Magbukas ng selling point ng karne. Paano magbukas ng butcher shop? Tinatayang mga pamumuhunan, kita at payback

Umiiral malaking bilang ng mga ideya para makapagsimula aktibidad ng entrepreneurial. Lahat sila ay nagkakaiba sa maraming paraan (mula sa antas ng paunang pamumuhunan hanggang sa pagiging kumplikado ng pagpapatakbo ng isang negosyo), kaya isang malaking porsyento ng mga nagnanais na negosyante ang pipili ng negosyo na gusto nila. Ang diskarte na ito ay karaniwang nagbabayad ng malaking oras.

Maraming tao ang gustong kumain ng karne, kaya, sa isang banda, ang mga produktong karne ay palaging hinihiling, at sa kabilang banda, ang pagbubukas ng isang tindahan ng karne ay palaging ituring na isang kaakit-akit na ideya sa negosyo.

Ang butcher shop ay isa sa pinakamahirap na uri ng negosyo na ayusin mula sa legal na pananaw. Una, ang lugar na ito ay nauugnay sa industriya ng pagkain, na nagpapataw ng isang bilang ng mga kinakailangan sa mga kumpanya, at pangalawa, upang gumana sa karne, kailangan mong makakuha ng karagdagang mga permit.

Ang buong proseso ng pagkumpleto ng dokumentasyon at pagkuha ng mga permit ay maaaring tumagal ng 4-5 buwan.

Una sa lahat, kailangan mong irehistro ang iyong negosyo. Maaari mong piliin ang pareho , at . Kasabay nito, ang pangalawang pagpipilian ay kadalasang mas gusto dahil, sa kabila ng pagiging kumplikado nito, mayroon itong mahalagang kalamangan - ayon sa kaugalian ay higit na tiwala sa bahagi ng mga supplier at mga mamimili.

Kapag pumipili ng isang sistema ng pagbubuwis, maaari kang magbigay ng kagustuhan sa form ng patent, pinasimpleng sistema o UTII.

Kabilang sa mga dokumentong kinakailangan para sa legal na operasyon ng isang establisimyento ay:

• Lahat ng manggagawa ay may mga sertipiko ng kalusugan.
• Sertipiko na ibinigay ng Rospotrebnadzor.
• Mga dokumento mula sa mga serbisyo sa kaligtasan ng sunog (tungkol sa lugar kung saan matatagpuan ang tindahan).
• Lisensya para sa pamamahagi ng pagkain.
• Aklat ng mga reklamo at mungkahi (tulad ng para sa anumang retail outlet).
• Mga pahintulot para sa tindahan.
• Sertipiko mula sa serbisyong sanitary-epidemiological.
• Sertipiko ng pagpaparehistro legal na entidad o IP.
• Mga kopya ng pangunahing mga dokumentong bumubuo.

Pagbuo ng assortment: kung ano ang maaaring ibenta

Ang dalawang pangunahing format ay pagpapatupad alinman sa isang uri ng karne o iba't ibang uri nito. Ang huling kategorya ay kadalasang mas gusto dahil nakakaakit ito ng mas maraming customer. Kung ang isang entrepreneur ay nakatuon sa pagbebenta ng isang uri lamang, dapat niyang maingat na piliin upang matiyak ang sapat na demand.

Upang makabuo ng iyong sariling assortment, ipinapayong pag-aralan ang mga produkto ng mga kakumpitensya. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa patakaran sa pagpepresyo. Kabilang sa mga pinakasikat na uri ng mga produkto ang mga sumusunod na grupo ay maaaring makilala:

• Ang karne ng manok (pangunahin ang fillet at binti).
• Turkey (fillet at hita).
• karne ng tupa.
• karne ng baka.
• Mga karne sa pandiyeta (sa partikular, kuneho).
• Veal.
• Baboy (kabilang ang mantika at tadyang).

Posible ring magbenta ng mga kakaibang uri ng karne. Gayunpaman, mahirap para sa kanila na makahanap ng mga supplier at mamimili. Samakatuwid, ang ideyang ito ay dapat iwanang para sa pagpapalawak ng assortment pagkatapos ng promosyon ng tindahan. Pinakamainam dami assortment item katumbas ng 30-45 napapailalim sa markup na 25-35%.

Sa ilang mga kaso, ipinapayong magbenta ng mga pangalawang produkto - sausage, frankfurters, atbp. - sa Russia sila ay patuloy na in demand dahil sa malawak na pagpili at medyo mababang presyo.

Paghahanap ng magandang lokasyon at lugar

Ang bawat negosyante na gustong magbukas ng isang meat shop ay dapat na maunawaan na ito ay isang mataas na mapagkumpitensyang lugar ng negosyo. Kabilang sa mga kakumpitensya ng bagong kumpanya ay ang iba't ibang mga format ng tindahan (mula sa mga supermarket hanggang sa mga hypermarket), iba pang mga tindahan, restawran at cafe, pati na rin ang mga pamilihan.

Batay dito, ipinapayong hanapin ang establisemento sa isang lugar kung saan magkakaroon ng sapat na mataas na trapiko at hindi gaanong. mataas na lebel kompetisyon. Ang pagbubukas sa teritoryo ng isang merkado o supermarket ay isang medyo matipid na opsyon. Gayunpaman, ang karamihan magandang opsyon ay ang paglulunsad ng isang punto ng pagbebenta sa isang hiwalay na silid.

• Ang silid ay dapat magkaroon ng isang lugar hindi bababa sa 20 metro kuwadrado.
• Ang pagkakaroon ng tatlong maginoo na mga zone - pangangalakal, isang silid para sa pagputol at paghahanda ng mga semi-tapos na produkto, pati na rin ang isang lugar para sa pagputol at pag-debon ng mga bangkay. Ang taas ng mga bakod sa pagitan ng mga zone ay dapat na hindi bababa sa 2 metro.
• Ang pagkakaroon ng mga gripo ng tubig at isang gumaganang sistema ng alkantarilya.
• Pagkakaroon ng mechanical exhaust ventilation.
• Gumamit ng isang dalubhasang tapusin (galvanizing ay ang pinaka-angkop na opsyon).
• Availability ng storage space para sa mga produkto (dapat ilaan nang hiwalay).
• Ito ay kanais-nais na magkaroon ng isang silid para sa mga tauhan.
• Ang lugar para sa basura at basura ng pagkain ay dapat na matatagpuan sa layong 25-30 metro mula sa lugar kung saan nagaganap ang kalakalan.

Maaari mong panoorin ang isang kawili-wiling kuwento tungkol sa negosyo ng karne sa sumusunod na video:

Mga kinakailangang kagamitan

Makatuwiran para sa isang baguhan na negosyante na magsimula ng kanyang sariling negosyo sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga pangalawang produkto - mga sausage, dumplings, atbp. Sa kasong ito, ang ilang mga permit ay hindi kakailanganin, at hindi rin kakailanganin ang ilang kagamitan. Gayunpaman, upang makamit ang tagumpay sa lugar na ito, ito ay ang pagbebenta ng sariwang ani direksyon ng prayoridad upang maakit ang mga mamimili (kabilang ang kaugnay ng kalakaran patungo sa malusog na imahe buhay).

Samakatuwid, ipinapayong paunang yugto bilhin lahat kinakailangang kagamitan, bukod sa kung saan ay namumukod-tangi:

• Isang refrigerator para sa pag-iimbak ng mga kalakal na may sukat na 4-5 metro kuwadrado.
• Pinalamig na display case para sa pagpapakita ng mga produkto.
• Mga tray para sa pagpapakita ng mga kalakal.
• Freezer para sa mga semi-tapos na produkto.
• Mga kagamitan sa pagtimbang at pang-industriya na timbangan.
• Mga palakol at chopping block.
• Materyal para sa packaging ng mga kalakal at mga lalagyan para sa mga semi-tapos na produkto.
• Set ng iba't ibang kutsilyo.
• Kagamitan para sa pag-iimpake.
• Mga thermometer para sa pagsukat ng temperatura sa mga refrigerator at freezer.
• Boiler (sa kaso ng kakulangan ng mainit na tubig).
• Mga electric na gilingan ng karne.
• Mga cutting board.
• Cash machine.

Ang buong hanay ay mangangailangan ng mga gastos mula 300-400 libong rubles. Posibleng bumili ng ginamit na kagamitan - sa kasong ito, ang mga gastos ay magiging mas mababa ng 20-25%.

Mga kinakailangang tauhan at ang kanilang iskedyul ng trabaho

Ang isang butcher shop ay kailangang kumuha ng mataas na kwalipikado at responsableng mga manggagawa na maaaring makipag-ugnayan nang pabor sa mga customer.

Sa pangkalahatan, para sa isang maliit na punto upang magsimula sa, ito ay sapat na upang umarkila ng 4 na tao, kung saan dapat ay kasama butcher, magluto para sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto at dalawang nagbebenta. Bukod dito, kung ang tindahan ay may isang maliit na lugar at isang maliit na bilang ng mga bisita, ang papel na ginagampanan ng kusinero at butcher ay maaaring gawin ng isang empleyado. Ang mga tindero ay dapat magtrabaho nang palipat-lipat.

Para sa isang maliit na tindahan, hindi kritikal na magkaroon ng isang loader sa mga tauhan, dahil sa karamihan ng mga kaso ang supplier mismo ang nagsasagawa ng pagbabawas. Bilang karagdagan sa mga posisyon sa itaas, ang isang tao ay kinakailangan na magsagawa ng mga function ng accounting. Ito ay maaaring ang mismong negosyante o isang part-time na accountant.

Pagbili ng produkto

Ang kalidad ng produkto ay isang pangunahing criterion para sa pagbili regular na mga kostumer. Iyon ang dahilan kung bakit ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghahanap ng isang tagapagtustos na maaaring sumunod sa lahat mga kinakailangang kondisyon. Lubhang kanais-nais na magkaroon ng hindi bababa sa 2-3 mga supplier upang maiwasan ang sitwasyon ng pagiging umaasa sa kanila: kung mayroon lamang isang tagapagtustos, magagawa niyang seryosong baguhin ang mga presyo ng order, dahil malalaman niya na ang Ang kumpanya ay walang ibang pagpipilian kundi ang bumili ng kanyang mga produkto.

Ang mga sakahan ang pinakaangkop. Mahalaga na sa simula ay bumuo ng mga pangmatagalang pakikipagsosyo upang walang mga pagkaantala sa supply. Kapag pumipili ng isang tagapagtustos, dapat kang tumuon sa isang hanay ng mga pamantayan:

• Ang kalidad ng produktong inaalok.
• Presyo ng pagbili.
• Lokasyon na nauugnay sa retail outlet.
• Availability ng lahat mga kinakailangang dokumento at mga lisensya.
• Walang mga pagkagambala sa supply.
• Reputasyon sa negosyo.
• Iba pang mga tuntunin ng kasunduan.

Pagpapatupad ng diskarte sa marketing

Matapos mahanap ang mga supplier ng mga de-kalidad at sariwang produkto, dapat tumuon ang kampanya sa marketing sa mga sumusunod na punto:

• Upang makahanap ng mga regular na customer, kinakailangan na mag-promote sa mga lugar na matatagpuan malapit sa pagtatatag sa pamamagitan ng pamamahagi ng mga leaflet.
• Maipapayo na gumawa ng isang maganda at kapani-paniwalang tanda.
• Maaari kang maglagay ng isang haligi at magsabit ng ilang mga karatula.
• medyo mabisang paraan Upang maakit ang mga customer ay ang pag-advertise sa mga libreng pahayagan na may malalaking sirkulasyon.

Kung ang isang negosyante ay nagnanais na magbenta ng maliliit na wholesale na dami sa pamamagitan ng kanyang outlet, kailangan niyang direktang makipag-ugnayan sa mga restaurant at cafe na matatagpuan sa tabi ng tindahan na naghahanda ng mga pananghalian sa negosyo o magkaroon ng serbisyo sa paghahatid. Bilang bahagi ng sales channel na ito, epektibo mong magagamit ang online advertising.

Mga gastos, kita at panahon ng pagbabayad

Sa isang karampatang diskarte sa pag-aayos ng trabaho, maaari mong makamit payback sa 15-24 na buwan(depende sa laki ng punto, demand, rehiyon, markup at iba pang mga kadahilanan). Kasabay nito, kakailanganin mong gumastos ng medyo malaking halaga ng pamumuhunan sa pagbubukas:

• Ang pagbabayad para sa pag-upa sa lugar ay nagsisimula mula sa 30 libong rubles bawat buwan (ang pagbabayad ay kadalasang ginagawa ng ilang buwan nang maaga).
• Pag-aayos ng mga lugar - mula sa 70 libong rubles.
• Pagbili ng kagamitan - mula 300-400 libong rubles.
• Ang halaga ng paghahanda ng mga kinakailangang dokumento ay 15-20 libong rubles.
• Ang suweldo ng kawani ay 20-40 libo bawat buwan bawat empleyado, depende sa iskedyul ng trabaho, antas ng kasanayan at pagiging kumplikado ng trabaho.
• Pagbili ng mga unang batch ng mga kalakal - mula sa 100 libong rubles.

Ang antas ng kita ay depende sa markup na itinakda sa mga produkto, na depende sa season. Sa lugar na ito ng negosyo, ang kakayahang kumita ay medyo mababa at mula sa 4-8%. Samakatuwid, sapat na dami netong kita dapat makamit sa pamamagitan ng mataas na dami ng benta. Sa kasong ito, ang tindahan ay maaaring magdala 75-100 libong rubles bawat buwan.

Kaya, ang pagbubukas ng butcher shop ay isang kumplikadong proseso sa mga tuntunin ng organisasyon at pamamahala. Ang lugar na ito ay mahigpit na kinokontrol ng batas, at ang tagumpay dito ay direktang nakasalalay sa kalidad ng mga produktong ibinibigay at ibinebenta. Iyon ang dahilan kung bakit sa negosyong ito ay mahalaga hindi lamang upang makahanap ng mga supplier at iba pang mga kontratista, ngunit upang bumuo ng mga pakikipagtulungan sa kanila.

*Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data para sa Russia

600,000 ₽

pinakamababa panimulang kapital

8 %

Kakayahang kumita

22 buwan

Payback period

74,500 ₽

Kita kada buwan

Ang pagkakaroon ng iyong sariling tindahan ng karne ay isang kaakit-akit, kapana-panabik, ngunit napakakomplikadong negosyo na nangangailangan ng patuloy na pakikilahok ng negosyante sa lahat ng proseso. Saan magsisimulang magbukas ng butcher shop at ano ang mga pangunahing hakbang na dapat gawin?

Maraming naghahangad na negosyante ang nag-iisip tungkol sa pagbubukas ng isang butcher shop. Mayroong ilang mga dahilan para sa panlabas na pagiging kaakit-akit ng negosyong ito. Ang una ay namamalagi sa produkto mismo. Ang karne ay isang produkto ng mamimili. Ang karne ay palaging hinihiling ng mga mamimili; Ang kalakalan ng karne ay, bilang isang panuntunan, isang napakasigla at buhay na buhay na negosyo, mayroong isang malaking daloy ng mga mamimili, ito ay isang uri ng pagmamaneho. Bukod dito, ang nagbebenta ay may pagkakataon na madagdagan ang kanyang kita sa pamamagitan ng paggawa at pagbebenta ng mga semi-tapos na produkto, sausage, dumplings, atbp. Kahit na lumitaw ang isang malaking retail chain sa kapitbahayan - "the death grim" para sa anumang grocery store, ang isang butcher shop ay hindi lamang maaaring manatiling nakalutang, ngunit umunlad din dahil sa kakayahang pag-iba-ibahin ang assortment at mag-alok sa mga customer ng sariwa at natatanging mga produkto na hindi makikita sa supermarket.

Pangalawa, maaari kang pumasok sa kalakalan ng karne na may maliliit na pamumuhunan(mula sa 600 libong rubles para sa isang maliit na punto). Hindi ito nangangailangan ng malalaking lugar at mamahaling kagamitan, gaya ng sa isang restaurant o canteen. Kahit mabigo, handa na negosyo at ang mga produkto nito ay madaling ibenta nang walang malubhang pagkalugi sa pananalapi. Ang negosyante ay hindi nangangailangan ng anumang mahigpit na pormalidad - maaari kang magbenta ng karne nang walang lisensya at ang pangangailangan na makakuha ng mga sertipiko ng produkto.

Saan magsisimulang magbukas ng negosyo ng karne? Matapos suriin ang payo ng mga praktikal na negosyante, maaari kang makakuha ng isang buong hanay ng mga aksyon na dapat humantong sa tagumpay sa ganitong uri ng negosyo. Pakitandaan na ang paghahati sa mga hakbang ay hindi dapat gawin bilang isang mahigpit na kinokontrol na gabay sa pagkilos, dahil maraming mga yugto ang dapat isagawa nang magkatulad.

Hakbang 1. Gusto ko bang magbukas ng butcher shop?

Bago ka magsimulang magbukas ng negosyong nagbebenta ng karne, una, kailangan mong isipin kung talagang kailangan mo ito. Binibigyang-diin ng mga bihasang negosyante na gumawa ng pangalan para sa kanilang sarili sa industriyang ito na ang mga taong pumupunta sa negosyo ng karne, ay nahahati sa mga random, iyon ay, ang mga dumaan sa lahat mga posibleng paraan kumita ng pera, sa pamamagitan ng pagkakataon na sila ay nanirahan sa pagbebenta ng karne, at ang mga taong, sa anumang kadahilanan, ay nadama na ang trabahong ito ay kanila, ay nagkaroon ng ilang personal na insentibo upang makisali dito. Halimbawa, ang isang tao ay hindi nasisiyahan sa kalidad ng karne na ibinebenta sa mga pamilihan ng lungsod, o naramdaman niya ang pagnanais na umunlad sa isang industriya na pamilyar sa kanya (halimbawa, pag-aalaga ng mga baboy o guya at pagkatapos ay ibenta ang mga ito nang kumita). Well, o naghahanap ako ng bagong outlet para sa aking talento bilang isang butcher cook o barbecue cook, kapag ang puso ko ay naakit sa lahat ng bagay na karne...

Ang punto ay kung sa unang kaso ay may mataas na posibilidad na maging emosyonal na masunog mula sa paggawa ng isang bagay na hindi mo sa iyo, kung gayon sa pangalawang kaso ang mga pagkakataon ng tagumpay ay kapansin-pansing mas mataas, dahil ang isang tao sa una ay may kaligtasan sa mga pagkabigo, pagkalugi at iba pang kahirapan. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng "hindi random" at "random" na mga tao sa kalakalan ng karne ay hindi kahit na ito. Ang pangunahing bagay ay kaalaman, o hindi bababa sa isang malinaw na pag-unawa sa mga detalye ng pagtatrabaho sa karne sa isang banda, at kamangmangan sa mga tampok na ito sa iba. At ang pagkakaiba sa pagitan ng una at pangalawa ay magsisimulang lumitaw mula sa pinakaunang mga minuto ng trabaho, sa sandaling matuklasan ng isang "random" na tao na ang mga piraso ng karne ng baka na kanyang nakasalansan hindi sa isang hilera, ngunit sa ibabaw ng bawat isa, para sa ilang dahilan naging berde. O kapag bigla niyang napagtanto na wala siyang ideya kung ano ang gagawin sa karne na ilang araw nang hindi naibebenta. At isang daan at isa pang nuances. Sa madaling salita, matagumpay na negosyo ang pagbebenta ng karne (tulad ng anumang iba pang negosyo sa pangkalahatan) ay nagsisimula sa isang pag-ibig para sa karne, isang malinaw na natanto at bahagyang mahirap na tagumpay na gawain, layunin, misyon. Kung sa iyong kaso nagsimula ang lahat sa ibang bagay, dapat mong tanungin muli ang iyong sarili sa tanong na ito: "Gusto ko bang magbukas ng isang tindahan ng karne?

Hakbang 2: Suriin ang iyong lokal na merkado

Kung oo ang sagot sa tanong na ito, ang unang bagay na dapat mong gawin ay magsagawa ng pagsusuri sa lokal na merkado. Una, kailangan mong malaman kung anong uri ng karne ang gustong makita ng mga tao at sa anong presyo, sino ang nagbebenta ng karne na ito, sino ang nagdadala nito at kung sino ang bibili nito. Hindi na kailangang mag-aksaya ng oras na ginugol sa pagkolekta ng impormasyon - sa pagsasagawa, ito ay nagbabayad nang maraming beses dahil sa mga pagkakamali na pinigilan. Dapat mayroon kang kumpletong larawan sa iyong isip tungkol sa mga kasalukuyang kakumpitensya, mga presyo, posibleng mga hadlang at mga paraan upang tumugon sa ilang partikular na kaganapan. Pangunahing gawain sa yugtong ito - akma sa isip ang iyong sarili at ang iyong hinaharap na tindahan sa umiiral na larawan. Bukod dito, pagkatapos pag-aralan ang sitwasyon, kung minsan kailangan mong iwanan ang mga paunang ideya na tila napakatalino. Halimbawa, kapag biglang lumabas na ang karne ng kuneho, karne ng kabayo o tupa sa isang partikular na rehiyon ay hindi kailangan ng sinuman para sa wala - dahil lamang ito ay nangyari sa kasaysayan at ang mga panlasa ng populasyon ay naiiba.

Hakbang 3. Tukuyin ang assortment, kalkulahin ang markup at tubo

Pagkatapos mong pag-aralan ang merkado, magkakaroon ka ng higit pa o hindi gaanong malinaw na larawan kung ano ang gusto mong i-trade at kung anong uri ng turnover ang pinag-uusapan natin. Ang estratehikong isyu ay ang paghahanap ng supplier. Kakailanganin mong makahanap ng abot-kayang karne na may mahusay na kalidad. Ang catch ay walang sinuman ang magsasabi na ang kanilang karne ay hindi maganda ang kalidad - lahat ay palaging nagbebenta lamang ng "mabuti" at "pinakamahusay". Karamihan sa yugtong ito ay depende sa kung paano mo nasuri ang merkado. Kailangan mong lumabas sa iyong comfort zone: makipag-usap sa mga mamimili, nagbebenta, supplier, magsasaka at gumawa ng mga konklusyon. Kasabay nito, bilang panuntunan, hindi ka makakahanap ng malawak na hanay ng mga presyo sa loob ng isang lungsod o rehiyon. Ang pagkakaiba ay hindi hihigit sa 10%. Sa isang salita, ang paghuhukay sa ibabaw, ang mga pakinabang at disadvantages ng ito o ang panukalang iyon ay halos imposible na makilala. Walang unibersal na lunas sa bagay na ito - kailangan mong maghanap at makipag-ayos sa iyong sarili, maglakbay, tumingin, tumawag, at iba pa.

Sa yugtong ito kailangan mo ring gumawa ng tinatayang planong pangpinansiyal, na dapat isaalang-alang sa hinaharap. Mayroong isang kahirapan dito - kumpara sa iba pang mga uri ng negosyo, ang sistema ng pagpepresyo sa pagbebenta ng karne ay medyo kumplikado. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa mga presyo ng pagbili, ang kapangyarihang bumili ng mga customer, mga nakapirming gastos negosyante, mga presyo ng mga kakumpitensya at iba pang tradisyonal na mga kadahilanan, ngunit din sa mga katangian ng pagputol at pagpapatuyo ng mga ibinigay na produkto. Sa sandaling nasa isang tindahan, ang isang bangkay ay maaaring ibenta sa dose-dosenang mga posisyon, at ang bawat isa ay dapat na italaga ng sarili nitong sapat, ngunit sa parehong oras kumikitang presyo. Ang paraan ng mga kalkulasyon dito ay kumplikado, maingat at mahaba, at kailangan mong gawin ang mga ito nang palagian, dahil maaaring kailanganin mong baguhin ang hiwa, maaaring biglang magtaas ng mga presyo ang supplier, at maaaring mag-order ang kliyente ng isang hindi karaniwang piraso. Kasabay nito, sa isang walang pag-iisip na diskarte, mayroong isang tunay na panganib na hindi lamang mawalan ng ilang halaga ng kita, kundi pati na rin mawala ito nang buo. Samakatuwid, pinakamahusay na gumamit ng awtomatiko mga serbisyong elektroniko para sa mga tindahan ng karne, na nagpapahintulot sa iyo na mabilis na gumawa ng mga kalkulasyon gamit ang mga yari na algorithm. Magiging matalino din na gumawa ng gayong mga kalkulasyon sa pinakadulo simula, pagpili ng pinaka-katanggap-tanggap na pakyawan na presyo, at pagkatapos lamang maghanap ng isang tagapagtustos batay dito.

Ang markup sa karne sa pangkalahatan sa merkado ay medyo mababa dahil ang mga mamimili ay masyadong sensitibo sa gastos. Ang reaksyon sa anumang pagtaas ng presyo ay labis na masakit - huminto lamang sila sa pagbili ng karne, lumipat sa mas murang mga produkto. Samakatuwid, ang mga markup sa mga tindahan ng karne ay halos hindi lalampas sa 20-30%, at ang kita ng negosyante ay pangunahing binubuo ng bilang ng mga benta. Siyempre, ang markup ay nag-iiba depende sa uri ng karne. Halimbawa, para sa baboy maaari itong maging 40%, at para sa mga semi-tapos na produkto maaari itong umabot sa 60-100%, ngunit sa karaniwan ito ay pareho 20-30%. Karamihan sa usapin ng pagpepresyo ay depende sa rehiyon - sa mga rehiyon ng Russia na walang malapit malalaking negosyo o sakahan, mas mataas ang presyo ng karne. Kapag gumagawa ng mga kalkulasyon, huwag ding kalimutang isaalang-alang ang pinsala sa produkto - sa pinakadulo simula, ang mga pagkalugi ay malamang na hindi maiiwasan.

Hakbang 4. Maghanap ng angkop na lugar para sa layunin

Ang hakbang kung saan nakasalalay ang 90% ng tagumpay ng isang tindahan ng karne ay ang tamang lokasyon at lugar. Napakahalaga na ang butcher shop ay matatagpuan sa isang walk-through na lokasyon - ang mga kita sa ganitong uri ng negosyo ay pangunahing nagmumula sa mga volume ng benta, at hindi mula sa mga markup. Kapag pumipili ng lokasyon, inirerekomenda ng mga may karanasan na negosyante na gumugol ng isa o dalawa at personal na pagbibilang ng trapiko ng pedestrian. Ang pinakamababang dami ng trapiko para sa isang araw ng trabaho ay humigit-kumulang 2000 katao. Sa resultang bilang, humigit-kumulang 2-3% ang maaaring maging mga mamimili sa tindahan. Maaaring gamitin ang data na ito kapag nagpaplano ng kita at netong kita.

Bilang isang patakaran, ang mga tindahan ng karne ay hindi nangangailangan ng isang malaking lugar: kahit na 90 at 100 square meters. metro ay marami, ang upa ay magiging masyadong malaki at hindi kayang bayaran. Para sa panimula, maaaring sapat na ang 10-25 metro kuwadrado. metro, ang pinakamainam na lugar ay mga 30-40 metro kuwadrado. Ang halaga ng pag-upa sa naturang lugar ay maaaring, depende sa iba't ibang mga kadahilanan, ay mag-iiba mula 15 hanggang 120 libong rubles. Sa Talahanayan 1 ipinakita namin average na gastos mga rental ayon sa website ng Avito para sa mga lungsod ng Russia na may iba't ibang bilang ng mga naninirahan. Ang data ay kasalukuyan noong Setyembre 2017.

Talahanayan 1. Average na upa para sa retail na lugar 25-60 sq. metro sa mga lungsod ng Russia*

upa	25 sq. metro	40 sq. metro	60 sq. metro
Moscow (higit sa 12 milyong tao)
St. Petersburg (higit sa 5 milyong tao)
Rostov-on-Don, Kazan (higit sa 1 milyong tao)
Lipetsk, Khabarovsk (higit sa 500 libong tao)
Tambov, Petrozavodsk (higit sa 250 libong tao)
Essentuki, Novomoskovsk (higit sa 100 libong tao)

*ayon sa website ng Avito noong Setyembre 2017

Kumita ng hanggang sa
200,000 kuskusin. bawat buwan habang nagsasaya!

Uso 2020. Intelektwal na negosyo sa larangan ng entertainment. Minimum na pamumuhunan. Walang karagdagang pagbabawas o pagbabayad. Pagsasanay sa turnkey.

Sa hinaharap, sasabihin namin na ang mga mamahaling pagsasaayos ay hindi kinakailangan para sa mga tindahan ng karne: ang mga detalye ng negosyo ay tulad na ang mga customer, sa prinsipyo, ay hindi nagmamalasakit sa disenyo ng lugar. Walang mga panloob na kinakailangan tulad ng sa mga showroom sa kusina o mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain. Ang pangunahing pamantayan ay ang pagpapakita ng tindahan at trapiko. Siyempre, kailangan ang sewerage at palikuran, supply ng tubig at paglalaba. Mayroong ilang iba pang mga punto na dapat isaalang-alang din. Halimbawa, makikinabang ang silid mula sa malalawak na pintuan para sa pagbabawas ng mga papasok na produkto.

Hakbang 5: Ayusin ang Mga Legal na Isyu

Dahil ang proseso ng paghahanap ng angkop na lugar ay maaaring tumagal ng higit sa isang buwan, mula sa punto ng pananaw ng ekonomiya, magiging mas kumikita ang pagrehistro ng isang negosyo pagkatapos magkaroon ng paunang kasunduan sa supplier at isang lokasyon ang napili. Gayunpaman, upang makapagtapos ng isang kasunduan sa pag-upa, kinakailangan na magkaroon ng hindi bababa sa isang indibidwal na negosyante. Para sa isang maliit na tindahan ng karne, ang isang indibidwal na negosyante ay sapat na, at bilang isang paraan ng pagbubuwis, ang tinatawag na pinasimple na pagbubuwis (6% ng kita) o UTII, ang halaga ng buwis na kung saan ay pare-pareho at nakatali sa lugar, ay angkop. Ang isang indibidwal na negosyante ay nakarehistro sa loob ng tatlong araw, ang tungkulin ng estado ay 800 rubles.

Ang mga lugar para sa pagbebenta ng karne, tulad ng karne mismo, ay dapat matugunan ang ilang mga pamantayan. Ang isang negosyante ay hindi kailangang kumuha ng anumang mga lisensya, ngunit ang ilang mga isyu ay kailangang malutas. Ang mga isyu sa kaligtasan sa sunog at SES ay kadalasang bini-bypass ang mga nangungupahan. Ang mga may-ari ng lugar, bilang panuntunan, ay mayroon nang naaangkop na mga permit. Matapos buksan ang tindahan sa loob ng isang buwan, kinakailangang ipaalam sa Rospotrebnadzor ang tungkol sa pagsisimula mga aktibidad sa pangangalakal. Ngunit ang pangunahing bagay na kakailanganin mo ay mga sertipiko para sa karne at beterinaryo na anyo para sa karne No. Dapat silang ibigay ng tagapagtustos, upang malutas ang problema sa pamamagitan ng pagpili ng mahusay na tagapagtustos. Hindi mo rin dapat kalimutan ang tungkol sa sulok ng mamimili na may aklat ng mga reklamo at mungkahi, at ang mga empleyado ay dapat may mga talaan sa kalusugan.

Ayon sa karanasan ng mga practitioner, marami sa mga pamantayang ipinataw sa mga tindahan ng karne ay hindi palaging magagawa sa katotohanan. Halimbawa, hindi laging posible na ayusin ang dalawang pasukan sa lugar o regular na kumuha ng mga sertipiko ng beterinaryo para sa mga produkto mula sa supplier. Karaniwang nareresolba ang mga isyu sa isang inspektor ng beterinaryo na pana-panahong bumibisita sa tindahan. Sa pangkalahatan, upang matiyak ang kasiyahan ng mga inspektor, ang silid ay dapat magkaroon ng mahusay na bentilasyon, maayos na mga pagtatapos na maaaring hugasan, ang cutting deck ay dapat na mai-install nang tama, at ang mga kawani ay dapat na may mga uniporme at guwantes. Sa pagsasagawa, walang sinuman ang karaniwang nangangailangan ng panatikong pagsunod sa mga legal na pamantayan.

Hakbang 6. Bumili ng kagamitan

Bilang isang minimum na hanay, kakailanganin mo ng kagamitan para sa pagputol, pag-iimbak at pagpapakita. Ang unang kategorya ay magsasama ng isang cutting table, cutting block, kutsilyo, axes, hooks, atbp., Mga 15-20 thousand rubles ang gagastusin sa mga layuning ito. Gayundin, ang isang butcher shop ay hindi maaaring gawin nang walang band saw - ito ay magpapataas ng pagiging produktibo, gagana sa mga frozen na produkto at dagdagan ang kalidad ng pagputol. Ang lagari ay ang pinakamahal na kagamitan sa pinakamababang kinakailangan. Ang mga presyo ay maaaring lumampas sa 80-100,000 rubles, na nagpapahina sa maraming mga negosyante na magsimula ng isang negosyo. Dito maaari mong isaalang-alang ang opsyon ng ginamit o pag-order ng mga kagamitan mula sa China - ang mga gastos ay maaaring mabawasan ng 1.5-2 beses. Hindi inirerekomenda na ganap na iwanan ang band saw - kung hindi, magkakaroon ng isang mahusay na koneksyon sa mga kasanayan ng butcher, at mula sa marami. mga bagay na kalakal kailangan mo na lang sumuko.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Para sa imbakan at pagpapakita sariwang karne Kakailanganin mo ang isang closed refrigerated display case. Ang halaga ng isang naturang 1.5-meter showcase ay nagsisimula sa 30 libong rubles. Kailangan mo rin ng hindi bababa sa isang chest freezer para sa kanila ay nagsisimula mula sa 15 libong rubles. Para sa pag-recycle, dapat kang bumili ng isang gilingan ng karne para sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto, halimbawa, tinadtad na karne, lahat ng uri ng mga roll, cutlet, dumplings at iba pang mga bagay. Karaniwan, ang mga propesyonal na gilingan ng karne ay binili para sa mga tindahan ng karne, na nagkakahalaga ng 20 libong rubles, ngunit kung hindi pinapayagan ng mga pondo, kung gayon para sa maliit na tindahan para sa panimula, maaaring sapat na ang ilang ordinaryong sambahayan. Dapat mo ring isaalang-alang ang halaga ng mga lamp. Hindi lihim na ang kalidad ng pag-iilaw ay direktang nakakaapekto sa dami ng mga benta. Kakailanganin din ng tindahan ang mga timbangan, tray, damit para sa trabaho para sa mga empleyado at iba pang maliliit na bagay.

Kaya, ang kinakailangang minimum na kagamitan para sa isang tindahan ng karne ay mangangailangan ng 200-250 libong rubles. Ang mga negosyante na may karanasan sa negosyo ng karne ay nagpapayo na kapag pumipili at bumili ng kagamitan, kinakailangan na huwag ilakip ang labis na kahalagahan dito - ang assortment ay dapat mauna sa kahalagahan. Kaya isaalang-alang ang iyong mga pagpipilian sa pagtitipid. Upang magsimula, medyo makatwirang bumili ng mga ginamit na kagamitan. Kung ikaw ay mapalad, makakahanap ka ng magandang kalidad na kagamitan na may magandang diskwento na hanggang 50-70%. Maraming mga tindahan, restaurant, cafe ang nagsasara, naglilipat, o nagpapalit ng mga kagamitan ng mas bago, atbp., kaya palaging may mga paraan upang makatipid ng pera kung tumingin ka nang husto.

Hakbang 7. Pumili ng tauhan

Ang pangunahing empleyado ng isang tindahan ng karne ay, siyempre, ang berdugo. Bukod dito, ito ay hindi dapat maging isang butcher-seller, ngunit isang butcher-cutter na may kaalaman sa "store-binili" na pagputol. Nang hindi nalalaman ang mga prinsipyo ng naturang pagputol, maaari kang mawalan ng hanggang 25 kg ng karne mula sa bawat bangkay. Kahit na ang tagapagtustos ay naghihiwa ng karne, ang kasanayang ito ay kinakailangan, dahil sa tindahan ng karne ay palaging mayroong isang bagay upang putulin, ihanda, mince, at iba pa. Dito, karaniwang pinipili ng mga negosyante ang isa sa dalawang diskarte - ang ilan ay gumugugol ng oras at pera sa paghahanap ng isang perpektong espesyalista na may karanasan, ang iba ay nagtuturo sa mga kabataan ng mga kinakailangang kasanayan sa kanilang sarili. Ito ay malinaw na hindi lahat ay kayang bayaran ang unang opsyon, bukod pa rito, ang pag-asa sa mga kasanayan ng isang mamumutol ay lumilikha ng ilang kawalan ng kalayaan at nakakagapos sa mga kamay ng negosyante. Para sa pangalawang pagpipilian, at sa pangkalahatan ay may perpektong, ang negosyante mismo ay nakakaalam ng buong kusina ng karne mula sa loob at mayroong lahat ng kinakailangang mga kasanayan.

Kung pinag-uusapan natin ang papel ng negosyante mismo, kung gayon siya, siyempre, ay maaaring independiyenteng kumilos bilang isang mamumutol, isang nagbebenta, o bilang kanilang kapalit, lalo na kung pinag-uusapan natin tungkol sa isang maliit na punto at ang pinakasimula ng isang negosyo. Gayunpaman, sa anumang kaso, hindi ito dapat na kailangang-kailangan. Sa isang pinakamainam na sitwasyon, ang negosyante ay gumaganap ng papel ng tagapamahala, paminsan-minsan lamang na sinusubaybayan ang mga empleyado, nagpo-promote at maparaang pagpaplano. Ang lahat ng iba pang mga responsibilidad na hindi direktang nauugnay sa paggawa ng kita - accounting, seguridad, atbp. - ay inililipat sa mga freelance na espesyalista.

Magkano ang dapat bayaran sa mga empleyado ng tindahan? Walang malinaw na sagot dito: napakaraming variable na mga kadahilanan na nakasalalay sa mga kakayahan sa pananalapi ng negosyo, ang karanasan at kasanayan ng mga kawani, iskedyul ng trabaho, atbp. Kasabay nito, may ilang mga alituntunin na maaaring gawin bilang batayan kapag tinatantya ang mga item sa paggasta sa hinaharap. Ipinapakita sa talahanayan 2 ang average sahod butchers para sa Setyembre 2017, na nagmula sa pagsusuri ng mga ad sa website ng Avito.

Talahanayan 2. Average na suweldo ayon sa propesyon na butcher sa mga lungsod ng Russia*

*batay sa data mula sa website ng Avito noong Setyembre 2017

Ang isang mahalagang punto ay ang pagkakakilanlan ng nagbebenta ng butcher shop. Ang taong ito ay dapat hindi lamang bihasa sa karne, dapat siyang gusto ng mga tao. Malaki ang daloy ng mga mamimili sa negosyong ito, kaya kailangan mong maging matiyaga, magalang hangga't maaari, at ma-interesan sila at sabihin sa kanila ang tungkol sa karne.

Hakbang 8. Ingatan ang pag-promote ng iyong butcher shop

May mga passive at aktibong paraan ng pag-promote ng mga kliyente. Kasama sa mga passive na pamamaraan ang mga ipinag-uutos na bagay tulad ng mga karatula sa tindahan, mga haligi at mga karatula sa advertising. Sa mga aktibo - lahat ng iba pa. Ang pangangalakal ng karne ay hindi isang negosyo na matitiis kumpanya ng advertising sa isang "malapad na paa". Narito ito ay mas mahalaga na hindi gumawa ng splash sa buong bansa o lungsod, ngunit upang makilala sa iyong lugar. Ibig sabihin, ang pinaka-epektibo ay ang mga lokal na paraan ng advertising na mababa ang badyet - pag-post ng mga advertisement, pamamahagi ng mga leaflet at flyer, ang hindi gaanong epektibo ay ang mamahaling advertising sa telebisyon. Pinakamainam na tumuon sa distansya sa agarang paligid ng tindahan, lalo na sa loob ng radius na 800 metro. Pinakamainam na mag-post ng mga ad sa mga pasukan at sa mga elevator, kung saan mababasa ang mga ito nang maraming beses. Sa pangkalahatan, ang merkado ng karne ay isang medyo tradisyonal na merkado, kaya ang pagkilala sa mga kakumpitensya sa pamamagitan ng pag-advertise dito ay hindi kasing hirap na tila sa una.

Ang Internet ay maaari ding gamitin upang magbenta ng karne, ngunit mas mahusay na tumuon sa mga indibidwal na gawain ng tindahan - halimbawa, upang makahanap ng mga bagong customer at mga merkado. Pinakamainam na lumikha ng iyong sariling website kung ang tindahan ay mayroon nang ilang makabuluhang competitive advantage. Para sa isang maliit na punto na halos hindi namumukod-tangi sa anumang paraan, ang isang website ay maaari lamang gumawa ng pinsala, panlilinlang sa mga inaasahan ng kliyente at makagambala sa negosyante mula sa mas mahahalagang gawain. Kasabay nito, kahit isang maliit na retail outlet ay dapat na naroroon sa 2Gis, Yandex.Maps at Google Maps. Social Media sa ganitong uri ng negosyo sila ay halos walang kaugnayan at nangangailangan ng dagdag na pagsisikap upang mapanatili ang aktibidad sa kanila. Siyempre, ang pinakamalaking, ilalim ng dagat na bahagi ng iceberg ay salita ng bibig. Ito ay salamat sa mga rekomendasyon ng ibang mga tao na ang daloy ay natiyak na walang ibang uri ng advertising ang magbibigay sa tindahan. At ang batayan ng salita ng bibig, tulad ng alam mo, ay higit sa lahat ang kalidad ng produkto. Gayundin, huwag kalimutang sundin ang mga uso sa industriya ng karne at mga ideya sa negosyo mula sa mga dayuhang tindahan ng karne kung minsan ay may lilitaw na kapaki-pakinabang sa isang dagat ng basura.

Hakbang 9. Maging "isa sa mga lalaki" para sa mamimili

Mula sa mga unang araw, ang isang tindahan ng karne ay dapat magsikap na manalo sa mga customer nito at maging kumikita sa loob ng unang buwan. Kung hindi ka maaaring kumita kahit na sa ikalawang buwan ng trabaho, ito ay isang dahilan upang magpatunog ng alarma. Nangangahulugan ito na ang isa sa mga naunang hakbang ay nakumpleto nang may mga error: maling lokasyon ang napili, maling nagbebenta, maling assortment, patakaran sa pagpepresyo, at iba pa. Napakahalaga na ang bumibili ay makakita ng mas maraming sariwa, masarap na karne sa counter mula pa sa simula at nais na bumalik. Ang pagsisikap na makipagkalakalan gamit ang kalahating walang laman na mga storefront ay isang recipe para sa maagang pagkabigo. Kahit na sa pinakakonserbatibong pagtatantya, para mabayaran ang mga gastusin bawat buwan, kakailanganin mong magbenta ng halos 3.5 toneladang karne na may 30% markup. Dahil ang karne ay isang nabubulok na produkto at nabubuhay ng 1-2 araw, ang mga pagbili ay kailangang gawin nang palagian o bawat ibang araw. Bukod dito, kung nagbebenta ka ng lipas na karne kahit isang beses, ang masamang reputasyon ng bagong tindahan ay maaaring kumalat kaagad.

Dapat ding tandaan na pinahahalagahan ng mga mamimili ang pagkakapare-pareho. Mahalaga dito na malaman at makabisado ang mga prinsipyo ng pagputol ng karne mula pa sa simula. Ang mga eksperimento sa pagputol, kapag ang isang bagong piraso ay lilitaw sa counter araw-araw, ay ganap na walang silbi. Kailangan nating subukan upang ang mamimili ay may kumpiyansa na bukas at sa isang buwan ay makakabili siya ng eksaktong parehong karne at parehong kalidad na binili niya ngayon. Siyempre, maaari kang makipag-ayos sa supplier upang siya mismo ang maghiwa ng karne sa kanyang pagawaan, ngunit ipinapakita ng pagsasanay na ang pagpipiliang ito ay hindi magdadala ng tagumpay.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa seasonality factor sa kalakalan ng karne - kailangan nating bumuo ng isang diskarte sa pagtugon nang maaga. Ang kadahilanan na ito ay pinaka-kapansin-pansing nadarama sa tag-araw, kapag mayroong pangkalahatang pagbaba sa demand para sa mga produktong karne. Sa panahong ito, bumibili ang mga may-ari ng tindahan ng mas maliliit na bulto ng karne, bawasan ang pagputol, at muling ipinamahagi ang kanilang uri. Ang isang kumikitang direksyon para sa panahong ito ay ang pagbebenta ng mga kebab at barbecue, aktibong pakikipagtulungan sa mga cafe at restaurant. Maraming mga may-ari ng butcher shop ang namamahala na hindi lamang pagaanin ang mga epekto ng season, ngunit kumikita din ng mas malaki sa off-season kaysa sa season. Ang pangunahing bagay ay madama ang mga pangangailangan ng mamimili at tumugon sa kanila kaagad.

289 na tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay tiningnan ng 238,386 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito

Nakagawa ng desisyon magbukas ng butcher shop, business plan kailangan mong bigyan ang pangunahing lugar, dahil ang tagumpay ng buong kaganapan at ang antas ng kita ay depende sa kawastuhan ng mga kalkulasyon na ginawa at isinasaalang-alang ang lahat ng mga detalye. Ang direksyon ay napaka-kaugnay at promising sa tamang organisasyon at pagpapatupad ng ideya, ang proyekto ay maaaring maging isang seryosong negosyo na nagdudulot ng magandang passive income.

Ang kalakalan sa mga produktong pagkain ay palaging kumikita, dahil, sa kabila ng krisis at iba't ibang mga pagkabigla, ang mga tao ay patuloy na binibili ang mga ito. Ang pahayag na ito ay totoo lalo na tungkol sa mga pangunahing bagay - tinapay, karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda, keso, gulay, prutas, atbp.

Malaki ngayon mga nagbebenta ng tinging tindahan at mga supermarket, sa isang tiyak na lawak, ay pinalitan ang butcher shop bilang isang negosyo, dahil doon maaari kang bumili ng anumang mga nakabalot na produkto, sariwa at maganda. Ngunit sa kabila nito, marami pa rin ang mas gustong bumili ng karne maliit na espesyal na mga punto, kung saan makatitiyak ka sa pagiging bago at kawalan ng mga kemikal sa produkto, pumili ng anumang piraso, hilingin sa nagbebenta na hatiin ito sa kalahati o bigyan ang partikular na hiwa, atbp.

Maaari kang magbukas ng isang butcher shop na may medyo maliliit na pamumuhunan. Ang halagang 200,000-300,000 rubles ay sapat na upang buksan ang isang punto, na magdadala ng humigit-kumulang 100,000 kita buwan-buwan. Pinapayuhan ng mga nakaranasang negosyante, kung may ganitong pagkakataon, na magbukas ng ilang mga outlet nang sabay-sabay: upang makontrol at mapanatili ang apat na tindahan, hindi ito mangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap kaysa sa isa, at ang mga kita ay magiging apat na beses nang naaayon.

Pagpaparehistro at pagpili ng silid

Ang pagpili ng mga lugar para sa isang tindahan at pagpaparehistro ay dapat isagawa nang magkatulad. Pagkatapos ng lahat, sa panahon ng proseso ng pagpaparehistro kailangan mong mag-isyu ng mga permit para sa lugar ng kalakalan, at ang kakayahang kumita at mga prospect ay higit na nakasalalay sa mismong lugar. Ang mga lugar para sa pagbubukas ng isang butcher shop ay hindi dapat malaki - ang halaga ng pag-upa ng malalaking lugar ay tataas ang mga gastos sa plano ng negosyo, ngunit hindi makakaakit ng higit pang mga customer kaysa sa puntong posibleng makakaya.

Sapat na para sa isang tindahan isang lugar na 10 metro kuwadrado upang punan ang mga display case ng mga produktong karne at magbigay ng ginhawa sa mga customer. Kung ang pagkakataon ay lumitaw na kumikitang magrenta ng isang mas malaking espasyo, ngunit mahirap punan ito, maaari mong isipin ang tungkol sa pagbebenta ng mga kaugnay na produkto - offal, mga produkto ng pagawaan ng gatas, tinapay, atbp. Maaari kang gumawa ng bahagyang mas mataas na markup sa kanila at sakupin ang bumababang kita mula sa pangunahing linya sa mga panahon ng pana-panahong pagbaba sa kalakalan ng karne.

Sa loob ng bahay kakailanganin mo magsagawa ng pagkukumpuni gamit ang malinis at madaling linisin na mga materyales. Ang interior ay dapat na simple at maigsi, dahil pinag-uusapan natin ang pagbubukas ng kalidad ng pagbebenta ng negosyo mga produktong karne, at hindi tungkol sa luho, kung saan ang palamuti ay dapat na kaakit-akit at hindi mura.

Upang tapusin ang isang kasunduan sa pag-upa at maghanda na magbukas ng negosyo, kailangan mo ito magparehistro. Maaari kang pumili ng isa sa dalawang pagpipilian - pagbubukas ng isang indibidwal na negosyante o pagrehistro ng isang LLC. Ang unang pagpipilian ay mas simple, mas mabilis at mas mura, ang pangalawa ay nagbibigay ng higit pang mga pagkakataon at angkop para sa mga nagplanong seryosong palawakin at lumikha ng isang network sa hinaharap.

Yugto ng pagpaparehistro mga dokumentong nagpapahintulot kabilang ang pagkuha ng konklusyon mula sa serbisyo ng bumbero, sanitary at epidemiological na serbisyo. Ang lahat ng empleyado ay dapat may mga medikal na rekord. Sa proseso ng pangangalakal ng karne, kakailanganin mong regular na makakuha ng isang sanitary certificate para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto. Kakailanganin mo ring makipag-ugnayan sa serbisyo ng beterinaryo. Upang panatilihing maayos ang lahat, kinakailangan na mangailangan ng mga sertipiko mula sa lahat ng mga supplier upang kumpirmahin ang kalusugan ng mga hayop.

Pagpili ng kagamitan at pagpili ng tauhan

Ang plano sa negosyo ng butcher shop at mga kalkulasyon ay dapat kasama ang mga gastos sa kagamitan. Para sa normal na operasyon ng tindahan, kakailanganin mo ng mga espesyal na device at instrumento, mga display case, pati na rin ang isang hanay ng mga kasangkapan at kagamitan para sa komportableng gawain ng mga nagbebenta.

Ano ang kailangan mong bilhin para sa tindahan:

• Mga freezer at refrigerator para sa pag-iimbak ng mga produkto
• Pinalamig na display case para sa paglalatag ng karne at mga semi-tapos na produkto
• Mga antas ng produksyon at mga antas ng komersyal
• Set ng mga palakol, chopping block para sa pagputol ng mga bangkay
• Electric meat grinder para sa paggawa ng minced meat
• Cash machine
• Mga lalagyan, packaging, kutsilyo, tag ng presyo, tray
• Boiler para sa pagpainit ng tubig
• Lahat ng kailangan mo para sa banyo
• Karagdagang kagamitan kung plano mong gumawa ng iba pang uri ng mga semi-tapos na produkto

Recruitment para sa negosyo mayroon itong sariling mga katangian - para sa isang maliit na punto, isang espesyalista para sa pagputol, isang salesperson (o dalawang nagtatrabaho sa mga shift) at isang tagapaglinis ay sapat na (o ang gawaing ito ay maaaring gawin ng isang salesperson para sa isang karagdagang bayad). Ang accounting ay maaaring isagawa ng isang out-of-state na espesyalista.

Kailangan mong pumili ng isang nagbebenta nang maingat. Pagkatapos ng lahat, ang antas ng mga benta ay direktang nakasalalay sa kung paano tama at maganda ang pagpapakita niya ng mga kalakal sa bintana, kung gaano siya kakaibigan sa mga customer at naiintindihan at nasiyahan ang kanilang mga reklamo. Napakahalaga na ang pagputol ng bangkay ay ginagawa ng isang propesyonal na nakakaalam ng lahat ng mga nuances at subtleties.

Ang isang hindi wastong tinadtad na bangkay ay maaaring makagawa ng hanggang 15 kilo ng "rejects" - ito ay mga piraso ng karne na may hindi mabibili na hitsura o isang hindi tamang ratio ng bone tissue at pulp. Ang ganitong produkto ay hindi "alis" nang libre, ngunit ang presyo ay kapansin-pansing mababawasan at, sa pangkalahatan, maaari itong makabuluhang bawasan ang kita. Ang mamumutol ay maaari ding gumawa ng mga semi-tapos na produkto.

Kung hindi ka pa nakakahanap ng isang mahusay na butcher, mas madaling makipag-ayos sa supplier tungkol sa paghahatid ng na-cut na karne, at upang umarkila ng isang lutuin para sa mga semi-tapos na produkto. Ang lahat ng empleyado ay kailangang bumili ng uniporme.

Pagpili ng supplier at advertising

Ang pagbili ng karne ay isa sa pinaka mahahalagang puntos plano sa negosyo. Maaari mong gawin ang lahat ng tama at magbukas ng negosyo, ngunit kung ang karne ay hindi maganda ang kalidad, walang lasa o lipas, ang mga customer ay malamang na hindi pumunta sa tindahan nang higit sa isang beses. Kapag bumibili, kailangan mong suriin ang pagkakaroon ng isang sertipiko ng beterinaryo at mga tatak sa mga bangkay.

Para sa isang maliit na tindahan, ito ay sapat na upang sumang-ayon sa maliliit na batch paghahatid ng 1-2 beses sa isang linggo. Hindi ito nagkakahalaga ng pagbili ng maraming dami, dahil ang pinalamig na karne ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 araw, pagkatapos ay mawawala ang pagtatanghal nito. Mas mainam na bumili muna sa maliliit na dami, at pagkatapos, habang sinusuri ang demand at benta, ayusin ang mga pagbili.

Dapat kasama sa hanay ang:

• Ang karne mismo - karne ng baka, baboy, tupa
• Mga semi-tapos na produkto - tinadtad na karne, shish kebab, sopas set, chops
• Mga by-product – puso, atay
• Mga kakaibang produkto – karne ng ostrich, karne ng kabayo (maliit na batch)
• Dietary meat - pabo, kuneho

Sa una, sapat na ang 20-30 na posisyon, pagkatapos ay maaari silang ayusin. Ang isang butcher shop ay isang magandang ideya sa negosyo para sa mga nagsisimula, dahil ang pag-aayos ng lahat ay medyo simple. Kasama sa advertising ang maliwanag na mga palatandaan, pag-install ng mga billboard at banner, mga ad sa lokal na libreng media, pamimigay ng mga leaflet sa mga lansangan at sa mga mailbox. Ang iba pang mga channel sa advertising ay hindi epektibo, dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang lokal na tindahan, tungkol sa kung aling mga residente ng mga kalapit na bahay ang kailangang maabisuhan.

Pagkalkula ng mga gastos at kita

Ang negosyo ng karne ay lubos na kumikita; ito ay hindi para sa wala na madalas mong mahanap ang mga ad sa Internet tulad ng "Bibili ako ng isang tindahan." Sa kasong ito, hindi mo na kailangang gumawa ng anuman sa iyong sarili o mag-ayos ng anuman, ngunit maaari mo itong ihanda kaagad para sa trabaho. labasan. Tulad ng para sa pag-save, ang pagpipiliang ito ay mas simple, ngunit mas mahal din.

Paunang pamumuhunan:

• Kagamitan – 200000
• Pag-aayos ng lugar - 50,000

Mga buwanang gastos:

• Sahod sa mga empleyado - 50,000
• Pagbili ng karne – 50,000
• Kasalukuyang gastos – 10000
• Pagrenta ng isang punto – 20000

Ang paunang puhunan ay aabot sa 205,000 at depende sa kung anong kagamitan ang binili. Buwanang gastos ay 130,000, ang tubo ay maaaring umabot sa 200,000 o higit pa, na nagbibigay ng magandang netong kita. Ang negosyo ay nagbabayad nang mabilis.

Uso sa mga produktong sakahan, na nabuo sa mga Ruso sa mga nakaraang taon, ay nag-udyok sa mga negosyante na magbukas ng negosyo ng karne mula sa simula. Paano at saan magsisimulang magtrabaho sa pagbubukas ng isang butcher shop sa 2019-2020, kung nais mong kumita, ngunit ang iyong mga kakumpitensya ay hindi natutulog? Ang karanasan ng mga negosyante at ang mga kalkulasyon na inilathala sa artikulong ito ay makakatulong na matukoy ang direksyon ng aksyon.

Ano ang matututunan mo tungkol sa:

Kumita ba ang negosyong ito - isang tindahan ng karne?

SA maunlad na bansa isang dalubhasang butcher shop ay isinasaalang-alang kumikitang negosyo, at ang mga may-ari ng mga butcher shop ay mayayamang negosyante. Sa Russia, ang negosyo ng karne ay nagsisimula pa lamang na umunlad mula sa simula, pagkatapos ng mga problema noong 90s.

Gayunpaman, ipinakita ng mga kamakailang krisis na ang tindahan ng karne ay halos hindi naaapektuhan ng pagbagsak ng ekonomiya. Ang mga tao ay hindi tumitigil sa pagbili ng karne sa panahon ng krisis;

Sa isang butcher shop, tulad ng iba pang retail na negosyo, kailangan ang isang sistema ng imbentaryo. Dapat mong isipin ito sa yugto ng pagpaplano. Sa tulong ng isang commodity accounting system, magagawa mong pag-aralan ang kita, mapanatili ang buong rekord ng imbentaryo, magtakda ng pagbabawal sa mga negatibong benta, kalkulahin ang kakayahang kumita ng mga produkto, hulaan ang mga benta at malayuang kontrolin ang pagpapatakbo ng isang retail outlet.

Bilang karagdagan, ang isang wastong napiling sistema ng accounting ng imbentaryo kasama ang isang online na cash register ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumonekta sa mga kaliskis at awtomatikong ipakita ang gastos sa interface ng programa ng cash register, habang isinusulat ang mga balanse.

Tama ba sa iyo ang negosyo ng karne?

Kung ikaw ay nagtataka kung paano magbukas ng isang negosyo ng karne mula sa simula, kung saan magsisimula, nangangahulugan ito na ikaw ay hindi isang vegetarian, at ang pagtatrabaho sa karne at ang amoy nito ay hindi nag-aalis sa iyo sa negosyo.

Mayroong iba pang mga tampok na nakikilala ang isang butcher shop mula sa iba:

Karaniwan ang karne ay dinadala sa kalahating mga bangkay, at kinakailangan na magkaroon ng isang maliit na silid - isang pagawaan - para sa pagputol ng mga ito (sa isang retail chain ay karaniwang may isang pagawaan na hiwalay sa mga tindahan, at sa isang hiwalay na butcher shop ang mga hangganan ng utility room. kalakalan palapag, ngunit sarado mula sa prying eyes);

kinakailangang makipagtulungan nang malapit sa mga serbisyo ng beterinaryo, sundin ang kanilang mga rekomendasyon, at maunawaan din ang sistema ng "Mercury" ng mga elektronikong sertipiko ng beterinaryo, dahil ito ang sumasalamin sa supply at pagbebenta ng mga produktong karne;

Sa unang yugto ng pag-unlad ng negosyo, maraming pera ang kailangang mamuhunan sa kagamitan, dahil kailangan mo hindi lamang mga refrigerator at isang online na cash register, kundi pati na rin ang mga pamutol, mga electric meat grinder, at kung minsan ay isang vacuum unit.

Karanasan ng mga negosyante

Ang mga mamamahayag mula sa Business.Ru ay nakapanayam ng mga kinatawan ng negosyo at sinuri din ang mga forum na may kaugnayan sa negosyo ng karne upang i-highlight natatanging katangian negosyo:

Mas mainam na huwag magsimula ng negosyo ng karne mula sa simula sa tag-araw. Ang karne, kahit na kakaiba ito, ay isang pana-panahong produkto. Sa tag-araw, ang demand ay ang pinakamababa sa taglagas na nagsisimula itong unti-unting tumaas. Maraming mamimili sa harap Mga pista opisyal ng Bagong Taon, gayundin bago ang Pebrero 23 at Marso 8.

Ang karne ng baka ay nagbebenta ng pinakamasama (makikita ito mula sa mga istatistika na ipinakita sa susunod na talata), ngunit hindi ka mabubuhay kung wala ito. Samakatuwid, ang karne na ito ay karaniwang pinoproseso sa mga semi-tapos na produkto at pagkatapos ay ibinebenta bilang tinadtad na karne (pinakatanyag ang tinadtad na baboy at baka);

Mahirap pumili ng silid upang matugunan nito ang mga kinakailangan ng pagsusuri sa kalusugan. Samakatuwid, batay sa karanasan ng mga negosyante, ipinapayong magsimula ng isang negosyo ng karne hindi lamang sa pamamagitan ng paghahanap ng mga supplier, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pag-set up ng isang tindahan;

Mayroong ilang mga trick at pamamaraan sa pagputol ng karne. Halimbawa, kung pinili mo ang maling anggulo ng pagputol, magkakaroon ng mas maraming taba sa piraso. At kakailanganin mong ibenta ang piraso nang mas mura. Sa pangkalahatan, dapat kang makahanap ng isang butcher na may karanasan sa mga katulad na tindahan, at hindi sa pagluluto.

Sitwasyon sa merkado at mga sikat na uri ng karne

Magkakaroon ng mga mamimili: ang pagtaas ng demand para sa karne ay naitala sa buong mundo. Sa nakalipas na 50 taon, ang dami ng karne na kinakain bawat taon ay tumaas ng 21 kilo bawat tao. Ngayon, ang average na pagkonsumo ng karne sa buong mundo ay 43 kg bawat tao.

Ang pagkonsumo ay nakasalalay sa antas ng kita ng populasyon, dahil ito ay isang mamahaling produkto, pati na rin ang mga pambansang gawi.

Para sa Russia, mayroong data para sa 2018 (dahil hindi pa tapos ang 2019) sa dami ng pagkonsumo ng karne: ito ay 71 kilo bawat tao bawat taon. Kapansin-pansin na sa paglipas ng taon ang bilang ay tumaas ng 200 gramo. Ang bilang ay akma nang maayos sa mga rekomendasyon ng Ministry of Health (mga 70-75 kilo).

Ayon sa analytical na kumpanya na Nielsen, ang mga pagkaing karne ay bumubuo sa diyeta ng halos lahat ng mga pamilyang Ruso. 3% lamang ng mga mamimili ang umamin sa pagiging vegan o vegetarian.

Ipakita natin ang mga istatistika sa mga sikat na uri ng karne, kabilang ang:

manok (paglago ng 13% bawat taon!), ang mga benta nito ay nagkakahalaga ng halos kalahati ng lahat ng benta ng karne, sa rubles;

baboy (humigit-kumulang 18% ng lahat ng mga benta ng karne sa rubles, at ang pagkonsumo nito ay tumataas din);

karne ng baka (humigit-kumulang 6%), ang pagkonsumo ng karne ay bumababa dahil sa mataas na presyo.

Ayon sa mga eksperto, mas gusto ng mga Ruso ang manok hindi lamang dahil sa mababang presyo. Ito ay isang mas simple at mas mabilis na karne upang ihanda. Halimbawa, ang pagprito ng hiniwang dibdib ng manok ay tatagal lamang ng ilang minuto.

Bilang karagdagan, ang manok ay itinuturing na mas makatas at kasama sa diyeta ng mga taong nagbibigay pansin Wastong Nutrisyon. Kung isasaalang-alang ang lahat ng ito, maraming mga negosyante ang nagsisimula sa pagbebenta ng karne ng manok.

Muli nitong pinatutunayan ang potensyal para sa pagsisimula ng negosyong pagbebenta ng karne. Saan magsisimula?

Paano magbukas ng butcher shop mula sa simula?

Pinapayuhan ng mga propesyonal na magsimula ng negosyong nagbebenta ng karne sa pamamagitan ng pagtukoy sa format. Pagkatapos:

maghanap ng lugar para magbukas ng tindahan na nakakatugon sa mga pamantayan ng SES;

matukoy sa mga supplier;

pagbili ng kagamitan;

gumuhit ng mga dokumento ng negosyo;

umarkila ng tauhan;

maghanda ng mga kampanya sa marketing.

Kahulugan ng format: tindahan o tindahan

Butcher shop o tindahan? Maaaring matukoy ng mga negosyanteng nagsisimula ng negosyong nagbebenta ng karne ang format sa hinaharap batay sa nais na pamumuhunan at kita.

Ang isang tindahan ay nagpapahiwatig ng isang limitadong uri, mas kaunting pera na namuhunan at ang kakayahang magtrabaho nang walang upahang tauhan.

Ang isang butcher shop ay isang perpektong paraan upang maunawaan ang kakanyahan ng partikular na negosyong ito sa simula nang walang makabuluhang gastos, dahil ang pagbubukas ng isang butcher shop mula sa simula ay isang mas mahirap na bagay.

Ang isang tindahan ay nagpapahiwatig ng isang mas malaking lugar kaysa sa isang tindahan, isang mas malawak na assortment, kabilang ang hindi lamang karne, kundi pati na rin ang mga sausage, semi-tapos na mga produkto, pagluluto, pati na rin ang Kaugnay na Mga Produkto: mga sarsa, ketchup, pampalasa, keso, kulay-gatas, itlog at sabaw na pansit.

Kung walang karanasan sa negosyo ng karne, magbukas ng isang tindahan o isang maliit na tindahan: ang outlet ay hindi magdadala ng milyun-milyong kita bawat buwan, ngunit makikita mo kung paano gumagana ang negosyo mula sa loob, at protektahan ang iyong sarili mula sa malalaking pagkakamali.

Maghanap ng isang lugar

Ang isang magandang lokasyon ay makakatulong sa makabuluhang bawasan ang mga pagkalugi. Halimbawa, sa malaking lungsod mahalaga na ito ay isang residential area o bahagi ng lungsod na may malaking bilang ng mga matataas na gusali.

Gayunpaman, ang tindahan ay hindi dapat itago sa mga patyo: ang palatandaan ay dapat na malinaw na nakikita, at ang paradahan malapit sa tindahan ay kanais-nais din. Tinitiyak ng huli ang tuluy-tuloy na daloy ng mga bisitang namimili ng hapunan pagkatapos ng trabaho.

Huwag subukang humanap ng lugar na walang katulad na mga saksakan. Mahalagang maiba-iba ng iyong tindahan ang sarili nito sa mga tuntunin ng mapagkumpitensyang pagpoposisyon sa paunang yugto (makabuo ng isang hanay ng mga hakbang upang makatulong na makilala ka sa mga kakumpitensya).

Mahalaga na ang silid ay may:

shopping room;

isang lugar ng pagputol ng karne kung saan maaaring ikonekta ang isang lababo;

palikuran at locker room para sa mga empleyado.

Mga supplier at assortment

Ang pagbili ng direkta mula sa mga magsasaka ay itinuturing na pinakamahusay at madalas na matipid na opsyon. Gayunpaman, may mga disadvantages sa pagtatrabaho lamang sa mga magsasaka. Ayon sa feedback mula sa mga negosyante, kung umaasa ka sa trabaho ng dalawa o tatlong magsasaka, sa taglamig dahil sa lagay ng panahon Baka mawalan ka ng mga gamit. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang makipagtulungan sa pakyawan mga supplier karne, malalaking halaman sa pagproseso ng karne o mga rehiyonal na nagbebenta ng mga pabrika ng karne ng Moscow.

Ang pagtatrabaho sa pamamagitan ng isang middleman ay binabawasan ang iyong mga potensyal na margin, ngunit ang mga mamamakyaw ay kadalasang mas maaasahang kasosyo kaysa sa mga magsasaka.

Ang parehong panuntunan ay nalalapat sa mga semi-tapos na produkto. Ang mga hand-made dumpling at manti ay palaging nakakaakit ng nagbabayad na madla. Gayunpaman, tutulungan ka ng mga distributor na pag-iba-ibahin ang iyong assortment sa mga semi-finished na produkto na hindi maiaalok ng mga magsasaka.

Sa karagdagan, ang factory-made dumplings ay kalahati ng presyo ng farm-made dumplings. Samakatuwid, magagawa mong magtrabaho para sa iba't ibang madla.

Pagbili ng kagamitan

Ang pangangalakal ng karne bilang isang negosyo ay nagsasangkot ng pamumuhunan sa kagamitan. Kabilang dito ang parehong mga pinalamig na display case at mga pang-industriyang refrigerator. Hindi ka dapat magtipid sa huli, dahil ang isang mahusay na refrigerator ay maaaring mapanatili ang pagtatanghal ng karne hanggang sa apat na araw.

Para sa kapayapaan ng isip, bumili ng backup generator. Ang pagkawala ng kuryente ay maaari ding makaapekto sa kalidad ng imbakan ng karne.

Idisenyo ang espasyo upang ang mga lugar ng pagputol ng karne ay maayos na nilagyan.

Kakailanganin mo ang mga cutting machine, isang lugar ng imbakan para sa mga propesyonal na kutsilyo, mga propesyonal na gilingan ng karne (mahalaga na mayroong dalawa sa kanila: ang pangunahing isa at isang ekstrang isa) at isang online na cash register na may isang programa ng imbentaryo.

Ang online cash register na Business.Ru ay ganap na sumusunod sa 54-FZ at, dahil sa functionality nito, ay angkop para sa isang butcher shop. Ang matalinong cash register ay katugma sa higit sa 50 mga modelo ng mga rehistro ng pananalapi, mga scanner ng barcode at mga kaliskis, madaling nasusukat sa laki ng negosyo at maaaring gumana nang walang Internet nang walang limitasyong oras.

Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan Personal na computer, kung saan gagana ka sa mga electronic veterinary certificate sa Mercury system.

Ang lahat maliban sa online na cash register ay maaaring mabili sa ginamit na kondisyon, dahil ang pagbubukas ng isang butcher shop mula sa simula ay nangangailangan ng pagtitipid. Sa paglipas ng panahon, maaaring ma-update ang kagamitan.

Mga tauhan ng butcher shop

Kung magbubukas ka ng butcher shop, magagawa mo nang walang upahang tauhan. Kung wala kang karanasan sa pagputol ng mga bangkay, makipag-ugnayan sa isang makaranasang berdugo at humingi ng dagdag. magbigay ng ilang mga aralin para sa isang bayad.

Kung gusto mong magbukas ng butcher shop mula sa simula, mas mabuti na kailangan mo ng dalawang may karanasang salespeople, isang accountant at isang beterinaryo.

Pagpaparehistro ng isang butcher shop

Upang magrehistro ng isang tindahan kakailanganin mo ang mga sumusunod na dokumento:

pagkatapos ng pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante o LLC (ang isang negosyo ng karne ay nangangailangan ng mga OKVED code 22, 22.1 at 22.2 - lahat ng mga ito ay nagpapahiwatig ng kalakalan iba't ibang uri karne);

kung ang mga lugar ay hindi pag-aari, isang kasunduan sa pag-upa ay kinakailangan;

isang extract mula sa ERGUL o ERGIP para sa pagbubukas ng kasalukuyang account;

isang konklusyon mula sa Rospotrebnadzor na ang mga lugar ay nakakatugon sa mga pamantayan at mayroong isang sistema ng alkantarilya (kung ang pag-cut ng bangkay ay sinadya, kung gayon mayroon ding isang lugar para sa isang pagawaan);

kasunduan sa pagtatanggal ng basura.

Batay sa karanasan ng mga negosyante, hindi gaanong madaling makakuha ng konklusyon na ang mga lugar ay nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan. Gayunpaman, kung ang mga paglabag ay maliit, mahalagang ipakita na ang negosyante ay nagsusumikap na alisin ang mga ito (isulat ang lahat ng mga problema at ipakita sa isang kasunod na pagbisita na ang mga ito ay unti-unting naitama).

"Mercury" para sa isang butcher shop

Dahil ang mga produktong karne ay nangangailangan ng pag-verify ng isang beterinaryo, bago buksan ang bawat naturang tindahan ay dapat na i-install ang Mercury system upang gumana sa mga electronic veterinary certificate.

Ang pinakamahirap na bagay na magtrabaho kasama ang "Mercury" ay para sa isang tindahan na tumatanggap ng karne hindi sa mga nakabalot na pakete, ngunit sa kalahating bangkay.

Eksperto ng serbisyo ng Kontur.Mercury ng SKB Kontur - Pavel Bolshakov

Ang unang bagay na gagawin ng tindahan ay patayin ang VSD mula sa supplier nito. Kapag nagkansela, ang merchandiser [maaari rin itong gawin ng isa pang empleyado ng tindahan, ang pangunahing bagay ay bigyan siya ng function ng administrator sa "Mercury" - approx. dapat tiyakin ng may-akda] na ang data ng produkto sa VSD ay eksaktong tumutugma sa dinala ng supplier.

Kung tatlong bangkay ang ipinahiwatig sa VSD, dapat ding ihatid ang tatlong bangkay. Kung ang VSD ay nagpapahiwatig ng isang bagay, ngunit isa pa ang dinala, ang merchandiser ay may ilang mga opsyon sa pagtanggap depende sa sitwasyon.

Halimbawa, ang isang tindahan ay maaaring makatanggap ng dalawang bangkay sa halip na tatlo. Sa kasong ito, ang VSD ay maaaring bayaran ng bahagyang - na may isang pahayag ng pagkakaiba, na nagpapahiwatig ng dami ng mga kalakal na aktwal na dumating at ang dahilan para sa bahagyang pagtanggap - halimbawa, kulang sa timbang.

Bilang karagdagan, ang isa sa tatlong mga bangkay ay maaaring maging deformed sa paglipat, pagkatapos ay ang merchandiser ay maaaring tumanggap ng dalawang bangkay at iproseso bahagyang pagbabalik para sa deformed na bangkay o ibalik ang lahat ng tatlong bangkay sa supplier nang sabay-sabay - mag-isyu ng buong refund.

Ang terminong "patayin" ay nagpapahiwatig na ang isa na tumanggap ng mga kalakal ay tumutukoy dito bilang kanya. Iyon ay, sa sandaling ang VSD ay pinapatay, ang tindahan ay nagiging may-ari ng mga natanggap na bangkay. Pagkatapos mapatay, ang nagresultang tatlong bangkay ay lilitaw sa mga sheet ng balanse sa log ng produkto ng tindahan at sa Mercury.

Sa tindahan, ang tatlong bangkay na ito ay pinutol sa mga bahagi at natanggap ang mga balikat, suso, binti, atbp. Kasabay nito, ang merchandiser ay gumuhit ng isang transaksyon sa produksyon, kung saan ipinapahiwatig niya ang mga hilaw na materyales at tapos na mga produkto, na nakuha niya mula sa mga hilaw na materyales na ito.

Pagkatapos nito, ang mga bangkay ay tinanggal mula sa log ng produkto, at sa halip na sila, bagong produkto, na ibebenta ng tindahan ayon sa timbang - mga talim ng balikat, brisket, binti, atbp.

Isinasaalang-alang namin ang kaso kapag ang isang butcher shop ay gumagawa at nagbebenta ng mga kalakal sa parehong site, ngunit nangyayari na pasilidad ng pagmamanupaktura Hindi ito matatagpuan sa tindahan, ngunit sa isang hiwalay na silid. Kung ang mga site ng negosyo ay matatagpuan sa iba't ibang mga lugar, bilang karagdagan sa transaksyon sa produksyon, kinakailangan upang irehistro ang transaksyong "Movement without change of owner".

Sa panahon ng pagbebenta sa end consumer, ang tindahan ay hindi kailangang magrehistro ng VSD alinsunod sa Order of the Ministry of Agriculture ng Russian Federation na may petsang Disyembre 27, 2016 No. 589. Kasabay nito, ang mga bahagi ng mga bangkay ay maipon sa nananatili, na sa katunayan ay wala na sa tindahan - ibinebenta sila sa tingian. Ayon sa batas, hindi kailangang isulat ng tindahan ang mga bahagi ng mga bangkay mula sa mga natira. Ngunit upang gawing mas madali ang accounting, ang isang merchandiser ay maaaring gumamit ng isang imbentaryo at sa gayon ay ayusin ang mga balanse sa Mercury.

Mga promosyon sa marketing sa isang butcher shop

Ang mga promosyon sa marketing ay isang mahalagang elemento ng kalakalan, lalo na kapag nagsisimula ng isang negosyong karne. Hinihikayat ang mga pinababang presyo kapag nagbubukas ng tindahan upang maakit ang mga customer at maiba mula sa mga kakumpitensya. Sa hinaharap, maaaring itakda ang mga tag ng presyo tulad ng sa iba.

Mga opsyon sa pagpoposisyon sa marketing para sa isang butcher shop:

natatanging assortment (dahil sa culinary o natatanging mga produkto, halimbawa, isang hiwalay na display case para sa mga produktong halal o sariwang tupa);

mga diskwento sa mga kalakal na ang shelf life ay magtatapos na;

mataas na kalidad na assortment (nakikipagtulungan ka sa mga magsasaka na nagbibigay ng pinakamahusay na mga manok).

Kapag nagpaplano ng mga kampanya sa marketing, ipinapayong pag-aralan Pagpepresyo ng patakaran kanilang mga katunggali (lahat ng mga retail outlet na may kaugnayan sa pagbebenta ng karne sa loob ng radius na 500 metro).

Kung ipapakilala mo ang promosyon na "paghahatid ng karne sa pamamagitan ng pre-order", magtrabaho lamang sa prepayment, dahil ang bawat ikalimang mamimili ay hindi pumupunta upang kunin ang kanyang order, na binabanggit ang katotohanan na nagbago ang kanyang isip.

Ano ang tawag sa isang butcher shop

Ang pagbubukas ng butcher shop ay imposible nang walang di-malilimutang tanda. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagbuo ng isang pangalan para sa isang punto sa pagbebenta ng karne.

Isang dula sa salitang "karne". Sa kasong ito, ang karne ay ginagamit sa simula ng salita: "Meat!", "Myasoedoff", "Rehiyon ng karne" at iba pa.

Gamit ang mga salitang "kaugnay ng karne": "Aking manok", "Meatball", "Mga cutlet para sa lahat!" At iba pa.

Ang pagpoposisyon sa tindahan bilang isang lugar kung saan ibinebenta ang mga produktong sakahan: "Good Farmer", "Naturproduct" at iba pa. Sa kasong ito, kinakailangang bigyang-diin sa tulong ng isang logo o larawan na ang batayan ng assortment ng tindahan ay mga produktong karne.

Ang pangangalakal ng karne bilang isang negosyo: anong mga pamumuhunan

Tulad ng makikita mula sa teksto sa itaas, ang mga pamumuhunan ay kakailanganin sa pag-upa ng mga lugar, pagbili ng kagamitan, pagkuha ng mga tauhan at marketing. Isaalang-alang natin kung anong mga pamumuhunan ang kailangan ng pangangalakal ng karne bilang isang negosyo.

Talahanayan - Minimum at average na mga gastos sa pagbubukas ng butcher shop

Pinapayuhan ng mga nakaranasang negosyante na magsimula sa pinakamaliit na gastos hangga't maaari, kung hindi ka pa nagtrabaho sa negosyo ng karne.

Prangkisa ng butcher shop

Kung wala kang karanasan sa pagpili ng assortment o lugar bago magbukas ng butcher shop, makakatulong ang franchise sa iyong pag-unlad. Isaalang-alang natin ang dalawang franchise offer: “Chebarkul Bird” at “Meat Here”.

Franchise na "Chebarkul Bird"

Ang "Chebarkul Bird" ay itinuturing na isa sa pinakamabilis na lumalagong franchise ayon sa Forbes.

Nagsimulang umunlad ang agricultural holding bilang franchise noong 2015 at nagbukas na sa maraming rehiyon ng Russia. Malawak ang heograpiya ng mga tindahan: rehiyon ng Tyumen, Bashkortostan, rehiyon ng Chelyabinsk.

Ang mga kinakailangan para sa mga tindahan ay ipinapakita sa figure:

Ayon sa mga kalkulasyon ng kumpanya, ang isang franchisee na may mga gastos na 400 libong rubles (hindi kasama ang upa) ay maaaring makamit ang buong pagbabayad sa loob ng tatlong buwan.

Ang entrance fee ay 150 thousand rubles, ang buwanang royalty ay 10 thousand.

Ipinapalagay na ang may-ari ng tindahan ay gagastos ng 200 libo sa mga kagamitan sa pagpapalamig, 30 libo sa paggawa ng isang karatula at 20 libo lamang sa pagsasaayos ng inuupahang lugar.

Franchise "Narito na ang karne"

Nagbukas na ang kumpanya ng 48 na tindahan sa buong Russia. Nag-aalok kami ng komprehensibong suporta sa mga franchisee sa lahat ng yugto ng pag-unlad ng negosyo. Simula sa pagpili kumikitang lugar, na magpapahintulot sa iyo na magbukas ng isang matagumpay na negosyo ng karne. At nagtatapos sa suporta sa marketing.

Ipinapalagay na ang pamumuhunan ay magbabayad sa loob ng 10-12 buwan, ang unang tubo sa loob ng tatlong buwan.

Franchise na "Butcher"

Nag-aalok ang prangkisa ng "Butcher" na buksan ang isa sa tatlong mga format. Nag-iiba sila sa lugar ng trading room:

Tindahan ng karne;

katamtamang laki ng butcher shop;

supermarket.

Ang lump sum na kontribusyon ay hindi naiiba sa format at nagkakahalaga ng 1 milyong rubles. Mga pagkakaiba sa pamumuhunan. Ang Myasnichiy butcher shop ay nagsasangkot ng mga pamumuhunan mula sa 1.6 milyon Ang mga pamumuhunan sa isang medium-sized na tindahan ay 3.7 milyon, at sa isang supermarket - 7.4 milyong rubles.

Kasama rin sa pagbuo ng tindahan ang pagbubukas ng sariling produksyon semi-tapos na mga produkto, na magpapataas ng kita.

Ang prangkisa ng Butcher ay kinabibilangan ng:

pag-unlad ng disenyo ng tindahan;

tulong sa pangangasiwa sa iba't ibang yugto ng operasyon ng tindahan, simula sa pagbubukas;

pagpili ng hanay ng produkto depende sa mga detalye ng mga mamimili sa rehiyon at rehiyon;

pagsasanay ng mga tauhan upang magtrabaho ayon sa mga pamantayan ng kumpanya;

pag-install espesyal na programa sa isang computer para sa pagtatrabaho sa analytics ng mga produkto at pagbebenta.

Ang payback ng proyekto ay depende sa format at saklaw mula 20 buwan hanggang dalawang taon.

Ito ay hindi lamang ang mga prangkisa, ngunit sila ang mga mabilis na lumalago. Noong nakaraan, kasama sa kanila ang isang franchise ng Nizhny Novgorod retail chain na "Myasnov", ngunit ang kumpanya ay tumigil sa pag-unlad sa ganitong paraan.

Ang isang negosyo na nagbebenta ng mga produktong pagkain ay hindi mawawala ang kaugnayan nito kahit na sa panahon ng isang krisis. Pagkatapos ng lahat, ang pangangailangan para sa pagkain ay palaging nandiyan, kahit na sa kabila ng krisis. Sa nakaraang publikasyong napag-usapan natin, sa artikulong ito nais kong ipakilala sa inyo detalyadong negosyo plano ng isang butcher shop na may lahat ng mga kalkulasyon. Gaano karaming pera ang kinakailangan upang magbukas ng isang tindahan ng karne? Payback at kita mula sa negosyo. Tingnan natin ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraang ito ng kita ng sama-sama.

Ang karne ay isang produkto na napakapopular sa populasyon, kahit na sa kabila ng medyo mataas na halaga nito, ang pangangailangan para sa produktong ito ay hindi nawawala.

Ang mga supermarket at malalaking retail chain ay medyo pinipiga ang mga saksakan ng karne. Ang mga produkto tulad ng minced meat, sausage at cuts sa vacuum packaging ay maaari na ngayong mabili nang walang anumang problema sa anumang supermarket. Ngunit sa kabila nito, marami pa rin ang mas gustong bumili ng karne at sausage sa mga espesyal na tindahan ng butcher. Ang kalamangan ay na sa isang tindahan ng karne, ang mamimili ay tiwala sa pagiging bago ng produkto at maaaring pumili ng isang malambot o sariwang inihanda na tinadtad na karne para sa bawat panlasa. Samakatuwid, ang naturang demand ay bumubuo ng mahusay na kumpetisyon sa lugar na ito ng kalakalan.

Bago magsimula ng negosyong karne, gumawa ng detalyadong plano sa negosyo. Papayagan ka nitong kalkulahin ang lahat ng mga gastos, tukuyin ang sukat ng kumpetisyon at ang tinatayang panahon ng pagbabayad para sa negosyong ito.

Plano ng negosyo ng butcher shop

I suggest sayo magaspang na plano pagbubukas ng butcher shop. Sama-sama nating kalkulahin ang lahat ng mga gastos at posibleng kita at gumawa ng mga konklusyon tungkol sa kakayahang kumita o kawalang-saysay ng pamamaraang ito ng kita.

Tindahan o tindahan ng karne?

Una sa lahat, dapat kang magpasya kung ano ang iyong bubuksan: isang tindahan o ganap na tindahan para sa kalakalan ng mga produktong karne.

Ang tindahan ay isang maliit na departamento sa isang malaking retail outlet, halimbawa, sa isang supermarket o palengke. Gayundin, maaari itong maging isang mobile para sa pagbebenta ng mga produktong karne.

Ang butcher shop ay isang hiwalay na inuupahang lugar na independyenteng umiiral.

Ang lahat ay nakasalalay sa badyet, kung wala kang maraming pera at ikaw ay isang baguhan na negosyante, pagkatapos ay huminto sa tindahan ng karne.

Mga dokumento para sa pagbubukas ng butcher shop o tindahan

Ang malaking plus ay walang mga lisensya na kinakailangan upang ipagpalit ang mga produktong karne. Ang kailangan mo lang gawin ay magparehistro sa tanggapan ng buwis bilang indibidwal na negosyante o Lipunan na may limitadong pananagutan. Walang karagdagang permit mula sa sanitary-epidemiological service o fire department ang kailangan.

Aabutin ka ng hindi hihigit sa isang linggo upang makumpleto ang lahat ng mga dokumento. At pagkatapos ay maaari kang ligtas na magpatuloy sa mga susunod na hakbang sa landas sa pagbubukas ng sarili mong negosyo.

Lokasyon

Ang kanais-nais na lokasyon ay mahalagang nuance, na hindi dapat palampasin. Ang kakayahang kumita at panahon ng pagbabayad ng negosyo ay nakasalalay sa kung gaano matagumpay ang lokasyon ng tindahan.

Video sa paksa

Pakitandaan ang mga sumusunod na patakaran:

Patency

Hindi palaging may puwang sa gitna, bilang panuntunan, ang lahat ay matagal nang inookupahan ng mga kakumpitensya. Ngunit ano ang pumipigil sa iyo na pumili ng isang mataong lugar malapit sa metro o sa lugar ng matataas na gusali. Bilang isang tuntunin, pagkatapos ng trabaho, sa pag-uwi, ang mga tao ay bumili ng mga pamilihan malapit sa kanilang tahanan.

Kumpetisyon

Ang lugar na ito ng negosyo sa pangangalakal ay medyo isang kakumpitensya dahil sa mga pakinabang na napag-usapan natin sa itaas. Samakatuwid, kailangan mong pag-aralan ang lawak ng kumpetisyon sa iyong lungsod. Hindi ka dapat magbukas ng sarili mong butcher shop o tindahan kung saan inaalok ang mga produktong ito sa bawat pagliko. Pinakamahusay na pumili ng isang masikip na lugar na may kaunting kumpetisyon bilang kahalili, ito ay isang lugar ng mga matataas na gusali.

Lugar ng silid

Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng negosyo. Kung nagpaplano kang magbukas ng isang tindahan, kailangan mong magrenta ng isang lugar na hindi bababa sa 30 metro kuwadrado. m. Para sa isang tindahan ng karne, sapat na ang 10 metro kuwadrado. m.

Hindi na kailangang magrenta ng isang hiwalay na lugar para sa isang tindahan ng karne, posible na buksan ang iyong sariling departamento tindahan ng grocery o supermarket. Ito ay higit na kumikita sa mga tuntunin ng pera, at magkakaroon ng maraming potensyal na mamimili. Mayroong bawat pagkakataon upang mabawi ang lahat ng gastos at kumita.

Ang presyo ng pag-upa ay palaging naiiba, ang lahat ay nakasalalay sa lokasyon sa gitna, siyempre, ito ay mas mahal, pati na rin sa mga presyo sa iyong lungsod. Ngunit palagi kang makakahanap ng opsyon sa badyet kung titingnan mo nang husto.

Kagamitan

Ang pagbili ng mga kagamitan para sa isang butcher shop ay hindi magagastos ng malaki dahil sa krisis, ang mga presyo para sa mga kagamitan ay tumaas nang malaki. Mayroong isang pagpipilian upang bumili ng mga ginamit na kagamitan para sa isang tindahan ng karne, ito ay mas mura.

Mga kinakailangang kagamitan para sa isang tindahan ng karne o tindahan:

• Mga refrigerator. Ang lahat ay nakasalalay sa dami ng mga benta. Sapat na ang isang refrigerator kung mag-aayos ka ng pang-araw-araw na supply ng sariwang ani. Sa paunang yugto, inirerekumenda ko na huwag kang bumili ng maraming mga kalakal. Ang halaga ng isang refrigerator ay mula sa $500;
• Ang isang cash register ay kinakailangan. Ang gastos nito ay mula sa 10 libong rubles;
• Mga kaliskis - mekanikal o elektroniko, ang iyong pinili;
• Mga kutsilyo, palakol, chopping block;
• Electric meat grinder para sa paghahanda ng tinadtad na karne;
• Mga cutting board ng karne;
• Karagdagang kagamitan (mga pinggan para sa pagpapakita ng mga kalakal);
• Isang showcase kung saan ipapakita ang mga kalakal.

Saklaw

Ang pagbili ng mga kalakal ay isang mahalagang nuance. Samakatuwid, sa paunang yugto, inirerekumenda ko na ibigay mo ang karne sa iyong sarili. Napakahalaga na pumili ng mga supplier nang matalino. Ang mga produktong karne ay dapat na may mataas na kalidad, sariwa at natural, at sa abot-kayang presyo.

Ang pagbili ng mga produktong karne nang maramihan ay palaging mas mura. Saan makakahanap ng mga supplier? Ang pinaka kumikitang opsyon ay ang pagbili ng karne mula sa pribado mga sakahan. Pinakamabuting pumirma ng kontrata para sa permanenteng kooperasyon at supply ng mga kalakal sa maliit na dami. Sa ganitong paraan palagi kang makakatanggap ng mga sariwang kalakal. Ang karne ay isang produkto na lubhang madaling masira, kaya napakahalaga na ibenta ito nang mabilis.

Bilang karagdagan sa karne at tinadtad na karne, maaari kang magbenta ng iba pang mga produkto sa iyong tindahan o tindahan. Halimbawa, mga sausage, mantika, semi-tapos na mga produkto ng karne.

Among semi-tapos na mga produktong karne Ang mga sumusunod na produkto ay may malaking demand: minced meat, sopas set, raw sausage at shish kebab.

Napakahalaga na ang assortment ay iba-iba. Sabihin nating hindi lahat ay kumakain ng baboy. Samakatuwid, kailangan mong bigyan ang kliyente ng isang pagpipilian: baboy, tupa, manok (manok, pato, pabo). Sa ganitong paraan sinasaklaw mo ang buong spectrum nang sabay-sabay. At ang bawat kliyente ay makakapili ng tamang produkto para sa kanyang sarili.

Mga supplier

Upang buksan ang iyong sariling outlet ng tingian ng karne, kailangan mo hindi lamang magrenta ng mga lugar at irehistro ang iyong mga aktibidad, kundi pati na rin upang makahanap ng maaasahang mga supplier. Naturally, mayroong dalawang pagpipilian: maaari mong buksan ang iyong sariling sakahan at magsimulang magtrabaho, o maaari kang pumasok sa isang kontrata para sa supply ng mga produkto sa mga butcher. Alin ang mas kumikita? Magpasya para sa iyong sarili.

Mga tauhan

Kung magbubukas ka ng isang maliit na tindahan ng karne, kung gayon ang dalawang nagbebenta ay sapat na upang magtrabaho sa mga shift.

Kakailanganin mo ring alagaan ang paghahatid ng mga kalakal. Kung gagawin mo ito sa iyong sarili, kakailanganin mo ng transportasyon at isang driver. Ngunit medyo posible na sumang-ayon na maihatid sa iyo ang mga kalakal.

Maaari kang mag-organisa negosyo ng pamilya, at sa gayon ay makatipid sa mga tauhan.

Advertising

Kung magbubukas ka ng isang bagong tindahan ng karne sa isang lugar na malayo sa sentro, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pag-advertise. Upang gawin ito, umarkila ng mga tao na mamamahagi ng mga leaflet, ayusin ang isang kampanya upang maakit ang mga customer. Sa paglipas ng panahon, malalaman ka ng mga tao, at makukuha mo ang iyong mga unang regular na customer.

Profit at payback

Ang payback period para sa isang butcher shop ay humigit-kumulang 6 na buwan, na may markup sa mga produkto na 30%.

Nais kong magtagumpay ka sa iyong negosyo sa pangangalakal.