Кафены танхимын зохион байгуулалт нь 100 метр юм. Кафе бизнес төлөвлөгөө: тооцоотой жишээ. Кафег эхнээс нь нээх: тооцоолол бүхий бизнес төлөвлөгөөний загвар. Кафены бэлэн бизнес төлөвлөгөө. Үйл ажиллагааны зардал

Өнөө үед бизнесийг бий болгох ирээдүйтэй чиглэлүүдийн нэг бол 50-100 хүнд зориулагдсан нийтийн хоолны жижиг цэгүүд, тодруулбал оюутны эсвэл компанийн хоолны газар зохион байгуулах явдал юм. Энэ нийтлэлд бид 50-100 хүний суудалтай гуанзны бизнесийг эхлүүлэхэд шаардагдах зардлын тооцоо, түүнчлэн Оросын бодит байдалд ижил төстэй бизнесийг хэрхэн эрхлэх талаар үнэтэй зөвлөгөө өгөхийг хичээх болно.

Перестройкийн дараа улсын хоолны газруудын санхүүжилт зогссон. Тиймээс олон аж ахуйн нэгжүүд хаалгаа барьж, хүмүүс хямд, амттай хоол идэх газаргүй болсон. Үдийн цайгаа сайхан өнгөрөөх бараг цорын ганц арга зам бол цөөхөн хүний хүртээмжтэй ресторанд орох явдал байв.

Бизнес эхлүүлэх урьдчилсан нөхцөл

Орчин үеийн амьдралын хэмнэлийг харгалзан хотын оршин суугчид гэртээ хоол хийх, ажилдаа авч явах цаг багатай байдаг. Тиймээс аж ахуйн нэгжүүдэд үдийн хоолны үеэр хүмүүс хурдан бөгөөд хэмнэлттэй хооллох боломжийг хайж олох хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийх цорын ганц боломж бол shawarma дэлгүүрт зууш идэх эсвэл хот-дог худалдаж авах явдал юм. Улмаар 50-100 хүний суудалтай жижиг цайны газар байгуулах нь зах зээл дээр байгаа орон зайг дүүргэх нэлээд ирээдүйтэй төсөл юм.

Гэхдээ жижиг бизнес нээхээсээ өмнө хоолны газар нээх бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Бизнес эрхлэх талаар сайн мэдэхгүй хүний хувьд аливаа ноцтой төлөвлөлт хийх нь айдас төрүүлж болох ч үндсэндээ та бизнесээ амьд байлгахад чухал ач холбогдолтой үйл ажиллагаа, худалдан авалтын жагсаалтыг гаргах хэрэгтэй.

Компанийн хөгжлийн бэлэн төлөвлөгөөний жишээ

Жишээлбэл, цайны газар нээх бэлэн бизнес төлөвлөгөөг авч үзье. Үүнийг үндэс болгон авч, дараа нь тухайн байгууллагын шаардлагатай хэмжээ, мөн танай бүс нутагт байгаа бодит байдлын онцлогт тохируулан боловсруулж болно.

Юуны өмнө та одоо байгаа зах зээлд дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Нийтийн хоолны газарт хамгийн ойрын өрсөлдөгчид бол түргэн хоолны газар, хот-дог, шаурма дэлгүүр, ресторан юм. Гэхдээ хоолны өрөө нь дээр дурдсан бүхнээс форматаар ялгаатай.

Түргэн хоол бол маш хязгаарлагдмал хугацаатай түргэн зууш бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг цатгалыг авчирдаг боловч хоол боловсруулах, эрүүл мэндэд асуудал үүсгэдэг. 2000-аад оны эхээр барууны энэ шинэ бүтээлээс хамааралтай болсон Оросууд одоо ийм хоолны хор хөнөөлийг удаан хугацаанд ойлгож эхэлжээ.

Ресторанууд харин өндөр чанартай үйлчилгээг баталгаажуулж, нэлээд эрүүл хоолоор үйлчилдэг. Гэхдээ ийм үнэ нь зөвхөн удирдлагад байдаг - нэлээд чинээлэг, чинээлэг хүмүүс. Хямдхан, гэхдээ эрүүл, сэтгэл ханамжтай хоолны орон зай хоосон хэвээр байгаа бөгөөд магадгүй үүнийг өргөжүүлэх нь танаас хамаарна.

Зах зээл дээр байгаа өрсөлдөгчдийн талаар дүн шинжилгээ хийсний дараа та 50-100 хүний суудалтай кафе эсвэл хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөг авч үзэх боломжтой.

Компанийн бүртгэл

Эхлээд та төрийн байгууллагуудад үйл ажиллагаагаа бүртгүүлж эхлэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол хувийн бизнесийг бүртгүүлэх явдал юм, учир нь жижиг эргэлттэй жижиг бизнесийг бий болгохын тулд хуулийн этгээд байгуулах шаардлагагүй болно. Энэ нь танд мөнгө, цаг хугацаа хэмнэх боломжийг олгоно.

Үнийн бодлогыг тодорхойлох

Дараа нь та үнийн бодлогоо тодорхойлоход шилжих хэрэгтэй. Үзэгчид дундаж орлоготой байдаг тул цэс дээрх үнэ нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц байх ёстой. Үнийг зөв тогтоохын тулд та оюутны тэтгэлэгт дүн шинжилгээ хийхийг оролдож болно: зүгээр л хотынхоо тэтгэлгийн дундаж хэмжээг аваад, гучин хоног, гурван хоолоор хуваана. Хүлээн авсан дүн нь үнийг тогтоох удирдамж болох ёстой. Нэмж дурдахад, та зах зээл дээр байгаа өрсөлдөгчдийн үнэд анхаарлаа төвлөрүүлж, тэднийг хаях боломжтой - үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд үнийг зориудаар бууруулж болно. Хамгийн гол нь орлого нь зардлаасаа их байна.

Үнэ тогтоохдоо та хэрэглэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээгээ анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл:

Гурван удаа хооллох зориулалттай аяга таваг бэлтгэх, худалдаалах.
Корпорацийн үдэшлэг, хурим, төрсөн өдөр болон бусад арга хэмжээг зохион байгуулах.
Өөртөө хоол авч явах боломжтой.

Зах зээл, өрсөлдөгчдийн шинж чанарыг судлах

Байгууллага нээхээсээ өмнө та ямар кафе, ресторан, лангуу болон бусад хүнсний цэгүүдтэй өрсөлдөх ёстойгоо ойлгох хэрэгтэй. Тэд чамаас хол байна уу? Тэд ижил хүн амыг онилж байна уу? Үүний дараа та өрсөлдөгчдийн одоо байгаа бүх алдаа, тэдгээрийн цар хүрээг судалж, дараа нь аж ахуйн нэгждээ эдгээрээс зайлсхийхийг хичээх хэрэгтэй.

Байгууллага нээхийн өмнөх чухал алхам бол танай аж ахуйн нэгжийг хянах төрийн төлөөлөгчтэй сайн харилцаа тогтоох явдал юм. Энэ нь ирээдүйд янз бүрийн хууль эрх зүйн асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Эхлээд та хоолны өрөөгөө тэнд байрлуулах өрөө олох хэрэгтэй. Бизнесийн төв, аж үйлдвэрийн бүс, их дээд сургууль, оюутны амьдралын төвүүдтэй ойрхон гудамжууд сайн байршил байх болно. Баригдаж буй томоохон худалдааны төвийн дэргэд цайны газар байрлуулах нь давуу талтай бөгөөд хэрэв та урьдчилж нээвэл олон барилгачид, ирээдүйн ажилчид тантай хамт өдрийн хоол идэж хэвших болно. Энэ нь аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааг урьдчилан харж, алдаа дутагдлыг арилгахад тусална. Мэдээжийн хэрэг, хоолны өрөөний хамгийн тохиромжтой байршил нь хотын аль ч аялал жуулчлалын бүс, хамгийн их баяр ёслол, аялал зохион байгуулдаг төв байх болно.

Гэхдээ таны сонгосон өрөө нь зөвхөн таатай байршилд байрлахаас гадна одоо байгаа бүх стандартыг хангасан байх ёстой (жишээлбэл, хоёр гарцтай, гал тогоо, зочны өрөөнд хуваагдах). Мөн талбайн хэмжээ, таазны өндөр, агааржуулалт байгаа эсэх гэх мэт шаардлагыг харгалзан үзэх нь зүйтэй.

