Plan biznesowy 

Gotowy biznesplan dla kawiarni z obliczeniami. Otwarcie własnej kawiarni (przykład biznesplanu z kalkulacją kosztów i rentowności). Kilka sekretów dla tych, którzy chcą wejść do branży restauracyjnej

Zwracam uwagę szczegółowy biznes planie kawiarni. Przykład z obliczeniami pomoże Ci określić dane do otwarcia kawiarni.

1. Wznów

Istota projektu: organizacja kawiarni Żywnościowy z przyjemną i przytulną atmosferą, miejscem codziennego relaksu, przerw śniadaniowych i obiadowych w ciągu dnia pracy, obiadów, uroczystych bankietów, uroczystości i ważnych randek, przeznaczony dla klasy konsumentów o średnich i niskich dochodach, oferujący swoim gościom dania Europejska i rosyjska kuchnia narodowa oraz szeroki wybór napojów alkoholowych i bezalkoholowych, zlokalizowane w dzielnicy administracyjno-biznesowej miasta. Metodą obsługi Klienta jest samoobsługa.

Model: sala o powierzchni do 150 m², podzielona na 3 strefy, wyposażona w ladę barową, przeznaczona na 15 stołów, po 5 stołów w każdej strefie; kuchnia; WC.

Forma organizacyjno-prawna: społeczeństwo z ograniczona odpowiedzialność(niezbędne do możliwości sprzedaży napojów alkoholowych).

Rodzaj opodatkowania: UTII

Harmonogram: od 9.00 do 21.00 – dni powszednie, od 11.00 do 24.00 – w weekendy. W przypadku organizacji imprez masowych godziny pracy uzgadniane są z klientami.

Grupy docelowej: osoby o niskich i średnich dochodach, w wieku od 18 do 60 lat, pracownicy biurowi.

Inwestycje kapitałowe: 2 800 000 rubli. Planowane jest pozyskanie środków kredytowych w wysokości 3 milionów rubli na okres 5 lat przy stopie 20% rocznie.

Średni miesięczny przychód: 2 160 000 rubli

Zysk netto: 360 000 rubli

Zemsta: 8 miesięcy

Data rozpoczęcia projektu: __ _____ 201_.

Wskaźnik powodzenia projektu otwarcia kawiarni ocenia się jako średnio-wysoki, ale ostateczna ocena w dużym stopniu zależy od lokalizacji i dostępności potencjalnych konkurentów na obszarze, na którym działa zakład.

Zastosowana strategia realizacji projektu ma zastosowanie w każdym regionie Federacja Rosyjska.

2. Postanowienia ogólne

2.1. Cel projektu

Osiąganie zysku poprzez świadczenie usług cateringowych – sprzedaż dań domowych i zakupionych produktów; organizacja i prowadzenie uroczystości weselnych, urodzin, rocznic, uroczystości ukończenia szkoły, imprezy firmowe, obiady pogrzebowe; handel daniami na wynos.

2.2. Rejestracja, wymagane zezwolenia i licencje

  • Zaświadczenie o rejestracji osoby prawnej
  • Zezwolenie na organizację lokalu gastronomicznego w tym lokalu
  • Raport techniczny lokalu zawierający: plan WIT, eksplikację lokalu kawiarni, rysunek sieci inżynieryjnej i komunikacyjnej, plan architektoniczny lokalu.
  • Certyfikat akceptacji GPN
  • Zezwolenie na produkcję i sprzedaż wyrobów gastronomii publicznej
  • Zezwolenie na sprzedaż alkoholu
  • Rejestracja znaku kawiarni
  • Dokumenty dotyczące rejestracji urządzeń kasowych
  • Umowa o ochronę lokalu kawiarni z prywatną ochroną (wymagana do uzyskania koncesji na sprzedaż alkoholu)
  • Certyfikat uruchomienia/odbioru bezpieczeństwa alarm przeciwpożarowy

W przypadku zmian w układzie pomieszczeń i zmian w elewacji budynku sporządzane są projekty przebudowy, wszystkie zmiany znajdują odzwierciedlenie w dokumentach i są uzgadniane przez Rospotrebnadzor, DEZ, prefekturę, inspekcję przeciwpożarową i inspektorat usługi architektury miejskiej.

Kody OKVED do prowadzenia działalności:

  • 52.25 – „Handel detaliczny napojami alkoholowymi”;
  • 52.63 – „Handel detaliczny poza sklepem”;
  • 55.30 – „Działalność kawiarni i restauracji”.

Przed rozpoczęciem działań należy powiadomić o tym Rospotrebnadzor i lokalną komisję rynku konsumenckiego.

2.3. Lokalizacja

Lokalizację kawiarni należy określić według następujących kryteriów:

  • Pierwsza lub druga linia domów, obecność dobrych podejść dla pieszych do budynku kawiarni.
  • Odległość od innych punktów fast food.
  • Bliskość biurowców, firmy produkujące oraz (jeśli to możliwe) budynki mieszkalne.
  • Dostępność miejsc parkingowych i dobrych dróg dojazdowych dla pojazdów.
  • Oddzielny budynek (konieczne kryterium sprzedaży napojów alkoholowych).
  • Dostępność odpowiednio przydzielonej energii elektrycznej, wodociągu, kanalizacji, wentylacji, ogrzewania.
  • Stan lokalu (czy wymagany jest generalny remont).
  • Obecność jednego lub więcej zapasowych wejść.
  • Dostępność magazyn oraz możliwość swobodnego dostępu pojazdów.

Oczywiście nie da się spełnić wszystkich podanych kryteriów, ale jeśli to możliwe, trzeba zbliżyć się do jak największej ich liczby. Koniecznie trzeba dowiedzieć się, co wcześniej znajdowało się w tym budynku. Może się zdarzyć, że lokal będzie miał oczywiście złą opinię wśród ludzi.

3. Plan produkcji

3.1. Plan personalny

Personel zarządzający

Kierownik kawiarni, odpowiedzialny za pracę całego personelu, decydujący o organizacji, kwestie personalne, ustalanie jadłospisu i grafiku pracy z uwzględnieniem frekwencji - 1 osoba

Księgowy – 1 osoba (możliwość pracy na pół etatu)

Personel na korytarzu

Barman – 1 osoba

Kasjer – 2 osoby

Pracownicy dystrybucji – 2 osoby

Sprzątaczka – 2 osoby

Osoby zatrudnione w kuchni

Kucharz - 2 osoby na 2 zmiany. Każdy kucharz jest odpowiedzialny za taki czy inny rodzaj potrawy.

Zmywarka – 2 osoby

Praca kasjerów, dystrybutorów i kucharzy odbywa się na 2 zmiany według schematu „co drugi dzień”.

Dobór personelu odbywa się z uwzględnieniem następujących wymagań:

  • Minimum 1 rok doświadczenia w placówkach gastronomicznych
  • aktywna pozycja życiowa
  • sumienność, dyscyplina, uczciwość

Forma wynagrodzenia jest stała, z wypłatą premii za przygotowanie i przeprowadzenie różnorodnych wydarzeń, za realizację i przekroczenie planu sprzedażowego, podwyższenie średniej ceny zakupu – w celu pobudzenia motywacji pracowników.

3.2. Meble, wyposażenie i inwentarz

Meble i wyposażenie w przedpokoju(w oparciu o powierzchnię pomieszczenia do 150 m²):

stoły: 15 szt.

krzesła: 24 szt. + 4 części zamienne

sofy: 9 szt.

narożniki: 9 szt.

licznik barów: 1 szt.

stołki barowe: 6 szt.

stojak na napoje w barze: 1 szt.

obrazy na ścianach: 12 szt.

lusterka: 3 szt. w każdej strefie

panele plazmowe: 6 szt., po 2 w każdej strefie

stojaki na wieszaki przy stołach: 15 szt.

kinkiety, aby nadać otoczeniu bardziej przytulną, domową atmosferę: ilość jest obliczana na podstawie długości, szerokości i wysokości jednego obszaru roboczego oraz obecności oświetlenia sufitowego. W przeliczeniu na powierzchnię całkowitą S - 150 m² (w tym kuchnia, 2 toalety), wysokość pomieszczenia 3 m, ilość lamp - 25 szt., o mocy - 150 W.

3.3. Narzędzia i sprzęt kuchenny

Kuchenka elektryczna – 2 szt.

Parowiec konwekcyjno-parowy – 1 szt.

Piekarnik – 1 szt.

Szafka grillowa – 1 szt.

Kuchenka mikrofalowa – 1 szt.

Maszyna do naleśników – 1 szt.

Podgrzewacz do potraw – 1 szt.

Stół do krojenia – 2 szt.

Ekspres do kawy – 1 szt.

Frytkownica – 1 szt.

Czajnik elektryczny – 2 szt.

Krajarka do warzyw – 1 szt.

Noże – 4 komplety

Deski do krojenia – 4 komplety

Mikser – 1 szt.

Krajalnica – 1 szt.

Maszynka do mielenia mięsa – 1 szt.

Wagi elektroniczne – 1 szt.

Kaptur – 1 szt.

Podgrzewacz wody – 1 szt.

Lodówka – 1 szt.

Zmywarka – 1 szt.

Umywalki – 2 szt.

Pudełka do przechowywania warzyw i owoców

3.4. Baza nieprodukcyjna

Tacki na żywność – 60 szt.

Dania - na podstawie: maksymalna ilość miejsca + 10% za bitwę i przegraną

Serwetki

Ręczniki

Suszarki do toalety – 4 szt.

Komputer – 1 szt.

urządzenie wielofunkcyjne – 1 szt.

Pralka do prania odzieży pracowniczej – 1 szt.

