Halimbawa ng business plan sa paghahatid ng tinapay. Mahahalagang tanong kapag gumagawa ng business plan para sa isang panaderya at panaderya. Plano sa Marketing ng Panaderya

Mga pamumuhunan sa kapital: 1,123,100 rubles,
Average na buwanang kita: 535,000 rubles,
Netong kita: 57,318 rubles,
Payback: 23 buwan.

Feasibility study para sa pagbubukas ng negosyo sa larangan produksyon ng mga pagkain- isang mini-bakery, na maaaring magamit bilang isang sample para sa pagsulat ng isang plano sa negosyo, pati na rin isang halimbawa para sa pagkalkula ng pagiging posible sa ekonomiya ng pagsisimula ng isang negosyo.

Target: Pagbibigay-katwiran sa pagiging posible at pagiging epektibo ng pag-aayos ng isang negosyo sa pagluluto sa hurno mga produktong panaderya.

Paglalarawan ng Proyekto

Ideya ng proyekto: mini bakery

Ang ideya ay upang buksan ang isang mini-bakery sa lungsod "N" (populasyon 270 libong mga tao), na nag-specialize sa mga produktong baking bakery.

Saklaw.

Nakaplanong hanay ng produkto:

Butter buns (8 uri)
Mga cupcake
Mga produkto ng tupa
Bagel
cottage cheese

Kumpetisyon

Sa kasalukuyan, sa lungsod ng "N" mayroong 2 panaderya at 3 mini-panaderya, lahat ay nagdadalubhasa sa paggawa ng mga produktong tinapay (tinapay).

Kaugnay nito, ang pagbubukas ng mini-bakery ay dalubhasa sa paggawa ng mga produktong panaderya (100% assortment). Mga pangunahing kaalaman competitive advantage- pagbebenta ng mga sariwang lutong paninda lamang.

Organisasyong anyo at sistema ng pagbubuwis.

Organisasyon at legal na anyo ng pagsasagawa ng mga aktibidad: “ indibidwal na negosyante" Form ng pagbubuwis: Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, kita na binawasan ang mga gastos, 15%. Accounting: Naka-on paunang yugto Ang pamamahala ng buwis at accounting ay i-outsource sa isang dalubhasang accounting firm. Matapos ayusin ang lahat mga proseso ng produksyon, ang pag-debug ng sales accounting ay isasagawa ng may-ari ng negosyo nang nakapag-iisa gamit ang online na serbisyong "Aking Negosyo".

Operating mode:

Ang panaderya ay bukas araw-araw.

Mula 00:00 hanggang 10:00 para sa mga empleyado (baker, assistant) na direktang kasangkot sa pagluluto ng mga produktong panaderya. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa mga shift, dalawa pagkatapos ng dalawa.

Mula 7:30 hanggang 16:30 para sa mga empleyado (manager, sales representative) na kasangkot sa pagbebenta at pagbebenta tapos na mga produkto. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa loob ng 5 araw linggo ng trabaho, at ang mga katapusan ng linggo ay salit-salit na lumalabas.

Pangkalahatang tauhan:

Mga kinakailangang kagamitan.

Upang ayusin ang isang negosyo kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga kagamitan para sa isang panaderya:

	Pangalan	Sinabi ni Col.	Presyo
	Bakery oven HPE-500	1	RUR 34,794
	Pagpapatunay ng cabinet ShRE 2.1	1	19760 kuskusin.
	Flour sifter PVG-600M	1	21708 kuskusin.
	Panghalo ng kuwarta MTM-65MNA	1	51110 kuskusin.
	Hearth sheet para sa HPE 700x460	20	584 kuskusin.
	Payong tambutso 10x8	1	7695 kuskusin.
	Single-section washing bath	1	2836 kuskusin.
	Two-section washing bathtub VM 2/4 e	1	5744 kuskusin.
	Pagpapalamig CABINET R700M	1	24420 kuskusin.
	Pastry table SP-311/2008	1	13790 kuskusin.
	Mesa ng pagkain na nakadikit sa dingding SPP 15/6	1	3905 kuskusin.
	Mga kaliskis ng bahagi CAS SW-1-5	1	2466 kuskusin.
	Mga kaliskis ng bahagi CAS SW-1-20	1	2474 kuskusin.
	SK rack	1	6706 kuskusin.
	Trolley-stud para sa HPE TS-R-16	1	17195 kuskusin.
Kabuuang gastos para sa pagbili ng mga kagamitan sa pagluluto sa hurno:			226283 rubles

Mga channel sa pagbebenta ng produkto

Pangunahing channel ng pamamahagi: maliit Tindahan, na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan. Ang mga benta sa pamamagitan ng chain (rehiyonal at pederal) na mga grocery store ay hindi pinaplano sa 2013.

Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto

Plano ng kalendaryo

Ayon sa plano ng negosyo sa kalendaryo para sa isang mini bakery, ang panahon ng paglulunsad para sa kumpanya ay 2 buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagbubukas ng isang negosyo ay responsibilidad ng may-ari ng negosyo.

Pangalan ng entablado							Mar.13
Pangalan ng entablado	1 dekada	ika-2 dekada	ika-3 dekada	1 dekada	ika-2 dekada	ika-3 dekada	1 dekada
1 Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service, pag-order ng selyo
2 Pagbubukas ng kasalukuyang account
3 Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa para sa isang production workshop
4 Pagbabayad para sa kagamitan (baking line, kotse, kagamitan)
5 Pag-aayos ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng SES para sa produksyon ng pagkain, koneksyon sa mga de-koryenteng network, iba pang mga gastos
6 Koordinasyon sa SES ng lugar ng pagawaan
7 Line installation, installation supervision, commissioning, test baking
8 Koordinasyon sa Rospotrebnadzor ng recipe, teknikal na mga detalye at mga tagubilin para sa mga ginawang produkto.
9 Pagre-recruit
10 Konklusyon ng isang kasunduan sa mga supplier at mamimili
11 Pagsisimula ng aktibidad

Kabuuang pagtatantya ng gastos para sa proyekto:

item ng gastos	Dami ng gastos, kuskusin.	Tandaan
Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service	15 000	Tungkulin ng estado, pag-order ng selyo, pagbubukas ng bank account, iba pa
Kosmetikong pagsasaayos ng mga lugar, na nagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng SES	100 000	-
Pagbili ng mga kagamitan para sa pagluluto ng mga produktong panaderya	223 104	-
Pagbili ng mga sasakyan	450 000	Bread van para sa 128 trays sa base, GAZ-3302 2010 model year.
Pagbili ng mga kagamitan sa pagkain	30 000	-
Recruitment (advertising)	5 000	-
Paglikha imbentaryo	50 000	-
Working capital (mga aktibidad sa pagpopondo hanggang breakeven)	150 000	-
iba pang gastos	100 000	Koneksyon sa mga de-koryenteng network, pag-apruba ng mga pagtutukoy at teknikal na pagtutukoy para sa mga produkto
Kabuuan	1 123 104

Ayon sa mga kalkulasyon na isinagawa, upang magbukas ng isang negosyo, ang mga pamumuhunan sa halagang 1.1 milyong rubles ay kinakailangan.

Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap sa pananalapi.

Nakaplanong kita at kita para sa 2013-2014.

Ayon sa plano ng organisasyon, ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay pinlano para sa Marso 2013, at ang pagkamit ng self-sufficiency ay inaasahan sa Mayo 2013.

Ang mga aktibidad ng kumpanya ay pana-panahon, ang peak ng mga benta ay nangyayari sa panahon ng Setyembre - Nobyembre at Marso-Abril, sa mga natitirang buwan ay mayroong pana-panahong pagbaba sa kita.

Bahagi ng paggasta.

Kasama sa magastos na bahagi ng mga aktibidad ng panaderya mga sumusunod na gastos:

Gastos sa paggawa ng mga produkto. Kasama sa linyang ito ang mga gastos sa pagbili ng harina, lebadura, margarin, asukal at iba pang sangkap.
Mga variable na gastos. Sahod mga empleyado batay sa output (12% ng kita)
Kabuuang nagastos: Kasama sa pangkat ng mga gastos na ito ang mga gastos para sa suweldo ng mga empleyado (fixed na bahagi), mga kontribusyon sa lipunan, upa para sa lugar ng pagawaan, mga gasolina at pampadulas, pag-aayos ng makina, mga bayarin sa utility, mga gastos sa administratibo, mga gastos sa accounting, pati na rin ang iba pang mga gastos.

Nakaplanong istraktura ng pamamahagi Pera natanggap mula sa mga mamimili para sa 2013-2014.

Paggasta
Paggasta
Gastos sa paggawa ng mga produkto
Pabagu-bago ang suweldo ng mga empleyado (depende sa output)
Mga nakapirming gastos
Kita bago ang buwis

Pagkalkula ng return on investment.

Pagsisimula ng proyekto: Enero 2013
Simula ng aktibidad: Marso 2013
Pag-abot sa operational break-even: Mayo 2013
Pag-abot sa tinatayang kita: Hunyo 2013
Petsa ng pagbabayad ng proyekto: Nobyembre 2014
Panahon ng pagbabayad ng proyekto: 23 buwan.

Pagbubukas ng pagsusuri sa panganib

Ang proseso ng pagpapatupad at karagdagang operasyon ng proyekto ay maaaring kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga panganib at negatibong mga kadahilanan, na ibinibigay sa pagsusuri ng mga kadahilanan ng panganib at mga pagkakataon para sa pagpapatakbo ng isang mini-bakery. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga panganib na ito at ang kanilang panganib sa negosyo, magsasagawa kami ng pagsusuri ng husay at dami.

Mga tagapagpahiwatig ng husay tinutukoy ng isang ekspertong pagtatasa ng posibilidad na mangyari ang banta. Ipinapakita ng quantitative analysis ang antas ng epekto sa panganib sa aktwal na mga termino.

Qualitative risk analysis ng proyekto

Ang buong zone ng peligro ay nahahati sa panlabas, kung saan ang impluwensya ng pangkalahatang sitwasyon sa ekonomiya at mga kaganapan na hindi nauugnay sa proseso ng pamamahala ng negosyo ay lalong kapansin-pansin, at panloob, na direktang nakasalalay sa pagiging epektibo ng organisasyon ng pamamahala at pagpapatupad ng negosyo.

Talahanayan 1. Basic panlabas na panganib proyekto

Pangalan ng panganib	Pagtatasa ng panganib	Mga katangian ng panganib at mga paraan ng pagtugon
Pagtaas ng mga gastos sa hilaw na materyales		Ang panganib ay hahantong sa pagtaas ng halaga ng mga produkto at pagbaba sa marginal na bahagi ng kita. Ang kabayaran sa panganib ay nangyayari sa pamamagitan ng pagtaas ng presyo ng pagbebenta ng mga produkto o pagbabago ng mga kinakailangan sa timbang. Upang mabawasan ang panganib, kinakailangan na patuloy na subaybayan ang merkado ng supplier at tapusin ang mga pangmatagalang kontrata.
Pagbubukas ng N direktang kakumpitensya sa lungsod		Kapag lumitaw ang mga direktang kakumpitensya, ang kasalukuyang kapasidad ng merkado ay proporsyonal na nahahati sa pagitan ng mga kalahok, na humahantong sa pagbaba sa mga benta. Upang mapagtagumpayan ang panganib sa yugto ng organisasyon, ang isang patakaran ng paghihiwalay sa mga kakumpitensya ay dapat ituloy at ang katapatan ng mamimili ay dapat na mapanatili.
Pana-panahong pagbaba ng mga benta		Ang panganib ay nangangailangan ng pagbawas average na taunang mga tagapagpahiwatig mga benta, pinapataas ang mga gastos sa tauhan, at humahantong sa mga pagbabago sa intensity ng paggamit ng mga kagamitan sa produksyon. Ang panganib ay pinapagaan ng karampatang mga patakaran sa advertising at organisasyon.
Baguhin sa antas ng estado mga kinakailangan sa regulasyon para sa mga produktong panaderya		Ang panganib ay maaaring humantong sa pagbabago teknolohikal na mapa produksyon at assortment base.

Mababawasan ang lahat ng panlabas na panganib kung, sa yugto ng organisasyon ng negosyo, bumuo ka ng diskarte sa pamamahala ng krisis, mapanatili ang karampatang pagpoposisyon at patuloy na pakikipag-ugnayan sa mamimili.

Talahanayan 2. Basic panloob na mga panganib proyekto

Dami ng Pagsusuri sa Panganib ng Proyekto

Ang lahat ng panlabas at panloob na mga panganib ay may isang negatibong kahihinatnan - isang pagbawas sa kita. Ang mga dahilan para sa pagbaba ng kita ay maaaring:

pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales ng mga produkto dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa mga materyales, hilaw na materyales, at paggawa;
pagtuklas ng mga direktang kakumpitensya na magagawang manalo ng kanilang sariling bahagi sa merkado;
pagbaba sa demand ng mga mamimili dahil sa hindi kasiya-siyang kalidad at serbisyo, pati na rin ang pana-panahon.

Maaaring isagawa ang quantitative analysis ng mga panganib sa pamumuhunan gamit ang sensitivity analysis method gamit ang internal rate of return (NPV) bilang pangunahing parameter. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng pang-eksperimentong data na tiyak sa isang partikular na merkado (lungsod N na may populasyon na 270 libong tao), ginagamit namin ang praktikal na paraan ng pagkalkula.

Ang antas ng impluwensya ng isang pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales at isang pagtaas sa presyo ng pagbebenta

Kinakalkula sa pamamagitan ng pagkalkula ng pagkalastiko ng demand. Sa average na gastos mga produkto (bun buns (8 uri), muffin, bagel na produkto, bagel, cottage cheese) sa hanay na 19-23 rubles, ang pagtaas sa panghuling presyo ay magkakaroon ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

Kaya, nakikita natin na sa mababang average na halaga ng mga produkto, ang pagtaas ng presyo ay maaaring humantong sa bahagyang pagtaas ng demand (dahil sa mga inaasahan ng consumer), at pagtaas ng presyo ng 20-25% (isang makabuluhang pagtaas sa mga presyo ng mga bilihin na hindi magkasya sa balangkas ng taunang inflation) ay hahantong sa pagkawala ng average na 4.5% ng mga customer. Ang panganib ay may mababang halaga ng dami.

