Plano ng negosyo 

Handa nang plano sa negosyo para sa isang cafe na may mga kalkulasyon. Pagbubukas ng sarili mong cafe (halimbawa ng business plan na may mga kalkulasyon ng mga gastos at kakayahang kumita). Ilang sikreto para sa mga gustong pumasok sa negosyo ng restaurant

Inihahandog ko sa iyong pansin detalyadong negosyo plano ng cafe. Ang isang halimbawa na may mga kalkulasyon ay makakatulong sa iyo na matukoy ang data para sa pagbubukas ng isang cafe.

1.Ipagpatuloy

Ang kakanyahan ng proyekto: organisasyon ng mga cafe Pagtutustos ng pagkain na may kaaya-aya at maaliwalas na kapaligiran, isang lugar para sa pang-araw-araw na pagpapahinga, almusal at mga pahinga sa tanghalian sa araw ng trabaho, mga hapunan, mga piging, pagdiriwang, at makabuluhang petsa, na idinisenyo para sa klase ng consumer na may karaniwan at mababang kita, na nag-aalok sa mga bisita nito ng mga pagkaing European at Russian national cuisine at malawak na seleksyon ng mga alcoholic at non-alcoholic na inumin, na matatagpuan sa administrative at business district ng lungsod. Ang paraan ng serbisyo sa customer ay self-service.

modelo: isang silid na hanggang sa 150 m², nahahati sa 3 mga zone, nilagyan ng isang bar counter, na idinisenyo para sa 15 mga talahanayan, 5 mga talahanayan sa bawat zone; kusina; mga palikuran.

Organisasyon at legal na anyo: lipunan na may limitadong pananagutan(kinakailangan para sa posibilidad ng pagbebenta ng mga inuming nakalalasing).

Uri ng pagbubuwis: UTII

Iskedyul: mula 9.00 hanggang 21.00 - araw ng linggo, mula 11.00 hanggang 24.00 – tuwing katapusan ng linggo. Kapag nagdaraos ng mga mass event, ang oras ng pagtatrabaho ay pinag-uusapan sa mga customer.

Ang target na madla: mga taong may mababa at katamtamang kita, mula 18 hanggang 60 taong gulang, mga manggagawa sa opisina.

Mga pamumuhunan sa kapital: 2,800,000 rubles. Ito ay pinlano upang maakit ang mga pondo ng kredito sa halagang 3 milyong rubles para sa isang panahon ng 5 taon sa 20% bawat taon.

Average na buwanang kita: 2,160,000 rubles

netong kita: 360,000 rubles

Payback: 8 buwan

Petsa ng pagsisimula ng proyekto: __ _____ 201_.

Ang rate ng tagumpay ng proyekto sa pagbubukas ng cafe ay tinasa bilang medium-high, ngunit ang huling pagtatasa ay lubos na nakadepende sa lokasyon at availability mga potensyal na kakumpitensya sa lugar kung saan nagpapatakbo ang establisyimento.

Ang diskarte sa pagpapatupad ng proyekto na ginamit ay naaangkop sa anumang rehiyon Pederasyon ng Russia.

2. Pangkalahatang mga probisyon

2.1. Layunin ng proyekto

Kumita ng kita sa pamamagitan ng pagkakaloob ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain - ang pagbebenta ng mga lutuing lutong bahay at mga biniling produkto; pag-aayos at pagdaraos ng mga pagdiriwang ng kasal, kaarawan, anibersaryo, mga seremonya ng pagtatapos, mga kaganapan sa korporasyon, mga hapunan sa libing; makipagkalakalan ng mga take-away dish.

2.2. Pagpaparehistro, mga kinakailangang permit at lisensya

  • Sertipiko ng pagpaparehistro ng isang ligal na nilalang
  • Pahintulot na mag-organisa ng catering establishment sa lugar na ito
  • Teknikal na ulat para sa lugar, kabilang ang: BTI plan, pagpapaliwanag ng lugar ng cafe, pagguhit ng mga network ng engineering at komunikasyon, plano ng arkitektura ng lugar.
  • Sertipiko ng pagtanggap ng GPN
  • Pahintulot para sa paggawa at pagbebenta ng mga pampublikong produkto ng catering
  • Lisensya sa pagbebenta ng alak
  • Pagrehistro ng cafe sign
  • Mga dokumento sa pagpaparehistro ng kagamitan sa cash register
  • Kasunduan para sa seguridad ng lugar ng cafe na may pribadong seguridad (kinakailangan upang makakuha ng lisensya sa pagbebenta ng alak)
  • Sertipiko ng commissioning/commissioning ng seguridad alarma sa sunog

Sa kaso ng mga pagbabago sa layout ng mga lugar at mga pagbabago sa harapan ng gusali, ang mga proyekto sa muling pagtatayo ay iginuhit, ang lahat ng mga pagbabago ay makikita sa mga dokumento at napagkasunduan ng Rospotrebnadzor, DEZ, ang prefecture, ang inspektor ng sunog, at ang serbisyo sa arkitektura ng lunsod.

OKVED code upang magsagawa ng mga aktibidad:

  • 52.25 – “Tingi na kalakalan ng mga inuming nakalalasing”;
  • 52.63 – “Tingi na kalakalan sa labas ng tindahan”;
  • 55.30 – “Mga aktibidad ng mga cafe at restaurant.”

Bago simulan ang mga aktibidad, kinakailangang ipaalam sa Rospotrebnadzor at sa lokal na komite ng merkado ng mamimili tungkol dito.

2.3. Lokasyon

Ang lokasyon ng cafe ay dapat matukoy ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

  • Ang una o pangalawang linya ng mga bahay, ang pagkakaroon ng magandang pedestrian ay lumalapit sa gusali ng cafe.
  • Distansya mula sa iba pang mga punto mabilis na pagkain.
  • Malapit sa mga gusali ng opisina, mga kumpanya ng pagmamanupaktura, at (kung maaari) mga gusali ng tirahan.
  • Availability ng paradahan at magandang access road para sa mga sasakyan.
  • Isang hiwalay na gusali (isang kinakailangang pamantayan para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing).
  • Pagkakaroon ng sapat na inilalaan na kuryente, suplay ng tubig, alkantarilya, bentilasyon, pag-init.
  • Kondisyon ng lugar (kung kailangan ng malalaking pagkukumpuni).
  • Ang pagkakaroon ng isa o higit pang mga ekstrang pasukan.
  • Availability bodega at ang posibilidad ng walang hadlang na pag-access para sa mga sasakyan.

Siyempre, imposibleng matugunan ang lahat ng tinukoy na pamantayan, ngunit kung maaari, kailangan mong lumapit sa pinakamaraming bilang ng mga ito. Talagang kailangan mong malaman kung ano ang dati sa gusaling ito. Posible na ang lugar ay maaaring malinaw na may masamang reputasyon sa mga tao.

3. Plano ng produksyon

3.1. Plano ng tauhan

Mga tauhan ng pamamahala

Ang tagapamahala ng cafe, na responsable para sa gawain ng lahat ng mga tauhan, pagpapasya sa organisasyon, mga isyu ng tauhan, pagtukoy sa menu at iskedyul ng trabaho na isinasaalang-alang ang pagdalo - 1 tao

Accountant – 1 tao (posible ang part-time na trabaho)

Mga tauhan sa bulwagan

Bartender – 1 tao

Cashier - 2 tao

Mga manggagawa sa pamamahagi - 2 tao

Naglilinis na babae - 2 tao

Mga tauhan sa kusina

Cook - 2 tao sa 2 shift. Ang bawat tagapagluto ay may pananagutan para sa isa o ibang uri ng ulam.

Panghugas ng pinggan – 2 tao

Ang gawain ng mga cashier, mga manggagawa sa pamamahagi, at mga tagapagluto ay isinasagawa sa 2 shift ayon sa pamamaraan na "bawat ibang araw".

Ang pagpili ng tauhan ay isinasagawa na isinasaalang-alang ang mga sumusunod na kinakailangan:

  • Hindi bababa sa 1 taong karanasan sa mga catering establishments
  • aktibong posisyon sa buhay
  • katapatan, disiplina, katapatan

Ang anyo ng suweldo ay naayos, kasama ang pagbabayad ng mga bonus para sa paghahanda at pagsasagawa ng iba't ibang mga kaganapan, para sa pagtupad at paglampas sa plano ng pagbebenta, pagtaas ng average na presyo ng pagbili - upang pasiglahin ang pagganyak ng mga kawani.

3.2. Muwebles, kagamitan at imbentaryo

Muwebles at kagamitan sa bulwagan(batay sa lawak ng kwarto hanggang 150 m²):

mga talahanayan: 15 mga PC.

upuan: 24 pcs. + 4 na ekstra

mga sofa: 9 na mga PC.

mga sulok na sofa: 9 na mga PC.

bar counter: 1 pc.

bar stools: 6 na mga PC.

rack para sa mga inumin sa bar: 1 pc.

mga kuwadro na gawa sa dingding: 12 mga PC.

salamin: 3 pcs. sa bawat zone

mga panel ng plasma: 6 na mga PC., 2 sa bawat zone

hanger ay nakatayo sa tabi ng mga mesa: 15 mga PC.

mga lampara sa dingding upang bigyan ang kapaligiran ng isang mas maaliwalas, parang bahay na kapaligiran: ang dami ay kinakalkula batay sa haba, lapad at taas ng isang lugar ng trabaho at ang pagkakaroon ng ilaw sa kisame. Batay sa kabuuang S - 150 m² (kabilang ang kusina, 2 banyo), na may taas na kisame na 3 m, ang bilang ng mga lampara - 25 na mga PC., na may W - 150 W.

3.3. Mga kasangkapan at kagamitan sa kusina

Electric stove - 2 mga PC.

Combi steamer - 1 pc.

Oven - 1 pc.

Grill cabinet - 1 pc.

Microwave oven - 1 pc.

Makina ng pancake - 1 pc.

pampainit ng pagkain - 1 pc.

Pagputol ng talahanayan - 2 mga PC.

Makina ng kape - 1 pc.

Deep fryer - 1 pc.

Electric kettle - 2 mga PC.

Putol ng gulay - 1 pc.

Mga kutsilyo - 4 na hanay

Mga cutting board - 4 na hanay

Panghalo - 1 pc.

Slicer - 1 pc.

Gilingan ng karne - 1 pc.

Mga elektronikong kaliskis - 1 pc.

Hood - 1 pc.

pampainit ng tubig - 1 pc.

Refrigerator - 1 pc.

Panghugas ng pinggan - 1 pc.

Mga lababo - 2 mga PC.

Mga kahon para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas

3.4. Non-production base

Mga tray ng pagkain - 60 mga PC.

Mga pagkain - batay sa: maximum na halaga upuan + 10% para sa labanan at pagkatalo

Mga napkin

Mga tuwalya

Mga dryer para sa banyo - 4 na mga PC.

Kompyuter – 1 pc.

MFP – 1 pc.

Washing machine para sa paghuhugas ng mga uniporme ng kawani - 1 pc.

3.5. Mga kagamitan sa bar

Makina ng kape - 1 pc.

Tagagawa ng kape - 1 pc.

Electric kettle - 1 pc.

Blender - 1 pc.

Juicer - 1 pc.

Panghalo - 1 pc.

Generator ng yelo - 1 pc.

Pinalamig na display case - 1 pc.

Freezer - 1 pc.

Bar processor - 1 pc.

Salad bar - 1 pc.

