케이터링 기술자. 케이터링 기술자. 전망과 경력
02/19/03 빵, 제과, 파스타 기술
조직과 관리 기술 프로세스빵, 빵집, 제과, 파스타 생산.
베이커리, 제과, 파스타 제품 생산에 사용되는 원료, 기초 및 보조 재료;
반제품;
베이커리, 제과, 파스타 완제품;
베이커리 및 제과 제품 생산을 위한 기술 프로세스
그리고 파스타;
베이커리 및 제과점 생산용 장비
그리고 파스타;
베이커리, 제과, 파스타 제품의 생산을 조직하고 관리하는 프로세스
1. 가공을 위한 원료의 접수, 보관 및 준비.
2. 빵 및 베이커리 제품 생산.
3. 생산 과자.
4. 파스타 생산.
5. 구조 단위 작업의 조직.
6. 하나 이상의 직업 및 사무실 직위에서 업무를 수행합니다.
02/19/10 제품기술 케이터링
자격: 기술자
지역 전문적인 활동졸업생:
다양한 범주의 소비자를 위한 복잡한 요리 제품, 베이커리 및 밀가루 제과 제품의 프로세스 및 준비를 구성하고 식품 생산을 관리합니다.
졸업생의 전문 활동 목표는 다음과 같습니다.
높은 수준의 준비성을 포함한 다양한 유형의 제품 및 원자재, 산업용 반제품;
높은 수준의 준비성을 포함하여 다양한 유형의 원료 및 반제품 산업 제품을 사용하여 복잡한 요리 제품, 빵집 및 밀가루 제과 제품을 준비하기 위한 기술 프로세스
다양한 케이터링 생산 분야의 관리 프로세스
주요한 노동 집단케이터링 단체.
준비중인 기술자 다음 유형활동:
1. 복잡한 요리 제품의 조리 과정 구성 및 반제품 준비.
2. 조리 과정의 구성 및 복잡한 차가운 요리 제품의 준비.
3. 조리 과정의 구성 및 복잡한 뜨거운 요리 제품의 준비.
4. 복잡한 빵집 및 제과 제품의 준비 과정 및 준비를 조직합니다.
5. 조리 과정을 구성하고 복잡한 차갑고 뜨거운 디저트를 준비합니다.
6. 구조 단위의 작업 구성.
02/15/06 냉동 압축기 기계 및 설비의 설치 및 기술 운영
(산업별)
자격: 기술자
졸업생의 전문 활동 분야 :
설치 작업을 조직하고 수행하며, 기술적인 운영냉동 압축기 기계 및 설비의 유지보수, 수리 및 테스트; 기본 노동 집단의 활동 조직.
졸업생의 전문 활동 목표는 다음과 같습니다.
냉동 장비 및 액세서리;
기술 기술 및 규제 문서
감기 생산을 위한 기술적 과정
1차 노동 집단.
기술자는 다음 활동을 준비합니다.
1. 냉동 압축기 기계 및 설비(산업별)의 설치, 기술 운영 및 유지 관리 프로세스를 수행합니다.
2. 냉동 장비의 수리 및 테스트에 참여합니다.
3. 생산 현장에서 팀의 작업을 구성하고 계획하는 데 참여합니다.
4. 하나 이상의 직업 및 사무실 직위에서 업무를 수행합니다.
01/43/09 요리사, 제과점
자격 : 요리사, 제과사
졸업생의 전문 활동 분야 :
간단하고 기본적인 요리를 다양하게 준비하고,
다양한 범주의 시민 요구를 고려한 빵집 및 제과용 밀가루 제품.
졸업생의 전문 활동 목표는 다음과 같습니다.
요리 요리, 빵집 및 제과용 밀가루 제품을 준비하기 위한 기본 및 추가 원료;
식품 및 제과 생산용 기술 장비;
그릇 및 장비;
음식 준비 과정 및 운영.
1. 야채와 버섯으로 요리하기.
2. 시리얼, 콩과 식물, 파스타, 계란, 코티지 치즈, 반죽으로 요리 및 반찬을 준비합니다.
3. 수프와 소스를 만듭니다.
4. 생선 요리를 요리합니다.
5. 육류 및 가금류 요리 요리.
6. 차가운 요리와 간식을 준비합니다.
7. 달콤한 요리와 음료를 준비합니다.
8. 베이커리, 밀가루, 제과 제품의 제조.
01/19/04 베이커
자격: 제빵사, 제과업자
졸업생의 전문 활동 분야 :
빵, 크래커 준비 작업 수행 다양한 방식쿠키, 진저브레드, 와플, 페이스트리, 크림이 없는 케이크, 기타 제과용 밀가루 제품.
졸업생의 전문 활동 목표는 다음과 같습니다.
베이커리 생산의 주요 및 추가 원자재 및 재료, 반제품 및 완제품;
빵, 베이커리, 베이글, 크래커, 다양한 종류의 쿠키, 진저브레드, 와플, 페이스트리, 파이 및 기타 구운 식품을 준비하기 위한 기술적 프로세스 및 작업
빵, 베이커리, 베이글, 크래커, 다양한 종류의 쿠키, 진저브레드, 와플, 페이스트리, 파이 및 기타 구운 식품에 대한 레시피
베이커리 생산을 위한 기술 장비.
요리사와 페이스트리 요리사는 다음 활동을 준비합니다.
1. 효모의 번식 및 배양.
2. 반죽을 준비합니다.
3. 반죽을 자르세요.
4. 반죽의 열처리 및 베이커리 및 제과류의 표면 마무리.
5. 배치 및 포장 완성 된 제품.
01/19/09 식품 생산 장비 조절기
(산업별)
자격: 식품 생산 장비 조정자
졸업생의 전문 활동 분야 :
식품 산업 장비의 설치, 수리, 조정 및 유지 관리 작업을 수행합니다.
졸업생의 전문 활동 목표는 다음과 같습니다.
조직의 장비 음식 산업, 기계, 메커니즘, 장치, 그 복합체 및 시스템을 포함합니다.
도구;
고정식 및 이동식 장비 유지 관리 장비;
식품 산업 조직을 위한 장비의 설치, 조정, 유지 관리 및 수리에 대한 기술 프로세스 및 운영입니다.
식품 생산 장비 조절기
(산업별)다음 활동을 준비합니다.
1. 식품 산업 조직의 장비 부품 및 메커니즘 수리.
2. 기계, 장치 및 장치의 설치, 조정, 시운전 기술 라인식품 산업 단체.
3. 유지, 식품 산업 조직의 기존 장비 조정, 조정 및 수리.
02/43/01 케이터링 서비스 조직
자격 : 관리자
(등록금 전액 환불)
졸업생의 전문 활동 분야 :
케이터링 시설의 서비스 조직 다른 유형그리고 수업.
졸업생의 전문 활동 목표는 다음과 같습니다.
출장 음식 서비스;
공공 케이터링 조직에 대한 서비스 제공을 보장하는 프로세스
케이터링 제품;
1차 노동 집단.
관리자는 다음 활동을 준비합니다.
1. 케이터링 시설에서의 케이터링.
2. 케이터링 기관의 서비스 조직.
3. 마케팅 활동케이터링 조직에서.
4. 제품 및 케이터링 서비스의 품질 관리.
5. 하나 이상의 직업 및 사무실 직위에서 업무를 수행합니다.
세부정보 업데이트: 2019년 5월 11일 17:04 게시: 2017년 8월 5일 11:42
케이터링 기술자는 제과 제품을 포함한 요리 제품의 개발, 생산 및 품질 관리를 담당하는 전문가로 간주됩니다.
직업의 역사
그 기원은 고대로 거슬러 올라갑니다. 발굴 과정에서 고고학자들은 고대 그리스, 중국, 바빌론 및 이집트 영토에서 다양한 요리 요리법이 개발되었다는 확인을 찾을 수있었습니다. 동시에, 향신료를 포함하여 필요한 재료를 표시하면서 음식을 준비하는 과정을 자세히 설명했습니다.
군주의 궁정에서는 연구를 포함하는 임무를 맡은 시음관이라는 직책이 주어졌습니다. 맛의 특성귀족과 그 가족에게 제공되기 전에 각 요리. 그런 사람들의 봉사는 좋은 보수를 받았습니다. 동시에 직업은 생명의 위험과 관련이 있습니다. 종종 악의를 품은 사람들은 왕이나 그의 측근 중 한 명이 먹어야 할 요리에 독을 첨가했습니다. 이 경우 맛보는 사람이 전체 타격을 입었습니다.
