Sport 

Chléb kiosky podnikání. Podnikatelský plán pro mini pekařství. Výpočet návratnosti investice

Minipekárna je malý podnik specializující se na výrobu a následný prodej pečiva. Docela často jsou pekárny soukromé podniky, nezávislé i nedílná součást podnikání, například hypermarket. V některých městech jsou dokonce celé řetězce pekáren, které prodávají vlastní produkty i z mobilních míst. Pravda, jak ukazuje praxe, začínající podnikatelé a nováčci v podnikání jsou sami sváděni finančním ziskem a zapomínají, že tato „hra“ je jednou z nejtěžších.

Proč je tento podnikatelský plán potřebný?

Je to otřepané, ale přísloví: „Dvakrát měř, jednou řež“ se sem prostě hodí. Tato zásada platí i pro pekárny.

Co myslíte, když ve vaší hlavě zní myšlenka na otevření pekárny, co pro vás bude důležitější: uklizená suma peněz, nejlevnější nájem prostor nebo profesionální tým, který je vždy připraven plnit úkoly? Rád bych vás zklamal - odpověď bude: "všechno najednou." V našem případě musíme mluvit o poměrně běžném moderní podnikání koncept - podnikatelský plán.

Ideální podnikatelský plán není jen klíčem k investování, ale také klíčem k úspěšnému rozvoji celého vašeho podniku.

Obecně je třeba chápat podnikatelský plán jako dokument, který zohledňuje všechny aspekty výhod a problémů možné způsoby jejich rozhodnutí. Navíc kromě verbálního obrazu implikuje dostatečné číselné ukazatele, které charakterizují náklady a přínosy konkrétního procesu, postupu nebo investice.

Podnikatelský plán je dnes jakýmsi pohledem do budoucnosti. Proto je vypracování plánu kategoricky důležitým procesem, který pokládá základy „světlé budoucnosti“. Jeho psaní je navíc prvním krokem, prvním krokem při zahájení jakéhokoli projektu navrženého k úspěchu.

Analýza trhu, hodnocení konkurenceschopnosti

Stojí za zmínku, že podnikatelský plán zahrnuje zohlednění většiny funkcí spojených s podnikáním v současné době i v budoucnu. Uvážíme-li, že pekárna je velmi zajímavý a vzrušující projekt, pak musíme vzít v úvahu, že bez konkurence v podnikatelském plánu na výrobu chleba a pekařské produkty nedostatek.

Konkurence přirozeně nutí účastníky podnikání růst a rozvíjet se, vede k vytváření nových zajímavých produktů a snižuje cenu produktu. V důsledku toho je to výhodné jak pro výrobce, tak pro spotřebitele.

Aktivní růst počtu minipekáren v tento moment ještě ne. Ano, čas od času se někde objeví další rodinná improvizace, ale ve větší míře jsou kalkulovány se štěstím nebo postaveny na osobním zájmu majitelů. Metaforicky řečeno, pseudofrancouzské pekárny rostou mílovými kroky. Většina z nich není schopna vydržet otevřený obchod a několik měsíců.

Navzdory tomu má trh kvalitních a úspěšných pekařských kaváren stále vzestupný trend. Pokud vezmeme v úvahu statistiky, Francie má jednu pekárnu na 5000 obyvatel. O takové poptávce na tuzemském trhu není samozřejmě v tuto chvíli třeba hovořit.

Jak otevřít pekárnu od nuly (výběr registračního formuláře, jaké dokumenty jsou potřebné k otevření minipekárny)

Než si otevřete minipekárnu od nuly, musíte projít některými byrokratickými procedurami.

Je dobře známo, že vykonávat činnost úředník registrace firmy. V v tomto případě Existují dvě možnosti vývoje událostí: buď. Pokud podnikatel není hloupý člověk a jeho myšlenky jsou zaměřeny na získání vlastního prospěchu, zaregistruje své aktivity jako samostatný podnikatel. V tomto případě bude méně problémů s papírováním a registračním procesem bude to jednodušší a levnější.

Pokud plánujete provozovat společnost LLC, musí být registrována společné podnikání. Tato možnost je spolehlivější a oprávněnější.

Poskytování služeb obyvatelstvu: .

Marketingové možnosti pro pekařské výrobky

Organizace prodeje bude vyžadovat:

  • uzavření smlouvy o dodávce s více prodejními místy s možností co nejrychlejší dodávky;
  • registrace smluv s velkoobchodníky. To vás omezí od potřeby organizovat prodejní trh a také zavede ekonomické výhody(nebude potřeba udržovat vozidlo, řidič a automechanik);
  • odchozí obchod. V tomto případě budou potřeba mobilní maloobchodní prodejny (dodávky). Tato možnost je nejproblematičtější, protože k její implementaci musíte kromě nákupu dodávky získat zvláštní povolení k obchodování.

Propagace minipekárny

Pro propagaci svého podnikání musíte investovat určitou částku Peníze do propagace. V tomto případě si nelze nevšimnout přednosti v této věci reklamní činnosti.

