Талх нарийн боов, нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө. Мини талх нарийн боовыг хэрхэн нээх вэ (бизнес төлөвлөгөө). Өрөөний байршил, хэмжээ

Мини талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө: тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн технологийн тодорхойлолт + ГОСТ-ийн жагсаалт + төслийн нарийвчилсан тооцоо + Орос улсад бизнесийг дэмжих маркетингийн заль мэх.

"Бид ажилдаа явсан - бид идэхийг хүссэн" гэж орчуулбал алдартай афоризм, хүмүүс үе үе идэхийг хүсдэг гэж маргаж болно. Мөн хоол нь амттай.

Зуухнаас гаргаж авсан шинэхэн, ваниль, бага зэрэг халуун ногоотой анхилуун үнэртэй паалантай шаржигнуураас илүү амттай юу байж болох вэ? - Оффисын ажилтан бүрийн мөрөөдөл.

Гэхдээ энэ бол бас бизнес - мини талх нарийн боов, бизнес төлөвлөгөөҮүнийг бид өнөөдөр илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Мини талх нарийн боов гэж юу вэ, тэд үүнээс хэрхэн мөнгө олдог вэ?

Мини нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөг тайлбарлахаасаа өмнө бид яг юу жигнэж, зарахаа олж мэдэх хэрэгтэй - энэ бүгдийг маркетингийн судалгааны хэсэгт дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай.

Мөн энд үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй Оросын зах зээл гурилан бүтээгдэхүүнэсрэг чиг хандлагыг харуулж, үндсэн өөрчлөлтийг хийж байна.

Нэг талаас, эрэлт, нийлүүлэлтийн тэнцвэрт байдал өөрчлөгдөж байна: 2014 оноос хойш - сайнаар биш (хүн амын төлбөрийн чадвар буурч байгаа тул үүнийг бизнес төлөвлөгөөнд харгалзан үзэх шаардлагатай).

Нөгөөтэйгүүр, барууны жорууд (багет, круассан, бяслагны бялуу, циабатта гэх мэт) улам бүр түгээмэл болж, дотоодын бялуу, цагаан гаатай боов нь улам бүр багасч байна.

Энэ бүхэн нь зах зээлийг тодорхой хэмжээгээр тогтворгүй, урьдчилан таамаглахад хэцүү болгодог ч бизнесээ туршиж үзэхэд бэлэн байгаа хүмүүст илүү их боломжийг нэмж өгдөг.

* Орос улсад уламжлалт болон зээлсэн гурилан бүтээгдэхүүний нэр хүндийн динамик.

Баримт нь өөрчлөгдөж буй зах зээл нь эрсдэлийг нэмэгдүүлээд зогсохгүй бизнесийн шинэ салбаруудыг эхнээс нь бий болгох боломжийг олгодог.

Жишээлбэл, сүүлийн жилүүдийн чиг хандлага бол нарийн боовны 3D принтерээр хийсэн гурван хэмжээст дизайнтай гурилан бүтээгдэхүүн юм. Одоо энэ бол дэлхий даяарх хамгийн сүүлийн үеийн загвар бөгөөд та яг тэр хэвлэгчийг худалдаж авахад л хангалттай.

Ийм загварлаг цэгийг томоор нээсэн оффисын төвТа бизнестээ сайн ашиг олох боломжтой.

Барууны (ихэнхдээ франц) хэв маягаар ажилладаг сонгодог мини нарийн боовны газрууд түгээмэл биш юм. Зэргэлдээх кафетай ижил төстэй байгууллагуудыг Москва, Санкт-Петербургт, ялангуяа жуулчид, оффисын ажилчид цуглардаг газруудаас олж болно.

Үнэн бол энэхүү "мини нарийн боов + кафе" бизнесийн формат нь кафе өөрөө нэмэлт зардал шаарддаг.

Энэ бүхэн нь нарийн боовны хэрэглээ багатай эсвэл огт хэрэглэдэггүй олон төрлийн хоолны дэглэмийг багтаасан эрүүл амьдралын хэв маягийн (HLS) загварлаг чиг хандлагад тулгуурладаг.

Таны харж байгаагаар ямар нэг зүйл нэмэгдэж, ямар нэг зүйл талхны нийт эрэлтийг бууруулж байгаа бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн бүрийн тэмдэглэгээг өөрчлөх шаардлагатай гэсэн үг юм - энэ нь бизнесийн алдагдалд хүргэдэг.

Тиймээс уламжлалт талх нарийн боов нь зөвхөн асар их хэмжээгээр зөвтгөгддөг бөгөөд энэ нь бидний бизнес төлөвлөгөөний объект болж чадахгүй гэсэн үг юм.

Нэмж дурдахад оросууд жижиг нарийн боовны дэлгүүрт бус супермаркетууд эсвэл томоохон сүлжээнүүдийн төрөлжсөн жижиглэн худалдааны цэгүүдээс талх худалдаж авах хандлагатай байдаг.

Үл хамаарах зүйл бол зорилтот үзэгчид ирж, өндөр чанартай эх бүтээгдэхүүн авахын тулд нэмэлт мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг манай боов юм. Энд жижиг нарийн боовны бизнест таны жигнэх барааны үйлчилгээ, чанар чухал байдаг.

ОХУ-д гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бүтэц

Өмнө дурьдсанчлан импортлогчдоос гадна томоохон нарийн боовны үйлдвэрүүд гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг боловч тэдний сегмент нь масс зах зээл юм.

Дунд болон жижиг бизнесүүд ойролцоогоор гурав дахин бага бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг боловч илүү үнэтэй сегментэд багтдаг бөгөөд энэ нь салбаруудын нийт орлогыг бараг тэнцүү болгодог.

Бие даасан бизнес биш супермаркетуудын жижиг нарийн боовнууд нь дараахь байдлаар ялгардаг.

Талх нарийн боовны үйлдвэрүүд зах зээлийн 61 хувийг эзэлдэг бөгөөд нийгмийн талхны 75 хувийг хамгийн хямд сегментэд үйлдвэрлэдэг.

Бүх бүтээгдэхүүний 80% нь талх өөрөө, дараа нь талх, түүний аналогууд (багет гэх мэт), дараа нь ороомог, маффин, жигнэх нь бидний бизнесийн салбар юм.

Таны харж байгаагаар гурилан бүтээгдэхүүний эзлэх хувь талхтай харьцуулахад тийм ч их биш, учир нь тэдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн биш юм.

Гэсэн хэдий ч энэ үзүүлэлт зүгээр л талхны хэрэглээний соёл сул хөгжсөн тухай өгүүлдэг. Өөрөөр хэлбэл, энэхүү тор нь нэгэн хэвийн бөгөөд туршилт хийхэд үнэ төлбөргүй байдаг бөгөөд үүнийг мини талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөнд тусгаж болно.

Жижиг талх нарийн боовны газрыг хэрхэн олох вэ, худалдан авагч юуг анхаардаг вэ?

Ийм нөхцөлд жижиг нарийн боовны үйлдвэр амжилттай ажиллахын тулд зургаан үндсэн утгыг дагаж мөрдөх ёстой.

Чанар - хэрэв таны бизнес байхгүй бол нийгмийн сегмент, үнийн параметр буурч, худалдан авагч нь гурилан бүтээгдэхүүний чанар, амтанд онцгой анхаарал хандуулдаг;
Шинэлэг байдал - хуучирсан гурилан бүтээгдэхүүн нь чанар муутай гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь эрэлт хэрэгцээгүй бөгөөд таны бизнес амжилтгүй болно гэсэн үг юм;
Гадаад төрх байдал - энэ нь чанарын тухай өгүүлдэг боловч нэгэн зэрэг таны бизнесийн дээд зэрэглэлийн сегментэд үнэлэгддэг бүтээлч ур чадвараа харуулах боломжийг олгодог;
Үнэ - өртөг нь чанарт тохирсон байх ёстой, гэхдээ зорилтот үзэгчдэд боломжийн байх ёстой, эс тэгвээс хэн ч гурилан бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь худалдаж авахгүй бөгөөд шинэлэг байдал, чанараа алдах болно - энэ нь бизнест хэрхэн нөлөөлж байгааг дээрээс харна уу. ;
Сав баглаа боодол - сайн сав баглаа боодол нь анхны дизайны ачаар таны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд сайхан танилцуулахаас гадна хадгалдаг. амт чанараль болох урт хугацаанд шинэлэг байх;
Брэнд - дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэдэг: чанар, дизайн, үнэ, энэ бүхэн үйлдвэрлэгчийг тодорхойлж, худалдан авагчдын брэндэд хандах хандлагыг бүрдүүлдэг - энэ бол таны бизнесийн "нүүр царай" тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Эдгээр бүх параметрүүдийн дагуу үүнийг хийдэг өрсөлдөөнт тулаанбизнесийн сегментэд: хэрвээ та брэндээ сайн сурталчилж байгаа ч шинэхэн бараагаа хүргэж чадахгүй бол таны борлуулалт буурах болно.

Хэрэв танд хамгийн шинэ, хамгийн чанартай бүтээгдэхүүн байгаа ч брэнд нь бага зэрэг танигдсан, сонирхолгүй (дизайн, "философи"-д алддаг) бол борлуулалт нь хамгийн өндөр байх болно.

Бизнесийн хувьд нарийн ширийн зүйл байхгүй тул таны бизнес төлөвлөгөө аль болох нарийвчилсан байх ёстой.

Өрсөлдөөний хэтийн төлөвийг үнэлэхдээ жижиг нарийн боов нь бизнесийн хувьд хүчирхэг талх нарийн боовны үйлдвэрүүдтэй өрсөлдөх боломжгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, учир нь энэ нь тогтвортой байх үедээ үнийг уян хатан байдлаар бууруулах боломжгүй юм. Энд л хэмнэлтийн хэмнэлт гарч ирдэг.

Гэсэн хэдий ч танай бизнес хэр жижиг байсан ч “эдийн засаг+” сегментэд үйл ажиллагаа явуулдаг дунд үйлдвэрүүд болон бусад жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүдтэй өрсөлдөх бүрэн боломжтой.

Та жижиг нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөгөө үнэ, сегментээр (чихэрлэг хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүн, эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчид, органик бүтээгдэхүүн гэх мэт), газарзүйн байршлаар (тодорхой бүс нутагт өрсөлдөгч байхгүй бол) өрсөлдөөнд анхаарлаа төвлөрүүлж болно. бүх үзэгчдийг "цуглуулах" боломжтой) эсвэл бүгдийг нэг дор.

Гэхдээ сүүлийн сонголт нь таны бизнес төлөвлөгөөний "Маркетингийн зах зээлийн судалгаа" хэсгийг нарийвчлан судлах явдал юм. Зөв арга барилтай энэ хэсэг нь аж ахуйн нэгжийн амжилтанд хүрэх боломжийг эрс нэмэгдүүлэх болно.

Мини талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө: хөрөнгө оруулалт, бизнес эхлүүлэх

Хэрэв та байршил, сегментээ аль хэдийн шийдсэн бол хөрөнгийн хөрөнгө оруулалтын ойролцоо хэмжээг тооцоолох цаг болжээ.

Бид ОХУ-д зориулсан уламжлалт нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг мини нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөг авч үзэх болно.

Газарзүй– 250-300 мянган хүн амтай буюу тусдаа газар нутагтай том хот, дагуул хот (жишээлбэл, Москва эсвэл Санкт-Петербург хотын зах).

Үүнийг үүн дээр гэж үзье нутаг дэвсгэрЗХУ-аас хойш үйл ажиллагаа явуулж байгаа өөр 2-3 жижиг нарийн боов, том нарийн боовны үйлдвэрүүд аль хэдийн бий.

Бидний бизнес төлөвлөгөөний дагуу бидний шууд өрсөлдөгчид бол жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд, зөвхөн тодорхой сегмент дэх нарийн боовны үйлдвэрүүд юм: тэдний боовны үнэ хямд байх болно, гэхдээ чанар, шинэлэг байдал, дизайн нь муу байх болно.

Хэрэв та ажиллахаар шийдсэн бол хувиараа бизнес эрхлэгч(IP) ХХК биш, зөвхөн жигнэх төдийгүй хамгийн шинэхэн бараа зардаг бол ийм мини талх нарийн боовыг "тохирох дэлгүүр" формат гэж үзэх болно.

Аутсорсинг нягтлан бодох бүртгэлээр хялбаршуулсан үндсэн дээр (USN) хувиараа бизнес эрхлэгчийг зохион байгуулах, ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авах нь ойролцоогоор 1,200,000 рубль болно.

