ბავშვები 

რა ჰქვია მოწყობილობას ახალი წვენისთვის? სად არის საუკეთესო ადგილი ახალი ბარის გასახსნელად? რა შეგიძლიათ ნახოთ ახალი ბარების მენიუში

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

ინვესტიციების დაწყება:

350,000 - 500,000 ₽

შემოსავალი:

360,000 - 810,000 ₽

Წმინდა მოგება:

90,000 - 210,000 ₽

ანაზღაურებადი პერიოდი:

ახლად გამოწურული სასმელების გაყიდვა მშვენივრად ჯდება ჯანსაღი ცხოვრების წესის ტენდენციაში და ასევე შესანიშნავად კლავს ახალი პროდუქტების წყურვილს, ამიტომ წვენების ბარი არის იდეა, რომელიც აუცილებლად იქნება მოთხოვნადი.

Fresh bar არის სტაციონარული ან მობილური ნივთი კვება, რომელიც სპეციალიზირებულია ახლად გამოწურული წვენების (ახალი წვენების) ან მათზე დაფუძნებული სხვა სასმელების მომზადებასა და რეალიზაციაში. მათ ასევე შეიძლება ეწოდოს წვენის ბარები ან სმუზი ბარები. ახალი ბარები რუსეთისთვის შედარებით ახალი ფენომენია. ასეთი დაწესებულებები შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა იდეისადმი მომხმარებელთა ინტერესის ტალღაზე ჯანსაღი იმიჯისიცოცხლე და ჯანსაღი კვება.

გაზარდეთ გაყიდვები ინვესტიციის გარეშე!

„1000 იდეა“ - 1000 გზა კონკურენტებისგან გამორჩევისა და ნებისმიერი ბიზნესის უნიკალური გახადისთვის. პროფესიონალური ნაკრები ბიზნეს იდეების განვითარებისთვის. ტრენდული პროდუქტი 2019.

მინი-ბარის შექმნის იდეა, სადაც ალკოჰოლური და დაბალალკოჰოლური სასმელების ნაცვლად ჯანსაღი ნატურალური და რაც მთავარია ახალი წვენები გაიყიდება, ჩვენს ქვეყანაში ამერიკიდან მოვიდა. ამ დღეებში წვენების ბარები უკვე ჩვეულებრივი გახდა ევროპის ბევრ ქვეყანაში. შეერთებულ შტატებში მეწარმეები, რომლებიც ხსნიან წვენების ბარებს, წელიწადში 3,5 მილიარდ დოლარზე მეტს გამოიმუშავებენ. რა თქმა უნდა, რუსეთში ჯერ არ უნდა გქონდეთ ასეთი მოგების იმედი. მაგრამ ეჭვგარეშეა, რომ ისეთი ფენომენი, როგორიცაა წვენის ბარები, პერსპექტიულია შესაქმნელად საკუთარი ბიზნესი.

წვენის ზოლების გახსნის ძირითადი უპირატესობები:

  • დაბალი საწყისი ხარჯები (350-დან 500 ათას რუბლამდე);

    • მაღალი მომგებიანობა (80%-დან) და მაღალი დონემარკირება სასმელებზე (200-300%);

    რამდენიმე კვადრატის მცირე ფართობზე წერტილის გახსნის შესაძლებლობა;

    მარტივი ტექნოლოგიებისასმელების მომზადება;

    არ არსებობს სერიოზული მოთხოვნები პერსონალისთვის.

რა შეგიძლიათ ნახოთ ახალი ბარების მენიუში

ახალი ბარის ასორტიმენტში შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ახლად გამოწურული წვენები, არამედ სმუზი, მინერალური და ცქრიალა წყლები, ყავა, ჩაი, მსუბუქი საჭმელები და დესერტები, როგორიცაა ხილის პიურე, მაფინები, ნამცხვრები, ნაყინი და სხვა. სმუზი არის სქელი სასმელი კენკრისა და ხილის სახით, რომელიც შერეულია ბლენდერში ყინულის, რძის ან წვენის დამატებით. მენიუში საკვების არსებობის მიუხედავად, მთავარი აქცენტი მაინც გამაგრილებელ სასმელებსა და კოქტეილებზე კეთდება წვენების ან/და რძეზე დაფუძნებულ კოქტეილებზე.

ვინაიდან წვენების ბარები განლაგებულია, როგორც ჯანსაღი საკვებისა და სასმელების გაყიდვის მაღაზიები, ასორტიმენტი უნდა განისაზღვროს ამ კონცეფციის საფუძველზე. დიდში სავაჭრო ცენტრი, სადაც თქვენს მახლობლად განთავსდება რამდენიმე ბარი, პიცერია, საკონდიტრო და სხვა კვების ობიექტი, აზრი აქვს ასორტიმენტის გაფართოებას არა სხვა კერძების შემოტანით, არამედ, მაგალითად, კოქტეილების და ხილის დესერტების ახალი რეცეპტების შემუშავებით. მაგრამ თუ თქვენი წვენის ბარი დამონტაჟებულია ტერიტორიაზე საოფისე ცენტრი, სასმელების გარდა, ღირს განიხილოს სხვადასხვა საჭმლის მომზადება და გაყიდვა. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც არ უნდა გადაუხვიოთ ჯანსაღი კვების კონცეფციას. მაგალითად, თუ ჰამბურგერს ყიდით, მაინც ვერ შეძლებთ კონკურენციას გაუწიოთ „სრულფასოვან“ სასადილოებს, მაგრამ რისკავთ თქვენი კომპანიის იმიჯის გაფუჭებას, რომელსაც მომხმარებლები აღარ დააკავშირებენ ნამდვილ წვენების ბართან.


ზოგიერთი მეწარმე კიდევ უფრო შორს მიდის მათი ბარების ასორტიმენტის შედგენისას. მაგალითად, მოსკოვის ზოგიერთ ახალ ბარში შეგიძლიათ შეიძინოთ არა მხოლოდ წვენები, კოქტეილები და დესერტები, არამედ სხვადასხვა სამკურნალო მცენარეების ექსტრაქტები. უფრო მეტიც, 100 მლ ბოთლი ბუნებრივი შინაარსით შეიძლება მყიდველს 1,5 ათასი რუბლი დაუჯდეს. ექსტრაქტები და ელექსირები განლაგებულია, როგორც ჩვეულებრივი ვიტამინებისა და დიეტური დანამატების ალტერნატივა. მართალია, ძნელი სათქმელია, არის თუ არა ასეთ პროდუქტებზე დიდი მოთხოვნა.

პროდუქციის ასორტიმენტის კონცეფციის არჩევისას, ზოგიერთი მეწარმე გამომდინარეობს იმის გათვალისწინებით, რომ ბუნებრივი სასმელების მყიდველები ზრუნავენ არა მხოლოდ მათ კვებაზე, არამედ ზოგადად ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, მაგალითად, იაპონური წვენების ბარები ორგანულ კოსმეტიკასაც კი ყიდიან. თუმცა, თუ თქვენ გეგმავთ ორგანული კოსმეტიკური საშუალებების თქვენს ასორტიმენტში შეტანას, წინასწარ შეისწავლეთ მასზე მოთხოვნა და გაითვალისწინეთ, რომ მოგიწევთ ოდნავ გააფართოვოთ თქვენი გაყიდვების არეალი და დაიქირავოთ გაყიდვების კონსულტანტები. სამედიცინო განათლება.

ახალი ბაზარი ჩვენს ქვეყანაში ახლახან ვითარდება, მაგრამ მის მონაწილეებს უკვე შეექმნათ პროდუქციის პოზიციონირების პრობლემა. თუ ადრე ახალგამოწურული წვენები და მათზე დაფუძნებული სხვადასხვა კოქტეილები და რძის დამატებით მხოლოდ ძვირადღირებულ რესტორნებში შეიძლებოდა ყიდვა, რაც მათზე დიდ ნიშანს აყენებს, ახლა წვენების ბარების მფლობელები ცდილობენ დაარღვიონ მომხმარებლის სტერეოტიპები და თავიანთი პროდუქტის პოპულარიზაციას. ჯანსაღი, გემრიელი და რაც მთავარია, ხელმისაწვდომ ფასად. მართალია, ისინი არ ჩქარობენ მასზე მარკირების შემცირებას, რადგან ამ შემთხვევაში წერტილის ანაზღაურებადი პერიოდი მნიშვნელოვნად გაიზრდება. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ კომპრომისული გადაწყვეტის პოვნას: მაგალითად, მარკირების დატოვება ახლად გამოწურულ წვენებსა და სმუზიზე, და ხელმისაწვდომობისა და დაბალი ფასების გარეგნობის შექმნა მათზე დაფუძნებული სხვა სასმელების საცალო ღირებულების შემცირებით (კოქტეილები, ახალი წვენები ყინულით და ნაყინით).

რომელი ოთახია შესაფერისი წვენების ბარისთვის?

დიდი ფართობი არ არის საჭირო წვენის ბარის დასაყენებლად. სრულფასოვანი პუნქტის გახსნა შესაძლებელია 4-6 კვადრატულ მეტრზე. სხვა მსგავსი დაწესებულებებისგან განსხვავებით, ასეთ ბარში წარმოდგენილი პროდუქცია მოთხოვნადია მთელი წლის განმავლობაში. ცხელ სეზონზე ადამიანები წყურვილის მოსაკლავად ბუნებრივ ხილზე დაფუძნებულ გამაგრილებელ სასმელებს ყიდულობენ, ხოლო ზამთრის თვეებში - ვიტამინებით მდიდარ ჯანსაღ კოქტეილს. ყველა ეს მახასიათებელი განსაზღვრავს თქვენი წვენის ბარის მდებარეობას. უპირველეს ყოვლისა, ის უნდა განთავსდეს მაღალი ტრაფიკის ზონაში, სასურველია კაფესთან ან რესტორანთან ახლოს.

წვენის ზოლის გასახსნელად ოპტიმალური ადგილმდებარეობის ვარიანტები:

  • სავაჭრო ცენტრები და ჰიპერმარკეტები;

    • ბიზნეს ცენტრები;

    ფიტნეს ცენტრები;

    აეროპორტები;

    რკინიგზის სადგურები;

    წყლის პარკები;

    კინოთეატრები;

ბოლო დროს წვენების ბარები შეგიძლიათ ნახოთ ავტომობილების დილერებსა და სხვადასხვა ღონისძიებებზე. მაგალითად, მობილური ბარები, რომლებიც დამონტაჟებულია გამოფენებზე. მაგრამ მაინც, ყველაზე ხშირად წვენის ბარები შეგიძლიათ ნახოთ დიდ სავაჭრო ცენტრებში ზუსტად შუა ხეივანში. ეს ფორმატი საცალოკუნძულს უწოდებენ ("კუნძული სავაჭრო ცენტრში"). დეტალური ბიზნეს გეგმაწვენების ბარის გამოთვლებით კუნძულის ფორმატში შეგიძლიათ იპოვოთ სავაჭრო ცენტრში.

