქვე შეგიძლიათ სამუშაო კვირის დასრულება ან ბავშვის დაბადების დღე აღნიშნოთ.

გამოდის, რომ კაფე არის უნივერსალური რამ, რომელიც მოთხოვნადია წლის ნებისმიერ დროს. ამიტომ, თუ მოთხოვნა იქნება, მაშინ იქნება ბიზნესი, რომელსაც შეუძლია კარგი ფულის გამომუშავება ამ ნიშაში.

რა გჭირდებათ კაფეს ან პატარა რესტორნის გასახსნელად?- ჩვენს სტატიაში.

სად დავიწყოთ თქვენი კაფე ან მინი რესტორნის გახსნა?

კაფეს გასახსნელად უნდა გახსოვდეთ მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა:

მდებარეობის ანალიზი (რაიონი სადაც განთავსდება კაფე).
სამიზნე აუდიტორიის ანალიზი (ვინ იქნება თქვენი მთავარი კლიენტი).
კაფეს ფორმატის შერჩევა (ამ აუდიტორიის მოთხოვნილებების შესაბამისად).
რეგისტრაცია.
პერსონალის შერჩევა.
აღჭურვილობის შეძენა.
Სარეკლამო კამპანია.

1) ადგილი, სადაც უნდა გახსნათ კაფე.

ჩვენი გეგმის პირველ სამ პუნქტს მოკლედ შეიძლება ვუწოდოთ „ბაზრის ანალიზი“. პირველი, რაც გჭირდებათ კაფეს ან რესტორნის გასახსნელად, არის მოთხოვნის ანალიზი.

ვინაიდან ეს ბიზნესი სტაციონარულია, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენი დაწესებულების ადგილის არჩევას. ისევე როგორც ოთახი.

ტრადიციული კაფეებისთვის პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი ორგანული მოძრაობაა: რამდენი ადამიანი გაივლის დაწესებულებას.

თქვენს რეგიონში შემოსავლის საშუალო დონის მიხედვით, ერთ დაწესებულებაში შეიძლება იყოს 5000-დან 20000-მდე ადამიანი.

ამ მიზეზით, სადაც ტრაფიკი მაღალია, კაფეები და რესტორნები ფაქტიურად დგანან ერთმანეთზე და არ ეშვებიან, რაც კარგ შემოსავალს ქმნის.

თუ ეს არის ქალაქის ცენტრი, რომლის ირგვლივ არის მეტროსადგურები, ბიზნეს ცენტრები, სხვადასხვა სავაჭრო ცენტრები და ა.შ., მაშინ ეს უაღრესად ხელსაყრელი მდებარეობაა. მაგრამ კონკურენცია იქ ძალიან მაღალია - დიდი ალბათობით, საუკეთესო ადგილები ვიღაცამ უკვე იქირავა.

მოსკოვის საცხოვრებელ უბანში 5-6 ათასი მოსახლე შეიძლება საკმარისი იყოს ერთი კაფეში გადასახდელად, მაგრამ რუსეთის ევროპული ნაწილის გარეთ 20 000 ადამიანმაც კი შეიძლება ვერ გაამართლოს ინვესტიცია.

მაგრამ აქ ჯერ კიდევ ბევრი რამ არის დამოკიდებული კაფე/მინი-რესტორნის ფორმატზე და იმაზე, თუ რა აუდიტორიის იმედი გაქვთ.

2) დაწესებულების ფორმატი.

აქ არის 3 მაგალითი კაფეს მრავალფეროვნებისა, რომლებიც განკუთვნილია სხვადასხვა აუდიტორიისთვის:

საზაფხულო კაფე.
ახალგაზრდული კაფე.
კაფე არის სრულფასოვანი რესტორანი.

საზაფხულო მიკრო კაფე მცირე საცალო ვაჭრობის მახლობლად მდებარე რამდენიმე მაგიდისთვის მას შეუძლია გადაიხადოს ერთი კვირა - ხარჯები მინიმალურია, არ არის საჭირო სპეციალური ნებართვა (იქ არ მოამზადოთ), ასევე არ არის განსაკუთრებით საჭირო პერსონალი (მხოლოდ გამყიდველი).

იქ არაფერს ამზადებენ, მხოლოდ ჩამოსხმულ გამაგრილებელ სასმელებს და ცივ საჭმელს მიირთმევენ, როგორიცაა ჩიფსები ან თევზის ჩირი. კარგი, იქნებ უბრალო სენდვიჩები. ეს არის ყველაზე მარტივი და იაფი ვარიანტი თქვენი ბიზნესისთვის.

თუმცა საზაფხულო კაფესაც აქვს თავისი სერიოზული მინუსები.

პირველ რიგში, ეს არის დროებითი შემოსავალი. თუ თქვენ გაქვთ სადგომი ჩიფსებით, ნაყინით და ლუდით, მაშინ მაგიდების გაწყობა კარვებით არ გაგიჭირდებათ. მაგრამ არ ღირს მისი, როგორც დამოუკიდებელი ბიზნესის დაწყება.

დიახ, თბილ ქვეყნებში ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი მარტივი შემოსავლისთვის, მაგრამ ჩვენი ზამთარი არ არის ხელსაყრელი კომფორტული გარე დასვენებისთვის.

საზაფხულო კაფე შეიძლება ღირდეს 20,000 - 40,000 რუბლი. თვეში და მისი მომგებიანობა ძალიან განსხვავებული იქნება. მაგალითად, ხალხმრავალ ადგილებში (ტრასაზე ან იმავე ბაზარში) - იგივე თანხა, მაგრამ კვირაში. თუმცა, პერიფერიაზე, სადაც არ არის ადამიანთა მოძრაობა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს იყოს უკიდურესად მომგებიანი.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიიღოთ თანხმობა ადგილობრივი მაცხოვრებლებისგან, რადგან იაფი ალკოჰოლი არ იზიდავს ყველაზე წარმოუდგენელ ბრბოს.

ახალგაზრდული კაფე თვითმომსახურებით ან „ანტიკაფესთან“ ხშირად უფრო იაფია, ვიდრე კლასიკური მიმტანებთან, ბარმენთან და ა.შ.

ვინაიდან ეს ვარიანტი ძალიან მოქნილია, შეუძლებელია დანახარჯების ზუსტი ოდენობის მითითება.

კლასიკური კაფე/მინი რესტორანი მის გასახსნელად დაგჭირდებათ სამი-ოთხი მაგიდა, რამდენიმე მიმტანი, საშუალო მენიუ და არანაირი დამატებითი გასართობი: მხოლოდ საჭმელი და მეტი არაფერი. ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ მომგებიანი, თუ არის სხვა ადგილები, სადაც ხალხი მუშაობს ან თამაშობს.

თუმცა, ხელსაყრელი მდებარეობით, ახალგაზრდული კაფე-რესტორანი შეიძლება იყოს ძალიან მომგებიანი ბიზნესი. თუმცა მის წარმატებას მხოლოდ ადგილი კი არა, სხვა რამ განაპირობებს.

რა არის საჭირო კაფეს გასახსნელად - სტანდარტული, განსაკუთრებული სიახლეების გარეშე? მართალია - გემრიელი კერძები გონივრულ ფასებში.

3) საშუალო შემოწმება: კლიენტის გულისკენ მიმავალი გზა კუჭის გავლით გადის.

მაგალითად, არის ორი კაფე/რესტორანი, ერთში საშუალო გადასახადი 200 მანეთია, მეორეში კი 900: სად ჯობია მომსახურება? აშკარად უფრო ძვირია.

აქ არის საშუალო შემოწმების მაგალითი შუა რუსეთისთვის:

მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ "საშუალო გადასახადი" ჰგავს "საშუალო ტემპერატურას ოთახში".

ტრადიციულ კაფე/რესტორანში დღე დაყოფილია აქტივობის თავისებურ პერიოდებად და დასვენების პერიოდებად. ასე რომ, თუ დილით, გახსნისთანავე, საშუალო შემოწმება შეიძლება იყოს დაახლოებით 200 რუბლი. (მაგალითად, ყავა, ფუნთუშა და სალათი), შემდეგ ლანჩზე თანხა შეიძლება იყოს 300-350 რუბლამდე. სულზე.

ღამისთვის უფრო საფუძვლიანად უნდა მოემზადოთ, მას შემდეგ საშუალო შემოწმება 1000-ს ან მეტს აღწევს. განსაკუთრებით თუ პარასკევი საღამოა.

თუ ვერ გადაწყვეტთ რომელი კაფე/რესტორანი გახსნათ და რა ფასები დააწესოთ, მაშინ დაიქირავეთ აგენტი ეკონომიკური დაზვერვისთვის. ეს არ არის მუდმივი სამუშაო და ანაზღაურდება შესაბამისად - დაახლოებით 10,000 რუბლი.

სკაუტის ამოცანაა გაიაროს ყველა დაწესებულება თქვენს მიერ არჩეულ ტერიტორიაზე, დაათვალიეროს მათი განლაგება, წაიკითხოს მენიუ, სცადო „ხელმოწერის“ კერძები და გითხრათ, როგორ გახადოთ ის უკეთესი, იაფი და ა.შ.

შენობების რეგისტრაცია და მომზადება

თუ იცით სად და ვისთვის გახსნით კაფე/რესტორანს, მაშინ დროა ოფიციალურად დარეგისტრირდეთ.

