პურის მიწოდების ბიზნეს გეგმის მაგალითი. მნიშვნელოვანი კითხვები საცხობისა და საცხობის ბიზნეს გეგმის შედგენისას. საცხობი მარკეტინგის გეგმა

• კაპიტალური ინვესტიციები: 1,123,100 რუბლი,
• საშუალო თვიური შემოსავალი: 535,000 რუბლი,
• წმინდა მოგება: 57,318 რუბლი,
• ანაზღაურება: 23 თვე.

 

დარგში ბიზნესის გახსნის ტექნიკურ-ეკონომიკური შესწავლა საკვების წარმოება- მინი საცხობი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნიმუშად ბიზნეს გეგმის დასაწერად, ასევე მაგალითად ბიზნესის დაწყების ეკონომიკური მიზანშეწონილობის გამოსათვლელად.

სამიზნე: საცხობი ბიზნესის ორგანიზების მიზანშეწონილობისა და ეფექტურობის დასაბუთება საცხობი პროდუქტები.

პროექტის აღწერა

პროექტის იდეა: მინი საცხობი

იდეა ქალაქ "N"-ში (მოსახლეობა 270 ათასი კაცი) გაიხსნას მინი საცხობი, რომელიც სპეციალიზირებულია საცხობი პროდუქტების საცხობში.

Დიაპაზონი.

დაგეგმილი პროდუქციის ასორტიმენტი:

• კარაქის ფუნთუშები (8 სახეობა)
• კექსი
• ცხვრის პროდუქტები
• ბაგელები
• Ხაჭო

კონკურსი

ამჟამად ქალაქ „ნ“-ში ფუნქციონირებს 2 თონე და 3 მინი საცხობი, რომლებიც სპეციალიზირებულია პურის პროდუქტების (პურის) წარმოებაში.

ამ კუთხით, გახსნის მინი საცხობი სპეციალიზირებული იქნება პურპროდუქტების წარმოებაზე (100%-იანი ასორტიმენტი). საფუძვლები კონკურენტული უპირატესობა- მხოლოდ ახალი ცომეულის გაყიდვები.

ორგანიზაციული ფორმა და საგადასახადო სისტემა.

საქმიანობის წარმართვის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა: „ ინდივიდუალური მეწარმე" დაბეგვრის ფორმა: გამარტივებული საგადასახადო სისტემა, შემოსავალი მინუს ხარჯები, 15%. ბუღალტერია: ჩართულია საწყისი ეტაპისაგადასახადო და ბუღალტრული მენეჯმენტი გადაეცემა სპეციალიზებულ ბუღალტრულ ფირმას. ყველას მოწესრიგების შემდეგ წარმოების პროცესები, გაყიდვების აღრიცხვის გამართვას განახორციელებს ბიზნესის მფლობელი დამოუკიდებლად ონლაინ სერვისის „ჩემი ბიზნესის“ გამოყენებით.

Სამუშაო რეჟიმი:

თონე ყოველდღიურად იმუშავებს.

00:00 საათიდან 10:00 საათამდე საცხობი პროდუქტების გამოცხობაში უშუალოდ ჩართული თანამშრომლებისთვის (მცხობელი, თანაშემწე). ამ კატეგორიის თანამშრომლები იმუშავებენ ცვლაში, ორი ორს.

7:30-დან 16:30-მდე თანამშრომლებისთვის (მენეჯერი, გაყიდვების წარმომადგენელი), რომლებიც ჩართულნი არიან გაყიდვებში და გაყიდვებში. დასრულებული პროდუქტი. ამ კატეგორიის თანამშრომლები 5 დღის განმავლობაში იმუშავებენ სამუშაო კვირა, შაბათ-კვირა კი მონაცვლეობით გამოდის.

გენერალური პერსონალი:

საჭირო აღჭურვილობა.

ბიზნესის ორგანიზებისთვის საჭიროა საცხობის აღჭურვილობის შემდეგი ნაკრები:

	სახელი	პოლკოვნიკი	ფასი
	საცხობი ღუმელი HPE-500	1	34,794 რუბლი
	გამწმენდი კარადა ShRE 2.1	1	19760 რუბლი.
	ფქვილის საცერი PVG-600M	1	21,708 რუბლი
	ცომის შემრევი MTM-65MNA	1	51110 რუბლი.
	კერის ფურცელი HPE 700x460-ისთვის	20	584 რუბლი.
	გამოსაბოლქვი ქოლგა 10x8	1	7695 რუბლი.
	ერთ განყოფილებიანი სარეცხი აბაზანა	1	2836 რუბლი.
	ორსექციიანი სარეცხი აბაზანა VM 2/4 ე	1	5744 რუბლი.
	სამაცივრო კაბინეტი R700M	1	24420 რუბლი.
	საკონდიტრო მაგიდა SP-311/2008	1	13790 რუბლი.
	კედელზე დამაგრებული კვების მაგიდა SPP 15/6	1	3905 რუბლი.
	ნაწილის სასწორები CAS SW-1-5	1	2466 რუბლი.
	პორციის სასწორები CAS SW-1-20	1	2474 რუბლი.
	SK თარო	1	6706 რუბლი.
	ტროლეი-საყრდენი HPE TS-R-16-ისთვის	1	17195 რუბლი.
საცხობი აღჭურვილობის შესყიდვის მთლიანი ხარჯები:			226283 რუბლი

პროდუქტის გაყიდვის არხები

ძირითადი სადისტრიბუციო არხი: მცირე Საცალო მაღაზიები, მდებარეობს ქალაქ „N“-ში და მიმდებარე დასახლებებში. 2013 წელს ჯაჭვური (რეგიონული და ფედერალური) სასურსათო მაღაზიების გაყიდვები არ იგეგმება.

პროექტის განხორციელების გეგმა

კალენდარული გეგმა

მინი საცხობის კალენდარული ბიზნეს გეგმის მიხედვით, კომპანიის ამოქმედების ვადა 2 თვეა. ბიზნესის გახსნასთან დაკავშირებული ყველა ეტაპი არის ბიზნესის მფლობელის პასუხისმგებლობა.

Სასცენო სახელი							მარ.13
	1 ათწლეული	მე-2 ათწლეული	მე-3 ათწლეული	1 ათწლეული	მე-2 ათწლეული	მე-3 ათწლეული	1 ათწლეული
1 საქმიანობის რეგისტრაცია ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში, შტამპის შეკვეთა
2 მიმდინარე ანგარიშის გახსნა
3 საწარმოო საამქროზე იჯარის ხელშეკრულების დადება
4 აღჭურვილობის გადახდა (საცხობი ხაზი, მანქანა, აღჭურვილობა)
5 შენობის შეკეთება SES-ის მოთხოვნების შესაბამისად საკვების წარმოებისთვის, ელექტრო ქსელებთან მიერთება, სხვა ხარჯები
6 კოორდინაცია სემინარის შენობის SES-თან
7 ხაზის მონტაჟი, მონტაჟის ზედამხედველობა, ექსპლუატაციაში გაშვება, გამოცდის გამოცხობა
8 რეცეპტის კოორდინაცია როსპოტრებნადზორთან, ტექნიკური მახასიათებლებიდა ინსტრუქციები წარმოებული პროდუქტებისთვის.
9 დაქირავება
10 ხელშეკრულების გაფორმება მომწოდებლებთან და მყიდველებთან
11 საქმიანობის დაწყება

პროექტის ჯამური ღირებულება:

ხარჯის ნივთი	ხარჯების ოდენობა, რუბლი.	შენიშვნა
საქმიანობის რეგისტრაცია ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში	15 000	სახელმწიფო მოვალეობა, ბეჭდის შეკვეთა, საბანკო ანგარიშის გახსნა, სხვა
შენობის კოსმეტიკური რემონტი, შენობის მოყვანა SES-ის მოთხოვნების შესაბამისად	100 000	-
საცხობი პროდუქტების საცხობი აღჭურვილობის შეძენა	223 104	-
მანქანების შეძენა	450 000	პურის ფურგონი 128 უჯრისთვის ბაზაზე, GAZ-3302 2010 მოდელის წელი.
ჭურჭლის შეძენა	30 000	-
რეკრუტირება (რეკლამა)	5 000	-
შემოქმედება ინვენტარი	50 000	-
საბრუნავი კაპიტალი (საფინანსო საქმიანობა შუალედამდე)	150 000	-
სხვა ხარჯები	100 000	ელექტრო ქსელებთან დაკავშირება, პროდუქციის სპეციფიკაციებისა და ტექნიკური მახასიათებლების დამტკიცება
სულ	1 123 104

განხორციელებული გათვლებით, ბიზნესის გასახსნელად საჭიროა ინვესტიციები 1,1 მილიონი რუბლის ოდენობით.

დაგეგმილი ფინანსური მაჩვენებლები.

დაგეგმილი შემოსავალი და მოგება 2013-2014 წლებში.

ორგანიზაციული გეგმის მიხედვით, კომპანიის საქმიანობის დაწყება 2013 წლის მარტში იგეგმება, თვითკმარობის მიღწევა კი 2013 წლის მაისშია მოსალოდნელი.

კომპანიის საქმიანობა სეზონურია, გაყიდვების პიკი ხდება სექტემბერ-ნოემბერსა და მარტ-აპრილში, დანარჩენ თვეებში შემოსავლის სეზონური კლებაა.

ხარჯების ნაწილი.

პურის საქმიანობის ძვირადღირებული ნაწილი მოიცავს შემდეგი ხარჯები:

• პროდუქციის წარმოების ღირებულება. ეს ხაზი მოიცავს ფქვილის, საფუარის, მარგარინის, შაქრის და სხვა ინგრედიენტების შეძენის ხარჯებს.
• ცვალებადი ხარჯები. ხელფასითანამშრომლები გამომუშავების საფუძველზე (შემოსავლის 12%)
• ზოგადი ხარჯები: ხარჯების ამ ჯგუფში შედის თანამშრომლების ანაზღაურების ხარჯები (ფიქსირებული ნაწილი), სოციალური შენატანები, სახელოსნოს ფართის ქირა, საწვავი და საპოხი მასალები, მანქანების შეკეთება, კომუნალური გადასახადები, ადმინისტრაციული ხარჯები, სააღრიცხვო ხარჯები, აგრეთვე სხვა ხარჯები.

დაგეგმილი განაწილების სტრუქტურა ფულიმყიდველებისგან მიღებული 2013-2014 წწ.

ხარჯი
პროდუქციის წარმოების ღირებულება
თანამშრომლების ხელფასები ცვალებადია (დამოკიდებულია გამომუშავებაზე)
ფიქსირებული ხარჯები
Მოგება დაბეგვრამდე

ინვესტიციის ანაზღაურების გაანგარიშება.

• პროექტის დაწყება: 2013 წლის იანვარი
• საქმიანობის დასაწყისი: 2013 წლის მარტი
• საოპერაციო ნიშნულის მიღწევა: 2013 წლის მაისი
• პროგნოზირებული შემოსავლის მიღწევა: 2013 წლის ივნისი
• პროექტის ანაზღაურებადი თარიღი: 2014 წლის ნოემბერი
• პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი: 23 თვე.

გახსნის რისკის ანალიზი

პროექტის განხორციელებისა და შემდგომი ფუნქციონირების პროცესი შესაძლოა გართულდეს მთელი რიგი რისკებითა და უარყოფითი ფაქტორებით, რომლებიც მოცემულია რისკფაქტორების ანალიზში და მინი საცხობის ფუნქციონირების შესაძლებლობებში. ამ რისკების გავლენის ხარისხისა და ბიზნესისთვის მათი საფრთხის დასადგენად ჩავატარებთ ხარისხობრივ და რაოდენობრივ ანალიზს.

ხარისხობრივი მაჩვენებლებიგანისაზღვრება საფრთხის წარმოქმნის ალბათობის ექსპერტიზის შეფასებით. რაოდენობრივი ანალიზი აჩვენებს რისკის ზემოქმედების ხარისხს რეალურად.

პროექტის ხარისხობრივი რისკის ანალიზი

მთელი რისკის ზონა იყოფა გარე, სადაც განსაკუთრებით შესამჩნევია ზოგადი ეკონომიკური ვითარების და მოვლენების გავლენა, რომლებიც არ უკავშირდება ბიზნესის მართვის პროცესს, და შიდა, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია ბიზნესის მართვისა და განხორციელების ორგანიზაციის ეფექტურობაზე.

ცხრილი 1. პროექტის ძირითადი გარე რისკები

რისკის სახელი	Რისკის შეფასება	რისკის მახასიათებლები და რეაგირების მეთოდები
ნედლეულის ხარჯების ზრდა		რისკი გამოიწვევს პროდუქციის ღირებულების ზრდას და შემოსავლის ზღვრული ნაწილის შემცირებას. რისკის კომპენსაცია ხდება პროდუქციის გასაყიდი ფასის გაზრდით ან წონის მოთხოვნების გადახედვით. რისკის შესამცირებლად აუცილებელია მიმწოდებლის ბაზრის მუდმივი მონიტორინგი და გრძელვადიანი კონტრაქტების გაფორმება.
N პირდაპირი კონკურენტების გახსნა ქალაქში		როდესაც ჩნდებიან პირდაპირი კონკურენტები, არსებული ბაზრის შესაძლებლობები პროპორციულად იყოფა მონაწილეებს შორის, რაც იწვევს გაყიდვების შემცირებას. რისკის დასაძლევად ორგანიზაციულ ეტაპზე უნდა გატარდეს კონკურენტებისგან განცალკევების პოლიტიკა და შენარჩუნდეს მომხმარებელთა ლოიალობა.
გაყიდვების სეზონური კლება		რისკი იწვევს შემცირებას საშუალო წლიური მაჩვენებლებიგაყიდვები, ზრდის პერსონალის ხარჯებს და იწვევს წარმოების აღჭურვილობის გამოყენების ინტენსივობის რყევებს. რისკი შერბილებულია კომპეტენტური სარეკლამო და ორგანიზაციული პოლიტიკით.
შეცვლა სახელმწიფო დონეზე მარეგულირებელი მოთხოვნებისაცხობი პროდუქტებისთვის		რისკმა შეიძლება გამოიწვიოს გადახედვა ტექნოლოგიური რუკასაწარმოო და ასორტიმენტის ბაზა.

ყველა გარე რისკი შეიძლება შემცირდეს, თუ ბიზნესის ორგანიზაციულ ეტაპზე შეიმუშავებთ კრიზისის მართვის სტრატეგიას, შეინარჩუნებთ კომპეტენტურ პოზიციონირებას და მუდმივ კონტაქტს მყიდველთან.

ცხრილი 2. პროექტის მთავარი შიდა რისკები

რაოდენობრივი პროექტის რისკის ანალიზი

ყველა გარე და შიდა რისკს აქვს ერთი უარყოფითი შედეგი - მოგების შემცირება. მოგების შემცირების მიზეზები შეიძლება იყოს:

• პროდუქციის ნედლეულის დანახარჯების ზრდა მასალებზე, ნედლეულსა და შრომაზე გაზრდილი ფასების გამო;
• პირდაპირი კონკურენტების აღმოჩენა, რომლებიც შეძლებენ საკუთარი ბაზრის წილის მოპოვებას;
• სამომხმარებლო მოთხოვნის შემცირება არადამაკმაყოფილებელი ხარისხისა და მომსახურების, ასევე სეზონური გამო.

საინვესტიციო რისკების რაოდენობრივი ანალიზი შეიძლება განხორციელდეს სენსიტიურობის ანალიზის მეთოდის გამოყენებით შიდა უკუგების კოეფიციენტის (NPV) ძირითადი პარამეტრის გამოყენებით. თუმცა, კონკრეტული ბაზრისთვის დამახასიათებელი ექსპერიმენტული მონაცემებით (ქალაქი N 270 ათასი მოსახლეობით), ვიყენებთ პრაქტიკულ გამოთვლის მეთოდს.

ნედლეულის ხარჯების ზრდისა და გასაყიდი ფასის ზრდის გავლენის ხარისხი

გამოითვლება მოთხოვნის ელასტიურობის გაანგარიშებით. ზე საშუალო ფასიპროდუქტები (ფუნთუშა (8 სახეობა), მაფინები, ბაგელის პროდუქტები, ბაგელი, ხაჭო) 19-23 რუბლის დიაპაზონში, საბოლოო ფასის ზრდას ექნება შემდეგი მაჩვენებლები:

ამრიგად, ჩვენ ვხედავთ, რომ პროდუქციის დაბალი საშუალო ღირებულების პირობებში, ფასის ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს მოთხოვნის უმნიშვნელო მატება (მომხმარებლის მოლოდინების გამო) და ფასის მატება 20-25%-ით (საქონლის ფასების მნიშვნელოვანი ზრდა. არ ჯდება წლიური ინფლაციის ჩარჩოებში) გამოიწვევს მომხმარებელთა საშუალოდ 4,5%-ის დაკარგვას. რისკს აქვს დაბალი რაოდენობრივი მნიშვნელობა.