Toaster - 1 pc.

Ice crusher - 1 pc.

Barware - para sa 20 tao.

3.6. Disenyo ng espasyo

Ang lugar ng lugar ay mula 140 hanggang 150 m², batay sa mga kinakailangan upang magbigay ng 1.6 m² bawat bisita (maximum na bilang ng mga bisita - 60 tao). Ang bulwagan ay nahahati sa 3 zone sa pamamagitan ng mga portable partition na may lapad ng daanan na hindi bababa sa 1.2 m upang lumikha ng isang mas komportable, kumpidensyal na kapaligiran. Ang bar ay sumasakop sa 6 m². 2 banyo – 10 m². Ang natitirang lugar ay binubuo ng kusina at lugar ng imbakan.

Tinatayang floor plan

3.7. Supply ng mga produkto at hilaw na materyales

Upang matiyak ang isang walang patid na supply ng mga kinakailangang produkto, ito ay pinlano upang tapusin ang mga kasunduan sa rehiyon mga sakahan(sa mga tuntunin sa paghahatid) pagkakaroon ng mga sertipikadong produkto; pakyawan mga bodega; mga panaderya at mga tindahan ng kendi.

4. Plano sa pananalapi

Ang mga gastos sa pag-aayos ng isang cafe ay mahahati sa isang beses at pana-panahon.

4.1. Isang beses na gastos

  • Pagpaparehistro at papeles
  • Mga kinakailangang pag-aayos at pagbabago sa disenyo ng silid
  • Pagbili ng muwebles
  • Pagbili ng kagamitan

4.2. Mga umuulit na gastos

  • Renta, mga gastos sa utility
  • Sahod
  • Mga bawas sa buwis
  • Mga kontribusyon sa extra-budgetary na pondo
  • Pagbili ng mga Produkto
  • Pagbili ng mga consumable
  • Mga gastos sa advertising

4.3. Nakaplanong dami ng mga pagbisita

Ito ay pinlano na ang pang-araw-araw na bilang ng mga bisita sa cafe ay magiging 280 katao bawat araw. Ang tinatayang workload para sa mga oras ng pagbubukas ng cafe ay magiging ganito:

mga oras ng pagbisitabilang ng tao kada orasaverage na bayarin
9.00-12.00 10 150
12.00-14.00 40 250
14.00-18.00 20 200
18.00-21.00 30 350

Ito ay pinlano na magdaos ng mga pampublikong kaganapan sa cafe ng hindi bababa sa 5 beses sa isang buwan para sa isang average na halaga ng 100,000 rubles.

4.4. Panahon ng pagbabayad ng proyekto

Isinasaalang-alang ang buwanang mga gastos, na tinatantya sa kabuuang 1,800,000 rubles, ang break-even point (TB) ay maaaring isaalang-alang ang oras kung kailan ang kita ay nagsisimulang umabot sa hindi bababa sa 2,150,000 rubles bawat buwan. Ang halagang ito ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng sumusunod na kalkulasyon:

Ang payback period (PA) ay tinutukoy ng formula:

CO = Isang beses na gastos / buwanang kita

Ang buwanang kita (MP) ay kinakalkula gamit ang formula:

MU = buwanang kita (MU) – buwanang gastos;

ED = araw-araw na kita * 30 araw.

________________________________________

Araw-araw na kita = 72,000 rubles

ED = 72,000 * 30 araw = 2,160,000 rubles

EP = 2,160,000 – 1,800,000 = 360,000 rubles

CO = 2,800,000 ( isang beses na gastos) / 360 000 (buwanang kita) = 8 buwan

Ang laki ng average na tseke ay isang pana-panahong halaga, dahil sa mainit-init na panahon ang pagkakasunud-sunod ng mga malamig na pampagana at malambot na inumin ay tumataas, sa taglamig ang mga bisita ay mas gusto ang mga maiinit na pagkain, at ang pagkonsumo ng karne at isda ay tumataas.

5. Pagsusuri sa merkado, diskarte sa marketing

5.1. Pagsusuri sa Industriya

Mayroong malaking kumpetisyon sa industriya ng catering sa mga araw na ito. Nanaig ang bahagi ng mga cafe sa kabuuang bilang ng mga naturang establisyimento, na makikita sa infogram sa ibaba. Samakatuwid, kapag pumipili ng lokasyon ng isang establisyimento, isa sa pinakamahalagang salik ay ang pagkakaroon/kawalan ng iba pang katulad na mga establisyimento sa loob ng maigsing distansya (hanggang sa 500-700 m).

5.2. Competitive na Pagsusuri

Kinakailangang pag-aralan ang bilang, kondisyon ng mga lugar at mga pamamaraan ng pagtataguyod ng mga nakikipagkumpitensyang cafe, ang kanilang mga menu, upang makilala ang malakas at mahinang panig. Ang mga restawran ay maaari ding ituring na tulad nito; mga fast food outlet; mga kiosk na nagbebenta ng mga baked goods.

5.3. Diskarte sa marketing

Una sa lahat, binibigyang pansin ng bisita ang panlabas na disenyo ng cafe, ang pangalan nito, at pagkatapos ay ang kapaligiran sa loob ng establisemento. Ang cafe ay dapat umakit ng mga bisita murang presyo; tahimik, tahimik na kapaligiran; kalidad ng mga inihandang pinggan; pagkaasikaso ng mga tauhan; bilis ng serbisyo, libreng network Wi-Fi para sa Internet access.

Ito rin ay binalak na magdaos ng mga kaganapan tulad ng:

  • Libreng kape o tsaa para sa almusal kapag nag-order ng higit sa 200 rubles.
  • 20% na diskwento sa halaga ng order sa pagpapakita ng 3 resibo para sa nakaraang serbisyo.
  • Libreng kahon ng champagne sa pagtanggap ng isang order para sa isang gala event sa halagang higit sa 120 libong rubles.

Ang iba't ibang mga grupo ng musika ay iimbitahan paminsan-minsan upang mag-host ng mga gabi.

Sa gabi, ang mga bisita ay aalok ng isang "dish designer" na serbisyo, kung saan ang lahat ay maaaring lumikha ng isang ulam para sa kanilang sarili mula sa isang pagpipilian ng mga sangkap.

5.4. Pagsusuri ng panganib

Ang mga sumusunod na salik ay maaaring makaimpluwensya sa panghuling mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto:

  • Maling napiling konsepto ng pagtatatag. Tinatanggal sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga sociological survey ng mga bisita na may posibilidad na gumawa ng mga panukala para sa gawain ng cafe; pagsusuri ng target na madla at mabilis na pagbagay sa ibang istilo.
  • Kakulangan ng reputasyon ng pagtatatag. Ito ay binuo sa pamamagitan ng pagsasagawa ng tama diskarte sa marketing.
  • Mas kaunting bilang ng mga bisita kumpara sa binalak. Maaari itong maalis sa pamamagitan ng pagpapalawak ng diskarte sa marketing at pagtaas ng hanay ng mga produktong inaalok.
  • Tumaas na mga gastos kumpara sa binalak. Maaari itong maalis sa pamamagitan ng pagpapanatili ng mahigpit na kontrol sa mga gastos at pagpapanatili ng mahigpit na mga talaan ng resibo/gastos ng mga produkto. Posible ring gumamit ng mga semi-finished na produkto habang sabay-sabay na binabawasan ang bilang ng mga nagluluto.
  • Hindi magandang serbisyo at kalidad ng pagkain. Inalis sa pamamagitan ng maingat na pagpili ng mga kandidato para sa kawani ng cafe; kontrol sa gawain ng lahat ng tauhan; kontrol sa kalidad ng mga produkto at mga petsa ng pag-expire ng mga ito.
  • Hindi matatag na kalagayang pampulitika at pang-ekonomiya sa bansa. Nababawasan ito sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga pangmatagalang kontrata sa mga tagagawa ng domestic product.
  • Pagtaas ng buwis para sa maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo. Hindi inaasahan sa malapit na hinaharap.

6. Kahusayan ng proyekto

Ang pagsusuri sa pananalapi at pang-ekonomiya ng proyekto upang ayusin ang isang cafe ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na ang plano sa negosyo na ito ay maaaring ipatupad na may mataas na antas ng kahusayan. Sa kasalukuyan, mayroong isang kanais-nais na pangkalahatang background ng mga banta sa negosyo, na nagsimulang bumaba pagkatapos ng pagpapakilala ng mga parusang pang-ekonomiya laban sa Russia.

Ang pangangailangan para sa mga serbisyo ng catering ay patuloy na mataas, at ang mga pagbabago sa presyo ng pagkain ay nabawasan sa loob ng mga katanggap-tanggap na limitasyon. Kung ang cafe ay natutugunan ang husay at emosyonal na mga pangangailangan ng mga customer, ang dami ng mga kadahilanan ng panganib ay makabuluhang nabawasan. Nagbibigay-daan ito sa iyo na umasa sa patuloy na pagbisita sa cafe ng target na madla, pagtaas ng kita habang ang pagtatatag ay bubuo at pinalawak ang hanay ng mga pagkaing inaalok.

Kamakailan, dumaraming bilang ng mga cafe ang nagbubukas sa ating bansa. Ipinapakita ng mga istatistika na marami sa kanila ang nagsisimulang magsara anim na buwan pagkatapos magbukas. Maaaring may maraming dahilan para dito. Halimbawa, hindi tamang pamamahala, kawalan ng advertising, at kahit na walang lasa na pagkain. Ang mga gustong magbukas ng naturang establisyimento ay mangangailangan ng plano sa negosyo ng cafe. Makakatulong ito sa may-ari na huwag pumunta sa pula, ngunit upang makatanggap ng kita at maraming mga kliyente sa hinaharap.

Paglalarawan ng proyekto ng cafe

Ang anumang plano sa negosyo ay nagsisimula sa isang paglalarawan ng proyekto. Dapat itong ipahiwatig ang uri ng establisyimento na binubuksan at ang lokasyon kung saan ito matatagpuan. Bilang karagdagan, kinakailangang ilista ang bilang ng mga upuan, ang lugar ng lugar, at ang mga tauhan na gagana sa cafe.

Dapat mo ring ipahiwatig buong listahan imbentaryo at kagamitan na bibilhin o uupahan. Kung ang cafe ay nagpapatakbo hindi sa 2, ngunit sa isang shift, ito ay kinakailangan upang umarkila ng isang waiter, administrator, cleaner at magluto. Ang bilang ng mga tao ay depende sa uri ng cafe, ang lugar ng lugar at ang halaga ng mga pondo na namuhunan.

Kung planado shift na trabaho kawani, kung gayon ang bilang ng mga tao ay dapat na doblehin. Kung kinakailangan ang isang plano sa negosyo upang makatanggap ng isang gawad mula sa estado, kung gayon sa kasong ito kinakailangan na isaalang-alang ang mga benepisyo na dadalhin ng naturang cafe sa populasyon. Bilang karagdagan, kailangan mong bigyang-pansin ang mga social indicator, kaugnayan at ang posibilidad ng paglikha ng mga karagdagang trabaho. Kung ang isang plano sa negosyo ay nilikha upang makatanggap ng pamumuhunan, kung gayon ang pagkalkula ng kita at gastos (kakayahang kumita), pati na rin ang oras at pagbabayad ng pagtatatag ay dapat na malinaw na kalkulahin.