3.5. Wyposażenie baru

Ekspres do kawy – 1 szt.

Ekspres do kawy – 1 szt.

Czajnik elektryczny – 1 szt.

Blender – 1 szt.

Sokowirówka – 1 szt.

Mikser – 1 szt.

Generator lodu – 1 szt.

Witryna chłodnicza – 1 szt.

Zamrażarka – 1 szt.

Procesor barowy – 1 szt.

Bar sałatkowy – 1 szt.

Toster – 1 szt.

Kruszarka do lodu – 1 szt.

Zastawa barowa - na 20 osób.

3.6. Projekt przestrzeni

Powierzchnia lokalu wynosi od 140 do 150 m², w oparciu o wymogi zapewnienia 1,6 m² na jednego odwiedzającego (maksymalna liczba zwiedzających – 60 osób). Hala jest podzielona na 3 strefy przenośnymi przegrodami o szerokości przejścia co najmniej 1,2 m, aby stworzyć bardziej komfortową, poufną atmosferę. Bar zajmuje powierzchnię 6 m². 2 toalety – 10 m². Pozostała powierzchnia to kuchnia i część magazynowa.

Przybliżony plan piętra

3.7. Dostawa produktów i surowców

Aby zapewnić ciągłość dostaw niezbędnych produktów, planowane jest zawarcie umów z regionalnymi farmy(na warunkach dostawy) posiadanie certyfikowanych produktów; hurtownie; piekarnie i sklepy cukiernicze.

4. Plan finansowy

Koszty organizacji kawiarni będą podzielone na jednorazowe i okresowe.

4.1. Koszty jednorazowe

  • Rejestracja i formalności
  • Konieczne naprawy i zmiany w wystroju pomieszczeń
  • Zakup mebli
  • Zakup sprzętu

4.2. Powtarzające się koszty

  • Czynsz najmu, opłaty za media
  • Płaca
  • Odliczenia podatkowe
  • Wpłaty na fundusze pozabudżetowe
  • Zakup produktów
  • Zakup materiałów eksploatacyjnych
  • Wydatki reklamowe

4.3. Planowana ilość wizyt

Planuje się, że dzienna liczba odwiedzających kawiarnię wyniesie 280 osób. Przybliżony nakład pracy w godzinach otwarcia kawiarni będzie wyglądał następująco:

godziny odwiedzinilość osób na godzinęśredni rachunek
9.00-12.00 10 150
12.00-14.00 40 250
14.00-18.00 20 200
18.00-21.00 30 350

Planowane jest organizowanie wydarzeń publicznych w kawiarni co najmniej 5 razy w miesiącu za średnią kwotę 100 000 rubli.

4.4. Okres zwrotu projektu

Biorąc pod uwagę miesięczne koszty, które zostaną oszacowane w sumie na 1 800 000 rubli, za próg rentowności (TB) można uznać moment, w którym zysk zaczyna wynosić co najmniej 2 150 000 rubli miesięcznie. Wartość tę można wyznaczyć za pomocą następującego obliczenia:

Okres zwrotu (PA) określa się według wzoru:

CO = jednorazowe koszty / miesięczny zysk

Miesięczny zysk (MP) obliczany jest według wzoru:

MU = miesięczny dochód (MU) – miesięczny wydatek;

ED = dochód dzienny * 30 dni.

________________________________________

Dzienny dochód = 72 000 rubli

ED = 72 000 * 30 dni = 2 160 000 rubli

EP = 2 160 000 – 1 800 000 = 360 000 rubli

CO = 2 800 000 ( koszty jednorazowe) / 360 000 (miesięczny zysk) = 8 miesięcy

Wielkość średniego czeku ma charakter sezonowy, gdyż w sezonie ciepłym zwiększa się kolejność zimnych przekąsek i napojów bezalkoholowych, zimą odwiedzający preferują dania gorące, wzrasta spożycie mięsa i ryb.

5. Analiza rynku, strategia marketingowa

5.1. Analiza przemysłu

W branży gastronomicznej panuje obecnie ogromna konkurencja. W ogólnej liczbie tego typu lokali przeważa udział kawiarni, co widać na poniższym infogramie. Dlatego przy wyborze lokalizacji placówki jednym z najważniejszych czynników jest obecność/brak innych podobnych obiektów w odległości spaceru (do 500-700 m).

5.2. Analiza konkurencji

Należy zbadać liczbę, stan lokali oraz sposoby promocji konkurencyjnych kawiarni, ich menu, aby zidentyfikować mocne i słabe strony. Restauracje również można uznać za takie; punkty szybkiej obsługi; kioski sprzedające wypieki.

5.3. Strategia marketingowa

Odwiedzający zwraca przede wszystkim uwagę na wygląd zewnętrzny kawiarni, jej nazwę, a następnie na atmosferę panującą w lokalu. Kawiarnia ma przyciągać gości niedrogie ceny; ciche, spokojne otoczenie; jakość przygotowywanych potraw; uważność personelu; szybkość obsługi, darmowa sieć Wi-Fi umożliwiające dostęp do Internetu.

Planowane jest także zorganizowanie takich wydarzeń jak:

  • Bezpłatna kawa lub herbata do śniadania przy zamówieniu powyżej 200 rubli.
  • Rabat 20% od wartości zamówienia po okazaniu 3 paragonów za poprzednią usługę.
  • Bezpłatne pudełko szampana po otrzymaniu zamówienia na imprezę galową na kwotę ponad 120 tysięcy rubli.

Do organizacji wieczorów od czasu do czasu zapraszane będą różne zespoły muzyczne.

Wieczorem na gości czeka usługa „projektanta dań”, podczas której każdy może stworzyć dla siebie danie z wybranych składników.

5.4. Ocena ryzyka

Na końcowe wskaźniki efektywności projektu mogą mieć wpływ następujące czynniki:

  • Błędnie wybrana koncepcja zakładu. Eliminowane poprzez prowadzenie badań socjologicznych wśród odwiedzających z możliwością zgłaszania propozycji pracy kawiarni; analiza grupy docelowej i szybkie dostosowanie się do innego stylu.
  • Brak reputacji placówki. Opracowuje się go poprzez przeprowadzenie prawidłowego strategia marketingowa.
  • Mniejsza liczba odwiedzających w porównaniu do planowanej. Można go wyeliminować poprzez rozszerzenie strategii marketingowej i zwiększenie asortymentu oferowanych produktów.
  • Zwiększone koszty w stosunku do planowanych. Można to wyeliminować, utrzymując ścisłą kontrolę nad wydatkami i prowadząc ścisłą ewidencję przyjęć/wydatków produktów. Możliwe jest także wykorzystanie półproduktów przy jednoczesnym zmniejszeniu liczby kucharzy.
  • Słaba obsługa i jakość jedzenia. Eliminowane poprzez staranną selekcję kandydatów na pracowników kawiarni; kontrola pracy całego personelu; kontrola jakości produktów i terminów ich ważności.
  • Niestabilna sytuacja polityczna i gospodarcza w kraju. Redukuje się go poprzez zawieranie długoterminowych umów z krajowymi producentami wyrobów.
  • Wzrost podatków dla małych i średnich przedsiębiorstw. Nie spodziewane w najbliższej przyszłości.

6. Efektywność projektu

Analiza finansowo-ekonomiczna projektu organizacji kawiarni pozwala stwierdzić, że ten biznesplan można wdrożyć z dużą efektywnością. Obecnie panuje korzystne ogólne tło zagrożeń dla biznesu, które zaczęło się stabilizować po wprowadzeniu sankcji gospodarczych wobec Rosji.

Popyt na usługi cateringowe utrzymuje się na wysokim poziomie, a wahania cen żywności obniżyły się do akceptowalnych granic. Jeśli kawiarnia zaspokoi jakościowe i emocjonalne potrzeby klientów, ilościowe czynniki ryzyka ulegają znacznemu zmniejszeniu. Dzięki temu możesz liczyć na stałe wizyty w kawiarni docelowej grupy odbiorców, zwiększając zyski w miarę rozwoju lokalu i poszerzania asortymentu oferowanych dań.

W ostatnim czasie w naszym kraju otwiera się coraz więcej kawiarni. Statystyki pokazują, że wiele z nich zaczyna się zamykać już po sześciu miesiącach od otwarcia. Przyczyn tego może być wiele. Na przykład nieprawidłowe zarządzanie, brak reklamy, a nawet jedzenie bez smaku. Ci, którzy chcą otworzyć taki lokal, będą potrzebować biznesplanu kawiarni. Pomoże to właścicielowi nie popaść w straty, ale uzyskać zysk i wielu klientów w przyszłości.

Opis projektu kawiarni

Każdy biznesplan zaczyna się od opisu projektu. Musi wskazywać rodzaj otwieranego lokalu i lokalizację, w której będzie on zlokalizowany. Ponadto konieczne jest podanie liczby miejsc, powierzchni lokalu oraz personelu, który będzie pracował w kawiarni.

Należy również wskazać pełna lista zapasy i sprzęt, który zostanie zakupiony lub wydzierżawiony. Jeśli kawiarnia nie działa na 2, ale na jedną zmianę, konieczne będzie zatrudnienie kelnera, administratora, sprzątaczki i kucharza. Liczba osób będzie zależała od rodzaju kawiarni, powierzchni lokalu i wysokości zainwestowanych środków.

Jeśli zaplanowano Praca zmianowa personelu, wówczas liczbę osób należy podwoić. Jeśli do otrzymania dotacji od państwa potrzebny jest biznesplan, wówczas w tym przypadku należy wziąć pod uwagę korzyści, jakie taka kawiarnia przyniesie ludności. Ponadto należy zwrócić uwagę na wskaźniki społeczne, trafność i możliwość utworzenia dodatkowych miejsc pracy. Jeśli w celu otrzymania inwestycji tworzony jest biznesplan, należy jasno obliczyć obliczenia dochodów i wydatków (rentowności), a także czas i zwrot zakładu.