Prvotní propagace sice vyjde na pěkný peníz, ale díky promyšlenému podnikatelskému plánu minipekárny s kalkulacemi lze všechny náklady rozložit rovnoměrně, což sníží finanční zátěž a začne co nejrychleji vydělávat.

Je výhodné otevřít pekárnu (kolik to stojí, jaká je ziskovost a návratnost)?

Nelze opomenout nejdůležitější složku každého podnikatelského plánu – jeho finanční část.

Kolik tedy stojí otevření pekárny od nuly?

Výdajová část bude obsahovat následující položky:

  • registrace podniku a nákup potřebného vybavení - 600 000–1 200 000 rublů;
  • finanční prostředky potřebné na opravu prostor - 80 000–100 000 rublů;
  • náklady na nábytek - 50 000 rublů;
  • poplatek za pronájem prostor - 850 000–900 000 rublů ročně;
  • platba za energie a energie – 150 000–200 000 měsíčně;
  • platy zaměstnanců - 1 500 000 rublů ročně.

Minipekárna denně vyrobí od 0,5 do 1 tuny pečiva.

Ziskovost minipekárna závisí na množství upečeného chleba a jeho ceně v různých regionech země. V průměru je ziskovost pekárny 25–50 %.

Doba návratnosti- 2–3 roky.

Shrneme-li, lze říci, že správné vypracování podnikatelského plánu na otevření pekárny s přihlédnutím k promyšlenému systému prodeje a zaměření na zájmy klienta se investice rychle vrátí. V tomto případě bude klíčem k úspěchu podnikatele promyšlenost jeho jednání založená na přísném dodržování obchodního plánu s přihlédnutím k včasným úpravám.

  • Sortiment stánků s chlebem
  • Technologie otevření obchodu
        • Podobné podnikatelské nápady:

Pro mnohé se zdá, že založení firmy s prodejem chleba a pečiva je jednoduché a přímočaré. Inu, někteří si myslí – zřídili kiosek, domluvili se s pekárnou, najali prodavače a obchod je v pytli. V praxi nemusí být vše tak růžové a jednoduché...

Začněme soutěží. Není pochyb o tom, že trh s chlebem a pekařskými výrobky je přesycen. V každém městě, téměř na každé zastávce, je prodejna chleba a pečiva. Každý více či méně velký trh s potravinami má navíc svou vlastní minipekárnu – ta si odnáší hlavní kus „koláče“ tento trh. Ale to není všechno. Pekařské podniky stále více začaly rozvíjet své vlastní maloobchodní řetězce prodej chleba a pečiva. A zde rozhodně nejste jejich konkurenty, pokud se chystáte nakupovat produkty od těchto podniků.

Zkrátka nečekejte snadný začátek. Chcete-li získat důvěru klienta a odlákat ho od konkurence, musíte se hodně snažit.

Otevření živnosti musí předcházet kompetentní marketingový výzkum, analýza nejbližší konkurence, analýza jejich sortimentu a cenové hladiny.

Přitom na začátku podnikání je důležité nenechat si ujít pointu. Úspěšné umístění chlebového kiosku je téměř 50 % úspěchu celého podnikání. Tradičně jsou z obchodního hlediska považovány za živé:

  • Zastávky MHD. Lidé se vracejí domů a kupují chleba;
  • Velké obytné oblasti města. Kiosek zde funguje na principu „chléb v docházkové vzdálenosti“.
  • Trhy (oblečení a jídlo). Zde kiosek získává příjmy z důvodu vysoké návštěvnosti.

Kolik peněz stojí otevření stánku s chlebem?

  • Nákup obchodního kiosku - od 150 000 rublů;
  • Dekorace obchodního kiosku (reklamní tabule, dekorace interiéru atd.) - od 40,00 rublů;
  • Organizační výdaje: náklady na získání pozemku, registraci podniku atd. - od 30 000 rublů;
  • Vytvoření sortimentu zboží - od 30 000 rublů;
  • Ostatní výdaje - od 20 000 rublů.

CELKEM - od 270 tisíc rublů.

Na čem můžete ušetřit? Za prvé, můžete si koupit použitý kiosk nebo pavilon.

Samozřejmě hodně záleží na regionu a stavu objektu. Někteří podnikatelé obecně doporučují pronajmout si kiosek poprvé, čemuž se říká „polykání všech radostí z podnikání“. A pak investovat do podnikání naplno.

A za druhé, můžete ušetřit na nákupu zboží tím, že jej koupíte na prodej od místních pekáren. Zde je návod, jak souhlasíte.

Sortiment stánků s chlebem

Další je rozsah. Rozhodně nemůžete přežít pouze na chlebu, protože přirážka na něm je přísně kontrolována místními úředníky (nezbytná komodita). Proto to nemůže být více než 10-15%. A už nemá smysl přirážet cenu, protože od vás nevezmou drahý chléb. Je lepší přejít k dalšímu bodu. Obecně platí, že chléb slouží jako „návnada“ a vydělávají peníze prodejem Související produkty: pekařské výrobky, cukrovinky, potraviny, dorty atd. Přirážka na takové zboží může dosáhnout 50 procent i více. \

Některé potíže mohou nastat se získáním pozemku pro instalaci kiosku. Ne vždy vás administrativy přivítají s otevřenou náručí (i když teď hodně mluví o podpoře malých podniků). Hlavní je zde vytrvalost a vytrvalost v rozhovorech s úředníky. Pokud se něco pokazí na místní úrovni (jsou porušována vaše práva), kontaktujte krajskou správu, pište dopisy.

