Спорт 

Хиамны бүтээгдэхүүн. ОХУ-ын хиам үйлдвэрлэгчид

Роскачество компаниас хийсэн фенүүдийн судалгааны хүрээнд 40 нэрийн “Докторская” хиамыг чанар, аюулгүй байдлын 70 үзүүлэлтээр судалсны 30-ыг нь 2017 онд, 10-ыг нь 2018 онд шинжилгээнд явуулсан. Түүвэрт хамгийн алдартай холбооны болон бүс нутгийн хиамыг оруулсан байна. Оросуудын дунд брэнд . Энэ бүгдийг ОХУ-д үйлдвэрлэсэн (Белгород, Владимир, Вологда, Ленинград, Москва, Псков, Саратов, Тверь мужууд, Мордовийн Бүгд Найрамдах Улс, Ставрополь хязгаар, түүнчлэн Москва, Санкт-Петербургт; одоо хиам. Амур, Кемерово, Свердловск, Томск, Челябинск муж, Бүгд Найрамдах Мари Эл, Краснодар, Пермийн нутаг дэвсгэр). Өнөөдөр судалгаанд ОХУ-ын 20 бүрдүүлэгч аж ахуйн нэгжийн бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. 320-1310 грамм жинтэй хиамны үнэ 90-499 рубль байв. Үр дүнгээс харахад есөн нэрийн "Докторская" хиам нь одоогийн чанар, аюулгүй байдлын стандартын шаардлага, түүнчлэн Роскачествогийн тэргүүлэх стандартын шаардлагыг хангаж байна. Төрийн энгэрийн тэмдэг"Окраина", "Томаровскийн мах боловсруулах үйлдвэр" зэрэг хиамны чанарыг аль хэдийн өгсөн. Мөн "Доктор" нь ОХУ-ын Чанарын тэмдгийн доор өргөдөл гаргах боломжтой болно барааны тэмдэг“Агрокомплекс”, “Балахоновскийн мах комбинат”, “Мяснов”, “Пит-продукт” (Пит-продукт ХХК), “Ромкор”, “Снежана”, “Гэр бүлийн хиам”.

ОРОСЫН ЧАНАРЫН СИСТЕМИЙН СТАНДАРТ

Докторская хиамны туршилтын хөтөлбөрт ГОСТ R 52196-2011 “Чанаж болгосон хиамны бүтээгдэхүүн. Үзүүлэлтүүд" Роскачество мөн бүтээгдэхүүнд гадны ДНХ байгаа эсэхийг шалгасан. Стандартын дагуу Оросын системЧанарын тэмдэг авах хүсэлт гаргасан "Докторская" чанарын хиам нь цардуул, хадгалалтын бодис (бензой ба сорбины хүчил) болон будагч бодис агуулсан байх ёсгүй: E102, E110, E124, E131, E132, түүнчлэн антибиотикийг ул мөр хэмжээгээр агуулсан байх ёстой.

"Доктор" хиамны судалгаа нь манай улсын иргэдийн дунд хамгийн алдартай болсон. Нийтлэгдсэний дараа тус улсын янз бүрийн бүс нутгийн хэрэглэгчид портал, нийгмийн сүлжээ, цахим хуудсанд идэвхтэй бичиж эхлэв. гар утасны програмРоскошество нь холбооны болон бүс нутгийн, том, орон нутгийн бусад брэндийн хиамыг судлах хүсэлт гаргажээ. Мэдээжийн хэрэг, бид эдгээр захидлыг хариултгүй орхиж чадахгүй. Тиймээс бид судалгаагаа тогтмол хийж, Докторскаягийн шинэ брэндүүдийг туршиж үзсэний үр дүнд нэмж оруулахаар шийдсэн.

Хиам: ариутгасан бүтээгдэхүүн

Бидний идэж буй зүйл аюулгүй юу? "Эмч"-ийн хувьд энэ асуулт ялангуяа хурцаар тавигдаж байна. Энэ нь "ардын" хиамны чанарын талаархи нийтлэлүүдийн тоо, хэрэглэгчдийн энэхүү судалгааг Роскачество портал дээр үзэхийг хүсч байгаагаар нотлогдож байна. "Докторская"-ын шүтэн бишрэгчдийг удаан хугацаагаар бүү зовооцгооё. Шинжилгээнд хамрагдсан "Докторская" хиам бүгд аюулгүй. Үүнд микробиологийн зөрчил илрээгүй. Энэ нь бас байхгүй хүнд металлууд, радионуклид ба генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн найрлага (GMI).

Тодруулбал, аж ахуйн нэгжүүд зөрчил гаргаагүйг харуулж байна үйлдвэрлэлийн хяналтариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага хангасан. Туршилтын үр дүнгээс үзэхэд хиамыг ариутгасан нөхцөлд үйлдвэрлэдэг.

"Докторын хиам" нь "Иргэний дайн ба хаадын дарангуйллын улмаас эрүүл мэнд нь хохирсон өвчтэй хүмүүст" зориулагдсан тул ийм нэртэй болсон. Үүнийг Микояны үйлдвэрийн ажилчид Эрүүл мэндийн ардын комиссариатын тушаалаар боловсруулсан. Эхэндээ, өнгөрсөн зууны 30-аад оны үед энэ хиаманд үхрийн мах, гахайн мах, өндөг, давс, сүү орсон байв. Жор нь 1974 он хүртэл өөрчлөгдөөгүй бөгөөд дараа нь тэд "Докторская" -д бага зэрэг цардуул, гурил нэмэхээр шийджээ. Одоо ГОСТ-ийн дагуу хийсэн хиаманд натрийн нитрит, халуун ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд хиаманд амт, антиоксидант, амт, үнэрийг сайжруулагч бодисыг техникийн үзүүлэлтийн дагуу хийхийг зөвшөөрдөг.

"Эмчийн" антибиотик

Дахин амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн - дахин антибиотик (судалгааг үзнэ үү broiler тахиа). Энэ удаад тэд 17 брэндийн бүтээгдэхүүнээс, өөрөөр хэлбэл судлагдсан бүтээгдэхүүний бараг тал хувь нь олдсон байна. Антибиотик байгаа нь боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг маханд агуулагдах үлдэгдэлтэй холбоотой гэдгийг санацгаая.

Хэдийгээр 16 нэрийн хиамнаас нормоос хэтрээгүй ч ул мөр илэрсэн нь нядалгааны өмнөх хадгалах, баяжуулах нөхцөлийг хангаагүйг харуулж байна. Эдгээр бараа үйлдвэрлэгчид зөрчил гаргагчид биш боловч тэдний бүтээгдэхүүн нь Оросын чанарын тэмдгийн шалгуурыг хангах боломжийг хассан.

Гэвч нэг үйлдвэрлэгч хуулиар тогтоосон заавал биелүүлэх шаардлагыг зөрчсөн. Брэндийн хиаманд "Аймгийн махны компани"тетрациклины бүлгийн антибиотикийн хэмжээ дээд хэмжээнээс их байна зөвшөөрөгдөх түвшин 1.5 дахин.

Харьцуулбал: “Мах” аймгийн ТМ-ийн “Цагаан идээ” хиаманд харгалзах судалгааны явцад антибиотикийн илүүдэл илрээгүй. Энэ тогтворгүй байдлын шалтгаан нь мал эмнэлгийн хяналтын төгс бус байдал (гулууз бүрийн антибиотикийн агууламжийг хянах боломжгүй) юм.

Хариуд нь "Владимирский стандарт", "Рублевский" барааны тэмдгийн дор "Докторская" хиам нь бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдсөн антибиотикийн ул мөрийг агуулдаг. Эдгээр брэндийн хиам нь CU TR-ийн нормоос давсан хэмжээгээр антибиотик агуулдаг болохыг анхаарна уу.

Нөхцөл байдлын талаархи сэтгэгдэл Максим Синельников, Үндэсний махны холбооны гүйцэтгэх хорооны орлогч дарга:

– Шинжилгээнд хамрагдсан зарим бүтээгдэхүүний дээжинд алдааны түвшинд антибиотикийн ул мөр илэрсэн. Энэ нь нэг талаараа орцын түүхий эдэд хяналт тавихдаа антибиотикийн үлдэгдэл бүхий түүхий эдийг орхигдуулсан үйлдвэрлэгчдийн хувьд асуудал юм. Нөгөөтэйгүүр мал нядалгааны үйлдвэрүүд нядалгааны бүтээгдэхүүн дэх антибиотик үлдэгдэлд хяналт хангалтгүй, мал аж ахуйн нэгжүүд тэжээлд антибиотикийн агууламжийн хяналт хангалтгүй, эсвэл аж ахуйн нэгжүүд антибиотикийг зүй бусаар хэрэглэж байгаатай холбоотой. ашиглах зөвлөмж.

- IN энэ тохиолдолдБоловсруулагч болон түүхий эд ханган нийлүүлэгчид түүхий эдийн асуудлыг арилгахын тулд илүү гүнзгий хамтын ажиллагаа өрнүүлэх нь зүйтэй. Өнөөдөр аль хэдийн махны үйлдвэрүүд мал эмнэлгийн цахим гэрчилгээг идэвхтэй нэвтрүүлж байгаа нь ул мөрийг баталгаажуулж, үйлдвэрлэгчдэд зөвхөн аюулгүй махны түүхий эдийг ханган нийлүүлэгчдээс хүлээн авах боломжийг олгодог. Заавал цахим мал эмнэлгийн баталгаажуулалт 2018 оноос хэрэгжиж эхлэх ёстой бөгөөд аж ахуйн нэгжүүдэд мөшгих аргыг нэвтрүүлэх ажлыг хойшлуулж болохгүй. Үүнээс гадна одоогийн зохицуулалт, тухайлбал антибиотикийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг (MALs) стандартчилахад асуудал бий. Жишээлбэл, тетрациклины MRL бэлэн бүтээгдэхүүнмахнаас авах нь түүхий махны MRL-ээс 10 дахин хатуу байдаг. Өөрөөр хэлбэл, түүхий мах байх үед орох хяналттогтоосон шаардлагад нийцсэн, үүнтэй зэрэгцэн бэлэн бүтээгдэхүүн - 60-80% махны найрлага агуулсан хиам, хиам зэргийг хянах үед MRL үзүүлэлтийг хэтрүүлж болно. Энэ асуудлыг мах боловсруулах үйлдвэрүүд удаа дараа илрүүлсэн. Үүнийг шийдэхийн тулд та өөрчлөлт оруулах шаардлагатай болно техникийн зохицуулалтболон MRL үзүүлэлтүүдийг синхрончлох.

Морь, шар буурцаг, эрдэнэ шиш - хиамнаас юу олсон бэ?

Хиамыг юугаар хийдэг вэ? Энэ асуудал хэрэглэгчдийн санааг зовоож байна. Бусад ардын бүтээгдэхүүний нэгэн адил хиамны эргэн тойронд маш олон цуу яриа байдаг. Тиймээс шинжээчид "Докторская"-д гадны генетикийн материал (хонь, адуу, нохой, муур, эрдэнэ шиш, шар буурцгийн ДНХ) байгаа эсэхийг шалгаж үзээд:

  • Брэндийн хиаманд "Новоалександровскийн мах боловсруулах үйлдвэр"шар буурцаг илрүүлсэн. Үйлдвэрлэгч шошгыг ашиглан энэ талаар худалдан авагчид мэдэгдэх шаардлагагүй гэж үзсэн. Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн хэмжээг тооцоолох боломжгүй - аргачлал байхгүй. Халуун ногоотой бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний шар буурцаг орсон байж магадгүй.
  • Брэндийн хиам "Горины бүтээгдэхүүн"эрдэнэ шиш агуулдаг. Гэсэн хэдий ч түүний олдсон тоо хэмжээ нь эрдэнэ шишийг бүтээгдэхүүнд санаатай эсвэл санамсаргүйгээр нэмсэн эсэхийг мэдэх боломжийг бидэнд олгодоггүй. Тиймээс энэ баримтыг зөрчил гэж үзэхгүй, гэхдээ энэ ТМ-ийн бүтээгдэхүүн нь Оросын чанарын тэмдгийн шалгуурыг хангах боломжгүй болно.
  • Нөхцөл байдал нь хиамнаас олдсон адууны ДНХ-ийн ул мөртэй төстэй юм. "Клинский".

Махан бүтээгдэхүүнд "гадаад" ДНХ хаанаас гардаг талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. .

Илүүдэл генетикийн материалаас гадна хиаманд мөн мэдүүлсэн мах байгаа эсэхийг шинжээчид судалжээ. Тодруулбал, тэд гахай болон том амьтдын ДНХ-г хайж байсан үхэр. Үүний үр дүнд бид анх удаа судалгааны явцад гахайн мах, үхрийн махны "Доктор"-оос бид зарласан үхрийн махыг огт олоогүй! Хиам үйлдвэрлэгч хэрэглэгчдийг ингэж хуурчээ "Ёла"(Мари Эл Бүгд Найрамдах Улс). Шударга байхын тулд Йола хиам нь судалгаанд оролцсон хамгийн хямд хиамны нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүний худалдан авах үнэ 190.08 рубль байв. нэг килограммын төлөө.

Гэсэн хэдий ч шинжээчид алдартай домгийг үгүйсгэдэг олон эерэг баримтуудыг олж тогтоожээ.

  • Шинжилгээнд хамрагдсан ихэнх хиамнаас мэргэжилтнүүд найрлагад заасан махтай (гахай эсвэл үхэр) яг тохирч буй ДНХ-ийг илрүүлжээ. Мөн зарчмын хувьд найрлагад нэмэлт найрлага байгаа эсэхээс үл хамааран 40 нэрийн 39-ийн хиаманд гахай, үнээний ДНХ бүртгэгдсэн байдаг. Хиам нь үнэндээ махаар хийгдсэн байдаг.
  • 40 брэндээс зөвхөн нэг нь шар буурцаг агуулдаг. Тиймээс шар буурцагны өргөн хэрэглээний тухай домог батлагдаагүй байна.
  • Аль ч дээжээс целлюлоз олдсонгүй - Докторская найрлагад цаас байхгүй!
  • Хиам үйлдвэрлэхэд муур, нохойн махыг ашигладаг тухай туйлын аймшигтай домог сүйрчээ. Манай тэжээвэр амьтдын ДНХ шинжилгээнд хамрагдсан дээжүүдээс олдсонгүй.

Манай мэргэжилтнүүдийн сэтгэгдэл Максим Синельников:

– Судалгаанаас харахад ул мөр эффект гэж нэрлэгддэг асуудал байдаг. Энэ нь нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийх үед шошгон дээр үйлдвэрлэгчээс зарлаагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илрүүлдэг. Одоо байгаа судалгааны аргууд нь ДНХ-ийн түвшинд маш өндөр мэдрэмжтэй байдаг. Эдгээр аргууд нь зөвхөн илрүүлэлт байгаа гэж хэлдэг боловч ийм аргууд нь бүтээгдэхүүний тодорхой хувийг эзэлдэггүй найрлагын хэдэн хувийг илрүүлсэнийг хэлж чадахгүй. Жишээлбэл, каррагенан эсвэл цардуул нь санамсаргүйгээр бүтээгдэхүүн рүү орж болзошгүй тул үйлдвэрлэгчийг зөрчигч гэж тодорхой хэлэх боломжгүй юм. Тухайлбал, тодорхойгүй орц агуулсан хүнсний нарийн төвөгтэй нэмэлт, амтлагч хэрэглэх үед түүний ул мөр, өөрөөр хэлбэл зуу, мянган хувь нь судалгааны явцад илэрсэн. Хууль тогтоомжид ийм тохиолдлын босго утгыг тогтоодоггүй бөгөөд энэ нь боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч аливаа үйлдвэрлэгчийг автоматаар зөрчигч болгодог. Энэ асуудлыг хоёр чиглэлээр шийдвэрлэх шаардлагатай байна. Нэгдүгээрт, зарлаагүй орцын хэмжээг тодорхойлох боломжийг олгодог аргуудыг боловсруулах шаардлагатай. Хоёрдугаарт, бүх орц найрлага нь тогтоосон босго хэмжээнээс хэтэрсэн тохиолдолд шошгон дээр заавал зааж өгөх шаардлагыг хууль тогтоомжид бий болгох шаардлагатай байна. Үйлдвэрлэгч нь хувиргасан амьд организмыг үйлдвэрлэлдээ ашиглаагүй тохиолдолд ийм механизмыг одоо хэрэгжүүлсэн хүнсний бүтээгдэхүүн, гэхдээ хувиргасан амьд организмын ул мөр агуулагдаж болно. Энэ тохиолдолд хүнсний бүтээгдэхүүн дэх хувиргасан амьд организмын 0.9% ба түүнээс бага агууламж нь санамсаргүй буюу техникийн хувьд арилгадаггүй хольц бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүн нь хувиргасан амьд организм агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй. Лабораторийн туршилтын явцад шошгон дээр тэмдэглээгүй орц найрлагыг доорх хэмжээгээр тодорхойлох босго утгазөрчилгүй гэсэн үг. Хууль тогтоомжид өөрчлөлт орсны дараа аль үйлдвэрлэгч шаардлагаа үнэнчээр биелүүлсэн, аль нь хэрэглэгчийг санаатайгаар төөрөгдүүлж байгаа нь хуурамч, ноцтой хууль зөрчсөн үйлдэл гэдгийг тодорхой хэлэх боломжтой болно.

Би Максим Синельниковтой санал нэг байна Екатерина Лучкина, Гүйцэтгэх захиралМах боловсруулагчдын үндэсний холбоо:

– Хамтдаа бодоцгооё: бүтээгдэхүүн нь 95% цэвэр мах (!), сүү, өндөг, давс, халуун ногоо агуулсан, өөрийн нэр, алдар хүндийг үнэлдэг үйлдвэрлэгч шар буурцгийн зарим хувийг дараалалд оруулах уу? түүний дүр төрхийг гэмтээх гэж үү? Мэдээж үгүй! Гэхдээ одоогоор нормативын суурьул мөрийн утга ба тухайн бүтээгдэхүүнд тодорхой төрлийн түүхий эд байгаа эсэх хоорондын тодорхой ялгааг илэрхийлдэггүй. Бүтээгдэхүүний зүйлийн бүрэлдэхүүнд дүн шинжилгээ хийхийн тулд чанарын үзүүлэлтийг ("тийм/үгүй" эсвэл "олдсон/олдсонгүй" гэсэн үр дүн) ашигладаг. тоон арга(хэрэв олдвол хэд вэ?), аргын мэдрэмж маш өндөр, бараг хоёр молекул байгаа эсэхийг тодорхойлоход хангалттай (чанарын арга - олдсон). Энэ асуудлыг хууль тогтоомжоор зохицуулах нэн шаардлагатай гэж Мах үйлдвэрлэгч үндэсний нэгдсэн холбоо үзэж байна.

Хиамыг хуурамчаар үйлдэх нь үйлдвэрлэгчдэд хэзээ ашиггүй болох талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншина уу.

Тахианы асуулт

ГОСТ R 52196-2011 стандартын дагуу эмчийн хиамыг татсан гахайн мах, үхрийн махаар хийсэн байх ёстой. Дотор нь тахианы мах байх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хямд бөгөөд өмнө нь үзүүлсэн шиг “Цагаан идээ” хиамны судалгаа, зарим үйлдвэрлэгчид үүнийг ашигладаг.

Тиймээс, "Докторская" -д барааны тэмдгийн дор "Егорьевская"Тэгээд "Царицыно", ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн, тахианы мах олдсон. Егорьевская хиам нь механик аргаар тусгаарлагдсан шувууны мах (яс, мөгөөрс, булчингийн эд эсийн хэлтэрхий), Царицыно хиам нь мах, шувууны арьсны хэлтэрхий агуулсан байдаг. Түүнээс гадна хоёр үйлдвэрлэгчид шошгон дээрх найрлагад шувууны махыг заагаагүй болно. Ингэснээрээ тэд хэрэглэгчдийн шошгыг үнэн зөв тогтоох эрхийг зөрчсөн байна. Зөрчлийн талаарх мэдээллийг хяналт, шалгалтын байгууллагад хүргүүлсэн.

Шувууны мах бусад зарим төрлийн хиамнаас ч олддог. Гэхдээ нэгдүгээрт, үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ өөрсдийн стандартын дагуу (TU) үйлдвэрлэсэн, хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр тахианы мах байгаа эсэхийг зааж өгсөн. Тиймээс эдгээр үйлдвэрлэгчид зөрчил гаргагчид биш юм. Үүний зэрэгцээ тэд үйлдвэрлэлийн явцад ГОСТ-ийн зөвлөмжгүй орц найрлагыг ашигласан тул Оросын чанарын тэмдгийг авах боломжгүй болно.

Техникийн дагуу үйлдвэрлэсэн хиамны дотроос бид "Стародворские хиам" TM-ийн доор байгаа бүтээгдэхүүнийг онцлон тэмдэглэх болно. Тахианы хөхний булангаас гадна найрлага нь амьтны уураг агуулдаг. Энэ юу вэ - гистологийн шинжилгээгээр илрүүлсэн. "Докторын" "Стародворскийн хиам" -ын найрлагад амьтны гаралтай уураг, түүнчлэн яс, мөгөөрсний хэсгүүд, шувууны арьс, зүрхний хэсгүүд орно. Энэ бүхэн "амьтны уураг" гэсэн хэллэгийн дор нуугдаж байгаа бололтой. Дээр дурдсанчлан, бүтээгдэхүүн нь техникийн үзүүлэлтийн дагуу үйлдвэрлэсэн тул албан ёсоор зөрчигч биш юм. Тэр бол бид ярьж байназөвхөн хүртээмжтэй байдлын тухай байхаа больсон тахианы маххиамны нэг хэсэг болохоос гадна хиам дахь дотоод эрхтний болон механик аргаар тусгаарлагдсан махны агууламжийн тухай.