Jak otworzyć własną kawiarnię

Którą kawiarnię wybrać i jak analizować rynek

Przed przygotowaniem takiego lokalu gastronomicznego do otwarcia zdecydowanie warto przeprowadzić analizę najbliższej konkurencji. Działania te pomogą Ci dowiedzieć się, jaki rodzaj placówki będzie poszukiwany w danym mieście. Aby to zrobić, musisz określić następujące punkty:

  • czy będzie popyt na dania z karty;
  • jaki jest dochód ludności w danym miejscu;
  • gdzie będzie zlokalizowany zakład;
  • jak rozkłada się liczba osób starszych, ludności aktywnej zawodowo i osób młodych.

Po przeprowadzeniu takiej analizy możliwe będzie zwrócenie uwagi na politykę cenową cateringu publicznego. Ponadto musisz wybrać rodzaj placówki, a także wybrać menu podpisu. Kolejnym krokiem jest analiza działań konkurencji. Szczególną uwagę należy zwrócić na błędy, które popełniają, a nie na ich popełnianie samodzielnie.

Rodzaj lokalu będzie determinował koszty otwarcia kawiarni.

Do najbardziej popularnych i aktualnych należą dziś sklepy z naleśnikami, antykawiarnie, kawiarnie dla dzieci, a także bary sushi.

Jeszcze nie tak dawno popularne były kafejki internetowe, jednak zastąpiły je zwykłe kawiarnie, gdyż obecnie każda tego typu placówka musi mieć wi-fi. Hasło internetowe jest przekazywane gościom podczas wizyty.

Od czego zależy sukces kawiarni?

Na ten czynnik ma wpływ właściwa lokalizacja takiego zakładu. Najlepiej otworzyć taki biznes w gęsto zaludnionym i bardzo ruchliwym miejscu. Jednocześnie trzeba pamiętać, że antykawiarnie będą popularne w dużych miastach. Jeśli chodzi o małe osady, lepiej otworzyć stołówki dla dzieci lub placówki posiadające salę bankietową. Można je wykorzystać na weselach, urodzinach i imprezach firmowych.

Bardzo ważne jest, aby do budynku istniały dogodne drogi dojazdowe. Dotyczy to również parkingu, gdyż większość gości dotrze o godz własne samochody. Kawiarnię lepiej też zlokalizować w pobliżu zatłoczonego miejsca. Należą do nich przystanki autobusowe, centra handlowe, dworce kolejowe i autobusowe. Jednocześnie należy pamiętać o celu takiej instytucji. Na przykład otwierając kawiarnię dla dzieci lub młodzieży, należy upewnić się, że w pobliżu budynku znajduje się instytut, park lub inne miejsce, które takie osoby lubią odwiedzać.

Należy wziąć pod uwagę, że czynsz w tym przypadku będzie półtora do dwóch razy wyższy niż w obszarach mieszkalnych. Jeżeli kawiarnia będzie wynajmowana ok. centra biznesowe, wówczas najbardziej wskazane jest włączenie do swojego menu lunchów biznesowych. Na początek po otwarciu można nieco obniżyć cenę takich dań. Będzie to szczególnie korzystne, jeśli w pobliżu znajdują się placówki konkurencji.

Przykład projektu kawiarni

Rejestracji działalności gospodarczej

Aby ułatwić rejestrację swojej organizacji, możesz skorzystać z pomocy specjalnych usług internetowych. Mają wszystko co potrzebne do skompletowania niezbędnej dokumentacji. Aby to zrobić, musisz wybrać typ rejestracji LLC lub indywidualny przedsiębiorca. W drugim przypadku będziesz potrzebować mniej papierkowej roboty a raportowanie jest znacznie łatwiejsze.

Ponadto możesz zaoszczędzić na usługach księgowych, korzystając z usług online. Pomogą w produkcji niezbędne obliczenia i zaoszczędzić mnóstwo pieniędzy. Wszystkie raporty będą generowane automatycznie i również podpisywane podpisem elektronicznym.

Odpowiednio skomponowane menu to klucz do sukcesu

Jeden z najbardziej ważne punkty Częścią tworzenia kawiarni jest rozwijanie jej menu. Zaleca się przygotowanie zarówno bankietowego (świątecznego), jak i standardowego, codziennego. Jednocześnie należy pamiętać, że wszystkie dania znajdujące się w menu muszą odpowiadać rodzajowi kawiarni.

Przykładowo w placówce przeznaczonej dla dzieci nie należy spożywać napojów alkoholowych, pikantnych i tłustych potraw. Nie tylko pyszne jedzenie, ale także oryginalne nazwy potraw mogą przyciągnąć gości do kawiarni. Najlepiej, żeby nie były banalne i standardowe. Wskazane jest, aby dodać oryginalności zarówno nazwie, jak i opisowi.

Powinieneś z góry zdecydować, gdzie dokładnie zostaną zakupione produkty do gotowania. Musisz także wybrać dobrzy dostawcy. Z reguły standardowe menu w stołówce zawiera około 20 rodzajów napojów i dwa razy więcej dań. Znajdują się wśród nich zarówno gorące, jak i małe przekąski. Firmowe menu najlepiej każdorazowo aktualizować na określone święta, które obchodzą niemal wszyscy mieszkańcy miasta.

Biznesplan na przykładzie otwarcia określonej kawiarni

W tym przykładzie możesz zobaczyć, jak otworzyć kawiarnię dla dzieci z 48 miejscami.

Taki gotowy biznes plan opracowywany jest dla każdego miasta, którego liczba ludności nie przekracza 1,5 miliona osób. Planuje się, że średni czek wyniesie 700 rubli. od jednej osoby. Kawiarnia powinna znajdować się w miejscu publicznym i składać się z kuchni oraz kilku małych pomieszczeń gospodarczych. Jeśli chodzi o grupę docelową, będą to zarówno pary z dzieckiem, jak i dzieci z mamami, babciami i dziadkami. Czas pracy standardowo - od 20:00 do 20:00.

Lokal na kawiarnię najlepiej wybrać blisko miejsc, w których najczęściej gromadzą się ludzie. Są to parki lub stacje metra. Wskazane jest wybranie obszaru, w którym nie ma takich lokali gastronomicznych.

Dzięki temu szybko osiągniesz zysk i osiągniesz zysk. Jeden z najbardziej oczywistych przewagi konkurencyjne Przed innymi kawiarniami znajdują się zniżki dla stałych klientów, program animacyjny, a także jasny i zapadający w pamięć wystrój.

Oryginalne wnętrze kawiarni

Projekt kawiarni

Eksperci twierdzą, że najbardziej przyciągające uwagę kolory to żółty, zielony i pomarańczowy. Nie zaleca się stosowania czerwieni i innych agresywnych kolorów do elewacji i dekoracji kawiarni. Ponadto robienie psikusów dzieciom będzie bardzo skuteczne. Aby to zrobić, możesz organizować loterie, w których wygrywają obie strony i wybierać małe, niedrogie pamiątki jako nagrody.

Reklama

Sprzęt

Następnym krokiem jest zakup lub wypożyczenie sprzętu. W tym celu zawierane są umowy na jej dostawę. Na przykład ten biznesplan przewiduje zakup 2 lodówek, 1 kuchenki gazowej lub elektrycznej, 5 stołów kuchennych. Przydadzą Ci się między innymi wygodne krzesła lub fotele dla gości kawiarni (48 sztuk). Jeśli chodzi o stoły dla gości, do założenia wystarczy 12 sztuk. Nie zapomnij także o zakupie sokowirówki, kuchenki mikrofalowej i 12 wieszaków na
goście.

Personel

Następnym krokiem jest zatrudnienie personelu. To trzej kelnerzy, dwóch kucharzy, jeden administrator i dwie sprzątaczki rozkład zmian. Aby zaoszczędzić na księgowym, możesz zatrudnić freelancera z odpowiednim wykształceniem.

Przytulna kawiarnia

Obliczenia

Obliczenie będzie składać się z następujących punktów:

  • remont kawiarni 155 000 RUB;
  • czynsz 35 000 rub. na miesiąc;
  • korzystanie z usług projektowych 120 000 RUB;
  • reklama (ulotki i portale społecznościowe) 18 000 RUB;
  • wynagrodzenie pracowników 245 000 rubli;
  • krzesła, stoły i wyposażenie 370 000 RUB;
  • zakup produktów do dań w kawiarni 75 000 rubli.

Według tej kalkulacji, jeśli posiadasz własne środki na otwarcie takiej placówki, ale brakuje Ci 250 000 rubli, możesz zwrócić się do Ministerstwa Gospodarki i otrzymać te pieniądze w ramach programu wspierania małych przedsiębiorstw. Aby to zrobić, musisz dostarczyć próbkę z obliczeniami lokalnej administracji miasta lub innej osada. Powinieneś wiedzieć, że aby kawiarnia nie przynosiła strat, jeden czek musi wynosić średnio co najmniej 700 rubli.

W takim przypadku biznes zwróci się w ciągu 12 miesięcy, a zakład osiągnie zysk.

Przyciąganie klientów

Pomimo pierwszego napływu gości, podobnie firmy reklamowe należy przeprowadzać regularnie. Eksperci zalecają robienie tego co 3-4 miesiące. W przyszłości, gdy kawiarnia zacznie przynosić zyski, możesz reklamować się raz na 7-8 miesięcy lub raz w roku. Pozwoli to firmie utrzymać się na rynku i przynosić nowe zyski poprzez pozyskiwanie klientów.

