Боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөөний жишээ. Бид чихрийн дэлгүүр нээдэг. Төсөл хэрэгжүүлэх зардлын ерөнхий тооцоо

Дэлгүүр чихэр, Өрсөлдөөн нэлээд өндөр түвшинд байгаа хэдий ч, маш сайн байж болох ба ашигтай бизнес. Үүнийг нээхийн тулд та хэд хэдэн алхамыг давах хэрэгтэй. Алдаа гаргахгүй байх нь туйлын чухал, учир нь ирээдүйд жижиг алдаа ч гэсэн таны бүхэл бүтэн бизнест аюул учруулж болзошгүй юм.

Алхам 1. Үйл ажиллагааны бүртгэл, гүйцэтгэл

Бусад төрлийн үйл ажиллагааны нэгэн адил нарийн боовны бизнесалбан ёсны бүртгэл шаарддаг. Үүнгүйгээр та зөвхөн мөнгө төдийгүй өөрийн эрх чөлөөг эрсдэлд оруулах болно.

Дүрмээр бол нарийн боовны дэлгүүрийн эзэд хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК гэж бүртгүүлдэг. Хувиараа бизнес эрхлэгчтэй хийх сонголт нь бизнес эрхлэгчдэд илүү тохиромжтой.

Дараа нь та татвар төлөгчийн гэрчилгээ авах шаардлагатай болно. Хамгийн сайн сонголт энэ тохиолдолдтатварын нэгдсэн тогтолцоо бий болно. Гэсэн хэдий ч та хялбаршуулсан объектыг сонгож болно: орлого хасах зардал (15%) эсвэл орлого (6%).

Дараа нь танай компанийг удирдах нягтлан бодогчтой бүртгүүлэхээс өмнө татвар төлөхтэй холбоотой нарийн ширийн зүйлийг ярилцах нь дээр.

Үүний зэрэгцээ ажил эхлэхийн өмнө ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц (Роспотребнадзор) болон гал түймрийн хяналтын үзлэгт хамрагдах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой.

хэрэв байр нь орон сууцны барилгад байрладаг бол тусдаа орох, гарах гарцтай байх ёстой;
Орон сууцны орц, цонх байрладаг хашааны хажуу талаас хоол хүнс хүлээн авахыг хориглоно;
байр нь өндөр чанартай ус хангамж, ариутгах татуургын системээр тоноглогдсон байх ёстой;
хүйтэн, халуун усны хангамж бүхий угаалтуур байх ёстой;
Импортын ус ашиглахыг хориглоно;
хутга, хайчлах самбарыг зориулалтын бүтээгдэхүүний дагуу тэмдэглэсэн;
Бүгд хүнсний бүтээгдэхүүнаюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулсан баримт бичгийн хамт хүлээн авах ёстой;
Бүтээгдэхүүнийг хадгалахдаа хадгалах стандарт, бүтээгдэхүүний ойролцоо байх ёстой, хадгалах нөхцөл, дуусах хугацааг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Бүх шаардлагыг харгалзан үзэх, тэдгээрийн хэрэгжилтийг байнга хянах нь маш чухал юм.

Алхам 2. Байр түрээслэх

Чихрийн дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа та түүний байрлах байршлыг нэн даруй сонгох хэрэгтэй. Хөдөлгөөн ихтэй газруудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Тиймээс хамгийн тохиромжтой шийдэл бол зах, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолбор эсвэл хүүхдийн асрамжийн газрын ойролцоо өрөө түрээслэх явдал юм. Хамгийн гол нь супермаркетуудын ойролцоо ажиллаж эхлэхгүй байх явдал юм. Бараг ямар ч нарийн боовны цех ийм өрсөлдөөнийг тэсвэрлэх чадваргүй.

Хэрэв та амьдардаг бол том хот, орон сууцны хороололд (өрсөлдөгч байхгүй тохиолдолд) олон давхар барилгад байр хайх нь утга учиртай. Үүнийг бас анхаарч үзэх шаардлагатай үнийн бодлогодэлгүүр. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь чинээлэг үйлчлүүлэгчдэд зориулагдсан бол хотын төвд, бизнес төв, оффисуудын ойролцоо байрлуулах нь дээр.

Дэлгүүрийн хувьд 40-50 м2 хангалттай. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жижиг кафе барихыг хүсвэл 10-30 м2 талбай хэрэгтэй болно.

Байшин нь өндөр чанартай хүйтэн, халуун ус, агааржуулалт, ариутгах татуурга, цахилгаан, гал унтраах системтэй байх нь чухал юм. Хэрэв энэ нь орон сууцны барилгын нутаг дэвсгэр дээр байрладаг бол бусад нөхцөл байдал бий: жишээлбэл, тусдаа нүүлгэн шилжүүлэх орох, гарах гарц байх. Барааг цонхгүй барилгын хэсгээс авдаг бөгөөд хог хаягдлын савыг орон сууцны барилгаас 25 м-ээс багагүй зайд байрлуулах ёстой.

Тус байр нь лангуу, дэлгэцийн хайрцаг, кассын машин, хадгалах газартай байх ёстой бэлэн бүтээгдэхүүн.

Алхам 3. Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Энэ зардлын зүйлийг чихрийн дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөөнд оруулах ёстой, учир нь байхгүй чанартай тоног төхөөрөмжэнэ нь зүгээр л ажиллах боломжгүй юм.

Танд хамгийн бага стандарт хэрэгсэл хэрэгтэй болно, үүнд:

чихэр, жигнэмэг болон бусад бүтээгдэхүүнийг байрлуулах тавиур;
хөргөх төхөөрөмж: бялуу, нарийн боовны хайрцаг, зайрмагны хайрцаг, бусад бүтээгдэхүүн хадгалах камер, ундааны хөргөгч;
үзэсгэлэн, лангуу;
шаардлагатай програм хангамж бүхий компьютер;
бүх ажилчдад зориулсан тусгай хувцас;
барааг гаргах сав баглаа боодол.

Хэрэв та мини кафетай бол тохирох тавилга, аяга таваг, ширээний бүтээлэг хэрэгтэй болно. Та шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдаж авахын оронд түрээслэх замаар мөнгөө хэмнэж чадна.

Алхам 4. Бүтээгдэхүүн худалдан авах

Чихэр, нарийн боовны дэлгүүр нээхээр төлөвлөж байхдаа бараагаа хаанаас, хэнээс захиалахаа шууд бодох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахад сард дунджаар 300-400 мянган рубль зарцуулах шаардлагатай болно. Кондитерийн бүтээгдэхүүний оновчтой төрөлд дараахь зүйлс орно.

гурилан бүтээгдэхүүн - ойролцоогоор 10-20 төрөл;
бялуу, бялуу - 20-30 төрөл;
вафли, цагаан гаа, жигнэмэг - 20-30 төрөл;
бялуу - 10-15 төрөл;
чанамал, хадгалалт, зөгийн бал - 5-8 сорт;
тарвага, чихэр, халва - 40-50 төрөл;
шоколад - 20-30 зүйл;
зайрмаг, коктейль;
холбогдох бүтээгдэхүүн: бохь, чихэр, чихэр гэх мэт;
цай, кофе, бусад ундаа.

Эхний нэр төрөл нь 60-80 зүйлээс бүрдэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь байнга шинэчлэгдэж байх ёстой. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүний чанарыг хянах нь маш чухал юм. Таны бүх ханган нийлүүлэгчид найдвартай, тогтсон компаниуд байх ёстой. Зөвхөн бүтээгдэхүүн санал болгох чадвартай хүмүүстэй гэрээ байгуулах ёстой Өндөр чанарболомжийн үнээр.

Бусад зүйлсийн дунд та барааны нягтлан бодох бүртгэлийн орчин үеийн програм худалдаж авах хэрэгтэй болно. Үүний зэрэгцээ нягтлан бодох бүртгэлийг хэсэгчлэн (бялуу, бялуу) болон жингээр (жигнэмэг, чихэр) хийдэг гэдгийг та мэдэх ёстой. Барааны шинэлэг байдал, чанарыг байнга хянаж байх шаардлагатай.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

3,142,000 рубль

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх

2,300,000 - 5,500,000 ₽

1,000,000 - 3,400,000 ₽

Цэвэр ашиг

Эргүүлэх хугацаа

ОХУ-д дээд зэргийн нарийн боовны үйлдвэрт өрсөлдөөн бараг байдаггүй ирээдүйтэй байгууллагаөндөр орлоготой үзэгчдэд чиглэсэн бизнес. Энэ форматаар кафе-чихрийн үйлдвэр нээхийн тулд танд 3.14 сая рубль шаардлагатай бөгөөд үүнийг зургаан сарын дотор төлөх боломжтой.

1. "Кафе-кондитер" төслийн хураангуй

Төслийн зорилго нь Санкт-Петербург хотод дээд зэрэглэлийн үнийн сегментэд кафе-кондитер нээх явдал юм. Төсөл нь нэлээд өргөн хүрээний нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах үйл ажиллагааг хамардаг. Тус амттан нь хотын төв хэсэгт, аялал жуулчлалын чиглэлийн ойролцоо түрээсийн газар байрладаг. Энэхүү төсөл нь байгаль орчинд ээлтэй гар хийцийн бүтээгдэхүүний сегментэд байрладаг. Кафены дээд багтаамж нь 30 хүн, нийт талбай нь 100 м2.

Төслийг амжилттай хэрэгжүүлэх гол хүчин зүйлүүд нь:

өргөн анхны төрөлболон нарийн боловсруулсан жор

зөвхөн байгалийн орц найрлагыг ашиглах

гар хийцийн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнгүйгээр үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөг

кафены байршил сайтай

хот руу жуулчны хөтөч үзүүлэх онлайн үйлчилгээнүүдтэй идэвхтэй хамтран ажиллах

Хөрөнгө оруулалтын зардал нь үндсэн хөрөнгө олж авах, сурталчилгааны кампанит ажил явуулах, түүнчлэн эргэлтийн хөрөнгийн санг бүрдүүлэхэд чиглэгддэг бөгөөд энэ хөрөнгийг төслийн эргэн төлөлт хүртэл алдагдлыг нөхөхөд зарцуулдаг.

Хүснэгт 1. Төслийн гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүд

2. Компанийн тодорхойлолт, нарийн боовны үйлдвэр

Чихэр нь илчлэг ихтэй, шингэц сайтай, элсэн чихрийн өндөр агууламжтай, тааламжтай амт, үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гурил, элсэн чихэр, зөгийн бал, жимс, жимсгэнэ, сүү, цөцгий, өөх тос, өндөг, мөөгөнцөр, цардуул, какао, самар гэх мэт дараах орцуудыг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Онцлог шинж чанарОХУ-ын кондитерийн зах зээл нь онолын болон практик үндэс, энэ нь ЗХУ-ын шууд өв юм. Хямд массын бүтээгдэхүүн рүү чиглэсэн чиг хандлагыг харгалзан үзсэн ч гэсэн чанар Оросын бүтээгдэхүүнБарууны аналогиас хамаагүй өндөр чанар.

Оросын чихрийн зах зээлийн онцлог шинж чанарууд нь:

Бүтээгдэхүүнийг хүргэх богино хугацаа

Нарийн төвөгтэй логистикхол зам, тээврийн дэд бүтцийн чанар зэрэгтэй холбоотой

Ашигласан түүхий эд материалын чанараас үйлдвэрлэгчдийн бүрэн хамааралтай байдал (гэхдээ энэ нь зөвхөн Орос улсад биш)

Гэрийн гурилан бүтээгдэхүүний уламжлал

Дүүргэгч бэлтгэх орон нутгийн түүхий эдүүдийн өргөн сонголттой бөгөөд бүс бүрт өвөрмөц жимс, жимсгэнэ гэх мэт байж болно.

Өндөр түвшинбага үнийн сегмент дэх өрсөлдөөн, дээд зэрэглэлийн сегментэд бараг бүрэн байхгүй

Талх нарийн боовны сегментийн гол тоглогчид нь жижиг бизнесүүд юм

Өнөөдөр зах зээлд оролцогчдын ашигладаг бизнесийн үндсэн загварууд:

Чихэр, боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, манайхаар дамжуулан борлуулах жижиглэнгийн сүлжээ(эсвэл эсрэг талуудаар дамжуулан) - энэ тохиолдолд орлого хамгийн их байх боловч зардал ба хоёулаа санхүүгийн эрсдэл

Захиалгат бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ("цагаан шошго") - үүний улмаас борлуулалтын зардал буурч байгаа боловч хэрэглэгчтэй шууд харилцах боломжгүй байгаа нь эцсийн үйлчлүүлэгчийн хүсэлтэд хариу өгөхөд хэцүү болгодог.

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, франчайзын сүлжээгээр дамжуулан борлуулах нь борлуулалтын зардлыг бууруулах давуу талтай боловч франчайз эзэмшигчдийн үйл ажиллагаатай холбоотой нэр хүндийн эрсдэлүүд байдаг.

Хөрөнгө оруулалтгүйгээр борлуулалтаа нэмэгдүүлээрэй!

"1000 санаа" - Өрсөлдөгчдөөс ялгарах, аливаа бизнесийг өвөрмөц болгох 1000 арга. Бизнесийн санааг хөгжүүлэх мэргэжлийн иж бүрдэл. 2019 оны тренд бүтээгдэхүүн.

Оросын чихрийн зах зээл 2015 он хүртэл өсөлтөөрөө тэргүүлэгчдийн нэг байв. Сөрөг нөлөө, эдийн засгийн бусад салбаруудын нэгэн адил макро эдийн засгийн хүчин зүйл, рублийн ханш суларч, хүн амын бодит орлого буурсан зэрэг нөлөөлсөн. Энэ бүхэн нь нарийн боовны эрэлт буурахад хүргэсэн. Өрхийн орлогын 50-иас дээш хувийг хүнсний зардал эзэлдэг бол чухал бус барааны эрэлт мэдэгдэхүйц буурдаг. Юуны өмнө энэ нь импортын бүтээгдэхүүн болох шоколад, гурилтай холбоотой бөгөөд рублийн ханш суларсантай холбоотойгоор өртөг нь хэд дахин өссөн байна. Бүх төрлийн нарийн боовны импортын хэмжээ дор хаяж хоёр дахин буурсан. Шоколад, какао агуулсан бүтээгдэхүүний импорт 27.6%-иар буурсан байна.

экспортын эзлэхүүн төрөл хэлбэрээрөмнөх жилүүдийн төвшинд хэвээр үлдсэн боловч үндэсний мөнгөн тэмдэгтийн ханш дахин суларсантай холбоотойгоор мөнгөн дүнгээр буурсан байна. Хязгаарлагдмал хүчин зүйл, түүний дотор экспортын хувьд үндсэн түүхий эд болох элсэн чихэр, какао шош, нэмэлт болон бусад орцын үнийн өсөлт байв. Харин зарим сегментүүдэд экспортын хэмжээ нэмэгдэж байна. Тухайлбал, гурилан бүтээгдэхүүний экспорт биет хэмжээгээр 11.2%-иар өсч 9.9 мянган тонн, мөнгөн дүнгээр 4.1%-иар; шоколадан бүтээгдэхүүн - 14.1% -иар 8.1 мянган тонн, мөнгөн дүнгээр 6.5% -иар өссөн байна. Хятад улс экспортын томоохон зах зээл болсон; 2016 он хүртэл Оросын шоколадан бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа долдугаарт, гурилан бүтээгдэхүүн худалдан авахад аравдугаарт; 2016 онд тэрээр бүх албан тушаалд хоёрдугаар байранд орсон.

Зах зээлийн өөрчлөлтийн үр дагавар нь энгийн шоколад, төрөл бүрийн бялуу, нарийн боовны хэрэглээ буурсан; Хадгалах хугацаа урт гурилан бүтээгдэхүүн, карамель, шоколадны үйлдвэрлэлийн хэмжээ нэмэгдсэн. Энэ сегментийн өсөлтийн нэг хүчин зүйл нь эдгээр төрлийн бүтээгдэхүүний экспортын хэмжээ нэмэгдсэн явдал байв. Энэ сегментийн өсөлтөд эрэлт хямд бүтээгдэхүүн болох жигнэмэг, маффин, вафли, ороомог, цагаан гаатай талх зэрэгт шилжсэн нь нөлөөлсөн. Тэдний борлуулалт 2015 онд тоо хэмжээгээр өссөн байна дараах байдлаар: жигнэмэг - 6%, цагаан гаатай талх - 7%, вафли - 9%; Мөнгөний хувьд: жигнэмэг - 21%, цагаан гаа 24%, вафли - 25%. Бүх төрлийн нарийн боовны үнэ 2015 онд дунджаар 24%-иар өссөн байна. Үнийн өсөлтийн тэргүүлэгчид нь элсэн чихэртэй чихэр, шоколад (+38%), карамель (+35%) байв. Энэ нь эрэлт хэрэгцээг хямд бүтээгдэхүүн рүү шилжүүлэхэд хүргэсэн. Росстатын мэдээлснээр 2016 онд нэг кг жигнэмэг дунджаар 140 рубль, цагаан гаатай нэг килограмм талх 118 рубль, шоколад, шоколадтай чихэр 752 рубль, 570 рубль тус тус тус тус үнэлжээ.

Чихэр, нарийн боовны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох элсэн чихрийн үнийн өсөлт зөвхөн 2016 оны эхний саруудад 9% (фьючерс үнэ) болж, нэг фунт нь 0.14 ам.доллар болсон байна. Энэ өсөлт сүүлийн 23 жилийн дээд амжилт байлаа. Энэ өсөлтийн шалтгаан нь мэдэгдэл байв Олон улсын байгууллагасөрөг улмаас урьдчилан таамагласан чихрийн хомсдолын талаар элсэн чихэр цаг уурын нөхцөл. Найрлагын үнийн өсөлтийн логик үр дагавар нь хямд орлуулагч, хэмнэлттэй найрлага хайх явдал юм. Үйлдвэрлэгчид түүхий эдийн үнийн өсөлтийг борлуулалтын үнэд бүрэн шилжүүлж чадахгүй байгаа нь нэмэгдэж буй зардлыг хэрэглэгч рүү шилжүүлдэг. Тиймээс үйлдвэрлэлийн ашигт ажиллагаа буурдаг. Чихэр, зефир, мармелад, жигнэмэг, вафли гэх мэт өнөөдрийн тогтвортой зарим сегментүүдэд (бялуу, нарийн боов, зефир, зефир, мармелад, жигнэмэг, вафли) нөхцөл байдал улам дордох төлөвтэй байгаа нь анхаарал татаж байна. . Үүний зэрэгцээ, одоогоор уналтад орсон сегментүүд (шоколад, шоколадтай чихэр) ойрын ирээдүйд сэргэх болно.

Шоколадны бүтээгдэхүүний эрэлт үүсэхэд хүн амын сайн сайхан байдлын түвшин ихээхэн нөлөөлдөг. Үүний дагуу нэг удаагийн бодит орлогын бууралт нь Оросын чихрийн зах зээлийн энэ сегментэд сөргөөр нөлөөлсөн. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ сегмент дэх борлуулалт 2014-2016 онуудад эзлэхүүний хувьд 12% -иар буурсан; нэг хүнд ногдох хэрэглээ 5.1-ээс 4.5 кг болж буурсан.

Зураг 1. 2012-2016 онд чихэр, боовны бүтээгдэхүүний хэрэглээг ангиллаар, кг/хүн.

2015 онд элсэн чихэр ихтэй нарийн боовны жижиглэнгийн үнэ 11%, жигнэмэг, өргүүрийн үнэ 15%, шоколадны үнэ 26% өссөн байна. Чухал хүчин зүйл бол оршихуй юм их хэмжээнийжигнэмэг, чихрийн бүтээгдэхүүний сегмент дэх эдийн засгийн сегмент дэх брэндүүд болон тэдгээрийн бараг бүрэн байхгүйшоколадны сегментэд.Үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодлын хэмжээ, жинг багасгахыг эрэлтийг нэмэгдүүлэх арга хэмжээ болгон ашиглаж эхэлсэн. Хэсэг бүтээгдэхүүний жин мөн буурсан. Зарим үйлдвэрлэгчид баарны оронд шоколадны баар гэх мэт шинэ форматыг боловсруулж эхэлсэн. Тохиромжтой сав баглаа боодол бүхий шоколадыг бэлэг болгон байрлуулах нь бас ердийн зүйл болжээ. Ийм юманд баярлалаа маркетингийн үйл ажиллагаазах зээлийн удирдагчид байр сууриа хадгалж чадсан.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Шоколадны сегмент дэх цорын ганц ангилал бол хүүхдийн тоглоом бүхий шоколадан бүтээгдэхүүн юм. Энэ форматыг урьд өмнө ажиллаж байгаагүй олон шинэ үйлдвэрлэгчид эзэмшиж байна. Төлбөрийн чадвар буурсан ч эцэг эхчүүд хүүхдээ хэмнэхэд бэлэн биш байгаатай холбоотой эрэлт нэмэгдэж байна. Тоглоомтой шоколадны өндөгний зах зээл 2015 он хүртэл жилд 8-10%, 2015 онд 1.1%, 2016 онд 0.3% өссөн байна. Ирээдүйд 2020 он хүртэл мэргэжилтнүүд шоколадны сегментийн өсөлтийг тоо хэмжээгээр жилд 1% гэж таамаглаж байна. Тогтворжилт нь өсөлтийн гол хөдөлгөгч хүч байх төлөвтэй байна эдийн засгийн байдалулс орнууд. Энэ сегмент дэх үнийн өсөлт нь ихэвчлэн инфляцийн нөлөөгөөр хүлээгдэж байгаа бөгөөд энэ нь огцом үсрэлт гарахгүй гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад Оросын шоколадны зах зээл ханасан хэмжээнд хүрээгүй байгаа нь урт хугацаанд түүний идэвхтэй өсөлтийн урьдчилсан нөхцөлийг бүрдүүлж байна.

Нөгөөтэйгүүр, шоколад нь ихэвчлэн хамааралгүй эрүүл хүнсний зах зээлээс зах зээлд дарамт шахалт үзүүлэх төлөвтэй байна (ховор тохиолдолд - жишээлбэл, нэмэлтгүй хар шоколад). Энэ нь төрөл бүрийн үр тарианы баар, эслэг, витаминаар баяжуулсан жигнэмэг болон бусад ижил төрлийн бүтээгдэхүүн рүү эрэлт бага зэрэг шилжсэн гэсэн үг юм. Зах зээлийн чиг хандлагын дунд чихрийн зах зээлийн дээд зэрэглэлийн сегментийн тогтвортой байдлыг тэмдэглэв. Ялангуяа сегментэд шинэ бүтээгдэхүүн гарч ирснээр үүнийг баталж байна. Тухайлбал, хүн амын нэлээд хэсэг нь байгалийн гаралтай эрүүл, байгальд ээлтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд дуртай болж байгаа энэ үед элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэдэг шоколад зэрэг шинэ бүтээгдэхүүнүүд гарч ирж байгаа нь үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар үүнийг эрүүл хүнс болгож байна. . Ийм бүтээгдэхүүн нь хадгалах бодис, какао цөцгийн тосыг орлуулагч болон бусад нэмэлт бодис агуулдаггүй. Самар, жимс, жимсгэнэ, төрөл бүрийн үр, халуун ногоо болон чухал тос. Шоколадны ер бусын амтыг дэлхийн галзуурал Орост хүрчээ. Зарим үйлдвэрлэгчид чинжүү, шохой, далайн давс, кофе болон бусад стандарт бус нэмэлтүүдтэй шоколадыг санал болгож эхэлсэн.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Чихэр, нарийн боовны зах зээл нь улирлын шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь борлуулалтын хэмжээ, борлуулалтад тусгагдсан байдаг санхүүгийн үр дүн. Тухайлбал, шинэ жилийн бэлтгэл ажил, байгууллагын бэлэг худалдан авах зэргээс үүдэлтэй эрэлтийн хамгийн дээд түвшин 12-р сард ажиглагддаг. Хэрэв бид 12-р сарын үзүүлэлтүүдийг нэг гэж үзвэл оны эхний хагаст бүтээгдэхүүний эрэлт буурч 0.60-0.65 түвшинд, 7-9-р сард эрэлт 0.80-0.85 болж, 10-11-р сард буурч байна. 0. 78-0.80.

Зах зээлийн өнөөгийн чиг хандлагад юуны түрүүнд байгаль орчинд ээлтэй, чанартай бүтээгдэхүүн. Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэдэг нь байгальд ээлтэй, байгалийн гаралтай орц найрлагад нийцсэн бүтээгдэхүүнийг хэлнэ олон улсын стандартболон чанарын шаардлага. Мэргэжилтнүүдийн тэмдэглэж буй загварлаг чиг хандлага бол хэрэглэгчдийн дотоодод үйлдвэрлэсэн уламжлалт амттанг сонирхох, үүнтэй зэрэгцэн гол орц найрлага, жишээлбэл, шоколадан бүтээгдэхүүн дэх какаогийн гарал үүслийг мэдэх хүсэл юм. Хямралын үед ч дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна. Энэ нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц амт нэмэгдэж байгаатай холбон тайлбарлаж болох бөгөөд энэ үнийн сегментэд хамгийн олон тооны шинэ бүтээгдэхүүн, хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц ер бусын бүтээгдэхүүн байдаг.

Эрүүл хоолны дэглэмийн хүрээнд хар шоколадны нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь түүний хэлснээр зар сурталчилгааны компаниудтүүний үйлдвэрлэгчид нь хүчтэй антиоксидант, стресс тайлах, эсийн амьдралыг уртасгах, эндорфины нийлүүлэгч юм. Энэ сегментийн чиг хандлага нь "эрүүл хооллолт" уриан дор бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. Оросын зах зээл дээр хараахан сайн харагдаагүй дэлхийн шинэ чиг хандлага бол хуучин үйлчлүүлэгчдэд зориулсан нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. Тэдгээрийг мөн эрүүл хоол хүнс гэж ангилж болох боловч найрлага нь энэ ангиллын бусад бүтээгдэхүүнээс эрс ялгаатай.

Хууль тогтоомжийн зохицуулалт нь зах зээлийн өсөлтөд нөлөөлдөг. Ялангуяа хүний эрүүл мэндэд хортой транс тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хориглосноор үйлдвэрлэл хөгжихөд ноцтой түлхэц өгсөн нь дэлхийн зах зээлд хийсэн дүн шинжилгээнээс харагдаж байна. Хоёрдахь таатай хууль тогтоомжийн хүчин зүйл бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан байгалийн чихэрлэгч болох stevia-г Европын Холбоонд хэрэглэх зөвшөөрөл байв. Шинжилгээгээр хүнсний ногооны уургийн өндөр агууламжтай эрчим хүчний бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Зах зээл гэж бас хэлэх ёстой Хоол хийхОрос улсад зугаа цэнгэл, бараа бүтээгдэхүүнд зарцуулах төсвийн зардлыг бууруулах нөхцөл байдал хүнд байна. Гэсэн хэдий ч бусад олон салбарын нэгэн адил нийтийн хоолны дээд зэрэглэлийн сегмент нэлээд тогтвортой хэвээр байгаа бөгөөд хүн амын ер бусын, уламжлалт бус бүтээгдэхүүнийг сонирхох сонирхол нэмэгдэж байна.

Төслийн хүрээнд Санкт-Петербург хотод аялал жуулчлалын алдартай маршрутын ойролцоо кафе-кондитерийн үйлдвэр байгуулахаар тусгасан. Түрээсийн талбайд үйлдвэрлэлийн байгууламж, 30 хүний багтаамжтай кафе (15 ширээ) байрладаг. Кафе нь хотын оршин суугчид болон зочдод хоёуланд нь зориулагдсан. Тус компани нь эхнээсээ зохион байгуулагдсан бөгөөд санхүүгийн түүхгүй. Зохион байгуулалтын дэлгэрэнгүй мэдээллийг 6-р хэсэгт өгсөн болно.

Санкт-Петербург бол Оросын хоёр дахь том хот, холбооны ач холбогдолтой хот юм. Баруун хойд холбооны дүүргийн засаг захиргааны төв ба Ленинград муж. Оросын эдийн засаг, шинжлэх ухаан, соёлын хамгийн чухал төв, тээврийн томоохон зангилаа. Хотын төв болон холбогдох дурсгалт газрууд нь ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн. Хотын хүн ам 5.3 сая хүн амтай. Том үүрэгОХУ болон гадаадын зочдыг хүлээн авахтай холбоотой аялал жуулчлал нь хотын хөгжил, эдийн засагт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тус хот жуулчдын ирцээр Европт 7-р байр, дэлхийд 10-т ордог. Аялал жуулчлалын хамгийн том үйл ажиллагаа нь цагаан шөнийн улиралд болдог. Жил бүр Санкт-Петербургт Оросын 3.0 сая орчим жуулчин, 2.0 сая орчим гадаадын жуулчид ирдэг. Кафены үйлчилгээ нь ихэвчлэн хотын зочдод төвлөрдөг тул төслийн борлуулалт, санхүүгийн төлөвлөгөөнд энэ улирлын шинж чанарыг харгалзан үздэг.

3. Кондитерийн бараа, үйлчилгээний тодорхойлолт

Кафе-кондитер нь нэлээд өргөн хүрээний нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Бүх үйлдвэрлэл нь зөвхөн байгалийн, өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглан дотооддоо хийгддэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, амт, үнэрт нэмэлтийг үйлдвэрлэлд ашигладаггүй. Талх нарийн боовны нэр төрөл нь нэлээд өргөн бөгөөд зочдын амтыг харгалзан тодорхой үнийн хүрээнд өөрчлөгдөж болно. Төрөл бүрийн жагсаалтыг Хүснэгтэнд үзүүлэв. 2-ыг үндсэн ангиллаар нь ангилсан.

Хүснэгт 2. Талх нарийн боовны нэр төрөл

		Тодорхойлолт	Үнэ, руб./ширхэг
	Төрөл бүрийн меренгус	Жимстэй ташуурдсан өндөгний цагаанаар хийсэн хөнгөн бялуу
	Энгийн бялуу	Хөвөн бялуу "намууны үр", "зөгийн балны бялуу", "цөцгий" болон бусад
	Дээд зэрэглэлийн бялуу	Жимс, жимс, самар дүүргэсэн бялуу (жишээ нь, жимсний сагс)
	Төрөл бүрийн бялуу	Цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хөвөн цөцгийтэй бялуу, бяслагны бялуу
	Төрөл бүрийн амттан	Strudels, вазелинтай амттан, зайрмаг
	Төрөл бүрийн ундаа	Согтууруулах ундаа, коктейль: цай, кофе, шинэхэн шахсан жүүс, согтууруулах ундаагүй коктейль

4. Кафе-патиссерийн худалдаа, маркетинг

Талх нарийн боовны кафе нь дээд зэрэглэлийн сегментэд байрладаг. Зорилтот үзэгчид- 60,000 рубльээс дээш орлоготой 25-50 насны эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс (гол төлөв); хотын зочид (60-65%), хотын оршин суугчид (35-40%). Кафед зочлох хүмүүсийн дийлэнх нь хотын зочид байдаг бөгөөд нэг байгууллагад удаа дараа зочилдоггүй ч брэндийг хөгжүүлэх нь оршин суугчдаас үнэнч үйлчлүүлэгчдийн нөөцийг бүрдүүлэх үүднээс ач холбогдолтой юм. хотууд. Энэ нь аялал жуулчлалын улирал багатай үед ч шаардлагатай хүн амыг хангах болно. Үүний тулд имиж арга хэмжээ зохион байгуулж, брэндийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Сурталчилгааны ажилд янз бүрийн хэрэгслийг ашигладаг. Талх нарийн боовны вэбсайтыг бий болгосон бөгөөд үүнд үнэ, холбоо барих хаяг, дотоод засал, багийн зураг, үйлдвэрлэлийн үйл явцын зураг, видео, мэдээ, мэдээлэл зэргийг багтаасан болно. Тусгай санал. IN нийгмийн сүлжээндЗар сурталчилгааны хуудсууд дээр сайтын нийтлэлийн зарыг байршуулж, үзэгчдийн оролцоог нэмэгдүүлэхийн тулд уралдаан, сугалаа зохион байгуулдаг. Нийгмийн сүлжээн дэх цуглуулга бас байдаг санал хүсэлтзочдоос.

Гол онлайн хэрэгсэл бол контекст сурталчилгааэдгээрийн дагуу түлхүүр үгс"кафе", "талх, нарийн боовны кафе" гэж байршлын хүсэлттэй хослуулан "Петербург", "Санкт-Петербург", "Петр" гэх мэт. Нэмж дурдахад талх нарийн боовны талаарх мэдээллийг Yandex болон Google газрын зургийн үйлчилгээнд тэмдэглэсэн болно. Түүнчлэн хотын хөтөч болж, үзвэр үйлчилгээ, хэрэгцээт газруудыг тэмдэглэдэг хэд хэдэн гар утасны програмуудтай хамтран ажиллахаар төлөвлөж байна. Боломжит зочдыг жуулчны урсгалаас татахын тулд олон тооны жуулчидтай өргөн чөлөөнд байрлах кафе руу явах замыг зааж өгсөн тэмдэг ашигладаг.

Чихэр, нарийн боовны салбарт өрсөлдөөн нэлээд өндөр байгаа ч зах зээл хамгийн чөлөөтэй байдаг нь дээд зэрэглэлийн сегмент юм. Кафе байрладаг газарт ижил төстэй үнийн сегментэд үйл ажиллагаа явуулдаг, ойролцоогоор ижил нэр төрлийн хоёр гол өрсөлдөгчийг тодорхойлж болно. Гэсэн хэдий ч тэдний хэн нь ч өөрсдийгөө байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч гэж үздэг; Өрсөлдөгчид хоёулаа зарим тохиолдолд хөлдөөсөн зуурсан гурил, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хоол тэжээлийн нэмэлтүүд. Төслийн байршлыг зөв зарласан тохиолдолд энэ нь ихээхэн үр өгөөж өгөх болно. Нэмж дурдахад өрсөлдөгчид нь жуулчдад хүрэх боломжгүй газруудад байрладаг бөгөөд голчлон хотын оршин суугчдад чиглэгддэг.

Төслийн бүтээгдэхүүний эрэлт нь улирлын шинж чанартай байдаг. Зах зээлийг бүхэлд нь авч үзвэл, эхний хагаст эрэлтийн хамгийн бага түвшин ажиглагдаж, дараа нь зуны улиралд эрэлт нэмэгдэж, 10-11-р сард бага зэрэг буурч байна. Арванхоёрдугаар сард эрэлтийн түвшин хамгийн их байна. Гэхдээ төслийн хувьд улирлын чанартай коэффициентүүд нь арай өөр байдаг. Зуны саруудад эрэлтийн хамгийн дээд түвшинг урьдчилан таамаглаж байгаа бөгөөд жуулчдын урсгал их байгаа тул хаврын эхэн, намрын төгсгөлд хамгийн их бууралт болно. Жилийн борлуулалтын төлөвлөгөөг боловсруулахдаа улирлын чанартай хүчин зүйлийг харгалзан үздэг санхүүгийн төлөвлөгөө.

Кафены багтаамж 30 хүн буюу 15 ширээтэй. Нэг хүснэгтэд дунджаар 1600 рубль байна. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээг 1.5 цагийн ширээний эргэлт, танхимын хамгийн их ачаалал 80% -д үндэслэн тооцдог. 12 цагийн ажлын өдөртэй ба өдөр тутмын ажилсарын хугацаанд энэ нь болж байна: 12 / 1.5 * 15 * 30 * 1,600 * 80% = сард 4,608,000 рубль.

5. Кафе-патиссерийн үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Кафе-нарийн боов нь өмнө нь нийтийн хоолны газар байсан түрээсийн байранд байрладаг. Энэ нь хяналтын байгууллагуудын бүх шаардлагыг хангаж, шаардлагатай бүх харилцаа холбоо байдаг. нийт талбайбайр - 100 м2, үүнээс 60 м2 нь кафед зориулагдсан.

Тоног төхөөрөмж, сав суулга, тавилга зэргийг нийтийн хоолны чиглэлээр цогц шийдэл бүхий ханган нийлүүлэгчээс худалдан авдаг. Тоног төхөөрөмж нь шинэ, Орос, Итали үйлдвэрлэсэн. Нэмж дурдахад ханган нийлүүлэгч нь төлбөртэй инженерийн харилцаа холбооны төсөл, байрны дизайны төсөл, технологийн газрын зурагболон хоолны жор. Нийлүүлэгч нь тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах, ашиглалтад оруулах, боловсон хүчний сургалтыг явуулдаг.

Түүхий эдийг үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажилладаг дотоодын ханган нийлүүлэгчдээс авдаг. Үүнийг хатуу чанд хэрэгжүүлэх шаардлагатай оролтын хяналтБүтээгдэхүүний аль болох өндөр чанарыг хангахын тулд төслийн шаардлагад нийцсэн түүхий эд. Ажлын өдрийн бүх бүтээгдэхүүнийг өдрийн эхэнд хийсэн хоосон зайнаас хийдэг. Ээлжийн төгсгөлд ашиглагдаагүй бэлдэцийг хасч, дараагийн ээлжинд ашиглахгүй.

6. Чихрийн цехийн зохион байгуулалтын төлөвлөгөө

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг эрх зүйн хэлбэр болгон сонгосон. Сэдэв бизнес эрхлэх үйл ажиллагааОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу бүх хяналтын байгууллагад бүртгүүлсэн. Татварын хэлбэр нь UTII, физик үзүүлэлт нь зочдод үйлчлэх танхимын талбай (60 м2), бүс нутгийн коэффициент k2 = 1.

Төслийн хэрэгжилтийг бүхэлд нь гурван үндсэн үе шатанд хувааж болно: бэлтгэл үе шат, өсөлтийн үе шат, төлөвшлийн үе шат. Бэлтгэл үе шатанд тоног төхөөрөмж худалдан авч, суурилуулах ажлыг хийж, боловсруулсан жорыг туршиж үздэг. Үүний зэрэгцээ боловсон хүчний сонголт, сургалт явагдаж байна. Талх нарийн боов, чихэр үйлдвэрлэгчдэд хамгийн өндөр шаардлага тавьдаг. Бэлтгэл үе шат нь ойролцоогоор гурван сар байна.

Өсөлтийн шатанд төслийн үйлчилгээг идэвхтэй сурталчилж, хотын оршин суугчдын дундаас үнэнч үйлчлүүлэгчдийн нөөцийг бүрдүүлж, жор боловсруулж, зочдын амтыг судалж байна. Шатны үргэлжлэх хугацаа зургаан сар байна. Төлөвших үе шатанд үйл ажиллагааны үйл ажиллагаа нь төлөвлөсөн хязгаарт багтаж байна санхүүгийн үзүүлэлтүүд. Үр дүнгийн байнгын хяналтыг хийж, шаардлагатай зохицуулалтыг хийж байна.

Байгууллагын бүтэцаж ахуйн нэгж нь маш энгийн. Удирдлагын бүх үндсэн чиг үүргийг төсөл санаачлагч гүйцэтгэдэг. Түүнд үүний тулд бүх зүйл бий шаардлагатай мэдлэгур чадвар, нийтийн хоолны салбарт ажиллаж байсан туршлагатай. Зохион байгуулалтын бүтцийг Зураг дээр үзүүлэв. 2.

Зураг 2. Аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалтын схем

Хүснэгт 3. Ажилчдын ширээболон цалингийн сан

№	Албан тушаал	Цалин, урэх.	Тоо, хүн	Цалин, урэх.
Захиргааны
	Нягтлан бодогч
	Менежер
	Администратор
Аж үйлдвэрийн
	Нарийн боовчин
	Гал тогооны ажилтан
Худалдаа
	Зөөгч нар

Нийгмийн даатгалын шимтгэл:
Нийт хасалттай:

7. Кафе-патиссерийн санхүүгийн төлөвлөгөө

Санхүүгийн төлөвлөгөөг таван жилийн хугацаатай боловсруулж, төслийн бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг. Орлого гэдэг нь үндсэн үйл ажиллагаанаас олсон орлогыг хэлнэ. Төсөлд үүнээс өөр орлого тусгаагүй. Төсөл хэрэгжсэн эхний жилийн орлого 37.3 сая рубль; цэвэр ашиг(татварын дараа) - 19.6 сая рубль. Хоёр дахь болон дараагийн жилүүдийн орлого 47.5 сая рубль, цэвэр ашиг нь 27.0 сая рубль байна.

Хөрөнгө оруулалтын зардал нь 3,143,142 рубль бөгөөд үндсэн хөрөнгө олж авах, байр бэлтгэх, түүхий эд худалдан авах, түүнчлэн алдагдлыг нөхөх эргэлтийн хөрөнгийн санг бүрдүүлэх зардал орно. эхний үеүүд, төсөл эргэн төлөгдөхөөс өмнө. Төсөл санаачлагчийн өөрийн хөрөнгө нь 1.7 сая рубль юм. Хөрөнгийн дутагдлыг 36 сарын хугацаатай, жилийн 18 хувийн хүүтэй банкны зээл хэлбэрээр бүрдүүлэхээр төлөвлөжээ. Зээлийг сар бүр аннуитетийн төлбөрөөр төлж, зээлийн амралтыг гурван сараар төлдөг.

Хүснэгт 4. Хөрөнгө оруулалтын зардал

	НЭР	AMOUNT, урэх.
Үл хөдлөх хөрөнгө
	Өрөөний чимэглэл
Тоног төхөөрөмж
	Тоног төхөөрөмжийн багц
Биет бус хөрөнгө
	Дизайн
	Дизайн төсөл
	Вэбсайт хөгжүүлэх

Эргэлтийн хөрөнгө
	Эргэлтийн хөрөнгө
	Түүхий эд худалдан авах

	Өөрийн хөрөнгө:	1 700 000
	Шаардлагатай зээлсэн хөрөнгө:	1 443 142
Тендер,%:
Үргэлжлэх хугацаа, сар:

Хувьсах зардалд бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигласан орцын зардал, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн процесст ашигласан ус, хий, цахилгааны зардал орно. Санхүүгийн тооцоог хялбарчлах хувьсах зардалтогтмол дээрх дундаж чекийн дүнгээр тооцно худалдааны ашиг 300% дээр.

Тогтмол зардалд түрээс, нийтийн үйлчилгээ, сурталчилгаа, төлөөлөгчийн комисс ( гар утасны програмууд, онлайн хөтөч үйлчилгээ), түүнчлэн элэгдлийн шимтгэл. Хэмжээ элэгдлийн шимтгэлхугацаанд үндэслэн шугаман аргаар тодорхойлно ашигтай хэрэглээүндсэн хөрөнгө болон биет бус хөрөнгийн таван жилийн .

Хүснэгт 5. Тогтмол зардал

Санхүүгийн нарийвчилсан төлөвлөгөөг хавсралтад өгсөн болно. 1.

8. Кафе-Кондитер төслийн үр нөлөөг үнэлэх

Төслийн үр ашиг, хөрөнгө оруулалтын сонирхолыг үнэлэх нь санхүүгийн төлөвлөгөөний нарийвчилсан дүн шинжилгээнд үндэслэсэн болно. мөнгөн гүйлгээ, түүнчлэн энгийн бөгөөд нэгдмэл гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд (Хүснэгт 1). Цаг хугацааны явцад мөнгөний үнэ цэнийн өөрчлөлтийг тооцохын тулд хөнгөлөлттэй мөнгөн гүйлгээний аргыг ашигладаг. Хөнгөлөлтийн хувь - 20%.

Төслийн энгийн эргэн төлөгдөх хугацаа (PP) нь 5 сар, хөнгөлөлттэй нөхөх хугацаа (DPP) нь 6 сар байна. Цэвэр өнөөгийн үнэ цэнэ (NPV) - 3.3 сая рубль. Дотоод өгөөжийн түвшин (IRR) - 31.5%. Ашигт ажиллагааны индекс (PI) – 1.06. Эдгээр бүх үзүүлэлтүүд нь нэлээд өндөр хөнгөлөлттэй үнээр төслийн хэтийн төлөв, түүний үр ашиг, хөрөнгө оруулалтын сонирхолыг илтгэнэ.

9. Баталгаат хугацаа ба эрсдэл

Төслийг хэрэгжүүлэхтэй холбоотой бүх эрсдлийг үнэлэхийн тулд бүх дотоод болон гадаад хүчин зүйлсийн нарийвчилсан шинжилгээг хийдэг. Дотоод хүчин зүйлүүд нь жорны чанар, ажлын чанартай холбоотой асуудлуудыг агуулдаг үйлдвэрлэлийн боловсон хүчин, түүнчлэн тоног төхөөрөмжийн ажиллагаатай. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүний чанарыг байнга хянаж, зочдын санал хүсэлтийг хүлээн авч, залруулах арга хэмжээ авах шаардлагатай. Хоёрдугаарт, анхны чанар нь эргэлзээгүй тул хамгийн их гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд тоног төхөөрөмжийн байнгын засвар үйлчилгээ хийдэг.

Гадаад хүчин зүйлүүд нь өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагаа, юуны түрүүнд зах зээлд шинэ тоглогчид орж ирэх явдал юм. Энэ тохиолдолд компанийн өсөлтийн үе шатанд үнэнч хэрэглэгчдийн нөөцийг бүрдүүлэх, брэндийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд идэвхтэй ажиллах шаардлагатай байна.

Денис Мирошниченко
(в) - жижиг бизнес эхлүүлэх бизнес төлөвлөгөө, гарын авлагын портал

Өнөөдөр энэ бизнест 2286 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн дотор энэ бизнесийг 216,402 удаа үзсэн байна.

Энэ бизнесийн ашиг орлогыг тооцоолох тооцоолуур

Эдийн засгийн шинэ хямралын эхлэл эсвэл хуучин хямралын үе шат нь жижиг, дунд бизнесийг сонирхол татахуйц үйл ажиллагаа болгохын тулд засгийн газраас өөр нэг багц арга хэмжээ авах үндэс суурь болсон. Үйлчилгээний салбарт ирээдүйтэй чиглэлүүдийг бий болгох зэрэг орно. нээх гэх мэт өөрийн кафеэсвэл нарийн боовны дэлгүүр. Энэ бол жижиг дунд бизнесийн салбарын мэргэжилтнүүдийн хамгийн амжилттай гарааны бизнес гэж нэрлэдэг чихэр юм. Ийм үйлдвэрлэлийг бий болгохын тулд хамгийн бага хэмжээний тоног төхөөрөмж шаардлагатай бөгөөд түүний амттай бүтээгдэхүүн нь алдартай байх болно.

Өрсөлдөгчийн зах зээлийн шинжилгээ хийх нь үнэ цэнэтэй юу?

Жижиг чихрийн бизнес төлөвлөгөөний эхэн үед энэ төрлийн үйл ажиллагааны түгээмэл байдлыг урьдчилан үнэлэх нь зүйтэй. Ингэхийн тулд та тэр хавиар бие даан алхаж, тэнд хичнээн нарийн боов, амттангийн дэлгүүр, бялуу, нарийн боов зардаг газар байгааг харах боломжтой. Чихэр, нарийн боовны бизнес эрэлт хэрэгцээтэй байгаа боловч ийм төрлийн жижиг, дунд үйлдвэрүүд зах зээл дээр нийлүүлэлт ихтэй байгаа нөхцөлд тэд өөрсдийн өвөрмөц үйл ажиллагааны чиглэлийг сонгох эсвэл өөр ажлын чиглэлийг сонгох шаардлагатай болно.

Эдгээр олон дэлгүүрүүд ихэвчлэн ижил төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Энэ хувилбарт зах зээлийн энгийн дүн шинжилгээ нь эцсийн дүндээ хамгийн их ашиг олох үйлдвэрлэлийн хөгжлийн чиглэлүүдийг үнэлэхэд тусална. Мөн чихэр боовыг өөрийн дэлгүүр, кафетай хослуулах уу, эсвэл жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдэд бэлэн бүтээгдэхүүн нийлүүлэх чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэр болох уу гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бүртгэл ба татвар

Чихэр үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөөний заавал байх ёстой зүйл бол бүртгэлийн арга, татварын тогтолцоог сонгох явдал юм.

Чихэрний дэлгүүрийг бүртгүүлэхийн тулд та түүний эзнийг PBOLE гэж бүртгүүлэх шаардлагатай. Энэхүү бүртгэлийн сонголт нь тайлант хугацааны төгсгөлд ОХУ-ын Холбооны татварын албаны салбаруудад бэлтгэх шаардлагатай баримт бичгийн хэмжээг багасгах зарчмууд дээр ажиллах боломжийг олгодог. Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн гэрчилгээ авсны дараа нийгмийн даатгалын сан, тэтгэврийн санд бүртгүүлэх шаардлагатай.

Холбогдох ажлыг гүйцэтгэхэд шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг олж авснаар ёс суртахууны ихээхэн зардал гардаг хүнсний үйлдвэрлэл. Үүний тулд галын хяналтын алба, ариун цэврийн байгууламжаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Зөвхөн муж эсвэл орон нутгийн бусад байгууллагаас үйл ажиллагаа явуулах эцсийн зөвшөөрөл авч, бүтээгдэхүүний гэрчилгээ, түүний дотор нарийвчилсан жорыг баталсны дараа л ажил эхлэх боломжтой.

Ингээд та нарийн боовны цех нээхээр болсон. Хаанаас эхлэх вэ?

Өрөө сонгох

Кондитерийн дэлгүүр байрлах газрыг сонгохдоо хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй хүчин зүйлүүд.

Юуны өмнө энэ нь цахилгаан эрчим хүчний байнгын эх үүсвэрт холбогдох чадвар бөгөөд энэ нь амттай бүтээгдэхүүн бэлтгэх, цаашдын оновчтой температурт хадгалах баталгаа болно.

Өрөө хангалттай өргөн, хангалттай байх ёстой сайн системажилтан бүр тав тухтай нөхцөлд амжилттай, тайван ажиллах боломжийг хангах агааржуулалт. Өргөн уудам танхимд ширээ байрлуулах эсвэл дэлгэц, авдар худалдаалахад тохиромжтой. Кафетай хослуулан нарийн боовны үйлдвэрлэл нээхдээ хяналтын байгууллагад өгөх шаардлагатай. нарийвчилсан төлөвлөгөөзочдыг хүлээн авах газруудыг байрлуулах, гал түймрийг нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, хүлээгдэж буй зочдын тооноос хамааран кафены талбайг угаалгын өрөө эсвэл хэд хэдэн ариун цэврийн байгууламжаар тоноглох боломжийг баталгаажуулна.

Амжилттай үйл ажиллагааны чухал элемент бол нарийн боовны дэлгүүр эсвэл кафены байршлыг сайтар сонгох явдал юм. Хамгийн сайн сонголт бол оффисын ажилтнууд болон олон тооны жуулчид зочлох боломжтой хотын төв хэсэгт байр, мөн орон сууцны хороололд байрлах байшинг сонгох явдал юм - чихэрлэг, анхилуун амттанг амтлах кафе нь гарцаагүй болно. насанд хүрэгчид болон залуу зочдын дуртай амралтын газар.

Талх нарийн боовны нарийн боовны тоног төхөөрөмж

Компакт нарийн боовны цех нь хамгийн бага хэмжээний тусгай тоног төхөөрөмж худалдан авах боломжийг олгодог тул эхлэлийн хувьд сонирхол татахуйц байдаг. Түүний багц нь сонгосон бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс шууд хамаарна. Ялангуяа дараахь зүйлийг ажилд ашиглаж болно.

19,000 рублийн үнэтэй 1 ба түүнээс дээш тооны жигнэх камер бүхий зуух;
20,000 рублийн үнэтэй 1 буюу хэд хэдэн жигнэх камер бүхий жигнэх зуух;
35,000 рублийн үнэтэй хайруулын болон жигнэх кабинет;
400,000 рублийн үнэтэй тавцангийн зуух.

Нэмж дурдахад гурил шигшүүр, шүүгээний шүүгээ, зуурсан гурил хуваах, хэлбэржүүлэх төхөөрөмж, жинлүүр, жигд хуудас, хөгц болон бусад олон зүйл хэрэгтэй болно.

зөвшөөрөл авахын тулд амжилттай ажилХүнсний бүтээгдэхүүний хувьд та хяналтын бүтцийг мини чихэр үйлдвэрлэх дараах тоног төхөөрөмжөөр хангах шаардлагатай: хөргөгч(үүд), зүсэх ширээ, багаж хэрэгсэл, хадгалах төхөөрөмж бэлэн бүтээгдэхүүн, үүнд байрлуулсан барааны хөргөх функцтэй дэлгэцийн хайрцаг. Иж бүрэн багцын нийт үнэ 300 мянган доллар байх болно.

Бие даасан үйл ажиллагаа эрхэлдэг нарийн боовны цехийн тоног төхөөрөмжийн зайлшгүй элемент Жижиглэн худалдаа, болдог кассын машин. Хамгийн их зардал энгийн загваруудойролцоогоор 25,000 рубль байна.

Ажилд авах

Хэрэв та нарийн боовны цехийг эхнээс нь хэрхэн нээхээ мэддэг бол ажилчдынхаа талаар бодох хэрэгтэй. Ихэнхдээ хувиараа бизнес эрхлэгч үйл ажиллагаагаа зохион байгуулах эхний үе шатанд бялуу, чихэр, нарийн боовны борлуулалт, бэлтгэх ажилд оролцох нэмэлт ажилчдыг урихгүй байхаар шийддэг. Бодит байдал дээр тэр туслахгүйгээр хийж чадахгүй нь харагдаж байна.

Наад зах нь эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй, хоолны боловсрол, ажлын туршлага байгаа эсэхийг баталгаажуулахад бэлэн туршлагатай нарийн боовны тогоочийг урих шаардлагатай. Дэд албан тушаалтнуудын хамгийн бага багцад чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт хүргэх үүрэгтэй ажилтныг оруулах шаардлагатай.

Хэрэв чихрийн дэлгүүр өөрөө бүтээгдэхүүнээ борлуулж, үйлчлүүлэгчдэд хүргэхийг санал болгодоггүй тохиолдолд ийм орон тоог хариуцах ажилтантай нэгтгэж болно. функциональ үүрэг хариуцлагаманаач Мөн кассын машинтай ажиллаж байсан туршлагатай худалдагч хэрэгтэй болно.

Бүх ажилчдыг түр гэрээгээр ажиллуулж болно. Татварын үйлчилгээний баримт бичгийг бүрдүүлэх, нийгмийн үйлчилгээ, тэтгэврийн сантөрөлжсөн байгууллагуудын урилгаар төлөөлөгчид явуулж болно.

Чихэр үйлдвэрлэхэд ямар үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой вэ?

Өнөөдөр хамгийн их алдартай очих газарИйм үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа нь жижиглэнгийн сүлжээгээр дамжуулан цаашдын борлуулалтыг бие даан жигнэх явдал юм. Алдартай кондитерийн үйлчилгээний жагсаалтад үндсэн загвар эсвэл захиалгаар бялуу, нарийн боов үйлдвэрлэх зэрэг орно. бие даасан төсөлүйлчлүүлэгч. Ийм амтат боов нь ямар ч онцгой үйл явдлын хамгийн сайхан бэлэг болоход бэлэн байдаг. Энэхүү кафе-нарийн боовны дэлгүүр нь гэр бүлийн баяр тэмдэглэхэд тохиромжтой бөгөөд энэ нь эзнийхээ орлогын эх үүсвэр болдог.

Бүтээгдэхүүний борлуулалтад зар сурталчилгааны нөлөө

Тиймээс, хэрэв та аль хэдийн шийдсэн бөгөөд хамгийн чухал нь жижиг нарийн боовны дэлгүүр хэрхэн нээхээ мэддэг бол тухайн байгууллагын сурталчилгааг зөв хийх хэрэгтэй. Хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг амжилттай борлуулах нь түүнийг хөгжүүлэх, сурталчлахад зарцуулсан хөрөнгөөс шууд хамаардаг. Ихэнхдээ жижиг нарийн боовны хувьд орон нутгийн хэвлэлд эсвэл жижиг зар сурталчилгааны зурагт хуудас дээр сурталчлахад хангалттай.

Байгууллага нээлттэй байх эсвэл аль хэдийн үйл ажиллагаа явуулж эхэлсэн тухай мэдэгдлийн төрлийг зах зээлийн судалгаа, боломжит үзэгчдийн тоо дээр үндэслэн тодорхойлно.

Талх нарийн боовны цех нээх зардал

Бизнес төлөвлөгөөнд анхны зардлын ойролцоо тооцоолол нарийн боовны нарийн боовуламжлал ёсоор хэд хэдэн орно шаардлагатай параметрүүд:

тоног төхөөрөмж худалдан авах зардал - 500,000-аас 1,500,000 рубль хүртэл;
чихрийн дэлгүүр, кафены байр түрээслэх зардал - 200,000-аас 500,000 рубль хүртэл;
хийх Маркетингийн судалгаа- 150,000 рубльээс;
бичиг баримт бүрдүүлэхэд шаардагдах хөрөнгө - 60,000 рубльээс;
худалдан авах эхний үе шатанд түүхий эд материалын өртөг - 100,000 рубльээс;
нарийн боовны үйлдвэрт нээхдээ бүтээгдэхүүн, кафены дизайны төсөл хэрэгжүүлдэг уригдсан интерьер дизайнерын цалин - төслийн нарийн төвөгтэй байдлаас хамааран 100,000-200,000 рубль;
ажилчдын цалин 100,000 рубльээс эхэлдэг.

Хэрхэн нарийн боовны дэлгүүр нээж, эвдрэхгүй байх вэ?

Ашигтай байдалХэрэв чихрийн бизнес эрхлэгч нь энэ төрлийн үйлдвэрлэлийг нээхэд гал түймэр, ариун цэврийн болон эпидемиологийн үйлчилгээний шаардлагад нийцсэн өөрийн гэсэн байртай бол ийм бизнес ихээхэн нэмэгддэг.

Анхны хөрөнгө оруулалт нь шаардлагатай хэмжээгээр зээлэх боломжийг олгодог тул сонирхол татахуйц байдаг. Зах зээлийн судалгааг чадварлаг хийж, өндөр чанартай сурталчилгааны кампанит ажил хийснээр үйл ажиллагааны эхний үе шатанд ч гэсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн өгөөж нь дор хаяж 20-30% байдаг. Амжилттай өсөн нэмэгдэж буй бизнес 100% ашигтай ажиллахад бэлэн байна.

Өнөөдөр өөрийн гэсэн нарийн боовны цех нээх нь сайн бизнес юм.

Энэ зах зээлийн өрсөлдөөн нэлээд том байгаа хэдий ч хөгжлийн орон зай маш том юм. Энэ бол бүх хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг амлаж зогсохгүй ашиг олох ирээдүйтэй бизнес юм.Гэхдээ энэ бизнес нь энгийн зүйл биш, өөрийн гэсэн онцлогтой тул бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Хэрхэн нээхийг олж мэдье Чихрийн дэлгүүр.

Зохион байгуулалтын үндсэн үе шатууд

Аж ахуйн нэгжийнхээ хэлбэрийг шийдэхийн тулд хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг судалж эхэл. Хэд хэдэн сонголт байж болно:

Чихрийн дэлгүүр. Энэ нь бүхэл бүтэн сүлжээнд хурдан хөгжих боломжийг олгодог илүү энгийн бөгөөд тохиромжтой схем юм;
дэлгүүр-кафе. Энэ нь нэмэлт ашиг өгдөг, гэхдээ энэ схем нь илүү төвөгтэй тул бид үүнийг дөнгөж эхэлж байгаа хүмүүст зөвлөдөггүй;
үйлдвэрлэлтэй дэлгүүр өөрийн бүтээгдэхүүн(дэлгүүр эсвэл нарийн боовны дэлгүүрт байх үед). Уг схем нь нарийн төвөгтэй, том хэмжээтэй байхыг шаарддаг санхүүгийн зардал, гэхдээ том хэмжээтэй, өндөр ашиг олох баталгаа;
дэлгүүр-кафе-үйлдвэрлэлийн цех. Эдгээр шинж чанаруудын хослол нь хамгийн үнэ цэнэтэй боловч туршлагатай бизнесменүүдэд зөвлөж байна.

Аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалтын үндэс нь тодорхой бөгөөд тодорхой үзэл баримтлал бөгөөд энэ нь танай байгууллагын өндөр чанартай ажлыг бий болгож, зах зээлийн өрсөлдөөнд тэсч үлдэхэд тусална.

Мэргэжилтэнгээс бизнес төлөвлөгөө захиалах нь таны аж ахуйн нэгжийн хэлбэрээс хамааран 800-5000 доллар болно. Гэхдээ зөвхөн та бизнесээсээ юу хүсч байгаагаа, танай компани хэрхэн хөгжихийг мэддэг. Тиймээс, та өөрөө бизнес төлөвлөгөө боловсруулж эхэлбэл илүү дээр байх болно.

Агуулга руу буцах

Бүртгэл, байр түрээслэх

Та бүртгүүлэх шаардлагатай татварын албаХэрхэн хувиараа бизнес эрхлэгчэсвэл ХХК (компани хязгаарлагдмал хариуцлагатай). Хэрэв та дөнгөж эхэлж байгаа бол хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлээрэй.
Татвар төлөгчийн гэрчилгээ авах. Тайлагнахдаа татварын нэгдсэн системийг ашиглах нь илүү тохиромжтой.
Галын хяналтын газар, ариун цэврийн болон эпидемиологийн станцын (Роспотребнадзор) удахгүй болох шалгалтын талаар бүү мартаарай. Тэдний бүх шаардлагыг хуулийн дагуу хангаж, биелүүлэхийг хичээ.

Чихэрний дэлгүүрийнхээ хөл хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэхийг хичээгээрэй. Үүнийг хийхийн тулд та олон хүн байдаг өрөө түрээслэх хэрэгтэй (зах, хүүхдийн байгууллага, худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийн хажууд). Зүгээр л супермаркет байгаа газар нээх хэрэггүй. Тэд таны хувьд ноцтой өрсөлдөгчид болно. Томоохон хотод орон сууцны хороолол дахь олон давхар байшинд байр түрээслэх боломжтой боловч өрсөлдөгчид байхгүй тохиолдолд. Хэрэв чихэр нь чинээлэг үйлчлүүлэгчдэд зориулагдсан бол та хотын төвд олон тооны оффис, бизнес төвтэй байршлыг сонгох хэрэгтэй. Дэлгүүрийн хувьд 40-50 м.кв талбай хангалттай. м талбай. Кафены талбайг зохион байгуулахын тулд танд нэмэлт 10-30 м2 талбай хэрэгтэй.Түрээсийн төлбөр нь таны анхны хөрөнгө оруулалтын гуравны нэг орчим байх болно.

Байшин нь зохих чанарын хүйтэн, халуун ус, ариутгах татуурга, агааржуулалт, гал унтраах систем, шаардлагатай цахилгаан хангамжтай байх ёстой. Хэрэв энэ нь орон сууцны барилгад байрладаг бол нүүлгэн шилжүүлэхэд тусдаа орох, гарах гарц шаардлагатай. Барилгын цонхгүй тэр хэсгээс бараагаа авдаг. Хог хаягдлын савыг орон сууцны барилгаас 25 м-ээс багагүй зайд байрлуулна.

Энгийн чихрийн дэлгүүрийн байрыг дэлгэцийн хайрцаг, лангуу, кассын машин, бүтээгдэхүүн хадгалах зай гэж хуваадаг.

Агуулга руу буцах

Тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин, төрөл зүйл

Кондитерийн нэр төрлөөс хамааран дараахь тоног төхөөрөмжийг худалдаж авдаг.

төрөл бүрийн жигнэмэг, амттанг байрлуулах тавиур;
нарийн боов, бялуу хийх хөргөгч, зайрмагны цээжний хөлдөөгч, чихэр хадгалах хөргөгч, ундааны хөргөгч;
лангуу, үзэсгэлэн;
тусгай програм хангамж бүхий компьютер;
хэрэв мини кафе байгаа бол - тохирох тавилга, ширээний бүтээлэг, аяга таваг;
үйлчилгээний ажилчдын өмсгөл;
үйлдвэрлэлийн цехийн хувьд - тусгай технологийн тоног төхөөрөмж;
барааг гаргах сав баглаа боодол.

Чихрийн дэлгүүрт ажилчдыг тусгай ур чадвар, мэдлэгийг харгалзахгүйгээр сонгодог. Бүтээгдэхүүнтэй шууд ажиллах хүмүүс эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой бөгөөд эрүүл мэндийн үзлэгт тогтмол хамрагдах ёстой. Цалин нь цалин болон борлуулалтын хувиас бүрдэнэ. Ажилтны тоо нь аж ахуйн нэгжийн хэмжээнээс хамаарна.

Кондитерийн төрөл зүйл нь олон янзын, шинэлэг байх ёстой. Эхний ээлжинд та илүү сайн зарагдаж, ашиг олдог нэгийг нь үлдээхийн тулд төрөл бүрийн хөдөлгөөнийг хянах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хэдэн сар болно.

Чихэрт санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл:

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн - 10-20 сорт.
Бялуу, нарийн боов - 20-30 сорт.
Күүки, вафли, цагаан гаатай талх - 20-30 төрөл.
Хадгалах, чанамал, зөгийн бал - 5-8 сорт.
Бялуу - 10-15 төрөл.
Амтат, тарвага, халва - 40-50 сорт.
Шоколад - 20-30 зүйл.
Холбогдох бүтээгдэхүүн: амтат чихэр, бохь гэх мэт.
Зайрмаг, сүүн коктейль.
Цай, кофе, төрөл бүрийн ундаа.

Эхлэхийн тулд таны нэр төрөл 60-80 зүйлээс бүрдэх ёстой. Түүний байнгын шинэчлэлт, нарийн боовны бүтээгдэхүүний чанарыг бүү мартаарай. Тиймээс өөрсдийгөө баталсан найдвартай ханган нийлүүлэгчдийг хайж олох хэрэгтэй. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, боломжийн үнийн нөхцөлөөр гэрээ байгуулна.

Бүх барааны нягтлан бодох бүртгэлийн үйл явцыг хуучин аргаар цаасан дээр, гараар эсвэл компьютерийн тусгай програм ашиглан зохион байгуулах шаардлагатай. Шалгалтыг долоо хоногт дор хаяж нэг удаа, биечлэн хийх нь дээр. Ялангуяа нарийн боовны бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг сайтар хянаж, ашиглагдах боломжгүй барааг нэн даруй хас.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд чихэрт дуртай. Ихэнх баярууд амттангүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Энэ нь нарийн боовны бизнес үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байх болно гэсэн үг юм.

Ямар төрлийн нарийн боовны дэлгүүр хамгийн ашигтай вэ? Бизнес хэр удаан үр дүнгээ өгөх вэ? Чихэрний дэлгүүрийн ашгийг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ? Энэ нийтлэлээс уншина уу!

Амтат ашиг: чихрийн бизнес ашигтай юу?

Юуны өмнө яаж, ямар нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулахаа шийднэ үү?

Кондитерийн бизнесийн төрлүүд

Кондитерийн дэлгүүр. Энэ нь томоохон хэлтэс байж болно xүнсний дэлгүүр, худалдааны төв. Энд бэлэн бүтээгдэхүүн зарагддаг.
Чихэр-кафе. Борлуулалтаас гадна ийм байгууллага нь суудалтай танхимтай, ундаа зардаг. Сэндвич, бялуу гэх мэт хөнгөн зууш нэмснээр нэр төрлийг өргөжүүлэх боломжтой.
Цагийн нарийн боовны цех. Ийм бизнест бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийдэг.
Бүрэн үйлчилгээтэй чихэр. Үүнд бүх бүтээгдэхүүн нь түүхий эдээс (гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос) эцсийн бүтээгдэхүүн хүртэл үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгийг дамждаг.

Практикт эдгээр төрлийн бизнесүүдийг нэгтгэж болно. Ингэснээр та нарийн боовны дэлгүүрүүдийн ашиг орлогыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Бүтэн мөчлөгийн болон хагас цагийн нарийн боовны дэлгүүрүүд ихэвчлэн өөрсдөө бүтээгдэхүүнээ борлуулж, кафе, дэлгүүрүүдтэй хамтран ажилладаг.

Үйлдвэрлэлийн төрөл нь нарийн боовны төрлөөс хамаарна. Кондитер нь гурилан бүтээгдэхүүн (бялуу, ороомог, нарийн боов, жигнэмэг, вафли, маффин) үйлдвэрлэхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөвхөн үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь тоног төхөөрөмжөөс хамаарна. Жишээлбэл, та гэртээ бага хэмжээгээр захиалж бялуу хийж болно, гол зүйл бол амттай хоол хийх, сайхан чимэглэх чадвар юм.

Мэргэшсэн механикжсан төхөөрөмжийг зефир, шоколад, карамель чихэр, чихэр, суфле, мармелад үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүн дээр ажиллахад хэцүү биш, боловсон хүчин олох, сургах нь маш энгийн.

Үйлдвэрлэсэн нарийн боовны цех нээх нь үнэ цэнэтэй эсэхийг авч үзье. Ямар төрлийн бизнес хамгийн их ашиг авчрах вэ?

Чихэр үйлдвэрлэлийн ашиг, ашиг

Чихэр бүрийн ашиг нь хувь хүн бөгөөд ашиг орлого нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Үйлдвэрлэлийн шинж чанар, бизнесийн байршил, өрсөлдөөний түвшин зэрэг нь хамгийн чухал ач холбогдолтой.

Талх нарийн боовны бизнесийн нэгэн адил нарийн боовны бизнест хууль байдаг - илүү бүрэн гүйцэд үйлдвэрлэлийн үйл явц, эцсийн бүтээгдэхүүн дээрх тэмдэглэгээ өндөр байх тусам ашиг. Тиймээс бизнес эрхлэгчдийн хувьд хамгийн "цэвэр мэдээлэл" бол үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгтэй чихэр юм.

Элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийг нээхэд гурилан бүтээгдэхүүнээс 2-3 дахин их зардал гарна. Учир нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна, энэ чиглэлээр өрсөлдөөн өндөр, тэр ч байтугай дунд байна томоохон үйлдвэрлэгчид. Байнгын үйлчлүүлэгчидээс ялгарах, ялах нь маш хэцүү байх болно.

Жижиг бизнесийн хувьд хамгийн сайн сонголт- гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл. Бялуу эсвэл нарийн боов үйлдвэрлэхдээ өвөрмөц байдлыг харуулах, бусад нарийн боовны дэлгүүрүүдээс ялгарах нь илүү хялбар байдаг.

Аливаа гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд стандарт тоног төхөөрөмжийг ашигладаг - зуурмаг холигч, цөцгий холигч, зуух. Бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанар нь нарийн боовны тогоочийн төсөөлөл, ур чадвараас шууд хамаардаг. Бүтээгдэхүүний борлуулалтаас олсон орлого нь үйлдвэрлэлийн зардлаас дор хаяж 10 дахин их байна. Тиймээс ийм бизнесийн эргэн төлөлт нь бусад төрлийн нарийн боовны дэлгүүрүүдээс хамаагүй хурдан байдаг.

Хэрхэн ашигтайгаар нарийн боовны дэлгүүр нээх вэ?

Хэрэв та нарийн боовны үйлдвэрлэл, дэлгүүр нээхээр шийдсэн бол ашигт ажиллагааг тооцоолоход нэлээд хэцүү байх болно. Гэхдээ бизнесийн ашиг орлогыг нэмэгдүүлэхийн тулд хэд хэдэн чухал хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

-тэй нарийн боовны үйлдвэрлэлийг хослуулах борлуулалтын цэг. Зөвхөн захиалгаар нарийн боов үйлдвэрлэх нь байнгын орлогын эх үүсвэр болохгүй. Дэлгүүрт кафе нээх. Ингэснээр та ундаа зарж ашиг орлогоо нэмэгдүүлэхээс гадна зочдод амттангаа газар дээр нь идэж, авч явах боломжтой болно.
Энэ бизнесийн зардлын нэлээд хэсэг нь байр түрээслэх явдал юм. Тиймээс үйлдвэрлэл, нарийн боовны дэлгүүрийг ашигтай ажиллуулахын тулд түрээсийн үнэ багатай таатай байршилд байр хайх хэрэгтэй.
Чихрийн дэлгүүр байрлуулахад хамгийн тохиромжтой газар бол хотын төв буюу хөл хөдөлгөөн ихтэй газар юм. Дотор нь нарийн боовны дэлгүүр-кафе нээх нь ялангуяа ашигтай байдаг худалдааны төвүүд, хүүхдийн байгууллага, цэцэрлэгт хүрээлэн, театр, кино театр, цирк болон бусад үзвэр үйлчилгээний газруудтай ойрхон.
Орон сууцны хороолол дахь бизнесүүд өндөр ашиг авчирдаг. Цайны бялуу идэхээр хол явах хүсэлтэй хүмүүс цөөхөн байдаг бөгөөд нарийн боовны газар гэрээсээ хоёр алхмын зайд байрладаг бол та дуртай амттангаа идэхийн тулд 10-15 минут зарцуулж болно.
Чихэрнийхээ брэндийг хөгжүүлэх тал дээр нухацтай хандаарай. Хүмүүс таныг анзаарахын тулд та интерьерийн хэв маягийг сайтар бодож, мартагдашгүй нэрийг гаргаж, мэдэгдэхүйц тэмдэг суулгах хэрэгтэй.
Борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд асуудалд бүтээлчээр ханд Гадаад төрхнарийн боовны бүтээгдэхүүн. Зөвхөн нарийн боов эсвэл бялууны "амттай" дүр төрх нь зочдыг худалдан авахад түлхэц болно. Бүтээгдэхүүний дизайны бүтээлч байдал, өвөрмөц байдал нь таны маркетингийн гол хэрэгсэл юм.

Чихэртэй бүтээгдэхүүний нөхөн төлбөр

Эргэн төлөгдөх хугацаа нь бизнес эрхэлдэг аливаа бизнес эрхлэгчдийн хувьд эмзэг сэдэв юм шинэ бизнес. Та зардлыг тооцоолж болно: байр түрээслэх, тоног төхөөрөмж. засвар, түүхий эд. Хэчнээн бүтээгдэхүүн борлуулах, нарийн боовны цех ашигтай эсэхийг урьдчилан мэдэх бараг боломжгүй.

Ойролцоогоор эргэн төлөгдөх хугацааг тооцоолох цорын ганц сонголт бол бэлэн чихрийн бизнес худалдаж авах явдал юм. Шинээр нээгдэж байгаагаас ялгаатай нь бэлэн үйлдвэр үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Баримтыг ашигласнаар та борлуулалтын хэмжээг хянаж, тооцоолж болно дундаж орлогоба илүү тодорхой эргэн төлөгдөх хугацаа.

Бэлэн нарийн боовны дэлгүүрүүдийн давуу тал нь өрсөлдөх чадвараа нотолсон явдал бөгөөд энэ нь Москвагийн бизнест маш чухал юм. Бэлэн нарийн боовны дэлгүүрүүд бэлэн болсон тул байнгын үйлчлүүлэгчид, тохируулсан зар сурталчилгааны кампанит ажил, тэдний эргэн төлөгдөх хугацаа хамаагүй бага, дунджаар 1-1.5 жил байна.