კვების პროდუქტების სავაჭრო ექსპერტის სახელმძღვანელო 1955 წ. სიტყვების სავარაუდო ძებნა

Მარტოხელა კვალიფიკაციის დირექტორიამენეჯერების, სპეციალისტების და სხვა თანამშრომლების პოზიციები (EKS), 2019 წ
საკვალიფიკაციო დირექტორია მენეჯერების, სპეციალისტების და სხვა თანამშრომლების პოზიციებზე
სექციები « საწარმოებში, დაწესებულებებში და ორგანიზაციებში დასაქმებული მუშაკების პოზიციების საკვალიფიკაციო მახასიათებლები ინდუსტრიის მასშტაბით"და" საკვალიფიკაციო მახასიათებლებიკვლევით დაწესებულებებში, საპროექტო, ტექნოლოგიურ, საპროექტო და კვლევის ორგანიზაციებში დასაქმებული მუშაკების პოზიციებიდამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის შრომის სამინისტროს 1998 წლის 21 აგვისტოს N 37 დადგენილებით.
(რედაქტირებულია 2013 წლის 15 მაისს)

სასაქონლო ექსპერტი

Სამსახურეობრივი მოვალეობები.განსაზღვრავს მატერიალურ რესურსებზე მოთხოვნებს, მათი ხარისხის შესაბამისობას სტანდარტებთან, ტექნიკურ მახასიათებლებთან და სხვა მარეგულირებელ დოკუმენტებთან, ასევე დადებულ კონტრაქტებთან. მონაწილეობს საწარმოს, დაწესებულების, ორგანიზაციის ლოგისტიკის გეგმების საწარმოო გეგმებთან შესაბამისობის დადგენაში, სახელშეკრულებო ვალდებულებების შესრულების მონიტორინგში, ნედლეულის, მასალების, საწვავის, აღჭურვილობისა და მზა პროდუქციის მიღებასა და რეალიზაციაში, მონაცემთა მომზადებაში. დაბალი ხარისხის საქონლის - მატერიალური აქტივების მიწოდებაზე პრეტენზიების შედგენაზე და მომხმარებელთა საჩივრებზე რეაგირებისთვის. აკონტროლებს ხელმისაწვდომობას მატერიალური რესურსებიდა დასრულებული პროდუქტისაწყობებში. ურთიერთობს მომწოდებლებთან და მომხმარებლებთან და ამზადებს დოკუმენტებს პროდუქციის გადაზიდვისთვის. მონაწილეობს ლოჯისტიკის, გაყიდვების, პროდუქციის ხარისხის კონტროლის, ნედლეულის, მასალების, საწვავის, აღჭურვილობისა და ტრანსპორტირებისა და შენახვის ორგანიზებაში ორგანიზაციის სტანდარტების შემუშავებასა და განხორციელებაში. დასრულებული პროდუქტი. აწარმოებს ინვენტარის მიღებისა და გაყიდვის ოპერატიულ ჩანაწერებს, აკონტროლებს დასაბრუნებელი კონტეინერების გადაზიდვის დროულად და, საჭიროების შემთხვევაში, ეძებს ჩაუბარებელ ტვირთს. მონაწილეობს ინვენტარიზაციის წარმოებაში, შეისწავლის ჭარბი ჭარბი მატერიალური რესურსების და არალიკვიდური აქტივების წარმოქმნის მიზეზებს და იღებს ზომებს მათ განსახორციელებლად. აკონტროლებს საწყობებში ინვენტარის შენახვის წესებს, ამზადებს მზა პროდუქტებს მომხმარებლებისთვის გადასაზიდად, ადგენს Საჭირო საბუთებიპროდუქციის მიწოდებასა და რეალიზაციასთან დაკავშირებით ამზადებს ანგარიშებს დადგენილი ფორმების მიხედვით.

Უნდა იცოდე:დადგენილებები, ინსტრუქციები, ბრძანებები, სხვა მმართველი და რეგულაციებიუმაღლესი ორგანოები, რომლებიც დაკავშირებულია ლოჯისტიკასთან და პროდუქციის რეალიზაციასთან; მართვის საბაზრო მეთოდები; სტანდარტები და ტექნიკური მახასიათებლებისაინვენტარო ნივთებზე, მათ ძირითად თვისებებზე და ხარისხობრივ მახასიათებლებზე; ლოგისტიკური გეგმების შემუშავებისა და ბიზნეს ხელშეკრულებების გაფორმების პროცედურა; მარაგების აღრიცხვისა და მათი საჭიროების გაანგარიშების მეთოდები; სააღრიცხვო დოკუმენტაციის ფორმები და ანგარიშგების პროცედურები; სასაწყობო და პროდუქციის რეალიზაციის ორგანიზება; საინვენტარო ნივთების მიწოდების, შენახვისა და ტრანსპორტირების პირობები; მიმდინარე ფასების ტეგები და ფასების სიები; მატერიალური რესურსების საწარმოო მარაგების სტანდარტები; ძირითადი ტექნოლოგიური პროცესებიწარმოება; ნომენკლატურა და პროდუქციის ასორტიმენტი; ეკონომიკის, შრომის ორგანიზაციისა და მენეჯმენტის საფუძვლები; შრომის კანონმდებლობის საფუძვლები; შრომის შინაგანაწესი; შრომის დაცვის წესები და დებულებები.

საკვალიფიკაციო მოთხოვნები.

სასაქონლო ექსპერტი: უფრო მაღალი პროფესიული განათლებასამუშაო გამოცდილების ან საშუალო პროფესიული განათლების მოთხოვნების წარდგენის გარეშე და საშუალო პროფესიული განათლების მქონე სპეციალისტების მიერ არანაკლებ 3 წლის განმავლობაში სამუშაო გამოცდილება.

ძიების შედეგების შესამცირებლად, შეგიძლიათ დახვეწოთ თქვენი მოთხოვნა საძიებელი ველების მითითებით. ველების სია წარმოდგენილია ზემოთ. Მაგალითად:

შეგიძლიათ მოძებნოთ რამდენიმე ველში ერთდროულად:

ლოგიკური ოპერატორები

ნაგულისხმევი ოპერატორი არის და.
ოპერატორი დანიშნავს, რომ დოკუმენტი უნდა შეესაბამებოდეს ჯგუფის ყველა ელემენტს:

კვლევის განვითარება

ოპერატორი ანნიშნავს, რომ დოკუმენტი უნდა შეესაბამებოდეს ჯგუფის ერთ-ერთ მნიშვნელობას:

სწავლა ანგანვითარება

ოპერატორი არაგამორიცხავს დოკუმენტებს, რომლებიც შეიცავს ამ ელემენტს:

სწავლა არაგანვითარება

ძებნის ტიპი

შეკითხვის დაწერისას შეგიძლიათ მიუთითოთ მეთოდი, რომლითაც მოხდება ფრაზის ძიება. მხარდაჭერილია ოთხი მეთოდი: ძიება მორფოლოგიის გათვალისწინებით, მორფოლოგიის გარეშე, პრეფიქსის ძიება, ფრაზების ძიება.
ნაგულისხმევად, ძიება ხორციელდება მორფოლოგიის გათვალისწინებით.
მორფოლოგიის გარეშე მოსაძებნად, უბრალოდ დაადეთ "დოლარის" ნიშანი ფრაზის სიტყვების წინ:

$ სწავლა $ განვითარება

პრეფიქსის მოსაძებნად, თქვენ უნდა დააყენოთ ვარსკვლავი მოთხოვნის შემდეგ:

სწავლა *

ფრაზის მოსაძებნად, თქვენ უნდა ჩართოთ შეკითხვა ორმაგ ბრჭყალებში:

" კვლევა და განვითარება "

ძიება სინონიმების მიხედვით

ძიების შედეგებში სიტყვის სინონიმების ჩასართავად, თქვენ უნდა დააყენოთ ჰეში " # "სიტყვის წინ ან ფრჩხილებში ჩადებული გამონათქვამის წინ.
ერთ სიტყვაზე გამოყენებისას, მას სამამდე სინონიმი მოიძებნება.
როდესაც გამოიყენება ფრჩხილებში გამოსახულებაში, სინონიმი დაემატება თითოეულ სიტყვას, თუ ის მოიძებნება.
არ შეესაბამება მორფოლოგიისგან თავისუფალ ძიებას, პრეფიქსის ძიებას ან ფრაზების ძიებას.

# სწავლა

დაჯგუფება

საძიებო ფრაზების დაჯგუფებისთვის საჭიროა ფრჩხილების გამოყენება. ეს საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ მოთხოვნის ლოგიკური ლოგიკა.
მაგალითად, თქვენ უნდა გააკეთოთ მოთხოვნა: იპოვეთ დოკუმენტები, რომელთა ავტორია ივანოვი ან პეტროვი, და სათაური შეიცავს სიტყვებს კვლევა ან განვითარება:

სავარაუდო ძებნასიტყვები

სავარაუდო ძიებისთვის, თქვენ უნდა დააყენოთ ტილდი " ~ " სიტყვის ბოლოს ფრაზიდან. მაგალითად:

ბრომი ~

ძიებისას მოიძებნება ისეთი სიტყვები, როგორიცაა „ბრომი“, „რომი“, „ინდუსტრიული“ და ა.შ.
შეგიძლიათ დამატებით მიუთითოთ მაქსიმალური თანხაშესაძლო რედაქტირება: 0, 1 ან 2. მაგალითად:

ბრომი ~1

ნაგულისხმევად, დაშვებულია 2 რედაქტირება.

სიახლოვის კრიტერიუმი

სიახლოვის კრიტერიუმით მოსაძებნად, თქვენ უნდა დააყენოთ ტილდი " ~ " ფრაზის ბოლოს. მაგალითად, 2 სიტყვის ფარგლებში სიტყვებით კვლევა და განვითარება დოკუმენტების საპოვნელად გამოიყენეთ შემდეგი შეკითხვა:

" კვლევის განვითარება "~2

გამონათქვამების შესაბამისობა

ძიებაში ცალკეული გამონათქვამების შესაბამისობის შესაცვლელად გამოიყენეთ ნიშანი " ^ გამოთქმის ბოლოს, რასაც მოჰყვება ამ გამონათქვამის შესაბამისობის დონე სხვებთან მიმართებაში.
რაც უფრო მაღალია დონე, მით უფრო აქტუალურია გამოთქმა.
მაგალითად, ამ გამოთქმაში სიტყვა „კვლევა“ ოთხჯერ უფრო აქტუალურია, ვიდრე სიტყვა „განვითარება“:

სწავლა ^4 განვითარება

ნაგულისხმევად, დონე არის 1. სწორი მნიშვნელობები არის დადებითი რეალური რიცხვი.

ძიება ინტერვალში

იმისათვის, რომ მიუთითოთ ინტერვალი, რომელშიც უნდა იყოს განთავსებული ველის მნიშვნელობა, უნდა მიუთითოთ საზღვრის მნიშვნელობები ფრჩხილებში, გამოყოფილი ოპერატორის მიერ. TO.
განხორციელდება ლექსიკოგრაფიული დახარისხება.

ასეთი შეკითხვა დააბრუნებს შედეგს ავტორით, დაწყებული ივანოვიდან და დამთავრებული პეტროვით, მაგრამ ივანოვი და პეტროვი არ ჩაირთვება შედეგში.
დიაპაზონში მნიშვნელობის დასამატებლად გამოიყენეთ კვადრატული ფრჩხილები. მნიშვნელობის გამოსარიცხად გამოიყენეთ ხვეული ბრეკეტები.

სასაქონლო ექსპერტები - ვაჭრობის ორგანიზატორები მონაწილეობენ ამ ამოცანის შესრულებაში, სწავლობენ და პროგნოზირებენ მოთხოვნას, ადგენენ ბაზრის მიმოხილვებს და სხვა მასალებს, რომლებიც გამოიყენება წარმოების აპლიკაციებისა და შეკვეთების ფორმირებაში, საცალო ვაჭრობის მიწოდებაში. სავაჭრო ქსელისაკვები პროდუქტები მეცნიერულად დაფუძნებული ასორტიმენტის სიების შესაბამისად. ახალი პირობები, ახალი მოთხოვნები, რომლებიც ნაკარნახევია ეკონომიკური მენეჯმენტის რადიკალური რეფორმით, მნიშვნელოვან კორექტირებას ახდენს სავაჭრო ინდუსტრიის მუშაობის ყველა ასპექტში. ახალი შინაარსით ივსება ვაჭრობის რესტრუქტურიზაცია და სასაქონლო ექსპერტების - ვაჭრობის ორგანიზატორების საქმიანობა. დღეს მერჩენდაიზერმა არა მხოლოდ უნდა აიღოს სრული პასუხისმგებლობა საქონლის ხარისხზე, არამედ იყოს გამოცდილი ბიზნესმენი და აქტიური ორგანიზატორი. სავაჭრო პროცესი. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მომხმარებლის თვისებების ცოდნა საკვები პროდუქტები, არამედ გაიგოს ბაზრის პირობები და იცოდეს სამომხმარებლო მოთხოვნის ცვლილებები.

