공식 리셉션 및 행동 규칙. 공식 리셉션 에티켓. 공식적인 자리에서 테이블에서 행동하는 방법

~에 비즈니스 관행테이블에서의 당신의 행동은 많은 것을 말해줍니다. 이는 경쟁력 있는 수준을 달성하고 유지하려는 직원의 삶의 필수적인 부분이 되어야 하는 세부 사항에 얼마나 주의 깊게 주의를 기울이는지를 보여줍니다.

리셉션에서 따라야 할 규칙은 리셉션의 종류와 귀하의 역할에 따라 다릅니다.

비즈니스 점심 규칙

레스토랑에서 누군가를 만날 때, 하지 말라고 요청받지 않는 한 로비에서 기다리십시오.

먼저 앉으셨다면 다른 사람을 기다리시고, 음료를 주문하지 마세요.

주문하기 전에 귀하를 초대한 사람이 지출할 것으로 예상되는 금액을 주의 깊게 알아보십시오. 그에게 물어보세요: "무엇을 추천하시나요?"

메인 식사(샐러드, 메인 코스, 음료)만 주문하세요. 초대한 사람이 디저트를 제안하면 주문하세요.

모든 사람이 테이블에 앉은 후 냅킨을 무릎 위에 놓아야 합니다. 반으로 접을 수 있습니다. 식사가 끝나면 냅킨은 수저 오른쪽 테이블 위에 놓아야 합니다.

식사를 즐기기 전에 테이블에 있는 모든 사람이 음식을 받을 때까지 기다려야 합니다.

먼저 다른 사람에게 나누어 먹은 음식을 제공하고 그 다음에 자신의 음식을 제공하십시오. 자신에게 음식을 제공하기 전에 가장 가까운 음식을 왼쪽에 있는 이웃에게 제공하십시오.

함께 식사하는 사람과 같은 속도로 식사하십시오.

단단한 음식은 왼쪽에, 액체 음식은 오른쪽에 놓아야 합니다.

식기는 가장 바깥쪽부터 시작하여 접시 옆에 있는 식기까지 위치에 따라 사용됩니다. 때때로 장치 사용을 중단하는 경우 식탁보가 아닌 접시 가장자리에만 장치를 놓으십시오.

샐러드에 씨가 있는 올리브가 있으면 어떻게 해야 합니까? 그러한 경우에는 규칙을 기억하십시오. 수저를 사용하여 입에 들어간 것은 도움을 받아 입에서 제거됩니다. 포크나 스푼으로 제거한 뼈를 접시 가장자리에 놓습니다.

웨이터에게 휴식 중이라는 사실을 알리려면 칼의 손잡이가 오른쪽에 있고 끝이 자신을 향하도록 놓고 포크는 손잡이가 왼쪽에 있고 가지가 위를 향하도록 놓습니다.

잠시 동안 자리를 비워야 할 경우에는 설거지를 하면서 자리를 비우십시오. 이런 상황에 처했다면 수저 왼쪽 테이블 위에 냅킨을 올려두세요. 이것은 당신이 아직 식사를 마치지 않았다는 것을 웨이터에게 알리는 또 다른 신호입니다.

식사가 끝나면 두 수저 모두 접시 위에 평행하게 놓입니다.

연방교육청

주립 교육 기관의 지점

고등 전문 교육

"톰스크 주립대학교» 유르가에서

윤리 개요

“리셉션 유형 및 행동 규칙”

옵션 98

3학년 학생이 완성한 내용:

확인됨:

1. 공식 프리모

2. 공식 리셉션의 역사

3. 기술의 종류

4. 초대

5. 오픈하우스

6. 극장 관람 후 리셉션

7. 리셉션에서의 행동 규칙

1.공식 리셉션

공식 리셉션은 비즈니스 관계를 발전시키고 관리자와 부하 직원 간의 우호적 관계를 구축하는 데 매우 중요합니다.

이러한 기술의 주요 목적은 비공식적인 환경에서 접촉을 구축하고 의견과 정보를 교환하는 것입니다. 이 경우 음식과 음료는 일반적으로 부차적입니다. 에서 적절한 조직리셉션에 따라 많은 것이 달라집니다.

좋은 외교는 이러한 회의에서 많은 것을 얻는 데 도움이 될 것입니다.

공식 리셉션에는 고유한 전통이 있습니다. 시간이 지남에 따라 비즈니스 및 사교 리셉션의 특정 유형이 확립되었고 그러한 이벤트 참가자가 준수해야 하는 특별한 에티켓 규칙이 개발되었습니다.

이 책에는 각 유형의 공식 리셉션에 해당하는 에티켓과 이를 구성하는 규칙, 초대장 발송부터 재방문까지 자세히 설명되어 있습니다.

세계로 나가서 최고 수준의 회의를 주선하기로 결정한 사람들에게는 공식 리셉션에서 행동 규칙을 숙지하는 것이 매우 유용할 것입니다. 여기서 규정 준수는 매우 중요합니다. 정해진 규칙에티켓. 사소한 실수라도 관계의 조화를 깨뜨리고 비즈니스 손실로 이어질 수 있습니다. 반대로, 잘 보낸 저녁은 미래의 비즈니스 성공의 열쇠가 될 수 있습니다.

2. 공식 리셉션의 역사

공식 리셉션의 역사는 1세기 이상으로 거슬러 올라갑니다. 과거에는 국가 통치자가 외국 대사나 그 대상을 위해 이러한 리셉션을 열었습니다. 그러자 봉건 영주들이 그들을 수용하기 시작했습니다.

시간이 지남에 따라 공식 리셉션의 전통은 어떤면에서는 변경되었지만 반대로 다른 경우에는 변경되지 않았습니다.

시간이 지나면서 형성됨 현대 전통이는 세계 대부분의 국가에서 따릅니다.

이와 관련하여 러시아도 예외는 아닙니다. 그러나 모든 사람이 이러한 내용을 잘 아는 것은 아닙니다. 국제 규칙예를 들어 점심이나 브런치를 준비하는 동안 리셉션에 대한 필요성은 해가 갈수록 점점 더 커지고 있습니다. 업무의 일환으로 외국 파트너와 소통해야 하는 경우가 점점 더 많아지고 있기 때문입니다. 협상을 진행하는 것은 가장 자연스러운 일 중 하나입니다.

이와 관련하여 그러한 행사를 어떻게 조직할지에 대한 아이디어가 필요합니다.

모든 사람은 공식 리셉션에 초대받을 수 있으며 그러한 행사에서 어떻게 행동해야 하는지 알아야 합니다. 특정 행사에 가장 적합한 옷은 무엇인지, 얼마나 늦는 것이 허용되는지, 리셉션에서 기대해야 할 것과 기대하지 말아야 할 것은 무엇입니까? 어떤 이유로 초대를 수락하고 싶지 않은 경우 초대를 거부하는 방법.

공식 리셉션은 비즈니스적일 수도 있고 사교적일 수도 있습니다. 비즈니스 리셉션은 일반적으로 회사의 대표 사무소 개설, 물품 증정, 행사 기념일, 심포지엄, 컨퍼런스 및 해당 국가를 방문하는 다른 국가 대표단을 기리는 경우에 개최됩니다.

3. 기술의 종류

비즈니스 연락을 위해 리셉션을 예약하실 수도 있습니다.

유명 인사, 가족 축하 행사, 기념일, 심포지엄, 컨퍼런스 등을 기념하여 친목 리셉션이 열립니다.

사회에서 특정 위치에 있는 사람들을 공식 리셉션에 초대합니다. 접대에는 원칙적으로 정부 수뇌나 각료, 외국 외교대표, 과학자, 문화계 인사 등을 초대합니다.

공식 리셉션의 주요 유형은 아침 식사(점심), 점심 식사(저녁), 뷔페 점심(뷔페 저녁 식사), 저녁 식사(저녁), 일품 뷔페, 칵테일 - 커피 또는 티 테이블입니다. 극장 후 저녁 식사, 피크닉, 퐁듀, 바비큐, 맥주 테이블과 같은 주요 유형의 다양한 조합이 구성되며 구성 방법이 서로 다릅니다.

점심 식사 시간 고대 로마, 의식을 포함하여 오후 2시 이전에 열렸으며 하반기 내내 지속되었습니다. 잔치 동안 그들은 식사뿐만 아니라 종종 철학적 문제에 대해 토론하고 문학 토론을 열거나시를 읽었습니다.

공식 리셉션은 낮과 저녁으로 구분됩니다. 서비스 형태에 따라 리셉션은 테이블에 앉을 수도 있고 테이블 없이 앉을 수도 있습니다.

가장 영예로운 리셉션은 아침, 점심, 저녁입니다. 일반적으로 각 리셉션은 두 부분으로 구성됩니다. 먼저, 초대받은 사람들을 만나 인사하고, 손님들은 서로를 알아가고, 소통하며, 사적이고 일반적인 대화를 나눕니다. 연회 테이블의 지정된 좌석을 고객에게 안내하고 식전주를 제공합니다. 프랑스어로 번역된 "apéritif"라는 단어는 "식욕을 유발하는"을 의미합니다. 그런 다음 일반적으로 풀 서비스가 제공되는 테이블에서 연회가 열립니다.

공식 리셉션에서의 에티켓과 행동 규칙의 대부분은 외교 관행에서 비롯되었습니다.

아침 식사는 테이블에 앉아 12~15시간 동안 진행되는 일종의 리셉션입니다. 아침 리셉션은 약 1~1.5시간 동안 진행되며, 약 45~60분은 테이블에서 보낸 후 15~30분 동안 같은 테이블이나 거실에서 제공되는 커피나 차를 마시게 됩니다.

아침 식사 테이블은 문자 "P" 또는 "T" 모양으로 배치되어야 합니다. 상석의 자리는 반대쪽에 있어야 합니다. 앞문. 이것이 가능하지 않은 경우 명예의 장소는 거리를 향한 창문 반대편에 배치될 수 있습니다.

테이블은 흰색 식탁보로 덮고 꽃으로 장식해야 합니다. 테이블 세팅은 공식적인 리셉션과 동일합니다. 자세한 내용은 아래에서 설명합니다.

아침 식사는 일반적으로 차가운 전채 요리 1~2개, 생선 또는 고기 요리 1개, 디저트로 제공됩니다.

리셉션 동안 식전주가 제공됩니다. 마지막으로 차 또는 커피가 제공됩니다. 코냑과 리큐어가 함께 제공됩니다. 유니폼은 정장이나 드레스 등 캐주얼해야 합니다. 때로는 초대장에 드레스 코드가 구체적으로 표시되어 있습니다.

점심은 두 번째 아침식사라고 합니다. 12시부터 오후 1시 사이에 진행됩니다. 점심 식사는 테이블에 앉아 리셉션입니다. 점심 초대는 전화로 이루어지며, 특별한 경우에는 손님에게 초대장이 발송됩니다.

점심 식사는 일반적으로 레스토랑, 클럽 또는 비스트로에서 열립니다. 일반적으로 동료나 파트너가 참석하도록 초대됩니다. 점심 식사의 성격은 초대받은 사람의 상태와 리셉션의 목적에 따라 달라집니다.

배우자가 없는 비즈니스 파트너를 레스토랑에서 열리는 비즈니스 오찬에 초대합니다. 초대장을 보내야 하며 때로는 전화로 초대하거나 이전 회의에서 사전 합의를 통해 초대하는 것이 허용됩니다.

드레스 코드는 캐주얼이며, 사람들이 일할 때 입는 옷입니다. 이것은 보통 남자의 양복과 넥타이입니다. 신사복또는 여성용 드레스.

레스토랑에서의 비용은 초대자가 지불합니다. 여성이 귀하를 비즈니스 점심 식사에 초대하면 그녀는 초대자의 모든 기능을 맡게 됩니다. 그녀는 레스토랑을 선택 및 주문하고, 청구서를 지불하고, 와인을 맛봅니다.

중국에서는 집에 손님을 초대하는 것이 관례입니다. 사람들은 예고 없이 게스트하우스에 들어가는 경우가 많지만, 반드시 주인과 아는 사이가 아닌 친구 중 한 명과 함께 오는 것이 허용됩니다.

비즈니스 점심 외에도 소셜 점심도 제공됩니다. 그들은 대개 여성이 주최합니다. 주말에 약속이 있는 경우를 제외하고는 여성도 초대됩니다. 이 경우 남성도 점심 식사에 초대됩니다.

여주인은 집에서 작은 리셉션을 주최할 수 있습니다. 많은 손님이 초대될 경우, 점심 식사는 초대된 손님의 수에 따라 클럽, 호텔, 레스토랑에서 진행됩니다. 하나의 공용 테이블이나 작은 개별 테이블에 배치할 수 있습니다.

점심 식사를 준비할 때 여주인이 이용할 수 있는 시간과 집에 하인의 존재도 고려됩니다.

점심 목록에 남성이 포함된 경우 제공되는 음식은 가벼운 점심 메뉴와 일치해야 합니다.

점심 식사가 여학생 클럽만을 위해 열리면 제공되는 음식이 얼마나 많은지는 중요하지 않습니다. 이 경우 가장 중요한 것은 공식적인 저녁 식사와 마찬가지로 완벽하게 요리되고 세련되게 장식되어 있다는 것입니다.

브런치는 아침과 점심 사이에 제공되는 식사입니다. 따라서 이름의 첫 글자는 "아침 식사"라는 단어에서 가져오고 나머지는 "점심"이라는 단어에서 가져옵니다. 이 약속은 대개 주말에 이루어집니다.

어린이를 포함한 친구와 가족을 초대할 수 있습니다. 이번 리셉션은 자유롭고 친근한 분위기 속에서 동료들을 더 잘 알아갈 수 있는 좋은 기회입니다. 브런치는 보통 주말에 열리기 때문에 다차에서 가끔 열리기도 합니다.

중국에서는 방문할 때 호스트에게 선물을 가져오는 것이 관례입니다. 가족 중에 노인이나 어린이가 있는 경우 특히 필요합니다.

브런치는 아침 또는 점심에 해당하며 동일한 요리 세트가 포함됩니다. 이 리셉션에서는 계란, 베이컨, 소시지, 스튜, 생선, 팬케이크, 구운 토마토, 롤, 버터 및 치즈가 제공됩니다. 음료에는 커피, 차, 주스, 청량음료가 포함됩니다. 대량. 때때로 브런치에는 와인이 제공됩니다.

브런치는 미국, 남아프리카 및 기타 국가에서 꽤 인기가 있습니다.

이 기술의 메뉴는 최대한 단순화해야 합니다. 조직적인 문제그것을 수행할 때. 덕분에 안주인은 손님과 많은 시간을 함께 할 수 있습니다.

의류에 대한 엄격한 요구 사항은 없지만, 오전 접수 시간에는 화장품, 보석, 향수가 부적절하다는 점을 고려해야 합니다.

이 리셉션은 모든 테이블 좌석 리셉션 중에서 가장 영예로운 리셉션입니다. 점심은 보통 19시에서 21시 사이에 제공됩니다. 약 2.5~3시간 동안 진행되며, 손님은 테이블에서 약 50~60분을 보내고 나머지 시간은 거실에 머물러 있습니다. 주요 손님이 떠나면 저녁 식사가 종료됩니다.

점심은 보통 고급 레스토랑이나 아름답게 꾸며진 카페에서 먹습니다. 이 리셉션은 테이블에 지정된 좌석이 있고 웨이터가 서비스를 제공하는 고위 리셉션을 말합니다.

저녁 식사의 드레스 코드는 이브닝 드레스입니다. 남성은 흰색 셔츠와 밝은 넥타이와 함께 어두운 정장을 입어야 하며, 여성은 이브닝 드레스를 입어야 합니다.

저녁 식사는 테이블에 앉는 리셉션을 의미합니다. 점심식사와 동일하며, 시작 시간과 식사 중 국이 제공되지 않는다는 점만 다릅니다. 저녁 식사는 대개 21:00 이후에 시작됩니다.

드레스 코드는 일반적으로 초대장에 표시되어 있습니다. 남성용 검은 양복, 턱시도 또는 연미복, 이브닝 드레스여성들을위한. 복장 규정이 사전에 합의되면 초대장 왼쪽 하단에 필요한 요구 사항과 조건이 기재됩니다. 예를 들어, "흰 넥타이"로 번역되고 "연미복"을 의미하는 "흰 넥타이"또는 "검은 넥타이"- "검은 넥타이", 즉 "턱시도"라고 쓸 수 있습니다. "이브닝 드레스"- "연미복"을 의미하는 "이브닝 의류".

초대장에 복장 규정이 명시되어 있는 경우 해당 요구 사항을 반드시 준수해야 합니다. 초대장에는 이에 대해 언급되어 있지 않지만 여성들은 이브닝 드레스를 입어야 한다는 것이 이해됩니다.

영국에서는 초대장을 'undress'라고 쓰는 경우가 있는데, 이는 문자 그대로 '옷을 입지 않은 상태'로 번역됩니다. 하지만 이 메모는 손님들이 캐주얼하거나 비격식적인 복장을 착용해야 함을 의미합니다.

4. 초대

많은 손님을 초대할 계획이라면 표준 카드나 카드로 초대장을 보내야 합니다. 아름다운 엽서. 리셉션에 소수의 사람만 초대하는 경우 전화로 초대하는 것이 가장 편리합니다.

리셉션에 뷔페 테이블이 포함되어 있지 않은 경우 초대장에는 일반적으로 "17:00부터 19:00까지의 칵테일"이라고 표시됩니다. 그렇지 않은 경우에는 "17:00에 칵테일"이라고 표시됩니다. 초대 카드에 "R.S.V.P."라는 문구가 있고 일반적으로 전화 번호가 표시된 경우 이는 전화로 초대에 응답할 수 있음을 의미합니다. “R.S.V.P.” 표시가 있더라도 부재 중인 경우, 신중한 손님은 리셉션에 참석할 수 있는지 여부를 호스트 및/또는 여주인에게 알려야 합니다.

5. 오픈하우스

이러한 기술은 서양에서 매우 인기가 있습니다. 주로 새해, 크리스마스, 집들이, 결혼식 전후에 많은 손님이 초대됩니다. 특히 집에서 공개 리셉션이 열리는 경우가 많습니다. 작은 마을많은 사람들이 서로 아는 곳.

리셉션 초대장은 지역 신문에 게재되므로 특별한 초대 없이 누구나 참석할 수 있습니다.

약속은 4~5시간 동안 지속됩니다. 이 시간 동안 손님들은 20~30분 동안 와서 호스트에게 경의를 표합니다.

6. 공연 종료 후 리셉션

친구나 직장 동료와 함께 극장이나 콘서트를 방문할 계획이라면 공연이 끝난 후 간단한 리셉션을 마련해 본 내용에 대해 토론하고 대화를 나누는 것이 편리할 것입니다.

이러한 리셉션에서는 일반적으로 코냑이나 위스키와 함께 커피가 제공됩니다. 커피와 함께 다양한 디저트를 즐기실 수 있습니다.

아이리시 커피를 만드는 것이 매우 인기가 있습니다. 그것을 준비하려면 커피 컵에 설탕 1 티스푼을 넣고 약간의 위스키를 넣으십시오. 이 혼합물의 컵을 전자 레인지에 30 초 동안 넣은 후 갓 끓인 진한 블랙 커피를 부어 넣습니다. 음료에 휘핑 크림을 넣고 그 위에 강판 초콜릿을 뿌린다.

극장이나 콘서트를 관람한 후 리셉션에서는 커피뿐만 아니라 정식 저녁 식사도 제공할 수 있습니다. 이 경우 거실은 적절한 테이블 세팅으로 우아한 스타일로 장식되어야 합니다. 촛불을 켤 수 있고 벽난로가 있으면 그 안에 불을 피울 수 있습니다. 부드러운 음악이 좋은 추가가 될 것입니다. 양초의 색상은 테이블 설정에 따라 선택됩니다.

극장 후 리셉션의 격식을 강조하려면 흰색 양초를 사용하는 것이 좋습니다.

초대장에는 극장이 끝난 후 리셉션 형태(커피 한 잔이 될지, 저녁 식사가 될지)가 명시되어야 합니다. 시간이 늦어질 것이라는 점을 고려해야 하므로 저녁 식사나 커피는 오래 지속되어서는 안 됩니다. 이에 따라 메뉴가 구성되었습니다. 저녁 식사를 준비하는 데 가능한 한 적은 시간을 할애하기 위해 미리 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

극장이 끝난 후 리셉션에서 제공되는 요리는 너무 무겁지 않아야 합니다. 예를 들어, 훈제 생선이나 패트를 먼저 제공한 다음 반찬과 함께 송아지 고기 스튜와 디저트와 같은 메인 코스를 제공할 수 있습니다.

7. 리셉션에서의 행동 규칙

리셉션에 많은 사람이 초대되면 주인과 여주인이 내내 입구에 서서 손님을 맞이하고 배웅합니다. 또한 새로 도착한 사람들을 익숙하지 않은 손님에게 소개하는 것은 안주인의 책임입니다. 여주인이 없으면 새로 도착한 손님은 반드시 그녀를 찾아 인사하고 그 후에야 다른 손님과 대화를 시작해야합니다.

제한된 서클을 위해 리셉션이 마련되면 안주인과 호스트가 더 자유 롭습니다. 그들은 손님을 만나고 배웅할 수 있을 뿐만 아니라 그들과 이야기를 나누며 시간을 보낼 수도 있습니다.

리셉션에서는 칵테일을 잔에 붓고 웨이터가 제공하는 경우도 있습니다. 알코올 음료가 포함된 바 뷔페도 이용 가능합니다.

칵테일 테이블은 접시나 포크가 없고 나무 또는 플라스틱 일회용 꼬치만 큰 쟁반에 담긴 다양한 전채요리에 꽂혀 있다는 점에서 다른 뷔페 테이블(a la fourchette, 점심 뷔페)과 다릅니다. 칵테일에 카나페나 과일을 넣을 수 있는 미니 포크도 허용됩니다.

리셉션이 끝나면 때때로 손님에게 커피가 제공됩니다.

당신이 일하는 회사나 이사가 주최하는 리셉션에 오면 우선 주인과 여주인을 찾아 인사를 해야 합니다. 그런 다음 리셉션 참가자들과 연락하십시오.

에 따르면 비즈니스 에티켓귀하는 귀하의 감독자보다 먼저 약속 장소에 도착해야 합니다.

리셉션에서 가장 먼저 퇴사하는 사람은 대표 사무소, 회사 등의 대표이며 나머지 직원은 직급 순으로 퇴사합니다.

그러한 리셉션의 복장 규정은 초대장에 명시되어 있어야 하며, 그렇지 않은 경우에는 귀하의 취향에 따라 옷을 입을 권리가 있습니다. 여성은 일정한 길이의 드레스, 정장 드레스 또는 정장을 입는 것이 관례입니다.

보석은 저녁 리셉션에서만 착용됩니다.

리셉션(테이블)의 주인은 공손함, 환대, 예의의 모범이 되어야 합니다. 초대받은 사람이 많고 심지어 여러 가지 냄새가 나는 경우에도 주인은 초대받은 모든 사람에게 주의를 기울일 시간을 선택해야 합니다. 손님 에티켓은 초대를 수락하는 것부터 시작됩니다. 초대에 응답 요청이 포함되어 있는 경우에는 초대 수락 여부를 사전에 서면 또는 전화로 알려야 합니다. 긍정적인 답변은 이벤트에 확실히 참여할 의무를 부과합니다. 명백히 극단적이고 예상치 못한 상황에서만 이러한 의무가 면제될 수 있지만 리셉션 호스트에게 의무적으로 통지해야 합니다.

리셉션은 비즈니스 연락을 위한 준비도 가능합니다.

유명 인사, 가족 축하 행사, 기념일, 심포지엄, 컨퍼런스 등을 기념하여 친목 리셉션이 열립니다.

사회에서 특정 위치에 있는 사람들을 공식 리셉션에 초대합니다. 접대에는 원칙적으로 정부 수뇌나 각료, 외국 외교 대표, 과학자, 문화계 인사 등을 초대합니다.

공식 리셉션은 낮과 저녁으로 구분됩니다. 서비스 형태에 따라 리셉션은 테이블 좌석이 있을 수도 있고 없을 수도 있습니다.

가장 영예로운 리셉션 유형은 아침, 점심, 저녁입니다. 이러한 각 기술은 일반적으로 두 부분으로 구성됩니다. 먼저, 초대받은 사람들을 만나 인사하고, 손님들은 서로를 알아가고, 소통하며, 사적이고 일반적인 대화를 나눕니다. 연회 테이블의 지정된 좌석을 고객에게 안내하고 식전주를 제공합니다. 프랑스어로 번역된 "apéritif"라는 단어는 "식욕을 유발하는"을 의미합니다. 그런 다음 일반적으로 풀 서비스가 제공되는 테이블에서 연회가 열립니다.

공식 리셉션에서의 에티켓과 행동 규칙의 대부분은 외교 관행에서 비롯되었습니다.

아침 테이블에 앉는 리셉션 유형 중 하나입니다. 12~15시간 동안 진행됩니다. "조식" 리셉션은 약 1~1.5시간 동안 진행되며, 약 45~60분은 테이블에서 보낸 다음 15~30분 동안 같은 테이블이나 거실에서 제공되는 커피나 차를 마시게 됩니다.

아침 식사 테이블은 문자 "P" 또는 "T" 모양으로 배치되어야 합니다. 예식장의 명예석은 정문 반대편에 위치해야 합니다. 이것이 가능하지 않은 경우 명예의 장소는 거리를 향한 창문 반대편에 배치될 수 있습니다.

테이블은 흰색 식탁보로 덮고 꽃으로 장식해야 합니다. 테이블 세팅은 여느 공식 리셉션과 동일합니다(이에 대해서는 아래에서 자세히 설명합니다).

아침 식사에는 일반적으로 차가운 전채 요리 1~2개, 생선 또는 고기 요리 1개, 디저트가 포함됩니다.

리셉션 동안 손님들에게 ritiv가 제공됩니다. 마지막으로 차 또는 커피가 제공됩니다. 코냑과 리큐어가 함께 제공됩니다. 유니폼은 정장이나 드레스 등 캐주얼해야 합니다. 때로는 초대장에 복장 규정이 사회적으로 표시되는 경우도 있습니다.

점심 두 번째 아침식사라고 합니다. 12~13시간 동안 진행됩니다. 점심 식사는 테이블에 앉아 리셉션입니다. 점심 초대는 전화로 이루어지며, 특별한 경우에는 손님에게 초대장이 발송됩니다.

배우자가 없는 비즈니스 파트너를 레스토랑에서 열리는 비즈니스 오찬에 초대합니다. 초대장을 보내야 하며 때로는 전화로 초대하거나 이전 회의에서 사전 동의를 얻어 허용되는 경우도 있습니다.

드레스 코드는 캐주얼이며, 사람들이 일할 때 입는 옷입니다. 이것은 일반적으로 남성의 경우 양복과 넥타이이고 여성의 경우 비즈니스 정장 또는 드레스입니다.

레스토랑에서의 비용은 초대자가 지불합니다. 여성이 귀하를 비즈니스 점심 식사에 초대하면 그녀는 레스토랑 선택 및 주문, 청구서 지불, 와인 맛 등 초대자의 모든 기능을 맡습니다.

중국에서는 집에 손님을 초대하는 것이 관례입니다. 사람들은 예고 없이 찾아오는 경우가 많으며, 반드시 주인을 알지 못하는 친구 중 한 명과 함께 오는 것이 허용됩니다.

비즈니스 점심 외에도 소셜 점심도 제공됩니다. 그들은 대개 여성이 주최합니다. 주말에 리셉션이 열리는 경우를 제외하고 여성도 초대됩니다. 이 경우 남성도 점심 식사에 초대됩니다.

안주인은 집에서 작은 리셉션을 주최할 수 있습니다. 손님이 많을 경우에는 클럽이나 호텔, 레스토랑에서 점심식사를 합니다. 장소는 초대 손님 수에 따라 선택됩니다. 하나의 공용 테이블이나 작은 개별 테이블에 배치할 수 있습니다.

점심 식사를 준비할 때 여주인이 이용할 수 있는 시간과 집에 하인이 있는지도 고려됩니다.

점심 목록에 남성이 포함된 경우 제공되는 음식은 가벼운 점심 메뉴와 일치해야 합니다.

점심은 아침과 점심 사이에 먹는 식사이다. 따라서 이름은 첫 글자는 "아침 식사"라는 단어에서, 나머지 글자는 "점심"이라는 단어에서 유래되었습니다. 이 약속은 대개 주말에 이루어집니다.

어린이를 포함한 친구와 가족을 초대할 수 있습니다. 이러한 리셉션은 자유롭고 친근한 분위기에서 동료들을 더 잘 알 수 있는 좋은 기회입니다. 일반적으로 주말에 점심 식사가 열리므로 점심 식사도 때때로 dacha에서 열립니다.

중국에서는 방문할 때 주인에게 선물을 가져오는 것이 관례입니다. 가족 중에 노인이나 어린이가 있는 경우 특히 필요합니다.

브런치 아침 또는 점심에 해당하며 동일한 요리 세트가 포함됩니다. 이 리셉션에서는 계란, 베이컨, 소시지, 스튜, 생선, 팬케이크, 구운 토마토, 롤, 버터 및 치즈가 제공됩니다. 음료에는 커피, 차, 주스 및 청량 음료가 다량 포함됩니다. 때때로 브런치에는 와인이 제공됩니다.

리셉션 브런치는 미국, 남아프리카 공화국 및 기타 지역에서 꽤 인기가 있습니다. 다른 국가.

이번 리셉션 메뉴는 최대한 단순화되어야 하며, 구현 중 조직 문제에도 동일하게 적용됩니다. 덕분에 안주인은 손님과 많은 시간을 함께 할 수 있습니다.

복장에 대한 엄격한 요구 사항은 없으나, 오전 리셉션 시간에는 화장품, 보석, 향수 등이 부적절하다는 점을 고려해야 합니다.

저녁: 이 리셉션은 모든 테이블 좌석 리셉션 중에서 가장 영예로운 리셉션입니다. 점심은 보통 19시에서 21시 사이에 제공됩니다. 약 2.5~3시간 동안 진행되며, 손님은 테이블에서 약 50~60분을 보내고 나머지 시간은 거실에 머물러 있습니다. 주요 손님이 떠나면 저녁 식사가 종료됩니다.

저녁 테이블에 좌석이 있는 리셉션을 말합니다. 시작 시간과 식사 시 수프가 제공되지 않는다는 점만 다를 뿐 점심 식사와 동일하게 진행됩니다. 저녁 식사는 대개 21:00 이후에 시작됩니다.

드레스 코드는 일반적으로 초대장에 명시되어 있습니다. 남성은 검은 양복, 턱시도 또는 연미복, 여성은 이브닝 드레스입니다. 복장 규정이 사전에 합의되면 초대장 왼쪽 하단에 필요한 요구 사항과 조건이 기재됩니다.

리셉션이 넓어요 승인된 양식다양한 이유로 공식적인 수준에서 논의하기가 바람직하지 않은 주제에 대해 편안한 분위기에서 토론할 수 있도록 작업 회의를 조직합니다.

따라서 기술은 비즈니스 파트너와 친구, 공무원 및 외국 동료, 다양한 기관, 기업 및 과학 기술계 대표, 문화 인물 간의 접촉을 구축, 유지 및 개발하는 데 사용됩니다.

모든 행사, 특히 공휴일, 기념일을 기념하기 위해 리셉션이 열립니다. 뛰어난 개인, 대표단, 조직을 기리기 위해; 문서 등에 서명을 기리는 의미로

사업을 하는 사람에게 업무 문제 해결과 식사를 결합하는 능력은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 효과적인 방법성공하다.

비즈니스 생활에서 아침, 점심, 저녁은 중요한 역할을 합니다. 각 옵션에는 고유한 규칙이 있습니다. 물론 모든 경우에 적용되는 규칙, 예를 들어 테이블에서의 일반적인 행동 규범과 같은 보편적인 규칙이 있지만 비즈니스 담당자가 잘 숙지해야 하는 몇 가지 미묘함도 있습니다.

비즈니스 점심- 고객, 동료, 관리자 또는 부하 직원을 더 잘 알 수 있는 좋은 기회입니다. 그런데 남자와 여자의 비즈니스 미팅에 가장 적절하다고 여겨지는 비즈니스 런치입니다.

오늘날부터 사업의 성공은 거의 전적으로 확립 능력에 달려 있습니다. 비즈니스 관계, 비공식적 인 분위기와 파트너와 함께 점심 시간에 보내는 추가 시간은 사무실에서, 거리에서, 사무실에서 급하게 짧은 회의를 하는 것보다 경력을 홍보하는 데 훨씬 더 효과적이어야 합니다. 공공 장소에서또는 얼굴없는 전화 대화.

그러나 비즈니스 점심을 준비하는 데에도 함정이 있습니다. 당신은 조심해야합니다 : 당신이 테이블에서 올바르게 행동하는 방법을 모른다는 것을 보여주는 것 - 이것은 당신의 명성을 훼손시킬 것입니다; 개인 생활의 세부 사항에 대해 대담자와 너무 많이 이야기하면 전문적인 이미지가 손상됩니다.
술을 너무 많이 마시면 문제가 있다고 생각할 수도 있습니다. 또한, 지나치게 술을 마시는 사람은 주변 사람들에게 문제를 일으킵니다. 그는 짜증을 내고 통제력이 부족하며 말과 행동을 통제하지 못합니다.

비즈니스 점심에 대해 잊지 말아야 할 중요한 사항이 하나 있습니다. 정말로 그렇게 하려는 강한 의도가 있는 경우가 아니면 “언젠가 함께 점심을 먹자”라는 문구를 비즈니스 동료에게 좌우로 던져서는 안 됩니다. 비즈니스 세계에서 점심은 심각한 사건으로 간주되며, 정말로 원할 때만 그런 가정을 하는 것이 가능하며, 즉시 특정 시간과 요일을 설정해야 합니다.

공식적인 리셉션은 오직 그들의 지위 때문에 참석한 사람들을 초대하는 리셉션입니다.

공식 리셉션은 다음과 같이 나뉩니다.낮과 저녁, 좌석이 있는 것과 없는 것. 에게 낮"샴페인 한 잔", "와인 한 잔", "아침 식사"와 같은 리셉션이 포함됩니다.

'샴페인 한 잔'은 보통 12시에 시작해서 한 시간 정도 진행된다. 이러한 리셉션을 조직하는 이유는 국경일의 기념일, 전시회 개막 등일 수 있습니다. 웨이터는 음료와 스낵을 제공합니다. 조직적인 관점에서 볼 때 이는 광범위하고 긴 준비가 필요하지 않은 가장 간단한 형태의 리셉션입니다.

"와인 잔" 유형의 기술도 비슷합니다. 이름을 입력하세요 이 경우리셉션의 특별한 성격을 강조합니다.

아침 식사는 공식 리셉션의 가장 일반적인 유형 중 하나입니다. 12시에서 15시 사이, 보통 12시 30분이나 13시에 진행됩니다. 메뉴는 국가 전통을 고려하여 작성되었습니다. 아침 식사는 일반적으로 1시간 30분 동안 지속되며, 그 중 약 1시간은 테이블에서, 약 30분은 커피, 차와 함께 제공됩니다(커피, 차는 같은 테이블이나 거실에서 제공될 수 있음).

손님들은 보통 다음 시간에 아침 식사를 하러 옵니다. 캐주얼웨어, 복장 규정이 초대장에 구체적으로 명시되어 있지 않은 한.
국제 의전 관행에서는 낮 리셉션이 저녁 리셉션보다 덜 형식적이라는 것이 일반적으로 인정됩니다.

저녁공식 리셉션에는 여러 가지 유형이 있습니다.
'칵테일'은 17:00~18:00에 시작하여 약 2시간 동안 진행됩니다. 리셉션에서 웨이터는 음료와 차가운 스낵(카나페 형태-작은 샌드위치)을 제공합니다. 따뜻한 음식을 드실 수 있습니다. 때로는 웨이터가 원하는 사람들에게 음료를 제공하는 뷔페가 있습니다.

리셉션 "알 라 뷔페"는 "칵테일"과 같은 시간에 열립니다. 그러나 뷔페 리셉션에서는 따뜻한 요리를 포함한 스낵이 테이블에 차려질 수 있습니다. 손님들은 직접 테이블에 다가가서 간식을 들고 떠나며, 참석한 다른 사람들도 접근할 수 있는 기회를 제공합니다.

테이블 중 하나는 귀빈을 위한 것입니다. 다른 손님이 등을 돌리지 않도록 위치해야 합니다.

'칵테일', '아라뷔페' 등의 리셉션은 입석으로 진행됩니다. 두 경우 모두 특별한 엄숙함을 강조하기 위해 샴페인, 아이스크림, 커피가 마지막에 제공될 수 있습니다. 공휴일이나 귀빈을 기리기 위해 리셉션을 개최하는 경우 리셉션이 끝난 후 작은 콘서트나 영화 상영회가 열릴 수 있습니다. 초대장에 특별한 드레스 코드를 표시하여 리셉션의 엄숙함을 강조할 수 있습니다.

점심 식사는 가장 영예로운 공식 리셉션으로 간주됩니다. 일반적으로 20:00 또는 20:30에 시작하지만 늦어도 21:00까지는 아닙니다. 러시아 의전 관행에 따르면 점심 식사는 더 이른 시간에 시작할 수 있습니다. 점심 식사는 보통 2~3시간 또는 그 이상 지속됩니다. 손님이 약 한 시간 동안 머무르는 테이블이 끝나면 모두가 대화를 위해 거실로 이동합니다. 여기에서는 커피, 차가 제공되며 경우에 따라 저녁 식사 테이블에서 제공될 수도 있습니다. 테이블 좌석이 있는 리셉션의 경우, 손님들은 지정된 시간에 초대받은 집의 방 중 한 곳에 모입니다. 청량 음료, 맥주, 위스키, 주스 및 때로는 기타 음료가 제공됩니다. 바에서 음료를 즐기실 수 있습니다. 점심 식사에는 특별한 유니폼(남성의 경우 턱시도 또는 연미복, 여성의 경우 이브닝 드레스)이 필요한 경우가 많습니다.

저녁 식사는 21:00 이후부터 시작되며, 시작 시간만 점심 식사와 다릅니다. 일부 국가에서는 특히 특별한 경우에 두 번의 리셉션이 연속으로 열립니다. 저녁 식사 직후 귀빈을 위한 "칵테일" 또는 "알라 뷔페" 리셉션이 열립니다.

'런치 뷔페'는 4~6명이 앉을 수 있는 작은 테이블에 무료로 앉는 방식입니다. 뷔페 리셉션과 마찬가지로 테이블에는 스낵이 제공되고, 음료가 포함된 뷔페도 있습니다. 손님들은 간식을 들고 작은 테이블 중 하나에 재량에 따라 앉습니다. 와인은 손님에게 가져갈 수도 있고 테이블 위에 놓을 수도 있습니다. 차나 커피는 같은 테이블이나 다른 방에서 제공됩니다. 이러한 종류의 리셉션은 종종 콘서트가 끝난 후, 영화를 본 후 또는 댄스 파티의 휴식 시간에 조직됩니다. 열대 국가에서는 베란다나 정원 등 야외에서 열리는 경우가 많습니다. 뷔페 점심은 점심보다 덜 형식적입니다.

저녁 리셉션에는 일반적으로 여성을 위해 오후 4시에서 6시 사이에 열리는 "차"도 포함됩니다. 상사의 아내는 비즈니스 접촉이 설정된 회사 총수의 배우자를 차에 초대합니다. "차"의 경우 손님 수를 고려하여 하나 이상의 테이블이 설정됩니다. 과자, 쿠키, 과일, 음료가 제공됩니다. 카나페는 제외되지 않습니다.

모든 음식과 음료를 예외 없이 웨이터가 서빙하는 공식 리셉션과 달리, 연회 리셉션은 차가운 전채와 음료를 미리 테이블 위에 놓고 웨이터는 따뜻한 요리만 제공하는 서비스 형태입니다. (고객이 레스토랑에서 행사를 축하할 때 처리해야 하는 것이 바로 이러한 형태의 손님 서비스입니다.)

각 약속에는 세심한 준비가 선행됩니다. 조직 목적, 위치를 고려하여 공식 리셉션 유형을 결정하고 손님 목록을 작성하고 사전 초대장을 작성 및 발송하고 메뉴 및 좌석 배치도를 작성해야합니다. 테이블, 만약에 우리 얘기 중이야아침, 점심, 저녁에 대해서.

레스토랑에서 리셉션을 조직하는 경우에는 방을 준비하고, 테이블을 차리고, 리셉션을 서빙할 웨이터에게 지시하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.

많은 참가자가 모이는 리셉션에 대해 이야기한다면 서비스 문화가 훌륭하고 높은 레스토랑을 선택합니다.

초대 대상자 목록을 작성하는 것은 준비 작업의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 리셉션에 초대되는 총 인원수는 결정됩니다. 목록을 가장 주의 깊게 조사하더라도 누군가가 리셉션에 참석할 수 없다는 사실을 피할 수는 없습니다. 소위 중도 탈락률은 입학 비용을 추정할 때 고려됩니다.

현대의 국제 의전 관행은 공식 리셉션을 겸손하게 만들고, 과도한 화려함을 피하고, 주류 제공을 제한하거나 제외하고, 지나치게 비싸고 이국적인 요리를 거부하려는 국가의 바람을 입증합니다. 그럼에도 불구하고 공식 리셉션에서는 손님의 취향, 국가 및 종교 전통을 고려할 필요가 있습니다. 채식만 드시는 분들이나 돼지고기를 드시지 않는 분들도 미리 생각해보셔야 할 것 같습니다. 수렵 금지 기간 동안에는 리셉션에서 게임을 제공하지 않습니다.

공식 리셉션의 에티켓에는 크리스탈, 도자기, 은과 같은 양질의 식기 사용이 포함됩니다. 테이블과 거실에 싱싱한 꽃이 방에 축제 분위기와 아늑한 느낌을 더해줍니다.

리셉션에 서면 초대장을 보내는 관행이 확립되었습니다. 초대받은 사람의 이름, 직위 또는 직급, 접대 유형, 요일, 시간 및 장소를 손으로 입력하여 활자체 방식으로 작성하는 것이 가장 좋습니다. 손님을 위한 좌석이 있는 아침이나 점심 식사를 할 때, 손님이 초대를 수락할 수 있는지 사전에 확인하고 서면으로 보내야 합니다.

초대장은 보통 리셉션 1~2주 전에 발송됩니다. 이를 통해 고객이 리셉션에 도착할 수 있도록 시간을 계획할 수 있기를 바랍니다.

초대장을 받은 후에는 주의 깊게 읽어야 합니다. 이렇게 하면 자신이 받은 초대를 이해하지 못하는 사람이 발생할 수 있는 실수와 어색한 상황으로부터 여러분을 구할 수 있습니다. 초대장이 어떤 언어로 작성되었든 다음 사항을 명확히 해야 합니다. 누가 리셉션을 주최하는지, 무슨 이유로; 어디; 언제; 옷의 유니폼은 무엇이어야합니까? 초대에 대한 응답이 필요합니까(종종 초대 카드의 오른쪽 하단에 RSVP: repondnz, s"il vous plaot - 응답해 주십시오)라는 문자가 있습니다.

이러한 분석을 통해 명확해진 정보는 귀하가 올바른 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.

긍정적이든 부정적이든 관계없이 "응답 요청"을 포함하여 초대에 서면으로 응답하는 것이 좋습니다. 응답은 서명 없이 제3자가 초대를 받은 사람을 대신하여 작성됩니다. 전화(대면)로 답변을 드려도 큰 실수는 없습니다. 어떤 경우에는 의정서에 공식 대표단의 단장인 공무원이 마련한 리셉션 초대에 대해 서면 응답(긍정적 또는 부정적)을 의무적으로 보내는 절차가 규정되어 있습니다.

샘플 긍정적인 답변
“독일-러시아 문화재단 회장 Mr. O. Vogel은 모스크바 Yu. M. Luzhkov 시장으로부터 10월 2일 화요일 6시에 저녁 식사에 초대받았음을 확인하는 영광을 얻었습니다. 저녁 시간이 되면 그는 그것을 기쁘게 받아들인다.”

부정적인 답변 샘플
“주재 핀란드 대사는 앞으로 휴가를 떠나게 되어 불행하게도 올해 9월 6일 금요일 아침식사에 모스크바 시장 부부의 친절한 초대를 받아들일 수 없습니다. 모스크바시의 휴일을 기념하여"

사전에 참석이 합의된 사람을 기리기 위해 리셉션을 하는 경우 초대장 양식의 RSVP 문자에 줄을 그어 지우고 "r.t." 또는 "in memory" 또는 영어로 "to 상기시키다"라는 문자를 표시합니다. "라고 적혀 있습니다. -프랑스어 "roig titogge").

테이블 좌석이 없는 리셉션의 경우 일찍 도착할 필요는 없습니다. 언제든지 떠날 수 있습니다. 그러나 필수적인 상황을 고려해야합니다. 한 기관이나 부서에서 여러 명의 손님을 초대할 경우 낮은 직급의 손님이 먼저 오는 것이 좋습니다. 반대로 리셉션을 떠날 때 한 부서의 대표는 선배가 떠날 때까지 떠나지 않는 것이 관례입니다. 초대장에 명시된 시간보다 늦게 리셉션에 머무르시면 안 됩니다. 이는 공식 리셉션의 예절을 위반하는 것입니다.

공식적인 만찬을 준비하는 것은 만찬에 주요 손님이 될 사람을 초대하고, 그가 초대를 수락하면 만찬 날짜에 동의하는 것부터 시작됩니다. 이는 일반적으로 이 사람을 다음 번 업무상 방문할 때 또는 이번 기회에 그 사람을 특별 방문할 때 수행됩니다.

초대는 예정일로부터 한 달 전 또는 그 이전에 이루어져야 합니다. 사업가오늘은 매우 빽빽합니다.

주빈이 초대를 수락하면 긴급하게 이번 만찬에 참석할 손님 명단을 작성하고 위와 같은 이유로 긴급하게 초대장을 발송해야 합니다. 이미 언급했듯이, 주요 손님은 초대를 수락했음에도 불구하고 초대 카드도 보내야 합니다. 초대 카드에는 "응답해 주세요"라는 단어를 지우고 대신 "기억용"이라고 써야 합니다.

공식 리셉션 초대 카드에는 초대받은 사람의 위치만 표시됩니다. 그의 성이나 아내의 성은 기록되어 있지 않습니다. 초대장의 텍스트는 일반적으로 "I have the Honor..."라는 형식을 사용합니다.

공식적인 아침 식사나 점심 식사에 대한 초대는 그 사람이 맡은 직위가 아닌 그 사람에게 전달됩니다.

초대받은 손님에게 전화를 걸어 초대 수락을 꺼리지 않는지 알아보고, 동의하면 응답 요청 단어에 줄을 그어 기억할 수 있도록 초대 카드를 보내면 실수가 아닙니다.

손님 목록을 만드는 방법

초대할 수 있는 최대 손님 수를 결정해야 합니다. 이는 임원 공간, 특히 식당과 식탁의 크기에 따라 달라집니다. 테이블의 각 손님에게 약 70~75cm의 테이블 길이를 제공하는 것이 좋습니다. 테이블이 너무 가까워서 손님도 직원도 불편합니다. 또한, 음식을 제공할 때 손님이 소스나 그레이비 소스를 뿌릴 위험이 있습니다. 실제로 이러한 경우는 드물지만 발생합니다.
초대장을 보내기 전에 테이블에서 향후 좌석 계획을 예측하고, 예를 들어 같은 직위의 사람들을 초대하려는 경우와 같이 좌석 배치에 어려움이 있는 경우 초안을 필요한 대로 변경하는 것이 좋습니다. 게스트리스트.
저녁 식사에서는 솔직한 대화와 발언을 유도할 수 있는 편안한 분위기를 제공하는 것이 매우 중요합니다. 이는 사업적(공식적인) 이해관계와 견해의 일치 또는 개인적인 동정과 우정 측면에서 주요 손님과 가까운 손님을 선택함으로써 달성될 수 있습니다. 만약 주빈과 친하지 않은 사람들, 특히 반대 성향의 사람들을 저녁 식사에 초대한다면, 저녁 식사는 제약되고 긴장되며 형식적인 행사로 축소될 것입니다.
회사의 후배 직원을 저녁 식사와 일반적으로 리셉션에 초대하여 적극적인 업무를 소개하고 비즈니스 기술을 향상시키는 것이 좋습니다.
회사의 손님 목록은 외부 손님 목록보다 약간 더 크고, 최소 4명의 하급 직원이 더 있는 것이 좋습니다. 바깥 쪽 좌석은 덜 명예로운 것으로 간주되기 때문에 이렇게 하면 테이블 끝에 사람들을 앉힐 수 있습니다.
손님 목록이 승인될 때까지 인쇄된 초대 양식이 준비되어야 합니다.

초대장을 작성할 때 손님의 이름, 직위, 직급을 왜곡하지 않는 것이 매우 중요합니다. 왜곡은 초대의 반환으로 이어질 수 있으며 결과적으로 관계가 복잡해질 수 있습니다.

물론, 미망인이나 독신자에게 “배우자와 함께” 초대장을 보내서는 안 됩니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 파일 캐비닛과 서류를 보유하고 적시에 변경해야 합니다.

메뉴를 만드는 것은 생각보다 간단하지 않습니다. 종교적 관습, 국가 전통 또는 습관에 맞는 요리를 준비하려면 손님의 구성을 고려해야합니다.

아침 식사 메뉴에는 차가운 전채 요리 1~2개, 뜨거운 생선 요리 1개, 따뜻한 고기 요리 1개, 디저트가 포함되어 있습니다. 첫 번째 뜨거운 요리(수프)를 제공하는 것도 가능합니다. 마지막으로 커피나 차가 제공됩니다. 아침 식사 전에 청량 음료, 맥주, 보드카, 위스키가 제공됩니다. 보드카는 아침 식사 전이 아니라 식사 중에 차가운 전채 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 드라이 화이트 와인(냉장)은 생선 요리, 드라이 레드 와인(상온)과 고기, 샴페인과 디저트, 코냑이나 리큐어와 차 또는 커피가 함께 제공됩니다. 아침 식사 내내 미네랄 워터가 제공됩니다.

현지 의례나 가정 전통에 기초한 점심 메뉴에는 차가운 전채 요리 1~2개, 수프, 뜨거운 생선 요리와 뜨거운 고기 요리, 디저트가 포함됩니다. 점심 식사 전, 손님을 공용 테이블에 초대하기 전에 견과류, 바삭한 감자, 반죽 스트립 등 가벼운 스낵이 제공될 수 있습니다. 점심 식사 후 - 커피 또는 차.

손님이 모이면 보드카, 위스키, 진, 캄파리 및 기타 알코올 음료와 같은 식전주가 제공됩니다. 점심 시간에는 보드카가 애피타이저, 수프(매우 드물게) 셰리 또는 마데이라, 따뜻한 요리 및 디저트와 함께 제공됩니다. 아침 식사와 동일합니다.

예를 들어, 프랑스에서는 점심 시간 내내 모든 요리에 샴페인만 제공되는 관례가 있습니다(자몽은 애피타이저로 포함됩니다).

식탁에 앉는 것은 공식 만찬을 준비하는 데 매우 중요한 요소이지만1, 의전 실무에서는 "별로 중요하지 않다"고 말하기는 어렵습니다. 그 안에는 작은 것이 없습니다.

좌석 배치는 의전의 가장 중요한 규범 중 하나인 연공 서열을 기반으로 합니다. 그리고 나이가 아니라 때로는 어느 정도 고려되지만 주로 서비스와 사회적 지위사람.

준수 다음 규칙 좌석 배치.

주인과 여주인과 가장 가까운 곳이 가장 명예로운 곳으로 간주됩니다. (테이블의 명예의 장소는 정문 반대편 중앙에 있고, 문이 옆면에 있으면 테이블에서 창문을 향한 쪽입니다. 거리). 그 장소가 이 사람들로부터 멀어질수록 그 장소는 덜 명예로워집니다.

오른쪽(오른쪽)에 있는 곳이 오른쪽에 있는 곳보다 더 존귀하니라 왼손(왼쪽).

여자는 주인의 좌우측에 먼저 앉고, 남자는 안주인으로부터 먼저 앉는다. 그런 다음 좌석이 번갈아 가며 앉습니다. 남자가 여자 옆에 앉고 그 반대도 마찬가지입니다.

여자가 여자 옆에 자리가 주어지지 않고, 남편이 아내 옆에 자리가 주어지지 않습니다.
남자가 맨 끝에 앉지 않는 한, 여자에게는 테이블 맨 끝에 자리가 제공되지 않습니다.

기혼 여성은 남편의 선배입니다.

집의 여주인이 부재하는 경우, 그 집의 주인은 공관 외교관 중 한 사람의 부인이 대신할 수 있습니다.

가장 귀한 손님에게는 주인 반대편 자리가 제공될 수 있습니다.

외교공관 직원과 동급 외국인 손님에게 좌석 우선권이 부여됩니다.

앉을 때 지식을 고려해야합니다 외국어근처에 앉아 있는 손님들.

공식 리셉션에서의 외교적 에티켓에는 테이블 좌석 지정과 관련된 다음과 같은 관행이 포함됩니다. 작은 직사각형 장소 카드와 표지 카드는 리셉션 참가자의 이름이 적힌 두꺼운 종이로 만들어집니다.

손님이 모이는 방이나 들어가기 직전에 손님에게 좌석 배치도가 제공됩니다. 이에 따라 테이블의 각 위치는 커버 카드로 표시됩니다. 손님들에게 좌석 배치도를 소개합니다. 어려움이 발생하면 웨이터나 헤드 웨이터에게 연락해야 합니다. 웨이터는 손님에게 원하는 장소를 알려주고 그를 안내해야 합니다.

좌석 배치도 작성 작업을 용이하게 하려면 다음을 권장합니다. 공통 목록손님은 두 부분으로 나뉩니다. 즉, 귀하가 아닌 외국인 손님과 귀하 측의 손님 목록입니다. 두 목록 모두 손님의 연공 서열에 따라 작성됩니다.

식당에서 손님은 테이블에서 자신의 자리를 찾아 가장 높은 유리 잔이나 수저 근처에 놓인 카드를 사용하여 자신의 이름이 인쇄되어 있는지 확인하고 의자 뒤에 서서 호스트의 초대를 기다립니다. 테이블에 앉으려고. 주인과 안주인이 앉기 전에 앉는 것은 관례가 아닙니다.

점심 시간에는 수석 웨이터(maitre d')가 모든 손님이 제공된 요리를 먹은 후에만 웨이터에게 접시를 바꾸도록 신호를 보내는 것이 좋습니다. 이것은 디저트를 제공할 때 특히 중요합니다. 주인과 여주인은 모든 손님이 아이스크림을 먹었다는 것을 확인할 때까지 테이블을 떠나서는 안됩니다.

연설과 건배는 만찬이 열리는 경우, 현지 의전 관행, 주요 손님과의 사전 합의에 따라 이루어집니다.

연설과 건배는 모두 디저트 후, 샴페인을 따르기 전, 모든 손님에게 부어질 때 이루어집니다.

대규모 리셉션에서는 건배를 거의 하지 않습니다. 일부 국가(예: 영국, 네덜란드)에서는 확립된 전통에 따라 리셉션이 끝날 무렵 군주를 기리는 건배와 국가 연주가 있습니다. 이 행사 전에 리셉션을 떠나는 손님은 호스트에게 불쾌감을 줄 수 있습니다. 테이블에 앉는 리셉션의 경우 토스트에 대한 태도가 다를 수 있습니다. 때때로 (이것은 모스크바에서 더 자주 발생합니다) 중간 수준의 리셉션에서 호스트와 손님 모두 전체 잔치 동안 많은 건배를 만듭니다. 그러나 더 자주, 그리고 이것은 분명히 더 합리적입니다. 샴페인과 함께 토스트를 한 번 교환하는 것이 있습니다. 호스트는 먼저 주요 손님에게 건배를 한 다음 다시 건배합니다. 이 건배는 리셉션의 주요 의미를 강조하고 손님의 관심을 집중시킵니다. 이 순서를 사용하면 리셉션 전체 과정이 더 차분하고 자연스러워집니다. 간단히 말해서, 토스트가 너무 많아서 의사소통을 방해할 때도 있고, 초대받은 사람이 다음 요리를 먹는 순간에 토스트가 손님을 사로잡을 때도 있습니다.

점심 식사 후에 손님들은 커피와 차가 제공되는 다른 임원 구역으로 초대됩니다. 알코올 옵션에는 리큐어와 코냑이 포함되며, 주스와 미네랄 워터도 제공됩니다. 커피와 차에 대한 엄격한 좌석 배치는 없습니다. 손님들은 작은 테이블에 앉아 대화를 나누고 싶은 이웃을 선택합니다.

메인 게스트가 떠난 후 손님들은 해산됩니다. 저녁 식사 전날이나 당일에 주인은 일반적으로 모든 손님을 모아 초대 손님에게 개인적인 관심을 기울이고 대화 방향을 결정합니다.

리셉션이 성공하려면 준비 및 실행 과정에서 가장 작은 세부 사항이라도 하나도 놓치지 않아야합니다. 따라서 손님이 차를 어디에 주차할 것인지 미리 생각해 볼 필요가 있으며, 리셉션이 열리는 집 입구에서 이를 처리할 사람을 배정해야 할 수도 있습니다.

손님은 숙소 입구에서 호스트와 여주인이 맞이하며, 아내가 초대되지 않은 경우 호스트가 혼자서 손님을 맞이합니다. 악수를 교환하고 축하한다고 말합니다. 리셉션이 특별한 날짜에 전념하는 경우 몇 마디 교환을 할 수 있지만 어떤 경우에도 방에 들어갈 때 호스트와 긴 대화를 시작해서는 안됩니다. 이는 대화가 끝날 때까지 대기해야 하기 때문에 다른 손님들에게 불편을 끼칠 수 있습니다.

테이블 좌석으로 리셉션을 진행하는 경우 원칙적으로 뷔페와 같은 대규모 리셉션보다 손님 수가 적습니다. 이 경우 호스트는 테이블에 초대하기 전에 시간을 분배하여 가능하다면 초대된 모든 사람에게 주의를 기울이고 최소한 모든 사람과 간략하게 대화해야 합니다.

뷔페와 같은 대규모 리셉션에서는 이러한 가능성이 제한됩니다. 여기에서는 메인 게스트와 그의 "팀"에 최대한의 관심을 기울여야 합니다. 이러한 리셉션에서 매우 흔히 발생하는 실수는 초대 당사자의 대표가 초대 대상자에게주의를 기울이지 않고 함께 그룹화하여 업무를 논의하고 편안하게 지내도록 돕고 음료와 간식을 제공하려는 욕구입니다.

게스트는 호스트와 심각한 문제에 대해 논의하려고 시도해서는 안 됩니다. 결국 호스트는 걱정할 것이 많고 모든 사람이 동등하게 접근할 수 있어야 합니다.

테이블에 초대되기 전과 테이블을 떠난 후 차나 커피를 마시면서 남자와 여자는 각자의 그룹을 형성합니다. 여기서는 중요한 정치적 문제를 논의할 수 있지만 대부분은 좀 더 일반적인 문제입니다.

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요즘 많은 사람들은 에티켓 규칙을 시대에 뒤떨어지고 불필요한 것으로 간주합니다. 하지만 요점은 올바른 행동수백 가지의 작은 규칙과 형식을 철저하게 준수하는 데 있는 것이 아니라, 무엇보다도 다른 사람이 누구이든 간에 그를 존중하고 자비롭게 대하는 태도에 있습니다. 프랑스의 도덕학자 장 드 라 브뤼예르(Jean de La Bruyère)가 말했듯이, “예의의 본질은 이웃이 우리와 우리 자신을 기쁘게 할 수 있는 방식으로 말하고 행동하려는 욕구입니다.”

손님의 좌석.좌석 계획이 없는 경우, 손님은 행사 주최자가 좌석으로 안내할 때까지 서서 기다립니다. 다음과 같은 좌석 배열은 전통적인 것으로 간주됩니다. 행사의 주최자(행사의 주인공)는 테이블 머리에 앉고, 그 옆 좌석은 가장 존경받는 손님과 고위 손님을 위한 좌석이며, 청소년과 어린이는 테이블에 앉습니다. 테이블 반대편 끝.
여자들은 먼저 테이블에 앉으세요, 남자들은 여자들이 자리에 앉을 때까지 앉지 않습니다. 남자들은 여자들이 앉고 의자를 옮기는 것을 돕습니다.
늦게 오시는 분들도 환영받는다고 합니다 20분 이내, 식사를 시작하세요. 자신이 늦었다면 사과하고 신속하게 일반 대화에 참여하십시오(늦은 방법과 이유에 대한 주제에 초점을 맞추지 않고).
다이어트나 금기 사항으로 인해 일부 요리와 음료가 귀하에게 적합하지 않은 경우 이벤트 주최자의 기분을 상하게 하지 않도록 이를 공개적으로 발표할 필요가 없습니다. 그냥 먹지 마세요.
놀랍게도 이쑤시개는 테이블 위가 아닌 화장실에 있어야 합니다.. 이쑤시개를 사용하고, 점안액을 주입하고, 약을 복용하고, 화장실에서 화장, 헤어스타일, 의상 세부 사항을 수정해야 합니다.

칼 붙이 사용 방법

실수로 기기를 떨어뜨린 경우 테이블 밑으로 들어가지 마세요. 웨이터나 이벤트 호스트에게 새로운 서비스를 제공하도록 요청하세요.
사용하기 시작한 기기 더 이상 테이블에 손을 대면 안 돼. 접시 가장자리에 놓아야 하지만 식탁보 위에 놓아서는 안 됩니다.
접시의 전체 부분을 즉시 작은 조각으로 자르면 안됩니다.이런 식으로 접시가 더 빨리 식고 그 맛을 잃는다고 믿어집니다. 맛의 특성. 한 조각씩 잘라서 바로 입에 넣는 것이 더 좋을 것 같습니다.

악기를 올바르게 잡는 방법.포크는 가지를 아래로 하여 음식 조각을 찔러야 합니다(으깬 감자와 같이 접시가 부드럽지 않은 한 숟가락처럼 퍼올리는 대신). 집게손가락은 포크와 나이프의 손잡이를 따라 위치하고 나머지 손가락은 손잡이 끝을 잡습니다. 이것을 "숨겨진 펜 방식"이라고 합니다. 덜 일반적인 미국 전통은 세 손가락 사이에 펜을 쓰듯이 포크를 잡는 것입니다.
에티켓에 따르면 수저를 사용하는 방법에는 두 가지가 있습니다 - 클래식 유럽 사람(대륙) 및 미국 사람. 첫 번째에 따르면 식사 내내 나이프와 포크를 손에 쥐고 있습니다. 아직 필요하지 않더라도 칼을 옆에 두지 않습니다. 미국식 방식은 칼을 접시 가장자리에 놓고 오른손에 포크를 잡고 그것만으로 식사할 수 있는 가능성을 허용합니다.
기기를 넘겨달라는 요청을 받으면 넘겨주세요. 핸들을 앞으로 잡고 가운데를 잡고.

데이트 예절

에티켓에 따르면, 그 여인은 요리 선택에 참여하고 먼저 선택합니다. 흔한 실수는 남자에게 "당신의 취향에 맞게 선택하세요"라고 말하는 것입니다. "무엇을 주문하시는 것이 좋나요?"라고 물어보는 것이 좋습니다. 남자가 웨이터에게 명령을 내립니다.
여자는 가장 싼 요리를 선택하면 안 된다, 이는 그 사람의 부적절함을 암시하는 것으로 인식될 수 있기 때문입니다. 하지만 가장 비싼 것도 주문해서는 안 됩니다. 이렇게 하면 잘못된 인상을 줄 수 있습니다.

웨이터가 와인 한 병을 가져올 때 남자 손님은 와인 코르크를 풀고 직접 음료를 부어서는 안 됩니다. 이것이 웨이터의 임무입니다. 하지만 두 번째 잔은 그것 없이도 부을 수 있습니다. 먼저 남자가 여자의 잔을 채우고 그 다음에는 그의 잔을 채운다.유리 잔은 절반보다 조금 적게 채워야합니다.

에티켓 규칙에 따르면, 신사가 먼저 지불합니다.여자는 방해하거나 남자에게 돈을 주거나 "글쎄, 얼마입니까? "라고 물어서는 안됩니다. 재정적 독립성을 정말로 보여주고 싶다면 웨이터에게 미리 청구서를 분할하도록 요청하거나 남자에게 팁 비용을 지불하도록 제안하는 것이 좋습니다.

남자와 여자가 그냥 친구라면, 청구서를 반액으로 지불하는 것이 가능합니다. 이 경우, 남자는 영수증을 확인한 후 여자에게 주문 금액을 알려주고, 두 사람은 팁을 주기로 합의합니다. 서비스가 정말 마음에 든다면 비용을 지불할 가치가 있습니다. 일부 레스토랑에서는 청구서에 팁이 이미 포함되어 있으며 수표에 "서비스 포함" 또는 "팁 포함"이라는 문구가 포함되어 있습니다.

팁은 서비스 완료 후 남겨집니다. 먼저 청구서를 지불하면 웨이터가 거스름돈을 가져오고 나서야 팁을 남깁니다. "변경이 필요하지 않습니다"라고 말하는 것은 권장되지 않습니다., 거만하게 들리네요.

팁은 단지 돈에 관한 것이 아닙니다. 이것은 또한 웨이터 또는 바텐더에 대한 귀하의 미소이자 진심 어린 감사입니다.

지갑에 동전을 비우지 마세요웨이터의 손에 이것은 나쁜 형태이며, 게다가 직원의 업무를 방해합니다.

많은 분들이 이 질문에 대해 걱정하고 계십니다. 청구서를 지불하는 경우 팁으로 무엇을 해야 합니까? 은행 카드로 . 일부 시설에서는 총 청구서에 팁을 포함시킬 수 있지만 전부 포함할 수는 없습니다. 또 다른 가능성은 특별한 방법을 사용하여 웨이터에게 팁을 카드로 옮기는 것입니다. 모바일 애플리케이션, 예를 들어 Plazius 또는 "차용"입니다. 그러나 이 방법도 항상 효과가 있는 것은 아니므로 레스토랑에 갈 때 미리 약간의 현금을 가지고 가는 것이 가장 좋습니다.

어떤 에티켓 규칙이 필요하고 유용하다고 생각하십니까?