Maghanap 

Mga modernong teknolohiya sa produksyon ng pagkain at kahusayan sa negosyo. Ang modernisasyon ng industriya ng pagkain ay hindi isang luho, ngunit isang pangangailangan I-modernize ang mga pasilidad ng pagkain

Isinasagawa ng NPO GIGAMASH LLC ang disenyo at pagkuha ng mga pasilidad sa produksyon ng pagkain, ang disenyo ng mga dairies at mini-factory, mga teknolohikal na linya at mga indibidwal na yunit kagamitan sa teknolohiya.

Ang engineering service at design department ng NPO GIGAMASH ay lubos na kwalipikado at may kahanga-hangang karanasan sa pagdidisenyo ng mga pasilidad sa paggawa ng pagkain. Sa buong panahon ng aktibidad, nagpatupad kami ng higit sa 60 mga proyekto na may iba't ibang kumplikado, mula sa mga proyekto ng mga indibidwal na yunit ng mga teknolohikal na kagamitan, mini-pabrika at maliliit na pabrika para sa produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, hanggang sa mga proyekto ng malalaking multi-industriya na negosyo ng pagkain .

Ang disenyo ay ang pinakamahalagang yugto ng trabaho sa pagbubukas, muling pagtatayo o paggawa ng makabago ng isang negosyo sa industriya ng pagawaan ng gatas. Saklaw at dami ng mga produkto, diagram teknolohikal na proseso ang gawain ng isang negosyo sa pagpoproseso ng gatas, pati na rin ang listahan ng mga kagamitan na ginamit, ay tinutukoy sa yugto ng disenyo.

Ang kumpanya ng NPO GIGAMASH ay nagsasagawa ng pag-install at pag-commissioning ng mga kagamitan sa pagkain, mga linya ng pagproseso ng pagkain, pag-install ng heat exchange at capacitive equipment, pati na rin ang mga awtomatikong linya ng pagkain ng sarili nitong produksyon.

Ang pag-install at koneksyon ng mga kagamitan sa pagproseso ng pagkain ay isang medyo kumplikadong proseso na nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte at tumpak na mga solusyon.

Ang batayan ng matagumpay na pakikipagtulungan sa NPO GIGAMASH ay paunang nakaplanong trabaho - lahat ng gawaing pag-install ay isinasagawa ng mga empleyado ng kumpanya alinsunod sa isang paunang binuo na plano sa trabaho, na nabuo pagkatapos ng isang detalyadong pag-aaral ng umiiral na kagamitan at lugar.

Ang isang plano para sa paglalagay ng mga bagong kagamitan sa pagkain ay iginuhit at napagkasunduan sa customer. Pagkatapos ng pag-apruba, ang karagdagang trabaho sa pag-install ng mga kagamitan sa pagkain ay isinasagawa ayon sa naaprubahang plano.

Pagkatapos ng pagtatapos gawain sa pag-install Ang aming mga espesyalista ay nagsasagawa ng trial run at nagsasanay ng mga tauhan.

Ang NPO GIGAMASH LLC ay nagsasagawa ng buo o bahagyang automation ng mga pabrika, teknolohikal na linya, pati na rin ang mga indibidwal na yunit ng kagamitan para sa produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kagamitan sa pagkain, kabilang ang engineering na bahagi ng planta, depende sa kagustuhan ng Customer.

Posibleng mag-assemble ng mga control panel at automation panel sa sarili naming produksyon. Nagpo-program kami ng mga controllers at lumikha ng mga algorithm para sa teknolohikal na proseso ng pagpapatakbo ng mga installation at control panel.

Ang mga gawaing pagkomisyon ay isinasagawa ng mga espesyalista ng aming kumpanya sa ilalim kontrol ng quality control department. Nagbibigay ito ng mataas na kalidad gawaing isinagawa upang i-automate ang mga proseso ng produksyon at napapanahong pagtugon sa mga kagustuhan ng Customer.


Serbisyo ng mga kagamitan sa pagkain GIGAMASH

Nagbibigay ang NPO GIGAMASH LLC ng warranty at suporta sa serbisyo sa aming mga customer.

Kasama sa suporta sa serbisyo ang mga sumusunod na serbisyo:

Buong cycle ng pagsasanay para sa mga empleyado ng paggawa ng gatas, teknikal at mga tauhan ng serbisyo ng customer;
. Pang-emergency na pagbisita ng aming mga espesyalista sa site kung sakaling magkaroon ng emergency sitwasyong pang-emergency sa produksyon;
. Naka-iskedyul na pagpapanatili ng kagamitan;
. Pagsusuri ng data kaugnay ng mga karaniwang tagapagpahiwatig;
. Supply ng mga ekstrang bahagi;
. Mga konsultasyon sa hotline sa lahat ng isyu na may kaugnayan sa pagpapatakbo ng kagamitan
. Dispatch center 24 oras sa isang araw, 7 araw sa isang linggo
. Ang pagsasagawa ng trabaho nang mag-isa nang hindi nagsasangkot ng mga kontratista.

Pagbabagong-tatag at paggawa ng makabago ng mga halaman ng pagawaan ng gatas

Isinasagawa ng kumpanyang NPO GIGAMASH ang muling pagtatayo ng mga umiiral na halaman ng pagawaan ng gatas at ginagawang moderno ang produksyon ng pagawaan ng gatas.
Ang muling pagtatayo ng mga pagawaan ng gatas at mga pasilidad sa paggawa ng pagkain ay kadalasang may nakaplanong kalikasan.

Karaniwan, ito ay pag-update ng armada ng kagamitan alinsunod sa mga gawaing itinakda para sa produksyon sa mga darating na taon.
Kapag isinasagawa ang muling pagtatayo ng produksyon ng pagkain ng NPO GIGAMASH, isang kumplikadong mga gawa ang isinasagawa, na kinabibilangan ng disenyo, paggawa ng bago o karagdagang kagamitan, pag-install, at pag-commissioning.

Ang lahat ng mga aktibidad na ito sa huli ay humantong sa mga pagbabago sa husay sa negosyo - pagpapabuti ng mga kondisyon ng produksyon, dami at husay na paglago ng mga produkto.
Ang pangunahing layunin ng modernisasyon ng produksyon ng pagkain at pagawaan ng gatas ay upang madagdagan ang dami ng produksyon, makabuluhang palawakin ang hanay ng mga produkto at ipakilala ang mga bagong promising na teknolohiya.

Ang NPO GIGAMASH LLC ay may maraming taon ng karanasan sa larangan ng muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng mga halaman ng pagawaan ng gatas.

Kabilang sa mga natapos na proyekto:

Ginagarantiyahan ng NPO GIGAMASH LLC ang aming mga customer ng ganap na pagsunod sa mga teknikal at functional na katangian ng kagamitan na nakasaad sa teknikal na dokumentasyon, napapailalim sa pagsunod sa mga parameter ng pagpapatakbo na tinukoy sa teknikal na dokumentasyon.

Mga natapos na proyekto "NPO GIGAMASH"


Ang teknolohikal na kagamitan ng isang planta ng pagawaan ng gatas na may kapasidad na 15,000 litro bawat shift ay inilagay sa operasyon sa Zarya agro-industrial complex sa rehiyon ng Tula. Tinitiyak ng kagamitan ng halaman ang paggawa ng mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng pasteurized na pag-inom ng gatas na may mass fraction ng taba na 2.5% at 3.2% (GOST R 52090-2003), sour cream, kefir na may mass fraction...


Ang disenyo, paggawa, paghahatid at pag-debug ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng mga bata ay isinagawa sa OJSC "Modest", Barnaul Dairy Plant. Kasama sa kagamitan ang mga sumusunod na pag-install:. pasteurization at cooling unit, uri ng POU-5.0 na may kapasidad na 5000 l/h, awtomatikong kinokontrol batay sa isang pang-industriyang controller, na may kakayahang mag-archive ng mga parameter, bumuo...


Ang mini-complex na may kapasidad na hanggang 400 litro bawat shift ay ginawa para sa Veteran municipal unitary enterprise, Deputatsky settlement, Ust-Yansky district, Sakha Republic (Yakutia). Nagbibigay-daan sa iyo ang mini-complex na ito na gumawa ng malawak na hanay ng dairy at mga produktong fermented milk, tulad ng:. inuming fermented milk kefir; fermented baked milk;. yogurt (kabilang ang pag-inom ng yogurt); keso "Adygei"; pasteurized na inuming gatas; cottage cheese; ...


Teknolohikal na kagamitan ng isang halaman ng pagawaan ng gatas na may kapasidad na 15,000 litro bawat shift para sa Zarya agro-industrial complex sa rehiyon ng Tula. Tinitiyak ng kagamitan ng halaman ang paggawa ng mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas:. pasteurized drinking milk na may fat mass fraction na 2.5% at 3.2% (GOST R 52090-2003); kulay-gatas; . kefir na may mass fraction ng taba 2.5% (GOST R...

Para sa Plodovoye enterprise, Volsk, Saratov region, ang mga espesyalista ng GIGAMASH ay nag-modernize ng sterile tank para sa sterilization line para sa mga juice ng prutas at gulay, na may dami na 15 tonelada. sterile na produkto para sa pag-iimpake at pag-sterilize ng lalagyan. Ginawa rin at kailangan ng sterile...


("KonditerSnab", Penza) Noong tagsibol ng 2018, inilunsad ng confectionery enterprise LLC "KonditerSnab" sa Penza ang pangalawang complex para sa paggawa ng mga pagpuno at jam ng confectionery - VS-500. Ang unang complex ay nagsimulang gumana noong 2016. Ang tapos na produkto ay ibebenta sa layunin ng produksyon katabing tindahan ng kendi, kung saan...


Ang isang linya ng pagproseso para sa 7,000 litro ng gatas bawat araw ay idinisenyo para sa kumpanyang ProstoVash LLC, rehiyon ng Tula. Ang mga kagamitan para sa pasteurization ng gatas, isang workshop para sa fermented milk products, sour cream, churning butter at cheese production ay ginawa, na-install at inilagay sa operasyon. Ang gawaing paunang disenyo ay isinagawa na isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng mga pamantayan at regulasyon sa sanitary. Kasama sa set ng kagamitan ang...


Ang isang kumplikadong para sa produksyon ng prutas at gatas-taba batay fillings ay ginawa para sa confectionery kumpanya Bosa Nova, Penza. Salamat sa GIGAMASH equipment, ang confectionery enterprise ay nagbibigay ng sarili nito ng mataas na kalidad na hilaw na materyales at mayroon ding kakayahang kontrolin ang mga gastos tapos na mga produkto, gamit ang mga indibidwal na recipe sa paggawa ng mga pagpuno para sa mga pangangailangan ng aming sariling produksyon. Kasama sa set na ito ang...


Linya para sa produksyon ng pasteurized cream batay sa mga taba ng gulay sa Lytkarino, rehiyon ng Moscow. Ang linya ay inilaan para sa paghahanda ng mga mixtures at heat treatment ng cream at packaging sa pelikula. May kasamang capacitive equipment, flow switching panels, pasteurization at cooling unit POU, awtomatiko batay sa Delta controller, semi-awtomatikong packaging sa mga kahon. Bumili...

Isang planta ng pagpoproseso ng gatas na may kapasidad na 15,000 litro ng natural na gatas bawat araw ay inilunsad. Ang halaman ay nagbibigay ng produksyon ng mga sumusunod na hanay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas: - pasteurized drinking milk, 3.2%, 2.5%; - pasteurized drinking cream, 20%, 30%; - sour cream, 20%, 30%; - fermented milk kefir drink , 3. 2%; - cottage cheese, 9%, low-fat. Ang isang bagong sistema para sa pagsuporta sa mga teknolohikal na proseso ay ginagawang partikular na matipid ang halaman...


Isang pabrika ng mini-cheese na may dami na 500 litro ay ginawa at na-install sa site ng isang pribadong pabrika ng keso sa distrito ng Odintsovo, rehiyon ng Moscow. Ang kagamitan ng isang pabrika ng mini-cheese ay nagbubukas ng maraming pagkakataon para sa eksperimento at ang pagpapatupad ng mga pinaka-mapangahas na ideya ng tunay na mga gourmet ng keso. Sa tulong ng isang pabrika ng mini-cheese, posibleng makagawa ng malambot at brine na keso tulad ng: Adyghe;. Brynza;. Moale at...


Isang set ng kagamitan para sa paggawa ng malambot na keso ang ginawa para sa kumpanya ng ZARYA sa rehiyon ng Tula. Kasama sa set ng kagamitan ang: . gumagawa ng keso bukas na uri para sa 1250 l ng gatas na may mga lyre-kutsilyo na may pag-ikot ng planeta, ang mga lira ay nilagyan ng isang paghahalo na aparato;. mobile trolley na may whey drain:. turner para sa pangkat na self-pressing ng keso;. mga hugis...


Para sa LLC "Agrosoyuz Lyubava" - isang kumpanya ng pagmamanupaktura natural na mga produkto power supply, isang deaeration unit ang ginawa, brand UD-5.0, na may kapasidad na 5000 l/h. Ang pag-install ay idinisenyo upang alisin ang hangin, pati na rin ang feed at iba pang mga banyagang panlasa at amoy mula sa gatas. Ang paggamit ng isang deaeration unit ay nagpapabuti sa kalidad ng mga natapos na produkto ng pagawaan ng gatas, tinitiyak ang tumpak na pagsukat ng dami ng produkto...


Isang unibersal na mini-complex para sa paggawa ng mga malambot na keso at isang malawak na hanay ng mga likas na produkto ng pagawaan ng gatas (pasteurized na inuming gatas, fermented milk drink, yoghurts, cottage cheese). Ang dami ng kapasidad ng pagtatrabaho ng kagamitan para sa paggawa ng malambot na keso ( pangmatagalang paliguan ng pasteurization) ay 100 litro. Ang pagiging produktibo ng mini-complex bawat shift - hanggang sa 300 litro ng gatas. Ang mini-complex para sa produksyon ng malambot...


Ang isang kumplikadong para sa paggawa ng mga pagpuno na nakabatay sa gatas na taba ay ginawa para sa isang kumpanya ng confectionery. Salamat sa kagamitan ng GIGAMASH, ang kumpanya ng confectionery ay nagbibigay ng sarili sa mataas na kalidad na hilaw na materyales, at mayroon ding pagkakataon na kontrolin ang gastos ng mga natapos na produkto, gamit ang mga indibidwal na recipe kapag gumagawa ng mga pagpuno para sa mga pangangailangan ng sarili nitong produksyon. Ang unit na ito ay may kasamang vacuum mixing tank...

Noong Enero 23, 2014, ang mga teknolohikal na kagamitan na ginawa upang makumpleto ang isang planta ng pagawaan ng gatas sa rehiyon ng Ryazan na may kapasidad sa pagproseso na 60,000 litro ng natural na gatas bawat araw ay ipinadala mula sa lugar ng produksyon ng NPO GIGAMASH. Dalawang milk reception at accounting unit na may kapasidad na 15,000 l/h, pasteurization at cooling unit para sa gatas at...


Tinitiyak ng kagamitan ng GIGAMASH ang kalinisan sa brewery Ang kumpanya ng GIGAMASH ay gumawa ng kagamitan upang matiyak ang mataas na kalinisan ng mga pipeline at kagamitan sa brewery OJSC Kamyshinpischeprom, rehiyon ng Volgograd. Ang planta ay gumagana mula noong 1861. Ang dami ng produksyon ng halaman ay hindi malaki, na nagbibigay-daan dito upang mapanatili ang kalidad ng mga produkto nito sa isang mataas na antas. Sa negosyo sa isang napapanahong paraan...

Ang kumpanya ng SIS-ALP, ang Armenia ay isang dynamic na umuunlad na negosyo para sa pagproseso ng gatas at paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang kumpanya ay nagpapatakbo sa merkado ng mga nagproseso ng gatas mula noong 2007 at may kumpiyansa na ginagawang moderno ang mga teknikal na kakayahan nito at, sa tulong ng kagamitan ng GIGAMASH, ay pumapasok bagong antas automation ng produksyon. Ang kumpanya ng GIGAMASH ay gumawa ng kagamitan para sa...


Ang isang unibersal na hanay ng mga kagamitan para sa paggawa ng malambot at semi-hard cheese ay ginawa upang magbigay ng kasangkapan sa isang pribadong pabrika ng keso sa rehiyon ng Leningrad. Kasama sa set ng kagamitan ang: - isang 200-litro na lalagyan na gumagana, nilagyan ng lahat ng kailangan para sa proseso ng pasteurization, paglamig, pagbuburo at pagproseso ng cheese curd; - pantulong na kagamitan para sa pagproseso ng mga butil ng keso...


Ang MP-250 butter maker ay ginawa at inilagay sa Molvest dairy holding. Teknikal na katangian ng MP-250 butter maker:. geometric na dami - 250 l;. dami ng pagpuno ng cream depende sa nilalaman ng taba - hanggang sa 100 l; Ang control panel ng oil maker ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang bilis ng pag-ikot ng drum at baguhin ang direksyon ng pag-ikot (reverse); Kasama sa disenyo ang isang crane na may...


Ang isang planta ng pagawaan ng gatas ay inilagay sa operasyon sa agricultural production complex na "Rus" sa rehiyon ng Novgorod, na nilayon para sa paggamot ng init ng gatas at packaging sa pelikula. Kasama sa teknolohikal na linya ng planta ang POU-1.5-00 na awtomatikong pasteurization at cooling unit batay sa Delta controller. Ang gatas ay nakabalot sa pamamagitan ng awtomatikong pagpuno ng makina mga plastic bag. Ang shelf life ng produkto sa pelikula ay...


Ang CJSC SHP "Vinogradnoe", Stavropol Territory, ay gumawa ng pasteurization at cooling unit ng POU-5.0 brand, 5000 l/h para sa pasteurization at paglamig ng alak. NOVELTY design features 1. Automated local washing ng pasteurizer na may unit para sa pagsubaybay sa konsentrasyon ng washing solutions. 2. Electric contact pressure gauge upang maalis ang mga epekto ng mataas na presyon. 3. Flow meter para sa pagkalkula ng pagiging produktibo at dosing ng produkto. Pasteurization-paglamig...

pataasin ang produksyon ng pagkain ng 1.4 beses na may average na taunang rate ng paglago na 3.5-5% kumpara noong 2010. Tinatayang dami ng produksyon Agrikultura at mga produktong pagkain para sa karamihan ng kanilang mga uri ay gagawing posible (isinasaalang-alang ang mga pinahihintulutang pag-import) na magbigay ng nutrisyon sa populasyon ng bansa alinsunod sa mga makatwirang pamantayan sa pagkonsumo ng pagkain.

Ang pagpapatupad ng mga pangunahing probisyon ng Diskarte ay nangangailangan ng paglikha mga kinakailangang kondisyon upang isagawa ang teknikal na muling kagamitan ng industriya, ang pagbuo ng isang bagong teknolohikal na istraktura. At sa kontekstong ito, ang pagbuo ng mga makabagong teknolohiya at mga modernong uri ng kagamitan ay nagiging isang kailangang-kailangan na kinakailangan para sa pagkamit ng mga itinakdang layunin.

Ang pangunahing direksyon ng pag-unlad ng industriya ay dapat na ang makatwirang paggamit ng lahat ng uri ng mga mapagkukunang pang-agrikultura na napapailalim sa imbakan at pagproseso ng industriya sa mga negosyo sa industriya ng pagkain. Ang solusyon sa problemang ito ay sumasakop sa isang sentral na lugar sa mga pangunahing dokumento na pinagtibay ng gobyerno sa pagpapaunlad ng agro-industrial complex. At ang napapanatiling supply ng ligtas at mataas na kalidad na pagkain sa populasyon, pati na rin ang antas ng pagiging mapagkumpitensya ng mga industriya ng pagkain at pagproseso, ay higit na nakasalalay sa kung gaano ito matagumpay na malulutas sa ilalim ng mga kondisyon ng pagiging kasapi ng bansa sa Customs Union at ang WTO.

SA modernong ekonomiya Upang mapabilis ang makabagong pag-unlad ng mga sektor ng industriya, ang iba't ibang mga prinsipyo ng pag-aayos ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng negosyo, agham at estado ay inilalapat upang mapataas ang pagiging mapagkumpitensya ng mga pambansang producer. Isa sa mga anyo na naging laganap sa mga industriyalisadong bansa at batay sa mga prinsipyo ng public-private partnerships ay ang pagbuo ng mga platform ng teknolohiya bilang isang epektibong tool para sa pagtaas ng koordinasyon at pagpapasigla ng pakikipag-ugnayan ng iba't ibang industriya sa sektor ng pananaliksik at pag-unlad, na lumilikha ng karagdagang mga insentibo para sa mga kinatawan ng negosyo na mamuhunan sa pagbuo ng mga pagbabago.

