Гэрийн бизнес 

Ресторан нээх бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн бичих вэ. Кафе бизнес төлөвлөгөө: тооцоолол бүхий дээж. Зах зээлийн шинжилгээ, маркетингийн стратеги

Хэрэв та энэ бизнест нухацтай хандах юм бол рестораны бизнес нь зуун жилийн өмнөх шиг өндөр ашигтай хөрөнгө оруулалт хэвээр байна. Ийм байгууллагуудын тоог дунджаар 3% -иар нэмэгдүүлэх дэлхийн болон бүх Оросын хандлага үүнийг нотолж байна. Эдийн засгийн бүх салбарт нөлөөлсөн хямрал хүртэл ийм үйлчилгээний эрэлтийг хэсэгчлэн бууруулсан. Сайн нэр хүндтэй ресторанууд зочдыг орхихгүй. Дундаж үнэт цаасны үнийн бууралт богино хугацаанд тохиолдож, зургаан сарын дотор 2013 оны хямралын өмнөх үнэ рүү буцаж ирэв. Гэвч 2015-2016 оны эдийн засгийн нөхцөл байдлаас өмнө төдийлөн “хөвөгдөөгүй” байсан ресторанууд энэ үед ашиг орлогогүйн улмаас бүрмөсөн хаагдсан.

Ийм мэдээлэл нь ресторан нээхээс өмнө бүх байгууллагын үйл ажиллагаанд бизнес төлөвлөгөөнд ихээхэн ач холбогдол өгөх ёстойг харуулж байна. Зөвхөн чадварлаг төсөл, түүний дотор үйлдвэрлэлийн болон санхүүгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг харгалзан үзэх, нөхөн олговрыг тооцоолох нь ийм санааны хэтийн төлөвийн талаархи ойлголтыг өгч, зорилгодоо хүрэхэд шаардлагатай алхмуудыг тодорхойлох болно.

Бүтээхэд хэцүү бэлэн бизнесямар ч төрлийн байгууллагад тохирсон тооцоолол бүхий рестораны төлөвлөгөө. Үүнийг эзэмшигч өөрөө эсвэл ирээдүйн эзэнтэй хамтран энэ асуудлыг ойлгодог зөвлөх хийж болно. Үүнийг энд цэгцлэх болно ерөнхий жишээрестораны бизнес төлөвлөгөө, хамгийн чухал цэгүүдийг онцлон тэмдэглэж, эргэн төлөлтийг тооцоолох.

Төслийг хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө:

  • Рестораны тухай ойлголт, түүний ойлголтыг тодорхойл зорилтот бүлэг;
  • Явц маркетингийн шинжилгээзах зээл: гол өрсөлдөгчид, зах зээлийн багтаамж (хэр их дээд хэмжээүйлчлүүлэгчид найдаж болно), танай ресторанд тохирох хот эсвэл бүсэд байр байгаа эсэх;
  • Рестораны нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө гаргах, үүнд анхны болон ирээдүйн зардал, сарын хүлээгдэж буй орлогыг тооцоолох, тухайн аж ахуйн нэгж ашиг олж эхлэх хугацаа, рестораны бизнесийн төслийн эргэн төлөгдөх хугацааг тодорхойлох;
  • Үзэл баримтлал дээр үндэслэн санал болгож буй тавагны жагсаалтад юу багтах, юуг шийднэ Нэмэлт үйлчилгээхангах боломжтой болно (ялангуяа зугаа цэнгэлийн хувьд);
  • Дасгал хий үнийн бодлого, рестораны орлогын түвшин (бага, дунд эсвэл өндөр);
  • Рестораны зориулалтаар барилга түрээслэх эсвэл барих;
  • Зочны өрөөг ямар хэв маягаар чимэглэхийг шийдэх;
  • Засварын ажил хийх;
  • Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бөглөх;
  • Ажилтныг сонгон шалгаруулж, сургалтыг зохион байгуулах:
  • Аяга тавагны орц найрлагыг тогтмол худалдан авах талаар нийлүүлэгчидтэй тохиролцох;
  • Зар сурталчилгааны кампанит ажил эхлүүлэх.

Цэг бүр нь олон нарийн мэдрэмж, нюансуудыг агуулдаг бөгөөд үүнийг тусгах нь зүйтэй хувь хүний ​​бизнесрестораны төлөвлөгөө.

Үзэл баримтлал.

Хамгийн үндсэн зүйлээс эхэлье - үзэл баримтлал нь түүний сонголтоос хамаарна. Энэ цэгийг ихэвчлэн гэж нэрлэдэг маркетингийн төлөвлөгөөресторан, үүний жишээг бид авч үзэх болно.

Бүх компаниуд Хоол хийхэлит, дундаж давхарга, төсөвт хуваагддаг. Тэд өөрсдийн гэсэн ангилалтай байдаг, жишээлбэл, өндөр зэрэглэлийн байгууллагууд (сайн оройн хоол), энгийн оройн хоол гэх мэт. Танай ресторан ямар төрөлд хамаарахаа шийдсэний дараа түүний төрөл зүйлийг сонгоход хялбар байх болно. Япон, итали эсвэл нэг төрлийн хоол гэх мэт тодорхой хоолны чиглэлээр мэргэшсэн сэдэвчилсэн байгууллагуудыг нээх нь одоо моод болсон бөгөөд хамгийн түгээмэл нь пицца юм. Энэ нь олон тооны өрсөлдөгчдийн дунд тодрох, үзэгчдийг олохын тулд хийгддэг. Гэхдээ ийм формат нь зөвхөн том хотуудад сайн ажилладаг, янз бүрийн цэс нь Европын хоолонд тохиромжтой. Бид рестораны бизнес төлөвлөгөөний жишээн дээр энэ сонголтыг анхаарч үзэх болно.

Зорилтот үзэгчид нь дундаж болон дунджаас арай дээгүүр орлоготой хүмүүс юм. Эдгээр нь ажил эрхэлдэг мэргэжилтнүүд эсвэл жижиг дунд бизнесүүд байж болно.

Рестораны газар.

Өрөө сонгохдоо хүн олноор цуглардаг газар байгаа эсэхийг шалгаарай. төгс сонголт– ижил төстэй зоогийн газар байхгүй хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамж эсвэл худалдааны төв.

Рестораны байрыг түрээслэх эсвэл бие даан барьж болно. Хоёр дахь сонголт нь илүү үнэтэй боловч хангалттай байвал илүү ашигтай байдаг өөрийн хөрөнгө оруулалтэсвэл тухайн хотод тохиромжтой газар байхгүй. Бид тооцоогоо хийхдээ байр түрээслүүлнэ. Тохиромжтой талбайг тооцоолохын тулд та суудлын тоог тооцоолж, 5 м2-аар үржүүлэх хэрэгтэй. (ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу).

Байгууллага нь жижиг, 30 хүний ​​суудалтай гэж бодъё. Өөрөөр хэлбэл, танхимд 150 м2 талбай шаардагдах болно үйлдвэрлэлийн байр- дор хаяж 100 м2. Нэмж дурдахад бидэнд жижиг тайзыг байрлуулахын тулд танхимд илүү зай хэрэгтэй. Нийтдээ манай ресторанд шаардагдах талбай нь 300 м2 байх болно.

Уламжлалт интерьер дизайныг илүүд үздэг сонгогдсон зорилтот хэрэглэгчдийнхээ дагуу тавилганы загвар нь сонгодог байх болно. Гэхдээ ресторанд бүжгийн талбай байхгүй болно.

Нэмэлт үйлчилгээ.

Хоолноос гадна үйлдвэр нь бэлэн бизнес төлөвлөгөөний дагуу явагдана корпорацийн үйл явдлуудмөн хүүхдийн үдэшлэг зохион байгуулна.

Рестораны онцлох зүйл бол амьд сонгодог хөгжим тоглох бөгөөд дэлхийн кино театрын хуучин кинонуудыг дуу чимээгүй үзүүлэхээр төлөвлөж буй хоёр дэлгэц суурилуулах юм. Манай ресторанд бүжигчдийн үзүүлбэр (эстрада шоу гэх мэт) хийхээр төлөвлөж байна, бид загварын шоу зохион байгуулж, янз бүрийн сэдвээр тэмцээн (жишээлбэл, дуулах) зохион байгуулах боломжтой.

Засварын ажил.

SES стандартын дагуу өрөө нь зохих өнгөлгөө, агааржуулалт, агааржуулалтын систем, бохирын систем, халуун, хүйтэн ус хангамжтай байх ёстой. Хуульд заасан бүх хэм хэмжээг холбогдох үйлчилгээнээс олж болно. Түүнээс гадна, шаардлагатай бүх арга хэмжээг авахгүйгээр ресторан нь ариун цэврийн паспорт, Роспотребнадзор, Төрийн гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авах боломжгүй болно.

Спектр рүү засварын ажилҮүнд:

  • Архитектур, дизайны арга хэмжээ:
  • Цахилгаан;
  • Агааржуулагч, агааржуулалтын систем суурилуулах, халуун, хүйтэн ус хангамж;
  • Ариутгах татуургын суурилуулалт;
  • дуусгах ажил;
  • Телевиз, видео тандалт, дохиолол суурилуулах.

Тоног төхөөрөмж, бараа материал худалдан авах.

Цэсээс аяга таваг бэлтгэхийн тулд зуух, хөргөгч, дэлгэцийн хайрцаг, зүсэх төхөөрөмж болон бусад тусгай хэрэгсэл, үйлчлүүлэгчдэд зориулсан аяга таваг, цайны багц, төрөл бүрийн ундааны аяга, үйлчилдэг зүйл, хоол хийх сав суулга болон бусад гал тогоо, гэр ахуйн хэрэгсэл хэрэгтэй болно. тоног төхөөрөмж.

Нэмж дурдахад хоёр LCD зурагт, видео тандалт, дохиоллын төхөөрөмж, гүйцэтгэлийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай. хөгжмийн зохиолууд(микрофон, дуу өсгөгч, чанга яригч, пянз тоглуулагч гэх мэт)

Бүртгэгдсэн тоног төхөөрөмж бүрийг зардлын тооцооны хамт рестораны бизнес төлөвлөгөөнд тусгасан байх ёстой.

Ажилтнууд.

Илүү элит байгууллагыг төлөвлөх тусам ажилчдыг сонгох үүрэг хариуцлага нэмэгддэг. Ажилчдын тоо дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

  • Администратор (энэ нь мөн эзэмшигч байж болно);
  • тогооч;
  • Тогооч;
  • Цэвэрлэгч эмэгтэй;
  • Хувцасны шүүгээний үйлчлэгч;
  • Зөөгч нар.

Энэ бол хамгийн бага хэмжээ юм. Бизнес хөгжихийн хэрээр тоог нэмэгдүүлэх, мэргэшлийг нарийсгах нь зүйтэй. Жишээлбэл, хоол бэлтгэх үйл явцыг бэлтгэхээс эхлээд бэлэн хоол хүртэлх үе шатуудад хувааж, тус бүрт зочид буудлын ажилчдыг хуваарилах. Тогооч нь орлогчтой (тогооч) байвал сайн.

Япон эсвэл солонгос хоол гэх мэт тодорхой хоол санал болгохдоо яг ийм төрлийн хоол бэлддэг тусдаа хүнийг өгөхийг зөвлөж байна.

Үйл ажиллагааны бүртгэл.

Эхлэхийн тулд аливаа бизнесийн нэгэн адил та хуулийн этгээд, ХХК эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлж, бүртгэлд орсон болохыг баталгаажуулсан баримт бичгийг авах шаардлагатай.

Дараагийн алхам бол бүх төрлийн зөвшөөрлийг авах явдал юм.

  • Роспотребнадзор болон галын албатай рестораны бизнесийн төслийг зохицуулах;
  • Бүх заасан стандартыг дагаж мөрдөж байгааг баталгаажуулсан SES паспорт, согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл, сурталчилгааны тэмдгийн бичиг баримт авах.

Байрыг дахин төлөвлөх шаардлагатай бол орон нутгийн архитектур, Улсын хилийн алба, Орон сууцны хяналтын газар болон бусад эрх бүхий байгууллагатай "тохиролцох" шаардлагатай болно.

Зар сурталчилгаа.

  • Тэмдгийн үйлдвэрлэл болон бусад зар сурталчилгааны бүтэцбайгууллагын ойролцоо байрладаг;
  • Тусгай цэс, урамшуулал, урвуу санал, мэдээжийн хэрэг холбоо барих хаяг, чиглэл бүхий товхимол боловсруулах, хэвлэх.

Эргэн төлөгдөх тооцоо.

Бизнес төлөвлөгөөнийхөө санхүүгийн хэсэг рүү шууд шилжье. Рестораны тооцооны жишээг доор үзүүлнэ. Гэхдээ эхлээд бараа, мөнгөний урсгалын үндсэн чиглэлийг тодорхойлъё.

Сүлжээнд зөвхөн гурван холбоос байдаг: ханган нийлүүлэгчид, ресторан өөрөө болон үйлчлүүлэгчид.

  • Нийлүүлэгчид бараагаа ресторанд худалдах ажлыг зохион байгуулдаг;
  • Байгууллагын тогооч хүлээн авсан бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг; согтууруулах ундааг шилэн аяганд хийнэ, эсвэл коктейлийг нэмж хольсон;
  • Жуулчид захиалга өгч, рестораны дансанд орох мөнгөөр ​​төлбөрөө хийх;
  • Нийлүүлэгчид ачуулсан бүтээгдэхүүнийхээ мөнгийг ресторанаас шилжүүлгээр авдаг.

Энэхүү энгийн диаграмм нь нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагааны зарчмыг сайн харуулж байна.

Ресторан нээх нь хурдан үйл явц биш гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь зургаан сараас хоёр ба түүнээс дээш жил үргэлжилж болно. Энэ бүхэн таны мэдлэг, хуульчдын тань мэдлэгээс хамаарна. Төлөвлөсөн анхны зардлыг тооцоолъё:

  • үйл ажиллагааны бүртгэл - 300 мянган рубль;
  • Өрөөний дизайн ба техникийн төсөл- 50 мянган рубль;
  • Байшингийн засвар, агааржуулалт, агааржуулалтын системийг суурилуулах, ариутгах татуурга болон бусад арга хэмжээ - 1 сая рубль;
  • Тоног төхөөрөмж, бараа материал худалдаж авах - 2 сая рубль;
  • тавилга худалдан авах - 500 мянган рубль;
  • хоол хүнс, согтууруулах ундаа худалдаж авах - 100 мянган рубль;
  • Тэмдэглэлийн самбар - 20 мянган рубль.

Бизнесийн эхний хоёр улирлын анхны хөрөнгө оруулалтыг эргэлтийн хөрөнгөөр ​​нөхөж, бүх өгөгдлийг хүснэгтэд оруулъя.


Одоогийн зардал. Аж ахуйн нэгжийн үндсэн зардал нь түрээс, ажилчдын цалин, нийтийн үйлчилгээний зардал, татвар, хоол хүнс, архины зардал, сурталчилгаа болон бусад зардал юм. Бусад зүйлд худалдан авалт орно угаалгын нунтаг, хог зайлуулах, ариутгах, халдваргүйжүүлэх, банкны үйлчилгээний зардал. Энэ зардлын зүйлийг авч үзэхдээ үйл ажиллагааны алдагдлын нормыг мартаж болохгүй.


Орлогыг тодорхойлох тал руугаа орцгооё. Манай ресторанд 30 хүний ​​суудал байгаа гэж бодъё, 6 сарын дараа 12-15 цагийн хооронд үдийн цай (бизнес lunch) 100%, орой 18-22 цаг хүртэл; , өдрийн хоол 300%, орой 100% байна. Манай рестораны үнэ 200% байна.

Нийт орлого

Төлөвлөсөн орлого, зардлыг харьцуулах замаар бид төлөвлөсөн цэвэр ашгийг тодорхойлно.


Бидний тооцоогоор ресторанаа ажиллуулахын тулд дээр дурдсан засвар, тоног төхөөрөмжөөс гадна шаардлагатай болно. эргэлтийн хөрөнгөойролцоогоор 1.7 сая рубль. Ресторан нээгдсэнээс хойш зургаан сарын дараа үнэгүй эргэлтийн хөрөнгө бий болно.

Бидний тооцоолсноор өгөөж нь 17 сар байсан.

Рестораны бизнест орох хүсэлтэй хүмүүст зориулсан цөөн хэдэн нууц.

Тооцоолол бүхий бэлэн рестораны бизнес төлөвлөгөө хичнээн ирээдүйтэй харагдаж байгаагаас үл хамааран төслийг тусад нь авч үзэх шаардлагатай. Тодорхой нутаг дэвсгэрийн шинж чанар нь урьдчилан таамагласан ашгийг олж авахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул зах зээлийн нөхцөл байдлын талаархи санаа, дүн шинжилгээнээс эхэл.

Жишээлбэл, баарны ундааг цэсэнд огт оруулахгүй, рестораны үзэл баримтлалыг "архигүй" гэж танилцуулснаар ихийг хэмнэж чадна. Энэ нь ийм ундаанаас эрс татгалздаг, тэр дундаа олон эмэгтэйчүүд, оюутнууд, өндөр настангуудыг татах болно. Нөгөөтэйгүүр, оройн хоолтой хамт нэг аяга дарс уухыг илүүд үздэг гол бүрэлдэхүүнээ алдах болно.

Бүх ашиг нь үйлчлүүлэгч хэр сэтгэл ханамжтай байгаагаас шууд хамаардаг гэдгийг мартаж болохгүй. Зөв танилцуулгатай бол нээлтийн эхний өдрүүд, долоо хоногуудад шинэ ресторан нь юу болохыг харахыг хүссэн олон зочдыг татдаг. Тэгээд анхны сэтгэгдэл дээрээ үндэслэн тэд чинийх болох эсэхээ шийднэ. байнгын үйлчлүүлэгчидМөн найз нөхөддөө рестораныг санал болгох, эсвэл эсрэгээрээ энэ талаар "тааламжгүй шүүмж" тараах. Тиймээс, үйлчилгээний түвшин, нөхцөл байдлаас үл хамааран, аяга тавагны чанар нь үргэлж хамгийн сайн байх ёстой.

Ихэнхдээ сэтгэл ханамжтай зочид дуртай газар руугаа хурдан буцаж ирдэг, өөрөөр хэлбэл тооцоолол бүхий рестораны бизнес төлөвлөгөөний жишээ нь бүрэн дүр төрхийг тусгаагүй, харин хамгийн багадаа, хэр удаан үргэлжлэхийг бараг л харуулдаг. хүлээгдэж болно. Ийм төслүүд эхний жилдээ сайн ашиг авчирч эхэлсэн жишээ бий.

Дүгнэлт. Рестораны бизнес нь хожсон эсвэл ялагдсан бизнес байж болно. Та зөвхөн таны амтанд тулгуурлан ресторан нээх боломжгүй; Тиймээс бид танд дахин сануулж, зах зээлээ судалж, өрсөлдөгчид тань хэрхэн ажилладагийг хараарай. Торыг сонгохдоо өнгөлгөө, тоног төхөөрөмж, нийтлэг газар зэргийг бүү алдаарай. Харамч хоёр удаа төлдөг гэдэг үгийг санаарай. Энэ бизнест үйлчлүүлэгч жорлонгийн шороонд сэтгэл хангалуун бус гарвал тэр хэзээ ч эргэж ирэхгүй. Хамгийн сүүлд, магадгүй багагүй чухал зүйл бол ажилтнууд юм. Хэрэв танай ажилчид гунигтай, захиалга хүлээж авах дургүй, цэсэнд байгаа хоолыг мэддэггүй, бүх зүйлийг амттай хэлж чадахгүй, тэр үед найрсаг инээмсэглэж, үйлчлүүлэгчийг удаан хүлээсэн зочин гэж үзэхгүй байх, дараа нь ямар ч үнэтэй засвар, интерьер дизайн нь үйлчлүүлэгчийг буцааж өгөхгүй.

Удаан хугацааны туршид кафе, ресторан гэх мэт олон шинэ хоолны газрууд нээгдэж байгааг бид ажиглаж байна. Статистикийн мэдээгээр тэдний олонх нь оршин тогтнох эхний жилд хаагддаг.

Шалтгаан нь өөр байж болно. Үүнд чанар муутай үйлчилгээ, буруу менежмент орно. Тиймээс төлөвлөлтийн шатанд ч гэсэн энэ асуудлыг боловсруулж, хариуцлагатай хандах нь чухал юм. Зохиоцгооё санхүүгийн төлөвлөгөө, гэхдээ эхлээд энэ баримт бичигт хамаарах онцлогуудыг харцгаая.

Төслийн тодорхойлолт

IN Төслийн тодорхойлолтбизнес төлөвлөгөөнд дараахь зүйлийг тусгасан болно.

  • кафены төрөл, түүний байршил, хаяг;
  • өрөөний талбай, суудлын тоо;
  • тодорхойлсон бүрэн жагсаалтхудалдан авах шаардлагатай тоног төхөөрөмж, бараа материал;
  • ажилтнууд. 1 ээлжээр үйл ажиллагаа явуулахад танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: администратор, тогооч, зөөгч, цэвэрлэгч. Сэлгээ хийснээр боловсон хүчний тоо хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Хэрэв буцалтгүй тусламж авахын тулд бизнес төлөвлөгөө боловсруулсан бол хүн ам, нийгэм, эдийн засгийн үзүүлэлтүүд, шинэ ажлын байр бий болгох боломжийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Хөрөнгө оруулагчдад зориулсан төлөвлөгөө гаргахдаа төслийн зардал, орлого, ашигт ажиллагаа, эргэн төлөгдөх хугацааг зөв тооцоолох нь чухал юм. Хувийн хөрөнгө оруулагчид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамгийн түрүүнд сонирхож байна.

Зах зээлийн шинжилгээ, кафены төрлийг сонгох

Нээлтийн бэлтгэлд та хийх хэрэгтэй зах зээл ба өрсөлдөөний шинжилгээ. Энэ нь тухайн хот, бүс нутагт ямар төрлийн кафе эрэлт хэрэгцээтэй болохыг тодорхойлоход тусална.

Хаана тодорхойлох:

  • хүн амын амьжиргааны түвшин, орлого;
  • оршин суугчдын тоо (залуучууд, хөдөлмөрийн насны хүн ам, өндөр настны харьцаа);
  • кафег ангилалд хуваах;
  • ийм байгууллагуудын байршил;
  • энэ төрлийн үйлчилгээний эрэлт.

Ийм дүн шинжилгээ хийсний дараа үнийн бодлого хэрэгжүүлэх, кафены төрлийг тодорхойлох, цэс сонгох боломжтой болно.

Дараагийн алхам нь байх болно өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх. Өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагааны алдааг олж мэдээд гол зүйл бол тэдгээрийг өөрийн улсад гарч ирэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Зарим "амт" нэмэх нь чухал юм.

Кафе нээх зардлыг тодорхойлдог байгууллагын төрөл. Өнөөдөр дараахь зүйлийг хамааралтай, эрэлт хэрэгцээтэй гэж үздэг.

  • хүүхдийн кафе;
  • Интернет кафе;
  • эсрэг кафе;
  • суши баар;
  • бин

Төрөл бүрийн кафены онцлог, тэдгээрийн нээлтийн жишээг дараах видеон дээр авч үзсэн болно.

Кафены амжилт нь түүний чадвараас ихээхэн хамаардаг байршил. Өргөн хүрээний үзэгчдэд анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд та байгууллага нь завгүй, хүн ам шигүү суурьшсан газарт байрладаг эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тиймээс, өнөөгийн мега-алдартай интернет кафе, анти-кафе нь мега хотуудад хамгийн алдартай нь цөөн хүн амтай хотод эрэлт хэрэгцээтэй байх магадлал багатай;

Чухал зарчмуудгэж үздэг:

  • тохиромжтой нэвтрэх зам, зогсоол;
  • "нүдэнд" байх, галт тэрэгний буудал, автобусны буудал, дотор худалдааны төвүүд.

Нээлтийн, жишээлбэл, залуучууд эсвэл хүүхдийн кафеЭнэ нь хотын төв, цэцэрлэгт хүрээлэн, зугаа цэнгэлийн клуб, хүрээлэнгийн ойролцоо байрладаг эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна. Үүний дагуу түрээсийн үнэ хамаагүй өндөр байх болно.

Бизнесийн үдийн хоол гэх мэт үйлчилгээ үзүүлэх нь бизнес төвүүдийн ойролцоо эрэлт хэрэгцээтэй байх болно.

Хэрэв та байгууллага бүртгүүлээгүй байгаа бол хамгийн хялбар аргаҮүнийг шаардлагатай бүх бичиг баримтыг үнэ төлбөргүй бүрдүүлэхэд туслах онлайн үйлчилгээг ашиглан хийж болно: Хэрэв та аль хэдийн байгууллагатай бөгөөд нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналыг хэрхэн хялбарчлах, автоматжуулах талаар бодож байгаа бол дараах онлайн үйлчилгээнүүд аврах ажилд ирнэ. танай аж ахуйн нэгжийн нягтлан бодогчийг бүрэн орлож, маш их мөнгө, цагийг хэмнэх болно. Бүх тайланг автоматаар үүсгэж, гарын үсэг зурна цахим гарын үсэгавтоматаар онлайнаар илгээгдэнэ. Энэ нь хялбаршуулсан татварын систем, UTII, PSN, TS, OSNO дээр ажилладаг хувиараа бизнес эрхлэгчид эсвэл ХХК-д тохиромжтой.
Бүх зүйл дараалал, стрессгүйгээр хэдхэн товшилтоор болдог. Үүнийг туршаад үзээрэй, та гайхах болноямар амархан болсон бэ!

Цэс боловсруулах

Ажиллахын тулд та кафены цэсийг боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь ердийн өдөр тутмын болон баярын (дайллага) зүйлсийг бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Цэс нь кафены төрөлтэй тохирч байх ёстой.

Байгууллагын зочдыг татах зүйл бол зөвхөн бэлтгэсэн тавагны чанар төдийгүй тэдний нэрс юм. Улиг болсон нэрээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Та жаахан хийж болно өвөрмөц байдалаяга тавагны тайлбар болон нэрийн аль алинд нь.

Цэс үүсгэх үед энэ үе шатанд яг хаана байгааг тодорхойлох нь чухал юм хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авнабэлтгэхийн тулд хариуцлагатай ханган нийлүүлэгчдийг сонгох.

Сонгодог цэсэнд 40-50-аас илүүгүй хоол, 30-40 ундаа орно. Та баярын хоолны жагсаалтыг шинэчилж болно ( Шинэ он, Улаан өндөгний баяр, 3-р сарын 8).

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Тиймээс, жишээ ашиглан та эзлэхүүнийг тодорхойлж болно ойролцоогоор хөрөнгө оруулалт, ашиг олох, ашигт ажиллагааг тооцох.

Зорилтот:хүүхдийн кафе нээх.

Төслийн тайлбар.Казансо хотод нэг хүнд дунджаар 500 рублийн төлбөртэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар 50 хүний ​​суудалтай хүүхдийн кафе нээхээр шийдсэн. Танхимаас гадна туслах өрөө, гал тогооны өрөө байх болно.

Зорилтот үзэгчид: хүүхдүүд, ээжүүд эсвэл эмээ нар, гэрлэсэн хосуудхүүхдүүдтэй.

Хуваарь: 9.00-21.00 цаг хүртэл.

Зах зээлийн шинжилгээ: Кафены байрыг хүмүүсийн амрах газар - цэцэрлэгт хүрээлэнгээс холгүй сонгосон. Хотын энэ хэсэгт нийтийн хоолны газрууд байдаг ч тэдний дунд хүүхдийн кафе байдаггүй.

Өрсөлдөөний давуу талбусад байгууллагуудаас түрүүлж: тод дизайн, байнгын зочдод зориулсан хөнгөлөлтийн систем, зугаа цэнгэлхүүхдүүдэд.

Маркетингийн бодлого. Төлөвлөсөн эхний шатсурталчилгааны кампанит ажил явуулах. Үйлчлүүлэгчдийн цаашдын анхаарлыг татах нь зар сурталчилгаанд суурилдаг нийгмийн сүлжээндухуулах хуудас тараах.

Тоног төхөөрөмж. Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, тавилга нийлүүлэх гэрээ байгуулна.

Ажилтнууд. Эхний шатанд администратор, 2 тогооч, 4 зөөгч, 2 цэвэрлэгч ажилд авахаар төлөвлөж байна. Нягтлан бодох бүртгэлийн үйлчилгээчөлөөт нягтлан бодогч гүйцэтгэнэ.

Ашиг, зардлын тооцоо

Нээлтийн зардалбайх болно:

  1. Байрны түрээс - сард 25,000 рубль.
  2. Байшингийн засварын ажил - 150,000 рубль.
  3. Чимэглэл, дизайнерын үйлчилгээ худалдан авах - 150,000 рубль.
  4. Зар сурталчилгааны кампанит ажил - 20,000 рубль.
  5. Тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах 350,000 рубль.
  6. Сарын цалин - 180,000 рубль.
  7. Хоол хүнс худалдан авах: 100,000 рубль.

Төсвийн кафе: Бид кафе нээх өөрийн хөрөнгөтэй. Төлөвлөсөн тэтгэлэг авахзалуу бизнес эрхлэгчдийг дэмжих хөтөлбөрийн хүрээнд Эдийн засгийн яамнаас 200,000 рубль.

Кафе нь алдагдалгүй ажиллахын тулд дундаж тооцоо нь дор хаяж 500-600 рубль байх ёстой. Дараа нь төлөхбизнес нэг жилийн дотор үүнийг хийх боломжтой болно.

Ийм бизнес эхлүүлэх зөвлөмжийг энэ видеонд үзүүлэв.

Маркетингийн төлөвлөгөө

Үйл явдал нь зочдыг татахад тусална зар сурталчилгааны кампанит ажил . Энд та үнэгүй болон төлбөртэй аргыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Ийм кампанит ажлыг зөвхөн эхний шатанд төдийгүй дараа нь тогтмол явуулахыг зөвлөж байна.

Заримыг нь танилцуулъя сурталчилгааны кампанит ажил явуулах арга замууд:

  1. зурагт хуудас;
  2. бизнес картууд;
  3. радио сурталчилгаа;
  4. түншийн солилцоо (жишээлбэл, таксины жолооч шинэ кафены ажилчид үйлчилгээгээ сурталчлахын тулд үйлчлүүлэгчдийнхээ дунд нэрийн хуудас тарааж болно);
  5. нийгмийн сүлжээнд хуудас үүсгэж, үйлчилгээгээ сурталчлах.

хангах нь бас чухал юм Нэмэлт үйлчилгээкафены үнийн жагсаалтад. Хөгжилтэй хүүхдийн үдэшлэг, корпорацийн арга хэмжээ, хурим зэргийг авчрах болно нэмэлт орлого. Эдгээр баярт зориулж тусгайлан бэлтгэсэн тусдаа танхимыг эдгээр зорилгоор ашиглавал сайн байна.

Энэ бизнесийг нээх үйлдлүүдийн дараалал

Бизнесийг зохион байгуулахын тулд энэ үе шатанд хууль эрх зүйн асуудлыг шийдвэрлэх нь чухал юм.

ЧУХАЛ. Хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн үйл ажиллагааг явуулах аргыг сонгохдоо борлуулалт хийхээр төлөвлөж байгаа эсэхээс хамаарна. согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнкафед, учир нь зөвхөн хуулийн этгээд (ХХК) зарах зөвшөөрөл авах боломжтой. Хувиараа бизнес эрхлэгчдэд зориулсанлиценз олгогдоогүй.

At байр сонгоханхаарах нь чухал:

  • түрээсийн үнэ;
  • өрөөний зохион байгуулалт, нөхцөл байдал;
  • оролт ба гаралтын тоо;
  • нийтийн тээврийн зогсоолын бэлэн байдал, алслагдсан байдал;
  • өмнө нь өрөөг хэрхэн ашиглаж байсан;
  • галын болон ариун цэврийн аюулгүй байдлын стандартад нийцэж байна уу?

Кафе барих байр сонгохдоо нэгдүгээр давхарт байрлах байрыг сонгохыг зөвлөж байна.

Кафены дизайнмаш чухал. Энэ нь түүний нэрийг тусгасан байх ёстой бөгөөд төрөлтэй тохирч байх ёстой. Энэ тохиолдолд мэргэжлийн цэцэгчин, дизайнеруудтай холбоо тогтоох нь зүйтэй. Та төсвөө хэмнэж болохгүй, учир нь барилга байгууламжийг зохион бүтээхэд чадварлаг хандвал бүх хөрөнгө оруулалт амархан төлөх болно.

Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь ямар төрлийн хоол бэлтгэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Тэдгээрийг бизнес төлөвлөгөөнд тусгасан байх ёстой. Хоол хүнс хадгалах, бэлтгэх аль алинд нь тоног төхөөрөмж байх ёстой.

Тэгэхээр, сонгодог тоног төхөөрөмжийн багцгэж нэрлэж болно:

Энэ жагсаалтад мөн танхим, үйлчилгээний өрөөнд шаардлагатай тавилга, сантехникийн хэрэгсэл, дотоод эд зүйлс, чийдэн гэх мэтийг багтаасан байх ёстой.

Бизнес төлөвлөгөөнд худалдаж авсан тоног төхөөрөмжийг ангилалд хуваахыг илүүд үздэг.

Сонгон шалгаруулалтад хандах нь үүнээс багагүй хариуцлагатай байдаг боловсон хүчин. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд бүгдийг сурна гэж найдах шаардлагагүй. Мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд авах нь дээр. Мэргэшсэн чадваргүй, бүдүүлэг боловсон хүчин, амтгүй хоол нь кафег зочдод нэг удаа, бүрмөсөн алдахад бэлэн байна.

Кафе байгуулах нь амаргүй бөгөөд үнэтэй зүйл биш боловч зөв арга барилаар оруулсан мөнгөө амархан буцааж өгөх боломжтой.

Амжилттай бизнес эрхлэх салбарыг сонгохдоо олон бизнес эрхлэгчид нийтийн хоолны салбарыг илүүд үздэг. Энэ бол нэлээд үндэслэлтэй.

Кафе нээх нь бизнес эхлүүлэх сайхан арга юм.

Ийм төслүүд ихэвчлэн өөрийгөө хурдан нөхөж, урт хугацаанд илүү их ашиг авчирдаг.

Тийм ч учраас бүх төрлийн кофе шоп, пицца, коворкинг төв, кафе ээлж бүрт гарч ирдэг.

Кафе нь алдартай болохын тулд нээхийн тулд ямар арга хэмжээ авах шаардлагатайг олж мэдье. Кафе хэрхэн нээх вэ? Зохиоцгооё жишээ бизнестөлөвлө, гэхдээ эхлээд энэ чиглэлийн онцлогуудыг харцгаая.

Яагаад кафе

Орос улсад ийм бизнесийн эрэлт хэрэгцээ байгаа хэдий ч нийтийн хоолны сегментийг нэлээд үнэ төлбөргүй гэж үздэг.

Учир нь энэ байгууллагуудын тал нь жилийн дотор хаагддаг.

Нөхцөл байдлыг маш их өрсөлдөөн, байгууллагын амжилтгүй ойлголт эсвэл чанар муутай үйлчилгээтэй холбон тайлбарлаж болно.

Ийм учраас кафе бизнес төлөвлөгөө бичих нь маш чухал юм. Үүнд хариуцлагатай ханддаг хүмүүс зах зээлд амжилттай ажиллаж чаддаг.

Шинэ кафе бүр өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд энэ нь зочдыг байнга татдаг бөгөөд зарим нь байнгын үйлчлүүлэгч болдог.

Шинээр байгуулагдсан бизнес эрхлэгчдийн дунд ийм бизнес эрэлт хэрэгцээтэй байгаа олон шалтгаан бий.

  • хүн амын сайн сайхан байдлын өсөлт;
  • орчин үеийн амьдралын хэв маягийг хүсэх;
  • тайван, тохь тухтай орчинд харилцах боломж;
  • ажилчид нь хооллох шаардлагатай оффисын төвүүд, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолборуудыг хөгжүүлэх;
  • сэдэвчилсэн байгууллагуудын сонирхол;
  • хоолны дурлагчид, түүнчлэн бакалаврууд байдаг;
  • баяр ёслолын баяр.

Төлөвлөлт нь амжилтанд хүрэх үндэс суурь болно

Хамгийн эхэнд өөрийнхөө хүч чадал, чадвараа үнэн зөвөөр үнэлэх нь чухал.

Эцсийн эцэст, хүмүүсийг тэжээхийн тулд хэд хэдэн зөвшөөрөл (бие даасан бизнес эрхлэгчид, ариун цэврийн болон эпидемиологийн алба, гал сөнөөгчид) авах шаардлагатай болно.

Дараа нь бүх стандарт, нормыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. "Суурь тавих" үед чадварлаг, анхааралтай хандах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс нэмэлт зардлаас зайлсхийх боломжгүй юм.

Кафе зохион байгуулах нь энэ санааны өчигдрийн "үзэл бодол"-ын үр дагавар байж болохгүй. Аливаа бизнесийг хамгийн бага нарийвчлалтай тооцоолох хэрэгтэй!

Энэ бол амжилттай бизнесийн нууц юм. Төсөв, хэмжээ, төслийг эхлүүлэх, хэрэгжүүлэх хугацаа гэх мэт үзүүлэлтүүдийг төлөвлөх замаар үр дүн нь бий болж эхэлдэг.

Аж ахуйн нэгжийн амжилт нь эдгээр гурван тулгуурт тулгуурладаг. Та кафед хэр их хөрөнгө оруулалт хийхэд бэлэн байгаа, хэр удаан ажиллах вэ, хөрөнгө оруулалт хэр удаан хугацаанд үр дүнгээ өгөх талаар бодож үзээрэй?

Хэрэв та эдгээр болон холбогдох хэд хэдэн асуултанд хариулж чадвал бүх үйл явцын хоорондын хамаарлыг ойлгож чадвал кафе нээх төсөл тань ихээхэн орлого олох нь дамжиггүй.

Кафе дахь үйлчилгээний түвшинг ресторантай харьцуулахад хялбаршуулсан тул супер даалгавар хийх шаардлагагүй болно.

Аль асуудалд хамгийн их анхаарал хандуулах ёстойг нарийвчлан авч үзье.

Зөвшөөрөл, шаардлагатай бичиг баримт

Кафе зохион байгуулах нь ийм хууль эрх зүйн асуудлыг заавал шийдвэрлэхийг шаарддаг:

  • бизнесийн бүртгэл;
  • татварын тогтолцоог сонгох;
  • бичиг баримт цуглуулах (түрээсийн гэрээ; нийтийн хоолны газрыг тодорхой байранд байрлуулах зөвшөөрөл; ажилтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн);
  • тусгай зөвшөөрөл олгох (хэрэгжүүлэх худалдааны үйл ажиллагаа, тамхи, согтууруулах ундаа худалдах);
  • кассын бүртгэлийн бүртгэл;
  • гэрээ байгуулах: хог зайлуулах, гал түймрийн хяналт, галын дохиолол, сандрах товчлуур (аюулгүй байдал), дератизаци ба ариутгал, нягтлан бодох бүртгэлийн дэмжлэг;
  • SES-ээс дүгнэлт авах (сонгосон байр нь ариун цэврийн бүх стандартад нийцэж байгаа эсэх);
  • галын аюулгүй байдлын байгууллагаас үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авах;
  • бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээнд гарын үсэг зурах.

Ямар ч тохиолдолд та баримтат бүрэлдэхүүн хэсгээс зайлсхийх боломжгүй тул жагсаасан асуудлуудыг шийдвэрлэхийн тулд бүх хүчин чармайлт, холболтоо ашигла.

Өөрийнхөө кафе нээхээр төлөвлөж байгаа нь зөвхөн ариун цэврийн стандартад үндэслэсэн байх ёстой. Төслийг тэдэнд тохируулан өөрчлөх нь хамгийн сайн шийдэл биш юм.

Ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөхтэй холбоотой нийтийн хоолны газруудын бүх дүрмийг "Сан Пин 2.3.6.1079-01" заалтад тусгасан болно. Тэднийг дагах нь таны орлогыг хангадаг үйлчлүүлэгчдийг хүндэтгэж буйн шинж юм.

Зах зээл ба өрсөлдөөний шинжилгээ

Нийтийн хоолны сегментийн дүн шинжилгээ нь маш чухал юм. Энэ нь ямар төрлийн кафе хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа, аль нь шинэ бүтээгдэхүүн болохыг тодорхойлоход тусална. Эхлээд та дараах параметрүүдийг тодорхойлох хэрэгтэй.

  • нийт хүн амын тоо, залуучууд, хөдөлмөрийн насны хүмүүсийн эзлэх хувь (тэдгээр нь үндсэн бүрэлдэхүүнийг бүрдүүлнэ);
  • оршин суугчдын орлогын дундаж түвшин;
  • кафены тоог тороор нь хуваах;
  • байгууллагуудын нутаг дэвсгэрийн байршил;
  • үйлчилгээний эрэлт, нийлүүлэлт;
  • шалгах дундаж хэмжээ.

Эдгээр бүх үзүүлэлтүүдийг харьцуулснаар та зах зээлд байгаа чиг хандлагыг ойлгож, үнийн бодлогоо ухаалгаар боловсруулж, цэсийг бий болгож, байгууллагын үзэл баримтлалыг сонгох боломжтой болно.

Дараа нь хотынхоо ижил төстэй байгууллагуудын үйл ажиллагааг судалж, тэдний давуу болон сул талууд, зорилтот хэрэглэгчдэд дүн шинжилгээ хий.

Өрсөлдөгчдийн гаргасан дутагдал нь ялангуяа чухал юм.

Өөрийнхөө шилдэг туршлагыг сайжруулж, өөрийн санаагаа нэвтрүүлэх замаар тэднээс зайлсхийхийг хичээ.

Тодорхой газар дахь байгууллагын ирцийг тодорхойлох хүчин зүйлсийг тодорхойлох нь чухал бөгөөд хэрэв танд чөлөөт хөрөнгө байгаа бол зах зээлийн шинжилгээг зөвлөх агентлагуудаас захиалж болно.

Энэ тохиолдолд нарийвчилсан мэдээлэл бүхий торны мэргэжлийн үнэлгээ, салбарын чиг хандлагын урьдчилсан мэдээг өгдөг. Хэрэв таны санааны хэтийн төлөв хуурмаг болж хувирвал ийм компаниуд илүү ашигтай төслийг сонгох болно.

Байгууллагын төрлийг сонгох

Төсөв нь кафены төрлөөс хамаарч бизнес төлөвлөгөөний үндсэн дээр төлөвлөгддөг. Өөрийн сонголт болон ижил төстэй байгууллагуудын тоонд анхаарлаа хандуулаарай.

Хүүхдийн кафе - дотоод засал

Өнөөдөр дараахь кафенуудыг зах зээл дээр ирээдүйтэй гэж үздэг.

  • хүүхдийн;
  • цагаан хоолтон;
  • Интернет кафе;
  • караокетой;
  • hookah баар;
  • суши баар;
  • эрх олгосон;
  • түргэн хоол (авах хоолоор хангах);
  • кафены эсрэг (та цэсэнд байгаа аяга тавагны үнийг биш харин оршин суух хугацаандаа төлдөг);
  • сэдэвчилсэн (уран зохиол, спорт, хөгжим, үндэсний хэв маяг гэх мэт).

Та ямар ч төрлийн байгууллагыг сонгосон бай, байгууллагуудын онцлогийг харгалзан үзэх. Жишээлбэл, "тогоочоос" хийсэн аяга таваг, брендийн хутга зэрэг нь нарийн төвөгтэй рестораны хэв маягийн онцлог шинж юм. Шаардлагагүй тансаг хэрэглээг бүү хөө, энэ нь зөвхөн шаардлагагүй зардалд хүргэх болно.

Гэхдээ сав баглаа боодол нь танай байгууллагын комиксийг харуулсан ууттай элсэн чихэр яг тохирсон байх болно. Та мөн лого, нэр бүхий салфетка, ажилтнуудад зориулсан тусгай дүрэмт хувцас, эсвэл байнгын үйлчлүүлэгчдэдээ талархал илэрхийлж болно.

Цэс, дотоод засал, үйлчилгээнд хаана ч хамаагүй "зест" үргэлж баяртай байх болно гэдгийг санаарай.

Байршил сонгох

Хэрэв та өргөн хүрээний үзэгчдэд найдаж байгаа бол кафены байршил нь хүмүүст тохиромжтой эсэхийг шалгаарай.

  • анхны үзэгдэх бүсэд байсан;
  • амрахад тохиромжтой (ойролцоох завгүй зам, дуу чимээ ихтэй хурдны зам байхгүй);
  • зогсоол, тээврийн хэрэгсэлтэй болсон.

Байршил нь тухайн байгууллагын ирцэд нөлөөлдөг нь гарцаагүй. Та хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудыг (төв талбай, явган аялал, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолбор, галт тэрэгний буудал, метроны буудал) сонгох эсвэл гол санаагаа төвлөрүүлэх хэрэгтэй.

Үзэл баримтлал нь тухайн байгууллагын байршлыг тодорхойлох чухал хүчин зүйл юм. Зорилтот үзэгчдийг ойлгох нь зөв бүс, гудамж эсвэл худалдааны төвийг сонгоход тусална. Жишээлбэл, залуучуудын кафе нь хотын гол зугаа цэнгэлийн газруудын ойролцоо, цагаан хоолтнуудад зориулсан кафе - оюун санааны бясалгалын төвүүдийн ойролцоо байрладаг.

Хэрэв та бизнес үдийн хоолонд гол анхаарлаа хандуулдаг бол хотын бизнесийн дүүрэг дэх бизнес төвүүдийн ойролцоох газруудыг сонгох хэрэгтэй. Орон сууцны хороололд та хүлээн авалт, тээврийн төвүүдийн ойролцоо - түргэн зууш дээр найдаж болно.

Хотын төвд кофе шопууд түгээмэл байдаг, учир нь тэнд уулзаж 15-20 минут ажил хэргийн талаар ярилцахад тохиромжтой.

Өрөө, дотоод засал чимэглэлийн онцлог

Кафены байрыг худалдаж авах, барих, түрээслэх боломжтой. Сонгохдоо дараахь шалгуурыг харгалзан үзнэ.

  • түрээс эсвэл зардал;
  • өрөөний хэмжээс;
  • танхим, үйлчилгээний өрөө байгаа эсэх;
  • зохион байгуулалт;
  • нийтийн тээврийн зогсоолтой ойрхон;
  • автомашин болон явган хүний ​​хөдөлгөөнөөс хол байх;
  • давхрын тоо (эхнийх нь дээр);
  • орц, гарцын бэлэн байдал (гудамжнаас илүү тохиромжтой);
  • доторх "лабиринт";
  • цонхны гарц (хэрэв өрөө нь уулзвар дээр байрладаг бол цонх нь 2 гудамж руу харсан бол маш сайн);
  • цонхноос харах;
  • агааржуулалтын системийн бэлэн байдал;
  • стандартыг дагаж мөрдөх (гал сөнөөгчид, SES);
  • цахилгааны утаснуудын байдал (өрөөний тэсвэрлэх хамгийн их ачаалал хэд вэ);
  • байрны өмнөх ашиглалтын зорилго;
  • засвар, нөхөн сэргээх хэрэгцээ.

Таны санааг бүрэн хэмжээгээр хэрэгжүүлэхийн тулд зочдод зориулсан хэдэн танхим, суудал шаардлагатайг тодорхой ойлгох шаардлагатай. Хуулийн дагуу хамгийн оновчтой сонголт бол 280 м² / 50 суудалтай талбай юм.

Хоолны талбайн талбайгаас гадна гал тогоо, ариун цэврийн өрөө, агуулах, ажилчдын өрөө, нягтлан бодох бүртгэл, менежментийн хэмжээсийг тооцоолохоо бүү мартаарай. Төлөвлөгөөг илүү нарийвчлалтай зурах тусам энэ нь танд болон хөрөнгө оруулагчдад илүү ойлгомжтой байх бөгөөд төслийг анхны хэлбэрт нь оруулах магадлал өндөр болно.

Интерьер дизайн нь кафены нэртэй тохирч, түүний үзэл баримтлалыг тусгасан байх ёстой. Үйлчлүүлэгчдийг татах, байгууллагыг зах зээлд танигдахуйц болгоход туслах "заль мэх" бодож олоорой. Загвар зохион бүтээгчид, гоёл чимэглэлчид, цэцэгчид, зах зээлдүүлэгчид үүнд тусалж чадна.

Бид зочдын анхаарлыг татахуйц ялалтын трик санал болгож болно - ширээн дээр шинэ цэцэг. Энэ нь тийм ч үнэтэй биш, гэхдээ энэ нь үргэлж "ажилладаг". Сэдэвчилсэн кафены хувьд энэ санаа нь бүх зүйлд харагдах ёстой: уран зураг, хөгжмийн дагалдан, ажилтнуудын дүрэмт хувцас, цэсэнд байгаа хоолны нэрс хүртэл. Энэ шаардлагатай нөхцөлижил төстэй байгууллагуудын хувьд.

Санаагаар тоглохын тулд төсвөө бүү алдаарай. Эцсийн эцэст энэ нь цэс дээрх үнийг хөөрөгдөх боломжийг олгодог хүчин зүйл юм. Зөв уур амьсгалд үйлчлүүлэгч цаг хугацаа, бодит байдлын мэдрэмжээ алдаж, тайвшрах мэдрэмж төрдөг гэдгийг санаарай. Энэ нь хоол, үйлчилгээний дутагдлыг нөхөж чадна.

Тоног төхөөрөмж

Кафег бүрэн ажиллуулахад шаардагдах тоног төхөөрөмж худалдан авахад шаардагдах зардлын хэмжээ нь таны зочдод санал болгох гэж буй хоолны жагсаалтыг тусгасан бизнес төлөвлөгөөнөөс хамаарна.

Зарим бүтээгдэхүүнийг тодорхой нөхцөлд хадгалах ёстой. Энэ нь нэмэлт хадгалах өрөө шаардаж магадгүй юм. Бусад нь боловсруулах тусгай төхөөрөмж шаарддаг. Хоолны цэсэнд нэмэхээсээ өмнө хоол бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг үнэл.

Кафены хувьд стандарт тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

  • хавтан;
  • зүсэх ширээ;
  • мах шарах;
  • хөргөгч, хөлдөөгч;
  • хосолсон зуух;
  • угаалгын тоног төхөөрөмж;
  • аяга таваг;
  • гал тогооны тоног төхөөрөмж (холигч, кофены машин, зүсэгч, бичил долгионы зуух, хутгагч, шарагч гэх мэт).

Мөн өрөөг тохижуулахад шаардагдах тавилга, чийдэн, гоёл чимэглэлийн элемент, аяга таваг, нэхмэл эдлэл, тоног төхөөрөмж, цахилгаан хэрэгслийн хэмжээг тооцоол.

Тооцооллыг (бизнес төлөвлөгөөнд тооцоолсон) барааны төрлөөр (гал тогооны тоног төхөөрөмж, тавилга, сантехник, дотоод элементүүд) хуваахыг зөвлөж байна. Ингэснээр та бүтээгдэхүүнээ хүргэхдээ үнийн хөнгөлөлт авах боломжтой болно.

Ажилтнууд

Шинээр байгуулагдаж байгаа байгууллага эхний өдрөөс л чадваргүй боловсон хүчин авч нэр хүндээ эрсдэлд оруулахыг хүсээгүй. Ажилчид ажил дээрээ шууд бүгдийг сурна гэж найдах нь тэнэг хэрэг.

Амтгүй эсвэл нэрэндээ тохирохгүй хоол нь үйлчлүүлэгчдийг чамаас бүрмөсөн холдуулна. Эелдэг бус, эвгүй ажилтнууд, бохир аяга таваг, "хуучирсан" өрөөнүүд нь алдартай болоход хувь нэмэр оруулдаггүй.

Ажилчид дараахь байх нь чухал.

  • соёлын;
  • инээмсэглэх;
  • мэргэжлийн;
  • эрүүл;
  • цэвэрхэн;
  • сольж болно.

Жижиг кафе ажиллуулахын тулд ээлжээр ажилладаг 10-аас илүүгүй ажилтан хэрэгтэй болно.

  • 2 тогооч;
  • 2 зөөгч;
  • 2 угаагч;
  • 1 бармен-кассчин;
  • 1 администратор;
  • 1 нягтлан бодогч;
  • 1 цэвэрлэгч эмэгтэй.

Цэс хийх

Ажиллахын тулд тухайн байгууллагын мэргэшлийг харгалзан боловсруулсан үндсэн болон хүлээн авалтын цэс хэрэгтэй.

Хоолны төлөвлөгөөг боловсруулах нь чухал:

  • хоолны дэглэмийн цэс;
  • хүүхдийн цэс;
  • бизнесийн үдийн хоол (үдийн хоол тохируулсан);
  • зочдод зориулсан магтаал;
  • архины карт.

Хоолны улиг болсон нэрсээс зайлсхийхийг хичээ. Ямар нэг ер бусын зүйлийг танилцуулах эсвэл нэрийг өөрчлөх.

Өргөн цар хүрээтэй байхыг урьж байна. Гэсэн хэдий ч дунд зэргийн байдлыг ажиглах нь зүйтэй. Хэт их олон тооныЦэс дээрх аяга таваг нь ариун цэврийн стандартыг зөрчиж хагас боловсруулсан эсвэл хуучирсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн болохыг харуулж байна.

Үүнээс гадна зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй. Санамсаргүй худалдан авалт хямд үнэтом асуудал болж хувирч мэднэ.

Стандарт бүрэн цэс нь 50 хүртэлх хоол, 50 хүртэлх төрлийн ундаа агуулсан байх ёстой. Энэ бол хангалттай. Үүнийг улирал бүр, мөн амралтын өдрүүдэд (Halloween, Улаан өндөгний баяр, Шинэ жил гэх мэт) шинэчлэх нь дээр.

Зар сурталчилгаа ба PR

Зар сурталчилгааны кампанит ажлыг нэг удаа хийх боломжтой боловч үүнийг тогтмол хийх нь дээр (энэ тохиолдолд та эдгээр зардлыг кафены бизнес төлөвлөгөөнд оруулах хэрэгтэй). Маркетингийн бодлогоо боловсруулахдаа амжилттай кампанит ажлын хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг анхаарч үзээрэй.

  • дотоод маркетинг (боловсон хүчний ур чадвар, үнэнч байдлыг дээд зэргээр хангах гэсэн үг);
  • гадаад маркетинг (боломжтой үйлчлүүлэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээг бий болгох хэд хэдэн үйл ажиллагааг хэлнэ):
  • сурталчилгааны самбар;
  • зурагт хуудас;
  • сурталчилгааны товхимол;
  • бизнес картууд;
  • хөнгөлөлтийн хуудас;
  • радио сурталчилгаа.

Худалдааны төв, оффисын төв, хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад ямар нэгэн зүйл тарааж болно. Нөхөрлөлийн хувьд муу сонголт биш. Та сайт дээрээ таксины нэрийн хуудас байрлуулж, тэд таныг сурталчилж байна. Үүний зэрэгцээ, бие биенийхээ үйлчилгээнд харилцан бага зэрэг хөнгөлөлт үзүүлэх нь давхар нөлөө үзүүлэх болно.

Нийгмийн сүлжээн дэх хуудас, бүлгүүдийг үүсгэх, мөн кафены талаарх мэдээллийг сэдэвчилсэн каталогт байрлуулах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв таны төсөв зөвшөөрвөл та өөрийн вэбсайтаа хийж болно. Гэхдээ үүнийг сурталчлах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Энэ нь зардал ихтэй бөгөөд нэлээд хэцүү байдаг.

Тиймээс кафе "тайрах" хүртэл үүнийг хойшлуулсан нь дээр. Үйлчлүүлэгчдээ хэрхэн хадгалах талаар бодож үзээрэй. Байнгын үйлчлүүлэгчдэд үнэнч байх хөтөлбөрийг нэвтрүүлэх нь зүйтэй болов уу.

Ашигтай байдал

Ийм байгууллагуудын ашиг орлого нь дараахь зүйлээс хамаарна.
  • үйл ажиллагааны цар хүрээ;
  • объектын байршил;
  • Байгууллагын сэдэв;
  • ажлын цаг;
  • "Хоолны" чанар;
  • боловсон хүчний ур чадвар;
  • үнийн бодлого;
  • тав тухтай байдал, уур амьсгал;
  • хөрөнгө оруулалтын хэмжээ.

Жишээлбэл, орчин үеийн загварлаг интернет кафе, анти-кафе 100 орчим хувийн ашиг орлоготой байна! Гэхдээ тэд зөвхөн мега хотуудад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Хүүхдийн кафе нь 30 орчим хувийн ашиг орлоготой байдаг. Хүүхдийн тоглоомын талбайг аниматороор тоноглож, нарийн боовны тогооч хөлсөлж авснаар ийм байгууллагын ашиг хоёр дахин нэмэгддэг.

Тооцоолол бүхий кафе бизнес төлөвлөгөө

Хуучин хотын кафе нээх бизнес төлөвлөгөөний товч жишээ энд байна.

Зорилтот:авсаархан кафе эсвэл нарийн боовны дэлгүүр зохион байгуулах.

Төслийн тайлбар."Хуучин хот" кафе нь хотын хуучин хэсэгт (нэрэнд нь тусгагдсан) 1 танхим (40 хүний ​​суудал), гал тогооны 1 талбайтай түрээсийн өрөөнд байрладаг.

Тус байр нь өмнө нь кафе хэлбэрээр үйл ажиллагаа явуулж байсан тул тоног төхөөрөмж худалдан авах зардал багасна.

Үндэсний хоол гэсэн ойлголттой үйлдвэрийг хямд үнийн ангилалд нээхээр төлөвлөж байна.

Чекийн дундаж үнэ 5.5 доллар байх төлөвтэй байна. Зорилтот үзэгчид: оюутнууд, ажилчид оффисын төв, жуулчид. Нээлтийн цаг: өдөр бүр 10-22.

Зах зээлийн шинжилгээ.Энэ газар нь хотын оршин суугчид болон жуулчдын дунд алхах дуртай. Ижил төстэй үзэл баримтлалтай маш олон ижил төстэй байгууллагууд байдаг - зөвхөн нэг.

Кафены ажиллах цагийг нэг цагаар сунгаж, "Өдрийн хоол" урамшуулал зарлаж, үнийг 5% бууруулснаар өрсөлдөх давуу талыг олж авна.

Маркетингийн бодлого.Том хэмжээний сурталчилгааг нэг удаа хийнэ. Дараа нь олон нийтийн сүлжээгээр сурталчлах, товхимол, хөнгөлөлтийн купон, нэрийн хуудас худалдаалахаар төлөвлөж байна.

Тоног төхөөрөмж.Өрөөн доторх ихэнх тоног төхөөрөмж (сайн нөхцөлд) байна. Худалдан авах шаардлагатай:

  • хөргөгч - 2 ширхэг;
  • богино долгионы зуух - 1 ширхэг;
  • баар тоолуур - 1 ширхэг;
  • үйлдвэрлэлийн ширээ - 1 ширхэг;
  • зочдод зориулсан шинэ ширээ - 10 ширхэг;
  • танхимд сандал - 40 ширхэг;
  • өлгүүр - 2 ширхэг.

Ажилтнууд. Төлөвлөгөөний дагуу админ, тогооч, зөөгч, бармен, угаагч/цэвэрлэгч, нягтлан бодогч (зочлох) гэсэн 6 ажилтан авахаар төлөвлөж байна.

Санхүүгийн үзүүлэлтүүд.Зардал нь:

  • түрээс - сард 2 мянган доллар;
  • бүтээгдэхүүн худалдан авах (архи зэрэг) - сард 3 мянган доллар;
  • нийтийн үйлчилгээний төлбөр - сард 1 мянган доллар;
  • байрыг засах - 2 мянган доллар;
  • тавилга - 5 мянган доллар;
  • тоног төхөөрөмж - 7 мянган доллар;
  • зар сурталчилгаа - 1 мянган доллар;
  • цалингийн сан - 3 мянган доллар / сар. (суутгалыг оруулаад).

Сард 40 мянган долларын хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөж байна. Төлөвлөсөн цэвэр ашиг– сард 3-4.5 мянган доллар. Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн хугацаа 1-1.5 жил байна. Төлөвлөсөн орлого нь 50% ачаалалтай байх боломжтой. Кафены ашиг орлого 30-40% байна.

Дүгнэлт

Бидний ихэнх нь кафед зочилдог. Зарим нь зууш идэхийг хүсдэг, зарим нь баяр баясгалантай үйл явдлыг тэмдэглэхийг хүсдэг, бусад нь найз нөхөдтэйгээ уулзахыг хүсдэг, зарим нь бизнесийн хэлэлцээр хийхийг хүсдэг.

Хотын оршин суугчдын хувьд энэ нь ердийн зүйл бөгөөд бизнес эрхлэгчдийн хувьд энэ нь сонирхолтой бөгөөд сонирхолтой юм хэтийн төлөвбизнес.

Загварлаг кафе - нээлт

Кафе зохион байгуулах нь нэлээд үнэтэй мэт боловч хэрэв та энэ асуудалд зөв, анхааралтай хандах юм бол хүчин чармайлт, хөрөнгө оруулалт нь эргэн төлөгдөхөөс илүү байх болно.

Үүний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь юм нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөшаардлагатай бүх тооцооны хамт.


Ойролцоогоор өгөгдөл:

  • Эхний зардал нь ойролцоогоор 3,500,000 рубль юм.
  • Эргэн төлөгдөх хугацаа - 12-15 сар.
  • 30 суудалтай, талбай - 145 м², бүс нутаг - Москва.
Энэхүү бизнес төлөвлөгөө нь энэ хэсэгт байгаа бусадтай адил дундаж үнийн тооцоог агуулдаг бөгөөд энэ нь таны хувьд өөр байж болно. Тиймээс бизнесийнхээ тооцоог нэг бүрчлэн хийхийг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэлд бид тооцооллыг ашиглан кафены нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөг эмхэтгэсэн.

Орос дахь кафены зах зээл ба хөрөнгө оруулалтын хамаарал

Кафены сегмент дэх нөхцөл байдлын талаар авч үзэхдээ тоо, статистик мэдээллээс биш, харин оросуудын сэтгэлгээний өөрчлөлтөөс эхлэх нь зүйтэй. "Гэрээс гадуур" өглөөний цайны соёл (ерөнхийдөө хоол хүнс) хорин жилийн настай ч биш. Форматынхаа "сонгодог" шалгуурыг хангасан анхны кофе шоп нь зөвхөн 1994 онд Санкт-Петербургт нээгдсэн. Түүнээс хойш жил бүр (2009 оны хямралын дараах үеийг эс тооцвол) сегмент өсч, аажмаар "Баруун Европын" амьдралын хэв маягийг бий болгож, 2010 онд зах зээлийн 13% -ийг үнэ цэнийн хувьд аль хэдийн эзэлж байна.

Орос улсад өөр нэг өвөрмөц ялгаа бий. Манай улсад “кофе”, “кафе” гэсэн ойлголтууд хоорондоо төдийлөн холбогдоогүй. Бид “цайны” орон бөгөөд кофены хэрэглээний хувьд (нэг хүнд ногдох буурцагны килограмм) гуравдугаар сарын сүүлч, дөрөвдүгээр аравдугаар сарын эхэнд байр эзэлдэг. Тиймээс кафены эзэд үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна архи (ихэнх тохиолдолд ноорог шар айраг), хүйтэн, халуун хоолыг цэсэнд оруулдаг. Энэ бол дотоодын кафе нь "сонгодог" хамтрагчдаасаа ялгаатай юм.

За, одоо тоонууд руугаа. 2010-2015 онд тухайн зах зээл 15%-ийн өсөлттэй байсан бол дундаж үнэт цаас 61.4%-иар өссөн байна. IN жижиг хотуудМега хотуудад аж ахуйн нэгжүүд амрах газар хэвээр байсаар, корпорацийн соёл ресторанчдын гарт оршдог - хүмүүс бизнесийн үдийн хоол идэхээр кафе руу явдаг, эсвэл оффисдоо хоол захиалж өгдөг.

RBC-ийн урьдчилсан мэдээгээр нийтийн хоолны зах зээлийн үнийн эргэлтийн өсөлт үргэлжилж, ойрын 5 жилд 1261 тэрбум рубльд хүрнэ. Кафены сегмент нь хамгийн дэвшилтэт сегментүүдийн нэг болно.

Одоо төсөл эхлүүлэхээр төлөвлөж буй рестораны өсөлтийн цэгүүд:

  • Идэвхтэй хөгжиж буй хэрэглээний соёл.
  • Түрээсийн үнийг бууруулахын тулд тохируулах.
  • Төлбөрийн чадвар бүхий үзэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа форматуудын өргөн сонголт.
  • Хямралын үед ресторанаас зарим зочдыг татах боломж.
  • Зах зээлийн ханалт хангалтгүй - ОХУ-ын Росстатын судалгаагаар 930 хүн тутамд нэг хүнсний цэг байдаг. Европт гурав дахин их, АНУ-д 6 байгууллага байдаг.

KLEN-ийн мэргэжилтнүүд хэрхэн үр ашигтай кафе барихыг танд хэлэх болно.

Хаанаас эхлэх вэ? Формат сонгох

Кафе бол тогооч, менежер, эзэнд хамгийн их "бүтээлчлэх эрх чөлөө" өгдөг нийтийн хоолны хэлбэр юм. Ресторан шиг ийм тодорхой хүрээ байхгүй, ажлыг өөрөө зохион байгуулах систем нь илүү уян хатан, хөрөнгө оруулалт нь хамаагүй бага байдаг. Энэ бүхэн нь зах зээлийн нөхцөл байдлын өөрчлөлтөд хурдан хариу үйлдэл үзүүлэх, нөхцөл байдлын шийдлүүдийг ашиглах боломжийг олгодог. Кафе нь хямд өртөгтэй тул урамшуулал, саналуудын бүтэлгүйтлийг илүү амархан тэсвэрлэж чадна.

Гэхдээ хэд хэдэн үндсэн форматыг (өөрөөр хэлбэл стандартчилсан бизнесийн схем) тодорхойлж болно.

  • Смодны хоол- Явж байхдаа "хөнгөн зууш" хийхэд зориулагдсан гудамжны нэг төрлийн түргэн хоол. Гудамжны хоолны форматад бичигдээгүй дүрэм байдаг - үйлчлүүлэгч нэг гараараа бүтээгдэхүүнийг барьж чаддаг байх ёстой. Зах зээл нь суурин болон хөдөлгөөнт шийдлүүдийг санал болгодог. Эхнийх нь хөдөлгөөн ихтэй газруудад байрладаг хэд хэдэн ширээ бүхий павильонуудыг багтаасан болно. Хоёр дахь нь Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн шинэ үг юм. Унадаг дугуйн кафе, кафены чиргүүл, хүнсний ачааны машин зочдыг хүлээхгүй, харин өөрсдөө түүн рүү очдог. Энэхүү шийдэл нь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх, түгээх чадвартай дугуйтай гал тогооны өрөө юм. Гурав, дөрвөн дугуйтай унадаг дугуй, микроавтобус, ачааны машин ашигладаг. Дундаж төлбөр нь ойролцоогоор 150 рубль байна.
  • Хурдан Хоол хүнс- формат " түргэн хоол» олон хүмүүс кафетай холбоотой байдаг. Эдгээр нь нэг бүтээгдэхүүн (үндсэн хоол - бургер эсвэл пицца дээр суурилсан) эсвэл олон бүтээгдэхүүн байж болно. Дүрмээр бол тэд өөрөө өөртөө үйлчлэх хэлбэрээр ажилладаг. Хоол хийх процессыг аль болох хялбаршуулж, автоматжуулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, гал тогооны үйлдвэрийн бэлдмэлийг идэвхтэй ашигладаг. Дундаж төлбөр нь 200 рубль юм.
  • Түргэн рестораны үйлчилгээ -мөн "түргэн" хоолны газруудын форматыг хэлнэ. Тэд өргөн цэсийг санал болгодог боловч рестораныхаас доогуур байдаг. IN технологийн процессуудгал тогооны өрөөнд өндөр бэлэн байдлын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг - энэ бол зарласан хурдны түлхүүр юм. Дундаж төлбөр нь 300 рубль юм.
  • Хурдан энгийн- Энэ төрлийн байгууллагуудад зочин идэж, цагийг өнгөрөөх боломжтой. Дээр дурдсан "хурдан" форматтай кафенууд нь зөвхөн өсвөр насныхан удаан хугацаагаар суух болно. Fast Casual нь тав тухтай байдал, сайн дизайнтай интерьерийг санал болгодог бөгөөд үүнд ихэвчлэн баарны цэс багтдаг. Энэ формат нь "кафе" гэсэн нэр томъёоны нийтлэг ойлголттой хамгийн ойр байдаг. Дундаж төлбөр нь ойролцоогоор 600 рубль байна.

Кафены форматын талаар ярихдаа зөвхөн бизнесийн санхүүгийн талыг төдийгүй үйлчилгээг зохион байгуулах зарчмыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Энэ нь хэрэглэгчийн зан төлөвийн хэвшмэл загвар болох хүрээ гэж нэрлэгддэг зүйл дээр суурилдаг. Танай байгууллагад зочин юу, яаж хийх вэ.

Зөөгчийн үйлчилгээтэй кафе ("захиалга-таваг-төлбөр", өөрөөр хэлбэл "а-ла карт" гэх мэт) кафегаас гадна зах нь:

  • Хоол хүнс шүүх- алдартай хоолны газар. Нийтийн хоолны газруудын энэ зай (ихэвчлэн түргэн хоол) ихэвчлэн худалдааны төвүүдэд байрладаг. Энэ аргын давуу тал нь зочдыг татах зардалгүй байх (энд аль хэдийн асар их ачаалал байгаа), сул тал нь таны хажууд байгаа өрсөлдөгчид юм. шууд утгаарааүгс. Ихэнхдээ хэд хэдэн хоолны газрууд нэг хоолны өрөөтэй байдаг бөгөөд ингэснээр та орон зай түрээслэхээс хэмнэх боломжтой.
  • Чөлөөт урсгал- "тусдаа арлууд" гэсэн зарчмаар баригдсан байгууллагууд. Кафены танхимд нээлттэй гал тогоо, аяга тавагны төрөл (эхний хоол, салат, халуун хоол, кофе эсвэл шар айраг) бүхий тавиурууд байдаг. Үйлчлүүлэгчдээ сонгох эрх чөлөөг дээд зэргээр олгох зарчим. Аяга, ширээг зочин өөрөө шийддэг; захиалга хүлээх шаардлагагүй. Үнэгүй хүртээмж нь ажилтнуудыг багасгахад тусалдаг. Чөлөөт урсгалын санааны давуу тал нь формат нь нийгмийн янз бүрийн давхаргад тохиромжтой байдаг - та боломжит үзэгчдийг өргөжүүлэх боломжтой.
  • Антик кафе- Орос улсад харьцангуй шинэ формат. Бид үүнийг зөвхөн боловсролын зорилгоор, дотоодын рестораны бизнес эрхлэгчдээр бахархах зорилгоор дурдсан байдаг - одоо кафены эсрэг үйл ажиллагаа Лондон болон гадаадад сайн хэвлэлд гарч байна. Энэ санаа нь ердийн кафетай ямар ч холбоогүй бөгөөд бизнес төлөвлөгөө нь эрс өөр юм. Эсрэг кафед (цаг хугацааны кафе) зочдод хоолонд биш, харин зарцуулсан цагаа төлдөг. Цай, кофе, чихэр, Wi-Fi үнэгүй үйлчилнэ.

Энэ бичвэрт бид зөөгчийн үйлчилгээ, Европын хоол бүхий кафег үндэс болгон авах болно. Ер бусын бизнесийн загваруудыг тус тусад нь судалдаг.

Үзэл баримтлал

Хэрэв форматыг схем, үйл ажиллагааны механизм гэж нэрлэж болох юм рестораны бизнес, дараа нь үзэл баримтлал нь түүний бүрхүүл, гадаад төрх, сав баглаа боодол юм. Үүний зэрэгцээ тэрээр нийтийн хоолны газар байгуулах ажлын нарийн ширийн зүйл, үе шатыг тайлбарласан хүн юм.

Өөрийн кафены үзэл баримтлалын стандарт бүтэц:

Маркетингийн зах зээлийн судалгаа:

  • Сонгосон бүс нутгийн зах зээлийн ерөнхий байдал (хүмүүс огт төлөх боломжтой эсэх нь тодорхой болно)
  • Рестораны зах зээлийн одоо байгаа чиглэлүүд (аль формат нь аль хэдийн ашигтай, загварлаг болж байна)
  • Гол тоглогчид - бүс нутагт аль сүлжээ, зохиогчийн эрхийн байгууллагууд аль хэдийн нээгдсэн бэ? Мэдээлэл нь таныг өрсөлдөгчдөөсөө ялгарахад тусална.
  • Үнэнч байдлын түүвэр - боломжит үйлчлүүлэгчид таны санаад таалагдах уу?
  • Хүнсний аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалтын хэлбэр, хэлбэр. 2-р зүйлд юу тайлбарлав.

Кафены санаа ба байршил:

  • Зорилтот үзэгчдийг тодорхойлох
  • Кафены сэдэв
  • Үйлчилгээний арга
  • Нэг зорилтот хэрэглэгчдэд зориулсан байгууллагуудтай харьцуулахад онцлог, давуу тал
  • Холбогдох рестораны бүтээгдэхүүн

Технологийн шийдэл (техникийн тодорхойлолт хэлбэрээр илэрхийлж болно):

  • Орон зайд тавигдах шаардлага (байршлын оновчтой бүсийг оруулаад)
  • Инженерийн болон архитектурын шаардлага
  • Сансрын хуваагдал (бүсчлэл)
  • Байшин сонгох бусад шалгуурууд (зогсоол, худалдааны төвтэй ойрхон)

Цэс боловсруулах (д оновчтой сонголт- технологийн газрын зурагтай):

  • Үндсэн цэсийн хоолны жагсаалт
  • Бизнес үдийн хоол болон бусад цагийн урамшуулал
  • Хүлээн авалтын санал (хэрэв байгаа бол)
  • Улирлын чанартай шийдэл
  • Баар, коктейль, дарсны жагсаалт

Дизайн ба таних тэмдэг:

  • Хоолны өрөө, технологийн талбайн дизайн, интерьер дизайны төсөл
  • Гадна чимэглэлийн болон хүрээлэн буй орчны зураг төсөл (хэрэв байгаа бол)
  • Тэмдэглэгээ болон гадна сурталчилгаа
  • Брэнд ном
  • Нийтийн хоолны мэргэжлийн тавилга

Үнэ:

  • Бүтээгдэхүүний худалдан авалтыг хянах, ханган нийлүүлэгчидтэй ажиллах систем (хоолны үнийг голчлон тодорхойлдог)
  • Хоолны үнэ, таваг тус бүрийн ашгийн хэмжээг тодорхойлох (доорх тусдаа хэсгийг үүнд зориулав)

Маркетинг

  • Харилцааны сувгууд
  • Зах зээлд нэвтрэх
  • Үнэнч байдлын хөтөлбөрүүд
  • Нөхцөл байдлын маркетинг (энэ үе шатанд та баярын өдрүүдэд зориулсан сурталчилгааны хуваарь гаргах боломжтой)

Ресторанд санал болгож буй өөр нэг боломжийг дурдах нь зүйтэй орчин үеийн зах зээл HoReCa. Бид франчайзын тухай ярьж байна - барааны тэмдгийг ашиглах төлбөртэй эрх, томоохон брэндийн бүтээн байгуулалт, шийдлүүд.

Өөрөөр хэлбэл, та аль нэгтэй нь гэрээ байгуулж болно холбооны сүлжээнүүдмөн өөрсдийн брэндээр үйлдвэр нээх. Энэ тохиолдолд боловсруулсан формат, үзэл баримтлал, бизнес төлөвлөгөө, таних тэмдэг, маркетинг, технологийн төлөвлөгөөтоног төхөөрөмж, жор. Гэхдээ та өөрөө тохируулга хийх боломжгүй болно - та хатуу тогтоосон хязгаарт ажиллах хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна ихэнх тохиолдолд франчайз эзэмшигчид нэг удаагийн болон сар бүр төлбөр төлдөг.

Бизнес төлөвлөгөө

Тооцооллын жишээ болгон үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгтэй 30 хүний ​​суудалтай кафег авч үзье. Энэ төрлийн байгууллагуудад санал болгож буй талбай нь 145 м², бүс нутаг - Москва.

Үндсэн зардлын зүйл

Түрээслэх байр

Нийслэлд үл хөдлөх хөрөнгөө худалдаж авснаар нээлтийн төсөв хэд дахин нэмэгдэх тул бид түрээсийн талаар тусгайлан ярьж байна. Шударга байхын тулд өөрийн байранд байрлах кафе зарахдаа хамаагүй өндөр үнээр үнэлэгдэх болно гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.

  • Хамгийн ойрын Москва муж - жилд нэг м² тутамд 20,000 рубль. Дүн - жилд 2,900,000 рубль.
  • Гурав дахь тээврийн цагирагийн талбай - жилд нэг м² тутамд 50,000 рубль. Дүн - жилд 7,250,000.
  • Москвагийн төв - жилд 1 м² тутамд 100,000 рубль. Дүн - жилд 14,500,000.

Дизайн

Үүнд бий болгох зэрэг орно дотоод орчин, гал тогооны инженерийн дэд бүтэц, технологийн шийдэл. Мэргэшсэн компаниудад дизайныг цогцоор нь захиалах нь илүү ашигтай байдаг, учир нь энэ төрлийн ажил нь SRO-ийн зөвшөөрөл шаарддаг.

Инженерийн дизайн- ярьж байна энгийн хэлээр, энэ нь барилга өөрөө болон түүний харилцаа холбоог танай байгууллага, хууль тогтоомжийн шаардлагад нийцүүлэх явдал юм.

Оруулна уу дараах төрлүүдажил:

Архитектурын инженерчлэлсэргээн засварлах шаардлагатай барилгуудын хувьд, барилгын ажилэсвэл гүн гүнзгий дахин төлөвлөлт. Төсөл нь хэсэг, цонх, хаалга, хуваалтыг суурилуулах, давхар тус бүрийн төлөвлөгөө, шугам хоолойн бэхэлгээ, өнгөлгөөний хуудас, материалын зарцуулалтыг багтаасан болно.

Архитектурын шийдэл нь м² тутамд 300 рубль байдаг. Манай кафены үнэ 43,500 рубль байна.

HVAC төсөлнийтийн барилга, байгууламжид аюулгүй, тав тухтай байдлыг бий болгох шаардлагатай цаг уурын нөхцөл. Хоолны өрөө, кафены гал тогооны аль алинд нь судалгаа хийж байна. Түүнээс гадна, технологийн бүсийг төлөвлөхдөө ажлын онцлогийг харгалзан үзэх шаардлагатай - хоол хийх явцад уур, хөө тортог, утаа болон бусад бохирдуулагчид гарч ирдэг. Хүчтэй агааржуулалт нь таны ажилтнуудын ажиллах таатай нөхцлийг бүрдүүлнэ.

Технологийн болон ерөнхий агааржуулалт, агааржуулалтын системийн зураг төсөл, төлөвлөгөө, аксонометрийн диаграмм, зураг төслийн мэдэгдэл, лавлагааны баримт бичиг, тайлбар бичиг, материал, тоног төхөөрөмжийн тодорхойлолт.

Агааржуулалт, агааржуулалтын дизайн нь нэг м² талбайд 200 рубль болно. Манай кафены үнэ 29,000 рубль байна.

Ус хангамж, ариутгах татуургын төсөлаж ахуйн нэгжүүдийг цэвэр усаар хангах, үүний зэрэгцээ бохир усыг зайлуулах асуудлыг шийдвэрлэх асуудлыг авч үздэг. Хүнсний үйлдвэрт цэвэр усны хангамжийн ач холбогдлыг ярих ч хэрэггүй юм шиг санагддаг. Усны даралт ба температурын нормыг СНиП 2.04.01-85*-д заасан болно.

Зураг төслийн нэг хэсэг болох хүйтэн ус, халуун ус, ариутгах татуургын шугам хоолойн аксонометрийн диаграмм, усны тоолуур бүхий нэгжийн диаграмм, тоног төхөөрөмж, холбооны цэгийн зохион байгуулалт бүхий шалны төлөвлөгөө, зураг, лавлагааны баримт бичгийн жагсаалт, тоног төхөөрөмжийн техникийн үзүүлэлтүүд. болон материалыг бэлтгэсэн.

Усан хангамж, ариутгах татуургын зураг төсөл нь нэг м² талбайд 140 рубль болно. Манай кафены үнэ 20,300 рубль байна.

Цахилгаан хангамжийн төсөлкафе гал тогооны өрөөнд мэргэжлийн рестораны тоног төхөөрөмжийг ашиглах боломжийг танд олгоно. Танд 220 ба 380 В хүчдэл хэрэгтэй болно.

Зураг төслийн хүрээнд цахилгаан, залгуурын сүлжээний төлөвлөгөө, кабелийн шугам (холболтын хайрцгийг заах), гэрэлтүүлгийн сүлжээний төлөвлөгөө, оролтын хуваарилах самбарын холболтын схем ба нэг шугамын диаграмм, зургийн жагсаалт, тоног төхөөрөмж, материалын тодорхойлолт. бэлтгэж байна.

Цахилгаан хангамжийн зураг төсөл нь нэг м² талбайд 180 рубль болно. Манай кафены үнэ 26,100 рубль байна.

Бүрэн инженерийн зураг төслийн нийт зардал- 118,900 рубль

Процессын дизайнгал тогооны өрөөндөө тоног төхөөрөмжийг холбох схемийг бий болгодог. Энэ үе шатыг зөвхөн инженерүүдэд биш, харин HoReCa-ийн инженерүүдэд даатгах нь дээр.

Зардал - нэг м² талбайд 200 рубль. Дүн - 29,000 рубль.

Томоохон ханган нийлүүлэгчтэй ажилласнаар энэ мөнгийг хэмнэж болно. Жишээлбэл, компаниас тоног төхөөрөмж захиалахдаа " АГЧ» үйл явцын загварТа үүнийг үнэгүй аваарай.

Дизайн

"Өөрийнхөө төлөө" гэсэн сэтгэлд зориулж нээгдсэн, мөнгө олох зорилгогүй байгууллагуудыг өөрсдөө нээж болно. Заримдаа та маш сонирхолтой сонголтуудыг олж авдаг.

Харин ашиг олдог кафе нь мэргэжилтний ажлыг шаарддаг. Эцсийн эцэст, дизайн нь зөвхөн санааг дүрслэн харуулахаас гадна боломжтой талбайн хамгийн их суудлын тоо, коридорын хэмжээ, ширээний байршлыг зөөгчийн газартай харьцуулах ёстой.

Мэргэжлийн рестораны дизайнерын ажил хийгдэж байна дараах байдлаар:

  • Үзэл баримтлалын хүрээнд дизайны шийдлийг боловсруулах
  • Төслийн 3D дүрслэлийг бий болгох
  • Материал, тавилга тоног төхөөрөмжийн сонголт, зохион байгуулалт
  • Гадна чимэглэлийн дизайн
  • Төслийн гүйцэтгэлд зохиогчийн хяналт

Фасад бүхий бүрэн дизайн нь м² тутамд 1200 рубль болно. Дүн - 174,000 рубль.

Өрөөний чимэглэл

Кафед тохиромжтой өрөө олох боломжтой тохиолдлуудыг нэг талаас нь тоолж болно. Засвар хийх шаардлагатай болно, ялгаа нь зөвхөн нарийн төвөгтэй байдалд л байх болно.

  • Гоо сайхны засвар нь м² тутамд 1500 рубль, нийт 217,500 үнэтэй болно.
  • Чанартай их засварын ажилм² тутамд 7,000 рубль, нийт зардал - 1,015,000
  • Элит өнгөлгөө (VIP дизайн) - м² тутамд 15,000 рубль, өртөг - 2,175,000

Тоног төхөөрөмж

30 хүний ​​суудалтай байгууллагын тооцоо.

Халаалтын төхөөрөмж:

  • Комби уурын зуух TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214,307 рубль
  • Цахилгаан зуух PE-0.48М дөрвөн шатаагчтай кабинеттай - 40,920 рубль
  • Индукцийн агшаагч UN-3.5KC-1 ширээний WOK - 16,971 рубль
  • Хайруулын гадаргуу (контакт шарах) ERGO VEG-836 гөлгөр/атираат - 13,650 рубль
  • Пиццаны зуух GAM MD1 - 37,961 рубль
  • Будаа агшаагч ERGO CFXB 50-70x - 3080 рубль
  • Бойлер ERGO KSY-30 үерийн төрөл - 10,220 рубль

Хөргөх төхөөрөмж:

  • ARIADA R1400M хөргөлтийн шүүгээ - 53,920 рубль
  • ARIADA R750L хөлдөөгчийн шүүгээ - 68,121 рубль
  • Хөргөсөн ширээ HICOLD GN 11/TN - 59,990 рубль
  • Мөс үйлдвэрлэгч ICEMATIC E21 W - 57,622 рубль
  • Босоо чихрийн шүүгээ HICOLD VRC 350 - 92,450 рубль
  • Холигч гал тогооны тусламж 5KSM150PSEWH - 60,990 рубль
  • Холигч ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37,384 рубль
  • Мах бутлуурын "Convito" HM-22A - 39,130 ​​рубль
  • "Convito" HBS-220JS зүсэгч - 18,340 рубль
  • Хүнсний ногоо таслагч "Convito" HLC-300 хутга бүхий багц - 50,820 рубль
  • Шилэн угаалгын машин (аяга таваг угаагч) MACH MB/9235 - 72,444 рубль

Баарны тоног төхөөрөмж:

  • Saeco Syntia Cappuccino кофены машин - 73,750 рубль
  • Бар холигч BL-015 - 8,750 рубль
  • Шүүс шахагч ERGO MK-8000 - 10,360 рубль

Технологийн тоног төхөөрөмж:

  • 2 нэг хэсэг угаалгын банн VM 1/5 e - 7816 рубль
  • Хоёр хэсэгтэй угаалгын банн VM 2/5 ots - 7,598 рубль
  • 2 үйлдвэрийн ханын ширээ - 8,734 рубль
  • Ажлын арлын 2 ширээ SPO 9/6 ots - 7,902 рубль
  • SK 1200/500 хатуу тавиур бүхий 4 тавиур - 59,284 рубль
  • 2 яндангийн бүрээс ZVP 10*8 - 19,692 рубль
  • 2 яндангийн бүрээс ZVO 12*10 - 31,504 рубль
  • 4 хатуу хананы тавиур PN 6/4 - 6,636 рубль
  • Хог хаягдлыг цуглуулах арлын ширээ SPS-111/900 - 8,674 рубль

Гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж - хоол хийх, хадгалах зориулалттай gastronorm сав, хайруулын таваг, тогоо, тогоо, хайчлах самбар, шанага, сараалж гэх мэт. Нийт зардал нь 45,545 рубль юм.

  • Тогоочийн хутга (4 зүйл) - 17,253 рубль
  • Үйлчлэх зүйл - 38,460 рубль
  • Шаазан аяга - 59,420 рубль
  • хутганы хэрэгсэл - 15,099 рубль
  • Шилэн эдлэл - 23,280 рубль
  • Зочид (30 суудал) болон ажилтнуудад зориулсан тавилга - 191,014 рубль

Кафег тоноглох нийт зардал нь 1,589,091 рубль юм

Тоног төхөөрөмжийн өгөгдөл дээр үндэслэсэн болно дууссан төслүүдкомпани " АГЧ" Хямдралтай тул үнэ хямдарч магадгүй.

Бүртгэл

Нийтийн хоолны чиглэлээр ажиллах хамгийн оновчтой хэлбэр нь байх болно. Ядаж л архи зардаг кафед. Нэлээд давуу тал - хамгийн бага хэмжээ эрх бүхий капитал(энэ нь бизнес эрхлэгч дампуурсан тохиолдолд эрсдэлд ордог) - 10,000 рубль.

Баримт бичгийн жагсаалт. Бүртгүүлэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

  1. Бүртгэлийн гэрчилгээ
  2. TIN олгосон гэрчилгээ
  3. -аас гаргаж авах Нэгдсэн бүртгэл(, USRIP)
  4. OKVED кодуудын талаархи Росстатаас өгсөн мэдээллийн захидал:
    55.30 Ресторан, кафены үйл ажиллагаа
    55.40 Барын үйл ажиллагаа
    55.52 Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх. Үүнд нийтийн хоолны үйлдвэрүүдийн нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хүргэх үйл ажиллагаа орно
    Хэрэв кафе нэмэлт үйлчилгээ санал болгодог бол та ангилагчаас сонгож болно (жишээлбэл, 92.72)
  5. Холбооны заавал эмнэлгийн даатгалын сан, Нийгмийн даатгалын сан, ОХУ-ын Тэтгэврийн санд бүртгүүлсэн гэрчилгээ.
  6. Банктай данс нээлгэх гэрээ
  7. Кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийг баталгаажуулах (кассын төхөөрөмж)
  8. Менежер, ерөнхий нягтлан бодогч, кассчин-операторыг томилох тухай тушаал
  9. Аудитын мөр, гомдлын дэвтэр

Байшингийн хувьд:

  1. Байрыг ашиглах эрхийг баталгаажуулах (түрээсийн гэрээ эсвэл өмчлөх эрхийн гэрчилгээ)
  2. Шалны төлөвлөгөө, тайлбар бүхий BTI паспорт
  3. Инженерийн төслүүд (дээрхийг харна уу)
  4. GAPU болон MVK-аас гаргасан төслүүдийн дүгнэлт
  5. Нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, гал түймрийн заавар
  6. Сэрүүлгийн үйлчилгээний гэрээ

Зөвшөөрөл:

  1. Үйлдвэрлэлийн болон техникийн хяналтын төлөвлөгөөг ЖДҮХС-тай тохиролцсон
  2. Ариун цэврийн стандартад нийцсэн шалгалтын гэрчилгээ
  3. Галын аюулгүй байдлын талаар Онцгой байдлын яамны дүгнэлт
  4. байгаа эсэх талаар SES-ийн дүгнэлт шаардлагатай тоног төхөөрөмжболон байр
  5. Байгууламж, тээврийн хэрэгслийн ариун цэврийн паспорт
  6. Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл
  7. Түүхий эд материалын эрүүл ахуйн дүгнэлт ба бэлэн хоолРоспотребнадзороос
  8. Ажилтны эрүүл мэндийн үзлэгийн дүн

Байгууламжийн засвар үйлчилгээний гэрээ:

  1. Хатуу хог хаягдал, биологийн хог хаягдлыг зайлуулах, устгах
  2. Дератизаци, халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлтийн гэрээ
  3. Агааржуулалтын системийг цэвэрлэх гэрээ
  4. Ажлын хувцас угаах гэрээ
  5. Флюресцент чийдэнг зайлуулах, устгах гэрээ

Эхлэн бизнес эрхлэгчдэд зориулсан оновчтой шийдэл бол мэргэшсэн компаниудад баримт бичгийг бэлтгэх, батлах захиалга өгөх явдал юм. Энэ нь мэдрэл, цаг хугацааг хоёуланг нь хэмнэх болно.

Татвар

Бүс нутгаас ирсэн ресторанууд UTII - тооцоолсон орлогын нэг татварыг нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв Москва болон зарим бүс нутгуудаас ялгаатай нь энэ нь танд тохиромжтой.

UTII нь таныг эд хөрөнгө, ашиг, орлогын татвараас чөлөөлдөг хувь хүмүүс(бие даасан бизнес эрхлэгчдэд зориулсан).

Татварын мөн чанар нь тухайн төрлийн үйл ажиллагаанд төрөөс тогтоосон тодорхой үндсэн ашигт үндэслэн төлөх шаардлагатай болдог. Хоолны хувьд удирдамж нь заалны талбай эсвэл ажилтнуудын тоо юм. Тооцоолохдоо бүс нутгийн коэффициент ба дефляторын коэффициентийг ашигладаг. Тооцоолсон үндсэн өгөөжийн 15 хувийг төлнө.

Гэхдээ аль хэдийн хэлсэнчлэн UTII Москвад ажилладаггүй. Тиймээс энэ нь нэн тэргүүнд тавигдах болно. Түүнд шилжихийн тулд танд хэрэгтэй:

  1. 100 хүртэл ажилтантай байх
  2. Жилийн орлого нь 60 сая рублиас хэтрэхгүй байх
  3. Салбар нээж болохгүй
  4. ХХК-ийн дүрмийн санд бусад компаниудын оролцоо 25 хувиас хэтрэхгүй байх ёстой.

Та бүртгүүлсэн өдрөөс хойш 30 хоногийн дотор өргөдөл гаргаж болно.

Хялбаршуулсан татварын тогтолцооны татварын хувь хэмжээг хоёр аргаар тооцдог.

  • Та орлогоосоо 6% хасна
  • Орлого, зардлын зөрүүгээс 15%-ийг хасна

Татварын хялбаршуулсан тогтолцоонд НӨАТ, орлого, хөрөнгийн татварыг төлдөггүй.

Ажилтнууд

Кафены формат нь ихэнх тохиолдолд ажилчдыг ямар ч асуудалгүйгээр ажиллуулах боломжийг олгодог. Өндөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд захирал, администратор, тогооч байх ёстой. Энд ресторанаас ялгаатай нь зөөгч, бармен эрэлт багатай. Ажиллах хүсэл, нөхөрсөг байдал, харилцааны анхан шатны ур чадвар хангалттай. Үлдсэн хэсэг нь заавар, дадлагаас үүдэлтэй.

Рестораны ажилтнуудад дараахь зүйлс орно.

  • Захирал. Тооцоолсон цалин - 70,000 рубльээс
  • Тогооч. Тооцоолсон цалин - 70,000 рубльээс
  • 2 ерөнхий зориулалтын тогооч. Тооцоолсон цалин - 40,000 рубльээс
  • 2 танхимын менежер. Тооцоолсон цалин - 35,000 рубльээс
  • 4 зөөгч. Тооцоолсон цалин - 25,000 рубльээс
  • 2 бармен. Тооцоолсон цалин - 30,000 рубльээс
  • Хүргэлтийн жолооч. Тооцоолсон цалин - 35,000 рубльээс
  • Агуулагч. Тооцоолсон цалин - 35,000 рубльээс
  • 2 цэвэрлэгч. Тооцоолсон цалин - 15,000 рубльээс
  • 2 аяга таваг угаагч. Тооцоолсон цалин - 15,000 рубльээс

Ахлах болон захиргааны ажилтнууд долоо хоногийн таван өдөр ажилладаг. 2/2 цагийн хуваарийн дагуу гал тогоо, үйлчилгээ, нярав.

сарын нийт зардал цалин: 580,000 рубль.

Ашигт ажиллагаа ба эргэн төлөлт

Цэс боловсруулах үе шатанд тогооч технологийн газрын зургийг гаргаж, тавагны хоолны өртөгийг борлуулалтын үнийн хувиар тодорхойлдог. Кафе, бааранд энэ үзүүлэлт ойролцоогоор 12-16% байна (дунджаар). Үүнтэй ижил үе шатанд маржин үүсдэг - тэмдэглэгээ нь рестораны ашгийн ашиг болно.

Ресторанаас илүү кафе эсвэл баарны төлбөрийг төлөх нь илүү хялбар байдаг. Хөрөнгө оруулалт бага, энгийн хэлбэр, эрэлт багатай үйлчлүүлэгч байдаг. Хүмүүс кафед цагийг өнгөрөөх гэж ирдэг бөгөөд ихэнхдээ жижиг зүйлд анхаарал хандуулдаггүй.

Кафены хувьд дундаж ашиг орлого, эргэн төлөгдөх хугацааг зааж өгөх нь нэлээд эрсдэлтэй байдаг. Шинэ баар нь 300% -ийн ашиг олох боломжтой бөгөөд пиццаны үнэ 500% -иас эхэлдэг. Энэ бүхэн үйл явцын хэлбэр, зохион байгуулалтаас хамаарна.

Ашигт ажиллагааг тооцоолох томъёо дараах байдалтай байна.

P=PR/(OPAsr + OAsr)

Дадлагаас харахад ердийн хувийн кафе 12-15 сарын дотор зардлаа нөхдөг. Энэ үр дүнд найдах бүрэн боломжтой.

Амжилтанд хүрэх боломжоо нэмэгдүүлж, хамгийн хэцүү эхний жилдээ "амьд үлдэх" боломжтой ресторанд орох хүсэлтэй хүн. Мэргэшсэн тусламж авахын тулд компанитай холбоо барина уу. АГЧ", түүний мэргэжилтнүүд Орос даяар 1200 байгууллага нээсэн. Энэ туршлага хэрэг болох нь дамжиггүй.