„Bądź zdrowy!”: jak działa sklep z naturalną żywnością. Prezentacja modelu biznesowego: Biznes produktów rolnych Produkty naturalne
Sieć sklepów Kalina-Malina została uruchomiona przez zespół Gospodarstwa Chłopskiego A.P. Wołkowa - słynny Kuzbass producent wędlin i przysmaków mięsnych. W ciągu dwóch lat projekt urósł do rangi głównego gracza sieciowego, zarządzającego pięćdziesięcioma sklepami na całej Syberii (90% w Kemerowie) i zgromadził wokół siebie spółdzielnię rolników, z których część dosłownie wznowiła produkcję na rzecz Kaliny-Maliny. Początkowo tradycyjny zestaw rolniczy – świeże mleko i domowe jajka – znajdował się w sklepach marki Volkov, gdzie sprzedawano produkty gospodarstwa chłopskie założyć wydział. Upewniwszy się, że projekt jest opłacalny, założyciele Kaliny-Maliny przenieśli placówki do innych lokalizacji i rozpoczęli rozwój franczyzy. W rozmowie z Five o`clock szef i współwłaściciel projektu Artem Wołkow opowiedział, jak wybierał najlepszych rolników, co jest najtrudniejsze we współpracy z wiejski biznes, czy kawiarnia Kalina-Malina jest opłacalna i dlaczego sprzedaż świeżej żywności w Internecie pozostaje „znikoma”. Publikacja Smart Money publikuje ten wywiad na swoich łamach.
Artem Wołkow
Współwłaściciel sieci Kalina-Malina KemTIPP (technolog mięsa i przetworów mięsnych), lat 30
- „Kalina-Malina” wystartowała w kontekście wejścia w życie sankcji żywnościowych i zapewne liczyliście na notoryczną substytucję importu. Nie na próżno?
Tak, był taki trend, ale nie podążaliśmy za nim, nie złapaliśmy się na „zaleceniach” z góry. Panowało zrozumienie, że jesteśmy gotowi na taki handel detaliczny. Pomysł zrodził się jeszcze przed kryzysem, sankcjami i zakazami. Można powiedzieć, że rozpoczęliśmy optymalizację sprzedaży produktów mięsnych Volkova. Próbowaliśmy stworzyć działy i znaleźć miejsce na niszę rolniczą. A ogólnie ile importu sprzedaje się w segmencie produktów rolnych? Czy widziałeś na półkach dużo zagranicznych jajek, mleka i twarogu? Stanowi to 0,0001% całego rynku. Są to produkty, których w Rosji w żadnym wypadku nie można wyprodukować, rzeczy, które tutaj nie rosną i nie zapuszczają korzeni. Opuścili więc rynek. Nie mogę powiedzieć, że ich zastąpiliśmy.
Dlaczego zdecydowałeś, że Kuzbass jest gotowy na produkty rolne? Czy prowadziłeś jakąś analizę potrzeb klientów?
Cóż, analityka to sprytna rzecz. Jeśli zamówisz to od kogoś, pokaże ci liczby, ale gdzie jest gwarancja, że ci ludzie nie popełniają błędów? Pewność na poziomie intuicji i trochę doświadczenia: przed wypuszczeniem Kaliny-Maliny z szerokim asortymentem, staraliśmy się sprzedać mleko jednego rolnika, którego osobiście znaliśmy i szanowaliśmy. To był eksperyment: produkt był droższy od średniej rynkowej, ale lepszej jakości i świeższy – czy go przyjmą? Kupujący głosował rublami. W rezultacie średni rachunek [Wołkowa] wzrósł, a sprzedaż wzrosła. Wszystko wskazywało na potrzebę kontynuacji i obrania odrębnego kierunku. Tak pojawiła się „Kalina-Malina”.
- Jak długo to zajęło?
Sześć miesięcy. Najpierw do mleka dodawano śmietanę i twarożek, a potem jajko. Zaczęliśmy szukać innych rolników. W tym samym czasie umówiliśmy się z LavkąLavką na seminarium, zaczęliśmy opracowywać projekt, przygotowywać powierzchnie w sklepach, na półkach i lodówkach. W zasadzie na początku wszystko było już na sprzedaż, nie duże inwestycje nie było potrzebne. Po prostu wystylizowaliśmy jeden dział na „eko”: wszystko zrobiliśmy z drewna, nawet podłogę. Naturalnie, gdyby był to oddzielny czyjś lokal, inny sklep, wszystko kosztowałoby wielokrotnie więcej. Spotkaliśmy 600 000 rubli ( wyposażenie sklepów detalicznych, projektowanie, marketing, reklama) i w ciągu sześciu miesięcy otworzyli kolejnych 4-5 podobnych działów.
- Jak znalazłeś odpowiednich rolników? Jakie były kryteria wyboru?
To jest wartość naszej pracy, nasza główna przewaga konkurencyjna- szukaj najlepszych. Poszliśmy odwrotnie: w supermarketach wszystkie produkty pochodzą od sprzedawców i hurtowników – co oznacza, że będziemy mieli tylko od drobnych rolników. W sieciach działają pośrednicy - będziemy współpracować bezpośrednio z rolnikiem. Wszędzie są konserwanty, barwniki, GMO – my jesteśmy za produktem naturalnym. Wszystkie mają długi termin przydatności do spożycia – nasz jest dokładnie taki długi, jak produkt „żyje” w warunkach naturalnych; zazwyczaj jest to przedmiot „łatwo psujący się”. Więcej ważny punkt: pracujemy wyłącznie na produktach syberyjskich, nie przewozimy niczego z innych regionów. Plus czynnik subiektywny: musimy lubić rolnika, inaczej nie będziemy współpracować. Po takiej selekcji udajemy się „na audyt”. Nasi harcerze na bieżąco oceniają poziom produkcji na miejscu: higienę, naczynia, sprzęt, temperaturę, dokumentację. To taki kłopot! Na niektóre osoby czekamy sześć miesięcy, aż poprawią wszystkie niedociągnięcia lub przygotują dokumenty. Następnie przeprowadzane są badania laboratoryjne. To też jest ważne: rolnik może raz zrobić wszystko idealnie, a potem zacząć kombinować, coś dokładać, dodawać chemii.
- Czy nie wszyscy rolnicy nie pracują bezpośrednio, nie używają konserwantów i nie mają dokumentów?
