Výrobci masných výrobků. Závody na zpracování masa

Výroba produktů roste spolu s poptávkou spotřebitelů dnes, mezi značkami uzenin se rozvíjí významná konkurence.

Noví výrobci klobásy v Rusku Seznam je aktualizován téměř měsíčně. Uzeniny jsou skupinou produktů s vysokou nutriční hodnotou pro tělo. Do skupiny uzenářské výrobky zahrnují výrobky vyrobené z mletého masa a tuku.

Vedlejší masné produkty s kořením jsou vyráběny speciální technologií. Po zpracování získáte hotové výrobky– klobásy. Podle druhu, odrůdy a složení se vyrábí pestrý sortiment. Naše expozice představuje produkty různých značek, včetně zahraničních.

Seznam předních ruských výrobců klobás

Na pozadí malovýroby nastupují velcí obchodníci na místo lídrů.

Masné závody se aktivně rozvíjejí, takže výrobci uzenin v Rusku nabízejí seznam oblíbených a největších závodů:

OJSC Ostankino Maso Processing Plant, Moskva.

CJSC Mikoyan, závod na zpracování masa.

JSC Cherkizovsky masokombinát.

JSC Tsartsino.

OJSC Velikorussky Plant, oblast Pskov.

JSC Starodvorskie klobásy, region Vladimir.

LLC Rostov Sausage Plant Tavr, Rostov.

LLC Maso zpracovatelský závod Dubki, Saratov.

LLC závod Soči, Krasnodarský kraj.

Závod na zpracování masa OJSC Klinsky, Krasnodar.

V současné době je pozitivní trend růstu tržeb. V roce 2013 se údaje nesnížily, dynamika dodávek činila 2,5 mil. tun.

Centrální – 38,7 %.

Privolzhsky - 19,8%.

Severní a západní – 12,4 %.

Na základě výsledků nebyl dosažený závěr nijak překvapivý. Produkce Moskvy přesáhla 456 milionů tun. V dalším plánu se na předním místě umístila Moskevská oblast s ukazatelem 8,1 %. Saratovská oblast obsadila poslední pozici – 4,8 %. Výsledky ostatních výrobců představovaly pro Moskvu a mezi jejich vlastními společnostmi nevýznamnou konkurenci.

Trh výrobců uzenin v Ruské federaci

Produktivní poptávka byla identifikována v souvislosti s chuťové vlastnosti klobásy Rozmanitost sortimentu pomáhá rozšířit konkurenční poptávku. Budoucí poptávka po produktech se odhaduje kvůli silné konkurenci mezi značkami. Zahraniční a ruské trhy jsou plné produktů, takže ukazatel ziskovosti prodeje se rychle vyplácí.

Podle nezávislá hodnocení, ukázalo se, že tempo prodeje na trhu bylo pozitivní výsledky ve směru nárůstu. Vývoj nastal z mínus 8,8 na plus 7,4 %.

Důležitou poznámkou byly údaje o prodeji tuzemských výrobců uzenin v Rusku, jejichž seznam byl v době sčítání schválen. Jejich podíl činil 99,4 %. Objem dodávek ruských uzenářských výrobků se zvýšil i na dovozních trzích. V letech 2008 a 2012 se tržby zvýšily o 0,3 %: 0,4 – 0,7 %. I když hlavní růst je vidět v domácích tržbách.

Výrobní trendy

Klobásy jsou žádané v různých sortimentech. Podle analytických údajů zvýšily uzené výrobky podíl tržeb o 29 %. Podle GOST se uzenářské výrobky, včetně plněných, v prodejích snížily. Ve výrobě tento typ zaujímá hlavní podíl - 69%.

Indikátory se mohou v průběhu měnit dovolená, protože prodeje prudce rostou a tempo se zintenzivňuje téměř u všech druhů uzenářských výrobků. O prázdninách se tonáž zvyšuje téměř pětinásobně.

Cenové ukazatele se v průběhu času mění. Rozdíl je však nevýznamný, protože rozložení mezi cenami je rovnoměrné. Například klobásy sušené za sucha stojí 389 rublů a syrové uzené klobásy stojí 369. Vařené uzené klobásy stojí mnohem méně - 213 rublů. Zde rozdíl závisí na odrůdové vlastnosti. U každého druhu se vyplatí zvážit složení a speciální výběr ingrediencí.

Export dodávek uzenin z jiných zemí

Na ruský trh jsou dodávány klobásy od elitních prodejců ze vzdálených zemí. Strukturální dynamika ukazuje výrazné snížení dovozních dodávek. V posledních letech činily dodávky pouze 2,4 tisíce tun.

Země jako Abcházie, Ázerbájdžán a Tádžikistán dodávají hlavní export. Čísla byla 67, 13, 12 %. Celková míra od nejvyšších lídrů byla 92 %.

Rozvoj obchodu a výroba uzenin tak zůstávají dodnes aktivní poptávkou. Na trhu konkurence rovnoměrně rozděluje místa mezi centrum, kraje a okresy.

Dovoz a vývoz jsou také doprovázeny aktuální poptávka. Na naší výstavě můžete navštívit semináře věnované této problematice.

Dnes máme co zjišťovat důležitá otázka o tom, zda existuje ruský trh svědomití výrobci uzenin. K tomu je nutné zkoumat soulad ceny a kvality nabízených produktů. Na základě získaných údajů je možné sestavit hodnocení výrobců uzenin v Rusku.

Druhy klobás

Klobása je tedy jedním z druhů masných výrobků, který se skládá z mletého masa nebo kuřete umístěného v umělém nebo přírodním (sinyugi, střívka) střívku. Existuje několik druhů klobás:

Vařená klobása sestávající z krouceného mletého masa, připravená varem při teplotě 80-85°C. Tento produkt obsahuje poměrně hodně tekutiny, takže jej lze skladovat bez tepelné úpravy nebo zmrazení maximálně 3 dny.
Uzené se dělí na polouzené, vařené-uzené a syrové uzené. Polouzené se smaží, pak se vaří a pak udí. Vařené-uzené se vaří a pak udí tento typ se liší od předchozího tím, že může obsahovat mléko, sádlo, škrob a mouku. Syrová uzená klobása, jak můžete hádat z názvu, nepodléhá předběžnému tepelnému ošetření. Udí se za studena při teplotě 20-25°C.
Sušené maso se od syrového uzeného liší pouze tím, že maso používané na mleté maso je předem marinované v koření. Tato klobása se suší ve studeném kouři asi 3 dny a poté se udí při teplotě 15-20 °C.
Jaterní klobása je nejlevnější druh klobásy. Vyrobeno z drobů (kuřecí, vepřové, hovězí játra, srdce, ledviny, mozek atd.).

Složení klobásy podle GOST

Abychom pochopili, jaké je přijatelné složení klobásy, měly by být uvedeny normy GOST:

Podle mezistátní normy GOST 23670-79 na 100 kg klobásy připadá: prémiové hovězí maso ořezané - 25 kg; vepřové maso, ořezané, polotučné - 70 kg; slepičí vejce nebo melanž - 3 kg; Sušené plnotučné nebo odstředěné kravské mléko - 2 kg; koření a další materiály (na 100 kg nesolených surovin): kuchyňská sůl - 2090 g; dusitan sodný - 7,1 g; granulovaný cukr nebo glukóza - 200 g; mletý muškátový oříšek nebo kardamom - 50 g Trvanlivost klobásy podle GOST byla 72 hodin.

Samozřejmě to není nejlepší složení masového pokrmu, protože klobása samotná je v podstatě zpracovaný produkt a v každém případě bude kus masa zdravější než jakákoli klobása. Ale v v tomto případě hovoří o nejkvalitnějším produktu nabízeném na trhu.

Výrobci uzenin v Rusku

Každým rokem se sortiment nabízených produktů rozrůstá a rozšiřuje, objevuje se stále více chuťových přísad a druhů uzenin. V rozlehlosti naší rozlehlé země se téměř každý den objevuje mnoho nových společností, které tak představují značnou konkurenci pro staré firmy. Boj o kupce je neustálý. Ve výčtu výrobců masných výrobků lze pokračovat do nekonečna, protože téměř každé, i malé město v Rusku, má svůj vlastní masokombinát, který vyrábí klobásy. Kvalita výrobku je dána především jeho složením, trvanlivostí, vzhled, vůně a samozřejmě chuť. Právě podle těchto kritérií si jako spotřebitelé můžeme vybrat kvalitní výrobek. Ne všichni výrobci uzenin v Rusku však vedou poctivé podnikání a pro své výrobky používají vysoce kvalitní suroviny. Které společnosti jsou nejlepší?

Top 30 nejlepších výrobců

Pivovarský dům "Bavorsko" (Vladikavkaz).
Závod na zpracování masa "Ankomkolbasa" (Moskva).
Masokombinát Stara Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
Společnost "DIEV" (Smolensk).
LLC "VIT" (Yurgamysh).
Drůbežárna "Galichskoe" (Galich).
Mikojanovský masokombinát (Moskva).
OJSC Mikhailovskaya Drůbežárna (Tatishchevo).
TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
Gvardeysky masokombinát (Gvardeysk).
TM „Glazovský pták“ (Glazov).
Jegoryevsk klobása a gastronomická továrna pojmenovaná po. K. Yu Afanasyeva (Egorjevsk).
OJSC "Závod na zpracování masa Bryansk" (Bryansk).
Zemědělsko-průmyslový holding "TSAR-MASO" (Brjansk).
Výrobce uzenin a mléčných výrobků „Dmitrogorsky Product“ (obec Dmitrova Gora).
Závod na zpracování masa "Snezhana" (Moskva).
Společnost Volovo Brojler Company (Volovo).
"Borodinův masný dům" (Moskva).
Simferopolský masokombinát "Stolichny" (Simferopol).
Závod na zpracování masa "Veles" (Kurgan).
"Bashkirský drůbeží komplex" (Meleuz).
Masný závod "Bychkov" (Smolensk).
Závod na zpracování masa Argun (Argun).
Závod na zpracování masa "Balakhonovsky" (vesnice Kochubeyevskoye).
Společnost na zpracování masa "MYASOYAR" (Jaroslavl).
PRODUKT ABI (Vladimír).
Novouralsky Meat Yard LLC (Novouralsk).
Klobásová továrna "Stolichny" (Moskva).
LLC Poultry Farm Varaksino (vesnice Varaksino).
Petrovský a společnost K (Moskva).

Nejlepší výrobci syrové uzené klobásy

Mnoho lidí miluje syrový uzený produkt. Top 10 výrobců syrové uzené klobásy v Rusku:

Masokombinát Malakhovsky (Ljubertsy).
"VkusVill" (Moskva).
LLC "Ostankino - nový standard“ (Moskva město).
LLC "Dymovskoye Sausage Production" (Moskva).
LLC "TVERSKY MPZ" (Tver).
LLC MPZ "Moskvoretsky" pro LLC TD "Rublevsky" (Moskva).
LLC MPZ "Rublevsky" (Moskva).
LLC MPK "Chernyshevoy" (obec Kazinka, Lipetská oblast).
Olympia Maso Processing Plant LLC (Georgievsk).

Nejlepší společnosti vyrábějící vařenou klobásu

Top 10 výrobců vařené klobásy v Rusku:

LLC "Masokombinát REMIT" (Podolsk).
Závod na zpracování masa Velikiye Luki (Velikie Luki).
Starodvorské klobásy (Vladimir).
TM "Okraina" (Moskva).
OJSC "Závod na zpracování masa v Soči" (Soči).
OOO" Obchodní oblast“ (Moskva město).
Rublevsky Maso Processing Plant LLC (Moskva).
LLC "Ermolinský závod na zpracování masa" (městská osada Ermolino).
Čerkizovský masokombinát (Moskva).
LLC "TD Tsaritsyno-Ural" (Jekatěrinburg).

Nejlepší moskevské společnosti

V Moskvě a Moskevské oblasti je rekordní počet masokombinátů vyrábějících různé Hlavní město naší země má největší počet továren, které patří mezi nejlepší výrobce uzenin v Rusku. Oni sami v Moskvě velké množství.

Top 10 výrobců klobás v Moskvě:

Mikojanovský masokombinát.
OMPK - masokombinát Ostankino.
MK "Pavlovskaya Sloboda" ("Velcom").
Masový komplex Snezhana+D LLC.
LLC MMPZ "Kolomenskoye"
Masokombinát "Borodinův masný dům".
"REMIT Maso zpracovatelský závod" LLC.
OJSC "Firmenny" obchodní dům Tsaritsino".
JSC "OBCHODNÍ SPOLEČNOST APK "ČERKIZOVSKÝ".
Jegoryevsk továrna na klobásy a gastronomické výrobky.

Výhody a poškození klobásy

Téma klobásy můžete doplnit povídáním o výhodách a škodách klobás. Pokud každý slyšel, že klobása je škodlivá, pak bude pro mnohé nová korelace slov „prospěch“ a „klobása“. Výrobek lze překvapivě považovat za zdravý, pokud je připraven bez přidání nebo s minimálním množstvím dusičnanu sodného, který mu dodává červenou barvu, a různých fosfátů, které zlepšují chuť. dokončený produkt. V tomto případě se klobása bude energetickou hodnotou rovnat masu, bude zařazena do seznamu zdravé produkty. Za jednu z těchto zdravých klobás lze považovat krůtí klobásu, která má minimální obsah tuku a 70 % přírodního masa. Bohužel však tento druh klobásy přesahuje možnosti průměrného obyvatele naší země, takže výrobci nijak nespěchají se zahájením výroby takových typů elitních výrobků.

Jak vybrat kvalitní klobásu?

Na závěr několik tipů pro výběr kvalitního produktu:

1. Za nejlepší druh klobásy (podle procenta masa v ní) se považuje syrová uzená. Jedná se o jediný typ produktu, který vyžaduje téměř dvakrát více surovin než výstup. To je vysvětleno skutečností, že vysoce kvalitní klobása během procesu vaření velmi vysychá.

2. Abyste si vybrali syrový uzený produkt, musíte věnovat pozornost vráskám na jeho povrchu. Čím více pomačkané, tím kvalitnější.

3. Chcete-li zjistit kvalitu vařeného jídla, vezměte několik kusů. Pokud se okraje kousků při smažení zvednou, jedná se o kvalitní výrobek.

4. Dávejte pozor na obal klobásy. Dejte přednost produktu v přírodní skořápce.

Na základě 70 ukazatelů bezpečnosti a kvality. Náklady na klobásu o hmotnosti od 320 do 1054 gramů se pohybovaly od 90 do 499 rublů. Šest značek se může kvalifikovat pro označení kvality; porušení bylo zjištěno u 13 vzorků.

„Podle výsledků se Doctor’s klobása šesti značek bude moci kvalifikovat na ruskou značku kvality. Jedná se o „Balakhonovsky masokombinát“, „Mjasnov“, „Okraina“, „Pit-Product“, „Tomarovský masokombinát“ a „Rodinné klobásy“, uvádí studie.

Při analýze vzorků žádný z předložených uzenin nenalezl zvýšený celkový počet mikroorganismů, E. coli, bakterie Staphylococcus aureus, Clostridia, Listeria, Salmonella, těžké kovy, radionuklidy, geneticky modifikované složky (GMI), nitrosaminy.

Bohužel u 14 vzorků byla nalezena antibiotika. V uzeninách 13 značek jich nebylo nadbytek, ale byla zjištěna stopová množství.

„V uzeninách pod ochrannou známkou „Provincial Meat Company“ je množství antibiotika tetracyklinové skupiny (oxytetracyklin) vyšší než max. přípustná úroveň 15krát!“ vysvětlili autoři studie.

V uzeninách byla navíc sója nalezena pod ochrannou známkou Novoaleksandrovský masokombinát, což na etiketě není uvedeno. V klobáse Gorin Product byla nalezena kukuřice. Ale jeho množství je příliš malé na to, aby bylo možné určit způsoby, jak se dostal do klobásy. Stejná situace nastala se stopovým množstvím koňské DNA nalezeným v klobásách pod ochrannou známkou Klinsky.

Odborníci vyvrátili mýtus, že v klobáse je papír. Navíc se v něm nenašlo žádné kočičí ani psí maso. Mechanicky vykostěné kuřecí maso však bylo nalezeno v „Doctorskaya“ pod ochrannými známkami „Egoryevskaya“ a „Tsaritsyno“, vyrobené v souladu s GOST. Podle GOST musí být v tomto druhu klobásy použito mleté vepřové a hovězí maso.

„Složení „Doctorskaya“ od značky „Starodvorskie Sausages“ zahrnuje samotné živočišné bílkoviny, stejně jako částice kostí a chrupavek, drůbeží kůži a fragmenty srdce. To vše se zřejmě skrývá také pod slovním spojením „živočišný protein“, uvedli analytici.

V klobáse Atyashevo TM odborníci našli části hlav, částice sliznic a chrupavky. V obou případech to nebylo na etiketě uvedeno.

Kromě toho byl karagenan nalezen v klobásách od společností „Near Gorki“, „Velkom“, „Vyazanka“, „Produkt Gorin“, „Dmitrogorsky Product“, „Mikoyan“, „Borodina Meat House 1997“ a „Cherkizovo“. Přidává se do produktu, aby se získala požadovaná konzistence mletého masa. Podle GOST je jeho přítomnost v klobáse nepřijatelná.

Škrob byl nalezen v uzeninách pod ochrannými známkami „Vyazanka“ a „Starodvorskie klobásy“ (uvedeno na etiketě), TM „Vologda Masoprocessing Plant“ a „Výrobek Gorin“ (na etiketě neuvedly obsah škrobu).

Ve výrobcích nebyly nalezeny žádné stopy kyseliny benzoové a sorbové ani přebytek dusitanu sodného.

„Jak ukázaly výsledky studie, výrobce klobásy Doktorskaya pod značkou Velcom má podváhu. Podle výsledků testu byla podváha téměř 17 %: bochník salámu Velcom váží 416,4 místo 500 gramů,“ uvedli autoři studie.

V tomto článku:

Uzeniny jsou potravinářské výrobky, které se vyrábějí z mletého masa, drobů, tuku s přídavkem koření, soli a tepelně upravují až do spotřeby.

Struktura trhu s klobásami v Rusku

Za posledních deset let se trh s klobásami v Rusku aktivně rozvíjí podpořená rostoucí poptávkou po produktech. Zahraniční i domácí odborníci hodnotí tuzemský trh jako perspektivní, proto je na něm vysoká konkurence.

V roce 2009 došlo k poklesu objemu výroby uzenin o 8,8 %. Ale již v roce 2011 se objem trhu zvýšil o 2,8 % a v první polovině roku 2012 o 3,2 %. Podle výsledků roku 2011 bylo v Rusku vyrobeno asi 2,5 milionu tun různých druhů uzenin. Stojí za zmínku, že na trhu převažují domácí výrobky, podíl ruské zboží je asi 99,3 %. Navzdory tomu však po vstupu Ruska do WTO začal podíl dovážených uzenin růst (za poslední čtyři roky vzrostl z 0,4 na 0,7 %).

Hlavní výrobci uzenin

Největší výrobci uzenin se nacházejí v centru Ruska. Vyrábí asi 39 % všech produktů. Ve srovnání s loňskými ukazateli však Jižní federální okruh a Centrální federální okruh vykázaly negativní dynamiku, zatímco v ostatních okresech objemy výroby naopak vzrostly. Maximální nárůst objemu výroby byl zaznamenán v Povolží - je na 2. místě ve výrobě uzenin (jeho podíl na trhu je 19,7 %), na třetím místě je Severozápadní federální okruh - 12,3 %. Na trhu s klobásami existuje asi 5 000 organizací, z nichž asi 100 podniků vyrábí více než 60 % veškerého zboží.

Nejlepší tři největší producenti Rusko zahrnuje hlavní závody na zpracování masa:

OJSC "Závod na zpracování masa Ostankino"
Závod na zpracování masa CJSC Mikoyanovsky;
OJSC Čerkizovský závod na zpracování masa.

Na trhu s klobásami lze zaznamenat několik trendů:

V posledních letech se objem výroby uzenin zvyšuje. Všimněte si, že v roce 2012 byl podíl těchto produktů 28,6 %. obecná struktura Výroba;
Objemy výroby vařené klobásy(OKPD 15.13.12.110) se každoročně snižují. Tento typ převažuje mezi tuzemskými výrobci, jeho podíl na struktuře tržeb je 67,8 %;
Jiné druhy uzenin vykazují rozporuplnou dynamiku.

Pokud jde o průměrné ceny uzenin v Rusku, vyvinula se tato situace:

Nejnižší průměrné náklady charakteristické pro vařené klobásy. Je to 151,6 rublů/kg.
Nejdražší jsou uzeniny sušené nasucho. Jejich cena je 388,6 rublů / kg.

Vývoz uzenin z Ruska

Již několik let export uzenin z Ruska do zahraničí v naturáliích snížena. V roce 2011 objem exportu do hodnotověčinily 2,4 tis. tun Toto číslo je nižší než v předchozích letech.

Mezi největší regiony, které expedovaly klobásy do zahraničí, patří:

Krasnodarské území - objem výroby činil 57,5 % z celkového vývozu;
Moskva – 15,6 %;
Rostovská oblast - asi 12,4%. Ceny vyvážených výrobků vzrostly o 2,3 %.

Některé jsou navíc známé po celé zemi a některé pouze ve svém regionu. Navrhujeme vyhodnotit nejvýkonnější podniky na zpracování masa v Rusku, které mají největší příjmy a vysoký obrat. Níže je hodnocení takových podniků. Je sestaven na základě recenzí spotřebitelů.

1. OJSC "Čerkizovský závod na zpracování masa"

Produkty této rostliny jsou známé všem, kteří preferují klobásy a klobásy. odlišné typy. Tento podnik masozpracující průmysl je jedním ze tří lídrů na specializovaném trhu Ruska. Dnes se závod skládá z několika podniků v Moskvě, Penze, Uljanovsku, Pravdinsku.

Denně se zde vyrobí kolem několika stovek tun uzenin, párků, lahůdek, šunky a různých polotovarů. Firma vyrábí také řízky v podobě celých kusů chlazeného masa ve vakuu. Sortiment zahrnuje jak tradiční zpracované masné výrobky, například klobásu „Doctor’s“, tak exkluzivní možnosti – „Chorizo“, „Salchichon“. Všechny produkty navíc neustále získávají ocenění na různých výstavách za vysokou kvalitu.

2. "Masokombinát Ostankino"

Produkty této rostliny jsou také vždy oblíbené. Dokonce je vždy na policích malý obchod. Ne všechny masokombináty se mohou pochlubit takovou slávou jako tento. Kromě uzenin vyrábějí uzeniny, knedlíky, palačinky, chlazené a mražené maso. Kupující tento produkt jednoduše smetou z regálů. Milují a ochranná známka"Táta může." Každý o nich snad slyšel.

„Ostankino Meat Processing Plant“ je dynamicky se rozvíjející podnik, který lze bezpečně zařadit do žebříčku nej úspěšných společností Rusko. Dnes zahrnuje 13 obchodních domů, 7 značkových obchodů v Moskvě a moderní prasečí farmu. Je také nemožné najít výkonnější výrobní podnik: každý den se zde vyrobí až 500 tun produktů! To vše umožnilo závodu být lídrem v masozpracujícím průmyslu.

3. "Vegus"

"Vegus" je masokombinát, který funguje již 20 let. Na moskevském trhu jsou produkty tohoto závodu velmi žádané kvůli správně postavenému marketingová politika a chytrou strategii. Závod je vybaven zařízením německé výroby, které mu umožňuje vyrábět zboží ve velkých objemech. Dnes firma nabízí široký výběr vařených uzenin a párků, vařené-uzené i nevařené uzené výrobky, paštiky a polotovary.

"Vegus" je masokombinát, který získal obrovské množství diplomů. Kromě různých uzenin firma vyrábí carpaccio, knedlíky, khinkali, paštiky, želé a želé a také drůbeží výrobky.

4. OJSC "Závod na zpracování masa Ramensky"

Pokud bychom měli provést hodnocení nejstarších masokombinátů v Rusku, pak by Ramensky Meat Processing Plant OJSC rozhodně byl na vrcholu. Již 40 let nabízí tato firma čerstvé a chutné uzeniny, lahůdky a polotovary. Ramensky Masokombinát je podnik s plným výrobním cyklem s obrovskými technologickými možnostmi. Je také důležité, aby tento masný průmysl fungoval ve třech směrech:

Výroba uzenin, lahůdek, masné polotovary z chlazeného a mraženého masa.
Jediná výroba košer masných výrobků v Rusku.
Dodávka čerstvé kachny a kachní pochoutky.

"Masokombinát Ramenský" je široký sortiment výroby s důrazem na gurmánské produkty. Samotný závod vždy podotýká, že se snaží vytvářet produkty podle osvědčených tradic a originálních receptur při dodržení všech norem a požadavků. A produkty řady „Duck Delicacies“ v podobě polotovarů z vynikající kvality kachního a husího masa jsou stvořeny pro opravdové gurmány.

5. „Pushkinsky masný dvůr“

Závod se zabývá zpracováním zemědělských produktů a výrobou hovězího, vepřového, jehněčího, telecího masa a velkorozměrových polotovarů. Prioritou této společnosti je zajistit nepřetržité dodávky masných výrobků do prodejen po celé republice. Společnost pracuje na moderním vybavení a používá suroviny šetrné k životnímu prostředí.

Úplný výrobní cyklus je zárukou, že celý proces je neustále pod kontrolou. Podnik má všechna potřebná oddělení, ve kterých jsou zvířata nejprve držena, poté podrobena primárnímu zpracování atd. Je také důležité, aby závod dodával produkty vlastní dopravou.

6. "Balakovo"

"Balakovo Meat Yard" je jedním z lídrů v moderní trh sterilizované produkty. Sortiment závodu zahrnuje široký výběr různých produktů: paštiky, dětská výživa Vysoká kvalita. Společnost provozuje modernizovaná vysokovýkonná zařízení. Díky aplikaci moderní technologie zpracováním a konzervováním vyrábí společnost vysoce kvalitní, zdravé a chutné produkty. Závod se zároveň snaží sortiment neustále rozšiřovat. Výrobní proces je plně integrován – od nákupu surovin až po použití pokročilých technologií v souladu s kontrolou kvality.

7. Závod na zpracování masa Velikoluksky

Podniky na zpracování masa v Rusku jsou moderní a dobře vybavené závody vysoká úroveň produktivita. Spotřebitelům jsou dobře známé i výrobky Masokombinátu Velikoluksky, který existuje již od roku 1944. Surovinová základna se získává v podniku z vlastního komplexu chovu prasat a vedoucími prodeje, jak je uvedeno ve výrobě, jsou:

Vařené klobásy. Při vaření se vaří, smaží, udí, díky čemuž získávají šťavnatou chuť, krásnou texturu a příjemnou vůni.
Šunky. Díky přírodní proteinové skořápce propustné pro kouř získává produkt požadované aroma.
Servelaty. K výrobě těchto lahůdek se používá telecí, vepřové, koňské nebo králičí maso.
Paštiky. Vyrábějí se speciálními metodami. Skládají se z jater, vařeného masa a jsou doplněny přísadami, jako jsou sušené švestky nebo sušené meruňky.
Syrové uzené pochoutky.

8. Starodvorské klobásy (Vladimírská oblast)

Moderní masokombináty jsou výrobní zařízení s plným cyklem. Vzniká zde obrovské množství produktů. Jedním z nich je „Starodvorskie Sausages“, který si od zákazníků vysloužil obrovské množství recenzí. Využití výrobních inovací v kombinaci s kompetentním přístupem ke zpracování masa umožňuje závodu vytvářet vysoce kvalitní produkty.

9. LLC MPZ "Agro-Belogorye"

Skupina společností Agro-Belogorye MPZ je high-tech podnik na zpracování masa. Při výrobě se používají unikátní technologie, podle kterých jsou produkty baleny v plynném prostředí. Díky tomu zůstávají produkty čerstvé po dlouhou dobu bez ztráty nutričních a chuťových vlastností po dobu 10 dnů po uvolnění. Podniky vyrábějí různé zboží. Jednak polotovary pod značkou „Dalnie Dali“. K jejich vytvoření se používá chlazené vepřové maso. Produkty jsou baleny v prostředí upraveném plynem. Za druhé vyrábí zboží v chlazených vakuových obalech a mražené produkty v blocích.

závěry

Dali jsme vám seznam podniků na zpracování masa, o kterých je hodně dobré recenze. Tyto továrny a závody dodávají do regálů každý den Ruské obchody obrovské množství lahodných lahůdek. Velmi často se však setkáváme se zprávami, že v některé značce uzenin byly nalezeny bakterie a v šunce byly nalezeny umělé přísady.

Vezměte prosím na vědomí, že každý podnik funguje v souladu se zavedenými standardy pro konkrétní odvětví. Tato pravidla se týkají nejen hygienických a veterinárních a hygienických požadavků, ale také údržby a provozu samotných podniků. Jedině tak lze vyrábět vysoce kvalitní produkty, které jsou pro spotřebitele bezpečné. Zde jsou hlavní hygienická pravidla pro masozpracující podniky:

Správa podniku musí vytvořit všechny podmínky, aby výrobky byly vyráběny v zaručené kvalitě. Pouze tak budou výrobky splňovat hygienické a hygienické požadavky.
Území závodu je rozděleno do tří zón: hospodářské (zde jsou umístěny pomocné stavby); základna pro předporážkový chov zvířat; výrobní areál, kde jsou postaveny hlavní budovy podniku.
Na volných plochách se doporučuje zasadit terénní úpravy.
Celé území výrobní komplex musí být neustále udržován v čistotě.
Podniky na zpracování masa musí mít dostatek teplé a studené vody v souladu s požadavky GOST.
Osvětlení prostor musí splňovat požadavky hygienických a veterinárních norem.
Výrobní a pomocné konstrukce musí mít dostatečný prostor pro technologické operace. Zároveň prostory pro potraviny a technické produkty musí být od sebe izolovány.

Tyto a další normy jsou stanoveny společností Rospotrebnadzor. Musí je dodržovat všechny podniky působící v masozpracujícím průmyslu.