초보 기업가를 위해 빵집을 여는 방법. 성공적인 중소기업으로 빵 굽기, 신화 또는 객관적 현실 빵집에 필요한 제품

« 주된 실수자신의 빵집을 여는 사람들은 종종 감정적 요소를 고수한다는 것입니다. 우리는 90%의 경우에 틀리지 않는 특별한 수학적 모델을 가지고 있습니다.”

첫 번째 Khlebnichnaya 빵집은 2016년 1월 거리에 문을 열었습니다. 블러셔. 현재 네트워크는 예카테린부르크와 첼랴빈스크에서 운영되는 14개의 소매점으로 구성되어 있습니다. 회사는 1월 말까지 페름에 빵집을 시작할 계획입니다.

명분

그는 파트너와 함께 베이커리 체인 ""을 개발하기 전에 장비를 공급했습니다. 소매 체인러시아 전역. 그러나 시장 변화로 인해 사업을 포기할 수밖에 없었다. Kazakov 씨는 "소매 시장이 변화하고 있었고 소매업체가 점점 줄어들고 있으며 지역 체인이 천천히 시장을 떠나고 있었습니다"라고 말합니다. 사실, 잘 알려진 두 개의 네트워크에서만 작업할 수 있는 기회가 남아 있으며, 그러한 시장에서 돈을 버는 것은 거의 불가능합니다.”

그 결과, 장비업을 그만두고 새로운 방향을 선택하기로 결정했습니다. Ilya Kazakov가 말했듯이 미래 비즈니스의 주요 기준 중 하나는 B2B 모델이 아니라 B2C 모델, 즉 소비자 지향적이라는 것입니다.

“이전 사업의 핵심은 먼저 소유자가 모든 비용을 부담하고 장비를 공급 및 설치하며 계약에 따른 대금 수령이 나중에 연기된다는 것이었습니다. 이는 네트워크 작업의 일반적인 관행입니다.

빵을 생산하는 것은 좋은 일이다. 이것은 보드카를 파는 것도 아니고, 1000% 돈을 빌려주는 것도 아닙니다. 도덕적 관점에서 볼 때 이것은 가장 즐거운 사업 중 하나입니다. 또한 할머니, 중산층, 부자 등 거의 모든 사람들이 구운 식품을 먹습니다. 이는 시장이 크다는 것을 의미합니다. 일반적으로 빵 시장은 현재 매우 흥미로운 상태에 있습니다. 우리는 예전처럼 중앙 집중식 빵 공급에서 벗어나고 있습니다. 소비에트 시대, 그리고 우리는 신선하고 뜨거운 빵을 소비하기 위해 시장에 옵니다.”

Ilya Kazakov는 빵을 팔아도 부자가 될 수 없다는 것을 인정하지만 이것은 마당의 날씨와 지금 우리에게 인기가 많은 다양한 위기에 관계없이 매일 천천히 수익을 올릴 수있는 사업입니다.

사실, 20루블짜리 빵으로 돈을 버는 것은 어렵습니다. 동시에, 나는 이제 많은 사람들이 빵집을 열기로 결정했다고 생각합니다. 사람들은 이 사업을 간단하고 쉽게 생각합니다. 하지만 이것은 사실이 아닙니다. 대부분은 0으로 작동한다고 생각합니다.

순수 수학

사업이 막 시작되었을 때 빵집 체인의 창립자들은 모든 것을 순수한 수학으로 계산했습니다. 지금도 새로운 포인트를 열 때 소유자는 자신의 감정에 의존하지 않고 수학적 모델링에만 집중합니다.

자신의 빵집을 여는 사람들의 주된 실수는 종종 감정적 요소를 고수한다는 것입니다. 즉, 사람들은 도처에 빵집이 있는 것을 보고 밀가루가 싸고 빵 한 덩어리를 구워 부자가 될 것이라고 생각합니다. 사실 모든 것이 그렇지는 않습니다. 빵집이 하나도 없는 순간부터 시작되는 고된 작업이다. 우리의 수학적 모델 덕분에 우리는 개장하기도 전에 얼마나 팔릴지 계산할 수 있습니다. 동시에 약 90%의 경우 우리가 옳았습니다.”라고 Kazakov는 말합니다.

