Нийтийн хоолны технологич. Нийтийн хоолны технологич. Хэтийн төлөв ба карьер
02/19/03 Талх, чихэр, гоймонгийн технологи
зохион байгуулалт, удирдлага технологийн процессуудталх, нарийн боов, чихэр, гоймонгийн үйлдвэрлэл.
Талх нарийн боов, чихэр, гоймонгийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эд, үндсэн болон туслах материал;
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
Талх, нарийн боов, гоймонгийн бэлэн бүтээгдэхүүн;
Талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн процесс
болон гоймон;
Талх нарийн боов, нарийн боовны цех үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж
болон гоймон;
Талх, нарийн боов, гоймонгийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах, удирдах үйл явц;
1. Түүхий эдийг хүлээн авах, хадгалах, боловсруулахад бэлтгэх.
2. Талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл.
3. Үйлдвэрлэл чихэр.
4. Гоймонгийн үйлдвэрлэл.
5. Бүтцийн нэгжийн ажлын зохион байгуулалт.
6. Нэг буюу хэд хэдэн ажилчны мэргэжил, албан тушаалын ажил гүйцэтгэх.
02/19/10 Бүтээгдэхүүний технологи Хоол хийх
Мэргэжил: технологич
Бүс нутаг мэргэжлийн үйл ажиллагаатөгсөгчид:
Төрөл бүрийн ангиллын хэрэглэгчдэд зориулсан нарийн төвөгтэй хоолны бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйл явцыг зохион байгуулах, хүнсний үйлдвэрлэлийн менежмент.
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны объектууд нь:
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, түүхий эд, үйлдвэрлэлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүний дотор бэлэн байдлын өндөр түвшин;
Төрөл бүрийн түүхий эд, үйлдвэрлэлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс нарийн төвөгтэй хоолны бүтээгдэхүүн, нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн процесс, түүний дотор бэлэн байдлын өндөр түвшин;
Нийтийн хоолны үйлдвэрлэлийн янз бүрийн чиглэлийн менежментийн үйл явц;
Үндсэн хөдөлмөрийн нэгдэлнийтийн хоолны байгууллагууд.
Техникч бэлтгэж байна дараах төрлүүдүйл ажиллагаа:
1. Хоол хийх үйл явцыг зохион байгуулах, нарийн төвөгтэй хоолны бүтээгдэхүүний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх.
2. Хоол хийх үйл явцыг зохион байгуулах, нарийн төвөгтэй хүйтэн хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх.
3. Хоол хийх үйл явцыг зохион байгуулах, нарийн төвөгтэй халуун хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх.
4. Талх нарийн боов, гурилан нарийн боовны нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх, бэлтгэх үйл явцыг зохион байгуулах.
5. Хоол хийх үйл явцыг зохион байгуулах, нарийн төвөгтэй хүйтэн, халуун амттан бэлтгэх.
6. Бүтцийн нэгжийн ажлын зохион байгуулалт.
02/15/06 Хөргөлтийн компрессорын машин, суурилуулалтын суурилуулалт, техникийн ашиглалт
(салбараар)
Мэргэжил: техникч
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны чиглэл:
суурилуулах ажлыг зохион байгуулах, гүйцэтгэх, техникийн үйл ажиллагаахөргөлтийн компрессорын машин, суурилуулалтын засвар үйлчилгээ, засвар, туршилт; анхан шатны хөдөлмөрийн нэгдлийн үйл ажиллагааг зохион байгуулах.
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны объектууд нь:
Хөргөх төхөөрөмж, дагалдах хэрэгсэл;
Техникийн технологийн болон зохицуулалтын баримт бичиг;
Хүйтэн үйлдвэрлэх технологийн процесс;
Анхан шатны хөдөлмөрийн нэгдэл.
Техникч дараахь үйл ажиллагаанд бэлддэг.
1. Хөргөлтийн компрессорын машин, суурилуулалтыг суурилуулах, техникийн ашиглалт, засвар үйлчилгээ хийх үйл явцыг явуулах (салбараар).
2. Хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг засварлах, турших ажилд оролцох.
3. Үйлдвэрлэлийн талбай дахь багийн ажлыг зохион байгуулах, төлөвлөхөд оролцох.
4. Нэг буюу хэд хэдэн ажилчны мэргэжил, албан тушаалын ажил гүйцэтгэх.
01/43/09 Тогооч, чихэрчин
Мэргэжил: Тогооч, нарийн боовны тогооч
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны чиглэл:
энгийн, энгийн хоолны олон төрлийн хоол бэлтгэх,
янз бүрийн ангиллын иргэдийн хэрэгцээг харгалзан нарийн боов, нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүн.
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны объектууд нь:
Хоолны таваг, нарийн боов, нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх үндсэн болон нэмэлт түүхий эд;
Хүнс, нарийн боовны үйлдвэрлэлийн технологийн тоног төхөөрөмж;
Аяга таваг, тоног төхөөрөмж;
Хоол бэлтгэх үйл явц, үйл ажиллагаа.
1. Хүнсний ногоо, мөөгөөр хоол хийх.
2. Үр тариа, буурцагт ургамал, гоймон, өндөг, зуслангийн бяслаг, зуурмагаас аяга таваг, хачир бэлтгэх.
3. Шөл, сүмс хийх.
4. Загасны хоол хийх.
5. Мах, шувууны махнаас хоол хийх.
6. Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэх.
7. Амтат хоол, ундаа бэлтгэх.
8. Талх нарийн боов, гурил, нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэх.
01/19/04 Бейкер
Мэргэжил: Талх нарийн боовчин, чихэрчин
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны чиглэл:
талх, жигнэмэг бэлтгэх ажил гүйцэтгэх, янз бүрийн төрөлжигнэмэг, цагаан гаатай талх, вафли, нарийн боов, цөцгийгүй бялуу, бусад нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүн.
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны объектууд нь:
Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийн үндсэн болон нэмэлт түүхий эд, материал, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, эцсийн бүтээгдэхүүн;
Талх, нарийн боов, боов, жигнэмэг, төрөл бүрийн жигнэмэг, цагаан гаа, вафли, нарийн боов, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн процесс, үйл ажиллагаа;
Талх, нарийн боов, боов, жигнэмэг, төрөл бүрийн жигнэмэг, цагаан гаа, вафли, нарийн боов, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүний жор;
Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийн технологийн тоног төхөөрөмж.
Тогооч, нарийн боовны тогооч дараах үйл ажиллагаанд бэлддэг.
1. Мөөгөнцрийн нөхөн үржихүй, тариалалт.
2. Зуурмагийг бэлтгэх.
3. Зуурсан гурилыг огтолж байна.
4. Зуурсан гурилын дулааны боловсруулалт, нарийн боов, гурилан нарийн боовны гадаргуугийн өнгөлгөө.
5. Өргөх, савлах бэлэн бүтээгдэхүүн.
01/19/09 Хүнсний үйлдвэрлэлд тоног төхөөрөмж тохируулагч
(салбараар)
Мэргэшил: Хүнсний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж тохируулагч
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны чиглэл:
хүнсний үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжийн угсралт, засвар, тохируулга, засвар үйлчилгээний ажлыг гүйцэтгэх.
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны объектууд нь:
Байгууллагын тоног төхөөрөмж Хүнсний үйлдвэр, үүнд машин, механизм, төхөөрөмж, тэдгээрийн цогцолбор, систем;
Багаж хэрэгсэл;
Суурин болон хөдөлгөөнт төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээний тоног төхөөрөмж;
Хүнсний үйлдвэрийн байгууллагуудын тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, тохируулах, засварлах, засварлах технологийн процесс, үйл ажиллагаа.
Хүнсний үйлдвэрлэлд тоног төхөөрөмж тохируулагч
(салбараар)дараах үйл ажиллагаанд бэлтгэдэг.
1. Хүнсний үйлдвэрийн байгууллагуудын тоног төхөөрөмжийн эд анги, механизмын засвар.
2. Машин, төхөөрөмж, суурилуулах, тохируулах, ашиглалтад оруулах технологийн шугамуудхүнсний үйлдвэрийн байгууллагууд.
3. Засвар үйлчилгээ, хүнсний үйлдвэрийн байгууллагуудын одоо байгаа тоног төхөөрөмжийг тохируулах, тохируулах, засварлах.
02/43/01 Хоолны үйлчилгээний зохион байгуулалт
Мэргэшил: менежер
(сургалтын төлбөрийг бүрэн нөхөн төлсөн)
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны чиглэл:
нийтийн хоолны газруудад үйлчилгээний зохион байгуулалт янз бүрийн төрөлболон ангиуд.
Төгсөгчдийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны объектууд нь:
нийтийн хоолны үйлчилгээ;
Нийтийн хоолны байгууллагуудад үйлчилгээ үзүүлэх үйл явц;
нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн;
Анхан шатны хөдөлмөрийн нэгдэл.
Менежер дараахь үйл ажиллагаанд бэлддэг.
1. Нийтийн хоолны газруудад нийтийн хоол.
2. Нийтийн хоолны байгууллагуудын үйлчилгээний зохион байгуулалт.
3. Маркетингийн үйл ажиллагаанийтийн хоолны байгууллагуудад.
4. Бүтээгдэхүүн, нийтийн хоолны үйлчилгээний чанарын хяналт.
5. Нэг буюу хэд хэдэн ажилчны мэргэжил, албан тушаалын ажил гүйцэтгэх.
Дэлгэрэнгүйг шинэчилсэн: 2019.11.05 17:04 Нийтэлсэн: 2017.05.08 11:42
Нийтийн хоолны технологич нь хоолны бүтээгдэхүүн, тэр дундаа нарийн боовны бүтээгдэхүүний хөгжил, үйлдвэрлэл, чанарын хяналтыг хариуцдаг мэргэжилтэн гэж тооцогддог.
Мэргэжлийн түүх
Түүний гарал үүсэл нь эрт дээр үеэс эхэлдэг. Малтлагын үеэр археологичид эртний Грек, Хятад, Вавилон, Египетийн нутаг дэвсгэрт янз бүрийн хоол хийх жор боловсруулсан болохыг баталж чадсан юм. Үүний зэрэгцээ хоол бэлтгэх үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлаж, шаардлагатай найрлага, түүний дотор халуун ногоо зэргийг зааж өгсөн.
Хаадын шүүхүүдэд амтлагчийн албан тушаалыг зааж өгсөн бөгөөд түүний үүрэг бол суралцах явдал байв. амт чанарязгууртнууд болон тэдний гэр бүлийн гишүүдэд үйлчлэхээс өмнө хоол бүрийг. Ийм хүмүүсийн үйлчилгээ сайн цалинтай байсан. Үүний зэрэгцээ энэ мэргэжил нь амь насанд эрсдэлтэй холбоотой байв. Ихэнхдээ муу санаатай хүмүүс хаан эсвэл түүний ойр дотны хүмүүсийн идэх ёстой байсан аяганд хор нэмдэг байв. Энэ тохиолдолд амтлагч бүх цохилтыг авсан.
Мэргэжлийн онцлог
Мэргэжилтэн үүргээ хэр зэрэг өө сэвгүй биелүүлж байгаагаас зөвхөн хоолны чанар, амт төдийгүй түүний ажиллаж буй байгууллагын нэр хүнд шууд хамаардаг.
Нийтийн хоолны технологич мэргэжилтэйолон давуу талтай боловч сул талгүй. Эерэг талуудҮүнд: эрэлт хэрэгцээ, сайн орлого, хамт олон, удирдлага, байгууллагын зочдын хүндэтгэл.
Сул талуудын жагсаалтад дараахь зүйлийг багтаасан байх ёстой: гэнэтийн өөрчлөлтийн нөхцөлд ажиллах температурын горим, хөл дээрээ удаан хугацаагаар байх хэрэгцээ (судасны судлууд, үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчний хөгжилд хүргэдэг), амтыг өөрчлөх эсвэл зарим хоолонд харшлын урвал үзүүлэх нь ихэвчлэн ажиглагддаг.
Мэргэжил нь зохицуулах байгууллагуудын байнгын хяналт шалгалтаас үүдэлтэй хэт их сэтгэлийн дарамттай холбоотой байдаг. Олон тооны зөрчил байгаа нь мэргэжилтний цаашдын карьерыг зогсоож чадна.
Хариуцлага
Технологийн үндсэн үүрэг нь:
- үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт (тоног төхөөрөмжийн оновчтой зохион байгуулалт, түүний ажиллагааны талаархи зааварчилгаа);
- түүнд заасан хоолны цэс, технологийн газрын зураг боловсруулах;
- бэлэн тавагны гарцыг шалгах;
- дэвшилтэт технологи нэвтрүүлэх замаар ажлын явцыг сайжруулах;
- гал тогооны тоног төхөөрөмжийн нөхцөл байдлыг хариуцах;
- үйлдвэрлэлийн боловсон хүчнийг дахин баталгаажуулахад оролцох;
- шаардлагатай түүхий эд, ажлын багаж хэрэгсэл гэх мэт хангамжид хяналт тавих.
Чухал чанарууд
Технологичд заавал байх ёстой чанарууд:
- хариуцлага;
- сайн үнэрлэх мэдрэмж;
- нарийвчлал;
- зөв өнгөөр ялгах;
- үнэн зөв нүд;
- маш сайн санах ой;
- анхаарал болгоомжтой байх;
- стресст тэсвэртэй байдал;
- цаг баримтлах;
- гүйцэтгэл;
- харагдахуйц харагдах байдал;
- удирдагч байх чадвар;
- үнэнч шударга байдал;
- харилцааны чадвар;
- шаардлага тавих;
- ёс журам.
Ур чадвар, мэдлэг
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний шинж чанар, биологийн үнэ цэнэ, сайн чанарын шинж тэмдэг, бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг мэддэг байх шаардлагатай мэргэжлээрээ мэргэшсэн мэргэжилтэн. Тэрээр мөн ажлын баримт бичгийг зохих ёсоор хөтлөх чадвартай байх ёстой.
Хэтийн төлөв ба карьер
Хүнсний үйлчилгээний технологичресторан, кафе, баар, нарийн боов, мах, сүүний үйлдвэр, нарийн боовны үйлдвэр гэх мэт яаралтай үйлчилгээ шаардлагатай байгаа ажилтан.
Өнөөдөр бид олон хүмүүсийн асуудаг асуултыг авч үзэх болно.
Инженер - нийтийн хоолны технологич.
Нийтийн хоолны технологич.
Нэг албан тушаал нөгөөгөөсөө юугаараа ялгаатай вэ?
Аль нь ажлын функцуудэдгээр мэргэжлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдэд хуваарилагдсан уу?
Тэд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ?
Үүнийг олж мэдье!
Юуны өмнө хүнсний үйлдвэрийн инженер технологич, технологич, инженер технологич, хүнсний үйлчилгээний технологич хоёр өөр чиглэл гэдгийг нэн даруй тайлбарлая.
Өнөөдөр бид хоолны газар хайж байна!
"Алс холын хаант улс дахь Вовка" хүүхэлдэйн кинон дээр түүний туслахууд нь "гаднах төрхөөрөө адилхан хайрцагтай хоёр" байдаг шиг манай нийтийн хоолны газарт технологич, өөр нэг технологич зөвхөн нэмэлтээр ажиллаж байна. инженер.
Үнэн, таныг бүрэн төөрөлдүүлэхийн тулд хоолны үйлчилгээ бас байдаг
Технологич - тооцоолуур.
Тиймээс манай нийтийн хоолны газар хүүхэлдэйн киноноос илүү сэрүүн байх болно, бид "нүүр царайтай хайрцагнаас гурав"
За, онигоогоо орхи. 
Хоол үйлчилгээний инженер
Ажиллаж буй үндсэн функцууд:
Технологийн инженер
Технологич,
Үйлдвэрлэлийн менежерүүд
Хоолны газрын дарга нар,
Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгж, хяналтын болон үйлдвэрлэлийн лабораторийн судлаачид.
Дээд боловсролын байгууллагуудад инженер-технологчийн мэргэжлийг заадаг.
Нийтийн хоолны технологич
Ажиллаж буй үндсэн функцууд:
- Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, аж ахуйн нэгжид тоног төхөөрөмж байрлуулах дүрмийг мэдэж, шинэ тоног төхөөрөмж нэвтрүүлж, ажилчдыг шинэ төхөөрөмжтэй ажиллахад сургах ёстой.
- Цэс төлөвлөлтийн дүрмийг мэддэг байх ёстой. эрэлтийг нэмэгдүүлэхийн тулд шинэ төрлийн хоол санал болгож байна.
- Тогооч нарын хооронд үүрэг хариуцлагыг хуваарилж, тэдний ажил, бэлтгэсэн хоолны чанарыг хянаж, тавагны гарцын стандартыг шалгана.
4. Шинэ жор боловсруулах, холбогдох зохицуулалтын баримт бичгийг бүрдүүлэх, эмхэтгэх технологийн газрын зурагшинэ хоол.
5. Нийтийн хоолны зах зээлийн шинэ чиг хандлагыг судалж, түүнд нийцүүлэн ажлыг зохицуулж, үйлдвэрлэлд дэвшилтэт технологи нэвтрүүлнэ.
6. Ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөхөд хяналт тавьдаг, нийтийн хоолны бүх үндсэн ариун цэврийн баримт бичгийг мэддэг байх ёстой.
7. Үйлдвэрлэлийг түүхий эд, багаж хэрэгсэл, бараа материал гэх мэтээр цаг тухайд нь хангана.
8. Орчин үеийн шаардлагыг харгалзан үйлдвэрлэлийн боловсон хүчнийг давтан сургах, мэргэжил дээшлүүлэх ажилд оролцдог.
Энэ профайлын мэргэжилтнүүд дараахь зүйлийг хийдэг.
Технологич,
Үйлдвэрлэлийн менежерүүд
Хоолны газрын дарга нар,
Нийтийн хоолны хяналтын болон үйлдвэрлэлийн лабораторийн ажилтнууд.
Нийтийн хоолны технологич мэргэжлээр хичээл заадагколлеж, техникум.
Нийтийн хоолны технологич-тооцоолуур
Ажиллаж буй үндсэн функцууд:
- Аяга тавагны гарц, тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн технологийг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавих.
- Хоолны жорны цуглуулга дээр ажиллаж, шинэ хоол боловсруулахад идэвхтэй оролцдог.
3. Технологийн болон өртгийн зураглалыг гаргана. - Байгууллага дахь бүтээгдэхүүний хүлээн авалт, хэрэглээг хянадаг дотоод шинжилгээтэдний хөдөлгөөн.
5. Жорны өөрчлөлтийг харгалзан бэлэн хоолны үнийг цаг тухайд нь тогтоож, тооцооны картанд зохих нэмэлт, өөрчлөлт оруулдаг.
6. Зохицуулалтын болон үйлчилгээний баримт бичиг, аудитын мөрийг мэдэж, хөтлөх, зураг зурах барааны тайлан, аж ахуйн нэгжийн санхүүгийн захирал, нягтлан бодогчтой харилцах.
Энэ профайлын мэргэжилтнүүд дараахь зүйлийг хийдэг.
Технологич - тооцоолуур
Технологич,
Үйлдвэрлэлийн менежерүүд
Технологич - нийтийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн тооны машин заадагколлежууд.
Бид үндсэн функцуудыг авч үзсэн гурвын ажилмэргэжил.
Бид ингэж дүгнэж болно:
1. Нийтийн хоолны газрын технологич инженер – мэргэжлийн дээд боловсролтой мэргэжилтэнТүүний мэдлэг нь хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн дэх физик, хими, бүтэц-механик, микробиологийн өөрчлөлтийн хувьд илүү өргөн хүрээтэй байдаг тул тэрээр энэ бүгдийг шалгаж, тооцоолж чаддаг. Гэхдээ эдгээр бараг бүх тооцоог лабораторийн нөхцөлд хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Функциональ мэдлэгээрээ тэрээр технологич, технологич - тооцоолуурын ажлыг гүйцэтгэж чаддаг.
2. Нийтийн хоолны технологич – дунд мэргэжлийн боловсролтой мэргэжилтэн. Функциональ хувьд тэрээр технологич - тооцоологчийн ажлыг гүйцэтгэж чаддаг бөгөөд хоол хийх явцад бүтээгдэхүүний физик, бүтэц-механик өөрчлөлтийн хувьд бүтээгдэхүүний өөрчлөлтийг мэддэг байх ёстой.
3. Технологич – тооны машин – мэргэжлийн анхан шатны боловсролтой мэргэжилтэн.Функциональ хувьд энэ нь зөвхөн дээр дурдсан ажлыг гүйцэтгэдэг.
Бид үндсэн ойлголтуудыг авч үзсэн функциональ үүрэг хариуцлагаНийтийн хоолны салбарт хөдөлмөрийн зах зээлд хамгийн эрэлттэй гурван мэргэжил.
Дараа нь би АМЬДРАЛЫН тухай бичмээр байна.
Д манай орчин үеийн ертөнц, амьдрал өөрийн зохицуулалтыг хийдэг.
Зөвхөн нийтийн хоолны газрын дарга ч биш, ажилтнуудаа хөөрөгдөж, аж ахуйн нэгжийн дарга, үйлдвэрлэлийн дарга, технологич, тооны машиныг тусад нь ажилд авахыг зөвшөөрөхгүй. Орчин үеийн менежерүүд эдгээр бүх үүргийг гүйцэтгэх нэг хүнийг харахыг хүсдэг.
Тиймээс нийтийн хоолны газруудын бараг бүх хариуцлагатай ажил мэргэжилтнүүдийн мөрөн дээр унадаг. Мөн хэрэв та мэргэжилтэн бол өндөр боловсрол, цөөхөн хэд нь аж ахуйн нэгжид эсвэл нийтийн хоолны хяналтын болон үйлдвэрлэлийн лабораторид эрдэм шинжилгээний ажилтнаар ажилд орох болно, дараа нь та хамгийн сайндаа технологич эсвэл үйлдвэрлэлийн менежерээр ажиллах болно.
Эцэст нь хэлэхэд хэдэн зөвлөгөө:
1. Хэрэв та энэ амьдралдаа замаа сонгож, нийтийн хоолны талаар бодож байгаа бол сэтгэл хөдөлгөм, үйл явдлаар дүүрэн ажилд бэлэн байгаарай. Би үүнийг хялбар гэж нэрлэхгүй, гэхдээ энэ нь үргэлж хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай байх болно.
2. Хэрэв та залуу мэргэжилтэн бөгөөд инженерийн дипломыг аль хэдийн авсан бол - технологич, технологич. Та шинэ ажлын байрандаа ирэхдээ багт ирсэн гэдгээ бүү мартаарай. Дипломоо Оросын далбаа шиг даллах шаардлага байхгүй. Онолын мэдлэг бол нэг зүйл, харин дадлага бол огт өөр. Энэ албан тушаалд дэмий томилогдоогүй гэдгээ нотлох. Тогооч, гал тогооны ажилчид таны мэддэг зүйлийг мэдэх ёсгүй учраас таныг ажилд авсан. Гэхдээ та тэдний хийж байгаа зүйлийг хийж чадна гэдгээ батлах хэрэгтэй.
3. Хэрэв та технологич, менежерээр хэдэн жил ажилласан бөгөөд та бүхнийг мэддэг, чаддаг юм шиг санагдаж байвал энэ нь тийм биш юм. Нийтийн хоолны салбар маш хурдацтай хөгжиж байна. Хоол хийх шинэ технологи, шинэ тоног төхөөрөмж, шинэ чиг хандлага, чиг хандлага, энэ бүхэн шинэ мэдлэг, ур чадвар шаарддаг. Ур чадвараа дээшлүүл.
4. Хэрэв та карьераа бүхэлд нь хооллох чиглэлээр ажилласан бол хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа- Танд бөхийж байна. Таны мэдлэгийн нөөц асар их бөгөөд үнэ цэнэтэй тул тэтгэвэрт гарахдаа үүнийг хурааж авах нь нүгэл болно. Заа, мэдлэгтээ харамлах хэрэггүй, залуу мэргэжилтнүүдэд энэ үнэхээр дутагдаж байна. Та нэгэн цагт өөрийн зөвлөгчтэй байсан нь лавтай.
За, одоо энэ бүхэн болсон бололтой.
Хэрэв танд нийтлэл таалагдаж, хэрэгтэй гэж үзвэл сэтгэгдлээ үлдээгээрэй.
Имэйлээ үлдээж нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу.
Удахгүй уулзацгаая.
Лавлагаа
Нийтийн хоолны технологич нь хоол, чихэр, боовны бүтээгдэхүүн боловсруулах, үйлдвэрлэх, борлуулах, чанарт хяналт тавих, хэрэглэгчдэд үйлчлэх, нийтийн хоолны газруудад технологичоор үйлчилгээ үзүүлэх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн юм.
Мэргэжлийн эрэлт хэрэгцээ
Эрэлт ихтэй
Энэ мэргэжлийн төлөөлөгчид хөдөлмөрийн зах зээл дээр нэлээд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хэдийгээр их дээд сургуулиуд төгсдөг олон тооныЭнэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд, олон компани, олон аж ахуйн нэгжүүд мэргэшсэн байхыг шаарддаг Нийтийн хоолны технологичид.
Үйл ажиллагааны тодорхойлолт
Технологчийн үйл ажиллагаа нь нийтийн хоолны чиглэлээр ажилладаг бөгөөд шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх, нягтлан бодох бүртгэлийн чиглэлээр үүрэг хариуцлагын хүрээг хамардаг. материаллаг хөрөнгө, тоног төхөөрөмж, түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн шинэ хоол хийх жор, технологийн зураг зурах.
Мэргэжлийн өвөрмөц байдал
Маш түгээмэл
Судалгааны дүнгээс харахад мэргэжил Нийтийн хоолны технологичЭнэ нь нэлээд удаан хугацааны туршид ажил олгогчдын дунд энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн эрэлт хэрэгцээ өндөр байсан тул одоогоор маш түгээмэл байдаг. Энэ хэсэгт мэргэжилтнүүд хэрэгтэй байсан бөгөөд одоо ч хэрэгтэй байна.
Хэрэглэгчид энэ шалгуурыг хэрхэн үнэлсэн бэ:Ямар боловсрол хэрэгтэй байна
Мэргэжлийн дунд боловсрол (коллеж, техникум)
Мэргэжлээрээ ажиллах Нийтийн хоолны технологич, холбогдох мэргэжлээр дээд мэргэжлийн боловсролтой байх шаардлагагүй. Энэ мэргэжлээр бол бүрэн дунд боловсролын гэрчилгээтэй байхад л хангалттай Мэргэжлийн боловсролколлеж эсвэл техникийн сургуульд хүлээн авсан, эсвэл жишээлбэл, тусгай курсуудыг дүүргэхэд хангалттай.
Хэрэглэгчид энэ шалгуурыг хэрхэн үнэлсэн бэ:Ажлын үүрэг хариуцлага
Технологич нь бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлж, бэлэн хоол авахын тулд тэдгээрийн хэмжээг тооцоолдог. Цэс үүсгэдэг. Тогооч нарын хооронд үүрэг хариуцлагыг хуваарилж, тэдний ажилд хяналт тавьдаг. Тоног төхөөрөмжийн ашиглалт, бэлтгэсэн аяга тавагны чанарыг хариуцна. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хүн амд үзүүлэх үйлчилгээний зохион байгуулалтыг сайжруулах дэвшилтэт технологийн процессыг нэвтрүүлэхийг дэмжинэ. Хүнсний үйлчилгээний чанарыг сайжруулах хөтөлбөр боловсруулдаг. Хоол, чихэр, хоолны бүтээгдэхүүний шинэ жор боловсруулж, баталгаажуулж, холбогдох бүртгэлийг хийдэг. зохицуулалтын баримт бичиг. Нэр төрлийг өргөжүүлэх, шинэ төрлийн түүхий эдийг нэвтрүүлэх санал бэлтгэдэг. Хэрэгжүүлдэг үйл ажиллагааны хяналтчанар, хоол бэлтгэх технологийн дагуу . Шаардлагыг харгалзан үйлдвэрлэлийн боловсон хүчнийг сургах, давтан сургах, мэргэжил дээшлүүлэхэд оролцдог зах зээлийн эдийн засаг. Үйлчилгээг амжилттай хэрэгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой хүчин зүйлс, эрэлт хэрэгцээ, түүний өсөлт, бууралтын шалтгаан, хүн амын худалдан авах чадвараас ялгарах зэргийг судалдаг. Нийтийн хоолны үйлчилгээний салбарын тэнцвэртэй хөгжлийг дэмжиж, нэр төрөл, үйлдвэрлэл, эдийн засаг, эдийн засгийн хөгжлийн чиглэлийг сонгох, өөрчлөх талаар санал боловсруулдаг. бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа. Ижил төрлийн үйлчилгээний зах зээл, түүний хөгжлийн чиг хандлагыг судалдаг.
Хөдөлмөрийн төрөл
Ихэнхдээ биеийн хөдөлмөр
Судалгааны дүнгээс харахад мэргэжил Нийтийн хоолны технологичюуны түрүүнд бие махбодийн хөдөлмөрийг хамардаг. Нийтийн хоолны технологичбие бялдрын чийрэгжилт сайтай, хүч чадлыг тэсвэрлэх чадвартай, эрүүл мэнд сайн байх ёстой.
Хэрэглэгчид энэ шалгуурыг хэрхэн үнэлсэн бэ:Ажил мэргэжлийн өсөлтийн онцлог
Мэргэжил нь карьерист биш юм. Хоолны үйлчилгээний технологич мэргэжлээр ажиллах боломж хязгаарлагдмал. Технологийн бүлгийн даргын албан тушаалд дэвших боломж.
Ажил мэргэжлийн боломжууд
Боломж хангалттай бий
Мэргэжлийн төлөөлөгчдийн дийлэнх нь Нийтийн хоолны технологичТэд карьераа ахиулах хангалттай боломжуудтай гэдэгт итгэдэг. Хэрэв жирийн мэргэжилтэн ийм зорилготой бол тэр энэ чиглэлээр удирдах албан тушаал хаших бүрэн боломжтой.
Хэрэглэгчид энэ шалгуурыг хэрхэн үнэлсэн бэ:02/19/10 Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний технологи
Сайхан хооллох урлаг нь үүнээс ялгаатай биш юм
бусад дүрслэх урлаг.
Энэ нь хөгжим, яруу найраг эсвэл уран зурагтай төстэй ...
Андреас Роси
Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний технологи- маш сонирхолтой, хамгийн чухал нь орчин үеийн мэргэжил. Энэ нь хэдийгээр хөтөлбөр хэрэгжиж байгаа ч гэсэн Оросын коллежууд 50 гаруй жил техникумууд. Хүнсний үйлчилгээний салбар хурдацтай өөрчлөгдөж байна. Одоо энэ нь зөвхөн кафе, ресторан, хүнсний дэлгүүр биш юм. Нийтийн хоолны цоо шинэ хэлбэрүүд гарч ирэв: түргэн хоол, кондитерийн кафе, мини үйлдвэрийн кафе, кофе шоп, стейк хаус, үндэсний зоогийн газар, пицца, суши баар, автомашины буфет, гэрийн кафе. Төрөл бүрийн хүнсний дэлгүүр: нэрийн дэлгүүрээс супер болон гипермаркет хүртэл. Энэ бүх олон талт байдал нь зохих боловсон хүчин - нийтийн хоолны технологичдыг шаарддаг тул "Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний технологи" мэргэжил нь алдар нэрээ алдаагүй байна.
Нийтийн хоолны технологич гэж хэн бэ?
Нийтийн хоолны технологич– зочлох үйлчилгээний салбарын өндөр мэргэшсэн мэргэжилтэн, өргөн хүрээний ур чадварын эзэн. Тэрээр ширээ засах, цэс бэлтгэх, нэрийн бүтээгдэхүүн борлуулах үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулах, нийтийн хоолоор хангах, мэргэшлийг дээшлүүлэх зэрэгт сайн мэдлэгтэй. Сайн технологич нь дэлгүүрийн хамт ажиллагсад болох тогооч, чихэрчин нарт бүтээгдэхүүн боловсруулах шинэ аргыг зааж, төрөл бүрийн хоол бэлтгэх нууцыг (үндэсний, чамин, эртний) илчилж чаддаг. Тэрээр шинэ чихэр, хоолны жор, түүний дотор гарын үсэг зурж, бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийг бэлтгэх үйл явцыг хянадаг. Технологич бүх зүйлийг мэддэг рестораны бизнес, шинжлэх ухааны үндэслэлийн тухай зөв хооллолт, хоолны урлагийн хууль дүрэм, зочломтгой байдал, үйлчилгээний соёлын тухай.Энгийн найрлагаас технологич нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолонд таалагдах гайхалтай амт, гоо зүйн найрлагыг бий болгож чадна. Технологич нь аяга тавагны техник, технологийн зураглалыг боловсруулж, олон төрлийн хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэж, ашигласан түүхий эд, бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлж, ажлыг зохион байгуулдаг. үйлдвэрлэлийн цехүүдболон харилцагчийн үйлчилгээ.
"Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний технологи" мэргэжлийг Казахстан улсын "Ялта эдийн засаг, технологийн коллеж" улсын төсвийн боловсролын байгууллагад авах боломжтой. Лекц ба практик хичээлүүдЭнд туршлагатай багш нар хичээл заадаг. Боловсролын шинэ технологийг идэвхтэй ашиглаж байна: дуураймал пүүсүүд, бизнесийн тоглоомууд, энэ нь оюутнуудыг уйдахыг зөвшөөрөхгүй. Энэ мэргэжлээр суралцаж буй оюутнууд Их Ялта хотын шилдэг ресторан, кафед дадлага хийх замаар практик ур чадвар эзэмшдэг. Коллеж төгсөгчид ажилладаг төрөл бүрийн аж ахуйн нэгжүүдтехнологич, үйлдвэрлэлийн менежер, цехийн дарга, мастер, тогооч зэрэг нийтийн хоол (баар, ресторан, пицца, хуушуур, кафе гэх мэт). Туршлага олж авснаар технологич нь зохицуулалтын байгууллагууд, хотын захиргааны үйлдвэрлэлийн зах зээлийн хэлтэст ажиллах боломжтой. Төгсөгчид бие даасан бизнес эрхлэх, зочлох үйлчилгээний салбарт (кафе, ресторан, хоолны газар) өөрийн бизнесээ эхлүүлэх боломжийг олж авдаг.
Мэргэжилтний ерөнхий шинж чанар: бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлж, бэлэн хоол авахын тулд тэдгээрийн тоо хэмжээг тооцоолох; цэс үүсгэх; тогооч нарын хооронд үүрэг хариуцлагыг хуваарилж, тэдний ажилд хяналт тавих; Тоног төхөөрөмжийн ашиглалт, бэлтгэсэн аяга тавагны чанарыг хариуцна.
Үүнд тавигдах шаардлага хувь хүний онцлогмэргэжилтэн: харааны, үнэрлэх, амтлах мэдрэмж; дүн шинжилгээ хийх, урьдчилан таамаглах сонирхол; харааны үр дүнтэй сэтгэлгээ; дүрслэлийн санах ой; Бүтээлч ур чадвар; гоо зүйн амт; нарийвчлал; шаардлага тавих; харилцааны чадвар.
Эмнэлгийн эсрэг заалтууд: хараа, сонсголын эрхтнүүдийн тод томруун өвчин; Халдварт өвчин; арьс, бэлгийн замын өвчин; мэдрэхүйн эрхтнүүдийн өвчин; булчингийн тогтолцооны эмгэг, төв мэдрэлийн систем; vestibular аппаратын эмгэг; ханиад, зүрх судасны өвчин.
Мэргэжлийн давуу тал: хөдөлмөрийн зах зээл дэх байнгын эрэлт, харьцангуй өндөр түвшинцалин, нийтийн хоолны эрх бүхий албан тушаал.
Мэргэжлийн сул тал: бусад хүмүүсийн ажлын үр дүнд өндөр хариуцлага хүлээх (тогооч, нарийн боовны тогооч); хяналтын байгууллагуудын шалгалтын үр дүнгийн хариуцлагыг хариуцах: Роспотребнадзор, Мал эмнэлгийн хяналт, баталгаажуулалтын байгууллага, технологийн хувьд Улсын худалдааны байцаагч гэх мэт.
Хувийн шинж чанар :
үнэр, амтны сүүдэрт өндөр мэдрэмжтэй байх;
зөв өнгөөр ялгах;
сайн эзэлхүүн ба шугаман нүд;
хүрэлцэх мэдрэмж;
сайн санах ой(богино хугацааны, урт хугацааны, харааны);
анхаарлыг хуваарилах, шилжүүлэх өндөр түвшин;
цэвэр байдал;
сэтгэл хөдлөлийн тогтвортой байдал;
Бүтээлч ур чадвар;
гоо зүйн амт;
нарийвчлал;
шаардлага тавих;
харилцааны чадвар;
зохион байгуулалтын ур чадвар;
хариуцлага;
бие махбодийн тэсвэр тэвчээр;
шударга байдал, шударга байдал.
Үүнд тавигдах шаардлага Мэргэжлийн сургалт
Мэдэх ёстой: ТОНО үйлдвэрлэлийн бүтэц, түүний төлөвлөлт, зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийн боловсон хүчинд тавигдах шаардлага; POP-д хэрэглэгчдэд үйлчлэх онцлог, хэлбэр, арга янз бүрийн төрөлба ангиуд; цэс, үнийн жагсаалт, дарсны жагсаалт үүсгэх дүрэм; хоол боловсруулах технологийн үндсэн зарчим, арга, техник; хоолны бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний чанарт тавигдах шаардлага, хяналтын төрөл, арга, чанарын хяналт хийх дүрэм; ажил дээрх хөдөлмөр хамгаалал, осол гэмтэл үүсэх, урьдчилан сэргийлэх зарчим.Дараах чадвартай байх ёстой: материаллаг хөрөнгө, тоног төхөөрөмж, түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүний бүртгэл хөтлөх; шинэ хоол хийх жор боловсруулах; технологийн газрын зураг зурах; бараа нийлүүлэх гэрээ байгуулах, байгуулах; түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тоо хэмжээ, чанарын хувьд хүлээн авах; үйлдвэрлэлийн ажлын төлөвлөлт, цехийн ажлыг зохион байгуулах; технологийн процессыг дагаж мөрдөх, бэлэн бүтээгдэхүүний чанарын хяналтыг хэрэгжүүлэх; хог хаягдалгүй, хаягдал багатай технологийг хэрэглэнэ.
Холбогдох мэргэжил: тогооч; чихэрчин.
Мэргэжлийн дунд боловсролын үндсэн мэргэжлийн боловсролын хөтөлбөрийг эзэмших стандарт хугацаа:
Үндсэн сургалт (төгсөгчийн мэргэшил - технологич):
* бүтэн цагийн боловсролын хувьд:
- үндсэн дээр үндэслэсэн Ерөнхий боловсрол- 3 жил 10 сар;
- дунд (бүрэн) ерөнхий боловсролын үндсэн дээр - 2 жил 10 сар;
* цагийн боловсролын хувьд:
- дунд (бүрэн) ерөнхий боловсролын үндсэн дээр - 3 жил 10 сар;
Дэлхий хэрхэн өөрчлөгдсөн ч хамаагүй,
хүмүүс үргэлж хоол хийж, худалдаа хийх болно
мөн Бүгд Найрамдах Казахстан Улсын төсвийн боловсролын байгууллагад "Ялта
эдийн засаг-технологийн
коллеж" та хүлээн авах болно
болох мэргэжил
чамайг насан туршдаа тэжээнэ!