როგორ გავხსნათ საცხობი დამწყები მეწარმისთვის. პურის გამოცხობა, როგორც წარმატებული მცირე ბიზნესი, მითი თუ ობიექტური რეალობა რა პროდუქტებია საჭირო თონესთვის

« მთავარი შეცდომავინც ხსნის საკუთარ თონეს არის ის, რომ ისინი ხშირად იცავენ ემოციურ კომპონენტს. ჩვენ გვაქვს სპეციალური მათემატიკური მოდელი, რომელიც არ არის მცდარი 90%-ში“.

პირველი ხლებნიჩნაიას საცხობი ქუჩაში 2016 წლის იანვარში გაიხსნა. ბლუჩერი. დღეს ქსელი შედგება 14 საცალო ვაჭრობისგან, რომლებიც ფუნქციონირებენ ეკატერინბურგსა და ჩელიაბინსკში, კომპანია გეგმავს პურის საცხობის გახსნას იანვრის ბოლოს.

Კარგი მიზეზი

სანამ პარტნიორთან ერთად პურ-ფუნთუშეულის ჯაჭვის განვითარებას დაიწყებდა, მან აღჭურვილობა მიაწოდა საცალო ქსელებიმთელ რუსეთში. თუმცა, ბაზარზე მომხდარი ცვლილებების გამო, ბიზნესი უნდა მიტოვებულიყო. „საცალო ბაზარი იცვლებოდა, სულ უფრო და უფრო ნაკლები იყო საცალო ვაჭრობა, ადგილობრივი ქსელები ნელ-ნელა ტოვებდნენ ბაზარს“, - ამბობს ბ-ნი კაზაკოვი. ფაქტობრივად, რჩება მხოლოდ ორ ცნობილ ქსელთან მუშაობის შესაძლებლობა და ასეთ ბაზარზე ფულის გამომუშავება თითქმის შეუძლებელია“.

შედეგად, გადაწყდა ტექნიკით ვაჭრობის დატოვება და ახალი მიმართულების არჩევა. როგორც ილია კაზაკოვი ამბობს, მომავალი ბიზნესის ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმი იყო ის, რომ იგი შეესაბამებოდა არა B2B მოდელს, არამედ B2C მოდელს, ანუ იყო მომხმარებელზე ორიენტირებული:

„ჩემი წინა ბიზნესის არსი იმაში მდგომარეობდა, რომ პირველ რიგში მფლობელმა თავის თავზე აიღოს ყველა ხარჯი, მოამარაგოს და დაამონტაჟოს აღჭურვილობა, ხოლო ხელშეკრულებით გათვალისწინებული თანხის მიღება გადაიდო მოგვიანებით, ეს ჩვეულებრივი პრაქტიკაა ქსელებთან მუშაობისას.

პურის წარმოება კარგი საქმეა. ეს არყის გაყიდვაა, 1000%-ით ფულის სესხება არ არის. მორალური თვალსაზრისით, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო ბიზნესი. გარდა ამისა, თითქმის ყველა მიირთმევს ცომეულს: ბებიები, საშუალო კლასი და მდიდარი ხალხი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბაზარი დიდია. ზოგადად, პურის ბაზარი ახლა ძალიან საინტერესო მდგომარეობაშია: ჩვენ ვშორდებით პურის ცენტრალიზებულ მიწოდებას, როგორც ეს იყო საბჭოთა დრო, და ჩვენ მოვდივართ ბაზარზე ახალი, ცხელი პურის მოხმარებისთვის“.

ილია კაზაკოვი აღიარებს, რომ პურის გაყიდვით არ გახდები მდიდარი, მაგრამ ეს არის ბიზნესი, რომელსაც შეუძლია ნელ-ნელა მოგება მიიღოს ყოველდღე, მიუხედავად ეზოში ამინდისა და სხვადასხვა კრიზისისა, რომელიც ახლა ჩვენთან ასე პოპულარულია.

სინამდვილეში, ძნელია ფულის გამომუშავება ფუნთუშებზე, რომლებიც 20 მანეთი ღირს. ამავდროულად, არ შემიძლია არ ვიგრძნო, რომ ახლა ბევრმა გადაწყვიტა თონეების გახსნა. მაგრამ ეს ასე არ არის, ვფიქრობ, მათი უმეტესობა მუშაობს ნულამდე.

სუფთა მათემატიკა

როდესაც ბიზნესი ახლახან იწყებოდა, პურის საცხობი ქსელის დამფუძნებლები სუფთა მათემატიკიდან გამოთვალეს. ახლაც, ახალი პუნქტების გახსნისას, მფლობელები არავითარ შემთხვევაში არ ეყრდნობიან საკუთარ გრძნობებს, მაგრამ ყურადღებას ამახვილებენ ექსკლუზიურად მათემატიკური მოდელირებაზე.

მათი მთავარი შეცდომა, ვინც ხსნის საკუთარ თონეს, არის ის, რომ ისინი ხშირად იცავენ ემოციურ კომპონენტს. ანუ ხალხი ხედავს, რომ ყველგან თონეებია, ჰგონიათ, რომ ფქვილი იაფია, პურს გამოაცხობენ და გამდიდრდებიან. სინამდვილეში ყველაფერი ასე არ არის. ეს არის შრომატევადი სამუშაო, რომელიც იწყება იმ მომენტიდან, როდესაც თქვენ არ გაქვთ საცხობი. ჩვენი მათემატიკური მოდელის წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია გამოვთვალოთ რამდენს გავყიდით სანამ კიდე გავხსნით. ამასთან, დაახლოებით 90%-ში ჩვენ მართლები ვართ“, - ამბობს კაზაკოვი.

