Pomysły biznesowe 

Jak otworzyć sklep spożywczy od podstaw: najbardziej szczegółowy biznesplan. Jak otworzyć sklep spożywczy - zapoznaj się z niuansami Jak otworzyć dział spożywczy

Handel detaliczny żywnością jest uważany za jeden z najszybciej rozwijających się i dochodowe typy działalności gospodarczej, gdyż oferuje sprzedaż towarów powszechnej i stałej konsumpcji. Mimo, że pomysł ma racjonalne ziarno, nie jest łatwo go wdrożyć i otworzyć sklep spożywczy od zera, trzeba przestrzegać wielu różnych zasad i brać pod uwagę; ważne niuanse. W tym artykule porozmawiamy o tym, na co zwrócić uwagę i jak uniknąć powikłań.

Otworzyć sklep spożywczy i aby było to skuteczne, należy wziąć pod uwagę wiele niuansów operacyjnych. Sugerujemy rozważenie instrukcje krok po kroku, prowadząc Cię przez każdy etap przygotowań.

Krok 1. Zbierz niezbędne dokumenty

Aby otwarcie działalności gospodarczej miało podstawę prawną i było otwarte, konieczne jest sformalizowanie i skompletowanie całego pakietu ważne dokumenty. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie dokumenty będą musiały zostać załatwione, aby element prawny przyszłego biznesu był w idealnym porządku.

  1. Rejestracja przyszłego właściciela sklepu spożywczego w (IP) lub osobie prawnej (LLC). Przy wyborze pomiędzy jedną formą rejestracji a inną w celu utrzymania oficjalnego działalności komercyjne konieczna jest ocena skali planowanego przedsięwzięcia i ocena potencjalnych ryzyk. W przypadku, gdy nie wchodzisz w zakres tego biznesu Poszukaj pomocy systemy bankowe lub wierzycieli prywatnych, a powstałe ryzyko jest minimalne, ponieważ możliwość pozostania w głębokim zadłużeniu lepiej jest zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. W takim przypadku otrzymujesz uproszczone procedury. regulowanie działalności „IP” odbywa się zgodnie z art. 23 Kodeksu cywilnego, a także różnymi aktami prawnymi Federacja Rosyjska. Rozpoczynając działalność gospodarczą, indywidualny przedsiębiorca może zwrócić się z prośbą o wsparcie prawne i pomoc finansową (prawie 60 tysięcy rubli) do centrum zatrudnienia miasta zamieszkania. Do tego system podatkowy indywidualni przedsiębiorcy o wiele delikatniejszy niż osoby prawne. Jednak LLC ma tę zaletę: stając się osobą prawną, znacznie zmniejszasz stopień odpowiedzialności za działalność przedsiębiorstwa, jego pracowników itp. W przypadku „IP” indywidualny jest w 100% odpowiedzialny.

  2. Dokonując wyboru osoby prawnej, musisz upewnić się, że masz umowę założycielską i statut.
  3. Dokument poświadczający, że przedsiębiorca jest zarejestrowany w mieście Urząd podatkowy, a także nadanie podatnikowi numeru INN. Dla każdego przedsiębiorcy szczególne znaczenie ma wybrany model podatkowy przedsiębiorstwa. Dla indywidualnego przedsiębiorcy jest to model uproszczony, którego rejestracja odbywa się na podstawie złożonego wniosku.
  4. Wyciąg z rejestracji w Jednolitym Państwowym Rejestrze Podmiotów Prawnych lub Przedsiębiorców Indywidualnych (Jednolity Państwowy Rejestr Osób Prawnych lub Jednolity Państwowy Rejestr Przedsiębiorców). Wydawany jest także przez urząd skarbowy. Zdecyduj sam, do jakiego rejestru będziesz należeć.
  5. List charakter informacyjny z Służba federalna statystyki państwowe, ze zbiorami kodów OKVED. Na ich klasyfikację nie ma wpływu wybrana forma własności ani źródło napływających inwestycji, istotna jest jedynie działalność samej organizacji. Podczas rejestracji wskazane jest wybranie kodów bez błędów, ponieważ później procedura ich zmiany lub dodania będzie bardzo skomplikowana.
  6. Dokument potwierdzający rejestrację właściciela zakładu w Fundusz emerytalny Federacja Rosyjska.
  7. Umowa najmu lokalu nadającego się do obrotu produktami lub dokument potwierdzający własność wskazanego lokalu.
  8. Oficjalna konkluzja Federalnego Państwowego Nadzoru Pożarnego, wydawana na podstawie:
    1. wniosek złożony przez właściciela lokalu;
    2. przedstawione zaświadczenie o ukończeniu procedury rejestracji działalności gospodarczej;
    3. rysunek z biura inwentaryzacji technicznej;
    4. potwierdzenie montażu systemu sygnalizacji pożaru;
    5. ubezpieczenie lokalu od następstw nieszczęśliwych wypadków.
  9. Wniosek lokalnego urzędu Rospotrebnazdor wydany po oględzinach lokalu na podstawie:
    1. oświadczenia biznesmena;
    2. certyfikat rejestracji;
    3. umowy najmu lub posiadania lokalu;
    4. informacje sanitarne ze specjalnego paszportu lokalu;
    5. skompletowana lista towarów proponowanych do sprzedaży;
    6. umowa o wywóz śmieci i innych odpadów komunalnych z terenu przedsiębiorstwa.
  10. Zaświadczenie potwierdzające rejestrację kasy. Aby go otrzymać należy podać:
    1. wypełniony wniosek;
    2. umowa najmu i własności lokalu;
    3. certyfikat rejestracji biznesu;
    4. paszport na sprzęt kasowy;
    5. hologram od usługodawcy.
  11. Dokument wskazujący pełną certyfikację każdego miejsca pracy uzyskuje się w lokalnym oddziale Ministerstwa Zdrowia Społecznego.
  12. Zaświadczenie wydane przez administrację miasta, w którym znajduje się przedsiębiorstwo, potwierdzające, że przedsiębiorstwo jest wliczone w jego skład Rejestr handlowy, czyli pozwolenie na prowadzenie działalność handlową.
  13. Zezwolenie na umieszczenie reklamy zewnętrznej, również uzyskane od władz miasta.
  14. Dokumentacja medyczna każdego pracownika przedsiębiorstwa.

  15. Księga skarg, opinii i sugestii, z numerowanymi stronami i pieczątkami w odpowiednich miejscach oraz z podpisem kierownika.
  16. Dokładny tekst Prawo federalne„O ochronie praw konsumentów” w najnowszym wydaniu.
  17. Przejrzysty plan dróg ewakuacyjnych na wypadek pożaru.
  18. Certyfikaty standardów i zgodności z przepisami dla sprzedawanych produktów.
  19. Zezwolenia na obrót wyrobami tytoniowymi i alkoholowymi.

Jak widać wiele dokumentów wymaganych do otwarcia jest powiązanych bezpośrednio z lokalem, w którym będzie odbywać się handel. Oznacza to, że wybór platformy do sprzedaży produktów jest tak naprawdę najważniejszym krokiem do osiągnięcia sukcesu w biznesie. Zobaczmy, jakie cechy lokalu wpływają na rozwój przedsiębiorstwa i gdzie wybrać.

Instrukcję krok po kroku otwierania indywidualnego przedsiębiorcy znajdziesz w artykule na naszym portalu. Dowiedz się więcej o potrzebne dokumenty, łącza do ich pobrania i wymagania projektowe.

Krok 2. Wybór lokalu na sklep spożywczy

Do wyboru miejsca lokalizacji sklepu detalicznego należy podejść świadomie, gdyż w ostatecznym rozrachunku trafność podjętej decyzji będzie miała poważny wpływ na poziom sprzedaży towarów. Oczywiście ten sklep spożywczy nie będzie pierwszym w mieście, wsi czy miasteczku, zatem wszystko najlepsze miejsca już dawno zdemontowane przez konkurencyjne firmy. Będziemy musieli wybrać najlepszych z tego, co zostało. Zacznijmy rozważać czynniki przydatności witryny.

Obszerna baza lokali sklepowych dostępna jest na stronie internetowej naszych partnerów Roomfi.Ru.

  1. Przede wszystkim zwróć uwagę na taki wskaźnik, jak zdolność przełajowa potencjalni klienci. Będzie na akceptowalnym poziomie, jeśli zostaną spełnione wszystkie poniższe warunki.
  2. W promieniu proponowanej lokalizacji sklepu mieszka co najmniej 2-2,5 tys. osób. Mówiąc najprościej, w pobliżu znajduje się około 7-8 standardowych pięciopiętrowych domów panelowych lub 6 budynków od dziewięciu do dziesięciu pięter. Warunek ten jest szczególnie niezbędny w przypadku otwarcia „sklepu ogólnospożywczego”, do którego ludzie nie przychodzą po cały koszyk spożywczy, ale wpadają w drodze do domu, aby kupić słodycze lub płatki zbożowe na dodatek.
  3. Najlepiej zlokalizować punkt sprzedaży detalicznej w pobliżu:
    1. przystanki komunikacji miejskiej;
    2. stacje metra w dużych miastach;
    3. dworce kolejowe i autobusowe;
    4. kliniki dla dzieci i dorosłych;
    5. rynki odzieżowe;
    6. szkoły i uniwersytety;
    7. stadiony sportowe itp.
  4. Umieszczanie blisko zatłoczonych miejsc jest zawsze korzystne, ale wymaga również wysoki poziom konkurs. Dodatkowo należy uwzględnić ograniczenia prawne dotyczące otwierania punktów sprzedaży detalicznej wyrobów tytoniowych i alkoholowych w pobliżu placówek oświatowych.
  5. Nie należy konkurować z sieciami handlowymi, supermarketami, hipermarketami zlokalizowanymi w promieniu do dwóch kilometrów w stosunku do zamierzonej lokalizacji Twojego sklepu. Nie jest to beznadziejne, jeśli Twój sklep znajduje się bliżej obszaru mieszkalnego, jednak duże zyski nie przyniesie.
  6. Trzeba przestudiować asortyment w konkurencyjnych sklepach i zostać liderami sprzedając produkty, których tam nie ma. Różnica może być zaskakująco mała, na przykład rozszerzyć zakres Cukiernia lub sprzedaj mrożone ryby i znajdź kupca. Dokładniej, odbierzesz to swoim konkurentom.
  7. Warto zwracać uwagę na potrzeby grupy docelowej. Nie polegaj tylko na dorosłych, osobach pracujących, jak to jest obecnie powszechne wśród marketerów. Uwierz mi, lwia część dochodów pochodzi z tak pozornie niewypłacalnych segmentów społeczeństwa, jak:
    1. emeryci;
    2. nastolatki;
    3. dzieci.
  8. Powiązane produkty są kluczem do sukcesu, szczególnie jeśli są odpowiednio umieszczone na półkach. Aby nimi handlować, w wielu przypadkach konieczne jest uzyskanie specjalnych zezwoleń, ale zdecydowanie warto.
  9. Pojedynczy styl formy sklep – plus 100 punktów do reputacji. Składają się na nią nie tylko atrybuty zewnętrzne, takie jak umundurowanie, kolorystyka dekoracji sali, symbolika sklepu, ale także:
    1. dzięki uprzejmości personelu;
    2. umiejętność doradzania kupującemu.
  10. Obecność elementów komfortu klienta i infrastruktury roboczej jest obowiązkowa. To jest o:
    1. obszary rozładunku towarów;
    2. Drogi dojazdowe;
    3. wystarczająco przestronny parking;
    4. magazyny do przechowywania żywności wyposażone w urządzenia chłodnicze;
    5. Energia elektryczna sieci wystarczająca moc;
    6. sieć kanalizacyjna i wodociągowa;
    7. linia telefoniczna itp.
  11. Pomimo tego, że w przypadku braku jednego z powyższych elementów możesz bezpiecznie zażądać od wynajmującego dużej zniżki, lepiej unikać wpadania w taką sytuację, ponieważ ostatecznie nadal będziesz musiał wyeliminować powstałą wadę .
  12. W niektórych przypadkach instalacja na wynajmowanym działka budynki modułowe mogą być bardziej opłacalne niż wynajem gotowego. Oprócz korzyści finansowych samodzielne określenie wielkości i lokalizacji przyszłego sklepu pozwoli zbliżyć się do potencjalnego nabywcy, a także dostosować ilość specjalistycznego sprzętu potrzebnego do montażu.

