Зуны кафе нээх алхам алхмаар зааварчилгаа. Өөрийн бизнес: зуны кафе хэрхэн нээх вэ. Төслийн зорилтот үзэгчид

2010 оноос хойш зуны кафены зах зээл 16 гаруй хувиар, дундаж төлбөрийн хэмжээ 35 хувиар өссөн байна. Дунд оврын хотуудад ийм байгууллагууд өдөр, оройн цагаар чөлөөт цагаа өнгөрөөх нийтлэг газар хэвээр байгаа боловч мега хотуудад ийм байгууллагууд бий болсон. корпорацийн арга хэмжээ. Эдгээр нь зөвхөн байгууллага, аж ахуйн нэгжүүдийн зохион байгуулдаг баяр төдийгүй бизнес үдийн цай, бизнес уулзалт, нийтийн хоолны газар юм.

Яагаад зуны кафе гэж?

Бизнес санаагаа амжилттай хэрэгжүүлэхийн тулд хаанаас эхлэх вэ? Таны ойлгох ёстой хамгийн эхний зүйл бол гудамжны кафе бол энэ салбарт хамгийн сонирхолтой, урам зориг өгөх санаагаа хэрэгжүүлэх олон боломжийг олгодог нийтийн хоолны газар юм. Маркетингийн стратеги, дизайн, бэлтгэсэн тавагны жор.

Гудамжны кафе байгуулах, хөгжүүлэхэд ресторан шиг тодорхой хил хязгаар байдаггүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Энд бизнесийн үйл явц илүү уян хатан болж, эхлүүлэх зардал мэдэгдэхүйц бага байна. Энэ бүхэн нь зах зээлийн нөхцөл байдлын өөрчлөлтөд хурдан хариу үйлдэл үзүүлэх, нөхцөл байдлын шийдлийг ашиглах, ашиглах боломжийг олгодог үр дүнтэй хэрэгсэлмаркетинг. Тиймээс зуны кафе нээх нь хуучин санаагаа хэрэгжүүлэх, менежмент, бизнес эрхлэх чадварыг ашиглах сайхан боломж юм.

Кафе формат

Төрөл бүрийн талаар бодож, тоолж эхлэхээсээ өмнө шаардлагатай зардалЭнэ төслийг боловсруулахын тулд та байгууллагын хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл хэд хэдэн формат байдаг:

Гудамжны хоол. Түргэн хоолны аналог нь гүйлтийн зууш юм. Энэ нь жижиг нэр төрлийн, улс хоорондын өндөр чадвартай. Үйлчлүүлэгч нь шууд утгаараа зууш идэх боломжтой. Дотор хооллохыг хүссэн хүмүүст зориулж лангуу эсвэл ширээ бүхий жижиг павильонууд байж болно. Гудамжны олон төрлийн кафе байдаг - эдгээр нь унадаг дугуйн кафе, кафе-чиргүүлүүд бөгөөд үйлчлүүлэгчийг нэг газар хүлээдэггүй, харин өөрсдөө түүн рүү явах замдаа хөдөлдөг. Энэ нь дугуйтай гал тогооны өрөө шиг харагдаж байна. Ийм кафены дундаж төлбөр нь ойролцоогоор 150 рубль байдаг.
Сонгодог түргэн хоол. Мөн формат " түргэн хоол" Бургер эсвэл пицца хэлбэрээр байрлуулж болно. Дүрмээр бол энэ нь өөрөө өөртөө үйлчлэх форматаар ажилладаг. Бизнесийн үйл явцыг аль болох автоматжуулсан. Дундаж тооцоо нь ойролцоогоор 200-230 рубль байна.
Кафе форматтай түргэн рестораны үйлчилгээ . Эдгээр байгууллагууд нь зуны түргэн хоолны газруудын форматад багтдаг. Энд байгаа төрөл нь түргэн хоолны хувьд хангалттай өргөн боловч ресторанаас доогуур байдаг. Дундаж чек нь 300 рубльээс эхэлдэг.
Fast Casual кафе нь олон төрлийн хоол, тав тухтай амьдрах орчин, загварлаг дизайн, сайн үйлчилгээг санал болгодог. Ийм кафе нь сайн эргэлтэнд зориулагдсан байдаг. Энд дундаж төлбөр 600 рубльээс эхэлдэг.
Хоолны талбай. Кафе Хоол хийххэд хэдэн бие даасан аж ахуйн нэгжүүдхудалдааны төвд. Энд өргөн зорилтот үзэгчид байдаг ч ойролцоох кафе байдаг тул өрсөлдөөний түвшин маш өндөр байна янз бүрийн төрөл(түүний дотор McDonald's гэх мэт томоохон франчайз компаниудтай өрсөлдөхөд маш хэцүү байдаг).
Амттантай хослуулсан олон төрлийн амтат ундааг зочдод санал болгодог цайны газар. Үүнийг байрлуулсан байна худалдааны төвүүд, үзэгчдийн төвлөрөл ихтэй газрууд - хотын талбай, бизнесийн төв эсвэл амралтын газар.
Далайн эрэг дээрх кафе. Тэд далайн эрэг дээр эсвэл далайн эрэг дээр байрладаг. Зуны кафены энэ формат нь маш ашигтай, гэхдээ түрээсийн талбайн хувьд үнэтэй байдаг.

Маркетингийн төлөвлөгөө

Ямар ч бизнест стратеги болон маркетингийн төлөвлөгөөбизнесийн санааг хэрэгжүүлэх. Зөвхөн үүний ачаар та зөвхөн аж ахуйн нэгж байгуулаад зогсохгүй хамгийн богино хугацаанд орлого олох боломжтой. Бид хамгийн үр дүнтэй алгоритмыг санал болгож байна Маркетингийн судалгаа, үүн дээр зуны кафе эхлүүлэх бүтцийг бий болгох үндэс суурь болсон.

Зах зээлийн судалгааны алгоритм:

Төлбөрийн чадварын зах зээлийн нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийх (тодорхой бүс нутгийн хувьд).
Байгууллагын хэлбэрийг сонгох (эрэлт, загварын чиг хандлагын дүн шинжилгээнд үндэслэн).
Шинжилгээ өрсөлдөөнт орчин(бүс нутагт ямар кафе, ресторан байдаг вэ, SWOT шинжилгээ).
Эрэлтийн аналитик дээр үндэслэн санал болгож буй төрлийг боловсруулах.
Хүчтэй хэлбэрээр давуу болон сул талууд, сул талууд, боломжит аж ахуйн нэгжийн боломж, аюул заналыг бүх талаас нь (газар зүй, байгууллагын төрөл, өрсөлдөөн, зорилтот үзэгчид (ТТ) ба болзошгүй эрсдэлүүд - зуны кафены SWOT шинжилгээ).

Байгууллагын байршил:

Зорилтот үзэгчдийн тодорхойлолт.
Кафены сэдэв, чиглэл.
Үйлчилгээний арга (үйлчилгээний бүрэлдэхүүн хэсэг).
Энэ зах зээлд өрсөлдөх давуу тал.

Энд бид зардлыг харгалзан үздэг - санхүүгийн үзүүлэлтүүд, түрээс, тоног төхөөрөмжийн өртөг, боломжит ашигт ажиллагаа, ашгийн түвшин, төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа. Энэ бол бизнес төлөвлөгөөний тэргүүлэх хэсэг юм шинэ байгууллагаҮүний үндсэн дээр та аж ахуйн нэгжийн хөгжлийн үе шат бүрийг хянаж, төлөвлөж болно. Энэ нь шаардлагатай бол хөрөнгө оруулагчдыг олох боломжийг танд олгоно.

Баримт бичиг

Аливаа бизнес эрхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч эсвэл хуулийн этгээдийн бүртгэл шаардлагатай. Жишээлбэл, хувиараа бизнес эрхлэгч зуны төрлийн кафед хангалттай байх болно, учир нь энэ нь зөвхөн улирлын туршид буюу 5-р сараас 9-р сар хүртэл ажилладаг. Кафе нээх (анх удаагаа хоёулаа шинэ улирал), бизнес эрхлэгч өмнөх улирал дууссаны дараа буюу 10-р сард бичиг баримт цуглуулж эхэлдэг.

Дараах зөвшөөрөл шаардлагатай.

Кафе байрлуулах эсвэл түрээсийн гэрээний хуулбар (тодорхой байршилд далайн эрэг дээрх барилга, майхан).
Кассын машин байгаа бол бүртгэлийн баримт кассын тоног төхөөрөмж(KKT).
Бүх ажилчдын хувьд гадаад ажилчдад албан ёсны хөдөлмөр эрхлэлт, эрүүл мэндийн гэрчилгээ олгох, шилжилт хөдөлгөөний албанаас ажилд авах зөвшөөрөл олгодог.
Хоолны бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулсан баримт бичиг.
Борлуулсан бараа нийлүүлэгчдээс авсан баримт бичиг (бүтээгдэхүүний гэрчилгээний хуулбар).
Ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагад нийцэж байгааг баталгаажуулсан ариун цэврийн болон эпидемиологийн станцын баримт бичиг. Энэ төлөвлөгөөг кафены эзэн баталж, хариуцлага хүлээх ёстой.
Байшин, тоног төхөөрөмжийн шаардлагатай цэвэрлэгээний үйл ажиллагааг хянах, бүртгэх албан ёсны бүртгэл.
Кафены цэсний аяганд зориулсан технологийн картуудыг уялдуулсан.
Байгууллагын эзэмшигчийн баталгаажуулсан тойм, зөвлөмжийн ном.

Алхам алхмаар зааварчилгаа нь зуны кафены төслийг хэрэгжүүлэх, эхлүүлэхэд тусална.

Үйлдлийн алгоритм:

Кафены байршлыг сонгосны дараа газрын хэлтэс дэх дүүргийн захиргаатай зуны кафе нээх ажлыг зохицуулах шаардлагатай.
Байгууллагын зураг төслийн ноорог төслийг боловсруулж, холбогдох байгууллагуудтай тохиролцох: хотын захиргааны TR хороо, хот төлөвлөлтийн хэлтэс.
Төслийг талбайн тохижилтын хороо батлах ёстой.
Бүртгэлд хамрагдаж, сонгосон газар ашиглах зөвшөөрөл хүссэн өргөдөл, хотын захирагчийн нэр дээр өргөдөл гаргахаа мартуузай, бүс нутаг, дүүргийн захиргааны газрын хэлтэст бичээрэй.

Дүүрэг, хотын удирдлагууд газар ашиглах зөвшөөрлийг баталгаажуулсны дараа кафены нэр төрлийг зөвшилцөж, Роспотребнадзорт өргөдөл гаргаж, баримт бичигт заасан аяга таваг борлуулах зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Байршил, байр сонгох

Кафе нь нээгдсэн эхний өдрөөсөө ашиг олж, төлбөрөө маш хурдан төлөхийн тулд гол цэг нь байгууллагын байршлыг сонгох явдал юм. Гол шалгуур нь өндөр түвшинхүмүүсийн дамжих чадвар. Завгүй зам эсвэл гудамжны ойролцоо байрлах нь илүү дээр юм.

Хэрэв энэ нь наран шарлагын газар эсвэл цэцэрлэгт хүрээлэнгийн майхан эсвэл өрөө юм бол урьдчилсан зураг төслийг зөвхөн хотын захиргааны тайлбар (гадна дизайн, тэмдэглэгээ, LED гэрэлтүүлэг, дотоод засал, зогсоолын боломж) дээр үндэслэн хийдэг.

Байшин нь сонгосон кафены форматаас хамаарна. Та лангуутай, хэд хэдэн ширээтэй майхан барьж болно, эсвэл бүжгийн талбайтай рестораны маягийн том өрөөг зохион байгуулж болно.

Таны эхлэх ёстой хамгийн эхний зүйл

Зуны кафе нээхэд танд хэрэгтэй гол тавилга бол хямд хуванцар тавилга, хямд, практик юм. Үүнээс гадна авсаархан, нугалж, угаахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн эвдэрдэг. Рестораны төрлийн кафены хувьд илүү хатуу зүйлийг анхаарч үзээрэй: жишээлбэл, металл эсвэл модон суурь дээр тавилга. Энэ нь дор хаяж 2.5 дахин их зардал гарах боловч илүү бат бөх, бат бөх байдаг.
Тавилгаас гадна ундаа зарах, захиалга авах лангуу шаардлагатай (хэрэв энэ нь өөрөө өөртөө үйлчлэх кафе бол).
Хоол хийх зориулалттай хөргөгч, зуух, цахилгаан хэрэгсэл шаардлагатай; Энэ бүхэн кафены сэдэв, цэсээс хамаарна.
Шар айрагны тавиур болон холбогдох тоног төхөөрөмж; ийм зуны кафе дор хаяж 2 төрлийн шар айраггүйгээр хийж чадахгүй, энэ нь орлогын 50-аас доошгүй хувийг хангана; Мөн хөнгөн зууш, сэндвич, амттан зэрэгт хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг суурилуулах нь зүйтэй.
Зайрмагны хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг.

Ажилтнууд

Хүнгүйгээр кафе ажиллуулах боломжгүй. Мэргэжлийн түвшинд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Кафед зочлогчид зөвхөн жүүс, шар айраг худалдаж авахаас гадна амтат хоол идэж, тус байгууллагад цагийг сайхан өнгөрүүлэхийн тулд энд ирдэг. Энэ нь тогооч, үйлчлэгч нарын туршлага, ур чадвар чухал гэсэн үг. Зөвхөн энэ тохиолдолд жижиг бизнес орлого олж, өөрийгөө хурдан төлөх болно.

Кафед байх ёстой ажилтнууд:

Хоол хийх.
Гал тогооны туслах.
Үйлчлэгч.
Администратор (хэрэв кафе нь рестораны төрөл бол).
Цэвэрлэгч эмэгтэй (хариуцлагыг ажилчдын дунд хуваарилж болно).

Эцэст нь

Хувийн бизнес, ялангуяа зуны улиралд кафе нээхээс өмнө боломжит бизнес эрхлэгч энэ нь түүнд ашигтай байх эсэх, эсвэл үүнд мөнгө, цаг зарцуулах нь зохисгүй эсэх талаар боддог. Бид энэ асуултад хариулахыг хичээж, үзүүлэлтүүдийг товч тоймлох болно.

Дунджаар ийм кафед шар айрагны үнэ 70 орчим хувь, ундааны үнэ 150%, хоол хүнсний үнэ 200% -иас 1000% хүртэл байдаг. Энэ нь хамгийн богино хугацаанд өндөр ашигтай бизнес хөгжүүлэх стратегийг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч зардлын талаар бүү мартаарай. Тэд юуны түрүүнд дизайны төсөл, байр түрээслэх, тавилга, тоног төхөөрөмж, түрээслэх зэрэгт явна цалинажилчид.

Статистикийн мэдээгээр дундаж түвшний зуны кафены хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь 2-3 сарын дотор хэрэгжиж, хамгийн бага зардалтай далайн эргийн кафе үйлдвэрлэж эхэлнэ. цэвэр ашигтүүний идэвхтэй ажлын хоёр дахь сард аль хэдийн. Гайхалтай, тийм үү? Гэхдээ эхлээд кафе хаана байх вэ, ямар өрсөлдөөнтэй вэ, миний зорилтот хэрэглэгчдэд юу хэрэгтэй вэ гэсэн асуултад хариулна уу. Энэ бол тулааны тал хувь юм.

Их хэмжээний зардалгүйгээр, хурдан нөхөх хугацаатай бизнес эхлүүлэхээр төлөвлөж буй бизнес эрхлэгчдийн хувьд зуны кафе нээх нь ирээдүйтэй сонголт байж болох юм. Ийм байгууллагын үйл ажиллагааны хугацаа богино байдаг - 5-р сараас 9-р сар хүртэл, гэхдээ хөрөнгө оруулалт бага байна. Ийм бизнесийг зохион байгуулах онцлог шинж чанаруудыг мэдэж, чадварлаг төлөвлөгөөтэй байх нь амжилтын тал хувь юм. Хэрэв танд ийм давуу тал байгаа бол өөрийн бизнесээ нээж, сайн ашиг олоход бэлэн байгаарай.

Зуны кафе хэрхэн нээх вэ: ерөнхий асуултууд

Зуны кафе нээх нь томоохон хэмжээний анхны зардал, бизнес эрхлэх туршлага шаарддаггүй нийтийн хоолны бизнесийг бий болгох хамгийн энгийн сонголт юм. Хамгийн гол нь ийм байгууллагуудыг байрлуулахад тавигдах бүх шаардлагыг судалж, шаардлагатай баримт бичгийн багцыг цаг тухайд нь бэлтгэх, үйлчлүүлэгчдийн урсгал ихтэй газрыг сонгох явдал юм.

ОХУ-д зуны кафены ажиллах хугацаа богино байдаг - 5-р сараас 9-р сар хүртэл, гэхдээ энэ хугацаа нь амжилттай нөхцөлд бүх хөрөнгө оруулалтыг нөхөхөд төдийгүй хүлээн зөвшөөрөгдөх ашиг олоход хангалттай юм.

Бизнесмэн бүр улирлын турш тогтвортой ашиг авчирдаг зуны кафе нээж чаддаггүй

Байгууллага нээх бичиг баримт, зөвшөөрөл

Зуны кафе зохион байгуулах хамгийн хэцүү үе шат бол шаардлагатай бичиг баримтыг бэлтгэх, батлах явдал юм. Та 11-р сард энэ асуудлыг шийдэж эхлэх хэрэгтэй, дараа нь 5-р сар гэхэд бэлтгэл ажлаа дуусгаж, 5-р сарын амралтын үеэр та мөнгө олж эхлэх болно.

Эхлээд та маягтыг шийдэх хэрэгтэй хуулийн этгээдболон татварын журам. Ихэнх бизнес эрхлэгчид бүртгүүлэхийг зөвлөж байна хувиараа бизнес эрхлэгч, мөн татварын хэлбэрийн хувьд UTII (тооцсон орлогын нэг татвар) -ийг сонгоно уу. Энэ тохиолдолд төлсөн татварын хэмжээ нь тухайн байгууллагын нутаг дэвсгэрээс хамаарна.

Хоёрдугаарт, тухайн байгууллагын байршлыг бүртгэхтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэх шаардлагатай байна. Согтууруулах ундаа худалдахыг зөвшөөрдөг бараг бүх олон нийтийн газар платформ хийхэд тохиромжтой.

Хэрэв газар нь хувь хүн, компанид харьяалагддаг бол өмчлөгчтэй тохиролцсоны дараа та түрээсийн гэрээ байгуулж, байгууламжийн үйл ажиллагааг зохион байгуулж эхлэх хэрэгтэй.

Сайтыг хариуцах үед төрийн эрх баригчид, та хотын (хотын) өмчийн удирдлагын хороонд хангагдах өргөдлийн хамт холбоо барина уу газар. Талбайг хуваарилах шийдвэрийг өрсөлдөөний үндсэн дээр гаргадаг.

Дараа нь та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Худалдааны объектыг тодорхойлсон баримт бичгийг бэлтгэх (талбай, байршил, борлуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалт гэх мэт).
Худалдах эрхийн лиценз авах согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн.
Хот тохижуулах хороо, Замын цагдаагийн газартай төслөө зохицуулна.
Газар олгох тухай захиалгыг хүлээн авах (хэрэв өмч нь улсын эсвэл хотын харьяанд байгаа бол), үүний үндсэн дээр та түрээсийн гэрээ байгуулж болно.
Нийтийн хоолны газарт тавигдах бүх шаардлагыг биелүүлэхийн тулд Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авах.

Парк дахь кафе бизнес төлөвлөгөөний гол талууд

Бизнес төлөвлөгөөг тооцоолохдоо дараахь таамаглалыг ашигласан болно.

зуны кафе нь дунд хэмжээний хотын нийтийн эзэмшлийн талбайд байрладаг;
5-р сараас 9-р сар хүртэл цаг агаар нь гудамжинд үйлчлүүлэгчдэд бүрэн үйлчлэхэд таатай байна;
Эзлэгдсэн талбай нь 70 орчим ам метр талбайтай. м., кафены багтаамж - 50 хүн.

Өрөө, байршлыг сонгох

Байршлыг сонгох нь зарчмын асуудал юм.Яг хаанаас зөв байрлуулахЭнэ байгууламж нь эцсийн дүндээ таны бизнес хэр үр дүнтэй ажиллахыг тодорхойлдог. Зуны кафег байрлуулах хамгийн амжилттай сонголт бол цэцэрлэгт хүрээлэн, амралтын газар, хотын алхах газар (төв, галт тэрэгний буудлын ойролцоо гэх мэт) юм.

Кафены байршлыг сонгох ерөнхий шалгуурууд нь:

тухайн газрын нэвчилт;
зогсоол, завгүй зам байгаа эсэх;
хүн амын амралт зугаалгын зориулалтаар ашигладаг объектын ойролцоо байх.

Сургууль, цэцэрлэг, хүүхдийн зуслан, орон сууцны ойролцоо архи, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн, шар айраг зарахаар төлөвлөж байгаа бол зуны кафе байрлуулах боломжгүй.

Зах зээл ба гол өрсөлдөгчдийн дүн шинжилгээ

Эдийн засгийн сөрөг хандлагатай байгаа ч иргэд нийтийн хоолны газруудад идэвхтэй үйлчлүүлсээр байгааг статистик харуулж байна. Судалгаагаар оросуудын гадуур хооллох зардал 2016 онд 3 хувиар өссөн байна.Үүний зэрэгцээ зарим үйлчлүүлэгчид үнэтэй сегментээс хямд үнэ рүү шилжих хандлага ажиглагдаж байна.

Дулааны улиралд хотын олон оршин суугчид гадаа кафег илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч муу тохиолдолд цаг агаарын нөхцөл байдал, Орос улсад тийм ч ховор биш, үйлчлүүлэгч хаалттай байгууламжийн сонголтыг сонгох магадлал өндөр байдаг - кафе эсвэл зуушны баар. Тиймээс зуны кафены гол өрсөлдөгчдийг ойролцоо байрладаг бусад ижил төстэй байгууллагууд гэж нэрлэж болно, ялангуяа хэрэв тэд байгаа бол. өрсөлдөх давуу талТаны өмнө, түүнчлэн суурин кафе, ресторан, зуушны баар гэх мэт. Хэрэв та зөв сонголтКафены байршил, цаг агаарын нөхцөл байдал ихэнх тохиолдолд таатай байх тул өрсөлдөөн таны бизнесийн үр ашигт тийм ч их нөлөөлөхгүй.

Хямдхан цайны газар, суурин зуушны баар нь зуны гудамжны кафены гол өрсөлдөгчид юм.

Цэгт зориулсан тоног төхөөрөмж болон бусад анхны хөрөнгө оруулалт

Гадна нийтийн хоолны газар нээхийн тулд та хөргөх төхөөрөмж, богино долгионы зуух, зуух, ил гал дээр хоол хийх шарсан мах, хөргөх дэлгэц, баарны тоолуур, шар айраг түгээх лангуу, үйлчлүүлэгчдэд зориулсан тавилга (ширээ, сандал - модон) худалдаж авах хэрэгтэй. эсвэл хуванцар), кафены хашаа, шүхэр эсвэл бусад халхавч.

Хүснэгт: далайн эргийн кафед тоног төхөөрөмж худалдан авах зардал

40-50 хүний багтаамжтай зуны жижиг кафены хувьд тоног төхөөрөмж, тавилгын үнэ 350-400 мянган рубль болно.

Тоног төхөөрөмжийн эцсийн жагсаалт нь ямар төрлийн кафе, цэсийн үзэл баримтлалыг хөгжүүлэхээс хамаарна.

Нэмж дурдахад зардлын нэлээд хэсэг нь харилцаа холбоо (бохир ус, усан хангамж, цахилгаан гэх мэт), бүтээгдэхүүн, аяга таваг бэлтгэх (шаардлагатай бол) суурин хаалттай байгууламж барих зардал юм.

Хүснэгт: бизнесийн анхны хөрөнгө оруулалт

Тиймээс анхны хөрөнгө оруулалтын нийт хэмжээ 1-1.5 сая рубль болно.

Ширээ, сандал бол зардлын хамгийн том зүйл биш ч үйлчлүүлэгчдэд тав тухтай, үзэсгэлэнтэй тавилга худалдаж авахад мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно.

Зөв боловсон хүчин сонгох

Зуны кафег бүрэн ажиллуулахын тулд (хоолны үйлдвэрлэл, ээлжийн ажлын бүрэн мөчлөгийн хувьд) танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

кафе менежер эсвэл менежер;
тогооч - 2-4 хүн;
зөөгч - дор хаяж 4 хүн,
хамгаалалтын ажилтнууд (шаардлагатай бол);
кафед бүтээгдэхүүн худалдаж авах хүргэлтийн жолооч. Мөнгө хэмнэхийн тулд энэ функцийг менежер авч болно.

Хүснэгт: боловсон хүчний зардлын тооцоо

Хамгийн ихдээ 50 хүний багтаамжтай жижиг байгууллагын хувьд нийгмийн шимтгэлийг харгалзан ажилчдын сарын зардал 300 мянган рубль болно.

Ажилчдын зардлаас гадна бусад зардлыг төлөх шаардлагатай болно тогтмол зардал: газар түрээслүүлнэ, нийтийн аж ахуй, татвар.

Зуны кафед зөвхөн мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд ав, тэгвэл таны бизнес ашигтай байх болно

Кафены үзэл баримтлалыг хөгжүүлэх

Зуны кафе нээх хамгийн алдартай бөгөөд ашигтай сонголт бол үйлчлүүлэгчиддээ ил гал дээр чанаж болгосон хоол, шар айраг, архи агуулсан бүтээгдэхүүнийг санал болгодог байгууллага байж болно.

Үйлчлүүлэгчийн гол үзэгчид: 18-аас 45 насны хүмүүс, 50/50% - эрэгтэй, эмэгтэй, ихэвчлэн ганц бие, ганц бие эсвэл хосын орлоготой, дундаж орлоготой эсвэл дунджаас доогуур хүмүүс.

Кебаб дэлгүүрийн цэс, нэр төрөл

Энэ үзэл баримтлалын хувьд дараах цэсийн сонголт оновчтой байх болно.

ил гал дээр чанаж болгосон хоол: shish kebab янз бүрийн сортуудмах, мах, загас, шарсан ногоо;
төрөл бүрийн хачир: шарсан төмс, хүнсний ногоо, салат;
шар айрагны хөнгөн зууш: самар, чипс, махан зууш, бяслаг, жигнэмэг гэх мэт;
шар айраг болон бусад согтууруулах ундаа.

Үнийн бодлогыг боловсруулахдаа зорилтот үзэгчид голчлон дундаж эсвэл бага орлоготой хүмүүсээс бүрдэх тул нэг үйлчлүүлэгчийн дундаж чек нь дунджаар 500-600 рублиас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг санаарай.

Орой болон амралтын өдрүүдэд кафед хамгийн их хүн ирэх төлөвтэй байна. 50 хүний суудалтай, оройн цагаар 70 орчим хувийн ачаалалтай ажилладаг байгууллагын хувьд өдөрт дунджаар 130 орчим хүн буюу сард 3900 хүн зочилно.

Нэг үйлчлүүлэгчид дунджаар 500 рубль төлдөг бол сарын орлого нь ойролцоогоор 1,950 мянган рубль болно.

Дундаж орлоготой хотынхон, жуулчид тааруухан зуны кафегаар зочилдог гол хүмүүс

Санхүүгийн төлөвлөгөө гаргах

Хэрэв та орлогын ойролцоо түвшин, тооцоолсон зардлыг тооцоолсон бол ашгийн хэмжээг тооцоолоход хэцүү биш юм.

Хүснэгт: зуны кафены сарын ашгийн тооцоо

Байгууламж нь жилд 5 сар орчим ажиллана гэж үзээд энэ хугацаанд бизнесийн үр ашгийн тооцоог хийнэ.

Хүснэгт: цэгийн үйл ажиллагааны үр ашиг

Тооцооллоос харахад зуны жижиг кафе нээснээр та ажил эхэлснээс хойш 2 сарын дотор бүх хөрөнгө оруулалтаа нөхөж чадна.

Видео: зуны кафе нээх бизнес төлөвлөгөө

Улирлын чанартай бизнесийн гол эрсдэл ба нюансууд

Зуны кафе зохион байгуулахтай холбоотой бизнесийн гол сул тал бол улирлын чанартай байдаг.Байгууллага нь жилд 5 сар орчим ажиллана. Нэмэлт эрсдэлт хүчин зүйлүүд нь цаг агаарын таагүй нөхцөл байдал, түүнчлэн кафены буруу байршил юм.

Хэрэглэгчдээ салхи, борооноос хамгаалах боломжтой загвар нь цаг агаарын таагүй өдрүүдэд ч орлогоо алдахгүй байх болно.

Үүний дагуу хэрэв та байршлыг ухаалгаар сонговол эрсдэлийг эрс бууруулж чадна. Бууруулах Сөрөг нөлөөЦаг агаарын тааламжгүй нөхцөл байдлын хүчин зүйл нь бороо, нарнаас хамгаалах тусгай шүхэр, салхинаас хамгаалах байгууламж, кафены битүү орон зайг бий болгох, зочдыг бороо, салхи, хүйтнээс хамгаалах боломжийг олгодог.

Хэрэв та зуны кафе нээхээр шийдсэн бол хөрөнгө оруулалтаа дуусгаж, шаардлагатай ашиг олох цаг багатай гэдгийг санаарай. Тиймээс бүх боломжийг ашиглахын тулд урьдчилан бэлдэж эхлээрэй. Бизнесийн амжилтын гол хүчин зүйл бол байршлыг зөв сонгох, түүнчлэн үзүүлж буй хоол, үйлчилгээний чанар байх болно. Ирээдүйд зуны кафе зохион байгуулах туршлага нь илүү ихийг зохион байгуулахад тусална ноцтой төсөлнийтийн хоолны салбарт, жишээлбэл, ресторан, кафе нээх.

Александр Капцов

Унших хугацаа: 13 минут

А А

Улирлын чанартай кафены бизнесийн үйл ажиллагаа нь богино хугацаанд үйл ажиллагаа явуулдаг, зардал багатай, хурдан нөхөгддөг онцлогтой. Зуны жижиг кафе нь ноцтой ажлын эхлэл байж магадгүй юм нийтийн хоолны бизнес. Зуны кафег эхнээс нь нээх талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Зуны кафе хаана зохион байгуулах вэ? Тооцоолол бүхий бизнес төлөвлөгөө: зардал ба эргэн төлөгдөх хугацаа.

Зуны ямар төрлийн кафе зохион байгуулж болох вэ: зуны кафены дизайны сонголтууд

Зуны кафены хувилбарууд нь дизайны хувьд маш олон янз байдаг.

Тэд дараахь төрлүүдтэй байж болно.

Суурин кафе эсвэл ресторанд хавсаргасан веранда, өөр өөр дээвэртэй (саравч, халхавч, шүхэр) ижил хэв маягаар тохижуулсан. Энэ нь магадгүй хамгийн үнэтэй зүйл юм.
Жинхэнэ зоогийн газар хэлбэртэй түр зуурын бие даасан бүтэц (мөн зардлын хувьд хямд биш).
Худалдагч, тоног төхөөрөмж байрладаг жижиг павильон, шүхэр дор тавцан дээр ойролцоо ширээ суурилуулсан.
Та кафены бүх талбайг нэг саравчтай (майхан) бүрхэж болно.
Мөн улирлын чанартай кафены илүү төсөвт ээлтэй төрлүүд байдаг - дугуйнаас зардаг тонер. Ойролцоох хэд хэдэн ширээ (саравчгүй байж магадгүй) нь энгийн хоолны цэгийг нөхөх болно.

Таны харж байгаагаар бизнес эрхлэгчид сонгох боломжтой. Нэг эсвэл өөр дизайны зардлын хүрээ нь 80,000-1,000,000 рубль юм.

Зуны кафе бүртгүүлэхэд шаардагдах баримт бичгийн жагсаалт

Шинэ улирлын баримтат киноны бэлтгэл ажил нь хуучин улирал дууссаны дараа шууд эхэлдэг. Улирлын чанартай нийтийн хоолны салбарт ажиллаж байсан туршлагатай бизнес эрхлэгчид үүнийг хийдэг. Эхлэгчдэд хууль ёсны дагуу бизнесмэн болохоос эхлэх нь чухал.

Зуны кафены хууль ёсны үйл ажиллагааг ямар баримт бичгийн багц хангадаг вэ?

Нийтийн хоолны газрыг түр байрлуулахыг зөвшөөрсөн хотын захиргааны зөвшөөрөл.
Газар түрээслэх гэрээ.
Кассын бүртгэлийг баталгаажуулсан цаас (павильон, ТҮЦ-д хамаарна).
Галын хяналтын газраас баримт бичгийн зөвшөөрөл. Энэ нь кафены архитектурын төлөвлөгөөг ирүүлсний дараа гардаг.
Мөн SES-ийн зөвшөөрөлгүйгээр хийх боломжгүй юм.

Баримт бичгийн жагсаалт үүгээр дуусахгүй.

Нийтийн хоолны газар нь зөвхөн зөвшөөрөлтэй байхаас гадна дараахь зүйлийг олж авах ёстой.

Гомдол гаргах ном.
Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах хууль тогтоомжийн туршилт.
Хоол бүрийн хоол хийх дарааллыг тайлбарласан технологийн газрын зураг.
Нийлүүлэгчээс авсан тохирлын гэрчилгээ.
Хог ачилтын компанитай байгуулсан гэрээ.
Согтууруулах ундаа борлуулахын тулд танд зохих лиценз хэрэгтэй болно (архины төрөл тус бүрээр тусад нь).
Ажилтнууд эмнэлгийн номтой гэдгийг дурдах нь илүүц биз.

Төрөл бүрийн төрлийг Роспотребнадзор баталдаг. Чухам энэ бүтэц нь худалдаа эрхлэхийг зөвшөөрсөн баримт бичгийг гаргадаг.

Зуны кафены байршлын онцлог: бизнес нээхэд хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Тохиромжтой байршил нь амжилтанд хүрэх гол цэг юм. Амралт зугаалга, алхах эсвэл удаан хугацаагаар байхын тулд хөл хөдөлгөөн ихтэй газар бизнесмэнийг ашиг хүлээж байна.

Мета сонгохдоо ямар нэмэлт хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх нь чухал вэ?

Алсын зайнаас болон өөр өөр цэгүүдээс кафены харагдах байдал сайн.
Машины зогсоолын хүрэлцээ.
Замын хөдөлгөөн ихтэй хурдны замд ойрхон.

Далайн эрэг, далайн эрэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, орон нутгийн үзвэр үйлчилгээний ойролцоо, төв гудамж, галт тэрэгний буудлын ойролцоо байрладаг кафе нь үргэлж орлого олдог.

Зуны кафе барих ойролцоо төсөл: зураг төсөл боловсруулахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?

Бусад төрлийн барилгын нэгэн адил бүх зүйл улирлын чанартай кафены байршлыг сонгохоос эхэлдэг. Хэрэв энэ нь аль хэдийн сонгогдсон бөгөөд бүх зөвшөөрлийг авсан бол та түр зуурын байгууламжийг барьж, харилцаа холбоог тавьж эхлэх боломжтой.

Хоолны газар дараахь зүйлийг шаарддаг.

Гэрэлтүүлэг.
Усан хангамж (халуун, хүйтэн).
Ариутгах татуурга.
Агааржуулалт (дор хаяж гал тогооны бүрээс).
Халаалтын систем (хэрэв цэг нь улирлын бус үед ажиллаж эхэлбэл).

Төслийг боловсруулахдаа дээрх нюансуудыг харгалзан үзэж, үйлчлүүлэгчдэд тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлдэг. Зуны кафены талбай дунджаар 80-100 метр квадрат байдаг. Энэ хэсэгт зочдод зориулсан танхим, баарны лангуу, гал тогоо (хэрэв байгаа бол) болон ажилтнуудад зориулсан бусад байр байдаг.

Зуны кафег хэрхэн сайхан тохижуулах вэ: интерьер дизайны санаанууд

Зуны кофе шопуудад зочдыг юу хамгийн түрүүнд татдаг вэ? Мэдээжийн хэрэг, өвөрмөц дүрд тоглодог дизайн нэрийн хуудас. Хоол, ундааны үнийг дараа нь тогтооно. Улирлын чанартай кафены эзэд цэцэг, өндөр чанартай нэхмэл эдлэл, анхны дагалдах хэрэгслээр интерьерийг "амьсуулдаг". Жижиг интерьерийн нарийн ширийн зүйлд анхаарал татахуйц, мартагдашгүй байдал чухал байдаг. Жишээлбэл, үнсний сав, ширээний бүтээлэг, ер бусын хэв маяг бүхий салфетка.

Загвар бий болгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мэргэжлийн дизайнертай зөвлөлдөх шаардлагатай байж магадгүй юм.

Өрөөг сонгосон үзэл баримтлалын дагуу чимэглэсэн - сэдэв:

Театр эсвэл хөгжим.
Далайн эсвэл үндэсний гэх мэт.

Зөөлөн хөгжим бол тав тухтай, тохь тухтай уур амьсгалыг бий болгох эцсийн мэдрэгч юм.

Та гадаа кафед ямар тавилга худалдаж авах ёстой вэ?

Тавилга сонгохдоо бид зорилтот үзэгчид болон ойрын хэтийн төлөвийг удирддаг.

Мэдээжийн хэрэг, хуванцар сонголт нь эхлээд харахад хамгийн сэтгэл татам юм.

Хуванцар нь угааж, нугалахад хялбар байдаг.
Санхүүгийн зардал хамгийн бага.

Гэсэн хэдий ч түүний илэрхий сул тал нь түүний эмзэг байдал юм - ийм тавилга хэтэрхий хурдан эвдэрдэг.

Гадна кафед тавилга хийх илүү боловсронгуй материалд дараахь зүйлс орно.

Металл эсвэл мод.
Rattan (хиймэл эсвэл байгалийн).

Зөөлөн суудалгүй бол зочдод нэг газар удаан суух нь хэцүү байдаг. Тийм учраас энэ нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Зуны кафены зохион байгуулалт: үйл ажиллагаанд ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай вэ?

Тавилгын талаар дээр дурдсан. Хүснэгтийн тоо нь нээлттэй талбайн хэмжээнээс хамаарна - дунджаар 5-10 багц.

Нэг багцын ойролцоо өртөг:

Хуванцар - 2000 рубльээс.
Металл - 5300 рубльээс.
Rattan нь хамаагүй илүү үнэтэй боловч илүү боловсронгуй харагдаж байна.

Ихэнхдээ кафены үйл ажиллагааг шаардлагатай гал тогооны хэрэгслээр тоноглогдсон чиргүүлээр хангадаг. Түүний үнэ 200,000 рубль ба түүнээс дээш байдаг.

Хэрэв чиргүүлгүйгээр өөр сонголтыг сонгосон бол бизнесмэн дараахь тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг худалдаж авах шаардлагатай болно.

тухай мартаж болохгүй бэлэн мөнгөний бүртгэл(20,000 рубль) ба сав (800 рубльээс). Мөн танд богино долгионы зуух, данх (хөргөгч) хэрэгтэй болно.

Бизнес эрхлэгчдэд зориулсан тэмдэглэл. Зардлыг багасгахын тулд ихэнх төхөөрөмжийг түрээслэх эсвэл түрээслэх боломжтой. Зайрмаг нийлүүлэгчид хөргөгчний хамт бүтээгдэхүүнээр хангадаг.

Анхаар . Кафе эсвэл ойролцоо бие засах газар байхгүй байх нь хуурай жорлонг заавал худалдаж авахад хүргэдэг. Нэг кабины үнэ 800 доллараас эхэлдэг.

Зуны кафены хамгийн сайн нэр юу вэ: сонирхолтой нэрний сонголтууд

Нэрийг ихэвчлэн гурван параметрт үндэслэн сонгодог.

Байршлууд.
Санал болгож буй цэс.
Зорилтот бүлэг.

Энд зарим жишээ байна:

"Эмээгийн бин" зочдод юугаар үйлчилдэг нь шууд тодорхой болно.
"Ойд пикник" нь олон төрлийн махыг хамардаг.
"Молодежное" нь түргэн хоолтой залуучуудын шар айрагны цугларалтанд тохиромжтой.
"Кебаб"-д ямар ч тайлбар хэрэггүй.

Зуны кафены улирал хэр удаан байдаг вэ? Үйлдлийн горим

Гадаа кафены улирал 5-р сараас 9-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Ийм байгууллагуудын хамгийн оновчтой ажиллах цаг нь өглөөний 9-10 цагаас оройн 21-23 цаг хүртэл байдаг. Кафе хаана байрлаж байгаагаас их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, далайн эрэг дээр шөнө болтол ажиллах нь утгагүй юм - ихэнх хүмүүсийн хувьд далайн эргийн амралт 19.30 цагт дуусдаг. Орой болтол олон хүн алхдаг далан буюу түүхэн төв бол огт өөр асуудал. Амралтын өдрүүд нь үл хамаарах зүйл байж болох ч цаг наргүй ажиллах нь практик биш юм.

Анхаар . Ойролцоох байшингийн оршин суугчид 23.00 цагаас хойш ажилладаг "шуугиантай" кафены талаар гомдоллож магадгүй юм. Энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бид төрөл зүйлээ сонгож, зуны кафены цэсийг бий болгодог

Дадлагаас харахад цэвэр агаарт үйлчлүүлэгчид шар айраг, мах (ихэвчлэн шарсан эсвэл шарсан тахиа), зөөлөн ундаа (жүүс, ус), зайрмаг, самар, чипс, загасны зууш зэргийг илүүд үздэг. Энэ төрөл нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Та цэсийг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ:

Ногоон ногоотой янз бүрийн салат (улирлын шинэ ногоог илүүд үздэг).
Бяслаг эсвэл хиамтай сэндвич, бяслагны таваг.
Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй бялуу, бин. Тэдгээрийг голчлон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.
Мэдээжийн хэрэг, цай, кофе.

Дашрамд хэлэхэд, шар айраг нийлүүлэх талаар энэ ундааны тодорхой үйлдвэрлэгчтэй тохиролцдог. Хөрш зэргэлдээх кафе (майхан) -д байхгүй брэндийг сонгож, савласан болон ноорог шар айраг санал болгох нь дээр.

Зуны кафены үйл ажиллагаанд ажилтан авна

Өнгөц харахад улирлын чанартай бүх кафе нь адилхан боловч тус бүр өөрийн гэсэн форматаар ажилладаг. Үүний үндсэн дээр боловсон хүчнийг сонгодог.

Ерөнхийдөө түүний найрлага нь дараах байдалтай байна.

Өөрийн гал тогоонд тогооч ажилд авна.
Танхимд ерөнхий удирдлагыг администратор гүйцэтгэдэг.
Зөөгчийн тоо нь ширээний тооноос хамаарна. Нэг хүн 10 ширээгээр үйлчлэх боломжтой. Хэрэв та ээлжийн ажлыг харгалзан үзвэл зөөгчийн үүргийг гүйцэтгэдэг 2 ажилтан хэрэгтэй болно.
Мөн дор хаяж хоёр бармен шаардлагатай.
Нэмэлт боловсон хүчинд цэвэрлэгч, аяга таваг угаагч, хамгаалагч орно. Тэд бүгд ээлжээр ажилладаг.

Энэ нь 12 хүн болно. Тогооч, администратор шаардлагагүй, цэвэрлэгч, аяга таваг угаагчийн үүргийг нэг ээлжээр ажилладаг нэг хүн нэгтгэдэг бол энэ тоог 8 хүртэл хялбархан бууруулж болно.

Зуны кафены маркетинг, сурталчилгаа: бизнесээ хэрхэн сурталчлах вэ?

Гайхалтай хоол.
Өндөр чанартай түргэн шуурхай үйлчилгээ.
Сайхан уур амьсгал.

Мэдэгдэхүйц тэмдэгтэй, ер бусын дизайнтай кафе нь хүмүүсийн анхаарлыг татах нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь үйлчилгээний түвшингээс хамаарна. Энэ бол үндсэн сурталчилгаа. Аксиомыг санах нь чухал: сэтгэл ханамжгүй үйлчлүүлэгчидМэдээллийг сэтгэл хангалуун хүмүүсээс хамаагүй илүү дуртай (илүү олон хүнтэй) хуваалцах.

Зуны кафе нээхэд хэр үнэтэй вэ: тооцоолол бүхий бизнес төлөвлөгөөний загвар

Анхны өгөгдөл:

Байгууллагын бүтэц нь майхан хэлбэрээр хийгдсэн байдаг.
Кафены талбай нь 80 метр квадрат.
Ширээний тоо 8, тус бүр дөрвөн хүний суудалтай.
Хоолны цэсэнд халуун хоол байдаггүй.
Тоног төхөөрөмж түрээслүүлнэ.

Эхлэх зардал:

MS Word Хэмжээ: 32 хуудас

Бизнес төлөвлөгөө

Шүүмж (27)

Энэ бизнес төлөвлөгөө борлуулалтын цэгулирлын чанартай эсвэл байнгын ашигтай бизнес эрхлэх, зуны кафе, цайны газар, хүнсний бүтээгдэхүүн борлуулдаг аливаа жижиглэнгийн худалдаа эрхлэх боломжийг танд олгоно. хүнсний бус бүтээгдэхүүн. Тиймээс гудамжинд үйл ажиллагаа явуулдаг шар айрагны цэг эрэлттэй байгаа тул халуун нарны туяанаас нуугдаж, хоёр аяга мөстэй хүйтэн шар айраг ууж болох тухтай майхан тэнд очиж, хооллоход бэлэн байгаа хүмүүсийн анхаарлыг татдаг. хэсэг хугацаанд амрах, амрах.

Зуны кафе зохион байгуулах тухай өндөр чанартай баримт бичигт та ажлын зохион байгуулалтын үе шатуудын тайлбарыг олж авахаас гадна янз бүрийн нюансуудыг тодорхойлох боломжтой. Тиймээс ихэвчлэн ийм байгууллагуудын ашиглалтын хугацаа нэлээд богино байдаг тул та хэт их зүйлгүйгээр худалдан авалт хийх талаар бодох хэрэгтэй. Мөн та авч болно худалдааны майхандулааны улиралд түрээслүүлнэ, худалдаа хийнэ. Хэрэв та гудамжинд цайны газар нээхээр шийдсэн бол хангалттай тооны аяга таваг, кофены найрлага, кофены машин, хөнгөн, амттай амттан зэргийг бодох хэрэгтэй.

Цайны газар нээх тухай мэдээллийг судалж үзээд гудамжинд шар айрагны лангуу, цайны газар, шаурма, хот-дог зарах нь эздийн хувьд нэлээд ашигтай бизнес гэдгийг ойлгох болно. Мөн хүн ихтэй газар ямар ч ундаа зарж болох майхан, амралт зугаалгын цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо майхан барьж эхлэх боломжтой. Үгүй чанарын баримт бичигИйм бизнес нь олон бэрхшээлээр дүүрэн байдаг. Тиймээс бүх зүйлийг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Энэ бизнес нь хамгийн бага санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаг тул сонирхолтой юм.

Хязгаарлагдмал ашиглалтын улирал нь зуны кафе гэх мэт бизнесийн гол сул талуудын нэг юм. Гэхдээ олон давуу талтай бөгөөд тэдгээрийн хамгийн чухал нь харьцангуй бага анхны хөрөнгө оруулалт юм. Нэмж дурдахад, зуны кафе нээснээр та энэ бизнесээ өөрийн ресторан эсвэл тохилог суурин кафе хэлбэрээр хөгжүүлэхээр төлөвлөж магадгүй юм.

Зуны кафены ажлыг урьдчилан зохион байгуулж эхлэх хэрэгтэй, учир нь энэ үйл явц нэлээд урт бөгөөд хүнд суртлын бүх асуудлыг шийдвэрлэхэд нэг сар хангалттай биш байх болно. Өмнөх улирал дууссаны дараа, өөрөөр хэлбэл 10-11-р сард шаардлагатай бичиг баримтыг боловсруулж эхлэх нь дээр. Зөвхөн хавраас л лиценз, зөвшөөрөл авна гэж санаа зовж эхэлбэл энэ улиралд ажил эхлэх цаг гарахгүй эрсдэл дэндүү их байна.

Туршлагатай зах зээлийн тоглогчдын үзэж байгаагаар кафе 2 улиралд зардлаа нөхдөггүй бол бизнес эрхлэгч зуны кафе түрээслэх газраа буруу сонгосон эсвэл өөр алдаа гаргасан гэсэн үг юм. Хэвийн үйл ажиллагааны явцад кафе нь дор хаяж 150 мянган рублийн ашиг авчрах ёстой. Мөн хамгийн бага ашиг нь 30% байна.

Зуны кафе нээхэд шаардагдах бичиг баримтын багц нь нэлээд их юм. Эхлээд та кафед зориулж төсөл боловсруулж, дараа нь хэд хэдэн тохиолдолд тохиролцох хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ Роспотребнадзороор зөвшөөрөгдсөн зуны кафед зориулж ойролцоогоор нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх шаардлагатай.

Хамгийн хэцүү зүйл бол тохиромжтой газар түрээслэх гэрээ байгуулах явдал юм. Энэ хүчин зүйл нь суурь учраас газрыг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Гол шалгуур нь тээврийн хэрэгслийн тохиромжтой холболт, хөдөлгөөний өндөр түвшин, зогсоолын хүрэлцээ, ижил төстэй байгууллагуудаас хол байх явдал юм. Дадлагаас харахад орон сууцны хороололд зуны кафе нээх шийдвэр нь хүлээгдэж буй үр дүнг үргэлж өгдөггүй.

Түрээсийн кафегаас мөнгө олох боломжтой юу? Энэ бүхэн нь түрээсийн нөхцөл, түүнчлэн бизнесээ хэр чадварлаг удирдаж байгаагаас хамаарна. Энэ төрлийн бизнесийн амжилт нь олон нюансаас хамаардаг: кафе дахь зуны талбайн дизайн, төрөл зүйл, үйлчилгээний түвшин зэрэг нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг. Төсөл амжилттай хэрэгжих баталгаа байхгүй тул эхний улиралд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх нь утгагүй юм. Хэрэв улирлын эцэс гэхэд бизнес идэвхтэй хөгжиж байгаа нь тодорхой болвол та зуны кафены түрээсийн гэрээг сунгаж болно.

Зуны кафе ажиллуулахад шаардагдах тоног төхөөрөмж нь хамгийн бага байх болно: хашаа, саравч, хамгийн хямд хуванцар тавилга, бар тоолуур, 2-3 хөргөгч, ширээний дэлгэцийн хайрцаг, богино долгионы зуухтай данх. Хэрэв бүх зүйл сайн байвал тоног төхөөрөмжийн багцыг өргөжүүлж, шинэ аяга тавагны төрөлд нэмж болно. Зуны кафены мэргэжлийн бизнес төлөвлөгөө нь чадварлаг, тодорхой стратеги боловсруулахад тусална. Үүнд агуулагддаг Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтзуны кафены ажил, мөн түүний зохион байгуулалтын онцлогийг тодорхойлсон. Олон төрлийн аяга таваг хэрхэн зөв боловсруулах, зочдыг хэрхэн татах вэ - энэ чухал баримт бичигт та бүх асуултын хариултыг олох болно.

Зуны кафе нь улирлын чанартай бизнес тул зарим эрсдэлээс зайлсхийх боломжгүй гэсэн үг юм. Юуны өмнө энэ нь таны ашиг шууд хамаарах байгалийн гажуудалд хамаатай юм. Зарим талаараа энэ хүчин зүйл нь шинэхэн бизнесмэний хувьд үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Зуны цайны газар нээх туршлагаас харахад бизнес эрхлэгчид тодорхой бэлтгэлтэй байх ёстой санхүүгийн эрсдэлИнгэснээр тэд чамайг гайхшруулахгүй байх болно. Санхүүгийн дэмжлэг багатай, эсвэл нэгэн зэрэг өөр бизнес эрхэлдэг бизнесменүүдэд хамгийн ашигтай байр суурь эзэлдэг.

Зуны кафены онцлог шинж чанарууд нь улирлын чанартай хүчин зүйлээс гадна энэ төрлийн бизнест бусад бэрхшээлүүд байдаг. Энэ нь юуны түрүүнд ажилтнуудад хамаатай. Тодорхойлолтоор бол зуны кафе зөвхөн дулааны улиралд ажилладаг тул та байнгын ажилтантай байж болохгүй. Харин түр ажиллагсдын хувьд өөр олон асуудал бий. Тэд байр сууриа эзэлдэггүй бөгөөд энэ нь тэднийг дэг журам, сахилга батыг сахихад уриалахад илүү хэцүү болгодог.

Гудамжны кафе гэх мэт бизнес нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө төмрийн тэсвэр тэвчээр. Та дуртай газраа түрээслэх зөвшөөрөл авч, зуны кафены администраторт юу хийх ёстойг тайлбарлахын тулд танд хэрэгтэй болно. Үүнд анхаарах зүйл их байна. Жишээлбэл, сайтын дизайн. Бизнес нь байнгын үйл ажиллагаа явуулахгүй байх нь тухайн байгууллагын түвшинд нөлөөлөх ёсгүй. Барыг аль болох өндөрт өргө - аль болох олон зочдыг татахын тулд танд хэрэгтэй болно.

Хэрэв та дундаж давхаргын төлөөлөгчдийг чиглүүлбэл зуны кафены ашиг орлого нэмэгдэх болно. Энэ тохиолдолд кафены дизайныг аль болох нухацтай авч үзэх хэрэгтэй: үзэсгэлэнтэй хашаа, гоёмсог тавилга, цасан цагаан ширээний бүтээлэг, мөн ямар ч хамаагүй. нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл! Зуны кафед зориулсан анхны цэс хэлбэрийн тааламжтай жижиг зүйлүүд нь байгууллагын үзэмжийг нэмэгдүүлэх болно. Зуны кафе дахь аяга тавагны төрөл аль болох өргөн байх ёстой. Үүнийг зөвхөн түргэн хоолоор бүү хязгаарлаарай;

Олон бизнес эрхлэгчид зуны кафе нээхдээ нэгэн зэрэг шар айрагны майхан түрээслэдэг. Сонголт нь таных, гэхдээ хэрэв та шар айрагны дурлагчдад найдах юм бол бусад үйлчлүүлэгчдээ алдах болно, учир нь олон хүн хөөстэй ундааг мэддэг хүмүүст таалагдахгүй байх болно. Цайны газрын ажлыг зохион байгуулахдаа бүх зүйлийг нухацтай бодох хэрэгтэй боломжит сонголтууд, учир нь энэ нь үүнээс хамаарна Цаашдын хөгжилтаны бизнес.

Зуны кафе нээх нь эхлэгчдэд хүндрэл учруулж болзошгүй бөгөөд зөвхөн зуны кафены мэргэжлийн бизнес төлөвлөгөө нь үүнийг даван туулахад туслах болно. Үүнээс та зуны кафе нээхдээ юуг анхаарах хэрэгтэйг мэдэж, бизнес эхлүүлэх зөвлөмжийг унших болно. Энэхүү баримт бичигт зуны кафены бизнесийн үйл явц, түүний дизайны нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тодорхойлсон болно.

Энэ жил тэр мөчийг аль хэдийн алдсан гэдгээс яриагаа эхэлье. Улирлын улиралд зуны кафе нээхийн тулд намар бичиг баримт цуглуулж эхлэх хэрэгтэй. Хотын эрх баригчид 4-р сараас 11-р сар хүртэл түр хоолны газар нээхийг зөвшөөрдөг. Долоон сарын турш ажиллах нь утга учиртай: хавар, намрын улиралд амралтын улирал хараахан эхлээгүй үед зуны кафед хамгийн олон зочин ирдэг. Хэрэв та цаг агаартай азтай бол хавар эрт, намар бол сайн байна, харин эсрэгээрээ оройтож, мөнгө олох боломж гарч ирнэ.

Нээхээсээ өмнө та хайгуул хийх хэрэгтэй. Эзэмшигчдэд бүү итгэ газарболон тэдний замын хөдөлгөөний статистик. Хэрэв тэдний өгөгдөл буруу байвал алдагдал таны мөрөн дээр унах болно. Байгууллагын форматыг сонгохдоо эргэн тойронд юу байгааг хараарай. Та цэцэрлэгт хүрээлэн, амралтын газарт өндөр үнийн категорийн кафе, ресторан нээх боломжгүй - захиргаа үүнийг зөвшөөрөхгүй. Хүүхэдтэй тэнүүчлэх гэр бүлүүдэд дунджаар хэрэгтэй гэж үздэг үнийн бодлогокафе. Орон сууцны хороололд үнэтэй байгууллага бий болгоход хэцүү байх болно, FAS-аас зэмлэл, торгууль авах эрсдэлтэй бөгөөд чекийг бууруулах шаардлагатай болно.

Таны сонгосон зуны кафены форматаас хамааран нээхэд 3-7 сая рубль болно. Хэрэв та зарим шар айраг үйлдвэрлэгч компанийн дэмжлэгийг авах юм бол мөнгө хэмнэж болох ч дараа нь та төрөл бүрийн хатуу шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно. Хэрэв та байршлын хувьд азтай бол улирлын зардлыг нөхөх боломжтой болно.

Өрөө

Улирлын чанартай аж ахуйн нэгж байгуулах газрыг хувь хүн, хотын захиргаа, цэцэрлэгт хүрээлэн, амралтын газрын захиргаанаас түрээсэлж болно. Сүүлийн хоёр тохиолдол нь төрөлжсөн порталуудын аль нэгэнд зарласан уралдаанд оролцох явдал юм. Та мөн хотын захиргаа эсвэл цэцэрлэгт хүрээлэнгийн вэбсайтаар дамжуулан тэмцээнийг хянах боломжтой. Уралдаанд хуулийн этгээдийн бүртгэлийн гэрчилгээ, нэр төрөл, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт, эрчим хүчний зардлын тооцоо, архитектурын төлөвлөгөө зэргийг багтаасан нарийвчилсан концепцийг ирүүлдэг.

Хэрэв та хувийн өмчлөгчөөс газар түрээслэх юм бол орон нутгийн удирдлагуудаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай хэвээр байна. Энэ тохиолдолд кафены байршил, төлөвлөлтийг дүүргийн засаг захиргаа, хотын худалдааны комисстой зөвшилцөж, богино хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулах шаардлагатай болно.

Хэрэв та согтууруулах ундаа зарах гэж байгаа бол хүүхэд, боловсрол, спортын байгууллагуудын ойролцоо согтууруулах ундаа зарахыг хориглодог Роспотребнадзорын шаардлагыг анхаарч үзээрэй. Энэ газрыг сайтар судлах нь зүйтэй, учир нь бид зөвхөн олон нийтийн төдийгүй хувийн коллеж, спортын талбайн тухай ярьж байна. Хөдөлгөөн сайтай, алхаж буй зайд машинаа байрлуулах боломжтой, үзэгдэх орчин сайтай газруудыг сонгоорой, ингэснээр байгууллагын тэмдэг нь сурталчилгааны үүрэг гүйцэтгэдэг.

Улирлын чанартай кафе өөр харагдаж болно. Зарим нь тонар (80,000-200,000 рубль) суулгаж, дугуйнаас зарж, эргэн тойронд хуванцар ширээ байрлуулахыг илүүд үздэг. Бусад нь худалдагч, тоног төхөөрөмжид зориулж павильон (1 сая рубль хүртэл) суурилуулахаар шийднэ, хэн нэгэн нь жинхэнэ байнгын ресторантай төстэй түр зуурын байгууламж барихыг хүсэх болно (хамгийн үнэтэй сонголт). Ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналт нь таныг бие засах газаргүйгээр нээхийг зөвшөөрөхгүй.

Баримт бичиг

Улирлын чанартай кафе нээх бэлтгэл ажил нээгдэхээс зургаан сарын өмнө (эсвэл илүү сайн, эрт) эхлэх ёстой. Онгойлгохын тулд танд хэрэгтэй болно: майхны зөвшөөрөл эсвэл хөдөлгөөнт объектжижиглэн худалдааны сүлжээ; газар түрээслэх гэрээний баталгаажуулсан хуулбар (павильон, ТҮЦ-ийн хувьд); кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийн баримт бичиг. Кафены архитектурын төлөвлөгөөг галын хяналтын газар, зарим тохиолдолд замын цагдаа нартай тохиролцсон байх ёстой. Та ариун цэврийн болон эпидемиологийн гэрчилгээ авах ёстой (Rospotrebnadzor-аас шалгалтанд хамрагдсаны дараа хувиараа бизнес эрхлэгчдэд үнэ төлбөргүй олгосон өргөдөл гаргасан өдрөөс хойш хоёр сарын дотор). Ижил Роспотребнадзор нь хотын захиргааны зөвшөөрлийг баталгаажуулж, байршуулах эцсийн зөвшөөрлийг олгох ёстой.

Кафе нь гомдлын дэвтэр, хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хууль тогтоомж, нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааг зохицуулах баримт бичигтэй байх ёстой. Хоол бүрийг хоол хийх үйлдлүүдийн дарааллыг тайлбарласан технологийн газрын зургийг хавсаргасан байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид нь кафед тохирлын гэрчилгээний хуулбарыг өгөх ёстой. Ажилтан бүр эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой. Хог хаягдал, бохир ус зайлуулах компаниудтай гэрээ байгуулахаа бүү мартаарай.

Согтууруулах ундааны тусгай зөвшөөрөл олгодог Холбооны үйлчилгээсогтууруулах ундааны зах зээлийг зохицуулах тухай, жижиглэнгийн худалдааны цэг бүрт архины төрөл (хүчтэй, дарс, шар айраг) тус бүрээр жилд 40,000 рубль төлдөг. Тус агентлаг өөрийн цахим хуудаснаа согтууруулах ундаа худалдах зөвшөөрөл авахад шаардагдах бичиг баримтын урт жагсаалтыг гаргажээ. Бизнес эрхлэгчид ихэвчлэн зуучлагчийн үйлчилгээнд ханддаг эсвэл огт зөвшөөрөлгүй ажилладаг тул шалгалт хийсэн тохиолдолд торгууль төлөхийг илүүд үздэг.

Бусад зардал

Ажилтнууд

Арван ширээг хоёр зөөгчтэй хамт үйлчилж болно ээлжийн хуваарь, өөрөөр хэлбэл та дор хаяж дөрвөн зөөгчийг тус бүр 30,000 рублийн цалинтай ажилд авах шаардлагатай болно. Хэрэв та бүрэн хэмжээний гал тогоо хийх гэж байгаа бол түүний цалин 40,000 рубльээс эхлэх боломжтой тогооч хэрэгтэй болно. Байгууллага нь менежер эсвэл администратортой байх ёстой. Та мөн цэвэрлэгч, аяга таваг угаагчинд мөнгө зарцуулах хэрэгтэй болно. Сард 200,000 гаруй рубль цалин хөлсөнд зарцуулж болно.

Тоног төхөөрөмж

Ширээ, ширээ, шүхэр зэргийг шар айраг үйлдвэрлэгч компаниудын оффисоос үнэ төлбөргүй авч болно, гэхдээ тэдгээр нь тийм ч гайхалтай тоног төхөөрөмж биш юм. Богино долгионы зуух, кофе чанагч, хөргөгч, аяга таваг зэрэг нь 1 сая орчим рубль болно. Зардалдаа зөөгч, гал тогооны ажилчдын дүрэмт хувцасны үнийг оруулаарай - тус бүр 20,000 рубль (энэ нь нэг дор хоёр, гурван багц хийх нь зүйтэй). Тогтмол зардалхүнсний бүтээгдэхүүн, салфетка, ариун цэврийн цаас, угаалгын нунтагболон бусад зүйлс орлогын талыг нь идэж болно.

Урамшуулал

Өөрийн гэсэн тэмдэг, блог, Тусгай саналОйролцоох бизнесийн төвүүдийн ажилчдын хувьд зочдыг татахад тусална. Үзэгчдэд өөрийгөө хэрхэн танилцуулах, ямар байр суурь эзлэхээ нэн даруй ойлгох нь маш чухал бөгөөд учир нь нэг улиралд үзэл баримтлалыг өөрчлөх боломжгүй юм.

Зураг: Наталья Осипова

Материалыг бэлтгэхэд тусалсан Mulberry Cafe, I Like Bar, Сокольники цэцэрлэгт хүрээлэнгийн захиргаанд баярлалаа.