Do skutecznych narzędzi reklamowych zaliczają się wizytówki, plakaty i reklama w mediach. Ponadto nie powinniśmy zapominać o wymianie partnerskiej. Oznacza to, że kawiarnię można reklamować w taksówkach. Z kolei w kawiarni na każdym stole mogą znajdować się wizytówki takiej usługi. Tworzenie stron reklamowych w sieciach społecznościowych jest nie mniej skuteczne. To umożliwi duża liczba publiczność.

Dodatkowo w cenniku placówki należy uwzględnić usługi specjalne. Dodatkowy dochód uświetni urodziny dzieci, inne święta, a także wesela i imprezy firmowe. Najlepiej przeznaczyć na te cele osobne pomieszczenie.

Ponadto nie powinniśmy zapominać, że zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej lokale zlokalizowane na pierwszym i pozostałych piętrach budynków mieszkalnych muszą być otwarte tylko do godziny 11.00. Dlatego zaleca się wynajęcie lub zakup osobnego budynku.

Przykład projektu kawiarni

Procedura otwierania i niuanse do rozważenia

Aby właściwie zorganizować biznes, należy bardzo zwracać uwagę na rozwiązywanie kwestii prawnych. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

  • zarejestruj się jako przedsiębiorca indywidualny(za pośrednictwem urzędu skarbowego lub MFC);
  • powiadomić Fundusz Emerytalny;
  • wybrać, który system podatkowy będzie stosowany;
  • sporządzić umowę kupna-sprzedaży lokalu lub jego dzierżawy;
  • zainstalować alarm przeciwpożarowy (w porozumieniu z Państwową Inspekcją Pożarną);
  • skontaktować się ze Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną w celu uzyskania opinii o prawidłowym stanie sanitarnym lokalu.

Jednocześnie nie powinniśmy zapominać o jedzeniu. Otwierając kawiarnię, warto zawrzeć umowy na dostawy z zaufanymi dostawcami. Informacje na ich temat można znaleźć w Internecie.

Zanim wybierzesz, kto będzie prowadził działalność (LLC lub indywidualny przedsiębiorca), musisz zdecydować, czy kawiarnia będzie sprzedawać produkty alkoholowe. Faktem jest, że w naszym kraju napoje alkoholowe mogą sprzedawać wyłącznie osoby prawne (LLC). Jeśli chodzi o przedsiębiorców indywidualnych, w Federacji Rosyjskiej nie wydaje się im zezwoleń na sprzedaż alkoholu.

Co jeszcze wziąć pod uwagę

Wybierając lokal dla takiego lokalu gastronomicznego, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na układ, cenę wynajmu, liczbę wyjść i wejść, a także jego stan. Dodatkowo należy wziąć pod uwagę odległość od przystanku autobusowego lub tramwajowego, a także zgodność z normami SanPin i przeciwpożarowymi. Przed wynajmem warto między innymi dowiedzieć się, w jaki sposób taki lokal był użytkowany.

Nie zaleca się wybierania pokoju znajdującego się na drugim piętrze lub wyżej. Najlepiej jest preferować pierwsze piętro. Co więcej, jest to bardzo ważne wygląd kawiarnia. Projekt takiego obiektu gastronomicznego musi odpowiadać jego typowi i odzwierciedlać jego nazwę. Aby kawiarnia przynosiła zyski w przyszłości, zaleca się zatrudnienie projektantów, którzy przedstawią przykład z obliczeniami do projektu. W tej kwestii nie ma co oszczędzać.

W zależności od tego, jakie dania będą prezentowane w menu, koszt wyposażenia będzie zależał. Należy to zapisać w biznesplanie. Należy wziąć pod uwagę, że sprzęt będzie potrzebny nie tylko do przygotowania niektórych potraw, ale także do ich przechowywania. Należy pamiętać, że pomieszczenie musi być dobrze wentylowane. W przeciwnym razie produkty mogą się zepsuć. Eksperci identyfikują następujące typy klasycznego wyposażenia kawiarni:

  • piekarnik elektryczny lub gazowy;
  • dania;
  • zamrażarki;
  • stoły do ​​krojenia;
  • umywalki;
  • Urządzenia kuchenne.

Do tych ostatnich zaliczają się tostery, urządzenia do smażenia frytek, piekarniki, blendery, miksery, maszynki do mielenia mięsa itp. Jednocześnie trzeba pamiętać, że najlepiej wybierać sprzęt wysokiej jakości. W przeciwnym razie może bardzo szybko się zepsuć, a to doprowadzi do niepotrzebnych wydatków. Na tej liście mogą znajdować się armatura wodno-kanalizacyjna, oświetlenie, a także meble do pomieszczeń gospodarczych i holu, w którym planowane jest przyjmowanie gości kawiarni.

Uwielbiasz różnorodne kuchnie narodowe i dobrze komponujesz się z pizzą, sushi czy daniami mięsnymi? Ale czy trudno jest znaleźć restaurację z mniej lub bardziej smaczną przekąską? otwarty własny biznes. Miesięczny dochód w wysokości około 200 tysięcy rubli jest praktycznie gwarantowany właściwa organizacja sprawy.

Powinieneś zacząć od sporządzenia biznesplanu i być na to przygotowanym Początkowy kapitał wyniesie co najmniej 2 miliony rubli.

Analiza rynku

Wybierając odpowiednią lokalizację, zwróć uwagę na pobliskie letnie kawiarnie, piekarnie, restauracje i inne formy cateringu. Duża koncentracja tych organizacji na ograniczonym obszarze spowoduje dużą konkurencję. Na tle dobrze wypromowanych lokali ze stałą klientelą nowej kawiarni będzie trudno pozyskać gości.

Zwróć uwagę na format placówki. Możliwe są następujące opcje:

  • mini kawiarnia typu fast food;
  • z systemem samoobsługi;
  • restauracja fast food;
  • zakład specjalizujący się w dostawach własnych produktów.

Konieczne jest również wybranie specjalizacji - czy Twoja kawiarnia będzie miała kierunek ogólny, czy dość wąski profil: cukiernia, lodziarnia, plac zabaw dla dzieci, naleśnikarnia, sushi bar i tak dalej.

Poniżej, jako przykład dla konkretnych obliczeń, skorzystamy z opcji pizzerie. Będzie popularna w duże miasto, którego mieszkańcy dosłownie jedzą w drodze. Głównym kontyngentem będą studenci, pracownicy biurowi i hałaśliwa młodzież. Inaczej mówiąc klient o niskich i średnich dochodach.

Podstawy menu

Podczas gdy klient czeka na przygotowanie pizzy, możesz zaproponować mu szybko przygotowane przekąski i sałatki. Menu można urozmaicić także szybkimi włoskimi deserami. Nie zapomnij o napojach: Różne rodzaje kawa, herbata, sok, woda i piwo bezalkoholowe.

Na równi z znane gatunki Ciasto włoskie, oferujemy klientom wyjątkowe rodzaje pizzy. Pozwól im samodzielnie wybrać nadzienie z dostarczonych składników. Mogą to być następujące produkty:

  • różne rodzaje serów i kiełbas;
  • grzyby i pokrojone warzywa, zioła;
  • owoce morza, krewetki, anchois;
  • marynowana cebula, oliwki lub czarne oliwki;
  • boczek, wędliny;
  • Marynowane warzywa i owoce;
  • sosy.

Rejestracji działalności gospodarczej

Aby rozpocząć rejestrację, musisz jasno zrozumieć, w którym lokalu będzie zlokalizowany zakład. Ważna jest nie tylko powierzchnia i oświetlenie, ale także lokalizacja. Jeśli jest to oddzielny budynek, wówczas konieczne będzie przygotowanie większej liczby dokumentów niż w przypadku wynajmu lokalu w centrum handlowe, których właściciele zajęli się już uzyskaniem dokumentów z SES, wyrazili zgodę przestrzeń handlowa w straży pożarnej, zatwierdziła projekt architektoniczny.

Docelowo przedsiębiorca musi spisać umowę najmu powierzchni, zarejestrować działalność i powiadomić władze miasta.

Wygodna opcja - i płacą tylko 6% wszystkich dochodów zakładu. Jeśli wstydzisz się wysokiego czynszu, nie spiesz się z rezygnacją z planu działania. Wynajem lokalu w centrum handlowym ma kilka innych zalet:

  • gwarantowany przepływ gości będących potencjalnymi klientami pizzerii;
  • dochodowa populacja docelowa;
  • autopromocja, zapewniająca oszczędności na działaniach marketingowych.

Obliczając opłacalność decyzji o wynajęciu lokalu w centrum handlowym, zostaną uzyskane następujące dane. Powierzchnia 60 metrów kwadratowych będzie wymagała czynszu w wysokości około 130 tysięcy rubli. na miesiąc. W dni powszednie frekwencja może wynosić około 50 osób, w weekendy do 90 osób. W rezultacie przepływ odwiedzających będzie wynosić około 1720 osób miesięcznie. Jeśli koszt średniego zamówienia wynosi około 530 rubli przy standardowej marży 250-300%, to miesięczne przychody będą wynosić 900-915 tysięcy rubli.

Plan finansowy

Inwestycją początkową na rozpoczęcie własnego biznesu będzie nie mniej niż 2 miliony rubli. Kwota ta powinna uwzględniać działania organizacyjne, remontowe i reklamowe.

№ Nazwa wydarzeniaKoszt w tysiącach rubli.
Całkowity:2000
1. Płatność czynszu za 2 miesiące, w trakcie których zostaną przeprowadzone naprawy, dostawa i montaż niezbędny sprzęt, przygotowanie do otwarcia, rejestracja.130*2=260
2. Przygotowanie niezbędnej dokumentacji związanej z wynajmem lokalu w centrum handlowym + wydatki na imprezy organizacyjne.100
3. Opracowanie projektu pizzerii i zapłata za prace wykończeniowe.460
4. Promocja firmy, płatność za reklamę w ciągu dwóch miesięcy.130
5. Zakup całego niezbędnego wyposażenia i specjalistycznego sprzętu.940
6. Opracowywanie i produkcja kart menu.40
7. Tworzenie zapasów składników.70

Najdroższą pozycją jest oczywiście zakup sprzętu i zapasów. Ale nie można na tym oszczędzać, ponieważ szybkość przygotowania i smak serwowanych potraw będą zależeć od jakości i poziomu technologii.

Żadna pizzeria nie może obyć się bez miksera do ciasta, przesiewacza do mąki, dzielarki do ciasta, wałkownicy, prasy i piekarnika. Przydadzą Ci się także urządzenia do szybkiego krojenia składników: tarka do sera, krajarka do warzyw i krajalnica. Ostatnim punktem zakupu są meble i lodówki: witryna chłodnicza, kilka szaf chłodniczych, stoły robocze i regał.

Plan marketingowy

W mieście liczącym 500-600 tysięcy mieszkańców poziom konkurencji w branży gastronomicznej jest dość wysoki. Aby ogłosić nową pizzerię i przyciągnąć klientów, należy przeprowadzić szczegółową analizę kampania reklamowa. Planując wydarzenia promocyjne, należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

  • wiek potencjalnych klientów (studenci, pracownicy biurowi, pozostali odwiedzający centrum handlowe w wieku od 16 do 45 lat);
  • możliwość wykonania promocje w centrum handlowym;
  • sieci społecznościowe i inne zasoby Internetu mają ogromny wpływ na młodych ludzi.

Przed otwarciem można korzystać z placówek przy użyciu następujących metod informowanie ludności:

  • produkować i rozprowadzać ulotki;
  • zamówić reklamę zewnętrzną (banery, banery itp.);
  • uruchomić projekt reklamowy w w sieciach społecznościowych, przedstawić pomysł otwarcia z promocyjnymi cenami produktów, degustacjami i innymi ofertami.

W dniu otwarcia Należy zaplanować specjalną strategię, która będzie składać się z następujących elementów:

  • niedaleko pizzerii znajduje się billboard z reklamą zewnętrzną, na którym znajdują się nie tylko pyszne zdjęcia produktów, ale także promocyjne ceny, Specjalne oferty dla różnych grup klientów;
  • w centrum handlowym w dniu otwarcia powinno pojawić się ogłoszenie o nowej pizzerii oferującej pyszną pizzę;
  • Reklama zewnętrzna będzie potrzebna także poza murami centrum, aby przyciągnąć mieszkańców z pobliskich urzędów i placówek oświatowych.

W przyszłości konieczna będzie analiza wszystkich stosowanych metod marketingowych. Porzuć te nieopłacalne i wzmocnij te skuteczne. Warto jednak pamiętać, że sukces pizzerii zależy nie tylko od liczby przyciągniętych klientów, ale także od smaku dania głównego i jakości obsługi. Należy wypracować metody pracy stali klienci. Nawiązanie dobrych, opartych na współpracy relacji z ludźmi pomoże wzmocnić i rozwinąć firmę.

Szczegółową historię otwarcia własnej kawiarni możesz obejrzeć na filmie:

Harmonogram przygotowań do otwarcia

Przygotowanie do uruchomienia lokalu gastronomicznego trwa średnio dwa miesiące, w zależności od stanu lokalu, szybkości doboru personelu i promocji wydarzeń rejestracyjnych.

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że przywilej otwarcia w centrum handlowym upraszcza procedurę zatwierdzania pozwoleń od SES i straży pożarnej, to skompletowanie dokumentów zajmie nie więcej niż 1 miesiąc. Nie należy czekać do zakończenia rejestracji, ale natychmiast rozpocząć procedurę rekrutacji personelu i napraw. Musisz sporządzić harmonogram i wykonać wszystkie czynności sekwencyjnie.

Zaplanowane wydarzeniaMarszKwiecieńMóc
Otwarcie
Rejestracja działalności gospodarczej, opracowywanie i zatwierdzanie dokumentów statutowych
Koordynacja dokumentów w straży pożarnej i SES
Opracowanie projektu pokoju
Zakup materiały budowlane do dekoracji wnętrz
Naprawa
Rekrutacja i szkolenie personelu
Zakup i montaż mebli i wyposażenia
Montaż opraw oświetleniowych
Rozpoczęcie kampanii reklamowej
Zakup głównych składników


Ocena rentowności

№ Nazwa pozycji wydatkuKwota miesięcznie (tysiąc rubli)
Całkowity: 665.5
1. Fundusz wynagrodzenie 213.5
2. Płatność czynszu w centrum handlowym130
3. Opłaty komunalne24.5
4. Wydarzenia promocyjne30
5. Usługi transportowe20
6. Usługi księgowe8
7. Składki na fundusz ubezpieczeniowy64.5
8. Nieoczekiwane wydatki15
9. Zakup surowców160

Najdroższa pozycja – fundusz wynagrodzeń – obliczana jest przy zaangażowaniu następujących pracowników:

  • szef kuchni;
  • pięciu kucharzy;
  • administrator;
  • jedna sprzątaczka;
  • trzy zmywarki;
  • czterech kelnerów/dostawców pizzy;
  • Zapłata usługi księgowe w drodze porozumienia.

Zatem kiedy miesięczne wydatki za 665 500 rubli. i dochód w wysokości 915 tysięcy rubli. zysk brutto wyniesie 249 500 rubli. Dochód netto po uwzględnieniu 6% podatków wyniesie 234 530 rubli miesięcznie.

Ta próbka zamierzał otworzyć małą kawiarnię w obwodzie uljanowskim w celu uzyskania pomocy krajowej (dotacji). Nazwy ulic zapożyczone są warunkowo. Uspokajający gotowy przykład biznesplan kawiarni zakładał, że przedsiębiorstwo będzie zlokalizowane w środku wsi Nowoselki, obwód Melekesski, obwód Uljanowski, w odległości 10 km od miasta Dimitrowgrad. Projekt ten ma być realizowany w celu obniżenia podatków i uproszczenia sprawozdawczości gospodarczej. Organizatorem biznesplanu jest prywatny przedsiębiorca Iwan Iwanowicz Iwanow.

Cele

Planowane jest stopniowe otwieranie kawiarni od podstaw, mając na celu zapewnienie odwiedzającym wysokiej jakości usług z zakresu branży gastronomicznej i sprzedaży produktów z nią związanych. Ponadto usługi organizacji wczasów i innych imprez w lokalu dla osób o przeciętnych dochodach.

Utworzona organizacja jest wyposażona w najnowocześniejszy sprzęt produkcyjny, meble i inne aktywa, w tym z osobistych pieniędzy biznesmena i dotacji (dotacji) dla młodych małych firm z budżetu.

NIE. Nazwa Ilość
Człowiek
1 Kucharz 1
2 Pracownik pomocniczy 1
3 Ochroniarz 1
4 Barman 1
5 Administrator 1

Zgodnie z biznesplanem w asortymencie kawiarni znajdą się:

  • gorące pierwsze dania;
  • napoje gorące i zimne;
  • sałatki;
  • lody, koktajle;
  • desery, wypieki;
  • Dodatki warzywne;
  • świeży sok owocowy.

W ciągu dnia kawiarnię będą spożywać głównie lokalni mieszkańcy pracujący we wsi. Już na początku artykułu zauważono, że liczba takich osób będzie rosła wraz ze wzrostem liczby badanych działalność przedsiębiorcza. Ponadto wszystkim podróżującym autostradą Dimitrow-Kazań zapewniony zostanie pyszny i obfity lunch.

Wieczorem gośćmi lokalu będzie młodsze pokolenie, które będzie umawiać spotkania w naszej kawiarni-barze.

Nasza kawiarnia oferuje duży wybór wszelkiego rodzaju dań. Różnorodność listy żywności zapewni szansę. Co więcej, każdy będzie mógł wybrać coś, co odpowiada jego gustowi.


Sugerowany wybór jedzenia:

  • Sałatki - (Olivier, skoromny, warzywo, kapusta, Cezar, Liana, ser);
  • Przekąski - (ser, kiełbasa, z warzywami, rybami itp.);
  • Dania płynne (zupa, barszcz, marynata itp.);
  • Dania gorące - (pierogi, manti, kotlety, klopsiki, smażona wołowina, udka z kurczaka);
  • Dodatki do mięsa - (ziemniaki, ryż, kasza gryczana, makaron, groszek itp.);
  • Deser;
  • Alkohol.

To jest lista dań w biznesplanie dotyczącym otwarcia kawiarni od zera. W przyszłości planuje się zwiększyć wybór.

Plan marketingowy

Plan kalendarza

Głównymi celami otwarcia kawiarni od podstaw, w celu rozpoczęcia dochodowej działalności, są:

  • Przeprowadzać działania koordynacyjne zgodnie z decyzją o umowie najmu budynku;
  • Zawrzyj umowę na zakup i instalację wymaganego sprzętu. Na ten cel planuje się wydać 5.178,66 dolarów zakupionych w ramach opcji pomocowej dotacyjnej oraz 258,07 dolarów ze środków osobistych;
  • Aby rozpocząć, kup niezbędny sprzęt. W tym okresie powinieneś wydać około 2071,46 dolarów;
  • Przeprowadzić prace naprawcze;
  • Uzyskaj niezbędne pozwolenia na otwarcie kawiarni;
  • Zawieranie umów na dostawę materiałów i wyrobów.