წვენების ბარებისთვის ხალხის დიდი ნაკადი მნიშვნელოვანია, სხვა საკითხებთან ერთად, პროდუქტების თვისებების გამო. წვენები და სმუზი არის მალფუჭებადი პროდუქტები, რომელთა შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, თუნდაც სამაცივრო კამერებით. მომზადებიდან უკვე პირველი ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ხილის სასმელი ყოველგვარი დანამატების გარეშე კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და გემოვნების თვისებები. რა თქმა უნდა, როდესაც მომხმარებელთა დიდი ნაკადია, ზოგიერთი სასმელის დამზადება შესაძლებელია რეზერვში, რათა არ შეიქმნას რიგი, მაგრამ სხვა შემთხვევაში ისინი მზადდება შეკვეთის გაკეთებისთანავე. ასე რომ, თუ თქვენი ბარი დაყენებულია ღია ადგილი, გამვლელებს შეუძლიათ ნახონ, როგორ მიმდინარეობს კოქტეილის ან წვენის მომზადების პროცესი, რაც გაზრდის მომხმარებლის ნდობას.

რა აღჭურვილობაა საჭირო წვენის ბარებისთვის?

მნიშვნელოვანი ხარჯის პუნქტი საკუთარი წვენის ბარის ორგანიზებისას არის სპეციალური აღჭურვილობის შეძენა. კომერციული და წარმოების აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები სტანდარტული პუნქტისთვის, რომელიც ყიდის ახლად გაწურულ წვენებს და მათზე დაფუძნებულ სასმელებს, ეღირება დაახლოებით 200 ათასი რუბლი.

წვენების ბარისთვის აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები:

  • უნივერსალური წვენსაწური, წვენსაწური ამისთვის ცალკეული სახეობებიხილი (როგორიცაა ციტრუსის ხილი ან ბროწეული);

    • ბლენდერები და მიქსერები;

    მოწყობილობები ხილისა და ბოსტნეულის გასაწმენდად;

    სამაცივრო კამერები და კარადები;

    ბარი კონტრ;

  • სალარო აპარატიდა უნაღდო გადახდის სისტემა;

    ყავის აპარატები;

    ყინულის მანქანა;

    ნაყინის მაცივარი;

    სამუშაო კარადები (ისინი ასევე შეიძლება განთავსდეს ბარის კონტრში).

აღჭურვილობის მიმწოდებლის არჩევისას (პირველ რიგში წვენსაწურები და მიქსერები ბლენდერებით), ყურადღება მიაქციეთ იმას, გთავაზობთ თუ არა მომსახურების მოვლამათ მიერ გაყიდული აღჭურვილობა. როდესაც სამუშაო დატვირთვა მაღალია, ახალი მოწყობილობებიც კი ხშირად იშლება და მათი არარსებობის შემთხვევაში შეკეთება ხდება საგარანტიო მომსახურებაშეიძლება საკმაოდ პენი დაჯდეს.

წვენების ბარებში, ისევე როგორც სხვა მსგავსი კვების ობიექტებში გამოყენებული ჭურჭელი, როგორც წესი, არის ერთჯერადი პლასტმასის თეფშები, ჭიქები, ყავის ჭიქები, ჩანგლები და კოვზები. საკმაოდ იშვიათად შეიძლება მინის ჭურჭლის გამოყენებაც, მაგრამ ამ შემთხვევაში წვენების ბარი აღარ ეკუთვნის კვების სისტემას, არამედ ქეითერინგის.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

დამატებითი ხარჯები ასოცირდება ნიშნის დიზაინთან, თქვენი ბარის ლოგოს (ან წვენის ზოლების ჯაჭვის) დალაგებასთან დახლების გვერდებზე, ბრენდირებული ხელსახოცების (სურვილისამებრ), სარეკლამო ფლაერების ან სავიზიტო ბარათების დამზადებასთან. ბუკლეტები და სავიზიტო ბარათები, ასევე ნათელი დიზაინი გაყიდვის პუნქტიდა მომხმარებლების მოზიდვის მთავარი ინსტრუმენტებია. ამ მიზეზით, არც ერთი წვენის ბარი ვერ დაიკვეხნის დასამახსოვრებელი ბრენდით, რომელიც ბევრისთვის კარგად არის ცნობილი. შესყიდვები იქ სპონტანურად ხდება და არა მიზანმიმართულად და მომხმარებელს, საუკეთესო შემთხვევაში, მოგვიანებით გაიხსენებს ბარის სავარაუდო მდებარეობა, მაგრამ არა მისი სახელი ან ლოგო.


როგორი პერსონალია საჭირო წვენების ბარისთვის?

თუ აღჭურვილობის შეძენა და საცალო ფართის დაქირავება ყველაზე დიდი ხარჯია თქვენი წვნიანი ბარისთვის, მაშინ შესაფერისი პერსონალის პოვნა შესაძლოა ყველაზე რთული ამოცანაა, რომელიც შეგხვდებათ თქვენი ბიზნესის ორგანიზებისა და წარმართვისას.

როგორც წესი, წვენების ბარის მეპატრონეების უმეტესობა ეძებს 45 წლამდე გოგოს ან ქალს გამყიდველის ჩასანაცვლებლად. ამავდროულად, შერჩევის მთავარი კრიტერიუმია წესიერება, ზრდილობა, კომუნიკაციის უნარი და სიზუსტე. წვენსაწურის ან მიქსერის დაუფლებას დიდი დრო არ დასჭირდება, ამიტომ აღჭურვილობასთან დაკავშირების მოთხოვნა სულაც არ არის მთავარი.

უნდა გვახსოვდეს, რომ თქვენ უნდა იპოვოთ არა მხოლოდ ერთი გამყიდველი, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს, არამედ მინიმუმ ორი ან სამი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სავაჭრო ცენტრები, სადაც ხშირად წვენების ბარებია განთავსებული, ღიაა დილიდან გვიან საღამომდე, კვირაში შვიდი დღე. დატვირთულ ადგილას პუნქტს დასჭირდება სამი გამყიდველი, რომლებიც იმუშავებენ ცვლაში (მაგალითად, ერთი კვირის შემდეგ ან სამი დღის შემდეგ). ხელფასიგამყიდველი ჩვეულებრივ შედგება ორი ნაწილისგან - ხელფასი (ფიქსირებული თანხა) პლუს გაყიდვების პროცენტი (საშუალოდ, დაახლოებით 10%).

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ცალკე საკითხია ქურდობის პრევენცია. ახალი წვენების გაყიდვის პუნქტების მფლობელები, სადაც დამონტაჟებულია სალარო აპარატი, ამოწმებენ თავიანთ თანამშრომლებს კეთილსინდისიერებაზე სატესტო შესყიდვების მოწყობით. თქვენს ნაცნობებს ან მეგობრებს ასევე შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც "იდუმალი მყიდველი".

რამდენი მოგება შეიძლება მოიტანოს წვენის ბარებს?

ახლად გამოწურული წვენების საფუძველზე სასმელების წარმოებისა და გაყიდვის ბიზნესი განსხვავებულია მაღალი მომგებიანობა- 80%-დან. საქონელზე მინიმალური მარკირება არის დაახლოებით 200-300% (300% ახლად გამოწურული წვენებისთვის და ნაკლები სხვა მათზე დაფუძნებული სასმელებისთვის). მაგალითად, 250 გრამი ახალი წვენი დაახლოებით 40-45 რუბლის ღირებულებით იყიდება საცალო ვაჭრობაში 120-135 რუბლის ფასად. ამავდროულად, ამ სასმელის მინიმუმ 25-30 ლიტრი იყიდება დღეში, ხოლო შაბათ-კვირას და ზაფხულის თვეებში გაყიდვების მოცულობამ შეიძლება მიაღწიოს 45-50 ლიტრს, თუ კარგი ადგილმდებარეობა შეირჩევა. ამრიგად, მხოლოდ წვენების გაყიდვიდან შემოსავალი შეიძლება იყოს 360-810 ათასი რუბლი თვეში. წარმოების ღირებულების, ქირის, სახელფასო და სხვა ხარჯების გათვალისწინებით, წმინდა მოგება ასეთ ბრუნვაში იქნება 90-დან 210 ათას რუბლამდე. წვენის ბარის ანაზღაურებადი პერიოდი დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: მდებარეობა, ასორტიმენტი, სათანადო პოპულარიზაცია, პროდუქტის ხარისხი, მომხმარებლის მომსახურების ხარისხი და ა.შ. ასეთი პუნქტის საშუალო ანაზღაურებადი პერიოდი დაახლოებით 10-12 თვეა.

გამოცდილი მეწარმეები ამ სეგმენტის პოტენციურ მოთამაშეებს ურჩევენ, თუნდაც ერთი პუნქტის გახსნის ეტაპზე, იფიქრონ მის განვითარებაზე რამდენიმე წვენების ზოლის ქსელში. თუ გამოცდილება არ გაქვთ ამ სფეროში, მაშინ ჯობია, ერთი წლით მაინც მოიპოვოთ ერთი წვნიანი ბარის მართვით და შემდეგ მიღებული ცოდნის საფუძველზე ააწყოთ ქსელი. ამ შემთხვევაში, პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი იქნება დაახლოებით სამი წელი. არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომ განავითაროთ საკუთარი ბიზნესი უკვე ფუნქციონირებულ წვენების ბარზე - შემდგომში კაფეების ან ჯანსაღი კვების რესტორნების ქსელის შექმნა, რომლებიც ახლა პერსპექტიულ მიმართულებად ითვლება.

ამ ბიზნესს დღეს 1190 ადამიანი სწავლობს.

30 დღეში ეს ბიზნესი 213140-ჯერ ნახეს.

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად

ბიზნეს გეგმა KrasKof ყავის შემწვარი საწარმოსთვის

მთლიანი საინვესტიციო ხარჯები შეადგენს 4,3 მილიონ რუბლს, დაგეგმილი ინდიკატორების მიღწევა მოსალოდნელია პროექტის განხორციელების მე-9 თვეში.

ბიზნეს გეგმა ტორტი კაფეს გახსნის ქალაქში, სადაც 1 მილიონი ადამიანი ცხოვრობს. საწყისი ინვესტიცია - 1,245 ათასი რუბლი. წმინდა მოგება ოპერაციის პირველი წლისთვის - 6,6 მილიონი რუბლი. ანაზღაურებადი პერიოდი - 7 თვე.

ქაბაბის მაღაზიის გახსნის ღირებულება იქნება 1,101,700 რუბლი. ძირითადი ინვესტიციები მოითხოვს ქაბაბის მაღაზიის შენობის მშენებლობას და აღჭურვილობის შეძენას - 811,700 რუბლი. პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი გაყიდვების დაწყებიდან...

საკონდიტრო "გლაზურის" ბიზნეს გეგმა

საკუთარი საკონდიტრო ნაწარმის გახსნა 100 კვ. მ 20 ადგილიანი დარბაზით დასჭირდება 1,9 მილიონი რუბლი. დაწესებულება მოიტანს დაახლოებით 800 ათას რუბლს, საიდანაც წმინდა მოგება იქნება 175 ათასი რუბლი.

ბიზნეს გეგმა პელმენის მაღაზიისთვის ქალაქისთვის, სადაც 1 მილიონზე მეტი ადამიანი ცხოვრობს. საწყისი ინვესტიცია - 1,635,000 რუბლი. წმინდა მოგება გაყიდვების დაგეგმილი მოცულობის მიღწევისას - 1,5 მილიონი რუბლი.

შეგიმჩნევიათ, რომ დღეს ბევრი ადამიანი ფაქტიურად შეპყრობილია ჯანსაღი ცხოვრების წესით? და ბუნებრივია, ბევრი კვების ობიექტი ცდილობს ამ ტენდენციის მხარდასაჭერად ყველა შესაძლო გზით და მომხმარებელს სთავაზობს "ჯანსაღ" მენიუს. და თუნდაც მინიმალური ხარჯებით, დღეს შეგიძლიათ მოაწყოთ კაფე, რომელსაც დააფასებენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები - ყურადღება მიაქციეთ წვენების ბარის გახსნის იდეას! არსებობს 2 ვარიანტი - ბიზნესი ან საკუთარი ბრენდის ქვეშ ან ფრენჩაიზის სახით. წვენების ბარისთვის ბიზნეს გეგმის შედგენა რთული არ არის - სავსებით შესაძლებელია მომგებიანი ბიზნესის ორგანიზება სულ რაღაც რამდენიმე თვეში.

ფრეშ ბარი (სხვა სახელწოდებაა წვენების ბარი) არის მობილური ან სტაციონარული კვების ობიექტი, რომლის მენიუ ეფუძნება ნატურალურ, ახლად გამოწურულ წვენებს და სმუზის.

ჩვენი ბიზნეს შეფასება:

საწყისი ინვესტიციები - 500,000 რუბლიდან.

ბაზრის გაჯერება დაბალია.

ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 4/10.

ბიზნესის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

რატომ იძენს პოპულარობას წვენების ბარის გაშვების ბიზნეს იდეა? მიმართულებას აქვს საკმარისი უპირატესობები, რაც საშუალებას გაძლევთ ანაზღაუროთ ყველა ხარჯი უმოკლეს დროში:

წვენების ნიშა არ არის სავსე შეთავაზებებით. რა თქმა უნდა, თქვენს ქალაქში ბევრ სავაჭრო ცენტრს ჯერ არ აქვს ასეთი დაწესებულებები - კონკურენცია მინიმალურია.

  • დაწყების დაბალი ხარჯები საშუალებას აძლევს დამწყებთათვისაც კი დაიწყონ ბიზნესი.
  • თქვენ დაიწყებთ მოთხოვნადი პროდუქციის გაყიდვას. თუ მინი-კაფეს გასახსნელად სასეირნო ადგილს აირჩევთ, წვენებსა და სმუზიზე მოთხოვნა ყოველთვის იქნება.
  • მეტი მომხმარებლის მოსაზიდად, შესაძლებელია მენიუს ოდნავ დამატება. მოგება უფრო მაღალი იქნება.

ფრეშ-ბარს, როგორც ბიზნესს, ასევე აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - სეზონურობა. ყველაზე დიდი მოთხოვნაშემოთავაზებული პროდუქტებისთვის შეინიშნება ქ ზაფხულის პერიოდიროცა გარეთ ცხელა. გაყიდვების დონე არათანმიმდევრულია.

საკუთარი ბრენდი თუ ფრენჩაიზია?

ფრეშ-ბარის გახსნა შესაძლებელია რამდენიმე მიმართულებით - ან კაფე საკუთარი ბრენდით ან ფრენჩაიზის ბიზნესი.

ფრენჩაიზის კვების ობიექტის გასახსნელად, თქვენ უნდა დადოთ ხელშეკრულება ფრენჩაიზერთან. ამ შემთხვევაში მოგეწოდებათ სრული ბიზნეს გეგმა და მოგცემთ ყველა საჭირო რეკომენდაციას ბიზნესის წარმართვისთვის. დიახ, წვენების ბარის ფრენჩაიზია დამწყებს უადვილებს კაფეს გახსნას, მაგრამ ხელშეკრულების ღირებულება შეიძლება საკმაოდ მაღალი იყოს. მაგალითად, გასახსნელად წვენი ბარი ქვეშ ცნობილი ბრენდი Juicemaster, დაგჭირდებათ 2,500,000 რუბლზე მეტი. თუმცა, არის უფრო იაფი შეთავაზებები ფრენჩაიზერებისგან - Juicy BAR ფრენჩაიზია დაახლოებით 700,000 რუბლი ღირს.

თუ თავად გადაწყვეტთ წვენების ბარის გახსნას, მოგიწევთ დრო დახარჯოთ დაწესებულების დიზაინის და მენიუს შემუშავებაზე და აღჭურვილობის საიმედო მომწოდებლების ძიებაზე. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში, ეს უფრო იაფია - შესაძლებელია ნახმარი აღჭურვილობის ყიდვა და პატარა ოთახის დაქირავება.

საჭირო დოკუმენტაციის მომზადება

წვენების ბარი არის კვების ობიექტი. ეს ნიშნავს, რომ ბიზნესის გახსნამდე მოგიწევთ ნებართვის მიღება SES და სახანძრო სამსახურისგან. პროცედურის სირთულე დამოკიდებულია კაფეს არჩეულ მდებარეობაზე. სავაჭრო ცენტრებში წვენების ბარის გაშვებისას ცოტა უფრო ადვილია საბუთების მხრივ - ალბათ, მშენებლობის ეტაპზეც იყო გათვალისწინებული საზოგადოებრივი კვების ობიექტების გახსნის შესაძლებლობა, რაც ნიშნავს, რომ ადმინისტრაციას აქვს შესაბამისი ნებართვები.

მარტო ახალი კაფე-ბარის გახსნას გეგმავთ? შემდეგ დაარეგისტრირეთ თქვენი ბიზნესი, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე - ეს ბევრად უფრო სწრაფია და მოითხოვს მინიმალურ ხარჯებს. თუ გეგმავთ სამეწარმეო საქმიანობადამფუძნებლებთან, გარეშე ორგანიზაციული ფორმაშპს შეუცვლელია. როგორც წესი, საქმის აღრიცხვის პროცესს ერთი თვე სჭირდება.

სად გავხსნათ წვენების ბარი

მიღებული მოგების ოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად განთავსდება ზუსტად წვენის ბარის მრიცხველი. აირჩიეთ თქვენი ადგილმდებარეობა პასუხისმგებლობით!

ახალი წვენებისა და სმუზის გაყიდვის ადგილის არჩევისას მთავარი კრიტერიუმი მაღალი ტრეფიკია. რაც უფრო მეტი კლიენტია, მით მეტია შემოსავალი.

ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ვარიანტებს - აეროპორტები და მატარებლის სადგურები, სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრები, გასართობი პარკები, კინოთეატრები. IN ამ შემთხვევაში, მისასალმებელია "მეზობლობა" კვების კორტებით. ვინაიდან გეგმავთ მომხმარებლისთვის ჯანსაღი მენიუს შეთავაზებას, განიხილეთ ბიზნესის გახსნა ფიტნეს ცენტრებსა და სილამაზის სალონებში - ეს არის თქვენი სამიზნე აუდიტორია. ზაფხულში მომგებიანია სანაპიროზე მობილური წვენების ბარის გახსნა.

სავაჭრო ცენტრში პატარა ფართის დაქირავება ძვირი არ დაჯდება, დახლს არაუმეტეს 3-4 მ2. ექსპერტები გვირჩევენ მოაწყოთ გაყიდვის წერტილი, რომელიც კვადრატული და არა წაგრძელებული იქნება - ეს ბევრად უფრო კომფორტულს გახდის პერსონალისთვის მუშაობას.

რა მენიუ შევთავაზოთ კლიენტებს

ახალი ბარის მთავარი მენიუ არის ახლად გამოწურული ხილისა და ბოსტნეულის წვენები და სმუზი. მაგრამ თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ ამით; მეტი მომხმარებლის მოსაზიდად, გააფართოვეთ შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი.

რაც შეიძლება მალე დაფიქრდით თქვენს მენიუზე. წვენების, კოქტეილების და სმუზის მომზადების პროდუქტების მომწოდებლებთან კონტაქტების დამყარება ბიზნეს გეგმის შემუშავების ეტაპზე არ იქნება ზიანს. რა აღჭურვილობის შეძენა წვენის ბარისთვის იქნება დამოკიდებული შემოთავაზებული სასმელებისა და კერძების ასორტიმენტზე.

არ დაგავიწყდეთ, რომ წვენების ბარი განლაგებულია ჯანსაღი საკვების გაყიდვის პუნქტად. და არ აქვს მნიშვნელობა რა ნივთებს დაამატებთ მენიუს, არ გადაუხვიოთ კონცეფციას! არა ჰამბურგერი, კარტოფილი და ჰოთ-დოგი! წვენებისა და სმუზის გარდა, შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს მომხმარებლებს ჩაი, ყავა და რძის კოქტეილი. თუ თქვენ ხსნით კაფეს ბიზნეს ცენტრში, აზრი აქვს იფიქროთ ჯანსაღი საჭმლისა და ხილის დესერტების მომზადებაზე. ნაყინი და ნამცხვრები შესაბამისი იქნება გასართობი ცენტრებიდა გასართობი პარკები. იაპონურ წვენების ბარებში კი, მაგალითად, გამყიდველები, საკვების გარდა, ორგანულ კოსმეტიკასაც ყიდიან. მაგრამ სანამ "მენიუ" ამ გზით გააფართოვებთ, ღირს მოთხოვნის შესწავლა - რუსი მომხმარებელი ამას არ არის მიჩვეული.

რა აღჭურვილობა იქნება საჭირო?

არსებობს სხვადასხვა ტიპის წვენის ზოლები, რაც ნიშნავს, რომ ბიზნესის წარმოებისთვის შეიძლება საჭირო გახდეს სხვადასხვა აღჭურვილობა. მოდით გამოვყოთ იმ ტექნიკისა და ავეჯის ძირითადი ჩამონათვალი, რომლის ყიდვა ნებისმიერ შემთხვევაში მოგიწევთ - თუნდაც მინი-კაფე გახსნათ.

რა დაგჭირდებათ?

  • Სალარო აპარატი.
  • თაროს.
  • წვენსაწურები (უნივერსალური, სპეციალური ბროწეულისა და ცირუსისთვის).
  • მოწყობილობები ხილისა და ბოსტნეულის ავტომატური წმენდისთვის.
  • მაცივარი ზარდახშა.
  • ყინულის მწარმოებელი.
  • ვიტრინა გაგრილებით.
  • ბლენდერი.
  • მიქსერი.

დამატებითი აღჭურვილობის სიაში შედის ყავის აპარატი და ნაყინის საყინულე. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება შემოთავაზებულ მენიუზე.

წვენსაწურის და სხვა აღჭურვილობის ყიდვისას გასათვალისწინებელია გამოსასვლელის დიზაინი - ყველაფერი ერთმანეთთან ჰარმონიულად უნდა იყოს შერწყმული. ასევე აუცილებელია დაწესებულების სატრანსპორტო ნაკადის გათვალისწინება - თუ ბევრი კლიენტი იქნება, საჭირო იქნება უფრო ძლიერი დანაყოფები.

