Өөрийн талх нарийн боов. Мини талх нарийн боовыг хэрхэн нээх вэ. Талх нарийн боовны газрыг хэрхэн сонгох вэ

Жижиг талх нарийн боовны үйлдвэр нь сард 80,000-аас 300,000 рубль хүртэл ашиг олох боломжтой. Энэ төрлийн бизнес нь тогтвортой эрэлт, харьцангуй бага өрсөлдөөний улмаас сонирхол татдаг.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь байнгын эрэлт хэрэгцээтэй байдаг чухал барааны сегментэд багтдаг. Нөхцөл байдалд орчин үеийн эдийн засагАмттай, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн санал болгодог хувийн нарийн боовны газруудад бүхэл бүтэн орон зай нээгдэв.

Талх нарийн боовны цөөн тооны бүтээгдэхүүнээс харахад жижиг нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд өвөрмөц чанараараа ялдаг. амт чанарболон төрөл бүрийн.

Энэ нийтлэлд бид хамгийн ихийг нарийвчлан авч үзэх болно чухал талуудБизнес төлөвлөгөө гаргахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд бид жижиг нарийн боов-чихрийн үйлдвэрийг хэрхэн нээх талаар сурах болно.

Юуны өмнө энэ төсөлд эзэмшигчийн хувийн оролцоог маш сайн зөвлөж байна. Хэрэв та энэ чиглэлээр практик ур чадвар эзэмшсэн бол энэ нь маш сайн хэрэг юм. Хэрэв тийм биш бол та зохих сургалтанд хамрагдах нь гарцаагүй. Тэд хоёр долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл үргэлжилж болно.

Энэ бүхэн нь тухайн сургууль, мөн таны төслийн ирээдүйн онцлогоос хамаарна. Наад зах нь эхний жил та зууханд маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно гэдгийг та эхлээд ойлгох хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь танд үнэлж баршгүй туршлага өгөхөөс гадна төрөл бүрийн үнэ, бүтээгдэхүүний чанар, бизнесийн үйл явцын зөв зохион байгуулалтын талаархи ойлголтыг өгөх болно.

Талх нарийн боовны үйлдвэрээ нээхээсээ өмнө түүний мэргэшлийн талаар бодохыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, та зөвхөн янз бүрийн дүүргэлт бүхий бүх төрлийн хөнгөн зууш жигнэх эсвэл зөвхөн чихэрлэг бүтээгдэхүүн дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно. Төслийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг сонгох нь ирээдүйн бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс хамаарна: түүхий эд, тоног төхөөрөмжийн жагсаалтаас эхлээд байрны хэмжээ, эхлүүлэх зардлын хэмжээ хүртэл. Тиймээс олон туршлагатай кондитерууд юуны түрүүнд таны талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг шийдэхийг зөвлөж байна.

Бүртгэл

Та аль хэдийн мэдэж байгаачлан та ямар ч төрлийн ажилд орохоосоо өмнө бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа, та бизнес эрхлэгчээр албан ёсоор бүртгүүлэх эсвэл өөрийн компанийг байгуулах шаардлагатай. Бид саяхан бүртгэлийн сэдвийг хөндөж, авч үзсэн.

Ихэнх Оросын талх нарийн боовчид хувиараа бизнес эрхлэгчдийн талд сонголтоо хийдэг. Энэ нь бүртгэлийн журам, нягтлан бодох бүртгэлийн энгийн байдал, түүнчлэн хялбаршуулсан татварын системд шилжих боломжтой холбоотой юм.

Үйл ажиллагаагаа хуульчлахаас гадна ирээдүйд та байр, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин гэх мэт бүхэл бүтэн цуврал зөвшөөрөл авах шаардлагатай болно. Мөн ариун цэврийн болон эпидемиологийн албаны бүтээгдэхүүний чанарыг шалгахад бэлэн байх. Энэ нь хатуу чанга байдлаас үүдэлтэй төрийн хяналтүйлчилгээ үзүүлэх чиглэлээр Хоол хийх. Доор бид эдгээр цэгүүдийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Өрөө

Та бүтээгдэхүүнээ жигнэх газрыг сонгохдоо онцгой анхааралтай хандах хэрэгтэй. Хэрэв та франчайзаар ажиллахаар шийдсэн бол франчайз эзэмшигчийн зөвлөх танд энэ асуудалд туслах болно. Хэрэв таны талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн доор жигнэсэн бол өөрийн брэнд, та өөрөө хайх хэрэгтэй болно. Дээр дурдсанчлан тохиромжтой өрөөний хэмжээ, онцлог нь таны төлөвлөсөн бүтээгдэхүүний хэмжээ, нэр төрлөөс хамаарна. Ямар ч байсан халуун, хүйтэн устай, подвал байх ёсгүй, мөн бие засах газар, агуулахтай байх ёстой.

Хамгийн сонгодог сонголтыг авч үзье - дэлгэцийн хайрцаг бүхий жижиг талх нарийн боов, хэд хэдэн ширээ бүхий жижиг өрөө. Санал болгож буй талбай нь 60-аас 140 хавтгай дөрвөлжин метр. Өрөө нь аль хэдийн агааржуулалтын системээр тоноглогдсон байх ёстой бөгөөд түүний зохион байгуулалт нь эхлээд үйлдвэрлэлийн талбайг талбайн алслагдсан хэсэгт байрлуулах боломжийг олгоно. Түүхий эд, холбогдох бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх боломжтой арын хаалгатай байх нь давуу тал болно. Маш том давуу тал нь зайлшгүй байх болно тусгай зориулалтбайр, тухайлбал "байгууллага, нийтийн хоолны газруудад". Энэ нь ЖДҮХС, гал сөнөөгчдөөс зөвшөөрөл авахад ихээхэн цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх боломжийг олгоно.

Учир нь та нарийн боовоо эхнээс нь нээж байгаа байх хамгийн сайн сонголтБайрыг худалдан авах биш түрээслэх болно. Нэг талбайн түрээсийн үнэ 20-100 ам.долларын хооронд хэлбэлздэг. хот болон энэ нутгийн нутаг дэвсгэрээс хамаарч. Хэрэв та нэг өрөөнд жигнэж, зарахаар шийдсэн бол нарийн боовыг илүү их эсвэл бага ачаалалтай газар байрлуулах нь чухал юм. Гэхдээ та үүнийг өөр аргаар хийж болно. Хотын захын хаа нэгтээ жигнэх, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар жижиг дэлгүүрт бүтээгдэхүүнээ зарах.

Тоног төхөөрөмж

Энэхүү зардлын зүйл нь аливаа жижиг нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөний хамгийн том зүйл байх болно. Тоног төхөөрөмжийн үндсэн хэсэг нь бэлтгэх, жигнэх төхөөрөмжөөс бүрдэнэ чихэр. Өнөөдөр өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие даан, тусад нь худалдаж авах шаардлагагүй. Та ашиглахад бэлэн мини талх нарийн боовыг хялбархан худалдаж авах боломжтой бөгөөд түүний хүчин чадал нь нэлээд өргөн бөгөөд олон талт юм. Ийм мини цогцолборын үнэ 600,000 рубльээс эхэлдэг. Европын томоохон бизнесийн тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид өөрсдийгөө хамгийн сайнаар нотолсон. Туршлагатай талх нарийн боовчид тоног төхөөрөмжийг хэмнэхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь бүх төслийн гүйцэтгэл нь түүний найдвартай байдлаас хамаарна.

Хэрэв та ийм төхөөрөмжүүдийн нарийн ширийнийг аль хэдийн ойлгосон бол хуучин тоног төхөөрөмж худалдан авч болно. Үгүй бол та зөвлөхийн үйлчилгээг ашиглах нь гарцаагүй.

Интернетээс та бусад нарийн боов, ресторан, жишээлбэл зочид буудлуудад ийм тоног төхөөрөмжийг зарах зар сурталчилгааг олох болно. Энэ тохиолдолд та зардлыг хэмнэж чадна, гэхдээ ийм төхөөрөмжийг шалгаж, туршихдаа маш болгоомжтой байгаарай.

Кондитерийн бизнес төлөвлөгөөнд зардлыг тусгасан байх ёстой жижиглэнгийн дэлгүүрийн тоног төхөөрөмж. Үүнд дэлгэцийн хайрцаг, шүүгээ, тавиур зэрэг багтана бэлэн бүтээгдэхүүн, тэмдэг, хөргөгч гэх мэт.. Та өөрийн талх нарийн боовны бүх тоног төхөөрөмжийг суурилуулсны дараа та Rospotrebnadzor-аас бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эрхийг өгч, SES-ийн дүгнэлтийг авах шаардлагатай болно.

Ажилтнууд

Юуны өмнө бид техникийн ажилтнуудын тухай, өөрөөр хэлбэл хүлээн авах хүмүүсийн тухай ярих болно шууд оролцоогурилан бүтээгдэхүүнд. Тиймээс талх нарийн боовны ажилтнууд дараахь зүйлийг багтаах шаардлагатай.

• Технологич бол жор боловсруулах, сайжруулах, тэдгээрийн нийцлийг хянах үүрэгтэй хүн юм. Дүрмээр бол энэ нь нийтийн хоолны салбарт тусгай боловсрол эзэмшсэн, практик туршлагатай хүн юм.
• Талх нарийн боовчид бол бүтээгдэхүүн хийдэг ажилчид юм. Үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран нэгээс хэд хэдэн хүн байж болно. Тэд тусгай боловсрол шаарддаггүй, гэхдээ туршлага нь маш их хүсдэг.
• Чихэрчин бол бялуу, шоколадтай амттан, чихэр гэх мэт чиглэлээр ажилладаг мэргэжилтэн юм. Хэрэв та нарийн боовны үйлдвэрлэл эрхэлдэг бол энэ ажилтан хэрэгтэй болно.

Дээрх ажилчдаас гадна бүтээгдэхүүн борлуулах, үйлчлүүлэгчдэд мөнгө төлөх кассчин хэрэгтэй болно. Та мөн цэвэрлэгчийн үйлчилгээгүйгээр хийж чадахгүй, учир нь энэ төрлийн байгууллагын хувьд цэвэр байдал нь маш чухал хүчин зүйл болдог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв цаг хугацаа, ур чадвар зөвшөөрвөл та бидний заасан аль нэг албан тушаалыг авч болно. Эцсийн эцэст энэ бол таны нарийн боов юм!

Төрөл бүрийн болон ханган нийлүүлэгчид

Та жигнэх боломжтой бүтээгдэхүүний нэр төрлийг шийдсэний дараа цэс боловсруулах хэрэгтэй. Хамгийн алдартай, "ажилладаг" зүйлсийг мэдэхийн тулд хэд хэдэн нарийн боовны дэлгүүрт зочлоорой. Дүрмээр бол бүтээгдэхүүний жагсаалтад хамгийн алдартай талх, жишээлбэл, багет, циабатта зэрэг орно. Бялуун дотроос круассан, бяслагны бялуу, янз бүрийн дүүргэгчтэй бялууг ихэвчлэн авдаг. Технологич, нарийн боовчид танд хоолны хэсэг, тодорхой бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх онцлог шинж чанаруудын талаар зөвлөгөө өгөх ёстой. Тэд хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал, шаардлагатай түүхий эд материалын талаар зөвлөгөө өгөхөөс гадна үйлчлүүлэгчдэд илүү сонирхолтой болгохын тулд энэ болон бусад зүйлийг хэрхэн нөхөх талаар зөвлөгөө өгөх болно. Эдгээр хүмүүсийн зөвлөмжийг сонсохыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь оновчтой цэсийг бий болгоход тусална.

Түүхий эдийн чанар, өртөг нь таны чанар, үнийг тодорхойлдог бэлэн бүтээгдэхүүн. Хамгийн сайн нь та хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн үнээр худалдаж авахыг хичээх хэрэгтэй. Юуны өмнө та гурил, элсэн чихэр, сүү, өндөг, ус зэрэг хамгийн чухал найрлагатай нийлүүлэгчдийн сонголтыг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Цоргоноос биш хямдхан савласан савыг ашиглахыг зөвлөж байна. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг, ялангуяа түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг хаана хадгалах талаар урьдчилан анхаарч үзээрэй.

Эхэлцгээе

Талх нарийн боовны нээлтээс хэдхэн долоо хоногийн өмнө та үүнийг сурталчилж эхлэх боломжтой. Байшингийн нүүрэн талд байгууллагын нэр, "Удахгүй нээгдэнэ" гэсэн бичээс бүхий том, тод самбар байрлуул. Та цонхон дээр нээгдэх өдрийг тоолох тэмдэг тавьж, урьдчилсан цэсийг зааж өгч болно. Хэрэв таны жижиг талх нарийн боовны газар байрладаг бол том хот, дараа нь сурталчилгааны үйлчилгээг ашиглахаа мартуузай нийгмийн сүлжээнд. Энэ нь маш их гэдгийг аль хэдийн нотолсон үр дүнтэй аргааливаа жижиг төслийг сурталчлах.

Талх нарийн боовны үйлдвэрийг эхлүүлсэн эхний өдрүүдэд бүх зүйл төгс байх ёстой. Үйлчлүүлэгчид мэдрэх нь маш чухал юм илүү сайн сэтгэгдэлтанай брэндийн тухай, тэгвэл тэд байнгын зочин болох нь гарцаагүй. Үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд тараана үнэгүй дээжБүтээгдэхүүнийхээ төгсгөлд хямдрал зохион байгуулж, шинэ бүтээгдэхүүн санал болго. Хэрэв та нарийн боовны дэлгүүрээ тухтай газар байлгахыг хүсч байвал хүүхдийн жижиг буланг анхаарч үзээрэй.

Эхний долоо хоногийн дараа та үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, ханган нийлүүлэгчдийн шударга байдал, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, ажилтнуудын зан үйлийн зарим дутагдлыг мэдэх болно. Тиймээс үүсгэн байгуулагчийн хувийн оролцоо маш чухал бөгөөд энэ нь танд хурдан хариу өгөх, зохих арга хэмжээ авах боломжийг олгоно. Туршилт хийхээс бүү ай, харин үйлчлүүлэгчдийнхээ үр нөлөө, сэтгэл ханамжийг хянахыг хичээ.

Франчайз

хөнгөн зууш бэлтгэх чиглэлээр болон гурилан бүтээгдэхүүнфранчайзер компаниуд байгаа нь шинэ зүйл биш юм. Тэд арван жилийн турш сүлжээгээ амжилттай хөгжүүлж, жил бүр алдартай болж байна. Бизнесийг бий болгох энэ сонголт нь ямар ч нөхцөлд танд таалагдах болно. нутаг дэвсгэрманай улс. Франчайзын гол давуу тал нь тодорхой нөхцлийн дагуу ижил төстэй төслийг хэрэгжүүлэхэд бэлэн загвар юм.

Таны мэдэлд бүхэл бүтэн "бүрээний картууд" байгаа - сайн сурталчилсан барааны тэмдэг, тоног төхөөрөмжийн бэлэн жагсаалт, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, үнийн талаар тодорхой ойлголт, урамшуулал гэх мэт. Түүнчлэн тэд байр, тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчийг сонгох, боловсон хүчнийг сонгох, сургахад туслахдаа баяртай байх болно, мөн хэрхэн бүртгүүлэх талаар танд хэлэх болно. жижиглэнгийн худалдааны талбай, бүтээгдэхүүн сурталчлах, шинэ хэрэглэгчдийг татах.

Франчайзингийн зарчим нь маш энгийн. Үүнийг дараах тезисүүдээр тодорхойлж болно.

• Хамгийн тохиромжтой франчайзыг сонгоод франчайз эзэмшигчтэй гэрээ байгуул.
• Та франчайзын нөхцлийн дагуу зохих төлбөрийг төлнө.
• Төлбөрийн дараа та баримт бичгийн бүрэн багцыг хүлээн авна Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтбүх бизнесийн үйл явц, зөвлөмж.
• Франчайзер танд бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нийлүүлнэ. Тэд тэсэлгээний хөлдөөсөн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний бүх чанарыг хадгалах, 3 сарын турш хадгалах, мөн нарийн боовны зууханд хурдан бэлтгэх боломжийг олгоно.
• Эцсийн үнийг франчайзер тогтоодог.

Талх нарийн боовны франчайз нээх нь бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд сайн эхлэл юм. Энэ сонголт нь олон алдаанаас зайлсхийхэд тусалж, амжилттай бизнесийг бий болгох боломжийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно.

Хөрөнгө оруулалт ба ашиг

Зөв үед зохион байгуулалттай ажилМини талх нарийн боовны үйлдвэр нь 5-6 сарын дотор өөрийгөө хангах боломжтой. Та эхэлснээс хойш 8-12 сарын дараа 80-300 мянган рублийн тогтвортой ашиг олох болно гэж найдаж болно.

Жижиг талх нарийн боовны үйлдвэр нээхийн тулд танд хөрөнгө оруулалт хэрэгтэй болно 1.5-2 сая рубльээс. Франчайзыг эхлүүлэх үед эхлүүлэх зардал бага байх болно - 1 сая рубльээс.

Учир нь танд хэрэгтэй болно хувиараа бизнес эрхлэгч бүртгүүлэх. Өмчлөлийн энэ хэлбэр нь бүртгүүлэхэд илүү хурдан бөгөөд хямд бөгөөд нягтлан бодох бүртгэлийг хялбаршуулдаг.

Үндсэн кодууд OKVED: 10.71.1.– “Талх, удаан эдэлгээгүй гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл”, мөн 10.71.2. – “Богино хугацаанд хадгалах гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, нарийн боовны үйлдвэрлэл”.

Талх нарийн боовыг цехийн байршилд шууд борлуулах боломжтой, 55.30 кодчилолыг зааж өгнө үү. "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа."

Жижиг нарийн боовны үйлдвэрт шаардлагатай бусад бичиг баримтууд

• Роспотребнадзорын ариун цэврийн гэрчилгээ. Үүнийг авахын тулд та шалгалт, өөрөөр хэлбэл шалгалтыг захиалах ёстой үйлдвэрлэлийн үйл явцболон эцсийн бүтээгдэхүүн;
• Улсын чанарын стандартад нийцсэн гэрчилгээ. Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн холбооны агентлагаас гаргасан. Жишээлбэл, талхны хувьд ГОСТ 26985-86 стандартын шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай- "Оросын талх";
• Галын хяналтын газраас ажлын зөвшөөрөл.

Баримт бичиг, лицензийг бэлтгэх ажлыг мэргэшсэн компаниудад даатгах хэрэгтэй. Дараа нь нэг сар хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 1500 доллар болно.

Бүтээгдэхүүний төрөл

Өргөн хүрээ нь олон худалдан авагчдыг шууд татах болно. Жагсаалтад дараахь зүйлийг багтаасан байх ёстой.

1. Гол бүтээгдэхүүн нь талх юм. Хоолны дэглэм эсвэл "гурман" -ын хувьд нэмэлт бодис бүхий бүтээгдэхүүн нь сонирхол татахуйц байдаг: үр тариа, үр, хивэг гэх мэт;
2. Бусад бүтээгдэхүүн - талх, бүх төрлийн боов (чихмэлийг оруулаад), бяслагны бялуу, хийсвэр боов;
3. Кондитерийн бүтээгдэхүүн - бялуу, дүүргэсэн бялуу, чихэрлэг ороомог гэх мэт.

Талх нарийн боовны талбай

Талх нарийн боовыг хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байрлуулахыг хичээ, гэхдээ замын ойролцоо биш. Худалдан авагчид далд ухамсартайгаар замын хажууд зарагдсан бараа бүтээгдэхүүнд итгэдэггүй.

Байрны сайн сонголтууд: супермаркет, оффис, бизнес төвүүдийн ойролцоо, олон тооны өндөр барилгуудаар хүрээлэгдсэн орон сууцны хороололд.

Түрээсийн байрны талбай - 70 кв. м. Үүнээс талх нарийн боовны үйлдвэр 55 ам.метр талбайг эзэлнэ. м, зарах дэлгүүр - 15.

Мини талх нарийн боовны үйлдвэр байгуулахад тавигдах шаардлагуудын жагсаалт

• Усан хангамж (хүйтэн, халуун ус);
• Ариутгах татуурга, агааржуулалтын систем, агааржуулагчийн бэлэн байдал;
• Талх нарийн боовны цехийн таазыг цайруулж, 1.7 м өндөртэй ханыг хавтанцар эсвэл шаазан чулуугаар хучсан байх шаардлагатай;
• Ашиглалтын өрөөнүүд шаардлагатай - угаалтуур, бие засах газартай угаалгын өрөө, агуулах;
• Аж ахуйн нэгжийн байршлыг тогтоохын тулд хагас подвал, подвал ашиглах боломжгүй.

Түрээсийн зардал сард ойролцоогоор 700 доллар, засвар, шаардлагатай холбоо барих зардал 900-1000 болно.

Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж

Ийм аж ахуйн нэгжид шаардлагатай бүх зүйлийг үйлдвэрлэлийн бааз, худалдааны бааз гэсэн хоёр том хэсэгт хуваадаг.

Үйлдвэрлэл

Үйлдвэрлэлийг бий болгохын тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

1. Мэргэжлийн зуух– 700-1000 доллар. Хүчирхэг зуухыг үйлдвэрлэгчид Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Баталгаажуулах кабинет- 500 орчим доллар. Сайн брэндүүд- Апач, Гиер, "Нар мандах";
3. Зуурсан гурил зуурах машин– 1000-1200 доллар. Апач, СЭГЗ, Фимар;
4. Автомат зуурсан гурил зуурагч- 300 доллар. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Гурил шигшүүр- 200-300 доллар. Атеси, Стиллаг;
6. Жигнэх тэргэнцэр- 250-300 доллар. "Макиз Урал", AISI;
7. 2 ширхэг нарийн боовны ширээзуурсан гурил зуурах, зүсэх - 500 доллар хүртэл. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtechnika;
8. Хөргөгчний шүүгээ– 600-700 доллар. Марихолодмаш, POLAIR;
9. Талхны хэлбэрүүд(15 ширхэг.) - 150 доллар. "Макиз Урал", SEMZ;
10. Шүүгээ- 450 доллар. Антей, Стиллаг, Атеши.

Хагас циклийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулснаар та жижиг нарийн боовны тоног төхөөрөмж худалдан авахад цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн зуурсан гурил худалдаж аваарай, дараа нь зуурах машин шаардлагагүй болно.

Гэхдээ мини нарийн боовны үйлдвэрүүд бааз суурийг бий болгохын тулд ажиллах хэрэгтэй байнгын үйлчлүүлэгчидгурилан бүтээгдэхүүнээ өвөрмөц амтаараа үнэлдэг тул зуурсан гурилаа өөрөө зуурсан нь дээр.

Шинэ тоног төхөөрөмжийн иж бүрэн багц нь хэр их үнэтэй (4500-5000 доллар) авч үзвэл хуучин машин худалдаж авах нь илүү хялбар бөгөөд хямд байдаг (үнийн зөрүү нь 1-1.5 мянган доллар), гэхдээ Хүнсний үйлдвэр үүнийг зөвлөдөггүй.

Худалдаа

Худалдааны талбайг зохион байгуулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Үзүүлэн болон лангуу – 200-250 доллар. "Гулфстрим", "Полюс", МХМ, "КС Рус", "Гефест";
• Бэлэн мөнгөний машин (татварын албанд бүртгүүлэх шаардлагатай) - 300 доллар. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Аюулгүй - 80-100 доллар. Айко, Эрх чөлөө;
• Бараа хадгалах хоёр шүүгээ - 400 доллар. Атеси, Стиллаг.

Худалдааны тоног төхөөрөмж нь 1000 долларын үнэтэй болно.

Түүхий эд

Үндсэн түүхий эд нь гурил, мөөгөнцөр, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, түүнчлэн жигд нунтаг, ваниллин, төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтүүд (үр, үр тариа, намууны үр гэх мэт), өтгөрүүлэгч юм. Хоол хүнс Хэрэглээний материалбаталгаажсан, итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авсан байх ёстой.

Жигнэхийн тулд танд хамгийн дээд эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн түүхий эд хэрэгтэй. Жишээлбэл, жигд гурил ГОСТ 27669-88-д нийцсэн байх ёстой- "Улаан буудайн гурил."

Нийлүүлэгч хайх чухал нюанс– Гурилын үйлдвэртэй ажил байгуулаад нэмэргүй. Томоохон аж ахуйн нэгж нь жижиг чихрийн цехийг байнгын түнш гэж үзэхгүй - хэмжээ нь хэтэрхий бага байна.

Урьдчилан илүү ихийг худалдаж авах гэж бүү оролдоорой, хадгалах нь амаргүй бөгөөд та маш их түүхий эдээ алдах эрсдэлтэй. Зуучлагч компаниудад анхаарлаа хандуулах нь дээр.

Хэрэглээний тоог хэрхэн тооцоолох вэ? Бэлэн бүтээгдэхүүн нь ашигласан түүхий эд материалын жингээс 30% илүү жинтэй байдаг. 100 кг талх хийхэд 75 кг гурил, нэг кг давс, 100 грамм хэрэгтэй болно. ургамлын тосболон 700 грамм мөөгөнцөр.

Жижиг талх нарийн боовны үйлдвэрт сард 10,000 кг гурил хэрэгтэй болно. Бөөний үнэ дунджаар 0.25 ам.доллар байна. Үндсэн түүхий эдийг худалдан авах сарын зардал 2500 ам.доллар болно.

Мини нарийн боовны ажилчид

Жигнэх ажилд дөрвөн талхчин, хоёр кассчин, цэвэрлэгч ажилд авна. Бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээ шаарддагмөн үндсэн шалгалтуудыг давах.

Ажлыг ээлжээр зохион байгуулах нь дээр - нэг долоо хоногийн дараа. Бид нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийдэг. Сарын цалингийн санд 3 мянган долларын хөрөнгө оруулалт шаардлагатай.

Зардал ба ашиг

Талх нарийн боовны цех нээхэд ямар үнэтэй вэ?Анхны хөрөнгө оруулалт нь ойролцоогоор 15 мянган доллар бөгөөд үүнд баримт бичиг, тоног төхөөрөмж, байр (гурван сарын түрээстэй), эхний сарын хэрэглээний зардал орно. Байнгын сарын зардал- 6000 орчим доллар.

Аж ахуйн нэгжийн ашгийг тооцохдоо өдөрт 400-500 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулалтынх нь бараг зуун хувь дээр анхаардаг. Аж ахуйн нэгжийн сарын орлого 16-18 мянган доллар байх болно, мөн сарын цэвэр ашиг - 10-12 мянга.

At зөв зохион байгуулалтжижиг нарийн боовны бизнес хүртэл. Барааны чанарыг хянах нь маш чухал юмүйлдвэрлэл, борлуулалтын хэмжээг зөв тооцоолох.

Талх нарийн боов нь үйлчлүүлэгчдийн сонирхлыг хурдан алдаж, өчигдрийн бүтээгдэхүүнүүд хүн бүрийн амтыг мэдрэхээ больсон. Маргааш нь хуучирсан гурилан бүтээгдэхүүнээ хассанаас эхлээд бүтээгдэхүүний хомсдолоос болж дэлгүүрээ эрт хаасан нь дээр.

Өнөөдөр дэлгүүр эсвэл кафед талхны гол нийлүүлэгчид нь том нарийн боов, комбайнууд юм. Жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд цагаан, хүрэн талх зэрэг стандарт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд томоохон үйлдвэрүүдтэй өрсөлдөх нь тийм ч хялбар биш юм.

Гэсэн хэдий ч жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд өөрсдийн давуу талтай байдаг - хөдөлгөөнт байдал, жижиг ширхэгтэй талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чадвартай. Мини талх нарийн боовыг хэрхэн нээх вэ гэсэн асуулт хамааралтай.

Хэдийгээр энэ салбарт маш их өрсөлдөөн байгаа ч жижиг нарийн боов нээх нь нэлээд ашигтай юм. Талхыг жигнэх нь маш их алдартай тул таны талх нарийн боовны ашиг маш өндөр байдаг - 50-60% хүртэл.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнесээ нээхийн тулд та хэд хэдэн үе шатыг давах шаардлагатай болно.

Агуулга руу буцах

Жижиг талх нарийн боовыг амжилттай нээхэд юу хэрэгтэй вэ

Агуулга руу буцах

Жижиг нарийн боовны бүртгэл: хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК

Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол бизнесийн бүртгэл юм. Энд хоёр сонголт байна: хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК. Хэрэв хүн аль хэдийн бизнес эрхлэгч болсон бол хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэх өргөдөлд заасан үйл ажиллагааны жагсаалтад энэ төрлийн бизнес эрхлэх боломжтой кодыг агуулсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Код 55.50 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" нь гурилан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн газартаа зарах боломжийг олгодог, өөрөөр хэлбэл тухайн хүн нэг газар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулах гэж байгаа бол энэ сонголт тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, хэрэв та дэлгүүр эсвэл кафед бүтээгдэхүүн нийлүүлэхийг хүсвэл кодын жагсаалтад жижиглэнгийн худалдааг нэмэх хэрэгтэй.

Хэрэв бизнесийн түнш байхгүй бөгөөд төлөвлөөгүй бол та хувиараа бизнес эрхлэгчээр ажиллах хэрэгтэй, хэрэв танд түнш байгаа бол илүү тохиромжтой сонголт бол ХХК юм.

Агуулга руу буцах

Талх нарийн боовны хувьд тохиромжтой байр сонгох

Хууль эрх зүйн хэлбэрийг сонгох нь хийх ёстой эхний алхам юм. Энд бүх зүйл маш энгийн: олон нийтийн газар өөрийн жижиг талх нарийн боовны үйлдвэр нээх нь ашигтай, учир нь бүтээгдэхүүн нь эцсийн хэрэглэгчдэд зарагдах болно. Томоохон хотуудад энэ нь метроны буудал, худалдаа, бизнесийн төв, дэлгүүр, кафены ойролцоох газар байж болно.

Эхлэхийн тулд та байр түрээслэх замаар авч болно, гэхдээ дараа нь худалдаж авах боломжийн талаархи урьдчилсан тохиролцооны дагуу. Түрээсийн үнэ нь хот болон нарийн боовны байршлын үзэмжээс хамаарна. Үнэ нь огт өөр байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, Москвад жижиг нарийн боовны үйлдвэр ажиллуулахад нэг квадрат метр тутамд ойролцоогоор 250-1000 рубль байдаг.

Өөрийнхөө жижиг талх нарийн боовыг нээхийн тулд 150 квадрат метр талбай хангалттай байх болно гэдгийг та мэдэх ёстой. Энэ хэсэгт хоёуланг нь байрлуулах боломжтой болно худалдааны өрөө, үйлдвэрлэлийн зориулалттай зохион байгуулалтын байр. Ийм байрны үнэ сард ойролцоогоор 75,000 рубль, эсвэл бүр бага үнэтэй байж болно.

Кафе эсвэл нарийн боовны дэлгүүрт засвар хийх шаардлагатай тул энэ нь тусдаа зардал юм.

Чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байранд тавигдах SES-ийн зарим шаардлагуудыг та мэдэх шаардлагатай.

• хүйтэн, халуун ус, ариутгах татуурга шаардлагатай;
• подвалд орохыг хориглоно;
• агааржуулалт нь заавал байх ёстой шаардлага;
• агуулах, бие засах газар зэрэг нэмэлт байр байх ёстой;
• Таазыг цайруулж, хананы хавтанцар хийх шаардлагатай.

Агуулга руу буцах

Аж ахуйн нэгжид шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Талх нарийн боовны хувьд арилжааны болон үйлдвэрлэлийн гэсэн хоёр төрлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.

