Mga bata 

Paano magbukas ng negosyong gumagawa ng vanilla crackers. Teknolohiya sa paggawa ng meryenda. Ang proseso ng pagkuha ng tapos na produkto

Palayain produktong pagkain, na kabilang sa grupo ng meryenda, ay mabilis na lumalaki at sikat sa karamihan ng mga bansa sa mundo. Isa sa mga uri ng kalakal na maaaring gawin ng naturang industriya ay ang iba't ibang uri ng crackers, na sikat na sikat sa ating bansa. Sa kabila malaking bilang ng mga potensyal na kakumpitensya Ang negosyo sa paggawa ng mga crackers sa Russia ay maaaring magdala ng magandang kita kahit na sa isang baguhan na negosyante.

Bakit ang paggawa ng crackers?

Kaya, ang paggawa ng mga crackers - bakit maaaring maging interesado ang negosyong ito at ano ang mga positibong aspeto nito? Among malinaw na mga pakinabang Ang mga katulad na aktibidad sa loob ng ating bansa ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

  • Mayroong mataas na demand para sa ganitong uri ng produkto - sa kasalukuyan, sa mga tuntunin ng mga volume ng benta, ito ay makabuluhang lumampas sa mga chips, na palaging sinasakop ang isa sa mga unang posisyon sa pagbebenta ng mga produktong meryenda;
  • Isang medyo simpleng proseso ng pagmamanupaktura na hindi nangangailangan ng mga espesyal na parameter ng silid, distansya mula sa mga lugar ng tirahan at hindi nauugnay sa mga nakakapinsalang emisyon;
  • Mababang presyo ng kagamitan. Upang makabili ng kagamitan para sa paggawa ng mga crackers, kakailanganin mo ng isang halaga ng 300 libong rubles, na ngayon ay lubos na katanggap-tanggap para sa maraming mga tao na nagpasya na gamitin ang kanilang mga matitipid at magsimula ng kanilang sariling negosyo;
  • Mabilis na panahon ng pagbabayad. Ayon sa istatistika, ang average na tagal nito ay mula 6 na buwan hanggang isa at kalahating taon.

Tulad ng para sa mga disadvantages, ang isa sa mga pangunahing disadvantages ay mataas na kumpetisyon - sa Pederasyon ng Russia at sa mga kalapit na bansa na nag-import ng kanilang mga produkto sa amin, mayroong maraming mga negosyo na pinagkadalubhasaan ang paggawa ng mga beer crackers, na may iba't ibang mga additives, iba't ibang hugis at komposisyon.

Mga aksyon na kinakailangan upang ayusin ang isang negosyo para sa paggawa ng mga crackers

Kita at matatag na kita maaaring magdala ng anumang uri ng negosyo - kailangan mo lamang na may kakayahang lumapit sa proseso ng pag-aayos ng buong proseso, isinasaalang-alang ang lahat posibleng mga panganib at mga pitfalls na maaaring maghintay sa isang baguhang entrepreneur. Ang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga crackers ay binubuo ng sunud-sunod na pagpapatupad ng mga sumusunod na hakbang:

  • Pagkalkula ng tinatayang mga volume na binalak na gawin;
  • Pagpapasiya ng uri ng produkto at teknolohiya ng produksyon;
  • Pagpipilian kasunduan, kung saan ito ay binalak na magbukas ng isang halaman para sa paggawa ng mga crackers;
  • Pagpaparehistro ng negosyo, resibo pinahihintulutan ang dokumentasyon;
  • Paghahanap ng mga lugar para sa produksyon, pagrenta nito o pagbili nito;
  • Pagpili ng mga kagamitan batay sa dami ng produksyon, pati na rin ang halaga ng pera na nais mong gastusin. Pagbili ng mga device at linya, pag-install at trial run;
  • Pagpapasiya ng mga kinakailangang hilaw na materyales at pantulong na materyales;
  • recruitment;
  • Sales establishment tapos na mga produkto.

Mga posibleng uri ng produkto

Naka-on sa sandaling ito Kapag binubuksan ang naturang negosyo, posible na gumawa ng mga sumusunod na uri ng crackers:

  1. Ayon sa uri ng mga hilaw na materyales kung saan sila gagawin:
  • trigo;
  • Rye;
  • Rye-wheat.
  1. Depende sa uri ng additive para sa crackers:
  • May lasa ng Bacon;
  • Sa lasa ng kulay-gatas at damo;
  • May lasa ng keso;
  • May lasa ng kabute;
  • Sa lasa ng jellied meat at malunggay, atbp.

Ang pagpapasiya ng nakaplanong dami ng produksyon at teritoryo para sa paglalagay ay depende sa magagamit na halaga Pera, lugar ng paninirahan ng negosyante, ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya at iba pang mga kadahilanan ng third-party na maaaring makaapekto sa gastos at pagbabayad ng buong negosyo.

Proseso ng pagpaparehistro ng negosyo

Una sa lahat, bago magsagawa ng anumang mga aksyon ng pagbili, pagbebenta, pagrenta, o pagtatapos ng mga kontrata, kakailanganin mong opisyal na irehistro ang iyong aktibidad. Kasama sa proseso ng pagkuha at pagproseso ng mga dokumento para sa naturang negosyo ang mga sumusunod na operasyon:

  • Pagpaparehistro sa Federal Tax Service bilang indibidwal na negosyante o legal na entidad. Ang paggawa ng mga crackers ay maaaring ayusin sa isa at isa pang anyo. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili batay sa nakaplanong dami ng produksyon, ang bilang ng mga tagapagtatag ng negosyo, pati na rin ang tinantyang mga ruta ng pamamahagi;
  • Pagpaparehistro bilang isang nagbabayad ng buwis;
  • Pag-unlad teknikal na dokumentasyon produksyon;
  • Pagkuha ng mga pahintulot mula sa mga serbisyo sa regulasyon (inspeksyon sa sunog, sanitary at epidemiological station, inspeksyon sa kaligtasan sa paggawa);
  • Pagbubukas ng kasalukuyang account (para sa mga indibidwal kung kinakailangan, para sa mga legal na entity na ipinag-uutos);
  • Sa kaganapan na ang pagpaparehistro ay isinasagawa sa anyo ng isang LLC, ang paglikha ng isang charter at isang order para sa appointment ng isang pangkalahatang direktor.

Pagpili ng mga lugar para sa equipping produksyon

Kapag tinutukoy ang kinakailangang lugar para sa lokasyon ng pagawaan, ang mga sumusunod na pangunahing pamantayan at kinakailangan ay dapat sundin:

  • Ang lugar ng napiling pagawaan ay depende sa dami ng produksyon at dapat ay mula sa 50 metro kuwadrado;
  • Bilang karagdagan sa espasyo para sa paglalagay ng kagamitan, kinakailangan na maglaan ng silid para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at mga produktong gawa;
  • Upang makatipid ng pera sa pag-upa o pagbili ng mga lugar, maaari kang pumili ng isang gusali na matatagpuan sa labas ng lungsod, gayunpaman, dapat mong maunawaan na sa kasong ito ang mga gastos sa transportasyon ng mga materyales para sa pagawaan, pati na rin ang paghahatid ng mga produkto sa mga potensyal na kliyente;
  • Kinakailangan na magbigay ng isang sistema ng kaligtasan ng sunog sa pagawaan;
  • Dahil ang teknolohiya para sa paggawa ng mga crackers at ang kanilang imbakan ay nangangailangan ng ilang mga kondisyon ng kahalumigmigan at temperatura, dapat na tiyakin ang tamang bentilasyon at pag-init;
  • Ayon sa mga pamantayan ng produksyon, ang taas ng kisame sa isang pabrika ay dapat na hindi bababa sa 3 metro.

Teknolohiya ng produksyon at mga kinakailangang kagamitan para sa pagawaan

Ang teknolohiya ng produksyon ay depende sa kung anong mga uri ng crackers ang pinlano na gawin, ngunit sa anumang kaso isasama nito ang mga sumusunod na pangunahing operasyon:

  • Hiniwang tinapay. Sa panahon ng operasyong ito, hindi ka dapat gumamit ng manu-manong paggawa - para sa mga naturang layunin ang pinakamahusay na pagpipilian magkakaroon ng bread slicer para sa mga crackers;
  • Inihaw sa isang espesyal na oven sa mataas na temperatura. Ang tagal ng operasyon ay hindi hihigit sa 20 minuto;
  • Pagdaragdag ng mga pampalasa para sa mga crouton. Ang pagsasagawa ng naturang operasyon ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang makina para sa paghahalo sa mga additives - isang yunit ng patong;
  • Ang paglamig ng mga produkto ay isinasagawa sa mga conveyor belt;
  • Ang pag-iimpake ng mga crackers ay isinasagawa sa isang espesyal na makina ng pagpuno, na nagsisiguro ng tumpak na timbang at mataas na kalidad na sealing ng mga bag sa produkto;
  • Pag-iimpake sa mga batch at pagpapadala para sa imbakan at pagbebenta.

Kapag pumipili ng mga kinakailangang makina at aparato, ang pangunahing pamantayan ay ang kinakailangang pagganap at presyo ng kagamitan. Bilang kahalili, ang isang handa na linya para sa paggawa ng mga crackers, depende sa tagagawa, ay maaaring magdulot sa iyo ng mas mura kaysa sa magkahiwalay na mga pag-install. Ang halaga ng isang linya para sa mga crackers ay maaaring mula sa 300 hanggang 1,500 libong rubles at depende sa maraming mga kadahilanan: kung ito ay bago o ginamit, kung saan bansa ito idinisenyo, kung gaano kadali ang pagpapanatili at kung anong output ang magagawa nito.

Mga kinakailangang hilaw na materyales, pantulong na materyales para sa produksyon at pagpili ng tauhan

Ang paggawa ng mga crackers ay mangangailangan ng pagbili ng mga sumusunod na materyales at kasangkapan:

  • Inihurnong tinapay. Siguraduhing subaybayan ang kalidad nito - upang makagawa ng mga crackers kailangan mong gumamit ng mga siksik na varieties na may pare-parehong istraktura, mahusay na inihurnong at walang mga voids sa loob ng tinapay. Kung magpasya kang ayusin ang isang buong cycle ng produksyon at maghurno ng tinapay sa iyong sarili, kakailanganin mong bumili ng mga sangkap para sa produksyon nito (harina, lebadura, langis ng mirasol, asin, atbp.);
  • Mga additives para sa crackers. Ang kanilang hanay at mga pangalan ay depende sa kung anong mga produkto ang balak mong matanggap. Sa ngayon most in demand gaya ng bacon, sour cream na may herbs, cheese at jellied meat na may malunggay ay ginagamit. Ang average na pagkonsumo ng mga pampalasa bawat 100 kg ng mga natapos na produkto ay halos 4 kg;
  • Materyal sa packaging. Pinakamalaking producer Inirerekomenda na gumamit ng two-layer metallized polypropylene na may interlayer printing - tinitiyak nito ang kaligtasan ng produkto sa loob, ganap na ligtas at nagbibigay-daan sa iyo na mag-aplay ng isang disenyo sa packaging Mataas na Kalidad.
  • Corrugated na karton para sa mga kahon kung saan iimpake ang mga gawang crackers. Bilang isang patakaran, mula 25 hanggang 50 mga yunit ng maliliit na pakete ay inilalagay sa isang kahon.

Tulad ng para sa recruitment ng mga tauhan, ang aksyon na ito ay dapat bigyan ng espesyal na pansin at ang mga empleyado ay dapat mapili mula sa mga aplikante na may espesyal na edukasyon, karanasan sa trabaho sa mga katulad na negosyo, at pormal na rin. aklat ng kalusugan- Ito kinakailangang kondisyon para sa pagkakataong magtrabaho sa mga negosyo Industriya ng Pagkain.

Mga tampok ng pagbebenta ng produkto at advertising

Ang pagbebenta ng mga natapos na produkto ay maaaring isagawa sa sumusunod na paraan:

  • Pakyawan pagbebenta ng crackers sa mga kumpanya at organisasyon na pagkatapos ay magbebenta ng mga ito sa tingian. Ang pamamaraang ito ay maginhawa dahil ang malalaking volume ay maaaring ibenta kaagad, kahit na sa mas mababang presyo;
  • Malayang pagbebenta ni mga platform ng kalakalan(mga tindahan, supermarket, kiosk, cafe);
  • Pag-aayos ng iyong sariling mga punto ng pagbebenta.