თუ არ ხართ შეზღუდული ფინანსებით, შეიძინეთ პროფესიონალური აღჭურვილობა უცხოელი მწარმოებლები- როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მათ აქვთ უფრო მაღალი პროდუქტიულობა და უფრო გრძელი მომსახურების ვადა. როდესაც ფული ძალიან აკლია, შეგიძლიათ იფიქროთ მეორადი ტექნიკის შეძენაზე. ეს, სხვათა შორის, კარგი ვარიანტია პატარა გარე კარვის გასაშვებად.

აღჭურვილობის გარდა, ასევე დაგჭირდებათ სახარჯო მასალების შეძენა - ხელსახოცები, დანაჩანგალი. რაც შეეხება ჭიქებს და ჭიქებს, ყურადღება გაამახვილეთ მომსახურების დონეზე - ეს შეიძლება იყოს მინა ან პლასტმასის ჭურჭელი. ვისზე იქნება გამიზნული წვენების ბარი - ელიტარულ სტუმრებს თუ ყველა გამვლელს?

გახსნილი წვენების ბარის მომგებიანობა

როგორ გავხსნათ წვენის ბარი ნულიდან და რა თანხის ინვესტიცია დაგჭირდებათ? მინი-კაფეს გასაშვებად (არაუმეტეს 6 მ2 ფართობი), მხოლოდ წვენების და სმუზის გასაყიდად, საჭიროა მინიმუმ 500,000 რუბლი - და ეს ითვალისწინებს არა ყველაზე ძვირადღირებულ და პროდუქტიულ აღჭურვილობას. უფრო დიდი დაწესებულება მოითხოვს უფრო მეტ სასტარტო ინვესტიციას - 800,000 რუბლიდან.

ბიზნესის მომგებიანობა მაღალია. მარკირება ჩართულია დასრულებული პროდუქტიწვენების ბარებში ეს არის დაახლოებით 300% - შესანიშნავი მომგებიანობის მაჩვენებლები! მაგალითად, 250 გრ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის ღირებულება დაახლოებით 50 რუბლს შეადგენს - მაშინ როცა მას გაყიდით არანაკლებ 90 რუბლით.

კაფეს საბოლოო მოგება დამოკიდებული იქნება გაყიდვების მოცულობაზე. ბუნებრივია, გასავლელ ადგილებში უფრო მაღალია იმპლემენტაციის დონე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, "საშუალო" წვენების ბარებს შეუძლიათ თავიანთ მფლობელს ყოველთვიური შემოსავალი 300000 რუბლამდე მოუტანონ. ამ შემთხვევაში, მინუს ცვლადი ხარჯები(იჯარის გადახდა, პროდუქციის შეძენა, ხელფასების გადახდა გამყიდველებისთვის), მოგება იქნება თვეში დაახლოებით 150,000 რუბლი. და თუ დაიწყებთ მომხმარებლების უფრო ფართო დიაპაზონის შეთავაზებას, მაშინ თქვენი შემოსავალი უფრო დიდი იქნება - შეგიძლიათ დაითვალოთ ყოველთვიური შემოსავალი 500,000 რუბლი. ბიზნესის სწორი მენეჯმენტით წვენების ბარის გადახდა ექვს თვეშიც არის შესაძლებელი.

წვენების ბარი არის სტაციონარული ან მობილური კვების ობიექტი, რომლის ძირითადი ასორტიმენტი შედგება ახლად გამოწურული წვენებისა და მათგან დამზადებული სასმელებისგან. ახალი ბარი, როგორც ბიზნესი, აქტუალურია დაბალი კონკურენციისა და ორგანიზაციის შედარებით დაბალი ხარჯების გამო. თუ ადგილმდებარეობა სწორად არის შერჩეული, ყოველთვის არის მოთხოვნა ამ ტიპის პროდუქტზე. მოგების გასაზრდელად შესაძლებელია მენიუს გაფართოება.

ახალი ბარების სახეები

მდებარეობის მიხედვით, ახალი ბარები კლასიფიცირდება სტაციონარებად (სავაჭრო ან ბიზნეს ცენტრში, სილამაზის სალონში, კინოში, ფიტნეს ცენტრში, წყლის პარკში, აეროპორტში ან რკინიგზის სადგურში) ან მობილურებად (კიოსკში): წვენების ბარი სანაპიროზე, პარკში, ქუჩაში. კიოსკი განკუთვნილია საზაფხულო ვაჭრობისთვის, აღჭურვილია გამდინარე წყლით, ელექტროგაყვანილობისა და მინიმალური რაოდენობის ტექნიკით (ნიჟარა, ნედლეულის შესანახი კონტეინერი, მაცივარი, წვენსაწურები).

გახსნის მეთოდის მიხედვით, ფრეშ-ბარი შეიძლება იყოს საკუთარი ბრენდის ან ფრენჩაიზის ქვეშ.

წვენების ბარის ფრენჩაიზია გთავაზობთ უამრავ უპირატესობას:

  • ფრენჩაიზორი უზრუნველყოფს ბიზნეს გეგმას ახალი ბარისთვის;
  • დახმარება ძებნაში საცალო ფართიდა დიზაინი;
  • ხელმისაწვდომია კონსულტაციები და რეკომენდაციები ბიზნესის კეთების შესახებ.

უმსხვილესი ფრენჩაიზერი არის JuiceMaster ქსელი. ბიზნესის დასაწყებად, ფრენჩაიზებს უნდა ჰქონდეთ დაახლოებით 3 მილიონი რუბლი. ექსპლუატაციის დროს ერიცხება ბრუნვაზე 5%-იანი როიალტი. ჩართულია ამ მომენტშიამ შეთავაზებას იყენებენ მხოლოდ დამწყები მეწარმეები დიდ ქალაქებში. საწარმოს ორგანიზებისთვის საკუთარი ბრენდიმას არ სჭირდება ასეთი დიდი საწყისი კაპიტალი.

განსაკუთრებული სახეობაა ახალი კაფე-ბარი. ეს არის კვების პუნქტი ცალკე ოთახში, სადაც გამაგრილებელი სასმელების გარდა ყიდიან კერძებს ბოსტნეულისგან, ზღვის პროდუქტებისგან და დიეტური ხორცისგან.

წვენის ბარის გახსნის ეტაპები საკუთარი ბრენდით

ნებისმიერი ბიზნეს პროექტის ორგანიზებისთვის საჭიროა ბიზნეს გეგმა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ეს აუცილებელია ინვესტორების მოზიდვაზე. შესაძლებელია თავად შეადგინოთ წვენების ბარის ბიზნეს გეგმა, თუ თქვენ გეგმავთ მცირე ბიზნესს. ნიმუშის ჩამოტვირთვა შესაძლებელია ინტერნეტიდან და მორგება კონკრეტული პირობების გათვალისწინებით. ახალი კაფეს ან ბარების ქსელის ორგანიზებისას, უმჯობესია გამოთვლებისთვის სპეციალისტების ჩართვა.

ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს მონაცემებს კონკურენციის დონის შესახებ, განვითარების პერსპექტივების ანალიზს, მონაცემებს ორგანიზაციისა და გაყიდვების ხარჯების შესახებ, მომგებიანობის, მომგებიანობისა და ანაზღაურების პროგნოზს.

დოკუმენტის სტრუქტურა იგივეა, რაც ნებისმიერი სხვა ბიზნესისთვის:

  • შემაჯამებელი;
  • საწარმოსა და მომსახურების აღწერა;
  • ბაზრის ანალიზისა და პოპულარიზაციის მეთოდები (მარკეტინგის სტრატეგია);
  • წარმოების გეგმა;
  • მართვის გეგმა;
  • ფინანსური გეგმა;
  • რისკის ანალიზი და შეფასება;
  • აპლიკაციები.

გეგმები და გამოთვლები საუკეთესოდ არის წარმოდგენილი ცხრილების სახით. დოკუმენტის ნახვის შემდეგ, ნებისმიერ ადამიანს უნდა ჰქონდეს სრული გაგება, თუ როგორ უნდა გახსნას წვენის ზოლი ნულიდან.

ადგილის შერჩევა და დოკუმენტების შევსება


პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის იმის დადგენა, თუ რა სახის წვენის ზოლებია ხელმისაწვდომი ახლოს. ეს მნიშვნელოვანია იმისთვის სწორი არჩევანილოკაციები. უნდა იყოს ხალხმრავალი, ხალხი კი მდიდარი - ბოლოს და ბოლოს, პროდუქტები არ არის ყველაზე იაფი. თუ მოახერხეთ 4-6 მ2-ის დაქირავებაზე შეთანხმდნენ სავაჭრო ცენტრში ან სუპერმარკეტში, სტაბილური შემოსავალიუზრუნველყოფილი.

თუ საცალო მაღაზია მარტო იხსნება, მაშინ უმჯობესია დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმე. თუ არსებობენ მესამე მხარეები ფინანსური ინვესტიციებითქვენ არ შეგიძლიათ შპს რეგისტრაციის გარეშე. თუ ბარი იხსნება საცალო მაღაზიაში, მაშინ სახანძრო სამსახურისა და SES-ის ნებართვა არ არის საჭირო (მფლობელს ალბათ აქვს). ცალკე ოთახში ახალი ბარის გახსნა გაცილებით რთულია, რადგან შეიძლება საჭირო გახდეს რემონტი და დიზაინი.

რეგისტრაციის შემდეგ თქვენ უნდა:

  • დარეგისტრირდით საგადასახადო სამსახურში და მიიღეთ სარეგისტრაციო ბარათი;
  • მიიღეთ TIN სერთიფიკატი;
  • რეგისტრაცია სოციალურ, სამედიცინო და საპენსიო ფონდში;
  • გახსენით საბანკო ანგარიში;
  • შეუკვეთეთ ბეჭედი (მხოლოდ შპს-სთვის);
  • მიიღეთ ნებართვა სახანძრო განყოფილებიდან და SES;
  • დაარეგისტრირეთ სალარო.

რეგისტრაციას დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება, იმ პირობით, რომ ყველა დოკუმენტი სწორად არის შევსებული.

ახალი ბარის პროდუქციის ასორტიმენტი

ახალი ბარის მენიუ შემუშავებულია მისი ტიპის მიხედვით, მაგრამ ის უნდა ეფუძნებოდეს ახალ წვენებს, წვენების სასმელებსა და სმუზის. ასორტიმენტის გასაფართოებლად შეგიძლიათ მომხმარებელს შესთავაზოთ რძის კოქტეიკები, მინერალური წყლები, ჩაი და ნატურალური ყავა. თუ პუნქტი იხსნება ბიზნეს ცენტრში, ბოსტნეულის საჭმელსა და ხილის დესერტებს შეუძლიათ გაყიდვების გაზრდა. ზაფხულის ქუჩის ვაჭრობისთვის, გაითვალისწინეთ ნაყინი და ცომეული.

მენიუს გააზრება სჭირდება ბიზნეს გეგმის შემუშავებამდე, რათა ზუსტად ჩამოვთვალოთ აღჭურვილობა და იპოვოთ საკვების მომწოდებლები. მაგრამ აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ძირეული ბოსტნეული საჭიროებს საფუძვლიან გაწმენდას და რეცხვას, რაც რამდენიმე კვადრატულ მეტრში შეუძლებელია. დიდ ქალაქებში შესაძლებელია გახეხილი ბოსტნეულის შეკვეთა, რომელსაც მარეგულირებელი ორგანოებისთვის წარსადგენ დოკუმენტებს აწვდიან.