Дараагийн чухал алхам бол аж ахуйн нэгжид шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авах явдал юм. Одоо аж үйлдвэрийн нэгжийн зах зээл дээр өөр өөр шинж чанартай өөр өөр брэндийн нэлээд олон загвар байдаг. Өндөр үнэтэй тул тоног төхөөрөмжийг анхааралтай сонгох, алдаа гаргахгүй байх шаардлагатай.

Хамгийн бага багц нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

Хий, мод эсвэл цахилгаан зуух;
Хоол хийх, шарсан мах хийх шүүгээ;
Зүсэх, үйлдвэрлэх ширээ;
угаалтуур эсвэл аяга таваг угаагч;
зочдод зориулсан ширээ, сандал болон бусад тавилга;
Хоол хийх, үйлчлэхэд шаардлагатай бүх хэрэгслийн багц;
Бусад бараа материал.

Ажилчид

Тус тусад нь аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаа явуулах боломжгүй боловсон хүчний талаар бодох нь зүйтэй. Тэгэхээр тогооч нарын ур чадварын түвшин нь үйлчилгээний чанар, улмаар ашиг орлогод шууд нөлөөлнө. Тиймээс боловсон хүчний сонголтод ухаалгаар хандах хэрэгтэй.

50-100 хүний суудалтай нийтийн хоолны газар дараахь байдлаар ажиллах ёстой гэж бид хэлж чадна.

менежер;
Хоёр тогооч ба түүнээс дээш - хэрэв эх үүсвэрийг зөвшөөрвөл;
Гал тогооны хэд хэдэн ажилчид;
кассчин;
Цэвэрлэгч эмэгтэй, аяга таваг угаагч;
Гар урлаач.

Дараагийн зүйл бол цэс үүсгэх явдал юм. Энэ нь Оросын хоолны алдартай хоол, түүнчлэн танай бүс нутагт хамгийн түгээмэл жорыг агуулсан байх ёстой. Жишээлбэл, ийм жагсаалт ажиллах болно:

Борщ болон бусад хэд хэдэн уламжлалт Оросын анхны хоол;
Төмстэй хоол хийх хэд хэдэн сонголт (нухсан төмс, төмсний бин гэх мэт);
махан хоол;
Төрөл бүрийн салат (Olivier салат, винигрет гэх мэт).

Зар сурталчилгааны кампанит ажил, нээлт

Хоолны газрын бүтцийн санхүүгийн төлөвлөгөө

Түрээсийн төлбөр нь жилд ойролцоогоор 1,000,000 рубль юм.
Тоног төхөөрөмж - ойролцоогоор 500,000 рубль.
Ажилчдын жилийн цалин 2,000,000 рубль байна.
Зардал болон бусад зардал - 100,000 рубль.

Нийт анхны хөрөнгө оруулалт нь 3,600,000 рубль юм.

Ийм хөрөнгө оруулалт хийснээр ийм бизнесийн дундаж эргэн төлөлтийн түвшинг харгалзан үзэхэд гуанз хамгийн ихдээ нэг жил хагасын хугацаанд өөрийгөө төлөх ёстой.

Бидний харж байгаагаар цайны газар зохион байгуулах нь манай улсад хамааралтай нэлээд энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг ашигтай бизнес юм. Энэ орон зай үнэ төлбөргүй хэвээр байгаа ч боломжоо бүү алдаарай!

Өнөөдөр бизнесийн хамгийн ирээдүйтэй, хурдацтай хөгжиж буй салбаруудын нэг бол нийтийн хоол юм. Энэ салбар нь эрчимтэй өсөн нэмэгдэж буй эргэлттэй, ерөнхийдөө эерэг динамиктай.

2016 онд 2015 онтой харьцуулахад рестораны зах зээл бага зэрэг өсч, 1,350 тэрбум рубль давсан гэж Росстатаас хянадаг хэлтэс хоорондын мэдээлэл, статистикийн нэгдсэн систем (EMISS) мэдээлэв. 2017 онд өсөлт үргэлжилсээр байна. Үүний зэрэгцээ Оросын нийтийн хоолны зах зээл, ялангуяа Москва, Санкт-Петербургээс алслагдсан бүс нутгуудад ханасан байдлаас хол хэвээр байна.

Тиймээс өнөөдөр кафе нээх нь боломжтой бөгөөд ирээдүйтэй бизнес юм. Төсөл эхлүүлэхийн өмнө та нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийж, бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй.

Энэ ажлын хүрээнд бид хүүхдүүд болон эцэг эхчүүдийн аль алинд нь амрах таатай байдаг Итали хоол бүхий гэр бүлийн кафед дүн шинжилгээ хийх болно.

Амжилтын хүчин зүйлүүд:

Боломжийн үнэ
Гэр бүлийн формат
Түргэн үйлчилгээ
Тохиромжтой байршил
Орчин үеийн интерьер
Сайхан уур амьсгал

Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 3 170 000 рубль

Эвдрэлийн цэгт хүрч байна 3 ажлын сар.

Эргэн төлөгдөх хугацаа нь 12 сар.

Сарын дундаж цэвэр ашиг 366 000 рубль

Борлуулалтын өгөөж 21 % .

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

3. Борлуулалтын зах зээлийн тодорхойлолт

Жил бүр манай улсын хүн ам зүйн байдал сайжирч байна: гэр бүлийн тоо нэмэгдэж, төрөлт нэмэгдэж байна. Амьдралын өнөөгийн хэмнэлд эцэг эх, хүүхдүүдэд үдшийг хамтдаа өнгөрөөх цагийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Мөн амтыг сонгох олон янз байдал нь нэмэлт саад бэрхшээлийг бий болгодог. Тиймээс энэ төслийн ач холбогдлыг хэт үнэлж болохгүй.

Зорилтот үзэгчид ихэвчлэн хүүхэдтэй гэр бүлүүдийг төлөөлдөг.

Эдийн засгийн тогтворгүй нөхцөлд үйлчлүүлэгчдийг нэг сегментээс нөгөөд дахин хуваарилах явдал байдаг. Тиймээс өмнө нь өндөр үнэтэй ресторанаар үйлчлүүлж байсан хүмүүс хямд үнийн категоритой газрууд руу шилжиж байна. Мөн олон нийтийн газар хооллох зуршил хүн амын дунд ямар ч үед хэвээр байна. Хэрэв үнэ, чанарын оновчтой тэнцвэрийг ажиглавал зах зээлийн томоохон хэсгийг эзлэх боломжтой.

4. Борлуулалт, маркетинг

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Төслийн зорилго нь гэр бүлийн форматтай кафе нээх явдал юм.

Бизнесийн бүртгэл

Кафе зохион байгуулах нь дараахь асуудлыг шийдэхийг шаарддаг:

галын алба болон SES-ээс зөвшөөрөл авах;
бүх ажилчдын эрүүл мэндийн гэрчилгээг бүртгэх;

бичиг баримт цуглуулах (түрээсийн гэрээ; нийтийн хоолны газрыг тодорхой байранд байрлуулах зөвшөөрөл; ажилтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн);
кассын бүртгэл хийх;
гэрээ байгуулах: хог зайлуулах, галын хяналт, галын дохиолол, сандрах товчлуур (хамгаалалт), дератизаци, халдваргүйжүүлэлт, нягтлан бодох бүртгэлийн дэмжлэг;
бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээнд гарын үсэг зурах.

Байршил сонгох

Хотын аль ч хэсэгт байрлах томоохон худалдааны төв.

Томоохон худалдааны төвүүд эхний 1-2 сард түрээсийн амралт өгдөг. Өөрөөр хэлбэл, байр бэлтгэх явцад та байрны төлбөрөөс чөлөөлөгдөх болно.

Байшингийн шинж чанар

Талбай: гал тогоо - 40 м2, зочдод зориулсан танхим - 100 м2, тоглоомын өрөө - 60 м2;
Гал тогооны өрөөний ус, цахилгаан хангамжийн бэлэн байдал;
Агааржуулалт, агааржуулалт, ариутгах татуурга;
Багтаамж: заал - 60 хүний суудалтай, тоглоомын өрөө - 15 хүүхэд.

Өрөөний дотоод засал нь тод элементүүдтэй зөөлөн өнгө юм. Үндсэн танхим болон хүүхдийн өрөөг тодорхой бүсчилсэн.

