Mga bata 

Ang paksa ay ang ekonomiya ng industriya at ang paggana ng isang negosyo sa hotel sa merkado ng turismo. Mga mapagkukunang pinansyal ng hotel

Abstract: Ang epektibong paggamit ng mga materyal na mapagkukunan, pagpapabuti ng samahan ng paggawa ng mga serbisyo, pagpapabuti ng materyal at teknikal na supply, pagpapalit ng hindi napapanahong kagamitan at kagamitan ng isang negosyo ng hotel, pagbawas ng mga rate ng pagkonsumo ng materyal na mapagkukunan ay may positibong epekto sa pagganap ng produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng mga negosyo sa hotel. Sa kontekstong ito, tinatalakay ng artikulong ito ang kahalagahan ng pagpaplano ng materyal na mapagkukunan at mga paraan upang makatipid ng mga materyal na mapagkukunan sa mga negosyo ng hotel.

Mga keyword: pagpaplano, hotel enterprise, materyal na mapagkukunan, pagtitipid, pag-iingat ng mapagkukunan

Pagpaplano ng mga materyal na mapagkukunan at mga paraan ng pag-save sa mga negosyo ng hotel

Gaevaya Ekaterina Andreevna

2 kursong master degree program "Pamamahala ng negosyo sa hotel" St.Petersburg State University of Economics Saint-Petersburg, Russian Federation

Abstract: Ang epektibong paggamit ng mga materyal na mapagkukunan, pagpapabuti ng samahan ng paggawa ng mga serbisyo, pagpapabuti ng logistik, pagpapalit ng mga hindi na ginagamit na pasilidad at kagamitan ng negosyo ng hotel, pagbawas ng mga pamantayan ng mga gastos ng materyal na mapagkukunan ay may positibong epekto sa mga tagapagpahiwatig ng produksyon at aktibidad ng ekonomiya ng ang mga negosyo sa hotel. Sa kontekstong ito, sinusuri ng artikulong ito ang kahalagahan ng pagpaplano ng mga materyal na mapagkukunan, mga paraan ng pag-save ng mga materyal na mapagkukunan sa mga negosyo ng hotel.

Mga Keyword: pagpaplano, hotel enterprise, materyal na mapagkukunan, pag-iimpok, pag-save ng mapagkukunan

Ang isa sa mga pinaka-radikal at pangunahing direksyon para sa pagbawi ng pananalapi ng isang negosyo ay ang paghahanap para sa mga panloob na reserba upang makamit ang break-even na operasyon at dagdagan ang kakayahang kumita ng produksyon: pag-maximize ng mga pagkakataon para sa mas kumpletong paggamit ng stock ng silid ng hotel, pagbawas sa gastos ng mga serbisyong ibinigay, pagtaas ng pagiging mapagkumpitensya at kalidad ng mga serbisyo, pagbabawas ng hindi produktibong pagkalugi at gastos, makatwirang paggamit ng paggawa, pinansiyal at materyal na mga mapagkukunan.

Ang pangunahing pansin ay dapat ibigay sa mga isyu ng konserbasyon ng mapagkukunan: ang pagpapakilala ng mga progresibong pamantayan at pamantayan ng mga teknolohiyang nagtitipid ng mapagkukunan, ang pag-aaral at pagpapatupad ng mga pinakamahusay na kasanayan sa pagpapatupad ng rehimeng ekonomiya, ang organisasyon ng epektibong kontrol at accounting para sa paggamit ng mga mapagkukunan. , moral at materyal na mga insentibo para sa mga manggagawa sa pakikibaka upang makatipid ng mga mapagkukunan, gayundin ang pagbabawas ng hindi produktibong pagkalugi at gastos.

Ang mga reserba para sa pagpapabuti ng kondisyon sa pananalapi ng isang negosyo ay maaaring makilala gamit ang pagsusuri sa marketing upang pag-aralan ang supply at demand, pag-aralan ang mga merkado ng benta at, sa batayan na ito, gumuhit ng isang pinakamainam na istraktura ng produksyon at bumuo ng isang hanay ng produkto.

Upang maiwasan ang pagkabangkarote ng isang negosyo at mailabas ito sa "danger zone", kinakailangan na matutunan kung paano komprehensibong gamitin ang mga panloob at panlabas na reserba. Ang mga panlabas na pinagmumulan ng pag-akit ng mga pondo sa turnover ng isang negosyo ay kinabibilangan ng pagpapaupa, pag-factor, pag-isyu ng mga bagong bono at pagbabahagi, mga subsidyo ng gobyerno, at pagtataas ng mga pautang para sa mga kumikitang proyekto.

Sa mga espesyal na kaso, kinakailangan na muling i-engineer ang proseso ng negosyo, na nangangahulugang isang kumpletong rebisyon ng programa ng produksyon ng negosyo ng hotel, organisasyon ng paggawa at payroll, logistik, pamamahala ng kalidad ng produkto, pagpili at paglalagay ng mga tauhan, mga patakaran sa pagpepresyo at pamumuhunan, mga benta. ang mga pamilihan at hilaw na materyales ay namimili ng mga produkto at iba pang isyu. Dapat pansinin na ang pagpili ng mga tiyak na hakbang upang mapabuti ang kalagayan sa pananalapi ng negosyo ay nakasalalay sa kung anong mga pagkukulang sa mga aktibidad ng kumpanya ang natukoy sa panahon ng proseso ng pagsusuri, pati na rin sa kaalaman, kasanayan at kagustuhan ng mga tagapamahala na bubuo at magpapatupad. mga hakbang upang maalis ang mga pagkukulang na ito.

Ang estado ng materyal at teknikal na base ay may malaking impluwensya sa mga aktibidad ng hotel. Ang materyal na ebidensya na mga hotel na naroroon sa mga turista ay iba-iba at pinag-isipang mabuti. Ang mga ito ay arkitektura o kasaysayan na kawili-wiling mga gusali ng mga negosyo ng hotel, kaakit-akit na interior, kalinisan at maayos na lugar, bilis at kalidad ng serbisyo. Ngunit kapag pumipili ng isang hotel, binibigyang pansin ng mga turista hindi lamang ang estado ng materyal at teknikal na base, kundi pati na rin ang pagkakaloob nito. Hindi ang pinaka makabuluhang mga detalye ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel - ang laki ng silid, ang laki at uri ng kama, ang pagkakaroon ng isang TV o ang Internet.

Ang hitsura ng gusali ay napakahalaga para sa mga bisita kapag pumipili ng isang lugar na matutuluyan. Ang isang kawili-wiling solusyon para sa pagtatapos ng harapan ay magdaragdag ng pagiging kaakit-akit sa hotel sa mga mata ng maraming potensyal na bisita. Kapag pumipili ng isang hotel, ang unang bagay na binibigyang pansin ng isang bisita ay hitsura mga hotel. Kung malinaw na hindi ito na-renovate sa loob ng mahabang panahon, ang naturang hotel ay hindi magbibigay ng tiwala sa sarili. At hindi papayag ang panauhin na tumira rito kahit na kanais-nais na mga kondisyon. Sa modernong panahon, ang mga hotel na may hindi pangkaraniwang arkitektura o matatagpuan sa mga makasaysayang gusali ay mas kaakit-akit, samakatuwid, kapag nagdidisenyo ng isang hotel, ang arkitekto ay binibigyan ng gawain ng pagdidisenyo ng isang gusali na makikipagkumpitensya sa mga umiiral na negosyo.

Gayundin, may mahalagang papel ang signage kapag pumipili ng hotel. Kung mas maliwanag at mas orihinal ito, mas malaki ang pagkakataong manatili ang bisita sa hotel na ito.

Ang hitsura ng gusali ay lumilikha ng unang impresyon ng hotel, ngunit ang panloob na kagamitan ng hotel ay may mas malaking impluwensya sa pagpili ng bisita.

Ang reception at accommodation area ang unang makikita ng turista kapag pumapasok sa hotel. Kung ang lugar ay nilagyan ng mga luma, malalaking kasangkapan na nawala na ang orihinal na hitsura nito, ang bisita ay magkakaroon ng mga pagdududa tungkol sa kagamitan ng silid. At maaaring umalis ang bisita sa hotel na ito nang hindi man lang tumitingin sa kanya. Sa pamamagitan ng pagbibigay sa lugar ng de-kalidad at modernong kasangkapan, lilikha ang administrasyon ng hotel mabuting impresyon tungkol sa hotel.

Ang isang bahagi ng kadahilanang ito ay ang istraktura at kondisyon ng stock ng silid. Ang istraktura ng stock ng kuwarto ay depende sa antas ng klase ng hotel complex. Ang silid ay dapat na maganda, komportable, mainit, komportable. Sa kasong ito lamang magkakaroon ang bisita ng pagnanais na manatili muli sa hotel na ito. Kailangan ng maraming pagsisikap upang gawing komportable at maganda ang silid. Ang unang bagay na nakakaapekto sa kaginhawaan ng isang silid ay ang mga de-kalidad na kasangkapan. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa kalidad ng iyong pagtulog. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang kama. Ang kutson at unan ay dapat maging komportable para sa sinumang bisita. Kapag pinipili ang mga ito, dapat mong bigyang pansin ang mga tagapuno. Ang mga turista ngayon ay nagbibigay ng espesyal na pansin mga teknikal na kagamitan numero. Dapat na nasa bawat kuwarto ang TV, refrigerator o minibar, hairdryer, telepono, air conditioning. Ang kawalan ng isa sa mga bahagi ay nakakaapekto sa ginhawa ng bisita. Ang pagsasaalang-alang sa salik na ito ng pagiging mapagkumpitensya ng isang negosyo ng hotel ay nagsasangkot ng pagtukoy sa antas ng pagsunod sa ipinahayag at aktwal na ipinatupad na klase ng serbisyo sa customer. Ang pagtiyak sa kalidad ng mga serbisyo sa tirahan, at, dahil dito, ang pagiging mapagkumpitensya ng negosyo, higit sa lahat ay nakasalalay sa organisasyon ng gawain ng kaukulang serbisyo sa hotel. Ang layunin ng serbisyo sa pamamahala ng silid ay upang magbigay ng serbisyo sa mga bisita sa mga silid, magbigay ng mga personal na serbisyo sa mga bisita ng negosyo ng hotel, mapanatili ang kinakailangang sanitary at hygienic na kondisyon ng pampublikong lugar at mga silid ng panauhin.

Ang pagkakaloob ng mga serbisyo sa mabuting pakikitungo ay nauugnay sa ipinag-uutos na paggamit ng ilang partikular na kagamitan at imbentaryo, samakatuwid ang kalidad ng engineering teknikal na suporta Ang mga serbisyo ay pinangalanan din sa mga salik na nakakaimpluwensya sa mga aktibidad ng hotel. Ang mga modernong hotel ay nilagyan ng malaking halaga ng sopistikadong engineering at teknikal na kagamitan. Ang mga ito ay sentral na pag-init, mga sistema: malamig at mainit na tubig, sistema ng proteksyon sa sunog, alkantarilya, mga chute ng basura at bentilasyon. Ang mga gusali ay nilagyan ng isang de-koryenteng network, mga pag-install ng telebisyon at radyo, mga sistema ng alarma, at mga telepono. Ang mga modernong high-speed elevator ay na-install. Ang engineering at teknikal na kagamitan ay isinasaalang-alang bilang isang set ng mga handa, permanenteng kondisyon na naglalayong matugunan ang pangkultura at pang-araw-araw na pangangailangan ng mga bisitang naninirahan sa isang hotel. Ang kalidad ng kagamitang ito ay nakakaapekto sa ginhawa ng mga bisita. Ang serbisyo sa teknikal na pagpapanatili ay responsable para sa pagtiyak ng wastong operasyon ng engineering at teknikal na kagamitan ng hotel.

Mga nagawa pang-agham at teknolohikal na pag-unlad malawakang ginagamit sa industriya ng mabuting pakikitungo, at lalo na sa mga lugar tulad ng impormasyon ng consumer, mga sistema ng pamamahagi, transportasyon. Ang pag-unlad ng mga teknolohiya ng telekomunikasyon ay humantong sa paglikha mga sistema ng kompyuter mga reserbasyon, na nagbibigay ng pagkakataon para sa mga gumagamit na mag-book ng mga lugar sa mga pasilidad ng tirahan online. Ang mga pandaigdigang sistema ng pamamahagi ay nagbibigay ng access sa milyun-milyong mga gumagamit: ang mamimili ay maaaring independiyenteng lumikha ng isang pakete ng paglalakbay para sa kanyang sarili, gumawa ng mga kinakailangang reserbasyon at pumunta sa isang paglalakbay kasama ang isang ruta na binuo ng kanyang sarili.

Kaya, maaari nating tapusin na ang mga aktibidad ng hotel ay naiimpluwensyahan ng parehong panlabas at panloob na mga kadahilanan. Ang isa sa mga kadahilanan ay ang materyal at teknikal na base. Ang estado ng materyal at teknikal na base ng hotel ay nakakaimpluwensya sa mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng hotel tulad ng rate ng occupancy ng hotel, kita at kakayahang kumita. Ang mga tagapagpahiwatig ay napakahalaga para sa anumang hotel, samakatuwid, ang bawat hotel ay nagsusumikap na dagdagan ang mga ito. Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng materyal at teknikal na base, pinapabuti ng negosyo ng hotel ang kalidad ng mga serbisyo nito, na tumutulong sa pag-akit ng mas maraming bisita. Nag-aambag ito sa kahusayan ng negosyo ng pasilidad ng tirahan.

Pagpaplano ng logistik (supply) ng mga hotel sa modernong yugto ay dinisenyo upang malutas ang mga sumusunod na problema:

1) dapat itong tiyakin ang pagpapatuloy ng operasyon ng negosyo ng hotel, na nakamit ng maayos na organisasyon mga supply ng materyales sa hotel sa kinakailangang bilang at angkop na kalidad;

2) mag-ambag sa pagtaas ng teknikal na antas ng produksyon ng mga serbisyo, itaguyod ang pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya at automation ng mga proseso, pati na rin ang pagpapalawak ng saklaw karagdagang serbisyo, na, naman, ang pinakamahalagang salik sa pagtaas ng kita ng hotel;

3) logistik ay dapat na naglalayong mapabuti ang kalidad ng serbisyo sa pamamagitan ng pagbili ng mataas na kalidad na mga kalakal para sa ganap na kasiyahan ng customer;

4) ang logistik ay dapat na naglalayong pataasin ang produktibidad ng paggawa;

5) ang plano ng logistik ay dapat na naglalayong makatipid ng mga materyal na mapagkukunan;

6) din ang plano ng logistik ay dapat na naglalayong matupad ang plano ng kita.

Ang isyu ng enerhiya at pagtitipid ng mapagkukunan ay naging partikular na popular para sa industriya ng hotel sa panahon ng mga phenomena ng krisis na sensitibong nakaapekto sa ekonomiya ng mga negosyo. Ang agarang kahihinatnan ng krisis para sa hotel complex ay ang pagkawala ng dating naipon na mga pakinabang sa pagbuo ng kakayahang kumita dahil sa mataas na occupancy at mga presyo para sa tirahan. Ang matinding pagbaba ng dami sa mga parameter na ito na tumutukoy sa kita ng hotel ay malinaw na nagpakita ng kahalagahan ng pagsasaalang-alang sa halaga ng lahat ng mga bahagi kapag gumagawa ng isang produkto ng hotel. Ang mga gastos ng mga mapagkukunan ng enerhiya, kuryente at mga kagamitan ay nagsimulang magkaroon ng mas malaking epekto sa ekonomiya ng mga hotel, lalo na dahil ang huling panahon ay minarkahan ng isang walang uliran na pagtaas sa kanilang mga presyo - lamang sa unang kalahati ng 2016 sa isang average ng halos 30 %. Ang pagpapakilala ng mga teknolohiya at kagamitan sa pagtitipid ng enerhiya ay nagbibigay ng mga halatang pakinabang sa mga kumpanya ng hotel.

Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagpapabuti ng organisasyon ng produksyon at logistik, pagpapalit ng hindi napapanahong kagamitan at pagpapakilala ng mga bagong teknolohikal na proseso. Ang resulta ng pagpapakilala ng mga pamantayang ito sa produksyon ay dapat na ipahayag sa mga kongkretong pagtitipid sa mga materyal na mapagkukunan, sa isang pagbawas sa mga gastos sa produksyon at sa isang pagtaas sa output ng produkto.

Kaya, ang mahusay na paggamit ng mga materyal na mapagkukunan, ang pagbabawas ng kanilang mga rate ng pagkonsumo ay nagsisiguro ng pagbawas sa pagkonsumo ng mga pangunahing at pandiwang pantulong na materyales (ginagamit sa pagpapanatili at pagpapatakbo ng kagamitan) bawat yunit ng output, at nagbibigay-daan din para sa pagbawas sa pagkonsumo ng enerhiya. Sa pamamagitan ng gastos ng produksyon, ang pagbaba sa mga rate ng pagkonsumo ng mga materyal na mapagkukunan ay may positibong epekto sa mga tagapagpahiwatig ng produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng mga negosyo ng hotel (kita mula sa mga benta ng mga produkto, kakayahang kumita ng produksyon).

Bibliograpiya:

1. Krul G.Ya. Mga pangunahing kaalaman sa negosyo ng hotel: aklat-aralin / G.Ya. Krul // K.: Center for Educational Literature, 2011. − 368 p.

2. Lazarev A.N. Economics ng isang negosyo sa hotel: aklat-aralin / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreshkin O.A. Sistema ng mga kadahilanan maparaang pagpaplano at pagtataya ng pag-unlad ng isang negosyo sa hotel // Economics at pamamahala makabagong teknolohiya. 2014. № 6 [Elektronikong mapagkukunan] – URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (petsa ng access: 11/14/2015).

Ipadala ang iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Magaling sa site">

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga mag-aaral, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Na-post sa http://www.allbest.ru/

Panimula

Para sa matagumpay na gawain hotel enterprise, na nagbibigay ng isang kumplikadong mga pangunahing at karagdagang mga serbisyo, ang mga hotel ay dapat magkaroon ng kagamitan at imbentaryo na kinakailangan para sa operasyon (muwebles, pinggan, kumot, carpet, detergents, atbp.), at mayroon din sa kanilang pagtatapon ng mga paraan ng pagpapatakbo na maaaring magbigay ng isang tiyak na kumplikado mga kagamitan, ipinag-uutos para sa paglilingkod sa mga residente ng hotel (pagpainit, pag-iilaw, supply ng tubig). Dahil dito, sa proseso ng paggana nito, ang hotel ay nangangailangan ng isang buong hanay ng materyal at teknikal na paraan, pati na rin ang mga mapagkukunan tulad ng gasolina, tubig at kuryente.

Ang matagumpay na solusyon sa mga isyung ito ay dapat matiyak ng serbisyo ng logistik ng hotel, na kinakalkula ang mga pangangailangan ng hotel para sa iba't ibang materyales at tinutukoy din ang mga mapagkukunan ng kanilang saklaw.

1. Kakanyahan at kahuluganlogistikUpangika-seguridad (MTO) sa modernong mga kondisyon

Upang maibigay sa hotel ang mga materyales na kailangan nito alinsunod sa mga natukoy na pangangailangan, inayos ang logistik ng hotel. Ang gawain nito ay upang matukoy ang pangangailangan ng hotel para sa materyal at teknikal na mga mapagkukunan, upang makahanap ng mga paraan upang matugunan ang pangangailangang ito, pati na rin upang subaybayan ang tamang paggamit ng materyal at teknikal na mga mapagkukunan at tumulong sa pag-save ng lahat ng mga function na ito ay isinasagawa ng logistik ng hotel departamento.

Dapat pansinin na kamakailan lamang, sa panahon ng isang sentral na binalak na ekonomiya, ang MTS ay isang proseso ng nakaplanong probisyon ng pambansang ekonomiya. Sa oras na iyon, ang mga negosyo (sa partikular na mga hotel) ay hindi nakapag-iisa na nagplano ng logistik alinsunod sa kanilang mga pangangailangan, at ang mga plano para sa pagbibigay ng lahat ng mga negosyo sa bansa ay binuo sa gitna ng mga espesyal na mga ahensya ng gobyerno- Gosplan, Komite ng Estado ng USSR para sa Materyal at Teknikal na Supply. Nangyari ito sa sumusunod na paraan. Nagsimula ang mga hotel na bumuo ng mga plano sa logistik bago ang simula ng panahon ng pagpaplano batay sa mga komunikasyon mula sa mga organisasyong may mataas na antas ng mga paunang limitasyon. Ang mga plano ay binubuo ng mga paunang kalkulasyon (mga aplikasyon) para sa lahat ng uri ng mga pangangailangan: operasyon, kasalukuyan at pangunahing pag-aayos, mga gawaing kapital. Ang mga aplikasyon ay isinumite sa isang mas mataas na organisasyon, na pinagsama-sama ang mga pinagsama-samang aplikasyon para sa lahat ng mga negosyo at organisasyong nasasakupan nito at ipinadala ang mga ito sa mga awtoridad sa lokal na pagpaplano at departamento ng logistik ng executive committee ng lokal na Konseho ng mga Deputies ng Tao, gayundin sa Ministri ng Mga Serbisyo sa Pabahay at Komunal ng Union Republic. Ang huling binalak na mga kalkulasyon ay iginuhit pagkatapos na makatanggap mula sa isang mas mataas na organisasyon ng isang pagtatalaga sa dami ng mga serbisyo at data sa mga inilalaang pondo para sa pinondohan at binalak na inilalaan na mga mapagkukunan.

Sa ganitong sistema ng nakaplanong paglalaan ng mapagkukunan, ang mga hotel ay madalas na hindi natatanggap ang mga materyales na kailangan nila, at nangyari din na ang mga materyales na ibinahagi sa kanila ay hindi nagamit, dahil ang hotel ay hindi talaga nangangailangan ng mga ito. Gayundin, ang lahat ng materyal na mapagkukunan na ibinibigay sa hotel ay higit pa o mas kaunting pamantayan, iyon ay, eksaktong parehong kasangkapan, kumot, pinggan, atbp. dumating din sa ibang hotel. At kung ang hotel ay nagnanais at nagkaroon ng pinansiyal na pagkakataon na bumili ng mas mahusay na mga materyales alinsunod sa mga aktwal na pangangailangan nito, hindi nito magagawa ito nang walang naaangkop na order "mula sa itaas." Matapos ang pagbagsak ng USSR, ang sistema ng nakaplanong materyal at teknikal na supply ay bumagsak din. Ang mga hotel ay nakakuha ng kalayaan sa ekonomiya at ngayon ang konsepto ng "pagpaplano" ay may ibang kahulugan. Ang pangangailangan para sa pagpaplano sa modernong mga negosyo ng hotel ay nagmumula sa malaking bilang ng mapagkumpitensyang negosyo patuloy na lumalaki sa panahon Ekonomiya ng merkado, ang iba't ibang mga posibleng anyo ng pamamahala ng enterprise, ang pagkakaroon ng maraming structural divisions sa loob ng enterprise, malapit na intercompany ugnayan sa mga supplier ng iba't ibang kalakal (mga produkto, kagamitan, atbp.) at mga ahenteng kumpanya na kasama sa proseso ng serbisyo sa customer, pati na rin ang mga kinakailangan ng pang-agham at teknolohikal na pag-unlad - mabilis na isinasaalang-alang at master pinakabagong mga nagawa Agham at teknolohiya. Gayundin, sa mga kondisyon ng merkado, ang mga negosyo ng hotel ay may karapatang pumili ng isang tagapagtustos, at samakatuwid ay may karapatang bumili ng mas mahusay na mga mapagkukunan ng materyal. Pinipilit nito ang mga kawani ng supply ng hotel na maingat na pag-aralan ang mga katangian ng kalidad ng mga produkto na ginawa ng iba't ibang mga supplier.