Paano magbukas ng iyong sariling cafe

Aling cafe ang pipiliin at kung paano pag-aralan ang merkado

Bago maghanda ng naturang catering establishment para sa pagbubukas, dapat mong tiyak na magsagawa ng pagsusuri ng iyong pinakamalapit na kakumpitensya. Ang mga pagkilos na ito ay tutulong sa iyo na malaman kung anong uri ng establisyimento ang hihilingin sa isang partikular na lungsod. Upang gawin ito, kailangan mong matukoy ang mga sumusunod na puntos:

  • kung magkakaroon ng demand para sa mga pinggan sa menu;
  • ano ang kita ng populasyon sa isang partikular na lugar;
  • kung saan matatagpuan ang pagtatatag;
  • kung paano ipinamamahagi ang bilang ng mga matatanda, populasyong nagtatrabaho, at kabataan.

Matapos maisagawa ang naturang pagsusuri, posibleng bigyang-pansin ang patakaran sa pagpepresyo ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Bilang karagdagan, kailangan mong piliin ang uri ng pagtatatag, pati na rin pumili ng isang signature menu. Ang susunod na hakbang ay pag-aralan ang mga aktibidad ng mga kakumpitensya. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga pagkakamali na kanilang ginagawa at hindi upang gawin ang mga ito sa iyong sarili.

Ang uri ng pagtatatag ay tutukuyin ang mga gastos sa pagbubukas ng isang cafe.

Ang ilan sa mga pinakasikat at may kaugnayan ngayon ay ang mga tindahan ng pancake, anti-cafe, cafe para sa mga bata, pati na rin ang mga sushi bar.

Hindi pa katagal, sikat ang mga Internet cafe, ngunit pinalitan sila ng mga regular na cafe, dahil ang bawat pagtatatag ng ganitong uri ay dapat na ngayon ay may wi-fi. Isang password sa Internet ang ibinibigay sa mga bisita sa pagbisita.

Ano ang nakasalalay sa tagumpay ng isang cafe?

Ang salik na ito ay naiimpluwensyahan ng tamang lokasyon ng naturang establisyimento. Pinakamabuting magbukas ng ganitong negosyo sa isang lugar na makapal ang populasyon at napaka-abala. Kasabay nito, kailangan mong tandaan na ang mga anti-cafe ay magiging tanyag sa malalaking lungsod. Para naman sa maliliit na pamayanan, mas mainam na magbukas ng mga cafeteria ng mga bata o mga establisyimento na mayroong banquet hall. Maaari silang magamit para sa mga kasalan, kaarawan at mga kaganapan sa korporasyon.

Napakahalaga na mayroong maginhawang daanan patungo sa gusali. Nalalapat din ito sa paradahan, dahil dadating ang karamihan sa mga bisita sariling sasakyan. Mas mainam din na maghanap ng cafe malapit sa mataong lugar. Kabilang dito ang mga bus stop, shopping center, railway at mga istasyon ng bus. Kasabay nito, kailangan mong tandaan ang layunin ng naturang institusyon. Halimbawa, kapag nagbubukas ng isang cafe para sa mga bata o kabataan, kailangan mong tiyakin na mayroong isang instituto, parke o iba pang mga lugar malapit sa gusali na gustong bisitahin ng gayong mga tao.

Dapat itong isaalang-alang na ang upa sa kasong ito ay isa at kalahati hanggang dalawang beses na mas mataas kaysa sa mga lugar ng tirahan. Kung ang cafe ay uupahan approx. mga sentro ng negosyo, kung gayon ay pinaka ipinapayong isama ang mga pang-negosyong tanghalian sa iyong menu. Upang magsimula sa, pagkatapos ng pagbubukas, maaari mong bahagyang bawasan ang presyo ng naturang mga pinggan. Magiging kapaki-pakinabang ito lalo na kung malapit ang mga establisyemento ng mga kakumpitensya.

Halimbawa ng disenyo ng cafe

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang gawing mas madali ang pagpaparehistro ng iyong organisasyon, maaari kang bumaling sa tulong ng mga espesyal na serbisyo sa Internet. Nasa kanila ang lahat ng kailangan mo para makumpleto ang kinakailangang dokumentasyon. Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang uri ng pagpaparehistro ng LLC o Indibidwal na Entrepreneur. Sa pangalawang kaso kakailanganin mo mas kaunting papeles at mas madali ang pag-uulat.

Bilang karagdagan, makakatipid ka sa mga serbisyo ng accountant sa pamamagitan ng pagpunta sa mga serbisyong online. Sila ay tutulong sa paggawa mga kinakailangang kalkulasyon at makatipid ng maraming pera. Ang lahat ng pag-uulat ay awtomatikong bubuo at lalagdaan din gamit ang isang electronic na lagda.

Ang isang maayos na binubuo na menu ay ang susi sa tagumpay

Isa sa pinaka mahahalagang puntos Bahagi ng paglikha ng isang cafe ay ang pagbuo ng menu nito. Inirerekomenda na maghanda ng parehong piging (holiday) at karaniwang araw-araw. Kasabay nito, kailangan mong tandaan na ang lahat ng mga pagkaing kasama sa menu ay dapat tumutugma sa uri ng cafe.

Halimbawa, sa isang establisyimento na inilaan para sa mga bata, hindi ka dapat gumamit ng mga inuming may alkohol, maanghang o mataba na pagkain. Hindi lamang masasarap na pagkain, kundi pati na rin ang mga orihinal na pangalan ng mga pagkain ay maaaring makaakit ng mga bisita sa cafe. Pinakamabuting hindi sila karaniwan at karaniwan. Maipapayo na magdagdag ng pagka-orihinal sa parehong pangalan at paglalarawan.

Dapat kang magpasya nang maaga kung saan eksaktong bibilhin ang mga produkto para sa pagluluto. Kailangan mo ring pumili mahusay na mga supplier. Bilang isang patakaran, ang karaniwang menu sa isang cafeteria ay naglalaman ng humigit-kumulang 20 uri ng inumin at dalawang beses na mas maraming pagkain. Kasama sa mga ito ang parehong mainit at maliliit na meryenda. Pinakamainam na i-update ang menu ng kumpanya sa bawat oras para sa ilang mga pista opisyal na ipinagdiriwang ng halos lahat ng mga residente ng lungsod.

Plano ng negosyo gamit ang halimbawa ng pagbubukas ng isang partikular na cafe

Sa halimbawang ito makikita mo kung paano magbukas ng cafe para sa mga bata na may 48 na upuan.

ganyan handa na negosyo ang plano ay binuo para sa anumang lungsod na ang populasyon ay hindi hihigit sa 1.5 milyong tao. Ito ay pinlano na ang average na tseke ay magiging 700 rubles. mula sa isang tao. Ang cafe ay dapat na matatagpuan sa isang pampublikong lugar, at binubuo ng isang kusina at ilang maliliit na utility room. Para naman sa target audience, isasama rito ang mga mag-asawang may anak, gayundin ang mga anak sa kanilang mga ina, lola, at lolo. Oras ng pagtatrabaho pamantayan - mula 8 hanggang 20 pm.

Pinakamainam na pumili ng isang lugar para sa isang cafe malapit sa mga lugar kung saan ang mga tao ay madalas na nagtitipon. Ito ay mga parke o istasyon ng metro. Maipapayo na pumili ng isang lugar kung saan walang mga naturang catering establishments.

Papayagan ka nitong mabilis na kumita at kumita. Isa sa pinaka-halata mapagkumpitensyang mga kalamangan Sa harap ng iba pang mga cafe ay may mga diskwento para sa mga regular na customer, isang programa ng animation, pati na rin ang isang maliwanag at di-malilimutang disenyo.

Orihinal na interior ng cafe

Disenyo ng cafe

Sinasabi ng mga eksperto na ang mga kulay na nakakaakit ng pansin ay dilaw, berde at kahel. Hindi inirerekomenda na gumamit ng pula at iba pang mga agresibong kulay para sa façade at dekorasyon ng cafe. Bilang karagdagan, ang paghawak ng mga kalokohan para sa mga bata ay magiging napaka-epektibo. Upang gawin ito, maaari mong ayusin ang mga win-win lottery, at pumili ng maliliit na murang souvenir bilang mga premyo.

Advertising

Kagamitan

Ang susunod na hakbang ay ang pagbili o pagrenta ng kagamitan. Para sa layuning ito, ang mga kontrata para sa supply nito ay natapos. Halimbawa, ang business plan na ito ay nagbibigay para sa pagbili ng 2 refrigerator, 1 gas o electric stove, 5 mesa sa kusina. Sa iba pang mga bagay, kakailanganin mo ng mga komportableng upuan o armchair para sa mga bisita sa cafe (48 piraso). Tulad ng para sa mga mesa para sa mga bisita, 12 piraso ay sapat para sa pagtatatag. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa pagbili ng isang juicer, isang microwave oven at 12 hanger para sa
mga bisita.

Mga tauhan

Ang susunod na hakbang ay ang pagkuha ng mga tauhan. Ito ay tatlong waiter, dalawang tagapagluto, isang administrator at dalawang tagapaglinis na may iskedyul ng shift. Upang makatipid sa isang accountant, maaari kang umarkila ng isang freelancer na may naaangkop na edukasyon.

Maginhawang cafe

Mga kalkulasyon

Ang pagkalkula ay binubuo ng mga sumusunod na puntos:

  • pagkukumpuni ng cafe RUB 155,000;
  • upa ng 35,000 kuskusin. kada buwan;
  • paggamit ng mga serbisyo sa disenyo RUB 120,000;
  • advertising (mga flyer at social network) RUB 18,000;
  • suweldo sa mga empleyado 245,000 rubles;
  • upuan, mesa at kagamitan RUB 370,000;
  • pagbili ng mga produkto para sa mga pinggan sa isang cafe 75,000 rubles.

Ayon sa pagkalkula na ito, kung mayroon kang sariling mga pondo upang buksan ang naturang establisyimento, ngunit kulang sa 250,000 rubles, maaari kang makipag-ugnay sa Ministri ng Ekonomiya at matanggap ang perang ito sa ilalim ng programa ng suporta sa maliit na negosyo. Upang gawin ito, dapat kang magbigay ng isang sample na may mga kalkulasyon sa lokal na pangangasiwa ng lungsod o iba pa kasunduan. Dapat mong malaman na upang ang isang cafe ay hindi makagawa ng mga pagkalugi, ang isang tseke sa karaniwan ay dapat na hindi bababa sa 700 rubles.

Sa kasong ito, magbabayad ang negosyo sa loob ng 12 buwan at kikita ang establisimyento.

Pag-akit ng mga kliyente

Sa kabila ng unang daloy ng mga bisita, katulad mga kumpanya ng advertising dapat isagawa nang regular. Inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito tuwing 3-4 na buwan. Sa hinaharap, kapag nagsimulang kumita ang cafe, maaari kang mag-advertise isang beses bawat 7-8 buwan o isang beses sa isang taon. Papayagan nito ang negosyo na manatiling nakalutang at magdala ng mga bagong kita sa pamamagitan ng pag-akit ng mga customer.

Kabilang sa mga epektibong tool sa advertising ang mga business card, poster, at media advertising. Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa palitan ng kaakibat. Nangangahulugan ito na ang cafe ay maaaring i-advertise sa mga taxi. Sa turn, sa isang cafe, sa bawat talahanayan ay maaaring may mga business card ng naturang serbisyo. Ang paglikha ng mga pahina ng advertising sa mga social network ay hindi gaanong epektibo. Ito ay paganahin malaking bilang ng madla.