Jednou z posledních fází organizace podnikání je hledání prodejců. A tato cesta není „posetá růžemi“. Pro jakékoli podnikání související s prodejem je velmi důležité mít kompetentního, efektivního, zdvořilého a hlavně zkušeného prodejce. Vzhledem k tomu, že ziskovost podnikání v oblasti prodeje chleba není příliš vysoká (průměrný zisk stánku s chlebem je 2 000 - 4 000 rublů za den), nebudete moci uchazečům o zaměstnání nabízet vysoké mzdy. To znamená, že ne každý zkušený prodejce bude spěchat, aby u vás získal práci.

Pokud však máte dobrý rezervní kapitál na zaplacení vysokých mezd při propagaci svého podnikání, můžete si najít „drahého“ zaměstnance a platit mu 30 tisíc rublů měsíčně. Tímto způsobem můžete rychle dosáhnout soběstačnosti ve svém podnikání. Levnější možností je najít prodejce bez zkušeností a metodou pokusů, omylů a pravidelného propouštění vybrat dobrý tým. Nebo jako poslední možnost obchodujte poprvé osobně s iniciátorem projektu.

Krok za krokem plán pro otevření stánku s chlebem

A tak, abych to shrnul. Otevřít kiosek na chleba, nutné:

  1. Pronajmout si Pozemek na průchozím místě nebo v hustě obydlené obytné oblasti města;
  2. Nákup obchodního kiosku nebo pavilonu;
  3. Vyřešte problém s dodavateli zboží;
  4. Registrovat podnikatelská činnost(IP);
  5. Vyberte prodejní tým (2-3 lidé);
  6. Nakupte zboží a začněte obchodovat.

Kolik si můžete vydělat v stánku s chlebem?

Ziskovost podnikání přímo závisí na umístění místě prodeje. Stát kontroluje přirážky na pekařské výrobky, takže zisky závisí na počtu prodaných výrobků. V rušných oblastech, v blízkosti shluku vícepodlažních budov, může kiosek přinést více než 150 tisíc rublů. za měsíc. Návratnost podnikání nastává během prvních 3-4 měsíců obchodování.

Jaký kód OKVED uvést při registraci firmy?

  • 24 - maloobchod s chlebem a pekařskými výrobky;
  • 2 - maloobchod s potravinářskými výrobky;
  • 4 - ostatní maloobchod.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření firmy?

Chcete-li podnikat, musíte se zaregistrovat jako samostatný podnikatel. Chcete-li se zaregistrovat, musíte daňový úřad poskytnout fotokopii pasu, napsat žádost a zaplatit státní poplatek.

Jaký daňový systém zvolit

Pro otevření stánku s chlebem je nejlepší zvolit zjednodušený daňový systém ve výši 6 %. Tato činnost je regulován státem (u produktů existuje cenová kontrola), a proto je zjednodušený daňový systém optimální volbou daňového systému.

Potřebuji povolení k otevření?

Před otevřením stánku s chlebem se musíte u místních úřadů informovat, kde najdete maloobchodní prodejnu. Budete také muset koordinovat umístění kiosku s městským architektonickým úřadem. K otevření stánku budete potřebovat živnostenské oprávnění.

Technologie otevření obchodu

První věc, kterou musíte udělat pro otevření stánku, je najít místo, které nejlépe vyhovuje a lze ho využít pro danou aktivitu. Dále je zakoupen stánek (můžete si udělat maloobchodní prodejnu sami), jsou vypracována všechna povolení, jsou uzavřeny smlouvy o dodávce chleba a odvozu odpadků. Když je vše připraveno, můžete začít s nákupem vybavení, jeho instalací a spuštěním stánku.

Již jsme popsali Různé typy zboží, se kterým lze obchodovat buď na trhu, nebo v obchodě, ale dnes budeme hovořit o nejoblíbenějším produktu - chlebu. Je to chléb, který lidé kupují každý den, a bez ohledu na to, jaká krize v zemi nastane, chléb se bude kupovat vždy, protože je základem stravy většiny občanů. V tomto článku se podíváme na to, jak vybudovat firmu na prodej chleba a jaké body je třeba vzít v úvahu jako první.

Formát obchodování

Obchod s chlebem a pekařskými výrobky zahrnuje několik druhů činností.

- otevírání plnohodnotný obchod na prodej chleba. Jedná se o nejdražší možnost podnikání, ale zároveň, pokud najdete vhodnou lokalitu, může být velmi výnosná investice pro začínajícího podnikatele.

- obchodování na trhu. Chlebový kiosek může přinést dobrý zisk na potravinových trzích, takže obvykle takový zisková místa zaneprázdněn, ale zároveň můžete zkusit hledat.

