Гэр бүлийн кафе бизнес төслийн бүдүүлэг төлөвлөгөө. Рестораны бизнес төлөвлөгөө - жишээ ба бэлтгэл. Рестораны ажилтнууд багтана

Нэг аяга кофе ууж бизнесийн түншүүдийн хамтын ажиллагааны талаар ярилцаж, коллежийн найзуудтайгаа суугаад амарч, гэр бүлийнхэнтэйгээ нэг өдрийг сайхан өнгөрүүлж, өдөр тутмын ажлаасаа хөндийрч, гэр бүл, найз нөхдийнхөө амьдралд бага ч гэсэн өнгө нэмэхийг хүсч байна. Үйлчлүүлэгчид өөр өөр зорилготой байдаг. Тиймээс тэд өөрсдийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн хэрэгжүүлэх газрыг сонгодог.

Бизнес төлөвлөгөөний даалгавар бол зорилтот үзэгчдийн бүх хэрэгцээг харгалзан үзэх, үүнээс олох боломжтой ашгийг тооцоолох явдал юм. Кафе нь бизнесийн хувьд алдартай бөгөөд үүний нотолгоо бол эрэлт нэмэгдэж байгаа явдал юм. Зөв зохион байгуулалттай маркетинг, дизайн, үйлчилгээ, гал тогоо нь энэ бизнесийг ашигтай болгоно, үүнд оруулсан хөрөнгө оруулалт нь ердөө зургаан сарын дотор үр дүнгээ өгөх болно.

Төслийн тодорхойлолт

Чанар болгон бүртгүүлэхийн давуу талууд нь:

Хасах: зарах лиценз согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнавах боломжгүй болно. Зөвхөн хуулийн этгээд архи зарж болно.

Татварын хялбаршуулсан тогтолцоог ашиглаж болно.

Бүртгэлийг татварын албанд явуулдаг.

Дараагийн алхам нь байх болно зөвшөөрөл авахариун цэврийн үйлчилгээ, галын хяналтаас.

Байшин нь эдгээр үйлчилгээний шаардлагыг бүрэн хангасан байх ёстой. Шаардлагын нарийвчилсан жагсаалтыг эдгээр байгууллагуудаас шууд авч болно. Бэлэн байртай бол кафе нээх зөвшөөрөл авахын тулд үүнийг эрс өөрчлөх шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй.

Ажлын хуваарь ямар байх вэ? Энэ асуудалд нухацтай хандах хэрэгтэй. Ийн тоо ажилчид, 12 цагийн ажлын өдөртэй тул та нэмэлт зөөгч, тогооч ажилд авах шаардлагатай болно, учир нь тэдний ажлын хуваарь 2/2 байх болно.

At байр сонгохэсвэл дахин төлөвлөлтийн хувьд кафе нь хэд хэдэн бүсэд хуваагдана гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Худалдааны өрөө.
• Гал тогоо.
• Ажилчдын өрөө.
• Хувцасны шүүгээ.
• Угаалгын өрөө.

Аль ч кафед та бизнесийн үйлчлүүлэгчид түншүүдтэйгээ сонирхож буй асуудлаа хэлэлцэх боломжтой нэмэлт хагас хаалттай өрөөг бий болгож болно.

Өрөө сонгох онцлогуудыг дараах видеон дээр авч үзсэн болно.

Тоног төхөөрөмжКафены хувьд мөнгөний боломж, хэмжээ зэргээс хамааран та худалдан авах эсвэл түрээслэх боломжтой.

Кафед танд хэрэгтэй тоног төхөөрөмж:

• Таваг, мах шарах.
• Хөргөгч.
• Угаалтуур.
• Гал тогооны ширээ.
• Аяга таваг.
• Бар тоолуур.
• Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан ширээ.
• Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан сандал.

Бооцоо тавих ёстой чанартай тоног төхөөрөмжболон аяга таваг.

-аас байгууллагын зураг төсөлих зүйл шалтгаална. Хүмүүсийг хувцас хунараар нь угтдаг гэдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Кафены хувьд ч мөн адил. Үйлчлүүлэгч анхны айлчлалынхаа анхны сэтгэгдэлийг хүлээн авах болно.

Үүнийг бүү хэмнээрэй, энэ асуудлыг мэргэжлийн дизайнертай ярилцах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь кафены сэдэв нь дизайнтай нэгдмэл байх явдал юм. Байгууллагын ирээдүйн ирц үүнээс ихээхэн шалтгаална.

Ажилтнууднөхөрсөг, найрсаг байх ёстой. Хамгийн гоё хийцтэй, сайн цэстэй байсан ч боловсон хүчний бүдүүлэг байдлаас болж нийтийн хоолны газруудын ирц буурдаг нь батлагдсан.

Кафед дараахь ажилчид хэрэгтэй болно.

• Администратор 1.
• 3-4 хоол хийнэ.
• Зөөгч 4.
• Нягтлан бодогч 1.
• Цэвэрлэгч эмэгтэй 1-2.

Үүнд үндэслэн ажилтныг тооцдог ээлжийн хуваарьажил.

Тогоочийн туршлага, түүний цэс болгон санал болгож чадах аяга тавагны чанар, тоо хэмжээ, бэлтгэсэн хоолыг танилцуулах гоо сайхан нь чухал юм.

Энэ төрлийн байгууллагыг нээх туршлагыг дараах видеонд үзүүлэв.

Гурав дахь бизнес эрхлэгч бүр өөрийн кафе нээхийг мөрөөддөг. Кафетай байх нь маш сонирхолтой бөгөөд ашигтай бизнес учраас энэ нь гайхмаар зүйл биш юм.

Сар бүр олон арван шинэ оффисууд гарч ирж, асар том оффисууд баригдаж, хүлээлгэж өгдөг жижиглэнгийн худалдааны талбай. Оффисын ажилчид өдөр бүр хоол тэжээлийн асуудлаа шийдэх хэрэгтэй. Кафе зохион байгуулах нь ашигтай, ирээдүйтэй бизнесийн төрөл юм. Гартаа кафе нээх бизнес төлөвлөгөөтэй бол юу, яаж хийх нь тэр даруй тодорхой болно.

Кафе бол найз нөхөдтэйгээ уулзах, хэлэлцээр хийх, романтик болзоо хийх газар юм. Илүү олон хэрэглэгчид энэ үйлчилгээний төлбөрийг төлөхөд бэлэн байна. Тийм ч учраас борооны дараах мөөг шиг шинэ кафе, кофе шоп, пицца, ресторанууд алхам тутамд бий болж байна.

Байгууллага нээхээсээ өмнө та кафены бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн яаж гаргах талаар ойлголттой байх хэрэгтэй.

Байгууллагын төрөл, түүний байршил

Хамгийн чухал зүйлээс эхэлье - зах зээлийн сегментийг шийдье. Та кафе нээж болно:

• элит төрөл;
• дунд ангид зориулсан кафе;
• оройн кафе гэх мэт.

Та кафены өргөтгөсөн бизнес төлөвлөгөөг ердөө 490 рубльд худалдаж авах боломжтой. Илүү ихийг олж мэдээрэй

Өрсөлдөгчдөө дүн шинжилгээ хийж, алдаан дээр ажиллах

Кафе нээх бизнес төлөвлөгөөнд тухайн ижил төстэй байгууллагуудын зах зээлийн нарийвчилсан тайлбарыг багтаасан болно суурин, Та өрсөлдөөний түвшинг тогтоож, өрсөлдөгчдийн алдаа, өчүүхэн дутагдлыг олж илрүүлэх, эдгээр нь танай бизнест гарахаас урьдчилан сэргийлэх ёстой.

Байгууллагын байршлын бүх нарийн ширийн зүйлийг сайтар бодож үзсэний дараа та аж ахуйн нэгжийн тайлбар руу шилжиж болно. Танхимын багтаамж ямар байх, байгууллагын ажиллах цаг нь оновчтой байх, жишээлбэл, 8.00-00.00, эсвэл 10.00-02.00 цагийг анхаарч үзээрэй.

Кафеныхаа үндсэн үйлчилгээ, ямар хоол санал болгох талаар бодож үзээрэй.

• үндэсний;
• Европ;
• зүүн;
• эсвэл холимог гал тогоо байж болно.

Бид байр худалдаж авдаг, барьж эсвэл түрээслэдэг

Байшинг түрээслэх, худалдаж авах, барих боломжтой. Энэ бүхэн нь бизнес эрхлэгчдэд бэлэн мөнгө, хүсэл, цаг хугацаа зэргээс хамаарна. Кафены талбай нь орон нутгийн хууль тогтоомжийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, та 280 хавтгай дөрвөлжин метр талбайд 50 хүний ​​суудалтай кафе сонгох боломжтой.

Кафены нэр нь мартагдашгүй, дотоод засал нь тааламжтай, хоол нь амттай байх ёстой.

Нэр ба дотоод засал - Байгууллагын ерөнхий ойлголт

Байшингийнхаа дизайныг сайтар бодож үзээрэй, энэ нь кафе нь үзэгчдэд таалагдах эсэхийг тодорхойлдог. Та сэдэвчилсэн байгууллага, кафе-бар, пицца (), суши баар, кофе шоп эсвэл хүүхдийн кафе байгуулахыг хүсч болно. Үйл явдалтай байнга холбоотой байх нь зүйтэй - өөрийн сегмент дэх өрсөлдөгчдийн саналыг шалгаарай. Энэ нь тавилгын өвөрмөц дизайн, өрөөг өөрөө сонгох, үйлчилгээний ер бусын аргыг сонгох боломжийг олгоно.

Мөн уншина уу: Өөрийн гэсэн зогсоол: бизнес төлөвлөгөө гаргах

Байгууллагын нэр, түүний дизайн нь хоорондоо ямар нэгэн байдлаар холбоотой байх нь зүйтэй юм. Дотор нь кафены үзэл баримтлалыг тусгасан байх ёстой.

Зах зээлд танигдаж, боломжит үйлчлүүлэгчдийг татах өөрийн гэсэн "заль мэх" хийх нь дээр.

Хэрэв танд хангалттай мөнгө байгаа бол дизайнерууд, цэцэгчин, гоёл чимэглэлийн хүмүүстэй холбоо бариарай. Нэг нууц - ширээн дээрх шинэхэн цэцэг нь зочдын анхаарлыг үргэлж татах болно. Хямдхан, хожсон трик!

Мэдээжийн хэрэг, интерьер дизайн нь таны сонгосон чиглэлтэй тохирч байх ёстой, энд хэд хэдэн сонголт байна.

Уламжлалт

Хүснэгтүүдийг эгнээ болгон байрлуулсан бөгөөд талбайг ширээтэй, тусдаа хэсгийг буйдантай хослуулах боломжтой. Зөөгчийн үйлчилгээ. Үнэ дунджаас дээгүүр байна. Энэ форматыг ихэвчлэн кофе шоп зохион байгуулахад ашигладаг. Кофе шопын цэсэнд кофе, какао, халуун шоколад, олон төрлийн амттан орно.

"Оросын формат"

Цэсэнд согтууруулах ундаа, салат, үндсэн хоол орно. Энэхүү кафе нь олон төрлийн аяга таваг, хүчтэй ундаагаараа ресторантай төстэй юм. Формат нь эрэлт хэрэгцээтэй бөгөөд хамааралтай.

"Түргэн хоол"

Кафены бизнес төлөвлөгөө түргэн хоол– тусдаа сэдэв, учир нь өөртөө үйлчлэх нь ажилтнуудад маш их мөнгө хэмнэдэг. Кафены формат нь "гүйж идэх", аяга таваг нь нэг удаагийн (нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл үйлдвэрлэх), хоолыг хамгийн богино хугацаанд бэлтгэдэг. Машины зогсоол, галт тэрэгний буудал, супермаркетуудын нийтийн хоолны газруудад энэ кафе формат нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Тоног төхөөрөмжийн суурилуулалт

Байгууллагын сэдэвчилсэн болон ерөнхий чиглэлийг шийдсэн даруйд та үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж суурилуулах, суурилуулах ажлыг эхлүүлж болно. Кафены бизнес төлөвлөгөө боловсруулах нь бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тусгасан болно.

Ердийн кафед танд хэрэгтэй болно:

• хавтан;
• мах шарах;
• хайруулын болон хоол хийх шүүгээ;
• угаалтуур;
• хөргөгч;
• аяга таваг;
• үйлдвэрлэлийн ширээ;
• зочдод зориулсан ширээ;
• сандал гэх мэт.

Хоол хийх тоног төхөөрөмж нь өндөр чанартай, тохиромжтой байх ёстой бөгөөд импортын үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олгох нь дээр.

Бид мэргэшсэн боловсон хүчнийг сонгодог

Дээрх бүх зүйлийг хэрэгжүүлсний дараа та боловсон хүчин хайж эхлэх хэрэгтэй. Кафены ажилчдыг сонгох, ажилд авахдаа харилцан солилцох чадвар хамгийн чухал. Ганц хоёр туршлагатай зөөгч, ямар ч мэргэжилгүй бусад ажилчдыг ажилд авах нь эрсдэлтэй. Хэрэв та хоёр ээлжээр ажиллахаар төлөвлөж байгаа бол дундаж кафед 2-4 тогооч, 2 администратор, 6-8 зөөгч, 2 бармен, 2-4 туслах ажилтан хэрэгтэй болно.

Аливаа кафе цэцэглэн хөгжихийн гол түлхүүр нь тухайн байгууллагын ажилчдын мэргэжлийн ур чадвар, соёл, ур чадвар юм. Та мэргэшсэн ажилчдыг олоход туслах мэргэжлийн агентлагтай холбоо барьж эсвэл өөрөө хайлт хийж болно.

Энэ бүхэн таны цаг хугацаа, санхүүгийн боломжоос хамаарна. Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах нь ажилчдын цалингийн талаар ярилцах явдал юм. Та сар бүр цалингаа өгөхөөс гадна нийгмийн санд шимтгэл төлөх ёстой гэдэгт бэлтгэх хэрэгтэй. Эдгээр зардлын зүйл нь байнгын байх болно.

Татварын системд анхаарлаа хандуулаарай, хэрэв та зөв сонголт хийвэл эдгээр зардал нь татварын ерөнхий баазыг бууруулна.

Бид цэс дээр нарийвчлан ажиллаж байна

Кафе зохион байгуулах бизнес төлөвлөгөөний дараагийн цэг бол цэсийг нарийвчлан боловсруулах явдал юм. Танай байгууллагад зочилсон хүмүүс нэлээд өргөн сонголттой байх ёстой. Таны үйлчлүүлэгч бүр өөрт таалагдсан хоолоо сонгох боломжтой байх ёстой. Цэс нь олон янз байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь эхний болон хоёрдугаар хоол, үндэсний, европ, дорно дахины хоол гэх мэт хоолыг багтаасан байх ёстой.

• Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 4,400,000 рубль,
• Сарын дундаж орлого: 1,670,000 рубль,
• Цэвэр ашиг: 287,000 рубль,
• Эргүүлэх хугацаа: 24 сар.

 

Зорилтот:худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд ресторан нээхэд хөрөнгө оруулах боломжийн тооцоо.

Төслийн товч тайлбар

Ресторан нь зочдод Европын хоолыг өргөн сонголттойгоор санал болгоно. Тус байгууллага нь олон төрлийн ундаа, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй коктейлийг санал болгодог баартай болно.

• Байгууллагын нийт талбай: 385 кв. м
• Үйлдвэрлэлийн талбай: 180 кв. м.
• Зочдод зориулсан байрны талбай: 205 кв. м
• Ажилтнууд: Нэг ээлжиндээ 14 хүн
• Суудлын тоо: 60

Төслийн санаачлагч

Гүйцэтгэгч энэ бизнесрестораны төлөвлөгөө нь 2009 оноос хойш бизнес эрхэлдэг IP Smirnov A.G., үндсэн үйл ажиллагаа нь нийтийн хоолны үйлчилгээ (түрээсийн 2 оноотой) Хоол хийх).

Төслийн үндэслэл

онд "Н"(230 мянган хүн амтай) 2013 оны дөрөвдүгээр сарын 15-нд “Вавилон-5” таван давхар худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төвийг ашиглалтад оруулахаар төлөвлөж байна. нийт талбай 12,000 м.кв.

Дэлгүүр, нэрийн дэлгүүрүүдээс гадна Вавилон худалдааны төвд дараахь зүйлийг багтаана.

• 3D кино театр (3 танхим),
• түргэн хоолны газар,
• хүүхдийн тоглоомын талбай.

"Н" хотод үүнтэй төстэй жижиглэнгийн худалдааны төв байдаггүй тул өдөр бүр (ялангуяа амралтын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд) амралтын өдрүүд) Худалдааны төвд нэлээд олон тооны худалдан авагчид зочилно.

Үүнтэй холбогдуулан хүнсний талбайн бүсэд ресторан ажиллуулах нь ирээдүйтэй хөрөнгө оруулалт гэж төсөл санаачлагч үзэж байна.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

• Салат, хүйтэн амтлагч
• Хоёр дахь халуун хоол, халуун хоолны дуршил
• Амттан, зайрмаг
• Архи, согтууруулах ундаагүй ундаа

Ресторан нь худалдааны төвийн таван давхарт байрладаг (хоолны талбай). Тус агуулах нь худалдааны төвийн нэг давхарт байрладаг. Хоол хүнс, ундааг ачааны лифтээр гал тогооны өрөөнд хүргэнэ.
Аж үйлдвэрийн байрҮүнд:

• худалдан авах талбай (мах, загас, хүнсний ногооны дэлгүүр)
• Урьдчилан бэлтгэх газар (хүйтэн, халуун)
• гал тогоо, ширээний хэрэгсэл угаах талбай.
• захиргааны байр

Үйлдвэрлэлийн талбайнууд (цехүүд) нь хоол бэлтгэх үе шатуудын дарааллаар байрладаг бөгөөд энэ нь дараахь зүйлийг бүрэн арилгадаг.

• түүхий эд, бэлэн аяганы урсгалын уулзвар,
• бохир, цэвэр аяга таваг,
• ажилчид болон зочдод зориулсан маршрут.

Рестораны ажиллах цаг: 12:00-24:00

Бараа, мөнгөн гүйлгээний хөдөлгөөний схем

Мөнгөний урсгал

Барааны урсгал

Хүнсний ханган нийлүүлэгчид
(гурил, мах, загас, жимс, хүнсний ногоо гэх мэт)

IP Smirnov A.G.
Рестораны үйлчилгээ
хялбаршуулсан татварын систем, орлого - зардал, 15%

Рестораны зочдод
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал.

Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, жүүс нийлүүлэгчид.

"Восток" ХХК
Үүсгэн байгуулагч: Смирнов А.Г (100%)
Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, коктейлийн худалдаа
хялбаршуулсан татварын систем, орлого - зардал, 15%

Бар үйлчлүүлэгчид
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал

Байгууллагын хэлбэр, татварын тогтолцоо

Ажилтнууд

Тус компанийн нийт ажилтан 23 хүн, ээлжээр, хоёроос хоёр, ээлжээр 11 хүн ажилладаг.

Цалин хөлсний систем: тогтмол болон дээд зэрэглэлийн хэсэг. Бүх ажилчдыг албан ёсоор ажилд авна. Нийгмийн шимтгэлийг цалингийн сангаас (тогтмол хэсгээс) төлнө.

Төсөл хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө

Рестораны нээлтийн хуваарь

Тайзны нэр	Нэгдүгээр сарын 13	Хоёрдугаар сарын 13	Гуравдугаар сарын 13	4-р сарын 13
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгэх (IP+LLC)
Түрээсийн гэрээ байгуулах
Дизайн төсөл захиалах, техникийн төсөлбайгууллагууд
Тоног төхөөрөмж, аяга таваг, бараа материал, тавилгын төлбөр (50% урьдчилгаа)
Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрлийн бүртгэл
Рестораны байрыг засварлах, бэлтгэх (гэрэлтүүлэг, захиалгын тэмдэг, чимэглэл)
Ажилд авах
Тоног төхөөрөмж, аяга таваг, бараа материал, тавилгын эцсийн төлбөр
Тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, суурилуулах
Сургалт
Хатуу хог хаягдлыг зайлуулах зорилгоор ханган нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах
Тавилгын зохион байгуулалт, туршилтын гүйлт
Үйл ажиллагаа эхлэх тухай РосПотребНадзорын мэдэгдэл
Үйл ажиллагааны эхлэл

Бизнес эрхлэгч нь рестораны нээлтийн үе шат бүрийг хянах болно. Менежерийг 2-р сард ажилд авахаар төлөвлөж байгаа бөгөөд түүний даалгаварт багтах болно үйл ажиллагааны хяналтажилладаг Байгууллагыг нээхэд 3 сарын хугацаа шаардагдахаар төлөвлөж байна.

Төсөл хэрэгжүүлэх зардлын ерөнхий тооцоо

Тооцоолол бүхий рестораны бизнес төлөвлөгөө нь зөвхөн удирдамж болгон авах ёстой доорх тооцоог агуулсан бөгөөд бодит тоо нь таны хувийн нөхцөл байдлаас хамаарна.

Зардлын зүйл	Зардлын хэмжээ, урэх.
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагааг бүртгэх, оруулах эрх бүхий капиталХХК-ийн хувьд архины лиценз авах, харилцах данс нээлгэх
Рестораны зураг төсөл, техникийн төслийн захиалга
Засвар, чимэглэл, байрыг РосПотребНадзорын шаардлагад нийцүүлэн авчрах, гэрэлтүүлэг, тэмдэглэгээ
Тоног төхөөрөмж худалдан авах (гал тогооны хэрэгсэл, кассын төхөөрөмж, түгээлтийн шугам, салат баар, захиалгын терминал)
Аяга таваг, гэр ахуйн тоног төхөөрөмж худалдан авах
Тавилга худалдаж авах (ширээ, сандал, өлгүүр гэх мэт)
Аяга тавагны техникийн нөхцөл, тодорхойлолтыг боловсруулах
Хоол хүнс, ундаа худалдан авах
бусад зардал
Эргэлтийн хөрөнгө(явуулгыг эвдэх хүртэл үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх)
Нийт	4 400 000

Ресторан нээхэд нийт хөрөнгө оруулалт нь 4.4 сая рубль юм. Энэ дүн нь бүгд багтсан шаардлагатай зардал, үүнд өөрийгөө хангах үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх зардал. Бүх хөрөнгө оруулалтыг төсөл санаачлагчийн хувийн хуримтлалаас хийдэг.

2013, 2014 оны санхүүгийн гүйцэтгэлийн төлөвлөгөөт үзүүлэлтүүд.

2013 оны орлого, зарлагын төлөвлөсөн төсөв (BDR), мянган рубль.

	1 кв. 13 жил	2 кв. 13 жил	3 кв. 13 жил	4 кв. 13 жил
Орлого (хоол + ундаа
Бүтээгдэхүүний өртөг
Худалдан авах үнээр борлуулалт (хоолны зардал)
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал
Нийтийн төлбөр
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

2014 оны орлого, зарлагын төлөвлөсөн төсөв (BDR), мянган рубль.

	1Q14	2-р улирал	3Q14	4 улирал 14
Орлого (хоол + ундаа
Бүтээгдэхүүний өртөг
Худалдан авах үнээр хувцас худалдах
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал
Нийтийн төлбөр
Захиргааны зардал (харилцаа холбоо, интернет, кассын үйлчилгээ)
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

BDRүйл ажиллагааны бодит үр дүнг тусгасан болно. Бүх тооцоог консерватив аргаар хийсэн: орлогын хэмжээг хамгийн бага утгуудад үндэслэн урьдчилан таамаглаж байсан бол зардлын тал нь эсрэгээр хамгийн ихдээ тулгуурласан.

Зардлын хэсэг

Рестораны зардал нь дараах зардлын бүлгүүдээс бүрдэнэ.

• Ерөнхий зардал

Борлуулсан аяга тавагны өртөг

Дундаж үнэлгээ бэлэн хоол 200-300%, ундааны хувьд 70%, кофе, цай 500-700%, амттан, зайрмаг 300% байна.

BDR нь тооцоололд жигнэсэн дундаж 260%-ийг ашигласан.

Ерөнхий зардал

• Ажилчдын цалин (цалин + урамшуулал)
• Цалингийн сангаас нийгмийн шимтгэл (зөвхөн цалингийн хэсгээс)
• Түрээс
• Нийтийн төлбөр
• Зар сурталчилгаа
• Захиргааны зардал
• бусад зардал

Нийт зардлын бүтцийг дараах графикаар тодорхой харуулав.

Үйлчлүүлэгчдээс ирсэн хөрөнгийн хуваарилалтыг дараах графикаар тодорхой харуулав.

Худалдан авагчаас хүлээн авсан 1 рублийн хөрөнгийн хувьд 37 копейкийг бүтээгдэхүүн худалдаж авахад, 49 копейкийг ерөнхий зардалд, 3 копейкийг татвар, ногдол ашиг төлөхөд, 11 копейк нь рестораны цэвэр ашиг юм.

Төслийн 2013, 2014 оны мөнгөн гүйлгээ

2013 оны мөнгөн гүйлгээний төсвийг (CFB) мянган рублиэр тооцоолох жишээ.

	13-р улирал	2-р улирал	3 улирал 13	4 улирал 13
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг

2014 оны мөнгөн гүйлгээний төсөв (CFB), мянган рубль.

	1Q14	2-р улирал	3Q14	4 улирал 14
Бэлэн мөнгөхугацааны эхэнд
Бэлэн мөнгөний урсгалүндсэн үйл ажиллагаанаас
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
-д зориулсан зардал одоогийн үйл ажиллагаа
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг
Үлдэгдэл pr санхүүгийн үйл ажиллагаа
Хугацааны эцэст бэлэн мөнгө

BDDS нь үйлчлүүлэгчдийн үйл ажиллагааны санхүүгийн урсгалыг (санхүүгийн бодит орлого, зарцуулалтыг) харуулдаг. Худалдан авагч нь бараагаа хүргэх үед төлдөг тул мөнгө хүлээн авах нь BDR-тэй давхцдаг. Зардлын хэсгийг BDR-тэй адилаар таамаглаж байсан.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн тооцоо

• Төслийн эхлэл: 2013 оны 1-р сар
• Үйл ажиллагааны эхлэл: 2013 оны 4-р сар
• Үйл ажиллагааны алдагдалд хүрэх: 2013 оны тавдугаар сар
• Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн огноо: 2014 оны 12-р сар
• Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа: 24 сар.
• Хөрөнгө оруулалтын өгөөж: 50%.

Нэмэлт

Хэрэв танд илүү нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй бол BiPlan Conslating-ийн саналыг үзээрэй. Төлбөртэй ба үнэгүй хувилбар, төлсөн нь бүх зүйлийг агуулна шаардлагатай тооцоозээл, татаас авах. .

Хэрэгжүүлэх салбараа сонгох амжилттай бизнес, олон бизнес эрхлэгчид нийтийн хоолны салбарыг илүүд үздэг. Энэ бол нэлээд үндэслэлтэй.

Кафе нээх нь бизнес эхлүүлэх сайхан арга юм.

Ийм төслүүд ихэвчлэн өөрийгөө хурдан нөхөж, урт хугацаанд илүү их ашиг авчирдаг.

Тийм ч учраас бүх төрлийн кофе шоп, пицца, коворкинг төв, кафе ээлж бүрт гарч ирдэг.

Кафе нь алдартай болохын тулд нээхийн тулд ямар арга хэмжээ авах шаардлагатайг олж мэдье. Кафе хэрхэн нээх вэ? Ойролцоогоор бизнес төлөвлөгөө гаргая, гэхдээ эхлээд энэ чиглэлийн онцлогийг харцгаая.

Яагаад кафе

Орос улсад ийм бизнесийн эрэлт хэрэгцээ байгаа хэдий ч нийтийн хоолны сегментийг нэлээд үнэ төлбөргүй гэж үздэг.

Учир нь энэ байгууллагуудын тал хувь нь жилийн дотор хаагддаг.

Нөхцөл байдлыг маш их өрсөлдөөн, байгууллагын амжилтгүй ойлголт эсвэл чанар муутай үйлчилгээ зэргээр тайлбарлаж болно.

Ийм учраас кафе бизнес төлөвлөгөө бичих нь маш чухал юм. Үүнд хариуцлагатай ханддаг хүмүүс зах зээлд амжилттай ажиллаж чаддаг.

Шинэ кафе бүр өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд энэ нь зочдыг байнга татдаг бөгөөд зарим нь байнгын үйлчлүүлэгч болдог.

Шинээр байгуулагдсан бизнес эрхлэгчдийн дунд ийм бизнес эрэлт хэрэгцээтэй байгаа олон шалтгаан бий.

• хүн амын сайн сайхан байдлын өсөлт;
• орчин үеийн амьдралын хэв маягийг хүсэх;
• тайван, тохь тухтай орчинд харилцах боломж;
• ажилчид нь хооллох шаардлагатай оффисын төвүүд, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолборуудыг хөгжүүлэх;
• сэдэвчилсэн байгууллагуудын сонирхол;
• хоолны дурлагчид, түүнчлэн бакалаврууд байдаг;
• баяр ёслолын баяр.

Төлөвлөлт нь амжилтанд хүрэх үндэс суурь болно

Хамгийн эхэнд өөрийнхөө хүч чадал, чадвараа үнэн зөвөөр үнэлэх нь чухал.

Эцсийн эцэст, хүмүүсийг тэжээхийн тулд хэд хэдэн зөвшөөрөл (бие даасан бизнес эрхлэгчид, ариун цэврийн болон эпидемиологийн алба, гал сөнөөгчид) авах шаардлагатай болно.

Дараа нь бүх стандарт, нормыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. "Суурь тавих" үед чадварлаг, анхааралтай хандах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс нэмэлт зардлаас зайлсхийх боломжгүй юм.

Кафе зохион байгуулах нь энэ санааны өчигдрийн "үзэл бодол"-ын үр дагавар байж болохгүй. Аливаа бизнесийг хамгийн бага нарийвчлалтай тооцоолох хэрэгтэй!

Энэ бол амжилттай бизнесийн нууц юм. Төсөв, хэмжээ, төслийг эхлүүлэх, хэрэгжүүлэх хугацаа зэрэг шалгуур үзүүлэлтүүдийн төлөвлөлтөөс үр дүн гарч эхэлдэг.

Аж ахуйн нэгжийн амжилт нь эдгээр гурван тулгуурт тулгуурладаг. Та кафед хэр их хөрөнгө оруулалт хийхэд бэлэн байгаа, хэр удаан ажиллах вэ, хөрөнгө оруулалт хэр удаан хугацаанд үр дүнгээ өгөх талаар бодож үзээрэй?

Хэрэв та эдгээр болон холбогдох хэд хэдэн асуултанд хариулж чадвал бүх үйл явцын хоорондын хамаарлыг ойлгож чадвал кафе нээх төсөл тань ихээхэн орлого олох нь дамжиггүй.

Кафе дахь үйлчилгээний түвшинг ресторантай харьцуулахад хялбаршуулсан тул супер даалгавар хийх шаардлагагүй болно.

Аль асуудалд хамгийн их анхаарал хандуулах ёстойг нарийвчлан авч үзье.

Зөвшөөрөл, шаардлагатай бичиг баримт

Кафе зохион байгуулах нь ийм хууль эрх зүйн асуудлыг заавал шийдвэрлэхийг шаарддаг:

• бизнесийн бүртгэл;
• татварын тогтолцоог сонгох;
• бичиг баримт цуглуулах (түрээсийн гэрээ; нийтийн хоолны газрыг тодорхой байранд байрлуулах зөвшөөрөл; ажилтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн);
• тусгай зөвшөөрөл олгох (хэрэгжүүлэх худалдааны үйл ажиллагаа, тамхи, согтууруулах ундаа худалдах);
• кассын бүртгэлийн бүртгэл;
• гэрээ байгуулах: хог зайлуулах, гал түймрийн хяналт, галын дохиолол, сандрах товчлуур (аюулгүй байдал), дератизаци ба ариутгал, нягтлан бодох бүртгэлийн дэмжлэг;
• SES-ээс дүгнэлт авах (сонгосон байр нь ариун цэврийн бүх стандартад нийцэж байгаа эсэх);
• галын аюулгүй байдлын байгууллагаас үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авах;
• бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээнд гарын үсэг зурах.

Ямар ч тохиолдолд та баримтат бүрэлдэхүүн хэсгээс зайлсхийх боломжгүй тул жагсаасан асуудлуудыг шийдвэрлэхийн тулд бүх хүчин чармайлт, холболтоо ашигла.

Нээлтийн төлөвлөлт өөрийн кафезөвхөн ариун цэврийн стандартад үндэслэсэн байх ёстой. Төслийг тэдэнд тохируулан өөрчлөх нь хамгийн сайн шийдэл биш юм.

Ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөхтэй холбоотой нийтийн хоолны газруудын бүх дүрмийг "Сан Пин 2.3.6.1079-01" заалтад тусгасан болно. Тэднийг дагах нь таны орлогыг хангадаг үйлчлүүлэгчдийг хүндэтгэж буйн шинж юм.

Зах зээл ба өрсөлдөөний шинжилгээ

Нийтийн хоолны сегментийн дүн шинжилгээ нь маш чухал юм. Энэ нь ямар төрлийн кафе хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа, аль нь шинэ бүтээгдэхүүн болохыг тодорхойлоход тусална. Эхлээд та дараах параметрүүдийг тодорхойлох хэрэгтэй.

• нийт хүн амын тоо, залуучууд, хөдөлмөрийн насны хүмүүсийн эзлэх хувь (тэдгээр нь үндсэн бүрэлдэхүүнийг бүрдүүлнэ);
• оршин суугчдын орлогын дундаж түвшин;
• кафены тоог тороор нь хуваах;
• байгууллагуудын нутаг дэвсгэрийн байршил;
• үйлчилгээний эрэлт, нийлүүлэлт;
• шалгах дундаж хэмжээ.

Эдгээр бүх үзүүлэлтүүдийг харьцуулснаар та зах зээлийн жам ёсны чиг хандлагыг ойлгож, зөв ​​бүтээх боломжтой болно үнийн бодлого, цэс үүсгэж, байгууллагын үзэл баримтлалыг сонгоно.

Дараа нь хотынхоо ижил төстэй байгууллагуудын үйл ажиллагааг судалж, тэдний давуу болон сул талууд, зорилтот хэрэглэгчдэд дүн шинжилгээ хий.

Өрсөлдөгчдийн гаргасан дутагдал нь ялангуяа чухал юм.

Өөрийнхөө шилдэг туршлагыг сайжруулж, өөрийн санаагаа нэвтрүүлэх замаар тэднээс зайлсхийхийг хичээ.

Тухайн газар дахь байгууллагын ирцийг тодорхойлох хүчин зүйлсийг тодорхойлох нь чухал бөгөөд хэрэв танд чөлөөт хөрөнгө байгаа бол зах зээлийн шинжилгээг зөвлөх агентлагуудаас захиалж болно.

Энэ тохиолдолд нарийвчилсан мэдээлэл бүхий торны мэргэжлийн үнэлгээ, салбарын чиг хандлагын урьдчилсан мэдээг өгдөг. Хэрэв таны санааны хэтийн төлөв хуурмаг болж хувирвал ийм компаниуд илүү ашигтай төслийг сонгох болно.

Байгууллагын төрлийг сонгох

Төсөв нь кафены төрлөөс хамаарч бизнес төлөвлөгөөнд тулгуурлан төлөвлөгддөг. Өөрийн сонголт болон ижил төстэй байгууллагуудын тоонд анхаарлаа хандуулаарай.

Хүүхдийн кафе - интерьер

Өнөөдөр дараахь кафенуудыг зах зээл дээр ирээдүйтэй гэж үздэг.

• хүүхдийн;
• цагаан хоолтон;
• Интернет кафе;
• караокетой;
• hookah баар;
• суши баар;
• эрх олгосон;
• түргэн хоол (авдаг хоолоор хангах);
• анти-кафе (та цэсэнд байгаа аяга тавагны зардлыг бус харин оршин суух хугацаандаа төлдөг);
• сэдэвчилсэн (уран зохиол, спорт, хөгжим, үндэсний хэв маяг гэх мэт).

Та ямар ч төрлийн байгууллагыг сонгосон бай, байгууллагуудын онцлогийг харгалзан үзэх. Жишээлбэл, "тогоочоос авсан" аяга таваг, брендийн хутга зэрэг нь нарийн төвөгтэй рестораны хэв маягийн онцлог шинж юм. Шаардлагагүй тансаг хэрэглээг бүү хөө, энэ нь зөвхөн шаардлагагүй зардалд хүргэх болно.

Гэхдээ сав баглаа боодол нь танай байгууллагын комиксийг харуулсан ууттай элсэн чихэр яг тохирсон байх болно. Та мөн лого, нэр бүхий салфетка, ажилтнуудад зориулсан тусгай дүрэмт хувцас, эсвэл байнгын үйлчлүүлэгчдэдээ талархал илэрхийлж болно.

Цэс, дотоод засал, үйлчилгээнд хаана ч хамаагүй "зест" үргэлж баяртай байх болно гэдгийг санаарай.

Байршил сонгох

Хэрэв та өргөн хүрээний үзэгчдэд найдаж байгаа бол кафены байршил нь хүмүүст тохиромжтой эсэхийг шалгаарай.

• анхны үзэгдэх бүсэд байсан;
• амрахад тохиромжтой (ойролцоох завгүй зам, дуу чимээ ихтэй хурдны зам байхгүй);
• зогсоол, тээврийн хэрэгслийг хангасан.

Байршил нь тухайн байгууллагын ирцэд нөлөөлдөг нь гарцаагүй. Та хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудыг (төв талбай, явган аялал, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолбор, галт тэрэгний буудал, метроны буудал) сонгох эсвэл гол санаагаа төвлөрүүлэх хэрэгтэй.

Үзэл баримтлал нь тухайн байгууллагын байршлыг тодорхойлох чухал хүчин зүйл юм. Зорилтот үзэгчдийг ойлгох нь зөв бүс, гудамж эсвэл худалдааны төвийг сонгоход тусална. Жишээлбэл, залуучуудын кафе нь хотын гол зугаа цэнгэлийн газруудын ойролцоо, цагаан хоолтнуудад зориулсан кафе нь оюун санааны бясалгалын төвүүдийн ойролцоо байрладаг.

Хэрэв та бизнес үдийн хоолонд гол анхаарлаа хандуулдаг бол хотын бизнесийн дүүрэг дэх бизнес төвүүдийн ойролцоох газруудыг сонгох хэрэгтэй. Орон сууцны хороололд та хүлээн авалт, тээврийн төвүүдийн ойролцоо - түргэн зууш дээр найдаж болно.

Хотын төвд кофе шопууд түгээмэл байдаг, учир нь тэнд уулзаж 15-20 минут ажил хэргийн талаар ярилцахад тохиромжтой.

Өрөө, дотоод засал чимэглэлийн онцлог

Кафены байрыг худалдаж авах, барих, түрээслэх боломжтой. Сонгохдоо дараахь шалгуурыг харгалзан үзнэ.

• түрээс эсвэл зардал;
• өрөөний хэмжээс;
• танхим, үйлчилгээний өрөө байгаа эсэх;
• зохион байгуулалт;
• нийтийн тээврийн зогсоолтой ойрхон;
• автомашины болон явган хүний ​​хөдөлгөөнөөс хол байх;
• давхрын тоо (эхнийх нь дээр);
• орц, гарцын бэлэн байдал (гудамжнаас илүү тохиромжтой);
• доторх "лабиринт";
• цонхны гарц (хэрэв өрөө нь уулзвар дээр байрладаг бол цонх нь 2 гудамж руу харсан бол маш сайн);
• цонхноос харах;
• агааржуулалтын системийн бэлэн байдал;
• стандартыг дагаж мөрдөх (гал сөнөөгчид, SES);
• цахилгааны утаснуудын байдал (өрөөний тэсвэрлэх хамгийн их ачаалал хэд вэ);
• байрыг урьд нь ашигласан;
• засвар, нөхөн сэргээх хэрэгцээ.

Таны санааг бүрэн хэмжээгээр хэрэгжүүлэхийн тулд зочдод зориулсан хэдэн танхим, суудал шаардлагатайг тодорхой ойлгох шаардлагатай. Хамгийн сайн сонголтхуулийн дагуу - талбай 280 м² / 50 суудал.

Хоолны талбайн талбайгаас гадна гал тогоо, ариун цэврийн өрөө, агуулах, ажилчдын өрөө, нягтлан бодох бүртгэл, менежментийн хэмжээсийг тооцоолохоо бүү мартаарай. Төлөвлөгөөг илүү нарийвчлалтай зурах тусам энэ нь танд болон хөрөнгө оруулагчдад илүү ойлгомжтой байх бөгөөд төслийг анхны хэлбэрт нь оруулах магадлал өндөр болно.

Интерьер дизайн нь кафены нэртэй тохирч, түүний үзэл баримтлалыг тусгасан байх ёстой. Үйлчлүүлэгчдийг татах, байгууллагыг зах зээлд танигдахуйц болгоход туслах "заль мэх" бодож олоорой. Загвар зохион бүтээгчид, гоёл чимэглэлчид, цэцэгчид, зах зээлдүүлэгчид үүнд тусалж чадна.

Бид зочдын анхаарлыг татахуйц ялалтын трик санал болгож болно - ширээн дээр шинэ цэцэг. Энэ нь тийм ч үнэтэй биш, гэхдээ үргэлж "ажилладаг." Сэдэвчилсэн кафены хувьд энэ санаа нь уран зураг, хөгжмийн дагалдан, ажилчдын дүрэмт хувцас, цэсэн дэх хоолны нэрс хүртэл бүх зүйлд харагдах ёстой. Энэ шаардлагатай нөхцөлижил төстэй байгууллагуудын хувьд.

Санаагаар тоглохын тулд төсвөө бүү алдаарай. Эцсийн эцэст энэ нь цэс дээрх үнийг хөөрөгдөх боломжийг олгодог хүчин зүйл юм. Зөв уур амьсгалд үйлчлүүлэгч цаг хугацаа, бодит байдлын мэдрэмжээ алдаж, тайвшрах мэдрэмж төрдөг гэдгийг санаарай. Энэ нь хоол, үйлчилгээний дутагдлыг нөхөж чадна.

Тоног төхөөрөмж

Кафег бүрэн ажиллуулахад шаардагдах тоног төхөөрөмж худалдан авахад шаардагдах зардлын хэмжээ нь таны зочдод санал болгох гэж буй хоолны жагсаалтыг тусгасан бизнес төлөвлөгөөнөөс хамаарна.

Зарим бүтээгдэхүүнийг хадгалах ёстой тодорхой нөхцөл. Энэ нь нэмэлт хадгалах өрөө шаардаж магадгүй юм. Бусад нь тусгай боловсруулах төхөөрөмж шаарддаг. Хоолны цэсэнд нэмэхээсээ өмнө хоол бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг үнэл.

Кафены хувьд стандарт тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

• хавтан;
• зүсэх ширээ;
• мах шарах;
• хөргөгч, хөлдөөгч;
• хосолсон зуух;
• угаалгын тоног төхөөрөмж;
• аяга таваг;
• гал тогооны тоног төхөөрөмж (холигч, кофены машин, зүсэгч, бичил долгионы зуух, хутгагч, шарагч гэх мэт).

Мөн өрөөг тохижуулахад шаардагдах тавилга, чийдэн, гоёл чимэглэлийн элемент, аяга таваг, нэхмэл эдлэл, тоног төхөөрөмж, цахилгаан хэрэгслийн хэмжээг тооцоол.

Тооцооллыг (бизнес төлөвлөгөөнд тооцсон) барааны төрлөөр (гал тогооны тоног төхөөрөмж, тавилга, сантехник, дотоод элементүүд) хуваахыг зөвлөж байна. Ингэснээр та бүтээгдэхүүнээ хүргэхдээ үнийн хөнгөлөлт авах боломжтой болно.

Ажилтнууд

Шинээр байгуулагдаж байгаа байгууллага эхний өдрөөс л чадваргүй боловсон хүчин авч нэр хүндээ эрсдэлд оруулахыг хүсээгүй. Ажилчид бүх зүйлийг ажил дээрээ шууд сурна гэж найдах нь тэнэг хэрэг.

Амтгүй эсвэл нэрэндээ тохирохгүй хоол нь үйлчлүүлэгчдийг чамаас бүрмөсөн холдуулна. Эелдэг бус, эвгүй ажилтнууд, бохир аяга таваг, "хуучирсан" өрөөнүүд нь алдартай болоход хувь нэмэр оруулдаггүй.

Ажилтнууд нь дараахь байх нь чухал.

• соёлын;
• инээмсэглэх;
• мэргэжлийн;
• эрүүл;
• цэвэрхэн;
• сольж болно.

Жижиг кафе ажиллуулахын тулд ээлжээр ажилладаг 10-аас илүүгүй ажилтан хэрэгтэй болно.

• 2 тогооч;
• 2 зөөгч;
• 2 угаагч;
• 1 бармен-кассчин;
• 1 администратор;
• 1 нягтлан бодогч;
• 1 цэвэрлэгч эмэгтэй.

Цэс хийх

Ажиллахын тулд тухайн байгууллагын мэргэшлийг харгалзан боловсруулсан үндсэн болон хүлээн авалтын цэс хэрэгтэй.

Хоолны төлөвлөгөөг боловсруулах нь чухал:

• хоолны дэглэмийн цэс;
• хүүхдийн цэс;
• бизнесийн үдийн хоол (үдийн хоол тохируулсан);
• зочдод зориулсан магтаал;
• архины карт.

Хоолны улиг болсон нэрсээс зайлсхийхийг хичээ. Ямар нэг ер бусын зүйлийг танилцуулах эсвэл нэрийг өөрчлөх.

Өргөн цар хүрээтэй байхыг урьж байна. Гэсэн хэдий ч дунд зэргийн байдлыг ажиглах нь зүйтэй. Хэт их олон тооныЦэс дээрх аяга таваг нь ариун цэврийн стандартыг зөрчиж хагас боловсруулсан эсвэл хуучирсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн болохыг харуулж байна.

Үүнээс гадна зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй. Санамсаргүй худалдан авалт хямд үнэтом асуудал болж хувирч мэднэ.

Стандарт бүрэн цэс нь 50 хүртэлх хоол, 50 хүртэлх төрлийн ундаа агуулсан байх ёстой. Энэ бол хангалттай. Үүнийг улирал бүр, мөн амралтын өдрүүдэд (Halloween, Улаан өндөгний баяр,) шинэчлэх нь дээр. Шинэ онгэх мэт).

Зар сурталчилгаа ба PR

Зар сурталчилгааны кампанит ажлыг нэг удаа хийх боломжтой, гэхдээ үүнийг тогтмол хийх нь дээр (энэ тохиолдолд та эдгээр зардлыг кафены бизнес төлөвлөгөөнд оруулах хэрэгтэй). Маркетингийн бодлогоо боловсруулахдаа амжилттай кампанит ажлын хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг анхаарч үзээрэй.

• дотоод маркетинг (боловсон хүчний ур чадвар, үнэнч байдлыг дээд зэргээр хангах гэсэн үг);
• гадаад маркетинг (боломжтой худалдан авагчдын дунд эрэлтийг бий болгох хэд хэдэн үйл ажиллагааг хэлнэ). Та дараахийг ашиглаж болно.
• сурталчилгааны самбар;
• зурагт хуудас;
• сурталчилгааны товхимол;
• бизнес картууд;
• хөнгөлөлтийн хуудас;
• радио сурталчилгаа.

Худалдааны төв, оффисын төв, хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад ямар нэгэн зүйл тарааж болно. Нөхөрлөлийн хувьд муу сонголт биш. Та сайт дээрээ таксины нэрийн хуудас байрлуулж, харин ч эсрэгээрээ таныг сурталчилдаг. Үүний зэрэгцээ, бие биенийхээ үйлчилгээнд харилцан бага зэрэг хөнгөлөлт үзүүлэх нь давхар нөлөө үзүүлэх болно.

Нийгмийн сүлжээн дэх хуудас, бүлгүүдийг үүсгэх, мөн кафены талаархи мэдээллийг сэдэвчилсэн каталогт байрлуулах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв таны төсөв зөвшөөрвөл та өөрийн вэбсайтаа хийж болно. Гэхдээ үүнийг сурталчлах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Энэ нь зардал ихтэй бөгөөд нэлээд хэцүү юм.

Тиймээс кафе "тайрах" хүртэл үүнийг хойшлуулсан нь дээр. Үйлчлүүлэгчдээ хэрхэн хадгалах талаар бодож үзээрэй. Байнгын үйлчлүүлэгчдэд үнэнч байх хөтөлбөрийг нэвтрүүлэх нь зүйтэй болов уу.

Ашигтай байдал

Ийм байгууллагуудын ашиг орлого нь дараахь зүйлээс хамаарна.

• үйл ажиллагааны цар хүрээ;
• объектын байршил;
• Байгууллагын сэдэв;
• ажлын цаг;
• "Хоолны" чанар;
• боловсон хүчний ур чадвар;
• үнийн бодлого;
• тав тухтай байдал, уур амьсгал;
• хөрөнгө оруулалтын хэмжээ.

Жишээлбэл, орчин үеийн загварлаг интернет кафе, анти-кафе 100 орчим хувийн ашиг орлоготой байна! Гэхдээ тэд зөвхөн мега хотуудад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Хүүхдийн кафе нь 30 орчим хувийн ашиг орлоготой байдаг. Хүүхдийн тоглоомын талбайг аниматороор тоноглож, нарийн боовны тогооч хөлсөлж авснаар ийм байгууллагын ашиг хоёр дахин нэмэгддэг.

Тооцоолол бүхий кафе бизнес төлөвлөгөө

Хуучин хотын кафе нээх бизнес төлөвлөгөөний товч жишээ энд байна.

Зорилтот:авсаархан кафе эсвэл нарийн боовны дэлгүүр зохион байгуулах.

Төслийн тайлбар."Хуучин хот" кафе нь хотын хуучин хэсэгт (нэрэнд нь тусгагдсан) 1 танхим (40 хүний ​​суудал), гал тогооны 1 талбайтай түрээсийн өрөөнд байрладаг.

Тус байр нь өмнө нь кафе хэлбэрээр үйл ажиллагаа явуулж байсан тул тоног төхөөрөмж худалдан авах зардал багасна.

Үндэсний хоол гэсэн ойлголттой үйлдвэрийг хямд үнийн ангилалд нээхээр төлөвлөж байна.

Чекийн дундаж үнэ 5.5 доллар байх төлөвтэй байна. Зорилтот үзэгчид: оюутнууд, ажилтнууд оффисын төв, жуулчид. Нээлтийн цаг: өдөр бүр 10-22.

Зах зээлийн шинжилгээ.Энэ газар нь хотын оршин суугчид болон жуулчдын дунд алхах дуртай. Ижил төстэй үзэл баримтлалтай маш олон ижил төстэй байгууллагууд байдаг - зөвхөн нэг.

Кафены ажиллах цагийг нэг цагаар сунгаж, "Өдрийн хоол" урамшуулал, үнийг 5% бууруулах замаар өрсөлдөх давуу талыг олж авна.

Маркетингийн бодлого.Том хэмжээний сурталчилгааг нэг удаа хийнэ. Дараа нь олон нийтийн сүлжээгээр сурталчлах, товхимол, хөнгөлөлтийн купон, нэрийн хуудас худалдаалахаар төлөвлөж байна.

Тоног төхөөрөмж.Өрөөн доторх ихэнх тоног төхөөрөмж (сайн нөхцөлд) байна. Худалдан авах шаардлагатай:

• хөргөгч - 2 ширхэг;
• богино долгионы зуух - 1 ширхэг;
• бар тоолуур - 1 ширхэг;
• үйлдвэрлэлийн ширээ - 1 ширхэг;
• зочдод зориулсан шинэ ширээ - 10 ширхэг;
• танхимд сандал - 40 ширхэг;
• өлгүүр - 2 ширхэг.

Ажилтнууд. Төлөвлөгөөний дагуу админ, тогооч, зөөгч, бармен, угаагч/цэвэрлэгч, нягтлан бодогч (зочлох) гэсэн 6 ажилтан авахаар төлөвлөж байна.

Санхүүгийн үзүүлэлтүүд.Зардал нь:

• түрээс - сард 2 мянган доллар;
• бүтээгдэхүүн худалдан авах (архи агуулсан) - сард 3 мянган доллар;
• нийтийн үйлчилгээний төлбөр - сард 1 мянган доллар;
• байрыг засах - 2 мянган доллар;
• тавилга - 5 мянган доллар;
• тоног төхөөрөмж - 7 мянган доллар;
• зар сурталчилгаа - 1 мянган доллар;
• сан цалин- сард 3 мянган доллар. (суутгалыг оруулаад).

Сард 40 мянган долларын хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөж байна. Төлөвлөсөн цэвэр ашиг– сард 3-4.5 мянган доллар. Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн хугацаа 1-1.5 жил байна. Төлөвлөсөн орлого нь 50% ачаалалтай байх боломжтой. Кафены ашиг орлого 30-40% байна.

Дүгнэлт

Бидний ихэнх нь кафед зочилдог. Зарим нь зууш идэхийг хүсдэг, зарим нь баяр баясгалантай үйл явдлыг тэмдэглэхийг хүсдэг, бусад нь найз нөхөдтэйгээ уулзахыг хүсдэг, зарим нь бизнесийн хэлэлцээр хийхийг хүсдэг.

Хотын оршин суугчдын хувьд энэ нь ердийн зүйл бөгөөд бизнес эрхлэгчдийн хувьд энэ нь сонирхолтой бөгөөд сонирхолтой юм хэтийн төлөвбизнес.

Загварлаг кафе - нээлт

Кафе зохион байгуулах нь нэлээд үнэтэй мэт боловч хэрэв та энэ асуудалд зөв, анхааралтай хандах юм бол хүчин чармайлт, хөрөнгө оруулалт нь эргэн төлөгдөхөөс илүү байх болно.

Үүний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь юм нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөшаардлагатай бүх тооцооны хамт.

Өнөөдөр бизнесийн хамгийн ирээдүйтэй, хурдацтай хөгжиж буй салбаруудын нэг бол нийтийн хоол юм. Энэ салбар нь эрчимтэй өсөн нэмэгдэж буй эргэлттэй, ерөнхийдөө эерэг динамиктай.

2016 онд 2015 онтой харьцуулахад рестораны зах зээл бага зэрэг өсч, 1,350 тэрбум рубль давсан гэж Росстатаас хянадаг хэлтэс хоорондын мэдээлэл, статистикийн нэгдсэн систем (EMISS) мэдээлэв. 2017 онд өсөлт үргэлжилсээр байна. Нэг цагт Оросын зах зээлНийтийн хоол нь ханасан байдлаас хол, ялангуяа Москва, Санкт-Петербургээс алслагдсан бүс нутагт хэвээр байна.

Тиймээс өнөөдөр кафе нээх нь боломжтой бөгөөд ирээдүйтэй бизнес юм. Төсөл эхлүүлэхийн өмнө та нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийж, бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй.

Энэ ажлын хүрээнд бид хүүхдүүд болон эцэг эхчүүдийн аль алинд нь амрах таатай байдаг Итали хоол бүхий гэр бүлийн кафед дүн шинжилгээ хийх болно.

Амжилтын хүчин зүйлүүд:

• Боломжийн үнэ
• Гэр бүлийн формат
• Түргэн үйлчилгээ
• Тохиромжтой байршил
• Орчин үеийн интерьер
• Сайхан уур амьсгал

Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 3 170 000 рубль

Эвдрэлийн цэгт хүрч байна 3 ажлын сар.

Эргэн төлөгдөх хугацаа нь 12 сар.

Сарын дундаж цэвэр ашиг 366 000 рубль

Борлуулалтын өгөөж 21 % .

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

3. Борлуулалтын зах зээлийн тодорхойлолт

Жил бүр манай улсын хүн ам зүйн байдал сайжирч байна: гэр бүлийн тоо нэмэгдэж, төрөлт нэмэгдэж байна. Амьдралын өнөөгийн хэмнэлд эцэг эх, хүүхдүүдэд үдшийг хамтдаа өнгөрөөх цагийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Мөн амтыг сонгох олон янз байдал нь нэмэлт саад бэрхшээлийг бий болгодог. Тиймээс энэ төслийн ач холбогдлыг хэт үнэлж болохгүй.

Зорилтот үзэгчид ихэвчлэн хүүхэдтэй гэр бүлүүдийг төлөөлдөг.

Эдийн засгийн тогтворгүй нөхцөлд үйлчлүүлэгчдийг нэг сегментээс нөгөөд дахин хуваарилах явдал байдаг. Тиймээс өмнө нь өндөр үнэтэй ресторанаар үйлчлүүлж байсан хүмүүс хямд үнийн категоритой газрууд руу шилжиж байна. Мөн идэх зуршил олон нийтийн газархүн амын дунд ямар ч үед үлддэг. Хэрэв үнэ, чанарын оновчтой тэнцвэрийг ажиглавал зах зээлийн томоохон хэсгийг эзлэх боломжтой.

4. Борлуулалт, маркетинг

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Төслийн зорилго нь гэр бүлийн форматтай кафе нээх явдал юм.

Бизнесийн бүртгэл

Кафе зохион байгуулах нь дараахь асуудлыг шийдэхийг шаарддаг:

• галын алба болон SES-ээс зөвшөөрөл авах;
• чимэглэл эрүүл мэндийн бүртгэлбүх ажилчдын хувьд;

• бичиг баримт цуглуулах (түрээсийн гэрээ; нийтийн хоолны газрыг тодорхой байранд байрлуулах зөвшөөрөл; ажилтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн);
• кассын бүртгэл хийх;
• гэрээ байгуулах: хог зайлуулах, галын үзлэг, галын дохиолол, сандрах товчлуур (хамгаалалт), дератизаци, халдваргүйжүүлэлт, нягтлан бодох бүртгэлийн дэмжлэг;
• бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээнд гарын үсэг зурах.

Байршил сонгох

Хотын аль ч хэсэгт байрлах томоохон худалдааны төв.

Эхний 1-2 сард том хэмжээтэй худалдааны төвүүдтүрээсийн амралтаар хангах. Өөрөөр хэлбэл, байр бэлтгэх явцад та байрны төлбөрөөс чөлөөлөгдөх болно.

Байшингийн шинж чанар

• Талбай: гал тогоо - 40 м2, зочдод зориулсан танхим - 100 м2, тоглоомын өрөө - 60 м2;
• Гал тогооны өрөөний ус, цахилгаан хангамжийн бэлэн байдал;
• Агааржуулалт, агааржуулалт, ариутгах татуурга;
• Багтаамж: заал - 60 хүний ​​суудалтай, тоглоомын өрөө - 15 хүүхэд.

Өрөөний дотоод засал нь тод элементүүдтэй зөөлөн өнгө юм. Үндсэн танхим болон хүүхдийн өрөөг тодорхой бүсчилсэн.

Та гар утасны болон ширээний тоглоомыг сонгох боломжтой. Идэвхтэй хүмүүсийн хувьд та зөөлөн гадаргуутай, савлуур, лабиринт, гулсуур бүхий спортын цогцолбор эсвэл тоглоомын талбайг суулгаж болно. дунд ширээний тоглоомуудОньсого, мозайк, барилгын багц нь төгс төгөлдөр юм.

6. Байгууллагын бүтэц

Аливаа бизнесийг зохион байгуулахад хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол боловсон хүчин юм. Энэ төсөлд 13 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй баг шаардлагатай:

• менежер;
• Тогооч - 2 хүн;
• Зөөгч - 4 хүн;
• Администратор - 2 хүн;
• Эмээ / аниматорууд - 2 хүн;
• Аяга таваг угаах, цэвэрлэх гал тогооны ажилчид - 2 хүн.

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийнэ.

Гал тогоо бол тогооч сонгоход онцгой анхаарал хандуулах нь чухал юм нэрийн хуудаснийтийн хоолны газрууд. Мөн хүүхэдтэй ажиллах боловсон хүчний сонгон шалгаруулалтад анхаарна уу. Тэд туршлагатай, ялангуяа мэдрэмжтэй, анхааралтай, найрсаг байх ёстой. Эцсийн эцэст, амралтын чанар, үүний дагуу эцэг эхчүүд таны кафены талаарх ойлголт нь хүүхдийн сэтгэлийн байдлаас хамаарна.

Ажилчдын гол зорилго бол үйлчлүүлэгчдэд танай байгууллагад дахин дахин эргэж очих хүслийг төлөвшүүлэх явдал юм.

Ажилтнуудад тавигдах үндсэн шаардлага:

• Эмнэлгийн дэвтэр байгаа эсэх;
• Туршлага;
• Цэвэр байдал;
• Нарийвчлал;
• Шударга байдал;
• Хүнд ажил;
• Хариуцлагатай байдал;
• Найрсаг байдал.

Администратор, менежерээс бусад бүх ажилчид тогтмол цалин авдаг. Менежерийн цалингийн урамшууллын хэсэг 2%, администраторынх 1% байна. Зөөгч нар зөвлөгөө авдаг.

Урамшууллын хэсэг, 24 сарын даатгалын шимтгэлийг харгалзан цалингийн нарийвчилсан тооцоог санхүүгийн загварт үзүүлэв.

7. Санхүүгийн төлөвлөгөө

24 сарын борлуулалтын нарийвчилсан төлөвлөгөө, санхүүгийн үр дүнболон урьдчилсан мэдээ эдийн засгийн үзүүлэлтүүдбизнесийн гүйцэтгэлийг санхүүгийн загварт үзүүлэв.

8. Эрсдлийн хүчин зүйлс

Бүх тодорхой давуу талыг үл харгалзан гэр бүлийн кафе нь ямар ч төрлийн нэгэн адил юм бизнес эрхлэх үйл ажиллагааэрсдэлтэй.