Ang pagpaplano ng logistik (supply) ng mga hotel sa kasalukuyang yugto ay idinisenyo upang malutas ang mga sumusunod na problema:

1) dapat itong tiyakin ang pagpapatuloy ng pagpapatakbo ng negosyo ng hotel, na nakamit sa pamamagitan ng maayos na pag-aayos ng supply ng mga materyales sa hotel sa kinakailangang dami at naaangkop na kalidad;

2) tumulong na mapabuti ang teknikal na antas ng produksyon ng serbisyo, itaguyod ang pagpapakilala ng automation, mga bagong teknolohiya, pati na rin palawakin ang hanay ng mga karagdagang serbisyo, na, sa turn, ay ang pinakamahalagang salik sa pagtaas ng kita ng hotel;

3) Ang MTO ay dapat na naglalayong pahusayin ang kalidad ng serbisyo sa pamamagitan ng pagbili ng mga de-kalidad na produkto para sa lubos na kasiyahan ng customer;

4) Ang MTO ay dapat na naglalayong pataasin ang produktibidad ng paggawa;

5) ang plano ng logistik ay dapat na naglalayong makatipid ng mga materyal na mapagkukunan

6) pati na rin ang plano ng logistik ay dapat na naglalayong matupad ang plano ng kita;

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang plano ng logistik ng hotel ay binuo ng isang espesyal na departamento sa loob ng departamento ng accounting ng hotel, na kinabibilangan ng dalawang pangunahing dibisyon - pamamahala sa pagkuha at pamamahala ng warehouse. Binibigyan sila ng mga sumusunod na gawain: pag-oorganisa ng kontrol sa suplay sa dami at saklaw alinsunod sa mga natapos na kontrata; pagsunod sa mga regulasyon at istruktura imbentaryo; paghahanap ng mga paraan upang mabawasan ang pagkalugi ng mga kalakal sa panahon ng pag-iimbak at transportasyon. Ngunit dapat tandaan na ang pinakamahalagang responsibilidad ng departamentong ito ay bumuo ng isang plano para sa logistik ng hotel.

Plano ng MTO para sa isang negosyo sa hotel ay kanya balanse ng materyal, na nagbubuod sa lahat ng kalkulasyon ng pangangailangan para sa materyal na mapagkukunan kinakailangan upang matiyak proseso ng produksyon(bahagi ng paggasta), ang pagkakaroon ng mga balanse para sa nakaplanong panahon, at mga mapagkukunan ng supply (bahagi ng resibo) ay tinutukoy. Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng plano ng logistik, pati na rin ang ugnayan sa pagitan ng mga ito, ay maaaring ipakita ng sumusunod na equation:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Saan

Rpen

Znor - normalized na mga stock;

Ooj- inaasahang balanse, i.e. aktwal na mga imbentaryo na umiiral sa hotel para sa isang tiyak na panahon;

E- nagtitipid

SA- plano sa pag-import.

Ang kaliwang bahagi ng equation ay nagpapakita ng kabuuang pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan, at ang kanang bahagi ay nagpapakita ng mga mapagkukunan ng pagsakop sa pangangailangang ito.

Kasama sa proseso ng pagbuo ng planong logistik ang mga sumusunod na hakbang:

pagkalkula ng pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan para sa produksyon at mga pangangailangan sa pagpapatakbo;

batay sa mga umiiral na pangangailangan, ang mga pamantayan para sa mga reserba ng mga mapagkukunan na kinakailangan para sa tuluy-tuloy na paggana ng negosyo ng hotel ay kinakalkula;

3) pagkatapos ay ang mga mapagkukunan ng pagsakop sa pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan ay tinutukoy, at isang plano para sa pag-import ng mga materyales mula sa labas ay binuo.

Kaya, ang plano ng logistik ng hotel ay ang materyal na balanse nito, na nagbubuod sa lahat ng nakaplanong kalkulasyon ng pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan na kinakailangan upang suportahan ang proseso ng produksyon (bahagi ng paggasta), ang pagkakaroon ng mga balanse para sa nakaplanong panahon, at kinikilala din ang mga mapagkukunan ng supply (resibo bahagi).

Ang isang pinagsama-samang plano sa logistik, na isinasaalang-alang ang kabuuang pangangailangan para sa mga materyales para sa lahat ng mga pangangailangan ng negosyo ng hotel, kabilang ang pagbuo ng mga reserba, pati na rin ang mga mapagkukunan para sa pagsakop sa mga pangangailangan ng negosyo para sa mga materyales, ay karaniwang tumatagal ng sumusunod na anyo:

Talahanayan 1. Logistics plan para sa hotel

Paglipat ng mga materyales at kagamitan

Yunit ng pagsukat

Inaasahang balanse sa simula ng panahon ng pagpaplano

Mga pangangailangan para sa panahon ng pagpaplano

Nakaplanong stock sa nakaplanong panahon sa katapusan ng taon

Upang maging handa para sa nakaplanong panahon

Pinagmumulan ng supply

Halaga, libong UAH

Isang taon lang

Kasama sa quarter

Sa quarter
Pagkalkula ng pangangailangan para sa iba't ibang uri ng materyal na mapagkukunan

Isa sa mga pinakamahalagang yugto sa pagbuo ng planong logistik ay ang pagtukoy sa pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan para sa paparating na panahon ng pagpaplano. Ang mga kalkulasyon ng pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan ay batay sa mga tiyak na rate ng pagkonsumo. Sa ilalim tiyak na rate ng pagkonsumo ang mga materyales, gasolina, tubig ay nagpapahiwatig ng pinakamataas na pinahihintulutang pagkonsumo sa bawat yunit ng pagsukat. Depende sa mga uri at layunin ng materyal na mapagkukunan, ang yunit ng pagsukat ay kinuha bilang isang yunit ng produkto (serbisyo), kapasidad ng pasilidad, dami ng gusali.

Ang ilan sa mga materyal na mapagkukunan na ginagamit sa mga aktibidad sa pagpapatakbo ng hotel ay hindi maaaring tumpak na makontrol dahil sa pagkakaiba-iba ng kanilang mga uri at paggamit sa maliit na dami. Ito ay mga pampadulas, mga ahente ng paglilinis at iba pang mga pantulong na materyales sa pagpapatakbo. Kapag pinaplano ang mga ito, ginagabayan sila ng data sa aktwal na pagkonsumo para sa nakaraang panahon, at isinasaalang-alang din ang mga salik na makakatulong na mabawasan ang mga gastos at mabawasan ang kanilang gastos sa pamamagitan ng paggamit ng bago, mas mahusay na mga sintetikong materyales.

Ang kabuuang pangangailangan ng hotel para sa mga materyal na mapagkukunan para sa produksyon at mga pangangailangan sa pagpapatakbo ay kinakalkula gamit ang sumusunod na formula:
Rpen = Rosn + Rpts + Rren + Rcap.str., saan
Rosn- ang mga pangangailangan ng pangunahing produksyon ng negosyo ng hotel. Kabilang dito ang mga materyal na mapagkukunan na kinakailangan para sa hotel upang magbigay ng isang hanay ng mga pangunahing serbisyo sa mga customer. Kabilang dito ang muwebles, electric lighting, carpeting, bedding, pinggan, detergent, hospitality items at marami pang iba.
ROC- pangangailangan mga utility shop mga hotel. Kabilang dito ang isang hair salon, beauty salon, swimming pool, sauna, greenhouse, atbp.
Si Rren- mga kinakailangan para sa mga materyal na mapagkukunan para sa mga pangangailangan sa pagkumpuni at pagpapanatili. Kabilang dito ang mga kinakailangan para sa tubig, mga materyales sa konstruksiyon, mga ekstrang bahagi at kuryente.
Rcap.st.- ang pangangailangan para sa mga materyales upang magsagawa ng mga pangunahing pag-aayos (kung kinakailangan).
Mayroong ilang mga paraan para sa pagkalkula ng mga pangangailangan ng isang hotel para sa mga materyal na mapagkukunan.
Direktang paraan ng pagbibilang - kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang pangangailangan para sa materyal at teknikal na mapagkukunan ay kinakalkula batay sa mga tiyak na karaniwang gastos ng mga materyales sa bawat yunit ng mga serbisyo sa pagpapatakbo. Ang pagkalkula ay ginawa gamit ang sumusunod na formula:
Ri = Ni* B, saan
Ri- ang pangangailangan para sa i-th na materyal;
Ni- rate ng pagkonsumo ng i-th na produkto sa bawat yunit ng serbisyo;
B- dami ng mga serbisyong ibinigay.
Isaalang-alang natin ang pagkalkula ng pangangailangan para sa mga materyales, gasolina, tubig at kuryente batay sa pamamaraang ito.
Sa mga hotel, ang gasolina ay ginagamit upang magpainit sa lugar at magbigay ng mainit na supply ng tubig. Ang pagkonsumo nito ay kinakalkula batay sa panlabas na dami ng gusali ng hotel at ang itinatag na rate ng pagkonsumo bawat 1 m2 ng gusali ayon sa formula:
R = HU, Saan
N- karaniwang rate ng pagkonsumo ng gasolina bawat 1 m2 ng gusali para sa buong panahon ng pag-init para sa isang partikular na lugar:
U- dami ng pinainit na gusali ayon sa mga panlabas na sukat, m.
Naiiba ang mga rate ng pagkonsumo ng gasolina para sa pagpainit depende sa gradasyon ng kubiko na kapasidad ng gusali at sa lugar.
Halimbawa. Kinakailangang kalkulahin ang dami ng gasolina para sa pagpainit ng hotel.

Ang panlabas na dami ng gusali ay 6000 mі. Para sa lugar na ito, ang karaniwang rate ng pagkonsumo ng gasolina para sa panahon ng pag-init para sa mga gusali na may dami na 5001 - 10000mі ay 4.02 kg bawat 1mі. Dahil dito, ang pag-init ng hotel ay mangangailangan ng karaniwang gasolina 6000 4.02 = 24.12 t. Para ma-convert ito sa natural na dami ng karaniwang gasolina, hinahati ito sa conversion factor ng uri ng gasolina na ginagamit ng hotel.

Halimbawa, ang gasolina ay karbon, ang conversion factor na kung saan ay 0.84. Kung gayon ang dami ng karbon na kailangan para magpainit sa hotel ay magiging 24,12 : 0.84 = 28.7 t.

Upang matukoy ang pangangailangan ng hotel para sa gasolina para sa supply ng mainit na tubig sa rate na 2.1 kg bawat 1 serbisyo at isang taunang programa para sa pagkakaloob ng mga serbisyo, na karaniwang nagkakahalaga ng 28,000 place-days, kinakailangang i-multiply ang numerong ito sa karaniwang pagkonsumo ng gasolina. bawat serbisyo: 28,000 2.1 = 58 .8 tonelada Na-convert sa karbon ng tinukoy na grado, kakailanganin ang gasolina 58,8 : 0.84 = 70 tonelada Kaya, para sa lahat ng pangangailangan ng hotel, kailangan ng karbon 24.12 + 70 = 94.12 tonelada.

Upang matukoy ang dami ng natupok na gasolina sa mga pisikal na termino, ang resultang halaga ng maginoo na gasolina ay hinati sa naaangkop na conversion factor para sa uri ng gasolina na ginagamit ng hotel.

Matapos matukoy ang kabuuang halaga ng natural na gasolina na kinakailangan para sa mga pangangailangan sa pagpapatakbo ng hotel para sa nakaplanong panahon, ang gastos nito ay kinakalkula. Ang halaga ng gasolina ay pinarami ng presyo sa bawat yunit. Kasama sa presyo ang lahat ng mga gastos na nauugnay sa transportasyon at pag-iimbak ng gasolina,mga.Ang lahat ng gastos sa ex-warehouse ng hotel ay isinasaalang-alang. Ang pagkalkula ng pangangailangan para sa gasolina, pati na rin para sa iba pang materyal na mapagkukunan, ay ginawa para sa isang taon na may pamamahagi sa pamamagitan ng quarters.

Ang pangangailangan at halaga ng tubig ay kinakalkula sa parehong paraan tulad ng gasolina, batay sa kasalukuyang tiyak na mga pamantayan sa pagkonsumo para sa isang serbisyo. Ang mga pamantayan sa pagkonsumo ng tubig sa mga hotel ay itinakda depende sa lokasyon ng mga washing facility (ocranes). NAng kinakailangang kabuuang dami ng tubig para sa nakaplanong panahon ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagpaparami ng kaukulang tiyak na rate ng pagkonsumo ng tubig sa nakaplanong dami ng mga araw ng lugar.

Halimbawa. Ang hotel ay may 300 na kama at may 250 na silid, kung saan 240 ay nilagyan ng mga banyo. Programa ng pagpapalabas ng serbisyo para sa nakaplanong panahon ay 150,000 place-days. Alinsunod sa kasalukuyang mga pamantayan, ang konsumo ng tubig para sa isang serbisyo sa hotel na ito ay 200-2 50 l. Pagkuha ng average na pagkonsumo ng tubig bawat serbisyo na 220l. o 0.22mі., kalkulahin natin kabuuang pagkonsumo tubig para sa hotel para sa panahon ng pagpaplano: 150,000 · 0.22 = 33,000mі.

Ang halaga ng tubig ay kinakalkula sa pamamagitan ng pagpaparami ng dami na kinakailangan para sa nakaplanong panahon sa pamamagitan ng kasalukuyang taripa, na pinagsama sa taripa ng alkantarilya.

Ang kuryente sa mga hotel ay ginagamit para sa pag-iilaw (ilaw), gayundin sa pagpapatakbo ng mga de-koryenteng motor (mga power unit) at mga de-koryenteng kasangkapan. Ang pangangailangan nito ay kinakalkula nang hiwalay para sa bawat uri. Kapag kinakalkula ang pangangailangan para sa pag-iilaw ng kuryente, ang bilang ng mga punto ng ilaw at ang kanilang kapangyarihan (sa watts), pati na rin ang average na bilang ng mga oras ng pagsunog sa nakaplanong panahon, ay isinasaalang-alang.

Halimbawa.Upang maipaliwanag ang lugar ng hotel, 250 lamp ang ginagamit, kabilang ang 70 lamp na 75 W bawat isa, 110 lamp - 100 W bawat isa, at 70 - 60 W bawat isa. Sa karaniwan, ang bilang ng mga oras na nasusunog bawat araw ay: 45 lamp na 75 W -10 o'clock; 25 hanggang 75 W - 12h.; 50 lamp na 100 W - 14h., 60 hanggang 100 -16 na oras; 70 hanggang 60 W - 17 oras.
Kaya, bawat araw ang mga lamp na ito ay kumonsumo (45 0.075 10) + (25 0.075 12)+(50 0.1 14)+(60 0.1 16)+
+(70·0.06·17)=293.65 kWh ng kuryente.

Sa pamamagitan ng pagpaparami ng pang-araw-araw na konsumo ng kuryente sa bilang ng mga araw na bukas ang hotel, tinutukoy namin ang pangangailangan nito para sa buong nakaplanong panahon (taon, quarter, buwan). Para sa tumpak na kahulugan Ang mga kinakailangan sa kuryente sa pag-iilaw para sa mga indibidwal na quarters ay kinakalkula para sa bawat quarter, na isinasaalang-alang ang iba't ibang tagal ng pagsunog ng lampara depende sa oras ng taon.

Ang pangangailangan ng hotel para sa kuryente ay tinutukoy sa parehong paraan tulad ng para sa pag-iilaw, na isinasaalang-alang na ang object ng pagkalkula ay ang mga naka-install na motor at ang kanilang kapangyarihan. Ang pangangailangan para sa kuryente para magpatakbo ng mga de-koryenteng kasangkapan (mga vacuum cleaner, plantsa, hair dryer, TV, computer, atbp.) ay kinakalkula batay sa dami ng beses na ginagamit ang mga ito at ang rate ng pagkonsumo ng kuryente para sa kanilang operasyon.

Ang halaga ng kuryente ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpaparami ng halaga ng ilaw at kuryente na kinakailangan para sa nakaplanong panahon sa kilowatt-hour sa kasalukuyang taripa.

Ang mga partikular na rate ng pagkonsumo para sa mga pantulong na materyales (sabon, pulbos, paste, brush) ay binuo sa bawat hotel nang hiwalay batay sa paraan ng pag-uulat at istatistika, ibig sabihin. batay sa aktwal na mga gastos sa nakaraang panahon, na isinasaalang-alang ang kanilang posibleng pagbawas. Ang mga pamantayan ay itinatag sa bawat yunit ng trabaho o serbisyo. Alinsunod sa mga pamantayang itinatag ng pamamaraang ito, ang pangangailangan para sa mga pantulong na materyales para sa nakaplanong panahon ay kinakalkula. Upang mas tumpak na matukoy ito, kinakailangan na analytically pag-aralan ang data ng pagkonsumo sa loob ng ilang taon, na ginagawang posible upang matukoy ang mga posibleng reserba para sa pag-save ng mga pantulong na materyales.

2. Pagkalkula ng mga reserba ng materyal na mapagkukunan at pamamaraankanilang pagrarasyon
materyal na kagamitan stock hotel

Upang matiyak ang normal na operasyon, ang hotel ay dapat na may magagamit na materyal na mapagkukunan hindi lamang sa mga dami na kinakailangan para sa pang-araw-araw na pangangailangan nito, ngunit mayroon ding tiyak na reserba. Kaugnay nito, sa mga tuntunin ng materyal na supply, kasama ang mga kalkulasyon ng kasalukuyang mga pangangailangan ng materyal na mapagkukunan, ang laki ng mga kinakailangang reserba at ang kanilang mga balanse sa simula at pagtatapos ng panahon ng pagpaplano ay isinasaalang-alang din.

Ang stock ng mga materyales na matatagpuan sa enterprise ay binubuo ng tatlong bahagi: kasalukuyang stock, dahil sa kung saan ang isang walang patid na supply ng mga materyales sa hotel ay nakakamit sa pagitan ng mga regular na paghahatid, garantiya (insurance) stock, nilikha sa negosyo ng hotel sa kaso ng paglabag sa mga normal na oras ng paghahatid: at paghahanda stock, na nilikha sa panahon ng pagbabawas ng materyal, ang pagpapatupad ng dami at husay na pagtanggap, at paghahanda para sa pagkonsumo.

Upang matukoy ang laki ng kasalukuyang stock, ang lahat ng mga materyales ay nahahati sa apat na grupo:
mga materyales na patuloy at sistematikong natupok sa mga makabuluhang dami, natanggap sa pagbibiyahe, na may average na buwanang pagkonsumo na lumampas sa iniutos o pamantayan ng transit, bilang isang resulta kung saan mayroong pangangailangan para sa regular na malalaking paghahatid;
mga materyales na natanggap sa transit, ang paghahatid kung saan, ayon sa mga tuntunin ng trabaho ng mga supplier, ay isinasagawa isang beses bawat quarter, kalahating taon o taon at na-time na tumutugma sa isang tiyak na buwan ng panahong ito;
mga materyales na natanggap sa transit, ang average na buwanang pagkonsumo ay mas mababa kaysa sa iniutos o transit na pamantayan;
mga materyales na natanggap mula sa mga benta at supply base.
Para sa bawat isa sa mga pangkat na ito, ang pagitan sa pagitan ng dalawang kasunod na paghahatid ay natutukoy nang iba.
Para sa mga materyales na inuri sa unang pangkat, ang pagitan ay itinatag batay sa karaniwang mga kontraktwal na oras ng paghahatid para sa nakaraang panahon, na isinasaalang-alang ang mga paparating na pagbabago sa organisasyon ng supply.
Para sa mga materyales ng pangalawang pangkat, ang mga agwat ng paghahatid ay kinuha batay sa mga kondisyon ng pagtatrabaho ng mga supplier na 90, 180 o kahit na 360 araw. Ayon sa mga materyales ng ikatlong pangkat, ang agwat ng paghahatid ay tinutukoy sa pamamagitan ng paghahati ng kanilang pamantayan sa pagbibiyahe sa average na pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga materyales.
Batay sa mga materyales ng ika-apat na grupo, ang pagitan ng paghahatid ay tinutukoy ng naaangkop na laki ng batch ng mga materyales na inihatid sa negosyo ng hotel.
Sa unang kaso, ang average na balanse ng mga materyales ay katumbas ng kalahati ng oras ng paghahatid, at ang koepisyent ng pagkaantala ng mga materyales sa stock SA ang z ay magiging 0.5.
Sa pangalawang kaso, ang average na stock ay nakasalalay sa oras ng pagkonsumo ng mga materyales. Kung ang dalas ng pagkonsumo ng mga materyales ay tinutukoy na 10 araw, sa pantay na bahagi, kung gayon ang koepisyent ng pagkaantala ng mga materyales sa imbentaryo ay magiging:
Kaya, ang kasalukuyang stock ng mga materyales Z ang tek ay katumbas ng agwat ng supply AT p, pinarami ng average na pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga materyales M s at ayon sa halaga SA h:
Kaya, ang kasalukuyang stock ay dapat magbigay sa negosyo ng hotel ng naaangkop na dami ng materyal na mapagkukunan na kinakailangan para dito mga aktibidad sa produksyon para sa panahon sa pagitan ng dalawang kasunod na pagpapadala.

Gayunpaman, maaaring mangyari ang mga pagkaantala at pagkagambala sa supply dahil sa meteorolohiko o iba pang hindi inaasahang kondisyon. Sa kaso ng naturang mga pagkabigo, ang hotel ay lumilikha ng pangalawang uri ng reserba - insurance. Kapag tinutukoy ang stock ng kaligtasan, dapat mong maingat na isaalang-alang ang maximum na sukat nito (ang panahon kung saan ito nilikha), dahil ang labis na pagtatantya nito ay humahantong sa "pagyeyelo" ng materyal at mga mapagkukunan ng pera.

Pamamaraan para sa pagrarasyon ng mga imbentaryo ng materyal na mapagkukunan.

Una sa lahat, upang maunawaan ang kakanyahan ng pagrarasyon ng mga imbentaryo ng mga materyal na mapagkukunan, kinakailangan upang tukuyin ang pamantayan ng stock. Sa ilalim pamantayan ng stock dapat isaalang-alang ng isa ang nakaplanong pinakamababang halaga ng materyal na mapagkukunan na dapat magkaroon ng negosyo para sa normal na proseso ng logistik. Ang isang katangian ng mga pamantayan ng imbentaryo ay ang pagkakaiba-iba ng kanilang pangunahing - kasalukuyang bahagi. Samakatuwid, ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng maximum, minimum at average na antas ng stock.

Ang pinakamataas na pamantayan ng stock ay kapag ang kasalukuyang bahagi ng stock ay umabot sa pinakamalaking halaga nito. Ang mga pamantayang ito ay itinatag sa pamamagitan ng pagbubuod ng pinakamataas na kasalukuyang stock, pati na rin ang mga paghahanda at pangkaligtasan na mga stock.

Ang pinakamababang antas ng stock ay nasa sandali ng kumpletong pagkaubos ng kasalukuyang stock. Ang mga ito ay tinukoy bilang ang kabuuan ng mga stock ng paghahanda at kaligtasan.

Ang mga karaniwang pamantayan ng stock ay ginagamit sa mga plano ng materyal at teknikal na supply at tinatawag na mga stock na carryover. Ang mga ito ay matatagpuan sa pamamagitan ng pagbubuod ng kalahati ng pinakamataas na kasalukuyang stock, pati na rin ang mga paghahanda at pangkaligtasang stock na kinuha nang buo.

Isaalang-alang natin ang dalawang pangunahing pamamaraan para sa pagrarasyon ng materyal at teknikal na mapagkukunan.

Paraan ng teknikal at pang-ekonomiyang mga kalkulasyon.

Ayon sa pamamaraang ito, ang kasalukuyang stock ay tinukoy bilang kalahati ng average na pagitan ng paghahatid (ω1) sa pagitan ng dalawang susunod na paghahatid.

Ztek =Ѕ t1

Ang average na pagitan ng paghahatid, naman, ay tinutukoy ng sumusunod na formula:

t1 - aktwal na mga pagitan ng paghahatid, araw

Ang Q ay ang dami ng ibinibigay na materyal na mapagkukunan ayon sa mga pagitan ng paghahatid (sa natural na mga yunit ng pagsukat).

Ang mga stock na pangkaligtasan ay itinatag batay sa timbang na average na paglihis ng mga pagitan ng paghahatid na lampas sa average na pagitan. Ang pamamaraang ito ay batay sa pagsasaalang-alang sa aktwal na mga pagitan ng paghahatid sa nakalipas na yugto ng panahon. Ang mga stock ng kaligtasan sa kasong ito ay tinutukoy ng formula (sa natural na mga yunit ng pagsukat):

kung saan ang p ay ang average na pang-araw-araw na pagkonsumo;

t - aktwal na mga pagitan ng paghahatid na lumalampas sa average na pagitan ng paghahatid ng tav;

B-mga halaga ng mga papasok na batch ng materyal na naaayon sa mga pagitan tf;

n ay ang bilang ng mga paghahatid na may pagitan na lumalampas sa average.

Ang pangangailangang isaalang-alang lamang ang mga paghahatid na ang mga pagitan ay mas mataas kaysa sa average na timbang ay pinagtatalunan ng mga tagasuporta ng pamamaraang ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga stock na pangkaligtasan ay hindi kailangan kung ang mga agwat ng paghahatid ay katumbas o mas mababa sa timbang na average.

Ang isang mas makatwirang paraan ay ang paghahanap ng stock na pangkaligtasan gamit ang standard deviation ng mga aktwal na pagitan (x) mula sa average (x) gamit ang formula na kilala sa mga istatistika.

m - dalas (dami ng natanggap na materyal).

Kung imposibleng bumuo ng isang serye ng pamamahagi, kung gayon ang isang mas pinasimple na paraan ay maaaring gamitin para sa pagkalkula:

n ay ang bilang ng mga paglihis mula sa mga pagitan na isinasaalang-alang.