— pouliční prodej chleba z auta. Další způsob prodeje těchto produktů, který nezahrnuje velké investice.

Jak vidíte, formátů pro výdělek na chleba je mnoho, můžete si vybrat ten, který pro vás bude přínosný, všechny mají právo na život a skvěle fungují v mnoha městech.

Vyhledávání prostor (kiosky) a nákup vybavení

Jako u každého podnikání, nejprve budete muset najít místo, kde budete obchodovat. Toto je velmi důležitý bod. hlavním úkolem– jedná se o pronájem prostor v průchozí lokalitě. Lidé si chléb kupují cestou domů nebo když jdou nakupovat na trh. Nikdo nebude hledat váš obchod v ulicích nebo v hlubinách trhu s potravinami.

Výběr místa pro prodej je hlavním faktorem úspěchu obchodu s chlebem. Pokud si nejste jisti perspektivou vybrané varianty pronájmu, pak se vyplatí hledat dále.

Nyní se podívejme na to, co musíte mít k obchodování s chlebem. to je samozřejmě vybavení maloobchodu. Pro skladování produktů budete muset zakoupit speciální dřevěné police, prodejní stojan a uspořádat pracoviště pro prodejce. Investice do vybavení pekárny nejsou ve skutečnosti příliš velké, protože zboží bude jednoduše umístěno do regálů.

Pravidla pro obchodování s chlebem

Než si otevřete prodejnu chleba, musíte vyplnit všechny potřebné dokumenty.

1. Musíte být registrováni jako samostatný podnikatel.

2. Vyberte požadovaný kód OKVED pro obchod s chlebem:

  • pro Rusko je to OKVED 52,24 - Maloobchodní chleba, pekařství a cukrářských výrobků.
  • pro Ukrajinu je to 47,24 Maloobchod s pekařskými výrobky, moukou a cukrovinkami ve specializovaných prodejnách.

3. Mějte po ruce všechny certifikáty kvality pro produkty. Musí je poskytnout výrobce.

4. Pokud se obchodování provádí uvnitř, musíte získat povolení od SES a hasičské služby. Často o těchto otázkách rozhoduje sám pronajímatel, ale pokud tyto dokumenty nejsou k dispozici, budete si je muset připravit.

5. Vytvořte koutek kupujícího.

Sortiment a vyhledávání výrobců

Ve skutečnosti se nejprve musíte rozhodnout, zda budete spolupracovat s různými výrobci chleba, nebo zda budete prodávat produkty jedné konkrétní továrny.

Bez ohledu na váš výběr musíte vytvořit sortiment pekařských výrobků:

  • bílý, šedý a černý chléb;
  • Borodinsky;
  • s obilovinami a jinými přísadami;
  • bochníky chleba;
  • housky s různými náplněmi;
  • copánky, bagely a další.

Také mějte na paměti, že musíte lidem poskytnout na výběr jak krájený chléb nebo bochník, tak nekrájený chléb. Jsou kupující, pro které je to zásadně důležité.

Podnik prodávající chléb a pekařské výrobky nemá problém najít dodavatele. Každé město má své výrobce, ale zároveň je díky rozvinutému dopravnímu spojení chléb dodáván do většiny měst stovky kilometrů od místa jeho výroby. Je potřeba vybrat ten nejchutnější a nejkvalitnější chléb a dohodnout se s dodavateli na denním rozvozu.

Kolik potřebujete začít?

Ve skutečnosti při otevření stánku s chlebem resp malý obchod, investice nebude příliš velká, protože zboží se nakupuje denně a jeho množství je zpočátku omezené, poté může investici provést i začínající podnikatel, který nasbíral pro začátek malou částku. Uvádíme hlavní nákladové položky.

  • Pronájem prostor (kiosku) – 180 – 240 $
  • Daně - 150 dolarů
  • Plat prodavače - 200 USD
  • Prvotní nákup zboží závisí na objemu prodeje.
  • Nákup vybavení – 500 – 700 $
  • Cedule a reklamní předměty - 150 $.

Kolik si můžete vydělat?

Ve skutečnosti je obtížné předvídat výši výdělku při sestavování podnikatelského plánu pro maloobchod s chlebem, ale stále můžete odhadnout požadovaný objem produktů, které je třeba prodat, abyste pracovali se ziskem.

Průměrná přirážka na pekařské výrobky je 10 % – 40 %.

Vezměte v úvahu skutečnost, že chléb je společensky významný výrobek a často je přirážka na tomto výrobku kontrolována státem a příslušnými kontrolními orgány. Proto musíte tyto normy pečlivě sledovat, abyste se vyhnuli pokutě.

Závěry. Podnikání s chlebem je zisková oblast podnikání, která má řadu specifických omezení, která nezávisí na samotném podnikateli, mluvíme o omezení v přirážce. Zároveň je po tomto produktu neustálá poptávka a minimální rizika za ztrátu peněz. Je jen na vás, zda si otevřete obchod s chlebem nebo ne.

Je k tomuto materiálu co dodat? Čekáme na komentáře k článku.

  • Popis výrobku
  • Výběr místnosti
  • Nábor
  • Marketingový plán pekárny
  • Podnikatelská rizika
  • Finanční plán
  • Technologie výroby pekařských výrobků
        • Podobné podnikatelské nápady:

Podnikatelský záměr na otevření pekárny na výrobu chleba a pekařských výrobků o objemu výroby 400 kg hotové výrobky za směnu.

Kolik peněz potřebujete na otevření pekárny?

Podle předběžného plánu na otevření pekárny v pronajatých prostorách budete muset investovat asi 970 000 rublů:

  • Kosmetická renovace prostor - 150 000 rublů.
  • Nákup a dodávka pekárny na klíč - 350 000 RUB.
  • Nákup surovin a materiálů - 70 000 rublů.
  • Schválení a povolení, získání prohlášení o shodě pro výrobky - 150 000 rublů.
  • Obchodní registrace a další organizační výdaje - 50 000 rublů.
  • Rezervní fond- 200 000 rublů.

Krok za krokem plán otevření pekárny

Na začátku pekařského podnikání plán stanoví následující akce:

  1. Provádět marketingový průzkum na intracity trhu s chlebem a pekařskými výrobky;
  2. Najít zdroje financování projektu;
  3. Hledání vhodných prostor pro pekárnu;
  4. Vypracujte předběžné prodejní kanály produktů;
  5. Registrovat obchodní aktivity;
  6. Uzavřete nájemní smlouvu na prostory;
  7. Proveďte příslušné opravy;
  8. Nákup hlavního a pomocného vybavení;
  9. Najmout zaměstnance;
  10. Vypracujte recept na chléb a pekařské výrobky;
  11. Začít podnikat.

Popis výrobku

Naše pekárna plánuje vyrábět následující typy produkty:

  • Pánvový chléb (0,5 kg) - 150 ks.
  • Nakrájený bochník (0,3 kg) - 180 ks.
  • Bagely (0,3 kg) - 100 ks.
  • Koláče s náplní (0,2 kg) - 1200 ks.

Objem výroby bude 400 kg za směnu (8 hodin). Převážná část výrobků se bude zapékat noční směna za účelem doručení horkého chleba do maloobchodních prodejen do rána. Pekárna bude fungovat sedm dní v týdnu na směny (2/2). Průměrná prodejní cena chleba a pekařských výrobků bude 44 rublů za kilogram. Denní obrat tedy bude 17 600 rublů a měsíční obrat 528 000 rublů. U všech typů vyráběných produktů bude obdrženo prohlášení o shodě, které uvádí, že produkt je připraven v souladu se všemi normami a pravidly a neobsahuje GMO ani jiné zakázané přísady. Bez tohoto dokumentu Produkty nebude možné prodávat do obchodů.

Stáhněte si obchodní plán pekárny od našich partnerů se zárukou kvality.

Výběr místnosti

Pro organizaci podnikání je plánován pronájem prostor o rozloze 115 metrů čtverečních. Platby za pronájem budou činit 60 tisíc rublů měsíčně. Vysoká cena pronájmu je dána dobrým stavem prostor. Jsou zde vytvořeny všechny podmínky pro výrobu potravinářské výrobky, a uspořádání a skladba zařízení odpovídá požadavkům SES a požární bezpečnosti. Je zde rozvod teplé a studené vody, vzduchotechnika a kanalizace, stěny a strop jsou bez nátěru toxický nátěr a částečně kachlová. Rozměry místnosti umožňují její rozdělení na výrobní závod, sklad hotových výrobků a sklad surovin (mouka), místnost pro personál, WC s vanou a technická místnost.

Jaké vybavení vybrat do pekárny

Pro pečení chleba a pekařských výrobků obchodní plán počítá s nákupem sady zařízení s kapacitou 50 kg hotových výrobků za hodinu. Pro tyto účely se plánuje utratit asi 350 tisíc rublů. Sada bude obsahovat:

  • Pekařská trouba KhPE-500 (40 tisíc rublů)
  • Korekturní skříň ShRE 2.1 (22 tisíc rublů)
  • Síto mouky PVG-600M (24 tisíc rublů)
  • Míchač těsta MTM-65MNA 1,5 (63 tisíc rublů)
  • Ventilační deštník ZVP 10*8 (9 tisíc rublů)
  • Jednodílná mycí vana (3,5 tisíc rublů)
  • Cukrářský stůl SP-311/2008 (17 tisíc rublů)
  • Nástěnný stůl SPP 15/6 ots - 2 ks. (9 tisíc rublů)
  • Váhy CAS SW-1-20 (4 tisíce rublů)
  • Regál SK 1200/400 - 2 ks. (17 tisíc rublů)
  • Vozík pro HPE TS-R-16 - 2 ks. (45 tisíc rublů)
  • Ohniště pro CPE - 12 ks. (7 tisíc rub.)
  • Forma chleba 3L10 - 72 ks. (41 tisíc rublů)

Toto zařízení se vejde na plochu 30 metrů čtverečních. m. a je určen k pečení pšeničného chleba, žitno-pšeničného topeniště a pánvového chleba, pekařských výrobků z kynutého těsta. Toto zařízení vám umožní provádět všechny potřebné operace pro přípravu surovin a přímo pečení produktů:

  • Prosévání a kypření mouky;
  • Hnětení těsta;
  • Krájení a tvarování kusů těsta;
  • Kontrola obrobků ve zkušební skříni;
  • Pečení chleba a pekařských výrobků v troubě.

Nábor

Jako personál pekárny je plánováno zaměstnání zkušeného technologa, pekařů (5 osob), řidiče (2 osoby), obecného dělníka (1 osoba), obchodního zástupce (2 osoby) a uklízečku. Účetní bude zaměstnána na částečný úvazek (na dohodu o outsourcingu). Mzdový fond bude 135 tisíc rublů měsíčně.

Jaký daňový systém zvolit pro pekárnu

Organizační formou podniku bude běžné fyzické podnikání registrované u místní daňové služby. Plánuje se použití zjednodušeného daňového systému („zjednodušený daňový systém“) jako daňového systému. Jedná se o jeden z nejvýhodnějších daňových systémů pro pekárnu. Částka daně bude činit 15 % ze zisku organizace.

Marketingový plán pekárny

Prodej produktů se plánuje uskutečnit v obchodní podniky a tečky Catering naše město. Ve městě je asi 300 takových organizací. Tedy přesněji velkoobchodní kupující bude:

  • Specializované obchodní kiosky a pavilony pro prodej chleba, pečiva a cukrářských výrobků;
  • Vnitroměstské obchodní řetězce ( obchod s potravinami);
  • Kavárny a restaurace;
  • Městské instituce(nemocnice, školy, školky).

K uzavření smluv s potenciálními kupci bude najat obchodní zástupce. Do budoucna se s rozvojem výroby plánuje otevření vlastních maloobchodních prodejen s čerstvě upečeným chlebem a pekařskými výrobky.

Podnikatelská rizika

Rizika provozování takového podnikání jsou následující:

  • Zvýšená konkurence na trhu
  • Absence státní podpora průmysl
  • Zvyšující se požadavky na výrobu, komplikace státní cenové regulace (maximální obchodní marže)

Finanční plán

Přejděme k výpočtu hlavních ukazatelů výkonnosti podniku. Měsíční výdaje podniky

Celkem - 408 000 rublů.

Kolik si můžete vydělat otevřením pekárny?

Podle podnikatelského plánu Čistý zisk za měsíc bude 102 000 rublů. Ziskovost pekárny je 25 %. Takové ukazatele lze dosáhnout pouze tehdy, pokud se prodá 100 % všech produktů. V praxi může být situace odlišná (možné jsou refundace, odklad splátek apod.), takže konečný zisk lze bezpečně snížit o 25 - 30 %. Ale i při tomto výpočtu můžete počítat s návratností investice do 13–15 měsíců od fungování podniku.

Doporučujeme Stáhněte si podnikatelský plán pekárny pouze pro (banner_bi-plan), od našich partnerů, se zárukou kvality. Jedná se o plnohodnotný hotový projekt, které ve veřejné doméně nenajdete. Obsah podnikatelského plánu: 1. Důvěrnost 2. Shrnutí 3. Etapy realizace projektu 4. Charakteristika objektu 5. Marketingový plán 6. Technicko-ekonomická data zařízení 7. Finanční plán 8. Hodnocení rizik 9. Finanční a ekonomické zdůvodnění investic 10. Závěry

Jaký kód OKVED mám uvést při registraci pekárny?

Při registraci živnosti na výrobu a prodej chleba a pekařských výrobků v Všeruský klasifikátor ekonomická aktivita kód 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 je poskytován - v závislosti na předpokládaném sortimentu produktů a způsobu prodeje. Kromě toho byste měli vybrat kódy jako 52.24 - Maloobchod s pekařskými výrobky; 51.36.3 - Velkoobchod chléb a pekařské výrobky.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření pekárny?

Nejprve se musíte zaregistrovat jako individuální podnikatel, vyberte formu zdanění a poskytněte Rospotrebnadzor potvrzení o zahájení činnosti s potvrzením o doručení k registraci. Tak jako právní forma můžete použít LLC, ale individuálního podnikatele bude levnější a jednodušší se zaregistrovat a uvést potřebné dokumenty. Kromě toho je nutné uzavřít dohody o dezinfekci a likvidaci průmyslového odpadu a vypracovat program kontrola produkce, dokumenty potvrzující údržbu ventilačních systémů, lékařská prohlídka personálu s vydáním hygienických osvědčení.

Potřebujete povolení k otevření pekárny?

Pro výrobu a prodej pekařských výrobků jsou zapotřebí následující povolení.

Pekárna jako podnikání je příležitostí k realizaci vašich nejdivočejších nápadů, takže vyvstává otázka: jak otevřít vlastní výrobu, je ziskové nebo ne péct a prodávat chléb sám?

Výroba chleba a pekařských výrobků je proces, který si vždy najde svého spotřebitele. Kolik slavných výroků je věnováno tomuto vydatnému a chutnému produktu! Lidé žijící v bývalém Sovětském svazu jedí s chlebem úplně všechno – je to chutnější i uspokojivější.

Čerstvý chléb dovnitř velkoměsto Dnes je to docela těžké najít. Většina lidí je zvyklá nakupovat tento produkt v supermarketech, kde jeho kvalita ne vždy odpovídá potřebným požadavkům. O rozmanitosti pečiva v takových obchodech není třeba mluvit - je nepravděpodobné, že najdete čerstvou, ještě teplou buchtu, kterou můžete potěšit svou rodinu.

Pekárnu najdete téměř v každém větším městě i malé vesnici. Velké podniky pokrývají rozsáhlé území, a proto je pro ně mnohem obtížnější vyhovět všem preferencím svých spotřebitelů - důraz je kladen na hromadnou výrobu a poskytování chleba všem kategoriím občanů, po kterém je poptávka.

Ziskovost je přitom zřejmá – soukromá výroba a oslovení menšího počtu lidí pomůže uspokojit potřeby téměř každého, přičemž spotřebitel získá právo výběru z poměrně velkého sortimentu. Mít vlastní pekárnu může být opravdovým dárkem jak pro malou vesnici, tak i pro velké město, kde lidem dlouho chybělo čerstvé pečivo.

Relevance a vyhlídky

Pekařství je mnohostranný proces, který vyžaduje podrobný průzkum trhu a dobrou reklamu. Pokud je kvalita vašeho produktu vysoká a umístění obchodu je výhodné, spotřebitel to udělá dobrá reklama– informace budou předány ústně a náhodný kolemjdoucí nebude moci projít.

Miniprodukce je zisková, protože je pro ni mnohem jednodušší přizpůsobit se okamžitým přáním zákazníků a přestavět své zařízení. Pečení chleba může být jen začátek velkého podnikání – obchod by se neměl omezovat pouze na tento produkt.

Vedlejší úspěšné obchodování bude sortiment. Každý se chce hýčkat nejen jednoduchým chlebem, který se hodí ke každému pokrmu, ale také originálním pečivem, dietními výrobky a cukrovinkami. V tomto případě bude množství pečeného produktu záviset na poptávce.

Podnikání s chlebem bude úspěšné, pokud jste si vybrali správné prostory nejen pro přípravu, ale také pro prodej produktu a za předpokladu, že potřebné vybavení a surovin a samozřejmě našli pekaře, kterého lze považovat za mistra svého řemesla.

Kreativní přístup neuškodí – experimentujte, přidejte do výroby něco vlastního a velmi brzy se vaše značka stane rozpoznatelnou a výroba produktů dosáhne nové úrovně.

Jako ukázku si jej můžete zdarma stáhnout.

Počáteční kapitál a doklady

Podnikání na pečení chleba vyžaduje počáteční investici - budete muset vydělat peníze na pronájem prostor, nákup vybavení a mzdy pro zaměstnance. Všechny náklady budou záviset na rozsahu výroby, kterou plánujete. Pro malou pekárnu může často stačit tři sta tisíc rublů, ale se zvýšenými objemy se částka může několikrát zvýšit.

Na počáteční fáze Je důležité porozumět výpočtům souvisejícím se zahájením výroby. Domácí podnikání bude vyžadovat mnohem menší množství než plnohodnotná pekárna. Náklady na rok se budou skládat z následujících kategorií:

Můžete se zaregistrovat jako samostatný podnikatel a otevřít si vlastní podnik za zjednodušených podmínek, nebo můžete rozšířit příležitosti a vytvořit společnost s omezené ručení. Plánování a výdaje se příliš neliší, ale každý typ má své vlastní charakteristické rysy:

  1. Jediný vlastník je právně odpovědný za provoz podniku a utrpí vážné finanční ztráty, pokud jsou náklady a ziskovost pekařského podniku vysoké. Pokud je podnikání ziskové, je projekt oprávněný.
  2. Registrace osoby jako samostatného podnikatele probíhá bez zásahu právníků v krátké době a společnost s ručením omezeným vyžaduje služby právníka.
  3. jako individuální podnikatel je to mnohem levnější ve fázi registrace a registrace právnické osoby.
  4. Je mnohem snazší upéct chléb bez kvasnic a jakýkoli jiný produkt a prodávat ho registrací jako LLC. Tímto způsobem můžete snadno změnit pole působnosti, aniž byste omezili své možnosti.
  5. O pekařské výrobky vyráběné pod designem LLC budou ze strany partnerů větší zájem.

Podnikatel tak mnohem snáze vyřídí registraci a v případě potřeby i likvidaci podniku.

Dokumentace

Je důležité shromáždit následující dokumenty:

  • Dokumenty potvrzující dokončení zkoušky a prokazující shodu s hygienickými normami.
  • Certifikát shody umožňující obchod s domácími pekařskými výrobky.
  • Přijaté dokumenty z požární inspekce o požární bezpečnosti provozoven.
  • Povolení na dodávku a prodej surovin, výrobků, pekárny, velká výrobní zařízení.

Ihned po zaplacení nájmu je nutné vyzvednout si balík dokumentů, zkrátí se tím čas před otevřením projektu a umožní vám co nejdříve realizovat vaše představy.

Výběr směru

Abyste se mohli rozhodnout pro typ činnosti a správně vypočítat své silné stránky, musíte se předem postarat o to, jakým směrem se bude vaše společnost pohybovat.

Dnes je zde minipekárna - nejlepší možnost Přinejmenším proto velké podniky již dlouho zabírají výklenek takového obchodu. Pokud máte malé výdaje, můžete své podnikání posunout ve větším měřítku, ale k tomu musíte podrobně vypracovat projekt.

Pokud je ve městě velká produkce produktu a vaše plány zahrnují pečení analogu, je nepravděpodobné, že rychle dosáhnete dobrého zisku a budete schopni ukrást klienta. V tomto případě budete muset snížit náklady na projekt, snížit náklady na produkt a platy zaměstnanci.

Jeden z oblíbené destinace je považována za minipekárnu, která vyrábí unikátní produkty, které se velmi liší od těch, které vyrábí velká značka. Například pečivo nemusí být sladké – mnoho lidí používá sýr, česnek a dokonce i masné výrobky.

Nejlepší možností by bylo spojit pekárnu s kavárnou nebo restaurací rychlého občerstvení, kde si zákazníci mohou čerstvé housky nejen zakoupit, ale také si je vychutnat v útulné atmosféře. V nabídce by přitom měl být kompletní oběd pro všechny kategorie spotřebitelů, včetně malých dětí. Nezapomeňte na dietní produkty.

Pokoj, místnost

Spuštění i mini-pekárny od nuly je poměrně obtížné, protože budete muset dělat úplně všechno od nuly - hledat vhodný prostor, provádět v něm opravy, provádět nezbytnou komunikaci a připojit zařízení.

Zařídit je nerentabilní malá výroba ve velkém prostoru – pokud máte hodně nevyužitého prostoru, nakonec jen utratíte peníze navíc za nájem. Místnost musí odpovídat velikosti a typu.

Současně stojí za to přemýšlet o místech pro domácnost, kde mohou zaměstnanci trávit osobní čas během oběda, stejně jako o šatně a koupelně, ve které bude probíhat veškerá komunikace pro mytí rukou a čištění vlasů.

Z malé místnosti můžete provést prodej malým oknem nebo mini chodbou - tímto způsobem ušetříte místo, ale budete moci vykonávat všechny funkce organizace a pohodlně sloužit zákazníkům. Projekt s malými pecemi nevyžaduje velký prostor, ale chléb z ruské pece a chléb z tandooru vyžadují oddělené místnosti pro výrobu.

Kvalitní vybavení, stejně jako dobré prostory, je klíčem k úspěchu vaší organizace. Můžete si jej pořizovat postupně podle potřeby a možností, nebo si jej můžete zakoupit najednou. Projekt malé pekárny zahrnuje následující pozice:

Název položky přibližné náklady
1. Upéct 800 000 rublů
2. Míchačka na těsto 280 000 rublů
3. Prosévač mouky 20 000 rublů
4. Cukrářský stůl 4000 rublů
5. Elektrický mixér 4000 rublů
6. Zařízení na kynutí těsta 55 000 rublů
7. Stroj na vyvalování těsta 40 000 rublů
8. Kapuce 20 000 rublů
9. Mixér 3000 rublů
10. Elektrický sporák 20 000 rublů
Celkový: 1246 000 rublů

Nedoporučuje se kupovat nekvalitní zařízení, protože ohrožuje nejen výrobek, ale také požární bezpečnost. Kromě výše uvedeného budete muset pro prodej produktů dokoupit nábytek, vitríny a pokladny.

Video: jak otevřít pekárnu - pokyny krok za krokem.

Personál

Zaměstnanci pekárny a přilehlé prodejny jsou lidé, kteří poskytnou spotřebiteli chutné a kvalitní výrobek, a budou také zdvořile doručeny v době nákupu. Každý zaměstnanec přitom musí dobře znát svou práci, aby v budoucnu nedocházelo k nedorozuměním. Dbejte na vzdělání, pracovní zkušenosti a dostupnost zdravotní knížka.

Poznámka! Bez platného zdravotního průkazu nesmějí specialisté pracovat.

Mezi klíčovými zaměstnanci, kteří by měli být v každé pekárně, by měly být tyto pozice:

  1. Výrobní technolog.
  2. Uklízečka.
  3. Účetní.
  4. Pekaři.
  5. Nakladač.
  6. Packer (volitelné).
  7. Řidič.
  8. Prodavač.

Návratnost přímo závisí jak na výrobní technologii, tak na typu produktu vyráběného konkrétním podnikem. Zároveň byste neměli šetřit na reklamě a vybavení – to jsou faktory, které vám zaručují zisk v krátké době. Výpočty návratnosti musí být provedeny předem, aby nedošlo ke ztrátě peněz, doporučuje se najmout kvalifikovaného odborníka.