Bilang karagdagan, ang mga espesyal na serbisyo ay dapat isama sa listahan ng presyo ng establisyimento. Karagdagang kita ay magdadala ng mga kaarawan ng mga bata, iba pang mga pista opisyal, pati na rin ang mga kasalan at mga kaganapan sa korporasyon. Pinakamainam na maglaan ng isang hiwalay na silid para sa mga layuning ito.

Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan na ayon sa batas ng Russian Federation, ang mga establisyimento na matatagpuan sa una at iba pang palapag ng mga gusali ng tirahan ay dapat na bukas lamang hanggang alas-11. Samakatuwid, inirerekumenda na magrenta o bumili ng isang gusali na hiwalay.

Halimbawa ng disenyo ng cafe

Pambungad na pamamaraan at mga nuances upang isaalang-alang

Upang maayos na ayusin ang isang negosyo, dapat kang maging matulungin sa paglutas ng mga legal na isyu. Upang gawin ito kailangan mong gawin ang sumusunod:

  • magparehistro bilang indibidwal na negosyante(sa pamamagitan ng tanggapan ng buwis o MFC);
  • abisuhan ang Pension Fund;
  • piliin kung aling sistema ng buwis ang gagamitin;
  • gumuhit ng isang kontrata para sa pagbili at pagbebenta ng mga lugar o pag-upa nito;
  • maglagay ng alarma sa sunog (i-coordinate ito sa State Fire Inspectorate);
  • makipag-ugnayan sa Sanitary and Epidemiological Station para makakuha ng konklusyon sa normal na sanitary condition ng lugar.

Kasabay nito, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa pagkain. Kapag nagbubukas ng cafe, dapat kang pumasok sa mga kasunduan sa supply sa mga pinagkakatiwalaang supplier. Ang impormasyon tungkol sa kanila ay matatagpuan sa Internet.

Bago pumili kung sino ang magsasagawa ng aktibidad (LLC o indibidwal na negosyante), kailangan mong magpasya kung magbebenta ang cafe mga produktong alkohol. Ang katotohanan ay ang mga legal entity (LLC) lamang ang pinapayagang magbenta ng mga inuming may alkohol sa ating bansa. Tulad ng para sa mga indibidwal na negosyante, sa Russian Federation hindi sila binibigyan ng mga lisensya upang magbenta ng alkohol.

Ano pa ang dapat isaalang-alang

Kapag pumipili ng mga lugar para sa naturang catering establishment, inirerekomenda ng mga eksperto na bigyang pansin ang layout, presyo ng pag-upa, bilang ng mga labasan at pasukan, pati na rin ang kondisyon nito. Bilang karagdagan, dapat isaalang-alang ng isa ang distansya mula sa hintuan ng bus o tram, pati na rin ang pagsunod sa SanPin at mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog. Sa iba pang mga bagay, dapat mong malaman nang eksakto kung paano ginamit ang naturang lugar bago magrenta.

Hindi inirerekomenda na pumili ng isang silid na matatagpuan sa ikalawang palapag o mas mataas. Pinakamabuting bigyan ng kagustuhan ang unang palapag. Bukod dito, ito ay napakahalaga hitsura cafe. Ang disenyo ng naturang pasilidad ng pagtutustos ay dapat tumutugma sa uri nito at sumasalamin sa pangalan nito. Upang ang cafe ay kumita sa hinaharap, inirerekumenda na umarkila ng mga taga-disenyo na magbibigay ng isang halimbawa sa mga kalkulasyon para sa disenyo. Hindi na kailangang magtipid sa puntong ito.

Depende sa kung anong mga pinggan ang ipapakita sa menu, ang halaga ng kagamitan ay depende. Dapat itong nakasulat sa plano ng negosyo. Kinakailangang isaalang-alang na kakailanganin mo ng kagamitan hindi lamang para sa paghahanda ng ilang mga pinggan, kundi pati na rin para sa pag-iimbak ng mga ito. Dapat tandaan na ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas. Kung hindi, ang mga produkto ay maaaring masira. Tinutukoy ng mga eksperto ang mga sumusunod na uri ng klasikong kagamitan sa cafe:

  • electric o gas oven;
  • pinggan;
  • mga freezer;
  • pagputol ng mga talahanayan;
  • mga lababo;
  • kagamitan sa kusina.

Kasama sa huli ang mga toaster, mga device para sa pagprito ng French fries, oven, blender, mixer, meat grinder, atbp. Kasabay nito, kailangan mong tandaan na pinakamahusay na pumili ng de-kalidad na kagamitan. Kung hindi, maaari itong masira nang napakabilis, at hahantong ito sa mga hindi kinakailangang gastos. Ang listahang ito ay maaaring magsama ng mga plumbing fixture, ilaw, pati na rin ang mga kasangkapan para sa mga utility room at ang bulwagan kung saan ito ay binalak na tumanggap ng mga bisita sa cafe.

Mahilig ka ba sa iba't ibang pambansang lutuin at magaling sa pizza, sushi o meat dish? Ngunit mahirap bang makahanap ng isang restawran na may mas o hindi gaanong masarap na meryenda? Bukas sariling negosyo. Ang isang buwanang kita na halos 200 libong rubles ay halos garantisadong may maayos na organisasyon mga usapin.

Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagguhit ng isang plano sa negosyo, at maging handa para sa katotohanang iyon panimulang kapital ay hindi bababa sa 2 milyong rubles.

Pagsusuri sa merkado

Kapag pumipili ng angkop na lokasyon, bigyang-pansin ang malapit mga cafe sa tag-init, mga panaderya, restaurant at iba pang uri ng catering. Ang malaking konsentrasyon ng mga organisasyong ito sa isang limitadong lugar ay lilikha ng mataas na kumpetisyon. Sa backdrop ng mga well-promote na mga establishment na may regular na kliyente, magiging mahirap para sa isang bagong cafe na makaakit ng mga bisita.

Bigyang-pansin ang format ng pagtatatag. Posible ang mga sumusunod na opsyon:

  • mini fast food cafe;
  • na may self-service system;
  • fast food restaurant;
  • isang establisyimento na dalubhasa sa paghahatid ng sarili nitong mga produkto.

Kailangan mo ring pumili ng espesyalisasyon - magiging pangkalahatan ba ang iyong cafe o mas makitid sa profile: tindahan ng pastry, ice cream parlor, pambata, tindahan ng pancake, sushi bar at iba pa.

Sa ibaba, bilang isang halimbawa para sa mga partikular na kalkulasyon, gagamitin namin ang opsyon mga pizzeria. Magiging sikat siya sa malaking lungsod, na ang mga residente ay literal na kumakain habang naglalakbay. Ang pangunahing contingent ay mga mag-aaral, manggagawa sa opisina at maingay na kabataan. Sa madaling salita, isang kliyente na may mababa at katamtamang kita.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Menu

Habang hinihintay ng kliyente na maihanda ang pizza, maaari kang mag-alok sa kanya ng mga meryenda at salad na mabilis na inihanda. Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang menu na may mabilis na Italian dessert. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga inumin: iba't ibang uri kape, tsaa, juice, tubig at non-alcoholic beer.

Kapantay kilalang species Italian pie, nag-aalok sa mga customer ng mga natatanging uri ng pizza. Hayaan silang pumili ng pagpuno sa kanilang sarili mula sa mga sangkap na ibinigay. Maaaring ito ang mga sumusunod na produkto:

  • iba't ibang uri ng keso at sausage;
  • mga kabute at hiniwang gulay, damo;
  • pagkaing-dagat, hipon, bagoong;
  • adobo na mga sibuyas, olibo o itim na olibo;
  • bacon, malamig na pagbawas;
  • adobo na gulay at prutas;
  • mga sarsa.

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang simulan ang pagpaparehistro, kailangan mong malinaw na maunawaan kung saan matatagpuan ang pagtatatag. Hindi lamang lugar at ilaw ang mahalaga, kundi pati na rin ang lokasyon. Kung ito ay isang hiwalay na gusali, kakailanganin mong maghanda ng mas malaking bilang ng mga dokumento kaysa sa kaso ng pag-upa ng mga lugar sa mall, ang mga may-ari nito ay nag-asikaso na sa pagkuha ng mga dokumento mula sa SES, ay sumang-ayon retail space sa serbisyo ng sunog, inaprubahan ang disenyo ng arkitektura.

Sa huli, ang negosyante ay kailangang gumawa ng isang kasunduan sa pag-upa para sa espasyo, irehistro ang negosyo at ipaalam sa pamunuan ng lungsod.

Isang maginhawang opsyon - at magbayad lamang ng 6% ng lahat ng kita ng pagtatatag. Kung nahihiya ka sa mataas na upa, huwag magmadaling iwanan ang iyong plano ng pagkilos. Ang pag-upa ng mga lugar sa isang shopping center ay may maraming iba pang mga pakinabang:

  • garantisadong daloy ng mga bisita na potensyal na kliyente ng pizzeria;
  • kumikitang target na populasyon;
  • pag-promote sa sarili, na nagbibigay ng pagtitipid sa mga aktibidad sa marketing.

Kapag kinakalkula ang kakayahang kumita ng isang desisyon na magrenta ng mga lugar sa isang shopping center, ang sumusunod na data ay makukuha. Ang isang lugar na 60 metro kuwadrado ay mangangailangan ng upa na humigit-kumulang 130 libong rubles. kada buwan. Sa weekday ang attendance ay maaaring humigit-kumulang 50 tao, sa weekend hanggang 90 bisita. Bilang resulta, ang daloy ng mga bisita ay magiging mga 1,720 katao bawat buwan. Kung ang halaga ng isang average na order ay humigit-kumulang 530 rubles na may karaniwang markup na 250-300%, kung gayon ang buwanang kita ay nasa hanay na 900-915 libong rubles.

Planong pangpinansiyal

Ang panimulang puhunan para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay hindi bababa sa 2 milyong rubles. Dapat kasama sa halagang ito ang mga aktibidad sa organisasyon, pagkukumpuni at advertising.

№ Pangalan ng pangyayariGastos sa libong rubles.
Kabuuan:2000
1. Pagbabayad ng upa sa loob ng 2 buwan, kung saan isasagawa ang pag-aayos, paghahatid at pag-install kinakailangang kagamitan, paghahanda para sa pagbubukas, pagpaparehistro.130*2=260
2. Paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon na napapailalim sa pag-upa ng mga lugar sa shopping center + mga gastos para sa mga kaganapan sa organisasyon.100
3. Pagbuo ng isang disenyo ng pizzeria at pagbabayad para sa pagtatapos ng trabaho.460
4. Promosyon ng negosyo, pagbabayad para sa advertising sa loob ng dalawang buwan.130
5. Pagbili ng lahat ng kinakailangang imbentaryo at espesyal na kagamitan.940
6. Pag-unlad at paggawa ng mga menu card.40
7. Paglikha ng isang stock ng mga sangkap.70

Siyempre, ang pinakamahal na bagay ay ang pagbili ng kagamitan at imbentaryo. Ngunit hindi ka makakatipid dito, dahil ang bilis ng paghahanda at ang lasa ng mga pagkaing inihain ay nakasalalay sa kalidad at antas ng teknolohiya.

Walang pizzeria ang magagawa nang walang dough mixer, flour sifter, dough divider, dough sheeting machine, press at oven. Kakailanganin mo rin ang mga device para sa mabilis na paghiwa ng mga sangkap: isang cheese grater, isang vegetable cutter at isang slicer. Ang huling punto ng pagbili ay mga kasangkapan at refrigerator: isang pinalamig na display case, isang pares ng mga refrigerated cabinet, mga work table at isang shelving unit.

