Pagkalkula ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya na may netong kita. Plano ng negosyo para sa isang mini bakery. Pagkalkula ng Return on Investment

Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya sa umaga kaysa sa bango ng bagong lutong tinapay? Ano ang mas masarap kaysa sa isang napakarilag na cake na may malaking malambot na tuktok ng whipped cream? Oo, panaginip lang! Ngunit maaari mong mapagtanto ang iyong pangarap at kumita mula dito. Upang gawin ito, dapat kang magbukas ng isang mini-bakery at bumuo ng isang matagumpay na negosyo.

Mga sariwang lutong paninda

Plano ng negosyo

Kung magpasya kang kumuha ng isang marangal na dahilan tulad ng pagluluto ng tinapay, dapat mong isipin ang tungkol sa mga paparating na gastos. Bumuo tayo ng isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na may mga kalkulasyon. Narito ang mga gastos sa hinaharap:

• pagbili ng kagamitan mula sa 550 libong rubles;
• pagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan para sa produksyon ng pagkain mula sa 75 libong rubles;
• upa mula sa 50 libong rubles. bawat buwan;
• mga kagamitan mula sa 80 libong rubles. bawat buwan;
• sahod mga empleyado mula sa 280 libong rubles. bawat buwan;
• advertising ng mga produkto mula sa 35 libong rubles. bawat buwan;
• pagbili ng mga hilaw na materyales mula sa 100 libong rubles. bawat buwan.

Hayaan mo akong magpareserba kaagad na mas mabuting bilhin ang lugar kaysa rentahan. Kung hindi, ang mga paglilipat ay posible, na hindi sa pinakamahusay na posibleng paraan makakaapekto sa iyong negosyo. Ang halaga ng paunang puhunan sa iyong negosyo sa hinaharap ay magiging 625 libong rubles - ito ay napapailalim sa pag-upa ng mga lugar. Sum buwanang gastos

ay hindi bababa sa 545 libong rubles.

Ang isang mini-bakery bilang isang negosyo, mula sa personal na karanasan ng mga nakagawa at gumagawa nito, ay kapansin-pansing nagbabayad sa loob ng isang taon. Ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay hindi bababa sa 30%, na isang mahusay na tagapagpahiwatig. Ang pinakamalaking tubo ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggawa kendi

o mga mamahaling produkto kung saan maaari kang gumawa ng malaking markup. Kung gayon ang kakayahang kumita ay maaaring 50%, at ang panahon ng pagbabayad ay mga 6 na buwan.

Mga dokumento Dahil ang isang panaderya ay produksyon ng pagkain , kinakailangang makakuha ng “Sanitary and Epidemiological Certificate for Production”. Bilang karagdagan, sa tapos na mga produkto

Kailangan mo rin ng pahintulot mula sa SES - "Sanitary and epidemiological conclusion para sa produkto." Kung wala ang dalawang dokumentong ito, hindi magiging legal ang paggawa o pagbebenta ng mga produkto.

• Bilang karagdagan, kakailanganin mo:
• mga dokumento na tumutukoy sa pagmamay-ari;
• pahintulot mula sa inspektor ng sunog;
• sertipiko ng pagsang-ayon;

sertipiko ng kalinisan. Dahil ito ay produksyon unang pangangailangan - napakahalaga na makuha ang lahat ng mga permit. Kung hindi, kapag nagsasagawa ng mga inspeksyon, maaari kang humarap sa isang malaking multa at pagsasara ng mga paglilitis.

Kwarto

Maliit na bakery space

Gaya ng nabanggit sa itaas, mas mainam pa rin na bumili ng mga lugar kaysa magrenta. Mula sa karanasan ng mga nagpapatakbo ng naturang negosyo, nagiging malinaw na ang anumang lugar para sa paggawa ng pagkain ay dapat dalhin alinsunod sa mga pamantayan sa sanitary. Ito ay medyo mahal, at kung magrenta ka ng isang silid, pagkatapos ay kapag lumipat ka sa isang bago, kailangan mong gawin itong muli. Kung hindi ka pinapayagan ng iyong mga pondo na bumili ng isang lugar, kung gayon ang tanging katanggap-tanggap na solusyon ay maaaring pangmatagalang upa nang hindi bababa sa 2-3 taon.

Minamahal na mga bisita, nasa ibaba ang isang halimbawa ng isang business plan para sa isang mini-bakery na may mga kalkulasyon sa ekonomiya. Ang mga kalkulasyon ay ginawa ng mga espesyalista na may malawak na karanasan sa pagtatrabaho sa isang Excel file, kaya maaari silang iangkop sa anumang plano sa negosyo ng isa pang mini-bakery. Pagkatapos basahin ang dokumento, maaari mong i-download ang file na may mga kalkulasyon sa ibaba. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, tanungin sila nang direkta sa mga komento, sa Facebook group, o sa pamamagitan ng pagsulat sa amin sa pamamagitan ng email.

Buod ng Proyekto

Pangalan ng proyekto: "Paglikha ng isang mini-bakery."

Layunin ng proyekto: Paglikha ng isang mini-bakery para sa produksyon ng mga produktong panaderya mataas na kalidad at pagpapatupad nito online mga tindahan ng grocery lungsod ng Kirov.

Mga produkto ng proyekto

Plano ng proyekto na gumawa ng mga sumusunod na uri ng mga produkto:

• tinapay (tinapay, lata, Darnitsky);
• mga baguette;
• mga cupcake;
• mga tinapay at burger;
• pagluluto sa hurno

Tagapagsimula ng proyekto

Ang nagpasimula ng proyekto ay isang kadena ng mga tindahan ng grocery sa lungsod ng Kirov, na ngayon ay nagbebenta na ng mga produktong ito sa mga lugar nito, ngunit para sa higit na kahusayan at kita ay nais nilang makisali sa produksyon mismo.

Dami ng pamumuhunan

Ang kabuuang pamumuhunan sa proyekto ay 1,600 libong rubles. kasama ang VAT, karamihan dito ay gagastusin sa pagbili ng kagamitan. Ang kagamitan ay bibilhin mula sa isang pangunahing tagapagtustos sa industriyang ito, na matatagpuan sa Moscow. Ang kontrata ay nagbibigay para sa parehong supply at pag-install ng kagamitan. Ang lahat ng kagamitan ay ginagarantiyahan hanggang sa 3 taon.

Ang dibisyon ng mga pamumuhunan ayon sa lugar ay ang mga sumusunod:

Pagpopondo ng proyekto

Ang financing ay ipagkakaloob sa pamamagitan ng pag-akit ng pautang sa bangko sa halagang 1,200 libong rubles. pati na rin ang sariling pondo ng project initiator. Ang utang ay binalak na kunin sa loob ng 3 taon na may iskedyul ng pagbabayad sa annuity sa 17% bawat taon. Ang collateral para sa utang sa bangko ay ang mga tindahan na pag-aari ng nagpasimula ng proyekto.

Mga supplier ng hilaw na materyales

Dahil sa katotohanan na ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay harina, ang pangunahing mga supplier ng mga hilaw na materyales ay ang mga lokal na gilingan ng harina.

Mga mamimili ng produkto

Ang una at pangunahing mamimili ng mga produktong mini-bakery ay ang mga chain store. Sa hinaharap, sa pag-unlad ng produksyon at ang merkado ng pagbebenta, pinlano na ang mga produkto ay iaalok kapwa sa iba pang maliliit na grocery store chain at sa mga solong tindahan.

PANSIN!!!

Ipinapakita ng pagsasanay na sa pamamagitan ng pag-order ng isang plano sa negosyo mula sa mga espesyalista, makatipid ka ng oras, dagdagan ang kalidad ng natapos na dokumento ng 4-5 beses at dagdagan ang mga pagkakataon na makatanggap ng pamumuhunan ng 3 beses.

Plano ng pamumuhunan

Bilang bahagi ng proyekto, ito ay binalak na magrenta lugar ng produksyon sa industrial zone ng lungsod. Paghahanda ng mga pagsasaayos, pag-install ng seguridad at alarma sa sunog, dinadala ang lugar sa mga kinakailangan ng SES at State Fire Supervision, pagbili at pag-install ng kagamitan. Ang lahat ng trabaho ay binalak na tumagal ng 8 buwan.

Ang iskedyul ng pagpapatupad ng proyekto ay ipinakita sa ibaba:

Ang dami ng pamumuhunan ay ipinakita sa talahanayan sa ibaba:

Pangalan	Qty	presyo	Sum
Oven ng panaderya	1	35 000	35 000
cabinet na nagpapatunay	1	20 000	20 000
Flour sifter	1	22 000	22 000
Panghalo ng kuwarta	1	50 000	50 000
dahon ng apuyan	1	500	500
Payong tambutso	1	8 000	8 000
Paghuhugas ng bathtub 1 seksyon	1	3 000	3 000
Paghuhugas ng paliguan 2 seksyon	1	6 000	6 000
Pinalamig na kabinet	1	24 000	24 000
mesa ng pastry	1	14 000	14 000
Wall food table	1	4 000	4 000
Mga kaliskis ng bahagi	2	2 000	4 000
Rack	1	7 000	7 000
Troli ng produkto	1	17 000	17 000
Seguridad at alarma sa sunog	1	20 000	20 000
Pagkukumpuni ng silid	1	200 000	200 000
Muwebles	6	20 000	20 000
Mga kagamitan sa opisina	6	100 000	100 000
Pagbili ng mga sasakyan	1	450 000	450 000
Pagpaparehistro ng negosyo	1	15 000	15 000
Iba pang gastos			380 500
KABUUAN			1 400 000

Bilang karagdagan sa mga gastos sa pamumuhunan na ito, kakailanganing mamuhunan ng 200,000 para sa pagbili ng mga hilaw na materyales. Ang mga pondo upang maabot ang breakeven point ay hindi kakailanganin, dahil, dahil sa umiiral na channel ng pamamahagi, ang mga produkto ay agad na mapupunta sa merkado sa kinakailangang dami.

Plano ng produksyon

Para sa paggawa ng mga produkto, pinlano na makakuha ng isang pangmatagalang pag-upa ng mga lugar na matatagpuan sa pang-industriyang zone ng lungsod. Ang upa para sa lugar ay magiging 50,000 rubles. bawat buwan, na medyo mababa kumpara sa parehong gastos sa sentro ng lungsod.

Ang lugar ay may mga sumusunod na silid:

• pagawaan ng produksyon;
• bodega ng hilaw na materyales;
• bodega ng mga tapos na kalakal;
• washing room;
• silid para sa damit ng mga tauhan;
• silid ng pagkain ng kawani;
• silid ng pinuno ng negosyo;
• silid para sa mga kawani ng pamamahala.

Ang layout ng silid ay ipinapakita sa ibaba:

Proseso ng produksyon

Ang sumusunod na proseso ng produksyon ay gagamitin sa paggawa ng mga produktong panaderya:

1. ang mga hilaw na materyales ay ipinadala sa isang bodega kung saan sila ay sinuri para sa kalidad;
2. ang mga hilaw na materyales ay inililipat sa produksyon, kung saan ang masa ay minasa at ang produkto ay ipinadala sa oven;
3. ang mga inihurnong produkto mula sa pagawaan ay inililipat sa bodega ng tapos na produkto;
4. ang mga natapos na produkto ay ikinarga sa kotse;
5. Ang kotse ay naghahatid ng mga natapos na produkto sa mga tindahan.

Ang mini-bakery ay magpapatakbo sa buong orasan, ito ay magbibigay-daan para sa mas mahusay na paggamit ng mga umiiral na kagamitan, pati na rin bawasan ang pagkarga sa mga nakapirming gastos, tulad ng gawain ng mga tauhan ng pamamahala, pag-upa ng mga lugar. Bilang karagdagan, ang mga tindahan ay makakatanggap ng sariwa, mainit-init na mga produkto sa umaga, na magbibigay-daan sa kanila na ibenta sa mga manggagawa sa opisina at mga retirado na darating sa umaga. Mga tauhan ng pamamahala ay bukas mula 9:00 hanggang 18:00.

Gastos ng produkto

Batay sa mga teknolohikal na mapa ang halaga ng mga produkto ay kinakalkula at, sa proporsyon sa produksyon at dami ng mga benta, ang halaga ng pangkat ng produkto ay kinakalkula:

• tinapay (tinapay, lata, Darnitsky) - 10 rubles/kg;
• baguettes - 12 rubles/kg;
• mga cupcake - 24 kuskusin./kg;
• buns at burger - 14 rubles/kg;
• mga inihurnong gamit - 19 kuskusin./kg

Plano sa marketing

Kumpetisyon

Ngayon, may humigit-kumulang 1,000 panaderya at panaderya na tumatakbo sa merkado ng Kirov. Humigit-kumulang 60% ng bahagi ng merkado ng lahat ng mga produktong panaderya ay inookupahan ng malalaking panaderya, humigit-kumulang 30% ng bahagi ng merkado ay ibinabahagi ng mga panaderya sa pangkalahatan mga retail na network, at ang natitirang 10% ay nahahati sa malalaki at maliliit na panaderya.

Diskarte sa pagpepresyo

Dahil sa ang katunayan na ang mga tindahan ng chain ay naglalayong sa mga mamimili na may isang average na mababang kita, na nilikha sa batayan ng negosyong ito ang panaderya ay gagana rin para sa parehong mamimili. Ang antas ng presyo ay binalak na manatili sa antas ng umiiral na tagapagtustos, na hindi magbabago sa kakayahang kumita ng negosyo ng tindahan at mabawi ang pamumuhunan sa mini-bakery.

Batay sa mga nakaplanong presyo ng pagbebenta, ginawa ang isang pagkalkula average na presyo at marginal na tubo ayon sa pangkat ng produkto:

pangkat ng produkto	gastos (RUB/kg)	Presyo (RUB/kg)	Bahagi sa kita (%%)	Marginal na kita(RUB/kg)
Tinapay	10,00	20,00	91%	5,00
Mga baguette	12,00	30,00	3%	18,00
Mga cupcake	24,00	60,00	1%	36,00
Buns at burger	14,00	40,00	2%	26,00
pagluluto sa hurno	19,00	50,00	2%	31,00
KABUUAN	10,50	17,40	100%	6,90

Ang istraktura ng pagbebenta ay malinaw na ipinapakita sa diagram sa ibaba:

Saklaw ng produkto

Ang saklaw at bahagi ng mga benta ng mga ginawang produkto ay binalak na maging ang mga sumusunod:

• tinapay (tinapay, lata, Darnitsky) - 91%;
• baguette - 3%;
• mga cupcake - 1%;
• buns at burger - 2%;
• mga inihurnong gamit - 2%.

Ang pagkakaroon ng sariwang mainit na tinapay sa mga tindahan ay hindi lamang magpapataas ng mga benta ng mga produktong panaderya, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pagtaas daloy ng customer itaas din ang iba pang pangkat ng produkto.

Diskarte sa advertising

Dahil sa katotohanang hindi na kailangang aktibong maghanap ng mga bagong customer, hindi magkakaroon ng aktibong diskarte sa advertising para sa mini-bakery. Ito ay binalak na maglagay ng karagdagang mga materyales sa POS sa mga punto ng pagbebenta - mga tag ng presyo, mga sticker sa mga pinto at mga cash register, at magsagawa ng promosyon ng presyo. Bilang karagdagan, pinlano na palamutihan ang mga bintana na may mga patalastas para sa mga sariwang lutong produkto, upang ang mga customer na dumadaan o pumapasok sa tindahan ay magkaroon ng ideya ng mga bagong de-kalidad na produkto.

• Mga materyales sa POS - 20,000 kuskusin.
• Produksyon ng mga pagpapakita ng advertising - 30,000 rubles.

Upang madagdagan ang dami ng mga benta, pinlano na magbigay ng mga tagapamahala ng benta ng karagdagang bonus para sa pag-akit karagdagang mga mamimili sa halagang 50% ng buwanang dami ng pagbili ng tinutukoy na kliyente.

Plano ng pagpapatupad

Ang mga benta ng mga produktong panaderya, sa kabila ng maliwanag na pare-pareho, ay may malinaw na seasonal trend. Isasama namin ang mga indeks ng seasonality sa aming pagkalkula batay sa graph na ipinakita sa ibaba:

Sa karaniwan, hindi kasama ang seasonality, ang buwanang dami ng benta ay magiging 1.8 milyong rubles. Ang panaderya ay nakatakdang magbukas sa Agosto bago ang paglaki ng customer. Ang plano sa pagbebenta ayon sa taon, na isinasaalang-alang ang taunang inflation na 10%, ay magiging ganito:

Mga produkto	1 taon	2 taon	3 taon	4 na taon	5 taon	6 na taon	7 taon	8 taon	9 na taon	10 taon
Tinapay	7 827	25 028	27 531	30 284	33 313	36 644	40 308	44 339	48 773	53 650
Mga baguette	435	1 390	1 530	1 682	1 851	2 036	2 239	2 463	2 710	2 981
Mga cupcake	87	278	306	336	370	407	448	493	542	596
Buns at burger	174	556	612	673	740	814	896	985	1 084	1 192
Panaderya	174	556	612	673	740	814	896	985	1 084	1 192
KABUUAN	8 696	27 809	30 590	33 649	37 014	40 715	44 787	49 266	54 192	59 611

Ang mababang dami ng benta sa unang taon ay dahil sa ang katunayan na ang 8 buwan ay ginugol sa trabaho sa pamumuhunan.

Plano ng organisasyon

Ito ay pinlano na ang enterprise ay nakarehistro bilang isang kumpanya na may limitadong pananagutan. Ang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis batay sa sistemang "income minus expenses" ay pipiliin para sa pagbubuwis. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na magbayad ng pinakamababang buwis sa kita sa kaso ng mga overestimated na gastos o underestimated na kita sa unang panahon ng trabaho.

Ang talahanayan ng mga tauhan ay ang mga sumusunod:

Pamagat ng trabaho	Qty	suweldo	premyo
Direktor	1	20 000	5% ng kita ng negosyo
Pinuno ng workshop	1	20 000	5% ng kita ng negosyo
Shift master	3	15 000	3% ng kita ng negosyo
Panghalo ng kuwarta	3	10 000	3% ng kita ng negosyo
Katulong sa panghalo ng kuwarta	3	8 000	3% ng kita ng negosyo
Panadero	3	10 000	3% ng kita ng negosyo
Storekeeper	3	10 000
Sales Manager	1	20 000	5% ng kita ng kumpanya
Naglilinis ng babae	1	10 000
KABUUAN		123 000

Ang istraktura ng subordination ng kawani ay ang mga sumusunod:

Plano sa pananalapi

Input ang data

Tulad ng nabanggit na sa plano ng organisasyon, pinlano na ang negosyo ay magpapatakbo sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis gamit ang paraan ng 15% ng kita na binawasan ang mga gastos.

Upang magplano ng mga kita at gastusin, isang inflation rate na 10% kada taon ang pinagtibay. Bilang karagdagan, upang kalkulahin ang diskwentong kita, ang isang rate ng diskwento na 11% ay pinagtibay.

Mga tagapagpahiwatig ng pagbabayad ng proyekto sa pamumuhunan

Pagkatapos ng mga kalkulasyon, nakuha ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig ng payback ng proyekto:

• Ang panahon ng pagkalkula ng proyekto ay 10 taon;
• Rate ng diskwento - 15%;

  Pagsusuri ng panganib

  Ang lahat ng naunang gastos ay ginawa sa pag-aakalang walang magbabago. Gayunpaman, sa panahon ng pagpapatupad ng proyekto, maaaring mangyari ang iba't ibang positibo o negatibong phenomena na maaaring makaapekto sa pagpapatupad ng proyekto sa pamumuhunan.

  Isasaalang-alang namin ang pinakamahalaga at maimpluwensyang mga nasa ibaba sa talahanayan:

  Pansin sa mga nagnanais na negosyante!!!

  Maaari kang mag-download ng isang handa na plano sa negosyo ng panaderya mula sa aming mga kasosyo para lamang 990 kuskusin. Ang dokumento ay nagpapakita ng mga nuances ng pagsisimula ng isang negosyo, kinakailangang kagamitan at ang mga teknikal at pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig nito, mga kalkulasyon at gastos ng mga hilaw na materyales para sa produksyon ng mga natapos na produkto, payback ng proyekto.

  
  

Walang proyektong pangnegosyo ang maipapatupad nang walang malinaw na plano ng aksyon. Kung ihahambing mo ito sa pagtatayo ng bahay, ito ay katulad ng pagsisimula ng paglalagay ng pundasyon na walang disenyo o kalkulasyon. Ganun din sa negosyo. Ang isang plano sa negosyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang tama na masuri ang mga kalakasan at kahinaan ng isang ideya sa negosyo, pag-aralan ang merkado, mapagkumpitensyang kapaligiran, at kalkulahin ang kakayahang kumita at payback ng proyekto.

Ang pagsusulat ng isang plano sa negosyo ay kinakailangan lalo na kapag umaakit ng mga pamumuhunan sa labas. Para sa mga mamumuhunan, mga kasosyo sa negosyo at mga nagpapautang, ang naturang dokumento ay ang batayan para sa pagsasaalang-alang ng aplikasyon.

Sa artikulong ito ipinakita namin detalyadong negosyo magplano para sa isang mini na panaderya na magpapahintulot sa iyo na tama na masuri ang iyong mga lakas, kalkulahin ang mga paunang gastos at bumuo ng isang karampatang diskarte sa marketing.

