Przeczytaj praktykę szefa kuchni drugiej klasy. Rangi szefa kuchni. Najwyższy stopień kucharza

Detale

Kto gotuje jedzenie w lokalach Żywnościowy? Zgadza się, gotuj. Ile stopni mają szefowie kuchni? W sumie jest 6 kategorii, a każda z nich to krok od początkującego do profesjonalisty.

Jak podnieść rangę kucharza, czym różni się kucharz czwartej rangi od kucharza szóstej rangi i co powinien umieć specjalista w każdej kategorii? Dowiedzmy się więcej.

Szef kuchni potrzebuje stopni, aby w jakiś sposób usprawnić i ujednolicić poziom profesjonalizmu specjalisty, aby pracodawca mógł lepiej zrozumieć kompetencje i poziom wyszkolenia oraz obliczyć wynagrodzenie według kategorii kucharzy, a kucharz może sobie wyobrazić ścieżkę jego kariery. rozwój zawodowy istnieje też siatka stopni zawodowych.

Najwyższy stopień kucharza

Kategorie pracowników gastronomii publicznej są opisane w Jednolitym Podręczniku Taryf i Kwalifikacji. Najwyższy stopień kucharza znajduje się na szóstym miejscu, nadawany jest jedynie pracownikom z wykształceniem średnim zawodowym, a najniższy na drugim miejscu, nadawanym pracownikom zupełnie niedoświadczonym i absolwentom szkół zawodowych.

Przyjrzyjmy się ETKS-om i zobaczmy, jak różnią się stopnie kucharzy, co jest charakterystyczne dla każdego z nich.

Gotuje 2 i 3 kategorie

Gotuj 2. kategoria. Zwykle tak prace pomocnicze w kuchni. To obieranie ziemniaków, warzyw, owoców, owoców, jagód za pomocą noża lub specjalnych urządzeń. Również początkujący kucharz sortuje owoce, jagody, zioła, warzywa, ziemniaki i oddziela okazy nienadające się do użytku lub uszkodzone. Myje i płucze także warzywa oraz je kroi. Zajmuje się krojeniem chleba, rozmrażaniem mrożonych ryb, drobiu czy mięsa. Zajmuje się patroszaniem ryb, drobiu, rozbiorem mięsa i przetwórstwem podrobów.

Kucharz II kategorii musi znać zasady pierwotnej obróbki kulinarnej oraz wymagania dotyczące jakości produktów i surowców, musi umieć kroić chleb zgodnie z zasadami, nożem lub przy pomocy krajalnicy, musi znać zasady i zasady do przechowywania różnych obranych warzyw i owoców.

Gotuj 3. kategoria. Zajmuje się przygotowywaniem dań i produktów wymagających najprostszej obróbki kulinarnej. Gotuje warzywa, robi owsiankę, gotuje makaron, jajka. Smaży warzywa, kotlety, naleśniki. Piecze warzywa i produkty zbożowe. Zajmuje się odcedzaniem, mieszaniem, siekaniem, formowaniem, nadziewaniem i przygotowywaniem nadzienia. Robi kanapki, a także dania z gotowych półproduktów, konserw lub koncentratów. Odpowiedzialny za przygotowanie i dystrybucję żywności.

Szef kuchni 4 kategoria – co powinien umieć?

Kucharz kategorii 4 musi umieć przygotować dania wymagające średnio skomplikowanej obróbki kulinarnej. Takich jak - sałatki warzywne, mięsne, drobiowe, rybne, winegret, galarety mięsne, śledzie, buliony, zupy, dania główne z warzyw, mięsa, owoców morza, ryb, paszteciki, króliki, sosy, napoje, dania słodkie, pierogi, kluski, ciastka. Jednocześnie kucharz czwartej kategorii zna przepisy, technologie gotowania, wymogi regulacyjne do jakości, zasad i trwałości produktów oraz gotowe posiłki, organoleptyczne metody określania jakości produktów, a także musi wiedzieć, jak kwasowość, zasolenie i twardość wody wpływają na czas trwania obróbki cieplnej produktów.

Gotuj 5. kategoria

Kucharz piątej kategorii to już niezły specjalista. wysoce wykwalifikowany. Umie przygotować dania wymagające skomplikowanej obróbki kulinarnej. Dania takie jak galareta rybna lub mięsna, dania różne, zupy klarowne z różnych produktów, zupy dietetyczne, pikle, dania z przetworów rybnych różne sposoby, dania mięsne z dodatkami, dania drobiowe, w tym nadziewane, omlety gotowane na parze i nadziewane, sosy i dressingi, różnorodne wyroby ciastowe - tartaletki, vol-au-vents itp. Kucharz z piątej klasy jest odpowiedzialny za tworzenie menu, składanie zamówień na produkty i przygotowywanie raporty towarowe. Kucharz z piątej klasy jest już osobą odpowiedzialną.

Gotuj 6 jardów

Kucharz 6. kategorii to najwyższy poziom kucharza i wymagania profesjonalna edukacja. Tak wykwalifikowani szefowie kuchni pracują już w wykwintnych restauracjach i modnych kawiarniach. Jego kwalifikacje obejmują przygotowywanie dań wymagających najbardziej skomplikowanej obróbki kulinarnej. Kucharz klasy 6 przygotowuje takie dania jak: prosiak w galarecie, pasztety, ryby w galarecie lub faszerowane, dania mięsne, mięso i przetwory mięsne w galarecie; sery mięsne, zupy rybne z różnych ryb, okroshka, botwina, buliony z profiterolami lub klopsikami, pieczone porcje dań mięsnych i rybnych w sosach, puree mięsne, różne suflety, bułki, budynie, kotlety, różne sosy maślane i jajeczne, galaretka śmietanowa , musy, przetwory owocowe i jagodowe, z bitą śmietaną, ciasta i ciasta, parfaity, lody itp. również szef kuchni 6. kategorii zna specyfikę kuchni różne kraje i cechy kuchni dietetycznej.

Jak podnieść rangę kucharza?

Jeśli dopiero uczysz się podstaw gotowania, będziesz musiał się uczyć, a jeśli już pracujesz, całkiem możliwe jest podniesienie rangi kucharza bez wychodzenia z procesu przygotowywania potraw. W trakcie pracy kucharz zdobywa doświadczenie, a jego ranga odpowiednio wzrasta.

Zwracamy uwagę na typowy przykład opisu stanowiska kucharza drugiej kategorii, próbka 2019/2020. Na to stanowisko może zostać powołana osoba posiadająca wykształcenie, przeszkolenie specjalistyczne i doświadczenie zawodowe. Nie zapominaj, że każde polecenie kucharza drugiej kategorii jest wydawane z podpisem.

Poniżej przedstawiono typowe informacje dotyczące wiedzy, którą powinien posiadać kucharz drugiej kategorii. O obowiązkach, prawach i obowiązkach.

Materiał ten stanowi część ogromnej biblioteki naszej witryny internetowej, która jest codziennie aktualizowana.

1. Postanowienia ogólne

1. Kucharz drugiej kategorii należy do kategorii pracowników.

2. Osoba z __________ (wykształceniem, specjalny trening) i staż pracy na tym stanowisku ________ lat.

3. Kucharza II kategorii zatrudnia i zwalnia ze stanowiska przez _________ (przez kogo, stanowisko)

4. Kucharz drugiej kategorii musi wiedzieć:

— zasady pierwotnej obróbki kulinarnej surowców i produktów oraz wymagania dotyczące jakości półproduktów z nich;

— zasady krojenia chleba;

— zasady i warunki przechowywania obranych warzyw;

— budowa, zasady regulacji i obsługi krajalnic do chleba różnych marek;

— techniki pracy przy ręcznym i maszynowym krojeniu chleba.

4. W swojej działalności kucharz II kategorii kieruje się:

- ustawodawstwo Federacja Rosyjska,

— Statut (regulaminy) organizacji,

- ten opis stanowiska,

— Wewnętrzne przepisy pracy organizacji.

6. Szef kuchni II kategorii raportuje bezpośrednio do: _________ (stanowisko)

2. Obowiązki zawodowe kucharza II kategorii

Kucharze II kategoria:

1. Wykonywanie prac pomocniczych przy przygotowywaniu potraw i produkty kulinarne.

2. Obieranie, późniejsze czyszczenie ziemniaków, owoców, warzyw, owoców, jagód przed lub po ich myciu za pomocą noży i innych urządzeń.

