Хоолны газар бол нийтийн хоолны газар юм. Ресторанаар үйлчилгээ үзүүлж байна Spice сав суулга

Үйлчилгээ нь үйлчлүүлэгч (хэрэглэгч) ба гүйцэтгэгч гэсэн хоёр субъектын шууд харилцан үйлчлэлийн үр дүн юм. Энэ нь тодорхой хэрэгцээг хангахад чиглэсэн сүүлийн үеийн өөрийн үйл ажиллагааны үр дүн гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Орос улсад ашигтай үйл ажиллагааг ангилах хэд хэдэн сонголт байдаг. Өнөөдөр ямар төрлийн үйлчилгээ байгааг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Ерөнхий ангилал

Хүний үйл ажиллагаа нь тодорхой бараагаар илэрхийлэгддэг эсвэл түүний ажлын үр өгөөжөөр байдаг. Эдгээр шалгуурын дагуу үйлчилгээний биет болон биет бус төрлийг ялгадаг. Жишээлбэл, оёдолчин хувцас оёдог. Материалыг тодорхой объект болгон хувиргах нь энэ хүнд үйлчлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс түүний үйл ажиллагаа нь тодорхой бүтээгдэхүүн болох хувцаслалтанд агуулагддаг тул материаллаг юм.

Өнөө үед оршин байгаа үйлчилгээний хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг нь хэрэглэгчдэд ашигтай нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ амьд хөдөлмөр, тодорхой бүтээгдэхүүнд шингэсэн ажил хоёулаа ийм нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь үнэндээ бүхэл бүтэн үйлчилгээний салбарын үндсэн зорилгыг тодорхойлдог. Энэ нь ялангуяа амралт, тээвэр, олон нийтийн газар болон бусад газарт хүмүүст тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэхээс бүрдэнэ. Үйл ажиллагааны үр нөлөө нь хүний ​​тодорхой хэрэгцээг хангахад чиглэсэн үйлчилгээний шинж чанаруудын цогц юм.

Эдийн засгийн төрлүүд

IN орчин үеийн нөхцөлЗах зээлийн бус болон зах зээлийн төрлийн үйлчилгээ байдаг. Сүүлийнх нь төлбөртэй байдаг. Гүйцэтгэгч нь зөвхөн гарсан зардлыг нөхөөд зогсохгүй орлого олж авахын тулд ийм үйл ажиллагааны үнийг тогтоодог. Зах зээлийн үйлчилгээний төрлүүд нь бүтээгдэхүүнтэй адилтгаж, гүйлгээний объект болдог. Зах зээлийн бус үйл ажиллагааг үнэ төлбөргүй гүйцэтгэдэг. Ихэвчлэн тэд нийгмийн чиг баримжаатай байдаг. Тэдний санхүүжилтийг төсвөөс эсвэл олон нийтийн байгууллагуудаас (үйлдвэрчний эвлэл, нам болон бусад) хөрөнгө оруулалтаар хийдэг. Ийм үйлчилгээний хэрэглэгчид нь айл өрх эсвэл нийгэм бүхэлдээ байдаг.

Чухал цэг

Энэ нь бараг бүх гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй одоо байгаа төрөл зүйлүйлчилгээг төлбөртэй (бүтэн эсвэл хэсэгчлэн) эсвэл үнэ төлбөргүй үзүүлж болно. Үл хамаарах зүйлд төрийн байгууллагууд (хууль сахиулах, батлан ​​хамгаалах байгууллагууд орно), буяны байгууллага, сүм хийдийн үйл ажиллагаа орно. Эдгээр байгууллагуудын үйлчилгээг үргэлж үнэ төлбөргүй үзүүлдэг. Өнөөдөр НҮБ-ын Статистикийн хорооны зөвлөмжийн дагуу эдийн засгийн ач холбогдолтой зардлаар санал болгож буй аливаа үйл ажиллагааг төлбөртэй гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Зах зээлийн төрлүүд

Орчин үед эдийн засгийн системСтатистикийн дүн шинжилгээ, таамаглалд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Энэ үйл ажиллагааг амжилттай хэрэгжүүлэхийн тулд зах зээлийн сегментчиллийг зөв хийх шаардлагатай. Энэ асуудлыг шийдвэрлэхдээ хүмүүсийн төлбөртэй ашигтай үйл ажиллагааны дараахь ангиллыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Худалдан авах чадвар

ОХУ-д төлбөртэй ашигтай үйл ажиллагааг судлах явцад анхаарах ёстой хамгийн чухал хүчин зүйл бол хүн амыг нэг хүнд ногдох дундаж орлогоор хуваарилах явдал юм. Зардлын хэмжээ, бүтэц төлбөртэй үйлчилгээ. Статистикийн мэдээгээр бага орлоготой иргэд 5, 6, 7-р бүлгээс татгалздаг. Түүгээр ч барахгүй шаардлагатай хөрөнгө байхгүй тул 1-4-р ангиллын саналыг бүрэн ашиглах боломжгүй байна. Тиймээс төлбөрөө төлөх боломжгүй нийтийн аж ахуйжишээлбэл, хүн ам өр хуримтлагддаг.

Зах зээлийн сегментчиллийн онцлог

Онолын хувьд тухайн улсын иргэн бүр нэгдүгээр бүлгээс долоодугаар бүлэг хүртэл ямар ч үйлчилгээг худалдан авах боломжтой. Үүнтэй холбогдуулан тус улсын нийт хүн амыг сегментчилсэн үйлчлүүлэгчдийн багц гэж үзэж болно. Гэхдээ энэ процедурыг бүхэлд нь зах зээл дээр хийх боломжгүй юм. Үүнийг бүлэг тус бүрээр тусад нь хийх ёстой. Энэ тохиолдолд сегментийн хэмжээ нь нэг эсвэл өөр тохиолдолд ялгаатай байх болно. Тухайлбал, орон сууцны зах зээлд өмчлөгчийн эзэмшлийн үл хөдлөх хөрөнгө дутагдаж байна. Тиймээс иргэд түрээсийн төлбөр, түрээсийн байрны хэрэглэгчдийн дунд сегментчилэл хийдэг. Орон сууцны төлбөртэй засвар үйлчилгээний зах зээл нь худалдан авах, худалдах үйл ажиллагаа явуулдаг хувийн үл хөдлөх хөрөнгийн салбараас ялгагдах ёстой. Сүүлийнх нь худалдааны эргэлтийн янз бүрийн хуулийн дагуу ажилладаг.

Төлбөртэй тээврийн үйлчилгээтодорхой ангиллын иргэдэд хамаарахгүй. Үүнд, ялангуяа үнэ төлбөргүй зорчих эрхтэй хүмүүс (хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүс, тэтгэвэр авагчид, цагдаа нар болон бусад хүмүүс). Олон улсын аялал жуулчлалын салбар нь өндөр орлоготой хүн амыг голчлон татдаг. Түүний хэсэг нь тус улсын нийт иргэдийн 10 хүрэхгүй хувийг эзэлдэг.

Ач холбогдол ба олны анхаарлыг татахуйц

Өнөөдөр хамгийн чухал нь:

1. Дотоодын үйлчилгээ.
2. Зорчигч тээвэр.
3. Холболт.
4. Сургуулийн өмнөх болон сургуулийн хүүхдүүдэд үзүүлэх засвар үйлчилгээ.
5. Эмнэлгийн үйлчилгээ.
6. Эрүүл мэндийг сайжруулах, сувилал-суралт сувиллын эмчилгээ.
7. Биеийн тамир, спорт.
8. Хуулийн үйлчилгээ.
9. Санхүүгийн үйлчилгээ.
10. Аялал жуулчлал, аялал жуулчлалын салбар.
11. Шинжлэх ухааны салбар.

Дээрх жагсаалтад үйлчилгээг хүн амын тэргүүлэх ач холбогдлын буурах дарааллаар байрлуулсан болно. Энэ нь иргэдийн худалдан авах чадварын хэмжээнээс эхний хоёр бүлгийн уян хатан чанар бага байгааг харуулж байна.

Өрхийн хүрээ

Бүлэг бүрт хэрэглэгчдэд тодорхой нэр төрлийг санал болгодог. Өрхийн үйлчилгээнд дараахь зүйлс орно.

• Хувцас гутал ганцаарчилсан оёдол, засвар.
• Оршуулгын үйлчилгээ.
• Засвар гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, радио электрон төхөөрөмж.
• Сүлжмэл эдлэлийн сүлжмэл, оёдол.
• Үйлдвэрлэл, засвар үйлчилгээ үнэт эдлэлмөн бусад.

Тодорхойлолт

Бүлэг бүрийн хувьд хэрэглэгч түүний ач холбогдлыг үнэлдэг тодорхой шинж чанарыг өгдөг.

1. Орон сууц, нийтийн үйлчилгээний салбар нь тоног төхөөрөмж, орон сууцны байрыг засварлах, хөлсөлж, түрээслэх орон зайг хуваарилах үйлчилгээ үзүүлдэг. Энэ ангилалд мөн хий, цахилгаан, халаалт, ариутгах татуурга, ус болон бусад зүйлсийн өртөг орно.
2. Орон сууцны үйлчилгээ. Үүнд иргэд түрээсийн төлбөр төлдөг түрээсийн талбайг шууд хүлээн авах орно.
3. Нийтийн хүрээ. Энэ нь хий, цахилгаан, дулаан, утас, ус, ариун цэврийн цэвэрлэгээ гэх мэт хангамжийг хамарна.
4. Өрхийн салбарт гутал, хувцасны эд зүйлсийг засах, оёхоос эхлээд гэрэл зургийн студи, түрээсийн дэлгүүр хүртэл нэлээд өргөн хүрээний үйл ажиллагаа багтдаг.
5. Зорчигч тээвэрлэлт нь хот, хот хоорондын болон олон улсын тээврээр хүн, ачаа тээшийг зөөвөрлөхөд хамаарна. Үүнд зарим байгууллагуудын холбогдох үйл ажиллагаа орно: тасалбарын кассууд дээр тасалбар борлуулах, галт тэрэгний буудал дахь амрах өрөө гэх мэт.
6. Соёлын үйлчилгээг театр, кино театр, номын сан, филармони, клуб гэх мэтээр гүйцэтгэдэг.
7. Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад ясли, хүүхдийн ордон, цэцэрлэгүүд орно.
8. Төлбөртэй боловсролын болон эмнэлгийн үйлчилгээхувийн эмнэлгүүдийн үйл ажиллагааг оролцуулах ба боловсролын байгууллагууд, багшлах гэх мэт.
9. Аялал жуулчлал, аялал жуулчлалын салбар нь гадаадын болон Оросын жуулчдыг хүлээн авах, дэмжлэг үзүүлэх, үүнд шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх, байр, хооллох, бизнес, зугаа цэнгэлийн хөтөлбөрийг бэлтгэх зэрэг үйл ажиллагаа явуулдаг.
10. Санхүүгийн байгууллагууд төлбөртэй, үнэ төлбөргүй олгодог ашигтай үйл ажиллагаа. Эхнийх нь данс нээх, хадгалах, хадгаламж, хоёрдугаарт валют солилцох, үнэт зүйлс хадгалах, сейф түрээслэх гэх мэт орно.
11. Хуулийн үйлчилгээг хамгаалалтын компаниуд, нотариатчид, хуульчид болон бусад хүмүүс гүйцэтгэдэг.

Зах зээлийн тогтвортой байдал

Зарим үйлчилгээний хамрах хүрээ, жишээлбэл, ахуйн үйлчилгээ нь тэдгээрийн зарим төрлийн тэргүүлэх ач холбогдолын түвшнээс хамаарна. Гэртээ хийх бараг боломжгүй техникийн нарийн төвөгтэй үйл ажиллагаануудын дунд зах зээлийн тогтвортой байдал ажиглагдаж байна (автобус, том тоног төхөөрөмжийг засварлах гэх мэт). Гэртээ үзүүлж болох үйлчилгээний зах зээл маш их хэлбэлзэлтэй байдаг. Тухайлбал, гутал, хувцас засвар, үсчин, угаалгын газар гэх мэт.

Биет бус үйл ажиллагаа

Энэ нь статистикийн судалгааны тусгай объектын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тооцоолол хийхдээ дараахь үйлчилгээг төлбөртэй биет бус үйл ажиллагааны ангилалд оруулна.

• Өрхийн зан чанар.
• Тээвэр, харилцаа холбоо.
• Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагууд.
• Спорт, биеийн тамирын холбоод.
• Хуулийн компаниуд.
• Даатгал, санхүүгийн пүүсүүдгэх мэт.

Одоогийн байдлаар ОХУ-д 1994 оны 1-р сарын 1-нд батлагдсан Үйлчилгээний ангилагч байдаг.

Төрийн үйлчилгээ

Тэд багтсан болно тусдаа ангилал. Энэхүү үйл ажиллагаа нь тогтоосон эрх мэдлийн хүрээнд өргөдөл гаргагчийн хүсэлтээр хийгддэг дүрэм журамОХУ-ын болон түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холбогдох бүтэц. Төрийн үйлчилгээхангах:

1. Оросын засгийн газар.
2. Төсвөөс гадуурх сан.
3. ОХУ-ын бүс нутгийн гүйцэтгэх бүтэц.

Энэхүү үйл ажиллагаа нь тухайн улсын Үндсэн хууль, холбооны болон бүс нутгийн хууль тогтоомжид эдгээр байгууллагуудад тодорхойлсон чиг үүргийн дагуу явагддаг.

Оршил.

Нийтийн хоол бол үндэсний эдийн засгийн салбар бөгөөд түүний үндэс нь үйлдвэрлэл, хэрэглээний үйлчилгээний зохион байгуулалтын хэлбэрүүдийн нэгдлээр тодорхойлогддог, төрөл, мэргэжлээрээ ялгаатай аж ахуйн нэгжүүд юм.

Хөгжил Хоол хийх:

· их хэмжээний хэмнэлтийг бий болгодог нийгмийн хөдөлмөрилүү учир зохистой хэрэглээтоног төхөөрөмж, түүхий эд, хангамж;

· Ажилчид, ажилчдыг ажлын өдрийн цагаар халуун хоолоор хангаж, үр ашгийг нь дээшлүүлж, эрүүл мэндийг нь хадгалах;

· хүүхдийн болон боловсролын байгууллагуудад тэнцвэртэй, зохистой хооллолтыг зохион байгуулах боломжийг олгодог.

Нийтийн хоолны салбар нь шилжилтийн үеийн хамгийн хурц асуудлуудын ачааг зах зээлийн харилцаанд үүрч, өөрчлөлтийн замд орсон анхны салбаруудын нэг байв. Аж ахуйн нэгжүүдийн хувьчлал эрчимтэй явагдаж, нийтийн хоолны газруудын зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр өөрчлөгдсөн. Харагдсан олон тооныхувийн жижиг үйлдвэрүүд. 1995 онд ОХУ-ын "Тухайн хууль төрийн дэмжлэгдахь жижиг бизнес Оросын Холбооны Улс" Энэ хууль бол эдийн засаг дахь төрийн 100 хувь монополь байдлаас зах зээлийн харилцаа руу эрс өөрчлөгдөж байгаа энэ үеийн суурь хууль юм. Энэ нь тэдний хэн нь төрийн дэмжлэгт найдаж болохыг тодорхойлдог. Тиймээс хувьчлалын эхний жилүүдэд алга болж эхэлсэн төрөлжсөн үйлдвэрүүд (кебаб, банш, пицца, бистро гэх мэт) эрч хүчээ авч байна.

Олон нийтийн хоолны газрууд нь зөвхөн арилжааны шинж чанартай байдаг ч үүнтэй зэрэгцэн нийгмийн хоолны газрууд хөгжиж байна: хоолны газар үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүд, оюутны болон сургуулийн цайны газар. Нийгмийн нийтийн хоол зохион байгуулах ажлыг хариуцдаг хүнсний үйлдвэр, компаниуд байдаг.

Нийтийн хоолны газрууд хоорондоо холбоотой гурван үүргийг гүйцэтгэдэг.

· хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх;

· хоолны бүтээгдэхүүний борлуулалт;

· түүний хэрэглээний зохион байгуулалт.

Рестораны шинж чанар, үзүүлж буй үйлчилгээний жагсаалт (ГОСТ 50-764-95-ийн дагуу).

ГОСТР 500761-95 стандартын дагуу “Нийтийн хоолны үйлчилгээ. Ерөнхий шаардлага” Нийтийн хоолны үйлчилгээнд тодорхой шаардлага тавьдаг. Нийтийн хоолны үйлчилгээ нь аж ахуйн нэгж, иргэн-бизнес эрхлэгчдийн хэрэглэгчдийн хоол тэжээл, чөлөөт цагаа өнгөрөөх хэрэгцээг хангах үйл ажиллагааны үр дүн юм. Үйлчилгээний үйл явц гэдэг нь хоолны бүтээгдэхүүн борлуулах, чөлөөт цагаа өнгөрөөх үйл ажиллагааг зохион байгуулахдаа үйлчилгээний хэрэглэгчтэй шууд харьцаж гүйцэтгэгчээс гүйцэтгэдэг үйл ажиллагааны багц юм. Үйлчилгээний чанар нь хэрэглэгчдийн тогтоосон эсвэл хүлээгдэж буй хэрэгцээг хангах ёстой. Хоолны үйлчилгээ нь аюулгүй байдал, байгаль орчны шаардлагыг хангасан байх, зориулалтын зорилгогүйдлийн шаардлагад нийцсэн нөхцөлд хэрэглэгчдэд олгох зохицуулалтын баримт бичиг. Хэрэглэгчдэд үйлчлэх явцад үйлчилгээний хүрээ нь тухайн аж ахуйн нэгжийн төрөлтэй тохирч байх ёстой. Үйлчилгээ үзүүлэхдээ эргономикийн шаардлагыг харгалзан үзэх ёстой, жишээлбэл. үйлчилгээний нөхцөл нь хэрэглэгчдийн эрүүл ахуй, антропометр, физиологийн хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн байх. Эргономикийн шаардлагыг дагаж мөрдөх нь тав тухтай засвар үйлчилгээ хийх боломжийг олгодог.

Үзүүлсэн үйлчилгээ нь гоо зүйн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Гоо зүй нь аж ахуйн нэгжийн байрны архитектур, төлөвлөлтийн шийдэл, үйлчилгээний нөхцөл, түүний дотор үйлчилгээний ажилтнуудын дүр төрх, ширээний зохион байгуулалт, дизайн, хоолны бүтээгдэхүүнээр үйлчлэх зэргээр тодорхойлогддог. Хэрэглэгч үзүүлж буй үйлчилгээний талаарх мэдээллийг бүрэн, найдвартай, цаг алдалгүй авах ёстой.

Хоолны үндсэн үйлчилгээ – хоолны үйлчилгээ . Хоолны үйлчилгээ нь тухайн аж ахуйн нэгжийн төрөл, ангиллын дагуу хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, хэрэглэх нөхцлийг бүрдүүлэх үйлчилгээ бөгөөд дараахь байдлаар хуваагдана.

· рестораны нийтийн хоолны үйлчилгээ;

· баарны хоолны үйлчилгээ;

· кафе хоолны үйлчилгээ;

· хоолны газрын хоолны үйлчилгээ;

· зууш баар хоолны үйлчилгээ.

Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний хэрэглээг зохион байгуулах үйлчилгээнд дараахь зүйлс орно.

· баяр ёслол, зан үйлийн арга хэмжээг зохион байгуулах, үйлчилгээ үзүүлэх;

· Хурал, уулзалт, соёлын арга хэмжээ зэрэгт оролцогчдод зориулсан хоол, үйлчилгээ зохион байгуулах;

· хоолны бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг хэрэглэгчдэд албан газар, гэртээ хүргэх;

· зорчигч тээврийн маршрутын дагуу хэрэглэгчдэд үйлчлэх;

· Зочид буудлын өрөөний үйлчилгээ;

· зохистой иж бүрэн хооллолтын зохион байгуулалт гэх мэт.

Ресторан, бааранд амралт зугаалгын үйлчилгээг зохион байгуулахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Амралт зугаалгын үйлчилгээнд:

· хөгжмийн үйлчилгээний зохион байгуулалт:

· концерт, эстрада шоу зохион байгуулах;

· сонин, сэтгүүлээр хангах, ширээний тоглоомууд, автомат тоглоом, билльярд.

Үйлчилгээний соёл - нийтийн хоолны ажилчдын ажлын үр дүнг үнэлэх гол шалгууруудын нэг. Үйлчилгээний соёлыг тодорхойлдог гол хүчин зүйлүүд нь орчин үеийн материал, техникийн бааз, үзүүлж буй үйлчилгээний төрөл, шинж чанар, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанар, танилцуулга зэрэг орно. дэвшилтэт хэлбэрүүдүйлчилгээ, сурталчилгаа мэдээллийн ажлын түвшин, нийтийн хоолны ажилчдын мэргэжлийн ур чадвар. Үйлчилгээний өндөр соёл нь аж ахуйн нэгжийн өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь зах зээлийн харилцаанд маш чухал юм.

Үйлчилгээний түвшин, үзүүлж буй үйлчилгээний цар хүрээнээс хамааран ресторан, бааруудыг тансаг, дээд, нэгдүгээрт, дараахь шаардлагыг хангасан гурван ангилалд хуваадаг.

"тансаг" - интерьерийн боловсронгуй байдал, тохь тухын өндөр түвшин, үйлчилгээний өргөн сонголт, анхны, тансаг, тансаг хоол, ресторанд зориулсан бүтээгдэхүүн, захиалгат болон гарын үсэгтэй ундааны өргөн сонголт, бааранд зориулсан коктейль;

"илүү" - интерьерийн өвөрмөц байдал, үйлчилгээний сонголт, тав тухтай байдал, ресторанд зориулсан анхны, тансаг, гарын үсэгтэй хоол, бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн төрөл, бааранд зориулсан бренд болон захиалгат ундаа, коктейлийн өргөн сонголт;

"эхлээд ”- эв найрамдал, тав тух, үйлчилгээний сонголт, олон төрлийн нэрийн хоол, бүтээгдэхүүн, ресторанд зориулсан нарийн төвөгтэй ундаа, ундааны сонголт, энгийн коктейль гэх мэт. захиалгат болон бренд - бааранд зориулагдсан.

Ресторанууд дараахь зүйлийг ялгадаг.

· борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр – загас, шар айраг, үндэсний хоол эсвэл гадаад орны хоолтой;

· байршлаар - зочид буудлын ресторан, амралтын газар, хоолны машин гэх мэт.

Хүлээн авалтын үндсэн төрлүүд.

Хүлээн авалт хүн, үйл явдал, баяр ёслолд зориулсан албан ёсны өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн зоогийн үдэшлэг юм. Хүлээн авалт нь албан ёсны (хүлээн авалт) болон албан бус (гэр бүлийн баяр, нөхөрсөг уулзалт гэх мэт) байж болно.

Үйлчилгээний хэлбэрээс хамааран хүлээн авалт-хүлээн авалтыг хэд хэдэн төрөлд хувааж болно: хүлээн авалтын хүлээн авалт нь ширээн дээр зөөгчөөр бүрэн үйлчилгээ үзүүлэх; хэсэгчилсэн зөөгчийн үйлчилгээтэй ширээн дээр хүлээн авалт хийх; хүлээн авалт-буфет, хүлээн авалт-коктейль, хүлээн авалт-коктейлийн буфет, хүлээн авалт-цай, кофе.

Аливаа хүлээн авалтын зохион байгуулалтад захиалга хүлээн авах, байршуулах, хүлээн авалт хийх, үйлчлэхэд бэлтгэх, үйлчлэх зэрэг орно. Хүлээн авалтын зохион байгуулалт, нарийн ширийн ажил нь хүлээн авалтын бүх нарийн ширийн зүйлийг захиалагч болон гүйцэтгэгч (рестораны захиргаа) хооронд хэр нарийвчлалтай, цаг тухайд нь зааж, тохиролцсоноос хамаарна.

Хурим, тэмдэглэлт ой болон бусад баяр ёслолын үйлчилгээ үзүүлэх захиалгыг захирал, ахлах үйлчлэгч, администратор хүлээн авдаг.Захиалга өгөхдөө баярт үйлчилсэн огноо, оролцогчдын тоо, үйлчилгээний төрөл, хүлээн авалт зохион байгуулах болсон шалтгаан (хурал) зэргийг заана. , жилийн ой, хурим, баярын өдөр гэх мэт) захиалагчтай тохиролцсон. ), үйл ажиллагаа явуулах газар (нэр эсвэл заалны дугаар), үйлчилгээний эхлэх, дуусах цаг, түүвэр цэс, урьдчилсан захиалгын зардал. Захиалгыг хүлээн авмагц зохион байгуулагч нь хүлээн авалтын өрөө, ширээний зохион байгуулалт, зочдыг байрлуулах, танхимын чимэглэлтэй танилцахыг хүсч байна. Мөн зочдод аперитив өгөх эсэх, ширээ засахад цэцэг хэрэгтэй эсэх, дайллагын үеэр хөгжим эгшиглэх, бүжиглэх газар зэргийг зааж өгсөн. Захиалга хүлээн авсан ажилтан нь үйлчлүүлэгчийг аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны дүрэм, үйлчилгээний журам, түүнчлэн үйлчлүүлэгч, зочдын буруугаас болж болзошгүй алдагдлыг нөхөх журамтай танилцуулна.

Хүлээн авалтын цэсийг аж ахуйн нэгжийн боломжоос хамааран үйлчлүүлэгчдийн хүсэлтээр эмхэтгэдэг. Үйлчлүүлэгч цэсийг тохиролцсоны дараа захиалгын үнийн дүнгийн 50%-ийг төлж, кассчин бэлэн мөнгөний ордер, түүнийгээ төлсөн баримтыг гаргаж, үйлчлүүлэгчид хүлээлгэн өгнө. Захиалга нь тусгай захиалгын дэвтэрт бүртгэгдсэн.

Цаашид баяр эхлэхээс хоёр хоногийн өмнө ахлах зөөгч захиалагчтай Захиалгын нэхэмжлэхийг бүрдүүлж, гаргадаг.

Захиалга-нэхэмжлэхийг таван хувь үйлдэж, аж ахуйн нэгжийн дарга баталж, кассанд шилжүүлнэ. Кассчин нь үйлчлүүлэгчээс захиалгын нэмэлт төлбөрийг хүлээн авдаг (баримт дээр үндэслэн). бэлэн мөнгөний захиалга), Захиалгын нэхэмжлэхийг гарын үсгээр баталгаажуулж, "төлбөртэй" гэсэн тамга дарна.

Захиалгын нэхэмжлэхийн эхний хувийг үйлчлүүлэгчид шилжүүлж, хоёр дахь хувийг кассчинд үлдээж, бэлэн мөнгөний дансны хамт нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст шилжүүлж, гурав, дөрөв, тав дахь хувийг зөөгч рүү илгээнэ. хүлээн авалт, гал тогоо, буфет зэрэгт үйлчлэх мастер. Захиалга дууссаны дараа захиалгын нэхэмжлэхийн дөрөв, тав дахь хувийг нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст өгнө. .

Үйлчилгээний шинэ хэлбэрүүд

Буфет үйлчилгээЭнэ нь юуны түрүүнд харилцагчийн үйлчилгээг хурдасгах, борлуулалтын давхаргын нэвтрүүлэх чадварыг нэмэгдүүлэх, цөөн мэргэшсэн боловсон хүчин шаарддаг гэх мэтээс бүрддэг. Энэхүү үйлчилгээний хэлбэрийг олон тооны зочдод өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол идэх дуртай ресторанд ашигладаг.

Энэ аргыг ашиглан харилцагчийн үйлчилгээг зохион байгуулахын тулд худалдааны давхарт тусгай шаардлага байхгүй. Худалдааны талбай нь гэрэл гэгээтэй, агааржуулалт сайтай, зочдыг шаардлагатай тохь тухаар ​​хангахуйц чөлөөтэй байх ёстой.

Хоолны ширээний талбайн хэмжээ, түүний тохиргоо, хаалга, цонх, багана гэх мэт байршил, түүнчлэн нэгэн зэрэг ирэх боломжтой зочдын хүлээгдэж буй тоо зэргээс хамааран нэг эсвэл хоёр түгээлтийн шугам суурилуулсан. танхим.
Түгээх станцуудыг хананаас 1-1.5 м-ийн зайд суурилуулсан бөгөөд зочдын ирж буй урсгалыг оруулахгүй байх хэрэгцээг харгалзан үздэг. Ширээ, сандал нь танхимын үлдсэн чөлөөт хэсэгт байрладаг. Тэд цагаан эсвэл өнгөт ширээний бүтээлэгээр бүрхэгдсэн байдаг. Ширээний тавцан нь эрүүл ахуйн шаардлага хангасан бүрээстэй бол ширээний бүтээлэгээр бүрхэх шаардлагагүй.

Бүтээгдэхүүний хүрээг дараахь байдлаар санал болгож болно.

Өглөөний цай -цөцгийн тос, хиам, хиам, салат, хүнсний ногоо, хуушуур, бяслагны бялуу, үр тариа, мах, хүнсний ногоо, цагаан идээ, өндөгний хоол, айраг, төрөл бүрийн жүүс, гурил чихэр.

Оройн хоол -төрөл бүрийн салатууд шинэ ногоо, vinaigrette, herring, marinated загас, цөцгийн тос, бяслаг, цөцгий; эхний курсуудаас - croutons, бялуу бүхий шөл; нухаш шөл, борщ гэх мэт; хоёр дахь курсээс - шарсан загас, чанасан мах, байцааны өнхрөх, төмс, луувангийн котлет; хажуугийн таваг - шарсан төмс, үйрмэг будаа, чанасан байцаа; амттангаар - компот, вазелин, вазелин, халуун ундаа (цай, кофе).

Оройн хоол -цөцгийн тос, бяслаг, шарсан үхрийн мах, чанасан гахайн мах, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн; загасны халуун хоол, байгалийн мах, чанасан ногоо, кассерол, зуслангийн бяслаг, төрөл бүрийн нарийн боов, цай, жимс жимсгэнэ, жүүс.

Хоол, ундааны нэр төрөл олон янз байх нь чухал. Хэрэглэгч хэд хэдэн хоолыг нэг дор туршиж үзэх боломжтой байх ёстой - энэ нь буфетийн давуу талуудын нэг юм. Бүтээгдэхүүний хүрээг долоо хоногийн өдрөөр өөрчлөх ёстой.

Зочид танхимд орохын өмнө нэг удаагийн хоолны зардлыг урьдчилан төлнө. Жуулчдын бүлгийг зохион байгуулахын тулд хоолны зардлыг урьдчилан төлж болно бэлэн бус төлбөр тооцоо, мөн зочин бүрт тусдаа хооллох тасалбар өгдөг. Цэсийг кассын дэргэд байрлуулсан байна. Зочид танхимд орохдоо хянагч руу чек эсвэл купон өгөөд түгээх станц руу очно. Зочид аяга таваг сонгож, тавган дээр тавиад ширээний ард сууна. Танхимд ширээн дээр үйлчилж, хэрэглэсэн аяга таваг арилгадаг зөөгчид байдаг. Хэрэглэгчдийн хүсэлтээр зөөгчид нас, бие махбодийн хөгжлийн бэрхшээл болон бусад шалтгааныг харгалзан ширээн дээр үйлчилж болно. Энд, танхимд ундааны худалдаа зохион байгуулж болно. тамхины бүтээгдэхүүнжижиг баараар эсвэл тусгай тэрэг ашиглан бэлэн мөнгөөр ​​төлөх.

Кофены завсарлагахүлээн авалтын үйлчилгээний богино болон завсрын хэлбэрүүдийн нэг юм.

Хурал, хэвлэлийн бага хурал гэх мэт 15 минутаас илүүгүй хугацаанд богино завсарлагааны үеэр тэдгээрийг ашигладаг. Канапе болон жижиг бялуугаар үйлчилдэг. Үйлчлэх арга нь өөр өөр боловч ихэнх тохиолдолд коктейлийн хүлээн авалтын үеэр ихэвчлэн янз бүрийн төрлийн байранд цагийн зохицуулалт, зохион байгуулалтаас шалтгаалан "гараас" тавиур дээр тавьдаг.

Кофе-брейк зохион байгуулдаг худалдааны хэсэгт буухиа кофе чанагч, самовараар тоноглогдсон ширээг сэргээн засварлаж байна. Тусдаа ширээн дээр рашаан, зөөлөн ундааны шилийг тавьдаг. Энд бас цэвэр шил тавьдаг.

Дипломат хүлээн авалт

Дипломат техник нь засгийн газар, гадаад харилцааны алба, дипломат төлөөлөгчийн газар, дипломатуудын гадаад бодлогын үйл ажиллагааны нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн, өргөн тархсан хэлбэрүүдийн нэг юм. Хүлээн авалтыг дурсах зорилгоор зохион байгуулдаг чухал үйл явдлууд(үндэсний баяр, тэмдэглэлт өдөр, гэрээнд гарын үсэг зурсны ой, түүнчлэн хүндэт зочин, төлөөлөгч тус улсад байх үед), гадаад харилцааны яам, Элчин сайдын яамдын өдөр тутмын үйл ажиллагаанд. Дипломат төлөөлөгчийн газраас зохион байгуулж буй хүлээн авалт нь элчин сайдын яам болон хүлээн авагч улсын хоорондын харилцаа холбоо тогтоох, хадгалах, хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ийм хүлээн авалтын үеэр гадаадын дипломатууд улс орныхоо бодлогыг тайлбарлаж, хүлээн авагч орны тухай мэдээлэл цуглуулж, олон улсын чухал асуудлаар санал бодлоо солилцдог. Тиймээс аливаа дипломат хүлээн авалт нь зохион байгуулж буй хүмүүсийн хувьд ч, хүрэлцэн ирсэн зочдын хувьд ч улс төрийн чухал ач холбогдолтой юм. Гадаадын хүндэт зочид, төлөөлөгчдөд зориулан тус улсын удирдах байгууллагуудаас зохион байгуулдаг хүлээн авалтууд улс төрийн шинж чанартай байдаг. Хүлээн авалт хийх уламжлал нь эрт дээр үеэс улбаатай. Зочломтгой зан нь ард түмэн, төрийн нэр төр, алдар хүндийн чухал үзүүлэлт байсаар ирсэн. Протоколын дагуу зочдыг байрлуулах, ширээний үйлчилгээ явуулдаг. “Протокол” гэдэг нь олон улсын харилцаанд засгийн газар, албан тушаалтнуудын дагаж мөрддөг дүрэм, уламжлал, конвенцийн цогцыг хэлнэ. Олон улсын харилцаанд протоколыг дагаж мөрдөх нь заавал байх ёстой; харгалзан улс бүр өөр өөрийн өөрчлөлтийг хийж болно үндэсний онцлог, гааль гэх мэт.

Дипломат хүлээн авалтад зөвхөн албан тушаал хашиж байгаа хүмүүсийг урина. Эдгээр хүлээн авалтууд нь албан ёсны шинж чанартай байдаг. . Олон жилийн туршлагаас харахад дипломат хүлээн авалтын төрөл, түүнийг бэлтгэх арга барил, хүлээн авалтад оролцогчдын баримталдаг дипломат ёс зүй зэргийг тогтоосон байдаг.
Бизнесийн техникийг ангилж болно дараах байдлаар:
хүлээн авалтууд суудалтай, суудалтай;
техник зогсох - суудалгүй.
Ялгах дараах төрлүүддипломат хүлээн авалтууд

"Шампан дарс" ба "шилэн дарс"

Коктейлийн хүлээн авалтын нэг төрөлд тооцогдох энэ хоёр төрлийн хүлээн авалт нь 12 цагт эхэлж 13 цагт дуусдаг.Ийм хүлээн авалтын үеэр ихэвчлэн шампанск, дарс, жүүсээр үйлчилдэг. Зууш болгон - жижиг бялуу, канапэ сэндвич, самар гэх мэт. "Коктейль" -ийг ихэвчлэн босоо байрлалд авдаг. Хувцаслалтын код: энгийн костюм эсвэл даашинз.

Ийм хүлээн авалтын шалтгаан нь үндэсний баяр, төлөөлөгчдийн ирэх, явах, гэрээ, хэлэлцээрт гарын үсэг зурах, элчин сайдыг орхин явах, худалдаа, үйлдвэрлэлийн үзэсгэлэн нээх зэрэг байж болно. Дүрмээр бол эдгээр хүлээн авалтыг гала арга хэмжээ болсон нэг байранд, энэ зорилгоор тусгайлан тоноглогдсон өрөө эсвэл үүдний танхимд хийдэг. Зөөгчид ундаа, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг. Гол ундаа бол шампанск юм. Хөнгөн зууш нь чихэр, жимс, канапе сэндвич болон хутганы хэрэгсэл, ширээ засах шаардлагагүй бусад зүйл гэж тооцогддог. Хүчтэй ундаа - коньяк, архи, виски, жин зэрэг нь өдрийн хүлээн авалтанд ордоггүй. Үүний зэрэгцээ заримдаа тусдаа баар зохион байгуулж эсвэл тавиур дээр виски, жин, архи өгдөг.

Энэ аргын онцлог шинж чанар нь зогсож байхдаа идэх хэрэгцээ юм. Үл хамаарах зүйл бол зөвхөн өндөр настай эмэгтэйчүүдийг хэсэг хугацаанд суулгахыг зөвшөөрдөг. Эрэгтэйчүүдэд наснаас үл хамааран ийм үл хамаарах зүйл байдаггүй.

Тусгай захиалгаЗочдыг байрлуулах ямар ч заалт байхгүй: тэд танхимд эмх замбараагүй тараагдсан. Бас нэг онцлог шинж чанар: эдгээр хүлээн авалтыг албан ёсны гэж ангилдаг, өөрөөр хэлбэл тэд зөвхөн оролцдог албан тушаалтнуудэхнэр, нөхөргүй.

Өглөөний цай

Үдийн хоол нь өглөөний цай буюу хоёр дахь өглөөний цай бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хөнгөн үдийн хоолыг орлодог. Үдийн хоол нь оройн цагаар хооллодог хүмүүсийн хувьд хөнгөн, эсвэл зөвхөн оройн хоол иддэг хүмүүсийн өдрийн хоолыг орлуулж, амттай байж болно. Түүний цаг нь 12.00-12.30 цагийн хооронд эхэлдэг бөгөөд энэ нь Европын олон оронд байгууллага, пүүс, концернуудын үдийн цайны завсарлагатай давхцдаг. Үдийн хоол 3 цаг үргэлжилнэ.Өдрийн хоолонд үйлчилдэг Баруун Европын уламжлалт хоолны жагсаалт хязгаарлагдмал. Үүнд: бүх төрлийн суфле (тоглоом, галууны элэг, брокколи, цэцэгт байцаа, төмс, тахиа, нугас, хавч, манна, гоймон гэх мэт), хавтгай талханд ороосон тахиа. Цөцгий, котлет, чанасан тахиа, загасыг бас хүлээн авах боломжтой боловч ихэвчлэн үдийн хоолонд зориулж том шарсан махыг хадгалдаг. Хэдийгээр энэ нь нэг удаа биш ч гэсэн хөнгөн шөл ч боломжтой. тогтоосон дүрэм. Албан бус үдийн хоолны үеэр зочдод ижил төстэй хялбаршуулсан хоолоор өгөөмөр салат, спагеттигаар үйлчилдэг бөгөөд зөөгчийн үйлчилгээ үзүүлдэггүй. Албан ёсны үдийн хоол нь зарим талаараа ялгаатай боловч албан ёсны үдийн хоолтой төстэй байдаг. Тиймээс энэ нь тодорхой тооны үйлчилгээний ажилтнууд болох зөөгч нарын оролцоогүйгээр явагдах боломжгүй юм. Гэхдээ албан ёсны оройн хоолноос ялгаатай нь ийм ажилтнууд эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс байж болно.

Албан ёсны үдийн зоог ихэвчлэн 13.00 цагт товлогддог. Хэрэв албан ёсны оройн хоолны дараа зочид удаан хугацаагаар харилцах боломжтой бол албан ёсны үдийн хоолны дараа хүлээн авалтаас хойш 30 минутын дотор бичээрэй. Өөр нэг ялгаа нь эмэгтэйчүүдийн хувцасны шүүгээнд бээлийтэй гадуур хувцсаа үлдээдэг ч үдийн хоолны үеэр малгай өмсөхийг зөвшөөрдөг.Албан ёсны үдийн хоол нь шөл эсвэл хоолны дуршил, үндсэн хоол, амттан гэсэн гурван хоолоор үйлчилдэг. Ховор тохиолдолд далайн хоолноос бүрдсэн дөрөв дэх хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь шөлний өмнө санал болгодог. Ихэнхдээ цэс нь жимсний салат, далайн хоол, салаттай шарсан тахиа гэх мэт нэг халуун хоолоор хязгаарлагддаг. Аливаа үдийн хоол нь гурилан бүтээгдэхүүнээр элбэг байдаг: уут, намуу үр эсвэл самар цацсан боов, хийсвэр боов. Ширээн дээр зөөгчид гурилан бүтээгдэхүүний хажууд цөцгийн тос бүхий аяга таваг тавьдаг бөгөөд энэ нь ердийн өглөөний цай шиг сарнай, буржгар, бөмбөлөг хэлбэртэй, харин шоо биш юм. Зөвхөн жимс, чихэр, самартай хоолыг урьдчилан тавьдаг. Гал тогоонд халуун хоолтой таваг дүүргэж, зөөгч авчирч өгнө.Халуун хоол хийж өгсний дараа амттан хийхээс өмнө талх, перец, давстай сав зэргийг багтаасан ширээг бүрэн цэвэрлэнэ.Үдийн хоолонд тохиромжтой. нэг төрлийн дарс, жишээлбэл Рейн дарс эсвэл кларетаар үйлчил. Мөстэй цай эсвэл кофе заавал байх ёстой. Ширээн дээр лонхтой ус эсвэл цахилгаан хэрэгсэл бүрийн өмнө аягатай ус байх ёстой.

Албан ёсны үдийн хоол

Албан ёсны оройн зоог нь хүлээн авалтын хамгийн нэр хүндтэй төрөл гэж тооцогддог. 17.00-19.00 цагийн хооронд эхэлнэ. Дипломат практикт үдийн хоол 20.00 эсвэл 20.30 цагт эхэлдэг боловч 21.00 цагаас хэтрэхгүй. Энэ нь 2-3 цаг үргэлжилдэг, гэхдээ магадгүй удаан байдаг. Энэ тохиолдолд зочдод 1 цаг орчим ширээн дээр, үлдсэн хугацаанд зочны өрөөнд байдаг. Зарим тохиолдолд оройн хоолны дараа коктейль байдаг. Дараа нь оройн зоогонд хүрэлцэн ирсэн зочид оройн хоолонд уригдсан хүмүүс аль хэдийн цугларсан өөр өрөөнд очно.

Оролцогчдын тооноос үл хамааран албан ёсны оройн зоог нь зочдыг ирэхээс эхлээд явах хүртэл хатуу дүрэм журмыг дагаж мөрддөг. "Албан ёсны" гэсэн ойлголт нь оройн зоог нь бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрддөг олон ёслолын процедурыг дагалддаг гэсэн үг юм. Жишээлбэл, албан ёсны оройн хоолонд зөвхөн эрэгтэй ажилтнууд үйлчлэх шаардлагатай байдаг ч ийм нөхцөл хангагддаггүй. Зочид яг цагтаа ирэх ёстой, гэхдээ эрт биш. Жаахан хоцорсон нь дээр.

« Цай"

Энэ нь 16:00-18:00 цагийн хооронд явагддаг бөгөөд ихэвчлэн зөвхөн эмэгтэйчүүдэд зориулагдсан байдаг. Тухайлбал, ГХЯ-ны сайдын эхнэр дипломат төлөөлөгчийн газрын тэргүүн нарын эхнэрүүдэд цай бэлддэг; элчин сайдын эхнэр - бусад элчин сайдын эхнэр, бусад эмэгтэй гэх мэт. Эрчүүдийг ч бас цайнд урьдаг тохиолдол бий. Цайны хувьд зочдын тооноос хамааран нэг буюу хэд хэдэн ширээ засаж, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ, амттан, хуурай дарс, жүүс, рашаанаар үйлчилдэг. Зууш (оч, загас, бяслаг бүхий канапууд) нь цайгаар үйлчлэх нь ховор бөгөөд хэрэв үйлчилвэл бага хэмжээгээр өгдөг. Цайны үргэлжлэх хугацаа 1-1.5 цаг байна.

"Засах"

Энэ төрлийн хүлээн авалтыг Гадаад хэргийн сайдын эхнэр, Засгийн газрын өөр гишүүн, Элчин сайдын эхнэр долоо хоногт нэг удаа намар-өвлийн улиралд (намраас зун). Ийм хүлээн авалтын урилгыг ("Лхагва", "Пүрэв гараг, "Баасан") улирлын эхэнд нэг удаа илгээдэг бөгөөд завсарлага авах тухай тусгай мэдэгдэл өгөөгүй бол улирал дуустал хүчинтэй байна. "Жур засах" урилга хүлээн авсан хүмүүс нэмэлт урилгагүйгээр ирж болно. Энэ хүлээн авалт нь цаг хугацаа, идээ ундаа, хувцас хунарын хувьд “цай”-наас ялгаагүй. Заримдаа ийм хүлээн авалт нь хөгжмийн эсвэл уран зохиолын үдшийн хэлбэрээр явагддаг. Мөн эрчүүдийг “jourfix” хүлээн авалтад урьж байна.

"Коктейль" эсвэл "а-ла буфет"

Тэд 17:00-18:00 (17:00, 17:30, 18:00) хооронд эхэлж, хоёр цаг үргэлжилдэг. Амттан - төрөл бүрийн хүйтэн амттан, чихэр, жимс жимсгэнэ. Заримдаа халуун зуушаар үйлчилдэг. Хоол нь элбэг дэлбэг байх ёсгүй. Энэ төрлийн хүлээн авалтын үеэр согтууруулах ундааг ширээн дээр тавьдаг эсвэл аяганд цутгаж, зөөгчөөр үйлчилдэг. Заримдаа нэг танхимд буфет ажиллуулдаг бөгөөд зөөгчид сонирхсон хүмүүст зориулж ундаа асгадаг.

Хүлээн авалтын төгсгөлд шампан дарс, дараа нь кофе ууж болно.

"Коктейль" эсвэл "а-ла буфет" гэх мэт хүлээн авалтууд зогсож байна. Зочид ширээ рүү ойртож, тавган дээрээ амттан тавиад, бусад зочдод ойртох боломжийг олгохын тулд ширээнээс холддог. Хоолны ширээг танхим эсвэл өрөөний голд биш, харин ажилчдад зориулж хананаас жижиг цоорхойтой хана дагуу байрлуулахыг зөвлөж байна. Зочдод танхим эсвэл өрөөний төв хэсгийг өгөх ёстой.

Энэхүү хүлээн авалтын хувцас код нь урилга дээрх тодорхой тохиолдол, заавраас хамааран энгийн костюм эсвэл смокинг юм. .

"Үдийн хоолны буфет"

Энэ төрлийн хүлээн авалт нь ердийн үдийн хоолноос дараахь онцлог шинж чанараараа ялгаатай: зочдыг 5-6 хүний ​​тусдаа ширээнд суулгадаг, хоол нь өөрөө өөртөө үйлчлэх зарчим дээр суурилдаг. Зочид өөрсдөө хоолоо авч, тусдаа ширээн дээр тавьдаг. Энэ төрлийн хүлээн авалт нь ердийн үдийн хоолноос бага албан ёсны юм. Урилга дээрх заавраас хамааран хувцаслалтын код .

"Оройн хоол"

Орой 21:00 цагаас хойш эхэлнэ. Оройн хоолны цэс, дарс нь үдийн хоолтой адил байна. Хувцаслалтын код - хар костюм, tuxedo эсвэл tailcoat; эмэгтэйчүүдийн хувьд - үдшийн даашинз.

Оройн хоол нь үдийн хоолноос зөвхөн эхлэх цагаараа ялгаатай байдаг - 21:00 цагаас өмнө биш. .

Төрөл бүрийн хүлээн авалтанд кино үзүүлэх, хөгжим, уран зохиолын үдэш, нөхөрлөлийн үдэш, шатар тоглох уулзалт, бусад спортын тоглоомууд гэх мэт орно. Эдгээр жагсаасан үйл ажиллагаанууд нь ихэвчлэн хөнгөн ундаа дагалддаг. Ийм үйл явдлын дүрэмт хувцас нь энгийн костюм, эмэгтэйчүүдэд зориулсан костюм эсвэл даашинз юм.

УРИЛГА

Байгууллагад анхааралдаа авсан ёс зүйн дүрмийн талаар ярих бизнесийн үйл ажиллагаа, бид юуны түрүүнд урилгыг дурдах ёстой.
Урилгыг ихэвчлэн хэвлэмэл хэлбэрээр хийдэг бөгөөд нэмэлт мэдээлэл(урьсан хүний ​​овог, нэр, овог нэр) гараар оруулж болно.

Урилгад явах огноо, гарын үсэг байхгүй.
Урилгын эхний мөрөнд таныг хэн (ямар байгууллага) хүлээн авалтад урьж байгаа, ямар шалтгаанаар урьж байгаа тухай мэдээлэл өгнө. Ихэвчлэн "урьсан" эсвэл "урих нэр хүндтэй" гэсэн хэллэгийг, дараа нь уригдсан хүний ​​овог, нэр, овог нэрийг ашигладаг.
Урилгын хоёр дахь хэсэгт ямар хэлбэрээр хүлээн авах (үдийн хоол, коктейль гэх мэт), хэзээ, хаана болох зэргийг заана.
Өглөөний цай, нэг шил шампан дарс, нэг шил дарс эсвэл коктейлийн урилгад хүлээн авалт эхлэх, дуусах цагийг зааж өгдөг, жишээлбэл 12.00-13.30.

Урилга нь ихэвчлэн хүлээн авалтад оролцох хүсэлтэй байгаагаа баталгаажуулах хүсэлтийг агуулдаг. Энэ хүсэлтийг Францын том үсгээр бичих нь заншилтай байдаг: R.S.V.P. (Repondez s "il-vous-plaot - "Хариулна уу").

Хэрэв урилга нь R.S.V.P гэсэн үсэг агуулсан бол. зурсан эсвэл алга болсон (энэ нь ихэвчлэн ширээний ард суудалгүй, зогсож буй хүлээн авалтын урилгад тохиолддог), нэг юмуу өөр хариулт өгөх шаардлагагүй. Ёс суртахууны бүх нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн ердийн бичвэрүүдийг (дээр өгөгдсөн тексттэй төстэй) ихэвчлэн франц хэлээр толилуулдаг.
Урилга гэх мэт нэрийн хуудас, сайн чанарын цаас, цагаан эсвэл ямар ч цайвар сүүдэрт хэвлэсэн. Төрөл бүрийн гоёл чимэглэлийн элементүүд - винет, цэцэг, баримал гэх мэтийг зохисгүй гэж үздэг. Хатуу фонт, тодорхой, тодорхой хэвлэсэн текст, ёс зүйн дүрмийг дагаж мөрдөх, "эелдэг байдлын томъёо" -ыг ашиглах нь бизнесийн хүлээн авалтад хамгийн тохиромжтой урилгаас шаардагдах зүйл юм. Урилгыг хүлээн авахаас хоёроос гурван долоо хоногийн өмнө орон нутгийн дадлагаас хамааран илгээдэг. Богино хугацаанд илгээх нь өмнө нь илгээсэн урилгыг хүлээн авснаас болж олон удаа татгалзаж болно. Тодорхой нөхцөл байдлаас шалтгаалан урилгыг шуудангаар эсвэл маш ховор тохиолдолд шуудангаар илгээдэг. Албаны хүмүүс болон нэр хүндтэй хүмүүсийн урилгыг шуудангаар илгээхийг зөвлөж байна

ХҮЛЭЭН АВАХ ТӨРЛИЙН СОНГОЛТ.

Хүлээн авалт зохион байгуулах шаардлагатай тохиолдлоос хамааран хүлээн авалтын төрлийг сонгоно.

ЗХУ-ын засгийн газар, парламентын болон бусад төлөөлөгчид хүлээн авагч улсад албан ёсны айлчлал хийхээр ирэхэд ихэвчлэн түүний тэргүүний нэрийн өмнөөс төлөөлөгчдийг хүлээн авч буй хүнд өглөөний цай эсвэл үдийн хоол өгдөг бөгөөд дипломат төлөөлөгч нь коктейлийн хүлээн авалт зохион байгуулдаг. (ийм ийм) байх тохиолдлоор.” төлөөлөгчид..." Гэсэн хэдий ч тухайн улсад тогтоосон протоколын уламжлалыг үргэлж анхаарч үзэх шаардлагатай байдаг. Эдгээр уламжлалууд нь хүлээн авалтын төрлийг сонгоход тусална.

Захиалгыг хүлээн авахдаа үйл ажиллагаа явуулах газар, огноо, эхлэх, дуусах цаг, үйлчилгээний хэлбэрээс гадна төрийн далбаа өлгөх, ширээн дээр микрофон суурилуулах, найрал хөгжмийн тоглолт шаардлагатай эсэх зэргийг тодруулна.

Туркийн Элчин сайдыг хүрэлцэн ирэхийг тохиолдуулан 90 хүний ​​хүлээн авалтанд бүрэн зөөгчөөр үйлчлэх дипломат хүлээн авалт

2010 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 17:00 цагаас "Үдийн танхим" дахь "1001 шөнө" ресторанд 90 хүний ​​хүндтэй зочны хүлээн авалтыг тохиолдуулан зөөгч бүрэн үйлчилгээтэй ширээний цайллага /үдийн цай/ болно.

1001 шөнө ресторан нь дорнын ертөнцийг үзэх үзлийн илэрхийлэл юм. Гадаад нь дотоодтой салшгүй холбоотой, нарийн ширийн зүйл бүр өөрийн гэсэн онцгой утгатай байдаг - илүүдэхгүй, дутуу зүйлгүй - энэ бол дорнын гүн ухаан юм. Тиймээс эргэн тойрон дахь бүх зүйл үзэсгэлэнтэй, нүдийг баясгах ёстой: гоёмсог эзэлхүүнтэй сийлбэрээр бүрхэгдсэн цагаан чулуун хана, гантиг мозайк шал, асар том болор лааны суурьтай гялалзсан хүрхрээ, сувдан эх.

Рестораны гол танхим нь дорно дахины ордны хэв маягаар хийгдсэн бөгөөд нэгэн зэрэг эрдэнэстэй үлгэрийн агуй мэт харагддаг.Чулуун өрлөг, цэнхэр өнгө - унжлагатай чийдэн, дэгээ, ширээ, тавган дээрх хээ, ширэм сандал, зөөлөн буйдан.

Үйлчилгээг рестораны админ, гадаад хэлтэй зөөгч нар үзүүлж байна.

ШИРЭЭ ТОХИРУУЛАХ

Хэрэв бизнесийн хүлээн авалт нь хэдэн арван эсвэл хэдэн зуун хүнд зориулагдсан бол ширээний зохион байгуулалтыг сайтар бодож, зочдод зориулсан суудлыг тодорхойлохыг зөвлөж байна.
Олон тооны зочдод зориулсан хүлээн авалтыг жижиг танхимд зохион байгуулах нь үндэслэлгүй бөгөөд цөөхөн тооны зочдод том, цэлгэр танхимд эвгүй мэдрэмж төрдөг.
Бизнесийн хүлээн авалт хийхэд хэтэрхий том эсвэл хэтэрхий жижиг танхим гэж юу вэ? Үүнд хатуу стандарт байдаггүй боловч хамгийн оновчтой тооцоо нь нэг хүнд ногдох хамгийн багадаа 10 м2 талбай, түүний дотор ширээний ард байх болно.
Хэрэв хүлээн авалт нь нэлээд олон тооны зочдод зориулагдсан бол та тэднийг хэрхэн суулгах, уригдсан хүмүүст энэ талаарх мэдээллийг хэрхэн хүргэх талаар анхаарах хэрэгтэй.
Олон тооны зочинтой орчин үеийн бизнесийн хүлээн авалтыг зохион байгуулахдаа суудлын төлөвлөгөөг ихэвчлэн хүлээн авалт болох танхимын үүдний өмнө хэд хэдэн газарт байрлуулсан эсвэл тусгай хуудсан дээр дүрсэлсэн байдаг - урилга дахь оруулга, эсвэл танхимд ороход уригдсан хүн бүрт өгдөг.

Үүнээс гадна хоолны өрөөнд зочны нэр, овог нэр бүхий картыг ширээний газар бүрт байрлуулна.
Дотор нь зочдод зориулсан ширээг янз бүрийн аргаар байрлуулж болно.

Эхний сонголт ("P" үсэг):

Хоёрдахь сонголт ("Ш" үсэг):

Гурав дахь сонголт ("T" үсэг):

Хэрэв олон тооны зочин байгаа бол ширээг "W" үсэг хэлбэрээр байрлуулахыг зөвлөж байна.

Дагасан дагаж мөрдөх дүрэмсуудлын зохион байгуулалт:

· Эзэмшигч, эзэгтэйтэй хамгийн ойр байгаа газрууд нь хамгийн хүндтэй гэж тооцогддог. Эдгээр хүмүүсээс энэ газар хол байх тусам нэр хүнд багатай байдаг.

· Хамгийн нэр хүндтэй газрууд бол чөлөөт орон зайд тулгардаг газрууд юм. руу урд хаалга. Гэсэн хэдий ч, үүнтэй зэрэгцэн хүндэтгэлийн газар нь урд хаалганаас аль болох хол байх ёстой.

· Хамгийн нэр хүндтэй газрууд бол ширээний төгсгөлд, нуруугаа урд хаалга руу чиглүүлдэг. Ихэвчлэн тэнд суудал огт байдаггүй, гэхдээ эдгээр суудлыг ашиглах шаардлагатай хэвээр байгаа бол хүлээн авагч компанийн ажилчдын дунд залуу эрэгтэйчүүдийг суулгах нь зүйтэй юм; Дунд болон “дундаас дээш” насны эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдийг эдгээр газарт суулгаж болохгүй.

· Боломжтой бол зочдыг эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс хоёр хүйсийн төлөөлөгчдийн хооронд ээлжлэн суулгана. Гэвч практикээс харахад бизнесийн хүлээн авалтад эрчүүд үргэлж илүү байдаг.

· Суухдаа хажууд сууж буй зочдын гадаад хэлний мэдлэгийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Санал болгож буй ширээний хамгийн бага талбай,
нэг зочинд зориулж хуваарилсан - 60(70)х40 см.Хэдийгээр зарим эх сурвалжид 50х40 см-ийн зургийг өгдөг боловч зарим нь зарим гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. тарган хүмүүсэдгээр хүрээнд ширээн дээр тав тухтай байх боломжгүй болно

Цэсний загвар, эмхэтгэлийн ЖУРАМ, ДҮРЭМ

.Цэс – Энэ нь тухайн өдөр борлуулах боломжтой хөнгөн зууш, аяга таваг, ундаа, гурилан бүтээгдэхүүний жагсаалт бөгөөд гарц, үнийг харуулсан болно. Цэс нь захирал, үйлдвэрлэлийн менежер, тооны машин гарын үсэг зурсан байх ёстой. Аж ахуйн нэгжийн төрөл, үйлчилж буй хэрэглэгчдийн тооноос хамааран тэд ашигладаг янз бүрийн төрөлцэс: аяга тавагны чөлөөт сонголттой; үдийн хоол тохируулахзахиалгаар үдийн хоол; өдөр тутмын хоолны дэглэм; тусгай хоол; хоолны дэглэм ба хүүхдийн хоол хүнс; хүлээн авалт

Хүлээн авалтын цэстус бүрт эмхэтгэсэн тодорхой тохиолдолхүлээн авалтын захиалгыг хүлээн авахдаа хүлээн авалтын төрөл, үйлчлүүлэгчийн хүслийг харгалзан үзнэ.

Цэс дэх аяга тавагны дараалал

Онцгой хоол, хөнгөн зууш

Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш:

1. Хирэм болон хулд загасны мөхлөгт түрс

2. Бага зэрэг давсалсан загас (хулд, нимбэгтэй хулд)

3. Хүйтэн загасны хоол:

4 Загасны хоол ба лаазалсан зууш:

5. Загасны бус далайн хоол

6. Салат болон винеигрет

7. Хүйтэн махан хоол, хөнгөн зууш:

8. Шувууны болон ангийн мах хүйтэн байна

Халуун амттан

1.Загас, загасны бус далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс

3. Даавуун бүтээгдэхүүнээс

4. Шувууны болон ан агнуураас

5. Хүнсний ногоо, мөөг

6. Өндөг, гурил

1. Ил тод

4. Сүү, хүйтэн, чихэрлэг

Загасны халуун хоол

Махны халуун хоол

-аас халуун хоол шувууны аж ахуйболон тоглоом

Хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, гоймон, гурилаар хийсэн хоол

Өндөг, зуслангийн бяслагтай хоол

Амтат хоол

1. Халуун (зуурсан гурилтай алим, Гурьев будаа, пудинг, чанамалтай пончик гэх мэт)

2. Хүйтэн (вазелин, мусс, вазелин, самбука, цөцгий, зайрмаг, дүүргэгчтэй цөцгий, шинэхэн болон лаазалсан жимсний компот)

3. Жимс, жимсгэнэ, байгалийн болон сироп хэлбэрээр

Халуун ундаа (цай, кофе, какао, шоколад)

Хүйтэн ундаа өөрийн үйлдвэрлэл

1. Жимс, жимсгэнээс (өөрийн үйлдвэрлэсэн)

Гурил, хоолны болон нарийн боовны бүтээгдэхүүн (төрөл бүрийн нарийн боов, бялуу, маффин, бялуу, бялуу гэх мэт)

Цэсийн дизайн

Рестораны цэс нь сурталчилгааны хэрэгслийн нэг болох аж ахуйн нэгжийн нэрийн хуудас юм. Тиймээс тэр Гадаад төрхсайхан сэтгэгдэл төрүүлэх ёстой.

Цэсийн дизайныг тухайн аж ахуйн нэгжийн шинж чанараар тодорхойлдог. Тансаг зэрэглэлийн болон өндөр зэрэглэлийн аж ахуйн нэгжүүдэд цэс, үнийн жагсаалт нь эмблемтэй байх ёстой компанийн логохэвлэх аргаар хэвлэсэн аж ахуйн нэгжүүд; Цэсийн бүрээс нь бүрсэн цаас, картон эсвэл арьсан материалаар хийгдсэн байдаг. Хавтасны уран сайхны дизайн нь ресторан, баар, кафены хэв маяг, сэдэвчилсэн чиглэлийг тусгасан байх ёстой. Өргөтгөсөн цэсийн дээд хэсэгт аж ахуйн нэгжийн ажлын талаар товч мэдээлэл өгөхийг зөвлөж байна. Цэс нь гарын үсэг зурсан хоол, ундааны талаархи мэдээллийг өгөх боломжтой бөгөөд энэ мэдээллийг зохих зураг, зугаа цэнгэлээр дүүргэхийг зөвлөж байна. түүхэн мэдээлэланхаарлыг татахын тулд тодорхой хоолны тухай. Гадаадын жуулчдад үйлчлэхэд хялбар болгох үүднээс цэс, үнийн жагсаалтыг орос, англи, франц, герман хэл дээр хэвлэсэн байх ёстой.

Дарс, архины бүтээгдэхүүний үнийн жагсаалт

Цэс.

Турк зочдыг хүлээн авсан баярт зориулсан зөөгч бүрэн үйлчилгээтэй ширээний цайллага.

"1001 шөнө" ресторан

Үйлчлүүлэгчдийн тоо: 90 хүн (үдийн хоол)

Үйлчилгээ эхлэх огноо 19.00: 02/15/10

Хүйтэн амттан

Хавчтай сагс…………………………..( 100 гр )

Нимбэгтэй бага зэрэг давсалсан хулд ……………………….( 175 гр)

"Султан" салат…………………………………(100гр)

“Алтан загас” салат……………………………..(100гр)

Төрөл бүрийн "Зүүн" - самар, чавга бүхий тугалын махны боов, бууцай, халуун ногоотой тахианы булан ………………………………………………………………………………………………………… 180 гр)

Истанбул маягийн хаш …………………………(150гр)

Халуун амттан

Толма – даршилсан усан үзмийн навчтай будаатай үхрийн мах…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………».

Лаваш дахь цагаан загас -Пита талханд шатаасан амтлагч бүхий цагаан загасны филе………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………» 150гр цагаан загасны филе (150гр»

Шөл

Лагман…………………………………………………..(250гр)

Аспарагус шөлний цөцгий ………………………………………( 250 гр )

Хоёр дахь халуун курс

Гал дээр байгаа хулд загас – Цөцгий дэх хулд загасны булан …………(100/150гр)
Тарагтай тугалын мах……………………………….(75гр)

ХАЧИР:
Жигнэсэн төмс - цөцгий эсвэл цөцгийн тос бүхий улаан төмсний хагас хэсэг …………………………………….. (200 гр)

Нүүрсэн дээрх хүнсний ногоо – гал дээр шатааж, ургамлаар шарсан хаш, улаан лооль, чинжүүтэй амттан……….(250гр)

Амтат хоол

Strudel - алим, интоор, шанцайтай. ... (150гр)

Халуун ундаа

Хар кофе “Арабика”…………….100/10

“Ахмат” цай………………………100/10

Улаан буудайн талх .... (100 гр)

Хөх тарианы талх……….(200гр)

Ахлах зөөгч ______________

Зөөгчийн бүрэн үйлчилгээтэй ширээний цайллага

Энэхүү хүлээн авалтын онцлог нь бүх аяга таваг, ундаа, жимс жимсгэнэ зөөгчөөр үйлчилдэг. Ширээн дээр зочдод үйлчлэх хугацаа 50-60 минутаас хэтрэхгүй байх тул ийм хүлээн авалтаар үйлчлэх зайлшгүй нөхцөл бол аяга таваг, ундаагаар үйлчлэх, хутганы хэрэгсэл солих хурд юм. Үйлчилгээнд олон тооны зөөгч оролцдог өндөр мэргэшсэн. Практикаас харахад бүрэн хэмжээний хүлээн авалтын үеэр 12-16 хүлээн авалтын оролцогчдын 3 зөөгчийн нормоос ажиллахыг зөвлөж байна. -д хүлээн авалт хийх үед дээд түвшин(дипломат техник) ундаагаар үйлчилдэг зөөгч нь зөөгч бүртэй хамт ажилладаг; зөөгчийн тоог 6-8 хүний ​​хоёр зөөгчийн хувиар нэмэгдүүлэх боломжтой. Үйлчлэхдээ аяга таваг, хөнгөн зуушаар үйлчлэх дарааллыг дагаж мөрдөх шаардлагатай: хүйтэн загасны амттан эсвэл байгалийн хүнсний ногоо, мах, шувууны мах, ан агнуур, халуун хоолны дуршил, шөл, загас, мах, шувууны мах, тоглоом, хүнсний ногоо, амттангаар хийсэн халуун хоол. , жимс, халуун ундаа ( Цайны кофе).

1.2 - 1.5 м-ийн өргөнтэй тусгай ширээ нь хүлээн авалтанд тохиромжтой.Тэдний нийт уртыг зочин бүрт 0.6 - 0.8 м-ийн хурдаар тодорхойлно. Зөөгчийн ажилд саад учруулахгүйн тулд ширээний урт нь 10 м-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Ширээнүүд нь фланелээр хучигдсан бөгөөд хүлээн авалтын ширээний бүтээлэгээр хучигдсан байдаг бөгөөд ингэснээр тэгшитгэсэн төв нь ширээний тэнхлэгийн дагуу урсдаг. Ширээний бүтээлэг нь хажуу талаасаа 25 - 30, төгсгөлөөс 30 - 40 см доошоо бууж байх ёстой. Хэрэглээний ширээг хананы ойролцоо, танхимын буланд нэг ширээ эсвэл 12 - 15 зочны тавцангийн хэмжээгээр байрлуулна. .

Ширээнүүдийг ширээний бүтээлэгээр бүрхсэний дараа тэдэнд үйлчилдэг.

Үйлчлэх нь хоолны таваг, гүн таваг эсвэл шөлний аяганд зориулсан жижиг ширээний тавагнаас эхэлдэг. Ширээний төвийг тодорхойлсны дараа эхний - төв хавтанг түүний аль нэг талд нь байрлуулж, баруун, зүүн талд тодорхой тооны хавтангуудыг бие биенээсээ 60-80 см зайд байрлуулна. зочдыг суулгах төлөвлөгөөтэй. Дараа нь ялтсуудыг ширээний нөгөө талд - нөгөөгийнхөө эсрэг талд байрлуулна.

Хавтанг байрлуулахдаа дараах дүрмийг баримтална уу.

· хавтангийн хажуу тал нь ширээний ирмэгээс 2-3 см зайд байх ёстой;

· Хүндэт зочдод зориулсан ширээний хэсэг дээр ялтсуудыг том зайд байрлуулна - 1 м хүртэл;

· тавган дээр дүрсэлсэн компани, аж ахуйн нэгжийн тэмдэг нь зочны өмнө байх ёстой.

Зуушны баарыг ширээний таваг дээр байрлуулж, бялууг 10-15 см-ийн зайд зүүн талд байрлуулна.

Хоолны хэрэгслийг ялтсуудын дараа тавьдаг. Хоолны тавагны баруун талд ширээний хутгыг ирийг нь таваг руу чиглүүлэн тавагны хажуугаар хучиж, дараа нь загасны хутга, хоолны халбага (хэрэв шөлийг тавган дээр хийсэн бол), мөн зуушны хутга. Хэрэв эхний хоол нь шөлний аяганд үйлчилдэг бол энэ тохиолдолд амттан халбага нь шөлтэй хамт үйлчилж, халбага нэмдэггүй. Хоолны халбаганы зүүн талд ширээний сэрээ (ширээний хутга шиг хагасыг нь тавган дээр дарсан байх ёстой), загасны сэрээ, зуушны баар зэргийг эврийг дээш харуулан тавь. Бүх төхөөрөмжүүдийн бариулын төгсгөлүүд нь ширээний ирмэгээс 1-2 см зайд зэрэгцсэн байна.

Хоолны тавагны ард амттангийн хутга тавьдаг - ир нь таваг руу харсан хутга, хутга, халбаганы бариул - баруун талд, сэрээ - бариул зүүн талд, тэдгээрийг болорын ард байрлуулж болно. Бялууны тавагны баруун ирмэг дээр тус тусад нь цөцгийн тос хутганы ирийг зүүн тийш харуулав.

Ширээгээ хутганы хэрэгслээр засаж дууссаны дараа дарсны шил, шил, шил зэргийг зохион байгуул. Тэд жижиг тавагтай хоолны өрөөний ард эсвэл түүний баруун талд, хутганы ард байрладаг. Эхлээд дарсны шилийг тавагны ард 3-5 см зайд байрлуулж, амттангийн хутганы таваг руу ойртуулна. Дарсны шилийг баруун тийш шилжүүлэхэд ширээний хутганы үзүүрийн ойролцоо байрлуулна. Дарсны шилний ард баруун талд дарсны шил (Лафит, Рейн дарс), архины шилийг нэг мөрөнд эсвэл ширээний ирмэг дээр тодорхой өнцгөөр байрлуулна. Хоёр дахь эгнээнд шампанскийн шил тавьдаг. Коньяк, ликёрын шилийг кофе эсвэл цайгаар коньяк, ликёроор үйлчлэхээс өмнө ширээн дээр тавьдаг.

Ширээгээ болор эсвэл шилээр засаж дууссаны дараа бие даасан хэрэглээнд зориулж маалинган салфетка тавь. Тэдгээрийг тодорхой хэлбэрт оруулж, зуушны таваг дээр тавьдаг. Шилэн савны шугам дээрх төхөөрөмжөөр дамжуулан давс, чинжүү сэгсрэгчийг ширээн дээр тавих ёстой.

Ширээг намхан вааранд хийсэн шинэхэн цэцгийн эмх замбараагүй найрлагаар чимэглэсэн.

Хүлээн авалтад оролцогч бүрт хэвлэх үйлдвэр эсвэл компьютер дээр хэвлэсэн цэсийн карт өгч болно. Дипломат хүлээн авалтын хувьд үүнийг хоёр хэлээр (орос, гадаад) хэвлэдэг. Энэ нь үйлчилгээний шинж чанар (өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол), аяга таваг, ундааны жагсаалтыг заана. Цэсийн картыг бялуу тавагны ард хутга бүрийн хажууд байрлуулна. Зочдын суудлын төлөвлөгөөний дагуу хүлээн авалтад оролцогчдын овог нэр, эхний үсэг бүхий жижиг картуудыг зочин бүрийн ширээний аяганы өмнө (хоолны тавагны ард) байрлуулна.

Зочдыг ширээн дээр урихаас хэдхэн минутын өмнө 6-8 мм зузаантай талх тавьдаг. Талхыг бялуу таваг дээр нэг удаад хоёр, гурван ширхэг, царцдас нь хавтангийн ирмэг рүү чиглүүлдэг.

Хүлээн авалтын ширээгээ зассаны эцэст аяга таваг, хутганы хэрэгсэл, салфетка зэргийг хэрэглээний ширээн дээр солихын тулд тавьдаг.

Хүлээн авалт эхлэхээс 15-45 минутын өмнө ундааг (шампанск, коньяк, ликёраас бусад) танхимд авчирч, хэрэглээний ширээн дээр байрлуулж, танхим руу харсан шошгон дээр байрлуулна. Лонх нь бөглөөгүй, цэвэрхэн байх ёстой; тэд салфеткагаар хучигдсан байдаг.

Хүлээн авалтанд оролцогчдыг цуглуулах өрөөнд зочдод хуваарилагдсан газруудтай эхлээд танилцахын тулд зочдыг хүлээн авалтын ширээн дээр суулгах төлөвлөгөөг гаргасан.

Хүлээн авалт зохион байгуулахдаа ихэвчлэн аперитив өгдөг. Энэ нь зочдыг цуглуулах зориулалттай танхимд 15-20 минутын турш үйлчилдэг. Коктейль, баяжуулсан, хагас чихэрлэг, хуурай дарс, жүүс, мөн зуны улиралд ус, шар айраг зэргийг аперитив болгон үйлчилж болно. Аперитивээр үйлчлэхдээ хөнгөн зууш санал болгож болно: канапе, сэндвич, янз бүрийн дүүргэгчтэй tartlets, бялуу гэх мэт. Урд өрөөнд самартай намхан ваарыг ширээн дээр тавьж, тамхи, шүдэнз, үнсний сав зэргийг тавьдаг. Аперитивийг шилэн аяганд, тусгай аяганд (шүүс, коктейль) хийж, эзэлхүүний 2/3 хүртэл дүүргэж, салфеткатай жижиг тавиур дээр тавьдаг.

Аперитивийн төгсгөлд зочид хүлээн авалт эхлэх танхим руу шилжинэ.

Нэр	Үйлчлэх тоо		Аяга тавагны тоо, нэгж	Хоолны савны нэр
	Захиалсан	Аяга таваг дотор
Бага зэрэг давсалсан хулд загас				Зууван таваг
Хавчтай сагс				Дугуй таваг
Истанбулын хэв маягийн хаш				Зууван таваг
"Султан" салат				салат аяга
Тарагтай түгалын мах				Зууван таваг
Лагман				Шөлний аяга
"Алтан загас" салат				салат аяга
Аспарагус шөлний цөцгий				Шөлний аяга
Төрөл бүрийн "Дорнод"				Дугуй таваг
				Зууван таваг
Пита талх дахь цагаан загас				Дугуй таваг
Гал дээр байгаа хулд загас				Зууван таваг
Жигнэсэн төмс				Дугуй таваг
Нүүрс дээрх хүнсний ногоо дээр хүнсний ногоо				Дугуй таваг

Ахлах зөөгч ______________

Ахлах зөөгч ______________

(гарын үсэг)

Ахлах зөөгч ______________

(гарын үсэг)

Аяга таваг, хутганы нэр	Тоо хэмжээ, ширхэг
Шаазан Оройн хоолны таваг
Зуушны таваг
Бялуу таваг
Амттаны таваг
Гүн хоолны таваг
Шөлний аяга
Дугуй таваг (300мм)
Зууван таваг (300мм)
Салатны аяга
Бялуу хийхэд зориулсан ваар "тэвсэг"
Цайны аяга, таваг
Кофены аяга, таваг
Кофены сав
Цайны аяга
Цэнэглэх данх
Сахарын аяга
Халуун ногоотой сав суулга: Перец чичиргээн
Үнсний сав
Болор Усны шил
Шүүстэй шил
Буудлагын шил : Архи (50 см)
Коньяк (25 см)
Бороо (100 см)
Лафит (125см)
Тагтай лонхнууд
Cupronickel Хутга, сэрээ
Зуушны хутга, сэрээ
Загасны хутга, сэрээ
Амттан хутга, сэрээ
Цайны халбага
Кофены халбага
Хутга, сэрээ зүсэх
Салатны халбага
Цутгах халбага
Жижиг боовны хавчаар
Боовны хусуур

Ахлах зөөгч ______________

(гарын үсэг)

Хувийн төлөвлөгөөахлах зөөгч.

Ахлах зөөгч (танхимын администратор) нь танхим дахь бүх ажлыг зохион байгуулагч бөгөөд үйл ажиллагаандаа удирдан чиглүүлдэг. ажлын байрны тодорхойлолт, аж ахуйн нэгжийн захирал баталсан.

Ахлах зөөгч нь үйлчилгээний үйл явцыг зохион байгуулах, зөөгч, бармен, цэвэрлэгч нарын ажилд хяналт тавих үүрэгтэй. жижиглэн худалдааны байр, аяга таваг угаагч, үйлчилгээний ажилтан, талх зүсэгч, хаалгач, түүнчлэн хөгжимчин, найрал хөгжимчид, ажлын байранд зөөгчийг байрлуулж, нэгжийн ажлын хэсгийг тодорхойлж, ажлын хуваарь гаргаж, зөөгчийн ажлын цагийн бүртгэл хөтөлж, цаг тухайд нь зөв бэлтгэх. нээх танхим, цэс, үнийн жагсаалт байгаа эсэх. Ажил эхлэхийн өмнө зөөгч нарт зааварчилгаа өгч, байрны засвар үйлчилгээг шалгана худалдааны бүлэг(борлуулалтын танхим, буфет, лобби, хувцасны шүүгээ), танхимын ажилчдын дүрэмт хувцас, хувийн эрүүл ахуйн дүрмийг дагаж мөрдөх.

Үүнээс гадна ахлах зөөгч нь ширээний тавилт, худалдааны дүрэм, үнийн сахилга батыг дагаж мөрддөг. Үйлчлүүлэгчдийн дансны бүртгэлийг цаг тухайд нь, үнэн зөв бэлтгэж, орлогоо кассын машин, хуулбарыг тайлангийн албанд хүргэхэд хяналт тавьж, үйлчлэгчийн нэхэмжлэхийг зөв гаргах, жижиглэнгийн тавилгын үйл ажиллагааг хариуцна. Сав суулга, тоног төхөөрөмжийн аюулгүй байдлыг хангах арга хэмжээ авах.

Ахлах зөөгч нь танхимд байнга байж, зочдыг угтан авч, ширээнд суудлаа санал болгож, зочдын анхны хүсэлтээр үйлчлэгч нар гомдол, саналын дэвтэр гаргаж өгөх, танхимын ажилчид болон зочдын хооронд үүссэн зөрчлийг шийдвэрлэнэ. Тэрээр хүлээн авалтын үйлчилгээг бэлнээр хүлээн авах тухай зохих бүртгэлтэй бүртгэл хөтөлж, үүнийг баталгаажуулдаг зөв зохион байгуулалт, зөөгч нарын мэргэжлийн мэдлэгийг дээшлүүлэх чиглэлээр системтэй ажил, түүнчлэн боловсролын ажилтэдний дунд. Ахлах зөөгч нь танхимын тохижилт, үйлчилгээний хөтөлбөр, цэс бэлтгэхэд оролцдог. Тэрээр мөн хөдөлмөрийн чанарыг (хөдөлмөрийн бүлгээр) үнэлэх ажилд оролцож, хөдөлмөрийн чанар буурсан үзүүлэлтийн бүртгэл хөтөлдөг.

Мэргэжлийн мэдлэгдарга зөөгч нь маш өргөн хүрээтэй: дүрэм, үйлчилгээний техник; ёс зүйн дүрэм; баяр ёслолын захиалга хүлээн авах, үйлчилгээ зохион байгуулах журам; хоол бэлтгэх технологийн үндэс, тэдгээрийн чанар, танилцуулгад тавигдах шаардлага; үйлчилгээний хэлбэрүүд; кассын машин ажиллуулах дүрэм; нийтийн хоолны газруудад үнэ тогтоох.

Хүлээн авалт эхлэхээс өмнө ахлах зөөгч зөөгчдийг цуглуулж, хүлээн авалтын онцлог, хөнгөн зууш, аяга таваг, ундаагаар үйлчлэх дараалал, үйлчилгээний дарааллыг тайлбарлаж, тэдгээрийн хооронд үүрэг хариуцлагыг хуваарилж, зөөгчдийг салбаруудад байрлуулж, тайлбарлана. үйлчилгээний төлөвлөгөөг нарийвчлан . Хүлээн авалтын бэлтгэл болон зочдод үйлчлэх явцад ахлах зөөгч нь үйлчлэгч нарын ажилд хяналт тавьж, үйлчилгээний төлөвлөгөөний хэрэгжилтэд хяналт тавьдаг. Тэрээр танхимд үйлчлэх аяга таваг цаг тухайд нь бэлтгэхэд хяналт тавьж, зөөгчдийг дараагийн тавагтай танхимд орох, мөн танхимаас гарахыг зөвшөөрнө.

Зочдыг хүлээн авах, байршуулах, үйлчилгээний дараалал

Урд хаалгыг үүдний ажилтан эсвэл энэ зорилгоор тусгайлан томилсон эрэгтэй үйлчлэгч нээдэг. Тэрээр ихэвчлэн (тусгай хувцасны шүүгээ байхгүй бол) гадуур хувцас авч, зочдод үдийн хоол болох танхим руу явах замыг зааж өгдөг.

Зочдыг угтаж, хүлээн авахдаа хүндэт зочинд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Түүнийг сандал сугалж, дохио зангаагаар урих замаар суухыг санал болгосны дараа бусад зочдыг суухыг урьж байна. Зөөгч нар нүүрэн дэх цэсийг зүүн гараараа зүүн талд нь өргөтгөсөн хэлбэрээр санал болгодог. Цэсийг санал болгосны дараа зөөгч гарын үсэг зурсан хоолонд анхаарлаа хандуулдаг.

Бизнесийн хүлээн авалтын үеэр эхлээд эмэгтэй хүнд, дараа нь эрэгтэй хүнд үйлчлэх нийгмийн ёс зүйн нэг дүрэм үйлчилдэггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Өмнө дурьдсанчлан, гол зүйл бол албан ёсны статус тул үйлчилгээ нь хүндэт зочдоос эхэлдэг бөгөөд дараа нь тэд бүгд ээлжлэн үйлчилдэг. Зүүн талд нь зочдод хоол өгдөг бол баруун талд нь шингэн зүйл - цай, дарс, кофе байдаг.

Хоол хийх дүрэм, арга техник.

Үйлчлэхдээ зөөгч нь түргэн шуурхай, нямбай, шаардлагагүй хөдөлгөөнгүйгээр ажиллаж, үйлчилж буй салбаруудын дугаарын дарааллаар танхимд орж, зөөвөрлөгдөж буй зүйлийг зүүн гарынхаа алган дээр салфетка эсвэл тоормосоор бүрхэж, тохойноос нь барьж байх ёстой. түвшин, танхимыг тойрон синхроноор хөдөлдөг. Үйлчлэлээ эхлүүлж буй хүндэт зочин руу дөхөж очоод ширээний ард зогсов. Ахлах зөөгчийн ердийн тэмдгийн дагуу хүн бүр нэгэн зэрэг аяга таваг санал болгодог. Олон төрлийн тавагны таваг, хачирыг зүүн гар талаас нь барьж, тавагтай ширээн дээр хүрэлгүйгээр үйлчилдэг.

Цахилгаан хэрэгслийн бариул нь зочдод чиглэсэн байдаг. Зочин эдгээр төхөөрөмжийг ашиглан таваг таваг руу шилжүүлэх боломжтой. Нэг зочинд үйлчилсний дараа зөөгч ширээн дээрээс аяга тавгаа өргөж, буцаж ирээд дараагийн зочин руу ойртоно. Аливаа тавагнаас татгалзах үед зөөгч энэ хоолонд зориулагдсан төхөөрөмжийг зайлуулах ёстой. Тусдаа тавагны аяга таваг нь зочны өмнө баруун гараараа баруун талд байрладаг. Ундааг зочин руу чиглэсэн шошготой шилийг баруун гараараа баруун талаас нь асгадаг. Хүлээн авалтад оролцогчид тавьсан тавгийг идэж дуусахад бүх зөөгчид таваг, хутганы савыг нэгэн зэрэг авч, дараагийн хоолоор үйлчилж эхэлнэ.

Амттан, халуун ундаагаар үйлчлэхийн өмнө ширээг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Хүлээн авалтанд үйлчлэх зөөгчийн үүрэг хариуцлага.

Зөөгч нь байх ёстой Мэргэжлийн сургалт, хэрэглэгчдэд үйлчлэх дүрэм, арга техникийг практикт хэрэгжүүлэх, хүлээн авалтын цэс зохиох, мэдэх:

· ёс зүйн дүрэм, ширээ засах;

· ширээний хэрэгсэл, хутга, ширээний цагаан хэрэглэлийн төрөл, зориулалт;

· аяга таваг, ундаагаар үйлчлэх дараалал, тэдгээрийн дизайн, температурт тавигдах шаардлага, дарс, архины бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь үйлчилж буй аяганд нийцэж байгаа эсэх;

· гадаадын хэрэглэгчдэд үйлчлэх технологи, онцлог (зоогийн газар, баар, "тансаг зэрэглэлийн" бааранд ажилладаг хүмүүст зориулсан);

· хүлээн авалт, хүлээн авалт болон бусад онцгой арга хэмжээнд үйлчлэх онцлог;

· аяга таваг, ундааны шинж чанар, тэдгээрийг хэрэглэгчдэд санал болгох чадвартай байх;

· харилцан ярианы доод хэмжээнд Гадаад хэлболон мэргэжлийн нэр томъёо;

· кассын машин ажиллуулах журам, хэрэглэгчидтэй тооцоо хийх журам;

· Технологийн үндсэн ойлголт, тэдгээрийг хэрэглэгчдэд үйлчлэхэд ашиглах;

· Үйлчилгээ хийхдээ аюулгүй байдлын дүрмийг баримтал.

Аяга таваг цэвэрлэх, зөөх, хүлээлгэн өгөх.

Үйлчилгээний явцад зөөгч нь дараагийн хоолонд үйлчлэх ширээг хурдан бэлтгэх, ашигласан аяга таваг, хутганы хэрэгслийг цуглуулж, цэвэрхэнээр солих ёстой.

Хоолны үлдэгдэлтэй таваг цэвэрлэхэд зөөгч хүндэт зочин руу ойртож, хүлээж авдаг баруун гархутганы аяга таваг, зүүн гар руу шилжүүлж, эрхий, долоовор хуруугаараа барина. Дараа нь тэр баруун талаас дараагийн зочин руу ойртож, хавтанг зүүн гарынхаа хуруунууд дээр байрлуулна: дунд, цагираг, жижиг хуруунууд. Тэрээр эхний болон хоёрдугаар тавагны хутга, хоолны үлдэгдлийг доод тавган дээр тавьдаг. Бүлэг зочдод үйлчлэхэд нэг зөөгч ийм маягаар арав хүртэлх таваг цуглуулж чаддаг.

Зөөгч хэрэглэсэн тавагуудыг хэрэглээний ширээн дээр аваачиж, тэр даруй цэвэрхэн таваг авчирна. Хоёр зөөгч хэсэг зочдод үйлчлэхэд нэг нь хэрэглэсэн аяга таваг, хутганы хэрэгсэл цуглуулж, нөгөө нь цэвэрхэнийг нь ширээн дээр тавьдаг. Үүнийг хийхийн тулд хэрэглээний ширээн дээр нэг багц ялтсуудыг урьдчилан байрлуул. шаардлагатай тоо хэмжээ. Овоолгын дээд таваг дээр дөрөв нугалсан маалинган салфетка тавиад ширээ засдаг шиг хутга, сэрээ тавьдаг.

Шилэн савыг салфеткагаар хучсан тавиур дээр тавиад зүүн гараараа авч явдаг.

Ширээний бүтээлгийг ширээний тагийг ил гаргахгүйгээр хэрэглэгчийн дэргэд сольдог.

ДҮГНЭЛТ

Хамгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэгАливаа улсын протокол бол дипломат хүлээн авалтын зохион байгуулалт, түүний ёслол, ёс зүй юм. Олон улсын амьдралд дипломат арга техник нь дипломат төлөөлөгчийн газрын үйл ажиллагааны нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн, өргөн тархсан хэлбэрүүдийн нэг юм. гүйцэтгэх байгууллагуудэрх баригчид, түүнчлэн гадаад бодлоготой холбоотой бусад яам, газрууд болон гадаад эдийн засгийн үйл ажиллагаа. Протоколын арга хэмжээ нь олон улсын эдийн засгийн хамтын ажиллагаанд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ажил хэргийн хүлээн авалтыг зохион байгуулах, явуулах журмыг дипломат протоколын дүрэм, хэм хэмжээнд үндэслэнэ. Техник нь бизнесийг бий болгох, хөгжүүлэхэд үйлчилдэг хувийн харилцаа холбоо, зөвхөн бизнесийн түншүүд, албан тушаалтнууд төдийгүй хүлээн авагч орны эрх баригчид, дипломат корпусын гишүүд, янз бүрийн байгууллага, корпораци, пүүсүүдийн төлөөлөгчидтэй.

Албан ёсны хүлээн авалтуудТэдний урилгаар дипломат корпусын гишүүд, бизнесийн ертөнцийн төлөөлөгчдийг төрийн тэргүүн, засгийн газрын тэргүүн, Гадаад харилцааны яам, гадаад эдийн засгийн газрын дарга нар хүчин төгөлдөр протоколын үндсэн дүрмийн дагуу зохион байгуулж болно. муж бүрт.

Хүлээн авалт нь олон улсын харилцаанд албан ёсны болон ажлын уулзалт зохион байгуулах өргөн тархсан бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэлбэр юм. Тэд бий болгох, нэгтгэх боломжтой болгодог бизнесийн холболтууд, мэдээлэл авах, улс орныхоо бодлогыг тайлбарлах болон чухал талуудэдийн засгийн хамтын ажиллагаа. Үүний зэрэгцээ дипломат болон бизнесийн арга техник нь зохих ёсоор зохион байгуулагдсан тохиолдолд тодорхой нөхцөл байдлаас шалтгаалан албан ёсны түвшинд хөндөхийг хүсээгүй сэдвүүдийг тайван орчинд судлах, хэлэлцэх боломжийг олгодог.

Дипломат болон бизнесийн хүлээн авалтын төрлүүд нь маш олон янз байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх, явуулах нь олон улсын эелдэг байдлын зарчимд суурилсан нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн протоколын дүрэмд суурилдаг.

Тодорхой хүлээн авалтын төрлийг сонгох нь түүнийг бэлтгэх, зохион байгуулахтай холбоотой хэд хэдэн протоколын албан ёсны шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай (урилга, түүнд хариу өгөх, хувцаслалтын код, ирэх, явах дараалал, зочдыг угтах, үдэх зэрэг) , цэс гаргах, ширээ засах, шарсан талх хийхдээ ёс зүйн тодорхой шаардлагыг дагаж мөрдөх гэх мэт).

"Хувь хүний ​​асуудлын талаар нийгмийн үйлчилгээКамчаткийн нутаг дэвсгэрт байрлах "Паратунскийн дотуур байр" KSU нь дараахь нийгмийн үйлчилгээг үзүүлдэг. суурин хэлбэрнийгмийн үйлчилгээ:

1. Нийгмийн үйлчилгээ:

а) батлагдсан стандартын дагуу амьдрах орон зайг хангах;

б) нөхөн сэргээх, нөхөн сэргээх, эмнэлгийн үйл ажиллагаа, хөдөлмөрийн эмчилгээ зохион байгуулах байраар хангах; боловсролын үйл ажиллагаа, соёл, ахуйн үйлчилгээ;

в) шашны зан үйлийг гүйцэтгэх байраар хангах;

г) ашиглах тавилга, тоног төхөөрөмжөөр хангах;

д) батлагдсан стандартын дагуу зөөлөн тоног төхөөрөмж (хувцас, гутал, дотуур хувцас, ор дэрний цагаан хэрэглэл) хангах;

е) батлагдсан стандартын дагуу хоол хүнсээр хангах;

g) хооллоход туслах (хооллох);

з) эрүүл мэндийн шалтгааны улмаас бие даан өөрийгөө халамжлах боломжгүй хүмүүст эрүүл ахуйн үйлчилгээ үзүүлэх;

и) зүйлсийг угаах (ариутгалгүйжүүлэх), хатаах, индүүдэх үйлчилгээ үзүүлэх;

и) ном, сэтгүүл, сонин, ширээний тоглоомоор хангах зэрэг амралт, амралтыг зохион байгуулах;

к) хүлээн авагчийн зардлаар илгээх нийгмийн үйлчилгээшуудангийн захидал харилцаа;

л) захидал бичихэд туслалцаа үзүүлэх;

м) захидал, баримт бичгийг уншихад туслалцаа үзүүлэх;

ө) худалдааны байгууллага болон олон нийтэд үйлчилгээ үзүүлж буй бусад байгууллагаас үйлчилгээ авахад туслалцаа үзүүлэх;

o) эмчилгээ, зөвлөгөө, сургалт, соёлын арга хэмжээ зохион байгуулах газар руу тээвэрлэх, (эсвэл) дагалдан явуулах ажлыг зохион байгуулах;

p) алхах үед дагалдан явах;

в) хангахад туслалцаа үзүүлэх оршуулгын үйлчилгээнийгмийн үйлчилгээнд хамрагдсан нас барсан хүнийг оршуулах ажлыг зохион байгуулах.

2. Нийгмийн болон эмнэлгийн үйлчилгээ:

а) халамжийг зохион байгуулахтай холбоотой журмыг хэрэгжүүлэх, нийгмийн үйлчилгээ хүлээн авагчдын эрүүл мэндийн байдлыг хянах (биеийн температур, цусны даралтыг хэмжих, эмийн хэрэглээг хянах гэх мэт);

б) эрүүл мэндийн байдал дахь хазайлтыг илрүүлэхийн тулд нийгмийн үйлчилгээ хүлээн авагчдад системчилсэн хяналт тавих;

в) амралт зугаалгын үйл ажиллагаа явуулахад туслалцаа үзүүлэх;

г) бий болгоход чиглэсэн үйл ажиллагаа явуулах эрүүл дүр төрхамьдрал;

д) дасан зохицох биеийн тамирын хичээл явуулах;

е) нийгмийн болон эрүүл мэндийн асуудлаар зөвлөгөө өгөх (нийгмийн үйлчилгээнд хамрагдагсдын эрүүл мэндийг сахин хамгаалах, хадгалах, амралт зугаалгын үйл ажиллагаа явуулах, тэдний эрүүл мэндийн гажуудлыг тодорхойлох);

ж) анхан шатны явуулах Эрүүл мэндийн үзлэгболон анхан шатны ариун цэврийн эмчилгээ;

з) эрүүл мэндийн анхан шатны тусламж, түүний дотор шүдний эмчилгээ (хэрэв заасан бол), түүнчлэн шүд, протез, ортопедийн тусламж үйлчилгээ авахад туслалцаа үзүүлэх;

и) эмчийн зааж өгсөн эм, эмнэлгийн хэрэгсэл, түүний дотор нөхөн сэргээх техникийн хэрэгсэл, тусгай эмнэлгийн хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүнийг авахад (худалдан авахад) туслалцаа үзүүлэх;

и) чиглэлд туслалцаа үзүүлэх эмнэлгийн байгууллагуудхэвтүүлэн эмчлэх;

к) эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдахад туслах;

л) сувиллын эмчилгээнд шилжүүлэхэд туслалцаа үзүүлэх;

м) эмчлэгч эмчийн зааврын дагуу эмнэлгийн процедурыг явуулах;

o) анхны тусламж үзүүлэх.

3. Нийгэм, сэтгэл зүйн үйлчилгээ:

1) нийгэм, сэтгэл зүйн зөвлөгөө, түүний дотор гэр бүлийн харилцааны асуудлаар;

2) сэтгэл зүйн тусламж, дэмжлэг;

3) нийгэм-сэтгэл зүйн ивээл;

4) сэтгэл зүйн зөвлөгөө өгөх ("тусламжийн утас" ашиглах гэх мэт), нэргүй байдлаар үзүүлэх;

5) сэтгэл зүйн оношлогоо, хувийн шинж чанарыг шалгах;

6) сэтгэл зүйн сургалт;

7) сэтгэл зүйн залруулга.

4. Нийгмийн болон сурган хүмүүжүүлэх үйлчилгээ:

1) эерэг ашиг сонирхлыг бий болгох (түүний дотор чөлөөт цагаа өнгөрөөх чиглэлээр);

2) чөлөөт цагийг зохион байгуулах (амралт, аялал, бусад соёлын арга хэмжээ).

5. Нийгмийн болон хөдөлмөрийн үйлчилгээ:

1) хөдөлмөрийн боломжийг ашиглах, байгаа мэргэжлийн ур чадварыг сургах үйл ажиллагаа явуулах;

2) ажил олоход туслах;

3) боловсрол эзэмшихэд нь туслах зохион байгуулалт, үүнд Мэргэжлийн боловсрол, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүс (хөгжлийн бэрхшээлтэй хүүхдүүд) өөрсдийн чадварын дагуу.

6. Нийгмийн болон хууль зүйн үйлчилгээ:

1) нийгмийн үйлчилгээ хүлээн авагчдын алдагдсан баримт бичгийг бүртгэх, сэргээхэд туслалцаа үзүүлэх;

2) олж авахад туслалцаа үзүүлэх хуулийн үйлчилгээ(үнэгүй орно);

3) нийгмийн үйлчилгээ хүлээн авагчдын эрх, хууль ёсны ашиг сонирхлыг хамгаалахад туслалцаа үзүүлэх;

4) оршин суугаа газар (оршин суух) газарт бүртгүүлэхэд туслалцаа үзүүлэх.

7. Нийгмийн үйлчилгээний бүх хэлбэрт хөгжлийн бэрхшээлтэй, түүний дотор хөгжлийн бэрхшээлтэй хүүхдүүдийн нийгмийн үйлчилгээ хүлээн авагчдын харилцааны чадавхийг нэмэгдүүлэх үйлчилгээ:

1) хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийг арчилгааны бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд сургах техникийн хэрэгсэлнөхөн сэргээх;

2) нийгмийн үйлчилгээний чиглэлээр нийгмийн нөхөн сэргээх, нийгмийн нөхөн сэргээх үйл ажиллагаа явуулах;

3) өдөр тутмын амьдрал, олон нийтийн газар зан үйлийн ур чадварыг сургах;

4) компьютерийн бичиг үсгийн ур чадвар эзэмшүүлэхэд туслалцаа үзүүлэх;

5) хэрэгжүүлэх явцад дохионы хэл рүү орчуулах үйлчилгээ бие даасан хөтөлбөрхөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийг нөхөн сэргээх буюу нөхөн сэргээх.

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг суралцаж, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Хоолны газрын зохион байгуулалт, эдийн засгийн товч шинж чанар, түүний хөгжлийн үзэл баримтлал. Үзүүлсэн үйлчилгээний жагсаалт. Үйлдвэрлэлийн бүтэц, байрны байршил. Ажлын байрны тодорхойлолттогооч Бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага. Чанарын хяналтын аргууд.

дадлагын тайлан, 2012 оны 05/30-нд нэмэгдсэн


Аж ахуйн нэгжээс үзүүлж буй үйлчилгээний жагсаалт. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэр төрлийн жагсаалт. Байгууллагын шинжилгээ технологийн процесс. Хүлээн авалт, хүлээн авалтын цэсийн сонголтууд, үйлчилгээний тусгай хэлбэрүүд. Түүхий эдийн чанарын органолептик үнэлгээ.

дадлагын тайлан, 2015 оны 03/19-нд нэмэгдсэн


Хоолны газар нь нийтийн хоолны хэлбэр, түүний үүсэл Зөвлөлтийн үеболон зорилго. Чимэглэл худалдааны давхаруудхоолны газар, хэрэглэгчдэд тавигдах байранд тавигдах шаардлага. Үйлдвэрлэлийн газар, ерөнхий боловсролын сургуулийн цайны газар.

танилцуулга, 2015.10.12 нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны газрын ерөнхий шинж чанар - цэцэрлэгийн хоолны газар, гүйцэтгэлийн үнэлгээ. Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалтын мөн чанар. Бүтэц үр дүнтэй менежментаж ахуйн нэгж. Менежерийн ажлын байрны тодорхойлолт. Бүтээгдэхүүний чанарыг хангах нөхцөл.

дадлагын тайлан, 2013 оны 06-р сарын 04-ний өдөр нэмэгдсэн


Ресторан нь хамгийн тохилог нийтийн хоолны газар юм. Баар нь төрөл бүрийн ундаа зардаг бар лангуутай тусгай хоолны газар юм. Хоолны өрөө, кафе, зууш баар, буфет нь нийтийн хоолны газруудын төрөл юм.

танилцуулга, 2013 оны 02-р сарын 10-нд нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны газруудын тухай ойлголт. Үйлдвэрлэлийн шинж чанар, ашиглалтын хугацаа, бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс хамааран тэдгээрийн ангилал. Нийтийн хоолны газруудын төрөл: ресторан, баар, цайны газар, кафе. Самара дахь тэдний хөгжлийн чиг хандлага.

курсын ажил, 2009 оны 12-04-нд нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны "бар"-ын төсөл. -д нийцүүлэн аяга таваг, бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн үзүүлэлтүүдийн үндэслэл орчин үеийн шаардлага. Бүтээгдэхүүний нэр төрөлд нийцүүлэн орчин үеийн тоног төхөөрөмжийг сонгох.

дипломын ажил, 2011 оны 04-р сарын 19-нд нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны газруудын онцлог. Эрх мэдлийг тодорхойлох ба үйлдвэрлэлийн хөтөлбөр. Хамгийн бага төрлийн аяга таваг. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаа, бүтээгдэхүүний чанарт хяналт тавих. Ажлын байрны зохион байгуулалт, цех дэх аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ.

курсын ажил, 2011.03.02 нэмэгдсэн