Kaugnayan ng ideya

Ang negosyo ng panaderya ay nailalarawan sa malawak at matatag na pangangailangan. Anuman ang oras ng taon o ang krisis sa ekonomiya, ang mga tao ay bumili ng mga produktong ito nang pantay-pantay. Bukod dito, tulad ng ipinapakita ng mga istatistika, ang pagtaas ng bilang ng mga pribadong panaderya ay hindi nagpapahintulot sa amin na ganap na matugunan ang pangangailangan ng customer para sa mga de-kalidad na produkto.

Depende sa modelo ng negosyo, maaari mong maabot ang isang buwanang kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na puhunan, ang artikulong ito ay tututok sa mga mini na panaderya, kung saan ang pangunahing diin ay sa mga produktong may tatak.

Ngunit, sa kabila ng nakikitang mga pakinabang ng aktibidad na ito, mayroon ding mga kahinaan na dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Isa sa mga disadvantage ng negosyo ay ang maikling panahon ng pagpapatupad. Ito ay nangangailangan ng paglikha ng malinaw na mga pagtataya, kung hindi, karamihan sa mga produkto ay itatapon. Pag-advertise, paggawa ng loyalty program, kalidad ng serbisyo at isang malawak na hanay karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at maabot ang isang mahusay matatag na kita.

Pagtukoy sa format ng negosyo

Bago ka magsimulang bumuo ng isang plano sa negosyo, dapat mong matukoy ang modelo ng panaderya at kung ano ang eksaktong plano mong gawin.

Maaaring i-develop aktibidad ng entrepreneurial sa dalawang direksyon:

• Ganap na produksyon, na kinabibilangan ng lahat ng yugto ng buong cycle: mula sa paghahanda ng kuwarta, pagluluto at pagbebenta.
• Maaaring kabilang sa pangalawang opsyon ang mga produktong baking at pagbebenta ng mga ito sa mga pakyawan na mamimili.

Sa pagsasalita tungkol sa unang pagpipilian, kakailanganing isipin hindi lamang ang bahagi ng produksyon, kundi pati na rin ang mga channel ng pamamahagi. Ang mga produkto ay ibebenta sa pamamagitan ng aming sariling mga punto ng pagbebenta.

Sa kasong ito, upang madagdagan ang daloy ng customer at mapalawak ang serbisyo, posibleng isama ang mga inumin at iba pang produkto sa assortment, maliban sa sarili nating mga baked goods.

Tutukuyin ng format ng negosyo ang target na audience ng panaderya at ang direksyon ng assortment.

Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:

• pagbubukas ng isang panaderya sa iyong sarili;
• pagbili ng prangkisa.

Ang pagpasok sa merkado nang mag-isa ay nangangailangan ng maraming kahirapan, mula sa pagbuo ng konsepto, istilo ng panaderya, pangalan at paghahanap. target na madla. Ang kalamangan ay kalayaan ng pagkilos kapag pinalamutian ang mga lugar, pagbuo ng isang assortment, pagtatakda ng mga presyo, atbp.

Ang bentahe ng isang prangkisa ay ang pagkakataon na maakit ang isang malaking madla mula sa unang araw dahil sa kilalang pangalan ng kumpanya. Sa kabilang banda, ang format na ito ay mayroon ding mga disadvantages: mahigpit na kontrol ng franchisor. Mawawalan ka ng pagkakataon na malayang matukoy ang istilo ng lugar, presyo, assortment at mga recipe ng mga produktong panaderya.

Ang malaking diin ay dapat ilagay sa wastong pagkilala sa target na madla, na bumubuo patakaran sa pagpepresyo at pag-unlad mga aktibidad sa marketing para tumaas ang benta.

Buod ng Proyekto

Ang kabanatang ito ng plano ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo.

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang mini-bakery sa isang lungsod na may populasyon na halos 500 libong tao.

Ang bentahe ng isang mini bakery ay isang napakalawak na target na madla at tumaas na demand para sa mga produkto.

Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:

• malawak na pangangailangan para sa produkto;
• katatagan ng demand;
• malawak na target na madla;
• mataas na dami ng kita sa mahabang panahon;
• pagkakataon na bumuo ng negosyo at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo;
• ang kakayahang kumita ng negosyo ay 20-30%.

Mga kapintasan:

• mataas na kumpetisyon;
• pag-asa sa panlabas na mga kadahilanan;
• malaking bilang pagpapahintulot sa dokumentasyon;
• mataas na mga kinakailangan para sa paggawa;
• malaking pamumuhunan sa kapital;
• nabubulok na mga kalakal.

Pagsusuri sa merkado

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isa sa mga makabuluhang disadvantages ng negosyong ito ay mataas na kumpetisyon. Dapat mong maunawaan na hindi lamang ikaw ang kalahok sa merkado, kaya kailangan mong tumuon sa mga pangunahing manlalaro.

Ang malubhang kumpetisyon ay magmumula sa mga pabrika ng panaderya ng estado, na ang mga produkto ay makukuha sa mga istante ng lahat ng mga tindahan.

Kung plano mong tumuon sa mga sariwang baked goods at branded na produkto, ang iyong pangunahing kakumpitensya ay ang mga pribadong mini-bakery na handang mag-alok ng mga maiinit na bun at croissant sa mga residente ng lungsod sa simula ng araw ng trabaho.

Ang mga salik na ito ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, dahil ito ay magbibigay-daan sa iyong tama na magtakda ng pagpepresyo at matukoy ang target na madla.

Upang matatag na maitatag ang kanilang sarili sa merkado at sakupin ang kanilang sariling angkop na lugar, kinakailangan na kumuha ng isang mataas na kalidad na diskarte sa paggawa ng tinapay at mag-alok sa mga customer ng mga produkto na ginawa ayon sa orihinal na recipe.

Hindi ka papayagan ng banal bread na pumasok sa merkado at makaakit mga regular na customer. Mayroong isang malaking bilang ng mga naturang panaderya sa buong lungsod.

Para sa pagsusuri kapaligirang mapagkumpitensya at mga kahulugan sariling pakinabang At mga kahinaan, ipinapayong magsagawa ng pagsusuri sa SWOT at tukuyin ang mga disadvantage at pakinabang ng panaderya, mga banta at mga pagkakataon sa pag-unlad.

Pagsusuri ng SWOT

Mga posibilidad:

• pagpapaunlad ng negosyo at pagbubukas ng karagdagang mga tindahan ng kendi;
• mataas na kakayahang kumita;
• posibleng pagtaas sa kabuuang demand;
• posibilidad ng pagpapatupad ng mga karagdagang serbisyo.

• mataas na kumpetisyon;
• maikling buhay ng istante ng mga produkto;
• Maaaring may mga problema sa mga supplier ng hilaw na materyales.

Mga kalakasan:

• mataas na kwalipikadong tauhan;
• malawak na pangangailangan;
• kakulangan ng seasonality;
• pagkakaroon ng mga serbisyo;
• kalidad ng serbisyo;
• epektibong advertising.

Mga kahinaan:

• posibleng maling kalkulasyon tungkol sa demand para sa mga produkto;
• kakulangan ng karanasan sa lugar na ito ng negosyo.

Ang isa sa mga pangunahing punto kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo ay isang masusing pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran. Siyempre, ang bawat lungsod ay may sapat regular na mga supplier tinapay at mga produktong panaderya, ngunit hindi lahat ng mga ito ay direktang kakumpitensya para sa iyo.

Karaniwan, tumutuon sila sa isang karaniwang hanay. Kung nahanap mo ang iyong sariling trick, mabilis mong mapagtagumpayan ang iyong target na madla. Ang ganitong "highlight" ay maaaring ang paggawa ng mga produkto para sa mga taong sumusubaybay wastong nutrisyon, suporta malusog na imahe buhay. O kaya, maaari kang umasa sa mga pambansang recipe, na nag-aalok ng lutong bahay na tinapay ayon sa mga lumang recipe.

Ang pagkakaroon ng pagbuo ng isang mataas na kalidad na assortment at namuhunan ng maraming pera sa advertising, maaari kang makipagkumpitensya sa mga seryosong panaderya.

Pagtatakda ng presyo

Ang pagbuo ng isang patakaran sa pagpepresyo ay isang mahalagang hakbang sa pagsulat ng isang plano sa negosyo. Dapat itong simulan pagkatapos ng masusing pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran, ang hanay ng mga lokal na panaderya, mga presyo at demand para sa mga produkto ng mga kakumpitensya.

Isinasaalang-alang ang mataas na kumpetisyon sa segment na ito, hindi maaaring masyadong mataas ang tag ng presyo. Ang tanging pagbubukod ay ang mga produktong iyon na binuo para sa premium na kategorya, halimbawa, fitness bread na may mga cereal, nuts, atbp. Iyon ay pinag-uusapan natin tungkol sa mga produktong may tatak, na ang pangangailangan ay sa mga taong may mataas na kita.

Upang matukoy ang assortment ng panaderya, hindi kinakailangan na gumawa ng kumplikado pananaliksik sa marketing. Sapat na agad na magpasya sa lugar kung saan matatagpuan ang retail outlet (kung pinili mo ang format na ito ng negosyo) at maglibot sa mga kalapit na panaderya ng ganitong uri.

Ang isang kakaiba ng negosyong ito ay ang pagbili ng mga tao ng mga produktong panaderya malapit sa kanilang mga pangunahing lugar ng trabaho, pabahay, atbp. Samakatuwid, mahirap umasa sa katotohanan na kahit na ang isang napakahusay na uri ng mga panaderya ay pipilitin ang kliyente na pumunta sa kabilang dulo ng lungsod para sa mga sariwang lutong paninda. Samakatuwid, kailangan mong partikular na tumuon sa mga kakumpitensya na nasa maigsing distansya mula sa iyo.

Sapat na bisitahin ang mga naturang tindahan ng tinapay nang maraming beses sa isang araw upang matukoy kung aling mga produkto ang gumagamit ng dawa at kung saan ay nakahiga sa istante sa loob ng mahabang panahon. Kapag sinusuri ang parameter na ito, dapat mong bigyang pansin ang oras ng pagpapatupad. Bilang isang patakaran, ang mga sariwang buns ay mahusay na inihahain para sa almusal at tanghalian. Ngunit karamihan ay pumupunta ang mga tao upang bumili ng tinapay sa pagtatapos ng araw ng trabaho. Dapat itong isaalang-alang kapag pinaplano ang iskedyul ng trabaho ng isang retail outlet na may isang panaderya.

Kapag bumubuo ng isang assortment ng panaderya, gawin itong unibersal. Ang batayan ay dapat na tinapay ng tatlo o apat na uri mula sa iba't ibang uri harina, mga tinapay. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga matatamis na pastry, na masayang bilhin ng mga customer para sa tsaa, para sa mga bata, o kapag bumibisita. Maaari kang gumawa ng referral para sa mga taong naghihirap diabetes mellitus o sa isang diyeta. Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa mga espesyal na recipe at bumili ng mga espesyal na hilaw na materyales: lumipad mula sa uri ng durum trigo, fructose, buto, mani, atbp.

