저장 중 감자의 자연 손실 규범. 보관 중. 다양한 유형의 기지 및 창고에 장기 보관하는 동안 신선한 감자, 야채 및 과일의 자연 손실 규범을 적용하는 지침

산업통상부는 무역 및 공공 요식업에서 과일이 다른 식품보다 더 빨리 "건조"되도록 허용했습니다. 예를 들어 창고에 있는 파인애플 1kg은 하루에 1.5g, 바나나는 5g씩 줄어들 수 있습니다. 즉, 1톤당 수축량은 1.5kg과 5kg이 됩니다. 그리고 이러한 손실에 대한 조직적 결론은 없을 것입니다.

오늘 " 러시아 신문"는 표준을 승인하는 러시아 산업 무역부의 명령을 발표합니다. 자연적인 쇠퇴상점, 매점, 카페, 레스토랑의 식품. 여기에서는 운송 중에 "수축"할 수 있는 비율, 카운터에서 약간의 해동, 또는 반대로 냉장고에서 심하게 얼었을 때 정확하게 표시됩니다. 검사 시 이 중량을 초과하는 경우 부족분으로 간주되어 형사책임을 지게 됩니다.

러시아 소비자 연합의 표트르 셸리시 회장은 "우리는 이 문서를 오랫동안 기다려왔다"며 "이 문서는 마침내 소매 체인에서 손상된 제품을 이용한 대량 사기를 막을 것"이라고 말했다. 자연 손실로 인해 전체 상품의 최대 30%가 상각된 경우도 있었습니다.

"예를 들어 한 상점에서 1톤의 화물을 받고 980kg을 팔았습니다. 당연히 세무 공무원은 나머지 수익금이 어디에 있는지 묻습니다."라고 Shelishch는 설명합니다. "판매자는 이것이 자연스러운 손실이라고 대답합니다. 무언가가 손상되었습니다. 고객에 의해 무언가가 썩었고, 로더가 실수로 무언가를 깨뜨렸습니다. 야채가 마르고, 고기가 새고, 밀가루에 곰팡이가 생겼습니다... 이러한 수축과 수축에 대해 얼마나 많은 금액을 상각할 수 있는지 명확하게 명시한 규제 문서가 없으면 기업가는 종종 속임수를 쓰고 부풀립니다. 이 수치를 이용하고 교묘하게 세금을 회피하고 있습니다.”

또한 기업가는 종종 자연 손실의 규범 중 결함으로 인한 손실, 보관 기한 및 규칙 위반을 포함합니다. 기술적인 운영, 포장 손상, 상품 손실을 방지하는 불완전한 수단. 그러나 새로운 규정에 따르면 이는 더 이상 가능하지 않습니다.

구매자의 경우 새로운 규칙의 혜택을 누릴 수 있습니다. 품목이 원래 모습을 잃었지만 여전히 사용하거나 소비하기에 적합한 경우, 소유자는 해당 품목을 폐기하는 대신 저렴한 가격에 판매할 수 있습니다. 또는 그들은 잃을 수도 있습니다. 부정직 한 기업가는 소매 가격의 표준 이상으로 손상된 제품으로 인해 손실을 투자할 수도 있습니다.

그림: 코냑 1병은 5000병 묶음에서 합법적으로 깨질 수 있습니다.

우리는 냉장 고기 및 내장, 냉동 가금류 및 토끼 고기, 소시지 및 훈제 고기, 버터, 유제품 및 지방 제품, 계란, 코티지 치즈, 치즈, 생선 및 생선 제품, 제과 및 식료품, 과일, 야채 및 기타 제품.

새 문서에서는 제품의 자연적 "수축"에 대한 규범이 기후대 및 기술 보관 조건에 관한 50개 이상의 부록에 명시되어 있습니다.

예를 들어, 첫 번째 범주인 "냉장고 보관 중 운송 후"의 도체 및 반도체에 들어 있는 돼지고기는 하루에 0.11%, 5일에 걸쳐 0.35% 감소할 수 있습니다.

그리고 테이블 계란의 손실 기준은 배치의 원래 조각 수에 대한 백분율로 설정됩니다. 냉장고에 30일 후에는 0.1%가 줄어들고 150일 후에는 1%가 될 수 있습니다.

