Бяслаг үйлдвэрлэх зохион байгуулалт (хатуу бяслагны жишээг ашиглан) нь ирээдүйтэй, байнга сайжирч буй бизнесийн төрөл юм. Бяслаг хийх ажлыг бизнес болгон зохион байгуулах Цөцгийтэй бяслагны дэлгүүрийг хэрхэн нээх вэ

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

ТӨСЛИЙН ХУРААНГУЙ

Төслийн зорилго нь өдөрт 20-24 кг-ын бүтээмжтэй жижиг бяслагны үйлдвэрийг зохион байгуулах явдал юм. Бүтээгдэхүүн: дээд зэргийн үнийн категорийн өндөр чанарын хатуу бяслаг. Байршил: Ростов-на-Дону. Төсөл нь хөрөнгө оруулалтын зардал багатай, хөрөнгө оруулалтын сонирхол өндөртэй байдаг (Хүснэгт 1).

Эдийн засгийн хямралын үед хүн амын төлбөрийн чадвар ерөнхийдөө буурч байгаа хэдий ч бараг бүх салбарын дээд зэрэглэлийн сегмент нь маш тогтвортой бөгөөд хамгийн бага бууралтын түвшинг харуулж байна. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. Тус компанийн бүтээгдэхүүний эрэлт их байгаа нь барууны хүнс нийлүүлэгчид, тэр дундаа элит төрлийн бяслагт тавьсан хүнсний хоригтой холбоотой юм. Худалдааны жижиглэн худалдаа нь дээд зэрэглэлийн барааны огцом хомсдолд орж байна; одоо байгаа санал нь үндэслэлгүй өндөр үнэтэй байна.

Хүснэгт 1. Төслийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд

Хөрөнгө оруулалт нь үйлдвэрлэлийн зориулалттай тоног төхөөрөмж худалдан авах, түүхий эд материалын эхний багцыг худалдан авах, түүнчлэн төслийн эргэн төлөгдөх хүртэл эргэлтийн хөрөнгийн санг бүрдүүлэхэд чиглэгддэг.

КОМПАНИ, ҮЙЛДВЭРИЙН ТОДОРХОЙЛОЛТ

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь дэлхийн болон Орос улсад хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн шингэн бүтэн сүү, айраг, цөцгий, бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, хуурай сүү (тосгүй болон бүхэлд нь), хуурай сүүний тос, шар сүү, өтгөрүүлсэн сүүн бүтээгдэхүүн, сүүний уургийн баяжмал, зайрмаг гэж ойлгодог. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс хамгийн алдартай нь kefir, тараг, ацидофиль, тараг (Грекийг оруулаад), бор, айран, кумис юм. Цөцгийн тос, исгэсэн шатаасан сүү, Варенец, цөцгий.

Ирэх арван жилд дэлхийн хэмжээнд сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ 35-40 хувиар өснө гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. ОХУ-д тэдний хэрэглээ сүүлийн жилүүдэд буурч байна. 2014 онд Росстатын мэдээлснээр энэ нь нэг хүнд жилд 244 кг байсан нь Эрүүл мэндийн яамнаас санал болгож буй хэрэглээний хэмжээнээс (320-340 кг) бараг 100 кг-аар бага байна. Сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлийн индекс компанийн хийсэн судалгааны үр дүнгээс үзэхэд оросуудын дийлэнх нь дэлгүүрүүдэд сүүн бүтээгдэхүүний нэр төрөл хангалтгүй байгааг тэмдэглэжээ.

2016 онд сүү, сүүн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдсэн. Сүү үйлдвэрлэгчдийн үндэсний нэгдсэн холбооны мэдээлснээр 2016 оны эхний улиралд хуурай сүүний хэрэглээ 30 гаруй хувь, бяслаг, бяслагны хэрэглээ 5.8 хувь, бүхэл бүтэн сүүн бүтээгдэхүүн, тослоггүй сүү 3 хувиар, цөцгийн тосны хэрэглээ 3 хувиар өссөн байна. - 2% -иар.

Хүснэгт 2. 2010-2015 онуудад ОХУ-ын нэг хүнд ногдох сүүн бүтээгдэхүүний үндсэн хэрэглээний хэмжээ*, кг

* 2015 оны мэдээлэл нь зах зээлийн албан ёсны статистик мэдээлэл байхгүйгээс тооцоолол юм

2015 оны эхний хагаст Оросын аж ахуйн нэгжүүд 2014 оны мөн үеийнхээс 1.4 хувиар (5,873 мянган тонн) цэвэр сүү үйлдвэрлэсэн байна. Өсөлтийн удирдагчид нь Төв ба Волга мужийн холбооны дүүргүүд байв. Нийт бүтэн сүүний 95 хувийг 6 бүс нутаг үйлдвэрлэдэг.

Зураг 1. Бүхэл бүтэн сүүний үйлдвэрлэлийн нийт хэмжээнд бүс нутгуудын эзлэх хувь

хүртэл орлого олох
200,000 рубль. сар бүр зугаацаж байхдаа!

2020 оны чиг хандлага. Зугаа цэнгэлийн салбарт оюуны бизнес. Хамгийн бага хөрөнгө оруулалт. Нэмэлт суутгал, төлбөр байхгүй. Түлхүүр гардуулах сургалт.

2015 оны эхний хагаст исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (зуслангийн бяслаг, цөцгийгүй) үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага зэрэг буурч, ойролцоогоор 2% -иар буурсан байна. Нийт 1273 мянган тонныг үйлдвэрлэсэн. Бүтээгдэхүүний талаас илүү хувийг 10 бүс үйлдвэрлэсэн байна.

Зураг 2. Айргийн нийт үйлдвэрлэлд бүс нутгийн эзлэх хувь (зуслангийн бяслаг, цөцгийгүй)

Зуслангийн бяслаг (2014 онтой харьцуулахад +9,7%), цөцгий (2014 онтой харьцуулахад +5,6%) үйлдвэрлэлийн хэмжээ өссөн байна. Зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэлд тэргүүлэгч нь Төв ба Волга Холбооны дүүргүүд бөгөөд тус бүр зах зээлийн 25 хувийг эзэмшдэг. Хөгжлийн хамгийн динамик бүс бол Крымын Холбооны тойрог бөгөөд жилийн хугацаанд үйлдвэрлэлийн хэмжээг 56% -иар нэмэгдүүлсэн. Цөцгий үйлдвэрлэлд тэргүүлэгчид нь Төв ба Волга Холбооны дүүргийн зах зээлийн 21% ба 20% -ийг тус тус эзэлж байна.

Сүүлийн үед сүүн бүтээгдэхүүний үнэ тогтвортой өсөх хандлагатай байна. Энэ нь 2013-2014 онд түүхий сүүний үнэ нэмэгдсэнээс хойшлогдсон үр дагавар гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Гэсэн хэдий ч эрэлт буурсан нь энэ өсөлтийг ихээхэн хязгаарлаж байна. 2016 оны 4-р сард ундны сүүний жижиглэнгийн үнэ 0.3%-иар өсч, 35 рубль/кг болсон нь 2015 оны 4-р сарынхаас 1.3%-иар хямд байна. Цөцгийн тосны үнэ 2016 оны 4-р сард 0.7%-иар (261.2 рубль/кг) буурсан бол жилийн өртөг 4.6%-иар өссөн байна. Дөрөвдүгээр сард үнэ буурсныг мэргэжилтнүүд импортын хэмжээ нэмэгдэж байгаатай холбон тайлбарлаж байна. Хатуу бяслагны үнэ 308.8 рубль/кг (+2.2%) болж, жилийн үнийн өсөлт 4.2% болжээ.

ОХУ-д сүүн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байгаа нь юуны түрүүнд импортын бүтээгдэхүүнтэй холбоотой. Тодруулбал, 2016 оны эхний улиралд 2015 оны мөн үеийнхээс 30 хувиар илүү бяслаг, бяслаг төст бүтээгдэхүүн импортолсон байна. Энэхүү өсөлтийн шалтгаануудын дунд бяслагны дэлхийн үнэ буурсан, мөн рублийн ам.доллартай харьцах ханш бага зэрэг чангарсныг мэргэжилтнүүд онцолж байна. Гол өсөлтийг Беларусь улс - 41%, Серби - 87%, Армен - 2 дахин нэмэгдүүлсэн. Бяслаг, зуслангийн бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүний гол импортлогч нь Беларусь улс бөгөөд нийт импортын 85% -ийг эзэлдэг.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар импортын хэмжээг нэмэгдүүлэх нь хэрэглээг нэмэгдүүлж, үнийн өсөлтийг хязгаарлахад хүргэдэг. Ийнхүү 2016 оны эхний улиралд бяслагны хэрэглээ 8.1%-иар өссөн байна. Нөгөө талаар энэ нь үндэсний үйлдвэрлэгчдийн өрсөлдөх чадвар, ашигт ажиллагааг бууруулж байна. Өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд Оросын аж ахуйн нэгжүүд үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулахаас өөр аргагүй болох бөгөөд энэ нь шинжээчдийн үзэж байгаагаар хуурамч бүтээгдэхүүний эзлэх хувийг нэмэгдүүлэхэд хүргэж болзошгүй юм.

Зураг 3. 2015 онд ОХУ-д бяслаг, зуслангийн бяслаг (биетийн хувьд) импортын бүтэц.

Мөн 2016 оны эхний улиралд сүүн бүтээгдэхүүний экспортын хэмжээ нэмэгдэж, өнгөрсөн оныхоос 29 хувиар (176 мянган тонн) давсан байна. Үүний зэрэгцээ, in үнэ цэнийн хувьдэкспортын хэмжээ дөнгөж 5.9%-иар өссөн нь экспортын үнэ буурсан үзүүлэлт юм. Экспортын бүтцэд сүүн бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 12% хүртэл, бяслаг, зуслангийн бяслаг 23% хүртэл, цөцгийн тос 7% хүртэл өссөн байна. Зайрмаг, өтгөрүүлсэн болон хуурай сүү, цөцгийн эзлэх хувь буурсан. Оросын сүүн бүтээгдэхүүний гол хэрэглэгчид нь Казахстан болон бусад ТУХН-ийн орнууд юм. Үүний зэрэгцээ экспортын бүтцэд Казахстаны эзлэх хувь буурч, хүмүүнлэгийн тусламжийн улмаас Украины эзлэх хувь нэмэгдэж байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

2016 онд ҮХААЯ-нд зах зээлийг нийгэмд хөгжүүлэх хэлтсийг байгуулсан чухал бараа, эхний шатанд зөвхөн сүү, махан бүтээгдэхүүн, үр тариа, наранцэцэг, цөцгийн тос, түүнчлэн үнийг нь төрөөс зохицуулах боломжтой бусад хэд хэдэн бүтээгдэхүүний зах зээлийг авч үзэх болно.

Оросын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүний өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэх - дотоодын болон аль алинд нь гадаад зах зээл- хэрэгжүүлэх шаардлагатай шинэлэг шийдлүүдүйлдвэрлэлийн технологи, зохион байгуулалтын менежментийн чиглэлээр.

Зураг 4. 2007-2015 оны OKVED 15.5 хэсгийн дагуу салбарын санхүүгийн үндсэн үзүүлэлтүүдийн динамик, мянган рубль.

Сүүлийн жилүүдэд буюу 2015 он хүртэл Оросын сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлийн эрэлт буурч байна. 2016 оны эхээр эрэлт хэрэгцээ тодорхой хэмжээгээр нэмэгдсэн ч юуны түрүүнд импортын бүтээгдэхүүнтэй холбоотой. Оросын бүтээгдэхүүний өрсөлдөх чадвар нэлээд доогуур түвшинд байна. Үүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд шинэ технологийг эзэмшихийн зэрэгцээ үр дүнтэй менежмент хийх шаардлагатай байна. Төрийн дэмжлэгаж үйлдвэр нь үе үе байдаг нь түүний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд Ростов-на-Дону хотод түрээсийн талбайд шинэ аж ахуйн нэгж байгуулж байна. Ростов-на-Дону бол Оросын өмнөд хэсгийн хамгийн том хот, Өмнөд Холбооны тойрог ба Ростов мужийн засаг захиргааны төв юм; эдийн засаг, аж үйлдвэр, соёл, түүхийн хамгийн том төв. Хотын хүн ам 1.1 сая хүн, хотын бөөгнөрөл 2.14 сая хүн байна.

Төсөл дээр анхаарлаа хандуулж байна зорилтот үзэгчидөндөр орлоготой, бараа бүтээгдэхүүний борлуулалт - сүлжээний бус жижиглэнгийн худалдаачдад бөөний хүргэлт хүнсний дэлгүүрүүдэлит суурьшлын бүсэд байрладаг хотууд. Бяслагны үйлдвэрийн хүчин чадал 20-24 кг бэлэн бүтээгдэхүүнөдөрт.

БАРАА, ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ТОДОРХОЙЛОЛТ

Бяслаг бол Орос улсад төдийгүй дэлхий даяар хамгийн алдартай сүүн бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь сүүнд агуулагдах бүх шим тэжээл, витаминыг агуулдаг боловч төвлөрсөн хэлбэрээр байдаг. Бяслаганд агуулагдах кальци нь энэ бүтээгдэхүүнээс хүний ​​биед хамгийн амархан шингэдэг. Бяслаг нь өөх тосоор баялаг бөгөөд үүнтэй хослуулан бие нь хүний ​​хэвийн амьдралд шаардлагатай өөхөнд уусдаг витаминыг хүлээн авдаг. Өөх тос нь бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэж чадахгүй өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Бяслагны өөх тосны агууламж 20-50 хувийн хооронд хэлбэлздэг.

Үүнээс гадна бяслаг нь ойролцоогоор 25% уураг, 2.5-3.5% органик давс, А, В витамин агуулдаг.Энэ бүхэн бяслагийг хамгийн үнэ цэнэтэй, эрүүл хүнсний нэг болгодог. Бяслаг нь эмнэлгийн хоол тэжээл, бүх төрлийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм.

Үйлдвэрлэлийн ижил төстэй технологитой хэдий ч өнөөдөр шинжээчид ангиллын шалгуураас хамааран 500-5000 сортын бяслагийг ялгаж байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Юуны өмнө бяслагийг үйлдвэрлэлийн аргаар ангилдаг - реннет (ренет ашиглан), айраг (сүүн хүчлийн бактери ашиглан). ОХУ-д рент үйлдвэрлэх аргыг ихэвчлэн ашигладаг. Реннет бяслагыг хатуу, зөөлөн, боловсруулсан гэж ангилж болно.

Төслийн хүрээнд хатуу бяслаг үйлдвэрлэх юм. Энэ нэр томъёо нь 45% -иас ихгүй чийгийн агууламжтай бяслагт хамаарах бөгөөд бяслагийг хэрчэх боломжийг олгодог харьцангуй нягт нягтралтай байдаг. Хатуу сорт нь бяслагны нийт хэрэглээний 41 орчим хувийг эзэлдэг. Төсөл нь өндөр үнийн ангилалд зориулагдсан бөгөөд зөвхөн нэг төрлийн бяслаг үйлдвэрлэдэг - Швейцарь.

Швейцарийн бяслаг нь реннетийн бүлэгт хамаарах олон төрлийн хатуу бяслаг юм. өндөр температурхоёр дахь халаалт. Энэ нь бяслаг хийх явцад ашигласан даавууны ул мөр бүхий гадаргуу дээр нягт наалдсан бат бөх, жигд царцдастай (кино). Гадаргуу нь бага зэрэг чийгтэй болно. Тууштай байдал нь хуванцар бөгөөд бяслагны бүх зузаан дээр жигд байна; Дүрмээр бол нянгаар нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулсаны үр дүнд үүссэн том, 4 см хүртэл дугуй эсвэл зууван хөндий (нүд) байдаг. Бяслагны зарим хэсэгт нүд байхгүй байж болно. Бяслаг нь дунд зэргийн халуун ногоотой чихэрлэг амттай, тод үнэртэй байдаг. Өнгө нь цагаанаас бүдэг шар хүртэл хэлбэлздэг.

Швейцарийн бяслагыг түүхий болон пастержуулсан сүүгээр хийдэг. Сүүн хүчлийн савханцар болон пропионы хүчлийн нянгийн стартер өсгөвөр Реннетийг хэвийн болгосон сүүний хольцонд нэмнэ.

ХУДАЛДАА, МАРКЕТИНГ

Зорилтот үзэгчид нь 25-аас 55 насны эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс (ихэнхдээ), дундаж орлоготой гэр бүлүүд (сард 40,000 рубль) байдаг. Үүний үр дүнд хотын элит орон сууцны хороололд байрладаг жижиглэн худалдааны сүлжээ бус хүнсний дэлгүүрүүдийг түгээлтийн суваг болгон ашиглаж байна. Мини бяслагны үйлдвэрийн бүтээмж бага (хоногт 24 кг хүртэл) байгааг харгалзан таваас илүүгүй дэлгүүрийг хамтран ажиллах шаардлагатай байна.

Үйлдвэрлэлийн хүчин чадлын ашиглалт 100% байх төлөвтэй байгаа нь төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээтэй тохирч байна. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага байгааг харгалзан борлуулалтын зохион байгуулалт өндөр чанартайбүтээгдэхүүн нь хүндрэл учруулахгүй. Ойролцоогоор зах зээлийн бодит хэмжээ нь сард 3.3 сая кг. Компанийн бүтээгдэхүүний эрэлт нь улирлын чанартай сул боловч борлуулалтын хувьд үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага тул үүнийг үл тоомсорлож болно. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээг хүснэгтэд үзүүлэв. 3.

Хүснэгт 3. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээ

	БҮТЭЭГДЭХҮҮН/ҮЙЛЧИЛГЭЭ	ТӨЛӨВЛӨГДСӨН БОРЛУУЛАЛТЫН ДУНДАЖ ХЭМЖЭЭ, нэгж/сар.	НЭГЖИЙН ҮНЭ, руб.	ОРЛОГО, урэх.	Хувьсах зардал, урэх.
	Швейцарийн бяслаг, 1 кг
			Нийт:

Төслийн хүрээнд үйлдвэрлэсэн 1 кг бяслагны жижиглэнгийн үнэ 550-600 рубль байна. Ижил төстэй бүтээгдэхүүний үнэ жижиглэн худалдааны сүлжээӨнөөдөр тэд 700-750 рубль / кг байна. Тиймээс төслийн бүтээгдэхүүнүүд үнэ болон чанарын хувьд маш өрсөлдөх чадвартай байдаг.

ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Аж үйлдвэрийн цогцолборын нутаг дэвсгэрт түрээсийн талбайд үйлдвэрлэлийг зохион байгуулдаг. Нийт талбай үйлдвэрлэлийн байр– 30 м2, үүнээс 15 м2 талбайг шууд тоног төхөөрөмж байрлуулах, үлдсэн талбайг түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүн хадгалах зориулалттай. Үйлдвэрлэлийн шугамыг ажиллуулахад хоёр хүн шаардлагатай.

Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгч - Оросын үйлдвэрлэгчхүнсний тоног төхөөрөмж; жижиг бяслагны үйлдвэрүүдийг түлхүүр гардуулах нөхцөлөөр хангадаг бөгөөд үүнд тоног төхөөрөмж суурилуулах, ашиглалтад оруулах, боловсон хүчнийг сургах зэрэг орно. Хүргэлт, суурилуулалтын хугацаа хуанлийн 15 хоног байна.

Үйлдвэрлэлийн түүхий эдийг сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх түүхий эдээр мэргэшсэн Оросын бөөний худалдааны компаниас худалдаж авдаг. Нийлүүлэгчийг санал болгож буй бүтээгдэхүүний чанар, өртөгт нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийсний үндсэн дээр сонгосон.

Төслийн технологийн дагуу бяслаг боловсорч гүйцэх хугацаа нь хуанлийн 20 хоногоос багагүй байна. Тиймээс үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө нь борлуулалтын төлөвлөгөөнөөс ойролцоогоор гурван долоо хоногийн өмнө байна. Төслийн эхний сард борлуулалт төлөвлөөгүй.

Үйлчлүүлэгчдэд бараа хүргэх ажлыг төсөл санаачлагчийн хувийн машинд гүйцэтгэдэг.

БАЙГУУЛЛАГЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Төсөл санаачлагч нь дээд боловсролхүнсний салбарт олон жил ажилласан туршлагатай. Тэрээр төслийн бүх зохион байгуулалт, удирдлагын чиг үүргийг гүйцэтгэдэг. Хоёрдогч чиг үүргийг төсөл санаачлагчийн хүү гүйцэтгэдэг. Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийсэн.

Төслийн баг нь удирдлага, удирдлага, борлуулалтын зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийн шугамын засвар үйлчилгээ гэх мэт бүх функцийг гүйцэтгэдэг хоёр хүнээс бүрддэг. Төсөл санаачлагч нь хувиараа хөдөлмөр эрхэлж, зардал багатай байж л ийм бага хэмжээтэй үйлдвэрлэл ашигтай байдаг.

САНХҮҮГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Санхүүгийн төлөвлөгөө нь таван жилийн хугацаатай хийгдсэн бөгөөд төслийн бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг. Үндсэн үйл ажиллагааны орлогыг орлого гэж үзнэ. Хөрөнгө оруулалтын зардал 671,387 рубль байна. Санаачлагчийн өөрийн хөрөнгө нь 400,000 рубль юм. Алдаа бэлэн мөнгөбанкны жилийн 18 хувийн хүүтэй зээлийг 36 сарын хугацаатай татах замаар нөхөхөөр төлөвлөжээ. Зээлийн эргэн төлөлт нь аннуитетийн төлбөрөөр хийгддэг, зээлийн амралтын хугацаа гурван сар байна.

Хүснэгт 4. Хөрөнгө оруулалтын зардал

	НЭР	AMOUNT, урэх.
Тоног төхөөрөмж
	Тоног төхөөрөмжийн багц
Биет бус хөрөнгө
Эргэлтийн хөрөнгө
	Эргэлтийн хөрөнгө
	Бүтээгдэхүүн худалдан авах
	Нийт:	671,387 рубль
	Өөрийн хөрөнгө:	400,000.00 рубль
	Шаардлагатай зээл:	271,387 рубль
	Үнийн санал:	18.00%
	Үргэлжлэх хугацаа, сар:

Хувьсах зардалҮйлдвэрлэлийн нэгжид ногдох түүхий эд, цахилгаан эрчим хүчний зардал, бүтээгдэхүүнийг компанийн хэрэглэгчдэд хүргэх зардал орно (Хүснэгт 5). Тогтмол зардалд байр түрээслэх зардал, зар сурталчилгаа, элэгдлийн зардал орно (Хүснэгт 6). нийлбэр элэгдлийн шимтгэлтоног төхөөрөмжийн ашиглалтын таван жилийн хугацааг үндэслэн шугаман аргаар тооцоолсон. Нарийвчилсан санхүүгийн төлөвлөгөөхавсралтад өгсөн. 1.

Хүснэгт 5. Хувьсах зардал

	БҮТЭЭГДЭХҮҮН/ҮЙЛЧИЛГЭЭ	НЭГЖ НЭГДСЭН ЗАРДАЛ, руб.	ХУДАЛДААНЫ ҮНДЭСЛЭЛ, %	НЭГЖИЙН ЗАРДАЛ, урэх.
	Швейцарийн бяслаг, 1 кг

Хүснэгт 6. Тогтмол зардал

ҮР ДҮНГИЙН ҮНЭЛГЭЭ

Төслийн үр ашиг, хөрөнгө оруулалт татахуйц үнэлгээг санхүүгийн төлөвлөгөө, гүйцэтгэлийн энгийн ба салшгүй үзүүлэлтүүдийн дүн шинжилгээнд үндэслэн хийдэг (Хүснэгт 1). Цаг хугацааны явцад мөнгөний үнэ цэнийн өөрчлөлтийг тооцохын тулд хөнгөлөлттэй мөнгөн гүйлгээний аргыг ашигладаг. Хөнгөлөлтийн хувь - 5%.

Эхний жилийн орлого - 3.0 сая рубль; цэвэр ашиг (татвар төлсний дараа) - 805.5 мянган рубль. Дараагийн жилүүдэд жил бүр орлого 3.6 сая рубль, цэвэр ашиг нь 1.0 сая рубль байна. Цэвэр өнөөгийн үнэ цэнэ (NPV) - 776.8 мянган рубль. Дотоод өгөөжийн түвшин (IRR) – 10.2%. Ашигт ажиллагааны индекс (PI) – 1.16. Эдгээр бүх үзүүлэлтүүд нь төслийн үр нөлөөг харуулж байна. Харьцангуй ашигт ажиллагааны үзүүлэлтүүд нь төсөл санаачлагчийн хувиараа хөдөлмөр эрхлэлтийг хангах нэг арга зам болох нь зүйтэй бөгөөд зардал багатай байдаг.

БАТАЛГАА БА ЭРСДЭЛ

Төслийг хэрэгжүүлэхтэй холбоотой гол эрсдэлүүд нь юуны түрүүнд үйлдвэрлэлийн асуудлууд: бүтээгдэхүүний чанар муу, тоног төхөөрөмжийн эвдрэл. Эдгээр эрсдлийг саармагжуулахын тулд бүтээгдэхүүний чанарт тогтмол хяналт тавих, түүнчлэн тоног төхөөрөмжийн нөхцөл байдал, түүний байнгын засвар үйлчилгээнд хяналт тавих шаардлагатай.

Зах зээлийн багтаамж, эрэлтийн түвшин нь аж ахуйн нэгжийн нийлүүлэлтээс хэд хэдэн удаа давж байгаа тул өрсөлдөгчид болон одоо байгаа тоглогчдын заналхийллийг үл тоомсорлож болно.

Энэ бизнесийн ашиг орлогыг тооцоолох тооцоолуур

Бизнесийн хувьд бяслаг үйлдвэрлэх нь маш том хэтийн төлөв, арга замуудтай байнгын хөгжил. Үүнээс гадна ОХУ-д дотоодын бяслагны бизнес ихээхэн өсөлттэй байна. Хатуу бяслагны үйлдвэрлэлийг нээхдээ технологи, худалдан авалтыг хатуу мөрдөх шаардлагатай. Гэхдээ бэлэн бүтээгдэхүүний байнгын эрэлт хэрэгцээтэй холбоотойгоор мини үйлдвэрлэл улам бүр ашигтай байх болно.

Бяслагны бизнест дараахь баримт бичиг шаардлагатай.

• цех барих зориулалтаар газар худалдан авах, түрээслэх эрх;
• мини цехийн бүртгэл;
• гэрээнд гарын үсэг зурах;
• бэлэн бүтээгдэхүүний лиценз, гэрчилгээ авах.

Хууль эрх зүйн хэлбэрийн хувьд, эсвэл. Эдгээр хоёр сонголт нь татварын хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Том хэмжээний үйлдвэрлэлийн хувьд илүү тохиромжтой сонголт бол ХХК юм.

Бүтээгдэхүүний хувьд бяслаг нь гэрчилгээ шаарддаг. Та мэдүүлэг бөглөх хэрэгтэй: бяслаг дагаж мөрдөх ёстой OKP код 92 2511. Мэдэгдэл авахын тулд дараахь баримт бичгийг бүрдүүлнэ.

• тендер;
• өргөдөл гаргагчийн үүсгэн байгуулах баримт бичиг;
• гэрээ;
• эрүүл мэндийн гэрчилгээ;
• брэндийн шошгоны байршил;
• мал эмнэлгийн гэрчилгээ.

Ямар төрлийн бяслаг байдаг, юугаар хийсэн бэ?

Бяслагны бизнес төлөвлөгөөнд үйлдвэрлэл орно янз бүрийн сортууд, тухайлбал:

• хатуу бяслаг (Орос, Швейцарь, Голланд);
• хагас хатуу бяслаг (Рокфорт, Латви, халуун ногоотой);
• зөөлөн (Славян, сонирхогч);
• даршилсан ногоо (Сулугуни, Адыге, фета бяслаг).

Бяслагны төрөл бүр нь үйлдвэрлэлийн тусгай арга, тоног төхөөрөмж шаарддаг. Тиймээс та ямар бяслаг хийхээ нэн даруй шийдээрэй.

Түүхий эдийн найрлага нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг. Ямар ч тохиолдолд дагаж мөрдөх ёстой хэд хэдэн дүрэм байдаг:

• сүүг зөвхөн томоохон фермерүүдээс авах боломжтой бөгөөд тэдгээр нь бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг баталгаажуулсан гэрчилгээтэй байх ёстой;
• идэвхтэй хүчиллэг байдлын түвшин - 6.8-аас;
• антибиотикийг хасах;
• өөхний агууламж - ойролцоогоор 3.5.

Үндсэн түүхий эд:сүү, цөцгий, тослоггүй сүү, хүнсний пепсин, гарааны өсгөвөр (бактерийн, биологийн), ферментийн бэлдмэл, давс, парафины лав нэгдлүүд.

Бүх түүхий эд нь дагаж мөрдөх ёстой.

Бяслаг хэрхэн хийдэг

Үйлдвэрийн тохиргоо

Таных 350 метр квадрат талбайд байрлана. м бөгөөд үүнд:

• үйлдвэрлэлийн цех;
• исгэх нутаг дэвсгэр;
• давслах талбай;
• хөргөх камерт зориулсан өрөө (илүү зохимжтой 2 ширхэг).

Байшин нь шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Ачааны машин явах зам байгаа эсэхийг шалгаарай.

Семинарын тоног төхөөрөмж:

• бяслаг хийх уурын зуух;
• талбайн буфер сав;
• дар.

Зуурмаг хийх тоног төхөөрөмж:

• эхлэл;
• стартерын автомат тунг тохируулах нэгж;
• сүү нийлүүлэх төхөөрөмж;
• халаагч;
• уурын ариутгагч.

Давслах өрөө нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• давсны уусмалын нийлүүлэлтийг хянадаг шахуургууд;
• бяслаг давслах усан сан;
• бэлэн бүтээгдэхүүний сав .

Мини үйлдвэрт ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Бяслаг үйлдвэрлэх технологи

Энэ бол хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг нарийн төвөгтэй биохимийн процесс юм.

1. Сүү бэлтгэх

Сүү хангалттай уураг агуулсан байх ёстой. Энэ нь тоог нэмэгдүүлэхэд тусална бэлэн бүтээгдэхүүнтүүхий эдийн хэрэглээ багатай. Эхлээд сүүг цэвэршүүлж, дараа нь 7-8 С хүртэл хөргөнө. Эдгээр процессуудад тусгай шүүлтүүр, хавтан хөргөгч шаардлагатай.

2. Сүүний коагуляци, нэгэн төрлийн массыг олж авах

Сүүний коагуляци 12-24 цаг үргэлжилнэ. Үүний зэрэгцээ хүчиллэгийг олж авдаг. Түүхий болон пастержуулсан сүү нь ижил хэмжээний хөгшрөлтийг шаарддаг. Пастержуулсан сүүнд сүүн хүчлийн бактерийн эхлэлийг нэмнэ. Сүүг ааруулын температур хүртэл хөргөнө. Дараа нь цөцгий тусгаарлагч дээр хэвийн байдал үүсдэг. Пастеризаци нь пастеризаци ба хөргөлтийн нэгжид (температур 74 - 76 ° C) явагддаг. Процесс нь 20 секунд болно.

Түүхий эдийг дулааны боловсруулалт нь бичил биетний ургамлын хэлбэрийг устгадаг. Эвхэх бэлтгэл ажил хийгдэж байна. Коагуляци нь 32 ° C-ийн температурт 30 минут болдог. Хүчиллэг нь ойролцоогоор 21 градус Тернер байх ёстой.

3. Давслах бяслаг, бүтээгдэхүүн үүсэх

Бяслагны үр тариа хатаасны дараа шар сүүний 70% -ийг зайлуулж, хатуу бяслагыг давслах үйл явц эхэлдэг. Давсалсан давсны уусмалыг үр тарианд оруулдаг. Холих нь 30 минут үргэлжилнэ. Үүний дараа үүсэх үе шат эхэлнэ.

Шахуургыг ашиглан үр тариаг шар сүүний ялгагч руу гаргаж, хэвэнд оруулна. Өөрөө дарах нь тогтмол эргэлтээс эхэлдэг (1 цаг). Дараа нь тусгай пресс (4 цаг) ашигладаг бөгөөд энэ нь идэвхтэй хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг.

4. Хатаах(10 хоног) ба парафин-полимер хайлшаар бүрэх.

Бүтээгдэхүүний борлуулалт

Энэ цэгийг цаашид боловсруулах шаардлагатай байна эхний шатаж ахуйн нэгж болгон бяслаг. Хамгийн ойрын бүс нутгаас борлуулалтаа эхлүүлж, аажмаар томоохон хэмжээний борлуулалт руу шилжинэ. Аж ахуйн нэгжийн амжилтаас хамааран та бүтээгдэхүүний нэр төрлийг өргөжүүлж болно хатуу төрөлзуслангийн бяслаг, цөцгий, бүрхүүлтэй бяслаг ааруулыг гаргахаас өмнө бяслаг.

Хатуу бяслагны борлуулалт тэргүүлж байна дундаж үнэ. Үнэтэй бүтээгдэхүүн нь борлуулалтын дөнгөж 10 хувийг эзэлдэг.

Гол худалдан авагчид нь супермаркетууд юм. Дэлгүүрийн зуучлагчгүйгээр шууд кафе, ресторанд борлуулалт хийх.

Дотоодын зах зээлд тэргүүлэгч байр суурь эзэлснээр бүтээгдэхүүнээ экспортлох талаар бодож болно.

Үйлдвэрлэлийн санхүүгийн үзүүлэлтүүд

Та мини үйлдвэр нээлээ ч бизнест оруулах хөрөнгө оруулалт багагүй байх болно. Танд 30 орчим сая рубль хэрэгтэй болно.

Түүхий эдийн зардал(5000 кг/1 сар):

1 кг-ийн хувьд. 9 литр хатуу бяслаг хэрэгтэй. сүү.

Ажилчдын цалин:

Үндсэн зардал:

Зардлын зүйл	Зардал, урэх
Семинарын тохиргоо	5 000 000
Түрээслэх (1 сар)	5 000
Үйлдвэрлэлийн шугам	1 200 000
Тоног төхөөрөмж нийлүүлэх, суурилуулах	900 000
Түүхий эд худалдан авах (1 сарын хугацаатай)	457 000
Татвар	130 000
Хэрэглээ (1 сарын турш)	10 000
Цалин (1 сарын)	167 000

Бизнесийн ашиг орлого

Сарын гарц - 5000 кг.

Дундаж зардал нь 250 рубль юм.

Жилийн орлого - 15,000,000 рубль.

Бизнесийн ашигт ажиллагаа - 21%.

Эргэн төлөлт - 4 жил

Сүүний бизнесийн бусад санаанууд

1. . Нээхийн тулд танд хэрэгтэй болно анхны капитал 4.2 сая рубльтэй тэнцэх хэмжээний. 18 сарын дотор эргэн төлөгдөх боломжтой. Гэрийн бяслагны байнгын эрэлт хэрэгцээ нь Оросын зах зээлд төдийгүй бизнесийн хурдацтай хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

2. . Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэрээ хэрхэн нээх талаар бид танд хэлэх болно. Тоног төхөөрөмж худалдан авах, тохируулах нь танд 10 сая рубль зарцуулна гэдгийг санаарай.

3. . Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэзээ ч үйлчлүүлэгчээ алддаггүй. Ялангуяа энэ нь бүтээгдэхүүний ашиг тустай холбоотой юм. Учир нь гарааны хөрөнгөойролцоогоор 8 сая рубль. Та үйлдвэрээ аюулгүй нээж болно.

Унших хугацаа: 9 минут. 2019.12.13-нд нийтлэгдсэн

Манай орны хувьд бяслаг гэх мэт үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэгчид эерэг хандлагатай байдаг. Өнөөдөр энэ бол хамгийн олон зүйлийн нэг юм ашигтай төрлүүдүйл ажиллагаа, тиймээс яагаад өөрийн бяслагны үйлдвэр байгуулж, хөгжүүлж болохгүй гэж.

Бяслагны үйлдвэр эхнээс нь: хаанаас эхлэх вэ?

Үйлдвэрлэлийн хууль ёсны бүртгэл, зохион байгуулалтын бүх асуудлыг шийдвэрлэх нь бяслагны үйлдвэр нээхэд хамгийн түрүүнд хийх зүйл юм. Энэ бол хүнсний үйлдвэрлэлийн салбар гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, тиймээс энэ байгууламжтай холбоотой хууль ёсны бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэлийн бүртгэл

Юуны өмнө та бизнесээ бүртгүүлэх хэрэгтэй. Та ферм нээх (татварын 6%) эсвэл хувьцаат компани байгуулах сонголтыг сонгож болно - энэ тохиолдолд аж ахуйн нэгж нь хялбаршуулсан татварын системд 15% -ийн татвар төлнө.

Хоёрдахь асуулт бол байрны сонголт юм. Энэ нь галын хяналт, ариун цэврийн стандартын шаардлагад бүрэн нийцсэн байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авахын тулд гал түймрийн байцаагч, СЭС-ээс баримт бичиг авах шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүний лиценз, баталгаажуулалт нь бүтээгдэхүүнийг борлуулж эхлэхээс өмнө заавал хийх ёстой гурав дахь цэг юм.

Бяслагны гэрчилгээ

Бяслаг нь хүнсний бүтээгдэхүүнТиймээс үйлдвэрлэгч эсвэл гэрээнд заасан гэрчилгээ авах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний багцын дугаар, тодорхой тоо хэмжээг харуулсан тунхаглалыг боловсруулдаг.

SES зөвшөөрөл авах баримт бичиг

SES зөвшөөрөл нь бяслагны үйлдвэр нээх үндэс суурь бөгөөд та дараахь баримт бичгийг бүрдүүлэх ёстой.

• Байгууллагын (үйлдвэрлэлийн) улсын бүртгэлийн гэрчилгээ.
• Татвар төлөгчийн гэрчилгээ.
• Технологийн үйлдвэрлэлийн зураг, ашигласан тоног төхөөрөмжийн жагсаалт.
• Байшин түрээслэх гэрээ (эсвэл өмчлөх эрхийн гэрчилгээ).
• Ажилчдын жагсаалт, эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдсан эсэхийг баталгаажуулах.
• Шалны төлөвлөгөө, хэрэв сэргээн босголтын ажил хийгдсэн бол гүйцэтгэсэн ажлынхаа төслийг өгөх шаардлагатай.
• Агааржуулалтын паспорт эсвэл дизайны баримт бичиг.
• Статистикийн хэлтсээс тамга тэмдэгтэй гэрчилгээ.
• Хог хаягдлыг зайлуулах, хуваарийн дагуу халдваргүйжүүлэх гэрээ.

Бүх зөвшөөрөл, лиценз, гэрчилгээг хүлээн авсны дараа бүтээгдэхүүн борлуулах гэрээ байгуулах шаардлагатай.

Үйлдвэрлэгчдийн дунд ямар бяслаг түгээмэл байдаг - харьцуулсан бяслагны сүүн бүтээгдэхүүний хүрээ

Хамгийн ихдээ сэдэвчилсэн асуудалбяслагны төрөл бүрийн сонголт болдог. Үнэхээр хүссэн үр ашгийг хурдан авахын тулд ямар төрлийн бяслаг үйлдвэрлэх нь дээр вэ? Танай бүс нутгийн зах зээлийн дүн шинжилгээ, түүнчлэн өрсөлдөгчид байгаа эсэх, тоо нь энэ асуултад хариулахад тусална.

Чухал зөвлөгөө: хэд хэдэн сортыг нэг дор үйлдвэрлэж эхлэхийг бүү оролд, 1-2, дээд тал нь 3 сортоор эхэлж, ирээдүйд та борлуулалтын динамик, хурдацыг үнэлэх боломжтой бөгөөд үүний дараа та нэр төрлийг өргөжүүлэхээр шийднэ.

Өнөөдөр дотооддоо үйлдвэрлэсэн бяслаг Орос улсад түгээмэл байдаг ч гадаадын сортууд эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна. Түүгээр ч барахгүй импортын бүтээгдэхүүний технологи нь Оросын бяслаг үйлдвэрлэгчдэд аль хэдийн танил болсон тул Орос улсад олон алдартай гадаадын бяслагыг аналоги ашиглан үйлдвэрлэдэг.

Хүснэгт 1. ОХУ-д хамгийн их худалдан авдаг бяслаг

Оросын бяслаг	Голланд бяслаг	Швейцарийн бяслаг
Оросын бяслаг Төрөл бүрийн хагас хатуу, бүтэц нь хуванцар, амт нь бага зэрэг исгэлэн байдаг. Өөх тосны агууламж 45-50%. Хадгалах хугацаа: 30 хоног.	Голланд бяслаг Сорт нь хатуу, амт нь бага зэрэг халуун ногоотой байдаг. Бүтэц - хуванцар, өнгө - сүүн цагаан эсвэл цайвар шар.	Грюйер Хатуу зэрэгтэй, цоорхойгүй. Амт нь тааламжтай, самартай, жимстэй байдаг. Энэ нь амархан хайлдаг тул шөл хийхэд тохиромжтой.
Кострома бяслаг Сорт нь хагас хатуу, зүсэхэд хялбар, бүтэц нь уян харимхай, зүсмэлүүд нь нугалахад эвдэрдэггүй. Хадгалах хугацаа: 45 хоног.	Гоуда Бүтэц нь өтгөн, зөөлөн, өтгөн амттай, гашуун зүйлгүй (түүний байгаа нь үүнийг илтгэнэ чанар муутай), зүсмэл нь хугардаггүй.	Эмментал Шар хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн хатуу сорт, амт нь халуун ногоотой, чихэрлэг өнгөтэй.
Адыге бяслаг Жор нь маш энгийн бөгөөд сүү, фермент, шар сүүний үндсэн дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Боловсорч гүйцсэн хугацаа шаарддаггүй, гэхдээ хадгалах хугацаа нь 35 хоногоос ихгүй байна.	Маасдам Энэ нь өвөрмөц самар амттай, тослог бүтэцтэй бөгөөд илэрхий том бөмбөрцөг нүхнүүд байдаг.	Раклетт Сорт нь хагас хатуу, тод сүүн үнэртэй, нарийн, тослог бүтэцтэй.

Ерөнхийдөө эдгээр болон бусад төрлийн бяслагны аль нэгийг зөвхөн Орос улсад төдийгүй дэлхийн бусад улс орнуудад гарал үүслээс үл хамааран үйлдвэрлэж болно.

Бяслаг хийхэд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Бяслаг үйлдвэрлэх үйл явц нь түүхий эд бэлтгэхээс эхэлдэг. Сүү бол ямар ч бяслагны үндэс суурь тул үргэлж сайн чанартай байх ёстой, эс тэгвээс таны үйлдвэрлэлийн нэр хүнд таны бизнесийг хурдан гэмтээж болно.

Түүхий эдийн чанарыг шалгахын тулд дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой.

• Сүүг зөвхөн эрүүл үнээнээс (мал эмнэлгийн гэрчилгээ болон бусад баримт бичиг) авчрах ёстой.
• РН тоолуурын заалт дор хаяж 6.8 байна.
• Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 3.5% -иас ихгүй байна.
• Уургийн найрлага дор хаяж 3% байна.
• Антибиотик ороогүй.
• Хүлээн авах үед сүүний температур 12 градусаас ихгүй байна.

Хэрэв та түүхий эдээ хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол эдгээр зорилгоор тусдаа хөргөх төхөөрөмж шаардлагатай.

Бяслаг үйлдвэрлэхэд нарийн төвөгтэй багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Тэдний тусламжтайгаар бяслагийг алхам алхмаар бэлтгэдэг. Энэхүү цогцолбор нь дараахь тоног төхөөрөмжийг багтаасан болно.

Урт хугацааны пастеризацийн банн

Эдгээр нь бяслагны үр тариа үүссэн тусгай сав юм. Пастеризацийн үед коагуляцын фермент нэмж, түүхий эдийг огтлох, холих үйл явц явагддаг. Томоохон үйлдвэрлэлд ийм банны том хэмжээний аналогийг ашигладаг. Ийм тоног төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны зарчим сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Та зөвхөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сайжруулалтыг ажиглаж болно.

Тоног төхөөрөмжийн үндсэн элементүүд:

• Хаалттай төрлийн сав.
• Угаах.
• Холих, зүсэх хэрэгсэл.
• Автомат ийлдэс сонгох.
• Тоног төхөөрөмжийн удирдлагын программ хангамж.

Хэвлэх төхөөрөмж

Хэвтээ ба босоо гэсэн хоёр төрөл байдаг. Үндсэн ажил нь шар сүүний давхаргын доорх давхаргуудаар хийгддэг. Бага үнэтэй арга байдаг - бяслагийг бөөнөөр нь хэвлэх. Энэ тохиолдолд цоолсон хувин шаардлагатай, мөн хэвлэх төхөөрөмжболон шар сүүний ялгагч шаардлагагүй.

Бэхжүүлэх төхөөрөмж нь ёроол, дарах механизм, бяслагны хавтанг бүхэлд нь баар болгон огтлох нэгжээс бүрдэнэ.

Бяслаг давслах зориулалттай сав

Эдгээр нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн, дор хаяж 200 литр багтаамжтай том ваннууд юм. Энд бяслаг нь тусгай давсны уусмалд хадгалсан байна.

Парафинер

Энэ үе шатанд бяслаг нь тусгай парафин эсвэл полимер давхаргаар бүрхэгдсэн бөгөөд цаашид хадгалах, боловсорч гүйцдэг. Халаасан парфинер нь бяслагны баарыг сайтар боож өгнө.

Бяслаг хадгалах, боловсорч гүйцэх зориулалттай тавиур

Ихэвчлэн тавиур, савнууд нь хөдөлгөөнт, агаарын чөлөөтэй эргэлттэй байдаг.

Бяслагны сүүн бүтээгдэхүүний зарчим нь манай улс болон гадаадад байгаа ихэнх үйлдвэрлэлийн байгууламжид ижил байдаг. Таны тоног төхөөрөмжийн түвшин өндөр байх тусам чанартай бяслаг хийхэд бага хугацаа шаардагдана .

Бяслаг үйлдвэрлэх технологи, түүний онцлог. Бяслагны үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн диаграм

Үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг нарийвчлан судлах нь бизнес төлөвлөгөөг чадварлаг гаргах боломжийг олгодог. Тоног төхөөрөмж худалдан авах нь ямар төрлийн бяслаг, ямар хэмжээгээр үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байгаагаас шууд хамаарна.

Ерөнхийдөө Орос улсад бүх төрлийн бяслаг ойролцоогоор ижил эрэлт хэрэгцээтэй байгаа боловч бүс нутгийнхаа зах зээлийг судалж, дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай хэвээр байна. тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний давуу тал руу шилжих хандлагатай байж болно.

Бяслаг үйлдвэрлэх технологи нь ойролцоогоор ижил төстэй бөгөөд дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

• Түүхий эдийг худалдан авах, бэлтгэх . Сүүг 7 градус хүртэл хөргөх ёстой; Үүний зэрэгцээ түүхий эдийг шаардлагатай шүүх, цэвэршүүлэх ажлыг гүйцэтгэдэг.
• Ажлын хэсгийн мөхлөгт тууштай байдлыг олж авах . Сүү боловсорч гүйцсэн хугацаа 12-24 цаг үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь хүчиллэг болдог. Бактери эсвэл кальцийн хлоридын тусгай хольцыг эхлүүлэгч болгон ашигладаг. Сүүлийн жилүүдэд бяслагны боловсорч гүйцсэн хугацааг богиносгодог реннетийг улам ихээр хэрэглэж байна.
• Бяслаг бүрдүүлэх.
• Бүтээгдэхүүн дарах.
• Давслах үйл явц.
• Бяслаг боловсорч гүйцсэн өтгөн бүтэцтэй хатуу бяслагны төлөв байдалд.
• Хадгалалт ба дараагийн түгээлт бэлэн бүтээгдэхүүн.

Технологи нь энгийн, хөдөлмөр их шаарддаггүй процесс мэт санагдаж байгаа ч температурын хүчин зүйл зэрэг тусгай нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай хэвээр байна. Тиймээс хамгийн бага төсөвтэй ч гэсэн ямар ч бяслаг үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг хариуцдаг технологич байх ёстой.

Бяслагны үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн диаграм

Бяслагны үйлдвэрийн технологийн процессын үндсэн диаграммыг бид та бүхэнд толилуулж байна. .

Бяслаг үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө - бяслагны үйлдвэрийн ашигт ажиллагаа, нөхөх хугацаа

Хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүн (өдөрт 100 кг бяслаг) үйлдвэрлэхийн тулд нэг удаагийн хөрөнгийн зардал, сар бүр байнгын зардал шаардагдана.

Нэг удаагийн зардал:

• Хүргэлт, бүрэн суурилуулалтыг багтаасан бэлэн тоног төхөөрөмж худалдан авах - 300 - 320 мянган рубль.
• Байшин дахь бэлтгэл ажил (засвар, ерөнхий цэвэрлэгээ) - 200 мянган рубль.
• Боловсон хүчний сургалт - 30-35 мянган рубль.
• Бизнесийн бүртгэл, зохион байгуулалтын зардал - 45-50 мянган рубль.
• Бусад нэмэлт зардал 50 мянган рубль.

Нийт: 650 мянган рубль ("+" "-" 20 мянган рубль).

Сарын тогтмол зардал:

• 50 мкв хүртэл талбайтай бяслагны үйлдвэрт байр түрээслүүлнэ. метр 30-40 мянган рубль.
• Ажилчдын цалин (даатгалын шимтгэлийг оруулаад 4 хүний ​​хувьд) 80 мянган рубль байна.
• Нийтийн үйлчилгээний төлбөр 30 мянган рубль.
• Зар сурталчилгаанд 20 мянган рубль хэрэгтэй.
• Бусад (урьдчилан тооцоолоогүй, нэмэлт зардал) 50 мянган рубль.

Нийт: 210-220 мянган рубль.

Хүлээгдэж буй орлого:

• Ажлын 22 хоногт бяслаг үйлдвэрлэх - 2200 кг (сард 100 кг).
• Борлуулах бяслагны үнэ кг тутамд 200 рубль байна.
• 1 кг бяслаг үйлдвэрлэх түүхий эдийн өртөг нь 70 рубль юм.
• Сард түүхий эдийн нийт зардал 154 мянган рубль байна.
• Сарын орлого 440 мянган рубль байна.
• Сарын орлого нь түүхий эдийн зардлыг хассан нь 286 мянган рубль юм.

Орлогоос бид сарын тогтмол зардлын дүнг хасч, 76,000 рубль ("+" "-" 10 мянган рубль) авах болно. Хэрэв та хувьцаат компанитай бол энэ дүнгээс татварыг хасах ёстой; Бид сард ойролцоогоор 65,000 рублийн цэвэр орлого авдаг. Энэ тохиолдолд бизнесийн эргэн төлөлт 10 сарын дотор гарна.

Бяслагны үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхтэй холбоотой эрсдэл: бяслагны үйлдвэр нээхдээ юуг анхаарах ёстой вэ?

Эрсдэл үргэлж байдаг тул та үүнийг үргэлж мэдэж байх ёстой.

Бяслагны үйлдвэрийн хувьд эдгээр нь дараах хүчин зүйлүүдтэй холбоотой байж болно.

• Борлуулалтын зах зээл . Үйлдвэрлэл эхлэхийн өмнө зах зээлийн шинжилгээ хийж, боломж, хувилбаруудыг үнэлж, дүгнэлт гаргах шаардлагатай. Танай бүс нутагт бяслагны эрэлт хэрэгцээ, өрсөлдөх чадвартай бааз байгаа эсэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь борлуулах ёстой, тэгвэл хөгжих боломж гарч ирэх бөгөөд алдагдлыг багасгах болно.
• Бүтээгдэхүүний хадгалалт . Үйлдвэрлэл байрладаг байранд тодорхой температурын горим бүхий хадгалах зай байх ёстой. Тээврийн хэрэгсэл нь мөн хөргөгчөөр тоноглогдсон байх ёстой.
• Найдвартай сүү нийлүүлэгчийг сонгох нь чухал (түүхий эд). Үнийн чанарын оновчтой харьцаа нь үйлдвэрлэлийн хувьд хамгийн тохиромжтой тандем боловч бүх зүйл үргэлж тийм байдаггүй. Бүтээгдэхүүний чанар, бяслагны үйлдвэрийн нэр хүнд сүүний чанараас хамаардаг гэдгийг санаарай.

Бяслагны үйлдвэрийг зохион байгуулах чадварлаг арга барил нь үнэхээр авах боломжийг танд олгоно ашигтай бизнес. Аливаа зүйлд яарах шаардлагагүй, удаан хугацаагаар ашиггүй байхаас илүү төсөлд цаг зарцуулах нь дээр.

уналт

Бизнесийн хувьд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс илүү эрсдэл багатай бөгөөд үр дүнгээ хурдан өгдөг. Энэ асуудал ялангуяа хориг арга хэмжээ, импортыг орлох бодлогын үед хамаатай. Хэрэв та өөрөө бяслаг үйлдвэрлэж эхэлбэл урт хугацаанд ашигтай бизнес эрхлэх боломжтой.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг, микроэлемент, витамины агууламж нь үүнийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн дунд ч гэсэн алдартай болгодог зөв хооллолт. Бяслагны хэрэглээ жил бүр 3-5% -иар нэмэгдэж байна.

Бизнесийн бүртгэл

Мини бяслагны үйлдвэрүүд, гэртээ шинэ бяслаг үйлдвэрлэх нь албан ёсоор бүртгэгдсэн байх ёстой. Та аж ахуйн нэгжийг ХХК эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж болно. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, зөвхөн олон нийтэд борлуулахаар төлөвлөж буй жижиг жижиг цехийн хувьд хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэхэд хангалттай.

Бяслаг худалдах аж ахуйн нэгжийн хууль эрх зүйн хэлбэр нь ХХК нь бараа бүтээгдэхүүнээ дэлгүүр, жижиглэн худалдааны сүлжээ дэлгүүрүүдэд зарах бяслагны үйлдвэрт тохиромжтой. Татварын ерөнхий дэглэмээс гадна ХХК нь хялбаршуулсан системийг ашиглаж болно.

Үйлдвэрлэгчдийн хөдөө аж ахуйн барааны хувьд татварын тусгай дэглэм байдаг - Хөдөө аж ахуйн нэгдсэн татвар (Хөдөө аж ахуйн нэгдсэн татвар).

Сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнес нь тариачны ферм гэж бүртгэгдсэн. Үйлдвэрлэлийн цэвэр ашгаас 6%-ийн татвар ногдуулдаг.

Бяслаг үйлдвэрлэх, жижиг бяслагны үйлдвэрүүд нь хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлтэй холбоотой тул үйлдвэрлэл эрхэлдэг аж ахуйн нэгжид тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай болно.

Бяслагны бэлэн бүтээгдэхүүн нь Sanpin-ийн тохирлын гэрчилгээ, зөвшөөрөлтэй байх ёстой. Үүнийг дуусгахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: өргөдөл, бяслагны үйлдвэрийн ариун цэврийн шаардлага хангасан гэрчилгээ, эрхийн бичиг хуулийн этгээд, малын эмчийн гэрчилгээ, гэрээ, бүтээгдэхүүний шошгоны эскиз.

Зах зээлийн судалгаа

Амжилттай бяслагны бизнесийн үндэс нь өрсөлдөөн, зах зээлийн хэрэгцээ, хэрэглэгчдийн сонголт, алхам алхмаар төлөвлөгөөмөн бизнес эрхэлж байсан туршлагатай. Мини цех нь бага хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, бүс нутагтаа борлуулдаг. Та өрсөлдөгчдийн хийсэн бяслагны сортуудыг сонгох ёсгүй. Бусад жорыг сонго.

Хэрэглэгчдийг татахын тулд та тохируулах хэрэгтэй бага үнэ, гэхдээ таны жижиг бяслагны бизнес удахгүй үр дүнгээ өгөхгүй. Өөр төрлийн бүтээгдэхүүнийг цехдээ үйлдвэрлэж, шинэ бүтээгдэхүүн болгон байршуулах нь дээр. Та тосгонд үйлдвэрлэлийг эхнээс нь зохион байгуулж болно.

Бяслагны үйлдвэрээс сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд янз бүрийн үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэг 2 мянга гаруй төрлийн жор байдаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь:

• "Чеддар", "Гуда", "Маасдам", "Эдам" зэрэг чанаагүй бяслаг нь шаргал өнгөтэй, хатуу хальстай. Дотор масс нь тендер эсвэл халуун ногоотой, давстай байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад бүтээгдэхүүнийг нэг жил хүртэл хугацаанд хадгалдаг. Ийм бяслаг үйлдвэрлэх явцад бизнесийн өндөр өрсөлдөөн бий болно.
• Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь бяслагны тууштай бөгөөд дарахгүйгээр үүсдэг. Хамгийн алдартай нь "Адыгей", одос үхрийн сүүтэй "Моцарелла", "Фета", "Сулугуни", "Маскарпоне" ​​юм.
• Хонь, ямааны сүүнээс бяслаг үйлдвэрлэхэд бүтээгдэхүүн нь ер бусын амт, үнэртэй байдаг - "Chevre", "Шабишу"; Аж ахуйн нэгжид ашигласан технологиос хамааран бүтээгдэхүүн нь хөгцтэй байж болно. Ямаа эсвэл хонины сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслагны эрэлт хэрэгцээ нь үнээний сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүний эрэлтээс ялгаатай байдаг.
• Бяслагны үйлдвэрийн мини цехэд ренетийн суурийг "Янтар", "Хиам" зэрэг боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь нэмэлт, амтлагч, дүүргэгчийг агуулдаг.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

1. ТӨСЛИЙН ХУРААНГУЙ

Төслийн мөн чанар нь Самара хотод жижиг бяслагны үйлдвэр нээх явдал юм. Бяслагны үйлдвэр нь үйлдвэрлэлийн явцад сүүний жижиг цех, жижиг компанийн дэлгүүртэй болно. Бяслаг нь эртний Франц, Италийн жорын дагуу гар аргаар, мөн анхны жороор үйлдвэрлэгдэх болно. Форматын өвөрмөц байдал, энэ сегментэд өрсөлдөгчид байхгүй, нээлтийн зардал бага зэргээс шалтгаалан төслийг цаашид хөгжүүлэх өндөр боломж бий.

Үйлдвэрлэсэн салшгүй үзүүлэлтүүд нь төслийн өндөр үр ашгийн талаар ярих боломжийг бидэнд олгодог (Хүснэгт 1-д үзүүлэв). Хөгжлийн бүс нутаг нь бас асар их нөөц бололцоотой: Самара бол 1 сая гаруй хүн амтай, хүн ам шигүү суурьшсан бүс нутгийн төлбөрийн чадвартай үзэгчдийн төв юм.

Хүснэгт 1. Гүйцэтгэлийн нэгдсэн үзүүлэлтүүд

Хөнгөлөлтийн хувь (r-жил), %
Хөнгөлөлтийн хувь (r-сар), %
Эргэн төлөгдөх хугацаа (PP), сар.
Хөнгөлөлттэй эргэн төлөгдөх хугацаа (DPP), сар.
Цэвэр өнөөгийн үнэ цэнэ (NPV), руб.
Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн харьцаа (ARR), %
Дотоод өгөөжийн түвшин (IRR), %
Ашигт ажиллагааны индекс (PI)

2. ҮЙЛДВЭР, КОМПАНИЙН ТОДОРХОЙЛОЛТ

Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан төсөлд элит зөөлөн, хагас хатуу бяслагны үйлдвэрлэлийг бий болгож, компанийн дэлгүүр, жижиг бөөний худалдаагаар дамжуулан жижиглэнгээр худалдах юм. Мини цех болон өөрийн худалдааны цэг нь хотын төв гудамжуудын нэг (Куйбышевын гудамж) дээр түрээсийн байранд байрлах болно.

Самара - том хотВ Оросын Холбооны Улс, Дундад Волга мужид. Самара мужийн бүс нутгийн төв. Самара бол 1.17 сая гаруй хүн амтай (2016 оны эхэн үеийн байдлаар) эдийн засаг, тээвэр, шинжлэх ухаан, боловсрол, соёлын томоохон төв юм. Энэ хотод механик инженерчлэл, газрын тос боловсруулах зэрэг үйлдвэрүүд хөгжсөн хүнсний үйлдвэр. Эдгээр бүх баримтууд үүнийг харуулж байна өндөр түвшинхотын оршин суугчдын сайн сайхан байдал.

2014 оны 8-р сарын 7-нд Орос улс импортлохыг хориглосон бие даасан төрөл зүйлЕвропын Холбооны орнууд, Норвеги, АНУ, Канад, Австралиас хөдөө аж ахуйн сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор бяслаг. Хориглохоос өмнө Холбооны гаалийн албаны мэдээлснээр импортын бяслаг зах зээлийн 50 хувийг эзэлж байсан (2013). Хориг арга хэмжээнд унасан орнууд импортын 70 хүртэлх хувийг эзэлж байсан тул импортыг орлох идэвхтэй үйл явц эхэлсэн. Alto Consulting Group-ийн мэдээлснээр 2015 онд Орос улсад 581 тонн гаруй бяслаг, бяслаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн нь өмнөх оныхоос 17.6%-иар их байна.

2016 онд ч эерэг динамик ажиглагдаж байна. Ийнхүү 1-4 дүгээр сард 184 гаруй тонн бяслаг үйлдвэрлэсэн нь өмнөх оны мөн үеэс бараг 3%-иар өссөн байна. Үүний зэрэгцээ импортын бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 2015 онд л гэхэд 51%-иар буурч, Беларусь импортлогчдын дунд гол байр суурийг эзэлсэн (бүх нийлүүлэлтийн 78.3%). Гэсэн хэдий ч импортыг орлох үйл явц эхэлсэн ч дотоодын үйлдвэрлэгчид болон үлдсэн ханган нийлүүлэгчид энгийн хатуу бяслаг төдийгүй Европоос гаралтай язгууртны элит бяслагийг бүрэн орлож чадахгүй байв. Энэ сегментдотоодын бизнест маш ирээдүйтэй хэвээр байна. Нэмж дурдахад бяслагны чанар ерөнхийдөө муудаж, бяслаг биш ургамлын тосоор холих хандлагатай байгаа нь өндөр чанартай бяслаг худалдан авагчаа олох нь дамжиггүй.

Өнөөгийн зах зээлийн нөхцөл байдал, бяслагны бүтээгдэхүүний хомсдол зэргийг харгалзан энэ бүсийг хөгжүүлэх урьдчилсан таамаглалыг болгоомжтой өөдрөг гэж тодорхойлж болно.

Бяслаг үйлдвэрлэх нь Европын гэр бүлийн бяслагны сүүний үйлдвэрүүдийн уламжлалын дагуу гар аргаар явагдах бөгөөд ингэснээр үйлдвэрт ашигладаг үнэтэй шугамын зардлаас зайлсхийх болно. томоохон аж ахуйн нэгжүүд. Жижиг үйлдвэрлэлийн хэмжээ (жилд 16 тонн хүртэл) нь бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдлыг нөхөх болно. Бяслагны бяцхан үйлдвэр нь үнээ, ямааны сүүнд суурилсан зөөлөн, хагас хатуу бяслагийг Франц, Италийн уламжлалт жороор үйлдвэрлэх юм. Тэдний хувьд зохистой хувилбар одоогоорВ хүнсний сүлжээхотыг бараг төлөөлдөггүй. Мөн янз бүрийн ер бусын амтлагч нэмсэн бидний өвөрмөц жорыг анхаарч үзэх болно.

хүртэл орлого олох
200,000 рубль. сар бүр зугаацаж байхдаа!

2020 оны чиг хандлага. Зугаа цэнгэлийн салбарт оюуны бизнес. Хамгийн бага хөрөнгө оруулалт. Нэмэлт суутгал, төлбөр байхгүй. Түлхүүр гардуулах сургалт.

Борлуулалтыг бяслагны үйлдвэр дэх компанийн дэлгүүрээр дамжуулан, мөн хотын ресторануудад жижиг бөөний худалдаагаар явуулахыг санал болгож байна. Дэлгүүр дотор ширээ байх бөгөөд ингэснээр үйлчлүүлэгчид бяслагыг газар дээр нь амталж, хүсвэл сайн дарстай хослуулах боломжтой.

Төслийн давуу тал нь түүний бага түвшин юм хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх. Гол хөрөнгө оруулалт нь тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах, мөн байрыг шинэчлэх шаардлагатай болно. Төсөлд оруулсан хөрөнгө оруулалт ердөө 840 мянган рубль болно. Төсөл хөрөнгө оруулагчийн өөрийн хөрөнгөөр ​​хэрэгжинэ.

Хүснэгт 2. Төслийн хөрөнгө оруулалтын зардал

	НЭР	AMOUNT, урэх.
Үл хөдлөх хөрөнгө
	цех, дэлгүүрийн байрыг засварлах
Тоног төхөөрөмж
	Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн багц
	Худалдааны тоног төхөөрөмж
Биет бус хөрөнгө
	Жор боловсруулах
	Ажилчдын сургалт
	Бусад зардал
Эргэлтийн хөрөнгө
	Эргэлтийн хөрөнгө
	Бараа материалыг хадгалах
	Нийт:	840 000
	Өөрийн хөрөнгө:	840 000

3. БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ТОДОРХОЙЛОЛТ

Тус компанийн бүтээгдэхүүн нь 1-3 сартай элит зөөлөн, хагас хатуу бяслаг байх болно. Үйлдвэрлэл, түгээлтийг нэг байранд байрлуулснаар дундаж орлоготой иргэд бүтээгдэхүүнээ авах боломжтой болно. Үйлдвэрлэлийн өртөг нь өмнөхөөсөө илүү хямд үнэ тогтоох боломжийг бидэнд олгоно жижиглэн худалдааны сүлжээцэсэнд ийм төрлийн бяслаг байдаг ресторанууд. Хүснэгт 3-т бүтээгдэхүүний нэр төрлийг харуулав.

Хүснэгт 3. Бүтээгдэхүүний нэр төрөл ба хувьсах зардал

	БҮТЭЭГДЭХҮҮН	НЭГЖ НЭГДСЭН ЗАРДАЛ, руб.	ХУДАЛДААНЫ ҮНДЭСЛЭЛ, %	НЭГЖИЙН ЗАРДАЛ, урэх.
Үнээний сүүний бяслаг
	Камемберт 100 гр.
	Качотта оригинал 100гр.
	Розмаритай качиотта
	Валент 100 гр.
	Кротин 100 гр.
	Рикотта 100 гр.
Ямааны сүүний бяслаг
	Кротин 100 гр.
	Качота 100 гр.
			Нийт:

Нэршилээс харахад ямааны болон үнээний сүүнд суурилсан бяслаг гэсэн үндсэн хоёр төрлийн бараа байдаг. Саналын өвөрмөц байдлыг харгалзан үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд нэлээд өндөр үнэлгээ тавьдаг бөгөөд энэ нь өрсөлдөгчдийн саналаас хамаардаггүй. Бяслагны төрөл, түүний таних зэрэг хүчин зүйлүүд үнэд нөлөөлдөг амт чанар, үйлдвэрлэлийн өртөг, орон нутгийн хүн амын төлбөрийн чадвар, бяслагны үйлдвэрийн хотын төвд байршил.

Үнээ, ямааны сүүг түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд нийлүүлэгч нь хоёр юм фермүүдхотын хязгаараас гадуур байрладаг. Нэг ферм нь ямаатай, нөгөө нь үхэртэй. Хоёр ферм нь хоттой зэргэлдээх экологийн цэвэр хөдөө орон нутагт байрладаг. Ингэж байж бяслаг үйлдвэрлэх зардал багатай, тээврийн зардлыг аль болох багасгах боломжтой. Бүх бяслагыг брэндийн савлагаатай: картон цаас, хуванцар сав, бяслагны үйлдвэрийн лого бүхий бэлэгний уутаар савласан.

4. ХУДАЛДАА, МАРКЕТИНГ

Бүтээгдэхүүнийг манай компаний дэлгүүрээр дамжуулан жижиглэнгээр, мөн хотын хэд хэдэн ресторанд жижиглэн бөөний үнээр борлуулах бөгөөд цэсэнд нь элит бяслаг орно. Эцсийн хэрэглэгчид нь 18-65 насны, голдуу 30-45 насны дундаж орлоготой, “дундаж”, “дундаас дээш” орлоготой эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс юм.

Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага байгаа тул борлуулалтын төлөөлөгчийн үүргийг гүйцэтгэдэг хувиараа бизнес эрхлэгч. Тэрээр зах зээлийг судалж, боломжит үйлчлүүлэгчидтэй хэлэлцээр хийж, нийлүүлэлтийн гэрээ байгуулдаг. Мөн бүхэл бүтэн компанийн нүүр царай болсон тус компанийн дэлгүүрийн ажилчдыг сургах ажлыг хийж байна. Тэдний үүрэг хариуцлагад зөвхөн шууд борлуулалт төдийгүй үйлчлүүлэгчтэй харилцах харилцаа орно.

ОХУ-ын хэрэглэгч бяслагийг хоолны дэглэмийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэггүй, гар аргаар бяслаг хийх уламжлалыг мэддэггүй, ямааны бяслагны талаар маш тодорхой бус ойлголттой байдаг. Үүнийг харгалзан худалдагч нь бяслагны төрлүүдийн ялгаа, янз бүрийн хоол, ундаанд нийцэх байдлын талаар зөвлөхөөр ажиллах болно. Мөн бяслагны үйлдвэрийн зочдод бяслагны амталгааг үнэ төлбөргүй зохион байгуулна. Хэрвээ хүсвэл зочин ширээний ард суугаад бяслаг амталж, аяга дарс захиалж болно. Компанийн үзэл баримтлалд үйлчлүүлэгч бүрт таатай хандах, зочломтгой байдал, гэр бүлийн тав тухыг хадгалах уур амьсгал орно. Тус хотод хувийн бяслаг хийх туршлагатай хэдий ч энэ чиглэлээр ноцтой өрсөлдөөн хараахан гараагүй байна.

5. ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Мини бяслаг үйлдвэрлэх цех нь Самара хотын төвд, Куйбышевын гудамжинд, түрээсийн байранд байрладаг. Тус цех нь 22 метр квадрат талбайг ашиглана. метр, компанийн дэлгүүр, угаалгын өрөө, үйлчилгээний өрөөнд - 24 кв. метр. Тус байр нь хүйтэн, халуун ус хангамж, ариутгах татуурга, агааржуулалт, халаалттай тул бяслагны үйлдвэр нь хүнсний үйлдвэрлэлийн байрны ердийн шаардлагыг хангасан.

Сонгосон хэлбэр нь Италийн гэр бүлийн бяслагны сүүн бүтээгдэхүүнтэй төстэй гар урлалын бяслагны үйлдвэр юм. үнэтэй тоног төхөөрөмжбяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладаггүй. Хоол хийхэд пастержуулагч, хэвлэлийн ширээ, хадгалах, боловсорч гүйцэхэд зориулж тусгай сав, бяслагны хөгц, хөргөлтийн камер хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн технологид сүүг тусгай бодис нэмж ааруул бэлтгэх, халаах, бяслаг бүрдүүлэх, боловсронгуй болгох, дараа нь савлах, борлуулах үйл явц орно.

Өдөрт 50-60 кг бяслагны бүтээмжийг тооцвол 22 хоног ажилласнаар сард 1320 кг хүртэл бяслаг бэлтгэх боломжтой. 10 литр сүүнээс 1 кг бяслаг гардаг тул өдөр тутмын нийлүүлэлтийн хэмжээ 500-600 литр болно. Үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө бизнес эрхлэгч ажилчдыг шаардлагатай бүх процесс, жороор сургах шаардлагатай болно.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Хэрэв бид бяслагны үйлдвэр бүрэн хүчин чадлаараа ажиллахгүй, зөвхөн 30% ачаалалтай ажиллах болно (бизнес төлөвлөгөөний тооцооны үндэс болгон авсан) гэж үзвэл сарын борлуулалтын орлого 760 мянган рубль болно. Цэвэр ашигЭнэ нь ойролцоогоор 164 мянган рубль болно. Ийм үзүүлэлтээр бяслагны үйлдвэр 5 сар ажилласны дараа нөхөн төлбөр авах боломжтой.

6. БАЙГУУЛЛАГЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бизнесийн эрх зүйн хэлбэр болгон сонгосон. Удирдлагын чиг үүргийг бизнес эрхлэгчдэд хуваарилдаг. Түүний үүрэг хариуцлагад менежментээс гадна бяслаг хийх үйл явцад оролцох, ханган нийлүүлэгчид болон бөөний үйлчлүүлэгчид. Бяслагны үйлдвэрт ажиллахын тулд нэмэлт хоёр хүн хэрэгтэй болно. Тус компанийн дэлгүүрт нэмж 3 ажилтан авна. Мөн танд өөрийн нягтлан бодогч хэрэгтэй болно. Тиймээс бяслагны үйлдвэрийн ажилтанд 7 хүн орно (боловсон хүчний тоог 5-р хүснэгтэд үзүүлэв). Фермээс түүхий эд хүргэхэд мөн хөлсний хүргэлтийн жолоочийн үйлчилгээ шаардлагатай болно.

Хүснэгт 5. Ажилчдын ширээболон цалингийн сан

	Ажлын байрны нэр	Цалин, рубль.	Тоо, хүн	Цалин, урэх.
Захиргааны
	Нягтлан бодогч
Аж үйлдвэрийн
	Бяслагны үйлдвэрийн ажилтан
Худалдаа
	Борлуулалтын зөвлөх
	Нийт:			150 000
	Нийгмийн шимтгэл:			45 000
	Нийт хасалттай:			195 000

7. САНХҮҮГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Энэхүү бизнес төлөвлөгөөний санхүүгийн тооцоог бяслагны үйлдвэрийг гурван жилийн хугацаанд ажиллуулахад зориулагдсан болно. Энэ нь хөрөнгө оруулалтын зардал, хувьсагч болон тогтмол зардал, түүнчлэн татварын үүрэг.

Хөрөнгө оруулалтын бүтцэд үйлдвэрлэл, жижиглэнгийн дэлгүүр (200 мянган рубль), худалдан авалт хийх байрыг засварлах зэрэг орно. шаардлагатай тоног төхөөрөмж(350 мянган рубль), түүнчлэн биет бус хөрөнгө (90 мянган рубль).

Сүүний үйлдвэрийн тогтмол зардалд түрээс, сурталчилгааны зардал, нийтийн үйлчилгээний зардал, худалдаа, захиргааны зардал, тээврийн зардал, шатах тослох материалын зардал багтана. Элэгдлийн зардлыг шулуун шугамын аргаар 15 жилийн хугацаанд тооцно. Аж ахуйн нэгжийн тогтмол зардлын бүтцийг Хүснэгтэнд үзүүлэв. 6. Санхүүгийн нарийвчилсан төлөвлөгөөг энэхүү бизнес төлөвлөгөөний 1-р хавсралтад үзүүлэв.

Хүснэгт 6. Аж ахуйн нэгжийн тогтмол зардал

8. ҮР ДҮНГИЙН ҮНЭЛГЭЭ

Үзүүлэлтүүдийг хүснэгтэд үзүүлэв. 1 төслийн үр нөлөөг батлах боломжийг бидэнд олгоно. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 5 сар, хөнгөлөлттэй нөхөх хугацаа үүнтэй тэнцүү байна. NPV (Net Present Value) нь 4,047,311 буюу анхны хөрөнгө оруулалтын түвшнээс хамаагүй өндөр байна. Ашигт ажиллагааны индекс нь 1-ээс хэтэрсэн, өгөөжийн дотоод хувь хэмжээ (IRR) нь хөнгөлөлтийн хувь хэмжээнээс давсан нь төслийн хөрөнгө оруулалтыг татах чадварыг илтгэнэ.

Өнөөдөр 1521 хүн энэ бизнест суралцаж байна.

30 хоногийн дотор энэ бизнесийг 99,849 удаа үзсэн байна.

Энэ бизнесийн ашиг орлогыг тооцоолох тооцоолуур