Ang karaniwang paglihis ay maaaring gamitin upang maitatag ang pamantayan ng kaligtasan ng stock, depende sa kinakailangang antas ng garantiya ng pagbibigay ng produksyon sa mga materyales. Sa kasong ito, ginagamit ang isang kilalang pag-asa sa istatistika, kung saan tinitiyak ng x±y na ginagarantiyahan ng produksyon ang 65%, x±2y - 96.4%, x±3y - 99.4%.

Ang kamag-anak na halaga ng mga stock ng paghahanda ay tinutukoy ng oras na kinakailangan upang isagawa ang mga operasyon upang maghanda ng mga materyales para sa paggamit. Kadalasan ito ay nakatakda sa laki mula 12 hanggang 24 na oras. Ang oras na ito ay sapat na upang pagbukud-bukurin ang mga papasok na materyales, ayusin ang dami at husay na pagtanggap ng mga materyales, pag-uri-uriin at i-unpack at gawing mabibili ang mga materyales at kalakal. Halimbawa, ang hotel ay nakatanggap ng mga bagong pagkain. Malinaw na sa nakabalot na anyo ay hindi ito magagamit kaagad. Dahil dito, tumatagal ng ilang oras para matanggap, ma-unpack at ma-staff ito ng staff ng hotel.

Ang kabuuang stock ay tinukoy bilang ang kabuuan ng kasalukuyan, insurance at paghahanda ng mga stock:

Ztot = Ztek+Zstr+Zpodg

Ekonomiya- mapamamaraang pampakay.

Ginagamit ang paraang ito upang kalkulahin ang pinakamainam na lot ng paghahatid. Ang pinakamainam na batch ng paghahatid ng isang partikular na uri ng materyal na mapagkukunan ay nauunawaan bilang ang laki ng batch kung saan ang mga gastos sa transportasyon sa bawat yunit ng mapagkukunan, pati na rin ang mga gastos sa pagpapanatili at pag-iimbak nito, ay magiging minimal.

Ito ay kinakalkula ayon sa formula:

2V - nadoble taunang pagkonsumo;

MAY? - mga gastos sa transportasyon bawat yunit (tonelada, kg);

C - mga gastos sa pagpapanatili at pag-iimbak bawat yunit.

Kaya, ang pagrarasyon ng imbentaryo ay isang napakahalagang hakbang sa pagbuo ng isang plano sa logistik ng hotel. Ang pagpapatuloy ng operasyon ng hotel ay nakasalalay sa wastong itinatag na mga sukat ng iba't ibang uri ng mga reserba.

3. Mga mapagkukunan ng pagsakop sa mga materyal na pangangailanganmapagkukunan

Ang nakaplanong pangangailangan para sa mga materyales para sa pagkonsumo ay sakop ng mga inaasahang balanse sa simula ng panahon ng pagpaplano, mga panloob na mapagkukunan (na nabuo sa pamamagitan ng pag-save ng mga materyales) at ang halaga ng mga pag-import mula sa labas.

Ang halaga ng inaasahang balanse sa simula ng panahon ng pagpaplano ay tinutukoy ng formula:

Oozh=Ng+Vozh-Rozh, Saan

Oozh - inaasahang balanse;

Ng- aktwal na balanse mula sa unang araw ng buwan kung saan binuo ang plano ng supply (data ng pag-uulat);

Vozh- inaasahang resibo ng negosyo para sa panahon mula sa petsa kung saan kinuha ang aktwal na balanse hanggang sa simula ng panahon ng pagpaplano;

Rozh- inaasahang pagkonsumo para sa parehong panahon.

Ang pagtatatag ng halaga ng pag-import ng mga materyales mula sa labas ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagbuo ng balanse ng materyal at teknikal na suporta gamit ang formula:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Saan

Rpen- ang pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan para sa produksyon at mga pangangailangan sa pagpapatakbo;

Znor - normalized na mga stock;

Ooj- inaasahang balanse;

E- pag-save ng mga materyales dahil sa pagpapakilos ng mga panloob na mapagkukunan;

SA- ang dami ng mga materyales na inangkat mula sa labas.

Mula dito, ang dami ng mga na-import na materyales mula sa labas ay tinutukoy ng sumusunod na formula:

B = Rpen + Znor - Oozh - E

Sa yugtong ito, ang mga kontrata ay natapos sa mga supplier na kumokontrol sa mga tuntunin ng paghahatid: dami, kalidad, presyo ng mga kalakal, paraan ng pagbabayad, oras ng paghahatid, pananagutan para sa paglabag sa mga tuntunin ng kontrata.

Kapag pumipili ng mga supplier, ang isang bilang ng mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang: ang malayuan ng teritoryo at pagiging maagap ng mga paghahatid, pagsunod sa kapasidad ng produksyon ng mga supplier sa mga pangangailangan ng negosyo para sa mga materyal na mapagkukunan, ang kanilang kalidad, presyo, mga tuntunin sa pagbabayad, ang posibilidad ng pagbibigay. isang loan, atbp. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa kasosyo na nagbibigay ng pinakamahusay na mga kondisyon sa kaunting gastos. Ang matagumpay na pagpili ng isang supplier ay nakasalalay sa kakayahan ng hotel na suriin ang pagganap nito sa mga tuntunin ng kalidad, paghahatid at presyo. Ang mga sangkap na ito ay isinasaalang-alang muna sa panahon ng pagpili.

Ang pagbibigay ng materyal na mapagkukunan sa negosyo ay isinasagawa sa pamamagitan ng mga relasyon sa ekonomiya. Mga koneksyon sa ekonomiya kumakatawan sa isang hanay ng mga pang-ekonomiya, organisasyonal at legal na mga relasyon na lumitaw sa pagitan ng mga supplier at mga mamimili ng mga paraan ng produksyon. Ang isang makatwirang sistema ng mga ugnayang pang-ekonomiya ay nagsasangkot ng pagliit ng mga gastos sa produksyon at pamamahagi, ganap na pagsunod sa dami, kalidad at hanay ng mga ibinibigay na produkto sa mga pangangailangan ng produksyon, pagiging maagap at pagkakumpleto ng kanilang resibo.

Ang mga ugnayang pang-ekonomiya sa pagitan ng mga negosyo ay maaaring direkta at hindi direkta (hindi direkta), pangmatagalan, at panandalian.

Direkta kumakatawan sa mga koneksyon kung saan ang mga ugnayan para sa supply ng mga produkto ay itinatag sa pagitan ng mga negosyo sa pagmamanupaktura at direktang pagbibigay ng mga negosyo, nang direkta.

Hindi direkta ang mga koneksyon ay isinasaalang-alang kapag mayroong hindi bababa sa isang tagapamagitan sa pagitan ng mga negosyong ito. Ang paghahatid ng mga produkto sa mamimili ay maaaring isagawa sa magkahalong paraan, i.e. direkta at sa pamamagitan ng mga tagapamagitan (distributor, jobber, ahente, broker)

Mga distributor at jobber- ito ang mga kumpanyang nagsasagawa ng mga benta batay sa pakyawan na mga pagbili mula sa malalaking pang-industriya na negosyo - mga tagagawa ng mga natapos na produkto. Mga distributor kumpara sa mga jobber - medyo malalaking kumpanya, pagkakaroon sariling bodega at pagtatatag ng pangmatagalang kontraktwal na relasyon sa mga pang-industriyang negosyo. Ang mga Jobber, sa kabaligtaran, ay bumili ng indibidwal na malalaking dami ng mga kalakal para sa mabilis na muling pagbibili.

Mga ahente at broker- ito ay mga kumpanya o indibidwal na negosyante na nagbebenta ng mga produkto negosyong pang-industriya batay sa komisyon.

Ang mga direktang relasyon sa negosyo para sa mga negosyo ay ang pinaka-ekonomiko at progresibo kumpara sa mga hindi direkta, dahil sila, hindi kasama ang mga tagapamagitan, binabawasan ang daloy ng dokumento at pinapalakas ang mga relasyon sa pagitan ng mga supplier at mga mamimili. Ang mga paghahatid ng produkto ay nagiging mas regular at matatag.

Ang hindi direktang pang-ekonomiyang ugnayan ay hindi gaanong matipid. Nangangailangan sila ng mga karagdagang gastos upang masakop ang mga gastos ng mga tagapamagitan sa pagitan ng mga negosyo ng consumer at mga negosyo sa pagmamanupaktura.

Ang pangangailangan para sa hindi direktang mga koneksyon ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga direktang koneksyon ay kapaki-pakinabang at angkop sa mga kondisyon ng pagkonsumo ng mga materyal na mapagkukunan sa isang malaking sukat. Kung ang mga negosyo ay kumonsumo ng mga hilaw na materyales sa mga maliliit na dami na hindi umabot sa paraan ng pagpapadala ng transit, kung gayon upang hindi lumikha ng labis na mga imbentaryo ng mga materyal na asset sa mga negosyo, ipinapayong makipag-usap sa pamamagitan ng mga serbisyo ng mga tagapamagitan.

Ang parehong direkta at hindi direktang koneksyon ay maaaring pangmatagalan o panandalian. Pangmatagalang ugnayang pang-ekonomiya - progresibong anyo logistik. Sa kasong ito, ang mga negosyo ay may pagkakataon na bumuo ng pangmatagalang pakikipagtulungan sa mga supplier.

Ang pag-uuri ng mga koneksyon sa direkta at hindi direkta ay malapit na nauugnay sa kanilang dibisyon ayon sa mga anyo ng organisasyon ng mga supply ng produkto. Mula sa puntong ito ng view, isang pagkakaiba ang ginawa sa pagitan ng transit at warehouse na mga anyo ng supply.

Sa paraan ng pagbibiyahe ng supply Ang mga materyal na mapagkukunan ay direktang lumilipat mula sa tagapagtustos patungo sa mamimili, na lumalampas sa mga intermediate na base at bodega ng mga intermediary na organisasyon. Bilang karagdagan, ang kumpanya, sa pamamagitan ng direktang pagtanggap ng materyal mula sa supplier, ay nagpapabilis ng paghahatid at binabawasan ang mga gastos sa transportasyon at pagkuha. Gayunpaman, ang paggamit nito ay nililimitahan ng mga pamantayan ng supply ng transit, mas mababa kaysa sa hindi tinatanggap ng supplier para sa pagpapatupad. Ang paggamit ng ganitong paraan ng supply para sa mga materyales na may mababang demand ay nagreresulta sa pagtaas ng imbentaryo at mga nauugnay na gastos.

Sa warehouse form, ang mga materyal na mapagkukunan ay inihahatid sa mga bodega at base ng mga intermediary na organisasyon, at pagkatapos ay ipinadala mula sa kanila nang direkta sa mga mamimili.

Maipapayo na gamitin ang form ng transit sa mga kaso kung saan ang mga mamimili ay nangangailangan ng mga materyal na mapagkukunan sa malalaking dami, na ginagawang posible na ipadala ang mga ito sa mga bagon na puno ng karga o iba pang paraan ng transportasyon.

Sa paraan ng paghahatid ng transit, ang mga gastos ay makabuluhang nabawasan, ang bilis ng sirkulasyon ay tumataas, at ang paggamit ng mga sasakyan ay nagpapabuti.

Form ng supply ng bodega gumaganap ng malaking papel sa pagbibigay ng maliliit na hotel. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na mag-order ng mga kinakailangang materyales sa dami na mas mababa kaysa sa itinatag na pamantayan sa pagbibiyahe, na nangangahulugang ang pinakamababang pinahihintulutang kabuuang dami ng mga produkto na ipinadala ng tagagawa sa consumer sa bawat order. Sa isang bodega na anyo ng supply, ang mga produkto mula sa mga bodega ng mga intermediary na organisasyon ay maaaring ma-import sa maliit na dami at may mas mataas na dalas, na tumutulong upang mabawasan ang mga imbentaryo ng mga materyal na mapagkukunan sa mga mamimili. Gayunpaman, sa kasong ito, ang huli ay nagdadala ng mga karagdagang gastos para sa pagproseso, pag-iimbak at transportasyon ng bodega mula sa mga base ng mga intermediary na organisasyon.

Gayundin, sa pagsasagawa ng ekonomiya ng mundo, maraming mga paraan ng pagbibigay ng mga materyal na mapagkukunan ay kilala na nagsisiguro ng isang nakapangangatwiran na supply ng mga negosyo na may mga materyal na mapagkukunan. Ang pinaka-interesante sa kanila ay ang "just-in-time" na paraan, na unang iminungkahi ng isa sa Mga kumpanyang Hapones. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay namamalagi nang direkta sa sandaling ito ay kinakailangan, at sa dami na kinakalkula para sa isang tiyak na tagal ng panahon. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang isang maindayog, walang patid na supply ng mga materyal na mapagkukunan sa negosyo at ang kanilang epektibong paggamit sa panahon ng proseso ng produksyon.

Nais kong tandaan na sa kasalukuyan, sa pag-unlad ng teknolohiya at pagbuo ng mga nauugnay na alyansa, mayroong isang tiyak na pagtaas sa larangan ng elektronikong pagkuha para sa supply ng mga hotel complex. Halimbawa, ang isang joint venture sa pagitan ng Hyatt Hotels at Marriott International na tinatawag na Avendra (http://www.avendra.com) noong nakaraang buwan ay nagsimulang beta testing ng isang online na sistema ng pagbili para sa 16 na hotel, at elektronikong merkado Ang PurchasePro (http://www.purchasepro.com) ay nag-anunsyo kamakailan ng pagsisimula ng paglilingkod sa isang bilang ng mga chain ng hotel, na kinabibilangan ng higit sa 3 libong mga hotel. Bilang karagdagan, ang Wyndham International ay nakatakdang bumuo ng isang buying consortium ng mga kumpanya sa pamamahala ng hotel sa taong ito, at ang GoCo-op, ang provider ng teknolohiya ng Avendra at Wyndham, ay sabay na nakikipagnegosasyon sa dalawa pang malalaking kumpanya ng hotel.

Ayon sa mga tagamasid at analyst, ang pagtaas ng aktibidad na ito ay dahil sa katotohanan na ang industriya ay "hinog" para sa e-commerce. Pagkuha para sa negosyo sa hotel ay napakapira-piraso, na nagreresulta sa malaking bilang ng pisikal at functional na mga link sa maliliit na lokal na supplier. Ito ay isang malubhang dagok sa mga kumpanya ng hotel, na ginagawa ang lahat upang matiyak na ang mga manager ng hotel ay bibili mula sa mga nag-iisang malalaking supplier.

Ayon sa mga eksperto, maraming mga modelo ang maaaring lumabas nang sabay-sabay sa larangan ng elektronikong supply ng mga chain ng hotel, at ilan sa mga ito ay maaaring maging matagumpay nang sabay-sabay.

Ang isang posibleng modelo ay ang Avendra joint venture sa pagitan ng Hyatt Hotels at Marriott International. Ayon sa plano ng mga tagapagtatag nito, ang turnover ng online market na ito ay dapat na hindi bababa sa $2 bilyon sa pagkain, inumin at iba pang produkto na kailangan sa negosyo ng hotel. Protocol ng layunin na sumali sa bago platform ng kalakalan Tatlong iba pang malalaking chain ang pumirma - Bass, ClubCorp at Fairmont. Gayunpaman, kahit na sa kabila ng suporta ng naturang mga higante, ang mga eksperto ay may pag-aalinlangan tungkol sa kinabukasan ng Avendra - isang katulad na negosyo, Hsupply.com, ay nabangkarote na dahil sa kawalan ng kakayahan nitong makaakit ng mga supplier, mamimili at venture capital. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga hotel sa Marriott ay may prangkisa at hindi maaaring pilitin na lumipat sa iba pang mga channel ng supply, at ang ilan sa kanila ay gumagamit na ng mga serbisyo ng PurchasePro.

4. Mga paraan upang makatipid at makatwirang paggamit materyal na mapagkukunan sa industriya ng hotelsakahan

materyal na kagamitan stock hotel

Ang pag-save at rasyonal na paggamit ng mga materyal na mapagkukunan ay isa sa mga makabuluhang kadahilanan sa pagtaas ng kakayahang kumita ng isang negosyo ng hotel. Ang pangunahing pinagmumulan ng pagtitipid, ang paggamit nito ay ginagawang posible upang mabawasan ang mga gastos ng naturang mamahaling materyal na mapagkukunan tulad ng tubig at kuryente, ay ang paggamit ng mga bagong teknolohiya. Gayunpaman, nararapat na tandaan na bago ipatupad ang mga naturang sistema, kinakailangang ihambing ang mga gastos na aabutin ng hotel kaugnay nito at ang mga benepisyong matatanggap sa hinaharap. Ngunit, halos palaging (lalo na kung ang mga malalaking hotel ay isinasaalang-alang), ang paggamit ng mga bagong teknolohiyang nagtitipid ng mapagkukunan ay nagbabayad, iyon ay, ang mga makabuluhang pagtitipid sa mapagkukunan ay nakakamit na sumasakop sa mga gastos.

Kabilang sa mga naturang teknolohiya ang:

sistema ng pag-iilaw batay sa mga photocell (tugon sa paggalaw) - kung nag-install ka ng ganoong sistema sa mga koridor sa mga sahig kung saan matatagpuan ang mga silid, makakamit mo ang makabuluhang pagtitipid ng enerhiya, dahil ang mga koridor ay dapat na iluminado sa buong orasan, hindi alintana kung ang isang tao nakatira sa mga silid sa palapag na ito, o ito ay walang laman.

ang mga gripo sa mga banyo ay pinapagana ng mga photocell - gumagana sa parehong prinsipyo.

sistema awtomatikong pagsara mga ilaw sa mga silid - namatay ang mga ilaw sa loob ng 1 minuto pagkatapos umalis ang bisita sa silid.

Gayundin, upang makatipid ng iba't ibang uri ng mga mapagkukunan, ipinapayong palitan ang ilan sa mga ito, ang paggamit nito ay magastos at hindi makatwiran, ng mga bagong uri ng materyal na mapagkukunan. Halimbawa, ang bar soap ay maaaring palitan ng drip soap. Ito ay tumatagal ng mas mahaba at mukhang mas aesthetically kasiya-siya.

Ligtas na sabihin na ang proseso ng paghahanap ng mga bagong pagkakataon at paraan upang makatipid ng mga materyales ay sa ilang lawak ay isang malikhaing proseso, na nangangailangan mula sa pamamahala ng hotel hindi lamang ng isang mahusay na kaalaman sa mga bagong teknolohiya at materyales na magagamit sa merkado, kundi pati na rin minsan hindi pangkaraniwang mga solusyon na humahantong sa tagumpay.

Bibliograpiya

1. Baylik S.I. Pamamahala ng hotel: organisasyon, pamamahala, serbisyo. - Kyiv: Alterpress, 2002. - 374 p.

2. Balashova E.A. Negosyo sa hotel. Paano makamit ang hindi nagkakamali na serbisyo / Ekaterina Balashova. - 2nd ed., binago. at karagdagang - M.: Vershina, 2006. - 200 p.

3. Vaisman A. Diskarte sa marketing: 10 hakbang sa tagumpay: Diskarte sa pamamahala: 5 salik ng tagumpay / Transl. Kasama siya. - M.: Economics, 2006. - 200 p.

4. Volkov Yu.F. Teknolohiya ng serbisyo ng hotel: aklat-aralin / Yu.F. Volkov. - Ed. ika-2. - Rostov n/d: Phoenix, 2005. - 384 p.

5. Volkov Yu.F. Balangkas na pambatasan serbisyo sa hotel/ Serye "Mga Textbook, mga pantulong sa pagtuturo". - Rostov n / D: Phoenix, 2003. - 320 p.

7. Lesnik A.L., Marketing sa Hotel: teorya at kasanayan sa pag-maximize ng mga benta: Textbook / A.L. Manggugubat. - M.: KNORUS, 2007. - 232 p.

8. Musakin A.A. Maliit na hotel: kung saan magsisimula, kung paano magtagumpay. Payo para sa mga may-ari at tagapamahala. - St. Petersburg: Peter, 2007. - 320 pp.: may sakit.

9. Timokhina T.L. Organisasyon ng pagtanggap at serbisyo para sa mga turista: Textbook. - M.: LLC "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 p.

10. Organisasyon ng ekonomiya at turismo. Pandaigdigang turismo / E.L. Dracheva, Yu.V. Zabaev, D.K. Ismayev et al.; inedit ni I.A. Ryabova, Yu.V. Zabaeva, E.L. Drachevoy. - 2nd ed., nabura. - M.: KNORUS, 2005. - 576 p.

Mga mapagkukunan sa Internet:

11. www.prootel.ru

Na-post sa Allbest.ru

Mga katulad na dokumento

    Ang konsepto ng materyal na mapagkukunan. Ang kahalagahan ng pagtitipid ng mga materyal na yaman. Pamamaraan para sa pagsusuri sa paggamit ng mga materyal na mapagkukunan. Pagsusuri sa kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan sa JSC Daldizel. Mga rekomendasyon para sa pag-optimize ng kanilang paggamit.

    course work, idinagdag 10/13/2003

    Ang kahalagahan ng makatwirang paggamit ng mga materyal na mapagkukunan sa isang negosyo, pati na rin ang pag-uuri ng mga reserba para sa pag-save sa kanila. Mga teknikal at pang-ekonomiyang katangian ng Integral LLC at mga tagapagpahiwatig ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan na ginamit sa negosyo.

    course work, idinagdag noong 09/17/2014

    Ang pang-ekonomiyang kakanyahan ng mga materyal na mapagkukunan ng isang negosyo. Pagsusuri ng estado ng mga materyal na mapagkukunan sa agrikultura gamit ang halimbawa ng munisipal na unitary enterprise na "Koshchino" sa rehiyon ng Smolensk. Seguridad at kahusayan ng paggamit ng paggawa at materyal na mapagkukunan ng negosyo.

    course work, idinagdag noong 11/13/2011

    Pagtatasa ng kalidad ng materyal at teknikal na mga plano sa supply, ang pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan, ang kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan, ang impluwensya ng materyal na mapagkukunan sa dami ng produksyon. Pagsusuri ng kabuuang pagkonsumo ng materyal ng mga produkto.

    pagsubok, idinagdag noong 09/12/2006

    Pag-aaral sa kakanyahan ng pagsusuri ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan. Mga reserbang nasa produksyon at pag-iimpok ng mga materyal na mapagkukunan. Pagtatasa sa kalidad ng mga plano sa logistik, ang pangangailangan para sa mga materyal na mapagkukunan, at ang kahusayan ng paggamit ng mga ito.

    course work, idinagdag noong 10/07/2010

    Kahulugan at pagsusuri ng mga materyal na mapagkukunan. Mga layunin at mapagkukunan ng pagsusuri ng mga materyal na mapagkukunan. Pagsusuri ng probisyon ng negosyo sa mga materyal na mapagkukunan. Pagsusuri ng kita sa bawat hryvnia ng mga gastos sa materyal. Paggamit ng mga materyal na mapagkukunan.

    course work, idinagdag noong 01/12/2005

    Pang-ekonomiyang kakanyahan ng materyal na mapagkukunan. Mga gawain, Suporta sa Impormasyon at ang pagkakasunod-sunod ng pagsusuri ng mga materyal na mapagkukunan. Ang kahalagahan ng pagtitipid ng mga materyal na yaman. Pagtatasa ng mga tagapagpahiwatig ng kahusayan para sa paggamit ng mga materyal na mapagkukunan.

    course work, idinagdag 09/24/2012

    Ang pang-ekonomiyang kakanyahan ng mga materyal na mapagkukunan ng isang negosyo. Mga layunin ng pagsusuri at mga mapagkukunan ng impormasyon. Isang sistema ng mga tagapagpahiwatig na nagpapakilala sa kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan sa isang negosyo. Pagsusuri ng dynamics ng mga materyal na mapagkukunan sa SEC na pinangalanan. Lenin.

    course work, idinagdag noong 09/13/2010

    Konsepto, kahulugan, kakanyahan, nilalaman, layunin, pinagmumulan ng impormasyon at mga yugto ng pagsusuri ng mga materyal na mapagkukunan. Pagsusuri at pagtatasa ng probisyon at kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan. Factor analysis ang kabuuang pagkonsumo ng materyal ng mga produkto ng negosyo.

    abstract, idinagdag 07/24/2010

    Ang kakanyahan ng pagrarasyon sa pagkonsumo ng mga materyal na mapagkukunan. Isang sistema ng mga progresibong pamantayan at pamantayan para sa pagkonsumo ng mga materyal na mapagkukunan. Pagbabago ng sistema ng mga pamantayan sa balangkas ng regulasyon. Pagsusuri sa paggamit at pagrarasyon ng mga materyal na mapagkukunan sa Yellow Arrow LLC.