გამოთვლების გასამარტივებლად, ავიღოთ ყველაზე პოპულარული კაფე/რესტორნის ფორმატი რუსეთში:

საშუალო გადასახადი 400 რუბლია.
ადგილი - 50.
მდებარეობა - ბიზნეს ცენტრთან ახლოს, ტერიტორია არის ცენტრალური, მაგრამ არა ისტორიული (არ არის ტურისტული მოძრაობა).
სამიზნე აუდიტორია: ოფისის თანამშრომლები.

ეს დაწესებულება მიეკუთვნება საშუალო კატეგორიას, ამიტომ მისი რეგისტრაცია მოითხოვს სტატუსს.

ფაქტია, რომ ინდივიდუალურ მეწარმეს უბრალოდ არ შეუძლია გარკვეული ლიცენზიების მოპოვება, განსაკუთრებული სირთულეები იქნება ალკოჰოლის გაყიდვის რეგისტრაციისას.

თუმცა, აქ არაფერია ზედმეტი. აი, რა გჭირდებათ შპს-ის სახით კაფე/რესტორნის გასახსნელად:

რეგისტრაციის პარალელურად, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ შენობის დიზაინს. ფაქტია, რომ ზოგიერთი ნებართვა უნდა იქნას მიღებული მანამ, სანამ ოთახს ქირაობთ კაფე/რესტორნის გასახსნელად, ზოგი კი უნდა მიიღოთ მას შემდეგ, როცა შენობა მზად იქნება ვიზიტორების მისაღებად.

ასე რომ, როდესაც ყველაფერი მზად არის, ინსპექტირება სანიტარული სადგურიდან ან სახანძრო ინსპექციისგან შეიძლება მოვიდეს თქვენთან, მაგრამ ფედერალური საგადასახადო სამსახური ამოწმებს თქვენს დოკუმენტებს ბიზნესის რეგისტრაციის ეტაპზე.

1. ფართი კაფეს გასახსნელად.

ასე რომ, ჩვენი კლასიკური კაფე/მინი-რესტორნის ფორმატის 50 ადგილიანი ფართის ქირაობაა საჭირო 150-160 კვ.მ.

თუ ვივარაუდებთ, რომ კვადრატული მეტრის ღირებულება იქნება 500 რუბლი, მაშინ მთლიანობაში დაგჭირდებათ დაახლოებით 80,000 რუბლის გადახდა. თვეში .

როგორც გესმით, ქალაქის ცენტრში ქირა უფრო მაღალი დაჯდება, განსაკუთრებით მოსკოვში, მაგრამ საცხოვრებელ ზონაში უფრო იაფად შეგიძლიათ იპოვოთ.

კაფე/რესტორნისთვის უკვე მომზადებული შენობის პოვნა დიდი წარმატებაა, ამიტომ მზად უნდა იყოთ ფართომასშტაბიანი რემონტისთვის. არ დაივიწყოთ სამშენებლო მასალების ფასები, შენობის დასრულების ღირებულება, მუშების ანაზღაურება და ა.შ.

ითვლება, რომ საკმაოდ მაღალი ხარისხის დასრულება ეღირება დაახლოებით 300 რუბლი / კვ.მ, და იგივე თანხა ხელოსნების მომსახურებისთვის.

ანუ 160 კვ.მ * 600 რუბლს. = 96,000 რუბლი.

თუმცა, ყველაფერი ასე მარტივად არ არის... 160 კვ.მ არის საბაზისო ფართი, მაგრამ არა იატაკი (უფრო სწორად, არა მარტო იატაკი), არამედ ჭერი და კედლებიც. გამოდის 96000 რუბლი. თქვენ უნდა გაამრავლოთ სამზე, რომ მიიღოთ 288000.

ინფლაციის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დამრგვალოთ 300000 რუბლამდე. საწყისი ინვესტიცია შენობის განახლებაში.

რა თქმა უნდა, კოსმეტიკური რემონტით გაძლებ, მერე გაცილებით იაფი იქნება, მაგრამ ეს არ გჭირდება დახურულ სახელოსნოსთვის, რომელსაც გარეთ ვერავინ ნახავს, საჭიროა კაფეს გასახსნელად, რაც ნიშნავს, რომ ინტერიერი უნდა იყოს. მყუდრო და მიმზიდველი მომხმარებლებისთვის.

2. დარბაზის და სამზარეულოს მომზადება კაფეს გასახსნელად.

მაგრამ რემონტი არ არის ყველა სამუშაო, რაც უნდა გაკეთდეს კაფეს გასახსნელად. თქვენ უნდა დააკავშიროთ ყველა კომუნიკაცია, გამონაბოლქვი hood, შეიძინოთ აღჭურვილობა და ა.შ.

ღირს დაწყება ენერგიის წყარო, რომლის გარეშეც ვერ იმუშავებ.

თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ თქვენი ხარჯები საკმაოდ მარტივად: ერთი სოკეტი გაყვანილობით და ქსელთან კავშირით დაახლოებით 600 რუბლი ღირს. რამდენი სოკეტი გჭირდებათ - ასეთია ხარჯები. თუ ისინი უკვე იმყოფებიან შენობაში, მაშინ ხარჯის პუნქტი ამოღებულია დღის წესრიგიდან.

შემდეგი მოდი წყალმომარაგება და კანალიზაცია. ვინაიდან თქვენ გაქვთ კაფე მინი-რესტორნის სახით, ეს ორივე პუნქტი უაღრესად მნიშვნელოვანია როგორც პერსონალისთვის, ასევე მომხმარებლისთვის. ღირს განხილვა იმავე კუთხით ვენტილაცია და გამონაბოლქვი სისტემასამზარეულოში.

მოხერხებულობისთვის, უმჯობესია შევაჯამოთ ყველა ეს საკომუნიკაციო მონაცემი ერთ ცხრილში:

კატეგორია	დეტალები	ღირებულება, რუბლს შეადგენს.
სულ		85,500 რუბლი.
Ელექტროობა	20 სოკეტი სამზარეულოს, მისაღები ოთახისა და სათავსოებისთვის.	18 000 (600 * 20)
Წყალმომარაგება		17,500 (50 მ * 350 რუბლი 1 ხაზოვან მეტრზე)
კანალიზაცია	სხვადასხვა დიამეტრის მილების დაგება - 50 მ-მდე	35,000 (50 მ * 700 რუბლი 1 ხაზოვან მეტრზე)
სახარჯო მასალები	შესაკრავები, კონექტორები და ა.შ.	10 000
ვენტილაცია	სავენტილაციო არხები, გამონაბოლქვი გამწოვი და ა.შ. - 50 მ-მდე	25,000 (50 მ * 500 რუბლი 1 ხაზოვან მეტრზე)

აღჭურვილობა, რომელიც გჭირდებათ კაფეს გასახსნელად

დავიწყოთ ეს განყოფილება, სადაც ადრე შევჩერდით - ვენტილაცია. დიახ, ჩვენ გავაკეთეთ სავენტილაციო გადასასვლელები, მაგრამ ამ ყველაფერმა რომ იმუშაოს, გვჭირდება ჩაშენებული ვენტილატორები. განსაკუთრებით სამზარეულოსთვის, სადაც ზაფხულში შეუძლებელი იქნება ვენტილაციის გარეშე მუშაობა.

დარბაზის, სამზარეულოს, საწყობისა და აბაზანისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ 4-7 გულშემატკივარი, რომელთა ღირებულებამ შეიძლება მიაღწიოს 40-45000 რუბლს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სამზარეულოში კარგი ვენტილაციისა და გამონაბოლქვის გარეშე, მარეგულირებელი ორგანოები არ გაძლევენ ნებართვას, ამიტომ კაფეს გასახსნელად დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ განყოფილებას.

შემდეგი, თქვენ უნდა განიხილოთ აღჭურვილობა ცალკე დარბაზისა და სამზარეულოსთვის, ასევე შენახვის ადგილებისთვის. პირველ შემთხვევაში, ამოცანაა დაწესებულების სტუმრებისთვის საკვებისა და სასმელის ლამაზად მიტანა, ასევე მათი გართობა, ხოლო მეორე შემთხვევაში საჭმლის მომზადება, საკვების შენახვა, რომ არ გაფუჭდეს და ა.შ.

დარბაზში ყველაფერი შედარებით მარტივია. აქ დაგჭირდებათ 50 ადამიანზე გათვლილი მაგიდები და სკამები (პლუს სათადარიგო), ასევე დამხმარე ტექნიკა და გასართობი აღჭურვილობა.

აქ არის სავარაუდო შეფასება იმისა, თუ რა არის საჭირო კაფის გასახსნელად დარბაზის მოწყობასთან დაკავშირებით:

ავეჯი და ტექნიკა დარბაზისთვის	რაოდენობა	ღირებულება, რუბლს შეადგენს.
სულ		422,500 რუბლი
მაგიდა	13 ც.	19 500
Სკამი	55 ცალი.	33 000
ბარი კონტრ	1 PC.	150 000
მომხმარებელთა თვითმომსახურების ხაზი	1 PC.	100 000
სატელევიზიო	1 PC.	20 000
სპეციალური ეფექტების სისტემა ("ფერადი მუსიკა", პროჟექტორები)	1 PC.	10 000
დინამიკები და მიკროფონები (აუდიო სისტემა)		30 000
ვიტრინა გაგრილების ფუნქციით	1 PC.	30 000
სასმელის მაცივარი მისაღები ოთახში (გამჭვირვალე კარით).	1 PC	30 000

საწყობისა და სამრეწველო შენობების ავეჯი და აღჭურვილობა, რომელიც საჭიროა კაფეს გასახსნელად, შემდეგია:

ავეჯი და აღჭურვილობა სამუშაო ადგილებისთვის	რაოდენობა	ღირებულება, რუბლს შეადგენს.
სულ		269,000 რუბლი
წარმოების მაგიდა	4 რამ.	16 000
სარეცხი	2 ც.	6 000
თაროები ბოსტნეულისა და ხილისთვის	2 ც.	8 000
Ელექტრო ღუმელი	1 PC.	50 000
მაცივარი	2 ც.	100 000
საყინულე	2 ც.	40 000
მიკროტალღური	4 რამ.	28 000
ღრმა შემწვარი მოწყობილობა	1 PC.	15 000
სასურსათო სასწორი	2 ც.	6 000

ამ ყველაფრის გარდა, კაფეს გასახსნელად კერძების შეძენა გჭირდებათ.

