Mga pamantayan ng natural na pagkawala para sa patatas sa panahon ng imbakan. Sa panahon ng imbakan. Mga tagubilin para sa paglalapat ng mga pamantayan ng natural na pagkawala ng sariwang patatas, gulay at prutas sa pangmatagalang imbakan sa mga base at bodega ng iba't ibang uri
Pinahintulutan ng Ministri ng Industriya at Kalakalan ang mga prutas sa kalakalan at pampublikong pagtutustos ng pagkain na "matuyo" nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga produktong pagkain. Halimbawa, ang isang kilo ng pinya sa mga bodega ay maaaring bumaba ng isa at kalahating gramo bawat araw, at saging ng 5 gramo. Iyon ay, mula sa isang tonelada ang pag-urong ay magiging 1.5 at 5 kilo. At walang magiging konklusyon ng organisasyon para sa mga pagkalugi na ito.
ngayon" pahayagang Ruso" naglalathala ng isang utos ng Ministri ng Industriya at Kalakalan ng Russian Federation, na aprubahan ang mga pamantayan natural na pagkawala mga produktong pagkain sa mga tindahan, canteen, cafe at restaurant. Narito ito ay tiyak na ipinahiwatig ng kung anong porsyento ang maaari nilang "pag-urong" sa panahon ng transportasyon, bahagyang pag-defrost sa counter, o, sa kabaligtaran, kapag malubhang nagyelo sa refrigerator. Ang paglampas sa timbang na ito sa panahon ng inspeksyon ay ituturing na isang kakulangan, na nasa ilalim pa ng pananagutan ng kriminal.
"Matagal na naming hinihintay ang dokumentong ito," sabi ng chairman ng Russian Consumer Union na si Pyotr Shelishch "Sa wakas ay mapipigil nito ang malawakang pandaraya sa mga nasira na kalakal sa mga retail chain." May mga kaso kung saan hanggang 30 porsiyento ng lahat ng mga kalakal ay natanggal dahil sa natural na pagkawala.
"Ang isang tindahan ay nakatanggap, halimbawa, ng isang toneladang kargamento, at nagbenta ng 980 kilo, natural, nagtatanong kung saan ang mga nalikom mula sa iba," paliwanag ni Shelishch "Ang mga nagbebenta ay sumasagot na ito ay isang natural na pagkawala: may nasira ng mga customer, may nabulok, aksidenteng nabasag ng mga loader ang mga gulay, natuyo ang karne, naaamag ang harina... Kung walang dokumentong pang-regulasyon na malinaw na nakasaad kung magkano ang maaaring isulat para sa pag-urong at pag-urong na ito, madalas na nanloloko ang mga negosyante, nagpapalaki. ang mga bilang na ito at matalinong umiiwas sa mga buwis.”
Bilang karagdagan, ang mga negosyante ay madalas na kasama ang mga pagkalugi mula sa mga depekto, pati na rin ang mga paglabag sa mga panahon ng pag-iimbak at mga patakaran, kabilang sa mga pamantayan ng natural na pagkawala. teknikal na operasyon, pinsala sa packaging, hindi perpektong paraan ng pagprotekta sa mga kalakal mula sa pagkawala. Gayunpaman, sa ilalim ng mga bagong panuntunan hindi na ito magiging posible.
Tulad ng para sa mga mamimili, maaari silang makinabang mula sa mga bagong panuntunan. Kung nawala ang orihinal na hitsura ng isang item ngunit akma pa rin para sa paggamit o pagkonsumo, sa halip na i-scrap ito, maaaring ibenta ito ng mga may-ari sa isang magandang diskwento. O maaari silang matalo - ang mga hindi tapat na negosyante ay maaaring mamuhunan ng mga pagkalugi mula sa mga produktong sira na lampas sa pamantayan sa presyo ng tingi.
Figure: Ang 1 bote ng cognac ay maaaring legal na masira mula sa isang batch ng 5000 bote
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinalamig na karne at offal, frozen na manok at karne ng kuneho, mga sausage at pinausukang karne, mantikilya, mga produkto ng pagawaan ng gatas at taba, mga itlog, cottage cheese, keso, isda at mga produktong isda, confectionery at mga pamilihan, prutas, gulay at iba pang produkto.
Sa bagong dokumento, ang mga pamantayan para sa natural na "pag-urong" ng mga produkto ay naka-enshrined sa higit sa limampung annexes na nakatuon sa mga klimatiko na zone at teknolohikal na mga kondisyon ng imbakan.
Halimbawa, ang baboy sa mga bangkay at kalahating bangkay ng unang kategorya "pagkatapos ng transportasyon sa panahon ng pag-iimbak sa mga refrigerator" ay maaaring bumaba ng 0.11 porsiyento bawat araw, at ng 0.35 porsiyento sa loob ng limang araw.
At ang mga rate ng pagkawala para sa mga itlog ng talahanayan ay itinakda bilang isang porsyento ng orihinal na bilang ng mga piraso sa batch - pagkatapos ng 30 araw sa refrigerator maaari silang maging 0.1 porsyento na mas mababa, at pagkatapos ng 150 araw - sa pamamagitan ng 1 porsyento.
At ang mga sariwang pinya sa mga bodega ng mga bodega ng prutas at gulay na may artipisyal na paglamig ay maaaring bumaba ng 0.15 porsiyento bawat araw, at ang mga saging sa panahon ng pag-iimbak at pagkahinog sa imbakan - ng 0.5 porsiyento. Ang mga pamantayan ng natural na pagkawala ay hindi inilalapat sa langis ng gulay, kulay-gatas, cottage cheese at curd mass sa mga lalagyan ng metal, sabi ng dokumento.
Isa sa mga tala ay nagsasaad din na ang pagtukoy ng pinakamataas na dami ng mga nasawi mula sa isang labanan mga bote ng salamin sa mga bodega, tingian network ng kalakalan at sa mga negosyo Pagtutustos ng pagkain ay ginawa anuman ang buhay ng istante ng mga mahahalagang bagay na ito - halimbawa, ang natural na pagkawala ng mga mamahaling cognac, whisky, vodka at champagne ay hindi lalampas sa 0.02 porsyento. Kaya hindi na magagawa ng mga nagbebenta na magnakaw ng isang kahon ng alak at isisi ang lahat sa mga pabaya na mamimili. Hindi bababa sa ang mga pagkakataon ay magiging makabuluhang mas mababa.
Ang paglampas sa mga pamantayan sa timbang na tinukoy sa batas sa panahon ng inspeksyon ay maaaring ituring na isang kakulangan na dapat saklawin ng may-ari ng tindahan o restaurant.
Alalahanin natin na sa ilalim ng natural na pagkawala ng kalakal- materyal na ari-arian ay dapat na maunawaan bilang pagkawala (pagbawas sa masa ng isang produkto habang pinapanatili ang kalidad nito sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng mga regulasyong ligal na aksyon), na isang resulta ng isang natural na pagbabago sa biological at physico-chemical na katangian ng mga kalakal.
Ayon sa batas, ang mga rate ng natural na pagkawala ay napapailalim sa rebisyon kung kinakailangan, ngunit hindi bababa sa isang beses bawat limang taon. Ginagamit ang mga ito upang matukoy ang pinahihintulutang halaga ng hindi mababawi na pagkalugi mula sa mga kakulangan at pinsala sa mga imbentaryo. Ang mga pamantayang ito ay binuo na isinasaalang-alang teknolohikal na kondisyon kanilang imbakan at transportasyon, klimatiko at pana-panahong mga salik na nakakaimpluwensya sa natural na pagkawala.
Layunin ng aralin:
— maging pamilyar sa mga kaugalian ng natural na pagkawala ng mga prutas at gulay sa pangmatagalang imbakan;
— master ang pamamaraan para sa pagkalkula ng halaga ng natural na pagkawala sa panahon ng pag-iimbak ng mga prutas, gulay at patatas;
— tukuyin ang aktwal na pagpapawalang bisa ng natural na pagkawala at labis na pagkawala ng mga prutas at gulay sa panahon ng pag-iimbak.
Sanggunian. Ang pagbawas sa timbang dahil sa natural na pagkawala sa pangmatagalang imbakan ng mga prutas at gulay sa iba't ibang uri ng mga pasilidad sa imbakan ay kinakalkula sa average na buwanang balanse, na itinatag ng formula:
X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1s): 3,
saan X– average na buwanang balanse ng mga produkto, t o kg;
O1– balanse sa unang araw ng buwan, t o kg;
O11– balanse sa ika-11 araw ng buwan, t o kg;
O21– balanse sa ika-21 araw ng buwan, t o kg;
O1s– balanse sa unang araw ng susunod na buwan, t o kg.
Ang pagbabawas ng timbang ng mga prutas at gulay sa loob ng isang buwan ay tinutukoy bilang produkto ng average na buwanang balanse at ang rate ng natural na pagkawala para sa isang partikular na buwan, na hinati sa 100. Ang huling halaga ng pagbaba sa bigat ng mga produkto para sa buong imbakan panahon (panahon ng imbentaryo) dahil sa natural na pagkawala ay tinutukoy bilang kabuuan ng buwanang singil. Ang paunang pagpapawalang bisa ng natural na pagkawala ay hindi pinahihintulutan.
Ang masa ng mga prutas at gulay ay napapailalim sa write-off sa loob ng aktwal na kakulangan, ngunit hindi mas mataas kaysa sa kinakalkula ayon sa mga pamantayan ng natural na pagkawala.
Nakatakda sa pamantayan ang mga rate ng natural na pagkawala sariwang gulay at prutas kapag nag-iimbak ng mga produkto sa mga lalagyan at walang lalagyan. Ang mga pamantayan para sa natural na pagkawala ay hindi kasama ang mga pagkalugi na nagreresulta mula sa pinsala sa mga lalagyan, pati na rin ang mga depekto at basura na nakuha sa panahon ng pag-iimbak at pagproseso ng mga kalakal. Ang ganap na basura ay mga nasirang produkto. Ang mga ito ay tinitimbang at isinusulat ayon sa akto.
Mag-ehersisyo. Lutasin ang sitwasyon ng produksyon.
Sinuri ng komisyon ng imbentaryo ang mga resulta ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay sa isang karaniwang pinagsamang palamigan na imbakan (refrigerator) na may kapasidad na 1000 tonelada Ang talahanayan ay nagpapakita ng mga resulta ng gawain ng komisyon ng imbentaryo.
|
Pangalan ng produkto |
timbang, |
Pag-bookmark ng mga petsa |
Dami ng bookmark, t/araw |
Mga deadline ng pagpapatupad |
Dami ng benta, t/araw |
Ganap na basura |
Mga teknikal na depekto, t |
Ipinatupad, t |
kakulangan, |
|
Mula 21.09 hanggang 15.10. |
|||||||||
|
patatas |
Mula 1.10. |
||||||||
|
Mula 11.10. hanggang 25.10. |
|||||||||
|
Mula 16.10. hanggang 30.10. |
|||||||||
|
Mula 21.10. hanggang 4.11. |
Tulad ng itinuro ng guro para sa bawat isa tiyak na sitwasyon gawin mga kinakailangang kalkulasyon at punan ang talahanayan:
Pagkalkula ng natural na pagkawala ___________________ sa panahon ng pag-iimbak
sa refrigerator na may paggalaw ng produkto
|
mga buwan |
Timbang (balanse) ng mga produkto sa mga petsa ng accounting, t |
Average na buwanang balanse, t |
Rate ng pagkalugi, % |
Natural na pagtanggi (pagkalugi), t |
||
|
Sa 1st |
Sa ika-11 |
Sa ika-21 |
||||
|
Setyembre |
||||||
Tandaan: kinakalkula ng talahanayan ang maximum na natural na pagkawala ng produksyon na maaaring maalis.
Ang masa ng mga produkto (pangalan) ____________________ ay napapailalim sa write-off sa mga sumusunod na dami:
Ayon sa mga kilos:
ganap na basura ________________ t
teknikal na depekto _________________ t
Ang mga scrap at basura ay tinanggal sa katapusan ng Marso.
Aktwal na kakulangan _________________ t
Ang masa ng _________ t ay napapailalim sa write-off ayon sa mga pamantayan ng natural na pagkawala.
Kung ang kinakalkula na halaga ng natural na pagkawala sa dami ng mga depekto at basura ay lumampas sa halaga ng kakulangan ng mga produkto, kung gayon hindi lahat ng natural na pagkawala ay isinulat, ngunit bahagi nito. Ang aktwal na pagpapawalang bisa ng natural na pagkawala ay – ________________ t.
Kung ang laki ng aktwal na kakulangan ay lumampas sa kabuuan ng mga halaga ng natural na pagkawala at pagkalugi ayon sa waste write-off acts, kung gayon ang labis na ito ay isang hindi makatarungang kakulangan (labis na pagbaba ng timbang) ng mga produkto sa halagang ____________ tonelada.
Bumuo ng angkop na konklusyon.
Mga pamantayan ng natural na pagkawala ng patatas, gulay at prutas
sa mga pasilidad ng imbakan na pinalamig, %
Target: pag-aralan ang pamamaraan para sa pagkalkula ng natural na pagkawala ng patatas, prutas at gulay sa pangmatagalang imbakan
Pagsasanay: batay sa dokumento sa bilang ng mga balanse ayon sa buwan at petsa, magtatag ng natural na pagkawala para sa buong panahon ng imbakan
Pangkalahatang probisyon
Ang mga pamantayan para sa natural na pagkawala ng patatas, gulay at prutas ay nalalapat sa mga bodega, base, tambak at trenches ng estado at pribadong kalakalan at mga organisasyon sa pagbili.
Naiiba ang mga rate ng natural na pagkawala ayon sa mga uri ng mga bodega. Ang mga bodega na walang artipisyal na pagpapalamig ay kinabibilangan ng mga espesyal na pasilidad sa pag-iimbak ng patatas, mga pasilidad sa pag-iimbak ng mga gulay at mga pasilidad sa pag-iimbak ng prutas na may natural, aktibo at sapilitang bentilasyon, pati na rin ang mga inangkop na mga bodega ay kinabibilangan ng mga pasilidad ng imbakan at mga bodega na nilagyan ng artipisyal na sipon.
Ang mga naaprubahang pamantayan ng natural na pagkawala ay tinatanggap para sa isang tagal (mahigit 20 araw) ng pag-iimbak ng mga patatas, prutas at gulay.
Ang mga pamantayan ay itinakda para sa karaniwang patatas, prutas at gulay, kapag nakaimbak sa mga lalagyan at walang lalagyan.
Ang natural na pagkawala ng mga sariwang prutas at gulay ay dapat na maunawaan bilang isang pagbaba sa kanilang timbang sa panahon ng pag-iimbak dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan at imbakan. Ang mga pamantayan para sa natural na pagkawala ng mga cranberry at lingonberry ay kinabibilangan din ng mga pagkalugi mula sa pagpapatuyo at pagtagas ng juice. Ang mga pamantayan para sa natural na pagkawala ay hindi kasama ang mga pagkalugi na nagreresulta mula sa pinsala sa mga lalagyan, pati na rin ang mga depekto at basura na nabuo sa panahon ng imbakan at komersyal na pagproseso ng mga patatas, prutas at gulay.
Ang mga pamantayan ng natural na pagkawala ay hindi nalalapat:
sa mga kalakal na kasama sa pangkalahatang turnover ng bodega, ngunit hindi aktwal na nakaimbak sa bodega (mga operasyon sa transit).
para sa mga kalakal na isinulat ayon sa mga gawa dahil sa pinsala.
Nililimitahan ang mga itinatag na pamantayan. Ginagamit lamang ang mga ito kapag, kapag sinusuri ang aktwal na pagkakaroon ng mga kalakal, may kakulangan laban sa naitala na data. Ang natural na pagkawala ng mga kalakal ay tinanggal mula sa mga taong responsable sa pananalapi ayon sa aktwal na mga halaga, ngunit hindi mas mataas kaysa sa itinatag na mga pamantayan.
Ang pagwawasto ng natural na pagkawala ng mga kalakal ay maaaring gawin lamang pagkatapos ng imbentaryo ng mga kalakal batay sa isang naaangkop na pagkalkula na iginuhit at naaprubahan sa inireseta na paraan.
Pagkalkula ng natural na pagkawala sa panahon ng pag-iimbak ng mga prutas, gulay at patatas
Ang pagkalkula ng natural na pagkawala ng mga sariwang patatas, gulay at prutas sa panahon ng pag-iimbak ay isinasagawa sa average na balanse para sa bawat buwan ng imbakan. Ang average na buwanang balanse ay kinakalkula batay sa data para sa ika-1, ika-11, ika-21 at ika-1 ng susunod na buwan.
Sa kasong ito, kunin ang 1/2 ng balanse sa ika-1 araw ng susunod na buwan, ang balanse sa ika-11, ang balanse sa ika-21 ng parehong buwan at 1/2 ng balanse sa ika-1 ng susunod na buwan, at ang kanilang kabuuan ay hinati sa 3. Ang natural na pagkawala ay kinakalkula bilang isang porsyento ng average na balanseng ito. Ang panghuling halaga ng natural na pagkawala para sa bawat uri ng mga kalakal ay tinutukoy bilang ang kabuuan ng mga buwanang naipon na pagkawala para sa panahon ng imbentaryo.
HALIMBAWA 1. Ang kakulangan ay umabot sa 300 quintal sa loob ng 6 na buwan. Ang natural na pagkawala sa panahong ito ng imbakan ay 200 kg. Isinulat namin ang 200 at 100 cents. bumubuo ng hindi makatarungang pagkalugi.
HALIMBAWA 2. Ang kakulangan ay umabot sa 320 centners para sa taon. Ang natural na pagkawala sa panahong ito ng imbakan ay 380 kg. Isinulat namin ang 320c. sa katunayan, dahil ang mga pamantayan ng natural na pagkawala ay maximum.
HALIMBAWA 3. Sa isang bodega na walang artipisyal na paglamig ng malamig na zone, ang patatas ay nananatili noong Setyembre ay 50 tonelada sa ikalabing-isang araw. noong Setyembre 21, 150t. noong Oktubre 1, 200 tonelada.
Kinakalkula namin ang average na balanse:
CO = 1/2 para sa unang oras + pahinga. sa ika-11 na numero + pahinga. sa ika-21 +
1/2 ng balanse sa unang araw ng susunod na buwan
HALIMBAWA 4. Ang mga labi ng patatas noong Oktubre ay 200 tonelada sa unang araw, 200 tonelada noong ika-11, 250 tonelada noong ika-21, 300 tonelada noong ika-1 ng Nobyembre.
Ang natural na pagkawala para sa Oktubre ay umabot sa 2.09 tonelada.
Ang natural na pagkawala para sa buong panahon ng imbakan ay kinakalkula bilang ang kabuuan ng natural na pagkawala ayon sa buwan.
Mga tanong sa pagkontrol:
Ano ang kakanyahan ng pagtatala ng mga gulay, prutas at patatas sa panahon ng pag-iimbak?
Anong mga salik ang nakakaimpluwensya sa natural na pagkawala ng mga produkto sa panahon ng pag-iimbak?
Paano natutukoy ang ganap na basura at mga teknikal na depekto?
PANITIKAN
Egorov G.A., Livnichenko V.T., Melnikov E.M., Petrenko T.P. Workshop sa teknolohiya ng harina, cereal at feed. – Moscow VO Agropromizdat, 1991, 206 p.
Lichko N.M. Teknolohiya ng pagproseso at paggawa ng pananim. – Moscow Kolos, 2000, 549 p.
Koleksyon ng mga pamantayan ng interstate. M.: IPC publishing house of standards 2001 - 107 p.
Trisvyatsky L.A. atbp. Pag-iimbak at teknolohiya ng mga produktong pang-agrikultura. M.: Agropromizdat, 1991-415.
Ang organisasyon ay nakatuon tingian kalakalan. Anong mga pamantayan ng natural na pagkawala ang dapat ilapat kapag isinusulat ang mga kakulangan sa mga gulay at prutas? Basahin sa artikulo.
Tanong: Ang isang organisasyon (tingi na kalakalan), kapag isinusulat bilang mga gastos sa buwis sa kita ang kakulangan ng mga kalakal sa loob ng mga limitasyon ng natural na pagkawala, ay ginagabayan ng mga pamantayang inaprubahan ng Order ng Ministry of Trade No. 252 ng 03/01/13. SA dokumentong ito Walang mga pamantayan para sa mga gulay at prutas. Posible bang gamitin ang mga pamantayang inaprubahan ng Order of the Ministry of Trade ng RSFSR No. 45 ng Pebrero 22, 1988 para sa mga kalakal na ito?
Sagot: Sa kasalukuyan, kapag bumibili, nag-iimbak at nagbebenta ng mga produktong gulay na pang-agrikultura, maaaring gamitin ng iyong organisasyon ang mga pamantayan ng natural na pagkawala na inaprubahan ng Order of the Ministry of Industry and Trade of Russia na may petsang Marso 1, 2013 No. 252 "Sa pag-apruba ng mga kaugalian ng natural na pagkawala ng mga produktong pagkain sa larangan ng kalakalan at pampublikong pagtutustos ng pagkain.”
Para din sa iyong retail organization
gulay at prutas, kapag isinusulat ang mga kakulangan, maaari mong gamitin ang mga pamantayan ng natural na pagkawala para sa mga kalakal na ito kapag ibinebenta ang mga produktong ito sa mga urban at rural na retail trade network, na inaprubahan ng Order of the Ministry of Trade ng RSFSR No. 45 ng 02.22.1988 .
Anong mga pamantayan ng natural na pagkawala ang dapat ilapat kapag isinusulat ang mga pagkalugi mula sa mga kakulangan at (o) pinsala sa panahon ng pag-iimbak at transportasyon ng mga materyal na ari-arian kapag kinakalkula ang buwis sa kita
Ang halaga ng mga materyales na nasira sa panahon ng pag-iimbak o transportasyon ay maaaring isulat bilang isang pagbawas sa nabubuwisang tubo sa loob ng mga limitasyon ng natural na mga rate ng pagkawala (subclause 2, clause 7, artikulo 254 ng Tax Code ng Russian Federation). Ang mga pamantayang ito ay inaprubahan ng mga departamento ng industriya sa paraang itinatag ng Decree of the Government of the Russian Federation ng Nobyembre 12, 2002 No. 814. Bilang karagdagan, ang mga organisasyon ay maaaring gumamit ng mga pamantayan na naaprubahan bago itinatag ng Pamahalaan ng Russian Federation ang pamamaraang ito (). Ito ay kinumpirma ng sulat ng Ministry of Finance ng Russia na may petsang Enero 17, 2011 No. 03-11-11/06.
Ang listahan ng kasalukuyang mga pamantayan ng natural na pagkawala ay ibinibigay sa talahanayan.
Paano isulat ang mga pagkalugi mula sa pag-iimbak ng mga gulay
Ang organisasyon ay nag-iimbak ng mga lumaking gulay sa mga espesyal na bodega ng gulay na may kagamitan sa pagpapalamig. Kapag nag-iimbak ng mga gulay, tinutukoy ang porsyento ng kanilang pagkasira. Ngunit batay sa mga resulta ng imbakan, ito ay naging mas mataas. Paano ipapakita ang mga pagkalugi na natanggap sa accounting?
Ang halaga ng mga nasirang gulay sa loob ng mga limitasyon ng natural na pagkawala ng mga pamantayan ay kasama sa accounting bilang mga gastos sa produksyon, na higit sa mga pamantayan - sa mga nagkasala na partido. Totoo, kung hindi matukoy ang mga salarin o tumanggi ang korte na mabawi ang mga pinsala mula sa kanila, kung gayon ang mga pagkalugi mula sa labis na pinsala sa mga gulay ay kailangang maiugnay sa pinansiyal na mga resulta mga organisasyon. Ang pamamaraang ito ay inireseta sa subparagraph "b" ng talata 3 ng Artikulo 12 Pederal na Batas na may petsang Nobyembre 21, 1996 Blg. 129-FZ "Sa Accounting".
Mga rate ng natural na pagkawala
| Pangalan ng mga kalakal (produkto) | Proseso kung saan maaaring mangyari ang natural na pagkawala | Dokumento ng regulasyon, na inaprubahan ang mga pamantayan ng natural na pagkawala |
| Mga pagkain(mga produkto) | ||
| Table root vegetables, patatas, sariwang prutas at gulay* | Sa panahon ng pag-iimbak (kabilang ang panandalian at pangmatagalan sa mga base at bodega ng iba't ibang uri) | |
Basahin din:
|
Layunin ng aralin– pag-aralan ang mga patakaran para sa pagkalkula ng halaga ng pagkawala ng juice
mga produkto sa panahon ng imbakan.
Ang halaga ng pagbaba ng timbang ng mga makatas na produkto ay depende sa kalidad ng
inilatag na materyal, grado, antas ng pinsala sa makina at mga kondisyon ng imbakan.
Ang pagkawala sa panahon ng pag-iimbak ay binubuo ng kabuuan ng normalized na pagkalugi, o natural na pagkawala (mga pagkalugi dahil sa paghinga at pagsingaw), at labis na pagkalugi (ganap na basura, mga teknikal na depekto, mga sprouts).
Ang ganap na basura ay kumakatawan sa mga indibidwal na produkto na ganap na apektado ng mga sakit o physiological disorder, i.e. hindi magagamit na mga bahagi ng produkto. Hindi tulad ng natural na pagkawala, na ipinapakita bilang isang porsyento ng paunang masa ng isang batch ng mga produkto, ang ganap na basura ay nakatakda bilang isang porsyento ng huling masa.
Ang mga teknikal na depekto ay mga produkto na bahagyang nasira sa panahon ng pag-iimbak ng mga sakit at peste, frostbitten, malubhang nalanta, atbp. Pagkatapos ng naaangkop na paghahanda, maaari itong gamitin para sa pagproseso o para sa feed ng hayop. Ang dami ng mga teknikal na depekto ay tinutukoy
pagbabago, tulad ng ganap na pag-aaksaya, bilang isang porsyento ng huling masa sa parehong oras
brew analysis alinsunod sa kasalukuyang mga pamantayan.
Ang natural na pagkawala ng mga sariwang prutas, gulay at patatas ay nauunawaan bilang pagbaba ng kanilang timbang sa panahon ng pag-iimbak dahil sa pagkawala ng tuyong bagay sa pamamagitan ng paghinga at pagsingaw ng kahalumigmigan. Ang mga pamantayan para sa natural na pagkawala ay hindi kasama ang mga pagkalugi na nagreresulta mula sa pinsala sa mga lalagyan, pati na rin ang mga depekto at basura na nabuo sa panahon ng pag-iimbak at pagproseso ng mga kalakal. Nakatakda ang natural loss rate para sa mga karaniwang prutas, gulay at patatas. Naiiba ang mga ito na isinasaalang-alang ang uri ng produkto, uri ng imbakan, mode at buhay ng istante (Talahanayan 4.18). Ang itinatag na mga pamantayan ay nililimitahan at inilalapat lamang kung, kapag sinusuri ang aktwal na pagkakaroon ng mga produkto, may kakulangan laban sa data ng accounting. Ang natural na pagkawala ay isinasawi lamang pagkatapos ng imbentaryo ng mga produkto batay sa naaangkop na mga kalkulasyon. Ang halaga ng aktwal na natural na pagkawala ay tinutukoy para sa bawat batch nang hiwalay, paghahambing ng data sa dami ng mga produkto kapag ang batch ay ganap na natupok o aktwal na mga balanse na natukoy sa panahon ng imbentaryo na may mga balanse ayon sa data ng accounting. Ang paunang pagpapawalang bisa ng natural na pagkawala ay hindi pinapayagan. Ang natural na pagkalugi ay maaaring maalis lamang pagkatapos ng imbentaryo ng mga produkto batay sa naaangkop na mga kalkulasyon. Kapag nag-iimbak ng mga makatas na produkto, ang pagkawala ay kinakalkula sa average na timbang para sa bawat buwan ng imbakan.
Kapag nagbago ang dami ng mga produkto, tinutukoy ang average na buwanang balanse batay sa data para sa ika-1, ika-11 at ika-21 araw ng buwan ng pag-uulat at ika-1 araw ng susunod na buwan. Sa kasong ito, ang 1/2 ng balanse ay kinuha sa ika-1 araw ng buwan na isinasaalang-alang, ang buong balanse sa ika-11, ika-21 ng parehong buwan at 1/2 ng balanse sa ika-1 ng susunod na buwan. Pagkatapos ang kabuuan ng mga balanse ay hinati sa 3. Ang natural na pagkawala ay kinakalkula bilang isang porsyento ng average na balanse.
Ang huling halaga ng natural na pagkawala ay tinutukoy bilang ang kabuuan ng mga buwanang naipon na pagkawala para sa panahon ng imbentaryo.
Ang pagwawasto ng labis na pagkalugi ay isinasagawa ng komisyon batay sa isang espesyal na aksyon, na nagpapahiwatig ng mga dahilan para sa mga pagkalugi. Ang mga labis na pagkalugi ay kinakalkula bilang isang porsyento ng orihinal na timbang ng produkto.
Talahanayan 4.19. Pagkalkula ng pagbaba ng timbang ng patatas sa panahon ng imbakan sa imbakan
Pagbaba ng timbang ng patatas dahil sa natural na pagkawala panahon ng pagsingil umabot sa ____%, ______kg.
Talahanayan 4.18. Mga pamantayan ng natural na pagkawala ng mga makatas na produkto, %
| Mga produkto | Paraan ng imbakan | Buwan ng imbakan | ||||||||||||||||||||
| Setyembre | Oktubre | nobyembre | Disyembre | Enero | Pebrero | Marso | Abril | May | Hunyo | Hulyo | ||||||||||||
| patatas | 1,0 | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | |||||||||||
| 1,3 | 0,9 | 0,7 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,9 | 1,1 | 1,8 | 2,0 | ||||||||||||
| 1,4 | 1,0 | 0,7 | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,7 | 0,9 | 1,5 | ||||||||||||||
| Beetroot, labanos, | 1,5 | 0,8 | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 0,9 | – | |||||||||||
| 1,7 | 0,9 | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,8 | 1,1 | 1,9 | – | ||||||||||||
| 1,5 | 1,0 | 0,7 | 0,6 | 0,3 | 0,3 | 0,6 | 0,9 | 2,0 | – | – | ||||||||||||
| karot | 2,2 | 1,3 | 1,2 | 0,8 | 0,7 | 0,7 | 0,7 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | – | |||||||||||
| 2,3 | 2,0 | 1,3 | 0,8 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,2 | 2,4 | – | – | ||||||||||||
| 1,5 | 1,3 | 1,2 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 2,0 | – | – | ||||||||||||
| 1,2 | 1,0 | 0,6 | 0,4 | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,6 | 1,2 | – | – | ||||||||||||
| Puting repolyo (mga uri ng late-ripening) | – | 2,3 | 1,3 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,3 | 1,3 | 1,8 | 1,8 | – | |||||||||||
| – | 2,8 | 2,1 | 1,0 | 1,0 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | – | – | – | ||||||||||||
| – | 2,8 | 1,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 1,1 | 1,3 | – | – | – | ||||||||||||
| Mga sibuyas na bombilya | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 1,1 | 1,2 | 1,5 | |||||||||||
| 1,7 | 1,2 | 1,1 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 1,0 | 1,7 | – | – | ||||||||||||
| Bawang | 1,6 | 1,0 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | |||||||||||
| 3,0 | 2,0 | 1,2 | 1,1 | 1,1 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | – | – | – | ||||||||||||
| Mga mansanas | iba't-ibang taglagas | 1,2 | 0,8 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | – | – | – | – | – | ||||||||||
| 2,0 | 1,2 | 1,2 | 1,0 | 1,0 | – | – | – | – | – | – | ||||||||||||
| iba't-ibang taglamig | 1,0 | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,25 | 0,25 | 0,3 | 0,3 | 0,5 | 0,5 | – | |||||||||||
| 1,8 | 0,8 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | – | – | – | – | ||||||||||||
Tandaan: 1 – imbakan na may artipisyal na paglamig; 2 - imbakan nang walang paglamig; 3 - kwelyo; 4 – imbakan na pinag-interlayer ng buhangin.
Patatas na pagbaba ng timbang dahil sa labis na pagbaba____%, ___kg. Ang kabuuang pagkawala sa timbang ng patatas sa panahon ng pag-iimbak ay _____%,______kg.
Konklusyon.
Gawain 2. Tukuyin ang pagkawala ng mga makatas na produkto sa panahon ng pag-iimbak nang hindi binabago ang timbang sa panahon ng imbakan (Talahanayan 4.20).
Produkto ________, timbang___t, buhay ng istante mula______ hanggang _______, paraan ng pag-iimbak____________.
Talahanayan 4.20. Pagwawasto ng natural na pagkawala ng mga produkto kapag nakaimbak sa mga tambak
Mga materyales at kagamitan: tabular na materyal, mga gawain sa pagkalkula, panitikan.