ხლებნიჩნაიას საცხობი ქსელის ოპერაციული დირექტორი ამბობს, რომ თონეების გახსნა განსაკუთრებით პოპულარული გახდა დაახლოებით 2014 წელს. დღეს, „პურის საცხობის“ მოთხოვნით DoubleGIS უზრუნველყოფს 441 ორგანიზაციას. პირველ ადგილზე ფედერალური ქსელიიჟევსკის "ხლბნიცადან", რომელსაც აქვს 16 საცალო მაღაზია ეკატერინბურგში, მეორეზე - "ხლებნიჩნაია" 14 თონეებით, ხურავს ტოპ სამეულს "ევროპული საცხობი", რომელსაც აქვს რვა ფილიალი ქალაქში.

ჩვენს ბაზარზეც არის კონკურენცია, როგორც ყველგან. დღესდღეობით ნამდვილად არის თონეების მოდა, გარდა ამისა, ხალხს სჭირდება არა მხოლოდ ტრადიციული პურის ყიდვა, რომელიც სუპერმარკეტების თაროებზეა განთავსებული, არამედ ახალი ცომეულიც. ეკატერინბურგის ბაზარზე არსებობენ მსხვილი ქსელის მოთამაშეები, რომლებიც აქტიურად იწყებენ ფრენჩაიზის საცხობებს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ზოგიერთ სუპერმარკეტში ასევე იყიდება ახალი ცომეული, თუმცა ზოგიერთი მათგანი ნახევარფაბრიკატებს იყენებს.

ბიზნეს მოდელი, როდესაც საცხობი მუშაობს ნახევარფაბრიკატებზე, მოითხოვს ნაკლებ ხარჯებს, ამ შემთხვევაში აუცილებელია შეძენა ნაკლები აღჭურვილობა. "" მუშაობს ამ სისტემის მიხედვით. ვლადიმერ ნასრეთდინოვმა DK.RU-ს განუცხადა, რომ გაყინული ცომეულის მიწოდება. ილია კაზაკოვი თვლის, რომ ახლა უფრო რთულია თონეებისთვის, რომლებიც მუშაობენ ნახევარფაბრიკატებზე, ბაზარზე კონკურენცია გაუწიონ, რადგან სუპერმარკეტებში იგივე მოდელი გამოიყენება:

ჩვენს ქალაქში იყო პეკარას ჯაჭვი ომსკიდან, გამოიყენეს გაყინვა და საბოლოოდ დაიხურა. დღეს ბევრი დისკონტორი და ბენზინგასამართი სადგურების ქსელი მუშაობს გაყინულ ცომეულზე და იქ ჩნდება "ახალი პურის" განყოფილებები. და აქ, უნდა ითქვას, რომ არ იტყუებიან, პროდუქტი ნამდვილად ახალია, ერთადერთი საკითხია წარმოების ტექნოლოგია და შემადგენლობა. და თუ თონე ყიდის ნახევარფაბრიკატებს, როგორ გაუწევს კონკურენციას სუპერმარკეტს?

ამიტომ ხლებნიჩნაიამ მაშინვე გადაწყვიტა, რომ ცომის მოზილეს და თავად გამოაცხობდნენ რულეტებსა და პურს, ადგილზევე.

რეცეპტის შესამუშავებლად ექვსი ტექნოლოგი უნდა შეგვეცვალა: ერთმა პური „მოაწოდა“, მეორე – ღვეზელების ცომი. დღეს საცხობში ზოგიერთი პურის მომზადებას დღეები სჭირდება:

არის დამწყები, რომლებსაც ერთი დღე სჭირდებათ ჯდომა. მაგალითად, ფრანგული ბაგეტის სტარტერს 24 საათი სჭირდება. და ჩვენ მივყვებით ამ ტექნოლოგიას, ეს არის ჩვენი უპირატესობა. იგივე ეხება ტოპინგებს. თუ ღვეზელი გვაქვს მარცვლებით, მაშინ ვყიდულობთ გაყინულ მარცვლებს და შიგთავსში კენკრას ჩავყრით და არა მურაბას. ვაშლის ფაფაში გვაქვს ნამდვილი ვაშლის ნაჭრები, არა იაფი ჩინური ჯემი, ხოლო მანდარინის ღვეზელში (რომელიც სეზონურია) - მანდარინი. ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია თონეებისთვის, არანაკლებ კარგი მდებარეობისა.

საცხობი ეკონომიკა

პურ-ფუნთუშეულის ბაზარზე უამრავი ფრანჩაიზია და ინტერნეტში მარტივია ინფორმაციის მოძიება იმის შესახებ, თუ რა ღირს ამ ბიზნესის დაწყება. ზოგი ამბობს, რომ საკმარისია 1,5 მილიონი რუბლის ინვესტიცია. ერთი პუნქტის გასახსნელად, სხვები ამბობენ ორი, სხვები ამბობენ, რომ მინიმუმ 3 მილიონი რუბლი იქნება საჭირო.

ილია კაზაკოვი ამბობს, რომ როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, საცხობის გახსნისას შეგიძლიათ ორ უკიდურესობაში გადახვიდეთ: მოაწყოთ ყველაფერი რაც შეიძლება ეკონომიურად, შეიძინოთ იაფი აღჭურვილობა, მაგრამ შემდეგ ეს იმოქმედებს ცომეულის ხარისხზე. მეორე ვარიანტი არის ყველაზე ძვირადღირებული და ხარისხის აღჭურვილობა, მილიონების ინვესტიცია შენობის განახლებაში, მაგრამ გაფუჭდა არასაკმარისი მოგების გამო:

პირველი მაღაზიის გასახსნელად დაგვჭირდა 2,5 მილიონი რუბლი და დღეს დაახლოებით ამდენს ვხარჯავთ შემდეგი მაღაზიის გასაშვებად. ანაზღაურებადი პერიოდი წელიწადნახევარია“, - ამბობს ილია კაზაკოვი. - ჩვენი კოლეგები მაღაზიაში ამბობენ, რომ შეუძლიათ გახსნა გამოსასვლელი 1,5 მილიონი რუბლისთვის, მაგრამ, როგორც გესმით, ჩვენს სამყაროში სასწაულები ძალიან ცოტაა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დააყენოთ ღუმელი 50 ათასი რუბლით, ან შეგიძლიათ დააყენოთ კონვექციური ღუმელი 200-300 ათასი რუბლით.