Та гар утасны болон ширээний тоглоомыг сонгох боломжтой. Идэвхтэй хүмүүсийн хувьд та зөөлөн гадаргуутай, савлуур, лабиринт, гулсуур бүхий спортын цогцолбор эсвэл тоглоомын талбайг суулгаж болно. ТУЗ-ийн тоглоомуудын дунд оньсого, мозайк, барилгын багц нь төгс төгөлдөр юм.

6. Байгууллагын бүтэц

Аливаа бизнесийг зохион байгуулахад хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол боловсон хүчин юм. Энэ төсөлд 13 хүний бүрэлдэхүүнтэй баг шаардлагатай:

менежер;
Тогооч - 2 хүн;
Зөөгч - 4 хүн;
Администратор - 2 хүн;
Эмээ / аниматорууд - 2 хүн;
Аяга таваг угаах, цэвэрлэх гал тогооны ажилчид - 2 хүн.

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийнэ.

Гал тогоо нь нийтийн хоолны газрын нэрийн хуудас болдог тул тогооч сонгоход онцгой анхаарал хандуулах нь чухал юм. Мөн хүүхэдтэй ажиллах боловсон хүчний сонгон шалгаруулалтад анхаарна уу. Тэд туршлагатай, ялангуяа мэдрэмжтэй, анхааралтай, найрсаг байх ёстой. Эцсийн эцэст, амралтын чанар, үүний дагуу эцэг эхчүүд таны кафены талаарх ойлголт нь хүүхдийн сэтгэлийн байдлаас хамаарна.

Ажилчдын гол зорилго бол үйлчлүүлэгчдэд танай байгууллагад дахин дахин эргэж очих хүслийг төлөвшүүлэх явдал юм.

Ажилтнуудад тавигдах үндсэн шаардлага:

Эмнэлгийн дэвтэр байгаа эсэх;
Туршлага;
Цэвэр байдал;
Нарийвчлал;
Шударга байдал;
Хүнд ажил;
Хариуцлагатай байдал;
Найрсаг байдал.

Администратор, менежерээс бусад бүх ажилчид тогтмол цалин авдаг. Менежерийн цалингийн урамшууллын хэсэг 2%, администраторынх 1% байна. Зөөгч нар зөвлөгөө авдаг.

Урамшууллын хэсэг болон 24 сарын даатгалын шимтгэлийг харгалзан цалингийн нарийвчилсан тооцоог санхүүгийн загварт үзүүлэв.

7. Санхүүгийн төлөвлөгөө

Санхүүгийн загварт 24 сарын борлуулалтын нарийвчилсан төлөвлөгөө, санхүүгийн үр дүн, бизнесийн гүйцэтгэлийн эдийн засгийн үзүүлэлтүүдийн таамаглалыг харуулсан болно.

8. Эрсдлийн хүчин зүйлс

Бүх тодорхой давуу талуудыг үл харгалзан гэр бүлийн кафе нь аливаа бизнесийн үйл ажиллагааны нэгэн адил эрсдэлтэй байдаг.

Орос дахь бизнес. Бүс нутагт бизнес эхлүүлэх гарын авлага.
Тус улсын 700 мянган бизнес эрхлэгч бидэнд итгэж байна

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

Мини кафе хэрхэн хамгийн их орлого олох вэ? Энэ нийтлэлд бид рестораны бизнесийн бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгож, төсөв төлөвлөж, сард 200 мянга гаруй рубль олох нууцыг хуваалцах болно.

Тав тухтай, жинхэнэ кафе нь олон хүмүүсийн уулзалт, чөлөөт цагаа өнгөрөөх дуртай газар болж чадна. Ийм олон тооны байгууллагууд байгаа хэдий ч тэд бүгд байнгын үйлчлүүлэгч олдоггүй бөгөөд хаагдахаас өөр аргагүй болдог. Энэ нь буруу төлөвлөлт, менежментийн алдаа, бизнесийн нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүйгээс үүдэлтэй юм. Ийм алдаа гаргахгүйн тулд бид анхнаасаа кафе нээх дэлгэрэнгүй гарын авлагыг бэлтгэсэн.

Зах зээлийн шинжилгээ, санаа боловсруулах

Жил бүр нийтийн хоолны соёл улам бүр идэвхтэй хөгжиж байна. Гадуур хооллох эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, байгууллагуудын тоо, олон төрлийн саналууд нэмэгдсээр байна. Үүний үр дүнд санхүүгийн хямралаас ч айдаггүй идэвхтэй, маш багтаамжтай нийтийн хоолны зах зээл бүрэлдэж байна. Эдийн засгийн тогтворгүй байдлын үед Оросууд гадуур хооллохдоо хэмнэлт гаргадаг ч тэр чигтээ татгалздаггүйг статистик харуулж байна. Эндээс дүгнэлт гарч байна: нийтийн хоолны салбар нь маш их хамааралтай бөгөөд ирээдүйтэй юм.

Өндөр, тогтвортой ашиг орлого нь өндөр өрсөлдөөнтэй орчинд ажиллах ёстой олон тоглогчдыг зах зээлд авчирдаг. Гэсэн хэдий ч рестораны бизнест оролцогчид үйлчлүүлэгчдээ олдог, учир нь хүн бүрийн хоолны дуршил өөр өөр байдаг. Үндэсний хоолны ресторан, баар, пицца, бургер, баншны дэлгүүр - дуртай зүйлээ сонгоорой.

Өнөөдөр бид мини-кафе сонгосон бөгөөд 100 м.кв талбайг хэрхэн яаж эргүүлэхийг танд хэлэх болно. орлогын эх үүсвэр болгох.

Хөрөнгө оруулалтгүйгээр борлуулалтаа нэмэгдүүлээрэй!

"1000 санаа" - Өрсөлдөгчдөөс ялгарах, аливаа бизнесийг өвөрмөц болгох 1000 арга. Бизнесийн санааг хөгжүүлэх мэргэжлийн иж бүрдэл. 2019 оны тренд бүтээгдэхүүн.

Мини кафе нээх тэг үе шат нь үзэл баримтлалыг тодорхойлох ёстой. Зах зээл нь олон янзын байгууллагыг санал болгодог бол зөвхөн сонирхолтой үзэл баримтлалыг санал болгож, гайхшруулахад бэлэн хүмүүс л бусдаас ялгарч, үйлчлүүлэгчдээ татах боломжтой.

Дотоодын нийтийн хоолны зах зээлийн бүтцийг тусгасан RBC статистик нь чиглэлээ тодорхойлоход тусална. Энэ мэдээллээс харахад үндэсний хоолтой кафены өрсөлдөөн жишээлбэл, баншнаас хамаагүй өндөр байх болно. Хэрэв та бизнест шинээр орж байгаа бол илүү нээлттэй газар сонгохыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд сонирхолтой санаа байгаа бол мэдээж хэрэг гарах боломжтой бол алдартай чиглэлд байр сууриа олж авах боломжтой.

Зураг 1 – Байгууллагын үзэл баримтлалын хувьд нийтийн хоолны захын бүтэц (RBC-ийн мэдээлэл)

Байгууллагын үзэл баримтлалыг боловсруулах

Кафены үзэл баримтлалыг сонгох замаар эхэлцгээе. Энэ асуудлыг шийдэхдээ эзэн нь ямар байгууллагатай болохыг, хэнд зориулж нээхийг хүсч байгаагаа сайн ойлгох хэрэгтэй. Эдгээр байр суурь нь гол үүрэг бөгөөд байгууллагын ирээдүйг тодорхойлдог. Энэ нь тэднээс хамаарна:

зорилтот үзэгчдийг тодорхойлох;
байр сонгох;
цэс;
зочдод үйлчлэх маягт;
нутаг дэвсгэрийн байршил;
өрсөлдөх давуу тал.

Төсөөллийн цар хүрээ үнэхээр хязгааргүй юм. Та анхны гал тогооны өрөөнд анхаарлаа төвлөрүүлж эсвэл тухтай, бүтээлч орчинг бий болгож чадна. Байгууллагын хувьд та тодорхой сэдвийг сонгож, аяга таваг тавих, үйлчлэх, зочдод үйлчлэх анхны арга замыг гаргаж болно.

