Pagbubukas ng isang pub mula sa simula. Paano magbukas ng isang restawran mula sa simula at gaano karaming pera ang kailangan mo? Hakbang-hakbang na mga tagubilin. Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagbubukas

Ang pangunahing layunin anumang establisimiyento ng pag-inom ay upang kumita ng komersyal na kita sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga inuming nakalalasing. Ang pagbubukas ng isang bar ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa organisasyon, pati na rin ang kaalaman sa mga detalye ng negosyong ito. Karanasan sa mga establisyimento Pagtutustos ng pagkain at ito ay magiging isang malaking plus. Ang mga pangunahing nuances ng pag-aayos ng gawain ng isang pagtatatag ay nakapaloob sa isang sample handa na plano sa negosyo bar na may mga kalkulasyon.

[Tago]

Mga serbisyo

Ang pangunahing serbisyo ng isang bar ay ang paggawa at pagbebenta ng mga inumin, pati na rin ang paglikha ng mga kondisyon para sa kanilang pagkonsumo sa bar counter o sa bulwagan. Ang ilang mga bar ay naghahain ng mainit na pagkain kasama ng mga inumin. Hinahain ang mga bisita ng isang bartender na matatagpuan sa likod ng bar counter.

Kasama sa mga serbisyo sa paglilibang ang:

• organisasyon ng mga serbisyo ng musika;
• pag-aayos ng mga konsyerto at iba't ibang palabas;
• pagsasahimpapawid ng mga laban sa palakasan;
• pagpapakita ng mga video program;
• pagkakaloob ng mga pahayagan, board games;
• mga slot machine;
• bilyaran;
• karaoke;
• hookah.

Kasama sa iba pang mga serbisyo ang:

• pagkakaloob ng isang libreng telepono;
• garantisadong imbakan ng mga personal na gamit ng kliyente (panlabas na damit);
• pagtawag ng taxi ayon sa utos ng kliyente.

Mga uri at kaugnayan

Pag-uuri ng mga bar ayon sa uri ng inumin:

• non-alcoholic - naghahain ang establisemento ng mga magagaan na meryenda at inumin na walang alkohol;
• alak - ang pangunahing inumin ay alak iba't ibang uri;
• cocktail bar - isang establishment na dalubhasa sa mga cocktail, parehong alcoholic at non-alcoholic;
• coffee bar - ito ay pangunahing naghahain ng mga maiinit na inumin (tsaa, kape) at mga pagkaing panghimagas (mga cake, ice cream, atbp.);
• dairy bar - ang menu ay batay sa mga pagkaing pagawaan ng gatas;
• beer bar o pub - ang pangunahing inumin ay .

Pag-uuri ng mga bar ayon sa uri ng mga bisita:

• biker bar - isang pagtatatag para sa mga biker;
• sports bar na may ipinag-uutos na pagsasahimpapawid ng mga tugma, ang pangunahing mga kliyente ay mga tagahanga ng palakasan;
• gay bar - isang establisyimento na naglalayon sa LGBT community;
• vega bar - mga pagkaing vegetarian, walang inuming may alkohol.

Pag-uuri ng mga bar ayon sa uri ng serbisyo:

• bikini bar na may mga waitress sa naaangkop na uniporme;
• ang lobby bar ay matatagpuan sa lobby ng hotel;
• mobile bar - isang mobile establishment;
• office bar sa opisina, ang mga pangunahing kliyente ay mga empleyado ng kumpanya;
• naghahain ang server bar ng mga prepaid banquet;
• Ang express bar ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na serbisyo.

Pag-uuri ng mga bar ayon sa uri ng musika at:

• club bar na may modernong musika, karaniwang bukas sa gabi;
• music hall - isang entertainment venue na may musika;
• disco bar na may dance music noong ika-20 siglo;
• juke joint - isang kainan sa tabing daan na may mga jukebox;
• lounge bar - isang marangyang establishment na may background music;
• dancehall - dance bar.

Pag-uuri ng mga bar ayon sa uri ng libangan:

• cinema bar na nagpapakita ng mga pelikula at presentasyon;
• pool bar na may swimming pool;
• strip bar - isang bar na may mga pagtatanghal ng mga strippers.

Pag-uuri ng mga bar ayon sa uri:

• snack bar - isang snack bar na may magagaan na pagkain para sa isang "meryenda";
• tab bar - isang establishment na may karaniwang hanay ng mga produkto nang hindi naghahanda ng mga cocktail na may pustahan;
• herbal bar - isang departamento para sa pagbebenta at pagkonsumo ng mga tsaa at decoction ng mga halamang panggamot.

Sa Russia, ang mga bar ayon sa antas ng serbisyo at hanay ng mga serbisyong ibinigay ay nahahati sa mga sumusunod na klase:

• "luxury" - isang luxury establishment na may malawak na hanay ng mga serbisyong ibinigay;
• "superior" - iba't ibang inumin at cocktail;
• "una" - isang malawak o espesyal na hanay ng mga inumin at cocktail, kabilang ang mga custom at signature.

Ngayon, ang mga bar ay hindi lamang mga establisimiyento ng pag-inom, kundi pati na rin ang mga buong hobby club. Ang kanilang katanyagan ay nananatiling mataas - ang mga tao ay naaakit sa bilis ng serbisyo at abot-kayang presyo, kumpara sa mga restawran. Ang kaugnayan ng pagpili ng uri ng bar para sa pagpapatupad ng proyekto ay tinutukoy sa plano ng negosyo batay sa pagsusuri sa merkado at mga kalkulasyon sa pananalapi.

Paglalarawan at pagsusuri sa merkado

Ang mga katangian ng negosyo ng bar sa Russia ay ganito ang hitsura:

1. Ang survey ay nagpakita na maximum na halaga ang mga pagbisita sa mga bar ay nagaganap sa Moscow at St. Petersburg. Kalahati ng mga sumasagot sa mga lungsod na ito ay bumibisita sa mga bar.
2. Ang bilang ng mga establisyimento ay tumaas ng 24% sa nakalipas na 6 na taon.
3. Ang mga sariwang bar ay nagiging isang lumalagong segment ng catering.
4. Ang average na singil para sa karamihan ng mga bar ay 500–1500 rubles.
5. Ang mga bar na nagbo-broadcast ng mga laban sa palakasan ay kadalasang mga online na establisimyento.
6. Ang sitwasyong pang-ekonomiya sa bansa na ang populasyon ay napipilitang magtipid sa mga serbisyo ng mga establisyimento ng pag-inom ay humantong sa pagtaas ng kompetisyon sa merkado ng pagtutustos ng pagkain.
7. Tumaas ng 4.2% ang bahagi ng mga franchise project sa kabuuang bilang ng mga chain establishments noong nakaraang taon. Ito ay kasunod ng isang makabuluhang pagbaba sa nakaraang tatlong taon.
8. Ang mga pagbabago sa batas at pag-unlad ng industriya ng pagtutustos ng pagkain ay gumagawa ng mga pagsasaayos sa mga kinakailangan para sa mga empleyado - ang espesyal na edukasyon ay kinakailangan para sa trabaho.
9. Ang pagsusuri sa merkado sa nakalipas na dalawang taon ay nagpakita ng pagtaas sa bilang ng mga wine bar sa Russia.
10. Ang mga serbesa ay aktibong umuunlad, gumagawa ng craft beer at nagpo-promote nito sa mga bar.
11. Sa ilang pagtatantya, 3 sa 4 na bar ang nabigo sa kanilang unang taon.

Ang target na madla

Ang target na madla ay nakasalalay sa nilalayong lokasyon ng hinaharap na pagtatatag. Ang mga potensyal na bilog ng mga kliyente ng karaniwang walang temang bar ay mga kabataan na may edad 18 hanggang 35 taon (30% ng kabuuang populasyon). Sa mga ito, 85% ay mga lalaki.

Upang matukoy ang mga potensyal na kliyente, kailangan mong pag-aralan:

• mga gusali ng tirahan sa lugar;
• mga kotse na nakaparada sa harap ng mga gusali;
• bilang ng mga opisina sa lugar at ang kanilang antas.

Mga kalamangan sa kompetisyon

Kasama sa mga mapagkumpitensyang bentahe ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain ang mga sumusunod na puntos:

• isang disenteng antas ng mga serbisyong ibinibigay sa abot-kayang presyo;
• disenteng antas ng serbisyo;
• mga karagdagang serbisyong ibinigay;
• pag-target sa isang partikular na target na madla.

Tukuyin natin competitive na mga kalamangan bar:

1. Maginhawang lokasyon ng pagtatatag. Ang pagkakaroon ng paradahan at isang malinaw na nakikitang palatandaan ay mga pakinabang.
2. Interactive na bar counter. Sa tulong nito, ang interes ng mga bisita ay makabuluhang tumataas - bawat contact na may tulad na stand ay sinamahan ng isang magandang animation. Bilang karagdagan, ang mga naturang bar counter ay maaaring gamitin bilang mga platform ng impormasyon tungkol sa mga promosyon at diskwento ng kumpanya.
3. Ang pagkakaroon ng iyong sarili pagkakakilanlan ng korporasyon. Maaaring ito ay orihinal na interior, nagta-target ng partikular na segment ng customer.
4. Sapat na kapital para sa mga gastos para sa susunod na taon.
5. Live na musika na naaayon sa konsepto ng pagtatatag.
6. Isang nakakaintriga na pangalan na tumatak target na madla. Ang pangalan ay nagsisilbing isang ad para sa bar.
7. Mga coin-operated machine - mga billiard table, slot machine.

Kampanya sa advertising

Ang kampanya sa marketing ay isinasagawa sa mga sumusunod na layunin:

• makamit ang pagkilala sa tatak;
• pagpapasigla ng pagsubok na pagbili;
• paghikayat sa paulit-ulit na pagbili;
• bumubuo ng isang bilog ng mga bisita sa bar.

1. Pagba-brand. Pagkilala sa pagtatatag upang bumuo ng isang bilog ng mga bisita. Upang gawin ito, dapat mong gamitin ang mga serbisyo ng media at online na advertising. Ang isang eleganteng mini-brochure na nagsasabi tungkol sa pagtatatag, ang mga ad sa bar area ay kasama rin sa unang hakbang ng kumpanya.
2. Pagganap. SA mga pangunahing lungsod maaaring asahan ng mga bar na makaakit ng karagdagang mga customer sa pamamagitan ng online na advertising. Ang isang magandang idinisenyong entrance lobby at isang kaakit-akit na karatula ay nagpapataas ng pagiging kaakit-akit ng establisyimento at ito ay isang patalastas sa kanilang sarili.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagbubukas

Dapat tandaan na ang batayan para sa pag-aayos ng isang matagumpay na negosyo ay maingat na pagpaplano at paggastos.

Hakbang-hakbang na pagtuturo ay binubuo ng mga sumusunod na puntos:

1. Compilation planong pangpinansiyal proyekto.
2. Paghahanda ng mga dokumento para sa pagtatatag.
3. Pag-upa (pagbili) at pagsasaayos ng mga lugar.
4. Pagbili ng mga kagamitan at mga supply na kinakailangan para sa pagpapatakbo ng bar.
5. Pagkuha ng mga kwalipikadong empleyado o pagsasanay.

Dokumentasyon

Listahan ng mga dokumentong bubuksan:

1. Sertipiko ng pagpaparehistro legal na entidad at pagpili ng mga OKVED code (55.40 para sa bar). Kung plano ng bar na mag-alok ng mga inuming hindi alkohol o mababang alkohol, maaari kang magparehistro ng isang indibidwal na negosyante.
2. Mga dokumento ng pamagat para sa lugar (kasunduan sa pag-upa o mga dokumentong nagpapatunay ng pagmamay-ari).
3. Dokumentasyon ng disenyo na kumokontrol sa mga katangian ng lugar at mga kinakailangan para sa sistema ng komunikasyon.
4. Pahintulot mula sa Rospotrebnadzor na patakbuhin ang pagtatatag.
5. Teknikal na dokumentasyon, batay sa kung saan posible na ayusin ang mga lugar at gumawa ng muling pagpapaunlad.
6. Programa ng kontrol sa produksyon.
7. Lisensya para sa tingian kalakalan alak.

Kwarto at disenyo

Ang isang magandang ideya ay ang magrenta ng espasyo para sa isang bar sa isang lugar ng kabataan na may magandang trapiko. Dapat itong isaalang-alang na ang pagkakaroon ng mga bar at club sa malapit ay lumilikha ng mataas na kumpetisyon.

Mga pangunahing patakaran para sa pagpili ng isang lugar para sa isang bar:

• lawak ng silid na hindi bababa sa 70 sq. m;
• hiwalay na pasukan;
• ang kakayahang magbigay ng kasangkapan sa isang sanitary facility;
• libreng pag-access sa highway;
• pagkakaroon ng paradahan;
• ang karatula ay dapat na nakikita mula sa kalye;
• malapit sa mga lugar ng trabaho ng mga kliyente kaysa sa kanilang mga tahanan.

Ang disenyo ng bar ay hindi dapat masyadong agresibo o maingat. Ang disenyo ay dapat tumutugma sa konsepto ng pagtatatag.

Ang pagbuo ng isang proyekto sa disenyo ng bar ay kinabibilangan ng mga sumusunod na yugto:

1. Pagbubuo ng mga teknikal na pagtutukoy.
2. Pagtukoy sa konsepto ng isang bar.
3. Paglikha ng isang proyekto para sa loob ng grupo ng pagtatatag at pasukan.
4. Teknikal at disenyo ng konstruksiyon.
5. Pagpapatupad ng proyekto.

Ipinapakita ng video ang mga paghihirap na kinakaharap ng mga negosyante kapag pumipili ng lugar para sa isang bar. Na-film ng Unfiltered Bazaar channel.

Photo gallery

Fresh bar Coffee bar Lounge bar Pincho bar Beer bar Sports bar Sushi bar Wine bar

Kagamitan at imbentaryo

Pagkalkula ng pangangailangan para sa kagamitan at imbentaryo:

Pangalan	Tinatayang mga presyo sa rubles
Bar counter	200 000
Kagamitang pangmusika	100 000
Induction cooker	20 000
lutuan ng bigas	2 000
Juicer	10 000
Pizza oven	20 000
Punan ang uri ng boiler	8 000
Panghalo ng bar	35 000
Putol ng gulay	35 000
Combi oven	190 000
deep fryer	15 000
Bain-marie para sa French fries	25 000
Pagpapakita ng burger	25 000
Pinalamig na bar cabinet	25 000
Tagagawa ng yelo	95 000
Juicer	100 000
Pandurog ng yelo	2 000
Tagapaggawa ng kape	28 000
Tagagawa ng mainit na tsokolate	24 000
Mga mesa at rack	50 000
Mga kagamitan sa bar	1 000
Muwebles	60 000
Mga babasagin at kubyertos	80 000
Kabuuan	1 150 000

Mga tauhan

Ang mga manggagawa sa bar ay dapat na tapat at masunurin. Isa sa ang pinakamahalagang katangian ay ang kakayahang makipag-usap sa mga tao - upang magpatuloy sa isang pag-uusap o makinig lamang. Tinutukoy nito kung gagawin ng isang random na bisita regular na customer. Ang mga pangunahing kategorya ng mga manggagawa sa bar ay kinabibilangan ng: bartender, waiter, barista, barback.

Mga tuntunin ng etiketa para sa mga empleyado:

• huwag magkaroon ng abstract na pag-uusap sa mga kasamahan;
• panatilihin ang iyong distansya kapag nakikipag-usap sa mga kliyente;
• panatilihin ang pagiging kompidensiyal;
• makapag-uwi ng isang lasing na bisita nang hindi nakakasakit sa kanya;
• gumawa ng inisyatiba sa mga kontrobersyal na sitwasyon.

Ang mga manggagawa ay nangangailangan ng mga uniporme, na dapat nilang panatilihing malinis. Ang mga kamay ng mga tauhan ay dapat malinis na may malinis na mga kuko at walang alahas. Ang mukha ay dapat na malinis na ahit.

Bago simulan ang trabaho, kinakailangang suriin at ihanda ang bar para sa serbisyo. Dapat pangalagaan ng bartender ang supply ng mga inumin.

Mga kinakailangan sa kawani ng bar:

Titulo sa trabaho	Mga responsibilidad	Mga kinakailangan
Bartender	maglingkod sa mga customer sa bar, na sumusunod sa konsepto ng bar; isaalang-alang ang mga pangangailangan ng mga customer at dagdagan ang kakayahang kumita ng bar.	GOST 50935-96 "Pampublikong catering. Mga kinakailangan para sa mga tauhan ng serbisyo" ay tumutukoy sa mga kinakailangan para sa isang bartender: alamin ang mga nuances ng serbisyo sa customer at mga pangunahing tuntunin ng etiketa; makapaghanda ng iba't ibang inumin ayon sa mga recipe; ayusin at ihain ang mga cocktail ayon sa mga patakaran; nagtataglay ng mga kasanayan sa paghahatid ng mga meryenda at pinggan; para sa mga bar ng pinakamataas at marangyang kategorya, master ang mga alituntunin ng internasyonal na kagandahang-asal at ang mga detalye ng paghahatid ng mga dayuhang bisita; maging matatas sa Ingles; alamin ang mga tuntunin sa pagpapatakbo ng CCP; mag-navigate sa mga pinggan at kubyertos.
Weyter	pumasok sa trabaho ayon sa iskedyul; magtrabaho sa ilalim ng direksyon ng isang bartender; magsuot ng uniporme at mapanatili ang isang maayos na hitsura; maglingkod sa mga customer sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran; batiin ang mga bisita nang may ngiti at ilagay sila sa mga mesa; nag-aalok ng mga menu, bar card; magbigay ng listahan ng presyo para sa mga karagdagang serbisyo; kumpletuhin ang order sa lalong madaling panahon; Magrekomenda ng mga espesyal na pagkain at inumin sa mga kliyente; maghanda lugar ng trabaho at mga mesa; subaybayan ang kondisyon ng mga talahanayan sa panahon ng paglilipat; Huwag ihain ang mga pagkaing may mga depekto.	alamin at ayusin ang serbisyo sa customer; maghatid ng mga mesa; pagkamagalang at pagkaasikaso; alamin ang pagkakaroon ng mga pinggan at inumin sa mga card at ang kanilang mga presyo; mag-navigate sa pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng mga pinggan at ang pangunahing teknolohiya ng kanilang paghahanda; alam Wikang banyaga sa antas ng pakikipag-usap.
Barista	paghahanda at paghahatid ng kape; adjustable coffee grind level depende sa inuming inihahanda; pagtukoy ng isang katanggap-tanggap na temperatura para sa paghahanda ng inumin; paghagupit ng foam sa kinakailangang antas; tamang pagpili ng mga pinggan kung saan inihahain ang inumin; paggawa ng isang coffee menu, kabilang ang parehong klasiko at barista-created recipe, na lumilikha ng signature style ng bar; paglikha ng mga larawan sa milk foam (latte art); pagkakaroon ng artistikong katangian, paglalagay sa isang palabas na umaakit ng mga customer.	pakiramdam ang mood ng bisita; kakayahan sa pakikipag-usap; kaalaman sa kasaysayan ng kape, ang komposisyon nito; alamin ang mga patakaran para sa paggamit ng isang gilingan ng kape; alam ang mga recipe at makapaghanda ng iba't ibang uri ng kape; makapag-set ng mga mesa para sa paghahain ng mga inumin.
Barback (bartender assistant)	linisin ang display case at bar counter; mangolekta ng mga ginamit na pinggan at maghatid ng mga malinis; palitan ang mga ashtray sa bar counter; maghanda ng mga kagamitan at imbentaryo bago buksan ang bar at subaybayan ang kanilang kondisyon sa panahon ng shift sa trabaho.	pagiging magalang; sipag; responsibilidad; kalinisan.
Magluto	paglikha ng menu; kontrol sa kalidad ng mga produkto at pinggan; nagluluto.	mataas na lebel kasanayan sa pagluluto; pagkalkula ng halaga ng isang ulam ayon sa recipe.

Planong pangpinansiyal

Mga tampok ng plano sa pananalapi:

• ang populasyon ng lungsod ay higit sa 1 milyong tao;
• ang populasyon ng lugar kung saan matatagpuan ang bar ay 50 libong tao;
• lokasyon ng bar: unang palapag ng gusali sentro ng libangan na may hiwalay na pasukan;
• lawak ng silid 54m2;
• kapasidad ng bar - 60 tao;
• ang bar ay bukas mula 15:00 hanggang 03:00;
• Ang staff ng establishment ay 5 tao.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng bar?

Ang isang halimbawa ng isang plano sa pananalapi na may mga kalkulasyon ay naglalaman ng mga average na presyo para sa mga lungsod ng Russia. Tutulungan ka ng isang business plan na matukoy kung magkano ang magagastos upang buksan ang iyong bar mula sa simula. Ang isang beses na bayad na kinakailangan upang magbukas ng isang bar ay binubuo ng halaga ng kagamitan, paunang kampanya sa advertising at mga kinakailangang bayad sa organisasyon.

Tinatayang pagtatantya ng gastos para sa pagbubukas ng bar:

Regular na gastos

Ang mga buwanang gastos ay kinakalkula bawat buwan at, kung kinakailangan, iakma:

Kita

Ang pinakamaraming pagbisita sa establisyemento ay pinaplano sa katapusan ng linggo at mga kaganapang pampalakasan (humigit-kumulang 12 araw sa isang buwan). Ang bilang ng mga bisita ay humigit-kumulang 90 * 12 = 1080 tao. Sa ibang mga araw, humigit-kumulang 30 tao ang inaasahan bawat araw o 18 araw * 30 tao. = 540 tao. Kaya, 1,620 katao ang bibisita sa bar sa isang buwan.

Sa isang average na tseke ng bisita na 300 rubles, ang kita ay magiging 300 rubles * 1620 tao = 486,000 rubles. Ang halaga ng kita na ito ay maaaring maabot pagkatapos ng humigit-kumulang 3 buwan ng trabaho.

Plano ng kalendaryo

Plano ng kalendaryo para sa pagpapatupad ng ideya sa negosyo ng pagbubukas ng isang bar:

Yugto	1 buwan	2 buwan	3 buwan	4 na buwan	5 buwan	6 na buwan	7 buwan
Pagsusuri sa merkado	+
Paghahanda ng plano sa negosyo ng bar		+
Paghahanda ng isang pakete ng mga dokumento		+	+	+
Pagkuha ng mga karagdagang pahintulot				+	+
Konstruksyon/pagrenta ng mga lugar			+	+
Kumpunihin				+	+
Pagbili at pagkumpleto ng imbentaryo					+	+
Recruitment						+
Pagbubukas							+

Mga panganib at pagbabayad

Kabilang sa mga pangunahing panganib ng proyekto ay:

1. Kasama sa panganib sa konstruksyon ang mga paghihirap na nanggagaling sa panahon ng pagtatayo o pagsasaayos ng isang establisyimento. Ang panganib ay mababa dahil sa malaking dami mga kumpanyang nagagawa nang maayos ang kanilang trabaho at nakakatugon sa itinakdang deadline.
2. Ang teknikal na panganib ay tumutukoy sa mga paghihirap na nakatagpo sa panahon ng paghahatid at pag-commissioning ng kagamitan. Ang panganib na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng maingat na pagpili ng mga kumpanya ng supply ng kagamitan.
3. Ang panganib ng tao ay nakasalalay sa mababang kwalipikasyon ng mga tauhan. Upang mabawasan ito, kailangan mong magtrabaho sa katanyagan ng pagtatatag. Ang pangangailangan para sa bar ay magsisilbing isang kaakit-akit na kadahilanan para sa mga kawani.
4. Kasama sa panganib ng organisasyon ang mga sitwasyong force majeure sa panahon ng pagpapatakbo ng establisyimento. Upang mabawasan ang panganib na ito, dapat makipag-ugnayan lamang ang pamamahala sa mga highly qualified na espesyalista.
5. Ang panganib sa pananalapi ay nakasalalay sa kakulangan ng sapat Pera. Upang maalis ang panganib na ito, kailangan mong maghanap ng mga maaasahang mamumuhunan.
6. Pangkomersyal na panganib - mababang antas ng benta ng mga produkto sa nakasaad na presyo. Ang kadahilanan ng pagpapasya ay upang madagdagan ang potensyal na madla ng bar at gumawa ng mga hakbang upang mapataas ang mapagkumpitensyang mga bentahe ng pagtatatag.

Gustong malaman kung paano magbukas ng bar sa iyong lungsod mula sa simula? Pagkatapos ay dumating ka sa tamang lugar! Alam namin kung saan magsisimula at kung paano gawing kumikita ang negosyo hangga't maaari. Handa ka na bang maging matagumpay?

Anong mga dokumento at permit ang kailangan?

Una, kailangan mong magpasya sa konsepto ng bar. Maaari itong maging isang abot-kayang establisimyento na may isang dosenang mga pagkain (wala na) at makatwirang presyo. Ang pangalawang opsyon ay mas mataas na presyo at iba't ibang inumin at pagkain para sa gitnang uri. At, siyempre, isang upscale bar na may mataas na presyo at isang tunay na iba't ibang mga pagkain.

Sa sandaling magpasya ka sa konsepto, kailangan mong magpasya para sa iyong sarili kung aling uri ng organisasyonal at legal na pagpaparehistro ang angkop para sa iyo - indibidwal na negosyante, LLC, CJSC, OJSC. Ang sistema ng pagbabayad ng buwis - pinasimple o pangkalahatan - ay higit na nakasalalay sa iyong desisyon. Pinapayuhan ka namin na pasimplehin ang pagbubuwis nang maraming beses para sa iyong sarili at magsagawa ng negosyo.

Kung pipiliin mo ang isang LLC, ang iyong personal na ari-arian ay hindi binibilang sa utang. Ngunit ito ay isang opsyon kapag kailangan mong magtrabaho nang husto sa serbisyo ng buwis at pumili ng mga empleyado para sa parehong mahirap na gawain sa accounting.

Plastik na bag mga kinakailangang dokumento kasama ang:

• Espesyal na pahintulot na magbukas ng bar. Upang makuha ito mula sa Rospotrebnadzor, dapat kang magsumite ng konklusyon sa supply ng mga hilaw na materyales at tapos na mga produkto, isang sertipiko ng pagpaparehistro ng estado ng pagtatatag, isang kasunduan para sa pagbili ng mga lugar o para sa pag-upa nito, pati na rin ang mga resulta ng isang survey mula sa mga manggagawang medikal;
• lisensya sa pagbebenta mga produktong alkohol;
• lisensya sa pagbebenta mga produktong tabako;
• lisensya para sa libreng retail na kalakalan;
• patent para sa pagsasagawa mga aktibidad sa pangangalakal mula sa mga lokal na pamahalaan.

Ang listahan ng mga kinakailangang dokumento ay ang lahat na kailangan sa karamihan ng mga kaso. Ngunit, maaari ka ring dagdagan na hilingin na magbigay ng impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng isang safe sa kumpanya, halimbawa.

Kung alam mo nang maaga na hindi mo magagawang makayanan ang disenyo ng buong pakete, mas mahusay na bumaling sa mga espesyalista na alam mismo kung paano magbukas ng isang bar mula sa simula. Ang serbisyong ito ay nagkakahalaga ng $500.

Gaano karaming pera ang kailangan mo para magbukas ng bar?

Sa prinsipyo, ang lahat ng mga gastos ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing kategorya:

1. Basic;
2. permanente;
3. mga variable.

Kakailanganin mo ng pera para makabili o makapagrenta ng lugar, pagkukumpuni at dekorasyon, pagbibigay ng lahat ng kailangan at nawawalang komunikasyon, pagbili ng mga kasangkapan, kagamitan at kagamitan, at pagkumpleto ng lahat ng kinakailangang dokumento.

Hakbang 1 - maghanap ng mga lugar

Isa sa pinaka pinakamainam na pagpipilian– unang palapag ng isang non-residential na gusali. Sa sandaling ang mga sikat na establisyimento sa basement ngayon ay nakakatakot sa karamihan ng mga customer, at lumikha din ng maraming karagdagang mga problema sa air conditioning at sewerage.

Upang agad na matiyak na ang lugar ay angkop para sa iyo, suriin ang:

• Kaligtasan at kaginhawaan ng diskarte/access;
• pagkakaroon ng kalidad mga kagamitan;
• Posible bang magtapos ng mahabang panahon ng pag-upa upang kumita;
• kung ang bagong may-ari ay may anumang natitirang mga karapatan;
• mayroon bang karagdagang espasyo na kakailanganin upang maipatupad ang mga bagong ideya.

Hakbang 2 - tauhan

Sa karaniwan, ang isang establishment na may 20-25 na upuan ay nangangailangan ng mga sumusunod na tauhan ng serbisyo: isang administrator, isang accountant, isang manager, isang IT specialist, isang cashier, isang security guard, dalawa o tatlong waiter para sa hall, dalawang bartender na nagtatrabaho sa shift at ang tagalinis.

Kung ang iyong menu ay may kasamang maiinit na pagkain, maaari kang magdagdag ng chef at ilan sa kanyang mga katulong sa listahang ito. Ang pagpili ng mga tauhan ay dapat gawin nang maingat hangga't maaari, upang sa paglaon ay hindi mo kailangang harapin ang hindi katapatan ng mga tauhan at pagnanakaw.

Asahan na paminsan-minsan ay kinakailangan na magsagawa ng sertipikasyon at pagsasanay ng mga kawani upang ang mga karampatang empleyado ay mapabuti ang reputasyon ng bar at makaakit ng mga bagong customer.

Hakbang 3 - kagamitan

Kaya, kakailanganin mo ng maraming iba't ibang kategorya ng kagamitan:

• Pagpapalamig (mga cabinet na pinalamig, mga silid, mga kahon ng display ng alak at mga refrigerator ng bar);
• thermal (mga kalan, hurno, kebab, gumagawa ng pancake, deep fryer, thermal display case);
• bar (mga gilingan ng kape, blender, food processor, toaster, ice maker, mixer at juicer);
• electromechanical (mga slicer ng tinapay, mixer, slicer, cutter ng gulay, atbp.).

Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa mga basurahan, lababo at cart, istante at mesa, cabinet, ventilation hood at mga linya ng pamamahagi, kaliskis, filter, atbp. Sa pangkalahatan, gagastos ka ng humigit-kumulang 200,000 rubles upang bumili ng naturang kagamitan para sa isang maliit na cafe. At hindi pa kasama sa listahang ito ang air conditioning, mga pinggan at kagamitan sa opisina.

Upang bumili ng kagamitan at kagamitan para sa isang punto kakailanganin mo ng humigit-kumulang 300,000 rubles. Kung nagrenta ka ng isang lugar, kung gayon ang halaga ay mula sa 60,000 rubles bawat buwan, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa rehiyon at lungsod kung saan ka nagbubukas. Bawat taon ito ay mula sa 720,000 rubles.

Mula 500,000 kada taon ang babayaran mo sa mga empleyado, at gagastos ka mula 50,000 kada buwan para sa alak at pagkain. Idagdag dito ang mga singil sa utility, buwis at hindi inaasahang sitwasyon, makakakuha ka ng maayos na kabuuan.

Para sa unang buwan ito ay humigit-kumulang 600,000 rubles. Narito kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang bar. Sa isang buwan, ang mga gastos ay mababawasan ng humigit-kumulang 200,000 rubles. Kung mas mahusay ang iyong trabaho at mas mahusay ang iyong mga pakikipag-ugnayan sa mga supplier, mas mababa ang iyong mga gastos.

Mga Potensyal na Panganib

Ang ganitong uri ng negosyo ay palaging may mga pitfalls.

• Una kung saan mayroong medyo mataas na antas ng pagnanakaw. Kadalasan ay binabawasan nito ang lahat ng pagsisikap ng may-ari sa zero. Kailangan mong alagaan ang pag-aayos ng kontrol sa mga waiter at bartender. Minsan ang isang bar ay napupunta lamang dahil ang kawani ay kumukuha ng hanggang 50% ng lahat ng nalikom.
• Pangalawa– kumpetisyon. Kailangan mong tukuyin kaagad ang iyong mga kalamangan sa kompetisyon at lumikha ng isang malikhaing konsepto upang piliin ka ng mga bisita.
• Pangatlo– negosyo o libangan? Ang iyong establishment ay entertainment para sa mga customer, ngunit hindi para sa iyo. Seryosohin ito, pagkatapos ito ay magdadala ng tubo.
• Pang-apat– kahit sa yugto ng pagsasaayos, gamitin ang mga serbisyo ng isang taga-disenyo. Bumili ng magagandang kasangkapan at lumikha ng maaliwalas na kapaligiran, pagkatapos ay gusto mong bumalik. Walang may gusto sa malamig na pader at mahinang ilaw.

Magkano ang maaari mong kitain?

Para mabayaran ang bar, dapat na hindi bababa sa 300% ang trading premium. Pagkatapos ang average na tseke ay magiging 600-700 rubles. Kung ito ay isang juice bar, kung gayon ang average na kita ay magiging 450,000 rubles bawat buwan o higit pa. Kape, tsaa - mula sa 600,000 rubles bawat buwan. Ngunit ang mga inuming may alkohol ay magdadala ng halaga ng hindi bababa sa dalawang beses na mas marami. Pagkatapos ang pagbabayad ay darating nang mas mabilis.

Piliin ang tamang konsepto at ayusin ang iyong negosyo nang matalino, kung gayon ang iyong mga kita ay magiging disente.

Video - kung paano magbukas ng bar mula sa simula.

Tingnan ang mga alok sa bangko

RKO sa Tochka Bank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Ang pagbubukas ng account ay libre sa loob ng 10 minuto;
• Pagpapanatili - mula sa 0 rubles / buwan;
• Mga libreng card sa pagbabayad – hanggang 20 pcs./buwan.
• Hanggang 7% sa balanse ng account;
• Posible ang overdraft;
• Internet banking – libre;
• Libre ang mobile banking.

RKO sa Raiffeisenbank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Ang pagbubukas ng account ay libre sa loob ng 5 minuto;
• Pagpapanatili - mula sa 490 rubles / buwan;
• Mga minimum na komisyon.
• Ang pagpaparehistro ng mga salary card ay libre;
• Posible ang overdraft;
• Internet banking – libre;
• Libre ang mobile banking.

RKO sa Tinkoff Bank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Libreng pagbubukas ng account sa loob ng 10 minuto;
• Unang 2 buwan libreng serbisyo;
• Pagkatapos ng 2 buwan mula 490 RUR/buwan;
• Hanggang 8% sa balanse ng account;
• Libreng accounting para sa mga indibidwal na negosyante sa Simplified;
• Libreng Internet banking;
• Libre mobile bank.

RKO sa Sberbank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Pagbubukas ng isang account - 0 rub.;
• Pagpapanatili - mula sa 0 rubles / buwan;
• Libreng "Sberbank Business Online";
• Maraming dagdag na serbisyo.

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• 0 kuskusin. pagbubukas ng isang account;
• 0 kuskusin. Internet banking at mobile banking para sa pamamahala ng account;
• 0 kuskusin. pag-isyu ng business card para sa pagdeposito at pag-withdraw ng cash sa anumang ATM;
• 0 kuskusin. unang deposito ng cash sa account;
• 0 kuskusin. pagbabayad ng buwis at badyet, paglilipat sa mga legal na entity at indibidwal na negosyante sa Alfa-Bank;
• 0 kuskusin. pagpapanatili ng account kung walang turnover.

RKO sa Eastern Bank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Ang pagbubukas ng account ay libre;
• Pagpapareserba sa loob ng 1 minuto;
• Internet banking at mobile app libre;
• 3 buwang serbisyo nang walang bayad;
• pagkatapos ng 3 buwan mula sa 490 rub./month.

RKO sa LOKO Bank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Ang pagbubukas ng account ay libre;
• Pagpapareserba sa loob ng 1 minuto;
• Pagpapanatili - mula sa 0 rubles / buwan;
• Cash withdrawal mula sa 0.6%;
• Libreng terminal para sa pagkuha;
• Ang internet banking at mobile application ay libre.

RKO sa MTS Bank.

Buksan ang account

Higit pa tungkol sa kasalukuyang account

• Pagpapanatili ng account - mula 0 rub./buwan.
• Pag-withdraw ng pera (hanggang sa 700 libong rubles) - libre
• Hanggang 5% sa balanse ng account
• Ang halaga ng pagbabayad ay mula sa 0 rub.

RKO sa Unicredit Bank.

Ang beer bar ay isang malaking kita (~30-35%) at mabilis na pagbabayad na uri ng negosyo (~7-12 buwan). Upang buksan ang naturang pagtatatag ay hindi nangangailangan ng pagkakaroon ng malaki mga pamumuhunan sa pananalapi at hindi na kailangang umarkila ng mga dalubhasang espesyalista o tagapagluto. ginagawa nito negosyong ito simpleng gawin, ngunit lubos na mapagkumpitensya lalo na sa malalaking lungsod. Sa artikulong ito titingnan natin kung paano magbukas ng isang beer bar mula sa simula at magbigay ng isang halimbawa ng isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon.

Mga kalamangan at kawalan ng pagbubukas ng isang beer bar

Mga kalamangan	Bahid
Ang margin (markup) sa mga produkto ay 100%. Mataas na kakayahang kumita ng negosyo ~30-35%	Malaking paunang gastos para sa pagbubukas ng isang establisyimento, mataas na upa sa sentro ng lungsod
Mabilis na panahon ng pagbabayad ~7-12 buwan	Mataas na kumpetisyon, lalo na sa malalaking lungsod: Moscow, St. Petersburg, Kazan, Yekaterinburg
Ang isang malaking bilang ng mga potensyal na bisita sa pagtatatag	Ang establisyimento ay hindi masikip sa araw at sa mga karaniwang araw

Ang beer ay isa sa pinakasikat na inumin sa mundo. Ang karamihan sa mga bansang umiinom ng beer ay ang mga Czech (140 litro bawat taon), ang mga German at ang Irish. Sa Russia, ang pagkonsumo ng beer ay 2.5 beses na mas mababa kaysa sa ibang mga bansa sa Europa. Ang mga pangunahing bisita sa beer bar ay "blue collar" (middle class): mga tagapamahala, mga manggagawa sa opisina na may edad na 25-50 taon.

Mga uri ng beer bar: paghahambing

Isaalang-alang natin ang mga uri at tampok ng isang beer bar: isang pub, isang sports bar, isang summer tent at isang highly specialized bar.

Uri ng beer bar	Mga kakaiba
Beer restaurant	Pagbibigay-diin sa pambansang lutuin: German, Irish, English + eksklusibong beer (tingnan ang “). Pagkakaroon ng banquet hall. Aliwan: live na musika. Target na audience: premium na segment ng populasyon na may mataas na solvency: mag-asawa, mga empleyado sa opisina.
Isang pub	Tumutok sa paghahatid ng pambansang lasa sa disenyo at mga uri ng beer. Libangan sa anyo ng mga sports broadcast, live na musika. Target na madla: mga tagapamahala, manggagawa sa opisina, mga mag-aaral
Sports bar	Oryentasyon ng broadcast mga kaganapang pampalakasan. Target na madla: tagahanga, mag-aaral, tagahanga
tolda sa tag-araw	Pagbebenta ng mga inuming nakalalasing sa panahon ng tag-init oras sa mga parke at lugar ng libangan at mga lugar na mataas ang trapiko. Ang mga gastos sa pamumuhunan para sa pagbubukas ay mababa. Pangkalahatang target na madla
Highly specialized beer bar	Dekorasyon sa pampakay na pambansang istilo: Aleman, Ingles, atbp. Nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi upang mabuksan. Tinatarget ang mga turista at mayayamang bisita

Mga yugto ng pagbubukas ng beer bar

Isaalang-alang natin ang mga pangunahing yugto ng pagbubukas ng isang beer bar:

1. Pagpaparehistro ng negosyo: pagpili ng isang paraan ng pagmamay-ari, pagpili ng isang sistema ng pagbubuwis, pagrehistro ng isang organisasyon, paghahanap ng isang lokasyon;
2. Paglikha ng modelo ng negosyo ng bar: pagsusuri sa marketing, pagbuo ng patakaran sa pagpepresyo, pagguhit ng konsepto ng pagtatatag, pagbuo ng isang plano sa trabaho;
3. Disenyo: paglikha teknolohikal na proyekto, pagtatasa ng imbentaryo at kagamitan, pagbuo ng mga kagamitan, disenyo ng pagtatatag, paglikha ng mga palatandaan at panloob na advertising;
4. Pag-equip sa lugar: muwebles, bar counter, paglikha ng mga natatanging uniporme para sa mga kawani at administrator, pag-install ng mga video surveillance camera;
5. Ang pangwakas na yugto: paglikha ng isang sistema ng pagsasanay ng mga tauhan, paglikha ng isang menu, pag-install ng mga kagamitan at mga sistema ng engineering, abiso ng Rospotrebnadzor tungkol sa pagbubukas, pahintulot mula sa inspektor ng sunog, pagkuha ng isang lisensya upang magbenta ng alkohol.

Lokasyon ng beer bar

Direktang tinutukoy ng lokasyon ng establisimiyento ang kakayahang kumita at panahon ng pagbabayad nito. Ang lokasyon ay isang pangunahing salik sa tagumpay ng isang beer bar. Ang pinakamainam na lokasyon ay ang sentro ng lungsod na may pinakamaginhawang accessibility sa bar at mataas na trapiko. Ang unang opsyon sa lokasyon ay malapit sa pamilihan, mga sentro ng negosyo, mga opisina. Ang kalapitan ng lokasyon sa mga opisina ay magbibigay-daan sa iyo upang sakupin ang araw at ayusin ang mga pananghalian ng negosyo para sa mga empleyado. (Bilang panuntunan, bukas ang bar mula 12:00 hanggang 00:00)

Ang pangalawang opsyon para sa paghahanap ng bar ay sa mga lugar na may malalaking sentro ng produksyon: mga pabrika, pabrika at iba pang industriya. Ang layunin ng pagbisita sa mga naturang bar ay upang makapagpahinga pagkatapos ng trabaho.

Ang ikatlong opsyon ay lokasyon malapit sa mga pangunahing hub ng transportasyon: mga istasyon ng tren, paliparan at daungan. Ang layunin ng pagbisita ay upang bawasan ang oras ng paghihintay para sa mga pasahero ng transit sa isang kaaya-ayang kapaligiran.

Ang bar mismo ay maaaring matatagpuan alinman sa ground floor (unang linya ng mga bahay) o sa basement o ground floor. Ang pangunahing bagay ay ang visibility ng establishment at ang accessibility nito.

Pinakamababang lawak ng silid 180 m2. (120 m2 na inilaan para sa upuan), 40 upuan.

Maaaring palamutihan ang iyong beer bar sa istilong etniko Ukrainian kubo o isang kubo ng nayon ng Russia, sa diwa ng panahon ng Sobyet, sa istilo ng isang kubo ng katutubong Ruso. Bukod dito, kailangan itong palamutihan sa paraang ang mga tauhan ay nagsusuot din ng mga damit na tumutugma sa disenyo ng bar. Kapag nagdidisenyo, ang pangalan ng bar ay dapat na pare-pareho sa panloob na disenyo nito.

Halimbawa, kung ang bar ay tinatawag na "Red Arrow", kung gayon ang mga branded na damit para sa mga waiter at bartender ay maaaring nasa anyo ng mga konduktor at konduktor o ang pinuno ng tren. Ginagaya ng muwebles ang mga kasangkapan sa tren, mga baso, mga tablecloth at napkin na may mga emblem ng Red Arrow. Ang lahat sa paligid ng bar ay dapat lumikha ng epekto ng paglulubog sa kapaligiran ng maalamat na tren.

Paano magbukas ng beer bar: pagpaparehistro ng negosyo

Mga pagpaparehistro sa opisina ng buwis Ang beer bar (restaurant) ay isinasagawa ng: indibidwal na negosyante o LLC. Sa talahanayan sa ibaba ay isinasaalang-alang namin ang mga pangunahing bentahe, pati na rin kinakailangang listahan mga dokumento para sa kanilang pagpaparehistro. Kapag nagrerehistro ayon sa OKVED, piliin ang pangunahing aktibidad: 55.4 - "Aktibidad ng mga bar"; karagdagang: 55.3 - "Mga Aktibidad ng mga restawran"; 55.5 - "Pagpapatakbo ng mga canteen at supply ng mga pampublikong produkto ng pagtutustos ng pagkain"; 92.3 – “Iba pang mga aktibidad sa entertainment at entertainment”.

Form ng organisasyon ng negosyo	Mga pakinabang ng paggamit	Mga dokumento para sa pagpaparehistro
IP ( indibidwal na negosyante)	Ginamit upang lumikha ng isang maliit na restaurant-type establishment mabilis na pagkain (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	pagtanggap ng pagbabayad ng tungkulin ng estado (800 rubles); isang sertipikadong pahayag mula sa isang notaryo sa form No. P21001; aplikasyon para sa paglipat sa UTII o pinasimple na sistema ng buwis (kung hindi, ito ay magiging OSNO bilang default); isang kopya ng lahat ng mga pahina ng pasaporte.
OOO ( limitadong kumpanya pananagutan)	Ginagamit para sa pagbubukas ng malaking beer restaurant (>50 upuan), na umaakit ng karagdagang financing, scaling, capital construction	aplikasyon sa form No. Р11001; LLC charter; desisyon na magbukas ng isang LLC o protocol kung mayroong ilang mga tagapagtatag (mga kasosyo); pagtanggap ng pagbabayad ng tungkulin ng estado (RUB 4,000); mga kopya ng mga pasaporte ng mga tagapagtatag na sertipikado ng isang notaryo; aplikasyon para sa paglipat sa UTII o pinasimpleng sistema ng buwis. Sa batas awtorisadong kapital Ang LLC ay hindi maaaring mas mababa sa 10,000 rubles!

Ang pinakamainam na pagpipilian ng sistema ng pagbubuwis para sa isang restaurant ay UTII(iisang buwis sa imputed na kita), upang lumipat sa sistemang ito dapat mayroong batas ng munisipyo sa posibilidad aplikasyon ng UTII(hanggang sa 100 tauhan at ang halaga ng mga nakapirming asset hanggang 100 milyong rubles). Ang rate ng interes ay 15%. Kung pipiliin ng organisasyon ang pinasimpleng sistema ng buwis, kung gayon ang isang rate ng interes na 6% ng kita ang magiging pinakamainam na solusyon.

Paano magbukas ng bar mula sa simula?

Sinasabi ng video na ito ang kwento ng tagumpay ni Dmitry Levitsky: kung paano niya binuksan ang kanyang bar, kung anong mga paghihirap ang kanyang naranasan at kung paano niya pinaunlad ang kanyang negosyo.

Assortment ng establishment

Ang pangunahing kalakal na uubusin ay beer at mainit at malamig na meryenda. Mahalaga na bilang karagdagan sa draft at de-boteng beer, ang mga kasamang pinggan ay inihahain: mga mani, chips, crackers, pinausukang pakpak, pusit, meryenda, iba't ibang uri ng isda: tuyo, pinausukan, herring, bola ng keso, tainga ng baboy. Bilang karagdagan sa tradisyonal na beer na may iba't ibang lakas, maaari kang mag-alok sa mga bisita ng non-alcoholic beer.

Ayusin ang isang pang-negosyong tanghalian at maiinit na pagkain upang maakit ang mga bisita sa tanghalian sa araw. Maaari ka ring maghatid ng business lunch sa mga opisina.

Kabuuang gastos ng isang beer bar

Tingnan natin ang pangunahing gastos sa pananalapi para sa pagbubukas ng isang beer bar:

1. Legal na pagpaparehistro ~10 thousand.
2. Lisensya para sa karapatang magbenta ng beer (ibinigay para sa 5 taon) – 40 libo.
3. Pag-upa ng lugar – humigit-kumulang 300 libong buwan-buwan
4. Pag-aayos, panloob na disenyo ng lugar ~500 thousand.
5. Pagbili ng kagamitan (coolers) 10 pcs. – 200 libo
6. Mga silindro ng gas 10 mga PC. – 32 libo
7. Mga metro ng daloy ng beer 10 pcs. – 85 libo
8. Beer kegs – 36 thousand.
9. Mga pinggan para sa hindi bababa sa 50 mga kliyente - 10 libo.
10. Mga hanay para sa pagbote ng 10 mga PC. – 30 libo
11. Mga lampara at muwebles - 300 libo.
12. Mga tela (mga kurtina, tablecloth, napkin) - 40 libo.
13. Mga sinehan sa bahay 2 pcs. – 50 libo
14. Mga kagamitan sa kusina at mga produktong panlinis – 20 libo.
15. Cash desk - 10 libo.
16. Refrigerator 2 pcs. – 28 libo
17. Electric stove - 8 libo.

Sa kabuuan, ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng ~800 libong rubles. Para sa pagbili ng mga produkto ~ 300 libong rubles. Para sa advertising (mga signboard, banner, stand, advertisement sa media at sa pamamagitan ng Internet) ~100 libong rubles. Kaya, ang isang beses na pamumuhunan sa pagbubukas ng iyong sariling beer bar ay magiging ~2 milyong rubles. Ang kasalukuyang gastos ng beer bar para sa bawat buwan ay humigit-kumulang 400 libong rubles. Ang pangunahing item ng buwanang gastos ay pag-upa ng mga lugar! Ang pangunahing kasalukuyang mga item sa gastos ay ipinakita sa figure sa ibaba:

Ang araw-araw na kita ng beer bar ay ~20,000 rubles. Ang pangunahing kita ay darating sa katapusan ng linggo: Huwebes, Biyernes sa mga oras ng gabi mula 19:00 hanggang 24:00. Buwanang kabuuang kita ~600 libong rubles. Ang netong kita buwan-buwan ay ~200 libong rubles. Return on initial investment cost ~7 months.

Pagtatasa ng pagiging kaakit-akit ng isang negosyo sa pamamagitan ng website ng magazine

Ang kakayahang kumita ng negosyo	(3.7 sa 5)	Kaakit-akit sa negosyo 3.0
Payback ng proyekto	(3.5 sa 5)
Dali ng pagsisimula ng negosyo	(2.0 sa 5)
Ang isang beer bar ay isang negosyong lubos na kumikita na may mabilis na panahon ng pagbabayad (~7-12 buwan), ngunit isang lubhang mapanganib na negosyo. Ang isang pangunahing kadahilanan ng tagumpay ay ang lokasyon ng pagtatatag sa malapit sa mga opisina, negosyo at mga shopping center. Ang pangunahing bagay ng buwanang gastos ay ang mga pagbabayad sa pag-upa. Ang pangunahing bahagi ng kita ay mula sa mga oras ng gabi (19.00-24.00) sa pagtatapos ng linggo (Huwebes, Biyernes). Isa sa mga mabilisang opsyon para sa paglikha ng isang negosyo ay ang buksan ito bilang isang prangkisa, na makakatipid ng oras sa pag-aayos ng mga teknolohikal na proseso, paghahanap ng mga supplier at pag-set up ng isang lokasyon.

* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data para sa Russia

Mula sa 940,000 ₽

Pagsisimula ng pamumuhunan

1,170,000 RUR

350,000 ₽

netong kita

6-30 buwan

Payback period

Pangarap mo bang magbukas ng sarili mong bar? Nag-aalok kami sa iyo ng isang gabay na may pagsusuri ng lahat ng mga pangunahing punto ng pagbubukas ng isang pangarap na negosyo na maaaring magdala ng kita na 4 milyong rubles sa isang taon.

Hakbang 1. Suriin ang merkado at ideya

Ang unang hakbang para sa anumang ideya sa negosyo ay dapat na pagsusuri nito. Tanungin ang iyong sarili: kinakailangan ba ito ng merkado? Ano ang antas ng kompetisyon? Bakit kailangan mong magtayo ng negosyo sa direksyong ito?

Sa mga nagdaang taon, ang kultura ng pampublikong pagtutustos ng pagkain ay aktibong umuunlad sa Russia. Bilang resulta, ang mabilis na paglaki sa bilang ng mga establisyimento at iba't ibang mga alok na bumubuo ng espesyal na interes ng mga Ruso sa pagkain sa labas. Kahit na sa panahon ng krisis sa ekonomiya, hindi tumatanggi ang populasyon na bumisita sa mga catering establishments, bagama't sinusubukan nilang makatipid sa ganitong uri ng gastos. Ayon sa mga eksperto, ang domestic catering market ay may mga prospect ng paglago dahil ito ay medyo malawak. Dahil dito, ang industriya ng catering ay may kaugnayan pa rin at nangangako.

Hindi kataka-taka na ang mga industriya ng entertainment at catering ay kaakit-akit sa mga negosyante. Samakatuwid, mayroong mataas na kumpetisyon sa merkado ng pagtutustos ng pagkain. Maraming burger joints, sushi restaurant, coffee shop, pizzeria... Maaari kang pumili ng anumang direksyon, ngunit bakit kailangan mong magbukas ng bar o pub? Una, ang mismong konsepto ng isang bar ay nagpapalagay ng isang mas impormal na kapaligiran: ito ay isang lugar kung saan maaari kang magtipon kasama ang mga kaibigan, magpahinga sa gabi pagkatapos ng trabaho, kumain ng masasarap na pagkain at uminom ng mga inuming may alkohol. Pangalawa, ang mga bar ay may medyo mataas na markup sa alkohol, na nagbibigay-daan para sa makabuluhang kita. Pangatlo, ang mga bar ay maaaring gamitin bilang mga lugar para sa iba't ibang mga kaganapan. Pang-apat, ang pagbubukas ng isang bar ay mas madali kaysa sa isang ganap na restaurant na may signature cuisine.

Mga kalamangan at kahinaan ng pagbubukas ng isang bar

MGA BENTE

BAHID

mataas na kakayahang kumita negosyo (hanggang 50%); mabilis na kita sa pamumuhunan; hindi na kailangan ng malaking tauhan; makitid na naka-target, tiyak na angkop na lugar; mataas na kita dahil sa mga mark-up sa mga produktong alkohol; mataas na pangangailangan para sa naturang mga establisyimento sa populasyon; medyo maliit na halaga ng pamumuhunan para sa industriya; posibilidad ng pag-scale ng negosyo

mataas na antas ng kumpetisyon sa merkado; mahal na upa retail space; kahirapan sa pag-aayos ng isang negosyo; ang pangangailangang makakuha ng lisensya sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing; ang negosyo ay nangangailangan ng patuloy na pakikilahok ng negosyante

Hakbang 2. Tukuyin ang konsepto ng pagtatatag

Una kailangan mong magpasya sa konsepto ng pagtatatag sa hinaharap. Ito ay depende sa:

pagkilala sa target na madla;

pagpili ng mga lugar;

form ng serbisyo ng bisita;

lokasyon ng teritoryo.

Bilang karagdagan, ang isang mahusay na napiling konsepto ay isang mahusay na kalamangan sa kompetisyon. Kapag ang merkado ay nag-aalok ng maraming iba't ibang mga establisyimento, tanging ang mga nag-aalok ng isang kawili-wiling konsepto ay maaaring tumayo at maakit ang kanilang mga customer. Kaya naman napakahalaga ng yugtong ito ng pagbubukas ng bar.

Kumita ng hanggang sa
200,000 kuskusin. bawat buwan habang nagsasaya!

Uso 2020. Intelektwal na negosyo sa larangan ng entertainment. Minimum na pamumuhunan. Walang karagdagang pagbabawas o pagbabayad. Pagsasanay sa turnkey.

Kapag tinutukoy ang konsepto ng isang establisimiyento, dapat mong maunawaan kung anong target na madla ang tutukuyin nito. Ang konsepto ng bar ay nagsasangkot din ng pagbuo ng isang menu, stylistic interior design, mga pamamaraan ng serbisyo sa customer, musikal na saliw, "mga trick" ng pagtatatag, Pagpepresyo ng patakaran at iba pa. Para sa isang mas malinaw na pag-unawa sa kung ano ang maaaring maging isang bar format, tingnan natin ang ilang mga halimbawa.

Mga pangunahing konsepto ng mga bar:

Klasikong bar. Ang bulwagan ay nahahati sa dalawang zone: isang bar counter kung saan ang mga bisita ay maaaring mag-order ng mga signature na inumin, pati na rin ang isang lugar na nilagyan ng mga mesa at sofa na idinisenyo upang tumanggap ng 4-8 tao sa isang pagkakataon. Nag-aalok ang bar ng malawak na hanay ng mga inuming may alkohol at sikat na meryenda. Kasama sa format na ito ang pag-oorganisa mga kaganapan sa libangan: disco, karaoke. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng dance floor.

Bar-pub. Ang format na ito ay tumutukoy sa mga beer hall kung saan ang mga bisita ay inaalok ng ilang uri ng beer at iba't ibang meryenda. Ang isang mas mahal na uri ng naturang mga establisyimento ay ang mga pub na nag-aalok ng craft beer o microbreweries. Sa ganitong mga establisyimento, inirerekumenda na mag-install ng mga screen para sa pagtingin sa mga sikat na kaganapang pampalakasan.

Theme bar. Ito ay maaaring ang format ng isang klasikong bar o pub, na ang pangunahing tampok ay isang natatanging tema. Ano kaya yan? Isang bar na nakatuon sa isang partikular na genre ng musika, pelikula, direktor, mga kotse, at iba pa. Maaari mong tingnan ang mga ideyang ipinatupad sa ibang mga lungsod at maging sa mga bansa.

Depende sa napiling konsepto, tinutukoy ang target na madla. Ito ay sapat na lapad para sa mga bar. Ang pangunahing kategorya ng mga mamimili ay mga kabataan na may edad 18 hanggang 35 taon, anuman ang antas ng kita.

Hakbang 3. Naghahanap kami ng angkop na lugar, pinaplano ang pagsasaayos ng lugar

Para sa anumang catering establishment, ang tamang lokasyon ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang paghahanap ng mga lugar para sa isang bar ay tinutukoy sa malapit mahahalagang nuances. Isa sa mga pinakakaraniwang opsyon ay non-residential na lugar, nilagyan sa unang palapag ng isang multi-storey na gusali. Ngunit dapat tandaan na ang likas na katangian ng pagtatatag ay maaaring makagambala sa mga residente ng bahay, kaya ang pinaka-angkop na pagpipilian ay isang hiwalay na non-residential na gusali, sa ground floor kung saan maaari kang mag-set up ng isang bar. Ang lokasyon nito mismo ay hindi napakahalaga, bagama't dapat itong matugunan ang ilang mga kinakailangan. Sa isang banda, ang magandang trapiko ay makakaakit ng atensyon ng mga bagong bisita. Sa kabilang banda, kapag karampatang organisasyon Ang lokasyon ng mismong establisemento ay maaaring medyo napapabayaan at makatipid sa mga gastos sa pag-upa. Ang pangunahing kondisyon para sa lokasyon ng bar ay ang kaginhawahan at kaligtasan ng pasukan o diskarte sa pagtatatag.

Ngunit para sa mga lugar ng hinaharap na bar mayroong higit pang mga kinakailangan; Ang bawat lugar na inilaan para sa isang catering establishment ay sumasailalim sa isang masusing inspeksyon ni mga ahensya ng gobyerno– sanitary at epidemiological station, Rospotrebnadzor, inspeksyon ng sunog. Ang mga mahigpit na kinakailangan ay ipinapataw sa pag-aayos ng kusina at bentilasyon, pagsunod sa mga pamantayan sa lugar ng pagtatrabaho, mga materyales sa pagtatapos, organisasyon ng imbakan ng pagkain, atbp. Bilang karagdagan, ang pag-andar ng mga lugar ay dapat na tasahin - ang posibilidad ng muling pagpapaunlad, ang pagkakaroon ng lahat ng mga komunikasyon (supply ng tubig at alkantarilya, kuryente, gas) na magsisiguro sa walang patid na operasyon ng pagtatatag. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa elektrikal na kapangyarihan, dahil ang mga kagamitan sa pagproseso ng pagkain ay kumonsumo ng maraming kuryente. Inirerekomenda din namin na maging pamilyar ka sa mga pangunahing kinakailangan na itinakda sa Batas Blg. 171-FZ, na kumokontrol sa sirkulasyon ng alkohol.

Isa pang madalas itanong: kung bibili ba ng property o uupahan ito. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, sa paunang yugto Hindi praktikal na bumili ng gusali. Ito ay mas mahusay na mamuhunan sa paunang pamumuhunan sa pagkuha magandang kagamitan, lumilikha ng isang kaakit-akit na interior, nagpo-promote ng pagtatatag. Gayunpaman, kapag gumuhit ng isang kasunduan sa pag-upa, inirerekomenda na agad na itakda ang posibleng pagbili ng real estate sa hinaharap. Bigyang-pansin din ang haba ng panahon ng pag-upa. Hindi magiging kapaki-pakinabang para sa iyo na lumipat sa ibang lugar sa loob ng isang taon o dalawa: una, kakailanganin mong gumastos ng malaking halaga sa paglipat; pangalawa, ang pagkawala ng isang "promote" na lugar ay maaaring mag-alis ng pagtatatag ng bahagi ng mga kliyente. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-usapan nang detalyado sa nangungupahan ang lahat ng mga nuances ng kontrata.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang lugar ng silid ay nakasalalay sa kung gaano ka compact ang pagtanggap ng mga kliyente at sa kabuuang kapasidad. Isinasaalang-alang ang karanasan ng pagkakaroon ng mga establisyimento ng inumin, 150-200 sq. m ay sapat na. Depende sa layout at paraan ng pag-aayos ng mga kasangkapan, ang nasabing silid ay madaling tumanggap ng 30 hanggang 60 tao. Dapat itong isaalang-alang na ang buong lugar ay nahahati sa magkakahiwalay na mga silid: ang pangunahing bulwagan, kusina, mga silid ng utility, banyo. Hindi bababa sa 60 sq.m ang dapat ilaan para sa kusina, at 100 sq.m para sa mga bisita.

Ang average na upa para sa isang normal na lugar ng bar ay mga 100-150 libong rubles, depende sa lokasyon at mga tampok ng lugar. Pinapayuhan ka naming bigyang-pansin ang mga lugar na dating pinaglagyan ng mga catering establishment. Maiiwasan nito ang mga hindi kinakailangang gastos at mapabilis ang proseso ng pagbubukas ng bar. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming mga pagpipilian para sa angkop na lugar, kung saan ang espasyo ay nahahati sa mga zone, ang kusina ay nilagyan ng bentilasyon at mga hood, at ang sala ay nilagyan ng air conditioning system. Ang pag-upa sa gayong mga lugar ay maaaring magastos ng kaunti, ngunit ang mga benepisyo mula sa mga ito ay mas malaki. Ito ay mas madali kaysa sa simulang ayusin ang lahat mula sa simula.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Gayundin, kapag pumipili ng isang silid, dapat kang tumuon sa kung paano dapat tumingin ang interior ng bar. Ang iba't ibang mga konsepto ay mangangailangan ng iba't ibang mga solusyon sa pagpaplano. Sa panahon ng proseso ng pagsasaayos, kailangan mong tumuon, una sa lahat, sa kaginhawahan at ginhawa para sa mga bisita. Ang mga mesa ay dapat na malaki, na may kakayahang upuan ng 6-8 tao, at ang mga sofa o upuan ay dapat na komportable. Maipapayo na ang bawat talahanayan ay nasa relatibong paghihiwalay sa isa't isa, dahil ang privacy ng isang grupo ay isang uri din ng kaginhawahan. Ang mga gastos sa pagsasaayos ay maaaring ganap na naiiba: ang lahat ay nakasalalay sa ideya, ang mga materyales na ginamit at kung gumagamit ka ng mga serbisyo ng isang taga-disenyo o hindi. Iyon ang dahilan kung bakit medyo mahirap pangalanan ang eksaktong halaga ng mga gastos sa pagkumpuni. Ang average na gastos ng pag-aayos at pagtatapos ng lugar ay halos 200 libong rubles.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa interior, na lumilikha ng tamang kapaligiran at sumusuporta sa tema ng pagtatatag. Ang panloob ay gumaganap hindi lamang isang aesthetic na papel, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo na lumikha ng "mga tampok" ng pagtatatag, isang hindi malilimutang istilo ng korporasyon. Ginagawa nitong epektibong kasangkapan ang interior sa pag-promote ng bar. Ang paglikha ng panloob ay pinakamahusay na natitira sa propesyonal na taga-disenyo. Pagkatapos ay makakagawa ka ng kakaibang espasyo sa bar kung saan gugustuhin ng mga tao na magpalipas ng oras at kung saan nila gustong bumalik.

Hakbang 4. Maghanda ng mga dokumento

Ang pagpapasya sa lugar para sa hinaharap na bar, kailangan mong simulan ang pagkolekta ng lahat ng kinakailangang dokumentasyon. Ang prosesong ito ay medyo labor-intensive at may kasamang ilang mga lugar. Para sa kaginhawahan, isasaalang-alang namin ang bawat isa nang hiwalay.

Pagpaparehistro ng isang organisasyon. Legal na anyo negosyo ay depende sa format ng pagtatatag. Kung ang bar ay nagbebenta ng malakas na alak, isang lisensya ay kinakailangan, na ibinibigay lamang ng LLC. Kung ang bar ay magbebenta lamang ng beer, kung gayon ang isang lisensya ay hindi kinakailangan para dito at maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga indibidwal na negosyante. Ayon sa bagong klasipikasyon ng OKVED, dapat mong piliin ang 56.30 bilang uri ng aktibidad

Paghahanda ng mga dokumento para sa lugar

Pagpaparehistro cash register at pagpaparehistro nito sa mga awtoridad sa buwis.

Resibo pinahihintulutan ang dokumentasyon mula sa SES at serbisyo ng bumbero.

Pagpaparehistro ng lahat ng kinakailangang dokumentasyon sa sanitary at epidemiological station, na kinakailangan upang simulan ang operasyon ng isang catering establishment.

Ang huling yugto ay ang pagkuha ng lisensya para magbenta ng alak. Upang gawin ito, kailangan mong magbigay ng isang listahan ng mga dokumento.

Mga dokumentong kinakailangan para magbukas ng bar

Isang photocopy ng resibo para sa pagbabayad ng bayarin ng estado, dokumentasyon ng nasasakupan, mga papel na nagpapatunay sa pagpaparehistro ng estado.

Konklusyon ng SES.

Sertipiko ng kawalan ng atraso sa pagbabayad ng mga buwis at multa.

Ang isang komprehensibong listahan ng mga dokumento na kinakailangan upang makakuha ng lisensya ay maaaring makuha mula sa lokal na awtoridad, na tumatalakay sa paglilisensya.

Ang lisensya ay ibinibigay sa loob ng 1 taon kung ang establisyemento ay sumusunod sa mga sumusunod na kinakailangan:

isang silid na mas malaki sa 50 sq.m;

pagkakaroon ng mga kinakailangang komunikasyon - pagtutubero, mga de-koryenteng mga kable, pagpainit;

distansyang hindi bababa sa 100 metro mula sa mga institusyong pang-edukasyon, medikal at palakasan.

Ang halaga ng lisensya ay magiging 70 libong rubles. Iginuhit din namin ang iyong pansin sa katotohanan na mula noong 2016, ang pagpaparehistro sa Unified State Automated Information System (USAIS) ay ipinag-uutos para sa lahat ng kasangkot sa pagbebenta ng mga inuming may alkohol. Ang sistemang ito ay nilikha upang labanan ang pekeng alak. Ang parusa para sa pagpapabaya sa pagpaparehistro ay multa ng hanggang 200,000 rubles.

Ngayon, muli nating ilista nang maikli ang listahan ng mga dokumento na kakailanganin upang magbukas ng bar:

Mga dokumento tungkol sa pagpaparehistro ng estado mga negosyo.

Dokumentasyon na nagpapatunay sa karapatang magtrabaho sa lugar: kasunduan sa pag-upa o sertipiko ng may-ari.

Pahintulot mula sa SES at Fire Service.

Mga kasunduan para sa pag-alis ng basura, pagdidisimpekta, mga talaan ng kalusugan tauhan.

Programa ng kontrol sa produksyon.

Lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing.

Hakbang 5. Bumili kami ng kagamitan

Upang magbukas ng isang bar kakailanganin mo ang iba't ibang kategorya ng kagamitan, lalo na:

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

• Muwebles(mga mesa, sofa, upuan, bar counter).
• Mga kagamitan sa pagpapalamig(mga refrigerator, mga case ng display ng alak, kagamitan sa bar).
• Thermal na kagamitan(mga hurno, kalan, thermal display case, mga gumagawa ng barbecue, at iba pa).
• Mga kagamitan sa bar(mga blender, gilingan ng kape, mixer, toaster, juicer, atbp.).
• Kagamitang elektromekanikal(mga panghiwa ng gulay, panghiwa ng tinapay, atbp.).

Bukod dito, huwag kalimutan ang tungkol sa mga lababo, mga basurahan, mga kabinet, mga payong para sa bentilasyon, mga kaliskis, mga linya ng pamamahagi, mga istante at iba pa. SA sa mga pangkalahatang tuntunin Upang bumili ng kagamitan sa kusina para sa isang maliit na bar, kailangan mong gumastos ng humigit-kumulang 200 libong rubles.

Ang listahan ay ibinigay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang at maaaring iakma ayon sa mga kagustuhan ng negosyante. Dapat mo ring isaalang-alang ang halaga ng mga kasangkapan para sa dekorasyon ng pangunahing silid. Para sa isang bar na may 60 upuan, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga muwebles: 20 double sofa at 8 malalaking mesa, 12 upuan at 6 na maliliit na mesa para sa dalawa, isang bar counter at 6 na bar stool, pati na rin ang mga istante para sa alkohol. Ang mga gastos para sa muwebles at palamuti ng bar ay mula sa 150 libong rubles.

Hakbang 6. Lumilikha kami ng isang menu at nag-aayos ng mga supply

Sa yugtong ito, dapat mong matukoy ang komposisyon ng menu, ang listahan ng mga pinggan, ang kanilang gastos at presyo ng pagbebenta. Upang makalkula ang halaga ng isang ulam, kakailanganin mo ng isang teknolohikal na mapa, na kinakailangan din upang makakuha ng pahintulot mula sa SES. Ang flow chart ay nagpapahiwatig ng pagkonsumo ng mga produkto sa bawat paghahatid at ang dami ng paghahatid na ito. Upang matukoy kung saan bubuo ang isang menu, maaari mong pag-aralan ang mga alok ng mga kakumpitensya. Walang saysay na isama ang ilang kumplikadong pagkain na naglalayong mga gourmet sa menu ng bar. Ang menu ay binubuo ng iba't ibang inumin at meryenda. Gayunpaman, inirerekomenda na magbigay ng mga signature cocktail at isang signature dish, na maaaring maging "feature" ng establishment.

Kapag handa na ang menu, dapat kang magpasya sa mga supplier at magtatag ng mga channel ng supply. Pangunahing kategorya ng mga supplier ng bar:

supplier ng karne at manok;

provider sariwang gulay at halamanan;

tagapagtustos ng mga inuming nakalalasing;

supplier ng iba't ibang meryenda (chips, nuts, atbp.);

mga supplier ng tsaa/kape/inom.

Sa pamamagitan ng mga indibidwal na kategorya mga supply na nagbibigay ng pangunahing menu, inirerekumenda na pumasok sa mga eksklusibong kontrata sa isang napatunayan at maaasahang supplier. Dapat tandaan na kapag pumirma sa mga kasunduan sa pakikipagsosyo, maaari kang umasa sa mga karagdagang bonus para sa kumpanya - halimbawa, ang mga supplier ng inumin ay karaniwang nagbibigay sa establisyemento ng mga branded na kagamitang babasagin at kagamitan.

Kapag sumasang-ayon sa pakikipagtulungan sa mga supplier, kinakailangan na maging pamilyar sa lahat ng mga kondisyon na tinukoy sa kontrata. Karaniwan, ang mga gastos sa pagpapadala para sa mga sangkap ay sasagutin ng iyong operasyon. Para bawasan ang halagang ito, dapat kang pumili ng mga supplier na mas malapit sa iyong establisimyento. Ang kinakailangang halaga ng mga hilaw na materyales ay tinutukoy batay sa menu, teknolohikal na mapa paghahanda ng produkto at inaasahang dami ng benta. Mahalaga na ang recipe ng mga pinggan ay sumusunod sa GOSTs o hiwalay na pinagtibay na mga pagtutukoy.

Dahil sa pagsasanay sa restaurant ay madalas na may kasunduan sa supply na may mga napagpaliban na tuntunin sa pagbabayad, ang paunang pamumuhunan sa kapital ng paggawa dapat ay hindi hihigit sa 30% ng kabuuang gastos mga pagkain sa unang buwan ng pagsingil.

Hakbang 7. Pagpaplano ng promosyon

Isa sa mahahalagang puntos kapag nagbubukas ng bar, ang paghahanda at pagpapatupad ay epektibo diskarte sa marketing. Kabilang dito ang pagbuo ng pangalan ng establisimyento, logo nito at pagkakakilanlan ng korporasyon; organisasyon ng isang kampanya sa advertising (mga promosyon, mga tool sa promosyon).

Ang isang maliwanag at di malilimutang pangalan ay magpapatingkad sa establisyimento mula sa maraming mga alok sa merkado ng catering at bigyang-diin ang konsepto nito. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga gastos ng isang kaakit-akit, nakakakuha ng pansin na tanda. Kakailanganin mong gumastos ng humigit-kumulang 30 libong rubles sa ganitong uri ng gastos. Upang maiwasan ang mga gastos sa advertising na kainin ang isang makabuluhang bahagi ng badyet, ang mga channel ng promosyon ay dapat gamitin nang makatwiran. Ang target audience ng mga bar ay mga kabataan na may edad 18 hanggang 35 taon. Dapat ilagay ang advertising kung nasaan ang mga potensyal na customer.

Upang i-promote ang isang bar maaari mong gamitin ang iba't-ibang mga kasangkapan sa marketing: mga video na pang-promosyon sa sinehan; online na promosyon; paglahok sa sponsorship sa mga proyektong pangkultura; pag-install mga billboard at mga palatandaan; pamamahagi ng mga business card, flyer o menu brochure; marketing ng kaganapan; advertising sa media; advertising sa radyo; pakikilahok sa mga eksibisyon at fairs ng pagkain; mga programa ng katapatan, promosyon at iba pa. Hindi pa katagal, lumitaw ang isang fashion para sa mga larong intelektwal na gaganapin batay sa pagtatatag. Ito ay isang napaka-epektibong tool sa pag-promote na nagbibigay-daan sa iyong makaakit ng mga karagdagang madla.

Gayundin mabisang paraan ay advertising sa mga social network na naglalayong sa mga kabataan. Sa loob ng mga social network maaari kang magdaos ng campaign na "happy repost", "review competition", atbp. Ang tool na ito ay naglalayong makaakit ng mga karagdagang madla. Maaari ka ring magbigay ng promosyon na "happy hour" - isang oras kung saan nag-aalok ang establishment ng mga diskwento, isang espesyal na menu (halimbawa, mga business lunch), atbp. Ang paggamit ng tool sa advertising na ito ay dapat na napapailalim sa mga sumusunod na rekomendasyon:

pagpaplano ng isang aksyon para sa araw ng linggo;

pagtaas ng presyo ng pinakasikat na mga item sa menu upang masakop ang mga pagkakaiba sa gastos;

isang maikli at malinaw na slogan para sa kampanya;

isang grupo ng mga kalahok na inumin o pagkain;

pagsubaybay sa kakayahang kumita ng stock.

Ang paggamit ng isang partikular na tool ay nakasalalay sa target na madla ng pagtatatag at ang badyet ng proyekto. Sa karaniwan, dapat kang magbadyet ng humigit-kumulang 100 libong rubles para sa promosyon upang mabilis na makakuha ng madla.

Hakbang 8. Recruitment

Para sa isang maliit na bar na may 50 upuan kakailanganin mong umarkila:

2 bartender. Ang mga bartender ay nagsisilbi sa mga customer sa bar, naghahanda ng mga cocktail, at may pananagutan sa cash register.

2 tagapagluto. Inuugnay ng mga kusinera ang gawain ng kusina, bumuo ng mga recipe para sa mga pinggan at menu, kontrolin ang mga gastos sa pagkain, may pananagutan sa paghahanda ng mga pinggan, pag-iimbak ng pagkain, at pagtatrabaho sa isa o higit pang mga istasyon ng kusina depende sa pamamahagi ng mga responsibilidad.

4 na waiter. Ang mga waiter ay kumukuha ng mga order sa bulwagan, nagbibigay ng serbisyo sa customer, subaybayan ang kalinisan ng bulwagan, itakda ang mesa, tumatanggap ng bayad para sa order, bihasa sa menu at maaaring magbigay ng mga rekomendasyon sa mga bisita.

2 panghugas ng pinggan. Ang mga dishwasher ay may pananagutan sa paggamit at pagpapanatili ng mga kagamitan sa paghuhugas ng pinggan, tinitiyak ang kalinisan ng mga pinggan, kusina at sala.

2 bantay. Sinusubaybayan ng mga security guard ang pampublikong kaayusan at mabilis na niresolba ang mga emergency.

Accountant. Ang accountant ay nagpapanatili ng mga rekord sa pananalapi ng lahat ng mga transaksyon at gumagana nang malayuan.

Tagapangasiwa. Ang administrator ay nag-aayos ng proseso ng trabaho, kumukuha at namamahala ng mga tauhan, ay responsable para sa patakaran sa marketing, sinusubaybayan ang profit-loss ratio, tumatanggap at nagpaplano ng mga reserbasyon at pre-order, at kinokontrol ang gawain ng mga kawani.

Mga kinakailangan para sa kawani ng pampublikong institusyon:

lahat ng mga empleyado ay dapat magkaroon ng mga sanitary record na may naaangkop na mga marka;

Bago matanggap sa lugar ng trabaho, ang lahat ng empleyado ay dapat sumailalim sa pagsasanay at pag-aaral ng mga tagubilin sa kaligtasan para sa pagpapatakbo ng kagamitan.

Upang mapabuti ang kalidad ng serbisyo, kinakailangan na regular na patunayan ang mga tauhan at ipadala sila para sa advanced na pagsasanay. Upang maiwasan ang paglilipat ng mga kawani, dapat na maitatag ang disenteng sahod. Sa karaniwan, ang pondo sahod ay magiging 350 libong rubles.

Hakbang 9. Paggawa ng plano sa pananalapi

Sa yugtong ito, pinakamaraming sinasagot namin mahalagang tanong– magkano ang magagastos para magbukas ng bar mula sa simula? Upang makakuha ng tumpak na kalkulasyon, inirerekumenda na bumuo ng isang plano sa negosyo na isasaalang-alang ang lahat ng mga gastos sa mga tuntunin ng kasalukuyang mga presyo para sa isang partikular na rehiyon at isang partikular na ideya. Sa pagsasalita sa abstract, upang magbukas ng isang bar "nang walang mga kampanilya at sipol" kakailanganin mo ng halos 1 milyong rubles.

Paunang puhunan para magbukas ng bar

	Dami, kuskusin.
Paunang bayad para sa upa ng lugar
Pagkukumpuni ng silid
Muwebles at palamuti
Kagamitan
Pagpaparehistro ng negosyo, paghahanda ng mga permit
Pagbili ng mga hilaw na materyales

Bilang karagdagan sa mga paunang gastos, ang proyekto ay may buwanang gastos, na dapat ding planuhin. Ang mga buwanang gastos ay nahahati sa variable at mga nakapirming gastos. Ang mga variable na gastos ay binubuo ng mga gastos ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan, pati na rin ang pagbabayad para sa mga pasilidad na natupok sa panahon ng proseso ng produksyon (tubig, gas, kuryente, alkantarilya). Upang gawing simple ang mga kalkulasyon sa pananalapi mga variable ng gastos maaaring kalkulahin batay sa halaga ng average na tseke (1000 rubles) at isang nakapirming margin ng kalakalan sa 250%.

Ang mga nakapirming gastos ay binubuo ng upa, mga utility, payroll, mga gastos sa advertising, mga buwis at mga singil sa pamumura. Ang halaga ng mga singil sa pamumura ay tinutukoy ng linear na paraan, batay sa panahon kapaki-pakinabang na paggamit fixed asset sa loob ng 5 taon.

Mga nakapirming gastos

	Pangalan	Halaga bawat buwan, kuskusin.
	upa
	Mga komunal na pagbabayad
	Depreciation
	Payroll na may mga bawas

Ngayon kalkulahin natin kung magkano ang maaari mong kikitain mula sa bar. Sa kapasidad na 60 tao at 65% rate ng occupancy, maaari mong asahan ang 1,170 bisita bawat buwan. Sa average na singil na 1,000 rubles bawat tao, ang buwanang kita ay magiging 1,170,000 rubles, at netong kita- humigit-kumulang 350,000 rubles. Sa antas ng kita na ito, ang paunang puhunan ay mababayaran sa loob ng anim na buwan. Sa kasong ito, ang kakayahang kumita ay magiging 43%. Para sa mga beer restaurant, pub, bar, ang maximum payback period ay 2-2.5 taon.

Hakbang 10. Isaalang-alang ang mga panganib

Ang anumang uri ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga panganib. Anong mga paghihirap ang maaari mong maranasan sa pagbubukas ng iyong sariling bar?

• Maling pagpili ng lokasyon at lugar ng bar. Madali mong ma-overestimate ang trapiko o maliitin ito kapaligirang mapagkumpitensya. Kapag pumipili ng isang silid, maaaring makaligtaan ang ilang mga nuances na lilitaw sa panahon ng trabaho. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maingat na lapitan ang pagsusuri punto ng pagbebenta at isaalang-alang ang iba't ibang mga kadahilanan;

Tumaas na mga presyo para sa mga hilaw na materyales, walang prinsipyong mga supplier, mababang kalidad na hilaw na materyales. Sa unang kaso, may panganib na tumaas ang mga gastos at, bilang resulta, ang presyo ng pagbebenta, na maaaring negatibong makaapekto sa demand. Sa pangalawang kaso, ang panganib ay nauugnay sa mga pagkaantala sa produksyon. Posibleng bawasan ang posibilidad ng mga banta na ito sa pamamagitan ng matalinong pagpili ng mga supplier at kasama ang lahat kinakailangang kondisyon, na nagbibigay pananagutan sa pananalapi ang supplier sa kaso ng kanilang paglabag;

Reaksyon ng mga kakumpitensya. Dahil ang merkado ng serbisyo ng pagkain ay medyo puspos at mapagkumpitensya, ang pag-uugali ng mga kakumpitensya ay maaaring magkaroon ng isang malakas na epekto. Upang mabawasan ito, kailangan mong bumuo ng iyong sarili base ng kliyente, magsagawa ng patuloy na pagsubaybay sa merkado, ipakilala ang mga programa ng katapatan ng customer, lumikha ng mga kalamangan sa kompetisyon at natatanging alok;

Ang pagtanggi na magbigay ng mga lugar ng pag-upa o pagtaas sa mga gastos sa pag-upa. Upang mabawasan ang panganib na ito, kinakailangan na pumasok sa isang pangmatagalang kasunduan sa pag-upa at maingat na piliin ang may-ari;

Bumagsak sa epektibong demand. Ang panganib na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbuo ng mga epektibong programa ng katapatan, kabilang ang mga diskwento, happy hours, atbp.;

Mga problema sa mga tauhan, na nangangahulugang mababang kwalipikasyon, paglilipat ng kawani, kakulangan ng pagganyak ng mga empleyado. Ito ay maaaring humantong sa pagbaba ng kahusayan sa pagbebenta, pagbawas sa kita, at pagbuo ng negatibong imahe ng establisyimento. Ang pinakamadaling paraan upang mabawasan ang panganib na ito ay sa yugto ng recruitment sa pamamagitan ng pagkuha ng mga empleyado na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan. Dapat ding magbigay ng sistema ng bonus para sa mga tauhan;

Pagkasira ng kagamitan at downtime ng produksyon. Ang regular na pagpapanatili ng mga kagamitan upang mapanatili ang pagganap nito ay makakatulong na mabawasan ang panganib;

Pagkasira ng produkto dahil sa mababang demand, pagkasira ng kagamitan sa pag-iimbak, hindi wastong pag-iimbak, mga pagkakamali sa pagpaplano. Para sa negosyo ng restaurant, ang panganib na ito ay mataas ang posibilidad. Maaaring mangyari ang labis na pagkain sa dalawang dahilan: una, dahil sa mababang benta at hindi kasikatan ng ilang mga pagkain; at pangalawa, dahil sa mga pagkakamali sa pagtataya ng dami ng benta. Ang panganib na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng karampatang pagpaplano at pagtataya, pagrepaso sa sari-saring uri, at pagbubukod ng mga hindi kapaki-pakinabang na pagkain mula sa menu. Ang mga pagkakamali sa pag-iimbak ng pagkain o pagkasira ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay maaaring humantong sa pagkasira ng pagkain. Ang banta na ito ay maiiwasan ng mga tauhan ng pagsasanay at pagsubaybay sa kanilang trabaho, gayundin ng regular pagpapanatili kagamitan;

Ang pagbaba sa reputasyon ng establisimyento sa mga target na madla dahil sa mga pagkakamali sa pamamahala o pagbaba sa kalidad ng mga serbisyo. Patuloy na pagsubaybay sa kalidad ng produkto, pagkuha puna mula sa mga kliyente ng establisimyento at nagsasagawa ng mga hakbang sa pagwawasto.

Ang pagkakaroon ng compiled detalyadong plano sa negosyo, sa pamamagitan ng mahusay na pag-aayos ng trabaho sa bawat yugto ng proyekto at pagbibigay para sa mga pangunahing panganib, maaari kang bumuo ng isang kumikita at promising na negosyo sa larangan ng public catering.

541 tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay tiningnan ng 120,797 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito