Pagbubukas ng isang kiosk ng tinapay. Plano ng negosyo para sa isang mini bakery. Qualitative risk analysis ng proyekto
Kung iniisip mo kung paano magbukas ng isang kiosk ng tinapay, naiintindihan mo na ang lokasyon nito sa isang lugar ng tirahan ng lungsod o sa anumang lugar na may mataas na trapiko ay maaaring maging isang mahusay na uri ng negosyo kahit na para sa isang baguhan na negosyante. Sa pagtaya sa mataas na turnover, sa paglipas ng panahon ay marami ka pang makakamit kanais-nais na mga kondisyon pakikipagtulungan sa mga supplier, mini-bakery at panaderya.
Ano ang kailangan mo para sa trabaho?
Kaya, kung seryoso kang nag-iisip tungkol sa kung paano magbukas ng kiosk ng tinapay, dapat mong malaman na kakailanganin nito ang mga sumusunod:
Pahintulot para sa aktibidad na ito mula sa ilang mga departamento ng lokal na administrasyon;
Mga kagamitan sa pangangalakal, katulad ng mga tray na gawa sa kahoy, mga rack at cash machine;
Isang nakatigil na kiosk, maaari itong bago o ginagamit;
Kasunduan sa mga supplier ng mga produktong panaderya;
Isa o dalawang nagbebenta ng produkto.
Proseso ng paghahanda
Bago magbukas ng isang kiosk o stall ng tinapay, kailangan mong malaman mula sa lokal na administrasyon kung saan may karapatan kang maghanap ng isang retail outlet alinsunod sa umiiral na mga patakaran. Sa ilang mga lungsod, ang puwang para sa lokasyon ng naturang mga retail outlet ay napakalimitado, kaya kailangan mong magpatuloy hindi mula sa iyong sariling mga kagustuhan, ngunit mula sa mga kinakailangan ng mga awtoridad ng gobyerno. Kapag pumili ka ng isang partikular na lokasyon, kakailanganin mong i-coordinate ito sa departamento ng arkitektura at pagpaplano ng lunsod, at pagkatapos ay kumuha ng pahintulot mula sa departamento ng kalakalan.
Sa pagsasalita tungkol sa kung paano magbukas ng kiosk ng tinapay, dapat nating hawakan mahalagang punto- ang mismong lugar ng kalakalan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri sa mga panukala ng mga kumpanyang nakikibahagi sa paggawa ng naturang mga istruktura sa lungsod o sa mga kapaligiran nito. Sa ganitong paraan magkakaroon ka ng hindi bababa sa ilang ideya kung magkano ang gagastusin mo sa kiosk mismo.
Kung posible na mag-order ng bago, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng paggawa, kung hindi, maaari kang sumang-ayon sa pagbili ng isang ginamit na stall kasama ang may-ari, na nag-liquidate sa kanyang sariling outlet. Ang lahat ng mga gastos na nauugnay sa pagtatanggal-tanggal at transportasyon ay malamang na sasagutin mo.
Kagamitan
Kung magpasya kang magbukas ng isang tindahan ng tinapay, dapat mong maunawaan na kakailanganin mong magbigay ng kasangkapan sa lahat ng kailangan mo. Kagamitan sa sa kasong ito Ito ay maaaring kasing simple ng ilang istante at mga tray na gawa sa kahoy. Bilang karagdagan, kakailanganin mong mag-install ng alarma sa sunog.
Kailangan mong bumili ng cash register at irehistro ito sa serbisyo ng buwis, sa kondisyon na mayroon ka nang katayuan ng isang indibidwal na negosyante, at pumasok din sa isang kasunduan para sa pagpapanatili nito. Dapat tanggapin ng mga awtoridad na nagpapahintulot sa iyong outlet na handa nang gamitin. Dito pinag-uusapan natin ang tungkol sa Rospotrebnadzor at ang inspektor ng sunog.
Mga karagdagang aksyon
Kapag mayroon ka nang lahat ng kinakailangang dokumento, maaari kang mangolekta ng database ng lahat posibleng mga supplier mga produktong panaderya at confectionery na maaari mong i-collaborate sa iyong rehiyon. Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang tindahan ng tinapay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na maraming mga tagagawa ay hindi direktang gumagana sa mga retail outlet, ngunit isinasagawa pakyawan pamamahagi mga kumpanyang naghahatid mismo ng mga kalakal.
Magiging mas maginhawa para sa iyo na makipagtulungan sa mga mamamakyaw. Dahil gumawa sila ng karagdagang markup sa produkto, hindi mo kailangang independiyenteng ayusin ang paghahatid ng tinapay mula sa panaderya o pabrika, na ginagawang mas madali ang buhay.
Kakailanganin mo ang isang nagbebenta sa isang kiosk ng tinapay (o marami). Dapat itong mapagkakatiwalaan sa lahat ng paraan. Pinakamainam kung mayroon siyang mga sanggunian mula sa ilan sa kanyang mga dating employer. Ang isang magalang at tapat na nagbebenta ay ang susi sa katotohanan na ang iyong retail outlet ay uunlad sa hinaharap. Mas mainam na baguhin ang ilang mga tagapagpatupad upang makahanap ng isang karapat-dapat, kaysa sa patuloy na magdusa ng mga pagkalugi mula sa katotohanan na ang una mong matagpuan ay gagampanan ang kanyang mga tungkulin nang may masamang pananampalataya.
Pagsasagawa ng mga aktibidad
Kailangan mong pag-isipang mabuti kung paano gagana ang iyong tindahan. Maaaring ito ay isang retail outlet lamang kung saan ibebenta ang tinapay at mga kaugnay na produkto, o isang lugar kung saan hindi lamang benta ang isinasagawa, kundi pati na rin ang produksyon, ibig sabihin, pinagsama sa isang maliit na panaderya. Sa unang opsyon, ang pangunahing problema ay ang pagbebenta ng sapat na dami ng mga produkto at kontrolin ang demand, dahil ang tinapay ay isang nabubulok na produkto. Gayunpaman, ang pag-aayos ng naturang negosyo ay nangangailangan ng mas mababang gastos.
Sa pangalawang kaso, ang produksyon ay maaaring kontrolin, at ang sariwang tinapay, na ginawa nang direkta sa harap ng mga customer, ay nagkakahalaga ng higit pa. Ngunit sa kasong ito pinag-uusapan natin tungkol sa mas makabuluhang gastos.
Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang unang pagpipilian. Maaaring mag-iba ang gastos nito depende sa lokalidad kung saan nakaayos ang negosyo, pati na rin sa iba pang mga kadahilanan, halimbawa, ang mga lugar na gagamitin.
Mga gastos
Kung pinag-uusapan natin kung paano magbukas ng isang tindahan ng tinapay, kung gayon ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang negosyong ito ay nauugnay sa isang bilang ng mga gastos. Ang mga pangunahing:
Ang pag-upa ng retail space ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 50 libong rubles bawat buwan;
Ang halaga ng kagamitan ay magiging halos 25 libo;
Para sa isang libong yunit ng biniling kalakal kakailanganin mong magbayad ng humigit-kumulang 30 libong rubles;
Ang average na suweldo ng kawani bawat tao ay 8 libong rubles;
Ang koordinasyon ng iba't ibang mga dokumento ay nagkakahalaga ng 20 libo;
Ang pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyo ay nagkakahalaga ng 20 libo o higit pa.
Ang iyong kita ay depende sa lokasyon bukas na tindahan. Pinakamainam na ilagay ito malapit sa mga lugar ng tirahan ng lungsod o mga hintuan ng transportasyon sa pinaka-abalang lugar. Dahil mahigpit na kinokontrol ng estado ang mga markup sa ganitong uri ng produkto, ang pangunahing tubo ay magdedepende lamang sa dami ng benta.
Modernong panaderya
Kung pinag-uusapan natin kung paano magbukas ng isang stall ng tinapay, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na maaari kang lumikha ng isang ganap na natatanging negosyo sa iyong lungsod. Ito ay maaaring isang panaderya kung saan makakahanap ang mga customer ng malaking hanay ng mga sariwang produkto. Ito ay makaakit ng higit at higit pang mga kliyente. Ang panaderya ay hindi lamang nag-aalok ng mga inihurnong produkto;
Ang lahat ng mga produkto ay top-class, sila ay naglalayong kahit na ang pinaka-hinihingi na mga mamimili. Ang pangunahing produkto dito ay tinapay, na mataas ang demand, dahil ito ay isang kalakal pinakamataas na kalidad. Maaari mo ring isipin ang pagbubukas ng iyong sariling panaderya kasama ng isang panaderya, kahit na ito ay maliit.
Posible na lumikha ng isang retail outlet, na nag-aalok ng mga produkto ng mamimili ng isang antas kung saan hindi pa siya pamilyar. Sa isip, dapat mong ayusin ang iyong sariling workshop at ilang mga punto ng pagbebenta, kung saan ang iyong produkto lamang ang magagamit.
Negosyo ng tinapay: kumikita o hindi?
Kapag nag-aayos ng tulad ng isang negosyo, makakatagpo ka ng ilang mga nuances. Upang mag-set up ng workshop kakailanganin mo ng isang lugar na humigit-kumulang 20-50 square meters.
Lahat kinakailangang kagamitan ay nagkakahalaga ng halos dalawang milyong rubles. Upang subukan ang iyong sariling teknolohiya at lumikha orihinal na assortment aabutin ito ng maraming oras at pera.
Mula sa pananaw ng negosyo, hindi epektibo ang paggawa lamang ng lima hanggang walong uri ng mga produkto sa naturang workshop, dahil ang pagbubukas nito ay nangangailangan ng medyo malaking gastos, na maaaring hindi mabawi. Sa una, kailangan mong pamahalaan kahit papaano nang walang teknolohikal na pagawaan.
Mga pitfalls sa negosyo
Ang ugali ng mga Ruso na mag-impok sa lahat ng bagay, kahit na sa pagbubukas ng mga nangungunang establisyimento, ay maaaring maglaro ng isang napakalupit na biro. Maaari kang magbigay ng isang halimbawa mula sa buhay. Ang pinaka-marangyang window ng tindahan ay simpleng puno ng masasarap na pastry. At sa tanong na "Ikaw ba ang nagluluto nito?" nagsimulang sabihin sa amin ng nagbebenta na ang proseso ng pagluluto ay nagaganap dito, at ang mga semi-tapos na produkto ay nagmula sa Germany.
Ayon sa mga pamantayan ng Europa, ang pagbebenta ng mga naturang produkto ay itinuturing na fast food para sa mahihirap. Gayunpaman para sa modernong Russia at ito ay isang tagumpay na. Sa loob ng mga dekada, ang tinapay ay nagkakahalaga ng isang sentimos, at ito ay binili sa halos wala para sa mga hayop. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang produktong ito ay palaging bibilhin, kailangan mo lamang piliin ang tamang lugar.
Ngayon, kapag ang isang mamimili ay nakatagpo ng magagandang lutong mga paninda sa mga istante ng supermarket, kahit na na-freeze ang mga ito, unti-unti siyang nasasanay sa mga inobasyon. Araw-araw tumitingin ang ganyang tao bagong produkto, gayunpaman, mas gusto niyang bilhin ang pamilyar na sa kanya, na nagpapahintulot sa kanyang sarili ng ilang mga kalayaan para lamang sa holiday. At makakatagpo ka ng mga prejudices na ito kung magpasya kang magbukas ng isang mini-bakery na may isang panaderya.
- Mga pamumuhunan sa kapital: 1,123,100 rubles,
- Average na buwanang kita: 535,000 rubles,
- Netong kita: 57,318 rubles,
- Payback: 23 buwan.
Feasibility study para sa pagbubukas ng negosyo sa larangan produksyon ng mga pagkain- isang mini-bakery, na maaaring magamit bilang isang sample para sa pagsulat ng isang plano sa negosyo, pati na rin isang halimbawa para sa pagkalkula ng pagiging posible sa ekonomiya ng pagsisimula ng isang negosyo.
Target: Pagbibigay-katwiran sa pagiging posible at pagiging epektibo ng pag-aayos ng isang negosyo para sa pagluluto ng mga produktong panaderya.
Paglalarawan ng Proyekto
Ideya ng proyekto: mini bakery
Ang ideya ay upang buksan ang isang mini-bakery sa lungsod "N" (populasyon 270 libong mga tao), na nag-specialize sa mga produktong baking bakery.
Saklaw.
Nakaplanong hanay ng produkto:
- Butter buns (8 uri)
- Mga cupcake
- Mga produkto ng tupa
- Bagel
- cottage cheese
Kumpetisyon
Sa kasalukuyan, sa lungsod ng "N" mayroong 2 panaderya at 3 mini-panaderya, lahat ay nagdadalubhasa sa paggawa ng mga produktong tinapay (tinapay).
Kaugnay nito, ang pagbubukas ng mini-bakery ay dalubhasa sa paggawa ng mga produktong panaderya (100% assortment). Mga pangunahing kaalaman competitive advantage- pagbebenta ng mga sariwang lutong paninda lamang.
Organisasyong anyo at sistema ng pagbubuwis.
Organisasyon at legal na anyo ng pagsasagawa ng mga aktibidad: “ indibidwal na negosyante" Form ng pagbubuwis: Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, kita na binawasan ang mga gastos, 15%. Accounting: Naka-on paunang yugto Ang pamamahala sa buwis at accounting ay i-outsource sa isang dalubhasang accounting firm. Matapos ayusin ang lahat mga proseso ng produksyon, ang pag-debug ng sales accounting ay isasagawa ng may-ari ng negosyo nang nakapag-iisa gamit ang online na serbisyong "Aking Negosyo".
Operating mode:
Ang panaderya ay bukas araw-araw.
Mula 00:00 hanggang 10:00 para sa mga empleyado (baker, assistant) na direktang kasangkot sa pagluluto ng mga produktong panaderya. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa mga shift, dalawa pagkatapos ng dalawa.
Mula 7:30 hanggang 16:30 para sa mga empleyado (manager, sales representative) na kasangkot sa marketing at pagbebenta ng mga natapos na produkto. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa loob ng 5 araw linggo ng trabaho, at ang mga katapusan ng linggo ay salit-salit na lumalabas.
Pangkalahatang tauhan:
Mga kinakailangang kagamitan.
Upang ayusin ang isang negosyo kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga kagamitan para sa isang panaderya:
| Pangalan | Sinabi ni Col. | Presyo | |
| Bakery oven HPE-500 | 1 | RUR 34,794 | |
| Pagpapatunay ng cabinet ShRE 2.1 | 1 | 19760 kuskusin. | |
| Flour sifter PVG-600M | 1 | 21708 kuskusin. | |
| Panghalo ng kuwarta MTM-65MNA | 1 | 51110 kuskusin. | |
| Hearth sheet para sa HPE 700x460 | 20 | 584 kuskusin. | |
| Payong tambutso 10x8 | 1 | 7695 kuskusin. | |
| Single-section washing bath | 1 | 2836 kuskusin. | |
| Two-section washing bathtub VM 2/4 e | 1 | 5744 kuskusin. | |
| Pagpapalamig CABINET R700M | 1 | 24420 kuskusin. | |
| Pastry table SP-311/2008 | 1 | 13790 kuskusin. | |
| Mesa ng pagkain na nakadikit sa dingding SPP 15/6 | 1 | 3905 kuskusin. | |
| Mga kaliskis ng bahagi CAS SW-1-5 | 1 | 2466 kuskusin. | |
| Mga kaliskis ng bahagi CAS SW-1-20 | 1 | 2474 kuskusin. | |
| SK rack | 1 | 6706 kuskusin. | |
| Trolley-stud para sa HPE TS-R-16 | 1 | 17195 kuskusin. | |
| Kabuuang gastos para sa pagbili ng mga kagamitan sa pagluluto sa hurno: | 226283 rubles | ||
|---|---|---|---|
Mga channel sa pagbebenta ng produkto
Pangunahing channel ng pamamahagi: maliit Tindahan, na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan. Pagpapatupad sa pamamagitan ng mga network (rehiyonal at pederal) pamilihan hindi binalak noong 2013.
Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto
Plano ng kalendaryo
Ayon sa plano ng negosyo sa kalendaryo para sa isang mini bakery, ang panahon ng paglulunsad para sa kumpanya ay 2 buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagbubukas ng isang negosyo ay responsibilidad ng may-ari ng negosyo.
| Pangalan ng entablado | Mar.13 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 dekada | ika-2 dekada | ika-3 dekada | 1 dekada | ika-2 dekada | ika-3 dekada | 1 dekada | |
| 1 Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service, pag-order ng selyo | |||||||
| 2 Pagbubukas ng kasalukuyang account | |||||||
| 3 Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa para sa isang production workshop | |||||||
| 4 Pagbabayad para sa kagamitan (baking line, kotse, kagamitan) | |||||||
| 5 Pag-aayos ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng SES para sa produksyon ng pagkain, koneksyon sa mga de-koryenteng network, iba pang mga gastos | |||||||
| 6 Koordinasyon sa SES ng lugar ng pagawaan | |||||||
| 7 Line installation, installation supervision, commissioning, test baking | |||||||
| 8 Koordinasyon sa Rospotrebnadzor ng recipe, teknikal na mga detalye at mga tagubilin para sa mga ginawang produkto. | |||||||
| 9 Pagre-recruit | |||||||
| 10 Konklusyon ng isang kasunduan sa mga supplier at mamimili | |||||||
| 11 Pagsisimula ng aktibidad | |||||||
Kabuuang pagtatantya ng gastos para sa proyekto:
| item ng gastos | Dami ng gastos, kuskusin. | Tandaan |
|---|---|---|
| Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service | 15 000 | Tungkulin ng estado, pag-order ng selyo, pagbubukas ng bank account, iba pa |
| Kosmetikong pagsasaayos ng mga lugar, na nagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng SES | 100 000 | - |
| Pagbili ng mga kagamitan para sa pagluluto ng mga produktong panaderya | 223 104 | - |
| Pagbili ng mga sasakyan | 450 000 | Bread van para sa 128 trays sa base, GAZ-3302 2010 model year. |
| Pagbili ng mga kagamitan sa pagkain | 30 000 | - |
| Recruitment (advertising) | 5 000 | - |
| Paglikha imbentaryo | 50 000 | - |
| Working capital (mga aktibidad sa pagpopondo hanggang breakeven) | 150 000 | - |
| iba pang gastos | 100 000 | Koneksyon sa mga de-koryenteng network, pag-apruba ng mga pagtutukoy at teknikal na pagtutukoy para sa mga produkto |
| Kabuuan | 1 123 104 |
Ayon sa mga kalkulasyon na isinagawa, upang magbukas ng isang negosyo, ang mga pamumuhunan sa halagang 1.1 milyong rubles ay kinakailangan.
Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap sa pananalapi.
Nakaplanong kita at kita para sa 2013-2014.
Ayon kay plano ng organisasyon Ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay pinlano para sa Marso 2013, ang pag-abot sa self-sufficiency ay inaasahan sa Mayo 2013.
Ang mga aktibidad ng kumpanya ay pana-panahon, ang peak ng mga benta ay nangyayari sa panahon ng Setyembre - Nobyembre at Marso-Abril, sa mga natitirang buwan ay mayroong pana-panahong pagbaba sa kita.
Bahagi ng paggasta.
Kasama sa magastos na bahagi ng mga aktibidad ng panaderya mga sumusunod na gastos:
- Gastos sa paggawa ng mga produkto. Kasama sa linyang ito ang mga gastos sa pagbili ng harina, lebadura, margarin, asukal at iba pang sangkap.
- Mga variable na gastos. Sahod mga empleyado batay sa output (12% ng kita)
- Kabuuang nagastos: Ang pangkat ng mga gastos na ito ay kinabibilangan ng mga gastos para sa suweldo ng mga empleyado (fixed na bahagi), mga kontribusyon sa lipunan, upa para sa lugar ng pagawaan, mga gasolina at pampadulas, pag-aayos ng makina, mga bayarin sa utility, mga gastos sa administratibo, mga gastos sa accounting, pati na rin ang iba pang mga gastos.
Nakaplanong istraktura ng pamamahagi Pera natanggap mula sa mga mamimili para sa 2013-2014.
| Paggasta | ||||
| Gastos sa paggawa ng mga produkto | ||||
| Pabagu-bago ang suweldo ng mga empleyado (depende sa output) | ||||
| Mga nakapirming gastos | ||||
| Kita bago ang buwis | ||||
Pagkalkula ng return on investment.
- Pagsisimula ng proyekto: Enero 2013
- Simula ng aktibidad: Marso 2013
- Pag-abot sa operational break-even: Mayo 2013
- Pag-abot sa tinatayang kita: Hunyo 2013
- Petsa ng pagbabayad ng proyekto: Nobyembre 2014
- Panahon ng pagbabayad ng proyekto: 23 buwan.
Pagbubukas ng pagsusuri sa panganib
Ang proseso ng pagpapatupad at karagdagang operasyon ng proyekto ay maaaring kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga panganib at negatibong mga kadahilanan, na ibinibigay sa pagsusuri ng mga kadahilanan ng panganib at mga pagkakataon para sa pagpapatakbo ng isang mini-bakery. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga panganib na ito at ang kanilang panganib sa negosyo, magsasagawa kami ng pagsusuri ng husay at dami.
Mga tagapagpahiwatig ng husay tinutukoy ng isang ekspertong pagtatasa ng posibilidad na mangyari ang banta. Ipinapakita ng quantitative analysis ang antas ng epekto sa panganib sa aktwal na mga termino.
Qualitative risk analysis ng proyekto
Ang buong zone ng peligro ay nahahati sa panlabas, kung saan ang impluwensya ng pangkalahatang sitwasyon sa ekonomiya at mga kaganapan na hindi nauugnay sa proseso ng pamamahala ng negosyo ay lalong kapansin-pansin, at panloob, na direktang nakasalalay sa pagiging epektibo ng organisasyon ng pamamahala at pagpapatupad ng negosyo.
Talahanayan 1. Basic panlabas na panganib proyekto
| Pangalan ng panganib | Pagtatasa ng panganib | Mga katangian ng panganib at mga paraan ng pagtugon |
|---|---|---|
| Pagtaas ng mga gastos sa hilaw na materyales | Ang panganib ay hahantong sa pagtaas ng halaga ng mga produkto at pagbaba sa marginal na bahagi ng kita. Ang kabayaran sa panganib ay nangyayari sa pamamagitan ng pagtaas ng presyo ng pagbebenta ng mga produkto o pagbabago ng mga kinakailangan sa timbang. Upang mabawasan ang panganib, kinakailangan na patuloy na subaybayan ang merkado ng supplier at tapusin ang mga pangmatagalang kontrata. |
|
| Pagbubukas ng N direktang kakumpitensya sa lungsod | Kapag lumitaw ang mga direktang kakumpitensya, ang kasalukuyang kapasidad ng merkado ay proporsyonal na nahahati sa pagitan ng mga kalahok, na humahantong sa pagbaba sa mga benta. Upang malampasan ang panganib sa yugto ng organisasyon, ang isang patakaran ng paghihiwalay mula sa mga kakumpitensya ay dapat ituloy at ang katapatan ng mamimili ay dapat mapanatili. |
|
| Pana-panahong pagbaba ng mga benta | Ang panganib ay nangangailangan ng pagbawas average na taunang mga tagapagpahiwatig mga benta, pinapataas ang mga gastos sa tauhan, at humahantong sa mga pagbabago sa intensity ng paggamit ng mga kagamitan sa produksyon. Ang panganib ay pinapagaan ng karampatang mga patakaran sa advertising at organisasyon. |
|
| Baguhin sa antas ng estado mga kinakailangan sa regulasyon para sa mga produktong panaderya | Ang panganib ay maaaring humantong sa pagbabago teknolohikal na mapa produksyon at assortment base. |
Mababawasan ang lahat ng panlabas na panganib kung, sa yugto ng organisasyon ng negosyo, bumuo ka ng diskarte sa pamamahala ng krisis, mapanatili ang karampatang pagpoposisyon at patuloy na pakikipag-ugnayan sa mamimili.
Talahanayan 2. Basic panloob na mga panganib proyekto
Dami ng Pagsusuri sa Panganib ng Proyekto
Ang lahat ng panlabas at panloob na mga panganib ay may isang negatibong kahihinatnan - isang pagbawas sa kita. Ang mga dahilan para sa pagbaba ng kita ay maaaring:
- pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales ng mga produkto dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa mga materyales, hilaw na materyales, at paggawa;
- pagtuklas ng mga direktang kakumpitensya na magagawang manalo ng kanilang sariling bahagi sa merkado;
- pagbaba sa demand ng mga mamimili dahil sa hindi kasiya-siyang kalidad at serbisyo, pati na rin ang pana-panahon.
Maaaring isagawa ang quantitative analysis ng mga panganib sa pamumuhunan gamit ang sensitivity analysis method gamit ang internal rate of return (NPV) bilang pangunahing parameter. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng pang-eksperimentong data na tiyak sa isang partikular na merkado (lungsod N na may populasyon na 270 libong tao), ginagamit namin ang praktikal na paraan ng pagkalkula.
Ang antas ng impluwensya ng isang pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales at isang pagtaas sa presyo ng pagbebenta
Kinakalkula sa pamamagitan ng pagkalkula ng pagkalastiko ng demand. Sa average na gastos mga produkto (bun buns (8 uri), muffin, bagel na produkto, bagel, cottage cheese) sa hanay na 19-23 rubles, ang pagtaas sa panghuling presyo ay magkakaroon ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
Kaya, nakikita natin na sa mababang average na halaga ng mga produkto, ang pagtaas ng presyo ay maaaring humantong sa bahagyang pagtaas ng demand (dahil sa mga inaasahan ng consumer), at pagtaas ng presyo ng 20-25% (isang makabuluhang pagtaas sa mga presyo ng mga bilihin na hindi magkasya sa balangkas ng taunang inflation) ay hahantong sa pagkawala ng isang average ng 4.5% ng mga customer. Ang panganib ay may mababang halaga ng dami.
Ang antas ng impluwensya ng mapagkumpitensyang kapaligiran
Upang makalkula ang antas ng impluwensya ng kumpetisyon, kinakailangan upang magsagawa ng isang detalyadong pagsusuri ng mapagkumpitensyang kapaligiran at kalkulahin ang bahagi ng merkado ng bawat operator. Ang paglitaw ng isang bagong manlalaro ay palaging nangangailangan ng muling pamamahagi ng mga pagbabahagi sa unang yugto, ito ay nangyayari sa kapinsalaan ng pinakamahina na mga kinatawan ng industriya. Sa aming kaso, ang proyekto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga katapat (mga channel ng pamamahagi - maliliit na tindahan ng tingi na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan), na nagpoprotekta laban sa direktang epekto katunggali sa ilalim ng pangmatagalan at mahigpit na kondisyong kontraktwal (eksklusibong partnership).
Sa kabuuang bahagi ng merkado na 6%, ang antas ng impluwensya ng bagong kakumpitensya ay may kamag-anak na bahagi na 1.2% - ito ay kung magkano ang maaaring mawala ng isang mini-bakery kapag nagbubukas ng isang katulad na negosyo sa lugar ng pagbebenta.
Ang antas ng impluwensya ng seasonality at antas ng serbisyo
Isinasaalang-alang ang average na pana-panahong pagbaba sa mga benta ng mga produktong panaderya sa tag-araw sa loob ng 10-15%, at ang mga pangunahing kinakailangan ng mga mamimili para sa mga produkto,
Pagraranggo ng panganib sa proyekto
Ang pinaka-malamang ay ang marketing at pana-panahong mga panganib ng pagbaba ng demand, na maaaring ma-trigger ng pagtaas sa halaga ng mga hilaw na materyales at ang pagbubukas ng mga direktang kakumpitensya. Ito ang mga pinaka-kritikal na banta, na dapat asahan sa yugto ng pag-aayos at pagpapatupad ng ideya sa negosyo.
Kaugnayan ng isang mini-bakery business plan
Mga pangkalahatang uso
Ngayon, ang merkado para sa mga produktong panaderya sa Russia ay hindi pa naitatag dahil sa muling pagsusuri ng mga halaga at ang pangkalahatang kalakaran ng kapaligiran at malusog na pagkain. Sa nakalipas na sampung taon, ang mga tradisyunal na uri ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay nagbigay-daan sa mga recipe na hiniram mula sa Kanluran: mga croissant, baguette, crouton, ciabattas, cereal bread at marami pa. Ang karaniwang tinapay na lata, tinapay ng kabisera, rye at Darnitsky, Moscow, bran at Borodinsky, pati na rin ang iba pang mga varieties na ginawa ng mga panaderya ng munisipyo, ay nawala ang kanilang mga nangungunang posisyon, at ngayon ang pamamahagi ng atensyon ng mga mamimili ay bumaba sa pantay na bahagi sa tradisyonal na mga handog at hiniram. isa (52% hanggang 48%):
Dynamics ng paglago sa pagkonsumo ng mga varieties ng tinapay
iyon ay, kung noong 1970 ang mga uso sa Kanluran ay may kaunting impluwensya sa pagpili ng mga mamimili na mas gusto ang mga produktong gawa ng Sobyet, kung gayon mula noong 1990s nagkaroon ng pagtaas sa impluwensya ng mga teknolohiyang Kanluranin at umuusbong na kumpetisyon sa komersyo, na naging posible na makabuluhang palawakin ang hanay ng mga produktong panaderya. Noong 2000s, ang mga tradisyonal na tinapay ay nawala ng higit sa kalahati ng merkado. Ito ay higit sa lahat dahil sa paglipat ng mga post-Soviet na industriya sa mga pribadong kamay, na kinuha ang trend at nagsimulang gumawa ng mga sunod sa moda at in-demand na mga produkto.
| 1970 | 1995 | 2000 | 2010 | 2013 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Mga tradisyonal na varieties | |||||
| Hiniram |
Noong 2010, bumaba ang dynamics ng paglago, at nagsimulang mawalan ng interes ang mga consumer sa mga banyagang recipe. Bilang karagdagan, ang patakaran ng estado na suportahan ang mga pambansang halaga ay nakaimpluwensya rin sa pagbuo ng kamag-anak na ekwilibriyo: ngayon ay may pagkakapantay-pantay ng pagpili ng assortment sa pagitan ng tradisyon (pamilyar na varieties) at paghiram. Tulad ng para sa grupo ng panaderya, ang mga uso ay magkatulad.
Ang pangunahing trend sa merkado para sa mga produkto ng tinapay at panaderya sa kasalukuyang panahon ay malusog na pagkain, pagiging bago, at pagiging natural.. Nagkamit ng mahusay na katanyagan sariling mga panaderya sa mga super market, kung saan mahusay na gumagana ang aroma marketing: ang amoy ng mga sariwang lutong paninda ay nagsisiguro ng mataas na benta. Ang mga tradisyunal na pabrika ng panaderya ay popular sa mga mas lumang henerasyon dahil sa pamilyar na imahe mga aksyon at saklaw.
Ayon sa sentro ng impormasyon at impormasyon na "Informkonditer", ang mga Ruso ay kadalasang bumibili ng mga produktong panaderya sa mga dalubhasang saksakan (mga tindahan na may tatak na panaderya, panaderya) at bilang isang Kaugnay na Mga Produkto sa mga supermarket.
Mula noong 2010, nakita ng Russia ang isang positibong trend ng paglago sa paggawa ng mga produktong confectionery, na bumubuo ng panloob na kumpetisyon para sa mga panaderya, na inilipat ang mga ito mula sa mga istante ng tindahan.
Antas ng kumpetisyon at mga dayuhang tagagawa
Ang merkado ng panaderya ng Russia ay nag-aalok ng mga domestic at dayuhang produkto. Ang bahagi ng mga pag-import ay hindi hihigit sa 22%. Ang pangunahing mga supplier ay Finland at Lithuania. Sa kabuuan, ayon sa mga awtoridad sa istatistika, humigit-kumulang 28 libong mga negosyo sa estado ang nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya - karamihan ay mga kinatawan ng katamtaman at maliliit na negosyo.
Kung isasaalang-alang natin ang istraktura ng produksyon, ang karamihan sa mga produktong panaderya ay ginawa sa mga pabrika:
Istraktura ng paggawa ng mga produktong panaderya
Tungkol sa 75% ng lahat tradisyunal na produksyon ang tinapay ay inookupahan ng isang "sosyal" na produkto. Ang natural na pag-segment ng mga produktong panaderya mula sa malalaking tagagawa ay niraranggo ayon sa mga kategorya:
- Core production (hanggang 80%) tinapay- ang tradisyonal na assortment ay may kasamang hanggang 25 item;
- Pangalawang produksyon: mga baguette at tinapay - mga 5 item;
- Karagdagang produksyon:
- di-tradisyonal at hiniram na mga uri ng tinapay, tinapay na pita, crispbread, atbp. - hanggang sa 10 mga posisyon;
mga produktong panaderya at pastry - mga 25 item.
- di-tradisyonal at hiniram na mga uri ng tinapay, tinapay na pita, crispbread, atbp. - hanggang sa 10 mga posisyon;
Sa kabila ng matinding kompetisyon sa industriya, nananatiling hindi napupuno ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya at mantikilya, na lumitaw dahil sa muling pamamahagi ng mga zone ng impluwensya sa pagitan ng mga tagagawa:
- ang malalaking pabrika ay nakatuon sa paggawa ng tinapay at hindi binibigyang pansin ang uri ng panaderya. Wala silang sapat malawak na network pagbebenta ng mga tinapay. Ito ay dahil sa mataas na gastos sa logistik at kumpetisyon sa mga supermarket, na mas kumikitang magbenta ng sarili nilang mga inihurnong produkto;
- ang mga panaderya sa supermarket, sa turn, ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa lahat ng mga segment ng consumer, at nagbebenta ng mga produktong panaderya bilang mga menor de edad na pagbili ng salpok. Yung. Hindi nila inilalabas ang produksyon ng mga pabrika (nang buo), ngunit hindi rin nila natutugunan ang demand sa kanilang mga volume.
Dahil dito, ang pangunahing kumpetisyon sa paggawa at pagbebenta ng mga assortment ng panaderya ay nangyayari sa mga pribadong panaderya. Ang mga pangunahing tool para sa matagumpay na kumpetisyon sa gayong kapaligiran ay isang pag-unawa sa mga halaga ng mamimili at isang karampatang sistema ng pagbebenta.
Mga motibo at halaga ng consumer
Ayon sa mga resulta ng isang pagsusuri na isinagawa ng Institute of Agricultural Marketing, ang pangunahing pamantayan sa pagpili kapag bumili ng mga produktong panaderya (sa pababang pagkakasunud-sunod):
- pagiging bago;
- hitsura;
- presyo;
- pakete;
- tagagawa.
Ang pagpili ng lugar para bumili ng mga produktong panaderya at mga baked goods ay batay sa prinsipyo ng isang beses na paggamit (lahat ng mga produkto sa isang lugar) o incidentality: malapit sa lugar ng pagkonsumo - tahanan, trabaho, institusyong pang-edukasyon.
Sa mga lungsod na may populasyon na higit sa 100 libong mga tao, mayroon nang mga format na may sariling mini-bakery. Nadagdagan nito ang impluwensya ng mga nagtitingi sa istraktura ng merkado, dahil ang naturang pribadong produksyon ng mga nagtitingi ay nakakatugon sa mga pangunahing pangangailangan ng pagiging bago at mababang presyo. Ngunit pinangalanan ng mga eksperto ang mga grocery store, discounter at supermarket sa distrito sa mga pinakamatagumpay na format para sa pag-promote ng mga produktong panaderya.
Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga produkto ng mga panaderya ay hindi magpapalipat-lipat sa mga produkto ng malalaking tagagawa, dahil ang huli ay nag-aalok ng isang "panlipunan" na hanay ng mga tradisyonal na produkto. Maaaring maganap ang kumpetisyon sa format ng isang naka-segment na diskarte (serye ng mga bata, mababang-calorie ng kababaihan, environment friendly, mayaman sa malusog na elemento, atbp.).
mga konklusyon
Dahil sa muling pamamahagi ng mga halaga, ang mga di-tradisyonal na mga recipe para sa mga produktong panaderya (hiniram, bago, atbp.) ay napakapopular ngayon - binibigyan nito ang mga bagong operator ng merkado ng pagkakataon na masakop ang kanilang sariling segment sa pamamagitan ng orihinal na assortment.
Competitive fight at ang sapilitang kooperasyon ng mga panaderya at hypermarket ay humantong sa katotohanan na ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya ay hindi napupunan at hindi pa nakakatugon sa umiiral na pangangailangan.
Ang paggawa ng mga produkto ng panaderya para sa isang mini-bakery ay maaaring kumikita at matagumpay kung ang sistema ng pagbebenta ay maayos na binuo at nakatuon sa mga inaasahan at halaga ng mga mamimili.
Ipatupad sariling produkto mas mahusay sa pamamagitan ng mga tindahan ng distrito (deli format na malapit sa bahay/paaralan/unibersidad) o mga discounter.
Ang potensyal na kumpetisyon para sa mga produktong panaderya ay maaaring magmula sa mga produktong confectionery, na ang produksyon nito ay lumalaki sa loob ng apat na taon na ngayon. Upang pagaanin ang panganib, ito ay nagkakahalaga maparaang pagpaplano isaalang-alang ang posibilidad ng pagpapalawak ng hanay sa pamamagitan ng paggawa ng mga produktong confectionery.
Sa artikulong ito:
Kasama ng malalaking panaderya na nagdadalubhasa sa paggawa ng murang mga uri ng tinapay para sa mass consumption (mga 70% ng buong segment), ang maliliit na pribadong panaderya ay hinihiling sa merkado. Ang kanilang mga pangunahing aktibidad (humigit-kumulang 30% ng segment) ay ang paggawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya ng mga pambansang uri, premium na klase, at mga produktong pandiyeta.
Gayunpaman, ang merkado na ito ay lubos na puspos, ang kumpetisyon ay mahusay, kaya ang pagtataguyod ng isang bagong negosyo ng ganitong uri ay hindi isang madaling gawain. Upang ayusin ang isang matagumpay na negosyo, kinakailangang pag-aralan nang detalyado ang mga tampok ng negosyo at umasa sa mga pinakasikat na lugar na bukas.
Gaano kumikita ang pagbubukas ng panaderya? Tungkol sa kakayahang kumita
Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, ang pinakamalaking kita Ang (50%) ay dinala ng paggawa ng mga buns at iba pang katulad na mga produkto ng confectionery, na mataas ang demand, pati na rin ang mga mamahaling produkto, kung saan ang mga malalaking markup ay ginawa. Nagbabayad sila para sa kanilang sarili sa karaniwan sa loob ng anim na buwan.
Ang produksyon ng wheat bread, tulad ng produksyon ng rye bread, ay kumikita sa average ng 10-20% at nagbabayad sa loob ng 2 - 3 taon. Ang mga benta ng mga produktong koton sa karaniwan - 3 rubles. bawat yunit ng produksyon (at ito ay mula 2 libo hanggang 15 libong rubles bawat araw (mula 120 libo hanggang 450 libong rubles bawat buwan) depende sa kapasidad ng produksyon.
Gayunpaman, ang mga figure na ito ay napaka-approximate. Mahirap matukoy ang average na kakayahang kumita ng mga panaderya, dahil malaki ang pagkakaiba ng mga negosyo - sa lugar, sa antas ng kagamitan, sa mga hilaw na materyales na ginamit, sa mga uri ng mga produktong ginawa, atbp.
Mini-bakery: mga uri, kagamitan na ginamit, teknolohikal na proseso
Ang mga panaderya ay nakikilala depende sa kung anong mga paraan ng paggawa ng tinapay ang kanilang ginagamit.
Mayroong mga negosyo:
1. Sa isang hindi kumpletong ikot ng produksyon: ang kuwarta ay binili mula sa mga supplier sa anyo ng mga semi-tapos na frozen na produkto at pagkatapos ay naproseso teknolohikal na produksyon tinapay: paghubog at pagluluto.
Ang proseso ng pagluluto ay simple:
- ang frozen na semi-tapos na produkto ay inilalagay sa isang proofer para sa 40 minuto, kung saan ito ay natunaw sa temperatura ng silid;
- pagkatapos ay ilagay ang produkto sa oven, pagkatapos ng 15 - 20 minuto ang mga inihurnong produkto ay handa na.
Ang paraan ng produksyon na ito ay angkop para sa pagbubukas ng isang mini-cafe. Ito ang pinakamababa at kapag nag-aayos ng isang negosyo sa isang pampublikong lugar, ang negosyo ay maaaring magdala ng average matatag na kita. Ang isang maliit na panaderya-cafe na 10 m2 ay maaaring gumawa at magbenta ng hanggang 500 kg ng mga produkto at magdala ng 2 - 3 libong rubles. netong kita kada araw.
Kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan sa paggawa (humigit-kumulang 50 - 100 libong rubles):
- proofing cabinet;
- showcase ng pagpapalamig;
- chest freezer;
- convection oven.
Ang katabing lugar para sa pagtanggap ng mga bisita ay may average na 10 - 15 m2.
2. Sa isang buong ikot ng produksyon, na kinabibilangan ng mga sumusunod na yugto: paggawa ng teksto, paghubog ng tinapay at pagbe-bake. Ang isang scheme ng hardware para sa paggawa ng tinapay ay ginagamit: iba't ibang mga mekanismo ang kasangkot.
Sa batayan na ito sila ay karaniwang nag-oorganisa:
- mga panaderya lang , kung saan ang tinapay ay ginawa (huwag ipahiwatig ang pagkakaroon ng mga katabing cafe, tindahan, atbp.) Ang pagpipiliang negosyo na ito ay maaaring matatagpuan sa isang malayong lokasyon (madalas na inaayos ito ng mga negosyante sa mga lugar ng rehiyon, na nakakatipid sa upa).
Alinsunod sa mga kinakailangan ng SES, ang lugar ng naturang negosyo ay hindi maaaring mas mababa sa 60 m2. Upang makagawa ng 350 kg ng tinapay (para sa 60 m2) kakailanganin mo ang kagamitan sa panaderya na nagkakahalaga ng hindi bababa sa 200 libong rubles, at, halimbawa, upang makagawa ng 2,500 kg (para sa 150 m2) - hindi bababa sa 1 milyong rubles.
Kasama sa linya ng produksyon ang:
- mga hurno;
- makina ng paghahalo ng kuwarta;
- proofing cabinet;
- talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
- kuwarta sheeter;
- baking trolley;
- panala ng harina.
- mga tindahan ng panaderya (pinagsama ang produksyon at retail outlet). Ang bersyon na ito ng negosyo ay dapat na isinaayos sa isang pampublikong lugar at gumawa ng mga produkto na hinihiling ng populasyon ng microdistrict. Kadalasan, ang mga renta ay nasa gitnang lokasyon mga pamayanan napakataas. Ang isang negosyo ay maaaring magbayad at kumita lamang sa isang maayos na sistema ng pagbebenta at pagkakaroon ng mga pakyawan na mamimili.
Ang pag-aayos ng ganitong uri ng mini-bakery ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga komersyal na kagamitan (mga 150 libong rubles):
- mga showcase;
- cash register;
- cabinet para sa pag-iimbak ng mga produkto.
Mga hilaw na materyales para sa mini-bakery
Mga hilaw na materyales para sa panaderya
Panaderya- mga nabubulok na produkto, hindi ito maiimbak ng mahabang panahon. Kailangan mong bumili kaagad ng mga hilaw na materyales bago ilunsad ang panaderya.
Ang batayan ng lahat ng mga produkto ay harina. Bukod dito, tanging ang pinakamataas na grado ang angkop para sa mga butter buns. Ang pakyawan na presyo ng harina ay halos 10 rubles. bawat kg. Kapag kinakalkula ang dami nito, kinakailangang isaalang-alang na ang timbang tapos na produkto magkakaroon ng 30% higit pang mga hilaw na materyales dahil sa iba pang mga sangkap na inihalo sa kuwarta.
Bilang karagdagan sa harina, kakailanganin mo ng pinindot na lebadura, vanillin, mantika, asukal, asin, baking powder, mga pandagdag sa nutrisyon, mga stabilizer, pampalapot, atbp. Ayon sa GOST, bawat tonelada ng puting tinapay mayroong 740 kg ng harina, 7.4 kg ng pinindot na lebadura, 1.2 kg ng langis ng gulay, 9.6 kg ng asin. Ang huling pagkonsumo ng mga hilaw na materyales ay nakasalalay sa recipe na pinagsama-sama ng technologist.
Layout ng silid
Ang isang negosyong mini bakery ay gagana lamang nang epektibo kung ito ay maayos na maayos.
Upang gawin ito, mahalagang isipin ang istraktura ng negosyo, upang magbigay ng:
- pasilidad ng pagmamanupaktura;
- tindahan ng pag-iimpake;
- araw-araw na bodega ng stock ng hilaw na materyales;
- pagawaan ng imbakan tapos na mga produkto;
- pantulong na lugar.
Kailangan mo ring ayusin ang isang hiwalay na silid kung saan itatabi ang basura. Sa kasong ito, dapat sundin ang lahat ng pamantayan ng SES.
Mga tauhan
Para sa pagpili ng mga tauhan, pinakamahusay na makipag-ugnayan sa isang ahensya sa pagre-recruit. Ang paghahanap at pagsasanay sa mga tao nang mag-isa ay napakaproblema.
Kakailanganin mong:
- technologist na bumubuo ng recipe;
- mga panadero na kasangkot sa paghahanda ng mga produkto (minimum na 2 tao bawat shift);
- ang tagalinis na babae;
- mga cashier.
Mga pangunahing yugto ng paghahanda ng dokumento
- Una, ang negosyo ay dapat na nakarehistro sa tanggapan ng buwis sa pamamagitan ng pagpili ng isang legal na form - LLC o indibidwal na negosyante.
- Pumili OKVED code. Para sa isang panaderya na hindi kumpleto. cycle ng produksyon (mini-cafe), code 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe" ay angkop, na nagpapahintulot sa paggamit ng UTII, pinasimple na sistema ng buwis, at mula noong 2013 - isang patent na anyo ng pagbubuwis. Para sa lahat ng iba pang produksyon, naaangkop ang code 15.8 "Production of others". produktong pagkain." Dito ang pinakamahusay na pagpipilian ang pagbubuwis ay ang pinasimpleng sistema ng buwis (6%).
- Magrehistro sa Pension Fund at iba pang extra-budgetary na pondo.
- Bumili ng cash register sa pamamagitan ng pagpaparehistro nito sa tanggapan ng buwis.
- Ito ay kinakailangan upang gumuhit proyekto ng teknolohiya panaderya, pag-order nito mula sa opisina ng disenyo. Kung ang mga lugar ay bago at ang mga komunikasyon ay hindi naka-install, pagkatapos ay kailangan ang mga karagdagang proyekto: arkitektura, supply ng tubig at kuryente, alkantarilya. Lahat ng mga ito ay dapat na sumang-ayon sa pamamagitan ng Gospozhnadzor, Rospotrebnadzor teknikal na mga detalye, Gosexpertiza, at ang Architectural at Planning Department. Pagkatapos ng pag-apruba, ang lahat ng mga dokumento ay dapat aprubahan ng Department of Consumer Market and Services. Matapos makumpleto ang gawaing pagtatayo at pag-install, ang pasilidad ay inilalagay sa operasyon. Ito ay tinatanggap ng isang komisyon ng mga kinatawan ng estado. mga organisasyong nakalista sa itaas.
- Kumuha ng konklusyon mula sa Rospotrebnadzor para sa produksyon.
- Kumuha ng konklusyon mula sa Rospotrebnadzor sa produkto (iginuhit batay sa mga resulta ng pagsusuri).
- Kumuha ng certificate of conformity mula sa Federal Agency for Technical Regulation and Metrology.
- Kumuha ng sanitary passport para sa pasilidad
- Magtapos ng mga kasunduan para sa pagpapanatili ng pasilidad (para sa pagdidisimpekta ng mga lugar, pagtatanggal ng basura, atbp.)
- Gumawa ng konklusyon mula sa State Fire Safety Inspectorate sa pagsunod ng lugar sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog.
- Siguraduhin na ang bawat empleyado ay may medikal na rekord.
Sa karaniwan, ang papeles ay nagkakahalaga ng halos 60 libong rubles.
Inilarawan na namin Iba't ibang uri mga kalakal na maaaring ipagpalit alinman sa merkado o sa isang tindahan, ngunit ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakasikat na produkto - tinapay. Ito ay tinapay na binibili ng mga tao araw-araw, at kahit anong krisis ang mangyari sa bansa, tinapay ay palaging mabibili, dahil ito ang batayan ng diyeta ng karamihan sa mga mamamayan. Sa artikulong ito titingnan natin kung paano bumuo ng isang negosyo na nagbebenta ng tinapay, at kung anong mga punto ang dapat isaalang-alang muna.
Format ng kalakalan
Ang pangangalakal ng tinapay at mga produktong panaderya ay nagsasangkot ng ilang uri ng mga aktibidad.
- pagbubukas ganap na tindahan para sa pagbebenta ng tinapay. Ito ang pinakamahal na opsyon sa negosyo, ngunit sa parehong oras, kung nahanap mo ang tamang lugar, maaari itong maging isang napaka-pinakinabangang pamumuhunan para sa isang bagong negosyante.
- pangangalakal sa merkado. Ang isang stall ng tinapay ay maaaring magdala ng magandang kita sa mga pamilihan ng pagkain, kaya kadalasan ang mga lugar na kumikita ay inookupahan, ngunit sa parehong oras maaari mong subukang tumingin.
— pagtitinda sa kalye tinapay mula sa kotse. Ang isa pang paraan upang ibenta ang mga produktong ito, na hindi nagsasangkot ng malalaking pamumuhunan.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga format para kumita ng pera mula sa tinapay, maaari mong piliin ang isa na magiging kapaki-pakinabang para sa iyo, lahat sila ay may karapatang mabuhay at magtrabaho nang mahusay sa maraming mga lungsod.
Maghanap ng mga lugar (kiosk) at pagbili ng kagamitan
Tulad ng pagsisimula ng anumang negosyo, kailangan mo munang maghanap ng lugar upang makipagkalakalan. Ito ay isang napakahalagang punto. ang pangunahing gawain– ito ay isang rental area sa isang walk-through na lokasyon. Bumibili ng tinapay ang mga tao habang pauwi, o kapag namimili sila sa palengke. Walang maghahanap ng iyong tindahan sa loob ng mga kalye o sa kailaliman ng grocery market.
Ang pagpili ng isang lugar para sa pagbebenta ay ang pangunahing salik sa tagumpay ng isang negosyo sa pangangalakal ng tinapay. Kung hindi ka sigurado tungkol sa mga prospect ng napiling opsyon sa pag-upa, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagtingin pa.
Ngayon, tingnan natin kung ano ang kailangan mong magkaroon upang ipagpalit ang tinapay. Ito ay, siyempre, mga kagamitan sa retail store. Upang mag-imbak ng mga produkto, kakailanganin mong bumili ng espesyal na istante na gawa sa kahoy, isang sales stand at ayusin lugar ng trabaho para sa nagbebenta. Sa katunayan, ang mga pamumuhunan sa mga kagamitan sa tindahan ng tinapay ay hindi masyadong malaki, dahil ang mga kalakal ay ilalagay lamang sa mga istante.
Mga panuntunan para sa pangangalakal ng tinapay
Bago ka magbukas ng tindahan ng tinapay, kailangan mong kumpletuhin ang lahat ng kinakailangang dokumento.
1. Dapat ay nakarehistro ka bilang isang indibidwal na negosyante.
2. Piliin ang kinakailangang OKVED code para sa kalakalan ng tinapay:
- para sa Russia ito ay OKVED 52.24 - Tingi tinapay, panaderya at mga produktong confectionery.
- para sa Ukraine ito ay 47.24 Tingiang kalakalan ng mga produktong panaderya, harina at mga produktong confectionery ng asukal sa mga dalubhasang tindahan.
3. Magkaroon ng lahat ng mga sertipiko ng kalidad para sa mga produkto sa kamay. Dapat silang ibigay ng tagagawa.
4. Kung ang pangangalakal ay isinasagawa sa loob ng bahay, kailangan mong kumuha ng mga permit mula sa SES at serbisyo ng bumbero. Kadalasan ang mga isyung ito ay napagpasyahan ng may-ari mismo, ngunit kung ang mga dokumentong ito ay hindi magagamit, kakailanganin mong ihanda ang mga ito.
5. Mag-set up ng buyer's corner.
Assortment at paghahanap para sa mga tagagawa
Sa katunayan, kailangan mo munang magpasya kung makikipagtulungan ka sa iba't ibang mga tagagawa ng tinapay, o kung ibebenta mo ang mga produkto ng isang partikular na pabrika.
Anuman ang iyong pinili, dapat kang bumuo ng isang assortment ng mga produktong panaderya:
- puti, kulay abo at itim na tinapay;
- Borodinsky;
- may mga cereal at iba pang mga additives;
- mga tinapay;
- mga tinapay na may iba't ibang mga pagpuno;
- braids, bagel at marami pa.
Gayundin, tandaan na kailangan mong bigyan ang mga tao ng isang pagpipilian ng parehong hiniwang tinapay o tinapay at hindi hiniwang tinapay. May mga mamimili kung kanino ito ay napakahalaga.
Ang isang negosyong nagbebenta ng tinapay at mga produktong panaderya ay hindi nahihirapang maghanap ng mga supplier. Ang bawat lungsod ay may sariling mga producer, ngunit sa parehong oras, dahil sa binuo na mga link sa transportasyon, ang tinapay ay inihatid sa karamihan ng mga lungsod daan-daang kilometro mula sa lugar ng produksyon nito. Kailangan mong piliin ang pinaka masarap at de-kalidad na tinapay at sumang-ayon sa mga supplier sa araw-araw na paghahatid.
Magkano ang kailangan mong simulan?
Sa katunayan, sa pagbubukas kiosk ng tinapay o isang maliit na tindahan, ang puhunan ay hindi masyadong malaki, dahil ang mga paninda ay binibili araw-araw at ang dami nito ay limitado sa simula, kung gayon ang isang pamumuhunan ay maaaring gawin kahit na ng isang baguhan na negosyante na nakolekta ng isang maliit na halaga para sa simula. Ipinakita namin ang mga pangunahing item sa gastos.
- Renta ng lugar (kiosk) – $180 – $240
- Mga Buwis - $150
- Sahod ng salesperson - $200
- Ang paunang pagbili ng mga kalakal ay depende sa dami ng benta.
- Pagbili ng kagamitan – $500 – $700
- Mga sign at promotional item - $150.
Magkano ang maaari mong kitain?
Sa katunayan, mahirap hulaan ang antas ng mga kita kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang retail outlet ng tinapay, ngunit maaari mo pa ring tantyahin ang kinakailangang dami ng mga produkto na kailangang ibenta upang kumita.
Average na markup bawat mga produktong panaderya – 10% – 40%.
Isaalang-alang ang katotohanan na ang tinapay ay isang makabuluhang produkto sa lipunan at kadalasan ang markup sa produktong ito ay kinokontrol ng estado at ng mga nauugnay na katawan ng inspeksyon. Samakatuwid, kailangan mong maingat na subaybayan ang mga pamantayang ito upang maiwasan ang pagmulta.
Mga konklusyon. Ang negosyo ng tinapay ay isang kumikitang lugar ng entrepreneurship, na mayroong isang bilang ng mga tiyak na paghihigpit na hindi nakasalalay sa mismong negosyante; Kasabay nito, mayroong patuloy na pangangailangan para sa produktong ito at kaunting panganib para mawalan ng pera. Kayo na ang bahalang magbukas ng tindahan ng tinapay o hindi.
Mayroon bang anumang maidaragdag sa materyal na ito? Naghihintay kami ng mga komento sa artikulo.