თანამედროვე ტექნოლოგიები სურსათის წარმოებასა და ბიზნესის ეფექტურობაში. კვების მრეწველობის მოდერნიზაცია არ არის ფუფუნება, არამედ აუცილებლობა კვების ობიექტების მოდერნიზაცია

შპს NPO GIGAMASH ახორციელებს სურსათის წარმოების ობიექტების პროექტირებას და შესყიდვას, რძის და მინი ქარხნების პროექტირებას, ტექნოლოგიური ხაზებიდა ცალკეული ერთეულები ტექნოლოგიური აღჭურვილობა.

NPO GIGAMASH-ის საინჟინრო მომსახურებისა და დიზაინის განყოფილება არის მაღალკვალიფიციური და აქვს შთამბეჭდავი გამოცდილება სურსათის წარმოების ობიექტების დიზაინში. საქმიანობის მთელი პერიოდის განმავლობაში ჩვენ განვახორციელეთ სხვადასხვა სირთულის 60-ზე მეტი პროექტი, დაწყებული ტექნოლოგიური აღჭურვილობის ცალკეული ერთეულების პროექტებიდან, მინი ქარხნებიდან და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის მცირე ქარხნებიდან დამთავრებული მსხვილი მრავალ ინდუსტრიული კვების საწარმოების პროექტებით. .

დიზაინი არის რძის მრეწველობის საწარმოს გახსნის, რეკონსტრუქციის ან მოდერნიზაციის სამუშაოების ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი. პროდუქციის დიაპაზონი და მოცულობა, დიაგრამა ტექნოლოგიური პროცესებირძის გადამამუშავებელი საწარმოს მუშაობა, ასევე გამოყენებული აღჭურვილობის ჩამონათვალი განისაზღვრება დიზაინის ეტაპზე.

კომპანია NPO GIGAMASH ახორციელებს სურსათის აღჭურვილობის, საკვების გადამამუშავებელი ხაზების მონტაჟს და ექსპლუატაციაში გაშვებას, თბოგამცვლელი და ტევადობის აღჭურვილობის მონტაჟს, ასევე საკუთარი წარმოების ავტომატიზირებულ კვების ხაზებს.

საკვების გადამამუშავებელი მოწყობილობების მონტაჟი და შეერთება საკმაოდ რთული პროცესია, რომელიც მოითხოვს ინდივიდუალურ მიდგომას და ზუსტ გადაწყვეტილებებს.

NPO GIGAMASH-თან წარმატებული თანამშრომლობის საფუძველი არის წინასწარ დაგეგმილი სამუშაოები - ყველა სამონტაჟო სამუშაოს ახორციელებენ კომპანიის თანამშრომლები წინასწარ შემუშავებული სამუშაო გეგმის შესაბამისად, რომელიც ყალიბდება არსებული აღჭურვილობისა და შენობების დეტალური შესწავლის შემდეგ.

დგება ახალი კვების ტექნიკის განთავსების გეგმა და შეთანხმებულია მომხმარებელთან. დამტკიცების შემდეგ შემდგომი სამუშაოები კვების ტექნიკის დამონტაჟებაზე დამტკიცებული გეგმის მიხედვით მიმდინარეობს.

სკოლის დამთავრების შემდეგ სამონტაჟო სამუშაოებიჩვენი სპეციალისტები ატარებენ საცდელ გარბენს და ამზადებენ პერსონალს.

შპს NPO GIGAMASH ახორციელებს ქარხნების, ტექნოლოგიური ხაზების, აგრეთვე რძის პროდუქტების, კვების აღჭურვილობის, მათ შორის ქარხნის საინჟინრო ნაწილის წარმოებისთვის აღჭურვილობის სრულ ან ნაწილობრივ ავტომატიზაციას, დამკვეთის სურვილიდან გამომდინარე.

შესაძლებელია სამართავი პანელების და ავტომატიზაციის პანელების აწყობა საკუთარ წარმოებაში. ჩვენ ვაპროგრამებთ კონტროლერებს და ვქმნით ალგორითმებს დანადგარებისა და მართვის პანელების მუშაობის ტექნოლოგიური პროცესისთვის.

ექსპლუატაციის სამუშაოებს ახორციელებენ ჩვენი კომპანიის სპეციალისტები კონტროლი ხარისხის კონტროლის დეპარტამენტის მიერ. ეს უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხიწარმოების პროცესების ავტომატიზაციისა და მომხმარებლის სურვილებზე დროული რეაგირების მიზნით შესრულებული სამუშაო.

კვების ტექნიკის სერვისი GIGAMASH

შპს NPO GIGAMASH უზრუნველყოფს გარანტიით და სერვისის მხარდაჭერას ჩვენს მომხმარებლებს.

სერვისის მხარდაჭერა მოიცავს შემდეგ სერვისებს:

რძის წარმოების თანამშრომლების, მომხმარებლის ტექნიკური და მომსახურე პერსონალის ტრენინგის სრული ციკლი;
. ჩვენი სპეციალისტების სასწრაფო ვიზიტი ადგილზე საგანგებო სიტუაციის შემთხვევაში საგანგებო მდგომარეობაწარმოებაში;
. აღჭურვილობის დაგეგმილი მოვლა;
. მონაცემთა ანალიზი სტანდარტულ ინდიკატორებთან მიმართებაში;
. სათადარიგო ნაწილების მიწოდება;
. ცხელი ხაზის კონსულტაციები ტექნიკის მუშაობასთან დაკავშირებულ ყველა საკითხზე
. სადისპეტჩერო ცენტრი 24 საათის განმავლობაში, კვირაში 7 დღე
. სამუშაოს დამოუკიდებლად შესრულება კონტრაქტორების ჩართვის გარეშე.

რძის ქარხნების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია

კომპანია NPO GIGAMASH ახორციელებს არსებული რძის ქარხნების რეკონსტრუქციას და რძის წარმოების მოდერნიზებას.
რძის და სურსათის წარმოების ობიექტების რეკონსტრუქციას ყველაზე ხშირად გეგმიური ხასიათი აქვს.

ძირითადად, ეს არის ტექნიკის ფლოტის განახლება მომავალი წლების წარმოებისთვის დასახული ამოცანების შესაბამისად.
NPO GIGAMASH-ის მიერ სურსათის წარმოების რეკონსტრუქციის განხორციელებისას ტარდება სამუშაოების კომპლექსი, რომელიც მოიცავს პროექტირებას, ახალი ან დამატებითი აღჭურვილობის წარმოებას, მონტაჟს და ექსპლუატაციაში გაშვებას.

ყველა ეს საქმიანობა საბოლოოდ იწვევს საწარმოში ხარისხობრივ ცვლილებებს - წარმოების პირობების გაუმჯობესებას, პროდუქციის რაოდენობრივ და ხარისხობრივ ზრდას.
სურსათისა და რძის პროდუქტების მოდერნიზაციის ძირითადი მიზნები წარმოების მოცულობის გაზრდა, პროდუქციის ასორტიმენტის მნიშვნელოვნად გაფართოება და ახალი პერსპექტიული ტექნოლოგიების დანერგვაა.

შპს NPO GIGAMASH-ს აქვს მრავალწლიანი გამოცდილება რძის ქარხნების რეკონსტრუქციისა და მოდერნიზაციის სფეროში.

დასრულებულ პროექტებს შორის:

შპს NPO GIGAMASH უზრუნველყოფს ჩვენს მომხმარებლებს სრულ შესაბამისობას აღჭურვილობის ტექნიკურ და ფუნქციონალურ მახასიათებლებთან, რომლებიც მითითებულია ტექნიკური დოკუმენტაცია, ტექნიკურ დოკუმენტაციაში მითითებულ საოპერაციო პარამეტრებთან შესაბამისობის გათვალისწინებით.

დასრულებული პროექტები "NPO GIGAMASH"

ტულას რეგიონში, ზარიას აგროინდუსტრიულ კომპლექსში ექსპლუატაციაში შევიდა რძის ქარხნის ტექნოლოგიური აღჭურვილობა, რომლის სიმძლავრეა 15000 ლიტრი ცვლაში. ქარხნის აღჭურვილობა უზრუნველყოფს ნატურალური რძის პროდუქტების წარმოებას, როგორიცაა პასტერიზებული სასმელი რძე ცხიმის მასური ფრაქციის 2,5% და 3,2% (GOST R 52090-2003), არაჟანი, კეფირი მასობრივი ფრაქციით...

ბავშვთა რძის პროდუქტების წარმოებისთვის აღჭურვილობის დიზაინი, წარმოება, მიწოდება და გამართვა განხორციელდა OJSC "Modest", ბარნაულის რძის ქარხანაში. მოწყობილობა მოიცავს შემდეგ ინსტალაციას:. პასტერიზაციისა და გაგრილების დანადგარი, ტიპის POU-5.0 5000ლ/სთ სიმძლავრით, ავტომატურად კონტროლდება სამრეწველო კონტროლერზე დაყრდნობით, პარამეტრების დაარქივების, ფორმირების შესაძლებლობით.

მინი კომპლექსი, რომლის სიმძლავრე 400 ლიტრამდეა ცვლაში, დამზადდა ვეტერანთა მუნიციპალური უნიტარული საწარმოსთვის, დეპუტატსკის დასახლებაში, უსტ-იანსკის ოლქში, სახას რესპუბლიკა (იაკუტია). ეს მინი კომპლექსი საშუალებას გაძლევთ აწარმოოთ რძის პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა:. ფერმენტირებული რძის კეფირის სასმელი; ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;. იოგურტი (მათ შორის სასმელი იოგურტი); ყველი "ადიღეი"; პასტერიზებული სასმელი რძე; ხაჭო; ...

რძის ქარხნის ტექნოლოგიური აღჭურვილობა, რომლის სიმძლავრეა 15000 ლიტრი ცვლაში ზარიას აგროინდუსტრიული კომპლექსისთვის ტულას რეგიონში. ქარხნის აღჭურვილობა უზრუნველყოფს ნატურალური რძის პროდუქტების წარმოებას:. პასტერიზებული სასმელი რძე ცხიმოვანი მასის ფრაქციის 2,5% და 3,2% (GOST R 52090-2003); არაჟანი; . კეფირი ცხიმის მასიური ფრაქციის 2,5% (GOST R...

Plodovoye საწარმოსთვის, ვოლსკი, სარატოვის ოლქი, GIGAMASH-ის სპეციალისტებმა მოახდინეს ხილისა და ბოსტნეულის წვენების სტერილიზაციის ხაზის მოდერნიზებული სტერილური ავზი, მოცულობით 15 ტონა. მოდერნიზაცია მოიცავდა კონტეინერის, მილების შეკეთებას, დამატებითი სარქველების აღჭურვას. სტერილური პროდუქტი კონტეინერის შესაფუთად და სტერილიზაციისთვის.ასევე დამზადდა და საჭიროა სტერილური...

(“KonditerSnab”, პენზა) 2018 წლის გაზაფხულზე, საკონდიტრო საწარმომ შპს “KonditerSnab” პენზაში დაიწყო მეორე კომპლექსი საკონდიტრო შიგთავსებისა და მურაბების წარმოებისთვის - VS-500. პირველმა კომპლექსმა ფუნქციონირება 2016 წელს დაიწყო. მზა პროდუქტი გაიყიდება წარმოების მიზნებიმიმდებარედ საკონდიტრო მაღაზია, რომლისთვისაც...

ტულას რეგიონში, შპს „პროსტოვაშ“-სთვის შეიქმნა გადამამუშავებელი ხაზი დღეში 7000 ლიტრ რძეზე. დამზადდა, დამონტაჟდა და ექსპლუატაციაში შევიდა რძის პასტერიზაციის აპარატურა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, არაჟნის, დაფქული კარაქისა და ყველის წარმოების სახელოსნო. საპროექტო სამუშაოები ჩატარდა სანიტარიული სტანდარტებისა და რეგულაციების მოთხოვნების გათვალისწინებით. აღჭურვილობის კომპლექტში შედის...

ხილისა და რძის ცხიმოვანი შიგთავსის წარმოების კომპლექსი დამზადდა საკონდიტრო კომპანია Bosa Nova, Penza-სთვის. GIGAMASH-ის აღჭურვილობის წყალობით, საკონდიტრო საწარმო თავს ამარაგებს მაღალი ხარისხის ნედლეულით და ასევე აქვს უნარი გააკონტროლოს ხარჯები. დასრულებული პროდუქტი, ინდივიდუალური რეცეპტების გამოყენებით შიგთავსების წარმოებაში საკუთარი წარმოების საჭიროებებისთვის. ეს ნაკრები მოიცავს...

მცენარეულ ცხიმებზე დაფუძნებული პასტერიზებული კრემის წარმოების ხაზი ლიტკარინოში, მოსკოვის ოლქი. ხაზი განკუთვნილია ნარევების დასამზადებლად და კრემის თერმული დამუშავებისთვის და ფილმში შეფუთვაზე. მოყვება ტევადი აღჭურვილობა, ნაკადის გადამრთველი პანელები, პასტერიზაციისა და გაგრილების ერთეული POU, ავტომატური Delta კონტროლერზე დაფუძნებული, ნახევრად ავტომატური შეფუთვა ყუთებში. იყიდე...

ამოქმედდა რძის გადამამუშავებელი ქარხანა დღეში 15000 ლიტრ ნატურალურ რძეზე. ქარხანა უზრუნველყოფს რძის პროდუქტების შემდეგი ასორტიმენტის წარმოებას: - პასტერიზებული სასმელი რძე, 3.2%, 2.5%; - პასტერიზებული სასმელი კრემი, 20%, 30%; - არაჟანი, 20%, 30%; - ფერმენტირებული რძის კეფირის სასმელი. , 3.2%;-ხაჭო, 9%, უცხიმო ტექნოლოგიური პროცესების ხელშემწყობი ახალი სისტემა მცენარეს განსაკუთრებით ეკონომიურს ხდის...

500 ლიტრი მოცულობის მინი ყველის ქარხანა დამზადდა და დამონტაჟდა კერძო ყველის ქარხნის ადგილზე ქ. ოდინცოვოს რაიონი, მოსკოვის ოლქი. მინი ყველის ქარხნის აღჭურვილობა ხსნის უამრავ შესაძლებლობას ექსპერიმენტებისთვის და ჭეშმარიტი ყველის გურმანების ყველაზე გაბედული იდეების განხორციელებისთვის. მინი ყველის ქარხნის დახმარებით შესაძლებელია რბილი და მარილწყალ ყველის წარმოება. როგორიცაა: ადიღეური;. ბრინზა;. მოალი და...

ტულას რეგიონში კომპანია ZARYA-სთვის დამზადდა რბილი ყველის წარმოებისთვის აღჭურვილობის ნაკრები, რომელიც მოიცავს: . ყველის მწარმოებელი ღია ტიპის 1250 ლ რძეზე ლირა-დანებით პლანეტარული ბრუნვით, ლირა აღჭურვილია შემრევი მოწყობილობით;. მობილური ურიკა შრატის დრენაჟით:. ტორნერი ყველის ჯგუფური თვითგამოწურვისთვის;. ფორმები...

შპს "აგროსოიუზ ლიუბავასთვის" - მწარმოებელი კომპანია ნატურალური პროდუქტებიელექტრომომარაგება, დამზადდა დეაერაციის ბლოკი, ბრენდი UD-5.0, 5000 ლ/სთ სიმძლავრით. ინსტალაცია შექმნილია ჰაერის, აგრეთვე საკვების და სხვა უცხო გემოსა და სუნის მოსაშორებლად რძიდან. დეაერაციის აპარატის გამოყენება აუმჯობესებს მზა რძის პროდუქტების ხარისხს, უზრუნველყოფს პროდუქტის მოცულობის ზუსტ გაზომვას...

უნივერსალური მინი კომპლექსი რბილი ყველის და ნატურალური რძის პროდუქტების ფართო ასორტიმენტის წარმოებისთვის (პასტერიზებული სასმელი რძე, ფერმენტირებული რძის სასმელები, იოგურტები, ხაჭო). გრძელვადიანი პასტერიზაციის აბაზანები) არის 100 ლიტრი. მინი კომპლექსის პროდუქტიულობა ცვლაში - 300 ლიტრამდე რძე. მინი კომპლექსი რბილი...

რძის ცხიმზე დაფუძნებული შიგთავსის წარმოების კომპლექსი დამზადდა საკონდიტრო კომპანიისთვის. GIGAMASH-ის აღჭურვილობის წყალობით, საკონდიტრო საწარმო უზრუნველყოფს თავს მაღალი ხარისხის ნედლეულით და ასევე აქვს შესაძლებლობა გააკონტროლოს მზა პროდუქციის ღირებულება ინდივიდუალური რეცეპტების გამოყენებით საკუთარი წარმოების საჭიროებისთვის შიგთავსის დამზადებისას. ამ მოწყობილობას მოყვება ვაკუუმური შერევის ავზი...

2014 წლის 23 იანვარს NPO GIGAMASH-ის წარმოების ადგილიდან გაიგზავნა ტექნოლოგიური აღჭურვილობა, რომელიც დამზადებულია რიაზანის რეგიონში რძის ქარხნის დასასრულებლად, რომლის გადამამუშავებელი სიმძლავრეა 60,000 ლიტრი ნატურალური რძე დღეში. ორი რძის მიმღები და აღრიცხვის ბლოკი 15000 ლ/სთ სიმძლავრით, პასტერიზაციისა და გაგრილების ბლოკი რძის და...

GIGAMASH-ის აღჭურვილობა უზრუნველყოფს ლუდსახარში ჰიგიენას კომპანია GIGAMASH-მა აწარმოა აღჭურვილობა მილსადენებისა და აღჭურვილობის მაღალი ჰიგიენის უზრუნველსაყოფად ლუდსახარში OJSC Kamyshinpischeprom, ვოლგოგრადის რეგიონში. ქარხანა ფუნქციონირებს 1861 წლიდან. ქარხნის წარმოების მოცულობა არ არის დიდი, რაც მას საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს პროდუქციის ხარისხი მაღალ დონეზე. საწარმოში დროულად...

SIS-ALP კომპანია, სომხეთი არის რძის გადამამუშავებელი და რძის პროდუქტების წარმოების დინამიურად განვითარებადი საწარმო. კომპანია რძის გადამამუშავებლების ბაზარზე ოპერირებს 2007 წლიდან და თავდაჯერებულად ახდენს ტექნიკური შესაძლებლობების მოდერნიზებას და GIGAMASH-ის აღჭურვილობის დახმარებით შემოდის. ახალი დონეწარმოების ავტომატიზაცია. კომპანია GIGAMASH-მა დაამზადა აღჭურვილობა...

რბილი და ნახევრად მყარი ყველის წარმოებისთვის აღჭურვილობის უნივერსალური ნაკრები დამზადდა ლენინგრადის რეგიონში ყველის კერძო ქარხნის აღჭურვისთვის. აღჭურვილობის კომპლექტში შედის: - 200 ლიტრიანი სამუშაო კონტეინერი, აღჭურვილი ყველაფრით, რაც აუცილებელია ყველის ხაჭოს პასტერიზაციის, გაგრილების, დუღილისა და გადამუშავებისთვის; - ყველის მარცვლების გადამუშავების დამხმარე მოწყობილობა...

MP-250 კარაქის მწარმოებელი დამზადდა და დამონტაჟდა რძის ქარხნის მოლვესტში. MP-250 კარაქის დამამზადებლის ტექნიკური მახასიათებლები:. გეომეტრიული მოცულობა - 250 ლ;. კრემის შევსების მოცულობა ცხიმის შემცველობის მიხედვით - 100 ლ-მდე; ზეთის მწარმოებლის მართვის პანელი საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ ბარაბნის ბრუნვის სიჩქარე და შეცვალოთ ბრუნვის მიმართულება (უკუ); დიზაინში შედის ამწე...

ნოვგოროდის რეგიონის სოფლის მეურნეობის საწარმოო კომპლექს "რუს"-ში ექსპლუატაციაში შევიდა რძის ქარხანა, რომელიც განკუთვნილია რძის თერმული დამუშავებისა და ფილმში შეფუთვისთვის. ქარხნის ტექნოლოგიური ხაზი მოიცავს POU-1.5-00 ავტომატური პასტერიზაციისა და გაგრილების ერთეულს, რომელიც დაფუძნებულია Delta კონტროლერზე. რძე იფუთება ავტომატური შემავსებელი მანქანით პლასტიკური ჩანთები. პროდუქტის შენახვის ვადა ფილმში არის...

სს SHP ​​"Vinogradnoe", სტავროპოლის ტერიტორია, აწარმოებდა POU-5.0 ბრენდის პასტერიზაციისა და გაგრილების განყოფილებას, 5000 ლ/სთ ღვინის პასტერიზაციისა და გაგრილებისთვის. სიახლე დიზაინის მახასიათებლები 1. პასტერიზატორის ავტომატური ადგილობრივი რეცხვა სარეცხი ხსნარების კონცენტრაციის მონიტორინგის განყოფილებით. 2. ელექტრული კონტაქტის წნევის საზომი მაღალი წნევის ზემოქმედების აღმოსაფხვრელად. 3. ნაკადის მრიცხველი პროდუქტის პროდუქტიულობის და დოზირების გამოსათვლელად. პასტერიზაცია-გაგრილება...

2010 წელთან შედარებით სურსათის წარმოების გაზრდა 1,4-ჯერ, საშუალო წლიური ზრდის ტემპით 3,5-5%-ით. წარმოების სავარაუდო მოცულობები სოფლის მეურნეობახოლო საკვები პროდუქტები მათი სახეობების უმრავლესობისთვის შესაძლებელს გახდის (დასაშვები იმპორტის გათვალისწინებით) უზრუნველყოს ქვეყნის მოსახლეობის კვების რაციონალური მოხმარების სტანდარტები.

სტრატეგიის ძირითადი დებულებების განხორციელება მოითხოვს შექმნას აუცილებელი პირობებიგანახორციელოს მრეწველობის ტექნიკური გადაიარაღება, ახალი ტექნოლოგიური სტრუქტურის ჩამოყალიბება. და ამ კონტექსტში, ინოვაციური ტექნოლოგიებისა და თანამედროვე ტიპის აღჭურვილობის განვითარება ხდება შეუცვლელი იმპერატივი დასახული მიზნების მისაღწევად.

სამრეწველო განვითარების ძირითადი მიმართულება უნდა იყოს კვების მრეწველობის საწარმოებში შენახვისა და სამრეწველო გადამუშავების დაქვემდებარებული ყველა სახის სასოფლო-სამეურნეო რესურსის რაციონალური გამოყენება. ამ პრობლემის გადაწყვეტას ცენტრალური ადგილი უჭირავს მთავრობის მიერ მიღებულ ძირითად დოკუმენტებში აგროინდუსტრიული კომპლექსის განვითარების შესახებ. ხოლო მოსახლეობისთვის უსაფრთხო და მაღალი ხარისხის საკვების მდგრადი მიწოდება, ისევე როგორც კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის კონკურენტუნარიანობის დონე დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად წარმატებით გადაიჭრება ეს ქვეყნის საბაჟო კავშირში გაწევრიანების პირობებში. და ვმო-ს.