სასაქონლო ექსპერტების - ვაჭრობის ორგანიზატორების ძალიან მნიშვნელოვანი ფუნქციაა ვაჭრობის ორგანიზაციის და სასაქონლო განაწილების ტექნოლოგიის გაუმჯობესება, რაც დაკავშირებულია ვაჭრობის რაციონალიზაციასთან და ტექნოლოგიური პროცესების მოზიდვასთან. საკვები პროდუქტებიწარმოებიდან საცალოსადისტრიბუციო ქსელის ყველა ნაწილში პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფისა და მთლიანი ეკონომიკური დანახარჯების შემცირების გათვალისწინებით. ამ მიზნებისათვის, სასაქონლო ექსპერტებმა უნდა გააკონტროლონ და აკონტროლონ საცალო ვაჭრობის ქსელის კვების პროდუქტებით გაჯერება, უზრუნველყონ საკონსულტაციო დახმარება და სხვა მომსახურება ვაჭრობებისთვის (ასოციაციები) ან მაღაზიებისთვის. მაგალითად, საქონლის მიწოდება დახარისხებული (შეფუთული) ფორმით, განახორციელოს სეზონური გაყიდვა, მიწოდების რაციონალური ფორმების დანერგვა და პროდუქციის მაღაზიებში ცენტრალიზებული მიწოდების განვითარება, ქვითრების რიტმის მონიტორინგი. ამასთან დაკავშირებით ვაჭრობის (სასაქონლო) დეპარტამენტები საბითუმო ან საცალო ვაჭრობის ორგანიზაციები(საწარმოებმა) უნდა დააგროვონ საკვები პროდუქტების მიმდინარე (სეზონური) მარაგი, რაციონალურად გაანაწილონ, მოძრავი სასაქონლო რესურსები აწარმოონ და მოიძიონ საკვების დამატებითი მარაგი. შეიმუშავებენ და ახორციელებენ სასაქონლო ექსპერტები - ვაჭრობის ორგანიზატორები პროგრესული ფორმებივაჭრობა და სასაქონლო დისტრიბუცია (განსაკუთრებით შესაფუთი ტექნიკის გამოყენებით), შრომატევადი პროცესების მექანიზაცია, საკვები პროდუქტების შენახვისა და შემცირების მეთოდები ბუნებრივი დაცემაროგორც საწყობებში, ასევე მაღაზიებში.

ვაჭრობის სასაქონლო ექსპერტები წამყვან როლს ასრულებენ საკვები პროდუქტების ხარისხის გაუმჯობესებისთვის ბრძოლაში. მოსახლეობის მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტებით სათანადო რაოდენობითა და ასორტიმენტით მომარაგების პრობლემების წარმატებით გადაჭრა ხელს უწყობს შრომის პროდუქტიულობის გაზრდას და გავლენას ახდენს სოციალური წარმოების ეფექტურობის ზრდაზე. მოწოდებული არიან სასაქონლო ექსპერტები უზრუნველყონ ყველაფერი საჭირო პირობებიდასრულებულის სწრაფი განხორციელებისთვის საკვები პროდუქტები. მათ აქტიური მონაწილეობა უნდა მიიღონ ყველა განხორციელებულ ღონისძიებაში კვების ინდუსტრია(სასოფლო-სამეურნეო წარმოება) და მიზნად ისახავს კვების პროდუქტების განსაზღვრას ან ხარისხის გაუმჯობესებას. სასაქონლო ექსპერტების მუშაობაში არცთუ მცირე მნიშვნელობა ენიჭება მომხმარებლის სისტემატურ ინფორმირებას რაციონალური გამოყენებასაკვები პროდუქტები.

ამავდროულად, იზრდება მერჩენდაიზერების პასუხისმგებლობა სავაჭრო საწარმოებიდა სამომხმარებლო მოთხოვნიდან გამომდინარე საქონლის ასორტიმენტის განახლების მობილურობის ორგანიზაციები.

ამავდროულად, სავაჭრო მოვაჭრეებს მოუწოდებენ მუდმივად აკონტროლონ გადამუშავებული საკვები პროდუქტების ხარისხი და უსაფრთხოება გაყიდვების ეტაპებზე, ანუ მათი ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს საწყობებში და საცალო ქსელში.

ამ პრობლემის წარმატებული გადაწყვეტა დაკავშირებულია სასაქონლო ექსპერტების საჭიროებასთან, რომ ზედმიწევნით დაეუფლონ სენსორულ (ორგანოლეფსიურ; საკვები პროდუქტების ხარისხის ანალიზის მეთოდს.