კონკურენტული გარემოს გავლენის ხარისხი

კონკურენციის გავლენის ხარისხის გამოსათვლელად აუცილებელია კონკურენტული გარემოს დეტალური ანალიზი და თითოეული ოპერატორის ბაზრის წილის გამოთვლა. ახალი მოთამაშის გაჩენა ყოველთვის იწვევს აქციების გადანაწილებას, პირველ ეტაპზე ეს ხდება ინდუსტრიის ყველაზე სუსტი წარმომადგენლების ხარჯზე. ჩვენს შემთხვევაში, პროექტი გულისხმობს კონტრაგენტების გამოყენებას (სადისტრიბუციო არხები - მცირე საცალო მაღაზიები, რომლებიც მდებარეობს ქალაქ "N" და მიმდებარე დასახლებებში), რაც იცავს კონკურენტის პირდაპირი გავლენისგან გრძელვადიანი და მკაცრი სახელშეკრულებო პირობებით (ექსკლუზიური პარტნიორობა. ).

ბაზრის საერთო წილით 6%, ახალი კონკურენტის გავლენის ხარისხს აქვს შედარებითი წილი 1,2%-ით - ეს არის ის, თუ რამდენს შეიძლება დაკარგოს მინი საცხობი გაყიდვების სფეროში მსგავსი საწარმოს გახსნისას.

სეზონურობის გავლენის ხარისხი და მომსახურების დონე

პურ-ფუნთუშეულის გაყიდვების საშუალო სეზონური კლების გათვალისწინებით ზაფხულის პერიოდი 10-15% ფარგლებში და მყიდველების ძირითადი მოთხოვნები პროდუქციაზე,

პროექტის რისკის რეიტინგი

ყველაზე სავარაუდოა მარკეტინგული და სეზონური რისკები მოთხოვნის შემცირებით, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს ნედლეულის ღირებულების ზრდით და პირდაპირი კონკურენტების გახსნით. ეს არის ყველაზე კრიტიკული საფრთხეები, რომლებიც უნდა იყოს მოსალოდნელი ბიზნეს იდეის ორგანიზებისა და განხორციელების ეტაპზე.

მინი საცხობი ბიზნეს გეგმის აქტუალობა

ზოგადი ტენდენციები

დღეს რუსეთში საცხობი პროდუქტების ბაზარი ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული ღირებულებების გადაფასების და ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანსაღი საკვების ზოგადი ტენდენციის გამო. ბოლო ათი წლის განმავლობაში, პურის და პურის ტრადიციულმა ჯიშებმა მნიშვნელოვნად დაუთმო ადგილი დასავლეთიდან ნასესხებ რეცეპტებს: კრუასანებს, ბაგეტებს, კრუტონებს, ციაბატას, მარცვლეულის პურებს და სხვა. ჩვეულებრივი თუნუქის პური, კაპიტალური პური, ჭვავის და დარნიცკი, მოსკოვი, ქატო და ბოროდინსკი, ისევე როგორც მუნიციპალური თონეების მიერ წარმოებული სხვა ჯიშები, დაკარგეს თავიანთი პოზიციები და ახლა სამომხმარებლო ყურადღების განაწილება თანაბარი წილით მოდის ტრადიციულ შეთავაზებებზე და ნასესხებებზე. პირობა (52% - 48%):

პურის ჯიშების მოხმარების ზრდის დინამიკა

ანუ, თუ ჯერ კიდევ 1970 წელს დასავლურ ტენდენციებს მცირე გავლენა ჰქონდა მყიდველების არჩევანზე, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებდნენ საბჭოთა წარმოების პროდუქტებს, მაშინ 1990-იანი წლებიდან გაიზარდა დასავლური ტექნოლოგიების გავლენა და ახალი კომერციული კონკურენცია, რამაც შესაძლებელი გახადა. საგრძნობლად გააფართოვეს პურპროდუქტების ასორტიმენტი. 2000-იანი წლებისთვის ტრადიციულმა პურმა ბაზრის ნახევარზე მეტი დაკარგა. ეს დიდწილად განპირობებულია პოსტსაბჭოთა ინდუსტრიების კერძო ხელში გადასვლით, რომელმაც აირჩია ტენდენცია და დაიწყო მოდური და მოთხოვნადი პროდუქციის წარმოება.

	1970	1995	2000	2010	2013
ტრადიციული ჯიშები
ნასესხები

2010 წლისთვის ზრდის დინამიკა შემცირდა და მომხმარებლებმა დაიწყეს ინტერესის დაკარგვა უცხოური რეცეპტების მიმართ. გარდა ამისა, ეროვნული ფასეულობების მხარდაჭერის სახელმწიფო პოლიტიკამ ასევე გავლენა მოახდინა ფარდობითი წონასწორობის ჩამოყალიბებაზე: ახლა არსებობს ასორტიმენტის არჩევანის თანაბარი არჩევანი ტრადიციასა (ნაცნობი ჯიშები) და სესხის აღებას შორის. რაც შეეხება საცხობ ჯგუფს, ტენდენციები მსგავსია.

პურის და პურ-ფუნთუშეულის ბაზარზე მიმდინარე პერიოდში მთავარი ტენდენციაა ჯანსაღი კვება, სიახლე, ბუნებრიობა. სუპერმარკეტების საკუთარი თონეები ძალიან პოპულარული გახდა, სადაც არომატის მარკეტინგი კარგად მუშაობს: ახალი ცომეულის სუნი უზრუნველყოფს მაღალ გაყიდვებს. ტრადიციული ქარხნული თონეები პოპულარულია ძველ თაობაში მათი ნაცნობი ფუნქციონირებისა და ასორტიმენტის გამო.

საინფორმაციო და საინფორმაციო ცენტრი „ინფორმკონდიტერის“ ცნობით, რუსები ყველაზე ხშირად პურს ყიდულობენ სპეციალიზებულ მაღაზიებში (ბრენდული საცხობი მაღაზიები, თონეები) და როგორც მსგავსი პროდუქტებისუპერმარკეტებში.
2010 წლიდან რუსეთში დაფიქსირდა პოზიტიური ზრდის ტენდენცია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, რაც წარმოადგენს შიდა კონკურენციას საცხობებისთვის და აშორებს მათ მაღაზიების თაროებიდან.

კონკურენციის დონე და უცხოელი მწარმოებლები

რუსული საცხობი ბაზარი გთავაზობთ შიდა და უცხოურ პროდუქტებს. იმპორტის წილი არ აღემატება 22%-ს. მთავარი მომწოდებლები არიან ფინეთი და ლიტვა. საერთო ჯამში, სტატისტიკური ორგანოების მონაცემებით, პურ-ფუნთუშეულის წარმოებით სახელმწიფოში დაახლოებით 28 ათასი საწარმოა დაკავებული - ძირითადად საშუალო და მცირე ბიზნესის წარმომადგენლები.
თუ გავითვალისწინებთ წარმოების სტრუქტურას, საცხობი პროდუქტების უმეტესი ნაწილი იწარმოება ქარხნებში:

საცხობი პროდუქტების წარმოების სტრუქტურა

ყველაფრის დაახლოებით 75%. ტრადიციული წარმოებაპური დაკავებულია „სოციალური“ პროდუქტით. საცხობი პროდუქტების რეგულარული სეგმენტაცია მსხვილი მწარმოებლებიარის რეიტინგი კატეგორიების მიხედვით:

• ძირითადი წარმოება (80% -მდე) პური- ტრადიციული ასორტიმენტი მოიცავს 25-მდე პროდუქტს;
• მეორადი წარმოება: ბაგეტები და პური - დაახლოებით 5 ცალი;
• დამატებითი წარმოება:
  • პურის არატრადიციული და ნასესხები ჯიშები, პიტას პური, ხრაშუნა და ა.შ. - 10 პოზიციამდე;
    საცხობი და ნამცხვრები - დაახლოებით 25 ცალი.

ინდუსტრიაში ინტენსიური კონკურენციის მიუხედავად, საცხობი და კარაქის პროდუქტების ნიშა შეუვსებელი რჩება, რომელიც გაჩნდა მწარმოებლებს შორის გავლენის ზონების გადანაწილების გამო:

• დიდი ქარხნებიორიენტირებულია პურის წარმოებაზე და სათანადო ყურადღებას არ აქცევს პურის პურის ასორტიმენტს. მათ არ აქვთ საკმარისი ფართო ქსელიფუნთუშების გაყიდვა. ეს გამოწვეულია ლოჯისტიკური მაღალი ხარჯებით და სუპერმარკეტებთან კონკურენციით, რომლებიც უფრო მომგებიანია საკუთარი ცომეულის გაყიდვა;
• სუპერმარკეტების თონეებს, თავის მხრივ, არ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ყველა სამომხმარებლო სეგმენტს და პურს ყიდიან როგორც მცირე იმპულსური შესყიდვები. იმათ. ისინი არ ათავისუფლებენ ქარხნების წარმოებას (სრულად), მაგრამ ასევე არ აკმაყოფილებენ მოთხოვნას მათი მოცულობით.

ამის გამო, პურ-ფუნთუშეულის ასორტიმენტის წარმოება-რეალიზაციაში მთავარი კონკურენცია კერძო თონეებს შორისაა. ასეთ გარემოში წარმატებული კონკურენციის მთავარი ინსტრუმენტებია მყიდველის ღირებულებების გაგება და გაყიდვების კომპეტენტური სისტემა.

სამომხმარებლო მოტივები და ღირებულებები

სოფლის მეურნეობის მარკეტინგის ინსტიტუტის მიერ ჩატარებული ანალიზის შედეგების მიხედვით, შერჩევის ძირითადი კრიტერიუმები საცხობი პროდუქტების შეძენისას (კლებადობით):

• სიახლე;
• გარეგნობა;
• ფასი;
• პაკეტი;
• მწარმოებელი.

პურის პროდუქტებისა და ცომეულის შესაძენად ადგილის არჩევა ეფუძნება ერთჯერადი გამოყენების პრინციპს (ყველა პროდუქტი ერთ ადგილზე) ან შემთხვევითობა: მოხმარების ადგილის სიახლოვე - სახლი, სამუშაო, საგანმანათლებლო დაწესებულების.

100 ათასზე მეტი მოსახლეობით ქალაქებს უკვე აქვთ ფორმატები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მინი თონე. ამან გაზარდა საცალო მოვაჭრეების გავლენა ბაზრის სტრუქტურაზე, ვინაიდან ასეთი კერძო საცალო წარმოება აკმაყოფილებს სიახლისა და დაბალი ფასების ძირითად მოთხოვნებს. მაგრამ ექსპერტები ასახელებენ რაიონულ სასურსათო მაღაზიებს, ფასდაკლებებსა და სუპერმარკეტებს საცხობი პროდუქტების პოპულარიზაციის ყველაზე წარმატებულ ფორმატებს შორის.

მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ თონეების პროდუქტები არ ჩაანაცვლებს მსხვილი მწარმოებლების პროდუქტებს, რადგან ეს უკანასკნელი გვთავაზობს ტრადიციული პროდუქციის "სოციალურ" ასორტიმენტს. კონკურსი შეიძლება ჩატარდეს სეგმენტირებული მიდგომის ფორმატში (საბავშვო სერიები, ქალთა დაბალკალორიული, ეკოლოგიურად სუფთა, ჯანსაღი ელემენტებით მდიდარი და ა.შ.).

დასკვნები

ფასეულობების გადანაწილების გამო, დღეს ძალიან პოპულარულია საცხობი პროდუქტების არატრადიციული რეცეპტები (ნასესხები, ახალი და ა.შ.) - ეს საშუალებას აძლევს ახალ ბაზრის ოპერატორებს დაიპყრონ საკუთარი სეგმენტი. ორიგინალური ასორტიმენტი.

თონეებისა და ჰიპერმარკეტების კონკურენტულმა ბრძოლამ და იძულებითმა თანამშრომლობამ განაპირობა ის, რომ საცხობი პროდუქტების ნიშა არ არის შევსებული და ჯერ კიდევ ვერ აკმაყოფილებს არსებულ მოთხოვნას.

მინი-საცხობის საცხობი პროდუქტების წარმოება შეიძლება იყოს მომგებიანი და წარმატებული, თუ გაყიდვების სისტემა სათანადოდ არის განვითარებული და ორიენტირებული მომხმარებელთა მოლოდინებსა და ღირებულებებზე.

განახორციელეთ საკუთარი პროდუქტებიუკეთესია რაიონულ მაღაზიებში (დელის ფორმატი სახლთან/სკოლასთან/უნივერსიტეტთან) ან ფასდაკლებით.

საცხობი პროდუქტების პოტენციური კონკურენცია შეიძლება წარმოიშვას საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის წარმოების ზრდა უკვე მეოთხე წელია შეინიშნება. რისკის შესამცირებლად, ღირს სტრატეგიული დაგეგმვაგავითვალისწინოთ ასორტიმენტის გაფართოების შესაძლებლობა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებით.

ბიზნეს გეგმა მინი საცხობისთვის: აღჭურვილობისა და წარმოების ტექნოლოგიის აღწერა + GOST-ების სია + დეტალური პროექტის შეფასება + მარკეტინგული ხრიკები რუსეთში ბიზნესის პოპულარიზაციისთვის.

"სამსახურში წავედით - გვინდოდა ჭამა" - პერიფრაზით ცნობილი აფორიზმი, შეიძლება ითქვას, რომ ადამიანებს პერიოდულად სურთ ჭამა. და საჭმელი გემრიელია.

და რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხრაშუნა ტკბილი ფუნთუშა ღუმელიდან, მინანქარში, რომელიც გამოყოფს ვანილის და ოდნავ ცხარე არომატს? — ყველა ოფისის თანამშრომლის ოცნება.

მაგრამ ეს ასევე ბიზნესია - მინი საცხობი, ბიზნეს გეგმარომელსაც დღეს უფრო დეტალურად განვიხილავთ.

რა არის მინი საცხობი და როგორ შოულობენ მისგან ფულს?

სანამ მინი საცხობის ბიზნეს გეგმას აღწერთ, უნდა გაარკვიოთ, რას გამოვაცხობთ და გავყიდით - ეს ყველაფერი უნდა გაანალიზდეს მარკეტინგული კვლევის განყოფილებაში.

და აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ რუსეთის საცხობი ბაზარი ფუნდამენტურ ცვლილებებს განიცდის, რაც საპირისპირო ტენდენციებს აჩვენებს.

ერთის მხრივ, იცვლება მიწოდებისა და მოთხოვნის ბალანსი: 2014 წლიდან - არა უკეთესობისკენ (მოსახლეობის გადახდისუნარიანობა ეცემა, ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული ბიზნეს გეგმაში).

მეორე მხრივ, სულ უფრო პოპულარული ხდება დასავლური რეცეპტები (ბაგეტები, კრუასანი, ჩიზქეიქები, ციაბატა და ა.შ.), ხოლო შინაური ღვეზელები და ჯანჯაფილი სულ უფრო ნაკლებად პოპულარული ხდება.

ეს ყველაფერი ბაზარს გარკვეულწილად არასტაბილურს და ძნელად პროგნოზირებადს ხდის, თუმცა უფრო მეტ შესაძლებლობებს მატებს მათთვის, ვინც მზად არის ექსპერიმენტებისთვის თავისი ბიზნესი.

*რუსეთში საცხობი პროდუქტების ტრადიციული და ნასესხები ჯიშების პოპულარობის დინამიკა.

ფაქტია, რომ ცვალებადი ბაზარი არა მხოლოდ ზრდის რისკებს, არამედ საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ახალი ბიზნეს ნიშები ფაქტიურად ნულიდან.

მაგალითად, ბოლო წლების ტენდენციაა ცომეული სამგანზომილებიანი დიზაინით დამზადებული საკონდიტრო 3D პრინტერზე. ახლა ეს არის უახლესი მოდა მთელ მსოფლიოში და ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის იგივე პრინტერის ყიდვა.

რა გახსნა ასეთი მოდური წერტილი დიდი საოფისე ცენტრიშეგიძლიათ უსაფრთხოდ ელოდოთ კარგ მოგებას თქვენი ბიზნესისთვის.

არანაკლებ პოპულარულია კლასიკური მინი თონეები, რომლებიც მუშაობენ დასავლურ (ყველაზე ხშირად ფრანგულ) სტილში. მსგავსი დაწესებულებები მომიჯნავე კაფეებით შეიძლება მოიძებნოს ასორტიმენტში მოსკოვსა და სანკტ-პეტერბურგში, განსაკუთრებით ისეთ ადგილებში, სადაც ტურისტები და ოფისის თანამშრომლები იკრიბებიან.

მართალია, ეს "მინი საცხობი + კაფე" ბიზნეს ფორმატი მოითხოვს დამატებით ხარჯებს თავად კაფესთვის.

ამ ყველაფერზე მოდის ტენდენცია ასახულია ჯანსაღი იმიჯი life (HLS), რომელიც მოიცავს მრავალფეროვან დიეტას ცომეულის მინიმალური მოხმარებით ან საერთოდ მის გარეშე.

როგორც ხედავთ, რაღაც იზრდება და რაღაც ამცირებს საერთო მოთხოვნას ფუნთუშებზე, რაც ნიშნავს, რომ თითოეულ პროდუქტზე მარკირება უნდა შეიცვალოს - ეს იწვევს ბიზნესის ზარალს.

ამიტომ, მასობრივი წარმოების პურის ტრადიციული გამოცხობა თავს მხოლოდ უზარმაზარი მასშტაბით ამართლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ვერ იქნება ჩვენი ბიზნეს გეგმის ობიექტი.

გარდა ამისა, რუსები მიდრეკილნი არიან პურის ყიდვას სუპერმარკეტებში ან დიდი ქსელების სპეციალიზებულ საცალო მაღაზიებში, ვიდრე მინი-თონეებში.

გამონაკლისი არის ჩვენი ფუნთუშები, სადაც მოდის სამიზნე აუდიტორია და მზადაა გადაიხადოს დამატებითი მაღალი ხარისხის ორიგინალური პროდუქტი. აქ, მინი-საცხობი ბიზნესისთვის მნიშვნელოვანია საქონლის მომსახურება და ხარისხი, რომელსაც თქვენ გამოაცხობთ.

საცხობი პროდუქტების წარმოების სტრუქტურა რუსეთში

როგორც უკვე ვთქვით, იმპორტიორების გარდა, ყველაზე მეტ პურპროდუქტს აწარმოებენ დიდი თონეები, მაგრამ მათი სეგმენტი მასობრივი ბაზარია.

საშუალო და მცირე ბიზნესი გამოიმუშავებს დაახლოებით სამჯერ ნაკლებ გამომუშავებას, მაგრამ უფრო ძვირიან სეგმენტში, რაც ინდუსტრიების მთლიან შემოსავალს თითქმის თანაბარს ხდის.

სუპერმარკეტებში მინი თონეები, რომლებიც არ არის დამოუკიდებელი ბიზნესი, გამოირჩევა:

თონეები იკავებენ ბაზრის 61%-ს და აწარმოებენ სოციალური პურის 75%-ს ყველაზე იაფ სეგმენტში.

ყველა პროდუქტის 80% არის თავად პური, შემდეგ მოდის პური და მისი ანალოგები (ბაგეტები და ა.შ.), შემდეგ მოდის რულეტების, მაფინების გამოცხობა და - ჩვენი ბიზნეს ნიშა.

როგორც ხედავთ, პურთან შედარებით პურ-ფუნთუშეულის წილი არც თუ ისე დიდია, რადგან ისინი არ არის აუცილებელი პროდუქტი.

თუმცა, ეს მაჩვენებელი მხოლოდ ფუნთუშების მოხმარების კულტურის სუსტ განვითარებაზე გვეუბნება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს ნიშა არის ერთფეროვანი და თავისუფალი ექსპერიმენტებისთვის, რაც შეიძლება აისახოს მინი საცხობი ბიზნეს გეგმაში.

როგორ მოვძებნოთ თქვენი ნიშა მინი საცხობისთვის და რას აქცევს მყიდველი ყურადღებას?

იმისათვის, რომ მინი საცხობი იყოს წარმატებული ასეთ პირობებში, უნდა დაიცვას ექვსი ძირითადი მნიშვნელობა:

1. ხარისხი - თუ თქვენი ბიზნესი არ არის სოციალური სეგმენტი, ფასის პარამეტრი იკლებს და მყიდველი განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევს ცომეულის ხარისხსა და გემოს;
2. სიახლე - ძველებური ცომეული ითვლება უხარისხოდ, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ იქნება მოთხოვნადი და თქვენი ბიზნესი ჩავარდება;
3. გარეგნობა - ის ასევე საუბრობს ხარისხზე, მაგრამ ამავე დროს საშუალებას გაძლევთ აჩვენოთ თქვენი შემოქმედებითი უნარები, რომლებიც ასე ფასდება თქვენი ბიზნესის პრემიუმ სეგმენტში;
4. ფასი - ღირებულება უნდა შეესაბამებოდეს ხარისხს, მაგრამ ამავე დროს იყოს ხელმისაწვდომი სამიზნე აუდიტორიისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში არავინ იყიდის ცომეულს დროულად და დაკარგავს სიახლეს და, შესაბამისად, ხარისხს - იხილეთ ზემოთ როგორ მოქმედებს ეს ბიზნესზე. ;
5. შეფუთვა - კარგ შეფუთვას შეუძლია არა მხოლოდ ლამაზად წარუდგინოს თქვენი პროდუქტი მომხმარებელს ორიგინალური დიზაინის წყალობით, არამედ შეინარჩუნოს იგი გემოვნების თვისებებიდა სიახლე რაც შეიძლება დიდხანს;
6. ბრენდი - აერთიანებს ზემოთ ჩამოთვლილ ყველა პუნქტს: ხარისხს, დიზაინს და ფასს, ეს ყველაფერი ახასიათებს მწარმოებელს და აყალიბებს მყიდველების დამოკიდებულებას ბრენდის მიმართ - ეს არის თქვენი ბიზნესის „სახე“, ამიტომ ღირს მასზე ზრუნვა.

ბიზნეს სეგმენტში კონკურენცია ეფუძნება ყველა ამ პარამეტრს: თუ კარგად აცხადებთ თქვენს ბრენდს, მაგრამ არ შეგიძლიათ საქონლის ახალი მიწოდება, მაშინ თქვენი გაყიდვები დაეცემა.

თუ თქვენ გაქვთ ყველაზე ახალი და ყველაზე ხარისხის პროდუქტი, მაგრამ ბრენდი ნაკლებად ცნობილი, უინტერესო იქნება (დაკარგავს დიზაინსა და „ფილოსოფიაში“), მაშინ გაყიდვები ასევე არ იქნება ყველაზე მაღალი.

ბიზნესში დეტალები არ არის, ამიტომ თქვენი ბიზნეს გეგმა მაქსიმალურად დეტალური უნდა იყოს.

კონკურენტული პერსპექტივების შეფასებისას, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ მინი საცხობი, როგორც ბიზნესი, ვერ გაუძლებს კონკურენციას მძლავრ თონეებთან, რადგან ის ვერ შეძლებს ფასების მოქნილად შემცირებას, სანამ არ იარსებებს. სწორედ აქ მოქმედებს მასშტაბის ეკონომიკა.

თუმცა, სავსებით შესაძლებელია კონკურენცია გაუწიოთ საშუალო ზომის საწარმოებს და სხვა მინი თონეებს, რომლებიც მოქმედებენ „ეკონომიკა+“ სეგმენტში, რაც არ უნდა მცირე იყოს თქვენი ბიზნესი.

შეგიძლიათ თქვენი მინი-პურის ბიზნეს გეგმა კონკურენციაზე გაამახვილოთ ფასის მიხედვით, სეგმენტის მიხედვით (პროდუქტები ტკბილეულისთვის, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულები, ორგანული პროდუქტები და ა.შ.), გეოგრაფიის მიხედვით (თუ კონკრეტულ ტერიტორიაზე კონკურენტები არ არის, მაშინ თქვენ შეუძლია „შეაგროვოს“ ყველა აუდიტორია) ან ერთდროულად.

მაგრამ ბოლო ვარიანტი გულისხმობს განყოფილების ყველაზე დეტალურ შესწავლას ” Მარკეტინგული კვლევათქვენი ბიზნეს გეგმის ბაზარი. ეს განყოფილება სწორი მიდგომით მკვეთრად გაზრდის საწარმოს წარმატების შანსებს.

ბიზნეს გეგმა მინი საცხობისთვის: ინვესტიცია და ბიზნესის დაწყება

თუ თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ ადგილმდებარეობა და სეგმენტი, მაშინ დროა გამოთვალოთ კაპიტალის ინვესტიციის სავარაუდო ოდენობა.

ჩვენ განვიხილავთ ბიზნეს გეგმას მინი საცხობისთვის, რომელიც აწარმოებს საცხობი პროდუქტების ტრადიციულ ასორტიმენტს რუსეთის ფედერაციისთვის (ფუნთუშები, ბაგელი, ბაგელი, ჯანჯაფილი და ა.შ.).

გეოგრაფია– 250-300 000 მოსახლეობით ან დიდი ქალაქის ცალკე უბანი, სატელიტური ქალაქი (მაგალითად, მოსკოვის ან სანკტ-პეტერბურგის გარეუბანი).

დავუშვათ, რომ ამ ლოკაციაარის უკვე 2-3 სხვა მინი თონე და დიდი თონე, რომელიც საბჭოთა დროიდან ფუნქციონირებს.

ჩვენი ბიზნეს გეგმის მიხედვით, ჩვენი პირდაპირი კონკურენტები არიან მინი თონეები და თონეები მხოლოდ გარკვეულ სეგმენტებში: მათი ფუნთუშების ფასი ნამდვილად დაბალი იქნება, მაგრამ ხარისხი, სიახლე და დიზაინი უარესი იქნება.

თუ გადაწყვეტთ იმუშაოთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე (IP), და არა როგორც შპს, და არა მხოლოდ გამოცხოთ, არამედ გაყიდოთ უახლესი საქონელი, მაშინ ასეთი მინი საცხობი ჩაითვლება "მოხერხებულობის მაღაზიის" ფორმატად.

ინდივიდუალური მეწარმის ორგანიზება გამარტივებულ საფუძველზე (USN) აუთსორსირებული აღრიცხვით და გამოყენებული აღჭურვილობის შეძენა ეღირება დაახლოებით 1,200,000 რუბლი.

ანუ მინი საცხობის ბიზნეს გეგმის შედგენისას უაღრესად მიზანშეწონილია იზრუნოთ არა მხოლოდ საცხობ პროდუქტებზე, არამედ გაყიდვაზეც, რაც იქნება გარკვეული უპირატესობა. ამავე თვალსაზრისით, ჩვენ უნდა გამოვიკვლიოთ მიწოდების შესაძლებლობა არა მხოლოდ ქალაქში საბითუმო კლიენტები, არამედ საცალო ვაჭრობაც.

მინი საცხობის აღჭურვილობა მინიმალური ბიზნეს გეგმით

საწყისი ინვესტიციის ყველაზე შესამჩნევი წილი მოხმარდება აღჭურვილობას.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მინი საცხობი, მას უნდა ჰქონდეს საჭირო დანაყოფები ყველა სტანდარტის დაცვით პროდუქციის წარმოებისთვის.

მინი საცხობის ბიზნეს გეგმის პროექტში ჩვენ გთავაზობთ აღჭურვილობის სავარაუდო ჩამონათვალს ინფლაციის გათვალისწინების გარეშე (ანუ, ახალი აღჭურვილობის რეალური ფასები შეიძლება კიდევ უფრო მაღალი იყოს, ასე რომ, დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ ისარგებლოთ მეორადი აღჭურვილობით):

მინი საცხობის პერსონალი და სხვა ხარჯები საშუალო ბიზნეს გეგმის მიხედვით

როგორც წინა განყოფილებიდან ვხედავთ, რეალური, თუმცა პატარა საცხობისთვის საკმაოდ ბევრი აღჭურვილობა გჭირდებათ. და ამ ყველაფერთან ვიღაცამ უნდა იმუშაოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ პერსონალიც უნდა აისახოს ბიზნეს გეგმაში.

თუმცა, სანამ ამას გააკეთებთ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მინი საცხობის ფორმატი.

ფაქტია, რომ ტრადიციული თონეები, რომლებიც ყიდიან მესამე მხარის საცალო ქსელის მეშვეობით, მუშაობენ ორ ცვლაში: მცხობელები ამზადებენ პროდუქტებს ღამით, რათა ცომეული სამუშაო დღის დასაწყისში ახალი იყოს საცალო მაღაზიებში, ხოლო დღის განმავლობაში მენეჯმენტის გუნდი და ლოგისტიკური მუშაობა.

თუ თქვენ აშენებთ ბიზნესს "კომფორტის მაღაზიის" ფორმატში, მაშინვე აცხობთ და ყიდით საქონელს. ანუ ყველაფერი მუშაობს პატარა კაფის პრინციპით: როცა შეკვეთ, იქ არის ცომეული.

ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თქვენ არ გაქვთ მაგიდები ან დასაჯდომი ადგილები - თქვენ ყიდით მას პაკეტებში, ხოლო მომხმარებლები ჭამენ ქუჩაში ან ოფისში.

დღესდღეობით კომბინირებული ბიზნეს ფორმატი პოპულარულია საბითუმო მყიდველებიმუშაობს ღამის ცვლაში, დღისით კი არის "მორიგე" მცხობელი, რომელიც არამარტო აცხობს ახალი პროდუქტი, არამედ აცხელებს ღამით ფუნთუშებს, რომ გაყიდოს უახლესი პური.

ბევრი შეგნებულად განიხილავს ამას, როგორც კონკურენტულ უპირატესობას.

ასე რომ, ტრადიციული მინი საცხობისთვის ცომეულით ღამის ცვლა, დაახლოებით შემდეგი რაოდენობის თანამშრომელია საჭირო:

1. Უფროსი მენეჯერი(დირექტორი, ბიზნესის მფლობელი) - ხელფასი 30,000 რუბლიდან თვეში.
2. მცხობელი (ორი) - 22,000 რუბლიდან * 2 = 44,000 რუბლი თვეში.
3. ბეიკერის თანაშემწეები– 14,000 რუბლიდან * 4 ასისტენტი = 56,000 რუბლი თვეში.
4. Გაყიდვების მენეჯერი- თვეში 22,000 რუბლიდან (ან მინიმალური ხელფასი პლუს გაყიდვების პროცენტი).

ისეთი პერსონალით, როგორიც არის ჩვენი მინი-საცხობის ბიზნეს გეგმაში, თქვენ მოგიწევთ ყოველთვიურად 150,000 რუბლის დახარჯვა მხოლოდ პერსონალზე.

მაგრამ არის სხვა ხარჯები, მაგ ბიზნესის რეგისტრაცია(15000 რუბლი), დაქირავებული ფართის რემონტი(100,000 რუბლი), აღჭურვილობის შეძენა(200000 რუბლიდან) და ხელსაწყოებიმცხობელებისთვის (30000 რუბლიდან).

არ დაივიწყოთ ლოჯისტიკა - თავად ფუნთუშები არ მოგაწოდებთ, ასე რომ სრულფასოვანი ბიზნესიგჭირდებათ ადაპტირებული მანქანა. ყველაზე ხშირად ისინი ყიდულობენ ნახმარი GAZ-3302 სატვირთო განყოფილებით, სადაც დამონტაჟებულია ღარები 128 პურის უჯრისთვის.

ტექნოლოგიის ასეთი სასწაული ეღირება 450,000 რუბლიდან.

მინი საცხობის ბიზნეს გეგმის მიხედვით, დაახლოებით 1,150,000 რუბლი უნდა გამოიყოს აღჭურვილობისა და პერსონალისთვის.

სად დავიწყოთ მინი-პურის ბიზნეს გეგმის პრაქტიკაში განხორციელება?

სხვა ადამიანების მცირე საცალო მაღაზიებში მუშაობისას, შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი გრაფიკი მინი-პურის ბიზნეს გეგმის პრაქტიკაში განსახორციელებლად, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

ასევე შეგახსენებთ, რომ თითოეულ ფუნთუშას და ღვეზელს აქვს საკუთარი GOST სტანდარტები, რომლის გარეშეც არსებობს მარეგულირებელი ორგანოების სანქციების ქვეშ მოქცევის რისკი.

აქ მოცემულია იმ სტანდარტების სია, რომლებიც დაკავშირებულია ჩვენი საქონლის სამიზნე ჯგუფთან (სოციალური პურის გარეშე):

	GOST No.	სახელი
1.	GOST 31752-2012	საცხობი პროდუქტები შეფუთვაში. სპეციფიკაციები
2.	GOST 31805-2012	ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები. ზოგადი ტექნიკური პირობები
3.	GOST 7128-91	ცხვრის საცხობი პროდუქტები. სპეციფიკაციები
4.	GOST 8494-96	ხორბლის კრეკერი. სპეციფიკაციები
5.	GOST 9511-80	ფაფის საცხობი პროდუქტები. სპეციფიკაციები
6.	GOST 9712-61	მაღალკალორიული ფუნთუშები. სპეციფიკაციები
7.	GOST 9713-95	სამოყვარულო საცხობი პროდუქტები. სპეციფიკაციები
8.	GOST 9831-61	კარაქიანი პური შეფუთვაში. სპეციფიკაციები
9.	GOST 11270-88	საცხობი პროდუქტები. ჩალა. ზოგადი ტექნიკური პირობები
10.	GOST 14121-69	ბარები ჩაისთვის. სპეციფიკაციები
11.	GOST 24298-80	მცირე ზომის საცხობი პროდუქტები. ზოგადი ტექნიკური პირობები
12.	GOST 24557-89	ტკბილი საცხობი პროდუქტები. სპეციფიკაციები
13.	GOST 25832-89	დიეტური საცხობი პროდუქტები. სპეციფიკაციები
14.	GOST 27844-88	საცხობი პროდუქტები. სპეციფიკაციები
15.	GOST 28881-90	პურის ღვეზელები. ზოგადი ტექნიკური პირობები
16.	GOST 31806-2012	ნახევრად მზა საცხობი პროდუქტები, გაყინული და გაცივებული. ზოგადი ტექნიკური პირობები
17.	GOST 32124-2013	ცხვრის საცხობი პროდუქტები. ზოგადი ტექნიკური პირობები
18.	GOST R 54645-2011	რუსტიკული საცხობი პროდუქტები. ზოგადი ტექნიკური პირობები
19.	GOST R 56631-2015	ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები. ზოგადი ტექნიკური პირობები
20.	GOST R 56632-2015	დაბალი ტენიანობის საცხობი პროდუქტები. ჩალა. ზოგადი ტექნიკური პირობები

ეს არ არის ყველა GOST (არსებობს ათობით მათგანი), მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანია მინი საცხობის გაშვების თვალსაზრისით.

მინი საცხობის ბიზნეს გეგმის შეჯამება

კარგად, ჩვენ დაახლოებით გავარკვიეთ ბიზნესის დასაწყისი და ბაზრის მიმოხილვა. რას მივედით?

ყველა ზემოაღნიშნული ფიგურიდან გამომდინარე, მინი საცხობის ბიზნეს გეგმას ექნება დაახლოებით შემდეგი ინდიკატორები:

მაგრამ უნდა გვესმოდეს, რომ ეს მაჩვენებლები ძალიან პირობითია.

თუ განახევრებული პერსონალითა და ასორტიმენტით, შედარებით დაბალი ფასებით, მაგრამ გეოგრაფიულად დიდ უნივერსიტეტთან ახლოს მინი თონეს გახსნით, მაშინ მას რამდენიმე თვეში შეუძლია გადაიხადოს.

მაგრამ თუ გადაწყვეტთ მუშაობას საცხოვრებელ უბანში, სადაც ძირითადად ღარიბი ხალხი ცხოვრობს, მაშინ გაგიჭირდებათ თონეებთან კონკურენცია.

ოცნებობთ საკუთარი მინი საცხობის გახსნაზე?

ძმები კრეიზერის მაგალითი შთაგაგონებთ და დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ თქვენი იდეის განხორციელება:

არომატის მარკეტინგი და კრეატიულობა მინი საცხობის პოპულარიზაციაში

Მოზიდვა სამიზნე აუდიტორია, ბოლო წლებში პოპულარული გახდა ბრენდირებული მინი თონეები, რომლებიც გვთავაზობენ განსაკუთრებულ გარემოს, გამოცხობის საკუთარ სპეციფიკურ სტილს და ა.შ.

ამავდროულად, ისინი განლაგებულია სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს ან მათ შიგნით, რათა მოიზიდონ ისინი, ვინც ფულის დასახარჯად მოვიდა, შესყიდვებით ირბინა და სურს სწრაფად მიირთვას რაიმე გემრიელი და საინტერესო.

ბიზნესში ამ მიდგომას ეწოდება "არომა მარკეტინგი", როდესაც ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას აქცენტი კეთდება არა იმდენად ტრადიციულ რეკლამაზე, არამედ ახალი ცომეულის სურნელზე - მშიერი ადამიანი შორიდან და დახურულში გრძნობს გემრიელ სუნს. სავაჭრო ცენტრი ეს კიდევ უფრო პერსპექტიული იქნება.

თქვენ შეგიძლიათ შეთანხმდეთ ახალი ცომეულის მიწოდებაზე პირდაპირ კომპანიის ოფისებში, რისთვისაც შეგიძლიათ გაავრცელოთ რეკლამა ბიზნეს ცენტრში. მაშინ დიდი მნიშვნელობა არ ექნება სად იმყოფებით, თუ შეძლებთ სწრაფად მიაწოდოთ საქონელი მომხმარებელს სანამ ის ახალია.

ასე, მაგალითად, on რუსული ბაზარისაცხობი ინდუსტრიაში ფუნქციონირებს მცირე ფინური და ლიტვური კომპანიები, რომლებიც სწრაფად აწვდიან საქონელს სახმელეთო ან საზღვაო გზით გეოგრაფიულად ახლო რეგიონებიდან - პირველ რიგში სანკტ-პეტერბურგამდე.

ამ იმპორტის წილი კი მთელი ცომეულის ბაზრის არანაკლებ 22%-ია.

შეგიძლიათ სცადოთ მათი პოპულარიზაციის სტრატეგიის ელემენტები თქვენს ბიზნეს გეგმაში შეიტანოთ, რადგან ისინი ძალიან პოპულარულია რუსეთის ფედერაციაში.

მინი საცხობი, ბიზნეს გეგმარაც ამ სტატიაში განვიხილეთ, რა თქმა უნდა, საინტერესო და კრეატიული საკითხია.

არსებობს მნიშვნელოვანი პუნქტები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ დასაწყისში:

• ჯერ ერთი, საცხობი ასევე ბიზნესია, ამიტომ წინასწარ უნდა გამოთვალოთ ყველა ნიუანსი, პირველ რიგში, მარკეტინგული ნაწილი.
• მეორეც, თონეებისგან განსხვავებით, აქ აქცენტი კეთდება კრეატიულობასა და სიახლეზე, ასე რომ, მიკრო საცხობიც კი, რომელსაც რამდენიმე თანამშრომელი ჰყავს ნიჭიერი ბრენდინგით და ორიგინალური პროდუქტის დიზაინით, შეიძლება გახდეს უკიდურესად მომგებიანი ბიზნესი.

სასარგებლო სტატია? არ გამოტოვოთ ახალი!
შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა და მიიღეთ ახალი სტატიები ელექტრონული ფოსტით

შესავალი

პირობებში საბაზრო ეკონომიკაბიზნესს სჭირდება დაგეგმვა, რომ გახდეს სიცოცხლისუნარიანი და მომგებიანი.

დღევანდელ სწრაფად ცვალებად ეკონომიკურ ვითარებაში ამის მიღწევა შეუძლებელია დადებითი შედეგებითქვენი ქმედებების დაგეგმვისა და შედეგების წინასწარმეტყველების გარეშე. მხოლოდ ფრთხილი და პასუხისმგებელი ბიზნეს დაგეგმვა შეუძლია მნიშვნელოვნად დაეხმაროს საწარმოების გადარჩენას და, საბოლოოდ, მათ მუდმივად მაღალი შედეგების მიღწევაში. ბიზნეს დაგეგმვა ყველაზე მეტად საჭიროა მცირე და საშუალო საწარმოებისთვის, რომლებიც მუშაობენ მაღალი გაურკვევლობის პირობებში და, შედეგად, ნაკლები აქვთ შეცდომის ადგილი. ამრიგად, მეწარმესთვის, რომელსაც სურს დაიწყოს ან გააფართოოს თავისი ბიზნესი, ერთ-ერთი მთავარი პროგრამული დოკუმენტი არის ბიზნეს გეგმა.

ბიზნეს გეგმა არის დოკუმენტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ ინვესტიციის ეფექტურობა და სანდოობა კომერციული პროექტის განხორციელებაში. იგი განკუთვნილია:

— იდეის შესახებ კომუნიკაცია დაინტერესებულ მხარეებთან;

— პროექტის განსახორციელებლად ინვესტიციების სახით სახსრებისა და სხვა სახსრების მოზიდვა;

— ინვესტორების შეფასება მათი ინვესტიციების სანდოობისა და მიმზიდველობის შესახებ;

— ეფექტური მენეჯმენტიგანხორციელებული პროექტი.

ბიზნეს გეგმის მკაცრად რეგულირებული ფორმები და სტრუქტურა არ არსებობს, თუმცა, შემდეგი სექციები უნდა იყოს გათვალისწინებული:

1) რეზიუმე - ზოგადი მახასიათებლებიკომპანია, ბიზნესის მთავარი იდეა და მიზნები, პროექტის არსი, ძირითადი ეკონომიკური მაჩვენებლები, საჭიროება ფინანსური რესურსები, მათი სავარაუდო წყაროები;

2) საბაზრო მდგომარეობის ანალიზი - საქონლის (მომსახურების) მახასიათებლები, მათი უპირატესობები, სამომხმარებლო თვისებები; დარგის მახასიათებლები, პოტენციური მყიდველების იდენტიფიცირება, ბაზრის შესაძლებლობები; კონკურენტების მახასიათებლები, საწარმოს კონკურენტუნარიანობის შეფასება;

3) მარკეტინგული გეგმა - მარკეტინგული მიზნები და სტრატეგიები, ფასები, გაყიდვების ხელშეწყობა, რეკლამა, გაყიდვების არხები;

4) წარმოების გეგმა - წარმოების ტექნოლოგიის აღწერა, საჭირო აღჭურვილობა, მომწოდებლები, წარმოების ხარჯების გაანგარიშება;

5) ორგანიზაციული გეგმა - უნდა შეიცავდეს საწარმოს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმის თავისებურებებს, დიაგრამას ორგანიზაციული სტრუქტურამენეჯმენტი, პერსონალის საჭიროებები, შრომითი წახალისება, სამართლებრივი მხარდაჭერა ეკონომიკური აქტივობასაწარმოები;

6) კომპანიის საქმიანობის რისკები - პროექტის შესაძლო რისკების ჩამონათვალი, მათი მახასიათებლები, მათი მინიმიზაციის მეთოდები;

7) ფინანსური გეგმა - წარმოების მოცულობების გაანგარიშება ქ სახის, შემოსავალი პროდუქტის გაყიდვიდან, წმინდა მოგება, ანაზღაურებადი პერიოდების განსაზღვრა, წარმოების მომგებიანობა.

ამის ობიექტი სატესტო სამუშაომინი საცხობი "სდობუშკა", რომელიც დაკავებულია პურ-ფუნთუშეულის წარმოებით და მათი გაყიდვით შუამავლების გარეშე ვორონეჟში.

ამ ტიპის საწარმოს არჩევის მიზეზი ის არის, რომ კრიზისის დროსაც არის მოთხოვნა პურპროდუქტებზე. მომგებიანობის თვალსაზრისით (50-60%) პურის წარმოება ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი ბიზნეს სფეროა. ექსპერტების აზრით, ბაზრის განვითარების პროგნოზი არ უნდა იყოს, პურის წარმოების მომგებიანობა 25%-ზე დაბლა არ ჩამოვა. პურზე მოთხოვნა არ არის დამოკიდებული ამინდზე, წელიწადის დროზე ან მთავრობის პოლიტიკაზე.

1. შეჯამება

პროექტის არსი: მინი საცხობი გახსნა.

საქმიანობის სახეობა: ტრადიციული რეცეპტების სხვადასხვა საცხობი პროდუქტების წარმოება და რეალიზაცია.

ფასების სეგმენტი: საშუალო და დაბალი.

პროდუქტის გაყიდვები: საცალო პროდუქციის 100% საცხობში ჩვენი საკუთარი მაღაზიის მეშვეობით.

რეგიონი: ქალაქი ვორონეჟი.

ქონების ტიპი: ქირავდება.

დიზაინის მაქსიმალური მოცულობა: 500 კგ/დღეში.

საწარმოს ფუნქციონირების პირველ ორ თვეში დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობა იქნება მაქსიმალური სიმძლავრის 40%.

ვორონეჟში პურის და პურ-ფუნთუშეულის ბაზრის მოცულობა დღეში 350 ტონაა.

პროექტის მოკლევადიანი მიზნები:

— ეფექტური გადარჩენა კონკურენტულ გარემოში;

- კონსოლიდაცია ვორონეჟის საცხობი პროდუქტების ბაზარზე.

პროექტის გრძელვადიანი მიზნები:

- წარმოების გაფართოება;

- წრის შექმნა რეგულარული მომხმარებლები;

- კომპანიის ღირებულების გაზრდა.

პროექტის უპირატესობები:

— სტაბილური შემოსავალი (პურპროდუქტებზე მოთხოვნა არ არის დამოკიდებული სეზონზე, ამინდზე, მთავრობის პოლიტიკაზე);

— წარმოების მობილურობა (მინი საცხობი ადვილად ცვლის ასორტიმენტს ბაზრის საჭიროებების შესაბამისად);

— სწრაფი ანაზღაურება სამუშაოს სათანადო ორგანიზებით.

ინვესტიციის საჭირო ოდენობაა 768,690 რუბლი.

დაფინანსების წყაროები:

- საკუთარი - 383,690 რუბლი.

- ნასესხები - სესხი "კომერსანტი" VTB24 ბანკის No3652 ფილიალში (კონტაქტები: 394030, ვორონეჟი, კოლცოვსკაიას ქ. 31, www.vtb24.ru) 385 000 რუბლის ოდენობით. 12 თვის განმავლობაში 30% წელიწადში, სესხის გაცემის საკომისიო 2% - 7,700 რუბლი.

გაყიდვებიდან ანაზღაურება იქნება 49,2%.

კაპიტალური ინვესტიციების ანაზღაურებადი პერიოდია 6 თვე.

შემოთავაზებულია გამოიყენოს გამარტივებული საგადასახადო სისტემა (STS) შემოსავლის 6%-იანი განაკვეთით.

მინი-თონეების საქმიანობა არ საჭიროებს სახელმწიფო სავალდებულო ლიცენზირებას.

2. ბაზრის სიტუაციის ანალიზი

2.1 პროდუქტის მახასიათებლები

შპს „სდობუშკა“ აწარმოებს და გაყიდის ტრადიციული რეცეპტების საცხობ პროდუქტებს მდიდარი საფუარის და ფენოვანი საკონდიტროსგან. წარმოების პროცესში არ იქნება გამოყენებული საღებავები, კონსერვანტები ან სხვა ქიმიური დანამატები.

დაგეგმილია პროდუქციის შემდეგი ასორტიმენტის წარმოება:

1) პური ფქვილის სახეობების ნარევიდან (ჭვავი, ხორბალი 1 ს.);

2) ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური:

- ხორბლის პური (ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ.);

- პური ჩაისთვის (ხორბლის ფქვილი 1 ს.);

- ნაქსოვი ყაყაჩოს თესლით (პრემიუმ ხორბლის ფქვილი);

- დაჭრილი პური (პრემიუმ ხორბლის ფქვილი);

3) საცხობი პროდუქტები (პრემიუმ ხორბლის ფქვილი):

- ჩვეულებრივი საცხობი;

- ფენოვანი ცომი ჯემით;

- ფენოვანი ცომი ყაყაჩოს თესლით;

- ბაგელი ყაყაჩოს თესლით;

- "მოსკოვსკაია" ფუნთუშა;

- დარიჩინის ფუნთუშა;

ცხრილი 2. ასორტიმენტის სტრუქტურა

საცხობი პროდუქტების საშუალო ფასი 56,375 რუბლია. 1 კგ-ზე.

წარმოებულ პროდუქტებს აქვთ შემდეგი თვისებები:

- სიახლე;

- დაბალი ფასი;

- მიმზიდველი გარეგნობა;

- ხარისხი;

- ბუნებრივი ინგრედიენტები.

ცხრილი 3. შეთავაზებული საქონლის (მომსახურების) უპირატესობები (მინუსები)

2.2 გაყიდვების ბაზარი

პური და საცხობი პროდუქტები კლასიფიცირდება როგორც საკვები პროდუქტებიარსებითი, ე.ი. ყოველდღიური მოთხოვნის პროდუქტებია და განიხილება სოციალურად მნიშვნელოვანი საქონელი. ისტორიული ტრადიციის მიხედვით, პურ-ფუნთუშეულს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს რუსულ ეროვნულ სამზარეულოში. პურ-ფუნთუშეულის წარმოების ძირითადი ნედლეული ხორბლისა და ჭვავის ფქვილია.

ოფიციალური მონაცემებით, ვორონეჟის დიდი თონეები სრულად არ აკმაყოფილებს მოსახლეობის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას პურპროდუქტებზე. ამიტომ, კერძო თონეების შექმნა საბაზრო ურთიერთობების ბუნებრივი შედეგია. მინი საცხობის მთავარი უპირატესობა მისი წარმოების მობილურობაა: თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ასორტიმენტი მოთხოვნის ტენდენციების დაცვით. ეს ნიშნავს, რომ ყოველთვის არის ბაზრის მოთხოვნების დაკმაყოფილების შესაძლებლობა.

პურის და პურ-ფუნთუშეულის ბაზრის ბოლო წლების ანალიზმა აჩვენა, რომ პროდუქტის მომხმარებლის არჩევანის მთავარი კრიტერიუმი მისი სიახლეა. ეს საშუალებას გვაძლევს დავასკვნათ, რომ მინი-თონეებს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ დიდ თონეებს.

მინი საცხობის ადგილმდებარეობის არჩევის მთავარი კრიტერიუმი მასში განთავსებული მაღაზიით არის სიახლოვე იმ ტერიტორიებთან, სადაც ცხოვრობს და მუშაობს პროდუქტის მომხმარებელთა ძირითადი კატეგორია. დაგეგმილია შენობების დაქირავება პლეხანოვსკაიასა და ფ. ენგელსის ქუჩების კვეთაზე. ამ ადგილის უპირატესობები შემდეგია:

— საცხობი განთავსდება გზაჯვარედინზე, ასე რომ, უფრო მეტმა ადამიანმა, ნიშნის დანახვისას, გაიგოს მისი არსებობის შესახებ;

— საცხობი განთავსდება საცხოვრებელი კორპუსების მოედანზე, რომელიც ჩამოყალიბებულია პლეხანოვსკაიას, ფ. ენგელსას, ნიკიტინსკაიასა და სრედნემოსკოვსკაიას ქუჩებზე, ხოლო ყველა სხვა მაღაზია არ არის უფრო ახლოს, ვიდრე გზის გადაღმა, რაც აშკარა დისკომფორტს უქმნის ბავშვებს, რომლებიც პურს ყიდულობენ მოზრდილების გარეშე. ზედამხედველობა;

— საცხობი განთავსდება რამდენიმე ავტობუსის გაჩერებასთან, რომლებიც ხალხმრავალი ადგილებია;

- ქუჩის მოპირდაპირე მხარეს. პლეხანოვსკაია მდებარეობს ცენტრალური ტანსაცმლის ბაზარი, მის მომსახურე პერსონალს, ასევე მომხმარებელს შეუძლია ადვილად ისარგებლოს საცხობი მაღაზიის მომსახურებით;

- ქუჩის მოპირდაპირე მხარეს. ფ. ენგელსი, არის Sozvezdie-ის კონცერნი, რომლის თანამშრომლებს შეუძლიათ საცხობი პროდუქტების შეძენა ლანჩის შესვენების დროს;

გვერდები:12345შემდეგი →

ჩვენს ქვეყანაში მეწარმეებისა და ბიზნესმენების მზარდი რაოდენობა ეტაპობრივად გადააქვთ თავიანთი აქტივები ბიზნესში, რომელიც ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. სწორედ ამიტომ დღეს უფრო და უფრო მეტი მინი თონე ჩნდება ქალაქებში, რომლებიც გვთავაზობენ ერთი შეხედვით საკმაოდ ნაცნობი პურის პროდუქციის კონკურენტულ ხარისხს. პური არის პროდუქტი, რომელსაც ყოველთვის იყიდი. გეპატიჟებით ასევე შეუერთდეთ მათ რიგებს, ვინც უკვე გახსნა საკუთარი მინი საცხობი, მაგრამ ჯერ უნდა გაეცნოთ მინი საცხობის გახსნის ბიზნეს გეგმას.

მინი საცხობი, როგორც ბიზნესი

დღეს გეპატიჟებით გახსნათ თქვენი საკუთარი პატარა საცხობი, რომელშიც დაამზადებთ მაღალი ხარისხის და ძალიან გემრიელ პურს და პურის პურს.

IN ამ შემთხვევაშითქვენი ბიზნესის წარმართვის ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმა იქნება როგორც ინდივიდუალური მეწარმე. ეს აუცილებელია გადასახადების შესამცირებლად და საკუთარი ბუღალტრული აღრიცხვის გამარტივებისთვის.

საწარმოს წარმატება, ვთქვათ მაშინვე, საკმაოდ მაღალი იქნება. პური მუდმივად მოთხოვნადია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა ნიშა ამ ბიზნესისყველაზე შესაფერისი შესვლისთვის ყველაზე დაბალი საწყისი ხარჯებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან მარტივად. საკმარისია ეწვიოთ ცნობილ მინი თონეებს და სცადოთ მათი ასორტიმენტი. თუ ცოტა მაინც გესმით ამ სფეროში, მაშინვე გაირკვევა, რაზე გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს შემთხვევაში. შესაძლოა, თქვენს ქალაქში ჯანსაღი პურის რეცეპტები ცოტაა, მაგრამ თქვენ იცით, რომ მას ხალხი იყიდის.

მინი საცხობი, როგორც ბიზნესის აღწერა

ჩვენს შემთხვევაში იხსნება მინი საცხობი, რომელიც გამოაცხობს პურს და პურს. მოსალოდნელია, რომ თქვენი საცხობი იმუშავებს მთელი საათის განმავლობაში ორ ან სამ ცვლაში.

მინი საცხობი მომსახურების აღწერა

ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ ვვარაუდობთ მინი საცხობის სტანდარტულ ორგანიზაციას, რომელიც აწარმოებს პურსა და პურპროდუქტებს და გაავრცელებს პროდუქტებს სხვადასხვა საცალო მაღაზიებში. პროდუქცია მიეწოდება კიოსკებს, სუპერმარკეტებს, სასურსათო მაღაზიებს და ა.შ.

მინი საცხობი ბიზნეს გეგმა

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ შენობა დაკავშირებულია გაზის, ელექტრო და წყალმომარაგების ქსელებთან, ან არსებობს ასეთი კავშირის გაკეთების შესაძლებლობა მომავალში.

შენობებთან ერთად ვიწყებთ ძებნას საჭირო აღჭურვილობა. აი ზუსტად რა დაგჭირდებათ:

• ფქვილის საცერი
• კორექტირების კაბინეტი
• ცომის მიქსერი
• დისპენსერების შევსება
• საცხობი ღუმელი
• საჭრელი მაგიდები.

თქვენ ნახავთ მთელ ამ აღჭურვილობას ადგილობრივი მომწოდებლებისგან - როგორც წესი, დიდ ქალაქებში არის საკმარისი კომპანიები, რომლებიც ამარაგებენ აღჭურვილობას თონეებისთვის.

შემდეგი, ჩვენ ვეძებთ პერსონალს ჩვენი მინი საცხობისთვის. საშუალოდ, პატარა თონესთვის, რომელიც დღეში 500-დან 1500 კილოგრამამდე პროდუქტს აწარმოებს, დაგჭირდებათ 4 თანამშრომელი, რომლებიც იმუშავებენ ორ ცვლაში. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მძღოლის და მენეჯერის დაქირავება, რომელიც გაყიდის თქვენს პროდუქტს.

საცხობი პროდუქტების გაყიდვების გეგმა

ეს მინი საცხობი ბიზნეს გეგმა ითვალისწინებს პროდუქციის გაყიდვას უშუალოდ მენეჯერის მიერ, რომელიც დადებს ხელშეკრულებებს საცალო მაღაზიებთან. დაქირავებული მძღოლი აწვდის პროდუქტს.

ფინანსური გეგმა

ახლა ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე ძირითად ფინანსურ ასპექტებს, რომლებიც ჩნდება საკუთარი მინი საცხობი გახსნისას.

Ხარჯები:

ქირა - დაახლოებით 450,000 რუბლი. წელს

აღჭურვილობის შეძენა - 600,000-1,300,000 რუბლი. წელს

თანამშრომლებისთვის ხელფასი დაახლოებით 1,300,000 რუბლია. წელს

სულ: 2,350,000-3,050,000 რუბლი. მუშაობის პირველი წლისთვის.

შემოსავალი:

პროდუქციის გაყიდვები შეადგენს 3 რუბლს წარმოების ერთეულზე, რაც დაახლოებით იქნება 6000-დან 15000 რუბლამდე.

მინი საცხობის გახსნის ბიზნეს გეგმა

დღეში საცხობის სიმძლავრის მიხედვით. გამოდის 120,000-დან 450,000 რუბლამდე. თვეში.

როგორ გავხსნათ მინი საცხობი?

მინი საცხობი არის ბიზნესის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც არ ექვემდებარება ეკონომიკური კრიზისის გავლენას. როგორიც არ უნდა იყოს ვითარება ქვეყანაში და მსოფლიოშიც კი, ხალხი ნებაყოფლობით აძლევს ფულს ხელნაკეთი ცომეულისთვის.

მინი საცხობის გახსნა თანმიმდევრული და მრავალსაფეხურიანი პროცესია. ყველაფერი ჩვეულებრივად იწყება, ბიზნესის რეგისტრაციით. და კარგი იქნებოდა, წინასწარ შეადგინოთ მინი საცხობი ბიზნეს გეგმა გამოთვლებით, რათა გაიგოთ, რა ელის წინ ბიზნესს.

მინი საცხობის დიზაინი და რეგისტრაცია

ის, ვისთვისაც მინი საცხობი ბიზნესია პირადი გამოცდილებადაუყოვნებლივ იტყვის, რომ არსებობს ორი შესაძლო ვარიანტი:

• ინდივიდუალური მეწარმეობის რეგისტრაცია (IP);
• კომპანიის რეგისტრაცია შეზღუდული პასუხისმგებლობის(ოოო).

მეწარმეობის სხვა ფორმები არ არის შესაფერისი ისეთი ტიპის ბიზნესისთვის, როგორიცაა მინი საცხობი მისი მცირე მასშტაბის გამო. თუ დამფუძნებელი არ გეგმავს დიდ მოცულობებზე გაფართოებას და ზოგადად პირველად ხსნის საკუთარ ბიზნესს, მაშინ ინდივიდუალურ მეწარმესთან ვარიანტი ბევრად უკეთესია.

ინდივიდუალური მეწარმის სახით მინი საცხობის რეგისტრაციისას დოკუმენტაციაში მითითებული უნდა იყოს საწარმოს საქმიანობის სახე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ კლასიფიკატორი 15.81, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ორგანიზაცია ეწევა პურის და ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებას მოკლე შენახვის ვადით.

ყველა სახის ეკონომიკური საქმიანობის შესახებ შეგიძლიათ გაეცნოთ სპეციალურ სრულიად რუსული კლასიფიკატორი- OKVED.

სავალდებულო ნაბიჯი არის მომავალი საცხობის მიმდინარე ანგარიშის შექმნა.

საცხობი ბიზნეს გეგმა

ასეთი საწარმოს კლიენტების უმეტესობა საცალო სასურსათო მაღაზიებისა და სუპერმარკეტების მფლობელები არიან და მათთვის საბანკო ანგარიშზე თანხის გადარიცხვა გადახდის ყველაზე მისაღები მეთოდი იქნება.

რეგისტრაციის პროცედურის შემდეგ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მინი საცხობის დაბეგვრის შესახებ.

როგორ გავხსნათ მინი საცხობი - წესები და აქტები

სავალდებულო სიაში შედის 5 დოკუმენტი. თქვენ მზად უნდა იყოთ, რომ რამდენიმე დღე გაატაროთ ყველა მითითებული ორგანიზაციის გარშემო და მიიღოთ მათგან სანებართვო დოკუმენტაციაპურის და საკონდიტრო ნაწარმის დამზადების ბიზნესისთვის:

• სახანძრო ინსპექციის ნებართვა;
• ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს მიერ გაცემული შესაბამისობის სერტიფიკატი;
• სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური დასკვნა წარმოებისთვის - გაცემულია სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის მიერ, ეს ნებართვა იძლევა მინი-საცხობში პროდუქციის წარმოების დაწყების უფლებას;
• პროდუქციის სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა - ასევე გაცემულია სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის მიერ, ეს ნებართვა იძლევა მინი-საცხობში წარმოებული პროდუქციის გაყიდვის უფლებას;
• სანებართვო დოკუმენტი გარემოსდაცვითი შეფასებიდან.

აღნიშნულ ორგანოებში ყველა ფორმალური პროცედურის გავლის შემდეგ, შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ ბიზნესის გახსნა. თქვენ უნდა დაიწყოთ შესაბამისი ოთახის არჩევით.

მინი საცხობის გასახსნელად შესაფერისი შენობის არჩევა

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგური წარმოგიდგენთ შეზღუდვების ვრცელ ჩამონათვალს იმ შენობების პარამეტრებზე, რომლებშიც იგეგმება საცხობის გახსნა. ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ შერჩეული ადგილი აკმაყოფილებდეს ყველა შემდეგ მოთხოვნას:

• დაუშვებელია საცხობი სახლების სარდაფებში განთავსება;
• ასეთი საწარმოებისთვის ასევე აკრძალულია ნახევრად სარდაფების გამოყენება;
• აუცილებელია ოთახში კონდიციონერი;
• კედლები იატაკიდან 175 სანტიმეტრამდე უნდა იყოს დამზადებული ფაიფურის ქვისგან ან, მინიმუმ, ღია ფერებში შეღებილი. ქვითკირის გამოყენება უნდა მოხდეს მითითებულ დონეზე ზემოთ, იგივე ეხება ჭერს;
• საცხობი იატაკი უნდა იყოს წყალგაუმტარი, ფაიფურის ქვა შესანიშნავი გამძლე მასალაა ამ თვისებით, ამას მისი უხეში ტექსტურა უწყობს ხელს;
• უნდა იყოს ცალკე გასახდელი პერსონალისთვის, ასევე ტუალეტი და ნიჟარა;
• სავალდებულოა პურის საცხობებში წყალმომარაგებისა და დრენაჟის მოწყობა;
• ცალკე ოთახია საჭირო წარმოებაში გამოყენებული ნედლეულის შესანახად (კარაქი, შაქარი, ფქვილი და ა.შ.)

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შენობა, რომელიც არ არის შესაფერისი მრავალი მიზეზის გამო და შემდგომში იმუშაოთ მის მიღებულ სტანდარტებთან მიყვანაზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული დროისა და ფულის დამატებითი ხარჯები. მინი-საცხობის ადგილის განსაზღვრის შემდეგ აუცილებელია მისი სათანადო აღჭურვა.

მინი პურის პერსონალი

საწყის ეტაპზე მინი-პურზას დასჭირდება მხოლოდ 4 მუშა:

• ტექნოლოგი;
• მცხობელი;
• მცხობელის თანაშემწე;
• გამწმენდი.

მინი საცხობი ხშირად საოჯახო ბიზნესია, ამიტომ თავდაპირველად ყველა ამ პასუხისმგებლობის შესრულება შეუძლიათ ერთი ოჯახის წევრებს, რაც დაზოგავს ფულს ფინანსური რესურსები. მოგვიანებით, გაყიდვების მოცულობის ზრდასთან ერთად, შეგიძლიათ იპოვოთ დაქირავებული მუშები და, საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდოთ მათი რაოდენობა.

აღჭურვილობა მინი საცხობისთვის

მინი საცხობის აღჭურვილობის შეძენისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ უამრავ ძირითად ფაქტორს:

• აღჭურვილობის ღირებულება;
• შემოთავაზებული აღჭურვილობის წარმოების სიმძლავრე;
• ადრე შერჩეული ოთახის პარამეტრები და ზომები.

თუ საწარმოს ორგანიზატორი შეზღუდულია სახსრებით, მაშინ ყველაზე შესაფერისი აღჭურვილობა ხელმისაწვდომ ფასად უნდა მოძებნოთ ადგილობრივ მწარმოებლებს შორის. სათანადო მიდგომით, არსებობს შესაძლებლობა აირჩიოს აღჭურვილობა, რომელიც არ ჩამოუვარდება იმპორტირებულ ანალოგებს, ხოლო ხარჯზე 3-დან 5-ჯერ დაზოგავს.

რაც შეეხება მეორად აღჭურვილობას, არ უნდა აიღოთ რისკი და შეიძინოთ მეორადი ტექნიკა, რათა არ დახარჯოთ ზედმეტი თანხა მის შეკეთებაზე ან არ მოძებნოთ ახალი, თუ ის მოკლე დროში სრულიად გამოუსადეგარი გახდება.

მინი საცხობის აღჭურვილობის ფასი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული მის წარმოების სიმძლავრეზე. ჯერ უნდა გამოვთვალოთ წარმოების მასშტაბები, რათა შევარჩიოთ შესაბამისი აღჭურვილობა. საშუალოდ, მინი საცხობის ოპტიმალური წარმოების სიმძლავრე შეადგენს დაახლოებით 50 კგ პურს საათში. ასეთი სიმძლავრის აღჭურვილობა ეღირება დაახლოებით 350 ათასი რუბლი.

მინი საცხობი პროდუქციის ასორტიმენტი

პროდუქციის მრავალფეროვნება დამოკიდებულია საცხობის აღჭურვილობის არჩევანზე, რომლის პარამეტრები განსაზღვრავს რა პროდუქტების დამზადება შეიძლება მასში:

• პური არის პროდუქტის ძირითადი სახეობა, რომელზედაც არსებობს მინი საცხობი;
• საცხობი პროდუქტები - თუ ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ აწარმოოთ სხვადასხვა ფუნთუშებისა და ჩიზქეიქების ფართო ასორტიმენტი შიგთავსით;
• პური დანამატებით - არის გურმანების კატეგორია, რომლებიც სიამოვნებით ყიდულობენ პურს თესლით, ქატოთი და სხვა შემავსებლებით.

შენობისა და აღჭურვილობის არჩევის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პერსონალის შერჩევა.

მინი პურის პროდუქციის გაყიდვები და რეკლამა

ვინაიდან მინი საცხობის ბიზნეს გეგმა ადრე იყო შედგენილი გათვლებით, მასში უკვე შედიოდა რეკლამისა და განვითარების ხარჯები. პირველი ნაბიჯი არის საცხობში ჩვენების აშენება და აბრის განთავსება, რათა ხალხს აცნობოს, რომ აქ ახალი პურის ყიდვაა შესაძლებელი. ბევრ მყიდველს სურს ცომეულის შეძენა პირდაპირ ღუმელიდან.

შემდეგი ნაბიჯი არის სასურსათო მაღაზიებთან მიწოდების შეთანხმება. აუცილებელია საცალო ვაჭრობის ობიექტების მფლობელებთან კონტაქტის მოძიება, შეხვედრის მოწყობა ყველა არსებული სერთიფიკატის დემონსტრირებისთვის და, სასურველია, პროდუქტების შესამოწმებლად მისაცემად.

თავდაპირველად, თქვენ უნდა იყოთ მზად საქონლის გასაყიდად გადასაცემად, რათა მიაღწიოთ კლიენტის ლოიალობას და ნდობას და უზრუნველყოთ უკეთესი პირობები, ვიდრე კონკურენტები. აუცილებელია მომხმარებელს შესთავაზოს ის, რასაც ბაზრის სხვა მონაწილეები ვერ შესთავაზებენ.

მინი პურის საგადასახადო სისტემა

საწყის ეტაპზე, გამარტივებული საგადასახადო სისტემა (STS) საუკეთესოდ შეეფერება ასეთ საწარმოს. გამარტივებული საგადასახადო სისტემის გამოთვლის პრინციპი გამჭვირვალე და მარტივია – საქმიანობიდან მიღებული შემოსავლის გამოკლება ხდება დანახარჯების ოდენობაზე, ხოლო მიღებული თანხა (მოგება) იბეგრება. განაკვეთი გამარტივებული სისტემით არის 15%.

რაც შეეხება ფორმალურ ნაწილს, რეგისტრაციისა და საგადასახადო სისტემის არჩევის შემდეგ რჩება მხოლოდ რიგის მოპოვება მარეგულირებელი დოკუმენტებიდა აუცილებელი მოქმედებები გახსნის ეტაპზე გადასასვლელად. ეს ყველაფერი გასაგები და გაადვილდება კიდევაც, თუ იქნება ადამიანი, რომელსაც უკვე აქვს მინი საცხობი, როგორც ბიზნესი პირადი გამოცდილებიდან და შეუძლია რჩევისა და რჩევის მიცემა.

მინი საცხობი შემოსავალი და ხარჯები

შემოსავალი დამოკიდებული იქნება ამ ბიზნესში საწყისი ინვესტიციის ზომაზე. თუ წარმოების დიდი მოცულობები და საქონლის ფართო ასორტიმენტია, მოგება უფრო მაღალი და ხელშესახები იქნება.

ნულიდან საცხობის გასახსნელად საჭიროა დაახლოებით 800 ათასი რუბლის დახარჯვა. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ პირველი 2-3 თვე, სანამ წარმოება და მომხმარებლებთან ურთიერთობა მყარდება, შესაძლოა წამგებიანი იყოს.

ასევე საინტერესო:

ამ მასალაში:

სანამ საცხობის ბიზნეს გეგმის შემუშავებას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ მისი ფორმა. რა იქნება - სრულფასოვანი სამრეწველო საწარმოასობით სამუშაო ადგილით თუ პატარა საცხობით? ექსპერტები გვთავაზობენ მცირე თონეებით დაწყებას, მოგვიანებით კი შეგიძლიათ ბიზნესის მასშტაბირება ფართომასშტაბიანი სამრეწველო წარმოების ორგანიზებით.

ამ სფეროში ბიზნესის კეთების სირთულეები

პროექტის მთავარი სირთულეები პურპროდუქტების წარმოებაში, როგორც ჩანს, არის მაღალი კონკურენცია და მომხმარებელთა მოთხოვნის ცვლილებებზე სწრაფი რეაგირების აუცილებლობა. სულ რაღაც 20-30 წლის წინ პურის ნაწარმის არც თუ ისე ბევრი სახეობა იყო, ამიტომ საკმაოდ მარტივი იყო მომხმარებლის მოთხოვნის დაკმაყოფილება. უფრო მეტიც, რუსეთის გარეუბანში ჩვეულებრივი პურის რიგები იყო. მაგრამ ახლა სიტუაცია სრულიად განსხვავებულია.

ნებისმიერ ქალაქში პურის კიოსკიშეგიძლიათ დათვალოთ ათეული განსხვავებული ტიპებიპური, რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვა პროდუქტებზე. მხოლოდ რამდენიმე სახეობის პროდუქციის წარმოებით გაოცება შეუძლებელი იქნება.

სხვა მნიშვნელოვანი წერტილი- ადგილობრივი ხელისუფლების სურვილი, დაარეგულირონ ამ პროდუქტების ღირებულება, როგორც ყველაზე სოციალურად მნიშვნელოვანი. სახელმწიფოს მხრიდან ჩარევის ასეთი მცდელობები უარყოფითად აისახება წარმოებაზე. და მიუხედავად იმისა, რომ 2015 წელს ფედერალური სუბიექტების არაერთი ასეთი გადაწყვეტილება ანტიმონოპოლიურმა კომიტეტმა უკანონოდ გამოაცხადა, სტაბილური ტენდენცია მაინც ჩანს.

უბრალოდ გადახედეთ მეზობელ უკრაინას, სადაც სახელმწიფო ამ მიმართულებით პროგრესირებს. მაგრამ ამან განაპირობა ის, რომ თონეების 2/3 ჩრდილში შევიდა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი იძულებულნი არიან დახურონ. შედეგად ყველა კარგავს – მწარმოებელიც, მომხმარებელიც და ფაქტობრივად, თავად სახელმწიფოც.

საცხობი ნაცვლად საცხობი

რატომ უნდა დავიწყოთ პატარა თონეებით? ჯერ ერთი, ასეთი პროექტი შესაძლებელს ხდის არ გააკეთოს დიდი ინვესტიციები. საწარმო შეძლებს შეიგრძნოს ბაზრის საჭიროებები წარმოების გარეშე დიდი რიცხვიპროდუქტები, რითაც ნულამდე ამცირებს ზარალზე მუშაობის რისკებს.

მეორეც, საცხობი არის უფრო მოქნილი სტრუქტურა, რომელსაც შეუძლია სწრაფად მოერგოს მიმდინარე მოთხოვნას და იპოვნოს ახალი ნიშები, რომლებიც არ არის დაკავებული. საწარმოში, სადაც მთელი პროცესი უაღრესად მექანიზებულია, ნებისმიერი ცვლილება პერსონალის მხრიდან სერიოზულ ძალისხმევას მოითხოვს. და ეს ნიშნავს დროს, შრომას და ფინანსურ ზარალს.

რამდენად მომგებიანი და მიზანშეწონილია საცხობის გახსნა? ამაზე პასუხს ისიც იძლევა, რომ ევროპულ ქვეყნებს შორის რუსეთი ერთადერთია, სადაც პურის მიწოდება ხდება ზოგიერთ რეგიონსა და რაიონში. შედეგად, მოსახლეობის ნაწილმა მხოლოდ ხმებით იცის ცხელი პურის შესახებ, რადგან ის უკვე გაცივებული მოდის.

მოსამზადებელი სამუშაოები და შენობების ძებნა

სანამ ინვესტიციას განახორციელებთ, თქვენ უნდა იმუშაოთ, რათა დაადგინოთ მომხმარებლის საჭიროებები. მოგიწევთ ინფორმაციის შეგროვება სხვადასხვა ადგილას, მაგრამ ყველაზე მეტად მოგიწევთ იმუშაოთ გამყიდველებთან, რომლებსაც აქვთ უშუალო კონტაქტი მომხმარებლებთან და შეუძლიათ მიუთითონ ის ნივთები, რომლებიც ყველაზე მოთხოვნადია.

ამ ინფორმაციის შეგროვების შემდეგ უკვე შეგიძლიათ გააკეთოთ მოსალოდნელი ასორტიმენტის სია. უმჯობესია ჯერ საცდელი გამოცხობა გაიკეთოთ და ბაზარზე გამოვიტანოთ. ეს საშუალებას მოგცემთ განახორციელოთ საცდელი გაზომვები. თუ ნიშა ნაპოვნია, ყველა დაგეგმილი პროდუქტის რეცეპტები უნდა იყოს დამოწმებული.

სავალდებულოა თითოეული პროდუქტის სერტიფიცირება, რომელიც გამოვა ბაზარზე. ამ პროცედურამ არასაჭირო გახადა ლიცენზიის მოპოვება და გაზარდა მოთხოვნები პურპროდუქტების ხარისხზე. მნიშვნელოვანია იცოდეთ! სერტიფიცირების პროცედურას შეიძლება სამ თვემდე დასჭირდეს, ასე რომ, ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა დაიწყოთ წარმოების დაწყებამდე.

როგორც კი პროდუქციის ასორტიმენტის პრობლემა მოგვარდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ შენობების ძებნა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:

1. პროდუქცია თავად საცხობიდან გაიყიდება თუ იგეგმება საცალო ობიექტებში გადატანა?
2. რა აღჭურვილობა შეიძენს საწარმოს?

თუ გაყიდვა განხორციელდება პირდაპირ საცხობიდან, შენობა უნდა იყოს „გამტარი“ და განთავსდეს ხალხის დიდი მასის ადგილზე. საცალო მაღაზიებიდან პროდუქციის გაყიდვის დაგეგმვისას, შენობების გადატანა შესაძლებელია ქალაქის ნებისმიერ რაიონში ან მის ფარგლებს გარეთ, მაგრამ შემდეგ მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ტრანსპორტირების ხარჯები.

რაც შეეხება აღჭურვილობას, მისი მინიმალური ნაკრები დასჭირდება დაახლოებით 100 მ2 ფართობს. ეს ნაკრები მოიცავს:

• კორექტირების კაბინეტი;
• ჩამოსხმისა და ცომის შემრევი მანქანა;
• ცხვება;
• მომრგვალო;
• გაცრილი ფქვილი.

იმ შემთხვევაში, როდესაც მთელი ეს აღჭურვილობა შეძენილია როგორც ერთიანი კომპლექსი, ოთახის ზომა შეიძლება იყოს მნიშვნელოვნად მცირე - 60 მ 2-მდე. მნიშვნელოვანია იცოდეთ! სერთიფიკატების გარდა, საწარმოს მოწყობა და მდებარეობა კოორდინირებული იქნება SES-თან და სახანძრო სამსახურთან. SES-ის მიერ დადგენილი სტანდარტების მიხედვით, სარდაფებში პურის ცხობა არ შეიძლება. გარდა ამისა, საწარმომ უნდა უზრუნველყოს:

• გამდინარე წყალმომარაგება;
• პერსონალის ტუალეტი;
• ვენტილაციის სისტემები;
• საწყობი ნედლეულის შესანახად.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სახელოსნო, რომელშიც აცხობენ პროდუქციას, შესაფუთი საამქრო და საწყობი უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან განცალკევებით.

რა ინვესტიციები იქნება საჭირო?

აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები მითითებულია ზემოთ. 4 მილიონი რუბლი და მეტი ეღირება. ღუმელი ეღირება 600 ათასი რუბლი და მეტი. კარგი ბრენდებიუცხოელი მწარმოებლები ღირს დაახლოებით 1 მილიონი რუბლი და მეტი. მაგალითად, გერმანული ღუმელები 2 მილიონ რუბლზე მეტი ღირს. მაგრამ ასეთი მოდელები მდგრადია მაღალი დატვირთვის მიმართ და შეუძლიათ დღეში 1,5 ტონამდე მზა პროდუქტის წარმოება.

გარდა საწარმოო აღჭურვილობისა, დაგჭირდებათ კომერციული აღჭურვილობაც. Ეს შეიცავს:

• სალარო აპარატი;
• ვიტრინა;
• კარადები, რომლებიც განკუთვნილია პროდუქტების შესანახად;
• სეიფი, რომელშიც შეინახება დოკუმენტები და ნაღდი ფული;
• ავეჯი და საყოფაცხოვრებო ტექნიკა.

ამ ყველაფრისთვის მოგიწევთ დაახლოებით 200 ათასი რუბლის დახარჯვა. შენობების დაქირავება (სამრეწველო და კომერციული) ეღირება 50-80 ათასი რუბლი. თვეში. დაუყოვნებლივ მოგიწევთ მინიმუმ სამი თვის გადახდა - 140-240 ათასი რუბლი.

თუ მიწოდება იგულისხმება (და უმეტეს შემთხვევაში ამის გარეშე არ შეგიძლიათ), მოგიწევთ გაზელის ყიდვა, რაც კიდევ 350 ათასი რუბლია. გაუთვალისწინებელი ხარჯებისა და შენობის რემონტის გათვალისწინებით, საწყისი ხარჯები შეიძლება მიაღწიოს 5-5,5 მილიონ რუბლს.

როგორ მოვაწყოთ სამუშაოს ორგანიზება?

მას შემდეგ, რაც ჩატარდება წინასწარი სამუშაოები და ჩატარდება სატესტო გაზომვები, რომელიც აჩვენებს მოთხოვნის დონეს გარკვეულ პურპროდუქტებზე, რჩება მხოლოდ პურის წარმოებისთვის პერსონალის დაკომპლექტება და გაყიდვების დაწესება. ორივე ამოცანა არ არის ისეთი ტრივიალური, როგორც თავიდანვე ჩანს.

მცხობელი არ შეიძლება იყოს უბრალო ადამიანი ქუჩიდან. მისთვის დაკისრებული დავალების შესრულება მოითხოვს პროფესიონალიზმს, სამუშაო ძალიან რთულია, ანაზღაურება კი დაბალი. მცხობელი იღებს ხელფასს 18-25 ათასი რუბლი. ხელფასის დონე იგივეა ტექნოლოგისთვის, რომელიც აკონტროლებს წარმოების პროცესს.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• მცხობელი - 2 ადამიანი, თუ წარმოება ხორციელდება დღის განმავლობაში, ხოლო 4 ადამიანი - ღამით;
• ტექნოლოგი - 1 ადამიანი;
• შემფუთავი, რომელიც აკონტროლებს პროდუქტებში უცხო საგნების არარსებობას - 1 ადამიანი;
• მტვირთავი - 1-2 ადამიანი;
• დამლაგებელი - 1 ადამიანი;
• მძღოლი - 1 ადამიანი.

სახელფასო ფონდი (WF) იქნება 150-200 ათასი რუბლი. თვეში. პერსონალის დაქირავებით და წარმოების გაშვებით, ღირს უკვე გქონდეთ მზა საცალო მაღაზიები გასაყიდად. სულაც არ არის საჭირო მათი საკუთარი თავის გახსნა, თუმცა ეს მხოლოდ პროექტის პოპულარიზაციას და პურის წარმოების მომგებიანობის გაზრდას შეუწყობს ხელს. ეს დაახლოებითქსელურ მარკეტებთან, სუპერმარკეტებთან და სხვა საცალო ობიექტებთან დადებულ ხელშეკრულებებზე. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქციის გაყიდვა კიოსკებით, მაგრამ ისინი, როგორც წესი, იხსნება პურის ზოგიერთი არსებული წარმოებისთვის, მათ არ სჭირდებათ კონკურენტების პროდუქცია.

განხორციელება ძალიან სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული. შეცდომა იქნება ვიფიქროთ, რომ ცხელი ახალი პურის სუნი თავად გაყიდის მას. ეს ასეა, თუ დღეში მხოლოდ 50-100 კგ პურის პურის გაყიდვა გჭირდებათ. მაგრამ თუ 1,5 ტონა ან მეტის გაყიდვა გჭირდებათ, მხოლოდ სუნი აშკარად არ იქნება საკმარისი - მარკეტინგი და მეტი მარკეტინგი.

საკუთარი მაღაზიების გასახსნელად არ არის აუცილებელი ჯიხურის დაქირავება ან მაღაზიის გახსნა. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ამ პროცესის ღირებულება და მოაწყოთ ვაჭრობა ბორბლებიდან. სპეციალურად აღჭურვილი პურის ფურგონის დაქირავება ან გაქირავება შესაძლებელია, რაც ბიზნესის განვითარების ხარჯებს შეამცირებს.

ფარული მომენტები

მიუხედავად იმისა, რომ პური ყოველთვის მოთხოვნადია, რუსეთში მისი მოხმარება საგრძნობლად შემცირდა 250 გ დღეში ერთ ადამიანზე. სულ რამდენიმე ათეული წლის წინ, ეს ღირებულება სამჯერ მეტი იყო. ეს გამოწვეულია სხვადასხვა საკვები პროდუქტების სიმრავლით, რომლებიც ირიბად კონკურენციას უწევენ პურის წარმოებას.

გარდა ამისა, დიდი ქალაქებიდა დედაქალაქი უბრალოდ ზედმეტად გაჯერებულია ამ პროდუქციით, მათში არის ათობით ქარხანა და ასობით თონე. მთლიანობაში ამან განაპირობა ის, რომ ამ ბიზნესის მომგებიანობა 50%-დან 7-15%-მდე დაეცა. ეს ნიშნავს, რომ ყოველთვიური ხარჯებით 400 ათასი რუბლი, მფლობელი მიიღებს წმინდა მოგება 40-70 ათასი რუბლი.

ამ სიტუაციიდან გამოსავალი შეიძლება იყოს გადაწყვეტილებების ძიება, რომელიც მოაწყობს დიდი რაოდენობით პროდუქციის გაყიდვას. ბორბლებიდან გაყიდვა ამ გადაწყვეტილებიდან მხოლოდ ერთ-ერთია.

რეცეპტებზე ექსპერიმენტებმა და ეკონომიური აღჭურვილობის შეძენამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს მომგებიანობა, მაგრამ ასეთი გადაწყვეტილებები უნდა იქნას მიღებული პროექტის დაგეგმვის ეტაპზე.

შეუკვეთეთ ბიზნეს გეგმა

არ აქვს მნიშვნელობა ავტო სამკაულები და აქსესუარები სასტუმროები საბავშვო ფრენჩაიზები მთავარი ბიზნესი ონლაინ მაღაზიები IT და ინტერნეტ კაფეები და რესტორნები იაფი ფრენჩაიზებიფეხსაცმელი ტრენინგი და განათლება ტანსაცმელი დასვენება და გართობა საკვები საჩუქრები წარმოება სხვადასხვა Საცალოსპორტი, ჯანმრთელობა და სილამაზე მშენებლობა საყოფაცხოვრებო საქონელი ჯანმრთელობის პროდუქტები ბიზნეს მომსახურება (b2b) მომსახურება მოსახლეობისთვის ფინანსური მომსახურება

	ინვესტიციები: ინვესტიციები 2,700,000 - 3,500,000 ₽ ჩვენ ვართ პროფესიონალთა გუნდი საკვების ბაზარზე 10 წელზე მეტი გამოცდილებით. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ განვახორციელეთ 40-ზე მეტი რეგიონული და ფედერალური პროექტი 15 სხვადასხვა კონცეფციაში. 2017 წელს დავიწყეთ პროექტი „პურნა No21“ და ახლა ვმართავთ კაფე-თონეების ქსელს, რომლის გაფართოება გვინდა, რადგან მიგვაჩნია, რომ ჩვენი პროდუქტი მსოფლიოში ახალი დონეა...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 1,400,000 - 2,000,000 ₽ მე მქვია სერგეი როგაჩოვი, მე ვარ Bulki House-ის დამფუძნებელი. ჩემი პირველი საცხობი გავხსენი 2016 წლის 7 დეკემბერს. ახლა უკვე 24 მათგანია, აქედან 14 ფრენჩაიზირებულია. ეს ზრდა განპირობებულია ჩვენი უპირატესობებით და სამუშაო მახასიათებლებით, რომელსაც ჩვენ გასწავლით. ფრენჩაიზის აღწერა გთავაზობთ გახსნათ საკუთარი საცხობი და დაიწყოთ შემოსავალი თვეში 250 ათასიდან. Bulki House ფრენჩაიზია არის კარგად მოქმედი მოდელი...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 200,000 - 500,000 რუბლი. მინი საცხობი "ჯან ხაჭაპურიანი" არის კომპანია Rus Investment-ის ერთ-ერთი ფრანჩაიზინგის პროექტი. 1985 წლიდან ჩვენი კომპანია აწარმოებს აღჭურვილობას თონეებისთვის (ტანდური) და არის ორი ბრენდის მფლობელი: პურის საცხობი ქსელი "პური ტანდურიდან" და აღმოსავლური სამზარეულო "Kibir Tandoor". Tandoor Bread-ის საცხობი ფრენჩაიზის შემუშავებისას ჩვენთვის ცხადი გახდა, რომ ბაზარს აკლია მინი საცხობი, რომელიც...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 1,500,000 - 2,400,000 რუბლი. "ბრეტცელი" აწარმოებს პურს თანამედროვე საზოგადოებატრადიციული უძველესი რეცეპტების მიხედვით, მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. ჩვენ ვცდილობთ მომხმარებელთა სუფრებს დავაბრუნოთ გემრიელი, ნატურალური და ჯანსაღი პური, აუმჯობესებს ხარისხს Ყოველდღიური ცხოვრების. სამი ძირითადი ფასეულობა, რომელზეც ჩვენი ბიზნესი ემყარება: სიამოვნებით მოამზადე და გიყვარდეს ის, რასაც აკეთებ; მომხმარებელთათვის სარგებელი და სიხარული მოუტანოს; მიიღეთ მოგება, რომ გქონდეთ...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 11,000,000 - 15,000,000 რუბლი. Konigsbacker არის ევროპული საცხობი კაფეების ქსელი. პირველი საცხობი 2012 წელს გაიხსნა და დღეს ქსელს უკვე აქვს 20 ობიექტი კალინინგრადსა და რეგიონში. საუკეთესო ევროპული რეცეპტების მიხედვით ყოველთვის ახალი, უგემრიელესი ცომეულის ფართო ასორტიმენტმა Konigsbacker-ს ქალაქის მცხოვრებლებისა და რეგიონის სტუმრების სიყვარული შესძინა, მათ შორის კალინინგრადის "სავალდებულო" სიაში. მყუდრო ინტერიერი, შექმნილია ნიდერლანდების წამყვანი დიზაინის სტუდიის მიერ, კომპლექტი მაღალი სტანდარტინამდვილი...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 250,000 - 750,000 რუბლი. "Sdobny Dom" - გამოჩნდა 2005 წელს, როგორც ურალის ახალი პროდუქტის მიმწოდებელი - გაყინული ნახევარფაბრიკატი საცხობი დასასრულებლად. არსებითად, ეს არის უაღრესად მომზადებული გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს გაყინვას და გამოცხობას. მისი დახმარებით შეგიძლიათ გახსნათ საცხობი მინიმალურ ფართობზე და თან მინიმალური ხარჯები. ეს ტექნოლოგია ჩვენს ბაზარზე შემოვიდა ევროპიდან და აქვს მთელი რიგი უპირატესობები...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 350,000 - 400,000 რუბლი. Dary Vostoka პურის საცხობი ქსელი დაარსდა Telecom Invest-ის კომპანიების ჯგუფმა 2011 წელს. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ გავხსენით რამდენიმე ჩვენი საცხობი ფეხით მანძილზე და შევიმუშავეთ საწარმოს მუშაობის სტანდარტები. ჩვენ ვიცით, როგორ გავხსნათ საცხობი „0“-დან და მოკლე დროში მივიყვანოთ მომგებიანობამდე. ეს პერსპექტიული ბიზნესი, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ კარგი მოგება მოკლე დროში. ფრენჩაიზის აღწერა...
	ინვესტიციები: 3,000,000 - 6,000,000 რუბლი. გსურთ გემრიელი ბიზნესი გამოცხობის არომატით? შემდეგ გახსენით საკუთარი თონე. რა თქმა უნდა, შეიძლება ითქვას, რომ ეს საკმაოდ პრობლემური ამოცანაა, რადგან თქვენ არა მხოლოდ უნდა მოძებნოთ შენობა, შეიძინოთ აღჭურვილობა, დაიქირავოთ და მოამზადოთ მუშები, არამედ იპოვოთ შესანიშნავი ტექნოლოგი, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს თქვენი ყველა სურვილი პროდუქტებთან დაკავშირებით. დიახ, რთულია, მაგრამ არა ფრენჩაიზით.…
	ინვესტიციები: 1,000,000 - 2,000,000 რუბლი. 2003 წელს დაიწყო არსებობა სამედიცინო ლაბორატორიასახელწოდებით "ჰემოტესტი". ამ კომპანიის მომსახურებით უზრუნველყოფილია როგორც ფიზიკური, ასევე კორპორატიული სუბიექტები. ჰემოტესტის ყველა განყოფილება მუშაობს სრული ციკლით, დაწყებული მასალების შეგროვებიდან და დამთავრებული მზა შედეგების გაცემით. აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ანალიზი, რომელსაც დამსწრე ექიმი გირჩევთ, ვინაიდან ლაბორატორიას აქვს მითითებები…
	ინვესტიციები: 250,000 - 500,000 რუბლი. კომპანია „პური ტანდურიდან“ ტანდურის 1985 წლიდან აწარმოებს. კომპანიის დამფუძნებლისთვის ტანდურის წარმოებაა ოჯახური ბიზნესი, საოჯახო ხელობა გადავიდა მამიდან შვილზე. მრავალწლიანი მუშაობის მანძილზე ჩვენ დავამზადეთ 5000-ზე მეტი ტანდური. ჩვენი ხელოსნები ეუფლებიან ტანდურის წარმოების უნიკალურ უძველეს ტექნოლოგიას, ხარისხის საიდუმლოებები გადაეცემა თაობიდან თაობას, მამიდან შვილს...
	ინვესტიციები: 2,400,000 - 10,500,000 რუბლი. კომპანია " ბალტიის პური“, სანკტ-პეტერბურგში ახლად გამომცხვარი პურის გაყიდვის დამფუძნებელი, 13 წელზე მეტია მუშაობს ბაზარზე, 1995 წლის თებერვლიდან, მუდმივად სთავაზობს მომხმარებელს ყველაფერს ახალს და სრულყოფილს, პრინციპების მკაცრად დაცვით: სიახლე, ექსკლუზიურობა და მაღალი ხარისხიწარმოებული პროდუქტები. მიგვაჩნია, რომ შესაძლებელია მომხმარებელს შევთავაზოთ დასავლურ ტექნოლოგიებზე დაფუძნებული ექსკლუზიური პროდუქტები, ამიტომ შევიძინეთ მხოლოდ ევროპული...
	ინვესტიციები: 400,000 - 750,000 რუბლი. საცხობი "ხლებნიცა" არის თანამედროვე საცხობი, რომელიც გთავაზობთ ცხელ ცომეულს ნატურალური პროდუქტებიდა ხელმისაწვდომ ფასებში. ჩვენ კარგად ვაკეთებთ ჩვენს საქმეს და ვამაყობთ ამით. ჩვენ ვაცხობთ გემრიელ პურს ყველა ასაკის, შეხედულებისა და რწმენის ადამიანისთვის. ხლებნიცას საცხობი ყოველთვის საფეხმავლო მანძილზე მდებარეობს მაღალი ტრაფიკის ადგილებში და ყოველთვის თვალსაჩინოა. ეს არის ზუსტად მიდგომა...

დღეს ვერავინ იქნება დარწმუნებული მათი სტაბილურობაში ფინანსური სიტუაცია. არც მათ, ვინც სამსახურში ყოველდღე მიდის და ყოველთვიურ ხელფასს იღებს და არც მათ, ვინც თავისთვის მუშაობს, ანუ საკუთარი საქმე არ აქვს. სიტყვა „კრიზისი“ მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ლექსიკონში და მისი ყოველი რეგულარული შემთხვევა დიდი ხანია არავის უკვირს. მაგრამ, ბუნებრივია, ეს არ სიამოვნებს და ისევ და ისევ მნიშვნელოვან დარტყმას აყენებს საფულეს. და მაინც, ვინ არის უკეთეს მდგომარეობაში, თუ პრობლემები წარმოიქმნება? რა თქმა უნდა არა ხელფასის მომცემირომლებიც, თანამდებობიდან გათავისუფლების შემთხვევაში, აღმოჩნდებიან ქუჩაში უსახსროდ და პოვნის გონივრული პერსპექტივის გარეშე. ახალი სამუშაო. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ერთი გზაა - შრომის ბირჟამდე. თუმცა, ყველაზე ხშირად ეს გზა არსად მიდის. მიუხედავად იმისა, რომ მფლობელები საკუთარი, თუმცა მცირე ბიზნესიუფრო ხელსაყრელ მდგომარეობაში აღმოჩნდებიან, მიუხედავად იმისა, რომ მათი შემოსავალი შესამჩნევად იკლებს. მიუხედავად ამისა, ისინი არსებობენ, თუმცა პატარები. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გადაიხადოთ გადასახადები და მიიღოთ საარსებო წყარო. ამიტომ დღეს ბევრი ფიქრობს როგორ გაიხსნას საკუთარი საწარმოდა დაიწყე მუშაობა შენთვის. მართალია, ამ მხრივაც არის პრობლემები. თითქმის ყველა ნიშა, რომელიც მეტ-ნაკლებად მომგებიანია გაშვების თვალსაზრისით, დიდი ხანია დაკავებულია, ბაზარზე კონკურენცია სასტიკია და საკმაოდ რთულია შესაფერისი ვარიანტის არჩევა, რომელიც რეალურად გამოიმუშავებს შემოსავალს. ამ შემთხვევაში, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ საწარმოებს, რომლებიც აწარმოებენ ფაქტიურად სასიცოცხლო მნიშვნელობის პროდუქტებს, რომლებიც მოთხოვნადია ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ კრიზისში. მაგალითად, პური. და ამიტომ დღეს გვინდა გაგაცნოთ დეტალური ბიზნეს გეგმაამ საწარმოს. მაშ, როგორ გავხსნათ საცხობი?

რამდენიმე სიტყვა თავად სერვისის შესახებ

სანამ დაიწყებთ საკუთარი დეტალური საცხობი ბიზნეს გეგმის შემუშავებას, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რისი გაკეთება გსურთ. რადგან ამ ტიპის საქმიანობა მოიცავს რამდენიმე ვარიანტს. ეს შეიძლება იყოს სრულფასოვანი საწარმო. ანუ მთლიანად განახორციელებთ წარმოების მთელ პროცესს, ცომისა და საცხობი პროდუქტების დამზადებიდან მის გაყიდვამდე. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, აქ, მომავალი საწარმოს კონცეფციაზე მუშაობისას, მიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ შეიტანოთ სიაში ისეთი ნივთი, რომელიც ითვალისწინებს საკუთარი საცალო ვაჭრობის გახსნას. ან შეიმუშავეთ ბიზნეს გეგმა კაფე-თონე, ანუ დაწესებულება, რომელშიც პროდუქციის წარმოებაც და გაყიდვაც მოხდება ერთდროულად, ერთ ადგილას. ამავდროულად, გასათვალისწინებელია პროდუქციის ასორტიმენტში ჩართვა არა მხოლოდ საკუთარი ცომეულის, არამედ სხვა კერძებისა და სასმელების ჩათვლით. მაგალითად, ჩიზქეიქები, ბლინები, კარტოფილის ბლინები, ნაყინი, დესერტები, ჩაი და ყავა. დაუყოვნებლივ ვთქვათ: ასეთი საწარმო მოითხოვს საკმაოდ სოლიდურ საწყისი კაპიტალი, მაგრამ მისი მომგებიანობა მართლაც შთამბეჭდავია.

მეორე გზა არის ნახევარფაბრიკატებთან მუშაობა. ამ შემთხვევაში საუკეთესო ვარიანტია მინი საცხობის გახსნა. ბიზნეს გეგმა უნდა იყოს შედგენილი იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ დაკავდებით ექსკლუზიურად ცხობით, მზა ცომის შეძენით და თქვენი პროდუქციის გაყიდვით შუამავლების მეშვეობით. ნაკლები ინვესტიცია იქნება საჭირო, მაგრამ საწარმოს მომგებიანობა არც ისე მაღალი იქნება.

როგორც მესამე ვარიანტი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფრენჩაიზს. გარკვეული თანხის (ზოგჯერ საკმაოდ მნიშვნელოვანი) ინვესტიციით თქვენ მიიღებთ მზა საწარმოს განვითარებული და სრულად სერტიფიცირებული ტექნოლოგიით ცნობილი ბრენდისგან. ვარიანტი არ არის ცუდი, მაგრამ ხელმისაწვდომია, როგორც წესი, მხოლოდ მათთვის, ვინც ცხოვრობს მეტ-ნაკლებად დიდ დასახლებულ ტერიტორიაზე.

ინფორმაციის შეჯამებისთვის: ექსპერტები გვირჩევენ პირველ რიგში ყურადღება მიაქციონ თონეებს, რომლებიც ახორციელებენ წარმოების სრულ ციკლს. დიახ, საჭირო იქნება ინვესტიციები და საკმაოდ მნიშვნელოვანიც, მაგრამ ასეთი საწარმო უფრო სწრაფად იხდის და კარგ შემოსავალს მოაქვს. სწორედ ამ მიზეზით გვინდა წარმოგიდგინოთ სრული ციკლის საცხობის ბიზნეს გეგმა. სხვათა შორის, მისი მაგალითის გამოყენებით და მისი გადამუშავებით, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეადგინოთ საკუთარი კონცეფცია მინი საწარმოსთვის.

ორიოდე სიტყვა ბიზნეს გეგმის შესახებ

საწარმოს მომავლის კომპეტენტური დაგეგმვა არის წარმატების საფუძველი. ეს სტრატეგიული დოკუმენტი მოითხოვს ფრთხილად შესწავლას და ყველა იმ პირობის გათვალისწინებას, რომელშიც ბიზნესმენი იმუშავებს. და ვინც ფიქრობს, რომ საკმარისია გახსნის ხარჯების ქაღალდზე გამოთვლა და შემოსავლის დაგეგმვა, ღრმად ცდებიან. ბუნებრივია, ფინანსური კომპონენტია ყველაფრის საფუძველი, მაგრამ ის შორს არის ერთადერთი წერტილისგან. ბიზნეს გეგმა უნდა იყოს დეტალური ინსტრუქციები, გახდეს ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელომომავალი მეწარმისთვის. და ის უნდა შეიცავდეს აბსოლუტურად ყველა პუნქტს, რომელიც აღწერს ბიზნესის გახსნის ეტაპებს: იურიდიულ კომპონენტს, კონკურენტების ანალიზს, შენობების და პერსონალის შერჩევის საკითხს და სარეკლამო ასპექტი, და უფრო მეტი. და ამიტომ, შემდეგ გვინდა თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგინოთ საცხობი ბიზნეს გეგმა ეტაპობრივად. მაშ, რა პუნქტები უნდა იყოს თქვენს სამოქმედო სახელმძღვანელოში?

მომავალი ბიზნესის კონკურენტუნარიანობის ანალიზი

საწარმოს კონცეფციის შემუშავებისას უნდა გესმოდეთ, რომ თქვენ შორს ხართ ერთადერთისგან ჭკვიანი კაცითქვენს ადგილას. დიდი ალბათობით, ამ სეგმენტსმეწარმეების მნიშვნელოვანი ნაწილი უკვე დიდი ხანია საკმაოდ წარმატებით მუშაობს. გარდა ამისა, სერიოზული კონკურენციის წინაშე აღმოჩნდებიან სახელმწიფო საცხობი ქარხნები, რომელთა პროდუქციაც ყველა მაღაზიის თაროზეა. როგორ გადარჩეს ამ შემთხვევაში? აუცილებელია ბაზრის ანალიზის ჩატარება და თონეების საკუთარი უნიკალური ასორტიმენტის განვითარება, უფრო სწორად, პროდუქცია, რომელსაც ის გამოიმუშავებს. მომხმარებლების მოზიდვა მხოლოდ ორიგინალური რეცეპტით დამზადებულ მაღალხარისხოვან ცომეულს შეუძლია. ადამიანს შეუძლია შეიძინოს ბანალური აგურის პური გაყიდვის პუნქტიშესასვლელთან, ის ნამდვილად არ წავა თქვენს მაღაზიაში. და მაშინაც კი, თუ იმავე მომენტში არის ამ აგურის ორი ტიპი - თქვენი და სახელმწიფო წარმოება, სავარაუდოდ, ის უპირატესობას უფრო ნაცნობ და, ალბათ, უფრო იაფ პროდუქტს მისცემს. სხვათა შორის, ასორტიმენტიდან გამომდინარე, საჭირო იქნება ბიზნეს გეგმის კიდევ რამდენიმე პუნქტის შემუშავება, მაგალითად, აღჭურვილობის შეძენა და პერსონალის შერჩევა.

ბიზნესის რეგისტრაციის პრობლემა

მას შემდეგ რაც გააკეთეთ გარკვეული გამოთვლები და მიხვალთ დასკვნამდე, რომ ბიზნესი მომგებიანი იქნება და შეგიძლიათ მისი ამოღება, დროა დაიწყოთ რეგისტრაცია. ამ ნაბიჯის გარეშე თქვენ ვერაფერს გააკეთებთ, რადგან ყბადაღებული „ქაღალდის ნაჭერი“ კვლავ წინა პლანზეა ნებისმიერი საწარმოში. პურის ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას გადაწყვიტეთ, ვისთან იმუშავებთ. არსებობს ორი ყველაზე მისაღები ფორმა თქვენი საქმიანობისთვის - ინდივიდუალური მეწარმე და შპს. პირველი ნაკლებად ძვირია როგორც დროში, ასევე ფინანსურად, ყველაზე შესაფერისია, თუ გეგმავთ მცირე საწარმოს შექმნას დაქირავებული პერსონალის მინიმალური რაოდენობით. მეორე მოითხოვს, რეგისტრაციის გარდა, ქარტიის შესაქმნელად მრავალი აქტივობა, იურიდიული მისამართი, ანგარიშის გახსნა და ა.შ მანიპულაციები. როგორც წესი, ის ყველაზე ხშირად გამოიყენება იმ შემთხვევებში, როდესაც ბიზნესი დაფუძნებულია რამდენიმე ადამიანის მიერ. უმეტესწილად, დამწყები მეწარმეები მაინც იწყებენ ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციით. გარდა ამისა, მოგეთხოვებათ გადასახადის ტიპის არჩევა. ექსპერტები გვირჩევენ აირჩიოთ UTII (ე.წ. ერთიანი გადასახადის ფიქსირებული განაკვეთი).

შესაფერისი ფართი

შემდეგი, თქვენ უნდა განიხილოთ შენობის არჩევის საკითხი. როგორც წესი, სავარაუდოდ, თავიდან მოგიწევთ მისი დაქირავება, მაგრამ არ იქნება ცუდი იდეა იჯარის ხელშეკრულებაში შეიტანოთ პუნქტი შემდგომი შეძენის შესაძლებლობის შესახებ. შენობას უნდა ჰქონდეს სპეციალური მოთხოვნები. პირველ რიგში, ადგილმდებარეობა. ბუნებრივია, საცხოვრებელ უბანში ქირა უფრო იაფი იქნება, ვიდრე ცენტრში, თუმცა, ხანდახან მაინც არ არის მიზანშეწონილი მასზე დაზოგვა - თუნდაც იმიტომ, რომ თუ დღეში რამდენიმე ადამიანი შემოდის გარეუბანიდან თქვენს საცხობში, თქვენი ბიზნესი დაიღუპება. მხოლოდ ერთი თვე. ამიტომ, ყურადღება უნდა გავამახვილოთ შემდეგ ფაქტორზე: საცხობის შენობა უნდა განთავსდეს მაღალი ტრაფიკის მქონე ადგილას, ანუ იქ, სადაც ხალხის დიდი რაოდენობაა. მაგრამ, ბუნებრივია, არა გვერდიგვერდ ამ ტიპის დაწესებულებასთან. მეორე მოთხოვნა არის ფართობი. ეს უნდა იყოს (იმ პირობით, რომ თქვენ ყიდით პროდუქტებს ადგილობრივად და ეს ყველაზე სასურველია) მინიმუმ 150 "კვადრატი". და რადგან საკვების წარმოებას აპირებთ, აუცილებელია შენობაში გქონდეთ კანალიზაცია, წყალმომარაგება, კომუნალური ოთახები და აბაზანა. გარდა ამისა, პურის საცხობის ბიზნეს გეგმის შედგენისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მასში შეიტანოთ რემონტის ხარჯები, რაც, თუნდაც მხოლოდ კოსმეტიკური იყოს, სავარაუდოდ, უნდა გაკეთდეს.

საცხობი აღჭურვილობა

იმის გამო, რომ თქვენ იწყებთ საკუთარს და თავადაც კი გეგმავთ პროდუქციის გაყიდვას, თქვენ უნდა შეიძინოთ ფაქტიურად ყველაფერი - წარმოებიდან და კომერციული აღჭურვილობადა დამთავრებული საყოფაცხოვრებო ტექნიკითა და პერსონალის ფორმებით. უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ ღუმელი, ცომის დანადგარი და დამცავი კარადა. საყინულეც არ დააზარალებს. ეს არის მინიმუმი, რომლის შეძენაც თავიდან გჭირდებათ. გარდა ამისა, ბაზარზე თქვენი პოზიციის გაძლიერებისას, შეგიძლიათ ნელ-ნელა გააფართოვოთ თქვენი ბიზნესი და შეიძინოთ საჭირო ერთეული. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ გაყიდვების დახლები, სპეციალური ვიტრინა ცომეულისთვის, ასევე კარადები მათი შესანახად. ვინაიდან ეს არის ყველაზე დიდი ხარჯის ელემენტი, შეგიძლიათ განიხილოთ მეორადი ერთეულების შეძენა. ზოგჯერ, სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეიძინოთ ძალიან მაღალი ხარისხის საცხობი აღჭურვილობა ნახევარ ფასად.

პერსონალი

თუ თქვენ თვითონ არ ხართ პურის პურის პროდუქციის შექმნის პროფესიონალი, უნდა გაგიკვირდეთ ინტელექტუალური ტექნოლოგის პოვნაში. ასევე დაგჭირდებათ მცხობელები და საკონდიტრო მზარეულები (ორი ადამიანი ცვლაში) და ორი გამყიდველი. რაც შეეხება დამლაგებელს, თავიდან შეგიძლიათ მისი მოვალეობები გადაანაწილოთ მთავარ პერსონალს შორის, რა თქმა უნდა, დამატებითი საფასურით. თქვენ ასევე არ გჭირდებათ ბუღალტერის დაქირავება თავიდან. თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული ცოდნა, შეგიძლიათ თავად განახორციელოთ ყველა გამოთვლა ან ისარგებლოთ ე.წ. მესამე მხარის სპეციალისტის მომსახურებით.

სანებართვო საბუთები

ყველა წინა პუნქტის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა როსპოტრებნადზორიდან მუშაობისთვის შესაბამისი დასკვნის სახით. გარდა ამისა, სახანძრო ინსპექტირების სამსახურის წარმომადგენლებმა უნდა მისცენ ნებართვა მუშაობისთვის. თქვენ ასევე უნდა გაიაროთ შესაბამისობის სერტიფიცირების პროცედურა მეტროლოგიისა და ტექნიკური რეგულირების ფედერალურ სააგენტოსთან. ასევე აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ მცხობლებს, კონდიტერებს, გამყიდველებს და ტექნოლოგებს უნდა ჰქონდეთ მოქმედი სამედიცინო ცნობა.

ნედლეულის მომწოდებლების შერჩევა

მოყვარულსაც კი არ სჭირდება ახსნა, რომ ხარისხიც და გარეგანი ხარისხიც ნედლეულზეა დამოკიდებული. გარდა ამისა, საკითხის ფინანსურ მხარესაც აქვს თავისი მნიშვნელობა - მიზანშეწონილია შესყიდვები მაქსიმალურად განხორციელდეს. დაბალი ფასები. ამიტომ, ბიზნეს გეგმის შედგენისას აუცილებლად სერიოზულად უნდა იქნას გათვალისწინებული სერიოზული, სანდო მომწოდებლების არჩევის საკითხი. ამავდროულად, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ თუ ერთი და იგივე ფქვილის შეძენა შესაძლებელია დიდი რაოდენობით, მაშინ მალფუჭებადი პროდუქტები, როგორიცაა კარაქი, ნაღები და ა.შ., მიმდინარე წარმოების სპეციფიკის გათვალისწინებით, უნდა შეიძინოთ მცირე რაოდენობით. ამიტომ, ღირდა კარგი შუამავლის პოვნა, სასურველია კერძო მფლობელი, რომელიც ყოველთვის მზად იქნება გაგებით მოეკიდოს თქვენს პრობლემებს. სხვათა შორის, ამ მხრივ, ძალიან მომგებიანი შეიძლება იყოს თანამშრომლობა ფერმები. რეკომენდირებულია მომწოდებლების მოძიება წარმოების პროცესში, მათთან სიტყვიერი ხელშეკრულებების გაფორმება, მაგრამ შესყიდვები უნდა განხორციელდეს უშუალოდ საცხობის გაშვებამდე.

Სარეკლამო

პურის ბიზნეს გეგმის შედგენისას ამ საკითხსაც ყურადღება უნდა მიექცეს. ფართომასშტაბიანი გაფართოება სარეკლამო კამპანიაგანსაკუთრებული საჭიროება არ არის, თუმცა, გარკვეული ნაბიჯების გადადგმა მაინც ღირს. ყურადღება მიაქციეთ პირველ რიგში ნიშანს და სახელს. პირველი უნდა იყოს კაშკაშა და მიიპყრო ყურადღება, ხოლო მეორე უნდა იყოს ევფონიური და ისე, რომ იგი დაკავშირებული იყოს წარმოებული პროდუქტის ტიპთან და არ იყოს გატეხილი. ვეთანხმები, საცხობი მაღაზია სახელწოდებით "Pyshka" შეგიძლიათ ნახოთ ფაქტიურად ყველა ქალაქში. ამიტომ, სახელის შექმნისას, თქვენ უნდა იმუშაოთ და შეეცადოთ მოიფიქროთ რაიმე საკუთარი, ორიგინალური. გარდა ამისა, ვინ იცის, ალბათ სწორედ ამ მომენტში ქმნით ნამდვილ ბრენდს, რომელიც მრავალი წლის შემდეგ იქნება აღიარებული მთელ ქვეყანაში.

მეთოდები, როგორიცაა ბროშურების დარიგება, ნიშნების განთავსება სარეკლამო სტენდებირეკლამებს დილის ან საღამოს ფასდაკლებების და მსგავსი ღონისძიებების სახით მრავალრიცხოვანი აქციების განხორციელება ხელს შეუწყობს ზეპირად მუშაობას - ანუ კმაყოფილი მომხმარებლები მოუყვებიან თქვენს მეგობრებს თქვენს შესახებ და ამით მიაწვდიან ახალ მომხმარებლებს.

ფინანსური კომპონენტი

ბიზნეს გეგმის შედგენისას ეს კომპონენტი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იყოს დამუშავებული.

თქვენ წამოიწყეთ საკმაოდ ძვირადღირებული საწარმო - ნულიდან ხსნით თონეს, ამიტომ, დიდი ალბათობით, თქვენი გეგმის განსახორციელებლად მოგიწევთ სესხის აღება და, შესაბამისად, ყველა გაანგარიშება უნდა შემოწმდეს და გადაამოწმოს. გარდა ამისა, გაანგარიშებისას, თუ რა თანხა დაიხარჯება იგივე აღჭურვილობის შესაძენად, უნდა გესმოდეთ, რომ არ არის საჭირო, ვთქვათ, ბუნებრივი ხისგან დამზადებული დახლის შეძენა; თავიდანვე მარტივად შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მის პლასტმასის კოლეგას. იგივე ეხება იგივე, მაგალითად, ღუმელს. რატომ უნდა იყიდოთ ძვირადღირებული პროდუქტები ცნობილი ბრენდისგან? დღეს თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საკმაოდ ღირსეული აღჭურვილობა რუსული ან თუნდაც ჩინელი მწარმოებლისგან გონივრულ ფასად. ასე რომ, მოდით გამოვთვალოთ ხარჯები:

• აღჭურვილობის შეძენა დაახლოებით $50,000 დაჯდება.
• ყველა სახის აღჭურვილობისა და ავეჯისთვის - დაახლოებით ორი.
• ქირა (ერთი თვე) დაახლოებით 2-2,5 ათასი დოლარი ეღირება.
• შენობის რემონტი - კიდევ 5 ათასი დოლარი.
• დოკუმენტაცია - 500$.

დავთვალოთ. ერთჯერადად დაახლოებით 60 ათასი დოლარის გადახდა მოგიწევთ.

ყოველთვიური ხარჯები:

• ქირა იგივე 2-2,5 ათასი დოლარია.
• ხელფასი (მცხობელის, ტექნოლოგის, გამყიდველის - ზოგადად, ყველა მომსახურე პერსონალის) ყოველთვიურად დაახლოებით $5000 იქნება საჭირო.
• კომუნალური მომსახურება - $500.
• რეკლამა - 300$.

ანუ თვეში დაახლოებით 8-9 ათასის დახარჯვა მოგიწევთ. პლუს ნედლეულის შეძენის ღირებულება. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, პურის წმინდა შემოსავალი, გადასახადების გადახდის შემდეგ, დაახლოებით 3-4 ათასი დოლარია. ექსპერტების აზრით, ამ ტიპისბიზნესს შეუძლია გადაიხადოს საკუთარი თავი წელიწადნახევრის განმავლობაში.

ნათელია, რომ მოცემულ მაჩვენებლებს შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ საშუალო და შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რა ფართობზეა დაგეგმილი საცხობის გახსნა. ბოლოს და ბოლოს, ვთქვათ, ქირა მოსკოვსა და პროვინციებში განსხვავებული ცნებებია. იგივე ეხება ხელფასებს. მიუხედავად ამისა, საცხობი ბიზნეს გეგმის ეს მაგალითი შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც საფუძველი, მაშინაც კი, თუ გადაწყვეტთ ბიზნესის გახსნას დაბა. აღჭურვილობას, როგორც ცნობილია, ერთნაირი ღირებულება აქვს როგორც დედაქალაქში, ასევე რეგიონში. რაც შეეხება სხვა ხარჯებს, ისინი უბრალოდ შეიძლება გამოითვალოს თქვენი ტერიტორიის მიხედვით.

დასკვნა

შევეცადეთ რაც შეიძლება დეტალურად მოგითხროთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ თონე ნულიდან. და შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ბიზნესისადმი სწორი მიდგომით, ამ ტიპის ბიზნესი საკმაოდ მომგებიანია და შეუძლია მფლობელისთვის ნორმალური შემოსავლის გამომუშავება. თუმცა, თუ ასეთი საწარმოს გახსნას გადაწყვეტთ, ხელთ უნდა გქონდეთ საგულდაგულოდ შემუშავებული ბიზნეს გეგმა, რომელიც წარმატების გასაღები იქნება.