매점은 공공 케이터링 시설입니다. 레스토랑에서 제공하는 서비스 향신료 용품

서비스는 고객(소비자)과 수행자라는 두 주체 간의 직접적인 상호 작용의 결과입니다. 또한 특정 요구 사항을 충족하기 위한 후자의 자체 활동 결과도 인정합니다. 러시아에는 유용한 활동을 분류하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 오늘날 어떤 유형의 서비스가 존재하는지 더 생각해 보겠습니다.

일반적 분류

인간 활동은 특정 상품으로 구현되거나 작업의 유익한 효과로 존재합니다. 이러한 기준에 따라 유형 및 무형의 서비스 유형이 구별됩니다. 예를 들어, 재단사는 옷을 바느질합니다. 물질을 특정 항목으로 변환하는 것은 이 사람에게 서비스 역할을 합니다. 따라서 그의 활동은 특정 제품인 의류에 구현되어 있기 때문에 중요합니다.

오늘날 존재하는 서비스의 가장 중요한 특징 중 하나는 소비자에게 유익한 효과로 간주됩니다. 이 경우 살아있는 노동과 특정 제품에 구현된 노동 모두 그러한 효과를 갖는다. 실제로 이는 전체 서비스 부문의 기본 목적을 결정합니다. 특히 이는 레크리에이션, 교통, 공공장소 또는 기타 장소에서 사람들을 위한 편안한 조건을 조성하는 것으로 구성됩니다. 활동의 유익한 효과는 특정 인간 요구 사항을 직접적으로 충족시키는 것을 목표로 하는 일련의 서비스 속성입니다.

경제 유형

안에 현대적인 상황비시장형 서비스와 시장형 서비스가 있습니다. 후자는 유료로 이용 가능합니다. 그러한 활동에 대한 가격은 수행자가 발생한 비용을 충당할 뿐만 아니라 수입도 얻을 수 있도록 설정됩니다. 따라서 시장 유형의 서비스는 제품과 동일하며 거래의 대상으로 작용합니다. 비시장 활동은 무료로 수행됩니다. 일반적으로 그들은 사회적 지향적입니다. 이들의 자금조달은 공공기관(노동조합, 정당 등)의 예산이나 자금에서 이루어집니다. 그러한 서비스의 소비자는 가정이거나 사회 전체입니다.

중요한 점

거의 모든 것이 주목되어야 한다. 기존 종서비스는 유료(전체 또는 일부) 또는 무료로 제공될 수 있습니다. 정부 기관(법 집행 기관 및 국방 기관 포함), 자선 단체 및 교회의 활동은 예외입니다. 이들 기관의 서비스는 항상 무료로 제공됩니다. 오늘날 UN 통계위원회의 권고에 따라 경제적으로 상당한 비용을 들여 제공되는 모든 활동은 유료로 인정됩니다.

시장 유형

현대에서는 경제 시스템통계분석과 예측에 많은 관심을 기울이고 있습니다. 이 활동을 가장 성공적으로 수행하려면 올바른 시장 세분화를 수행해야 합니다. 이 문제를 해결할 때 사람들의 유료 유용한 활동에 대해 다음과 같은 분류를 사용하는 것이 좋습니다.

구매력

러시아에서 유급 유용한 활동을 연구하는 과정에서 고려해야 할 가장 중요한 요소는 1인당 평균 소득에 따른 인구 분포입니다. 비용의 규모와 구조 유료 서비스. 통계에 따르면 저소득층 시민들은 그룹 5, 6, 7을 거부합니다. 또한 필요한 자금이 부족하여 카테고리 1~4의 제안을 최대한 활용할 수 없습니다. 그래서 비용을 지불하지 않고도 공공 시설예를 들어, 인구는 부채를 축적합니다.

시장 세분화의 특징

이론적으로 국가의 모든 시민은 첫 번째 그룹부터 일곱 번째 그룹까지 모든 서비스를 구매할 기회를 갖습니다. 이와 관련하여 국가 전체 인구는 세분화 대상 고객 집합으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 이 절차는 전체 시장에서 수행될 수는 없습니다. 각 그룹별로 별도로 수행해야 합니다. 이 경우 세그먼트의 크기는 경우에 따라 다릅니다. 예를 들어, 주택 시장에는 소유자가 거주하는 부동산이 부족합니다. 따라서 시민들이 임대료를 지불하는 임대 공간과 임대 건물의 사용자 간에 세분화가 수행됩니다. 유급 주택 관리 시장은 구매 및 판매가 이루어지는 민간 부동산 부문과 구별되어야 합니다. 후자는 다양한 무역 회전율 법칙에 따라 운영됩니다.

유급의 운송 서비스특정 범주의 시민에게는 적용되지 않습니다. 여기에는 특히 무료 여행 권리가 있는 사람들(장애인, 연금 수급자, 경찰관 등)이 포함됩니다. 국제 관광 부문은 주로 고소득 인구를 유치합니다. 그 부분은 국가 전체 시민 수의 10 % 미만을 구성합니다.

의의와 대중적 매력

오늘날 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

1. 국내 서비스.
2. 여객 운송.
3. 연결.
4. 유치원 및 학교 기관의 아동 유지 관리.
5. 의료 서비스.
6. 건강 개선 및 요양소-리조트 치료.
7. 스포츠 및 체육 문화.
8. 법률 서비스.
9. 금융 서비스.
10. 관광 및 여행 분야.
11. 과학 분야.

위 목록에서 서비스는 모집단의 우선순위에 따라 내림차순으로 정렬됩니다. 이는 처음 두 그룹이 시민의 구매력 규모에 따른 탄력성이 낮다는 것을 나타냅니다.

가정용 영역

각 그룹에서 소비자에게는 특정 구색이 제공됩니다. 가사 서비스에는 다음이 포함됩니다.

• 옷과 신발을 개별적으로 맞춤 제작하고 수선합니다.
• 장례식 서비스.
• 수리하다 가전 ​​제품, 무선 전자 장비.
• 니트웨어의 편직 및 봉제.
• 제조 및 수리 보석류다른 사람.

설명

각 그룹에 대해 소비자가 그 중요성을 평가하는 특정 특성이 제공됩니다.

1. 주택 및 공동 서비스 부문에는 장비 및 주거용 건물 수리, 고용 및 임대 공간 할당을 위한 서비스 제공이 포함됩니다. 이 범주에는 가스, 전기, 난방, 하수도, 수도 및 기타 비용도 포함됩니다.
2. 주택 서비스. 여기에는 시민들이 임대료를 지불하는 임대 공간을 직접 수령하는 것도 포함됩니다.
3. 공동 영역. 여기에는 가스, 전기, 열, 전화, 물, 위생 청소 등의 공급이 포함됩니다.
4. 가정 부문에는 신발 및 의류 수리 및 재봉에서부터 사진 스튜디오 및 대여점에 이르기까지 상당히 광범위한 활동이 포함됩니다.
5. 여객 운송에는 사람과 수하물을 이동하기 위해 도시, 도시 간 및 국제 운송을 사용하는 것이 포함됩니다. 또한 여기에는 매표소에서의 티켓 판매, 기차역 화장실 등 특정 기관의 관련 활동도 포함됩니다.
6. 문화 서비스 제공은 극장, 영화관, 도서관, 필하모닉 협회, 클럽 등에서 수행됩니다.
7. 유치원 기관에는 보육원, 어린이집, 유치원이 포함됩니다.
8. 유료 교육 및 의료 서비스개인 진료소의 활동을 포함하고 교육 기관, 개인교습 등
9. 관광 및 여행 부문에서는 필요한 서류 준비, 숙박, 식사, 비즈니스 및 엔터테인먼트 프로그램을 포함하여 외국인 및 러시아 관광객을 위한 리셉션 및 지원을 제공합니다.
10. 금융기관에서는 무료와 유료를 모두 제공하고 있습니다. 유용한 활동. 첫 번째에는 계좌 개설 및 유지, 예금이 포함되며 두 번째에는 환전, 귀중품 보관, 금고 임대 등이 포함됩니다.
11. 법률 서비스는 보안 회사, 공증인, 변호사 등을 통해 제공됩니다.

시장 안정성

가사 서비스와 같은 일부 서비스의 범위는 특정 유형의 우선순위 수준에 따라 다릅니다. 집에서 수행하기 거의 불가능한 기술적으로 복잡한 활동(버스, 부피가 큰 장비 수리 등) 중에서 시장 안정성이 주목됩니다. 집에서 제공할 수 있는 서비스 시장은 큰 변동을 겪을 수 있습니다. 예를 들어, 신발 및 의류 수선, 미용실, 세탁소 등이 여기에 포함됩니다.

무형 활동

이는 통계 연구의 특별한 대상으로 작용합니다. 계산 시 유료 무형 활동 범주에는 다음 서비스가 포함됩니다.

• 가정용 캐릭터.
• 운송 및 통신.
• 유치원 기관.
• 스포츠 및 체육 협회.
• 합법적인 회사.
• 보험, 금융회사등.

현재 러시아 연방에는 1994년 1월 1일에 승인된 서비스 분류자가 있습니다.

정부 서비스

그들은 다음에 포함되어 있습니다 별도의 카테고리. 본 활동은 설정된 권한 범위 내에서 신청자의 요청에 따라 수행됩니다. 규정관련 구조에 대한 러시아 연방 및 그 구성 기관의 정보입니다. 정부 서비스제공하다:

1. 러시아 정부.
2. 예산 외 자금.
3. 러시아 연방 지역의 행정 구조.

이 활동은 국가 헌법, 연방법 및 지역 법률에서 해당 기관에 대해 정의된 기능에 따라 수행됩니다.

소개.

공공 케이터링은 국가 경제의 한 분야로, 그 기반은 생산 조직과 소비자 서비스 조직의 통일성을 특징으로 하고 유형과 전문화가 다른 기업입니다.

개발 케이터링:

· 상당한 비용 절감 효과 제공 사회 노동더 많은 것 때문에 합리적 사용장비, 원자재, 재료;

· 근무일 동안 근로자와 직원에게 따뜻한 음식을 제공하여 효율성을 높이고 건강을 유지합니다.

· 어린이 및 교육 기관에서 균형 있고 합리적인 식단을 구성할 수 있습니다.

공공 요식업은 전환기의 가장 심각한 문제를 시장 관계에 짊어지면서 변혁의 길을 시작한 국가 경제의 첫 번째 부문 중 하나였습니다. 기업의 민영화는 빠른 속도로 이루어졌고, 취사 기업의 조직적, 법적 형태도 변화했습니다. 등장 많은 수의민간 중소기업. 1995년 러시아 연방 법률“에 국가 지원중소기업 러시아 연방" 이 법은 경제의 100% 국가 독점에서 시장 관계로 과정이 급격히 바뀌는 기간의 기본 법 중 하나입니다. 이는 그들 중 어느 것이 국가 지원을 받을 수 있는지를 결정합니다. 따라서 민영화 첫해에 사라지기 시작한 전문 기업 (케밥 가게, 만두 가게, 피자 가게, 비스트로 등)이 이제 발전에 탄력을 받고 있습니다.

많은 공공 케이터링 기업은 순전히 상업적이지만 이와 함께 사회적 케이터링도 발전하고 있습니다. 제조 기업, 학생 및 학교 매점. 사회적 케이터링을 조직하는 업무를 맡은 식품 공장과 회사가 있습니다.

케이터링 기업은 세 가지 상호 관련된 기능을 수행합니다.

· 요리 제품 생산;

· 요리 제품 판매;

· 소비의 조직.

레스토랑의 특성, 제공되는 서비스 목록(GOST 50-764-95에 따름).

GOSTR 500761-95 “케이터링 서비스. 일반 요구 사항” 케이터링 서비스에는 특정 요구 사항이 있습니다. 공공 케이터링 서비스는 영양 및 여가 활동에 대한 소비자 요구를 충족시키기 위한 기업 및 시민 기업가 활동의 결과입니다. 서비스 프로세스는 요리 제품을 판매하고 여가 활동을 조직할 때 서비스 소비자와 직접 접촉하여 계약자가 수행하는 일련의 작업입니다. 서비스 품질은 소비자의 확립된 또는 예상되는 요구를 충족해야 합니다. 케이터링 서비스는 안전 및 환경 요구 사항을 충족해야 하며, 의도된 목적현행법의 요구사항을 충족하는 조건으로 소비자에게 제공되어야 합니다. 규제 문서. 소비자에게 서비스를 제공하는 과정에서 서비스 범위는 기업 유형과 일치해야 합니다. 서비스를 제공할 때 인체 공학적 요구 사항을 고려해야 합니다. 소비자의 위생적, 인체 측정적, 생리적 요구에 따른 서비스 조건 준수. 인체공학적 요구 사항을 준수하면 편안한 유지 관리가 보장됩니다.

제공되는 서비스는 미적 요구 사항을 충족해야 합니다. 미학은 기업 건물의 건축 및 계획 솔루션뿐만 아니라 서비스 직원의 모습, 테이블 세팅, 요리 제품의 디자인 및 제공을 포함한 서비스 조건의 조화가 특징입니다. 소비자는 제공된 서비스에 대해 완전하고 신뢰할 수 있으며 시기적절한 정보를 받아야 합니다.

기본 케이터링 서비스 – 음식 서비스 . 식품 서비스는 기업의 유형과 등급에 따라 요리 제품을 생산하고 판매 및 소비 조건을 조성하는 서비스이며 다음과 같이 구분됩니다.

· 레스토랑 케이터링 서비스;

· 바 음식 서비스;

· 카페 음식 서비스;

· 매점 음식 서비스;

· 스낵바 음식 서비스.

제품 및 서비스 소비를 조직하는 서비스에는 다음이 포함됩니다.

· 축하 행사 및 의식 행사를 조직하고 제공합니다.

· 컨퍼런스, 회의, 문화 행사 등의 참가자를 위한 케이터링 및 서비스를 조직합니다.

· 사무실과 가정에서 소비자에게 요리 제품, 제과 제품 및 서비스를 제공합니다.

· 여객 운송 경로를 따라 소비자에게 서비스를 제공합니다.

· 호텔 룸 서비스;

· 합리적인 종합영양의 구성 등

레스토랑과 바에서는 레저 서비스 조직에 많은 관심을 기울입니다. 레저 서비스에는 다음이 포함됩니다.

· 음악 서비스 조직:

· 콘서트 및 버라이어티 쇼 조직;

· 신문, 잡지 제공, 보드 게임, 슬롯 머신, 당구.

서비스 문화 – 요식업 종사자의 성과를 평가하는 주요 기준 중 하나입니다. 서비스 문화를 결정하는 주요 요소에는 현대적인 재료 및 기술 기반의 존재, 제공되는 서비스의 유형 및 성격, 제품의 범위 및 품질, 소개 등이 포함됩니다. 진행형서비스, ​​광고 및 정보 작업 수준, 요식업 종사자의 전문 기술. 높은 수준의 서비스 문화는 기업의 경쟁력을 높여주며 이는 시장 관계에서 매우 중요합니다.

제공되는 서비스 수준과 서비스 범위에 따라 레스토랑과 바는 럭셔리, 최고급, 퍼스트의 세 등급으로 나뉘며, 이는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

"사치" - 세련된 인테리어, 높은 수준의 편안함, 다양한 서비스 선택, 독창적이고 절묘한 맞춤형 요리 및 시그니처 요리, 레스토랑용 제품, 다양한 맞춤형 및 시그니처 음료 선택, 칵테일 - 바용;

"더 높은"- 인테리어의 독창성, 서비스 선택, 편안함, 독창적이고 절묘한 맞춤형 및 시그니처 요리와 레스토랑용 제품, 바용 브랜드 및 맞춤형 음료와 칵테일의 다양한 선택;

"첫 번째 "- 조화, 편안함 및 서비스 선택, 다양한 시그니처 요리 및 제품, 레스토랑을 위한 복합 음료, 다양한 음료, 간단한 칵테일 포함. 맞춤형 및 브랜드 - 바용.

레스토랑은 다음을 구별합니다.

· 판매되는 제품의 범위에 따라 – 생선, 맥주, 국가 요리 또는 외국 요리;

· 위치별 - 호텔 레스토랑, 휴양지, 식당차 등

주요 연회 유형.

연회 사람, 행사 또는 축하 행사를 기리기 위해 열리는 공식적인 아침, 점심 또는 저녁 파티입니다. 연회는 공식(리셉션)일 수도 있고 비공식(가족 축하 행사, 우호적인 모임 등)일 수도 있습니다.

서비스 형태에 따라 연회 리셉션은 여러 유형으로 나눌 수 있습니다. 웨이터가 풀 서비스를 제공하는 테이블에서의 연회 리셉션; 부분적인 웨이터 서비스가 포함된 테이블에서의 연회; 연회-뷔페, 연회-칵테일, 연회-칵테일 뷔페, 연회-차, 커피.

모든 연회의 조직에는 주문 접수 및 배치, 봉사를 위한 연회 준비 및 서빙이 포함됩니다. 연회 서비스를 준비하는 조직과 정확한 작업은 연회의 모든 세부 사항이 고객과 계약자(레스토랑 관리) 간에 얼마나 상세하고 시기적절하게 규정되고 합의되는지에 따라 달라집니다.

결혼식, 기념일 및 기타 축하 행사에 대한 주문은 주문 시 축하 서비스 날짜, 참가자 수, 서비스 유형, 연회 이유(회의, 기념일, 결혼 또는 공휴일 등), 장소(이름 또는 홀 번호), 서비스 시작 및 종료 시간, 샘플 메뉴 및 사전 주문 비용은 고객과 합의됩니다. 주문을 받은 후 주최자는 연회장, 테이블 배치, 손님 배치 및 홀 장식에 대해 숙지하도록 요청받습니다. 손님에게 식전주를 제공할지, 테이블을 장식하기 위해 꽃이 필요한지, 연회 중 음악이 필요한지, 춤을 추는 장소도 명시되어 있습니다. 주문을 수락한 직원은 고객에게 기업 운영 규칙, 서비스 절차, 고객 및 손님의 잘못으로 인해 발생할 수 있는 손실을 보상하는 절차를 소개합니다.

연회 메뉴는 기업의 역량에 따라 고객의 요청에 따라 구성됩니다. 메뉴에 대한 동의 후 고객이 주문금액의 50%를 결제하면, 계산원이 현금영수증 주문과 그에 따른 영수증을 발급해 고객에게 건네준다. 주문은 특별 주문서에 등록됩니다.

앞으로는 축하 행사가 시작되기 이틀 전에 수석 웨이터가 고객에게 주문 송장을 작성하여 발행합니다.

주문 송장은 5부로 발행되며 기업장의 승인을 받아 현금 창구로 전송됩니다. 계산원은 고객으로부터 주문에 대한 추가 지불을 수락합니다(영수증을 기준으로 함). 현금 주문), 자신의 서명으로 주문 송장을 인증하고 "지불" 스탬프를 찍습니다.

주문 송장의 첫 번째 사본은 고객에게 전송되고 두 번째 사본은 계산원에게 남아 있으며 현금 계좌와 함께 회계 부서로 전송되고 세 번째, 네 번째 및 다섯 번째 사본은 각각 웨이터에게 전송됩니다. 연회, 주방, 뷔페를 담당할 감독입니다. 주문이 완료된 후 주문 송장의 네 번째 및 다섯 번째 사본이 회계 부서에 제출됩니다. .

새로운 형태의 서비스

뷔페 서비스주로 매장의 처리량을 늘리고 자격을 갖춘 인력을 덜 필요로 하는 고객 서비스 속도를 높이는 것으로 구성됩니다. 이러한 형태의 서비스는 많은 방문객이 지속적으로 아침, 점심, 저녁을 즐기는 레스토랑에서 사용됩니다.

이 방법을 사용하여 고객 서비스를 구성하기 위해 거래 현장에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 교역 구역은 밝고 통풍이 잘 되어야 하며 방문자에게 필요한 편의시설을 제공할 수 있을 만큼 여유로워야 합니다.

식탁 공간의 크기와 구성, 문, 창, 기둥 등의 위치, 동시에 올 수 있는 예상 방문객 수에 따라 1개 또는 2개의 배전선이 설치됩니다. 홀.
디스펜스 스테이션은 벽에서 1-1.5m 떨어진 곳에 설치되며 다가오는 방문객의 흐름을 배제해야 할 필요성이 고려됩니다. 테이블과 의자는 홀의 나머지 자유 공간에 배치됩니다. 흰색 또는 유색 식탁보로 덮여 있습니다. 테이블 상판에 위생적인 ​​덮개가 있으면 식탁보로 덮을 필요가 없습니다.

제품 범위는 다음과 같이 제공될 수 있습니다.

아침 -버터, 소시지, 햄, 샐러드, 야채, 팬케이크, 치즈케이크, 시리얼, 육류, 야채, 유제품, 계란요리, 발효유제품, 각종 주스, 밀가루 과자.

저녁 -다양한 샐러드부터 신선한 야채, 비네그레트, 청어, 절인 생선, 버터, 치즈, 사워 크림; 첫 번째 코스에서 - 크루통, 파이가 들어간 국물; 크림 수프, 보르시 등; 두 번째 코스 - 튀긴 생선, 삶은 고기, 양배추 롤, 감자 및 당근 커틀릿; 반찬 – 튀긴 감자, 부서지기 쉬운 죽, 양배추 조림; 디저트 - 설탕에 절인 과일, 젤리, 젤리 및 뜨거운 음료 (차, 커피).

저녁 -버터, 치즈, 로스트비프, 삶은 돼지고기, 발효유제품; 생선, 천연 고기, 조림 야채, 캐서롤, 코티지 치즈 요리, 모듬 페이스트리, 차, 과일, 주스로 만든 따뜻한 요리.

요리와 음료의 범위를 다양화하는 것이 중요합니다. 소비자는 한 번에 여러 가지 요리를 조금씩 맛볼 수 있어야 합니다. 이것이 뷔페의 장점 중 하나입니다. 제품 범위는 요일별로 변경되어야 합니다.

방문객들은 홀에 입장하기 전에 한 끼의 식사 비용을 선불로 지불합니다. 방문객 그룹을 구성하려면 식사 비용을 사전에 지불할 수 있습니다. 비현금 결제, 각 방문객에게는 별도의 식사권이 제공됩니다. 메뉴는 계산대 근처에 게시되어 있습니다. 관람객은 입장 시 관제사에게 수표나 쿠폰을 전달한 후 조제장으로 이동한다. 방문객들은 요리를 선택하고 접시에 담아 테이블에 앉습니다. 홀에는 테이블을 서빙하고 사용한 접시를 치우는 웨이터가 있습니다. 소비자의 요청에 따라 웨이터는 연령, 신체 장애 및 기타 이유를 고려하여 테이블에서 서비스를 제공할 수 있습니다. 여기 홀에서는 음료 판매가 가능합니다. 담배 제품작은 바를 통해 현금으로 지불하거나 특수 카트를 사용하십시오.

휴식 시간단기 및 중간 형태의 연회 서비스 중 하나입니다.

회의, 기자회견 등의 짧은 휴식 시간에 15분 이내로 사용됩니다. 카나페와 작은 케이크가 제공됩니다. 서빙 방법은 다르지만 대부분 칵테일 리셉션에서와 같이 시간 규정 및 다양한 유형의 건물 구성으로 인해 주로 "손에서"쟁반에 제공됩니다.

커피 브레이크가 열리는 판매 공간에는 익스프레스 커피 메이커와 사모바르가 구비된 테이블이 복원되고 있습니다. 생수병과 청량음료가 별도의 테이블에 표시됩니다. 깨끗한 유리잔도 여기에 배치됩니다.

외교적 리셉션

외교 기술은 정부, 외교부, 외교 사절단 및 외교관의 외교 정책 활동에서 일반적으로 인정되고 널리 사용되는 형태 중 하나입니다. 기념하기 위한 리셉션이 진행됩니다. 중요한 사건들(공휴일, 기념일, 조약 체결 기념일, 귀빈 또는 대표단의 국내 체류 행사), 외교부 및 대사관의 일상 활동. 외교 사절단이 주최하는 리셉션은 대사관과 주재국 간의 접촉을 구축, 유지 및 발전시키는 데 기여합니다. 리셉션에서는 외교관들이 자국의 정책을 설명하고, 주재국에 대한 정보를 수집하며, 중요한 국제 현안에 대해 의견을 교환한다. 따라서 모든 외교 리셉션은 주최측과 참석한 손님 모두에게 큰 정치적 의미를 갖습니다. 훨씬 더 중요한 정치적 성격은 저명한 외국 손님이나 대표단을 기리기 위해 국가 통치 기관이 조직하는 리셉션입니다. 리셉션을 개최하는 전통은 고대로 거슬러 올라갑니다. 환대는 국민과 국가의 명예와 존엄성을 나타내는 필수적인 지표였으며 앞으로도 그럴 것입니다. 손님의 숙박과 테이블 서비스는 프로토콜에 따라 수행됩니다. "프로토콜"이라는 단어는 국제 커뮤니케이션에서 정부와 공무원이 준수하는 일련의 규칙, 전통 및 관례를 의미합니다. 국제 커뮤니케이션에서는 프로토콜 준수가 필수입니다. 각 국가는 다음 사항을 고려하여 자체적으로 변경할 수 있습니다. 국가적 특성, 세관 등

외교 리셉션에는 공직에 있는 사람만 초대됩니다. 이러한 연회는 본질적으로 엄격하게 형식적입니다. . 수년간의 국제 관행을 통해 외교 리셉션의 유형, 준비 방법 및 리셉션 참가자가 준수하는 외교 예절이 확립되었습니다.
비즈니스 기술은 분류될 수 있습니다 다음과 같은 방법으로:
리셉션은 앉아서 진행되며 좌석은 이용 가능합니다.
좌석 없이 서있는 기술.
구별하다 다음 유형외교적 리셉션

"샴페인 한 잔"과 "와인 한 잔"

칵테일 리셉션의 한 형태로 간주되는 이 두 가지 리셉션은 일반적으로 12시에 시작하여 13시에 끝납니다. 이러한 리셉션에는 일반적으로 샴페인, 와인, 주스가 제공됩니다. 간식으로 - 작은 케이크, 카나페 샌드위치, 견과류 등. "칵테일"은 일반적으로 서있는 자세로 섭취됩니다. 복장 규정: 캐주얼 정장 또는 드레스.

그러한 리셉션의 이유는 공휴일, 대표단의 도착 또는 출발, 계약 또는 조약의 서명, 대사의 출발, 무역 및 산업 전시회의 개막일 수 있습니다. 원칙적으로 이러한 리셉션은 갈라 행사가 열렸던 건물과 같은 목적을 위해 특별히 마련된 방이나 로비에서 개최됩니다. 웨이터는 음료와 가벼운 스낵을 제공합니다. 주요 음료는 샴페인입니다. 가벼운 스낵은 과자, 과일, 카나페 샌드위치 등 수저나 테이블 세팅이 필요하지 않은 것으로 간주됩니다. 코냑, 보드카, 위스키, 진 등 독한 음료는 주간 리셉션에서 제공되지 않습니다. 동시에 때로는 별도의 바를 구성하거나 트레이에 위스키, 진, 보드카를 제공하기도 합니다.

이 기술의 특징은 서서 먹어야 한다는 것입니다. 예외적으로 나이든 여성만 잠시 앉을 수 있습니다. 남성의 경우 연령에 관계없이 그러한 예외는 존재하지 않습니다.

특별 주문손님의 숙박에 대한 규정은 없습니다. 손님은 홀에 혼란스럽게 분산되어 있습니다. 그리고 또 하나의 특징: 이러한 리셉션은 공식 리셉션으로 분류됩니다. 공무원배우자 없이.

아침

점심은 조찬 파티 또는 두 번째 아침 식사로, 종종 가벼운 점심을 대체합니다. 저녁에 식사하는 사람에게는 점심을 가볍게 먹을 수도 있고, 저녁에만 저녁을 먹는 사람에게는 점심을 대신해 푸짐하게 먹을 수도 있습니다. 그 시간은 12:00-12:30 사이에 시작되며, 많은 유럽 국가에서 이 시간은 기관, 회사 및 우려 사항의 점심 시간과 일치합니다. 점심은 3시간 동안 계속됩니다. 점심으로 제공되는 전통 서유럽 요리 목록은 제한되어 있습니다. 여기에는 모든 종류의 수플레(게임, 거위 간, 브로콜리, 콜리플라워, 감자, 닭고기, 오리, 랍스터, 양질의 거친 밀가루, 국수 등), 빵에 싸인 닭고기가 포함됩니다. 찹과 커틀릿, 삶은 닭고기와 생선도 괜찮지만 일반적으로 점심에는 큰 튀김 고기 조각이 예약되어 있습니다. 가벼운 수프도 가능하지만 단번에 그런 것은 아닙니다. 정해진 규칙. 비공식 점심 시간에는 웨이터 서비스가 제공되지 않습니다. 정식 점심은 약간의 차이점이 있지만 대부분의 세부 사항은 정식 점심과 유사합니다. 따라서 특정 수의 서비스 직원, 즉 웨이터의 참여 없이는 일어날 수 없습니다. 그러나 공식적인 만찬과 달리 그러한 직원은 남성일 수도 있고 여성일 수도 있습니다.

공식 점심 식사는 일반적으로 13:00로 예정되어 있습니다. 정식 만찬 후 손님이 오랫동안 머물면서 의사소통을 할 수 있는 경우 정식 점심 식사 후 리셉션 후 30분 이내에 작성하십시오. 또 다른 차이점은 여성은 점심 시간에 모자를 쓸 수 있다는 점입니다. 단, 겉옷과 장갑은 옷장에 남겨두세요. 정식 점심에는 수프 또는 애피타이저, 메인 코스, 디저트의 세 가지 코스가 제공됩니다. 드물게 해산물로 구성된 네 번째 코스가 제공됩니다. 수프 전에 제공됩니다. 대부분의 경우 메뉴는 과일 샐러드, 해산물 및 샐러드를 곁들인 프라이드 치킨과 같은 뜨거운 요리 하나로 제한됩니다. 모든 점심은 베이글, 양귀비 씨앗이나 견과류를 뿌린 빵, 퍼프 페이스트리 등 구운 식품이 풍부한 것이 특징입니다. 구운 식품 옆에 미리 테이블에 있는 웨이터는 일반 아침 식사 때처럼 장미, 컬, 공 모양이 아닌 큐브 모양이 아닌 버터 접시를 놓습니다. 과일, 과자, 견과류가 포함된 요리만 미리 배치됩니다. 주방에는 뜨거운 음식이 담긴 접시가 채워져 있으며, 뜨거운 요리를 제공한 후 디저트 전에 빵, 후추 통, 소금 통이 포함된 접시를 포함하여 테이블이 완전히 정리됩니다. 라인(Rhein) 와인이나 클라레(claret)와 같은 한 종류의 와인을 제공합니다. 아이스티나 커피는 필수입니다. 항상 테이블 위에 물병이 있거나 각 기기 앞에 물컵이 있어야 합니다.

정식 점심

공식적인 만찬은 가장 영예로운 리셉션으로 간주됩니다. 17:00부터 19:00 사이에 시작됩니다. 외교 실무에서 점심은 20시 또는 20시 30분에 시작하지만 늦어도 21시까지는 시작됩니다. 2~3시간 정도 지속되지만 더 길어질 수도 있습니다. 이 경우 손님은 약 1시간 동안 테이블에 있고 나머지 시간은 거실에 있습니다. 어떤 경우에는 저녁 식사 후에 칵테일을 마시기도 합니다. 그런 다음 저녁 식사에 참석 한 손님들은 칵테일에 초대받은 사람들이 이미 모인 다른 방으로 이동합니다.

정식 만찬은 참가자 수에 관계없이 손님 도착부터 출발까지 엄격한 규칙이 적용됩니다. "공식적"이라는 개념은 만찬에 세세한 부분까지 지켜지는 많은 의식 절차가 수반된다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 공식적인 저녁 식사에는 남성 직원이 단독으로 서빙해야 하지만 이 조건이 충족되지 않는 경우가 많습니다. 고객은 정확히 정시에 도착해야 하며, 더 일찍 도착할 수는 없습니다. 조금 늦는 것이 낫습니다.

« 차"

16:00~18:00 사이에 진행되며, 대개 여성 전용입니다. 예를 들어, 외교부 장관 부인이 외교공관장 부인들을 위해 차를 준비한다. 대사의 아내 - 다른 대사의 아내, 다른 여성 등을 위한 것입니다. 남성도 차에 초대받는 경우가 있습니다. 차의 경우 손님 수에 따라 하나 이상의 테이블이 설정되며 과자 및 베이커리 제품, 과일, 디저트 및 드라이 와인, 주스 및 생수가 제공됩니다. 스낵(스파크, 생선, 치즈가 들어간 카나페)은 차와 함께 제공되는 경우가 거의 없으며 제공되는 경우 소량으로 제공됩니다. 차 시간은 1~1.5시간입니다.

"주르 픽스"

이러한 유형의 리셉션은 외무부 장관 부인이나 다른 정부 구성원 또는 대사 부인이 가을-겨울 시즌 전체 (가을부터 겨울까지) 동안 일주일에 한 번 같은 요일 및 시간에 주선됩니다. 여름). 이러한 리셉션(“수요일”, “목요일”, “금요일”)에 대한 초대장은 시즌 초에 한 번 발송되며, 휴식 시간에 대한 특별한 공지가 없는 한 시즌이 끝날 때까지 유효합니다. jour fix 초대를 받으신 분들은 별도의 초대 없이 오실 수 있습니다. 타이밍, 다과 및 복장 측면에서 이러한 리셉션은 "차"와 다르지 않습니다. 때때로 그러한 리셉션은 음악이나 문학의 밤의 형태를 취합니다. 남성들은 또한 "jourfix" 리셉션에 초대됩니다.

"칵테일" 또는 "알 라 뷔페"

17:00~18:00(17:00, 17:30, 18:00)에 시작하여 2시간 동안 진행됩니다. 간식 - 다양한 차가운 전채요리와 과자, 과일. 때로는 따뜻한 간식도 제공됩니다. 식사가 풍부해서는 안됩니다. 이 유형의 리셉션에서는 알코올 음료가 테이블 위에 표시되거나 잔에 부어 웨이터가 제공합니다. 때로는 웨이터가 관심 있는 사람들을 위해 음료를 부어주는 홀 중 하나에 뷔페가 준비됩니다.

리셉션이 끝나면 샴페인과 커피가 제공됩니다.

'칵테일'이나 '알라뷔페' 등의 리셉션은 입석으로 진행됩니다. 손님은 테이블로 다가가서 접시에 전채 요리를 담고, 다른 손님이 접근할 수 있도록 테이블에서 멀어집니다. 홀이나 방 중앙이 아닌 직원을 위해 벽과 작은 간격을두고 벽을 따라 다과 테이블을 배치하는 것이 좋습니다. 홀이나 방의 중앙은 손님에게 제공되어야합니다.

이 리셉션의 드레스 코드는 특정 행사와 초대장에 있는 설명에 따라 캐주얼 정장이나 턱시도입니다. .

"점심 뷔페"

이러한 유형의 리셉션은 다음과 같은 점에서 일반 점심 식사와 다릅니다. 손님은 5~6인용 별도 테이블에 앉으며 식사는 셀프 서비스 원칙에 따라 이루어집니다. 손님이 직접 음식을 가져가서 별도의 테이블에 차려 놓습니다. 이러한 유형의 리셉션은 일반 점심 식사보다 덜 형식적입니다. 초대장의 지침에 따른 복장 규정 .

"저녁"

21:00 이후에 시작됩니다. 저녁 메뉴와 와인은 점심 식사와 동일합니다. 복장 규정 - 검은색 정장, 턱시도 또는 연미복; 여성용 - 이브닝 드레스.

저녁 식사는 시작 시간만 점심 식사와 다릅니다. 21:00 이전에는 가능하지 않습니다. .

다양한 리셉션에는 영화 상영, 음악 및 문학의 밤, 우정의 밤, 체스 모임, 기타 스포츠 게임 등이 포함됩니다. 나열된 활동에는 일반적으로 가벼운 다과가 수반됩니다. 이러한 행사의 유니폼은 여성을 위한 캐주얼 정장(양복 또는 드레스)입니다.

초대

조직에서 고려하는 에티켓 규칙에 대해 말하기 비즈니스 관행, 우선 초대장을 언급해야합니다.
초대장은 일반적으로 활자체로 작성되며, 추가 정보(초대받는 사람의 성, 이름, 부칭)을 직접 입력할 수 있습니다.

초대장에는 출발 날짜나 서명이 포함되어 있지 않습니다.
초대장의 첫 번째 줄에는 누가(어떤 조직) 귀하를 리셉션에 초대하는지, 어떤 이유로 초대하는지에 대한 정보가 제공됩니다. 일반적으로 "초대하다"또는 "초대할 명예가 있습니다"라는 문구가 사용되며 그 뒤에 초대 대상자의 성, 이름, 후원이 이어집니다.
초대장의 두 번째 부분에는 리셉션 형태(점심, 칵테일 등), 언제, 어디서 열릴지 명시되어 있습니다.
아침 식사 초대, 샴페인 한 잔, 와인 한 잔 또는 칵테일에는 리셉션 시작 및 종료 시간(예: 12.00-13.30)을 표시하는 것이 일반적입니다.

초대장에는 일반적으로 리셉션 참석 의사 확인 요청이 포함됩니다. 이 요청은 프랑스어 대문자 R.S.V.P로 지정하는 것이 일반적입니다. (Repondez의 "il-vous-plaot - "대답해 주세요").

초대장에 R.S.V.P.라는 글자가 포함되어 있는 경우 줄을 그었거나 누락된 경우(주로 테이블에 자리 없이 서서 개최되는 리셉션에 초대할 때 발생함), 하나 또는 다른 답변을 제공할 필요가 없습니다. 일반적으로 허용되는 에티켓의 모든 기존 텍스트(위에 제공된 텍스트와 유사)는 일반적으로 프랑스어로 표시됩니다.
초대, 좋아요 명함, 좋은 품질의 종이, 흰색 또는 밝은 그늘에 인쇄되었습니다. 다양한 장식 요소(예: 장식 무늬, 꽃, 인형 등)는 부적절한 것으로 간주됩니다. 엄격한 글꼴, 명확하고 명확하게 인쇄된 텍스트, 에티켓 규칙을 준수하고 필수 "예의 공식"을 사용하는 것은 비즈니스 리셉션에 대한 이상적인 초대에 필요한 것입니다. 현지 관행에 따라 늦어도 리셉션 2~3주 전에 초대장이 발송됩니다. 더 짧은 기간에 보내는 경우 더 일찍 보낸 초대가 수락되어 많은 거절이 발생할 수 있습니다. 특정 상황에 따라 초대장은 택배로 발송되거나 극히 드물지만 우편으로 발송됩니다. 공직자 및 유명 인사에 대한 초대장은 항상 택배로 보내는 것이 좋습니다.

수신 유형 선택.

리셉션을 준비해야 하는 경우에 따라 리셉션 유형이 선택됩니다.

소련 정부, 의회 또는 기타 대표단이 공식 방문을 위해 주최국에 도착하면 일반적으로 대표단을 대신하여 대표단을 맞이하는 사람을 기리기 위해 아침 또는 점심 식사가 제공되며 외교 대표는 "18일에 칵테일 리셉션을 준비합니다." (그저 그런) 대표단의 체류를 계기로..." 그러나 특정 국가에서 확립된 의정서 전통을 항상 고려해야 합니다. 이러한 전통은 리셉션 유형을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

주문 접수 시 장소, 날짜, 시작 및 종료 시간, 서비스 형태 외에 국기 게양이 필요한지, 테이블에 마이크 설치가 필요한지, 오케스트라 연주가 필요한지 등을 명확히 합니다.

터키 대사 도착 기념 풀 웨이터 서비스를 갖춘 외교 리셉션 90명

2010년 2월 15일 17시 '메인 홀' 내 '1001 Nights' 레스토랑에서 귀빈 접대를 기념하는 풀 웨이터 서비스를 갖춘 테이블 연회(점심 식사)가 90명(점심)에 열립니다.

1001 Nights 레스토랑은 동양적 세계관의 구체화입니다. 외부는 내부와 불가분의 관계가 있으며 모든 세부 사항은 고유 한 특별한 의미를 갖습니다. 불필요한 것도 누락도 없습니다. 이것이 동양 철학입니다. 따라서 주변의 모든 것이 아름답고 눈을 즐겁게해야합니다. 우아한 체적 조각으로 덮인 흰 돌담, 대리석 모자이크 바닥, 거대한 크리스탈 샹들리에의 반짝이는 폭포, 진주 어머니

메인 레스토랑 홀은 동양 궁전 스타일로 디자인되었으며 동시에 보물이 있는 동화 속 동굴처럼 보입니다. 석조 벽, 블루 톤 - 펜던트 램프, 물담배, 테이블과 접시의 패턴, 연철 의자 및 푹신한 소파.

서비스는 외국어를 구사하는 레스토랑 관리자와 웨이터가 제공합니다.

테이블 세팅

수십 명, 수백 명을 대상으로 한 비즈니스 리셉션이라면 테이블 배치를 신중하게 고려하고 손님을 위한 좌석을 결정하는 것이 좋습니다.
작은 홀에서 많은 인원의 리셉션을 진행하는 것은 무리이고, 크고 넓은 홀에서는 소수의 손님들이 불편함을 느낄 것입니다.
비즈니스 리셉션에 비해 너무 크거나 작은 홀은 무엇입니까? 이에 대한 엄격한 기준은 없지만 최적의 계산은 테이블 자리를 포함하여 1인당 최소 10m2가 될 것으로 보입니다.
상당히 많은 수의 손님을 대상으로 리셉션을 개최하는 경우 좌석 배치 방법과 이에 대한 정보를 초대받은 사람에게 전달하는 방법에 주의해야 합니다.
많은 손님이 모이는 현대적인 비즈니스 리셉션을 조직할 때 좌석 배치도는 일반적으로 리셉션이 열리는 홀 입구 앞 여러 곳에 게시되거나 특수 시트(초대장 삽입물)에 표시됩니다. 또는 홀에 들어갈 때 초대받은 각 사람에게 제공됩니다.

또한, 식당 테이블의 각 자리에는 손님의 이름과 성이 적힌 카드가 놓여 있습니다.
손님용 테이블은 실내에서 다양한 방법으로 배치할 수 있습니다.

첫 번째 옵션(문자 "P"):

두 번째 옵션(문자 "Ш"):

세 번째 옵션(문자 "T"):

손님이 많을 경우에는 W자 모양으로 테이블을 배치하는 것이 좋습니다.

준수 다음 규칙좌석 배치:

· 주인과 여주인과 가장 가까운 곳을 가장 명예롭게 여깁니다. 그 장소가 이 사람들로부터 멀어질수록 그 장소는 덜 명예로워집니다.

· 가장 영예로운 장소는 여유 공간을 바라보며 위치한 장소입니다. 에게 앞문. 그러나 동시에 명예의 장소는 정문에서 최대한 멀리 떨어져 있어야합니다.

· 가장 덜 명예로운 자리는 테이블 끝, 즉 현관문을 등지고 있는 자리입니다. 일반적으로 거기에는 좌석이 전혀 없지만, 여전히 이 좌석을 사용해야 할 경우 호스트 회사 직원 중 젊은 남성을 앉히는 것이 합리적입니다. 중년 및 "중년 이상" 연령의 여성과 남성은 이러한 장소에 앉을 수 없습니다.

· 가능하다면 손님(남성과 여성)은 남녀 대표가 교대로 앉습니다. 그러나 실제로는 비즈니스 리셉션에 항상 더 많은 남성이 있다는 것을 보여줍니다.

· 앉을 때 옆에 앉은 손님의 외국어 지식을 고려할 필요가 있습니다.

권장되는 최소 테이블 표면적,
한 명의 손님에게 할당됨 - 60(70)x40cm. 일부 출처에서는 50x40cm의 수치를 제공하지만 일부는 여전히 고려해야 합니다. 뚱뚱한 사람들이러한 프레임워크 내에서는 테이블에서 편안함을 느낄 수 없습니다.

메뉴 디자인 및 편집 절차 및 규칙

.메뉴 – 해당일에 판매할 수 있는 스낵, 요리, 음료, 밀가루 과자 제품의 목록으로 생산량과 가격을 나타냅니다. 메뉴에는 감독, 생산 관리자 및 계산기의 서명이 있어야 합니다. 기업 유형과 서비스를 받는 소비자 인구에 따라 다음을 사용합니다. 다른 종류메뉴: 요리를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 점심 세트구독시 점심 식사; 일일 식단; 특별 요리; 식이요법 및 이유식; 연회

연회 메뉴각각 컴파일 특정한 경우연회 주문을 수락할 때에는 연회의 종류와 고객의 희망사항을 고려합니다.

메뉴의 요리 순서

특산품 및 스낵

차가운 요리와 간식:

1. 철갑상어와 연어의 알갱이 캐비어

2. 살짝 소금에 절인 생선 (연어, 레몬을 곁들인 연어)

3. 차가운 생선 요리:

4 생선 요리법 및 통조림 스낵:

5. 생선이 아닌 해산물

6. 샐러드와 비네그레트

7. 차가운 고기 요리와 간식:

8. 가금류와 사냥감은 차갑습니다.

뜨거운 전채

1. 생선이 아닌 해산물 제품으로 만든 생선

3. 내장에서

4.가금류 및 게임에서

5. 야채와 버섯

6. 계란과 밀가루

1. 투명하다

4. 유제품, 차갑고 달콤한 음식

생선 요리

고기 따뜻한 요리

따뜻한 요리 가금류그리고 게임

야채, 시리얼, 콩류, 파스타, 밀가루 요리

계란과 코티지 치즈 요리

달콤한 요리

1. 뜨겁다 (사과 반죽, 구리에프 죽, 푸딩, 잼이 들어간 도넛 등)

2. 차가운 것 (젤리, 무스, 젤리, 삼부카, 크림, 아이스크림, 속을 채운 휘핑 크림, 신선한 과일과 통조림 과일로 만든 설탕에 절인 과일)

3. 과일, 베리, 천연 및 시럽

따뜻한 음료(차, 커피, 코코아, 초콜릿)

차가운 음료 자체 생산

1. 과일과 열매에서 (자체 생산)

밀가루 요리 및 제과 제품(모듬 페이스트리, 케이크, 머핀, 파이, 파이 등)

메뉴 디자인

레스토랑 메뉴는 기업의 명함이자 광고수단 중 하나이다. 그러므로 그것은 모습좋은 인상을 주어야 합니다.

메뉴의 디자인은 기업의 성격에 따라 결정됩니다. 사치품 및 고급 기업에서는 메뉴 및 가격표에 엠블럼 또는 회사 로고인쇄상의 방식으로 인쇄된 기업; 메뉴 커버는 코팅지, 판지 또는 인조가죽으로 만들어집니다. 폴더의 예술적인 디자인은 레스토랑, 바, 카페의 스타일과 주제를 반영해야 합니다. 확장된 메뉴 상단에는 기업의 업무에 대한 간략한 정보를 제공하는 것이 좋습니다. 메뉴는 대표 요리, 음료에 대한 정보를 제공할 수 있으며, 적절한 그림과 함께 이 정보를 보완하는 것이 좋습니다. 역사적 정보관심을 끌기 위해 특정 요리에 대해 설명합니다. 외국인 관광객의 편의를 위해 메뉴와 가격표는 러시아어, 영어, 프랑스어, 독일어로 인쇄되어야 합니다.

와인 및 보드카 제품 가격표

메뉴.

터키 손님의 환영을 축하하기 위해 풀 웨이터 서비스가 제공되는 테이블에서의 연회입니다.

레스토랑 '1001박'

고객수 : 90명 (점심)

서비스 시작 19.00 날짜: 02/15/10

차가운 전채

게가 담긴 바구니............................................( 100 그램 )

살짝 소금에 절인 연어와 레몬...........( 175g)

샐러드 "술탄"..........................................(100g)

샐러드 "금붕어"...........................................(100g)

"이스트" 모듬 – 견과류와 자두를 곁들인 송아지 안심 롤, 시금치와 향신료를 곁들인 치킨 필레 롤 180g)

가지 이스탄불 스타일 ..........................................(150g)

뜨거운 전채

톨마(Tolma) – 소고기 쌀과 포도잎 절임 ............................................................................(175g)

피타 빵에 흰살 생선 –흰살 생선살을 양념과 함께 피타빵에 넣어 구운 ..............................................(150g)

수프

라그만............................................................................(250g)

아스파라거스 크림 수프 ………………………………………( 250g )

두 번째 핫 코스

불타고 있는 연어 – 연어 필레에 사워 크림을 곁들인 것..........(100/150g)
요구르트를 곁들인 송아지 고기 ..............(75g)

반찬:
구운 감자 - 사워 크림 또는 버터를 곁들인 장미빛 감자 반쪽 ..............................(200g)

숯불에 야채 위에 야채를 얹은 야채 – 가지, 토마토, 고추를 넣어 불에 굽고 허브와 함께 볶은 진미………(250g)

달콤한 요리

슈트루델 – 사과, 체리, 계피가 들어있습니다. ... (150g)

뜨거운 음료

블랙 커피 “아라비카”………100/10

차 "Akhmat"..........................................100/10

밀빵….(100g)

호밀빵……….(200g)

수석 웨이터 ______________

풀 웨이터 서비스가 포함된 테이블에서의 연회

이 연회의 특징은 모든 요리, 음료, 과일이 웨이터에 의해 제공된다는 것입니다. 그러한 연회를 제공하는 데 없어서는 안될 조건은 테이블에서 손님을 제공하는 시간이 50-60 분을 초과해서는 안되기 때문에 요리, 음료 제공 및 수저 교체 속도입니다. 많은 수의 웨이터가 서비스에 참여합니다. 높은 자격을 갖춘. 실습에 따르면 풀 서비스 연회에서는 12~16명의 연회 참가자를 위한 3명의 웨이터 표준에서 진행하는 것이 가장 좋습니다. 연회에 서빙할 때 최상위 수준(외교적 기술) 음료를 서빙하는 웨이터는 각 웨이터와 협력하여 일합니다. 웨이터 수는 6~8명당 웨이터 2명의 비율로 늘릴 수 있습니다. 서빙할 때 차가운 생선 전채 또는 천연 야채, 고기 전채, 가금류, 게임, 뜨거운 전채, 수프, 생선, 고기, 가금류, 게임, 야채, 디저트의 전채 요리와 간식 제공 순서를 따라야 합니다. , 과일, 뜨거운 음료(차 커피).

폭 1.2~1.5m의 특별 테이블은 연회에 적합하며 총 길이는 손님 1인당 0.6~0.8m로 결정됩니다. 웨이터의 작업을 방해하지 않도록 테이블 길이는 10m를 초과해서는 안됩니다.

테이블은 플란넬로 덮여 있고 연회용 식탁보로 덮여 있어 매끄러운 중앙이 테이블 축을 따라 이어집니다. 식탁보는 측면에서 25 - 30, 끝에서 30 - 40cm 내려야하며 다용도 테이블은 12 - 15 인용 테이블 또는 찬장 비율로 벽 근처, 홀 모서리에 배치됩니다. .

식탁보로 테이블을 덮은 후 제공됩니다.

서빙은 애피타이저 접시, 깊은 접시 또는 국물 컵을 위한 스탠드 역할을 하는 작은 테이블 접시로 시작됩니다. 테이블의 중심을 결정한 후 첫 번째 중앙 플레이트는 측면 중 하나에 배치되며, 그로부터 특정 수의 플레이트가 서로 60-80cm 떨어진 오른쪽과 왼쪽에 배치됩니다. 손님을 앉힐 계획이 있습니다. 그런 다음 접시는 테이블의 반대편에 놓입니다. 하나는 다른 하나의 반대편입니다.

접시를 배열할 때 다음 규칙을 준수하십시오.

· 접시의 측면은 테이블 가장자리에서 2~3cm 떨어져 있어야 합니다.

· 명예 손님을위한 테이블 섹션에는 최대 1m의 큰 간격으로 접시가 배치됩니다.

· 접시에 표시된 회사 또는 기업의 표시가 손님 앞에 있어야 합니다.

스낵 바는 테이블 접시 위에 놓고 파이 접시는 왼쪽으로 10-15cm 떨어진 곳에 놓습니다.

수저류는 접시 뒤에 놓여 있습니다. 디너 접시 오른쪽에 테이블 칼을 놓고 칼날이 접시를 향하도록 놓아서 절반이 접시 측면으로 덮이도록 한 다음 생선 칼, 테이블스푼(수프가 접시에 제공되는 경우), 그리고 스낵칼. 첫 번째 코스가 국물 컵에 제공되는 경우 이 경우 디저트 스푼이 수프와 함께 제공되고 큰 스푼은 추가되지 않습니다. 큰 스푼의 왼쪽에는 테이블 포크 (테이블 나이프처럼 접시로 절반을 덮어야 함), 생선 포크 및 뿔이 위로 향하도록 스낵바를 놓습니다. 모든 장치의 손잡이 끝은 테이블 가장자리에서 1-2cm 떨어진 곳에 평행하게 정렬됩니다.

디저트 수저류는 디너 접시 뒤에 배치됩니다. 칼날이 접시를 향하고 있는 칼, 칼과 숟가락 손잡이가 오른쪽에, 포크가 왼쪽에 손잡이가 있어 크리스탈 뒤에 놓을 수도 있습니다. 개별 버터 나이프는 칼날이 왼쪽을 향하도록 파이 접시의 오른쪽 가장자리에 배치됩니다.

수저로 테이블 세팅을 마친 후 와인 잔, 잔, 잔을 정리하세요. 그들은 작은 접시가있는 식당 뒤 또는 그 오른쪽, 수저 뒤에 배치됩니다. 먼저 와인 잔을 접시 뒤에 3-5cm 떨어진 곳에 놓고 디저트 수저를 접시에 더 가깝게 놓습니다. 와인잔을 오른쪽으로 옮기면 테이블 칼날 끝 부분 근처에 놓입니다. 와인 잔 뒤 오른쪽에는 와인 잔(라피트, 라인 와인)과 보드카가 한 줄로 또는 테이블 가장자리에 특정 각도로 배치되어 있습니다. 두 번째 줄에는 샴페인 잔이 놓여 있습니다. 코냑과 리큐어 잔은 커피나 차와 함께 코냑과 리큐어를 제공하기 전에 테이블 위에 놓입니다.

크리스탈이나 유리로 테이블을 세팅한 후 개인용 리넨 냅킨을 배치하세요. 특정 모양으로 말아서 스낵 접시에 담습니다. 소금과 후추 통은 유리 제품 라인의 장치를 통해 테이블 ​​위에 놓아야 합니다.

테이블은 낮은 꽃병에 싱싱한 꽃으로 깔끔하게 장식되어 있습니다.

각 연회 참가자에게는 인쇄소나 컴퓨터에서 인쇄된 메뉴 카드가 제공될 수 있습니다. 외교 리셉션의 경우 2개 언어(러시아어 및 외국어)로 인쇄됩니다. 서비스 성격(아침, 점심, 저녁), 요리 및 음료 목록을 나타냅니다. 메뉴 카드는 파이 접시 뒤의 각 수저 옆에 배치됩니다. 손님 좌석 계획에 따라 연회 참가자의 이름과 이니셜이 표시된 작은 카드가 각 손님의 식기 앞(접시 뒤)에 배치됩니다.

손님을 테이블에 초대하기 몇 분 전에 두께 6-8mm의 빵이 깔려 있습니다. 빵은 파이 접시에 한 번에 두세 조각씩 놓이고, 빵 껍질은 접시 가장자리를 향합니다.

연회 테이블 세팅이 끝나면 접시, 수저, 냅킨을 다용도 테이블에 올려 교체합니다.

연회 시작 15~45분 전에 음료(샴페인, 코냑, 리큐어 제외)를 홀로 가져와 다용도 테이블 위에 놓고 라벨을 홀을 향하게 합니다. 병은 코르크가 없어 깨끗해야 합니다. 그들은 냅킨으로 덮여 있습니다.

연회 참석자들이 모이는 공간의 배정된 장소를 손님들이 먼저 숙지할 수 있도록 연회 테이블에 손님을 앉힐 계획을 세웁니다.

연회를 조직할 때 일반적으로 식전주가 제공됩니다. 손님을 모으는 홀에서 15~20분 동안 제공됩니다. 칵테일, 강화, 약간 달콤한, 드라이 와인, 주스, 여름에는 식전주로 물과 맥주를 제공할 수 있습니다. 식전주를 제공할 때 카나페, 샌드위치, 다양한 재료를 넣은 타르틀렛, 파이 등의 스낵이 제공될 수 있습니다. 대기실에는 테이블 위에 견과류가 든 낮은 꽃병이 놓여 있고, 담배와 성냥이 놓여 있고, 재떨이가 놓여 있습니다. 식전주는 유리잔, 특수 유리잔(주스, 칵테일)에 담아서 부피의 2/3까지 채우고 냅킨과 함께 작은 쟁반에 놓습니다.

식전주가 끝나면 손님들은 연회가 시작되는 홀로 이동합니다.

이름	제공량		요리 개수, 단위	조리기구 이름
	주문하다	요리에
살짝 소금에 절인 연어				타원형 접시
게가 담긴 바구니				둥근 접시
가지 이스탄불 스타일				타원형 접시
샐러드 "술탄"				샐러드 그릇
요구르트를 곁들인 송아지 고기				타원형 접시
라그만				수프 그릇
샐러드 "금붕어"				샐러드 그릇
아스파라거스 크림 수프				수프 그릇
모듬 "동부"				둥근 접시
				타원형 접시
피타 빵에 흰살 생선				둥근 접시
불타고 있는 연어				타원형 접시
구운 감자				둥근 접시
석탄 위의 야채 위에 야채				둥근 접시

수석 웨이터 _______________

수석 웨이터 ______________

(서명)

수석 웨이터 _______________

(서명)

접시와 수저의 이름	수량, 개
도자기 디너 접시
스낵 접시
파이 접시
디저트 플레이트
깊은 다이닝 플레이트
수프 그릇
원형접시(300mm)
타원형 접시 (300mm)
샐러드 그릇
케이크용 꽃병 “고원”
찻잔과 접시
커피 컵과 접시
커피 포트
찻주전자
충전 주전자
설탕 그릇
양념 도구: 후추통
재떨이
결정 물잔
주스잔
샷 안경 : 보드카 (50cm)
꼬냑 (25cm)
레인버(100cm)
라피트(125cm)
뚜껑이 있는 주전자
백동 나이프, 포크
스낵 나이프와 포크
생선칼과 포크
디저트 나이프와 포크
차 숟가락
커피스푼
나이프, 포크 절단
샐러드용 숟가락
붓는 숟가락
작은 페이스트리 집게
페이스트리 주걱

수석 웨이터 ______________

(서명)

개인 계획수석 웨이터

홀의 모든 업무를 주관하는 헤드 웨이터(홀 관리자)가 그의 활동을 지도합니다. 업무 설명서, 기업 이사의 승인을 받았습니다.

헤드 웨이터는 서비스 프로세스를 구성하고 웨이터, 바텐더 및 청소부의 작업을 감독하는 일을 담당합니다. 소매점, 식기 세척기, 서비스 직원, 빵 절단기, 도어맨, 음악가 및 오케스트라 연주자, 작업장에 웨이터 배치, 단위 작업 영역 결정, 작업 일정 작성, 웨이터 작업 시간 기록 유지, 적시에 올바른 준비 보장 오프닝 홀, 메뉴 및 가격표의 가용성. 작업을 시작하기 전에 웨이터에게 지시하고, 건물의 유지 관리를 확인합니다. 무역 그룹(판매장, 뷔페, 로비, 옷장), 홀 직원의 유니폼 유니폼 착용 및 개인 위생 규칙 준수.

또한 수석 웨이터는 테이블 세팅은 물론 홀 내 거래 규칙 및 가격 규율 준수도 모니터링합니다. 그는 웨이터의 계좌 등록 준비, 금전 등록기로의 수익금 전달 및 보고 사무실에 대한 사본의 적시성과 정확성을 관리하며 웨이터의 송장 실행 및 소매 가구 운영을 담당합니다. 기구 및 장비의 안전을 보장하기 위한 조치를 수행합니다.

헤드 웨이터는 홀에 상주하며 손님을 맞이하고, 테이블에 자리를 제공하며, 방문객의 첫 번째 요청에 대해 웨이터가 불만 사항 및 제안서를 제시하도록 하고, 홀 직원과 방문객 사이에 발생하는 갈등을 해결합니다. 그는 연회 서비스에 대한 현금 주문 접수에 대한 적절한 등록을 통해 기록을 유지하고 이를 보장합니다. 적절한 조직, 웨이터의 전문지식 향상을 위한 체계적인 업무를 수행함은 물론, 교육사업그중에서. 헤드 웨이터는 홀 장식, 서비스 프로그램 및 메뉴 준비에 참여합니다. 그는 또한 (노동 그룹별) 노동의 질을 평가하는 작업에 참여하고 노동의 질 저하 지표를 기록합니다.

전문지식헤드 웨이터는 매우 광범위합니다: 규칙 및 서비스 기술; 에티켓 규칙; 주문 수락 및 축하 서비스 조직 절차; 식품 준비 기술의 기본, 품질 및 표현에 대한 요구 사항; 서비스 형태; 금전 등록기 운영 규칙; 케이터링 시설의 가격.

연회가 시작되기 전에 수석 웨이터는 웨이터들을 모아 연회의 특징, 스낵, 요리, 음료 제공 순서, 서비스 순서를 설명하고 책임을 분배하며 웨이터를 구역에 배치하고 설명합니다. 서비스 계획을 자세히 설명합니다. 연회를 준비하고 손님을 대접하는 과정에서 헤드 웨이터는 웨이터의 작업을 감독하고 서비스 계획 실행을 통제합니다. 그는 홀에서 서빙하기 위해 적시에 요리를 준비하는 것을 모니터링하고 웨이터가 다음 요리를 가지고 홀에 들어가고 홀을 떠날 수 있도록 허용합니다.

손님을 만나고 배치하고 서비스 순서

현관문은 도어맨이나 이를 위해 특별히 지정된 남성 승무원이 엽니다. 그는 종종 (특별한 옷장이 없는 경우) 겉옷을 들고 손님에게 점심이 열리는 홀로 가는 길을 보여줍니다.

손님을 맞이하고 숙박할 때에는 귀빈에게 특별한 주의를 기울여야 합니다. 그는 의자를 꺼내 몸짓으로 초대하여 앉으라는 제안을 받고 나머지 손님은 앉도록 초대됩니다. 웨이터는 왼손으로 표지의 메뉴를 왼쪽에 펼쳐진 형태로 제공합니다. 메뉴를 제안한 웨이터는 시그니처 요리에 주목합니다.

비즈니스 리셉션에서는 사회적 에티켓 규칙 중 하나인 여성에게 먼저 봉사한 다음 남성에게 봉사하는 것이 적용되지 않는다는 점을 명심해야 합니다. 앞서 언급했듯이 가장 중요한 것은 공식적인 지위이므로 영예로운 손님부터 서비스가 시작되고 차례로 모든 사람에게 서비스를 제공합니다. 음식은 왼쪽에서 손님에게 제공되고, 액체(차, 와인, 커피)는 오른쪽에서 제공됩니다.

요리를 제공하는 규칙과 기술.

서빙을 할 때 웨이터는 불필요한 움직임 없이 신속하고 정확하게 작업해야 하며, 서빙되는 섹터 수의 순서대로 홀에 들어가고, 들고 있는 물건을 왼손 손바닥으로 잡고, 냅킨이나 핸드 브레이크로 덮고, 팔꿈치에 있어야 합니다. 레벨, 홀 주위를 동시에 이동합니다. 예배가 시작되는 귀빈에게 다가가서 그는 그 뒤에 서서 테이블을 바라보고 있습니다. 헤드 웨이터의 전통적인 표시에 따르면 모든 사람이 동시에 요리를 제공합니다. 다인용 요리의 요리와 반찬은 접시가 테이블에 닿지 않고 왼손으로 잡고 왼쪽에서 제공됩니다.

가전제품의 손잡이가 손님을 향하고 있습니다. 손님은 이 장치를 사용하여 접시에 접시를 옮길 수 있습니다. 한 손님에게 서비스를 제공한 후 웨이터는 테이블에서 접시를 들고 뒤로 물러나 다음 손님에게 다가갑니다. 요리를 거부할 때 웨이터는 해당 요리에 사용되는 장치를 제거해야 합니다. 개별 요리의 요리는 손님 앞에서 오른손으로 오른쪽에 배치됩니다. 음료는 라벨이 손님을 향하도록 병을 잡고 오른손으로 오른쪽에서 부어집니다. 모든 연회 참가자가 제공된 요리를 마치면 모든 웨이터가 동시에 접시와 수저를 꺼내고 다음 요리를 제공하기 시작합니다.

디저트와 따뜻한 음료를 제공하기 전에 테이블을 철저히 청소해야 합니다.

연회를 서빙하는 웨이터의 책임.

웨이터가 가지고 있어야 할 것 직업 훈련, 소비자에게 서비스를 제공하는 규칙과 기술을 실천하고, 연회 메뉴를 만들고, 다음 사항을 알 수 있습니다.

· 에티켓 규칙, 테이블 세팅;

· 식기류, 수저류, 테이블 린넨의 종류와 목적;

· 요리 및 음료 제공 순서, 디자인 및 온도 요구 사항, 제공되는 요리와 와인 및 보드카 제품 범위 준수;

· 외국 소비자에게 서비스를 제공하는 기술 및 세부 사항(레스토랑, "럭셔리" 및 고급 바에서 일하는 사람들을 위한 것);

· 리셉션, 연회 및 기타 특별 이벤트 서비스의 특징;

· 소비자에게 제공할 수 있는 요리 및 음료의 특성;

· 대화의 최소 범위 내에서 외국어전문 용어;

· 금전 등록기 운영 규칙, 소비자와의 결제 절차;

· 기술의 기본을 이해하고 소비자에게 서비스를 제공할 때 이를 적용합니다.

· 서비스할 때 안전 규칙을 따르십시오.

설거지, 운반 및 전달.

서비스 과정에서 웨이터는 다음 요리를 서빙하기 위해 신속하게 테이블을 준비하고, 사용한 접시와 수저를 모아서 깨끗한 것으로 교체해야 합니다.

남은 음식이 담긴 접시를 치울 때 웨이터는 주빈에게 다가가서 음식을 가져옵니다. 오른손칼 붙이로 접시를 왼손으로 옮겨 엄지와 집게 손가락으로 잡습니다. 그런 다음 그는 오른쪽에서 다음 손님에게 다가가 왼손 손가락 (가운데, 약지, 새끼 손가락)에 접시를 놓습니다. 그는 첫 번째와 두 번째 접시의 수저를 놓고 바닥 접시에 남은 음식을 놓습니다. 여러 손님에게 서빙할 때 웨이터 한 명이 이런 방식으로 접시를 최대 10개까지 모을 수 있습니다.

웨이터는 사용한 접시를 유틸리티 테이블로 가져가고 즉시 깨끗한 접시를 가져옵니다. 두 명의 웨이터가 한 무리의 손님을 대접할 때, 한 사람은 사용한 접시와 수저를 수집하고, 다른 한 사람은 깨끗한 것을 테이블 위에 올려 놓습니다. 이렇게하려면 유틸리티 테이블에 미리 접시 더미를 놓으십시오. 필요 수량. 더미의 상판에는 4등분으로 접은 린넨 냅킨이 놓여 있고 그 위에는 테이블을 차릴 때와 마찬가지로 나이프와 포크가 놓여 있습니다.

유리 제품은 냅킨으로 덮인 트레이에 놓고 왼손으로 운반합니다.

식탁보는 테이블 커버를 노출시키지 않고 소비자 앞에서 교체됩니다.

결론

가장 중요한 중요한 부분모든 국가의 의정서는 외교 리셉션 조직, 행사 및 에티켓입니다. 국제 생활에서 외교 기술은 외교 사절단, 입법 및 입법 활동의 일반적으로 받아 들여지고 널리 퍼진 활동 형태 중 하나입니다. 집행 기관당국뿐만 아니라 외교 정책과 관련된 기타 부처 및 부서 대외 경제 활동. 의정서 행사는 국제 경제 협력에서도 매우 중요한 역할을 합니다.

접대를 진행하는 조직과 절차는 외교 의례의 규칙과 규범에 따릅니다. 기술은 사업을 수립하고 발전시키는 데 도움이 되며, 개인 연락처, 비즈니스 파트너, 공무원뿐만 아니라 주최국의 당국, 외교단 구성원, 다양한 기관, 기업 및 기업의 대표자와도 함께합니다.

공식 리셉션국가원수, 정부수반, 외무부장관 및 대외경제부처장은 외교단원과 기업계 대표자를 초청하여 현행 의정서의 기본규칙에 따라 주선할 수 있다. 각 주에서.

리셉션은 국제 커뮤니케이션에서 공식 회의와 실무 회의를 조직하는 데 광범위하고 널리 받아들여지는 형태입니다. 이를 통해 설립 및 통합이 가능해집니다. 비즈니스 연결, 정보 획득, 해당 국가의 정책 설명 및 중요한 측면경제협력. 이와 함께 외교 및 비즈니스 기술을 적절하게 구성하면 편안한 분위기에서 특정 상황으로 인해 공식적인 수준에서 다루기 바람직하지 않은 주제를 탐색하거나 토론하는 것이 가능해집니다.

외교 및 비즈니스 리셉션의 유형은 매우 다양하며, 준비 및 수행은 국제 예의 원칙에 기초하여 일반적으로 인정되는 의전 규칙을 기반으로 합니다.

특정 리셉션 유형의 선택은 준비 및 개최(초대 및 응답, 복장 규정, 도착 및 출발 순서, 손님 만남 및 배웅)와 관련된 여러 프로토콜 형식을 준수해야 할 필요성과도 관련이 있습니다. , 메뉴 작성, 테이블 세팅, 건배 등 특정 에티켓 요구 사항을 수행해야 합니다.)

"개별적인 문제에 대해 사회복지 Kamchatka Territory의 시민 "KSU "Paratunsky 하숙집"은 다음과 같은 사회 서비스를 제공합니다. 고정된 형태사회복지:

1. 사회복지:

a) 승인된 기준에 따른 생활 공간 제공

b) 재활, 훈련 및 의료 활동, 작업 치료 조직을 위한 시설 제공, 교육 활동, 문화 및 소비자 서비스;

c) 종교의식을 거행하기 위한 장소 제공

d) 사용할 가구 및 장비 제공;

e) 승인된 표준에 따른 부드러운 장비(의류, 신발, 속옷 및 침구) 제공

f) 승인된 기준에 따른 식품 제공;

g) 식사 보조(수유)

h) 건강상의 이유로 독립적으로 스스로를 돌볼 수 없는 사람에게 위생 서비스를 제공합니다.

i) 세탁(소독), 건조, 다림질 서비스 제공

j) 도서, 잡지, 신문, 보드 게임 제공을 포함한 여가 및 레크리에이션 조직

k) 수신자의 비용으로 발송 사회복지우편 서신;

l) 편지 작성에 도움을 제공합니다.

m) 편지와 문서를 읽는 데 도움을 제공합니다.

o) 대중에게 서비스를 제공하는 무역 조직 및 기타 조직으로부터 서비스를 얻는 데 도움을 제공합니다.

o) 교통 조직 및/또는 치료, 상담, 훈련, 문화 행사 장소로의 안내;

p) 산책 중 동반;

c) 보장에 대한 지원 장례 서비스사망한 사회복지 수혜자의 장례를 준비합니다.

2. 사회 및 의료 서비스:

a) 치료 조직과 관련된 절차 수행, 사회 서비스 수혜자의 건강 상태 모니터링(체온, 혈압 측정, 약물 섭취 모니터링 등)

b) 사회복지 수혜자의 건강 이상을 파악하기 위해 체계적으로 모니터링합니다.

c) 레크리에이션 활동을 수행하는 데 도움을 제공합니다.

d) 창조를 목표로 하는 활동 수행 건강한 이미지삶;

e) 적응형 신체 문화에 관한 수업을 진행합니다.

f) 사회 및 의료 문제에 대한 컨설팅(사회 서비스 수혜자의 건강 유지 및 보존, 레크리에이션 활동 수행, 건강 이상 징후 식별)

g) 기본 실시 건강 검사일차 위생 처리;

h) 치과 진료(표시된 대로)는 물론 치과, 보철 및 정형외과 진료를 포함한 1차 건강 진료를 받는 데 도움이 됩니다.

i) 주치의가 처방한 대로 약품, 재활 기술 수단을 포함한 의료 기기 및 전문 의료 영양 제품을 획득(구매)하는 데 대한 지원

j) 다음의 방향으로의 지원 의료단체입원 치료를 위해;

k) 건강 검진에 대한 지원

l) 요양소-리조트 치료 의뢰에 대한 지원;

m) 주치의의 처방에 따라 의료 절차를 수행합니다.

o) 응급처치 제공.

3. 사회심리적 서비스:

1) 가족 내 관계 문제를 포함한 사회적, 심리적 상담;

2) 심리적 도움과 지원;

3) 사회 심리적 후원;

4) 익명을 포함한 상담 심리 지원 제공(“헬프라인” 이용 포함)

5) 심리 진단 및 성격 검사;

6) 심리 훈련;

7) 심리적 교정.

4. 사회 및 교육 서비스:

1) 긍정적인 관심 형성(여가 분야 포함)

2) 여가 시간 조직(휴가, 여행 및 기타 문화 행사).

5. 사회 및 노동 서비스:

1) 노동 기회를 활용하고 전문 기술을 훈련하기 위한 활동을 수행합니다.

2) 취업에 대한 지원;

3) 다음을 포함하여 교육을 받기 위한 지원 조직 직업 교육, 장애인(장애아동)의 능력에 따라.

6. 사회 및 법률 서비스:

1) 사회복지 수혜자의 분실 문서 등록 및 복원에 대한 지원을 제공합니다.

2) 획득에 대한 지원 법률 서비스(무료 포함)

3) 사회 서비스 수혜자의 권리와 정당한 이익을 보호하는 데 도움을 제공합니다.

4) 체류지(거주)에서의 등록 지원.

7. 모든 형태의 사회 서비스에서 장애 아동을 포함하여 장애가 있는 사회 서비스 수혜자의 의사소통 잠재력을 높이기 위한 서비스:

1) 장애인에게 간호용품 사용 교육을 실시하고 기술적 수단복권;

2) 사회 재활, 사회 서비스 분야의 사회 재활 활동 수행

3) 일상 생활과 공공 장소에서의 행동 기술 훈련;

4) 컴퓨터 활용 기술을 가르치는 데 도움을 제공합니다.

5) 시행 중 수화 번역 서비스 개별 프로그램장애인의 재활 또는 재활.

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