Nie, absolutnie. Aby otrzymać dokumenty, choćby zaświadczenie weterynaryjne, należy przynajmniej zarejestrować swoją prywatną działkę przydomową. Dzieje się tak, jeśli masz jedną krowę lub grządkę i sprzedajesz tylko na targu. Jeśli zdecydujesz się pomylić z rynkiem sprzedaży, przejdź do trybu online, musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę, spółkę z oo lub gospodarstwo chłopskie i zapłacić podatki. Po co, skoro możesz po prostu wyjść na rynek lub sprzedać kupującym? Tak właśnie robi większość. Bardzo trudno jest przekonać ludzi do zmiany formy własności, przejścia na przedsiębiorców indywidualnych i podatki. Ale nie ma innego wyjścia - nie wpuszczą Cię do sklepu. Kiedy przekonamy, okazuje się, że jest fajnie. Na przykład zatrudnili plantatora herbaty. Wypił wspaniałą herbatę, ale bez dokumentów, zupełnie bez niczego. Wkręciliśmy się w niego, spróbujmy go namówić, żeby wszystko sformalizował, ale on się waha: no cóż, po co, ale nie wiem, dokąd to wszystko idzie. To naprawdę nie było takie proste: albo był to lek medyczny (zawierał oregano), albo coś innego. Długo zastanawialiśmy się, jak to zarejestrować, wysłano nas do wszystkich władz. Okazało się, że branża medyczna w Rosji jest tak skonstruowana, że wszystkie te certyfikaty i pozwolenia kosztują miliony. Próbowano zarejestrować te zioła nie jako farmaceutyki, ale jako produkt spożywczy. Cały motyw kosztował 31 000 rubli. Rolnik mówi: „Nie, to też jest drogie”. Zaproponowałem, że przekroję na pół. Kupili wszystko, on zrobił produkt, który w mgnieniu oka został zdemontowany. Minęły dwa lata, deklaracja wygasła, więc on już wszystko przerejestrował za własne pieniądze, zrobił nową partię i dziesięciokrotnie podziękował nam, że go wtedy przekonaliśmy.
Czasami rolnicy nie mają pieniędzy na zakupy lub pakowanie. Załóżmy, że potrzebujesz 200-300 puszek na raz, ale nie masz z czym ich zabrać. Skupujemy puszki, rozdajemy i odkupujemy ukończony produkt. Czasem płacimy zaliczkę. Wszystko zależy od tego, jak trudne jest to rolnikowi i od stanu jego gospodarstwa.
- Ilu rolników znajduje się obecnie w Twojej bazie danych?
Myślę, że mniej niż sto. (Pauza). Oto najnowsze dane dotyczące Krasnojarska: znaleźliśmy 200 rolników, pozostało 58 i rozpoczęliśmy współpracę z jednym. Czy rozumiesz, jak duże mogą być różnice? Bardzo mocno filtrujemy początkową listę, zostaje tylko 10-15%.
- Jak często przestajesz współpracować z rolnikiem? Z powodu czego?
Są to przypadki jednorazowe. Pamiętam, że był jeden Litwin, który sprzedawał słodycze. A jego ceny były po prostu niebotycznie wysokie, około 350 rubli za pudełko ciasteczek. Dlaczego? No cóż, mówią, że to coś wyjątkowego, oryginalnie litewskiego – czegoś takiego nie można znaleźć nigdzie poza Litwą. I od razu zdecydowaliśmy, że nie będziemy obniżać cen rolników: ile ustalą, zaczniemy od tych liczb. Ciasteczka leżały tam przez dwa miesiące i nikt ich nie kupił. Przestaliśmy składać zamówienia i pół roku później wystawił firmę na sprzedaż. Najczęściej rolnicy nie są gotowi na wymagania i uwagi jakościowe. Niektórzy słuchają, a niektórzy mówią wprost: „Chłopaki, mamy klientów nawet bez Was, ale naprawdę denerwujecie swoimi roszczeniami”. Trudno sobie z tym poradzić.
Prawdziwym piekłem jest przekonanie zatwardziałych, doświadczonych rolników, aby ulepszyli swój produkt lub spróbowali wyprodukować coś ponownie. Jeśli pięć lat temu nie poszło im dobrze, nie możesz skierować ich w tę stronę.
- Jaka jest Twoja obecna lokalizacja zakupów i sprzedaży?
90% handlu detalicznego znajduje się w Kemerowie. Zakupy - Ałtaj, Kuzbass, Krasnojarsk, Nowosybirsk, Tomsk. W zasadzie jesteśmy zwolennikami innego podejścia: musimy rozwijać nie produkt Kuzbass w Krasnojarsku, ale znaleźć fajnych rolników w Krasnojarsku i sprzedawać ich mieszkańcom Krasnojarska. Wtedy nie będzie problemów z logistyką, nie będzie konieczności podróżowania tam i z powrotem.
- Czy są teraz takie problemy?
Tylko jeśli musisz udać się do bardzo odległych obszarów. Jest nam pod tym względem łatwiej, dołączyliśmy do naszych biznes mięsny, który ma jeszcze szerszy zasięg geograficzny: część produkcji odbywa się w Ałtaju, część w Nowokuźniecku, część w Kemerowie. Dzięki temu wygodniej jest budować logistykę i jeździć do miejsc drogich i nieopłacalnych dla innych.
9%
koszty logistyki w marży handlowej
- Jaka jest wielkość Twoich zakupów?
Różnie. Mogę powiedzieć, że miesięcznie sprzedajemy do 20 ton mleka, a produkty kupujemy za około 20 milionów rubli. Wszystkie te pieniądze trafiają bezpośrednio do rolników.
-Co sprzedaje się najlepiej? Jakieś hity wśród produktów rolniczych?
To wszystko to wiejskie klasyki: mleko, śmietana, twarożek, jogurty. Ogólnie rzecz biorąc, mleko stanowi 70% naszej sprzedaży. Najprostsze tradycyjne produkty zawsze dobrze się sprzedają. Również konfitury z szyszek: w dobrym sezonie sprzedajemy do 1000 słoików.
Och, to jest nasze superfood. Nie mogliśmy ominąć tego tematu. Kuzbass słynie z węgla, więc czarny chleb z węglem przypomina kuchnię bardzo lokalną (śmiech). To prawda, że nie wymyśliliśmy tego, było tam przed nami. Nawiasem mówiąc, w tej samej ŁawceŁawce.
- Próbujecie rozwijać agroturystykę. Są już pewne rezultaty
Zaczęliśmy to robić dopiero w tym sezonie. To dziwny format. Nie podoba mi się nawet nazwa: co to jest „agroturystyka”? O wszystkim i o niczym. Opracowaliśmy po prostu program wizyt dla rolników, ale nie jest to tyle turystyka, co wyprawa „zostać rolnikiem na jeden dzień”. Tak, że człowiek wstaje z pierwszymi kogutami, idzie do kurnika po jajka, robi sobie śniadanie, do obiadu doi krowę, wieczorem rąbie drewno, zalewa łaźnię, a wcześnie rano idzie na ryby.
Okazuje się, że jest to dzień aktywnego wypoczynku na wsi – lub pracy, jak na to spojrzeć – z elementami rolnictwa, rybołówstwa i pszczelarstwa. Pozwalamy ci żyć prostym życiem wiejskie życie, przełącz się i zrelaksuj. Jak dotąd mamy niewiele wyników; słabo promowaliśmy tę rzecz. Problem jest inny: ludzie nie chcą podróżować daleko od domu. Nie możemy zorganizować dostawy, nie zawsze jest to wygodne dla klientów, którzy podróżują samodzielnie. Opcje są dwie: albo poszukać bliższych baz, albo zlecić dostawę rolnikom.
- Czy zgodzą się na to?
