Normy strat naturalnych ziemniaków podczas przechowywania. Podczas przechowywania. Instrukcja stosowania norm naturalnego ubytku świeżych ziemniaków, warzyw i owoców podczas długotrwałego przechowywania w różnego rodzaju bazach i magazynach

Ministerstwo Przemysłu i Handlu pozwoliło, aby owoce w handlu i gastronomii „wysychały” szybciej niż inne produkty spożywcze. Kilogram ananasów w magazynach może dziennie zmniejszyć się na przykład o półtora grama, a bananów o 5 gramów. Oznacza to, że od tony skurcz wyniesie 1,5 i 5 kilogramów. I nie będzie żadnych wniosków organizacyjnych z tych strat.

Dzisiaj " Rosyjska gazeta” publikuje zarządzenie Ministerstwa Przemysłu i Handlu Federacji Rosyjskiej zatwierdzające standardy naturalna strata artykułów spożywczych w sklepach, stołówkach, kawiarniach i restauracjach. Tutaj dokładnie wskazano, w jakim stopniu mogą „skurczyć się” podczas transportu, lekkiego rozmrażania na blacie lub, odwrotnie, po silnym zamrożeniu w lodówce. Przekroczenie tej wagi w trakcie kontroli będzie traktowane jako niedobór, który podlega nawet odpowiedzialności karnej.

„Długo czekaliśmy na ten dokument” – powiedział przewodniczący Rosyjskiej Unii Konsumenckiej Piotr Szeliszcz. „To wreszcie powstrzyma masowe oszustwa z uszkodzonymi towarami w sieciach handlowych”. Zdarzały się przypadki, gdy z powodu strat naturalnych spisano na straty nawet 30 procent wszystkich towarów.

„Sklep przyjął na przykład tonę ładunku i sprzedał 980 kilogramów. Urzędnicy podatkowi oczywiście pytają, gdzie są wpływy z reszty” – wyjaśnia Shelishch. „Sprzedawcy odpowiadają, że to naturalna strata: coś zostało zepsute przez klientów, coś się zepsuło, coś zostało przypadkowo złamane przez ładowarki. Warzywa wysychają, mięso wycieka, mąka pleśnieje... Bez dokumentu regulacyjnego, który jasno określa, ile można odpisać za te skurcze i skurcze, przedsiębiorcy często oszukują. , zawyżając te liczby i sprytnie unikając płacenia podatków”.

Ponadto przedsiębiorcy często do norm utraty naturalnej zaliczają ubytki powstałe na skutek wad, a także naruszenia terminów i zasad przechowywania. eksploatacja techniczna, uszkodzenia opakowania, niedoskonałe zabezpieczenie towaru przed utratą. Jednak zgodnie z nowymi przepisami nie będzie to już możliwe.

Jeśli chodzi o kupujących, to oni mogą skorzystać na nowych zasadach. Jeśli przedmiot utracił swój pierwotny wygląd, ale nadal nadaje się do użytku lub konsumpcji, zamiast go zezłomować, właściciele mogą wystawić go na sprzedaż z dobrym rabatem. Albo mogą stracić - nieuczciwi przedsiębiorcy mogą równie dobrze zainwestować straty w produkty zepsute ponad normę w cenie detalicznej.

Rysunek: 1 butelka koniaku może legalnie wyłamać się z partii 5000 butelek

Chodzi tu o mięso i podroby chłodzone, mrożone mięso drobiowe i królicze, kiełbasy i wędliny, masło, nabiał i produkty tłuszczowe, jaja, twarogi, sery, ryby i produkty rybne, słodycze i artykuły spożywcze, owoce, warzywa i inne produkty.

W nowym dokumencie normy naturalnego „skurczu” produktów są zapisane w ponad pięćdziesięciu załącznikach poświęconych strefom klimatycznym i technologicznym warunkom przechowywania.

Przykładowo wieprzowina w tuszach i półtuszach pierwszej kategorii „po transporcie podczas przechowywania w chłodniach” może spaść o 0,11 proc. dziennie i o 0,35 proc. w ciągu pięciu dni.