Санаж байх гол зүйл бол аливаа санааг сайтар бодож, тооцоолж байх ёстой.
Рестораны үзэл баримтлал нь аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: байгууллагын хэлбэр, зорилтот үзэгчид, байршил, сурталчилгаа, цэс, үйлчилгээний төрөл, шаардлагатай тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн технологийн технологи гэх мэт.

Жишээлбэл, хэрэв та гэр бүлийн кафе нээхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг орон сууцны хороололд байрлуулж, хүүхдийн цэсийг боловсруулах нь дээр. Сонгосон байршил нь оффисын төв эсвэл олон нийтийн байгууллагын дэргэд байрладаг бол кафе нь хангалттай тооны суудалтай, өргөн сонголттой хөнгөн зууштай байх ёстой бөгөөд дизайн нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хэрэв та сэдэвчилсэн байгууллага, жишээлбэл, кинон дээр суурилсан кафе нээхээр төлөвлөж байгаа бол байрны дизайн хийхэд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно.

Тиймээс байгууллагын тухай ойлголт нь бүхэл бүтэн бизнесийг бий болгох үндэс суурь юм.

Тохиромжтой байршил олох, өрөөний засварыг төлөвлөх

Аливаа нийтийн хоолны газрын хувьд зөв байршил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Мини кафе барих байр хайх нь хэд хэдэн чухал нюансуудаар тодорхойлогддог. Хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол олон давхар байшингийн доод давхарт байрлах орон сууцны бус байр юм. Түүний байршил нь өөрөө тийм ч чухал биш боловч тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой. Нэг талаас замын хөдөлгөөн сайн байгаа нь шинэ зочдын анхаарлыг татах болно. Нөгөөтэйгүүр, тухайн байгууллагыг зөв зохион байгуулснаар байршлыг үл тоомсорлож, түрээсийн зардлыг хэмнэх боломжтой. Кафены байршлын гол нөхцөл бол байгууллагын орох хаалга эсвэл ойртох тохь тух, аюулгүй байдал юм.

Гэхдээ ирээдүйн кафены байранд илүү их шаардлага тавигддаг, үүнийг ялангуяа болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Нийтийн хоолны газарт зориулагдсан байр бүрийг төрийн байгууллагууд - ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, Роспотребнадзор, галын хяналтын газар нарийвчилсан үзлэгт хамруулдаг. Гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт, агааржуулалт, ажлын талбайн стандартыг дагаж мөрдөх, өнгөлгөөний материал, хоол хүнс хадгалах зохион байгуулалт гэх мэт хатуу шаардлага тавьдаг. Нэмж дурдахад, байрны үйл ажиллагааг үнэлэх шаардлагатай - дахин төлөвлөлт хийх боломж, байгууламжийн тасралтгүй ажиллагааг хангах бүх харилцаа холбоо (усан хангамж, ариутгах татуурга, цахилгаан, хий) байгаа эсэх. Хүнсний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж нь маш их цахилгаан зарцуулдаг тул цахилгаан эрчим хүчийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Өөр нэг байнга асуудаг асуулт: үл хөдлөх хөрөнгө худалдаж авах уу эсвэл түрээслэх үү. Дадлагаас харахад эхний шатанд барилга худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Анхны хөрөнгө оруулалтаа сайн тоног төхөөрөмж худалдан авах, сэтгэл татам интерьерийг бий болгох, байгууллагыг сурталчлахад зарцуулах нь дээр. Гэсэн хэдий ч түрээсийн гэрээ байгуулахдаа ирээдүйд үл хөдлөх хөрөнгө худалдаж авах боломжийг нэн даруй зааж өгөхийг зөвлөж байна. Мөн түрээсийн хугацааны уртад анхаарлаа хандуулаарай. Нэг, хоёр жилийн дараа өөр газар нүүх нь танд ашиггүй болно: нэгдүгээрт, та нүүхэд ихээхэн хэмжээний мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно; Хоёрдугаарт, "дэвшүүлсэн" байраа алдах нь үйлчлүүлэгчдийн хувь хэмжээг тогтоохоос татгалзаж болно. Тиймээс түрээслэгчтэй гэрээний бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан ярилцах нь зүйтэй.

Өрөөний талбай нь үйлчлүүлэгчид хэр авсаархан байх, нийт багтаамжаас хамаарна. Мини кафе нь 100 м.кв талбайд багтах болно гэж бид тохиролцсон. Энэ талбайгаас та 35 м.кв талбайг хасах хэрэгтэй бөгөөд гал тогооны өрөө нь 10 м.кв талбайг эзэлнэ. – хэрэглээний өрөө, 3 м.кв. - угаалгын өрөө. Энэ нь зочдод зориулсан танхимд 52 м.кв талбай үлдээх болно. Энэ хэсэгт юу байрлуулж болох вэ? Тав тухтай кофе шоп эсвэл нарийн боовны дэлгүүр, гоёмсог интерьер бүхий сэдэвчилсэн байгууллага, банш, хуушуур гэх мэт өөртөө үйлчлэх зуушны газар.

Тавилгын зохион байгуулалт, зохион байгуулалтын аргаас хамааран ийм өрөөнд 20-40 хүн багтах боломжтой.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Мини кафед зориулсан ердийн байрны дундаж түрээс нь тухайн байрны байршил, онцлогоос хамааран 50-70 мянган рубль байдаг.

Тэрээр өмнө нь нийтийн хоолны газрууд байрлаж байсан байранд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь шаардлагагүй зардлаас зайлсхийж, кафе нээх үйл явцыг хурдасгах болно. Одоо та орон зайг бүс болгон хувааж, гал тогоо нь агааржуулалт, бүрээстэй, зочны өрөө нь агааржуулалтын системээр тоноглогдсон тохиромжтой байрны олон сонголтыг олох боломжтой. Ийм байр түрээслэх нь арай илүү үнэтэй байж болох ч үр ашиг нь илүү их байх болно. Бүх зүйлийг эхнээс нь цэгцэлж эхлэхээс илүү хялбар байдаг.

Мөн өрөө сонгохдоо кафены дотоод засал хэрхэн харагдах ёстойг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өөр өөр үзэл баримтлал нь төлөвлөлтийн өөр өөр шийдлүүдийг шаарддаг.

Засварын ажлын явцад та юуны түрүүнд зочдод тав тухтай, тав тухтай байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, кафе бол амарч, цагийг зугаатай өнгөрөөх газар юм. Мөн уур амьсгал нь тохиромжтой байх ёстой тул байгууллагын дотоод засалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Хүснэгт бүр бие биенээсээ харьцангуй тусгаарлагдсан байхыг зөвлөж байна, учир нь бүлгийн нууцлал нь бас нэг төрлийн тохь тухтай байдаг.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Байгууллагын дотоод засал нь зөвхөн гоо зүйн үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй байгууллагын "онцлог" болон мартагдашгүй корпорацийн дүр төрхийг бий болгох боломжийг олгодог. Энэ нь дотоод засал нь нийтийн хоолны байгууллагыг сурталчлах үр дүнтэй хэрэгсэл болгодог. Интерьер дизайныг мэргэжлийн дизайнерт даатгах нь дээр. Тэгвэл та бааранд хүмүүс цагийг өнгөрөөхийг хүсдэг, хаашаа буцаж ирэхийг хүсдэг өвөрмөц орон зайг бий болгох боломжтой болно.

Засварын зардал нь огт өөр байж болно: энэ бүхэн санаа, ашигласан материал, дизайнерын үйлчилгээг ашиглах эсэхээс хамаарна. Тийм ч учраас засварын зардлын яг хэмжээг нэрлэхэд хэцүү байдаг. Байшинг засах, дуусгах дундаж зардал нь ойролцоогоор 200 мянган рубль юм.

Аливаа нийтийн хоолны газар, ялангуяа жижиг кафены хувьд зөв сонгосон байр нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Кафе нь хөл хөдөлгөөн ихтэй газар: зах, цэцэрлэгт хүрээлэн, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолборын ойролцоо эсвэл дотор, бизнесийн төв, оффисын барилга, боловсролын байгууллагуудын ойролцоо, төв гудамжинд байрлах ёстой.

Байршлыг сонгохдоо ойролцоох өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өрсөлдөөнт орчныг судлахдаа үнэ, санал болгож буй үйлчилгээ, үйлчилгээний чанар, цэс зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ресторан хүн бүрийн мэдэх ёстой хамгийн тохиромжтой кафе байршилд тавигдах сонгодог жагсаалт энд байна.

Гудамжнаас орох. Хурдны замаас байшингийн эгнээ эхнийх нь юм.

Явган хүний болон тээврийн хэрэгслийн хөдөлгөөнд ойр.

Замын уулзвар дээрх байршил. Зорилго: Кафены цонхнууд нь нэг дор ХОЁР гудамж руу харсан байх ба үүгээрээ байгууллагыг сурталчилж байна. Хэрэв та гудамж бүрээс тусдаа орцтой болвол хамгийн тохиромжтой.

Тээврийн зогсоолтой ойрхон.

WIDE цонхны гоёмсог дизайн. Кафед сууж буй хүн цонхоор гудамжийг харах нь илүү тохиромжтой байх тусам кафе илүү алдартай байдаг.

Дотор "төөрдөг байшин"-аас зайлсхий. Энэ нь сэтгэлзүйн таагүй дарамтыг бий болгодог - таагүй байдал. Танхим нь энгийн бөгөөд төвөггүй тэгш өнцөгт, эсвэл илүү сайн, дөрвөлжин байх ёстой.

Бага таазтай өрөөнөөс зайлсхий. Тааз нь 3 метрээс багагүй байх ёстой. Бусад сонголтууд (таазны өндрийг хасах) зөвхөн ахиу үзэгчдийг татах болно.

Цонхноос харах сайхан.

Нэгдүгээр давхар.

Шаардлагатай баримт бичгийн цуглуулга

Ирээдүйн кафе барих байрыг шийдсэний дараа та шаардлагатай бүх бичиг баримтыг цуглуулж эхлэх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд хэд хэдэн чиглэлийг агуулдаг. Тохиромжтой болгохын тулд бид тус бүрийг тусад нь авч үзэх болно.

Байгууллагын бүртгэл. Та хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-аар бүртгүүлж болно - энд онцгой нюанс байхгүй. Үйл ажиллагааны нэг төрөл болох OKVED-ийн шинэ ангиллын дагуу та 56.10.1 Рестораны бүрэн үйлчилгээ бүхий ресторан, кафе, цайны газар, түргэн хоол, өөртөө үйлчлэх рестораны үйл ажиллагааг сонгох хэрэгтэй.

Байшингийн бичиг баримтыг бэлтгэх

Кассын бүртгэл, татварын албанд бүртгүүлэх.

SES болон гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авах.

Нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагааг эхлүүлэхэд шаардлагатай бүх шаардлагатай бичиг баримтыг ариун цэврийн болон эпидемиологийн станцад бүртгэх.

Хэрэв кафе нь согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөөгүй бол лиценз худалдаж авах шаардлагагүй болно. Хэрэв цэсэнд согтууруулах ундаа орсон бол зохих зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Лиценз нь үнэтэй учраас олон кафе хүчтэй архи зарахаас татгалздаг.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Тоног төхөөрөмжийн тодорхой жагсаалт нь тухайн байгууллагын үзэл баримтлал, цэсээс хамаарна. Жишээлбэл, суши баарны хувьд та тусгай суши ширээ, пиццаны хувьд үнэтэй зуух гэх мэт худалдан авах хэрэгтэй. Тиймээс тоног төхөөрөмжийн бүрэн жагсаалтыг өгөх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, 1-р хүснэгтэд ямар ч нийтийн хоолны газрын гал тогоонд хэрэг болох гол зүйлсийг багтаасан болно.

Хүснэгт 1 - Мини кафед зориулсан тоног төхөөрөмжийн ойролцоо жагсаалт

Нэр	Зардал, урэх.
Халаалтын төхөөрөмж:
Комби зуух
Зуухтай цахилгаан зуух
Хөргөх төхөөрөмж:
Хөргөгчтэй шүүгээ
Хөлдөөгчийн шүүгээ
Хөргөсөн ширээ
Мөс үйлдвэрлэгч
Туслах тоног төхөөрөмж:

Мах бутлуур

Хүнсний ногоо таслагч
Шүүс шахагч
Кофены машин
Цэвэрлэгээ, дэг журамд зориулсан тоног төхөөрөмж:
2 угаалгын банн
Үйлдвэрийн хана, арлын ширээ
2 тавиур

Хог хаягдлыг цуглуулах арлын ширээ
Аяга таваг, гал тогооны хэрэгсэл:
Гал тогооны хэрэгсэл
Зочдод зориулсан аяга таваг

Тоног төхөөрөмжөө хэмнэхийн тулд та үүнийг хоёр дахь гараараа худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч шударга бус худалдагчтай уулзаж, хурдан эвдрэх тоног төхөөрөмж худалдаж авах эрсдэлтэй тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч ашиггүй бизнесээ хааж байгаа бизнес эрхлэгч өндөр чанартай тоног төхөөрөмжийг хамгийн бага үнээр зарах үед та зах зээл дээр санал авах боломжтой.

Үүнээс гадна та тавилга худалдаж авах хэрэгтэй болно. Мини кафед зориулсан тавилга, чимэглэлийн үнэ 150 мянган рубль болно.

Цэс үүсгэх, хангамжийн зохион байгуулалт

Энэ үе шатанд та цэсийн найрлага, аяга тавагны жагсаалт, тэдгээрийн өртөг, борлуулалтын үнийг тодорхойлох хэрэгтэй. Хоолны үнийг тооцоолохын тулд танд технологийн газрын зураг хэрэгтэй бөгөөд энэ нь SEN-ээс зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Урсгал диаграм нь нэг удаагийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ болон энэ үйлчилгээний хэмжээг харуулна.

Цэс бэлэн болсон үед та ханган нийлүүлэгчдийг шийдэж, нийлүүлэлтийн сувгийг бий болгох хэрэгтэй. Кафены ханган нийлүүлэгчдийн ямар ангилал байж болно:

мах, шувууны аж ахуй, загас нийлүүлэх;

шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, ургамал нийлүүлэгч;

цай/кофе/ундаа нийлүүлэгчид

хүнсний бүтээгдэхүүн нийлүүлэгч.

Түншлэлийн гэрээнд гарын үсэг зурахдаа та компаний нэмэлт урамшуулалд найдаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - жишээлбэл, ундаа нийлүүлэгчид ихэвчлэн брендийн шил, тоног төхөөрөмжөөр хангадаг.

Нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар тохиролцохдоо гэрээнд заасан бүх нөхцөлтэй танилцах шаардлагатай. Ихэвчлэн найрлагын тээвэрлэлтийн зардлыг таны үйл ажиллагаа хариуцах болно. Энэ зардлыг бууруулахын тулд та өөрийн байгууллагад ойр нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй.

Шаардлагатай түүхий эдийг цэс, бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн зураг, хүлээгдэж буй борлуулалтын хэмжээг үндэслэн тодорхойлно. Хоолны жор нь ГОСТ эсвэл тусад нь баталсан техникийн үзүүлэлтүүдтэй нийцэж байх нь чухал юм.

Рестораны практикт төлбөрийн хугацааг хойшлуулсан нийлүүлэлтийн гэрээ байдаг тул эргэлтийн хөрөнгийн анхны хөрөнгө оруулалт нь эхний тооцооны сард аяга тавагны нийт зардлын 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Та энэ нийтлэлээс кафе, рестораны ханган нийлүүлэгчдийг зохион байгуулах, хамтран ажиллах талаар илүү ихийг мэдэж болно.

Бид сурталчилгаа хийхээр төлөвлөж байна

Зар сурталчилгаа бол худалдааны хөдөлгүүр юм. Кафены сурталчилгаа нь үйлчлүүлэгчдийн ханган нийлүүлэгч юм. Тиймээс маркетингийн стратеги боловсруулахад онцгой анхаарал хандуулах нь зүйтэй. Байгууллагын үзэл баримтлал, зорилтот бүлэг, төсвөөс хамаарч бүрдүүлнэ.

Маркетингийн стратегид юу багтах ёстой вэ? Байгууллагын нэр, түүний лого, компанийн нэр томъёог боловсруулах; сурталчилгааны кампанит ажил зохион байгуулах (сурталчилгаа, сурталчилгааны хэрэгсэл).

Гэрэлт, мартагдашгүй нэр нь нийтийн хоолны зах зээл дээрх олон саналаас ялгарах болно. Байгууллагын корпорацийн дүр төрхийг бий болгох үйлчилгээ дунджаар 10,000 рубль болно. Анхаарал татахуйц, анхаарал татахуйц тэмдэг нь түүний суурилуулалт эсвэл цонхны дизайныг оруулаад 30,000 рубль болно.