Mga katulad na dokumento

    Ang konsepto ng materyal na mapagkukunan, pag-uuri at mga tagapagpahiwatig ng kahusayan ng kanilang paggamit. Ang pagkakasunud-sunod ng pagsasagawa at suporta sa impormasyon ng pagsusuri ng epekto ng kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan sa halaga ng mga gastos sa materyal.

    course work, idinagdag 03/01/2014

    Komposisyon at istraktura ng mga pang-ekonomiyang asset ng negosyo. Mga salik na nakakaimpluwensya sa magnitude at bilis ng kanilang turnover. Pagkalkula ng mga pamantayan ng imbentaryo. Pagsusuri ng kanilang mga tagapagpahiwatig ng turnover. Mga Paraan para Mag-promote kahusayan sa ekonomiya kanilang paggamit.

    course work, idinagdag noong 06/10/2014

    Pag-aaral ng pang-ekonomiyang kakanyahan ng mga materyal na mapagkukunan bilang isang mahalagang bahagi ng mga ari-arian ng isang negosyo. Pagsasaalang-alang ng mga mapagkukunan ng impormasyon tungkol sa pangangailangan na lagyang muli ang mga ito. Pagbuo ng mga rekomendasyon upang mapabuti ang kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan.

    course work, idinagdag 03/17/2014

    Materyal na mapagkukunan at ang kanilang papel sa negosyo. Pagsusuri ng materyal na mapagkukunan gamit ang halimbawa ng sentro ng produksyon ng agrikultura na "Erel" sa Yakutsk. Mga katangiang pang-ekonomiya, pagsusuri ng probisyon ng negosyo sa mga materyal na mapagkukunan. Mga paraan upang mapataas ang kahusayan ng mga materyal na mapagkukunan.

    course work, idinagdag noong 05/10/2010

    Pagsusuri ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan ng negosyo: ang pangunahing mga parameter ng kahusayan ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan; pagkonsumo indibidwal na species hilaw na materyales at suplay; materyal na intensity ng mga produkto; dami ng produksyon; gastos sa trabaho at serbisyo.

    course work, idinagdag 05/18/2014

    Kategorya ng imbentaryo at pagsusuri nito. Ang papel at gawain ng mga imbentaryo sa kumpanya. Pag-uuri ng mga imbentaryo at ang kanilang kahulugan: ayon sa lokasyon, pag-andar na isinagawa, oras. Pamamaraan para sa pagrarasyon ng mga imbentaryo: karaniwang halaga ng mga imbentaryo.

    abstract, idinagdag noong 11/23/2017

    Pag-aaral ng kakanyahan ng mga materyal na mapagkukunan, mga pamamaraan para sa pagsusuri ng pagkakaloob ng mga materyal na mapagkukunan at ang pagiging epektibo ng kanilang paggamit. Pagsusuri ng kalagayan sa pananalapi. Pag-unlad ng mga reserba para sa pagtaas ng kahusayan ng paggamit ng mga mapagkukunan ng negosyo.

    course work, idinagdag 04/05/2018

    Ang kakanyahan at istraktura ng logistik ng negosyo. Mga uri ng paghahatid ng transportasyon ng mga materyal na mapagkukunan. Pagsusuri ng kalagayang pinansyal ng Blankizdat LLC. Mga salik na nakakaimpluwensya sa pagpapatupad ng pag-update ng materyal at teknikal na base ng organisasyon.

    course work, idinagdag noong 11/14/2012

    Ang konsepto ng mga imbentaryo, pagpapahalaga at mga gawain sa accounting. Ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng isang imbentaryo ng mga reserbang pang-industriya at sumasalamin sa mga resulta nito sa accounting. Pagsusuri ng paggamit ng mga materyal na mapagkukunan ng Laundry Factory LLC.

    course work, idinagdag noong 02/06/2010

    Ang konsepto at kakanyahan ng mga materyal na mapagkukunan sa isang negosyo sa mga kondisyon ng merkado. Mga pamamaraan para sa pagpaplano ng pangangailangan ng isang negosyo para sa mga materyal na mapagkukunan. Mga pagkalugi at gastos sa pagpapanatili. Posibilidad ng mga pagbabago sa demand para sa mga kalakal. Mga diskwento para sa pagbili ng malalaking dami.

MGA PINANSYAL NA YAMAN NG HOTEL

MGA ENTERPRISES

Ang mga mapagkukunang pinansyal ng isang negosyo sa hotel ay cash, sa pagtatapon ng negosyo at

nilayon upang matupad ang mga obligasyon sa pananalapi at ipatupad ang mga gastos upang matiyak ang pinalawak na pagpaparami Ang pagbuo ng mga mapagkukunang pinansyal ay resulta ng paggana ng pananalapi ng isang negosyo sa hotel. Ang mga mapagkukunang pinansyal ng negosyo ng hotel ay nabuo sa gastos ng...

Mga kita mula sa lahat ng uri ng aktibidad sa ekonomiya;

Mga singil sa depreciation para sa kumpletong pagpapanumbalik ng mga fixed asset

mga pondo at hindi nasasalat na mga ari-arian:

Natanggap na kita mula sa pagbebenta ng hindi kinakailangang ari-arian;

Kita (mga dibidendo) sa mga pagbabahagi at iba pang mga mahalagang papel,

kabilang sa enterprise, iba pang mga issuer;

Mga kontribusyon ng mga tagapagtatag sa awtorisadong kapital;

Kita mula sa mga transaksyon sa pananalapi, mga pautang;

Iba pang kita, subsidyo at iba pang mapagkukunan.

Ang lahat ng pinagmumulan ng mga mapagkukunang pinansyal ayon sa paraan ng paggamit ay nabibilang sa isa sa mga sumusunod na uri:

Sariling at katumbas na pondo;

Mga hiniram na pondo;

Mga sangkot na pondo.

Ang sariling mga mapagkukunan sa pananalapi ay ang pangunahing at pangunahing bahagi ng lahat ng mga mapagkukunang pinansyal ng isang negosyo ng hotel, na nabuo sa oras ng paglikha nito at nasa pagtatapon nito sa buong buhay nito. Ang bahaging ito ng mga mapagkukunang pinansyal ay tinatawag na awtorisadong kapital. Depende sa organisasyonal at legal na anyo ng negosyo, ang awtorisadong kapital ay nabuo sa pamamagitan ng mga pamumuhunan sa pananalapi dito, pati na rin ang isyu at kasunod na pagbebenta ng mga pagbabahagi. Ang awtorisadong kapital sa kurso ng mga aktibidad ng isang negosyo sa turismo ay maaaring hatiin, bawasan o tumaas. Ang pangunahing pinagmumulan ng muling pagdadagdag nito ay ang kita ng negosyo. Ang kasalukuyang batas ay nagtatatag ng pinakamababang laki ng awtorisadong kapital. Ang mga hiniram na mapagkukunan sa pananalapi ay pangmatagalan at panandaliang mga pautang sa bangko, pati na rin ang mga nakolektang pondo ay mga pondo ng iba pang mga negosyo at organisasyon na pansamantalang nasa sirkulasyon ng negosyo na may kaugnayan sa umiiral na sistema ng pag-aayos (utang sa mga nagpapautang, ipinagpaliban. kita, atbp.) Ang pagsusuri sa istruktura ng mga pinagkukunan ng mga pondo ng negosyo ng hotel ay nagpapakita na hindi sa lahat ng sitwasyon ang isang mataas na bahagi ng sariling mga pondo sa financing ay makatwiran kasalukuyang mga ari-arian. Sa mabilis na paglilipat ng kapital na nagtatrabaho at isang nakapirming rate ng interes para sa mga pautang, ipinapayong maakit ang mga hiniram na pondo.

10.2. KITA MULA SA PAGBENTA NG MGA PRODUKTO NG HOTEL

Sa isang ekonomiya ng merkado, ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng kahusayan ng isang negosyo ng hotel ay kita mula sa mga benta ng mga produkto - ang halaga ng pera na natanggap ng negosyo ng hotel para sa mga serbisyong ibinigay dito. Ang kita ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng pagbuo ng sariling mga mapagkukunan, na nakadirekta sa pagbabayad ng mga gastos at pagbuo ng kita ng negosyo. Bilang karagdagan sa kita mula sa pagbebenta ng isang produkto ng hotel, ang hotel ay tumatanggap ng kita mula sa iba pang mga benta Ang kita ng kumpanya ay tinutukoy ng halaga ng cash

mga aplikante para sa ibinebentang produkto(mga gawa, serbisyo) hindi kasama ang mga espesyal (di-tuwirang) buwis (value added tax, excise taxes, mga diskwento sa kalakalan at benta, mga taripa sa pag-export, atbp.). Kung ang kita ay lumampas sa gastos, iyon ay, ang pagkakaiba sa pagitan ng kita at gastos ay isang positibong halaga, ang resulta sa pananalapi ay nagpapahiwatig ng kita. Kung hindi, ang kumpanya ay may negatibong resulta sa pananalapi, iyon ay, nagkakaroon ng mga pagkalugi. Sa madaling salita, ang tubo ay ang labis na kita sa mga gastos. Kung ang mga nalikom mula sa pagbebenta ng mga produkto (gawa, serbisyo) ay katumbas ng gastos, kung gayon sa kasong ito ang kita ay magiging katumbas ng zero, kung gayon

Mayroong isang negosyo na nagawa lamang ibalik ang mga gastos sa paggawa at pagbebenta ng mga produkto. Kahit na ang kumpanya ay hindi

nagdusa ng mga pagkalugi, ngunit ang kakulangan ng kita ay hahadlang sa pag-unlad ng negosyo. Ang paggalaw ng mga daloy ng pananalapi sa isang negosyo ay isang medyo kumplikadong proseso.

10.3. KITA NG MGA HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES

Ang pangwakas na layunin at motibo sa pagmamaneho para sa pagbuo ng isang negosyo sa mga kondisyon ng merkado ay kumita. -Ang kita ay ang pinakamahalagang kategoryang pang-ekonomiya. Ang pamamahala ng kita ay nasa sentro ng pang-ekonomiyang aktibidad ng mga negosyo na tumatakbo sa merkado. Sa mga kondisyon ng merkado, ang isang negosyo ng hotel at ang mga istrukturang dibisyon nito ay nagsasagawa ng kanilang mga aktibidad sa paggawa at pagpapatakbo batay sa pagiging sapat sa sarili ng mga gastos para sa paggawa at pagbebenta ng mga produkto at serbisyo. Upang matiyak ang napapanatiling pag-unlad at karagdagang pagpaparami sa proseso ng mga aktibidad sa pagpapatakbo, ang negosyo ng hotel ay dapat kumita. Tinutukoy ang tubo sa industriya ng hotel bilang pagkakaiba sa pagitan ng kita mula sa mga benta ng mga produkto at serbisyo (mas kaunting value added tax, excise tax at mga katulad na mga ipinag-uutos na pagbabayad) at mga gastos sa produksyon at pagbebenta na kasama sa halaga ng mga produkto at serbisyo ng hotel. Kaya, ang kita ay sumasalamin sa pangwakas na pananalapi

resulta at epekto sa ekonomiya, nakuha bilang resulta ng mga aktibidad ng negosyo. Ang kita ay may nakapagpapasiglang epekto sa pagpapalakas ng cost accounting at nagbibigay-daan sa pagbibigay-kasiyahan sa mga pang-ekonomiyang interes ng estado, negosyo, manggagawa at may-ari. Ang layunin ng mga pang-ekonomiyang interes ng estado ay bahagi ng tubo

na binabayaran ng negosyo sa anyo ng buwis sa kita, at ginagamit ng lipunan upang mapaunlad ang ekonomiya ng bansa. Ang mga pang-ekonomiyang interes ng negosyo ay nasiyahan sa pamamagitan ng netong kita (kita pagkatapos ng mga buwis). Gamit ang tubo na ito, nalulutas ng negosyo ang mga problema sa produksyon at panlipunan ng pag-unlad nito. Ang mga pang-ekonomiyang interes ng mga manggagawa ay nauugnay sa mga materyal na insentibo at mga pagbabayad sa lipunan, ang pinagmulan nito ay ang netong kita ng negosyo. Ang mga may-ari ay interesado din sa pagtaas ng kita ng negosyo, dahil ang kanilang mga dibidendo at kapital ay tataas.

Ang kahalagahan ng kita para sa isang negosyo sa hotel ay ito ay pinagmumulan ng:

Pinagkukuhanan ng salapi;

Pagbubuo ng mga pondo ng negosyo (akumulasyon, pagkonsumo,

pag-unlad, atbp.) at isang tagapagpahiwatig na bumubuo ng pondo, dahil

ang laki ng mga pondo ng negosyo ay depende sa laki nito;

Mga materyal na insentibo para sa mga manggagawa;

Pagbuo ng ari-arian, kapital;

Mga benepisyo sa paggawa at panlipunan para sa mga empleyado ng kumpanya

Ang kita ng isang negosyo ay gumaganap ng mga function ng pamamahagi, insentibo at pagsusuri.

Ang function ng pamamahagi ay ang kita ay ginagamit bilang isang tool para sa pamamahagi ng netong kita sa mga bahagi na naipon sa mga badyet ng iba't ibang antas at nananatili sa pagtatapon ng negosyo.

Ang stimulating function ay ang kita ay ang pinagmulan ng pagbuo ng iba't ibang mga pondo para sa pagpapasigla ng mga aktibidad ng negosyo Ang evaluation function ay nagpapakilala sa aktibidad ng ekonomiya, paglago

o pagbaba sa dami nito, ang tagumpay o kabiguan ng aktibidad ng negosyo.

Depende sa uri ng aktibidad, ang kita mula sa pagpapatakbo ng mga silid ng hotel ay nakikilala; kita mula sa mga benta mga bayad na serbisyo(hair salon, sports facility, dry cleaning, sauna, atbp.); kita sa industriya ng restawran; tubo mula sa pagbebenta ng ari-arian; kita mula sa pakikilahok sa mga aktibidad ng iba pang mga organisasyon; kita mula sa mga di-operating na operasyon. Depende sa pagkakasunud-sunod ng pagpapasiya, nakikilala nila ang pagitan ng kita mula sa pagbebenta ng mga produkto (gawa, serbisyo), balanse (accounting) kita, kita sa ekonomiya, kita na maaaring pabuwisan, at netong kita.

Ang kita mula sa mga benta ay ang pagkakaiba sa pagitan ng kita mula sa pagbebenta ng isang serbisyo at ang mga gastos na kasama sa gastos. Ang kita sa balanse ay tinutukoy batay sa accounting ng lahat ng mga operasyon ng negosyo ng negosyo ng hotel at kasama ang kita mula sa pagbebenta ng mga kalakal, produkto at serbisyo; pinansiyal na mga resulta para sa iba pang mga transaksyon; mga resulta sa pananalapi para sa mga di-operating na operasyon na mas mababa ang pagkalugi mula sa iba't ibang

transaksyon sa negosyo

Kasama sa non-operating income

Kita na natanggap sa loob ng estado at sa ibang bansa mula sa equity na pakikilahok sa mga aktibidad ng ibang mga organisasyon; mga dibidendo sa mga pagbabahagi, kita sa mga bono at iba pang mga mahalagang papel na pag-aari ng organisasyon;

Kita mula sa pag-upa ng ari-arian, maliban sa mga kaso kung saan ang pag-upa ng ari-arian ay ang pangunahing pang-ekonomiyang aktibidad ng organisasyon;

Mga multa, parusa, parusa at iba pang uri ng mga parusa na binayaran, iginawad o kinikilala ng may utang para sa paglabag sa mga tuntunin ng mga kontrata sa negosyo, pati na rin ang kita mula sa kabayaran para sa mga pagkalugi na dulot;

Ang tubo ng mga nakaraang taon na natukoy sa taon ng pag-uulat;

Ang mga positibong pagkakaiba ay nabuo noong binago ng Bangko Sentral ang mga foreign exchange rate sa mga account ng foreign currency para sa mga transaksyon sa foreign currency;

Kita mula sa pagbili (pagbebenta) ng dayuhang pera;

Ang pagtanggap ng mga utang na dati nang isinulat bilang masama;

Natukoy ang labis na ari-arian sa panahon ng imbentaryo;

Mga account na dapat bayaran at depository debt kung saan ang batas ng mga limitasyon ay nag-expire na;

Ang mga pagkalugi sa hindi pagpapatakbo ay kinabibilangan ng:

Mga gastos na nauugnay sa pag-upa ng ari-arian, maliban sa

mga kaso kung saan ang pag-upa ng ari-arian ang pangunahing uri

pang-ekonomiyang aktibidad ng organisasyon, --- hindi nabayarang pagkalugi mula sa downtime dahil sa panlabas na mga kadahilanan;

Mga pagkalugi mula sa markdown ng mga imbentaryo;

Pagkalugi at pinsala sa mga operasyon na may mga lalagyan;

Mga gastos sa legal at gastos sa arbitrasyon;

Binayaran, iginawad o kinikilalang mga multa, mga parusa, mga parusa at iba pang uri ng mga parusa para sa paglabag sa mga kundisyon

mga kontrata sa negosyo, pati na rin ang mga gastos para sa kabayaran sa mga pagkalugi na dulot; sunog, aksidente, at iba pang mga emerhensiya na dulot ng matinding mga kondisyon;

Kita sa ekonomiya kumakatawan sa pagkakaiba sa pagitan ng kita mula sa pagbebenta ng mga serbisyo (sa industriya ng restawran - kabuuang kita) at ang mga gastos ng mga nawalang pagkakataon, sahod, interes sa kapital, pagbabayad ng upa para sa lupa. Ang kita sa ekonomiya ay mas mababa kaysa sa kita sa accounting sa pamamagitan ng halaga ng mga implicit na gastos ng negosyo.

Ang kita na nabubuwisan ay kinakalkula batay sa kita ng libro. Ang kita ng taon ng pag-uulat ay nababawasan ng halaga ng kita na natanggap mula sa mga dibidendo at katumbas na kita na napapailalim sa buwis sa kita, gayundin ng halaga ng kinakalkula na buwis sa halaga ng mga fixed asset. Ang kita mula sa mga dibidendo at katumbas ng kita sa kanila ay tinutukoy bilang pagkakaiba sa pagitan ng mga dibidendo na natanggap at katumbas ng kita sa kanila at buwis

sa kita. Ang nabubuwis na kita ay kinakalkula ng mga nagbabayad ng buwis mismo ay ang pagkakaiba sa pagitan ng kita sa balanse at ang halaga ng mga pagbabayad ng buwis na binayaran ng mga negosyo mula sa kita ng balanse (para sa real estate, kita, kita Ang negosyo ay namamahagi at gumagamit ng netong kita nang nakapag-iisa. Depende sa paraan ng pagpapahalaga, nakikilala rin nila ang nominal, real, capitalized, monopoly, planned at iba pang uri ng tubo.

10.4. PAGBABIGAY NG KITA

Ang pamamahagi ng mga kita ay ang negosyo ay dapat lumahok kasama ang mga kita nito sa pagbuo ng badyet ng estado, at ang natitirang bahagi ng kita ay dapat ipamahagi sa pagitan ng may-ari ng negosyo at ng may-ari ng hiniram na kapital (at iba pang mga mapagkukunang pinansyal) alinsunod sa kasama ang mga natapos na kasunduan. Karaniwan para sa lahat ng mga negosyo ay ang pamamahagi ng mga kita para sa mga sumusunod na layunin, mga pagbabayad sa badyet, ang pagbuo ng mga pondo ng akumulasyon, pagkonsumo at mga pondo ng reserba; para sa iba pang layunin. Ang mga negosyo ay maaari ding lumikha ng panganib at mga pondo sa pagtubos ng ari-arian.

Ang isang akumulasyon na pondo ay nilikha upang tustusan ang pagbuo ng produksyon ng isang negosyo - mga pamumuhunan sa kapital, paggawa ng makabago ng kagamitan, bagong konstruksyon, muling pagtatayo, pagkuha ng mga kagamitan, upang bayaran ang mga pangmatagalang pautang, interes sa kanila, muling pagdadagdag ng sariling kapital ng trabaho, pagbabayad ng mga gastos , atbp.

Ang pondo ng pagkonsumo ay isang pinagmumulan ng mga pondong nakalaan ng isang pang-ekonomiyang entidad para sa pagpapatupad ng mga hakbang para sa panlipunang pag-unlad at materyal na paghihikayat ng pangkat, at nakadirekta, lalo na, sa mga sumusunod na layunin --- pagbabayad ng isang beses na bayad batay sa ang mga resulta ng trabaho para sa taon;

Pagbabayad ng mga benepisyo;

Pagbabayad sa paglalakbay;

Pag-isyu ng mga pautang na walang interes;

Pagtatatag ng mga pandagdag sa mga pensiyon ng mga nagtatrabahong pensiyonado;

Isang beses na insentibo para sa mga empleyado;

Pagtatatag ng mga benepisyo sa paggawa at panlipunan,

Pagbabayad ng mga dibidendo, interes sa mga pagbabahagi at mga mahalagang papel.

Ang isang reserbang pondo ay maaaring malikha sa kaso ng pagwawakas ng: ang mga aktibidad ng negosyo upang masakop ang mga account na dapat bayaran

utang. Ito ay ginagamit upang magbayad ng mga dibidendo sa mga ginustong pagbabahagi sa kaso ng hindi sapat na netong kita para sa mga layuning ito.

Ang kakayahang kumita ng mga produktong ibinebenta ay sumasalamin sa kahusayan ng paggamit ng mga kasalukuyang gastos (kumpara sa pangkalahatang tagapagpahiwatig ng kakayahang kumita, na nagpapakilala sa kahusayan ng advanced na kapital) at kinakalkula bilang ratio ng kita mula sa pagbebenta ng mga produkto sa kabuuang halaga ng mga produktong ito .

ekonomiya

industriya ng hotel

Pagtuturo

Yakovlev G. A. Ya474 Economics ng pamamahala ng hotel:

Pagtuturo. - M.: Publishing house

RDL, 2006. - 224 p. ISBN

5-93840-071-6 BBK 65. 432ya73

Isinasaayos ng aklat-aralin ang mga pangunahing direksyon

aktibidad ng ekonomiya ng mga hotel at restawran.

Isinasaalang-alang ang mga isyu sa pamamahala ng isang negosyo sa hotel

at pangunahing pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig na ginagamit sa

hotel complex.

Para sa mga mag-aaral sa mas mataas na edukasyon institusyong pang-edukasyon mga mag-aaral na nag-aaral ng ekonomiya, gayundin ang mga manggagawa sa industriya ng hospitality.

NILALAMAN Ch. 1. Industriya ng mabuting pakikitungo 1.1. KAHULUGAN NG HOSPITALITY 1.2. TYPOLOGY NG HOTEL ACCOMMODATION FACILITIES 1.3. KLASIFIKASYON NG MGA HOTEL SA IBAT IBANG BANSA 1.4. INTERNATIONAL HOTEL ORGANIZATIONS Ch. 2. Industriya ng hotel ng Russian Federation 2.1. RUSSIAN SYSTEM OF CLASSIFICATION OF HOTEL AND ACCOMODATION FACILITIES 2.2. HOTEL MANAGEMENT SA RUSSIA 2.3. HOTEL CHAIN ​​2.4. HOTEL MANAGEMENT SA MOSCOW 2.5. HOTEL MANAGEMENT NG ST PETERSBURG Ch. 3. Hotel enterprise 3.1. MGA SERBISYO NG HOTEL AT KANILANG MGA KATANGIAN 3.2. MGA KINAKAILANGAN PARA SA MGA KAWANI NG HOTEL AT KANILANG PAGHAHANDA 3.3. MGA BUILDING, STRUCTURES AT PREMISES SA HOTEL ENTERPRISES 3.4. MGA KINAKAILANGAN NA FUNCTIONAL PARA SA MGA HOTEL 3.5. RESIDENTIAL BAHAGI NG HOTEL 3.6. HOTEL LIFE SUPPORT Ch. 4. MGA TUNGKULIN AT PARAAN NG PAMAMAHALA NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 4.1. ORGANIZATIONAL STRUCTURE NG PAMAMAHALA NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 4.2. HOTEL MANAGEMENT 4.3. PAGPAPLANO FUNCTION 4.4. PARAAN NG PAGPAPLANO 4.5. TUNGKULIN NG ORGANISASYON 4.6. PAGGANYAK BILANG TUNGKULIN NG PAMAMAHALA 4.7. CONTROL FUNCTION 4.8. FUNCTION OF ECONOMIC ACTIVITY ANALYSIS Ch. 5. HOTEL PERSONNEL MANAGEMENT 5.1. MGA PRINSIPYO AT PARAAN NG PAMAMAHALA NG TAUHAN 5.2. ORGANISATIONAL AT ADMINISTRATIVE PARAAN NG PERSONNEL MANAGEMENT 5.3. PAMAMARAAN NG EKONOMIYA NG PAMAMAHALA NG TAUHAN 5.4. SOCIO-PSYCHOLOGICAL METHODS OF PERSONNEL MANAGEMENT 5.5. PRINSIPYO NG PAMAMAHALA NG TAO 5.6. PAGBIBIGAY NG ENTERPRISE NG LABOR RESOURCES 5.7. KONKLUSYON NG ISANG KONTRATA SA TRABAHO 5.8. DISTRIBUTION NG TAUHAN Ch. 6. MGA BATAYANG EKONOMIYA NG OPERASYON NG MGA HOTEL 6.1. MGA INDICATOR NG PAGGANAP NG HOTEL ENTERPRISE 6.