A współczynniki strat dla jaj stołowych ustala się jako procent pierwotnej liczby sztuk w partii - po 30 dniach w lodówce mogą spaść o 0,1 procent mniej, a po 150 dniach - o 1 procent.

Natomiast ilość świeżych ananasów w magazynach magazynów owoców i warzyw ze sztucznym chłodzeniem może spaść dziennie o 0,15 proc., a bananów podczas przechowywania i dojrzewania w magazynach – o 0,5 proc. Normy strat naturalnych nie mają zastosowania do oleju roślinnego, śmietany, twarogu i masy twarogowej w metalowych pojemnikach – czytamy w dokumencie.

W jednej z notatek jest też mowa o ustaleniu maksymalnej liczby ofiar w bitwie szklane butelki w magazynach, handlu detalicznym sieć handlowa i w przedsiębiorstwach Żywnościowy produkowany jest niezależnie od terminu przydatności do spożycia tych kosztowności – np. naturalny ubytek drogich koniaków, whisky, wódki i szampana nie przekracza 0,02 proc. Dzięki temu sprzedawcy nie będą już mogli ukraść pudełka alkoholu i zrzucić całej winy na nieostrożnych kupujących. Przynajmniej szanse będą znacznie mniejsze.

Przekroczenie w trakcie kontroli określonych przepisami norm wagowych można uznać za brak, który musi uzupełnić właściciel sklepu lub restauracji.

Przypomnijmy, że w obliczu naturalnej utraty towarów- aktywa materialne należy przez to rozumieć stratę (zmniejszenie masy produktu przy zachowaniu jego jakości w granicach określonych regulacyjnymi aktami prawnymi), będącą konsekwencją naturalnej zmiany właściwości biologicznych i fizykochemicznych towaru.

Zgodnie z prawem wskaźniki strat naturalnych podlegają w razie potrzeby rewizji, ale nie rzadziej niż raz na pięć lat. Służą do ustalenia dopuszczalnej wysokości nieodwracalnych strat z tytułu braków i uszkodzeń zapasów. Normy te są opracowywane z uwzględnieniem warunki technologiczne ich składowanie i transport, czynniki klimatyczne i sezonowe wpływające na straty naturalne.

Cel lekcji:

— zapoznać się z normami naturalnego ubytku owoców i warzyw podczas długotrwałego przechowywania;

— opanować metodykę obliczania wielkości strat naturalnych podczas przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków;

— ustalić faktyczny odpis ubytków naturalnych i nadmiernych ubytków owoców i warzyw podczas przechowywania.

Odniesienie. Ubytek masy na skutek ubytków naturalnych podczas długotrwałego przechowywania owoców i warzyw w różnego rodzaju magazynach oblicza się na podstawie średniego salda miesięcznego, które oblicza się ze wzoru:

X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1s): 3,

Gdzie X– średniomiesięczne saldo produktów, t lub kg;

O1– saldo na pierwszy dzień miesiąca, t lub kg;

O11– saldo na 11 dzień miesiąca, t lub kg;

O21– saldo na 21 dzień miesiąca, t lub kg;

O1– saldo na pierwszy dzień następnego miesiąca, t lub kg.

Ubytek masy owoców i warzyw w miesiącu ustala się jako iloczyn średniomiesięcznego salda i współczynnika ubytku naturalnego za dany miesiąc podzielonego przez 100. Ostateczna wielkość ubytku masy produktów dla całego magazynu okres (okres inwentarzowy) z tytułu ubytku naturalnego ustala się jako sumę miesięcznych opłat. Wstępne odpisanie straty naturalnej nie jest dopuszczalne.

Masa przetworów owocowo-warzywnych podlegająca odpisowi mieści się w granicach rzeczywistego niedoboru, nie więcej jednak niż obliczona według norm ubytku naturalnego.