Кафег сурталчлахын тулд та маркетингийн янз бүрийн хэрэгслийг ашиглаж болно: кино театрт сурталчилгааны видео; онлайн сурталчилгаа; соёлын төслүүдэд ивээн тэтгэх оролцоо; сурталчилгааны самбар, тэмдэг суурилуулах; нэрийн хуудас, ухуулах хуудас эсвэл цэсийн товхимол тараах; үйл явдлын маркетинг; хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх; радио сурталчилгаа; хүнсний үзэсгэлэн, яармагт оролцох; үнэнч байх хөтөлбөр, урамшуулал гэх мэт.

Нийгмийн сүлжээн дэх залуучуудад чиглэсэн сурталчилгаа нь бас үр дүнтэй арга юм. Нийгмийн сүлжээнүүдийн хүрээнд та "аз жаргалтай репост" кампанит ажил, "шинжлэх тэмцээн" гэх мэтийг зохион байгуулж болно. Энэ хэрэгсэл нь нэмэлт үзэгчдийг татах зорилготой юм. Та мөн "аз жаргалтай цаг" урамшуулал олгох боломжтой - тухайн байгууллага хямдрал, тусгай цэс гэх мэт цагийг санал болгодог. Энэхүү сурталчилгааны хэрэгслийг ашиглахдаа дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

ажлын өдрүүдэд сурталчилгаа төлөвлөх;

зардлын зөрүүг нөхөхийн тулд хамгийн алдартай цэсний үнийг нэмэгдүүлэх;

кампанит ажилд зориулсан богино бөгөөд тодорхой уриа;

оролцогчдын нэг бүлэг ундаа, хоол хүнс;

хувьцааны ашигт ажиллагааг хянах.

Тодорхой хэрэгслийг ашиглах нь тухайн байгууллагын зорилтот үзэгчид болон төслийн төсвөөс хамаарна.

Үзэгчдийг хурдан олж авахын тулд сурталчилгаанд дунджаар 50 мянган рубль төсөвлөх хэрэгтэй.

Үйлчилгээний хэлбэр, боловсон хүчний сонголтыг тодорхойлох

Шаардлагатай тооны ажилчдын тоог тодорхойлохын өмнө та байгууллагынхаа үйлчилгээний хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хоолны цэс, зөөгчтэй кафе, кассчинтай өөртөө үйлчлэх зарчим эсвэл уламжлалт хоолны газрын загвар байж болно. Байгууллагын тухай ойлголт дээр бүх зүйл дахин бууж ирдэг.

30-40 хүний суудалтай мини кафед та дараахь зүйлийг хөлслөх шаардлагатай.

4 зөөгч (ээлжийн ажил);

4 тогооч (ээлжийн ажил);

2 аяга таваг угаагч (ээлжийн ажил);

администратор;

нягтлан бодогч-нярав (аутсорсинг).

Тогооч нь гал тогооны өрөөний ажлыг зохицуулах, аяга таваг, цэсний жор боловсруулах, хоолны зардлыг хянах, аяга таваг бэлтгэх, хоол хүнс хадгалах, үүрэг хариуцлагын хуваарилалтаас хамааран нэг буюу хэд хэдэн гал тогооны станцад ажиллах үүрэгтэй.

Зөөгч нар танхимд захиалга авч, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх, заалны цэвэр байдалд хяналт тавих, ширээ засах, захиалгын төлбөрийг хүлээн авах, цэсийг сайн мэддэг, зочдод зөвлөмж өгөх боломжтой.

Аяга таваг угаагч нь аяга таваг угаах төхөөрөмжийн ашиглалт, засвар үйлчилгээ, аяга таваг, гал тогоо, зочны өрөөний цэвэр байдлыг хангах үүрэгтэй.

Нягтлан бодогч нь бүх гүйлгээний санхүүгийн бүртгэлийг хөтөлж, алсаас ажилладаг.

Администратор нь ажлын явцыг зохион байгуулах, ажилтнуудыг ажилд авах, удирдах, маркетингийн бодлогыг хариуцах, ашиг алдагдлын харьцааг хянах, захиалга, урьдчилсан захиалгыг хүлээн авах, төлөвлөх, ажилтнуудын ажилд хяналт тавих. Байгууллагын эзэн зардлаа бууруулахын тулд администратороор ажиллах боломжтой. Кафены үйл ажиллагаа жигдэрсэн үед та эдгээр эрх мэдлийг хөлсөлсөн ажилтанд шилжүүлж болно.
Кафе нь долоо хоногийн долоон өдөр ажилладаг тул ажилчдыг ээлжийн цагийн хуваарьтай болгох шаардлагатайг анхаарна уу.

Төрийн байгууллагын ажилтнуудад тавигдах шаардлага:

бүх ажилчид зохих тэмдэг бүхий ариун цэврийн бүртгэлтэй байх ёстой;

тогооч нь мэргэжлийн боловсрол, ажлын туршлагатай байх;

Ажлын байранд орохын өмнө бүх ажилчид сургалтанд хамрагдаж, тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах аюулгүй ажиллагааны зааварчилгааг судлах ёстой.

Ийм ажилтантай цалингийн хэмжээ нь ойролцоогоор 220 мянган рубль болно.

Орлого, зардлын тооцоо

Энэ үе шатанд бид хамгийн чухал асуултанд хариулдаг - мини кафег эхнээс нь нээхэд хэр их зардал гарах вэ? Үнэн зөв тооцоолол гаргахын тулд тодорхой бүс нутгийн одоогийн үнэ, тодорхой санааны хувьд бүх зардлыг харгалзан үзэх бизнес төлөвлөгөө боловсруулахыг зөвлөж байна.

Төслийн анхны зардлыг хүснэгт 2-т үзүүлэв. Тиймээс мини кафе нээхийн тулд танд 850 мянган рубль хэрэгтэй болно.

Хүснэгт 2. Мини кафе нээх анхны хөрөнгө оруулалт

Төсөл нь анхны зардлаас гадна сар бүр төлөвлөх ёстой зардалтай байдаг. Сарын зардлыг хувьсах болон тогтмол зардал гэж хуваана. Хувьсах зардал нь аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг найрлагын зардал, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн явцад ашигласан байгууламжийн төлбөр (ус, хий, цахилгаан, ариутгах татуурга) зэргээс бүрдэнэ. Санхүүгийн тооцооллыг хялбарчлахын тулд хувьсах зардлыг дундаж чекийн хэмжээ (1000 рубль) болон 250% -ийн тогтмол худалдааны үнэлгээнд үндэслэн тооцож болно.

Тогтмол зардал нь түрээс, нийтийн үйлчилгээ, цалингийн сан, сурталчилгааны зардал, татвар, элэгдлээс бүрдэнэ. Элэгдэл хорогдлын хэмжээг үндсэн хөрөнгийн ашиглалтын хугацаа 5 жилээр тооцон шугаман аргаар тодорхойлно.

Хүснэгт 3. Тогтмол зардал

Одоо мини кафе хэр их орлого олох боломжтойг тооцоолъё? 30-40 хүн хүлээн авах хүчин чадалтай, сарын 70% дүүргэлттэй тул зочдыг хүлээж болно. Нэг хүнд ногдох дундаж чек 800 рубль байвал сарын орлого 672,000 рубль, цэвэр ашиг нь ойролцоогоор 200,000 рубль болно. Ийм хэмжээний ашгийн хувьд эхний хөрөнгө оруулалт зургаан сарын дотор үр дүнгээ өгөх боломжтой. Энэ тохиолдолд ашигт ажиллагаа 43% байх болно. Нийтийн хоолны газруудын хувьд нөхөн төлбөр төлөх дээд хугацаа нь 2-2.5 жил байна. Тиймээс эхний жилдээ бизнесээ нөхөх төлөв нэлээд өөдрөг байна.

Эрсдэлийн бүртгэл

Аливаа төрлийн бизнес эрсдэлтэй байдаг. Та өөрийн үйлдвэрээ нээхэд ямар бэрхшээл тулгардаг вэ? Мини кафе нь ноцтой асуудалтай тул та урьдчилан таамаглаж, тэдгээрийг арилгах арга хэмжээг боловсруулах хэрэгтэй.