Khlebnichnaya 베이커리 체인의 운영 이사는 베이커리 개설이 2014년경에 특히 인기를 끌었다고 말합니다. 현재 DoubleGIS는 "베이커리"에 대한 요청에 따라 441개 조직을 제공합니다. 처음에는 연방 네트워크예카테린부르크에 16개의 소매점이 있는 Izhevsk의 "Khlebnitsa"와 14개의 빵집이 있는 두 번째 "Khlebnichnaya"는 도시에 8개의 지점이 있는 상위 3개 "European Bakery"를 폐쇄합니다.

다른 곳과 마찬가지로 우리 시장에도 경쟁이 있습니다. 요즘에는 빵집에 대한 특정 패션이 있으며 사람들은 슈퍼마켓 진열대에 있는 전통적인 빵뿐만 아니라 갓 구운 빵도 구입해야 합니다. 예카테린부르크 시장에는 프랜차이즈 빵집을 적극적으로 출시하는 대규모 네트워크 플레이어가 있습니다. 일부 슈퍼마켓에서는 갓 구운 식품도 판매하지만 일부 슈퍼마켓에서는 반제품을 사용한다는 사실을 잊지 마십시오.

베이커리가 반제품을 운영하는 경우 비즈니스 모델은 비용이 적게 듭니다. 이 경우 구매가 필요합니다. 적은 장비. ""는 이 시스템에 따라 작동합니다. Vladimir Nasretdinov는 DK.RU에 냉동 구운 식품 공급에 대해 말했습니다. Ilya Kazakov는 슈퍼마켓이 동일한 모델을 사용하기 때문에 이제 반제품을 다루는 빵집이 시장에서 경쟁하기가 더 어렵다고 믿습니다.

우리 도시에는 Omsk의 Pekara 체인이 있었는데 그들은 냉동을 사용하고 결국 문을 닫았습니다. 오늘날 많은 할인점과 주유소 체인점에서 냉동 제과류를 취급하고 있으며 그곳에는 '신선한 빵' 부서가 있습니다. 그리고 여기서 나는 그들이 거짓말을 하지 않고 제품이 정말 신선하며 유일한 질문은 생산 기술과 구성이라고 말해야 합니다. 그리고 빵집이 반제품을 판매한다면 슈퍼마켓과 어떻게 경쟁할 수 있을까요?

그래서 Khlebnichnaya는 즉시 그 자리에서 반죽을 반죽하고 롤과 빵을 직접 굽기로 결정했습니다.

레시피를 개발하기 위해 우리는 6명의 기술자를 바꿔야 했습니다. 한 명은 빵을 "공급"했고, 다른 한 명은 파이 반죽을 담당했습니다. 오늘날 제과점의 일부 빵은 준비하는 데 며칠이 걸립니다.

하루 동안 앉아 있어야하는 스타터가 있습니다. 예를 들어, 프랑스식 바게트의 스타터는 성장하는 데 24시간이 걸립니다. 그리고 우리는 이 기술을 따르고 있습니다. 이것이 우리의 장점입니다. 토핑도 마찬가지다. 링곤베리가 들어간 파이가 있으면 냉동 링곤베리를 사서 잼이 아닌 충전재에 베리를 넣습니다. 퍼프 사과에는 값싼 중국산 잼이 아닌 진짜 사과 조각이 들어가고, (계절 한정) 귤 파이에는 감귤이 들어가요. 빵집에서는 좋은 위치만큼이나 품질이 매우 중요합니다.

베이커리경제학

베이커리 시장에는 많은 프랜차이즈가 있으며, 이 사업을 시작하는 데 드는 비용에 대한 정보는 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 어떤 사람들은 150만 루블을 투자하면 충분하다고 말합니다. 한 지점을 열려면 다른 사람은 두 개라고 말하고 다른 사람은 최소 300만 루블이 필요하다고 말합니다.

Ilya Kazakov는 모든 사업에서와 마찬가지로 빵집을 열 때 두 가지 극단으로 갈 수 있다고 말합니다. 가능한 한 경제적으로 모든 것을 준비하고 값싼 장비를 구입하지만 이는 구운 식품의 품질에 영향을 미칠 것입니다. 두 번째 옵션은 가장 비싸고 품질 장비, 건물 개조에 수백만 달러를 투자했지만 이익이 부족하여 파산했습니다.

첫 번째 매장을 오픈하는 데 250만 루블이 걸렸고, 오늘은 다음 매장을 오픈하는 데 그 정도의 비용을 지출합니다. 투자 회수 기간은 1년 반입니다.”라고 Ilya Kazakov는 말합니다. - 가게 동료들이 오픈해도 된다고 하더군요 콘센트 150 만 루블이지만 아시다시피 우리 세상에는 기적이 거의 없습니다. 물론 50,000 루블의 오븐을 설치하거나 200-300,000 루블의 대류 오븐을 설치할 수 있습니다.

Peter Schneider에 따르면 장비 구매에 약 백만 달러가 필요합니다. 이는 건물 개조와 원자재, 장비 구매에 추가로 700~800,000을 할당해야 하는 비용 중 가장 큰 부분입니다. 직원의 형성. 동시에 하나의 매장을 여는 것에서 멈추는 것은 의미가 없습니다. 모든 사업과 마찬가지로 빵집에는 규모의 규칙이 적용됩니다. 매장이 많을수록 수익이 높아집니다.

Khlebnichnaya에서 가장 저렴한 빵은 22 루블입니다. 300g 덩어리, 중간 가격 빵-30 루블. 300g, 특수 빵-40-50 루블. 빵을 위해. 빵집의 주요 이익은 빵, 파이, 속을 채운 파이에서 나옵니다. Ilya Kazakov의 파트너 Peter Schneider는 다음과 같이 말합니다.

빵은 언제나 사회적 제품이었으며, 이는 많은 돈을 벌 수 없고 가격도 낮고 수익성도 낮은 입장입니다. 이 사업은 파이, 파이 및 기타 구운 식품을 기반으로 합니다. 제일 수익성 있는 제품작년에는 부활절 케이크가 있었어요. 빵 굽는 사람이 밤새도록 빵을 구웠는데, 아침 11시가 되자 선반은 이미 비어 있었습니다.”라고 그는 덧붙였습니다.

프랜차이즈는 아무나 할 수 있는 것이 아니다

1년 반의 운영 끝에 Khlebnichnaya는 2017년 12월에 프랜차이즈 개발 준비를 마쳤으며 체인 소유자는 신청 처리를 시작했습니다. 그러나 기업가는 프랜차이즈 판매에 대해 비표준적인 접근 방식을 가지고 있습니다. 예를 들어 예카테린부르크에서는 소매점을 공유할 준비가 되어 있지 않습니다.

우리는 벨로루시와 카자흐스탄뿐만 아니라 러시아의 여러 도시로부터 약 40개의 프랜차이즈 요청을 받았습니다. 우리는 우리의 경험을 공유할 준비가 되어 있지만 예카테린부르크에서는 그렇지 않습니다. 우리는 정직해야 합니다. 어떤 사람이 우리 도시에 "Khlebnichnaya"를 열려고 한다면 우리는 그 사람과 경쟁하게 될 것입니다. 즉, 우리는 필연적으로 이해 상충에 직면하게 될 것입니다. 불행하게도 예카테린부르크에도 사전에 실패할 운명인 프랜차이즈 위치를 합의한 회사가 많이 있습니다. 3월 8일 거리를 보세요. 그리고 우리는 사람들이 돈을 벌기를 원합니다.

부지 검색
활동 등록
OKVED 코드
공급업체와의 계약
신병 모집
베이커리 오픈
얼마나 벌 수 있나요?
생산기술

작은 빵집을 운영하는 것은 큰 빵집을 여는 것보다 훨씬 쉽고 저렴합니다. 소규모 기업은 빠른 다각화 가능성으로 인해 대규모 베이커리 생산보다 유리합니다. 미니 베이커리는 독특한 유형의 빵과 베이커리 제품을 생산할 수 있으며 이를 통해 수요 추세를 따르고 구매자를 찾을 수 있습니다. 경쟁이 치열한 환경에서 이는 매우 중요한 이점입니다.

미니 베이커리를 여는 방법? 우리는 당신이 고려하는 것이 좋습니다 단계별 지침개봉 시 이 사업의당신의 도시에서.

미니베이커리 오픈을 위한 단계별 계획

첫 번째 단계는 검색입니다. 초기 자본사업을 시작합니다. 자체 자금 외에 자금 조달 출처에는 다음이 포함될 수 있습니다.

은행 대출;
프로그램 참여 국가 지원귀하 지역의 기업가 정신. 오늘날 우리나라의 많은 지역에서 귀하는 자신의 사업을 시작하기 위해 주로부터 무료 재정 지원을 받을 수 있습니다.
잘 작성된 사업 계획을 바탕으로 잠재 투자자를 찾아보세요.

부지 검색

SES의 요구 사항에 따라 미니 베이커리 부지 면적은 최소 60m2 이상이어야 합니다. 객실에 대한 대략적인 설명:

선별 구역이 있는 밀가루 창고 - 5.0m²
원자재 창고 - 5.5m²
원료 준비실 - 2.5m²
반죽 준비 - 10.0m²
절단, 성형 및 교정 - 9m²
세탁 장비 - 2.5m²
복도 – 3.5m²
직원 숙소 - 7.5m²
베이킹 가게 – 9.0m²
냉각 및 전달 - 11.0m²
트레이 세척 공간 – 4.0m²

총 면적: 73m²

임대시 이상적인 옵션향후 구매가 가능한 시립 건물입니다. 지방 자치 단체의 임대료는 일반적으로 개인보다 훨씬 낮습니다. 그러나 그러한 건물은 거의 남아 있지 않으며 가장 좋은 건물은 이미 사용되었습니다. 물건을 임대하는 경우 시립 재산지방자치단체나 지방자치단체(시) 재산관리위원회에 연락해야 합니다. 임대할 준비가 된 물건 목록이 있어야 하며, 아마도 귀하의 요구 사항에 맞는 방이 포함될 수도 있습니다.

일반적으로 70m2 건물의 임대 가격은 최소 25,000 루블입니다.

미니 베이커리의 위치는 그다지 중요하지 않습니다. 도시 자체와 교외 지역 모두에서 성공적으로 운영될 수 있습니다.

활동 등록

미니베이커리를 합법적으로 운영하려면 등록만 하면 됩니다. 개인 창업지역 연방 세금 서비스에서. 등록 절차는 영업일 기준 5일이 소요되며, 등록 비용은 주정부 관세 800입니다.

OKVED 코드

개인 기업가 등록 신청서를 작성할 때 귀하의 활동 유형에 해당하는 OKVED 코드를 표시해야 합니다. 최대 적합한 코드미니 베이커리용 OKVED - 15.81 “단기 보관을 위한 빵 및 밀가루 제과 제품 생산.” 활동을 등록할 때 여러 OKVED 코드를 지정할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

어떤 세금 제도를 선택할 것인가

처럼 세금 제도그러한 전문가가 행동할 수 있습니다. 단순화된 세금 시스템, UTII 또는 특허 과세 시스템과 같은 제도. 단순화된 시스템(STS)을 선택하면 수익의 15% 또는 미니 베이커리 수익의 6%를 지불하게 됩니다. UTII를 선택할 때 세액은 지방 당국이 설정한 k2 계수와 기본 수익성에 따라 달라집니다. 이 종활동. 개인 사업자를 등록한 후 5일 이내에 특별 과세 체제로 전환하려면 신청서를 작성해야 하며, 그렇지 않으면 계속 세금을 부과할 위험이 있다는 점에 유의할 가치가 있습니다. 공통 시스템과세. 그 특별한 점을 상기시켜 드리겠습니다. 제도(STS, UTII 또는 특허)에 따라 재산세(부동산세), 소득세 및 VAT와 같은 세금 납부가 면제됩니다.

귀하의 활동을 등록하고 빵집에서 첫 번째 직원을 고용한 후, 추가 예산 자금을 사용하여 고용주로 등록해야 합니다. 연금기금그리고 사회보험기금. 그 후에는 직원에 대한 보험료를 지불해야 하며 그 금액은 임금 금액에 따라 다릅니다.

미니베이커리를 오픈하려면 어떤 서류가 필요한가요?

생산에 대한 위생 및 역학적 결론. 이 문서 Rospotrebnadzor에서 발행합니다. 절차는 무료이며, 검사 결과만 제공하면 됩니다.
제품에 대한 위생 및 역학적 결론. 또한 검사 결과에 따라 Rospotrebnadzor 지역 지점에서도 발행됩니다.
적합성 인증서. 연방 기술 규제 및 계측 기관에서 발행합니다.
화재 안전 요구 사항 준수에 대한 화재 검사 결론.

미니 베이커리를 위해 선택할 장비

활동을 등록하고 적합한 장소를 찾은 후 미니 베이커리용 장비를 구입해야 합니다. 난로빵(0.7kg), 빵(0.5kg), 빵(0.15kg) 및 기타 베이커리 제품 등 다양한 제품을 갖춘 시간당 50kg의 용량을 갖춘 미니 베이커리를 열기 위한 최소 장비 세트:

밀가루 체;
나선형 반죽 믹서;
전기 베이킹 오븐;
교정 캐비닛;
난로 시트;
탁상용 반죽 시터
반죽 분배기;
빵 형태의 카세트;
과자 테이블;
생산 테이블;
일체형 세탁 욕조;
고문;
저울;
환기우산;
냉장 캐비닛;

이러한 장비 세트의 대략적인 비용은 약 400,000 루블입니다.

미니 베이커리를 열려면 얼마나 많은 돈을 투자해야 합니까?

장비 구입 외에도 초기 비용에는 건물 개조, 유틸리티 네트워크 연결(연결이 없는 경우), 화재 안전 시스템 설치, 보안 시스템, 환기 및 사무 장비 구입이 포함되어야 합니다. 어떤 경우에는 미니 빵집을 여는 데 드는 비용이 백만 루블에 달할 수 있습니다.

공급업체와의 계약

미니 베이커리 건물이 생산을 시작할 준비가 되자마자 베이커리 제품이 무엇으로 구워질지 관리해야 합니다. 그러기 위해서는 결론을 내려야 한다. 예비 합의미니 베이커리의 원료 공급을 위해 공급 업체와 협력합니다. 생산을 시작하기 직전에 원자재를 구매해야 합니다.

빵을 만드는 주요 원료이자 베이커리 제품밀가루다. 동시에 최고 등급의 밀가루만이 빵에 적합합니다. 베이킹 밀가루 외에도 압축 효모가 필요합니다. 식물성 기름, 설탕, 소금, 바닐린, 안정제, 영양 보충제, 증점제 등 일반적으로 원자재 소비량은 베이커리 기술자가 작성한 레시피에 따라 달라집니다.

신병 모집

미니 베이커리의 정상적인 기능을 위해서는 다음 인력을 고용해야 합니다.

관리자(사업주)
베이커(4명);
기술자는 미니 베이커리에서 매우 중요한 인물입니다. 생산된 제품의 품질과 맛 특성은 작업에 따라 달라집니다.
영업사원(영업부장).

서비스 제공 계약에 따라 회계사와 청소부를 고용할 수 있습니다. 업무에는 식품이 포함되므로 각 직원(제빵사)은 의료 기록을 보유해야 합니다.

베이커리 오픈

베이커리 운영 시작 후 꼭 연락주세요 현지 지점활동 시작에 대한 Rospotrebnadzor.

얼마나 벌 수 있나요?

미니 베이커리의 순이익은 위치, 생산 지역, 제품 수요에 따라 달라집니다. 미니 베이커리는 다음과 같이 운영될 수 있습니다. 개별 기업, 나는 내 자신의 네트워크를 통해 그리고 대형마트나 기타 시설의 일부로 판매합니다. 미니 빵집을 여는 데 드는 대략적인 비용은 약 250만 루블이며, 대부분은 필요한 장비 구입(약 120만 루블), 건물 임대 및 원자재 구입 비용을 기준으로 합니다. 생산 능력이 충분하면 완성된 베이커리 제품의 생산량은 약 700kg이 됩니다. 완성 된 제품달마다. 전체 범위가 판매되면 순이익은 120-150,000 루블입니다. 그러한 사업의 투자 회수 기간은 1.5-2년 수준입니다.

사업을 시작하려면 허가가 필요합니까?

빵집은 기관이기 때문에 케이터링, 허가 및 요구 사항 목록이 상당히 많습니다. 이러한 유형의 활동에 대한 허가에는 다음 문서가 포함됩니다.

Rospotrebnadzor가 발행한 생산 허가.
위생 및 역학적 결론.
연방 기술 규제 및 계측 기관에서 발행한 적합성 인증서입니다.
소방감독관이 발행한 화재안전 보고서입니다.

위생 및 역학 서비스 기준에 따라 건물에는 환기 시설이 갖추어져 있어야 하며 서비스(창고, 욕실) 및 가정집, 하수도, 냉수 및 온수가 있어야 합니다.

주제에 대한 전문 사업 계획:

베이커리 사업계획서(22매) - 다운로드 ⬇

생산기술

베이커리 제품 생산 기술은 세 가지 주요 기준으로 나뉩니다.

반죽을 준비하는 과정입니다.
반죽 조각을 자르십시오.
제품을 굽는 과정.

수확 과정에는 반죽 단계와 소위 성숙 단계가 포함됩니다. 반죽이 완성되면 필요한 부분으로 나누어집니다. 기술적 과정. 이러한 작업은 수동으로 수행되거나 특수한 방법을 사용하여 수행됩니다. 생산 기계, 절차 속도를 높이고 촉진합니다. 반죽 준비 후에는 예비 및 최종 교정이 이루어집니다. 이 절차는 모든 유형의 제과류에 필수입니다. 1차 교정은 원하는 형태를 만들어주는 과정이고, 최종 교정은 완제품을 숙성시켜 부피를 늘리는 과정으로 평균 1시간 정도 소요됩니다. 이 모든 단계가 끝나면 바로 베이킹을 진행하세요.

공급자와 협력
제빵판매기술

카트에서 구운 식품을 판매하는 것은 항상 관련성이 높은 일종의 소규모 사업입니다. 예, 한 달에 수백만 달러의 매출을 올리는 것은 거의 불가능하지만 그럼에도 불구하고 이 사업에서 "소진"하는 것은 거의 불가능합니다. 첫째, 신선한 구운 제품은 음식에 대한 인간의 주요 요구를 충족시키기 위해 고안된 제품입니다. 이는 수요가 이 제품언제 까지나 그럴거야. 둘째, 하나의 소매점 (버스 정류장 어딘가)을 여는 데 대한 투자 금액은 50,000 루블을 넘지 않습니다. 이것은 대출을 받기 위해 은행에 가야하는 금액이 아닙니다. 그렇기 때문에 재정적 관점에서 많은 야심 찬 기업가가 그러한 사업을 시작할 수 있습니다.

이 문제의 가장 큰 어려움은 아마도 다음과 같습니다. 적절한 조직사업. 사업가는 다음과 같은 여러 가지 문제를 해결해야 합니다.

소매점의 위치를 결정합니다.
적절한 장비를 구입하십시오.
개인 사업자 등록, 임대 거래 장소;
제품 범위를 알아보세요.
판매자를 찾고 고용합니다.
제품 물류 시스템 구축(베이커리 제품을 매장까지 배송)

각 단계를 더 자세히 살펴보겠습니다.

신선한 구운 식품을 판매할 위치 선택

콘센트 위치부터 시작하겠습니다. 일반적으로 구운 식품을 판매하는 것은 "배고픈" 사람들이 많은 곳에서 수익성이 높습니다. 이것이 이 사업의 단순한 원칙이다. 카페, 레스토랑, 피자 가게, 패스트푸드점 등 경쟁업체 수가 가장 적고 교통량이 많은 장소가 필요합니다. 일반적으로 지하철 출구, 버스 및 기차역, 대학 캠퍼스, 도시의 중심 거리, 사무실 및 식당 등 사람들이 간단한 간식이 필요한 곳에서는 카트에 담긴 갓 구운 제품을 잘 구입합니다. 쇼핑 센터, 레크리에이션 공원, 제방, 도시 해변 등.

상업용 장비(우산 및 트롤리)를 수용하려면 2-3m2를 임대해야 합니다. 소매 시설을 배치할 계획인 토지가 주(지방자치단체) 소유인 경우 임대 계약을 체결하려면 해당 도시 또는 지구의 도시(지방자치단체) 자산 관리 위원회에 문의해야 합니다. 토지 제공 신청에는 개인 사업자 등록 증명서(LLC) 및 배치도가 첨부되어야 합니다. 쇼핑 시설(어떤 형태로든). 1~2개월 후(어떤 경우에는 더 빠름), 위원회에서 귀하의 신청서를 검토한 후 귀하와 계약을 체결할지 여부가 결정됩니다.

구운 식품을 판매하는 소매점에 대한 임대 계약은 1년 이내, 즉 한 시즌 동안 체결될 가능성이 높습니다. 이 경우 입찰절차(경매)는 진행되지 않습니다.

물론 개인 소유의 토지를 임대하는 것이 더 쉽습니다.

여는 데 필요한 문서

이제 막 "소규모" 사업을 시작했다면 가장 적합한 것은 조직 형태일반적이다 개인 창업. 세무서에 개인 기업가를 등록하는 데는 근무일 기준으로 5일이 소요되며 신청서를 포함한 최소한의 서류 패키지가 필요합니다. 개인, 여권 및 주정부 지불. 800 루블의 관세. 신청서를 작성할 때 OKVED 코드 52.27.3 "기타 식품의 소매 거래"를 표시해야 합니다.

이 사업에 어떤 세금 시스템을 선택해야 할까요?

활동을 등록한 후 과세 시스템을 선택하라는 메시지가 표시됩니다. 구운 식품을 거래할 때 특별 과세 제도, 즉 귀속 소득에 대한 단일 세금(UTII)이 가장 적합합니다. 이 제도에 따른 세금 금액은 주로 규모에 따라 달라집니다. 소매 공간, 당신이 갖게 될 공간은 (한 콘센트에서) 2-3m2에 불과합니다.

주제에 대한 전문 사업 계획:

베이커리 사업계획서(22매) - 다운로드 ⬇

구운 식품 판매를 위해 선택할 장비

매장 위치를 결정하고 개인사업자 등록을 한 후 구매를 하셔야 합니다. 소매점 장비. 주요 목록에는 다음이 포함됩니다.

파이와 핫 페이스트리 판매용 트레이딩 카트(새 제품 가격은 30-40,000 루블입니다)
두 다리로 된 우산 거리 거래(4~6천)
쇼핑 카트용 잠금 장치가 있는 현금 서랍기(2,000루블)

기본 장비 외에도 다음을 구입해야 합니다. 쓰레기통, 비닐 봉투, 판매자를 위한 작업복. 이러한 목적으로 약 4-6천이 소비됩니다. 루블

냉장고를 작동하려면(찬 음료를 판매하려는 경우) 전기 연결이 필요합니다. 이를 위해서는 가장 가까운 매장, 케이터링 매장, 기타 시설과 계약을 체결해야 합니다. 전기 요금은 한 달에 약 1-2,000 루블입니다. 전기요금도 임대료에 포함될 수 있습니다(개인 임대인의 경우).

신선한 제과류 판매 인력을 선발합니다.

하나의 소매점을 운영하려면 최소 2명의 판매자를 고용해야 합니다. 판매자의 작업 일정은 2/2 또는 격주입니다. 급여는 직원들에게 어떻게든 동기를 부여하기 위해 급여 + 일일 수익 비율로 설정됩니다.

그러한 사업에서 숙련된 판매자를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 직업의 '명예'에 따라, 귀하의 주요 인력은 추가 돈을 벌고 싶은 시간제 학생뿐만 아니라 퇴직 및 퇴직 전 연령의 사람들이 될 것입니다. 가까운 친척 중에서 사람을 고용하는 것이 항상 그런 것은 아닙니다. 좋은 결정(많은 사업가의 경험을 통해 테스트되었습니다).

공급자와 협력

다음으로 구운 식품을 소매점에 배송하는 문제를 해결해야 합니다. 우리가 직접 상품을 배송할 것인가, 아니면 공급자가 상품을 배송할 것인가? 혼자서 할 경우 최소한 넓은 승용차를 구입해야 합니다.

소매점이 여러 개인 경우 귀하의 비즈니스 수입은 상품의 적시 배송에 따라 달라집니다. 안에 이 경우상품 공급업체가 거래 장소에 최대한 가까운 것이 중요합니다. 귀하의 도시 내에 위치한 빵집이라면 더 좋습니다.

구운 음식을 팔면 얼마를 벌 수 있나요?

다양한 제과류를 계획할 때는 하루 중 시간을 고려해야 합니다. 아침에는 달콤한 페이스트리가 가장 잘 팔리고, 오후에는 고기 파이가, 저녁에는 감자, 계란, 양배추가 들어간 파이가 가장 잘 팔립니다. 비가오고 더운 날씨에는 제빵류 판매가 감소합니다. 따라서 판매되지 않은 제과류의 손상을 방지하기 위해 상품은 소량으로 소매점에 배송됩니다.

다양한 구운 제품에는 10-15 품목이 포함됩니다. 날씨가 좋고, 위치가 좋은 곳에서는 하루에 최소 300개 이상의 파이가 판매됩니다. 휴가- 600-700개 이상. 카트 한 대는 평균 200개를 처리할 수 있으며 하루에 2~3회 적재됩니다. 제품에 대한 마크업은 50% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 비즈니스가 그다지 수익성이 없을 것입니다.

잘 위치한 소매점 한 곳의 총 수입은 한 달에 최대 100,000 루블 이상에 달할 수 있습니다. 다음은 소득에서 공제되어야 합니다.

2 명의 판매자 급여-30,000 루블,
연금 기금에 대한 보험료 (급여의 30 %) - 10,000 루블,
임대료 - 5,000 루블,
전기 - 2,000 루블,
세금 (UTII) - 2,000 루블,
연료 및 윤활유 - 8,000 루블,
기타 비용 - 5,000 루블.

한 매장의 총 이익은 평균 38,000 루블입니다.

신선한 구운 식품을 판매하는 사업을 조직하는 것이 가능해 보입니다. 저렴한 비즈니스. 사업에 대한 낮은 투자, 간단한 활동 등록, 소매점을 위한 다양한 위치 선택 등 이 모든 것이 쉽게 돈을 벌 수 있다는 환상을 만듭니다. 그러나 여기에는 다른 비즈니스와 마찬가지로 판매자의 정직성에 대한 통제, 상품의 적시 배송, 파손으로부터 장비의 안전, 임대료 인상, 경쟁사의 압력 등 즉시 볼 수 없는 어려움이 있습니다. 앞으로. 여기에 제과류 거래의 뚜렷한 계절성을 추가하십시오. 여기서는 열정만으로는 충분하지 않을 것 같습니다...

베이커리 창업을 위한 단계별 계획

이 문제의 조직에 올바르게 접근해야 합니다. 우선, 구운 식품을 판매할 장소나 매장을 찾아야 합니다. 매장 규모는 판매되는 제품 수와 사업 규모를 고려하여 선택해야 합니다. 이 후에는 구매해야합니다 필요한 장비매장에서 판매할 다양한 제과류를 선택하세요. 다음으로, 사업체 등록을 진행하고 고품질의 구운 제품을 판매할 판매자를 검색할 수 있습니다.

사업체를 등록하려면 얼마의 돈이 필요합니까?

초기 자본금은 1.5-2천 달러를 초과하지 않습니다. 이 돈은 필요한 장비를 구입하고, 소매점을 임대하고, 기성품 제과류를 구입하고 비용을 지불하는 데 충분합니다. 임금직원. 제공되는 서비스 범위를 확장하려면 이에 따라 초기 자본금을 늘려야 합니다.

사업체 등록 시 어떤 OKVED 코드를 표시해야 합니까?

OKVED 코드 52.24를 사용해야 합니다 - 구현 소매빵과 다른 빵집 그리고 과자 제품. 매장에서 판매가 이루어지지 않는 경우 OKVED 코드 52.6(매장 외부 소매업)을 추가로 표시할 수 있습니다. 나중에 직접 구운 식품을 준비하려면 OKVED 코드 15.81(유통 기간이 짧은 밀가루 제품 생산)을 표시할 수 있다는 사실에 주목할 가치가 있습니다.

열려면 허가가 필요합니까?

부패하기 쉬운 제품을 계속 판매할 것이므로 다음을 포함하는 허가의 가용성에 대해 생각해야 합니다.

특정 장소에서 거래할 수 있다는 시 당국의 허가
위생 역학 서비스의 결론;
환경 및 화재 검사의 허가;
판매된 제품에 대한 품질 인증서.