Өөрөөр хэлбэл, жижиг талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа зөвхөн нарийн боовны бүтээгдэхүүн төдийгүй борлуулах талаар анхаарах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь тодорхой давуу тал болно. Үүнтэй адилаар бид зөвхөн хот дотор хүргэх боломжийг судлах хэрэгтэй бөөний үйлчлүүлэгчид, гэхдээ бас жижиглэн худалдаа.

Хамгийн бага бизнес төлөвлөгөө бүхий мини талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж

Анхны хөрөнгө оруулалтын хамгийн мэдэгдэхүйц хувийг тоног төхөөрөмжид зарцуулна.
Хэдийгээр энэ нь жижиг нарийн боовны үйлдвэр боловч бүх стандартын дагуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шаардлагатай нэгжүүдтэй байх ёстой.

Бизнес төлөвлөгөөний төсөлдөө бид жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүдийг оруулах болно жишээ жагсаалтинфляцийг харгалзахгүйгээр тоног төхөөрөмж (өөрөөр хэлбэл шинэ тоног төхөөрөмжийн бодит үнэ илүү өндөр байж болох тул эхлэгчдэд та хуучин тоног төхөөрөмжөөр хангагдах боломжтой):

Дундаж бизнес төлөвлөгөөний дагуу жижиг нарийн боовны боловсон хүчин болон бусад зардал

Өмнөх хэсгээс харж байгаагаар жижиг ч гэсэн нарийн боовны үйлдвэрт маш их тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Энэ бүхэнтэй хэн нэгэн ажиллах шаардлагатай байгаа нь боловсон хүчнийг бизнес төлөвлөгөөнд тусгах шаардлагатай гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч, үүнийг хийхээсээ өмнө та мини талх нарийн боовны форматыг шийдэх хэрэгтэй.

Гуравдагч этгээдийн жижиглэнгийн худалдааны сүлжээгээр дамжуулан борлуулдаг уламжлалт нарийн боовны үйлдвэрүүд хоёр ээлжээр ажилладаг: талх нарийн боовчид шөнийн цагаар бүтээгдэхүүн хийдэг бөгөөд ингэснээр жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдэд гурилан бүтээгдэхүүн нь ажлын өдрийн эхэнд шинэхэн байх болно. удирдлагын баг, ложистикийн ажил.

Хэрэв та "convenience store" форматаар бизнесээ байгуулбал тэр даруй бараагаа жигнэж, зардаг. Өөрөөр хэлбэл, бүх зүйл жижиг кафены зарчмын дагуу ажилладаг: захиалга өгөхөд гурилан бүтээгдэхүүн байдаг.

Ганц ялгаа нь танд ширээ, суудал байхгүй - та үүнийг багцаар зарж борлуулдаг бөгөөд үйлчлүүлэгчид гудамжинд эсвэл оффис дээр хооллодог.

Өнөө үед бизнесийн хосолсон хэлбэр нь түгээмэл байдаг бөөний худалдан авагчидШөнийн ээлжинд ажилладаг бөгөөд өдөр нь зөвхөн талх нарийн боов хийдэггүй "жижүүр" талхчин байдаг шинэ бүтээгдэхүүнүүд, гэхдээ бас хамгийн шинэхэн талхыг зарахын тулд шөнийн талхыг халаана.

Олон хүмүүс үүнийг өрсөлдөөний давуу тал гэж санаатайгаар үздэг.

Тиймээс, гурилан бүтээгдэхүүнтэй уламжлалт жижиг нарийн боовны хувьд шөнийн ээлж, ойролцоогоор дараах тооны ажилчид шаардлагатай:

Ахлах менежер(захирал, бизнес эрхлэгч) - сард 30,000 рублийн цалин.
Талх нарийн боовчид (хоёр) - сард 22,000 рубль * 2 = 44,000 рубль.
Бейкерийн туслахууд– 14,000 рубльээс * 4 туслах = сард 56,000 рубль.
Борлуулалтын менежер- сард 22,000 рубль (эсвэл цалингийн доод хэмжээ, борлуулалтын хувь).

Манай жижиг талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөнд байгаа ийм ажилтнуудтай бол та зөвхөн ажилтнуудад сар бүр 150,000 рубль зарцуулах шаардлагатай болно.

Гэхдээ бусад зардал, тухайлбал бизнесийн бүртгэл(15,000 рубль), түрээсийн байрыг засварлах(100,000 рубль), тоног төхөөрөмж худалдан авах(200,000 рубльээс) ба гар багажталх нарийн боовны хувьд (30,000 рубльээс).

Логистикийн талаар бүү мартаарай - боов нь өөрөө хүргэхгүй, тиймээс бүрэн эрхт бизнестанд тохирсон машин хэрэгтэй. Ихэнхдээ тэд 128 талхны тавиур дээр ховил суурилуулсан ачааны тасалгаа бүхий хуучин GAZ-3302 худалдаж авдаг.

Технологийн ийм гайхамшиг нь 450,000 рубльээс үнэтэй болно.

Талх нарийн боовны жижиг бизнес төлөвлөгөөний дагуу тоног төхөөрөмж, боловсон хүчинд ойролцоогоор 1,150,000 рубль хуваарилах шаардлагатай болно.

Мини талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөг практикт хаанаас эхлүүлэх вэ?

Бусад хүмүүсийн жижиг жижиглэн худалдааны цэгүүдээр дамжуулан та хэд хэдэн үе шатыг багтаасан жижиг нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөг практикт хэрэгжүүлэх дараах хуваарийг баталж болно.

Мөн боов, бялуу тус бүр өөрийн ГОСТ стандарттай байдаг бөгөөд үүнгүйгээр зохицуулах байгууллагуудын хориг арга хэмжээнд өртөх эрсдэлтэй гэдгийг бид танд сануулж байна.

Манай зорилтот бүлгийн бараа бүтээгдэхүүнтэй холбоотой стандартуудын жагсаалтыг энд оруулав (нийгмийн талхгүй):

	ГОСТ дугаар.	Нэр
1.	ГОСТ 31752-2012	Сав баглаа боодол дахь гурилан бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
2.	ГОСТ 31805-2012	Улаан буудайн гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл
3.	ГОСТ 7128-91	Хурганы махны гурилан бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
4.	ГОСТ 8494-96	Улаан буудайн жигнэмэг. Үзүүлэлтүүд
5.	ГОСТ 9511-80	Хийсвэр гурилан бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
6.	ГОСТ 9712-61	Өндөр илчлэгтэй боов. Үзүүлэлтүүд
7.	ГОСТ 9713-95	Сонирхогчдын гурилан бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
8.	ГОСТ 9831-61	Цөцгийн тосоор хийсэн талх. Үзүүлэлтүүд
9.	ГОСТ 11270-88	Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Сүрэл. Техникийн ерөнхий нөхцөл
10.	ГОСТ 14121-69	Цайны баар. Үзүүлэлтүүд
11.	ГОСТ 24298-80	Жижиг ширхэгтэй гурилан бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл
12.	ГОСТ 24557-89	Амтат гурилан бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
13.	ГОСТ 25832-89	Хоолны нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
14.	ГОСТ 27844-88	Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд
15.	ГОСТ 28881-90	Талхны савх. Техникийн ерөнхий нөхцөл
16.	ГОСТ 31806-2012	Хөлдөөсөн, хөргөсөн хагас боловсруулсан гурилан бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл
17.	ГОСТ 32124-2013	Хурганы махны гурилан бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл
18.	ГОСТ Р 54645-2011	Растик гурилан бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл
19.	ГОСТ Р 56631-2015	Улаан буудайн гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл
20.	ГОСТ Р 56632-2015	Бага чийгшилтэй гурилан бүтээгдэхүүн. Сүрэл. Техникийн ерөнхий нөхцөл

Эдгээр нь бүгд ГОСТ биш (тэдгээрийн хэдэн арван байдаг), гэхдээ мини талх нарийн боовны үйлдвэр нээх үүднээс хамгийн чухал нь юм.

Жижиг талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөг нэгтгэн дүгнэж байна

За, бид бизнесийн эхлэл болон зах зээлийн тоймыг ойролцоогоор тооцоолсон. Бид юунд хүрэв?

Дээрх бүх тоон дээр үндэслэн мини талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө нь ойролцоогоор дараах үзүүлэлтүүдийг агуулна.

Гэхдээ эдгээр үзүүлэлтүүд нь маш нөхцөлтэй гэдгийг бид ойлгох ёстой.

Хэрэв та хоёр дахин цомхотголтой, нэр төрлийн бүтээгдэхүүнтэй, харьцангуй хямд үнээр, гэхдээ газарзүйн хувьд томоохон их сургуульд ойрхон жижиг нарийн боов ажиллуулбал хэдхэн сарын дотор зардлаа нөхөх боломжтой.

Гэхдээ хэрэв та ядуу хүмүүс голчлон амьдардаг орон сууцны хороололд ажиллахаар шийдсэн бол нарийн боовны үйлдвэрүүдтэй өрсөлдөхөд хэцүү байх болно.

Та өөрийн жижиг нарийн боовны цехээ нээхийг мөрөөддөг үү?

Ах дүү Крайзерын жишээ танд урам зориг өгч, санаагаа хэрэгжүүлэхэд тань тусална.

Мини талх нарийн боовны бизнесийг сурталчлах үнэрт маркетинг, бүтээлч байдал

Зорилтот үзэгчдийг татахын тулд сүүлийн жилүүдэд тусгай орчин, өөрийн гэсэн нарийн боовны хэв маягийг санал болгодог бренд жижиг нарийн боовны газрууд түгээмэл болж байна.

Үүний зэрэгцээ тэд мөнгө үрэх, худалдан авалт хийхээр гүйх, амттай, сонирхолтой зүйлээр түргэн зуушлахыг хүссэн хүмүүсийг татахын тулд худалдааны төвүүдийн ойролцоо эсвэл дотор нь байрладаг.

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулахдаа уламжлалт зар сурталчилгаанд гол анхаарлаа хандуулдаггүй, харин шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний үнэр дээр төвлөрдөг бол бизнесийн энэ хандлагыг "арома маркетинг" гэж нэрлэдэг - өлссөн хүн алс холоос амттай үнэрийг үнэрлэж чаддаг. худалдааны төв энэ нь илүү ирээдүйтэй байх болно.

Та шинэ гурилан бүтээгдэхүүнийг компанийн оффис руу шууд нийлүүлэх талаар тохиролцож, зар сурталчилгааг бизнесийн төвөөр тарааж болно. Тэгвэл та бараагаа шинэхэн байхад нь түргэн шуурхай хүргэж чадвал хаана байх нь тийм ч чухал биш.

Жишээлбэл, Финлянд, Литвийн жижиг компаниуд Оросын гурилан бүтээгдэхүүний зах зээлд үйл ажиллагаа явуулдаг бөгөөд газарзүйн хувьд ойрхон бүс нутгаас хэрэглэгчдэд газар эсвэл далайгаар, ялангуяа Санкт-Петербургт бараа бүтээгдэхүүнээ түргэн шуурхай хүргэдэг.

Мөн энэ импортын эзлэх хувь гурилан бүтээгдэхүүний нийт зах зээлийн 22% -иас багагүй байна.

Та тэдний сурталчилгааны стратегийн элементүүдийг бизнес төлөвлөгөөндөө оруулахыг оролдож болно, учир нь тэдгээр нь ОХУ-д маш их алдартай байдаг.

Мини талх нарийн боов, бизнес төлөвлөгөөЭнэ нийтлэлд бидний ярилцсан нь мэдээж сонирхолтой бөгөөд бүтээлч асуудал юм.

Эхэндээ анхаарах ёстой чухал зүйлүүд байдаг:

Нэгдүгээрт, нарийн боов нь бас бизнес тул та бүх нарийн ширийн зүйлийг, ялангуяа маркетингийн хэсгийг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт, талх нарийн боовны газруудаас ялгаатай нь энд бүтээлч байдал, шинэлэг байдлыг онцолдог тул чадварлаг брэнд, анхны бүтээгдэхүүний загвар бүхий хэд хэдэн ажилтантай бичил нарийн боов нь маш ашигтай бизнес болж чадна.

Хэрэгтэй нийтлэл үү? Шинэ зүйлсийг бүү алдаарай!
Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу

Бизнесийн хувьд талх нарийн боов нь таны хамгийн зэрлэг санаагаа хэрэгжүүлэх боломж тул асуулт гарч ирдэг: өөрийн үйлдвэрлэлээ хэрхэн нээх вэ, өөрөө талх жигнэх, борлуулах нь ашигтай юу, үгүй юу?

Талх, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь үргэлж хэрэглэгчээ олох үйл явц юм. Энэхүү сайхан, амттай бүтээгдэхүүнд хичнээн алдартай үгс зориулагдсан бэ! Хуучин ЗХУ-д амьдарч байсан хүмүүс талхтай бүх зүйлийг иддэг - энэ нь илүү амттай, илүү сэтгэл ханамжтай байдаг.