2. MGA SALIK NA NAKAKAAPEKTO SA PAGGANAP NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 6.3. PRODUKTO NG HOTEL 6.4. SERBISYONG ANALYTICAL SA ISANG HOTEL ENTERPRISE Ch. 7. PUBLIC CATERING ENTERPRISES 7.1. KLASIFIKASYON NG MGA PUBLIC CATERING ENTERPRISES 7.2 Negosyo sa restawran at mga tungkulin nito 7.3. KOMPOSISYON AT ISTRUKTURA NG PUBLIC CATERING TRADE TURNOVER 7.4. PAGLIKHA NG RESERVES NG RAW MATERIALS AND GOODS 7.5. GROSS RESTAURANT INCOME Ch. 8. FIXED ASSETS NG HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 8.1. ECONOMIC ESSENCE NG FIXED ASSETS NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 8.2. MGA INDICATOR PARA SA PAGTATAYA SA KILOS AT KUNDISYON NG FIXED FOUNDATIONS NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 8.3. INTANGIBLE ASSETS 8.4. FIXED PONDO NG RESTAURANT INDUSTRY Ch. 9. WORKING CAPITAL NG HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 9.1. KAHULUGAN AT KOMPOSISYON NG WORKING CAPITAL NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 9.2. MGA INDICATOR NG EFFICIENCY NG PAGGAMIT NG WORKING CAPITAL NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 9.3. KASALUKUYANG KAPITAL NG RESTAURANT INDUSTRY Ch. 10. PANANALAPI NG MGA HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 10.1. YAMAN PANANALAPI NG ISANG HOTEL ENTERPRISE 10.2. KITA MULA SA PAGBENTA NG MGA PRODUKTO NG HOTEL 10.3. KITA NG MGA HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 10.4. PAGBABIGAY NG KITA Ch. 11. REMUNERATION NG MGA EMPLEYADO NG HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 11.1. MEKANISMO PARA SA PAG-REGULATE NG MGA SAhod 11.2. SISTEMA NG TARIFF 11.3. MGA FORM AT SISTEMA NG REMUNERATION 11.4. PAMAMARAAN PARA SA PAG-IIMPOK NG MGA PONDO PARA SA SAhod 11.5. PONDO SA SAHOD NG ISANG HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISE Ch. 12. GASTOS NG MGA SERBISYO NG HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 12.1. HALAGA NG MGA SERBISYONG HOTEL 12.2. MGA GASTOS NG PRODUKSYON AT PAGHAWAS NG RESTAURANT INDUSTRY Ch. 13. ACCOUNTING SA HOTEL AT RESTAURANT ENTERPRISES 13.1. ORGANISASYON SA ACCOUNTING 13.2. PANG-ARAW-ARAW NA MGA LIBRO SA ACCOUNTING 13.3. PANGUNAHING AKLAT 13.4. CASH FLOW ACCOUNTING BOOK 13.5. BALANCE SHEET 13.6. ULAT NG KITA AT PAGKAWALA 13.7. CASH FLOW STATEMENT Ch. 14. PAGBUWIS 14.1. MGA URI NG MGA BUWIS AT MGA BAYAD NA BAYARAN.

14.2. MGA BUWIS NA BINAYAD MULA SA NET NA KITA NG MGA ENTERPRISES 14.3. VALUE ADDED TAX 14.4. MGA BUWIS NA KAUGNAY SA HALAGA NG MGA PRODUKTO 14.5. MGA BUWIS NA KASAMA SA MGA RESULTA SA PANANALAPI NG ENTERPRISE 14.6. MGA TAMPOK NG PAGBUBUWIS NG MGA HOTEL COMPANY 14.7. MGA TAMPOK NG PAGBUBUWIS SA NEGOSYO NG RESTAURANT Ch. 15. EFFICIENCY NG HOTEL AT TOURIST COMPLEX 15.1. PAGTIYAK SA KATOTOHANAN AT NILALAMAN NG BISA NG ISANG HOTEL AT TOURIST COMPLEX 15.2. MGA INDICATOR PARA SA PAGTATAYA SA ECONOMIC EFFICIENCY NG HOTEL AT TOURIST COMPLEX ENTERPRISES Ch. 16. KOMPETIsyon SA HOTEL NEGOSYO 16.1. MGA URI NG paligsahan 16.2. PARAAN NG KOMPETIsyon 16.3. PAGBUO NG COMPETIVENESS Panimula Ang modernong hotel at restaurant complex ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa panlipunang globo bansa at tumutulong upang matugunan ang mga pangunahing pangangailangan ng mga manlalakbay para sa tirahan at pagkain. Kung walang mga hotel at restawran, imposibleng lumikha ng isang modernong industriya ng turismo.

Ang mga negosyo ng hotel at restaurant ay isang mahalagang bahagi ng sektor ng serbisyo. Ang pagkakaloob ng mga serbisyong ito ay may positibong epekto sa mga aktibidad sa pananalapi at pang-ekonomiya at gumaganap ng isang malaking papel sa pagtaas ng kahusayan ng panlipunang produksyon.

Sa kasalukuyan, maraming mga hotel na may mataas na kalidad sa Russia na lubhang nangangailangan ng mga tagapamahala ng iba't ibang antas. Gayunpaman, ang proseso ng pagsasanay ng mga kwalipikadong espesyalista para sa mga hotel at restaurant ay kailangan pa ring i-optimize. Samakatuwid, ang paglalathala ng manwal ng pagsasanay na ito ay tila napapanahon at kinakailangan para sa pagsasanay ng mga manggagawa sa kumplikadong larangang ito.

Efimova, N.A. Efimova, N.I. Kabushkin, A.D. Chudnovsky at iba pa, isang mekanismo para sa pamamahala ng isang hotel complex sa mga kondisyon ng merkado.

Ang pag-aayos ng mga serbisyo para sa mga turista sa mga tuntunin ng tirahan at pagkain ay ang pinakamahalagang gawain para sa parehong mga negosyante sa hotel at mga negosyo sa turismo. Iyon ang dahilan kung bakit ang aklat-aralin na ito, na inilaan para sa mga mag-aaral ng mas mataas na institusyong pang-edukasyon at manggagawa sa industriya ng hotel, ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga tagapamahala, mga espesyalista sa socio-cultural sphere at turismo.

May-akda Gl. 1. Hospitality Industry 1. 1. ESSENCE OF HOSPITALITY Ang hospitality ay isa sa mga pangunahing konsepto ng sangkatauhan. Noon pa man ay mahirap para sa tao bilang isang biyolohikal na nilalang na mabuhay sa planeta. Upang mabuhay, paminsan-minsan ay kailangan niyang umalis sa bahay, ang kanyang lugar na permanenteng tirahan. Minsan ang oras na wala ang isang tao ay umaabot ng mga araw, linggo, buwan. Kailangan niya ang suporta at tulong ng "mga estranghero"

mga tao bilang kapalit ng isang garantiya ng parehong pagtrato kapag natagpuan nila ang kanilang sarili sa teritoryo nito. Ito ay walang iba kundi mabuting pakikitungo.

Ang mabuting pakikitungo ay kung ano ang lumilikha sa bisita (kliyente) ng isang ideya ng negosyo (hotel, restawran, cafe, negosyo ng turista, atbp.), Ang mga serbisyong ibinigay, at ang palakaibigang saloobin bilang isa sa pinakamahusay sa larangan ng aktibidad nito.

Ayon sa Webster's Dictionary, "Ang industriya ng hospitality ay isang lugar ng negosyo na binubuo ng mga uri ng serbisyo na nakabatay sa mga prinsipyo ng hospitality, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkabukas-palad at pagkamagiliw sa mga bisita." Dahil dito, ang industriya ng hospitality ay maaaring ituring na iba't ibang anyo ng entrepreneurship na dalubhasa sa market ng serbisyo na may kaugnayan sa pagtanggap at serbisyo ng mga bisita.

Kasabay nito, dapat mong laging tandaan na ang kumpanya ay nagbibigay ng mga serbisyong katulad ng mga inaalok sa mga kliyente ng mga nakikipagkumpitensyang kumpanya. Kapag ang isang serbisyo ay ibinigay sa isang kliyente, natatanggap lamang niya ang kanyang hinihingi at hinihiling. Kapag ang mabuting pakikitungo ay ibinigay sa isang kliyente, ang mga empleyado ay humihingi ng "panauhin"

tungkol sa kung ano ang maaaring gawin para sa kanya, at iyon mismo ang ginagawa.

Mahalagang tandaan na ang kliyente ay ang pinakamahalagang pigura para sa isang negosyo sa turismo. Ang kliyente ay hindi umaasa sa atin, ngunit tayo ay umaasa sa kanya.

Ang kliyente ay hindi isang hadlang sa trabaho, ngunit ang layunin nito. Ang kumpanya ay hindi gumagawa ng pabor sa kliyente sa pamamagitan ng paglilingkod sa kanya, ngunit ang kliyente ay gumagawa ng isang pabor kung siya ay nagbibigay ng pagkakataong pagsilbihan siya.

Sa mata ng host, ang kliyente ay ang "hari", at ang pagtugon sa kanyang mga pangangailangan ay ang pangunahing layunin ng mga manggagawa sa industriya ng hospitality. Sa madaling salita, palaging tama ang customer.

Iyon ang dahilan kung bakit ang pinakamataas na layunin ng aktibidad ng negosyo sa larangan ng mabuting pakikitungo ay upang masiyahan ang mga pangangailangan ng kliyente, at pagkatapos lamang - upang madagdagan ang kita ng negosyo. Ang tunay na kita ay bunga ng magandang organisasyon ng hotel at negosyo sa restawran, at hindi isang katapusan sa sarili nito. Kung ang organisasyon ng negosyo ay nasiyahan ang kliyente, magbabayad siya nang buo para sa mga serbisyong ibinigay at sa hinaharap ay hindi lamang babalik sa parehong hotel o ahensya ng paglalakbay, ngunit din sa isang pakikipag-usap sa mga kaibigan ay magbibigay ng pinaka-kanais-nais na pagsusuri ng mga negosyong ito. .

Bumababa ang antas ng serbisyo kapag ang iniisip lamang ng isang empleyado ay ang pagpapasaya sa kanyang agarang superbisor. Ito ay karaniwang nagtatapos sa enterprise na nagiging mas at higit na nakahiwalay mula sa customer. Matalinong hulaan ang mga kahilingan ng customer at gumawa ng naaangkop na aksyon upang matiyak na natutugunan ang mga ito sa isang napapanahong paraan. Upang matagumpay na makipagkumpetensya para sa customer nito, ang isang kumpanya ay dapat bumuo ng isang marketing mix na ginagawang mas kaakit-akit ang merkado na gusto nitong pasukin kaysa sa mga pagsisikap sa marketing ng mga kakumpitensya nito.

1. 2. TYPOLOGY OF ACCOMODATION FACILITIES Ayon sa WTO definition, na kung saan ay advisory in nature, ang accommodation facility ay anumang pasilidad na regular o paminsan-minsan ay nagbibigay sa mga turista ng mga lugar na matutuluyan. Kasabay nito, ang mga hotel ay itinuturing na pangunahing, klasikong uri ng mga negosyo sa tirahan, na may mga sumusunod na partikular na tampok:

Bilang ng mga silid na lampas sa isang tiyak na minimum;

Itakda mandatoryong serbisyo(paglilinis ng mga silid at banyo, araw-araw na paggawa ng mga kama, serbisyo sa silid);

Isang tiyak na hanay ng mga karagdagang serbisyo / Ayon sa WTO, ang lahat ng mga hotel ay dapat igrupo sa mga klase at kategorya depende sa partikular na kagamitan at tampok ng mga serbisyong ibinigay. Ang WTO ay bumuo ng isang karaniwang klasipikasyon ng tirahan, kung saan ang mga hotel at katulad na mga establisyemento ay kumakatawan sa isa sa apat malalaking grupo(Larawan 1. 1).

Bilang karagdagan, ang mga negosyo sa tirahan ay inuri ayon sa ilang pamantayan. Ang isa sa mga palatandaan ay nagsasangkot ng paghahati sa lahat ng pasilidad ng tirahan sa dalawang pangunahing uri:

Mga pasilidad ng tirahan na uri ng hotel;

Karagdagang pasilidad ng tirahan.

Ang mga hotel ay nag-iiba sa kapasidad, iyon ay, sa bilang ng mga permanenteng kama at ang bilang ng mga silid sa mga ito. Sa pagsasanay sa mundo, ang sumusunod na tipolohiya ng mga hotel ayon sa kapasidad ay sinusunod:

Maliit na hotel - mas mababa sa 100 kama;

Mga medium na hotel - mula 100 hanggang 500 na kama;

Malaking hotel - higit sa 500 kama.

Ang mga negosyo ng hotel ay inuri din depende sa kanilang lokasyon, ang hanay ng mga serbisyong ibinigay, ang antas ng serbisyong inaalok at ang paraan ng pagpapatakbo.

Batay sa lokasyon, ang mga sumusunod na kategorya ng mga hotel ay maaaring makilala:

Ang mga hotel sa sentro ng lungsod ay karaniwang matataas na gusali na may saradong paradahan para sa mga sasakyan sa mismong hotel o sa tabi nito;

Ang mga hotel sa tabing daan ay karaniwang may mababang gusali bukas na mga paradahan, mga restaurant, snack bar, ang pagkakaroon ng pinakamababang pasilidad para sa mga pagpupulong at pagpupulong, sa ilang mga kaso, na may panlabas na swimming pool;

Sa mga hotel sa paligid ng mga lungsod at sa mga paliparan - karaniwang mababa at katamtamang taas na mga gusali na may bukas na lugar mga paradahan, mga pasilidad sa libangan at libangan, mga banquet hall at mga meeting at conference room;

Ang mga floating hotel ay isang floating craft na nilagyan bilang isang hotel para sa tirahan at libangan ng mga turista malapit sa dagat, ilog o lawa.

Ang isang lumulutang na hotel ay karaniwang naka-moored sa isang magandang lokasyon, malapit sa mga atraksyong panturista. Kung kinakailangan, ang hotel ay maaaring hilahin ng tubig kasama ng mga turista sa isa pang paradahan;

Ang mga resort hotel ay matatagpuan sa labas ng mga urban na lugar dahil gumagamit sila ng natural at/o gawa ng tao na mga atraksyon upang makaakit ng mga turista.

Ang mga hotel na ito ay pangunahing tumutugon sa mga turista sa paglilibang at entertainment at samakatuwid ay karaniwang nagtatampok ng malawak na hanay ng mga pasilidad sa paglilibang, mga pasilidad ng pagkain at inumin, mga pasilidad ng banquet at mga pasilidad ng pagpupulong. Ang mga hotel sa resort ay nag-a-advertise sa kanilang sarili bilang mga partikular na negosyo sa paglilibang.

Ayon sa antas, saklaw at gastos ng mga serbisyo, ang mga negosyo ng hotel ay nahahati sa maraming uri, depende sa estado ng materyal na base at kahusayan ng mga kawani ng hotel:

Ang mga murang hotel, o mga hotel na may limitadong serbisyo, ay nag-aalok ng pinakamababang serbisyo, bagaman ang ilang mga negosyo ay nagbibigay ng medyo malawak na hanay ng mga serbisyo, ngunit isang average na antas ng serbisyo;

Ang mga luxury hotel ay may marangyang palamuti at high-end na kasangkapan, well-equipped lounge at pampublikong lugar. Ang mga negosyo ng hotel sa antas na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na porsyento ng mga tauhan na may kaugnayan sa bilang ng mga silid (kung minsan umabot ito sa isang ratio na 1:1).

Batay sa paraan ng pagpapatakbo, ang mga hotel ay nakikilala sa pagitan ng buong taon at pana-panahong mga hotel.

Dahil ang negosyo ng hotel ay nailalarawan sa katotohanan na ang mga negosyo ng hotel ay lalong umaasa sa isang partikular na segment ng merkado, tila angkop na tukuyin ang ilang pangunahing uri ng mga hotel na katangian ng modernong base ng hotel.

Ang isang luxury hotel ay may sukat mula 100 hanggang 400 na mga silid, kadalasang matatagpuan sa sentro ng lungsod, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng serbisyo mula sa mahusay na sinanay na mga kawani, isang mataas na presyo, may mamahaling interior decoration na idinisenyo para sa mga connoisseurs, at nagbibigay ng mga piling tao. para sa mga panauhin, pangunahin ang mga tagapamahala ng malalaking negosyo, mga propesyonal na may mataas na antas, mga kalahok sa kumperensya.

Ang isang high-class na hotel ay may sukat mula 400 hanggang 2000 na mga silid, ay matatagpuan sa loob ng lungsod, nag-aalok ng malawak na hanay ng mga serbisyong ibinibigay ng mga sinanay na kawani sa higit sa average na mga presyo at pangunahing nakatuon sa mga negosyante, indibidwal na turista, kalahok sa kumperensya, atbp.

Maaaring mag-iba-iba ang laki ng mga mid-range na hotel depende sa lokasyon at magsikap na sulitin makabagong teknolohiya, binabawasan ang mga gastos sa pagpapatakbo at, samakatuwid, ang mga presyo, na sumusunod sa average na antas ng presyo sa rehiyon.

Ang aparthotel ay may sukat ng silid na 100 hanggang 400 na mga silid na may mga kundisyon na katulad ng mga inayos na kuwarto, na may mga presyo depende sa haba ng pamamalagi na may opsyon sa self-catering at pangunahing nakatuon sa mga negosyante at turista ng pamilya na nananatili nang mahabang panahon.

Ang isang economic class na hotel ay maaaring magkaroon ng laki ng kuwarto mula 10 hanggang 150 na kuwarto, ay matatagpuan malapit sa lungsod, may maliit na staff, at nag-aalok ng mababang presyo para sa mga moderno, well-equipped na mga kuwarto, ngunit walang mga serbisyo sa pagkain.

Ang mga mamimili ay, bilang panuntunan, mga taong negosyante at indibidwal na mga turista na hindi nangangailangan ng buong board at naghahanap ng aktwal na pagbabayad para sa mga serbisyong natupok.

Ang isang motel, o hotel para sa mga turista na naglalakbay sa pamamagitan ng kotse, ay may kapasidad ng silid na 150 hanggang 400 na mga silid, ay matatagpuan sa mga suburb, sa mga highway sa pasukan sa lungsod, nag-aalok ng isang average na antas ng serbisyo sa isang maliit na kawani sa isang average na presyo at sa pagbibigay ng mga serbisyo sa pagkain, tulad ng karaniwan sa isang cafe o canteen.

Ang isang resort hotel ay maaaring magkaroon ng 100 hanggang 500 na silid, ay matatagpuan malapit sa dagat, karagatan, lawa, bundok, atbp., ay karaniwang malayo sa lungsod, nag-aalok ng buong hanay ng mga serbisyo, mas malaki kaysa sa isang hotel sa lungsod, sa mga presyo sa itaas karaniwan. Mayroon itong malaking bilang ng Ang mga pasilidad sa palakasan, mamahaling restaurant, banquet hall, at meeting room ay naglalayon sa iba't ibang kategorya ng mga turista.

Ang laki ng isang condominium hotel ay maaaring mag-iba mula 50 hanggang 250 na kuwarto, ngunit maaari ding may magkahiwalay na gusali na may 4 na kuwarto. Ang hotel na ito ay may mga apartment-type na kuwarto at mga sports facility na katulad ng mga resort. Maaaring ibenta ang mga indibidwal na apartment sa mga indibidwal na may-ari, ngunit ang buong pagmamay-ari ay ginagamit ng isang kumpanya ng pamamahala.

Ang mga apartment, na idinisenyo upang magsilbi sa mga kliyente sa bakasyon at bakasyon, ay karaniwang matatagpuan sa paligid ng resort.

1. 3. KLASIFIKASYON NG MGA HOTEL SA IBAT IBANG BANSA Kapag inuuri ang mga hotel sa iba't-ibang bansa Iba't ibang mga sistema ang ginagamit, kung saan mayroong higit sa 30 ngayon Ang pinakakaraniwang mga klasipikasyon ay:

Ang sistema ng bituin na ginagamit sa France, Austria, Hungary, Egypt, China, Russia at ilang iba pang mga bansa na lumalahok sa internasyonal na pagpapalitan ng turista;

Letter system na ginamit sa Greece;

Ang "korona" o "susi" na sistemang katangian ng Great Britain;

Discharge system, atbp.

Ang pinakakaraniwang pag-uuri ng mga hotel ay ang pambansang klasipikasyon ng Pransya, ayon sa kung saan ang lahat ng mga hotel, depende sa kaginhawahan, ay nahahati sa mga kategoryang nakasanayang itinalaga ng mga bituin (1*, 2*, 3*, 4* o 5*, isang kategorya na walang bituin). Ang sistemang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lubos na masakop ang merkado ng mga serbisyo ng hotel.

Walang negosyo ng hotel ang maaaring maging kwalipikado para sa isang kategorya kung hindi nito natutugunan ang mga minimum na kinakailangan sa pamantayan, na nakapangkat sa mga sumusunod na grupo:

A - bilang ng mga silid;

B- karaniwang mga lugar;

kagamitan sa C-hotel;

D - ginhawa ng pabahay;

E- serbisyo;

F- naa-access ng mga taong may kapansanan sa mga taong may limitadong kadaliang kumilos.

Ayon sa pag-uuri ng Aleman, ang mga negosyo sa hotel ay nahahati sa limang klase. Upang magkasundo sa sistema ng Europa, agad na ibinigay na ang bawat klase ay tumutugma sa isang tiyak na bilang ng mga bituin:

Tourist class - *;

Karaniwang klase - **;

Comfort class - ***;

Unang baitang - ****;

Luho - *****.

Bihirang magkaroon ng tinatawag na "out-of-category hotels" - maliit na isa, dalawa- at tatlong palapag na bahay, na kadalasang pinaglilingkuran ng isang pamilyang magsasaka.

Kapag nag-uuri ng mga hotel sa Egypt, ginagamit din ang mga bituin, ngunit kumpara sa sistema ng Europa, ang mga ito ay na-overestimated ng humigit-kumulang 1-2 bituin.

Sa Tsina, sa simula ng 1996, mayroong halos apat na libong pasilidad ng tirahan, kung saan ginagamit ang nabanggit na limang-star na sistema, bagaman bilang karagdagan dito, ang bansa ay mayroon ding sariling tiyak na sukat, ayon sa kung saan ang pinakasimpleng pasilidad ng tirahan. isama ang "mga guest house" - mga inn o hostel na maihahalintulad sa mga dormitoryo ng mag-aaral. Ang "mga guest house" ay itinuturing na mas komportable. Sa pangkalahatan, ito ay mga two-three-star na mga hotel. Ang pinaka-prestihiyosong pasilidad ng tirahan na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga hotel na may tatlo at apat na bituin ay kinabibilangan ng mga hotel sa turista, at ang mga hotel na may apat at limang bituin ay kinabibilangan ng "mga bahay ng alak Kasabay nito, ang mga pamantayan ng Tsino ay hindi mas mababa sa mga European.

Sa Greece, ang sistema ng pag-uuri ng "titik" ay popular, bagaman ang karaniwang mga bituin ay makikita sa mga harapan ng mga hotel. Ang lahat ng Greek na hotel ay nahahati sa apat na kategorya: A, B, C, D. Ang mga hotel sa kategoryang "A" ay tumutugma sa isang four-star level, "B" sa isang three-star level, at "C" sa isang two-star antas. Ang mga top-class na hotel ay madalas na iginawad sa kategoryang "de luxe". Ngunit, sa kabila ng pag-uuri sa itaas, ang mga pasilidad ng tirahan sa Greece na may parehong kategorya ay malaki ang pagkakaiba sa isa't isa. Ang kategoryang "C" (two-star) na mga hotel ay nag-aalok ng pinakamababang hanay ng mga serbisyo at hindi matatagpuan sa dalampasigan. Ang kategoryang "B" (tatlong bituin) na mga hotel, kung sila ay matatagpuan sa isang lugar ng resort, ay halos palaging matatagpuan sa baybayin. Ang kategoryang "A" (four-star) na mga hotel ay nakikilala sa pamamagitan ng mas mataas na antas ng serbisyo.

Ang pag-uuri ng mga hotel sa Great Britain ay medyo kumplikado.

Ang ilang mga katalogo ay nag-aalok ng isang ganap na tradisyonal na kategorya ng bituin, ngunit, bilang panuntunan, ang mga facade ng mga hotel ay naglalarawan ng mga korona sa halip na mga bituin. Halimbawa, ang Royal Norfcck Hoteb ng London ay maaaring itanghal bilang isang three-star o isang four-crown. Ang pag-uuri na iminungkahi ng Association of British Travel Agencies (BTA) ay itinuturing na pinakatama:

budget hotel (*) Matatagpuan sa gitnang bahagi ng lungsod at may pinakamababang amenities;

Tourist class na mga hotel (**) Ang mga hotel ay may restaurant at bar;

Mga middle class na hotel (***). Ang antas ng serbisyo ay medyo mataas;

Mga first class na hotel (****). Napakataas na kalidad ng tirahan at mahusay na antas ng serbisyo;

Mga hotel sa pinakamataas na kategorya (*****). Ang antas ng serbisyo at tirahan ay unang klase.

Ang base ng hotel sa Italya ay kinakatawan ng 40 libong mga hotel na nakakalat sa buong bansa. Ang pag-uuri ng mga Italian na hotel ay medyo nakakalito, bagaman ang mga manlalakbay ay madalas na makakita ng mga pamilyar na bituin sa itaas ng mga pintuan ng hotel. Walang opisyal na "star" na sukat sa bansa. Ayon sa mga pamantayang pinagtibay sa Italya, ang mga hotel ay nahahati sa tatlong kategorya. Sa kasong ito, maaari nating ipagpalagay na ang unang kategorya ay may kondisyon na tumutugma sa antas na ****, ang pangalawa - -***, ang pangatlo - **. Bilang karagdagan, sa loob ng bawat kategorya ay mayroong sarili nitong di-makatwirang gradasyon.

Ang Israel ay may mataas na kalidad na resort at hotel complex sa baybayin ng Mediterranean at Red Seas. Ang bilang ng mga hotel ay dumarami, at ang star classification na umiral doon 7-8 taon na ang nakalipas ay nakansela. Sa lugar nito, lumitaw ang pagkakaiba-iba ng mga hotel sa tatlong kategorya. Gayunpaman, para sa kaginhawahan ng mga kliyente, patuloy na nire-rate ng mga empleyado ng travel agency ang Israeli hotels sa star scale.

Sa mga tatlong-star na hotel sa Israel, ang mga kliyente ay may pagkakataon na makatanggap ng pinakamababang hanay ng mga serbisyong kailangan para sa isang magandang pahinga. Ang mga four-star na hotel ay naiiba sa mga three-star na hotel hindi lamang sa higit na kaginhawahan, kundi pati na rin sa mas magandang lokasyon at mas mataas na antas ng serbisyo. Ang mga hotel ng pinakamataas na kategorya ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na kagandahan at aristokrasya at nakakatugon sa lahat ng itinatag na mga kinakailangan.

Sa Espanya mayroon ding gradasyon ng mga pasilidad ng tirahan ayon sa kategorya:

Mga bahay na uri ng hotel, bungalow, atbp. ng apat na kategorya mula * hanggang **** na mga bituin;

Mga Inn ng tatlong kategorya mula * hanggang *** mga bituin;

Bilang karagdagan, mayroong mga negosyo ng estado para sa pagtanggap ng mga turista, na nasa ilalim ng Ministri ng Turismo. Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa mga pinakakaakit-akit na lugar, kung saan halos walang iba pang mga pagpipilian para sa pagtanggap ng mga bisita. Kabilang dito ang mga lumang fortress, kastilyo at palasyo, na nilagyan bilang mga luxury hotel.

Kaya, ang bawat bansa ay may sariling pag-uuri ng mga hotel, at kahit na ang mga hotel na kabilang sa parehong kategorya, ngunit matatagpuan sa iba't ibang mga bansa, ay may makabuluhang pagkakaiba.

1. 4. INTERNATIONAL HOTEL ORGANIZATIONS Ang mga partikular na asosasyon ay aktibong gumagana sa pandaigdigang merkado ng turismo, na ang pangunahing layunin ay upang pagsamahin ang pinakamahusay na mga kinatawan ng negosyo ng hotel. Halimbawa, mula noong 1928, ang internasyonal na korporasyon na "The Leading Hotels of the World" ay nagtatrabaho upang matukoy ang pinakamahusay na mga hotel sa mundo. Ito ay taun-taon na naglalathala ng impormasyon tungkol sa pinakamahusay na mga negosyo sa espesyal na katalogo. Upang maging miyembro ng organisasyon ng World's Leading Hotels, dapat matugunan ng isang hotel ang mahigpit na pamantayan ng kalidad sa lahat ng lugar na nakakaapekto sa kaginhawaan ng bisita.

Ang isang hotel na nag-a-apply para sa membership ay napapailalim sa isang mahigpit na proseso ng pagpaparehistro at pag-verify. Ang bawat hotel na miyembro na ng organisasyon ay pana-panahong sinusuri upang matiyak ang ganap na pagsunod sa mga itinakdang kinakailangan.

Tatlong Russian hotel ang miyembro ng organisasyong ito:

"Baltschug Kempinski" sa Moscow, "Grand Hotel Europe" at "Astoria" sa St. Petersburg.

Siya ay nagsasagawa ng katulad na gawain sa loob ng halos 30 taon. internasyonal na organisasyon"Mga privileged na hotel at resort ng mundo."

Mula noong 1968, ang internasyonal na asosasyon ng hotel na "The Quietest Hotels of the World" ay tumatakbo, kasama ang punong tanggapan nito sa Paris.

Kapag sumali sa asosasyong ito, ang mga hotel ay hinuhusgahan sa tatlong pamantayan: natural at kaaya-ayang kapaligiran;

isang maginhawang gusali at interior na may sariling katangian na hitsura;

mabuting pakikitungo na nakakatugon sa lahat ng modernong kinakailangan, kabilang ang mahusay na lutuin.

Ang Committee of Hotels and Restaurants ay tumatalakay sa koordinasyon ng paggana ng mga hotel chain at mga asosasyon ng mga independiyenteng hotel at restaurant sa Europe. industriya ng restawran European Community (Committee ng Hotel and Restaurant Industry sa European Community).

SURIIN ANG MGA TANONG 1. Ano ang kasama sa konsepto ng “hospitality”?

2. Sabihin sa amin ang tungkol sa internasyonal na pag-uuri hotel, 3. Ano ang kategorya ng isang hotel at sa anong pamantayan ito itinatag?

4. Anong mga sistema ng pag-uuri ng hotel ang umiiral sa iba't ibang bansa?

5. Sabihin sa amin ang tungkol sa mga aktibidad ng mga internasyonal na organisasyon ng hotel.

Ch. 2. Industriya ng hotel ng Russian Federation 2. 1. RUSSIAN SYSTEM NG CLASSIFICATION OF HOTELS AND ACCOMODATION FACILITIES Sa Russia sa pamamagitan ng order ng Ministry pag-unlad ng ekonomiya at kalakalan na may petsang Hunyo 21, 2003. Inaprubahan ng No. 197 ang Mga Regulasyon sa sistema ng estado pag-uuri ng mga hotel at iba pang pasilidad ng tirahan. Itinatakda ng dokumentong ito ang mga layunin istraktura ng organisasyon at ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng trabaho sa sistema ng pag-uuri ng mga hotel at iba pang pasilidad ng tirahan sa mga kategorya ("walang mga bituin"

"isang bituin", "dalawang bituin", "tatlong bituin", "apat na bituin", "limang bituin") Ang pagtatasa ng pagsunod ng pasilidad ng tirahan sa mga itinatag na kinakailangan ay isinasagawa ng katawan ng pag-uuri ng pasilidad ng tirahan, na kinabibilangan ng mga kwalipikadong eksperto. , at ang sertipikasyon para sa kategorya ay isinasagawa ng pederal na katawan kapangyarihang tagapagpaganap sa larangan ng turismo. Ang sistema ng pag-uuri para sa mga hotel at iba pang pasilidad ng tirahan ay itinatag ng pederal na ehekutibong katawan sa larangan ng turismo.

Ang sistema ay binuo batay sa Pederal na Batas"Tungkol sa Mga Pangunahing Kaalaman" mga aktibidad sa turismo sa Russian Federation", ang Pederal na Batas "Sa Teknikal na Regulasyon", ang Batas ng Russian Federation "Sa Proteksyon ng Mga Karapatan ng Consumer" at ang Konsepto ng Pag-unlad ng Turismo sa Russian Federation, na inaprubahan ng utos ng Pamahalaan ng Russian Federation napetsahan noong Hulyo 11, 2002. No. 954-р.

Ang pinakamababang kinakailangan para sa mga pasilidad ng tirahan ng iba't ibang kategorya ay ibinibigay sa talahanayan. 2. 1. Ang mga pamantayan sa pagmamarka ay ibinigay sa talahanayan. Ang pagtatasa ng mga pasilidad ng tirahan ay batay sa isang hanay ng mga minimum na kinakailangan at pamantayan sa pagmamarka.

(Ang bilang ng mga bituin ay tumataas sa antas at kalidad ng serbisyo. Ang mga pasilidad ng tirahan ay inuri sa limang kategorya: ang pinakamataas na kategorya ng pasilidad ng tirahan ay "limang bituin" - "isang bituin". Ang mga pasilidad sa tirahan na hindi kategorya ay tinutumbasan sa "hindi kategorya ng mga bituin.

Suporta sa logistik, --- katawagan at ang kalidad ng mga serbisyong inaalok;

Mga tauhan at kanilang pagsasanay, atbp.

Ang mga sumusunod na termino at kahulugan ay ginagamit sa Mga Regulasyon:

Mga pasilidad sa tirahan - mga negosyo ng iba't ibang organisasyon mga legal na anyo At mga indibidwal na negosyante, nakikibahagi sa pansamantalang tirahan ng mga turista at pagkakaroon ng hindi bababa sa 5 silid. Kasama sa mga pasilidad sa tirahan ang mga hotel, motel, youth hotel (hostel), holiday home, boarding house, hotel na nagbibigay ng mga serbisyong medikal at kalusugan, --- numero sa pasilidad ng tirahan - isa o higit pang sala, na may kasangkapan, kagamitan at imbentaryo na kailangan para sa pansamantalang tirahan ng mga turista, --- kapasidad ng silid - ang kabuuang bilang ng mga silid (kama) ng pasilidad ng tirahan 2. 2. HOTEL INDUSTRY SA RUSSIA Industriya ng hotel sa Russia noong 2000 Mayroong 8 libong pasilidad ng recreational accommodation, kung saan 4.1 libo (o halos kalahati) ay mga hotel, motel at hostel para sa mga bisita na may bilang ng mga lugar na 346.1 libo.

Ang average na bilang ng mga empleyado sa industriya ng hotel ng Russia sa pagtatapos ng 2000 ay 103.3 libong mga tao, kung saan 45.4% ay nagtatrabaho sa paglilingkod sa mga turista.

Sa Russia sa kabuuan, 71% ng mga hotel ay urban, at 29% ay matatagpuan sa mga rural na lugar.

Noong 2000, ang mga hotel sa Russia ay nagsilbi ng higit sa 16 milyong mamamayan.

Ang pagtaas kumpara noong 1999 ay 10.2%. Sa kabuuang bilang ng mga taong pinagsilbihan, 82.2% ay mga domestic na kliyente, 10.8% ay mula sa mga banyagang bansa Ang average na haba ng pananatili sa mga hotel ay 2.8 gabi. Sa karaniwan, humigit-kumulang 79.9 sa lahat ng bisita ang gumugol ng 1 hanggang 3 gabi sa mga hotel.

Ang layunin ng pagdating ng mga mamamayang Ruso sa ibang lungsod ay pangunahing negosyo (64.3%) o paglilibang (21.9%). Ang bilang ng mga dayuhang mamamayan na dumarating sa mga lungsod ng Russia para sa negosyo o paglilibang ay humigit-kumulang pareho - 44.8% at 48.8%, ayon sa pagkakabanggit.

Mga hotel sa Moscow, Siberia at Malayong Silangan pangunahing tumutok sa mga kliyente ng negosyo, mga hotel sa ibang mga rehiyon - sa mga kliyenteng dumarating para sa mga layunin ng paglilibang (halimbawa, 51.4% ng mga kliyente ng mga hotel sa Novgorod, 53.5% ng mga hotel sa St. Petersburg, higit sa 50% ng mga hotel sa Kabardino-Balkaria at Karachay -Cherkessia, 47.2% - mga hotel sa rehiyon ng Amur).

Ang kakayahang kumita ng industriya ng hotel ng Russia ay higit sa lahat dahil sa mataas na pagganap ng mga hotel sa Moscow, na nagkakahalaga ng halos 66% ng kita ng buong industriya ng hotel sa bansa, habang ang bahagi ng mga hotel sa St. Petersburg ay nagkakahalaga lamang ng 9 %, at ang bahagi ng Krasnodar Territory - 4 % Ayon sa mga anyo ng pagmamay-ari at organisasyon ng pamamahala, ang mga negosyo ng hotel ng Russian Federation ay nahahati sa apat na grupo ng pag-uuri" --- mga munisipal na negosyo, na pag-aari ng lungsod;

Pinagsamang kumpanya ng stock;

Joint ventures sa dayuhang kapital;

Mga negosyong pangkagawaran ng hotel.

Kaya, ang mga munisipal na negosyo ng kabisera ay kinakatawan ng 23 hotel (9,418 na silid na may 16,602 na kama) ng kategoryang 2-3 bituin. Ang mga presyo para sa tirahan sa mga ito ay mula 20 hanggang 150 dolyar bawat araw. mga hotel (12275 na kuwarto para sa 21830 na kama) - pinagsamang mga kumpanya ng stock sa pakikilahok ng pamahalaan ng Moscow. Talaga, ito ay 3-4 star hotel. Ang halaga ng pamumuhay ay 100-220 dolyar bawat araw.

Kasama sa kategorya ng mga joint venture na may dayuhang kapital ang 12 hotel (3,268 na silid na may 5,348 na kama), kung saan ang mga presyo para sa tirahan ay mula 200 hanggang 400 dolyar bawat araw.

2. 3. HOTEL CHAINS Ang lumalalim na espesyalisasyon ng mga negosyo sa mabuting pakikitungo ay nauugnay sa isang mahalagang kalakaran sa pag-unlad ng merkado ng mga serbisyo ng hotel bilang pagbuo ng mga chain ng hotel.

Ang chain ng hotel ay isang samahan ng ilang mga negosyo ng hotel sa isang kolektibong negosyo, na isinasagawa sa ilalim ng iisang pamumuno, sa loob ng balangkas ng isang karaniwang konsepto para sa pag-promote ng produkto at sa ilalim ng isang karaniwang, indibidwal na nakikilalang tatak. Ang mga negosyo ng hotel chain ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod sa mga halaga ng korporasyon at mga pangalan ng serbisyo, mataas na kalidad na tirahan at serbisyo, pagkakaisa ng arkitektura sa disenyo ng mga gusali at interior.

Ang mga hotel ay maaaring pagsamahin sa mga kadena bilang resulta ng pagtatayo at pagbili ng mga negosyo ng isang kumpanya ng hotel;

pagtatapos ng isang kasunduan sa franchising sa isang kilalang kumpanya ng hotel - franchisor, pagpirma ng isang kontrata para sa pamamahala ng hotel. Samakatuwid, sa chain ng hotel, bilang karagdagan sa mga ganap na miyembro, sa karamihan ng mga kaso ay may mga kasamang miyembro na nakikibahagi sa negosyo batay sa isang kasunduan sa franchise Sa mga kasong ito, ang chain ay hindi mananagot para sa mga pagkalugi mula sa mga operasyon ng franchising walang karapatan sa kita, maliban sa mga pagbabayad dahil dito sa ilalim ng kasunduan sa franchising Ang bawat uri ng hotel na kasama sa isang hotel chain ay may sariling brand name, na nalalapat sa lahat ng mga hotel sa isang partikular na chain Samakatuwid, ang mga consumer na gumagamit ng mga serbisyo ng isa Malinaw na nauunawaan ng chain ng hotel ang kalidad ng serbisyo at tirahan sa isang negosyong kabilang sa chain na ito, anuman ang lokasyon nito Ang mga detalye ay kasama sa lahat ng uri ng pambansa at internasyonal na mga direktoryo ng hotel ay may ilang mga pakinabang, ang mga pangunahing ay --- serbisyo mas malaking bilang ng mga kliyente dahil sa kanilang muling pamamahagi sa pagitan ng mga hotel na kasama sa chain, --- paggamit ang isang pinag-isang sentralisadong sistema ng reserbasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang occupancy ng stock ng silid ng lahat ng mga negosyo na nakikilahok sa chain, --- sentralisado pagbili ng malalaking dami ng mga kalakal at serbisyo (kagamitan para sa mga silid, linen at kumot, sanitary at hygienic na mga bagay, atbp.) sa pakyawan na presyo;

Ang pagpopondo sa isang kolektibong negosyo sa pamamagitan ng pagkuha ng mga karagdagang pamumuhunan, pagpapakilos ng kapital at paggamit nito upang palawakin at pagbutihin ang kahusayan ng mga aktibidad nito, --- pagsasagawa ng flexible Pagpepresyo ng patakaran kapag nagbabago ang mga kondisyon ng merkado;

Ang paggamit ng isang sentralisadong sistema ng accounting, pangkalahatang pananaliksik sa marketing, konstruksiyon, at mga transaksyon sa real estate ay makabuluhang binabawasan ang mga katumbas na gastos ng bawat kalahok sa chain nang paisa-isa sa pamamagitan ng paggamit ng mga espesyalista na tumutugon sa mga isyung ito sa antas ng chain ng hotel.

Bilang karagdagan, sa sentralisadong pagsasanay ng mga tauhan para sa mga negosyo sa chain ng hotel, ang mga gastos sa pagsasanay ng mga tauhan ay makabuluhang nabawasan ang mga kalahok sa chain ay binibigyan ng mga serbisyo ng mataas na bayad na mga dalubhasang espesyalista sa ilang mga lugar, na ang pagbabayad sa bawat hotel ay nangangailangan ng malaking gastos sa chain ay nagbibigay-daan para sa epektibong pag-promote ng mga serbisyo ng hotel sa merkado at makabuluhang makatipid sa mga kaganapan sa advertising sa pamamagitan ng pamamahagi ng kabuuang mga gastos sa pagitan ng mga kalahok sa chain. Ang lahat ng mga hotel sa chain ay maaaring makinabang mula sa mga resulta ng mga kampanya sa advertising habang gumagastos ng maliit na pera. Bukod sa, pagpapaandar ng advertising gumaganap trademark chain Ang takbo ng pagbuo ng mga asosasyon ng hotel at mga chain sa mga nakaraang taon ay naobserbahan din sa mga bansa ng CIS Noong Oktubre 1997, ang unang Russian hotel chain, "Nord Hotel", ay nilikha sa Moscow, na isang boluntaryong asosasyon ng labindalawang hotel. mga negosyo ng iba't ibang mga organisasyon at ligal na anyo sa North-Eastern District ng Moscow " Altai", "Baikal", "Vostok", "Voskhod", "Zarya", "Zvezdnaya", "Zolotoy Kolos", MMK "Molodezhny", " Ostankino", "Sayan", "Tourist", "Yaroslavskaya", GAO "Moscow" (25% ng mga hotel bed sa Moscow). Ang organisasyonal at legal na anyo ng Nord Hotel ay isang closed joint stock company.

Mula noong simula ng 1990s, ang mga internasyonal na hotel chain ay kasangkot sa pagtatayo, muling pagtatayo at pamamahala ng mga hotel sa Russia (Talahanayan 2. 3).

2. 4. HOTEL INDUSTRY SA MOSCOW Ang industriya ng hotel sa kabisera ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking volume at mataas na rate ng bagong konstruksyon. Ang trabaho ay isinasagawa upang muling itayo ang hotel complex. Ayon sa opisyal na data, ang isang beses na kapasidad ng mga hotel sa Moscow ay 18.4%, at ang bilang ng mga kama ay 20% ng isang Ruso Sa simula ng 2001, mayroong 177 mga hotel sa Moscow na may 67 libong kama. Sa mga ito, 6 ay pederal, 19 ay Moscow, 15 ay joint-stock na kumpanya na may partisipasyon ng lungsod, ang lahat ng iba ay nabibilang sa iba't ibang anyo ng joint-stock na kumpanya. Noong 2000, humigit-kumulang 400 libong dayuhang mamamayan ang nakarehistro sa mga hotel sa Moscow, at ang bilang ng mga mamamayang Ruso na dumarating sa kabisera ay tumaas ng 2.7 beses kumpara noong 1999. Bilang resulta, nakamit ang 10% na pagtaas sa occupancy ng hotel sa buong taon, at humigit-kumulang 2 bilyong rubles ang inilipat sa badyet ng lungsod.

Bilang karagdagan, ang base ng hotel sa Moscow ay kinakatawan ng 34 malalaking departmental hotel-type hostel, 25 hotel sa mga pamilihan at maliliit na hotel na pinamamahalaan ng mga dayuhang embahada (CIS).

Halos sangkatlo ng mga hotel sa Moscow ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng lungsod, 24 sa hilagang-silangan, 17 sa hilaga, 16 sa timog at 14 sa hilagang-kanlurang bahagi ng Moscow.

Ang mga pangkalahatang tampok ng mga negosyo ng hotel sa kabisera ay sakop sa ilang detalye ni Yu. (1) Sa partikular, hinahati nila ang lahat ng mga negosyo sa hotel sa Moscow sa ilang mga kategorya na naiiba sa dibisyon batay sa prinsipyo ng "bituin".

Kasama sa una, elite, na kategorya ang mga international-class na hotel na kabilang sa mga kagalang-galang na hotel chain. Mayroon silang higit sa 3,000 mga silid. Bilang panuntunan, ito ay mga joint venture na may pinakamataas na bahagi ng dayuhang partisipasyon (1) Temny Yu V., Temnaya L. R. Economics of Tourism: Textbook. - M.

: Palakasan, 2003.

kapital (hanggang sa 50% pataas) Sa panig ng Russia, ang nagtatag ay alinman sa pamahalaan ng Moscow o sa mga organisasyong iyon na inutusan nitong maging tagapagtatag. Kaya, ang Palace Hotel

ay isang joint venture na may partisipasyon ng isang Austrian company, ang Russian Academy of Sciences at ang Yakor restaurant.

Ang mga high-class na mga hotel sa Moscow ay medyo mahal at, samakatuwid, ay hindi idinisenyo para sa mass turismo. Gayunpaman, ang kanilang load ay madalas na umabot sa 90%. Kalahati ng lahat ng dayuhang turista na pumupunta sa Moscow ay malalaking negosyante, na pangunahing mga kliyente ng 4- at 5-star na mga hotel. Karaniwan, ang mga ito ay mga hotel ng pagmamay-ari ng munisipyo o mga kumpanya ng joint-stock, na, sa isang banda, ay nagpapaliwanag ng mga makatwirang presyo, at, sa kabilang banda, ang kakulangan ng pera para sa muling pagtatayo.

Pagkatapos ng mga mamahaling hotel, may mga "silid-tulugan". Mayroong, marahil, ilang mga pagbubukod lamang - ito ay ang Sayany Hotel at ang Molodezhny Hotel Complex.

Sinimulan ng mga internasyonal na korporasyon ng hotel ang kanilang pagtagos sa merkado ng hotel sa Russia noong unang bahagi ng 1990s. Mastering Russian pamilihan ng hotel, na dating sarado sa pamamahala ng dayuhan, ay nagsimula sa Moscow. Ang isa sa mga unang hotel sa Moscow na itinayo at pinamamahalaan ayon sa mga pamantayan ng Amerikano ay ang Slavyanskaya Hotel, na kasama sa SAS Radisson hotel chain Ang unang daang silid ng hotel ay binuksan noong Oktubre 1991. Pagkalipas ng isang taon, lahat ng 430 na silid ng Radisson Slavyanskaya. pumasok sa pagsasamantala sa serbisyo. Ito rin ay naging isa sa mga unang business hotel sa kabisera, na nag-aalok hindi lamang ng mga silid para sa pamumuhay, kundi pati na rin ng mga opisina para sa trabaho. Kasama sa hotel complex na ito ang mga tindahan, boutique, conference hall para sa 800 tao, pati na rin ang isa sa mga pinakamahusay na bar sa kabisera.

Noong 1993, ang mga sumusunod na tatak ng hotel ay kinakatawan sa Moscow: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group at Renaissance. Sa kabuuan, hindi hihigit sa 10 top-segment na hotel sa kabisera, na katumbas internasyonal na pamantayan serbisyo.