IN თანამედროვე ეკონომიკაინდუსტრიული სექტორების ინოვაციური განვითარების დასაჩქარებლად გამოიყენება ბიზნესის, მეცნიერებისა და სახელმწიფოს ურთიერთქმედების ორგანიზების სხვადასხვა პრინციპი ეროვნული მწარმოებლების კონკურენტუნარიანობის ასამაღლებლად. ერთ-ერთი ფორმა, რომელიც ფართოდ გავრცელდა ინდუსტრიულ ქვეყნებში და ეფუძნება საჯარო-კერძო პარტნიორობის პრინციპებს, იყო ტექნოლოგიური პლატფორმების შემუშავება, როგორც ეფექტური ინსტრუმენტი კოორდინაციის გაზრდისა და სხვადასხვა ინდუსტრიის ურთიერთქმედების სტიმულირებისთვის კვლევისა და განვითარების სექტორთან. დამატებითი სტიმული ბიზნესის წარმომადგენლებისთვის ინვესტიციების განსახორციელებლად ინოვაციების განვითარებაში.

ტექნოლოგიური პლატფორმა „კონკურენტული საკვები პროდუქტები: სოფლის მეურნეობის პროდუქტების შენახვისა და გადამუშავების ტექნოლოგიები 2013-2030 წწ WTO-ს პირობებში“ (შენახვა და გადამუშავება - 2030), შემუშავებული მოსკოვის მიერ. სახელმწიფო უნივერსიტეტი K.P. Razumovsky-ის სახელობის ტექნოლოგია და მენეჯმენტი შენახვისა და გადაცემის დეპარტამენტთან ერთად

რუსეთის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებზე მუშაობა მიზნად ისახავს სწორედ ამ პრიორიტეტული ამოცანების გადაჭრას.

ტექნოლოგიური პლატფორმის პროგრამების განხორციელება მიიღწევა სოფლის მეურნეობის პროდუქტების შენახვისა და სამრეწველო გადამუშავების თანამედროვე ტექნოლოგიების განვითარების, მომხმარებლებისთვის საკვების მიწოდების თანამედროვე ინფრასტრუქტურისა და ლოგისტიკის შექმნის, ხარისხის კონტროლის ეროვნული სისტემის შემუშავების საფუძველზე, რომელიც დაფუძნებულია ნედლეულისა და სურსათის მიკვლევადობა - ეს ის სტრატეგიული რეზერვია, რომელიც რუსეთი ვალდებულია გამოიყენოს გლობალური აგროსასურსათო ბაზრებიდან მზარდი საფრთხეებისა და გამოწვევების პირობებში.

დღეს რუსეთი კარგავს შიდა ბაზარს უცხოური კომპანიებირიგ პოზიციებზე და არა იმიტომ, რომ გარკვეული ტიპის სასოფლო-სამეურნეო ნედლეული გვაკლია. ფაქტია, რომ ჩვენი ტექნოლოგიები ხშირად ჩამორჩება ჩვენს კონკურენტებს ნედლეულის გადამუშავების სიღრმის, ენერგიის დანახარჯების, ინფრასტრუქტურის განვითარებისა და მზა პროდუქციის დისტრიბუციის ლოგისტიკის თვალსაზრისით.

ერთად აღებული ეს ფაქტორები უარყოფითად მოქმედებს მზა პროდუქციის მოცულობაზე, მათ ხარისხზე, ასორტიმენტსა და ფასებზე. სადაც ფასების დიაპაზონიიმპორტირებული საქონელი, ექსპორტიორი ქვეყნების პროტექციონისტული ზომების გათვალისწინებით, უზრუნველყოფს მათ კონკურენტულ უპირატესობას რუს მწარმოებლებთან შედარებით სასურსათო შიდა ბაზარზე.

ინოვაციური შენახვისა და განაწილების სისტემები, სამრეწველო დამუშავების ტექნოლოგიები და თანამედროვე ხედებიტექნოლოგიური პლატფორმის პროგრამებში შემავალი აღჭურვილობა საშუალებას მოგვცემს სრულყოფილად განვახორციელოთ სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის სამრეწველო გადამუშავება, მაქსიმალური ეკონომიკური ეფექტი. სწორედ ამით შეგვიძლია უზრუნველვყოთ რუსი მწარმოებლების დომინანტური პოზიცია ქვეყნის სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ბაზარზე.

სოციალურად მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტების მწარმოებელი ინდუსტრიების (ფქვილი, მარცვლეული და პურპროდუქტები, ხორცი და რძის პროდუქტები, შაქარი, ცხიმი და ზეთი და ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები) მაღალი მომგებიანობის ზონაში გადატანა შექმნის ეკონომიკურ წინაპირობებს გაფართოების პრინციპებზე მუშაობისთვის. რეპროდუქცია. და ეს აუცილებელი პირობაა ეკონომიკის დივერსიფიკაციისა და მისი კონკურენტუნარიანობის გაზრდისთვის.

ტექნოლოგიური პლატფორმის შემუშავების ობიექტური საჭიროება გამოწვეულია მრავალი მიზეზით.

ჯერ ერთი, ამჟამად რუსეთში ნედლეულისა და სურსათის წარმოების მოცულობა არასაკმარისია დასაფარად შიდა მოთხოვნილებებიეს გვაიძულებს შემოვიტანოთ დიდი მოცულობის დაკარგული რესურსები და, შედეგად, იზრდება იმპორტზე დამოკიდებულება. 2011 წელს სურსათის იმპორტმა 42 მილიარდ დოლარს მიაღწია. იმპორტის სტრუქტურაში პროდუქციის ყველაზე დიდი წილი ხორცისა და რძის მრეწველობას ეკუთვნის. IN ღირებულების თვალსაზრისითშეადგინა $9,8 მილიარდი (მთლიანი იმპორტის 25%). წინასწარი შედეგებით, 2012 წელს იმპორტმა 50 მილიარდ დოლარს გადააჭარბა.

მეორე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ის, რომ იმპორტის მაღალი დონის ფონზე, ჩვენი ქვეყანა კარგავს წარმოებულ სასოფლო-სამეურნეო და კვების რესურსებს ნედლეულისა და მზა პროდუქციის თანამედროვე შენახვის სისტემების არარსებობის გამო. ფაქტია, რომ ამჟამად რუსეთში მინიმუმ 180 მილიონი ტონა საკვების შენახვაა საჭირო, მათ შორის 90 მილიონ ტონაზე მეტი ხელოვნური სიცივის გამოყენებით, რომლის ნახევარი დამუშავებულია სიცივით.

თანამედროვე შენახვის სისტემების ნაკლებობა, მათი ტერიტორიული მდებარეობის გათვალისწინებით, იწვევს როგორც ნედლეულის, ასევე საკვების მნიშვნელოვან დანაკარგებს მათი „ველიდან კონტრში“ გადატანისას. ღირებულების თვალსაზრისით, ზარალი, სპეციალისტების ექსპერტების შეფასებით, 84-90 მილიარდ რუბლს შეადგენს. (ცხრილი 1).

სოფლის მეურნეობის წარმოების მასშტაბები, როგორც ქვეყნის სიცოცხლისუნარიანობისა და მისი სუვერენიტეტის უზრუნველსაყოფად საკვანძო ფაქტორი მოითხოვს თანამედროვე ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის შექმნას მისი დროული დამუშავებისთვის მინიმალური დანაკარგებით. დღეისათვის გადამუშავებული ნედლეულის წლიური მოცულობა დაახლოებით 100 მილიონი ტონაა, 2020 წლისთვის კი 130 მილიონ ტონას გადააჭარბებს (ცხრილი 2).

მოძველებული ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის გამოყენება ბევრ სამრეწველო საწარმოში წარმოქმნის მეორადი რესურსების დიდ რაოდენობას, რომლებიც ხშირად არ არის ჩართული ეკონომიკურ მიმოქცევაში და ჩაედინება გარემოში, რაც არღვევს ეკოლოგიას იმ რეგიონებში, სადაც საწარმოები ფუნქციონირებს (ცხრილი 3). მიღებული მეორადი რესურსების წლიური მოცულობა 30 მილიონ ტონას აღემატება.

გარე გარემოში ფუნდამენტური ცვლილებები, რომელიც დაკავშირებულია რუსეთის მსო-ში გაწევრიანებასთან და ევრაზიის ეკონომიკური სივრცის ჩამოყალიბებასთან, ქმნის ფუნდამენტურად ახალ პირობებს აგროსასურსათო ბაზრის ფუნქციონირებისთვის და სხვა კონკურენტუნარიანი პირობები რუსი სურსათის მწარმოებლებისთვის, განსაკუთრებით ინდუსტრიებში, რომლებიც აწარმოებენ სოციალურად მნიშვნელოვანს. საქონელი.

გარეცხილი საკვები პროდუქტები. არასრულყოფილი ტექნოლოგიები, მრავალ ინდუსტრიულ საწარმოში მოძველებული ტიპის აღჭურვილობა და განუვითარებელი სასაქონლო სადისტრიბუციო ინფრასტრუქტურა ხელს შეუშლის ინდუსტრიის ეკონომიკურ ზრდას. შედეგად, გაძლიერდება ბრძოლა სურსათის შიდა ბაზრისთვის ტრანსნაციონალურ კორპორაციებთან (ნახ. 1).

დომინანტური პოზიციის შენარჩუნება სურსათის ბაზრის მნიშვნელოვან სეგმენტებში, რომლებიც განსაზღვრავენ ქვეყნის სასურსათო უსაფრთხოებას, მდგომარეობს სამრეწველო საწარმოო ბაზის ტექნოლოგიური მოდერნიზაციის, ორგანიზაციის ახალი ფორმებისა და წარმოების მენეჯმენტის დონეზე. ინდუსტრიაში ახალი ტექნოლოგიური სტრუქტურის შექმნა ინოვაციური საფუძველისაშუალებას მისცემს ნედლეულის ყოვლისმომცველ და უნაყოფო გადამუშავებას და გარემოს დაცვის საკითხების გადაჭრას.

ტექნოლოგიური პლატფორმის შემუშავებისას გამოყენებული იქნა ძირითადი დოკუმენტები პლატფორმის პროგრამული აქტივობების განსახორციელებლად აუცილებელი სოციალურ-ეკონომიკური და ინსტიტუციური პირობების შესაქმნელად.

ტექნოლოგიური პლატფორმის შექმნის ძირითადი მიზნები:

ბიზნესის, განათლების, მეცნიერების, მთავრობის, მრეწველობის გაერთიანებებისა და ასოციაციების ძალისხმევის გაერთიანება ინდუსტრიული განვითარების ინოვაციურ მოდელზე გადასაყვანად, რათა შეიქმნას და დანერგოს კონკურენტუნარიანი, ენერგიისა და რესურსების დამზოგავი და ეკოლოგიურად სუფთა ტექნოლოგიები სოფლის მეურნეობის პროდუქტების შენახვისა და გადამუშავებისთვის. ვმო-ს გარემო.

ტექნოლოგიური პლატფორმის მიერ მოგვარებული ძირითადი პრობლემები:

სოფლის მეურნეობის პროდუქციის შენახვისა და გადამუშავების თანამედროვე სისტემის შექმნა, ინფრასტრუქტურა და ლოგისტიკა პროდუქციის მომხმარებლამდე მიწოდებისთვის;

ინოვაციური ტექნოლოგიებისა და ენერგიის დაზოგვის აღჭურვილობის შემუშავება მრეწველობის მოდერნიზაციისა და ეროვნული მწარმოებლების კონკურენტუნარიანობის გაზრდის მიზნით;

სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის უსაფრთხოებისა და ხარისხის უზრუნველყოფა და საკვები პროდუქტები;

ახალი თაობის ეკოლოგიურად სუფთა საკვები პროდუქტების წარმოება, რომელიც უზრუნველყოფს რაციონალური მოხმარების სქემას;

კვლევისა და განვითარების სტიმულირება, სამეცნიერო და ტექნიკური საქმიანობის მხარდაჭერა,

კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის საკანონმდებლო რეგულირების გაუმჯობესება.

ნედლეულისა და საკვების წლიური დანაკარგები

ცხრილი 1 მომხმარებლისკენ მიმავალ გზაზე

ნედლეულის შენახვის სახეები წარმოების წლიური მოცულობა, მილიონი ტონა ფიზიკური ზარალი, შესყიდვების % ეკონომიკური ზარალი, მილიარდი რუბლი

ნახევარ განაკვეთზე მუშაობა, მარცვლეულის შენახვა და გადაზიდვა 90.0-93.0 10-მდე 24.0-26.0

ნავთობის თესლის ნახევარ განაკვეთზე დამუშავება, შენახვა და ტრანსპორტირება 8.0-9.0-დან 6.0-მდე 6.0-6.5

შაქრის ჭარხლის ნახევარ განაკვეთზე გადამუშავება, შენახვა და ტრანსპორტირება 28.0-35.0-დან 11.0-მდე 5.0-7.0

პირუტყვის დაკვლა და ხორცის პირველადი დამუშავება და შენახვა 6.0-6.5-დან 8.0-მდე 24.0-25.0

რძის პირველადი დამუშავება და შენახვა 31.0-32.0-დან 4.0-მდე 9.5-11.0

ბოსტნეული 12.5-13.0 დან 30.0 4.0-5.5

ხილი, კენკრა 4.5-5.0 დან 35.0 4.5-5.5

კარტოფილი 27.0-28.0 დან 30.0 4.5-5.0

მაგიდა 2

სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის წლიური მოცულობა (სამრეწველო გადამუშავებისთვის), რომელიც საჭიროა რუსეთში სასურსათო უსაფრთხოების კრიტერიუმების მისაღწევად, მილიონი ტონა.

სასოფლო-სამეურნეო ნედლეული 2011 2020 წ

ამ სტატიის წაკითხვის გასაგრძელებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ სრული ტექსტი. სტატიები იგზავნება ფორმატში

ივანოვა ვალენტინა ნიკოლაევნა, სერიოგინი სერგეი ნიკოლაევიჩი - 2014 წ.

რუსეთის კვების მრეწველობის საწარმოო ბაზის ტერიტორიული ადგილმდებარეობის პრინციპები და მახასიათებლები

კაშირინა ოლგა ნიკოლაევნა, კოლონჩინ კირილ ვიქტოროვიჩი, სერეგინ სერგეი ნიკოლაევიჩი - 2012 წ.

სურსათის წარმოება რუსეთში ყოველწლიურად აჩვენებს სტაბილურ ზრდას. დარჩეს ლიდერი მაღალ დონეზე კონკურენტული ბაზარი, კომპანიები ინვესტირებას მილიონობით რუბლს ახორციელებენ ახალი აღჭურვილობის შესაძენად და მათი ასორტიმენტის გაფართოებაში. თუმცა, ასევე არსებობს იაფი გზები, რათა საკვების წარმოება მომგებიანი და სტაბილური იყოს წარმოებული პროდუქციის ხარისხში.

რუსული კომპანია Trapeza მრავალი წლის განმავლობაში ინარჩუნებს ლიდერობას კვების მრეწველობის აღჭურვილობის ბაზარზე. შესაძლებელია დარჩეს წამყვან მწარმოებლებს შორის ახალი აღჭურვილობის შემუშავების წყალობით: Russian Meal რეგულარულად შემოაქვს ბაზარზე ახალ პროდუქტებს კვების მრეწველობის აღჭურვილობის სფეროში.

მაგალითად, მხოლოდ გასულ წელს კომპანიამ გამოუშვა რამდენიმე მანქანა - მოდერნიზებული შესაფუთი მანქანა Sbi-260-Sf რეგულირებადი დახრის კუთხით მყიფე პროდუქტების შესაფუთად, როგორიცაა Kurabye cookies, უნივერსალური შესაფუთი მანქანა RT-UM-36, მოდერნიზებული. ხრახნიანი დისპენსერი, ბოსტნეულის კომპაქტორი და ა.შ.

ტექნოლოგიური ლიდერობა შენარჩუნებულია თითოეული მომხმარებლისადმი ინდივიდუალური მიდგომით. მომხმარებელს შეუძლია შეუკვეთოს სრულად ავტომატიზირებული ხაზები წარმოების სპეციფიკის გათვალისწინებით. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს კომპანიის პერსონალის ხარჯებს. მაგალითად, ივნისში რუსულმა Trapeza ჰოლდინგმა გამოუშვა მაღალსიჩქარიანი ხაზი მოჭიქული ტკბილეულის შესაფუთად. ინჟინრებს უნდა შეემუშავებინათ პროდუქტის პირდაპირ საწარმოო ხაზიდან კვების მექანიზმი. შედეგად, რუსული კვება მომხმარებელს უწყვეტი ავტომატიზირებული წარმოებისა და შეფუთვის პროცესს აწვდიდა.

კომპანია ამ მოვლენებით გაჩერებას არ აპირებს. ასე რომ, მაისში, რუსული კომპანია Trapeza-ს ინჟინერებმა წამოიწყეს პროექტი, რომ შექმნან ახალი შევსების და შეფუთვის ხაზი საშრობებისა და ბაგელების გასაცემად. ხოლო შემოდგომისთვის კომპანია გამოუშვებს ახალ მიქსერს ნაყარი პროდუქტებისთვის RT-TS350S.

"რუსული საჭმლის" განვითარების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ისინი ყველა მიმართულია კვების საწარმოების წარმოების პროცესების გაუმჯობესებაზე, მათ გამარტივებაზე და სრულ ან ნაწილობრივ ავტომატიზაციაზე. ერთ-ერთი ასეთი განვითარება სპეციალიზირებულია პროგრამული უზრუნველყოფა"რეცეპტის მენეჯერი" რუსულმა საწარმოებმა უკვე დააფასეს სისტემის ეფექტურობა, რაც მათ საშუალებას აძლევს შეამცირონ წარმოების ხარჯები.

ეფექტურობის საიდუმლო - "რეცეპტის მენეჯერი"

პროდუქტის სტაბილურობა წარმოებაში არის ნებისმიერი წარმატებული საწარმოს აუცილებელი კომპონენტი. თუ დღეს მყიდველი მიიღებს ხარისხიან პროდუქტს, ხვალ კი მიიღებს გაფუჭებულ პროდუქტს, მაშინ ეს აუცილებლად იმუშავებს მწარმოებლის წინააღმდეგ. რეცეპტების მენეჯერის სისტემა უზრუნველყოფს ხარისხის სტაბილურობას. გარდა ამისა, ის ოპტიმიზაციას უკეთებს წარმოების პროცესებს მუშაობის სიმარტივის, მკაფიო ინტერფეისისა და მკაფიო ოპერაციული ალგორითმის გამო.
"რეცეპტის მენეჯერი" განკუთვნილია მცირე, საშუალო და დიდი ბიზნესი, სპეციალობით წარმოებაში საცხობი პროდუქტებიდა სხვა საკვები პროდუქტები.

სისტემის უპირატესობა ის არის, რომ რუსული Trapeza კომპანიის მრავალი განვითარების მსგავსად, ის შეიძლება ინტეგრირებული იყოს აღჭურვილობასთან და საწარმოს დაგეგმვის სისტემასთან. გარდა ამისა, პროდუქტების სწორი გაანგარიშებისა და რეცეპტების დაცვის გამო, მწარმოებელს შეუძლია დაზოგოს ფული პროდუქტის ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
"რეცეპტების მენეჯერი" არის ინტელექტუალური სისტემა, რომელიც შექმნილია საკვების წარმოებაში ცომის მოზელის ოპტიმიზაციისთვის.

"რუსული საკვების" შემუშავება ნაწილობრივ ავტომატიზირებს და სტრუქტურირებს კომპონენტების მომზადებას ცომის შერევის მანქანაში ჩასატვირთად. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეკრანი ეტაპობრივად აჩვენებს: რომელი კომპონენტები, რა რაოდენობითა და თანმიმდევრობით უნდა ჩაიტვირთოს ტესტ მწარმოებელში მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

"რეცეპტის მენეჯერის" ალგორითმი შემდეგია:

პირველ ეტაპზე ტექნოლოგი აყალიბებს წარმოების ამოცანარეცეპტების სახით. ამოცანა განსაზღვრავს კომპონენტების პროპორციებს, წონას და ა.შ. ეს დავალება იტვირთება საკონტროლო სისტემაში.

მეორე ეტაპზე, ოპერატორის პანელი აჩვენებს იმ პროდუქტების ჩამონათვალს, რომლებიც უნდა დამზადდეს ცვლის დროს. ტესტერი ირჩევს სასურველ პროდუქტს სიიდან და არჩეული პროდუქტის რეცეპტი გამოდის ეკრანზე, რის შემდეგაც სპეციალისტი იწყებს კომპონენტების რეცეპტის მიხედვით, მოცემული თანმიმდევრობით დოზირებას.

ეკრანი თანმიმდევრულად აჩვენებს რეცეპტის კომპონენტს და მის წონას. ტესტერი თავს იწონის სწორი პროდუქტიმართვის სისტემასთან დაკავშირებულ სასწორებზე. წონის დადასტურების შემდეგ პროდუქტი იტვირთება ცომის შემრევ მანქანაში და ცომის მწარმოებელი გადადის რეცეპტის შემდეგ კომპონენტზე. ყოველი მომდევნო კომპონენტის აწონვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დადასტურებულია წინა კომპონენტის მითითებული მასა.

სისტემა ასევე იძლევა ძირითადი ნაყარი და თხევადი კომპონენტების ავტომატური დოზირების შესაძლებლობას. ამ შემთხვევაში, "რეცეპტის მენეჯერის" სისტემა დაკავშირებულია არსებული სისტემებიფქვილის და თხევადი კომპონენტების დოზირებისას, ოპერატორი იძლევა ბრძანებას ნედლეულის ავტომატური დოზირების შესახებ, შემდეგ კი სისტემა გადადის შემდეგ კომპონენტზე. როგორც რუსულ ტრაპეციაშია აღნიშნული, ეს განვითარება მზა პროდუქტის ხარისხს მუდმივად სტაბილურს ხდის და მნიშვნელოვნად ზრდის სურსათის წარმოების საწარმოს ეფექტურობას.

თუ ადრე ცომის შემქმნელი ხელმძღვანელობდა ქაღალდზე ან თუნდაც მეხსიერებიდან დაწერილი რეცეპტით, რაც პარტიაში შეცდომებს იწვევდა, ახლა შეცდომების შესაძლებლობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. დეპარტამენტის წამყვანი დიზაინერის ინჟინრის მიხაილ პოპერეჩნის თქმით ელექტრონული სისტემები„რუსული საჭმლის“ კონტროლი, არაზუსტად გაზომეთ პროდუქტის წონა, დაივიწყეთ რომელიმე კომპონენტი ან ორჯერ დააყენეთ - ეს აღარ იმუშავებს, ტექნოლოგს შეუძლია მთლიანად დაეყრდნოს სისტემას. პროგრამის მოხერხებულობა ასევე მდგომარეობს იმაში, რომ ნებისმიერ დროს ტექნოლოგს შეუძლია ნახოს ტექნოლოგიური ოპერაციების პროგრესი და სატესტო დრაივის ისტორია და მიიღოს მონაცემები ნედლეულის მოხმარების შესახებ.

”პროგრამას არ შეუძლია გამოტოვოს კომპონენტი, თუ ის რეცეპტშია, მას არ შეუძლია დაივიწყოს, შედარებით რომ ვთქვათ, მარილის შესახებ, ან დაუშვას არაზუსტი აწონვა. შედეგად, თითოეული პარტიის ხარისხი და სტაბილურობა იზრდება“, - აღნიშნავს სპეციალისტი. "რეცეპტის მენეჯერის" ინოვაცია მდგომარეობს შესაძლებლობაში სრული ინტეგრაციასაწარმოში ნედლეულის გადაადგილების წარმოების დაგეგმვისა და აღრიცხვის სისტემით.

„პასუხისმგებელი ტექნოლოგი, გაყიდვების განყოფილებიდან ან სხვა წყაროდან მიღებული საწარმოო მოთხოვნის საფუძველზე, რამდენიმე ღილაკის დაჭერით, ქმნის ცვლის დავალებას სატესტო ოპერატორებისთვის. ამ შემთხვევაში, რეცეპტები აღებულია ერთი 1C მონაცემთა ბაზიდან ან სხვა წყაროდან და პარტიები ავტომატურად იყოფა საჭირო რაოდენობად, აღჭურვილობის შესაძლებლობების (ტევადობის) მიხედვით“, - განმარტავს მიხაილ პოპერეჩნი.

ამრიგად, რუსული საკვების ინტელექტუალური გადაწყვეტილებები წარმოების სფეროში შესაძლებელს ხდის საწარმოს მუშაობის ოპტიმიზაციას. რუსულმა კომპანიებმა მაშინვე დააფასეს ეს განვითარება. მაგალითად, ტიუმენის საკონდიტრო კომპანია Biscuit Dvor-ს სჭირდებოდა საწარმოს მოდერნიზაცია და ხელით შრომის მინიმუმამდე შემცირება. პრობლემის გადასაჭრელად კომპანიამ რუსულ ტრაპეციას მიმართა. RT-ის სპეციალისტებმა დაამონტაჟეს ფქვილის გაცრილი, ტრანსპორტირებისა და დოზირების სისტემა ნედლეულის შესანახი ურნით 3 ტონაზე. მაგრამ მთავარი მახასიათებელი იყო კონტროლის სისტემის დანერგვა "რეცეპტის მენეჯერის" პროგრამული მოდულით. მან საგრძნობლად შეამცირა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ხარჯები. ”შრომის პროდუქტიულობა და ტექნოლოგიური დისციპლინა გაიზარდა და პერსონალის კონტროლი უფრო ადვილი გახდა”, - ამბობს პოპერეჩნი.

Biscuit Yard-ში დაყენებული აღჭურვილობა უზრუნველყოფდა ფქვილის გაცრის, ტრანსპორტირებისა და დოზირების პროცესის ავტომატიზაციას, წყლის დოზირების ავტომატიზირებას და დამატებითი კომპონენტების ხელით დამატების პროცესს. "რეცეპტების მენეჯერის" მენეჯმენტის სისტემა კომპანიას გარანტირებული ჰქონდა რეცეპტების მკაცრი დაცვა. ახლა კომპანია Biscuit Yard დარწმუნებულია თავისი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ხარისხში.

კომპლექსური მიდგომა

რუსული ტრაპეზის ავტომატური ხაზები და კომპანიის ინჟინრების სხვა განვითარება მნიშვნელოვნად ამარტივებს საკვების წარმოების მუშაობას. კვების ბიზნესი ზოგავს ფულს შრომითი რესურსები, დრო და ფული, რუსულ კვებასთან თანამშრომლობით. კომპანიის სანდოობას ადასტურებენ პარტნიორები, რომლებთანაც ჰოლდინგი მრავალი წელია მუშაობს - ბევრი ცნობილი რუსული და უცხოური წარმოების ობიექტი ეფექტურად მუშაობს RT აღჭურვილობაზე.

"რუსული ტრაპეცია" ცნობილია თავისი მიღწევებით სურსათის წარმოების აღჭურვილობის სფეროში. განხორციელება ინდივიდუალური პროექტებისაშუალებას აძლევს კომპანიას განახორციელოს მაღალტექნოლოგიური გადაწყვეტილებები საწარმოებში: ეს არის ავტომატური ხაზები და "ჭკვიანი" კონტროლის სისტემები. რუსულ კვებასთან თანამშრომლობა სურსათის წარმატებული წარმოების გასაღებია.

ნატალია ვერშინინა, სპეციალურად საიტისთვის

შპს RUSSIAN TREAT
199178, სანკტ-პეტერბურგი, Maly Prospekt V.O., შენობა 57 bldg. 3
ელფოსტა: [ელფოსტა დაცულია]
https://r-t.ru

V. მრეწველობის მიზნობრივი პროგრამები და დამხმარე ღონისძიებების ერთობლიობა პრობლემების გადასაჭრელად

კვების მრეწველობის დარგების განვითარების ეფექტურობის გაზრდის მიზნით სასურველი ხდება დარგობრივი პროგრამების შემუშავებისა და მიღების პრაქტიკა.

ჭარხლის შაქრის ქვეკომპლექსის ეფექტურობის გასაზრდელად და შაქრის ჭარხლიდან შაქრის წარმოების მოცულობის ინდიკატორების მისაღწევად დადგენილია. სახელმწიფო პროგრამა 2008 - 2012 წლებში, 2010 - 2012 წლებში ხორციელდება რუსეთის ჭარხლის შაქრის ქვეკომპლექსის განვითარების ინდუსტრიის მიზნობრივი პროგრამა.

მეცხოველეობის წარმოების ზრდამ და მეცხოველეობის თანამედროვე სასაკლაოების ნაკლებობამ მოითხოვა 2010 - 2012 წლებში მეცხოველეობის პირველადი გადამუშავების განვითარების ინდუსტრიული პროგრამის შემუშავება და მიღება.

ყველისა და კარაქის მოხმარების გაზრდის და მათი წარმოების მოცულობის გაზრდის და იმპორტის შემცირების მიზნით, დამტკიცდა 2011-2013 წლებში რუსეთში კარაქისა და ყველის წარმოების განვითარების მიზნობრივი პროგრამა. პროგრამის სტრატეგიული მიზანია ინოვაციურ საფუძველზე კარაქისა და ყველის დამზადების ახალი ტექნოლოგიური სტრუქტურის შექმნა, მათი კონკურენტუნარიანობის გაზრდა მსოფლიო ბაზრის თანამედროვე გამოწვევებისა და საფრთხეების გათვალისწინებით.

სოციალური სტაბილურობის მხარდაჭერა და უზრუნველყოფა სოციალური დაცვასხვადასხვა კატეგორიის მოქალაქეები ხელს შეუწყობს კვების მრეწველობის ეკონომიკურ ზრდას და შექმნის პირობებს სურსათის ბაზარზე შიდა მოთხოვნის გაფართოებისთვის.

დიდი სასოფლო-სამეურნეო მეურნეობების ფარგლებში სამრეწველო წარმოების განვითარებასთან ერთად მიიღეს შემდგომი განვითარებაახალი ორგანიზაციული ფორმები. ეს არის ძირითადად მცირე საწარმოები, რომლებიც მდებარეობს პატარა ქალაქებიდა სოფლის დასახლებები, რომლებიც ეწევიან სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის გადამუშავების ფართო სპექტრს სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულისა და ველური მცენარეების ხელმისაწვდომ რესურსებზე დაყრდნობით. ეს ინდუსტრიები გადამწყვეტ როლს თამაშობენ გადაწყვეტაში სოციალური პრობლემები- დასაქმების გაზრდა, ახალი სამუშაო ადგილების შექმნა, ამ რეგიონების მოქალაქეების ცხოვრების ხარისხის გაუმჯობესება და ასევე მოსახლეობის სხვადასხვა სეგმენტისთვის ხელმისაწვდომი პროდუქციის მდგრადი მიწოდების პრობლემის მოგვარება გონივრულ ფასებში.

მცირე ბიზნესი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფქვილის დაფქვისა და საცხობი ინდუსტრიაში, დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის და თევზის კონსერვების წარმოებაში. მცირე საწარმოების მიერ ფქვილის წარმოების მოცულობა 30 პროცენტამდეა, პურ-ფუნთუშეული - 20 პროცენტზე მეტი, სოკოს, ბოსტნეულის და ხილის კონსერვები - მთლიანი წარმოების მოცულობის 45-50 პროცენტამდე.

მოსახლეობის ჩართვა სისტემაში მომხმარებელთა თანამშრომლობასაშუალებას მისცემს 2020 წლისთვის გაიზარდოს მცირე საწარმოების მიერ დაკონსერვებული სოკოს, ხილისა და კენკრის წარმოების წილი 60 პროცენტამდე, საცხობი პროდუქტების - 35 პროცენტამდე. ფქვილის ხარისხზე გაზრდილი მოთხოვნების გათვალისწინებით, მცირე საწარმოების წარმოების წილი 20 პროცენტამდე შემცირდება.

ინოვაციების მხარდაჭერის ეროვნული სისტემის შექმნა და ტექნოლოგიური განვითარებაწარმოების ფართომასშტაბიანი ტექნოლოგიური განახლებაზე დაფუძნებული მოწინავე სამეცნიერო და ტექნიკური განვითარების გამოყენებით, ეს უზრუნველყოფს ეკონომიკის გადასვლას განვითარების ინოვაციურ გზაზე, შექმნის აუცილებელ პირობებს რუსი საკვების მწარმოებლების კონკურენტული უპირატესობების სრულად განსახორციელებლად. ქვეყნის სასურსათო უსაფრთხოება.

კვების მრეწველობაში ინოვაციური განვითარების ვექტორის გასაძლიერებლად იგეგმება ახალი მექანიზმის გამოყენება ტექნოლოგიური პლატფორმის გამოყენებით. ტექნოლოგიური პლატფორმა, რომელიც აერთიანებს ბიზნესის, მთავრობისა და მეცნიერების ძალისხმევას, ხელს შეუწყობს სასურსათო უსაფრთხოების, მოსახლეობის ჯანსაღი კვების პრობლემების გადაჭრას ახალი ტექნოლოგიებისა და ბიოტექნოლოგიების დანერგვით, ახალი თაობის საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის აღჭურვილობით, მათ შორის გამდიდრებული. მინერალები და საკვები ნივთიერებები, პროდუქტები ფუნქციური დანიშნულებასპეციალიზებული თერაპიული და პროფილაქტიკური პროდუქტები. ენერგორესურსების საწარმოებლად საკვებისა და გადამამუშავებელი საწარმოების ნარჩენების გამოყენება იგეგმება, რაც გაზრდის წარმოების ეფექტურობას და შეამცირებს მტკივნეული ეფექტებისაწარმოები გარემოზე.

2020 წლისთვის უნდა მოგვარდეს გარემოზე ანთროპოგენური დატვირთვის შემცირების საკითხები იმ ადგილებში, სადაც კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციები არიან განთავსებული.

დასახული მიზნის მიღწევა უნდა ეფუძნებოდეს ორგანიზაციული და ტექნიკური პრობლემების გადაჭრას.

ორგანიზაციული ამოცანები მოიცავს:

კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციებში გარემოსდაცვითი კონტროლის სისტემის ფორმირება და ინფორმაციის ანგარიშგება;

კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციებში გარემოსდაცვითი მენეჯმენტის განხორციელება;

ტექნოლოგიური აღჭურვილობის ექსპლუატაციის დროს დამაბინძურებლების ემისიების ინვენტარიზაცია.

ტექნიკური გამოწვევები მოიცავს:

თანამედროვე ენერგოდამზოგავი გადაწყვეტილებებისა და აღჭურვილობის გამოყენებით ტექნოლოგიების დანერგვა, რომლებიც უზრუნველყოფენ სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის ყოვლისმომცველ გადამუშავებას და გარემოზე ტექნოგენური ზემოქმედების შემცირებას;

ფუნდამენტურად ახალი წყლის გადამუშავების სქემების დანერგვა წყლის მაქსიმალური დაბრუნებით წარმოებაში.

საინვესტიციო პროექტები, რომლებიც მიმართულია კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარებაზე, მჭიდროდ არის დაკავშირებული 2013-2020 წლების სახელმწიფო პროგრამის მიმართულებებთან და ითვალისწინებს ტექნოლოგიური პლატფორმების აქტივობის სფეროებს ბიოინდუსტრიასთან, ბიორესურსებთან და ბიოენერგეტიკასთან დაკავშირებული პროექტებისთვის.

ფქვილისა და მარცვლეულის მრეწველობა

მარცვლეულის წარმოების სტიმულირების ღონისძიებების განხორციელება დაკავშირებულია მარცვლეულის გადამუშავების მოცულობის ზრდასთან და მზა პროდუქციის საექსპორტო პოტენციალის გაზრდასთან.

ფქვილისა და მარცვლეულის ინდუსტრიის ორგანიზაციებმა 2010 წელს აწარმოეს 9,823 ათასი ტონა ფქვილი და 1,235 ათასი ტონა მარცვლეული, რაც სრულად აკმაყოფილებს ქვეყნის მოსახლეობისა და მასთან დაკავშირებული მრეწველობის მოთხოვნილებებს, ასევე ქვეყნის უსაფრთხოების პარამეტრებს ამ ტიპის პროდუქციისთვის. ამავდროულად, არსებობს მთელი რიგი პრობლემები, რომლებიც უნდა გადაიჭრას დარგის განვითარებისთვის.

არსებული ქარხნებისა და მარცვლეულის ქარხნების ტექნიკური აღჭურვილობა დაბალ დონეზეა. ქვეყანაში არის 112 წისქვილი, რომელთა საერთო სიმძლავრეა 7 მილიონი ტონა ფქვილი წელიწადში (რევოლუციამდე აშენებული ქარხნები), 1917 წლიდან 1945 წლამდე ამოქმედდა 33 წისქვილი, რომლის სიმძლავრე იყო 2 მილიონი ტონა ფქვილი, დანარჩენი წისქვილები 8,2 მილიონი ტონა ფქვილის სიმძლავრე აშენდა 1945 - 1980 წლებში.

მარცვლეულის წარმოებაში სიმძლავრის 30 პროცენტი ექსპლუატაციაშია 1917 წლიდან და დაახლოებით 14 პროცენტი არის ომამდელი ობიექტები. არსებული ქარხნების ნახევარი ექსპლუატაციაში შევიდა გასული საუკუნის 80-იან წლებამდე.

ამგვარად, ქარხნებისა და მარცვლეულის საწარმოების დაახლოებით 50 პროცენტი ფუნქციონირებს 30-40 წელია და მოძველებულია ტექნიკური აღჭურვილობით, იყენებს არასრულყოფილ აღჭურვილობას და ტექნოლოგიებს, არის ენერგო ინტენსიური და არ არის ავტომატიზირებული, რაც არ იძლევა პროდუქციის წარმოების საშუალებას. მაღალი ხარისხის მაჩვენებლები.

ენერგიის დაზოგვის ტექნოლოგიების დანერგვა, რომელიც უზრუნველყოფს მარცვლეულის ღრმა დამუშავებას, მზა პროდუქციის მოსავლიანობის გაზრდას მარცვლეულის ნედლეულის ერთეულზე;

ფქვილისა და მარცვლეულის პროდუქტების წარმოების გამარტივება, მათი ასორტიმენტის გაფართოება და ხარისხის გაუმჯობესება, მარცვლეულის პროდუქტების იმპორტის შემცირება შიდა წარმოების გაზრდით;

მარცვლეულის წარმოებიდან ნარჩენების გადამუშავების ახალი ტექნოლოგიების დანერგვა ფარმაცევტული ინდუსტრიისთვის საკვები პროდუქტებისა და ნედლეულის წარმოებისთვის.

ამ მიზნების მისაღწევად აუცილებელია შემდეგი ძირითადი ამოცანების გადაჭრა:

ვიტამინებითა და მინერალური დანამატებით პრემიუმ და პირველი კლასის ხორბლის ფქვილის გამდიდრების ხაზების 200 ქარხანაში დანერგვა;

350 წისქვილზე თანამედროვე ტექნოლოგიური აღჭურვილობის დანერგვა, რაც უზრუნველყოფს მარცვლეულის გაუმჯობესებულ მომზადებას დასაფქვავად და ამით ამცირებს მარცვლეულის გადამუშავების ენერგიის ხარჯებს 30 პროცენტით და მზა პროდუქციის მოსავლიანობას 2 პროცენტით ზრდის;

მარცვლეულის ქარხნებში 38 ხაზის დანერგვა მყისიერი ან მზა პროდუქტების წარმოებისთვის;

მეცხოველეობის საჭიროებებისთვის 22 ხაზის მშენებლობა მარცვლეულის წარმოების ნარჩენი ქერქის დასამუშავებლად.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს:

ბელგოროდის, ვორონეჟის, ლიპეცკის, მოსკოვის, ტვერის, ლენინგრადის, ვოლგოგრადის რაიონებში და კრასნოდარის მხარეში მდებარე 96 ქარხანაში, ხაზები პრემიუმ და პირველი კლასის ხორბლის ფქვილის ვიტამინებითა და მინერალური დანამატებით გამდიდრების ხაზები და გამაგრებული ფქვილის წარმოების 1 მილიონამდე გაზრდა. 2016 წლისთვის .ტონა;

118 წისქვილზე თანამედროვე აღჭურვილობის დანერგვა, მარცვლეულის დასაფქვავად მომზადების ტექნოლოგიების გამოყენების უზრუნველყოფა და შედეგად მარცვლეულის გადამუშავების ენერგო ხარჯების 30 პროცენტით შემცირება და მზა პროდუქციის მოსავლიანობის 2 პროცენტით გაზრდა;

მარცვლეულის ქარხნებში დანერგვა ბელგოროდის, ვორონეჟის, კურსკის, ტულასა და როსტოვის რაიონებში, ბაშკორტოსტანის რესპუბლიკასა და თათარსტანის რესპუბლიკაში 18 ხაზი მყისიერი ან მზა საკვების წარმოებისთვის წინასწარ მოხარშვის, ინფრაწითელი სითბოს დამუშავების საფუძველზე. , ექსტრუზია, ასევე 44 ფოტოელექტრონული გამყოფი და 44 ექსტრუდერი;

მარცვლეულის წარმოებიდან ნარჩენების გადამამუშავებელი 10 ხაზის არსებულ საწარმოებში ექსპლუატაციაში გაშვება ცხოველების საკვების წარმოებისთვის (თითოეული 30,5 ათასი ტონა).

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 8453 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 5072 მილიონი რუბლი და ნასესხები სახსრები- 3381 მილიონი რუბლი.

ფქვილის საფქვავი მრეწველობის მოდერნიზაცია შესაძლებელს გახდის მარცვლეულის გადამუშავების ხარისხის გაზრდას, წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტის გაფართოებას, მეორადი რესურსების ჩართვას ეკონომიკურ მიმოქცევაში და ენერგორესურსების სპეციფიკური მოხმარების შემცირებას გამომუშავების ერთეულზე. შედეგად, 2016 წლის ბოლომდე უზრუნველყოფილი იქნება, რომ ფქვილის წარმოების მოცულობა თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით გაიზრდება 1,5 მილიონ ტონამდე, გამაგრებული ფქვილი - 1 მილიონ ტონამდე, მარცვლეულის საკვები პროდუქტები - 300 ათას ტონამდე და საკვების პროდუქტები. მეცხოველეობისთვის - 337 ათას ტონამდე.

საცხობი მრეწველობა

საცხობი მრეწველობის სამრეწველო ბაზა ამჟამად წარმოდგენილია 11,5 ათასი მცირე საწარმოთა და 882 მსხვილი და საშუალო საწარმოთ და მოსახლეობას სრულად უზრუნველყოფს ძირითადი საკვები პროდუქტით - პურით, რეკომენდებული მოხმარების სტანდარტების დონეზე. მსხვილ და საშუალო საწარმოებში პურ-ფუნთუშეულის წარმოების მოცულობა დაახლოებით 80 პროცენტია, მცირე საწარმოებში - 20 პროცენტი.

პურის სოციალური მნიშვნელობის გათვალისწინებით ფორმირება ეფექტური პირობებიკონკურენციის განვითარებაზე დაფუძნებული საცხობი სექტორის ფუნქციონირება ხელსაყრელ პირობებს შექმნის პურ-ფუნთუშეულის წარმოების განვითარებისთვის და გაზრდის დარგის საინვესტიციო მიმზიდველობას.

ამჟამად საცხობი მრეწველობის განვითარებას აფერხებს შემდეგი პრობლემები:

ძირითადის ფიზიკური ცვეთა წარმოების აქტივები(50 - 80 პროცენტი);

დაბალი წარმოების მომგებიანობა (1 - 3 პროცენტი);

უცხოელ მომწოდებლებზე დამოკიდებულება შიდა საცხობი აღჭურვილობის არარსებობის გამო.

ინდუსტრიის განვითარების მიზნები მოიცავს:

პურის და პურის პროდუქტების ხარისხის გაუმჯობესება;

მოსახლეობის უზრუნველყოფა პურპროდუქტებით იმ მოცულობითა და ასორტიმენტით, რომელიც შეესაბამება დადგენილ რაციონალურ მოხმარების სტანდარტებს აქტიური და ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება.

ინოვაციურ ტექნოლოგიებზე და თანამედროვე რესურსდამზოგველ აღჭურვილობაზე დაფუძნებული პურის თონეების, საამქროების და საცხობი ტერიტორიების რეკონსტრუქციისა და ტექნიკური გადაიარაღების განხორციელება - 959 ტექნოლოგიური ხაზის მოდერნიზაცია 24 ტონა დღეში და 825 ხაზი 12 ტევადობით. ტონა დღეში;

წარმოებული საცხობი პროდუქტების ასორტიმენტის გაფართოება, მათ შორის ინოვაციური ტექნოლოგიების დანერგვით, რომლებიც ზრდის პროდუქტების კვებით და ბიოლოგიურ ღირებულებას, გამოყენებას შესაფუთი მასალებიახალი თაობა;

დიეტური და მიკროელემენტებით გამდიდრებული პურპროდუქტების წარმოების გაზრდა წელიწადში 300 ათას ტონამდე.

პურ-ფუნთუშეულის რეკონსტრუქციისა და მოდერნიზაციის განხორციელება შეამცირებს წარმოების ხარჯებს, უზრუნველყოფს ენერგიის სპეციფიკური მოხმარების შემცირებას პროდუქტის ერთეულზე და უზრუნველყოფს წარმოებული პურის პროდუქციის ფასების მინიმალურ დონეს.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს საცხობი მრეწველობის ტექნოლოგიური ბაზის მოდერნიზაციას 618 ძირითადი ტექნოლოგიური ხაზის განახლებით 287 საცხობი ორგანიზაციაში ბელგოროდში, ბრაიანსკში, ვორონეჟში, კურსკში, მოსკოვში, რიაზანში. , ტვერი, ლენინგრადი, ნიჟნი ნოვგოროდი, ორენბურგი, სარატოვი და სვერდლოვსკის რეგიონებიკრასნოდარისა და სტავროპოლის ტერიტორიებზე, ბაშკორტოსტანის რესპუბლიკაში, თათარტანის რესპუბლიკასა და მორდოვიის რესპუბლიკაში.

მთლიანი საინვესტიციო მოცულობა იქნება 43,728 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 26,236 მილიონი რუბლი, ხოლო ნასესხები სახსრები იქნება 17,492 მილიონი რუბლი.

საცხობი მრეწველობის მოდერნიზაცია შესაძლებელს გახდის წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტის გაფართოებას, საცხობი პროდუქტების კვების და ბიოლოგიური ღირებულების გაზრდას და ენერგორესურსების სპეციფიკური მოხმარების შემცირებას გამომუშავების ერთეულზე. შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის ძირითადი საშუალებების განახლების მაჩვენებელი 12,2 პროცენტამდე გაიზრდება, ხოლო დიეტური და მიკროელემენტებით გამდიდრებული პურპროდუქტების წლიური წარმოების მოცულობა 130 ათას ტონამდე გაიზრდება.

თევზის გადამამუშავებელი მრეწველობა

თევზის გადამამუშავებელ მრეწველობაში ამჟამად 680-ზე მეტი მცირე, საშუალო და მსხვილი ორგანიზაცია მუშაობს.

თევზის გადამამუშავებელი ყველაზე მნიშვნელოვანი ბაზა მდებარეობს შორეული აღმოსავლეთის მეთევზეობის აუზში, სადაც წარმოების სიმძლავრე შეადგენს 2,4 მილიონ ტონას, ანუ ინდუსტრიის მთლიანი წარმოების პოტენციალის 55 პროცენტს.

წარმოების სიმძლავრის დაახლოებით 19 პროცენტი მდებარეობს ჩრდილოეთ აუზში. დასავლეთ და კასპიის აუზები სამრეწველო გადამამუშავებელი პოტენციალის 12 პროცენტს შეადგენს. სამხრეთ აუზის წილი დაახლოებით 2 პროცენტია.

ამავდროულად, თევზის გადამამუშავებელი ობიექტების გამოყენების დონე ქვეყნის სანაპირო რაიონებში უფრო დაბალია ცენტრალურ რეგიონებთან შედარებით, თევზის გადამუშავების ფოკუსის სიახლოვიდან ნედლეულის რეზერვებზე (წყლის ბიოლოგიურ რესურსებზე) გადატანის გამო. მზა პროდუქციის მოხმარების ცენტრებთან სიახლოვე, რაც, სავარაუდოდ, გამოწვეულია მთელი რიგი გლობალური ფაქტორებით, მათ შორის პროდუქციის ასორტიმენტის სწრაფი განახლების საჭიროებით და წყლის ბიოლოგიური რესურსებიდან ნედლეულის მიწოდების, შენახვისა და გადამუშავების ტექნოლოგიების განვითარების საჭიროებით.

საკონსერვო წარმოებისთვის საწარმოო სიმძლავრეები გამოიყენება 44,8 პროცენტით, კულინარიული წარმოება - 42,1 პროცენტით, მოწევის წარმოება - 23,4 პროცენტით, გაყინვის წარმოება - 26 პროცენტით.

თევზის პროდუქტების წარმოება ქ რუსეთის ფედერაციაბოლო 5 წლის განმავლობაში დასტაბილურდა. 2010 წელს მეთევზეობამ მთლიანობაში აწარმოა 4,570,9 ათასი ტონა კომერციული საკვები თევზის პროდუქტები, მათ შორის დაკონსერვებული საკვები (ზრდა 1,5 პროცენტით 2009 წელთან შედარებით). თევზის პროდუქტების მთლიანი წარმოების საფუძველია საკვები პროდუქტები (მთლიანი პროდუქციის დაახლოებით 90 პროცენტი, კონსერვების ჩათვლით - 5 - 7 პროცენტი).

გემები აწარმოებენ გაყინული თევზის 77 პროცენტზე მეტს, ახალ და გაცივებულ თევზს 50 პროცენტზე მეტს, თევზის ფილეს თითქმის 70 პროცენტს და ზღვის პროდუქტების 89 პროცენტს. ზღვისპირა თევზის გადამამუშავებელი ორგანიზაციები ძირითადად დაკავებული არიან ნედლეულისა და ნახევარფაბრიკატის მეორადი გადამუშავებით, რომელიც მოდის თევზსაჭერი გემებიდან და იმპორტით, ასევე ორიენტირებულია გასტრონომიული პროდუქტების წარმოებაზე (მოხარშული, შებოლილი, დამარილებული თევზი და ა.შ.) როგორც დაკონსერვებული თევზიდა ინახავს.

მსხვილ სამრეწველო ცენტრებში კონცენტრირებულია ისეთი სახის პროდუქტების წარმოების მნიშვნელოვანი ნაწილი, როგორიცაა შებოლილი თევზი, კულინარიული პროდუქტები, ცხარე მარილიანი თევზი და კონსერვები. ამასთან, მცირეა საკუთარი ნედლეულის წილი მათ წარმოებაში, მათ წარმოებაში ნედლეულისა და ნახევარფაბრიკატების ძირითადი მოცულობა მიწოდებული იქნება როგორც წყლის ბიოლოგიური რესურსების მოპოვების რეგიონებიდან, ასევე იმპორტიდან.

თევზის გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარების მიზანია გააფართოვოს კონკურენტუნარიანი რუსული თევზისა და ზღვის პროდუქტების წარმოების და გაყიდვის გაფართოება დამატებითი ღირებულების მაღალი წილით და ამის საფუძველზე უზრუნველყოს შიდა ბაზარზე იმპორტირებული პროდუქციის ინტენსიური ჩანაცვლება რუსულით. დამზადებული პროდუქტები.

დასახული მიზნის მიღწევა გათვალისწინებულია შემდეგი ამოცანების გადაჭრით:

შორეული აღმოსავლეთის ფედერალური ოლქის ტერიტორიაზე მთლიანი გადამამუშავებელი სიმძლავრის დაახლოებით 40 პროცენტის დანერგვა და მოდერნიზაცია (60 პროცენტზე მეტი იქნება საკონსერვო წარმოების სიმძლავრე, სამაცივრო სიმძლავრე გაიზრდება 30 პროცენტით, რომელიც დაგეგმილია განთავსდეს მთავარ სანაპიროზე. მიუთითებს ნედლეულის მარაგების შექმნაზე პუტინთაშორის პერიოდში);

გადამამუშავებელი ობიექტების დანერგვა და მოდერნიზაცია ჩრდილო-დასავლეთ ფედერალურ ოლქში (დაგეგმილია უზრუნველყოს საკვები თევზის პროდუქტების მთლიანი რუსული წარმოების 34 პროცენტი, საიდანაც დაახლოებით 50 პროცენტი იქნება დაკონსერვებული საკვების წარმოებაზე). ამავდროულად, საკვები თევზის პროდუქტების წარმოების ძირითად მოცულობას უზრუნველყოფენ მურმანსკის და კალინინგრადის რეგიონების მეთევზეობის კომპლექსის ორგანიზაციები;

სამხრეთ ფედერალური ოლქის სანაპირო გადამამუშავებელი ბაზის განვითარება, შიდა ზღვიდან და აკვაკულტურის თევზის გადამუშავების ჩათვლით, რომლის წარმოების გაზრდა იგეგმება 2020 წლისთვის (კვების წარმოების 4 პროცენტამდე, საიდანაც 13 პროცენტი იქნება წარმოება. დაკონსერვებული საკვები). ამ სფეროებში პრიორიტეტული მიმართულებაა საკონსერვო და გაყინული წარმოების განვითარება;

მეთევზეობის ორგანიზაციების გადამამუშავებელი ბაზის განვითარება ცენტრალურ ფედერალურ ოლქში, მათ შორის მინიმუმ 85 მცირე სიმძლავრის საწარმოს შექმნა, რომლებიც სპეციალიზირებულია ძირითადად თევზის გასტრონომიის პროდუქტების გაფართოებული ასორტიმენტის წარმოებაში. რაიონში ორგანიზაციების სამაცივრო შესაძლებლობების განვითარება იგეგმება 25 მცირე და საშუალო სიმძლავრის მაცივრის (10-დან 50 ტონამდე ერთდროული შენახვის) მშენებლობის მიმართულებით, რაც დაკავშირებულია შექმნასთან. დიდი რაოდენობითმცირე ბიზნესის ორგანიზაციები თევზის პროდუქტების წარმოებასა და მარკეტინგში.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს თევზის გადამამუშავებელი 400 ორგანიზაციის ძირითადი საწარმოო აქტივების მოდერნიზებას.

დაგეგმილია შორეული აღმოსავლეთის ფედერალურ ოლქში თევზის გადამამუშავებელი ქარხნის ყველაზე ინტენსიური ტემპით განვითარება (224 საშუალო და დიდი თევზის გადამამუშავებელი ორგანიზაციიდან), საწარმოო ობიექტების რეკონსტრუქციით და აღჭურვილობის მოდერნიზებით, ხარისხის მახასიათებლების, დიაპაზონის და მოცულობის გაუმჯობესებით. უაღრესად გადამუშავებული თევზისა და ზღვის პროდუქტების წარმოება.

მურმანსკის თევზის გადამამუშავებელი ორგანიზაციები და არხანგელსკის რეგიონები(49 საშუალო და მსხვილი ორგანიზაცია) დაკონსერვებული საკვების, გაყინული თევზისა და თევზის გასტრონომიული პროდუქტების წარმოებისთვის სიმძლავრის გამოყენების დაბალი დონე ხასიათდება. ამასთან დაკავშირებით, 2016 წლისთვის თევზის გადამამუშავებელი 3 ახალი საწარმოს ექსპლუატაციაში შესვლით, განახლდება თევზის ნედლეულის გადამამუშავებელ ძველ ტექნოლოგიურ ბაზაზე მოქმედი 28 საწარმო.

გადამამუშავებელი ბაზის გაფართოებას ლენინგრადისა და კალინინგრადის რეგიონებში, ასევე პეტერბურგში (თევზის გადამამუშავებელი 71 საწარმო) აფერხებს შეზღუდული ნედლეულის რესურსებს. თევზის გადამუშავების შემდგომი განვითარება ამ რეგიონში მოხდება გაყინული ნახევარფაბრიკატების მოცულობის შემცირების გამო - დაჭერილი პროდუქტები (ფილეები და ა. მსოფლიო ოკეანე. ჩრდილო-დასავლეთის ფედერალურ ოლქში იგეგმება 34 ახალი ხაზის მოდერნიზაცია და დამონტაჟება არსებული ორგანიზაციების ბაზაზე.

სამხრეთ (72 საწარმო) და ვოლგის (39 საწარმო) ფედერალური ოლქების გადამამუშავებელი ბაზის განვითარება 2016 წლამდე ორიენტირებულია შიდა წყლების სამრეწველო თევზის მეურნეობის პროდუქტების გადამამუშავებელი 24 საწარმოს მოდერნიზაციაზე.

თევზის გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციებში ინვესტიციების მთლიანი მოცულობა 2020 წლისთვის იქნება 36,856 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები - 28,352 მილიონი რუბლი, ნასესხები სახსრები - 8,504 მილიონი რუბლი.

ინდუსტრიაში წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტისა და ხარისხის გაუმჯობესება, შრომის პროდუქტიულობის გაზრდა და ძირითადი საშუალებების მოდერნიზაციის ღონისძიებების გატარება გაზრდის მომგებიანობას საშუალოდ 12 პროცენტით, რაც გააფართოვებს საგადასახადო ბაზას და უზრუნველყოფს მთლიანად მეთევზეობის კომპლექსის საბიუჯეტო ეფექტურობას. .

ყველა რაიონში უზრუნველყოფილი იქნება ცოცხალი და გაცივებული თევზის პროდუქტების წარმოების ზრდა, როგორც თევზის გადამამუშავებელი ორგანიზაციების ნედლეულისა და ნახევარფაბრიკატის, ასევე მოსახლეობის მოხმარებისთვის.

ღონისძიებების ამ ნაკრების განხორციელების შედეგად, რუსეთში წარმოებული უაღრესად გადამუშავებული წყლის ბიოლოგიური რესურსების წილი მსოფლიო ბაზარზე 0,83 პროცენტი იქნება 2016 წლისთვის და 0,94 პროცენტი 2020 წლისთვის. თევზისა და ზღვის პროდუქტების გადამუშავებისა და კონსერვის სფეროში ძირითადი საშუალებების განახლების მაჩვენებელი (მცირე ბიზნესის გამოკლებით) 2016 წლისთვის 4,9 პროცენტი იქნება, ხოლო 2020 წლისთვის 5,8 პროცენტი.

შაქრის ინდუსტრია

რუსეთის წლიური მოთხოვნა შაქარზე 5,4 - 5,6 მლნ ტონაა. ამ პროდუქტის რესურსები მოიცავს შაქრის შიდა წარმოებას 3,1 - 3,3 მლნ ტონა ოდენობით და ნედლი შაქრის იმპორტი 2,1 - 2,3 მლნ ტონა ოდენობით.

რუსეთის ფედერაციის შაქრის ინდუსტრიას აქვს 79 მოქმედი ქარხანა, რომელთაგან 34 ქარხანა ექსპლუატაციაში შევიდა რევოლუციამდელ და ომამდელ პერიოდში, ხოლო შაქრის ქარხნების აღჭურვილობის მნიშვნელოვანი ნაწილის მომსახურების ვადა 20 წელს აღემატება. ოპერაციული აღჭურვილობის მესამედზე ნაკლები შეესაბამება თანამედროვე ტექნიკურ დონეს. ბოლო შაქრის ქარხანა აშენდა 1985 წელს.

არსებული შაქრის ქარხნების საწარმოო სიმძლავრე შეადგენს 305 ათას ტონა ჭარხლის გადამუშავებას დღეში და იძლევა 28-29 მილიონი ტონა შაქრის ჭარხლის გადამუშავების საშუალებას სტანდარტულ ვადებში, 4,2 მილიონ ტონამდე შაქარს, 1 მილიონ ტონაზე მეტი. მელასა, 20 მილიონი ტონა რბილობი, მათ შორის 450 ათას ტონამდე ხმელი ჭარხლის რბილობი.

ამჟამად ძირითადი საშუალებების მორალური და ფიზიკური ამორტიზაცია, ისევე როგორც მათი განახლების დაბალი მაჩვენებელი, ურთულესი პრობლემაა შაქრის ინდუსტრიის ეფექტურობის გაზრდის პრაქტიკული პრობლემების გადასაჭრელად მისი კონკურენტუნარიანობისა და შრომის პროდუქტიულობის ზრდის თვალსაზრისით.

ანალიზი მიმდინარე მდგომარეობაჭარხლის შაქრის ქვეკომპლექსი აჩვენებს დისბალანსს ჭარხლის შესყიდვის მოცულობებსა და მისი გადამუშავების წარმოების მოცულობას შორის, რაც იწვევს ნედლეულის დანაკარგს და წარმოადგენს შემზღუდველ ფაქტორს შემდგომი განვითარებისთვის.

ინდუსტრიის განვითარების მიზნები მოიცავს:

დოქტრინით დადგენილ შაქართან სასურსათო უსაფრთხოების უზრუნველყოფა;

წარმოების ეფექტურობის გაზრდა და შაქრის ინდუსტრიის კონკურენტუნარიანობის გაზრდა.

ამ მიზნების მისაღწევად აუცილებელია შემდეგი ამოცანების გადაჭრა:

როსტოვის, კურსკის, ტამბოვის, ლიპეცკის, რიაზანის რაიონებში და სტავროპოლის მხარეში 6 შაქრის ქარხნის მშენებლობა დღეში 49 ათასი ტონა გადამუშავების საერთო სიმძლავრით, აგრეთვე შაქრის ქარხნების რეკონსტრუქცია და ტექნიკური გადაიარაღება ინოვაციურ ტექნოლოგიებზე დაფუძნებული. და თანამედროვე რესურსდამზოგავი აღჭურვილობა და წარმოების საერთო დონის 406 ათას ტონამდე ჭარხლის გადამუშავება დღეში;

ენერგიისა და წყლის მოხმარების შემცირება, ეკვივალენტური საწვავის მოხმარების შემცირება ჭარხლის წონით 4,2 პროცენტამდე, მათ შორის, ბიოგაზის წარმოების ქარხნების ექსპლუატაციაში გაშვებით, ჭარხლის შაქრის წარმოების ნარჩენების გამოყენების საფუძველზე;

შაქრის წარმოების ქვეპროდუქტების ღრმა გადამუშავების თანამედროვე ტექნოლოგიების დანერგვა მისი უტილიზაციისა და იმპორტის შემცვლელი პროდუქტების - ამინომჟავებისა და პექტინის წარმოების ეფექტურობის გაზრდის მიზნით;

შაქრის წარმოების მზა და ქვეპროდუქტების ახალი, არსებული საწყობების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია, რაც უზრუნველყოფს მინიმუმ 600 ათასი ტონა შაქრის, 500 ათასი ტონა გამხმარი რბილობი და 400 ათასი ტონა ჭარხლის მელას შენახვის მოცულობას;

გამხმარი ჭარხლის რბილობისა და მელასის შიდა მოხმარების ზრდა, რომლებიც წარმოადგენს მეცხოველეობის მეცხოველეობისთვის ღირებულ საკვებ დანამატებს, საცხობი საფუარის, ლიმონმჟავას, აგრეთვე ნედლეულის წარმოების საფუძველს საკვებისა და გადამამუშავებელი პროდუქტების წარმოებისთვის, ქიმიური და ფარმაცევტული მრეწველობა;

ზომების მიღება შაქრის წარმოების ძირითადი და ქვეპროდუქტების ექსპორტის სტიმულირებისთვის.

ნედლეულის ბაზის სწრაფი განვითარება ჭარხალ-შაქრის ქვეკომპლექსში წარმოების სიმძლავრის მატებასთან დაკავშირებით უახლოეს მომავალში შესაძლოა გახდეს შემზღუდველი ფაქტორი შაქრის ჭარხლიდან შაქრის მოცულობის გაზრდისას. საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს 5 შაქრის ქარხნის მშენებლობას ტამბოვის, ლიპეცკის, რიაზანის, როსტოვის რაიონებში და სტავროპოლის ტერიტორიაზე, რომელთა საერთო საწარმოო სიმძლავრეა 42 ათასი ტონა ჭარხლის გადამუშავება დღეში. , ასევე 32 შაქრის ქარხნის რეკონსტრუქცია.

ინვესტიციის მთლიანი მოცულობა იქნება 75,300 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 22,590 მილიონი რუბლი, ნასესხები სახსრები იქნება 52,710 მილიონი რუბლი.

შაქრის ინდუსტრიის მოდერნიზაცია გაზრდის შაქრის წარმოებას, მეორადი რესურსების ჩართვას ეკონომიკურ მიმოქცევაში, რათა შეიქმნას საკვების ბაზა პირუტყვისთვის და შეამცირებს ენერგიის სპეციფიკურ მოხმარებას 1 ტონა შაქრის ჭარხლის გადამუშავებისთვის საწვავის ექვივალენტის 4,2 პროცენტამდე. შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის რუსული ნედლეულიდან - შაქრის ჭარხალიდან შაქრის წარმოების მოცულობა 4,7 მილიონ ტონამდე გაიზრდება.

რძის მრეწველობა

ქვეყანაში რძის პროდუქტების წარმოებას ახორციელებს საკუთრების სხვადასხვა ფორმის 1500-ზე მეტი ორგანიზაცია, რომელთაგან 500 მსხვილი და საშუალო ზომისაა.

რძის გადამამუშავებელი ორგანიზაციების საშუალო წლიური სიმძლავრე 2010 წელს იყო:

მთლიანი რძის პროდუქტების წარმოებისთვის - 16 483 ათასი ტონა (სიმძლავრის ათვისება - 57 პროცენტი);

ყველისა და ყველის პროდუქტების წარმოებისთვის - 543,9 ათასი ტონა (გამოყენება - 63,4 პროცენტი);

კარაქისა და კარაქის პასტების წარმოებისთვის - 614,4 ათასი ტონა (გამოყენება - 27,4 პროცენტი).

მთლიანი რძის პროდუქტების ბაზარი სრულად უზრუნველყოფილია შიდა წარმოებით, მაგრამ საკუთარი წარმოებაარ არის საკმარისი კარაქი და ყველი შიდა მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. იმპორტირებული პროდუქციის წილი კარაქისა და ყველის წლიურ რესურსებში დაახლოებით 40 პროცენტია.

მიუხედავად იმისა, რომ რძის გადამამუშავებელი ორგანიზაციები მუშაობენ შეზღუდული ნედლეულის პირობებში, ბოლო წლებში შეიმჩნევა რძის პროდუქტებისა და ყველის წარმოების გაზრდის ტენდენცია. ამრიგად, 2010 წელს, 2005 წელთან შედარებით, მთლიანი რძის პროდუქტების წარმოება გაიზარდა 11,8 პროცენტით (10,9 მლნ ტონამდე), ყველისა და ყველის პროდუქტების წარმოება - 14,9 პროცენტით (435 ათას ტონამდე). ამასთან, 4,9 პროცენტით (207 ათას ტონამდე) შემცირდა ისეთი რესურსი ინტენსიური პროდუქტის წარმოება, როგორიცაა კარაქი.

რძის მრეწველობის განვითარების შემაფერხებელ ძირითად პრობლემებს მიეკუთვნება რძის ნედლეულის წარმოების მოცულობის შემცირება, წარმოების სეზონურობა, პრემიუმ რძის ნედლეულის დაბალი წილი, სამაცივრე დანადგარების ნაკლებობა რძის ფერმებში, აგრეთვე ფიზიკურ და რძის გადამამუშავებელი ქარხნების ძირითადი საშუალებების მორალური ცვეთა, რომელთა უმეტესობა აშენდა გასული საუკუნის 70-80-იან წლებში და არ შეესაბამება თანამედროვე მოთხოვნებიენერგოეფექტურობასა და ეკოლოგიაზე.

არსებული ტექნიკური ბაზა არ ითვალისწინებს რძის ყოვლისმომცველ გადამუშავებას მეორადი რძის ნედლეულისგან კონკურენტუნარიანი პროდუქტების წარმოებისთვის: მშრალი შრატი და რძის შაქარი, რძის ცილის კონცენტრატები და მთელი რძის შემცვლელები ახალგაზრდა ფერმის ცხოველების გამოსაკვებად, აგრეთვე საკვები და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები.

საკუთარი ნედლეულიდან რძის პროდუქტების წარმოების მოცულობის გაზრდა;

მოსახლეობის მიერ რძის პროდუქტების მოხმარების გაზრდა;

რძისა და რძის პროდუქტების სასაქონლო რესურსების იმპორტის შემცირება.

ამ მიზნების მისაღწევად აუცილებელია შემდეგი ამოცანების გადაჭრა:

რძის ნედლეულის წარმოების გაზრდა და მისი ხარისხის გაუმჯობესება მაღალი ხარისხის მზა პროდუქციის წარმოების გაზრდის მიზნით;

რძის გადამამუშავებელი, ყველის წარმოების, მთლიანი რძის პროდუქტების, შრატის გადამუშავებისა და შრობის 64 ობიექტის მშენებლობა;

წარმოების რესურსის ინტენსივობის შემცირება თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით, ენერგიის მოხმარების შემცირება და ორგანიზაციების ინდუსტრიულ სფეროებში გარემოსდაცვითი მდგომარეობის გაუმჯობესების უზრუნველყოფა;

არსებული 296 ორგანიზაციის რეკონსტრუქცია და ტექნიკური გადაიარაღება;

რძის პროდუქტების წარმოებაში მიღებული მეორადი რესურსების ეკონომიკურ მიმოქცევაში ჩართვა;

პროდუქციის ასორტიმენტის გაფართოება თანამედროვე ტექნოლოგიების დანერგვით, რომლებიც ზრდის პროდუქციის კვებით და ბიოლოგიურ ღირებულებას, ასევე ახალი თაობის შესაფუთი მასალების გამოყენებით.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს 19 ახალი ქარხნის მშენებლობას და 142 არსებული ქარხნის რეკონსტრუქციას რძის გადამამუშავებელი, ყველის წარმოების, კარაქის წარმოების, მთლიანი რძის პროდუქტებისა და გადამამუშავებელი ქარხნის ვოლგაში, სამხრეთ. ცენტრალური, ჩრდილო-დასავლეთი და ციმბირის ფედერალური ოლქები და შრატის შრობა.

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 47,493 მილიონი რუბლი, საიდანაც საწარმოების საკუთარი სახსრები იქნება 14,248 მილიონი რუბლი, ხოლო ნასესხები სახსრები იქნება 33,245 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლომდე შესაძლებელი იქნება მთლიანი რძის პროდუქტების წარმოების გაზრდა 12,5 მილიონ ტონამდე, ყველისა და ყველის პროდუქტების წარმოების 529 ათას ტონამდე, ხოლო კარაქის წარმოების 267 ათას ტონამდე გაზრდა.

ხორცის მრეწველობა

2010 წელს ხორცის ინდუსტრია შედგებოდა დაახლოებით 3660 საწარმოსგან, რომლებიც მდებარეობს რუსეთის ფედერაციის ყველა რეგიონში, მათ შორის 460 ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, 1200 ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა და 2000 ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა.

ხორცპროდუქტების წარმოების მოცულობის ზრდის მიუხედავად, ორგანიზაციების საშუალო წლიური სიმძლავრეების გამოყენება რჩება დაბალ დონეზე და წარმოების თვალსაზრისით. შემდეგი ტიპებიპროდუქტები არის:

ხორცი - 46,1 პროცენტი;

ძეხვეული - 63,9 პროცენტი;

ხორცის კონსერვი - 47,5 პროცენტი.

ორგანიზაციების დიდი ნაწილი ფუნქციონირებს გასული საუკუნის შუა ხანებიდან. მეცხოველეობის დაკვლის თანამედროვე საწარმოო და ტექნოლოგიური ბაზის არარსებობა ერთ-ერთი შემზღუდველი ფაქტორია რუსული მესაქონლეობის დაჩქარებული განვითარებისთვის და ქმნის პირობებს იმპორტირებული ხორცის დიდი მოცულობის იმპორტისთვის.

ინდუსტრიის საწარმოო ბაზის მდგომარეობა მოითხოვს არაერთი პრობლემის გადაჭრას, რომელიც მიმართულია წარმოების ინოვაციურ და ტექნოლოგიურ განახლებაზე და უმი ხორცის გადამუშავების სფეროში საინვესტიციო პროგრამების დანერგვას.

ინდუსტრიის განვითარების მიზნებია იმპორტის ჩანაცვლება რუსული კომერციული ხორცის წარმოების მოცულობის გაზრდით, თანამედროვე სასაკლაო კომპლექსების შექმნის საფუძველზე, ინფრასტრუქტურისა და ლოგისტიკური მხარდაჭერის განვითარება, რაც ხელს უწყობს ნედლეულის შენახვის შესაძლებლობების გაფართოებას (ტერმინებით) და პროდუქტები.

მრავალფეროვანი ხასიათის პრობლემების გადაჭრის ინტეგრირებული მიდგომა აისახება 2010 - 2012 წლებში მეცხოველეობის პირველადი გადამუშავების განვითარების ინდუსტრიულ პროგრამაში.

პროგრამა ითვალისწინებს საინვესტიციო პროექტების განხორციელებას დიდ თანამედროვე ორგანიზაციებიპირუტყვის პირველადი გადამუშავებისა და ასეთი ორგანიზაციების შესაძლებლობების გაზრდისთვის. საქონლის ხორცის შიდა წარმოების გააქტიურების მიზნით, პროგრამის განხორციელება უზრუნველყოფს პირუტყვის პირველადი გადამუშავების სიმძლავრის გაზრდას 420 ათასი ტონა ხორცის ძვალზე.

სტრატეგია ითვალისწინებს შემდეგი ამოცანების გადაჭრას:

თანამედროვე ობიექტების მშენებლობა და პირუტყვის პირველადი გადამუშავების ორგანიზაციების შესაძლებლობების გაზრდა წელიწადში 2167 ათას ტონა ხორცზე ძვალზე;

ახალი ტექნოლოგიური პროცესების დანერგვა დაკვლის ორგანიზებისთვის, პირუტყვის კომპლექსური გადამუშავება და სასაკლაო პროდუქტები, რომელიც ეფუძნება რესურსების დაზოგვის ინოვაციურ ტექნოლოგიებს რობოტებისა და ენერგოეფექტური აღჭურვილობის გამოყენებით და დამუშავების სიღრმის ინტეგრირებული ინდიკატორის 90-95 პროცენტამდე მიყვანა;

წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტის გაფართოება (ხორცი კარკასებში, ნახევრად კარკასებში, ნაჭრები, დაფასოებული და შეფუთული საცალო ქსელები), მისი შენახვის ვადის გაზრდა 30 დღემდე;

ქვეპროდუქტის ნედლეულის (კანი, ნაწლავები, სისხლი, ძვლები, ენდოკრინულ-ფერმენტული და სპეციალური ნედლეულის და სხვ.) შეგროვებისა და გადამუშავების გაზრდა სხვადასხვა სახის პროდუქციის წარმოებისთვის;

გარემოზე ეკოლოგიური დატვირთვის შემცირება იმ ტერიტორიაზე, სადაც ორგანიზაციები მოქმედებენ.

დაგეგმილია მეცხოველეობის დასაკლავად და პირველადი გადამუშავების 33 თანამედროვე საწარმოო ობიექტის მშენებლობა, საიდანაც 25 ცვლაში საშუალო სიმძლავრეა 80 ტონა, ხოლო 8 ცვლაში 200 ტონა. განხორციელდება ორგანიზაციის ობიექტების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია ჯამური ცვლის ტევადობით 2590 ტონა.

მეღორეობის განვითარების შემზღუდველი ფაქტორია პირუტყვის პირველადი გადამუშავების შესაძლებლობების ნაკლებობა. საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება აქტიური მეცხოველეობის ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა მორდოვიის რესპუბლიკა, ბაშკორტოსტანის რესპუბლიკა, ბრიანსკი, როსტოვი, ლიპეცკი და კურსკის ოლქები, კრასნოდარის და სტავროპოლის ტერიტორიები, ითვალისწინებს მშენებლობას. პირუტყვის დასაკლავად და პირველადი გადამუშავების 3 სამრეწველო ობიექტიდან 600 ტონა ხორცი ძვალზე ცვლაში, 12 ობიექტი 960 ტონა ცვლაში და არსებული ობიექტების მოდერნიზაცია 1290 ტონა ცვლაში ჯამური სიმძლავრით. .

ინვესტიციის მთლიანი მოცულობა იქნება 54,400 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 16,320 მილიონი რუბლი, ნასესხები სახსრები იქნება 38,080 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის უზრუნველყოფილი იქნება პირუტყვის დაკვლისა და მისი პირველადი გადამუშავების სიმძლავრე წელიწადში 1,190 ათასი ტონა ხორცით ძვალზე გაზრდილი, გადამუშავების სიღრმე გაიზრდება - პროდუქტების ამოღება. დაკლული პირუტყვის წონის 1 ტონიდან 90 პროცენტამდე გაფართოვდა წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტი და გაიზარდა მისი შენახვის ვადა 30 დღემდე, მეორადი რესურსების ჩართვა ეკონომიკურ მიმოქცევაში სხვადასხვა სახის პროდუქციის წარმოებისთვის.

ხილისა და ბოსტნეულის საკონსერვო მრეწველობა

ხილისა და ბოსტნეულის საკონსერვო მრეწველობაში, ბოლო 10 წლის განმავლობაში, შენარჩუნებულია წარმოების მოცულობის ზრდის დადებითი დინამიკა, მიუხედავად 2008 - 2009 წლებში გარკვეული ტიპის პროდუქტების ტემპის მცირე შენელებისა.

2010 წელს ხილისა და ბოსტნეულის კონსერვის მრეწველობამ აწარმოა 6963 კუბური მეტრი ხილისა და ბოსტნეულის კონსერვი (ბავშვის საკვების გამოკლებით), ანუ 108,4 პროცენტი 2009 წელთან შედარებით. ზრდა ძირითადად მიღწეული იქნა ხილის დაკონსერვებული პროდუქტების, მათ შორის წვენის პროდუქტების წარმოებით, რომლებიც მზადდება იმპორტირებული წვენის კონცენტრატებისგან. ხილის კონსერვების წარმოება 2009 წელთან შედარებით 14,5 პროცენტით გაიზარდა და 5265 კუბური მეტრი შეადგინა.

ბოსტნეულის კონსერვის წარმოებამ 2009 წელთან შედარებით შემცირდა და შეადგინა 876 კუბური მეტრი, ანუ 90,7 პროცენტი, ხოლო პომიდვრის კონსერვი, შესაბამისად, 822 კუბური მეტრი, ანუ 95,4 პროცენტი.

ინდუსტრიაში 300-მდე მსხვილი და საშუალო საწარმოა, რომელთა საშუალო წლიური საწარმოო სიმძლავრე 2010 წელს ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული წარმოებისთვის იყო 15903 კუბური მეტრი, სიმძლავრის ათვისება 46 პროცენტი.

ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტების გადამუშავების სფეროში შეიძლება გამოიკვეთოს ისეთი ძირითადი პრობლემები, როგორიცაა მოძველებული მატერიალურ-ტექნიკური ბაზა და გადამუშავების ტექნოლოგიები (ახალი სიმძლავრეების გარდა), რუსული ნედლეულის ბაზის ნაკლებობა, იმპორტირებული ნედლეულის მაღალი წილი. და ხილისა და ბოსტნეულის მრეწველობის გარკვეული სექტორების დაბალი კონკურენტუნარიანობა.

მრეწველობის განვითარების მიზნით, დაგეგმილია პროდუქციის კონკურენტუნარიანობის გაზრდა არსებული ობიექტების მოდერნიზაციით და ახალი ქარხნებისა და საამქროების აშენებით სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების გადამუშავებისა და დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის წარმოებისთვის, ასევე ჩვენი პროდუქციის შექმნით. საკუთარი ნედლეულის ბაზა.

2020 წლისთვის იგეგმება 50-ზე მეტი საინვესტიციო პროექტის განხორციელება, მათ შორის ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული საწარმოების მშენებლობა, წვენების ჩამოსხმა, ბოსტნეულის გაშრობა და გაყინვა, რუსული ნედლეულიდან ტომატის პასტის წარმოება.

კონცენტრირებული პომიდვრის პროდუქტების ახალი ნედლეულისგან წარმოების აღდგენისთვის აუცილებელია მათი წარმოების მოცულობის გაზრდა 20 ათას ტონამდე. ამ მიზნით ამოქმედდება ტომატის პასტის წარმოების 10 ტექნოლოგიური ხაზი წელიწადში 12,5 კუბური მეტრი სიმძლავრით.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს 26 საწარმოო ობიექტის მშენებლობას და რეკონსტრუქციას სამხრეთ, ცენტრალურ და ჩრდილო-დასავლეთ ფედერალურ ოლქებში დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის, მათ შორის ტომატის პასტა, მწვანე ბარდა, ჯემი. კომპოტები რუსული ნედლეულისგან და ასევე წვენების ჩამოსასხმელად, ბოსტნეულის გასაშრობად და გაყინვისთვის. ვოლოგდას რაიონში დაგეგმილია კენკრის, ბოსტნეულის და სოკოს გადამამუშავებელი ქარხნის აშენება, კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის წვენების და პიურეების წარმოება 1600 მილიონი რუბლის საინვესტიციო მოცულობით, თათარსტანის რესპუბლიკაში - წარმოების ქარხნის მშენებლობა. დაკონსერვებული ბოსტნეული და გაყინული ხილი და ბოსტნეული.

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 13,260 მილიონი რუბლი, საიდანაც საწარმოების საკუთარი სახსრები იქნება 3,980 მილიონი რუბლი, ხოლო ნასესხები 9,280 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული წარმოება გაიზრდება 10,372 მბ-მდე, პომიდვრის დაკონსერვებული - 1,143 მბ, ხილის დაკონსერვებული (წვენების ჩათვლით) - 8,136 მბ-მდე.

ნავთობისა და ცხიმის მრეწველობა

ნავთობისა და ცხიმის მრეწველობა რუსეთის კვების მრეწველობის მნიშვნელოვანი დარგია. 2010 წელს მის წილს შეადგენდა სამრეწველო ორგანიზაციების მიერ გაყიდული პროდუქციის მთლიანი მოცულობის 5,3 პროცენტი, ძირითადი საწარმოო საშუალებების 4 პროცენტზე მეტი და დაახლოებით 5 პროცენტი. სამრეწველო პერსონალი. გარდა ამისა, არის მარგარინის, ცხიმების მიმწოდებელი სპეციალური დანიშნულებასაკონდიტრო, საცხობი და რძის მრეწველობის, ნაყინის მწარმოებლებისთვის, ასევე საკვების მრეწველობისთვის კერძებისა და ნამცხვრებისთვის.

მცენარეული ზეთების წარმოებას 200-ზე მეტი საწარმო ახორციელებს, რომლებმაც 2010 წელს 3 035 ათასი ტონა მცენარეული ზეთი აწარმოეს.

ნავთობის თესლის გადამუშავების რუსული ნავთობის წარმოების ორგანიზაციების სიმძლავრე წელიწადში 9,3 მილიონი ტონაა.

ნავთობისა და ცხიმის მრეწველობას აქვს პოტენციალი, უზრუნველყოს რუსი მომხმარებლების შიდა ზეთი და ცხიმოვანი პროდუქტები და მეცხოველეობის მოთხოვნილებები მაღალი ხარისხის კვებით.

თუმცა, ინდუსტრიაში რამდენიმე პრობლემაა:

ნედლეულის არასაკმარისი მარაგი (წლიურად იწარმოება 8 - 10,5 მლნ ტონა ყველა სახის ზეთის თესლი);

ნედლეულის ბაზის დაბალი დივერსიფიკაცია - რაფსი და სოიო კულტივირებულია უკიდურესად არასაკმარისი რაოდენობით, ხოლო ზეთისხილი სელის, კამლინისა და ზამბახის გაშენებულია არასამრეწველო მოცულობით;

მცენარეული ზეთების ღრმა დამუშავების აღჭურვილობის დაბალი ხელმისაწვდომობა პროდუქციის სამომხმარებლო თვისებების გაუმჯობესების უზრუნველსაყოფად;

ელიტური სათესლე მასალის ცუდი დანერგვა, მათ შორის მაღალი ოლეური და მაღალი პალმეტინის მზესუმზირა და თანამედროვე სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიები, რომლებიც ხელს უშლის მზესუმზირის დაავადებების წარმოქმნას;

ნავთობპროდუქტების საწარმოების არასაკმარისი ტექნიკური აღჭურვილობა (სიმძლავრის ერთი მესამედი მუშაობს შემცირებული ეფექტურობით), რაც იწვევს წარმოების 10 პროცენტამდე დანაკარგს. მხოლოდ 66 პროცენტია აღჭურვილი მოპოვების ხაზებით, არსებული გადამამუშავებელი ხაზების დაახლოებით 35 პროცენტი საჭიროებს ხელახალი აღჭურვას;

დაფასოებული მცენარეული ზეთების, მაიონეზის, საცალო მოხმარებისთვის საწებლების და საწებლების წარმოებისთვის აღჭურვილობის მაღალი ფიზიკური და მორალური ცვეთა და ცვეთა. კვება, სპეციალური დანიშნულების ცხიმები;

საკვების ცილებით გამდიდრების ტექნოლოგიის ნაკლებობა, რაც ამცირებს ნავთობის ქარხნების და მეფრინველეობის ორგანიზაციების - საკვების მომხმარებელთა ეფექტურობას;

ცხოველების კვებისათვის „დაცული“ ცხიმების წარმოების უნარის ნაკლებობა;

საპნის ქარხნის აღჭურვილობის მაღალი ფიზიკური ცვეთა და ცვეთა.

ინდუსტრიის განვითარების მიზნებია:

ზეთისხილის წარმოების გეოგრაფიის გაფართოება;

წარმოებული ზეთოვანი თესლებისა და მათი გადამამუშავებელი პროდუქტების ასორტიმენტის გაფართოება, რათა უზრუნველყოს მოსახლეობა ცხიმ-ზეთოვანი პროდუქტებით და პირუტყვს მცენარეული ცილებით ინოვაციური ტექნოლოგიების გამოყენებით;

მრეწველობის აღჭურვა მცენარეული ზეთების ღრმა გადამუშავების აღჭურვილობით;

მრეწველობის საექსპორტო პოტენციალის გაზრდა.

ამ მიზნების მისაღწევად აუცილებელია შემდეგი პრობლემების გადაჭრა:

მრეწველობისთვის ნედლეულის მიწოდების გაუმჯობესება;

ნავთობის მოპოვების 3 ქარხნის მშენებლობა თანამედროვე აღჭურვილობითა და ინფრასტრუქტურით, რომელთა ჯამური სიმძლავრე 5 ათას ტონაზე მეტი ნავთობის გადამუშავების დღეშია;

ინოვაციური ტექნოლოგიებისა და რესურსების დამზოგავი აღჭურვილობის გამოყენებით 24 არსებული ნავთობის წარმოების ქარხნის რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია;

არსებული ნავთობისა და ცხიმოვანი ქარხნების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია მცენარეული ზეთებისა და ცხიმების ღრმა გადამუშავების თანამედროვე ხაზებით აღჭურვის მიზნით (ჰიდროგენიზაციის, ტრანსესტერიფიკაციის, ფრაქციაციის მოწყობილობები);

2 საპნის ქარხნის და 1 საპნის ნამსხვრევების წარმოების ქარხნის მშენებლობა.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს სამხრეთ და ვოლგის ფედერალურ ოლქებში ნავთობის წარმოების 2 ახალი ქარხნის მშენებლობას დღეში 3 ათასი ტონა ზეთის თესლის გადამუშავების საერთო სიმძლავრით. ნავთობმომპოვებელი 12 არსებული ორგანიზაციის რეკონსტრუქცია. ნავთობის წარმოების ქარხნების სიმძლავრის ზრდა განისაზღვრება ნედლეულის ბაზის ზრდით სოიოს, რაფსის, სელისა და კამელინის წარმოების ზრდის გამო. წარმოების დივერსიფიკაცია შესაძლებელს გახდის მოსახლეობისთვის წარმოებული სოციალურად მნიშვნელოვანი პროდუქტების ასორტიმენტის გაფართოებას და მცენარეული ცილების წარმოების მოცულობის გაზრდას მეცხოველეობისთვის საკვების ბაზის შესაქმნელად.

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 47,580 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 14,274 მილიონი რუბლი, ხოლო ნასესხები 33,306 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის მზესუმზირის ზეთის წარმოება 3120 ათას ტონამდე გაიზრდება, სოიოს ზეთი - 371 ათას ტონამდე, ნამცხვრები და ყველა სახის ზეთოვანი ფქვილი - 5122 ათას ტონამდე.

საკონდიტრო მრეწველობა

საკონდიტრო მრეწველობა არის ქვეყნის ეკონომიკის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი სექტორი, რომელიც შექმნილია იმისთვის, რომ უზრუნველყოს მოსახლეობისთვის მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტების მდგრადი მიწოდება იმ მოცულობებში და ასორტიმენტში, რომელიც აუცილებელია დონეზე სწორი, ყოვლისმომცველი დაბალანსებული დიეტის ფორმირებისთვის. ფიზიოლოგიურად რეკომენდებული მოხმარების სტანდარტები.

ამჟამად, ინდუსტრიას ჰყავს 1500 ორგანიზაცია, რომლებიც მდებარეობს რუსეთის ფედერაციის თითქმის ყველა რეგიონში, მათ შორის დაახლოებით 150 მსხვილი და საშუალო სპეციალიზებული საწარმო, რომლებიც აწარმოებენ მთლიანი წლიური პროდუქციის ბრუნვის 55 პროცენტს.

ინდუსტრია ხასიათდება, როგორც წარმატებით მოქმედი რგოლი რუსეთის აგროინდუსტრიულ კომპლექსში, რომელიც აწარმოებს საკონდიტრო ნაწარმს, საერთო საშუალო წლიური წარმოების სიმძლავრით 3,5 მილიონი ტონა, უტილიზაციის 60,5 პროცენტით.

2010 წელს საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების მოცულობამ მთლიანობაში რუსეთში შეადგინა 2856 ათასი ტონა, ანუ 20,1 კგ ერთ ადამიანზე. რუსეთში საკონდიტრო ნაწარმის მოხმარებამ თითქმის ევროპულ დონეს მიაღწია. ამავდროულად, უნდა აღინიშნოს ფქვილისა და შაქრიანი საკონდიტრო ნაწარმის მოხმარების დონის ბალანსი.

მზა პროდუქციის იმპორტის წილი საკონდიტრო ნაწარმი 2010 წელს შიდა ბაზარზე ასეთი პროდუქციის დაახლოებით 11 პროცენტი შეადგინა, ექსპორტის წილი წარმოებული საკონდიტრო ნაწარმის 6,3 პროცენტი იყო.