Wątpię. Ogólnie rzecz biorąc, są zainteresowani tą historią. Wiem, że niektórzy już rozpoczęli budowę pensjonaty, jakoś wyposażyć gospodarstwo, przebudować je z uwzględnieniem wypoczynku turystów. Rozumieją, jaka jest ich korzyść. Otrzymują reklamę miejsca, produktu i siebie jako producenta. W końcu co mają do stracenia? Poszedłeś i nakarmiłeś ich kozy, porąbałeś trochę drewna na opał i zapłaciłeś więcej pieniędzy, to wspaniale (śmiech). Poważnie, chociaż jest to również eksperyment, nie ma żadnego zysku.
- Czy kawiarnia na farmie przynosi ci coś?
Na razie jest to bardziej promocja Kaliny-Maliny. Kawiarnia została otwarta niemal przez przypadek. Mieliśmy sklep, uruchamialiśmy dział rolniczy z bardzo wysokim sufitem, a projektanci zaproponowali kawiarnię: „Dlaczego miałbyś schudnąć? Zorganizujemy dla Ciebie kawiarnię na drugim piętrze, a za czynsz zapłacisz tyle samo.” Generalnie daliśmy się nabrać na tę przygodę. I jakoś wszystko wydarzyło się tak szybko, że nawet nie pamiętam, że jakoś szybowaliśmy. Wszystko zostało szybko narysowane i zrobione. Za wcześnie mówić o zysku, ale już są dobre recenzje, ludzie to lubią. Nie wiem, może się przeprowadzimy, może otworzymy drugą, ale na pewno nie będzie to sieć, nie będziemy jechać dalej z projektem kawiarni w regiony.
2 553
rubel kosztuje 1 kg mięsa kaczki krzyżówki
- Gdzie otworzycie nowe sklepy?
Na pewno otworzymy go w Krasnojarsku. Niedawno przyjechaliśmy do Tomska, jest tam pięć sklepów. W Nowosybirsku – sześć, w Nowokuźnieck – trzy, w Barnauł – jeden. Ale to wszystko są projekty franczyzowe; nie mamy własnych oddziałów. Nie wierzę w zdalne sterowanie.
- Czy były jakieś problemy z partnerami franczyzowymi?
W Barnauł zabrano jedną franczyzę Wołkowowi. Zawsze prosimy o uzgodnienie z nami listy produktów w sklepie, aby zrozumieć, jak dobrze odpowiadają one naszym kryteriom. Chłopaki [w Barnauł] zaniedbali to i zaczęli importować szampony, domowe środki chemiczne. Podczas następnego audytu powiedzieliśmy, że to nie zadziała; Wołkow w zasadzie nie mógłby mieć takiej linii. Mówią: „Wtedy nie przeżyjemy”. Odpowiedziałem: „Wręcz przeciwnie, Twoja sprzedaż spadnie! Kupujący nie zrozumie, jak to jest możliwe.” Kontynuowali sprzedaż szamponu, a my cofnęliśmy franczyzę. Nie kłócili się, po prostu przenieśli ich na umowę na dostawy. Kupili też kiełbasę tzw klientów hurtowych i odsprzedawane, ale bez naszej marki, bez znaku. W końcu zamknęli.
- Czy sprzedajecie osobne franczyzy: „Wołkow” i „Kalina-Malina”?
Nie, na razie tylko Volkova. Dwa tygodnie temu próbowali dołączyć do Kaliny-Maliny w jednym mieście. Być może kiedyś będziemy sprzedawać Kalinę-Malinę osobno, będziemy musieli spróbować. Sklep z żywnością czysto rolniczą, bez naszych wędlin – na razie moim zdaniem jest to ryzykowne. Z Wołkowem jest bardziej niezawodny, są dane dotyczące zwrotu, wszystko jest jasne: inwestycje od 3,5 do 5 milionów rubli (sprzęt, naprawy, pierwszy zakup produktów), zwrot za około rok, daj lub weź sezon. Dodanie do tego Kaliny-Maliny kosztuje, jak powiedziałem, 650 000 rubli.
687
pozycje w asortymencie
-Kogo uważasz za swojego konkurenta?
Spółdzielnie rolnicze z własnymi sieć detaliczna nie ma już w regionie. Istnieją sklepy internetowe, ale z tego, co wiem, ich sprzedaż jest znacznie niższa niż u nas.
- Czy znasz projekt Mała Krówka? Masz bardzo podobną linię produktów.
Znajomy. W Kemerowie istnieje kilka internetowych platform rolniczych. Na przykład „DereZA”. Bardzo aktywnie promują się w Internecie, wszędzie mają reklamy. Ale widzisz, to wszystko są projekty internetowe, początkowo są małe. Jak oni pracują? W tygodniu zbierają dużą liczbę zamówień, a w weekendy wychodzą na zakupy. Transportujemy codziennie, bo mamy różne objętości i różne możliwości. Nie znam wyników ich sprzedaży, ale mało prawdopodobne, żeby było tam coś wygórowanego. W porównaniu do zwykłego handlu detalicznego, my również mamy śmieszne wyprzedaże, więc jest za wcześnie, aby mówić o konkurencji. Z drugiej strony są świetne – sklepy internetowe to przyszłość, za dziesięć lat będzie tam cała sprzedaż. Oprócz naturalnego przejścia ewolucyjnego rolę odegra cena.
Największym kosztem w handlu detalicznym jest czynsz, ale w sprzedaży internetowej można go znacznie obniżyć
Za dziesięć lat w miastach, w których będzie pięć sklepów, będzie ich 25, co oznacza, że potrzeba sprzedaży online zniknie sama. Czy nie łatwiej przyjść do Ciebie po pracy niż złożyć zamówienie?
To prawda. Myślę, że to jest powód naszej niskiej sprzedaży online. Pewnie, gdyby było mniej sklepów, w internecie byłoby ich więcej, ale raczej nie będziemy ich z tego powodu zamykać.
- 1C:Bitrix
- 1c księgowość
- Flamp
- W kontakcie z
- Instagrama
Coraz większą popularnością cieszą się produkty naturalne, tzw. wiejskie i zagrodowe główne miasta. Owszem, są droższe od standardowych produktów w supermarketach, jednak wiele osób decyduje się na nie ze względu na zdrowie i naturalność. Przedsiębiorca Aleksander Sidorow z Nowosybirska otworzył małą sieć sklepów „Na Twoje zdrowie!” cztery lata temu. W tym czasie sprawił, że biznes stał się rentowny, ale kierują się nim nie tylko względy komercyjne – chce, aby wiejska żywność była dostępna dla każdego. Alexander opowiedział w serwisie o tym, dlaczego zaczął handlować produktami naturalnymi i kiedy jego biznes stanie się naprawdę opłacalny.
„Nie chcę jeść!”
Pomysł na sprzedaż produktów naturalnych zrodził się, gdy w interesach Firma reklamowa Spotkałem kiedyś ludzi, którzy produkują takie produkty. Wykonywałem dla nich etykiety, strony internetowe itp. Chłopaki ze wsi Sosnówka pozwolili mi spróbować sera, spodobał mi się i zaczęliśmy rozmawiać. Kupują surowe mleko i wytwarzają z niego sery, stosując odpowiednią technologię, czyli z mleka pełnego. Ser jest dość drogi, wyjaśnili mi dlaczego - po prostu na kilogram sera lub twarogu potrzeba 8-10 litrów mleka. 250 rubli okazuje się podstawowym kosztem sera, ale nadal potrzebujesz zakwasu, a także pracy i plusa, aby uzyskać zysk.
Drugą rzeczą, która mnie zmotywowała, było to, że szczerze mówiąc, miałam już dość szukania dobrych produktów w supermarketach. Zakupy w supermarkecie zamieniają się w godziny czytania etykiet – bierzesz produkt z półki, czytasz go, odkładasz i tak dziesiątki razy, aż znajdziesz coś normalnego.
Na przykład naprawdę nie chcę pić herbaty ze smakami, chcę pić herbatę z prawdziwym olejkiem bergamotowym. Dlatego wybieram herbatę tam, gdzie jest mowa o składzie – bez aromatu. Albo tak, żeby w przyprawach nie było np. glutaminianu sodu. Zestaw przypraw, przyprawy do kurczaka - glutaminian jest wszędzie. No bo jak można to kupić, po co miałbym to w siebie wciskać własnymi rękami?
Więc jestem tym zmęczony, szczerze mówiąc. Potem zdałem sobie sprawę, jak kiełbasa mięsna różni się od innych rodzajów. Jakieś fosforany... Jakie fosforany?! Cóż, ja osobiście nie mam ochoty jeść tej kiełbasy. W ogóle nie chcę jeść, chcę kupić normalne jedzenie!
Dlatego tak dobrze połączyły się te dwa moje zainteresowania – pomaganie dobrym producentom w promowaniu ich towarów i dla mnie zwykli ludzie udostępnić te produkty. Dostępność osiąga się na dwa sposoby. Po pierwsze, po prostu gdzieś istnieją. Po drugie, cena jest mniej więcej adekwatna. W zasadzie nie są one wcale takie drogie, jeśli się im przyjrzeć. Nie ma nic, co byłoby dwa, trzy razy droższe niż w supermarkecie.
„Szczerze wybieramy towar”
Sprzedaję wyłącznie produkty naturalne, biorę je od osób nie stosujących konserwantów, wzmacniaczy smaku, zamienników itp. Otworzyliśmy jeden mały punkt w centrum handlowym i stopniowo zaczęliśmy handlować. To było cztery lata temu, zaczęło się dość ciężko i nadal nie jest łatwo. Można na tym zarobić poważne pieniądze tylko wtedy, gdy są duże wolumeny i duże obroty. Na razie powinniśmy się cieszyć, że istnieje i przynajmniej jest opłacalny.
Najpierw rozpoczęliśmy sprzedaż mleka ze wsi Sosnovka i Maslyanino. Ludzie nas zauważyli i zaczęli pytać – dlaczego nie sprzedajecie kiełbasy? Czy jest kiełbasa naturalna? Tak, mam! Pojechaliśmy do Ałtaju, kupiliśmy, przywieźliśmy, spróbowaliśmy. Tak, naturalne.
Producenci pojawiają się na targach. Myślę, że rolnicy dopiero teraz zaczęli wytwarzać normalne produkty. Kiedy ktoś do mnie przychodzi, mówię – potrzebuję etykiety, potrzebuję końcówek, potrzebuję gwarancji, nawet nie certyfikatu, certyfikacja jest dobrowolna, nikt jej nie wymaga. Ale po prostu, jeśli przyniosę to „od cioci Walii”, nie będę handlował.
Muszę zobaczyć, jak przechowywać produkt, jak go sprzedać, terminy – wszystko powinno tam być. Napisz, że jesteś Iwan Iwanowicz Iwanow, numer telefonu, gdzie jesteś, podaj skład produktu, podaj datę produkcji. Nie chcę, żeby ludzie, którzy u mnie kupują, nawet podejrzewali, że coś tam zmieniliśmy.
Teraz mam około 30 dostawców, zupełnie innych. Zarówno nasz obwód nowosybirski, jak i Ałtaj produkują mleko kozie od rolników. Strona bardzo pomaga, dobrze mnie na niej znajdują.
Producenci są zainteresowani sprzedażą, oczywiście trudno im sprzedać swoje produkty. Dobry produkt, po pierwsze, jest też droższy od tego, co jest w supermarkecie, po drugie, ma określony termin realizacji, a po trzecie, nie wszędzie go sprzeda. Jeśli po prostu włożysz do supermarketu zwykłe produkty i produkty rolne, to się tam zgubią, nigdy ich nawet nie znajdą, nikt ich nie zna. Sklepy takie jak mój są wygodne, ludzie przychodzą, ufają nam, wiedzą, że uczciwie dobieramy towar.
„Naszych produktów nie będzie można jutro odebrać”
Powstała nasza strona internetowa Natprod na początku jako reklama, bo trzeba było się jakoś wypromować, a najtańsza reklama jest w internecie. A trzeba było pokazać asortyment, nawet nie przypuszczaliśmy, że będzie można sprzedawać przez stronę internetową. Zrobiliśmy katalog, zamieściliśmy go na stronie internetowej i opisaliśmy produkty. Ponieważ mamy niewielu konkurentów, witryna sama w sobie bardzo się rozwinęła. Nasz produkt jest pod wieloma względami wyjątkowy, jest dobrze zaindeksowany i dobrze zlokalizowany. Najważniejsze, że go szukają, a kto go szuka, znajdzie mnie. Sprzedaż za pośrednictwem witryny internetowej przebiega obecnie pomyślnie.
Mamy już trzy sklepy, są osobne. W centra handlowe Można go oczywiście otworzyć, przepływ jest duży, ale jest po lewej stronie, ludzie przychodzą po prostu popatrzeć. Wynajmuję lokale i otwieram małe placówki. Sklepy typu wiejskiego, od 8 do 15 metrów kwadratowych.
Moim zdaniem nie można mieć sklepu internetowego, w którym można zamówić produkty i dostawę, bez magazynu. Musi być sklep magazynowy. Czyli sklep internetowy i sklep realny, żeby było gdzie dostarczać towar. Naszego towaru nie można jutro odebrać, nadal będą terminy - trzy dni, pięć dni, tydzień.
„Żadnych wygórowanych cen”
Kiełbasa naszego lekarza kosztuje na przykład 500 rubli. A w sklepie to 300-350 rubli. Kiełbaski mleczne 450-500 rubli. Zawierają tylko mięso. Jest jeszcze jedna różnica - w gatunku mięsa. Kiedy czytamy o składnikach, powiedzmy, wołowina pierwszej kategorii, czyli np. obrana, ścięgna zostały usunięte. Lub chuda wieprzowina, półtłusta wieprzowina - to jest klasa. Ludzie wyraźnie trzymają się swojej koncepcji. Do tej kiełbasy można wykorzystać dobre mięso. Jeśli tego mięsa nie ma, to przepraszam, ta kiełbasa po prostu nie istnieje.
Cenę wybieram kierując się opłacalnością. Oczywiście nie mam wygórowanych cen. Moja rentowność wynosi około 35-40%. Moim celem jest udostępnienie tej żywności. W cenę wliczone są zwykłe rzeczy – koszty transportu i opłaty dodatkowe. Zasadniczo kiełbasa jest na niej 50% marży. Średnia marża na wszystkie towary wynosi nie więcej niż 42%, gdzieś - 50%, gdzieś - 33% - na przykład na mleko. Staramy się utrzymać niższą cenę mleka.
Łącznie w naszym asortymencie posiadamy ponad 200 pozycji, same wędliny różne rodzaje 20 sztuk Tutaj wszystko jest proste, zysk zależy od obrotu, obrót zależy od klientów. Kiedy ta masa w końcu wystrzeli, w zasadzie wszystko się ułoży. Chodzi tu o sławę, reklamę. Ludzie już wypracowali sobie popyt na takie towary, jednak nie wszyscy wiedzą, gdzie nas szukać. Przynajmniej już wyrównaliśmy poziom.
„Kupiłeś to od siebie i zjadasz”
Mam małą firmę, oczywiście planuję, przyglądam się mojej sprzedaży, prowadzona jest ewidencja sprzedaży, gdzie widzę, ile sprzedaje się tygodniowo, ile średnio sprzedaje się miesięcznie. Wyobrażam sobie, ile mogę teraz sprzedać. Oczywiście zamawiamy trochę więcej, w przypadku większego zapotrzebowania. Mogliśmy się mylić, myliliśmy się - w przyszłym tygodniu zamówiliśmy mniej. Mleko odbieramy codziennie, dlatego sprzedaż planujemy na dzień lub dwa. Przez tydzień planujemy sprzedaż kiełbas, a przez dwa tygodnie planujemy sprzedaż drobiu.
Zdałem sobie sprawę, że każdy może to kupić. Na przykład przychodzi emeryt i kupuje kiełbasę – ale jest ona prawie półtora razy droższa niż w supermarkecie. Jeśli trzeba kogoś przekonać, mówię, po prostu kup inną kiełbasę i porównaj smak i jakość.
Strona pokazuje dokładnie kim jest nasz kupujący, kto przychodzi, jest tam metryka. Mogę z całą pewnością powiedzieć, że główną grupą odbiorców, która jest przynajmniej zainteresowana witryną i znajduje nas w Internecie, są młodzi ludzie w wieku 25–35 lat, to jest główna grupa odbiorców - 40%. Wśród nich przeważają kobiety w proporcji 2/3. Jednocześnie mamy dobry odsetek zarówno osób w wieku 35-44, jak i 18-25 lat. Po prostu kupują różne towary. Więcej jogurtów, przekąsek – to młodzi ludzie.
Jem z własnych sklepów, teraz się tym nie przejmuję. Kupiłeś to od siebie i zjadasz to. Moją misją jest udostępnianie produktów naturalnych większości obywateli, a nie bogatym. Kupują to nie najbogatsi ludzie, oni po prostu rozumieją, że jest to przydatne.
Handel produktami rolnymi wykorzystuje wszystkie główne trendy konsumenckie: kupuj rosyjski, kupuj zdrowo, oszczędzaj czas na zakupach. W całym kraju otwierają się sklepy z produktami rolnymi, a jakość towarów jest różna w każdym miejscu. Jaki biznes oparty na rosyjskich ekoproduktach ma przyszłość?
Moda na produkty naturalne bez dodatków ogarnęła największe rosyjskie miasta. Niektórzy szukają zdrowego mięsa, mleka i warzyw w sklepach internetowych, inni kilka razy w miesiącu organizują zbiórki żywności w okolicznych wsiach. Pierwsze miejskie sklepy z produktami rolnymi pojawiły się w Moskwie około 10 lat temu, ale możemy mówić jedynie o pomyślnym rozwoju tego segmentu w stosunku do Moskwy i Petersburga. Czym jest ten biznes, na jakich nastrojach konsumentów się opiera, jakie są perspektywy. Spróbuje to rozgryźć.
Moda czy trend: boom na zdrowie
Czy zapotrzebowanie na rzeczy naturalne jest tak duże? Według danych Nielsena Rosjanie najchętniej kupują w domu przede wszystkim: mięso (81%), mleko (80%), warzywa (75%) i owoce (67%). Patriotyzm tłumaczy się jedynie korzystną ceną, ale także chęcią zakupu produktu naturalnego o krótkim terminie przydatności do spożycia.
Jako czynnik motywujący do zakupu produkcji krajowej, a nie globalnej, Rosjanie wskazują:
- 56% - korzystna cena;
- 43% - „już wziąłem, podobało mi się”;
- 32% - bezpieczniejsze składniki i proces produkcji.
Jak podaje holding badawczy Romir, mimo kryzysu Rosjanie zwracają uwagę na skład i trwałość produktów, preferując produkty przyjazne dla środowiska i świeże, pozbawione GMO. Według badania TNS z 2015 roku 67% Rosjan zgadza się kupować droższe produkty spożywcze, pod warunkiem, że są przyjazne dla środowiska.
Troska o zdrowie w ogóle, a zwłaszcza o zdrowe odżywianie, zmusza ludzi do szukania na półkach sklepowych produktów wytwarzanych lokalnie: wielu ma złudzenie, że Rosyjskie technologie Produkcja żywności pozostaje w tyle za światem, dlatego nie stosuje się konserwantów i azotanów.
Statystyki Yandex potwierdzają także rosnące zainteresowanie Rosjan zdrową żywnością wysokiej jakości. W ciągu 10 miesięcy 2015 roku w porównaniu do analogicznego okresu 2014 roku wzrosła liczba wniosków:
- „produkty naturalne” – o 78%;
- „świeże produkty” - 3 razy.
Istnieje i stale rośnie popyt na zdrowe i naturalne produkty krajowej produkcji. Tradycyjne sieci i sklepy praktycznie pozostawiają to bez odpowiedzi.
Rynek żywności ekologicznej: w Rosji i na świecie
Perspektywy dla rolników i ich produktów są znaczne. Jednak dzisiaj konsumenci i producenci istnieją w równoległych światach: produkty rolne mają trudności z dotarciem na półki sieci handlowe ze względu na wymagania dotyczące ilości, cen sprzedaży, opakowania, a większość kupujących przyjeżdża tutaj na zakupy.
Ogólnie rzecz biorąc, Rosjanie nie są osamotnieni w pragnieniu korzystania z naturalnej żywności. Produkty organiczne bez chemii i sztucznych dodatków to światowy trend. Do chwili obecnej 84 kraje na całym świecie przyjęły przepisy dotyczące rolnictwa ekologicznego. Unijny rynek biożywności rośnie o 15-20% rocznie.
Liderzy rynków organicznych na świecie:
- USA – 29 miliardów dolarów;
- Francja – 9,2 miliarda dolarów;
- Niemcy – 5,2 miliarda dolarów.
Co jest w Rosji? W naszym kraju handel produktami naturalnymi jest w powijakach, dlatego nie pojawił się jeszcze w oficjalnych statystykach. Według Związku Rolnictwa Ekologicznego (SOZ) w 2013 roku wielkość krajowego rynku certyfikowanych bioproduktów wyniosła 148 mln dolarów – niecałe 0,2% całego rynku produkty żywieniowe. Ponadto 90% produktów ekologicznych pochodzi z importu.
Obecnie w Rosji istnieje niepewność co do koncepcji „produktu rolnego”: ramy regulacyjne dla rolnictwa ekologicznego dopiero zaczynają nabierać kształtu.
| Zatwierdzony | Na etapie dyskusji lub rozwoju |
|---|---|
|
|
Obecnie w Rosji organiczny produkt spożywczy nazywa się:
- uprawiane w warunkach poprawiających ekosystem, zachowujących żyzność gleby i chroniących zdrowie ludzkie;
- przetwarzane metodami biologicznymi/fizycznymi/mechanicznymi w przyrodzie;
- uzyskiwane bez użycia pestycydów, środków chemicznych. nawozy, stymulatory wzrostu, antybiotyki, leki hormonalne/weterynaryjne, GMO, nienarażone na promieniowanie jonizujące.
Utworzenie pełnoprawnego otoczenia regulacyjnego w zakresie produkcji, określania składu, etykietowania i certyfikacji produktów organicznych pomoże oczyścić rynek z handlarzy pseudogospodarstwami i zidentyfikować prawdziwe produkty naturalne. Ponadto w wyniku uregulowania obszaru prawnego eksperci POP spodziewają się wzrostu rynku do 300 mln dolarów.
Modele handlu rolników
Dziś w Rosji sprzedażą produktów naturalnych zajmują się zarówno sami rolnicy, jak i pośrednicy. Rolnicy stosują kilka sposobów: otwarte Sklepy specjalistyczne w sklepach produkcyjnych lub internetowych, sprzedają sąsiadom i drogą ustną, organizują dostawy do sklepów ze zdrową żywnością i restauracji.
Istnieją trzy modele sklepów rolniczych:
- Projekty internetowe;
- tradycyjne sklepy offline;
- projekty wykorzystujące oba kanały sprzedaży: online i offline.
Cechy tradycyjnych sklepów rolniczych:
- Format. Najczęściej używane jest „W domu” - skromny asortyment umieszczony jest na małej powierzchni. Czasami sklep koncentruje się tylko na jednym rodzaju produktu, np. produktach mlecznych czy mięsnych. Przez małą liczbę pozycje towaroweŁatwiejsze śledzenie jakości.
- Asortyment i jego struktura. Szerokie lub wąskie, duży udział produktów łatwo psujących się, do 70%. Dla porównania: w dużych supermarketach udział produktów z krótkoterminowy przechowywanie - 7-15%. Sklepy sprzedające wyłącznie lokalne produkty rolne zazwyczaj oferują asortyment sezonowy.
- Markowanie i ceny. Ceny są wyższe niż w supermarketach. Za granicą produkty oznaczone jako „organiczne” są o 20-30% droższe od ich odpowiedników. W Rosji rozpiętość cen jest większa: marża na zdrowe produkty może wynosić 50, 100 i 200%. Rynek nie jest rozwinięty, kultura spożywania zdrowej żywności jest w powijakach – tak rodzi się kreatywne podejście do cen. W niektórych przypadkach wysokie marże są ustalane celowo, aby wesprzeć produkcję rolną.
- Wybór producentów, badanie produktów. Zestaw prawdziwych sklepów rolniczych wysokie standardy jakość produktów i organizują ścisłą selekcję dostawców. Robią to technolodzy lub specjaliści z wewnętrznego działu badań, a na etapie zawierania umowy sprawdzają surowce i procesy produkcji następnie produkt poddawany jest comiesięcznym badaniom laboratoryjnym.
- Praca. Istnieje możliwość indywidualnego zamówienia produktów i innych funkcji.
Kilka słów o projektach sieciowych. Dziś w Rosji jest ich fizycznie niewiele farmy, więc po prostu nie są w stanie poradzić sobie z dużymi wolumenami dostaw. Niektóre sieci zmuszone są, oprócz rolników, do współpracy z drobnymi producentami przemysłowymi. Nazywanie takich projektów projektami rolniczymi nie jest prawdą. Ale jeśli przed instalacją na półce towar zostanie poddany kontroli jakości i naturalności, to wtedy mówimy o o sklepach ze zdrową żywnością.
Dotyczy usług dostawy produktów świeżych i ekologicznych. Intensywność korzystania z Internetu jest zróżnicowana Regiony rosyjskie. Rośnie udział aktywnych użytkowników, ale na razie tylko mieszkańcy dużych miast są gotowi składać zamówienia spożywcze online. Przyszłością są jednak wyspecjalizowane sklepy internetowe z produktami ekologicznymi, które zaspokoją zapotrzebowanie na zdrową żywność i pozwolą konsumentom zaoszczędzić czas na zakupach.
Udane projekty rolnicze
Obecnie w handlu naturalną żywnością działa wielu graczy. Działalność przedsiębiorcza w tym obszarze koncentruje się głównie w Moskwie i Sankt Petersburgu. W stolicy np. liczba sklepów sprzedających produkty rolne sięga setek (uwzględniając handel internetowy). Jak zorganizowany jest biznes w trzech znanych Projekty rosyjskie?
„Izbenka” i „VkusVill”: sieć sklepów z ekologiczną żywnością
Sieć tradycyjnych sklepów ze zdrową żywnością Andrieja Krivenko rozwija się jednocześnie w dwóch kierunkach:
- „Izbenki” to małe zakłady (15-20 m2) zajmujące się produkcją nabiału hodowlanego o krótkim terminie przydatności do spożycia. Asortyment - aż 70 pozycji.
- „VkusVills” – sklepy o powierzchni 60-120 mkw. m z asortymentem 700-800 pozycji produktowych: mięso, ryby, owoce, warzywa, pieczywo, soki, słodycze itp.
Czy cała żywność naprawdę pochodzi z gospodarstw? Nie, ale sieć tego nie ukrywa. Spośród 200 dostawców, z którymi współpracuje VkusVill, 10–15% to duzi dostawcy gospodarstwa przemysłowe, pozostałe 85–90% to drobni producenci przemysłowi i rolnicy.
Jak zorganizowana jest firma:
- misją sieci jest myśleć przede wszystkim o kupującym;
- współpraca z zaufanymi dostawcami, 3-4 na każdy rodzaj produktu;
- niewielki asortyment (600 pozycji na 100 m2), z czego 70% to produkty „łatwo psujące się”;
- brak własna produkcja;
- ścisła kontrola jakości (zbieranie opinii klientów, badania laboratoryjne, audyt produkcji);
- sprzedaż towarów pod marką własną (własną znaki towarowe);
- niski poziom marż dla segmentu - 55-56%;
- średni rachunek - 500 rub.
Wskaźniki sieci potwierdzają jej skuteczność: liczba otwartych w Moskwie „Izbenoka” to 300, „VkusVillov” – 130, przychody sieci w 2015 roku wzrosły o 40% w porównaniu z rokiem poprzednim.
Moskwafresh: sklep internetowy z produktami rynkowymi i rolnymi
Moskwafresh pozycjonuje się jako usługa ekspresowej dostawy świeżych produktów. Założycielem firmy jest Lew Wołoż. W asortymencie znajdują się nabiał rolniczy oraz produkty mięsne, ptak, dobra wysokiej jakości Targi moskiewskie, importowane schłodzone ryby, warzywa/owoce, a także wypieki, herbata, kawa i słodycze.
Jak zorganizowana jest firma:
- ceny są wyższe niż w supermarketach, ale niższe niż u konkurencji;
- minimalne zamówienie - 1900 rubli;
- Dostawa na obwodnicę Moskwy kosztuje 290 rubli. i zajmuje 2 godziny (pilne - 90 minut);
- asortyment - produkty najwyższej jakości od zaufanych dostawców (jakość Moscowfresh potwierdzają certyfikaty z targowisk miejskich, a także gwarancje). własna kontrola);
- Produkty, które Ci się nie spodobają, możesz zwrócić lub wymienić.
LavkaLavka: zarówno dla kupującego, jak i dla rolnika
Najbardziej rozpoznawalną marką rolniczą w Rosji jest LavkaLavka. Projekt powstał w 2009 roku w formie konta na LiveJournal, kiedy nie istniał jeszcze ani jeden rolniczy sklep internetowy. W pierwszym roku działalności obroty „Ławki” wyniosły 900 tysięcy rubli, w 2014 roku – 250 milionów. Firmę założył Borys Akimow, były artysta i programista, obecnie prawdziwy rolnik i ideolog powrotu do kraju. Rolnictwo organiczne.
Dziś LavkaLavka to:
- 5 moskiewskich sklepów rolniczych offline oraz sklep internetowy z rozwiniętą siecią punktów odbioru;
- restauracja „Marek i Lew”;
- targ rolniczy w Mega Khimki;
- spółdzielnia rolnicza, której celem jest nic innego jak odrodzenie Rolnictwo i utracone rosyjskie tradycje gastronomiczne.
LavkaLavka to stowarzyszenie rolników i potężny kanał komunikacji pomiędzy drobnymi producentami rolnymi a mieszkańcami miasta. Dostawcami „Lavki” są członkowie spółdzielni – małe i średnie gospodarstwa rolne, które posiadają certyfikat Wewnętrznego Standardu LavkaLavka.Expertise. Duże przedsiębiorstwa rolne są zamknięte dla „Ławki”.
Ceny produktów ekologicznych są tutaj wysokie, nawet jak na standardy moskiewskie. Spółdzielnia nie wypłaca jednak dywidendy, inwestując cały zysk w rozwój projektu. Dlatego zakup towarów po cenach premium jest świadomym wyborem klientów Ławki i rodzajem inwestycji w odpowiedzialnych rosyjskich producentów rolnych. ŁawkaŁawka regularnie uruchamia crowdinvesting (tzw. crowdfunding), zebrane pieniądze przeznaczane są na rozwój gospodarstw rolnych.
Pomysł na projekt:
- konsument ma 100% pewności co do jakości produktów Lavka;
- certyfikowany rolnik nie konkuruje z odsprzedawcami, uzyskując stabilny kanał dystrybucji i wynagrodzenie adekwatne do włożonej pracy.
W odróżnieniu od „Moscowfresh” „Łavka” za produkty rolne (zdrowe i przydatne) uważa jedynie produkty wyprodukowane zgodnie ze wszystkimi standardami rolnictwa ekologicznego i nie wierzy na słowo dostawcom.
Jako posłowie
Za kulisami działają dziesiątki regionalnych i metropolitalnych projektów rolniczych, odpowiedzialnych producentów i/lub sprzedawców, którzy zapewniają obywatelom bezpieczną i zdrową żywność. Sklep z naturalną żywnością to zarówno popularny biznes, jak i projekt ważny społecznie. Zwrot Rosji w kierunku rolnictwa ekologicznego, a ludności w stronę naturalnej żywności, to kwestia najbliższej przyszłości. Dlatego hodowla, produkcja i sprzedaż zdrowych produktów to trend długoterminowy. Dołącz do nas.
Kiedy jesz świeże warzywa , nie mówiąc już o importowanych, dostępnych przez cały rok, myślisz, że coś jest z nimi nie tak, czegoś brakuje. Starsi ludzie pamiętają „prawdziwy” smak warzyw i owoców, to był SMAK, a nie taki jak obecnie…
Uwierz mi, zdecydowana większość tak uważa. No cóż, teraz najważniejsze: jak na tym wszystkim zarobić?
Stać do góry nogami w ogrodzie, a potem sprzedawać wyhodowane produkty na rynku? Nie, to nie jest biznes! Mówisz.
Ogólnie rzecz biorąc, biznes można rozwijać w kilku kierunkach; rozważymy dwa z nich.
Pierwszy sposób.
Zorganizuj dostawę warzyw i owoców bezpośrednio ze wsi; oczywiście wieś powinna być położona niedaleko miasta, aby można było codziennie przynosić świeże produkty.
Aby otworzyć własny biznes potrzebujesz powierzchni handlowej. Ponieważ tworzymy całkowicie nowy biznes, nowoczesny, wówczas będziemy sprzedawać nie na rynku, lecz w nowoczesnym supermarkecie wyposażonym w ostatnie słowo technologia. No oczywiście, że można to zrobić skromniej... wszystko zależy od kapitału początkowego.
Oznacza to, że pierwszy rodzaj działalności to wyspecjalizowany sklep z owocami i warzywami, główną różnicą od innych są świeże i naturalne produkty każdego dnia.
Ile możesz zarobić? Zarobki będą przyzwoite, a biznes zwróci się w ciągu kilku miesięcy do roku.
Trzeba zrozumieć, że nie trzeba gonić za liczbą sprzedaży, myśląc jednocześnie: im więcej sprzedam, tym więcej większy zysk Rozumiem...
Będziesz dostarczał żywność z pobliskich wiosek, a tam jest wioska, a nie magazyn warzyw!
Można wyhodować dziesięć razy więcej warzyw niż obecnie tam (we wsi), wystarczy kilka ton dodatków biologicznych i innych chemikaliów, ale wtedy Twój sklep nie będzie się różnił od tysięcy innych, a to już jest niepowodzenie biznesu.
Dlatego mniej znaczy lepiej, ale lepsza jakość. Lepiej jest podnosić ceny produktów, niż sprzedawać produkty nadziewane. Inną opcją jest dostarczanie żywności z różnych wiosek. I pamiętaj o motcie swojej firmy - Jakość produktu jest przede wszystkim. Choć brzmi to banalnie, a jednak :)
Drugi sposób.
Rozważaliśmy jedną opcję prowadzenia firmy ze zdrową żywnością, ale na tym biznes się nie kończy. Bardziej podoba mi się druga wersja tego pomysłu, ponieważ wymaga mniejszych kosztów i ma małą konkurencję, co jest obecnie bardzo atrakcyjne.
Zasada jest taka sama jak w pierwszym przypadku: z gospodarstwami rolnymi lub osobami mieszkającymi na wsi zawierana jest umowa na uprawę ekologicznych warzyw i owoców. Ale jest coś ciekawego: nie otwieramy sklepu, ale otwieramy… biuro, i tak, biuro. Które biuro możesz nam powiedzieć?
A tutaj wszystko jest trudne...
Istotą działalności jest wyłączne dostarczanie klientom indywidualnym świeżych produktów, czyli bogatego Pinokia :)
W naszym kraju jest całkiem sporo ludzi bogatych i osób o średnich dochodach. Większość z nich dba o zdrowie swoje i swoich bliskich, kupuje filtrowaną wodę, wszelkiego rodzaju oczyszczacze powietrza i inne bzdury, zapominając o tym, co jedzą.
No cóż, myślę, że pomysł jest jasny: otwieramy firmę, zawieramy umowy, wynajmujemy magazyn, zatrudniamy pracowników, w tym kurierów (a czy myślałeś, że produkty zostaną dostarczone bezpośrednio do Twojego domu), reklamujemy się itp.
Podsumowując, mogę powiedzieć, że oba rodzaje biznesu mogą być bardzo popularne i dochodowe, jeśli podejdzie się do nich mądrze. Zatem ci, którzy nie wiedzą, co robić, niech śmiało, konkurencja jest niewielka - biznes jest opłacalny, przy stosunkowo niskich kosztach.
Jeśli chodzi o punkt 2, mogę powiedzieć, że istnieje to tylko w kilku dużych miastach w Rosji. Na Zachodzie ten biznes kwitnie już od kilku lat.
- Przegląd Biznesowy
Artykuły rolne jako koncepcja własnego sklepu. Naturalny produkt jest smaczny, zdrowy i opłacalny!
Przegląd Biznesowy
Dziś biznes w terenie sprzedaż detaliczna produkty spożywcze stają się coraz mniej opłacalne. Hipermarkety sieciowe przejęły niemal całkowicie ten rynek, pozostawiając małemu przedsiębiorcy jedynie „fragmenty” podwórkowego handlu w postaci sklepów ogólnospożywczych. A nawet te przynoszą z roku na rok coraz mniejsze zyski. Praktycznie jedyną opcją na zbudowanie udanego biznesu w tej branży dla małego i średniego przedsiębiorcy jest specjalizacja. Czyli otwarcie sklepu spożywczego, z własnym pomysłem, o konkretnym znaczeniu, z określonym asortymentem. Do takich biznesów można zaliczyć sklep z artykułami rolnymi – punkt sprzedaży detalicznej produktów naturalnych!
Co sprzedają w takich sklepach? Przede wszystkim jest to wszystko, co uprawia się w gospodarstwach rolnych i prywatnych działkach przydomowych: tusze kurczaków, gęsi, kaczek, królików, przepiórek, mięso (wieprzowina, wołowina), kurczaki i jajko przepiórcze, pieczarki i boczniaki, masło i słonecznik, sery, mleko, twarogi, wędliny, przyprawy i przyprawy, a także w zależności od pory roku, lokalne owoce i warzywa. Jednocześnie główny nacisk położony jest na produkty od lokalnych producentów, znanych wielu mieszkańcom miasta. To właśnie idea „przyjazności dla środowiska” i naturalności sprawia, że tego typu sklepy cieszą się popularnością wśród konsumentów.
Jaki system podatkowy wybrać
Projekty dla sklepów spożywczych od lokalnych producentów zaczynają się dziś otwierać w niektórych regionach Rosji. Na przykład w regionie Biełgorodu aktywnie rozwija się sieć sklepów „Farmer”. Projekt został zorganizowany przy wsparciu władz regionalnych i zakłada utworzenie pewnego rodzaju rynku sprzedaży dla lokalnych rolników i gospodarstw. Obszar handlowy takie sklepy mają nie więcej niż 150 mkw. metrów, co pozwala na korzystanie z systemu podatkowego w postaci UTII. „Wmenenka” to bardzo wygodny reżim podatkowy, przede wszystkim dla dostawców – rolników niebędących płatnikami VAT.
Asortyment sklepu z produktami naturalnymi
Istotną wadą takich placówek jest wysoka cena produktów. Przynajmniej wyższy niż w wielu sieciówkach. Tłumaczy się to przede wszystkim wysoką ceną hurtową, po której rolnicy importują produkty. A cena jest wysoka z kilku powodów, w tym ze względu na małe ilości i odległość transportu towarów. Ponadto wiadomo, że wytworzenie produktu przyjaznego dla środowiska jest znacznie droższe niż jakiegokolwiek produktu z dodatkami.
Ponadto często uzupełniaj wszystko matryca asortymentowa produktów pochodzących od lokalnych producentów nie jest możliwe. Powiedzmy, że owoce są bardzo popularny produkt w jakimkolwiek sklep spożywczy, ale zimą żaden lokalny producent nie przyniesie Wam jabłek, gruszek, a już na pewno bananów i kiwi.
Dlatego w asortymencie oprócz naturalnych produktów lokalnych znajdują się także towary „przemysłowe” pochodzące od różnych dostawców. W tej samej sieci „Rolnik” udział produktów naturalnych wynosi zaledwie 30%, pozostałe 70% to towary przemysłowe.
Ile można zarobić otwierając sklep z naturalną żywnością?
Otwierają się sklepy z naturalną żywnością zaludnionych obszarach oraz obszary o populacji powyżej 20 tysięcy osób i pozycjonują się jako sklepy „na piechotę”. Średnia marża na towarach wynosi tylko 20%. Zdaniem dyrektora generalnego sieci Farmer placówka detaliczna osiąga samowystarczalność przy dziennych przychodach na poziomie 90-100 tys. rubli dziennie. Średni rachunek wynosi około 140 rubli.
Jak otworzyć sklep rolniczy krok po kroku
- Analiza rynku.
- Sporządzenie biznesplanu.
- Szukaj dostawców, gospodarstw.
- Wynajem lokalu.
- Zakup sprzętu, inwentarza, kasy fiskalnej.
- Reklama.
- Początek punkt sprzedaży.
Rentowność sklepu rolniczego
Produkty rolne cieszą się dużą popularnością. Dlatego takie punkty handlowe są bardzo opłacalne. NA etap początkowy działalności, uzyskanie takich informacji może nie być możliwe duże zyski. Ale z biegiem czasu popularność sklepu będzie rosnąć, a co za tym idzie, zyski wzrosną. Dochód z produktów przyjaznych środowisku może przekroczyć 500 tysięcy rubli. na miesiąc. Zwrot biznesu następuje w ciągu 6-9 miesięcy.
Ile pieniędzy potrzebujesz na start?
Koszt założenia firmy zależy od kilku czynników:
- Czy masz własny lokal, czy sklep będzie musiał być wynajęty?
- Zakup nowego lub używanego sprzętu, regałów;
- Czy są zawarte umowy na dostawy hurtowe od rolników?
W sumie, aby otworzyć sklep, potrzebujesz 500-700 tysięcy rubli.
OKVED sklepu z produktami rolnymi
- 11 - sprzedaż detaliczna produkty żywieniowe;
- 19 - handel detaliczny szeroką gamą produktów.
Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia firmy?
Aby otworzyć sklep wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Aby się zarejestrować, należy złożyć wniosek do urzędu skarbowego. ustalona forma, kserokopię paszportu i uiścić obowiązkową opłatę państwową.
Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie?
- Zezwolenie SES na zapewnienie zgodności sklepu i jego produktów ze standardami;
- Zezwolenie na kontrolę przeciwpożarową dla bezpieczeństwa punktu sprzedaży detalicznej;
- Umowa o wywóz śmieci z gospodarstw domowych.
W przypadku otwarcia punktu sprzedaży detalicznej w supermarkecie takie zezwolenia nie będą wymagane. Ważne jest, aby produkty spożywcze posiadały certyfikaty jakości.