Үйлдвэрлэлийн хувьд:

• зуух (ойролцоогоор 600,000 рубль);
• шалгах кабинет (ойролцоогоор 40,000 рубль);
• зуурсан гурил зуурах машин (ойролцоогоор 250,000 рубль);
• зуурсан гурил огтлох ширээ (ойролцоогоор 40,000 рубль);
• зуурсан гурил зуурмаг (ойролцоогоор 20,000 рубль);
• гурил шигшүүр (ойролцоогоор 9000 рубль);
• жигд троллейбус (ойролцоогоор 12,000 рубль).

Эхний ээлжинд та тоног төхөөрөмж тус бүрээс нэг ширхэгийг худалдаж авснаар үүнийг даван туулж чадна. Нэг зуухтай болсноор өдөрт 1 тонн орчим гурил үйлдвэрлэх боломжтой бөгөөд энэ нь 1600 кг бэлэн бүтээгдэхүүнтэй тэнцэх юм.

Бүрэн бус мөчлөгийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах боломжтой бөгөөд үүний ачаар зуурсан гурил зуурахаас салах боломжтой. Энэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг жигнэх, борлуулахад анхаарлаа төвлөрүүлэх боломжийг олгоно. Энэ тохиолдолд тоног төхөөрөмж худалдан авах зардал мэдэгдэхүйц буурах болно, учир нь танд зөвхөн зуух, халаалтын дэлгэц, хөлдөөгч хэрэгтэй болно.

Дэлгүүр нээхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж нь дээд тал нь 150,000 рубль болно.

Та худалдан авах хэрэгтэй болно:

• таниулах;
• татварын албанд дараа нь бүртгүүлсэн кассын машин;
• мөнгөний хайрцаг;
• хадгалах аюулгүй Мөнгөүнэ цэнэтэй баримт бичиг;
• бүтээгдэхүүн хадгалах боломжтой шүүгээ.

Тавилга, гэр ахуйн тоног төхөөрөмжид нэмэлт зардал гарна. Эдгээр барааны дундаж өртөг нь 30,000 рубль юм.

Агуулга руу буцах

Талх нарийн боовны кафе эсвэл дэлгүүрт шаардлагатай боловсон хүчнийг сонгох

Үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах хамгийн чухал ажилтан бол технологич юм. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй байж болно:

• бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд оролцох талх нарийн боовчид ( шаардлагатай хэмжээ- 4 хүн, өөрөөр хэлбэл ээлж бүрт 2);
• кассчин (2 хүн санал болгож байна);
• цэвэрлэгч (тоо нь ажлын ачааллаас хамаарна, гэхдээ цагийн цалин өгөх боломжтой);
• нягтлан бодогч (үргэлж шаардлагатай биш, учир нь үйлчилгээг ашиглах эсвэл цагийн ажилтан хөлслөх сонголт байдаг бөгөөд энэ нь өөр ажилтныг ажиллуулахаас хамаагүй бага зардал гаргах болно).

Агуулга руу буцах

Шаардлагатай байж болох зөвшөөрөл

Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд тусгай зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Таны мэдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол ажилтан бүр түүнтэй хамт хувийн эмнэлгийн хуудастай байх ёстой. Үүнийг гаргахын тулд танд 600 орчим рубль хэрэгтэй болно. Энэ үнэд бүх зүйл багтсан шаардлагатай туршилтууд. Шаардлагатай бүх зөвшөөрлийн нийт зардал нь дээд тал нь 60,000 рубль болно.

Бяцхан нарийн боов нээхийн тулд бэлтгэх шаардлагатай баримт бичгийн жагсаалт:

• Шинжилгээний үр дүнд үндэслэн Роспотребнадзороос гаргасан бүтээгдэхүүний ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
• шалгалтын үр дүнг өгсөн тохиолдолд ижил Роспотребнадзор дээр үнэ төлбөргүй гаргаж болох үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
• Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн холбооны агентлагаас авах боломжтой тохирлын гэрчилгээ;
• галын аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг хангасан тухай галын хяналтын байцаагчийн дүгнэлт.

Агуулга руу буцах

Талх нарийн боовны үйлдвэрт шаардлагатай түүхий эдийг худалдан авах

Талх нарийн боов нь хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг ойлгох нь зүйтэй. Ийм учраас түүхий эдийг үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө худалдаж авах шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч та аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэхээс өмнө ханган нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулахад анхаарч болно.

Талх нарийн боовны байрыг бэлтгэсний дараа шууд гарч ирэх эхний асуулт бол гурилан бүтээгдэхүүнийг юугаар жигнэх вэ? Цөцгийн тос нь хамгийн дээд зэргийн гурил, эсвэл наад зах нь нэгдүгээр зэрэглэлийн гурил шаарддаг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Шаардлагатай гурилын хэмжээг тооцоолохын тулд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний жин нь түүхий эдээс ойролцоогоор 30% илүү байх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь зуурсан гуриланд бусад найрлагыг нэмснээр тохиолддог. Гурилын бөөний үнэ 1 кг тутамд 10 рубль байна.

Та ханган нийлүүлэгч хайхад маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно гэдгийг мэдэж байх ёстой. Энэ нь гурилын үйлдвэрүүдтэй шууд хамтран ажиллах боломжгүй байгаатай холбоотой, учир нь тэд жижиг нарийн боовны үйлдвэрт шаардлагатай худалдан авалтын хэмжээг сонирхдоггүй. Зөвхөн том багцыг авах боломжтой боловч гурил шаарддаг тул энэ нь шаардлагагүй юм онцгой нөхцөлхадгалах Тиймээс хамтран ажиллах таатай нөхцөл бүрдүүлсэн зуучлагч компаниудын саналыг авч үзэх шаардлагатай.

Гурилаас гадна дарагдсан мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, ваниллин, ургамлын тос, жигд нунтаг, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, хүнсний нэмэлт гэх мэт зүйлс хэрэгтэй болно. Хэрэв та 1 тонн цагаан талханд хэр хэмжээний түүхий эд шаардагдахыг сонирхож байгаа бол хэрэглээ нь 740 кг гурил, 9.6 кг давс, 7.5 кг дарагдсан дрожж, 1.2 кг ургамлын тос юм.

Зөвхөн зохион байгуулах боломжтой гол тоглогчидихээхэн хэмжээний хөрөнгөтэй тодорхой газар нутгийн сегментэд. Өнөөдөр нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдсөн нь үүнийг зөвшөөрдөг хамгийн бага хөрөнгө оруулалтөөрийн бизнесээ нээх. Үүнтэй холбогдуулан гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь хамгийн ашигтай аж ахуйн нэгжүүдийн нэг төдийгүй байгууллагын хувьд боломжийн үнэ юм. Гэсэн хэдий ч талх нарийн боовыг эхнээс нь хэрхэн нээхийг ойлгохын тулд та энэ чиглэлийн тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэж байхаас гадна технологийн болон хууль эрх зүйн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв зөв тооцоолсон бол бий болгосон аж ахуйн нэгж өндөр орлого олох бөгөөд бизнесээ хадгалахад хамгийн бага хүчин чармайлт шаардагдана.

Бүртгэлийн асуултууд

Аль ч салбарын нэгэн адил та холбогдох байгууллагад бүртгүүлж өөрийн бизнесээ нээх хэрэгтэй. Гэхдээ эхлээд та шийдэх хэрэгтэй эрх зүйн байдалаж ахуйн нэгжүүд. Талх нарийн боовны хувьд хувиараа бизнес эрхлэгч (бие даасан аж ахуйн нэгж) сонгох нь зүйтэй боловч түүний ангилал нь гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг багтаасан рестораны үйл ажиллагаа эрхлэх боломжийг олгох нь чухал юм. Хэрэв бид ангилал, боломжийг өргөжүүлбэл жижиглэн худалдаа, дараа нь та эхнээс нь эхэлж, ирээдүйд сүлжээний борлуулалтын цэгүүдийн төрлөөс хамааран өргөжүүлэх талаар аюулгүйгээр бодож болно. Энэ хамгийн сайн сонголт, хэрэв бизнесийг түншгүй нэг хүн удирдах юм бол. Гэхдээ хэрэв та хэд хэдэн хүний ​​оролцоотой томоохон аж ахуйн нэгж байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол ХХК байгуулах нь дээр.

Татварын систем

Дараа нь та татварын хэлбэрийг сонгож эхлэх хэрэгтэй. Боломжтой бол UTII-ийг илүүд үзэх нь дээр. Энэхүү татварын хэлбэрийг хотын захиргаанаас олгодог бөгөөд ОХУ-ын үүсгэн байгуулагчдын хууль тогтоомжид заасан бүх төрлийн үйл ажиллагаанд хэрэглэж болно. UTII байхгүй байж магадгүй тул жилийн 60 сая рублиас ихгүй орлоготой бүх аж ахуйн нэгжид ашиглаж болох хялбаршуулсан татварын системтэй ажиллах боломжийг нэн даруй авч үзэх нь зүйтэй.

Талх нарийн боовны газрыг хэрхэн сонгох вэ?

Боломж дээр өөрийн талх нарийн боовны үйл ажиллагаанд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна Жижиглэн худалдаа. Нийтийн хоолны газруудыг нийлүүлэх нь үргэлж ашигтай байдаггүй нь баримт юм жижиг үйлдвэрүүд, учир нь тэд томоохон байгууллагуудтай өрсөлдөх ёстой. Тиймээс, хамгийн олон хүний ​​​​хүртээмжтэй алхах газар хэрхэн эхнээс нь эхлэх талаар бодох нь зүйтэй юм. Энэ нь метро, ​​зах, зугаа цэнгэлийн ойролцоох өрөө байж болно худалдааны төвүүд. Гэхдээ ийм объектыг түрээслэх зардал өндөр байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та урт хугацааны ажил хийхээр төлөвлөж байгаа бол байр худалдаж авах боломжийг урьдчилан ярилцах нь дээр. Гэсэн хэдий ч та үүнийг шууд худалдаж авах ёсгүй. Талх нарийн боовны талбай нь тийм ч чухал биш юм. Хувийн байгууллагууд дунджаар 150-200 м2 талбайтай. Энэ нь үйлдвэрлэлийн хэлтэс, кафе эсвэл дэлгүүрийн талбайг хоёуланг нь зохион байгуулахад хангалттай юм.

Байшинд тавигдах SES-ийн шаардлага

Хүнсний үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахад тулгардаг гол бэрхшээл нь хяналтын байгууллагаас өндөр шаардлага тавьдагт оршино. Энэ бизнест орохын тулд тусгай тоног төхөөрөмж, тавилга бүхий байрыг хангах замаар нарийн боовны цехийг эхнээс нь хэрхэн нээхийг мэдэх нь хангалтгүй юм. Байгууламж нь ариун цэврийн болон эпидемиологийн албаны шаардлагыг хангасан тохиолдолд л ажил эхлэх боломжтой.