Noong 1997, idinagdag ang mga bagong miyembro sa dating umiiral na mga hotel na kabilang sa mga internasyonal na chain ng hotel: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton at Marriott. "Mariott" chain

naging pangalawang American hotel corporation na kinakatawan sa Moscow, at ang unang hotel chain na nagkaroon ng network ng mga hotel sa isang lungsod sa Russia. Ang mga hotel sa Moscow ay may tatak na "Mariott": "Tverskaya", "Penta Renaissance Moscow", "Grand Hotel" at "Royal Aurora".

Sa kabila ng pagkakaroon sa Moscow ng isang malaking bilang ng mga murang pasilidad ng tirahan, kasama ng mga ito ay hindi gaanong angkop para sa pagtanggap ng mga grupo ng turista, at sa pagsasara ng isang bilang ng mga sentral na hotel sa lungsod para sa pagsasaayos, ang pangangailangan para sa kanila ay lalago sa lahat, ito ang mga hotel na dati ay nasa departamento ng State Committee for Tourism, MMTB "Sputnik" " at ang Central Council for Tourism and Excursion ("Belgrade", "Izmailovo", "Central House of Tourists", "Molodezhnaya "

Voskhod, atbp.) Ang sitwasyon sa merkado ng mga serbisyo ng hotel sa Moscow ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kinaugalian na pamamahagi ng papasok na trapiko sa pagitan ng mga hotel ng iba't ibang kategorya. Maraming mga luxury hotel ang malugod na tinatanggap ang mga turista, sinusubukan na mapalawak ang bilog ng kanilang mga kliyente Sa pamamagitan ng pagbabago ng kanilang hitsura, ang mga hotel ay kailangang isaalang-alang ang pamamayani ng daloy ng turismo sa negosyo sa Moscow. Kaya, sa mga hotel na "Gamma Delta", "Vega", "Tourist", ang mga bagong conference room ay binuksan sa mga dating bodega at restawran, ang pangangailangan para sa kung saan ay makabuluhang nabawasan dahil sa pagbaba ng occupancy ng hotel at ang paglipat mula sa ipinag-uutos na tatlong pagkain a day to one meal at will Sa Belgrade Hotel, ang isa sa mga restaurant ay ginagamit sa araw bilang banquet hall, at pagkatapos ng reconstruction, isang buong palapag ang ibibigay sa conference area kung saan matatagpuan ang ilang mga catering establishment ng mga hotel na klase ng turista ay ang pangangailangan na lumikha ng isang malawak na imprastraktura ng entertainment sa pamamagitan ng paglilipat ng bahagi ng pampublikong lugar upang rentahan at ang kanilang muling pagtatayo sa gastos ng mga nangungupahan Halimbawa, sa Orlyonok hotel, halos dalawang palapag ay inookupahan ng isang entertainment complex na may isang casino, bowling alley, billiards, slot machine hall at restaurant, salamat sa kung saan nagawang iwanan ng hotel ang sarili nitong kusina Sa Gamma-Delta hotel, maraming restaurant at bar, health club, bowling alley, casino, pamilihan itinayong muli sa gastos ng mga nangungupahan. Ang diskarte na ito ay nagbabayad para sa kakulangan ng sariling mga pondo ng mga hotel upang maisakatuparan ang malakihang trabaho Isinasaalang-alang ang makabuluhang pagkasira ng mga sistema ng engineering ng isang bilang ng mga hotel, ang gobyerno ng Moscow ay interesado din sa pagsuporta sa muling pagtatayo ng mga hotel ngayon maging kwalipikado para sa isang investment tax credit para sa pagsasagawa ng teknikal na re-equipment na trabaho Ang isang bilang ng mga pasilidad ng tirahan sa Moscow ay tumatanggap ng mga pondo mula sa badyet ng lungsod upang maibalik ang bilang ng mga silid pagkatapos ng resettlement ng mga refugee ("Altai", "Kuzminki", "Tourist". ) Gayunpaman, ang karamihan mabisang paraan- pag-akit ng mga mamumuhunan sa muling pagtatayo ng pasilidad - ipinatupad hanggang ngayon para lamang sa mga hotel sa Moscow Belgrade at Intourist

Sa Moscow, sa panahon ng mga pagbabago sa merkado, isang bilang ng mga dokumento ng regulasyon naglalayon sa pagbuo ng hotel at tourist complex, lalo na, ang Moscow Government Decree "Sa programa para sa pagpapaunlad ng hotel at tourist complex"

na may petsang Mayo 28, 1996 No. 449 Ang pangunahing layunin ng programa ay lumikha ng isang modernong mapagkumpitensyang hotel at tourist complex sa kabisera ng Russia, na nagbibigay ng malawak na hanay ng serbisyong panturista at, bilang kinahinatnan, isang pagtaas sa dami ng papasok/palabas at domestic na turismo ng Russia, isang pagtaas sa mga kita sa badyet ng lungsod at mga extra-budgetary na pondo.

Ang pinakamahalagang gawain ng programa ay ang pagbabagong-anyo ng Moscow sa isang pangunahing internasyonal na sentro ng turista sa pamamagitan ng 2005, na nagbibigay para sa pagbuo ng isang kaakit-akit na imahe ng kabisera Ang pinabilis na pabago-bagong pag-unlad ng pang-industriya na kumplikado ng ekonomiya ng lungsod ay inaasahan --- bagong konstruksiyon , muling pagtatayo at modernisasyon ng mga gusali at pasilidad, --- pagpapaunlad ng mga hub ng transportasyon at transportasyon --- - pag-unlad ng mga bagay na ipinapakita, may hawak na libangan, pangkultura, palakasan, siyentipiko, mga kaganapan sa eksibisyon, --- pagpapaunlad ng network Pagtutustos ng pagkain, komunikasyon, sistema ng telekomunikasyon, impormasyon sa lungsod;

Pag-unlad ng saklaw ng pangangalagang pangkalusugan at pagpapabuti ng sitwasyon sa kapaligiran sa kabisera, --- pag-unlad ng istraktura ng engineering ng lungsod, --- pagpapabuti mga anyo at pamamaraan ng pakikipag-ugnayan sa mga prefecture ng lungsod, --- pagpapalakas ng pakikipagtulungan sa rehiyon ng Moscow, kasama ang mga nasasakupan na entidad ng Russian Federation, mga bansang CIS at mga bansang hindi CIS.

Noong 2000, inaprubahan ng gobyerno ng Moscow ang Tourism Development Program sa metropolis para sa panahon hanggang 2010, pati na rin ang Pangkalahatang plano pag-unlad ng lungsod para sa panahon hanggang 2020. Sa mga dokumentong ito, maraming pansin ang binabayaran sa paglikha ng mga kondisyon para sa pagbuo ng imahe ng kabisera ng Russia bilang isang internasyonal na turista, kultura at sentro ng negosyo Ang plano ay nagbibigay para sa isang pagtaas sa bilang ng mga pagdating sa Moscow sa 40 milyong mga tao sa 2020. Ayon sa mga eksperto, ang kapital ay dapat dagdagan ang hotel stock nito ng hindi bababa sa 2-3 beses upang matugunan ang mga kinakailangan ng mga kakayahan sa pananalapi ng Russian. at mga dayuhang turista ay nagpapatupad mga proyekto sa pamumuhunan sa lahat ng sektor ng pamilihan Isa na rito ang pagtatayo ng isang network ng mga murang 3-star na hotel. Ang pangmatagalang programa sa pag-unlad para sa 2001-2005 ay nagbibigay para sa pagtatayo ng higit pang mga hotel ng klase na ito ay nagbibigay-daan sa amin upang matukoy ang mga sumusunod:

Ang itaas, "elite" na bahagi ng merkado ng hotel sa simula ng ika-21 siglo ay hindi nawawala ang pagiging kaakit-akit nito para sa mga potensyal na mamumuhunan, parehong Ruso at dayuhan;

Sa Moscow, ang pagpapalawak ng mga kinatawan ng mga tanggapan ng nangungunang internasyonal na mga kadena ng hotel ay nagpapatuloy, at ang mga dahilan para dito, bilang panuntunan, ay hindi lamang pang-ekonomiya, kundi pati na rin pampulitika. mapagkumpitensyang laban, at hindi lamang sa pagitan ng mga hotel sa itaas na bahagi ng merkado, na nakakaranas ng kumpetisyon, kundi pati na rin mula sa mga middle-class na hotel.

Bilang resulta, ang sitwasyon sa Moscow hotel complex ay maaaring magbago nang malaki sa malapit na hinaharap Ang pagtaas ng kumpetisyon at ang nauugnay na dinamika ng mga presyo para sa mga serbisyo ng hotel ay nagpapahintulot sa amin na igiit na ang Moscow hotel complex ay nagsisimula nang mangibabaw. mga mekanismo sa pamilihan gumagana.

2. 5. HOTEL MANAGEMENT NG ST PETERSBURG Humigit-kumulang 130 hotel enterprise ang nakarehistro sa St. Petersburg, kung saan 5 ay first-class, 40-middle-class at 44-economy-class na mga hotel sa ang lungsod ay higit sa 17 libong mga silid na may 34 libong kama ng maraming mga eksperto na sa katotohanan ay 3 mga hotel lamang ang nabibilang sa unang klase (Astoria, Grand Hotel Europe at Nevsky Palace, na pinalitan ng pangalan na Corinthia) na may kabuuang bilang ng mga silid 1016 para sa 2014. mga kama, na nagpapatakbo sa ilalim ng pamamahala ng mga sikat na kumpanya sa pamamahala sa mundo na dumating sa merkado ng St. Petersburg sa mga nakaraang taon: Kempinski (Grand Hotel Europe), ITT Sheraton-Starwood Group (Nevsky Palace), Rocco Forte New Hotel's Group (Astoria) Noong 2001, nagsimula ang pamamahala ng Radisson SAS.

Ang bilang ng mga middle-class na hotel noong 2001 ay 3- at 4-star category hotels (8053 rooms, 14,507 beds), economy class hotels ay kinakatawan ng 44 na pasilidad (kuwarto;

13,104 na kama) Tumaas ang bilang ng mga middle class na hotel dahil sa paglipat ng ilang mga hotel mula sa pangkat ng ekonomiya patungo sa grupong ito ayon sa mga resulta. boluntaryong sertipikasyon Ang mga hotel sa klase ng ekonomiya ay nakakuha din ng ilang bagong pasilidad ng tirahan at tumaas mula sa 32 ari-arian noong 1997 hanggang 36 noong 1999 at naging 44 noong 2001 dahil sa paglitaw ng mga pasilidad ng tirahan sa mga ahensya ng paglalakbay, mga sentro ng negosyo, atbp.

Ang bilang ng mga hotel sa departamento at mga hotel ng mga institusyong pang-edukasyon ay nabawasan Ang mga kasangkapan at kagamitan ng mga first-class na mga hotel sa St mataas na kalidad Mayroon silang malaking bilang ng mga bulwagan, restaurant, bar at cafe, pati na rin ang mga banquet at conference room ng pinakamataas na antas, na may modernong teknikal na kagamitan, at may magandang kondisyon para sa libangan at pisikal na edukasyon. May access din ang mga bisita sa mga business center, currency exchange office, hairdresser, laundry, dry cleaning, 24-hour room service, mga tindahan Ang mga hotel na ito ay may mataas na antas ng seguridad napagkasunduang sistema ng pagpapareserba Ang antas ng mga hotel ay karaniwang klase sa St. Petersburg ay karaniwang kasiya-siya ang mga karaniwang istilong kasangkapan ay madalas na makaluma, ngunit sa pangkalahatan ay nasa katanggap-tanggap na kondisyon ang mga ito. Ang mga hotel na ito ay may sapat na bilang ng mga lugar para sa publiko, tulad ng mga restaurant, bar, lounge at conference room Karamihan sa mga hotel na ito ay may mga business center, currency exchange office, isang tindahan at isang relaxation area (pangunahin na may sauna) Isang silid sa. ang isang mid-range na hotel ay maaaring i-book sa alinman sa pamamagitan ng mga ahensya ng paglalakbay o sa pamamagitan ng isang napagkasunduang sistema ng pagpapareserba. nakareserba mula sa ibang bansa, maaari lamang itong i-book nang direkta o sa pamamagitan ng lokal na ahente sa paglalakbay CHECK QUESTIONS 1. Sabihin sa amin ang tungkol sa sistemang Ruso klasipikasyon ng hotel.

2. Anong mga kinakailangan ang itinatag para sa mga pasilidad ng tirahan ng iba't ibang kategorya?

3. Ano ang batayan ng pagtatasa ng mga pasilidad ng tirahan?

4. Ano ang mga dahilan ng paglikha ng mga hotel chain?

5. Ano ang mga tampok ng industriya ng hotel sa Moscow at St. Petersburg?

6. Magbigay ng paglalarawan ng industriya ng hotel sa Moscow 7. Magbigay ng katangian ng industriya ng hotel sa St.

Ch. 3. Hotel enterprise 3. 1. HOTEL SERVICES AT KANILANG MGA KATANGIAN Alinsunod sa "Mga Panuntunan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng hotel sa Russian Federation", na inaprubahan ng Decree of the Government of the Russian Federation ng Abril 25, 1997. No. 490, ang hotel ay inilaan para sa pansamantalang paninirahan ng mga mamamayan para sa isang panahon na hindi hihigit sa dalawang buwan, anuman ang lugar ng pagpaparehistro.

Ang istraktura ng organisasyon ng isang negosyo ng hotel ay tinutukoy ng layunin ng hotel, lokasyon nito, mga detalye ng mga bisita at iba pang mga kadahilanan. Ito ay salamin ng mga kapangyarihan at responsibilidad na itinalaga sa bawat empleyado nito.

Ang pamantayan ng estado para sa hotel ay nagbibigay ng mga sumusunod na pangunahing serbisyo:

Serbisyo sa pagtanggap at tirahan;

Serbisyo sa pagpapanatili ng mga silid;

Serbisyong komersyal;

Serbisyong teknikal;

Serbisyong Pang-administratibo;

Direktorato.

Sa mga hotel na may mataas na kategorya, ang bilang ng mga nagbibigay ng mga serbisyo ay mas malaki, at ang bawat isa sa kanila ay may mga partikular na function.

Ang reception service ay karaniwang matatagpuan sa lobby ng hotel at nagpapatakbo sa buong orasan. Ang serbisyo sa pagtanggap at tirahan ay gumaganap ng mga tungkulin ng pagpapareserba at tirahan, pagpaparehistro sa pagpasok at paglabas, at pakikipag-ayos sa mga kliyente. Ang pangunahing teknolohiya ng serbisyong ito ay upang gumana sa impormasyon na ipinadala sa pamamagitan ng dalawang channel: sa mga bisita sa administrasyon. Makakatanggap ang mga bisita ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng stock ng kuwarto at mga alok nito, mga taripa, mga uri ng serbisyo. Kapag ang isang kliyente ay pumasok at umalis, ang may-katuturang mga departamento ng hotel ay tumatanggap ng impormasyon tungkol sa occupancy ng mga kuwarto, ang kanilang bakante, ang komposisyon ng mga bisita ayon sa layunin ng pagdating at haba ng pananatili, ang antas ng kasiyahan sa mga serbisyong ibinigay, mga kahilingan para sa mga nauugnay na serbisyo (pagkain, transportasyon, mga aktibidad sa paglilibang, atbp.).

Ang pangunahing gawain na isinagawa ng serbisyo sa tirahan:

Pagpaparehistro ng pananatili ng bisita - pagtanggap ng panauhin, pagsang-ayon sa panauhin sa lugar ng tirahan (kategorya ng silid, lokasyon, atbp.), mga serbisyong ibinigay, haba ng pananatili, pagkolekta ng bayad para sa pananatili;

Paglilingkod sa mga panauhin sa panahon ng kanilang pananatili - pagpapalawak ng pananatili, paglilipat ng isang panauhin mula sa isang silid patungo sa isa pa (kung kinakailangan), singilin para sa tirahan, pag-aayos ng pagkakaloob ng mga karagdagang serbisyo sa kahilingan ng kliyente;

Pagpaparehistro ng pag-alis ng bisita - buong bayad sa bisita para sa mga serbisyong ibinigay (kasama ang pagbabalik ng hindi nagamit na paunang bayad), paghahatid ng silid ng kliyente.

Bilang isang patakaran, ang serbisyo ay pinamumunuan ng isang tagapamahala ng tirahan. Kasama sa kanyang subordination ang registration bureau, receptionist, administrator, service bureau, doormen, cloakroom attendants, storage room storekeepers, reservation service Ang room management service ay ang pinaka makabuluhang departamento, ito ay responsable para sa paglilinis ng mga silid, bulwagan at iba pang panloob na lugar, tinitiyak Pagpapanatili at pagkukumpuni ng residential at auxiliary premises, paghahanda para sa kanilang occupancy, paglilinis at pag-decommissioning ng mga kwarto para sa cosmetic o planadong pagkukumpuni. Ang manager ng serbisyong ito ang namamahala sa room repair and maintenance team, maids, cleaners, concierge, atbp. Siya ay may direktang komunikasyon sa front desk at engineering department Ang maintenance manager ay may pananagutan para sa kalinisan ng buong hotel at mga kuwarto nito.

Kasama sa sistema ng pagpapareserba ng silid ng hotel ang isang complex ng mga computer na pinagsama sa isang network at konektado sa pamamagitan ng fax-modem na komunikasyon sa iba't ibang lungsod sa mundo. Ang kahilingang mag-book ng kuwarto ay maaaring dumaan sa iba't ibang channel ( Email, fax, telepono, telex). Ang pangunahing layunin ng complex ay mag-book ng mga kuwarto kapag hiniling sa isang partikular na hotel;

nagbu-book ng mga kuwarto sa kahilingan ng mga kliyente sa ibang mga hotel;

pag-book ng mga tiket para sa iba't ibang uri ng transportasyon;

iba pang mga gawain. Sa ilang mga kaso, nalulutas din ng naturang sistema ang mga lokal na problema sa mismong hotel: mga awtomatikong pagbabayad sa mga kliyente;

pagpaplano ng silid;

pagkalkula ng sahod ng mga tauhan;

accounting at pag-uulat.

Ang mga malalaking hotel complex na kasama sa mga internasyonal na chain ay may pinag-isang sistema ng reserbasyon tulad ng "Sabre", "Galileo", "Amadeus", atbp. Ang mga sistema ng reservation na ito ay gumaganap ng mga function ng pagpapareserba ng mga silid ng hotel, pag-book ng mga tiket para sa iba't ibang uri ng transportasyon, atbp.

Ang mga komersyal na serbisyo ay nagsasagawa ng pananaliksik sa marketing, nagpapatunay ng mga plano sa negosyo, nagsusuri ng mga kondisyon sa merkado at mga aksyon ng mga kakumpitensya;

gumawa ng mga pagbabago sa regulasyon sa patakarang pang-ekonomiya bilang resulta ng mga aksyong regulasyon ng mga awtoridad at batas;

makabuo ng impormasyon tungkol sa tunay na estado ng mga gawain sa negosyo at gamitin ito upang bumuo ng mga desisyon sa pamamahala.

Ang mga serbisyong administratibo ay namamahala sa mga departamento ng hotel at tinitiyak ang kaligtasan ng mga residente.

Ang direktoryo ng negosyo ay ang pinakamataas na katawan ng pamamahala na tumutukoy sa mga estratehiko at pagpapatakbo-taktikal na mga gawain (pagpaplano ng assortment at pagtiyak ng kalidad ng mga serbisyo, paglikha ng isang sistema ng pamamahala ng negosyo, pagtukoy ng mga gawain para sa paglikha ng isang assortment at pagpoposisyon ng mga serbisyo, tinitiyak ang pakikipag-ugnayan ng mga serbisyo sa negosyo).

Ang unang tao ng negosyo ng hotel ay CEO, na nahaharap sa tatlong pangunahing gawain: matugunan ang lahat ng mga kagustuhan ng bisita at sa gayon ay maakit siya na muling bisitahin ang hotel;

pagtiyak na kumikita ang hotel;

pagtiyak ng normal na kondisyon sa pagtatrabaho at pahinga para sa mga kawani ng hotel.

Ang lahat ng mga hotel ay may malinaw na hierarchy ng pamamahala, kung saan ang lahat ng mga miyembro nito ay sumasakop sa isang tiyak na lugar alinsunod sa kanilang katayuan. Sa ilalim ng hierarchy ay ang mga taong direktang kasangkot sa trabaho. Kabilang dito ang production staff ng hotel (tinatawag na mga indibidwal na contributor).

Ang susunod na bahagi ay binubuo ng mga tagapamahala, na ang mga aktibidad ay nahahati sa tatlong antas --- ang ilan ay namamahala sa mga aktibidad ng mga indibidwal na empleyado lamang - hindi nila kinokontrol ang mga aktibidad ng ibang mga tagapamahala;

Ang iba ay namamahala sa gawain ng iba pang mga tagapamahala - nakakahanap sila ng mga pamamaraan para sa paglutas ng pinakamahalagang problema, lumahok sa pagguhit ng mga plano;

Ang pangatlo - mga senior manager - ay responsable para sa pagtatanghal ng dula pandaigdigang hamon, bumuo ng diskarte sa pag-unlad at mga panloob na halaga ng negosyo ng hotel. Responsable sila sa pamamahala ng hotel.

Sa trabaho ng isang manager, kahit anong aktibidad sa industriya ng hospitality ang kanyang ginagalawan, mayroong lima mga pangunahing operasyon. Sa kanyang trabaho ang manager:

1. Nagtatakda ng mga layunin, tumutukoy sa mga partikular na gawain sa bawat pangkat ng mga layunin, ginagawa itong epektibo sa pamamagitan ng pakikipag-usap sa mga ito sa ibang mga empleyado ng negosyo (hotel, restaurant, ahensya sa paglalakbay) na ang trabaho ay kinakailangan upang makamit ang mga layuning ito.

2. Nagsasagawa ng gawaing pang-organisasyon sa pamamagitan ng pagsusuri sa mga aktibidad at paggawa ng mga desisyong kinakailangan upang makamit ang mga layunin. Pinagsasama-sama ng tagapamahala ang mga problema sa isang istraktura ng organisasyon at pumipili ng mga tauhan upang isakatuparan ang mga ito.

3. Pinapanatili ang patuloy na komunikasyon sa koponan, hindi nakakalimutan ang tungkol sa mga diskarte sa pagganyak.

4. Sinusuri, sinusuri at binibigyang kahulugan ang mga resulta ng gawain ng bawat empleyado ng negosyo.

5. Nagsusulong ng paglago para sa mga tao, kabilang ang iyong sarili.

Salamat sa pakikipag-ugnayan ng mga bahagi sa itaas, nagagawa ng tagapamahala ang mga aktibidad ng anumang negosyo ng hotel sa pangkalahatan na epektibo at kumikita.

Ang responsibilidad para sa paggawa ng mga pangkalahatang desisyon sa pamamahala ay nakasalalay sa pinakamataas na antas ng pamamahala. Ang mga dibisyon ay mga functional unit, na ang bawat isa ay gumagamit ng sarili nitong partikular na teknolohiya, ngunit magkasama sila ay may isa karaniwang layunin- pagtugon sa mga pangangailangan ng customer.

3. 2. MGA KINAKAILANGAN PARA SA MGA KAWANI NG HOTEL AT KANILANG PAGSASANAY Ang pamantayan ng estado ay tumutukoy sa mga kinakailangan para sa mga tauhan sa industriya ng hospitality at nagtatatag ng mga patakaran para sa kanilang pagsasanay.

Ang lahat ng mga tauhan ng pagpapanatili at superbisor ay dapat sumailalim sa propesyonal na pagsasanay. Ang antas ng pagsasanay ay dapat tumutugma sa mga serbisyong ibinibigay nila. Para sa mga hotel na may 1 at 2 star na kategorya, sapat na para sa reception staff na malaman ang isang wikang banyaga (ang wika ng internasyonal na komunikasyon o ang wikang pinakaginagamit ng mga kliyente ng hotel complex sa rehiyong ito). Para sa mga 3-star na hotel, ang lahat ng mga tauhan na nakikipag-ugnayan sa mga residente ay kailangang magkaroon ng sapat na kaalaman sa hindi bababa sa dalawang internasyonal na wika o iba pang mga wika na pinakakaraniwang ginagamit ng mga kliyente ng hotel sa rehiyong ito. Para sa mga 4-star na hotel, ang mga kinakailangan ay katulad ng mga nauna, ngunit ang kaalaman sa mga wika ay dapat na higit pa mataas na lebel. Para sa mga 5-star na hotel, ang lahat ng kawani na nagtatrabaho sa mga residente ay dapat na matatas sa hindi bababa sa tatlong wikang banyaga. Ang serbisyo sa pagtanggap ng mga 3-5 star na hotel ay dapat magbigay ng pagsasalin mula sa dalawa o tatlong wika.