직업의 특징
음식의 품질과 맛뿐만 아니라 그가 직원으로 있는 회사의 명성도 전문가가 자신의 업무를 얼마나 완벽하게 처리하는지에 달려 있습니다.
직업 케이터링 기술자많은 장점이 있지만 단점도 없지는 않습니다. 긍정적인 측면수요, 좋은 수입, 동료, 경영진 및 시설 방문객의 존경입니다.
단점 목록에는 다음 항목이 포함되어야 합니다. 갑작스러운 변화 조건에서의 작업 온도 체계, 발에 오랜 시간을 보내야 할 필요성 (정맥류, 관절염 또는 류머티즘 발병으로 어려움), 맛의 변화 또는 특정 음식에 대한 알레르기 반응이 종종 관찰됩니다.
이 직업은 규제 당국의 빈번한 검사로 인한 과도한 정서적 스트레스와 관련이 있습니다. 위반 사항이 많으면 전문가의 경력이 끝날 수 있습니다.
책임
기술자의 주요 책임은 다음과 같습니다.
- 생산 조직(장비의 최적 배치 및 작동에 관한 지침)
- 메뉴에 명시된 요리의 메뉴 및 기술 지도 개발;
- 기성품의 수확량 확인;
- 첨단 기술 도입을 통한 작업 프로세스 개선;
- 주방 장비의 상태를 책임집니다.
- 생산 인력 재인증 참여;
- 필요한 원자재, 작업 도구 등의 공급을 통제합니다.
중요한 자질
기술자가 갖춰야 할 필수 자질은 다음과 같습니다.
- 책임;
- 좋은 후각;
- 정확성;
- 올바른 색상 식별;
- 정확한 눈;
- 뛰어난 기억력;
- 주의 깊이;
- 스트레스 저항;
- 시간 엄수;
- 성능;
- 보기 좋은 외관;
- 리더가 되는 능력;
- 정직;
- 의사 소통 능력;
- 까다로움;
- 예절 바름.
기술과 지식
다양한 제품의 특성과 생물학적 가치, 우수한 품질의 징후, 제품의 유통기한을 알아야 하는 해당 분야의 전문가입니다. 또한 작업 문서를 적절하게 유지할 수 있어야 합니다.
전망과 경력
식품서비스 기술자는레스토랑, 카페, 바, 빵집, 육류 가공 및 유제품 공장, 제과 공장 등에서 서비스가 긴급히 필요한 직원.
오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 질문 하나를 살펴보겠습니다.
엔지니어 - 케이터링 기술자.
케이터링 기술자.
한 입장은 다른 입장과 어떻게 다릅니까?
어느 직무이 직업의 전문가에게 배정되었습니까?
그들은 서로 어떻게 다른가요?
알아 보자!
먼저, 식품 산업의 엔지니어 기술자 또는 기술자와 엔지니어 기술자 또는 외식 기술자는 서로 다른 방향이라는 점을 즉시 설명하고 싶습니다.
오늘은 케이터링을 알아보겠습니다!
그리고 그의 조수가 "외관이 동일한 관에서 나온 두 명"인 유명한 만화 "멀리 떨어진 왕국의 Vovka"에서와 마찬가지로 우리 케이터링에는 기술자와 또 다른 기술자가 있습니다. 엔지니어.
사실, 여러분을 완전히 혼란스럽게 하기 위해 음식 서비스도 있고
기술자 - 계산기.
그래서 우리의 공공 케이터링은 만화보다 더 멋질 것입니다. "같은 얼굴의 관에서 나온 세 명"이 있습니다.
글쎄요, 농담은 제쳐두세요. 
식품 서비스 엔지니어
작동 중인 주요 기능:
기술 엔지니어
과학 기술자,
생산 관리자
식당의 관리자,
기업 및 외식 제어 및 생산 실험실의 연구원.
엔지니어 기술자 전문 분야는 고등 교육 기관에서 진행됩니다.
케이터링 기술자
작동 중인 주요 기능:
- 생산 조직, 기업에 장비를 배치하는 규칙, 새로운 장비를 도입하고 직원에게 새로운 장비를 사용하도록 교육하는 방법을 알아야 합니다.
- 메뉴 기획의 규칙을 알아야 합니다. 수요를 늘리기 위해 새로운 종류의 요리를 제공합니다.
- 요리사 사이에 책임을 분배하고 작업과 준비된 음식의 품질을 제어하고 요리의 생산량 기준을 확인합니다.
4. 새로운 레시피를 개발하고, 관련 규제 문서를 작성하고, 컴파일합니다. 기술 지도새로운 요리.
5. 케이터링 시장의 새로운 트렌드를 연구하고 그에 따라 작업을 조정하며 생산에 첨단 기술을 도입합니다.
6. 위생 표준 준수 여부를 모니터링하고, 케이터링에 대한 모든 기본 위생 문서를 알아야 합니다.
7. 원자재, 도구, 재고 등을 적시에 공급합니다.
8. 현대적인 요구 사항을 고려하여 생산 인력의 재교육 및 고급 교육에 참여합니다.
이 프로필의 전문가는 다음 작업을 수행합니다.
과학 기술자,
생산 관리자
식당의 관리자,
공공 케이터링의 제어 및 생산 실험실 직원.
케이터링 기술자 전문 분야를 가르칩니다.대학, 기술 학교.
케이터링 기술자 계산기
작동 중인 주요 기능:
- 요리 수율 및 생산 기술 준수를 제어합니다.
- 레시피 모음을 작업하면서 새로운 요리 개발에 적극적으로 참여합니다.
3. 기술 및 비용 지도를 작성합니다. - 기업의 제품 수령 및 소비를 제어합니다. 내부 분석그들의 움직임.
5. 레시피의 변경 사항을 고려하여 기성품의 가격을 적시에 설정하고 계산 카드를 적절하게 수정합니다.
6. 규제 및 서비스 문서, 감사 추적, 작성을 알고 유지해야 합니다. 상품 보고서, 기업의 재무 이사 및 회계사와 상호 작용합니다.
이 프로필의 전문가는 다음 작업을 수행합니다.
기술자 - 계산기
과학 기술자,
생산 관리자
기술자 - 케이터링 전문 계산기 교육대학.
주요 기능을 살펴보았습니다. 세 사람의 일특산품.
우리는 다음과 같이 결론을 내릴 수 있습니다.
1. 케이터링 분야 기술자 – 고등 전문 교육을 받은 전문가그의 지식은 조리 과정에서 제품의 물리적, 화학적, 구조적-기계적, 미생물학적 변화 측면에서 더 광범위하며, 이 모든 것을 확인하고 계산할 수 있습니다. 그러나 이러한 계산은 거의 모두 실험실 조건에서 수행된다는 점에 유의해야 합니다. 그의 기능적 지식을 통해 그는 기술자와 기술자 모두의 작업인 계산기를 수행할 수 있습니다.
2. 공공 케이터링 기술자 – 중등 직업 교육을 받은 전문가. 기능적으로 그는 계산기인 기술자의 작업을 수행할 수 있으며 조리 과정에서 제품의 물리적, 구조적 기계적 변화 측면에서 제품의 변화를 알아야 합니다.
3. 기술자 – 계산기 – 초등 직업 교육 전문가.기능적으로는 위에서 설명한 작업만 수행합니다.
우리는 기본적인 사항을 다뤘습니다. 기능적 책임외식 분야의 노동 시장에서 가장 수요가 많은 세 가지 전문 분야입니다.
다음으로 나는 LIFE에 대해 쓰고 싶습니다.
우리의 현대 세계, 인생은 조정을 합니다.
케이터링 책임자는 직원을 부풀리고 기업 책임자, 생산 책임자, 기술자 및 계산기를 별도로 채용하는 것을 허용하지 않을 것입니다. 현대 관리자는 이러한 모든 기능을 수행할 한 사람을 보고 싶어합니다.
결과적으로, 케이터링 시설에서 가장 책임있는 거의 모든 작업은 전문가의 어깨에 있습니다. 그리고 당신이 전문가라면 고등 교육, 그리고 극소수만이 기업이나 공공 케이터링의 제어 및 생산 실험실에서 연구 조교로 일할 것입니다. 그러면 기껏해야 모든 후속 결과를 가지고 기술자 또는 생산 관리자로 일하게 될 것입니다.
마지막으로 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
1. 이생에서 자신의 길을 선택하고 케이터링을 생각하고 있다면 흥미롭고 다사 다난 한 업무 활동을 준비하십시오. 쉽다고는 할 수 없지만 항상 유용하고 필요할 것입니다.
2. 귀하가 젊은 전문가이고 이미 엔지니어(기술자 또는 기술자) 자격증을 취득한 경우. 새로운 직장에 도착하면 팀에 왔다는 사실을 잊지 마십시오. 졸업장을 러시아 국기처럼 흔들 필요가 없습니다. 이론적 지식은 하나이지만 실천은 완전히 다릅니다. 당신이 이 직책에 헛되이 고용되지 않았음을 증명하십시오. 당신이 고용된 이유는 요리사와 주방 직원이 당신이 아는 것을 알면 안 되기 때문입니다. 하지만 당신은 그들이 하는 일을 당신도 할 수 있다는 것을 그들에게 증명해야 합니다.
3. 몇 년 동안 기술자 또는 관리자로 일했는데 이미 모든 것을 알고 있고 할 수 있다고 생각한다면 그렇지 않습니다. 공공 케이터링은 빠른 속도로 발전하고 있습니다. 요리의 새로운 기술, 새로운 장비, 새로운 트렌드와 트렌드, 이 모든 것에는 새로운 지식과 기술이 필요합니다. 당신의 기술을 향상 시키십시오.
4. 경력 전체를 케이터링 업무에 종사한 경우 노동 활동– 당신에게 낮은 절을 합니다. 당신이 쌓아온 지식은 너무나 크고 가치가 높기 때문에 은퇴할 때 그것을 가져가는 것은 죄가 될 것입니다. 가르치고, 지식에 인색하지 마십시오. 젊은 전문가에게는 이것이 실제로 부족합니다. 분명 당신에게도 한때 자신만의 멘토가 있었습니다.
글쎄, 이제 그게 다인 것 같습니다.
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곧 봐요.
참조
케이터링 기술자는 요리 및 제과 제품의 개발, 생산, 판매 및 품질 관리 전문가로, 소비자에게 서비스를 제공하고 케이터링 시설에서 기술자로서 서비스를 제공합니다.
직업에 대한 수요
수요가 꽤 많음
직업 대표자는 노동 시장에서 수요가 많습니다. 대학을 졸업했음에도 불구하고 많은 수의이 분야의 전문가, 많은 회사 및 많은 기업에서는 자격을 갖춘 전문가가 필요합니다. 케이터링 기술자.
활동 설명
기술자의 활동은 케이터링 분야의 작업이며 필요한 문서 및 회계 준비 분야의 책임 범위를 다룹니다. 물질적 자산, 장비, 원자재, 완제품은 물론 새로운 요리 레시피 및 기술지도 작성.
직업의 독창성
매우 일반적인
조사 결과에 따르면 직업은 케이터링 기술자꽤 오랜 기간 동안 고용주들 사이에서 이 분야의 전문가에 대한 수요가 높았기 때문에 현재 매우 일반적입니다. 이 분야에는 전문가가 필요하며 계속해서 필요합니다.
사용자가 이 기준을 평가한 방법:어떤 교육이 필요한가
중등 직업 교육(대학, 기술 학교)
전문직에서 일하려면 케이터링 기술자, 해당 전문 분야에서 더 높은 전문 교육을 받을 필요는 없습니다. 이 직업을 위해서는 고등학교 졸업장만 있으면 충분합니다. 직업 교육대학이나 기술 학교에서 받았거나, 예를 들어 특별 과정을 이수하는 데 충분합니다.
사용자가 이 기준을 평가한 방법:직무
기술자는 제품의 품질을 결정하고 수량을 계산하여 기성품 요리를 얻습니다. 메뉴를 생성합니다. 요리사 사이에 책임을 분배하고 작업을 감독합니다. 장비의 서비스 가능성과 준비된 요리의 품질을 책임집니다. 제품을 생산하고 인구에 대한 서비스 조직을 개선하기 위한 진보적인 기술 프로세스의 도입을 촉진합니다. 식품 서비스의 질을 향상시키기 위한 프로그램을 개발합니다. 해당 등록을 통해 요리, 제과 및 요리 제품에 대한 새로운 조리법의 개발 및 승인을 수행합니다. 규제 문서. 범위를 확장하고 새로운 유형의 원자재를 도입하기 위한 제안을 준비합니다. 구현 운영 통제식품 준비 기술의 품질 및 준수에 관한 것입니다. 요구 사항을 고려하여 생산 직원의 교육, 재교육 및 고급 교육에 참여합니다. 시장 경제. 제공된 서비스의 성공적인 구현, 수요, 증가 및 감소 이유, 인구 구매력과의 차별화에 중요한 요소를 탐색합니다. 케이터링 서비스 부문의 균형 잡힌 발전을 촉진하고 구색, 생산, 경제 및 발전 방향을 선택하고 변경하기 위한 제안을 준비합니다. 기업가 활동. 유사 서비스 시장과 개발 동향을 연구합니다.
노동 유형
대부분 육체노동
설문조사 결과에서 알 수 있듯이 직업은 케이터링 기술자주로 육체 노동을 포함합니다. 케이터링 기술자체력이 좋고, 지구력이 뛰어나며, 건강이 좋아야 합니다.
사용자가 이 기준을 평가한 방법:경력 성장의 특징
직업은 직업가가 아닙니다. 식품 서비스 기술자의 직업 기회는 제한되어 있습니다. 기술 전문가 그룹의 수장 위치로 성장 가능성.
취업 기회
기회는 충분해
대다수의 직업 대표 케이터링 기술자그들은 경력 발전을 위한 충분한 기회를 갖고 있다고 믿습니다. 일반 전문가가 그러한 목표를 가지고 있다면 그가 이 분야에서 리더십 위치를 차지하는 것이 가능합니다.
사용자가 이 기준을 평가한 방법:02/19/10 케이터링 제품 기술
아름다운 먹이주기의 예술은 다름 아닌
다른 시각 예술.
그것은 음악, 시, 그림과 비슷합니다.
안드레아스 로시
케이터링 제품 기술– 매우 흥미롭고 가장 중요한 것은 현대 전문 분야입니다. 그리고 이것은 프로그램이 구현되고 있음에도 불구하고 러시아 대학그리고 50년 넘게 기술 학교를 운영하고 있습니다. 외식산업은 빠르게 변화하고 있습니다. 이제는 카페, 레스토랑, 식료품점만이 아닙니다. 패스트 푸드, 제과 카페, 미니 공장 카페, 커피숍, 스테이크 하우스, 전국 레스토랑, 피자 가게 및 스시 바, 드라이브 스루 뷔페 및 홈 카페 등 완전히 새로운 형식의 공공 케이터링이 등장했습니다. 다양한 식료품점: 부티크부터 슈퍼마켓, 대형마트까지. 이러한 모든 다양성에는 적절한 인력, 즉 케이터링 기술자가 필요합니다. 이것이 바로 "케이터링 제품 기술"이라는 전문 분야가 인기를 잃지 않는 이유입니다.
케이터링 식품 기술자는 누구입니까?
케이터링 기술자– 다양한 기술을 갖춘 환대 산업의 우수한 전문가입니다. 그는 테이블 세팅과 메뉴 준비, 브랜드 제품 판매를 위한 박람회 조직, 케이터링 및 자격 향상을 위한 직원 모집에도 똑같이 정통합니다. 훌륭한 기술자는 상점의 동료(요리사 및 제과점)에게 제품을 가공하는 새로운 방법을 가르치고 다양한 요리(국가적, 이국적인, 고대)를 준비하는 비결을 알려줄 수 있습니다. 그는 시그니처 요리를 포함하여 새로운 제과 및 요리 요리의 레시피를 제시하고 제품의 품질과 준비 과정을 모니터링합니다. 기술자는 모든 것을 알고 있습니다. 레스토랑 사업, 과학적 기초에 대해 적절한 영양, 요리 예술의 법률 및 규칙, 환대 및 서비스 문화에 대해 설명합니다.간단한 재료로 기술자는 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있는 뛰어난 맛과 심미적 구성을 만들 수 있습니다. 기술자는 요리에 대한 기술 및 기술 지도를 개발하고, 다양한 요리 및 제과 제품을 준비하며, 사용된 원료 및 제품의 품질을 평가하고, 작업을 조직합니다. 생산 워크샵그리고 고객 서비스.
전문 "급식 제품 기술"은 카자흐스탄 공화국의 국가 예산 교육 기관인 "얄타 경제 기술 대학"에서 얻을 수 있습니다. 강의와 실용적인 수업경험이 풍부한 교사들이 이곳에서 가르칩니다. 새로운 교육 기술이 적극적으로 사용됩니다: 모방 회사, 비즈니스 게임, 학생들이 지루해하는 것을 허용하지 않습니다. 이 전문 분야의 학생들은 그레이터 얄타 최고의 레스토랑과 카페에서 인턴십을 통해 실용적인 기술을 습득합니다. 대학 졸업생이 일하는 곳 다양한 기업기술자, 생산 관리자, 상점 관리자, 감독, 요리사가 제공하는 공공 케이터링(바, 레스토랑, 피자 가게, 팬케이크 가게, 카페 등). 경험을 쌓은 기술자는 규제 당국, 시 행정부의 생산 시장 부서에서 일할 수도 있습니다. 졸업생은 독립적인 사업에 참여하고 서비스 산업(카페, 레스토랑, 매점)에서 자신의 사업을 시작할 수 있는 기회를 얻습니다.
전문가의 일반적인 특성: 제품의 품질을 결정하고 수량을 계산하여 기성품을 얻습니다. 메뉴를 생성합니다. 요리사 사이에 책임을 분배하고 작업을 제어합니다. 장비의 서비스 가능성과 준비된 요리의 품질을 책임집니다.
요구 사항 개인의 특성전문가: 시각, 후각 및 미각 민감도; 분석과 예측을 좋아합니다. 시각적으로 효과적인 사고; 비유적 기억; 창의적 기술; 미적 취향; 정확성; 까다로움; 의사 소통 능력.
의학적 금기 사항: 시력 및 청각 기관의 뚜렷한 질병; 전염병; 피부 및 성병; 감각 기관의 질병; 근골격계, 중추신경계 장애; 전정기관 장애; 감기와 심혈관 질환.
직업의 장점: 상대적으로 노동 시장의 지속적인 수요 높은 레벨급여, 케이터링 분야의 권위있는 위치.
직업의 단점: 다른 사람(셰프, 페이스트리 셰프)의 작업 결과에 대한 높은 책임감 감독 기관의 검사 결과에 대한 책임: Rospotrebnadzor, 수의과 감독, 인증 기관, 기술 측면에서 국가 무역 검사관 등
개인적인 자질 :
냄새와 맛의 색조에 대한 높은 민감도;
올바른 색상 식별;
좋은 체적 및 선형 눈;
촉각 민감도;
좋은 기억(단기, 장기, 시각적);
높은 수준의 분포 및 주의 전환;
청결;
정서적 안정성;
창의적 기술;
미적 취향;
정확성;
까다로움;
의사 소통 능력;
조직 기술;
책임;
육체적 지구력;
정직, 품위.
요구 사항 직업 훈련
알아야 할 사항: POP 생산 구조, 계획 및 조직, 생산 인력 요구 사항; POP에서 소비자에게 서비스를 제공하는 기능, 형태, 방법 다양한 방식그리고 수업; 메뉴, 가격표, 와인 목록 작성 규칙; 기술, 방법 및 요리 처리 기술의 기본 원칙; 요리 제품 및 서비스의 품질 요구 사항, 관리 유형 및 방법, 품질 관리 수행 규칙 직장에서의 노동 보호, 부상 발생 원리 및 예방.다음을 수행할 수 있어야 합니다. 자재 자산, 장비, 원자재, 완제품에 대한 기록을 보관합니다. 새로운 요리의 요리법을 개발합니다. 기술지도 작성; 상품 공급 계약을 작성하고 체결합니다. 수량 및 품질 측면에서 원자재 및 반제품을 수락합니다. 생산 작업 계획을 수행하고 워크샵 작업을 조직합니다. 기술 프로세스 준수를 보장하고 완제품의 품질 관리를 수행합니다. 폐기물이 없고 폐기물이 적은 기술을 적용합니다.
관련 직업: 요리하다; 과자 장수.
중등 직업 교육의 주요 전문 교육 프로그램을 습득하기 위한 표준 기간:
기본 교육(대학원 자격 - 기술자):
* 풀타임 교육의 경우:
- 메인을 기준으로 일반 교육- 3년 10개월
- 중등(완전) 일반 교육 기준 - 2년 10개월
* 시간제 교육의 경우:
- 중등(완전) 일반 교육 기준 - 3년 10개월
세상이 어떻게 변하든,
사람들은 항상 요리하고 거래할 것입니다.
그리고 GBPOU RK "얄타
경제 기술
대학"을 받게 될 것입니다
전문 분야는
평생 먹여살려라!