Ang antas ng impluwensya ng mapagkumpitensyang kapaligiran

Upang makalkula ang antas ng impluwensya ng kumpetisyon, kinakailangan upang magsagawa ng isang detalyadong pagsusuri ng mapagkumpitensyang kapaligiran at kalkulahin ang bahagi ng merkado ng bawat operator. Ang paglitaw ng isang bagong manlalaro ay palaging nangangailangan ng muling pamamahagi ng mga pagbabahagi sa unang yugto, ito ay nangyayari sa kapinsalaan ng mga pinakamahina na kinatawan ng industriya. Sa aming kaso, ang proyekto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga katapat (mga channel ng pamamahagi - maliliit na retail na tindahan na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan), na nagpoprotekta laban sa direktang epekto katunggali sa ilalim ng pangmatagalan at mahigpit na mga kondisyong kontraktwal (eksklusibong partnership).

Sa kabuuang bahagi ng merkado na 6%, ang antas ng impluwensya ng bagong kakumpitensya ay may kamag-anak na bahagi na 1.2% - ito ay kung magkano ang maaaring mawala ng isang mini-bakery kapag nagbubukas ng isang katulad na negosyo sa lugar ng pagbebenta.

Ang antas ng impluwensya ng seasonality at antas ng serbisyo

Isinasaalang-alang ang average na pana-panahong pagbaba ng mga benta ng mga produktong panaderya sa panahon ng tag-init sa loob ng 10-15%, at ang mga pangunahing pangangailangan ng mga mamimili para sa mga produkto,

Pagraranggo ng panganib sa proyekto

Ang pinaka-malamang ay ang marketing at pana-panahong mga panganib ng pagbaba ng demand, na maaaring ma-trigger ng pagtaas sa halaga ng mga hilaw na materyales at ang pagbubukas ng mga direktang kakumpitensya. Ito ang mga pinaka-kritikal na banta, na dapat asahan sa yugto ng pag-aayos at pagpapatupad ng ideya sa negosyo.

Kaugnayan ng isang mini-bakery business plan

Mga pangkalahatang uso

Ngayon, ang merkado para sa mga produktong panaderya sa Russia ay hindi pa naitatag dahil sa muling pagsusuri ng mga halaga at ang pangkalahatang kalakaran ng kapaligiran at malusog na pagkain. Sa nakalipas na sampung taon, ang mga tradisyonal na uri ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay nagbigay-daan sa mga recipe na hiniram mula sa Kanluran: croissant, baguette, crouton, ciabattas, cereal bread at marami pang iba. Ang karaniwang tinapay na lata, tinapay ng kabisera, rye at Darnitsky, Moscow, bran at Borodinsky, pati na rin ang iba pang mga varieties na ginawa ng mga panaderya ng munisipyo, ay nawala ang kanilang mga nangungunang posisyon, at ngayon ang pamamahagi ng atensyon ng mga mamimili ay bumaba sa pantay na bahagi sa tradisyonal na mga handog at hiniram. isa (52% hanggang 48%):

Dynamics ng paglago sa pagkonsumo ng mga varieties ng tinapay

iyon ay, kung noong 1970 ang mga uso sa Kanluran ay may kaunting impluwensya sa pagpili ng mga mamimili na mas gusto ang mga produktong gawa ng Sobyet, kung gayon mula noong 1990s nagkaroon ng pagtaas sa impluwensya ng mga teknolohiyang Kanluranin at umuusbong na kumpetisyon sa komersyo, na naging posible na makabuluhang palawakin ang hanay ng mga produktong panaderya. Noong 2000s, ang mga tradisyonal na tinapay ay nawala ng higit sa kalahati ng merkado. Ito ay higit sa lahat dahil sa paglipat ng mga industriya ng post-Soviet sa mga pribadong kamay, na kinuha ang trend at nagsimulang gumawa ng mga sunod sa moda at in-demand na mga produkto.

	1970	1995	2000	2010	2013
Mga tradisyonal na varieties
Hiniram

Noong 2010, bumaba ang dynamics ng paglago, at nagsimulang mawalan ng interes ang mga consumer sa mga banyagang recipe. Bilang karagdagan, ang patakaran ng estado na suportahan ang mga pambansang halaga ay nakaimpluwensya rin sa pagbuo ng kamag-anak na ekwilibriyo: ngayon ay may pagkakapantay-pantay ng pagpili ng assortment sa pagitan ng tradisyon (pamilyar na mga varieties) at paghiram. Tulad ng para sa grupo ng panaderya, ang mga uso ay magkatulad.

Ang pangunahing trend sa merkado para sa mga produkto ng tinapay at panaderya sa kasalukuyang panahon ay malusog na pagkain, pagiging bago, at pagiging natural.. Ang mga sariling panaderya ng mga supermarket ay naging napakapopular, kung saan gumagana nang maayos ang marketing ng aroma: ang amoy ng mga sariwang lutong paninda ay nagsisiguro ng mataas na benta. Ang mga tradisyunal na panaderya sa pabrika ay sikat sa mga nakatatandang henerasyon dahil sa kanilang pamilyar na paraan ng pagpapatakbo at pag-aari.

Ayon sa sentro ng impormasyon at impormasyon na "Informkonditer", ang mga Ruso ay kadalasang bumibili ng mga produktong panaderya sa mga dalubhasang saksakan (mga tindahan na may tatak na panaderya, panaderya) at bilang isang Kaugnay na Mga Produkto sa mga supermarket.
Mula noong 2010, nakita ng Russia ang isang positibong trend ng paglago sa paggawa ng mga produktong confectionery, na bumubuo ng panloob na kumpetisyon para sa mga panaderya, na inilipat ang mga ito mula sa mga istante ng tindahan.

Antas ng kumpetisyon at mga dayuhang tagagawa

Ang merkado ng panaderya ng Russia ay nag-aalok ng mga domestic at dayuhang produkto. Ang bahagi ng mga pag-import ay hindi hihigit sa 22%. Ang pangunahing mga supplier ay Finland at Lithuania. Sa kabuuan, ayon sa mga awtoridad sa istatistika, humigit-kumulang 28 libong mga negosyo sa estado ang nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya - karamihan ay mga kinatawan ng katamtaman at maliliit na negosyo.
Kung isasaalang-alang natin ang istraktura ng produksyon, ang karamihan sa mga produktong panaderya ay ginawa sa mga pabrika:

Istraktura ng paggawa ng mga produktong panaderya

Tungkol sa 75% ng lahat tradisyunal na produksyon ang tinapay ay inookupahan ng isang "sosyal" na produkto. Regular na pagse-segment ng mga produktong panaderya sa malalaking tagagawa ay ranggo ayon sa kategorya:

Core production (hanggang 80%) tinapay- ang tradisyonal na assortment ay may kasamang hanggang 25 item;
Pangalawang produksyon: mga baguette at tinapay - mga 5 item;
Karagdagang produksyon:
- di-tradisyonal at hiniram na mga uri ng tinapay, tinapay na pita, crispbread, atbp. - hanggang sa 10 mga posisyon;
  mga produktong panaderya at pastry - mga 25 item.

Sa kabila ng matinding kompetisyon sa industriya, nananatiling hindi napupuno ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya at mantikilya, na lumitaw dahil sa muling pamamahagi ng mga zone ng impluwensya sa pagitan ng mga tagagawa:

malalaking pabrika nakatutok sa paggawa ng tinapay at hindi binibigyang pansin ang uri ng panaderya. Wala silang sapat malawak na network pagbebenta ng mga tinapay. Ito ay dahil sa mataas na gastos sa logistik at kumpetisyon sa mga supermarket, na mas kumikitang magbenta ng sarili nilang mga inihurnong produkto;
ang mga panaderya sa supermarket, sa turn, ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa lahat ng mga segment ng consumer, at nagbebenta ng mga produktong panaderya bilang mga menor de edad na pagbili ng salpok. Yung. Hindi nila inilalabas ang produksyon ng mga pabrika (nang buo), ngunit hindi rin nila natutugunan ang demand sa kanilang mga volume.

Dahil dito, ang pangunahing kumpetisyon sa paggawa at pagbebenta ng mga assortment ng panaderya ay nangyayari sa mga pribadong panaderya. Ang mga pangunahing tool para sa matagumpay na kumpetisyon sa gayong kapaligiran ay isang pag-unawa sa mga halaga ng mamimili at isang karampatang sistema ng pagbebenta.

Mga motibo at halaga ng mamimili

Ayon sa mga resulta ng isang pagsusuri na isinagawa ng Institute of Agricultural Marketing, ang pangunahing pamantayan sa pagpili kapag bumili ng mga produktong panaderya (sa pababang pagkakasunud-sunod):

pagiging bago;
hitsura;
presyo;
pakete;
tagagawa.

Ang pagpili ng lugar para bumili ng mga produktong panaderya at mga baked goods ay batay sa prinsipyo ng isang beses na paggamit (lahat ng mga produkto sa isang lugar) o incidentality: malapit sa lugar ng pagkonsumo - tahanan, trabaho, institusyong pang-edukasyon.

Ang mga lungsod na may populasyon na higit sa 100 libo ay mayroon nang mga format na may sariling mga mini-panaderya. Ito ay nagpapataas ng impluwensya ng mga nagtitingi sa istraktura ng merkado, dahil ang naturang pribadong retail na produksyon ay nakakatugon sa mga pangunahing pangangailangan ng pagiging bago at mababang presyo. Ngunit pinangalanan ng mga eksperto ang mga grocery store, discounter at supermarket sa distrito sa mga pinakamatagumpay na format para sa pag-promote ng mga produktong panaderya.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga produkto ng mga panaderya ay hindi palitan ang mga produkto ng malalaking tagagawa, dahil ang huli ay nag-aalok ng isang "panlipunan" na hanay ng mga tradisyonal na produkto. Maaaring maganap ang kumpetisyon sa format ng isang naka-segment na diskarte (serye ng mga bata, mababa ang calorie ng kababaihan, palakaibigan sa kapaligiran, mayaman sa malusog na elemento, atbp.).

mga konklusyon

Dahil sa muling pamamahagi ng mga halaga, ang mga di-tradisyonal na mga recipe para sa mga produktong panaderya (hiniram, bago, atbp.) ay napakapopular ngayon - ginagawa nitong posible para sa mga bagong operator ng merkado na masakop ang kanilang sariling segment sa pamamagitan ng orihinal na assortment.

Ang mapagkumpitensyang pakikibaka at sapilitang pakikipagtulungan ng mga panaderya at hypermarket ay humantong sa katotohanan na ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya ay hindi pa napupunan at hindi pa nakakatugon sa umiiral na pangangailangan.

Ang paggawa ng mga produkto ng panaderya para sa isang mini-bakery ay maaaring kumikita at matagumpay kung ang sistema ng pagbebenta ay maayos na binuo at nakatuon sa mga inaasahan at halaga ng mga mamimili.

Ipatupad sariling produkto mas mahusay sa pamamagitan ng mga tindahan ng distrito (deli format na malapit sa bahay/paaralan/unibersidad) o mga discounter.

Maaaring magmula ang potensyal na kompetisyon para sa mga produktong panaderya mga produktong confectionery, na ang paglaki ng output ay naobserbahan sa ikaapat na taon. Upang pagaanin ang panganib, ito ay nagkakahalaga maparaang pagpaplano isaalang-alang ang posibilidad ng pagpapalawak ng hanay sa pamamagitan ng paggawa ng mga produktong confectionery.

Plano ng negosyo para sa isang mini bakery: paglalarawan ng kagamitan at teknolohiya ng produksyon + listahan ng mga GOST + detalyadong pagtatantya ng proyekto + mga trick sa marketing para sa pagsulong ng negosyo sa Russia.

"Nagpunta kami sa trabaho - gusto naming kumain" - upang i-paraphrase sikat na aphorism, maaari itong maitalo na pana-panahong gustong kumain ng mga tao. At masarap ang pagkain.

At ano ang maaaring mas masarap kaysa sa isang malutong na matamis na tinapay na sariwa mula sa oven, sa isang glaze na naglalabas ng vanilla at bahagyang maanghang na aroma? — Ang pangarap ng bawat empleyado ng opisina.

Ngunit ito ay isang negosyo din - mini bakery, business plan na isasaalang-alang natin nang mas detalyado ngayon.

Ano ang mini bakery at paano sila kumikita dito?

Bago ilarawan ang plano sa negosyo para sa isang mini na panaderya, kailangan mong malaman kung ano ang eksaktong iluluto at ibebenta namin - lahat ng ito ay kailangang masuri sa seksyon ng pananaliksik sa marketing.

At dito dapat tandaan na ang merkado ng panaderya ng Russia ay sumasailalim sa mga pangunahing pagbabago, na nagpapakita ng kabaligtaran na mga uso.

Sa isang banda, nagbabago ang balanse ng supply at demand: simula 2014, mas magandang panig(ang solvency ng populasyon ay bumabagsak, dapat itong isaalang-alang sa plano ng negosyo).

Sa kabilang banda, ang mga Western recipe (baguette, croissant, cheesecake, ciabattas, atbp.) ay nagiging mas at mas sikat, at ang mga domestic pie at gingerbread ay nagiging hindi gaanong popular.

Ang lahat ng ito ay ginagawang medyo hindi matatag at mahirap hulaan ang merkado, bagama't nagdaragdag ito ng higit pang mga pagkakataon para sa mga handang mag-eksperimento sa kanilang negosyo.

*Dinamika ng katanyagan ng tradisyonal at hiniram na uri ng mga produktong panaderya sa Russia.

Ang katotohanan ay ang pagbabago ng merkado ay hindi lamang nagdaragdag ng mga panganib, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo na lumikha ng mga bagong niches ng negosyo nang literal mula sa simula.

Halimbawa, ang trend ng mga nakaraang taon ay ang mga baked goods na may mga three-dimensional na disenyo na ginawa sa isang confectionery 3D printer. Ngayon ito ang pinakabagong fashion sa buong mundo, at ang kailangan mo lang gawin ay bilhin ang parehong printer.

Ang pagkakaroon ng binuksan tulad ng isang naka-istilong punto sa isang malaking sentro ng opisina ligtas kang makakaasa ng magandang kita para sa iyong negosyo.

Hindi gaanong sikat ang mga klasikong mini-bakery na nagpapatakbo sa istilong Kanluranin (madalas na Pranses). Ang mga katulad na establisyimento na may katabing mga cafe ay matatagpuan sa isang assortment sa Moscow at St. Petersburg, lalo na sa mga lugar kung saan nagtitipon ang mga turista at mga manggagawa sa opisina.

Totoo, ang format ng negosyong "mini bakery + cafe" na ito ay nangangailangan ng mga karagdagang gastos para sa cafe mismo.

Ang isang fashion trend ay superimposed sa lahat ng ito malusog na imahe life (HLS), na nagsasangkot ng iba't ibang mga diyeta na may kaunting pagkonsumo ng mga inihurnong produkto o wala man lang.

Tulad ng nakikita mo, may isang bagay na tumataas at may isang bagay na binabawasan ang pangkalahatang pangangailangan para sa mga bun, na nangangahulugang ang markup sa bawat produkto ay kailangang baguhin - ito ay humahantong sa mga pagkalugi sa negosyo.