Шинэ талх том хотӨнөөдөр үүнийг олоход хэцүү байна. Ихэнх хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг чанар нь шаардлагатай шаардлагад нийцдэггүй супермаркетуудаас худалдаж авахад дассан байдаг. Ийм дэлгүүрт олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүний талаар ярих шаардлагагүй - та гэр бүлээ баярлуулж чадах шинэхэн, дулаахан талх олох магадлал багатай юм.

Талх нарийн боовыг бараг бүх томоохон хот, тэр ч байтугай жижиг хотод олж болно. Томоохон аж ахуйн нэгжүүд өргөн уудам нутаг дэвсгэрийг хамардаг тул хэрэглэгчдийнхээ бүх хүсэл сонирхлыг дагаж мөрдөх нь илүү хэцүү байдаг - масс үйлдвэрлэл, бүх ангиллын иргэдийг эрэлт хэрэгцээтэй талхаар хангахад онцгой анхаарал хандуулдаг.

Үүний зэрэгцээ ашиг орлого нь тодорхой байна - хувийн үйлдвэрлэл, цөөн хүнд хүрэх нь бараг бүх хүмүүсийн хэрэгцээг хангахад туслахын зэрэгцээ хэрэглэгчдэд нэлээд том нэр төрлийн сонголт хийх эрхийг олгоно. Өөрийн талх нарийн боовтой байх нь шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээ эртнээс үгүйлдэг жижиг тосгон, том хотын аль алинд нь жинхэнэ бэлэг байх болно.

Хамаарал ба хэтийн төлөв

Талх нарийн боов нь зах зээлийн нарийвчилсан судалгаа, сайн сурталчилгаа шаарддаг олон талт үйл явц юм. Хэрэв таны бүтээгдэхүүний чанар өндөр, дэлгүүрийн байршил тохиромжтой бол хэрэглэгч үүнийг хийх болно сайн сурталчилгаа– Мэдээлэл амнаас дамжих бөгөөд санамсаргүй байдлаар өнгөрөх хүн өнгөрөх боломжгүй болно.

Мини үйлдвэрлэл нь үйлчлүүлэгчдийн шууд хүсэлд дасан зохицож, тоног төхөөрөмжөө дахин бүтээхэд илүү хялбар байдаг тул ашигтай байдаг. Талх жигнэх нь том бизнесийн эхлэл байж болно - дэлгүүр зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнээр хязгаарлагдах ёсгүй.

Барьцаа хөрөнгө амжилттай арилжаанэр төрөл байх болно. Хүн бүр ямар ч хоолонд тохиромжтой энгийн талхаар зогсохгүй анхны нарийн боов, хоолны бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсдэг. нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Энэ тохиолдолд гурилан бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь эрэлтээс хамаарна.

Талхны бизнесХэрэв та зөвхөн бэлтгэл хийх төдийгүй бүтээгдэхүүнээ борлуулах байраа зөв сонгож, шаардлагатай тоног төхөөрөмж, түүхий эдээр хангаж, мэдээжийн хэрэг өөрийн гар урлалын мастер гэж тооцогдох талх нарийн боовыг олж авбал амжилтанд хүрнэ.

Бүтээлч хандлага нь хор хөнөөл учруулахгүй - туршилт хийж, үйлдвэрлэлд өөрийн гэсэн зүйлийг нэмээрэй, тэгвэл тун удахгүй таны брэнд танигдах болно, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл шинэ түвшинд хүрэх болно.

Жишээ болгон та үүнийг үнэгүй татаж авах боломжтой.

Эхлэлийн хөрөнгө, баримт бичиг

Талх нарийн боовны бизнес нь анхны хөрөнгө оруулалт шаарддаг - та байр түрээслэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажилчдын цалин хөлсөнд мөнгө гаргах хэрэгтэй болно. Бүх зардал нь таны төлөвлөж буй үйлдвэрлэлийн цар хүрээнээс хамаарна. Жижиг талх нарийн боовны хувьд гурван зуун мянган рубль хангалттай байж болох ч хэмжээ ихсэх тусам хэмжээ хэд дахин нэмэгдэх боломжтой.

Асаалттай эхний шатҮйлдвэрлэлийг эхлүүлэхтэй холбоотой тооцооллыг ойлгох нь чухал юм. Гэрийн бизнесбүрэн хэмжээний талх нарийн боовны үйлдвэрээс хамаагүй бага хэмжээгээр шаардагдах болно. Жилийн зардал дараахь ангиллаас бүрдэнэ.

Та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж, хялбаршуулсан нөхцлөөр өөрийн аж ахуйн нэгжийг нээх, эсвэл боломжоо өргөжүүлж, компани байгуулах боломжтой. хязгаарлагдмал хариуцлагатай. Төлөвлөлт, зардал нь тийм ч их ялгаатай биш боловч төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Хувиараа бизнес эрхлэгч аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааг хуулийн дагуу хариуцах бөгөөд талх нарийн боовны бизнесийн зардал, ашиг өндөр байвал санхүүгийн ноцтой хохирол амсах болно. Хэрэв бизнес ашигтай бол төсөл нь үндэслэлтэй.
Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх нь хуульчдын оролцоогүйгээр богино хугацаанд явагддаг бөгөөд хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани нь өмгөөлөгчийн үйлчилгээг шаарддаг.
хувиараа бизнес эрхлэгчийн хувьд бүртгэл, бүртгэлийн үе шатанд хамаагүй хямд байдаг хуулийн этгээд.
Мөөгөнцөргүй талх болон бусад бүтээгдэхүүнийг жигнэж, ХХК-д бүртгүүлснээр борлуулах нь хамаагүй хялбар юм. Ингэснээр та өөрийн чадавхийг хязгаарлахгүйгээр үйл ажиллагааны талбараа хялбархан өөрчилж чадна.
ХХК-ийн дизайны дагуу үйлдвэрлэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь түншүүдээс илүү их сонирхол татах болно.

Энэ нь бизнес эрхлэгчид бүртгэлтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэх, хэрэв хүсвэл бизнесээ татан буулгахад ихээхэн хялбар болгодог.

Баримт бичиг

Дараах бичиг баримтыг цуглуулах нь чухал юм.

Шалгалт дууссан, ариун цэврийн стандартад нийцсэн эсэхийг баталгаажуулсан баримт бичиг.
Гэрийн гурилан бүтээгдэхүүн худалдаалахыг зөвшөөрсөн тохирлын гэрчилгээ.
Байшингийн галын аюулгүй байдлын талаархи галын хяналтын газраас хүлээн авсан баримт бичиг.
Түүхий эд, бүтээгдэхүүн, талхны машин, томоохон үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж нийлүүлэх, борлуулах зөвшөөрөл.

Түрээсийн төлбөрийг төлсний дараа нэн даруй баримт бичгийн багц цуглуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь төслийг нээхээс өмнөх хугацааг багасгаж, санаагаа аль болох хурдан хэрэгжүүлэх боломжийг олгоно.

Чиглэл сонгох

Үйл ажиллагааны төрлийг шийдэж, давуу талаа зөв тооцоолохын тулд компанийхаа үйл ажиллагааны чиглэлийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өнөөдөр жижиг нарийн боов нь томоохон аж ахуйн нэгжүүд ийм худалдааны байр суурийг удаан хугацаанд эзэлсээр ирсэн бол хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв танд бага хэмжээний зардал байгаа бол та бизнесээ илүү том болгож чадна, гэхдээ үүний тулд та нарийвчилсан төсөл боловсруулах хэрэгтэй.

Хэрэв хотод томоохон хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд таны төлөвлөгөөнд аналогийг жигнэх нь багтсан бол та хурдан сайн ашиг олж, үйлчлүүлэгчээ хулгайлж чадахгүй байх магадлал багатай юм. Энэ тохиолдолд та төслийн өртгийг бууруулах, бараа бүтээгдэхүүний өртөг, ажилчдын цалинг бууруулах шаардлагатай болно.

Алдартай чиг хандлагын нэг нь том брэндийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээс эрс ялгаатай өвөрмөц бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг мини талх нарийн боовны үйлдвэр гэж тооцогддог. Жишээлбэл, гурилан бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг байх албагүй - олон хүн бяслаг, сармис, тэр ч байтугай хэрэглэдэг махан бүтээгдэхүүн.

Хамгийн сайн сонголткафе эсвэл ресторантай талх нарийн боовны хослол байх болно түргэн хоол, үйлчлүүлэгчид зөвхөн шинэхэн талх худалдаж аваад зогсохгүй тав тухтай орчинд амтлах боломжтой. Үүний зэрэгцээ цэс нь бүх төрлийн хэрэглэгч, тэр дундаа бага насны хүүхдүүдэд зориулсан үдийн хоолыг бүрэн багтаасан байх ёстой. Хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүний талаар бүү мартаарай.

Өрөө

Жижиг нарийн боовны цехийг эхнээс нь эхлүүлэх нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь та бүх зүйлийг эхнээс нь хийх хэрэгтэй болно - тохиромжтой орон зай хайж, дотор нь засвар хийж, шаардлагатай харилцаа холбоог хийж, тоног төхөөрөмжийг холбох хэрэгтэй.

Том талбайд жижиг үйлдвэрлэл байгуулах нь ашиггүй - хэрэв танд ашиглагдаагүй олон талбай байгаа бол та зүгээр л түрээсийн төлбөрт нэмэлт мөнгө зарцуулах болно. Өрөө нь хэмжээ, төрөлд тохирсон байх ёстой.

Үүний зэрэгцээ ажилчид үдийн хоолны үеэр хувийн цагаа өнгөрөөх боломжтой гэр ахуйн газрууд, мөн гар угаах, үсээ цэвэрлэх бүх харилцаа холбоо бүхий хувцас солих өрөө, угаалгын өрөөний талаар бодох нь зүйтэй.

Жижигхэн өрөөнөөс та жижиг цонх эсвэл мини хонгилоор худалдаа хийх боломжтой - ингэснээр та орон зайг хэмнэх болно, гэхдээ байгууллагын бүх үүргийг гүйцэтгэж, үйлчлүүлэгчдэд тав тухтай үйлчлэх боломжтой болно. Жижиг зуухтай төсөл нь том зай шаарддаггүй, харин Оросын зуухны талх, тандырны талхыг үйлдвэрлэхэд тусдаа өрөө шаарддаг.

Чанартай тоног төхөөрөмж, сайн байртай адил танай байгууллагын амжилтын түлхүүр юм. Та үүнийг шаардлагатай бөгөөд боломжтой бол аажмаар худалдаж авах эсвэл бүгдийг нэг дор худалдаж авах боломжтой. Жижиг талх нарийн боовны төсөл нь дараахь зүйлийг агуулна.

*Албан тушаалын нэр*		*ойролцоогоор зардал*
1.	Жигнэх	800,000 рубль
2.	Зуурмаг холигч	280,000 рубль
3.	Гурил шигшүүр	20,000 рубль
4.	Боовны ширээ	4000 рубль
5.	Цахилгаан холигч	4000 рубль
6.	Зуурмаг бэлтгэх төхөөрөмж	55,000 рубль
7.	Зуурсан гурил зуурах машин	40,000 рубль
8.	Бүрээс	20,000 рубль
9.	Холигч	3000 рубль
10.	Цахилгаан зуух	20,000 рубль
Нийт:		1246000 рубль

Чанар муутай тоног төхөөрөмж худалдан авахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүн төдийгүй галын аюулгүй байдлыг алдагдуулдаг. Дээр дурдсан зүйлсээс гадна бүтээгдэхүүн борлуулахын тулд нэмэлт тавилга, витрина, кассын машин худалдаж авах шаардлагатай болно.

Видео: нарийн боовыг хэрхэн нээх вэ алхам алхмаар зааварчилгаа.

Ажилтнууд

Талх нарийн боов, зэргэлдээх дэлгүүрийн ажилчид нь хэрэглэгчдэд амттай, амттай хоол өгөх хүмүүс юм чанартай бүтээгдэхүүн, мөн худалдан авалт хийх үед эелдэг байдлаар үйлчилнэ. Үүний зэрэгцээ ирээдүйд үл ойлголцол гарахгүйн тулд ажилтан бүр ажлаа сайн мэддэг байх ёстой. Боловсрол, ажлын туршлага, бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай эрүүл мэндийн ном.

Анхаар! Эрүүл мэндийн гэрчилгээгүй бол мэргэжилтэн ажиллахыг хориглоно.

Талх нарийн боовны үйлдвэр бүрт байх ёстой гол ажилтнуудын дунд дараахь албан тушаалууд байх ёстой.

Үйлдвэрлэлийн технологич.
Цэвэрлэгч эмэгтэй.
Нягтлан бодогч.
Талх нарийн боовчид.
Ачаалагч.
Савлагч (заавал биш).
Жолооч.
Худалдагч.

Эргэн төлөлт нь үйлдвэрлэлийн технологи, тухайн аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний төрлөөс шууд хамаардаг. Үүний зэрэгцээ та зар сурталчилгаа, тоног төхөөрөмжид хэмнэлт хийх ёсгүй - эдгээр нь богино хугацаанд ашиг олох баталгаа болдог хүчин зүйлүүд юм. Мөнгө алдахгүйн тулд эргэн төлөгдөх тооцоог урьдчилан хийх ёстой;

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Хүмүүс хоол хүнсний талаар үргэлж мэддэг байсан. Талх нарийн боов нь нарийн боов, бялуу гэх мэт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. Талх нарийн боовны газрууд байсаар ирсэн, байх ч болно. Энэ үйлдвэрлэл нь бие даасан байж болно, магадгүй зарим гипер эсвэл супермаркет, жижиг нарийн боовны дэлгүүрүүд янз бүрийн кафе, хүнсний дэлгүүрт байж болно.

Жижиг талх нарийн боовны цех нээхдээ бизнес төлөвлөгөөнд төслийг хэрэгжүүлэхтэй холбоотой бүх зардлыг багтаасан байх ёстой: тоног төхөөрөмж худалдан авах хөрөнгө оруулалт, урсгал зардалүйлдвэрлэл, байр түрээслэх зориулалттай. Мөн талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө нь бизнесийг хөгжүүлэх маркетингийн стратегийг агуулсан байх ёстой: үүнгүйгээр бүтээгдэхүүний тогтвортой борлуулалтыг бий болгоход хэцүү байх болно.

Талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөнд санхүүгийн болон зохион байгуулалтын төлөвлөгөө, түүнчлэн сонгох талаар зөвлөгөө өгөх Маркетингийн стратегибизнес. Хүнсний үйлдвэрлэлийн илт давуу тал нь талх бол улс төрийн нөхцөл байдал, загварын чиг хандлага, орлогын түвшингээс үл хамааран үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм: та зөвхөн компанидаа тохирох байрыг олох хэрэгтэй.

Хэрхэн эхнээс нь мини нарийн боов нээх вэ?

Бизнес төлөвлөгөөнд багтсан талх нарийн боов санхүүгийн тооцоо, төслийн хэрэгжилтийн үе шатууд, маркетингийн стратеги сонгох зөвлөмжүүд нь нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр жижиг нарийн боовны цехийг эхнээс нь нээж, бүх бэрхшээлээс зайлсхийж, ирээдүйд тогтвортой ашиг олох боломжийг олгоно.

Үе шат 1. Талх нарийн боовны төслийг хэрэгжүүлэхэд хөрөнгө оруулалт хайх

Жижиг талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж худалдан авахад ихээхэн хэмжээний зардал гарч байгаа нь төсөлд хөрөнгө оруулалт хайх шаардлагатай байгааг харуулж байна. Банкны зээлийг татан авснаар зээлийн хүү төлөх шаардлагатай тул төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа нэмэгдэнэ. Өөр нэг хувилбар бол хөрөнгө оруулалтын санг татах явдал юм. Энэ тохиолдолд та төслөөс олсон ашгийн тодорхой хэсгийг хөрөнгө оруулагчид өгөх ёстой.

Хөрөнгө оруулалт хайх үе шатанд бэлэн талх нарийн боовны бизнес худалдаж авах боломжид анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах, ашиглалтад оруулах зардал, түүнчлэн үйлдвэрлэлд оролцдог боловсон хүчнийг хайхаас зайлсхийх боломжийг олгоно. Нэмж дурдахад, үйл ажиллагаа явуулж буй жижиг нарийн боов нь бүтээгдэхүүн борлуулах сайн арга замтай бөгөөд энэ нь тогтвортой орлоготой гэсэн үг юм.

Үе шат 2. Компанийн бүртгэл

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэл эрхэлдэг аж ахуйн нэгжийн бүртгэлийг бие даан эсвэл мэргэшсэн үйлчилгээнд хандах замаар хийж болно. хуулийн фирмкомпаниудын бүртгэлд оролцдог. Сүүлчийн сонголт нь өөрийгөө бүртгүүлэхээс илүү үнэтэй байх болно, гэхдээ энэ нь бизнес зохион байгуулахтай холбоотой илүү чухал асуудлуудад цаг хэмнэх болно. Хэрэв та компанийг бүртгүүлэх өргөдөл бөглөж, Холбооны татварын албанд дараалалд зогсохыг хүсэхгүй байгаа бол энэ ажлыг мэргэжилтнүүдэд даатгах нь үндэслэлтэй алхам болно.

Өөр чухал цэг– Талх нарийн боовны үйлдвэрийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг сонгох. Хамгийн түгээмэл сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани юм. Эхний тохиолдолд бизнес эрхлэгч нь компанийхаа үүргийг бүх эд хөрөнгөөрөө хариуцна, хоёр дахь тохиолдолд материаллаг хариуцлагаоруулах хувь нэмэрээр хязгаарлагдах болно эрх бүхий капиталкомпаниуд.

Үе шат 3. Зөвшөөрлийн бүртгэл.

Үйлдвэрлэх боломжтой байх хүнсний бүтээгдэхүүн, энэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн болон дагаж мөрдөх шаардлагатай байна үйлдвэрлэлийн байрРоспотребнадзор, ариун цэврийн-эпидемиологийн алба, галын аюулгүй байдлын стандартууд.
Үйлдвэрлэлийг эхлүүлэхийн тулд дараахь баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

Үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;

Бүтээгдэхүүний ариун цэврийн болон эпидемиологийн гэрчилгээ;

тохирлын гэрчилгээ;

Гал түймрийн хяналтын дүгнэлт.

Бүртгэлтэй холбоотой зардал зөвшөөрөл олгох баримт бичиг, манай бүртгэлийн зардалд харгалзан үздэг.

Үе шат 4. Үйлдвэрлэлийн байр хайх

Талх нарийн боов гэдэг нь байр нь тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой бизнес юм. Хуулийн шаардлагын дагуу талх нарийн боовыг барилгын подвалд эсвэл подвалд байрлуулах боломжгүй: халуун, хүйтэн ус хангамж, ариутгах татуурга, агааржуулалт. Үүнээс гадна, тавигдах шаардлага нь өрөөний дотоод засал чимэглэлтэй холбоотой: хана нь плита, таазыг цайруулсан байх ёстой.

Талх нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө нь үйлчлүүлэгчдэд хүртээмжтэй, "хүргэх боломжтой" байршилд байр хайх явдал юм. Талх нарийн боовны үйлдвэрийг зохион байгуулахын тулд та талх нарийн боовноос гадна жижиглэнгийн дэлгүүрт бүтээгдэхүүн борлуулахаар төлөвлөж байгаа бол 30-40-аас доошгүй талбай түрээслэх шаардлагатай болно; метр квадрат.

Үе шат 5. Тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах

Мини нарийн боов нь нарийн боовны тоног төхөөрөмжийн чанараас ихээхэн хамаардаг бизнес юм. Талх нарийн боов нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Энд танилцуулсан бизнес төлөвлөгөө нь зөвхөн хамгийн шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авах явдал юм. Талхны машин, зуурсан гурил зуурах төхөөрөмж, зуурсан гурил зүсэх, хэлбэржүүлэх ширээ, троллейбусгүйгээр жижиг нарийн боовны төслийг хэрэгжүүлэх боломжгүй. бэлэн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн гурил шигшүүр. Талх нарийн боовны жинхэнэ бизнес төлөвлөгөө нь дотооддоо үйлдвэрлэсэн хамгийн хямд тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Гадаад аналоги нь хамаагүй илүү үнэтэй боловч гүйцэтгэлийн шинж чанар сайтай байдаг.

Дүрмээр бол гурилан бүтээгдэхүүн хийх тоног төхөөрөмж зардаг компаниуд хэрэглэгчиддээ энэ төхөөрөмжийг суурилуулахыг санал болгодог. Энэ шалтгааны улмаас суулгахад хүндрэл гарах ёсгүй. Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчийг сонгохдоо та аль хэдийн тоног төхөөрөмж худалдан авч, суурилуулах захиалга өгсөн компанийн үйлчлүүлэгчдийн сэтгэгдлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. баталгаат үүрэгханган нийлүүлэгчээс хангана.

Хэрэв та тоног төхөөрөмж худалдан авахад хэмнэлт гаргах шаардлагатай бол зуурсан гурил зуурагч, гурил шигшүүр худалдаж авахаас татгалзаж, гурил болон бусад найрлагын оронд бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой. Хэсэгчилсэн мөчлөгийн үйлдвэрлэл нь тоног төхөөрөмж худалдан авах, үйлдвэрлэлд оролцож буй ажилчдын цалинг хэмнэх боломжийг олгоно. Сул тал нь чадваргүй байдал юм бүрэн хяналттехникийн процесс, улмаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанар.

Үе шат 6. Ажилтныг ажилд авахтай холбоотой зардал

Хүнсний үйлдвэрлэлд ажиллаж байгаа ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүний чанар нь нарийн боовчдын туршлага, ур чадвараас шууд хамаардаг. Тиймээс туршлагатай ажилчдыг ажилд авах нь логик шийдэл байх болно. Гэрийнхээ гал тогоонд маш сайн талх хийдэг гэж ярилцлага өгөхдөө мэдэгдсэн мэргэжилгүй ажилчин жижиг нарийн боовны тоног төхөөрөмжийг зохицуулж чадна гэж үзэх нь үндэслэлгүй юм.

Ажилд авах агентлагтай холбоо барих нь ажилд авах үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Тийм ээ, та агентлагийн үйлчилгээнд хэт их мөнгө төлөх шаардлагатай болно, гэхдээ эзэн нь ажилчдынхаа ур чадвар, туршлагад итгэлтэй байх болно. Ирээдүйн бизнес эрхлэгч ярилцлага хийх туршлагагүй, тэмдэглэлээ харьцуулах хүсэлгүй бол цаг хугацаа бол мөнгө гэдгийг та мэднэ. ажлын номӨргөдөл гаргагчийн анкет дээр тусгагдсан өгөгдлийн дагуу ажилтан хайх ажлыг агентлагт даатгаж, чөлөөт цагаа илүү оновчтой өнгөрөөх нь хамгийн хялбар байх болно.

Одоогийн орон тооны хуваарийг үндэслэн бид татварын хөнгөлөлтийг тооцно.




Цэвэрлэгч эмэгтэй
НИЙТ ЦАЛИНТАЙ
НИЙТ ТАТВАР

Талх нарийн боовны маркетингийн төлөвлөгөө

Бизнесийн онцлог нь таныг тодорхой газар эзэмшихийг шаарддаг. Мини талх нарийн боовны эзэн зардлаа оновчтой болгох гэж хичнээн хичээсэн ч өдөрт хэдэн зуун мянган ороомог үйлдвэрлэдэг нарийн боовны үйлдвэртэй хэзээ ч бүтээгдэхүүний үнээр өрсөлдөж чадахгүй. Тиймээс, жижиг нарийн боов хийхдээ бүтээгдэхүүний чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Маркетингийн төлөвлөгөөгүй бол бизнес бүтэлгүйтдэг. Төслийг хэрэгжүүлэхийн өмнө эзэмшигч нь асуултанд хариулах ёстой: бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчийн сонирхлыг хэрхэн татах вэ? Тэр яагаад хямд үнэтэй их хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн эсвэл өрсөлдөгчийн бүтээгдэхүүнээс илүү миний гурилан бүтээгдэхүүнийг сонгох болов? Үүний үндсэн дээр та маркетингийн стратеги боловсруулж, хэрэгжүүлж эхлэх хэрэгтэй.

Талх нарийн боовны дэлгүүр

Боломжтой бол нарийн боовны байрны нэг хэсгийг жижиглэнгийн дэлгүүр болгон хувиргах хэрэгтэй. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний зүйрлэшгүй үнэр нь зочдыг татах болно ямар ч хамаагүй дээрбусад сурталчилгаа. Арилжааны тоног төхөөрөмжийн харьцангуй бага зардал нь хурдан төлбөрөө төлөх болно Жижиглэн худалдаа. Борлуулалтын өөр нэг чиглэл бол бүтээгдэхүүнийг жижиглэн худалдаалах явдал юм жижиглэнгийн дэлгүүрүүд. Дадлагаас харахад эхний шатанд бүтээгдэхүүнээ томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнд санал болгох гэж оролдох нь утгагүй юм: үл мэдэгдэх нарийн боов нь бүтээгдэхүүнээ томоохон гипермаркетуудын тавиур дээр байрлуулах боломж багатай тул та жижиг дэлгүүрүүдтэй ажиллахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. .

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний онцлог

Өнөө үед зөвхөн амттай боовоор хэнийг ч гайхшруулах боломжгүй болсон. Жижиг талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө нь худалдан авагчийн сонирхлыг татахуйц нарийн боовны онцлогийг харгалзан маркетингийн стратеги боловсруулах явдал юм. Бизнес эрхлэгч нь эрэлт хэрэгцээтэй байгаа алдартай, одоо байгаа нарийн боовны чиг хандлагыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөргүй талх бол өнөөгийн чиг хандлага юм

Мөөгөнцөргүйгээр хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү эрүүл гэж үздэг. Ийм талх үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөөнд багтсан мини талх нарийн боовны үйлдвэр нь мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх төсөлтэй харьцуулахад амжилттай хэрэгжих магадлал өндөр юм. Нөгөөтэйгүүр, мөөгөнцөргүй бүтээгдэхүүн нь тусгай техникийн процессыг ашиглахаас гадна үйлдвэрлэлд оролцож буй ажилчдын зохих мэргэшлийг шаарддаг.

Үндэсний хоол бол нарийн боовны дэлгүүрт маш сайн сонголт юм: бизнес төлөвлөгөө

Өөр нэг "онцлох зүйл" бол жигнэх үндэсний жор ашиглах явдал юм. Дэлхийн янз бүрийн ард түмний хоолны дуршил нь анхны, анхны, өвөрмөц жигнэмэгийн жор шаарддаг: Арменийн лаваш, Америкийн хавтгай талх, Энэтхэгийн чапати - энэ жагсаалт үргэлжлэх болно. Талх нарийн боовны үндэсний амт нь байнгын үйлчлүүлэгчтэй байх баталгаа болж, өрсөлдөхүйц ноцтой давуу тал болно.

Төслийн зардал, ашиг, эргэн төлөлт.

Тооцооллын хувьд бид бизнесийг зохион байгуулахын тулд хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэнэ гэж үздэг, татвар нь хялбаршуулсан тайлангийн систем юм. Мөн зохион байгуулалтын зардалд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний тохирлын гэрчилгээний зардлыг харгалзан үзнэ. Төслийн анхны хөрөнгө оруулалт нь:



Тоног төхөөрөмж худалдан авах
Эргэлтийн хөрөнгө
Зохион байгуулалтын зардал
Нийт зардал

Хялбаршуулахын тулд бид тооцоололдоо зөвхөн жижиг багцаар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулахыг харгалзан үздэг гэж бид үзэж байна. хүнсний дэлгүүр, кафе, ресторан гэх мэт. Бизнес эхлүүлэхийн тулд эргэлтийн хөрөнгө болгон нэмэлт хөрөнгө оруулалт шаардлагатай байж болно. Тоног төхөөрөмж, бүртгэлийн арга хэмжээний нийт хөрөнгө оруулалт 500 мянган рубль байна.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлтэй холбоотой гол зардал.

Байр түрээслэх - 64 мянган рубль (шаардлагатай байрны талбай 80 м2, түрээс 800 рубль / м2);
Ашиглалтын зардал - 16 мянган рубль;
Үйлдвэрлэлийн түүхий эдийг худалдан авах - үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамааран;
Ажилтны цалин - 90 мянган рубль (талхчин - 4 хүн, цэвэрлэгч - 1 хүн, нягтлан бодох бүртгэл - аутсорсинг);
Бусад зардал (халдваргүйжүүлэлт, дератизаци, хог хаягдал зайлуулах, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, бэлэн мөнгөний данс) - 10 мянган рубль.

Үндсэн зардлыг хүснэгтэд нэгтгэн харуулъя.



Тогтмол зардал
Цалин
Цалингийн татвар
Түрээс
Элэгдэл
Нягтлан бодогчийн үйлчилгээ
Хувьсах зардал
Түүхий эдийн зардал
Нийтийн хэрэглээний зардал
Тээвэрлэлт

Хувиараа бизнес эрхлэгчдийг даатгал
Бусад хувьсах зардал
Нийт зардал

Талх нарийн боовны орлого.

Орлогыг тооцоолохын тулд та бүтээгдэхүүний жагсаалтыг шийдэх хэрэгтэй. Боов, төрөл бүрийн цагаан гаатай боов үйлдвэрлэдэг нарийн боовны ашиг 30-40%, талх, талх үйлдвэрлэдэг нарийн боовны ашиг 10-20% байна. Бидний тооцоололд бид Францын багет үйлдвэрлэх талаар авч үзэх болно.

Стандарт багет нь цилиндр хэлбэртэй, 250 грамм жинтэй. Орц: гурил, ус, хөх тариа, давс. 1 кг-ийн хувьд. гуриланд 0.62-0.65 литр ус шаардагдана (усыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн шар сүүгээр солихыг зөвлөж байна), зуурсан гурилын жин 1.62 кг болно. Давс, элсэн чихэр нь эзэлхүүний 1%, мөөгөнцрийн эзэлхүүний 2% байна.

Манай нарийн боовны бүтээмж, борлуулалт 15 кг/цаг байна. Одоо байгаа тоног төхөөрөмжтэй талх нарийн боовны орлогыг бүтээгдэхүүний хэмжээ, нэр төрлийг нэмэгдүүлэх замаар нэмэгдүүлэх боломжтой.



Багет борлуулснаас олсон орлого
Нийт орлого

Зардал, төлөвлөсөн орлогод үндэслэн бид цэвэр ашгийг тооцно.




Аж ахуйн нэгжийн орлого
Үйлдвэрлэлийн зардал
Нийт ашиг
Зээлийн хүү
Татварын өмнөх ашиг

Цэвэр ашиг
Хуримтлагдсан нийлбэртэй цэвэр ашиг

Эцсийн тооцоо нь бизнесийн ашиг орлого, эргэн төлөлтийг тодорхойлох явдал юм.

Талх бол бүх зүйлийн толгой юм. Хэрэв энэ нь маш амттай бол таны бизнесийн амжилт баталгаатай болно. Өнөөдөр бид өөрийн мини талх нарийн боовны дэлгүүрээ хэрхэн нээх, энэ нь хэр их зардал гарах, үүний тулд юу хийх шаардлагатайг харлаа.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

1. ТӨСЛИЙН ХУРААНГУЙ

Төслийн зорилго нь Ростов-на-Дону хотод нарийн боовны үйлдвэр байгуулах явдал юм. Талх нарийн боов нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдээр үйлдвэрлэхэд чиглэгддэг. Үнийн сегмент - дээд зэрэглэлийн. Төрөл бүрийн үндэс нь гар хийцийн бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн уламжлалт бус байдаг: хүнсний ногоо, үр тариа гэх мэт.

Борлуулалт нь нарийн боовны өөрийн борлуулалтын талбай, түүнчлэн холбогдох үнийн сегмент дэх хотын ресторануудаар дамжин хийгддэг.

Төслийн өрсөлдөх чадвар нь жор, бэлэн бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдал, түүнчлэн өрсөлдөөний түвшин доогуур байдаг. энэ сегмент. Улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал хүндэрч, хүн амын төлбөрийн чадвар буурч байгаа хэдий ч дээд зэрэглэлийн сегмент нь уламжлалт байдлаар хамгийн их тэсвэртэй байдаг. сөрөг нөлөөзах зээл.

Бизнесийн санааг бий болгох мэргэжлийн хэрэгсэл

2019 оны тренд бүтээгдэхүүн..

Хөрөнгө оруулалт нь үндсэн хөрөнгө (талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж, арилжааны тоног төхөөрөмж) худалдан авах, гарааны бизнесийг зохион байгуулахад чиглэгддэг. зар сурталчилгааны кампанит ажил, түүнчлэн эргэн төлөгдөх хүртэл нь аж ахуйн нэгжийн алдагдлыг нөхөх эргэлтийн хөрөнгийн санг бүрдүүлэхэд зориулагдсан.

Төслийн үр ашгийн үндсэн үзүүлэлтүүдийг хүснэгтэд үзүүлэв. 1.

Хүснэгт 1. Гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүд

2. КОМПАНИ, ҮЙЛДВЭРИЙН ТОДОРХОЙЛОЛТ

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Оросын гурилан бүтээгдэхүүний зах зээл хурдацтай хөгжиж байгаа бөгөөд ойрын ирээдүйд өсөх, хөгжих томоохон боломж байгаа бол зах зээл Барууны орнуудзогсонги байдалд байна.

Дэлхийн гол чиг хандлагад дараахь зүйлс орно. Ирэх жилүүдэд Өмнөд Африкийн сонгосон орнуудад гурилан бүтээгдэхүүний эрэлт, нийлүүлэлт нэмэгдэх төлөвтэй байна. Мөн Хятад, Вьетнам, Турк зэрэг хэд хэдэн оронд нийлүүлэлтийн идэвхтэй өсөлт ажиглагдаж байгаа бол эдгээр орнуудын эрэлт харьцангуй бага түвшинд байна. Онцлог шинж чанарЭдгээр орнуудын эрэлт хэрэгцээ нь савлагаагүй бүтээгдэхүүний хэрэглээнээс тохиромжтой савлагаатай бүтээгдэхүүн рүү чиглэсэн өөрчлөлт юм. Хөгжингүй орнуудад зах зээлийн өсөлт сул буюу зогсонги байдал ажиглагдаж байна - жишээлбэл, Их Британи, Герман, Шинэ Зеланд болон бусад.

Гар хийцийн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна. Энэ чиг хандлага нь өнөөгийн Оросын зах зээлд ихээхэн онцлог юм. Энэ нь нээлтийг өдөөдөг их хэмжээний"талхны нэрийн дэлгүүр" гэж нэрлэгддэг - "тансаг" ба "дээд зэрэглэлийн" сегментийн жинхэнэ нарийн боовны газрууд.

Сүүлийн үед Европын зах зээлд "эрүүл бүтээгдэхүүн", "нэмэлт, хадгалах бодисгүй", харшил үүсгэдэггүй, үр тариа болон бусад бүтээгдэхүүнүүд түгээмэл болсон. Бүтээгдэхүүний шинж чанарт шууд хамааралгүй, байгаль орчинд ээлтэй ангилалд хамаарах "байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодол" гэх мэт түгээмэл байрлалыг тусад нь тэмдэглэж болно. Европ дахь ердийн амтыг илүүд үздэг: байгалийн амт, чидун жимсний тос хэрэглэдэг байгалийн амт, сармисны амт; Наранцэцгийн үр, бяслаг, розмарин зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Европ дахь уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүний эрэлт буурахад хөнгөн зуушны хэлбэр, өөрөөр хэлбэл тохиромжтой хэсэгчилсэн савлагаатай бүтээгдэхүүн улам бүр түгээмэл болсон нь тодорхой хэмжээгээр нөлөөлсөн. Үүнд, жишээлбэл, бэлэн үр тариа, өглөөний жигнэмэг, үр тарианы баар болон бусад бүтээгдэхүүн орно. Талх нарийн боовны үйлдвэрлэгчид өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд өглөөний цайнд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн болох бэлэн шарсан талх, жигнэмэг үйлдвэрлэж эхэлжээ.

Европ дахь хоолны бүтээгдэхүүний эрэлт их байгаа нь зарим орны оршин суугчид илүүдэл жингээс болж зовж шаналж, үүний үр дүнд янз бүрийн хоолны дэглэм баримталдаг бөгөөд ихэнх нь хоолны дэглэмд гурилан бүтээгдэхүүн байдаггүйтэй холбоотой юм. Шинжээчдийн дунд Их Британи, Ирланд, Польш зэрэг улс орно. Шинжээчдийн хийсэн судалгаагаар британичуудын 65% нь уураг нь илүү удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг гэж үздэг; 54% нь хоол хүнсэнд агуулагдах уургийн өндөр агууламж нь жингээ хянахад тусалдаг гэж үздэг; 44% нь уураг ихтэй бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд тустай гэж худалдан авдаг.

Европын зах зээлийн нэгэн сонирхолтой онцлог нь амтат талхыг бялуу, чихэр, зайрмаг гэх мэт амттанаас илүү эрүүл хувилбар гэж үздэг. Энэ функц нь гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд бриоч эсвэл жимсний талх, жимс агуулсан бүтээгдэхүүн, шоколадны зүсмэлүүд болон бусад төрлийн шинэ төрлийг бий болгох боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ маркетингийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд төрөл бүрийн үр тариа, наранцэцгийн үр, хулууны үр, маалинга, овъёосны будаа зэргийг үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Жимсний талхны эсрэг талыг хүнсний ногоо нэмсэн гурилан бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно - вандуй, лууван, амтат чинжүү, улаан лооль. Ийм бүтээгдэхүүнийг эрүүл гэж үздэг бөгөөд сав баглаа боодол нь эрдэс бодис, витамин, хүнсний эслэгээр баяжуулсан, гликемийн индекс багатай гэх мэтийг илтгэнэ.

Орос улсад талх нь түүхэндээ хүн амын хоолны дэглэмд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг гол бүтээгдэхүүний нэг байсаар ирсэн; энэ нь бас зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Хэрэглээний өсөлтийн хурд бага зэрэг буурсан хэдий ч гурилан бүтээгдэхүүний зах зээл өссөөр байна.

Ихэнх тохиолдолд Оросын зах зээл нь өндөр хөгжилтэй орнуудын зах зээлийн үндсэн чиг хандлагыг дагаж мөрддөг боловч бага эрчимтэй байдаг. Гараар хийсэн талх, тансаг нарийн боов, ер бусын амт нь улам бүр түгээмэл болж байгаа ч уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн нь зах зээлийн маргаангүй тэргүүлэгч хэвээр байна (зах зээлийн нийт эзлэхүүний 90%). Үүний шалтгаан нь: үйлдвэрлэгчдийн дэлхийн маркетингийн кампанит ажил дутмаг (мөн стандарт бус бүтээгдэхүүнийг олноор нь үйлдвэрлэдэггүй), хүн амын төлбөрийн чадвар буурч байгаа уламжлалт бус бүтээгдэхүүний өндөр өртөг. 2015 онд уламжлалт сортын үйлдвэрлэл 1.3%, уламжлалт бус сортын үйлдвэрлэл 7%-иар өссөн байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Mintel-ийн шинжээчдийн хийсэн судалгаагаар 2014-2015 онд Орос улсад худалдаанд гарсан шинэ бүтээгдэхүүнүүдийн дийлэнх нь зүрхний үйл ажиллагааг дэмжиж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог хувиргасан амьд организмын бус бүтээгдэхүүн юм. Амтыг эрхэмлэдэг тэргүүлэгч нь амтлагчгүй байгалийн амт юм; Мөн үзэм, маалингын үр, наранцэцгийн үр, кунжутын үр, сармис зэрэг бүтээгдэхүүнүүд алдартай.

Оросыг сонирхох сонирхол нэмэгдэж байна эрүүл дүр төрхЕвропоос ирсэн амьдрал өнөөдөр аж үйлдвэрийн өсөлтийн гол хөшүүрэг болж байна. Энэ нь нэг талаас уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлахад хүргэж байгаа бол нөгөө талаас салбарын хөгжлийг шинэ чиглэл, шинэ бүтээгдэхүүн бий болгоход түлхэц болж байна.

Сүүлийн 10 жилийн хугацаанд улсын хэмжээнд гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээ жилд 8 сая тонноос 6.6 сая тонн болж буурчээ. Ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хямралын үед тус салбарын бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгддэг. Энэ нь талх бага зардлаар тэжээллэг, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой. Тухайлбал, 2008 оны хямралын үед гурилан бүтээгдэхүүний эрэлт ихээхэн нэмэгдэж, эдийн засгийн байдал тогтворжсоны дараагаар буурсан.

Зураг 1. Нэг хүнд ногдох уламжлалт төрлийн талхны нийлүүлэлт, жилд нэг хүнд ногдох кг

Салбарын өсөлтийн зарим хөшүүрэг нь Крымийг нэгтгэсэн явдал байв. Энэ бүс нутагт гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл жилд 50 мянган ширхэг байдаг. Сүүлийн жилүүдэд Баруун хойд Холбооны дүүрэгт талхны хэрэглээ мэдэгдэхүйц буурч байгаа нь үр тарианы бүс нутгаас алслагдсанаас болж үйлдвэрлэлийн өртөг өндөр байгаатай холбоотой байх магадлалтай.

дагуу RBC судалгаа, Орос улсад, ялангуяа нийслэл бүс нутгуудад гараар хийсэн талх гэж нэрлэгддэг жижиг нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд түгээмэл болж байна. Зөвхөн хувь хүмүүс төдийгүй дээд зэргийн нарийн боовыг нэр төрлөөр нь авахыг хүсдэг ресторануудын эрэлт нэмэгдэж байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Жижиг, бичил бизнес гэж ангилж болох жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүдээс гадна өөрийн талх нарийн боовУламжлалт бус бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг томоохон жижиглэн худалдаачид Auchan, Okay, Perekrestok болон бусад. Үүний зэрэгцээ жижиг үйлдвэрүүд чанарыг сайжруулж, анхны жорыг ашиглахыг хичээдэг.

Зах зээлд оролцогчдын үзэж байгаагаар гараар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн борлуулдаг жижиг цэгийн өдөр тутмын орлого жилд 50-60 мянган рубльд хүрч болно. ажлын өдрүүдмөн амралтын өдрүүдэд 140-150 мянган рубль 75% -ийн маржин.

2014-2016 онд нийслэлийн бүс нутгуудад нээгдсэн хэд хэдэн “гар” нарийн боовны үйлдвэрүүдийн жишээг авч үзвэл дараах үзүүлэлтүүдийг хэлж болно. Хөрөнгө оруулалтын зардлын хэмжээ 7-9 сая рубль байна. Үйл ажиллагааны зардал - 3.5-3.7 сая рубль, үүний гол хэсэг нь түрээс юм. Үлдсэн нь хэрэглээний төлбөр, цалин, түүхий эд, сав баглаа боодол, логистик. Орлого нь 3.8-4.0 сая рубль байна. Тиймээс ашиг (татвар төлөхөөс өмнө) нь хамгийн муу хувилбарт сард 100 мянган рубль, хамгийн сайн хувилбарт 500 мянган рубль байдаг.

Өнөөдөр өндөр үнийн сегмент дэх нарийн боовны томоохон асуудал бол түүхий эд, тэр дундаа гурилын чанар юм. Нийслэлийн талх нарийн боовны үйлдвэрүүд гурилыг нэлээд алслагдсан бүс нутгаас худалдаж авдаг - жишээлбэл, Перм, Оренбург хотод байдаг боловч чанарын тогтвортой байдал нь багцаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Зах зээлд оролцогчдын үзэж байгаагаар жижиг талх нарийн боовны бизнесийн хамгийн үр дүнтэй загвар бол бөөний болон жижиглэнгийн түгээлтийн сувгуудын хослол юм. Өөрийн жижиглэн худалдааны сүлжээг бий болгох нь мэдээжийн хэрэг ихээхэн зардал шаарддаг боловч ашигт ажиллагааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Зарим тохиолдолд хоёр дахин нэмэгдүүлэх тухай ярьж болно.

Жижиг талх нарийн боовны гол бэрхшээлүүдийн нэг нь санал болгож буй жижиг нэр төрлийн бүтээгдэхүүн байж болно. Энэ хүчин зүйлийг харгалзан нарийн боов нь уламжлалт бус бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээг үргэлж хангаж чадахгүй бөгөөд энэ нь үнэндээ нэлээд олон янз байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд, ОХУ-ын гурилан бүтээгдэхүүний зах зээл өсөх төлөвтэй байна гэж хэлж болно. Эдийн засгийн байдал тогтворжвол уламжлалт бүтээгдэхүүний эрэлт буурч, стандарт бус бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж болзошгүй. Энэ нь юуны түрүүнд зах зээлийн хэмжээг мөнгөн дүнгээр нэмэгдүүлэхэд нөлөөлнө.

Тиймээс зах зээлийн бүх чиг хандлагыг харгалзан үзэхэд уг төсөл маш ирээдүйтэй харагдаж байна. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд шинэ аж ахуйн нэгж байгуулдаг бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа. Бизнес төлөвлөгөөг бичих үед компанид ямар ч түүх байхгүй, үгүй санхүүгийн үр дүн.

Талх нарийн боовны байршил нь Өмнөд Холбооны дүүргийн засаг захиргааны төв Ростов-на-Дону, Оросын өмнөд хэсгийн эдийн засаг, аж үйлдвэр, соёлын хамгийн том төв, тээврийн чухал зангилаа болох Ростов муж юм. Хотын хүн ам 1.1 сая хүн, Ростовын бөөгнөрөлийн хүн ам 2.16 сая хүн байна.

Талх нарийн боов нь хотын төвд, томоохон тээврийн хэрэгслийн уулзвартай ойролцоо түрээсийн байранд зохион байгуулагдсан нь хотын янз бүрийн хэсгийн оршин суугчдад хүртээмжтэй болгодог. Талх нарийн боов нь өөрийн гэсэн борлуулалтын талбайтай. Гэсэн хэдий ч борлуулалтын гол хэмжээ нь дээд зэрэглэлийн ресторанд бүтээгдэхүүн борлуулахаас бүрддэг.

3. БАРАА, ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ТОДОРХОЙЛОЛТ

Талх нарийн боов нь тогоо, голчлон уламжлалт бус төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг; Тэдний зарим нь эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүний сегментэд байршдаг. Улаан буудай, хөх тариа-улаан буудай, түүнчлэн мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Бүх бүтээгдэхүүн нь хувиргасан амьд организмгүй, будагч бодис, амтлагч болон бусад нэмэлтгүйгээр зөвхөн байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн.

Үйлдвэрлэлд дотоодын үйлдвэрлэгчдийн орц найрлагыг ашигладаг - фермүүдРостов муж, шууд худалдаж авсан. Үйлдвэрлэлд гурил шигших, суллах, зуурсан гурил зуурах, Итали улсад үйлдвэрлэсэн зууханд жигнэхээс эхлээд эргэлдэх тэргэнцэрт халуун агаар үлээж бэлэн бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг хангана.

Бүх бүтээгдэхүүний жор нь бүрэн эх бөгөөд энэ чиглэлээр олон жилийн туршлагатай, хоолны боловсрол эзэмшсэн төслийг санаачлагч боловсруулсан. Хоол хийх.

Талх нарийн боовны нэр төрөлд 60 гаруй нэр төрлийн бүтээгдэхүүн багтдаг бөгөөд тэдгээрийг хэд хэдэн үндсэн ангилалд хувааж болно. Түгээлтийн гол суваг нь ресторанд нийлүүлэх бөөний худалдаа байдаг тул тооцоололд бөөний үнийг харуулна; жижиглэнгийн худалдааны цэгийн орлого, зардлыг дундаж орлогоор тодорхойлно.

Хүснэгт 2. Талх нарийн боовны нэр төрөл

	Нэр	Тодорхойлолт
	Төрөл бүрийн голомттой талх (буудай, хөх тариа-буудай)	Сайн чанарын уламжлалт голомттой талх, 600 гр жинтэй
	Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта	Чидун жимсний тос, наранд хатаасан улаан лооль бүхий Италийн улаан буудайн талх, жин 350 гр
		1.5 мм хүртэл ширхэгтэй улаан буудайн гурилаар хийсэн талх нь амт, витаминыг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог, жин 500 гр.
	Францын багет	Үйрмэг царцдастай, дотор нь зөөлөн сонгодог багет. Жин - 250 гр
		Төрөл бүрийн наранцэцгийн үр, маалинга, кунжутын үртэй улаан буудайн талх, жин 600 гр
	Төрөл бүрийн croissant	Янз бүрийн чанамал дүүргэгчтэй хийсвэр боов, тослог тосоор хийсэн хавирган сар хэлбэртэй сонгодог Франц круассан, төрөл бүрийн, жин 70 гр.

Хүснэгт 3. Үйлдвэрлэлийн зардал ба борлуулалтын үнэ

БҮТЭЭГДЭХҮҮН/ҮЙЛЧИЛГЭЭ	НЭГЖ НЭГДСЭН ЗАРДАЛ, руб.	ХУДАЛДААНЫ ҮНДЭГДЭЛ, %	НЭГЖИЙН ЗАРДАЛ, урэх.
Төрөл бүрийн гал тогооны талх
Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта
Төрөл бүрийн үр тарианы талх
Францын багет
Үрийн нэмэлт бүхий төрөл бүрийн голомттой талх
Төрөл бүрийн croissant
Жижиглэнгийн дундаж орлого

Жижиглэнгийн худалдан авагчдад зориулж бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны лого, холбоо барих хаяг бүхий брендийн цаасан уутанд савладаг. Бөөний худалдан авагчдад хүргэх ажлыг төсөл санаачлагчийн хувийн тээврийн хэрэгслээр гүйцэтгэдэг.