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ საშუალო დაწესებულებაზე 50 ადამიანისთვის, ეს სია უზარმაზარი იქნება:

საჭმლის მომნელებელი,
ფირფიტები პირველი და მეორე კერძებისთვის,
ჭიქები თეფშებით და მის გარეშე,
ჭიქები (ცალკე მშრალი და წითელი ღვინისთვის, შამპანურისთვის და კოქტეილებისთვის),
სალათის თასები,
ქოთნები,
სხვადასხვა დიამეტრის ტაფები,
სათვალე,
დანაჩანგალი მომხმარებლებისა და სამზარეულოს პერსონალისთვის.

ამის საერთო ღირებულება იქნება 50,000-დან 100,000 რუბლამდე, დამოკიდებულია მწარმოებელზე, ზომაზე, მასალაზე, საიდანაც ისინი მზადდება და ა.შ.

ამრიგად, რეგისტრაციის ღირებულება, შენობის გაფორმება და ყველა საჭირო აღჭურვილობის შეძენა დაახლოებით დაგიჯდებათ 1,275,000 – 2,000,000 რუბლი.

ეს ზედმეტია? რა თქმა უნდა, ეს არ არის მცირე თანხა, მაგრამ თუ ლოკაცია სწორად არის შერჩეული, მაშინ საწყისი ინვესტიცია ექვს თვიდან ერთ წლამდე შეძლებს თავის გადახდას.

თუმცა, ეს ყველაფერი არ არის: ჩვენ გვაქვს ყოველდღიური საქმიანობის ხარჯები, როგორიცაა პროდუქტების, მარაგების შეძენა და თანამშრომლების ანაზღაურება.

რა დაჯდება კაფეს გახსნის შემდეგ?

მომზადდა დარბაზი კაფესთვის, შეძენილი იქნა დაწესებულებისთვის აღჭურვილობა. დროა ვიფიქროთ პერსონალზე და მარაგებზე.

დაგვჭირდება შემდეგი პერსონალი: 2 მზარეული, 2 ბარმენი და 2 ან 4 მიმტანი. გარდა ამისა, საჭიროა ორი სამსახურის თანამშრომელი: დამლაგებელი და მტვირთავი/სანტექნიკოსი („ვიწრო სპეციალისტი ფართო პროფილით“).

ვინაიდან ეს არ არის სრულფასოვანი დიდი რესტორანი, თქვენ არ გჭირდებათ მაღალკვალიფიციური შეფ-მზარეულები და, შესაბამისად, მათი ხელფასიც უფრო მოკრძალებული იქნება. საშუალოდ ისინი იღებენ 20 - 25000 რუბლს.

დანარჩენ თანამშრომლებს ექნებათ ხელფასი 15,000 - 18,000 რუბლის ფარგლებში. (რუსეთის ფედერაციისთვის საშუალო როსსტატის მიხედვით).

რესტორნის შენობის დასუფთავება და მოვლა შესაძლებელია ერთმა ადამიანმა: თუ აღჭურვილობა ახალია, მაშინ მას დიდი უბედურება არ ექნება.

	Თანამდებობა	რაოდენობა	1 თანამშრომლის სავარაუდო ხელფასი, რუბლი.
1	დირექტორი (მფლობელი)	1	მოგების პროცენტი
2	ბუღალტერი	1	ნახევარ განაკვეთზე 8000 ან აუთსორსსს – 3 - 4000
3	საზ	2	25 000
4	ბარმენი	2	18 000
5	მიმტანი	2-4	12-18000 + წვერი
6	გამწმენდი (სუფთა)	1	12-15 000
7	დამხმარე (მტვირთავი, სანტექნიკოსი)	1	12-15 000

მინიმუმ, დაწესებულებაში მოგიწევთ 7 ადამიანის დაქირავება, ხოლო მათი ხელფასის ღირებულება იქნება დაახლოებით 125,000 რუბლი.

რატომ ამდენი? მართლა სულ ეს არის საჭირო კაფეს გასახსნელად?

დიახ, ზუსტად იმდენი, რადგან კაფე მუშაობს ორ ცვლაში - დილა და საღამო. აქედან გამომდინარე, ერთი ცვლის მთელი პერსონალი ორზე უნდა გამრავლდეს. აქედან გამომდინარე, ორი მზარეული, ორი ბარმენი და ა.შ.

არ დავივიწყოთ თქვენი დაწესებულების ადმინისტრაციული პერსონალი - ბუღალტერი და დირექტორი. თუ დირექტორი ხარ, მოგებიდან შენს წილს აიღებ, ამიტომ ჩვენ არ გავითვალისწინებთ, მაგრამ გავითვალისწინებთ, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ნახევარ განაკვეთზე ან აუთსორსსში.

პერსონალის მთლიანი ხარჯები იქნება დაახლოებით 150,000 რუბლი. თვეში .

ა) პროდუქტები და სახარჯო მასალები.

კაფეს გასახსნელად და მისი შემდგომი უწყვეტი ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია ლოგისტიკური კავშირების დამყარება თქვენი კატეგორიის პროდუქციის მომწოდებლებთან (მისაღები ფასით და ხარისხით).

ხორცის, ბოსტნეულის/ხილის, სასმელის (ალკოჰოლური და უალკოჰოლო) და ა.შ. შესყიდვის საშუალო ხარჯები შეადგენს დაახლოებით 85,000 - 100,000 რუბლს. თვეში.

ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, არის თუ არა პროდუქტი ადგილობრივად წარმოებული თუ უცხოეთიდან შემოტანილი, ამიტომ ამ პროცესს კონტროლი სჭირდება.

გარდა სასურსათო პროდუქტებისა, წინასწარ უნდა გამოყოთ ფული ისეთი ერთი შეხედვით გაურკვეველი ხარჯებისთვის, როგორიცაა საკანცელარიო ნივთები, ნაგვის ჩანთები, ყველა სახის ნაწიბურები და ტილოები.
ეს ჩვეულებრივ ღირს დაახლოებით 3000 რუბლი თვეში, თუ კაფეს აქვს მაღალი მომხმარებელთა ტრეფიკი.

სამომავლოდ საჭირო იქნება აღჭურვილობის გაუფასურებასაც მივაქციოთ ყურადღება - თეფშები და ჭიქები იშლება, სკამები ტყდება (განსაკუთრებით იაფფასიანი), ტანსაცმელი კი ჭუჭყიანდება.

თუმცა, ეს არ შედის საწყის ხარჯთა გეგმაში, რომელიც ბიზნეს გეგმაში მოიცავს მუშაობის პირველ 6 თვეს. ყველაფერი, რაც ხდება წლის მეორე ნახევარში და შემდეგ, პირდაპირ კაფეს შემოსავლიდან უნდა დაიფაროს.

ბ) სხვა რეგულარული გადახდები.

რეგულარულ გადახდებში, ხელფასებისა და პროდუქციის შესყიდვის ხარჯების გარდა, შედის კომუნალური გადასახადები, შენობების ქირა და გადასახადები.

ყველა მათგანი ასევე საუკეთესოდ არის წარმოდგენილი ცხრილის სახით:

ზოგადად, მე მზად ვარ - ჩვენ დავახარისხეთ სახარჯო ნაწილი. დროა შეადგინოთ მარაგი და განსაზღვროთ მომგებიანობა.

სწავლის საუკეთესო გზა არის სხვა ადამიანების გამოცდილება, არ ეთანხმებით?

რომან ნიკიტინი ამ ვიდეოში მოგიყვებათ თავისი ბიზნესის დაწყების შესახებ:

კაფეს გახსნის ბიზნეს გეგმის შედეგები

ჯერ განვსაზღვროთ საწყისი კაპიტალი, რომელიც საჭიროა კაფეს გასახსნელად.

როგორც უკვე ვთქვით, მასში შედის როგორც ერთჯერადი ხარჯები (შეკეთება, ტექნიკის შეძენა და ა.შ.) ასევე რეგულარულ (ხელფასის ანაზღაურება, კომუნალური მომსახურება).

სინამდვილეში, კაფე ფორმატში დაწესებულების გასახსნელად, თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 2,000,000 რუბლი. , რადგან ყოველთვის არის გაუთვალისწინებელი ხარჯები, გარდა ამისა, არ უნდა დავივიწყოთ ინფლაცია.

