Výroba 

Jak otevřít čerstvé maso. Prodej produktů pro soukromé domácnosti: pravidla, dokumenty a certifikáty. Je pro vás obchod s masem to pravé?

Vlastnosti prodeje produktů vyrobených a zpracovaných na soukromých farmách občanů Ruská Federace. Pravidla prodeje výrobků, veterinární a hygienické požadavky, seznam potřebných dokumentů a certifikátů.

Za prvé stojí za to vědět, že podle federálního zákona o osobních vedlejších farmách se prodej produktů vyrobených na pozemcích soukromých domácností netýká podnikatelské činnosti.

Koncepce osobního vedlejšího hospodaření (článek 2)

  • Pozemky soukromé domácnosti jsou formou nepodnikatelské činnosti spojené s výrobou a zpracováním zemědělských produktů.
  • Pozemky soukromé domácnosti provozuje občan a jeho rodinní příslušníci za účelem uspokojování svých osobních potřeb na pozemku.
  • Zemědělské produkty vypěstované při obhospodařování soukromých pozemků domácností jsou majetkem občana provozujícího vlastní vedlejší pozemek.
  • Prodej zemědělských produktů občany hospodařícími na soukromých pozemcích není podnikatelskou činností.
  • Chcete-li prodávat produkty, musíte získat dokument od místní správy potvrzující přítomnost soukromých pozemků pro domácnost (Personal Subsidiary Farm).

Jak zaregistrovat soukromé pozemky u místních úřadů?

Na trhu budete muset představenstvu zahradnického partnerství předložit dokument vydaný místní vládou. Potvrzuje, že prodávané výrobky byly vyrobeny na pozemku ve vlastnictví poplatníka nebo členů jeho rodiny a jsou využívány k soukromému hospodaření, zahradnictví, zelinářství nebo stavbě chaty.

Chcete-li získat tento certifikát, musíte zaregistrovat svůj soukromý pozemek. Je vedena v domácích knihách na základě informací poskytnutých občany dobrovolně. Domovní kniha obsahuje základní informace o osobních vedlejších pozemcích občanů.

Celé jméno, datum narození majitele Pozemek, stejně jako celé jméno všech členů rodiny, kteří s ním žijí.

  • Počet přítomných hospodářských zvířat, včel nebo ptáků.
  • Plocha půdy obsazená plodinami nebo výsadbou.
  • Zemědělské stroje a vozidla vlastněná nebo jinak oprávněná.

Po obdržení tohoto dokumentu je nutné vyzvat komisi veterinárních lékařů k vypracování inspekční zprávy. Pokud kontrola dopadne dobře, uzavřete s veterináři Dohodu.

Poté bude vaše farma přidělena jednomu stálému veterinárnímu lékaři. Prodávat produkty prostřednictvím obchodní organizace obdržíte od něj veterinární osvědčení v předepsané formě.

Se všemi výše uvedenými doklady obdržíte veterinární osvědčení krajské veterinární služby. S tímto ID můžete obdržet certifikáty formuláře č. 2.

Pokud se rozhodnete prodávat produkty jako Individuální podnikatel, pak se postupuje stejně, pouze s jedním rozdílem. Budete muset získat certifikát shody se zajištěním kvality. Je důležité pochopit, že podnikatelská činnost a soukromé pozemky nejsou totéž. Soukromé pozemky pro domácnost představují prodej přebytečných produktů získaných pro osobní potřebu. To je hlavní právní rozdíl mezi jednotlivými podnikateli a soukromými pozemky pro domácnost.

Kde můžete prodávat produkty vypěstované vlastními silami?

Prodej zemědělských produktů od osobní pozemky a zemědělské usedlosti jsou povoleny na potravinářských trzích a v podnicích Catering(kavárny, restaurace, pizzerie atd.)

Požadované dokumenty

Připraveno masné výrobky a masné polotovary, mléko a mléčné výrobky, konzervy, slepičí vejce, ryby a rybí výrobky, med, průmyslové rostlinné produkty:

  • dokumenty potvrzující jejich shodu s povinnými požadavky regulační dokumenty(kopie certifikátu nebo prohlášení o shodě);
  • veterinární průvodní doklady: veterinární osvědčení formulář č. 2 (pro přepravu z jiného okresu (města); veterinární osvědčení formulář č. 4 nebo razítko státní veterinární služby v přepravním dokladu (pro přepravu v rámci kraje (města).

Maso v jatečně upravených tělech, půlkách, čtvrtkách:

  • veterinární průvodní doklady: veterinární osvědčení formulář č. 2 (pro přepravu z jiného okresu (města) nebo veterinární osvědčení formulář č. 4 (pro přepravu v rámci okresu (města).
  • závěr státní laboratoře veterinárních a hygienických zkoušek, umožňující prodej masa na trh.

Mléko a mléčné výrobky:

  • veterinární osvědčení formulář č. 4 nebo veterinární osvědčení formulář č. 2 - v souladu s nařízením Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 16. listopadu 2006 č. 422 „O schválení pravidel pro organizaci práce na vydávání veterinárních průvodních dokumentů “;
  • veterinární a hygienický pas pro krávu (pro prodej neprůmyslového mléka) s poznámkami o provádění plánovaných každoročních veterinárních opatření (očkování proti antraxu, pasteurelóze, leptospiróze); diagnostické testy na tuberkulózu, brucelózu, leukémii, subklinickou mastitidu; preventivní ošetření proti hypodermatóze, fascioliáze;
  • závěr státní laboratoře veterinární a hygienické zkoušky, umožňující prodej mléka a mléčných výrobků na trh.

Včelí produkty:

  • veterinární a hygienický pas pro včelín;
  • veterinární osvědčení formulář č. 4 nebo veterinární osvědčení formulář č. 3;
  • závěr státní laboratoře veterinárních a hygienických zkoušek, umožňující prodej medu na trhu.

Ryba:

  • veterinární osvědčení formulář č. 4 nebo veterinární osvědčení formulář č. 2;

Brambory, zelenina, ovoce, bobule, houby, zelenina:

  • závěry státní laboratoře pro veterinární a hygienické vyšetření trhu.

Domácí vajíčko:

  • veterinární osvědčení formulář č. 4 o epizootickém welfare oblasti;
  • závěry státní laboratoře pro veterinární a hygienické vyšetření trhu.

Na veletrzích je nutné získat všechny výše uvedené dokumenty, pouze bez rešerší. Majitelé soukromých farem, kteří prodávají své produkty na trzích a veletrzích, musí mít hygienické oblečení a osobní zdravotní záznam.

Jak otevřít řeznictví od nuly?

Poměrně velký počet nových i stávajících podnikatelů chce rozvíjet své podnikání konkrétně směrem k obchodování s masem a masnými výrobky. V zásadě to není překvapivé, protože jde prakticky o oboustranně výhodnou situaci, protože poptávka po produktech tohoto druhu ani v obdobích krize vážně neslábne.

Jako vždy je prvním krokem k otevření řeznictví registrace u Federální daňové služby jako samostatný podnikatel nebo LLC (viz: Jak otevřít samostatného podnikatele). Pokud jde o zdanění, daňový řád Ruské federace (kapitola 26) stanoví takové preferenční formy pro toto podnikání, jako jsou:

  1. UTII;

Nyní o dokumentech požadovaných při otevření řeznictví. Chcete-li otevřít řeznictví od nuly, budete kromě osvědčení o registraci potřebovat:

  1. Povolení k jednání obchodní činnosti(Cm. Jak a kde získat živnostenské oprávnění?).
  2. Osvědčení o veterinární registraci (vystaví jej Rospotrebnadzor po provedení kontroly vašeho obchodu a vypracování příslušné zprávy).
  3. Povolení od veterináře k prodeji masa po jeho prohlídce.
  4. Povolení Státního požárního dozoru.
  5. Dohody s protistranami:
    • pro systematickou deratizaci, dezinfekci a dezinsekci;
    • odvoz a likvidace odpadu;
    • dodávky produktů atd.

Také všichni zaměstnanci maloobchodu musí mít zdravotní osvědčení. Nezapomeňte si vést knihu stížností/návrhů, která by měla být dostupná každému kupujícímu. Za celek Produktová řada K prodávaným masným výrobkům musí existovat faktury, faktury a certifikáty.

Jak otevřít řeznictví?

Odborníci radí začít takový podnik otevřením řeznictví. V tomto případě bude možné výrazně snížit počáteční investici a se zvýšením příjmů začněte rozšiřovat své podnikání.

Neznáte svá práva?

V obecný koncept obchody a obchody jsou podobné, jen v prvním případě mluvíme o o skromnějším měřítku provozovny. Obchod je malé oddělení ve velkém nákupním centru nebo tržnici, nebo dokonce mobilní vývod(kiosek na kolečkách). Prodejna je samostatná místnost (často zabírající významnou plochu), která funguje nezávisle. Podnikatel si vybere, které z nich otevře, podle vlastního uvážení se zaměřením na stávající počáteční kapitál.

Dokumenty potřebné k otevření obchodu jsou stejné jako při otevření obchodu. Algoritmus akcí bude tedy podobný.

Co dalšího je potřeba při otevírání prodejen masa?

1. Vybavení

Ať už si otevřete obchod nebo obchod, požadované vybavení je stejné, jen v jiném množství. Budete potřebovat zejména:

  • mrazničky a chladničky, ve kterých bude maso skladováno;
  • Chlazené vitríny pro vystavení masných výrobků;
  • špalek na sekání;
  • elektrický mlýnek na maso (pokud plánujete prodávat mleté ​​maso);
  • váhy;
  • bankomat;
  • zařízení (nože, prkénka, sekery na sekání masa) a náčiní (podnosy, tácy).

2. Personál

Pro práci v malém obchodě nebo obchodě stačí najmout 1-2 prodejce a řezače masa. Hodně záleží na tom druhém, takže to musí být profesionál, který umí nejen rychle rozřezat kostru, ale také to udělat správně. K nezávislému dodání masa do maloobchodní prodejny budou dodavatelé také vyžadovat řidiče (pokud jím nejste). Chcete-li snížit osobní náklady, můžete uspořádat rodinný podnik.

3. Dodavatelé

Najděte si spolehlivého dodavatele, který dodává kvalitní masné výrobky. Nezapomeňte, že musí mít veterinární značku a certifikát. Nejdřív to neberte velký počet maso, protože rychle ztrácí svou prezentaci.

4. Sortiment

Zvláštní pozornost věnujte sortimentu. Může to zpestřit jako maso různé odrůdy(hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží maso), dále vnitřnosti, mleté ​​maso, tuky nebo masné polotovary.

Závěr

Na závěr bych se rád zastavil u takových bodů, jako je reklama a návratnost tohoto podnikání. Reklamní společnost provést jakékoli přístupné způsoby(toto lze provést bez velkých investic). Návratnost můžete očekávat za pouhých šest měsíců za předpokladu, že přirážka na produktu je 30 %.

Na ruských statcích jsou stále krávy, býci a prasata.

Nejčastěji se maso těchto zvířat používá pro osobní spotřebu, i když se někdy rolník rozhodne maso prodat, aby vyřešil své vlastní problémy. V tomto případě vstupuje do vztahu se dvěma vládní agentury – daňový úřad a Rospotrebnadzor. Abyste místo zisku nezískali další problémy, je nejlepší prodávat maso správně, tedy v souladu se zákonnými požadavky a s požadovanými dokumenty v ruce.

Jak správně prodávat maso z farmy?

Podle daňového řádu Ruské federace jakékoli zemědělské produkty prodávané od osobního vedlejší hospodaření, není zdaněn. Prvním krokem rolníka, když chce legálně prodávat maso, je proto zvíře „legalizovat“. Chcete-li to provést, musíte jít do administrace venkovské osídlení pořídit si výpis z matriky o tom, že skutečně chová to či ono hospodářské zvíře na svém statku. V certifikátu není třeba popisovat celé zvíře, pouze zvíře, které bude poraženo. Toto potvrzení je nutné vzít i v případě, že jeden z rodinných příslušníků je zemědělec nebo živnostník s profilem „ Zemědělství" Teoreticky se jí mohou zeptat i orgány dopravní policie, zda mají zájem o převážený náklad.

Samotná porážka zvířete probíhá ve dvou fázích. V první fázi pracovníci veterinární stanice provedou vnější prohlídku zvířete a změří mu teplotu. Potvrzení o předporážkové kontrole se většinou nevydávají, pouze potvrzení o zaplacení služeb. Pozitivní výsledek kontrola je prvním právním základem prodeje masa, proto je nejlepší účtenku neztratit.

Po kontrole můžete porazit, ale to musí být provedeno ne více než 24 hodin předem. Podle pravidel musí být u samotné porážky přítomni veterináři, ale vzhledem k tomu, že veterinární stanice záchranářů jsou dnes všude ve vesnicích likvidovány, mohou se dohodnout na prohlídce kadáveru den po porážce. Majitel zvířete přitom musí pamatovat, aby vše potřebné k tomu přinesl na veterinární stanici. Kromě jatečně upraveného těla, rozřezaného na čtyři části, je veterinární stanici předložena hlava zvířete (u skotu s odstraněnou kůží), zvlášť jazyk, plíce, srdce, játra, slinivka a ledviny.

Výsledkem je, že při dovozu masa na zemědělský trh musí mít majitel v rukou: výpis z evidence domácností, potvrzení o zaplacení za služby prohlídky před porážkou a veterinární osvědčení. S tímto souborem dokumentů má rolník právo prodávat maso na jakémkoli místě určeném správou osady, pokud neexistuje zemědělský trh, nebo je prodávat jakékoli zainteresované organizaci.

Obchod s masem je z hlediska příjmu atraktivní zaměstnání. maloobchod masných výrobků a masných polotovarů, což přináší značné zisky, se správným přístupem k nákupu, prodeji masa a se znalostí hlavních úkolů pro otevření oddělení masa.

V našem moderní svět když čas nejen běží, ale letí, když se jeden základ mění v druhý a móda se mění tak rychle, že nestihnete ani mrknout, jen jedna věc zůstává nezměněna, jídlo a vše s ním spojené. Maso hraje klíčovou roli ve struktuře potravinářských výrobků - je to nezbytný produkt, který dodává sílu a zdraví člověka, protože obsahuje bílkoviny, vitamín B a aminokyseliny nezbytné pro tělo.

Tím masný byznys se nikdy nestane irelevantní, móda se pro něj nezmění a poptávka neklesne. V tomto ohledu je otevření řeznictví pro rozjezd podnikání ideální. Podívejme se, jak otevřít řeznictví od nuly.

Výběr místnosti

Při výběru prostor je v první řadě nutné vzít v úvahu návštěvnost potenciálních kupců. Prodejna může být umístěna buď v samostatné budově, nebo uvnitř (oddělení v nákupní komplex). Optimální je otevřít obchod v těsné blízkosti velkého supermarketu s potravinami.

Prostory prodejny podmíněně je rozdělena do tří zón:

  1. obchodní oblast
  2. střižna pro vaření masné polotovary A
  3. místo pro řezání a sekání jatečně upravených těl. Těžební plocha může být umístěna společně s obchodní plochou, ale zároveň je oplocená zástěnou, jejíž výška alespoň dva metry.

Seznam požadovaného vybavení

Minimální sada zařízení se skládá z následujících položek:

  • chladicí komora pro chlazení a skladování masa. Velikost 2x2m2, s teplotou od 0 do -2°C, cena od 100 do 120 tisíc rublů.
  • vitrína pro vystavení nakrájených částí jatečně upravených těl. Teplota od -2оС do +2оС, cena od 60 do 80 tisíc rublů.
  • mrazák pro zmrazování polotovarů. Teplota od -22 ° C do -28 ° C, cena od 23 do 25 tisíc rublů.
  • pomazánky pro vystavení masa na prodej (10-15 ks), cena 1 ks - 100 rublů.
  • elektronické váhy pro maloobchod do 15 kg, cena od 5 do 7 tisíc rublů.
  • průmyslové váhy do 500 kg, cena od 1,5 do 3 tisíc rublů.
  • žací ústrojí, cena od 1 do 1,5 tisíc rublů.
  • sada seker (2-3 kusy), 1 tis
  • sada nožů od 3 tisíc rublů
  • kalkulačka, 500 rublů
  • obalový materiál, asi 2 tisíce rublů
  • balení pro polotovary, jeden balíček na začátek, cena 200 rublů
  • balicí zařízení „horký“ stůl, cena 5 000 tisíc rublů
  • cenovky, asi 1 tisíc rublů
  • specialista.

    oděvy pro pracovníky, od 1,5 do 2 tisíc rublů

  • teplotní teploměry pro chladničky, cena 150 rublů.
  • průmyslový elektrický mlýnek na maso, cena od 32 do 35 tisíc rublů.
  • kotel, stačí 30 litrů, při absenci teplé vody je cena od 5 do 7 tisíc rublů.

Celkové náklady na potřebné vybavení jsou přibližně 250-300 tisíc rublů.

Požadované dokumenty

Organizace obchodu s masem začíná registrací činnosti u daňové služby. Pro malé podniky je optimální volit ze dvou organizačních a právních forem: individuální podnikatel(IP) a společnost s omezené ručení(OOO). Pokud je zakladatelem podniku jedna osoba, je optimální zvolit formu individuálního podnikatele, pokud je několik, pak LLC.

Maloobchodní činnost masné výrobky odpovídá kapitole 26 Daňový kód RF tj.

je možné využít preferenční formy zdanění: zjednodušený daňový systém, UTII, patentová forma.

Pro zahájení obchodní činnosti v řeznictví jsou vyžadovány následující dokumenty:.

  • Osvědčení o veterinární registraci, které vydává Rospotrebnadzor na základě inspekční zprávy maloobchodní prodejny.
  • Hygienické záznamy pro každého zaměstnance.
  • Povolení k obchodování s masem, které vydává veterinární lékař po prohlídce jatečně upraveného těla.
  • Kniha stížností a návrhů.
  • Povolení hasičského sboru

Příjem řeznictví veterinární službou

Poté, co jste se rozhodli pro budoucí prostory pro obchod a zakoupili požadované vybavení, musíte získat povolení k podnikání ve veterinární službě.

Příjem masného oddělení provádí hlavní veterinární lékař, který kontroluje dodržování veterinárních a hygienických pravidel, posloupnost přípravy polotovarů a také podmínky chlazení a skladování masa. Na základě výsledků laboratorních zkoušek masných výrobků a hotových polotovarů se vydává osvědčení o veterinární registraci na dobu jednoho roku. Vysledována je také přítomnost osvědčení o příjmu masa Formulář č. 4, který udává zdravotní stav zvířete před porážkou.

Rozsah

Obchod musí mít následující typy produkty:

  • maso (vepřové, hovězí, jehněčí, koňské maso)
  • živočišné tuky
  • droby (játra, srdce, ledviny, plíce)
  • masné polotovary (hovězí stroganov, kotlety, barbecue, polévkové sety, kebabové maso, mleté ​​maso, gulášové sety, uzeniny a mnoho dalšího).

Balené maso

Nákup masa na prodej

Prodej kvalitního, mladého a pouze čerstvého masa je zárukou úspěšné obchodování. Pro organizaci nepřetržitého zásobování je nutné najít několik pravidelných dodavatelů kteří budou schopni dodat prodejně požadované množství produktů. Optimální je přilákat jako dodavatele rolnické farmy a soukromé zemědělské usedlosti umístěné v těsné blízkosti obchodu.

Se všemi dodavateli jsou uzavřeny smlouvy, které stanoví:

  • kupní cena
  • váhová kategorie (ne více než 250 kg)
  • věk, maximálně 2 roky
  • dostupnost veterinárních osvědčení zvířete před porážkou
  • počet jatečně upravených těl

Důležitý bod: Neměli byste kupovat několik jatečně upravených těl masa najednou, protože se provzdušní, maso se srazí a tím dojde ke ztrátě hmotnosti přibližně 2 % z celkové hmotnosti.

Personál

Personál prodejny tvoří tito zaměstnanci: prodavač, řezník, kuchař (připravuje polotovary). Pokud obchod není velký, může řezník sloužit jako kuchař.

Řezník v práci

Klíčovým zaměstnancem prodejny je řezník (řezník), na jeho práci závisí množství prodaného masa. Zkušený tesař zná všechny triky tesání; kusy musí být řezány na určitých místech, podél určitých linií, jednou ranou, stejné tloušťky. Kousky masa by měly být krásné a chutné. Prodejce musí mít dobré znalosti produktu a prodejní dovednosti. Kuchař stojí před úkolem vyrobit polotovary, nekroutit mleté ​​maso, ale udělat tento výrobek krásným. Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní dokumentaci.