• Талх нарийн боовыг подвалд байрлуулах боломжгүй.
• Халуун, хүйтэн усны хангамж байх ёстой.
• Ариутгах татуургатай байх шаардлагатай.
• Агааржуулалтын систем шаардлагатай.
• Боломжтой хэрэглээний өрөөнүүдийн жагсаалтад бие засах газар, агуулах багтсан байх ёстой.

Нэмж дурдахад ариун цэврийн-эпидемиологийн алба нь үйлдвэрлэлийн үйл явцад хяналт шалгалт хийж, тэдгээрийн үр дүнд үндэслэн дүгнэлт гаргадаг. Зөвхөн иж бүрэн зөвшөөрлийн багц нь нарийн боовыг хэрхэн эхнээс нь нээхтэй холбоотой бүх асуултыг эцэслэн шийдвэрлэх боломжийг танд олгоно. Зөвшөөрөгдсөн баримт бичиг энэ үйл ажиллагаа, дараах дүгнэлтийг оруулна.

• Роспотребнадзор дээр гаргаж болох үйлдвэрлэлийн талаархи дүгнэлт. Гэсэн хэдий ч энэ нь хангалттай шалгалтын үр дүнг шаарддаг.
• Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний талаархи дүгнэлт. Бүртгэлийг ижил схемийн дагуу явуулдаг.
• Тохирлын гэрчилгээ. Үүнийг мөн Холбооны хэмжил зүйн агентлагаас хийсэн шалгалтын үндсэн дээр авдаг.

Үйлдвэрлэлийн процесст зориулсан тоног төхөөрөмж

Үүнд янз бүрийн хандлага байдаг техникийн дэмжлэг үйлдвэрлэлийн байргурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай. Тоног төхөөрөмжийн жагсаалт өөр өөр байж болох ч хэрэв энэ ангилалд багтах бүх төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрээ хэрхэн яаж нээх вэ гэсэн асуулт байвал дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Зуурмаг холих үйлдвэр.
• Гурил шигшүүр.
• Зуурсан гурил зуурагч.
• Жигнэх.
• Зуурсан гурилтай ажиллах ширээ.
• Баталгаажуулах кабинет.
• Жигнэх тэргэнцэр.

Эхлээд та энэ төхөөрөмжөөр өөрийгөө хязгаарлаж, төрөл тус бүрээс нэг хувийг худалдаж авах хэрэгтэй. Цаашид ажлын туршлага, борлуулалтын амжилтад тулгуурлан гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нэмэлт тоног төхөөрөмжийг их хэмжээгээр авах боломжтой болно.

Худалдааны зориулалттай тоног төхөөрөмж

Энэ ангилал техникийн тоног төхөөрөмжихэвчлэн хоёрдогч гэж үздэг. Аж ахуйн нэгж голчлон анхаарч байгаа бол энэ нь ихэвчлэн ийм ач холбогдолтой байдаг бөөний худалдаа- жишээлбэл, бусад дэлгүүр, нийтийн хоолны газруудыг нийлүүлэх үед. Гэсэн хэдий ч ихэнх хувийн бизнес эрхлэгчид нарийн боовны үйлдвэрийг эхнээс нь хэрхэн нээхээ шийдэхдээ жижиглэнгийн худалдаанд тулгуурладаг. Ийм тохиолдолд баталгаажуулах шаардлагатай арилжааны байрдараах тоног төхөөрөмж:

• Талх нарийн боов, нарийн боовны тусгай үзэсгэлэн.
• Мөн татварын бүртгэл шаарддаг кассын машин.
• Мөнгө, бичиг баримт хадгалах сейф.
• Бүтээгдэхүүн зөөх зориулалттай тэргэнцэр, зөөврийн хайрцаг.
• Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах тавиур.

Талх нарийн боовны ажилтнууд

Талх нарийн боовны үйлчилгээнд хамрагдсан бүх ажилчдыг үйл ажиллагааны төрлөөр нь хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно. Энэ нь ямар ч гол дүрээс эхлэх нь зүйтэй юм нарийн боовны үйлдвэрлэл- энэ бол технологич. Энэ нь тухайн аж ахуйн нэгжийн бүтээгдэхүүн, зарим талаараа нэр төрөл ямар байхыг тодорхойлдог. Дараа нь талх нарийн боовны ажилчид багтдаг. Жижиг байгууллагад тэдний тоо 4-6 хүн байж болно. Дахин хэлэхэд, жижиглэнгийн худалдаанд зориулж нарийн боовыг хэрхэн яаж нээх вэ гэсэн асуулт байвал зөөгч шаардлагатай болно. Нягтлан бодогчийн үүрэг бас их чухал. Томоохон байгууллагууд аутсорсингийн компанитай гэрээ байгуулан чиг үүргийг нь хангадаг бол жижиг нарийн боовны үйлдвэрт өөрийн нягтлан бодогч ажиллуулах нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Мөн тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, засварлах, магадгүй бусад холбогдох асуудлыг шийдвэрлэхэд оролцох техникийн ажилтнууд шаардлагатай.

Хэрхэн нэр төрөл бүрдүүлэх вэ?

Гэсэн хэдий ч энэ асуулт нь хялбар мэт боловч бизнесийн амжилт нь үүнээс ихээхэн хамаардаг. Та байр хайж эхлэхээсээ өмнө төрөл бүрийн талаар бодох хэрэгтэй. Ямар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ёстой тодорхой тохиолдол, бүхэлдээ талх нарийн боовны байршил, техникийн тоног төхөөрөмж, боломжоос хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, өргөн цар хүрээтэй байх тусмаа сайн. Гэхдээ энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй бөгөөд тодорхой бүтээгдэхүүнээр мэргэших нь ихэвчлэн ихээхэн орлого авчирдаг. Хож-хож сонголт бол эрэлтийн чиг баримжаа юм боломжит үйлчлүүлэгчид. Жишээлбэл, хэрэв бид ярьж байнатосгонд жижиг нарийн боовны цехийг эхнээс нь хэрхэн нээх талаар, дараа нь төрөл зүйл нь 2-3 төрлийн талх, боов, бяслагны бялуу, үйрмэг, талх, бялуу зэрэг үндсэн багц бүтээгдэхүүнийг багтааж болно.

Хотод үүнтэй төстэй жагсаалтыг зөвхөн метроны талбай, захаар хязгаарлаж болох бөгөөд хүмүүс ямар ч онцгой амттангүйгээр түргэн зууш идэх нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв дэлгүүртэй талх нарийн боов нь томоохон худалдааны төвүүд, цэцэрлэгт хүрээлэн, зугаа цэнгэлийн цогцолборуудын ойролцоо байрладаг бол төрөл бүрийн зүйлд нарийн боов, жигнэмэг, бялуу, круассан, багет, үргэлж олон төрлийн дүүргэгч байх ёстой.

Хэрхэн эхнээс нь жижиг нарийн боов нээх вэ?

Мини талх нарийн боовны онцлог нь хамгийн бага хэмжээний тоног төхөөрөмжийг ашигладаг бөгөөд энэ нь жижиглэнгийн худалдаанд зориулж бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Энэ оновчтой шийдэл, хэрэв санхүүгийн боломж хязгаарлагдмал бөгөөд үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалтыг жижиг өрөөнд төлөвлөж байгаа бол.

Энэ форматаар нарийн боовыг эхнээс нь нээхэд юу хэрэгтэй вэ гэсэн асуултын хариуд бүрэн бус мөчлөгтэй үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь зүйтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Техникийн дэмжлэг үзүүлэх энэхүү арга нь зуурмаг холих төхөөрөмж худалдан авахад мөнгө хэмнэх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, бэлэн зуурсан гурилтай ажиллах үйл явц нь том талбай шаарддаггүй бөгөөд энэ нь жижиг өрөөг ашиглах боломжтой болгодог. Үйлдвэрлэлийн үндсэн үйл ажиллагаа нь гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ.

Үйлдвэрлэлийн түүхий эд

Эхлэхийн тулд гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд анхны бүтээгдэхүүнийг "нөөцөд" хадгалахгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Дашрамд хэлэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнд мөн адил хамаарна, учир нь тэдгээр нь хурдан муудаж, арилжааны чанараа алддаг. Эхэндээ шийдэж байна зохион байгуулалтын асуудалТалх нарийн боовны үйлдвэрийг эхнээс нь хэрхэн нээх тухайд түүхий эдийг цаг алдалгүй ашиглах замаар хангамжийн тодорхой тогтолцоог бодох нь чухал юм. Томоохон үйлдвэрүүдийг сонгохыг зөвлөж байна. Тиймээс гурилын үйлдвэрүүд зуурмагийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хангах болно. Гурилаас гадна мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос болон бусад найрлага хэрэгтэй болно. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч болон төрөл бүрийн сонголтуудад хүнсний нэмэлтүүдта анхааралтай хандах хэрэгтэй - тэдний тоо хамгийн бага байх ёстой. Үүнд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн. Урт хугацаанд үйлчлүүлэгчид бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлж, өрсөлдөгчдөөсөө сайн давуу тал болно.

Дүгнэлт

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахад тулгарч буй бүх бэрхшээлийг үл харгалзан бизнесийн энэ чиглэл нь хамгийн ашигтай салбаруудын нэг юм. Үүнийг харьцангуйгаар хөнгөвчилдөг хямд үнэашигласан түүхий эд, энэ ангиллын бүтээгдэхүүн нь хүн амын дунд үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч тийм ашигтай нөхцөлүйл ажиллагаа нь ширүүн өрсөлдөөнийг бий болгоход ихээхэн хувь нэмэр оруулсан.

Аливаа жижиг бизнесийн амжилтын түлхүүр бол байнгын эрэлт хэрэгцээ, давтагдах борлуулалт юм. Төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь эдгээр шаардлагыг бүрэн хангадаг: иргэд ийм бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр худалдан авч, маш их таашаалтайгаар иддэг. Түүгээр ч барахгүй олон хүн зөвхөн талхаар хязгаарлагдахгүй, маффин, бялуу болон бусад амттанг дэлгүүрийн жагсаалтдаа нэмдэг.

Эхлэгчдэд ч гэсэн жижиг нарийн боовны бизнесийн давуу тал нь тодорхой юм. хувийн туршлагаХүн амын худалдан авах чадвар буурсан хэдий ч өнөөдөр талх болон бусад нарийн боовны хэрэглээ тогтмол өндөр хэвээр байна гэж бизнес эрхлэгчид үзэж байна. Түүнчлэн импортын бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацаа нь хязгаарлагдмал учраас жижиг үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнтэй өрсөлдөх чадваргүй, дотоодын томоохон нарийн боовны үйлдвэрүүд зах зээлийн арай өөр сегментэд үйл ажиллагаа явуулж, төсвийн болон олноор үйлдвэрлэсэн талхыг стандарт жороор голчлон үйлдвэрлэдэг.

Бизнесийн онцлог

Мини нарийн боовыг хэрхэн нээх вэ, хаанаас эхлэх вэ? Юуны өмнө бизнес эрхлэгч нь аж ахуйн нэгжийн ямар хэлбэрийг оновчтой болгох талаар бодох хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах аргын дагуу тэдгээрийг дараахь байдлаар ялгадаг.

1. Бүрэн үйлчилгээтэй нарийн боовны газрууд. Энэ тохиолдолд технологийн процессгурил худалдан авахаас эхэлж бэлэн бүтээгдэхүүнийг бөөний худалдаачид эсвэл эцсийн хэрэглэгчдэд худалдсанаар дуусдаг. Аж ахуйн нэгжийг тоноглохын тулд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардлагатай боловч бизнес эрхлэгчийн ашиг хамгийн их байдаг;
2. Талх нарийн боовны үйлдвэрүүд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр ажилладаг. Энэ тохиолдолд бизнес эрхлэгчийн санхүүгийн дарамт арай бага байх болно, учир нь та үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдаж авахгүйгээр мини талх нарийн боов нээх боломжтой. Гэсэн хэдий ч бэлэн зуурсан гурил ашигладаг аж ахуйн нэгжийн орлого илүү даруухан болдог;
3. Франчайзын нарийн боовны газрууд. Энэ салбарт туршлагагүй эхлэгчдэд франчайзын саналуудын аль нэгийг ашиглах нь илүү хялбар байдаг бэлэн бизнесмини талх нарийн боовны төлөвлөгөө, батлагдсан технологийн загвар. Мэдээжийн хэрэг ашгийн нэг хэсгийг нөөц ашигласны төлбөр төлөхөд зарцуулах шаардлагатай болно;
4. Гэрийн үйлдвэрлэл. Бага хэмжээний жигнэмэгээр та өөрийн гал тогооны өрөөнд ч талх, маффин хийж эхлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хууль ёсны шаардлагад нийцсэн гэртээ жижиг нарийн боовны цех нээх боломжгүй тул бизнес эрхлэгч газар доор ажиллах шаардлагатай болно.

Нэмж дурдахад, жижиг нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө гаргахаасаа өмнө гол зүйлийг тодорхойлох хэрэгтэй зорилтот бүлэгмөн түүнд тохирсон бүтээгдэхүүний нэр төрлийг сонгох. Цаашид энэ шийдвэр нь жагсаалт гаргах боломжийг бидэнд олгоно шаардлагатай тоног төхөөрөмжүр дүнтэй маркетингийн стратеги боловсруулах.

Аж ахуйн нэгж дараахь байдлаар ажиллах боломжтой.

1. Бүх нийтийн талх нарийн боов. Энэ нь өргөн зорилтот хэрэглэгчдэд зориулагдсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ төрөлд улаан буудай, хөх тарианы талх, талх, багет, бялуу, жигнэмэг, круассан, маффин болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн орно;
2. Талхны нэрийн дэлгүүр. Томоохон хотуудад тодорхой ангиллын хэрэглэгчид үндэсний эсвэл чамин жороор хийсэн үр тариа, хоолны дэглэмийн үнэтэй талхыг сонирхож байх нь гарцаагүй.
3. Хоолны газруудад үйлчилдэг нарийн боов. Ийм аж ахуйн нэгжийн бүтээгдэхүүний гол худалдан авагчид нь зочид буудал, зоогийн газар, кафе болон зочдод ер бусын эсвэл амттай хоол санал болгодог бусад байгууллагууд юм;
4. Backerei. Хэрэв та мини талх нарийн боов нээхээр төлөвлөж байгаа бол бизнесийг үйлдвэрлэл, жижиг кафетай хослуулсан Европын алдартай форматаар зохион байгуулж болно. Энд тэд зөвхөн шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн төдийгүй кофе, цай, ундаа зарж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг идэх ширээ өгдөг;
5. Мэргэшсэн нарийн боов. Зарим бизнес эрхлэгчид хүчин чармайлтаа зөвхөн нэг төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглүүлдэг - жишээлбэл, үндэсний талх, хавтгай талх, пита талх, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн;
6. Уламжлалт нарийн боов. Та мод шатаах зууханд талх жигнэх эртний уламжлалыг ашиглан жижиг нарийн боовыг эхнээс нь нээж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь маш үнэтэй бөгөөд дэмжигчдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг эрүүл дүр төрхамьдрал.

Бизнесийн давуу болон сул талууд

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлээс мөнгө олох боломжийг сонирхохдоо бизнес эрхлэгчид юуны түрүүнд байнгын эрэлт хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулдаг: олон хэрэглэгчид өдөр бүр шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Түүнээс гадна:

• Та өөрийн хүссэн аж ахуйн нэгжийн форматыг бие даан сонгож, өвөрмөц жор боловсруулж эхлэх боломжтой;
• Интернет нь эхнээс нь жижиг нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөний хангалттай тооны жишээг өгдөг тул эхлэгч нь өөрийн загварыг бий болгох шаардлагагүй болно;
• Талх бол хамгийн чухал бүтээгдэхүүний нэг юм;
• Талх нарийн боовны жижиг хэмжээтэй ачаар бизнес эрхлэгч нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, борлуулалтыг бүрэн хянах боломжтой;
• Үйлдвэрлэл нь уян хатан, хөдөлгөөнт - эрэлтийн өөрчлөлтийн дагуу шугамыг өргөтгөх эсвэл дахин тохируулахад хялбар байдаг;
• Жижиг талх нарийн боов нь том нарийн боовны үйлдвэрүүдтэй шууд өрсөлдөхгүйгээр тусдаа зах зээлийн байрыг эзэлдэг;
• Бизнес эрхлэгч санхүүгийн тусламжид найдаж болно, энэ нь үнэхээр бодитой юм.

Харамсалтай нь, нарийн боов барихаар шийдсэн олон шинэ хүмүүс давуу талыг судлахаар хязгаарладаг боловч энэ бизнес нь зарим сул талуудтай, заримдаа нэлээд ач холбогдолтой байдаг.

• Аж ахуйн нэгж хэдхэн сарын дараа төлөвлөсөн хүчин чадалдаа хүрдэг бол түрээс, цалин хөлс, нийтийн үйлчилгээний болон татварын төлбөр нь ашиглалтын эхний өдрөөс эхлэн үүсдэг;
• Талх нарийн боов нь долоо хоногт долоон өдөр, заримдаа шөнийн ээлжинд ажиллах ёстой;
• Талхны хэрэглээний хэмжээ нь улирлын хэлбэлзэлтэй байдаг;
• Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа хэдэн хоногоор хязгаарлагддаг;
• Энэ салбар нь хяналтын байгууллагуудын анхаарлыг татдаг тул бизнес эрхлэгч нь жижиг нарийн боов нээхийн тулд маш их бичиг баримт цуглуулах ёстой.

Хүрээ

Эхнээс нь жижиг нарийн боовны цех нээхийг хүсч буй бизнес эрхлэгчдэд зориулж, алхам алхмаар зааварчилгааонцгой анхаарахыг санал болгож байна бүтээгдэхүүний хүрээ. Мэдээжийн хэрэг, өсвөр үеийнхний үзэгчдэд зориулсан ер бусын төрлийн талх эрэлт хэрэгцээтэй байх бол өндөр настай хүмүүс сонгодог гурилан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Стандарт нарийн боовны тоног төхөөрөмжийг ашиглан та дараахь зүйлийг хийж болно.

• Сонгодог талх янз бүрийн сортууд- улаан буудай, хөх тариа, хивэгтэй;
• Бусад талхны бүтээгдэхүүн - хэрчсэн талх, сармистай талх, багет, талх, дүүргэгчтэй франц талх;
• Мөөгөнцөргүй хөх тарианы гурил, үр тарианы холимогоор хийсэн хоолны бүтээгдэхүүн;
• Хатаасан жимс, cumin, кунжут, хулууны үрийг нэмсэн бүтээгдэхүүн;
• Цөцгийн тостой боов - бялуу, боов, гурилан бүтээгдэхүүн, бяслагны бялуу, хийсвэр боов, croissants;
• Кондитерийн бүтээгдэхүүн - цагаан гаа, жигнэмэг, нарийн боов, бялуу.

Талх нарийн боовны бүртгэл

Нэг эзэнтэй аж ахуйн нэгжийн хувьд өмчлөлийн оновчтой хэлбэр нь хувиараа бизнес эрхлэгч гэж тооцогддог. Үнэхээр, хувиараа бизнес эрхлэгчтөрөл бүрийн ашиг тусыг хүртэж, тайланг хялбаршуулсан хэлбэрээр илгээх боломжтой. Татварын тогтолцооны хувьд та хялбаршуулсан татварын тогтолцоог 15% -ийн хувиар зааж өгөх шаардлагатай болно, учир нь та нийтийн хоолтой холбоогүй хүмүүст UTII эсвэл PSN ашиглаж болно. үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүдэнэ нь хориотой.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажилладаг бүх байгууллагуудад ижил стандарт зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах шаардлагатай: тэдгээрийг бүртгэх үйл явцыг мэргэшсэн компанитай холбоо барьж хурдасгах боломжтой.

Жижиг нарийн боов нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ:

1. Роспотребнадзороос үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл;
2. Үйлдвэрлэл нь эрүүл ахуйн шаардлагад нийцэж байгаа эсэх талаар SES-ийн дүгнэлт;
3. Цех нь галын аюулгүй байдлын шаардлагад нийцэж байгаа тухай Галын аюулгүй байдлын улсын байцаагчийн дүгнэлт;
4. SPD-ийн бүртгэл, Холбооны татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээ;
5. Ариун цэврийн үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;
6. Халдваргүйжүүлэх, мэрэгч, шавьж устгах тухай гэрээ;
7. Ариун цэврийн паспорт, талхны вагон боловсруулах гэрээ;
8. Хатуу болон органик хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ, бүртгэлийн дэвтэр;
9. Флюресцент чийдэнг дахин боловсруулах тухай гэрээ;
10. Халдваргүйжүүлэх бодисын бүртгэлийн дэвтэр;
11. Ажлын хувцас угаах үйлчилгээний гэрээ.

Үйлдвэрлэлийн гал түймрийн аюул нэмэгдэж байгаа тул бизнес эрхлэгч нь тухайн аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэрт дүрмийг дагаж мөрдөх үүрэгтэй ажилтнуудыг томилж, сургах, зохих зааварчилгааг бэлтгэх ёстой.

Гал түймрийн улсын байцаагчийн шаардлагын дагуу жижиг нарийн боовны үйлдвэрт ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

• Семинарын аюулгүй ажиллагааны дүрмийг дагаж мөрдөх заавар;
• Оффис, үйлчилгээний өрөөний аюулгүй байдлын дүрмийг дагаж мөрдөх заавар;
• Нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, Онцгой байдлын яам руу залгах утасны дугаар;
• Гал унтраагч болон ажилчдын сургалтын бүртгэл;
• Байшингийн галын аюулын ангиллын үзүүлэлтүүд (хаалга дээр байрладаг).

Эцэст нь, жижиг нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөнд TR CU 021/2011-ийн шаардлагын дагуу бүтээгдэхүүний тохирлын мэдүүлгийг авах шаардлагатай. Талх нарийн боовыг бүрэн хууль ёсны дагуу борлуулах боломжийг олгодог энэхүү баримт бичгийг хувийн болон төрийн баталгаажуулалтын төвүүдэд туршилтын гурилан бүтээгдэхүүний судалгааны үр дүнд үндэслэн боловсруулсан болно.

Үйлдвэрлэлийн өрөө

Талх жигнэж эхлэхээр төлөвлөж байхдаа жижиглэнгийн худалдаа хийх боломжийг хангахыг зөвлөж байна: бөөний худалдан авагчидтай тусгай үнээр ажиллах нь жижиг аж ахуйн нэгжүүдэд үргэлж ашигтай байдаггүй. Тиймээс мини нарийн боов нээхэд хамгийн түрүүнд хэрэгтэй зүйл бол сайн байршил юм.

Төрөл бүрийн хувилбаруудыг үнэлэх гол шалгуурууд нь:

1. Улс хоорондын өндөр ур чадвар. Ойролцоох томоохон худалдаа, бизнесийн төвтэй байх нь зүйтэй боловсролын байгууллага, зах зээл эсвэл үйлчлүүлэгчдийг татах бусад цэг;
2. Тээврийн хүртээмж. Талх нарийн боовыг нийтийн тээврийн зогсоол, метроны буудлын ойролцоо байрлуулах нь дээр.
3. Барилгын нөхцөл байдал сайн. Үгүй бол зөвхөн цехийг төдийгүй фасадыг засах, түүнчлэн хүрээлэн буй орчныг тохижуулах шаардлагатай болно;
4. Хадгалах боломж. Заримдаа, үүний нэг хэсэг болгон та хотын захиргааны байрыг хөнгөлөлттэй түрээсээр авах боломжтой.

Хувийн байшинд мини талх нарийн боовны цех хэрхэн нээх талаар ярихыг хүсч байна уу? Үүнийг хуулиар хориглодог боловч зарим тохиолдолд өдөрт 1000 кг хүртэл бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд инженерийн систем нь бүрэн бие даасан байх тохиолдолд цехийг орон сууцны барилгын өргөтгөлүүдэд байрлуулахыг зөвшөөрдөг.

Хэдийгээр маш олон технологийн шугамууд Анхан шатныбайрлуулахад ердөө 25-40 м² шаардлагатай бол хамгийн багадаа 100 м² талбайтай өрөөг сонгох хэрэгтэй. Ийм орон зайд та дараахь зүйлийг зохион байгуулж болно.

• Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех;
• Гурил болон бусад түүхий эдийн агуулах;
• Бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах;
• Ажилчдын угаалгын өрөө;
• Ажилчдын хувцас солих өрөө;
• Хоолны өрөө;
• Захиргааны алба;
• Жижиг худалдааны талбай.

Жижиг талх нарийн боовны зөвшөөрөл авахын тулд цех байгуулах, засварлах үе шатанд та бүх зүйлийг сайтар дагаж мөрдөх ёстой. ариун цэврийн шаардлагаболон дүрэм журам. Тэгэхээр:

1. Үйлдвэрлэлийг подвалд эсвэл подвалд байрлуулах боломжгүй;
2. Өрөө нь инженерийн шугам сүлжээнд холбогдсон байх ёстой;
3. Хэрэв халуун усны хангамж байхгүй бол ус халаах шаардлагатай;
4. Цахилгааны сүлжээ нь 20-25% -ийн маржинтай тоног төхөөрөмжийг ажиллуулахад шаардлагатай эрчим хүчийг хангах ёстой;
5. Семинарын хана, тааз нь шаазан хавтан эсвэл наалдамхай будгаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь байнгын нойтон цэвэрлэгээ хийх боломжийг олгодог;
6. Шалыг гөлгөр, бүр ус үл нэвтрэх материалаар хучсан байх ёстой;
7. Бүх өнгөлгөөний материал нь эрүүл ахуйн гэрчилгээтэй байх ёстой;
8. Семинар руу орох хаалга бүрийн өмнө ариутгагч бодисоор дэвтээсэн тусгай дэвсгэр байрлуулах шаардлагатай;
9. IN агуулахуудхалаалт, агааржуулалтыг хангах ёстой (зөвшөөрөгдөх хамгийн бага температур - 8 ° C, хамгийн их чийгшил - 75%);
10. Агуулахын хана, шал нь гөлгөр, хагаралгүй байх ёстой;
11. Өрхийн болон ариутгагч бодис, түүнчлэн бусад хүчтэй үнэртэй бодисууд;
12. Түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн урсгал нь огтлолцох ёсгүй.

Гэртээ мини талх нарийн боов нээх боломжтой эсэх асуудалд эрх баригчдын сөрөг хандлагыг тодорхой хэмжээгээр гал түймрийн албаны үүднээс тухайн аж ахуйн нэгжийг 1-р байранд байрлах байгууламж гэж ангилдагтай холбон тайлбарлаж байна. гал түймэр, тэр ч байтугай дэлбэрэх эрсдэлтэй.

Гал түймрийн улсын хяналт нь байранд нэмэлт шаардлага тавьдаг.

1. Та цехэд суулгах хэрэгтэй галын дохиололболон гал унтраагч;
2. Цахилгааны утаснуудын тусгаарлагчийн эсэргүүцлийг тогтмол хэмжих шаардлагатай;
3. Цехийн бүх гэрэлтүүлгийн хэрэгсэл нь тэсрэлтээс хамгаалагдсан байх ёстой;
4. Өрөөнд нэмэлт галын гарц суурилуулах шаардлагатай;
5. Галын аюулын янз бүрийн ангилалтай өрөөг зохих ангиллын галд тэсвэртэй хуваалтаар тусгаарлах ёстой;
6. Агуулах, цехийн хаалган дээр галын аюулыг харуулсан тэмдэг байрлуулсан байна.

Талх нарийн боовны жижиг тоног төхөөрөмж

Мини талх нарийн боовны цехийг эхнээс нь нээхэд хэр их зардал гарахыг тооцоолдог эхлэгчдэд ихэвчлэн жигнэх төхөөрөмжийн үнэ маш өндөр байгааг гайхдаг. Гэсэн хэдий ч тоног төхөөрөмжийг хэмнэх нь бүтээгдэхүүний чанар муудахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь аж ахуйн нэгжийн нийт ашигт шууд нөлөөлдөг. Хамгийн сүүлчийн арга бол та хуучин эд ангиудыг сайн нөхцөлд худалдаж авах боломжтой. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

Өдөрт 1000 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүчин чадалтай мини нарийн боовны тоног төхөөрөмж

Нэр	Үнэ	Тоо ширхэг	нийлбэр
Семинарын тоног төхөөрөмж
Эргэдэг зуух	627000	1	627000
Баталгаажуулах кабинет	240000	1	240000
Хоёр шатлалт зуурмаг холигч	245200	1	245200
Гурил шигшүүр	25500	1	25500
Агааржуулалтын шүхэр	11000	1	11000
Зуурсан гурил зуурагч	57000	1	57000
Нэг хэсэгтэй угаалтуур	4000	1	4000
Хоёр хэсэгтэй угаалтуур	8000	1	8000
Цээжний хөлдөөгч	24000	1	24000
Хөргөгчтэй шүүгээ	37700	1	37700
Боовны ширээ	19500	1	19500
Үйлдвэрлэлийн хүснэгт	5200	2	10400
Зуухны троллейбус	12000	4	48000
Хэсгийн хэмжээс	5300	2	10600
Тавиур	8000	3	24000
Хавтгай жигд тавиур	680	34	23120
Долгионт жигд тавиур	1700	17	28900
Хэсэгчилсэн талхны хөгц	750	54	40500
Бейкерийн бээлий	1900	2	3800
Жижиг хэрэгсэл	–	–	10000
Тэсрэлтийн хамгаалалттай чийдэн	3700	8	29600
Галын дохиолол	25000	1	25000
Гал унтраагч	1200	2	2400
Модон талхны тавиур	250	25	6250
Халдваргүйжүүлэх дэвсгэр	720	4	2880
Борлуулалтын талбайн тоног төхөөрөмж
Талхны тавиур	22000	2	44000
Тоолуур	6000	2	12000
Кассын машин	14000	1	14000
Гэрэл	1500	4	6000
Тэмдэглэгээ	25000	1	25000
Албан тасалгааны тоног төхөөрөмж
Оффисын ширээ	3000	2	6000
Ажилчдын сандал	1000	4	4000
Компьютер	18000	2	36000
Принтер эсвэл MFP	9000	1	9000
Чиглүүлэгч	2000	1	2000
Гэрэл	1500	3	4500
Үйлчилгээ үзүүлэгчтэй харилцах суваг	2000	1	2000
Бичиг хэргийн хэрэгсэл	–	–	10000
Баримт бичгийн тавиур	5000	1	5000
Ашиглалтын өрөөнд зориулсан тоног төхөөрөмж
Хоолны ширээ	3000	1	3000
Сандал	1000	6	6000
Цахилгаан данх	1200	1	1200
Богино долгионы зуух	2500	1	2500
Гэрэл	1500	2	3000
Хоёр хэсэгтэй хувцасны шүүгээ	5000	3	15000
Бусад тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж
Ажлын хувцас	350	10	3500
Угаалгын өрөө	15000	1	15000
Талхны вагон	630000	1	630000
Нийт:			2423050

Мэдээжийн хэрэг, жижиг нарийн боовны цех нээх нь боломжийн гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл илүү даруухан хэмжээгээр талх жигнэж эхлэх боломжийг зах зээл дээрээс олж болно: хэрэв та дэлгүүр байгуулж, бүтээгдэхүүн хүргэхээс татгалзвал. бөөний худалдан авагчид, дараа нь хамгийн бага бүтээмжтэй тоног төхөөрөмж худалдан авахад оруулсан хөрөнгө оруулалт нь 400-500 мянган рублиас хэтрэхгүй.

Ажилтнууд

Тиймээс бизнес эрхлэгч "Би жижиг нарийн боов нээхийг хүсч байна" гэж шийдэв. Тэрээр зөвхөн гэртээ бие даан ажиллах боломжтой тул хөлсөлсөн ажилчдыг хайж эхлэх шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийн тоо нь тоног төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарна. Талх үйлдвэрлэх, борлуулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Технологич. Түүний даалгаварт шинэ жор боловсруулах, зардлыг тооцоолох, нарийн боовны ажилд хяналт тавих, туслах ажилтнуудын үйл ажиллагааг удирдах;
• Нарийн боовчин. Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд шууд оролцож, агуулахын үлдэгдлийг хянаж, барааг дэлгүүр эсвэл экспедитор руу ачдаг;
• Худалдагч-кассчин. Цехээс бүтээгдэхүүн хүлээн авч, үзмэрийн хайрцагт байрлуулж, жижиглэнгийн хэрэглэгчдэд худалдах, бэлэн мөнгөний гүйлгээний бүртгэл хөтлөх;
• Хүргэлтийн жолооч. Дэлгүүр, кафед хүргэх бараа хүлээн авах, байршилд хүргэх, үйлчлүүлэгчдээс төлбөр авах;
• Нягтлан бодогч. Цөөн тооны үйл ажиллагааны хувьд энэ ажлыг гадны ажилтан хариуцаж болно.

Талх нарийн боовны ажилчдын ширээ

Албан тушаал	Цалин	Тоо ширхэг	нийлбэр
Үйлдвэрлэлийн технологич	35000	2	70000
нарийн боовчин	30000	4	120000
Худалдагч-кассчин	25000	2	50000
Хүргэлтийн жолооч	30000	2	60000
Цэвэрлэгч эмэгтэй	25000	1	25000
Даатгалын шимтгэл	–	–	97500
Нягтлан бодох бүртгэлийн үйлчилгээ	–	–	5000
Нийт:			427500

Ажилчдад тавигдах шаардлагуудын дунд заавал байх ёстойг дурдах хэрэгтэй эрүүл мэндийн бүртгэлболон тогтмол эрүүл мэндийн үзлэг. Үүнээс гадна, хэрэв таны гарт үнэт эдлэл эсвэл бусад чимэглэл байгаа бол бүтээгдэхүүнтэй ажиллахыг хориглоно.

Түүхий эд материал худалдан авах

Талх нарийн боовны гол түүхий эд нь гурил юм. Цөцгийн тосны бүтээгдэхүүний хувьд зөвхөн хамгийн өндөр зэрэглэлийг хэрэглэхийг зөвлөдөг бол зарим төрлийн талхны хувьд нэгдүгээр зэрэглэлийг зөвшөөрдөг. Гурилын хэрэглээг тооцоолохдоо түүний массын хувийг харгалзан үзэх хэрэгтэй бэлэн бүтээгдэхүүн 70% -ийг бүрдүүлдэг: нөгөө хэсэг нь янз бүрийн нэмэлтүүдээс гардаг.

Мини талх нарийн боовыг хэрхэн яаж нээхийг сурахдаа нийлүүлэгч олох асуудалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гурилын үйлдвэрүүдтэй шууд ажиллахыг зөвлөдөггүй: нэгдүгээрт, томоохон үйлдвэрлэгч рүүИйм бага хэмжээний худалдан авалт нь сонирхол татахуйц байх магадлал багатай бөгөөд хоёрдугаарт, жижиглэнгийн жижиглэнгийн үнэ нь бизнес эрхлэгчдэд ашиггүй байж магадгүй юм. Тиймээс хамтын ажиллагааны уян хатан нөхцөлийг санал болгож буй зуучлагчдын хооронд холбоо барихыг хайх нь дээр.

Маргарин, давс, элсэн чихэр, ваниллин, ургамлын тос, үр тарианы нэмэлт, нарийн боовны дүүргэгч, жигд нунтаг зэрэг бусад орц найрлагыг худалдан авахад ижил төстэй стратеги нь хамгийн үр дүнтэй юм. Шаардлагатай түүхий эдийн хэмжээг нэр төрлийг баталж, технологийн зураглал хийсний дараа тодорхойлж болно.

Борлуулалтын байгууллага

Бусад бэлэн бизнесүүдийн нэгэн адил жижиг талх нарийн боов нь байнгын борлуулалтын сувагтай тохиолдолд л ашигтай байдаг бөгөөд энэ нь ийм богино хадгалалтын хугацаатай бүтээгдэхүүний хувьд чухал юм.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн зарахын тулд та дараахь зүйлийг хийх боломжтой.

• Жижиглэнгийн худалдаа, нийтийн хоолны газруудтай хамтран ажиллах талаар тохиролцох;
• Өөрийн талхны дэлгүүрийн сүлжээг нээх;
• Бүтээгдэхүүний борлуулалтыг нарийн боовны үйлдвэрт шууд зохион байгуулах.

Бүтээгдэхүүний сурталчилгааг бизнес эрхлэгч өөрөө эсвэл хөлсөлсөн борлуулалтын менежер хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та дэлгүүрийн эзэдтэй тохиролцож, үнийн жагсаалт бүхий товхимол өгөх, хамтран ажиллах санал бүхий шинэ байршил руу залгах хэрэгтэй. Жижиглэнгийн худалдан авагчдын дунд нарийн боовыг сурталчлах арга хэмжээний хувьд цөөн хэдэн сонголт байна.

• Хөрш зэргэлдээх байшингийн оршин суугчдад сурталчилгааны хуудсыг тогтмол тарааж байх шаардлагатай;
• Хөрш зэргэлдээх худалдааны төвүүдэд амталгааг үе үе зохион байгуулахыг зөвлөж байна;
• Та хотын гудамжинд хэд хэдэн зар сурталчилгаа, тэмдэг байрлуулж болно;
• Мөн янз бүрийн бэлгийн урамшуулал, хямдрал нь гэмтэхгүй;
• Талх нарийн боовны талхны фургоныг сурталчилгаагаар бүрхэх нь гарцаагүй.

Хөрөнгө оруулалт

Мини талх нарийн боовны цехийг эхнээс нь нээхэд хэр үнэтэй вэ? Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээг тооцоолохын тулд тоног төхөөрөмжийг засварлах, суурилуулах явцад түүхий эдийг анхны худалдан авалт, түрээсийн төлбөрийг багтаасан бүх зардлын зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Санхүүгийн хөрөнгө оруулалт

Нэр	Хэмжээ, үрэх.
хувиараа бизнес эрхлэгчийн бүртгэл	800
Зөвшөөрөл авах	5000
Тохирлын мэдүүлэг авах	12000
Өрөөний засвар	200000
Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж	2423050
Эхний сарын түрээс	50000
Одоогийн данс нээх	2000
Маркетингийн зардал	25000
Захиргааны зардал	10000
Сарын хугацаанд түүхий эд худалдан авах	390680
Нийт:	3118530

Тиймээс, өөрийн талх нарийн боовны үйлдвэрийг бий болгоход оруулсан хөрөнгө оруулалт нэлээд чухал юм шиг санагдаж байна: хоёр, гурван сая рубльгүй бизнес эрхлэгч бусдыг судлах нь дээр.

Түүнчлэн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь эрчим хүч их шаарддаг, ялангуяа цахилгаан зуух ашиглах үед гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тооцоолол бүхий мини талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа түрээслэгчтэй тохиролцож, нийтийн үйлчилгээний төлбөрийн хэмжээг таагүй гэнэтийн зүйл болгон хувиргахгүйн тулд цахилгааны төлбөрийг тусад нь авч үзэх шаардлагатай.

Талх нарийн боовны өдөр тутмын цахилгааны хэрэглээ

Тоног төхөөрөмжийн төрөл	хүч, кВт	Цикл, цаг.	Эрчим хүчний хэрэглээ, кВт.ц
Эргэдэг зуух	39,0	12	468
Баталгаажуулах кабинет	4,5	12	54
Хоёр шатлалт зуурмаг холигч	1,8	4,5	8,1
Гурил шигшүүр	0,3	1,5	0,45
Зуурсан гурил зуурагч	0,4	4,5	1,8
Хөргөх төхөөрөмж	0,8	24	19,2
Гэрэлтүүлэг	2,0	6	12
Албан тасалгааны тоног төхөөрөмж	1,5	10	15
Өдөрт нийт:			578,55

ОХУ-д хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй дундаж тарифын дагуу цахилгаан эрчим хүчний сарын зардал ойролцоогоор 78,000 рубль болно. Эдгээр өгөгдөл дээр үндэслэн үүнийг тодорхойлох боломжтой урсгал зардалжижиг аж ахуйн нэгж:

Талх нарийн боовны үйл ажиллагааны зардал

Бизнесийн орлого

Мини талх нарийн боовны цех нээх нь ашигтай эсэхийг та гайхаж байна уу? Аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагааг ойролцоогоор тооцоолохын тулд бүх төрлийн бүтээгдэхүүний дундаж өртгийг тооцоолох, борлуулалтын бүтцийг харгалзан үзэх, шугамын бүтээмжийг харгалзан үзэх шаардлагатай. энэ тохиолдолднэг цагт 108 стандарт талх (85 кг бүтээгдэхүүн, нэг ээлжинд 1000 кг бүтээгдэхүүн) байна.

Бүтээгдэхүүний өртөг

Бүтээгдэхүүн	Зардал, урэх.	үнэ, урэх.	Ашиг, үрэх.	Борлуулалтын эзлэх хувь, %
хөх тарианы талх	12,6	30	17,4	20
Капитал талх	13,5	40	26,5	40
Хоолны талх	20,3	70	49,7	2
Хэрчсэн талх	10,3	10	29,7	25
Багет	12,5	30	17,5	5
Бялуу	24,2	60	35,8	2
боов	14,3	40	25,7	3
Цөцгийн тостой нарийн боов	19,6	50	30,4	3
Эзлэхүүний дундаж:	13,02	38,8	25,78	100

Дундаж үнэлгээ 198% байна. Бүтээгдэхүүнийг нөөцгүйгээр зарна гэж үзвэл үндсэн тооцоог хийж болно эдийн засгийн үзүүлэлтүүджижиг нарийн боовны бизнес ашигтай эсэхийг найдвартай тодорхойлох.

Сэдвийн талаархи видео

Дүгнэж хэлэхэд, бид үүнийг аль хэдийн эзэмшиж, тодорхой амжилтанд хүрсэн бизнес эрхлэгчдээс эхлэгчдэд зөвлөгөө өгөх болно.

1. Мини талх нарийн боовны цех нээхэд хэр их мөнгө шаардагдахыг харгалзан бага хэмжээгээр эхлэх нь дээр. Тоног төхөөрөмжийг хагас ачаалалтай ажиллуулахаас илүү эрчим хүчийг нэмэгдүүлэх нь эдийн засгийн хувьд илүү ашигтай байдаг;
2. Та талхны анхны нэр, стандарт бус хэлбэрийг ашиглах замаар бүтээгдэхүүний танигдлыг нэмэгдүүлж, үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой;