Sport 

Biznes kiosku z chlebem. Biznesplan dla mini piekarni. Kalkulacja zwrotu z inwestycji

Minipiekarnia to małe przedsiębiorstwo specjalizujące się w produkcji i późniejszej sprzedaży wypieków. Dość często piekarnie są przedsiębiorstwami prywatnymi, zarówno niezależnymi, jak i część integralna biznes, na przykład hipermarket. W niektórych miastach działają nawet całe sieci piekarni, które sprzedają własne produkty nawet z punktów mobilnych. To prawda, jak pokazuje praktyka, startupy i nowicjusze w przedsiębiorczości sami skuszą się zyskiem finansowym, zapominając, że ta „gra” jest jedną z najtrudniejszych.

Dlaczego ten biznesplan jest potrzebny?

To banalne, ale powiedzenie: „Zmierz dwa razy, tnij raz” idealnie tu pasuje. Zasada ta dotyczy również piekarni.

Jak myślisz, jeśli chodzi Ci po głowie myśl o otwarciu piekarni, co będzie dla Ciebie ważniejsze: porządna suma pieniędzy, najtańszy czynsz za lokal czy profesjonalna ekipa, zawsze gotowa do realizacji zadań? Chciałbym Cię rozczarować - odpowiedź będzie brzmiała: „wszystko na raz”. W naszym przypadku mamy do czynienia z dość powszechnym zjawiskiem nowoczesny biznes koncepcja - biznesplan.

Idealny biznesplan to nie tylko klucz do inwestycji, ale także klucz do pomyślnego rozwoju całego przedsiębiorstwa.

Ogólnie rzecz biorąc, biznesplan należy rozumieć jako dokument uwzględniający wszystkie aspekty zalet i problemów możliwe sposoby ich decyzje. Ponadto oprócz obrazu werbalnego oznacza wystarczające wskaźniki liczbowe, które charakteryzują koszty i korzyści określonego procesu, procedury lub inwestycji.

Biznesplan to już dziś swego rodzaju spojrzenie w przyszłość. Dlatego sporządzenie planu jest kategorycznie ważnym procesem, który kładzie podwaliny pod „świetlaną przyszłość”. Poza tym napisanie go to pierwszy krok, pierwszy krok przy rozpoczęciu każdego projektu mającego na celu sukces.

Analiza rynku, ocena konkurencyjności

Warto zaznaczyć, że biznesplan zakłada uwzględnienie większości cech związanych z biznesem w chwili obecnej i w przyszłości. Jeśli uznamy, że piekarnia to bardzo ciekawy i ekscytujący projekt, to musimy wziąć pod uwagę, że bez konkurencji w biznesplanie dotyczącym produkcji chleba i pieczywo niewystarczająco.

W naturalny sposób konkurencja zmusza uczestników biznesu do wzrostu i rozwoju, prowadzi do powstania nowych, ciekawych produktów i obniża koszt produktu. W rezultacie jest to korzystne zarówno dla producenta, jak i konsumenta.

Aktywny wzrost liczby minipiekarni w ten moment Jeszcze nie. Owszem, od czasu do czasu pojawiają się gdzieś kolejne rodzinne improwizacje, ale w większym stopniu liczone są one na szczęściu lub budowane na osobistym interesie właścicieli. Mówiąc metaforycznie, pseudofrancuskie piekarnie rozwijają się w zawrotnym tempie. Większość z nich nie jest w stanie przetrwać otwarty rynek i kilka miesięcy.

Mimo to rynek wysokiej jakości i odnoszących sukcesy kawiarni piekarniczych nadal wykazuje tendencję wzrostową. Jeśli weźmiemy pod uwagę statystyki, we Francji przypada jedna piekarnia na 5000 mieszkańców. Oczywiście nie ma w tej chwili mowy o takim popycie na rynku krajowym.

Jak otworzyć piekarnię od podstaw (wybór formularza rejestracyjnego, jakie dokumenty są potrzebne, aby otworzyć mini-piekarnię)

Zanim otworzysz mini-piekarnię od zera, musisz przejść przez pewne biurokratyczne procedury.

Powszechnie wiadomo, że do wykonywania czynności należy urzędnik rejestracji działalności gospodarczej. W w tym przypadku Istnieją dwie opcje rozwoju wydarzeń: albo. Jeśli przedsiębiorca nie jest osobą głupią, a jego myśli są skupione na osiągnięciu własnej korzyści, to zarejestruje swoją działalność jako przedsiębiorca indywidualny. W takim przypadku będzie mniej kłopotów z formalnościami i procesem rejestracji będzie łatwiej i taniej.

Jeśli planujesz działać, spółka LLC musi zostać zarejestrowana wspólny biznes. Ta opcja jest bardziej niezawodna i uzasadniona.

Świadczenie usług ludności: .

Opcje marketingowe produktów piekarniczych

Organizacja sprzedaży będzie wymagać:

  • zawarcie umowy dostawy z kilkoma punktami sprzedaży z możliwością możliwie najszybszej dostawy;
  • rejestracja umów z hurtowniami. To ograniczy Cię od konieczności organizowania rynku zbytu, a także wprowadzi korzyści ekonomiczne(nie będzie potrzeby utrzymywania pojazd, kierowca i mechanik samochodowy);
  • handel wychodzący. W takim przypadku potrzebne będą mobilne punkty sprzedaży detalicznej (vany). Ta opcja jest najbardziej kłopotliwa, gdyż aby ją zrealizować, oprócz zakupu samochodu dostawczego, należy uzyskać specjalne zezwolenie na handel.

Promocja mini-piekarni

Aby wypromować swoją firmę, musisz zainwestować określoną kwotę Pieniądze w promocję. W tym przypadku nie można nie zauważyć zasługi w tej sprawie działalność reklamową.

Chociaż początkowa promocja będzie kosztować całkiem grosza, dzięki przemyślanemu biznesplanowi dla mini-piekarni z obliczeniami, wszystkie koszty można rozłożyć równomiernie, co zmniejszy obciążenie finansowe i najszybciej zacznie przynosić zyski.

Czy opłaca się otworzyć piekarnię (ile to kosztuje, jaka jest opłacalność i zwrot kosztów)?

Nie możemy zignorować najważniejszego elementu każdego biznesplanu – jego części finansowej.

Ile więc kosztuje otwarcie piekarni od podstaw?

Część wydatkowa będzie zawierać następujące elementy:

  • rejestracja przedsiębiorstwa i zakup niezbędnego sprzętu - 600 000–1 200 000 rubli;
  • fundusze potrzebne na naprawę lokalu - 80 000–100 000 rubli;
  • koszty mebli – 50 000 rubli;
  • opłata za wynajem lokalu – 850 000–900 000 rubli rocznie;
  • opłacenie rachunków za energię i media – 150 000–200 000 miesięcznie;
  • pensje personelu – 1 500 000 rubli rocznie.

Minipiekarnia produkuje od 0,5 do 1 tony wypieków dziennie.

Rentowność mini-piekarnia zależy od ilości wypieku chleba i jego ceny w różnych regionach kraju. Rentowność piekarni wynosi średnio 25–50%.

Okres zwrotu- 2–3 lata.

Podsumowując, można stwierdzić, że prawidłowe opracowanie biznesplanu otwarcia piekarni, uwzględniającego przemyślany system sprzedaży i skupienie się na interesie klienta, inwestycja szybko się zwróci. W tym przypadku kluczem do sukcesu biznesmena będzie przemyślaność jego działań oparta na ścisłym przestrzeganiu biznesplanu, z uwzględnieniem terminowych korekt.

  • Asortyment kiosku z chlebem
  • Technologia otwierania biznesu
        • Podobne pomysły na biznes:

Dla wielu założenie firmy sprzedającej chleb i wypieki wydaje się proste i oczywiste. No cóż, niektórzy myślą – postawili kiosk, dogadali się z piekarnią, zatrudnili sprzedawcę i sprawa jest w worku. W praktyce wszystko może nie być takie różowe i proste...

Zacznijmy od konkurencji. Nie ulega wątpliwości, że rynek pieczywa i wyrobów piekarniczych jest przesycony. W każdym mieście, niemal na każdym przystanku znajduje się punkt sprzedaży chleba i ciastek. Poza tym każdy mniej lub bardziej duży targ spożywczy ma swoją mini-piekarnię – to ona bierze główny kawałek „ciasta” w ten rynek. Ale to nie wszystko. Przedsiębiorstwa piekarnicze coraz częściej zaczęły rozwijać własne sieci handlowe sprzedaż chleba i wypieków. I tutaj zdecydowanie nie jesteś ich konkurencją, jeśli zamierzasz kupować produkty od tych przedsiębiorstw.

Krótko mówiąc, nie spodziewaj się łatwego początku. Aby zdobyć zaufanie klienta i odciągnąć go od konkurencji, trzeba się bardzo postarać.

Otwarcie działalności gospodarczej musi być poprzedzone kompetencjami badania marketingowe, analiza najbliższych konkurentów, analiza ich asortymentu i poziomu cen.

Jednocześnie na początku działalności ważne jest, aby nie przegapić sedna sprawy. Udana lokalizacja kiosku z pieczywem to prawie 50% sukcesu całego biznesu. Tradycyjnie z handlowego punktu widzenia tętniące życiem są:

  • Przystanki komunikacji miejskiej. Ludzie wracają do domu i kupują chleb;
  • Duże obszary mieszkalne miasta. Tutaj kiosk działa na zasadzie „chleba na wyciągnięcie ręki”.
  • Targowiska (odzież i żywność). Tutaj kiosk uzyskuje dochód ze względu na duży ruch.

Ile pieniędzy potrzeba na otwarcie kiosku z chlebem?

  • Zakup kiosku handlowego - od 150 000 rubli;
  • Dekoracja kiosku handlowego (tablica ogłoszeniowa, dekoracja wnętrz itp.) - od 40,00 rubli;
  • Wydatki organizacyjne: koszty uzyskania działki, rejestracji działalności gospodarczej itp. - od 30 000 rubli;
  • Stworzenie asortymentu towarów - od 30 000 rubli;
  • Inne wydatki - od 20 000 rubli.

OGÓŁEM - od 270 tysięcy rubli.

Na czym możesz zaoszczędzić? Po pierwsze, możesz kupić używany kiosk lub pawilon.

Oczywiście wiele zależy od regionu i stanu obiektu. Niektórzy przedsiębiorcy na ogół doradzają wynajęcie kiosku po raz pierwszy, co nazywa się „połknięciem wszystkich rozkoszy biznesu”. A następnie zainwestuj w biznes w pełni.

Po drugie, możesz zaoszczędzić na zakupie towarów, kupując je na sprzedaż w lokalnych piekarniach. Oto jak się zgadzasz.

Asortyment kiosku z chlebem

Następny jest zasięg. Na samym chlebie na pewno nie da się przeżyć, gdyż narzuty na nim są ściśle kontrolowane przez lokalnych urzędników (towar niezbędny). Nie może więc wynosić więcej niż 10-15%. I nie ma już sensu podwyższać ceny, bo drogiego chleba nie wezmą od ciebie. Lepiej przejść do następnego punktu. Ogólnie rzecz biorąc, chleb służy jako „przynęta” i zarabiają na sprzedaży Produkty powiązane: pieczywo, wyroby cukiernicze, artykuły spożywcze, ciasta itp. Marża na takich towarach może sięgać 50 procent i więcej. \

Pewne trudności mogą pojawić się przy zdobyciu działki pod montaż kiosku. Administracja nie zawsze przyjmie Cię z otwartymi ramionami (choć teraz dużo mówi się o wspieraniu małych przedsiębiorstw). Najważniejsze jest tutaj wytrwałość i wytrwałość w rozmowach z urzędnikami. Jeśli coś pójdzie nie tak na szczeblu lokalnym (naruszane są Twoje prawa), skontaktuj się z administracją regionalną, napisz listy.

Jednym z ostatnich etapów organizacji biznesu jest znalezienie sprzedawców. A ta droga nie jest „usypana różami”. W przypadku każdej firmy związanej ze sprzedażą bardzo ważne jest posiadanie kompetentnego, wydajnego, uprzejmego i co najważniejsze doświadczonego sprzedawcy. Ze względu na to, że rentowność sprzedaży chleba nie jest zbyt wysoka (średni zysk kiosku z pieczywem to 2000 - 4000 rubli dziennie), nie będziesz w stanie zaoferować osobom poszukującym pracy wysokich zarobków. Oznacza to, że nie każdy doświadczony sprzedawca będzie spieszył się ze znalezieniem u Ciebie pracy.

Jeśli jednak dysponujesz dobrym kapitałem rezerwowym, aby płacić wysokie pensje przy promocji swojej firmy, możesz znaleźć „drogiego” pracownika i płacić mu 30 tysięcy rubli miesięcznie. W ten sposób możesz szybko osiągnąć samowystarczalność w swoim biznesie. Tańszą opcją jest znalezienie sprzedawców bez doświadczenia i metodą prób, błędów i regularnych zwolnień wybranie dobrego zespołu. Lub w ostateczności dokonaj pierwszej transakcji osobiście z inicjatorem projektu.

Plan krok po kroku otwarcia kiosku z pieczywem

I tak, podsumowując. Otworzyć kiosk z chlebem, niezbędny:

  1. Wynajem działka w przejezdnym miejscu lub w gęsto zaludnionej dzielnicy mieszkalnej miasta;
  2. Kup kiosk lub pawilon handlowy;
  3. Rozwiąż problem z dostawcami towarów;
  4. Rejestr działalność przedsiębiorcza(IP);
  5. Wybierz zespół sprzedażowy (2-3 osoby);
  6. Kupuj towary i rozpocznij handel.

Ile można zarobić w kiosku z pieczywem?

Rentowność biznesu zależy bezpośrednio od lokalizacji punkt sprzedaży. Państwo kontroluje marże na produktach piekarniczych, więc zyski zależą od liczby sprzedanych produktów. W ruchliwych obszarach, w pobliżu skupiska wielopiętrowych budynków, kiosk może przynieść ponad 150 tysięcy rubli. na miesiąc. Zwrot biznesu następuje w ciągu pierwszych 3-4 miesięcy handlu.

Jaki kod OKVED wskazać przy rejestracji działalności?

  • 24 - handel detaliczny pieczywem i wyrobami piekarniczymi;
  • 2 - handel detaliczny artykułami spożywczymi;
  • 4 - pozostały handel detaliczny.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia firmy?

Aby prowadzić działalność gospodarczą należy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Aby się zarejestrować, musisz Urząd podatkowy dostarczyć kserokopię paszportu, napisać wniosek i uiścić opłatę państwową.

Jaki system podatkowy wybrać

Aby otworzyć stoisko z pieczywem, najlepiej wybrać uproszczony system podatkowy wynoszący 6%. Ta aktywność jest regulowany przez państwo (istnieje kontrola cen produktów), dlatego też uproszczony system podatkowy jest optymalnym wyborem systemu podatkowego.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie?

Przed otwarciem kiosku z pieczywem należy dowiedzieć się od władz lokalnych, gdzie można zlokalizować punkt sprzedaży detalicznej. Będziesz także musiał skoordynować lokalizację kiosku z miejskim biurem architektonicznym. Aby otworzyć stoisko, potrzebne będzie pozwolenie na handel.

Technologia otwierania biznesu

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby otworzyć stoisko, jest znalezienie miejsca, które najlepiej pasuje i które można wykorzystać do danej aktywności. Następnie kupowany jest stragan (można samemu zrobić punkt sprzedaży detalicznej), sporządzane są wszystkie pozwolenia, zawierane są umowy na dostawę chleba i wywóz śmieci. Gdy wszystko będzie już gotowe, można przystąpić do zakupu sprzętu, jego montażu i uruchomienia stoiska.

Już opisaliśmy Różne rodzaje towary, którymi można handlować na rynku lub w sklepie, ale dzisiaj porozmawiamy o najpopularniejszym produkcie - chlebie. Jest to chleb, który ludzie kupują codziennie i niezależnie od tego, jaki kryzys będzie w kraju, chleb zawsze będzie kupowany, gdyż stanowi podstawę diety większości obywateli. W tym artykule przyjrzymy się, jak zbudować biznes sprzedający chleb i jakie punkty należy wziąć pod uwagę w pierwszej kolejności.

Format handlowy

Handel pieczywem i wyrobami piekarniczymi obejmuje kilka rodzajów działalności.

- otwarcie pełnowartościowy sklep na sprzedaż chleba. Jest to najdroższa opcja biznesowa, ale jednocześnie, jeśli znajdziesz odpowiednią lokalizację, może być bardzo opłacalna inwestycja dla początkującego przedsiębiorcy.

- handel na rynku. Kiosk z pieczywem może przynieść niezły zysk na rynkach spożywczych, a więc zazwyczaj takich dochodowe miejsca zajęty, ale jednocześnie możesz spróbować szukać.

— automaty uliczne chleb z samochodu. Inny sposób sprzedaży tych produktów, który nie wymaga dużych inwestycji.

Jak widać form zarabiania na chlebie jest wiele, możesz wybrać ten, który będzie dla Ciebie korzystny, wszystkie mają prawo do życia i pracy świetnie w wielu miastach.

Wyszukiwanie lokali (kiosków) i zakup sprzętu

Podobnie jak w przypadku rozpoczynania każdego biznesu, najpierw musisz znaleźć miejsce do handlu. To jest bardzo ważny punkt. główne zadanie– jest to powierzchnia do wynajęcia w lokalizacji przechodniej. Ludzie kupują chleb w drodze do domu lub idąc na zakupy na rynek. Nikt nie będzie szukał Twojego sklepu na ulicach ani w głębinach targu spożywczego.

Wybór miejsca sprzedaży jest głównym czynnikiem sukcesu firmy zajmującej się handlem pieczywem. Jeśli nie jesteś pewien perspektyw wybranej opcji wynajmu, to warto szukać dalej.

Przyjrzyjmy się teraz, co jest potrzebne do handlu chlebem. To oczywiście wyposażenie sklepów detalicznych. Aby przechowywać produkty, będziesz musiał kupić specjalne drewniane regały, stojak sprzedażowy i zorganizować Miejsce pracy dla sprzedawcy. Tak naprawdę inwestycje w wyposażenie pieczywa nie są zbyt duże, gdyż towar będzie po prostu układany na półkach.

Zasady handlu chlebem

Zanim otworzysz sklep z pieczywem, musisz skompletować wszystkie niezbędne dokumenty.

1. Musisz być zarejestrowany jako przedsiębiorca indywidualny.

2. Wybierz wymagany kod OKVED dla handlu pieczywem:

  • dla Rosji jest to OKVED 52,24 - Sprzedaż detaliczna chleb, piekarnia i wyroby cukiernicze.
  • dla Ukrainy jest to 47,24 Handel detaliczny wyrobami piekarniczymi, mąką i wyrobami cukierniczymi prowadzony w wyspecjalizowanych sklepach.

3. Miej pod ręką wszystkie certyfikaty jakości produktów. Muszą być dostarczone przez producenta.

4. Jeżeli handel odbywa się w pomieszczeniach zamkniętych, należy uzyskać pozwolenia od SES i straży pożarnej. Często o tych kwestiach decyduje sam wynajmujący, ale jeśli te dokumenty nie są dostępne, konieczne będzie ich przygotowanie.

5. Stwórz kącik kupującego.

Asortyment i wyszukiwanie producentów

Tak naprawdę najpierw musisz zdecydować, czy będziesz współpracować z różnymi producentami chleba, czy też będziesz sprzedawać produkty jednej konkretnej fabryki.

Niezależnie od wyboru, musisz stworzyć asortyment produktów piekarniczych:

  • chleb biały, szary i czarny;
  • Borodiński;
  • ze zbożami i innymi dodatkami;
  • bochenki;
  • bułki z różnymi nadzieniami;
  • warkocze, bajgle i inne.

Pamiętaj też, że musisz zapewnić ludziom wybór zarówno chleba krojonego lub bochenka, jak i chleba niekrojonego. Są kupujący, dla których ma to fundamentalne znaczenie.

Firma zajmująca się sprzedażą pieczywa i wyrobów piekarniczych nie ma trudności ze znalezieniem dostawców. Każde miasto ma swoich producentów, ale jednocześnie, dzięki rozwiniętej komunikacji, chleb dostarczany jest do większości miast setki kilometrów od miejsca jego produkcji. Musisz wybrać najsmaczniejszy i wysokiej jakości chleb i uzgodnić z dostawcami codzienną dostawę.

Ile potrzebujesz na start?

W rzeczywistości otwierając kiosk z chlebem lub mały sklep, inwestycja nie będzie zbyt duża, gdyż towar kupuje się codziennie, a jego ilość na początku jest ograniczona, wówczas inwestycję może poczynić nawet początkujący przedsiębiorca, który na start zebrał niewielką kwotę. Przedstawiamy główne pozycje wydatków.

  • Wynajem lokalu (kiosk) – 180 – 240 dolarów
  • Podatki – 150 dolarów
  • Wynagrodzenie sprzedawcy – 200 dolarów
  • Początkowy zakup towaru uzależniony jest od wielkości sprzedaży.
  • Zakup sprzętu – 500 – 700 dolarów
  • Szyldy i artykuły promocyjne – 150 dolarów.

Ile możesz zarobić?

Tak naprawdę trudno jest przewidzieć poziom zarobków podczas sporządzania biznesplanu dla punktu sprzedaży detalicznej pieczywa, ale nadal można oszacować wymaganą ilość produktów, które należy sprzedać, aby osiągnąć zysk.

Średnia marża na produktach piekarniczych wynosi 10% – 40%.

Proszę wziąć pod uwagę fakt, że pieczywo jest produktem o znaczeniu społecznym i narzuty na ten produkt często podlegają kontroli państwa i odpowiednich organów kontrolnych. Dlatego należy uważnie monitorować te normy, aby uniknąć kary.

Wnioski. Biznes chlebowy to dochodowy obszar przedsiębiorczości, który ma wiele konkretnych ograniczeń, które nie zależą od samego biznesmena, mówimy o ograniczeniu marży; Jednocześnie istnieje stałe zapotrzebowanie na ten produkt i minimalne ryzyko za utratę pieniędzy. To od Ciebie zależy, czy otworzysz sklep z pieczywem, czy nie.

Czy można coś dodać do tego materiału? Czekamy na komentarze do artykułu.

  • Opis produktu
  • Wybór pokoju
  • Rekrutacja
  • Plan marketingowy piekarni
  • Ryzyka biznesowe
  • Plan finansowy
  • Technologia produkcji wyrobów piekarniczych
        • Podobne pomysły na biznes:

Biznesplan dotyczący otwarcia piekarni do produkcji pieczywa i wyrobów piekarniczych o wielkości produkcji 400 kg produkt końcowy na zmianę.

Ile pieniędzy potrzeba na otwarcie piekarni?

Według wstępnego planu, na otwarcie piekarni w wynajętym lokalu będziesz musiał zainwestować około 970 000 rubli:

  • Kosmetyczny remont lokalu - 150 000 rubli.
  • Zakup i dostawa piekarni pod klucz - 350 000 RUB.
  • Zakup surowców i materiałów - 70 000 rubli.
  • Aprobaty i pozwolenia, uzyskanie deklaracji zgodności dla produktów - 150 000 rubli.
  • Rejestracja firmy i inne wydatki organizacyjne - 50 000 rubli.
  • Fundusz rezerwowy- 200 000 rubli.

Plan krok po kroku otwarcia piekarni

Na początku działalności piekarniczej plan przewiduje następujące działania:

  1. Prowadzenie badań marketingowych na rynku intracity pieczywa i wyrobów piekarniczych;
  2. Znajdź źródła finansowania projektu;
  3. Wyszukaj odpowiedni lokal na piekarnię;
  4. Opracuj wstępne kanały sprzedaży produktów;
  5. Zarejestruj działalność gospodarczą;
  6. Zawrzeć umowę najmu lokalu;
  7. Dokonaj odpowiednich napraw;
  8. Zakup wyposażenia głównego i pomocniczego;
  9. Zatrudnij personel;
  10. Opracuj przepis na chleb i wyroby piekarnicze;
  11. Otworzyć biznes.

Opis produktu

Nasza piekarnia planuje produkować następujące typy produkty:

  • Chleb chlebowy (0,5 kg) - 150 szt.
  • Bochenek w plasterkach (0,3 kg) - 180 szt.
  • Bajgle (0,3 kg) - 100 szt.
  • Ciasta z nadzieniem (0,2 kg) - 1200 szt.

Wielkość produkcji będzie wynosić 400 kg na zmianę (8 godzin). Większość produktów będzie pieczona nocna zmiana aby rano wysłać gorące pieczywo do punktów sprzedaży detalicznej. Piekarnia będzie pracować siedem dni w tygodniu w systemie zmianowym (2/2). Średnia cena sprzedaży chleba i wyrobów piekarniczych wyniesie 44 ruble za kilogram. Zatem dzienny obrót wyniesie 17 600 rubli, a miesięczny obrót wyniesie 528 000 rubli. Na każdy rodzaj wytwarzanych produktów otrzymana zostanie deklaracja zgodności wskazująca, że ​​produkt został przygotowany zgodnie ze wszystkimi normami i przepisami oraz nie zawiera GMO ani innych zabronionych dodatków. Bez tego dokumentu Nie będzie możliwości sprzedaży produktów do sklepów.

Pobierz biznes plan piekarni od naszych partnerów, z gwarancją jakości.

Wybór pokoju

W celu zorganizowania działalności gospodarczej planowane jest wynajęcie lokalu o powierzchni 115 metrów kwadratowych. Opłaty za wynajem wyniosą 60 tysięcy rubli miesięcznie. Wysoka cena wynajmu wynika z dobrego stanu lokalu. Tutaj powstają wszystkie warunki do produkcji produkty żywieniowe, a rozmieszczenie i skład wyposażenia odpowiadają wymaganiom SES i bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Jest instalacja ciepłej i zimnej wody, wentylacja i kanalizacja, ściany i sufity nie są pomalowane toksyczna farba i częściowo wyłożona płytkami. Wymiary pomieszczenia pozwalają na jego podział Zakład produkcyjny, magazyn wyrobów gotowych i magazyn surowców (mąki), pomieszczenie socjalne, toaleta z wanną oraz pomieszczenie gospodarcze.

Jaki sprzęt wybrać do piekarni

Do wypieku chleba i wyrobów piekarniczych biznesplan przewiduje zakup zestawu urządzeń o wydajności 50 kg gotowych wyrobów na godzinę. Na te cele planuje się wydać około 350 tysięcy rubli. Zestaw będzie zawierał:

  • Piec piekarniczy KhPE-500 (40 tysięcy rubli)
  • Szafka sprawdzająca ShRE 2.1 (22 tysiące rubli)
  • Przesiewacz mąki PVG-600M (24 tysiące rubli)
  • Mikser ciasta MTM-65MNA 1,5 (63 tysiące rubli)
  • Parasol wentylacyjny ZVP 10*8 (9 tysięcy rubli)
  • Jednoczęściowa wanna myjąca (3,5 tys. Rubli)
  • Stół cukierniczy SP-311/2008 (17 tysięcy rubli)
  • Stolik ścienny SPP 15/6 ots - 2 szt. (9 tysięcy rubli)
  • Wagi CAS SW-1-20 (4 tysiące rubli)
  • Stojak SK 1200/400 - 2 szt. (17 tysięcy rubli)
  • Wózek do HPE TS-R-16 - 2 szt. (45 tysięcy rubli)
  • Blacha paleniskowa do CPE - 12 szt. (7 tysięcy rubli)
  • Forma chlebowa 3L10 - 72 szt. (41 tysięcy rubli)

Sprzęt ten mieści się na powierzchni 30 metrów kwadratowych. m. i przeznaczony jest do wypieku chleba pszennego, żytniego pieczywa paleniskowego i panwiowego, wyrobów piekarniczych z ciasta drożdżowego. Sprzęt ten pozwoli Ci wykonać wszystkie niezbędne operacje związane z przygotowaniem surowców i bezpośrednim pieczeniem produktów:

  • Przesiewanie i spulchnianie mąki;
  • Ugniatanie ciasta;
  • Krojenie i formowanie kawałków ciasta;
  • Sprawdzanie detali w szafie garowniczej;
  • Pieczenie chleba i wyrobów piekarniczych w piekarniku.

Rekrutacja

Jako personel piekarni planowane jest zatrudnienie doświadczonego technologa, piekarzy (5 osób), kierowców (2 osoby), pracownika ogólnego (1 osoba), przedstawiciela handlowego (2 osoby) oraz sprzątaczki. Księgowa będzie zatrudniona na pół etatu (umowa outsourcingowa). Fundusz wynagrodzeń wyniesie 135 tysięcy rubli miesięcznie.

Jaki system podatkowy wybrać dla piekarni

Formą organizacyjną przedsiębiorstwa będzie zwykła jednoosobowa działalność gospodarcza zarejestrowana w lokalnym urzędzie skarbowym. Jako system podatkowy planuje się stosowanie uproszczonego systemu podatkowego („uproszczony system podatkowy”). Jest to jeden z najkorzystniejszych systemów opodatkowania dla piekarni. Kwota podatku wyniesie 15% zysku organizacji.

Plan marketingowy piekarni

Sprzedaż produktów planowana jest prowadzona w przedsiębiorstw handlowych i kropki Żywnościowy nasze miasto. W mieście działa około 300 takich organizacji. Mówiąc dokładniej odbiorców hurtowych będzie:

  • Specjalistyczne kioski i pawilony handlowe sprzedające pieczywo, pieczywo i wyroby cukiernicze;
  • Sieci handlowe Intracity ( sklepy spożywcze);
  • Kawiarnie i restauracje;
  • Instytucje miejskie(szpitale, szkoły, przedszkola).

Do zawarcia umowy z potencjalnymi nabywcami zostanie zatrudniony przedstawiciel handlowy. W przyszłości wraz z rozwojem produkcji planowane jest otwarcie własnych punktów sprzedaży detalicznej świeżego pieczywa i wyrobów piekarniczych.

Ryzyka biznesowe

Ryzyko prowadzenia takiej działalności jest następujące:

  • Zwiększona konkurencja na rynku
  • Brak wsparcie państwa przemysł
  • Rosnące wymagania dotyczące produkcji, komplikacja państwowej regulacji cen (maksymalna marża handlowa)

Plan finansowy

Przejdźmy do obliczania głównych wskaźników wydajności biznesowej. Miesięczne wydatki przedsiębiorstwa

Razem - 408 000 rubli.

Ile można zarobić otwierając piekarnię?

Jak wynika z biznesplanu, zysk netto miesięcznie wyniesie 102 000 rubli. Rentowność piekarni wynosi 25%. Takie wskaźniki można osiągnąć tylko wtedy, gdy sprzeda się 100% wszystkich produktów. W praktyce sytuacja może być odmienna (możliwe są zwroty, odroczenie płatności itp.), dlatego ostateczny zysk można bezpiecznie obniżyć o 25 – 30%. Ale nawet przy takiej kalkulacji można liczyć na zwrot inwestycji w ciągu 13–15 miesięcy funkcjonowania przedsiębiorstwa.

Polecamy pobierz biznesplan piekarniczy tylko dla (banner_bi-plan), od naszych partnerów, z gwarancją jakości. To jest pełnoprawny gotowy projekt, których nie znajdziesz w domenie publicznej. Treść biznesplanu: 1. Poufność 2. Podsumowanie 3. Etapy realizacji projektu 4. Charakterystyka obiektu 5. Plan marketingowy 6. Dane techniczno-ekonomiczne urządzenia 7. Plan finansowy 8. Ocena ryzyka 9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji 10. Wnioski

Jaki kod OKVED podać przy rejestracji piekarni?

Rejestrując działalność gospodarczą w zakresie produkcji i sprzedaży pieczywa i wyrobów piekarniczych w Klasyfikator ogólnorosyjski działalność gospodarcza podawany jest kod 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - w zależności od oczekiwanego asortymentu produktów i sposobów sprzedaży. Dodatkowo należy wybrać kody takie jak 52.24 - Sprzedaż detaliczna wyrobów piekarniczych; 51.36.3 - Hurt chleb i wyroby piekarnicze.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia piekarni?

Najpierw musisz zarejestrować się jako przedsiębiorca indywidualny, wybierz formę opodatkowania i przekaż Rospotrebnadzorowi zaświadczenie o rozpoczęciu działalności wraz ze świadectwem dostawy do rejestracji. Jak forma prawna możesz skorzystać ze spółki LLC, ale indywidualny przedsiębiorca będzie tańszy i łatwiejszy do zarejestrowania i umieszczenia na liście potrzebne dokumenty. Ponadto konieczne jest zawarcie umów w sprawie dezynfekcji i unieszkodliwiania odpadów przemysłowych oraz opracowanie programu kontrola produkcji, dokumenty potwierdzające konserwację instalacji wentylacyjnych, badania lekarskie personelu z wydawaniem zaświadczeń sanitarnych.

Czy potrzebne są pozwolenia na otwarcie piekarni?

Na produkcję i sprzedaż wyrobów piekarniczych wymagane są następujące zezwolenia.

Piekarnia jako firma to szansa na realizację najśmielszych pomysłów, pojawia się więc pytanie: jak otworzyć własną produkcję, czy opłaca się samodzielnie piec i sprzedawać chleb?

Produkcja pieczywa i wyrobów piekarniczych to proces, który zawsze znajdzie swojego konsumenta. Ile znanych powiedzeń poświęconych jest temu obfitemu i smacznemu produktowi! Ludzie mieszkający na terenie byłego Związku Radzieckiego jedzą z chlebem absolutnie wszystko – jest smaczniejsze i daje większą satysfakcję.

Świeży chleb w duże miasto Dziś dość trudno go znaleźć. Większość ludzi jest przyzwyczajona do zakupu tego produktu w supermarketach, gdzie jego jakość nie zawsze spełnia niezbędne wymagania. O różnorodności wypieków w takich sklepach nie trzeba mówić - jest mało prawdopodobne, że znajdziesz świeżą, wciąż ciepłą bułkę, dzięki której możesz zadowolić swoją rodzinę.

Piekarnię można znaleźć niemal w każdym większym mieście, a nawet w małej miejscowości. Duże przedsiębiorstwa zajmują rozległe terytorium, dlatego znacznie trudniej jest im spełnić wszystkie preferencje konsumentów - nacisk kładzie się na masową produkcję i dostarczanie wszystkim kategoriom obywateli chleba, na który jest zapotrzebowanie.

Jednocześnie opłacalność jest oczywista – prywatna produkcja i dotarcie do mniejszej liczby osób pozwoli zaspokoić potrzeby niemal każdego, dając jednocześnie konsumentowi prawo wyboru z dość dużego asortymentu. Posiadanie własnej piekarni może być prawdziwym prezentem zarówno dla małej wioski, jak i duże miasto, gdzie od dawna brakowało świeżych wypieków.

Znaczenie i perspektywy

Piekarnia to proces wieloaspektowy, który wymaga szczegółowych badań rynku i dobrej reklamy. Jeśli jakość Twojego produktu jest wysoka, a lokalizacja sklepu dogodna, konsument dokona zakupu dobra reklama– informacja zostanie przekazana ustnie, a przypadkowy przechodzień nie będzie mógł przejść obok niej.

Miniprodukcja jest opłacalna, ponieważ znacznie łatwiej jest jej dostosować się do bezpośrednich życzeń klientów i przebudować swój sprzęt. Pieczenie chleba może być dopiero początkiem dużego biznesu – sklep nie powinien ograniczać się tylko do tego produktu.

Zabezpieczenie udany handel będzie asortyment. Każdy chce rozpieszczać się nie tylko prostym pieczywem pasującym do każdego dania, ale także oryginalnymi wypiekami, produktami dietetycznymi i słodyczami. W tym przypadku ilość wypieku będzie uzależniona od zapotrzebowania.

Biznes chlebowy odniesie sukces, jeśli wybierzesz odpowiedni lokal nie tylko do przygotowania, ale także do sprzedaży produktu i zapewnisz mu niezbędny sprzęt i surowce, no i oczywiście znaleźli piekarza, którego można uznać za mistrza w swoim rzemiośle.

Kreatywne podejście nie zaszkodzi – eksperymentuj, dodaj do produkcji coś własnego, a już wkrótce Twoja marka stanie się rozpoznawalna, a produkcja produktów osiągnie nowy poziom.

Jako próbkę możesz pobrać ją bezpłatnie.

Kapitał początkowy i dokumenty

Firma wypiekająca chleb wymaga inwestycji początkowej - będziesz musiał przeznaczyć pieniądze na wynajem lokalu, zakup sprzętu i wynagrodzenia dla pracowników. Wszystkie koszty będą zależne od skali produkcji jaką planujesz. W przypadku małej piekarni często wystarczy trzysta tysięcy rubli, ale przy zwiększonych objętościach kwota może wzrosnąć kilkakrotnie.

NA etap początkowy Ważne jest zrozumienie obliczeń związanych z uruchomieniem produkcji. Domowy biznes będzie wymagać znacznie mniejszej ilości niż pełnoprawna piekarnia. Koszty w danym roku będą składać się z następujących kategorii:

Możesz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca i otworzyć własne przedsiębiorstwo na uproszczonych zasadach lub możesz poszerzyć możliwości i założyć spółkę ograniczona odpowiedzialność. Planowanie i wydatki nie różnią się zbytnio, ale każdy typ ma swoje własne charakterystyczne cechy:

  1. Osoba prowadząca jednoosobową działalność gospodarczą ponosi prawną odpowiedzialność za prowadzenie przedsiębiorstwa i poniesie poważne straty finansowe, jeśli koszty i rentowność przedsiębiorstwa piekarskiego będą wysokie. Jeśli biznes jest rentowny, projekt jest uzasadniony.
  2. Rejestracja osoby jako przedsiębiorcy indywidualnego następuje bez interwencji prawników w krótkim czasie, a spółka z ograniczoną odpowiedzialnością wymaga usług prawnika.
  3. jako indywidualny przedsiębiorca jest dużo taniej na etapie rejestracji i rejestracji osoby prawnej.
  4. O wiele łatwiej jest upiec chleb bez drożdży i każdy inny produkt i sprzedać go, rejestrując go jako spółkę z oo. W ten sposób możesz łatwo zmienić obszar swojej działalności, nie ograniczając swoich możliwości.
  5. Wyroby piekarnicze produkowane według projektu LLC spotkają się z większym zainteresowaniem partnerów.

Dzięki temu przedsiębiorcy znacznie łatwiej jest poradzić sobie z rejestracją i, w razie potrzeby, likwidacją firmy.

Dokumentacja

Ważne jest, aby zebrać następujące dokumenty:

  • Dokumenty potwierdzające zdanie egzaminu i stwierdzające przestrzeganie norm sanitarnych.
  • Certyfikat zgodności dopuszczający handel wyrobami piekarniczymi domowego użytku.
  • Dokumenty otrzymane od inspektoratu przeciwpożarowego dotyczące bezpieczeństwa pożarowego pomieszczeń.
  • Zezwolenia na dostawę i sprzedaż surowców, produktów, maszyn chlebowych, dużych urządzeń produkcyjnych.

Koniecznie należy odebrać paczkę dokumentów zaraz po opłaceniu czynszu, skróci to czas do otwarcia projektu i pozwoli na jak najszybszą realizację swoich pomysłów.

Wybór kierunku

Aby podjąć decyzję o rodzaju działalności i prawidłowo obliczyć swoje mocne strony, należy wcześniej zadbać o kierunek, w jakim będzie działać Twoja firma.

Dziś jest mini-piekarnia - najlepsza opcja Przynajmniej dlatego duże przedsiębiorstwa od dawna zajmują niszę takiego handlu. Jeśli masz niewielkie wydatki, możesz przenieść swój biznes na większą skalę, ale w tym celu musisz szczegółowo opracować projekt.

Jeśli w mieście jest duża produkcja produktu, a Twoje plany obejmują pieczenie analogu, jest mało prawdopodobne, że szybko osiągniesz dobry zysk i będziesz w stanie ukraść klienta. W takim przypadku będziesz musiał obniżyć koszt projektu, obniżyć koszt produktu i pensje pracownicy.

Jeden z popularne kierunki jest uważana za mini-piekarnię, która produkuje wyjątkowe produkty, bardzo różniące się od tych wytwarzanych przez dużą markę. Przykładowo wypieki nie muszą być słodkie – wiele osób sięga po sery, czosnek, a nawet produkty mięsne.

Najlepszym rozwiązaniem byłoby połączenie piekarni z kawiarnią lub restauracją typu fast food, w której klienci mogą nie tylko kupić świeże bułeczki, ale także delektować się nimi w kameralnej atmosferze. Jednocześnie w menu powinien znaleźć się pełnowartościowy lunch dla wszystkich kategorii konsumentów, w tym małych dzieci. Nie zapomnij o produktach dietetycznych.

Pokój

Uruchomienie nawet mini-piekarni od zera jest dość trudne, ponieważ będziesz musiał zrobić absolutnie wszystko od zera - poszukać odpowiedniej przestrzeni, dokonać w niej napraw, przeprowadzić niezbędną komunikację i podłączyć sprzęt.

Organizowanie jest nieopłacalne mała produkcja w dużej przestrzeni - jeśli masz dużo niewykorzystanej powierzchni, po prostu wydasz dodatkowe pieniądze na czynsz. Pomieszczenie musi mieć odpowiednią wielkość i rodzaj.

Jednocześnie warto pomyśleć o domowych miejscach, w których pracownicy będą mogli spędzać czas osobisty podczas lunchu, a także o szatni i łazience, w których będą realizowane wszelkie komunikaty dotyczące mycia rąk i czesania włosów.

Z małego pokoju możesz dokonać sprzedaży przez małe okno lub mini przedpokój - w ten sposób zaoszczędzisz miejsce, ale będziesz mógł wykonywać wszystkie funkcje organizacji, wygodnie obsługując klientów. Projekt z małymi piekarnikami nie wymaga dużej przestrzeni, ale chleb z rosyjskiego pieca i chleb z tandoor wymagają oddzielnych pomieszczeń do produkcji.

Wysokiej jakości sprzęt, podobnie jak dobry lokal, to klucz do sukcesu Twojej organizacji. Można go kupować stopniowo, w miarę potrzeb i możliwości, lub można kupić całość na raz. Projekt małej piekarni obejmuje następujące elementy:

Nazwa stanowiska Przybliżony koszt
1. Upiec 800 000 rubli
2. Mikser do ciasta 280 000 rubli
3. Przesiewacz do mąki 20 000 rubli
4. Stół cukierniczy 4000 rubli
5. Mikser elektryczny 4000 rubli
6. Sprzęt do wyrastania ciasta 55 000 rubli
7. Maszyna do wałkowania ciasta 40 000 rubli
8. Kaptur 20 000 rubli
9. Mikser 3000 rubli
10. Kuchenka elektryczna 20 000 rubli
Całkowity: 1246000 rubli

Nie zaleca się zakupu sprzętu niskiej jakości, ponieważ zagraża to nie tylko produktowi, ale także bezpieczeństwu przeciwpożarowemu. Oprócz powyższego będziesz musiał zakupić dodatkowe meble, witryny i kasy fiskalne, aby sprzedawać produkty.

Wideo: jak otworzyć piekarnię - instrukcje krok po kroku.

Personel

Pracownicy piekarni i przyległego sklepu to ludzie, którzy zapewnią konsumentowi smaczne i smaczne produkt jakościowy, a także zostaną uprzejmie obsłużeni w momencie zakupu. Jednocześnie każdy pracownik musi dobrze znać swoją pracę, aby w przyszłości nie było nieporozumień. Zwróć uwagę na wykształcenie, doświadczenie zawodowe i dyspozycyjność książeczka zdrowia.

Notatka! Bez ważnego zaświadczenia o stanie zdrowia specjaliści nie mogą pracować.

Wśród kluczowych pracowników, którzy powinni znaleźć się w każdej piekarni, powinny znaleźć się następujące stanowiska:

  1. Technolog produkcji.
  2. Sprzątaczka.
  3. Księgowy.
  4. Piekarze.
  5. Ładowarka.
  6. Pakowacz (opcjonalnie).
  7. Kierowca.
  8. Sprzedawca.

Zwrot zależy bezpośrednio zarówno od technologii produkcji, jak i rodzaju produktu wytwarzanego przez dane przedsiębiorstwo. Jednocześnie nie należy oszczędzać na reklamie i sprzęcie – to czynniki, które zagwarantują Ci zysk w krótkim czasie. Obliczeń zwrotu należy dokonać z wyprzedzeniem, aby nie stracić pieniędzy; w tym celu zaleca się zatrudnienie wykwalifikowanego specjalisty.