Všechno organizační záležitosti související s podnikáním (nákup masa, cenotvorba, účetnictví a daňové účetnictví, řešení administrativních záležitostí) jsou v kompetenci majitele firmy.

    • Prodej pouze čerstvých a vysoce kvalitních produktů.

      Jak otevřít řeznictví od nuly (dokumenty)?

      Maso by se mělo nakupovat pouze z jatečně upravených těl poražených den předem. V žádném případě nepoužívejte blokové (mražené) maso, a to ani pro přípravu mletého masa.

    • Výroba polotovarů za přítomnosti kupujících a z těch kusů, které si sám vybere. Nedoporučuje se připravovat polotovary předem, protože kupující neví, jaký druh masa se používá.
    • Široká nabídka produktů
    • Správné osvětlení. Osvětlení nasměrované přímo na vitrínu s masem výrazně zlepšuje její vzhled a ve výsledku zvyšuje prodeje.

Petr Stolypin, 2013-03-12

Otázky a odpovědi k tématu

Zobrazit vše (1)

Prodejem slepičích vajec můžete vydělat dvěma způsoby. Jedním z nich je přeprodej. K tomu musíte mít min auto jít na drůbežárnu a koupit vejce ve velkém.

Pak je třeba je dostat na trh a prodat. Ale když se sám postavíš za pult, moc nevyděláš, potřebuješ prodavače...

Proto k otevření vlastního podnikání budete potřebovat počáteční kapitál. Můžete si postavit malou drůbežárnu a chovat kuřata. Pak budou náklady na vejce mnohem nižší a zisk bude větší. Slepičí vejce se dobře prodávají během celého týdne před Velikonocemi. Sice se kupují i ​​na jiné svátky, ale ne v takovém množství.

Na tomto podnikatelském nápadu je atraktivní to, že se tento produkt prodává rychle a také vysoká ziskovost, dosahující 100 %.

Nejlepší místo pro prodej vajec je na místním trhu s potravinami. Pokud je jich ve městě hodně, pak je můžete využít všechny. K prodeji vajec potřebujete povolení, které získáte od místního veterináře nebo v místě prodeje.

Obvykle se na trhu předkládají laboratoři k testování 4 vejce a malé množství peněz. Výměnou za to je vystaven certifikát o tom, že vejce byla zkontrolována a mohou být prodávána na tomto trhu.

Obecně platí, že zahájení vlastního podnikání není obtížné, hlavní věcí je shromáždit vše Požadované dokumenty. Pokud máte v úmyslu prodávat vejce ve velkém množství prostřednictvím obchodu, musíte se zaregistrovat a stát se samostatným podnikatelem.

To je nutné, abyste měli možnost uzavírat smlouvy o dodávkách s obchody. V obchodech po vás budou chtít certifikáty kvality a certifikát od veterináře. Kontaktujte veterinární orgány a získejte všechny potřebné dokumenty.

Kromě toho budete povinni dodávat vejce pravidelně bez přerušení v určitých množstvích, v obalech a v přesně stanovených lhůtách. Kartonové krabice nebo plastové obaly na vejce lze objednat v balírně.

Nejhorší místo na prodej vajec je v letní období. Pokud chcete vydělávat dobré peníze, prodávejte své produkty ve velkém množství.

Postavte si teplý a dobře větraný kotel. Teplota v něm by neměla být nižší než 18ºC. Krmte svá kuřata pouze kvalitním krmivem, z jednoho kuřete pak získáte až 250 vajec ročně. Neomezujte se pouze na slepičí vejce. Obchod se dá dělat dál křepelčí vejce. Postupně rozšiřovat podnikatelská činnost, začněte chovat a prodávat kuřata...

Obchod s masem. Co je potřeba k otevření řeznictví: požadavky, dokumenty, prostory, vybavení. Jak výhodné je pro řeznictví prodávat maso?

Čerstvé maso je nejoblíbenějším a žádaným produktem, poptávka po mase je téměř vysoká po celý rok Pokud správně organizujete obchod s masem, můžete počítat s dobrými zisky z obchodu s masem.

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření řeznictví.

Chcete-li otevřít obchod s masem, budete muset zaregistrovat svou obchodní činnost pro malou maloobchodní prodejnu stačí zaregistrovat jednotlivého podnikatele.

Dalším krokem je výběr daňového systému, existuje několik možností:

  • Zjednodušený daňový systém.
  • Jednotná daň z imputovaných příjmů (UTII).
  • Patent.

Ze všech možností je nejoptimálnější UTII.

Pro získání veterinárního osvědčení a osvědčení pro prodej masa a masných výrobků kontaktujte Rospotrebnadzor.

Pokud používáte najatí dělníci, pak musíte uzavřít se všemi zaměstnanecká smlouva. Kontakt sociální služba A Důchodový fond, zaregistrujte se tam jako zaměstnavatel.

Pokud podnikatel podniká samostatně, pak musí platit příspěvky na penzijní připojištění pouze za sebe, pokud má najaté zaměstnance, pak musí platit příspěvky za každého zaměstnance.

Každý zaměstnanec musí mít zdravotní knížka.

Prostory pro řeznictví.

Pro obchodování s masem si můžete pronajmout buď samostatný prostor pro obchod nebo jeho část prodejní prostor v obchodě s potravinami v podnájmu.

Pokud se rozhodnete pronajmout si prostor v prodejně potravin, bude potřeba umístit minimálně 1 - 2 vitríny s boxy a stolem pro prodejce.

Zadní místnost obchodu se obvykle používá k řezání jatečně upravených těl.

Hlavní výhodou podnájmu bude samozřejmě nižší nájemné oproti pronájmu samostatných prostor.

Při pronájmu prostor dbejte na soulad prostor s požadavky Gospozhnadzor a Rospotrebnadzor.

Požadavky na řeznictví Gospozhnadzor:

  • Dva vstupy a výstupy.
  • Dostupnost požární signalizace.
  • Dostupnost primárních prostředků k uhašení požáru.
  • Uzavřené vedení (všechny elektrické vodiče musí být v ochranném zvlnění nebo v kabelových kanálech.
  • Použití vysoce hořlavých materiálů pro vnitřní výzdobu stěn a stropů je nepřijatelné.

Základní požadavky na prostory pro řeznictví SES (Rospotrebnadzor):

  • Dostupnost umyvadla s tekoucí vodou.
  • Dostupnost koupelny.
  • Dostupnost technické místnosti pro personál.
  • Podlahové a stěnové krytiny ze snadno čistitelného materiálu.
  • Dostupnost ochranných stínidel na zářivkách.

Vybavení pro řeznictví.

K přípravě a prodeji masa budete potřebovat následující vybavení:

Blok na sekání, hák na zavěšení korpusu, prkénka, sekery, nože, pokud vám dodavatel dodá již nasekané maso, tak toto vybavení nebude potřeba.

Chlazené vitríny se střední teplotou.

Jak vybrat vitrínu na prodej masa?

Chladící vitríny slouží k vystavení masa na prodej, teplota ve vitrínách na prodej čerstvého masa by měla být +2 - +6°C. Nastavená teplota ve vitríně musí být trvale udržována nepřetržitě. Pozor na spotřebu energie, vitrína by měla být ekonomická.

Pro řeznictví je vhodné vzít širokou vitrínu, čím širší je vitrína, tím pohodlnější je vystavení masa na prodej.

V prodeji jsou vitríny s rovným i zakřiveným sklem, není mezi nimi zásadní rozdíl, ale ve vitríně se zakřiveným sklem vypadá zboží atraktivněji.

Věnujte pozornost osvětlení ve vitríně, pro prodej masa je lepší používat lampy s teplým světlem, maso má atraktivnější vzhled;

Mrazničky na polotovary.

Chladicí skříň.

Elektrický mlýnek na maso.

K přípravě mletého masa budete potřebovat profesionální mlýnek na maso, můžete si koupit použitý a okamžitě nainstalovat nové nože.

Čelit.

Regály.

Dokumenty pro obchod s masem.

Pro obchodování s masem musí být doklady (kopie dokladů) vždy k dispozici v maloobchodě.

  • IP certifikát.
  • Povolení k obchodování s masem a masnými výrobky od Rospotrebnadzor.
  • Dostupnost veterinárního osvědčení a faktur za zboží.
  • Dostupnost zdravotních průkazů pro každého zaměstnance.

Sortiment řeznictví.

Hlavním sortimentem prodejen masa je vepřové a drůbeží maso. Musíte si pravidelně kupovat vepřová jatečně upravená těla nebo půlky jatečně upravených těl a krájet je sami nebo si najmout řezníka.

Řezání jatečně upravených těl má své vlastní jemnosti, pokud je jatečně upravené tělo nesprávně řezáno, bude příjem z prodeje masa znatelně nižší. Video ukazuje, jak správně řezat vepřovou kostru.

Velmi důležitý bod– hledání dodavatele masa, řeznictví odebírají maso z velkých masokombinátů popř farmy. Ve spolupráci s masokombinátem zajišťuje dodávku masa masokombinát. Jatečně upravená těla nebo půlky jatečně upravených těl jsou dodávány do vaší maloobchodní prodejny 2-3krát týdně, můžete si koupit již nakrájená jatečně upravená těla, ale náklady budou vyšší, což pro vás nebude příliš výhodné.

S drůbežím masem je vše mnohem jednodušší; Na tento moment Existuje spousta dodavatelů masa, s kým budete spolupracovat.

Důležitý bod! Maso je produkt podléhající zkáze a jeho trvanlivost je omezená, maso vydrží 1 - 2 dny, poté je možné ho ještě umlít a prodat, pokud maso neprodáte do 3 dnů po rozřezání jatečně upraveného těla, pak bude musí být odstraněny z prodeje a utrpíte ztráty. Proto byste neměli kupovat mnoho masa najednou, je lepší koupit méně a prodat je všechno, než koupit hodně a něco z toho a pak je vyhodit.

Nabídněte svým zákazníkům také marinované masové přípravky na grilování, domácí klobásu můžete také nacpat a prodávat ji syrovou, to vám umožní prodávat více masných výrobků.

Řeznictví jako obchod.

Zisk řeznictví závisí na mnoha faktorech, ale tím hlavním je samotná kvalita masa Pokud si zachováte značku a budete prodávat jen čerstvé maso, pak si rychle získáte základnu svých stálých zákazníků.

Marže na maso je v průměru 25 - 30%, ale v každém případě je třeba se podívat na poptávku a ceny konkurentů.

Náklady na otevření řeznictví:

  • Pronájem prostor.
  • Zařízení.
  • Nákup zboží.
  • Elektřina.
  • Mzda.
  • Daně.
  • Reklamní.

Doba návratnosti řeznictví je v průměru šest měsíců.

Kdy je nejlepší otevřít si řeznictví?

Tradičně v létě poptávka po čerstvém mase poněkud klesá, proto byste v tomto období neměli otevírat obchod s masem. Také poptávka po mase v lednu poté klesá novoroční svátky, ve zbytku období je poptávka stabilní a můžete si klidně otevřít řeznictví.

Doporučuji se podívat zajímavé video na téma jak otevřít řeznictví.

V posledních letech jsou spotřebitelé u nás mnohem vybíravější: už nespěchají za zahraničními kuriozitami v obchodech, ale raději stráví dlouhou dobu výběrem preferovaného produktu. To platí zejména pro potraviny. A když už jsme u masa...

Není žádným tajemstvím, že klobásy a další masné výrobky se v poslední době staly spíše fantazií amatérského chemika. Je tam tolik podivných aditiv s předponou „E“ a sóji přimíchané, že levné uzeniny lze bez obav nabídnout vegetariánovi. Naštěstí v nich není maso.

Není divu, že v takových podmínkách již většina našich občanů preferuje nákup celého kusového masa. A tato skutečnost by neměla uniknout pozornosti bystrého podnikatele!

Ano, doporučujeme zvážit otevření vlastního řeznictví. Vzhledem k tomu, že se jedná o delikátní záležitost, je lepší si předem zjistit vše o tom, jaké doklady jsou k obchodování s masem potřeba. Pokud této problematice málo rozumíte, je lepší si přečíst tento článek, než dostávat potřebné informace od pracovníků SES, kteří vám udělují obrovskou pokutu.

Nejnutnější papíry

Vzhledem k tomu, že požadavky na masné výrobky jsou velmi přísné, budete potřebovat spoustu dokumentů. Okamžitě poznamenejme, že jejich přítomnost je povinná, protože existuje mnoho kontrolních orgánů a pokuty za porušení jsou velmi, velmi vysoké. Kromě toho, pokud uděláte nějaké závažné chyby, můžete přijít o licenci k provádění tohoto typu činnosti.

Nejprve budete potřebovat licenci k obchodování s potravinářskými výrobky, obecné povolení k obchodní činnosti a také povolení od SES. Doklad o právu obchodovat s potravinářskými výrobky lze získat u Licenční komory města. Vezměte prosím na vědomí, že vyplnění tohoto certifikátu trvá měsíc a k jeho získání je také potřeba nasbírat spoustu papírování.


Seznam dokumentů

Zde jsou dokumenty potřebné k obchodování s masem v tomto případě:

  • Legislativní prohlášení v předepsané formě, která byla předem dohodnuta se správou místního magistrátu.
  • Kopie registrace právnická osoba, individuální podnikatel, LLC nebo jiná forma podnikatelského vlastnictví. Žádost musí pocházet od stejné osoby, na jejíž jméno je podnik registrován.
  • Samozřejmě budete potřebovat kopie všech zakládajících dokumentů společnosti ověřené notářem.

Vezměte prosím na vědomí, že mnoho z těchto papírů je vyžadováno pouze v případě, že je potřebujete potvrdit Legální adresa společnosti. Nicméně s ohledem něžná láska naše mocenské struktury k byrokratické byrokratické zátěži, je lepší hrát na jistotu a získat je v každém případě.

Myslíte si, že tím vaše trápení skončí? Bohužel, povyk s papíry právě začíná. Jaké další dokumenty jsou tedy potřeba k obchodování s masem?

Detailní popis

Mimo jiné budete určitě potřebovat originál potvrzení od daňové služby o registraci jako podnikatele. Potřebujete také originální závěr místní pobočka Rospotrebnadzor, na jehož území je váš podnik registrován.

Pokud jde o povolení k výkonu obchodní činnosti, je vyžadováno pouze v případě, že váš obchod dosud neprodával masné výrobky. Pokud jste takové produkty již prodali, není třeba je přijímat. Je třeba poznamenat, že tento dokument lze také získat na Úřadu České republiky správní obvod, na jejímž území se nachází vaše prodejna.

Povolení SES se vydává na krajské hygienické a epidemiologické stanici. Požadovaný stav Pro vystavení tohoto dokladu musí mít každý zaměstnanec vaší prodejny řádně vystavenou hygienickou dokumentaci.

Mimochodem, frekvence kontrolních návštěv ve vaší prodejně přímo závisí na vašem vztahu k SES a přesnosti vedení záznamů. Těmto potížím čelí každý, kdo se rozhodne rozvíjet masné podnikání. Kde začít svou činnost? Nejprve byste se měli seznámit se samotným výrobním procesem.

Pár informací o technologii

Za prvé, specifikem řeznictví je, že veškeré bourání masa a příprava mletého masa probíhá přímo před kupujícím. Návštěvník může i ochutnat a doporučit, jaké koření tam má přidat.

Tento přístup samozřejmě podporuje maximální loajalitu zákazníků. Za druhé, budete muset najmout pouze ty nejzkušenější řezníky, kteří dokážou rychle a přesně řezat produkty. Pokud jsou pomalé, rychle ztratíte zákazníky.


Místnost a její designové možnosti

Chcete-li obchodovat s masem a droby, budete potřebovat maloobchodní prodejnu o ploše nejméně šest metrů čtverečních. Pokud je to možné, je samozřejmě lepší si ho koupit, ale mnohem častěji musí podnikatelé řešit nájemní smlouvu.

Nejjednodušší je uzavřít s některými nájemní smlouvu na obchodní prostory obchod s potravinami, protože v tomto případě vám bude věnována menší pozornost ze strany místních regulačních orgánů, které opravdu rády kontrolují každý masný podnik.

Bohužel v tomto případě budete muset účetní závěrky společně s tímto obchodem, který je plný nepřesností v daňových přiznáních a následných pokut. Proto doporučujeme uzavřít čistou nájemní smlouvu.

V tomto případě budete muset koupit vše potřebné vybavení a také samostatně získat všechny požadované dokumenty. O ceně pronájmu nelze říci nic konkrétního, protože vše závisí pouze na vašem regionu.

V každém případě je lepší zapojit zkušeného právníka, aby sepsal nájemní smlouvu, protože její nezávislé sepsání je plné finančních problémů.

požadavky SES

Obecné požadavky této organizace jsou docela rozumné a není tak těžké je splnit. Jak jsme již řekli, každý zaměstnanec prodejny musí mít zdravotní průkaz. Mimo jiné, pracoviště musí být umístěn v místnosti, jejíž stěny a podlaha jsou obloženy dlaždicemi. Musíte mít technologické předpisy, podle kterých se tato místnost sanuje.

Po každém pracovním dni je nutné všechny pracovní nástroje, stoly a další řezací zařízení umýt v mýdlových roztocích s přídavkem chloraminu nebo jiného dezinfekčního prostředku. Musíte mít uzavřenou smlouvu na deratizaci a dezinsekci prostor, která musí být provedena minimálně jednou měsíčně.

Pracovat s potravinářské výrobky personál by měl používat pouze speciální rukavice. Přímý kontakt nepovoleno.

Jaké vybavení budete potřebovat?

Jak jsme již řekli, budete si muset koupit veškeré potřebné vybavení pro prodej masa. Seznam náležitostí zahrnuje: pult s funkcí chlazení produktu, průměrné náklady který přesahuje 3-4 tisíce dolarů, jednoduchou pokladnu, profesionální elektrický mlýnek na maso (od 10 tisíc rublů), stejně jako sadu nožů a sekeru na sekání kostí a masa.

SES mimo jiné požaduje, aby řezníci měli speciální oblečení. Náklady na vybavení tedy budou asi 200 tisíc rublů. Určitě si předem vyhledejte dodavatele masa. Může se stát, že nedoručí hotové výrobky, kvůli kterému budete muset utrácet peníze i za dopravu.

Dodavatelé produktů

Vaším hlavním problémem při práci s nimi bude neustálá kontrola kvality produktů. O tom, že čerstvé a kvalitní maso je nejen zárukou úspěšného obchodu, ale také vás ochrání před nároky regulačních organizací, není třeba dlouze mluvit. Ke každé šarži výrobků musí být přiloženy všechny doklady potřebné pro prodej masa.

Vezměte prosím na vědomí, že plné břemeno odpovědnosti za nekvalitní produkty (včetně trestního stíhání) leží na vás.

Proto je nutné spolupracovat pouze s těmi nejzodpovědnějšími a nejdůvěryhodnějšími dodavateli. Co k prodeji masa potřebujete kromě poctivosti a dokladů?

Praxe ukazuje, že na takových místech často dochází k falšování dokladů, chybnému vyplňování hlášení a jejich majitelé mají často velmi napjaté vztahy s veterinární službou. Často se stává, že ani nepřipraví všechny podklady pro obchod s masem.

Mnohem bezpečnější je nakupovat maso od velkých vládních dodavatelů. Dobře spolupracují se státní veterinární službou, ke své činnosti přistupují mnohem zodpovědněji.

Jaký personál bude vyžadován?

Již jsme naznačili, že servisní personál hraje obrovskou roli v ziskovosti celého podniku. Čím zkušenější a pečlivější je řezník, tím více stálí zákazníci dostanete jako výsledek. Pro jednu středně velkou prodejnu je potřeba najmout jednoho prodavače a pár řezníků. Plat zcela závisí na místních realitách konkrétního regionu.

Zisk a ziskovost

Pokud se rozjedete, můžete prodat asi 300 kilogramů masa denně. V důsledku toho budou náklady na jeho pořízení asi 2 tisíce dolarů. Čistý příjem je asi 500 $ za den. Při správně organizovaném prodeji a dobrých dodavatelích bude tedy ziskovost minimálně 50 %.

Doufáme, že jste se dozvěděli, jaké dokumenty jsou potřeba k obchodování s masem. Jak vidíte, je to byrokratická stránka problému, která mnohé podnikatele odvrací od toho, aby se angažovali v tomto byznysu. Ale pokud je dokončíte všechny, zisk bude velmi vážný!