4. ХУДАЛДАА, МАРКЕТИНГ

Төслийн бүтээгдэхүүний нэр төрлийг хэсэгт өгсөн болно. 3. Үнийн сегмент – дээд зэрэглэлийн. Зорилтот үзэгчид- эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүстэй өндөр түвшинорлого (сард 60,000 рубльээс), 30-50 насныхан, ихэвчлэн хүүхэдтэй гэрлэсэн.

Бүтээгдэхүүнийг бөөний болон жижиглэнгээр зардаг. Жижиглэнгийн борлуулалтыг өөрийн борлуулалтын цэгээр дамжуулан хийдэг - талх нарийн боовны худалдааны талбай; Мөн төсөл нь онлайн хоол хүргэлтийн үйлчилгээтэй хамтран ажилладаг. Ерөнхийдөө жижиглэнгийн худалдаа нь нийт бүтээгдэхүүний 25 хүртэлх хувийг эзэлдэг бөгөөд үүний 15% нь өөрийн жижиглэнгийн худалдаа, 10% нь хүргэлтийн үйлчилгээ юм. Бөөний худалдааЭнэ нь өндөр үнийн сегмент дэх ресторанд бүтээгдэхүүн борлуулахыг илтгэнэ. Жижиглэнгийн худалдааны ашиг нь бөөнийхөөс хамаагүй өндөр бөгөөд энэ нь мөнгөн дүнгээр борлуулалтын зөрүүг биет байдлаар саармагжуулдаг.

Сурталчилгааг онлайн хэрэгсэл болон уламжлалт офлайн зар сурталчилгааг ашиглан явуулдаг. Зар сурталчилгааны нийтлэлийг чөлөөт цаг, хэв маягт зориулсан хамгийн алдартай гялгар сэтгүүлд нийтлүүлдэг. Нийтлэлүүд нь үйлдвэрлэлийн үйл явцыг онцлон тэмдэглэсэн бөгөөд " гар хийцийн", үйлдвэрлэлийн гэрэл зургууд нийтлэгдсэн, тухай ярьж байна ашигтай шинж чанарууд"гараар хийсэн талх"

гэх мэт онлайн хэрэгслүүдвэб сайт, түүнчлэн зар сурталчилгааны хуудсуудыг ашиглаж байна нийгмийн сүлжээнд(fb.com) болон үйлчилгээ (Instagram). Талх нарийн боовны мэдээ, хоолны сонирхолтой жорууд хэвлэгдэж, уралдаан тэмцээн, сугалаа явагддаг. Үйлдвэрлэлийн үйл явцын зургийг Instagram дээр нийтэлсэн, бэлэн бүтээгдэхүүн, зочдын гэрэл зураг. Мөн “Гэр бүлийн ширээн дээрх талх” уриан дор талх нарийн боовны үйлчлүүлэгчдийн дунд гэрэл зургийн уралдаан зохион байгуулдаг.

Сурталчилгааны чухал суваг бол баннер ашиглан үйлчилгээгээ идэвхтэй сурталчилдаг онлайн хүргэлтийн үйлчилгээ юм. сурталчилгааны самбар), видео сурталчилгаа, интернетийн хэрэгслүүд.

Төслийг амжилттай хэрэгжүүлэх гол хүчин зүйлүүд нь:

Бүх төрлийн анхны жор

Учир нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн Өндөр чанарбүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд: жор, найрлага, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчний ажил

Чанарын тогтвортой байдал

Азтай жижиглэнгийн үйлчлүүлэгчидталх нарийн боовны байршил

Талх нарийн боовны эрэлт нь улирлын шинж чанартай байдаггүй ч орон нутгийн хэлбэлзэлтэй байж болно. цаг агаарын нөхцөл байдал, бүх нийтийн амралтын өдрүүд гэх мэт. Дулааны улиралд гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээ бага зэрэг буурч, шинэ жилийн баярын үеэр эрэлт их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Сурах өрсөлдөөнт орчинЭнэ үнийн сегмент дэх хотын өрсөлдөөний түвшин доогуур байгааг харуулсан. Шууд өрсөлдөгчид гэж үзэж болох аж ахуйн нэгжүүдээс өнөөдөр зах зээл дээр жижиг хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг дөрвөн кафе, нарийн боовны үйлдвэр байдаг бөгөөд зөвхөн өөрсдийн жижиглэнгээр дамжуулан бүтээгдэхүүнээ борлуулдаг. Нэмж дурдахад төсөлтэй ижил төстэй байрлалтай хоёр том нарийн боовны үйлдвэр ажилладаг; тэдний нэг нь өөрийн гэсэн байдаг жижиглэнгийн сүлжээ, хоёр дахь нь бөөний болон жижиглэнгийн аль алинд нь бүтээгдэхүүн борлуулдаг, өөрөөр хэлбэл, төсөлтэй төстэй бизнесийн загвартай. Бүх өрсөлдөгчдийн үнийн түвшинг харьцуулж болно. Үүний зэрэгцээ, жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд нь өөрсдийн байрладаг хотын тодорхой хэсэгт төвлөрдөг. Том талх нарийн боовны нэр төрөл нь илүү уламжлалт бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Тиймээс төсөл өрсөлдөөний таатай нөхцөлд байна.

Хүснэгт 4. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээ, ширхэг/сар.

БҮТЭЭГДЭХҮҮН/ҮЙЛЧИЛГЭЭ	ТӨЛӨВЛӨГДСӨН БОРЛУУЛАЛТЫН ДУНДАЖ ХЭМЖЭЭ, нэгж/сар.	НЭГЖИЙН ҮНЭ, руб.	ОРЛОГО, урэх.	Хувьсах зардал, урэх.
Төрөл бүрийн гал тогооны талх
Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта
Төрөл бүрийн үр тарианы талх
Францын багет
Үрийн нэмэлт бүхий төрөл бүрийн голомттой талх
Төрөл бүрийн croissant
Жижиглэнгийн дундаж орлого
		Нийт:	3 083 150

5. ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Талх нарийн боов нь байрны түрээсийн байранд байрладаг худалдааны төвхотын төв хэсэгт. нийт талбайбайр - 75 м2, үүнээс 54 м2 нь үйлдвэрлэлд шууд хуваарилагдсан, үлдсэн хэсэг нь борлуулалтын талбай, туслах байр юм. Тус байр нь бүх холболттой, ариун цэврийн бүх стандартыг хангасан.

Тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэгчээс худалдаж авдаг холбооны түвшиншийдэл гаргах хүнсний үйлдвэрлэл"Бүрэн бүтээн байгуулалт". Тиймээс тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах, ашиглалтад оруулах ажлыг нийлүүлэгч нь гүйцэтгэдэг; Нийлүүлэгч нь мөн ажилтнуудаа сургадаг. Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа - захиалга, төлбөрөөс эхлээд эцсийн шугам хүртэл - 4 долоо хоног байна.

Тоног төхөөрөмжийн багц нь дараахь процессуудыг хангадаг.

Гурилыг шигших, суллах

Зуурсан гурил зуурах

Зуурсан гурилын хэсгүүдийг машинаар хувааж, хэлбэржүүлэх

Баталгаажуулах кабинет дахь зуурмагийн хэсгүүдийн эцсийн баталгаа

Аж үйлдвэрийн эргэдэг зууханд жигнэх

Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгч нь инженерийн харилцаа холбоо, өрөөний дизайныг хөгжүүлэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Төгсгөлийн ажлыг өгсөн төслийн дагуу Ростов-на-Дону хотын барилгын баг гүйцэтгэдэг. Жижиглэнгийн дэлгүүрийн тоног төхөөрөмжбүс нутгийн ханган нийлүүлэгчээс худалдаж авсан.

Төслийн бүтээгдэхүүний найрлагыг зөвхөн бүс нутгийн үйлдвэрлэгчид - фермүүдээс худалдаж авдаг. Худалдан авсан бүх бүтээгдэхүүнд хатуу хяналт тавьдаг оролтын хяналтчанар, учир нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь түүний шинж чанараас хамаардаг бөгөөд энэ нь төслийн өрсөлдөх чадварын гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм.

Бүтээгдэхүүнийг ресторанд хүргэх ажлыг төсөл санаачлагч өөрийн машин ашиглан гүйцэтгэдэг. Хүргэлтийн үйлчилгээний үйлчлүүлэгчдэд бүтээгдэхүүн цуглуулах, хүргэх ажлыг үйлчилгээ өөрөө гүйцэтгэдэг. Жижиглэнгийн хэрэглэгчид талх нарийн боовны борлуулалтын хэсэгт бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг.

6. БАЙГУУЛЛАГЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Төслийн хэрэгжилтийг бүхэлд нь гурван үндсэн үе шатанд хувааж болно: бэлтгэл үе шат, өсөлтийн үе шат, төлөвшлийн үе шат. Бизнес төлөвлөгөө бичих үе шатанд гарах үе шатыг тооцдоггүй. Зах зээлээс гарах шийдвэрийг эдийн засгийн нөхцөл байдал, өрсөлдөөний орчин, төслийн санхүүгийн үр дүн болон бусад хүчин зүйлсийн нарийвчилсан дүн шинжилгээнд үндэслэн төсөл санаачлагч гаргадаг.

Бэлтгэл үе шат 4 долоо хоног үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах, ашиглалтад оруулах ажлыг гүйцэтгэдэг. Үүний зэрэгцээ нээлтийн сурталчилгааны кампанит ажил, боловсон хүчний сонгон шалгаруулалт явагдаж байна.

Төлөвшлийн үе шат нь төслийг идэвхтэй хөгжүүлэх, усан сан үүсэхийг хэлнэ байнгын үйлчлүүлэгчид, төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэх хүртэл. Үүний дараагаар төлөвлөсөн санхүүгийн үзүүлэлтүүдийн хүрээнд ажиллах төлөвшлийн үе шат эхэлдэг.

Төслийн эрх зүйн хэлбэрээр хувиараа бизнес эрхлэгчийг сонгосон. Төсөлд татварын холимог хэлбэрийг хэрэглэж болно - for бөөний худалдаахялбаршуулсан татварын тогтолцоо, төлөө жижиглэн худалдааөөрсдийнхөөрөө дамжуулан гарц- UTII. Гэсэн хэдий ч тайлагналыг хялбарчлахын тулд татварын нэг хэлбэрийг баталсан - "орлого хасах зардал" (15%) татварын объект бүхий хялбаршуулсан татварын тогтолцоо. Та нарийн боовны хууль эрх зүйн хэлбэр, татварыг сонгох талаар илүү ихийг уншиж болно

Удирдлагын болон захиргааны бүх чиг үүргийг төсөл санаачлагч гүйцэтгэдэг. Тэрээр бизнес эрхлэх чиглэлээр шаардлагатай бүх ур чадвар, хоолны боловсрол, энэ чиглэлээр олон жилийн туршлагатай. Зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр нь энгийн - бүх ажилчид төсөл санаачлагчаас шууд захирагддаг. Дэд менежерийн үүргийг тухайн ажилд хяналт тавьдаг администратор гүйцэтгэдэг худалдааны давхар, мөн бөөний худалдан авагчдын захиалгыг хүлээн авдаг.

Үйлдвэрлэлийн хуваарь: тав хоног ажлын долоо хоног, 09.00-18.00 цаг хүртэл. Худалдааны талбайн ажлын цаг өдөр бүр 10.00-21.00 цаг хүртэл байна.

Үйлдвэрлэлийн ажилчид - талх нарийн боов, туслах ажилчид - сонгон шалгаруулалтад онцгой хатуу шаардлага тавьдаг. Талх нарийн боовны салбарт дор хаяж таван жил ажилласан туршлагатай байхаас гадна хувийн шинж чанарт тавигдах шаардлагыг хангасан байх шаардлагатай: хариуцлага, суралцах хүсэл.

Хүснэгт 5. Ажилчдын ширээболон цалингийн сан

	Албан тушаал	Цалин, урэх.	Тоо, хүн	Цалин, урэх.
Захиргааны
	Нягтлан бодогч
	Администратор
Аж үйлдвэрийн

	Үйлдвэрлэлийн ажилтан
Худалдаа
	Худалдагч


	Нийт:			196,000.00 рубль
	Нийгмийн даатгалын шимтгэл:			58,800.00 рубль
	Нийт хасалттай:			254,800.00 рубль

7. САНХҮҮГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Төслийн санхүүгийн төлөвлөгөөг таван жилийн хугацаатай боловсруулж, төслийн бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг. Орлого гэдэг нь үндсэн үйл ажиллагаанаас олсон орлогыг хэлнэ. Хөрөнгө оруулалтын үйл ажиллагаа, түүнчлэн үндсэн хөрөнгийн борлуулалтаас олсон орлогыг өгдөггүй санхүүгийн төлөвлөгөө. Төсөл хэрэгжсэн эхний жилийн орлого - 29.0 сая рубль; цэвэр ашигтатварын дараа - 11.4 сая рубль. Хоёр дахь болон дараагийн жилүүдийн орлого жилд 36.7 сая рубль, цэвэр ашиг нь 15.6 сая рубль байна.

Хөрөнгө оруулалтын зардал - 4.6 сая рубль. Зардлын гол зүйл бол үндсэн хөрөнгийг олж авах, дуусгах ажил, түүнчлэн эргэлтийн хөрөнгийн сан бүрдүүлэх бөгөөд энэ нь төслийн алдагдалыг нөхөх хүртэл нөхөх болно. Төсөл санаачлагчийн өөрийн хөрөнгө нь 2.5 сая рубль юм. Хөрөнгийн дутагдлыг банкны 36 сарын хугацаатай, жилийн 18 хувийн хүүтэй зээлээр нөхөхөөр төлөвлөжээ. Зээлийг сар бүр аннуитетийн төлбөрөөр төлж, зээлийн амралтаа гурван сараар төлдөг.

Хүснэгт 6. Хөрөнгө оруулалтын зардал

	НЭР	AMOUNT, урэх.
Үл хөдлөх хөрөнгө
	Төлөвлөлт ба интерьер дизайн
	Ажил дуусгах
Тоног төхөөрөмж
	Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж
	Жижиглэнгийн дэлгүүрийн тоног төхөөрөмж
Биет бус хөрөнгө
	Вэбсайт хөгжүүлэх

Эргэлтийн хөрөнгө
	Эргэлтийн хөрөнгө
	Нийт:	4,555,604 рубль

	Өөрийн хөрөнгө:	2,500,000.00 рубль
	Шаардлагатай зээлсэн хөрөнгө:	2,055,604 рубль

	Үнийн санал:

	Үргэлжлэх хугацаа, сар:

Хувьсах (үйлдвэрлэлийн) зардалд түүхий эд худалдан авах, нийлүүлэх, үйлдвэрлэлийн процесст ашигласан цахилгаан, ус, түүнчлэн жижиглэнгийн худалдаанд зориулж сав баглаа боодол худалдаж авах зардал орно (Хүснэгт 7).

Хүснэгт 7. Хувьсах зардал

БҮТЭЭГДЭХҮҮН/ҮЙЛЧИЛГЭЭ	НЭГЖ НЭГДСЭН ЗАРДАЛ, руб.	ХУДАЛДААНЫ ҮНДЭСЛЭЛ, %	НЭГЖИЙН ЗАРДАЛ, урэх.
Төрөл бүрийн гал тогооны талх
Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта
Төрөл бүрийн үр тарианы талх
Францын багет
Үрийн нэмэлт бүхий төрөл бүрийн голомттой талх
Төрөл бүрийн croissant
Жижиглэнгийн дундаж орлого
		Нийт:

Тогтмол зардалд түрээсийн зардал, нийтийн үйлчилгээний зардал, зар сурталчилгаа болон элэгдэл хорогдол зэрэг бусад олон зардал орно. Хэмжээ элэгдлийн шимтгэлхугацаанд үндэслэн шугаман аргаар тодорхойлно ашигтай хэрэглээүндсэн хөрөнгө болон биет бус хөрөнгийн таван жилийн хугацаанд (Хүснэгт 8).

Хүснэгт 8. Тогтмол зардал

	НЭР	САРЫН ДҮН, рубль.
	Түрээс

	Нийтийн төлбөр
	Хүргэлт (шатах тослох материал)
	Элэгдэл

Хэн юу ч хэлсэн бай нийтийн хоолны салбарт өөрийн гэсэн бизнестэй байх нь маш ашигтай.

Өөрсдөө бодоод үз дээ, хүний бие амьдрахын тулд идэх хэрэгтэй тийм байдлаар бүтээгдсэн бөгөөд хүмүүс санхүүгийн нөөцийнхөө ихэнхийг хоол хүнсэндээ зарцуулдаг.

Тиймээс бизнесийн зөв стратеги, өндөр чанартай үйлчилгээг үзүүлбэл анхны мэдэгдэхүйц ашиг удахгүй ирэхгүй.

Түүнчлэн төрөөс жижиг бизнесийг маш ихээр дэмждэг. Эдгээр хүчин зүйлсийг харгалзан үзвэл нарийн боов нь хувийн бизнесээ эхлүүлэхэд тохиромжтой сонголт юм.

Эрэлт бий юу?

Хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд энэ нь аажмаар нэмэгдэж байна. Дашрамд хэлэхэд борлуулсан бүтээгдэхүүний чанарын талаар хэлэх боломжгүй юм. Ихэнх бизнес эрхлэгчид энгийн талхны үнийг зөвхөн дэлгүүрт биш, харин хувийн нарийн боовны дэлгүүрт зардаг учраас л хөөрөгддөг.

Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний чанар нь ихэвчлэн хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тиймээс, өөрийн талх нарийн боовны үйлдвэрээ нээхээсээ өмнө бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал, хангалттай үнээр хангаж чадах эсэхээ бодож, энэ бизнест зөвхөн бие махбодийн хүч, санхүү төдийгүй сэтгэл зүрхээ хөрөнгө оруулалт хийхэд бэлэн байгаа эсэхээ бодоорой.

Аливаа бизнесийн гол баримт бичиг

Эхний төсөл нь нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө байх болно. Энэ их чухал баримт бичиг, олон шинэхэн бизнес эрхлэгчид үл тоомсорлодог боловч дэмий хоосон. Түүний тусламжтайгаар зорилго, давуу тал болон сул талуудирээдүйн бизнес, санхүүгийн зардал; шинжилгээ хийж байна одоо байгаа зах зээл, өрсөлдөгчид, үйлчилгээ эсвэл бүтээгдэхүүний үнэ. Төгсгөлд нь тухайн байгууллага ямар хугацаанд эвдрэх ёстой талаар дүгнэлт гаргадаг.

Бизнес төлөвлөгөөний төгсгөлд үйл явдлыг хөгжүүлэх хоёр сонголтыг танилцуулах нь буруу биш байх болно: эерэг (хэзээ шинэ байгууллагаөөрийн орон зайг эзэлж, ашиг олж эхэлнэ) болон сөрөг (хэрэглэгч, санхүү гэх мэт асуудал үүсэх үед) болон сүүлийн нөхцөл байдлаас гарах арга замыг санал болгоно.

Эмхэтгэж буй төслийн заавал байх ёстой цэгүүд

Талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөг нарийвчлан авч үзье. Энэ нь зорилгоо тодорхойлохоос эхлэх ёстой, өөрөөр хэлбэл тухайн аж ахуйн нэгжийг юунд зориулж нээж байна вэ? Энд та зөвхөн материаллаг бүрэлдэхүүн хэсгийг зааж өгч болно: хэн нэгэн чанар муутай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээтэй харьцахаас залхсан тул өөрийн бизнесээ нээдэг, хэн нэгэн үүнийг хүн амын тодорхой хэсэгт (жишээлбэл, тэтгэвэр авагчид эсвэл дайчид) туслах зорилгоор хийдэг. хэн нэгэн дараа нь өөр хүнээс хамааралтай байхаас залхдаг. Өөрөөр хэлбэл, энд та ашиг олох гэж өөрийгөө хязгаарлахгүйгээр илүү өргөн хүрээнд бодох хэрэгтэй.

Бизнес төлөвлөгөө бичих асуудалд бүтээлчээр хандахыг хичээ. Бид материаллаг асуудалд гацахгүй, гаднаас нь бодох хэрэгтэй. Энэ нь борлуулалтаас олсон ашиг маш бага байх, эсвэл бүх орлогыг байгууллагын хөгжилд зарцуулагдах тэр мөчийг даван туулахад хялбар болгоно.

Хэмжээг тооцоолох

Ингээд нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө хийгдэж байгаа, зорилтоо тодорхойлсон. Бид өөр нэг цэг рүү шилжих хэрэгтэй: аж ахуйн нэгж нээхэд шаардагдах дүнг тооцоол. Энэ үед тааламжгүй гэнэтийн зүйл гарахгүйн тулд бүх зүйлийг аль болох нарийвчлалтай тооцоолохыг хичээ.

Үүнийг хийхийн тулд та үл хөдлөх хөрөнгийн зах зээл, хөдөлмөрийн зах зээл, үнийг судлах хэрэгтэй шаардлагатай тоног төхөөрөмжболон түүхий эд, тодорхой хугацаанд (өдөр, сар, зургаан сар, жил) төлөвлөсөн үйлдвэрлэлийн хэмжээг тодорхойлох. хэмжээ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй анхны капиталӨөрийнхөө талх нарийн боовыг нээхэд шаардагдах зардал нь сая рубльд хүрдэг.

Ирээдүйн нарийн боовны үйлдвэрт тохиромжтой байр

Зөв өрөөг сонгох нь маш чухал юм. Энэ нь хэд хэдэн агуулах, цех байх болно гэдгийг санаарай. Өөртөө зориулж тусдаа оффис, нягтлан бодогч, бусад ажилчдад зориулсан дор хаяж нэг өрөө, түүнчлэн талх нийлүүлэгчид, түүхий эдийг талх нарийн боовны үйлдвэрт хүргэх тусдаа өрөөг бүү мартаарай. Сонголт нь таны талх нарийн боовны талаар ямар төлөвлөгөөтэй байгаагаас хамаарна.

Хэрэв та зөвхөн талх жигнэх гэж байгаа бол энэ газар танд болон ирээдүйн ажилчдад тохиромжтой байх ёстой. Ажилдаа хэр хугацаа зарцуулж, дараа нь гэртээ харих нь хүн бүрийн хувьд чухал гэдэгтэй санал нэг байна. Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ зарах гэж байгаа бол ойролцоо өрсөлдөгчид байх ёсгүй. Энэ цэгийг олон хүн цуглардаг газрын ойролцоо (жишээлбэл, бизнес төвийн ойролцоо) байрлуулах хэрэгтэй. Ажлын өдөр дууссаны дараа оффисын ажилчид талх нарийн боовны дэлгүүрт очиж, гэртээ талх худалдаж авахад тохиромжтой байх болно.

Үйлдвэрлэл нээгдэх сегментийг судлах нь чухал юм: ямар өрсөлдөгчид байгаа, тэд ямар үнээр хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүн санал болгодог, эдгээр бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ байгаа эсэхийг судлах нь чухал юм. Энэ нь та зарцуулах ёстой гэсэн үг юм Маркетингийн судалгаа. Бяцхан зөвлөгөө: үүнийг хэн нэгний, тэр ч байтугай мэргэжлийн хүний мөрөн дээр бүү тавь. Бизнес нээхээс өмнө хийсэн бүх зүйл бол ажлын явцад хэрэг болох асар том туршлага юм.

Аль ч салбарт олон өрсөлдөгчид байдаг тул та энэ асуудалд өөрийн гэсэн хүсэл эрмэлзэлгүйгээр хийж чадахгүй гэдэгт өөрийгөө бэлтгэх ёстой. Бусад компаниудын санал болгож чадахгүй байгаа зүйлийг хэрэглэгчдэд санал болгож чадах талаар бодож үзээрэй. Зөвхөн ажилтнууддаа төдийгүй өөртөө сургалт зохион байгуулж, үзэсгэлэн, уралдаан тэмцээнд оролцоорой. Бүх төрлийн арга хэмжээн дээр зөв хүмүүстэй уулзаж чаддаг тул зах зээлд өөрийгөө таниул.

Ажилтнууд

Үйлдвэрлэл эхлэхийн тулд боловсон хүчнийг зөв сонгох шаардлагатай. Мэргэжилтнүүд ажлын туршлагатай (дор хаяж нэг жил) байвал илүү дээр юм, учир нь талх жигнэх нь нарийн төвөгтэй үйл явц бөгөөд хэрэв та түүхий эдэд ямар нэг зүйл нэмж эсвэл эсрэгээр нь хангалтгүй хэмжээгээр нэмбэл нөхцөл байдал өөрчлөгдөнө. хэцүү эсвэл бүр боломжгүйгээр засах болно.

Үйлдвэрлэлд байгаа хүмүүсийн тоо хэмжээнээс бүрэн хамаардаг. Эхний шатанд нягтлан бодогч, тогооч, хэд хэдэн нарийн боовчин, технологич, борлуулалтын менежер, цэвэрлэгч ажилд авах нь зүйтэй. Туршлагагүй ажилтныг ажилд авах замаар мэргэжилтнүүдийг хэмнэх гэж бүү оролдоорой. Та олохоосоо илүү ихийг алдах болно.