Ang mga kawani ng lahat ng mga kategorya ng mga hotel ay dapat na lumikha ng isang kapaligiran ng mabuting pakikitungo sa negosyo, dapat na handa na mabait na tuparin ang kahilingan ng residente at magpakita ng pasensya at pagpigil sa mga residente.

Ang mga tauhan ng lahat ng mga kategorya ng mga hotel ay dapat sumailalim sa pana-panahong medikal na pagsusuri upang makakuha ng naaangkop na sertipiko sa magandang kondisyon at ang dami ng mga serbisyo Ang mga pangkalahatang kinakailangan para sa mga tauhan ng mga catering establishment na nagsisilbi sa mga hotel complex ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga chef, waiter, head waiters ay tinanggap sa isang mapagkumpitensyang batayan batay sa mga resulta ng mga pagsusulit sa kwalipikasyon at pagsubok 2. Ang mga pinunong waiter, waiter, bartender ay dapat alam ng kahit isang European na wika. Kasama sa koponan ang mga waiter na nagsasalita ng iba't ibang mga wika 3 Regular, ngunit hindi bababa sa isang beses bawat limang taon, ang muling sertipikasyon ng produksyon, serbisyo, administratibo, managerial at teknikal na mga tauhan ay isinasagawa para sa kumpirmasyon o promosyon. kategorya ng kwalipikasyon 4. Hindi bababa sa bawat tatlong taon, dapat itong isagawa propesyonal na muling pagsasanay mga empleyado ng isang negosyo sa turismo sa mga advanced na kurso sa pagsasanay sa espesyal na programa 5. Ang lahat ng manggagawa ay dapat na nakasuot ng uniporme, espesyal o sanitary na damit at sapatos na itinatag para sa ng negosyong ito sample, nasa mabuting kondisyon 6. Ang lahat ng empleyado ng mga catering establishment na naglilingkod sa mga turista ay kailangang magsuot ng personal na badge sa kanilang uniporme na may sagisag ng negosyo, posisyon, apelyido at unang pangalan 7. Ang uniporme ng punong waiter ay dapat magbigay ng representasyong hitsura 8 Ang mga tauhan ng serbisyo ay dapat maging malinis sa panlabas, masayahin at palakaibigan.

9 Ang mga empleyadong naglilingkod sa mga bisita ay dapat na magalang, matulungin at matulungin sa kanilang pakikitungo sa mga bisita.

Kung sakaling magkaroon ng conflict na sitwasyon, dapat anyayahan ng empleyado ang administrator na naka-duty, head waiter o director ng enterprise 10. Ang mga empleyado ay hindi dapat makisali sa mga extraneous na aktibidad sa lugar ng trabaho 11. Kusina, teknikal na serbisyo at support staff ay hindi dapat lumitaw sa lugar para sa mga bisita sa sanitary at espesyal na damit, kung ito ay hindi nauugnay sa kanilang pagganap ng kagyat na trabaho.

3. 3. MGA BUILDING, STRUCTURES AT PREMISES SA HOTEL ENTERPRISES Ang hotel ay idinisenyo upang lumikha ng komportableng mga kondisyon para sa mga turista na magpalipas ng gabi at magbigay sa kanila ng isang hanay ng mga serbisyo, ang pinakamahalaga sa mga ito ay ang mga serbisyo sa tirahan at pagkain isang multifunctional na istraktura at naglalaman ng iba't ibang mga kagamitan para sa mga magdamag na turista ay pinaghihiwalay mula sa mga lugar na may kaugnayan sa pagbibigay ng iba pang mga serbisyo sa mga turista Ang mga kaukulang lugar ay ipinamamahagi sa iba't ibang mga functional (arkitektura) na mga bloke dapat isaalang-alang:

Ang gusali ay dapat na organikong magkasya sa kapaligiran, na pinapanatili ang mga tampok ng urban o rural na tanawin, --- ang gusali ay dapat, kung maaari, ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng lungsod at may sapat na espasyo para sa mga paradahan ng sasakyan, --- ito kinakailangang isaalang-alang ang natural na mga kadahilanan ng klimatiko, temperatura at halumigmig , pag-ulan, insolasyon, bilis ng hangin at direksyon, atbp.;

Ang layout ng gusali ay dapat tiyakin ang isang makatwirang organisasyon ng mga serbisyo at angkop na kaginhawahan para sa mga residente, nakakatugon sa mga kinakailangan sa pagganap, --- ang gusali ay dapat sumunod sa aesthetic, teknikal, sanitary at hygienic, mga rekomendasyon sa mga pamantayan sa kapaligiran, --- kinakailangan na sumunod na may mga kondisyon para sa pagiging epektibo ng gastos ng proseso ng pagtatayo ng gusali.

Ang mga gusali ng hotel ay maaaring mag-iba sa maraming paraan: uri ng istraktura, kapasidad, bilang ng mga palapag, layunin, paraan ng pagpapatakbo, atbp.

Depende sa uri ng mga istruktura at materyales, ang mga gusali ng hotel ay maaaring frame, block, monolitik, o mula sa lokal. mga materyales sa gusali atbp. (halimbawa, ang gusali ng Moscow Cosmos Hotel ay monolitik) Ang interior ng mga hotel ay dapat magkaroon ng aesthetic at artistikong pagpapahayag, matugunan functional na layunin lugar Ang mga gusali ay nahahati sa pangunahin at pantulong. Kasama sa mga pangunahing gusali ang mga gusali ng tirahan, mga punto ng pagkain at serbisyo, mga sports complex, atbp. Kasama sa mga auxiliary na gusali ang mga boiler room, laundry, mga bodega, mga garahe, atbp. Bilang karagdagan, ang mga complex ng hotel ay kinabibilangan ng mga sumusunod na istruktura: mga converter substation, pumping at artesian well, mga tangke, mga kolektor ng alkantarilya at iba pang mga pampublikong kagamitan Ayon sa kanilang functional na layunin, ang hotel ay nakikilala:

Isang pangkat ng mga silid sa lobby;

Bahagi ng tirahan;

Mga lugar para sa pagtutustos ng mga bisita;

Mga lugar ng kalakalan at mga serbisyo ng consumer;

Mga lugar para sa sports, entertainment, negosyo;

Opisina at tahanan;

Mga teknikal na gusali.

Ang mga maluluwag na lobby room ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng hotel. Nakatuon sila sa pagpupulong at pag-alis ng mga panauhin;

Kasama sa residential premises ang mga kuwarto para sa mga kliyente, functional hall, recreation area, at corridors.

Sa mga restaurant, bar at cafe, maaaring magsaya at makihalubilo ang mga bisita kasama ang pagkain.

Kasama sa entertainment premises ang mga cinema at concert hall, banquet hall at dance hall. Mga pasilidad sa palakasan, bilang panuntunan, ay kinakatawan ng swimming pool, gym, bowling alley, atbp. Kasama sa mga pasilidad para sa mga business meeting ang mga conference room, mga bulwagan para sa mga transaksyon sa negosyo at pagbabangko, mga exhibition hall.

Sa grupo ng retail at consumer services premises, ang mga serbisyo ay ibinibigay sa mga bisita mga negosyo sa pangangalakal, tagapag-ayos ng buhok, dry cleaner, photography, atelier, atbp.

Ang mga lugar ng serbisyo at amenity ng hotel ay nagbibigay ng mga kondisyon sa pagtatrabaho, mga kondisyon ng pamumuhay, pagkain para sa mga kawani, kabilang ang kanilang mga pangangailangan sa sambahayan at pantulong, pati na rin ang paglalagay ng mga kagamitan para sa paglilinis ng interior.

Sa mga teknikal na silid ay may mga serbisyo na kumokontrol sa pagpapatakbo ng mga kagamitan sa air conditioning, sentralisadong pagtatapon ng basura, telepono, alarma at iba pang mga sistema ng suporta sa buhay ng hotel.

Ang layout ng mga kuwarto ay depende sa kategorya ng hotel at karaniwang may kasamang bulwagan, sala (mga silid), banyo, banyo, mga built-in na wardrobe, minibar, at sa ilang kuwarto ay kusina.

Ang lahat ng kasangkapan sa hotel ay nahahati sa sambahayan, opisina, restaurant at mga espesyal na kasangkapan. Ang mga kasangkapan sa bahay ay matatagpuan sa mga silid ng hotel, mga kasangkapan sa opisina sa mga lugar ng administratibo, mga kasangkapan sa restawran sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, mga espesyal na kasangkapan sa mga salon sa pag-aayos ng buhok, mga salon, mga opisinang medikal atbp.

Ang kagamitan ng hotel ay nakasalalay din sa layunin nito (para sa mga taong negosyante, turismo sa kongreso at negosyo, turismo para sa mga layuning pang-edukasyon, atbp.) at mga kategorya nito. Ang mga partikular na kinakailangan ay ipinapataw sa mga kagamitan sa silid para sa mga bisitang may mga anak, mga kliyente ng pamilya, mga turista na may mga hayop, atbp.

Sa isang resort hotel, bilang isang patakaran, dapat mayroong isang natutulog na lugar kapwa sa silid at sa loggia.

Ang isang bilang ng mga hotel ay nagbibigay ng mga nababagong silid, iyon ay, ang pagbabago ng lugar depende sa mga kondisyon dahil sa mga sliding partition (double room).

Ang functional area ng hotel ay ang lugar na katabi ng gusali ng hotel. Tinitiyak nito ang paghihiwalay ng mga bisita at kawani ng hotel mula sa panlabas na kapaligiran (ingay, polusyon sa gas, dumi, atbp.) at accessibility para sa mga bisita. Mula sa puntong ito, ang lokasyon ng hotel na may kaugnayan sa mga hub ng transportasyon at ang naaangkop na disenyo ng advertising ng gusali ay mahalaga.

Ang mga aktibidad ng mga negosyo sa tirahan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig.

Bilang ng mga silid (bilang ng mga lugar), --- klase (kategorya);

Salik ng pag-load;

Isang hanay ng mga serbisyo at ang kanilang gastos.

3. 4. MGA KINAKAILANGAN NA FUNCTIONAL PARA SA MGA HOTEL Ang mga functional na kinakailangan para sa mga business hotel ay:

Lokasyon malapit sa administratibo, pampubliko at iba pang mga sentro, mga pamayanan nang hindi nangangailangan ng isang berdeng lugar para sa mga aktibidad sa libangan at palakasan;

Ang pamamayani ng mga solong silid sa bilang ng mga silid;

Pagkakaroon ng mas malalaking silid ng opisina na idinisenyo para sa pang-araw na trabaho, kung saan maaaring magdaos ng maliliit na pagpupulong;

Mandatory na organisasyon ng isang "work zone" sa silid;

Pinakamataas na paghihiwalay ng mga silid mula sa panlabas na kapaligiran upang magbigay ng mga kondisyon para sa puro trabaho (halimbawa, sa pamamagitan ng pag-sealing ng mga frame ng bintana, atbp.).

Ang mga residente ay may mga espesyal na kinakailangan para sa organisasyon ng mga pampublikong espasyo sa mga business hotel, lalo na ang pagkakaroon ng:

Mga lugar para sa mga pagpupulong, eksibisyon, atbp.;

Isang meeting room o katulad na multi-purpose room (mga pulong, banquet, atbp.) na may karagdagang pasukan mula sa kalye;

Telegraph, teletype, telefax, atbp.;

Mga serbisyo seguridad sa pananalapi- mga sangay ng bangko, atbp.;

Mga lugar para sa mga sekretarya na serbisyo na may kagamitan sa pagkopya.

Ang mga naturang hotel ay may bukas na paradahan o garahe para sa mga personal na sasakyan.

Ang mga kinakailangan para sa pag-oorganisa ng isang grupo ng mga catering establishment sa naturang mga hotel ay pangunahing kinakalkula upang maglingkod sa mga kliyente mula sa mga residente ng lungsod, atbp. Bilang isang patakaran, ang bilang ng mga upuan sa mga catering establishment ng isang business hotel ay mas mababa kaysa sa bilang ng mga kama (maliban para sa mga kaso kapag ito ay gumaganap ng papel ng isang pampublikong sentro ng lungsod).

Ang mga kinakailangan sa pagganap para sa istraktura ng lahat ng mga uri ng mga hotel sa paglilibang, kabilang ang mga hotel ng turista, sa kaibahan sa mga hotel ng negosyo, ay sa panimula ay naiiba, lalo na:

Akomodasyon sa mga berdeng lugar, hangga't maaari mula sa maingay na mga sentro ng lungsod;

Pagkakaroon ng mga luntiang lugar para sa libangan at palakasan.

Ang mga sukat ng teritoryong ito sa ilang mga kaso ay maaaring maging makabuluhan (sa pagsasanay sa mundo mula sa 150 hanggang sq. m bawat kama);

Sa room stock ng mga tourist hotel, dahil sa trend patungo sa family holidays, ang bilang ng double room ay tumataas nang husto - hanggang 80-90% ng kabuuang room stock;

Ang panloob na organisasyon ng silid ay tinutukoy ng tiyak na anyo ng libangan na tumutugma sa ganitong uri ng hotel (halimbawa, ang mga hotel sa resort ay nailalarawan sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang lugar na natutulog o lugar ng libangan hindi lamang sa silid, kundi pati na rin sa isang pinalaki. loggia (balcony, terrace). araw-araw na pakikisalamuha at pagtanggap ng mga bisita). --- organisasyon mga silid na may kapasidad na nag-iiba ayon sa panahon, na dahil sa hindi pantay na pana-panahong occupancy;

Ang ilang mga kinakailangan para sa organisasyon ng mga pampublikong lugar (at hindi ang kaginhawahan ng mga contact sa negosyo, tulad ng karaniwan para sa mga business hotel).

Ang partikular na komposisyon at disenyo ng mga pampublikong espasyo ay nakadepende sa anyo ng libangan na nilalayon ng ganitong uri ng hotel.

Ang pagpapalawak ng hanay ng mga pampublikong lugar sa anumang uri ng hotel ay naiimpluwensyahan ng tinatanggap na antas ng serbisyo at kategorya ng hotel.

Sa mesa 3. Ang 1 ay nagpapakita ng isang listahan ng mga lugar na kinakailangan para sa mga nakalistang uri ng mga hotel (lahat ng apat na uri ng mga hotel ay dapat na may berdeng lugar).

Mga kinakailangan sa pagganap para sa mga negosyong nagbibigay ng mga serbisyo sa pagkain. Ang mga catering establishment sa mga hotel ng turista ay nabuo hindi lamang upang magbigay ng pagkain sa mga turista, kundi pati na rin bilang isang lugar para sa kaaya-ayang libangan at paglilibang. Samakatuwid, ang komposisyon ng mga catering establishment sa mga hotel na turista ay mas malawak at iba-iba kaysa sa iba pang mga uri ng mga holiday hotel. Nagbibigay ito ng mga restawran ng iba't ibang uri at klase (pambansang lutuin, atbp.), mga bar, snack bar, cafeteria, beer tavern, atbp.

Ang mga resort hotel ay nagbibigay ng mga dietary catering establishment (na may naaangkop na organisasyon ng mga kusina at bulwagan). Ang mga family holiday hotel ay may mga espesyal na silid at kusina na nagbibigay ng pagkain ng mga bata.

Ang pinakamahalagang kadahilanan sa pagbuo ng mga holiday hotel ay ang tiyak iba't ibang anyo Ang libangan ay lumilikha sa mga residente ng bawat partikular na uri ng hotel ng pangangailangan na mag-organisa ng isang ganap na espesyal, para lamang sa ganitong uri ng libangan, likas na uri ng serbisyo, na hindi kinakailangan sa anumang iba pang uri ng hotel, ngunit sa isang ito ito ay bumubuo ng typological na batayan , ang indibidwal na pagtitiyak ng hotel.

Halimbawa, sa isang resort hotel ito ay isang espesyal na paggamot at preventive service;

sa turismo - turista;

sa hotel para sa mga pista opisyal ng pamilya mayroong serbisyo ng mga bata. Kung ang isang resort hotel, depende sa mga nakapagpapagaling na kadahilanan ng resort, ay maaaring magsama ng mga "movement therapy" na mga bulwagan, hiwalay na mga hydrotherapeutic na silid, mga swimming pool para sa therapeutic swimming, kung gayon ang mga hotel para sa mga pista opisyal ng pamilya ay nagbibigay ng mga silid para sa mga laro at libangan ng mga bata, mga bulwagan para sa mga bata na manatili sa ilalim ng pangangasiwa, mga lugar ng kindergarten para sa mga bata ng mga bakasyunista, mga lugar para sa himnastiko at mga laro sa palakasan ng mga bata, "mga paddle pool" sa panloob na lugar ng pool.

3. 5. RESIDENTIAL BAHAGI NG HOTEL Ang residential na bahagi ng hotel ay kinabibilangan ng mga silid, pahalang na komunikasyon (koridor), sala, hagdanan at elevator hall, mga silid para sa mga tauhan sa tungkulin. Ang residential floor ng isang multi-storey na hotel ay maaaring magkaroon ng isa o higit pang mga corridors. ng living area.

Sa isang bilang ng mga dayuhang hotel na may kapasidad na hanggang 25 tao, ang seating area ay ibinibigay ng hindi bababa sa 16.7 square meters. Sa mas malalaking hotel dapat mayroong hindi bababa sa 5 metro kuwadrado para sa bawat bisita.

m ng lugar ng libangan (sa sala, bar, silid-tulugan) Ang pangunahing elemento ng serbisyo sa tirahan ay mga silid ng hotel. Ang mga ito ay mga multifunctional na silid na idinisenyo para sa pahinga, pagtulog, at trabaho ng mga residente. Ang iba pang mahahalagang tungkulin ng mga silid ng hotel ay upang matiyak ang mga pagkain, personal na kalinisan, komunikasyon Bilang karagdagan, ang mga personal na gamit ng bisita ay naka-imbak sa silid Ang kahalagahan ng iba pang mga pag-andar ng mga silid ng hotel ay nakadepende sa layunin ng hotel at sa mga pangangailangan ng Halimbawa, sa mga hotel na pang-negosyo, ang isang mahalagang tungkulin ng mga silid ay ang pagbibigay ng pagkakataong magtrabaho - isang desk, telepono, fax, computer, atbp.

Ang mga silid ng hotel ay inuri:

Sa bilang ng mga lugar;

Sa bilang ng mga silid, --- ayon sa layunin.

Depende sa bilang ng mga kama, ang mga kuwarto ay maaaring single, double, triple, atbp.

Idinisenyo ang single room para tumanggap ng isang bisita.

Idinisenyo ang double room para sa sabay-sabay na occupancy ng dalawang bisita. Ang double room ay maaaring magkaroon ng dalawang kama, magkahiwalay o magkatabi, o isang double bed.

Batay sa bilang ng mga silid, nakikilala nila ang pagitan ng isang silid, dalawang silid, tatlong silid, atbp. Sa pagsasanay sa mundo, ang pinakakaraniwan ay isang silid at dalawang tao na mga silid. Sa karamihan ng mga hotel, ang bahagi ng isang silid na kuwarto para sa isang residente ay umaabot sa 50 porsiyento o higit pa sa bilang ng mga kuwarto. Halimbawa, ang mga single room sa Moscow Leningradskaya Hotel ay nagkakahalaga ng 53% ng stock ng kuwarto.

Ayon sa kanilang layunin, nakikilala nila ang pagitan ng mga silid ng klase ng negosyo, mga silid ng klase ng ekonomiya, mga silid ng apartment, atbp.

Ang mga business class room ay idinisenyo upang tumanggap ng mga tao sa mga business trip. Bilang karagdagan sa mga karaniwang kasangkapan sa silid, ang mga kondisyon para sa trabaho ay dapat gawin dito - dapat mayroong isang work desk, telepono, fax, computer, atbp.

Ang mga silid sa klase ng ekonomiya ay mga silid upang tumanggap ng malawak na hanay ng mga kliyente. Ang ganitong mga silid ay nakikilala sa pamamagitan ng mas katamtaman at murang mga kasangkapan at kagamitan, na makikita sa presyo ng tirahan ay mga silid na dalawa, tatlo, apat na silid, na karaniwang inilaan para sa pangmatagalang tirahan ng mga pamilya. Ang mga silid ng apartment ay dapat na may kusina na may kinakailangang hanay ng mga kagamitan sa sambahayan (tagagawa ng kape, microwave, mixer, atbp.), na nagbibigay-daan sa iyo na magbigay ng halos parang bahay na mga kondisyon para sa iyong pamamalagi. Ang mga apartment ay bumubuo ng hindi hihigit sa 10% ng bilang ng mga kuwarto. Ang mga ito ay ibang-iba sa bilang at layunin ng mga kuwarto, kanilang lugar, at functionality.

Mayroon ding isang kategorya ng mga silid bilang mga mamahaling apartment - tatlo o apat na silid na may living area na hindi bababa sa 45 sq.m., na maaaring walang kusina Ito ang pinakamahal na kategorya ng mga silid. SA dayuhang kasanayan ang mga nasabing silid ay kilala bilang mga suite room Anuman ang kategorya, ang bawat silid ng hotel ay dapat may mga sumusunod na kasangkapan at kagamitan.

kama, --- upuan o isang armchair bawat isang upuan, --- isang night table o bedside table bawat isang kama;

aparador;

Pangkalahatang pag-iilaw;

Basura Ang bawat kuwarto ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa hotel at isang evacuation plan kung sakaling masunog Ang espasyo ng mga kuwarto (o mga kuwarto) ng kuwarto ay nahahati sa mga functional zone. Hanggang 70% kabuuang lugar ng isang silid na apartment bawat residente ay maaaring nauugnay sa residential area, hanggang 14% sa front area, at hanggang 20% ​​sa sanitary area. Ang living area ay maaaring mula 7 hanggang 14 sq.m.

Ang mga modernong pamantayan ng ilang dayuhang bansa ay nangangailangan ng pinakamababang lawak ng sahig sa isang silid na hindi bababa sa 14 sq.m. sa isang double room - hindi bababa sa 18 sq.m. Sa partikular, ang mga pamantayan ng Aleman ay nagbibigay para sa lugar ng isang komportableng silid na may isang silid para sa isang residente mula 16 hanggang 18 sq.m., at para sa dalawang residente - mula 20 hanggang 21 sq.m sa mga sukat ng silid, ang mga dingding, mga tampok ng pag-init, mga teknolohikal na parameter ng silid Ang muwebles ay dapat matiyak ang kaginhawahan at kaligtasan, matugunan ang mga kinakailangan sa sanitary at ergonomic, at panlasa ng customer.

Ang ratio ng mga silid ng iba't ibang mga kapasidad ay mahigpit na naayos at maaari lamang baguhin sa panahon ng muling pagtatayo ng mga hotel (kung pinapayagan ng disenyo). Kasabay nito, ang istraktura ng stock ng silid ay dapat matugunan ang mga pangangailangan ng mga bisita at nangangailangan ng ilang pagsasaayos (ayon sa mga panahon ng taon, sa paglipas ng panahon, atbp.) Ang isang bilang ng mga hotel ay nagbibigay ng mga agarang pagbabago sa komposisyon ng silid. stock sa pamamagitan ng pagkonekta (pagdiskonekta) ng mga kuwarto gamit ang mga pinto at (o ) mga movable partition Mga kinakailangan para sa mga kuwarto ng hotel ng iba't ibang kategorya. Sa Russia, sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng Ministry of Economic Development and Trade ng Hunyo 2003 No. 197, ang Mga Regulasyon sa sistema ng estado ng pag-uuri ng mga hotel at iba pang pasilidad ng tirahan ay naaprubahan. Ang dokumentong ito ay nagtatatag ng pag-uuri ng mga silid sa mga pasilidad ng tirahan at ang mga minimum na kinakailangan para sa mga silid ng iba't ibang kategorya ay inilalapat ang mga sumusunod na termino at kahulugan --- kapasidad ng silid - ang kabuuang bilang ng mga silid (mga kama) ng isang pasilidad ng tirahan, ---. "suite" - isang silid sa pasilidad ng tirahan na may lawak na hindi bababa sa 75 sq.m., na binubuo ng tatlo o higit pang mga sala (sala/silid-kainan, pag-aaral at silid-tulugan) na may hindi karaniwang malawak na double bed (200X 200 cm) at isang karagdagang palikuran ng bisita (walang partisyon sa pagitan ng sala/kainan at ng pag-aaral ay pinahihintulutan kapag biswal na hinahati ang silid sa isang sala/silid-kainan at opisina), --- “apartment” - isang silid sa isang pasilidad ng tirahan na may lawak na hindi bababa sa 40 metro kuwadrado, na binubuo ng dalawa o higit pang mga sala (sala/silid-kainan, silid-tulugan), na mayroong kagamitan sa kusina;