그리고 인공 냉각 기능을 갖춘 과일 및 야채 창고의 신선한 파인애플은 하루에 0.15% 감소할 수 있으며, 저장 중 바나나는 0.5% 감소할 수 있습니다. 문서에 따르면 식물성 기름, 사워 크림, 코티지 치즈, 금속 용기에 들어 있는 두부 덩어리에는 자연 손실 기준이 적용되지 않습니다.

메모 중 하나에는 전투에서 최대 사상자를 결정하는 내용도 명시되어 있습니다. 유리 병창고, 소매점에서 거래 네트워크그리고 기업에서는 케이터링예를 들어 값비싼 코냑, 위스키, 보드카, 샴페인의 자연 손실은 0.02%를 초과하지 않습니다. 따라서 판매자는 더 이상 술 한 상자를 훔쳐 부주의한 구매자에게 책임을 돌릴 수 없습니다. 적어도 기회는 훨씬 줄어들 것입니다.

검사 시 법에 명시된 중량 기준을 초과하는 것은 매장이나 식당 주인이 보완해야 하는 결함으로 간주될 수 있습니다.

상품의 자연적 손실 하에서 다음을 상기해보자. 물질적 자산손실(규제법에 의해 설정된 한도 내에서 품질을 유지하면서 제품의 질량 감소)로 이해되어야 하며, 이는 상품의 생물학적 및 물리화학적 특성의 자연적인 변화의 결과입니다.

법에 따라 자연손실률은 필요에 따라 개정될 수 있지만 최소 5년에 한 번은 수정됩니다. 이는 재고 부족 및 손상으로 인해 허용되는 회복 불가능한 손실 금액을 결정하는 데 사용됩니다. 이 표준은 다음을 고려하여 개발되었습니다. 기술적 조건자연 손실에 영향을 미치는 저장 및 운송, 기후 및 계절 요인.

수업 목적:

— 장기 보관 중 과일과 채소의 자연 손실에 대한 규범을 숙지합니다.

- 과일, 채소, 감자 저장 중 자연 손실량을 계산하는 방법을 숙지합니다.

- 저장 중 과일 및 채소의 자연적 손실과 초과 손실의 실제 상각을 결정합니다.

참조. 다양한 유형의 저장 시설에서 과일 및 채소를 장기간 보관하는 동안 자연 손실로 인한 무게 감소는 다음 공식으로 설정된 월 평균 잔액을 기준으로 계산됩니다.

X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1s) : 3,

어디 엑스– 제품의 월 평균 잔액(t 또는 kg)

O1– 매월 1일 현재 잔액, t 또는 kg;

O11– 매월 11일 잔액(t 또는 kg)

O21– 매월 21일 잔액(t 또는 kg)

O1– 다음 달 1일 기준 잔고(t 또는 kg).

한 달 동안의 과일 및 채소의 체중 감소량은 월 평균 잔고와 해당 월의 자연 손실률을 100으로 나눈 값으로 결정됩니다. 전체 저장에 대한 제품 무게 감소의 최종 금액 자연손실로 인한 기간(재고기간)은 월별 요금의 합계로 결정됩니다. 자연 손실에 대한 예비 상각은 허용되지 않습니다.

과일과 채소의 양은 실제 부족량 내에서 상각될 수 있지만 자연 손실 기준에 따라 계산된 것보다 높지는 않습니다.

자연 손실률은 표준으로 설정됩니다. 신선한 야채용기에 제품을 보관하거나 용기 없이 보관할 때 과일. 자연 손실 기준에는 용기 손상으로 인한 손실은 물론 보관 및 상품 가공 중에 발생한 결함 및 폐기물은 포함되지 않습니다. 절대 폐기물은 버릇없는 제품입니다. 해당 행위에 따라 무게가 측정되고 기록됩니다.

운동. 생산 상황을 해결하십시오.

재고위원회는 1,000톤 용량의 표준복합냉장고(냉장고)에 과일과 채소를 보관한 결과를 점검하였습니다. 표는 재고위원회 작업 결과를 보여줍니다.

제품명	무게, 티	북마크 날짜	북마크 볼륨, t/일	구현 기한	판매량, 톤/일	절대 낭비 티	기술적 결함, t	구현, t	부족, 티
		9월 21일부터 10월 15일까지.
감자		1.10부터. 10.10.
		11.10부터. 25.10.
		16.10부터. 30.10까지.
		21.10부터. 4.11.

선생님께서 각자 가르쳐주신대로 특정 상황하다 필요한 계산그리고 표를 작성하세요:

보관 중 자연 손실 계산 ___________________
냉장고에서 제품 움직임이 있는 경우

개월 저장	회계일 현재 제품의 중량(잔액), t	월 평균 잔액, t	손실률, %	자연적인 쇠퇴(손실), t
1일에	11일에	21일에
구월

참고: 이 표는 상각 가능한 최대 자연 생산 손실을 계산합니다.

제품 질량(이름) ______은 다음 수량으로 상각됩니다.

법령에 따르면:

절대 낭비 ________________ t

기술적 결함 _________________ t

스크랩 및 폐기물은 3월 말에 상각되었습니다..

실제 부족 _________________ t

_________ t의 질량은 자연 손실 규범에 따라 상각됩니다.

결함 및 폐기물 금액으로 계산된 자연 손실 금액이 제품 부족 금액을 초과하는 경우 자연 손실 전체가 상각되지 않고 일부가 상각됩니다. 자연 손실의 실제 상각액은 – ________________ t입니다.

실제 부족 규모가 폐기물 상각법에 따른 자연 손실과 손실 가치의 합을 초과하는 경우, 이 초과분은 ____________ 톤에 달하는 제품의 부당한 부족(과도한 중량 손실)입니다.

적절한 결론을 도출합니다.

감자, 야채 및 과일의 자연 손실 규범
냉장 보관 시설의 %

표적:장기 보관 중 감자, 과일, 채소의 자연 손실을 계산하는 절차를 연구합니다.

운동:월별, 일자별 잔액 수에 대한 문서를 바탕으로 전체 보관 기간에 대한 자연 손실을 설정합니다.

일반 조항

감자, 야채 및 과일의 자연 손실에 대한 기준은 주 및 민간 거래 및 조달 조직의 창고, 기지, 더미 및 참호에 적용됩니다.

자연 손실률은 창고 유형에 따라 다릅니다. 인공 냉장이 없는 창고에는 자연 환기, 능동 환기 및 강제 환기가 가능한 특수 감자 저장 시설, 야채 저장 시설 및 과일 저장 시설이 포함되며, 개조된 창고에는 저장 시설과 인공 냉기를 갖춘 창고가 포함됩니다.

승인된 자연 손실 기준은 감자, 과일 및 채소의 저장 기간(20일 이상) 동안 허용됩니다.

표준 감자, 과일 및 채소에 대해 용기에 보관할 때와 용기 없이 보관할 때의 기준이 설정되어 있습니다.

신선한 과일과 채소의 자연적인 손실은 수분 증발과 저장으로 인해 저장 중 무게가 감소하는 것으로 이해해야 합니다. 크랜베리와 링곤베리의 자연 손실에 대한 기준에는 건조 및 주스 누출로 인한 손실도 포함됩니다. 자연적 손실의 기준에는 용기 손상으로 인한 손실뿐만 아니라 감자, 과일 및 채소의 저장 및 상업적 가공 중에 발생하는 결함 및 폐기물은 포함되지 않습니다.

자연 손실 규범은 적용되지 않습니다.

창고의 일반 매출에 포함되지만 실제로 창고에 보관되지 않은 상품(운송 작업).

손해로 인한 행위에 따라 탕감된 물품의 경우.

확립된 표준은 제한적입니다. 실제 상품 재고 확인 시, 기록된 데이터에 비해 부족함이 있는 경우에만 사용됩니다. 상품의 자연적 손실은 실제 금액에 따라 재정적 책임이 있는 사람으로부터 상각되지만 설정된 기준보다 높지는 않습니다.

상품의 자연적 손실에 대한 상각은 규정된 방식으로 작성되고 승인된 적절한 계산에 기초하여 상품 재고가 작성된 후에만 수행될 수 있습니다.

과일, 채소, 감자 보관 중 자연 손실 계산

저장 중 신선한 감자, 야채 및 과일의 자연 손실 계산은 저장 월별 평균 잔액을 기준으로 수행됩니다. 월 평균 잔액은 다음 달 1일, 11일, 21일, 1일의 데이터를 기준으로 계산됩니다.

이 경우에는 다음 달 1일 잔액의 1/2, 11일 잔액, 같은 달 21일 잔액, 다음 달 1일 잔액의 1/2을 취하고, 그 합계를 3으로 나눕니다. 자연 손실은 이 평균 잔액의 백분율로 계산됩니다. 상품별 자연손실의 최종 금액은 재고기간 동안 월별 손실발생액의 합으로 결정됩니다.

예 1. 6개월 동안 부족량이 300퀸탈에 이르렀습니다. 이 저장 기간 동안의 자연 손실은 200kg입니다. 우리는 200센트와 100센트를 씁니다. 부당한 손실에 해당합니다.

예 2. 해당 연도의 부족액은 320센트였습니다. 이번 보관기간 동안의 자연손실은 380kg이다. 우리는 320c를 씁니다. 실제로 자연 손실의 기준이 최대이기 때문입니다.

사례 3. 한랭지대를 인공적으로 냉각하지 않은 창고에서 9월에 남은 감자는 11일째 50톤이었다. 9월 21일 현재 150t. 10월 1일 현재 200톤.

평균 잔액을 계산합니다.

CO = 첫 번째 시간 동안 1/2 + 휴식. 11번째 숫자 + 나머지. 21일에 +

다음 달 1일 잔금의 1/2

예시 4. 10월의 감자 잔량은 첫날 200톤, 11일 200톤, 21일 250톤, 11월 1일 300톤이었다.

10월 자연손실량은 2.09톤이다.

전체 저장기간 동안의 자연손실은 월별 자연손실의 합으로 계산됩니다.

통제 질문:

야채, 과일, 감자를 보관하는 동안 기록하는 본질은 무엇입니까?

보관 중 제품의 자연적 손실에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

절대 낭비와 기술적 결함은 어떻게 결정됩니까?

문학

Egorov G.A., Livnichenko V.T., Melnikov E.M., Petrenko T.P. 밀가루, 시리얼 및 사료 기술에 관한 워크숍입니다. – 모스크바 VO Agropromizdat, 1991, 206p.

리치코 N.M. 가공 및 작물 생산 기술. – 모스크바 콜로스, 2000, 549p.

주간 표준 수집. M.: IPC 표준 출판사 2001 - 107 p.

트리스비야츠키 L.A. 등. 농산물의 저장 및 기술. M.: Agropromizdat, 1991-415.

조직이 참여하고 있습니다. 소매 업. 야채와 과일 부족을 상쇄할 때 자연 손실의 어떤 기준을 적용해야 합니까? 기사를 읽으십시오.

질문:자연 손실 한도 내에서 물품 부족을 소득세 비용으로 공제하는 조직(소매업)은 2013년 3월 1일자 무역부 명령 제 252호에 의해 승인된 기준을 따릅니다. 안에 이 문서야채와 과일에는 기준이 없습니다. 이러한 상품에 대해 1988년 2월 22일 RSFSR No. 45 무역부 명령에 의해 승인된 표준을 사용할 수 있습니까?

답변:현재 농산물을 구매, 보관 및 판매할 때 귀하의 조직은 2013년 3월 1일자 러시아 산업통상부 명령 제252호 "자연 손실 규범 승인 시"에 의해 승인된 자연 손실 규범을 채택할 수 있습니다. 무역 및 공공 취사 분야의 식품입니다.”

또한 귀하의 소매 조직을 위한

야채와 과일의 부족분을 처리할 때 2월 22일 RSFSR No. 45 무역부 명령에 의해 승인된 도시 및 농촌 소매 무역 네트워크에서 이러한 제품을 판매할 때 이러한 상품에 대한 자연 손실 기준을 사용할 수 있습니다. 1988.

소득세를 계산할 때 물질적 자산의 보관 및 운송 중 부족 및/또는 손상으로 인한 손실을 상각할 때 어떤 자연 손실 기준을 적용해야 합니까?

보관 또는 운송 중에 손상된 자재 비용은 자연 손실률 한도 내에서 과세 이익 감소로 상각될 수 있습니다(러시아 연방 세법 제254조 2항, 7항). 이 표준은 2002년 11월 12일자 러시아 연방 정부 법령 No. 814에 의해 제정된 방식으로 업계 부서의 승인을 받았습니다. 또한 조직은 러시아 연방 정부가 이 절차를 수립하기 전에 승인된 표준을 사용할 수 있습니다(). 이는 2011년 1월 17일자 03-11-11/06자 러시아 재무부의 서신을 통해 확인되었습니다.

자연 손실의 현재 표준 목록이 표에 나와 있습니다.

야채 보관으로 인한 손실을 상쇄하는 방법

조직은 재배된 야채를 냉장 장비를 갖춘 전문 야채 창고에 저장합니다. 야채를 보관할 때 부패 비율이 결정됩니다. 그러나 저장 결과에 따르면 훨씬 더 높은 것으로 나타났습니다. 회계에 발생한 손실을 어떻게 반영합니까?

자연 손실 기준의 한도 내에서 버릇없는 야채 비용은 기준을 초과하는 생산 비용으로 회계에 포함되어 유죄 당사자에게 적용됩니다. 사실, 범인이 확인되지 않거나 법원이 피해 복구를 거부하는 경우 야채에 대한 과도한 손상으로 인한 손실은 다음과 같습니다. 재무 결과조직. 이 절차는 제12조 3항 "b"호에 규정되어 있습니다. 연방법 1996년 11월 21일자 No. 129-FZ "회계".

자연 손실률

상품명(제품)	자연손실이 발생할 수 있는 과정	규제 문서, 자연 손실의 규범을 승인한 사람
식료품(제품)
식탁용 뿌리 채소, 감자, 신선한 과일 및 채소*	보관 중(다양한 유형의 기지 및 창고에서 단기 및 장기 포함)

또한 읽어보세요: 의료 분야의 자동화된 관리 시스템(임상, 도시, 지역, 관리 수준) 레슨 3.2. 저장 중 곡물 및 종자 손실 확인 의학 및 의료 분야에서 컴퓨터 기술의 사용과 그 장점. 의료 분야 자동화 시스템의 효율성을 평가하기 위한 원칙. 의료 분야의 마케팅. 발생 전제조건 압축 및 액화 가스가 포함된 실린더의 보관, 운송 및 작동에 대한 안전 조치 벨로루시의 특별히 보호되는 자연 지역과 벨로루시의 산림 다양성을 보존하는 역할. 운동 기술의 형성 및 유지에 있어 구심(피드백)의 역할 의료 가격. 의료 서비스의 주요 가격 그룹. 의료 서비스 비용.

수업의 목적– 주스 손실량 계산 규칙을 ​​연구합니다.

보관 중 제품.

육즙이 많은 제품의 체중 감량 정도는 품질에 따라 다릅니다.

놓인 재료, 등급, 기계적 손상 정도 및 보관 조건.

보관 중 손실은 정규화 손실 또는 자연 손실(호흡 및 증발로 인한 손실)과 초과 손실(절대 폐기물, 기술적 결함, 새싹)의 합으로 구성됩니다.

절대 폐기물은 질병이나 생리적 장애에 의해 완전히 영향을 받는 개별 제품을 나타냅니다. 제품의 사용할 수 없는 부분. 제품 배치의 초기 질량에 대한 백분율로 표시되는 자연 손실과 달리 절대 폐기물은 최종 질량의 백분율로 설정됩니다.

기술적 결함이란 질병 및 해충에 의해 보관 중 부분적으로 손상된 제품, 동상, 심하게 시들어진 제품 등을 말합니다. 적절하게 준비한 후 가공이나 가축 사료로 사용할 수 있습니다. 기술적 결함의 양이 결정됩니다.

절대 폐기물과 마찬가지로 동시에 최종 질량의 백분율로 변경됩니다.

현재 표준에 따른 양조 분석.

신선한 과일, 야채, 감자의 자연적 손실은 호흡과 수분 증발을 통한 건조물의 손실로 인해 저장 중 무게가 감소하는 것으로 이해됩니다. 자연 손실 기준에는 용기 손상, 보관 및 상품 가공 중에 발생하는 결함 및 폐기물로 인한 손실은 포함되지 않습니다. 표준 과일, 채소 및 감자에 대한 자연 손실률이 설정되어 있습니다. 제품 유형, 보관 유형, 모드 및 유효 기간을 고려하여 차별화됩니다(표 4.18). 확립된 기준은 제한적이며 제품의 실제 가용성을 확인할 때 회계 데이터에 비해 부족한 경우에만 적용됩니다. 자연적 손실은 적절한 계산에 따라 제품 재고가 정리된 후에만 상각됩니다. 실제 자연손실 금액은 배치가 완전히 소비되었을 때 제품 수량에 대한 데이터 또는 재고 중에 식별된 실제 잔액과 회계 데이터에 따른 잔액을 비교하여 각 배치별로 개별적으로 결정됩니다. 자연 손실에 대한 예비 상각은 허용되지 않습니다. 자연적 손실은 적절한 계산에 따라 제품 재고가 정리된 후에만 상각될 수 있습니다. 육즙이 많은 제품을 보관할 경우 손실량은 보관 기간별 평균 중량으로 계산됩니다.

제품량이 변동할 경우 보고월 1일, 11일, 21일과 다음달 1일의 데이터를 기준으로 월평균 잔액을 결정합니다. 이 경우 잔액의 1/2은 해당월 1일에 적립되고, 같은 달 11일, 21일에는 전액, 익월 1일에는 잔액의 1/2이 적립됩니다. 그런 다음 잔액의 합을 3으로 나눕니다. 자연 손실은 평균 잔액에 대한 백분율로 계산됩니다.

자연손실의 최종 금액은 재고기간 동안 월별 손실발생액의 합으로 결정됩니다.

초과 손실의 상각은 손실 이유를 나타내는 특별법에 따라 수수료에 의해 수행됩니다. 과도한 손실은 제품의 원래 질량에 대한 백분율로 계산됩니다.

표 4.19. 저장 중 감자 체중 감소 계산

자연 손실로 인한 감자 무게 감소 청구 기간 ____%, ______kg에 달했습니다.

표 4.18. 수분이 많은 제품의 자연 손실 규범, %

제품	보관방법	보관 월
구월	십월	십일월	12월	1월	2월	3월	4월	5월	6월	칠월
감자		1,0	0,6	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	0,8	0,8	0,8	0,8
	1,3	0,9	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,9	1,1	1,8	2,0
	1,4	1,0	0,7	0,4	0,4	0,4	0,7	0,9	1,5
비트, 무,		1,5	0,8	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	0,9	–
	1,7	0,9	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	1,1	1,9	–
	1,5	1,0	0,7	0,6	0,3	0,3	0,6	0,9	2,0	–	–
당근		2,2	1,3	1,2	0,8	0,7	0,7	0,7	1,0	1,0	1,0	–
	2,3	2,0	1,3	0,8	0,7	0,8	1,0	1,2	2,4	–	–
	1,5	1,3	1,2	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	2,0	–	–
	1,2	1,0	0,6	0,4	0,3	0,4	0,4	0,6	1,2	–	–
흰 양배추(늦숙성 품종)		–	2,3	1,3	1,0	1,0	1,0	1,3	1,3	1,8	1,8	–
	–	2,8	2,1	1,0	1,0	1,2	1,3	1,5	–	–	–
	–	2,8	1,8	0,8	0,8	0,8	1,1	1,3	–	–	–
전구 양파		0,8	0,7	0,6	0,5	0,5	0,5	0,6	0,8	1,1	1,2	1,5
	1,7	1,2	1,1	0,6	0,6	0,6	0,6	1,0	1,7	–	–
마늘		1,6	1,0	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,5	1,5	1,5
	3,0	2,0	1,2	1,1	1,1	1,2	1,3	1,5	–	–	–
사과	가을 품종		1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	–	–	–	–	–
	2,0	1,2	1,2	1,0	1,0	–	–	–	–	–	–
겨울 품종		1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	–
	1,8	0,8	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	–	–	–	–

참고: 1 - 인공 냉각을 통한 저장; 2 - 냉각 없이 보관; 3 – 칼라; 4 – 모래로 층층이 쌓인 저장 공간.

과도한 손실로 인한 감자 체중 감소____%, ___kg. 저장 기간 동안 감자의 총 중량 손실은 _____%,______kg입니다.

결론.

작업 2.보관 기간 동안 무게 변화 없이 보관 중 육즙이 많은 제품의 손실을 확인합니다(표 4.20).

제품 ________, 무게___t, 유통기한 ______부터 _______까지, 보관 방법____________.

표 4.20. 더미에 보관할 때 제품의 자연 손실에 대한 상각

재료 및 장비:표 자료, 계산 작업, 문헌.