Wskaźniki strat naturalnych są ustawione na poziomie standardowym świeże warzywa i owoce podczas przechowywania produktów w pojemnikach i bez pojemników. Do norm ubytków naturalnych nie zalicza się ubytków powstałych na skutek uszkodzeń pojemników oraz wad i odpadów powstałych podczas magazynowania i obróbki towaru. Absolutnym odpadem są zepsute produkty. Są one ważone i odpisywane zgodnie z ustawą.

Ćwiczenia. Rozwiąż sytuację produkcyjną.

Komisja inwentaryzacyjna sprawdziła wyniki przechowywania owoców i warzyw w standardowym kombinowanym magazynie chłodniczym (lodówce) o pojemności 1000 ton. Wyniki pracy komisji inwentaryzacyjnej przedstawia tabela.

Nazwa produktu	Waga, T	Zaznaczanie dat	Objętość zakładek, t/dzień	Terminy realizacji	Wielkość sprzedaży, t/dzień	Absolutna strata T	Wady techniczne, t	Wdrożony, t	niedobór, T
		Od 21.09 do 15.10.
Ziemniak		Od 1.10. do 10.10.
		Od 11.10. do 25.10.
		Od 16.10. do 30.10.
		Od 21.10. do 4.11.

Według instrukcji nauczyciela dla każdego konkretna sytuacja Do niezbędne obliczenia i wypełnij tabelę:

Obliczanie strat naturalnych ______ podczas przechowywania
w lodówce podczas ruchu produktu

Miesiące składowanie	Masa (saldo) produktów na daty księgowe, t	Średnie saldo miesięczne, t	Straty, %	Ubytek naturalny (straty), t
1	11	21
Wrzesień

Uwaga: w tabeli obliczono maksymalne naturalne straty produkcyjne, które można odpisać.

Odpisowi podlega masa produktów (nazwa) ____________________ w następującej ilości:

Zgodnie z aktami:

odpady absolutne ________________ t

wada techniczna _________________ t

Złom i odpady spisano pod koniec marca.

Rzeczywisty niedobór _________________ t

Masa _________ t podlega odpisowi zgodnie z normami utraty naturalnej.

Jeżeli obliczona wielkość straty naturalnej w ilości wad i odpadów przekracza wielkość niedoboru produktów, wówczas odpisowi podlega nie cała strata naturalna, ale jej część. Rzeczywisty odpis straty naturalnej wynosi – ________________ t.

Jeżeli wielkość rzeczywistego niedoboru przekracza sumę wartości ubytku naturalnego i ubytków zgodnie z ustawami o umorzeniu odpadów, wówczas nadwyżka ta stanowi nieuzasadniony niedobór (nadmierny ubytek masy) produktów w ilości ____________ ton.

Wyciągnij odpowiednie wnioski.

Normy naturalnego ubytku ziemniaków, warzyw i owoców
w chłodniach, %

Cel: przestudiować procedurę obliczania utraty naturalnej ziemniaków, owoców i warzyw podczas długotrwałego przechowywania

Ćwiczenia: na podstawie dokumentu ilości sald według miesiąca i dnia ustalić ubytek naturalny za cały okres przechowywania

Postanowienia ogólne

Normy dotyczące naturalnej utraty ziemniaków, warzyw i owoców dotyczą magazynów, baz, stosów i okopów państwowych i prywatnych organizacji handlowych i zaopatrzeniowych.

Wskaźniki strat naturalnych są zróżnicowane w zależności od rodzaju składów. Do magazynów bez sztucznego chłodzenia zalicza się specjalistyczne przechowalnie ziemniaków, warzyw i owoców z wentylacją naturalną, czynną i wymuszoną, a do pomieszczeń adaptowanych zalicza się magazyny chłodnicze oraz magazyny wyposażone w sztuczny chłod.

Zatwierdzone normy ubytków naturalnych obowiązują przez okres (powyżej 20 dni) przechowywania ziemniaków, owoców i warzyw.

Normy dotyczą standardowych ziemniaków, owoców i warzyw przechowywanych w pojemnikach i bez pojemników.

Przez naturalną utratę świeżych owoców i warzyw należy rozumieć zmniejszenie ich masy podczas przechowywania na skutek odparowania wilgoci i przechowywania. Normy dotyczące utraty naturalnej żurawiny i borówki brusznicy uwzględniają także straty spowodowane suszeniem i wyciekaniem soku. Do norm ubytków naturalnych nie zalicza się ubytków powstałych na skutek uszkodzeń pojemników oraz wad i odpadów powstałych podczas przechowywania i przetwórstwa handlowego ziemniaków, owoców i warzyw.

Wskaźniki strat naturalnych nie mają zastosowania:

do towarów, które są objęte ogólnym obrotem magazynu, ale w rzeczywistości nie były składowane w magazynie (operacje tranzytowe).

za towar odpisany zgodnie z czynami wynikającymi z uszkodzenia.

Ustalone standardy są ograniczające. Stosuje się je tylko wtedy, gdy podczas sprawdzania faktycznej dostępności towaru stwierdza się braki w stosunku do zarejestrowanych danych. Naturalna strata towaru jest odpisywana od osób odpowiedzialnych finansowo według kwot rzeczywistych, ale nie wyższych niż ustalone standardy.

Odpisu straty naturalnej towaru można dokonać dopiero po dokonaniu inwentaryzacji towaru na podstawie odpowiedniego rachunku sporządzonego i zatwierdzonego w wymagany sposób.

Obliczanie strat naturalnych podczas przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków

Obliczenia ubytków naturalnych świeżych ziemniaków, warzyw i owoców podczas przechowywania przeprowadza się do średniego bilansu dla każdego miesiąca przechowywania. Saldo średniomiesięczne obliczane jest na podstawie danych za 1., 11., 21. i 1. dzień następnego miesiąca.

W takim przypadku należy pobrać 1/2 salda 1 dnia następnego miesiąca, saldo 11 dnia następnego miesiąca, saldo 21 dnia tego samego miesiąca i 1/2 salda 1 dnia następnego miesiąca, a ich sumę dzieli się przez 3. Stratę naturalną oblicza się jako procent tego średniego salda. Ostateczną kwotę straty naturalnej dla każdego rodzaju towaru ustala się jako sumę miesięcznych naliczeń strat za okres inwentaryzacji.

PRZYKŁAD 1. Niedobór wyniósł 300 kwintali w ciągu 6 miesięcy. Naturalna strata w tym okresie przechowywania wynosi 200 kg. Odpisujemy 200 i 100 centów. stanowią nieuzasadnione straty.

PRZYKŁAD 2. Niedobór w skali roku wyniósł 320 centów. Ubytek naturalny w tym okresie przechowywania wynosi 380 kg. Odpisujemy 320c. w rzeczywistości, ponieważ normy strat naturalnych są maksymalne.

PRZYKŁAD 3. W magazynie bez sztucznego chłodzenia strefy zimnej, resztki ziemniaków we wrześniu jedenastego dnia liczyły 50 ton. stan na 21 września 150t. stan na 1 października 200 ton.

Obliczamy średnie saldo:

CO = 1/2 przez 1. godzinę + odpoczynek. na 11. numerze + reszta. 21-go +

1/2 salda pierwszego dnia następnego miesiąca

PRZYKŁAD 4. Pozostałości ziemniaków w październiku wynosiły 1 dnia 200 ton, 11 listopada 200 ton, 21 listopada 250 ton, 1 listopada 300 ton.

Ubytek naturalny za październik wyniósł 2,09 tony.

Ubytek naturalny za cały okres przechowywania oblicza się jako sumę ubytku naturalnego w poszczególnych miesiącach.

Pytania kontrolne:

Na czym polega ewidencja warzyw, owoców i ziemniaków podczas przechowywania?

Jakie czynniki wpływają na naturalną utratę produktów podczas przechowywania?

Jak określa się odpady bezwzględne i wady techniczne?

LITERATURA

Egorov G.A., Livnichenko V.T., Melnikov E.M., Petrenko T.P. Warsztaty z technologii mąki, zbóż i pasz dla zwierząt. – Moskwa VO Agropromizdat, 1991, 206 s.

Lichko N.M. Technologia przetwórstwa i produkcji roślinnej. – Moskwa Kolos, 2000, 549 s.

Zbiór standardów międzystanowych. M.: Wydawnictwo Standardów IPC 2001 - 107 s.

Trisvyatsky L.A. itp. Magazynowanie i technologia produktów rolnych. M.: Agropromizdat, 1991-415.

Organizacja jest zaangażowana handel detaliczny. Jakie normy ubytków naturalnych należy stosować przy odpisywaniu niedoborów warzyw i owoców? Przeczytaj artykuł.

Pytanie: Organizacja (handel detaliczny) przy odpisywaniu w ciężar podatku dochodowego niedoborów towarów w granicach strat naturalnych kieruje się normami zatwierdzonymi Rozporządzeniem Ministra Handlu nr 252 z 01.03.13. W ten dokument Nie ma norm dla warzyw i owoców. Czy w przypadku tych towarów można zastosować normy zatwierdzone rozporządzeniem Ministerstwa Handlu RSFSR nr 45 z 22 lutego 1988 r.?

Odpowiedź: Obecnie przy zakupie, przechowywaniu i sprzedaży rolnych produktów roślinnych Twoja organizacja może przyjąć normy naturalnej utraty zatwierdzone rozporządzeniem Ministerstwa Przemysłu i Handlu Rosji z dnia 1 marca 2013 r. Nr 252 „W sprawie zatwierdzenia norm naturalnej utraty produktów spożywczych w zakresie handlu i gastronomii.”

Również dla Twojej organizacji handlu detalicznego

warzywa i owoce, odpisując niedobory, można stosować normy strat naturalnych dla tych towarów przy sprzedaży tych produktów w miejskich i wiejskich sieciach handlu detalicznego, zatwierdzone rozporządzeniem Ministerstwa Handlu RSFSR nr 45 z 22.02.1988 .

Jakie normy strat naturalnych należy zastosować przy odpisywaniu strat z powodu niedoborów i (lub) uszkodzeń podczas przechowywania i transportu aktywów materialnych przy obliczaniu podatku dochodowego

Koszt materiałów uszkodzonych podczas przechowywania lub transportu można odpisać jako zmniejszenie dochodu podlegającego opodatkowaniu w granicach stawek strat naturalnych (podpunkt 2 ust. 7 art. 254 kodeksu podatkowego Federacji Rosyjskiej). Normy te są zatwierdzane przez departamenty branżowe w sposób określony dekretem rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 12 listopada 2002 r. nr 814. Ponadto organizacje mogą stosować standardy zatwierdzone przed ustanowieniem tej procedury przez rząd Federacji Rosyjskiej (). Potwierdza to pismo Ministerstwa Finansów Rosji z dnia 17 stycznia 2011 r. nr 03-11-11/06.

Listę aktualnych norm strat naturalnych podano w tabeli.

Jak odpisać straty z przechowywania warzyw

Organizacja przechowuje uprawiane warzywa w wyspecjalizowanych magazynach warzyw wyposażonych w urządzenia chłodnicze. Podczas przechowywania warzyw określa się procent ich zepsucia. Jednak na podstawie wyników przechowywania okazało się, że jest on znacznie wyższy. Jak odzwierciedlić straty otrzymane w rachunkowości?

Koszt zepsutych warzyw w granicach norm strat naturalnych uwzględnia się w rachunkowości jako koszty produkcji powyżej norm - winnym. To prawda, że ​​jeśli sprawcy nie zostaną zidentyfikowani lub sąd odmówi odzyskania od nich odszkodowania, wówczas straty wynikające z nadmiernych uszkodzeń warzyw będą musiały zostać przypisane wyniki finansowe organizacje. Procedura ta jest opisana w punkcie „b” ustępu 3 artykułu 12 Prawo federalne z dnia 21 listopada 1996 r. nr 129-FZ „O rachunkowości”.

Naturalne współczynniki strat

Nazwa towaru (produktów)	Proces, w wyniku którego może nastąpić utrata naturalna	Dokument regulacyjny, który zatwierdził normy utraty naturalnej
Artykuły spożywcze(produkty)
Stołowe warzywa korzeniowe, ziemniaki, świeże owoce i warzywa*	Podczas składowania (w tym krótkoterminowego i długoterminowego w bazach i magazynach różnego typu)

Przeczytaj także: Zautomatyzowane systemy zarządzania w służbie zdrowia (poziom kliniczny, miejski, regionalny, zarządczy). Lekcja 3.2. Oznaczanie strat ziarna i nasion podczas przechowywania Zastosowanie technologii komputerowych w medycynie i ochronie zdrowia, ich zalety. Zasady oceny efektywności systemów zautomatyzowanych w ochronie zdrowia. Marketing w służbie zdrowia. Warunki wystąpienia Środki bezpieczeństwa podczas przechowywania, transportu i eksploatacji butli z gazami sprężonymi i skroplonymi Szczególnie chronione obszary przyrodnicze Białorusi i ich rola w zachowaniu różnorodności leśnej Białorusi. Rola aferentacji (sprzężenia zwrotnego) w kształtowaniu i utrzymywaniu zdolności motorycznych Ceny w służbie zdrowia. Główne grupy cenowe usług medycznych. Koszt usług medycznych.

Cel lekcji– zapoznać się z zasadami obliczania ilości utraconego soku

produktów podczas przechowywania.

Stopień utraty wagi soczystych produktów zależy od ich jakości

ułożony materiał, gatunek, stopień uszkodzeń mechanicznych i warunki przechowywania.

Straty podczas przechowywania składają się z sumy strat znormalizowanych, czyli strat naturalnych (straty na skutek oddychania i parowania) oraz strat nadmiernych (odpady bezwzględne, wady techniczne, kiełki).

Odpady absolutne to pojedyncze produkty, które są całkowicie dotknięte chorobami lub zaburzeniami fizjologicznymi, tj. nie nadające się do użytku części produktu. W odróżnieniu od strat naturalnych, które wyrażane są jako procent masy początkowej partii produktów, odpady bezwzględne określa się jako procent masy końcowej.

Wady techniczne to produkty, które podczas przechowywania uległy częściowemu uszkodzeniu przez choroby i szkodniki, zostały odmrożone, silnie uschły itp. Po odpowiednim przygotowaniu może być stosowany do przetwórstwa lub na paszę dla zwierząt gospodarskich. Ustalana jest ilość usterek technicznych

zmieniać się, podobnie jak odpady absolutne, jako procent masy końcowej w tym samym czasie

analiza naparu zgodnie z obowiązującymi normami.

Przez naturalną utratę świeżych owoców, warzyw i ziemniaków rozumie się zmniejszenie ich masy podczas przechowywania na skutek utraty suchej masy w wyniku oddychania i parowania wilgoci. Do norm ubytków naturalnych nie zalicza się ubytków powstałych na skutek uszkodzeń pojemników oraz wad i odpadów powstałych podczas magazynowania i obróbki towaru. Wskaźniki strat naturalnych ustalane są dla standardowych owoców, warzyw i ziemniaków. Różnicuje się je ze względu na rodzaj produktu, sposób przechowywania, tryb i okres przydatności do spożycia (tabela 4.18). Ustalone standardy mają charakter ograniczający i stosuje się je jedynie w przypadku, gdy przy sprawdzaniu faktycznej dostępności produktów stwierdza się braki w danych księgowych. Stratę naturalną odpisuje się dopiero po dokonaniu inwentaryzacji produktów na podstawie odpowiednich obliczeń. Wysokość rzeczywistej straty naturalnej ustala się dla każdej partii odrębnie, porównując dane dotyczące ilości produktów po całkowitym zużyciu partii lub salda rzeczywiste stwierdzone podczas inwentaryzacji z saldami według danych księgowych. Wstępne odpisanie straty naturalnej nie jest dopuszczalne. Stratę naturalną można odpisać dopiero po dokonaniu inwentaryzacji produktów na podstawie odpowiednich obliczeń. Przy przechowywaniu produktów soczystych stratę oblicza się do średniej masy z każdego miesiąca przechowywania.

W przypadku zmiany masy produktów saldo średniomiesięczne ustala się na podstawie danych za 1., 11., 21. dzień miesiąca sprawozdawczego oraz 1. dzień kolejnego miesiąca. W tym przypadku 1/2 salda pobierana jest 1 dnia danego miesiąca, pełne salda 11, 21 tego samego miesiąca i 1/2 salda 1 dnia następnego miesiąca. Następnie sumę sald dzieli się przez 3. Stratę naturalną oblicza się jako procent średniego salda.

Ostateczną kwotę straty naturalnej ustala się jako sumę miesięcznych naliczeń strat za okres inwentaryzacji.

Odpisu nadmiernych strat dokonuje komisja na podstawie specjalnej ustawy, która wskazuje przyczyny strat. Straty nadmierne oblicza się jako procent pierwotnej masy produktu.

Tabela 4.19. Obliczanie ubytku masy ziemniaka podczas przechowywania

Utrata masy ziemniaka na skutek ubytku naturalnego okres rozliczeniowy wyniósł ____%, ______kg.

Tabela 4.18. Normy naturalnej utraty soczystych produktów,%

Produkty	Metoda przechowywania	Miesiąc przechowywania
Wrzesień	Październik	Listopad	Grudzień	Styczeń	Luty	Marsz	Kwiecień	Móc	Czerwiec	Lipiec
Ziemniak		1,0	0,6	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	0,8	0,8	0,8	0,8
	1,3	0,9	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,9	1,1	1,8	2,0
	1,4	1,0	0,7	0,4	0,4	0,4	0,7	0,9	1,5
Burak, rzodkiewka,		1,5	0,8	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	0,9	–
	1,7	0,9	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	1,1	1,9	–
	1,5	1,0	0,7	0,6	0,3	0,3	0,6	0,9	2,0	–	–
Marchewka		2,2	1,3	1,2	0,8	0,7	0,7	0,7	1,0	1,0	1,0	–
	2,3	2,0	1,3	0,8	0,7	0,8	1,0	1,2	2,4	–	–
	1,5	1,3	1,2	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	2,0	–	–
	1,2	1,0	0,6	0,4	0,3	0,4	0,4	0,6	1,2	–	–
Kapusta biała (odmiany późno dojrzewające)		–	2,3	1,3	1,0	1,0	1,0	1,3	1,3	1,8	1,8	–
	–	2,8	2,1	1,0	1,0	1,2	1,3	1,5	–	–	–
	–	2,8	1,8	0,8	0,8	0,8	1,1	1,3	–	–	–
Cebula cebulowa		0,8	0,7	0,6	0,5	0,5	0,5	0,6	0,8	1,1	1,2	1,5
	1,7	1,2	1,1	0,6	0,6	0,6	0,6	1,0	1,7	–	–
Czosnek		1,6	1,0	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,5	1,5	1,5
	3,0	2,0	1,2	1,1	1,1	1,2	1,3	1,5	–	–	–
Jabłka	odmiana jesienna		1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	–	–	–	–	–
	2,0	1,2	1,2	1,0	1,0	–	–	–	–	–	–
odmiana zimowa		1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	–
	1,8	0,8	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	–	–	–	–

Uwaga: 1 – magazynowanie ze sztucznym chłodzeniem; 2 – przechowywanie bez chłodzenia; 3 – kołnierz; 4 – magazyn przesypany piaskiem.

Utrata masy ziemniaków na skutek nadmiernych strat____%, ___kg. Całkowita utrata masy ziemniaków w okresie przechowywania wynosi ______%,______kg.

Wniosek.

Zadanie 2. Określ ubytek soczystych produktów podczas przechowywania bez zmiany masy w okresie przechowywania (tabela 4.20).

Produkt ________, waga___t, termin przydatności do spożycia od______ do _______, sposób przechowywania____________.

Tabela 4.20. Odpis naturalnych ubytków produktów składowanych w stosach

Materiały i ekwipunek: materiał tabelaryczny, zadania obliczeniowe, literatura.