3. Sortowanie warzyw, owoców, warzyw, jagód, ziemniaków.

4. Usuwanie wadliwych próbek i obcych zanieczyszczeń.

5. Mycie warzyw, płukanie po czyszczeniu, po czyszczeniu.

6. Krojenie chleba, ziemniaków, warzyw, ziół.

7. Rozmrażanie ryb, mięsa, drobiu.

8. Patroszenie ryb, drobiu, dziczyzny.

9. Cięcie śledzia, szprota.

10. Przetwarzanie podrobów.

3. Prawa kucharza II klasy

Kucharz drugiej kategorii ma prawo:

1. Prześlij propozycje do rozpatrzenia przez kierownictwo:

— doskonalenie prac związanych z niniejszymi postanowieniami instrukcje i obowiązki,

- o zachęcaniu wyróżniających się podległych mu pracowników,

- o atrakcyjności materialnej i odpowiedzialność dyscyplinarna pracownicy, którzy naruszyli produkcję i dyscyplinę pracy.

2. Poproś działy strukturalne i pracowników organizacji o informacje niezbędne do wypełnienia swoich obowiązków odpowiedzialność zawodowa.

3. Zapoznać się z dokumentami określającymi jego prawa i obowiązki na zajmowanym stanowisku, kryteriami oceny jakości wykonywania obowiązków służbowych.

4. Zapoznawać się z projektami decyzji zarządczych dotyczących jej działalności.

5. Żądać od kierownictwa pomocy, w tym zapewnienia warunków organizacyjnych i technicznych oraz wykonania ustalonych dokumentów niezbędnych do wykonywania obowiązków służbowych.

6. Inne uprawnienia ustalone przepisami prawa prawo pracy.

4. Obowiązki kucharza II klasy

Kucharz II klasy odpowiada w następujących przypadkach:

1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska - w granicach określonych przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

2. Za przestępstwa popełnione w toku swojej działalności – w granicach określonych obowiązującymi przepisami administracyjnymi, karnymi i karnymi prawo cywilne Federacja Rosyjska.

3. Za spowodowanie straty materialne organizacje - w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej.

Opis pracy Kucharz II kategorii - próbka 2019/2020. Obowiązki zawodowe kucharza II kategorii, uprawnienia kucharza II kategorii, obowiązki kucharza II kategorii.

Jednolity Spis Taryf i Kwalifikacji Prac i Zawodów Pracowników (UTKS), 2019
Wydanie nr 51 ETKS
Emisja została zatwierdzona uchwałą Ministra Pracy Federacji Rosyjskiej z dnia 03.05.2004 N 30

Kucharz

§ 21. Kucharz II kategorii

Charakterystyka pracy. Wykonywanie prac pomocniczych przy produkcji naczyń i wyrobów kulinarnych. Obieranie, późniejsze czyszczenie ziemniaków, owoców, warzyw, owoców, jagód przed lub po ich umyciu za pomocą noży i innych urządzeń. Sortowanie warzyw, owoców, warzyw, jagód, ziemniaków. Usuwanie wadliwych próbek i obcych zanieczyszczeń. Mycie warzyw, płukanie po czyszczeniu, po czyszczeniu. Krojenie chleba, ziemniaków, warzyw, ziół. Rozmrażanie ryb, mięsa, drobiu. Patroszenie ryb, drobiu, dziczyzny. Cięcie śledzia, szprota. Przetwarzanie produktów ubocznych.

Musisz wiedzieć: zasady pierwotnej obróbki kulinarnej surowców i produktów oraz wymagania dotyczące jakości półproduktów z nich; zasady krojenia chleba; warunki przechowywania obranych warzyw; budowa, zasady regulacji i działanie krajalnic do chleba różnych marek; techniki ręcznego i maszynowego krojenia chleba.

§ 22. Kucharz 3. kategorii

Charakterystyka pracy. Przygotowywanie potraw i produktów kulinarnych wymagających prostej obróbki kulinarnej. Gotowanie ziemniaków i innych warzyw, płatków śniadaniowych, roślin strączkowych, makaronów, jajek. Smażenie ziemniaków, warzyw, przetworów kotletowych (warzywnych, rybnych, mięsnych), naleśników, naleśników, naleśników. Pieczenie warzyw i płatków zbożowych. Odcedzanie, tarcie, ugniatanie, siekanie, formowanie, nadziewanie, nadziewanie produktów. Przygotowywanie kanapek, półproduktów, konserw i koncentratów. Porcjowanie (pakowanie), dystrybucja dań na masowe zapotrzebowanie.

Musisz wiedzieć: przepisy kulinarne, podstawy technologii gotowania, wymagania jakościowe, zasady dystrybucji (montażu), warunki przechowywania potraw; rodzaje, właściwości i przeznaczenie kulinarne ziemniaków, warzyw, grzybów, zbóż, makaronów i roślin strączkowych, twarogu, jajek, półproduktów z masy kotletowej, ciasta, konserw, koncentratów i innych produktów, znaki i organoleptyczne metody określania ich dobrej jakości , zasady, techniki i kolejność wykonywania operacji przygotowujących je do obróbki cieplnej; cel, zasady korzystania z używanych wyposażenie technologiczne, urządzenia produkcyjne, narzędzia, wagi, naczynia i zasady ich pielęgnacji.

§ 23. Kucharz 4. kategorii

Charakterystyka pracy. Przygotowywanie dań i produktów kulinarnych wymagających obróbki kulinarnej o średniej złożoności: sałatki ze świeżych, gotowanych i duszonych warzyw, z mięsem, rybami; winegret; ryba marynowana; galareta; naturalny śledź z dodatkami. Gotowanie bulionów, zup. Przygotowywanie dań głównych z warzyw, ryb i owoców morza, mięsa i przetworów mięsnych, drobiu i królika w postaci gotowanej, duszonej, smażonej, pieczonej; sosy, różne rodzaje smażyć; napoje gorące i zimne; dania słodkie, wyroby mączne: knedle, knedle, paszteciki, kulebyak, paszteciki, makarony domowe, serniki itp.

Musisz wiedzieć: przepisy kulinarne, podstawy technologii gotowania, wymagania dotyczące jakości, czasu, warunków przechowywania i dystrybucji potraw i produktów kulinarnych wymagających obróbki kulinarnej o średnim stopniu złożoności; przeznaczenie kulinarne ryb, owoców morza, mięsa, przetworów mięsnych, drobiu i królika, znaki i metody organoleptyczne określania ich dobrej jakości; zasada wpływu kwasów, soli i twardości wody na czas obróbki cieplnej produktów; zasady projektowania i eksploatacji urządzeń technologicznych.

§ 24. Kucharz 5. kategorii

Charakterystyka pracy. Przygotowywanie dań i produktów kulinarnych wymagających złożonej obróbki kulinarnej: galaretki rybne, galaretki z wyrobów mięsnych, różne gatunki ryb, mięsa itp.; zupy w klarownych bulionach rybnych, mięsnych, drobiowych, ptactwa łownego; dietetyczne zupy na bazie bulionów, wywarów warzywno-owocowych; ogórki konserwowe; dania z ryb gotowanych, gotowanych lub duszonych z sosami, z duszonych, smażonych mięs naturalnych z dodatkami, drobiu nadziewanego jabłkami lub ziemniakami itp. Przygotowywanie omletów naturalnych i faszerowanych na parze, kaszek jajecznych, sosów i dressingów, ciasta kruchego, wyrobów z ciasta francuskiego ciasto: vol-au-vents, grzanki, tartaletki. Sporządzanie menu, zapytań o półprodukty i produkty, raporty produktowe.

Musisz wiedzieć: przepisy kulinarne, istota technologii gotowania, wymagania dotyczące jakości, czasu, warunków przechowywania, porcjowania, projektowania i podawania potraw i produktów kulinarnych wymagających złożonej obróbki kulinarnej; podstawy racjonalnego żywienia; rodzaje, właściwości i metody przetwarzania surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw i produktów kulinarnych wymagających złożonej obróbki kulinarnej; sposoby ograniczenia strat i zachowania wartości odżywczych produktów spożywczych podczas ich obróbki termicznej (stosowanie różnych metod podgrzewania lub podgrzewania, tworzenie określonego środowiska - kwaśnego, słonego itp.); metody wykorzystania substancji aromatycznych do poprawy smaku produktów kulinarnych; zasady korzystania ze zbiorów przepisów na przyrządzanie potraw i produktów kulinarnych; zasady sporządzania menu, zapytań produktowych, rozliczania i sporządzania raportów produktowych.

§ 25. Kucharz 6. kategorii

Charakterystyka pracy. Przygotowywanie potraw i produktów kulinarnych wymagających szczególnie złożonej obróbki kulinarnej: prosiak w galarecie lub nadziewany; pasztet z wątroby; kluski rybne w galarecie; galaretki rybne nadziewane; mięso, podroby, klopsiki cielęce w galarecie wegetariańskiej; ser mięsny; buliony z profiterolami, quenelles, klopsikami; zupy rybne z różnych rodzajów ryb; botvinya, okroshka warzywna, okroshka mięsna, z dziczyzną; dania rybne i mięsne pieczone w osobnych porcjach w różnych sosach; przeciery mięsne, suflety, budynie, bułki, kotlety naturalne lub nadziewane kurczakiem lub dziczyzną; sosy maślane, mieszanki olejów, sos majonezowy z różnymi dodatkami smakowymi i aromatycznymi; kremy żelowane, musy, sambuki, słodkie sosy, owoce i jagody w syropie, z bitą śmietaną i cukrem; paszteciki, suflety, lody deserowe, parfait, napoje gorące itp. Porcjowanie, projektowanie i dystrybucja dań na zamówienie i autorskie, dań kuchni krajowej i zagranicznej, produktów i dań gotowych na potrzeby wystaw i sprzedaży.

Musisz wiedzieć: przepisy kulinarne, podstawowe technologie przygotowania wszelkiego rodzaju potraw i produktów kulinarnych; cechy przygotowywania potraw narodowych, popisowych i kuchni zagranicznej; charakterystyka diet; potrawy i produkty zabronione w przypadku niektórych diet; zmiany zachodzące podczas obróbki cieplnej białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, barwników i innych substancji zawartych w produkty żywieniowe; zasady porcjowania, projektowania i serwowania dań niestandardowych, specjalistycznych i dietetycznych; zasady sporządzania jadłospisów świątecznych, bankietowych, jadłospisów dla poszczególnych grup osób spożywających posiłki itp.; sposoby eliminacji wad gotowych produktów.

Wymagane wykształcenie średnie zawodowe.

Typowa próbka

ZATWIERDZIŁEM

______________________________ (inicjały, nazwisko)
(Nazwa firmy, ______________________
przedsiębiorstwa itp., on (dyrektor lub inny
forma organizacyjno-prawna) wykonawczy,
upoważniony
zatwierdzić urzędnika
instrukcje)

„___” ____________ 20__

Opis stanowiska szefa kuchni II klasy

_________________________________________________________________________
(nazwa organizacji, przedsiębiorstwa itp.)

" " ______________ 20__ N ________

Niniejszy opis stanowiska został opracowany i zatwierdzony przez
podstawa umowa o pracę Z __________________________________________
(nazwa stanowiska osoby, dla której sporządzany jest dokument
ten opis stanowiska
i zgodnie z przepisami Kodeks Pracy Federacja Rosyjska i
inne przepisy regulujące stosunki pracy po rosyjsku
Federacja.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Ten opis stanowiska definiuje funkcjonalność
obowiązki, prawa i obowiązki kucharza drugiej kategorii.
1.2. Na stanowisko powoływany i zwalniany jest kucharz II kategorii
stanowiska na podstawie zarządzenia dyrektora w trybie określonym w Kodeksie pracy
Federacja Rosyjska.
1.3. Kucharz drugiej klasy podlega bezpośrednio _______________.
(określ stanowisko)
1.4. Osoba, która ma
wykształcenie podstawowe lub średnie zawodowe;
1,5. Podczas jego tymczasowej nieobecności (wakacje, choroba) jego
obowiązki pełni ________________________________________________;
(pełne imię i nazwisko oraz stanowisko)

2. Obowiązki funkcjonalne

2.1. Kucharz drugiej kategorii pełni następujące funkcje:
2.1.1. prace pomocnicze przy przygotowywaniu potraw i kulinariach
produkty;
2.1.2. kucharz II klasy obiera ziemniaki, owoce, warzywa, owoce,
jagody przed lub po umyciu nożami i innymi urządzeniami;
2.1.3. Sortuje warzywa, owoce, warzywa, jagody, ziemniaki i usuwa
wadliwe okazy i obce zanieczyszczenia;
2.1.4. Myje warzywa i płucze je po obraniu;
2.1.5. Kroi chleb, ziemniaki, warzywa, zioła;
2.1.6. Rozmraża ryby, mięso i drób oraz patroszy ryby, drób i
gra;
2.1.7. Tnie śledzie i szproty;
2.1.8. Produkty uboczne procesów.

3. Prawa i obowiązki

3.1. Kucharz drugiej kategorii musi wiedzieć:
3.1.1. zasady pierwotnego przetwarzania kulinarnego surowców i produktów oraz
wymagania dotyczące jakości półproduktów z nich wykonanych;
3.1.2. zasady krojenia chleba;
3.1.3. warunki przechowywania obranych warzyw;
3.1.4. urządzenie, zasady regulacji i obsługi
krajalnice do chleba różnych marek;
3.1.5. zasady bezpiecznej pracy podczas krojenia chleba ręcznie i maszynowo;
3.1.6. zasady obsługi kas fiskalnych.
3.2. Kucharz drugiej kategorii jest obowiązany sumiennie wykonywać swoją pracę
obowiązki:
3.2.1. podczas pracy przestrzegać wymagań sanitarnych i higienicznych
różne produkty;
3.2.2. przestrzegać wewnętrznych przepisów pracy
organizacje ____________________________;
(Nazwa firmy)
3.2.3. przestrzegać wymogów bezpieczeństwa i ochrony pracy
bezpieczeństwo pracy;
3.2.4. obchodzić się z majątkiem Pracodawcy i innych osób z należytą ostrożnością
pracownicy;
3.2.5. nie udzielaj wywiadów, nie prowadź spotkań i negocjacji,
dotyczących działalności Zamawiającego bez uprzedniej zgody
Zarządzanie organizacją __________________________;
(Nazwa firmy)
3.2.6. nie ujawniać informacji stanowiących tajemnica handlowa
organizacje.
3.3. Pracownik ma prawo:
3.3.1. terminowo i precyzyjnie ustalone w organizacji
_________________________________________________________________________
(Nazwa firmy)
terminy odbioru ustalone dla kucharza II kategorii wynagrodzenie;
3.3.2. bronić swoich praw przyznanych pracy
ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej pracownikowi w przypadku ich naruszenia
Pracodawca.

4. Odpowiedzialność

4.1. Kucharz II kategorii jest odpowiedzialny za:
- nienależytego wykonania lub niedopełnienia obowiązków służbowych
obowiązki przewidziane w niniejszym opisie stanowiska – w
w granicach określonych przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej.
- przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swoich obowiązków
działalności – w granicach określonych przepisami administracyjnymi, karnymi i
ustawodawstwo cywilne Federacji Rosyjskiej.
- wyrządzanie szkód materialnych – w określonych granicach
prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.

Opis stanowiska został opracowany zgodnie z ______________________
(imię i nazwisko, numer
i data dokumentu)

Kierownik jednostka strukturalna
_________________________
(podpis)
" " ____________ 20__

Zgoda:

Kierownik Działu Prawnego (inicjały, nazwisko)
_________________________
(podpis)
" " ____________ 20__

Zapoznałem się z instrukcją: (inicjały, nazwisko)
_________________________
(podpis)
" " ____________ 20__

OPIS STANOWISKA KUCHARZA

Typowa próbka

ZATWIERDZIŁEM

______________________________ (inicjały, nazwisko)
(Nazwa firmy, ______________________
przedsiębiorstwa itp., on (dyrektor lub inny
forma organizacyjno-prawna) urzędnik,
upoważniony
zatwierdzić urzędnika
instrukcje)

„___” ____________ 20__

poseł.
Opis stanowiska szefa kuchni II klasy

(nazwa organizacji, przedsiębiorstwa itp.)

» » ______________ 20__ N ________

Niniejszy opis stanowiska został opracowany i zatwierdzony przez
na podstawie umowy o pracę z __________________________________________
(nazwa stanowiska osoby, dla której sporządzany jest dokument
ten opis stanowiska
oraz zgodnie z przepisami Kodeksu pracy Federacji Rosyjskiej i
inne przepisy regulujące stosunki pracy w Federacji Rosyjskiej
Federacja.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Ten opis stanowiska definiuje funkcjonalność
obowiązki, prawa i obowiązki kucharza drugiej kategorii.
1.2. Na stanowisko powoływany i zwalniany jest kucharz II kategorii
stanowiska w drodze zarządzenia w sposób określony w Kodeksie pracy
Federacja Rosyjska.
1.3. Kucharz drugiej klasy podlega bezpośrednio _______________.
( , wskaż pozycję)
1.4. Osoba, która ma
wykształcenie podstawowe lub średnie zawodowe;
1,5. Podczas jego tymczasowej nieobecności (wakacje, choroba) jego
obowiązki pełni ________________________________________________;
(pełne imię i nazwisko oraz stanowisko)

2. Obowiązki funkcjonalne

3. Prawa i obowiązki

3.1. Kucharz drugiej kategorii musi wiedzieć:
3.1.1. zasady pierwotnego przetwarzania kulinarnego surowców i produktów oraz
wymagania dotyczące jakości półproduktów z nich wykonanych;
3.1.2. zasady krojenia chleba;
3.1.3. warunki przechowywania obranych warzyw;
3.1.4. urządzenie, zasady regulacji i obsługi
krajalnice do chleba różnych marek;
3.1.5. zasady bezpiecznej pracy podczas krojenia chleba ręcznie i maszynowo;
3.1.6. zasady obsługi kas fiskalnych.
3.2. Kucharz drugiej kategorii jest obowiązany sumiennie wykonywać swoją pracę
obowiązki:
3.2.1. podczas pracy przestrzegać wymagań sanitarnych i higienicznych
różne produkty;
3.2.2. przestrzegać wewnętrznych przepisów pracy
organizacje ____________________________;
(Nazwa firmy)
3.2.3. przestrzegać wymogów bezpieczeństwa i ochrony pracy
bezpieczeństwo pracy;
3.2.4. obchodzić się z majątkiem Pracodawcy i innych osób z należytą ostrożnością
pracownicy;
3.2.5. nie udzielaj wywiadów, nie prowadź spotkań i negocjacji,
dotyczących działalności Zamawiającego bez uprzedniej zgody
Zarządzanie organizacją __________________________;
(Nazwa firmy)
3.2.6. nieujawniania informacji stanowiących tajemnicę przedsiębiorstwa
organizacje.
3.3. Pracownik ma prawo:
3.3.1. terminowo i precyzyjnie ustalone w organizacji
_________________________________________________________________________
(Nazwa firmy)
terminy otrzymania wynagrodzenia ustalonego dla kucharza II kategorii;
3.3.2. bronić swoich praw przyznanych pracy
ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej pracownikowi w przypadku ich naruszenia
Pracodawca.

4. Odpowiedzialność

Opis stanowiska został opracowany zgodnie z ______________________
(imię i nazwisko, numer
i data dokumentu)

Kierownik jednostki strukturalnej
_________________________
(podpis)
» » ____________ 20__

W 3 najlepszych ocenach Firmy rosyjskie do najlepszych według Instytutu Reputacji zaliczają się Domodiedowo, Yandex i Szeremietiewo. Generalnie, jak wynika z danych badawczych, firmy rosyjskie cieszą się gorszą reputacją niż firmy zagraniczne działające w Rosji. Przygotowany na...

Irina Baranova Z jakiegoś powodu 35 lat uważa się za granicę między młodością a prawdziwą dojrzałością - na przykład zgodnie z prawem kandydat na Prezydenta Federacji Rosyjskiej nie może być młodszy niż ten wiek. Specjalnie dla „Forbes Life” mówi headhunterka Irina Baranova…

Christian Schmeichel Rywalizacja o talenty na rynku w ogóle, a w IT w szczególności, nasila się. Aby przyciągnąć ludzi i utrzymać ich zainteresowanie, działy HR muszą wprowadzać innowacje, a menedżerowie HR muszą stać się punkami w dobry sposób słowa. W kulturze punki symbolizują...