ჩვენ ავიღეთ საშუალო ჩეკი ჩვენი დაწესებულებისთვის, რომელიც ყველაზე კრიზისულია - 400 მანეთი. თითო კლიენტზე (შედარებისთვის, მოსკოვის დაწესებულებები 900 რუბლს იხდიან). დღეში 80-მდე კლიენტი გეყოლებათ, თუ ნამდვილად გახსნით ბიზნეს ცენტრთან ახლოს.	რესტორნის სავარაუდო გამოთვლები: 80 ადამიანი * 400 რუბლი. = 32000 რუბლი. თვეში არის 20 სამუშაო დღე: 32,000 * 20 = 640,000 რუბლი.
ამას დაუმატეთ კორპორატიული წვეულებები და სხვა დღესასწაულები - ეს დაწესებულება მათზეა ადაპტირებული. იქ საშუალო შემოწმება იქნება დაახლოებით 800 რუბლი. თითო ადამიანზე და კვირაში ჩვეულებრივ ტარდება არაუმეტეს ორი ღონისძიება 4-8 ადამიანისთვის.	ანუ საშუალოდ თითო დაწესებულებაში: (4 ადამიანი * 800 რუბლი.) * 6 ღონისძიება თვეში = 19,200 რუბლი.
თუ დავამრგვალებთ, მაშინ ჩვენი დაწესებულება გამოიმუშავებს ყოველთვიურ შემოსავალს დაახლოებით 660,000 რუბლს. : 660,000 * 3 = 1,980,000 რუბლი. - ეს ნიშნავს, რომ თეორიულად თქვენი ბიზნესი სამ თვეში გადაიხდის თავის თავს.

თუმცა, პრაქტიკაში ყველაფერი ისე არ იქნება. ფაქტია, რომ თავდაპირველად თქვენი დაწესებულება ვინმესთვის უცნობი იქნება და პირველი სამი-ოთხი თვის განმავლობაში არ უნდა ჩაითვალოთ პიკური დასწრების მაჩვენებლები.

რეალური ანაზღაურება მოვა კაფეს ფუნქციონირების დაახლოებით 6 თვის შემდეგ.

ასე რომ, ჩვენ დავფარეთ ყველაფერი, რა არის საჭირო კაფეს გასახსნელად. ბიზნეს გეგმა საკმაოდ დეტალური გამოვიდა, ამიტომ ახლა მეწარმეების გადასაწყვეტია...

სასარგებლო სტატია? არ გამოტოვოთ ახალი!
შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა და მიიღეთ ახალი სტატიები ელექტრონული ფოსტით

ნაბიჯ-ნაბიჯ გზამკვლევი და საექსპერტო რჩევები მათთვის, ვინც გეგმავს კაფეს გახსნას, მაგრამ წარმოდგენა არ აქვს სად უნდა დაიწყოს, როგორ გადაწყვიტოს კონცეფცია, აირჩიოს შენობა, მიიღოს ვიზიტორთა გარანტირებული ნაკადი და ჩაატაროს ეფექტური რეკლამა. კამპანია.

საკუთარი კაფეს გახსნა მომგებიანი ბიზნესია, მაგრამ რთული და ფინანსურად ძვირი. აქ აუცილებელია გავითვალისწინოთ ფაქტორების დიდი რაოდენობა, რომლებზეც დამოკიდებული იქნება ბიზნესის წარმატება. ეს ეხება როგორც ადგილმდებარეობის არჩევანს, ასევე კაფეს კონცეფციას. და ასეთი დაწესებულების გახსნა შეიძლება დაჯდეს დაახლოებით $100,000 პლუს $20,000 ყოველთვიური ხარჯები.

კაფეს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის უნივერსალური დაწესებულებაა. ხალხი მიდის იქ ლანჩის დროს საჭმელად, დასვენების დღეს მეგობრებთან ერთად დასასვენებლად ან რაიმე მნიშვნელოვანი მოვლენის აღსანიშნავად. შესაბამისად, კაფე მენიუ უნდა იყოს მრავალფეროვანი და სხვადასხვა ფასების კატეგორიებში - თუ, რა თქმა უნდა, სამიზნე აუდიტორია მხოლოდ შეძლებული ადამიანები არ არიან.

როგორ გავხსნათ კაფე, რა არის ამისთვის საჭირო და რა ძირითადი ფაქტორები უნდა იყოს გათვალისწინებული, ამ სტატიაში დეტალურად იქნება განხილული.

ძირითადი ნაბიჯები ბიზნესის დასაწყებად

წარმატებული და მომგებიანი კაფეს გასახსნელად მეწარმეს 9 ძირითადი ნაბიჯის გავლა მოუწევს.

დაარეგისტრირეთ ბიზნესი და შეავსეთ დოკუმენტების საჭირო პაკეტი.
იპოვნეთ შესაფერისი ფართი, იყიდეთ ან იქირავეთ.
გადაწყვიტეთ დაწესებულების ინტერიერი, მისი სტილი, დიზაინი, კონცეფცია, ასევე განაახლეთ შენობა და შეიძინეთ ავეჯი.
შეიძინეთ ყველა საჭირო აღჭურვილობა კაფეს თანამშრომლებისთვის და ვიზიტორებისთვის.
გადაწყვიტეთ დაკომპლექტება.
შექმენით მენიუ და კოქტეილის მენიუ.
შეიძინეთ საჭირო პროდუქტები.
სარეკლამო კამპანიის ჩატარება.
მოაწყეთ კაფეს საზეიმო გახსნა.

თითოეული ნაბიჯი მოითხოვს ყურადღებას და დიდ დროს. ზოგიერთ შემთხვევაში, დამატებით მოგიწევთ ინდივიდუალური სპეციალისტების ჩართვა, რადგან ზოგიერთი დავალების დამოუკიდებლად შესრულება რთული იქნება.

წარმატებით დასაწყებად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი მარკეტინგული გადაწყვეტილებები. პირველ რიგში, დაფიქრდით ხმოვან პრეზენტაციაზე - 36 წამიანი მესიჯი, რომელიც გეტყვით ვისთვის, რატომ და რატომ იხსნება ეს დაწესებულება და რა კონკურენტული უპირატესობები აქვს ან ექნება თქვენს კაფეს, რომ ხალხი მოვიდეს თქვენთან. ეს გახდება კომპანიის მისია და მისი არსებობის მიზეზი.

გალინა საგიტოვა – მარკეტერი

მენიუსა და კოქტეილის მენიუს კომპეტენტურად შესაქმნელად, ღირს გამოცდილი შეფ-მზარეულის დაქირავება. ამიტომ, სანამ კაფე გაიხსნება, უმჯობესია იპოვოთ იგი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯები უფრო დეტალურად იქნება განხილული ქვემოთ.

რეგისტრაცია კაფეში

შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ ბიზნესი, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს. რომელი ფორმის არჩევა უკეთესია, შეგიძლიათ გაიგოთ მხოლოდ მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეების შედარებით.

ინდივიდუალური მეწარმეების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

უპირატესობებს შორის აღსანიშნავია:

სწრაფი რეგისტრაცია (5 დღის ვადაში) და ამისთვის დოკუმენტების მინიმალური პაკეტი.
მცირე ფინანსური ინვესტიცია რეგისტრაციისთვის - მხოლოდ 800 რუბლი.
გამარტივებული საგადასახადო სისტემით მუშაობის შესაძლებლობა.
ყველა შემოსავალი ეკუთვნის ინდივიდუალურ მეწარმეს.
არ არსებობს სავალდებულო საბუღალტრო ანგარიშები (შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ბუღალტრული აღრიცხვა).

IP- ის უარყოფითი მხარეები:

ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის ლიცენზიის მოპოვება შეუძლებელია.
ფიქსირებული შენატანები არასაბიუჯეტო ფონდებში (მაგალითად, საპენსიო ფონდში).
მეწარმე ვალდებულებებზე დამოუკიდებლად აგებს პასუხს მთელი თავისი ქონებით (ანუ გაკოტრების შემთხვევაში ხდება ქონების ჩამორთმევა).
ინვესტორები არ უჭერენ მხარს ინდივიდუალური მეწარმეების ბიზნესს.

შპს-ს უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

შპს-ს უპირატესობები შემდეგია:

გაკოტრების შემთხვევაში არ არსებობს მთელი თქვენი ქონების დაკარგვის რისკი.
არ არის ფიქსირებული შენატანები საბიუჯეტო სახსრებში.
წარსული ზარალის დაფარვის შესაძლებლობა მიმდინარე მოგებით (IP ამას არ ითვალისწინებს).
ბიზნესის მხარდაჭერა ინვესტორებისგან (საჭიროების შემთხვევაში).
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ლიცენზია ალკოჰოლური სასმელების მიწოდებისა და რეალიზაციისთვის.

შპს-ების მინუსებს შორის აღსანიშნავია:

რთული რეგისტრაციის პროცესი და დოკუმენტების დიდი პაკეტის შეგროვების საჭიროება.
საწესდებო კაპიტალის ხელმისაწვდომობა (მინიმალური ხელფასის ასჯერ).
სავალდებულო ბუღალტრული ანგარიშგების საჭიროება.

ყოველივე ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ უმჯობესია დაარეგისტრიროთ კაფე, როგორც შპს, რადგან ეს ფორმა ყველაზე შესაფერისია ამ ბიზნესისთვის. თუმცა, რა უნდა აირჩიოს, ინდივიდუალურ მეწარმეს თუ შპს-ს, თავად ადამიანმა წყვეტს.

და მიუხედავად იმისა, თუ რომელი მენეჯმენტის ფორმა აირჩია, რეგისტრაციის შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ კიდევ რამდენიმე დოკუმენტი:

ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან, რომ მოათავსოთ კაფე ნაქირავებ ან შეძენილ შენობაში.
სახანძრო ინსპექციის ნებართვა.
დოკუმენტი, რომელიც ადასტურებს დაწესებულების სანიტარიულ სტანდარტებთან შესაბამისობას (გაცემული SES-ის მიერ).
საცალო ვაჭრობის ლიცენზია (მოქმედების ვადა 12 თვე) და საჭიროების შემთხვევაში ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციისთვის.
საქმიანობის პატენტი (გაცემულია იმ რეგიონის ადგილობრივი თვითმმართველობების მიერ, სადაც მიმდინარეობს სავაჭრო საქმიანობა).

უფრო მეტიც, სანამ კაფე რეალურად დაიწყებს მუშაობას, აუცილებელია როსპოტრებნადზორს წერილობით აცნობოს დაწესებულების საქმიანობის დაწყების შესახებ. ეს მოთხოვნა სავალდებულოა (რეგულირდება ფედერალური კანონი No294 და რუსეთის ფედერაციის მთავრობის No584 დადგენილების შესაბამისად).

თქვენ კვლავ უნდა აცნობოთ როსპოტრებნადზორს, თუ რაიმე მიზეზით იცვლება ინდივიდუალური მეწარმის საცხოვრებელი ადგილი ან კაფეს ადგილმდებარეობა.

კაფე ადგილმდებარეობა

დაწესებულების განთავსების ადგილის არჩევა ძალიან მნიშვნელოვანი საკითხია, რომელიც მოითხოვს ყოვლისმომცველ შესწავლას.

უპირველეს ყოვლისა, ადგილმდებარეობის არჩევისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ტრაფიკი. ანუ რამდენი ადამიანი გადის მომავალ კაფესთან. კარგი მოძრაობა შეგიძლიათ იპოვოთ ბიზნეს ცენტრებთან, სუპერმარკეტებთან, ქალაქის ცენტრში, ავტობუსის ან მატარებლის სადგურთან. გასათვალისწინებელია საცხოვრებელი და მჭიდროდ დასახლებული ადგილებიც.

მეორეც, აუცილებელია არჩეული ადგილის გათვალისწინება. შეისწავლეთ რომელი დაწესებულებები მდებარეობს ახლოს, რას გვთავაზობენ, რა დიაპაზონში და რა ფასებში. შეგროვებული ინფორმაცია დაეხმარება მომავალ მომხმარებლებს შესთავაზონ საუკეთესო პირობები, მიმზიდველი მენიუ და ხელმისაწვდომი ფასების პოლიტიკა.

მესამე, ქირაც გასათვალისწინებელია. კაფეს მომგებიანობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დაიხარჯება შენობაში. იდეალურ შემთხვევაში, შენობა უნდა იყოს საკუთრებაში - მაშინ ხარჯები შემცირდება მინიმუმამდე და შემოიფარგლება კომუნალური გადასახადებით.

კაფეს მდებარეობა არის ფაქტორების ერთობლიობა, რომელიც უნდა დაკმაყოფილდეს იმისთვის, რომ კონკრეტულ ადგილას კაფე იყოს მომგებიანი, მოთხოვნადი, საინტერესო და სასიამოვნო თავად მფლობელისთვის.

ფუნდამენტური ფაქტორი არის გამხსნელი ადამიანების ტრაფიკი, რომლებსაც შეუძლიათ შეიძინონ პროდუქტი, რომელსაც კაფე გვთავაზობს და გაიგონ, რა სახის პროდუქტია ეს. მაგალითად, შეგიძლიათ შეადაროთ აუდიტორია. მაგალითად, აიღეთ ბაზარი სოფელში, სადაც 50 000 ადამიანი ცხოვრობს და რამდენიმე სავაჭრო და გასართობი ცენტრი მოსკოვის ცენტრში. ეს არის სრულიად ორი განსხვავებული აუდიტორია.

მეორე ფაქტორი არის პროდუქტის შესახებ ცოდნა. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ სოფლის ბაზარზე, სადაც ხალხი ფიქრობს ხსნარ ყავაზე და მეტი არაფერი, მაშინ, შესაბამისად, იმის გაგება, თუ რაში უნდა გადაიხადოს მეტი, ნაკლებია ხალხის თავში. თუ მოსკოვზე ვსაუბრობთ, მაშინ ხალხი უკვე მიეჩვია ამ პროდუქტს და იმის პოტენციალი, რომ ადამიანმა რეალურად ხარისხიან პროდუქტს შეიძინოს, გაცილებით მაღალია და ამაში მეტს გადაიხდის.

და მესამე არის იმ ადამიანების რაოდენობა, ვისაც შეუძლია გამოჩნდეს ამ ადგილას. მაგალითად, ახალი ყავის მაღაზიის გახსნამდე დეტალურად ვსწავლობთ ადგილს, სადაც გვინდა მისი განთავსება. ჩვენ ვაკეთებთ ყველა ფაქტორის ფინანსურ ანალიზს, რომელიც გავლენას ახდენს კონკრეტულ ადგილას მდებარე კაფეს მომგებიანობაზე. ანუ, პირველ რიგში, ვითვალისწინებთ ხალხის მოძრაობას - რამდენი ადამიანი გადის 1 საათში 2-5 ნაბიჯში იმ კაფეს ფასადიდან, სადაც მისი განთავსება იგეგმება. ეს რიცხვი უნდა იყოს მინიმუმ 500 ადამიანი, მაგრამ ხშირად ეს რიცხვი უნდა იყოს 1000 ადამიანზე მეტი.

შემდეგი ნაბიჯი არის კონკურენტების ანალიზი. ანუ ჩვენ ვუყურებთ ყველას, ვინც სადმე იმ ადგილის მახლობლად მდებარეობს, სადაც იგეგმება კაფეს გახსნა.

ასე ვაკეთებთ პროგნოზს, რომელიც საშუალებას გვაძლევს განვსაზღვროთ კაფეს მომგებიანობა.

ალექსანდრე ვოევოდინი არის ყავის მაღაზიების საერთაშორისო ქსელის "ჩემი ყავის" დამფუძნებელი.

ფართის დაქირავება და მისი მოწყობა

მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ კაფე გახსნათ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ფართი გაქირავდება თუ შეძენილი.

გაქირავების ვარიანტი შესაფერისია იმ მეწარმეებისთვის, რომლებსაც აქვთ საკმაოდ შეზღუდული ბიუჯეტი და არ აქვთ სახსრები შენობის შესაძენად. და მეორე ვარიანტი გამოიყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შესყიდვისთვის არის ფული.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ არ აქვს მნიშვნელობა ფართი გაქირავებულია თუ საკუთრებაშია, მაინც იქნება სარემონტო ხარჯები. ყოველივე ამის შემდეგ, ის უნდა შეესაბამებოდეს ყველა სანიტარიულ სტანდარტს. შესაბამისად მას უნდა ჰქონდეს ცალკე სამზარეულო, აბაზანა, პერსონალისთვის განკუთვნილი გარდერობი და კვების ოთახი, საკვების შესანახად აღჭურვილი საწყობი და ა.შ.

თუ ყველა საჭირო კომუნიკაცია და შენობა ხელმისაწვდომია, მაშინ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ კოსმეტიკური რემონტით. მაგრამ ეს ასევე მოიცავს დიდ ხარჯებს.

რაც შეეხება რემონტს, უნდა აღინიშნოს, რომ არ უნდა დაიქირაოთ პირველი სამშენებლო ჯგუფი, რომელსაც შეხვდებით. თქვენ უნდა შეისწავლოთ რამდენიმე შეთავაზება და აირჩიოთ ის, რომელიც შეესაბამება ფასს, დროსა და ხარისხს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება გადაიხადოთ რემონტის რეალური ღირებულება.

თქვენ ასევე უნდა გესმოდეთ, რომ გაქირავებული ქონების რემონტის შემთხვევაში ყოველთვის არის რისკი. ეს მდგომარეობს იმაში, რომ თუ რაიმე სახის კონფლიქტი ან გაუთვალისწინებელი სიტუაცია მოხდა მესაკუთრესთან და თქვენ უნდა მოძებნოთ ახალი შენობა, მაშინ დიდი ალბათობით არავინ დააბრუნებს ფულს ფასიანი რემონტისთვის. ამიტომ, უნდა ვეცადოთ, რომ მინიმუმი ჩავდოთ რემონტში, მაგრამ არ შევწიროთ მისი ხარისხი.

რემონტის გაკეთებამდე, შენობების გადაკეთებამდე ან სხვადასხვა კომუნიკაციების დამონტაჟებამდე, მიზანშეწონილია ეწვიოთ სახანძრო ინსპექციას და SES-ს კონკრეტულ საკითხზე კონსულტაციისთვის. ეს იქნება გარანტი იმისა, რომ კაფე გაივლის ნებისმიერ შემოწმებას აღნიშნული ორგანოების მიერ და შეესაბამება ყველა მოქმედ რეგულაციას და GOST-ს.

რა აღჭურვილობაა საჭირო კაფესთვის?

დაწესებულებისთვის აღჭურვილობის ჩამონათვალი საკმაოდ ვრცელია. თუმცა, ფაქტი არ არის, რომ ქვემოთ ჩამოთვლილი ყველაფერი კონკრეტულ შემთხვევაში საჭირო იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული დაწესებულება ინდივიდუალურია, ისევე როგორც მისი მენიუ, ისევე როგორც კონცეფცია მთლიანად.

აღჭურვილობა, რომლის ყიდვა მოგიწევთ:

ელექტრო ჩაიდანი, ყავის აპარატი და მიკროტალღური ღუმელი.
ელექტრო ღუმელი სამზარეულოსთვის.
წყლის გამაცხელებელი (გამოიყენება ჭურჭლის რეცხვისთვის ცხელი წყლის შეწყვეტის დროს).
მაცივრები საკვებისა და სასმელების შესანახად (ყველაზე ხშირად, ლუდის ან სასმელის მომწოდებლები უზრუნველყოფენ მაცივრებს მათი შესანახად უფასოდ).
ყუთები ბოსტნეულისა და ხილის შესანახად.
ღრმა შემწვარი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა კარტოფილი ფრი, შემწვარი ფრთები და ა.შ.
ბლინების მწარმოებელი ბლინების დასამზადებლად.
მაგიდები, სკამები და ნიჟარები.
მოწყობილობა სასმელის დასალევად (ლუდი, კვაზი, მედო და ა.შ.) და კოქტეილების დასამზადებლად შეკერი.
სამზარეულოს ელექტრო სასწორი.
გამწოვები (სამზარეულოსთვის) და კონდიციონერები (დარბაზისთვის).
საკვების უჯრები და ჭურჭელი.
საჭრელი დაფები, ტაფები, ქოთნები, დანები და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი, რომელიც აუცილებელია კერძების მოსამზადებლად.
მუსიკალური აღჭურვილობა დარბაზისთვის.
სალარო, სეიფი, კალკულატორი და სხვა საჭირო საოფისე ინვენტარი.
კომპიუტერი და პრინტერი კაფეს ადმინისტრაციისთვის ანგარიშგების დოკუმენტაციისა და აღრიცხვის შესანარჩუნებლად.

წარმოდგენილი სია არ არის ამომწურავი. თითოეულ დაწესებულებას აქვს სხვადასხვა აღჭურვილობა. ამიტომ, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება მხოლოდ მენიუზე და თავად კაფეს მასშტაბებზე.

იმისათვის, რომ აირჩიოთ სწორი აღჭურვილობა თქვენი სამზარეულოსთვის, უნდა დაიქირაოთ გამოცდილი შეფ. ხოლო მნახველებისთვის დარბაზის მოსაწყობად, ცუდი არ იქნება გამოცდილების მქონე დიზაინერის ან რესტავრატორის მოწვევა.

მენიუ და კოქტეილის ბარათი

უკიდურესად რთულია რაიმე კონკრეტული რეკომენდაციის მიცემა მომავალი კაფის მენიუზე. და ზოგადად, ძნელია რაიმეს რეკომენდაცია. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დაწესებულების თითოეული მფლობელი დამოუკიდებლად წყვეტს რას შესთავაზებენ ვიზიტორებს. მენიუს შედგენისას მთავარია იხელმძღვანელოთ GOST R5076-95 ”სახალხო კვება. საწარმოთა კლასიფიკაცია“.

ზოგადად, სასურველია მენიუში შედიოდეს შიდა მომხმარებლებისთვის ცნობილი რამდენიმე ტრადიციული კერძი. აუცილებლად უნდა იყოს სალათები, როგორც ხორცით, ასევე მის გარეშე. ჰოთ-დოგი, ჰამბურგერი, სენდვიჩები ასევე უკეთესია მენიუში შევიტანოთ.

ნუ უგულებელყოფთ ახალ ცომეულს, ცხელ კერძებს, დესერტებს, ჩაის და ყავას. სასმელების ასორტიმენტი უნდა იყოს მრავალფეროვანი - ტრადიციული "კოლადან" ალკოჰოლურ კოქტეილებამდე.

მენიუში უნდა იყოს რამდენიმე სახის ნაყინი. განსაკუთრებით გაზაფხულზე და ზაფხულში.

ზოგადად, საკმაოდ მარტივია იმის გაგება, თუ რა მენიუ უნდა შესთავაზონ ვიზიტორებს. საკმარისია მისი შესწავლა კონკურენტებისგან და შესთავაზოს მომხმარებელს რაღაც უკეთესი ან თუნდაც იგივე, მაგრამ განსხვავებული ფასებით ან რაიმე სასიამოვნო დანამატით.

სარეკლამო კამპანია და გრანდიოზული გახსნა

კაფეს გახსნამდე 1-2 კვირით ადრე აუცილებელია მძლავრი სარეკლამო კამპანიის დაწყება რაც შეიძლება მეტი ადამიანის დასაინტერესებლად. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყველა ხელმისაწვდომი ინსტრუმენტი:

ბუკლეტების დარიგება და რეკლამის განთავსება.
რეკლამა ადგილობრივ რადიოში, ტელევიზიაში და ბეჭდურ მედიაში.
რეკლამა საზოგადოებრივ ტრანსპორტში და ახლომდებარე ტერიტორიებზე ავტობუსის გაჩერებებზე.
რეკლამა ინტერნეტში საკუთარი ვებსაიტის, კონტექსტური ან მიზნობრივი რეკლამის, სოციალური ქსელების და ადგილობრივი ვებ პორტალების გამოყენებით.
რეკლამა კინოთეატრებში, ღამის კლუბებში და სხვა გასართობ ადგილებში.
და ა.შ.

ანუ, არსებობს უამრავი ვარიანტი. და მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მიიპყროთ დიდი აუდიტორიის ყურადღება, რომელიც მოვა კაფეს გახსნაზე.

გახსნის დღეს კარგი იქნებოდა კონცერტის გამართვა კაფეში ან მის მახლობლად სხვადასხვა არტისტებთან ერთად (შეგიძლიათ გყავდეთ ადგილობრივი თეატრის მაყურებლები, მომღერლები და კომიკოსები). აჩუქეთ სტუმრებს საჩუქრები და შესთავაზეთ რაიმე განსაკუთრებული. კონკურსი, რომლის პრიზი იქნება სერთიფიკატი მე-1 ოდენობით ან რაიმე მატერიალური, შეიძლება დიდი ყურადღება მიიპყროს.

ყოველივე ზემოთქმულიდან ირკვევა, რომ კაფეს გახსნა რთული, შრომატევადი და ძვირია. და თუ ეს სირთულეები ხელს უშლის ყველა სურვილს, მაშინ, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ ან. თუმცა, მთელი ძალისხმევა, დრო და ფული დახარჯული იქნება ძალიან სწრაფად. საწყის ეტაპზე მთავარია მკაფიო ბიზნეს გეგმის შედგენა და მომავალი ბიზნესის კომპეტენტურად ორგანიზება.

მასალა მოიცავს კონცეფციის არჩევის, რეგისტრაციის, დაბეგვრის, ნებართვების მოპოვების და საჭირო დოკუმენტაციისა და საჭირო აღჭურვილობის საკითხებს, ასევე შეიცავს სავარაუდო გაანგარიშებას, თუ რამდენი ღირს კაფეს გახსნა.

კვების ბიზნესი(კაფეები, რესტორნები, სნეკ ბარები, ბარები და ა.შ.), სათანადო ორგანიზების პირობებში, ყოველთვის იყო და რჩება მომგებიანი. თუმცა, თუ რესტორნის შექმნა ფართომასშტაბიანი, უკიდურესად ძვირი და რთული პროექტია (და ზოგჯერ წამგებიანი), მაშინ პატარა კაფეს გახსნა გაცილებით ნაკლებ ინვესტიციას, დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს და ასევე ხასიათდება უფრო დაბალი რისკებით.

როგორ გავხსნათ კაფე, საიდან დავიწყოთ

რა არის კაფე, რით განსხვავდება სხვა კვების ობიექტებისგან? ამ კითხვაზე პასუხი მოცემულია GOST R 50762-2007.

ეს არის საწარმო, რომელიც ორგანიზებას უწევს ვიზიტორებს საკვებსა და დასვენებას და აწვდის მათ პროდუქციის შეზღუდული ასორტიმენტს, ასევე ყიდის სპეციალობებს, გამაგრილებელ და ალკოჰოლურ სასმელებს.

ამრიგად, პატარა კაფესთვის ძირითადი აღჭურვილობის შეძენა დაახლოებით 200 ათასი რუბლი ეღირება. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ კონდიციონერი, სამზარეულოს აღჭურვილობა, ჭურჭელი, ქსოვილი, ავეჯი, საოფისე ტექნიკა, რომლის შეძენის ღირებულება იქნება ~ 100 ათასი რუბლი.

მთლიანი ინვესტიცია აღჭურვილობაში ~ 300,000 რუბლი.

პერსონალი

პერსონალის შერჩევა ძალიან მნიშვნელოვანი ამოცანაა წარმატებული კაფეს გასახსნელად. ცვლაში მუშაობის გათვალისწინებით, მცირე დაწესებულებას დასჭირდება შეფ-მზარეული, 2 მზარეული, 4 მიმტანი, ადმინისტრატორი, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და დამლაგებელი. დასაქმებულთა რაოდენობა დამოკიდებულია კაფეს კონცეფციასა და ზომაზე, მაგრამ თავიდან ზედმეტმა პერსონალმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბიზნესს. ყველა პერსონალს უნდა ჰქონდეს სამედიცინო ჩანაწერი.

ფრენჩაიზის შესახებ

კაფე ფრენჩაიზია არის ცნობილი ქსელის ბრენდების კუთვნილი კვების ობიექტის გახსნის ვარიანტი. ასეთ ბიზნესს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ფრენჩაიზია ისეთი კომპანიებისგან, როგორიცაა მეტრო, შოკოლადის გოგონა, 33 პინგვინი, ბასკინ რობინსიდა ა.შ.

ერთის მხრივ, ფრენჩაიზია საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ მზა კაფის იდეალურად გათვლილი მოდელი, ამ შემთხვევაში ბიზნესი გარანტირებული იქნება წარმატებული. მეორეს მხრივ, არის დამატებითი ფულადი ხარჯები ერთჯერადი შენატანების, რეგულარული ჰონორარის, სახსრებში შენატანების და ა.შ., ასევე ბიზნესში თქვენი გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ ცვლილებების შეტანის შესაძლებლობების ნაკლებობა. ამიტომ, სანამ საკუთარ კაფეს ფრენჩაიზის სახით გახსნით, ყურადღებით უნდა შეაფასოთ ყველა შესაძლო შედეგი.

განახლება 2015 წლის დეკემბრიდან:

Moneymakers Factory გიწვევთ გაეცნოთ Pizza Time ფრენჩაიზის პირობებს, საინტერესო ვარიანტი 2016 წელს კვების საწარმოს გასახსნელად.

მაშ რა გჭირდებათ საკუთარი კაფეს გასახსნელად? როგორი უნდა იყოს დამწყები ბიზნესმენის პირველი ნაბიჯები? არის თუ არა კონკრეტული რეკომენდაციები იმის უზრუნველსაყოფად, რომ არჩეულმა ბიზნეს ვარიანტმა მიგვიყვანა იმ შედეგამდე, რასაც ეძებს დამწყები მეწარმე? ამ კითხვებზე პასუხებს იპოვით სტატიაში, რომელსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ.

რა არის კაფე?

GOST R 50762-2007-ის თანახმად, კაფე არის საწარმო, რომლის მთავარი მიზანია სტუმრებისთვის საკვებისა და დასვენების ორგანიზება, პროდუქციის შეზღუდული ასორტიმენტის მიწოდება და სპეციალიზებული კერძების, გამაგრილებელი და ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვა.

რესტორნისაგან განსხვავებით, კაფეს აქვს რთულად მოსამზადებელი კერძების მცირე ასორტიმენტი, კაფეში ალკოჰოლური სასმელების მრავალფეროვნება საგრძნობლად ჩამორჩება რესტორანს.

რა არის საჭირო კაფეს გასახსნელად?

კაფეს გახსნამდე, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:

პროდუქციის ასორტიმენტი, რომელიც, თავის მხრივ, იყოფა სპეციალიზებულად, მაგალითად, პიცერია, ნაყინი, ბლინი და არასპეციალიზებული; კაფეები, სადაც უპირატესობა ენიჭება ეროვნულ სამზარეულოს (იაპონური, ჩინური, იტალიური);
რა ინტერესები აქვთ მომსახურე მომხმარებლებს - საბავშვო, არტ კაფეები, ინტერნეტ კაფეები, კლუბები;
მდებარეობა (საზოგადოებრივი ან საცხოვრებელი კორპუსები, სასტუმროები, დასასვენებელი ადგილები, სპორტული და გასართობი ობიექტები);
მომსახურების ფორმა (თვითმომსახურება და მიმტანები);
კაფეს მუშაობის სეზონურობა (სეზონური და მუდმივი);
დაკავებული შენობების დანიშნულება და შემადგენლობა შეიძლება იყოს მობილური ან სტაციონარული.

კაფეს გასახსნელად საჭირო საბუთები

სად დავიწყოთ კაფეს გახსნა? რა თქმა უნდა, ნებართვით.

როსპოტრებნადზორისგან ნებართვის მიღება ობიექტის განთავსებაზე, რაც დაადასტურებს ოფიციალურ თანხმობას კაფეს არსებულ შენობაში განთავსებაზე.
მიიღეთ ნებართვა სახანძრო უსაფრთხოების ორგანოებისგან. თუ გეგმავთ კაფეს გახსნას ახალაშენებულ კორპუსში, მაშინ ნებართვის მიღება შესაძლებელია შენობის ექსპლუატაციაში შესვლისთანავე.
დოკუმენტების ხელმისაწვდომობა, რომელიც ადასტურებს, რომ დაწესებულება შეესაბამება სანიტარიულ სტანდარტებს.
სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის (SES) მთავარი ექიმის ნებართვის მიღება ხდება 10 დღით ადრე, ამ მიზნით აუცილებელია შემდეგი აუცილებელი დოკუმენტების წარდგენა:
– ფართის ქირავნობის ხელშეკრულება – დასკვნა ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესახებ – სახელმწიფო რეგისტრაციის მოწმობა – პერსონალის მიერ გავლილი სამედიცინო შემოწმების შედეგები.
კაფეს ლიცენზიის ხელმისაწვდომობა:

— საცალო ვაჭრობისთვის (მოქმედების ვადა 1 წელი);

— ალკოჰოლისა და თამბაქოს ნაწარმის გასაყიდად (ექვემდებარება ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას კაფეებში).

პატენტის მოპოვება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ განახორციელოთ სავაჭრო საქმიანობა, რომლის გაცემას ახორციელებენ ადგილობრივი თვითმმართველობები.
დაწესებულების სამართლებრივი ფორმის განსაზღვრა: ინდივიდუალური მეწარმე (ინდივიდუალური მეწარმე), სს (ღია სააქციო საზოგადოება), შპს (შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება). ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია საგადასახადო სისტემის განსაზღვრა (ზოგადი და გამარტივებული სისტემა).

მოთხოვნები კაფეს ფართისთვის

კაფეს წარმატების ერთ-ერთი განმსაზღვრელი ფაქტორია ის შენობა, რომელშიც ის განთავსდება. თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ კაფე ჩვეულებრივ ფუნქციონირებს დაბალი ფასის კატეგორიაში, ბევრი რამ არის დამოკიდებული კაფის ადგილმდებარეობაზე. შენობის ფართობი უნდა იყოს არანაკლებ 70 და არაუმეტეს 200 კვ.მ.

პრინციპები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კაფეს ოპტიმალური ადგილმდებარეობის არჩევაზე:

დაწესებულება მაქსიმალურად ახლოს უნდა იყოს პოტენციურ მომხმარებელთან, მის გვერდით უნდა იყოს საცხოვრებელი ფართი, ობიექტები, სადაც მუშაობს დიდი რაოდენობით ადამიანი და დასასვენებელი ადგილები; პლუს კაფე მიუწვდომელი უნდა იყოს;
გახსენით ეკონომ კლასის კაფეები საცხოვრებელ ადგილებში, ძვირადღირებული დაწესებულებებისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ ქალაქის ცენტრს, შენობებში, რომლებიც სარგებლობენ მოქალაქეთა პრესტიჟით;
თუ შენობაში, რომლის დაქირავებაც გსურთ, ადრე განთავსდა არც თუ ისე კარგი რეპუტაციის მქონე კაფე, რომელიც ცნობილი გახდა წამგებიანი, მაშინ არ უნდა გადაწყვიტოთ ეს ვარიანტი;
გაითვალისწინეთ ოთახის ტექნიკური მახასიათებლები. ელექტრო ქსელთან, წყალმომარაგებასთან, გათბობასთან, კანალიზაციასთან დაკავშირებული მოსალოდნელი დატვირთვები უნდა შეესაბამებოდეს დადგენილ მოთხოვნებს;
გასათვალისწინებელია შემდეგი პუნქტიც: არის თუ არა თქვენს მიერ არჩეული შენობა ქალაქგეგმარებითი ორგანოების სიაში, აღმოჩნდება, რომ ექვემდებარება რეკონსტრუქციას ან დანგრევას;
გაარკვიოს, მოხდა თუ არა შენობის ხელახალი განვითარება, დასრულებულია თუ არა რეგისტრაცია სათანადოდ, როგორც ამას კანონი მოითხოვს;
გაარკვიეთ არის თუ არა ნებართვა ფასადზე კაფეს აბრის განთავსებაზე და ასევე გაეცანით ფასადზე და მაღაზიის ვიტრინებზე რეკლამის განთავსების შესაძლო შეზღუდვებს.

რა აღჭურვილობაა საჭირო კაფესთვის?

იმისათვის, რომ თქვენსმა კაფემ შეუფერხებლად იმუშაოს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის მაღალხარისხიან აღჭურვილობას. არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ როგორც მწარმოებლის რეპუტაცია, ასევე გარანტიის ხელმისაწვდომობა, რითაც დაიცვათ თავი უზარმაზარი ხარჯებისგან ავარიის შემთხვევაში. კაფეს აღჭურვილობის ჩამონათვალი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ტიპის მიხედვით. მაგრამ ძირითადი ნაკრები ყველასთვის ერთნაირია.

მოემზადეთ იმისთვის, რომ ღუმელი ან კონვექციური ღუმელი იქნება ყველაზე ძვირი შესყიდვა. ვინაიდან კაფეში მირთმეული ძირითადი კერძები მზადდება ნახევრად მზა პროდუქტებისგან, მხოლოდ ძლიერ ღუმელს შეუძლია მათი სრულ მზადყოფნაში მიყვანა. თუ შესაძლებლობები იძლევა, მაშინ უმჯობესია შეიძინოთ მოწყობილობა, რომელიც მოიცავს რამდენიმე დონეს.

კაფე სამზარეულოს აუცილებელი ატრიბუტი ელექტრო ღუმელია. ნუ დაზოგავთ მას; აირჩიეთ მრავალსაწვავის მოდელი, სასურველია ღუმელით აღჭურვილი.

მაცივარი ვიტრინები მზა კერძებისთვის. ისინი უნდა იყოს როგორც ფართო, ასევე მიმზიდველი გარეგნულად. ვერტიკალური და ჰორიზონტალური ვიტრინების შეძენა საუკეთესო ვარიანტია, ამაზე არ უნდა დაზოგოთ.

