공장에 기업 구내식당을 엽니다. 계산이 포함된 매점 사업 계획입니다. 매점 "Sit-Eat"사업 계획

"회계사의 고문", 2009, N 11

잡지의 마지막 호에서 우리는 집주인 소유의 식당에서 케이터링을 조직하는 문제와 직원에게 음식 비용에 대한 보상을 지불하고 세 번째 서비스에 대한 지불에 대한 거래의 회계 및 과세 특성을 조사했습니다. - 정당 조직 케이터링.

그러나 조직 규모가 꽤 큰 경우에는 자체 식당을 여는 것이 더 수익성이 있을 수 있습니다. 이 기사에서는 이러한 상황에서 회계 및 과세의 복잡성에 대해 이야기하겠습니다.

자신의 식당- "귀속" 여부?

우선, 자신의 식당 활동에 적용되어야 하는 조세 제도 문제를 명확히 할 필요가 있습니다. 결국 Ch.의 요구 사항에 따른 케이터링 서비스. 러시아 연방 세금 코드 26.3은 UTII로 이전될 수 있으며(러시아 연방 세금 코드 346.26조 2항의 8항 및 9항), 이 특별 제도는 "강제"되며 그 적용은 다음에 달려 있지 않습니다. 조직의 희망 사항이지만 현지 법률의 요구 사항에 따릅니다.

직원 수 및 수권자본 구조

우선, Art의 2.2항에 따라 평균 직원 수가 100명을 초과하는 조직과 다른 조직의 참여 비율이 25%를 초과하는 조직은 걱정할 필요가 없음을 분명히 하겠습니다. . 러시아 연방 세금 코드 346.26에 따라 이러한 조직은 특정 지역에 이 특별 제도가 도입된 활동을 수행하더라도 UTII를 지불하도록 양도되지 않습니다.

예를 들어, 하나 이상의 조직이 조직을 만든 경우 개인, 평균 직원 수는 아직 100명에 도달하지 않았지만 이미 자체 식당이 있으므로 조직이 UTII에 속할 수 있습니다. 그리고 여기서는 다음과 같은 뉘앙스에 주의를 기울여야 합니다.

방문자 서비스 홀 지역

고객 서비스 홀의 영역은 그다지 중요하지 않습니다. 이는 완성된 요리 제품, 제과 및 구매한 상품의 소비를 위해 특별히 고안된 공간입니다.

결국 단락에 따르면. 8 단락 2 예술. 러시아 연방 조세법 346.26에 따라 공공 케이터링 서비스는 고객 서비스 면적이 150평방미터(각 케이터링 시설당) 이하인 시설을 통해 제공되는 경우에만 "대체"로 이전됩니다.

방문객 서비스 홀의 면적이 150 평방 미터를 초과하는 경우 "대체"가 적용되지 않습니다.

따라서 직원들이 식사하는 방의 면적을 확인해야합니다. 2009년 2월 3일 N 03-11-06/3/19 날짜의 러시아 재무부 서신에 설명된 대로 기타 건물(예: 주방, 유통 및 난방 장소) 완제품, 출납원, 다용도실 등 - UTII를 적용할 목적으로 방문자 서비스 홀 영역에 포함되어서는 안 됩니다.

방문객 서비스 홀의 면적은 해당 물건의 목적, 디자인 특징 및 건물 배치에 대한 정보와 이 물건을 사용할 권리를 확인하는 정보가 포함된 목록 및 제목 문서를 기반으로 결정됩니다. 예를 들어, 비거주 건물에 대한 구매 및 판매 계약, 비거주 건물에 대한 기술 여권, 비거주 건물 또는 그 일부의 계획, 도표, 설명, 임대 계약(전대) 등에 기초하여 .).

우리는 누구에게, 어떻게 먹이를 주나요?

UTII 면제가 매점 면적, 직원 수 또는 구조를 기준으로 하는 경우 승인된 자본발생하지 않으면 세무 당국이 조직에 매점 활동으로 인해 UTII를 지불하도록 요구할 가능성이 있습니다. 그리고 단일 세금을 납부하는 것이 정말로 필요한지 질문을 이해하려면 조직의 매점에서 누가 먹이를 받고 어떻게 먹이를 주는지주의 깊게 분석해야합니다.

우선, 실제로는 다음과 같은 상황이 종종 있다는 점을 강조합니다. 본 기관뿐만 아니라 다른 기관의 직원도 구내식당에서 식사를 할 때. 예를 들어, 식당이 위치한 건물을 소유한 기관이 건물의 일부를 임대하고 임차인 회사의 직원이 임대 기관의 식당에서 식사할 수 있도록 허용하는 경우. 또는 간단히 말해서 식당이 있는 조직의 경영진이 조직의 직원인지 여부에 관계없이 식당에 오는 모든 사람에게 서비스를 제공하기로 결정한 경우입니다. 평일에도 가능해요 근무 시간매점에서는 회사 직원들만 식사를 하지만, 저녁이나 주말에는 갈라이브닝, 연회, 기념일, 결혼식 등을 위해 제3자에게 매점 서비스를 제공합니다. 이러한 상황에서 조직은 다른 유형의 활동 외에도 수입 창출을 위해 제3자에게 케이터링 서비스 제공에도 참여하고 있는 것으로 나타났습니다. 이는 매점의 활동이 다음과 같이 정당하게 인식될 수 있음을 의미합니다. 독립형 기업가 활동조직. 물론 위의 기준(직원 수, 승인된 자본 구조, 매장 면적)이 충족된다면 UTII 지불을 피할 수 없습니다.

매점에서 자체 직원에게만 식사를 제공한다면 상황은 덜 명확해집니다.

한편, 러시아 재무부는 그러한 경우 식당의 활동이 UTII 지불로 이전될 수 있음을 반복적으로 표시했습니다.

예를 들어, 2007년 4월 17일자 러시아 재무부 서신 N 03-11-04/3/118에서는 직원만 조직의 사무실 매점에서 식사를 하고 점심 비용이 다음과 같은 경우 UTII를 적용해야 한다고 설명했습니다. 임금에서 공제됩니다(케이터링 서비스는 유료로 제공되므로 기업 활동으로 인정되어야 합니다). 마찬가지로, 2006년 3월 17일 N 03-11-04/3/141 및 2006년 3월 2일 N 03-11-04/3/101 날짜의 러시아 재무부 서신에는 직원이 식당에서 식사하는 경우 다음과 같이 명시되어 있습니다. 유료 매점 - 조직의 직원일지라도 점심 비용이 음식 비용만 충당하더라도(즉, 조직은 매점 활동으로 이익을 얻지 못함) 식당의 활동은 여전히 ​​UTII에 속합니다.

또한 고용주가 직원의 식사 비용을 전액 또는 부분적으로 지불하더라도 금융 기관은 UTII를 사용해야 합니다. 예를 들어그들은 조직 자금의 전부 또는 일부를 지불받는 조직의 직원에게 음식 서비스를 제공하는 조직의 활동이 UTII 지불로 이전될 수 있다고 말하면서 자금 조달의 출처 또는 절차가 해결 기준이라고 주장했습니다. 문제 UTII의 적용 Sec.의 케이터링 서비스와 관련하여. 러시아 연방 세금 코드 26.3은 제공되지 않으므로 다음과 같습니다.

• 직원이 음식 서비스 비용을 부담하는지 또는 이러한 서비스가 고용 조직의 비용으로 지불되는지 여부는 중요하지 않습니다.
• 그리고 조직이 구내식당 활동으로 이익을 얻는지, 구내식당이 사용된 제품 가격보다 낮은 가격으로 직원들에게 서비스를 제공하는지 여부는 중요하지 않습니다.

반면에, 조직의 직원들만 매점에서 식사하고 요리 가격이 생산 비용만을 충당하는 경우(또는 심지어 충당하지 않는 경우), 즉 매점의 활동이 식당에 이익을 가져오지 않는 경우 조직이 없거나 심지어 수익성이 없는 경우, 조직은 중재 관행에 의해 적극적으로 지원되는 UTII 사용을 거부하는 데 찬성하는 추가 주장을 가지고 있습니다.

사실 처음에는 정의에 따라 Art의 단락 2에 따라 UTII 형태의 과세 시스템이 있습니다. 러시아 연방 세금 코드 346.26은 다음에만 적용될 수 있습니다. 특정 유형의 사업 활동에 관해. 그러나 Art의 단락 1에 따르면. 러시아 연방 민법 2조에 따르면 기업가 활동은 "재산 사용, 상품 판매, 작업 수행 또는 제공을 통해 체계적으로 이익을 얻기 위해 자신의 위험을 감수하고 수행하는 독립적인 활동"으로 간주됩니다. 서비스.” 이는 기업가 활동의 주요 특징은 그 목표가 체계적으로 이윤을 창출하고 소득을 창출하는 것이어야 한다는 것을 의미합니다.

조직이 직원들만 식사할 수 있는 자체 식당을 여는 경우, 그러한 식당의 활동은 소득 창출이 아니라 근로자를 위한 보다 편안한 근무 조건을 조성하고 휴식 및 음식 제공에 대한 권리 행사를 보장하는 것을 목표로 합니다. ~을 위한 노동법. 더욱이 이는 다음에 따라 음식이 제공되는 경우에만 해당되는 것이 아닙니다. 저렴한 가격매점은 실제로 손실을 입고 운영되지만 원칙적으로 조직이 직원을위한 음식 가격으로 정한 가격이 비용을 충당하고 매점 기능을 통해 작은 이익을 얻을 수 있더라도 원칙적으로는 그렇습니다.

우리가 이미 언급한 바와 같이 확립된 중재 관행은 다음을 나타냅니다. 판사는 종종 납세자를 지원합니다. 동시에 법원 판결에 제시된 주장에 주의를 기울이는 것이 흥미롭습니다. 따라서 분쟁이 발생할 경우 유사한 주장을 사용할 수 있습니다. 세무서.

따라서 2009년 4월 16일자 모스크바 지역의 연방 독점 금지 서비스 결의문 N KA-A40/2929-09에서 판사는 직원에게 케이터링 서비스를 제공하는 활동에서 UTII를 지불하지 않은 납세자를 지원했습니다. 자체 식당에서 이 활동은 독립적인 유형의 기업 활동이 아니라 다른 지역에 고용된 조직 직원에게 음식을 제공하기 위해 단체 협약에 의해 규정된 고용주의 의무로서 조직에 의해 수행되었다는 점을 기반으로 합니다. 이익 창출 활동.

사건 번호 A62-6057/2008의 2009년 7월 6일자 중앙 지구 연방 독점 금지 서비스 결의에서 판사는 UTII를 계산하고 지불할 의무가 발생하는 근거가 다음과 같다는 사실에 주목했습니다. 비즈니스 활동의 실제 구현에만 해당됩니다. 그리고 고려중인 상황에서 회사 직원의 식사를 준비하는 식당은 폐쇄되고 경비가 이루어지는 구역에 위치했기 때문에 제 3자가 식당에 접근 할 수 없었고 복잡한 점심 식사도 식당에서 소량으로 준비되었습니다. 없이 직원들에게 판매되었습니다. 무역 마진, 판사는 그러한 식당의 활동은 독립적인 성격이 아니며 이익 창출을 목적으로 하지 않습니다. 즉, 기업 활동이 아니며 직원에게 보다 편안한 근무 조건을 조성하는 원천일 뿐이라고 결론지었습니다. 기업의.

FAS 결의안과 같은 다른 법원 결정에서도 유사한 주장이 사용되었습니다. 북서부 지구사건 번호 A05-5277/2008의 경우 2009년 1월 15일자. 마찬가지로, 사건 번호 A65-610/2007-CA2-22에 대한 2008년 10월 28일자 FAS Povolzhsky 지역 결의안에서 판사는 공공 케이터링 포인트가 기업의 케이터링 공장은 접근 시스템에 의해 접근이 제한된 기업 영역에 위치해 있었습니다. 또한 기업에서 채택한 공장 규정에 따라 케이터링 공장의 임무는 조직 직원에게만 음식을 제공하는 것이었고 특별 명령에 따라 기업 결의안, 마크 업 공장에서 판매하는 요리가 감소했는데, 이는 회사 직원의 식품 매장 방문 감소와 소화기 질환의 증가로 인한 것입니다. 따라서 심사위원들은 케이터링 공장의 활동이 케이터링 제품 판매로 이익을 얻는 것이 아니라 근무 시간 동안 회사 직원에게 음식을 제공하는 것을 목표로 한다고 결정했습니다. 외부 방문객이 기업 영토에 위치한 케이터링 지점에 무료로 접근할 수 없다는 점은 특히 세무 당국이 증거를 제공하지 않았기 때문에 조직이 케이터링 공장 활동으로 이익을 창출하려는 목표를 추구하지 않는다는 추가적인 증거가 되었습니다. 기업 영토에 위치한 케이터링 지점에 누구나 무료로 접근할 수 있는지 여부.

그리고 우랄 지역의 연방 독점금지국은 2009년 2월 2일자 결의안 번호 F09-36/09-S2에서 식품 준비 및 식사를 조직할 목적으로 조직이 비거주 건물을 사용하는 것을 강조했습니다. 직원 자체는 회사가 UTII 과세 대상 과정에서 활동을 수행하고 있음을 나타낼 수 없습니다. 고려중인 상황에서 식당에서 사용되는 가격은 케이터링 서비스 제공의 결과로 수익 창출로 이어지지 않는 것으로 확인되었습니다. 또한, 동안 세무조사조직의 직원이 아닌 사람에게 이러한 서비스를 제공한다는 사실은 확립되지 않았습니다.

따라서 세무 당국과의 분쟁에서 중요한 주장은 다음과 같습니다.

• 자체 식당의 창설이 추가 이익을 얻으려는 조직의 욕구에 의해 결정되는 것이 아니라 근로자에게 따뜻한 식사를 제공해야 하는 고용주의 의무에 의해 결정된다는 것을 증명하는 단체 협약 조건
• 매점 위치 및 매점 접근 시스템(결국 조직 직원에게만 매점 접근이 제한된다는 것은 조직이 직원의 근무 조건 개선만을 추구한다는 추가적인 증거입니다)
• 매점 서비스에 대한 가격 책정 절차는 매점 활동을 통해 이익을 얻을 의도가 없음을 나타냅니다.

그건 그렇고, 러시아 연방 대법원 상임위원회는 이미 이러한 상황 중 하나에 대한 의견을 표명했습니다. 2007년 2월 13일자 러시아 연방 최고 중재 재판소 상임위원회 결의안 N 9565/06은 단체 협약에 따라 artel이 근로자에게 일일 현장 수당을 청구하지 않고 먹이를 주었고 어떤 것도받지 못한 상황을 고려했습니다. 이 활동으로 인한 수입. 이를 바탕으로 법원은 그러한 활동이 기업가적 성격이 아니며 Artel의 행동이 창출을 위한 조치로 자격이 있다고 결론지었습니다. 정상적인 조건일하다. 그리고 러시아 연방 대법원 상임위원회는 위의 상황에서 해당 기업이 공공 케이터링 서비스 제공에서 기업 활동을 수행했음을 인정하는 것이 불가능하며 단일 세금으로 과세 대상이 없다고 결정했습니다. 귀속 소득에 대해.

"일반 서비스" 구내식당 - 세무회계 문제

그러나 조직이 직원에게 서비스를 제공하기 위한 자체 식당 활동과 관련하여 UTII를 적용하지 않을 권리를 방어하더라도 불행히도 이것이 모든 사람을 피할 것이라는 의미는 아닙니다. 세금 문제.

결국, 일반 과세 제도에도 나름의 어려움이 있습니다. 한편으로는 Chap. 러시아 연방 세금 코드 25에 특별 조항이 있습니다. 275.1 규제 특징 세무회계매점을 포함한 서비스 산업 및 농장 활동. 그리고 이 조항에서는 서비스 산업과 농업 활동에 대한 과세표준을 별도로 결정해야 한다고 규정하고 있습니다. 과세표준다른 유형의 활동을 위해. 따라서 서비스 생산으로 발생한 비용은 서비스 생산의 일부로 발생한 유사한 비용과 함께 고려할 수 없습니다. 일상적인 활동. 반면에 생산 및 판매와 관련된 기타 비용 목록에는 단락이 있습니다. 48 조항 1 예술. 러시아 연방 세금 코드 264에는 노동 집단에 서비스를 제공하는 공공 취사 시설의 건물 유지 관리와 관련된 비용도 나와 있습니다(감가상각 발생액, 건물 수리 비용, 조명, 난방, 물 공급, 전기 공급 비용 포함). , 요리 연료) - Art에 따라 그러한 비용이 고려되지 않은 경우. 275.1 러시아 연방 세금 코드.

이는 매점을 서비스 산업으로 인정할지 여부와 같이 세무 회계에서 식당을 고려하는 방법을 결정해야 함을 의미합니다.

직원들만 먹여요

특정 조직의 직원들만 자신의 식당에서 식사를 하는 경우부터 시작해 보겠습니다. 즉, 조직의 직원이 아닌 외부인이 이 매점에서 식사할 기회가 없는 경우, 따라서 케이터링 서비스의 외부 판매는 없습니다.

이런 상황에서는 금융가들이 거듭 설명했듯이 매점을 서비스 생산의 대상으로 고려할 필요가 없다. 유지 관리 비용(감가상각비, 건물 수리 비용, 조명, 난방, 물 공급, 전기 및 요리 연료 비용)은 단락에 따라 생산 및 판매와 관련된 기타 비용에 포함되어야 합니다. 48 조항 1 예술. 러시아 연방 세금 코드 264 및 조직 직원의 식당 직원 보수 비용은 Art에 따른 보수 비용의 일부로 고려해야합니다. 255 러시아 연방 세금 코드. 특히 이 의견은 2008년 3월 13일 N 03-03-06/1/173, 2007년 10월 1일 N 03-03-06/1/703 및 다수의 러시아 재무부 서신에 표현되어 있습니다. 다른 사람.

2007년 4월 17일 N 03-11-04/3/118 및 2007년 3월 29일 N 03-03-06/1/186 날짜의 러시아 재무부 서한에 설명된 대로 Ch. 25 러시아 연방 세금 코드 서비스 산업과 농장에는 다음이 포함됩니다. 보조 농업, 주택 및 공동 서비스 대상, 사회 및 문화 영역, 훈련 센터직원과 제3자 모두에게 상품, 작업 및 서비스를 판매하는 기타 유사한 기업, 생산 시설 및 서비스. 이는 예를 들어 식당이 공장 영토에 위치하고 직원에게만 서비스를 제공하는 경우와 같이 제3자에게 판매가 없는 경우 서비스 생산 및 예술 규범이 없음을 의미합니다. 러시아 연방 세금 코드 275.1은 적용되지 않습니다.

금융가들은 2009년 9월 16일자 러시아 재무부의 최근 서신 N 03-03-06/1/584에서 동일한 입장을 표명하면서 구내식당이 기업 영역에 위치하고 해당 기업의 서비스만 제공하는 경우 직원의 경우 매점과 같은 건물 유지 관리와 관련된 비용은 단락에 따라 생산 및 판매와 관련된 기타 비용에 포함될 수 있습니다. 48 조항 1 예술. 264 러시아 연방 세금 코드.

심사위원들도 이런 접근 방식에 동의했다. 예를 들어, 앞서 언급한 2008년 10월 28일자 볼가 지역 FAS 결의안(사건 번호 A65-610/2007-SA2-22)에서 그들은 다음과 같이 규정했습니다. 세금법 Art의 적용을 제공하지 마십시오. 기업 직원을 위한 식사를 조직하는 부서에 대한 러시아 연방 세금 코드 275.1. 결정에서 심사위원들은 케이터링 제품의 생산 및 판매가 조직의 주요 활동이 아니며, 조직의 주요 생산 프로세스를 서비스하고 충족하기 위해 특별히 기업에 식품 단지가 만들어졌다는 사실에 주목했습니다. 모든 단계에서 근무하는 주요 생산 과정에 참여하는 기업 직원의 영양 요구에 따라 식품 공장은 제품 판매를 위한 독립적인 사업 활동을 수행하는 것을 목표로 하는 전문 케이터링 시설이 아니라 필수적인 기업의 구조 단위이므로 전체 조직에 대한 비교 데이터가 없으면 별도의 격리된 생산 단위로 간주할 수 없습니다.

심사위원들은 또한 근로자에게 적시에 고품질의 식품을 제공하는 것이 노동 생산성에 직접적인 영향을 미치므로 조직의 재정 및 경제 활동과 이러한 활동의 ​​결과에 직접적인 영향을 미치는 주요 요소 중 하나임을 강조했습니다. 따라서 케이터링 공장의 활동은 소득 창출을 목표로 했지만 공공 케이터링 서비스 제공을 통한 개인 소득이 아니라 전체 소득 창출을 목표로했다고 결론 내릴 수 있습니다. 생산 활동기업 전체 - 따라서 공장 활동과 관련된 비용은 경제적으로 정당한 것으로 간주될 수 있습니다. 즉 예술의 요구 사항입니다. 러시아 연방 세금 코드 252가 시행되었습니다. 결과적으로 공장 활동 비용으로 인해 기업의 소득세 과세 기준이 합리적으로 감소했습니다.

그러나 중재 관행에는 "반대"사례도 있습니다. 특히, 2008년 10월 22일 N F09-7611/08-C3 N A50-18435/07의 우랄 지역 연방 독점 금지 서비스 결의안에서 판사는 매점 건물이 목록에 있음에도 불구하고 다음과 같이 결정했습니다. 기업의 대차대조표(뷔페가 있는 건물)는 기업의 영토에 위치하고 공공 케이터링 서비스의 판매는 기업의 직원에게만 수행되었으므로 매점 및 뷔페 서비스 노동 집단은 다음과 같아야 합니다. 서비스 산업 및 농장으로 분류되며 Art에 제공된 과세 기준을 결정하기 위한 특별 절차가 적용됩니다. 275.1 러시아 연방 세금 코드.

그래서 소속사 직원들만 구내식당에서 식사를 하더라도 세무서와 분쟁이 발생할 가능성이 있다. 이미 언급했듯이 금융 기관과 세무 당국의 현재 입장은 그러한 상황에서 Art 조항이 적용된다는 것입니다. 러시아 연방 조세법 275.1은 적용되지 않으며, 귀하의 식당 비용은 단락을 기준으로 고려해야 합니다. 48 조항 1 예술. 러시아 연방 및 예술의 세금 코드 264. 255 러시아 연방 세금 코드.

우리는 우리 자신과 낯선 사람 모두에게 먹이를줍니다

직원뿐만 아니라 외부인도 구내식당에서 식사를 하면 해당 조직은 외부에 케이터링 서비스를 판매하고 이익을 얻는 것으로 나타났습니다. 부수입이 활동에서. 따라서 외부 매출이 적고 일반적으로 기간이 끝날 때 조직이 이익이 아니라 매점 활동으로 인한 손실을받는 경우에도 불구하고이 조직은 기업 활동을 수행하는 것으로 나타났습니다. 서비스 생산 활동으로 인정받을 수 있습니다.

한편으로, 수통은 Art에서 직접 언급되지 않습니다. 서비스 산업 및 농장의 대상 중 러시아 연방 세금 코드 275.1. 이 기사의 주택 및 공동 서비스 시설에는 주택, 호텔(관광객 제외), 방문객을 위한 주택 및 호스텔, 외부 개선 시설, 인공 구조물, 수영장, 해변 구조물 및 장비, 가스, 열 및 전기 공급 시설이 포함됩니다. 인구, 부지, 작업장, 기지, 작업장, 차고, 특수 기계 및 메커니즘, 창고, 대상 유지주택 및 공동 서비스 수리, 사회 및 문화 분야, 체육 및 스포츠. 그리고 사회 문화적 영역의 대상 - 건강 관리, 문화 시설, 어린이 유치원 시설, 어린이 레크리에이션 캠프, 요양소 (조제실), 레크리에이션 센터, 하숙집, 체육 및 스포츠 시설 (트랙, 경기장, 마구간, 테니스 포함) 코트, 골프장, 배드민턴장, 헬스장), 비생산 공공서비스 시설(목욕탕, 사우나). 보시다시피 Art 텍스트에는 매점에 대한 직접적인 언급이 없습니다. 러시아 연방 세금 코드 275.1 No.

그러나 재무 부서 전문가는 Art의 요구 사항을 적용하는 것이 가능하다고 생각합니다. 러시아 연방 세금 코드 275.1 및 매점. 특히 이는 2006년 4월 4일 N 03-03-04/1/318 날짜의 러시아 재무부 서신에 명시되어 있습니다. 그리고 2007년 11월 13일 N 03-03-06/4/148 및 2007년 11월 7일 N 03-03-06/1/775 날짜의 러시아 재무부 서한에서 식당이 위치한 경우 다음과 같이 설명되었습니다. 조직의 영역에서 직원 조직과 제3자 모두에게 서비스를 제공하는 경우 식당 유지 관리와 관련된 비용은 Art에 제공된 절차에 따라 비용에 포함됩니다. 275.1 러시아 연방 세금 코드.

세무회계의 가장 큰 문제 Art에 따른 서비스 산업 및 농장. 러시아 연방 세금법 275.1조에 따르면 조직은 다른 유형의 활동에 대한 과세 기준과 별도로 서비스 산업 및 농업 활동에 대한 과세 기준을 결정해야 합니다. 더욱이 이는 주요 활동과 서비스 활동에 대한 수입과 지출을 분리하여 회계하는 것 이상의 의미를 갖습니다. 사실은 서비스 생산에서 손실이 발생한 경우 세금 목적으로 인식될 수 있다는 것입니다. 세 가지 조건이 동시에 충족되는 경우에만:

1) 조직이 판매하는 서비스 산업 및 농장의 상품, 작업, 서비스 비용은 유사한 활동을 수행하는 전문 조직이 제공하는 유사한 서비스 비용과 일치해야 합니다. 즉, 회사 매점의 요리 가격은 다음보다 낮아서는 안됩니다. 케이터링 서비스 제공이 주요 활동인 카페, 매점, 레스토랑 등 케이터링 전문 기업의 유사한 요리 가격

2) 서비스 산업 및 농장의 시설을 유지하는 데 드는 비용은 이 활동이 주요 활동인 전문 조직이 수행하는 유사한 시설을 유지하는 데 드는 일반적인 비용을 초과해서는 안 됩니다. 즉, 회사 식당을 유지하는 데 드는 비용은 유사한 시설을 유지하는 데 드는 비용보다 높아서는 안 됩니다. 전문 케이터링 시설 비용) ;

3) 서비스 제공 조건, 납세자의 업무 수행은 서비스 제공 조건, 이 활동이 주요 활동인 전문 조직의 업무 수행 조건과 크게 다르지 않아야 합니다.

위 조건 중 하나라도 충족되지 않는 경우- 예를 들어, 직원들이 따뜻한 식사를 거부하지 않기 위해 경영진이 마크업을 완전히 포기하기로 결정했거나 작은 마크업을 적용한 후에도 자신의 매점 요리 가격을 유사한 가격보다 훨씬 낮은 수준으로 설정한 경우 카페의 요리, 레스토랑, 공공 케이터링 체인, - 매점 활동으로 인한 손실은 소득세 계산시 고려되지 않습니다.(회사의 주요 활동으로 얻은 이익을 줄이는 것은 허용되지 않습니다). 10년을 초과하지 않는 기간 동안 양도할 수 있으며, 향후 서비스 산업 및 농업 활동을 통해 얻을 수 있는 이익만 상환에 사용할 수 있습니다.

주요 활동 중 하나인 케이터링

그러나 조직이 직원들에게 음식을 제공할 뿐만 아니라 체계적으로 제3자에게 케이터링 서비스를 제공할 계획이라면, 조직의 경영진은 케이터링 서비스 제공이 다양한 서비스 중 하나로 간주되도록 이러한 운영을 공식화하는 것이 합리적입니다. 회사의 주요 사업 활동. 즉, 매점(또는 자체 케이터링 매장 네트워크)에 서비스 제작이 아닌 주요 제작 중 하나로 상태를 부여하는 것이 좋습니다.

이를 위해서는 회사의 주요 활동 중 공공 케이터링 서비스를 구성 및 등록 문서에 등록하고 구내식당(또는 공공 케이터링 지점 네트워크)을 독립적인 구조 단위로 공식화해야 합니다(특히 개발을 통해). 공공 취사 시설에 대한 적절한 규정).

이 경우 공공 케이터링 서비스 제공과 관련된 수입과 지출에 대한 회계처리는 일반적인 순서로 유지되어야 합니다. 즉, 수입은 판매 수익으로 인식되고 구내식당 비용은 다음과 같은 비용으로 회계 처리됩니다. 일반적인 유형활동(재료비, 인건비, 감가상각비, 생산 및 판매와 관련된 기타 비용) 등 이러한 비용을 직접 또는 간접으로 인식하는 절차는 다음에서 수정되어야 합니다. 회계정책.

참고하세요- 케이터링 서비스가 조직의 주요 활동 중 하나인 경우 UTII에 속할 수 있습니다. 그러므로 방문객 서비스 홀의 면적을 확인하셔야 하며, 평균 수직원, 승인된 자본의 구조 및 현지 법률의 특성도 고려합니다. 일반적으로 조직이 UTII에서 면제되는지 또는 여전히 이 체제에 속하는지 확인하십시오.

자신의 식당에서 회계하기

자신의 매점에서 근로자에게 음식을 제공하는 운영에 대한 회계 절차는 주로 매점의 "상태"에 따라 달라집니다. 즉, 주요 활동 목표에 종속된 서비스 생산으로 간주되는지 여부(제품의 일부가 판매되는 경우에도 마찬가지) 외부적으로) 또는 공공 케이터링 서비스 제공이 조직을 위한 독립적인 유형의 비즈니스 활동인지 여부.

구내식당이 서비스 생산이라면

첫 번째 사례부터 시작하겠습니다. 매점은 직원에게만 먹이를 주거나 주로 이러한 목적으로 만들어졌지만 제 3 자도 매점에서 식사를 할 수 있습니다 (또는 예를 들어 주말에는 행사를 열 수 있습니다). 유료 식당).

이러한 상황에서 케이터링 서비스 제공은 독립적인 기업 활동 유형 중 하나로 간주되지 않고 공식화되지 않으므로 회계에서 매점 활동과 관련된 거래는 서비스 산업에 규정된 방식으로 반영됩니다. 농장 - 계정 29 "생산 및 경제"를 사용합니다.

이 계정을 사용하는 논리는 계정 20 "주 생산"을 사용하는 방식과 유사합니다. 차변은 매점 서비스 제공과 직접적으로 관련된 모든 비용을 수집하고 대변은 제공된 서비스의 실제 비용을 상각합니다.

직원이 식당을 방문할 때 현금으로 직접 지불하는지 또는 음식 비용이 임금에서 공제되는지 여부에 관계없이 유료로 식사하는 경우 식당 활동과 관련된 수입 및 지출에 대한 회계는 계정 90 "매출"로 유지됩니다. .

실시예 1. 제조회사 CJSC Rubin은 단체 협약에 따라 기업 직원에게 기업 영역에서 따뜻한 식사를 받을 수 있는 기회를 제공해야 합니다. 이러한 목적을 위해 기업 직원에게만 서비스를 제공하는 자체 식당이 만들어졌습니다. 직원에게 유료로 음식이 제공되며, 제공된 음식 비용은 직원의 급여에서 매월 공제됩니다(지난 달 구내식당에서 직원에게 제공된 식사에 대한 직원 명세서 및 회계 데이터를 기준으로 함).

이번 달에 다음 트랜잭션이 수행되었다고 가정해 보겠습니다.

1. 식품은 400,000 루블의 양으로 구매되었으며 그 중 376,000 루블의 식품이 소비되었습니다.
2. 식당 직원에게 임금이 발생했으며 통합 사회세, 연금 기여금 및 부상에 대한 기여금은 총 60,000 루블이었습니다.
3. 식당 건물 및 장비의 감가 상각액은 14,390 루블입니다.
4. 12,000 루블의 공과금이 발생했습니다.
5. 요리 판매로 인한 수익은 520,000 루블에 달했습니다.

예를 단순화하기 위해 VAT 계산은 고려하지 않습니다.

Rubin CJSC의 회계사는 다음과 같이 거래를 반영합니다.

차변 10 대변 60

차변 29 대변 10

차변 29 대변 70, 69

차변 29 대변 02

차변 29 대변 60

차변 62 대변 90

520,000 문지름. - 직원에게 요리를 판매하여 발생한 수익(유료 케이터링 서비스 제공)이 반영됩니다.

차변 90 대변 29

루블 462,390 (376,000 + 60,000 + 14,390 + 12,000) - 제공된 케이터링 서비스의 실제 비용이 상각되었습니다(매점 활동의 실제 비용이 상각되었습니다).

차변 90 대변 99

루블 57,610 (520,000 - 462,390) - 매점 활동으로 인한 이익이 확인되었습니다.

차변 70 대변 62

520,000 문지름. - 식비는 직원의 임금에서 공제됩니다.

직원에게 음식을 무료로 제공하는 경우 - 예를 들어 다음과 같습니다. 우리 얘기 중이야고용주의 비용으로 직원에게 제공되는 치료 및 예방 영양에 대해 - 실제로 제공되는 음식 서비스 비용은 직원이 음식을 받은 부서의 비용 계정 차변에서 상각됩니다(예: 계정 20 "주요 생산품").

실시예 2. 예제 1의 조건을 변경해 보겠습니다. JSC Rubin의 주요 생산 직원은 치료 및 예방 영양을 받을 자격이 있다고 가정합니다. 이를 위해 회사는 법적 요구 사항에 따라 직원에게 무료 음식을 제공하는 자체 식당을 만들었습니다.

이 경우 식당의 운영은 다음과 같이 회계에 반영됩니다.

차변 10 대변 60

400,000 문지름. - 구매한 식품은 자본화됩니다.

차변 29 대변 10

루블 376,000 - 요리 준비에 사용된 제품은 제외됩니다.

차변 29 대변 70, 69

60,000 문지름. - 임금, 통합 사회세, 연금 기여금 및 부상 기여금이 발생합니다.

차변 29 대변 02

루블 14,390 - 매점의 건물 및 장비에 대한 감가상각이 발생했습니다.

차변 29 대변 60

12,000 문지름. - 매점에 대한 공과금이 청구되었습니다.

차변 20 대변 29

루블 462,390 (376,000 + 60,000 + 14,390 + 12,000) - 주요 생산 근로자에게 무료로 제공되는 치료 및 예방 영양의 실제 비용이 상각되었습니다(주 생산 비용 증가).

케이터링이 활동 중 하나라면

조직이 직원뿐만 아니라 모든 사람에게 자체 매점과 뷔페를 제공하고 케이터링 서비스 제공이 회사의 독립적 활동 중 하나로 간주되고 공식화되는 경우 회계사는 다음과 같이 그러한 운영의 회계를 구성해야 합니다. 일반 규칙공공 케이터링 시설을 위해 설립되었습니다.

물론 이러한 유형의 활동 내에서 거래를 회계 처리하는 절차는 회사의 회계 정책에 명시되어 있어야 합니다. 이 경우 고려해야 할 사항 매우 중요한 두 가지 포인트.

첫째로, 식품 회계는 계정 41 "상품"에 보관되어야 합니다. 식료품 저장실(식당 창고)에 있는 제품은 하위 계정 41-1 "창고 내 상품"에서 고려됩니다. 그리고 뷔페의 제품은 하위 계정 41-2 "상품"에서 고려됩니다. 소매업". 컨테이너의 이동은 하위 계정 41-3 "상품 아래에 있고 비어 있는 컨테이너"에 반영됩니다.

둘째, 요리 비용은 계정 20 "주 생산"으로 구성됩니다. 그러나 이 계정은 요리 준비에 사용되는 식품만 고려합니다. 즉, 이 계정은 실제로 "재료"입니다. 그러나 식당 직원(요리 준비에 직접 관여하는 요리사 포함)의 임금과 식당 유지 비용(감가상각비, 임대료, 공과금, 청소비 등)은 계정 44 " 판매 비용에 반영됩니다. "

공공 케이터링 서비스 제공으로 인한 재무 결과는 계정 90 "판매"에서 매월 식별됩니다. 또한 고객과의 정산이 현금으로 이루어진 경우, 즉 요리를 현금으로 직접 교환하는 경우 계정 62 "구매자 및 고객과의 정산"을 사용할 수 없으며 현금 수익금은 계정 50 "Cashier"의 차변 및 계정 크레딧 90 "Sales".

실시예 3. 예제 1의 조건을 다시 변경해 보겠습니다. JSC Rubin 헌장에 따라 공공 케이터링 서비스 제공이 기업 활동 유형 중 하나이며 JSC Rubin 식당에서 독립 기업으로 등록되었다고 가정해 보겠습니다. 구조 단위회사, 직원뿐만 아니라 먹고 싶은 모든 사람. 또한 구내식당의 활동이 UTII에 속한다고 가정해 보겠습니다. 수치 데이터가 변경되지 않도록 의무 연금 보험 및 부상에 대한 임금과 기여금이 여전히 총 ​​60,000 루블에 달한다고 가정하겠습니다. (UTII 신청시 UST는 지급되지 않지만)

이 경우 Rubin CJSC의 회계사는 다음과 같이 거래를 반영합니다.

차변 41-1 대변 60

400,000 문지름. - 구매한 식품은 식료품 저장실에 적립되었습니다.

차변 20 크레딧 41-1

루블 376,000 - 요리 준비에 사용된 제품은 제외됩니다.

차변 44 대변 70, 69

60,000 문지름. - 임금, 연금 기여금 및 부상 기여금이 발생합니다.

차변 44 대변 02

루블 14,390 - 매점의 건물 및 장비에 대한 감가상각이 발생했습니다.

차변 44 대변 60

12,000 문지름. - 매점에 대한 공과금이 청구되었습니다.

차변 50 대변 90

520,000 문지름. - 케이터링 서비스 제공으로 인한 수익이 반영됩니다.

차변 90 대변 20

루블 376,000 - 비용 상각 판매된 요리(제조에 사용된 제품의 비용 기준)

차변 90 대변 44

루블 86,390 (60,000 + 14,390 + 12,000) - 매점 비용이 상각됩니다 (요리 비용 제외).

차변 90 대변 99

루블 57,610 (520,000 - 376,000 - 86,390) - 케이터링 서비스 제공으로 인한 이익이 확인되었습니다.

식당은 우리 자신이고, 서비스는 외부에서 받습니다...

실제로 절충 옵션도 가능합니다. 고용 조직은 직원을 위한 식사 준비를 위해 자체(또는 임대) 건물을 할당하고 유지 관리 비용을 독립적으로 부담합니다. 이 건물의(감가상각비, 임대료, 공과금 등)이지만 실제로 음식을 준비하고 근로자에게 먹이를 주는 것은 전문 케이터링 업체입니다.

즉, 고용 기관은 요리사, 식기 세척기 및 기타 주방 직원을 고용하지 않으며 요리 준비 및 판매와 관련된 업무의 조직 및 회계에 신경 쓰지 않고 전문 조직과 계약을 체결합니다. 이 모든 문제를 처리하십시오. 그러나 직원은 고용 조직의 영역, 특별히 지정된 장소에서 식사합니다.

이러한 상황에서 고용 조직은 감가 상각비, 임대료, 수리비, 조명, 난방, 물 공급, 전기 등 직원에게 서비스를 제공하는 식당 유지 관리와 관련된 비용을 다음과 관련된 기타 비용의 일부로 고려할 모든 권리가 있습니다. 단락을 기준으로 생산 및 판매. 48 조항 1 예술. 264 러시아 연방 세금 코드. 결국, 이 규범을 적용하면 세금 코드러시아 연방은 공공 케이터링 서비스를 정확히 제공하는 사람(기업 자체 또는 관련 외부 조직)에 의존하지 않습니다. 이러한 비용을 인식하는 유일한 조건은 식당 건물의 목적, 즉 서비스 목적으로 사용하는 것입니다. 노동 집단. 이는 여러 법원 판결에서도 언급됩니다. 예를 들어 2008년 4월 10일자 FAS 모스크바 지역 결의안 N KA-A40/2263-08, N A40-13873/07-76-40의 경우 FAS Volga - 사건 번호 A82-8122/2005-37 및 기타 사건의 경우 2007년 6월 21일자 Vyatka 지역.

사실인가요? 고정자산의 감가상각에 관해서는 다음 사항에 유의해야 합니다. 중요한 뉘앙스 . 사실은 Art의 단락 3에 따르면입니다. 러시아 연방 조세법 256조에 따라 무료 사용 계약에 따라 양도된 고정 자산은 감가상각 자산에서 제외되어야 합니다.

따라서 고용 기관이 소유한 구내 식당을 무료로 사용하기 위해 고용 기관과 전문 요식업 기업 간에 계약이 체결된 경우 회계사는 이 자산에 대한 감가상각 발생을 중단해야 합니다. 무상 사용 계약이 체결되지 않은 경우 식당 부지에 대한 감가상각이 계속 발생하여 단락에 따라 비용으로 인식될 수 있습니다. 48 조항 1 예술. 264 러시아 연방 세금 코드.

고용 기관이 부담하는 식당 구내 유지 및 수리 비용은 근무 조건 보장과 관련된 기타 비용과 함께 일반적인 방식으로 회계에 반영됩니다. 안에 무역 기업이러한 목적으로 다른 조직에서는 계정 44 "판매 비용"을 사용하고 계정 26 "일반 사업 비용"을 사용할 수 있습니다.

전문 케이터링 조직이 직원에게 소비된 요리에 대해 독립적으로 비용을 청구하는 것을 포함하여 제공된 장소에서 요리 준비 및 판매를 독립적으로 조직하는 경우 고용 조직의 회계 기록에 제공하는 케이터링 서비스에 대한 추가 항목이 표시되지 않습니다.

실시예 4. 예제 1의 조건을 다시 변경해 보겠습니다., 그러나 이제 JSC Rubin이 구내식당 부지를 할당했지만 구내식당에 직원을 고용하고 자체적으로 음식을 준비하는 대신 전문 케이터링 기관인 Food Plant와 계약을 체결했다고 가정해 보겠습니다.

직원들에게 식사를 준비하고 판매하는 것을 조직하는 것은 "식품 공장"입니다. 직원이 구내식당을 방문할 때 모든 지불은 직원과 식품 공장 간에 현금으로 이루어집니다.

결과적으로 Rubin CJSC의 회계에는 식당 구내 유지 비용만 반영됩니다.

• 14,390 루블의 매점 건물 및 장비 감가 상각;
• 12,000 루블의 공과금.

따라서 Rubin CJSC의 회계사는 다음 항목을 작성합니다.

차변 26 대변 02

루블 14,390 - 매점의 건물 및 장비에 대한 감가상각이 발생했습니다.

차변 26 대변 60

12,000 문지름. - 매점에 대한 공과금이 청구되었습니다.

차변 90 대변 26

그러나 고용 기관이 근로자에게 식량을 제공하기 위한 계산에 참여할 경우 옵션이 가능합니다.

예를 들어, 고용주가 제공한 구내에서 근로자에게 음식을 제공하는 전문 케이터링 조직에서 구매할 수 있습니다. 비현금 결제직원에게 발행되는 푸드 스탬프 - 무료, 할인된 가격 또는 단체의 조건에 따라 임금에서 공제된 전액 비용 고용 계약또는 법적 요구 사항 - 이후 직원은 구내식당 개점 시 현금 지불 없이 이 쿠폰을 제시하고 정식 식사를 받을 수 있습니다.

또는 기록에 따라 돈을 청구하지 않고 직원에게 음식을 제공할 수 있으며, 이후 고용 기관은 직원에게 실제로 제공되는 케이터링 서비스에 대해 케이터링 회사에 비용을 지불할 수 있습니다. 고용 기관과 케이터링 기업 간의 계약에 구체적인 상호 작용 계획이 명시될 수 있습니다.

물론 고용주가 전문 기관과의 합의에 관여하는 경우 회계사는 추가 항목을 작성해야 합니다. 어느 것이 정확히 특정 상황에 따라 달라지는가?

실시예 5. 예제 4의 조건을 변경해 보겠습니다.그리고 Rubin CJSC가 매점 유지 비용을 부담할 뿐만 아니라 직원을 위한 식사 준비 계산에도 참여한다고 가정합니다. 상호 작용 방식은 다음과 같습니다:

• JSC "Rubin"은 "Food Works"에서 직원들을 위한 정식 쿠폰을 구매합니다.
• 직원에게 쿠폰이 제공되고 그 가치는 직원의 임금에서 공제됩니다.
• 근로자는 쿠폰을 제시하여 구내식당에서 식사를 하며, 근로자와 식품공장 간에는 현금지불이 없습니다.

이번 달에 총 500,000 루블의 쿠폰을 구매하여 직원에게 발행했다고 가정합니다. (명목 가치가 100 루블 인 5000 개).

이 경우 회계사는 거래를 다음과 같이 반영합니다.

차변 76 대변 51

500,000 문지름. - 직원을 위한 식품 선불금이 쿠폰을 받기 위해 "식품 공장"으로 이체되었습니다(이 금액은 직원의 임금에서 공제됩니다).

5000 문지름. (5000개 x 1문지) - "식품 공장"에서 받은 식품 쿠폰이 부외 회계에 허용되었습니다(각 쿠폰에 대해 1문지의 조건부 평가).

크레딧 003

5000 문지름. - 직원들에게 쿠폰이 전달되었습니다.

차변 70 대변 76

500,000 문지름. - 그들에게 제공되는 푸드 스탬프 비용은 직원의 임금에서 원천징수됩니다.

차변 26 대변 02

루블 14,390 - 매점의 건물 및 장비에 대한 감가상각이 발생했습니다.

차변 26 대변 60

12,000 문지름. - 매점에 대한 공과금이 청구되었습니다.

차변 90 대변 26

루블 26,390 (14,390 + 12,000) - 직원에게 서비스를 제공하는 식당 유지 관리와 관련된 비용을 포함하여 일반 사업 비용으로 상각됩니다.

물론 한두 개의 기사에서 발생하는 모든 가능한 상황을 고려하는 것은 불가능합니다. 실제 활동. 그러나 우리는 일반 원칙, 잡지의 이전 호에 설명된 내용은 회계사가 기업에서 수행한 비즈니스 거래를 반영할 때 직면하는 모든 옵션을 유능하게 처리하는 데 도움이 될 것입니다.

M.L.

전문 컨설턴트

출판사

"회계사 고문"

영양은 일하는 시민의 건강을 결정하는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 균형 잡힌 식단 근무 시간 중 제조 공장에서근로자와 직원의 건강을 향상시켜 의료비를 절감하고, 사회 보장. 또한 복잡성과 작업 조건을 고려하여 작업장에서 합리적인 영양을 구성하면 효율성을 회복하고 질병 발병률을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 팀의 심리적 환경을 정상화하고 생산성을 높이는 데 도움이 됩니다. 생산 비용을 줄이고 시간을 절약함으로써.

대규모 조직에서는 직원 식사를 위한 구내식당꼭 필요한 구성 요소입니다. 산업 기업, 대규모 상업 및 정부 기관, 비즈니스 센터에는 이러한 식품 형식이 필요합니다. 많은 상업 및 정부 기관매점은 필수 요구 사항입니다. 예를 들어 교육 기관, 고아원, 사회 단체등.

식당의 기업 케이터링은 직원 수, 여유 공간 가용성, 회사 및 직원의 재정적 능력에 따라 세 가지 형식으로 구성될 수 있습니다.

• 풀 서비스 다이닝룸.이러한 요식업소에는 원료 준비부터 유통까지 식품 준비의 전체 ​​주기를 구성하는 작업이 포함됩니다. 이 형식은 다음에 적합합니다. 산업 기업, 정부 기관뿐만 아니라 대기업그리고 비즈니스 센터.
• 준비식당.제한된 공간에서 케이터링을 제공합니다. 생산능력은 최대한 줄여보겠습니다. 이 경우 Tasty Choice 공장에서 원료 및 제품의 사전 준비가 수행되고 요리는 고객의 구내에서 준비(가열, 배치)됩니다.
• 뷔페 배급.자리가 없어도 케이터링은 가능합니다. Tasty Choice 회사는 기성품을 특수 용기에 담아 고객 기업의 영역에서 가열하여 직원에게 배포하고 점심 식사 후에는 건물을 청소합니다.

구내식당 조직 서비스 제공을 위해 제공되는 업무:

• 완전한 그리기 기술 프로젝트 전체 작업 단지의 구현에 대한 후속 모니터링;
• 디스펜싱 라인 설치, 조리 장비, 냉동 장비. 클라이언트 영역 디자인(회사의 회사 스타일로 디자인 옵션 가능) 식당 방문객을 위한 가구, 테이블, 의자 등 설치
• 다양한 메뉴 개발(채식주의자, 식이요법, 마른 사람);
• 고품질그리고 높은 수준방문자 서비스.

Tasty Choice의 다이닝룸오늘 – 이것은 현대식 주방 장비이자 유통 라인입니다. 좋은 시스템환기 및 에어컨, 괜찮은 인테리어 디자인, 초고속 서비스. 합리적으로 구성된 서비스 시스템은 비록 20명으로 구성되어 있어도 줄을서는 시간이 4~5분을 넘지 않도록 보장합니다. 따라서 기업 직원과 식당이 위치한 비즈니스 센터 사무실 직원, 그리고이 지역을 통과하거나 근처 도로를 지나가는 사람들 모두에게 그러한 식당이 가장 유리한 옵션입니다 , 특히 시간이 전혀 부족한 경우.

메뉴는 우선 다양한 품목과 가격이 고객의 마음을 사로잡는다. 평균 청구서는 90 루블입니다. 요리는 일주일에 여러 번 변경됩니다. 메뉴는 요리의 칼로리 함량과 비타민 존재 측면의 가치를 모두 고려하여 오래된 전통에 따라 편집되었습니다. 이 모든 것은 요리사의 높은 전문성과 일류 장비로 설명되며 이는 제품의 가장 귀중한 모든 것을 보존하는 데 도움이 됩니다.

회사 “Tasty Choice”는 기업 내 100개 이상의 구내식당을 조직했습니다.모스크바와 모스크바 지역.

다음은 Tasty Choice 회사의 구내식당에서 직원이 매일 식사를 하는 기업 목록의 일부입니다.

상업 기업:

№	조직 이름	위치 주소	나이팅게일의 작업 형식
1	FSBI "러시안 포스트"	건물 22호실 MR LC "브누코보" OFPS 모스크바	식당이 제공하는 하루 300명 이상 점심과 저녁 - 뷔페 배급.
2	러시아해상회사	발라시하 지구	식당이 제공하는 따뜻한 식사 더보기 1일 10시부터 300명 17:00까지 – 뷔페 배포
3	회사 "어린 시절의 세계"	M.O. 류베르치	식당이 제공하는 점심은 300 이상 1일 1인 – 뷔페 분포
4	라이코메드 LLC (의료 센터~에 두브로브카)	모스크바, 세인트. 2-ya Dubrovskaya, 13, 빌딩. 1	뷔페 - 유통
5	LLC "SM-닥터" (어린이를 위한 진료소와 청소년)	모스크바, 세인트. 프리로바, 36세	뷔페 - 유통
6	비즈니스 센터	모스크바, 모스크바 지역	준비식당, 풀 서비스 식당.
7	기타 상업용 조직...

정부 기관:

교육 기관:

№	조직 이름	위치 주소	나이팅게일의 작업 형식
1	GBOU KPSR(주 예산 전문가 도시의 교육 기관 모스크바 훈련 대학 사회 복지사부서 사회적 보호도시 인구 모스크바)	모스크바, 세인트. 볼샤야 노보드미트로프스카야, 63세	생산 개시 이전 식당
2	FSBEI HE MGMSU의 이름을 따서 명명되었습니다. 일체 포함. 에브도키모프(모스크바 주 의료	모스크바	뷔페 배급
3	GBPOU 모스크바 스포츠- 사범대학 신체 문화그리고 스포츠시티 모스크바	모스크바, Kirovogradskaya st., no. 21, 빌딩 1, 2페이지	뷔페 배급
4	GBPOU MO "UOR No. 3"("학교 올림픽 예비번호 3" 모스크바 지역)	모스크바 지역, 레닌스키 지구, Vidnoye, Olimpiyskaya 거리, 4.	뷔페 - 유통
5	기타 상업용 조직...

병원:

№	조직 이름	위치 주소	나이팅게일의 작업 형식
1	GBUZ DIKB No. 6 DZM (국가예산 모스크바 "어린이 전염성 제6임상병원 모스크바"	모스크바, 3번째 Likhachevsky 차선, 2B동 모스크바, 볼샤야 아카데미체스카야 거리, 28	식당 생산 개시 이전
2	GBUZ "SPC PZDP의 이름을 따서 명명되었습니다. G.E. 수카레바 DZM(국가예산 시의료기관 모스크바 "과학 및 실용 센터 아이들의 정신 건강과 G.E.의 이름을 딴 십대들 수카레바 시 보건국 모스크바"	모스크바, 세인트. 노바토로프, 36, 빌딩. 10, 모스크바, 세인트. 페스티벌나야, 26B, 모스크바, Yeseneninsky Blvd., 3, 빌딩 2	식당 생산 개시 이전
3	GAUZ MNPC MRVSM DZM, 2호 지점	모스크바, 세인트. Talalikhina, 26-a 빌딩 1	뷔페 배급
4	GAUZ MNPC MRVSM DZM, 3호 지점	모스크바, Nekrasovka 지구, st. 2위 볼스카야, 19세	뷔페 - 유통
5	FSBI "CITO 메신저. N.N. 프리로프"	모스크바, 세인트. 프리로바, 10	뷔페 - 유통
6	GBUZ "PB No. 14 DZM" (국가예산 시의료기관 모스크바 정신병원 14위 보건부 모스크바시")	모스크바, 세인트. Bekhtereva, 집 15, 건물 2 모스크바, 세인트. 베셀라야 하우스 5 모스크바, 세인트. 페트라 로마노바, 집 2	뷔페 배급.
7	연방 국가 예산 기관 "연방 의학 연구 센터의 이름을 따서 명명되었습니다. V.P. Serbsky"(연방 의학 연구 센터 V.P.의 이름을 딴 정신과 및 마약학. 세르비아 러시아 보건부)	모스크바, 세인트. Stavropolskaya, 27, 빌딩. 7	뷔페 배급
8	FSBEI HE MGMSU의 이름을 따서 명명되었습니다. 일체 포함. 에브도키모프(모스크바 주 의료 치과대학)	모스크바, 세인트. Delegatskaya, 20, 건물 1	뷔페 배급
9	주립 임상 병원의 이름을 따서 명명되었습니다. 유디나 DZM(시티 이름을 딴 임상병원. 봄 여름 시즌. 유디나)	모스크바, Kolomensky pr., 4	뷔페 배급
10	FSBI "국가 과학 피부과센터와 화장품 "부처 러시아 연방 의료	모스크바, 세인트. Korolenko, 3, 건물 6	뷔페 배급
11	GBUZ 모스크바 "모스크바 과학 – 중독치료 실무센터 보건부 모스크바"	모스크바, 세인트. 류블린스카야, 37/1	뷔페 배급
12	GBU ZGM "시티 임상 F.I.의 이름을 딴 병원 이노젬체바 시 보건국 모스크바"	모스크바, 세인트. 포르투나토프스카야, 1	뷔페 배급
13	주립 의료 기관 도시 임상 병원 그들을. S.P.Botkina 보건부	모스크바, 2차 Botkinsky proezd, 5	뷔페 배급
14	비뇨기과 연구소의 이름을 따서 명명되었습니다. N.A. Lopatkina- 연방 정부 예산 기관 "P.A.의 이름을 딴 연방 의학 연구 센터"의 지점입니다. Herzen "러시아 보건부"	모스크바, 세인트. Parkovaya 3rd, 51, 1 빌딩	뷔페 배급
15	GBUZ "IV DZM용 CHLG"(Maxillo- 안면병원"	모스크바, Lesteva 거리, 건물 9	뷔페 배급
16	FSBI KB No. 84 러시아 FMBA (임상진단센터 FSBI FKTs 러시아의 VMT FMBA, 구병원 84호)	모스크바, 세인트. 아벨마노프스카야, 4	뷔페 배급
17	다른 의료기관...

사회 시설:

№	조직 이름	위치 주소	나이팅게일의 작업 형식
1	국가 예산 기관 "위기 지원 센터" 여자와 아이들"	모스크바, 세인트. 두브키, 9A, 모스크바, 세인트. 노보셀코바야, 3B	풀 서비스 다이닝룸
2	GBU SRC VV 및 VS(GBU 소셜- 재향 군인 재활 센터 전쟁과 군대)	젤레노그라드, 건물 1137	뷔페 배급
3	GKU TsSA "루블리노" (주 정부 기관 모스크바시 사회센터 특별한 사항이 없는 사람을 위한 적응 거주지와 직업 이름 E.P.	모스크바, Ilovaiskaya 거리, 2 모스크바, Gostinichny proezd, 8a 모스크바, Novoyasenevsky pr-t., 1, 건물 3 모스크바, 마트로소바 거리 D.4. 모스크바, Izhorskaya 거리, 21, 건물 3 모스크바, Mikhelson str., 6	뷔페 배급
4	국가예산 모스크바시 설립 "의료 노동 작업장 제3정신병원 시 보건국 모스크바"	모스크바, 세인트. 8위 소콜리나야 고라, 28세	뷔페 - 유통
5	50개가 넘는 여름 어린이 캠프 "모스크바 휴가" 프로그램		뷔페 - 유통
6	기타 사회시설...

어린이집:

№	조직 이름	위치 주소	나이팅게일의 작업 형식
1	주 예산 기관 TsPS 및 D "Zelenograd"	젤레노그라드, 건물 1426	뷔페 배급
2	GBU TsPS 및 D "Krasnoselsky"	모스크바, Skornyazhny 레인, 4	뷔페 배급
3	GBOU TROC "솔니쉬코"	트로이츠크, 세인트. 푸시코비크, 5a	뷔페 배급
4	GBOU CSSV "태양권"	모스크바, 세인트. 16일 파코바야, 12 모스크바, 세인트. 16일 파코바야, 4	풀 서비스 다이닝룸
5	주 예산 기관 CSSV "Scarlet Sails"	모스크바, 세인트. 데카브리스토프, 8, 빌딩. 3 모스크바, Yasny proezd, 24a	풀 서비스 다이닝룸
6	국가 예산 기관 CSSV "Yuzhny"	모스크바, 세인트. 무사 잘릴, 15 빌딩 2	풀 서비스 다이닝룸
7	다른 의료기관...

안에 현대 세계심지어 바쁜 사람건강하고 다양하게 먹는 것이 중요합니다. 이는 업무 및 휴식 일정을 준수해야 하는 기업 직원에게 특히 그렇습니다. 점점 더 많은 조직이 생산 현장에서 직원을 위해 직접 식당을 조직하는 것을 선호합니다.

회사 "Cultural People"의 매점 조직은 귀하와 귀하의 직원이 근무일 중 휴식 시간에 잘 먹고 해로운 패스트 푸드를 피하며 건강을 돌볼 수 있도록하는 편리하고 유용한 서비스입니다. 덕분에 근로자는 근무일이 끝날 때까지 사용할 수 있는 필요한 에너지를 받게 됩니다. 고품격의 아늑한 다이닝룸을 만들어 드립니다. 생산 과정더 생산적이고 편안해졌습니다.

기업에서 매점 조직의 특징

직장에서 생산적인 결과를 얻으려면 기분이 좋다적절한 영양 섭취를 적절하게 구성하는 것이 중요합니다.

식당을 정리하는 것은 다단계이고 노동집약적인 작업이며, 직접 하게 되면 많은 에너지를 낭비하고 터무니없이 높은 비용이 발생하게 됩니다. 그렇기 때문에 이 문제는 전문가에게 맡기는 것이 좋습니다! 우리는 20년 동안 케이터링 업계에 종사해 왔으며 이는 어떤 복잡한 식당이라도 쉽게 구성할 수 있다는 것을 의미합니다.

우리는 고객의 요구를 고려하여 식당의 정상적인 기능을 위한 모든 조건을 관리할 것입니다. 기업의 작은 카페나 다목적 식당은 회사의 존경심과 직원에 대한 경영진의 세심한 태도의 증거가 될 것입니다.

귀하의 시설 영역에서 매점 조직은 높은 전문 수준으로 진행됩니다! 회사 웹 사이트에서 주문하거나 전화로 주문할 수 있습니다. 관리자는 협력의 모든 뉘앙스에 대해 논의하고 여러 메뉴 옵션을 제공하며 할인 및 보너스를 포함한 서비스 비용에 대해 논의합니다.

왜 이 일을 우리에게 맡겨야 합니까?

1. 우리는 귀하의 희망에 대한 고품질의 조직과 개별적인 접근 방식을 보장합니다. 20년 넘게 당사의 전문가들은 풍부한 경험과 많은 경험을 축적해 왔습니다. 긍정적인 피드백감사한 고객으로부터. 그렇기 때문에 우리의 전문성을 신뢰할 수 있습니다.

2. 우리 팀의 전문가들은 믿을 수 있는 공급업체로부터 구매한 신선한 제품을 공급합니다. 요리를 준비할 때 위생 기준과 표준을 준수하는 고품질 재료를 사용합니다.

3. 우리는 자신의 직무의 중요성과 높은 책임감을 이해하고 경험이 풍부한 전문가를 고용합니다. 숙련된 요리사는 고급 레스토랑 요리를 준비하는 복잡한 과정을 잘 알고 있습니다.

4. 우리는 모든 기업에 적합한 요리 세트를 쉽게 선택할 수 있으며 직원을 위해 에너지 가치가 높은 맛있고 만족스러운 음식을 준비할 수 있습니다.

우리의 보증

1. 다이닝룸을 만드는 모든 단계에서 이 복잡한 과정과 사려 깊은 작업에 대한 개별적인 접근 방식입니다. 결과적으로 저렴한 비용으로 고품질의 결과를 얻을 수 있습니다.

2. 기업 식당을 위한 다양한 요리 선택. 미리 만들어진 옵션을 선택하거나 직접 제안하고 조정할 수도 있습니다.

3. 우리는 많은 사람들에게 서비스를 제공합니다. 작업 규모에도 불구하고 전문가들은 각 고객에게 세심한 관심을 기울입니다.

소유하다 " 선행» 저렴한 가격을 좋아하는 사람들에게 잘 알려진 사람들 - 15년 전 "O.G.I. 프로젝트"로 모스크바 대중음식점을 뒤집어 놓았습니다. Kursky 역의 매점은 도시의 가장 비우호적 인 교통 허브에 괜찮고 저렴한 장소가 나타나는 것을 제외하고는 혁명인 척하지 않습니다. 점심 정식 비용은 185 루블입니다. 놀랍도록 아름다운 인테리어도 감상할 가치가 있습니다. 첫 번째 기차를 타고 모스크바를 떠나고 싶지 않을 때 스테인드 글라스 창문, 그림, 욕조에 담긴 꽃은 보기 드문 분위기를 조성합니다.

수산시장의 "스톨로바야"

모스크가 가깝다는 것은 수산시장 건물의 케이터링에 흔적을 남깁니다. 이곳은 어디든 할랄이 있고 어디든 맛있습니다. 입구 오른쪽에 있는 정통 찻집과 맨 끝에 있는 유럽식 매점을 모두 방문할 가치가 있습니다. 건물의 - 그러나 모든 중앙 아시아 요리 중에서 먼저 거기에 갈 가치가 있습니다. 수프 비용은 75 루블이고 뜨거운 요리는 85 루블에서 더 비쌉니다. 미트볼의 경우 최대 150 문지름. 라그맨의 경우, 그것만으로도 앞으로 반나절 동안 만족할 수 있습니다. 안타깝게도 술을 마시는 것은 금지되어 있습니다. 하지만 협상을 시도할 수 있습니다. 다행스럽게도 Glavpivmag가 근처에 위치하여 세련된 수제 맥주와 사이다를 제공합니다. 이상하게도 생선과 캐비어는 다른 곳에서 사는 것이 좋습니다.

• 주소 Pyatnitsky 레인, 2, "Pyatnitsky", 1층
• 모드 월~금 10.00~18.00

중보성당 옆 식당

Old Believer Intercession Cathedral은 Rogozhsky 마을의 관광이나 다른 경로에서 멀리 떨어져 있지만 오해로 인해 지역 식당은 도시 최고의 시설 목록에 포함되지 않습니다. 특산품: 덥수룩한 우유 버섯, 효모가 없는 난로 빵, 베리를 채운 파이, 흰 생선과 붉은 생선을 곁들인 팬케이크, 오트밀 젤리, 흰 크바스, 스비텐, 콤부차. 추가 장점: 수도원의 건축 앙상블, 개장 시간(오전 7시부터 오후 11시까지), 새장에서 계속해서 노래하는 카나리아, 근처 파빌리온에서 촬영되는 저녁 식사에서 TV 시리즈 "인턴"의 배우들을 만날 수 있는 기회.

• 주소 Rogozhsky Poselok, 29, 빌딩 9
• 영업 시간 월-일 7.30–23.00

연금 기금의 매점

목록에 있는 가장 클래식한 다이닝룸 - 향수를 불러일으키는 장소 소비에트 시대중독 위험 없이 섭취하세요. 사실, 지하실의 금욕적인 내부에도 불구하고 이곳의 가격은 시장 경쟁사보다 높습니다. 점심 세트(반 부분에 수프 70 루블, 뜨거운 음식 150-170 루블)-그러나 Tverskoy Boulevard 지역에는 그다지 많지 않으므로 미디어 직원, 사무원, 주변 주택 거주자 및 물론 , 재단 직원들이 점심을 먹으러 연금 기금 매점에 모여 듭니다. 동시에 연금의 운명에 대해 문의할 수 있지만 식사 후에 하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 실수로 식욕을 망칠 수 있습니다.

• 주소 트베르스코이 대로, 18, 빌딩. 1
• 모드 월~금 9.00~18.00

Filevskaya 노선의 Arbatskaya 지하철역에서 뷔페

매일 200~300명의 사람들이 모스크바에서 가장 인적이 드문 지하철역 맨 끝에 숨겨져 있는 뷔페를 통과합니다. 테이블 몇 개만 있는 작은 공간치고는 많은 숫자이며, 지하철의 일일 처리량인 천만 명의 승객에 비하면 아주 적은 숫자입니다. Metro 직원은 줄을 서지 않고 서비스를 받지만 Arbatskaya를 방문하는 모든 방문객은 햄 샌드위치(28 루블), 코스모스 커틀릿(89 루블) 또는 설탕에 절인 과일(25 루블)을 구입할 수 있습니다. 뷔페에는 제과류와 따뜻한 요리 외에도 커스터드 국수부터 통조림 과일 및 야채에 이르기까지 다양한 고급 잡화점이 제공됩니다. 아쉽게도 뷔페에도, 역에도 화장실이 없습니다.

• 주소 지하철 역 "Arbatskaya" Filevskaya 선
• 모드 월~금 9시 30분~18시 30분

남쪽 항구의 "구르마니카"

영토에 기둥이 있는 환상적으로 아름다운 건물 남쪽 항구레크리에이션 센터나 영묘가 아니라 식당이 숨겨져 있으며 매우 뛰어난 곳입니다. 수프는 50-60 루블에 판매되고 뜨거운 요리는 100을 넘지 않으며 조리법은 때때로 놀랍습니다 (예를 들어 닭고기 국수 수프에는 감자가 포함되어 있음). 그러나 요리사에 따르면 이것은 요청에 의해서만 수행되었습니다. 항구 직원들. 점심 식사 후에는 50년대 조각품, 다채로운 선적 컨테이너 및 도시 최고의 전망 중 하나 주변을 산책할 가치가 있습니다. 사전에 전화로 주문한 패스를 사용하거나 정문 왼쪽에 있는 울타리에 있는 구멍을 통해 식당에 들어갈 수 있습니다.

• 주소 2nd Yuzhnoportovy Ave., 10, 건물 14
• 모드 월~금 10.00~16.00

매점 "Sit-Eat"사업 계획

* 계산에는 러시아의 평균 데이터가 사용되었습니다.

1. 프로젝트 개요

이 프로젝트의 목표는 Rostov-on-Don의 Zapadny 비즈니스 파크 영토에 "식당" 카테고리의 케이터링 시설을 만드는 것입니다. 가격 부문 - "경제"; 공개 이름 – "Sit-Eat". 프로젝트를 생성하기 위한 전제 조건은 다음과 같습니다.

업무단지의 적극적인 개발 및 임차인 유치

상업 단지의 영토 위치 및 접근 통제의 특징;

현지 시장에서 상당한 수준의 경쟁이 부재합니다(현지 시장은 상업 단지의 영역을 나타냄).

기업은 새로운 최신 장비를 갖추고 있어 라인의 높은 생산성을 보장하고 고품질그릇. 직원 선정에 특별한 주의를 기울이고 있으며 이는 생산성과 품질에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 요인은 물론이고 저렴한 가격, 기업의 주요 경쟁 우위입니다.

표 1. 프로젝트 효율성의 필수 지표

2. 회사 및 산업에 대한 설명

기업의 모습은 우선 위치에 따라 결정됩니다. 비즈니스 파크(BP) "Zapadny"는 로스토프나도누 서쪽 외곽에 위치하고 있으며 소련 시대 최대 제조 기업의 영토입니다. 총면적영토 - 생산 및 사무실 건물, 창고, 차고가 위치한 약 500,000m2이며 자체 철도 막 다른 골목이 있습니다. 2010년대 이후 영토는 임대 부동산으로 활발히 발전하고 있습니다. 영토와 건물의 재건축 및 현대화가 진행되고 있습니다. 고정 자산 현대화에서 가장 큰 활동은 2015년에 일어났습니다. 약 10,000제곱미터가 개조되었습니다. 생산 시설. 동시에 임대 가격은 도시의 유사한 상업 단지에 비해 상당히 낮은 수준으로, 이는 국가의 어려운 경제 상황을 고려할 때 새로 문을 연 기업을 유치할 수 있을 뿐만 아니라 다른 곳에서 임차인의 유입을 유발할 수 있습니다. 기타 상업단지 및 산업단지를 임대합니다.

BP의 영토는 벽돌 울타리로 둘러싸여 있습니다. 해당 지역으로의 접근은 엄격하게 2개의 보행자 검문소와 1개의 교통 검문소를 통과해야 합니다. 가장 가까운 상점이나 케이터링 시설은 모든 입구에서 도보로 약 10분 거리에 있습니다. 또한 PSU는 주거 지역과 충분한 거리에 위치해 있어 PSU와 가장 가까운 곳에 거주하는 근로자라도 집에서 식사를 하는 것이 불가능합니다. 반면에 이러한 제한으로 인해 BP 영토 외부에 위치한 사무실 건물에서 방문객을 유치하는 것은 허용되지 않지만 내부 흐름은 프로젝트에 충분한 수준의 수익을 제공할 수 있다고 가정됩니다.

유효성 대량비즈니스 파크 영토의 생산 공간은 주요 임차인 범주가 다음과 같을 것임을 시사합니다. 제조 기업다양한 크기의. 따라서 BP 영토에 위치한 기업 직원의 최대 70%는 소득 수준이 상대적으로 낮은 생산직 근로자입니다. 그들은 프로젝트의 주요 대상 청중입니다. 따라서 식사에 대한 합리적인 가격을 보장하는 것이 필요하다. 방문자의 흐름에 따라 수입이 발생하므로 유통 라인의 높은 생산성이 필요합니다.

평균 청구서는 대상 청중의 경우 150-200 루블 범위, 부유 한 방문자의 경우 220-270 루블 범위 내에 있어야합니다. 평균적으로 임금한 달에 25,000 루블을 지불하면 근로자는 22교대로 점심 시간에 200 x 22 = 4,400 루블을 지출하게 되며 이는 월 소득의 17.6%에 해당합니다. 통계에 따르면 러시아인들이 최근 몇 년 동안 수입의 대부분을 식품에 지출했다는 점을 고려하면 이 수치는 중요하지 않은 것 같습니다. 집에서 정식 식사를 준비하는 데 드는 비용은 거의 같은 금액이라는 사실도 고려해야합니다.

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BP 영토에 또 다른 식당이 있지만 그 위치는 음식과 서비스의 품질이 상대적으로 낮은 "프리미엄"가격 부문에 기인할 수 있습니다. 오늘 "Sit-Eat" 프로젝트 전문가에 따르면, 이 기업투자 수익을 제공하는 데 어려움이 있습니다.

'시딤잇'은 대규모 방문객 흐름에 초점을 맞추기 때문에 유통라인은 물론 서비스 홀에서도 올바른 물류 조직이 중요하다. 이를 위해 3명의 계산원이 서비스하는 2개의 유통 라인과 홀 입구 2개가 있습니다.

구내식당의 영업 시간은 월요일~금요일 9:00~17:00입니다. 타겟 고객. 홀의 주요 로드는 점심 시간인 12:00 - 14:00에 발생합니다. 왜냐하면... 다양한 기업근무 일정이 다릅니다. 이번에는 방문자의 85%를 차지합니다. 점심 식사 외에도 식당에서는 09:00부터 10:00까지 가벼운 아침 식사를 제공합니다. 또한 매점에서는 연회 서비스를 제공합니다. 수요가 있을 것으로 추정됨 이 서비스한 달에 1~3번이 될 수 있다.

표 2. 기업의 투자 비용

3. 제품 및 서비스 설명

Sit-Eat 다이닝룸은 생선, 고기, 가금류, 시리얼 및 기타 반찬, 야채 등을 메뉴에 사용하는 전통적인 러시아 요리에 중점을 둡니다. 일일 메뉴는 동일한 재료를 다른 요리에 사용할 가능성을 고려하여 설계되었습니다.

표 3. 일일 요리 모음

요리에만 사용 품질이 좋은 제품신뢰할 수 있는 공급업체로부터 구입했습니다. 그러나 제품 가격에 상당한 관심을 기울이고 있습니다. 평균 청구액이 상대적으로 낮기 때문에 회사는 허용 가능한 수익성을 확보해야 합니다. 제품 배송은 기업가(프로젝트 작성자)의 개인 차량에서 수행됩니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

매일 메뉴는 사용되는 주요 재료인 닭고기, 고기 또는 생선에 초점을 맞춥니다. 동시에 '오늘의' 재료를 담은 요리가 전체의 70~75%를 차지한다.

식당에서는 셀프 서비스가 제공됩니다. 요리사는 서빙 라인의 작은 부분을 담당합니다. 테이블은 방문자가 직접 청소합니다. 접시는 트레이에 적재되어 식기 세척실로 옮겨집니다. 처럼 부가서비스고객이 홀에서 식사를 원하지 않는 경우 구매한 요리를 일회용 폴리스티렌 용기에 무료로 포장해 드립니다.

연회의 경우, 식당에서 선택할 수 있는 메뉴를 제공할 뿐만 아니라 테이블을 준비하고 서빙하는 서비스는 물론 새로운 요리를 제공하고 테이블에서 수저를 치우는 등 연회의 일상적인 유지 관리도 제공합니다.

4. 판매 및 마케팅

모든 제품의 판매는 서비스홀, 유통라인에서 직접 이루어집니다. 각 라인에는 두 명의 요리사와 한 명의 계산원이 서빙됩니다. 음식은 식탁의 고객 서비스 공간에서 소비됩니다.

홀의 테이블 수는 15개이며, 각 테이블에는 4개의 좌석이 있습니다. 테이블 회전율은 시간당 2회입니다. 점심 시간 12시부터 14시(기관마다 근무 일정이 다를 수 있음) 방문객 수는 15*4*2*2=240명입니다. 약 20% 정도의 방문객이 점심 시간 외에 찾아오므로 총 240 + 20% * 22 = 6336명이 한 달에 식당을 방문하게 됩니다. BP 전체 직원 중 70%가 상대적으로 소득이 낮은 생산직 근로자이기 때문에 메뉴 개발 시 이들에 중점을 두고 있다. 평균 청구서는 200 루블입니다. 다른 방문객의 경우 – 250 루블.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

서빙 라인의 시작 부분에는 방문자가 접시와 수저를 놓을 수 있는 트레이가 있는 캐비닛이 있습니다. 서빙 라인을 따라 요리는 쟁반, 수저, 빵, 샐러드, 첫 번째, 두 번째 및 반찬, 디저트, 음료 순서로 배열됩니다. 줄 끝에는 주문 비용을 계산하고 방문자의 지불을 받는 두 명의 계산원이 있습니다.

주문 금액을 지불한 방문객은 서비스 홀의 테이블에 앉습니다. 식사를 마친 후 그는 쟁반을 식기세척기 창으로 가져갑니다. 점심시간에는 식기세척기 1명과 관리자 1명이 홀의 청결을 유지하고 있습니다. 필요한 경우 후배 요리사 중 한 명이 참여할 수 있습니다.

판촉 활동에 드는 대규모 비용은 필요하지 않습니다. 비즈니스 파크는 어떤 의미에서는 폐쇄적인 사회이기 때문에 매점에 대한 정보는 한 달 이내에 입주자 단체의 모든 직원에게 배포됩니다. 비즈니스 파크 전체에 표지판이 있고 매점 입구 위에 표지판이 있는지 확인해야 합니다.

실제로 비즈니스 파크 영토에 위치한 유일한 경쟁자는 경쟁 우위, 그러나 빈 홀에서 조용히 식사할 수 있는 기회 외에도 "Sit-Eat"보다 훨씬 더 많은 비용을 지불해야 합니다. 평균 청구액은 약 300 루블입니다.

5. 생산 계획

매점용 장비는 "Everything for your canteen" 회사에서 구입합니다. 전문 솔루션요식업소용. 라인 비용은 150만 루블이며 여기에는 유통 라인, 주방 장비, 접시 및 수저가 포함됩니다. 장비 공급업체는 장비를 설치하고 직원을 교육합니다. 배송기간은 결제일로부터 영업일 기준 10일입니다. 설치 및 교육은 영업일 기준 5일 이내에 수행됩니다.

제품 및 반제품 공급업체는 제공되는 제품 범위, 가격 및 품질을 기준으로 선택됩니다. 최대한의 이익을 얻으려면 한 공급업체의 최대 주문량을 통합하는 것이 좋습니다. 유리한 가격. 게다가 물류비용도 절감됩니다. 주요 공급업체의 잘못으로 인한 공급 중단을 방지하기 위해 대체 공급업체에 대한 데이터베이스가 생성됩니다.

모든 제품은 공공 케이터링 조직에 적용되는 규정 요구 사항에 따라 라벨이 지정되고 보관됩니다. 보관 기간은 특별한 주의를 기울여 관찰됩니다. 근무 시작과 종료 시 주방 공간을 철저히 청소합니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

메뉴는 셰프가 직접 편집하고 주인이 승인합니다. 계절에 따라 메뉴는 비용을 최적화하고 더 큰 소비자 매력을 보장하기 위해 개정됩니다.

식사 생산은 12시까지 전체 선택을 목표로 교대 시작과 함께 시작됩니다. 준비된 식사는 필요한 온도를 유지하기 위해 서빙 라인의 스팀 테이블에 배치됩니다. 디저트와 페이스트리 중 일부는 독립적으로 만들어지고, 일부는 공급업체로부터 구매됩니다.

수요에는 뚜렷한 계절성이 없습니다. 일부 근로자가 휴가를 보내는 여름철에는 일부 감소가 발생합니다.

표 4. 가변비용평균 수표 비용 계산

6. 조직 계획

전략적 및 운영 관리는 소유자가 수행합니다. 조직 구조매우 간단합니다. 회계사, 요리사 및 관리자는 소유자에게 직접 종속됩니다. 요리사에 종속 - 요리사, 주니어 요리사 및 식기 세척기; 관리자의 하위에는 계산원이 있습니다.

효율적인 관리를 위해 소유자는 모든 권한을 보유하고 있습니다. 필요한 지식, 사업 경험이 있습니다. 셰프에 대한 특별한 요구사항은 관련 직위에서 최소 10년의 경력을 보유하고 리더십 능력을 갖춘 사람이어야 합니다.

관리자의 책임에는 서비스 구역의 질서와 청결을 보장하는 것이 포함됩니다. 효율적인 작업고객과 함께. 필요한 경우 관리자가 홀 청소에 참여할 수 있습니다. 12:00부터 14:00까지의 기간에는 요리사와 주니어 요리사가 유통 라인에 서비스를 제공합니다.

표 5. 스태프 테이블및 임금 기금

7. 재정 계획

기업의 재무 모델은 UTII(통합소득에 대한 통합세)를 기반으로 계산됩니다. 기본 수익성 – 1000 루블. 서비스 홀 면적의 평방 미터당. 가장 유리한 과세 제도를 위해 기업은 접근 통제를 제공하는 조직 및 기관의 구내 식당으로 등록됩니다. 단, 구현하지 않는 공공 기관은 제외됩니다. 주류 제품그리고 맥주." 덕분에 k2 계수가 1.0에서 0.6으로 감소하여 기업의 수익성이 크게 향상됩니다.

재무 계획은 5년 관점으로 설계되었지만 프로젝트는 시간에 제한을 두지 않습니다. 모든 비용은 계산에 고려됩니다. 감가상각액은 5년 동안 정액법을 사용하여 계산됩니다. 필요한 투자 비용은 262만 루블이며, 그 중 100만 루블은 자체 자금입니다. 남은 금액은 연 18%로 3년 동안 은행 대출 형태로 조달됩니다. 대출금은 세 번째 달부터 매월 고정 상환액으로 상환됩니다.

비수기에 해당하는 운영 6개월째부터 예정된 인원을 달성할 예정이다. 회사는 운영 9개월째에 출석률 100%를 달성했습니다. 재무 모델 및 흐름 보고서 현금부록 1에 나와 있습니다. 월별 고정 비용 목록은 표에 나와 있습니다. 6.

표 6. 고정 비용기업

8. 유효성 평가

프로젝트 효과성 평가는 계산을 기반으로 수행됩니다. 적분 지표세계 관행에 효율성이 채택되었습니다. 제품이 혁신적이지 않고 활동 분야가 세계 및 국내 관행으로 잘 알려져 있기 때문에 할인율은 5%입니다. 회수기간은 16개월이다. 효율성 지표는 표에 나와 있습니다. 1. 얻은 데이터를 분석하면 해당 프로젝트가 투자자의 관심을 끌고 있음을 알 수 있습니다. 순이익 5년 이상은 1,448만 루블이 됩니다.

9. 위험 및 보증

시장과 제품이 잘 알려져 있음에도 불구하고 경쟁 수준이 낮기 때문에 프로젝트가 위험도가 낮다고 가정할 수 있으므로 관련 가능성이 가장 높은 위험을 제거하기 위한 여러 가지 조치를 제공해야 합니다. 프로젝트와 함께. 이를 예방하고 가능한 결과를 제거하기 위한 주요 요인과 조치가 표에 나와 있습니다. 7.

표 7. 위험요인 및 예방대책

10.신청

데니스 미로시니첸코
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