Ang hanay ng mga produktong mini bakery ay maaaring medyo malawak:

• croissant at donut;
• tinapay na may iba't ibang mga additives;
• mga pie at buns;
• tinapay sa diyeta at crackers.

Plano ng organisasyon

Ang kabanatang ito ay hakbang-hakbang na gabay, na nagbibigay-daan sa iyong mahusay na simulan ang iyong aktibidad sa pagnenegosyo.

1. Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa negosyo.
2. Maghanap ng mga lugar.
3. Pagbili ng mga kagamitan at hilaw na materyales.
4. Paghahanap ng tauhan, pagpaparehistro.
5. Pag-unlad ng diskarte sa marketing, advertising.

Pagpaparehistro at papeles

Sa pagsisimula ng isang panaderya, ang isang negosyante ay hindi lamang dapat magparehistro sa Tax Inspectorate At Pondo ng Pensiyon, ngunit kumuha din ng pahintulot mula sa ibang mga awtoridad.

Ang lugar na ito ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahigpit na mga kinakailangan mula sa SES. Bago ilunsad ang proyekto, kinakailangang kumuha ng dalawang lisensya: para sa produksyon at para sa mga produktong panaderya.

Isa ring ipinag-uutos na kinakailangan para sa pagsasagawa ng negosyo ay isang certificate of conformity mula sa Federal Agency for Technical Regulation and Metrology.

Ang huling yugto ng yugtong ito ng organisasyon ng negosyo ay ang pagpapalabas ng isang dokumento mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision

Imposibleng magbukas ng mini bakery nang walang mga legal na dokumentong ito. Dapat isama ang mga gastos sa plano sa pananalapi. Ang pagkuha ng lahat ng mga permit at pagpaparehistro ng negosyo mismo ay babayaran ka ng 50 libong rubles.

Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro. Kung plano mo, bilang karagdagan sa paggawa ng mga produktong panaderya, upang ayusin ang kanilang pagbebenta, kailangan mong ipasok ang code 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe."

Tinutukoy ng code na ito ang mga aktibidad na nauugnay sa produksyon mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng paggawa. Pagkatapos magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang malutas ang isyu sa pagbubuwis. Ang pinakamainam na solusyon Ang UTII ang pipiliin, ngunit hindi ito available sa bawat rehiyon.

Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:

1. Konklusyon ng SES sa pagsunod (sanitary at epidemiological examination);
2. Aklat ng mga reklamo at mungkahi;
3. Mga Waybill (TORG-12);
4. Kasunduan sa pag-upa.

Upang magsimula ng isang panaderya, kakailanganin mong bumili ng isang cash register at lumikha ng isang cash register.

Tulad ng makikita mo, ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng negosyong ito ay ang malaking bilang ng mga permit, kung wala ito ay hindi posible na ipatupad ang proyekto.

Pagpili ng isang silid

Ang pagpili ng mga lugar para sa isang mini bakery ay dapat na lapitan nang maingat kung plano mong magbenta ng mga produkto sa lugar ng produksyon. Kung ang format ng negosyo ay nagsasangkot lamang mga aktibidad sa produksyon at ang pagbebenta nito ng isang malaking pakyawan na mamimili, kung gayon ang pagawaan ng produksyon ay maaaring matatagpuan sa pang-industriyang sona ng lungsod, sa labas ng mga hangganan nito. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na mabawasan ang mga gastos sa pag-upa at makahanap ng murang mga lugar na nakakatugon sa iyong mga kinakailangan.

Ang isang ganap na naiibang bagay ay isang panaderya, ang mga produkto na kung saan ay ibinebenta kaagad sa lugar. Dito, ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay sa lokasyon ng panaderya.

Ang mga sumusunod na kadahilanan ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang lokasyon:

• pagkamatagusin;
• accessibility sa transportasyon;
• presyo ng pag-upa;
• pangmatagalang pag-upa;
• pahintulot para sa pag-aayos at muling pagpapaunlad ng mga lugar;
• pahintulot na maglagay ng panlabas na advertising.

Kapag bumili ng franchise, ang kumpanya ng franchisor ay tutulong sa isyu ng pagpili ng mga lugar. Kung pinili mo ang opsyon sa negosyo ng pagbili ng prangkisa, tutulungan ka ng consultant mula sa kumpanya ng franchisor na pumili ng tamang lugar at ayusin ito. Ito ay isa sa mga pakinabang ng pagtatrabaho sa isang prangkisa.

Ito ay hindi ganap na tama upang mahanap ang isang panaderya malapit sa isang fitness center o gym, ngunit malapit sa mga bata at pangkalahatang mga institusyong pang-edukasyon, mga sentro ng negosyo, sa kabaligtaran, ay magpapataas ng daloy ng mga kliyente at bumuo ng isang permanenteng base.

Ang laki ng panaderya at ang loob ng lugar ay higit na nakasalalay sa napiling modelo ng negosyo. Sa anumang pagkakataon, dapat itong maging basement;

Ang pinakamainam na pagpipilian ay isang maluwag, maliwanag na silid na may malalaking bintana na maaaring magamit bilang isang display case. Isinasaalang-alang ang katotohanan na pagbiling ito madalas na ito ay pabigla-bigla;

Upang madagdagan ang kita at mapalawak ang target na madla, maaari kang mag-set up ng isang maliit na lugar ng cafe sa retail outlet, kung saan maaaring uminom ang mga bisita ng isang tasa ng tsaa at tikman ang mga produkto.

Bilang karagdagan sa bulwagan ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang lugar na ito ay maaaring bukas o sarado.

Kapag pumipili ng isang silid, isaalang-alang kung saang bahagi papasok ang mga sasakyan sa trabaho upang mag-alis ng mga hilaw na materyales o magkarga ng mga natapos na produkto. Pinakamainam na magkaroon ng back entrance.

Kung tungkol sa lokasyon ng panaderya na may retail outlet, pumili ng mga punto kung saan mayroong pinakamalaking foot traffic. SA malaking lungsod isaalang-alang ang mga opsyon malapit sa metro, mga institusyong pang-edukasyon, malalaking shopping center.

Ang mga gastos sa pag-aayos ay nakasalalay sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Para sa kaunting pag-aayos Kakailanganin na paputiin ang mga dingding, mag-install ng mga bagong bintana at pinto. Kung plano mong agad na lumikha ng kapaligiran ng isang naka-istilong mini-bakery na may cafe, pagkatapos ay kailangan mong mag-isip orihinal na interior na makakaakit ng mga customer.

Ang item na ito ay magiging pinakamalaking item sa gastos, ngunit sa kagamitan sa sa kasong ito Hindi ka dapat mag-save, dahil ang kalidad ng mga inihurnong produkto at kakayahang gawin ay direktang nakasalalay sa kadahilanang ito.

Upang mabawasan ang mga gastos sa pamumuhunan, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.

Isinasaalang-alang na isinasaalang-alang namin ang opsyon ng isang mini-bakery na may pagbebenta ng mga natapos na produkto sa site, kailangan naming bumili ng kagamitan para sa parehong produksyon at lugar ng pagbebenta.

Nangangailangan ito ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:

SA uri ng produksyon kasama sa kagamitan ang:

• maghurno;
• panghalo ng kuwarta;
• aparador;
• sheet ng apuyan;
• mataas na kalidad na pantulong na kagamitan;
• mga hulma ng tinapay;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• baking trolley;
• panala ng harina.

Ang halaga ng pagbili ng kagamitan ay mga 1 milyong rubles.

Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:

• refrigerator;
• ligtas o cash drawer;
• mesa ng nagbebenta;
• thermal showcase;
• cash register;
• mga rack para sa pag-iimbak ng mga produkto.

Pagkatapos bumili ng kagamitan, magsisimula ang yugto ng paghahanap ng mga supplier kung kanino ka bibili ng mga hilaw na materyales.

Huwag kalimutan na ang iyong kakayahang kumita at ang antas ng iyong panaderya ay direktang nakasalalay sa kanilang pagiging maaasahan, kalidad at halaga ng mga kalakal. Samakatuwid, hindi mo dapat ilagay agad ang iyong taya sa isang supplier, kahit na nag-aalok siya magandang presyo. Ang mga may karanasang negosyante ay nagsimulang makipagtulungan sa 2-3 mga supplier at pagkatapos, sa proseso ng trabaho, pumili ng isa kung kanino sila makakakuha ng diskwento sa mga produkto.

Kinakailangang magtapos ng isang pandiwang kasunduan sa mga supply sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya. Mula sa sandaling magsimula ang produksyon, kinakailangan na gumuhit ng isang kasunduan sa supply upang malinaw na tukuyin ang mga kondisyon ng paghahatid, mga tuntunin at mga presyo.

Kung plano mong mag-alok ng mga branded na produkto sa mga customer, pagkatapos ay sa parehong yugto kailangan mong simulan ang pagbuo ng mga produktong packaging na dapat i-order. Sa kabila ng mga karagdagang gastos, ito ay magsisilbing mahusay na advertising at makaakit ng mga karagdagang customer.

Ang mga tauhan ay gumaganap ng isa sa mga pangunahing tungkulin sa gawain ng isang mini bakery. Kung walang matapat at kwalipikadong tauhan, halos hindi ka makakaasa sa kaunlaran ng negosyo. Samakatuwid, bigyang-pansin ang yugto ng paghahanap ng empleyado at agad na gumawa ng isang listahan ng mga kinakailangan na kinakailangan para sa pagpili.

Dapat isama ng mga tauhan ang:

• confectioner;
• panadero (2 tao bawat shift)
• technologist;
• nagbebenta (2 tao);
• direktor (accountant);
• tagapamahala ng benta;
• naglilinis na babae.

Binabawasan ng maraming negosyante ang mga gastos sa sahod sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga serbisyo. Halimbawa, para sa isang maliit na format ng negosyo kung saan direktang ibinebenta ang mga produkto sa isang panaderya, maaaring pagsamahin ng mga nagbebenta ang kanilang direkta mga responsibilidad sa trabaho na may function ng paglilinis.

Maaaring kumuha ng external accountant para maghanda ng mga ulat.

Plano sa marketing

Kapag nalutas na ang mga isyu sa produksyon at sarado na ang isyu ng paghahanap ng mga lugar at pagkuha ng mga tauhan, dapat kang magsimulang bumuo ng diskarte sa marketing na magbibigay-daan sa iyong matukoy nang tama ang mga channel sa pagbebenta ng produkto.

Alinsunod sa format ng negosyo at target na madla, kinakailangan na bumuo ng mapagkumpitensyang mga bentahe at isang diskarte sa marketing para sa panaderya.

Isipin ang iyong sariling corporate identity na magpapatingkad sa iyong panaderya sa mga kakumpitensya nito. Ito ay maaaring branded na packaging, mga uniporme ng nagbebenta, interior style, atbp.

Bigyang-pansin ang sign at display. Ang pangalan ay dapat na euphonious, evoking kaaya-ayang mga asosasyon. Isaalang-alang ang pangkalahatang konsepto ng panaderya at ang "estilo ng tatak". Sabihin nating, kung magpasya kang tumuon sa pagluluto ng pambansang tinapay, dapat bigyang-diin ng pangalan ang pangunahing ideya ng produksyon.

Subukang maging orihinal at huwag gumamit ng mga salita tulad ng "homemade cake", "crumpet", atbp. sa mga pangalan. Panatilihing bukas ang iyong mga mata. Sino ang nakakaalam, marahil sa loob ng ilang taon ang tatak na ito ay magiging makikilala sa lungsod at maiisip mo ang tungkol sa pagpapalawak ng iyong negosyo at pagbubukas ng mga bagong sangay. Sa kasong ito, hindi mababago ang pangalan.

Tulad ng para sa pag-promote ng mga serbisyo, ang mga ito ay pinadali ng:

• pagsasagawa ng mga aksyon;
• loyalty program at pagpapalabas ng discount at savings card;
• pagbebenta ng mga produkto sa ilang partikular na oras.

Para mapataas ang demand, maaari kang gumawa ng promosyon para sa mga lutong paninda sa umaga at gabi. O gumawa ng mga kit na magsasama ng pang-araw-araw na allowance ng mga baked goods para sa isang karaniwang pamilya. Ito ay lilikha ng base ng mga regular na customer at magpapataas ng benta.

Pag-promote ng mga serbisyo at kalakal

Upang magtatag ng mga direktang channel sa pagbebenta, dapat kang pumasok sa mga kasunduan sa mga mamamakyaw. Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng isang malinaw na hanay ng produkto at mas mainam na subukan ang mga sample. Mas mainam na ipagkatiwala ang gawain ng pagpapalawak ng mga channel sa pagbebenta sa isang may karanasan na tagapamahala na magagawang ipakita ang pinakamahusay na mga katangian ng produkto ng iyong mga produkto at magtapos ng mga kontrata.

Upang maisaayos ang paghahatid ng mga produkto sa mga mamamakyaw, kailangan mong pumasok sa isang kasunduan sa mga pribadong carrier. Sa ilang mga kaso, ang mga isyung ito ay nahuhulog sa kumpanya wholesale buyer. Huwag kalimutang isama ang mga gastos sa pangkalahatang pagtatantya, pagkalkula ng halaga ng produksyon.

Plano sa pananalapi

Depende sa format ng negosyo, maaari kang magbenta ng mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil marami ang nakasalalay sa hanay ng produkto.

Kahit na ang pinakamaingat na pagpaplano ay hindi magpapahintulot sa iyo na malinaw na matukoy ang halaga ng produksyon hanggang sa ang unang tinapay ay inihurnong. Ang gastos ng produksyon ay binubuo ng iba't ibang mga kadahilanan: pagkuha ng mga hilaw na materyales, mga kagamitan, serbisyo sa transportasyon atbp. Samakatuwid, napakahalagang matukoy ang pagpepresyo para sa mga unang batch ng mga inihurnong produkto upang malinaw na makalkula ang break-even point.

Tinatayang pagkalkula ng mga gastos sa produkto:

Upang makagawa ng 1 libong kilo ng puting tinapay kailangan mo:

• 740 kg premium na puting harina;
• 9.6 kg ng asin;
• 1.2 kg langis ng mirasol;
• 7.4 kg ng lebadura.

Sa pamamagitan ng pagkalkula ng presyo ng mga produktong ito mula sa mga supplier, makakatanggap ka ng tinatayang halaga ng produksyon. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng mga gastos tulad ng mga suweldo ng kawani, utility at mga gastos sa transportasyon.

Mga gastos

Inisyal:

• pag-aayos - 100 libong rubles;
• pagbili komersyal na kagamitan- 900 libong rubles;
• pagpaparehistro ng negosyo - 3 libo;
• advertising para sa pagbubukas - 10 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 50 libo

TOTAL: 1063 libong rubles

Permanente:

• suweldo ng kawani - 70 libo;
• pagrenta ng lugar - 20 libo;
• mga kagamitan - 15 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 60 libo;
• karagdagang gastos - 30 libo.

TOTAL: 195 libong rubles

Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod dito, ay 4-5 buwan.

Ang pangunahing bentahe ay direktang pagbebenta sariling produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagtatapos ng isang kasunduan para sa mga pakyawan na supply sa mga supermarket, mga tindahan ng kendi, atbp.

Konklusyon

Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip:

• isipin ang assortment at i-highlight ang mga branded na posisyon;
• magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng 8-10 item;
• tumuon sa target na madla;
• huwag simulan ang produksyon sa malalaking batch.

Ang mga numerong ibinigay sa business plan na ito ay tinatantiya lamang. Ang isang malinaw na pagkalkula ng mga gastos sa produkto at pagbabayad ay maaari lamang gawin ng tiyak na species negosyo, na nagpapahiwatig ng mga katangian ng rehiyon.

Ngunit ang plano sa negosyo na ito ay angkop bilang batayan na magpapahintulot sa iyo na mahusay na gumuhit ng isang dokumento.

Sa artikulong ito, inilarawan namin nang detalyado hangga't maaari kung paano simulan ang iyong negosyo mula sa simula. Tulad ng nakikita mo, sa wastong organisasyon ng produksyon at mga kwalipikadong tauhan, ang payback ay maaaring makamit sa loob ng anim na buwan. Magtakda ng pangmatagalan at panandaliang layunin na magsisilbing isang uri ng patnubay para sa pagtukoy ng vector. Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga nakaranasang negosyante na nagmamay-ari ng mga panaderya, ganitong uri ang negosyo ay may mahusay na mga prospect at napaka-stable.

Video. Nagbukas ng mini bakery

Ang isang mini-bakery ay isang negosyo na gumagawa mga produktong panaderya at pagsasagawa ng tingian na pagbebenta.

Ang konsepto ng mini-bakery ay ang pagluluto ng sariwang tinapay gamit ang mga natatanging recipe, pati na rin ang paglikha ng isang parang bahay at mainit na kapaligiran kung saan ang mga bisita ay makakain nang hindi umaalis sa cash register.

Ang target na madla ng panaderya ay mga residente ng mga kalapit na bahay, pati na rin ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at mas gusto ang tinapay na walang artipisyal na additives.

Mga pangunahing kaalaman competitive advantage Ang panaderya ay isang kapaki-pakinabang na lokasyon na nagbibigay-daan dito upang masakop ang dalawang lugar ng tirahan na may populasyon na humigit-kumulang 30,000 katao.

Kasama sa assortment ng mini-bakery ang tatlong pangunahing lugar: karaniwang mga produkto, eksklusibong tinapay, at French croissant. Ang bawat direksyon ay binubuo ng tatlong pangalan ng produkto. Ang istrakturang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang matugunan ang pangangailangan ng buong target na madla, pati na rin gumawa ng gawin sa isang minimum na halaga ng mga kagamitan sa produksyon.

Ang average na bill para sa isang mini-bakery ay 100 rubles. Ang trapiko sa araw ay maaaring hanggang sa 1000 katao, na ginagarantiyahan na maabot ang buong kapasidad ng produksyon sa loob ng 3 buwan ng operasyon.

2. Paglalarawan ng negosyo, produkto o serbisyo

Ang halatang bentahe ng pagbubukas ng panaderya ay sa kabila ng pangkalahatang pagbaba ng paggasta ng sambahayan sa mga produkto at serbisyo, nananatiling matatag ang pangangailangan para sa tinapay. Bilang karagdagan, ang mga katulad na imported na produkto ay tumataas ang presyo, at ang mga produkto mula sa mga domestic na panaderya ay hindi kayang makipagkumpitensya sa mga produktong panaderya sa mga tuntunin ng lasa.

Sa paggawa ng mga baked goods, binibigyang-diin namin ang kalidad ng mga produktong ginamit at pinapanatili ang natatanging recipe ng bawat produkto.

Ang tinapay na ibinebenta sa malalaking tindahan ay karaniwang walang lasa at naglalaman ng maraming taba ng gulay at asukal. Tulad ng para sa mga katulad na panaderya, nakatuon sila sa paggawa ng mga pie at halos walang mga produktong pandiyeta sa kanilang mga assortment.

Ang assortment ay ipinakita sa tatlong lugar ng pagluluto sa hurno: French pastry, branded na tinapay para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta, tinapay na Ruso. Sa bawat direksyon gumagawa kami ng tatlong uri ng mga produkto.

3. Paglalarawan ng merkado ng pagbebenta

Ang target na madla ng proyekto ay nahahati sa dalawang segment:

• mga residente ng mga kalapit na bahay na madaling bumili ng mga sariwang lutong paninda sa aming panaderya;
• mga taong sumunod sa isang malusog na diyeta, pinapanood ang kanilang pigura at interesadong bumili ng branded na tinapay na may mga natatanging recipe.

Ang panaderya ay nakikipagkumpitensya sa mga katulad na kumpanya sa mga sumusunod na parameter:

• Kalidad ng produkto: kinakailangang gumamit ng mga de-kalidad na sangkap at isang natatanging recipe ng paghahanda.
• Presyo ng mga produkto: ang mga karaniwang produkto ay ibinebenta sa average na presyo sa merkado.
• Ang assortment ay ipinakita sa tatlong lugar ng baking: French pastry, branded na tinapay para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta, at orihinal na tinapay na Ruso.
• Lokasyon: residential area (uri ng bakuran na panaderya), maginhawang paradahan (maa-access mula sa pangunahing kalye).
• Ang pagkakaroon ng isang window sa pagawaan, na nagpapahintulot sa mamimili na obserbahan ang proseso ng paghahanda ng mga produkto

SWOT analysis ng isang mini-bakery

Mga lakas ng proyekto	Mga kahinaan ng proyekto
kalidad ng produkto Assortment Package Lokasyon Kakayahang baguhin ang hanay ng produkto at madaling tumugon sa demand	Isang punto, hindi nakikilalang tatak Kakulangan ng pakyawan na mga diskwento mula sa mga supplier dahil sa mababang dami ng produksyon Kakulangan ng napatunayang mga channel ng supply
Mga pagkakataon at prospect	Panlabas na banta
Ang populasyon ng lugar ay magsisiguro ng pagtaas ng demand Ang laki ng inuupahang lugar ay nagbibigay-daan sa hinaharap upang madagdagan ang dami ng produksyon, bumili ng karagdagang kagamitan, at ipakilala din ang isang silid sa pagtikim	Kakulangan ng matatag na relasyon sa mga awtoridad sa inspeksyon Pagtaas ng presyo ng mga hilaw na materyales at pangunahing produkto

4. Pagbebenta at marketing

5. Plano ng produksyon

Ang pagbebenta ng mga kalakal ay isinasagawa sa palapag ng kalakalan. Ang paghahatid ng mga kalakal sa yugto ng paglulunsad ng proyekto ay hindi ibinigay.

6. Estruktura ng organisasyon

Sa yugto ng paglulunsad ng isang panaderya, pati na rin sa paunang yugto ng operasyon, maaari kang makayanan na may pinakamababang bilang ng mga tauhan.

Kontrolin sinusubaybayan ang organisasyon ng proseso ng produksyon at pagbebenta, ay responsable para sa patuloy na operasyon ng panaderya at napapanahong pag-troubleshoot. Bilang karagdagan, ginagawa niya ang mga function ng isang forwarder, namamahala sa daloy ng dokumento, tumatanggap ng cash araw-araw, at tinutukoy ang diskarte sa pag-unlad ng kumpanya. Dahil ang turnover ng panaderya sa paunang yugto ay magiging medyo maliit, maaaring ipagpalagay na ang pagsasama-sama ng mga responsibilidad na ito ay posible sa loob ng isang posisyon. Ang posisyong ito ay nagsasangkot ng 6 na araw na iskedyul ng trabaho mula 10.00 hanggang 19.00 na may 1 oras na pahinga sa tanghalian.

Salesman-cashier Pinangangasiwaan ang serbisyo sa customer at pagpapatakbo ng cash register. Tuwing gabi, pinupunan ng salesperson-cashier ang isang espesyal na journal kung saan nagtatala siya ng pera, at pinapanatili din ang mga talaan ng lahat ng mga transaksyon na sinusuportahan ng pagkakaroon ng mga tseke. Bilang karagdagan, ang cashier-seller ay tumatanggap ng mga natapos na produkto mula sa workshop, inilalagay ang mga kalakal sa mga istante, at pinapanatili ang order sa lugar ng pagbebenta. Ang araw ng trabaho ng cashier-seller ay kasabay ng mga oras ng pagbubukas ng panaderya at tumatagal mula 8.00 hanggang 20.00. Walang lunch break sa trabaho ng isang salesperson-cashier, ngunit dahil hindi pare-pareho ang daloy ng mga customer, mayroon siyang oras upang magpahinga. Iskedyul ng trabaho - 2 araw ng trabaho na kahalili ng 2 araw na pahinga.

Panadero magsisimulang magtrabaho sa 6.00 at magtatapos sa 16.00. Ang panadero ay may kumpletong kontrol sa ikot ng produksyon ng produkto: mula sa pag-iingat ng mga talaan ng mga magagamit na hilaw na materyales hanggang sa paggawa ng mga natapos na produkto. Kasama rin sa kanyang mga responsibilidad ang pagpapanatili ng kalinisan sa pagawaan, agad na pagtatapon ng mga nasirang produkto, at pagpapanatili ng mga log ng paglilinis ng hood. Ang iskedyul ng trabaho ng panadero ay 2 araw ng trabaho na kahalili ng 2 araw na pahinga.

Ang suweldo ng bawat empleyado ay binubuo ng dalawang bahagi: suweldo (fixed amount) at piecework (porsiyento ng kita).

Sa hinaharap, ang posibilidad ng pagpapakilala ng karagdagang non-financial motivation para sa mga pangunahing tauhan ay isinasaalang-alang - karagdagang pagsasanay para sa mga tagapagluto.

Para sa pag-uulat, plano naming gamitin ang mga serbisyo ng isang accountant na outsourced.

Sa pagtaas ng dami ng produksyon, pati na rin ang pagpapalawak ng mga serbisyong ibinigay, ang mga bagong bakante ay lilitaw sa kumpanya: driver, cleaner, administrator, pastry chef.

Ang isang detalyadong pagkalkula ng payroll, na isinasaalang-alang ang bahagi ng bonus at mga kontribusyon sa seguro, ay ipinakita sa modelo ng pananalapi.

7. Plano sa pananalapi

Kalkulahin natin ang paunang puhunan na kailangan para makapagsimula ng panaderya. Ang mga ito ay nagkakahalaga ng 1,589,811 rubles. Tingnan natin ang kanilang komposisyon.

Kagamitan:

Pangalan	Dami	Presyo para sa 1 piraso.	Kabuuang halaga
Cash register	1	15 000	15 000
Glass showcase	1	25 000	25 000
Mga cabinet para sa GP	1	15 000	15 000
Ligtas	1	3 000	3 000
Maghurno	1	250 000	250 000
Refrigerator	1	40 000	40 000
Makina sa paghahalo ng kuwarta	1	50 000	50 000
cabinet na nagpapatunay	1	40 000	40 000
Flour sifter	1	25 000	25 000
Mesa ng paggupit ng kuwarta	1	35 000	35 000
Panghalili ng kuwarta	1	45 000	45 000
Baking trolley	1	40 000	40 000
Mesa ng bisita	2	10 000	20 000
Mga upuan para sa mga bisita	6	2 500	15 000
Mga kagamitan sa paglaban sa sunog	1	50 000	50 000
Iba pang kagamitan	1	50 000	50 000
Kabuuan:			718 000

PANIMULA

Sa mga kondisyon ekonomiya ng pamilihan ang isang negosyo ay nangangailangan ng pagpaplano upang maging mabubuhay at kumikita.

Sa mabilis na pagbabago ng kalagayang pang-ekonomiya ngayon ay imposibleng makamit positibong resulta nang hindi pinaplano ang iyong mga aksyon at nang hindi hinuhulaan ang mga kahihinatnan. Tanging ang maingat at responsableng pagpaplano ng negosyo lamang ang maaaring makatutulong nang malaki sa kaligtasan ng mga negosyo, at sa huli sa kanilang pagkamit ng patuloy na matataas na resulta. Ang pagpaplano ng negosyo ay pinakakailangan para sa mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo na nagpapatakbo sa mga kondisyon ng mataas na kawalan ng katiyakan at, bilang isang resulta, ay may mas kaunting puwang para sa pagkakamali. Kaya, ang isa sa mga pangunahing dokumento ng programa para sa isang negosyante na gustong magsimula o palawakin ang kanyang negosyo ay isang plano sa negosyo.

Ang isang plano sa negosyo ay isang dokumento na nagbibigay-daan sa iyo upang suriin ang pagiging epektibo at pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa pagpapatupad ng isang komersyal na proyekto. Ito ay inilaan para sa:

— komunikasyon tungkol sa ideya sa mga interesadong partido;

— pagtataas ng mga pondo at iba pang pondo sa anyo ng mga pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto;

— mga pagtatasa ng mamumuhunan sa pagiging maaasahan at pagiging kaakit-akit ng kanilang mga pamumuhunan;

— epektibong pamamahala ipinatupad na proyekto.

Walang mahigpit na kinokontrol na mga form at istraktura ng isang plano sa negosyo, gayunpaman, ang mga sumusunod na seksyon ay dapat ibigay:

1) resume - pangkalahatang katangian kumpanya, ang pangunahing ideya at layunin ng negosyo, ang kakanyahan ng proyekto, ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya, ang pangangailangan para sa mga mapagkukunang pinansyal, ang kanilang inaakalang pinagmumulan;

2) pagsusuri ng sitwasyon sa merkado - mga katangian ng mga kalakal (serbisyo), ang kanilang mga pakinabang, mga katangian ng mamimili; mga katangian ng industriya, pagkakakilanlan ng mga potensyal na mamimili, kapasidad sa merkado; mga katangian ng mga kakumpitensya, pagtatasa ng pagiging mapagkumpitensya ng negosyo;

3) plano sa marketing - mga layunin at estratehiya sa marketing, pagpepresyo, promosyon sa pagbebenta, advertising, mga channel sa pagbebenta;

4) plano ng produksyon - paglalarawan ng teknolohiya ng produksyon, kinakailangang kagamitan, mga supplier, pagkalkula ng mga gastos sa produksyon;

5) plano ng organisasyon– dapat maglaman ng mga tampok ng organisasyonal at legal na anyo ng negosyo, isang diagram istraktura ng organisasyon pamamahala, mga kinakailangan sa tauhan, mga insentibo sa paggawa, legal na suporta aktibidad sa ekonomiya mga negosyo;

6) mga panganib ng mga aktibidad ng kumpanya - isang listahan ng mga posibleng panganib sa proyekto, ang kanilang mga katangian, mga pamamaraan para sa pagliit ng mga ito;

7) plano sa pananalapi - pagkalkula ng mga volume ng produksyon sa sa uri, kita mula sa mga benta ng produkto, netong kita, pagpapasiya ng mga panahon ng pagbabayad, kakayahang kumita sa produksyon.

Ang layunin ng pagsubok na ito ay ang mini-bakery na "Sdobushka", na gumagawa ng mga inihurnong produkto at nagbebenta ng mga ito nang walang mga tagapamagitan sa Voronezh.

Ang mga dahilan para sa pagpili ng ganitong uri ng negosyo ay kahit na sa panahon ng krisis ay may pangangailangan para sa mga produktong panaderya. Sa mga tuntunin ng kakayahang kumita (50-60%), ang paggawa ng tinapay ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na lugar ng negosyo. Ayon sa mga eksperto, anuman ang forecast para sa pag-unlad ng merkado, ang kakayahang kumita ng produksyon ng tinapay ay hindi bababa sa 25%. Ang pangangailangan para sa tinapay ay hindi nakasalalay sa panahon, oras ng taon, o patakaran ng gobyerno.

1. BUOD

Ang kakanyahan ng proyekto: pagbubukas ng isang mini-bakery.

Uri ng aktibidad: paggawa at pagbebenta ng iba't ibang mga produkto ng panaderya ng mga tradisyonal na recipe.

Segment ng presyo: katamtaman at mababa.

Benta ng mga produkto: 100% ng retail na output sa pamamagitan ng sarili naming tindahan sa panaderya.

Rehiyon: lungsod ng Voronezh.

Uri ng ari-arian: upa.

Pinakamataas na kapasidad ng disenyo: 500 kg/araw.

Ang nakaplanong dami ng benta sa unang dalawang buwan ng pagpapatakbo ng negosyo ay magiging 40% ng pinakamataas na kapasidad.

Ang dami ng merkado para sa mga produktong tinapay at panaderya sa Voronezh ay 350 tonelada/araw.

Mga layunin ng panandaliang proyekto:

- mabisang kaligtasan sa mga kondisyon kompetisyon;

— pagsasama-sama sa merkado ng mga produkto ng panaderya ng Voronezh.

Pangmatagalang layunin ng proyekto:

- pagpapalawak ng produksyon;

- paglikha ng isang bilog ng mga regular na customer;

- pagtaas ng halaga ng kumpanya.

Mga pakinabang ng proyekto:

— matatag na kita (ang pangangailangan para sa mga produktong panaderya ay hindi nakasalalay sa panahon, panahon, patakaran ng pamahalaan);

— kadaliang mapakilos ng produksyon (ang isang mini-bakery ay madaling baguhin ang assortment nito alinsunod sa mga pangangailangan ng merkado);

— mabilis na pagbabayad sa karampatang organisasyon trabaho.

Ang kinakailangang halaga ng pamumuhunan ay 768,690 rubles.

Mga mapagkukunan ng pagpopondo:

— sariling – 383,690 kuskusin.

- hiniram - pautang "Kommersant" sa VTB24 sangay ng bangko No. 3652 (Mga Contact: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) sa halagang 385,000 rubles. para sa 12 buwan sa 30% bawat taon, komisyon para sa pagpapalabas ng pautang 2% - 7,700 rubles.

Ang return on sales ay magiging 49.2%.

Ang payback period para sa capital investments ay 6 na buwan.

Iminumungkahi na gumamit ng pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) sa rate na 6% ng kita.

Ang mga aktibidad ng mga mini-bakery ay hindi nangangailangan ng mandatoryong paglilisensya ng estado.

2. PAGSUSURI NG SITWASYON NG PAMILIHAN

2.1 Mga katangian ng produkto

Ang Sdobushka LLC ay gagawa at magbebenta ng mga produktong panaderya ng mga tradisyonal na recipe mula sa masaganang yeast at puff pastry. Walang dyes, preservatives o iba pang chemical additives na gagamitin sa proseso ng produksyon.

Ito ay pinlano na gumawa ng mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

1) tinapay mula sa isang halo ng mga uri ng harina (rye, trigo 1 s.);

2) tinapay na gawa sa harina ng trigo:

- tinapay ng trigo (harina ng trigo 1 tbsp.);

- tinapay para sa tsaa (harina ng trigo 1 s.);

— wicker na may mga buto ng poppy (premium na harina ng trigo);

- hiniwang tinapay (premium na harina ng trigo);

3) mga produktong panaderya (premium na harina ng trigo):

- ordinaryong pagluluto sa hurno;

- puff pastry na may jam;

- puff pastry na may mga buto ng poppy;

- bagel na may mga buto ng poppy;

- tinapay na "Moskovskaya";

- cinnamon bun;

Talahanayan 2. Istraktura ng assortment

Ang average na presyo ng mga produktong panaderya ay 56,375 rubles. para sa 1 kg.

Ang mga ginawang produkto ay may mga sumusunod na katangian:

- pagiging bago;

- mababang presyo;

- kaakit-akit na hitsura;

- kalidad;

- natural na sangkap.

Talahanayan 3. Mga kalamangan (disbentahe) ng mga inaalok na kalakal (serbisyo)

2.2 Market ng pagbebenta

Ang mga produkto ng tinapay at panaderya ay inuri bilang mga produktong pagkain mahahalagang bagay, i.e. ay mga produkto ng pang-araw-araw na pangangailangan at itinuturing na panlipunan makabuluhang kalakal. Ayon sa makasaysayang tradisyon, ang mga produktong panaderya ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pambansang lutuing Ruso. Ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay trigo at rye na harina.

Ayon sa opisyal na data, ang malalaking panaderya sa Voronezh ay hindi ganap na natutugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng populasyon para sa mga produktong panaderya. Samakatuwid, ang paglikha ng mga pribadong panaderya ay isang likas na kinahinatnan ng mga relasyon sa merkado. Ang pangunahing bentahe ng isang mini-bakery ay ang kadaliang mapakilos ng produksyon nito: madali mong mababago ang assortment, kasunod ng mga trend ng demand. Nangangahulugan ito na palaging may pagkakataon na matugunan ang mga pangangailangan sa merkado.

Ang pagsusuri sa merkado ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa mga nakaraang taon ay nagpakita na ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng mga mamimili ng isang produkto ay ang pagiging bago nito. Ito ay nagbibigay-daan sa amin upang tapusin na ang mga mini-bakery ay maaaring makipagkumpitensya sa malalaking panaderya.

Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng lokasyon ng isang mini-bakery na may tindahan na matatagpuan dito ay malapit sa mga lugar kung saan nakatira at nagtatrabaho ang pangunahing kategorya ng mga consumer ng produkto. Ito ay binalak na magrenta ng mga lugar sa intersection ng mga kalye ng Plekhanovskaya at F. Engels. Ang mga bentahe ng lugar na ito ay ang mga sumusunod:

— ang panaderya ay matatagpuan sa isang intersection, kaya mas maraming tao, na nakikita ang tanda, ay malalaman ang tungkol sa pagkakaroon nito;

— ang panaderya ay matatagpuan sa isang parisukat ng mga gusali ng tirahan, na nabuo ng mga kalye ng Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya at Srednemoskovskaya, kasama ang lahat ng iba pang mga tindahan na hindi mas malapit kaysa sa kabilang kalsada, na lumilikha ng isang malinaw na abala para sa mga bata na bumibili ng tinapay na walang pang-adulto. pangangasiwa;

— ang panaderya ay matatagpuan malapit sa ilang hintuan ng bus, na mga mataong lugar;

- sa tapat ng kalye. Matatagpuan ang Plekhanovskaya sa Gitnang pamilihan ng damit, ang mga tauhan ng serbisyo nito, pati na rin ang mga customer ay madaling magamit ang mga serbisyo ng tindahan ng panaderya;

- sa tapat ng kalye. F. Engels, nariyan ang pag-aalala ni Sozvezdie, na ang mga empleyado ay maaaring bumili ng mga produktong panaderya sa panahon ng kanilang lunch break;

Mga Pahina:12345susunod →

Sa ating bansa, dumarami ang mga negosyante at negosyante na unti-unting naglilipat ng kanilang mga ari-arian sa isang negosyong palaging in demand. At iyon ang dahilan kung bakit ngayon parami nang parami ang mga mini na panaderya na lumilitaw sa mga lungsod, na nag-aalok ng mapagkumpitensyang kalidad ng tila pamilyar na mga produktong panaderya. Ang tinapay ay isang produkto na palaging bibilhin. Inaanyayahan ka naming sumali sa hanay ng mga nagbukas na ng sarili nilang mini-bakery, ngunit kailangan mo munang matutunan ang tungkol sa business plan para sa pagbubukas ng mini-bakery.

Mini bakery bilang isang negosyo

Ngayon inaanyayahan ka naming buksan ang iyong sariling maliit na panaderya, kung saan makakagawa ka ng mataas na kalidad at napakasarap na tinapay at mga produktong panaderya.

Sa kasong ito, ang iyong organisasyonal at legal na paraan ng pagpapatakbo ng iyong negosyo ay magiging ang mga sumusunod: indibidwal na negosyante. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga buwis at gawing simple ang iyong sariling accounting.

Ang tagumpay ng negosyo, sabihin natin kaagad, ay magiging mataas. Ang tinapay ay patuloy na hinihiling. Una sa lahat, kakailanganin mong malaman kung aling angkop na lugar ng negosyong ito ang pinakaangkop para sa pagpasok na may pinakamababang paunang gastos. Magagawa ito nang napakasimple. Ang kailangan mo lang gawin ay bisitahin ang mga sikat na mini bakery at subukan ang kanilang hanay. Kung naiintindihan mo ang kahit kaunti sa lugar na ito, pagkatapos ay magiging malinaw kaagad sa iyo kung ano ang dapat pagtuunan ng pansin sa iyong kaso. Marahil ay kakaunti ang mga recipe para sa malusog na tinapay sa iyong lungsod, ngunit alam mo na bibilhin ito ng mga tao.

Paglalarawan ng isang mini bakery bilang isang negosyo

Sa aming kaso, ang isang mini bakery ay nagbubukas, na magluluto ng tinapay at mga produktong panaderya. Inaasahan na ang iyong panaderya ay magpapatakbo sa buong orasan sa dalawa o tatlong shift.

Paglalarawan ng mini bakery services

Sa aming kaso, ipinapalagay namin ang isang karaniwang organisasyon ng isang mini-bakery, na gagawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya at ipamahagi ang mga produkto sa pamamagitan ng iba't ibang mga retail na tindahan. Ang mga produkto ay ibibigay sa mga kiosk, supermarket, grocery store, atbp.

Plano ng negosyo ng mini bakery

Mahalagang isaalang-alang na ang mga lugar ay konektado sa mga network ng gas, elektrikal at tubig, o may posibilidad na gumawa ng ganoong koneksyon sa hinaharap.

Kasama ang mga lugar, nagsisimula kaming maghanap ng mga kinakailangang kagamitan. Narito kung ano mismo ang kakailanganin mo:

• panala ng harina
• proofing cabinet
• panghalo ng kuwarta
• mga dispenser ng pagpuno
• baking oven
• pagputol ng mga mesa.

Mahahanap mo ang lahat ng kagamitang ito mula sa mga lokal na supplier - bilang isang patakaran, sa malalaking lungsod ay may sapat na mga kumpanya na nagbibigay ng kagamitan para sa mga panaderya.

Susunod, naghahanap kami ng mga tauhan para sa aming mini bakery. Sa karaniwan, para sa isang maliit na panaderya na gumagawa ng 500 hanggang 1500 kilo ng mga produkto bawat araw, kakailanganin mo ng 4 na empleyado na magtatrabaho sa dalawang shift. Bukod pa rito, kakailanganin mong kumuha ng driver at manager na magbebenta ng iyong produkto.

Plano ng pagbebenta para sa mga produktong panaderya

Ang mini-bakery business plan na ito ay nagbibigay ng direktang pagbebenta ng mga produkto ng manager mismo, na papasok sa mga kasunduan sa mga retail store. Isang upahang driver ang maghahatid ng mga produkto.

Plano sa pananalapi

Ngayon ay isasaalang-alang namin ang pinakapangunahing aspeto ng pananalapi na lumilitaw kapag binubuksan ang iyong sariling mini-bakery.

Mga gastos:

Renta - mga 450,000 rubles. bawat taon

Pagbili ng kagamitan - 600,000-1,300,000 rubles. bawat taon

Ang suweldo sa mga empleyado ay halos 1,300,000 rubles. bawat taon

Kabuuan: 2,350,000-3,050,000 kuskusin. para sa unang taon ng trabaho.

Kita:

Ang mga benta ng mga produkto ay 3 rubles bawat yunit ng produkto, na humigit-kumulang mula 6,000 hanggang 15,000 rubles.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

kada araw depende sa kapasidad ng panaderya. Ito ay lumalabas mula 120,000 hanggang 450,000 rubles. bawat buwan.

Paano magbukas ng mini-bakery?

Ang mini-bakery ay isa sa mga uri ng negosyo na hindi napapailalim sa impluwensya ng krisis sa ekonomiya. Anuman ang sitwasyon sa bansa at maging sa mundo, ang mga tao ay kusang nagbibigay ng pera para sa mga lutong bahay na lutong gamit.

Ang pagbubukas ng mini-bakery ay isang pare-pareho at multi-stage na proseso. Nagsisimula ang lahat gaya ng dati, sa pagpaparehistro ng negosyo. At isang magandang ideya na gumuhit ng isang plano sa negosyo ng mini-bakery nang maaga na may mga kalkulasyon upang maunawaan kung ano ang naghihintay para sa negosyo.

Disenyo at pagpaparehistro ng isang mini-bakery

Sinuman kung kanino ang isang mini-bakery bilang isang negosyo ay agad na magsasabi mula sa personal na karanasan na mayroong dalawang posibleng pagpipilian:

• pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship (IP);
• pagpaparehistro ng isang limited liability company (LLC).

Ang ibang anyo ng entrepreneurship ay hindi angkop para sa ganitong uri ng negosyo bilang isang mini-bakery dahil sa maliit na sukat nito. Kung ang tagapagtatag ay hindi nagpaplano na palawakin sa malalaking volume at sa pangkalahatan ay nagbubukas ng kanyang sariling negosyo sa unang pagkakataon, kung gayon ang pagpipilian sa isang indibidwal na negosyante ay magiging mas mahusay.

Kapag nagrerehistro ng isang mini-bakery sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, dapat ipahiwatig ng dokumentasyon ang uri ng aktibidad ng negosyo. Sa kasong ito, dapat mong piliin ang classifier 15.81, na nagpapahiwatig na ang organisasyon ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong confectionery ng tinapay at harina na may maikling buhay sa istante.

Maaari mong malaman ang tungkol sa lahat ng uri ng pang-ekonomiyang aktibidad sa isang espesyal all-Russian classifier- OKVED.

Ang isang ipinag-uutos na hakbang ay ang paglikha ng isang kasalukuyang account para sa hinaharap na panaderya.

Plano sa negosyo ng panaderya

Karamihan sa mga kliyente ng naturang negosyo ay mga may-ari ng mga retail na grocery store at supermarket, at para sa kanila, ang paglilipat ng mga pondo sa isang bank account ang magiging pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng pagbabayad.

Pagkatapos ng pamamaraan ng pagpaparehistro, kailangan mong magpasya sa pagbubuwis ng mini-bakery.

Paano magbukas ng mini-bakery - mga regulasyon at kilos

Kasama sa mandatoryong listahan ang 5 dokumento. Kailangan mong maging handa na gumugol ng ilang araw sa pagbisita sa lahat ng tinukoy na organisasyon at pagkuha mula sa kanila pinahihintulutan ang dokumentasyon para sa negosyo ng paggawa ng tinapay at confectionery:

• mga dokumento na tumutukoy sa pagmamay-ari;
• certificate of conformity na inisyu ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology;
• sanitary at epidemiological na konklusyon para sa produksyon - na inisyu ng sanitary at epidemiological station, ang permit na ito ay nagbibigay ng karapatang simulan ang pagmamanupaktura ng mga produkto sa isang mini-bakery;
• sanitary at epidemiological conclusion para sa mga produkto - na inisyu din ng sanitary at epidemiological station, ang permit na ito ay nagbibigay ng karapatang magbenta ng mga produktong ginawa sa isang mini-bakery;
• dokumento ng pagpapahintulot mula sa pagtatasa ng kapaligiran.

Matapos dumaan sa lahat ng mga pormal na pamamaraan sa mga nabanggit na awtoridad, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbubukas ng isang negosyo. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na silid.

Pagpili ng angkop na lugar para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

Ang sanitary at epidemiological station ay nagpapakita ng isang malawak na listahan ng mga paghihigpit sa mga parameter ng lugar kung saan ang panaderya ay binalak na magbukas. Samakatuwid, mahalaga na matugunan ng napiling lokasyon ang lahat ng sumusunod na kinakailangan:

• hindi pinapayagan ang paglalagay ng panaderya sa mga silong ng mga bahay;
• ang paggamit ng mga semi-basement ay ipinagbabawal din para sa mga naturang negosyo;
• Kinakailangan na magkaroon ng air conditioning sa silid;
• ang mga dingding hanggang sa antas na 175 sentimetro mula sa sahig ay dapat na gawa sa porselana na stoneware o, sa pinakamababa, pininturahan ng mga mapusyaw na kulay. Ang whitewash ay dapat ilapat sa itaas ng tinukoy na antas, ang parehong naaangkop sa kisame;
• Ang sahig ng panaderya ay dapat na hindi tinatagusan ng tubig na porselana na stoneware ay isang mahusay na matibay na materyal na may ganitong pag-aari;
• Dapat mayroong isang hiwalay na silid ng pagpapalit para sa mga tauhan, pati na rin ang banyo at lababo;
• Ito ay ipinag-uutos na magtatag ng suplay ng tubig at paagusan sa lugar ng panaderya;
• ang isang hiwalay na silid ay kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa paggawa (mantikilya, asukal, harina, atbp.)

Maaari kang pumili ng isang lugar na hindi angkop para sa maraming mga kadahilanan at pagkatapos ay magtrabaho sa pagdadala nito sa mga tinatanggap na pamantayan, ngunit sa kasong ito dapat mong isaalang-alang ang mga karagdagang gastos ng oras at pera. Matapos matukoy ang lugar kung saan bubuksan ang mini-bakery, kinakailangan na masangkapan ito ng maayos.

Mini bakery staff

Sa panimulang yugto, ang mini-bakery ay mangangailangan lamang ng 4 na manggagawa:

• technologist;
• panadero;
• katulong ng panadero;
• mas malinis.

Ang isang mini-bakery ay kadalasang isang negosyo ng pamilya, kaya sa una ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring gampanan ng mga miyembro ng parehong pamilya, na makatipid ng pera. Sa ibang pagkakataon, habang dumarami ang mga benta, makakahanap ka ng mga upahang manggagawa at, kung kinakailangan, dagdagan ang kanilang bilang.

Kagamitan para sa mini-bakery

Kapag bumili ng kagamitan para sa isang mini-bakery, dapat kang umasa sa isang bilang ng mga pangunahing salik:

• gastos ng kagamitan;
• kapasidad ng produksyon ng iminungkahing kagamitan;
• mga parameter at sukat ng dating napiling kwarto.

Kung ang tagapag-ayos ng negosyo ay limitado sa mga pondo, kung gayon ang pinaka-angkop na kagamitan para sa abot kayang presyo dapat hanapin sa mga domestic tagagawa. Sa wastong diskarte, mayroong isang pagkakataon na pumili ng mga kagamitan na hindi mas mababa sa na-import na mga analogue, habang nagse-save ng 3 hanggang 5 beses sa gastos.

Tulad ng para sa mga ginamit na kagamitan, hindi ka dapat makipagsapalaran at bumili ng mga ginamit na kagamitan, upang hindi gumastos ng labis na pera sa pag-aayos nito o hindi upang maghanap ng bago kung ang isang ito ay magiging ganap na hindi magagamit sa maikling panahon.

Ang presyo ng kagamitan para sa isang mini-bakery ay direktang magdedepende sa kapasidad ng produksyon nito. Kinakailangang kalkulahin muna ang sukat ng produksyon upang mapili ang angkop na kagamitan. Sa karaniwan, ang pinakamainam na kapasidad ng produksyon para sa isang mini-bakery ay halos 50 kg ng tinapay kada oras. Ang kagamitan ng naturang kapangyarihan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 350 libong rubles.

Hanay ng produkto ng mini-bakery

Ang iba't ibang mga produkto ay nakasalalay sa pagpili ng kagamitan para sa panaderya, ang mga parameter kung saan ay matukoy kung anong mga produkto ang maaaring gawin dito:

• tinapay ang pangunahing uri ng produkto kung saan umiiral ang mini-bakery;
• mga produktong panaderya - kung pinahihintulutan ng teknolohiya, maaari kang gumawa ng isang malawak na hanay ng iba't ibang mga buns at cheesecake na may mga fillings;
• tinapay na may mga additives - mayroong isang kategorya ng mga gourmets na masayang bumili ng tinapay na may mga buto, bran at iba pang mga tagapuno.

Ang pagkakaroon ng napiling lugar at kagamitan, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tauhan.

Pagbebenta at pag-advertise ng mga produktong mini-bakery

Dahil ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery ay dati nang iginuhit na may mga kalkulasyon, ang mga gastos para sa advertising at pag-unlad ay kasama na dito. Ang unang hakbang ay gumawa ng isang display sa panaderya at maglagay ng isang karatula upang ipaalam sa mga tao na ang sariwang tinapay ay maaaring mabili dito. Maraming mga mamimili ang gustong bumili ng mga inihurnong produkto mula mismo sa oven.

Ang susunod na hakbang ay isang kasunduan sa supply sa mga tindahan ng grocery. Ito ay kinakailangan upang humingi ng contact sa mga may-ari mga retail outlet, ayusin ang isang pulong upang ipakita ang lahat ng magagamit na mga sertipiko at, mas mabuti, ibigay ang mga produkto para sa pagsubok.

Sa una, kailangan mong maging handa na ibigay ang mga kalakal para sa pagbebenta upang makamit ang katapatan at tiwala mula sa kliyente at magbigay ng mas mahusay na mga kondisyon kaysa sa mga kakumpitensya. Kinakailangang mag-alok sa mga customer ng isang bagay na hindi maiaalok ng ibang mga kalahok sa merkado.

Sistema ng pagbubuwis ng mini-bakery

Sa paunang yugto, ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) ay pinakaangkop para sa naturang negosyo. Ang prinsipyo ng pagkalkula ng pinasimple na sistema ng buwis ay malinaw at simple - ang halaga ng mga gastos ay ibabawas mula sa kita mula sa mga aktibidad, at ang halaga na natanggap (kita) ay binubuwisan. Ang rate sa ilalim ng pinasimpleng sistema ay 15%.

Tulad ng para sa pormal na bahagi, pagkatapos magrehistro at pumili ng isang sistema ng pagbubuwis, ang natitira ay upang makakuha ng isang bilang ng mga dokumento ng regulasyon at mga pagkilos na kinakailangan upang lumipat sa pambungad na yugto. Ang lahat ng ito ay mauunawaan at magiging mas madali kung mayroong isang tao na mayroon nang isang mini-bakery bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan, at kung sino ang maaaring magbigay ng payo at payo.

Mini-bakery kita at gastos

Ang kita ay depende sa laki ng paunang puhunan sa negosyong ito. Kung mayroong malalaking volume ng produksyon at malawak na hanay ng mga kalakal, ang tubo ay magiging mas mataas at mas nakikita.

Upang buksan ang isang panaderya mula sa simula kailangan mong gumastos ng humigit-kumulang 800 libong rubles. Dapat ding isaalang-alang na ang unang 2-3 buwan, habang ang produksyon at relasyon sa mga mamimili ay itinatag, ay maaaring hindi kumikita.

kawili-wili din: