Usługi 

Otwórz punkt sprzedaży mięsa. Jak otworzyć sklep mięsny? Przybliżone inwestycje, zyski i zwrot

Istnieje duża liczba pomysły na początek działalność przedsiębiorcza. Każdy z nich różni się pod wieloma względami (od poziomu początkowej inwestycji po złożoność prowadzenia biznesu), dlatego znaczny odsetek aspirujących przedsiębiorców wybiera biznes, który im się podoba. Takie podejście zwykle się opłaca.

Wiele osób uwielbia jeść mięso, dlatego z jednej strony na przetwory mięsne zawsze będzie popyt, a z drugiej otwarcie sklepu mięsnego zawsze będzie uważane za atrakcyjny pomysł na biznes.

Sklep mięsny to jeden z najtrudniejszych do zorganizowania rodzajów działalności z prawnego punktu widzenia. Po pierwsze, obszar ten dotyczy branży spożywczej, która nakłada na firmy szereg wymagań, po drugie, aby móc pracować z mięsem, należy uzyskać dodatkowe zezwolenia.

Cały proces kompletowania dokumentacji i uzyskiwania pozwoleń może zająć 4-5 miesięcy.

Przede wszystkim należy zarejestrować swoją działalność gospodarczą. Możesz wybrać zarówno , jak i . Jednocześnie często preferowana jest druga opcja, ponieważ pomimo swojej złożoności ma ważną zaletę - tradycyjnie większe zaufanie ze strony dostawców i konsumentów.

Wybierając system podatkowy, możesz preferować formularz patentowy, system uproszczony lub UTII.

Wśród dokumentów wymaganych do legalnego funkcjonowania zakładu znajdują się:

  • Wszyscy pracownicy posiadają książeczki zdrowia.
  • Certyfikat wydany przez Rospotrebnadzor.
  • Dokumenty ze służb przeciwpożarowych (dot. lokalu, w którym będzie zlokalizowany sklep).
  • Licencja na dystrybucję żywności.
  • Księga skarg i sugestii (jak dla każdego punktu sprzedaży detalicznej).
  • Zezwolenia na sklep.
  • Zaświadczenie służby sanitarno-epidemiologicznej.
  • Certyfikat rejestracji osoba prawna lub adres IP.
  • Kopie głównych dokumentów założycielskich.

Tworzenie asortymentu: co można sprzedać

Dwa główne formaty to implementacja albo jeden rodzaj mięsa, albo jego różne rodzaje. Ta druga kategoria jest zwykle preferowana, ponieważ przyciąga więcej klientów. Jeśli przedsiębiorca koncentruje się na sprzedaży tylko jednego rodzaju, musi uważnie wybierać, aby zapewnić wystarczający popyt.

Aby stworzyć własny asortyment, zaleca się przestudiowanie produktów konkurencji. Szczególną uwagę należy zwrócić na politykę cenową. Wśród najpopularniejszych rodzajów produktów można wyróżnić następujące grupy:

  • Mięso z kurczaka (głównie filet i udka).
  • Indyk (filet i uda).
  • Baranina.
  • Wołowina.
  • Mięsa dietetyczne (w szczególności królik).
  • Cielęcina.
  • Wieprzowina (w tym smalec i żeberka).

Istnieje również możliwość sprzedaży egzotycznych odmian mięsa. Trudno jest im jednak znaleźć dostawców i konsumentów. Dlatego pomysł ten należy pozostawić do poszerzenia asortymentu po promocji sklepu. Optymalny ilość pozycje asortymentowe wynosi 30-45 z zastrzeżeniem marży 25-35%.

W niektórych przypadkach wskazana jest dodatkowa sprzedaż produktów wtórnych - kiełbas, parówek itp. - w Rosji są one niezmiennie poszukiwane ze względu na szeroki wybór i stosunkowo niską cenę.

Znalezienie dobrej lokalizacji i lokalu

Każdy przedsiębiorca chcący otworzyć sklep mięsny musi zrozumieć, że jest to bardzo konkurencyjny obszar działalności. Wśród konkurentów nowej spółki znajdują się różne formaty sklepów (od supermarketów po hipermarkety), inne sklepy, restauracje i kawiarnie, a także targi.

Na tej podstawie wskazane jest zlokalizowanie zakładu w miejscu, w którym będzie wystarczająco duży ruch i nie tak duży wysoki poziom konkurs. Otwarcie na terenie rynku lub supermarketu jest dość ekonomiczną opcją. Jednak najbardziej dobra opcja jest uruchomienie punktu sprzedaży w oddzielnym pokoju.

  • Pokój musi mieć powierzchnię co najmniej 20 metrów kwadratowych.
  • Obecność trzech stref konwencjonalnych – handlowej, pomieszczenia rozbioru i przygotowywania półproduktów oraz obszaru rozbioru i odkostniania tusz. Wysokość ogrodzeń między strefami musi wynosić co najmniej 2 metry.
  • Dostępność kranów i działającej sieci kanalizacyjnej.
  • Dostępność wentylacji mechanicznej wywiewnej.
  • Użyj specjalistycznego wykończenia (najbardziej odpowiednią opcją jest cynkowanie).
  • Dostępność miejsca do przechowywania produktów (należy przydzielić osobno).
  • Pożądane jest posiadanie pokoju dla personelu.
  • Miejsce na śmieci i odpady spożywcze powinno znajdować się w odległości 25-30 metrów od miejsca prowadzenia handlu.

Ciekawą historię dotyczącą branży mięsnej możesz obejrzeć w następującym filmie:

Niezbędny sprzęt

Dla początkującego przedsiębiorcy sensowne jest rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej od sprzedaży produktów wtórnych - kiełbas, pierogów itp. W tym przypadku część zezwoleń nie będzie potrzebna, nie będzie też potrzebny jakiś sprzęt. Aby jednak odnieść sukces na tym polu, niezbędna jest sprzedaż świeżych produktów kierunek priorytetowy w celu przyciągnięcia kupujących (w tym w związku z tendencją do zdrowy wizerunekżycie).

Dlatego wskazane jest etap początkowy kupić wszystko niezbędny sprzęt, wśród których wyróżnia się:

  • Lodówka do przechowywania towarów o powierzchni 4-5 metrów kwadratowych.
  • Witryna chłodnicza do ekspozycji produktów.
  • Tace do ekspozycji towarów.
  • Zamrażarka do półproduktów.
  • Urządzenia ważące i wagi przemysłowe.
  • Siekiery i blok do krojenia.
  • Materiał do pakowania towarów i pojemników na półprodukty.
  • Zestaw różnych noży.
  • Sprzęt do pakowania.
  • Termometry do pomiaru temperatury w lodówkach i zamrażarkach.
  • Kocioł (w przypadku braku ciepłej wody).
  • Elektryczne maszynki do mielenia mięsa.
  • Deski do krojenia.
  • Bankomat.

Cały zestaw będzie wymagał kosztów od 300-400 tysięcy rubli. Istnieje możliwość zakupu używanego sprzętu - w tym przypadku koszty będą niższe o 20-25%.

Potrzebny personel i harmonogram jego pracy

Sklep mięsny musi zatrudniać wysoko wykwalifikowanych i odpowiedzialnych pracowników, którzy potrafią pozytywnie nawiązać kontakt z klientami.

Ogólnie rzecz biorąc, na początek wystarczy zatrudnić 4 osoby, wśród których powinno być rzeźnik, kucharz do przygotowania półproduktów i dwóch sprzedawców. Ponadto, jeśli sklep ma małą powierzchnię i małą liczbę odwiedzających, rolę kucharza i rzeźnika może pełnić jeden pracownik. Sprzedawcy powinni pracować na zmiany.

W przypadku małego sklepu posiadanie ładowarki nie jest konieczne, ponieważ w zdecydowanej większości przypadków rozładunek przeprowadza sam dostawca. Oprócz powyższych stanowisk, osoba będzie wymagana do wykonywania funkcji księgowych. Może to być sam przedsiębiorca lub księgowy pracujący w niepełnym wymiarze godzin.

Zakup produktu

Jakość produktu jest kluczowym kryterium zakupu stali klienci. Dlatego też należy zwrócić szczególną uwagę na znalezienie dostawcy, który będzie w stanie spełnić wszystkie wymagania niezbędne warunki. Bardzo pożądane jest posiadanie co najmniej 2-3 dostawców, aby uniknąć sytuacji uzależnienia się od nich: jeśli będzie tylko jeden dostawca, będzie on mógł poważnie zmienić ceny zamówienia, gdyż będzie wiedział, że firma nie ma innego wyjścia, jak tylko kupić jego produkty.

Najbardziej odpowiednie są farmy. Ważne jest, aby na początku zbudować długoterminowe partnerstwa, aby nie wystąpiły przerwy w dostawach. Wybierając dostawcę, należy skupić się na zestawie kryteriów:

  • Jakość oferowanego produktu.
  • Cena zakupu.
  • Lokalizacja względem punktu sprzedaży detalicznej.
  • Dostępność wszystkich potrzebne dokumenty i licencje.
  • Żadnych zakłóceń w dostawach.
  • Reputacja biznesowa.
  • Pozostałe warunki umowy.

Realizacja strategii marketingowej

Po znalezieniu dostawców wysokiej jakości i świeżych produktów kampania marketingowa musi skupiać się na następujących punktach:

  • Aby znaleźć stałych klientów, konieczna jest promocja na terenach położonych w pobliżu lokalu poprzez roznoszenie ulotek.
  • Wskazane jest wykonanie pięknego i wiarygodnego znaku.
  • Możesz postawić słup i powiesić kilka znaków.
  • Stosunkowo skuteczna metoda Aby przyciągnąć klientów, reklamuje się w bezpłatnych gazetach o dużych nakładach.

Jeśli przedsiębiorca zamierza za pośrednictwem swojego punktu sprzedaży dokonywać sprzedaży małych ilości hurtowych, będzie musiał bezpośrednio skontaktować się z restauracjami i kawiarniami zlokalizowanymi obok sklepu, które przygotowują lunche biznesowe lub oferują usługę dostawy. W ramach tego kanału sprzedaży można skutecznie wykorzystać reklamę w Internecie.

Koszty, zyski i okres zwrotu

Dzięki kompetentnemu podejściu do organizacji pracy możesz osiągnąć zwrot w ciągu 15-24 miesięcy(w zależności od wielkości punktu, popytu, regionu, marży i innych czynników). Jednocześnie będziesz musiał wydać dość dużą kwotę inwestycji na otwarcie:

  • Opłata za wynajem lokalu zaczyna się od 30 tysięcy rubli miesięcznie (płatność najczęściej dokonywana jest z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem).
  • Remont lokalu - od 70 tysięcy rubli.
  • Zakup sprzętu - od 300-400 tysięcy rubli.
  • Koszt przygotowania niezbędnych dokumentów wynosi 15-20 tysięcy rubli.
  • Wynagrodzenia personelu wynoszą 20-40 tysięcy miesięcznie na pracownika, w zależności od harmonogramu pracy, poziomu umiejętności i złożoności pracy.
  • Zakup pierwszej partii towaru – od 100 tysięcy rubli.

Poziom zysku będzie zależał od marży ustawionej na produktach, która zależy od pory roku. W tym obszarze działalności rentowność jest dość niska i waha się w granicach 4-8%. Dlatego wystarczająca głośność zysk netto należy osiągnąć poprzez wysokie wolumeny sprzedaży. W takim przypadku sklep będzie mógł sprowadzić 75-100 tysięcy rubli miesięcznie.

Otwarcie sklepu mięsnego jest zatem procesem złożonym pod względem organizacyjnym i zarządczym. Obszar ten jest ściśle kontrolowany przez prawo, a powodzenie w nim zależy bezpośrednio od jakości dostarczanych i sprzedawanych produktów. Dlatego w tej branży ważne jest nie tylko znalezienie dostawców i innych wykonawców, ale budowanie z nimi partnerskich relacji.


*W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

600 000 jenów

Minimum Początkowy kapitał

8 %

Rentowność

22 miesiące

Okres zwrotu

74 500 rubli

Zysk miesięcznie

Posiadanie własnego sklepu mięsnego to atrakcyjny, ekscytujący, ale bardzo złożony biznes, który wymaga stałego udziału przedsiębiorcy we wszystkich procesach. Od czego zacząć otwieranie sklepu mięsnego i jakie są najbardziej podstawowe kroki?

Wielu początkujących przedsiębiorców myśli o otwarciu sklepu mięsnego. Atrakcyjność zewnętrzna tego biznesu wynika z kilku powodów. Pierwszy leży w samym produkcie. Mięso jest produktem konsumenckim. Mięso jest zawsze poszukiwane przez kupujących; było i będzie kupowane nawet w czasach kryzysu. Handel mięsem jest z reguły bardzo żywym i żywym biznesem, jest duży przepływ kupujących, jest to rodzaj napędu. Ponadto sprzedawca ma możliwość zwiększenia swojego zysku poprzez produkcję i sprzedaż półproduktów, wędlin, pierogów itp. Nawet jeśli w sąsiedztwie pojawi się duża sieć handlowa – „ponura śmierć” dla każdego sklepu spożywczego, sklep mięsny może nie tylko utrzymać się na rynku, ale także prosperować dzięki możliwości urozmaicania asortymentu i oferowania klientom świeżych i niepowtarzalnych produktów, których nie da się znaleźć w supermarkecie.

Po drugie, możesz wejść do handlu mięsem małe inwestycje(od 600 tysięcy rubli za mały punkt). Nie wymaga dużych powierzchni i drogi sprzęt na przykład w restauracji lub stołówce. Nawet jeśli się nie uda, gotowy biznes a jej produkty można łatwo sprzedać bez poważnych strat finansowych. Przedsiębiorca nie wymaga żadnych rygorystycznych formalności – możesz sprzedawać mięso bez licencji i konieczności uzyskiwania certyfikatów produktu.

Od czego zacząć otwieranie firmy mięsnej? Po przeanalizowaniu rad praktycznych przedsiębiorców można wyprowadzić cały łańcuch działań, które powinny doprowadzić do sukcesu w tego typu biznesie. Należy pamiętać, że podział na etapy nie powinien być traktowany jako ściśle uregulowany przewodnik po działaniu, gdyż wiele etapów trzeba realizować równolegle.

Krok 1. Czy chcę otworzyć sklep mięsny?

Zanim zaczniesz otwierać firmę zajmującą się sprzedażą mięsa, najpierw musisz zastanowić się, czy naprawdę go potrzebujesz. Doświadczeni przedsiębiorcy, którzy wyrobili sobie markę w tej branży, podkreślają, że przychodzą do nas ludzie biznes mięsny, dzielą się na losowych, czyli tych, którzy przechodzą przez wszystko możliwe sposoby zarabiając pieniądze, przez przypadek zdecydowali się na sprzedaż mięsa, a ci, którzy z jakiegoś powodu uważali, że to zajęcie jest ich, mieli jakąś osobistą motywację, aby się nim zająć. Na przykład osoba nie była usatysfakcjonowana jakością mięsa sprzedawanego na targowiskach miejskich lub odczuwała chęć rozwoju w znanej mu branży (na przykład hodowla świń lub cieląt, a następnie ich sprzedaż z zyskiem). Cóż, albo szukałem nowego ujścia dla mojego talentu jako kucharz rzeźnik lub kucharz przy grillu, kiedy moje serce przyciągało wszystko, co mięsne…


Chodzi o to, że jeśli w pierwszym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo wypalenia emocjonalnego od zrobienia czegoś, co nie jest własne, to w drugim przypadku szanse na sukces są zauważalnie większe, gdyż człowiek początkowo jest odporny na niepowodzenia, straty i inne przeciwności. Ale główna różnica między „nieprzypadkowymi” i „przypadkowymi” ludźmi w handlu mięsem nie polega nawet na tym. Najważniejsza jest wiedza, a przynajmniej jasne zrozumienie specyfiki pracy z mięsem z jednej strony i nieznajomość tych cech z drugiej. A różnica między pierwszym a drugim zacznie się ujawniać już od pierwszych minut pracy, gdy tylko „przypadkowa” osoba odkryje, że kawałki wołowiny, które ułożyła nie w rzędzie, ale jeden na drugim, np. z jakiegoś powodu zmienił kolor na zielony. Albo gdy nagle uświadamia sobie, że zupełnie nie ma pojęcia, co zrobić z mięsem, którego nie sprzedano od kilku dni. I jeszcze sto jeden niuansów. Mówiąc najprościej, udany biznes sprzedaż mięsa (jak w ogóle każdy inny biznes) zaczyna się od miłości do mięsa, jasno zrealizowanego i po części ciężko wywalczonego zadania, celu, misji. Jeśli w Twoim przypadku wszystko zaczęło się od czegoś innego, to warto zadać sobie jeszcze raz bezpośrednio to pytanie: „Czy chcę otworzyć sklep mięsny?

Krok 2: Przeanalizuj swój lokalny rynek

Jeśli odpowiedź na to pytanie brzmi tak, to pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, jest przeprowadzenie analizy rynku lokalnego. Najpierw trzeba dowiedzieć się, jakie mięso ludzie chcą oglądać i za jaką cenę, kto to mięso sprzedaje, kto je przywozi i kto je kupuje. Nie ma potrzeby tracić czasu na zbieranie informacji – w praktyce opłaca się to wielokrotnie, gdyż zapobiega się błędom. Powinieneś mieć w głowie pełny obraz aktualnej konkurencji, cen, możliwych przeszkód i sposobów reagowania na określone wydarzenia. Kluczowe zadanie na tym etapie – dopasuj mentalnie siebie i swój przyszły sklep do istniejącego obrazu. Co więcej, po przeanalizowaniu sytuacji czasami trzeba porzucić początkowe pomysły, które wydawały się genialne. Na przykład, gdy nagle okazuje się, że mięso królicze, konina czy jagnięcina w danym regionie nikomu nie są potrzebne za darmo – po prostu dlatego, że tak się wydarzyło historycznie i gusta ludności są inne.

Krok 3. Określ asortyment, oblicz marżę i zysk

Po przeanalizowaniu rynku będziesz miał mniej więcej jasny obraz tego, czym chcesz handlować i o jakim obrocie mówimy. Kwestią strategiczną jest znalezienie dostawcy. Musisz znaleźć niedrogie mięso doskonałej jakości. Haczyk jest taki, że nikt nigdy nie powie, że jego mięso jest kiepskiej jakości – wszyscy zawsze sprzedają tylko „dobre” i „najlepsze”. Wiele na tym etapie będzie zależeć od tego, jak przeanalizowałeś rynek. Musisz wyjść ze swojej strefy komfortu: komunikować się z kupującymi, sprzedającymi, dostawcami, rolnikami i wyciągać wnioski. Jednocześnie z reguły nie można znaleźć szerokiego zakresu cen w obrębie jednego miasta lub regionu. Różnica nie będzie większa niż 10%. Jednym słowem, kopiąc na powierzchni, prawie niemożliwe jest dostrzeżenie zalet i wad tej czy innej propozycji. Nie ma uniwersalnego środka w tej kwestii - trzeba szukać i negocjować samodzielnie, podróżować, szukać, dzwonić i tak dalej.

Na tym etapie należy również stworzyć przybliżenie plan finansowy co warto wziąć pod uwagę w przyszłości. Jest tu jedna trudność – w porównaniu do innych rodzajów działalności, system cenowy w sprzedaży mięsa jest dość skomplikowany. Zależy to nie tylko od cen zakupu, siły nabywczej klientów, koszty stałe przedsiębiorcy, ceny konkurencji i inne tradycyjne czynniki, ale także od właściwości cięcia i suszenia dostarczanych produktów. Będąc w sklepie, jedną tuszę można sprzedać na kilkadziesiąt pozycji, a każdej z nich trzeba przypisać odpowiednią, ale jednocześnie korzystną cenę. Sposób obliczeń jest tutaj skomplikowany, skrupulatny i długotrwały i trzeba je wykonywać stale, bo może zaistnieć potrzeba zmiany kroju, dostawca może nagle podnieść cenę, a klient może zamówić niestandardową sztukę. Jednocześnie przy bezmyślnym podejściu istnieje realne ryzyko nie tylko utraty części zysku, ale także jego całkowitej utraty. Dlatego najlepiej jest korzystać z automatycznych doboru cen. usługi elektroniczne dla sklepów mięsnych, pozwalając na szybkie wykonanie obliczeń z wykorzystaniem gotowych algorytmów. Rozsądnie byłoby też dokonać takich obliczeń już na samym początku, wybierając najbardziej akceptowalną cenę hurtową, a dopiero potem na jej podstawie szukać dostawcy.

Ogólnie rzecz biorąc, marża na mięsie na rynku jest dość niska, ponieważ kupujący są bardzo wrażliwi na koszty. Reakcja na jakąkolwiek podwyżkę cen jest niezwykle bolesna – po prostu przestają kupować mięso, przerzucając się na tańsze produkty. Dlatego narzuty w sklepach mięsnych prawie nigdy nie przekraczają 20-30%, a zysk przedsiębiorcy składa się głównie z liczby sprzedaży. Oczywiście znaczniki różnią się w zależności od rodzaju mięsa. Na przykład dla wieprzowiny może to być 40%, a dla półproduktów może sięgać 60-100%, ale średnio jest to te same 20-30%. Wiele w kwestii cen będzie zależeć od regionu - w tych regionach Rosji, które nie mają w pobliżu duże przedsiębiorstwa lub gospodarstwach, ceny mięsa są znacznie wyższe. Dokonując obliczeń, nie zapomnij również wziąć pod uwagę uszkodzeń produktu - na samym początku jest mało prawdopodobne, aby uniknąć strat.

Krok 4. Znajdź do tego odpowiedni lokal

Krokiem, od którego w 90% zależy sukces sklepu mięsnego, jest właściwa lokalizacja i lokal. Niezwykle ważne jest, aby sklep mięsny znajdował się w lokalizacji przechodniej – zyski w tego typu biznesie pochodzą głównie z wolumenów sprzedaży, a nie z marży. Wybierając lokalizację, doświadczeni przedsiębiorcy zalecają spędzenie dnia lub dwóch i osobiste przeliczenie ruchu pieszego. Minimalne natężenie ruchu w ciągu dnia roboczego wynosi około 2000 osób. Z powstałej liczby około 2-3% może zostać kupującymi w sklepach. Dane te można wykorzystać przy planowaniu przychodów i zysku netto.

Z reguły sklepy mięsne nie wymagają dużej powierzchni: nawet 90 i 100 metrów kwadratowych. metrów to dużo, czynsz będzie za duży i nieopłacalny. Na początek może wystarczyć 10-25 metrów kwadratowych. metrów, optymalna powierzchnia to około 30-40 metrów kwadratowych. Koszt wynajmu takiego lokalu może, w zależności od różnych czynników, wahać się od 15 do 120 tysięcy rubli. W tabeli 1 przedstawiliśmy średni koszt czynsze według strony Avito dla rosyjskich miast o różnej liczbie mieszkańców. Dane są aktualne na wrzesień 2017 r.

Tabela 1. Średni czynsz za lokale handlowe 25-60 mkw. metrów w rosyjskich miastach*

Wynajem

25 mkw. metrów

40 mkw. metrów

60 mkw. metrów

Moskwa (ponad 12 milionów ludzi)

Petersburg (ponad 5 milionów ludzi)

Rostów nad Donem, Kazań (ponad 1 milion osób)

Lipieck, Chabarowsk

(ponad 500 tysięcy osób)

Tambow, Pietrozawodsk

(ponad 250 tysięcy osób)

Essentuki, Nowomoskowsk

(ponad 100 tysięcy osób)

*wg serwisu Avito, stan na wrzesień 2017

Zarabiaj do
200 000 rubli. miesięcznie, dobrze się bawiąc!

Trend 2020. Biznes intelektualny w dziedzinie rozrywki. Minimalna inwestycja. Żadnych dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Patrząc w przyszłość, powiemy, że w sklepach mięsnych nie są wymagane drogie remonty: specyfika biznesu jest taka, że ​​klienci w zasadzie nie przejmują się projektem lokalu. Nie ma tu żadnych wymagań wewnętrznych jak w przypadku salonów kuchennych czy lokali gastronomicznych. Głównymi kryteriami są widoczność sklepu i ruch. Oczywiście konieczna jest kanalizacja i WC, wodociąg i mycie. Należy wziąć pod uwagę także kilka innych kwestii. Na przykład w pomieszczeniu przydałyby się szerokie drzwi do rozładunku przychodzących produktów.

Krok 5: Rozwiąż kwestie prawne

Ponieważ proces poszukiwania odpowiedniego lokalu może trwać dłużej niż miesiąc, z ekonomicznego punktu widzenia bardziej opłacalne będzie zarejestrowanie działalności po wcześniejszym uzgodnieniu z dostawcą i wybraniu lokalizacji. Aby jednak zawrzeć umowę najmu konieczne jest już posiadanie przynajmniej indywidualnego przedsiębiorcy. W przypadku małego sklepu mięsnego wystarczy indywidualny przedsiębiorca, a formą opodatkowania jest tzw. opodatkowanie uproszczone (6% dochodu) lub UTII, czyli kwota podatku, w której jest stała i powiązana z powierzchnią. odpowiedni. Indywidualny przedsiębiorca rejestruje się w ciągu trzech dni, opłata państwowa wynosi 800 rubli.

Pomieszczenia przeznaczone do sprzedaży mięsa, podobnie jak samo mięso, muszą spełniać określone standardy. Przedsiębiorca nie musi uzyskiwać żadnych licencji, ale pewne kwestie wymagają rozwiązania. Problemy z bezpieczeństwem przeciwpożarowym i SES najczęściej omijają najemców. Właściciele lokali z reguły posiadają już odpowiednie pozwolenia. Po otwarciu sklepu w ciągu miesiąca należy powiadomić Rospotrebnadzor o rozpoczęciu działalność handlową. Ale najważniejsze będą świadectwa na mięso i formularz weterynaryjny na mięso nr 4. Dostawca musi je zapewnić, dlatego problem rozwiązuje się wybierając dobrego dostawcę. Nie można zapomnieć także o kąciku konsumenckim z księgą skarg i sugestii oraz o konieczności posiadania przez pracowników książeczki zdrowia.

Z doświadczenia praktyków wynika, że ​​wiele standardów narzuconych sklepom mięsnym nie zawsze da się zrealizować w rzeczywistości. Nie zawsze jest np. możliwość zorganizowania dwóch wejść do lokalu czy regularnego uzyskiwania od dostawcy świadectw weterynaryjnych na produkty. Problemy rozwiązuje się zazwyczaj z inspektorem weterynarii, który okresowo odwiedza sklep. Ogólnie rzecz biorąc, aby zapewnić satysfakcję inspektorów, pomieszczenie musi mieć dobrą wentylację, odpowiednie wykończenia, które można myć, urządzenie tnące musi być prawidłowo zainstalowane, a personel musi mieć umundurowanie i rękawiczki. W praktyce nikt zwykle nie wymaga fanatycznego trzymania się norm prawnych.

Krok 6. Kup sprzęt

Jako zestaw minimalny będziesz potrzebować sprzętu do cięcia, przechowywania i ekspozycji. Do pierwszej kategorii należeć będzie stół do krojenia, blok do krojenia, noże, siekiery, haki itp., na te cele zostanie wydane około 15-20 tysięcy rubli. Również sklep mięsny nie może obejść się bez piły taśmowej - zwiększy ona produktywność, pracę z produktami mrożonymi i podniesie jakość cięcia. Piła jest najdroższym sprzętem spośród wymaganego minimum. Ceny mogą przekraczać 80-100 tysięcy rubli, co zniechęca wielu przedsiębiorców do rozpoczęcia działalności gospodarczej. Tutaj możesz rozważyć opcję sprzętu używanego lub zamówienia sprzętu z Chin - koszty można obniżyć 1,5-2 razy. Nie zaleca się całkowitego porzucania piły taśmowej - w przeciwnym razie będzie świetne połączenie z umiejętnościami rzeźnika, a od wielu pozycje towarowe będziesz musiał po prostu się poddać.


Gotowe pomysły na Twój biznes

Do przechowywania i wyświetlania świeże mięso Będziesz potrzebować zamkniętej witryny chłodniczej. Koszt jednej takiej 1,5-metrowej gabloty zaczyna się od 30 tysięcy rubli. Potrzebujesz także co najmniej jednej zamrażarki skrzyniowej; ceny dla nich zaczynają się od 15 tysięcy rubli. Do recyklingu zdecydowanie należy kupić maszynkę do mięsa do przygotowania półproduktów, na przykład mięsa mielonego, wszelkiego rodzaju bułek, kotletów, pierogów i innych rzeczy. Zwykle do sklepów mięsnych kupowane są profesjonalne maszynki do mielenia mięsa, kosztujące od 20 tysięcy rubli, ale jeśli fundusze na to nie pozwalają, to mały sklep na początek może wystarczyć kilka zwykłych, domowych. Należy również wziąć pod uwagę koszt lamp. Nie jest tajemnicą, że jakość oświetlenia bezpośrednio wpływa na wielkość sprzedaży. W sklepie potrzebne będą także wagi, tace, umundurowanie dla pracowników i inne drobne przedmioty.

Zatem wymagane minimalne wyposażenie sklepu mięsnego będzie wymagało 200-250 tysięcy rubli. Przedsiębiorcy mający doświadczenie w branży mięsnej radzą, aby przy wyborze i zakupie sprzętu nie przywiązywać do niego nadmiernej wagi – na pierwszym miejscu powinien znajdować się asortyment. Zastanów się więc nad swoimi możliwościami oszczędzania. Na początek całkiem rozsądne jest kupowanie używanego sprzętu. Jeśli masz szczęście, możesz znaleźć dobrej jakości sprzęt z dobrym rabatem sięgającym 50-70%. Wiele sklepów, restauracji, kawiarni jest zamykanych, przenoszonych lub wymienia sprzęt na nowszy itp., więc zawsze znajdą się sposoby na zaoszczędzenie pieniędzy, jeśli przyjrzysz się wystarczająco uważnie.

Krok 7. Wybierz personel

Kluczowym pracownikiem sklepu mięsnego jest oczywiście rzeźnik. Co więcej, nie powinien to być tylko rzeźnik-sprzedawca, ale rzeźnik-krajarz ze znajomością rozbioru „kupionego w sklepie”. Nie znając zasad takiego rozbioru, z każdej tuszy można stracić nawet 25 kg mięsa. Nawet jeśli dostawca kroi mięso, umiejętność ta jest konieczna, ponieważ w sklepie mięsnym zawsze jest coś do przycięcia, przygotowania, zmielenia i tak dalej. Tutaj przedsiębiorcy wybierają najczęściej jedną z dwóch strategii – jedni poświęcają czas i pieniądze na poszukiwanie idealnego specjalisty z doświadczeniem, inni samodzielnie uczą młodych ludzi niezbędnych umiejętności. Wiadomo, że nie każdy może sobie pozwolić na pierwszą opcję; ponadto uzależnienie od umiejętności kopacza powoduje pewien brak swobody i krępuje ręce przedsiębiorcy. W przypadku drugiej opcji i ogólnie idealnie, przedsiębiorca sam zna całą kuchnię mięsną od podszewki i posiada wszystkie niezbędne umiejętności.

Jeśli mówimy o roli samego przedsiębiorcy, to on oczywiście może samodzielnie działać jako robotnik, sprzedawca lub ich zastępca, zwłaszcza jeśli mówimy o o drobnym punkcie i samym początku działalności. Jednak w żadnym wypadku nie powinien być niezbędny. W optymalnym scenariuszu przedsiębiorca pełni rolę menedżera, jedynie okazjonalnie monitorując pracowników, promując i planowanie strategiczne. Wszelkie inne obowiązki niezwiązane bezpośrednio z osiąganiem zysku – księgowość, bezpieczeństwo itp. – przenoszone są na niezależnych specjalistów.

Ile powinni zarabiać pracownicy sklepów? Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi: jest zbyt wiele zmiennych czynników, które zależą od możliwości finansowych przedsiębiorstwa, doświadczenia i umiejętności personelu, harmonogramu pracy itp. Jednocześnie istnieją pewne wytyczne, które można przyjąć za podstawę przy szacowaniu przyszłych pozycji wydatków. Tabela 2 pokazuje średnią płaca rzeźników za wrzesień 2017 r., na podstawie analizy ogłoszeń zamieszczonych w serwisie Avito.

Tabela 2. Przeciętne wynagrodzenie według zawodu rzeźnika w rosyjskich miastach*

*na podstawie danych serwisu Avito, stan na wrzesień 2017

Ważną kwestią jest tożsamość sprzedawcy w sklepie mięsnym. Osoba ta musi nie tylko dobrze znać się na mięsie, ludzie muszą ją lubić. Przepływ kupujących w tym biznesie jest duży, dlatego trzeba być tak cierpliwym, uprzejmym, jak to tylko możliwe, a także potrafić ich zainteresować i opowiedzieć o mięsie.

Krok 8. Zadbaj o promocję swojego sklepu mięsnego

Wyróżnia się pasywne i aktywne metody promowania klientów. Metody pasywne obejmują takie obowiązkowe rzeczy, jak szyldy sklepowe, filary i znaki reklamowe. Do aktywnych - wszystko inne. Handel mięsem nie jest biznesem, który będzie tolerowany Firma reklamowa na „szerokiej stopie”. W tym przypadku ważniejsze jest, aby nie robić furory w całym kraju lub mieście, ale aby być znanym w swojej okolicy. Oznacza to, że najskuteczniejsze są niskobudżetowe metody reklamy lokalnej – zamieszczanie ogłoszeń, kolportaż ulotek i ulotek, najmniej skuteczne są drogie reklamy telewizyjne. Najlepiej skupić się na odległości w bezpośrednim sąsiedztwie sklepu, czyli w promieniu 800 metrów. Ogłoszenia najlepiej umieszczać przy wejściach i windach, gdzie będzie można je kilka razy przeczytać. Generalnie rynek mięsny jest rynkiem dość tradycyjnym, dlatego wyróżnienie się na tle konkurencji poprzez reklamę na nim nie jest tak trudne, jak mogłoby się początkowo wydawać.

Internet można wykorzystać także do sprzedaży mięsa, jednak lepiej skupić się na poszczególnych zadaniach sklepu – na przykład na poszukiwaniu nowych klientów i rynków zbytu. Najbardziej wskazane jest utworzenie własnej strony internetowej, jeśli sklep ma już kilka znaczących przewaga konkurencyjna. Z drobnego szczegółu, który praktycznie niczym się nie wyróżnia, strona internetowa może tylko zaszkodzić, oszukać oczekiwania klienta i odciągnąć przedsiębiorcę od ważniejszych zadań. Jednocześnie nawet niewielki punkt sprzedaży detalicznej musi być obecny w 2Gis, Yandex.Maps i Google Maps. Media społecznościowe w tego typu biznesie są one prawie nieistotne i wymagają dodatkowego wysiłku, aby utrzymać w nich aktywność. Oczywiście największa, podwodna część góry lodowej jest przekazywana drogą ustną. To dzięki rekomendacjom innych osób zapewniony jest przepływ, którego żaden inny rodzaj reklamy nie zapewni sklepowi. A poczta pantoflowa, jak wiadomo, opiera się głównie na jakości produktu. Nie zapomnij też śledzić trendów w branży mięsnej i pomysłów biznesowych z zagranicznych sklepów mięsnych, czasami wśród morza śmieci pojawia się coś wartościowego;

Krok 9. Zostań „jednym z chłopaków” dla kupującego

Sklep mięsny powinien od pierwszych dni zabiegać o pozyskanie klientów i osiągnięcie rentowności już w pierwszym miesiącu. Jeśli nawet w drugim miesiącu pracy nie udało Ci się zarobić, jest to powód do wszczęcia alarmu. Oznacza to, że jeden z poprzednich kroków zakończył się błędami: wybrano niewłaściwą lokalizację, złego sprzedawcę, zły asortyment, złą politykę cenową i tak dalej. Niezwykle ważne jest, aby kupujący od samego początku widział na ladzie jak najwięcej świeżego, smacznego mięsa i chciał do niego wracać. Próba handlu przy w połowie pustych witrynach sklepowych to przepis na wczesną porażkę. Nawet przy najbardziej konserwatywnych szacunkach, aby pokryć miesięczne wydatki, trzeba będzie sprzedać prawie 3,5 tony mięsa z 30% marżą. Ponieważ mięso jest produktem łatwo psującym się i żyje 1-2 dni, zakupy będą musiały być dokonywane stale lub co drugi dzień. Co więcej, jeśli chociaż raz sprzedasz czerstwe mięso, zła reputacja nowego sklepu może natychmiast się rozprzestrzenić.

Należy także pamiętać, że kupujący cenią sobie konsekwencję. Ważne jest, aby od samego początku znać i opanować zasady rozbioru mięsa. Eksperymenty z krojeniem, gdy codziennie na blacie pojawia się nowa sztuka, są zupełnie bezużyteczne. Musimy się postarać, aby kupujący miał pewność, że jutro i za miesiąc będzie mógł kupić dokładnie to samo mięso i tę samą jakość, które kupił dzisiaj. Można oczywiście negocjować z dostawcą, aby sam pokroił mięso w swoim warsztacie, jednak praktyka pokazuje, że taka opcja nie przyniesie sukcesu.

Nie możemy zapominać o czynniku sezonowości w handlu mięsem – musimy z wyprzedzeniem zbudować strategię reagowania. Czynnik ten jest najbardziej odczuwalny w okresie letnim, kiedy następuje ogólny spadek popytu na produkty mięsne. W tym okresie właściciele sklepów kupują mniejsze ilości mięsa, ograniczają rozbiór i redystrybuują swój asortyment. Opłacalnym kierunkiem na ten okres jest sprzedaż kebabów i grillów, aktywna współpraca z kawiarniami i restauracjami. Wielu właścicielom sklepów mięsnych udaje się nie tylko łagodzić skutki sezonu, ale także poza sezonem zarabiać więcej niż w sezonie. Najważniejsze jest wyczucie potrzeb kupującego i szybkie reagowanie na nie.

Dziś ten biznes studiuje 289 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 238 386 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Podjąwszy decyzję otworzyć sklep mięsny, biznesplan musisz podać główne miejsce, ponieważ powodzenie całego wydarzenia i poziom zysku będą zależeć od poprawności wykonanych obliczeń i uwzględnienia wszystkich szczegółów. Kierunek jest bardzo odpowiedni i obiecujący; przy odpowiedniej organizacji i realizacji pomysłu projekt może przerodzić się w poważny biznes, który przynosi dobry dochód pasywny.

Handel produktami spożywczymi jest zawsze opłacalny, bo pomimo kryzysu i różnych wstrząsów ludzie kupują je stale. To stwierdzenie jest szczególnie prawdziwe w odniesieniu do głównych produktów - chleba, mięsa, produktów mlecznych, ryb, serów, warzyw, owoców itp.

Dziś duże sieci handlowe i supermarkety w pewnym stopniu zastąpiły sklep mięsny jako biznes, ponieważ można tam kupić dowolne pakowane produkty, świeże i piękne. Mimo to wielu nadal woli kupować mięso w małe wyspecjalizowane punkty, gdzie masz pewność świeżości i braku chemii w produkcie, wybierz dowolny kawałek, poproś sprzedawcę o przecięcie go na pół lub nadanie tego konkretnego kroju itp.

Możesz otworzyć sklep mięsny ze stosunkowo małe inwestycje. Kwota 200 000-300 000 rubli wystarczy, aby otworzyć jeden punkt, który przyniesie około 100 000 zysku miesięcznie. Doświadczeni biznesmeni radzą, jeśli istnieje taka możliwość, otworzyć kilka sklepów na raz: kontrolowanie i utrzymanie czterech sklepów nie zajmie dużo więcej czasu i wysiłku niż jeden, a zyski odpowiednio wzrosną czterokrotnie.

Rejestracja i wybór pokoju

Wybór lokalu na sklep i rejestracja muszą odbywać się równolegle. Przecież podczas procesu rejestracji będziesz musiał wydać pozwolenia na miejsce handlu, a rentowność i perspektywy w dużej mierze zależą od samego miejsca. Lokal pod otwarcie sklepu mięsnego nie powinien być duży – koszt wynajmu dużych powierzchni podniesie koszty biznesplanu, ale nie przyciągnie większej liczby klientów, niż potencjalnie może punkt.

Wystarczy na sklep powierzchnia 10 metrów kwadratowych do zapełnienia gablot produktami mięsnymi i zapewnienia komfortu klientom. Jeśli pojawi się możliwość opłacalnego wynajęcia większej powierzchni, ale trudno ją wypełnić, można pomyśleć o sprzedaży powiązanych produktów - podrobów, nabiału, pieczywa itp. Można na nich zrobić nieco wyższą marżę i pokryć spadające dochody z linii głównej w okresach sezonowych spadków w handlu mięsem.

W pomieszczeniu będziesz potrzebować przeprowadzić naprawy przy użyciu higienicznych i łatwych do czyszczenia materiałów. Wnętrze powinno być proste i zwięzłe, ponieważ mówimy o otwarciu firmy sprzedającej jakość produkty mięsne, a nie o luksus, gdzie wystrój musi być atrakcyjny i nie tani.

Aby zawrzeć umowę najmu i przygotować się do otwarcia działalności gospodarczej, jest ona potrzebna rejestr. Możesz wybrać jedną z dwóch opcji - otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę lub zarejestrować spółkę LLC. Pierwsza opcja jest prostsza, szybsza i tańsza, druga daje więcej możliwości i jest odpowiednia dla tych, którzy w przyszłości planują poważną rozbudowę i stworzenie sieci.

Etap rejestracji dokumenty zezwalające obejmuje uzyskanie wniosku ze straży pożarnej, służby sanitarno-epidemiologicznej. Wszyscy pracownicy muszą posiadać dokumentację medyczną. W procesie handlu mięsem konieczne będzie regularne uzyskiwanie atestu sanitarnego na produkcję półproduktów. Będziesz także musiał skontaktować się ze służbą weterynaryjną. Aby wszystko było w porządku, konieczne jest wymaganie od wszystkich dostawców certyfikatów potwierdzających zdrowie zwierząt.

Dobór sprzętu i dobór personelu

Koszt wyposażenia należy uwzględnić w biznesplanie sklepu mięsnego wraz z obliczeniami. Do normalnego funkcjonowania sklepu potrzebne będą specjalne urządzenia i przyrządy, gabloty, a także zestaw mebli i przyborów kuchennych zapewniający wygodną pracę sprzedawców.

Co musisz kupić do sklepu:

  • Zamrażarki i lodówki do przechowywania produktów
  • Witryna chłodnicza do układania mięsa i półproduktów
  • Wagi produkcyjne i handlowe
  • Zestaw siekier, klocka do rozbioru tusz
  • Elektryczna maszynka do mielenia mięsa do robienia mięsa mielonego
  • Bankomat
  • Pojemniki, opakowania, noże, metki, tacki
  • Kocioł do podgrzewania wody
  • Wszystko, czego potrzebujesz do łazienki
  • Dodatkowe wyposażenie w przypadku planowania produkcji innego rodzaju półproduktów

Rekrutacja dla biznesu ma to swoją specyfikę - za małą kwotę wystarczą specjalista od krojenia, sprzedawca (lub dwóch pracujących na zmiany) i sprzątaczka (lub tę pracę może wykonać sprzedawca za dodatkową opłatą). Księgowość może być prowadzona przez specjalistę spoza stanu.

Musisz bardzo ostrożnie wybrać sprzedawcę. W końcu poziom sprzedaży będzie bezpośrednio zależał od tego, jak poprawnie i pięknie eksponuje towary na wystawie, jak przyjazny jest klientom oraz potrafi zrozumieć i zaspokoić ich reklamacje. Bardzo ważne jest, aby rozbiór tuszy był wykonywany przez profesjonalistę, który zna wszystkie niuanse i subtelności.

Z nieprawidłowo pokrojonej tuszy można wyprodukować nawet do 15 kilogramów „odrzutów” – są to kawałki mięsa o nierynkowym wyglądzie lub nieprawidłowym stosunku tkanki kostnej do miąższu. Taki produkt nie „odejdzie” za darmo, ale cena zostanie zauważalnie obniżona i, ogólnie rzecz biorąc, może to znacznie obniżyć dochody. Kopacz może również wytwarzać półprodukty.

Jeśli nie udało Ci się jeszcze znaleźć dobrego rzeźnika, łatwiej jest negocjować z dostawcą dostawę już pokrojonego mięsa i zatrudnić kucharza do półproduktów. Wszyscy pracownicy będą musieli zakupić mundur.

Wybór dostawcy i reklama

Kupowanie mięsa jest jednym z najczęstszych ważne punkty plan biznesowy. Możesz zrobić wszystko dobrze i otworzyć firmę, ale jeśli mięso jest złej jakości, bez smaku lub nieświeże, klienci raczej nie przyjdą do sklepu więcej niż raz. Przy zakupie należy sprawdzić obecność świadectwa weterynaryjnego i marki na tuszach.

W przypadku małego sklepu wystarczy zgodzić się małe partie dostawy 1-2 razy w tygodniu. Nie warto kupować dużych ilości, gdyż schłodzone mięso przechowuje się nie dłużej niż 3 dni, wtedy traci swoją prezentację. Lepiej najpierw kupować w małych ilościach, a następnie w miarę analizy popytu i sprzedaży korygować zakupy.

Asortyment powinien obejmować:

  • Samo mięso – wołowina, wieprzowina, jagnięcina
  • Półprodukty – mięso mielone, szaszłyki, zestawy zup, kotlety
  • Produkty uboczne – serce, wątroba
  • Produkty egzotyczne – mięso strusia, mięso końskie (małe partie)
  • Mięso dietetyczne – indyk, królik

Na początku wystarczy 20-30 pozycji, później można je dostosować. Sklep mięsny to świetny pomysł na biznes dla początkujących, ponieważ zorganizowanie wszystkiego jest dość proste. Reklama obejmuje jasne znaki, instalację billboardów i banerów, reklamy w lokalnych, wolnych mediach, rozdawanie ulotek na ulicach i w skrzynkach pocztowych. Inne kanały reklamowe nie są skuteczne, ponieważ mówimy o lokalnym sklepie, o którym należy powiadomić mieszkańców pobliskich domów.

Kalkulacja wydatków i zysków

Biznes mięsny jest dość dochodowy; nie bez powodu często w Internecie można znaleźć reklamy typu „Kupię sklep”. W takim przypadku nie będziesz musiał nic robić sam ani niczego organizować, ale możesz od razu przygotować go do pracy. wylot. Jeśli chodzi o oszczędzanie, ta opcja jest prostsza, ale i droższa.

Inwestycja początkowa:

  • Sprzęt – 200 000
  • Remont lokalu – 50 tys

Koszty miesięczne:

  • Wynagrodzenie pracowników – 50 tys
  • Skup mięsa – 50 tys
  • Wydatki bieżące – 10000
  • Wynajem punktu – 20000

Początkowa inwestycja wyniesie około 205 000 i zależy od zakupionego sprzętu. Miesięczne wydatki wynoszą 130 000, zysk może osiągnąć 200 000 lub więcej, co daje dobry dochód netto. Biznes zwraca się dość szybko.

Trend włączony produkty rolne, która w ostatnich latach ukształtowała się wśród Rosjan, skłoniła przedsiębiorców do otwarcia od podstaw przedsiębiorstwa mięsnego. Jak i od czego zacząć pracę nad otwarciem sklepu mięsnego w latach 2019-2020, jeśli chcesz zarobić, a Twoja konkurencja nie śpi? Doświadczenia przedsiębiorców i obliczenia opublikowane w tym artykule pomogą określić kierunek działań.

O czym dowiesz się:

Czy ten biznes jest opłacalny - sklep mięsny?

W kraje rozwinięte rozważa się wyspecjalizowany sklep mięsny biznes przynoszący zyski, a właściciele sklepów mięsnych to zamożni przedsiębiorcy. W Rosji branża mięsna dopiero zaczyna się rozwijać od zera, po problemach w latach 90-tych.

Jednak ostatnie kryzysy pokazały, że dekoniunktura gospodarcza praktycznie nie wpływa na sklep mięsny. W czasie kryzysu ludzie nie przestają kupować mięsa, zmieniają jedynie jego kategorię i ilość.

W sklepie mięsnym, podobnie jak w każdym innym przedsiębiorstwie detalicznym, potrzebny jest system magazynowania. Warto o tym pomyśleć już na etapie planowania. Za pomocą systemu księgowości towarowej będziesz mógł analizować przychody, prowadzić pełną ewidencję stanów magazynowych, ustawiać zakaz sprzedaży ujemnej, obliczać rentowność produktów, prognozować sprzedaż i zdalnie sterować pracą punktu detalicznego.

Dodatkowo odpowiednio dobrany system ewidencji zapasów w połączeniu z kasą online pozwala na podłączenie wag i automatyczne wyświetlanie kosztu w interfejsie programu kasowego podczas spisywania sald.

Czy biznes mięsny jest dla Ciebie odpowiedni?

Jeśli zastanawiasz się jak otworzyć firmę mięsną od podstaw, od czego zacząć, to znaczy, że nie jesteś wegetarianinem, a praca z mięsem i jego zapachem nie odsuwa Cię od biznesu.

Istnieją jeszcze inne cechy, które wyróżniają sklep mięsny na tle innych:

    Mięso przywożone jest przeważnie w półtuszach, a do ich rozbioru konieczne jest posiadanie małego pomieszczenia – warsztatu (w sieci handlowej zazwyczaj jest warsztat oddzielony od sklepów, a w osobnej masarni pomieszczenie gospodarcze graniczy z parkiet handlowy, ale zamknięte przed wścibskimi oczami);

    konieczna jest ścisła współpraca ze służbami weterynaryjnymi, przestrzeganie ich zaleceń, a także zrozumienie systemu elektronicznych świadectw weterynaryjnych „Merkury”, ponieważ to on odzwierciedla dostawę i sprzedaż produktów mięsnych;

    Na pierwszym etapie rozwoju biznesu trzeba zainwestować dużo pieniędzy w sprzęt, ponieważ potrzebne są nie tylko lodówki i kasa internetowa, ale także krajalnice, elektryczne maszynki do mielenia mięsa, a czasem odkurzacz.

Doświadczenia przedsiębiorców

Aby to podkreślić, dziennikarze Business.Ru przeprowadzili wywiady z przedstawicielami biznesu, a także przeanalizowali fora związane z branżą mięsną cechy szczególne biznes:

    Latem lepiej nie rozpoczynać działalności mięsnej od zera. Mięso, choć może to zabrzmieć dziwnie, jest produktem sezonowym. Latem popyt jest najniższy, jesienią zaczyna stopniowo rosnąć. Z przodu mnóstwo kupujących Święta noworoczne, a także przed 23 lutego i 8 marca.

    Najgorzej sprzedaje się wołowina (co widać ze statystyk przedstawionych w kolejnym akapicie), ale bez niej nie da się żyć. Dlatego też mięso to najczęściej przetwarzane jest na półprodukty, a następnie sprzedawane w postaci mięsa mielonego (najbardziej popularne jest mielone mięso wieprzowe i wołowe);

    Trudno jest wybrać pokój tak, aby spełniał wymogi badania sanitarnego. Dlatego też, bazując na doświadczeniach przedsiębiorców, wskazane jest rozpoczęcie działalności mięsnej nie tylko poprzez poszukiwanie dostawców, ale także założenie sklepu;

    Istnieją pewne sztuczki i techniki krojenia mięsa. Na przykład, jeśli wybierzesz niewłaściwy kąt cięcia, w kawałku będzie więcej tłuszczu. I będziesz musiał sprzedać ten kawałek znacznie taniej. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowanie powinieneś znaleźć rzeźnika z doświadczeniem w podobnych sklepach, a nie w gotowaniu.

Sytuacja rynkowa i popularne rodzaje mięs

Znajdą się nabywcy: na całym świecie notuje się wzrost popytu na mięso. W ciągu ostatnich 50 lat ilość spożywanego rocznie mięsa wzrosła o 21 kilogramów na osobę. Obecnie średnie spożycie mięsa na świecie wynosi 43 kg na osobę.

Konsumpcja zależy od poziomu dochodów ludności, ponieważ jest to drogi produkt, a także od nawyków narodowych.

W przypadku Rosji dostępne są dane za 2018 r. (ponieważ 2019 r. jeszcze się nie skończył) dotyczące wielkości spożycia mięsa: wynosi to 71 kilogramów na osobę rocznie. Warto zauważyć, że w ciągu roku liczba ta wzrosła o 200 gramów. Liczba ta dobrze wpisuje się w zalecenia Ministra Zdrowia (około 70-75 kilogramów).

Według firmy analitycznej Nielsen dania mięsne stanowią dietę prawie wszystkich rosyjskich rodzin. Tylko 3% konsumentów przyznało się do bycia weganem lub wegetarianinem.

Przedstawiamy statystyki dotyczące popularnych rodzajów mięs, m.in.:

    kurczak (wzrost o 13% rocznie!), jego sprzedaż stanowi około połowy całej sprzedaży mięsa w rublach;

    wieprzowina (około 18% całej sprzedaży mięsa w rublach, a jej spożycie również rośnie);

    wołowiny (około 6%), spożycie mięsa spada ze względu na wysokie ceny.

Według ekspertów Rosjanie wolą kurczaka nie tylko ze względu na niską cenę. To prostsze i szybsze w przygotowaniu mięso. Na przykład smażenie pokrojonej w plasterki piersi z kurczaka zajmie tylko kilka minut.

Ponadto kurczak jest uważany za bardziej soczysty i jest uwzględniany w diecie osób, na które zwracają uwagę odpowiednie odżywianie. Biorąc to wszystko pod uwagę, wielu przedsiębiorców zaczyna od sprzedaży mięsa z kurczaka.

To po raz kolejny potwierdza potencjał do rozpoczęcia działalności w zakresie sprzedaży mięsa. Gdzie zacząć?

Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw?

Specjaliści doradzają rozpoczęcie działalności w zakresie sprzedaży mięsa poprzez określenie formatu. Następnie:

    poszukaj miejsca na otwarcie sklepu spełniającego standardy SES;

    ustalić z dostawcami;

    zakup sprzętu;

    sporządzać dokumenty biznesowe;

    zatrudnić personel;

    przygotować kampanie marketingowe.

Definicja formatu: sklep lub sklep

Sklep mięsny czy sklep? Przedsiębiorcy rozpoczynający działalność związaną ze sprzedażą mięsa mogą określić przyszły format na podstawie pożądanej inwestycji i zysku.

Sklep oznacza ograniczony asortyment, mniej zainwestowanych pieniędzy i możliwość pracy bez wynajętego personelu.

Sklep mięsny to idealny sposób, aby na początku bez większych kosztów zrozumieć istotę tego konkretnego biznesu, gdyż otwarcie sklepu mięsnego od podstaw jest już trudniejszą sprawą.

Sklep to większy lokal niż sklep, szerszy asortyment, obejmujący nie tylko mięso, ale także wędliny, półprodukty, gotowanie, a także Produkty powiązane: sosy, ketchupy, przyprawy, sery, śmietana, jajka i makaron rosołowy.

Bez doświadczenia w branży mięsnej otwórz sklep lub mały sklep: outlet nie przyniesie miliona zysków miesięcznie, ale zobaczysz, jak biznes działa od środka i uchronisz się przed dużymi błędami.

Wyszukaj miejsce

Dobra lokalizacja pomoże znacznie ograniczyć straty. Na przykład w duże miasto ważne jest, aby była to dzielnica mieszkaniowa lub część miasta z dużą liczbą wieżowców.

Sklepu nie należy jednak ukrywać na podwórkach: znak powinien być dobrze widoczny, pożądane jest także parkowanie w pobliżu sklepu. Ten ostatni zapewnia stały dopływ odwiedzających, którzy po pracy robią zakupy na kolację.

Nie próbuj w ogóle szukać miejsca, w którym nie ma podobnych placówek. Ważne jest, aby już na początkowym etapie Twój sklep był w stanie wyróżnić się pod względem pozycjonowania konkurencyjnego (wymyśl zestaw środków, które pomogą wyróżnić Cię na tle konkurencji).

Ważne jest, aby w pomieszczeniu znajdowało się:

    sala handlowa;

    miejsce do rozbioru mięsa, do którego można podłączyć zlew;

    toaleta i szatnia dla pracowników.

Dostawcy i asortyment

Kupowanie bezpośrednio od rolników uważane jest za najlepszą i często ekonomiczną opcję. Współpraca wyłącznie z rolnikami ma jednak wady. Z opinii przedsiębiorców wynika, że ​​jeśli w zimie polegamy na pracy dwóch lub trzech rolników, to tzw warunki pogodowe Możesz stracić zapasy. Dlatego konieczna jest współpraca dostawcy hurtowi mięso, duże zakłady mięsne lub regionalni dealerzy moskiewskich zakładów mięsnych.

Praca za pośrednictwem pośrednika zmniejsza potencjalne marże, ale hurtownicy są często bardziej niezawodnymi partnerami niż rolnicy.

Ta sama zasada dotyczy półproduktów. Ręcznie robione pierogi i manti zawsze przyciągają płacącą publiczność. Dystrybutorzy pomogą jednak w urozmaiceniu asortymentu o te półprodukty, których rolnicy nie są w stanie zaoferować.

Dodatkowo fabryczne pierogi są o połowę tańsze niż te robione na farmie. Dzięki temu będziesz mógł pracować dla różnych odbiorców.

Zakup sprzętu

Handel mięsem jako biznes wiąże się z inwestycjami w sprzęt. Należą do nich zarówno witryny chłodnicze, jak i lodówki przemysłowe. Na tym ostatnim nie należy oszczędzać, ponieważ dobra lodówka może zachować prezentację mięsa nawet do czterech dni.

Dla spokoju ducha kup generator zapasowy. Przerwy w dostawie prądu mogą również wpływać na jakość przechowywania mięsa.

Zaprojektuj przestrzeń tak, aby miejsca rozbioru mięsa były odpowiednio wyposażone.

Przydadzą Ci się maszyny do krojenia, miejsce do przechowywania profesjonalnych noży, profesjonalna maszynka do mielenia mięsa (ważne, żeby były dwie: główna i zapasowa) oraz kasa internetowa z programem inwentaryzacji.

Kasa fiskalna online Business.Ru jest w pełni zgodna z 54-FZ i dzięki swojej funkcjonalności doskonale nadaje się do sklepu mięsnego. Inteligentna kasa fiskalna jest kompatybilna z ponad 50 modelami kas fiskalnych, skanerów kodów kreskowych i wag, łatwo skaluje się do wielkości firmy i może pracować bez Internetu przez nieograniczony czas.

Ponadto jest to konieczne Komputer osobisty, gdzie będziesz pracować z elektronicznymi świadectwami weterynaryjnymi w systemie Mercury.

Wszystko oprócz kasy internetowej można kupić w stanie używanym, ponieważ otwarcie sklepu mięsnego od podstaw wymaga oszczędności. Z biegiem czasu sprzęt można aktualizować.