Атяшево ТМ хиамнаас (гахайн татсан мах, үхрийн махаар хийсэн) мэргэжилтнүүд толгойн хэсэг, салст бүрхэвч, мөгөөрсний хэсгүүдийг илрүүлжээ. Дашрамд дурдахад, Атяшево ТМ хиамнаас яс, мөгөөрсний хэлтэрхий олдсон байна. Зөвхөн дараа нь энэ нь шувууны мах байсан (үйлдвэрлэгч нь татсан гахайн мах, үхрийн махнаас Атяшево хиам хийдэг). Энэ хоёр тохиолдолд үйлдвэрлэгч нь шошгон дээр яс, мөгөөрс гэх мэт зүйлийг заагаагүй болно.

Хиаманд өөр юу нэмдэг вэ?

Каррагенан

Каррагенан нь татсан мах нь өөрөө хангалттай функциональ уураг агуулаагүй тохиолдолд шаардлагатай нягтралыг олж авахад ашиглагддаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний бүтцийг бүрдүүлдэг. ГОСТ нь каррагенан байхыг огт зөвшөөрдөггүй. Ямар ч тохиолдолд найрлага нь шошгон дээр бичигдсэн байх ёстой. Гэсэн хэдий ч арван хоёр брэндийн үйлдвэрлэгчид хиаманд карраген нэмсэн боловч шошгон дээр тавиагүй байна. Энэ Череповец мах боловсруулах үйлдвэр ХК, "Горкийн ойролцоо", "Velcom", "Сүлжих", "Горины бүтээгдэхүүн", "Дмитрогорскийн бүтээгдэхүүн", "Ёла", "Кузбасс хүнсний үйлдвэр", "Микоян", "Бородины махны байшин 1997", "Черкашин ба түнш"Тэгээд "Черкизово". Эдгээр үйлдвэрлэгчид шударга шошготой байх хэрэглэгчдийн эрхийг зөрчсөн. Энэ талаар зохицуулах байгууллагуудад мэдэгдсэн.

Цардуул

Зарим үйлдвэрлэгчид татсан махны тууштай байдлыг сайжруулахын тулд цардуулыг ашиглаж, "түүнийг нааж" болно. Зарчмын хувьд энэ нь ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд хүлээн зөвшөөрөгддөг. Үнэн, шошгон дээр заавал заалттай. Гэсэн хэдий ч Roskachestvo стандарт нь Чанарын тэмдэг авах өргөдөл гаргагчдад цардуул хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Брэндийн хиам үйлдвэрлэгчид цардуул байгаа талаар ярьсан "Сүлжих"Тэгээд "Стародворскийн хиам". "Эмчийн" шошгон дээр TM "Вологда мах боловсруулах үйлдвэр"цардуулыг заагаагүй боловч мэргэжилтнүүд эндээс цардуул агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгийг олжээ. Илрүүлсэн тоо хэмжээ нь амтлагчийн бүтээгдэхүүнд орсон байх магадлалтайг харуулж байна. Эцэст нь хиам үйлдвэрлэгч "Горины бүтээгдэхүүн"шошгон дээр цардуул байгаа эсэхийг заагаагүй.

Хадгалах бодис

Одоогийн хууль тогтоомж нь хиаманд хадгалалтын бодис агуулагдах эсэхийг зохицуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч, TR CU-д "Аюулгүй байдлын шаардлага" хүнсний нэмэлтүүд, амт оруулагч, технологийн туслах” гэсэн заалтад хүүхдийн махан бүтээгдэхүүнд сорбины болон бензойн хүчил оруулахыг хориглоно гэсэн заалт бий. Эцэг эхчүүд хүүхдүүдээ сургуульд нь "Докторская" сэндвичээр "тохиолдог". Тиймээс Роскачествогийн мэргэжилтнүүд хиаманд хадгалалтын бодис байгаа эсэхийг шалгажээ. Гэсэн хэдий ч түүний дотор бензойн болон сорбины хүчил олдсонгүй. Дашрамд хэлэхэд, бензойн хүчил заавал байх ёстой бүтээгдэхүүний талаар уншина уу .

Фосфатууд

Фосфатууд нь хиам үйлдвэрлэхэд шаардлагатай тогтворжуулагч юм. Илүү их хэмжээгээр тэд бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч судалсан хиаманд илүүдэл фосфат байгаагүй.

Натрийн нитрит

Түүнчлэн хиаманд заавал байх ёстой натрийн нитрит (хадгалах бодис, өнгө тогтоогч) -ийн агууламж хэтэрсэнгүй. Унших , "Докторская" яагаад ягаан өнгөтэй, биед хор хөнөөл учруулахын тулд хэр их идэх хэрэгтэй вэ.

Целлюлоз

Шилэн бол чийгийг хадгалах өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэх, дулааны боловсруулалтын явцад жингийн алдагдлыг багасгах, бүтцийг сайжруулах зэрэгт ашиглаж болно. "Докторская" -д байх нь хуулиар хориглогдоогүй, харин эслэг байгаа эсэхийг шошгонд оруулах ёстой. Хиам үйлдвэрлэгчид үүнийг анхаарч үзээгүй "Ёла", "Томскийн гахайн ферм"Тэгээд "Зеленое тосгон": Эдгээр бүтээгдэхүүний шошгон дээр эслэг байхгүй, гэхдээ үнэндээ байдаг.

"Уламжлалт" тураал

Мөн дахин тураалтай холбоотой асуудал. Үгүй, үгүй, мөн худалдан авагчийг хуурч, түүнд агаар зардаг ядаж нэг үйлдвэрлэгч байдаг. Судалгааны үр дүнгээс харахад Докторская хиамыг барааны тэмдгийн дор үйлдвэрлэдэг "Velcom". Туршилтын үр дүнгээс харахад тураал нь бараг 17% байсан: Velcom хиамны талх нь 500 граммын оронд 416.4 грамм жинтэй байв. Ингэж хуурч мэхлэх нь хэрэглэгчийн эрхийг зөрчиж байна.

Амт

Бусад судалгааны нэгэн адил "Докторская" -ын органолептик үнэлгээ чухал байр суурь эзэлдэг. Энэхүү шалгалтыг бусад зүйлсийн дотор Холбооны төсвийн байгууллагын "Тест - Санкт-Петербург"-аас баталгаажсан органолептикууд лабораторид хийсэн.

Судалгаанаас харахад хамгийн амттай хиам нь үргэлж хамгийн байгалийн хиам байдаггүй. Сүү хиамтай ижил зүйл тохиолдсон. Хамгийн гол нь байгалийн байдал учраас органолептикийн үнэлгээг зөвхөн лавлагааны зорилгоор өгдөг. Уншигчид "Докторская" амтыг мэргэжлийн хүмүүс хэрхэн үнэлснийг харж, өөрсдийн үнэлгээтэй харьцуулж болно. Таны дуртай хиам энд байна уу?


*Мэдрэхүйн үнэлгээг лабораторид мэргэшсэн мэдрэхүйн мэргэжилтнүүд хийсэн.

Түүгээр ч барахгүй зарим нь улс даяар алдартай, зарим нь зөвхөн бүс нутагтаа алдартай. Бид хамгийн их орлоготой, өндөр эргэлттэй ОХУ-ын хамгийн хүчирхэг мах боловсруулах үйлдвэрүүдийг үнэлэхийг санал болгож байна. Ийм аж ахуйн нэгжүүдийн үнэлгээг доор харуулав. Энэ нь хэрэглэгчдийн сэтгэгдлийг үндэслэн эмхэтгэсэн.

1. "Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр" ХК

Энэ үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь хиам, хиамыг илүүд үздэг хүн бүрийн дунд алдартай. янз бүрийн төрөл. Энэ аж ахуйн нэгжмах боловсруулах үйлдвэр нь Оросын төрөлжсөн зах зээлд тэргүүлэгч гурван орны нэг юм. Өнөөдөр үйлдвэр нь Москва, Пенза, Ульяновск, Правдинск хотод байрладаг хэд хэдэн аж ахуйн нэгжээс бүрддэг.

Энд өдөр бүр хэдэн зуун тонн хиам, франкфурт, дели мах, хиам, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Тус компани нь вакуум орчинд хөргөсөн махны бүхэл хэсэг хэлбэрээр зүслэг үйлдвэрлэдэг. Энэ төрөлд уламжлалт боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл "Доктор" хиам, "Чоризо", "Салчичон" зэрэг онцгой сонголтууд багтсан болно. Түүгээр ч зогсохгүй бүх бүтээгдэхүүн нь өндөр чанарын төлөө янз бүрийн үзэсгэлэнд байнга шагнал авдаг.

2. "Останкино мах боловсруулах үйлдвэр"

Энэ үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж алдартай байдаг. Энэ нь үргэлж тавиур дээр байдаг жижиг дэлгүүр. Бүх мах боловсруулах үйлдвэрүүд ийм алдар нэрээр бахархаж чадахгүй. Хиамнаас гадна утсан мах, банш, хуушуур, хөргөсөн, хөлдөөсөн мах үйлдвэрлэдэг. Худалдан авагчид энэ бүтээгдэхүүнийг зүгээр л тавиур дээрээс шүүрдэж байна. Тэд бас “Дадди чадна” брэндэд дуртай. Хүн бүр тэдний тухай сонссон байх.

"Останкино мах боловсруулах үйлдвэр" нь динамик хөгжиж буй аж ахуйн нэгж бөгөөд энэ нь хамгийн алдартай жагсаалтад багтах боломжтой юм. амжилттай компаниудОрос. Өнөөдөр үүнд 13 худалдааны байшин, Москва дахь 7 нэрийн дэлгүүр, орчин үеийн гахайн ферм багтдаг. Илүү хүчирхэг үйлдвэрлэлийн үйлдвэр олох боломжгүй: энд өдөрт 500 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг! Энэ бүхэн тус үйлдвэрийг мах боловсруулах үйлдвэрт тэргүүлэгч байх боломжийг олгосон.

3. "Вегус"

“Вегус” бол 20 жил үйл ажиллагаа явуулж буй мах боловсруулах үйлдвэр юм. Москвагийн зах зээлд энэ үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь зөв хийгдсэн тул эрэлт хэрэгцээ ихтэй байдаг маркетингийн бодлогомөн ухаалаг стратеги. Тус үйлдвэр нь Герман улсад үйлдвэрлэсэн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь их хэмжээний бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Өнөөдөр тус компани өргөн сонголттой чанасан хиамхиам, чанасан утсан болон чанаагүй утсан бүтээгдэхүүн, пате, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.

"Вегус" бол маш олон тооны диплом авсан мах боловсруулах үйлдвэр юм. Тус компани төрөл бүрийн хиамнаас гадна карпачио, банш, хинкали, пате, вазелин, цэлцэгнүүр, шувууны гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

4. "Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр" ХК

Хэрэв бид Оросын хамгийн эртний мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн рейтингийг гаргавал Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр ХК тэргүүлэх нь гарцаагүй. Энэхүү компани нь 40 жилийн турш шинэхэн, амттай хиам, амтат хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр нь технологийн асар их хүчин чадалтай, үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгт үйлдвэр юм. Мөн энэ мах үйлдвэрлэлийн салбар гурван чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулах нь чухал.

  • Хиам, амттан үйлдвэрлэх, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнхөргөсөн болон хөлдөөсөн махнаас.
  • Орос улсад цорын ганц кошер махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
  • Нугас, нугасны шинэхэн амттан нийлүүлнэ.

"Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр" нь тансаг бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулдаг өргөн хүрээний үйлдвэрлэл юм. Үйлдвэр нь бүх хэм хэмжээ, шаардлагыг дагаж мөрдсөн уламжлал, анхны жорын дагуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хичээдэг гэдгийг үргэлж тэмдэглэдэг. "Нугасны амттан" цувралын бүтээгдэхүүнийг маш сайн чанарын нугас, галууны махаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ тансаг хоолонд зориулж бүтээдэг.

5. "Пушкинскийн махны газар"

Тус үйлдвэр нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн боловсруулах, үхэр, гахайн мах, хурга, тугалын мах, том оврын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг. Тус компанийн тэргүүлэх чиглэл бол улс орон даяар махан бүтээгдэхүүнээр дэлгүүрүүдийг тасралтгүй хангах явдал юм. Тус компани нь орчин үеийн тоног төхөөрөмж дээр ажиллаж, байгаль орчинд ээлтэй түүхий эд ашигладаг.

Бүрэн үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь бүх үйл явц нь байнга хяналтанд байх баталгаа юм. Тус аж ахуйн нэгж нь амьтдыг эхлээд хадгалах, дараа нь анхан шатны боловсруулалт хийх гэх мэт шаардлагатай бүх хэлтэстэй. Мөн үйлдвэр нь өөрийн тээврийн хэрэгслээр бүтээгдэхүүнээ хүргэх нь чухал юм.

6. "Балаково"

"Балаково махны газар" нь тэргүүлэгчдийн нэг юм орчин үеийн зах зээлариутгасан бүтээгдэхүүн. Үйлдвэрийн төрөл зүйл нь янз бүрийн бүтээгдэхүүний өргөн сонголттой: жигнэмэг, хүүхдийн хоол Өндөр чанар. Тус компани нь орчин үеийн өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмж дээр ажилладаг. Орчин үеийн боловсруулах, лаазлах технологийг ашигласны ачаар өндөр чанартай, эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ үйлдвэр нь хүрээгээ байнга өргөжүүлэхийг хичээдэг. Үйлдвэрлэлийн үйл явц нь түүхий эд худалдан авахаас эхлээд чанарын хяналтыг дагаж дэвшилтэт технологийг ашиглах хүртэл бүрэн нэгдсэн.

7. "Великолукскийн мах боловсруулах үйлдвэр"

ОХУ-ын мах боловсруулах үйлдвэрүүд нь өндөр бүтээмжтэй орчин үеийн, сайн тоноглогдсон үйлдвэрүүд юм. 1944 оноос хойш оршин тогтнож буй Великолукскийн мах боловсруулах үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнүүд ч хэрэглэгчдэд сайн танигдсан. Түүхий эдийн баазыг аж ахуйн нэгжид өөрийн гахайн үржүүлгийн цогцолбороос олж авдаг бөгөөд борлуулалтын удирдагчид нь үйлдвэрлэлд дурдсанчлан:

  1. Чанасан хиам. Хоол хийхдээ тэдгээрийг буцалгаж, шарсан, тамхи татдаг тул шүүслэг амт, сайхан бүтэц, тааламжтай үнэрийг олж авдаг.
  2. Хиам. Байгалийн утаа нэвчүүлэх уургийн бүрхүүлийн ачаар бүтээгдэхүүн нь хүссэн үнэрийг олж авдаг.
  3. Үйлчлэгч. Эдгээр амттанг үйлдвэрлэхэд тугал, гахайн мах, адууны мах эсвэл туулайн мах хэрэглэдэг.
  4. Пэтс. Тэдгээрийг тусгай аргаар хийдэг. Эдгээр нь элэг, чанасан махнаас бүрдэх ба prunes эсвэл хатаасан чангаанз гэх мэт найрлагатай.
  5. Түүхий утсан амттан.

8. "Стародворские хиам" (Владимир муж)

Орчин үеийн мах боловсруулах үйлдвэрүүд нь бүрэн мөчлөгт үйлдвэрлэлийн байгууламж юм. Энд үүсгэсэн их хэмжээнийбүтээгдэхүүний нэрс. Үүний нэг нь "Стародворские хиам" нь үйлчлүүлэгчдээс асар олон тооны үнэлгээ авсан. Үйлдвэрлэлийн инновацийг мах боловсруулах чадварлаг арга барилтай хослуулан ашиглах нь үйлдвэрт өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

9. МПЗ "Агро-Белогорье" ХХК

Агро-Белогорье МПЗ групп нь өндөр технологийн мах боловсруулах үйлдвэр юм. Үйлдвэрлэлд өвөрмөц технологи ашигладаг бөгөөд үүний дагуу бүтээгдэхүүнийг хийн орчинд савладаг. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь гарснаас хойш 10 хоногийн турш тэжээллэг чанар, амт чанараа алдахгүйгээр удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлддэг. Аж ахуйн нэгжүүд төрөл бүрийн бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Нэгдүгээрт, "Dalnie Dali" брэндийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Тэдгээрийг бий болгохын тулд хөргөсөн гахайн мах хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хийн хувиргасан орчин ашиглан савладаг. Хоёрдугаарт, хөргөгчтэй вакуум савлагаатай, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг блокоор хийдэг.

дүгнэлт

Бид танд маш их байдаг мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн жагсаалтыг өгсөн сайн үнэлгээ. Эдгээр үйлдвэр, үйлдвэрүүд өдөр бүр лангуун дээр нийлүүлдэг Оросын дэлгүүрүүдасар олон тооны амттай амттан. Гэсэн хэдий ч зарим брендийн хиамнаас нян илэрсэн, хиамнаас хиймэл нэмэлт олдсон гэсэн мэдээг бид олонтаа харж байна.

Аливаа аж ахуйн нэгж нь тодорхой салбарын тогтоосон стандартын дагуу ажилладаг гэдгийг анхаарна уу. Эдгээр дүрмүүд нь зөвхөн эрүүл ахуй, мал эмнэлэг, ариун цэврийн шаардлагад хамаарахаас гадна аж ахуйн нэгжийн засвар үйлчилгээ, ашиглалтад хамаарна. Энэ нь хэрэглэгчдэд аюулгүй, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цорын ганц арга зам юм. Гол нь энд байна ариун цэврийн дүрэммах боловсруулах үйлдвэрүүдэд:

  • Аж ахуйн нэгжийн захиргаа бүтээгдэхүүнээ баталгаатай чанартай үйлдвэрлэх бүх нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой. Зөвхөн ийм байдлаар бүтээгдэхүүн нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагад нийцэх болно.
  • Үйлдвэрийн нутаг дэвсгэрийг гурван бүсэд хуваадаг: эдийн засгийн (туслах байгууламжууд энд байрладаг); мал нядалгааны өмнө тэжээх суурь; аж ахуйн нэгжийн үндсэн барилга байгууламж баригдсан үйлдвэрлэлийн талбай.
  • Сул талбайг тохижуулахыг зөвлөж байна.
  • Бүхэл бүтэн нутаг дэвсгэр үйлдвэрлэлийн цогцолборүргэлж цэвэрхэн байх ёстой.
  • Мах боловсруулах үйлдвэрүүд ГОСТ-ийн шаардлагын дагуу хангалттай халуун, хүйтэн усаар хангагдсан байх ёстой.
  • Байшингийн гэрэлтүүлэг нь ариун цэврийн болон мал эмнэлгийн стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.
  • Үйлдвэрлэлийн болон туслах байгууламжууд нь технологийн үйл ажиллагаа явуулахад хангалттай зайтай байх ёстой. Үүний зэрэгцээ хоол хүнс болон техникийн бүтээгдэхүүнбие биенээсээ тусгаарлагдсан байх ёстой.

Эдгээр болон бусад стандартыг Роспотребнадзор тогтоодог. Эдгээрийг мах боловсруулах үйлдвэрт ажилладаг бүх аж ахуйн нэгжүүд дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

Худалдан авах махан бүтээгдэхүүнХамгийн хямд үнээр бөөний худалдааг "Products Wholesale" ХХК санал болгож байна. Тус компани нь мөн жижиг бөөний компаниудад хүргэлтийг санал болгож байна жижиглэнгийн дэлгүүрүүд. Манай компанитай хамтран ажилласнаар та сар бүр 150,000 рубль хэмнэх боломжтой!

Хэрэв та утсаар бүтээгдэхүүн захиалах сонирхолтой байгаа бол танд ийм боломж байгаа бөгөөд үүнийг вэбсайт болон онлайн хүнсний дэлгүүрээр дамжуулан хийх боломжтой.

Аливаа мах боловсруулах үйлдвэрийн бөөний үнийн жагсаалтыг компанийн вэбсайтаас татаж авах боломжтой. Бүх үнийн жагсаалтыг компанийн вэбсайтаас шууд татаж авах боломжтой.

Үнийн жагсаалтад заасан үнийг дээр дурдсан болно бөөний бүтээгдэхүүнхүргэлтийг оруулаад. Гэхдээ эдгээр нь эцсийн үнэ биш, та илүү хямд бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Худалдан авах үнэ нь захиалгын хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд энэ нь нэг удаа эсвэл сар бүр хийгддэг. Төлбөрийн хэлбэр нь үнэ бүрдэхэд нөлөөлдөг.

Москва эсвэл Оросын аль мах боловсруулах үйлдвэрийг сонгох вэ?

Тэдний бүх сортуудаас аль ургамлыг сонгох нь дээр вэ? Үйлдвэр бүрийн бүтээгдэхүүн нь өөр үйлдвэрийн ижил бүтээгдэхүүнээс ялгаатай тул ийм нарийн төвөгтэй асуултанд тодорхой хариулт байхгүй байна. Мах боловсруулах үйлдвэр, үйлдвэр бүрт бүтээгдэхүүнийг өөрийн жороор хийдэг тул зөвхөн бүтээгдэхүүн нь өөр өөр байж болно. Үйлчлүүлэгч өөрөө хэрэглэгчдийг хянаж, тэдний сонголт, статусыг тодорхойлж, дараа нь шийдвэрлэх боломжтой хэрэглэгчийн сонголт, захиалгын хэмжээ, тэдгээрийн нэршлийг бүрдүүлэх.
Өрсөлдөөнт үнээр бүтээгдэхүүн борлуулдаг зарим дэлгүүрүүд энд байна:

  • Останкино мах боловсруулах үйлдвэр - маш сайн махан бүтээгдэхүүнамт бүрийн хувьд;
  • Коломна мах боловсруулах үйлдвэр - хиам, махны хамгийн орчин үеийн сортууд;
  • Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр - уламжлалт өндөр чанартай хиам;
  • Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр - боломжийн үнэ, маш сайн амт хиам;
  • Рублевскийн мах боловсруулах үйлдвэр - маш сайн амттан, махан бүтээгдэхүүн.

ОХУ-ын ихэнх мах боловсруулах үйлдвэрүүд энэ өдрүүдэд эдийн засгийн өсөлтийг мэдэрч байна. Учир нь санхүүгийн хямралдуусгавар болсон ч мах боловсруулах үйлдвэр тодорхой хэмжээний алдагдал хүлээсэн. Техникийн шинэчлэл, бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлэхэд хөрөнгө оруулалт хийхээс айхгүй байсан мах боловсруулах үйлдвэрүүд хямралыг даван туулж, ирээдүйд энэ салбар өснө гэж найдаж байв. Ихэнх бүтээгдэхүүнд хориг тавьсан тул ОХУ-д байрладаг үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүн маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Түүхий эдийн боловсруулалт нэмэгдэж, эдийн засгийн үзүүлэлт ч нэмэгдсээр байгааг дотоодын үйлдвэр бүр мэдэрсэн. Оросын мах боловсруулах үйлдвэрүүд зөвхөн Орост төдийгүй гадаад зах зээлийн сегментэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Москвагийн мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн ачаар өөрсдийгөө сайн баталж чадсан өндөр түвшинтөрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл. Мөн өөрсдийн жороор үйлдвэрлэсэн олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй. Хиамны үйлдвэр бүр Оросын мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн дунд байр сууриа эзлэх нь зохистой. Махны зах зээлд өрсөлдөөн маш өндөр байгаа тул энэ уралдааныг Москвагийн мах боловсруулах үйлдвэрүүд тэргүүлж байна. Мах боловсруулах үйлдвэрийн үйл ажиллагааг үнэлэх гол шалгуур нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний эцсийн чанар юм. хаягаар хиам худалдаж аваарай таатай үнэМосквад хүн бүр боломжтой.

Хүнсний бөөний бүтээгдэхүүн (хиам, амттан, бяслаг, загас, түрс)

Хүнсний барааны бөөний захиалга авч байна

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг сонгох замаар компанийн вэбсайтаас олж болно бүрэн жагсаалтхиам, сүү, майонез болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүний бүх үйлдвэрлэгчид. Бүх мах боловсруулах үйлдвэрүүдийг цагаан толгойн үсгийн дарааллаар жагсаасан бөгөөд компани бүрийн логоны дор үнийн жагсаалт байдаг.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг сонгосон аж ахуйн нэгжийн үнийн жагсаалтаас олж болно. Манай мах боловсруулах үйлдвэрүүд найдвартай, баталгаатай хиам үйлдвэрлэгчид юм. Үүнийг хийхийн тулд та үнийн жагсаалтыг татаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та санал болгож буй төрөл зүйлтэй танилцах боломжтой. Тохиромжтой болгох үүднээс үйлдвэрүүдийг цагаан толгойн үсгийн дарааллаар байрлуулна.

МикояновскийМах боловсруулах үйлдвэр нь хуурай аргаар хатаасан, түүхий утсан, чанасан-утсан, жирийн чанасан хиамны чанар сайжирсан. Мөн Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр нь Москвагийн хамгийн том мах боловсруулах үйлдвэр гэж тооцогддог. Мах боловсруулах үйлдвэр нь өөрийн нэрийн хиам үйлдвэрлэх технологи хөгжүүлэгч юм. Махны үйлдвэрийн хиамны ихэнх сортууд сонгодог болж, бүх оросуудын дуртай байдаг. Москвагийн зах зээлд тус үйлдвэрийн эзлэх хувь 20% байна. Тус үйлдвэр нь Москвагийн эмнэлгүүдэд хиам, махан бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг. төрийн аж ахуйн нэгжүүд, мөн арми, флот, сургууль, цэцэрлэгт махан бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг. Микоян үйлдвэр нь Эксима нэртэй Москвагийн агро аж үйлдвэрийн холдингийн нэг хэсэг юм.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Богатырь хиамны үйлдвэр

Богатырь хиамны үйлдвэр ХХК нь 1999 оны 2-р сараас эхлэн хэрэглээний зах зээлд үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Энэ хугацаанд тэрээр дээд зэргийн мах, хиамаар хийсэн 150 төрлийн амтат хоолыг багтаасан бүтээгдэхүүнийхээ нэр төрлийг ихээхэн өргөжүүлсэн. Хиам болон бусад бүтээгдэхүүний анхны амтыг хадгалахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. дагуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг орчин үеийн технологи, зөвхөн өндөр чанартай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Үүнд өндөг, давс, элсэн чихэр, мах, сүү, халуун ногоо орно.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Аюулгүй байдал, чанарын 70 үзүүлэлт дээр үндэслэсэн. 320-1054 грамм жинтэй хиамны үнэ 90-499 рубль байв. Зургаан брэнд нь чанарын тэмдэгт хамрагдах боломжтой бөгөөд 13 дээжээс зөрчил илэрсэн.

Үр дүнгээс харахад зургаан нэрийн “Докторын” хиам нь Оросын чанарын тэмдгийн шалгуурыг хангана. Эдгээр нь "Балахоновскийн мах боловсруулах үйлдвэр", "Мяснов", "Окраина", "Пит-продукт", "Томаровскийн мах боловсруулах үйлдвэр", "Гэр бүлийн хиам" юм.

Дээжийг шинжилж үзэхэд танилцуулсан хиамны аль нь ч нийт бичил биетэн, E. coli, Staphylococcus aureus бактери, Clostridia, Listeria, Salmonella, хүнд металл, радионуклид, генийн өөрчлөлттэй орц (GMI), нитрозамин зэрэг нэмэгдээгүй байна.

Харамсалтай нь 14 сорьцонд антибиотик илэрсэн. 13 нэрийн хиаманд үүнээс хэтрээгүй ч ул мөр илэрсэн.

“Аймгийн махны компани” брэндийн хиаманд тетрациклины антибиотик (окситетрациклин) нь зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс 15 дахин их байна” гэж судалгааны зохиогчид тайлбарлав.

Нэмж дурдахад, шошгон дээр тэмдэглээгүй Новоалександровскийн мах боловсруулах үйлдвэрийн барааны тэмдгийн дор хиамнаас шар буурцаг илэрсэн байна. Gorin Product хиамнаас эрдэнэ шиш олдсон. Гэвч түүний тоо хэмжээ нь хиам руу хэрхэн орсныг тогтооход хэтэрхий бага байна. Клинскийн барааны тэмдгийн дор хиамнаас олдсон адууны ДНХ-ийн ул мөртэй ижил нөхцөл байдал үүссэн.

Мэргэжилтнүүд хиаманд цаас байдаг гэсэн үлгэрийг үгүйсгэв. Үүнээс гадна тэндээс муур, нохойн мах олдсонгүй. Гэсэн хэдий ч механик аргаар ясыг нь салгасан тахианы махыг ГОСТ-ын дагуу үйлдвэрлэсэн "Егорьевская", "Царицыно" барааны тэмдгийн дор "Докторская" -аас олжээ. ГОСТ-ын дагуу энэ төрлийн хиаманд татсан гахайн мах, үхрийн махыг заавал хэрэглэх ёстой.

"Стародворские хиам" брэндийн "Докторская"-ийн найрлагад амьтны уураг, мөн яс, мөгөөрсний хэсгүүд, шувууны арьс, зүрхний хэсгүүд багтдаг. Энэ бүхэн нь "амьтны уураг" гэсэн хэллэгийн дор нуугдаж байгаа бололтой гэж шинжээчид хэлэв.

Атяшево ТМ хиамнаас мэргэжилтнүүд толгойн хэсэг, салст бүрхэвч, мөгөөрсний хэсгүүдийг илрүүлжээ. Энэ хоёр тохиолдолд шошгон дээр дурдаагүй болно.

Нэмж дурдахад, "Ной Горький", "Велком", "Вязанка", "Горин Продакшн", "Дмитрогорский Продукт", "Микоян", "Бородина Мет Хаус 1997", "Черкизово" зэрэг компаниудын хиамнаас каррагенан илэрсэн байна. Татсан махыг хүссэн тууштай болгохын тулд бүтээгдэхүүнд нэмнэ. ГОСТ-ийн дагуу түүний хиаманд байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Цардуул нь "Вязанка", "Стародворские хиам" (шошго дээр заасан), "Вологда мах боловсруулах үйлдвэр", "Горин бүтээгдэхүүн" гэсэн барааны тэмдгийн дор хиамнаас олдсон (тэдгээр нь цардуулын агууламжийг шошгон дээр заагаагүй).

Бүтээгдэхүүнээс бензойн болон сорбины хүчил, илүүдэл натрийн нитритийн ул мөр илрээгүй.

"Судалгааны үр дүнгээс харахад Velcom брэндийн "Докторская" хиам үйлдвэрлэгч нь жин багатай байдаг. Туршилтын үр дүнгээс харахад тураал нь бараг 17% байсан: Velcom хиамны талх 500 грамм биш 416.4 жинтэй" гэж судалгааны зохиогчид хэлэв.

Энэ нийтлэлд:

Хиам гэдэг нь татсан мах, өөх тос, амтлагч, давс нэмэн хийж, хэрэглэхэд бэлэн болтол дулааны боловсруулалт хийдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

ОХУ-ын хиамны зах зээлийн бүтэц

Сүүлийн арван жилийн хугацаанд ОХУ-д хиамны зах зээл идэвхтэй хөгжиж байна, өсөн нэмэгдэж буй бүтээгдэхүүний эрэлтээс үүдэлтэй. Гадаад, дотоодын шинжээчид дотоодын зах зээлийг ирээдүйтэй гэж үнэлдэг нь өрсөлдөөн ихтэй байгаа юм.

2009 онд хиамны үйлдвэрлэлийн хэмжээ 8.8 хувиар буурсан байна. Гэхдээ аль хэдийн 2011 онд зах зээлийн хэмжээ 2.8%, 2012 оны эхний хагаст 3.2% -иар өссөн байна. 2011 оны үр дүнгээр ОХУ-д 2.5 сая тонн орчим төрөл бүрийн хиам үйлдвэрлэсэн байна. Зах зээл дээр дотоодын бүтээгдэхүүн давамгайлж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй орос барааойролцоогоор 99.3% байна. Гэсэн хэдий ч Орос улс ДХБ-д элссэний дараа импортын хиамны эзлэх хувь өсч эхэлсэн (сүүлийн дөрвөн жилийн хугацаанд энэ нь 0.4-0.7% хүртэл өссөн).

Хиамны гол үйлдвэрлэгчид

Хамгийн том хиам үйлдвэрлэгчид Оросын төвд байрладаг.Тэд нийт бүтээгдэхүүний 39 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг. Харин өнгөрсөн жилийн үзүүлэлттэй харьцуулахад Өмнөд Холбооны тойрог болон Төв Холбооны тойрог сөрөг динамиктай байсан бол бусад дүүрэгт үйлдвэрлэлийн хэмжээ эсрэгээрээ өссөн байна. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ хамгийн их өссөн нь Волга мужид бүртгэгдсэн - энэ нь хиамны үйлдвэрлэлээр 2-р байр (зах зээлд эзлэх хувь нь 19.7%), баруун хойд холбооны тойрог гуравдугаарт - 12.3% байна. Хиамны зах зээлд 5000 орчим байгууллага байдгаас 100 орчим аж ахуйн нэгж нийт барааны 60 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг.

Шилдэг гурав хамгийн том үйлдвэрлэгчидОХУ-д үндсэн мах боловсруулах үйлдвэрүүд орно.

  • "Останкино мах боловсруулах үйлдвэр" ХК
  • "Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр" ХК;
  • Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр ХК.

Хиамны бүтээгдэхүүний зах зээлд хэд хэдэн чиг хандлагыг тэмдэглэж болно.

  • Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд утсан хиамны үйлдвэрлэлийн хэмжээ нэмэгдэж байна. 2012 онд эдгээр бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 28.6% байсан гэдгийг анхаарна уу ерөнхий бүтэцүйлдвэрлэл;
  • Чанасан хиамны үйлдвэрлэлийн хэмжээ (OKPD 15.13.12.110) жил бүр буурч байна. Энэ төрөл нь дотоодын үйлдвэрлэгчдийн дунд давамгайлж, борлуулалтын бүтцэд эзлэх хувь 67.8%;
  • Бусад төрлийн хиам нь эсрэг тэсрэг динамикийг харуулдаг.

ОХУ-д хиамны дундаж үнийн тухайд дараахь нөхцөл байдал үүссэн.

  • Хамгийн бага дундаж зардалчанасан хиамны шинж чанар. Энэ нь 151.6 рубль / кг байна.
  • Хамгийн үнэтэй нь хуурай аргаар хатаасан хиам юм. Тэдний өртөг нь 388.6 рубль / кг байна.

ОХУ-аас хиам экспортлох

Хэдэн жилийн турш ОХУ-аас хилийн чанадад хиам экспортолсон төрөл хэлбэрээрбуурсан. 2011 онд экспортын хэмжээ үнэ цэнийн хувьд 2.4 мянган тонн болсон байна.Энэ үзүүлэлт өмнөх жилүүдийнхээс бага байна.

Хиамыг хилийн чанадад тээвэрлэдэг хамгийн том бүс нутгуудад:

  • Краснодар хязгаар - үйлдвэрлэлийн хэмжээ нийт экспортын 57.5%;
  • Москва - 15.6%;
  • Ростов муж - ойролцоогоор 12.4%. Экспортод гаргасан бүтээгдэхүүний үнэ 2.3 хувиар өссөн байна.