გამანაწილებელი დახლი კაფის ინტერიერის აუცილებელი ელემენტია. მისი მთავარი ხარისხი არის რეცხვის სიმარტივე და მიმზიდველი გარეგნობის შენარჩუნება.

დამატებითი კომპონენტებია: ყავის აპარატი, შემწვარ ზედაპირები, მიკროტალღური ღუმელი, ცომის შემრევი, სარეცხი აბაზანა.

პერსონალი

შემთხვევითი არ არის, რომ საზოგადოებრივ კვებაში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი პერსონალის შერჩევას ენიჭება. ოფიციანტებს არა მხოლოდ უნდა იყვნენ მოწესრიგებულები და ლამაზები, არამედ ძალიან სწრაფად რეაგირებდნენ სხვადასხვა სიტუაციებზე და შეეძლოთ მშვიდად და პროფესიონალურად მოაგვარონ ნებისმიერი კონფლიქტი. რა ჰქვია კერძებს, რა შედის მათში, რა ფასი აქვს - მიმტანმა ზეპირად უნდა იცოდეს. ბარმენს უნდა ჰქონდეს ცოდნა მის მიერ შეთავაზებულ სასმელებზე, ეს ასევე ეხება მათი ტიპის, ღვინის ან ლუდის ფასს.

თქვენი დაწესებულების უხილავი ფლაგმანი უდავოდ შეფ-მზარეულია. მისი პროფესიული უნარების წყალობით, ვიზიტორს აუცილებლად მოუნდება ისევ თქვენს კაფეში დაბრუნება. როგორც საკვების ხარისხი, ასევე კერძის ლამაზი პრეზენტაცია შეფზეა დამოკიდებული. თანამშრომლის მზარეულად დაქირავებისას აუცილებლად სთხოვეთ მას რაიმე მოამზადოს.

ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ასევე უნდა იყოს თქვენს პერსონალზე, მაგრამ თუ დაწესებულება მცირეა, შეგიძლიათ ეს პოზიციები ერთ ადამიანში დააკავშიროთ.

კაფე კლასიფიკაცია

კვების ობიექტის ტიპი, მდებარეობა, მატერიალურ-ტექნიკური აღჭურვილობა, მომსახურების ბუნება და მოცულობა არის ის კომპონენტები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კაფეების კატეგორიებზე: ფუფუნება, უმაღლესი, პირველი, მეორე და მესამე. კაფეს ზოგადი ტიპი ხასიათდება უმაღლესი, პირველი და მეორე; პირველი და მეორე კლასიფიცირდება როგორც სპეციალიზებული კაფეები; ლუქს ბარებს აქვთ უმაღლესი, პირველი და მეორე კატეგორიები.

ლუქს კატეგორიაში შემავალი ბარები გამოირჩევა შენობისა და შენობის უნიკალური ხასიათით, კომფორტის მაქსიმალური დონით. ტექნიკის, ავეჯის და ჭურჭლის დამზადება ხდება ინდივიდუალური შეკვეთის მიხედვით.
უმაღლეს კატეგორიაში შედის კაფეები და ბარები, რომელთა მომსახურების დონე ძალიან მაღალია; ამ კატეგორიას ახასიათებს მომზადებული პროდუქციის ასორტიმენტის სირთულე, მაღალი კლასის ინტერიერის დიზაინი და თანამედროვე ტექნიკური აღჭურვილობა.
პირველი კატეგორია ხელმისაწვდომია კაფეებისთვის, ქაბაბის მაღაზიებისთვის, ღვინისა და ლუდის ბარებისთვის და კოქტეილის ბარებისთვის.
მეორე კატეგორიის საწარმოები ენიჭება ზოგად და დიეტურ სასადილოებს, პელმენებს და რძის კაფეებს.
მესამე კატეგორია დამახასიათებელია სასადილოების, ბუფეტებისა და სხვა ტიპის საწარმოებისთვის, რომლებიც განლაგებულია საწარმოო ობიექტებისა და დაწესებულებების ტერიტორიაზე, მათი მომსახურებით სარგებლობენ მუშები, სტუდენტები და ა.შ.

მოდით დეტალურად ვისაუბროთ თითოეულ ტიპზე.

კაფე (სწრაფი კვება)

საქალაქო კაფე ფართოდ გავრცელდა ხელმისაწვდომობის გამო, აქ შეგიძლიათ სწრაფად და იაფად მიირთვათ. მენიუ გამოირჩევა სწრაფი კვების კერძების სიმრავლით, ასორტიმენტის საფუძველი ნახევარფაბრიკატებია.

საშუალოდ, ადამიანი ლანჩზე ხარჯავს დაახლოებით 100 რუბლს. ყველაზე ძლიერი სასმელი, როგორც წესი, ლუდია.

Თავისუფალი დინება

ამ ტიპის საწარმო კლასიფიცირდება როგორც საშუალო დონის. სახლის მომზადება უპირატესობაა. საშუალო გადასახადი 150-300 რუბლს შეადგენს. კაფეში მნახველს სთავაზობენ არა გაცხელებულ, არამედ ახალ კერძს და მას თვალწინ ამზადებენ. სასმელებისა და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების სია აქ უფრო ვრცელია.

კვების ობიექტები "მთავარი კურსი"

მოიცავს პიცერიებს, სტეიკჰაუსებს. ასეთი საწარმოების მენიუს საფუძველია სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და შემავსებლის გამოყენებით მომზადებული ერთი კერძი. გვერდითი კერძები და მადის აღმძვრელი დანამატებად ითვლება. სუპების რაოდენობა მინიმალურია. მომსახურება არის როგორც დამოუკიდებელი, ასევე მიმტანი. საშუალო გადასახადი 300-400 რუბლს შეადგენს.

ბარები

ამ დაწესებულებების უპირატესობა არის ალკოჰოლისა და კოქტეილის გაფართოებული ასორტიმენტი. როგორც წესი, ბარის დახლი ოთახის ცენტრშია, მის გვერდით განთავსებული სპეციალური მაღალი „ბარის“ სკამებით. სამზარეულოს ასორტიმენტში შედის მცირე რაოდენობით ცხელი და ცივი მადა, მენიუში არ არის სუპები. ელეგანტური ინტერიერის არსებობა - მაგალითად, მაღალტექნოლოგიური ან მიწისქვეშა, დაბალი განათებით. ოთახი დაყოფილია რამდენიმე რბილ, წყნარ ზონად.

ღვინისა და კოქტეილის ბარები

რაც მათ გამოარჩევს არის ხილის მირთმევა ღვინოებთან და შერეულ სასმელებთან ერთად, მენიუში შედის საკონდიტრო ნაწარმი და სპეციალური საჭმელები. მომსახურებას ახორციელებენ ბარმენები და მიმტანები.

დისკო ბარები

დღისით მათი საქმიანობა ჩვეულებრივ კაფედ მიმდინარეობს, საღამოს კი აქ დისკოთეკა იმართება. მენიუ: სენდვიჩებისა და ნამცხვრების დიდი ასორტიმენტი, ნაყინი აუცილებელია. დისკო ბარის დარბაზის დიზაინი უნდა იყოს თანამედროვე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს განათებისა და განათების არჩევისას. ასეთი ბარისთვის აღჭურვილობის სავალდებულო ელემენტებია ძლიერი მუსიკალური აღჭურვილობის, ვიდეო ჩამწერების და განათების ეფექტების შესაქმნელად მოწყობილობების არსებობა.

მინიბარები

ყველაზე ხშირად ისინი გამოიყენება როგორც დამხმარე კვების პუნქტები, რომლებიც მდებარეობს გასართობი და საგანმანათლებლო დაწესებულებების, მატარებლის სადგურების, კინოთეატრებისა და სასტუმროების ტერიტორიაზე. ასორტიმენტი მინიმალურია - სასმელები, სენდვიჩები, ნაყინი.

კვების ობიექტები "მომზადების მეთოდით"

კაფე-ბარები

უმეტესწილად, ეს არის მყუდრო, ელეგანტურად გაფორმებული დაწესებულებები 20-50 ადგილით. შექმნილია სტუმრების ფართო სპექტრისთვის. ვიზიტორს შეუძლია აირჩიოს ფინჯანი ყავა ან სრული კვება, ალკოჰოლის ან ლუდის ჩათვლით. ასორტიმენტი შერეული სამზარეულოს კერძების კლასიკური ნაკრებია. ინტერიერს აქვს გარკვეული სტილი, რომელიც ხაზგასმულია ყველაფერში, მათ შორის პატარა დეტალებში. საშუალო გადასახადი 400-500 რუბლს შეადგენს.

ყავის სახლი

ამ ტიპის კაფე ევროპიდან მოდის და რუსეთშიც კარგად გაიდგა ფესვები. ნატურალური ყავის სხვადასხვა სახეობის დიდი არჩევანია, დესერტის მენიუ კი ვრცელია. ღვინის სიაში წარმოდგენილია ლიქიორისა და დესერტის ღვინოების სიმრავლე.

დასასრულს, მინდა დავამატო ორიოდე სიტყვა დაწესებულების ატმოსფეროზე. სიკეთე და თბილი, მყუდრო ატმოსფერო, რომელსაც ქმნით კაფეში, გარანტიას მოგცემთ, რომ სტუმარი, გრძნობს თქვენს დამოკიდებულებას მის მიმართ, გახდება თქვენი მუდმივი მომხმარებელი. თქვენი საწარმო აუცილებლად წარმატებული იქნება, იმ პირობით, რომ დაიცავთ ძირითად რეკომენდაციებს.

დაეხმარა სტატია? გამოიწერეთ ჩვენი საზოგადოებები.