განსაკუთრებით დიდია სასაქონლო სერვისების როლი ხილისა და ბოსტნეულის მეურნეობაში. დღეისათვის რაციონში კარტოფილს, ხილსა და ბოსტნეულს მნიშვნელოვანი წილი უჭირავს. ამ პროდუქტებზე მოსახლეობის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების ხარისხი დამოკიდებულია არა მხოლოდ წარმოების მოცულობაზე, არამედ პროდუქციის უსაფრთხოებაზეც. კარტოფილის, ხილისა და ბოსტნეულის უსაფრთხოების უზრუნველყოფა და მოსახლეობისთვის მათი უწყვეტი მიწოდება მოითხოვს ინტეგრირებული მენეჯმენტიამ პროდუქტის ხარისხი. ხილისა და ბოსტნეულის ასოციაციების სისტემაში, სასაქონლო ექსპერტები, სასაქონლო კვლევისა და ორგანიზაციული ფუნქციების გარდა, ასრულებენ გარკვეულ ტექნოლოგიურ ამოცანებს, რომლებიც დაკავშირებულია შენახვისა და გადამუშავების პროგრესული მეთოდების დანერგვასთან. ცალკეული სახეობებიხილი და ბოსტნეული და ა.შ.

მოსახლეობის კვების პროდუქტებით უზრუნველყოფის პრობლემის წარმატებით გადაჭრა Მაღალი ხარისხიხოლო საჭირო ასორტიმენტში მერჩენდაიზერებს უნდა ჰქონდეთ სპეციალური ტრენინგიდა ღრმა სისტემა მეცნიერული ცოდნათქვენს მხარეში.

სასაქონლო მეცნიერების მზარდი როლისა და მნიშვნელობის გამო წარმოებისა და ვაჭრობის დაგეგმვის სფეროში, სურსათის სასაქონლო მეცნიერება, როგორც მეცნიერება, მთელი რიგი სერიოზული და საპასუხისმგებლო ამოცანების წინაშე დგას. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, კვების პროდუქტების ასორტიმენტის ფორმირება და გაფართოება დაბალანსებული კვებაეყრდნობა საფუძვლიან რეკომენდაციებს კვების ღირებულებასთან, გემოსთან, შენახვის ვადასთან, წარმოების ეკონომიურობასთან და მოხმარების ეფექტურობასთან დაკავშირებით.

სასაქონლო მეცნიერება, როგორც სამეცნიერო დისციპლინა, უნდა დაიკავოს სათანადო ადგილი საკვები პროდუქტების სტანდარტიზაციის სფეროში სპეციალისტებისა და სასაქონლო მეცნიერების აქტიური მონაწილეობით მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის შექმნასა და გადახედვაში, ახალი ინდიკატორების შემუშავებასა და დიაპაზონის გარკვევაში. სურსათის ხარისხის არსებული მაჩვენებლები.

თანამედროვე სასაქონლო მეცნიერების თანაბრად მნიშვნელოვანი პრობლემაა კვლევისა და ხარისხის კონტროლის ახალი მეთოდების გაუმჯობესება და განვითარება, რაციონალური რეჟიმები და კვების პროდუქტების შენახვის, შეფუთვის, შეფუთვის, ტრანსპორტირების, კონსერვისა და რეალიზაციის ოპტიმალური მეთოდები, რაც დამოკიდებულია ობიექტურ ფაქტორებზე, რომლებიც ხელს უწყობენ შემცირებას. დანაკარგები და საკვები პროდუქტების ხარისხის შენარჩუნება.

მხოლოდ სასაქონლო მეცნიერების სფეროში ღრმა თეორიული მომზადების მქონე სპეციალისტი შეძლებს აქტიურად შეასრულოს თავისი ფუნქციები, რათა გააუმჯობესოს მოსახლეობის მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტებით მომარაგების სისტემა, გონივრული საჭიროებების და დაბალანსებული დიეტის გათვალისწინებით.

ტრენინგის მასშტაბისა და პოზიციების რაოდენობის მიხედვით სავაჭრო ორგანიზაციებიდა საწარმოები, სასაქონლო ექსპერტები არიან სხვადასხვა დონის ვაჭრობის მართვის ორგანოების სპეციალისტთა უდიდესი ჯგუფი. Ფართო პროფესიონალური ტრეინინგიდა გამოცდილება პრაქტიკული სამუშაოეს სპეციალისტები საშუალებას აძლევს მათ მონაწილეობა მიიღონ მრავალ დონის რთულ ოპერაციულ და ეკონომიკურ საქმიანობაში, როგორც მენეჯმენტში, ასევე უშუალოდ მაღაზიებში და საწყობებში: განსაზღვრონ საქონლის ხარისხი და დააყენონ მოთხოვნები მათი მწარმოებლებისა და მომწოდებლების მიმართ; განსაზღვრავს საქონლის გადაადგილების პროცესის ოპტიმიზაციის პირობებს საწარმოო პუნქტებიდან საცალო ქსელში და მაღაზიებსა და საწყობებში შენახვისათვის; შეიმუშავეთ წინადადებები საქონლის გაყიდვის გასაუმჯობესებლად, მოთხოვნის შესწავლისა და მომხმარებელთა მომსახურების გასაუმჯობესებლად.