Para kumita base ng kliyente at i-advertise ang iyong mga produkto, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na paraan:

  • Bumuo ng isang pangalan para sa mga crackers at isang makulay na disenyo ng packaging na makaakit ng atensyon ng mga mamimili. Sa kasong ito, mas mahusay na bumaling sa mga espesyalista - kahit na ang naturang serbisyo ay kailangang magbayad ng isang tiyak na halaga ng pera (mula sa 10 libong rubles), ang mga naturang gastos ay palaging katumbas ng halaga;
  • Mag-order ng advertising sa media, mag-post ng impormasyon sa Internet;
  • Magtapos ng mga kasunduan sa marketing sa mga retail outlet, na kinabibilangan ng paglalagay ng iyong mga produkto sa isang lugar na nakikita ng mamimili (gintong istante);
  • Maingat na subaybayan ang kalidad ng produktong ginawa, dahil ang anumang advertising ay maaga o huli ay titigil sa paggana kung ang produkto mismo ay hindi nagustuhan ng mga customer.

Ilunsad sariling produksyon medyo madali ang meryenda. Ang mga paghihirap ng negosyante ay darating mamaya - kapag kailangan niyang maghanap pakyawan mga kliyente. Ngunit tulad ng ipinapakita ng kasanayan, kung lapitan mo ang bagay nang may kakayahan, lahat ng mga gawain ay lubos na magagawa. Kunin, halimbawa, ang paggawa ng mga beer crackers - ang merkado ng pagbebenta ay malaki, ang mga gastos ay medyo mababa, at may mga magagandang pagkakataon para sa pag-unlad. Bakit hindi ito kumikitang negosyo?

Sa Russia, ang mga crackers ay ginawa nang napakatagal na panahon. Ang merkado ay pangunahing binubuo ng malalaking kumpanya. Ngunit mayroon ding isang lugar para sa mga maliliit na producer sa mga istante ng tindahan ang pangunahing bagay ay upang mahanap ang kanilang sariling angkop na lugar at mag-alok sa mga mamimili ng isang bagay na espesyal.

Ang paggawa ng mga crackers bilang isang negosyo ay mangangailangan ng isang detalyadong proyekto. Ang isang malinaw na plano ay makakatulong sa iyong kalkulahin ang mga gastos at pag-isipan ang patakaran sa marketing ng iyong negosyo sa hinaharap.

Magsimula sa pagba-brand

Huwag magmadali upang bumili ng kagamitan at umarkila ng isang technologist upang lumikha ng isang recipe, unang gumawa ng isang pangalan para sa mga crackers at isang disenyo ng packaging. Mas mainam na ipagkatiwala ang bagay na ito sa mga espesyalista na, pagkatapos pag-aralan ang isang partikular na merkado at mga mamimili, ay mag-aalok pinakamainam na pagpipilian. Ang packaging ng mga crackers ay depende sa gawa ng mga designer - mayroong tunay na puwang para sa pagkamalikhain! Maliwanag na kulay, nababasa na mga font, mga kaakit-akit na larawan sa packaging - ito ang umaakit sa mga customer sa isang partikular na produkto.

Walang pera para kumuha ng mga kwalipikadong espesyalista? Well, kailangan mong maging malikhain sa iyong sarili.

Ang gawain ay lubos na pinasimple kung plano mong magbenta ng mga crackers ayon sa timbang. Ang pagpipiliang ito, kasama ang pag-unlad ng malalaking supermarket chain, ay medyo popular sa mga negosyante. Hindi mo kailangang mamuhunan ng pera sa pagba-brand, na isang mahalagang bahagi ng badyet.

Paano naman ang assortment?

Sa iyong plano sa negosyo para sa paggawa ng mga crackers, isama ang isang listahan ng mga uri ng crackers na gagawin mo sa hinaharap. Ang isang kwalipikadong technologist ay makakatulong dito, na mag-iisip sa pamamagitan ng mga recipe at bumuo ng isang linya ng produkto.

Mahalaga kung anong uri ng tinapay ang gagawin mo sa hinaharap.

Maaari kang pumili ang mga sumusunod na uri crackers:

  • mula sa tinapay na trigo,
  • mula sa rye bread.

Ang bawat produkto ay may sariling mga tagahanga, at samakatuwid, tumuon sa bawat customer sa pamamagitan ng paggawa ng lahat ng uri ng crackers.

Upang magbigay ng panghuling lasa sa mga cracker, ginagamit ang mga pampalasa ng cracker. Ayon sa mga eksperto, ang pinakasikat na lasa ay “sour cream and onions,” “bacon,” at “mushrooms.” Upang makuha ang iyong mga bearings sa demand para sa iyong produkto sa isang partikular na merkado, huwag simulan ang paggawa ng mga crackers sa lahat ng lasa nang sabay-sabay - 3-5 ay sapat na para sa isang panimula.

Ang proseso ng pagpapalabas ng mga crackers

Ang teknolohiya para sa paggawa ng crackers ay napaka-simple - kahit sino ay maaaring makabisado ito.

Ang mga yugto ay ang mga sumusunod:

  • pagputol ng tinapay (mga cube o hiwa),
  • Pagprito ng semi-tapos na produkto (may o walang langis),
  • pagdaragdag ng pampalasa,
  • packaging at pag-iimpake ng mga natapos na produkto.

Sa karaniwan, upang makabuo ng 10 kg ng mga crackers, kinakailangan ang tungkol sa 13-14 kg ng sariwang tinapay at 3-4 litro ng langis ng gulay (kung ito ay ibinigay para sa recipe sa lahat).

Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang negosyo sa pagkain, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng mga hilaw na materyales - makakaapekto ito sa pangwakas na lasa ng produkto. Ang paggawa ng mga crackers ay maaaring maganap alinman mula sa biniling tinapay o mula sa tinapay na ginawa sa parehong negosyo. Ang pangalawang opsyon, bagama't mangangailangan ito ng mga karagdagang gastos, ay makakatulong upang makabuluhang bawasan ang mga variable na gastos sa hinaharap.

Ang isang pagsubok na batch ng mga produkto ay ipinadala sa isang independiyenteng laboratoryo, kung saan ang komposisyon ng mga crackers ay sinusuri at ang kanilang pagsunod sa mga pamantayan ng kalidad. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng pahintulot mula sa mga awtoridad sa pangangasiwa upang magsagawa ng mga aktibidad.

Teknikal na kagamitan sa workshop

Ang susunod na gagawin ay maghanap ng angkop na lugar para sa isang pagawaan at bumili ng kagamitan para sa paggawa ng mga crackers. Ang uri ng kagamitan ay depende sa nakaplanong dami ng benta ng tapos na produkto at magagamit na pananalapi. Dahil sikat ang lugar na ito, walang problema sa paghahanap mga kinakailangang kagamitan hindi dapat bumangon.

Linya ng produksyon para sa paggawa ng mga crackers

Ang linya para sa paggawa ng mga crackers ay binubuo ng mga sumusunod na kagamitan:

  • coating machine,
  • panghiwa ng tinapay,
  • hurno,
  • packaging machine.

Ito ang pangunahing listahan ng mga yunit. Ngunit kung plano mong gamitin ang parehong workshop upang makagawa ng tinapay para sa karagdagang pagproseso, kakailanganin mo ng karagdagang linya - mga mixer ng kuwarta, oven, proofers, dispenser, flour sifters.

Ang presyo ng mga kagamitan para sa beer crackers ay malawak na nag-iiba. Ang isang disenteng linya ng mababang kapangyarihan ay maaaring mabili para sa 800,000-1,500,000 rubles. Posible ang pagtitipid sa mga ginamit na makina. Ang mataas na kapasidad na awtomatikong kagamitan ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang 5,000,000 rubles. Walang saysay na bilhin ito ng isang baguhang negosyante.

Ang halaga ng isang linya para sa mga crackers ay hindi lamang ang gastos na kakailanganin pasilidad ng pagmamanupaktura. Huwag kalimutan ang tungkol sa paghahanda ng silid. Para mag post dito kinakailangang kagamitan, kakailanganin mo ng isang lugar na hindi bababa sa 80 m2. Ipapalabas dito produktong pagkain, at samakatuwid ang pagawaan ay kailangang muling gamitan. Sa hinaharap, ang negosyante ay sasailalim sa isang inspeksyon ng SES at mga inspektor ng sunog. Ang negosyo ay hindi magbubukas hangga't ang lahat ng mga kinakailangan ng mga awtoridad sa pangangasiwa ay natutugunan.

Nuances ng pagbebenta ng mga natapos na produkto.

Ang pagbebenta ng crackers nang maramihan ay magdadala ng higit na kita. Ngunit para sa isang bagong dating sa segment ng merkado na ito, magiging mahirap na makahanap ng mga naturang order - mataas ang mga kinakailangan, at mahal ang espasyo sa mga istante ng tindahan. Simulan ang pakikipagtulungan sa maliliit na retail outlet.

Ang isang bread slicer para sa mga crackers at iba pang kagamitan ay magbabayad para sa sarili nito, ayon sa magaspang na mga pagtatantya, nang hindi lalampas sa 1.5 taon. Ngunit ito ay napapailalim sa mababang kapangyarihan. Ang mas mahal na mga linya ng produksyon ay magtatagal upang magbayad para sa kanilang sarili. Sa pangkalahatan, ang pagsisimula ng isang "medium" na negosyo ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 2,000,000 rubles.

Kung gumagamit ka ng mataas na kalidad na mga additives para sa mga crackers at nag-aalok ng mga ito sa mga mamimili paborableng mga presyo, ang inilabas na produkto ay tiyak na makakahanap ng "nito" na mamimili.

Ang mabilis na takbo ng modernong buhay, na patuloy na tumataas taon-taon, ay nangangailangan mula sa sangkatauhan ng pinakamataas na pagbabalik ng pisikal at moral na lakas. Mahirap manatiling nakalutang habang nakaupo sa bahay sa malambot na sofa. Kaya't ang mga tao ay kailangang magmadali, tumakbo at magmadali, nang hindi lumilingon sa paligid at kung minsan ay walang oras upang kumain ng tanghalian sa oras.

Mga meryenda - sikat na fast food

Ang isang aktibong pamumuhay ay lumikha ng isang pangangailangan para sa mga pagkain na maaaring kainin habang naglalakbay nang hindi gumugugol ng maraming oras. Ito ay kung paano lumitaw ang mga meryenda at mabilis na nakakuha ng katanyagan (mula sa English Snak - light snack). Ang mga ito ay maliit na tuyong pagkain, na nakabalot sa maliliit na bahagi sa maginhawang packaging.

Sa bilang ng mga produkto mabilis na pagkain kasama ang potato chips, cereal flakes, iba't ibang mani, inasnan na isda, pinatuyong prutas at, siyempre, mga crackers. Ang produktong ito ng meryenda ay hindi isang malaking pagtuklas para sa mamimili ng Russia. Lumipat lamang siya mula sa mga domestic kitchen patungo sa sibilisadong merkado, kung saan siya ay mabilis na nakakuha ng katanyagan at pagmamahal ng isang malaking bilang ng mga tagahanga.

Ang paggawa ng snack crackers ay isang kumikitang negosyo

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga crackers ay hindi masyadong kumplikado at nagbibigay ng mataas epekto sa ekonomiya. Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga meryenda ay tinapay na inihurnong mula sa harina ng trigo o rye. Depende sa panimulang produkto, ang paggawa ng isang daang gramo ng mga yari na crackers ay mangangailangan ng humigit-kumulang isang daan at apatnapung gramo ng tinapay, ilang pampalasa at langis ng gulay. Kahit na para sa isang hindi alam na tao, ito ay lubos na halata na ang mga benepisyo mula sa paggawa at pagbebenta ng mga crackers ay medyo malaki.

Ang mga kagamitan para sa paggawa ng mga crackers ay abot-kaya para sa sinumang nagsisimulang negosyante. Panimulang kapital na isang daang libong dolyar at silid ng produksyon hanggang sa isang daang metro kuwadrado ay sapat na para sa matagumpay na trabaho. Napakahalaga na ang negosyo ay may isang technologist para sa paggawa ng mga crackers. Ang kalidad at lasa ng mga produkto ay higit na nakasalalay sa kanyang karanasan at antas ng mga kwalipikasyon.

Ang pagkakaroon ng itinatag na regular na pagbebenta ng mga kalakal, patuloy na pinapanatili ang isang agresibo kampanya sa advertising, maaari mong ibalik ang perang ginastos sa loob ng anim na buwan.

Tumutok sa demand ng consumer

Ang anumang panaderya ay nahaharap sa isang palaging problema - ang pangangailangan na iproseso ang hindi nabenta o mababang kalidad na mga produkto. Ang mga kagamitan para sa paggawa ng mga crackers ay ang pinakamahusay na paraan sa labas ng sitwasyon. Batayan para sa produksyon sikat na produkto ay yari na tinapay. Ang mga pinatuyong lutong produkto ay pinakaangkop para sa layuning ito.

Ang kawalan ng malakihang produksyon ng mga in-demand na produkto ay ang pagiging kumplikado ng pagpapabuti teknolohikal na proseso. Ang mga panlasa ng mamimili ay napaka-nababago, at samakatuwid, upang makamit ang tagumpay, ang mga tagagawa ay kailangang patuloy na tumuon sa pagbabago ng mga kagustuhan sa panlasa.

Ang mga malalaking negosyo ay hindi masyadong nababaluktot sa paggawa ng mga pagbabago sa pagpapatakbo sa kanilang oryentasyon sa produksyon. Maaaring regular na pag-aralan ng maliliit na mobile na negosyo ang demand at mabilis na tumugon sa mga bagong uso sa fashion ng pagkain.

Ang linya para sa paggawa ng mga crackers ay binubuo ng isang makina para sa paghiwa ng tinapay, isang hurno para sa pagpapatuyo ng mga semi-tapos na produkto, kagamitan para sa pagpapasok ng mga additives ng pampalasa ng pagkain at isang packaging machine.

Mga yugto ng proseso

Upang gupitin ang mga workpiece sa mga cube o maliliit na bar, ginagamit ang isang bread slicer upang makagawa ng mga crackers. Sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagpasa ng mga hiwa ng tinapay sa pamamagitan ng mga kutsilyo, makakamit mo ang mga semi-tapos na produkto ang nais na hugis at ang kinakailangang sukat.

Ang paggamot sa init ng mga crackers ay isinasagawa sa mga hurno ng pagprito, na pinapanatili ang temperatura sa loob ng dalawang daang degrees.

Upang ang mga meryenda ay magkaroon ng isang tiyak na lasa at amoy, dapat silang tratuhin ng mga additives ng pagkain. Upang ang mga pampalasa ay mas mahusay na maayos sa mga semi-tapos na produkto, ang ibabaw ng tinapay ay pre-sprayed mantika. Kung ang produksyon ay maliit, kung gayon ang proseso ng aromatization ay maaaring isagawa nang manu-mano. Sa mga maluluwag na lalagyan, gamit ang mga espesyal na spatula, ang mga crackers ay pinaghalo upang pantay na lagyan ng mga pampalasa ang mga ito.

Para sa malalaking volume, isang espesyal na coating machine ang ginagamit upang makagawa ng mga crackers. Ito ay isang malalim, maluwang na lalagyan o drum kung saan hinahalo ang mga meryenda ng tinapay gamit ang malalawak na talim.

Ang tapos na produkto ay lumalamig sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay ipinadala sa packaging machine.

Anong mga uri ng crackers ang mayroon?

Depende sa uri ng harina, ang mga meryenda ay:

  • liwanag - trigo;
  • madilim - trigo-rye;
  • itim - mula sa tinapay ng Borodino.

Ang mabilis na lumalagong interes sa mga crackers ay nangangailangan ng mga tagagawa na patuloy na maghanap ng mga sariwang ideya at bumuo ng mga bagong recipe. Ang hanay ng produkto ay tinutukoy ng iba't ibang mga additives ng pampalasa. Dito walang limitasyon ang paghahanap para sa mga kagustuhan at interes ng pagkain. Sa ngayon, ang mga crackers na may lasa ay higit na hinihiling sa mga mamimili mga produktong karne, isda, caviar, keso, kulay-gatas, gulay, mushroom, herbs, prutas. Ang mga meryenda ay maaaring maalat o matamis.

Sino ang bumibili ng crackers

Ang mga maalat na meryenda ay lubos na iginagalang ng mga mahilig sa mabula na inumin. Ang produksyon ng mga beer crackers ay nangangailangan ng pagbuo ng isang hiwalay na linya ng mga sikat na produkto, na naglalayong gumastos ng mga tao libreng oras sa bakasyon kasama ang pamilya at mga kaibigan.

Ang mga mamimili ng mga produkto ng meryenda ay pantay na babae at lalaki na may iba't ibang kategorya ng edad. Ngunit ang fast food ay pinaka-in demand sa mga kabataan at aktibong tao.

Patok na patok ang iba't ibang uri ng meryenda. At sa kabila ng mga opinyon ng mga nutrisyunista tungkol sa pinsala ng ganitong uri ng produkto, patuloy itong natupok bilang meryenda sa sarili nitong at bilang isang sangkap para sa mga salad. At dahil mataas ang demand, bakit hindi isipin ang pag-oorganisa sariling negosyo sa domain na ito? Sa paggawa ng desisyong ito, mas mainam na magplano ng mura at simpleng produkto para sa pagpapalabas. At ang paggawa ng mga beer crackers ay ganap na tumutugma sa mga katangiang ito. Ang tagumpay ng isang startup ay higit na nakasalalay sa pangangailangan para sa mga produktong inaalok sa mga mamimili. Ang mga cracker ay napakapopular sa merkado sa Russia, at samakatuwid ay may mga problema sa mga benta, kahit na mayroong isang mahusay na binuo patakaran sa marketing, hindi dapat bumangon.

Ang aming pagtatasa sa negosyo:

Panimulang pamumuhunan - 1,000,000 rubles.

Mataas ang saturation ng market.

Ang hirap mag start ng negosyo 6/10.

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga crackers, haharapin ng bawat negosyante ang problema ng kumpetisyon. At hindi masasabing ngayon ay may daan-daang pabrika na ang nagpapatakbo, kaya lang ang malaking bahagi ng mga benta ay pag-aari ng mga higante sa merkado na matagal nang nagpapatakbo at nakakuha ng pagmamahal ng mga mamimili. Ngunit ang problemang ito ay ganap na malulutas kung nag-aalok kami ng mga customer kalidad ng mga kalakal, dahil kahit na malalaking kumpanya May mga problema dito.

Sa kawalan ng kahanga-hangang kapital, ang paggawa ng mga crackers bilang isang negosyo ay hindi maaaring agad na dalhin sa mga rehiyonal na merkado ng pagbebenta - mas mahusay na magsimula sa mga lokal. Sa ganitong paraan magkakaroon ng mas malaking pagkakataon na mabawi ang lahat ng gastos nang mas mabilis. Ano ang kailangang ibigay ng isang negosyante?

Mga Nuances ng pagdidisenyo ng isang hinaharap na negosyo

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang negosyo sa pagkain, kaya mas mahusay na huwag umasa na ang pagpaparehistro ng negosyo ay magiging mabilis at maayos - ang paggawa ng mga crackers ay mangangailangan ng isang rehistradong indibidwal na negosyante o LLC at lahat ng nauugnay na mga permit mula sa mga serbisyo ng pangangasiwa.

Parehong ang mga ginawang produkto at ang mga lugar na ginagamit para sa trabaho ay dapat sumunod sa mga pamantayang itinatag ng SES.

Sinusuri ng mga espesyalista ng mga serbisyo sa sanitary (distrito at rehiyon) ang komposisyon ng mga cracker at ang mga hilaw na materyales na ginamit, aprubahan ang hanay ng mga produktong nakaplanong ilabas, at magsagawa ng mga pagsusuri ng mga control sample. Kung ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad ay normal, ang negosyante ay binibigyan ng go-ahead na ilabas ang produkto. Upang makipagtulungan sa mga malalaking interregional na kliyente sa hinaharap, mas mahusay na patunayan ang mga crackers na ginawa.

Mayroon pa ring kailangang gawin sa isang kaakit-akit na disenyo ng packaging, at ang pangalan ng mga cracker ay magpapaisip sa negosyante, dahil ang kita ay direktang nakasalalay sa patakaran sa marketing. Mga katulad na tanong maaaring ipagkatiwala sa mga kumpanyang dalubhasa sa pagba-brand. Dito dapat mong agad na maghanda para sa mga seryosong gastos. Ngunit may mga paraan upang makatipid ng pera. Halimbawa, mayroong isang kasanayan kapag ang mga crackers ay hindi nakabalot, at ang produkto mismo ay inihatid sa mga pakyawan na bodega o direkta sa tindahan na hindi nakabalot. Sa ganitong paraan, maaari mong makabuluhang bawasan ang pamumuhunan hindi lamang sa paglikha ng isang tatak, kundi pati na rin sa pagbili ng isang filling machine.

Saklaw ng mga produkto

Upang matugunan ang kahit na ang pinaka-hinihingi ng mga pangangailangan ng mamimili, sa gayon ay nakakaakit malaking kita, mahalagang magbigay ng iba't ibang uri ng crackers sa mga istante ng tindahan.

Ang lahat ng mga crackers ay inuri batay sa kung anong uri ng tinapay ang ginagamit sa proseso ng produksyon - trigo o rye. At kung may ganitong pagkakataon, mas mainam na mag-alok ng parehong mga uri na ito sa mga customer. At kung mayroon kang limitadong pananalapi, sa una ay dapat kang umasa lamang sa mga crackers ng rye bread - ang proseso ay medyo mas mura.

Kung tungkol sa panlasa ng mga natapos na produkto, mayroong tunay na saklaw para sa "imahinasyon". Gamit ang iba't ibang pampalasa para sa mga crackers, maaari kang makakuha ng anumang lasa sa output. Ang pinakasikat, ayon sa mga eksperto, ay mga crouton na may bacon, seafood, sibuyas at kulay-gatas.

Upang bumuo ng isang linya ng produkto, nang walang tiyak na kaalaman sa bagay na ito, mas mahusay na mag-imbita ng isang may karanasan na technologist. Ang espesyalista ay kalkulahin ang halaga ng teknolohiya, gumuhit ng mga recipe at kahit na piliin ang mga kinakailangang kagamitan. Ang nabuong teknikal na mga pagtutukoy, kasama ang iba pang pakete ng mga dokumento, ay isinumite para sa pagpapatunay sa SES.

Ang proseso ng pagkuha ng tapos na produkto

Dahil ang mga negosyo ay nagpapatakbo ayon sa kanilang sariling mga pagtutukoy, ang teknolohiya para sa paggawa ng mga crackers ay maaaring mag-iba sa bawat kaso. At ito ay mahalaga upang magpasya sa teknolohiya sa lalong madaling panahon, dahil ito ay matukoy kung paano magbigay ng kasangkapan sa hinaharap workshop. Sa pangkalahatan, ang mga yugto ay ang mga sumusunod:

  • Paghiwa ng tinapay sa mga stick o cube.
  • Pagwiwisik ng mga paghahanda na may mga pampalasa at pagpapagamot sa kanila ng langis ng gulay.
  • Mga paghahanda sa pagpapatuyo o pagprito.
  • Pag-iimpake ng mga crackers.

Iba-iba ang teknolohiya. Halimbawa, ang mga additives para sa crackers ay maaaring magwiwisik
papunta sa mga workpiece kasabay ng kanilang pagprito. At ngayon ang langis ay hindi idinagdag sa bawat produkto, dahil ginagawa nitong mas mahal ang proseso.

Pagbili ng mga kinakailangang kagamitan

Bumili ng kagamitan para sa paggawa ng crackers sa merkado ng Russia Magagawa mo ito nang walang anumang problema – maraming alok mula sa mga supplier.

Linya para sa paggawa ng crackers

Kasama sa karaniwang kagamitan ng linya ang mga sumusunod na makina at device:

  • Panghiwa ng tinapay.
  • Inihaw na hurno.
  • Makina ng patong.
  • Packing machine.

Ang pinakamababang presyo ng kagamitan para sa beer crackers (kapasidad hanggang 30 kg/h) ay ≈400,000 rubles. Ngunit kung bumili ka ng naturang mini-line, maraming mga operasyon ang kailangang gawin nang manu-mano, na nagpapahiwatig ng mga karagdagang gastos para sa pagbabayad ng mga empleyado. Upang maglunsad ng isang planta na may mataas na pagganap (kapasidad hanggang sa 100 kg / h), na may ilang mga oven at awtomatikong conveyor, kakailanganin ang mas kahanga-hangang pamumuhunan - hindi bababa sa 2,000,000 rubles.

Ang halaga ng isang linya para sa mga crackers ay tataas pa kung plano mong gumawa ng pangunahing hilaw na materyal - tinapay - sa loob ng parehong pagawaan. Sa kabila ng mataas na gastos (hindi bababa sa 3,000,000 rubles), ito ay lubos na makatwiran - sa hinaharap hindi mo na kailangang gumastos ng pera sa mga regular na pagbili ng mga hilaw na materyales, na makabuluhang bawasan ang gastos ng proseso.

Hindi kinakailangan na agad na mamuhunan ng pera sa pagbili ng mga awtomatikong linya ng high-power - ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng maliit, unti-unting pagbuo ng negosyo habang lumalaki ang katanyagan ng mga produkto nito sa merkado.

Mga kinakailangan para sa mga lugar ng produksyon

Ang isang maliit na kapasidad na linya ng paggawa ng cracker ay maaaring matatagpuan sa isang pagawaan na may lawak na 50-100 m2. Ngunit bilang karagdagan dito, kinakailangan na maglaan ng libreng espasyo para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa opisina.

Ang tinapay ay isang kapritsoso na produkto. Samakatuwid, kapwa sa bodega at sa pagawaan, ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura at halumigmig ay dapat na mahigpit na sinusunod. At ang mga kinakailangan ay magiging mas mahigpit kung pag-uusapan natin pinagsamang organisasyon mini bakery.

Upang makatipid sa pag-upa ng espasyo sa produksyon, maaari kang magbukas ng workshop sa labas ng lungsod - kailangan mong magbayad ng mas mababa dito. Ngunit pagkatapos ay hindi natin dapat kalimutan na ang mga gastos sa paghahatid ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto sa mga customer ay maaaring tumaas.

Ang kakayahang kumita ng nakaplanong negosyo

Ang pakyawan na pagbebenta ng crackers ay magdadala ng malaking kita sa negosyante kung ihahambing sa tingian benta. Hindi magiging madali para sa mga baguhang negosyante na makahanap ng mga naturang mamimili, ngunit una sa lahat ay sulit na subukang magtatag ng pakikipagtulungan sa mga sumusunod na retail outlet:

  • malalaking supermarket,
  • pakyawan mga bodega ng pagkain.

Ang mga chain ng mga tindahan ay nagpapataw ng medyo mahigpit na mga kinakailangan sa mga supplier ng produkto, na napakahirap matugunan. At kung sa una ay hindi ka maaaring sumang-ayon sa supply ng isang produkto, dapat mong bigyang pansin ang isa pang segment ng merkado:

  • Tindahan,
  • mga bar at cafe.

Ang isang bread slicer para sa mga crackers at iba pang kagamitan ay magbabayad para sa sarili nito kapag naitatag ang mga benta ng mga natapos na produkto. At kung naniniwala ka sa matagumpay na karanasan ng mga negosyante, maaari kang makakuha ng mataas na kita mula sa mga benta ng produkto. Ang paggastos ng ≈1,000,000 rubles sa pagbubukas ng isang mini-workshop. (ito ang eksaktong minimum na halaga ng mga pondo na kinakailangan para sa mga teknikal na kagamitan, pagbuo ng tatak, disenyo ng negosyo, pagbili ng mga hilaw na materyales), ang mga pamumuhunan ay magbabayad pagkatapos ng 0.5-1 taon. Ang average na pakyawan na gastos ng crackers ay 180-250 rubles/kg. Ang gastos ng produksyon ay 30-60% na mas mababa, na ginagawang medyo kumikita ang angkop na lugar na ito.

Sa lahat ng mga lugar ng negosyo na may kaugnayan sa paggawa ng mga meryenda, ang paggawa ng mga crackers ang pinaka kumikita at kumikita.

Upang ipatupad ang isang ideya sa negosyo, kakailanganin mo ng panimulang kapital na $25,000. Karamihan sa mga ito ay gagastusin sa pagbili ng mga kagamitan, pagrenta at pagsasaayos ng mga lugar, at mga serbisyo sa advertising upang mag-promote ng isang bagong tatak.

Sa kabila ng mataas na kumpetisyon sa segment ng negosyo ng meryenda, ang mga maliliit na negosyo ay mayroon ding pagkakataon na bumuo at magtatag ng magagandang benta. Natural, ang mga aktibidad ay dapat magsimula sa antas ng rehiyon, na may karagdagang mga prospect para sa pagpapalawak. Kasabay nito, makatuwirang pag-aralan ang lokal na merkado para sa pagkakaroon ng mga kakumpitensya, ang kanilang Pagpepresyo ng patakaran at mga paraan ng promosyon ng produkto.

Para sa mga layuning ito, maaari kang mag-order ng isang detalyadong pag-aaral mula sa isang propesyonal na ahensya sa marketing. Ang halaga nito ay mga $450-500.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng crackers ay medyo simple. Ang hilaw na materyal ay makinis na buhaghag, makapal na nakabalangkas, walang laman na trigo at rye na tinapay, na pinutol sa mga piraso o cube gamit ang mga espesyal na kagamitan, inihaw sa oven sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ang mga kinakailangang pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa mga crackers . Ang produkto ay pinalamig at nakabalot.

Ang pagkonsumo ng produkto ay ang mga sumusunod. Upang maghanda ng 100 kg ng crackers kailangan mo ng average na 130-150 kg ng tinapay, hanggang 4 kg ng mga pampalasa at mga additives ng pagkain, 35-40 litro ng langis ng mirasol. Ang tinapay ay maaaring mabili sa labas, ngunit maraming mga negosyante, upang madagdagan ang kakayahang kumita ng produkto, maghurno ito sa kanilang sarili.

Mga kagamitan sa meryenda

Ang presyo ng mga yunit o isang awtomatikong linya para sa produksyon ng mga crackers ay depende sa tagagawa at kapasidad. Ang kagamitang Ukrainian ay ang pinakasikat.

Propesyonal na bread slicer - mula $1,500; ang pagiging produktibo nito ay 100 kg / oras;
Gas oven para sa pagprito ng crackers – mula 800 USD;
Coating machine - $750;
Semi-awtomatikong packaging machine – $1200 (hanggang 500 na pakete/oras).

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap na nakalista sa itaas, kakailanganin mo ng karagdagang kagamitan at imbentaryo - mga kaliskis, pinggan, lalagyan at lalagyan para sa pag-iimbak ng pagkain at mga handa na crackers, kasangkapan - mga mesa, istante, mga rack.

Ang kabuuang halaga para dito ay magiging 3000 USD.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gastos sa packaging. Upang mag-package ng 150 kg ng 60 gramo na crackers, hanggang 8 kg ng metallized film ang kinakailangan, na kadalasang ginagamit ng mga tagagawa bilang packaging material.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa packaging - dahil ang maliwanag at kaakit-akit na disenyo, pati na rin ang lakas at kalidad ng pagpapatupad nito, una, umaakit sa atensyon ng mga mamimili, at pangalawa, pinapayagan ka nitong mapanatili ang produkto nang mas matagal nang walang pagkawala ng panlasa.

Mga tauhan

Saan ako makakakuha ng pera para makapagsimula ng sarili kong negosyo? Ito ang eksaktong problema na kinakaharap ng 95% ng mga bagong negosyante! Sa artikulong inihayag namin ang pinaka kasalukuyang mga pamamaraan tumatanggap panimulang kapital para sa isang negosyante. Inirerekomenda din namin na maingat mong pag-aralan ang mga resulta ng aming eksperimento sa mga kita sa palitan:

Ang isa sa mga pangunahing espesyalista sa negosyo na may kaugnayan sa paggawa ng mga crackers ay isang technologist. Ito ang taong ito na bumubuo ng mga recipe at responsable para sa lasa at kalidad ng tapos na produkto. Sa ngayon, ang pinakakaraniwang crouton ay may lasa ng bacon, salami, seafood, keso, sibuyas at kulay-gatas.

Upang lumikha ng karapat-dapat na kumpetisyon at gawing kakaiba ang iyong produkto, huwag matakot na mag-eksperimento at bumuo ng mga bagong lasa o kumbinasyon nito.

Bilang karagdagan sa technologist, 4-5 manggagawa ang kailangan para sa awtomatikong linya kapag nagtatrabaho sa dalawang shift, isang foreman, isang mekaniko para sa mga servicing unit, isang accountant, isang manager ng pagbili ng hilaw na materyales, ilang mga tagapamahala ng benta.

Kwarto

Upang mapaunlakan ang pagawaan kakailanganin mo ng isang silid na 50 metro kuwadrado. metro, kasama ang parehong lugar ay kinakailangan para sa mga pangangailangan ng bodega at administratibong mga lugar. Sapilitan ang pagkuha ng mga permit mula sa departamento ng bumbero at sertipikasyon sa SES, barcode sa Chamber of Commerce and Industry.

Ang mga produkto ay ginawa ayon sa teknikal na mga detalye. Ang koordinasyon at paghahanda ng mga dokumento ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang buwan. Ang halaga ng pagguhit ng mga teknikal na pagtutukoy ay $900-950.

Pagbebenta ng meryenda

Ito ay pinaka-pinakinabangang upang magbenta ng crackers pakyawan sa pamamagitan ng malaki mga nagbebenta ng tinging tindahan at mga supermarket.

Sa bahaging ito, hindi mo magagawa nang walang mga gastos sa advertising at marketing. Epektibong gumawa ng mga diskwento at ayusin ang mga promosyon at kumpanya upang makapasok sa merkado. Pangunahing ang target na madla- mga mag-aaral, kabataan. Kamay sa puso, ito ay nagkakahalaga ng pag-amin na ang mga crackers, tulad ng iba pang meryenda, ay hindi maiuri bilang kapaki-pakinabang at malusog na pagkain, lalo na kung inaabuso mo ang dami.

Samakatuwid, hindi ka dapat umasa sa isang madla ng mga bata. Ngunit para sa mga mamimiling nasa hustong gulang, magandang ideya na makipagtulungan sa mga producer ng beer at ayusin magkasanib na pagkilos, nag-aalok ng mga crackers bilang isang mahusay na meryenda.

Muli nating bigyang-diin na maaari mong dagdagan ang kakayahang kumita, na, sa pamamagitan ng paraan, ay 20-25% para sa mga meryenda, sa pamamagitan ng pagluluto ng iyong sariling tinapay, pagpapalawak ng hanay ng mga lasa, pag-eksperimento sa hugis ng mga crackers, pagbuo ng disenyo ng maliwanag at kapansin-pansing packaging, at pagbabago ng dami ng mga bag. At, siyempre, ang susi sa kaunlaran ng anumang produksyon ng pagkain ay ang magandang lasa na ibinibigay ng mga de-kalidad na produkto.

Ang isa pang pag-asa para sa pagpapaunlad ng negosyo ay ang paggawa ng mga crouton na walang mga additives at pampalasa para sa mga restawran at cafe, na ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga salad (ang parehong "Caesar") at iba pang mga pinggan.

Profit at payback period

Ang retail na presyo para sa isang pack ng crackers ay mula $0.625 hanggang $0.8. Sa mga aktibong benta, ang buwanang kita ay maaaring umabot mula 3000 hanggang 4500 USD. sa mga pana-panahong buwan mula Mayo hanggang Oktubre.

Ang panahon ng pagbabayad para sa isang proyekto ng negosyo ay tinatantya sa 6-8 na buwan.