Teknolohikal na plataporma "Mga mapagkumpitensyang produkto ng pagkain: mga teknolohiya para sa pag-iimbak at pagproseso ng mga produktong pang-agrikultura 2013-2030 sa mga kondisyon ng WTO" (Imbakan at pagproseso - 2030), na binuo ng Moscow Pambansang Unibersidad teknolohiya at pamamahala na ipinangalan kay K.P. Razumovsky kasama ang Department of Storage and Transfer

Ang trabaho sa mga produktong pang-agrikultura ng Russian Academy of Agricultural Sciences ay naglalayong lutasin nang tumpak ang mga priyoridad na gawaing ito.

Ang pagpapatupad ng mga programa sa teknolohikal na platform ay makakamit batay sa pagbuo ng mga modernong teknolohiya para sa pag-iimbak at pagproseso ng industriya ng mga produktong agrikultura, ang paglikha ng modernong imprastraktura at logistik para sa paghahatid ng pagkain sa mga mamimili, ang pagbuo ng isang pambansang sistema ng kontrol sa kalidad batay sa ang traceability ng mga hilaw na materyales at pagkain - ito ang estratehikong reserba na obligadong gamitin ng Russia sa mga kondisyon na lumalaki ang mga banta at hamon mula sa mga pandaigdigang merkado ng agri-pagkain.

Ngayon, nawawalan ng domestic market ang Russia mga dayuhang kumpanya sa ilang posisyon, hindi dahil kulang tayo sa ilang uri ng hilaw na materyales sa agrikultura. Ang katotohanan ay ang aming mga teknolohiya ay madalas na mas mababa sa aming mga kakumpitensya sa mga tuntunin ng lalim ng pagproseso ng mga hilaw na materyales, mga gastos sa enerhiya, pag-unlad ng imprastraktura at logistik para sa pamamahagi ng mga natapos na produkto.

Kung pinagsama-sama, ang mga salik na ito ay negatibong nakakaapekto sa dami ng mga natapos na produkto, ang kanilang kalidad, saklaw at mga presyo. Kung saan hanay ng presyo na-import na mga kalakal, na isinasaalang-alang ang mga panukalang proteksyonista ng mga bansang nag-e-export, ay nagbibigay sa kanila ng isang mapagkumpitensyang kalamangan sa mga producer ng Russia sa domestic food market.

Mga makabagong sistema ng imbakan at pamamahagi, mga teknolohiya sa pagproseso ng industriya at modernong tanawin Ang mga kagamitang kasama sa mga programang Technological Platform ay magbibigay-daan sa amin na komprehensibong magsagawa ng pang-industriya na pagproseso ng mga hilaw na materyales sa agrikultura, na makamit ang maximum epekto sa ekonomiya. Sa pamamagitan nito masisiguro natin ang isang nangingibabaw na posisyon para sa mga producer ng Russia sa merkado ng agrikultura at pagkain ng bansa.

Ang paglipat ng mga industriya na gumagawa ng mga produktong pagkain na mahalaga sa lipunan (harina, cereal at mga produktong panaderya, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, asukal, taba at langis at mga produktong prutas at gulay) sa isang zone na may mataas na kakayahang kumita ay lilikha ng mga pang-ekonomiyang kinakailangan para sa pagtatrabaho sa mga prinsipyo ng pinalawak pagpaparami. At ito ay isang kinakailangang kondisyon para sa pag-iba-iba ng ekonomiya at pagtaas ng pagiging mapagkumpitensya nito.

Ang layunin na kailangan upang bumuo ng isang platform ng teknolohiya ay dahil sa isang bilang ng mga kadahilanan.

Una, sa kasalukuyan ang dami ng produksyon ng mga hilaw na materyales at pagkain sa Russia ay hindi sapat upang masakop panloob na pangangailangan, pinipilit tayo nitong mag-import ng malalaking volume ng nawawalang mapagkukunan at, bilang resulta, tumataas ang dependence sa pag-import. Noong 2011, umabot sa $42 bilyon ang pag-import ng pagkain. Sa istruktura ng mga pag-import, ang pinakamalaking bahagi ng mga produkto ay kabilang sa mga industriya ng karne at pagawaan ng gatas. SA sa mga tuntunin ng halaga umabot ito ng $9.8 bilyon (25% ng kabuuang pag-import). Ayon sa mga paunang resulta, ang mga pag-import noong 2012 ay lumampas sa $50 bilyon.

Ang ikalawang mahalagang salik ay na, laban sa backdrop ng mataas na antas ng pag-import, ang ating bansa ay nawawalan ng mga produktong pang-agrikultura at pagkain dahil sa kakulangan ng mga modernong sistema ng imbakan para sa mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Ang katotohanan ay sa kasalukuyan sa Russia hindi bababa sa 180 milyong tonelada ng pagkain ang kinakailangang maimbak, kabilang ang higit sa 90 milyong tonelada gamit ang artipisyal na sipon, kalahati nito ay naproseso ng malamig.

Ang kakulangan ng mga modernong sistema ng pag-iimbak, na isinasaalang-alang ang kanilang teritoryal na lokasyon, ay humahantong sa malaking pagkalugi ng parehong mga hilaw na materyales at pagkain kapag inililipat ang mga ito "mula sa field patungo sa counter." Sa mga tuntunin ng halaga, ang mga pagkalugi, ayon sa mga pagtatantya ng eksperto mula sa mga espesyalista, ay tinatantya sa 84-90 bilyong rubles. (Talahanayan 1).

Ang sukat ng produksyon ng agrikultura bilang isang pangunahing salik sa pagtiyak ng posibilidad na mabuhay ng bansa at ang soberanya nito ay nangangailangan ng paglikha ng mga modernong teknolohiya at kagamitan para sa napapanahong pagproseso nito na may kaunting pagkalugi. Ngayon, ang taunang dami ng naprosesong hilaw na materyales ay humigit-kumulang 100 milyong tonelada; sa 2020 ay lalampas sila sa 130 milyong tonelada (Talahanayan 2).

Ang paggamit ng mga hindi napapanahong teknolohiya at kagamitan sa maraming mga pang-industriya na negosyo ay bumubuo ng isang malaking dami ng pangalawang mapagkukunan, na kadalasang hindi kasangkot sa sirkulasyon ng ekonomiya at itinatapon sa kapaligiran, na nakakagambala sa ekolohiya sa mga rehiyon kung saan nagpapatakbo ang mga negosyo (Talahanayan 3). Ang taunang dami ng nakuhang pangalawang mapagkukunan ay lumampas sa 30 milyong tonelada.

Ang mga pangunahing pagbabago sa panlabas na kapaligiran na nauugnay sa pag-akyat ng Russia sa WTO at ang pagbuo ng Eurasian Economic Space ay lumikha ng panimula ng mga bagong kondisyon para sa paggana ng merkado ng agri-food at iba pang mga kondisyon sa kompetisyon para sa mga producer ng pagkain ng Russia, lalo na sa mga industriya na gumagawa ng makabuluhang panlipunan. kalakal.

mga produktong hinugasan ng pagkain. Ang mga hindi perpektong teknolohiya, hindi napapanahong mga uri ng kagamitan sa maraming pang-industriya na negosyo, at hindi pa nabuong imprastraktura ng pamamahagi ng kalakal ay hahadlang sa paglago ng ekonomiya ng industriya. Bilang resulta, ang pakikibaka para sa domestic food market kasama ang mga transnational na korporasyon ay titindi (Fig. 1).

Ang pagpapanatili ng isang nangingibabaw na posisyon sa mahahalagang bahagi ng merkado ng pagkain, na tumutukoy sa seguridad ng pagkain ng bansa, ay nakasalalay sa eroplano ng teknolohikal na modernisasyon ng pang-industriyang base ng produksyon, mga bagong anyo ng organisasyon at pamamahala ng produksyon. Paglikha ng isang bagong teknolohikal na istraktura sa industriya sa makabagong batayan ay magbibigay-daan para sa komprehensibo at walang basurang pagproseso ng mga hilaw na materyales at paglutas ng mga isyu sa pangangalaga sa kapaligiran.

Sa pagbuo ng teknolohikal na platform, ang mga pangunahing dokumento ay ginamit upang lumikha ng kinakailangang socio-economic at institutional na kondisyon para sa pagpapatupad ng mga aktibidad ng programa ng platform.

Ang mga pangunahing layunin para sa paglikha ng isang platform ng teknolohiya:

Pinagsasama-sama ang mga pagsisikap ng negosyo, edukasyon, agham, gobyerno, mga unyon sa industriya at mga asosasyon upang lumipat sa isang makabagong modelo ng pag-unlad ng industriya upang lumikha at magpatupad ng mapagkumpitensya, enerhiya- at resource-saving at environment friendly na mga teknolohiya para sa pag-iimbak at pagproseso ng mga produktong pang-agrikultura sa kapaligiran ng WTO.

Mga pangunahing problema na nalutas ng platform ng teknolohiya:

Paglikha ng isang modernong sistema para sa pag-iimbak at pagproseso ng mga produktong pang-agrikultura, imprastraktura at logistik para sa paghahatid ng mga produkto sa mga mamimili;

Pagbuo ng mga makabagong teknolohiya at kagamitan sa pagtitipid ng enerhiya upang gawing makabago ang industriya at pataasin ang pagiging mapagkumpitensya ng mga pambansang tagagawa;

Tinitiyak ang kaligtasan at kalidad ng mga hilaw na materyales sa agrikultura at produktong pagkain;

Produksyon ng isang bagong henerasyon ng mga produktong pagkain na makakalikasan na nagsisiguro ng isang makatwirang pattern ng pagkonsumo;

Pagpapasigla ng pananaliksik at pagpapaunlad, pagsuporta sa mga aktibidad na pang-agham at teknikal,

Pagpapabuti ng legal na regulasyon sa industriya ng pagkain at pagproseso.

Taunang pagkawala ng mga hilaw na materyales at pagkain

Talahanayan 1 sa daan patungo sa mamimili

Mga uri ng imbakan ng mga hilaw na materyales Taunang dami ng produksyon, milyong tonelada Pisikal na pagkalugi, % ng pagkuha Pagkalugi sa ekonomiya, bilyong rubles

Part-time na trabaho, imbakan at transshipment ng butil 90.0-93.0 hanggang 10 24.0-26.0

Part-time na pagproseso, pag-iimbak at transportasyon ng mga buto ng langis 8.0-9.0 hanggang 6.0 6.0-6.5

Part-time na pagproseso, pag-iimbak at transportasyon ng mga sugar beet 28.0-35.0 hanggang 11.0 5.0-7.0

Pagkatay ng mga hayop at pangunahing pagproseso at pag-iimbak ng karne 6.0-6.5 hanggang 8.0 24.0-25.0

Pangunahing pagproseso at pag-iimbak ng gatas 31.0-32.0 hanggang 4.0 9.5-11.0

Mga gulay 12.5-13.0 hanggang 30.0 4.0-5.5

Mga prutas, berry 4.5-5.0 hanggang 35.0 4.5-5.5

Patatas 27.0-28.0 hanggang 30.0 4.5-5.0

talahanayan 2

Taunang dami ng mga hilaw na materyales sa agrikultura (para sa pagproseso ng industriya) na kinakailangan upang makamit ang pamantayan para sa seguridad ng pagkain sa Russia, milyong tonelada

Pang-agrikulturang hilaw na materyales 2011 2020

Upang magpatuloy sa pagbabasa ng artikulong ito, dapat mong bilhin ang buong teksto. Ang mga artikulo ay ipinadala sa format

IVANOVA VALENTINA NIKOLAEVNA, SERYOGIN SERGEY NIKOLAEVICH - 2014

  • MGA PRINSIPYO AT TAMPOK NG TERITORYAL NA LOKASYON NG PRODUCTION BASE NG FOOD INDUSTRY NG RUSSIA

    KASHIRINA OLGA NIKOLAEVNA, KOLONCHIN KIRILL VIKTOROVICH, SEREGIN SERGEY NIKOLAEVICH - 2012

    • Ang produksyon ng pagkain sa Russia ay nagpapakita ng matatag na paglago bawat taon. Upang manatiling pinuno sa kaitaasan mapagkumpitensyang merkado, ang mga kumpanya ay namumuhunan ng milyun-milyong rubles sa pagbili ng mga bagong kagamitan at pagpapalawak ng kanilang saklaw. Gayunpaman, mayroon ding mga murang paraan upang gawing kumikita at matatag ang produksyon ng pagkain sa kalidad ng mga produktong ginawa.

    Ang kumpanya ng Russian Trapeza ay nagpapanatili ng pamumuno sa merkado ng kagamitan sa industriya ng pagkain sa loob ng maraming taon. Posibleng manatili sa mga nangungunang tagagawa salamat sa pagbuo ng mga bagong piraso ng kagamitan: Ang Russian Meal ay regular na nagdadala sa merkado ng mga bagong produkto sa larangan ng kagamitan para sa industriya ng pagkain.

    Halimbawa, noong nakaraang taon lamang ay gumawa ang kumpanya ng ilang mga makina - isang modernized packaging machine na Sbi-260-Sf na may adjustable tilt angle para sa packaging ng mga marupok na produkto tulad ng Kurabye cookies, isang unibersal na packaging machine RT-UM-36, isang modernized screw dispenser, isang vegetable compactor atbp.


    Ang teknolohikal na pamumuno ay pinananatili sa pamamagitan ng isang indibidwal na diskarte sa bawat customer. Ang mga customer ay maaaring mag-order ng ganap na mga awtomatikong linya, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng produksyon. Ito ay makabuluhang binabawasan ang mga gastos sa tauhan ng kumpanya. Halimbawa, noong Hunyo, ang Russian Trapeza holding ay naglabas ng isang high-speed line para sa packaging ng glazed candy bar. Kinailangan ng mga inhinyero na bumuo ng isang mekanismo para sa pagpapakain ng produkto nang diretso mula sa linya ng produksyon. Bilang resulta, binigyan ng Russian Meal ang customer ng tuluy-tuloy na automated na proseso ng produksyon at packaging.

    Ang kumpanya ay hindi titigil sa mga pag-unlad na ito. Kaya, noong Mayo, ang mga inhinyero ng kumpanya ng Russian Trapeza ay naglunsad ng isang proyekto upang lumikha ng isang bagong linya ng pagpuno at packaging para sa pagbibigay ng mga dryer at bagel. At sa taglagas ang kumpanya ay maglalabas ng bagong mixer para sa mga bulk na produkto RT-TS350S.

    Ang isang natatanging tampok ng mga pag-unlad ng "Russian Meal" ay ang lahat ng ito ay naglalayong mapabuti ang mga proseso ng produksyon ng mga negosyo ng pagkain, sa kanilang pagpapasimple at buo o bahagyang automation. Isa sa mga pag-unlad na ito ay dalubhasa software"Tagapamahala ng Recipe" Pinahahalagahan na ng mga negosyong Ruso ang pagiging epektibo ng sistema, na nagpapahintulot sa kanila na bawasan ang mga gastos sa produksyon.

    Ang sikreto ng kahusayan - "Recipe Manager"

    Ang katatagan ng produkto sa produksyon ay isang kinakailangang bahagi ng anumang matagumpay na negosyo. Kung ngayon ang mamimili ay tumatanggap ng isang kalidad na produkto, at bukas ay nakatanggap siya ng isang sira na produkto, kung gayon ito ay tiyak na gagana laban sa tagagawa. Tinitiyak ng system ng Recipe Manager ang katatagan ng kalidad. Bilang karagdagan, ino-optimize nito ang mga proseso ng produksyon dahil sa kadalian ng operasyon, isang malinaw na interface, at isang malinaw na algorithm ng pagpapatakbo.
    Ang "Recipe Manager" ay angkop para sa maliit, katamtaman at malaking negosyo, na dalubhasa sa paggawa mga produktong panaderya at iba pang produktong pagkain.

    Ang bentahe ng system ay, tulad ng maraming mga pag-unlad ng kumpanya ng Russian Trapeza, maaari itong isama sa kagamitan at isang sistema ng pagpaplano ng negosyo. Bilang karagdagan, dahil sa tamang pagkalkula ng mga produkto at pagsunod sa mga recipe, ang tagagawa ay nakakatipid ng pera nang hindi nawawala ang kalidad ng produkto.
    Ang "Recipe Manager" ay isang matalinong sistema na nilikha upang i-optimize ang pagmamasa ng masa sa paggawa ng pagkain.

    Ang pagbuo ng "Russian Meal" ay bahagyang nag-automate at nag-istruktura ng paghahanda ng mga bahagi para sa paglo-load sa isang makina ng paghahalo ng kuwarta. Sa madaling salita, ang screen ay nagpapakita ng hakbang-hakbang: kung aling mga bahagi, sa kung anong dami at pagkakasunud-sunod, ang dapat i-load sa tagagawa ng pagsubok ayon sa ibinigay na recipe.

    Ang algorithm para sa "tagapamahala ng recipe" ay ang mga sumusunod:

    Sa unang yugto, ang technologist ay bumubuo gawain sa produksyon sa anyo ng mga recipe. Tinutukoy ng gawain ang mga proporsyon ng mga bahagi, timbang, atbp. Ang gawaing ito ay na-load sa control system.

    Sa ikalawang yugto, ang panel ng operator ay nagpapakita ng isang listahan ng mga produkto na kailangang gawin sa panahon ng shift. Pinipili ng tester ang ninanais na produkto mula sa listahan at ang recipe para sa napiling produkto ay ipinapakita sa screen, pagkatapos nito ang espesyalista ay magsisimulang mag-dose ng mga bahagi ayon sa recipe, sa ibinigay na pagkakasunud-sunod.

    Patuloy na ipinapakita ng display ang bahagi ng recipe at ang bigat nito. Tinitimbang ng tester ang sarili ang tamang produkto sa mga kaliskis na konektado sa control system. Pagkatapos kumpirmahin ang timbang, ang produkto ay ikinarga sa dough mixing machine, at ang doughmaker ay lumipat sa susunod na bahagi ng recipe. Ang pagtimbang sa bawat kasunod na bahagi ay posible lamang kung ang tinukoy na masa ng nauna ay nakumpirma.

    Nagbibigay din ang system ng posibilidad ng awtomatikong pagdodos ng pangunahing bulk at likidong bahagi. Sa kasong ito, ang sistema ng "tagapamahala ng recipe" ay konektado umiiral na mga sistema pagdodose ng harina at mga likidong sangkap, ang operator ay nagbibigay ng utos para sa awtomatikong pagdodos ng mga hilaw na materyales, at ang sistema pagkatapos ay lumipat sa susunod na bahagi. Tulad ng nabanggit sa Russian Trapeza, ang pag-unlad na ito ay gumagawa ng kalidad ng tapos na produkto na patuloy na matatag at makabuluhang pinatataas ang kahusayan ng negosyo sa paggawa ng pagkain.

    Kung dati ang gumagawa ng kuwarta ay ginagabayan ng isang recipe na nakasulat sa papel o kahit na mula sa memorya, na humantong sa mga pagkakamali sa batch, ngayon ang posibilidad ng mga pagkakamali ay nabawasan. Ayon kay Mikhail Poperechny, nangungunang inhinyero ng disenyo ng departamento mga elektronikong sistema kontrol ng "Russian Meal", hindi tumpak na sukatin ang bigat ng produkto, kalimutan ang anumang bahagi o ilagay ito ng dalawang beses - hindi na ito gagana, ang technologist ay maaaring ganap na umasa sa system. Ang kaginhawahan ng programa ay nakasalalay din sa katotohanan na sa anumang oras ang technologist ay maaaring tingnan ang pag-unlad ng teknolohikal na operasyon at ang kasaysayan ng test drive, at makakuha ng data sa pagkonsumo ng mga hilaw na materyales.

    "Ang programa ay hindi maaaring laktawan ang isang bahagi kung ito ay nasa recipe; hindi nito makakalimutan, medyo nagsasalita, tungkol sa asin, o pinapayagan ang hindi tumpak na pagtimbang. Bilang resulta, ang kalidad at katatagan ng bawat batch ay tumataas,” ang sabi ng espesyalista. Ang pagbabago ng "Recipe Manager" ay nakasalalay sa posibilidad ganap na pagsasama na may isang sistema para sa pagpaplano ng produksyon at accounting para sa paggalaw ng mga hilaw na materyales sa negosyo.