Plano sa marketing

Sa isang lungsod na may populasyon na 500-600 libong residente, ang antas ng kumpetisyon sa industriya ng catering ay medyo mataas. Upang ipahayag ang isang bagong pizzeria at maakit ang mga customer, kailangan mong magsagawa ng isang detalyadong kampanya sa advertising. Kapag nagpaplano ng mga kaganapang pang-promosyon, may ilang salik na dapat isaalang-alang:

  • edad ng mga potensyal na customer (mga mag-aaral, manggagawa sa opisina, iba pang mga bisita sa shopping center na may edad 16 hanggang 45 taon);
  • posibilidad ng pagsasagawa mga promosyon sa shopping center;
  • ang mga social network at iba pang mapagkukunan ng Internet ay may malaking impluwensya sa mga kabataan.

Bago buksan maaaring gamitin ang mga establisyimento gamit ang mga sumusunod na pamamaraan nagpapaalam sa populasyon:

  • gumawa at mamahagi ng mga leaflet;
  • mag-order ng panlabas na advertising (mga banner, banner, atbp.);
  • maglunsad ng isang proyekto sa advertising sa sa mga social network, ipakita ang ideya ng pagbubukas na may mga presyong pang-promosyon para sa mga produkto, panlasa at iba pang mga alok.

Sa araw ng pagbubukas Ang isang espesyal na diskarte ay dapat na binalak, na binubuo ng mga sumusunod:

  • hindi kalayuan sa pizzeria mayroong isang billboard na may panlabas na advertising, kung saan hindi lamang masasarap na larawan ng mga produkto, kundi pati na rin ang mga presyong pang-promosyon, Mga espesyal na alok para sa iba't ibang grupo ng mga kliyente;
  • sa shopping center sa araw ng pagbubukas ay dapat mayroong isang anunsyo tungkol sa isang bagong pizzeria na nag-aalok ng masarap na pizza;
  • Kakailanganin din ang panlabas na advertising sa labas ng mga dingding ng sentro upang maakit ang mga residente mula sa mga kalapit na opisina at institusyong pang-edukasyon.

Sa hinaharap, kinakailangan upang pag-aralan ang lahat ng mga pamamaraan sa marketing na ginamit. Iwanan ang mga hindi kumikita at palakasin ang mga epektibo. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tagumpay ng isang pizzeria ay nakasalalay hindi lamang sa bilang ng mga customer na naaakit, kundi pati na rin sa lasa ng pangunahing ulam at ang kalidad ng serbisyo. Ito ay kinakailangan upang gumawa ng mga paraan ng pagtatrabaho sa regular na mga kostumer. Ang pagtatatag ng mabuti, pakikipagtulungan sa mga tao ay makakatulong sa pagpapalakas at pagpapalawak ng negosyo.

Maaari kang manood ng isang detalyadong kuwento tungkol sa pagbubukas ng iyong sariling cafe sa video:

Pagbubukas ng iskedyul ng paghahanda

Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng dalawang buwan upang maghanda para sa paglulunsad ng isang catering establishment, depende sa kondisyon ng lugar, ang bilis ng pagpili ng mga tauhan at ang pagsulong ng mga kaganapan sa pagpaparehistro.

Kung isasaalang-alang natin na ang pribilehiyo ng pagbubukas sa isang shopping center ay pinapasimple ang pamamaraan para sa pag-apruba ng mga permit mula sa SES at serbisyo ng bumbero, pagkatapos ay aabutin ng hindi hihigit sa 1 buwan upang makumpleto ang mga dokumento. Hindi ka dapat maghintay hanggang makumpleto ang pagpaparehistro, ngunit agad na simulan ang pamamaraan para sa pag-recruit ng mga tauhan at pag-aayos. Kailangan mong gumawa ng iskedyul at gawin ang lahat ng mga aksyon nang sunud-sunod.

Mga nakaiskedyul na kaganapanMarsoAbrilMay
Pagbubukas
Pagpaparehistro ng entrepreneurship, pag-unlad at pag-apruba ng mga dokumentong ayon sa batas
Koordinasyon ng mga dokumento sa serbisyo ng bumbero at SES
Pag-unlad ng disenyo ng silid
Bumili mga materyales sa gusali para sa panloob na dekorasyon
Pagkukumpuni
Pagrekrut at pagsasanay ng mga tauhan
Pagbili at pag-install ng mga kasangkapan at kagamitan
Pag-install ng mga lighting fixtures
Simula ng isang kampanya sa advertising
Pagbili ng mga pangunahing sangkap


Pagtatasa ng kakayahang kumita

№ Pangalan ng item sa gastosHalaga bawat buwan (libong rubles)
Kabuuan: 665.5
1. Pondo sahod 213.5
2. Pagbabayad ng upa sa isang shopping center130
3. Mga komunal na pagbabayad24.5
4. Mga Pang-promosyon na Kaganapan30
5. Mga serbisyo sa transportasyon20
6. Mga serbisyo sa accounting8
7. Mga kontribusyon sa pondo ng seguro64.5
8. Mga hindi inaasahang gastos15
9. Pagbili ng mga hilaw na materyales160

Ang pinakamahal na bagay - ang pondo ng sahod - ay kinakalkula napapailalim sa paglahok ng mga sumusunod na empleyado:

  • chef;
  • limang tagapagluto;
  • tagapangasiwa;
  • isang babaeng naglilinis;
  • tatlong makinang panghugas;
  • apat na waiter/naghahatid ng pizza;
  • pagbabayad mga serbisyo ng accounting sa pamamagitan ng kasunduan.

Kaya, kapag buwanang gastos sa 665,500 rubles. at isang kita na 915 libong rubles. Kabuuang kita ay magiging 249,500 rubles. Ang netong kita na isinasaalang-alang ang 6% na buwis ay magiging 234,530 rubles bawat buwan.

Ang sample na ito nilayon na magbukas ng isang maliit na cafe sa rehiyon ng Ulyanovsk, upang makakuha ng pambansang tulong (grant). Ang mga pangalan ng mga kalye ay hinihiram ng may kondisyon. Pagbubuo handa na halimbawa plano ng negosyo para sa isang cafe, ipinapalagay na ang negosyo ay matatagpuan sa gitna ng nayon ng Novoselki, rehiyon ng Melekessky, rehiyon ng Ulyanovsk sa layo na 10 km mula sa bayan ng Dimitrovgrad. Ang proyektong ito ay inilaan na ipatupad na may layuning bawasan ang pagbubuwis at pasimplehin ang pag-uulat sa ekonomiya. Ang tagapag-ayos ng plano sa negosyo ay isang pribadong negosyante na si Ivan Ivanovich Ivanov.

Mga layunin

Ang isang sunud-sunod na pagbubukas ng cafe mula sa simula ay pinlano na may layuning mabigyan ang mga bisita ng mga de-kalidad na serbisyo sa larangan ng industriya ng catering at ang pagbebenta ng mga kaugnay na produkto. Bilang karagdagan, ang mga serbisyo para sa pagdaraos ng mga pista opisyal at iba pang mga kaganapan sa lugar para sa mga taong may katamtamang antas ng kita.

Ang nilikha na organisasyon ay nilagyan ng pinakabagong kagamitan sa produksyon, muwebles, at iba pang mga ari-arian, kabilang ang mula sa personal na pera ng negosyante at mga subsidyo (grants) sa mga batang maliliit na negosyo mula sa badyet.

Hindi. Pangalan Dami
Tao
1 Magluto 1
2 Katulong na manggagawa 1
3 Guwardiya 1
4 Bartender 1
5 Tagapangasiwa 1

Ayon sa plano ng negosyo, ang sari-sari ng cafe ay kasama ang:

  • mainit na unang mga kurso;
  • mainit at malamig na inumin;
  • mga salad;
  • ice cream, cocktail;
  • mga dessert, inihurnong pagkain;
  • gulay side dish;
  • sariwang katas ng prutas.

Sa araw, ang cafe ay pangunahing kakainin ng mga lokal na residente na nagtatrabaho sa nayon. Sa simula ng artikulo ay nabanggit na na ang bilang ng mga naturang tao ay tataas kasabay ng paglaki ng bilang ng mga paksa. aktibidad ng entrepreneurial. Bilang karagdagan, ang isang masarap at nakabubusog na tanghalian ay ibibigay sa lahat ng naglalakbay sa kahabaan ng Dimitrov-Kazan highway.

Sa gabi, ang mga panauhin ng pagtatatag ay ang mga nakababatang henerasyon, na gagawa ng mga appointment sa aming cafe-bar.

Nag-aalok ang aming cafe ng malaking seleksyon ng lahat ng uri ng pagkain. Ang pagkakaiba-iba ng listahan ng pagkain ay magbibigay ng pagkakataon. Bukod dito, ang sinuman ay makakapili ng isang bagay na nababagay sa kanilang panlasa.


Iminungkahing pagpili ng pagkain:

  • Mga salad - (Olivier, skoromny, gulay, repolyo, Caesar, Liana, keso);
  • Mga meryenda - (keso, paghahanda ng sausage, na may mga gulay, isda, atbp.);
  • Mga pagkaing likido (sopas, borscht, atsara, atbp.);
  • Mga maiinit na pagkain - (dumplings, manti, cutlets, meatballs, pritong karne ng baka, binti ng manok);
  • Mga side dish para sa karne - (patatas, kanin, bakwit, pasta, gisantes, atbp.);
  • Panghimagas;
  • Alak.

Ito ay isang listahan ng mga pagkain sa isang business plan para sa pagbubukas ng isang cafe mula sa simula. Sa hinaharap, ang pagpili ay binalak na tumaas.

Plano sa marketing

Plano ng kalendaryo

Ang mga pangunahing layunin ng pagbubukas ng isang cafe mula sa simula, na may layuning magsimula ng isang kumikitang aktibidad, ay:

  • Magsagawa ng mga aksyon sa koordinasyon alinsunod sa desisyon sa kasunduan sa pagpapaupa ng gusali;
  • Magtapos ng isang kasunduan para makuha at mai-install ang mga kinakailangang kagamitan. Para sa layuning ito, ito ay binalak na gumastos ng $5,178.66 na binili sa opsyon sa tulong na gawad at $258.07 ng personal na pera;
  • Bumili ng mga kinakailangang kagamitan upang makapagsimula. Sa panahong ito, dapat kang gumastos ng humigit-kumulang $2071.46;
  • Magsagawa ng pagkukumpuni;
  • Kunin ang mga kinakailangang pahintulot upang magbukas ng cafe;
  • Magtapos ng mga kontrata para sa supply ng mga materyales at produkto.

Planong pangpinansiyal

Listahan ng mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng proyekto ng cafe at ang pangangailangan para sa mga kalkulasyon sa pananalapi para sa kanilang pagpapatupad:

Hindi. Pangalan ng yugto ng proyekto petsa ng pagsisimula Petsa ng pagkawalang bisa Gastos ng entablado, dolyar
1 pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa 01.08.17 10.08.18
2 pagbili ng kagamitan Setyembre Oktubre 5436,73
3 pagbili ng muwebles Setyembre Oktubre 2071,46
4 palamuti sa silid Setyembre Oktubre 4920,59
5 pagkuha ng mga permit Setyembre Oktubre
6 pagtatapos ng mga kontrata para sa supply ng mga hilaw na materyales at produkto Oktubre
7 Simula ng trabaho nobyembre
Kabuuan 12428,78

Sa halimbawa ng isang business plan, naabot ng cafe ang presyo nito pagkatapos ng ikalawang buwan ng operasyon sa lahat ng kategorya maliban sa organisasyon magtakda ng mga tanghalian. Babayaran ng serbisyong ito ang sarili nito pagkatapos magbukas sa ikaanim na buwan. Ang problemang ito ay hindi malulutas nang mabilis. Ang isang establisyimento ay nangangailangan ng ilang oras upang maitatag ang reputasyon nito at matutunan ang mga gawi ng mamimili.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe?

Upang mabuksan ang naturang cafe mula sa simula, kailangan mo ng $12,428.78, kung saan:

  • subsidy (pinansyal na tulong) – $5178.66 sa anyo ng grant mula sa panrehiyong badyet;
  • personal na pondo - $7250.12.
Hindi. Pangalan Dami Presyo, dolyar
1 Meat Grinding Machine 1 391,85
2 Rack ng kubyertos 1 307,27
3 Malamig na snack counter 1 807,87
4 Mas pampainit ng pagkain para sa mga unang kurso 1 529,95
5 Cash register 1 379,77
6 Baking table para sa mga pangalawang kurso 1 719,83
7 Pinalamig na kabinet 1 441,91
8 Paghuhugas ng bathtub 1 75,09
9 talahanayan ng produksyon 1 68,19
10 De-kuryenteng kalan 1 554,12
11 Pagprito cabinet 1 700,85
12 deep fryer 1 113,93
13 Rack 1 104,44
14 Chest Freezer 1 241,67
Kabuuan 5436,73

Aling OKVED ang pipiliin

  • 30 – mga restaurant at cafe-bar. Produksyon, pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon, pagbebenta ng mga inumin, pagkakaloob ng pagtutustos ng pagkain sa mga kotse at barko ng tren, mga benta sa labas ng kumpanya;
  • 63 - pagbebenta ng mga produkto sa pamamagitan ng mga espesyal na makina;
  • 40 - gawain ng mga bar;
  • 52 – paghahatid ng mga kalakal para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Dokumentasyon

Una sa lahat, kailangan mong magparehistro ng isang indibidwal na negosyante. ay direktang inilabas sa site ng hinaharap na negosyo, kasama ang mga lokal na awtoridad.

Kailangan mo ring magkaroon ng:

  • Kasunduan sa pagpapaupa ng gusali.
  • Pahintulot mula sa sanitary at epidemiological control service.
  • Sertipiko mula sa inspeksyon ng sunog.
  • Naaprubahan ang handa na plano sa negosyo para sa isang cafe.
  • Mga lisensya para sa pagbebenta ng mga produktong alak at tabako.

Mga lisensya

Pagkatapos magrehistro ng isang LLC (o indibidwal na negosyante) sa mga awtoridad sa buwis, maaari kang magsimulang mag-certify ng mga produkto at makakuha ng lisensya para makipagkalakal ng mga inuming nakalalasing (kung ang kalakalan ay isinasagawa lamang sa beer at softdrinks, hindi kailangan ng lisensya). Bilang karagdagan, kinakailangan upang tapusin ang isang kasunduan sa seguridad, dahil sa kawalan nito ay hindi ibibigay ang isang lisensya.

Kinakailangan din na bumili at magparehistro ng cash register at pumasok sa isang kasunduan para sa pagpapanatili nito. (Ayon sa mga bagong kinakailangan na ipinatupad noong Marso 31, 2017, ang retail trade sa mga inuming may alkohol, kahit na nagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain, ay isinasagawa lamang gamit ang cash register, nakarehistro sa opisina ng buwis, anuman ang sistema ng pagbabayad ng buwis na ginagamit ng mga may-ari ng enterprise).

SA sa sandaling ito, lahat ng mga dokumentong nagpapahintulot para sa karapatang gumana mula sa SES (konklusyon na ang establisyimento ay gagana bilang isang pampublikong pasilidad ng pagtutustos ng pagkain), ang departamento ng bumbero (pagkumpirma ng pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, ang pagkakaroon ng alarma sa sunog at iba pang pag-iwas at pag-apula ng sunog mga panukala), Rospotrebnadzor (nagsasagawa ng pagsusuri ng pagsunod sa mga lugar sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary) - ay dapat maging handa. Ayon sa mga kalkulasyon, ang average na oras para sa pagkumpleto ng lahat ng kinakailangang papel ay humigit-kumulang 2 buwan.

Bago ka magsimulang gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, dapat mong pag-isipan ito at gumawa ng pangwakas na desisyon tungkol sa kung aling angkop na lugar sa industriya ng pagtutustos ng pagkain ang pinakamahusay na pumili. Mas mainam na mag-invest ng pera nang isang beses sa tamang ideya kaysa sa tuluyang mawalan ng pera at malugi mamaya.

Plano ng negosyo sa restawran: Pangkalahatang Impormasyon+ pagpili ng klase at uri ng institusyon + 9 na seksyon ng dokumento + mga rekomendasyon para sa pagsulat ng resume + 20 pangunahing yugto ng pagpapatupad ng proyekto + 6 na paraan upang maakit ang interes ng madla + karaniwang listahan ng kagamitan + mga pagtatantya sa gastos at kita + 6 na mga kadahilanan ng panganib.

Ang negosyo ng restaurant ay unang nagsimula noong ika-18 siglo. Ang modernong industriya ng pagtutustos ng pagkain ay gumagalaw sa panahon, at ngayon parami nang parami ang mga mamumuhunan ay handa, pagkatapos na pag-aralan nang detalyado ang plano sa negosyo ng restaurant, na mamuhunan ng kanilang pera sa negosyong ito.

Pagkatapos ng lahat, kung ang pagtatatag ay maayos na nakaayos, ang isang restaurateur ay makakatanggap ng isang kaaya-ayang gantimpala para sa lahat ng kanyang mga pagsisikap. Ang parehong naaangkop sa mga mamumuhunan na gustong makatanggap ng kanilang mga kita.

Kahit na mayroon kang sapat sa iyong sariling mga pondo upang magsimula at wala kang planong akitin ang mga mamumuhunan, ang pagbuo ng isang plano para sa karagdagang mga aksyon upang magbukas ng isang restaurant ay ang pinakamahalagang gawain sa unang yugto.

Ano ang mahalagang malaman bago magbukas ng restaurant?

Ang negosyo ng serbisyo sa pagkain ay hindi katulad ng iba. Ito ay isang napakahirap-trabaho, responsableng negosyo na hindi maaaring isagawa "nang walang manggas." Tandaan – ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking panganib at hindi inaasahang resulta.

Upang maging matagumpay, ang hinaharap na restaurateur ay dapat ipaalam sa iba't ibang lugar, dahil ang restaurant ay isang natatanging economic unit. Ito ay parehong pangangalakal at negosyong pagmamanupaktura, ay nangangailangan ng hinaharap na may-ari nito na magkaroon ng kaalaman sa mga lugar tulad ng disenyo, arkitektura, pagluluto, at marketing.

Sa kabila ng katotohanan na maraming mga gawain ang itinalaga sa mga kawani, ang isang negosyante ay dapat na maunawaan ang mga isyu sa pananalapi, magagawang makipagtulungan sa mga tao, kontrolin ang mga gastos, pagbili ng mga produkto, mag-alala tungkol sa magandang serbisyo sa kanilang mga customer, at iba pa.

Ang isang malaking pasanin ng responsibilidad ay nahuhulog sa mga balikat ng mga nais magbukas ng kanilang sariling restawran:

  • Una, ang negosyo ng restaurant sa Russia ay napakabata pa. Kamakailan lamang ay nagsimulang makakuha ng momentum ang merkado ng mga serbisyo sa pagkain ng Russia. Kasabay nito, sa larangang ito ng aktibidad ay nakabuo ako mataas na lebel kumpetisyon, at ang mga malalakas na manlalaro lamang ang namamahala upang manatiling nakalutang.
  • Pangalawa, kahit na ang pagbubukas ng isang katamtamang restaurant ay isang magastos na negosyo, parehong pinansyal at sa mga tuntunin ng oras.

Narito ang ilan lamang sa mga responsibilidad:

  • paghahanap at pagrenta ng mga lugar;
  • pag-unlad teknikal na plano kasama ng mga inhinyero, tagabuo, taga-disenyo;
  • paghahanda ng isang plano sa negosyo para sa pagtatatag;
  • pagbili ng kagamitan at pag-install nito;
  • dekorasyon ng restawran;
  • pagkakaloob ng mga pinggan at iba pang kagamitan;
  • pagbuo ng isang kawani ng mga upahang manggagawa;
  • pagtatapos ng mga kasunduan sa mga kumpanya ng serbisyo para sa pag-alis, pagtatapon, atbp.;
  • pagbili ng pagkain at inumin;
  • paglikha ng menu;
  • mga abala sa pananalapi (mga pahayag ng invoice, sahod, atbp.);
  • pagpapanatili ng restawran;
  • pagbabayad ng upa, mga kagamitan, buwis, atbp.

Gustung-gusto ng publiko hindi lamang ang masarap at malusog na pagkain, kundi pati na rin ang isang maayang kapaligiran. Samakatuwid, kailangan din ng restaurateur na lumikha ng isang kapaligiran ng kabaitan at pagdiriwang sa restaurant, upang ang mga customer ay makakain ng masarap sa labas ng bahay at magkaroon ng magandang oras. Saka lang ulit sila babalik sa restaurant.

Tulad ng nakikita mo, hindi mo magagawa nang walang dedikasyon sa iyong negosyo sa negosyo ng restaurant. Gayunpaman, sulit ang gantimpala. Ang pinakamababang kakayahang kumita ay maaaring 20-25%, at sa epektibong pamamahala ay umabot sa 60%.

Kung handa ka na para dito, pag-isipang mabuti ang uri at klase ng restaurant, lokasyon at konsepto nito, dahil kailangan itong maipakita sa business plan.

1. Piliin ang uri, klase ng restaurant at silid.

Imposible nang hindi ipinapahiwatig ang mga natatanging tampok ng restaurant at ang uri nito.

Maaaring mag-iba ang mga restaurant sa iba't ibang produkto na kanilang inaalok. Ang mga ito ay mga espesyal na establisyimento kung saan ang menu ay eksklusibong binubuo ng isda, keso, mga produktong karne at iba pa. Kasama rin dito ang mga restaurant na ang assortment ay kumakatawan sa national/foreign cuisine. Mayroon ding mga non-specialized catering establishments.

Ayon sa lokasyon, ang dibisyon ay nangyayari sa:

  • mga sasakyan sa kainan;
  • mga food court;
  • "makalangit" na mga restawran;
  • mga restawran ng hotel;
  • mga landscape na restaurant, atbp.

Batay sa mga interes ng madla, ang mga masustansyang pagkain na restaurant, club, at salon restaurant ay binuksan.

Ang layunin ng lugar at komposisyon ay tumutukoy sa uri ng pagtatatag - mobile, permanente.

Maaaring uriin ang mga restaurant sa parehong anyo at antas ng serbisyo: buffet, catering, kapag ang pagkain ay inihahatid sa isang malayong lokasyon, classic (may mga waiter).

Mayroong 3 klase ng mga pampublikong catering establishment (simula dito ay POP):

  • Luxury – mga piling restawran na may mataas na presyo at naaangkop na antas ng serbisyo. Ang ganitong mga establisyimento ay nailalarawan din sa pamamagitan ng karangyaan, isang masaganang menu, isang malawak na hanay ng mga serbisyong ibinigay, ang pagiging tiyak ng paghahatid ng mga pagkain, at isang istilo ng kumpanya.
  • Mas mataas – mga restaurant na naglalayon sa mga bisitang may average na kita. Nauugnay ang mga ito sa kaginhawahan, iba't ibang gourmet at ordinaryong pagkain, pagkakaroon ng bar na may malaking catalog ng mga cocktail at inumin, at orihinal na disenyo.
  • Una. Sa wika ng mga restaurateurs, ito ay mga fast food kung saan puwedeng umorder ang mga tao karaniwang mga pagpipilian mga pinggan ayon sa abot kayang presyo

. Ang self-service at simpleng interior ay tipikal para sa mga fast food.

Kung gusto mong bigyan ang iyong restaurant ng maraming customer, isaalang-alang ang mga opsyon na matatagpuan sa maingay na lugar ng lungsod o mga site sa mga abalang kalye. Pinakamainam kapag ang restaurant ay matatagpuan sa isang lugar kung saan matatagpuan ang parehong mga opisina at mga gusali ng tirahan. Kung gayon ang pag-agos ng mga tao ay ginagarantiyahan hindi lamang sa araw, kundi pati na rin sa gabi.

Bago bumili ng ari-arian o pumirma ng pag-upa, alamin kung anong uri ng negosyo ang pinatakbo doon dati. Subukang iwasan ang mga lugar kung saan ang mga establisyimento ay idineklarang bangkarote nang higit sa isang beses.

Ang mga pamantayan sa panalong para sa isang lugar ay:

Paano maghanda ng plano sa negosyo ng restaurant: mga mandatoryong bahagi ng dokumento

Ang anumang plano para sa isa o ibang uri ng aktibidad ay naglalarawan sa proyekto, na sumasalamin sa mga layunin ng organisasyon ng negosyo, ang mga yugto ng pagpapatupad nito, pananaliksik sa marketing, pagsusuri kapaligirang mapagkumpitensya, mga kalkulasyon sa pananalapi at iba pang kinakailangang impormasyon.

Maaari itong sabay na kumilos bilang parehong gabay sa karagdagang mga aksyon at isang pagtatasa ng pagiging epektibo. komersyal na alok, ginagamit sa panahon ng mga negosasyon sa mga nagpapautang upang hikayatin ang pamumuhunan.

Ang mga mandatoryong bahagi ng isang plano sa negosyo ng restaurant ay:

Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang bawat item nang hiwalay.

1) Saan nagsisimula ang isang handa na plano sa negosyo ng restaurant?

Ang buod ay isang "kabanata" ng isang plano sa negosyo, na kumakatawan sa isa sa pinakamahalagang seksyon ng dokumento. Siya ang unang binibigyang pansin ng mga namumuhunan. Gayunpaman, isinulat nila ito bilang isang huling paraan.

Nangyayari ito dahil naglalaman ang buod ng maikling impormasyon na kinuha mula sa buong plano ng restaurant. Ang seksyon ng pangkalahatang-ideya ay idinisenyo upang pukawin ang interes sa mga nagpapahiram sa pamamagitan ng pagpapakita ng konsepto ng pagtatatag. Ang panimulang bahagi ng business plan ay nagpapakita kung paano mo pinaplano na makamit ang iyong mga layunin.

Una, ang pangalan ng proyekto ay nakasulat dito. SA sa kasong ito: “Business plan... para sa isang restaurant.” Sa halip na isang pass, ang detalye ng pagtatatag, halimbawa, isang "fish restaurant," ay ipinasok. Susunod, ang mahalagang impormasyon tungkol sa iyong negosyo sa hinaharap ay ipinahiwatig, na isinasaalang-alang na ang kanilang dami ay hindi dapat lumampas sa 10% ng lahat ng impormasyon (1-2 A4 sheet) na itinakda sa plano.

Kaya, ang mga sumusunod ay iniulat: organisasyonal at legal na anyo, legal na address, Mga detalye ng bangko, bilang ng mga kawani, mga layunin at misyon, mga pakinabang ng pagtatatag, mga prospect sa pananalapi, ang halaga na kinakailangan upang magbukas ng isang restawran, mga mapagkukunan ng resibo nito.

Kapag nagsusulat ng resume, dapat sundin ang plano istilo ng negosyo, panatilihing maikli ngunit nagbibigay-kaalaman ang iyong mga talata. Ang seksyon na ito ay nangangailangan ng isang malinaw na pahayag ng mga layunin at isang paliwanag ng kakanyahan ng proyekto sa wikang naa-access ng mga mambabasa.

Ang paggamit ng mga graph at listahan ay pinapayagan sa panimula, ngunit hindi na kailangang i-overload ang plano sa kanila. Kapag inilalarawan ang iyong negosyo, tumuon sa kung ano ang mabuti tungkol dito at kung bakit ito ay karapat-dapat sa atensyon ng mga nagpapautang.

Kung ang buod ay nakakaakit sa kanila, pagkatapos ay garantisadong pag-aralan nila ang buong dokumento. Sa ibaba ay makakakita ka ng plano sa negosyo ng restaurant (isang halimbawa ng pagsusulat ng resume). Sa pamamagitan ng pagtatrabaho ayon sa template na ito, pasimplehin mo ang iyong gawain.

2) Ano ang magiging mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto sa plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang restawran?

Kadalasan sa seksyong ito ng plano una nilang isinusulat: "nagsisimula mula sa sandaling natanggap ang pamumuhunan." Pagkatapos nito, dapat mong ipahiwatig ang pagtatapos ng panahon, sabihin 24 na buwan. Ang mga yugto ng pagpapatupad ng negosyo ay maaaring ibalangkas nang hiwalay sa Appendix, na dapat banggitin sa talatang ito ng plano.

Anuman ang format ng restaurant, kailangan mong dumaan sa mga sumusunod na yugto:


Ang lahat ng mga aktibidad ay nakabalangkas sa plano, na nagpapahiwatig ng mga kondisyon para sa pagpapatupad at ang oras na ginugol sa bawat aksyon.

3) Mga pangunahing kaalaman sa pagguhit ng mga katangian ng isang bagay sa isang plano sa negosyo ng restaurant.

Ang seksyon ng business plan na tumutugon sa mga katangian ay dapat isumite Pangkalahatang Impormasyon tungkol sa restaurant. Pinatutunayan nito ang pagpili ng segment ng restaurant at ang lokasyon ng pagtatatag.

Bilang karagdagan, ang mga katangian ng plano sa negosyo ay dapat kasama ang:

  • kategorya ng presyo POP,
  • pagtukoy sa uri ng kusina at kagamitan,
  • pagkakaloob ng mga pangunahing at karagdagang serbisyo.

Kapag binabalangkas ang konsepto ng isang restaurant, dapat mong ilarawan ang hanay ng mga pagkaing inaalok. Hal: "Sa Health restaurant, 45 dish ang available sa mga customer: dietary meat, vegetable salads, low-calorie dessert + 20 soft drinks".

Hindi mali na banggitin sa plano ang mga parameter ng lugar na pinili para sa restaurant, kapasidad nito, bilang ng mga bulwagan, presensya/kawalan ng courtyard, estilo ng disenyo. Kapag tapos ka na, ilarawan ang iyong target na madla.

Batay sa kadahilanang ito, tinutukoy ang patakaran sa pagpepresyo ng restaurant. Ang mga oras ng pagpapatakbo ng establisimiyento ay isa pang detalye na ang pagsasama sa plano ng negosyo ay inirerekomenda.

At tandaan: tinutulungan ng seksyong ito ang hinaharap na may-ari ng restaurant at mga nagpapahiram na makita kung ano talaga ang magiging hitsura ng negosyo.

4) Ang kahalagahan ng pagbuo ng plano sa marketing ng restaurant.

Ipinapakita ng isang plano sa marketing ang lahat ng pananaliksik na ginawa mo tungkol sa modernong uso merkado. Ang kahalagahan nito ay nakasalalay sa pagtukoy sa direksyon ng aktibidad.

Ang seksyong ito sa plano ng negosyo ng isang restaurant ay binubuo ng mga resulta ng pagsusuri ng mga kondisyon ng merkado, mga kagustuhan ng mga bisita, isang pagtatasa ng antas ng kumpetisyon, at ang pagpapasiya ng mga kalamangan sa kompetisyon.

Kapag sinusuri ang kasalukuyang sitwasyon sa merkado, dapat isaalang-alang ng isang negosyante ang mga panlabas na salik, kabilang ang pampulitika, legal, teknolohikal, panlipunan, at kultura. Kapag nagsasaliksik ng mga manlalaro sa merkado, kailangan mong timbangin ang lahat ng panig - parehong mga kalakasan at kahinaan, mga banta sa negosyo, mga pagkakataon.

Ang mga katulad na restawran na matatagpuan sa loob ng isang lugar na 500 m ay maaaring mag-alis sa iyo ng 2/3 ng iyong kita sa pamamagitan ng pag-akit ng mga bisita. Samakatuwid, ang pagsasaliksik sa mga lokal na kakumpitensya ay mahalaga.

Ang ilan ay bumaling sa mga espesyalista upang pag-aralan ang mga aktibidad ng mga kakumpitensya. Ngunit ang mga serbisyo ng mga propesyonal na marketer ay nagkakahalaga ng may-ari ng restaurant ng malaking halaga. Kinakailangan para sa plano sa marketing ang impormasyon ay maaaring makuha nang nakapag-iisa at walang bayad.

Upang gawin ito, sundin ang mga tip sa larawan:

Kung ang mga nakikipagkumpitensyang establisyimento ay nakarehistro bilang mga legal na entity, sa legal na paraan pagkuha ng impormasyon tungkol sa kanila, kabilang ang Financial statement, ay isang apela sa Rosstat.

Kakailanganin mong magbayad para sa serbisyo, at ang data ng negosyo ay maaaring ipakita na may maliit na kita, ngunit sa ganitong paraan malalaman mo ang mga resulta ng mga aktibidad ng mga kakumpitensya, ang average na singil para sa mga serbisyo ng iba pang mga restaurant at POP.

din sa pampublikong pag-access makakahanap ka ng impormasyon tungkol sa sitwasyon sa merkado. Ayon sa mga istatistika sa mga nakaraang taon, mayroong higit sa 30 libong POP sa Russian Federation, at ang premium na segment ng negosyo ng restaurant ay hindi ganoon kaabala. Kung ang isang negosyante ay nagpasya na magbukas ng isang restawran ng klase na ito, kung saan walang aktibong kumpetisyon, ang mga pamumuhunan na ginawa sa negosyo ay magbabayad nang medyo mabilis.

Nang malaman kung magkano ang gustong bayaran ng mga Ruso para sa pagkain, mga serbisyo at paglilibang, kumbinsido ka na ang halaga ng paggasta ng mga mamimili ay hindi lalampas sa 4% (ito ay higit pa sa pangangalaga sa kalusugan at mga komunikasyon).

At ang mga kagustuhan ng populasyon ay humantong sa kanilang pagtaas, samakatuwid, ang negosyo ng pagbubukas at pagpapatakbo ng isang restawran ay nangangako. Magbayad ng espesyal na pansin sa pagsusuri ng potensyal ng customer.

Tutulungan ka ng Rosstat na malaman ang turnover tingi mga produkto at catering, na mahalaga sa pagpaplano ng negosyo.

Para sa 2016-2017 lumitaw ang sumusunod na larawan:

Subukang punan ang iyong plano sa marketing ng higit pa sa materyal na teksto. Ipakita ang mga numerical na halaga, na maaaring marami ka bilang resulta ng gawaing ginawa, sa tabular form. Ang pinakamahusay na pagpipilian Magkakaroon ng diagram na kasama sa business plan ng restaurant.

Sa dulo ng plano sa marketing, sabihin ang diskarte, i.e. ang kursong pinili mo upang makamit ang mga resulta ng mataas na pagganap. Natutukoy ang diskarte sa negosyo batay sa iba't ibang aspeto, isa na rito ang pagbuo ng opinyon ng mamimili.

Banggitin sa plano ang mga hakbang na gagawin upang ipaalam ang tungkol sa pagbubukas ng restaurant, lumikha ng isang imahe at maakit ang target na madla:

  • (mga palatandaan, paghinto, anunsyo sa transportasyon, radyo, telebisyon, media), video, audio advertising;
  • paglikha ng iyong sariling mapagkukunan sa web;
  • pagdaraos ng mga kaganapang panlipunan;
  • pag-print at pamamahagi ng mga produktong pang-promosyon (mga booklet, poster, business card);
  • pagkakaloob ng imprastraktura;
  • paglikha ng magandang kondisyon sa pagtatrabaho.

Isulat sa iyong plano sa marketing na tiyak na magpo-post ka ng impormasyon tungkol sa restaurant sa Internet, kung saan gagamit ka ng mga sikat na web site at website ng business card.

5) Pagbuo ng isang plano sa produksyon ng restaurant.

Ang seksyon ng plano sa negosyo na sumusunod sa marketing ay nagpapakita ng kapasidad ng produksyon ng pagtatatag at ang mga katangian ng lugar. Kabilang dito ang mga kalkulasyon ng mga gastos sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

Halimbawa, ang gastos ng isang karaniwang linya ng pamamahagi na ginagamit sa mga fast food ay nagsisimula mula sa 750 libong rubles. Kung plano mong maghanda ng mga eksklusibong pagkain, magiging angkop ang mga gastos.

Mahirap na hindi malabo na tantyahin ang lahat ng mga gastos, ngunit tinatayang mga kalkulasyon kailangan. Huwag kalimutang pumasok plano ng produksyon ang kabuuang pondo na gagastusin sa pagbili ng mga muwebles, bar counter, mga gamit sa bahay at kagamitan, mga pinggan (silid-kainan, kusina, pangunahing at ekstra), mga katangian para sa pag-uuri ng mga mesa sa restawran, mga dekorasyon sa loob.

Bilang karagdagan, kakailanganin mong gumastos ng pera sa isang programa ng automation para sa control at accounting system. Ang pinakamababang presyo para sa pinaka-advanced na produkto ng computer, ang R-Keeper, ay humigit-kumulang 10 libong dolyar Ang isang mas murang opsyon ay "Restaurant 2000". Ang isa pang alternatibo sa badyet ay maaaring "1C: Pampublikong pagtutustos ng pagkain".

Kasama sa item sa gastos ng plano ang pagbili ng mga sasakyang gagamitin sa hinaharap para sa iba't ibang pangangailangan sa restaurant.

Ang kagamitan ng EPP ay dapat na naglalayong pasiglahin ang paglago ng produktibo at sumunod sa mga regulasyon sa kaligtasan. Samakatuwid, mas mahusay na huwag mag-ipon ng pera sa pagbibigay sa restawran ng de-kalidad at mahusay na kagamitan.

Ang plano ng negosyo ay nagpapahiwatig ng: pangalan, modelo, dami at teknikal na mga detalye mga device na kailangan para sa restaurant.

Halimbawa:

  • electric stoves, oven;
  • mga malalim na fryer;
  • mga microwave,
  • pinalamig na mga mesa;
  • mga thermal showcase;
  • mga pamutol ng gulay, mga gilingan ng karne o mga blender;
  • mga coffee machine/coffee maker;
  • mga thermopot;
  • timbangan sa kusina;
  • mga rack para sa mga pinggan;
  • mga gumagawa ng yelo;
  • paghuhugas ng mga paliguan, panghugas ng pinggan;
  • mga silid sa pagpapalamig.

Makulay na ayusin ang pag-uuri ng mga item sa iyong business plan:

6) Ano ang batayan ng plano ng organisasyon ng isang restaurant?


Ang ikaanim na bahagi ng business plan ay nagbabalangkas mga isyu sa organisasyon. Sa loob pinag-uusapan natin tungkol sa organisasyonal at legal na anyo ng restaurant, management at service personnel (quantitative/qualitative na katangian).

kaya lang plano ng organisasyon sumasagot sa mga sumusunod na tanong:

  • Anong mga espesyalista ang kailangang ma-recruit?
  • Ano ang magiging mga kondisyon at iskedyul ng trabaho (permanente, kontrata, atbp.)?
  • Ano ang suweldo, atbp.?

Ang komposisyon at bilang ng mga tauhan ay naiimpluwensyahan ng:

  • likas na katangian ng serbisyo (pinagsama, self-service, sa pamamagitan ng mga waiter);
  • mga sukat, mga detalye at kapasidad ng restaurant;
  • % ng pagdalo sa weekdays/weekend at holidays;
  • kategorya ng gastos;
  • sari-saring pinggan, atbp.

Ang mga kawani ng restawran ay karaniwang binubuo ng: mga tagapagluto, tagapamahala, tagapangasiwa ng bulwagan, mga waiter, bartender (1-2 tao), accountant, tagapaglinis, tagapag-alaga ng silid-pulutang, musikero, seguridad.

Iniuulat din ito sa plano ng negosyo mga responsibilidad sa trabaho bawat empleyado. Para sa isang waiter, nangangahulugan ito ng kabaitan at magalang, matulungin na pagtrato sa mga bisita, masusing kaalaman sa menu, isang maayos na hitsura, tamang pagpuno ng kuwenta, pagbabayad ng mga bisita, atbp.

7) Ang bahaging pinansyal ng plano sa negosyo ng restaurant.


Ang ikapitong punto ng plano sa negosyo ay ang hindi gaanong malikhain. Nangangailangan ito ng ilang matematika at konsentrasyon upang malaman ang halaga ng proyekto. Ang pagtatantya ng gastos ay naglalaman ng mga kondisyonal na gastos para sa gawaing papel, pagpaparehistro, pagbili ng kagamitan at iba pang kagamitan, tela, pananahi ng mga uniporme, at pag-imprenta ng mga naka-print na materyales.

Gayundin, ang mga hiwalay na item sa gastos sa plano sa negosyo ng restaurant ay magiging:

  • advertising;
  • palamuti sa silid;
  • upa at mga kagamitan;
  • suweldo;
  • buwis.

Kasama rin sa kalkulasyon ang mga pondong ginastos sa pagbili ng pagkain at inumin, at iba pang gastos sa paggawa ng negosyo.

Pagkatapos ng mga kalkulasyon, ang iyong plano ay dapat magmukhang katulad ng talahanayang ito:

Pagkatapos ay magsisimula kaming magkalkula ng kita. netong kita. Kapag nabuo ang isang programa sa pagpapatupad, ang diumano'y mababang threshold ng kakayahang kumita, ang plano para sa dami ng produksyon at ang pagkakaloob ng mga serbisyo para sa panahon ng pagsingil ay isinasaalang-alang.

Nabuo sa sa pananalapi pahayag ng pagkawala at tubo, paggalaw Pera, makakakita ka ng mas makatotohanang larawan at mauunawaan mo kung maaari mong "hilahin" ang restaurant at kung magkano ang kailangan mong hiramin.

Detalyadong inilalarawan ng plano sa negosyo ng restaurant ang mga pinagmumulan ng financing, ang sistema ng mga garantiyang ibinibigay mo sa mga mamumuhunan, ang inaasahang istraktura ng kita, mga pangunahing tagapagpahiwatig kahusayan.

Namely:

8) Anong mga panganib ang tinasa sa plano ng negosyo?

Sa kabila ng lahat ng pagsisikap na kumbinsihin ang mga nagpapautang sa pagiging maaasahan ng mga pamumuhunan sa iyong restaurant, hindi maiiwasan ang mga potensyal na panganib. Ang kanilang detalye at kawalang-kinikilingan ng pagtatasa ay nakadepende sa kung kanino ka gumagawa ng plano sa negosyo - sa iyong sarili o sa mga namumuhunan.

Una, kailangan mong magsumite ng isang listahan ng mga panganib mismo. Pangalawa, ilarawan sa iyong business plan ang mga aksyon na iyong gagawin kung talagang nangyari ang mga ito.

Ang mga panganib ay maaaring hindi inaasahan Kapag nangyari ang mga natural na sakuna, hindi mo kasalanan ang sunog. Pagkatapos ang mga pagkalugi ay sakop ng insurance.

Ang pangalawang pangkat ng mga panganib na binanggit sa plano ng negosyo ay komersyal. Ang ganitong banta ay lumalabas kapag ang pananaliksik sa marketing ay hindi maayos na isinasagawa, na nagreresulta sa pagmamaliit ng mga kakumpitensya, mga pagkukulang sa pagsusuri ng mga kondisyon ng merkado, atbp., ay lumilitaw.

Ang ikatlo at ikaapat na uri ng mga panganib - ekonomiya At pampulitika, ayon sa pagkakabanggit. Hindi gaanong mahuhulaan ang mga ito, dahil ang mga ito ay sanhi ng sitwasyong pampulitika sa bansa, krisis, at pagbaba ng demograpiko. Ang hindi magandang napiling staff ng restaurant ay isa pang dahilan ng mga panganib.

Ang mga seryosong salik para sa pagkabangkarote ng restaurant o iba pang hindi kanais-nais na mga kaganapan ay maaaring kabilang ang:

Sa mga konklusyon ng plano sa negosyo, dapat ibuod ng developer nito ang gawaing ginawa. Bilang isang patakaran, sinusunod nila ang itinatag na mga patakaran dito, na binibigyang-diin na ang ganitong uri ng negosyo ay mataas ang panganib, ngunit sa parehong oras, may pag-asa at kumikita.

Mula sa pagsisimula hanggang sa tagumpay: pagbubukas ng restaurant mula A hanggang Z.

Paano magsulat ng isang plano sa negosyo? Hakbang sa hakbang na gabay

Plano ng negosyo sa restawran - halimbawa sa pag-aaral

Kung pagkatapos basahin ang artikulong ito ay mayroon ka pa ring mga tanong, inirerekomenda namin ang pag-download ng anumang handa na plano sa negosyo ng restaurant mula sa mga sample na ibinigay.

Maaaring ma-download ang Halimbawa No. 1 mula sa link - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Halimbawa No. 2 tingnan dito - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Ang Halimbawa No. 3 ay malinaw na ipinakita dito - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Plano ng negosyo sa restawran– ang panimulang punto para sa isang negosyante na gustong sakupin ang isang angkop na lugar sa industriya ng catering. Kung ang marketing at Pagpepresyo ng patakaran, ang diskarte sa pag-aayos ng lahat ng mga proseso at paglikha ng isang reputasyon ay tama na napili, ang restaurant ay magdadala ng inaasahang kita.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email