Pracownicy sklepu mięsnego

Jeśli otworzysz sklep mięsny, możesz obejść się bez wynajętego personelu. Jeśli nie masz doświadczenia w rozbiorze tusz, skontaktuj się z doświadczonym rzeźnikiem i poproś o dodatkowe. dać kilka lekcji za opłatą.

Jeśli chcesz otworzyć sklep mięsny od podstaw, najlepiej będzie, jeśli będziesz potrzebować dwóch doświadczonych sprzedawców, księgowego i lekarza weterynarii.

Rejestracja sklepu mięsnego

Do zarejestrowania sklepu potrzebne będą następujące dokumenty:

    po rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC (biznes mięsny wymaga kodów OKVED 22, 22.1 i 22.2 - wszystkie oznaczają handel różne rodzaje mięso);

    jeżeli lokal nie jest własnością, wymagana jest umowa najmu;

    wyciąg z ERGUL lub ERGIP dotyczący otwarcia rachunku bieżącego;

    wniosek z Rospotrebnadzoru, że lokal spełnia normy i posiada kanalizację (jeśli chodzi o rozbiór tuszy, to jest też miejsce na warsztat);

    umowa na wywóz śmieci.

Bazując na doświadczeniach przedsiębiorców, nie jest łatwo dojść do wniosku, że lokal spełnia wszelkie standardy. Jeśli jednak naruszenia są drobne, ważne jest, aby pokazać, że przedsiębiorca pracuje nad ich wyeliminowaniem (spisz wszystkie problemy i pokaż na kolejnej wizycie, że są one stopniowo naprawiane).

„Merkury” dla sklepu mięsnego

Ponieważ produkty mięsne wymagają weryfikacji przez lekarza weterynarii, przed otwarciem każdego takiego sklepu należy zainstalować system Mercury, aby współpracował z elektronicznymi świadectwami weterynaryjnymi.

Najtrudniejszą rzeczą we współpracy z „Merkurym” będzie sklep, który przyjmuje mięso nie w paczkach, ale w półtuszach.

Ekspert serwisu Kontur.Mercury firmy SKB Kontur - Paweł Bolszakow

Pierwszą rzeczą, którą zrobi sklep, będzie wyłączenie VSD od swojego dostawcy. W przypadku rezygnacji, sprzedawca [może to zrobić również inny pracownik sklepu, najważniejsze jest, aby dać mu funkcję administratora w „Merkurym” - ok. autor] musi upewnić się, że dane produktu w VSD dokładnie odpowiadają tym, które przyniósł dostawca.

Jeżeli w VSD wskazano trzy tusze, należy dostarczyć również trzy tusze. Jeśli VSD wskazuje jedno, ale przyniesiono coś innego, sprzedawca ma kilka możliwości akceptacji w zależności od sytuacji.

Na przykład sklep może otrzymać dwie tusze zamiast trzech. W takim przypadku VSD można spłacić tylko częściowo - z oświadczeniem o rozbieżności, wskazując ilość faktycznie dostarczonego towaru i powód częściowego odbioru - np. Niedowaga.

Ponadto jedna z trzech tusz może ulec deformacji w transporcie, wówczas sprzedawca może przyjąć dwie tusze i poddać obróbce częściowy powrót za zdeformowaną tuszę lub zwrócić od razu wszystkie trzy tusze dostawcy – otrzymasz pełny zwrot pieniędzy.

Termin „gasić” oznacza, że ​​ten, kto przyjął towar, definiuje go jako swój własny. Oznacza to, że w momencie wygaśnięcia VSD sklep staje się właścicielem otrzymanych tusz. Po ugaszeniu powstałe trzy zwłoki pojawiają się na resztkach w dzienniku produktów sklepu oraz w Merkurym.

W sklepie te trzy tusze są cięte na części i otrzymują łopatki, piersi, nogi itp. W tym samym czasie sprzedawca sporządza transakcję produkcyjną, w której wskazuje surowce i produkt końcowy, które uzyskał z tych surowców.

Następnie tusze są spisywane z dziennika produktu i zamiast nich Nowe Produkty, które sklep będzie sprzedawał na wagę - łopatki, mostki, nogi itp.

Rozważamy przypadek, gdy sklep mięsny produkuje i sprzedaje towary w tym samym miejscu, ale tak się zdarza Zakład produkcyjny Nie znajduje się w sklepie, ale w oddzielnym pomieszczeniu. Jeżeli oddziały przedsiębiorstwa zlokalizowane są w różnych miejscach, oprócz transakcji produkcyjnej konieczne jest zarejestrowanie transakcji „Przeniesienie bez zmiany właściciela”.

W trakcie sprzedaży konsumentowi końcowemu sklep nie musi rejestrować VSD zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa Federacji Rosyjskiej z dnia 27 grudnia 2016 r. Nr 589. Jednocześnie części tusz będą gromadzone na pozostałości, których de facto nie ma już w sklepie – są sprzedawane w detalu. Zgodnie z prawem sklep nie musi spisywać części tuszy z magazynu. Aby jednak ułatwić księgowość, sprzedawca może wykorzystać zapasy i w ten sposób uporządkować salda na Merkurym.

Promocje marketingowe w sklepie mięsnym

Promocje marketingowe są ważnym elementem handlu, szczególnie przy rozpoczynaniu działalności mięsnej. Przy otwieraniu sklepu zachęca się do obniżania cen, aby przyciągnąć klientów i wyróżnić się na tle konkurencji. W przyszłości metki z cenami będą mogły być ustalane jak wszyscy inni.

Opcje pozycjonowania marketingowego sklepu mięsnego:

    unikalny asortyment (ze względu na produkty kulinarne lub unikalne, np. wydzielona witryna na produkty halal lub świeżą jagnięcinę);

    rabaty na towary, których termin przydatności dobiega końca;

    asortyment wysokiej jakości (współpracujesz z rolnikami, którzy dostarczają najlepsze kurczaki).

Planując kampanie marketingowe warto dokonać analizy Polityka cenowa konkurentów (wszystkie punkty sprzedaży detalicznej związane ze sprzedażą mięsa w promieniu 500 metrów).

Jeżeli zamierzasz wprowadzić promocję „dostawa mięsa na zamówienie”, pracuj wyłącznie na przedpłatę, gdyż co piąty konsument nie przychodzi po odbiór zamówienia, powołując się na zmianę decyzji.

Jak nazwać sklep mięsny

Otwarcie sklepu mięsnego nie jest możliwe bez zapadającego w pamięć znaku. Istnieje kilka możliwości stworzenia nazwy punktu sprzedającego mięso.

    Gra słowem „mięso”. W tym przypadku mięso jest używane na początku słowa: „Mięso!”, „Myasoedoff”, „Rejon mięsny” i tak dalej.

    Używanie słów „mięsnych”: „Mój kurczak”, „Klopsiki”, „Kotlety dla każdego!” I tak dalej.

    Pozycjonowanie sklepu jako miejsca sprzedaży produktów rolnych: „Dobry Rolnik”, „Naturprodukt” i inne. W takim przypadku należy za pomocą logo lub zdjęcia podkreślić, że podstawą asortymentu sklepu są produkty mięsne.

Handel mięsem jako biznes: jakie inwestycje?

Jak widać z powyższego tekstu, konieczne będą inwestycje w wynajem lokali, zakup sprzętu, zatrudnienie personelu i marketing. Zastanówmy się, jakich inwestycji wymaga handel mięsem jako firma.

Tabela - Minimalne i średnie koszty otwarcia sklepu mięsnego

Doświadczeni przedsiębiorcy radzą zacząć od jak najmniejszych wydatków, jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś w branży mięsnej.

Franczyza sklepu mięsnego

Jeżeli przed otwarciem sklepu mięsnego nie masz doświadczenia w doborze asortymentu lub lokalu, franczyza pomoże Ci w rozwoju. Rozważmy dwie oferty franczyzowe: „Chebarkul Bird” i „Meat Here”.

Franczyza „Ptak Chebarkul”

Według Forbesa „Chebarkul Bird” jest uważana za jedną z najszybciej rozwijających się franczyz.

Holding rolniczy zaczął się rozwijać w formie franczyzy w 2015 roku i został już otwarty w wielu regionach Rosji. Geografia sklepów jest szeroka: obwód Tiumeń, Baszkortostan, obwód Czelabińska.

Wymagania dla sklepów pokazano na rysunku:

Według obliczeń firmy franczyzobiorca, którego koszty wynoszą 400 tysięcy rubli (bez czynszu), może uzyskać pełny zwrot kosztów w ciągu trzech miesięcy.

Opłata za wstęp wynosi 150 tysięcy rubli, miesięczna opłata licencyjna wynosi 10 tysięcy.

Zakłada się, że właściciel sklepu wyda 200 tys. na sprzęt chłodniczy, 30 tys. na wykonanie szyldu i tylko 20 tys. na remont wynajmowanego lokalu.

Franczyza „Mięso jest tutaj”

Firma otworzyła już 48 sklepów w całej Rosji. Oferujemy kompleksowe wsparcie franczyzobiorców na wszystkich etapach rozwoju biznesu. Zaczynając od selekcji dochodowe miejsce, co pozwoli Ci otworzyć odnoszący sukcesy biznes mięsny. A kończąc na wsparciu marketingowym.

Zakłada się, że inwestycja zwróci się w ciągu 10-12 miesięcy, pierwszy zysk po trzech miesiącach.

Franczyza „Rzeźnik”

Franczyza „Rzeźnik” oferuje otwarcie jednego z trzech formatów. Różnią się obszarem pokoju handlowego:

    Rzeźnik;

    średniej wielkości sklep mięsny;

    supermarket.

Wpłata ryczałtowa nie odbiega od formatu i wynosi 1 milion rubli. Różnice w inwestycjach. Sklep mięsny Myasnichiy obejmuje inwestycje od 1,6 miliona. Inwestycje w średniej wielkości sklepie wynoszą 3,7 miliona, a w supermarkecie - 7,4 miliona rubli.

Rozwój sklepu wiąże się także z otwarciem m.in własna produkcja półprodukty, które zwiększą zyski.

Franczyza Butcher obejmuje:

    opracowanie projektu sklepu;

    pomoc menadżerską na różnych etapach funkcjonowania sklepu, począwszy od otwarcia;

    dobór asortymentu w zależności od specyfiki konsumentów w regionie i regionie;

    szkolenie personelu do pracy zgodnie ze standardami firmy;

    instalacja specjalny program na komputerze do pracy z towarami i analityką sprzedaży.

Zwrot projektu zależy od formatu i waha się od 20 miesięcy do dwóch lat.

Nie są to jedyne franczyzy, ale to te, które szybko się rozwijają. Wcześniej była wśród nich franczyza sieci detalicznej Niżny Nowogród „Myasnov”, ale firma przestała się rozwijać w ten sposób.

Biznes sprzedający produkty spożywcze nie straci na znaczeniu nawet w czasie kryzysu. Przecież zapotrzebowanie na żywność będzie zawsze, nawet pomimo kryzysu. W poprzedniej publikacji, o której mówiliśmy, w tym artykule chcę Cię przedstawić szczegółowy biznes plan sklepu mięsnego ze wszystkimi obliczeniami. Ile pieniędzy potrzeba na otwarcie sklepu mięsnego? Zwrot i zysk z biznesu. Przyjrzyjmy się wspólnie wszystkim zaletom i wadom tej metody zarabiania pieniędzy.

Mięso jest produktem cieszącym się dużą popularnością wśród ludności, mimo stosunkowo wysokiej ceny, zapotrzebowanie na ten produkt nie znika.

Supermarkety i duże sieci handlowe mają nieco wyciśnięte sklepy mięsne. Produkty takie jak mięso mielone, wędliny i kawałki w opakowaniach próżniowych można teraz bez problemu kupić w każdym supermarkecie. Mimo to wielu nadal woli kupować mięso i kiełbasy w wyspecjalizowanych sklepach mięsnych. Zaletą jest to, że w sklepie mięsnym kupujący ma pewność świeżości produktu i może wybrać polędwicę lub świeżo przygotowane mięso mielone na każdy gust. Dlatego taki popyt generuje dużą konkurencję w tym obszarze handlowym.

Przed rozpoczęciem działalności w branży mięsnej utwórz szczegółowy biznesplan. Pozwoli to obliczyć wszystkie koszty, określić skalę konkurencji i przybliżony okres zwrotu dla tego biznesu.

Biznesplan sklepu mięsnego

Sugeruje Ci przybliżony plan otwarcie sklepu mięsnego. Obliczmy wspólnie wszystkie koszty i możliwe zyski i wyciągnijmy wnioski na temat opłacalności lub daremności tej metody zarabiania pieniędzy.

Sklep czy sklep mięsny?

Przede wszystkim powinieneś zdecydować, co zamierzasz otworzyć: sklep lub pełnowartościowy sklep do handlu produktami mięsnymi.

Sklep to mały dział w dużym punkcie sprzedaży detalicznej, na przykład w supermarkecie lub na rynku. Może być także telefonem komórkowym do sprzedaży produktów mięsnych.

Sklep mięsny to odrębnie wynajmowany lokal, który istnieje samodzielnie.

Wszystko zależy od budżetu, jeśli nie masz dużo pieniędzy i jesteś początkującym przedsiębiorcą, to zatrzymaj się w sklepie mięsnym.

Dokumenty do otwarcia sklepu mięsnego lub sklepu

Dużym plusem jest to, że na obrót produktami mięsnymi nie są wymagane koncesje. Wystarczy zarejestrować się w urzędzie skarbowym jako przedsiębiorca indywidualny lub Towarzystwo z ograniczona odpowiedzialność. Nie są wymagane żadne dodatkowe zezwolenia sanepidu ani straży pożarnej.

Skompletowanie wszystkich dokumentów zajmie Ci nie więcej niż tydzień. I wtedy można bezpiecznie przystąpić do kolejnych kroków na drodze do otwarcia własnego biznesu.

Lokalizacja

Korzystna lokalizacja to ważny niuans, którego nie można przegapić. Rentowność i okres zwrotu inwestycji zależą od tego, jak skuteczna będzie lokalizacja sklepu.

Wideo na ten temat

Proszę zwrócić uwagę na następujące zasady:

Drożność

W centrum nie zawsze jest miejsce; z reguły wszystko od dawna jest zajęte przez konkurencję. Ale co stoi na przeszkodzie, aby wybrać zatłoczone miejsce w pobliżu metra lub w obszarze wieżowców. Z reguły po pracy, w drodze do domu, ludzie robią zakupy spożywcze w pobliżu domu.

Konkurs

Ten obszar działalności handlowej jest dość konkurencyjny ze względu na zalety, o których mówiliśmy powyżej. Dlatego musisz przeanalizować skalę konkurencji w swoim mieście. Nie powinieneś otwierać własnego sklepu mięsnego ani sklepu, w którym te produkty są oferowane na każdym kroku. Najbardziej opłaca się wybrać miejsce zatłoczone, przy minimalnej konkurencji, alternatywnie jest to obszar wysokich budynków.

Powierzchnia pokoju

Wszystko zależy od skali biznesu. Jeśli planujesz otworzyć sklep, musisz wynająć powierzchnię co najmniej 30 metrów kwadratowych. m. Na sklep mięsny wystarczy 10 metrów kwadratowych. M.

Nie ma potrzeby wynajmowania osobnego lokalu na sklep mięsny, całkiem możliwe jest otwarcie własnego działu sklep spożywczy lub supermarkecie. Jest to znacznie bardziej opłacalne pod względem finansowym i będzie wielu potencjalnych nabywców. Jest szansa, aby wkrótce odzyskać wszystkie koszty i osiągnąć zysk.

Cena wynajmu jest zawsze inna, wszystko zależy od lokalizacji; w centrum jest oczywiście drożej, a także od cen w Twoim mieście. Ale zawsze możesz znaleźć opcję budżetową, jeśli przyjrzysz się wystarczająco mocno.

Sprzęt

Kupno sprzętu do sklepu mięsnego nie będzie Cię dużo kosztować; z powodu kryzysu ceny sprzętu znacznie wzrosły. Istnieje możliwość zakupu używanego sprzętu do sklepu mięsnego, jest to znacznie tańsze.

Niezbędne wyposażenie sklepu mięsnego lub sklepu:

  • Lodówki. Wszystko zależy od wielkości sprzedaży. Jedna lodówka wystarczy, jeśli zapewnisz sobie codzienny zapas świeżych produktów. Na początkowym etapie radzę nie kupować dużej ilości towarów. Koszt jednej lodówki wynosi od 500 dolarów;
  • Kasa fiskalna jest koniecznością. Jego koszt wynosi od 10 tysięcy rubli;
  • Wagi – mechaniczne lub elektroniczne, do wyboru;
  • Noże, siekiera, blok do siekania;
  • Elektryczna maszynka do mielenia mięsa do przygotowania mięsa mielonego;
  • Deski do krojenia mięsa;
  • Wyposażenie dodatkowe (miski do ekspozycji towarów);
  • Witryna, w której prezentowane będą towary.

Zakres

Kupowanie towarów to ważny niuans. Dlatego na początkowym etapie zalecam samodzielne zaopatrzenie się w mięso. Bardzo ważne jest, aby mądrze wybierać dostawców. Produkty mięsne muszą być wysokiej jakości, świeże i naturalne, a także dostępne w przystępnej cenie.

Kupowanie produktów mięsnych hurtowo jest zawsze tańsze. Gdzie znaleźć dostawców? Najbardziej opłacalną opcją jest zakup mięsa od osób prywatnych farmy. Najlepiej podpisać umowę na stałą współpracę i dostawę towaru w małych ilościach. Dzięki temu zawsze otrzymasz świeży towar. Mięso jest produktem łatwo psującym się, dlatego bardzo ważna jest jego szybka sprzedaż.

Oprócz mięsa i mięsa mielonego w swoim sklepie lub sklepie możesz sprzedawać także inne produkty. Np. wędliny, smalec, półprodukty mięsne.

Wśród półprodukty mięsne Dużym zainteresowaniem cieszą się następujące produkty: mięso mielone, zestawy zup, kiełbasy surowe i szaszłyki.

Bardzo ważne jest, aby asortyment był zróżnicowany. Powiedzmy, że nie wszyscy jedzą wieprzowinę. Dlatego trzeba dać klientowi wybór: wieprzowina, jagnięcina, drób (kurczak, kaczka, indyk). W ten sposób pokrywasz jednocześnie całe spektrum. A każdy klient będzie mógł wybrać odpowiedni produkt dla siebie.

Dostawcy

Aby otworzyć własny punkt sprzedaży mięsa, trzeba nie tylko wynająć lokal i zarejestrować swoją działalność, ale także znaleźć wiarygodnych dostawców. Oczywiście opcje są dwie: możesz otworzyć własne gospodarstwo i rozpocząć pracę lub możesz zawrzeć umowę na dostawę produktów z rzeźnikami. Co jest bardziej opłacalne? Zdecyduj sam.

Personel

Jeśli otworzysz mały sklep mięsny, wystarczy dwóch sprzedawców, którzy będą pracować na zmiany.

Będziesz także musiał zadbać o dostawę towaru. Jeśli zrobisz to sam, będziesz potrzebować transportu i kierowcy. Ale całkiem możliwe jest wyrażenie zgody na dostawę towaru.

Możesz się zorganizować biznes rodzinny i tym samym zaoszczędzić na personelu.

Reklama

Jeśli otwierasz nowy sklep mięsny w miejscu oddalonym od centrum, to warto go zareklamować. Aby to zrobić, zatrudnij osoby, które będą rozdawać ulotki, zorganizuj kampanię mającą na celu przyciągnięcie klientów. Z biegiem czasu ludzie będą o Tobie wiedzieć, a Ty zyskasz pierwszych stałych klientów.

Zysk i zwrot

Okres zwrotu w przypadku sklepu mięsnego wynosi około 6 miesięcy, przy marży na produktach w wysokości 30%.

Życzę sukcesów w biznesie handlowym.