    "Ang responsableng technologist, batay sa kahilingan sa produksyon na natanggap mula sa departamento ng pagbebenta o iba pang mapagkukunan, sa pamamagitan ng pagpindot sa ilang mga pindutan, ay lumilikha ng isang shift assignment para sa mga operator ng pagsubok. Sa kasong ito, ang mga recipe ay kinuha mula sa isang solong 1C database o isa pang mapagkukunan, at ang mga batch ay awtomatikong nahahati sa kinakailangang dami, batay sa mga kakayahan (kapasidad) ng kagamitan, "paliwanag ni Mikhail Poperechny.

    Kaya, ang mga matalinong solusyon ng Russian Meal sa larangan ng produksyon ay ginagawang posible upang ma-optimize ang pagpapatakbo ng negosyo. Agad na pinahahalagahan ng mga kumpanyang Ruso ang pag-unlad na ito. Halimbawa, kailangan ng kumpanya ng Tyumen na confectionery na Biscuit Dvor na gawing makabago ang negosyo at mabawasan ang manu-manong paggawa. Upang malutas ang problema, ang kumpanya ay bumaling sa Russian Trapeza. Ang mga espesyalista sa RT ay nag-install ng isang sistema para sa pagsasala, pagdadala at pag-dose ng harina na may isang raw material storage bin para sa 3 tonelada. Ngunit ang pangunahing tampok ay ang pagpapakilala ng isang control system na may "recipe manager" software module. Siya ay makabuluhang nabawasan ang mga gastos sa paggawa ng confectionery. "Ang produktibidad ng paggawa at disiplina sa teknolohiya ay tumaas, at ang kontrol ng mga tauhan ay naging mas madali," sabi ni Poperechny.

    Ang kagamitang naka-install sa Biscuit Yard ay nagbigay ng automation ng proseso ng pagsasala, pagdadala at pagdodos ng harina, pag-automate ng water dosing at pagdaragdag ng mga karagdagang bahagi nang manu-mano. Ginagarantiyahan ng sistema ng pamamahala ng "Recipe Manager" ang kumpanya ng mahigpit na pagsunod sa mga recipe. Ngayon ang kumpanya ng Biscuit Yard ay tiwala sa kalidad ng mga cake at pastry nito.

    Isang kumplikadong diskarte

    Ang mga awtomatikong linya ng Russian Trapeza at iba pang mga pag-unlad ng mga inhinyero ng kumpanya ay makabuluhang pinasimple ang gawain ng paggawa ng pagkain. Ang mga negosyo sa pagkain ay nakakatipid ng pera mapagkukunan ng paggawa, oras at pera, nakikipagtulungan sa Russian Meal. Ang pagiging maaasahan ng kumpanya ay kinumpirma ng mga kasosyo kung saan ang paghawak ay nagtatrabaho sa loob ng maraming taon - maraming kilalang Russian at dayuhang pasilidad ng produksyon ang epektibong gumagana sa kagamitan ng RT.

    Ang "Russian Trapeza" ay kilala sa mga tagumpay nito sa larangan ng kagamitan para sa paggawa ng pagkain. Pagpapatupad mga indibidwal na proyekto nagbibigay-daan sa kumpanya na magpatupad ng mga high-tech na solusyon sa mga negosyo: ito ay mga automated na linya at "matalinong" control system. Ang pakikipagtulungan sa Russian Meal ay ang susi sa matagumpay na produksyon ng pagkain.

    Natalya Vershinina, lalo na para sa site

    RUSSIAN TREAT LLC
    199178, St. Petersburg, Maly Prospekt V.O., gusali 57 bldg. 3
    Email: [email protected]
    https://r-t.ru

    V. Mga programang target sa industriya at isang hanay ng mga pansuportang hakbang upang malutas ang mga problema

    Upang mapataas ang kahusayan ng pag-unlad ng mga sektor ng industriya ng pagkain, ang pagsasanay ng pagbuo at pagpapatibay ng mga sektoral na programa ay nagiging mas kanais-nais.

    Upang mapataas ang kahusayan ng subcomplex ng asukal sa beet at makamit ang mga tagapagpahiwatig para sa dami ng produksyon ng asukal mula sa mga sugar beet na itinatag Programa ng estado para sa 2008 - 2012, isang programa ng target ng industriya para sa pagbuo ng beet sugar subcomplex ng Russia para sa 2010 - 2012 ay ipinatupad.

    Ang paglago sa produksyon ng mga hayop at ang kakulangan ng modernong mga pasilidad ng pagpatay ng mga hayop ay nangangailangan ng pagbuo at pagpapatibay ng isang programa sa industriya para sa pagpapaunlad ng pangunahing pagproseso ng mga hayop para sa 2010 - 2012.

    Upang mapataas ang pagkonsumo ng keso at mantikilya at pataasin ang dami ng kanilang produksyon at bawasan ang mga pag-import, isang target na programa na partikular sa industriya para sa pagpapaunlad ng paggawa ng mantikilya at keso sa Russia para sa 2011-2013 ay naaprubahan. Ang estratehikong layunin ng programa ay lumikha ng isang bagong teknolohikal na istraktura sa paggawa ng mantikilya at keso sa isang makabagong batayan, pagtaas ng kanilang pagiging mapagkumpitensya na isinasaalang-alang ang mga modernong hamon at banta mula sa pandaigdigang merkado.

    Pagsuporta sa katatagan ng lipunan at pagtiyak proteksyong panlipunan ang iba't ibang kategorya ng mga mamamayan ay magpapasigla sa paglago ng ekonomiya sa industriya ng pagkain at lilikha ng mga kondisyon para sa pagpapalawak ng domestic demand sa merkado ng pagkain.

    Kasabay ng pag-unlad ng produksyong pang-industriya sa loob ng malalaking agricultural holdings, natanggap nila karagdagang pag-unlad bago mga pormang pang-organisasyon. Ang mga ito ay pangunahing maliliit na negosyo na matatagpuan sa maliit na mga bayan at mga pamayanan sa kanayunan, na nakikibahagi sa malawak na hanay ng pagproseso ng mga produktong pang-agrikultura batay sa magagamit na mapagkukunan ng mga hilaw na materyales sa agrikultura at mga ligaw na halaman. Ang mga industriyang ito ay gumaganap ng isang kritikal na papel sa paglutas mga suliraning panlipunan- pagtaas ng trabaho, paglikha ng mga bagong trabaho, pagpapabuti ng kalidad ng buhay ng mga mamamayan ng mga rehiyong ito, at paglutas din ng problema ng napapanatiling supply ng mga produkto sa makatwirang presyo, na naa-access sa iba't ibang bahagi ng populasyon.

    Malaki ang ginagampanan ng maliliit na negosyo sa industriya ng paggiling ng harina at pagbe-bake, sa paggawa ng mga de-latang prutas at gulay at preserba ng isda. Ang dami ng produksyon ng harina ng maliliit na negosyo ay hanggang 30 porsiyento, mga produktong panaderya - higit sa 20 porsiyento, mga de-latang kabute, gulay at prutas - hanggang 45 - 50 porsiyento ng kabuuang dami ng produksyon.

    Pagsali sa populasyon sa sistema pagtutulungan ng mamimili ay magbibigay-daan sa pagtaas sa pamamagitan ng 2020 ang bahagi ng produksyon ng mga de-latang mushroom, prutas at berries sa pamamagitan ng maliliit na negosyo sa 60 porsiyento, panaderya produkto - sa 35 porsiyento. Dahil sa tumaas na mga kinakailangan para sa kalidad ng harina, ang bahagi ng produksyon ng mga maliliit na negosyo ay mababawasan sa 20 porsyento.

    Paglikha ng isang pambansang sistema ng suporta sa pagbabago at pag-unlad ng teknolohiya batay sa malakihang teknolohikal na pag-renew ng produksyon gamit ang mga advanced na pang-agham at teknikal na pag-unlad, masisiguro nito ang paglipat ng ekonomiya sa isang makabagong landas ng pag-unlad, lumikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa buong pagpapatupad ng mga mapagkumpitensyang bentahe ng mga producer ng pagkain ng Russia upang matiyak ang seguridad sa pagkain ng bansa.

    Upang palakasin ang vector ng makabagong pag-unlad sa industriya ng pagkain, pinlano na gumamit ng isang bagong mekanismo gamit ang isang teknolohikal na platform. Ang isang teknolohikal na platform na pinagsasama ang mga pagsisikap ng negosyo, gobyerno at agham ay makakatulong sa paglutas ng mga problema ng seguridad sa pagkain, malusog na nutrisyon ng populasyon sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya at biotechnologies, kagamitan para sa paggawa ng isang bagong henerasyon ng mga produktong pagkain, kabilang ang mga pinayaman ng mineral at sustansya, mga produkto functional na layunin, mga espesyal na therapeutic at preventive na produkto. Ito ay pinlano na gumamit ng basura mula sa pagkain at pagpoproseso ng mga negosyo upang makabuo ng mga mapagkukunan ng enerhiya, na magpapataas ng kahusayan sa produksyon at mabawasan masamang epekto negosyo sa kapaligiran.

    Sa pamamagitan ng 2020, ang mga isyu ng pagbabawas ng anthropogenic load sa kapaligiran sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga organisasyon ng industriya ng pagkain at pagproseso.

    Ang pagkamit ng itinakdang layunin ay dapat na nakabatay sa paglutas ng mga problemang pang-organisasyon at teknikal.

    Kasama sa mga gawaing pang-organisasyon ang:

    pagbuo ng isang sistema ng kontrol sa kapaligiran sa mga organisasyon ng industriya ng pagkain at pagproseso at pag-uulat ng impormasyon;

    pagpapatupad ng pamamahala sa kapaligiran sa mga organisasyon ng industriya ng pagkain at pagproseso;

    imbentaryo ng mga pollutant emissions sa panahon ng pagpapatakbo ng mga teknolohikal na kagamitan.

    Kabilang sa mga teknikal na hamon ang:

    pagpapakilala ng mga teknolohiya gamit ang mga makabagong solusyon sa pagtitipid ng enerhiya at kagamitan na nagsisiguro ng komprehensibong pagproseso ng mga hilaw na materyales sa agrikultura at pagbawas ng mga epektong gawa ng tao sa kapaligiran;

    pagpapakilala ng panimula ng mga bagong pamamaraan sa pag-recycle ng tubig na may pinakamataas na pagbabalik ng tubig sa produksyon.

    Ang mga proyekto sa pamumuhunan na naglalayong bumuo ng industriya ng pagkain at pagproseso ay malapit na nauugnay sa mga direksyon ng programa ng estado para sa 2013 - 2020 at isinasaalang-alang ang mga lugar ng aktibidad ng mga platform ng teknolohiya para sa mga proyektong nauugnay sa bioindustriya, bioresources at bioenergy.

    Industriya ng harina at cereal

    Ang pagpapatupad ng mga hakbang upang pasiglahin ang produksyon ng butil ay nauugnay sa isang pagtaas sa dami ng pagproseso ng butil at pagtaas ng potensyal na pag-export ng mga natapos na produkto.

    Ang mga organisasyon ng industriya ng harina at cereal noong 2010 ay gumawa ng 9,823 libong tonelada ng harina at 1,235 libong tonelada ng cereal, na ganap na nakakatugon sa mga pangangailangan ng populasyon ng bansa at mga kaugnay na industriya, pati na rin ang mga parameter ng seguridad ng bansa para sa mga ganitong uri ng produkto. Kasabay nito, may ilang mga problema na kailangang lutasin para sa pag-unlad ng industriya.

    Ang mga teknikal na kagamitan ng mga umiiral na mill at cereal plant ay nasa mababang antas. Mayroong 112 mill sa bansa na may kabuuang kapasidad na 7 milyong tonelada ng harina bawat taon (mills na itinayo bago ang rebolusyon), 33 mill na may kapasidad na 2 milyong tonelada ng harina ay kinomisyon mula 1917 hanggang 1945, ang natitirang mga mill na may isang kapasidad na 8.2 milyong tonelada ng harina ay itinayo noong 1945 - 1980.

    Sa produksyon ng cereal, 30 porsiyento ng mga kapasidad ay gumagana na mula noong 1917 at humigit-kumulang 14 porsiyento ay mga pasilidad bago ang digmaan. Kalahati ng mga umiiral na pabrika ay kinomisyon bago ang 80s ng huling siglo.

    Kaya, humigit-kumulang 50 porsiyento ng mga mill at cereal na negosyo ay nasa operasyon sa loob ng 30-40 taon at hindi na napapanahon sa kanilang mga teknikal na kagamitan, gumagamit ng hindi perpektong kagamitan at teknolohiya, ay enerhiya-intensive, at hindi awtomatiko, na hindi pinapayagan ang paggawa ng mga produkto na may mataas na kalidad na mga tagapagpahiwatig.

    pagpapakilala ng mga teknolohiyang nagtitipid ng enerhiya na nagsisiguro ng malalim na pagproseso ng butil, pagtaas ng ani ng mga natapos na produkto sa bawat yunit ng mga hilaw na materyales ng butil;

    pag-streamline ng produksyon ng mga produktong harina at cereal, pagpapalawak ng kanilang hanay at pagpapabuti ng kalidad, pagbabawas ng pag-import ng mga produktong nakabatay sa cereal sa pamamagitan ng pagtaas ng domestic production;

    pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya para sa pag-recycle ng mga basura mula sa produksyon ng cereal (husks) upang makagawa ng mga produktong feed at hilaw na materyales para sa industriya ng parmasyutiko.

    Upang makamit ang mga layuning ito, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na pangunahing gawain:

    pagpapakilala sa 200 milling plant ng mga linya para sa pagpapayaman ng premium at first grade na harina ng trigo na may mga bitamina at mineral additives;

    pagpapakilala ng mga modernong teknolohikal na kagamitan sa 350 mills, na nagbibigay ng pinabuting paghahanda ng butil para sa paggiling, at sa gayon ay binabawasan ang mga gastos sa enerhiya para sa pagproseso ng butil ng 30 porsiyento at pagtaas ng ani ng mga natapos na produkto ng 2 porsiyento;

    pagpapakilala sa mga pabrika ng cereal ng 38 na linya para sa paggawa ng mga instant na produkto o mga produktong handa nang kainin;

    pagtatayo ng 22 linya para sa pagproseso ng mga husks, na isang basurang produkto mula sa produksyon ng cereal, para sa mga pangangailangan ng pagsasaka ng mga hayop.

    Ang pagpapatupad ng Diskarte para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay ng:

    pagpapakilala sa 96 mill na matatagpuan sa Belgorod, Voronezh, Lipetsk, Moscow, Tver, Leningrad, Volgograd na mga rehiyon at Krasnodar Territory, mga linya para sa pagpapayaman ng premium at first-grade na harina ng trigo na may mga bitamina at mineral additives at dinadala ang produksyon ng pinatibay na harina sa 1 milyon sa pamamagitan ng 2016 .tons;

    pagpapakilala ng mga modernong kagamitan sa 118 mills, tinitiyak ang paggamit ng mga teknolohiya para sa paghahanda ng butil para sa paggiling at, bilang isang resulta, pagbabawas ng mga gastos sa enerhiya para sa pagproseso ng butil ng 30 porsiyento at pagtaas ng ani ng mga natapos na produkto ng 2 porsiyento;

    pagpapatupad sa mga pabrika ng cereal sa mga rehiyon ng Belgorod, Voronezh, Kursk, Tula at Rostov, sa Republika ng Bashkortostan at Republika ng Tatarstan 18 linya para sa paggawa ng mga instant o ready-to-eat na produkto batay sa pre-cooking, infrared heat treatment , extrusion, pati na rin ang 44 photoelectronic separator at 44 extruders ;

    pag-commissioning sa mga umiiral na halaman ng 10 linya para sa pagproseso ng basura mula sa produksyon ng cereal (husks) para sa produksyon ng feed ng hayop (30.5 libong tonelada bawat isa).

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 8453 milyong rubles, kung saan ang sariling pondo ng mga organisasyon ay magiging 5072 milyong rubles at hiniram na pondo- 3381 milyong rubles.

    Ang paggawa ng makabago ng industriya ng paggiling ng harina ay magiging posible upang mapataas ang antas ng pagpoproseso ng butil, palawakin ang hanay ng mga produktong gawa, kasangkot ang pangalawang mapagkukunan sa sirkulasyon ng ekonomiya, at bawasan ang tiyak na pagkonsumo ng mga mapagkukunan ng enerhiya bawat yunit ng output. Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, masisiguro na ang dami ng produksyon ng harina gamit ang mga modernong teknolohiya ay tataas sa 1.5 milyong tonelada, pinatibay na harina - hanggang 1 milyong tonelada, mga produktong pagkain na nakabatay sa cereal - hanggang 300 libong tonelada at feed. para sa mga hayop - hanggang 337 libong tonelada.

    Industriya ng panaderya

    Ang pang-industriya na base ng industriya ng pagluluto sa hurno ay kasalukuyang kinakatawan ng 11.5 libong maliliit na negosyo at 882 malaki at katamtamang laki ng mga negosyo at ganap na nagbibigay sa populasyon ng pangunahing produkto ng pagkain - tinapay sa antas ng inirerekumendang mga pamantayan sa pagkonsumo. Ang dami ng produksyon ng mga produktong panaderya sa malaki at katamtamang laki ng mga negosyo ay halos 80 porsiyento, sa maliliit na negosyo - 20 porsiyento.

    Isinasaalang-alang ang panlipunang kahalagahan ng tinapay, ang pagbuo epektibong kondisyon Ang paggana ng sektor ng pagluluto sa hurno batay sa pag-unlad ng kumpetisyon ay lilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagpapaunlad ng produksyon ng panaderya at dagdagan ang pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng industriya.

    Sa kasalukuyan, mayroong mga sumusunod na problema na humahadlang sa pag-unlad ng industriya ng pagluluto sa hurno:

    pisikal na pagsusuot at pagkasira ng pangunahing mga asset ng produksyon(50 - 80 porsiyento);

    mababang kakayahang kumita sa produksyon (1 - 3 porsiyento);

    pagdepende sa mga dayuhang supplier dahil sa kakulangan ng domestic baking equipment.

    Ang mga layunin sa pagpapaunlad ng industriya ay kinabibilangan ng:

    pagpapabuti ng kalidad ng mga produkto ng tinapay at panaderya;

    pagbibigay sa populasyon ng mga produktong panaderya sa dami at sari-sari na tumutugma sa mga itinatag na makatwirang pamantayan sa pagkonsumo para sa aktibo at malusog na imahe buhay.

    pagpapatupad ng muling pagtatayo at teknikal na muling kagamitan ng mga panaderya, workshop at mga lugar para sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya batay sa mga makabagong teknolohiya at modernong kagamitan sa pag-save ng mapagkukunan - paggawa ng makabago ng 959 teknolohikal na linya na may kapasidad na 24 tonelada bawat araw at 825 na linya na may kapasidad na 12 tonelada bawat araw;

    pagpapalawak ng hanay ng mga produktong panaderya na ginawa, kabilang ang sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya na nagpapataas ng nutritional at biological na halaga ng mga produkto, aplikasyon mga materyales sa packaging bagong henerasyon;

    pagtaas ng produksyon ng mga produktong panaderya na may pandiyeta at micronutrient-enriched sa 300 libong tonelada bawat taon.

    Ang pagsasagawa ng rekonstruksyon at modernisasyon ng produksiyon ng panaderya ay makakabawas sa mga gastos sa produksyon, masisiguro ang pagbawas sa tiyak na pagkonsumo ng enerhiya sa bawat yunit ng output at masisiguro ang pinakamababang antas ng presyo para sa mga ginawang produktong panaderya.

    Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa paggawa ng makabago ng teknolohikal na base ng industriya ng pagluluto sa hurno na may pag-update ng 618 pangunahing mga teknolohikal na linya sa 287 baking organization sa Belgorod, Bryansk, Voronezh, Kursk, Moscow, Ryazan , Tver, Leningrad, Nizhny Novgorod, Orenburg, Saratov at Mga rehiyon ng Sverdlovsk, sa mga teritoryo ng Krasnodar at Stavropol, ang Republika ng Bashkortostan, ang Republika ng Tatarstan at ang Republika ng Mordovia.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 43,728 milyong rubles, kung saan ang mga sariling pondo ng mga organisasyon ay magiging 26,236 milyong rubles at ang mga hiniram na pondo ay magiging 17,492 milyong rubles.

    Ang paggawa ng makabago ng industriya ng pagbe-bake ay magiging posible upang palawakin ang hanay ng mga produktong ginawa, dagdagan ang nutritional at biological na halaga ng mga produktong panaderya, at bawasan ang tiyak na pagkonsumo ng mga mapagkukunan ng enerhiya sa bawat yunit ng output. Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang renewal rate ng fixed assets ay tataas sa 12.2 percent, at ang volume ng taunang produksyon ng dietary at micronutrient-enriched bakery products ay tataas sa 130 thousand tons.

    Industriya ng pagproseso ng isda

    Sa kasalukuyan ay may higit sa 680 maliit, katamtaman at malalaking organisasyon na tumatakbo sa industriya ng pagpoproseso ng isda.

    Ang pinakamahalagang base sa pagproseso ng isda ay matatagpuan sa Far Eastern fishery basin, kung saan ang kapasidad ng produksyon ay 2.4 milyong tonelada, o 55 porsiyento ng kabuuang potensyal ng produksyon ng industriya.

    Humigit-kumulang 19 porsiyento ng kapasidad ng produksyon ay matatagpuan sa Northern Basin. Ang mga basin ng Kanluran at Caspian ay bawat isa ay bumubuo ng 12 porsiyento ng potensyal na pagproseso ng industriya. Ang bahagi ng Southern Basin ay humigit-kumulang 2 porsiyento.

    Kasabay nito, ang antas ng paggamit ng mga pasilidad sa pagpoproseso ng isda sa mga baybaying rehiyon ng bansa ay mas mababa kumpara sa mga sentral na rehiyon dahil sa pagbabago sa pokus ng pagproseso ng isda mula sa kalapitan sa mga reserbang hilaw na materyales (aquatic biological resources) patungo sa malapit sa mga sentro ng pagkonsumo ng mga natapos na produkto, na malamang na dahil sa isang bilang ng mga pandaigdigang kadahilanan, kabilang ang pangangailangan ng mabilis na pag-update ng hanay ng mga produkto at pag-unlad ng mga teknolohiya para sa paghahatid, pag-iimbak at pagproseso ng mga hilaw na materyales mula sa aquatic biological resources.

    Ang mga kapasidad ng produksyon para sa produksyon ng canning ay ginagamit ng 44.8 porsyento, produksyon sa pagluluto - sa pamamagitan ng 42.1 porsyento, produksyon sa paninigarilyo - sa pamamagitan ng 23.4 porsyento, nagyeyelong produksyon - ng 26 porsyento.

    Produksyon ng mga produktong isda sa Pederasyon ng Russia ay naging matatag sa nakalipas na 5 taon. Noong 2010, ang industriya ng pangisdaan sa kabuuan ay gumawa ng 4,570.9 libong tonelada ng mga produktong pang-komersyal na isda, kabilang ang de-latang pagkain (isang pagtaas ng 1.5 porsiyento kumpara noong 2009). Ang batayan ng kabuuang output ng mga produktong isda ay mga produktong pagkain (mga 90 porsiyento ng kabuuang output, kabilang ang de-latang pagkain - 5 - 7 porsiyento).

    Ang mga barko ay gumagawa ng higit sa 77 porsiyento ng frozen na isda, higit sa 50 porsiyento ng sariwa at pinalamig na isda, halos 70 porsiyento ng fish fillet, at 89 porsiyento ng seafood. Ang mga organisasyon sa pagpoproseso ng isda sa baybayin ay higit na nakikibahagi sa pangalawang pagproseso ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto na nagmumula sa mga sisidlan ng pangingisda at sa pamamagitan ng pag-import, at nakatutok din sa paggawa ng mga produktong gastronomic (pagluluto, pinausukan, inasnan na isda, atbp.), pati na rin bilang de-latang isda at pinapanatili.

    Ang isang makabuluhang bahagi ng paggawa ng mga uri ng mga produkto tulad ng pinausukang isda, mga produktong culinary, maanghang na inasnan na isda at pinapanatili ay puro sa malalaking sentrong pang-industriya. Kasabay nito, ang bahagi ng sariling hilaw na materyales sa kanilang produksyon ay hindi gaanong mahalaga; ang pangunahing dami ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto sa kanilang produksyon ay ibibigay mula sa mga rehiyon kung saan kinukuha ang aquatic biological resources, gayundin mula sa mga import.

    Ang layunin ng pag-unlad ng industriya ng pagpoproseso ng isda ay palawakin ang produksyon at pagbebenta ng mapagkumpitensyang mga produktong isda at pagkaing-dagat ng Russia na may mataas na bahagi ng idinagdag na halaga, at upang matiyak sa batayan na ito ang masinsinang pagpapalit ng mga na-import na produkto sa domestic market na may Russian- ginawang produkto.

    Ang pagkamit ng nakasaad na layunin ay inaasahan sa pamamagitan ng paglutas ng mga sumusunod na gawain:

    pagpapakilala at paggawa ng makabago sa teritoryo ng Far Eastern Federal District na humigit-kumulang 40 porsiyento ng kabuuang kapasidad ng pagproseso (higit sa 60 porsiyento ang magiging kapasidad ng produksyon ng canning, ang kapasidad ng pagpapalamig ay tataas ng 30 porsiyento, na binalak na matatagpuan sa pangunahing baybayin mga puntos upang lumikha ng mga reserba ng mga hilaw na materyales sa panahon ng inter-Putin);

    pagpapakilala at paggawa ng makabago ng mga pasilidad sa pagproseso sa Northwestern Federal District (pinlano na magbigay ng hanggang 34 porsiyento ng all-Russian na produksyon ng mga produktong isda ng pagkain, kung saan ang tungkol sa 50 porsiyento ay para sa produksyon ng de-latang pagkain). Kasabay nito, ang pangunahing dami ng produksyon ng mga produktong isda ng pagkain ay ipagkakaloob ng mga organisasyon ng fishery complex ng mga rehiyon ng Murmansk at Kaliningrad;

    pag-unlad ng coastal processing base ng Southern Federal District, kabilang ang pagproseso ng mga isda mula sa panloob na dagat at aquaculture, ang produksyon na kung saan ay binalak na tumaas sa 2020 (hanggang sa 4 na porsyento ng produksyon ng pagkain, kung saan 13 porsyento ang magiging produksyon ng de-latang pagkain). Ang prayoridad na direksyon sa mga lugar na ito ay ang pagbuo ng canning at pagyeyelo ng produksyon;

    pag-unlad ng base ng pagproseso ng mga organisasyon ng pangisdaan sa Central Federal District, kabilang ang paglikha ng hindi bababa sa 85 na maliit na kapasidad na mga negosyo, na nag-specialize lalo na sa paggawa ng isang pinalawak na hanay ng mga produktong gastronomy ng isda. Ang pagbuo ng mga kapasidad ng pagpapalamig ng mga organisasyon sa distrito ay pinlano sa direksyon ng pagtatayo ng 25 refrigerator ng maliit at katamtamang kapasidad (mula 10 hanggang 50 tonelada ng sabay-sabay na imbakan), na nauugnay sa paglikha malaking dami maliliit na organisasyon ng negosyo sa produksyon at marketing ng mga produktong isda.

    Ang pagpapatupad ng Diskarte para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa paggawa ng makabago ng mga pangunahing asset ng produksyon ng 400 mga organisasyong nagpoproseso ng isda.

    Ito ay pinlano na bumuo sa pinakamalakas na bilis ng hindi bababa sa 150 mga planta sa pagproseso ng isda sa Far Eastern Federal District (mula sa 224 na daluyan at malalaking organisasyon ng pagproseso ng isda), sa pamamagitan ng muling pagtatayo ng mga pasilidad ng produksyon at pag-modernize ng mga kagamitan, pagpapabuti ng mga katangian ng kalidad, saklaw at dami. ng output ng highly processed fish at seafood products.

    Mga organisasyong nagpoproseso ng isda ng Murmansk at Mga rehiyon ng Arkhangelsk(49 medium at malalaking organisasyon) ay nailalarawan sa mababang antas ng paggamit ng kapasidad para sa produksyon ng de-latang pagkain, frozen na isda, at mga produktong gastronomy ng isda. Kaugnay nito, sa pag-commissioning ng 3 bagong planta sa pagpoproseso ng isda sa 2016, 28 mga negosyo na tumatakbo sa lumang teknolohikal na base para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales ng isda ay maa-update.

    Ang pagpapalawak ng base sa pagpoproseso sa mga rehiyon ng Leningrad at Kaliningrad, pati na rin sa St. Petersburg (71 mga negosyo sa pagproseso ng isda) ay nahahadlangan ng limitadong mapagkukunan ng hilaw na materyales. Ang karagdagang pag-unlad ng pagproseso ng isda sa rehiyong ito ay magaganap dahil sa pagbawas sa dami ng mga frozen na semi-finished na produkto - mga cut-up na produkto (fillet, atbp.) at pagtaas ng produksyon ng de-latang pagkain batay sa mga imported na hilaw na materyales na minahan sa ang Karagatang Pandaigdig. Sa Northwestern Federal District, pinlano itong gawing moderno at mag-install ng 34 na bagong linya batay sa mga umiiral na organisasyon.

    Ang pagbuo ng processing base ng Southern (72 enterprise) at Volga (39 enterprises) federal districts hanggang 2016 ay nakatuon sa modernisasyon ng 24 na negosyo para sa pagproseso ng mga pang-industriya na produkto ng pagsasaka ng isda ng panloob na tubig.

    Ang kabuuang dami ng mga pamumuhunan sa mga organisasyon ng industriya ng pagproseso ng isda sa 2020 ay magiging 36,856 milyong rubles, kung saan ang sariling pondo ng mga organisasyon - 28,352 milyong rubles, hiniram na pondo - 8,504 milyong rubles.

    Ang pagpapabuti ng hanay at kalidad ng mga produkto na ginawa sa industriya, pagtaas ng produktibidad sa paggawa, at paggawa ng mga hakbang upang gawing moderno ang mga fixed asset ay magpapataas ng kakayahang kumita ng average na 12 porsyento, na magpapalawak sa base ng buwis at matiyak ang kahusayan sa badyet ng fishery complex sa kabuuan. .

    Sa lahat ng mga distrito, ang pagtaas sa produksyon ng mga live at chilled na produkto ng isda ay matitiyak, kapwa bilang mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto para sa mga organisasyong nagpoproseso ng isda, at para sa pagkonsumo ng populasyon.

    Bilang resulta ng pagpapatupad ng hanay ng mga hakbang na ito, ang bahagi ng mataas na naprosesong aquatic biological resources na ginawa sa Russia sa pandaigdigang merkado ay magiging 0.83 porsiyento sa 2016 at 0.94 porsiyento sa 2020. Ang renewal rate ng fixed assets sa larangan ng pagproseso at canning ng isda at pagkaing-dagat (hindi kasama ang mga maliliit na negosyo) ay magiging 4.9 porsiyento sa 2016 at 5.8 porsiyento sa 2020.

    Industriya ng asukal

    Ang taunang pangangailangan ng Russia para sa asukal ay 5.4 - 5.6 milyong tonelada. Ang mga mapagkukunan ng produktong ito ay binubuo ng domestic produksyon ng asukal sa halagang 3.1 - 3.3 milyong tonelada at pag-import ng hilaw na asukal sa halagang 2.1 - 2.3 milyong tonelada.

    Ang industriya ng asukal ng Russian Federation ay may 79 na mga pabrika ng pagpapatakbo, kung saan 34 na mga pabrika ang inilagay sa operasyon sa mga panahon ng pre-rebolusyonaryo at bago ang digmaan, habang ang buhay ng serbisyo ng isang makabuluhang bahagi ng kagamitan ng mga pabrika ng asukal ay lumampas sa 20 taon, at mas mababa sa isang third ng operating equipment ay tumutugma sa modernong teknikal na antas. Ang huling pabrika ng asukal ay itinayo noong 1985.

    Ang kapasidad ng produksyon ng mga umiiral na pabrika ng asukal ay umaabot sa 305 libong tonelada ng pagproseso ng beet bawat araw at pinapayagan ang pagproseso ng 28 - 29 milyong tonelada ng mga sugar beet sa loob ng karaniwang takdang panahon, na gumagawa ng hanggang 4.2 milyong tonelada ng asukal, higit sa 1 milyong tonelada ng pulot, 20 milyong toneladang pulp, kabilang ang hanggang 450 libong tonelada ng pinatuyong beet pulp.

    Sa kasalukuyan, ang moral at pisikal na depreciation ng fixed assets, pati na rin ang mababang rate ng kanilang renewal, ay ang pinakamahirap na problema para sa paglutas ng mga praktikal na problema ng pagtaas ng kahusayan ng industriya ng asukal sa mga tuntunin ng pagtiyak ng pagiging mapagkumpitensya nito at paglago sa produktibidad ng paggawa.

    Pagsusuri kasalukuyang estado Ang subcomplex ng asukal sa beet ay nagpapakita ng pagkakaroon ng mga imbalances sa pagitan ng mga volume ng pagkuha ng beet at kapasidad ng produksyon para sa pagproseso nito, na humahantong sa mga pagkalugi ng mga hilaw na materyales at isang naglilimita na kadahilanan para sa karagdagang pag-unlad.

    Ang mga layunin sa pagpapaunlad ng industriya ay kinabibilangan ng:

    pagtiyak ng seguridad sa pagkain kaugnay ng asukal na itinatag ng Doktrina;

    pagtaas ng kahusayan sa produksyon at pagtaas ng pagiging mapagkumpitensya ng industriya ng asukal.

    Upang makamit ang mga layuning ito, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na gawain:

    pagtatayo ng 6 na pabrika ng asukal na may kabuuang kapasidad sa pagproseso na 49 libong tonelada bawat araw sa mga rehiyon ng Rostov, Kursk, Tambov, Lipetsk, Ryazan at sa Teritoryo ng Stavropol, pati na rin ang muling pagtatayo at teknikal na muling kagamitan ng mga pabrika ng asukal batay sa mga makabagong teknolohiya at modernong kagamitan sa pag-save ng mapagkukunan at dinadala ang pangkalahatang antas ng kapasidad ng produksyon hanggang sa 406 libong tonelada ng pagproseso ng beet bawat araw;

    pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya at tubig, pagbabawas ng katumbas na pagkonsumo ng gasolina sa 4.2 porsiyento ng timbang ng mga beet, kabilang ang sa pamamagitan ng pag-commissioning ng mga halaman sa produksyon ng biogas batay sa paggamit ng basura sa produksyon ng asukal sa beet;

    pagpapakilala ng mga modernong teknolohiya para sa malalim na pagproseso ng mga produkto ng paggawa ng asukal upang mapataas ang kahusayan ng paggamit nito at paggawa ng mga produktong nagpapalit ng import - mga amino acid at pectin;

    pagtatayo ng bago, muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng mga umiiral na pasilidad ng imbakan para sa natapos at by-produkto ng produksyon ng asukal, na tinitiyak ang pagtaas ng kapasidad ng imbakan ng hindi bababa sa 600 libong tonelada ng asukal, 500 libong tonelada ng pinatuyong pulp at 400 libong tonelada ng beet molasses;

    paglago sa domestic consumption ng pinatuyong beet pulp at molasses, na mahalagang feed additives para sa pagsasaka ng mga hayop, ang batayan para sa produksyon ng baker's yeast, citric acid, pati na rin ang mga hilaw na materyales para sa produksyon ng mga produkto sa pagkain at pagproseso, kemikal at industriya ng parmasyutiko;

    paggawa ng mga hakbang upang pasiglahin ang pag-export ng mga pangunahing at by-product ng produksyon ng asukal.

    Ang mabilis na pag-unlad ng hilaw na materyal base na may kaugnayan sa pagtaas ng kapasidad ng produksyon sa beet-sugar subcomplex sa malapit na hinaharap ay maaaring maging isang limitasyon na kadahilanan sa pagtaas ng dami ng asukal mula sa mga sugar beet. Ang pagpapatupad ng Diskarte para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng 5 pabrika ng asukal sa mga rehiyon ng Tambov, Lipetsk, Ryazan, Rostov at Teritoryo ng Stavropol na may kabuuang kapasidad ng produksyon na 42 libong tonelada ng pagproseso ng beet bawat araw , pati na rin ang muling pagtatayo ng 32 pabrika ng asukal.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 75,300 milyong rubles, kung saan ang sariling mga pondo ng mga organisasyon ay magiging 22,590 milyong rubles, ang mga hiniram na pondo ay magiging 52,710 milyong rubles.

    Ang paggawa ng makabago ng industriya ng asukal ay magpapataas ng produksyon ng asukal, magsasangkot ng mga pangalawang mapagkukunan sa sirkulasyon ng ekonomiya upang lumikha ng isang base ng feed para sa mga hayop, at bawasan ang partikular na pagkonsumo ng enerhiya para sa pagproseso ng 1 tonelada ng sugar beet sa 4.2 porsiyento ng katumbas ng gasolina. Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang dami ng produksyon ng asukal mula sa mga hilaw na materyales ng Russia - mga sugar beet - ay tataas sa 4.7 milyong tonelada.

    Industriya ng mga gatas

    Ang produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa bansa ay isinasagawa ng higit sa 1,500 mga organisasyon ng iba't ibang anyo ng pagmamay-ari, kung saan 500 ay malaki at katamtaman ang laki.

    Ang average na taunang kapasidad ng mga organisasyon sa pagpoproseso ng gatas noong 2010 ay:

    para sa produksyon ng buong produkto ng gatas - 16,483 libong tonelada (paggamit ng kapasidad - 57 porsiyento);

    para sa paggawa ng mga produkto ng keso at keso - 543.9 libong tonelada (gamitin - 63.4 porsiyento);

    para sa produksyon ng mantikilya at mantikilya pastes - 614.4 libong tonelada (gamitin - 27.4 porsiyento).

    Ang merkado para sa buong mga produkto ng gatas ay ganap na ibinibigay ng domestic production, ngunit sariling produksyon walang sapat na mantikilya at keso upang matugunan ang domestic demand. Ang bahagi ng mga imported na produkto sa taunang mapagkukunan ng mantikilya at keso ay humigit-kumulang 40 porsiyento.

    Sa kabila ng katotohanan na ang mga organisasyon sa pagpoproseso ng pagawaan ng gatas ay nagpapatakbo sa mga kondisyon ng limitadong mapagkukunan ng hilaw na materyales, sa mga nakaraang taon ay may posibilidad na madagdagan ang produksyon ng mga buong produkto ng gatas at keso. Kaya, noong 2010, kumpara sa 2005, ang produksyon ng mga buong produkto ng gatas ay tumaas ng 11.8 porsiyento (hanggang sa 10.9 milyong tonelada), keso at mga produktong keso - ng 14.9 porsiyento (hanggang sa 435 libong tonelada). Kasabay nito, ang paggawa ng naturang produkto na masinsinang mapagkukunan bilang mantikilya ay bumaba ng 4.9 porsiyento (hanggang 207 libong tonelada).

    Ang mga pangunahing problema na humahadlang sa pag-unlad ng industriya ng pagawaan ng gatas ay kinabibilangan ng pagbawas sa dami ng produksyon ng mga hilaw na materyales ng pagawaan ng gatas, seasonality ng produksyon, isang mababang proporsyon ng mga premium na hilaw na materyales ng pagawaan ng gatas, kakulangan ng mga yunit ng pagpapalamig sa mga dairy farm, pati na rin ang pisikal at moral na pagkasira ng mga nakapirming asset ng mga halaman sa pagproseso ng pagawaan ng gatas, karamihan sa mga ito ay itinayo noong 70s - 80s ng huling siglo at hindi tumutugma modernong pangangailangan sa kahusayan ng enerhiya at ekolohiya.

    Ang umiiral na teknikal na base ay hindi nagbibigay ng komprehensibong pagpoproseso ng gatas upang makabuo ng mga mapagkumpitensyang produkto mula sa pangalawang hilaw na materyales ng gatas: tuyong whey at asukal sa gatas, mga concentrates ng protina ng gatas at mga kahalili ng buong gatas para sa pagpapakain ng mga batang hayop sa bukid, pati na rin ang mga nutritional at biologically active substances.

    pagtaas ng dami ng produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa sarili nating hilaw na materyales;

    pagtaas ng pagkonsumo ng populasyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;

    pagbawas sa pag-import ng mga mapagkukunan ng kalakal ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

    Upang makamit ang mga layuning ito, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na gawain:

    pagtaas ng produksyon ng mga hilaw na materyales ng pagawaan ng gatas at pagpapabuti ng kalidad nito upang mapataas ang produksyon ng mga de-kalidad na tapos na produkto;

    pagtatayo ng 64 na pasilidad para sa pagproseso ng gatas, paggawa ng keso, buong produkto ng gatas, pagproseso at pagpapatuyo ng whey;

    pagbabawas ng intensity ng mapagkukunan ng produksyon sa pamamagitan ng paggamit ng mga modernong teknolohiya, pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya at pagtiyak ng pagpapabuti sa sitwasyon sa kapaligiran sa mga pang-industriyang lugar ng mga organisasyon;

    muling pagtatayo at teknikal na muling kagamitan ng 296 na umiiral na mga organisasyon;

    paglahok sa sirkulasyon ng ekonomiya ng mga pangalawang mapagkukunan na nakuha sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;

    pagpapalawak ng hanay ng mga produkto sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya na nagpapataas ng nutritional at biological na halaga ng mga produkto, pati na rin ang paggamit ng mga bagong henerasyong packaging materials.

    Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng 19 na bagong mga halaman at ang muling pagtatayo ng 142 umiiral na mga halaman para sa pagproseso ng gatas, paggawa ng keso, paggawa ng mantikilya, buong mga produkto ng gatas at pagproseso sa Volga, Southern, Central, Northwestern at Siberian Federal Districts at pagpapatuyo ng whey.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 47,493 milyong rubles, kung saan ang sariling pondo ng mga negosyo ay magiging 14,248 milyong rubles, at ang mga hiniram na pondo ay magiging 33,245 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, posibleng madagdagan ang produksyon ng buong produkto ng gatas sa 12.5 milyong tonelada, ang produksyon ng mga keso at mga produktong keso sa 529 libong tonelada, at ang produksyon ng mantikilya sa 267 libong tonelada.

    Industriya ng karne

    Noong 2010, ang industriya ng karne ay binubuo ng humigit-kumulang 3,660 na negosyo na matatagpuan sa lahat ng mga rehiyon ng Russian Federation, kabilang ang 460 mga halaman sa pagproseso ng karne, 1,200 mga halaman sa pagproseso ng karne at 2,000 mga halaman sa pagproseso ng karne.

    Sa kabila ng pagtaas sa dami ng produksyon ng mga produktong karne, ang paggamit ng average na taunang kapasidad ng mga organisasyon ay nananatili sa mababang antas at sa mga tuntunin ng produksyon. ang mga sumusunod na uri ang mga produkto ay:

    karne - 46.1 porsyento;

    sausage - 63.9 porsyento;

    de-latang karne - 47.5 porsiyento.

    Ang karamihan sa mga organisasyon ay gumagana mula noong kalagitnaan ng huling siglo. Ang kakulangan ng isang modernong produksyon at teknolohikal na base para sa pagpatay ng mga hayop ay isa sa mga naglilimita sa mga kadahilanan sa pinabilis na pag-unlad ng pag-aanak ng karne ng baka ng Russia at lumilikha ng mga kondisyon para sa pag-import ng malalaking dami ng na-import na karne.

    Ang estado ng base ng produksyon ng industriya ay nangangailangan ng paglutas ng ilang mga problema na naglalayong makabago at teknolohikal na pag-renew ng produksyon at ang pagpapakilala ng mga programa sa pamumuhunan sa larangan ng pagproseso ng hilaw na karne.

    Ang mga layunin ng pag-unlad ng industriya ay ang pagpapalit ng pag-import sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng produksyon ng komersyal na karne ng Russia batay sa paglikha ng mga modernong mga kumplikadong pagpatay, pagbuo ng imprastraktura at suporta sa logistik na nag-aambag sa pagpapalawak ng mga posibilidad (sa mga tuntunin) ng pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at mga produkto.

    Ang pinagsamang diskarte sa paglutas ng mga problema ng magkakaibang kalikasan ay makikita sa programa ng industriya para sa pagpapaunlad ng pangunahing pagproseso ng mga hayop para sa 2010 - 2012.

    Ang programa ay nagbibigay para sa pagpapatupad ng mga proyekto sa pamumuhunan para sa pagtatayo ng malaki modernong organisasyon para sa pangunahing pagproseso ng mga alagang hayop at pagtaas ng kapasidad ng mga naturang organisasyon. Upang paigtingin ang domestic beef cattle production, ang pagpapatupad ng programa ay magtitiyak ng pagtaas sa kapasidad para sa pangunahing pagproseso ng mga hayop ng 420 libong tonelada ng karne sa buto.

    Ang diskarte ay nagbibigay para sa paglutas ng mga sumusunod na gawain:

    pagtatayo ng mga modernong pasilidad at pagtaas ng kapasidad ng mga organisasyon para sa pangunahing pagproseso ng mga hayop sa 2167 libong tonelada ng karne sa mga buto bawat taon;

    pagpapakilala ng mga bagong teknolohikal na proseso para sa pag-aayos ng pagpatay, kumplikadong pagproseso ng mga hayop at mga produkto ng pagpatay batay sa mga makabagong teknolohiya sa pag-save ng mapagkukunan gamit ang mga robot at kagamitan na matipid sa enerhiya at dinadala ang pinagsamang tagapagpahiwatig ng lalim ng pagproseso sa 90 - 95 porsyento;

    pagpapalawak ng hanay ng mga produktong ginawa (karne sa mga bangkay, kalahating bangkay, mga hiwa, nakabalot at nakabalot para sa mga nagbebenta ng tinging tindahan), pagtaas ng buhay ng istante nito sa 30 araw;

    pagtaas ng koleksyon at pagproseso ng mga by-product na hilaw na materyales (mga balat, bituka, dugo, buto, endocrine-enzyme at mga espesyal na hilaw na materyales, atbp.) upang makagawa ng iba't ibang uri ng mga produkto;

    pagbabawas ng environmental load sa kapaligiran sa lugar kung saan nagpapatakbo ang mga organisasyon.

    Nakaplanong magtayo ng 33 modernong pasilidad ng produksyon para sa pagpatay at pangunahing pagproseso ng mga hayop, kung saan 25 ay may average na kapasidad na 80 tonelada bawat shift at 8 ay may kapasidad na 200 tonelada bawat shift. Isasagawa ang reconstruction at modernization ng mga pasilidad ng mga organisasyon na may kabuuang shift capacity na 2,590 tonelada.

    Ang isang limitasyon sa pag-unlad ng pagsasaka ng baboy ay ang kakulangan ng kapasidad para sa pangunahing pagproseso ng mga alagang hayop. Ang pagpapatupad ng Diskarte para sa katamtamang termino (2013 - 2016) sa mga rehiyon ng aktibong pagsasaka ng hayop tulad ng Republika ng Mordovia, Republika ng Bashkortostan, Bryansk, Rostov, Lipetsk at Kursk na mga rehiyon, Krasnodar at Stavropol Teritoryo, ay nagbibigay para sa pagtatayo. ng 3 pang-industriyang pasilidad para sa pagpatay at pangunahing pagproseso ng mga hayop na may kabuuang kapasidad na 600 tonelada ng karne sa mga buto bawat shift, 12 pasilidad na may kabuuang kapasidad na 960 tonelada bawat shift at modernisasyon ng mga umiiral na pasilidad na may kabuuang kapasidad na 1290 tonelada bawat shift .

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 54,400 milyong rubles, kung saan ang sariling mga pondo ng mga organisasyon ay magiging 16,320 milyong rubles, ang mga hiniram na pondo ay magiging 38,080 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, masisiguro na ang kapasidad para sa pagpatay ng mga baka at ang pangunahing pagproseso nito ay tataas ng 1,190 libong tonelada ng karne sa buto bawat taon, ang lalim ng pagproseso ay nadagdagan - ang pag-alis ng mga produkto mula sa 1 tonelada ng bigat ng mga kinatay na hayop hanggang 90 porsyento, ang hanay ng mga produktong gawa ay pinalawak at pinataas ang buhay ng istante nito ay hanggang 30 araw, ang paglahok ng pangalawang mapagkukunan sa sirkulasyon ng ekonomiya para sa paggawa ng iba't ibang uri ng mga produkto.

    Industriya ng canning ng prutas at gulay

    Sa industriya ng canning ng prutas at gulay, sa nakalipas na 10 taon, napanatili ang positibong dinamika ng paglaki ng dami ng produksyon, sa kabila ng bahagyang paghina sa bilis ng ilang uri ng produkto noong 2008 - 2009.

    Noong 2010, ang industriya ng fruit and vegetable canning ay gumawa ng 6,963 cubic meters ng de-latang prutas at gulay (hindi kasama ang pagkain ng sanggol), o 108.4 porsiyento kumpara noong 2009. Ang pagtaas ay nakamit higit sa lahat dahil sa produksyon ng mga de-latang prutas, kabilang ang mga produkto ng juice, na ginawa mula sa imported juice concentrates. Ang produksyon ng mga de-latang prutas ay tumaas ng 14.5 porsiyento kumpara noong 2009 at umabot sa 5,265 cubic meters.

    Bumaba ang produksyon ng mga de-latang gulay at umabot sa 876 cubic meters, o 90.7 percent kumpara noong 2009, at mga de-latang kamatis, ayon sa pagkakabanggit, 822 cubic meters, o 95.4 percent.

    Mayroong tungkol sa 300 malaki at katamtamang laki ng mga negosyo sa industriya, ang average na taunang kapasidad ng produksyon kung saan para sa produksyon ng mga de-latang prutas at gulay noong 2010 ay 15,903 metro kubiko, ang paggamit ng kapasidad ay 46 porsiyento.

    Sa larangan ng pagproseso ng mga produkto ng prutas at gulay, maaaring matukoy ang mga pangunahing problema tulad ng hindi napapanahong materyal at teknikal na base at mga teknolohiya sa pagproseso (maliban sa mga bagong kapasidad), ang kakulangan ng base ng hilaw na materyales ng Russia, ang mataas na proporsyon ng mga na-import na hilaw na materyales. , at ang mababang competitiveness ng ilang sektor ng industriya ng prutas at gulay.

    Upang paunlarin ang industriya, pinlano na pataasin ang pagiging mapagkumpitensya ng mga produkto sa pamamagitan ng modernisasyon ng mga umiiral na pasilidad at pagtatayo ng mga bagong pabrika at pagawaan para sa pagproseso ng mga produkto ng pananim at paggawa ng mga de-latang prutas at gulay, gayundin ang paglikha ng ating sariling hilaw na materyal na base.

    Sa pamamagitan ng 2020, ito ay binalak na ipatupad ang higit sa 50 mga proyekto sa pamumuhunan, kabilang ang pagtatayo ng mga negosyo para sa produksyon ng mga de-latang prutas at gulay, bottling juice, pagpapatuyo at pagyeyelo ng mga gulay, at paggawa ng tomato paste mula sa mga hilaw na materyales ng Russia.

    Upang ipagpatuloy ang produksyon ng mga puro produkto ng kamatis mula sa sariwang hilaw na materyales, kinakailangan upang madagdagan ang kanilang mga volume ng produksyon sa 20 libong tonelada. Para sa layuning ito, 10 teknolohikal na linya para sa produksyon ng tomato paste na may kapasidad na 12.5 metro kubiko bawat taon ay ilalagay sa operasyon.

    Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo at muling pagtatayo ng 26 na pasilidad ng produksyon sa Southern, Central at Northwestern Federal Districts para sa produksyon ng mga de-latang prutas at gulay, kabilang ang tomato paste, green peas, jam. , compotes mula sa mga hilaw na materyales ng Russia, at para sa bottling juice, pagpapatuyo at pagyeyelo ng mga gulay. Sa rehiyon ng Vologda, pinlano na magtayo ng isang halaman para sa pagproseso ng mga berry, gulay at mushroom, na gumagawa ng mga berry, prutas at gulay na juice at purees na may dami ng pamumuhunan na 1600 milyong rubles, sa Republika ng Tatarstan - pagtatayo ng isang halaman para sa produksyon. ng mga de-latang gulay at frozen na prutas at gulay.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 13,260 milyong rubles, kung saan ang sariling pondo ng mga negosyo ay magiging 3,980 milyong rubles, at ang mga hiniram na pondo ay magiging 9,280 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng mga de-latang prutas at gulay ay tataas sa 10,372 mb, mga de-latang kamatis - 1,143 mb, de-latang prutas (kabilang ang mga juice) - hanggang 8,136 mb.

    Industriya ng langis at taba

    Ang industriya ng langis at taba ay isang mahalagang sangay ng industriya ng pagkain ng Russia. Noong 2010, ang bahagi nito ay umabot sa 5.3 porsiyento ng kabuuang dami ng mga produktong ibinebenta ng mga pang-industriyang organisasyon, higit sa 4 na porsiyento ng mga fixed production asset at humigit-kumulang 5 porsiyento mga tauhan sa industriya. Bilang karagdagan, ito ay isang tagapagtustos ng margarine, taba espesyal na layunin para sa mga industriya ng confectionery, baking at dairy, mga producer ng ice cream, pati na rin ang pagkain at cake para sa industriya ng feed.

    Ang paggawa ng mga langis ng gulay ay isinasagawa ng higit sa 200 mga negosyo, na gumawa ng 3,035 libong tonelada ng mga langis ng gulay noong 2010.

    Ang kapasidad ng mga organisasyon ng paggawa ng langis ng Russia para sa pagproseso ng mga buto ng langis ay 9.3 milyong tonelada bawat taon.

    Ang industriya ng langis at taba ay may potensyal na magbigay sa mga mamimili ng Russia ng mga domestic na produktong langis at taba at ang mga pangangailangan ng pag-aanak ng mga hayop na may mataas na kalidad na pagkain.

    Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga problema sa industriya:

    hindi sapat na supply ng mga hilaw na materyales (8 - 10.5 milyong tonelada ng mga oilseed ng lahat ng uri ay ginawa taun-taon);

    mababang pagkakaiba-iba ng base ng hilaw na materyal - ang rapeseed at soybeans ay nilinang sa sobrang hindi sapat na dami, at ang oilseed flax, camelina at safflower ay nilinang sa hindi pang-industriya na dami;

    mababang pagkakaroon ng kagamitan para sa malalim na pagproseso ng mga langis ng gulay upang matiyak ang pinabuting mga katangian ng consumer ng mga produkto;

    mahinang pagpapakilala ng elite seed material, kabilang ang high-oleic at high-palmetine sunflower, at mga modernong teknolohiyang pang-agrikultura na pumipigil sa paglitaw ng mga sakit sa sunflower;

    hindi sapat na teknikal na kagamitan ng mga negosyo sa paggawa ng langis (isang-katlo ng mga kapasidad ay nagpapatakbo na may pinababang kahusayan), na humahantong sa pagkalugi ng produksyon ng hanggang 10 porsyento. 66 porsiyento lamang ang nilagyan ng mga linya ng pagkuha, humigit-kumulang 35 porsiyento ng mga umiiral na linya ng pagpipino ay nangangailangan ng muling kagamitan;

    mataas na pisikal at moral na pagsusuot at pagkasira ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga nakabalot na langis ng gulay, mayonesa, mga sarsa para sa tingian na pagkonsumo at Pagtutustos ng pagkain, mga espesyal na layunin na taba;

    kakulangan ng teknolohiya para sa pagpapayaman ng pagkain na may protina, na binabawasan ang kahusayan ng mga pabrika ng langis at mga organisasyon ng pagsasaka ng manok - mga mamimili ng pagkain;

    kakulangan ng kapasidad na gumawa ng "protektadong" taba para sa pagpapakain ng hayop;

    mataas na pisikal na pagkasira ng kagamitan sa pabrika ng sabon.

    Ang mga layunin sa pag-unlad ng industriya ay:

    pagpapalawak ng heograpiya ng produksyon ng oilseed;

    pagpapalawak ng hanay ng mga oilseed na ginawa at ang kanilang mga produkto sa pagpoproseso upang mabigyan ang populasyon ng mga produktong taba at langis at mga hayop na may protina ng gulay gamit ang mga makabagong teknolohiya;

    pagbibigay sa industriya ng kagamitan para sa malalim na pagproseso ng mga langis ng gulay;

    pagtaas ng potensyal sa pag-export ng industriya.

    Upang makamit ang mga layuning ito, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na problema:

    pagpapabuti ng suplay ng hilaw na materyales para sa industriya;

    pagtatayo ng 3 oil extraction plant na may modernong kagamitan at imprastraktura na may kabuuang kapasidad na higit sa 5 libong tonelada ng oilseed processing kada araw;

    muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng 24 na umiiral na planta ng produksyon ng langis gamit ang mga makabagong teknolohiya at kagamitan sa pagtitipid ng mapagkukunan;

    muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng mga umiiral na halaman ng langis at taba upang bigyan sila ng mga modernong linya para sa malalim na pagproseso ng mga langis at taba ng gulay (kagamitan para sa hydrogenation, transesterification, fractionation);

    pagtatayo ng 2 pabrika ng sabon at 1 planta para sa produksyon ng mga shavings ng sabon.

    Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng 2 bagong mga planta ng produksyon ng langis sa Southern at Volga Federal Districts na may kabuuang kapasidad na 3 libong tonelada ng pagproseso ng mga buto ng langis bawat araw, pati na rin ang muling pagtatayo ng 12 umiiral na organisasyon ng produksyon ng langis. Ang pagtaas sa kapasidad ng mga planta sa paggawa ng langis ay natutukoy sa pamamagitan ng paglaki ng hilaw na materyal base dahil sa pagtaas ng produksyon ng soybeans, rapeseed, flax, at camelina. Ang pagkakaiba-iba ng produksyon ay magiging posible upang palawakin ang hanay ng mga socially makabuluhang produkto na ginawa para sa populasyon at dagdagan ang dami ng produksyon ng protina ng gulay upang lumikha ng isang base ng feed para sa pagsasaka ng mga hayop.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 47,580 milyong rubles, kung saan ang mga sariling pondo ng mga organisasyon ay magiging 14,274 milyong rubles, at ang mga hiniram na pondo ay magiging 33,306 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng langis ng mirasol ay tataas sa 3,120 libong tonelada, langis ng toyo - sa 371 libong tonelada, mga cake at oilseed meal ng lahat ng uri - sa 5,122 libong tonelada.

    Industriya ng kendi

    Ang industriya ng confectionery ay isa sa mga mahahalagang sektor ng ekonomiya ng bansa, na idinisenyo upang matiyak ang isang napapanatiling supply ng mga de-kalidad na produkto ng pagkain sa populasyon sa mga volume at assortment na kinakailangan para sa pagbuo ng isang tama, komprehensibong balanseng diyeta sa antas. ng mga pamantayan sa pagkonsumo na inirerekomenda ng pisyolohikal.

    Sa kasalukuyan, ang industriya ay may 1,500 organisasyon na matatagpuan sa halos lahat ng mga rehiyon ng Russian Federation, kabilang ang humigit-kumulang 150 malaki at katamtamang laki ng mga dalubhasang negosyo, na gumagawa ng 55 porsiyento ng kabuuang taunang paglilipat ng produkto.

    Ang industriya ay nailalarawan bilang isang matagumpay na gumaganang link sa Russian agro-industrial complex, na gumagawa ng mga produktong confectionery, na may kabuuang average na taunang kapasidad ng produksyon na 3.5 milyong tonelada na may rate ng paggamit na 60.5 porsyento.

    Noong 2010, ang dami ng produksyon ng mga produktong confectionery sa Russia sa kabuuan ay umabot sa 2856 libong tonelada, o 20.1 kg bawat tao. Ang pagkonsumo ng mga produktong confectionery sa Russia ay halos umabot sa antas ng Europa. Kasabay nito, kinakailangang tandaan ang balanse ng mga antas ng pagkonsumo ng harina at mga produktong matamis na confectionery.

    Bahagi ng mga pag-import ng tapos na kalakal mga produktong confectionery noong 2010 ay umabot sa humigit-kumulang 11 porsiyento ng mga naturang produkto sa domestic market, ang bahagi ng mga pag-export ay 6.3 porsiyento ng mga manufactured na produktong confectionery.

    Sa mga nagdaang taon, maraming mga organisasyon ng confectionery ang nag-modernize ng produksyon gamit ang modernong teknolohikal na kagamitan na may mataas na bahagi ng mga imported na kagamitan at staffing na may mataas na kwalipikadong tauhan. Kasabay nito, ang pagkasira ng mga kagamitan sa produksyon sa industriya sa kabuuan ay 40 porsyento.

    Sa kasalukuyan, ang merkado ng confectionery ng Russia ay malapit sa saturation; ang paglago sa mga volume ng produksyon sa hinaharap ay pangunahing makakamit dahil sa pinaka-dynamic na lumalaking demand para sa mga produktong confectionery na may tinukoy na mga katangian ng kalidad.

    Ang darating na panahon hanggang 2020 ay mailalarawan sa pamamagitan ng muling kagamitan indibidwal na species dumadaloy ang produksyon at proseso na may napakahusay na kagamitan na nagbibigay-daan sa paggawa ng mga produkto ng mataas, matatag na kalidad na may pinakamababang gastos sa produksyon.

    Ang dami ng produksyon ng mga produktong confectionery sa Russia sa kabuuan ay magiging 3,175 libong tonelada sa 2020.

    Upang mapabuti ang kalidad at pagiging mapagkumpitensya ng mga produkto, pinlano na magtayo ng 5 pabrika ng confectionery na may kapasidad na 30 hanggang 75 libong tonelada ng mga produkto bawat taon, pati na rin ang muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng 86 na umiiral na mga organisasyon.

    Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng 2 pabrika ng confectionery na may kabuuang kapasidad na hanggang 100 libong tonelada ng mga produktong confectionery, pati na rin ang muling pagtatayo ng 36 na pabrika na gumagawa ng mga de-kalidad na produkto , kabilang ang mga produktong confectionery na may tinukoy na mga katangian ng kalidad.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 36,300 milyong rubles, kung saan ang sariling pondo ng mga organisasyon ay magiging 10,900 milyong rubles, at ang mga hiniram na pondo ay magiging 25,400 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng mga produktong confectionery ay tataas sa 3,005 libong tonelada.

    Industriya ng almirol

    Noong 2010, ang mga organisasyon ng industriya ng starch ay gumawa ng 492.9 libong tonelada ng mga produktong sugary starch (iba't ibang uri ng starch syrup, glucose-fructose syrups) at 145.7 libong tonelada ng starch. Upang makagawa ng mga tinukoy na produkto ng almirol, humigit-kumulang 820 libong toneladang mais, 150 libong toneladang trigo at 30 libong toneladang patatas ang naproseso.

    Ang mga pangangailangan ng domestic market para sa starch ay natutugunan ng mas mababa sa kalahati; ang deficit ng starch ay halos 200 libong tonelada. Partikular na makabuluhan ang pag-import ng binagong almirol, na umaabot sa 75 porsiyento, patatas na almirol - mga 80 porsiyento, mala-kristal na glucose - 100 porsiyento.

    Batay sa inaasahang kapasidad ng merkado para sa mga produkto ng starch sa Russian Federation, ang mga pangako na dami ng produksyon ng lahat ng uri ng starch sa 2020 ay natukoy bilang 320 libong tonelada, starch syrup - 640 libong tonelada, glucose-fructose syrups - 180 libong tonelada.

    Ang nakamit na dami ng produksyon ng mga produktong matamis na almirol ay pangunahing nakakatugon sa mga pangangailangan ng domestic market para sa mga produktong ito.

    Pagtaas sa output ng produkto sa nangungunang nagpapatakbo ng mga negosyo ang industriya ay makakamit sa pamamagitan ng modernisasyon ng produksyon gamit ang mga advanced na domestic at foreign na teknolohiya at kagamitan. Ito ay pinlano na lumikha ng mga bagong malalaking pasilidad sa produksyon, kabilang ang sa silangang mga rehiyon ng Russia, kung saan halos walang produksyon ng mga produkto ng almirol at ang merkado ay pangunahing puno ng mga pag-import.

    Ang pagbuo ng paggawa ng glucose-fructose syrups ay inaasahan batay sa napakahusay na pinagsama-samang pagproseso ng mga hilaw na materyales na naglalaman ng grain starch na may pinakamataas na paggamit ng lahat ng mga bahagi nito at ang paggawa ng hanggang 30 porsiyento ng mahahalagang by-products (corn gluten , corn oil, wheat gluten, high-protein feed), na magbibigay-daan sa:

    tiyakin ang isang makatuwirang balanse sa paggawa ng mga matamis na sangkap mula sa sarili nating mga hilaw na materyales;

    pataasin ang seguridad sa pagkain ng Russia sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga pag-import ng hilaw na asukal sa Russia;

    makaakit ng mga bagong pinagkukunan ng hilaw na materyales para sa produksyon ng asukal at pasiglahin ang mga domestic producer ng mais, trigo at iba pang uri ng hilaw na materyales na naglalaman ng starch;

    pataasin ang produksyon ng mahahalagang produkto ng protina at mga feed na ginawa bilang mga by-product sa panahon ng pagproseso ng grain starch-containing raw materials.

    Isinasaalang-alang ang inaasahang kapasidad ng merkado para sa mga produktong starch sa Russian Federation, pinlano na dagdagan ang kapasidad ng produksyon ng glucose-fructose syrups sa Russian Federation sa 0.5 milyong tonelada sa 2020, na titiyakin ang pagpapalit ng pag-import ng higit sa 350 libong toneladang asukal. Kasabay nito, ang kabuuang produksyon ng mga produktong sugary starch ay tataas sa 1 milyong tonelada sa 2020. Ang mga kapasidad ay malilikha din (hanggang sa 20 libong tonelada) para sa paggawa ng isang mahalagang uri ng produkto sa lipunan - mala-kristal na glucose, kabilang ang medikal na glucose ng kalidad ng parmasyutiko. Dahil sa pinagsama-samang pagproseso ng patatas, pinlano na dagdagan ang produksyon ng potato starch sa 15 libong tonelada.

    Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng isang planta ng starch para sa paggawa ng 180 - 200 libong tonelada ng glucose-fructose syrups at 20 libong tonelada ng crystalline glucose, pati na rin ang muling pagtatayo ng mga pasilidad ng produksyon para sa pinagsamang pagproseso ng mga patatas at isang pagtaas sa produksyon ng patatas na almirol sa 15 libong tonelada.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 11,500 milyong rubles, kung saan ang sariling mga pondo ng mga organisasyon ay magiging 3,450 milyong rubles, ang mga hiniram na pondo ay magiging 8,050 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng almirol ay tataas sa 230 libong tonelada, mga produktong asukal - hanggang 790 libong tonelada.

    Industriya ng asin

    Likas na industriya ng asin proseso ng produksyon malaki ang pagkakaiba sa ibang sangay ng industriya ng pagkain; ito ay katumbas ng mga industriya ng pagmimina. Ang produksyon ay malapit na nakatali sa hilaw na materyal na base at posible lamang sa isang limitadong bilang ng mga pang-ekonomiyang rehiyon na pinagmumulan ng mga hilaw na materyales.

    Ang pagmimina ng asin sa Russian Federation ay isinasagawa sa 3 pangunahing paraan - underground (mine) na pagmimina ng rock salt, open-pit na pagmimina ng self-salting salt at pagsingaw ng brine na ginawa ng pag-leaching ng rock salt mula sa brine wells.

    Ang kabuuang dami ng pagkonsumo ng asin sa Russia sa nakalipas na 5 taon ay nagbabago sa pagitan ng 4.2 - 4.6 milyong tonelada bawat taon, kabilang ang asin- 1.3 - 1.4 milyong tonelada bawat taon. Ang pangunahing mamimili ng asin ay ang industriya ng kemikal, pagtatayo ng kalsada at ang sektor ng langis at gas; ang industriya ng pagkain ay umabot ng hanggang 20 porsiyento ng kabuuang dami ng natupok na asin.

    kapangyarihan Mga kumpanyang Ruso ang produksyon ng asin ay higit sa 12 milyong tonelada bawat taon, ang dami ng produksyon at benta ng asin ay 2.6 - 2.8 milyong tonelada bawat taon, o halos 60 porsiyento ng kabuuang kapasidad ng merkado. Kasabay nito, ang bahagi ng mga kumpanyang Ruso ay bumababa mula taon hanggang taon, at ang pagkarga sa mga pangunahing pasilidad ng produksyon ay halos 20 porsiyento.

    Ang isang naglilimita na kadahilanan sa paggawa ng asin para sa mga producer ng Russia ay ang mataas na halaga ng transportasyon kapag dinadala ito sa end consumer.

    Dahil sa kamag-anak na katatagan ng kabuuang dami ng merkado ng asin ng Russia makabuluhang pagbabago naobserbahan sa istraktura nito. Sa pagbaba ng produksyon ng Russia, ang pag-import ng asin ay lumalaki, na tumaas ng 1.3 beses kumpara noong 2005.

    Upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga mamimili at ang merkado nang ganap hangga't maaari, patuloy na isinasagawa ang trabaho upang i-optimize ang hanay ng mga produkto, pagbutihin ang mga katangian ng consumer, pati na rin ang pagpapakilala ng mga bagong uri ng packaging. Ang mga tagagawa ng Russia ay aktibong gumagawa ng maraming trabaho upang mapabuti ang kalusugan ng bansa at maiwasan ang mga sakit sa kakulangan sa yodo sa pamamagitan ng paggawa ng iodized salt.

    Upang matugunan ang mga pangangailangan ng asin ng mga hayop, ang mga pamamaraan ay binuo upang makagawa ng mas matibay na briquette ng asin. Ang hanay ng mga sustansya at mga paghahandang panggamot na idinagdag sa mga briquette ng asin ay pinalawak. Ang isang mahalagang direksyon sa pag-unlad ng merkado ng asin ay ang pagbuo ng produksyon ng pharmacopoeial salt, na kasalukuyang ganap na na-import sa Russia mula sa ibang bansa.

    Upang madagdagan ang pagiging mapagkumpitensya ng industriya, kakayahang kumita ng produksyon, kalidad ng produkto at matiyak ang kinakailangang paggamit ng kapasidad ng produksyon, pinlano na magsagawa ng muling pagtatayo at paggawa ng makabago sa 5 umiiral na mga planta ng produksyon ng asin batay sa mga bagong teknolohikal na linya at kagamitan sa packaging.

    Ang pagpapatupad ng Diskarte para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng 3 umiiral na mga halaman sa paggawa ng asin gamit ang mga modernong teknolohikal na linya at kagamitan sa pag-iimpake.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 7,400 milyong rubles, kung saan ang sariling pondo ng mga organisasyon ay magiging 2,200 milyong rubles, ang mga hiniram na pondo ay magiging 5,200 milyong rubles.

    Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng table salt ay tataas sa 1,200 libong tonelada.

    Produksyon ng mga produktong pagkain upang magbigay ng nutrisyon sa ilang kategorya ng populasyon

    Ang paggawa ng mga produktong pagkain upang magbigay ng nutrisyon para sa mga bata ng preschool at edad ng paaralan, mga mag-aaral ng sekondarya at mas mataas na mga institusyong pang-edukasyon, mga tauhan ng militar, mga mamamayan sa mga institusyong proteksyon sa lipunan, pangangalaga sa kalusugan, Serbisyong pederal Ang pagpapatupad ng mga parusa (mula dito ay tinutukoy bilang organisadong mga kolektibo) ay isang dalubhasang lugar ng industriya ng pagkain.

    Ang kabuuang populasyon ng mga mamimili ng pagkain sa mga organisadong grupo ay medyo matatag at tinatayang nasa 70 milyong katao, kabilang ang higit sa 5 milyong katao - mga bata mula sa mga pamilyang mababa ang kita.

    Ang potensyal na dami ng trade turnover ng mga produktong pagkain para sa pagpapakain ng mga organisadong grupo ay humigit-kumulang 1 trilyon. rubles bawat taon na may pagkonsumo ng halos 18 milyong tonelada ng mga hilaw na materyales sa agrikultura.

    Para sa agro-industrial complex ng Russian Federation, ang pagbibigay ng pagkain sa mga organisadong grupo ay isang mahalagang direksyon sa paglikha ng napapanatiling pangangailangan para sa ligtas na mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain ng pinagmulan ng Russia; para sa mga negosyante, lumilikha ito ng napapanatiling mga insentibo sa ekonomiya na kinakailangan para sa pag-agos ng kapital. upang makabuo ng bagong sistema ng produksyon, pagproseso, supply at pagbebenta ng mga produktong agrikultural.hilaw na materyales at mga natapos na produkto.

    Ang mga pangunahing layunin para sa pag-unlad ng lugar na ito ay:

    pagtaas ng supply ng mga produktong pagkain sa mga organisadong grupo sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya sa produksyon na matipid sa enerhiya sa mga organisasyon ng industriya ng pagkain balanseng diyeta nutrisyon;

    pagtaas ng produksyon ng balanseng nutrisyon para sa mga organisadong pangkat.

    Upang makamit ang mga layuning ito, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na gawain:

    paglikha ng mga pabrika para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ng iba't ibang antas ng kahandaan at handa na mga pinggan;

    paglikha ng mga sentro ng produksyon at logistik para sa pagkuha at paghahatid ng mga rasyon ng pagkain sa mga organisasyong nagbibigay ng pagkain sa mga organisadong grupo;

    pagsasagawa ng muling pagtatayo at teknikal na muling kagamitan ng mga pasilidad para sa paggawa ng ilang mga uri ng mga produktong pagkain na may tinukoy na mga katangian sa mga umiiral na negosyo sa industriya ng pagkain, kabilang ang para sa pagkain ng sanggol;

    seguridad industriyal na produksyon semi-tapos na mga produkto ng iba't ibang antas ng kahandaan at handa na pagkain para sa mga organisadong grupo.

    Bilang resulta ng pagpapatupad ng mga nakatalagang gawain, ang mga sumusunod ay masisiguro:

    pagtaas ng kapasidad para sa produksyon ng balanseng nutrisyon sa isang pang-industriya na batayan upang magbigay ng mga organisadong grupo ng hanggang 500 libong tonelada bawat taon;

    isang pagtaas sa produksyon ng mga semi-tapos na mga produkto ng iba't ibang antas ng kahandaan, mga handa na pagkain at ilang mga uri ng mga produktong pagkain na may tinukoy na mga katangian ng 5.9 porsyento;

    pag-commissioning ng hanggang 40 halaman para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ng iba't ibang antas ng kahandaan at handa na pagkain;

    pag-commissioning ng hanggang 55 production at logistics centers para sa pagkuha at paghahatid ng mga rasyon ng pagkain sa mga organisasyong nagbibigay ng pagkain sa mga organisadong grupo.

    Ang pagpapatupad ng Diskarte para sa katamtamang termino (2013 - 2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng hanggang sa 10 mga halaman para sa paggawa ng mga semi-tapos at handa na pagkain at hanggang sa 12 mga sentro ng produksyon at logistik gamit ang mga modernong teknolohikal na linya sa Leningrad , mga rehiyon ng Moscow at Tambov, Teritoryo ng Krasnodar at Republika ng Mordovia.

    Ang kabuuang dami ng pamumuhunan ay magiging 16,355 milyong rubles, kung saan ang sariling mga pondo ng mga organisasyon ay magiging 4,907 milyong rubles, ang mga hiniram na pondo ay magiging 11,448 milyong rubles.

    Bilang isang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang paggawa ng mga handa na pagkain at semi-tapos na mga produkto upang magbigay ng pagkain para sa mga organisadong grupo sa mga bagong ipinakilala na pasilidad ay aabot sa 300 libong tonelada.

    VI. Pag-unlad ng rehiyon ng mga industriya ng pagkain at pagproseso

    Para sa isang bansa tulad ng Russia, na may malalaking teritoryo, iba't ibang natural mga kondisyong pangklima at heterogenous demographic composition, kinakailangang isaalang-alang ang salik ng spatial development. Ang spatial na pag-unlad ay kinabibilangan ng pagsasaalang-alang sa parehong patayo (gitnang-rehiyon) at pahalang na interregional na relasyong pang-ekonomiya, panlipunan at pang-industriya. Ang paghahanap para sa napapanatiling integridad sa pagkakaroon ng pagkakaiba-iba ng rehiyon ng Russia at ang pagtaas ng hindi pantay na epekto ng globalisasyon sa iba't ibang mga teritoryo ng bansa ay kumikilos bilang isang hindi alternatibong imperative.

    Ang likas na katangian ng lokasyon ng mga organisasyon ng industriya ng pagkain at pagpoproseso ay maiimpluwensyahan ng kadahilanan ng heterogeneity at hindi pagkakapantay-pantay ng sosyo-ekonomikong pag-unlad ng teritoryo ng bansa, na isinasaalang-alang ang mataas na pagkakaiba-iba sa density ng populasyon at ang nagresultang iba't ibang antas ng pag-unlad ng agrikultura. produksyon at produksyon ng pagkain sa buong teritoryo. Ang mga antas ng kita ng iba't ibang kategorya ng lipunan ng mga mamamayan ay malaki ang pagkakaiba-iba sa mga teritoryo, na, sa pamamagitan ng demand sa merkado ng pagkain, ay nakakaapekto sa dami ng produksyon ng pagkain. Ang spatial heterogeneity ay hindi dapat humantong sa paglitaw ng mga nalulumbay na lugar at pagkagambala sa napapanatiling supply ng mga produktong pagkain sa populasyon.

    Ang pagpapatupad ng patakarang panrehiyon ay magiging posible upang lumikha ng isang malawak na network ng transportasyon na magtitiyak mataas na lebel interregional integration at territorial mobility ng populasyon, napapanahong paghahatid ng pagkain sa mga malalayong lugar ng bansa.

    Ang balanseng pag-unlad ng teritoryo ng Russian Federation ay nakatuon sa pagbibigay ng mga kondisyon na nagpapahintulot sa bawat rehiyon na magkaroon ng kinakailangan at sapat na mapagkukunan upang magbigay ng disenteng kondisyon ng pamumuhay para sa mga mamamayan, komprehensibong pag-unlad at pagtaas ng pagiging mapagkumpitensya ng ekonomiya ng rehiyon, na isinasaalang-alang ang pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagproseso.

    Ang pamamahagi ng teritoryo ng mga pangunahing sektor ng industriya ng pagkain at pagproseso ay hindi sasailalim sa mga makabuluhang pagbabago sa nakikinita na hinaharap. Sa kasaysayan, ang sistemang ito ay binuo na isinasaalang-alang ang demograpikong pag-unlad ng mga rehiyon ng bansa at ang pagkakaroon ng mga hilaw na materyales para sa mga industriya ng pagkain at pagproseso. Isinasaalang-alang ang mga pangunahing salik na ito na ang karagdagang pag-unlad ng mga industriya ng pagkain at pagproseso ay magaganap.

    Kasabay nito, hindi natin maibubukod ang mga sitwasyon kung saan ang mga indibidwal na sub-sektor na nakatuon sa pagbuo ng mga bagong uri ng produkto gamit ang nano- at biotechnologies ay bubuo sa malalaking lugar ng metropolitan na may malaking potensyal na siyentipiko at sapat na merkado para sa mga produktong ito.

    Sa bahagi ng Europa ng bansa, kung saan higit sa 80 porsiyento ng populasyon ang naninirahan, matitiyak ang positibong dinamika ng pag-unlad. mga proseso ng pamumuhunan para sa bagong konstruksyon, muling pagtatayo at teknikal na muling kagamitan ng mga organisasyon sa industriya ng pagkain at pagproseso.

    Ang pag-unlad ng agro-industrial complex ng mga nasasakupang entidad ng Russian Federation, na ang mga teritoryo ay matatagpuan sa rehiyon ng Central Black Earth, ay nauugnay lalo na sa paggamit ng pangunahing competitive na kalamangan nito - matabang lupain, pati na rin sa paggamit ng mga advanced na teknolohiya sa agrikultura at ang modernisasyon ng mga industriya ng pagproseso ng agrikultura.

    Sa rehiyon ng Central Black Earth, ang mga industriya na gumagawa ng mga produktong pagkain na makabuluhang panlipunan ay makakatanggap ng karagdagang pag-unlad. Ang mga malalaking pamumuhunan ay inaasahan na idirekta sa paggawa ng makabago at bagong pagtatayo ng mga pabrika ng asukal sa mga rehiyon ng Lipetsk, Tambov at Ryazan, na may kapasidad ng yunit na 8 - 9 na libong tonelada ng pagproseso ng beet bawat araw.

    Ang aktibong pag-unlad ng pagsasaka ng mga hayop ay sasamahan ng pagtatayo ng mga modernong pasilidad ng produksyon para sa pangunahing pagpatay ng mga hayop na may kapasidad na 100 tonelada ng karne bawat shift, pati na rin ang teknikal na muling kagamitan ng mga umiiral na kapasidad ng industriya ng karne. Ang isang mahalagang lugar ay ang bagong pagtatayo ng mga planta sa pagpoproseso ng gatas para sa 200 - 500 tonelada ng pagpoproseso ng gatas bawat araw sa mga lugar na malapit sa mga complex ng mga hayop.

    Ang isang promising na direksyon ng pag-unlad ay ang pang-industriya na produksyon ng mga prutas at gulay at ang kanilang pagproseso gamit ang mga modernong teknolohiya ng mabilis na pagyeyelo. Ang kalakaran na ito ay naging laganap sa ibang bansa, at ang Russia ay nag-import ng mga naturang produkto sa malalaking dami.

    Ang pag-unlad ng North-West na rehiyon ay tinutukoy ng ekonomiya at makabagong potensyal St. Petersburg, na may access sa pinakamahalagang komunikasyon sa dagat.

    Ang pagkakaroon ng malalaking lungsod sa rehiyong ito ay lilikha ng mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng mga merkado para sa mga industriya ng karne, isda at pagawaan ng gatas, ang supply ng mga produkto na dapat tiyakin ng mga producer ng Russia. Sa rehiyon ng Vologda, pinlano na magtayo ng isang planta ng pagawaan ng gatas na may kapasidad na 400 tonelada ng pagproseso ng gatas bawat araw na may paggawa ng gatas na pulbos.

    Pag-unlad mga rehiyon sa timog Ang Russia ay batay sa paggamit ng mga mapagkumpitensyang bentahe - ang pinaka-kanais-nais na natural at klimatiko na mga kondisyon para sa agrikultura, mataas na potensyal na libangan, lokasyon sa baybayin ng transit, pati na rin ang makabuluhang mga mapagkukunan ng demograpiko. Gayunpaman, ang pamamayani ng mga sektor na may mababang produktibidad sa paggawa sa istrukturang pang-ekonomiya ng karamihan sa mga rehiyon ay nangangailangan ng makabagong pag-unlad.

    Sa Stavropol Territory, ang isang makabuluhang pagtaas sa gross beet production ay mangangailangan ng pagtatayo ng isang bagong pabrika ng asukal. Ang pagtaas ng produksyon ng soybean sa Krasnodar Territory ay mangangailangan ng pagtatayo ng mga halaman para sa pagproseso nito kasama ang produksyon ng langis ng gulay at soybean meal para sa produksyon ng feed ng hayop.

    Sa mga rehiyon sa baybayin at bundok na may mataas na potensyal na likas at libangan (Republika ng Dagestan, Republika ng Kabardino-Balkarian, Republika ng Karachay-Cherkess, Rehiyon ng Krasnodar at Stavropol Territory), kinakailangan na ituon ang mga pagsisikap sa priyoridad na pag-unlad ng turismo sa agrikultura, paggawa ng alak at subcomplex ng prutas at berry.

    Sa mga rehiyon na may potensyal para sa pagpapaunlad ng mga industriya ng pagproseso (mga rehiyon ng Astrakhan, Volgograd at Rostov), pag-unlad ng ekonomiya ay naglalayong ipakilala ang mga bagong kagamitan at teknolohiya sa mga industriyang ito para sa produksyon ng mga produktong may mataas na dagdag na halaga. Kasabay nito, ang pananaliksik at potensyal na pang-edukasyon ng malalaking agglomerations ng lunsod sa timog ng rehiyon ng Rostov at Teritoryo ng Krasnodar ay lumilikha ng batayan para sa pagbuo ng mga lubos na produktibong sektor ng bagong ekonomiya at biotechnologies. Sa mga rehiyong ito, aktibong uunlad ang produksyon at industriyal na pagproseso ng mga prutas at gulay. Sa rehiyon ng Rostov, pinlano na magtayo ng isang malaking modernong halaman para sa pangunahing pagproseso ng mga baboy na may kabuuang kapasidad na 1 milyong ulo bawat taon.

    Ang pag-unlad ng ekonomiya ng Volga Federal District ay ibabatay sa modernisasyon ng malaking potensyal na pang-industriya ng rehiyon at ang bagong pagtatayo ng mga pasilidad ng produksyon sa mga industriya ng pagkain at pagproseso. Sa teritoryo ng distritong ito ay pinlano na higit pang paunlarin ang industriya ng pagawaan ng gatas sa paggawa ng isang malawak na hanay ng mga buong produkto ng gatas, mantikilya at keso. Ang pagtatayo ng mga modernong negosyo na may pang-araw-araw na pagproseso ng gatas na 400 - 500 tonelada ay posible sa Republika ng Bashkortostan, Republika ng Tatarstan at Republika ng Udmurt, gayundin sa rehiyon ng Kirov.

    Pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagproseso sa mga rehiyon ng Siberia at Malayong Silangan ay higit na nakasalalay sa patakaran ng pamahalaan upang pasiglahin ang paglaki ng populasyon sa mga teritoryong ito at gamitin ang napakalaking mga potensyal na pagkakataon sa pagpapaunlad ng fishery complex, produksyon at pagproseso ng agrikultura na may layuning i-export ang mga produktong pang-agrikultura at mga produktong pagproseso ng isda sa mga pamilihan ng rehiyon ng Asia-Pacific.

    Ang pag-unlad ng lugar na ito ay magaganap sa pamamagitan ng modernisasyon ng mga kasalukuyang pasilidad at ang bagong pagtatayo ng mga pabrika ng pagawaan ng gatas at keso sa Teritoryo ng Altai. Ang pagpapatupad ng mga regional livestock development programs ay sasamahan ng pagtatayo ng mga pasilidad sa produksyon para sa pangunahing pagproseso ng mga hayop.

    Ang Teritoryo ng Altai ay may napakalaking potensyal para sa produksyon ng mga butil at harina at mga produktong cereal, na maaaring matagumpay na mai-export sa Asia-Pacific Free Trade Zone.

    Sa isang bilang ng mga rehiyon ng Malayong Silangan, ang mga programa upang madagdagan ang dami ng paglilinang ng toyo ay matagumpay na ipinatupad, na nangangailangan ng paglikha ng mga modernong pasilidad ng produksyon sa rehiyon ng Amur.

    Ang paglikha ng isang modernong imprastraktura ng transportasyon ay gagawing posible upang matiyak ang paghahatid sa nakikinita na hinaharap. produktong pagkain Ang rehiyon ng Asia-Pacific sa teritoryo ng mga Urals, sa gayon ay nagdaragdag ng pagpapanatili ng suplay ng pagkain ng populasyon.

    Ang paglikha ng mahusay na gumaganang mga merkado at mga institusyong pang-regulasyon, pati na rin ang mga sistema ng imbakan, transportasyon at pamamahagi gamit ang mga makabagong teknolohiya ay magpapadali sa paghahatid sa oras. kalidad ng mga produkto sa mga mamimili.

    Ang pagkakaroon ng malaking potensyal na mapagkukunan sa bahaging ito ng bansa at ang pag-unlad nito ay mangangailangan ng paglikha ng isang kanais-nais na klima sa pamumuhunan upang makaakit ng mga pamumuhunan sa paglikha ng isang modernong base sa pagproseso, kabilang ang mga hilaw na materyales sa agrikultura (soybeans).

    VII. Mga time frame at yugto ng pagpapatupad ng Diskarte

    Isinasaalang-alang ang malaking kontribusyon ng industriya ng pagkain at pagproseso sa ekonomiya ng bansa at ang solusyon sa mga problema sa demograpiko, suporta ng pamahalaan dapat i-optimize na isinasaalang-alang ang macroeconomic indicators ng pag-unlad ng bansa. Ang paglipat sa isang makabagong uri ng pag-unlad ay nagsasangkot ng pagsasama ng mga bagong salik ng paglago ng ekonomiya na tumutugon sa mga hamon pangmatagalan. Ang pagkilos ng mga salik na ito ay magtitiyak na ang industriya ng pagkain at pagproseso ng Russia ay pumapasok sa isang napapanatiling trajectory ng paglago sa hanay na 3.5 - 5 porsiyento bawat taon.

    Ang kakaiba ng paglipat sa isang makabagong uri ng pag-unlad ay upang makamit, sa mga kondisyon ng pandaigdigang kumpetisyon, ang antas ng mga binuo na bansa sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng kahusayan sa produksyon, na posible sa mga kondisyon ng modernisasyon teknikal na base industriya, priyoridad na pag-unlad ng mga industriya na nakatuon sa paggawa ng mga produktong pagkain na makabuluhang panlipunan, tinitiyak ang priyoridad na pag-unlad ng mga industriya na nagpapahintulot sa mga bentahe ng kompetisyon ng Russia na maisakatuparan sa pinakamataas na lawak. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pagpapatupad ng isang hanay ng mga pagbabagong magkakaugnay sa mga tuntunin ng mga mapagkukunan, tiyempo at mga yugto.

    Ang makabagong pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagproseso sa 2013 - 2020 ay inaasahang isasagawa sa 2 yugto, na tinutukoy ng pag-unlad ng agro-industrial complex at ang posibilidad ng pag-akit ng mga pamumuhunan sa industriyal na modernisasyon, pati na rin ang paglalaan ng badyet pondo para sa gawaing pananaliksik at pagpapaunlad.

    Ang pagkakasunud-sunod ng mga gawaing lulutasin ay matutukoy ng ilang salik na nakakaimpluwensya sa pag-unlad ng mga sektor ng industriya. Sa katamtamang termino, ang mga pangunahing kadahilanan ay kinabibilangan ng:

    pagbuo ng Customs Union at Eurasian Economic Community (EurAsEC);

    Ang pagpasok ng Russia sa Mundo organisasyon ng kalakalan at kaugnay na karagdagang liberalisasyon ng merkado ng agri-pagkain;

    mga paghihigpit sa badyet sa pagbibigay ng suporta ng gobyerno sa mga industriya ng pagkain at pagproseso;

    paghihigpit ng kontrol sa pagsunod sa mga kinakailangan sa pangangalaga sa kapaligiran;

    ang inaasahang bagong teknolohikal na innovation wave sa mga nangungunang bansa sa mundo, na nauugnay sa pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya na ginagawang posible na gumamit ng mga hindi tradisyunal na uri ng mga hilaw na materyales sa pagproseso at paggawa ng mga produkto na may ibinigay na mga parameter.

    Sa ilalim ng mga kundisyong ito, sa unang 4 na taon (2013 - 2016), dapat malutas ang mga sumusunod na gawain:

    pagpapalawak ng mapagkumpitensyang mga bentahe ng mabilis na pagbabayad ng mga sektor ng industriya ng pagkain at pagpoproseso na gumagawa ng mga produktong makabuluhang panlipunan at nangangailangan ng malalaking paggasta;

    paglikha ng isang kanais-nais na klima sa pamumuhunan upang maakit ang mga pamumuhunan ng third-party at magtatag ng kooperasyon sa pagpapatupad ng mutual investments sa loob ng EurAsEC, ang pagbuo mga institusyong pang-ekonomiya pagpapasigla ng aktibidad ng entrepreneurial at pamumuhunan;

    pagkakatugma ng mga pambatasan at pagpapatupad ng batas na mga kasanayan sa mga bansang EurAsEC, mga pamantayan ng mga indibidwal na bansa na may internasyonal na pamantayan Serye ng ISO, pagbuo ng mga pamantayan sa larangan ng pangangalaga sa kapaligiran;

    paglikha ng isang epektibong sistema para sa pag-recycle ng produksyon at pagkonsumo ng basura;

    pagbibigay ng isang sistema para sa pagsasanay ng mga tauhan sa kalagitnaan at mas mababang antas na may kakayahang pangasiwaan ang mga makabagong teknolohikal na proseso.

    Ang paglutas ng mga problemang ito ay lilikha ng batayan para sa pagsisimula ng paglipat sa isang bagong teknolohikal na istraktura gamit ang mapagkukunan-nagse-save ng bio- at nanotechnologies, pagpapalawak ng sari-saring uri ng produksyon at pagsunod sa mga bagong kinakailangan ng batas ng Russian Federation sa larangan ng ekolohiya.

    Sa ikalawang yugtong ito (2017 - 2020), malulutas ang mga sumusunod na gawain:

    pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya sa lahat ng sektor ng industriya ng pagkain at pagproseso, paglutas ng problema ng kanilang mga tauhan;

    karagdagang pagsasama-sama ng agham, edukasyon at negosyo;

    pagpapalawak ng mga posisyon ng mga kumpanya ng Russia sa mga pandaigdigang merkado ng pagkain, sa gayon ay lumilikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa paglago ng ekonomiya;

    pagtiyak ng masinsinang teknikal na modernisasyon ng produksyon batay sa mapagkukunan-saving, kapaligiran friendly na teknolohiya;

    pagbabawas ng pagkakaiba-iba ng teritoryo sa pagkonsumo ng mga pangunahing produkto ng pagkain at pagdadala ng pagkonsumo sa antas ng mga makatwirang pamantayan.

    Sa pamamagitan ng 2020, ang naipon na potensyal ng teknolohiya at pamumuhunan, na naaayon sa mga industriyalisadong bansa, ay tutukoy sa pagpapatuloy ng mga uso sa napapanatiling pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagproseso, na umaasa sa makabagong vector ng pag-unlad bilang pangunahing puwersang nagtutulak ng paglago ng ekonomiya.

    VIII. Organisasyon at pang-ekonomiyang mekanismo para sa pagpapatupad ng Diskarte

    Ang mekanismo ng organisasyon at pang-ekonomiya para sa pagpapatupad ng Diskarte ay tumutukoy sa komposisyon ng mga nagpapatupad nito, ang mga anyo ng kanilang pakikipag-ugnayan sa isa't isa, at isang hanay ng mga panukala ng isang regulasyon, ligal at pang-ekonomiyang kalikasan na naglalayong lutasin ang mga itinalagang gawain.

    Ang pagpapatupad ng Diskarte ay tinitiyak ng:

    mga pederal na ehekutibong awtoridad, mga ehekutibong awtoridad ng mga nasasakupang entity ng Russian Federation at mga lokal na pamahalaan;

    mga indibidwal na daluyan at malalaking organisasyon sa pagpoproseso, pinagsamang mga pormasyon na nakikibahagi sa pagproseso ng mga produkto, pati na rin ang mga organisasyong nakikibahagi sa maliliit na pagproseso;

    mga pampublikong non-profit na organisasyon (mga unyon sa industriya, asosasyon at unyon);

    mga organisasyon ng transportasyon, mga organisasyon ng imbakan, suporta sa pananalapi at impormasyon;

    mga organisasyon sa pananaliksik at pagpapaunlad, mas mataas at gitna mga institusyong pang-edukasyon, mga asosasyon sa pagsasaliksik at produksyon, mga kumpanya sa pagkonsulta, atbp.

    Ang mekanismong pang-ekonomiya para sa pagpapatupad ng Diskarte ay batay sa presyo, pananalapi, kredito, buwis at patakaran sa taripa ng customs, na tinutukoy ng umiiral na balangkas ng regulasyon.

    Ang pangangailangang lumipat sa isang makabagong uri ng pag-unlad ay nangangailangan ng paglikha ng mga kondisyon sa lahat ng antas ng pamamahala para sa:

    paggana ng mga organisasyong kasangkot sa pagbuo at pagpapatupad ng mga makabagong proyekto;

    pagsasagawa ng iba't ibang aktibidad mga institusyong pinansyal at mga indibidwal na namumuhunan sa mga makabagong proyekto upang gawing makabago ang kasalukuyang produksyon at teknikal na base at gumawa ng mga bagong henerasyong produkto;

    pagpapatupad ng mga makabagong teknolohiya (bio- at nanotechnologies, resource-saving at environmentally friendly na teknolohiya) ng mga tagagawa sa mga organisasyon.

    IX. Siyentipikong suporta para sa pagpapaunlad ng industriya ng pagkain at pagproseso

    Ang matagumpay na pagpapatupad ng mga layunin na itinakda sa Diskarte ay nakasalalay sa pagtiyak ng napapanatiling pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagpoproseso batay sa mga diskarte na masinsinang kaalaman at mga makabagong solusyon.

    Ang mga pangunahing direksyon sa lugar na ito ay:

    pagbuo ng panimula ng mga bagong teknolohiya at kagamitan na nagsisiguro ng malalim, masalimuot, enerhiya at pagtitipid sa pagpoproseso ng mga hilaw na materyales sa agrikultura batay sa modernong pisikal-kemikal at electrophysical na pamamaraan (kabilang ang lamad, extrusion-hydrolytic, hyperbaric, cavitation at biotechnological na pamamaraan) upang lumikha kapaligirang produksyon na makabuluhang panlipunang pagkain at mga produktong feed na may iba't ibang functional na katangian;

    paglikha batay sa pinakabagong mga nagawa ng genetics, microbiology, nanotechnology at computer science, modernong mga prinsipyo food combinatorics ng mga teknolohiya para sa paggawa ng qualitatively new, import-substituting food products na may mga target na pagbabago sa komposisyon at mga katangian, gamit ang nano- at microcapsules para sa naka-target na paghahatid ng biologically active substances sa consumer products para sa iba't ibang grupo ayon sa idad populasyon, mga produkto para sa therapeutic at prophylactic na layunin;

    pagpapabuti ng mga biotechnological na proseso para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales sa agrikultura, pagkuha ng mga bagong uri ng mga produkto ng tumaas na nutritional at biological na halaga gamit ang mataas na aktibong recombinant at mutant strains at consortia ng mga microorganism - mga producer ng mga enzyme, mahahalagang amino acid, bacteriocins, bitamina at iba pang biologically active substances;

    paglikha ng mga biocatalytic at biosynthetic na teknolohiya para sa produksyon ng mga functional na produktong pagkain gamit ang biologically aktibong additives immunomodulatory, antioxidant at biocorrective effect, pre- at probiotics upang maiwasan ang iba't ibang sakit at palakasin ang mga pag-andar ng proteksyon ng katawan, bawasan ang panganib ng pagkakalantad sa mga nakakapinsalang sangkap, kabilang ang para sa populasyon na naninirahan sa mga lugar ng pagkabalisa sa kapaligiran;

    pagbuo ng mga pang-agham na pundasyon para sa intravital na pagbuo ng tinukoy na husay at functional na mga katangian ng mga hilaw na materyales ng pinagmulan ng hayop at halaman upang lumikha ng magkakaibang mga teknolohiya para sa kanilang pagproseso at imbakan upang matiyak ang matatag na kalidad, kapasidad ng imbakan at mabawasan ang mga pagkalugi ng mga target na produkto;

    pagbuo ng isang pinagsama-samang sistema para sa pagsubaybay, pamamahala, kontrol, traceability ng kaligtasan at kalidad ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto sa lahat ng mga yugto, kabilang ang produksyon, imbakan, transportasyon at pagbebenta;

    paggamit ng basura mula sa pangunahing produksyon ng mga produktong naproseso sa industriya bilang pangalawang hilaw na materyales.

    Para sa layunin ng makabagong pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagproseso, kinakailangan na lumikha ng isang multi-level na sistema ng pagsasanay at muling pagsasanay ng mga tauhan batay sa pagsasama ng potensyal na pang-agham at pang-edukasyon ng mga institusyong pananaliksik.

    X. Mga panganib ng pagpapatupad ng Diskarte

    Ang pagpapatupad ng Diskarte ay maaaring mahadlangan ng ilang mahahalagang salik na dapat mahulaan at ang kanilang mga posibleng negatibong kahihinatnan ay mababawasan. Ang mga salik na ito ay maaaring igrupo sa mga pangkat ng panganib, na kung saan ay:

    agroecological panganib;

    mga panganib sa macroeconomic sa antas ng bansa (pampulitika, panlipunan, kalakalang panlabas, mga kondisyon sa pamilihan);

    mga micro-risk sa antas ng mga indibidwal na tagagawa.

    Ang mga panganib sa agroekolohikal ay maaaring makaapekto sa mga industriya ng pagpoproseso sa pamamagitan ng pagbawas sa dami at pagbaba sa kalidad ng mga hilaw na materyales sa agrikultura na ibinibigay para sa pagproseso dahil sa hindi magandang lagay ng panahon at klimatiko, gayundin ang mga natural at gawa ng tao na mga emerhensiya. Ang mga panganib sa pagsasaka ng mga hayop (bird at swine flu, African swine fever, mad cow disease, foot-and-mouth disease, atbp.) at ang kaugnay na pagkatay ng malaking bilang ng mga alagang hayop at manok na may kasunod na pagtatapon ng mga bangkay ay dapat ding isama sa grupong ito.

    Ito ay mangangailangan ng pagbawas sa dami ng mga produktong pagkain at paggamit ng mga kapasidad sa produksyon ng mga negosyo sa pagpoproseso, lilikha ng kakulangan sa pagkain sa domestic market, pagbabawas o pagbabawal sa mga pag-export at paglabag sa mga obligasyon sa ilalim ng mga kontrata sa pag-export, at pagtaas ng mga import ng hilaw na materyales at pagkain.

    Ang pagbawas sa mga panganib na ito ay nangangailangan ng pagtaas ng intensity ng mga industriya ng pananim at hayop (dahil ang kanilang antas ng pag-unlad ay nauugnay sa pagpapanatili ng produksyon ng agrikultura), pati na rin ang paglikha at pagpapanatili ng kinakailangang dami ng mga carry-over na stock ng mga hilaw na materyales sa agrikultura at tapos na pagkain (butil, cereal, milk powder, langis ng hayop, keso, de-latang kalakal, atbp.), na, sa turn, ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga kinakailangang lalagyan para sa kanilang imbakan.

    Mga panganib sa macroeconomic na nauugnay sa mga rate ng paglago ekonomiya ng Russia at kita ng populasyon, taripa at kaugalian, exchange rate at mga patakaran sa kalakalang panlabas, pagtaas ng kompetisyon sa pandaigdigang pamilihan, atbp. Ang mga panganib na ito ay maaaring hatiin sa panlabas at panloob.

    Ang mga pangunahing panlabas na panganib ay kinabibilangan ng kalakalan at pang-ekonomiyang panganib na dulot ng liberalisasyon aktibidad sa ekonomiya ng ibang bansa, ang pagpapalawak sa isang bilang ng mga bansa ng sukat ng proteksyonismo, ang posibilidad ng pagpapakilala ng mga paghihigpit sa mga hakbang sa patakaran sa agrikultura, kabilang ang domestic na suporta para sa agrikultura, mga quota ng taripa at ang antas ng mga tungkulin sa customs. Lalong lalakas ang mga panganib na ito kaugnay ng pagpasok ng Russia sa World Trade Organization.

    Ang pagbabawas ng mga naturang panganib ay dapat na nauugnay sa pagtaas ng kita ng populasyon, na magpapahintulot sa kanila na bumili ng mas mahal at mataas na kalidad na mga produkto.

    Ang kumpetisyon mula sa Kazakhstan, Belarus at Ukraine, na pumapasok sa merkado, ay dapat ding isama sa grupong ito ng mga panganib. dayuhang pamilihan nang nakapag-iisa at nakikipagkumpitensya sa isa't isa, na hindi nagpapahintulot sa bawat isa sa mga bansang ito na makatiis sa kompetisyon mula sa mga binuo na dayuhang bansa. Ang pagbabawas sa panganib na ito ay mapapadali ng mabilis na pagkamit ng pagkakapare-pareho sa kanilang mga patakaran sa kalakalang panlabas sa loob ng balangkas ng EurAsEC.

    Ang panganib sa kalakalan at pang-ekonomiya para sa pagpapatupad ng Diskarte ay ang patuloy na dami ng pag-import ng mga hilaw na materyales at tapos na pagkain sa Russia mula sa mga bansang hindi CIS. Ang mga presyo ng pagkain sa mundo ay may tuluy-tuloy na pagtaas ng trend, na hahantong sa pagtaas ng halaga ng pag-import ng isang yunit ng produkto at pagtaas ng presyo nito sa domestic market.

    mundo krisis sa pananalapi malinaw na ipinakita ang mga negatibong kahihinatnan ng panganib sa pera para sa industriya ng pagproseso. Nagpakita ito sa sarili nang humiram ng mga mapagkukunan ng kredito mula sa domestic at internasyonal na mga institusyong pampinansyal sa pamamagitan ng pagtaas ng mga bayarin para sa kanilang paggamit at pagbabawas ng dami ng mga pamumuhunan.

    Sa mga panloob na panganib sa macroeconomic, ang pinakaseryoso ay maaaring panlipunan, teknolohikal at institusyonal na mga panganib.

    Ang panganib sa lipunan ay nauugnay sa pagtaas ng mga presyo ng pagkain, nahuhuli sa paglago ng per capita na kita ng populasyon, pagbaba sa kapangyarihan nito sa pagbili, at ang pananatili ng isang mataas na agwat sa pagitan ng iba't ibang mga pangkat panlipunan populasyon sa mga tuntunin ng ekonomikong accessibility ng pagkain.

    Ang pagbabawas ng panganib na ito ay dapat na pangunahing binubuo ng pagbibigay ng tulong sa mga producer ng kalakal ng Russia sa pagtaas at napapanatiling produksyon ng mga produktong pang-agrikultura, sa pagbuo ng mga organisadong network ng pamamahagi para sa pagtataguyod ng mga produkto "mula sa field hanggang counter", sa regulasyon mga aktibidad sa pangangalakal, na makakatulong na bawasan ang halaga ng mga hilaw na materyales sa agrikultura, mga gastos sa pamamahagi at mga presyo ng pagkain.

    Ang pangalawang direksyon upang mabawasan ang panganib na ito ay dapat na ang paglikha ng isang sistema ng garantisadong pag-access ng consumer sa pagkain sa abot-kayang presyo. Magagawa ito sa pamamagitan ng iba't ibang hugis panlipunang tulong masusugatan na mga bahagi ng populasyon, na kung saan ay mapadali ng pagbuo ng pang-industriya na produksyon ng pagkain upang magbigay ng pagkain para sa mga organisadong grupo.

    Kasama sa isang teknolohikal na panganib ang mataas na pag-asa ng paggawa ng makabago ng mga organisasyon sa pagpoproseso sa supply ng mga na-import na kagamitan. Sa halos lahat ng mga industriya, ang pag-update ng teknolohikal na base ng produksyon ay pangunahing nakasalalay sa pag-import ng mga teknolohiya, sa halip na sa mga pagpapaunlad ng Russia.

    Kung magpapatuloy ang sitwasyong ito, ang pagbabago sa patakarang pampulitika, kalakalan at pang-ekonomiya ay maaaring maging isang makabuluhang salik sa pagpigil sa prosesong ito at panatilihing nahuhuli ang bansa sa mga mauunlad na bansa sa mga tuntunin ng teknikal na pag-unlad, na lalong mapanganib dahil sa layuning kailangang lumipat sa isang makabagong uri ng pag-unlad.

    Ang pagbabawas ng teknolohikal na panganib at pagpasok ng mga inobasyon sa produksyon ay maaaring hadlangan ng mahinang pang-agham, metodolohikal at suporta sa pag-unlad para sa mga pagpapaunlad upang lumikha ng mga makabagong teknolohiya at kagamitan, mga bagong produktong pagkain, atbp., na nangangailangan ng pagtaas sa antas ng pagpopondo para sa pananaliksik, pagpapaunlad at pagpapatupad mga aktibidad sa larangan ng agro-industrial na produksyon.

    Ang panganib sa institusyon ay ipinahayag sa hindi sapat na pagiging perpekto balangkas ng pambatasan sa regulasyon ng agri-food market at ang ugnayan sa pagitan ng mga pang-ekonomiyang entidad nito, ang kakulangan ng pagkakatugma ng mga kinakailangan sa kaligtasan ng pagkain sa Russia at internasyonal.

    Ang mga micro-risk sa antas ng mga indibidwal na tagagawa ay nauugnay sa imposibilidad ng pag-update ng materyal at teknikal na base para sa modernisasyon ng produksyon dahil sa kakulangan ng kinakailangang sariling Pinagkukuhanan ng salapi. Sapat na sabihin na noong 2010, ang bawat ikaapat na organisasyon sa industriya ng pagkain at pagproseso ay hindi kumikita, at ang average na antas ng kakayahang kumita para sa buong industriya ay 12.2 porsyento. Hindi nito pinapayagan ang mga ito na magpakilala ng mga teknolohiyang nagtitipid sa mapagkukunan-enerhiya, makamit ang kinakailangang lalim ng pagproseso ng mga hilaw na materyales, lutasin ang mga problema sa kapaligiran na may kaugnayan sa pangangalaga sa kapaligiran, at pumasok sa dayuhang merkado na may mga mapagkumpitensyang produkto.

    Ang panganib para sa bawat indibidwal na tagagawa ay maaaring isang kakulangan ng mga kwalipikadong tauhan, lalo na sa kalagitnaan ng antas ng mga manggagawa, na maglilimita sa posibilidad ng pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya sa produksyon, pati na rin ang mga panganib sa kapaligiran na dulot ng hindi kanais-nais na mga kondisyon ng klima, pati na rin ang mga kahihinatnan ng natural. at gawa ng tao na mga emergency.

    XI. Mga mapagkukunan ng financing

    Sa kasalukuyan, ang suporta ng estado para sa mga organisasyon ng industriya ng pagkain at pagproseso ay isinasagawa alinsunod sa Programa ng Estado para sa 2008 - 2012 at ipinahayag sa pagbibigay ng mga subsidyo sa mga organisasyon ng agro-industrial complex, anuman ang kanilang organisasyonal at legal na anyo, mula sa pederal na badyet upang ibalik ang bahagi ng halaga ng pagbabayad ng interes sa mga pautang na natanggap sa:

    pagbili ng mga hilaw na materyales sa agrikultura para sa pangunahin at pang-industriya na pagproseso;

    pagtatayo, muling pagtatayo at modernisasyon ng mga pasilidad ng imbakan para sa mga patatas, gulay at prutas, mga katayan ng karne, mga punto para sa pagtanggap o pangunahing pagproseso ng mga hayop sa bukid at gatas, kabilang ang pagpoproseso ng pagpapalamig at pag-iimbak ng mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas;

    pagtatayo ng mga pasilidad para sa malalim na pagproseso ng mataas na protina na mga pananim na pang-agrikultura;

    pagkuha ng mga teknolohikal na kagamitan para sa pangunahing pagproseso ng mga hayop sa bukid at gatas;

    pagkuha ng mga kagamitan para sa pagpoproseso ng pagpapalamig at pag-iimbak ng mga industriya ng karne at pagawaan ng gatas sa panahon ng pangunahing pagproseso ng mga hilaw na materyales sa agrikultura;

    pagbili ng kagamitan para sa pangunahing pagproseso ng mga hilaw na materyales ng flax;

    konstruksyon, muling pagtatayo at modernisasyon ng mga pabrika ng asukal.

    Ang mga mapagkukunang pinansyal para sa pagpapatupad ng mga probisyon ng Diskarte ay binubuo ng mga pondo mula sa mga pribadong mamumuhunan at mga pautang sa bangko.

    XII. Pagsubaybay at kontrol sa pagpapatupad ng Diskarte

    Ang pinagsamang pamamahala ng pagpapatupad ng Diskarte ay isinasagawa ng Ministri ng Agrikultura ng Russian Federation, na:

    tinutukoy ang pinaka mabisang anyo at ang pamamaraan para sa pag-aayos ng trabaho upang ipatupad ang Diskarte;

    coordinate ang dami ng financing para sa susunod taon ng pananalapi at para sa buong panahon ng pagpapatupad ng Diskarte;

    coordinate ang gawain ng mga nagpapatupad ng mga aktibidad ng Diskarte;

    tinutukoy ang mga priyoridad, nagsasagawa ng mga hakbang upang makaakit ng mga pondo mula sa mga extra-budgetary na mapagkukunan upang tustusan ang Diskarte;

    tinitiyak ang kontrol sa pagpapatupad ng Diskarte, kabilang ang epektibo at naka-target na paggamit ng mga inilalaang mapagkukunang pinansyal, ang kalidad ng mga aktibidad ng Diskarte, at ang katuparan ng mga deadline para sa kanilang pagpapatupad;

    nangongolekta ng mga ulat sa pag-unlad ng pagpapatupad ng mga aktibidad ng Diskarte, naghahanda at, alinsunod sa itinatag na pamamaraan, nagsusumite ng impormasyon sa kanilang pagpapatupad sa Pamahalaan ng Russian Federation.

    Maipapayo na tasahin ang pagiging epektibo ng pagpapatupad ng mga hakbang ng Diskarte batay sa paggamit ng mga target na tagapagpahiwatig na nagpapahintulot sa pagsubaybay sa dinamika ng pag-unlad ng mga sektor ng industriya ng pagkain sa buong panahon ng pagpapatupad ng Diskarte.

    Appendix Blg. 1
    sa pagpapaunlad ng pagkain at
    industriya ng pagproseso

    hanggang 2020

    Mga tagapagpahiwatig ng pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagproseso

    taong 2013 taong 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
    I. Industriya ng harina at cereal
    Produksyon ng harina (libong tonelada) 10020 10060 10080 10100 10150 10200 10250 10300
    Produksyon ng cereal (libong tonelada) 1295 1340 1350 1360 1370 1380 1390 1400
    II. Industriya ng panaderya
    Rate ng pag-renew ng mga fixed asset (porsiyento) 11,5 11,7 12 12,2 12,5 13 14 15
    Produksyon ng mga produktong panaderya na may pandiyeta at micronutrient-enriched (libong tonelada) 105 110 120 130 150 200 250 300
    III. Industriya ng asukal
    Produksyon ng asukal (milyong tonelada) 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 5,2 5,3 5,4
    Katumbas na pagkonsumo ng gasolina (porsiyento) 4,7 4,6 4,4 4,2 4,1 4 3,8 3,7
    IV. Industriya ng mga gatas
    Produksyon ng buong produkto ng gatas (milyong tonelada) 11,5 11,8 12,2 12,5 12,8 13 13,2 13,5
    Produksyon ng mga keso at mga produktong keso (libong tonelada) 522 522 527 529 531 536 541 546
    Produksyon ng mantikilya (libong tonelada) 264 264 265 267 270 273 276 280
    V. Industriya ng karne
    Pagtaas ng kapasidad para sa pagpatay ng mga hayop at ang pangunahing pagproseso nito (libong toneladang karne sa mga buto bawat taon) 266 301 364 259 259 259 249 210
    VI. Industriya ng canning ng prutas at gulay
    Produksyon ng mga de-latang prutas at gulay (mub) - kabuuan 9485 9773 10064 10372 10659 10963 11276 11597
    kasama ang:
    de-latang kamatis 1020 1083 1113 1143 1148 1160 1173 1185
    de-latang gulay 1019 1021 1052 1093 1131 1171 1212 1255
    de-latang prutas (kabilang ang mga juice) 7446 7669 7899 8136 8380 8632 8891 9157
    VII. Industriya ng langis at taba
    Produksyon ng langis ng sunflower (libong tonelada) 3000 3040 3080 3120 3170 3200 3260 3300
    Produksyon ng langis ng toyo (libong tonelada) 259 291 328 371 375 390 400 423
    Paggawa ng mga oilseed cake at lahat ng uri ng pagkain (isang libong tonelada) 4706 4849 5018 5122 5239 5317 5460 5564
    VIII. Industriya ng kendi
    Produksyon ng mga produktong confectionery (libong tonelada) 2955 2965 2974 3005 3040 3065 3100 3175
    IX. Industriya ng almirol
    Produksyon ng almirol (libong tonelada) 180 190 220 230 250 260 280 320
    Produksyon ng mga produktong asukal (libong tonelada) 560 650 720 790 840 900 950 1000
    X. Industriya ng asin
    Table salt (pagkuha)
    (libong tonelada)    		 1150 1170 1185 1200 1220 1240 1260 1290
    XI. Produksyon ng mga produktong pagkain upang magbigay ng pagkain para sa mga organisadong grupo
    Paggawa ng mga handa na pagkain at semi-tapos na mga produkto upang magbigay ng pagkain para sa mga organisadong grupo sa mga bagong kinomisyon na pasilidad (libong tonelada) 100 175 250 300 350 400 450 500
    XII. Industriya ng pagproseso ng isda
    Produksyon ng isda at mga produktong isda, naproseso at de-latang (libong tonelada) 3886 4032 4200 4345 4450 4590 4826 5255
    Average per capita consumption ng fishery products (kg) 23 24 24,5 25 25,3 26,2 27,1 28
    Bahagi ng mga produktong isda sa pagkain ng Russia sa domestic market (porsiyento) 80,1 80,5 81 81,5 82 83 84 85
    Index ng produksyon ng mga produktong pagkain, kabilang ang mga inumin, at tabako (porsiyento) 103 103,1 103,5 104,1 104 104,1 104,3 104,3

    ______________________________

    *Batay sa sarbey ng sambahayan.

    Appendix Blg. 2
    sa pagpapaunlad ng pagkain at
    industriya ng pagproseso
    Russian Federation para sa panahon
    hanggang 2020

    Dami ng mga pamumuhunan sa pagpapaunlad ng ilang sektor ng industriya ng pagkain at pagproseso

    (milyong rubles)

    2013-2020 - kabuuan Kasama
    taong 2013 taong 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
    Industriya ng harina at cereal 18360 1628 1978 2399 2448 2779 2186 2489 2455
    Industriya ng panaderya 98232 10608 10800 11016 11304 12672 13128 14328 14376
    Industriya ng asukal 136700 17600 18600 20300 18800 13100 15800 15900 16600
    Industriya ng mga gatas 99700 12078 12141 11688 11585 12672 12788 13172 13576
    Industriya ng karne 99150 14300 14200 14900 11000 11350 11100 11500 10800
    Industriya ng canning ng prutas at gulay 27110 3200 3260 3300 3500 3250 3430 3530 3640
    Industriya ng langis at taba 98000 13060 13660 8860 12000 14800 12000 12020 11600
    Industriya ng kendi 79900 8500 8900 9200 9700 10400 10900 11000 11300
    Industriya ng almirol 25600 2500 2800 3000 3200 3300 3400 3600 3800
    Industriya ng asin 16300 1500 1800 2000 2100 2150 2200 2250 2300
    Industriya ng pangingisda 36856 3386 3592 3960 4389 4784 5169 5638 5938
    Produksyon ng mga produktong pagkain upang magbigay ng pagkain para sa mga organisadong grupo 41918 1873 2745 5374 6363 6363 6400 6400 6400
    Kabuuan 777826 90233 94476 95997 96389 97620 98501 101827 102785
    Index ng pisikal na dami ng mga pamumuhunan sa nakapirming kapital ng mga sektor ng industriya ng pagkain (porsiyento) 103,1 102,7 101,8 102 101,2 100,9 101,3 102,2

    Pangkalahatang-ideya ng dokumento

    Ang Diskarte para sa Pag-unlad ng Industriya ng Pagkain at Pagproseso ng Russia para sa panahon hanggang 2020 ay naaprubahan.

    Ang layunin ng industriyang ito ay tiyakin ang isang garantisadong at napapanatiling supply ng ligtas at de-kalidad na pagkain sa populasyon ng bansa.

    Ang estado ng industriya ay nasuri, ang mga pangunahing sistematikong problema nito at mga paraan upang malutas ang mga ito ay natukoy. Natukoy ang mga layunin, layunin at takdang panahon para sa pagpapatupad ng diskarte.

    Kaya, sa pamamagitan ng 2020 ito ay binalak na magpatupad ng higit sa 50 mga proyekto sa pamumuhunan, kabilang ang pagtatayo ng mga negosyo para sa produksyon ng mga de-latang prutas at gulay, bottling juice, pagpapatuyo at pagyeyelo ng mga gulay. Sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng mga de-latang prutas at gulay ay dapat tumaas sa 10,372 mb, mga de-latang kamatis - 1,143 mb, de-latang prutas (kabilang ang mga juice) - hanggang 8,136 mb.

    Bilang bahagi ng pag-unlad ng industriya ng langis at taba sa Southern Federal District at Volga Federal District, pinlano na magtayo ng 2 bagong planta ng produksyon ng langis na may kabuuang kapasidad na 3 libong tonelada ng pagproseso ng binhi bawat araw at muling buuin ang 12 na umiiral na.

    Ang ilang uri ng produksyon at teknolohikal na daloy ng industriya ng confectionery ay muling bibigyan ng kagamitan na magpapahintulot sa kanila na makagawa ng mga produkto ng mataas, matatag na kalidad sa pinakamababang halaga. Binalak na magtayo ng 5 pabrika ng confectionery na may kapasidad na 30-75 libong tonelada ng mga produkto bawat taon at muling buuin at gawing makabago ang 86 pa.

    Upang bumuo ng produksyon ng pagkain upang magbigay ng nutrisyon mga indibidwal na kategorya populasyon ay nangangailangan ng mga sumusunod. Dagdagan ang produksyon ng mga semi-tapos na produkto ng iba't ibang antas ng kahandaan, mga handa na pagkain at ilang mga uri ng mga produktong pagkain na may tinukoy na mga katangian ng 5.9%. Ilagay sa operasyon ng hanggang sa 40 mga halaman para sa produksyon ng mga semi-tapos na mga produkto ng iba't ibang antas ng kahandaan at mga handa na pagkain.