მოსკოვში არის წვენების ბარები, რომლებიც ყიდიან ექსტრაქტებს სამკურნალო მცენარეები. იაპონელები თავიანთ ასორტიმენტს ორგანული კოსმეტიკური საშუალებებით ავსებენ. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ამ პროდუქტების რეალიზაციას დასჭირდება დამატებითი საცალო სივრცე და სამედიცინო განათლების მქონე კონსულტანტის არსებობა. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა შეიძინოთ ექსტრაქტები ან კოსმეტიკა კონკრეტულ რეგიონში მოთხოვნის გულდასმით შესწავლის გარეშე.


აღჭურვილობის შეძენა

ამ ბიზნეს სეგმენტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარჯი არის სპეციალური ელექტრომოწყობილობა. რა აღჭურვილობის შეძენა შეგიძლიათ წვენის ბარისთვის მხოლოდ შენობის შეფასების და ზუსტი მენიუს შექმნის შემდეგ.

მცირე წერტილისთვის (6 მ2-მდე) მინიმალური ნაკრები საკმარისია:

  • ახალი ბარი კონტრ;
  • ვიტრინა (სასურველია მაცივრით);
  • რამდენიმე სამაცივრო კამერა (კარადები);
  • კარადები აღჭურვილობის შესანახად;
  • აღჭურვილობა ხილისა და ბოსტნეულის გასაწმენდად;
  • წვენსაწურები ახალი ბარისთვის: უნივერსალური, ციტრუსის ხილისა და ბროწეულისთვის;
  • მიქსერები;
  • ბლენდერები;
  • თერმოსები;
  • სახარჯო მასალები ( სარეცხი საშუალებები, ხელსახოცები).

თუ მენიუში შედის ყავა, მაშინ საჭიროა ყავის აპარატი, ნაყინისთვის საჭიროა ყინულის მწარმოებელი, მოსამზადებელი მოწყობილობა (საყინულე) და ცალკე მაცივარი. წვენის ბარებში კერძები ყველაზე ხშირად ერთჯერადი ქაღალდი ან პლასტმასისაა. გამონაკლისი არის ახალი კაფე, რომლისთვისაც უმჯობესია შეიძინოთ მინის ნაწარმი.

ელექტრო მოწყობილობების მიმწოდებლის არჩევისას აუცილებელია მწარმოებლისა და სერვისის შეკვეთის შესაძლებლობა. სამუშაოს დროს დატვირთვა მაღალია, ამიტომ უმაღლესი ხარისხის იმპორტირებული მოწყობილობებიც კი სწრაფად იშლება. ასევე მნიშვნელოვანია გასასვლელის დიზაინის გათვალისწინება - აღჭურვილობა მასში ჰარმონიულად უნდა მოერგოს. სიმძლავრე შეირჩევა გაყიდვების მოცულობის მიხედვით.

Მარკეტინგული სტრატეგია

ამ ტიპის მაღაზიების უმეტესობაში შესყიდვები სპონტანურია. ამიტომ აუცილებელია:

  • გამოვიდეს ორიგინალური ბრენდით;
  • შეიმუშავეთ მიმზიდველი ნიშანი ლამაზი ლოგოთი;
  • ასევე დაიტანეთ ლოგო სტენდზე;
  • შეუკვეთეთ სარეკლამო ბუკლეტების, ბრენდირებული ხელსახოცების, ბუკლეტების წარმოება;
  • გამოიყენეთ რადიოსა და ინტერნეტის შესაძლებლობები რეკლამისთვის;
  • განყოფილების გახსნის დღეს, დაურიგეთ წვენები უფასოდ;
  • შექმენით პროდუქტების ორიგინალური სახელები.

როდესაც კონკურენცია მაღალია, შეგიძლიათ დააწესოთ ფასები თქვენს კონკურენტებზე დაბალი.

კადრების შერჩევა და სამუშაოს ორგანიზება

თქვენი ბიზნესის დასაწყისში არ არის მიზანშეწონილი პერსონალის ზედმეტად ნდობა, უმჯობესია გარკვეული დროით იმუშაოთ საკუთარ თავზე და დაიქირაოთ ერთი თანამშრომელი, რადგან ბარი კვირაში შვიდი დღე რვა საათზე მეტი უნდა იყოს ღია. სტატისტიკიდან ირკვევა, რომ ყველაზე ხშირად ისინი არჩევენ 25-40 წლის მოწესრიგებულ და კომუნიკაბელურ ქალებს. აღჭურვილობის ათვისება შესაძლებელია რამდენიმე საათში.

გახსნის საათები განსხვავდება ადგილმდებარეობის მიხედვით. თუ ბარი მდებარეობს სავაჭრო ან ბიზნეს ცენტრში, მაშინ გახსნის საათები იგივეა, რაც მესაკუთრის. გამყიდველების ხელფასი შედგება ორი ნაწილისგან: ფიქსირებული (ხელფასი) და გაყიდვების პროცენტული მაჩვენებელი. თუ არ არის ბუღალტრული უნარები, ყველაზე პატარა საწარმოსაც კი დასჭირდება მოწვეული ბუღალტერი. სრულ განაკვეთზე საჭიროა მხოლოდ გისოსების ჯაჭვი.

მომგებიანობა და ანაზღაურებადი ინდიკატორები, პერსპექტივები

ამ ტიპის ბიზნესის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ შემოსავალი ზაფხულში და ზამთარში პრაქტიკულად ერთნაირია, თუ წერტილი დადებითად არის განთავსებული. ზაფხულში წყურვილს წვენით იკლავენ, ზამთარში ვიტამინების დამატებითი ნაწილის მიღება სურთ. მომგებიანობამ შეიძლება მიაღწიოს 70-80%-ს. ეს მაჩვენებელი მაღალი მარკირების შედეგია (200-300%).

მოგება დამოკიდებულია გაყიდვების მოცულობაზე და მენიუზე. გასეირნებაზე მეტი ვიზიტორია, ასორტიმენტის მრავალფეროვნება იზიდავს სხვადასხვა კატეგორიის მყიდველებს. ქვეყანაში საშუალო ანაზღაურება 2-3 წელია. მაგრამ კონკრეტული პირობებიდან გამომდინარე (მდებარეობა, მენიუ, პროდუქციის ხარისხი და მომსახურება, მარკეტინგული სტრატეგია) შეიძლება შემცირდეს ექვს თვემდე ან გაიზარდოს 4-5 წლამდე.

უფასო ბიზნეს გაკვეთილები

ჩვენ ვიზიარებთ ღირებულ ცოდნას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ავაშენოთ და განვავითაროთ მომგებიანი ბიზნესი.

2018 წლის 23 მაისი

როგორ გავხსნათ წვენების ბარი

რა არის ახალი ბარი?

Fresh bar არის ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვის პუნქტი. ახალ ბარს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს სეზონური ან მთელი წლის ბიზნესი - ეს დამოკიდებულია მის ტიპზე. ეს აქტუალურია დაბალი კონკურენციისა და შედარებით დაბალი ხარჯების გამო ორგანიზებისას.

თუ ადგილმდებარეობა სწორად არის შერჩეული, ყოველთვის არის მოთხოვნა ამ ტიპის პროდუქტზე. დიდი პლიუსი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ თანდათან შემოიტანოთ დამატებითი ნივთები და გააფართოვოთ დიაპაზონი მოგების გაზრდის მიზნით.


რა სახის წვენის ბარები არსებობს?

ზოგადად, არსებობს მხოლოდ ორი ტიპის ახალი ბარები: სტაციონარული და მობილური. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის სასმელების გაყიდვის მცირე პუნქტი, ამიტომ მათ შორის დიდი განსხვავება არ იქნება. როდესაც ჯერ კიდევ შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგალითად, ნამცხვრები, შოკოლადი და ყავა სუფთა ბარში, ეს ოდნავ განსხვავებული ტიპის ბიზნესია.

სად არის საუკეთესო ადგილი სტაციონარული ახალი ბარის დასაყენებლად:

● კინოში;

● სილამაზის სალონში;

● კუნძულზე სავაჭრო ცენტრში ან ბიზნეს ცენტრში (სავაჭრო ან ბიზნეს ცენტრი);

● სადგურზე;

● წყლის პარკში;

● ფიტნეს კლუბში.

მობილური ახალი ბარები (ჩვეულებრივ პატარა მობილური კიოსკები) ადგილი:

● პარკებში;

● პლაჟებზე;

● სანაპიროებზე;

● ქუჩის ვაჭრობის ადგილებში.

მობილური კიოსკი იდეალურია საზაფხულო ვაჭრობისთვის, მთავარია მას აქვს ელექტროენერგია წვენსაწურებისა და მაცივრის მუშაობისთვის. ეს სახეობა ნამდვილად სეზონურია. არის სტაციონარული სავაჭრო პუნქტი, რომელიც მუშაობს მთელი წლის განმავლობაში და არ არის დამოკიდებული სეზონზე.

ყველაზე პოპულარული ბიზნეს მოდელების მსგავსად, ფრეშ-ბარის გაშვება შესაძლებელია როგორც ფრენჩაიზის, ისე როგორც საკუთარი. ეს არის მეორე ვარიანტი, რომელზეც ამ სტატიაში ვისაუბრებთ. თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ფრენჩაიზის გახსნის უპირატესობები ჩვენს ცალკეულ სტატიაში "".


ბიზნეს გეგმა ახალი ბარისთვის

ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი ბიზნესის დასაწყებადაც კი გჭირდებათ გეგმა და განვითარების სტრატეგია. მით უმეტეს, თუ აპირებთ ბარის გახსნას ინვესტორების ფულით ან საკრედიტო კაპიტალის გამოყენებით.

სავსებით შესაძლებელია თავად შეადგინოთ წვენების ბარის ბიზნეს გეგმა. მოგვიანებით ამ სტატიაში ჩვენ შევეცდებით გაჩვენოთ ხარჯების გამოთვლისა და ანაზღაურების საშუალო ვერსია და შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენს პირობებზე ან ჩართოთ სპეციალისტები უფრო დეტალური გამოთვლებისთვის.

ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს:

● მონაცემები კონკურენციის დონის შესახებ;

● განვითარების პერსპექტივების ანალიზი;

● მონაცემები საწყისი ინვესტიციების და ყოველთვიური ხარჯების შესახებ;

● მომგებიანობისა და ანაზღაურების გაანგარიშება.


ახალი ბარისთვის ადგილის არჩევა

ბევრი სხვა გაყიდვის პუნქტის მსგავსად, წვენების ბარები უნდა გაიხსნას მაქსიმალური ტრაფიკისა და მაღალი ტრაფიკის მქონე ადგილებში სამიზნე აუდიტორია- უმეტესობა ზემოთ უკვე მივუთითეთ.

ამისთვის დამატებითი შემოსავალითქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ თქვენი წერტილი სხვადასხვა გამოფენებზე, გასტროფესტივალებზე, სპორტულ ღონისძიებებზე და სხვა მსგავს ადგილებში.

მდებარეობა უნდა იყოს ხალხმრავალი და აუდიტორია მდიდარი: სასმელები არ არის ყველაზე იაფი, ამიტომ არ უნდა დაეყრდნოთ სტუდენტებს. იდეალური ვარიანტია კუნძულის დაქირავება 3–6 კვადრატული მეტრი ფართობით. მ სავაჭრო ცენტრში ან ჰიპერმარკეტში, სადაც უზრუნველყოფილი იქნება სტაბილური შემოსავალი, ხოლო ინვესტიციის დაბრუნება დამოკიდებული იქნება მხოლოდ მომსახურების ხარისხზე და საწყისი ინვესტიციის ოდენობაზე.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის დაათვალიეროთ რა ახალი ბარები უკვე არსებობს თქვენს ქალაქში, ან კიდევ უკეთესი, კონკრეტულ ტერიტორიაზე, სადაც აპირებთ გახსნას. ვინაიდან პროდუქტი საკმაოდ სპეციფიკურია, ორი ახალი ბარი ერთ სავაჭრო ცენტრში კვლავ ასატანია, მაგრამ ორი ბარი ერთ შესასვლელში კრიტიკულია.

მაშინაც კი, თუ უბრალოდ გაყოფთ თქვენს აუდიტორიას, არ იქნება საკმარისი ტრაფიკი და ერთ-ერთ თქვენგანს ადრე თუ გვიან მოუწევს წასვლა. თუ მზად ხართ იბრძოლოთ, უზრუნველყოთ ხარისხი და მომსახურება, შეგიძლიათ სცადოთ, მაგრამ თუ ეს თქვენი პირველი ბიზნესია, მაშინ უმჯობესია არ გარისკოთ. თუ თქვენი ასორტიმენტი არ იქნება რადიკალურად განსხვავებული, რაც ასევე ძალიან საეჭვოა. ყველა ცდილობს ფულის გამომუშავებას ყველაზე მარგინალურ ახალ წვენებზე, როგორიცაა ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ვაშლი.

ნებართვები და დოკუმენტები

თუ დამოუკიდებლად გახსნით პუნქტს, უმჯობესია დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმე რუსეთში ან ინდივიდუალური მეწარმე უკრაინაში; შპს-ის ვარიანტი საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არის ინვესტორები ან პარტნიორები.

კიდევ რა არის მოსახერხებელი სავაჭრო ცენტრში გახსნისას? თქვენ არ გჭირდებათ ნებართვების მიღება სახანძრო განყოფილებიდან და, სავარაუდოდ, SES-ისგან. ცალკე ოთახში ახალი ბარის გახსნა ბევრად უფრო რთულია, რადგან ასევე იქნება ხარჯები რემონტისა და დიზაინერის მომსახურებისთვის.

● დარეგისტრირდით საგადასახადო სამსახურში.

● დაარეგისტრირეთ ბიზნესი, აირჩიეთ საქმიანობის ტიპი (OKVED). სტანდარტული ვარიანტი- ხილისა და ბოსტნეულის წვენების წარმოება და სასმელების მიწოდება.

● მიიღეთ TIN და აირჩიეთ საგადასახადო სისტემა.

● მიიღეთ ნებართვა სახელმწიფო ზედამხედველობის ორგანოდან.

● დარეგისტრირდით სოციალურ, სამედიცინო და საპენსიო ფონდებში.

● მიიღეთ ნებართვა SES-ისგან პროდუქტებით ვაჭრობისთვის.

● სალარო აპარატის რეგისტრაცია.

● გააფორმეთ შენობის ქირავნობის ხელშეკრულება.

ამისთვის რუსი მეწარმეებითქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ხელშეკრულების გაფორმება OFD-თან და შეამოწმოთ სალარო აპარატის აღჭურვილობის თავსებადობა და პროგრამული უზრუნველყოფამიხედვით . მაგალითად, ჩვენი Poster POS სისტემა აკმაყოფილებს ყველა საჭირო მოთხოვნას.

რეგისტრაციის მთლიან პროცესს მინიმუმ ერთი კვირა სჭირდება. რა თქმა უნდა, ეს იმ პირობით, რომ თქვენ არ დაუშვით შეცდომები დოკუმენტების შევსებისას.


როგორ გამოვიმუშავოთ ფული წვენებზე?

იმის გასაგებად, თუ რატომ არის ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვა ასეთი მაცდური, ჩვენ ავიღოთ ახალი გრეიფრუტის მაგალითი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული.

რამდენი გრეიფრუტია საჭირო ლიტრი წვენის დასამზადებლად?

1 ლიტრი წვენი = 1,5–2 კგ გრეიფრუტი.რა თქმა უნდა, არსებობს სხვადასხვა გრეიფრუტი და ჯობია ჯიშები თხელი ქერქით შევარჩიოთ, რადგან გაცილებით წვნიანია და წვენის მოსავლიანობაც მეტი იქნება, ამას გარდა მოსავლიანობაც წვენსაწურზეა დამოკიდებული. 1 ლიტრი წვენი = 5 პორცია ახალი წვენი.

*საშუალო საცალო ფასი, 2018 წელი.

საინტერესოდ გამოიყურება. თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ წერტილი კარგ ადგილას - და შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ სტაბილურ შემოსავალზე.

სამწუხაროდ, ეს არც ისე მარტივია. ასევე გასათვალისწინებელია ქირის, გამყიდველების ხელფასების, ჭურჭლის შესყიდვისა და აღჭურვილობის ცვეთა ხარჯების გათვალისწინება. და არ დაივიწყოთ საწყისი ინვესტიცია წვენის ბარის დასაწყებად. ამ ყველაფერზე უფრო დეტალურად ქვემოთ ვისაუბრებთ.

Დიაპაზონი

ახალი ბარის მენიუ დამოკიდებულია მის ტიპზე. რა თქმა უნდა, საფუძველია ახალი წვენები, მიქსები და სმუზი. ასორტიმენტის გასაფართოებლად შეგიძლიათ დაამატოთ რძის კოქტეიკი, ჩაი, ყავა - გამოიყენეთ ისინი, როგორც იდეები თქვენი ბიზნესის განვითარებისა და გაფართოებისთვის.

მაგრამ რომელიმე ამ პოზიციის განხორციელება გამოიწვევს მნიშვნელოვან ინვესტიციებს აღჭურვილობისა და პერსონალის მომზადებაში, პროდუქციის შენახვისა და შესყიდვის ხარჯებს. ბიზნესი აღარ იქნება ისეთი მარტივი, როგორც თავიდან ჩანდა.

ამიტომ, უმჯობესია დაიწყოთ ძირითადი ასორტიმენტით, დააბრუნოთ ინვესტიცია და თანდათან გაფართოვდეთ ერთი მიმართულებით, დააკვირდეთ რა აკლია თქვენს მომხმარებელს და ჰკითხეთ კიდევ რის ცდას სურთ. მაგალითად, იყიდიან თუ არა თქვენგან ნამცხვრებს, ყავას ან ნაყინს და ა.შ.

ბოსტნეულის საჭმელები და ხილის დესერტები კარგი ვარიანტია ბიზნეს ცენტრში (ბიზნეს ცენტრი) პუნქტისთვის. ქუჩაში მობილური პუნქტისთვის კი, ღირს ცომეულსა და ნაყინზე, როგორც უფრო პოპულარულ პროდუქტზე ფიქრი.

ბიზნეს გეგმის შემუშავებამდე მენიუს გააზრება სჭირდება.აღჭურვილობის ჩამონათვალი და პერსონალის შერჩევა ამაზე იქნება დამოკიდებული.

მაგალითად, ფესვიანი ბოსტნეული ძალიან ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, რაც სავაჭრო ცენტრში რამდენიმე კვადრატულ მეტრში რთულია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ უკვე გახეხილი ბოსტნეული სხვა მომწოდებლებისგან. ყავის გაყიდვა გულისხმობს ყავის აპარატის შეძენას და ბარისტას დაქირავებას; გამოცხობა მოიცავს პროდუქციის შეძენას ადგილობრივი თონეებიდან, ახალი ვიტრინები და ა.შ.


ახლად გამოწურული წვენების სია ახალი ბარისთვის

კლასიკურ ფრეშ ბარს შეუძლია თავის მომხმარებელს შესთავაზოს 20-მდე სხვადასხვა ახალგამოწურული წვენი.

გარდა ამისა, ნუ დაივიწყებთ მიქსების შესახებორი ან მეტი წვენის საფუძველზე.

ახალი ბარის აღჭურვილობა

შესაძლოა, ძირითადი ხარჯები არის ძირითადი აღჭურვილობა. ჩართულია საწყისი ეტაპიეს ხარჯების პუნქტი იქნება პირველი.

ახალი ბარის გასახსნელად დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

    უნივერსალური წვენსაწური

    ციტრუსის წვენსაწური

    ხილისა და ბოსტნეულის პილინგის მანქანა

    მაცივრები სხვადასხვა დანიშნულების

    სალარო აპარატი (სურვილისამებრ, ტაბლეტი სააღრიცხვო სისტემით)

    ბარის მრიცხველი

  1. მანქანა კოქტეილების და წვენების ათქვისა და შერევისთვის

    ყინულის მწარმოებელი

    აღჭურვილობის კარადა


ახალი ბარის პერსონალი

აქ ყველაფერი საკმაოდ სტანდარტულია: გჭირდება მინიმუმ ორი ადამიანი, ორ-ორ განრიგი. როგორც წესი, ახალი ბარის გახსნის საათები ემთხვევა სავაჭრო ცენტრის ან საიტის გახსნის საათებს, სადაც მდებარეობს თქვენი განყოფილება.

მიუხედავად ამისა, პერსონალის პოვნა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც აღჭურვილობის არჩევა. გაყიდვების წარმატება თქვენს თანამშრომლებზე იქნება დამოკიდებული. Სულ ერთია კარგი ადგილმდებარეობაარ აქვს მნიშვნელობა სად არის თქვენი აზრი, თუ ახალი გაკეთდება ნელა და ჩუმად, არავინ დადგება რიგში.

გჭირდება კომუნიკაბელური და პოზიტიური ადამიანი, რადგან ახალი წვენები ჯანსაღი საკვების და ცხოვრების ჯანსაღი წესის მოყვარულთა პროდუქტია, გარდა ამისა, ძალიან ხშირად ყიდულობენ ბავშვებს და მათ განსაკუთრებული მიდგომა სჭირდებათ.

პერსონალის დაქირავებისას არ უნდა წამოაყენოთ რაიმე განსაკუთრებული მოთხოვნები პროფესიული უნარებისთვის. აღჭურვილობასთან მუშაობა არც ისე რთულია, რომ ახალ თანამშრომელს პირადად ვერ მოამზადო - ეს უზარმაზარი პლუსია. მნიშვნელოვანია, რომ თანამშრომელმა სწრაფად გაიაროს ტრენინგი და შეძლოს ცვლაში მარტო წასვლა უმოკლეს დროში.

ხელფასი, როგორც წესი, ყალიბდება მცირე ხელფასიდან და გაყიდვების პროცენტიდან (10%-მდე). თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა მოახდინოთ პერსონალის საუკეთესო მოტივაცია, თავიდან აიცილოთ ქურდობა და რატომ არ უნდა დაჯარიმოთ თანამშრომლები ცალკეულ სტატიებში „“ და „“, სადაც უფრო დეტალურად განვიხილეთ ეს საკითხები.

მარკეტინგის სტრატეგია ახალი ბარებისთვის

გამომდინარე იქიდან, რომ ამ საცალო მაღაზიების უმეტესობაში შესყიდვები უფრო სპონტანურია, ვიდრე დაგეგმილი და რეგულარულია, აქ რთულია რაიმე კომპლექსური სარეკლამო სქემის განხორციელება. აქ არის მინიმუმი, რაც უნდა გააკეთოთ:

● გამოიგონეთ ორიგინალური, თვითახსნადი სათაური.

● შეიმუშავეთ ნათელი და შესამჩნევი ნიშანი.

● შეიმუშავეთ ლოგო, რომელიც კარგად გამოიყურება როგორც ერთჯერადი ჭურჭლისა და დახლზე, ასევე გამყიდველის წინსაფარზე.

● შესთავაზეთ ახალი წვენების მიქსები და მენიუს მაქსიმალურად დივერსიფიკაცია, კონკურენტებისგან გამორჩეული.

● გახსნის დროს აქციის ჩატარება.

მარკეტინგის იდეები ახალი ბარის მოგების გაზრდისთვის

● სასმელების გაყიდვა ბრენდირებულ პაკეტებში.

● დაამატეთ საბავშვო მენიუ და ცალკე კერძები ბავშვებისთვის.

● დაამატეთ ბარის სკამი და მაგიდები.

● მენიუს გაფართოება: ყავა, ჩაი, ნაყინი, ნამცხვრები და ა.შ.

ამ მაგალითში ჩვენ განვიხილავთ კუნძულს, რომლის ფართობია 4-5 კვადრატული მეტრი. მ ქალაქის სავაჭრო ცენტრში, რომლის მოსახლეობაც 1 მილიონამდე ადამიანია. იყიდება მხოლოდ ახალი ბოსტნეული და ხილი. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ქირავნობის ღირებულებაზე და აღჭურვილობის ხარისხზე, რომელსაც თავიდანვე აირჩევთ.

ახალი ბარის მომგებიანობა და ანაზღაურება

ახალი ბარისთვის, 300% მარკირება ნორმაა. სასმელების რეალიზაციიდან მიღებული შემოსავალი უნდა იყოს მინიმუმ ორჯერ მეტი ნედლეულის (პროდუქტების) ღირებულებაზე, რათა შეძლოთ ხელშესახები მოგება და მიაღწიოთ ანაზღაურებას.

ახალი წვენების გაყიდვის ერთ პუნქტზე დღიური ნორმა 20 ლიტრია. რა თქმა უნდა, საკმაოდ საშუალო, რაც დამოკიდებულია კვირის დღეზე და პუნქტთან მიმდებარე მოძრაობაზე.

ერთი ლიტრი ახალი წვენის ღირებულება, როგორც თავიდანვე გავარკვიეთ, არის 75 UAH ან 135 რუბლი, მისი ფასი გაყიდვისას იზრდება 350 UAH ან 750 რუბლამდე.

გამოდის, რომ საშუალო დღიური შემოსავალია 20 × 350 = 7,000 UAH (15,000 რუბლი). ჩვენ ვაკლებთ ღირებულებას 1500 UAH (2700 რუბლი) და ვიღებთ დღიურ შემოსავალს 5500 UAH ან 12300 რუბლს.

შესაბამისად, ახალი ბარის საშუალო თვიური შემოსავალი იქნება 165,000 UAH ან 369,000 რუბლი. პერსონალის ხელფასების გათვალისწინებით, ერთჯერადი ჭურჭლის ქირა და შესყიდვა - 136,000 UAH და 300,000 რუბლი, რაც ასევე საკმაოდ კარგია.

ამით იდეალურიახალი ბარი გადაიხდის თავის თავს ექვს თვეზე ნაკლებ დროში, რაც უფრო ჰგავს სეზონური ბიზნესი. პრაქტიკაში, ანაზღაურებადი პერიოდი გრძელდება ერთ წლამდე.

მის მიღწევას რამდენიმე თვიდან ექვს თვემდე დასჭირდება ყოველდღიური გაყიდვა 20 ლიტრი წვენი ან მინიმუმ საშუალოდ ერთი კვირის განმავლობაში. მაგალითად, სავაჭრო ცენტრში პუნქტს შეუძლია დღეში 30 ლიტრი გაყიდოს პარასკევიდან კვირამდე, ხოლო დანარჩენი კვირის დღეები 10 ლიტრსაც ვერ ვყიდი.

სწორედ ამიტომ ბევრი მეწარმე ამატებს მენიუს დამატებით ნივთებს: ჩაი, ყავა, ნაყინი, ხილის დესერტები და ა.შ. ახალი ბარის შესაქმნელად და უფრო სტაბილური ყოველდღიური შემოსავლის უზრუნველსაყოფად.

საბოლოოდ

საკუთარი სუფთა ბარის გასახსნელად, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე კვადრატული მეტრი ფართი. ვინაიდან პროდუქტები მალფუჭებადია, სასმელი უნდა მომზადდეს შეკვეთის შემდეგ პირდაპირ მნახველის თვალწინ. საჭირო იქნება მინიმუმ პერსონალი და აღჭურვილობა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ნედლეულის ხარისხზე და ტრეფიკზე გაყიდვის პუნქტთან მდებარე ადგილას. ბიზნესი არასეზონურია და შემოსავალს მოაქვს მთელი წლის განმავლობაში. ეს არის კარგი ვარიანტი, როგორც პირველი ბიზნესი რესტორნების ინდუსტრიაში.


წვენების ბარის ბიზნეს გეგმა გათვლებით გულისხმობს ფინანსური დაზოგვის ხარჯებისა და შესაძლებლობების გარკვევას და ნათლად განსაზღვრას. იმისათვის, რომ თქვენმა ხარჯებმა მოკლე დროში მოიტანოს მოსალოდნელი მოგება, შესანიშნავი დახმარება იქნება ასეთი ბიზნეს გეგმის მაგალითი, რომელიც გააზრებული და შემუშავებულია მოსალოდნელი ხარჯების ყველა პუნქტისთვის.

მოსალოდნელია, რომ გაიხსნება სმუზი ბარი, როგორც დაწესებულებას, რომელიც აწარმოებს მათგან ახალ წვენებს და სასმელებს. დაბამილიონზე ნაკლები მოსახლეობით, ამიტომ ბიზნეს გეგმა შედგენილია საშუალო მაჩვენებლების გათვალისწინებით.

შედარებით მთავარი ქალაქებიპროვინციებში ახალი სასმელების მიმართ ინტერესი ნაკლებია. მეორეს მხრივ, თქვენ შეძლებთ მარტივად განავითაროთ თქვენი ბიზნესი პრაქტიკულად კონკურენციის გარეშე. სამომავლოდ, თქვენი ბარები, რომლებიც ყიდიან ახალ სასმელებსა და სმუზიებს, განთავსდება ქალაქის ყველაზე მონახულებულ ადგილებში. სახელწოდება და სარეკლამო სლოგანი, რომელიც აღწერს პროდუქტებს, შექმნილია იმისათვის, რომ თქვენი წვენის ბარების ქსელი დასამახსოვრებელი გახდეს ვიზიტორებისთვის.

ფინანსური გეგმა

წვენების ბარის გახსნის პოტენციური მომგებიანობა არის მთავარი ფიგურა ბიზნესის დაგეგმვისას. ბიზნესის აქტუალობა შეიძლება შეფასდეს რუსეთის ქალაქებში მოსახლეობის გამოკითხვის საფუძველზე. ეს მონაცემები აჩვენებს, რომ ბარის თითოეული სტუმარი, რომელიც შემოდის ერთი ჭიქა წვენის დასალევად, დაწესებულებაში ტოვებს არაუმეტეს 200 რუბლს. გარდა ამისა, გამოკითხულთა უმრავლესობას, ვინც პირველად სცადა ახალი სასმელი (თითქმის ნახევარს) სურს რეგულარულად ეწვიოს წვენების ბარს.

ყველაზე პესიმისტური პროგნოზები მივყავართ შემდეგ ციფრებს: თუ დღეში მინიმუმ 15 ვიზიტორი მოდის სმუზი ბარში, ისინი დატოვებენ დაახლოებით 5000 რუბლს სალაროში. ლიტრი წვენის ღირებულება და საკონდიტრო ნაწარმიეს არის დაახლოებით 600 რუბლი, ხოლო წმინდა შემოსავალი შეიძლება იყოს მინიმუმ ორნახევარი მილიონი პირველ წელიწადნახევარში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია

საცალო ვაჭრობის გახსნისას, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ იმით, რომ მიმდებარე სახლების მაცხოვრებლები ეწვევიან ბარს. თუ არჩეული ადგილი არის ქალაქის საცხოვრებელ უბანში, უმჯობესია გახსნათ ბარი სუპერმარკეტებში ან გასართობ ცენტრებში.

თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი დოკუმენტების მომზადებით ინდივიდუალური მეწარმეგამარტივებული დაბეგვრის სქემაზე. პროექტი პირველ 10-14 თვეში ბარის პროდუქციის რეალიზაციით მიღებული წმინდა შემოსავლიდან დაფინანსდება. საწყისი ინვესტიციის თანხა ერთი მილიონი რუბლია.

წარმოების ორგანიზაცია, გარდა ხილისა და სხვა საკვები პროდუქტების შესყიდვისა, მოიცავს:

  1. სასმელისთვის საჭირო ჭურჭლისა და კონტეინერების შეძენა - 10000 რუბლი.
  2. უჟანგავი ფოლადის ავეჯის შეძენა (აბაზანები, თაროები და მაგიდა) - 20,000 რუბლი.
  3. ბარის დახლისა და სკამების შეძენა - 50,000 რუბლი.
  4. ყავის აპარატის შეძენა - 90,000 რუბლი.

როგორ სწორად აღჭურვა წვენი ბარი

სმუზი ბარისთვის კარგი ლოკაცია იქნება ოთახი, რომელიც მდებარეობს შენობის ცენტრალურ ნაწილში, თვალსაჩინოდ და სადარბაზოში, იმ დარბაზის შესასვლელთან, სადაც იყიდება მაღაზიის ძირითადი პროდუქტები. მთავარი კედლის გასწვრივ რამდენიმე მეტრიც კი შეიძლება მოგეწონოს. ექსპერტები გვირჩევენ აირჩიოთ კვადრატული ოთახი, რომელიც ბევრად უფრო მოსახერხებელია პერსონალისთვის და ვიზიტორებისთვის. შუშის კარებიდან გაყიდული ასორტიმენტი აშკარად ჩანს ყველა მხრიდან და ხარისხის აღჭურვილობადა მყუდრო ბარში მორთული ვიტრინა შორიდან იპყრობს ყურადღებას. თქვენ უნდა აირჩიოთ ოთახი წყალმომარაგებით, რადგან ახალი წვენების და დესერტების მომზადებამდე ყოველთვის არის საჭირო ჭურჭლის, ხილისა და ხელების დაბანა.

ასორტიმენტი, როგორც მოსკოვის ახალი ბარების პრაქტიკა აჩვენებს, უნდა იყოს შედგენილი რეგულარული ვიზიტორების პრეფერენციების გათვალისწინებით. სასურველია, თავდაპირველ ვერსიაში მენიუში შეიტანოთ წვენები, ყავა და ნაყინი.

ცხრილი 1. ახალი ბარის მენიუ

პროდუქტის ერთეულის სახელი რაოდენობა ფასი, რუბლი.
1. წვენები: 250 მლ
სტაფილო 90
ფორთოხალი 100
მანდარინი 100
გრეიფრუტი 120
ანანასი 170
ბროწეული 180
ვაშლის 80
ჭარხალი 80
ნიახურის წვენი 120
2. ნაყინი 1 პორცია 90
3. ყავა ჭიქა 80

სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ბევრი ვიზიტორი აირჩევს ფორთოხლის წვენზე დაფუძნებულ ციტრუსოვან სასმელს. ეს ახალი წვენი წამყვან პოზიციას იკავებს დედაქალაქის ბარებში გაყიდვების სიაში. ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური, კარტოფილი, ჭარხალი, გოგრა და სხვა ბოსტნეული საუკეთესოდ მიიღება გახეხილი სახით.

ახალი წვენის ღირებული თვისებები უზარმაზარია! ამ სასმელის ერთი ჭიქა შეიცავს თითქმის იმდენ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რამდენიც კილოგრამი ვაშლი ან ფორთოხალი. მაგრამ პროდუქტი უნდა გაიყიდოს დაუყოვნებლივ, მაქსიმუმ 4 საათის განმავლობაში, სანამ წვენი ინახება სასარგებლო თვისებები. არ არის პრაქტიკული მისი დამზადება მომავალი გამოყენებისთვის. აქედან გამომდინარე, შესყიდვები უნდა განხორციელდეს პროდუქციის გაყიდვისას, ნედლეულის შეძენის ხარჯებს მივაკუთვნოთ ის, რაც განსხვავდება სეზონის მიხედვით. ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს ახალი და მიწოდებული კვირაში ორ-სამჯერ.

ლიტრი წვენის მომზადებას დაახლოებით ორნახევარი კილოგრამი ფორთოხალი სჭირდება. დღეში 25 ჭიქა წვენის გასაყიდად, თქვენ უნდა შეიძინოთ მინიმუმ 6 ყუთი 15 კგ ფორთოხლისგან. ასეთი მიწოდების ღირებულება იქნება 10,000 რუბლი.

საკონდიტრო ნაწარმის შეძენა უკეთესია სანდო მწარმოებლებისგან მცირე სახელოსნოებში, რათა პროდუქტები შეიცავდეს რაც შეიძლება ნაკლებ კონსერვანტს. მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან დამზადებული ფუნთუშები, მაფინები და ღვეზელები ხილის შიგთავსით უნდა იყოს მაქსიმალურად მსუბუქი, შიგთავსის სახით ბევრი ხილი.

ცხრილი 2. საკონდიტრო ნაწარმის ღირებულება

მომდევნო წლებში, თქვენი საცალო მაღაზიები გაყიდიან ხელნაკეთ ცომეულს. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ თანხების გამოყოფა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის კომპანიის სახელოსნოს გასახსნელად. ეს, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ბევრად უფრო მომგებიანი იქნება, ვიდრე მათი გვერდით ყიდვა.

ვიზიტორთა მოსალოდნელი ნაკადი, განსაკუთრებით ზაფხულში, დღეში 20-26 კაცს მიაღწევს. მყიდველებს, უპირველეს ყოვლისა, იზიდავთ შოპინგის შემდეგ სავაჭრო ცენტრში საჭმლის მირთმევის შესაძლებლობა. თქვენი შეკვეთის დასრულებას უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს 5-7 წუთი.

ბარის მენიუში, გარდა ახალი წვენებისა და ეგზოტიკური სასმელებისა, კოქტეილები და ნაყინი, ყავა და ჩაის პროდუქტებია.

ცხრილი 3. წვენების და სმუზის წარმოებისა და შენახვის მოწყობილობა

1. ციტრუსის და ბროწეულის წვენსაწური 1 PC. 120,000 რუბლი.
3. ბლენდერები სმუზის დასამზადებლად 1 PC. 20000 რუბლი.
4. უნივერსალური წვენსაწური ბოსტნეულისა და ხილისთვის 1 PC. 60000 რუბლი.
5. მაცივარი და საყინულე ყინულის მწარმოებელი 1 PC. + 1 ც. 50000 რუბლი.
სულ 250,000 რუბლი.

თანამშრომლების პასუხისმგებლობა

პროფესიონალები გირჩევენ ერთდროულად რამდენიმე პუნქტის გახსნას ქალაქის ირგვლივ, სარეკლამო კამპანიის ჩატარებას ჯანსაღი დიეტისა და ცხოვრების წესის სარგებლობის შესახებ. თუ გადაწყვეტთ ბიზნესის დაწყებას ერთი საცალო ვაჭრობის ორგანიზებით, თავდაპირველად შეგიძლიათ მასში იმუშაოთ. აუცილებელია გქონდეთ დრო ახალი წვენების მოსამზადებლად და სტუმრების მომსახურეობისთვის, ერთდროულად გამყიდველისა და ბარმენის მოვალეობების შესასრულებლად.

მაგრამ, იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენი ამოცანა იქნება ბოსტნეულისა და ხილის მომწოდებლებთან მოლაპარაკება, პრობლემების მოგვარება მარეგულირებელ ორგანოებთან და ნაქირავებ შენობების მფლობელთან, თქვენ, სავარაუდოდ, დრო არ გექნებათ ბარში მუშაობისთვის. ამიტომ, თანამშრომლების ანაზღაურებისთვის თანხის გამოყოფა თქვენი ხარჯების კიდევ ერთი პუნქტი გახდება.

იმის მიხედვით, თუ რამდენი ადამიანი ეწვევა თქვენს ბარს ყოველდღიურად, დაგჭირდებათ აღჭურვა სამუშაო ადგილიგამყიდველებისთვის. როდესაც ბიზნესი სრულად არის დატვირთული დილის 10 საათიდან საღამოს 10 საათამდე, უმჯობესია დაიქირაოთ ორი თანამშრომელი ქალი თანამშრომლად. თითოეული მათგანი ერთი კვირის განმავლობაში იმუშავებს, ცვლის ბოლოს მოხსენებას და ფულს გადასცემს. თქვენი ბარის საბუღალტრო ანგარიშები შედგენილი და წარდგენილი იქნება ხელშეკრულების საფუძველზე მომუშავე მოწვეული სპეციალისტის მიერ. უმჯობესია დაიქირაოთ გამოცდილი სპეციალისტები, რომლებიც ადრე უკვე მუშაობდნენ ამ სფეროში. კანდიდატებს დაექვემდებარება დასაქმების შემდეგი მოთხოვნები:

  • გამოცდილება და კვალიფიკაცია, სავაჭრო ანგარიშსწორების განხორციელების ძირითადი დოკუმენტების ცოდნა.
  • მომხმარებლებთან კომუნიკაციის უნარი, სიზუსტე და წესიერება.
  • ჯანმრთელობის ცნობის ხელმისაწვდომობა.
  • კომუნიკაციის უნარი და აქტივობა.

საჭირო იქნება პერსონალის ტრენინგი დეტალური ინსტრუქციები. მიზანშეწონილია მუშების მომზადება არა მხოლოდ წვენის, არამედ ნაყინის სხვადასხვა დესერტების, სასმელების, ჩაის და ყავის მოსამზადებლად. პერსონალი იქნება 2 კაცი.

ცხრილი 4. სახელფასო

Სარეკლამო კამპანია

თქვენი სმუზი ბარის ამოქმედებისა და გაშვების ეს ასპექტი მოიცავს შესასვლელთან ნიშნის გაკეთებას და შენობის გარე რეკლამას. იმისათვის, რომ ადვილად იპოვოთ, დაუკარით რბილ მუსიკას და დაურიგეთ ფლაერები შესასვლელთან. ასევე კარგად მუშაობს კარზე ელექტრონული ტიკერი, რომელიც გაცნობებთ დღის ასორტიმენტს თქვენს ბარში.

დაგეგმეთ თქვენი ძირითადი სარეკლამო ხარჯები დაწესებულების ფუნქციონირების პირველი ორი თვის განმავლობაში. სასმელების ხარისხი და მაღალი სერვისიმომხმარებლები თავის როლს შეასრულებენ - სმუზი ბარი პოპულარული იქნება, რადგან მარკეტინგული კვლევააჩვენეთ, რომ თქვენს ბარში სტუმრობით კმაყოფილი მომხმარებელი მოიყვანს კიდევ 4-5 ნაცნობს და მეგობარს. ნათელი ბროშურა დასამახსოვრებელი ტექსტით გახდება მთავარი სარეკლამო საშუალება მისი წარმოების დაბალი ღირებულებით. დაგეგმილია დაახლოებით 10 ათასი რუბლის დახარჯვა მთელი სარეკლამო კამპანიისთვის.

რა რისკებია

რისკ ფაქტორებს შორის, პირველ რიგში, შეგვიძლია დავასახელოთ შემდეგი:

  • მსყიდველობითი უნარის მოულოდნელი შემცირება.
  • ღირებულების ზრდა კომუნალურიდა ფართების დაქირავება.
  • ინფლაცია იწვევს პროდუქციის და ნედლეულის უფრო მაღალ ფასებს.
  • გადასახადების ზრდა და სხვა ფორსმაჟორული გარემოებები.
  • მომხმარებელთა მოთხოვნის დაცემა რეპუტაციის დაკარგვის გამო.
  • მომხმარებლის ინტერესის ნაკლებობა ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანსაღი პროდუქტების მიმართ.

რისკის შემცირება დაგეგმილია შენარჩუნებით სარეკლამო კამპანიადა ადამიანებში ჯანსაღი კვების მოთხოვნილების ფორმირება, ასევე მუდმივი შენარჩუნება Მაღალი ხარისხიგაყიდული პროდუქტები.

ინვესტიციის ანაზღაურებადი პერიოდი იქნება დაახლოებით 18 თვე.

საბოლოოდ

წვენების ბარი გახდა ძალიან პოპულარული ადგილი დიდ ქალაქებში, სადაც გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა და ჯანსაღი კვების მოთხოვნილება იქცა რეალურ პრობლემად. დიდი რაოდენობითადამიანები იძულებულნი არიან შეიძინონ პროდუქტები, რომელთა შემადგენლობაში წარმოუდგენელი რაოდენობის E-ებია. პატარა ქალაქში იდეის განხორციელებამდე უნდა გაარკვიოთ, რამდენად დიდია აქ ასეთი პროდუქტების საჭიროება. თუ ქალაქს აქვს განვითარებული კერძო სექტორისდა გაზაფხულიდან შემოდგომამდე მუდმივად იმართება სასოფლო-სამეურნეო ბაზრობები, შეიძლება ძალიან რთული იყოს ბაზარზე ადგილის დაკავება.