პიტერ შნაიდერის თქმით, დაახლოებით მილიონია საჭირო აღჭურვილობის შესაძენად - ეს არის ხარჯების უდიდესი ნაწილი, რომელიც უნდა გამოიყოს შენობის განახლებისთვის, პლუს ნედლეულის, აღჭურვილობის შესყიდვა; კადრების ფორმირება. ამავდროულად, აზრი არ აქვს ერთი მაღაზიის გახსნაზე შეჩერებას: როგორც ნებისმიერი ბიზნესისთვის, თონეებზეც ვრცელდება მასშტაბის წესი: რაც მეტი განყოფილება, მით მეტია მოგება.

ყველაზე იაფი პური ხლებნიჩნაიაში 22 მანეთი ღირს. 300 გრამი პურისთვის, საშუალო ფასის პური - 30 რუბლი. 300 გ, სპეციალური ტიპის პური - 40-50 რუბლი. ფუნთუშისთვის. საცხობში ძირითადი მოგება მოდის ფუნთუშებიდან, ღვეზელებიდან და შევსებული ღვეზელებიდან. ილია კაზაკოვის პარტნიორი პიტერ შნაიდერი ამბობს:

პური ყოველთვის იყო სოციალური პროდუქტი და ეს ის პოზიციაა, საიდანაც დიდ ფულს ვერ გამოიმუშავებ, ფასი დაბალია და მომგებიანობა დაბალი. ბიზნესი აგებულია ღვეზელებზე, ღვეზელებზე და სხვა ცომეულზე. Ყველაზე მომგებიანი პროდუქტიშარშან იყო სააღდგომო ნამცხვრები. მცხობელებმა მათ მთელი ღამე აცხობდნენ და დილის 11 საათისთვის თაროები უკვე ცარიელი იყო“, - დასძენს ის.

ფრენჩაიზინგი ყველასთვის არ არის

წელიწადნახევრის შემდეგ, ხლებნიჩნაია მზად გახდა ფრენჩაიზის განვითარებისთვის 2017 წლის დეკემბერში, ქსელის მფლობელებმა განაცხადების დამუშავება დაიწყეს. თუმცა, მეწარმეებს აქვთ არასტანდარტული მიდგომა ფრენჩაიზის გაყიდვისთვის, ისინი არ არიან მზად ეკატერინბურგში საცალო ვაჭრობის გაზიარებისთვის:

გვაქვს ფრენჩაიზის 40-მდე მოთხოვნა რუსეთის სხვადასხვა ქალაქებიდან, ასევე ბელორუსიიდან და ყაზახეთიდან. ჩვენ მზად ვართ გავუზიაროთ გამოცდილება, მაგრამ არა ეკატერინბურგში. გულახდილი უნდა ვიყოთ: თუკი ადამიანი ჩვენს ქალაქში „ხლებნიჩნაიას“ გახსნას აპირებს, მაშინ მას კონკურენციას გავუწევთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ აუცილებლად წავაწყდებით ინტერესთა კონფლიქტს. სამწუხაროდ, ეკატერინბურგშიც კი არის მრავალი კომპანია, რომლებიც თანხმდებიან თავიანთი ფრენჩაიზის ადგილებზე, რომლებიც წინასწარ განწირულია წარუმატებლობისთვის. უბრალოდ შეხედეთ 8 მარტის ქუჩას. და ჩვენ გვინდა, რომ ხალხმა გამოიმუშაოს ფული.

• მოძებნეთ შენობა
• საქმიანობის რეგისტრაცია
• OKVED კოდი
• ხელშეკრულებები მომწოდებლებთან
• რეკრუტირება
• საცხობი გახსნა
• რამდენის შოვნა შეგიძლიათ
• წარმოების ტექნოლოგია

მინი საცხობის ორგანიზება ბევრად უფრო ადვილი და იაფია, ვიდრე დიდი საცხობის გახსნა. მცირე საწარმოს აქვს უპირატესობა მსხვილ საცხობ წარმოებასთან შედარებით სწრაფი დივერსიფიკაციის შესაძლებლობის გამო. მინი-თონეს შეუძლია აწარმოოს უნიკალური ტიპის პური და პურ-ფუნთუშეული და, შესაბამისად, დაიცვას მოთხოვნის ტენდენციები და მოძებნოს თავისი მყიდველი. მაღალ კონკურენტულ გარემოში ეს ძალიან მნიშვნელოვანი უპირატესობებია.

როგორ გავხსნათ მინი საცხობი? ჩვენ გირჩევთ გაითვალისწინოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიგახსნისას ამ ბიზნესისთქვენს ქალაქში.

მინი-საცხობის გახსნის ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა

პირველი ნაბიჯი არის ძებნა საწყისი კაპიტალიბიზნესის გასახსნელად. დაფინანსების წყაროები, გარდა საკუთარი სახსრებისა, შეიძლება მოიცავდეს:

1. Ბანკის ვალი;
2. პროგრამებში მონაწილეობა სახელმწიფო მხარდაჭერამეწარმეობა თქვენს რეგიონში. დღეს ჩვენი ქვეყნის ბევრ რეგიონში შეგიძლიათ მიიღოთ სახელმწიფოსგან უფასო ფინანსური დახმარება საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად;
3. მოძებნეთ პოტენციური ინვესტორი კარგად დაწერილი ბიზნეს გეგმის საფუძველზე.

მოძებნეთ შენობა

SES-ის მოთხოვნების შესაბამისად, მინი საცხობის შენობის ფართობი უნდა იყოს მინიმუმ 60 მ2. ოთახის სავარაუდო აღწერა:

1. ფქვილის საწყობი გაცრილი ფართობით - 5.0 მ²
2. ნედლეულის საწყობი - 5,5 მ²
3. ნედლეულის მოსამზადებელი ოთახი - 2,5 მ²
4. ცომის მომზადება - 10.0 მ²
5. ჭრა, ფორმირება და კორექტირება - 9 მ²
6. სარეცხი მოწყობილობა - 2,5 მ²
7. დერეფანი – 3,5 მ²
8. პერსონალის კვარტალი – 7,5 მ²
9. საცხობი მაღაზია – 9.0 მ²
10. გაგრილება და გადაზიდვა - 11.0 მ²
11. უჯრის სარეცხი ადგილი - 4.0 მ²

სულ: 73 მ²

გაქირავებისას იდეალური ვარიანტიარის მუნიციპალური შენობა სამომავლოდ შესაძლო შესყიდვით. მუნიციპალიტეტებიდან ქირა, როგორც წესი, უფრო დაბალია, ვიდრე კერძო პირებისგან. თუმცა, ასეთი ფართები ცოტაა დარჩენილი და საუკეთესოები უკვე დაკავებულია. ობიექტების გასაქირავებლად მუნიციპალური ქონებათქვენ უნდა დაუკავშირდეთ ადგილობრივ ადმინისტრაციას, უფრო სწორად, მუნიციპალიტეტის (ქალაქის) ​​ქონების მართვის კომიტეტს. მათ უნდა ჰქონდეთ იმ ობიექტების სია, რომლებიც მზად არიან გაქირავონ, შესაძლოა ის შეიცავდეს თქვენს მოთხოვნებს.

ზოგადად, 70 მ2 ფართის ქირის ფასი მინიმუმ 25 ათასი რუბლი ეღირება.

მინი საცხობის ადგილმდებარეობა არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, მას შეუძლია წარმატებით ფუნქციონირება როგორც თავად ქალაქში, ასევე გარეუბნებში.

საქმიანობის რეგისტრაცია

მინი საცხობის ლეგალურად მუშაობისთვის საკმარისია დარეგისტრირება ინდივიდუალური მეწარმეობაადგილობრივ ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში. რეგისტრაციის პროცედურა გაგრძელდება 5 სამუშაო დღე, რეგისტრაციის ღირებულება შეადგენს 800 სახელმწიფო გადასახადს.

OKVED კოდი

ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის შესახებ განაცხადის შევსებისას უნდა მიუთითოთ თქვენი საქმიანობის ტიპის შესაბამისი OKVED კოდი. ყველაზე შესაფერისი კოდი OKVED მინი საცხობისთვის - 15.81 ”პურის და ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება მოკლევადიანი შენახვისთვის.” აღსანიშნავია, რომ საქმიანობის რეგისტრაციისას შეგიძლიათ მიუთითოთ რამდენიმე OKVED კოდი.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს

როგორც საგადასახადო სისტემებიასეთ სპეციალისტებს შეუძლიათ იმოქმედონ. რეჟიმები, როგორიცაა გამარტივებული საგადასახადო სისტემა, UTII ან პატენტის დაბეგვრის სისტემა. გამარტივებული სისტემის (STS) არჩევისას თქვენ გადაიხდით მოგების 15%-ს ან მინი-პურის შემოსავლის 6%-ს. UTII-ის არჩევისას, გადასახადის ოდენობა დამოკიდებული იქნება ადგილობრივი ხელისუფლების მიერ დადგენილ k2 კოეფიციენტზე და ძირითად მომგებიანობაზე. ამ სახეობისსაქმიანობის. აღსანიშნავია, რომ ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის შემდეგ, თქვენ უნდა დაწეროთ განცხადება 5 დღის ვადაში, რომ გადახვიდეთ სპეციალურ საგადასახადო რეჟიმზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ დარჩენას. საერთო სისტემადაბეგვრის. შეგახსენებთ, რომ განსაკუთრებული რეჟიმი (STS, UTII ან პატენტი) ათავისუფლებს გადასახადების გადახდისგან, როგორიცაა ქონების (უძრავი ქონების) გადასახადი, საშემოსავლო გადასახადი და დღგ.

თქვენი საქმიანობის დარეგისტრირებისა და თქვენს საცხობში პირველი თანამშრომლების დაქირავების შემდეგ, თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ დამსაქმებლად ექსტრაბიუჯეტური სახსრებით - Საპენსიო ფონდიდა სოციალური დაზღვევის ფონდი. შემდგომში თქვენ უნდა გადაიხადოთ სადაზღვევო შენატანები თქვენი თანამშრომლებისთვის, რომლის ოდენობა დამოკიდებულია ხელფასის ოდენობაზე.

რა დოკუმენტებია საჭირო მინი საცხობის გასახსნელად?

• სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა წარმოებისთვის. ეს დოკუმენტიგაცემულია როსპოტრებნადზორის მიერ. პროცედურა უფასოა, საჭიროა მხოლოდ გამოკვლევის შედეგების მიწოდება;
• პროდუქტის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა. იგი ასევე გაიცემა როსპოტრებნადზორის ადგილობრივ ფილიალში ექსპერტიზის შედეგების საფუძველზე;
• Შესაბამისობის სერთიფიკატი. გაცემულია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს მიერ;
• ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების დასკვნა ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების მოთხოვნებთან შესაბამისობის შესახებ.

რა აღჭურვილობა აირჩიოს მინი საცხობი

თქვენი საქმიანობის დარეგისტრირებისა და შესაფერისი ფართის პოვნის შემდეგ, თქვენ უნდა შეიძინოთ აღჭურვილობა თქვენი მინი საცხობისთვის. 50 კგ/სთ სიმძლავრის მინი საცხობის გასახსნელად აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები პროდუქციის ასორტიმენტით - კერძების პური (0,7 კგ), პური (0,5 კგ), ფუნთუშები (0,15 კგ) და სხვა საცხობი პროდუქტები:

• ფქვილის საცერი;
• სპირალური ცომის მიქსერი;
• ელექტრო საცხობი ღუმელი;
• კორექტირების კაბინეტი;
• კერა ფურცელი;
• მაგიდის ცომის ფურცელი
• ცომის გამყოფი;
• პურის ფორმების კასეტა;
• საკონდიტრო მაგიდა;
• წარმოების მაგიდა;
• ერთი ცალი სარეცხი აბაზანა;
• თაროს;
• სასწორები;
• სავენტილაციო ქოლგა;
• მაცივარი კარადა;

აღჭურვილობის ასეთი ნაკრების სავარაუდო ღირებულება დაახლოებით 400 ათასი რუბლია.

რა თანხის ინვესტიცია გჭირდებათ მინი საცხობის გასახსნელად?

აღჭურვილობის შეძენის გარდა, საწყისი ხარჯები უნდა მოიცავდეს შენობის განახლებას, კომუნალურ ქსელებთან დაკავშირებას (თუ არ არის კავშირი), სახანძრო უსაფრთხოების სისტემის დამონტაჟება, უსაფრთხოების სისტემა, ვენტილაცია და საოფისე ტექნიკის შეძენა. ზოგიერთ შემთხვევაში, მინი საცხობის გახსნის ღირებულებამ შეიძლება მიაღწიოს 1 მილიონ რუბლს.

ხელშეკრულებები მომწოდებლებთან

როგორც კი მინი-საცხობი შენობა მზად იქნება წარმოების დასაწყებად, თქვენ უნდა იზრუნოთ იმაზე, თუ რისგან გამოვა საცხობი პროდუქცია. ამისათვის აუცილებელია დასკვნის გაკეთება წინასწარი შეთანხმებებიმომწოდებლებთან მინი საცხობის ნედლეულის მიწოდებისთვის. აუცილებელია ნედლეულის შეძენა წარმოების დაწყებამდე დაუყოვნებლივ.

პურის წარმოების ძირითადი ნედლეული და საცხობი პროდუქტებიარის ფქვილი. ამავდროულად, ფუნთუშებისთვის შესაფერისია მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. გარდა საცხობი ფქვილისა, დაგჭირდებათ შეკუმშული საფუარი, მცენარეული ზეთიშაქარი, მარილი, ვანილინი, სტაბილიზატორები, კვების დანამატები, გასქელება და ა.შ. ზოგადად, ნედლეულის მოხმარება დამოკიდებულია პურის ტექნოლოგის მიერ შედგენილ რეცეპტზე.

რეკრუტირება

მინი საცხობის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პერსონალის დაქირავება:

• მენეჯერი (ბიზნესის მფლობელი);
• მცხობელები (4 ადამიანი);
• ტექნოლოგი ძალიან მნიშვნელოვანი ფიგურაა მინი საცხობში. წარმოებული პროდუქციის ხარისხი და გემოვნების მახასიათებლები დამოკიდებულია მის მუშაობაზე;
• გაყიდვების წარმომადგენელი (გაყიდვების მენეჯერი).

მომსახურების გაწევაზე ხელშეკრულებით შეიძლება დაიქირავონ ბუღალტერი და დამლაგებელი. ვინაიდან სამუშაო მოიცავს კვების პროდუქტებს, თითოეულ თანამშრომელს (მცხობელს) უნდა ჰქონდეს სამედიცინო ჩანაწერი.

საცხობი გახსნა

მას შემდეგ, რაც საცხობი დაიწყებს მუშაობას, არ დაგავიწყდეთ შეტყობინება ადგილობრივი ფილიალი Rospotrebnadzor თქვენი საქმიანობის დაწყების შესახებ.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ

წმინდა შემოსავალი მინი თონეებიდან დამოკიდებულია ადგილმდებარეობაზე, რეგიონზე, სადაც წარმოება იხსნება, ასევე თქვენს პროდუქტებზე მოთხოვნაზე. მინი თონეები შეიძლება მუშაობდნენ როგორც ინდივიდუალური საწარმოები, ვყიდი საკუთარი ქსელით და ჰიპერმარკეტების ან სხვა დაწესებულებების ფარგლებში. მინი საცხობის გახსნის სავარაუდო ხარჯები დაახლოებით 2,5 მილიონი რუბლია, რომელთა უმეტესი ნაწილი ეფუძნება საჭირო აღჭურვილობის შეძენას (დაახლოებით 1,2 მილიონი რუბლი), შენობების დაქირავებას და ნედლეულის შეძენის ღირებულებას. საკმარისი საწარმოო სიმძლავრის შემთხვევაში, მზა პურპროდუქტების გამომუშავება იქნება დაახლოებით 700 კილოგრამი დასრულებული პროდუქტითვეში. იმ პირობით, რომ მთელი დიაპაზონი გაიყიდება, წმინდა შემოსავალი იქნება 120-150 ათასი რუბლი. ასეთი ბიზნესის ანაზღაურება იქნება 1,5-2 წლის დონეზე.

გჭირდებათ ნებართვა ბიზნესის გასახსნელად?

ვინაიდან თონეები დაწესებულებებია კვება, მაშინ ნებართვებისა და მოთხოვნების ჩამონათვალი საკმაოდ დიდია. ამ ტიპის საქმიანობის ნებართვები მოიცავს შემდეგ დოკუმენტებს:

1. როსპოტრებნადზორის მიერ გაცემული წარმოების ნებართვა.
2. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა.
3. ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს მიერ გაცემული შესაბამისობის სერტიფიკატი.
4. სახანძრო უსაფრთხოების დასკვნა გაცემული სახანძრო ინსპექციის მიერ.

სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურის სტანდარტების მიხედვით, შენობა უნდა იყოს აღჭურვილი ვენტილაცია, ჰქონდეს სერვისი (საწყობი, აბაზანა) და საყოფაცხოვრებო ნაგებობები, კანალიზაცია, ასევე ცივი და ცხელი წყალი.

პროფესიონალური ბიზნეს გეგმები თემაზე:

• პურის ბიზნეს გეგმა (22 ფურცელი) - ჩამოტვირთეთ ⬇

წარმოების ტექნოლოგია

საცხობი პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგია სამ ძირითად კრიტერიუმამდე მოდის:

1. ცომის მომზადების პროცესი.
2. ცომის ნაჭრების დაჭრა.
3. საცხობი პროდუქტების პროცესი.

მოსავლის აღების პროცესი მოიცავს მორევის ეტაპს და ე.წ. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, მას ნაწილებად ყოფენ საჭიროების მიხედვით ტექნოლოგიური პროცესი. ასეთი ოპერაციები კეთდება ხელით ან სპეციალური გამოყენებით წარმოების მანქანები, პროცედურის დასაჩქარებლად და გასაადვილებლად. ცომის მომზადებას მოჰყვება წინასწარი და საბოლოო გასწორება, ეს პროცედურა სავალდებულოა ყველა სახის პურპროდუქტისთვის. წინასწარი კორექტირება არის საჭირო ფორმის მიცემის პროცესი, ხოლო საბოლოო კორექტირება არის მზა პროდუქციის მომწიფების და მოცულობის გაზრდის პროცესი, რომელსაც საშუალოდ დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ყველა ამ ნაბიჯის შემდეგ გადადით პირდაპირ გამოცხობაზე.

• იმუშავეთ პროვაიდერებთან
• ცომეულის გაყიდვის ტექნოლოგია

ცომეულის კალმიდან გაყიდვა არის მცირე ბიზნესის ტიპი, რომელიც ყოველთვის აქტუალური იქნება. დიახ, იშვიათად არის შესაძლებელი ერთ თვეში რამდენიმე მილიონიანი ბრუნვის მიღება, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ამ ბიზნესში „დაწვა“ თითქმის შეუძლებელია. უპირველეს ყოვლისა, ახალი ცომეული არის პროდუქტი, რომელიც შექმნილია საკვების ძირითადი მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. ეს ნიშნავს, რომ მოთხოვნა ეს პროდუქტიყოველთვის იქნება. მეორეც, ინვესტიციები ერთი საცალო ვაჭრობის გახსნაში (სადმე ავტოსადგურზე) შეადგენს არაუმეტეს 50 ათასი რუბლი. ეს არ არის ის თანხა, რისთვისაც გჭირდებათ ბანკში წასვლა სესხის ასაღებად. სწორედ ამიტომ, ფინანსური თვალსაზრისით, ბევრ მსურველ მეწარმეს შეუძლია გახსნას ასეთი ბიზნესი.

მთავარი სირთულე ამ საკითხში, ალბათ, არის სათანადო ორგანიზაციაბიზნესი. ბიზნესმენმა უნდა გადაჭრას რამდენიმე საკითხი:

• გადაწყვიტეთ საცალო მაღაზიის ადგილმდებარეობა;
• შეიძინეთ შესაბამისი აღჭურვილობა;
• ინდ.მეწარმის რეგისტრაცია, ქირავდება სავაჭრო ადგილი;
• შეიმუშავეთ პროდუქციის ასორტიმენტი;
• მოძებნეთ და დაასაქმეთ გამყიდველები;
• შექმენით პროდუქტის ლოჯისტიკური სისტემა (ცხობილის მიწოდება გაყიდვების პუნქტამდე).

მოდით შევხედოთ თითოეულ ამ ნაბიჯს უფრო დეტალურად.

ახალი ცომეულის გასაყიდად ადგილის არჩევა

დავიწყოთ საცალო მაღაზიის მდებარეობით. ზოგადად, ცომეულის გაყიდვა მომგებიანია იქ, სადაც ბევრი "მშიერია". ეს არის ამ ბიზნესის მარტივი პრინციპი. ჩვენ გვჭირდება ადგილები მაღალი ტრაფიკით, ყველაზე ნაკლები კონკურენტებით კაფეების, რესტორნების, პიცერიებისა და სწრაფი კვების ობიექტების სახით. როგორც წესი, ახალი ცომეული ეტლიდან კარგად ყიდულობენ იქ, სადაც ადამიანებს სწრაფი საჭმელი სჭირდებათ: მეტრო გასასვლელები, ავტობუსის და რკინიგზის სადგურები, კოლეჯის კამპუსები, ქალაქის ცენტრალური ქუჩები, ოფისი და სავაჭრო ცენტრები, დასასვენებელი პარკები, სანაპიროები, ქალაქის პლაჟები და ა.შ.

კომერციული ტექნიკის (ქოლგა და ტროლეი) განსათავსებლად დაგჭირდებათ 2-3მ2 ფართის დაქირავება. თუ მიწის ნაკვეთი, რომელზედაც იგეგმება საცალო ობიექტის განთავსება, არის სახელმწიფო (მუნიციპალური) საკუთრებაში, მაშინ იჯარის ხელშეკრულების გასაფორმებლად თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ თქვენი ქალაქის ან რაიონის საქალაქო (მუნიციპალური) ქონების მართვის კომიტეტს. განაცხადს მიწის ნაკვეთის უზრუნველყოფის შესახებ უნდა დაერთოს ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის მოწმობა (შპს) და განლაგების სქემა. სავაჭრო ობიექტი(ნებისმიერი ფორმით). 1-2 თვის შემდეგ (ზოგიერთ შემთხვევაში უფრო სწრაფად), კომისიის მიერ თქვენი განაცხადის განხილვის შემდეგ გადაწყდება თქვენთან ხელშეკრულების გაფორმება თუ არა.

ცომეული პროდუქტების გაყიდვის საცალო ვაჭრობის იჯარის ხელშეკრულება, სავარაუდოდ, გაფორმდება არა უმეტეს ერთი წლის ვადით, ანუ ერთი სეზონისთვის. ამ შემთხვევაში სატენდერო პროცედურა (აუქციონი) არ ტარდება.

კერძო საკუთრებაში არსებული მიწის ნაკვეთის დაქირავება, რა თქმა უნდა, უფრო ადვილია.

რა დოკუმენტებია საჭირო გასახსნელად

თუ ახლახან იწყებთ თქვენს "პატარა" ბიზნესს, მაშინ ყველაზე შესაფერისი ორგანიზაციული ფორმაარის საერთო ინდივიდუალური მეწარმეობა. საგადასახადო ოფისში ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციას მხოლოდ 5 სამუშაო დღე სჭირდება და საჭიროებს დოკუმენტების მინიმალურ პაკეტს, განაცხადის ჩათვლით. ინდივიდუალური, პასპორტი და სახელმწიფო გადასახადი. გადასახადები 800 რუბლის ოდენობით. განაცხადის შევსებისას უნდა მიუთითოთ OKVED კოდი 52.27.3 „საცალო ვაჭრობა სხვა საკვები პროდუქტებით“.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს ამ ბიზნესისთვის

თქვენი საქმიანობის რეგისტრაციის შემდეგ, მოგეთხოვებათ აირჩიოთ საგადასახადო სისტემა ცომეულით ვაჭრობისას, საუკეთესოდ შეეფერება სპეციალური საგადასახადო რეჟიმი - ერთიანი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე (UTII). ამ რეჟიმით გადასახადის ოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია ზომაზე საცალო ფართი, რომელიც გექნებათ არის მხოლოდ 2-3მ2 (ერთი განყოფილებიდან).

პროფესიონალური ბიზნეს გეგმები თემაზე:

• პურის ბიზნეს გეგმა (22 ფურცელი) - ჩამოტვირთეთ ⬇

რა აღჭურვილობა აირჩიოს ცომეულის გასაყიდად

მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ განყოფილების ადგილმდებარეობა და დაარეგისტრირეთ ინდივიდუალური მეწარმე, უნდა შეიძინოთ საცალო მაღაზიის აღჭურვილობა. მის ძირითად სიაში შედის:

• ღვეზელებისა და ცხელი ნამცხვრების გასაყიდად სავაჭრო კალათა (ახალი ეღირება 30-40 ათასი რუბლი)

• ქოლგა ორ ფეხზე ამისთვის ქუჩის ვაჭრობა(4-6 ათასი)

• ნაღდი უჯრა საკეტით სავაჭრო ურიკისთვის (2 ათასი რუბლი)

ძირითადი აღჭურვილობის გარდა, თქვენ უნდა შეიძინოთ: ნაგვის ურნა, პლასტიკური ჩანთები, სამუშაო ტანსაცმელი გამყიდველისთვის. ამ მიზნებზე დაახლოებით 4-6 ათასი დაიხარჯება. რუბლი

მაცივრის მუშაობისთვის (თუ ვგეგმავთ ცივი სასმელების გაყიდვას) საჭიროა ელექტრო კავშირი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ ხელშეკრულების დადება უახლოეს მაღაზიასთან, კვების ობიექტთან ან ნებისმიერ სხვა ობიექტთან. ელექტროენერგიის გადახდა თვეში დაახლოებით 1-2 ათასი რუბლია. ელექტროენერგიის ხარჯები ასევე შეიძლება შევიდეს ქირის ფასში (კერძო მესაკუთრის შემთხვევაში).

ჩვენ ვირჩევთ პერსონალს ახალი ცომეულის გასაყიდად

ერთი საცალო ვაჭრობის ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია მინიმუმ 2 გამყიდველის დასაქმება. გამყიდველების სამუშაო გრაფიკი არის 2/2 ან ყოველ მეორე კვირაში. ხელფასები დაწესებულია ხელფასის სახით + დღიური შემოსავლის პროცენტი, რათა როგორმე მოტივირებული იქნას თანამშრომლები.

ასეთ ბიზნესში გამოცდილი გამყიდველის პოვნა ადვილი არ არის. სამუშაოს „პრესტიჟიდან“ გამომდინარე, თქვენი ძირითადი პერსონალი იქნება ნახევარ განაკვეთზე სტუდენტები, რომლებსაც სურთ დამატებითი ფულის შოვნა, ასევე საპენსიო და საპენსიო ასაკის ადამიანები. ახლო ნათესავებიდან ხალხის დაქირავება ყოველთვის არ არის კარგი გადაწყვეტილება(შემოწმებულია მრავალი ბიზნესმენის გამოცდილებით).

იმუშავეთ პროვაიდერებთან

შემდეგი, თქვენ უნდა მოაგვაროთ ცომეულის საცალო პუნქტში მიტანის საკითხი. როგორ მივაწოდებთ საქონელს, თავად თუ მიმწოდებლის მიერ? თუ ამას დამოუკიდებლად გააკეთებთ, მოგიწევთ მინიმუმ ფართო სამგზავრო მანქანის შეძენა.

თუ რამდენიმე საცალო მაღაზიაა, თქვენი ბიზნესის შემოსავალი დამოკიდებული იქნება საქონლის დროულ მიწოდებაზე. IN ამ შემთხვევაშიმნიშვნელოვანია, რომ საქონლის მიმწოდებელი მაქსიმალურად ახლოს იყოს ვაჭრობის ადგილთან. უმჯობესია, თუ ეს არის საცხობი, რომელიც მდებარეობს თქვენს ქალაქში.

რამდენის გამომუშავება შეგიძლიათ ცომეულის გაყიდვით?

ცომეულის ასორტიმენტის დაგეგმვისას უნდა გაითვალისწინოთ დღის დრო: ტკბილი ნამცხვრები ყველაზე კარგად იყიდება დილით, ხორცის ღვეზელები შუადღისას, ხოლო ღვეზელები კარტოფილით, კვერცხით და კომბოსტოთი საღამოს. წვიმიან და ცხელ ამინდში ცომეულის გაყიდვები იკლებს. ამიტომ, გაუყიდავი ცომეულის დაზიანების თავიდან აცილების მიზნით, საქონელი საცალო ვაჭრობის ობიექტში მიეწოდება მცირე რაოდენობით.

ცომეულის ასორტიმენტში შედის 10-15 ცალი. ხელსაყრელ ამინდში, კარგ ადგილას, დღეში მინიმუმ 300 ღვეზელი იყიდება, ქ არდადეგები- 600-700 ცალზე მეტი. ერთი ურიკა საშუალოდ 200 ერთეულს იტვირთება და დღის განმავლობაში ორ-სამჯერ იტვირთება. პროდუქტზე მარკირება უნდა იყოს მინიმუმ 50%, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბიზნესი არც ისე მომგებიანი იქნება.

მთლიანი შემოსავალი ერთი კარგად განლაგებული საცალო მაღაზიიდან შეიძლება მიაღწიოს თვეში 100 ათას რუბლს ან მეტს. შემოსავლიდან უნდა გამოიკლოთ შემდეგი:

• 2 გამყიდველის ხელფასი - 30 ათასი რუბლი,
• სადაზღვევო შენატანები საპენსიო ფონდში (ხელფასის 30%) - 10 ათასი რუბლი,
• ქირავდება - 5 ათასი რუბლი,
• ელექტროენერგია - 2 ათასი რუბლი,
• გადასახადები (UTII) - 2 ათასი რუბლი,
• საწვავი და საპოხი მასალები - 8 ათასი რუბლი,
• სხვა ხარჯები - 5 ათასი რუბლი.

ერთი განყოფილებიდან მთლიანი მოგება საშუალოდ 38 ათასი რუბლია.

ახალი ცომეულის გაყიდვის ბიზნესის ორგანიზება სავსებით შესაძლებელია ხელმისაწვდომი ბიზნესი. დაბალი ინვესტიციები ბიზნესში, საქმიანობის მარტივი რეგისტრაცია, საცალო ვაჭრობის ობიექტების ფართო არჩევანი - ეს ყველაფერი ქმნის მარტივი ფულის ილუზიას. თუმცა, აქ, როგორც ნებისმიერ სხვა ბიზნესში, არის სირთულეები, რომლებსაც დაუყოვნებლივ ვერ ნახავთ - გამყიდველების პატიოსნებაზე კონტროლი, საქონლის დროული მიწოდება, ვანდალებისგან აღჭურვილობის უსაფრთხოება, გაქირავების ტარიფების გაზრდა, კონკურენტების ზეწოლა და ა.შ. მეოთხე. ამას დაუმატეთ ცომეულით ვაჭრობის მკვეთრი სეზონურობა. აქ მარტო ენთუზიაზმი ალბათ არ არის საკმარისი...

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა საცხობი ბიზნესის დასაწყებად

თქვენ სწორად უნდა მიუდგეთ ამ საქმის ორგანიზებას. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ იმაზე, რომ იპოვოთ ადგილი, სადაც ცომეული გაიყიდება. ადგილის ზომა უნდა შეირჩეს გაყიდული პროდუქციის რაოდენობისა და ბიზნესის ზომის მიხედვით. ამის შემდეგ თქვენ უნდა იყიდოთ საჭირო აღჭურვილობადა იზრუნეთ ცომეულის ასორტიმენტის შერჩევაზე, რომლის გაყიდვას აპირებთ თქვენს მაღაზიაში. შემდეგი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბიზნესის რეგისტრაცია და გამყიდველების ძებნა, რომლებიც გაყიდიან ხარისხიან ცომეულს.

რა თანხა გჭირდებათ ბიზნესის დასარეგისტრირებლად?

საწყისი კაპიტალი არ აღემატება 1,5-2 ათას დოლარს. ეს თანხა საკმარისი იქნება საჭირო აღჭურვილობის შესაძენად, საცალო ვაჭრობის გასაქირავებლად, მზა ცომეულის შესაძენად და გადასახდელად. ხელფასებითანამშრომლები. თუ გსურთ შემოთავაზებული სერვისების ასორტიმენტის გაფართოება, მაშინ შესაბამისად უნდა გაზარდოთ საწყისი კაპიტალი.

რომელი OKVED კოდი მივუთითოთ ბიზნესის რეგისტრაციისას?

აუცილებელია გამოიყენოთ OKVED კოდი 52.24 - განხორციელება საცალოპური და სხვა საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი. თუ გაყიდვა არ ხორციელდება მაღაზიაში, მაშინ შეგიძლიათ დამატებით მიუთითოთ OKVED კოდი 52.6 - საცალო ვაჭრობა მაღაზიების გარეთ. ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ თუ გსურთ მომავალში საკუთარი ცომეულის მომზადება, შეგიძლიათ მიუთითოთ OKVED კოდი 15.81 - ფქვილის პროდუქტების წარმოება მოკლე შენახვის ვადით.

მჭირდება ნებართვა გასახსნელად?

ვინაიდან თქვენ გააგრძელებთ მალფუჭებადი პროდუქტების გაყიდვას, უნდა იფიქროთ ნებართვების ხელმისაწვდომობაზე, რომელიც უნდა შეიცავდეს:

• ნებართვა ქალაქის ხელისუფლებისგან, რომ შეგიძლიათ ვაჭრობა გარკვეულ ადგილას;
• დასკვნა სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურისგან;
• გარემოსდაცვითი და სახანძრო ინსპექციის ნებართვა;
• ხარისხის სერთიფიკატები გაყიდული პროდუქტებისთვის.