შეგიძლიათ მოძებნოთ რამდენიმე ველში ერთდროულად:

ლოგიკური ოპერატორები

კვლევის განვითარება

სწავლა ანგანვითარება

ოპერატორი არაგამორიცხავს ამ ელემენტის შემცველ დოკუმენტებს:

სწავლა არაგანვითარება

ძებნის ტიპი

$ სწავლა $ განვითარება

პრეფიქსის მოსაძებნად, თქვენ უნდა დააყენოთ ვარსკვლავი მოთხოვნის შემდეგ:

სწავლა *

ფრაზის მოსაძებნად, თქვენ უნდა ჩართოთ შეკითხვა ორმაგ ბრჭყალებში:

" კვლევა და განვითარება "

ძიება სინონიმების მიხედვით

# სწავლა

დაჯგუფება

სიტყვების სავარაუდო ძებნა

ბრომი ~

ძიებისას მოიძებნება ისეთი სიტყვები, როგორიცაა „ბრომი“, „რომი“, „ინდუსტრიული“ და ა.შ.
თქვენ შეგიძლიათ დამატებით მიუთითოთ შესაძლო რედაქტირების მაქსიმალური რაოდენობა: 0, 1 ან 2. მაგალითად:

ბრომი ~1

ნაგულისხმევად, დაშვებულია 2 რედაქტირება.

სიახლოვის კრიტერიუმი

" კვლევის განვითარება "~2

გამონათქვამების შესაბამისობა

სწავლა ^4 განვითარება

ძიება ინტერვალში

სახელმძღვანელო

დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის განათლების სამინისტროს მიერ, როგორც სახელმძღვანელო საშუალო პროფესიული საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისთვის.

მეხუთე გამოცემა, გაფართოებული და შესწორებული

როსტოვ-დონზე

ფენიქსი

OJSC "მოსკოვის სახელმძღვანელოები" 2005 წ

1. მერჩენდაიზინგის ზოგადი ნაწილი

მერჩენდაიზინგის საგანი და ამოცანები

კვების პროდუქტების კლასიფიკაცია

კვების ხარისხი

საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა

საქონლის ხარისხის განსაზღვრის მეთოდები

საკვების შენახვა

საკვების კონსერვაცია

სერთიფიკატი, როგორც შესაბამისობის დადასტურება

1.9.მოხმარების საქონლის ეტიკეტირება

სტანდარტიზაციის საფუძვლები

საქონლის შტრიხკოდირება

2. საკვები პროდუქტების ერთგვაროვანი ჯგუფების სასაქონლო კვლევა

2.1. მარცვლეული და მისი გადამუშავების პროდუქტები

Მაკარონი

პური და საცხობი პროდუქტები

რუსკები

ცხვრის პროდუქტები

2.2. ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები

კვებითი ღირებულება ახალი ბოსტნეულიდა ხილი

ტუბერები

Ფესვები

კომბოსტოს ბოსტნეული

ხახვი ბოსტნეული

სალათი-ისპანახი ბოსტნეული

ცხარე ბოსტნეული

დესერტი ბოსტნეული

2.2.9. გოგრის ბოსტნეული

პომიდვრის ბოსტნეული

პარკოსნები და მარცვლეული ბოსტნეული

ბროწეულის ხილი

ქვის ხილი

თხილის შემცველი

სუბტროპიკული და ტროპიკული ხილი

დამუშავებული ბოსტნეული და ხილი

ახალი და დამუშავებული სოკო

2.3. არომატიზატორი პროდუქტები

ჩაი და ჩაის სასმელები

ყავა და ყავის სასმელები

სანელებლები

Ალკოჰოლური სასმელები

დაბალი ალკოჰოლური სასმელები

Მსუბუქი სასმელები

თამბაქოს ნაწარმი

2.4.სახამებელი, შაქარი, თაფლი

2.5.საკონდიტრო ნაწარმი

2.5.1. ხილისა და კენკრის საკონდიტრო ნაწარმი

შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი

კარამელის პროდუქტები

ტკბილეულის პროდუქტები

ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი

აღმოსავლური ტკბილეული

სპეციალიზებული საკონდიტრო ნაწარმი

2.6. Რძის პროდუქტები

რძე და ნაღები

დაკონსერვებული რძე

Რძის პროდუქტები

ძროხის კარაქი

მძიმე რენეტის ყველი

რბილი ნაღების ყველი

მარილწყალში ყველი

ფერმენტირებული რძის ყველი

დამუშავებული ყველი

2.6.10.ნაყინი

2.7. საკვები ცხიმები

მცენარეული ზეთები

ცხოველური წარმოშობის ცხიმები

Მარგარინი

სამზარეულო ცხიმები

2.8. ხორცი და ხორცპროდუქტები

ხორცი დაკლული ცხოველებისგან

ხორცის ქვეპროდუქტები

შეფუთული ხორცი

ხორცი ფრინველიდა თამაში

ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები და კულინარიული პროდუქტები

ძეხვეული

შებოლილი ხორცი

დაკონსერვებული ხორცი

2.9. კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები

საკვების კონცენტრატები

2.11.თევზი და მეთევზეობის პროდუქტები

ზოგადი ინფორმაცია თევზის შესახებ

ყველაზე მნიშვნელოვანი კომერციული თევზის ოჯახები

ცოცხალი, გაცივებული და გაყინული თევზი

მარილიანი თევზი

ხმელი თევზი

Შებოლილი თევზი

ბალიკის პროდუქტები

2.11.9.ნახევრად მზა თევზის პროდუქტები და კულინარიული პროდუქტები

არათევზური წყლის ნედლეული

დაკონსერვებული თევზი და კონსერვები

ლიტერატურა

1.1. მერჩენდაიზინგის საგანი და ამოცანები

სასაქონლო კვლევაარის სამეცნიერო დისციპლინა, რომელიც სწავლობს საქონლის სამომხმარებლო თვისებებს. ამ მეცნიერებისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება საქონლის სამომხმარებლო ღირებულების შესწავლას. ნებისმიერ პროდუქტს აქვს ღირებულება და გამოყენების ღირებულება. პროდუქტის წარმოებაზე დახარჯული სოციალურად საჭირო შრომის ოდენობა განსაზღვრავს მისი ღირებულების ოდენობას. პროდუქტის სარგებლიანობას, ადამიანის ნებისმიერი მოთხოვნილების დაკმაყოფილების უნარს სამომხმარებლო ღირებულება ეწოდება. პროდუქტის სამომხმარებლო ღირებულება განისაზღვრება მისი თვისებებით. პროდუქტის თვისება გაგებულია, როგორც ობიექტური თვისება, რომელიც ვლინდება მისი შექმნის, ექსპლუატაციისა და მოხმარების დროს. პროდუქტის თვისებები შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან შეძენილი წარმოების, შენახვისა და გაყიდვის დროს.

ვაჭრობის, როგორც მეცნიერების გაჩენა მე-16 საუკუნის შუა ხანებიდან იწყება. ამ დროს იზრდება წარმოებული საქონლის მოცულობა და დიაპაზონი და საჭიროა მათ შესახებ სისტემატიზებული ინფორმაცია და ცოდნა, ანუ სასაქონლო მეცნიერებაში. სამრეწველო წარმოების ზრდასთან ერთად, სასაქონლო მეცნიერება სხვადასხვა ამოცანების წინაშე დადგა და, შესაბამისად, შეიცვალა მისი შინაარსი. სასაქონლო მეცნიერების განვითარებაში შეიძლება გამოიყოს სამი მნიშვნელოვანი ეტაპი: პირველი - სასაქონლო-აღწერითი,როდესაც ძირითადი ყურადღება დაეთმო სახელმძღვანელოების შექმნას, სადაც აღწერილი იყო სხვადასხვა სახის საქონლის გამოყენების თვისებები და მეთოდები (XVI საუკუნის შუა ხანებიდან XVII საუკუნის დასაწყისამდე); მეორე - სასაქონლო-ტექნოლოგიური,რომლის მთავარი ამოცანა იყო ტექნოლოგიური ფაქტორების (ნედლეულის, მასალების, ტექნოლოგიების თვისებები) გავლენის შესწავლა საქონლის ხარისხზე (მე-18 ს-დან მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე); მესამე - საქონლის ფორმირება,რომლის მიზანია საქონლის სამომხმარებლო ღირებულების, ხარისხისა და ასორტიმენტის ფორმირების, შეფასების და მართვის სამეცნიერო საფუძვლების შემუშავება (მე-20 საუკუნის დასაწყისიდან დღემდე).

პროფესორი M.Ya ითვლება შიდა სასაქონლო მეცნიერების ფუძემდებლად. კიტარი (1825-1880), რომელმაც დააფუძნა სასაქონლო მეცნიერების მეცნიერული საფუძვლები: განსაზღვრა კურსის საგანი და შინაარსი, შეიმუშავა კლასიფიკაცია და აღწერა საქონლის თვისებები. მას მიაჩნდა, რომ ტექნოლოგიებისა და სასაქონლო მეცნიერების შესწავლა უნდა დაფუძნებულიყო ქიმიის, ფიზიკის და სხვა საბუნებისმეტყველო მეცნიერებების შესწავლაზე.

სასაქონლო მეცნიერების შემდგომი განვითარება დაკავშირებულია პროფესორების პ.პ. პეტროვა (1850-1928) და ი.ია. ნიკიტინსკი (1854-1924 წწ.). მათ განმარტეს სასაქონლო მეცნიერების არსი, ამოცანები და ფარგლები, აჩვენეს მისი კავშირი წარმოების ტექნოლოგიასთან და სასოფლო-სამეურნეო და ეკონომიკურ მეცნიერებებთან.

სურსათის ვაჭრობის განვითარება დაკავშირებულია პროფესორ ფ.ვ. ცერევიტინოვი (1874-1947 წწ.). ის იყო პირველი, ვინც შეისწავლა ხილსა და ბოსტნეულში მიმდინარე ქიმიური პროცესები ხანგრძლივი ტრანსპორტირებისა და დაბალ ტემპერატურაზე შენახვის დროს. სასაქონლო მეცნიერების ამ დარგის განვითარებაში ღირებული წვლილი შეიტანეს პროფესორებმა ძვ. სმირნოვი, ნ.ი. კოზინი, ბ.ს. 1 რუნერი, ა.ა. კოლესნიკი.

ვინაიდან საკვები პროდუქტები მნიშვნელოვნად განსხვავდება მათი თვისებებითა და მათთვის მოთხოვნებით, ცოდნა და ინფორმაცია მეცნიერების სხვადასხვა დარგიდან ასევე გამოიყენება სასაქონლო მეცნიერებაში. აქედან გამომდინარე, იგი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ბევრ ბუნებრივ, ტექნიკურ და სოციალურ სამეცნიერო დისციპლინასთან. ეკონომიკა ხელს უწყობს ისეთი ცნებების სოციალური არსის გამოვლენას, როგორიცაა სამომხმარებლო ღირებულება, საქონლის ღირებულება, სასაქონლო წარმოება, საქონელი, მათი ისტორიული ხასიათი და ა.შ.; ფიზიკა და ქიმია იძლევა ზოგად ინფორმაციას პროდუქტების სტრუქტურის, თვისებებისა და კვების ღირებულების შესახებ. საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირებისა და შენახვის გზების სწორად შერჩევისთვის აუცილებელია მიკრობიოლოგიისა და ბიოქიმიის ცოდნა. სასაქონლო მეცნიერების კავშირი ეკონომიკურ გეოგრაფიასთან, სტატისტიკასთან, ეკონომიკასთან და სავაჭრო ორგანიზაციასთან შესაძლებელს ხდის საქონლის გადაადგილებისა და აღრიცხვის სწორად ორგანიზებას, მოსახლეობის საჭიროების განსაზღვრას და ა.შ.

მერჩენდაიზინგის წინაშე მდგარი ძირითადი ამოცანები:

სამომხმარებლო ღირებულების შემადგენელი საქონლის ფუნდამენტური მახასიათებლების განსაზღვრა და შესწავლა;

ნომენკლატურის ჩამოყალიბება სამომხმარებლო თვისებებიდა პროდუქტის ხარისხის მაჩვენებლები;

საქონლის ასორტიმენტის თვისებებისა და მაჩვენებლების შესწავლა, საწარმოო ან სავაჭრო ორგანიზაციის ასორტიმენტის პოლიტიკის ანალიზი;

საქონლის ხარისხის სასაქონლო შეფასება, მათ შორის ახალი შიდა და იმპორტირებული;

ხარისხის გრადაციების იდენტიფიცირება, პროდუქციის დეფექტების და მათი წარმოქმნის მიზეზების დიაგნოსტიკა, უხარისხო, სახიფათო საქონლის გაყიდვის პრევენციის ზომების მიღება;

საქონლის ხარისხისა და რაოდენობის უზრუნველყოფა მათი ტექნოლოგიური ციკლის სხვადასხვა ეტაპზე;

სასაქონლო დანაკარგების სახეების დადგენა, მათი წარმოშობის მიზეზები და მათი თავიდან აცილების ან შემცირების ღონისძიებების შემუშავება;

საინფორმაციო მხარდაჭერა პროდუქტის განაწილებისთვის მწარმოებლიდან მომხმარებელამდე.