Podnikatelské nápady 

Jak otevřít obchod s potravinami od nuly: nejpodrobnější obchodní plán. Jak otevřít obchod s potravinami - seznamte se s nuancemi Jak otevřít oddělení s potravinami

Maloobchod s potravinami je považován za jeden z nejrychleji rostoucích ziskové typy podnikání, neboť nabízí k prodeji zboží obecné a stálé spotřeby. Navzdory skutečnosti, že v myšlence je racionální zrno, není snadné ji implementovat a otevřít obchod s potravinami od nuly, musíte dodržovat mnoho různých pravidel a vzít v úvahu důležité nuance. V tomto článku si povíme, na co si dát pozor a jak se komplikacím co nejvíce vyhnout.

Otevřít obchod s potravinami a aby to bylo úspěšné, je nutné vzít v úvahu mnoho provozních nuancí. Doporučujeme zvážit pokyny krok za krokem, který vás provede každým krokem přípravy.

Krok 1. Shromážděte potřebné dokumenty

Aby byl podnik otevřen, měl právní základ a byl otevřený, je nutné formalizovat a sestavit celý balíček důležité dokumenty. Pojďme se blíže podívat na to, jaké papíry bude třeba vyřídit, aby právní složka budoucího podnikání byla v naprostém pořádku.

  1. Registrace budoucího majitele obchodu s potravinami v (IP) nebo právnické osoby (LLC). Při volbě mezi jednou nebo druhou formou registrace pro udržení oficiálního komerční aktivity, je nutné posoudit rozsah plánovaného podniku a posoudit možná rizika. V případě, že nejedete v rámci tohoto podnikání vyhledat pomoc bankovních systémů nebo soukromých věřitelů a vznikající rizika jsou minimální, protože možnost zůstat hluboko v dluzích je lepší zaregistrovat se jako samostatný podnikatel. V tomto případě získáte zjednodušené postupy. upravující činnost „IP“ se provádí v souladu s článkem 23 občanského zákoníku, jakož i různými legislativními akty Ruská Federace. Při zahájení podnikání může jednotlivý podnikatel přijít s žádostí o právní podporu a finanční pomoc (téměř 60 tisíc rublů) do střediska zaměstnanosti města bydliště. Navíc daňový systém jednotliví podnikatelé mnohem šetrnější než právnické osoby. LLC má však výhodu: tím, že se stanete právnickou osobou, výrazně snížíte míru odpovědnosti za činnost podniku, jeho zaměstnanců atd. V případě „IP“ individuální je 100% zodpovědný.

  2. Když dáváte volbu právnické osobě, musíte se ujistit, že máte zakládající smlouvu a zakládací listinu.
  3. Doklad o tom, že podnikatel je registrován u města daňový úřad, jakož i přiřazení INN daňovému poplatníkovi. Pro každého podnikatele je zvláště důležitý zvolený daňový model podniku. Pro fyzického podnikatele se jedná o zjednodušený model, jehož registrace se provádí podle podané žádosti.
  4. Výpis z registrace v Jednotném státním rejstříku právnických osob nebo fyzických osob (Jednotný státní rejstřík právnických osob nebo Jednotný státní rejstřík podnikatelů). Vydává ho také finanční úřad. Rozhodněte se sami, do kterého registru budete patřit.
  5. Dopis informační charakter z Federální služba státní statistiky, se sbírkami kódů OKVED. Jejich klasifikace není ovlivněna zvolenou formou vlastnictví nebo zdrojem příchozích investic, důležitá je pouze samotná činnost organizace. Při registraci je vhodné vybrat kódy bez chyb, protože následně bude postup pro jejich změnu nebo přidání velmi komplikovaný.
  6. Doklad potvrzující registraci majitele provozovny v Důchodový fond Ruská Federace.
  7. Smlouva o pronájmu prostor vhodných k obchodování s produkty nebo doklad potvrzující vlastnictví uvedených prostor.
  8. Oficiální závěr federálního státního požárního dozoru, který se vydává na základě:
    1. žádost podanou majitelem objektu;
    2. předložený certifikát o absolvování řízení o registraci podniku;
    3. čerpání z úřadu technického inventáře;
    4. potvrzení o instalaci požárního poplachového systému;
    5. havarijní pojištění prostor.
  9. Závěr z místního úřadu Rospotrebnazdor, vydaný po prohlídce prostor na základě:
    1. prohlášení podnikatele;
    2. registrační certifikát;
    3. smlouvy o pronájmu nebo vlastnictví prostor;
    4. hygienické informace ze speciálního pasu areálu;
    5. sestavený seznam zboží navrženého k prodeji;
    6. dohoda o odvozu odpadků a jiného domovního odpadu z území podniku.
  10. Certifikát potvrzující registraci pokladny. Chcete-li jej získat, musíte poskytnout:
    1. vyplněná přihláška;
    2. smlouva o pronájmu a vlastnictví prostor;
    3. osvědčení o registraci podnikání;
    4. cestovní pas pro pokladní zařízení;
    5. hologram od poskytovatele služeb.
  11. Doklad o plné certifikaci každého pracoviště je získán od místní pobočky Ministerstva sociálního zdravotnictví.
  12. Potvrzení vydané městskou správou, kde se podnik nachází, potvrzující, že je podnik zahrnut Obchodní rejstřík, tedy povolení k vedení obchodní činnosti.
  13. Povolení k umístění venkovní reklamy, také získáno od vedení města.
  14. Lékařské záznamy pro každého zaměstnance podniku.

  15. Kniha stížností, recenzí a podnětů, s číslovanými stránkami a razítky na příslušných místech, jakož i s podpisem vedoucího.
  16. Přesný text Federální zákon„O ochraně práv spotřebitelů“ v posledním vydání.
  17. Přehledný plán únikových cest v případě požáru.
  18. Certifikáty norem a souladu s předpisy pro prodávané výrobky.
  19. Licence pro obchod s tabákovými a alkoholickými výrobky.

Jak vidíte, mnoho dokumentů potřebných k otevření je vázáno přímo na prostory, ve kterých bude obchod probíhat. To znamená, že výběr platformy pro prodej produktů je ve skutečnosti nejdůležitějším krokem pro obchodní úspěch. Podívejme se, jaké vlastnosti prostor ovlivňují rozvoj podniku a kde si vybrat.

V článku na našem portálu najdete pokyny krok za krokem pro otevření samostatného podnikatele. Zjistěte více o potřebné dokumenty, odkazy na jejich stažení a požadavky na design.

Krok 2. Výběr prostor pro obchod s potravinami

K výběru místa pro umístění maloobchodu je nutné přistupovat vědomě, protože správnost přijatého rozhodnutí v konečném důsledku vážně ovlivní úroveň prodeje zboží. Tento obchod s potravinami samozřejmě nebude první ve městě, vesnici či městečku, proto vše nejlepší místa již dávno rozebrány konkurenčními společnostmi. Budeme muset vybrat to nejlepší z toho, co zbylo. Začněme zvažovat faktory vhodnosti webu.

Na webu našich partnerů Roomfi.Ru je k dispozici velká databáze prostor prodejen.

  1. Nejprve věnujte pozornost takovému ukazateli, jako je běžkařská schopnost potenciální klienty. Bude na přijatelné úrovni, pokud budou splněny všechny následující podmínky.
  2. V okruhu navrhovaného umístění prodejny žije minimálně 2-2,5 tisíce lidí. Jednoduše řečeno, v blízkosti se nachází přibližně 7-8 standardních pětipatrových panelových domů nebo 6 devíti až desetipodlažních budov. Podmínka je nutná zejména pro otevření „večerky“, kam si lidé nepřijdou pro celý košík, ale cestou domů se zastaví nakoupit sladkosti nebo cereálie na přílohu.
  3. Nejlepší je najít maloobchodní prodejnu v blízkosti:
    1. zastávky MHD;
    2. stanice metra ve velkých městech;
    3. železniční a autobusová nádraží;
    4. kliniky pro děti a dospělé;
    5. trhy s oděvy;
    6. školy a univerzity;
    7. sportovní stadiony atd.
  4. Umístění v blízkosti přeplněných míst je vždy výhodné, ale také vyžaduje vysoká úroveň soutěž. Kromě toho je třeba vzít v úvahu právní omezení týkající se otevírání maloobchodních prodejen s tabákovými a alkoholickými výrobky v blízkosti vzdělávacích institucí.
  5. Neměli byste konkurovat obchodním řetězcům, supermarketům, hypermarketům, které se nacházejí v okruhu do dvou kilometrů vzhledem k zamýšlenému umístění vašeho obchodu. Není to beznadějné, pokud se váš obchod nachází blíže k obytné oblasti, velké zisky nepřinese to.
  6. Je třeba studovat sortiment zboží v konkurenčních obchodech a stát se lídrem prodejem produktů, které tam nejsou dostupné. Rozdíl může být překvapivě malý, například rozšířit sortiment cukrovinky nebo prodávejte mražené ryby a najděte svého kupce. Přesněji řečeno, odeberete to svým konkurentům.
  7. Je nutné věnovat pozornost potřebám cílové skupiny. Nespoléhejte jen na dospělé, pracující lidi, jak je to dnes mezi marketéry běžné. Věřte mi, že lví podíl příjmů pochází z takových zdánlivě nesolventních segmentů společnosti, jako jsou:
    1. důchodci;
    2. teenageři;
    3. děti.
  8. Související produkty jsou klíčem k úspěchu, zvláště pokud jsou správně umístěny na policích. K obchodování s nimi je v mnoha případech nutné získat speciální povolení, ale rozhodně se to vyplatí.
  9. Singl styl formuláře obchod – plus 100 bodů k reputaci. Skládá se nejen z vnějších atributů, jako jsou uniformy, barvy ve výzdobě sálu, symboly prodejen, ale také:
    1. laskavost personálu;
    2. schopnost poradit kupujícímu.
  10. Přítomnost prvků zákaznického komfortu a pracovní infrastruktury je povinná. Jedná se o:
    1. prostory pro vykládku zboží;
    2. příjezdové cesty;
    3. dostatečně prostorné parkoviště;
    4. sklady pro skladování potravin s chladicím zařízením;
    5. Elektřina sítě dostatečný výkon;
    6. kanalizační a vodovodní systém;
    7. telefonní linka atd.
  11. Navzdory skutečnosti, že kvůli absenci jedné z výše uvedených složek můžete od pronajímatele bezpečně požadovat velkou slevu, je lepší se takové situaci vyhnout, protože v konečném důsledku budete muset odstranit vzniklý nedostatek .
  12. V některých případech instalace na pronajaté Pozemek modulové stavby mohou být výhodnější než pronájem hotového. Kromě finančních výhod vám nezávislé určení velikosti a umístění budoucího obchodu umožní přiblížit se potenciálnímu kupci a také upravit množství specializovaného vybavení potřebného pro instalaci.

Krok 3. Vypočítejte počáteční kapitál

Chcete-li tedy otevřít dobrý obchod s potravinami naplněný veškerým potřebným vybavením a zbožím, budete v průměru potřebovat určité množství peněz, které nyní vypočítáme na základě nákladů na všechny potřebné prvky.

  1. Oficiální registrace podniku a příprava dokumentů povolujících obchodní činnost bude stát podnikatele od 25 do 35 tisíc rublů.
  2. Nákup potřebné vybavení, jeho instalace a implementace komunikačních systémů bude stát přibližně půl milionu rublů, plus mínus 100-150 tisíc.
  3. Instalace zabezpečovací signalizace a protipožárního systému bude stát od 60 do 70 tisíc.
  4. Počáteční sortiment zboží potřebný k zahájení podnikání bude stát přibližně 650-800 tisíc.
  5. Náklady na dopravu a další výdaje spojené s životností podniku budou celkem asi 90 tisíc jednotek ruské měny.

Celkem, sečtením maximálních získaných hodnot, dostaneme součet počáteční kapitál: 1 milion 600 tisíc rublů.

Je třeba si uvědomit, že tato částka nezahrnuje pravidelné výdaje nutné pro:

  • platba za pronájem prostor (asi 30 000-40 000 za prostory do 45-50 m²);
  • platy zaměstnanců (pro dvě osoby budete potřebovat nejméně 30 000 rublů);
  • Způsob platby utility a daně (20 000 rublů).

Ukazuje se, že k počátečnímu kapitálu je třeba přidat téměř 100 000 měsíčně navíc.

Aby se výše uvedené náklady vrátily, během prvních 12 měsíců po otevření prodejny přijaté Čistý zisk mělo by to být 250 000 měsíčně. Průměrný obchodní marže na potravinářský výrobek je 30 % původních nákladů, takže je docela možné to udělat.

Video – Kolik stojí otevření obchodu s potravinami?

Krok 4. Nainstalujte zařízení v obchodě s potravinami

Vybavení potřebné k otevření a provozu obchodu s potravinami je rozděleno do dvou skupin:

  • základní;
  • další.

První je nutný od okamžiku spuštění podniku, druhý je pořízen přímo za provozu. Podívejme se na součásti každé skupiny. Mezi hlavní patří:

  1. Zařízení pro instalaci suchých produktů v hale:
    1. police;
    2. stojany;
    3. diapozitivy atd.
  2. Zařízení pro skladování potravin v technické místnosti a skladu:
    1. stojany;
    2. chladničky;
    3. mrazáky.
  3. Zařízení pro vystavení zmrazených nebo rychle se kazících produktů v hale:
    1. chlazené vitríny;
    2. vitríny s ledem na mořské plody;
    3. mrazicí boxy.
  4. Vitríny pro uložení cukrářských a pekařských výrobků.
  5. Pulty včetně pokladen.
  6. Inventář:
    1. váhy;
    2. nádoby;
    3. desky;
    4. nože;
    5. Koše a vozíky na produkty;
    6. balíčky;
    7. kontejnery atd.
  7. Poté, co se obchod úspěšně otevře a stane se oblíbeným u zákazníků, dojde k rozšíření technická základna prostřednictvím nástrojů pro vytváření pracovního pohodlí:
    1. kráječe;
    2. pilníky na maso;
    3. vakuové baličky;
    4. Ledničky pro skladování nápojů;
    5. nádrže na zmrzlinu;
    6. kamerové sledovací systémy;
    7. ovládání klimatizace atd.

V důsledku výběru zařízení a jeho instalace vytváří obchod s potravinami nejvhodnější podmínky pro interakci mezi personálem a zákazníky a také pro nákup. Sortiment nabízeného zboží k prodeji výrazně ovlivňuje výchozí sadu vybavení potřebného k otevření.

Krok 5. Rozhodněte se o sortimentu obchodu s potravinami

I malá prodejní plocha skromného obchodu s potravinami v blízkosti vašeho domova pojme téměř 4-5 set položek různého zboží. Na prodej jsou povinné prvky, bez kterých provozovna pravděpodobně nezíská potřebný nárůst klientely. Pojďme se podívat, o čem mluvíme.

Tabulka 1. Přibližný sortiment výrobků

Prioritní poptávka po produktechKaždodenní produktySezónní poptávka po produktech
chlébpohankanealkoholické nápoje;
potravinyrýžealkohol
mlékoprosozmrzlina atd.
jogurtytěstoviny
kefírkonzervy
sýryčaj
vejcekáva
klobásasůl
masné výrobky atd.koření atd.

Jak vidíte, hlavní skupina produktů má tři hlavní oblasti. Produkty primární poptávky zahrnují zboží, které se nakupuje každý den kousek po kousku a nepatří mezi základní potraviny. Z nich je nejoblíbenější samozřejmě chléb, protože lidé jedí chléb alespoň několikrát denně, pokud nedodržují speciální jídelníček. Každodenní poptávka zahrnuje nákup příloh, čaje, kávy atd., nic zvláštního a nic příliš drahého na to, abyste běželi do velkého obchodu a nakoupili levněji. Sezónní poptávka naznačuje oblíbenost nápojů, alko či nealko, ale i zmrzliny a dalších podobných produktů. To vše by mělo být vždy na skladě, ale než přijde léto, můžete přidat několik nových příchutí oblíbené limonády vašich dětí a naplnit truhly ledničky lahodnou zmrzlinou.

Zároveň je nutné počítat s nárůstem poptávky po konkrétním zboží, jak se blíží důležité události pro společnost, např. před Novým rokem se zvyšuje poptávka po šampaňském a červeném kaviáru, před Velikonocemi po vejcích, před březnem 8. a 14. února na sladkosti Raffaello atd.

Po spuštění a po celou dobu životní cyklus provozovnách, je nutné neustále sledovat poptávku spotřebitelů a reagovat na požadavky včas, tedy co nejrychleji. Navíc i „ukazováním prstem na oblohu“, tedy náhodným přidáváním položek produktů na základě vlastních předpokladů, můžete výrazně zvýšit návštěvnost a v důsledku toho ziskovost obchodu.

Krok 6. Uzavřeme smlouvy s dodavateli produktů

Najít dodavatele ve vašem městě je docela snadné. Chléb a pekařské produkty dodávají pekárny a cukrárny, masné výrobky dováží z masokombinátů a farem. Mimochodem, informovat o otevření nových obchodů s potravinami je přímou odpovědností dodavatelů. Nejčastěji si vás najdou sami a nabízejí vynikající možnosti spolupráce.

Lví pozornost bude muset být věnována nikoli hledání dodavatelů, ale sledování jejich spolehlivosti a také nashromážděné pověsti a poměru cena/kvalita u každého produktu.

Při uzavírání dohod s dodavateli o dodávkách potravinářských výrobků do otevíracího obchodu musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

  • stanovit harmonogram dodávek;
  • určit načasování dodání produktu;
  • platba za zboží se provádí před nebo po dodání;
  • jaké jsou podmínky pro odklad splátek;
  • jak vrátit zboží, po kterém není poptávka atd.

Při přebírání zboží věnujte pozornost kontrole dokladů k němu, minimálně:

  • faktura;
  • certifikáty kvality atd.

Na obalu každého produktu musí být uvedeno:

  • datum výroby;
  • datum minimální trvanlivosti;
  • sloučenina;
  • obsah kalorií;
  • Dostupnost přísady do jídla atd.

Kromě kontroly reputace a souladu vašich dodavatelů s ní vyvíjejte vlastní, abyste mohli dostávat více výhodná nabídka o spolupráci. Takže následuje:

  • zaplatit včas doručenou zásilku zboží;
  • nerušit objednávky na poslední chvíli;
  • jednat diplomaticky a profesionálně.

Po spuštění podniku bude muset organizace pracovat na platbě předem, když se vytvoří důvěra, můžete za příjem produktů platit až poté. Dobré jméno obchodu s potravinami v podnikání je důležité jak pro jeho klientelu, tak pro jeho dodavatele. Když pocítíte souhlas, pochopíte, že je čas expandovat.

Krok 7. Najímání zaměstnanců

Zdálo by se, že bude jednodušší vybrat zkušené pracovníky do obchodu s potravinami. Nicméně, toto těžká práce, je nutné provádět každodenní a pečlivou práci s najatým personálem od prvního dne zaměstnání. Pro nastavení požadované úrovně motivace a vyvolání svědomité pracovní činnosti je nutné nastavit přijatelný systém odměňování a také pravidelný bonusové výplaty rozlišoval.

Je důležité správně sestavit pracovní plán a vyhnout se jeho porušování pracovněprávní předpisy. Rozdělení dovolených je položka, kterou je třeba brát vážně, pokud nechcete neustálou fluktuaci zaměstnanců. Je nutné kontrolovat včasné prodloužení platnosti zdravotní dokumentace pracovníků, tato podmínka je povinná, protože lidé přicházejí do přímého kontaktu se zbožím konzumovaným jako potraviny.

Než vyšlete zaměstnance do práce, ověřte si jejich znalosti o produktech a cenách dostupných v sortimentu.

Je lepší začít najímat zaměstnance na základě základních potřeb podniku. Najděte si minimální počet lidí, jako je asistent prodeje, skladník a pokladní, rozšiřte personál zároveň s rozšířením prodejny a změnou provozní doby.

Krok 8. Příprava ke spuštění

Spuštění obchodu s potravinami vyžaduje přítomnost hotových prvků:

  • vybrané a vybavené prostory;
  • zakoupené zboží;
  • najatý personál.

Kromě toho je nutné zařídit výzdobu obchodu, protože vzhled– další bod úspěchu podniku. Stěny musí být čisté a alespoň omítnuté, ale pokud možno zdobené po částech, nesmí být umístěny:

  • znamení;
  • zaškrtávací políčka;
  • informační cedule atd.

Prodejci a další personál blikající před návštěvníky musí být oblečeni v uniformě. Pokud nejsou peníze na uniformu, ale existuje touha sjednotit styl zařízení, věnujte pozornost nákupu a distribuci značkových zástěr s logem nebo názvem obchodu. Jednotný styl můžete zaimprovizovat i nákupem nejlevnějších triček pro ženy i muže, která mají stejný odstín a po prodavačích požádejte, aby přišli pouze v nich.

Kromě externího vybavení pro zaměstnance existuje také etika chování. To byste měli naučit i zaměstnance, kteří docházejí do práce, aby se například běžnou každodenní hrubostí nedostali do problémů a nepřišli o klienty. Mnoho prodavačů si láme hlavu, proč má jejich dobrý obchod s širokým sortimentem tak málo návštěvníků, ale pro chleba a pivo chodí do sousedního stánku. A utrpí ztráty, protože za pult umístil arogantní dámu, která se k zákazníkům vyjadřuje sprostě. Aby se předešlo nepříjemné komunikaci, vyhýbají se vstupu do prodejny všichni obyvatelé sousedních domů.

Produkty na policích je nutné uspořádat opatrně, pokud možno „obrazně“, se závěsem, dělat sklíčka ze sýrů, řady uzenin atd. Nejen, že by měl produkt vonět a přitahovat návštěvníka svou chutností, je třeba vzít v úvahu i pozitivní dopad na prodejnost vzhledu a stylingu produktu.

Jaké problémy mohou nastat

Přemýšlíte o otevření obchodu s potravinami a relaxaci při práci? Ať je to jakkoli! Se založením podniku na dlouhou dobu zapomenete na osobní čas, protože budete muset každý den přísně kontrolovat všechny aspekty jeho činnosti, pokud chcete dosáhnout úspěchu co nejdříve. Musíte tedy sledovat:

  • úroveň spotřebitelské poptávky;
  • produkty zajímavé pro spotřebitele;
  • vzestupy a pády konkurentů, jakož i jejich důvody;
  • chování a výkon zaměstnanců;
  • zaměstnanci odjíždějící na dovolenou, mateřskou dovolenou, nemocenskou;
  • aktuální obrat Peníze obchod;
  • změny právních předpisů Ruské federace související s vaší činností;
  • načasování a včasnost provádění plateb, obnovování licencí a dalších dokladů, předkládání podkladů na příslušné oddělení atd.

Pamatujte, že nejprve a následně podnikání z velké části závisí pouze na vás a vašem úsilí. Nejeden zaměstnanec je zapálený do vedení obchodu s potravinami z celého srdce, protože dostává celkem standardní plat, tvrdě pracuje a nakonec má vždy možnost odejít ke konkurenci. Nemůžete odejít, protože jste do vytvoření podniku investovali svou vlastní sílu, peníze, zkušenosti, čas atd.

Ze všech aspektů, které musí být přísně kontrolovány, je sledování dokumentace nejdůležitější. Neposkytování zpráv včas nebo obnovení prodejní licence alkoholické výrobky, tabáku nebo jiných výrobků, riskujete, že se stanete zločincem spácháním správního přestupku a ponesete za to následky různého stupně závažnosti, od pokuty až po úplné uzavření podniku. To nejdůležitější, co může být v tomto případě ztraceno, je dobré jméno organizace jako celku a jejího majitele osobně.

Střízlivě zhodnoťte sílu svých konkurentů a nespoléhejte na staré ruské „možná“. Na jejich rozšíření sortimentu nebo celé prodejny je nutné reagovat, protože riskujete nejen ztrátu vysoké poptávky, ale celého obchodu jako celku. Zatímco odliv financí poteče do sousední prodejny, její majitel bude moci nejen otevřít doplňkové oddělení, ale také vás totálně „rozdrtí“.

Pojďme si to shrnout

Jak vidíte, otevření obchodu s potravinami je proces krok za krokem. Chytrým přistupováním ke každé její části akci jistě dokončíte se zaslouženým úspěchem.

V tomto článku jsme se podívali na malý obchod ve formátu „blízko domova“. Základem je, že se nejsnáze otevírá. Můžete očekávat otevření většího podniku, například:

  • mini obchod;
  • supermarket;
  • hypermarket atd.

V tomto případě však budete muset doplnit sortiment potravinářských výrobků Související produkty PROTI velké množství, Například:

Chcete-li kombinovat tyto typy produktů, budete muset investovat více více peněz při přípravě potřebné dokumentace, pronájmu prostor, nákupu vybavení atd. Není výhodné to dělat, pokud nemáte dostatek peněz a zkušeností s prodejem. Začněte v malém a růst, ať vše klapne!

Mnoho lidí, kteří sní o tom, že si otevřou firmu a budou pracovat pro sebe, začíná s obchodem s potravinami. Hlavním argumentem při výběru druhu činnosti je dostupnost, vysoká poptávka po jídle a případně úspěšná zkušenost mnoha dalších podnikatelů. Ale neměli byste počítat s „lehkou chůzí“, protože bez řádného plánování a přípravy obchodní plán obchodu s potravinami je těžké s tím počítat rychlá splatnost a úspěch podnikání obecně.

Prvním krokem je vytvoření vlastní plán, která má strategickou a finanční složku. V prvním případě mluvíme o konečných cílech a možných překážkách, které mohou stát v cestě, a ve druhém o nákladech na založení a udržení podniku.

Obecně platí, že před otevřením obchodu s potravinami byste měli udělat následující:

  1. Analyzujte trh a úroveň konkurence.
  2. Zvažte umístění zásuvky.
  3. Promyslet Cenová politika.
  4. Komponovat finanční obchodní plán a strategie rozvoje.

Primární výdaje a kde získat peníze

Přijít na to kolik stojí otevření obchodu s potravinami od nuly, Vyplatí se provést řadu jednoduchých výpočtů. Tento typ podnikání zahrnuje následující výdaje:

  • Nákup nebo pronájem prostor. průměrné náklady pavilon v hlavním městě bude stát 400-500 tisíc rublů. Nájem bude levnější (cca 80-100 tisíc). Pro provinční města budou náklady mnohem nižší.
  • Nákup vybavení (pokladna, regály, vitríny, chladničky atd.) - 300-400 tisíc rublů.
  • Platy zaměstnanců začínají od 90 tisíc rublů měsíčně, za předpokladu, že v obchodě budou pracovat čtyři lidé.
  • Další nákladové položky zahrnují požární hlásiče, ostrahu, pronájem uklízeček, nákup licencí na prodej alkoholu.

Kde mohu získat peníze na otevření obchodu s potravinami? Existuje několik možností:

  • Přilákat investora s dostatečnou profesionalitou v této oblasti. Takový člověk do projektu nejen investuje peníze, ale pomáhá i užitečnými nápady.
  • Požádejte o půjčku v bance. Tento způsob doplňování je nejlepší použít jako poslední, protože tvrdé podmínky vrácení peněz a vysoké úrokové sazby. Navíc ne každý může získat půjčku. K tomu budete potřebovat dobrou úvěrovou historii, balíček papírů a podnikatelský plán s podrobným popisem.
  • Získejte státní dotaci. Podmínkou pro získání finanční pomoci je roční registrace v zábavním centru a také nezaměstnání. Na rozdíl od půjčky se peníze nemusí splácet. Ale je tu také nevýhoda týkající se malého množství pomoci.

Nejlepší variantou je, když máte po ruce vlastní úspory, protože pak nemůžete být na nikom závislí a plán postupně realizovat.

Kde otevřít obchod?

Jeho obliba mezi zákazníky a míra návratnosti investice závisí na umístění prodejny. Pokud je výběr neúspěšný, zisk bude minimální a prodej podniku může být brzy nutný. Aby nedošlo k chybě v této věci, doporučuje se vzít v úvahu řadu bodů - typ prodejny (stánek, prodejna) a aktuální rozpočet.

Je výhodnější otevřít malý obchod s potravinami v rezidenční čtvrti, kde se rychle vytvoří vlastní skupina zákazníků. Díky tomu jsou produkty aktivně vyprodané a nekazí se. Pro člověka je snazší zajít do malého obchodu poblíž domova, než jet minibusem nebo pěšky do supermarketu.

Při výběru místnosti byste měli věnovat pozornost spolehlivosti konstrukce, snadnému přístupu (možnost jejího uspořádání) a přítomnosti připojených komunikací (voda, teplo, kanalizace atd.). Pokud tento okamžik propásnete, mohou se následné náklady během registrace několikanásobně zvýšit.

Jaké dokumenty jsou potřeba?

Klíčenka moderní podnikání existuje byrokratická složka, takže před otevřením obchodu s potravinami stojí za to shromáždit značný balík dokumentů. Nejprve byste se měli zaregistrovat jako samostatný podnikatel nebo právnická osoba a poté získat mnoho povolení.

Níže je uveden seznam dokumentů, které mohou být vyžadovány:

  • Lékařské knihy (pro každého zaměstnance).
  • Dohody na odvoz odpadu, deratizaci a dezinsekci.
  • Hygienický pas, který musí být umístěn uvnitř prodejny a předložen na požádání. Dokument specifikuje seznam prací, které mají být provedeny.
  • Doklady potvrzující právo podnikatele užívat prostory (kupní a prodejní smlouva nebo nájemní smlouva).
  • Certifikát pracovišť, který musí být vypracován s ohledem na aktuální hygienické normy.
  • Licence a certifikáty, které vám umožňují obchodovat s určitým typem produktu.
  • Kniha doporučení a recenzí.
  • Certifikát potvrzující zařazení do registru lokality.
  • Seznam tísňových telefonních čísel (musí být na viditelném místě).
  • Znalecký posudek o souladu prostor s normami požární bezpečnosti.
  • Informace o příjemcích služeb mimo pořadí.
  • Doklady pro pokladní služby - technický pas pokladny, pokladní deník a další.
  • Certifikát potvrzující skutečnost kontrolního testování měřicích zařízení.

Tento seznam není úplný a může být rozšířen, pokud se plánuje najmout cizího občana nebo pokud existují další jemnosti budoucího podnikání.

Opravy a nákup vybavení

Rozhodování Je výhodné otevřít obchod s potravinami od nuly?, je důležité zohlednit všechny nákladové položky včetně oprav a nákupu zařízení, bez kterých nebude možné zorganizovat podnikání.

Před zahájením opravy je důležité mít na paměti:

  1. Obchod by měl vytvářet pohodlné podmínky pro kupující a prodávající. Při určování teplotní režim a úrovně vlhkosti, stojí za to vzít v úvahu požadavky na skladování různých produktů.
  2. Minimální počet Jsou zde dvě místnosti: pro prodej zboží a pro jeho skladování. Nezahrnuje technickou místnost a WC.
  3. Plocha i malého obchodu s potravinami by měla být 50 metrů čtverečních nebo více. Jinak se vybavení nevejde a o pohodlí pro návštěvníky si může člověk nechat jen zdát.

Průměrné náklady na renovační práce omezena finančními možnostmi. Pokud uděláte pouze to, co je nezbytné, náklady budou 100-150 tisíc rublů a více.

Největší potíže vznikají při výběru a nákupu vybavení pro otevření malého obchodu s potravinami. Jedná se o jednu z hlavních nákladových položek. V seznamu jsou váhy, regály, chladicí a běžné vitríny. Dále budete potřebovat mrazák a chladící skříň, pokladnu a pulty.

Za účelem úspory peněz je možné zakoupit použité vybavení. Ale je zde i mínus. Takové zařízení s největší pravděpodobností není v záruce a může kdykoli selhat. Nejlepší rozhodnutí— pronajmout si vybavení přímo od dodavatele, ale dostupnost takové příležitosti by měla být vyjasněna předem.

Jak vybrat sortiment?

Chcete-li přilákat kupující a proměnit je ve stálé zákazníky, je důležité nabízet široký sortiment. I malý obchod s potravinami by měl mít vše, co potřebujete Každodenní život. Ale nebudete schopni pokrýt vše – měli byste se zaměřit na cílového kupujícího a umístění prodejny. Hlavní pozornost by měla být věnována základním produktům - pečivu, chlebu, mléku, masu, nápojům a tak dále. Pro úsporu peněz lze veškeré toto zboží nakupovat od místních dodavatelů.

V outletu by měly být i další produkty – sladkosti, domácí potřeby a uzeniny. Při sestavování seznamu je důležité zaměřit se nejen na potenciální zisk, ale také na rozšíření počtu zákazníků. Například žvýkačka nepřinese velký zisk, ale je žádaná mezi dětmi i dospělými.

Výběr dodavatelů

Ve fázi otevírání obchodu s potravinami je důležité vyřešit problém s dodavateli. Jedním z pracovních schémat je zásobování zboží ze skladů distributorů. S tímto přístupem budou náklady na zboží nafouknuté kvůli dodatečným nákladům na skladování a platy zaměstnanců. Případně můžete nakoupit zboží ve velkém hypermarketu a následně zvýšit ceny. Zároveň se vyplatí připomenout si konkurenci a porovnat svou cenovou politiku s cenami konkurence.

To hlavní v obchodních aktivitách- navazujte dobré vztahy s dodavateli, osvědčujte se pozitivní stránka, ale buďte co nejopatrnější. Při přebírání produktu byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu a datu expirace. Je obtížné vysvětlit kupujícímu, že chybějící kefír nebo promáčknutá zmrzlina je chybou dodavatele. Když se takový produkt objeví, je vhodné jej okamžitě odstranit z regálu, abyste neztratili důvěru zákazníků. Zvláštní pozornost by měla být věnována datu expirace produktu. Aby se předešlo předčasnému znehodnocení produktů, je důležité správně uspořádat jejich skladování.

Pravidla výběru personálu a marketing

Úspěch obchodu s potravinami a jeho zisk závisí ještě na jednom faktoru – kvalifikaci personálu. Zde je lepší nešetřit, ale najmout si lidi, kteří mají zkušenosti a v oboru se pohybují delší dobu. Zkušení zaměstnanci vědí, jak správně aranžovat zboží, umějí komunikovat se zákazníky a pohotově upozornit na absenci některých produktů.

Pro přilákání zaměstnanců je lepší zvolit variantu platby za kus, kdy člověk v obchodě dostává pevnou platbu za den a procenta z prodeje. Povinnosti zaměstnance by měly zahrnovat služby zákazníkům, pomoc při práci s dodavateli a kontrolu produktů. Všechny tyto faktory jsou klíčové. Profesionalita prodejce určuje, kolik zákazníků se do obchodu vrátí a stane se pravidelnými zákazníky. Proto je důležité na práci zaměstnanců dohlížet a zabránit jejich hrubému chování k návštěvníkům. Stojí za to připomenout, že člověk bude ochotnější přijít do útulného obchodu s přátelskými prodavači.

Chcete-li upoutat pozornost kupujících, stojí za to pořádat propagační akce, pravidelně poskytovat slevy na určité skupiny zboží a krásně navrhovat výlohy. Jedním z nejlevnějších způsobů propagace je zveřejňování inzerátů. Ujistěte se, že máte jasné znamení, které by mělo přitahovat pozornost.

Celkové výdaje (finanční výsledky)

— nadějný a zajímavý směr. Ale hlavní otázka, která trápí mnoho začínajících podnikatelů, se týká nákladů na zahájení podnikání. Všechny nákladové položky musí být uvedeny v obchodním plánu. Zdůrazněme hlavní body:
  • Nákup zboží poprvé - 150 tisíc rublů.
  • Nákup vybavení - 120-140 tisíc rublů.
  • Renovace prostor - 300-400 tisíc rublů.
  1. Pravidelné výdaje:
  • Poplatek za pronájem - od 20 tisíc rublů.
  • Plat (4 osoby) - 90 tisíc rublů.
  • Účty za energie - 15 tisíc rublů.
  • Daně - 15 tisíc rublů.
  • Nákup produktů - 160 tisíc rublů.

Celkové náklady jsou asi 900-950 tisíc rublů. K této částce můžete přičíst náklady na nákup licencí atd. Průměrný zisk malého obchodu je 400-450 tisíc rublů za měsíc. Úroveň ziskovosti v Ruské federaci je 30%.

Jak otevřít malý obchod s potravinami: krok za krokem

Na závěr zdůrazňujeme posloupnost akcí, ve kterých musíte jednat při otevření maloobchodní prodejny:

  1. Rozhodněte o umístění prodejny.
  2. Zaregistrujte jednotlivého podnikatele nebo LLC. Při prodeji alkoholu je vyžadována druhá možnost.
  3. Vyberte daňový režim.
  4. Připravit technický projekt a povolovací listiny.
  5. Nakupte komerční vybavení a po opravě je umístěte do areálu.
  6. Rozhodněte se o své cílové skupině a vezměte to v úvahu při určování sortimentu a cenové politiky.
  7. Najděte několik spolehlivých dodavatelů.
  8. Odešlete informace o otevření obchodu společnosti Rospotrebnadzor.
  9. Najímat zaměstnance a uzavírat s nimi smlouvy.

Mnoho začátečníků i zkušených podnikatelů přemýšlelo, jak otevřít obchod s potravinami od nuly. Na první pohled se zdá, že v tomto byznysu je vše zřejmé. Nakupoval zboží a prodával je. Existuje však mnoho nuancí, které byste měli vědět, pokud se rozhodnete otevřít obchod s potravinami. Pojďme společně přijít na všechny složitosti tohoto podnikání.

O čem se dozvíte:

Produktový trh 2018 – 2019: situace a trendy

Za posledních pět let začali Rusové jíst lépe, říkají statistiky. Lidé zkrátka začali za produkty více utrácet a pečlivěji si je vybírat.

Jaká je situace dnes a co nás čeká v roce 2019? Média už psala, že se blíží další zdražení. Kdy se tak stane a které potravinářské produkty zdraží, se zatím neví.

Ceny rostou z různých důvodů:

  • znehodnocení rublu. Týká se to především zboží dováženého ze zahraničí: čaj, káva, kakao, čokoláda, mořské plody, sýry, alkohol atd.;
  • uložené sankce měly negativní dopad na ruskou ekonomiku;
  • zvýšené náklady na dopravu napříč regiony a dodávky produktů do obchodů;
  • Zvýšení DPH, preferenční zdanění 10% zůstane na produkty, ale podnikání jako celku zvýší své výdaje.

Podle odborníků se v roce 2019 zvýší nákup zboží, jehož náklady porostou. Paradox? Vůbec ne. Spotřebitelé se prostě domnívají, že v budoucnu může cena dále vzrůst, což znamená, že je lepší nakupovat hned.

A to znamená, že otevřením obchodu s potravinami (s kompetentním přístupem k této problematice) je vysoká pravděpodobnost, že budete moci rozvíjet své podnikání. Koneckonců, vždy bude poptávka po produktech. Jak postupovat krok za krokem vám prozradíme níže.

Výhody a nevýhody otevření obchodu s potravinami

Nejprve se podívejme na všechny výhody a nevýhody obchodu s potravinami.

Pro a proti je dost. Jsme si jisti, že když otevřete obchod s potravinami, bude jich více. Než podniknete rozhodné kroky, sestavte si obchodní plán pro svůj budoucí obchod.

Zjistěte více o tom, jak napsat obchodní plán obchodu s potravinami.

Jak otevřít obchod s potravinami: pokyny krok za krokem

Krok 1. Jaký je nejlepší způsob registrace obchodu s potravinami: samostatný podnikatel nebo LLC

Zvažme, jak a co je nutné při registraci jednotlivých podnikatelů a LLC.

Poznamenáváme také, že pokuty pro LLC jsou znatelně vyšší než pro jednotlivé podnikatele. Například za porušení hotovostní transakce Individuální podnikatel zaplatí přibližně 5 000 rublů a LLC - 80 000 rublů.

Nyní se podívejte, která možnost je pro vás lepší a jednodušší:

Pouze vy se můžete rozhodnout, zda je pro vás lepší individuální podnikatel nebo LLC. Pokud plánujete otevřít malý obchod s potravinami, nejpohodlnější možností by byl individuální podnikatel. Supermarket s perspektivou růstu síťové podnikání- OOO.

Krok 2. Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření obchodu s potravinami?

Abyste mohli otevřít obchod s potravinami, musíte shromáždit poměrně velký balík dokumentů. Kontrolní orgány si je mohou vyžádat:

Krok 3. Výběr směru obchodování a formátu

Když si otevřete obchod s potravinami, dobrá volba směru a formátu budoucího obchodu je polovina úspěchu.

Je třeba pochopit, pro jaké klienty bude určen, kde se bude nacházet (město, vesnice) a hlavně - jaký produkt kupujícímu nabídnete. S řešením tohoto problému proto nespěchejte. Rozhodujících faktorů je mnoho, zde je několik klíčových:

  • Sezónnost. Jednoduše řečeno, otevřete svůj obchod v ročním období, které vyhovuje vaší prodejně. Pokud se rozhodnete začít prodávat ovoce, začněte v létě;
  • Soutěž. Pokud již existuje podobný, kde plánujete otevřít obchod s potravinami, pak byste to samozřejmě neměli dělat. Hledejte jiné místo, kde můžete být svou hlavní zásuvkou.

Pokud mluvíme o ziskovosti, supermarket je považován za nejlepší formu. Pro zákazníky jsou pohodlné, protože mají vždy velký výběr produktů a přímo na místě vidíte složení a datum spotřeby.

Rozhodli jste se prodávat určité produkty? Nejlepší formát pro tento nápad je „prodejní pult“. V takových případech se kupující mohou poradit s prodávajícím a vybrat si. S vysoce kvalitním zákaznickým servisem bude loajalita zákazníků poměrně vysoká.

Jak otevřít obchod s farmářskými produkty: pokyny krok za krokem

Dnes je docela v módě zdravé stravování, což znamená farma, přírodní produkty bude poptávka a takové obchodní body budou velmi ziskové. Podle statistik může příjem z ekologicky šetrného zboží přesáhnout 500 tisíc rublů. za měsíc.

K otevření obchodu farmářské produkty, dále je nutné vyzvednout balíček povolení z požárních, veterinárních a hygienických kontrol. Vyberte typ činnosti - samostatný podnikatel nebo LLC.

Rozhodněte se o typu hospodaření:

  • Dobytek (velký dobytek prasata, ptáci atd.);
  • Rostlinné hospodaření (pěstování brambor, pšenice atd.).
  • je nutné koupit prostory nebo je budete potřebovat pronajmout;
  • Bude zakoupeno nové nebo použité vybavení;
  • smlouvy s farmami se uzavírají na nákup jejich produktů nebo na prodej.

Celkem se částka pohybuje od přibližně 500 do 700 tisíc rublů.

Pokud nemáte vlastní farmu, rozhodněte se o dodavatelích (uzavřete například smlouvu s místními výrobci). Nezapomeňte vyžadovat certifikáty potvrzující kvalitu produktů. A nemusíte zpočátku kupovat velkou dávku zboží. Nejprve se musíte rozhodnout, po čem je poptávka.

Když otevřete obchod s potravinami, na umístění záleží. velkou roli. Prodejna farmářských produktů by se neměla nacházet v blízkosti trhů, jinak tam nepochybně proudí zákazníci. Nenafukujte ceny, abyste potenciálního kupce neodstrašili. 30 % je považováno za optimální přirážku.

Otevření obchodu s potravinami není tak obtížné. Prodej farmářských produktů je však stále relevantnější pro ty, kteří se již zabývají zemědělství a je připraven prodat váš produkt.

Prodejna farmářských produktů: příběh úspěšných podnikatelů

Krok 4. Vyberte místo a prostory pro obchod s potravinami

Chcete-li vybrat vhodné místo pro otevření obchodu s potravinami, musíte se řídit jednoduchá pravidla. Umožní vám v budoucnu „nekousat si lokty“ a stěžovat si na unáhlené rozhodnutí.

  1. Pokud jste se již rozhodli pro oblast, kde otevřete obchod s potravinami, věnujte pozornost tomu, zda jsou dobré silnice, zda je pro kupujícího výhodné se k vám dostat, zda je zde parkoviště atd.;
  2. Bude označení vašeho obchodu dobře viditelné? Jsou v okolí nějaké plánované stavby, které by mohly blokovat viditelnost maloobchodní prodejny?
  3. Zjistěte, jaký sortiment je mezi obyvateli poptávaný (uspořádejte nájezd na obchody v okolí);
  4. Proveďte konkurenční analýzu. Který obchod je schopen přilákat cílové publikum.

Kde byste neměli otevírat obchod s potravinami:

  1. Kde je v blízkosti velký supermarket;
  2. Kde je poblíž potravinový trh.

Pojďme se bavit o prostorách obchodu s potravinami. V základu je plocha od 20 m2. Hlavní věc je, že jsou instalovány všechny komunikační a elektrické sítě (pro provoz chladicích zařízení atd.). Zkontrolujte také, zda jsou prostory vhodné pro nákladní vozy i zákazníky.

Obchod s potravinami si můžete otevřít v zakoupených nebo pronajatých prostorách. Pro podnikatele prodávajícího zboží každodenní potřeby je pronájem mnohem levnější. Koneckonců, pokud je podnikání v tuto chvíli nerentabilní, můžete se snadno přestěhovat. Pokud jsou prostory zakoupeny, budete muset strávit spoustu času jejich prodejem.

Otázkou je samozřejmě cena. Můžete si koupit prostory pro obchod s potravinami od 500 000 rublů, pronájem - od 40 do 50 tisíc rublů za měsíc.

Krok 5. Kolik stojí otevření obchodu s potravinami?

Spočítejme si, kolik (přibližné množství) bude potřeba k otevření obchodu s potravinami.

Odhad promalý obchod s potravinami

Nebojte se částky, protože průměrný účet v takovém obchodě je 200-300 rublů. Měsíční příjem do 500 tisíc rublů. Ziskovost – 30 %. Návratnost cca za rok a půl.

Vyzkoušejte inventární program pro obchod s potravinami od Business.Ru. Udržujte úplné záznamy o zásobách, nastavte zákaz negativních prodejů, analyzujte tržby, kalkulujte ziskovost produktů, předvídejte prodeje a na dálku ovládejte provoz maloobchodní prodejny.

Krok 6. Nainstalujte zařízení v obchodě s potravinami

Jaké vybavení potřebujete při otevření obchodu s potravinami:

  • Police, vitríny, pulty;
  • Chladicí komory;
  • Registrační pokladny, váhy;
  • Koše na zboží;
  • Úschovna zavazadel.

Přemýšlejte o tom, jak rozmístíte zařízení na prodejní ploše. Jedním z hlavních požadavků je být funkční a pohodlný pro zákazníky. Překážkou se stane předimenzované vybavení. Zákazníci by měli mít dostatek prostoru pro pohyb po prodejně.

Jak z vašeho obchodu vymáčknout maximální tržby

Prodeje můžete zvýšit pomocí věrnostních systémů, které vám umožní motivovat kupujícího, aby se znovu vrátil, a také nástroje přitahování v podobě vytváření prodejů nebo akcí pro určité skupiny zboží, analytiky, které vám umožní vidět zisk , ziskovost, tržby a další ukazatele, které vám pomohou vidět obrázek o aktuálních tržbách a ovlivní růst těchto ukazatelů.

Přečtěte si více o tom, jak používat správné rozvržení obchodní parket zvýšit odbyt,

Krok 7. Rozhodněte se o sortimentu obchodu s potravinami

Než se rozhodnete pro sortiment ve vašem obchodě, musíte tuto problematiku pečlivě prostudovat. Na pomoc přijde i internet. Podle průzkumů Rusů nejvíce oblíbené zboží v jejich nákupním košíku je:

Při vytváření sortimentu obchodu s potravinami je důležité:

  1. Uvědomte si, kdo je váš cílové publikum. Berte v úvahu sociální, osobní, finanční charakteristiky, oblast bydliště atd.
  2. Analyzovat komerční nabídky dodavatelů, vyberte si toho, který je pro vás výhodnější.
  3. Analyzujte dynamiku prodeje každého produktu, procento příjmů, vylučte zřídka prodávané produkty;

Při otevírání obchodu s potravinami je také důležité si uvědomit, že musíte prodávat zboží různým kategoriím zákazníků: klobása pro lidi s nízkými příjmy a kvalitní výrobek pro střední třídu.

Připojením inventárního systému Biznes.Ru můžete vést plnohodnotné skladové účetnictví, analyzovat zisky a předpovídat prodeje.

Krok 8. Uzavřeme smlouvy s dodavateli

Když otevřete obchod s potravinami, musíte si vybrat dodavatele. Mohou to být velkoobchodní společnosti nebo výrobci produktů. Dodavatele můžete najít různými způsoby:

  • podívejte se na trhy, můžete okamžitě vidět, jaký produkt společnost nabízí, a diskutovat o všech nuancích;
  • navštívit výstavy. Na stáncích se můžete o produktu dozvědět více a domluvit se na spolupráci.
  • Internet. Poměrně málo společností má své vlastní webové stránky a nabízí své služby na World Wide Web.

Důležité! Při výběru dodavatele přes internet si prohlédněte 10-20 stránek výsledků vyhledávání. Často dodavatelé nevěnují dostatečnou pozornost propagaci firemních stránek na internetu, ale podmínky mohou být příznivé.

Když se rozhodnete pro dodavatele a přistoupíte k uzavření smlouvy, musíte projednat následující body:

  • Možnosti dodavatele. Bude schopen vyhovět Vašim požadavkům a dodat Vám požadované množství zboží v dohodnutém termínu?
  • Kvalita produktu. Nejprve požádejte dodavatele o vzorky produktů, přesvědčte se o jejich kvalitě a teprve poté provádějte velké nákupy.
  • Platební podmínky. Prodiskutujte všechny detaily platby tak, aby výsledná varianta vyhovovala oběma stranám.
  • Záruky. Zvažte vrácení produktu, dobu zpracování reklamace atd.
  • Ceny. Mnoho dodavatelů nabízí slevy pro hromadné nákupy, zkontrolujte prosím tyto informace.

Krok 9. Najímání zaměstnanců

Když otevřete obchod s potravinami od nuly, musíte pečlivě zvážit, jaký budete mít personál. Tento faktor závisí na měřítku zásuvky.

Budete potřebovat:

  • ředitel;
  • Hlavní účetní;
  • prodejní pokladní;
  • uklízečka;
  • nakladač.

Neměli byste šetřit na personální kvalifikaci a vybírat lidi s praxí. Umí správně uspořádat zboží, umějí komunikovat se zákazníky, nenechat se zmást ve stresové situaci a rozumí sortimentu prodejny.

Zjistěte více o tom, jak přilákat nejvýkonnější zaměstnance.

Jako platbu je lepší zvolit možnost kusové platby. Zjednodušeně řečeno, když člověk dostane v obchodě fixní platbu za den a procenta z prodeje. Zaměstnanec musí obsluhovat zákazníky, pomáhat s dodavateli atp.

Přibližný výpočet mzdy(za měsíc) zaměstnanci prodejny

Krok 10. Jak inzerovat obchod s potravinami

Jeden z nejúčinnějších a volné způsoby reklama v obchodě s potravinami - ústní. Pokud váš obchod potěší zákazníky pestrým sortimentem, přijatelné ceny, propagační akce, pak kupující doporučí vaši prodejnu přátelům a rodině.

Zjistěte více o tom, jak přimět každého, aby o vás mluvil ústně.

  • výroba nápisů – od 50 000 rublů (bannerové bannery, bannerové panely, světelné boxy);
  • design fasády – od 80 000 rublů (vývěsní štít, vitrína, světelný displej, ticker);
  • zveřejňování informací o cenových akcích ve výtazích okolních budov - od 10 000 rublů;
  • provádění cenových propagací - od 30 000 rublů (design bannerů, letáků, brožur během akcí na sezónní zboží, zboží dne atd.).

Navzdory všem výdajům může obchod s potravinami dobře vydělat. Pokud jste připraveni tvrdě pracovat a rozvíjet svůj outlet každý den, pak se vám naše rady budou jistě hodit. A pak už vše záleží na vaší vytrvalosti, profesionalitě a samozřejmě štěstí.

V době řetězcových supermarketů jsou malé obchody s potravinami houževnaté podle všech zákonů trhu. Nyní si ale i optimisté položí otázku: kdo je potřebuje?

Vážení čtenáři! Článek hovoří o typických způsobech řešení právních problémů, ale každý případ je individuální. Pokud chcete vědět jak vyřešit přesně váš problém- kontaktujte konzultanta:

PŘIHLÁŠKY A VOLÁNÍ PŘIJÍMÁME 24/7 a 7 dní v týdnu.

Je to rychlé a ZDARMA!


Nováček v podnikání bude zmaten: stojí za to otevřít obchod s potravinami nekonečno? Ale myslete na to: nákupní giganti a malý stánek poblíž vašeho domu mají různé funkce:
  • Na první pojedeme o víkendu, nakupovat na celý týden, pro nízké ceny a rozmanitý, někdy nečekaný sortiment.
  • Ve druhém se zastavíme unavení cestou z práce koupit mléko a chleba k večeři. Pro mladé maminky a důchodce je takový obchod skutečnou spásou.

Je výhodné otevřít obchod s potravinami od nuly? Psaní podnikatelského plánu

Koupit stávající prodejna- znamená zdědit všechny jeho nevýhody.

Dobře zpracovaný akční plán pro novou prodejnu vám pomůže vyhnout se mnoha chybám. Podnikatelský plán bude dobrým lékem na paniku a může posloužit vizitka při žádosti o úvěr v bance.

Co je třeba zvážit:

  • plán výroby, náklady na pronájem/nákup a rekonstrukci prostor, seznam potřebného vybavení a kupní ceny, předpokládaný sortiment, náklady na venkovní reklamu, personál, ukázkový seznam dodavatelé;
  • marketingový plán cenová politika, kontingent zákazníků, propagační akce (například akce a slevy na počest otevření), plán prodeje, typ provozu prodejny, analýza konkurence;
  • politika prodejny, otevírací doba, způsoby platby (hotovost, karta), zda budou slevy pro určité skupiny obyvatel (důchodci, studenti) a možnost objednat si zboží na rozvoz.

Požadavky na obchody s potravinami

Prostory musí mít všechny komunikace v dobrém stavu (světlo, kanalizace, vodovod, topení) a samostatný sklad pro produkty.

Na viditelném místě je nutný evakuační plán a požární štít s hasicím přístrojem, musí být instalován požární hlásič.

Uspořádání prodejny by zákazníkům nemělo dělat problémy, a to ani při případné evakuaci (pro prodejní plochu do 100 m2 musí být uličky mezi zbožím alespoň 1,4 m).

Potřebné vybavení je pokladna, váha, čtečka čárových kódů (umožní vést evidenci zásob v v elektronické podobě a vyhnout se náročným ručním přepočtům zboží).

Důležité body

Úkolem personálu je mít naprosto pozitivní zdravotní záznam a pravidelně podstupovat lékařská prohlídka. Vyžaduje se certifikace pracovišť. Pro udržení čistoty v obchodě si budete muset každý měsíc vyhradit jeden den na generální úklid a dezinfekci.

Řadu užitečných informací o požadavcích na prodej „špičkových“ výrobků (chléb, mléko atd.) si můžete přečíst v nařízení vlády Ruské federace „O pravidlech prodeje některých druhů potravin a potravin“. nepotravinářské výrobky". Například sypké zboží s krátkou dobou použitelnosti by mělo být baleno pouze v množství, které lze prodat za jeden pracovní den. V tomto případě byste měli na obalu uvést cenu za kilogram, hmotnost, cenu olovnice, datum balení, datum spotřeby, číslo nebo příjmení baliče.

Dokumenty potřebné k otevření

První fází jsou registrační dokumenty:

  • osvědčení o registraci fyzické osoby podnikatele/právnické osoby a osvědčení o registraci a přidělení DIČ (v daňové službě);
  • ustavující dokumentace (listina, ustavující smlouva);
  • výpis z Jednotného státního rejstříku právnických osob;
  • Kódy Goskomstat (obsahují informace o typech činností obchodu a jsou užitečné při otevírání běžného účtu pro organizaci).

Druhým stupněm je specializace:

  • nájemní smlouva (nebo list vlastnictví);
  • plán ZISZ;
  • závěry Státního požárního dozoru a Rospotrebnadzor;
  • smlouvy na údržbu požárních hlásičů, odvoz pevného odpadu a na dezinfekci, deratizaci a dezinsekci v prodejně;
  • osobní lékařské záznamy zaměstnanců;
  • text PZPP a „Kniha stížností a podnětů“ (v prodejním prostoru v oblasti snadno dostupné pro zákazníky).

V blízké budoucnosti se očekává, že nově ražený podnikatel:

  • registrace u Penzijního fondu, Fondu povinného zdravotního pojištění a Fondu sociálního pojištění;
  • založení bankovního účtu (hotovost přesahující limit uložení na pokladně prodejny je nutné odeslat tam);
  • výroba pečeti organizace;
  • kontrola registrace pokladna.

Volba formy provozu prodejny

Zvažuje se nejziskovější verze obchod s potravinami supermarketový typ (samoobsluha).

Někdy se to podaří i na malé ploše. Výhody jsou zřejmé: možnost osahat si produkt a zpoždění platby až do pokladny přivede kupujícího k neočekávaným výdajům.

Foto: samoobslužná prodejna potravin

Pracovní formát „protiprodejce“ je dobrou příležitostí ke konzultaci s přátelským prodejcem. Kompromisní varianta je možná: s malou plochou, aby se zvýšil prodej, jsou některé produkty rozloženy pro volný přístup (například tácky na zmrzlinu nebo krabice na džus uprostřed prodejní plochy).

Jak správně otevřít malý obchod s potravinami: určení místa, sortimentu a vybavení

Měli byste pečlivě zhodnotit ziskovost místa, které se vám líbí. V ideálním případě by v nejbližších 500-1000 metrech neměl být jediný obchod s potravinami a proud lidí by měl být intenzivní.

  • dobré možnosti pro obchod: v docházkové vzdálenosti v rezidenční čtvrti města nebo na rušné ulici v obchodní oblasti;
  • pochybné možnosti pro obchod: malý obchod ve velkém nákupní centrum(nájem je tam vysoký a zákaznický tok bude preferovat velký obchodní řetězec, který se v tomto obchodním centru pravděpodobně již otevřel) a v průmyslové zóně (život zaměstnancům podniku zpříjemňuje nejspíš již podniková jídelna).

A nyní více o tom, jak správně otevřít malý obchod s potravinami.

Výběr vybavení

Tvoří významnou část kapitálových výdajů. Množství závisí na ploše místnosti: například pro 30 m2 jsou vhodné 4 chladicí vitríny a několik otevřených polic.

Zařízení lze rozdělit na:

  • zařízení pro skladování produktů (trubicové mrazničky se slepými víky, skříňky na zásoby);
  • obchodní vybavení (chlazené vitríny pro vystavení produktů podléhajících rychlé zkáze, stojany na chléb a zeleninu, prodejní regály, pokladní pulty);
  • pomocná zařízení (například váhy, prkénka, nože, mycí vany).

Video: jak si sami založit malý obchod s potravinami

Přemýšlení o sortimentu

Je nepravděpodobné, že budete moci konkurovat velkým supermarketům cenou.

Závěr: Sortiment malého obchodu s potravinami by se měl skládat z:

  • oblíbené zboží denní spotřeby (mléko, čaj, cukr, chléb, minerální voda) - budou tvořit základ příjmů;
  • „chutné bonusy“ (ořechy, sušené ovoce, bonbóny, sušenky, ovoce) – kupující je berou méně často, ale reptají, pokud na pultu nenajdou nic „na čaj“;
  • „zvýraznění“.

„Hlavní bod“ na mapě sortimentu obchodu by měl být tím, co přiměje kupujícího přijít do vašeho obchodu. Třeba čerstvé croissanty, které se pečou přímo v obchodě jen v časných ranních hodinách. Nebo „ekologicky šetrné produkty od našich farmářů za nejnižší ceny!

Dobrým krokem by bylo přidat do svého sortimentu základní nepotravinářské produkty: zápalky, domácí chemikálie, hygienické výrobky.

Návrh obchodu s potravinami

Hlavní pravidlo: design obchodu by neměl odvádět pozornost návštěvníků od nakupování!

Styl by měl odpovídat penězům, které lidé do obchodu přinesou. Příliš bohatý interiér nebo high-tech nápis vyděsí kupujícího od obchodu, který slibuje „nejnižší ceny mléčných výrobků ve městě“, protože je přiměje pochybovat o levnosti.

Není také třeba vymýšlet složité názvy: lidi zaujmou jednoduché a srozumitelné „Produkty. 24 hodin".

Kolik stojí otevření vlastního obchodu s potravinami?

Nápady pro počáteční kapitál: osobní úspory, nezávislí investoři, bankovní úvěr.

Co tvoří základní vstupní „cenu“ obchodu, která by se následně měla vyplatit?

  1. Koupě/primární pronájem prostor. V velká města Rusko pronájem - od 500 rublů/m2 za měsíc. Obvykle jsou v ceně nájmu zahrnuty účty za energie (to je projednáno předem), ale platba za světlo je často samostatnou položkou.
  2. Nákup vybavení, nábytku, pokladny a softwaru. Prodejnu o ploše 60 m 2 typu „protiprodejce“ lze vybavit veškerým vybavením za průměrné ceny, např. 250-300 tisíc. K vedení záznamů může účetní (plat - 15 tisíc) potřebovat účetní referenční systém (asi 3 500 rublů měsíčně) - ale můžete outsourcovat účetnictví a právní záležitosti.
  3. Vývěsní štít. Průměrné náklady na jednoduchý jednostranný nápis s vnějším osvětlením jsou 2000 rublů. Toto je váš osobní stálý inzerent, který vám bude sloužit 3–4 roky.
  4. Bezpečnost(video dohled, tísňové tlačítko, požární poplach). Pro malý obchod bude stát samoinstalační sada včetně 3 vnitřních kamer a 1 venkovní kamery 20 000 rublů.
  5. Najímání personálu. Počet prodejců závisí na otevírací době prodejny. A plat by neměl být nižší než minimální mzda pro kraj.
  6. Nákup prvotních zásob zboží. Cena závisí na rozsahu a dodavatelích.
  7. Placení státních cel a daní. Například za vydání povolení k šíření venkovní reklamy je poskytován poplatek ve výši 1500 rublů.

Konkurenti a dodavatelé

Ve fázi sestavování podnikatelského plánu je užitečné navštívit své nejbližší konkurenty, zjistit jejich ceny a sortiment. Jak můžete vyniknout?

  • přijít s pohodlnějším rozvrhem práce (možná nepřetržitě?);
  • najít jedinečné dodavatele (například farmáře pro čerstvé maso);
  • vyleštit srdečnost a profesionalitu prodejců;
  • odstranit fronty.

Dodavatelé musí uspokojit kvalitu a cenu výrobků, vyhovovat dodacím lhůtám, důležitý bod Případně je možné zboží vrátit - vše je popsáno v dodací smlouvě.

Jak vypočítat cenu produktu

Každá jednotka produktu má své náklady. Skládá se z četných nákladů na nákup a dopravu produktu a na provoz obchodu (nájemné, platy prodejcům, daně). Chcete-li dosáhnout zisku, existuje obchodní přirážka.

Moderní populární značkování pro maloobchod je:

  • pro potraviny – od 10 do 35 %;
  • pro domácí potřeby - od 30 do 60%.

Maloobchodní cenu volí majitel obchodu samostatně, ale je rozumné ji upravit na základě poptávky zákazníků a cen hlavních konkurentů.

Maloobchodní cena = velkoobchodní nákupní cena + náklady (doprava, nájem, balení atd.) + přirážka (toto se přičte k zisku)

Výpočet ziskovosti prodejny

To je základní kámen podnikání. Schopnost provádět jednoduché výpočty zachránila mnohé před bankrotem. Ziskovost obchodu za určité období je snáze vnímat procentuálně.

Ziskovost = Čistý zisk / Tržby * 100 %

Např:

Tržby = 176 000
Čistý zisk = 20 000
Ziskovost = 20 000/176 000 * 100 % = 11,4 %

Hlavní věcí je jasně pochopit, co znamená čistý zisk - to je to, co zůstane z výnosů po všech platbách za pronájem, daní, sociálních a jiných plateb a investicích do obchodu (například nákup nové šarže zboží).

Jak otevřít svůj vlastní obchod s potravinami na vesnici

Scénář je stejný jako při otevření obchodu ve městě. Mezi registračními nuancemi lze zaznamenat osvědčení obecní rady o povolení k obchodování. Chytré organizační nápady se budou hodit:

  • prodejně se bude dobře dařit na přeplněných místech (v centru nebo poblíž autobusové zastávky);
  • nikdy bez povolení neobsazujte prázdné vesnické domy pro obchod (proč potřebujete výtržnosti tváří v tvář zákazníkům?);
  • otevření obchodu je svátkem pro celou vesnici;
  • důležité je vytvořit útulnost i ve vesnickém obchodě (místní to ocení) a vizuálně oddělit různé skupiny zboží (nesměšovat ponožky s těstovinami);
  • organizovat dodávku zboží na vyžádání (například jednou týdně);
  • organizovat pravidelný přísun čerstvého chleba od dobrých dodavatelů;
  • přemýšlet o tom, zda bude zboží vydáno na úvěr;
  • navázat přátelské vztahy se zákazníky.

Vesnický obchod bude mít zisk, když lidem poskytne základní čerstvé potravinářské produkty, nepotravinářské zboží a občas jim na požádání dopřeje něco neobvyklého.

Jak otevřít svůj vlastní obchod s potravinami na internetu

To neznamená, že tento typ obchodu je levnější. Registrační byrokracie, spolupráce s dodavateli a nákup vybavení pro skladování potravinových zásob nezmizí.

Video: jak vytvořit internetový obchod za 5 minut

O maloobchodní prodejny potravin dnes není nouze. V každém městě, bez ohledu na velikost, probíhá vážný boj o spotřebitele. Krizový kupec už přitom není koláč. Je pro malou firmu dobrý nápad otevřít si v době krize obchod s potravinami? Dokáže jediný prodejce odolat řetězcům?

Situace v maloobchodě včetně potravin není růžová: krize zasáhla všechny, federální i regionální řetězce, samostatné obchody i trhy. Chcete-li úspěšně začít v této oblasti, musíte vzít v úvahu mnohé: směry rozvoje maloobchodu během krize, změny v chování kupujících, vyhlídky na mezery, nová legislativa... Zkusme přijít na to, jak otevřít obchod s potravinami od nuly v roce 2016, aby se nezhroutil.

Produktový trh – 2016

Situace a trendy

Maloobchod je bouřlivý. Podle zprávy Ministerstva hospodářského rozvoje „O výsledcích sociálně-ekonomického rozvoje Ruské federace v roce 2015“ se obrat maloobchodní v lednu až prosinci 2015 činil 27 575,7 miliard rublů, tj. 90 % předchozího roku. Pokles byl zaznamenán ve všech federálních okresech, nejsmutnější situace byla v Sevastopolu (-23,0 %), Samarské oblasti (-19,1 %), Karačajsko-čerkesské republice (-18,1 %), Čeljabinská oblast(-17,3 %). Analytici z ministerstva hospodářského rozvoje považují maloobchodní ukazatele za nejhorší od roku 1970.

Potravinářské výrobky tvořily v roce 2015 ve struktuře maloobchodního obratu 48,6 %. Závěr – maloobchod s potravinami se potýká se stejnými potížemi jako ostatní průmyslové segmenty. V některých regionech utrpěl maloobchod s potravinami ještě více. V Baškortostánu tak maloobchodní prodej potravin meziročně klesl o 14,6%, průmysl jako celek - o 12%.

* - s výňatky jsou uvedeny pouze ukazatele ovlivňující maloobchodní trh

Zdroj: Zpráva Ministerstva hospodářského rozvoje za rok 2015

Produktový trh je nucen se změnit a lze pozorovat následující trendy:

  • Prodejní místa ve formátu „hard diskont“ se množí;
  • velké řetězce aktivně experimentují s formáty a obsazují tradiční výklenky malých podniků: obchod „At Home“, obchod „Family“ atd.;
  • Stále žádanější jsou specializované prodejny: řeznictví, rybáři, prodejny biopotravin atd.;
  • optimalizace nákladů maloobchodníků vede k nárůstu místního sortimentu;
  • Maloobchodníci zavádějí online obchodování jako jeden ze svých prodejních kanálů.

Krize střední třídy: vývoj kupujícího

V návaznosti na situaci v zemi se mění samotný kupující, jeho nálada a chování v obchodech. Ano, existují skupiny spotřebitelů, kterých se krize nedotkla. Obchod s potravinami však stojí na jiném pilíři – masovém segmentu reprezentovaném střední třídou (a ta během této krize výrazně utrpěla).

V roce 2015 došlo nejen k poklesu spotřebitelské poptávky, ale ke změně dynamiky a struktury spotřeby. „Střední rolníci“ začali navštěvovat obchody s potravinami méně často, ale kupovali více a pečlivě vybírali zboží. Spotřebitelský trend – nakupujeme potřebnější a levnější věci. Dalším trendem je nárůst propagační aktivity kupujících: většina je připravena se pohybovat po městě při hledání ziskové nákupy.

Levnost však není pro Rusy hlavním kritériem při výběru produktů. Podle průzkumu výzkumného holdingu Romir si více než polovina populace cení čerstvosti a kvality potravin a lidé jsou za to ochotni zaplatit více. Za poslední tři roky se vyprofilovala skupina „foodpatriotů“, kteří preferují domácí produkty. Lidí ochotných zaplatit za slávu značky je stále méně.

Networks versus singles: mají autonomní obchody šanci?

Vytváření velkých řetězců je mimo možnosti malých podniků: v nejlepším případě „malí“ zvládnou propagovat několik geograficky blízkých obchodů, obvykle ve formátu „Convenience“ nebo minimarket. Nejhorší situace je dnes u autonomních provozoven s odděleními vína a vodky, jejichž náklady se zvýšily po změnách pravidel pro prodej alkoholu: musejí nakupovat pracovní místa z Jednotného státního automatizovaného informačního systému.

Networkers a singles jsou v různých váhových kategoriích. Během vleklé krize je pro federální a velké regionální sítě snazší přežít. Mají rezervy, lépe propracovaný logistický systém, víc ziskové podmínky zásoby. Velcí maloobchodníci si mohou dovolit atraktivní akce a nízké ceny, to znamená, že investují do „cenového marketingu“. Kromě toho mnoho sítí již dlouho vyvíjí všechny možné formáty a vytlačuje malé podniky z jejich tradičních území. V důsledku toho velcí maloobchodníci „zabíjejí“ samostatné prodejny, lákají zákazníky na nízké ceny, blízkost, bohatý sortiment a pohodlnější nákupní podmínky.

Malé podniky mají malou šanci konkurovat online společnostem. Ale existují. Maloobchodní giganti mají slabé místo: jsou sortimentově netaktní, nikam nespěchají se změnou velkých dodavatelů a vytlačují z regálů nevyzvednuté nekvalitní zboží. Zároveň stále více spotřebitelů v masovém segmentu preferuje čerstvé a bio produkty a oceňuje čerstvost a kvalitu. Malé podniky toho mohou využít.

Malé a střední podniky v maloobchodě s potravinami: součásti úspěchu

V současné realitě přináší úspěch startupu kombinace faktorů:

  • geografická blízkost kupujícího a současná vzdálenost od bodů sítě;
  • vysoce kvalitní a oblíbený sortiment;
  • perfektní servis, zákaznický servis.

Co se týče sortimentu, to je základní kámen úspěchu. V závislosti na umístění prodejny a sousedních konkurentů si můžete vybrat široký sortiment s přítomností kategorií fresh a takeaway a specializací na jednu produktovou skupinu. Někdy dobře funguje kombinace: široký výběr produktů s důrazem na konkrétní kategorii. Například „pouze my máme farmářské mléčné výrobky“ (maso nebo drůbež farmy, bio zelenina, „zdravé pečivo“ atd.).

Navzdory krizi a ostré konkurenci řetězců jsou perspektivní i malé obchody s pekárnou, lahůdkářstvím, kavárnou atd. Hlavní je pohodlnost a aktuálnost konceptu.

Na otázku „Chci otevřít obchod s potravinami, kde začít“ lze odpovědět radou:

  • nejprve posoudit životaschopnost a relevanci podnikatelského nápadu, analyzovat, jak dobře odpovídá potřebám zákazníků;
  • zamyslete se nad tím, zda dokážete poskytovat kvalitní služby a originální sortiment, jak;
  • vyberte vhodný formát pro koncept.

Pokud se vše sejde, tak do toho.

Výběr formátu obchodu s potravinami

Maloobchodní zařízení prodávající potravinářské výrobky se podle GOST R 51773-2009 liší:

  • podle druhu vlastnictví (soukromé, obecní, nedílné atd.);
  • formát služby (úplná nebo částečná samoobsluha, přepážka atd.);
  • způsob organizace obchodu (síťový, značkový, autonomní);
  • podle specializace (univerzální, specializovaná, s kombinovaným nebo smíšeným rozsahem);
  • podle typu (hyper-, super- nebo minimarket, obchod s potravinami, supermarket, obchod Cash & Carry, pavilon nebo obchod „Produkty“, „Slevové obchody“, „Ryby“, „Ovoce a zelenina“ atd.);
  • druh nákupní zařízení(stacionární a nestacionární);
  • dle podmínek prodeje (s prodejní plochou nebo bez).

Malé podniky nemohou otevřít všechny formáty. Mezi ně patří například hypermarkety o rozloze více než 4000 m2. m a supermarkety (600 - 5 000 m2), tedy obchody s širokým sortimentem a velkým podílem nepotravinářského zboží (30-40%). Podívejme se na moderní formáty dostupné malým a středním podnikům.

1 "Pohodový obchod"(obchod se smíšeným zbožím), také známý jako „Za rohem“, „Vedle“ a „Doma“

Tento formát zahrnuje nízký podíl mimoburzovního obchodu. Skladová plocha - 50-400 m2. m. Sortiment zahrnuje 1 500 - 3 000 položek, z nichž až 60 % tvoří zboží každodenní potřeby, tedy produkty týdenního spotřebního koše. Podíl nepotravinářského zboží je až 15 %.

Existuje názor, že taková místa by měla nabízet zboží i služby průměrné kvality. Dodržování takové tradice v době krize je však zaručeným selháním. U obchodů „At Home“ je důležité správně uspořádat vybavení, zajistit úhledné vystavení a kvalitní služby a vyhnout se prodlevám se zbožím. Nejlepší umístění jsou obytné oblasti a oblasti novostaveb.

„Pohodlné“ se dnes vyvíjí směrem k rozšiřování sortimentu potravin a kategorie „čerstvé“ (čerstvé, nemražené potraviny a produkty vlastní výroba). Zde můžete nainstalovat kávovary, nastavit obslužné oblasti pro prodej vstupenek, placení za služby, vystavování online objednávek a zřizování oblastí pro stravování. Podnikatel, který si vybere tento formát, bude v závislosti na městě soutěžit se síťovými projekty „Kopeyka“, „Perekrestok Express“, „Dixie“, „Každý den“ atd.

2 Prodejna zdravé výživy(ekoprodukty)

Odkazuje na specializované prodejny s malým rozsahem, ale s velkou hloubkou. Je možný obchod s jednou skupinou zboží: mléčné výrobky, maso, med. Obchodní plocha - 18-200 m2. m. Přirážka je obvykle vyšší než u analogů v nespecializovaných prodejnách. Zbývající parametry (umístění, požadovaná návštěvnost, podíl obchodu přes přepážku) nejsou rozhodující, ale jsou určeny pouze vlastnostmi profilového produktu.

Mimochodem, o unikátním produktu. Pokud obchod prodává také každodenní produkty, pak by při rozmístění a kladení důrazu měly být hlavní produkty: přidělte jim centrální police, vystavte je na úrovni očí atd.

Některé údaje pro známý moskevský řetězec farmářských mléčných výrobků „Izbenka“. Pro obchod 70 položek stačí 15-20 m2. m plochy. Otevření jednoho bodu vyžaduje 150 000 - 200 000 rublů. investice. Hlavním problémem podnikání je najít několik spolehlivých dodavatelů pro zajištění stability ceny a kvality produktů v maloobchodních prodejnách.

Prodejny ekoproduktů jsou relevantní ve velkých městech, kde ekonomicky aktivní obyvatelstvo není zatíženo vlastním zahradnictvím a zeleninou. V obydlené oblasti do 100 tisíc lidí je předpona „eko“ vnímána jako hýčkání. Lidé v takových městech mají kromě bio mrkve kde utrácet peníze.

3 Prodejna s minipekárnou (vařením)

V podstatě se jedná o formát obchodů „Doma“ nebo „Doprava“ umístěných na dopravních uzlech, ale s vlastním pekařské výroby. Sortiment může být omezen na samotné pečivo nebo může zahrnovat zboží každodenní potřeby. Je důležité pamatovat na to, že kromě administrativních, skladových a maloobchodní prostory, budou vyžadovány výrobní prostory (ze zákona nemohou být umístěny všude).

Jak vybrat prostory, vybavení a zkompletovat veškeré podklady pro pekárnu.

Jaká je výhoda pekárny U Doma? Chléb, housky, koláče se pečou v malých dávkách. Můžete rychle obměňovat sortiment, reagovat na požadavky zákazníků a zaměřit se na „zdravý chléb“ a zajímavá aditiva. Tento formát obchodu zahrnuje prodej nápojů, organizaci míst pro konzumaci pečiva a instalaci kávovaru.

Jak otevřít obchod s potravinami

Brainstorm

Konkurence v maloobchodě je obrovská; správné obchodní plánování je polovina úspěchu. Rozhodněte se o formátu a umístění prodejny, najděte několik možností vhodných prostor a začněte jednat o pronájmu. Udělejte si podnikatelský plán, udělejte několik možností: optimistický, realistický a pesimistický.

Registrace

Je lepší zaregistrovat obchod s potravinami ve formě jednotlivého podnikatele nebo LLC. Upozorňujeme, že jednotliví podnikatelé nemohou prodávat silný alkohol (pouze pivo a pivní nápoje). Proto je LLC volbou těch, kteří plánují zorganizovat oddělení vína a vodky v maloobchodní prodejně. Vybrat OKVED kódy, určené pro maloobchod s potravinami, ze skupin 52.1 - 52.27.

Rozhodněte se o daňovém systému pro maloobchod, optimální jsou:

  • patent - pouze pro jednotlivé podnikatele s prodejní plochou ne větší než 50 m2. m;
  • UTII - pro LLC a jednotlivé podnikatele, pokud je plocha obchodního podlaží pavilonu/obchodu do 150 m2. m;
  • Zjednodušený daňový systém „příjmy minus náklady“ mohou LLC a jednotliví podnikatelé používat bez omezení maloobchodních prostor.

První dva systémy jsou v regionech zavedeny zákony ustavujících subjektů Ruské federace, a proto nejsou dostupné na celém území Ruské federace. Zjednodušený daňový systém platí v celé zemi bez omezení.

Výběr prostor a rekonstrukce

Při hledání prostor pro prodejnu byste se měli zaměřit na plochu a umístění potřebné pro zvolený formát. Kromě toho musí maloobchodní prodejny potravin splňovat pravidla ministerstva pro mimořádné situace a SES, s tím je třeba počítat.

Například sklady ryb a zeleniny nemohou být umístěny v obytných budovách, stejně jako v připojených / vestavěných prostorách. Existují požadavky na organizaci dodatečného východu pro evakuaci v případě požáru, nepřípustnosti protiproudu zákazníků a personálu atd. Všechny tyto body je snazší vzít v úvahu ve fázi výběru objektu, jeho přestavby a renovace.

Získání povolení a souhlasů

Podnikatelé jsou dnes právně chráněni před přílišnou kontrolou ze strany dozorových orgánů a jsou ušetřeni mnoha schvalovacích a licenčních řízení. Jasná znalost vašich práv a povinností se hodí v případě byrokratických „excesů na místě“.

  • Zákon N294-FZ ze dne 26. prosince 2008 „O ochraně práv právnických osob a fyzických osob podnikatelů při výkonu státní kontroly (dozoru) a obecní kontroly“. Pojďme si projít klíčové body.

    Podnikatelé v určitých druzích činností musí o zahájení své činnosti informovat dozorové orgány. Závěry kontrolních orgánů pro zahájení činnosti (SES, Ministerstvo pro mimořádné situace atd.) jsou licenčními požadavky stanovenými pro konkrétní typy podnikání. Pokud činnost nevyžaduje získání licence, pak závěry nejsou potřeba. Provádění plánované a neplánované kontroly přísně regulované pro období 2016-2018. Pro malé podniky byly zavedeny dozorové prázdniny (článek 26.1.).

  • Usnesení č. 584 ze dne 16. července 2009 „O oznamovacím řízení při zahájení některých druhů podnikání“. V dokumentu jsou uvedeny druhy činností, pro které musí být podána oznámení, a stanoven postup pro podávání oznámení.

Z výše uvedených předpisů vyplývá, že maloobchod s potravinami není licencovanou činností (kromě prodeje alkoholu), proto majitel prodejny:

  • po registraci u Federální daňové služby, ale před zahájením činnosti, informuje Rospotrebnadzor (je třeba odeslat standardní formulář);
  • by neměly dostávat závěry od SES a ministerstva pro mimořádné situace.

Maloobchodní prodej lihu dle zákona č. 171-FZ ze dne 22. listopadu 1995 je možný pouze pro právnické osoby a pouze na základě licence. Seznam licenčních požadavků je působivý, od velikosti základní kapitál až 1 milion rublů (stanovené krajskými úřady) do doby dostupnosti technické prostředky pro přenos informací do EGAIS. Ale závěry SES a ministerstva pro mimořádné situace nejsou nutné k získání licence na alkohol. Jednotliví podnikatelé mohou prodávat pouze pivo a pivní nápoje, ale bez licence.

Navzdory skutečnosti, že není nutné získat schválení pro obchod s potravinami, musí maloobchodní prodejna splňovat pravidla požární bezpečnosti a hygienické normy.

V době otevření musí být prodejna vybavena požární hlásič a hasicí přístroje, mají samostatné nouzové východy a splňují další požadavky. Seznamte se s regulačním rámcem týkajícím se požární bezpečnosti a požadavky Ministerstva pro mimořádné situace na maloobchodní zařízení.

Ohledně požadavků SES. Musíte se zaměřit na SP 2.3.6.1066-01 „Hygienické a epidemiologické požadavky na obchodní organizace a oběh potravinářských surovin a potravinářských výrobků v nich“. Hlavní ustanovení dokumentu se týkají umístění a uspořádání maloobchodních prodejen, jejich zásobování vodou, větrání a vytápění, otázek příjmu, skladování a prodeje produktů, hygienických a hygienických pravidel pro personál atd.

Existuje mnoho pravidel a požadavků, ale naprostá většina z nich vychází selský rozum a je zaměřena na ochranu života a zdraví zákazníků a zaměstnanců prodejen.

Tvorba sortimentu, výběr dodavatelů

Zjistěte, kdo přesně je váš klient:

  • lidé nakupující zboží k okamžité spotřebě (studenti, školáci, mladí lidé, kteří preferují hotové jídlo);
  • nákup potravin 1x týdně v hypermarketech a příchod do prodejny U Doma pro rychle se kazící zboží (ovoce, mléko, pečivo);
  • kupující, kteří nakupují v blízkosti domova a nemají auto ani čas na dlouhé nákupy.

Vytvořte sortiment podle toho, jaký podíl převáží klienti mezi kupujícími. Nepřetěžujte regály zbožím, nekonkurujte hypermarketům šířkou sortimentu. Buďte flexibilní, analyzujte prodeje, zjistěte kupující, nahraďte špatně prodávané položky. Najděte svou jedinečnou kategorii produktů.

Hlavní věc při výběru dodavatelů je, že musíte obdržet produkt uspokojivé kvality, ceny a sortimentu. Interagujte nejen s velkoobchodní sklady a malé velkoobchodní organizace (čti: zprostředkovatelé), kontaktujte přímé dodavatele a výrobce. Tímto způsobem můžete získat větší přirážku a vybrat si to, co skutečně potřebujete pro svůj koncept obchodu.

Výběr komerčního vybavení

Obchod s potravinami bude vyžadovat univerzální obchodní vybavení: pokladny, osvětlení, ventilace, klimatizační a topné systémy, váhy, platební terminály.

Kromě toho musíte vybrat vybavení v závislosti na rozsahu, velikosti a uspořádání místnosti:

  • Regály pro prodejní podlahy a sklady;
  • balicí zařízení, chlazení a mrazení (výlohy, truhly, komory).

Chladicí systém v obchodě s potravinami je hlavním spotřebitelem elektřiny a významnou nákladovou položkou. Při výběru proto dbejte nejen na ergonomii, funkčnost a cenu, ale také energetickou účinnost.

Najímání personálu. Reklamy a propagace

V konečné fázi je nutné najmout zaměstnance: obchodníky, administrátory, účetní - všechny potřebné pro efektivní fungování zvoleného konceptu. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že prodejci jsou lidé v přímém kontaktu s kupujícími. Jejich úkolem je pozorný a přátelský přístup ke klientovi, rychlé a kvalitní služby.