Krok 3. Oblicz kapitał początkowy

Tak więc, aby otworzyć dobry sklep spożywczy wypełniony całym niezbędnym sprzętem i towarami, będziesz potrzebować średnio określonej kwoty pieniędzy, którą teraz obliczymy na podstawie kosztu wszystkich niezbędnych elementów.

  1. Oficjalna rejestracja przedsiębiorstwa i przygotowanie dokumentów zezwalających na prowadzenie działalności handlowej będzie kosztować biznesmena od 25 do 35 tysięcy rubli.
  2. Zakup niezbędny sprzęt, jego instalacja i wdrożenie systemów komunikacyjnych będzie kosztować około pół miliona rubli plus minus 100-150 tysięcy.
  3. Instalacja systemu alarmowego i przeciwpożarowego będzie kosztować od 60 do 70 tys.
  4. Początkowy asortyment towarów potrzebnych do uruchomienia przedsiębiorstwa będzie kosztować około 650-800 tys.
  5. Koszty transportu i inne wydatki związane z życiem przedsiębiorstwa wyniosą około 90 tysięcy jednostek rosyjskiej waluty.

W sumie, dodając maksymalne uzyskane wartości, otrzymujemy sumę kapitał początkowy: 1 milion 600 tysięcy rubli.

Należy pamiętać, że w kwocie tej nie uwzględnia się okresowych wydatków niezbędnych do:

  • opłata za wynajem lokalu (około 30 000-40 000 za lokale do 45-50 m²);
  • wynagrodzenia personelu (dla dwóch osób będziesz potrzebować co najmniej 30 000 rubli);
  • Zapłata narzędzia i podatki (20 000 rubli).

Okazuje się, że do kapitału początkowego trzeba dołożyć prawie 100 000 dodatkowych miesięcznie.

Aby powyższe koszty się zwróciły, w ciągu pierwszych 12 miesięcy od otwarcia sklepu otrzymana zysk netto powinno wynosić około 250 000 miesięcznie. Przeciętny marża handlowa NA produkt spożywczy wynosi 30% pierwotnego kosztu, więc jest to całkiem możliwe.

Wideo - Ile kosztuje otwarcie sklepu spożywczego?

Krok 4. Zainstaluj sprzęt w sklepie spożywczym

Sprzęt niezbędny do otwarcia i prowadzenia sklepu spożywczego dzieli się na dwie grupy:

  • podstawowy;
  • dodatkowy.

To pierwsze jest niezbędne od momentu uruchomienia przedsiębiorstwa, drugie nabywane jest bezpośrednio w trakcie funkcjonowania. Przyjrzyjmy się składnikom każdej grupy. Do najważniejszych z nich należą:

  1. Sprzęt do montażu produktów suchych w hali:
    1. półki;
    2. stojaki;
    3. zjeżdżalnie itp.
  2. Sprzęt do przechowywania żywności w pomieszczeniu gospodarczym i magazynie:
    1. stojaki;
    2. lodówki;
    3. zamrażarki.
  3. Sprzęt do ekspozycji produktów mrożonych lub łatwo psujących się w hali:
    1. Witryny chłodnicze;
    2. witryny z lodem na owoce morza;
    3. skrzynie zamrażalnicze.
  4. Witryny do przechowywania wyrobów cukierniczych i piekarniczych.
  5. Lady, w tym kasy fiskalne.
  6. Spis:
    1. waga;
    2. pojemniki;
    3. deski;
    4. noże;
    5. kosze i wózki na produkty;
    6. pakiety;
    7. pojemniki itp.
  7. Po pomyślnym otwarciu sklepu i zdobyciu popularności wśród klientów następuje jego rozbudowa baza techniczna poprzez narzędzia kreujące komfort pracy:
    1. krajalnice;
    2. pliki mięsne;
    3. pakowarki próżniowe;
    4. lodówki do przechowywania napojów;
    5. zbiorniki na lody;
    6. systemy nadzoru kamerowego;
    7. kontrola klimatu itp.

Sklep spożywczy, w wyniku doboru sprzętu i jego instalacji, stwarza najdogodniejsze warunki interakcji personelu z klientami, a także dokonywania zakupów. Asortyment oferowanych do sprzedaży towarów w istotny sposób wpływa na początkowy zestaw wyposażenia potrzebnego do otwarcia.

Krok 5. Zdecyduj się na asortyment sklepu spożywczego

Nawet niewielka powierzchnia handlowa skromnego sklepu spożywczego niedaleko Twojego domu pomieści niemal 4-5set pozycji najróżniejszych towarów. Na sprzedaż znajdują się obowiązkowe elementy, bez których zakład prawdopodobnie nie uzyska niezbędnego wzrostu liczby klientów. Zobaczmy, o czym mówimy.

Tabela 1. Przybliżony asortyment produktów

Produkty objęte żądaniem priorytetowymProdukty codziennego użytkuProdukty na żądanie sezonowe
chlebgrykanapoje bezalkoholowe;
sklep spożywczyRyżalkohol
mlekoprosolody itp.
jogurtymakaron
kefirJedzenie w puszce
seryherbata
jajkaKawa
kiełbasasól
produkty mięsne itp.przyprawy itp.

Jak widać, główna grupa produktów ma trzy główne obszary. Produkty będące głównym popytem obejmują towary nabywane stopniowo każdego dnia i niebędące podstawowymi produktami spożywczymi. Spośród nich najpopularniejszy jest oczywiście chleb, gdyż ludzie jedzą chleb przynajmniej kilka razy dziennie, jeśli nie trzymają się specjalnego jadłospisu. Codzienny popyt polega na kupowaniu dodatków, herbaty, kawy itp., nic specjalnego i nic zbyt drogiego, aby pobiec do dużego sklepu i kupić taniej. Sezonowy popyt wskazuje na popularność napojów alkoholowych i bezalkoholowych, a także lodów i innych podobnych produktów. Wszystko to powinno zawsze znajdować się w magazynie, ale zanim nadejdzie lato, możesz dodać kilka nowych smaków ulubionego napoju swoich dzieci i wypełnić lodówki pysznymi lodami.

Jednocześnie należy wziąć pod uwagę wzrost popytu na określone towary w miarę zbliżania się ważnych wydarzeń dla społeczeństwa, np. przed Nowym Rokiem wzrasta zapotrzebowanie na szampana i czerwony kawior, przed Wielkanocą na jajka, przed marcem 8 i 14 lutego na słodycze Raffaello itp.

Po uruchomieniu i w trakcie koło życia zakładach należy stale monitorować zapotrzebowanie konsumentów i reagować na żądania w sposób terminowy, czyli tak szybko, jak to możliwe. Poza tym nawet „wskazając palcem w niebo”, czyli dodając losowo pozycje produktów, w oparciu o własne założenia, można znacząco zwiększyć natężenie ruchu, a co za tym idzie, rentowność sklepu.

Krok 6. Zawieramy umowy z dostawcami produktów

Znalezienie dostawców w Twoim mieście jest dość łatwe. Chleb i pieczywo zaopatrują piekarnie i zakłady cukiernicze, produkty mięsne sprowadzamy z zakładów mięsnych i gospodarstw rolnych. Swoją drogą, za dowiadywanie się o otwarciu nowych sklepów spożywczych odpowiadają bezpośrednio dostawcy. Najczęściej znajdują Cię sami i oferują doskonałe możliwości współpracy.

Lwią część uwagi trzeba będzie poświęcić nie wyszukiwaniu dostawców, ale monitorowaniu ich wiarygodności, a także skumulowanej reputacji i stosunku ceny do jakości każdego produktu.

Zawierając umowy z dostawcami na dostawę produktów spożywczych do otwierającego sklepu, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

  • ustal harmonogram dostaw;
  • określić termin dostawy produktu;
  • płatność za towar następuje przed lub po dostawie;
  • jakie są warunki odroczenia płatności;
  • jak zwrócić przedmiot, na który nie ma popytu itp.

Przy odbiorze towaru zwróć uwagę na zapoznanie się z towarzyszącymi mu dokumentami, co najmniej:

  • Faktura;
  • certyfikaty jakości itp.

Opakowanie każdego produktu musi zawierać:

  • Data produkcji;
  • data przydatności do spożycia;
  • mieszanina;
  • zawartość kalorii;
  • Dostępność dodatki do żywności itp.

Oprócz sprawdzenia reputacji i zgodności z nią swoich dostawców, opracuj dla nich własną, aby otrzymać więcej opłacalna oferta o współpracy. Zatem następująco:

  • terminowo zapłacić za dostarczoną przesyłkę towaru;
  • nie odwołuj zamówień w ostatniej chwili;
  • prowadzić interesy dyplomatycznie i profesjonalnie.

Po uruchomieniu przedsiębiorstwa organizacja będzie musiała popracować nad przedpłatą, gdy zbuduje się zaufanie, można zapłacić za odbiór produktów po fakcie. Dobre imię sklepu spożywczego w biznesie jest ważne zarówno dla jego klientów, jak i dostawców. Kiedy poczujesz aprobatę, zrozumiesz, że nadszedł czas na rozwój.

Krok 7. Zatrudnienie personelu

Wydawać by się mogło, że do sklepu spożywczego łatwiej będzie dobrać doświadczonych pracowników. Jednak to ciężka praca, już od pierwszego dnia zatrudnienia należy wykonywać codzienną i żmudną pracę z wynajętym personelem. Aby ustalić wymagany poziom motywacji i prowokować do sumiennej aktywności zawodowej, konieczne jest ustalenie akceptowalnego systemu wynagrodzeń, a także regularnych wypłaty premii wybitny.

Ważne jest, aby prawidłowo sporządzić harmonogram pracy i unikać naruszeń prawo pracy. Podział urlopów to kwestia, którą należy potraktować poważnie, jeśli nie chcesz ciągłej rotacji personelu. Należy kontrolować terminowe przedłużanie ważności dokumentacji medycznej pracowników; warunek ten jest obowiązkowy, ponieważ ludzie mają bezpośredni kontakt z towarami spożywanymi jako żywność.

Przed wysłaniem pracowników do pracy sprawdź ich wiedzę na temat produktów i cen dostępnych w asortymencie.

Zatrudnianie pracowników lepiej zacząć od podstawowych potrzeb przedsiębiorstwa. Znajdź minimalną liczbę osób, np. sprzedawcę, magazyniera i kasjera, powiększając personel jednocześnie z rozbudową sklepu i zmianą godzin jego pracy.

Krok 8. Przygotowanie do startu

Uruchomienie sklepu spożywczego wymaga obecności gotowych elementów:

  • wybrane i wyposażone pomieszczenia;
  • zakupione towary;
  • zatrudniony personel.

Ponadto konieczne jest zaaranżowanie dekoracji sklepu, ponieważ wygląd– kolejny punkt sukcesu placówki. Ściany muszą być czyste i co najmniej otynkowane, ale najlepiej ozdobione sekcjami, nie można umieszczać następujących elementów:

  • oznaki;
  • pola wyboru;
  • znaki informacyjne itp.

Sprzedawcy i inny personel pokazujący się przed zwiedzającymi muszą być ubrani w mundury. Jeśli nie ma pieniędzy na mundurek, a jest chęć ujednolicenia stylu placówki, zwróć uwagę na zakup i dystrybucję markowych fartuchów z logo lub nazwą sklepu. Można także zaimprowizować jednolity styl, kupując najtańsze T-shirty, damskie i męskie, w tym samym odcieniu i prosząc sprzedawców, aby przyszli tylko w nich.

Oprócz zewnętrznych akcesoriów dla personelu istnieje również etyka zachowania. Należy tego uczyć także pracowników, którzy przychodzą do pracy, aby nie wpaść w kłopoty i nie stracić klientów przez np. zwykłe, codzienne chamstwo. Wielu sprzedawców dziwi się, dlaczego ich dobry sklep spożywczy, z szerokim asortymentem, ma tak niewielu odwiedzających, ale idą do sąsiedniego kramu po chleb i piwo. I ponosi straty, bo posadził za ladą arogancką panią, która wulgarnie odnosi się do klientów. Aby uniknąć nieprzyjemnej komunikacji, wszyscy mieszkańcy sąsiednich domów unikają wchodzenia do sklepu.

Należy ostrożnie układać produkty na półkach, jeśli to możliwe „w przenośni”, za pomocą zaczepu, wykonując slajdy serów, rzędy kiełbas itp. Produkt powinien nie tylko pachnieć i przyciągać gościa swoim apetycznym charakterem, ale także wziąć pod uwagę pozytywny wpływ na sprzedaż wyglądu i stylizacji produktu.

Jakie problemy mogą się pojawić

Myślisz o otwarciu sklepu spożywczego i relaksie podczas pracy? W każdym razie! Wraz z uruchomieniem przedsiębiorstwa na długo zapomnisz o posiadaniu czasu osobistego, ponieważ będziesz musiał każdego dnia ściśle kontrolować wszystkie aspekty jego działalności, jeśli chcesz jak najszybciej osiągnąć sukces. Musisz więc śledzić:

  • poziom popytu konsumenckiego;
  • produkty interesujące dla konsumentów;
  • wzloty i upadki konkurentów, a także ich przyczyny;
  • zachowanie i wydajność personelu;
  • pracownicy wyjeżdżający na urlopy, urlopy macierzyńskie, zwolnienia lekarskie;
  • bieżący obrót Pieniądze sklep;
  • zmiany w aktach prawnych Federacji Rosyjskiej istotne dla Twojej działalności;
  • terminowość i terminowość dokonywania płatności, odnawiania licencji i innych dokumentów, składania dokumentów do odpowiednich działów itp.

Pamiętaj, że na początku i później biznes w dużej mierze zależy tylko od Ciebie i Twoich wysiłków. Ani jeden pracownik całym sercem nie pasjonuje się prowadzeniem sklepu spożywczego, bo otrzymuje w miarę standardową pensję, ciężko pracuje i w końcu zawsze ma szansę wyjechać do konkurencji. Nie możesz odejść, ponieważ w stworzenie przedsiębiorstwa zainwestowałeś własne siły, pieniądze, doświadczenia, czas itp.

Ze wszystkich aspektów, które muszą być ściśle kontrolowane, najważniejsze jest śledzenie dokumentacji. Niezłożenie raportów w terminie lub odnowienie licencji na sprzedaż produkty alkoholowe, tytoń lub inne produkty, ryzykujesz, że staniesz się przestępcą, popełniając naruszenie administracyjne i ponosząc za to konsekwencje o różnym stopniu dotkliwości, od grzywny po całkowite zamknięcie przedsiębiorstwa. Najważniejszą rzeczą, jaką można w tym przypadku stracić, jest dobre imię organizacji jako całości i osobiście jej właściciela.

Trzeźwo oceniaj siłę swoich konkurentów i nie polegaj na starym rosyjskim „może”. Konieczne jest reagowanie na poszerzanie przez nich asortymentu lub całego sklepu, ponieważ ryzykujesz nie tylko utratę wysokiego poziomu popytu, ale całego biznesu jako całości. Podczas gdy odpływ środków będzie płynął do sąsiedniego sklepu, jego właściciel będzie mógł nie tylko otworzyć dodatkowy dział, ale też całkowicie Cię „zmiażdży”.

Podsumujmy to

Jak widać, otwarcie sklepu spożywczego to proces etapowy. Podchodząc mądrze do każdego jego fragmentu, z pewnością zakończysz wydarzenie z zasłużonym sukcesem.

W tym artykule przyjrzeliśmy się małemu sklepowi w formacie „blisko domu”. Najważniejsze jest to, że najłatwiej jest je otworzyć. Możesz spodziewać się otwarcia większego przedsiębiorstwa, na przykład:

  • minimarket;
  • supermarket;
  • hipermarket itp.

Jednak w tym przypadku będziesz musiał dodać do asortymentu produktów spożywczych Produkty powiązane V duże ilości, Na przykład:

Aby połączyć tego typu produkty, trzeba będzie więcej zainwestować więcej pieniędzy przy przygotowaniu niezbędnej dokumentacji, wynajmie lokalu, zakupie sprzętu itp. Nie opłaca się tego robić, jeśli nie masz wystarczającej ilości pieniędzy i doświadczenia w sprzedaży. Zacznij od małego i rozwijaj się, niech wszystko się ułoży!

Wiele osób, które marzą o otwarciu firmy i pracy na własny rachunek, zaczyna od sklepu spożywczego. Głównym argumentem przy wyborze rodzaju działalności jest dostępność, duże zapotrzebowanie na żywność i być może udane doświadczenia wielu innych przedsiębiorców. Ale nie należy liczyć na „łatwy spacer”, bo bez odpowiedniego planowania i przygotowania Biznesplan sklepu spożywczego trudno na to liczyć szybki zwrot i ogólnie sukces przedsiębiorstwa.

Pierwszym krokiem jest tworzenie własny plan, który ma komponent strategiczny i finansowy. W pierwszym przypadku mówimy o ostatecznych celach i ewentualnych przeszkodach, które mogą stanąć na ich drodze, a w drugim mówimy o kosztach założenia i utrzymania firmy.

Ogólnie rzecz biorąc, przed otwarciem sklepu spożywczego należy wykonać następujące czynności:

  1. Analizuj rynek i poziom konkurencji.
  2. Rozważ lokalizację gniazdka.
  3. Przemyśleć Polityka cenowa.
  4. Komponować biznesplan finansowy i strategii rozwoju.

Podstawowe wydatki i skąd wziąć pieniądze

Aby to rozgryźć ile kosztuje otwarcie sklepu spożywczego od podstaw, Warto wykonać szereg prostych obliczeń. Ten rodzaj działalności wiąże się z następującymi wydatkami:

  • Kupno lub wynajem lokalu. średni koszt pawilon w stolicy będzie kosztować 400-500 tysięcy rubli. Czynsz będzie tańszy (ok. 80-100 tys.). Dla miast wojewódzkich koszty będą znacznie niższe.
  • Zakup sprzętu (kasa fiskalna, regały, witryny, lodówki itp.) - 300-400 tysięcy rubli.
  • Wynagrodzenia pracowników zaczynają się od 90 tysięcy rubli miesięcznie, przy założeniu, że w sklepie będą pracować cztery osoby.
  • Dodatkowe pozycje wydatków obejmują alarmy przeciwpożarowe, ochronę, zatrudnienie osób sprzątających, zakup licencji na sprzedaż alkoholu.

Skąd wziąć pieniądze na otwarcie sklepu spożywczego? Istnieje kilka opcji:

  • Pozyskaj inwestora posiadającego wystarczający profesjonalizm w tej dziedzinie. Taka osoba nie tylko inwestuje pieniądze w projekt, ale także pomaga przydatnymi pomysłami.
  • Złóż wniosek o pożyczkę w banku. Tę metodę uzupełniania najlepiej stosować na końcu, ponieważ trudne warunki zwrotu pieniędzy i wysokich stóp procentowych. Poza tym nie każdy może otrzymać pożyczkę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dobrej historii kredytowej, pakietu dokumentów i biznesplanu ze szczegółowym opisem.
  • Zdobądź dotację rządową. Warunkiem otrzymania pomocy finansowej jest roczne zarejestrowanie się w ośrodku rozrywki oraz brak zatrudnienia. W przeciwieństwie do pożyczki, pieniędzy nie trzeba spłacać. Istnieje jednak również wada dotycząca niewielkiej kwoty pomocy.

Najlepiej jest mieć pod ręką własne oszczędności, bo wtedy nie można na nikim polegać i stopniowo realizować plan.

Gdzie otworzyć sklep?

Jego popularność wśród klientów i stopa zwrotu z inwestycji zależą od lokalizacji placówki. Jeśli wybór się nie powiedzie, zysk będzie minimalny, a sprzedaż przedsiębiorstwa może wkrótce okazać się konieczna. Aby nie popełnić błędu w tej kwestii, zaleca się wziąć pod uwagę szereg punktów - rodzaj outletu (stoisko, sklep) i aktualny budżet.

Bardziej opłaca się otworzyć mały sklep spożywczy w dzielnicy mieszkalnej, gdzie szybko tworzy się własny kontyngent klientów. Dzięki temu produkty są aktywnie wyprzedane i nie psują się. Łatwiej jest pójść do małego sklepu w pobliżu domu, niż wsiąść do minibusa lub przejść się do supermarketu.

Wybierając pokój, należy zwrócić uwagę na niezawodność konstrukcji, łatwość dostępu (możliwość jego aranżacji) oraz obecność podłączonej komunikacji (woda, ciepło, kanalizacja itp.). Jeśli przegapisz ten moment, późniejsze koszty podczas rejestracji mogą wzrosnąć kilkukrotnie.

Jakie dokumenty są potrzebne?

Kluczowy drążek nowoczesny biznes jest element biurokratyczny, dlatego przed otwarciem sklepu spożywczego warto zebrać pokaźny pakiet dokumentów. Na początek należy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub osoba prawna, a następnie uzyskać wiele zezwoleń.

Poniżej znajduje się lista dokumentów, które mogą być wymagane:

  • Książki lekarskie (dla każdego pracownika).
  • Umowy na usuwanie odpadów, deratyzację i dezynsekcję.
  • Paszport sanitarny, który musi znajdować się wewnątrz sklepu i okazywać na żądanie. Dokument określa listę prac do wykonania.
  • Dokumenty potwierdzające prawo przedsiębiorcy do korzystania z lokalu (umowa kupna-sprzedaży lub umowa najmu).
  • Zaświadczenie o miejscach pracy, które należy sporządzić z uwzględnieniem aktualnych norm sanitarnych.
  • Licencje i certyfikaty umożliwiające obrót określonym rodzajem produktu.
  • Księga sugestii i recenzji.
  • Zaświadczenie potwierdzające wpisanie miejscowości do rejestru miejscowości.
  • Lista numerów telefonów alarmowych (musi być umieszczona w widocznym miejscu).
  • Opinia biegłego o zgodności obiektu z normami przeciwpożarowymi.
  • Informacje o obsłudze beneficjentów poza kolejnością.
  • Dokumenty do obsługi kasy fiskalnej – paszport techniczny kasy, książeczka kasjerska i inne.
  • Certyfikat potwierdzający fakt przeprowadzenia badań kontrolnych urządzeń pomiarowych.

Ta lista nie jest kompletna i można ją rozszerzyć, jeśli planowane jest zatrudnienie obcokrajowca lub jeśli istnieją inne subtelności przyszłego biznesu.

Naprawa i zakup sprzętu

Podejmować decyzje Czy opłaca się otwierać sklep spożywczy od podstaw? ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie pozycje kosztowe, w tym naprawy i zakup sprzętu, bez których zorganizowanie biznesu nie będzie możliwe.

Przed rozpoczęciem naprawy należy pamiętać:

  1. Sklep powinien stwarzać komfortowe warunki dla kupujących i sprzedających. Przy ustalaniu reżim temperaturowy i wilgotności, warto wziąć pod uwagę wymagania dotyczące przechowywania różnych produktów.
  2. Minimalna liczba Istnieją dwa pomieszczenia: do sprzedaży towarów i do ich przechowywania. Nie dotyczy to pomieszczenia gospodarczego i toalety.
  3. Powierzchnia nawet małego sklepu spożywczego powinna wynosić 50 metrów kwadratowych lub więcej. Inaczej sprzęt się nie zmieści, a o komforcie dla zwiedzających można tylko pomarzyć.

Średnie koszty za renowacja ograniczone możliwościami finansowymi. Jeśli zrobisz tylko to, co konieczne, koszty wyniosą 100-150 tysięcy rubli i więcej.

Największa trudność pojawia się przy wyborze i zakupie sprzętu do otwarcia małego sklepu spożywczego. To jedna z głównych pozycji wydatków. Na liście znajdują się wagi, regały, lodówki i zwykłe witryny wystawowe. Będziesz także potrzebować zamrażarki i szafki chłodniczej, kasy fiskalnej i lad.

Aby zaoszczędzić pieniądze, istnieje możliwość zakupu używanego sprzętu. Ale tutaj jest minus. Taki sprzęt najprawdopodobniej nie jest objęty gwarancją i może w każdej chwili ulec awarii. Najlepsza decyzja— wynajmować sprzęt bezpośrednio od dostawcy, jednak dostępność takiej możliwości należy wcześniej wyjaśnić.

Jak wybrać asortyment?

Aby przyciągnąć kupujących i zamienić ich w stałych klientów, ważne jest, aby oferować szeroki asortyment. Nawet mały sklep spożywczy powinien mieć wszystko, czego potrzebujesz Życie codzienne. Ale nie będziesz w stanie omówić wszystkiego - powinieneś skupić się na docelowym nabywcy i lokalizacji outletu. Główną uwagę należy zwrócić na niezbędne produkty - wypieki, chleb, mleko, mięso, napoje i tak dalej. Aby zaoszczędzić pieniądze, wszystkie te towary można kupić od lokalnych dostawców.

W outletie powinny znajdować się także inne produkty – słodycze, artykuły gospodarstwa domowego i wędliny. Tworząc listę, należy skupić się nie tylko na potencjalnym zysku, ale także na zwiększeniu liczby klientów. Na przykład guma do żucia nie przyniesie dużego zysku, ale jest poszukiwana wśród dzieci i dorosłych.

Wybór dostawców

Na etapie otwierania sklepu spożywczego ważne jest, aby rozwiązać problem z dostawcami. Jednym ze schematów pracy jest dostarczanie towarów z magazynów dystrybutorów. Przy takim podejściu koszt towaru zostanie zawyżony ze względu na dodatkowe koszty magazynowania i wynagrodzenia personelu. Alternatywnie możesz kupić towar w dużym hipermarkecie i wtedy podnieść ceny. Jednocześnie warto pamiętać o konkurencji i porównać swoją politykę cenową z cenami konkurencji.

Najważniejsze w działalności biznesowej- nawiązuj dobre relacje z dostawcami, wykaż się pozytywna strona, ale bądź tak ostrożny, jak to możliwe. Przyjmując produkt należy zwrócić uwagę na jego wygląd i datę ważności. Trudno wytłumaczyć kupującemu, że brakujący kefir lub wgniecione lody to wina dostawcy. Kiedy taki produkt się pojawi, wskazane jest natychmiastowe usunięcie go z półki, aby nie stracić zaufania klientów. Szczególną uwagę należy zwrócić na datę ważności produktu. Aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu się produktów, istotna jest odpowiednia organizacja ich przechowywania.

Zasady doboru personelu i marketing

Sukces sklepu spożywczego i jego zysk zależy od jeszcze jednego czynnika – kwalifikacji personelu. Tutaj lepiej nie oszczędzać pieniędzy, ale zatrudnić ludzi, którzy mają doświadczenie i pracują w branży od dawna. Doświadczeni pracownicy wiedzą, jak prawidłowo ułożyć towar, wiedzą, jak komunikować się z klientami i szybko ostrzegają o braku niektórych produktów.

Aby przyciągnąć pracowników, lepiej wybrać opcję płatności akordowej, gdy dana osoba otrzymuje stałą płatność dziennie w sklepie i procent sprzedaży. Do obowiązków pracownika powinna należeć obsługa klienta, pomoc we współpracy z dostawcami, kontrola produktu. Wszystkie te czynniki są kluczowe. Profesjonalizm sprzedawcy decyduje o tym, ilu klientów powróci do sklepu i zostanie stałymi klientami. Dlatego tak ważne jest nadzorowanie pracy pracowników i dbanie o to, aby nie zachowywali się niegrzecznie wobec gości. Warto pamiętać, że człowiek chętniej przyjdzie do przytulnego sklepu z życzliwymi sprzedawcami.

Aby przyciągnąć uwagę kupujących, warto organizować promocje, okresowo robić rabaty na określone grupy towarów i pięknie projektować witryny wystawowe. Jedną z najtańszych metod promocji jest zamieszczanie ogłoszeń. Pamiętaj, aby mieć jasny znak, który powinien przyciągać uwagę.

Wydatki ogółem (wyniki finansowe)

— obiecujący i ciekawy kierunek. Jednak głównym pytaniem, które nurtuje wielu aspirujących przedsiębiorców, są koszty rozpoczęcia działalności gospodarczej. Wszystkie pozycje wydatków muszą być ujęte w biznesplanie. Podkreślmy główne punkty:
  • Zakup towaru po raz pierwszy - 150 tysięcy rubli.
  • Zakup sprzętu - 120-140 tysięcy rubli.
  • Remont lokalu - 300-400 tysięcy rubli.
  1. Regularne wydatki:
  • Opłata za wynajem - od 20 tysięcy rubli.
  • Wynagrodzenie (4 osoby) - 90 tysięcy rubli.
  • Rachunki za media - 15 tysięcy rubli.
  • Podatki - 15 tysięcy rubli.
  • Zakup produktów - 160 tysięcy rubli.

Całkowite wydatki wynoszą około 900-950 tysięcy rubli. Do tej kwoty można doliczyć koszty zakupu licencji itp. Średni zysk małego sklepu wynosi 400-450 tysięcy rubli miesięcznie. Poziom rentowności w Federacji Rosyjskiej wynosi 30%.

Jak otworzyć mały sklep spożywczy: krok po kroku

Podsumowując, podkreślamy sekwencję działań, w których należy działać przy otwieraniu punktu sprzedaży detalicznej:

  1. Zdecyduj o lokalizacji sklepu.
  2. Zarejestruj indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC. W przypadku sprzedaży alkoholu wymagana jest druga opcja.
  3. Wybierz system podatkowy.
  4. Przygotowywać projekt techniczny i zezwalające na dokumenty.
  5. Kup sprzęt handlowy i umieść go w lokalu po naprawie.
  6. Zdecyduj się na grupę docelową i weź to pod uwagę przy ustalaniu asortymentu produktów i polityki cenowej.
  7. Znajdź kilku wiarygodnych dostawców.
  8. Prześlij informację o otwarciu sklepu do Rospotrebnadzor.
  9. Zatrudniaj pracowników i zawieraj z nimi umowy.

Wielu początkujących i doświadczonych przedsiębiorców zastanawiało się, jak otworzyć sklep spożywczy od podstaw. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że w tym biznesie wszystko jest oczywiste. Kupował towary i sprzedawał je. Ale jest wiele niuansów, które powinieneś znać, jeśli zdecydujesz się otworzyć sklep spożywczy. Rozwiążmy razem wszystkie zawiłości tego biznesu.

O czym dowiesz się:

Rynek produktowy 2018 – 2019: sytuacja i trendy

Statystyki mówią, że w ciągu ostatnich pięciu lat Rosjanie zaczęli lepiej się odżywiać. Krótko mówiąc, ludzie zaczęli wydawać więcej na produkty i wybierać je ostrożniej.

Jaka jest sytuacja dzisiaj i co nas czeka w 2019 roku? Media już pisały, że nadchodzi kolejna podwyżka cen. Kiedy to nastąpi i jakie produkty spożywcze staną się droższe, wciąż nie wiadomo.

Ceny rosną z różnych powodów:

  • deprecjacja rubla. Dotyczy to przede wszystkim towarów sprowadzanych z zagranicy: herbaty, kawy, kakao, czekolady, owoców morza, serów, alkoholi itp.;
  • nałożone sankcje miały negatywny wpływ na rosyjską gospodarkę;
  • zwiększone koszty transportu między regionami i dostaw produktów do sklepów;
  • Wzrost podatku VAT, preferencyjne opodatkowanie w wysokości 10% na produkty pozostanie, ale biznes jako całość zwiększy swoje wydatki.

Według ekspertów w 2019 roku wzrosną zakupy towarów, których koszt wzrośnie. Paradoks? Zupełnie nie. Konsumenci po prostu wierzą, że w przyszłości cena może jeszcze wzrosnąć, dlatego lepiej kupić już teraz.

A to oznacza, że ​​otwierając sklep spożywczy (z kompetentnym podejściem do tego zagadnienia) istnieje duże prawdopodobieństwo, że będziesz mógł rozwijać swój biznes. W końcu zawsze będzie popyt na produkty. Poniżej powiemy Ci, jak postępować krok po kroku.

Plusy i minusy otwarcia sklepu spożywczego

Najpierw przyjrzyjmy się wszystkim zaletom i wadom prowadzenia biznesu spożywczego.

Za i przeciw jest wystarczająco dużo. Jesteśmy pewni, że gdy otworzysz sklep spożywczy, obu tych produktów będzie więcej. Zanim podejmiesz zdecydowane działania, przygotuj biznesplan dla swojego przyszłego sklepu.

Dowiedz się więcej o tym, jak napisać biznesplan sklepu spożywczego.

Jak otworzyć sklep spożywczy: instrukcje krok po kroku

Krok 1. Jak najlepiej zarejestrować sklep spożywczy: indywidualny przedsiębiorca lub LLC

Zastanówmy się, jak i co jest konieczne przy rejestracji indywidualnych przedsiębiorców i spółek z ograniczoną odpowiedzialnością.

Zauważamy również, że kary dla spółek z oo są zauważalnie wyższe niż dla indywidualnych przedsiębiorców. Na przykład za naruszenie transakcje gotówkowe Indywidualny przedsiębiorca zapłaci około 5000 rubli, a LLC – 80 000 rubli.

Teraz sprawdź, która opcja jest dla Ciebie lepsza i łatwiejsza:

Tylko Ty możesz zdecydować, czy lepszy jest dla Ciebie indywidualny przedsiębiorca czy spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Jeśli planujesz otworzyć mały sklep spożywczy, najwygodniejszą opcją będzie indywidualny przedsiębiorca. Supermarket z perspektywami rozwoju w biznes sieciowy- OOOO.

Krok 2. Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia sklepu spożywczego?

Aby otworzyć sklep spożywczy trzeba zebrać dość pokaźną paczkę dokumentów. Organy kontrolne mogą żądać ich:

Krok 3. Wybór kierunku i formatu handlu

Otwierając sklep spożywczy, trafny wybór kierunku i formatu przyszłego sklepu to połowa sukcesu.

Trzeba zrozumieć, dla jakich klientów będzie przeznaczony, gdzie będzie zlokalizowany (miasto, wieś) i co najważniejsze - jaki produkt zaoferujesz kupującemu. Dlatego nie spiesz się, aby rozwiązać ten problem. Czynników decydujących jest wiele, oto kilka najważniejszych:

  • Sezonowość. Mówiąc najprościej, otwieraj swój sklep o porze roku, która pasuje do Twojego outletu. Jeśli zdecydujesz się rozpocząć sprzedaż owoców, zacznij latem;
  • Konkurs. Jeśli istnieje już podobny, w którym planujesz otworzyć sklep spożywczy, to oczywiście nie powinieneś tego robić. Poszukaj innej lokalizacji, w której możesz być swoim głównym rynkiem zbytu.

Jeśli mówimy o rentowności, supermarket jest uważany za najlepszą formę. Są wygodne dla klientów, ponieważ zawsze mają duży wybór produktów, a na miejscu można sprawdzić skład i datę ważności swojego zakupu.

Czy zdecydowałeś się sprzedać określone produkty? Najlepszym formatem dla tego pomysłu jest „lada sprzedaży”. W takich przypadkach kupujący może skonsultować się ze sprzedawcą i dokonać wyboru. Dzięki wysokiej jakości obsłudze klienta lojalność klientów będzie dość wysoka.

Jak otworzyć sklep z produktami rolnymi: instrukcje krok po kroku

Dziś zdrowe odżywianie jest dość modne, co oznacza gospodarstwo rolne, naturalne produkty będzie popyt, a takie punkty handlowe będą bardzo opłacalne. Według statystyk dochód z towarów przyjaznych środowisku może przekroczyć 500 tysięcy rubli. na miesiąc.

Aby otworzyć sklep produkty rolne konieczne jest także zebranie pakietu pozwoleń z inspekcji przeciwpożarowej, weterynaryjnej i sanitarnej. Wybierz rodzaj działalności - przedsiębiorca indywidualny lub LLC.

Zdecyduj o rodzaju rolnictwa:

  • Zwierzęta gospodarskie (duże bydło, świnie, ptaki itp.);
  • Uprawa roślin (uprawa ziemniaków, pszenicy itp.).
  • czy konieczny będzie zakup lokalu, czy też konieczne będzie jego wynajęcie;
  • Zakupiony zostanie sprzęt nowy lub używany;
  • Z gospodarstwami zawierane są umowy na zakup lub sprzedaż ich produktów.

W sumie kwota waha się od około 500 do 700 tysięcy rubli.

Jeżeli nie posiadasz własnego gospodarstwa, zdecyduj się na dostawców (np. zawrzyj umowę z lokalnymi producentami). Pamiętaj, aby wymagać certyfikatów potwierdzających jakość produktów. I nie musisz początkowo kupować dużej partii towarów. Najpierw musisz zdecydować, na co jest zapotrzebowanie.

Kiedy otwierasz sklep spożywczy, lokalizacja ma znaczenie. duża rola. Sklep z artykułami rolnymi nie powinien znajdować się w pobliżu targowisk, w przeciwnym razie niewątpliwie będzie tam trafiał strumień klientów. Nie zawyżaj cen, aby nie wystraszyć potencjalnego nabywcy. 30% uważa się za optymalny znacznik.

Otwarcie sklepu spożywczego nie jest takie trudne. Ale sprzedaż produktów rolnych jest nadal bardziej istotna dla tych, którzy już są zaangażowani rolnictwo i jest gotowy do sprzedaży Twoich towarów.

Sklep z produktami rolnymi: historia przedsiębiorców odnoszących sukcesy

Krok 4. Wybierz lokalizację i lokal dla sklepu spożywczego

Aby wybrać odpowiednią lokalizację do otwarcia sklepu spożywczego, trzeba się nią kierować proste zasady. Pozwolą Ci w przyszłości nie „gryźć się w łokcie”, narzekając na pochopną decyzję.

  1. Jeśli już zdecydowałeś, w którym rejonie otworzysz sklep spożywczy, zwróć uwagę na to, czy drogi są dobre, czy kupujący będzie dogodny dojazd do Ciebie, czy jest parking itp.;
  2. Czy szyld Twojego sklepu będzie dobrze widoczny? Czy w pobliżu planowane są inwestycje mogące utrudniać widoczność punktu sprzedaży;
  3. Dowiedz się, na jaki asortyment jest zapotrzebowanie wśród mieszkańców (zorganizuj nalot na pobliskie sklepy);
  4. Przeprowadź analizę konkurencji. Który sklep jest w stanie przyciągnąć grupę docelową.

Gdzie nie należy otwierać sklepu spożywczego:

  1. Gdzie w pobliżu znajduje się duży supermarket;
  2. Gdzie w pobliżu znajduje się targ spożywczy.

Porozmawiajmy o terenie sklepu spożywczego. Zasadniczo powierzchnia wynosi od 20 m2. Najważniejsze jest to, że zainstalowano wszystkie sieci komunikacyjne i elektryczne (do obsługi urządzeń chłodniczych itp.). Sprawdź także, czy lokal jest dogodny zarówno dla ciężarówek, jak i klientów.

Sklep spożywczy możesz otworzyć w zakupionym lub wynajętym lokalu. Dla przedsiębiorcy sprzedającego towary codziennego użytku wynajem jest znacznie tańszy. W końcu, jeśli biznes jest w tym momencie nieopłacalny, możesz łatwo się przenieść. Jeśli lokal zostanie kupiony, będziesz musiał poświęcić dużo czasu na jego sprzedaż.

Pytaniem jest oczywiście cena. Lokal pod sklep spożywczy można kupić od 500 000 rubli, wynająć - od 40-50 tysięcy rubli miesięcznie.

Krok 5. Ile kosztuje otwarcie sklepu spożywczego?

Obliczmy, ile (w przybliżeniu) zajmie otwarcie sklepu spożywczego.

Szacunek dlamały sklep spożywczy

Nie bój się kwoty, bo średni rachunek w takim sklepie to 200-300 rubli. Miesięczny dochód w granicach 500 tysięcy rubli. Rentowność - 30%. Zwrot pieniędzy za około półtora roku.

Wypróbuj program inwentaryzacji sklepu spożywczego od Business.Ru. Prowadź pełną ewidencję stanów magazynowych, ustawiaj zakazy sprzedaży ujemnej, analizuj przychody, obliczaj rentowność produktów, prognozuj sprzedaż i zdalnie kontroluj pracę punktu detalicznego.

Krok 6. Zainstaluj sprzęt w sklepie spożywczym

Jakiego sprzętu potrzebujesz otwierając sklep spożywczy:

  • Półki, gabloty, lady;
  • Komory chłodnicze;
  • Kasa fiskalna, wagi;
  • Kosze na towary;
  • Przechowalnia bagażu.

Zastanów się, jak rozmieścisz sprzęt na sali sprzedażowej. Jednym z głównych wymagań jest funkcjonalność i wygoda dla klientów. Przeszkodą będzie zbyt duży sprzęt. Klienci powinni mieć wystarczająco dużo miejsca do poruszania się po sklepie.

Jak wycisnąć maksymalną sprzedaż ze swojego sklepu

Sprzedaż możesz zwiększyć za pomocą systemów lojalnościowych, pozwalają one zmotywować kupującego do ponownego powrotu, a także narzędzi przyciągających w postaci tworzenia wyprzedaży lub promocji na określone grupy towarów, analityki, która pozwoli Ci zobaczyć zysk , rentowność, przychody i inne wskaźniki, które pomogą Ci zobaczyć obraz bieżącej sprzedaży i wpłyną na wzrost tych wskaźników.

Przeczytaj więcej o tym, jak używać odpowiedniego układu parkiet handlowy zwiększyć sprzedaż,

Krok 7. Zdecyduj się na asortyment sklepu spożywczego

Zanim podejmiesz decyzję o asortymencie produktów w swoim sklepie, musisz dokładnie przestudiować tę kwestię. Z pomocą przyjdzie także Internet. Według sondaży Rosjan jak najbardziej popularne towary w ich koszyku spożywczym jest:

Tworząc asortyment sklepu spożywczego, ważne jest:

  1. Zrozum, kto jest twój grupy docelowej. Weź pod uwagę społeczne, osobiste, cechy finansowe, obszar zamieszkania itp.
  2. Analizować oferty komercyjne dostawców, wybierz tego, który jest dla Ciebie bardziej opłacalny.
  3. Analizuj dynamikę sprzedaży każdego produktu, procent przychodów, wykluczaj produkty rzadko sprzedawane;

Otwierając sklep spożywczy, należy również pamiętać, że trzeba sprzedawać towary różnym kategoriom klientów: kiełbasę dla osób o niskich dochodach i produkt jakościowy dla klasy średniej.

Podłączając system magazynowy Biznes.Ru, możesz prowadzić pełną księgowość magazynu, analizować zyski i prognozować sprzedaż.

Krok 8. Zawieramy umowy z dostawcami

Otwierając sklep spożywczy, musisz wybrać dostawcę. Mogą to być hurtownie lub producenci produktów. Dostawcę można znaleźć na różne sposoby:

  • spójrz na rynki, możesz od razu zobaczyć, jaki produkt oferuje firma i omówić wszystkie niuanse;
  • odwiedzać wystawy. Na stoiskach można dowiedzieć się więcej o produkcie i zgodzić się na współpracę.
  • Internet. Sporo firm ma własne strony internetowe i oferuje swoje usługi w sieci WWW.

Ważny! Wybierając dostawcę przez Internet, przejrzyj 10-20 stron wyników wyszukiwania. Często dostawcy nie przykładają wystarczającej uwagi do promowania firmowych stron internetowych w Internecie, ale warunki mogą być sprzyjające.

Decydując się na dostawcę i przystępując do zawarcia umowy, należy omówić następujące kwestie:

  • Możliwości dostawcy. Czy będzie w stanie spełnić Twoje wymagania i dostarczyć potrzebną ilość towaru w ustalonym terminie?
  • Jakość produktu. Najpierw poproś dostawcę o próbki produktów, upewnij się o ich jakości, a dopiero potem dokonuj dużych zakupów.
  • Warunki płatności. Omówcie wszystkie szczegóły płatności tak, aby ostateczna opcja odpowiadała obu stronom.
  • Gwarancje. Weź pod uwagę zwroty produktów, czas rozpatrywania reklamacji itp.
  • Ceny. Wielu dostawców oferuje zniżki przy zakupach hurtowych. Sprawdź tę informację.

Krok 9. Zatrudnianie personelu

Otwierając sklep spożywczy od podstaw, musisz dokładnie rozważyć, jakiego rodzaju personel będziesz mieć. Współczynnik ten zależy od skali gniazdka.

Będziesz potrzebować:

  • dyrektor;
  • Główny księgowy;
  • sprzedawcy-kasjerzy;
  • sprzątaczka;
  • ładowarka.

Nie należy oszczędzać na kwalifikacjach personelu i wybierać osoby z doświadczeniem. Wiedzą, jak prawidłowo ułożyć towar, umieją komunikować się z klientami, nie dać się zagubić w stresującej sytuacji i rozumieją asortyment sklepu.

Dowiedz się więcej o tym, jak przyciągnąć najlepszych pracowników.

Jako zapłatę lepiej wybrać opcję pracy akordowej. Mówiąc najprościej, gdy dana osoba otrzymuje stałą płatność dziennie w sklepie i procent sprzedaży. Pracownik musi obsługiwać klientów, pomagać dostawcom itp.

Przybliżone obliczenia wynagrodzenie(miesięcznie) pracowników sklepu

Krok 10. Jak zareklamować sklep spożywczy

Jeden z najskuteczniejszych i darmowe sposoby reklama sklepu spożywczego – poczta pantoflowa. Jeżeli Twój sklep zadowoli klientów różnorodnym asortymentem, przystępne ceny, promocje, wtedy kupujący będą polecać Twój outlet znajomym i rodzinie.

Dowiedz się więcej o tym, jak sprawić, by wszyscy mówili o Tobie drogą ustną.

  • produkcja oznakowań – od 50 000 rubli (banery, panele banerowe, kasetony świetlne);
  • projekt elewacji – od 80 000 rubli (szyld, gablota, ekspozytor świetlny, ticker);
  • zamieszczanie informacji o promocjach cenowych w windach pobliskich budynków – od 10 000 rubli;
  • prowadzenie promocji cenowych - od 30 000 rubli (projekt banerów, ulotek, broszur podczas promocji towarów sezonowych, towarów dnia itp.).

Pomimo wszystkich wydatków sklep spożywczy może przynieść dobry zysk. Jeśli jesteś gotowy ciężko pracować i każdego dnia rozwijać swój outlet, to nasze rady z pewnością Ci się przydadzą. A potem wszystko zależy od Twojej wytrwałości, profesjonalizmu i oczywiście szczęścia.

W dobie sieciowych supermarketów małe sklepy spożywcze działają wytrwale, zgodnie ze wszystkimi prawami rynku. Ale teraz nawet optymiści zadają sobie pytanie: komu są one potrzebne?

Drodzy Czytelnicy! W artykule omówiono typowe sposoby rozwiązywania problemów prawnych, jednak każdy przypadek jest indywidualny. Jeśli chcesz wiedzieć jak rozwiązać dokładnie Twój problem- skontaktuj się z konsultantem:

WNIOSKI I ZGŁOSZENIA PRZYJMUJEMY 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, 7 dni w tygodniu.

Jest szybki i ZA DARMO!


Nowicjusz w biznesie będzie zdezorientowany: czy warto otwierać sklep spożywczy o numerze nieskończoności? Ale pomyśl: giganty handlowe i mały stragan w pobliżu Twojego domu mają różne funkcje:
  • Na tej pierwszej wybierzemy się na weekend, na zakupy na cały tydzień, np niskie ceny oraz różnorodny, czasem nieoczekiwany asortyment.
  • W drugim zatrzymamy się zmęczeni w drodze z pracy, żeby kupić mleko i chleb na obiad. Dla młodych mam i emerytów taki sklep to prawdziwe wybawienie.

Czy opłaca się otwierać sklep spożywczy od podstaw? Pisanie biznesplanu

Kupić istniejący sklep- oznacza odziedziczenie wszystkich jego wad.

Dobrze opracowany plan działania dla nowego sklepu pozwoli Ci uniknąć wielu błędów. Biznesplan będzie dobrym antidotum na panikę i może służyć wizytówka podczas ubiegania się o kredyt w banku.

Rzeczy do rozważenia:

  • plan produkcji, koszty wynajmu/zakupu i remontu lokalu, zestawienie niezbędnego wyposażenia i ceny zakupu, oczekiwany asortyment, koszty reklamy zewnętrznej, personel, przykładowa lista dostawcy;
  • plan marketingowy polityka cenowa, kontyngent klientów, działania reklamowe (na przykład promocje i rabaty z okazji otwarcia), plan sprzedaży, rodzaj działania sklepu, analiza konkurencji;
  • regulamin sklepu, godziny otwarcia, formy płatności (gotówka, karta), czy będą zniżki dla określonych grup ludności (emeryci, studenci) oraz możliwość zamówienia towaru z dostawą.

Wymagania dla sklepów spożywczych

Lokal musi posiadać całą komunikację w dobrym stanie (oświetlenie, kanalizacja, wodociąg, ogrzewanie) oraz wydzielony magazyn produktów.

Wymagany jest plan ewakuacji i osłona przeciwpożarowa z gaśnicą w widocznym miejscu oraz zainstalowany alarm przeciwpożarowy.

Układ sklepu nie powinien stwarzać problemów klientom, także podczas ewentualnej ewakuacji (dla powierzchni handlowej do 100 m2 przejścia pomiędzy towarami muszą wynosić co najmniej 1,4 m).

Wymagany sprzęt to kasa fiskalna, waga, skaner kodów kreskowych (pozwoli na prowadzenie ewidencji inwentarzowej w formacie elektronicznym i uniknąć trudnych, ręcznych przeliczeń towarów).

Ważne punkty

Zadaniem personelu jest posiadanie absolutnie pozytywnej historii choroby i regularne poddawanie się badaniom badania lekarskie. Wymagana jest certyfikacja stanowisk pracy. Aby zachować czystość w sklepie, trzeba będzie zarezerwować jeden dzień w miesiącu na ogólne sprzątanie i dezynfekcję.

Wiele przydatnych informacji na temat wymagań dotyczących sprzedaży „najwyższych” produktów (chleba, mleka itp.) Można przeczytać w dekrecie rządu Federacji Rosyjskiej „W sprawie zasad sprzedaży niektórych rodzajów żywności i produkty nieżywnościowe„. Przykładowo towar sypki o krótkim terminie przydatności do spożycia powinien być pakowany tylko w takiej ilości, która jest w stanie sprzedać w ciągu jednego dnia pracy. W takim przypadku na opakowaniu należy podać cenę za kilogram, wagę, koszt pionu, datę pakowania, datę ważności, numer lub nazwisko pakującego.

Dokumenty potrzebne do otwarcia

Pierwszym etapem są dokumenty rejestracyjne:

  • zaświadczenie o rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy/osoby prawnej oraz zaświadczenie o rejestracji i nadaniu NIP (w służbie podatkowej);
  • dokumentacja założycielska (karta, umowa założycielska);
  • wyciąg z Jednolitego Państwowego Rejestru Podmiotów Prawnych;
  • Kody Goskomstat (zawierają informacje o rodzajach działalności sklepu i są przydatne przy otwieraniu rachunku bieżącego dla organizacji).

Drugi etap to specjalizacja:

  • umowa najmu (lub świadectwo własności);
  • planu WIT;
  • wnioski Państwowego Nadzoru Pożarnego i Rospotrebnadzoru;
  • umowy na konserwację sygnalizacji pożaru, wywóz nieczystości stałych oraz dezynfekcję, deratyzację i dezynsekcję w sklepie;
  • osobista dokumentacja medyczna pracowników;
  • tekst PZPP oraz „Księgę reklamacji i sugestii” (w strefie sprzedaży, w miejscu łatwo dostępnym dla klientów).

Od nowo powstałego przedsiębiorcy oczekuje się w najbliższej przyszłości:

  • rejestracja w Funduszu Emerytalnym, Funduszu Obowiązkowego Ubezpieczenia Zdrowotnego i Funduszu Ubezpieczeń Społecznych;
  • założenie rachunku bankowego (gotówka przekraczająca limit przechowywania w kasie sklepu wymaga wpłaty na nie);
  • produkcja pieczęci organizacji;
  • kontrola rejestracji Kasa.

Wybór formy działania sklepu

Rozważana jest najbardziej opłacalna wersja sklep spożywczy typu supermarket (samoobsługowy).

Czasami można to osiągnąć nawet na małym obszarze. Korzyści są oczywiste: możliwość dotknięcia produktu i opóźnienie płatności do momentu, aż kasa skłoni kupującego do nieoczekiwanych wydatków.

Zdjęcie: samoobsługowy sklep spożywczy

Forma pracy „kontrasprzedawca” jest dobra, jeśli chodzi o możliwość konsultacji z życzliwym sprzedawcą. Możliwa jest opcja kompromisowa: przy małej powierzchni, aby zwiększyć sprzedaż, niektóre produkty są rozłożone w sposób umożliwiający swobodny dostęp (na przykład tacki na lody lub pudełka na soki na środku sali sprzedaży).

Jak prawidłowo otworzyć mały sklep spożywczy: określenie lokalizacji, asortymentu i wyposażenia

Powinieneś dokładnie ocenić rentowność miejsca, które lubisz. Idealnie byłoby, gdyby w promieniu kolejnych 500-1000 metrów nie było ani jednego sklepu spożywczego, a przepływ ludzi był intensywny.

  • dobre opcje dla sklepu: w odległości spaceru w dzielnicy mieszkalnej miasta lub przy ruchliwej ulicy w dzielnicy biznesowej;
  • wątpliwe opcje dla sklepu: mały sklep w dużym centrum handlowe(czynsz jest tam wysoki i przepływ klientów woleliby dużą sieć handlową, która prawdopodobnie już otworzyła się w tym centrum handlowym) oraz w strefie przemysłowej (życie pracowników przedsiębiorstwa najprawdopodobniej rozjaśnia już korporacyjna stołówka).

A teraz więcej o tym, jak poprawnie otworzyć mały sklep spożywczy.

Wybór sprzętu

Stanowi znaczną część nakładów inwestycyjnych. Ilość zależy od powierzchni pomieszczenia: np. na 30 m2 wystarczą 4 witryny chłodnicze i kilka otwartych półek.

Sprzęt można podzielić na:

  • sprzęt do przechowywania produktów (zamrażarki skrzyniowe z zaślepionymi pokrywami, szafki na zapasy);
  • wyposażenie handlowe (witryny chłodnicze do ekspozycji produktów łatwo psujących się, stojaki na pieczywo i warzywa, regały sprzedażowe, lady kasowe);
  • sprzęt pomocniczy (np. wagi, deski do krojenia, noże, wanny do mycia).

Wideo: jak samodzielnie założyć mały sklep spożywczy

Przemyślanie asortymentu

Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie konkurować ceną z dużymi supermarketami.

Wniosek: asortyment małego sklepu spożywczego powinien składać się z:

  • popularne towary codziennego użytku (mleko, herbata, cukier, pieczywo, woda mineralna) – będą stanowić podstawę przychodów;
  • „smaczne bonusy” (orzechy, suszone owoce, cukierki, ciasteczka, owoce) – kupujący biorą je rzadziej, ale narzekają, jeśli nie znajdą na ladzie niczego „do herbaty”;
  • "przegląd najważniejszych wydarzeń".

„Wyróżnieniem” mapy asortymentowej sklepu powinno być to, co sprawi, że kupujący przyjdzie do Twojego sklepu. Na przykład świeże rogaliki, które piecze się bezpośrednio w sklepie dopiero wczesnym rankiem. Lub „ekologicznie przyjazne produkty od naszych rolników w najniższych cenach!”

Dobrym posunięciem byłoby dodanie do swojego asortymentu niezbędnych produktów nieżywnościowych: zapałek, chemii gospodarczej, artykułów higienicznych.

Projekt sklepu spożywczego

Główna zasada: wystrój sklepu nie powinien odwracać uwagi odwiedzających od zakupów!

Styl powinien odpowiadać pieniądzom, które ludzie przyniosą do sklepu. Zbyt bogate wnętrze lub nowoczesny szyld odstraszą kupującego od sklepu obiecującego „najniższe ceny nabiału w mieście”, bo wzbudzą wątpliwości co do taniości.

Nie ma też potrzeby wymyślania skomplikowanych nazw: ludzi przyciągną proste i zrozumiałe „Produkty”. 24 godziny".

Ile kosztuje otwarcie własnego sklepu spożywczego?

Pomysły na kapitał początkowy: oszczędności osobiste, inwestorzy niezależni, kredyt bankowy.

Co składa się na podstawowy wpis sklepu „cena”, która powinna się później opłacić?

  1. Zakup/pierwotny najem lokalu. W główne miasta Wynajem Rosja – od 500 rubli/m2 miesięcznie. Zazwyczaj w cenę wynajmu wliczone są rachunki za media (jest to omówione wcześniej), jednak opłata za światło często stanowi odrębną pozycję.
  2. Zakup sprzętu, mebli, kasy fiskalnej i oprogramowania. Sklep o powierzchni 60 m 2 typu „kontrsprzedawca” może być wyposażony we wszystkie urządzenia po średnich cenach, np. 250-300 tys. Do prowadzenia dokumentacji księgowy (wynagrodzenie - 15 tys.) może potrzebować księgowego systemu odniesienia (około 3500 rubli miesięcznie) - ale możesz zlecić kwestie księgowe i prawne na zewnątrz.
  3. Szyld.Średni koszt prostego jednostronnego znaku z oświetleniem zewnętrznym wynosi 2000 rubli. To Twój osobisty stały reklamodawca, który będzie Ci służył przez 3-4 lata.
  4. Bezpieczeństwo(monitoring wideo, przycisk paniki, alarm przeciwpożarowy). W przypadku małego sklepu zestaw do samodzielnego montażu, zawierający 3 kamery wewnętrzne i 1 kamerę zewnętrzną, będzie kosztować 20 000 rubli.
  5. Zatrudnianie personelu. Liczba sprzedawców uzależniona jest od godzin otwarcia sklepu. A wynagrodzenie nie powinno być niższe niż płaca minimalna dla regionu.
  6. Zakup początkowego zapasu towaru. Koszt zależy od zakresu i dostawców.
  7. Zapłata ceł i podatków państwowych. Przykładowo za wydanie zezwolenia na rozpowszechnianie reklamy zewnętrznej pobierana jest opłata w wysokości 1500 rubli.

Konkurenci i dostawcy

Na etapie sporządzania biznesplanu warto odwiedzić najbliższych konkurentów, poznać ich ceny i asortyment. Jak możesz się wyróżnić?

  • wymyśl wygodniejszy harmonogram pracy (może całą dobę?);
  • znaleźć unikalnych dostawców (na przykład rolników świeżego mięsa);
  • szlifować serdeczność i profesjonalizm sprzedawców;
  • wyeliminować kolejki.

Dostawcy muszą odpowiadać jakości i cenie produktów, dogodnym terminom dostaw, ważny punkt Istnieje możliwość zwrotu towaru – wszystko to jest opisane w umowie dostawy.

Jak obliczyć cenę produktu

Każda jednostka produktu ma swój koszt. Składają się na nią liczne koszty zakupu i transportu produktu oraz funkcjonowania sklepu (czynsz, wynagrodzenia sprzedawców, podatki). Aby osiągnąć zysk, istnieje marża sklepu.

Nowoczesne popularne znaczniki dla handlu detalicznego to:

  • na żywność – od 10 do 35%;
  • na artykuły gospodarstwa domowego – od 30 do 60%.

Cenę detaliczną ustala właściciel sklepu samodzielnie, jednak rozsądne jest jej dostosowanie w oparciu o zapotrzebowanie klientów i ceny głównych konkurentów.

Cena detaliczna = cena zakupu hurtowego + koszty (transport, wynajem, opakowanie itp.) + marża (to będzie sumować zysk)

Obliczanie rentowności sklepu

To jest kamień węgielny przedsiębiorczości. Umiejętność przeprowadzania prostych obliczeń uratowała wielu przed bankructwem. Rentowność sklepu w danym okresie łatwiej jest ocenić procentowo.

Rentowność = Zysk netto/Przychód *100%

Np:

Przychody = 176 000
Zysk netto = 20 000
Rentowność = 20 000/176 000*100%=11,4%

Najważniejsze jest, aby jasno zrozumieć, co oznacza zysk netto - to właśnie pozostaje z wpływów po wszystkich opłatach czynszowych, podatkowych, socjalnych i innych oraz inwestycjach w handlu (na przykład zakup nowej partii towarów).

Jak otworzyć własny sklep spożywczy na wsi

Scenariusz jest taki sam, jak przy otwieraniu sklepu w mieście. Wśród niuansów rejestracyjnych można zauważyć zaświadczenie rady wiejskiej o zezwoleniu na handel. Przydadzą się sprytne pomysły organizacyjne:

  • sklep dobrze poradzi sobie w zatłoczonych miejscach (w centrum lub w pobliżu przystanku autobusowego);
  • nigdy nie zajmuj pustych wiejskich domów na sklep bez pozwolenia (po co ci zamieszki na oczach klientów?);
  • otwarcie sklepu to święto całej wsi;
  • ważne jest, aby nawet w wiejskim sklepie stworzyć przytulność (miejscowi to docenią) i wizualnie oddzielić różne grupy towarów (nie mieszać skarpetek z makaronem);
  • organizować dostawę towaru na życzenie (na przykład raz w tygodniu);
  • organizować regularne dostawy świeżego pieczywa od dobrych dostawców;
  • zastanów się, czy towar zostanie wydany na kredyt;
  • nawiązywać przyjazne relacje z klientami.

Wiejski sklepik zarobi, jeśli będzie dostarczał ludziom podstawowe świeże produkty spożywcze, artykuły nieżywnościowe, a czasami na życzenie zafunduje im coś niezwykłego.

Jak otworzyć własny sklep spożywczy w Internecie

Nie oznacza to, że tego typu sklep jest tańszy. Biurokracja rejestracyjna, współpraca z dostawcami i zakup sprzętu do przechowywania zapasów żywności nie zniknie.

Wideo: jak zrobić sklep internetowy w 5 minut

Dziś nie brakuje punktów sprzedaży detalicznej żywności. W każdym mieście, niezależnie od wielkości, toczy się poważna walka o konsumentów. Jednocześnie kryzysowy nabywca nie jest już bułką z masłem. Czy dla małej firmy otwieranie sklepu spożywczego w czasie kryzysu to dobry pomysł? Czy pojedynczy sprzedawca będzie w stanie przeciwstawić się sieciom?

Sytuacja w handlu detalicznym, w tym spożywczym, nie jest różowa: kryzys dotknął wszystkich, sieci federalne i regionalne, sklepy wolnostojące i rynki. Aby skutecznie startować w tym obszarze, trzeba wziąć pod uwagę wiele: kierunki rozwoju handlu detalicznego w czasie kryzysu, zmiany zachowań kupujących, perspektywy nisz, nowe przepisy... Spróbujmy wymyślić, jak otworzyć sklep spożywczy od zera w 2016 roku, żeby nie zbankrutować.

Rynek Produktowy - 2016

Sytuacja i trendy

Handel detaliczny jest burzliwy. Według raportu Ministerstwa Rozwoju Gospodarczego „O wynikach rozwoju społeczno-gospodarczego Federacji Rosyjskiej w 2015 roku” obroty sprzedaż detaliczna w okresie styczeń-grudzień 2015 r. wyniósł 27 575,7 mld rubli, tj. 90% roku poprzedniego. Spadek odnotowano we wszystkich okręgach federalnych, najsmutniejsza sytuacja miała miejsce w Sewastopolu (-23,0%), obwodzie samarskim (-19,1%), Republice Karaczajo-Czerkieskiej (-18,1%), Obwód Czelabińska(-17,3%). Analitycy Ministerstwa Rozwoju uważają, że wskaźniki handlu detalicznego są najgorsze od 1970 roku.

W 2015 roku 48,6% w strukturze obrotów handlu detalicznego stanowiły artykuły spożywcze. Wniosek – handel detaliczny artykułami spożywczymi przeżywa te same trudności, co inne segmenty branży. W niektórych regionach handel detaliczny żywnością ucierpiał jeszcze bardziej. Tak więc w Baszkortostanie sprzedaż detaliczna żywności spadła w ciągu roku o 14,6%, a cała branża - o 12%.

* - we fragmentach zaprezentowano wyłącznie wskaźniki mające wpływ na rynek detaliczny

Źródło: Raport Ministerstwa Rozwoju za 2015 rok

Rynek produktowy zmuszony jest do zmian i można zaobserwować następujące trendy:

  • Mnożą się placówki w formacie „twardego dyskonta”;
  • duże sieci aktywnie eksperymentują z formatami, zajmując tradycyjne nisze małego biznesu: sklep „At Home”, sklep „Rodzina” itp.;
  • Coraz większym zainteresowaniem cieszą się sklepy specjalistyczne: rzeźnicy, sprzedawcy ryb, sklepy z żywnością ekologiczną itp.;
  • optymalizacja kosztów detalistów prowadzi do wzrostu lokalnego asortymentu;
  • Detaliści wprowadzają handel internetowy jako jeden ze swoich kanałów sprzedaży.

Kryzys klasy średniej: ewolucja kupującego

Podążając za sytuacją w kraju, zmienia się sam kupujący, jego nastrój i zachowanie w sklepach. Tak, istnieją grupy konsumentów, których kryzys nie dotknął. Handel artykułami spożywczymi opiera się jednak na innym filarze – segmencie masowym reprezentowanym przez klasę średnią (który w czasie kryzysu znacznie ucierpiał).

W 2015 roku nie tylko spadł popyt konsumpcyjny, ale zmieniła się dynamika i struktura spożycia. „Średni chłopi” zaczęli rzadziej odwiedzać sklepy spożywcze, za to kupować więcej, starannie dobierając towary. Trend konsumencki – kupujemy rzeczy bardziej potrzebne i tańsze. Kolejnym trendem jest wzrost aktywności promocyjnej kupujących: większość jest gotowa przemieszczać się po mieście w poszukiwaniu opłacalne zakupy.

Jednak taniość nie jest głównym kryterium dla Rosjan przy wyborze produktów. Jak wynika z badania holdingu badawczego Romir, ponad połowa populacji ceni sobie świeżość i jakość żywności, a ludzie są skłonni za to zapłacić więcej. W ciągu ostatnich trzech lat wyłoniła się grupa „patriotów żywnościowych”, którzy preferują produkty krajowe. Coraz mniej jest osób gotowych płacić za sławę marek.

Sieci kontra single: czy sklepy autonomiczne mają szansę?

Tworzenie dużych sieci przekracza możliwości małych firm: „małym” w najlepszym razie udaje się wypromować kilka bliskich geograficznie sklepów, zwykle w formacie „Convenience” lub minimarket. W najgorszej sytuacji są dziś autonomiczne zakłady z wydziałami wina i wódki, których koszty wzrosły w związku ze zmianami w zasadach sprzedaży alkoholu: muszą kupować miejsca pracy z Jednolitego Państwowego Zautomatyzowanego Systemu Informacyjnego.

Networkerzy i single są w różnych kategoriach wagowych. W czasie przedłużającego się kryzysu łatwiej jest przetrwać federalnym i dużym sieciom regionalnym. Mają zapasy, lepiej rozwinięty system logistyczny, więcej korzystne warunki zaopatrzenie. Duzi detaliści mogą sobie pozwolić na atrakcyjne promocje i niskie ceny, czyli inwestują w „marketing cenowy”. Ponadto wiele sieci od dawna rozwija wszystkie możliwe formaty, wypierając małe firmy z ich tradycyjnych terytoriów. W rezultacie duzi detaliści „zabijają” samodzielne sklepy, wabiąc klientów niskimi cenami, bliskością, bogatym asortymentem i wygodniejszymi warunkami zakupów.

Małe firmy mają niewielkie szanse na konkurowanie z firmami internetowymi. Ale istnieją. Giganci handlu detalicznego mają słaby punkt: są obojętni pod względem asortymentu, nie spieszą się ze zmianą dużych dostawców i wypychają z półek nieodebrane towary niskiej jakości. Jednocześnie coraz więcej konsumentów segmentu masowego preferuje produkty świeże i organiczne oraz ceni sobie świeżość i jakość. Małe firmy mogą z tego skorzystać.

MŚP w handlu detalicznym artykułami spożywczymi: elementy sukcesu

W obecnej rzeczywistości na sukces startupu składa się splot czynników:

  • bliskość geograficzna kupującego i jednoczesna odległość od punktów sieciowych;
  • asortyment wysokiej jakości i popularny;
  • doskonała obsługa, obsługa zorientowana na klienta.

Jeśli chodzi o asortyment, jest to kamień węgielny sukcesu. W zależności od lokalizacji sklepu i sąsiednich konkurentów możesz wybierać z szerokiego asortymentu z obecnością kategorii świeżych i na wynos oraz specjalizacją w jednej grupie produktowej. Czasami dobrze sprawdza się połączenie: szeroki wybór produktów z naciskiem na konkretną kategorię. Na przykład „tylko my mamy produkty mleczne z gospodarstw rolnych” (mięso lub drób farmy, organiczne warzywa, „zdrowe wypieki” itp.).

Pomimo kryzysu i ostrej konkurencji z sieciami, małe sklepy z piekarnią, delikatesami, kawiarnią itp. również są obiecujące. Najważniejsze jest wygoda i trafność koncepcji.

Na pytanie „Chcę otworzyć sklep spożywczy, od czego zacząć” można odpowiedzieć radą:

  • najpierw oceń wykonalność i trafność pomysłu na biznes, przeanalizuj, jak dobrze spełnia on potrzeby klientów;
  • zastanów się, czy możesz świadczyć usługi wysokiej jakości i oryginalny asortyment, Jak;
  • wybierz odpowiedni format dla koncepcji.

Jeśli wszystko się zgadza, śmiało.

Wybór formatu sklepu spożywczego

Placówki detaliczne sprzedające produkty spożywcze zgodnie z GOST R 51773-2009 różnią się:

  • według rodzaju własności (prywatna, komunalna, unitarna itp.);
  • format obsługi (pełna lub częściowa samoobsługa, bez recepty itp.);
  • sposób organizacji handlu (sieciowy, markowy, autonomiczny);
  • według specjalizacji (uniwersalna, specjalistyczna, o zasięgu łączonym lub mieszanym);
  • według rodzaju (hiper-, super- lub minimarket, sklep spożywczy, supermarket, sklep Cash & Carry, pawilon lub sklep „Produkty”, sklepy „Discounter”, „Ryby”, „Owoce i Warzywa” itp.);
  • gatunek obiekty handlowe(stacjonarne i niestacjonarne);
  • zgodnie z warunkami sprzedaży (z powierzchnią sprzedaży lub bez).

Nie wszystkie formaty mogą być otwierane przez małe firmy. Wśród nich są na przykład hipermarkety o powierzchni ponad 4 tys. m oraz supermarkety (600 – 5 tys. mkw.), czyli sklepy z szerokim asortymentem i dużym udziałem artykułów nieżywnościowych (30-40%). Przyjrzyjmy się nowoczesnym formatom dostępnym dla MŚP.

1 „Wygodny sklep”(sklep ogólnospożywczy), znany również jako „Za rogiem”, „Po sąsiedzku” i „W domu”

Format ten wiąże się z niskim udziałem handlu bez recepty. Powierzchnia sklepu - 50-400 mkw. m. Asortyment obejmuje 1500 – 3000 pozycji, z czego aż 60% to towary codziennego użytku, czyli produkty tygodniowego koszyka konsumenckiego. Udział produktów nieżywnościowych sięga aż 15%.

Istnieje opinia, że ​​takie punkty powinny oferować zarówno towary, jak i usługi średniej jakości. Jednak kontynuowanie takiej tradycji w czasie kryzysu jest gwarantowaną porażką. W przypadku sklepów „At Home” ważne jest odpowiednie rozmieszczenie wyposażenia, dbałość o schludną ekspozycję i wysoką jakość obsługi oraz unikanie opóźnień w dostawie towaru. Najlepszą lokalizacją są tereny mieszkalne oraz tereny nowej zabudowy.

„Wygodny” dziś rozwija się w kierunku zwiększania asortymentu żywności na wynos i kategorii „świeżej” (żywność świeża, niezamrożona i produkty własna produkcja). Tutaj możesz zainstalować ekspresy do kawy, wyposażyć obszary usługowe do sprzedaży biletów, płacenia za usługi, wystawiania zamówień online i organizować miejsca do spożywania posiłków. Przedsiębiorca, który wybierze ten format, w zależności od miasta, będzie konkurował z projektami sieciowymi „Kopeyka”, „Perekrestok Express”, „Dixie”, „Every Day” itp.

2 Sklep ze zdrowym jedzeniem(produkty ekologiczne)

Odnosi się do wyspecjalizowane sklepy z małym zasięgiem, ale z dużą głębokością. Możliwy jest handel jedną grupą towarów: nabiał, mięso, miód. Powierzchnia handlowa - 18-200 mkw. m. Marża jest zwykle wyższa niż w przypadku analogów w niewyspecjalizowanych sklepach. Pozostałe parametry (lokalizacja, wymagany ruch, udział handlu przez ladę) nie są decydujące, a determinowane jedynie przez cechy produktu profilowanego.

Nawiasem mówiąc, o wyjątkowym produkcie. Jeśli sklep sprzedaje również produkty codziennego użytku, podczas układania i kładzenia nacisku należy położyć na produkty podstawowe: przydzielić dla nich środkowe półki, wyeksponować je na wysokości oczu itp.

Kilka liczb dla znanej moskiewskiej sieci produktów mlecznych „Izbenka”. Do wymiany 70 artykułów wystarczy 15-20 mkw. m obszar. Otwarcie jednego punktu wymaga 150 000–200 000 rubli. inwestycje. Głównym problemem prowadzenia działalności gospodarczej jest znalezienie kilku wiarygodnych dostawców zapewniających stabilność cen i jakości produktów w punktach sprzedaży detalicznej.

Sklepy z produktami ekologicznymi są istotne w dużych miastach, gdzie ludność aktywna zawodowo nie jest obciążona własnym ogrodnictwem i uprawą warzyw. W zaludnionych obszarach do 100 tysięcy osób przedrostek „eko” odbierany jest jako rozpieszczający. Poza ekologiczną marchewką mieszkańcy takich miast mają gdzie wydawać pieniądze.

3 Sklep z mini-piekarnią (gotowanie)

W istocie jest to format sklepów „Near Dom” czy „Traffic” zlokalizowanych przy węzłach komunikacyjnych, ale z własnym produkcja piekarnicza. Asortyment może ograniczać się do samych wypieków lub obejmować towary codziennego użytku. Należy pamiętać, że oprócz funkcji administracyjnych, magazynowych i lokale handlowe, wymagana będzie powierzchnia produkcyjna (zgodnie z prawem nie można ich lokalizować wszędzie).

Jak wybrać lokal, wyposażenie i skompletować wszystkie dokumenty dla piekarni.

Jaka jest zaleta piekarni U Doma? Chleb, bułki, ciasta wypiekane są w małych partiach. Możesz szybko zmienić asortyment, reagować na prośby klientów i skupić się na „zdrowym pieczywie” i ciekawych dodatkach. Ten format sklepu obejmuje sprzedaż napojów, organizację miejsc do spożycia wypieków i instalację ekspresu do kawy.

Jak otworzyć sklep spożywczy

Burza mózgów

Konkurencja w handlu detalicznym jest ogromna; właściwe planowanie biznesowe to połowa sukcesu. Zdecyduj o formacie i lokalizacji sklepu, znajdź kilka odpowiednich opcji lokalu i rozpocznij negocjacje najmu. Zrób biznesplan, wybierz kilka opcji: optymistyczną, realistyczną i pesymistyczną.

Rejestracja

Lepiej zarejestrować sklep spożywczy w formie indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC. Informujemy, że indywidualni przedsiębiorcy nie mogą sprzedawać mocnych alkoholi (wyłącznie piwa i napojów piwnych). Dlatego LLC jest wyborem tych, którzy planują zorganizować dział win i wódek w punkcie sprzedaży detalicznej. Wybierać Kody OKVED, przeznaczone do handlu detalicznego artykułami spożywczymi, z grup 52.1 - 52.27.

Zdecyduj się na system podatkowy; dla handlu detalicznego optymalne są:

  • patent - tylko dla przedsiębiorców indywidualnych o powierzchni sprzedaży nie większej niż 50 mkw. M;
  • UTII – dla spółek z ograniczoną odpowiedzialnością i przedsiębiorców indywidualnych, jeżeli powierzchnia sali handlowej pawilonu/sklepu wynosi do 150 mkw. M;
  • Z uproszczonego systemu podatkowego „dochód minus wydatki” mogą korzystać spółki z ograniczoną odpowiedzialnością i indywidualni przedsiębiorcy bez ograniczeń dotyczących powierzchni handlowej.

Pierwsze dwa systemy są wprowadzone w regionach na mocy prawa podmiotów wchodzących w skład Federacji Rosyjskiej, w związku z czym nie są dostępne na całym terytorium Federacji Rosyjskiej. Uproszczony system podatkowy obowiązuje na terenie całego kraju bez ograniczeń.

Wybór lokalu i remont

Szukając lokalu pod sklep należy skupić się na wymaganej dla wybranego formatu powierzchni i lokalizacji. Ponadto punkty sprzedaży detalicznej żywności muszą przestrzegać przepisów Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych i SES, należy to wziąć pod uwagę.

Przykładowo sklepy rybne i warzywne nie mogą być zlokalizowane w budynkach mieszkalnych, a także w pomieszczeniach dobudowanych/zabudowanych. Istnieją wymagania dotyczące organizacji dodatkowego wyjścia ewakuacyjnego na wypadek pożaru, niedopuszczalności przeciwprądów klientów i personelu itp. Łatwiej jest uwzględnić wszystkie te punkty na etapie wyboru lokalu, jego przebudowy i renowacja.

Uzyskanie pozwoleń i zgód

Przedsiębiorcy są dziś prawnie chronieni przed nadmierną kontrolą organów nadzorczych i oszczędzani są wielu procedurom zatwierdzania i licencjonowania. Jasna wiedza o swoich prawach i obowiązkach przydaje się w przypadku biurokratycznych „ekscesów w terenie”.

  • Ustawa N294-FZ z dnia 26 grudnia 2008 r. „W sprawie ochrony praw osób prawnych i przedsiębiorców indywidualnych w sprawowaniu kontroli państwowej (nadzoru) i kontroli gminnej”. Przejdźmy przez kluczowe punkty.

    Przedsiębiorcy prowadzący określone rodzaje działalności mają obowiązek powiadomić organy nadzorcze o rozpoczęciu swojej pracy. Wnioski organów kontrolnych dotyczące rozpoczęcia działalności (SES, Ministerstwo Sytuacji Nadzwyczajnych itp.) to wymagania licencyjne ustalone dla określone typy biznes. Jeżeli działalność nie wymaga uzyskania licencji, wówczas wnioski nie są potrzebne. Przeprowadzenie zaplanowanych i niezaplanowane kontroleściśle uregulowane na lata 2016-2018. Dla małych przedsiębiorców ustanowiono urlopy nadzorcze (art. 26 ust. 1).

  • Uchwała Nr 584 z dnia 16 lipca 2009 r. „W sprawie trybu zgłaszania podjęcia niektórych rodzajów działalności gospodarczej”. Dokument wymienia rodzaje działalności, dla których należy dokonać zgłoszenia, oraz określa tryb dokonywania zgłoszeń.

Z powyższego regulaminu wynika, że ​​handel detaliczny produktami nie jest działalnością koncesjonowaną (z wyjątkiem sprzedaży alkoholu), dlatego właściciel sklepu:

  • po rejestracji w Federalnej Służbie Podatkowej, ale przed rozpoczęciem działalności, powiadamia Rospotrebnadzor (należy wysłać standardowy formularz);
  • nie powinien otrzymywać wniosków od SES i Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych.

Sprzedaż detaliczna alkoholu zgodnie z ustawą nr 171-FZ z dnia 22 listopada 1995 r. jest możliwa wyłącznie dla osób prawnych i wyłącznie na podstawie koncesji. Lista wymagań licencyjnych jest imponująca, biorąc pod uwagę wielkość kapitał zakładowy do 1 miliona rubli (ustalane przez władze regionalne) do czasu dostępności środki techniczne w sprawie przekazywania informacji do EGAIS. Jednak wnioski z SES i Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych nie są wymagane do uzyskania pozwolenia na alkohol. Przedsiębiorcy indywidualni mogą sprzedawać wyłącznie piwo i napoje piwne, ale bez koncesji.

Pomimo tego, że dla sklepu spożywczego nie jest konieczne uzyskanie wniosków, placówka detaliczna musi przestrzegać zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego i norm sanitarnych.

W momencie otwarcia sklep musi być wyposażony alarm przeciwpożarowy i gaśnice, posiadają osobne wyjścia awaryjne i spełniają inne wymagania. Zapoznaj się z ramami regulacyjnymi dotyczącymi bezpieczeństwa pożarowego i wymogami Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych dla obiektów handlowych.

Jeśli chodzi o wymagania SES. Należy skupić się na SP 2.3.6.1066-01 „Wymagania sanitarne i epidemiologiczne dla organizacji handlowych oraz obrót w nich surowcami spożywczymi i produktami spożywczymi”. Główne postanowienia dokumentu dotyczą rozmieszczenia i rozmieszczenia punktów sprzedaży detalicznej, ich zaopatrzenia w wodę, wentylacji i ogrzewania, zagadnień odbioru, przechowywania i sprzedaży produktów, zasad sanitarno-higienicznych dotyczących personelu itp.

Zasad i wymagań jest wiele, ale zdecydowana większość z nich opiera się na zdrowy rozsądek i ma na celu ochronę życia i zdrowia Klientów oraz pracowników sklepów.

Tworzenie asortymentu, wybór dostawców

Dowiedz się kim dokładnie jest Twój klient:

  • osoby dokonujące zakupu towarów do bezpośredniej konsumpcji (studenci, uczniowie, młodzież, którzy preferują gotowe jedzenie);
  • raz w tygodniu zakupy spożywcze w hipermarketach i przychodzenie do sklepu U Doma po towary łatwo psujące się (owoce, mleko, pieczywo);
  • kupujących, którzy wszystkie zakupy robią blisko domu, a nie mają samochodu ani czasu na długie wyprawy zakupowe.

Stwórz asortyment w oparciu o udział, jaki klienci będą przeważać wśród kupujących. Nie przeciążaj półek towarami, nie konkuruj z hipermarketami szerokością asortymentu. Bądź elastyczny, analizuj sprzedaż, przeprowadzaj ankiety wśród klientów, wymieniaj słabo sprzedające się produkty. Znajdź swoją unikalną kategorię produktów.

Najważniejsze przy wyborze dostawców jest to, że musisz otrzymać produkt o zadowalającej jakości, cenie i asortymencie. Interakcja nie tylko z hurtownie i małe organizacje hurtowe (czytaj: pośrednicy), kontaktują się z bezpośrednimi dostawcami i producentami. W ten sposób możesz uzyskać większy znacznik i wybrać to, czego naprawdę potrzebujesz do koncepcji swojego sklepu.

Dobór sprzętu komercyjnego

Sklep spożywczy będzie potrzebował uniwersalnego wyposażenia handlowego: kas fiskalnych, oświetlenia, wentylacji, klimatyzacji i ogrzewania, wag, terminali do płatności kartami.

Ponadto należy wybrać sprzęt w zależności od zasięgu, wielkości i układu pomieszczenia:

  • regały do ​​sal sprzedażowych i magazynów;
  • urządzenia pakujące, chłodnicze i mroźnicze (witryny, skrzynie, komory).

Instalacja chłodnicza w sklepie spożywczym jest głównym odbiorcą energii elektrycznej i znaczącą pozycją kosztową. Dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę nie tylko na ergonomię, funkcjonalność i cenę, ale także energooszczędność.

Zatrudnianie personelu. Reklama i promocja

Na ostatnim etapie konieczne jest zatrudnienie pracowników: sprzedawców, administratorów, księgowych – wszystkich, którzy są niezbędni do skutecznego funkcjonowania wybranej koncepcji. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że sprzedawcy to osoby mające bezpośredni kontakt z kupującymi. Ich zadaniem jest uważne i przyjazne podejście do klienta, szybkość i wysoka jakość obsługi.