Samakatuwid, binibigyang-katwiran lamang ng tradisyunal na pagbe-bake ang tinapay na ginawa nang maramihan ang sarili nito sa napakalaking sukat, na nangangahulugang hindi ito maaaring maging object ng aming plano sa negosyo.

Bilang karagdagan, ang mga Ruso ay may posibilidad na bumili ng tinapay sa mga supermarket o mga dalubhasang retail outlet ng malalaking chain, sa halip na sa mga mini-bakery.

Ang pagbubukod ay ang aming mga bun, kung saan dumarating ang target na madla at handang magbayad ng dagdag para sa isang mataas na kalidad na orihinal na produkto. Dito, para sa negosyong mini-bakery, mahalaga ang serbisyo at kalidad ng mga paninda na iyong iluluto.

Istraktura ng paggawa ng mga produktong panaderya sa Russia

Tulad ng nasabi na natin, bilang karagdagan sa mga importer, ang malalaking panaderya ay gumagawa ng pinakamaraming produkto ng panaderya, ngunit ang kanilang segment ay ang mass market.

Ang mga medium at maliliit na negosyo ay bumubuo ng humigit-kumulang tatlong beses na mas kaunting output, ngunit sa isang mas mahal na segment, na ginagawang halos pantay ang kabuuang kita ng mga industriya.

Ang mga mini-bakery sa mga supermarket, na hindi isang independiyenteng negosyo, ay namumukod-tangi:

Sinasakop ng mga panaderya ang 61% ng merkado at gumagawa ng 75% ng tinapay na panlipunan sa pinakamurang segment.

80% ng lahat ng mga produkto ay ang tinapay mismo, na sinusundan ng tinapay at ang mga analogue nito (baguettes, atbp.), at pagkatapos ay ang pagluluto ng mga rolyo, muffin at - ang aming negosyo niche.

Tulad ng nakikita mo, ang bahagi ng mga produktong panaderya ay hindi masyadong malaki kung ihahambing sa tinapay, dahil hindi sila isang mahalagang produkto.

Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig na ito ay nagsasabi lamang sa amin tungkol sa mahinang pag-unlad ng kultura ng pagkonsumo ng mga buns. Sa madaling salita, ang angkop na lugar na ito ay monotonous at libre para sa eksperimento, na maaaring maipakita sa isang mini-bakery business plan.

Paano mahahanap ang iyong angkop na lugar para sa isang mini bakery at ano ang binibigyang pansin ng mamimili?

Para maging matagumpay ang isang mini bakery sa mga ganitong kondisyon, dapat itong sumunod sa anim na pangunahing halaga:

Kalidad – kung wala ang iyong negosyo bahagi ng lipunan, bumababa ang parameter ng presyo, at binibigyang pansin ng mamimili ang kalidad ng mga inihurnong produkto at panlasa;
Ang pagiging bago – ang mga lipas na lutong paninda ay itinuturing na hindi maganda ang kalidad, na nangangahulugang hindi sila hihingi, at ang iyong negosyo ay mabibigo;
Hitsura - ito rin ay nagsasalita ng kalidad, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay-daan sa iyo upang ipakita ang iyong mga creative na kasanayan, na kung saan ay napakahalaga sa premium na segment ng iyong negosyo;
Presyo - ang gastos ay dapat na tumutugma sa kalidad, ngunit sa parehong oras ay naa-access sa target na madla, kung hindi, walang bibili ng mga inihurnong produkto sa oras, at mawawalan sila ng pagiging bago, at samakatuwid ay kalidad - tingnan sa itaas kung paano ito nakakaapekto sa negosyo ;
Packaging – ang magandang packaging ay hindi lamang magandang maipakita ang iyong produkto sa mamimili, salamat sa orihinal nitong disenyo, ngunit mapangalagaan din ito mga katangian ng panlasa at pagiging bago hangga't maaari;
Brand - pinagsasama ang lahat ng mga puntong nakalista sa itaas: kalidad, disenyo at presyo, lahat ng ito ay nagpapakilala sa tagagawa at bumubuo ng saloobin ng mga mamimili sa tatak - ito ang "mukha" ng iyong negosyo, samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga dito.

Ang kumpetisyon sa segment ng negosyo ay nakabatay sa lahat ng mga parameter na ito: kung na-advertise mo nang maayos ang iyong brand, ngunit hindi mo maihatid ang mga paninda nang bago, kung gayon ang iyong mga benta ay babagsak.

Kung mayroon kang pinakasariwa at pinaka kalidad ng produkto, ngunit ang tatak ay hindi gaanong kilala, hindi kawili-wili (wala sa disenyo at "pilosopiya"), pagkatapos ay hindi rin magiging pinakamataas ang mga benta.

Walang mga detalye sa negosyo, kaya ang iyong plano sa negosyo ay dapat na detalyado hangga't maaari.

Kapag sinusuri ang mga mapagkumpitensyang prospect, kailangan mong maunawaan na ang isang mini-bakery bilang isang negosyo ay hindi magagawang makipagkumpitensya sa mga makapangyarihang panaderya, dahil hindi nito magagawang flexible na bawasan ang mga presyo habang nananatiling nakalutang. Dito pumapasok ang economies of scale.

Gayunpaman, medyo posible na makipagkumpitensya sa mga medium-sized na negosyo at iba pang mini-bakery na tumatakbo sa segment na "ekonomiya+", gaano man kaliit ang iyong negosyo.

Maaari mong ituon ang iyong plano sa negosyo ng mini-bakery sa kompetisyon ayon sa presyo, ayon sa segment (mga produkto para sa matamis na ngipin, mga tagahanga ng malusog na pamumuhay, mga organikong produkto, atbp.), ayon sa heograpiya (kung walang mga kakumpitensya sa isang partikular na lugar, kung gayon ikaw maaaring "kolektahin" ang lahat ng madla) o lahat nang sabay-sabay.

Ngunit ang huling opsyon ay nagpapahiwatig ng pinakadetalyadong pag-aaral ng seksyon " Pananaliksik sa marketing market" ng iyong plano sa negosyo. Ang seksyong ito, na may tamang diskarte, ay kapansin-pansing magpapataas ng mga pagkakataon ng tagumpay ng negosyo.

Plano ng negosyo para sa isang mini bakery: pamumuhunan at pagsisimula ng negosyo

Kung nakapagpasya ka na sa lokasyon at segment, oras na para kalkulahin ang tinatayang halaga ng pamumuhunan sa kapital.

Isasaalang-alang namin ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na gumagawa ng tradisyonal na hanay ng mga produktong panaderya para sa Russian Federation (mga bun, bagel, bagel, gingerbread, atbp.).

Heograpiya– na may populasyon na 250-300,000 katao o isang hiwalay na distrito ng isang malaking lungsod, isang satellite city (isang suburb ng Moscow o St. Petersburg, halimbawa).

Ipagpalagay natin na sa ito lokalidad mayroon nang 2-3 iba pang mini-bakery at malalaking panaderya na nag-ooperate na mula noong panahon ng Sobyet.

Ayon sa aming plano sa negosyo, ang aming mga direktang kakumpitensya ay mga mini-bakery, at mga panaderya lamang sa ilang mga segment: ang presyo ng kanilang mga buns ay tiyak na mas mababa, ngunit ang kalidad, pagiging bago at disenyo ay magiging mas malala.

Kung magpasya kang magtrabaho bilang isang indibidwal na negosyante (IP), at hindi bilang isang LLC, at hindi lamang maghurno, ngunit magbenta din ng mga pinakasariwang kalakal, kung gayon ang naturang mini-bakery ay ituturing na isang "convenience store" na format.

Ang pag-aayos ng isang indibidwal na negosyante sa isang pinasimple na batayan (USN) na may outsourced accounting at ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 1,200,000 rubles.

Iyon ay, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang mini na panaderya, lubos na ipinapayong mag-ingat hindi lamang sa mga produktong baking, kundi pati na rin sa pagbebenta ng mga ito, na magiging isang tiyak na kalamangan. Sa parehong ugat, kailangan nating tuklasin ang posibilidad ng paghahatid sa loob ng lungsod hindi lamang pakyawan mga kliyente, ngunit pati na rin tingi.

Kagamitan para sa isang mini-bakery na may kaunting business plan

Ang pinakakapansin-pansing bahagi ng paunang puhunan ay mauubos ng kagamitan.
Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang mini-bakery, dapat itong magkaroon ng mga kinakailangang yunit upang makagawa ng mga produkto alinsunod sa lahat ng mga pamantayan.

Sa aming draft na business plan para sa isang mini bakery, nagbibigay kami ng tinatayang listahan ng mga kagamitan nang hindi isinasaalang-alang ang inflation (iyon ay, ang mga tunay na presyo para sa mga bagong kagamitan ay maaaring mas mataas pa, kaya sa simula, maaari kang makayanan gamit ang mga ginamit na kagamitan) :

Mga tauhan at iba pang gastos ng isang mini bakery ayon sa isang karaniwang plano sa negosyo

Tulad ng nakikita natin mula sa nakaraang seksyon, kailangan mo ng maraming kagamitan para sa isang tunay, kahit na maliit, panaderya. At ang isang tao ay kailangang magtrabaho sa lahat ng ito, na nangangahulugan na ang mga tauhan ay kailangan ding maipakita sa plano ng negosyo.

Gayunpaman, bago gawin ito, kailangan mong magpasya sa format ng mini-bakery.

Ang katotohanan ay ang mga tradisyunal na panaderya, na nagbebenta sa pamamagitan ng isang network ng mga third-party na retailer, ay nagtatrabaho sa dalawang shift: ang mga panadero ay gumagawa ng mga produkto sa gabi upang ang mga inihurnong paninda ay sariwa sa simula ng araw ng trabaho sa mga retail outlet, at sa araw ang pangkat ng pamamahala at gawaing logistik.

Kung magtatayo ka ng isang negosyo sa format na "convenience store", agad kang maghurno at magbenta ng mga paninda. Iyon ay, gumagana ang lahat ayon sa prinsipyo ng isang maliit na cafe: kapag nag-order ka, may mga inihurnong gamit.

Ang pagkakaiba lang ay wala kang mga mesa o upuan - ibinebenta mo ito sa mga pakete, at kumakain ang mga customer sa kalye o sa opisina.

Sa panahon ngayon sikat ang pinagsamang format ng negosyo, kapag para sa pakyawan na mamimili nagtatrabaho sa night shift, at sa araw ay may "on duty" na panadero na hindi lamang nagluluto bagong produkto, ngunit nagpapainit din ng mga overnight bun upang maibenta ang pinakasariwang tinapay.

Maraming tao ang sadyang tinitingnan ito bilang isang competitive na kalamangan.

Kaya, para sa isang tradisyunal na mini bakery na may mga inihurnong gamit panggabi, humigit-kumulang sa sumusunod na bilang ng mga empleyado ang kailangan:

Senior manager(direktor, may-ari ng negosyo) - suweldo mula sa 30,000 rubles bawat buwan.
Mga panadero (dalawa) – mula 22,000 rubles * 2 = 44,000 rubles bawat buwan.
Mga katulong ni Baker– mula sa 14,000 rubles * 4 na katulong = 56,000 rubles bawat buwan.
Sales Manager– mula 22,000 rubles bawat buwan (o pinakamababang suweldo kasama ang isang porsyento ng mga benta).

Sa ganoong kawani tulad ng sa aming mini-bakery business plan, kakailanganin mong gumastos ng 150,000 rubles buwan-buwan sa mga tauhan lamang.

Ngunit may iba pang mga gastos, tulad ng pagpaparehistro ng negosyo(15,000 rubles), pagsasaayos ng inuupahang lugar(100,000 rubles), pagbili ng kagamitan(mula sa 200,000 rubles) at mga gamit sa kamay para sa mga panadero (mula sa 30,000 rubles).

Huwag kalimutan ang tungkol sa logistik - ang mga bun mismo ay hindi maghahatid, kaya para sa ganap na negosyo kailangan mo ng adapted na kotse. Kadalasan ay bumili sila ng isang ginamit na GAZ-3302 na may kompartimento ng kargamento, kung saan naka-install ang mga grooves para sa 128 na mga tray ng tinapay.

Ang ganitong himala ng teknolohiya ay nagkakahalaga ng 450,000 rubles.

Ayon sa mini-bakery business plan, humigit-kumulang 1,150,000 rubles ang kailangang ilaan para sa mga kagamitan at tauhan.

Saan magsisimulang ipatupad ang isang mini-bakery business plan sa pagsasanay?

Sa pagtatrabaho sa mga maliliit na retail outlet ng ibang tao, maaari mong gamitin ang sumusunod na iskedyul para sa pagpapatupad ng isang mini-bakery business plan sa pagsasanay, na kinabibilangan ng ilang yugto:

Ipinapaalala rin namin sa iyo na ang bawat tinapay at pie ay may sariling mga pamantayan ng GOST, kung wala ito ay may panganib na mapasailalim sa mga parusa mula sa mga awtoridad sa regulasyon.

Narito ang isang listahan ng mga pamantayang iyon na nauugnay sa aming target na pangkat ng mga kalakal (nang walang panlipunang tinapay):

	GOST No.	Pangalan
1.	GOST 31752-2012	Mga produktong panaderya sa packaging. Mga pagtutukoy
2.	GOST 31805-2012	Mga produktong panaderya na gawa sa harina ng trigo. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
3.	GOST 7128-91	Mga produktong panaderya ng tupa. Mga pagtutukoy
4.	GOST 8494-96	Mga crackers ng trigo. Mga pagtutukoy
5.	GOST 9511-80	Mga produktong puff pastry na panaderya. Mga pagtutukoy
6.	GOST 9712-61	Mataas na calorie buns. Mga pagtutukoy
7.	GOST 9713-95	Mga baguhang produkto ng panaderya. Mga pagtutukoy
8.	GOST 9831-61	Butter bread sa isang pakete. Mga pagtutukoy
9.	GOST 11270-88	Mga produktong panaderya. dayami. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
10.	GOST 14121-69	Mga bar para sa tsaa. Mga pagtutukoy
11.	GOST 24298-80	Maliit na piraso ng mga produktong panaderya. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
12.	GOST 24557-89	Mga produktong matamis na panaderya. Mga pagtutukoy
13.	GOST 25832-89	Mga produktong panaderya sa pandiyeta. Mga pagtutukoy
14.	GOST 27844-88	Mga produktong panaderya. Mga pagtutukoy
15.	GOST 28881-90	Breadsticks. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
16.	GOST 31806-2012	Mga produktong semi-tapos na panaderya, frozen at pinalamig. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
17.	GOST 32124-2013	Mga produktong panaderya ng tupa. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
18.	GOST R 54645-2011	Mga produktong panaderya sa bukid. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
19.	GOST R 56631-2015	Mga produktong panaderya na gawa sa harina ng trigo. Pangkalahatang teknikal na kondisyon
20.	GOST R 56632-2015	Mga produktong panaderya na may mababang kahalumigmigan. dayami. Pangkalahatang teknikal na kondisyon

Ang mga ito ay hindi lahat ng GOST (mayroong dose-dosenang mga ito), ngunit ang pinakamahalaga mula sa punto ng view ng paglulunsad ng isang mini bakery.

Summing up ng business plan para sa isang mini bakery

Well, sa pangkalahatan ay naisip namin ang simula ng negosyo at isang pangkalahatang-ideya ng merkado. Ano ang narating natin?

Batay sa lahat ng mga figure sa itaas, ang business plan para sa isang mini bakery ay magkakaroon ng humigit-kumulang sa mga sumusunod na indicator:

Ngunit dapat nating maunawaan na ang mga tagapagpahiwatig na ito ay napaka-kondisyon.

Kung maglulunsad ka ng isang mini-bakery na may halved staff at assortment, na may medyo mababang presyo, ngunit heograpikal na malapit sa isang malaking unibersidad, maaari itong magbayad para sa sarili nito sa loob ng ilang buwan.

Ngunit kung magpasya kang magtrabaho sa isang lugar ng tirahan kung saan nakatira ang karamihan sa mga mahihirap, kung gayon magiging mahirap para sa iyo na makipagkumpitensya sa mga panaderya.

Pangarap mo bang magbukas ng sarili mong mini bakery?

Ang halimbawa ng magkakapatid na Kreiser ay magbibigay-inspirasyon sa iyo at tutulong sa iyong magpasya na maisakatuparan ang iyong ideya:

Aroma marketing at pagkamalikhain sa pag-promote ng isang mini bakery

Upang akitin target na madla, sa mga nagdaang taon, ang mga branded na mini na panaderya ay naging tanyag, na nag-aalok ng isang espesyal na kapaligiran, ang kanilang sariling partikular na istilo ng pagluluto sa hurno, atbp.

Kasabay nito, matatagpuan ang mga ito malapit sa mga shopping center o sa loob ng mga ito upang maakit ang mga dumating upang gumastos ng pera, tumakbo sa paligid ng mga pagbili, at nais na mabilis na meryenda sa isang bagay na masarap at kawili-wili.

Ang diskarte na ito sa negosyo ay tinatawag na "aroma marketing", kapag ang diin kapag ang pagbuo ng isang plano sa negosyo ay inilalagay hindi gaanong sa tradisyonal na advertising, ngunit sa amoy ng mga sariwang lutong paninda - ang isang taong gutom ay nakakaamoy ng masarap na amoy mula sa malayo, ngunit sa saradong shopping center ito ay magiging mas promising.

Maaari kang sumang-ayon sa supply ng mga sariwang lutong paninda nang direkta sa mga opisina ng kumpanya, kung saan maaari mong ipamahagi ang mga ad sa buong business center. Kung gayon hindi gaanong mahalaga kung nasaan ka kung maaari mong mabilis na maihatid ang mga kalakal sa mamimili habang sariwa ang mga ito.

Kaya, halimbawa, sa merkado ng Russia Sa industriya ng pagbe-bake, nagpapatakbo ang maliliit na kumpanya ng Finnish at Lithuanian, na mabilis na naghahatid ng mga kalakal sa pamamagitan ng lupa o dagat sa mga mamimili mula sa mga rehiyong malapit sa heograpiya - pangunahin sa St. Petersburg.

At ang bahagi ng pag-import na ito ay hindi bababa sa 22% ng buong merkado ng mga inihurnong produkto.

Maaari mong subukang isama ang mga elemento ng kanilang diskarte sa pag-promote sa iyong plano sa negosyo, dahil sikat na sikat sila sa Russian Federation.

Mini bakery, business plan na aming tinalakay sa artikulong ito ay tiyak na isang kawili-wili at malikhaing bagay.

May mga mahahalagang punto na kailangan mong bigyang pansin sa simula:

Una, ang panaderya ay isa ring negosyo, kaya kailangan mong kalkulahin ang lahat ng mga nuances nang maaga, lalo na ang bahagi ng marketing.
Pangalawa, hindi tulad ng mga panaderya, ang diin dito ay ang pagkamalikhain at pagiging bago, kaya kahit na ang isang micro bakery na may ilang empleyado na may mahuhusay na pagba-brand at orihinal na disenyo ng produkto ay maaaring maging isang lubhang kumikitang negosyo.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email

PANIMULA

Sa mga kondisyon Ekonomiya ng merkado ang isang negosyo ay nangangailangan ng pagpaplano upang maging mabubuhay at kumikita.

Sa mabilis na pagbabago ng kalagayang pang-ekonomiya ngayon ay imposibleng makamit positibong resulta nang hindi pinaplano ang iyong mga aksyon at nang hindi hinuhulaan ang mga kahihinatnan. Tanging ang maingat at responsableng pagpaplano ng negosyo lamang ang maaaring makatutulong nang malaki sa kaligtasan ng mga negosyo, at sa huli sa kanilang pagkamit ng patuloy na matataas na resulta. Ang pagpaplano ng negosyo ay pinakakailangan para sa mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo na nagpapatakbo sa mga kondisyon ng mataas na kawalan ng katiyakan at, bilang isang resulta, ay may mas kaunting puwang para sa pagkakamali. Kaya, ang isa sa mga pangunahing dokumento ng programa para sa isang negosyante na gustong magsimula o palawakin ang kanyang negosyo ay isang plano sa negosyo.

Ang isang plano sa negosyo ay isang dokumento na nagbibigay-daan sa iyo upang suriin ang pagiging epektibo at pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa pagpapatupad ng isang komersyal na proyekto. Ito ay inilaan para sa:

— komunikasyon tungkol sa ideya sa mga interesadong partido;

— pagtataas ng mga pondo at iba pang pondo sa anyo ng mga pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto;

— mga pagtatasa ng mamumuhunan sa pagiging maaasahan at pagiging kaakit-akit ng kanilang mga pamumuhunan;

— epektibong pamamahala ipinatupad na proyekto.

Walang mahigpit na kinokontrol na mga form at istraktura ng isang plano sa negosyo, gayunpaman, ang mga sumusunod na seksyon ay dapat ibigay:

1) resume - pangkalahatang katangian kumpanya, ang pangunahing ideya at layunin ng negosyo, ang kakanyahan ng proyekto, ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya, ang pangangailangan para sa Pinagkukuhanan ng salapi, ang kanilang inaakalang pinagmumulan;

2) pagsusuri ng sitwasyon sa merkado - mga katangian ng mga kalakal (serbisyo), ang kanilang mga pakinabang, mga katangian ng mamimili; mga katangian ng industriya, pagkakakilanlan ng mga potensyal na mamimili, kapasidad sa merkado; mga katangian ng mga kakumpitensya, pagtatasa ng pagiging mapagkumpitensya ng negosyo;

3) plano sa marketing - mga layunin at estratehiya sa marketing, pagpepresyo, promosyon sa pagbebenta, advertising, mga channel sa pagbebenta;

4) plano ng produksyon - paglalarawan ng teknolohiya ng produksyon, kinakailangang kagamitan, mga supplier, pagkalkula ng mga gastos sa produksyon;

5) plano ng organisasyon - dapat maglaman ng mga tampok ng organisasyonal at legal na anyo ng negosyo, isang diagram istraktura ng organisasyon pamamahala, mga pangangailangan ng tauhan, mga insentibo sa paggawa, legal na suporta aktibidad sa ekonomiya mga negosyo;

6) mga panganib ng mga aktibidad ng kumpanya - isang listahan ng mga posibleng panganib sa proyekto, ang kanilang mga katangian, mga pamamaraan para sa pagliit ng mga ito;

7) plano sa pananalapi - pagkalkula ng mga volume ng produksyon sa sa uri, kita mula sa mga benta ng produkto, netong kita, pagpapasiya ng mga panahon ng pagbabayad, kakayahang kumita sa produksyon.

Bagay nito pagsubok na gawain mini-bakery "Sdobushka", nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya at ang kanilang pagbebenta nang walang mga tagapamagitan sa Voronezh.

Ang mga dahilan para sa pagpili ng ganitong uri ng negosyo ay kahit na sa panahon ng krisis ay may pangangailangan para sa mga produktong panaderya. Sa mga tuntunin ng kakayahang kumita (50-60%), ang paggawa ng tinapay ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na lugar ng negosyo. Ayon sa mga eksperto, anuman ang forecast para sa pag-unlad ng merkado, ang kakayahang kumita ng produksyon ng tinapay ay hindi bababa sa 25%. Ang pangangailangan para sa tinapay ay hindi nakasalalay sa panahon, oras ng taon, o patakaran ng gobyerno.

1. BUOD

Ang kakanyahan ng proyekto: pagbubukas ng isang mini-bakery.

Uri ng aktibidad: paggawa at pagbebenta ng iba't ibang mga produktong panaderya ng mga tradisyonal na recipe.

Segment ng presyo: katamtaman at mababa.

Mga benta ng produkto: 100% ng retail na output sa pamamagitan ng sarili naming tindahan sa panaderya.

Rehiyon: lungsod ng Voronezh.

Uri ng ari-arian: upa.

Pinakamataas na kapasidad ng disenyo: 500 kg/araw.

Ang nakaplanong dami ng benta sa unang dalawang buwan ng pagpapatakbo ng negosyo ay magiging 40% ng pinakamataas na kapasidad.

Ang dami ng merkado para sa mga produktong tinapay at panaderya sa Voronezh ay 350 tonelada/araw.

Mga layunin ng panandaliang proyekto:

- epektibong kaligtasan sa isang mapagkumpitensyang kapaligiran;

— pagsasama-sama sa merkado ng mga produkto ng panaderya ng Voronezh.

Pangmatagalang layunin ng proyekto:

- pagpapalawak ng produksyon;

- paglikha ng isang bilog regular na mga kostumer;

- pagtaas ng halaga ng kumpanya.

Mga pakinabang ng proyekto:

— matatag na kita(ang pangangailangan para sa mga produktong panaderya ay hindi nakadepende sa panahon, panahon, o patakaran ng gobyerno);

— kadaliang mapakilos ng produksyon (ang isang mini-bakery ay madaling baguhin ang assortment nito alinsunod sa mga pangangailangan ng merkado);

— mabilis na pagbabayad sa karampatang organisasyon trabaho.

Ang kinakailangang halaga ng pamumuhunan ay 768,690 rubles.

Mga mapagkukunan ng financing:

— sariling – 383,690 kuskusin.

- hiniram - pautang "Kommersant" sa VTB24 sangay ng bangko No. 3652 (Mga Contact: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) sa halagang 385,000 rubles. para sa 12 buwan sa 30% bawat taon, komisyon para sa pag-isyu ng pautang 2% - 7,700 rubles.

Ang return on sales ay magiging 49.2%.

Ang payback period para sa capital investments ay 6 na buwan.

Iminumungkahi na gumamit ng isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) sa rate na 6% ng kita.

Ang mga aktibidad ng mga mini-bakery ay hindi nangangailangan ng mandatoryong paglilisensya ng estado.

2. PAGSUSURI NG SITWASYON NG PAMILIHAN

2.1 Mga katangian ng produkto

Ang Sdobushka LLC ay gagawa at magbebenta ng mga produktong panaderya ng mga tradisyonal na recipe mula sa masaganang yeast at puff pastry. Walang dyes, preservatives o iba pang chemical additives na gagamitin sa proseso ng produksyon.

Ito ay pinlano na gumawa ng mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

1) tinapay mula sa isang halo ng mga uri ng harina (rye, trigo 1 s.);

2) tinapay na gawa sa harina ng trigo:

- tinapay ng trigo (harina ng trigo 1 tbsp.);

- tinapay para sa tsaa (harina ng trigo 1 s.);

— tinirintas na tinapay na may mga buto ng poppy (premium na harina ng trigo);

- hiniwang tinapay (premium na harina ng trigo);

3) mga produktong panaderya (premium na harina ng trigo):

- ordinaryong pagluluto sa hurno;

- puff pastry na may jam;

- puff pastry na may mga buto ng poppy;

- bagel na may mga buto ng poppy;

- tinapay na "Moskovskaya";

- cinnamon bun;

Talahanayan 2. Istraktura ng assortment

Ang average na presyo ng mga produktong panaderya ay 56,375 rubles. para sa 1 kg.

Ang mga ginawang produkto ay may mga sumusunod na katangian:

- pagiging bago;

- mababa ang presyo;

- kaakit-akit na hitsura;

- kalidad;

- natural na sangkap.

Talahanayan 3. Mga kalamangan (disbentahe) ng mga inaalok na kalakal (serbisyo)

2.2 Market ng pagbebenta

Ang mga produkto ng tinapay at panaderya ay inuri bilang produktong pagkain mahahalagang bagay, i.e. ay mga produkto ng pang-araw-araw na pangangailangan at itinuturing na panlipunan makabuluhang kalakal. Ayon sa makasaysayang tradisyon, ang mga produktong panaderya ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pambansang lutuing Ruso. Ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay trigo at rye na harina.

Ayon sa opisyal na data, ang malalaking panaderya sa Voronezh ay hindi ganap na natutugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng populasyon para sa mga produktong panaderya. Samakatuwid, ang paglikha ng mga pribadong panaderya ay isang likas na kinahinatnan ng mga relasyon sa merkado. Ang pangunahing bentahe ng isang mini-bakery ay ang kadaliang mapakilos ng produksyon nito: madali mong mababago ang assortment, kasunod ng mga trend ng demand. Nangangahulugan ito na palaging may pagkakataon na matugunan ang mga pangangailangan sa merkado.

Ang pagsusuri sa merkado ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa mga nakaraang taon ay nagpakita na ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng mga mamimili ng isang produkto ay ang pagiging bago nito. Ito ay nagbibigay-daan sa amin upang tapusin na ang mga mini-bakery ay maaaring makipagkumpitensya sa malalaking panaderya.

Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng lokasyon ng isang mini-bakery na may tindahan na matatagpuan dito ay malapit sa mga lugar kung saan nakatira at nagtatrabaho ang pangunahing kategorya ng mga consumer ng produkto. Ito ay binalak na magrenta ng mga lugar sa intersection ng mga kalye ng Plekhanovskaya at F. Engels. Ang mga bentahe ng lugar na ito ay ang mga sumusunod:

— ang panaderya ay matatagpuan sa isang intersection, kaya mas maraming tao, na nakikita ang tanda, ay malalaman ang tungkol sa pagkakaroon nito;

— ang panaderya ay matatagpuan sa isang parisukat ng mga gusali ng tirahan, na nabuo ng mga kalye ng Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya at Srednemoskovskaya, kasama ang lahat ng iba pang mga tindahan na hindi mas malapit kaysa sa kabilang kalsada, na lumilikha ng isang malinaw na abala para sa mga bata na bumibili ng tinapay na walang pang-adulto. pangangasiwa;

— ang panaderya ay matatagpuan malapit sa ilang hintuan ng bus, na mga mataong lugar;

- sa tapat ng kalye. Matatagpuan ang Plekhanovskaya sa Gitnang pamilihan ng damit, ang mga tauhan ng serbisyo nito, pati na rin ang mga customer ay madaling magamit ang mga serbisyo ng tindahan ng panaderya;

- sa tapat ng kalye. F. Engels, nariyan ang pag-aalala ni Sozvezdie, na ang mga empleyado ay maaaring bumili ng mga produktong panaderya sa panahon ng kanilang lunch break;

Mga Pahina:12345susunod →

Sa ating bansa, dumarami ang mga negosyante at negosyante na unti-unting naglilipat ng kanilang mga ari-arian sa isang negosyong palaging in demand. At iyon ang dahilan kung bakit ngayon parami nang parami ang mga mini na panaderya na lumilitaw sa mga lungsod, na nag-aalok ng mapagkumpitensyang kalidad ng tila pamilyar na mga produktong panaderya. Ang tinapay ay isang produkto na palaging bibilhin. Inaanyayahan ka naming sumali sa hanay ng mga nagbukas na ng sarili nilang mini-bakery, ngunit kailangan mo munang matutunan ang tungkol sa business plan para sa pagbubukas ng mini-bakery.

Mini bakery bilang isang negosyo

Ngayon inaanyayahan ka naming buksan ang iyong sariling maliit na panaderya, kung saan makakagawa ka ng mataas na kalidad at napakasarap na tinapay at mga produktong panaderya.

SA sa kasong ito Ang iyong organisasyonal at legal na paraan ng pagpapatakbo ng iyong negosyo ay magiging isang indibidwal na negosyante. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga buwis at gawing simple ang iyong sariling accounting.

Ang tagumpay ng negosyo, sabihin natin kaagad, ay magiging mataas. Ang tinapay ay patuloy na hinihiling. Una sa lahat, kakailanganin mong malaman kung anong angkop na lugar ng negosyong ito pinakaangkop para sa pagpasok na may pinakamababang paunang gastos. Ito ay maaaring gawin nang napakasimple. Ang kailangan mo lang gawin ay bisitahin ang mga sikat na mini bakery at subukan ang kanilang hanay. Kung naiintindihan mo ang kahit kaunti sa lugar na ito, agad na magiging malinaw sa iyo kung ano ang dapat pagtuunan ng pansin sa iyong kaso. Marahil ay kakaunti ang mga recipe para sa malusog na tinapay sa iyong lungsod, ngunit alam mo na bibilhin ito ng mga tao.

Paglalarawan ng isang mini bakery bilang isang negosyo

Sa aming kaso, ang isang mini bakery ay nagbubukas, na magluluto ng tinapay at mga produktong panaderya. Inaasahan na ang iyong panaderya ay magpapatakbo sa buong orasan sa dalawa o tatlong shift.

Paglalarawan ng mini bakery services

Sa aming kaso, ipinapalagay namin ang isang karaniwang organisasyon ng isang mini-bakery, na gagawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya at mamamahagi ng mga produkto sa pamamagitan ng iba't ibang mga retail na tindahan. Ang mga produkto ay ibibigay sa mga kiosk, supermarket, grocery store, atbp.

Plano ng negosyo ng mini bakery

Mahalagang isaalang-alang na ang mga lugar ay konektado sa mga network ng gas, elektrikal at tubig, o may posibilidad na gumawa ng ganoong koneksyon sa hinaharap.

Kasama ang lugar na sinimulan naming hanapin kinakailangang kagamitan. Narito kung ano mismo ang kakailanganin mo:

panala ng harina
proofing cabinet
panghalo ng kuwarta
mga dispenser ng pagpuno
baking oven
pagputol ng mga mesa.

Mahahanap mo ang lahat ng kagamitang ito mula sa mga lokal na supplier - bilang isang panuntunan, sa malalaking lungsod mayroong sapat na mga kumpanya na nagbibigay ng kagamitan para sa mga panaderya.

Susunod, naghahanap kami ng mga tauhan para sa aming mini bakery. Sa karaniwan, para sa isang maliit na panaderya na gumagawa ng 500 hanggang 1500 kilo ng mga produkto bawat araw, kakailanganin mo ng 4 na empleyado na magtatrabaho sa dalawang shift. Bukod pa rito, kakailanganin mong kumuha ng driver at manager na magbebenta ng iyong produkto.

Plano ng pagbebenta para sa mga produktong panaderya

Ang mini-bakery business plan na ito ay nagbibigay ng direktang pagbebenta ng mga produkto ng manager mismo, na papasok sa mga kasunduan sa mga retail store. Isang upahang driver ang maghahatid ng mga produkto.

Planong pangpinansiyal

Ngayon ay isasaalang-alang namin ang pinakapangunahing mga aspeto ng pananalapi na lumilitaw kapag binubuksan ang iyong sariling mini-bakery.

Mga gastos:

Renta - mga 450,000 rubles. Sa taong

Pagbili ng kagamitan - 600,000-1,300,000 rubles. Sa taong

Ang suweldo sa mga empleyado ay halos 1,300,000 rubles. Sa taong

Kabuuan: 2,350,000-3,050,000 kuskusin. para sa unang taon ng trabaho.

Kita:

Ang mga benta ng mga produkto ay 3 rubles bawat yunit ng produksyon, na humigit-kumulang mula 6,000 hanggang 15,000 rubles.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

kada araw depende sa kapasidad ng panaderya. Ito ay lumalabas mula 120,000 hanggang 450,000 rubles. kada buwan.

Paano magbukas ng mini-bakery?

Ang mini-bakery ay isa sa mga uri ng negosyo na hindi napapailalim sa impluwensya ng krisis sa ekonomiya. Anuman ang sitwasyon sa bansa at maging sa mundo, ang mga tao ay kusang-loob na nagbibigay ng pera para sa mga lutong bahay.

Ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay isang pare-pareho at multi-stage na proseso. Nagsisimula ang lahat gaya ng dati, sa pagpaparehistro ng negosyo. At isang magandang ideya na gumuhit ng isang plano sa negosyo ng mini-bakery nang maaga na may mga kalkulasyon upang maunawaan kung ano ang naghihintay para sa negosyo.

Disenyo at pagpaparehistro ng isang mini-bakery

Ang isa kung kanino nagmula ang isang mini-bakery Personal na karanasan ay agad na sasabihin na mayroong dalawang posibleng pagpipilian:

pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship (IP);
pagpaparehistro ng isang kumpanya na may limitadong pananagutan(OOO).

Ang ibang anyo ng entrepreneurship ay hindi angkop para sa ganitong uri ng negosyo bilang isang mini-bakery dahil sa maliit na sukat nito. Kung ang tagapagtatag ay hindi nagpaplano na palawakin sa malalaking volume at sa pangkalahatan ay nagbubukas ng kanyang sariling negosyo sa unang pagkakataon, kung gayon ang pagpipilian sa isang indibidwal na negosyante ay magiging mas mahusay.

Kapag nagrehistro ng isang mini-bakery sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, dapat ipahiwatig ng dokumentasyon ang uri ng aktibidad ng negosyo. Sa kasong ito, dapat mong piliin ang classifier 15.81, na nagpapahiwatig na ang organisasyon ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong confectionery ng tinapay at harina na may maikling buhay ng istante.

Alamin ang tungkol sa lahat ng uri aktibidad sa ekonomiya posible sa isang espesyal all-Russian classifier- OKVED.

Ang isang ipinag-uutos na hakbang ay ang paglikha ng isang kasalukuyang account para sa hinaharap na panaderya.

Plano ng negosyo sa panaderya

Karamihan sa mga kliyente ng naturang negosyo ay mga may-ari ng mga retail na grocery store at supermarket, at para sa kanila, ang paglilipat ng mga pondo sa isang bank account ang magiging pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng pagbabayad.

Pagkatapos ng pamamaraan ng pagpaparehistro, kailangan mong magpasya sa pagbubuwis ng mini-bakery.

Paano magbukas ng mini-bakery - mga regulasyon at kilos

Kasama sa mandatoryong listahan ang 5 dokumento. Kailangan mong maging handa na gumugol ng ilang araw sa paglibot sa lahat ng tinukoy na organisasyon at pagkuha mula sa kanila pinahihintulutan ang dokumentasyon para sa negosyo ng paggawa ng tinapay at confectionery:

pahintulot mula sa inspektor ng sunog;
certificate of conformity na inisyu ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology;
sanitary at epidemiological na konklusyon para sa produksyon - na inisyu ng sanitary at epidemiological station, ang permit na ito ay nagbibigay ng karapatang simulan ang pagmamanupaktura ng mga produkto sa isang mini-bakery;
sanitary at epidemiological conclusion para sa mga produkto - na inisyu din ng sanitary at epidemiological station, ang permit na ito ay nagbibigay ng karapatang magbenta ng mga produktong ginawa sa isang mini-bakery;
dokumento ng pagpapahintulot mula sa pagtatasa ng kapaligiran.

Pagkatapos na dumaan sa lahat ng mga pormal na pamamaraan sa mga nabanggit na awtoridad, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbubukas ng isang negosyo. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na silid.

Pagpili ng angkop na lugar para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

Ang sanitary at epidemiological station ay nagpapakita ng isang malawak na listahan ng mga paghihigpit sa mga parameter ng lugar kung saan ang panaderya ay binalak na magbukas. Samakatuwid, mahalaga na matugunan ng napiling lokasyon ang lahat ng sumusunod na kinakailangan:

hindi pinapayagan ang paglalagay ng panaderya sa mga silong ng mga bahay;
ang paggamit ng mga semi-basement ay ipinagbabawal din para sa mga naturang negosyo;
Kinakailangan na magkaroon ng air conditioning sa silid;
ang mga dingding hanggang sa antas na 175 sentimetro mula sa sahig ay dapat na gawa sa porselana na stoneware o, sa pinakamababa, pininturahan ng mga mapusyaw na kulay. Ang whitewash ay dapat ilapat sa itaas ng tinukoy na antas, ang parehong naaangkop sa kisame;
Ang bakery floor ay dapat na hindi tinatagusan ng tubig na porselana na stoneware ay isang mahusay na matibay na materyal na may ganitong pag-aari;
Dapat mayroong isang hiwalay na silid ng pagpapalit para sa mga tauhan, pati na rin ang banyo at lababo;
Ito ay ipinag-uutos na magtatag ng suplay ng tubig at paagusan sa lugar ng panaderya;
ang isang hiwalay na silid ay kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa paggawa (mantikilya, asukal, harina, atbp.)

Maaari kang pumili ng isang lugar na hindi angkop para sa maraming mga kadahilanan at pagkatapos ay magtrabaho sa pagdadala nito sa mga tinatanggap na pamantayan, ngunit sa kasong ito ang mga karagdagang gastos ng oras at pera ay dapat isaalang-alang. Matapos matukoy ang lugar kung saan bubuksan ang mini-bakery, kinakailangan na masangkapan ito ng maayos.

Mini bakery staff

Sa panimulang yugto, ang mini-bakery ay mangangailangan lamang ng 4 na manggagawa:

technologist;
panadero;
katulong ng panadero;
mas malinis.

Ang isang mini-bakery ay kadalasang isang negosyo ng pamilya, kaya sa una ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring gampanan ng mga miyembro ng parehong pamilya, na makatipid ng pera Pinagkukuhanan ng salapi. Sa ibang pagkakataon, habang dumarami ang mga benta, makakahanap ka ng mga upahang manggagawa at, kung kinakailangan, dagdagan ang kanilang bilang.

Kagamitan para sa mini-bakery

Kapag bumili ng kagamitan para sa isang mini-bakery, dapat kang umasa sa isang bilang ng mga pangunahing salik:

gastos ng kagamitan;
kapasidad ng produksyon ng iminungkahing kagamitan;
mga parameter at sukat ng dating napiling kwarto.

Kung ang tagapag-ayos ng isang negosyo ay limitado sa mga pondo, kung gayon ang pinaka-angkop na kagamitan sa isang abot-kayang presyo ay dapat hanapin sa mga domestic na tagagawa. Sa wastong diskarte, mayroong isang pagkakataon na pumili ng kagamitan na hindi mas mababa sa na-import na mga analogue, habang nagse-save ng 3 hanggang 5 beses sa gastos.

Tulad ng para sa mga ginamit na kagamitan, hindi ka dapat makipagsapalaran at bumili ng mga ginamit na kagamitan, upang hindi gumastos ng labis na pera sa pag-aayos nito o hindi upang maghanap ng bago kung ito ay ganap na hindi magagamit sa maikling panahon.

Ang presyo ng kagamitan para sa isang mini-bakery ay direktang magdedepende sa kapasidad ng produksyon nito. Kinakailangang kalkulahin muna ang sukat ng produksyon upang mapili ang angkop na kagamitan. Sa karaniwan, ang pinakamainam na kapasidad ng produksyon para sa isang mini-bakery ay halos 50 kg ng tinapay kada oras. Ang kagamitan ng naturang kapangyarihan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 350 libong rubles.

Hanay ng produkto ng mini-bakery

Ang iba't ibang mga produkto ay nakasalalay sa pagpili ng kagamitan para sa panaderya, ang mga parameter kung saan ay matukoy kung anong mga produkto ang maaaring gawin dito:

tinapay ang pangunahing uri ng produkto kung saan umiiral ang mini-bakery;
mga produktong panaderya - kung pinahihintulutan ng teknolohiya, maaari kang gumawa ng isang malawak na hanay ng iba't ibang mga buns at cheesecake na may mga fillings;
tinapay na may mga additives - mayroong isang kategorya ng mga gourmets na masayang bumili ng tinapay na may mga buto, bran at iba pang mga tagapuno.

Ang pagkakaroon ng napiling lugar at kagamitan, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tauhan.

Pagbebenta at pag-advertise ng mga produktong mini-bakery

Dahil ang isang plano sa negosyo ng mini-bakery na may mga kalkulasyon ay nailabas nang maaga, ang mga gastos para sa advertising at pag-unlad ay kasama na dito. Ang unang hakbang ay gumawa ng isang display sa panaderya at maglagay ng isang karatula upang ipaalam sa mga tao na ang sariwang tinapay ay maaaring mabili dito. Maraming mga mamimili ang gustong bumili ng mga inihurnong produkto mula mismo sa oven.

Ang susunod na hakbang ay gumawa ng mga pagsasaayos ng supply sa mga tindahan ng grocery. Kinakailangang makipag-ugnayan sa mga may-ari ng mga retail outlet, ayusin ang isang pulong upang ipakita ang lahat ng magagamit na mga sertipiko at, mas mabuti, ibigay ang mga produkto para sa pagsubok.

Sa una, kailangan mong maging handa na ibigay ang mga kalakal para sa pagbebenta upang makamit ang katapatan at tiwala mula sa kliyente at magbigay ng mas mahusay na mga kondisyon kaysa sa mga kakumpitensya. Kinakailangang mag-alok sa mga customer ng isang bagay na hindi maiaalok ng ibang mga kalahok sa merkado.

Sistema ng pagbubuwis ng mini-bakery

Sa paunang yugto, ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) ay pinakaangkop para sa naturang negosyo. Ang prinsipyo ng pagkalkula ng pinasimple na sistema ng buwis ay transparent at simple - ang halaga ng mga gastos ay ibabawas mula sa kita mula sa mga aktibidad, at ang halaga na natanggap (kita) ay binubuwisan. Ang rate sa ilalim ng pinasimpleng sistema ay 15%.

Tulad ng para sa pormal na bahagi, pagkatapos magrehistro at pumili ng isang sistema ng pagbubuwis, ang natitira na lamang ay upang makakuha ng isang bilang ng mga dokumento ng regulasyon at mga pagkilos na kinakailangan upang lumipat sa pambungad na yugto. Ang lahat ng ito ay mauunawaan at magiging mas madali kung mayroong isang tao na mayroon nang isang mini-bakery bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan, at kung sino ang maaaring magbigay ng payo at payo.

Mini-bakery kita at gastos

Ang kita ay depende sa laki ng paunang puhunan sa negosyong ito. Kung mayroong malalaking volume ng produksyon at malawak na hanay ng mga kalakal, ang tubo ay magiging mas mataas at mas nakikita.

Upang buksan ang isang panaderya mula sa simula kailangan mong gumastos ng humigit-kumulang 800 libong rubles. Dapat ding isaalang-alang na ang unang 2-3 buwan, habang ang produksyon at relasyon sa mga mamimili ay itinatag, ay maaaring hindi kumikita.

kawili-wili din:

Sa materyal na ito:

Bago ka magsimulang bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya, dapat kang magpasya sa anyo nito. Ano ito - ganap na pang-industriya na negosyo na may daan-daang trabaho o isang maliit na panaderya? Iminumungkahi ng mga eksperto na magsimula sa maliliit na panaderya, at sa ibang pagkakataon maaari mong palakihin ang negosyo sa pamamagitan ng pag-aayos ng malakihang pang-industriyang produksyon.

Mga kahirapan sa paggawa ng negosyo sa lugar na ito

Ang mga pangunahing paghihirap ng proyekto sa paggawa ng mga produktong panaderya ay tila mataas na kumpetisyon at ang pangangailangan na mabilis na tumugon sa mga pagbabago sa pangangailangan ng mga mamimili. 20-30 taon lamang ang nakalilipas ay walang napakaraming uri ng mga produktong tinapay, kaya medyo madali itong matugunan ang pangangailangan ng mga mamimili. Bukod dito, sa labas ng Russia ay may mga pila para sa ordinaryong tinapay. Ngunit ngayon ay ganap na naiiba ang sitwasyon.

Sa anumang lungsod kiosk ng tinapay maaari kang magbilang ng isang dosena iba't ibang uri tinapay, hindi banggitin ang iba pang mga produkto. Hindi magiging posible na sorpresa sa paggawa ng ilang uri lamang ng mga produkto.

Isa pa mahalagang punto— ang pagnanais ng mga lokal na awtoridad na i-regulate ang halaga ng mga produktong ito bilang pinakamahalaga sa lipunan. Ang ganitong mga pagtatangka na mamagitan sa bahagi ng estado ay may negatibong epekto sa produksyon. At kahit na noong 2015 ang isang bilang ng mga naturang desisyon ng mga pederal na paksa ay idineklara na ilegal ng Antimonopoly Committee, ang isang matatag na kalakaran ay nakikita pa rin.

Tingnan lamang ang kalapit na Ukraine, kung saan ang estado ay sumusulong sa direksyong ito. Ngunit ito ay humantong sa ang katunayan na ang 2/3 ng mga panaderya ay napunta sa mga anino, kung hindi man sila ay napipilitang magsara. Bilang resulta, lahat ay natalo - ang producer, ang mamimili at, sa katunayan, ang estado mismo.

Panaderya sa halip na panaderya

Bakit magsimula sa maliliit na panaderya? Una, ginagawang posible ng naturang proyekto na hindi gawin malalaking pamumuhunan. Madarama ng negosyo ang mga pangangailangan ng merkado nang hindi gumagawa malaking bilang ng mga produkto, sa gayon ay binabawasan ang mga panganib ng pagpapatakbo sa isang pagkawala sa zero.

Pangalawa, ang panaderya ay isang mas nababaluktot na istraktura na maaaring mabilis na umangkop sa kasalukuyang pangangailangan at makahanap ng mga bagong niches na hindi inookupahan. Sa isang planta kung saan ang buong proseso ay napaka-mekanisado, ang anumang pagbabago ay mangangailangan ng seryosong pagsisikap sa bahagi ng kawani. At nangangahulugan ito ng mga pagkalugi sa oras, paggawa at pananalapi.

Paano kumikita at ipinapayong magbukas ng panaderya? Ang sagot dito ay ibinibigay sa pamamagitan ng katotohanan na sa mga bansang Europa ang Russia ay ang isa lamang kung saan ang paghahatid ng tinapay ay nakaayos sa ilang mga rehiyon at lugar. Bilang isang resulta, ang bahagi ng populasyon ay nakakaalam lamang tungkol sa mainit na tinapay sa pamamagitan ng sabi-sabi, dahil ito ay dumating sa kanila na pinalamig na.

Paghahanda sa trabaho at paghahanap para sa mga lugar

Bago ka mamuhunan, kailangan mong magtrabaho nang husto upang matukoy ang mga pangangailangan ng customer. Kakailanganin mong mangolekta ng impormasyon sa iba't ibang lugar, ngunit higit sa lahat kailangan mong makipagtulungan sa mga nagbebenta na may direktang pakikipag-ugnayan sa mga mamimili at maaaring ituro ang mga item na higit na hinihiling.

Pagkatapos mangolekta ng impormasyong ito, maaari ka nang gumawa ng isang listahan ng inaasahang uri. Pinakamabuting gawin muna ang isang pagsubok sa pagluluto at ilagay ito sa merkado. Magbibigay ito ng pagkakataong magsagawa ng mga pagsukat ng pagsubok. Kung ang isang angkop na lugar ay natagpuan, ang mga recipe para sa lahat ng mga nakaplanong produkto ay dapat na sertipikado.

Ang sertipikasyon ng bawat produkto na dadalhin sa merkado ay sapilitan. Ginawa ng pamamaraang ito na hindi na kailangan upang makakuha ng lisensya at pinataas ang mga kinakailangan para sa kalidad ng mga produktong panaderya. Mahalagang malaman! Maaaring tumagal ng hanggang tatlong buwan ang pamamaraan ng sertipikasyon, kaya ito ang kailangan mong simulan bago simulan ang produksyon.

Sa sandaling malutas ang isyu sa hanay ng produkto, kailangan mong magsimulang maghanap ng mga lugar. Sa kasong ito, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na puntos:

Ang mga produkto ba ay ibebenta mula sa panaderya mismo o ang mga ito ay binalak na ihatid sa mga retail outlet?
Anong kagamitan ang bibilhin para sa negosyo?

Kung ang pagbebenta ay isasagawa nang direkta mula sa panaderya, ang lugar ay dapat na "pass-through" at matatagpuan sa isang lugar na may malaking pulutong ng mga tao. Kapag nagpaplanong magbenta ng mga produkto mula sa mga retail outlet, ang lugar ay maaaring ilipat sa anumang lugar ng lungsod o higit pa, ngunit pagkatapos ay dapat isaalang-alang ang mga gastos sa transportasyon.

Tulad ng para sa kagamitan, ang pinakamababang hanay nito ay mangangailangan ng isang lugar na halos 100 m2. Kasama sa kit na ito ang:

proofing cabinet;
molding at dough mixing machine;
maghurno;
pabilog;
salain ang harina.

Kung ang lahat ng kagamitang ito ay binili bilang isang solong kumplikado, ang laki ng silid ay maaaring maging mas maliit - hanggang sa 60 m 2. Mahalagang malaman! Bilang karagdagan sa mga sertipikasyon, ang pag-aayos at lokasyon ng negosyo ay kailangang iugnay sa SES at serbisyo ng bumbero. Ayon sa mga pamantayang itinakda ng SES, hindi maaaring lutuin ang tinapay sa mga basement. Bilang karagdagan, dapat tiyakin ng negosyo ang pagkakaroon ng:

suplay ng tubig na tumatakbo;
palikuran ng kawani;
mga sistema ng bentilasyon;
bodega para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales.

Mangyaring tandaan na ang workshop kung saan ang mga produkto ay inihurnong, ang packaging workshop at ang bodega ay dapat na matatagpuan nang hiwalay sa bawat isa.

Anong mga pamumuhunan ang kakailanganin?

Ang pinakamababang hanay ng mga kagamitan na kasama ay ipinahiwatig sa itaas. Ito ay nagkakahalaga ng 4 milyong rubles at higit pa. Ang kalan ay nagkakahalaga ng 600 libong rubles at higit pa. Magandang brand mga banyagang tagagawa nagkakahalaga ng humigit-kumulang 1 milyong rubles at higit pa. Halimbawa, ang mga kalan ng Aleman ay nagkakahalaga ng higit sa 2 milyong rubles. Ngunit ang mga naturang modelo ay lumalaban sa mataas na pagkarga at may kakayahang gumawa ng hanggang 1.5 tonelada ng mga natapos na produkto bawat araw.

Bilang karagdagan sa mga kagamitan sa produksyon, kakailanganin mo rin ng mga komersyal na kagamitan. Kabilang dito ang:

cash machine;
showcase;
mga cabinet na idinisenyo para sa pag-iimbak ng mga produkto;
isang safe kung saan itatabi ang mga dokumento at pera;
muwebles at kagamitan sa bahay.

Para sa lahat ng ito kailangan mong gumastos ng halos 200 libong rubles. Ang pag-upa ng mga lugar (pang-industriya at komersyal) ay nagkakahalaga ng 50-80 libong rubles. kada buwan. Kaagad kang magbayad ng hindi bababa sa tatlong buwan - 140-240 libong rubles.

Kung ang paghahatid ay ipinahiwatig (at sa karamihan ng mga kaso hindi mo magagawa nang wala ito), kailangan mong bumili ng Gazelle, na isa pang 350 libong rubles. Isinasaalang-alang ang mga hindi inaasahang gastos at pag-aayos ng mga lugar, ang mga paunang gastos ay maaaring umabot sa 5-5.5 milyong rubles.

Paano ayusin ang trabaho?

Kapag naisagawa na ang paunang gawain at nagawa na ang mga pagsukat sa pagsubok, na magpapakita ng antas ng demand para sa ilang partikular na produkto ng panaderya, ang natitira na lang ay mag-recruit ng mga tauhan para sa paggawa ng tinapay at magtatag ng mga benta. Ang parehong mga gawain ay hindi gaanong mahalaga gaya ng tila sa simula pa lamang.

Ang isang panadero ay hindi maaaring maging isang simpleng tao mula sa kalye. Ang pagsasagawa ng gawaing itinalaga sa kanya ay nangangailangan ng propesyonalismo, ang trabaho ay napakahirap, at ang suweldo ay mababa. Ang isang panadero ay tumatanggap ng suweldo na 18-25 libong rubles. Ang antas ng suweldo ay pareho para sa isang technologist na kumokontrol sa proseso ng produksyon.

Lahat ng kailangan mo:

panadero - 2 tao kung ang produksyon ay isinasagawa sa araw, at 4 na tao - kung sa gabi;
technologist - 1 tao;
packer na kumokontrol sa kawalan ng mga dayuhang bagay sa mga produkto - 1 tao;
loader - 1-2 tao;
tagapaglinis - 1 tao;
driver - 1 tao.

Ang pondo ng sahod (WF) ay magiging 150-200 libong rubles. kada buwan. Ang pagkakaroon ng mga na-recruit na kawani at inilunsad ang produksyon, dapat ay mayroon ka nang mga yari na retail outlet para sa mga benta. Hindi kinakailangan na buksan ang mga ito sa iyong sarili, bagaman makakatulong lamang ito sa pagsulong ng proyekto at dagdagan ang kakayahang kumita ng paggawa ng tinapay. Ito ay tungkol sa mga natapos na kasunduan sa mga chain market, supermarket at iba pang retail outlet. Maaari mong subukang magbenta ng mga produkto sa pamamagitan ng mga kiosk, ngunit sila, bilang panuntunan, ay bukas para sa ilang umiiral na produksyon ng mga produkto ng panaderya;

Ang pagpapatupad ay dapat na seryosohin. Ito ay isang pagkakamali na isipin na ang amoy ng mainit na sariwang tinapay mismo ang magbebenta nito. Totoo ito kung kailangan mong magbenta lamang ng 50-100 kg ng mga produktong panaderya kada araw. Ngunit kung kailangan mong magbenta ng 1.5 tonelada o higit pa, malinaw na hindi sapat ang amoy lamang - marketing at mas maraming marketing.

Upang magbukas ng sarili mong mga outlet, hindi kinakailangang magrenta ng kiosk o magbukas ng tindahan. Maaari mong bawasan ang gastos ng prosesong ito at ayusin ang kalakalan mula sa mga gulong. Ang isang van na may espesyal na kagamitan ay maaaring arkilahin o arkilahin, na magbabawas sa gastos ng pagpapaunlad ng negosyo.

Mga nakatagong sandali

Sa kabila ng katotohanan na ang tinapay ay palaging hinihiling, ang pagkonsumo nito sa Russia ay bumaba nang malaki sa 250 g bawat araw bawat tao. Ilang dekada lamang ang nakalipas, ang halagang ito ay tatlong beses na mas mataas. Ito ay dahil sa kasaganaan ng iba't ibang mga produktong pagkain, na hindi direktang nakikipagkumpitensya sa paggawa ng tinapay.

Bukod sa, malalaking lungsod at ang kapital ay sobrang puspos ng produksyong ito, tahanan sila ng dose-dosenang pabrika at daan-daang panaderya. Kung pinagsama-sama, ito ay humantong sa katotohanan na ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay bumaba mula 50% hanggang 7-15%. Nangangahulugan ito na sa buwanang gastos na 400 libong rubles, matatanggap ng may-ari netong kita 40-70 libong rubles.

Ang isang paraan sa labas ng sitwasyong ito ay maaaring maghanap ng mga solusyon na mag-aayos ng pagbebenta ng isang malaking bilang ng mga produkto. Ang pagbebenta mula sa mga gulong ay isa lamang sa mga solusyong ito.

Ang pag-eksperimento sa mga recipe at pagbili ng cost-effective na kagamitan ay maaaring lahat ng makabuluhang pagtaas ng kakayahang kumita, ngunit ang mga naturang desisyon ay dapat gawin sa yugto ng pagpaplano ng proyekto.

Mag-order ng plano sa negosyo

	Mga Puhunan: Mga Puhunan 2,700,000 - 3,500,000 ₽ Kami ay isang pangkat ng mga propesyonal na may higit sa 10 taong karanasan sa merkado ng pagkain. Sa panahong ito, nagpatupad kami ng higit sa 40 panrehiyon at pederal na proyekto sa 15 iba't ibang konsepto. Noong 2017, inilunsad namin ang proyektong "Bakery No. 21" at ngayon ay namamahala kami ng isang network ng mga cafe-bakery, na gusto naming palawakin, dahil naniniwala kami na ang aming produkto ay isang bagong antas sa mundo...

	Mga Puhunan: Mga Puhunan 1,400,000 - 2,000,000 ₽ Ang pangalan ko ay Sergey Rogachev, ako ang nagtatag ng Bulki House. Inilunsad ko ang aking unang panaderya noong Disyembre 7, 2016. Ngayon ay mayroon nang 24 sa kanila, kung saan 14 ay may prangkisa. Ang paglago na ito ay dahil sa aming mga pakinabang at mga tampok sa trabaho, na ituturo namin sa iyo. Paglalarawan ng franchise Nag-aalok kami upang buksan ang iyong sariling panaderya at magsimulang kumita mula 250 libo bawat buwan. Ang prangkisa ng Bulki House ay isang mahusay na gumaganang modelo...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 200,000 - 500,000 rubles. Ang mini-bakery na "Jan Khachapuryan" ay isa sa mga proyekto ng franchising ng kumpanya ng Rus Investment. Mula noong 1985, ang aming kumpanya ay gumagawa ng mga kagamitan para sa mga panaderya (tandoors) at may-ari ng dalawang tatak: ang panaderya chain na "Bread from the Tandoor" at ang oriental cooking na "Kibir Tandoor". Habang binubuo ang prangkisa ng panaderya ng Tandoor Bread, naging malinaw sa amin na ang merkado ay walang mini-bakery na…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 1,500,000 - 2,400,000 rubles. Ang "Bretzel" ay gumagawa ng tinapay para sa modernong lipunan ayon sa tradisyonal na sinaunang mga recipe, gamit lamang ang mga natural na sangkap. Nagsusumikap kaming ibalik ang malasa, natural at masustansyang tinapay sa mga mesa ng mga mamimili, na pinapabuti ang kalidad Araw-araw na buhay. Ang tatlong pangunahing halaga kung saan nakasalalay ang aming negosyo: magluto nang may kasiyahan at mahalin ang iyong ginagawa; magdala ng benepisyo at kagalakan sa mga mamimili; kumita para magkaroon ng...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 11,000,000 - 15,000,000 rubles. Ang Konigsbacker ay isang chain ng European bakery cafe. Ang unang panaderya ay binuksan noong 2012, at ngayon ang network ay mayroon nang 20 pasilidad sa Kaliningrad at sa rehiyon. Ang isang malawak na hanay ng palaging sariwa, masarap na inihurnong mga produkto ayon sa pinakamahusay na mga recipe ng Europa ay nagbigay kay Konigsbacker ng pagmamahal ng mga taong-bayan at mga bisita ng rehiyon, kasama ito sa listahan ng "dapat makita" ng Kaliningrad. Ang maaliwalas na interior, na idinisenyo ng isang nangungunang design studio sa Netherlands, ay nakatakda mataas na pamantayan totoo...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 250,000 - 750,000 rubles. "Sdobny Dom" - lumitaw noong 2005 bilang isang tagapagtustos ng isang bagong produkto para sa mga Urals - mga frozen na semi-tapos na mga produktong panaderya para sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno. Sa esensya, ito ay isang lubos na inihanda na inihurnong produkto na nangangailangan ng defrosting at baking. Sa tulong nito, maaari kang magbukas ng panaderya sa isang minimum na lugar at may kaunting gastos. Ang teknolohiyang ito ay dumating sa aming merkado mula sa Europa at may ilang mga pakinabang...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 350,000 - 400,000 rubles. Ang Dary Vostoka bakery chain ay itinatag ng Telecom Invest na grupo ng mga kumpanya noong 2011. Sa panahong ito, nagbukas kami ng ilan sa aming sariling mga panaderya sa loob ng maigsing distansya at bumuo ng mga pamantayan sa pagpapatakbo para sa negosyo. Alam namin kung paano magbukas ng panaderya mula sa "0" at dalhin ito sa kakayahang kumita sa maikling panahon. Ito promising na negosyo, na magbibigay-daan sa iyong kumita ng magandang kita sa maikling panahon. Paglalarawan ng Franchise...
	Mga Pamumuhunan: 3,000,000 - 6,000,000 rubles. Gusto mo ba ng masarap na negosyo na may aroma ng baking? Pagkatapos ay buksan sariling panaderya. Siyempre, maaari mong sabihin na ito ay medyo mahirap na gawain, dahil hindi mo lamang kailangang maghanap ng mga lugar, bumili ng kagamitan, umarkila at magsanay ng mga manggagawa, ngunit makahanap din ng isang mahusay na technologist na maaaring matupad ang lahat ng iyong mga kagustuhan tungkol sa mga produkto. Oo, mahirap, ngunit hindi sa isang prangkisa.…
	Mga Pamumuhunan: 1,000,000 - 2,000,000 rubles. Noong 2003 nagsimula ang pagkakaroon nito medikal na laboratoryo tinatawag na "Hemotest". Ang mga serbisyo ng kumpanyang ito ay ibinibigay sa parehong mga indibidwal at mga entidad ng korporasyon. Ang lahat ng mga departamento ng Hemotest ay nagpapatakbo ng isang buong ikot, simula sa koleksyon ng mga materyales at nagtatapos sa pagpapalabas ng mga natapos na resulta. Dito maaari mong ganap na gawin ang anumang pagsusuri na inirerekomenda ng dumadating na manggagamot, dahil ang laboratoryo ay may mga direksyon para sa…
	Mga Pamumuhunan: 250,000 - 500,000 rubles. Ang kumpanyang "Bread from Tandoor" ay gumagawa ng mga tandoor mula noong 1985. Para sa nagtatag ng kumpanya, ang produksyon ng tandoor ay negosyo ng pamilya, isang gawaing pampamilya na ipinasa mula sa ama hanggang sa anak na lalaki. Sa loob ng maraming taon ng trabaho, nakagawa kami ng higit sa 5,000 tandoors. Ang aming mga craftsmen ay master ang isang natatanging sinaunang teknolohiya para sa paggawa ng mga tandoor, ang mga lihim ng kanilang kalidad ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, mula sa ama hanggang sa anak...
	Mga Pamumuhunan: 2,400,000 - 10,500,000 rubles. kumpanya" Tinapay ng Baltic", ang tagapagtatag ng pagbebenta ng bagong lutong tinapay sa St. Petersburg, ay nagtatrabaho sa merkado nang higit sa 13 taon, mula noong Pebrero 1995, patuloy na nag-aalok sa mga customer nito ng lahat ng bago at perpekto, mahigpit na sinusunod ang mga prinsipyo: pagiging bago, pagiging eksklusibo at mataas na kalidad mga produktong gawa. Naniniwala kami na posibleng mag-alok sa mga mamimili ng mga eksklusibong produkto batay sa mga teknolohiyang Kanluranin, kaya binili lang namin ang European...
	Mga Pamumuhunan: 400,000 - 750,000 rubles. Ang Bakery "Khlebnitsa" ay isang modernong panaderya na nag-aalok ng mga maiinit na lutong produkto mula sa natural na mga produkto at sa pamamagitan ng abot-kayang presyo. Ginagawa namin nang maayos ang aming trabaho at ipinagmamalaki namin ito. Nagluluto kami ng masarap na tinapay para sa mga tao sa lahat ng edad, pananaw at paniniwala. Ang Khlebnitsa bakery ay palaging matatagpuan sa loob ng maigsing distansya sa mga lugar na may mataas na trapiko at laging nakikita. Ganito talaga ang diskarte...

Sa ngayon ay walang makakasigurado sa katatagan ng kanilang mga kalagayang pinansyal. Kahit na ang mga pumapasok sa trabaho araw-araw at tumatanggap ng buwanang suweldo, o ang mga nagtatrabaho para sa kanilang sarili, ibig sabihin, ay may sariling negosyo. Ang salitang "krisis" ay matatag na pumasok sa aming leksikon, at ang bawat isa sa mga regular na paglitaw nito ay hindi nakakagulat sa sinuman sa loob ng mahabang panahon. Ngunit, natural, hindi ito mangyaring at muli at muli ay nagiging sanhi ng isang makabuluhang suntok sa wallet. At gayon pa man, sino ang nasa mas mabuting posisyon kung may mga problema? Tiyak na hindi mga kumikita ng sahod na, sa kaganapan ng isang tanggalan, makikita ang kanilang mga sarili sa kalye na walang pera at walang anumang makatwirang mga prospect na makahanap ng bagong trabaho. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan - sa labor exchange. Gayunpaman, kadalasan ang landas na ito ay humahantong sa wala. Habang ang mga may-ari ng kanilang sarili, kahit na maliit na negosyo mahanap ang kanilang sarili sa isang mas kapaki-pakinabang na sitwasyon, kahit na ang kanilang mga kita ay kapansin-pansing bumababa. Gayunpaman, umiiral ang mga ito, kahit na maliliit. Sa anumang kaso, maaari kang palaging magbayad ng buwis at kumita. Kaya naman maraming tao ngayon ang nag-iisip kung paano magbukas sariling negosyo at magsimulang magtrabaho para sa iyong sarili. Totoo, may mga problema rin sa bagay na ito. Halos lahat ng mga niches na higit pa o hindi gaanong kumikita sa mga tuntunin ng pagtakbo ay matagal nang inookupahan, ang kumpetisyon sa merkado ay mabangis, at medyo mahirap pumili ng angkop na opsyon na talagang bubuo ng kita. Sa kasong ito, kailangan mo munang bigyang pansin ang mga negosyo na gumagawa ng literal na mahahalagang produkto na hinihiling sa anumang oras at sa anumang krisis. Halimbawa, tinapay. At iyon ang dahilan kung bakit gusto naming ipakilala sa iyo ngayon detalyadong plano sa negosyo ng negosyong ito. Kaya, paano magbukas ng panaderya?

Ilang salita tungkol sa serbisyo mismo

Bago ka magsimulang bumuo ng iyong sariling detalyadong plano sa negosyo ng panaderya, kailangan mong magpasya kung ano ang eksaktong gusto mong gawin. Dahil ang ganitong uri ng aktibidad ay nagsasangkot ng ilang mga opsyon. Maaari itong maging isang ganap na negosyo. Ibig sabihin, ganap mong isasagawa ang buong proseso ng produksyon, mula sa paggawa ng kuwarta at mga produktong baking hanggang sa pagbebenta nito. Tulad ng para sa huli, dito, kapag nagtatrabaho sa konsepto ng isang hinaharap na negosyo, ipinapayong agad na isama sa listahan ang isang item na nagbibigay para sa pagbubukas ng iyong sariling mga retail outlet. O bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe-bakery, iyon ay, isang establisimyento kung saan ang parehong produksyon at pagbebenta ng mga produkto ay magaganap nang sabay-sabay, sa isang lugar. Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kasama sa hanay ng mga produkto na ibinebenta hindi lamang ang iyong sariling mga inihurnong gamit, kundi pati na rin ang iba pang mga pinggan at inumin. Halimbawa, mga cheesecake, pancake, potato pancake, ice cream, dessert, tsaa at kape. Sabihin natin kaagad: tulad ng isang negosyo ay nangangailangan ng isang medyo solid panimulang kapital, ngunit ang kakayahang kumita nito ay talagang kahanga-hanga.

Ang pangalawang paraan ay ang magtrabaho sa mga semi-tapos na produkto. Sa kasong ito, ang pinakamagandang opsyon ay magbukas ng mini-bakery. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na iguhit na isinasaalang-alang ang katotohanan na ikaw ay gagawa ng eksklusibo sa pagluluto ng hurno, pagbili ng handa na kuwarta at pagbebenta ng iyong mga produkto sa pamamagitan ng mga tagapamagitan. Mas kaunting pamumuhunan ang kakailanganin, ngunit ang kakayahang kumita ng negosyo ay hindi magiging napakataas.

Bilang pangatlong opsyon, dapat mong bigyang pansin ang prangkisa. Sa pamamagitan ng pamumuhunan ng isang tiyak na halaga (kung minsan ay medyo makabuluhan), makakatanggap ka ng isang handa na negosyo na may binuo at ganap na sertipikadong teknolohiya mula sa isang kilalang tatak. Ang pagpipilian ay hindi masama, ngunit magagamit, bilang isang panuntunan, lamang sa mga nakatira sa isang mas marami o hindi gaanong malaking populasyon na lugar.

Upang ibuod ang impormasyon: inirerekomenda ng mga eksperto na bigyang-pansin muna ang mga panaderya na nagsasagawa ng isang buong ikot ng produksyon. Oo, kakailanganin ang mga pamumuhunan, at medyo makabuluhan, ngunit ang gayong negosyo ay nagbabayad nang mas mabilis at nagdudulot ng magandang kita. Ito ay para sa kadahilanang ito na nais naming ipakita sa iyo ang isang plano sa negosyo para sa isang buong yugto ng produksyon na panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ito bilang isang halimbawa at muling paggawa nito, maaari mong, kung kinakailangan, gumuhit ng iyong sariling konsepto para sa isang mini-enterprise.

Ilang salita tungkol sa plano ng negosyo

Ang karampatang pagpaplano ng hinaharap ng negosyo ay ang batayan para sa tagumpay. Ang estratehikong dokumentong ito ay nangangailangan ng maingat na pag-aaral at pagsasaalang-alang sa lahat ng mga kondisyon kung saan ang negosyante ay gagana. At ang mga nag-iisip na sapat na upang kalkulahin ang mga gastos sa pagbubukas sa papel at plano ng kita ay malalim na nagkakamali. Naturally, ang bahagi ng pananalapi ay ang batayan ng lahat, ngunit ito ay malayo sa tanging punto. Ang plano sa negosyo ay dapat detalyadong mga tagubilin, maging hakbang-hakbang na gabay para sa future entrepreneur. At dapat itong ganap na isama ang lahat ng mga punto na naglalarawan sa mga yugto ng pagbubukas ng isang negosyo: ang legal na bahagi, ang pagsusuri ng mga kakumpitensya, ang isyu ng pagpili ng mga lugar at tauhan, at aspeto ng advertising, at marami pang iba. At samakatuwid, sa susunod ay gusto naming ipakita sa iyong atensyon ang plano ng negosyo ng panaderya sa isang phased na bersyon. Kaya, anong mga punto ang dapat nasa iyong gabay sa pagkilos?

Pagsusuri ng pagiging mapagkumpitensya ng hinaharap na negosyo

Kapag bumubuo ng isang konsepto ng negosyo, dapat mong maunawaan na ikaw ay malayo sa isa lamang matalinong tao sa iyong lokalidad. Malamang sa ang segment na ito Ang isang makabuluhang bilang ng mga negosyante ay matagumpay na nagtatrabaho sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang mga pabrika ng panaderya ng estado, na ang mga produkto ay magagamit sa mga istante ng lahat ng mga tindahan, ay haharap sa malubhang kumpetisyon. Paano mabuhay sa kasong ito? Kinakailangan na magsagawa ng pagsusuri sa merkado at bumuo ng iyong sariling, natatanging assortment ng mga panaderya, o sa halip, ang mga produkto na gagawin nito. Tanging ang mga de-kalidad na baked goods na ginawa ayon sa orihinal na recipe ang maaaring makaakit ng mga mamimili. Ang isang tao ay maaaring bumili ng karaniwang brick na tinapay punto ng pagbebenta sa pasukan, tiyak na hindi siya pupunta sa iyong tindahan. At kahit na sa parehong punto mayroong dalawang uri ng brick na ito - sa iyo at produksyon ng estado, malamang, bibigyan niya ng kagustuhan ang isang mas pamilyar at, malamang, mas murang produkto. Sa pamamagitan ng paraan, batay sa assortment, kakailanganin na bumuo ng ilang iba pang mga punto ng plano sa negosyo, halimbawa, ang pagbili ng kagamitan at pagpili ng tauhan.

Isyu sa pagpaparehistro ng negosyo

Pagkatapos mong gumawa ng ilang mga kalkulasyon at dumating sa konklusyon na ang negosyo ay magiging kumikita at maaari mong hilahin ito, oras na upang simulan ang pagrehistro. Kung wala ang hakbang na ito, wala kang magagawa, dahil ang kilalang "piraso ng papel" ay nasa unahan pa rin ng anumang negosyo. Kapag bumubuo ng plano sa negosyo ng panaderya, magpasya kung kanino ka magtatrabaho. Mayroong dalawang pinaka-katanggap-tanggap na mga form para sa iyong uri ng aktibidad - indibidwal na negosyante at LLC. Ang una ay mas mura pareho sa oras at sa pananalapi, ay pinakaangkop kung plano mong lumikha ng isang maliit na negosyo na may pinakamababang bilang ng mga upahang tauhan. Ang pangalawa ay nangangailangan, bilang karagdagan sa pagpaparehistro, isang host ng mga aktibidad upang lumikha ng isang charter, legal na address, pagbubukas ng account, atbp. mga manipulasyon. Bilang isang patakaran, ito ay madalas na ginagamit sa mga kaso kung saan ang isang negosyo ay itinatag ng maraming tao. Para sa karamihan, nagsisimula pa rin ang mga baguhang negosyante sa pamamagitan ng pagrehistro ng isang indibidwal na negosyante. Bilang karagdagan, hihilingin sa iyo na piliin ang uri ng pagbubuwis. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpili ng UTII (ang tinatawag na fixed rate ng isang solong buwis).

Angkop na lugar

Susunod na kailangan mong isaalang-alang ang isyu ng pagpili ng mga lugar. Bilang isang patakaran, malamang, sa una ay kailangan mong upa ito, ngunit hindi isang masamang ideya na isama sa kasunduan sa pag-upa ang isang sugnay sa posibilidad ng kasunod na pagbili. Ang lugar ay dapat may mga espesyal na kinakailangan. Una, ang lokasyon. Naturally, sa isang residential area ang upa ay magiging mas mura kaysa sa gitna, gayunpaman, kung minsan ay hindi pa rin ipinapayong magtipid dito - kung dahil lamang kung maraming tao mula sa labas ang bumaba sa iyong panaderya sa isang araw, ang iyong negosyo ay mamamatay sa isang buwan lang. Samakatuwid, kailangan nating tumuon sa sumusunod na kadahilanan: ang mga lugar para sa panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko, ibig sabihin, kung saan mayroong isang malaking bilang ng mga tao. Ngunit, natural, hindi magkatabi sa isang pagtatatag ng ganitong uri. Ang pangalawang kinakailangan ay lugar. Dapat itong (sa kondisyon na nagbebenta ka ng mga produkto sa lokal, at ito ay pinaka-kanais-nais) ng hindi bababa sa 150 "mga parisukat". At dahil gagawa ka ng pagkain, kinakailangang magkaroon ng sewerage, supply ng tubig, mga utility room at banyo sa lugar. Bilang karagdagan, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya, huwag kalimutang isama dito ang mga gastos sa pag-aayos, na, kahit na kosmetiko lamang, ay malamang na kailangang gawin.

Mga kagamitan sa panaderya

Dahil nagsisimula ka sa iyong sarili at kahit na plano mong magbenta ng mga produkto sa iyong sarili, kakailanganin mong bilhin ang lahat ng bagay - mula sa produksyon at komersyal na kagamitan at nagtatapos sa mga kagamitan sa bahay at uniporme para sa mga tauhan. Una sa lahat, kakailanganin mo ng oven, isang dough machine, at isang proofing cabinet. Hindi rin masakit ang freezer. Ito ang minimum na kailangan mong bilhin sa una. Dagdag pa, habang pinapalakas mo ang iyong posisyon sa merkado, maaari mong dahan-dahang palawakin ang iyong negosyo at bilhin ang mga kinakailangang unit. Bilang karagdagan, kakailanganin mong bumili ng mga sales counter, isang espesyal na display case para sa mga inihurnong produkto, pati na rin ang mga cabinet para sa pag-iimbak ng mga ito. Dahil ito ang pinakamalaking item sa gastos, maaaring gusto mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na unit. Minsan, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang bumili ng medyo kalidad ng kagamitan para sa isang panaderya sa kalahati ng presyo.

Mga tauhan

Kung ikaw mismo ay hindi isang propesyonal sa bagay ng paglikha ng mga produktong panaderya, dapat kang magtaka sa pamamagitan ng paghahanap ng isang matalinong technologist. Kakailanganin mo rin ang mga panadero at pastry chef (dalawang tao bawat shift) at dalawang nagbebenta. Tulad ng para sa tagapaglinis, sa una maaari mong ipamahagi ang kanyang mga tungkulin sa mga pangunahing kawani, para sa isang karagdagang bayad, siyempre. Hindi mo rin kailangang kumuha ng accountant sa una. Kung mayroon kang ilang kaalaman, maaari mong gawin ang lahat ng mga kalkulasyon sa iyong sarili o gamitin ang mga serbisyo ng isang tinatawag na espesyalista sa third-party.

Mga papeles ng permit

Matapos makumpleto ang lahat ng mga naunang punto, kakailanganin mong kumuha ng pahintulot upang gumana mula sa Rospotrebnadzor sa anyo ng isang naaangkop na konklusyon. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng serbisyo ng inspeksyon ng sunog ay dapat magbigay ng go-ahead para sa trabaho. Dapat ka ring dumaan sa pamamaraan ng sertipikasyon ng conformity sa Federal Agency for Metrology and Technical Regulation. Kailangan ding tandaan na ang mga panadero, confectioner, salespeople, at technologist ay dapat may valid na medical certificate.

Pagpili ng mga supplier ng hilaw na materyales

Kahit na ang isang baguhan ay hindi kailangang ipaliwanag na ang parehong kalidad at panlabas na kalidad ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan, ang pinansiyal na bahagi ng isyu ay mayroon ding kahalagahan nito - ipinapayong magsagawa ng mga pagbili sa pinakamataas na lawak na posible. mababang presyo. Samakatuwid, ang isyu ng pagpili ng seryoso, mapagkakatiwalaang mga supplier ay dapat na seryosong isaalang-alang kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo. Kasabay nito, kailangan mong maunawaan na kung ang parehong harina ay maaaring mabili sa malalaking dami, kung gayon ang mga nabubulok na produkto tulad ng mantikilya, cream, atbp., na isinasaalang-alang ang mga detalye ng produksyon na isinasagawa, ay dapat bilhin sa maliliit na dami. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng isang mahusay na tagapamagitan, mas mabuti ang isang pribadong may-ari, na laging handang harapin ang iyong mga problema nang may pag-unawa. Sa pamamagitan ng paraan, sa bagay na ito, maaari itong maging lubhang kapaki-pakinabang upang makipagtulungan mga sakahan. Inirerekomenda na maghanap ng mga supplier sa panahon ng proseso ng produksyon, na nagtatapos sa mga pandiwang kasunduan sa kanila, ngunit ang mga pagbili ay dapat gawin kaagad bago ang paglulunsad ng panaderya.

Advertising

Kapag gumuhit ng plano sa negosyo ng panaderya, kailangan ding bigyang pansin ang isyung ito. Palawakin nang malakihan kampanya sa advertising Walang partikular na pangangailangan, gayunpaman, ang ilang mga hakbang ay sulit pa ring gawin. Bigyang-pansin muna ang sign at pangalan. Ang una ay dapat na maliwanag at nakakaakit ng pansin, habang ang pangalawa ay dapat gawing euphonious at upang ito ay parehong nauugnay sa uri ng produkto na ginagawa at hindi na-hackney. Sumang-ayon, ang isang tindahan ng panaderya na tinatawag na "Pyshka" ay matatagpuan sa literal na bawat lungsod. Samakatuwid, kapag lumilikha ng isang pangalan, kailangan mong magtrabaho nang husto at subukang makabuo ng isang bagay sa iyong sarili, orihinal. Bukod, sino ang nakakaalam, marahil sa sandaling ito ay lumilikha ka ng isang tunay na tatak na, pagkatapos ng maraming taon, ay makikilala sa buong bansa.

Mga pamamaraan tulad ng pamamahagi ng mga leaflet, paglalagay ng mga karatula mga nakatayo sa advertising mga patalastas Ang pagsasagawa ng maraming promosyon sa anyo ng mga diskwento sa umaga o gabi at mga katulad na kaganapan ay mag-aambag sa gawain ng bibig - iyon ay, ang mga nasisiyahang customer ay magsasabi sa kanilang mga kaibigan tungkol sa iyo at sa gayon ay magbibigay ng mga bagong customer.

Bahagi ng pananalapi

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, ang bahaging ito ay dapat gawin nang may espesyal na pangangalaga.

Nagsimula ka ng isang medyo mahal na negosyo - binubuksan mo ang isang panaderya mula sa simula, kaya, malamang, upang maipatupad ang iyong mga plano kailangan mong kumuha ng pautang, at samakatuwid ang lahat ng mga kalkulasyon ay kailangang suriin at i-double-check. Bilang karagdagan, kapag kinakalkula kung gaano karaming pera ang gagastusin sa pagbili ng parehong kagamitan, dapat mong maunawaan na hindi na kailangang bumili, halimbawa, isang counter na gawa sa natural na kahoy na madali mong makuha sa pamamagitan ng plastik na katapat nito sa una. Ang parehong naaangkop sa pareho, halimbawa, oven. Bakit kailangan mong bumili ng mga mamahaling produkto mula sa isang sikat na tatak? Ngayon ay maaari kang bumili ng medyo disenteng kagamitan mula sa isang tagagawa ng Ruso o kahit na Intsik sa isang makatwirang presyo. Kaya, kalkulahin natin ang mga gastos:

Ito ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $50,000 para makabili ng kagamitan.
Para sa lahat ng uri ng kagamitan at muwebles - mga dalawa.
Ang upa (para sa isang buwan) ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 2-2.5 thousand dollars.
Pagkukumpuni ng lugar - isa pang 5 libong dolyar.
Dokumentasyon - $500.

Magbilang tayo. Kailangan mong magbayad ng humigit-kumulang 60 libong dolyar nang isang beses.

Mga buwanang gastos:

Ang upa ay pareho 2-2.5 thousand dollars.
Ang suweldo (ng isang panadero, isang technologist, isang salesperson - sa pangkalahatan, ng lahat ng mga tauhan ng serbisyo) ay mangangailangan ng humigit-kumulang $5,000 buwan-buwan.
Mga Utility - $500.
Advertising - $300.

Iyon ay, kailangan mong gumastos ng halos 8-9 thousand bawat buwan. Dagdag pa ang gastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang netong kita ng isang panaderya, pagkatapos magbayad ng mga buwis, ay humigit-kumulang 3-4 na libong dolyar. Ayon sa mga eksperto, ganitong klase maaaring bayaran ng negosyo ang sarili nito sa loob ng isang taon at kalahati.

Malinaw na ang ibinigay na mga numero ay maaaring tawaging medyo average at maaaring mag-iba depende sa lugar kung saan ito binalak upang buksan ang panaderya. Pagkatapos ng lahat, sabihin natin, ang upa sa Moscow at ang mga lalawigan ay magkaibang mga konsepto. Ganun din sa sweldo. Gayunpaman, ang halimbawang ito ng plano sa negosyo ng panaderya ay maaaring gawing batayan, kahit na magpasya kang magbukas ng negosyo sa maliit na bayan. Ang mga kagamitan, tulad ng nalalaman, ay may parehong halaga sa kabisera at sa rehiyon. Tulad ng para sa ilang iba pang mga gastos, maaari silang kalkulahin ayon sa iyong lugar.

Konklusyon

Sinubukan naming sabihin sa iyo nang detalyado hangga't maaari tungkol sa kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula. At maaari nating tapusin na sa tamang diskarte sa negosyo, ang ganitong uri ng negosyo ay lubos na kumikita at may kakayahang makabuo ng normal na kita para sa may-ari. Gayunpaman, kung magpasya kang magbukas ng tulad ng isang negosyo, dapat kang magkaroon ng isang maingat na binuo na plano sa negosyo sa kamay, na magiging susi sa tagumpay.