ბოლო წლებში ბევრმა საკონდიტრო ორგანიზაციამ მოახდინა პროდუქციის მოდერნიზება თანამედროვე ტექნოლოგიური აღჭურვილობით, იმპორტირებული აღჭურვილობის მაღალი წილით და მაღალკვალიფიციური პერსონალით დაკომპლექტებით. ამავდროულად, მთლიან ინდუსტრიაში წარმოების აღჭურვილობის ცვეთა 40 პროცენტია.

ამჟამად, რუსეთის საკონდიტრო ბაზარი ახლოსაა გაჯერებასთან; სამომავლოდ წარმოების მოცულობის ზრდა ძირითადად მიღწეული იქნება სპეციფიკური ხარისხის მახასიათებლების მქონე საკონდიტრო ნაწარმზე ყველაზე დინამიურად მზარდი მოთხოვნის გამო.

მომავალი პერიოდი 2020 წლამდე ხასიათდება ხელახალი აღჭურვით ცალკეული სახეობებიწარმოება და პროცესი მიედინება მაღალეფექტური აღჭურვილობით, რაც იძლევა მაღალი, სტაბილური ხარისხის პროდუქციის წარმოების საშუალებას წარმოების დაბალი ხარჯებით.

მთლიანობაში რუსეთში საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების მოცულობა 2020 წლისთვის 3,175 ათასი ტონა იქნება.

პროდუქციის ხარისხისა და კონკურენტუნარიანობის გაუმჯობესების მიზნით, იგეგმება 5 საკონდიტრო ქარხნის აშენება 30-დან 75 ათას ტონამდე პროდუქციის წელიწადში, ასევე 86 არსებული ორგანიზაციის რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს 2 საკონდიტრო ქარხნის მშენებლობას 100 ათას ტონამდე საკონდიტრო ნაწარმის საერთო ტევადობით, ასევე 36 ქარხნის რეკონსტრუქციას, რომლებიც აწარმოებენ მაღალი ხარისხის პროდუქტებს. , მათ შორის საკონდიტრო ნაწარმი განსაზღვრული ხარისხის მახასიათებლებით.

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 36,300 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 10,900 მილიონი რუბლი, ხოლო ნასესხები 25,400 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება 3005 ათას ტონამდე გაიზრდება.

სახამებლის ინდუსტრია

2010 წელს სახამებლის მრეწველობის ორგანიზაციებმა აწარმოეს 492,9 ათასი ტონა შაქრიანი სახამებლის პროდუქტი (სხვადასხვა სახის სახამებლის სიროფი, გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფი) და 145,7 ათასი ტონა სახამებელი. აღნიშნული სახამებლის პროდუქტების დასამზადებლად გადამუშავდა დაახლოებით 820 ათასი ტონა სიმინდი, 150 ათასი ტონა ხორბალი და 30 ათასი ტონა კარტოფილი.

შიდა ბაზრის მოთხოვნილება სახამებელზე ნახევარზე ნაკლებით არის დაკმაყოფილებული, სახამებლის დეფიციტი დაახლოებით 200 ათასი ტონაა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მოდიფიცირებული სახამებლის იმპორტი, რომელიც შეადგენს 75 პროცენტს, კარტოფილის სახამებლის - დაახლოებით 80 პროცენტს, კრისტალური გლუკოზის - 100 პროცენტს.

რუსეთის ფედერაციაში სახამებლის პროდუქტების ბაზრის პროგნოზირებული სიმძლავრის საფუძველზე, 2020 წელს ყველა სახის სახამებლის პერსპექტიული წარმოების მოცულობა განისაზღვრა 320 ათასი ტონა, სახამებლის სიროფი - 640 ათასი ტონა, გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფი - 180 ათასი ტონა.

შაქრიანი სახამებლის პროდუქციის წარმოების მიღწეული მოცულობები ძირითადად აკმაყოფილებს ამ პროდუქტებზე შიდა ბაზრის საჭიროებებს.

პროდუქციის გამომუშავების ზრდა ლიდერობს მოქმედი საწარმოებიინდუსტრია მიიღწევა წარმოების მოდერნიზაციით, მოწინავე შიდა და უცხოური ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის გამოყენებით. იგეგმება ახალი მსხვილი საწარმოო ობიექტების შექმნა, მათ შორის რუსეთის აღმოსავლეთ რეგიონებში, სადაც სახამებლის პროდუქტების წარმოება პრაქტიკულად არ ხდება და ბაზარი ძირითადად იმპორტით არის სავსე.

გლუკოზა-ფრუქტოზას სიროფების წარმოების განვითარება გათვალისწინებულია მარცვლეულის სახამებლის შემცველი ნედლეულის მაღალეფექტური ინტეგრირებული დამუშავების საფუძველზე მისი ყველა კომპონენტის მაქსიმალური გამოყენებით და ღირებული ქვეპროდუქტების 30 პროცენტამდე წარმოებით (სიმინდის წებოვანა). სიმინდის ზეთი, ხორბლის წებოვანა, მაღალი ცილოვანი საკვები), რაც საშუალებას მისცემს:

უზრუნველვყოთ რაციონალური ბალანსი საკუთარი ნედლეულიდან შაქრიანი ნივთიერებების წარმოებაში;

რუსეთის სასურსათო უსაფრთხოების გაზრდა რუსეთში ნედლი შაქრის იმპორტის შემცირებით;

შაქრის წარმოებისთვის ნედლეულის ახალი წყაროების მოზიდვა და სიმინდის, ხორბლის და სხვა სახის სახამებლის შემცველი ნედლეულის ადგილობრივი მწარმოებლების სტიმულირება;

მარცვლეულის სახამებლის შემცველი ნედლეულის გადამუშავებისას ძვირფასი ცილოვანი პროდუქტების და საკვების წარმოების გაზრდა.

რუსეთის ფედერაციაში სახამებლის პროდუქტების ბაზრის სავარაუდო სიმძლავრის გათვალისწინებით, 2020 წლისთვის იგეგმება გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფების წარმოების სიმძლავრის გაზრდა რუსეთის ფედერაციაში 0,5 მილიონ ტონამდე, რაც უზრუნველყოფს 350-ზე მეტის იმპორტის ჩანაცვლებას. ათასი ტონა შაქარი. ამასთან, შაქრიანი სახამებლის პროდუქტების მთლიანი წარმოება 2020 წლისთვის 1 მილიონ ტონამდე გაიზრდება. ასევე შეიქმნება სიმძლავრეები (20 ათას ტონამდე) სოციალურად მნიშვნელოვანი ტიპის პროდუქტის - კრისტალური გლუკოზის, ფარმაკოპეული ხარისხის სამედიცინო გლუკოზის წარმოებისთვის. კარტოფილის ინტეგრირებული გადამუშავების გამო, იგეგმება კარტოფილის სახამებლის წარმოების 15 ათას ტონამდე გაზრდა.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს სახამებლის ქარხნის მშენებლობას 180-200 ათასი ტონა გლუკოზა-ფრუქტოზას სიროფის და 20 ათასი ტონა კრისტალური გლუკოზის წარმოებისთვის, ასევე რეკონსტრუქციას. კარტოფილის ინტეგრირებული გადამუშავების საწარმოო ობიექტები და კარტოფილის სახამებლის წარმოების გაზრდა 15 ათას ტონამდე.

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 11,500 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 3,450 მილიონი რუბლი, ნასესხები სახსრები იქნება 8,050 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის სახამებლის წარმოება 230 ათას ტონამდე გაიზრდება, შაქრის პროდუქტების - 790 ათას ტონამდე.

მარილის მრეწველობა

მარილის ინდუსტრია ბუნებით წარმოების პროცესიმნიშვნელოვნად განსხვავდება კვების მრეწველობის სხვა დარგებისგან, უტოლდება სამთო მრეწველობას. წარმოება მჭიდროდ არის დაკავშირებული ნედლეულის ბაზასთან და შესაძლებელია მხოლოდ შეზღუდულ ეკონომიკურ რეგიონებში, რომლებიც ნედლეულის წყაროა.

მარილის მოპოვება რუსეთის ფედერაციაში ხორციელდება 3 ძირითადი გზით - კლდის მარილის მიწისქვეშა (მაღარო) მოპოვება, თვითდამარილებელი მარილის ღია ორმოში მოპოვება და მარილწყალში აორთქლება, რომელიც წარმოიქმნება მარილწყალში ქვიშის მარილის გამორეცხვით.

რუსეთში მარილის მოხმარების მთლიანი მოცულობა ბოლო 5 წლის განმავლობაში მერყეობდა 4,2 - 4,6 მილიონ ტონას შორის წელიწადში, მათ შორის სუფრის მარილი- 1,3 - 1,4 მლნ ტონა წელიწადში. მარილის მთავარი მომხმარებელია ქიმიური მრეწველობა, გზების მშენებლობა და ნავთობისა და გაზის სექტორი, კვების მრეწველობას შეადგენს მოხმარებული მარილის მთლიანი მოცულობის 20 პროცენტამდე.

Ძალა რუსული კომპანიებიმარილის წარმოება წელიწადში 12 მილიონ ტონაზე მეტია, მარილის წარმოებისა და რეალიზაციის მოცულობა შეადგენს 2,6 - 2,8 მლნ ტონას წელიწადში, ანუ მთლიანი ბაზრის სიმძლავრის დაახლოებით 60 პროცენტი. ამავდროულად, რუსული კომპანიების წილი წლიდან წლამდე მცირდება, ხოლო ძირითად საწარმოო ობიექტებზე დატვირთვა დაახლოებით 20 პროცენტია.

რუსი მწარმოებლებისთვის მარილის წარმოების შემზღუდველი ფაქტორია ტრანსპორტირების მაღალი ღირებულება საბოლოო მომხმარებლამდე ტრანსპორტირებისას.

რუსეთის მარილის ბაზრის მთლიანი მოცულობის შედარებითი სტაბილურობის გათვალისწინებით მნიშვნელოვანი ცვლილებაშეინიშნება მის სტრუქტურაში. რუსული წარმოების შემცირებით იზრდება მარილის იმპორტი, რომელიც 2005 წელთან შედარებით 1,3-ჯერ გაიზარდა.

მომხმარებელთა და ბაზრის მოთხოვნილებების მაქსიმალურად სრულად დასაკმაყოფილებლად, მუდმივად მიმდინარეობს მუშაობა პროდუქციის ასორტიმენტის ოპტიმიზაციის, სამომხმარებლო თვისებების გაუმჯობესების, ასევე ახალი ტიპის შეფუთვის დანერგვის მიზნით. რუსი მწარმოებლები აქტიურად მუშაობენ ქვეყნის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და იოდდეფიციტური დაავადებების თავიდან ასაცილებლად იოდირებული მარილის წარმოებით.

მეცხოველეობის მარილის მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, მუშავდება მეთოდები უფრო გამძლე მარილის ბრიკეტების წარმოებისთვის. მარილის ბრიკეტებში დამატებული საკვები ნივთიერებებისა და სამკურნალო პრეპარატების სპექტრი გაფართოვდა. მარილის ბაზრის განვითარების მნიშვნელოვანი მიმართულებაა ფარმაკოპეული მარილის წარმოების განვითარება, რომელიც ამჟამად რუსეთში მთლიანად შემოდის საზღვარგარეთიდან.

მრეწველობის კონკურენტუნარიანობის, წარმოების მომგებიანობის, პროდუქციის ხარისხის გაზრდის და საწარმოო სიმძლავრის აუცილებელი გამოყენების უზრუნველსაყოფად, დაგეგმილია ტექნოლოგიური ხაზებისა და შესაფუთი მოწყობილობების საფუძველზე არსებული მარილის წარმოების 5 ქარხნის რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს მარილის წარმოების 3 არსებული ქარხნის რეკონსტრუქციასა და მოდერნიზაციას თანამედროვე ტექნოლოგიური ხაზებისა და შესაფუთი მოწყობილობების გამოყენებით.

ინვესტიციის მთლიანი მოცულობა იქნება 7,400 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 2,200 მილიონი რუბლი, ნასესხები სახსრები იქნება 5,200 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის სუფრის მარილის წარმოება 1200 ათას ტონამდე გაიზრდება.

საკვები პროდუქტების წარმოება მოსახლეობის გარკვეული კატეგორიის კვებით უზრუნველყოფის მიზნით

საკვები პროდუქტების წარმოება სკოლამდელი და სასკოლო ასაკის ბავშვების, საშუალო და უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტების, სამხედრო მოსამსახურეების, სოციალური დაცვის დაწესებულებებში მოქალაქეების, ჯანდაცვის კვებით უზრუნველყოფის მიზნით, ფედერალური სამსახურისასჯელის აღსრულება (შემდგომში ორგანიზებული კოლექტივები) არის კვების მრეწველობის სპეციალიზებული სფერო.

ორგანიზებულ ჯგუფებში სურსათის მომხმარებელთა მთლიანი მოსახლეობა საკმაოდ სტაბილურია და შეფასებულია 70 მილიონ ადამიანზე, მათ შორის 5 მილიონზე მეტი ადამიანი - ბავშვები დაბალი შემოსავლის მქონე ოჯახებიდან.

ორგანიზებული ჯგუფების კვებისათვის საკვები პროდუქტების სავაჭრო ბრუნვის პოტენციური მოცულობა დაახლოებით 1 ტრილიონია. რუბლი წელიწადში დაახლოებით 18 მილიონი ტონა სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის მოხმარებით.

რუსეთის ფედერაციის აგროინდუსტრიული კომპლექსისთვის ორგანიზებული ჯგუფებისთვის საკვების მიწოდება მნიშვნელოვანი მიმართულებაა უსაფრთხო საკვები ნედლეულისა და რუსული წარმოშობის საკვები პროდუქტების მდგრადი მოთხოვნის შესაქმნელად; მეწარმეებისთვის ეს ქმნის მდგრად ეკონომიკურ სტიმულს, რომელიც აუცილებელია კაპიტალის შემოდინებისთვის. სოფლის მეურნეობის პროდუქციის, ნედლეულისა და მზა პროდუქციის წარმოების, გადამუშავების, მიწოდებისა და რეალიზაციის ახალი სისტემის ჩამოყალიბების მიზნით.

ამ ტერიტორიის განვითარების ძირითადი მიზნებია:

ორგანიზებული ჯგუფებისთვის საკვები პროდუქტების მიწოდების გაზრდა კვების მრეწველობის ორგანიზაციებში თანამედროვე ენერგოეფექტური წარმოების ტექნოლოგიების დანერგვით. დაბალანსებული დიეტებიკვება;

ორგანიზებული გუნდებისთვის დაბალანსებული კვების წარმოების გაზრდა.

ამ მიზნების მისაღწევად აუცილებელია შემდეგი ამოცანების გადაჭრა:

სხვადასხვა ხარისხის მზადყოფნისა და მზა კერძების ნახევარფაბრიკატების წარმოებისთვის ქარხნების შექმნა;

საწარმოო და ლოგისტიკური ცენტრების შექმნა კვების რაციონის შეძენისა და მიწოდებისთვის ორგანიზაციებისთვის, რომლებიც უზრუნველყოფენ ორგანიზებულ ჯგუფებს საკვებს;

კვების მრეწველობის არსებულ საწარმოებში, მათ შორის ბავშვთა კვებისათვის განსაზღვრული თვისებების მქონე გარკვეული ტიპის საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის ობიექტების რეკონსტრუქცია და ტექნიკური გადაიარაღება;

უსაფრთხოება სამრეწველო წარმოებასხვადასხვა ხარისხის მზადყოფნის ნახევარფაბრიკატები და მზა კერძები ორგანიზებული ჯგუფებისთვის.

დაკისრებული ამოცანების განხორციელების შედეგად უზრუნველყოფილი იქნება:

სამრეწველო ბაზაზე დაბალანსებული კვების წარმოების შესაძლებლობების გაზრდა, რათა უზრუნველყოს ორგანიზებული ჯგუფები წელიწადში 500 ათას ტონამდე;

მზაობის სხვადასხვა ხარისხის ნახევარფაბრიკატების, მზა კერძების და გარკვეული სახის საკვები პროდუქტების წარმოების ზრდა 5,9 პროცენტით;

40-მდე ქარხნის ექსპლუატაციაში გაშვება სხვადასხვა ხარისხის მზადყოფნისა და მზა კერძების ნახევარფაბრიკატების წარმოებისთვის;

55-მდე საწარმოო და ლოჯისტიკური ცენტრის ექსპლუატაციაში გაშვება კვების რაციონის შეძენისა და მიწოდებისთვის ორგანიზაციებისთვის, რომლებიც უზრუნველყოფენ საკვებით ორგანიზებულ ჯგუფებს.

საშუალოვადიან პერსპექტივაში (2013 - 2016 წწ.) სტრატეგიის განხორციელება ითვალისწინებს 10-მდე ქარხნის მშენებლობას ნახევრად მზა და მზა კერძების წარმოებისთვის და 12-მდე საწარმოო და ლოჯისტიკური ცენტრის მშენებლობას თანამედროვე ტექნოლოგიური ხაზების გამოყენებით ლენინგრადში. მოსკოვისა და ტამბოვის ოლქები, კრასნოდარის ტერიტორია და მორდოვიის რესპუბლიკა.

მთლიანი ინვესტიციის მოცულობა იქნება 16,355 მილიონი რუბლი, საიდანაც ორგანიზაციების საკუთარი სახსრები იქნება 4,907 მილიონი რუბლი, ნასესხები სახსრები იქნება 11,448 მილიონი რუბლი.

შედეგად, 2016 წლის ბოლოსთვის მზა კერძებისა და ნახევარფაბრიკატების წარმოება ახლად შემოღებულ ობიექტებზე ორგანიზებული ჯგუფების საკვებით უზრუნველყოფის მიზნით 300 ათასი ტონა იქნება.

VI. კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის რეგიონული განვითარება

ისეთი ქვეყნისთვის, როგორიც რუსეთია, რომელსაც აქვს დიდი ტერიტორიები, სხვადასხვა ბუნებრივი კლიმატური პირობებიდა ჰეტეროგენული დემოგრაფიული შემადგენლობით, აუცილებელია სივრცითი განვითარების ფაქტორის გათვალისწინება. სივრცითი განვითარება გულისხმობს როგორც ვერტიკალური (ცენტრ-რეგიონები), ისე ჰორიზონტალური რეგიონთაშორის ეკონომიკური, სოციალური და სამრეწველო ეკონომიკური ურთიერთობების გათვალისწინებას. მდგრადი მთლიანობის ძიება რუსეთის რეგიონული მრავალფეროვნების არსებობის პირობებში და გლობალიზაციის მზარდი უთანასწორო გავლენა ქვეყნის სხვადასხვა ტერიტორიებზე მოქმედებს, როგორც არაალტერნატიული იმპერატივი.

კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციების ადგილმდებარეობის ბუნებაზე გავლენას მოახდენს ქვეყნის ტერიტორიის სოციალურ-ეკონომიკური განვითარების ჰეტეროგენურობისა და არათანაბარობის ფაქტორი, მოსახლეობის სიმჭიდროვის მაღალი დიფერენციაციისა და სოფლის მეურნეობის განვითარების სხვადასხვა დონის გათვალისწინებით. წარმოება და საკვების წარმოება ტერიტორიებზე. სხვადასხვა სოციალური კატეგორიის მოქალაქეების შემოსავლის დონე მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტერიტორიების მიხედვით, რაც სურსათის ბაზარზე მოთხოვნის გამო გავლენას ახდენს სურსათის წარმოების მოცულობაზე. სივრცულმა ჰეტეროგენულობამ არ უნდა გამოიწვიოს დეპრესიული ტერიტორიების გაჩენა და მოსახლეობისთვის საკვები პროდუქტების მდგრადი მიწოდების შეფერხება.

რეგიონული პოლიტიკის განხორციელება შესაძლებელს გახდის შექმნას ფართო სატრანსპორტო ქსელი, რომელიც უზრუნველყოფს მაღალი დონერეგიონთაშორისი ინტეგრაცია და მოსახლეობის ტერიტორიული მობილურობა, საკვების დროული მიწოდება ქვეყნის შორეულ რაიონებში.

რუსეთის ფედერაციის დაბალანსებული ტერიტორიული განვითარება ორიენტირებულია ისეთი პირობების შექმნაზე, რომლებიც საშუალებას მისცემს თითოეულ რეგიონს ჰქონდეს საჭირო და საკმარისი რესურსები მოქალაქეებისთვის ღირსეული ცხოვრების პირობების უზრუნველსაყოფად, ყოვლისმომცველი განვითარებისა და რეგიონალური ეკონომიკის კონკურენტუნარიანობის გაზრდის მიზნით. კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობა.

სურსათისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ძირითადი სექტორების ტერიტორიული განაწილება არ განიცადოს მნიშვნელოვან ცვლილებებს უახლოეს მომავალში. ისტორიულად, ეს სისტემა აშენდა ქვეყნის რეგიონების დემოგრაფიული განვითარებისა და კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობისთვის ნედლეულის ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით. სწორედ ამ ძირითადი ფაქტორების გათვალისწინებით მოხდება კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის შემდგომი განვითარება.

ამავდროულად, ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვრიცხოთ სცენარები, რომლებშიც ცალკეული ქვესექტორები, რომლებიც ორიენტირებულია ნანო და ბიოტექნოლოგიების გამოყენებით ახალი ტიპის პროდუქტების განვითარებაზე, განვითარდება დიდ მეტროპოლიტებში, რომლებსაც აქვთ დიდი სამეცნიერო პოტენციალი და საკმარისი ბაზარი ამ პროდუქტებისთვის.

ქვეყნის ევროპულ ნაწილში, სადაც მოსახლეობის 80 პროცენტზე მეტი ცხოვრობს, უზრუნველყოფილი იქნება განვითარების პოზიტიური დინამიკა. საინვესტიციო პროცესებიკვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციების ახალი მშენებლობის, რეკონსტრუქციისა და ტექნიკური გადაიარაღებისთვის.

რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი ერთეულების აგროინდუსტრიული კომპლექსის განვითარება, რომელთა ტერიტორიები განლაგებულია ცენტრალური შავი დედამიწის რეგიონში, პირველ რიგში ასოცირდება მისი მთავარი კონკურენტული უპირატესობის - ნაყოფიერი მიწების გამოყენებასთან, ასევე მოწინავე სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიები და სოფლის მეურნეობის გადამამუშავებელი მრეწველობის მოდერნიზაცია.

ცენტრალური შავი დედამიწის რეგიონში, ინდუსტრიები, რომლებიც აწარმოებენ სოციალურად მნიშვნელოვან საკვებ პროდუქტებს, შემდგომ განვითარებას მიიღებენ. მოსალოდნელია დიდი ინვესტიციები ლიპეცკის, ტამბოვისა და რიაზანის რაიონებში შაქრის ქარხნების მოდერნიზაციისა და ახალი მშენებლობისთვის, ერთეულის სიმძლავრით 8-9 ათასი ტონა ჭარხლის გადამუშავების დღეში.

მეცხოველეობის აქტიურ განვითარებას თან ახლავს მეცხოველეობის პირველადი დაკვლის თანამედროვე საწარმოო ობიექტების მშენებლობა 100 ტონა ხორცის ტევადობით ცვლაში, ასევე ხორცის მრეწველობის არსებული სიმძლავრეების ტექნიკური გადაიარაღება. მნიშვნელოვანი სფეროა რძის გადამამუშავებელი ქარხნების ახალი მშენებლობა დღეში 200-500 ტონა რძის გადამუშავებისთვის მეცხოველეობის კომპლექსებთან ახლოს მდებარე ადგილებში.

განვითარების პერსპექტიული მიმართულება იქნება ხილისა და ბოსტნეულის სამრეწველო წარმოება და მათი გადამუშავება თანამედროვე სწრაფი გაყინვის ტექნოლოგიების გამოყენებით. ეს ტენდენცია ფართოდ გავრცელდა საზღვარგარეთ და რუსეთი ასეთი პროდუქციის იმპორტს დიდი რაოდენობით ახორციელებს.

ჩრდილო-დასავლეთის რეგიონის განვითარებას განსაზღვრავს ეკონომიკური და ინოვაციური პოტენციალისანქტ-პეტერბურგი, წვდომით ყველაზე მნიშვნელოვან საზღვაო კომუნიკაციებთან.

ამ რეგიონში დიდი ქალაქების არსებობა შექმნის პირობებს ხორცის, თევზის და რძის მრეწველობის ბაზრების განვითარებისთვის, რომელთა პროდუქციის მიწოდება უზრუნველყოფილი უნდა იყოს რუსი მწარმოებლების მიერ. ვოლოგდას რაიონში იგეგმება რძის ქარხნის აშენება, რომლის სიმძლავრე იქნება 400 ტონა რძის გადამუშავება დღეში რძის ფხვნილის წარმოებით.

განვითარება სამხრეთ რეგიონებირუსეთი ეფუძნება კონკურენტული უპირატესობების გამოყენებას - ყველაზე ხელსაყრელ ბუნებრივ და კლიმატურ პირობებს სოფლის მეურნეობისთვის, მაღალი რეკრეაციული პოტენციალის, სატრანზიტო სანაპირო მდებარეობისა და ასევე მნიშვნელოვანი დემოგრაფიული რესურსებისთვის. თუმცა, უმეტესი რეგიონის ეკონომიკურ სტრუქტურაში შრომის დაბალი პროდუქტიულობის მქონე სექტორების ჭარბობა მოითხოვს ინოვაციურ განვითარებას.

სტავროპოლის მხარეში, მთლიანი ჭარხლის წარმოების მნიშვნელოვანი ზრდა მოითხოვს შაქრის ახალი ქარხნის მშენებლობას. კრასნოდარის მხარეში სოიოს წარმოების გაზრდა საჭიროებს ქარხნების მშენებლობას მისი გადამუშავებისთვის მცენარეული ზეთის და სოიოს ფქვილის წარმოებით ცხოველთა საკვების წარმოებისთვის.

მაღალი ბუნებრივი და რეკრეაციული პოტენციალის მქონე სანაპირო და მთიან რეგიონებში (დაღესტნის რესპუბლიკა, ყაბარდო-ბალყარეთის რესპუბლიკა, ყარაჩაი-ჩერქეზეთის რესპუბლიკა, კრასნოდარის ოლქიდა სტავროპოლის ტერიტორია), აუცილებელია ძალისხმევის კონცენტრირება სოფლის მეურნეობის ტურიზმის, მეღვინეობის და ხილისა და კენკრის ქვეკომპლექსის პრიორიტეტულ განვითარებაზე.

გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარების პოტენციალის მქონე რეგიონებში (ასტრახანის, ვოლგოგრადის და როსტოვის რეგიონები), ეკონომიკური განვითარებამიზნად ისახავს ამ ინდუსტრიებში ახალი აღჭურვილობისა და ტექნოლოგიების დანერგვას მაღალი დამატებითი ღირებულების მქონე პროდუქციის წარმოებისთვის. ამავდროულად, როსტოვის რეგიონისა და კრასნოდარის ტერიტორიის სამხრეთით მდებარე დიდი ურბანული აგლომერაციების კვლევითი და საგანმანათლებლო პოტენციალი ქმნის საფუძველს ახალი ეკონომიკისა და ბიოტექნოლოგიების მაღალპროდუქტიული სექტორების განვითარებისათვის. ამ რეგიონებში აქტიურად განვითარდება ხილისა და ბოსტნეულის წარმოება და სამრეწველო გადამუშავება. როსტოვის რეგიონში იგეგმება ღორის პირველადი გადამუშავების დიდი თანამედროვე ქარხნის აშენება, რომლის საერთო სიმძლავრე იქნება წელიწადში 1 მილიონი თავი.

ვოლგის ფედერალური ოლქის ეკონომიკური განვითარება დაფუძნებული იქნება რეგიონის დიდი სამრეწველო პოტენციალის მოდერნიზებაზე და კვების და გადამამუშავებელ მრეწველობაში წარმოების ობიექტების ახალ მშენებლობაზე. ამ რაიონის ტერიტორიაზე იგეგმება რძის მრეწველობის შემდგომი განვითარება რძის პროდუქტების, კარაქისა და ყველის ფართო ასორტიმენტის წარმოებით. თანამედროვე საწარმოების მშენებლობა 400-500 ტონა რძის ყოველდღიური გადამუშავებით შესაძლებელია ბაშკორტოსტანის რესპუბლიკაში, თათარსტანსა და უდმურტის რესპუბლიკაში, ასევე კიროვის რეგიონში.

კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარება ციმბირის რეგიონებში და Შორეული აღმოსავლეთიდიდწილად იქნება დამოკიდებული სამთავრობო პოლიტიკაზე ამ ტერიტორიებზე მოსახლეობის ზრდის სტიმულირება და უზარმაზარი გამოყენება პოტენციური შესაძლებლობებიმეთევზეობის კომპლექსის, სასოფლო-სამეურნეო წარმოებისა და გადამუშავების განვითარებაზე აზია-წყნარი ოკეანის რეგიონის ბაზრებზე სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებისა და თევზის გადამამუშავებელი პროდუქტების ექსპორტის მიზნით.

ამ ტერიტორიის განვითარება მოხდება არსებული ობიექტების მოდერნიზაციით და ალტაის ტერიტორიაზე რძისა და ყველის ქარხნების ახალი მშენებლობით. მეცხოველეობის განვითარების რეგიონული პროგრამების განხორციელებას თან ახლავს მეცხოველეობის პირველადი გადამუშავების საწარმოო ობიექტების მშენებლობა.

ალთაის ტერიტორიას აქვს უზარმაზარი პოტენციალი მარცვლეულისა და ფქვილისა და მარცვლეულის პროდუქტების წარმოებისთვის, რომელთა წარმატებით ექსპორტი შესაძლებელია აზია-წყნარი ოკეანის თავისუფალ სავაჭრო ზონაში.

შორეული აღმოსავლეთის რიგ რეგიონებში წარმატებით ხორციელდება სოიოს კულტივაციის მოცულობის გაზრდის პროგრამები, რაც მოითხოვს ამურის რეგიონში თანამედროვე წარმოების ობიექტების შექმნას.

თანამედროვე სატრანსპორტო ინფრასტრუქტურის შექმნა შესაძლებელს გახდის მიწოდების უზრუნველყოფას უახლოეს მომავალში. საკვები პროდუქტებიაზია-წყნარი ოკეანის რეგიონი ურალის ტერიტორიაზე, რითაც იზრდება მოსახლეობის საკვებით მიწოდების მდგრადობა.

კარგად მოქმედი ბაზრებისა და მარეგულირებელი ინსტიტუტების შექმნა, აგრეთვე ინოვაციური ტექნოლოგიების გამოყენებით შენახვის, ტრანსპორტირებისა და განაწილების სისტემების შექმნა ხელს შეუწყობს დროულ მიწოდებას. ხარისხის პროდუქტებიმომხმარებლებისთვის.

ქვეყნის ამ ნაწილში დიდი რესურსების პოტენციალის არსებობა და მისი განვითარება საჭიროებს ხელსაყრელი საინვესტიციო კლიმატის შექმნას ინვესტიციების მოსაზიდად თანამედროვე გადამამუშავებელი ბაზის, მათ შორის სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის (სოიო) შესაქმნელად.

VII. სტრატეგიის განხორციელების ვადები და ეტაპები

ქვეყნის ეკონომიკაში კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის დიდი წვლილის გათვალისწინებით და დემოგრაფიული პრობლემების გადაჭრაში, მთავრობის მხარდაჭერაოპტიმიზაცია უნდა მოხდეს ქვეყნის განვითარების მაკროეკონომიკური მაჩვენებლების გათვალისწინებით. განვითარების ინოვაციურ ტიპზე გადასვლა გულისხმობს ეკონომიკური ზრდის ახალი ფაქტორების ჩართვას, რომლებიც პასუხობენ გამოწვევებს. გრძელვადიანი. ამ ფაქტორების მოქმედება უზრუნველყოფს რუსეთის კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის მდგრადი ზრდის ტრაექტორიას წელიწადში 3,5-5 პროცენტის ფარგლებში.

განვითარების ინოვაციურ ტიპზე გადასვლის თავისებურებაა გლობალური კონკურენციის პირობებში განვითარებული ქვეყნების დონის მიღწევა წარმოების ეფექტურობის მაჩვენებლების მიხედვით, რაც შესაძლებელია მოდერნიზაციის პირობებში. ტექნიკური ბაზამრეწველობა, ინდუსტრიების პრიორიტეტული განვითარება, რომელიც ორიენტირებულია სოციალურად მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტების წარმოებაზე, რაც უზრუნველყოფს მრეწველობის პრიორიტეტულ განვითარებას, რაც საშუალებას აძლევს რუსეთის კონკურენტული უპირატესობების მაქსიმალურ რეალიზებას. ეს მიდგომა მოითხოვს ტრანსფორმაციების ერთობლიობის განხორციელებას, რომლებიც ურთიერთდაკავშირებულია რესურსების, დროისა და ეტაპების თვალსაზრისით.

კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ინოვაციური განვითარება 2013 - 2020 წლებში მოსალოდნელია განხორციელდეს 2 ეტაპად, რაც განისაზღვრება აგროინდუსტრიული კომპლექსის განვითარებით და ინვესტიციების მოზიდვის შესაძლებლობით სამრეწველო მოდერნიზაციაში, ასევე ბიუჯეტის გამოყოფით. თანხები კვლევისა და განვითარების სამუშაოებისთვის.

გადასაჭრელი ამოცანების თანმიმდევრობა განისაზღვრება მრავალი ფაქტორით, რომლებიც გავლენას ახდენენ ინდუსტრიული დარგების განვითარებაზე. საშუალოვადიან პერიოდში, ძირითადი ფაქტორები მოიცავს:

საბაჟო კავშირისა და ევრაზიის ეკონომიკური გაერთიანების (EurAsEC) ფორმირება;

რუსეთის შესვლა მსოფლიოში სავაჭრო ორგანიზაციადა დაკავშირებულია აგროსასურსათო ბაზრის შემდგომ ლიბერალიზაციასთან;

საბიუჯეტო შეზღუდვები სურსათისა და გადამამუშავებელი მრეწველობისთვის სახელმწიფო მხარდაჭერის შესახებ;

გარემოს დაცვის მოთხოვნების დაცვაზე კონტროლის გამკაცრება;

მოსალოდნელია ახალი ტექნოლოგიური ინოვაციების ტალღა მსოფლიოს წამყვან ქვეყნებში, რომელიც დაკავშირებულია ახალი ტექნოლოგიების დანერგვასთან, რაც შესაძლებელს ხდის ნედლეულის არატრადიციული ტიპების გამოყენებას გადამუშავებაში და პროდუქციის წარმოებას მოცემული პარამეტრებით.

ამ პირობებში, პირველ 4 წელიწადში (2013 - 2016) უნდა გადაწყდეს შემდეგი ამოცანები:

კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის სწრაფად გადამხდელი სექტორების კონკურენტული უპირატესობების გაფართოება, რომლებიც აწარმოებენ სოციალურად მნიშვნელოვან პროდუქტებს და საჭიროებენ დიდ კაპიტალურ ხარჯებს;

ხელსაყრელი საინვესტიციო კლიმატის შექმნა მესამე მხარის ინვესტიციების მოსაზიდად და თანამშრომლობის დამყარება ევრაზიის ფარგლებში ორმხრივი ინვესტიციების განხორციელებაში, ფორმირება ეკონომიკური ინსტიტუტებისამეწარმეო და საინვესტიციო საქმიანობის სტიმულირება;

საკანონმდებლო და სამართალდამცავი პრაქტიკის ჰარმონიზაცია ევრაზიის ქვეყნებთან, ცალკეული ქვეყნების სტანდარტები საერთაშორისო სტანდარტები ISO სერია, სტანდარტების შემუშავება გარემოს დაცვის სფეროში;

წარმოებისა და მოხმარების ნარჩენების გადამუშავების ეფექტური სისტემის შექმნა;

თანამედროვე ტექნოლოგიური პროცესების მართვის უნარის მქონე საშუალო და დაბალი დონის პერსონალის მომზადების სისტემის უზრუნველყოფა.

ამ პრობლემების გადაჭრა საფუძველს შექმნის ახალ ტექნოლოგიურ სტრუქტურაზე გადასვლის დასაწყებად რესურსების დაზოგვის ბიო და ნანოტექნოლოგიების გამოყენებით, წარმოების დივერსიფიკაციის გაფართოებას და ეკოლოგიის სფეროში რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობის ახალ მოთხოვნებს.

ამ მეორე ეტაპზე (2017 - 2020 წწ.) გადაიჭრება შემდეგი ამოცანები:

კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის ყველა სექტორში ინოვაციური ტექნოლოგიების დანერგვა, მათი დაკომპლექტების პრობლემის მოგვარება;

მეცნიერების, განათლებისა და ბიზნესის შემდგომი ინტეგრაცია;

სურსათის გლობალურ ბაზრებზე რუსული კომპანიების პოზიციების გაფართოება, რითაც ეკონომიკური ზრდისთვის აუცილებელი პირობების შექმნა;

რესურსების დაზოგვის, ეკოლოგიურად სუფთა ტექნოლოგიებზე დაფუძნებული წარმოების ინტენსიური ტექნიკური მოდერნიზაციის უზრუნველყოფა;

ძირითადი საკვები პროდუქტების მოხმარების ტერიტორიული დიფერენციაციის შემცირება და მოხმარების რაციონალურ სტანდარტებამდე მიყვანა.

2020 წლისთვის, ინდუსტრიული ქვეყნების შესაბამისი ტექნოლოგიებისა და ინვესტიციების დაგროვილი პოტენციალი განსაზღვრავს კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის მდგრადი განვითარების ტენდენციების გაგრძელებას, განვითარების ინოვაციურ ვექტორზე დაყრდნობით, როგორც ეკონომიკური ზრდის მთავარ მამოძრავებელ ძალას.

VIII. სტრატეგიის განხორციელების ორგანიზაციული და ეკონომიკური მექანიზმი

სტრატეგიის განხორციელების ორგანიზაციული და ეკონომიკური მექანიზმი განსაზღვრავს მისი განმახორციელებლების შემადგენლობას, ერთმანეთთან ურთიერთქმედების ფორმებს და მარეგულირებელი, სამართლებრივი და ეკონომიკური ხასიათის ღონისძიებების ერთობლიობას, რომელიც მიმართულია დაკისრებული ამოცანების გადაჭრაზე.

სტრატეგიის განხორციელებას უზრუნველყოფს:

ფედერალური აღმასრულებელი ორგანოები, რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი ერთეულების აღმასრულებელი ორგანოები და ადგილობრივი თვითმმართველობები;

ინდივიდუალური საშუალო და მსხვილი გადამამუშავებელი ორგანიზაციები, პროდუქციის გადამამუშავებელი ინტეგრირებული წარმონაქმნები, აგრეთვე მცირე ზომის გადამუშავებით დაკავებული ორგანიზაციები;

საზოგადოებრივი არაკომერციული ორგანიზაციები (სამრეწველო გაერთიანებები, ასოციაციები და გაერთიანებები);

სატრანსპორტო ორგანიზაციები, შემნახველი ორგანიზაციები, ფინანსური და საინფორმაციო მხარდაჭერა;

კვლევითი და განვითარების ორგანიზაციები, უმაღლესი და საშუალო საგანმანათლებლო დაწესებულებები, კვლევითი და საწარმოო ასოციაციები, საკონსულტაციო კომპანიები და ა.შ.

სტრატეგიის განხორციელების ეკონომიკური მექანიზმი ეფუძნება ფასს, ფინანსურ, საკრედიტო, საგადასახადო და საბაჟო სატარიფო პოლიტიკაარსებული მარეგულირებელი ჩარჩოებით განსაზღვრული.

განვითარების ინოვაციურ ტიპზე გადასვლის აუცილებლობა მოითხოვს მენეჯმენტის ყველა დონეზე პირობების შექმნას:

ინოვაციური პროექტების შემუშავებასა და განხორციელებაში ჩართული ორგანიზაციების ფუნქციონირება;

სხვადასხვა სახის საქმიანობის განხორციელება ფინანსური ინსტიტუტებიდა ფიზიკური პირები, რომლებიც ინვესტიციებს ახორციელებენ ინოვაციურ პროექტებში არსებული საწარმოო და ტექნიკური ბაზის მოდერნიზაციისა და ახალი თაობის პროდუქციის წარმოების მიზნით;

მწარმოებლების მიერ ორგანიზაციებში ინოვაციური ტექნოლოგიების (ბიო და ნანოტექნოლოგიები, რესურსების დაზოგვის და ეკოლოგიურად სუფთა ტექნოლოგიების) დანერგვა.

IX. კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარების სამეცნიერო მხარდაჭერა

სტრატეგიაში დასახული ამოცანების წარმატებით განხორციელება დამოკიდებულია ცოდნის ინტენსიურ მიდგომებზე და ინოვაციურ გადაწყვეტილებებზე დაფუძნებული კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის მდგრადი განვითარების უზრუნველყოფაზე.

ამ სფეროში ძირითადი მიმართულებებია:

ფუნდამენტურად ახალი ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის შემუშავება, რომლებიც უზრუნველყოფენ სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის ღრმა, კომპლექსურ, ენერგიისა და რესურსების დამზოგველ გადამუშავებას თანამედროვე ფიზიკურ-ქიმიურ და ელექტროფიზიკურ მეთოდებზე (მემბრანული, ექსტრუზიულ-ჰიდროლიტიკური, ჰიპერბარიული, კავიტაციის და ბიოტექნოლოგიური მეთოდების ჩათვლით) საფუძველზე. ეკოლოგიურად სუფთა წარმოება სოციალურად მნიშვნელოვანი საკვები და საკვები პროდუქტები სხვადასხვა ფუნქციური თვისებებით;

გენეტიკის, მიკრობიოლოგიის, ნანოტექნოლოგიისა და კომპიუტერული მეცნიერების უახლეს მიღწევებზე დაფუძნებული შექმნა, თანამედროვე პრინციპებიტექნოლოგიების კვების კომბინატორიკა ხარისხობრივად ახალი, იმპორტის შემცვლელი საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის, შემადგენლობისა და თვისებების მიზანმიმართული ცვლილებებით, ნანო- და მიკროკაფსულების გამოყენებით ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მიზნობრივი მიწოდებისთვის სამომხმარებლო პროდუქტებში სხვადასხვა ასაკობრივი ჯგუფებიმოსახლეობა, სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნებისათვის განკუთვნილი პროდუქტები;

სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის გადამუშავების ბიოტექნოლოგიური პროცესების გაუმჯობესება, გაზრდილი კვებითი და ბიოლოგიური ღირებულების ახალი ტიპის პროდუქტების მიღება მაღალაქტიური რეკომბინანტული და მუტანტური შტამების და მიკროორგანიზმების კონსორციუმების გამოყენებით - ფერმენტების, არსებითი ამინომჟავების, ბაქტერიოცინების, ვიტამინების და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მწარმოებლები;

ბიოკატალიტიკური და ბიოსინთეზური ტექნოლოგიების შექმნა ფუნქციური საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის ბიოლოგიურად აქტიური დანამატებიიმუნომოდულატორული, ანტიოქსიდანტური და ბიოკორექტორული ეფექტები, პრე- და პრობიოტიკები სხვადასხვა დაავადების პრევენციისთვის და სხეულის დამცავი ფუნქციების გასაძლიერებლად, მავნე ნივთიერებების ზემოქმედების რისკის შესამცირებლად, მათ შორის, გარემოსდაცვითი გაჭირვების ადგილებში მცხოვრები მოსახლეობისთვის;

ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის ნედლეულის სპეციფიკური თვისებრივი და ფუნქციური მახასიათებლების ინტრავიტალური ფორმირების სამეცნიერო საფუძვლების შემუშავება, რათა შეიქმნას მათი დამუშავებისა და შენახვის დიფერენცირებული ტექნოლოგიები, რათა უზრუნველყოს სტაბილური ხარისხი, შესანახი მოცულობა და შეამციროს სამიზნე პროდუქციის დანაკარგები;

ნედლეულისა და მზა პროდუქციის უსაფრთხოებისა და ხარისხის მონიტორინგის, მართვის, კონტროლის, მიკვლევადობის ინტეგრირებული სისტემის შემუშავება ყველა ეტაპზე, მათ შორის წარმოება, შენახვა, ტრანსპორტირება და რეალიზაცია;

სამრეწველო გადამუშავებული პროდუქციის ძირითადი წარმოებიდან ნარჩენების გამოყენება მეორად ნედლეულად.

სურსათისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ინოვაციური განვითარების მიზნით, აუცილებელია შეიქმნას პერსონალის მომზადებისა და გადამზადების მრავალდონიანი სისტემა, რომელიც დაფუძნებულია კვლევითი დაწესებულებების სამეცნიერო და საგანმანათლებლო პოტენციალის ინტეგრაციაზე.

X. სტრატეგიის განხორციელების რისკები

სტრატეგიის განხორციელებას შეიძლება შეაფერხოს მთელი რიგი მნიშვნელოვანი ფაქტორები, რომლებიც უნდა იყოს გათვალისწინებული და მათი შესაძლო უარყოფითი შედეგების მინიმუმამდე დაყვანა. ეს ფაქტორები შეიძლება დაიყოს რისკ ჯგუფებად, რომელთა შორისაა:

აგროეკოლოგიური რისკები;

მაკროეკონომიკური რისკები ქვეყნის დონეზე (პოლიტიკური, სოციალური, საგარეო ვაჭრობა, ბაზრის პირობები);

მიკრორისკები ცალკეული მწარმოებლების დონეზე.

აგროეკოლოგიურმა რისკებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს გადამამუშავებელ მრეწველობაზე მოცულობის შემცირებით და გადასამუშავებლად მიწოდებული სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის ხარისხის შემცირებით არახელსაყრელი ამინდისა და კლიმატური პირობების, აგრეთვე ბუნებრივი და ადამიანის მიერ შექმნილი საგანგებო სიტუაციების გამო. მეცხოველეობის რისკები (ფრინველის და ღორის გრიპი, ღორის აფრიკული ჭირი, შეშლილი ძროხის დაავადება, ფეხის და პირის ღრუს დაავადება და ა. ამ ჯგუფს.

ეს გამოიწვევს კვების პროდუქტების მოცულობის შემცირებას და გადამამუშავებელი საწარმოების საწარმოო შესაძლებლობების გამოყენებას, შიდა ბაზარზე სურსათის დეფიციტს, ექსპორტის შემცირებას ან აკრძალვას და საექსპორტო ხელშეკრულებებით ნაკისრი ვალდებულებების დარღვევას და იმპორტის ზრდას. ნედლეული და საკვები.

ამ რისკების შემცირება მოითხოვს კულტურებისა და მეცხოველეობის ინდუსტრიების ინტენსივობის გაზრდას (რადგან მათი განვითარების დონე ასოცირდება სოფლის მეურნეობის წარმოების მდგრადობასთან), აგრეთვე სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულისა და მზა საკვების გადასატანი მარაგების საჭირო მოცულობის შექმნას და შენარჩუნებას. (მარცვლეული, მარცვლეული, რძის ფხვნილი, ცხოველური ზეთი, ყველი, კონსერვი და ა.შ.), რაც, თავის მხრივ, მოითხოვს მათი შესანახად საჭირო კონტეინერების არსებობას.

ზრდის ტემპებთან დაკავშირებული მაკროეკონომიკური რისკები რუსეთის ეკონომიკადა მოსახლეობის შემოსავალი, ტარიფი და საბაჟო, გაცვლითი კურსი და საგარეო ვაჭრობის პოლიტიკა, გაზრდილი კონკურენცია მსოფლიო ბაზარზე და ა.შ. ეს რისკები შეიძლება დაიყოს გარე და შიდა.

ძირითად საგარეო რისკებს მიეკუთვნება ლიბერალიზაციით გამოწვეული სავაჭრო და ეკონომიკური რისკები საგარეო ეკონომიკური საქმიანობარიგ ქვეყნებში პროტექციონიზმის მასშტაბის გაფართოება, სასოფლო-სამეურნეო პოლიტიკის ღონისძიებებზე შეზღუდვების შემოღების შესაძლებლობა, მათ შორის სოფლის მეურნეობის შიდა მხარდაჭერის, სატარიფო კვოტებისა და დონის საბაჟო მოსაკრებლები. ეს რისკები განსაკუთრებით გაძლიერდება რუსეთის მსოფლიო სავაჭრო ორგანიზაციაში გაწევრიანებასთან დაკავშირებით.

ასეთი რისკების შემცირება დაკავშირებული უნდა იყოს მოსახლეობის შემოსავლების ზრდასთან, რაც მათ საშუალებას მისცემს შეიძინონ უფრო ძვირი და ხარისხიანი პროდუქცია.

რისკების ამ ჯგუფში უნდა შევიდეს კონკურენცია ყაზახეთიდან, ბელორუსიიდან და უკრაინიდან, რომელიც ბაზარზე შემოდის. საგარეო ბაზარიდამოუკიდებლად და ერთმანეთთან კონკურენცია, რაც არ აძლევს საშუალებას თითოეულ ამ ქვეყანას გაუძლოს განვითარებული უცხო ქვეყნების კონკურენციას. ამ რისკის შემცირებას ხელს შეუწყობს მათი საგარეო სავაჭრო პოლიტიკის თანმიმდევრულობის სწრაფი მიღწევა EurAsEC-ის ფარგლებში.

სტრატეგიის განხორციელებისთვის სავაჭრო და ეკონომიკურ რისკს წარმოადგენს რუსეთში ნედლეულისა და მზა საკვების იმპორტის უწყვეტი მოცულობა დსთ-ს არაწევრი ქვეყნებიდან. სურსათის მსოფლიო ფასებს აქვს სტაბილური ზრდის ტენდენცია, რაც გამოიწვევს პროდუქტის ერთეულის იმპორტის ღირებულების ზრდას და შიდა ბაზარზე მისი ფასის ზრდას.

მსოფლიო ფინანსური კრიზისინათლად აჩვენა სავალუტო რისკის უარყოფითი შედეგები გადამამუშავებელი მრეწველობისთვის. ეს გამოიხატა ადგილობრივი და საერთაშორისო ფინანსური ინსტიტუტებიდან საკრედიტო რესურსების სესხების დროს მათი გამოყენების საკომისიოების გაზრდისა და ინვესტიციების მოცულობის შემცირების გზით.

შიდა მაკროეკონომიკურ რისკებს შორის ყველაზე სერიოზული შეიძლება იყოს სოციალური, ტექნოლოგიური და ინსტიტუციური რისკები.

სოციალური რისკი ასოცირდება სურსათზე ფასების ზრდასთან, მოსახლეობის ერთ სულ მოსახლეზე შემოსავლის ჩამორჩენასთან, მისი მსყიდველობითუნარიანობის დაქვეითებასთან და სხვადასხვას შორის მაღალი უფსკრულის არსებობასთან. სოციალური ჯგუფებიმოსახლეობა საკვების ეკონომიკური ხელმისაწვდომობის თვალსაზრისით.

ამ რისკის შემცირება, უპირველეს ყოვლისა, უნდა შედგებოდეს რუსეთის სასაქონლო მწარმოებლებისთვის დახმარების გაწევაში სოფლის მეურნეობის პროდუქციის წარმოების გაზრდაში და მდგრადობაში, ორგანიზებული სადისტრიბუციო ქსელების ფორმირებაში პროდუქციის პოპულარიზაციისთვის "მიწიდან კონტრშეტევამდე", რეგულირებაში. სავაჭრო საქმიანობა, რაც ხელს შეუწყობს სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის ღირებულების შემცირებას, დისტრიბუციის და სურსათის ფასებს.

ამ რისკის შემცირების მეორე მიმართულება უნდა იყოს მომხმარებლისთვის გარანტირებული ხელმისაწვდომობის სისტემის შექმნა საკვებზე ხელმისაწვდომ ფასად. ეს შეიძლება გაკეთდეს მეშვეობით სხვადასხვა ფორმები სოციალური დახმარებამოსახლეობის დაუცველი სეგმენტები, რასაც ხელს შეუწყობს საკვები პროდუქტების ინდუსტრიული წარმოების განვითარება ორგანიზებული ჯგუფებისთვის საკვებით უზრუნველყოფის მიზნით.

ტექნოლოგიური რისკი მოიცავს გადამამუშავებელი ორგანიზაციების მოდერნიზაციის მაღალ დამოკიდებულებას იმპორტირებული აღჭურვილობის მიწოდებაზე. თითქმის ყველა ინდუსტრიაში, წარმოების ტექნოლოგიური ბაზის განახლება, პირველ რიგში, ტექნოლოგიების იმპორტს ეყრდნობა, ვიდრე რუსეთის განვითარებას.

თუ ეს მდგომარეობა შენარჩუნდება, პოლიტიკური, სავაჭრო და ეკონომიკური პოლიტიკის ცვლილება შეიძლება გახდეს ამ პროცესის შეკავების მნიშვნელოვანი ფაქტორი და ქვეყანას ჩამორჩება განვითარებული ქვეყნების თვალსაზრისით. ტექნიკური განვითარება, რაც განსაკუთრებით საშიშია განვითარების ინოვაციურ ტიპზე გადასვლის ობიექტური საჭიროებიდან გამომდინარე.

ტექნოლოგიური რისკის შემცირება და ინოვაციების წარმოებაში დანერგვა შეიძლება შეფერხდეს სუსტი სამეცნიერო, მეთოდოლოგიური და განვითარების მხარდაჭერა ინოვაციური ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის, ახალი კვების პროდუქტების და ა. საქმიანობა აგრო-სამრეწველო წარმოების სფეროში.

ინსტიტუციური რისკი გამოიხატება არასაკმარისი სრულყოფილებაში საკანონმდებლო ჩარჩოაგროსასურსათო ბაზრის რეგულირებისა და მის ეკონომიკურ სუბიექტებს შორის ურთიერთობის, სურსათის უვნებლობის რუსული და საერთაშორისო მოთხოვნების ჰარმონიზაციის არარსებობის შესახებ.

ცალკეული მწარმოებლების დონეზე მიკრორისკები დაკავშირებულია წარმოების მოდერნიზებისთვის მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის განახლების შეუძლებლობასთან, საჭირო საკუთარი არარსებობის გამო. ფინანსური რესურსები. საკმარისია ითქვას, რომ 2010 წელს კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ყოველი მეოთხე ორგანიზაცია წამგებიანი იყო, ხოლო მთლიანი ინდუსტრიის საშუალო მომგებიანობის დონემ 12,2 პროცენტი შეადგინა. ეს არ აძლევს მათ საშუალებას დანერგონ რესურსების დაზოგვის ტექნოლოგიები, მიაღწიონ ნედლეულის გადამუშავების საჭირო სიღრმეს, მოაგვარონ გარემოს დაცვასთან დაკავშირებული გარემოსდაცვითი პრობლემები და კონკურენტუნარიანი პროდუქტებით შევიდნენ უცხოურ ბაზარზე.

თითოეული ცალკეული მწარმოებლის რისკი შეიძლება იყოს კვალიფიციური პერსონალის, განსაკუთრებით საშუალო დონის მუშაკების ნაკლებობა, რაც შეზღუდავს წარმოებაში ინოვაციური ტექნოლოგიების დანერგვის შესაძლებლობას, ასევე არახელსაყრელი კლიმატური პირობებით გამოწვეული გარემოსდაცვითი რისკებს, ასევე ბუნებრივი შედეგების. და ადამიანის მიერ შექმნილი საგანგებო სიტუაციები.

XI. დაფინანსების წყაროები

ამჟამად, სურსათისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის ორგანიზაციების სახელმწიფო მხარდაჭერა ხორციელდება 2008 - 2012 წლების სახელმწიფო პროგრამის შესაბამისად და გამოიხატება აგროინდუსტრიული კომპლექსის ორგანიზაციებისთვის სუბსიდიების გაცემაში, მიუხედავად მათი ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმისა. ფედერალური ბიუჯეტი ანაზღაურებს სესხებზე პროცენტის გადახდის ღირებულების ნაწილს:

სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის შეძენა პირველადი და სამრეწველო გადამუშავებისთვის;

კარტოფილის, ბოსტნეულისა და ხილის შენახვის ობიექტების მშენებლობა, რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია, ხორცის სასაკლაოები, მეურნეობის ცხოველებისა და რძის მიღების ან პირველადი გადამუშავების პუნქტები, ხორცისა და რძის პროდუქტების სამაცივრო გადამუშავებისა და შენახვის ჩათვლით;

ცილოვანი სასოფლო-სამეურნეო კულტურების ღრმა გადამუშავების ობიექტების მშენებლობა;

ფერმის ცხოველებისა და რძის პირველადი გადამუშავების ტექნოლოგიური აღჭურვილობის შეძენა;

სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულის პირველადი გადამუშავების დროს ხორცისა და რძის მრეწველობის სამაცივრო გადამუშავებისა და შენახვის მოწყობილობების შეძენა;

სელის ნედლეულის პირველადი გადამუშავების აღჭურვილობის შეძენა;

შაქრის ქარხნების მშენებლობა, რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია.

სტრატეგიის დებულებების განსახორციელებლად ფინანსური რესურსები შედგება კერძო ინვესტორების სახსრებისა და საბანკო სესხებისგან.

XII. სტრატეგიის განხორციელების მონიტორინგი და კონტროლი

სტრატეგიის განხორციელების ინტეგრირებულ მართვას ახორციელებს რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტრო, რომელიც:

ყველაზე მეტად განსაზღვრავს ეფექტური ფორმებიდა სტრატეგიის განსახორციელებლად სამუშაოების ორგანიზების პროცედურა;

კოორდინაციას უწევს შემდგომი დაფინანსების მოცულობას საფინანსო წელიდა სტრატეგიის განხორციელების მთელი პერიოდის განმავლობაში;

კოორდინაციას უწევს სტრატეგიის საქმიანობის განმახორციელებელთა მუშაობას;

განსაზღვრავს პრიორიტეტებს, იღებს ზომებს სტრატეგიის დასაფინანსებლად გარე-საბიუჯეტო წყაროებიდან სახსრების მოზიდვის მიზნით;

უზრუნველყოფს სტრატეგიის განხორციელებაზე კონტროლს, მათ შორის გამოყოფილი ფინანსური რესურსების ეფექტიან და მიზნობრივ გამოყენებას, სტრატეგიის საქმიანობის ხარისხს და მათი განხორციელების ვადების შესრულებას;

აგროვებს ანგარიშებს სტრატეგიის საქმიანობის განხორციელების მიმდინარეობის შესახებ, ამზადებს და დადგენილი წესით წარუდგენს ინფორმაციას მათი განხორციელების შესახებ რუსეთის ფედერაციის მთავრობას.

მიზანშეწონილია შეფასდეს სტრატეგიის ღონისძიებების განხორციელების ეფექტურობა მიზნობრივი ინდიკატორების გამოყენებით, რაც საშუალებას იძლევა მონიტორინგი გაუწიოს კვების მრეწველობის სექტორების განვითარების დინამიკას სტრატეგიის განხორციელების მთელი პერიოდის განმავლობაში.

დანართი No1
საკვების განვითარებას და
გადამამუშავებელი მრეწველობა

2020 წლამდე

კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარების ინდიკატორები

	2013 წელი	2014 წელი	2015 წელი	2016 წელი	2017 წელი	2018 წელი	2019 წელი	2020 წელი
I. ფქვილისა და მარცვლეულის მრეწველობა
ფქვილის წარმოება (ათასი ტონა)	10020	10060	10080	10100	10150	10200	10250	10300
მარცვლეულის წარმოება (ათასი ტონა)	1295	1340	1350	1360	1370	1380	1390	1400
II. საცხობი მრეწველობა
ძირითადი საშუალებების განახლების მაჩვენებელი (პროცენტი)	11,5	11,7	12	12,2	12,5	13	14	15
დიეტური და მიკროელემენტებით გამდიდრებული საცხობი პროდუქტების წარმოება (ათასი ტონა)	105	110	120	130	150	200	250	300
III. შაქრის ინდუსტრია
შაქრის წარმოება (მილიონი ტონა)	4,4	4,5	4,6	4,7	4,8	5,2	5,3	5,4
საწვავის ექვივალენტური მოხმარება (პროცენტი)	4,7	4,6	4,4	4,2	4,1	4	3,8	3,7
IV. რძის მრეწველობა
მთლიანი რძის პროდუქტების წარმოება (მლნ ტონა)	11,5	11,8	12,2	12,5	12,8	13	13,2	13,5
ყველის და ყველის პროდუქტების წარმოება (ათასი ტონა)	522	522	527	529	531	536	541	546
კარაქის წარმოება (ათასი ტონა)	264	264	265	267	270	273	276	280
V. ხორცის მრეწველობა
პირუტყვის დაკვლისა და მისი პირველადი გადამუშავების შესაძლებლობების გაზრდა (წელიწადში ათასი ტონა ხორცი ძვლებზე)	266	301	364	259	259	259	249	210
VI. ხილისა და ბოსტნეულის საკონსერვო მრეწველობა
ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული წარმოება (მუბ) - სულ	9485	9773	10064	10372	10659	10963	11276	11597
მათ შორის:
დაკონსერვებული პომიდორი	1020	1083	1113	1143	1148	1160	1173	1185
დაკონსერვებული ბოსტნეული	1019	1021	1052	1093	1131	1171	1212	1255
დაკონსერვებული ხილი (წვენების ჩათვლით)	7446	7669	7899	8136	8380	8632	8891	9157
VII. ნავთობისა და ცხიმის მრეწველობა
მზესუმზირის ზეთის წარმოება (ათასი ტონა)	3000	3040	3080	3120	3170	3200	3260	3300
სოიოს ზეთის წარმოება (ათასი ტონა)	259	291	328	371	375	390	400	423
ზეთოვანი ნამცხვრების და ყველა სახის კერძის წარმოება (ათასი ტონა)	4706	4849	5018	5122	5239	5317	5460	5564
VIII. საკონდიტრო მრეწველობა
საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება (ათასი ტონა)	2955	2965	2974	3005	3040	3065	3100	3175
IX. სახამებლის ინდუსტრია
სახამებლის წარმოება (ათასი ტონა)	180	190	220	230	250	260	280	320
შაქრის პროდუქტების წარმოება (ათასი ტონა)	560	650	720	790	840	900	950	1000
X. მარილის მრეწველობა
სუფრის მარილი (მოპოვება) (ათასი ტონა)	1150	1170	1185	1200	1220	1240	1260	1290
XI. საკვები პროდუქტების წარმოება ორგანიზებული ჯგუფებისთვის საკვების უზრუნველსაყოფად
მზა კერძებისა და ნახევარფაბრიკატების წარმოება ორგანიზებული ჯგუფებისთვის ახლად გაშვებულ ობიექტებში საკვების მიწოდებისთვის (ათასი ტონა)	100	175	250	300	350	400	450	500
XII. თევზის გადამამუშავებელი მრეწველობა
თევზის და თევზის პროდუქტების წარმოება, გადამუშავებული და დაკონსერვებული (ათასი ტონა)	3886	4032	4200	4345	4450	4590	4826	5255
თევზჭერის პროდუქტების საშუალო მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე (კგ)	23	24	24,5	25	25,3	26,2	27,1	28
რუსული საკვები თევზის წილი შიდა ბაზარზე (პროცენტი)	80,1	80,5	81	81,5	82	83	84	85
კვების პროდუქტების, მათ შორის სასმელების და თამბაქოს წარმოების ინდექსი (პროცენტი)	103	103,1	103,5	104,1	104	104,1	104,3	104,3

______________________________

*ოჯახების გამოკითხვის საფუძველზე.

დანართი No2
საკვების განვითარებას და
გადამამუშავებელი მრეწველობა
რუსეთის ფედერაცია იმ პერიოდისთვის
2020 წლამდე

ინვესტიციების მოცულობა კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის რიგი დარგების განვითარებაში

(მილიონი რუბლი)

	2013-2020 წწ - სულ	მათ შორის
		2013 წელი	2014 წელი	2015 წელი	2016 წელი	2017 წელი	2018 წელი	2019 წელი	2020 წელი
ფქვილისა და მარცვლეულის მრეწველობა	18360	1628	1978	2399	2448	2779	2186	2489	2455
საცხობი მრეწველობა	98232	10608	10800	11016	11304	12672	13128	14328	14376
შაქრის ინდუსტრია	136700	17600	18600	20300	18800	13100	15800	15900	16600
რძის მრეწველობა	99700	12078	12141	11688	11585	12672	12788	13172	13576
ხორცის მრეწველობა	99150	14300	14200	14900	11000	11350	11100	11500	10800
ხილისა და ბოსტნეულის საკონსერვო მრეწველობა	27110	3200	3260	3300	3500	3250	3430	3530	3640
ნავთობისა და ცხიმის მრეწველობა	98000	13060	13660	8860	12000	14800	12000	12020	11600
საკონდიტრო მრეწველობა	79900	8500	8900	9200	9700	10400	10900	11000	11300
სახამებლის ინდუსტრია	25600	2500	2800	3000	3200	3300	3400	3600	3800
მარილის მრეწველობა	16300	1500	1800	2000	2100	2150	2200	2250	2300
თევზაობის ინდუსტრია	36856	3386	3592	3960	4389	4784	5169	5638	5938
საკვები პროდუქტების წარმოება ორგანიზებული ჯგუფებისთვის საკვების უზრუნველსაყოფად	41918	1873	2745	5374	6363	6363	6400	6400	6400
სულ	777826	90233	94476	95997	96389	97620	98501	101827	102785
კვების მრეწველობის სექტორების ძირითად კაპიტალში ინვესტიციების ფიზიკური მოცულობის ინდექსი (პროცენტი)		103,1	102,7	101,8	102	101,2	100,9	101,3	102,2

დოკუმენტის მიმოხილვა

დამტკიცდა რუსეთის კვებისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის განვითარების სტრატეგია 2020 წლამდე პერიოდისთვის.

ამ ინდუსტრიის მიზანია უზრუნველყოს ქვეყნის მოსახლეობისთვის უსაფრთხო და მაღალი ხარისხის საკვების გარანტირებული და მდგრადი მიწოდება.

გაანალიზებულია ინდუსტრიის მდგომარეობა, იდენტიფიცირებულია მისი ძირითადი სისტემური პრობლემები და მათი გადაჭრის გზები. განისაზღვრა სტრატეგიის განხორციელების მიზნები, ამოცანები და ვადები.

ამრიგად, 2020 წლისთვის იგეგმება 50-ზე მეტი საინვესტიციო პროექტის განხორციელება, მათ შორის ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული საწარმოების მშენებლობა, წვენების ჩამოსხმა, ბოსტნეულის გაშრობა და გაყინვა. 2016 წლის ბოლოსთვის ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული წარმოება უნდა გაიზარდოს 10,372 მბ-მდე, პომიდვრის დაკონსერვებული - 1,143 მბ, დაკონსერვებული ხილის (წვენების ჩათვლით) - 8,136 მბ-მდე.

სამხრეთ ფედერალურ ოლქში და ვოლგის ფედერალურ ოლქში ნავთობისა და ცხიმის მრეწველობის განვითარების ფარგლებში, დაგეგმილია 2 ახალი ნავთობის წარმოების ქარხნის აშენება, რომელთა საერთო სიმძლავრეა დღეში 3 ათასი ტონა თესლის გადამუშავება და 12 არსებულის რეკონსტრუქცია.

საკონდიტრო მრეწველობის გარკვეული ტიპის საწარმოო და ტექნოლოგიური ნაკადები ხელახლა აღიჭურვება აღჭურვილობით, რაც მათ საშუალებას მისცემს აწარმოონ მაღალი, სტაბილური ხარისხის პროდუქცია ყველაზე დაბალ ფასად. იგეგმება წელიწადში 30-75 ათასი ტონა პროდუქციის სიმძლავრის 5 საკონდიტრო ქარხნის აშენება და კიდევ 86-ის რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია.

განავითაროს საკვების წარმოება კვების უზრუნველსაყოფად ინდივიდუალური კატეგორიებიმოსახლეობას სჭირდება შემდეგი. 5,9%-ით გაზარდოს სხვადასხვა ხარისხის მზადყოფნის ნახევარფაბრიკატის, მზა კერძებისა და გარკვეული სახის საკვები პროდუქტების წარმოება. ამოქმედდეს 40-მდე ქარხანა სხვადასხვა ხარისხის მზადყოფნის ნახევარფაბრიკატის და მზა კერძების წარმოებისთვის.