Plan finansowy

Lista głównych etapów realizacji projektu kawiarni i potrzeba obliczeń finansowych dla ich realizacji:

NIE. Nazwa etapu projektu Data rozpoczęcia termin ważności Koszt sceny, dolary
1 zawarcie umowy najmu 01.08.17 10.08.18
2 zakup sprzętu Wrzesień Październik 5436,73
3 kupno mebli Wrzesień Październik 2071,46
4 dekoracja pokoju Wrzesień Październik 4920,59
5 uzyskanie pozwoleń Wrzesień Październik
6 zawieranie umów na dostawę surowców i produktów Październik
7 Początek pracy Listopad
Całkowity 12428,78

W przykładzie biznesplanu kawiarnia osiąga swój koszt własny po drugim miesiącu działalności we wszystkich kategoriach z wyjątkiem organizacji ustawić obiady. Usługa ta zwróci się po otwarciu w szóstym miesiącu. Tego problemu nie da się szybko rozwiązać. Lokal potrzebuje czasu, aby ugruntować swoją reputację i poznać nawyki konsumenckie.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię?

Aby otworzyć taką kawiarnię od zera potrzeba 12 428,78 dolarów, w tym:

  • dotacja (pomoc finansowa) – 5178,66 USD w formie dotacji z budżetu województwa;
  • środki osobiste - 7250,12 USD.
NIE. Nazwa Ilość Cena, dolary
1 Maszyna do mielenia mięsa 1 391,85
2 Stojak na sztućce 1 307,27
3 Licznik zimnych przekąsek 1 807,87
4 Podgrzewacz do pierwszych dań 1 529,95
5 Kasa 1 379,77
6 Stół do pieczenia drugich dań 1 719,83
7 Szafka chłodnicza 1 441,91
8 Mycie wanny 1 75,09
9 Stół produkcyjny 1 68,19
10 Kuchenka elektryczna 1 554,12
11 Szafka do smażenia 1 700,85
12 frytkownica 1 113,93
13 Stojak 1 104,44
14 Zamrażarka skrzyniowa 1 241,67
Całkowity 5436,73

Które OKVED wybrać

  • 30 – restauracje i kawiarnia-bar. Produkcja, sprzedaż bezpośrednio w miejscu produkcji, sprzedaż napojów, zapewnienie cateringu w wagonach kolejowych i na statkach, sprzedaż poza firmą;
  • 63 – sprzedaż produktów za pomocą specjalnych maszyn;
  • 40 – praca krat;
  • 52 – dostawa towarów dla gastronomii.

Dokumentacja

Przede wszystkim należy zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. wydawane są bezpośrednio na miejscu przyszłego przedsiębiorstwa, u władz lokalnych.

Musisz także mieć:

  • Umowa najmu budynku.
  • Zezwolenie służby kontroli sanitarno-epidemiologicznej.
  • Zaświadczenie z kontroli przeciwpożarowej.
  • Zatwierdzony gotowy biznesplan dla kawiarni.
  • Zezwolenia na sprzedaż alkoholu i wyrobów tytoniowych.

Licencje

Po zarejestrowaniu spółki LLC (lub indywidualnego przedsiębiorcy) w Organy podatkowe można rozpocząć certyfikację wyrobów i uzyskać koncesję na obrót napojami alkoholowymi (w przypadku handlu wyłącznie piwem i napojami bezalkoholowymi koncesja nie jest wymagana). Ponadto konieczne jest zawarcie umowy o bezpieczeństwie, ponieważ w przypadku jej braku licencja nie zostanie wydana.

Niezbędny jest także zakup i rejestracja kasy fiskalnej oraz zawarcie umowy na jej utrzymanie. (Zgodnie z nowymi wymogami, które weszły w życie 31 marca 2017 r., obrót detaliczny napojami alkoholowymi, nawet przy świadczeniu usług cateringowych, odbywa się wyłącznie przy użyciu Kasa, zarejestrowany w Urząd podatkowy niezależnie od systemu płacenia podatku stosowanego przez właścicieli przedsiębiorstwa).

DO w tym momencie, wszystkie dokumenty zezwalające na prowadzenie działalności z SES (wniosek, że zakład będzie prowadził działalność jako obiekt gastronomiczny), straży pożarnej (potwierdzenie spełnienia norm bezpieczeństwa przeciwpożarowego, obecność sygnalizacji pożaru oraz innych środków przeciwpożarowych i gaśniczych środki), Rospotrebnadzor (przeprowadzanie badania zgodności lokalu ze wszystkimi normami sanitarnymi) - muszą być przygotowane. Z obliczeń wynika, że ​​średni czas skompletowania wszystkich niezbędnych dokumentów to około 2 miesiące.

Zanim zaczniesz przygotowywać biznesplan dla kawiarni, warto go przemyśleć i podjąć ostateczną decyzję, którą niszę w branży gastronomicznej najlepiej wybrać. Lepiej zainwestować pieniądze raz we właściwy pomysł, niż później stracić pieniądze i zbankrutować.

Biznesplan restauracji: informacje ogólne+ wybór klasy i rodzaju instytucji + 9 sekcji dokumentu + zalecenia dotyczące pisania CV + 20 głównych etapów realizacji projektu + 6 sposobów na zainteresowanie odbiorców + standardowa lista wyposażenia + szacunki kosztów i dochodów + 6 czynników ryzyka.

Działalność restauracyjna rozpoczęła się w XVIII wieku. Nowoczesna branża gastronomiczna idzie z duchem czasu i dziś coraz więcej inwestorów jest gotowych, po szczegółowym przestudiowaniu biznesplanu restauracji, zainwestować swoje pieniądze w ten biznes.

W końcu, jeśli lokal będzie odpowiednio zorganizowany, restaurator za wszystkie swoje wysiłki otrzyma przyjemną nagrodę. To samo dotyczy inwestorów, którzy chcą otrzymywać swoje zyski.

Nawet jeśli posiadasz wystarczające środki własne na start i nie planujesz pozyskiwania inwestorów, najważniejszym zadaniem na pierwszym etapie jest opracowanie planu dalszych działań związanych z otwarciem restauracji.

Co warto wiedzieć przed otwarciem restauracji?

Branża gastronomiczna nie różni się od żadnej innej. Jest to bardzo pracochłonne i odpowiedzialne zajęcie, którego nie da się wykonać „bez rękawów”. Pamiętaj – charakteryzuje się ogromnym ryzykiem i nieprzewidywalnymi skutkami.

Aby odnieść sukces, przyszły restaurator musi być poinformowany w różnych obszarach, ponieważ restauracja jest wyjątkową jednostką gospodarczą. Jest to zarówno handel, jak i przedsiębiorstwo produkcyjne, wymaga od przyszłego właściciela wiedzy z takich dziedzin jak projektowanie, architektura, gotowanie i marketing.

Pomimo tego, że personelowi przypisuje się wiele zadań, przedsiębiorca musi rozumieć kwestie finansowe, umieć pracować z ludźmi, kontrolować wydatki, kupować produkty, martwić się o dobrą obsługę swoich klientów i tak dalej.

Duży ciężar odpowiedzialności spada na barki tych, którzy chcą otworzyć własną restaurację:

  • Po pierwsze, branża restauracyjna w Rosji jest wciąż bardzo młoda. Dopiero niedawno rosyjski rynek usług gastronomicznych zaczął nabierać tempa. Jednocześnie udało mi się wykształcić w tej dziedzinie działalności wysoki poziom konkurencję i tylko silnym graczom udaje się utrzymać na powierzchni.
  • Po drugie, nawet otwarcie skromnej restauracji to przedsięwzięcie kosztowne, zarówno finansowe, jak i czasowe.

Oto tylko niektóre z obowiązków:

  • wyszukiwanie i wynajem lokali;
  • rozwój plan techniczny wspólnie z inżynierami, budowniczymi, projektantami;
  • przygotowanie biznesplanu dla założenia firmy;
  • zakup sprzętu i jego instalacja;
  • dekoracja restauracji;
  • dostarczanie naczyń i innych akcesoriów;
  • tworzenie sztabu pracowników najemnych;
  • zawieranie umów z firmami usługowymi w zakresie wywozu, unieszkodliwiania odpadów itp.;
  • zakup żywności i napojów;
  • tworzenie menu;
  • kłopoty finansowe (wyciągi z faktur, płace itp.);
  • utrzymanie restauracji;
  • zapłata czynszu, narzędzia, podatki itp.

Publiczność kocha nie tylko smaczne i zdrowe jedzenie, ale także miłą atmosferę. Dlatego restaurator musi także stworzyć w restauracji atmosferę serdeczności i świętowania, aby klienci mogli smacznie zjeść poza domem i dobrze się bawić. Tylko wtedy będą wracać do restauracji wielokrotnie.

Jak widać, w branży restauracyjnej nie można obejść się bez zaangażowania w swój biznes. Jednak nagroda jest tego warta. Minimalna rentowność może wynosić 20-25%, a przy skutecznym zarządzaniu osiąga 60%.

Jeśli jesteś na to gotowy, przemyśl dokładnie rodzaj i klasę restauracji, jej lokalizację i koncepcję, ponieważ będzie to musiało znaleźć odzwierciedlenie w biznesplanie.

1. Wybierz rodzaj, klasę restauracji i sali.

Nie jest to możliwe bez wskazania cech charakterystycznych restauracji i jej rodzaju.

Restauracje mogą różnić się różnorodnością oferowanych produktów. Są to wyspecjalizowane lokale, w których menu składa się wyłącznie z ryb, serów, produkty mięsne i tak dalej. Należą do nich także restauracje, których asortyment reprezentuje kuchnię krajową/zagraniczną. Istnieją również niewyspecjalizowane placówki gastronomiczne.

Ze względu na lokalizację podział następuje na:

  • wagony restauracyjne;
  • sądy gastronomiczne;
  • „niebiańskie” restauracje;
  • restauracje hotelowe;
  • restauracje krajobrazowe itp.

W oparciu o zainteresowania odbiorców otwierane są restauracje ze zdrową żywnością, kluby i restauracje salonowe.

Przeznaczenie lokalu i skład determinują rodzaj zakładu - mobilny, stały.

Restauracje można klasyfikować zarówno ze względu na formę, jak i poziom obsługi: bufet, catering, gdy jedzenie jest dostarczane na zamówienie w odległą lokalizację, klasyczne (z kelnerami).

Wyróżnia się 3 klasy zakładów gastronomicznych (zwanych dalej POP):

  • Luksus – elitarne restauracje z wysokimi cenami i odpowiednim poziomem obsługi. Lokale takie charakteryzują się także luksusem, bogatym menu, szeroką gamą świadczonych usług, specyfiką serwowania dań i korporacyjnym stylem.
  • Wyższe – restauracje skierowane do gości o średnich dochodach. Kojarzą się z wygodą, różnorodnością dań zarówno dla smakoszy, jak i zwykłych, obecnością baru z dużym katalogiem koktajli i drinków oraz oryginalnym designem.
  • Pierwszy. W języku restauratorów są to fast foody, w których można zamówić jedzenie standardowe opcje dania wg przystępna cena. Samoobsługa i proste wnętrza są typowe dla fast foodów.

Decydując się na rodzaj Twojej restauracji i klasę, do której będzie należeć, musisz wybrać salę. Lokalizacja w pewnym stopniu determinuje przyszłość placówki.

Jeśli chcesz zapewnić swojej restauracji duży przepływ klientów, rozważ opcje zlokalizowane w hałaśliwych obszarach miasta lub lokalizacje przy ruchliwych ulicach. Najlepiej, gdy restauracja zlokalizowana jest w miejscu, w którym znajdują się zarówno biura, jak i budynki mieszkalne. Wtedy napływ ludzi jest gwarantowany nie tylko w ciągu dnia, ale także wieczorem.

Przed zakupem nieruchomości lub podpisaniem umowy najmu dowiedz się, jaka działalność była tam wcześniej prowadzona. Staraj się unikać miejsc, w których zakłady zostały ogłoszone upadłością więcej niż raz.

Kryteriami zwycięskimi dla lokalu są:

Jak przygotować biznesplan restauracji: obowiązkowe elementy dokumentu

Każdy plan tego lub innego rodzaju działalności opisuje projekt, odzwierciedlając cele organizacji biznesowej, etapy jej realizacji, badania marketingowe, analiza konkurencyjne środowisko, kalkulacje finansowe i inne niezbędne informacje.

Może jednocześnie pełnić funkcję zarówno wskazówki do dalszych działań, jak i oceny efektywności. Oferta handlowa, wykorzystywane podczas negocjacji z wierzycielami w celu zachęcenia do inwestycji.

Obowiązkowe elementy biznesplanu restauracji to:

Sugerujemy rozważenie każdego elementu osobno.

1) Od czego zaczyna się gotowy biznesplan restauracji?

Podsumowanie to „rozdział” biznesplanu, który stanowi jedną z najważniejszych części dokumentu. To on jest pierwszą rzeczą, na którą zwracają uwagę inwestorzy. Piszą to jednak w ostateczności.

Dzieje się tak, ponieważ w podsumowaniu znajdują się krótkie informacje zaczerpnięte z całego planu restauracji. Sekcja przeglądowa ma na celu wzbudzenie zainteresowania pożyczkodawców poprzez pokazanie koncepcji założenia. Wstępna część biznesplanu pokazuje, w jaki sposób planujesz osiągnąć swoje cele.

Po pierwsze, jest w nim zapisana nazwa projektu. W w tym przypadku: „Biznesplan... dla restauracji.” Zamiast przepustki wpisana jest specyfikacja lokalu, np. „restauracja rybna”. Następnie wskazane są ważne informacje na temat przyszłego przedsiębiorstwa, biorąc pod uwagę, że ich objętość nie powinna przekraczać 10% wszystkich informacji (1-2 kartki A4) przewidzianych w planie.

I tak zgłaszane są: forma organizacyjno-prawna, legalny adres, dane bankowe, liczba pracowników, cele i misja, zalety lokalu, perspektywy finansowe, kwota potrzebna na otwarcie restauracji, źródła jej utrzymania.

Pisząc CV, należy postępować zgodnie z planem styl biznesowy, staraj się, aby akapity były zwięzłe, ale zawierały informacje. Ta część wymaga jasnego określenia celów i wyjaśnienia istoty projektu w przystępnym dla czytelników języku.

We wstępie dozwolone jest stosowanie wykresów i zestawień, nie ma jednak potrzeby przeciążania nimi planu. Opisując swój biznes, skup się na tym, co jest w nim dobrego i dlaczego warto zwrócić na niego uwagę wierzycieli.

Jeśli streszczenie ich zainteresuje, mają gwarancję przestudiowania całego dokumentu. Poniżej możesz zobaczyć biznesplan restauracji (przykład pisania CV). Pracując według tego szablonu, uprościsz swoje zadanie.

2) Jakie będą etapy realizacji projektu w biznesplanie otwarcia restauracji?

Zwykle w tej części planu najpierw piszą: „rozpoczyna się od momentu otrzymania inwestycji”. Następnie musisz wskazać koniec okresu, powiedzmy 24 miesiące. Etapy realizacji biznesu można opisać osobno w załączniku, o którym należy wspomnieć w tym akapicie planu.

Niezależnie od formatu restauracji należy przejść przez następujące etapy:


Wszystkie działania są ujęte w planie, ze wskazaniem warunków realizacji i czasu poświęconego na każde działanie.

3) Podstawy sporządzania charakterystyki obiektu w biznesplanie restauracji.

Należy przedłożyć część biznesplanu dotyczącą charakterystyki informacje ogólne o restauracji. Uzasadnia wybór segmentu restauracji i lokalizacji lokalu.

Ponadto cechy biznesplanu muszą obejmować:

  • kategoria cenowa POP,
  • określenie rodzaju kuchni i jej wyposażenia,
  • świadczenie usług podstawowych i dodatkowych.

Opisując koncepcję restauracji, należy opisać zakres oferowanych dań. Np: „W Restauracji Zdrowie do dyspozycji klientów jest 45 dań: dietetyczne mięsa, sałatki warzywne, niskokaloryczne desery + 20 napojów bezalkoholowych”.

Nie byłoby błędem wspomnieć na planie o parametrach lokalu wybranego na restaurację, jego pojemności, liczbie sal, obecności/braku dziedzińca, stylu jego aranżacji. Gdy już skończysz, opisz swoją grupę docelową.

Na podstawie tego czynnika ustalana jest polityka cenowa restauracji. Godziny otwarcia zakładu to kolejny szczegół, którego uwzględnienie w biznesplanie jest zalecane.

I pamiętaj: ta sekcja pomaga przyszłemu właścicielowi restauracji i pożyczkodawcom zobaczyć, jak faktycznie będzie wyglądał biznes.

4) Znaczenie opracowania planu marketingowego restauracji.

Plan marketingowy przedstawia wszystkie badania, na temat których przeprowadziłeś nowoczesne trendy rynek. Jego znaczenie polega na ustaleniu kierunku działania.

Ta część biznesplanu restauracji składa się z wyników analizy warunków rynkowych, życzeń gości, oceny poziomu konkurencji i określenia przewag konkurencyjnych.

Analizując obecną sytuację rynkową, przedsiębiorca musi wziąć pod uwagę czynniki zewnętrzne, do których zaliczają się czynniki polityczne, prawne, technologiczne, społeczne i kulturowe. Badając uczestników rynku, należy rozważyć wszystkie strony – zarówno mocne, jak i słabe strony, zagrożenia biznesowe i szanse.

Podobne restauracje zlokalizowane na obszarze 500 m mogą pozbawić Cię 2/3 zysku, odciągając od siebie gości. Dlatego istotne jest badanie lokalnych konkurentów.

Niektórzy zwracają się do specjalistów o analizę działań konkurencji. Ale usługi profesjonalnych marketerów będą kosztować właściciela restauracji znaczną kwotę. Wymagane do plan marketingowy informacje można uzyskać niezależnie i bezpłatnie.

Aby to zrobić, postępuj zgodnie ze wskazówkami na obrazku:

Jeżeli zakłady konkurencyjne są zarejestrowane jako osoby prawne, w sposób legalny uzyskania informacji na ich temat m.in sprawozdania finansowe, to apel do Rosstatu.

Będziesz musiał zapłacić za usługę, a dane biznesowe mogą być prezentowane z niedoszacowanymi dochodami, ale w ten sposób poznasz wyniki działań konkurencji, średni rachunek za usługi innych restauracji i POP.

także w dostęp publiczny można znaleźć informacje o sytuacji rynkowej. Według statystyk za ostatnie lata w Federacji Rosyjskiej działa ponad 30 tysięcy POPów, a segment premium branży restauracyjnej nie jest aż tak obciążony. Jeśli przedsiębiorca zdecyduje się otworzyć restaurację tej klasy, w której nie ma aktywnej konkurencji, poczynione w biznesie inwestycje zwrócą się stosunkowo szybko.

Dowiedziawszy się, ile Rosjanie są skłonni zapłacić za żywność, usługi i wypoczynek, przekonasz się, że wielkość wydatków konsumenckich nie przekracza 4% (to więcej niż na opiekę zdrowotną i komunikację).

A preferencje populacji prowadzą do ich wzrostu, dlatego biznes otwierania i prowadzenia restauracji jest obiecujący. Zwróć szczególną uwagę na analizę potencjału klienta.

Rosstat pomoże Ci dowiedzieć się o obrotach sprzedaż detaliczna produktów i cateringu, co jest ważne w planowaniu biznesu.

Na lata 2016-2017 Pojawił się następujący obraz:

Spróbuj wypełnić swój plan marketingowy czymś więcej niż tylko materiałem tekstowym. Wyświetl wartości liczbowe, których możesz mieć dużo w wyniku wykonanej pracy, w formie tabelarycznej. Najlepsza opcja Schemat będzie zawarty w biznesplanie restauracji.

Na końcu planu marketingowego podaj strategię, tj. kurs, który wybrałeś, aby osiągnąć wysokie wyniki. Strategię biznesową ustala się na podstawie różnych aspektów, jednym z nich jest kształtowanie opinii konsumentów.

Wspomnij w planie działania, które zostaną podjęte, aby poinformować o otwarciu restauracji, stworzyć wizerunek i przyciągnąć docelową grupę odbiorców:

  • (znaki, przystanki autobusowe, ogłoszenia w transporcie, radiu, telewizji, mediach), reklama wideo, audio;
  • tworzenie własnego zasobu internetowego;
  • organizowanie imprez towarzyskich;
  • druk i dystrybucja artykułów promocyjnych (książki, plakaty, wizytówki);
  • zapewnianie infrastruktury;
  • tworzenie dobrych warunków pracy.

W swoim planie marketingowym zapisz, że na pewno zamierzasz zamieścić informację o restauracji w Internecie, do czego wykorzystane zostaną popularne platformy internetowe oraz strona wizytówkowa.

5) Opracowanie planu produkcji restauracji.

Część biznesplanu następująca po części marketingowej przedstawia zdolność produkcyjną zakładu i charakterystykę lokalu. Zawiera kalkulacje kosztów zakupu niezbędnego sprzętu.

Na przykład koszt standardowej linii dystrybucyjnej stosowanej w fast foodach zaczyna się od 750 tysięcy rubli. Jeśli planujesz przygotować ekskluzywne dania, koszty będą odpowiednie.

Trudno jednoznacznie oszacować wszystkie koszty, ale przybliżone obliczenia wymagany. Nie zapomnij się wpisać Plan produkcji całkowite środki, które zostaną wydane na zakup mebli, lady barowej, artykułów i wyposażenia gospodarstwa domowego, naczyń (jadalni, kuchni, głównych i zapasowych), atrybutów do sortowania stołów restauracyjnych, dekoracji wnętrz.

Ponadto będziesz musiał wydać pieniądze na program automatyzacji systemu kontroli i księgowości. Minimalna cena najbardziej zaawansowanego produktu komputerowego R-Keeper to około 10 tysięcy dolarów, tańszą opcją jest „Restauracja 2000”. Inną alternatywą budżetową może być „1C: Catering publiczny”.

Pozycja kosztowa planu obejmuje zakup pojazdów wykorzystywanych w przyszłości do różnych potrzeb restauracyjnych.

Sprzęt EPP powinien mieć na celu stymulowanie wzrostu produktywności i być zgodny z przepisami bezpieczeństwa. Dlatego lepiej nie oszczędzać pieniędzy na zaopatrzeniu restauracji w wysokiej jakości i wydajny sprzęt.

Biznesplan wskazuje: nazwę, model, ilość i Specyfikacja techniczna urządzenia niezbędne w restauracji.

Na przykład:

  • kuchenki elektryczne, piekarniki;
  • frytkownice;
  • kuchenki mikrofalowe,
  • stoły chłodnicze;
  • gabloty termiczne;
  • krajalnice do warzyw, maszynki do mielenia mięsa lub blendery;
  • ekspresy do kawy/ekspresy do kawy;
  • termopoty;
  • wagi kuchenne;
  • stojaki na naczynia;
  • wytwornicy lodu;
  • wanny myjące, zmywarki;
  • komory chłodnicze.

Kolorowo rozmieść elementy do sortowania w swoim biznesplanie:

6) Na czym opiera się plan organizacyjny restauracji?


Szósta część zarysu biznesplanu kwestie organizacyjne. W tym mówimy o o formie organizacyjno-prawnej restauracji, personelu zarządzającego i obsługi (cechy ilościowe/jakościowe).

Dlatego planu organizacyjnego odpowiada na następujące pytania:

  • Jakich specjalistów należy rekrutować?
  • Jakie będą warunki i harmonogram pracy (na stałe, umowa itp.)?
  • Jaka jest pensja itp.?

Na skład i liczbę personelu mają wpływ:

  • charakter usług (łączony, samoobsługowy, za pośrednictwem kelnerów);
  • wymiary, specyfika i pojemność restauracji;
  • % frekwencji w dni powszednie/weekendy i święta;
  • kategoria kosztów;
  • asortyment potraw itp.

W skład personelu restauracji wchodzą zazwyczaj: kucharze, menadżer, kierownik sali, kelnerzy, barman (1-2 osoby), księgowy, sprzątaczki, szatnia, muzycy, ochrona.

Jest to również ujęte w biznesplanie odpowiedzialność zawodowa każdy pracownik. Dla kelnera oznacza to życzliwość i szacunek, uważne traktowanie gości, dogłębną znajomość menu, schludny wygląd, prawidłowe wypełnienie rachunku, płacenie gościom itp.

7) Część finansowa biznesplanu restauracji.


Siódmy punkt biznesplanu jest najmniej kreatywny. Wymaga to trochę matematyki i koncentracji, aby obliczyć koszt projektu. Kosztorys zawiera warunkowe koszty formalności, rejestracji, zakupu sprzętu i innego wyposażenia, tekstyliów, krawiectwa mundurów i druku materiałów drukowanych.

Ponadto odrębnymi pozycjami wydatków w biznesplanie restauracji będą:

  • reklama;
  • dekoracja pokoju;
  • czynsz i media;
  • wynagrodzenie;
  • podatki.

W kalkulacji uwzględniane są także środki wydane na zakup żywności i napojów oraz pozostałe koszty prowadzenia działalności gospodarczej.

Po obliczeniach Twój plan powinien wyglądać mniej więcej tak, jak w poniższej tabeli:

Następnie zaczynamy obliczać przychody. zysk netto. Przy opracowywaniu programu wdrożeniowego bierze się pod uwagę rzekomo niski próg rentowności, plan wielkości produkcji i świadczenia usług na okres rozliczeniowy.

Uformowawszy się materialnie rachunek strat i zysków, ruch Pieniądze, zobaczysz bardziej realistyczny obraz i zrozumiesz, czy możesz „wyciągnąć” restaurację i ile potrzebujesz pożyczyć.

Biznesplan restauracji szczegółowo opisuje źródła finansowania, system gwarancji, jakich udzielasz inwestorom, przewidywaną strukturę przychodów, kluczowe wskaźniki efektywność.

Mianowicie:

8) Jakie ryzyko ocenia się w biznesplanie?

Pomimo wszelkich starań, aby przekonać wierzycieli o rzetelności inwestycji w Twojej restauracji, nie da się uniknąć potencjalnych zagrożeń. Ich szczegółowość i obiektywność oceny zależy od tego, dla kogo sporządzasz biznesplan – dla siebie czy dla inwestorów.

Najpierw musisz przesłać listę samych zagrożeń. Po drugie, opisz w swoim biznesplanie działania, które zamierzasz podjąć, jeśli faktycznie wystąpią.

Ryzyko może być nieoczekiwany Kiedy zdarzają się klęski żywiołowe, pożary nie są twoją winą. Wtedy straty pokrywa ubezpieczenie.

Drugą grupą ryzyk wymienioną w biznesplanie jest handlowy. Takie zagrożenie pojawia się, gdy badania marketingowe są źle prowadzone, co skutkuje niedocenianiem konkurencji, pojawianiem się niedociągnięć w analizie warunków rynkowych itp.

Trzeci i czwarty rodzaj ryzyka – gospodarczy I polityczny odpowiednio. Mogą być mniej przewidywalne, gdyż są spowodowane sytuacją polityczną w kraju, kryzysem i spadającą demografią. Źle dobrany personel restauracji to kolejna przyczyna zagrożeń.

Poważnymi czynnikami upadłości restauracji lub innych niekorzystnych zdarzeń mogą być:

We wnioskach z biznesplanu jego twórca musi podsumować wykonaną pracę. Z reguły przestrzegają tu ustalonych zasad, podkreślając, że tego rodzaju biznes jest obarczony wysokim ryzykiem, ale jednocześnie obiecujący i dochodowy.

Od startupu do sukcesu: otwarcie restauracji od A do Z.

Jak napisać biznes plan? Przewodnik krok po kroku

Biznesplan restauracji – przykład do przestudiowania

Jeśli po przeczytaniu tego artykułu nadal masz pytania, zalecamy pobranie dowolnego gotowego biznesplanu restauracji z dostarczonych próbek.

Przykład nr 1 można pobrać pod linkiem - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Przykład nr 2 zobacz tutaj - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Przykład nr 3 jest tutaj wyraźnie przedstawiony - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Biznesplan restauracji– punkt wyjścia dla przedsiębiorcy chcącego zająć niszę w branży gastronomicznej. Jeśli marketing i Polityka cenowa odpowiednio wybrane podejście do organizacji wszystkich procesów i budowania reputacji, restauracja przyniesie oczekiwany zysk.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną