농업

여름 카페 개설을 위한 단계별 지침. 나만의 사업: 여름 카페를 여는 방법. 프로젝트의 대상 고객

2010년 이후 여름 카페 시장은 16% 이상 성장했고, 평균 청구액도 35% 증가했다. 중형 도시에서는 이러한 시설이 낮과 저녁에 여가 활동을 위한 일반적인 장소로 남아 있지만, 대도시에서는 이러한 시설이 기업 행사. 이는 조직과 기업이 개최하는 휴일뿐만 아니라 비즈니스 점심, 비즈니스 미팅 및 케이터링도 포함됩니다.

왜 여름 카페인가?

귀하의 사업 아이디어가 성공적으로 구현되려면 어디서부터 시작해야 할까요? 가장 먼저 이해해야 할 것은 거리 카페는 현장에서 가장 흥미롭고 영감을 주는 아이디어를 실현할 수 있는 많은 기회를 제공하는 케이터링 시설이라는 것입니다. 마케팅 전략, 준비된 요리의 디자인 및 요리법.

길거리 카페를 만들고 개발할 때는 레스토랑처럼 명확한 경계가 없다는 것을 알아야 합니다. 여기서 비즈니스 프로세스는 더욱 유연해지고 시작 비용은 훨씬 낮아집니다. 이 모든 것을 통해 시장 상황 변화에 신속하게 대응하고 상황에 맞는 솔루션을 적용하며 효과적인 도구마케팅. 따라서 여름 카페를 여는 것은 오래된 아이디어를 구현하고 경영 및 기업가 정신 기술을 적용할 수 있는 훌륭한 기회입니다.

카페 형식

구색과 계산에 대해 생각하기 전에 필요한 비용이 프로젝트를 개발하려면 기관의 형식을 선택해야 합니다. 가장 일반적인 형식은 다음과 같습니다.

길거리 음식. 패스트 푸드의 유사품은 달리는 간식입니다. 그것은 작은 구색과 높은 크로스 컨트리 능력을 가지고 있습니다. 고객은 이동 중에도 문자 그대로 간식을 먹을 수 있습니다. 실내에서 식사를 하고 싶은 분들을 위해 카운터나 테이블이 있는 작은 파빌리온이 있을 수도 있습니다. 다양한 거리 카페가 있습니다. 이들은 자전거 카페, 카페 트레일러로 한곳에서 고객을 기다리지 않고 스스로 그에게로 이동합니다. 이동 중에도 제품을 생산하고 판매하는 바퀴달린 주방처럼 보입니다. 그러한 카페의 평균 청구서는 약 150 루블입니다.
클래식 패스트푸드. 또한 " 패스트 푸드" 버거나 피자 가게로 배치할 수 있습니다. 일반적으로 셀프 서비스 형식으로 작동합니다. 비즈니스 프로세스는 최대한 자동화됩니다. 평균 청구서는 약 200-230 루블입니다.
카페 형태의 퀵 레스토랑 서비스 . 이러한 시설도 여름 패스트푸드점의 형식에 속합니다. 여기의 범위는 패스트푸드를 먹을 수 있을 만큼 넓지만 레스토랑보다는 열등합니다. 평균 수표는 300 루블부터 시작됩니다.
패스트 캐주얼(Fast Casual) 카페는 다양한 요리와 편안한 생활 환경, 세련된 디자인과 좋은 서비스를 제공합니다. 이러한 카페는 좋은 회전율을 위해 설계되었습니다. 여기서 평균 청구서는 600 루블부터 시작됩니다.
시식 코너. 카페 케이터링여러 개의 개별 기업몰에서. 타겟층이 넓지만 근처에 카페가 있어서 경쟁률이 매우 높음 다른 유형(경쟁하기 매우 어려운 맥도날드와 같은 대형 프랜차이즈 포함)
디저트와 함께 다양한 종류의 맛있는 음료를 제공하는 카페테리아입니다. 그것은에 배치됩니다 쇼핑 센터, 도시 광장, 비즈니스 센터 지역 또는 휴양지 등 청중이 많이 집중된 장소.
해변에 있는 카페. 해변 근처나 해변 자체에 위치해 있습니다. 이러한 형식의 여름 카페는 수익성이 매우 높지만 공간 임대 측면에서 비용이 많이 듭니다.

마케팅 계획

절대적으로 모든 비즈니스, 전략 및 마케팅 계획사업 아이디어를 구현합니다. 덕분에 기업을 설립할 수 있을 뿐만 아니라 최단 시간에 수익을 창출할 수도 있습니다. 우리는 가장 효과적인 알고리즘을 제공합니다 시장 조사, 여름 카페 스타트업의 구조 형성의 기반이 됩니다.

시장 조사 알고리즘:

지급 능력에 대한 시장 상황 분석(특정 지역)
(수요 및 패션 트렌드 분석을 기반으로) 시설 형식 선택.
분석 경쟁적 환경(지역에 어떤 카페와 레스토랑이 있는지, SWOT 분석).
수요 분석을 기반으로 제안 구색을 개발합니다.
강한 형태의 장점과 단점, 약점, 모든 측면(지리, 설립 유형, 경쟁, 대상 고객(TA) 및 가능한 위험 - 여름 카페의 SWOT 분석)을 고려하여 잠재적 기업의 기회와 위협.

시설의 포지셔닝:

대상 고객의 정의.
카페의 테마와 방향.
서비스 방법(서비스 구성요소).
이 시장의 경쟁 우위.

여기서 우리는 비용을 고려합니다 - 재무 지표, 임대 및 장비 비용, 잠재적 수익성, 이익 수준 및 프로젝트 투자 회수 기간. 이는 사업계획의 우선순위 부분이다. 새로운 조직– 이를 기반으로 기업 개발의 각 단계를 추적하고 계획할 수 있습니다. 필요한 경우 이 문서를 통해 투자자를 찾을 수 있습니다.

선적 서류 비치

절대적으로 모든 사업을 시작하려면 기업가 또는 법인 등록이 필요합니다. 예를 들어, 여름형 카페의 경우 5월부터 9월까지의 시즌에만 운영되므로 개인 기업가로도 충분합니다. 카페를 열려면 (처음이든, 새로운 시즌), 기업가는 이전 활동 시즌이 끝난 직후인 10월에 문서 수집을 시작합니다.

다음 권한이 필요합니다.

카페나 임대차 계약서 사본(특정 위치의 해변에 있는 건물이나 텐트)을 배치하는 경우.
금전등록기가 있는 경우 등록서류 금전 등록기 장비(KKT).
모든 직원의 경우 외국인 직원의 경우 공식 고용 및 진단서가 제공되며 이민국의 취업 허가가 제공됩니다.
레시피의 안전성과 품질을 확인하는 식품 문서입니다.
판매된 상품 공급업체의 문서(제품 인증서 사본)
위생 및 역학 요구 사항 준수를 확인하는 위생 및 역학 스테이션에 대한 문서입니다. 이 계획은 카페 주인의 승인을 받아야 하며 그에 대한 책임을 져야 합니다.
구내 및 장비에 필요한 청소 활동에 대한 공식 통제 및 기록 기록입니다.
카페 메뉴 요리를 위한 조정된 기술 카드.
시설 소유자가 인증한 리뷰 및 제안 책자입니다.

단계별 지침은 여름 카페 프로젝트를 구현하고 시작하는 데 도움이 됩니다.

작업 알고리즘:

카페 위치를 선택한 후 토지부 구청과 여름 카페 오픈을 조정해야합니다.
관련 당국(시 행정부의 TR 위원회 및 도시 계획 부서)과 함께 시설 설계 스케치를 개발하고 승인합니다.
해당 프로젝트는 지역 개선 위원회의 승인을 받아야 합니다.
등록을 진행하고, 선택한 토지 사용 허가 신청서와 시 시장에게 보내는 신청서를 지역 또는 지구 행정부의 토지 부서에 반드시 작성하십시오.

지역 및 시 당국이 토지 사용 허가를 확인하자마자 카페 범위에 동의하고 Rospotrebnadzor에 신청서를 제출하고 문서에 나열된 요리 판매 허가를 받아야 합니다.

위치 및 건물 선택

카페가 오픈 첫날부터 수익을 내고, 빠른 시간 안에 비용을 회수하기 위해서는 점포 위치를 선택하는 것이 관건이 될 것이다. 주요 기준은 높은 레벨사람들의 통행성. 혼잡한 도로나 골목 근처에 위치하는 것이 바람직합니다. 시설은 나무나 다른 건물 뒤에 숨겨져서는 안 됩니다.

해변이나 공원 근처의 텐트나 방이라면, 예비 디자인시 행정부의 의견(외관 디자인, 간판, LED 조명, 인테리어, 주차 가능 여부)을 바탕으로만 이루어집니다.

건물은 선택한 카페 형식에 따라 다릅니다. 카운터와 여러 개의 테이블이 있는 텐트를 설치할 수도 있고, 댄스 플로어가 있는 대형 레스토랑형 공간을 설정할 수도 있습니다.

가장 먼저 시작해야 할 일은

여름 카페를 오픈할 때 꼭 필요한 주요 가구는 저렴한 플라스틱 가구로 가격이 저렴하고 실용적이다. 게다가 컴팩트해서 접어서 세탁하기도 쉽습니다. 그러나 종종 깨지기도 합니다. 레스토랑형 카페의 경우 좀 더 견고한 것을 고려하세요. 예를 들어 금속이나 나무 바닥에 가구를 두는 것입니다. 비용은 최소 2.5배 더 비싸지만 내구성이 뛰어나고 견고합니다.
가구 외에도 음료를 판매하고 주문을 받으려면 카운터가 필요합니다(셀프 서비스 카페인 경우).
요리를 위해서는 냉장고, 오븐, 가전제품이 필요합니다. 그것은 모두 카페의 주제와 메뉴에 따라 다릅니다.
지지하다 생맥주및 관련 장비; 그러한 여름 카페는 최소 2가지 종류의 맥주 없이는 할 수 없으며 수입의 최소 50%를 제공합니다. 간식, 샌드위치, 디저트 등을 보관할 수 있는 냉장 진열장을 설치하는 것도 좋습니다.
아이스크림을 보관하는 냉장 진열장입니다.

직원

사람이 없으면 카페를 운영할 수 없습니다. 전문성 수준에 특별한주의를 기울여야합니다. 카페를 찾는 방문객들은 주스나 맥주를 사기 위해 이곳을 찾는 것은 물론, 맛있는 음식을 먹고 시설 내에서 즐거운 시간을 보내기 위해 이곳을 찾는다. 이는 조리사와 서빙 직원의 경험과 자격이 중요하다는 것을 의미합니다. 이 경우에만 중소기업이 수입을 창출하고 신속하게 비용을 지불할 수 있습니다.

카페의 필수 직원:

요리하다.
주방 도우미.
웨이터.
관리자(카페가 레스토랑 유형인 경우).
청소부 아줌마(직원들 사이에 책임이 분산될 수 있음)

결국

자신의 사업, 특히 여름에 카페를 시작하기 전에 잠재적인 기업가는 그것이 자신에게 이익이 될지, 아니면 그것에 돈과 시간을 쓸 가치가 없는지 생각합니다. 우리는 이 질문에 답하고 지표를 간략하게 설명하려고 노력할 것입니다.

평균적으로 이러한 카페에서 맥주 마진은 약 70%이고, 다과 마진은 최대 150%, 음식 마진은 200%에서 1000%에 이릅니다. 이는 가능한 최단 시간 내에 수익성이 높은 사업 개발 전략을 나타냅니다.

그러나 비용을 잊지 마십시오. 그들은 우선 디자인 프로젝트, 건물 임대, 가구, 장비 및 임금직원.

통계에 따르면 평균 수준의 여름 카페의 투자 수익은 2~3개월 안에 실현되며 최소한의 비용으로 해변 카페가 생산되기 시작합니다. 순이익벌써 활동 2개월째다. 좋아요, 그렇죠? 하지만 우선, 카페가 어디에 위치할 것인지, 경쟁은 무엇인지, 타겟 고객에게 필요한 것이 무엇인지에 대한 질문에 답하십시오. 그것은 전투의 절반입니다.

큰 비용을 들이지 않고 빠른 회수 기간으로 사업을 시작하려고 생각하는 초보 기업가에게는 여름 카페를 여는 것이 유망한 선택이 될 수 있습니다. 이러한 시설의 운영 기간은 5월부터 9월까지 짧지만 투자 규모는 적습니다. 그러한 사업을 조직하고 유능한 계획을 세우는 특성을 아는 것은 이미 성공의 절반입니다. 그러한 장점이 있다면 자유롭게 사업을 시작하고 좋은 수익을 올릴 준비를하십시오.

여름 카페를 여는 방법: 일반적인 질문

여름 카페를 여는 것은 상당한 초기 비용이나 광범위한 기업 경험이 필요하지 않은 케이터링 사업을 만드는 가장 간단한 옵션입니다. 가장 중요한 것은 그러한 시설을 찾기 위한 모든 요구 사항을 연구하고, 필요한 문서 패키지를 적시에 준비하고, 고객 흐름이 많은 장소를 선택하는 것입니다.

러시아의 여름 카페 운영 기간은 5월부터 9월까지 짧지만, 이 시간이라도 성공적인 상황에서는 모든 투자금을 회수할 뿐만 아니라 허용 가능한 이익을 창출하기에 충분합니다.

모든 사업가가 시즌 동안 안정적인 수익을 창출하는 여름 카페를 여는 것은 아닙니다.

사업장 개설을 위한 서류 및 허가

여름 카페를 조직할 때 가장 어려운 단계는 필요한 서류를 준비하고 승인하는 것입니다. 11월부터 이 문제를 처리해야 하며, 5월에는 준비 활동을 완료할 시간을 갖게 되며 이미 5월 연휴 동안 돈을 벌기 시작할 것입니다.

먼저 형태를 결정해야 합니다. 법인및 과세 절차. 대부분의 기업가는 등록을 권장합니다. 개인 기업가, 과세형태는 UTII(대체소득에 대한 단일과세)를 선택합니다. 이 경우 납부되는 세금 금액은 설립 지역에 따라 다릅니다.

둘째, 사업장 소재지 등록 자체에 관한 문제를 해결하는 것이 필요하다. 주류 판매가 허용되는 거의 모든 공공 장소는 플랫폼으로 적합합니다.

토지가 개인이나 회사의 소유인 경우 소유자와 합의한 후 임대 계약을 체결하고 시설 활동 조직을 시작해야 합니다.

사이트를 담당할 때 정부 당국, 제공신청서를 가지고 시(지자체)재산관리위원회에 문의하여야 합니다. 토지 계획. 부지 할당 결정은 경쟁을 바탕으로 이루어집니다.

그런 다음 다음을 수행해야 합니다.

거래 대상(면적, 레이아웃, 판매 제품 목록 등)을 특성화하는 문서를 준비합니다.
판매권에 대한 라이센스 취득 주류 제품.
도시 개선 위원회 및 교통 경찰과 함께 프로젝트를 조정합니다.
임대 계약을 체결할 수 있는 토지 할당 명령을 받습니다(부동산이 주 또는 지방자치 관할권에 속하는 경우).
공공 케이터링 시설에 대한 모든 요구 사항을 준수하려면 Rospotrebnadzor의 허가를 받으십시오.

공원 내 카페 사업 계획의 주요 측면

사업 계획을 계산하기 위해 다음과 같은 가정이 사용되었습니다.

여름 카페는 중형 도시의 공공 장소에 위치하고 있습니다.
5월부터 9월까지 날씨는 거리에서 완전한 고객 서비스를 제공하기에 유리합니다.
점유 면적은 약 70 평방 미터입니다. m., 카페 수용 인원 - 50명.

방과 위치 선택

위치 선택은 원칙입니다.정확히는 올바른 배치시설은 궁극적으로 귀하의 비즈니스가 얼마나 효율적으로 운영될 것인지를 결정합니다. 여름 카페를 찾는 가장 성공적인 옵션은 공원 및 휴양지, 도시의 산책로(중심, 기차역 근처 등)로 간주됩니다.

카페 위치를 선택하는 일반적인 기준은 다음과 같습니다.

장소의 투과성;
주차 공간 및 혼잡한 도로 이용 가능성;
주민들이 레크리에이션을 위해 사용하는 물체 근처에 있는 것.

학교, 유치원, 어린이 캠프 근처 또는 주거용 건물에 알코올 함유 제품과 맥주를 판매하려는 경우 여름 카페를 설치할 수 없습니다.

시장 및 주요 경쟁사 분석

통계에 따르면 부정적인 경제 추세에도 불구하고 사람들은 여전히 공공 케이터링 시설을 적극적으로 방문합니다. 연구에 따르면 러시아인의 외식 지출은 2016년에 3% 증가했습니다.동시에, 일부 고객은 비싼 가격대에서 더 저렴한 가격대로 이동하는 경향이 나타났습니다.

따뜻한 계절에는 많은 도시 주민들이 야외 카페를 선호합니다. 다만, 불량의 경우 기상 조건, 이는 러시아에서는 드문 일이 아니며 고객은 카페 또는 스낵바와 같은 폐쇄 시설 옵션을 선택할 가능성이 더 높습니다. 따라서 여름 카페의 주요 경쟁자는 특히 근처에 있는 다른 유사한 시설이라고 부를 수 있습니다. 경쟁 우위눈앞은 물론, 고정식 카페, 레스토랑, 매점 등 올바른 선택카페의 위치와 날씨 조건은 대부분 유리하기 때문에 경쟁은 귀하의 비즈니스 효율성에 큰 영향을 미치지 않습니다.

저렴한 구내식당과 고정식 스낵바는 여름 거리 카페의 주요 경쟁자입니다.

포인트 장비 및 기타 초기 투자

야외 케이터링 시설을 열려면 냉장 장비, 전자레인지, 오븐, 모닥불 요리용 바비큐, 냉각 진열장, 바 카운터, 맥주 디스펜서 카운터, 고객용 가구(테이블과 의자 - 목재)를 구입해야 합니다. 또는 플라스틱), 카페 및 우산용 울타리 또는 기타 캐노피.

표 : 해변 카페 장비 구매 비용

40-50명을 수용할 수 있는 작은 여름 카페의 경우 장비 및 가구 비용은 350-400,000 루블입니다.

최종 장비 목록은 어떤 종류의 카페와 메뉴 컨셉을 개발하는지에 따라 달라집니다.

또한 비용의 상당 부분은 통신(하수, 물 공급, 전기 등), 제품 및 요리의 사전 준비(필요한 경우)를 위한 고정 폐쇄 시설 건설과 관련된 비용입니다.

표: 사업에 대한 초기 투자

따라서 초기 투자 총액은 약 1~150만 루블이 됩니다.

테이블과 의자는 가장 큰 비용 항목은 아니지만 고객을 위한 편안하고 아름다운 가구에는 여전히 돈을 지출해야 합니다.

올바른 인재 선발

여름 카페를 완전히 운영하려면(식품 생산 및 교대 근무의 전체 주기의 경우) 다음이 필요합니다.

카페 매니저 또는 매니저;
요리사 - 2~4명;
웨이터 - 최소 4명,
경비원(필요한 경우)
카페에 쓸 상품을 구매할 배달기사. 비용을 절약하기 위해 이 기능은 관리자가 대신할 수 있습니다.

표 : 인건비 계산

최대 수용 인원이 50명인 소규모 시설의 경우 사회 기여금을 고려하면 월 직원 비용은 약 30만 루블이 됩니다.

인건비 외에 기타 비용을 지불해야 합니다. 고정 비용: 토지 임대, 공공 시설, 세금.

여름 카페에서 일할 전문가만 고용하면 귀하의 사업은 확실히 수익성이 있을 것입니다

카페 컨셉 개발

여름 카페를 열 때 가장 인기 있고 수익성이 높은 옵션은 고객에게 모닥불에서 조리한 요리와 맥주 및 알코올 함유 제품을 제공하는 시설일 수 있습니다.

주요 고객 대상: 18세에서 45세 사이의 사람, 50/50% - 남성과 여성, 대부분 미혼, 미혼 또는 부부, 평균 소득 이하.

케밥 가게의 메뉴와 구색

이 개념의 경우 다음 메뉴 옵션이 최적입니다.

화덕에 구운 요리: 시시 케밥 다양한 품종고기, 고기, 생선 및 구운 야채;
다양한 반찬: 감자튀김, 야채, 샐러드;
맥주용 스낵: 견과류, 칩, 고기 스낵, 치즈, 크래커 등;
맥주 및 기타 알코올.

가격 책정 정책을 개발할 때 대상 고객은 주로 평균 또는 저소득층으로 구성되므로 클라이언트 당 평균 수표는 평균 500-600 루블을 초과해서는 안됩니다.

저녁과 주말에는 카페에 최대 참석자가 예상됩니다. 좌석이 50석이고 저녁 이용률이 대략 70%인 시설의 경우 하루 평균 방문객 수는 약 130명, 월 3,900명 정도가 됩니다.

클라이언트 당 평균 청구액이 500 루블이면 월 수익은 약 1,950,000 루블입니다.

평균 소득을 가진 마을 사람들과 가난한 관광객이 여름 카페의 주요 방문객입니다.

재무 계획 작성

대략적인 소득 수준과 예상 비용을 계산했다면 이익 금액을 계산하는 것은 어렵지 않습니다.

표: 여름 카페의 월별 수익 계산

해당 시설이 연간 5개월 정도 운영된다는 점을 고려해 이 기간 동안 업무 효율성 계산이 이뤄질 예정이다.

표: 포인트 운영 효율성

계산에 따르면 작은 여름 카페를 열면 일 시작 후 2개월 이내에 모든 투자금을 회수할 수 있는 것으로 나타났습니다.

비디오 : 여름 카페 오픈 사업 계획

계절 사업의 주요 위험과 뉘앙스

여름 카페 조직과 관련된 사업의 가장 큰 단점은 계절성입니다.이 시설은 1년에 약 5개월 동안 운영됩니다. 추가적인 위험 요소로는 잠재적으로 불리한 기상 조건과 카페의 잘못된 위치 등이 있습니다.

비바람으로부터 고객을 지켜줄 수 있는 디자인은 날씨가 좋지 않은 날에도 수입이 잃지 않도록 도와줄 것입니다.

따라서 위치를 현명하게 선택하면 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 줄이다 부정적인 영향불리한 기상 조건으로 인해 비와 태양으로부터 보호하는 특수 우산, 바람으로부터 구조물을 둘러싸는 조립식 임시 구조물을 허용하여 카페의 밀폐된 공간을 형성하고 비, 바람 또는 추위로부터 방문객을 보호할 수 있습니다.

여름 카페를 열기로 결정했다면 투자를 처리하고 필요한 이익을 얻을 시간이 많지 않다는 점을 기억하십시오. 그러므로 모든 기회를 최대한 활용하기 위해 미리 준비를 시작하십시오. 비즈니스 성공의 주요 요인은 올바른 위치 선택과 제공되는 음식 및 서비스의 품질입니다. 앞으로는 여름 카페를 정리한 경험이 더 많은 정리에 도움이 될 것입니다. 진지한 프로젝트예를 들어 레스토랑이나 카페를 여는 케이터링 분야에서.

알렉산더 캅초프

읽기 시간: 13분

계절별 카페의 사업 활동은 짧은 운영 기간, 저렴한 비용, 빠른 회수. 작은 여름 카페가 진지한 시작이 될 수도 있습니다. 케이터링 사업. 여름 카페를 처음부터 열려면 무엇을 알아야 합니까? 여름 카페를 어디에서 조직할까요? 계산이 포함된 사업 계획: 비용 및 투자 회수 기간.

어떤 종류의 여름 카페를 구성할 수 있나요? 여름 카페 디자인 옵션

여름 카페의 변형은 디자인이 매우 다양합니다.

다음과 같은 유형이 있을 수 있습니다.

고정된 카페나 레스토랑에 연결된 베란다로, 지붕(차양, 캐노피, 우산)은 다르지만 동일한 스타일로 가구가 비치되어 있습니다. 이것은 아마도 가장 비싼 것입니다.
실제 레스토랑 형태의 임시 독립 구조입니다(비용 측면에서도 저렴하지 않음).
판매자와 장비가 위치한 작은 파빌리온, 파라솔 아래 플랫폼 근처에 테이블이 설치되어 있습니다.
차양(텐트) 하나로 카페 전체를 덮을 수 있습니다.
또한 더 예산 친화적인 유형의 계절별 카페(바퀴에서 판매되는 토너)도 있습니다. 근처에 여러 개의 테이블(차양이 없을 수도 있음)이 간단한 음식 판매점을 보완할 것입니다.

보시다시피 기업가는 선택할 수 있는 것이 많습니다. 하나 또는 다른 디자인의 비용 범위는 80,000-1,000,000 루블입니다.

여름카페 등록에 필요한 서류 목록

새 시즌을 위한 다큐멘터리 준비 과정은 기존 시즌이 끝난 직후부터 시작된다. 이것이 계절 케이터링 분야에서 일하는 경험 많은 기업가들이 하는 일입니다. 초보자라면 합법적으로 사업가가 되는 것부터 시작하는 것이 중요합니다.

여름 카페의 합법적 운영을 보장하는 문서 패키지는 무엇입니까?

공공 취사 시설의 임시 배치를 허용하는 지방자치단체의 허가입니다.
토지 임대 계약.
금전 등록기 등록을 확인하는 서류(파빌리온 및 키오스크에 적용)
소방관의 서면 승인. 카페 건축계획서를 제출한 후 발행됩니다.
SES의 허가 없이는 불가능합니다.

문서 목록은 여기서 끝나지 않습니다.

케이터링 시설은 허가를 받아야 할 뿐만 아니라 다음 사항도 취득해야 합니다.

불만을 토로하는 책.
소비자 권리를 보호하는 법률 테스트.
각 요리의 조리 순서를 설명하는 기술 지도입니다.
공급업체의 적합성 인증서.
폐기물 처리 업체와의 계약입니다.
주류 제품을 판매하려면 적절한 허가가 필요합니다(주류 종류별로 별도).
직원들이 의학 서적을 가지고 있다는 것은 말할 필요도 없습니다.

이 구색은 Rospotrebnadzor의 승인을 받았습니다. 거래를 승인하는 문서를 발행하는 것이 바로 이 구조입니다.

여름 카페 찾기의 특징: 사업을 시작하기에 가장 좋은 장소는 어디입니까?

유리한 위치의 시설이 성공의 핵심 포인트입니다. 레크리에이션, 산책 또는 장기 체류를 위해 혼잡한 장소에서 사업가가 이익을 얻을 수 있습니다.

메타를 선택할 때 고려해야 할 중요한 추가 요소는 무엇입니까?

먼 거리와 다른 지점에서 카페를 잘 볼 수 있습니다.
주차 공간의 가용성.
교통량이 많은 고속도로에 근접합니다.

제방과 해변, 공원이나 광장, 지역 명소 근처, 중앙 거리 및 기차역 근처에 위치한 카페는 항상 수입을 창출합니다.

여름 카페 건설을 위한 대략적인 프로젝트: 디자인 시 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

다른 유형의 건설과 마찬가지로 모든 것은 계절별 카페 위치를 선택하는 것부터 시작됩니다. 이미 선택하고 모든 허가를 취득한 경우 임시 구조물을 세우고 통신을 시작할 수 있습니다.

케이터링 시설에는 다음이 필요합니다.

조명.
물 공급(차가운 것과 뜨거운 것).
하수 설비.
환기(적어도 주방 후드).
난방 시스템(비수기에 포인트가 운영되기 시작하는 경우)

위의 뉘앙스는 프로젝트를 작성할 때 고려되며 고객에게 편안한 조건을 제공합니다. 평균적으로 여름 카페의 면적은 80-100 평방 미터입니다. 이 구역에는 방문객을 위한 홀, 바 카운터, 주방(제공된 경우) 및 직원을 위한 기타 공간이 있습니다.

여름 카페를 아름답게 장식하는 방법: 인테리어 디자인 아이디어

애초에 여름 커피숍으로 방문객을 끌어들이는 것은 무엇입니까? 디자인은 물론 유니크한 역할을 하는 명함. 식사와 음료의 가격은 나중에 책정됩니다. 계절별 카페 주인은 꽃, 고품질 직물, 독창적인 액세서리로 인테리어를 "활기차게" 만듭니다. 작은 내부 디테일에서는 눈에 거슬리지 않고 기억에 남는 것이 중요합니다. 예를 들어, 특이한 패턴의 재떨이, 식탁보, 냅킨 등이 있습니다.

스타일을 만드는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 전문 디자이너와의 상담이 필요할 수 있습니다.

객실은 선택한 컨셉에 따라 장식되었습니다. 테마:

연극이나 음악.
해양 또는 국가 등등.

부드러운 음악은 편안하고 아늑한 분위기를 조성하는 마지막 터치입니다.

야외 카페에는 어떤 가구를 사야 할까요?

가구를 선택할 때 우리는 대상 고객과 즉각적인 잠재 고객을 기준으로 안내합니다.

물론 언뜻 보면 플라스틱 옵션이 가장 매력적입니다.

플라스틱은 세탁과 접기가 쉽습니다.
재정적 비용은 최소화됩니다.

그러나 명백한 단점은 취약성입니다. 이러한 가구는 너무 빨리 분해됩니다.

야외 카페의 가구에 사용되는 보다 정교한 재료는 다음과 같습니다.

금속 또는 목재.
등나무(인공 또는 천연).

푹신한 좌석이 없으면 방문객들이 한 자리에 오랫동안 앉아 있기가 어렵습니다. 그렇기 때문에 이 세부 사항을 고려해야 합니다.

여름 카페 준비: 운영에 필요한 장비는 무엇입니까?

위에서 가구를 언급했습니다. 테이블 수는 열린 공간의 크기에 따라 달라지며 평균 5-10 세트입니다.

한 세트의 대략적인 비용:

플라스틱 - 2,000 루블부터.
금속 - 5,300 루블부터.
등나무는 훨씬 더 비싸지만 더 정교해 보입니다.

종종 카페의 기능은 필요한 주방 용품을 갖춘 트레일러를 통해 보장됩니다. 가격은 200,000 루블 이상입니다.

예고편 없이 다른 옵션을 선택한 경우 사업가는 다음 장비 목록을 구입해야 합니다.

잊지 마세요 금전 등록기(20,000 루블) 및 항아리 (800 루블부터). 전자레인지와 주전자(냉장고)도 필요합니다.

기업가에게 참고하세요. 비용을 최소화하기 위해 대부분의 장비를 임대하거나 임대할 수 있습니다. 아이스크림 공급업체는 냉장고와 함께 제품을 제공합니다.

주목 . 카페나 근처에 화장실이 없으면 건식 화장실을 의무적으로 구입해야 합니다. 캐빈 1개 비용은 $800부터입니다.

여름 카페의 가장 좋은 이름은 무엇입니까? 흥미로운 이름 옵션

이름은 일반적으로 세 가지 매개변수를 기반으로 선택됩니다.

위치.
추천메뉴.
대상 고객.

여기 몇 가지 예가 있어요.

"할머니의 팬케이크"가 손님들에게 무엇을 제공하는지 즉시 알 수 있습니다.
'숲속의 피크닉'에는 다양한 고기가 포함됩니다.
"Molodezhnoe"는 패스트푸드를 이용한 청소년 맥주 모임에 적합합니다.
"케밥"은 설명이 전혀 필요하지 않습니다.

여름 카페의 시즌은 얼마나 되나요? 작동 모드

야외 카페의 성수기는 5월부터 9월, 10월까지다. 이러한 시설의 최적 운영 시간은 오전 9~10시부터 오후 21~23시까지입니다. 카페의 위치에 따라 많은 것이 달라집니다. 예를 들어, 해변에서는 밤까지 일할 필요가 없습니다. 대부분의 사람들에게 해변 휴가는 19시 30분에 끝납니다. 저녁 늦게까지 많은 사람들이 걷는 제방이나 역사 중심지는 완전히 다른 문제입니다. 주말은 예외일 수 있지만 24시간 내내 일하는 것은 실용적이지 않습니다.

주목 . 밤 11시 이후에 문을 여는 카페가 시끄럽다는 이유로 인근 주택 주민들이 불만을 토로하기도 했다. 이 사실을 고려해야합니다.

구색을 선택하고 여름 카페 메뉴를 만듭니다.

실습에서 알 수 있듯이 신선한 공기 속에서 고객은 맥주, 고기(주로 바비큐 또는 구운 닭고기), 청량음료(주스와 물), 아이스크림, 견과류, 칩 및 생선 스낵을 선호합니다. 이 구색은 수요가 많습니다.

메뉴를 다양화하는 방법:

채소를 곁들인 다양한 샐러드(신선한 제철 야채 선호).
치즈 또는 소시지를 곁들인 샌드위치, 치즈 플레이트.
다양한 속을 채운 파이와 팬케이크. 그들은 주로 반제품으로 준비됩니다.
물론 차와 커피.

그건 그렇고, 맥주 공급은이 음료의 특정 제조업체와 협상됩니다. 근처 카페(텐트)에는 없는 브랜드를 선택하고, 병맥주와 생맥주도 제공하는 것이 좋다.

여름카페 운영에 필요한 인력

언뜻보기에 모든 계절 카페는 동일하지만 각각 다른 형식으로 운영됩니다. 이를 토대로 인력을 선발합니다.

일반적으로 구성은 다음과 같습니다.

자신의 주방에는 요리사가 필요합니다.
홀에서는 관리자가 전반적인 관리를 진행합니다.
웨이터 수는 테이블 수에 따라 다릅니다. 한 사람이 10테이블을 서빙할 수 있습니다. 교대 근무를 고려하면 웨이터 기능을 수행하는 직원 2명이 필요합니다.
최소 2명의 바텐더도 필요합니다.
추가 인력에는 청소부, 식기 세척기, 경비원이 포함됩니다. 그들도 모두 교대로 일한다.

그러면 12명이 됩니다. 이 숫자는 요리사와 관리자가 필요 없고 한 사람이 교대로 근무하면서 청소부와 식기 세척기를 겸비한다면 쉽게 8명으로 줄일 수 있다.

여름 카페 마케팅 및 광고: 비즈니스를 홍보하는 방법은 무엇입니까?

훌륭한 요리.
높은 품질과 빠른 서비스.
좋은 분위기.

눈에 띄는 간판과 특이한 디자인의 카페는 확실히 사람들의 관심을 끌 것이며 모든 것은 서비스 수준에 달려 있습니다. 그것은 주요 광고. 다음 공리를 기억하는 것이 중요합니다. 불만족스러운 고객만족한 사람들보다 훨씬 더 기꺼이 (더 많은 사람들과) 정보를 공유합니다.

여름 카페를 여는 데 드는 비용 : 계산이 포함된 샘플 사업 계획

초기 데이터:

시설의 구조는 텐트 형태로 만들어졌습니다.
카페의 크기는 80㎡이다.
테이블 수는 8개이며, 각 좌석은 4개입니다.
메뉴에는 따뜻한 요리가 없습니다.
장비는 임대됩니다.

창업 비용:

MS 워드 분량: 32페이지

사업 계획

리뷰 (27)

이번 사업계획 판매 시점수익성 있는 계절적 또는 영구적인 사업을 시작하고 여름 카페, 카페테리아, 식품을 판매하는 소매점을 운영할 수 있습니다. 비식품. 따라서 뜨거운 태양을 피하고 얼음처럼 차가운 맥주 두 잔을 마실 수 있는 편안한 텐트가 그곳에 가서 돈을 보낼 준비가 된 사람들의 관심을 끌기 때문에 거리에서 운영되는 맥주 매장이 수요가 있습니다. 잠시 쉬고 휴식을 취합니다.

여름 카페 조직에 관한 고품질 문서에서 사업의 조직 단계에 대한 설명을 찾을 수 있을 뿐만 아니라 다양한 뉘앙스를 결정할 수도 있습니다. 따라서 일반적으로 그러한 시설의 수명은 매우 짧으므로 과도하지 않게 신중하게 구매하는 것이 좋습니다. 또한 당신은 걸릴 수 있습니다 무역 텐트따뜻한 계절에는 임대 및 거래가 가능합니다. 거리에 카페테리아를 열기로 결정했다면 충분한 수의 요리, 커피 재료, 커피 머신, 가볍고 맛있는 디저트에 대해 확실히 생각해야합니다.

카페테리아 개설에 대한 정보를 연구하면 길거리의 맥주 가판대나 카페테리아, 샤와르마 또는 핫도그 판매가 소유자에게 상당히 수익성이 높은 사업이라는 것을 알게 될 것입니다. 사람이 붐비는 곳에서 청량음료를 판매할 수 있는 텐트부터 시작하고, 휴양지 근처에 텐트를 설치할 수도 있습니다. 없이 품질 문서그러한 사업에는 많은 함정이 있습니다. 그러므로 모든 점을 철저히 연구하는 것을 고려하십시오. 이 사업은 최소한의 재정적 투자가 필요하기 때문에 흥미 롭습니다.

제한된 운영 시즌은 여름 카페와 같은 사업의 주요 단점 중 하나입니다. 그러나 많은 장점이 있으며 그 중 가장 중요한 것은 초기 투자 비용이 상대적으로 낮다는 것입니다. 또한 여름 카페를 열면 자신의 레스토랑이나 아늑한 고정 카페 형태로 이 사업을 더욱 발전시킬 계획을 세울 수도 있습니다.

이 과정은 상당히 길고 모든 관료적 문제를 해결하는 데 한 달만으로는 충분하지 않기 때문에 미리 여름 카페 작업 정리를 시작해야합니다. 이전 시즌이 끝난 직후, 즉 10~11월에 필요한 서류 처리를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 봄에만 면허 및 허가 취득에 대해 걱정하기 시작하면 위험이 너무 커서 이번 시즌에 일을 시작할 시간이 없습니다.

숙련된 시장 참가자에 따르면 카페가 2계절 동안 비용을 지불하지 않으면 기업가가 여름 카페를 빌릴 장소를 잘못 선택했거나 다른 실수를 했다는 의미입니다. 정상 운영 중에 카페는 최소 15만 루블의 수익을 올려야 합니다. 그리고 최소 수익성은 30%입니다.

여름 카페를 여는 데 필요한 서류 패키지는 상당히 많습니다. 먼저 카페 자체를 위한 프로젝트를 개발한 다음 여러 당국과 협력해야 합니다. 동시에 Rospotrebnadzor의 승인을 받아 여름 카페를 위한 대략적인 제품 범위를 준비해야 합니다.

가장 어려운 일은 적절한 토지에 대한 임대 계약을 체결하는 것입니다. 그리고 이 요소가 기본이기 때문에 장소를 매우 신중하게 선택해야 합니다. 주요 기준은 편리한 교통 연결, 높은 교통량, 주차 가능 여부, 유사 시설과의 거리 등입니다. 실습에서 알 수 있듯이 주거 지역에 여름 카페를 열기로 한 결정이 항상 예상되는 결과를 제공하는 것은 아닙니다.

카페를 빌려서 돈을 벌 수 있나요? 그것은 모두 임대 조건과 비즈니스를 얼마나 능숙하게 관리하는지에 따라 다릅니다. 이러한 유형의 비즈니스에서의 성공은 다양한 뉘앙스에 달려 있습니다. 카페의 여름 공간 디자인, 구색 및 서비스 수준도 중요한 역할을 합니다. 프로젝트가 성공할 것이라는 보장이 없기 때문에 첫 번째 시즌에는 대규모 투자를 할 필요가 없습니다. 시즌이 끝날 때까지 사업이 활발하게 발전하고 있는 것이 분명해지면 여름 카페 임대 계약을 연장할 수 있습니다.

여름 카페를 운영하는 데 필요한 장비는 울타리, 차양, 가장 저렴한 플라스틱 가구, 바 카운터, 냉장고 2~3대, 탁상용 진열장, 전자레인지가 딸린 주전자 등 최소한으로 구성됩니다. 모든 것이 순조롭게 진행된다면 장비 세트를 확장하고 새로운 요리를 제품군에 추가할 수 있습니다. 여름 카페에 대한 전문적인 사업 계획은 유능하고 명확한 전략을 세우는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 포함 상세 설명여름 카페의 작업 및 조직의 특징도 설명합니다. 다양한 요리를 적절하게 개발하는 방법, 방문자를 유치하는 방법-이 중요한 문서에서 모든 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

여름 카페는 계절별 영업이므로 위험을 피할 수 없습니다. 우선, 이것은 귀하의 이익이 직접적으로 좌우되는 자연의 변덕에 관한 것입니다. 이 요소는 초보 사업가에게는 어느 정도 치명적일 수 있습니다. 여름 식당 개업의 경험에서 알 수 있듯이 기업가는 특정 사항에 대한 준비가 필요합니다. 재정적 위험그들이 당신을 놀라게 하지 않도록 말입니다. 가장 유리한 입장은 재정적 지원이 거의 없는 사업가이거나 동시에 다른 사업을 운영하는 경우입니다.

여름 카페의 특징은 계절적 요인 외에도 이러한 유형의 사업에는 다른 함정이 있다는 것입니다. 우선 이것은 직원에 관한 것입니다. 여름 카페는 따뜻한 계절에만 운영되기 때문에 정의상 정규 직원을 고용할 수 없습니다. 그러나 임시 직원에게는 더 많은 문제가 있습니다. 그들은 자신의 자리를 지키지 않기 때문에 규율을 명령하고 유지하도록 요구하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.

길거리 카페 등 창업을 하려면 무엇이 필요한가요? 우선, 철의 지구력. 마음에 드는 토지를 임대할 수 있는 허가를 받고 여름 카페 관리자에게 무엇을 해야 하는지 설명하려면 이 정보가 필요합니다. 고려해야 할 사항이 많습니다. 예를 들어 사이트 디자인. 사업체가 영구적으로 운영되지 않는다는 사실이 사업체의 수준에 영향을 주어서는 안 됩니다. 기준을 최대한 높이십시오. 가능한 한 많은 방문자를 유치하려면 반드시 이것이 필요합니다.

중산층을 타겟으로 하면 여름 카페의 수익성이 높아진다. 이 경우 아름다운 울타리, 우아한 가구, 백설 공주 식탁보 등 카페 디자인을 최대한 진지하게 고려해야합니다. 일회용 식기! 여름 카페를위한 독창적 인 메뉴 형태의 즐거운 작은 것들이 시설의 매력을 높여 줄 것입니다. 여름 카페의 다양한 요리는 가능한 한 넓어야합니다. 패스트푸드에만 국한하지 말고 방문객에게 다양한 종류의 샐러드, 페이스트리, 음료를 제공하세요.

많은 기업가들은 여름 카페를 열 때 동시에 생맥주를 위한 텐트를 임대합니다. 선택은 당신의 것이지만, 맥주 애호가에게 의존한다면 많은 고객이 거품 음료 감정가와의 근접성을 좋아하지 않기 때문에 다른 고객을 잃게 될 것입니다. 구내식당 일을 정리할 때에는 모든 것을 진지하게 생각하라 가능한 옵션, 그것에 달려 있기 때문에 추가 개발당신의 사업.

여름 카페를 여는 것은 초보자에게 문제가 될 수 있으며, 전문적인 여름 카페 사업 계획만이 이에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 여기에서 여름 카페를 열 때 고려해야 할 사항을 배우고 사업 시작에 대한 팁을 읽어보세요. 이 문서에는 디자인의 미묘함을 포함하여 여름 카페의 비즈니스 프로세스에 대한 자세한 설명이 포함되어 있습니다.

올해는 이미 그 순간을 놓쳤다는 사실부터 시작하겠습니다. 이번 시즌에 여름 카페를 열려면 가을부터 문서 수집을 시작해야 합니다. 시 당국은 4월부터 11월까지 언제든지 임시 케이터링 시설의 개장을 허용합니다. 7개월 내내 일하는 것이 합리적입니다. 휴가철이 아직 도착하지 않은 봄과 가을에는 여름 카페에 방문객이 가장 많습니다. 날씨가 운이 좋아 봄이 빠르면 좋고, 반대로 늦으면 돈을 벌 수 있는 기회가 있습니다.

열기 전에 몇 가지 정찰을 해야 합니다. 소유자를 신뢰해서는 안됩니다 토지그리고 그들의 트래픽 통계. 데이터가 정확하지 않으면 손실이 귀하의 어깨에 떨어질 것입니다. 시설 형식을 선택할 때 주변에 무엇이 있는지 살펴보십시오. 공원과 휴양지에서는 고가 카테고리의 카페나 레스토랑을 열 수 없으며 행정부에서는 이를 허용하지 않습니다. 아이들과 함께 산책하는 가족에게는 평균이 필요하다고 믿어집니다. 가격정책카페. 주거 지역에서는 값비싼 시설을 만드는 것도 어려울 것입니다. FAS로부터 견책과 벌금을 받을 위험이 있으며 수표를 낮추어야 합니다.

선택한 여름 카페의 형식에 따라 개장 비용은 300만 ~ 700만 루블이 될 수 있습니다. 일부 양조 회사의 지원을 받으면 비용을 절약할 수 있지만, 그렇게 하면 엄격한 분류 요구 사항을 준수해야 합니다. 위치가 운이 좋으면 시즌 비용을 회수할 수 있을 가능성이 높습니다.

방

계절별 시설을 만들기 위한 토지는 개인, 시 당국 또는 공원 및 휴양지 관리청으로부터 임대할 수 있습니다. 마지막 두 사례는 전문 포털 중 하나에 발표된 대회에 참가한 것과 관련이 있습니다. 지자체나 공원의 웹사이트를 통해서도 대회를 모니터링할 수 있습니다. 법인 등록 증명서, 분류, 필요한 장비 목록, 에너지 비용 견적 및 건축 계획을 포함하는 세부 개념이 대회에 제출됩니다.

개인 소유주로부터 토지를 임대하는 경우에도 지방 당국의 허가를 받아야 합니다. 이 경우 카페 위치와 배치 등은 구청, 시 무역위원회와 협의해 단기 임대차 계약을 체결해야 한다.

주류를 판매하려는 경우 어린이, 교육 및 스포츠 기관 근처에서 주류 판매를 금지하는 Rospotrebnadzor의 요구 사항을 고려하십시오. 공립뿐만 아니라 사립 대학 및 운동장에 대해서도 이야기하고 있기 때문에 해당 지역을주의 깊게 탐색 할 가치가 있습니다. 교통이 좋고, 도보 거리에 주차할 수 있고, 가시성이 좋은 장소를 선택하여 해당 시설의 간판이 광고 역할을 하도록 하십시오.

계절별 카페는 다르게 보일 수 있습니다. 일부는 토나(80,000-200,000 루블)를 설치하고 바퀴로 판매하여 플라스틱 테이블을 주변에 두는 것을 선호합니다. 다른 사람들은 판매자와 장비(최대 100만 루블)를 위한 파빌리온을 설치하기로 결정하고, 누군가는 실제 영구 레스토랑과 유사한 임시 구조를 구축하기를 원할 것입니다(가장 비싼 옵션). 위생 및 역학 감독으로 인해 화장실 없이는 문을 열 수 없습니다.

선적 서류 비치

계절별 카페 오픈을 위한 준비는 오픈 약 6개월 전부터 시작하는 것이 좋습니다. 개장하려면 다음이 필요합니다: 텐트 허가증 또는 모바일 개체소규모 소매 체인; 토지 임대 계약서 인증 사본(전시관 및 키오스크용) 금전 등록기 장비 등록에 관한 문서. 카페의 건축 계획은 소방관 및 경우에 따라 교통경찰과 합의해야 합니다. 위생 및 역학 증명서(검사 통과 후 신청일로부터 2개월 이내에 개별 기업가에게 무료로 발급되는 Rospotrebnadzor로부터)를 취득해야 합니다. 동일한 Rospotrebnadzor는 지방 자치 단체의 허가를 확인하는 최종 배치 허가를 발급해야 합니다.

카페에는 불만 사항 책자와 소비자 권리 보호에 관한 법률 텍스트, 요식업 시설의 활동을 규제하는 문서가 있어야 합니다. 각 요리에는 조리 과정의 순서를 설명하는 기술 지도가 함께 제공되어야 합니다. 제품 공급업체는 카페에 적합성 인증서 사본을 제공해야 합니다. 각 직원은 의료 기록을 가지고 있어야 합니다. 폐기물 및 하수 처리 회사와 계약을 체결하는 것을 잊지 마십시오.

알코올 면허증은 다음에서 발급됩니다. 연방 서비스주류 시장 규제에 관한 것이며 각 소매점의 각 주류 유형(독한 술, 와인 또는 맥주)에 대해 연간 40,000루블의 비용이 듭니다. 해당 기관은 웹사이트에서 주류 판매 허가를 얻는 데 필요한 서류 목록을 제공합니다. 기업가는 종종 중개인 서비스에 의지하거나 면허 없이 일하며 검사 시 벌금을 지불하는 것을 선호합니다.

기타 비용

직원

테이블 10개에는 웨이터 2명이 서빙할 수 있습니다. 교대 일정즉, 각각 급여가 30,000 루블인 웨이터를 4명 이상 고용해야 합니다. 본격적인 주방을 만들지 않더라도 그의 급여는 40,000 루블부터 시작할 수 있습니다. 해당 시설에는 관리자 또는 관리인이 있어야 합니다. 또한 청소기와 식기세척기에도 돈을 써야 합니다. 한 달에 200,000 루블 이상을 급여로 사용할 수 있습니다.

장비

테이블, 책상, 우산은 양조 회사 사무실에서 무료로 구할 수 있지만, 최고급 장비는 아닙니다. 전자레인지, 커피메이커, 냉장고, 접시를 합치면 약 100만 루블이 듭니다. 또한 웨이터와 주방 직원을 위한 유니폼 비용(각각 20,000루블)도 비용에 포함됩니다(한 번에 2~3세트를 만드는 것이 좋습니다). 고정비식료품, 냅킨, 휴지, 세제다른 것들이 수익금의 절반을 차지할 수 있습니다.

홍보

자신의 간판, 블로그, 특별 제공인근 비즈니스 센터 직원의 경우 손님 유치에 도움이 될 것입니다. 한 시즌에 컨셉을 변경할 수 없기 때문에 청중에게 자신을 소개하는 방법, 어떤 틈새 시장을 차지할지 즉시 이해하는 것이 매우 중요합니다.

삽화: 나탈리아 오시포바

자료 준비에 도움을 주신 Mulberry Cafe, I Like Bar, Sokolniki Park 행정부에 감사드립니다.