байршил, баарны байрны буруу сонголт. Айлчлалын урсгалыг хэтрүүлсэн эсвэл өрсөлдөөнт орчныг дутуу үнэлж болно. Өрөө сонгохдоо ажлын явцад гарч ирэх зарим нюансуудыг орхигдуулж болно. Тиймээс гаралтын шинжилгээнд анхааралтай хандаж, янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай;

түүхий эдийн үнийн өсөлт, шударга бус ханган нийлүүлэгчид, чанар муутай түүхий эд. Эхний тохиолдолд зардал нэмэгдэж, улмаар борлуулалтын үнэ өсөх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь эрэлтэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Хоёр дахь тохиолдолд эрсдэл нь үйлдвэрлэлийн тасалдалтай холбоотой байдаг. Нийлүүлэгчдийг ухаалгаар сонгож, тэдгээрийг зөрчсөн тохиолдолд ханган нийлүүлэгчийн санхүүгийн хариуцлага хүлээх бүх нөхцлийг гэрээнд тусгаснаар эдгээр аюул заналхийллийн магадлалыг бууруулах боломжтой;

өрсөлдөгчдийн хариу үйлдэл. Хүнсний үйлчилгээний зах зээл нэлээд ханасан, өрсөлдөөнтэй байдаг тул өрсөлдөгчдийн зан байдал хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Үүнийг багасгахын тулд өөрийн үйлчлүүлэгчийн баазыг бүрдүүлэх, зах зээлийг байнга хянаж, үйлчлүүлэгчдэд үнэнч байх хөтөлбөртэй байх, өрсөлдөх давуу тал, өвөрмөц саналыг бий болгох шаардлагатай;

түрээсийн байр өгөхөөс татгалзах эсвэл түрээсийн зардлыг нэмэгдүүлэх. Энэ эрсдэлийг бууруулахын тулд урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулж, түрээслэгчийг сайтар сонгох шаардлагатай;

үр дүнтэй эрэлт буурах. Хөнгөлөлт, баяр баясгалантай цаг гэх мэт үр дүнтэй үнэнч байдлын хөтөлбөрүүдийг хөгжүүлснээр энэ эрсдлийг бууруулж болно;

боловсон хүчний асуудал, энэ нь мэргэшил бага, боловсон хүчний эргэлт, ажилчдын урам зориг дутмаг гэсэн үг юм. Энэ нь борлуулалтын үр ашиг буурах, орлого буурах, байгууллагын сөрөг дүр төрхийг бий болгоход хүргэж болзошгүй юм. Энэ эрсдэлийг бууруулах хамгийн хялбар арга бол ажилд авах шатанд бүх шаардлагыг хангасан ажилчдыг ажилд авах явдал юм. Ажилчдад урамшууллын тогтолцоог бас өгөх ёстой;

тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, үйлдвэрлэлийн зогсолт. Тоног төхөөрөмжийн гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд тогтмол засвар үйлчилгээ хийх нь эрсдлийг бууруулахад тусална;

эрэлт багатай, агуулахын тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, буруу хадгалалт, төлөвлөлтийн алдаа зэргээс хүнсний бүтээгдэхүүн муудах. Рестораны бизнесийн хувьд энэ эрсдэл өндөр байх магадлалтай. Илүүдэл хоол нь хоёр шалтгааны улмаас үүсч болно: нэгдүгээрт, борлуулалт багатай, зарим аяга таваг түгээмэл биш байдаг; хоёрдугаарт, борлуулалтын хэмжээг урьдчилан таамаглахад алдаа гарсантай холбоотой. Чадварлаг төлөвлөлт, урьдчилан таамаглах, нэр төрлийг хянах, ашиггүй хоолыг цэснээс хасах замаар энэ эрсдлийг бууруулж болно. Хоол хүнс хадгалах явцад алдаа гарсан эсвэл хөргөх төхөөрөмж эвдэрсэн нь хоол хүнс мууддаг. Ажилтныг сургах, тэдний ажилд хяналт тавих, түүнчлэн тоног төхөөрөмжийн байнгын засвар үйлчилгээ хийх замаар энэ аюулаас зайлсхийх боломжтой;

удирдлагын алдаа эсвэл үйлчилгээний чанар буурсантай холбоотойгоор зорилтот үзэгчдийн дунд байгууллагын нэр хүнд буурах. Бүтээгдэхүүний чанарыг байнга хянаж, байгууллагын үйлчлүүлэгчдээс санал хүсэлтийг хүлээн авч, засч залруулах арга хэмжээ авснаар эрсдэлийг бууруулах боломжтой.

Бизнесийн нарийвчилсан төлөвлөгөө гаргаж, төслийн үе шат бүрт ажлыг чадварлаг зохион байгуулж, гол эрсдэлийг урьдчилан тооцоолсноор та нийтийн хоолны салбарт ашигтай, ирээдүйтэй бизнесийг бий болгож чадна.

Аливаа бизнесийн нэгэн адил мини кафе нь давуу болон сул талуудтай байдаг. Гол давуу тал нь гэрээсээ гадуур хоол хүнсний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, нийтийн хоолны соёлыг бий болгож, бүтээгдэхүүний өндөр үнэлгээтэй байгаа нь ихээхэн ашиг олох боломжийг олгодог. Сөрөг тал нь зах зээл дэх өндөр өрсөлдөөн, том гарааны хөрөнгө, бичиг баримт бүрдүүлэхэд бэрхшээлтэй, бизнесийн үйл явцад эзэмшигчийн байнгын оролцоо шаардлагатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч жижиг, жинхэнэ байгууллагуудын өсөн нэмэгдэж буй алдар нэр, үзэсгэлэнтэй интерьер бүхий тохилог орон зайн загвар нь бизнес эрхлэгчдэд зөвхөн бизнес эрхлэх төдийгүй бүтээлч чадвараа хэрэгжүүлэх боломжийг нээж өгдөг. Амжилтанд хүрэх түлхүүр бол танай байгууллагыг өрсөлдөгчдөөс нь ялгах анхны үзэл баримтлалыг бий болгох явдал юм. Гэсэн хэдий ч нэг санаа хангалтгүй байна. Хэрэгжилт нь зохих түвшинд байх ёстой бөгөөд ингэснээр үйлчлүүлэгч танд эргэж очихыг хүсч байна.

Хэрэв та үйлчлүүлэгчдээ байлдан дагуулж чадвал мини-кафе нээгдсэнээс хойш 3-4 сарын дотор ашигтай болж, анхны хөрөнгө оруулалт нэг жилийн дотор үр дүнгээ өгөх болно. Мини кафе нь жилд 1 сая гаруй рубль олох боломжтой.

Өөрийн бизнес төлөвлөгөөний одоогийн тооцоог аваарай

Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 4,400,000 рубль,
Сарын дундаж орлого: 1,670,000 рубль,
Цэвэр ашиг: 287,000 рубль,
Эргүүлэх хугацаа: 24 сар.

Зорилтот:худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд ресторан нээхэд хөрөнгө оруулах боломжийн тооцоо.

Төслийн товч тайлбар

Ресторан нь зочдод Европын хоолыг өргөн сонголттойгоор санал болгоно. Тус байгууллага нь олон төрлийн ундаа, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй коктейлийг санал болгодог баартай болно.

Байгууллагын нийт талбай: 385 кв. м
Үйлдвэрлэлийн талбай: 180 кв. м.
Зочдод зориулсан байрны талбай: 205 кв. м
Ажилтнууд: Нэг ээлжиндээ 14 хүн
Суудлын тоо: 60

Төслийн санаачлагч

Энэхүү рестораны бизнес төлөвлөгөөний гүйцэтгэгч нь 2009 оноос хойш бизнес эрхэлдэг IP Smirnov A.G. бөгөөд үндсэн үйл ажиллагаа нь нийтийн хоолны үйлчилгээ юм (түрээсийн үндсэн дээр 2 хоолны цэг эзэмшдэг).

Төслийн үндэслэл

онд "Н"(230 мянган хүн амтай) 2013 оны 4-р сарын 15-нд нийт 12,000 м.кв талбай бүхий таван давхар “Вавилон-5” худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийг ашиглалтад оруулахаар төлөвлөж байна.

Дэлгүүр, нэрийн дэлгүүрүүдээс гадна Вавилон худалдааны төвд дараахь зүйлийг багтаана.

3D кино театр (3 танхим),
түргэн хоолны газар,
хүүхдийн тоглоомын талбай.

"Н" хотод ижил төстэй жижиглэн худалдааны төв байхгүй тул өдөр бүр (ялангуяа амралтын болон амралтын өдрүүдэд) олон тооны худалдан авагчид ирэх болно гэж таамаглаж байна.

Үүнтэй холбогдуулан хүнсний талбайн бүсэд ресторан ажиллуулах нь ирээдүйтэй хөрөнгө оруулалт гэж төсөл санаачлагч үзэж байна.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

Салат, хүйтэн амтлагч
Хоёр дахь халуун хоол, халуун хоолны дуршил
Амттан, зайрмаг
Архи, согтууруулах ундаагүй ундаа

Ресторан нь худалдааны төвийн таван давхарт байрладаг (хоолны талбай). Тус агуулах нь худалдааны төвийн нэг давхарт байрладаг. Хоол хүнс, ундааг ачааны лифтээр гал тогооны өрөөнд хүргэнэ.
Үйлдвэрлэлийн байгууламжид дараахь зүйлс орно.

худалдан авах талбай (мах, загас, хүнсний ногооны дэлгүүр)
Урьдчилан бэлтгэх газар (хүйтэн, халуун)
гал тогоо, ширээний хэрэгсэл угаах талбай.
захиргааны байр

Үйлдвэрлэлийн талбайнууд (цехүүд) нь хоол бэлтгэх үе шатуудын дарааллаар байрладаг бөгөөд энэ нь дараахь зүйлийг бүрэн арилгадаг.

түүхий эд, бэлэн аяганы урсгалын уулзвар,
бохир, цэвэр аяга таваг,
ажилчид болон зочдод зориулсан маршрут.

Рестораны ажиллах цаг: 12:00-24:00

Бараа, мөнгөн гүйлгээний хөдөлгөөний схем

Мөнгөний урсгал

Барааны урсгал

Хүнсний ханган нийлүүлэгчид
(гурил, мах, загас, жимс, хүнсний ногоо гэх мэт)

IP Smirnov A.G.
Рестораны үйлчилгээ
хялбаршуулсан татварын систем, орлого - зардал, 15%

Рестораны зочдод
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал.

Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, жүүс нийлүүлэгчид.

"Восток" ХХК
Үүсгэн байгуулагч: Смирнов А.Г (100%)
Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, коктейлийн худалдаа
хялбаршуулсан татварын систем, орлого - зардал, 15%

Бар үйлчлүүлэгчид
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал

Байгууллагын хэлбэр, татварын тогтолцоо

Ажилтнууд

Тус компанийн нийт ажилтан 23 хүн, ээлжээр, хоёроос хоёр, ээлжээр 11 хүн ажилладаг.

Цалин хөлсний систем: тогтмол болон дээд зэрэглэлийн хэсэг. Бүх ажилчдыг албан ёсоор ажилд авна. Нийгмийн шимтгэлийг цалингийн сангаас (тогтмол хэсгээс) төлнө.

Төсөл хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө

Рестораны нээлтийн хуваарь

Тайзны нэр	Нэгдүгээр сарын 13	Хоёрдугаар сарын 13	Гуравдугаар сарын 13	4-р сарын 13
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгэх (IP+LLC)
Түрээсийн гэрээ байгуулах
Байгууллагын зураг төсөл, техникийн төсөл захиалах
Тоног төхөөрөмж, аяга таваг, бараа материал, тавилгын төлбөр (50% урьдчилгаа)
Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрлийн бүртгэл
Рестораны байрыг засварлах, бэлтгэх (гэрэлтүүлэг, захиалгын тэмдэг, чимэглэл)
Ажилд авах
Тоног төхөөрөмж, аяга таваг, бараа материал, тавилгын эцсийн төлбөр
Тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, суурилуулах

Сургалт
Хатуу хог хаягдлыг зайлуулах зорилгоор ханган нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах
Тавилгын зохион байгуулалт, туршилтын гүйлт
Үйл ажиллагаа эхлэх тухай РосПотребНадзорын мэдэгдэл
Үйл ажиллагааны эхлэл

Бизнес эрхлэгч нь рестораны нээлтийн үе шат бүрийг хянах болно. Менежерийг 2-р сард ажилд авахаар төлөвлөж байгаа бөгөөд түүний үүрэг даалгаварт үйл ажиллагааны хяналт орно. Байгууллагыг нээхэд 3 сарын хугацаа шаардагдахаар төлөвлөж байна.

Төсөл хэрэгжүүлэх зардлын ерөнхий тооцоо

Тооцоолол бүхий рестораны бизнес төлөвлөгөө нь зөвхөн удирдамж болгон авах ёстой доорх тооцоог агуулсан бөгөөд бодит тоо нь таны хувийн нөхцөл байдлаас хамаарна.

Зардлын зүйл	Зардлын хэмжээ, урэх.
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгүүлэх, ХХК-ийн дүрмийн сангийн оруулсан хувь нэмэр, архины лиценз авах, харилцах данс нээх.
Рестораны зураг төсөл, техникийн төслийн захиалга
Засвар, чимэглэл, байрыг РосПотребНадзорын шаардлагад нийцүүлэн авчрах, гэрэлтүүлэг, тэмдэглэгээ
Тоног төхөөрөмж худалдан авах (гал тогооны хэрэгсэл, кассын төхөөрөмж, түгээлтийн шугам, салат баар, захиалгын терминал)
Аяга таваг, гэр ахуйн тоног төхөөрөмж худалдан авах
Тавилга худалдаж авах (ширээ, сандал, өлгүүр гэх мэт)
Аяга тавагны техникийн нөхцөл, тодорхойлолтыг боловсруулах
Хоол хүнс, ундаа худалдан авах
бусад зардал
Эргэлтийн хөрөнгө (ажлын үр дүн гарах хүртэл үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх)
Нийт	4 400 000

Ресторан нээхэд нийт хөрөнгө оруулалт нь 4.4 сая рубль юм. Энэ дүн нь шаардлагатай бүх зардлыг багтаасан бөгөөд үүнд өөрийгөө хангах үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх зардал орно. Бүх хөрөнгө оруулалтыг төсөл санаачлагчийн хувийн хуримтлалаас хийдэг.

2013, 2014 оны санхүүгийн гүйцэтгэлийн төлөвлөгөөт үзүүлэлтүүд.

2013 оны орлого, зарлагын төлөвлөсөн төсөв (BDR), мянган рубль.

	1 кв. 13 жил	2 кв. 13 жил	3 кв. 13 жил	4 кв. 13 жил
Орлого (хоол + ундаа
Бүтээгдэхүүний өртөг
Худалдан авалтын үнээр борлуулалт (хоолны зардал)
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал

Нийтийн төлбөр


бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

2014 оны орлого, зарлагын төлөвлөсөн төсөв (BDR), мянган рубль.

	1Q14	2-р улирал	3Q14	4 улирал 14
Орлого (хоол + ундаа
Бүтээгдэхүүний өртөг
Худалдан авах үнээр хувцас худалдах
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал

Нийтийн төлбөр

Захиргааны зардал (харилцаа холбоо, интернет, кассын үйлчилгээ)
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

BDRүйл ажиллагааны бодит үр дүнг тусгасан болно. Бүх тооцоог консерватив аргаар хийсэн: орлогын хэмжээг хамгийн бага утгуудад үндэслэн урьдчилан таамаглаж байсан бол зардлын тал нь эсрэгээр хамгийн ихдээ тулгуурласан.

Зардлын хэсэг

Рестораны зардал нь дараах зардлын бүлгүүдээс бүрдэнэ.

Ерөнхий зардал

Борлуулсан аяга тавагны өртөг

Бэлэн хоолонд дундаж үнэ 200-300%, ундаанд 70%, кофе, цай 500-700%, амттан, зайрмаг 300% байна.

BDR нь тооцоололд жигнэсэн дундаж 260%-ийг ашигласан.

Ерөнхий зардал

Ажилчдын цалин (цалин + урамшуулал)
Цалингийн сангаас нийгмийн шимтгэл (зөвхөн цалингийн хэсгээс)
Түрээс
Нийтийн төлбөр
Зар сурталчилгаа
Захиргааны зардал
бусад зардал

Нийт зардлын бүтцийг дараах графикаар тодорхой харуулав.

Үйлчлүүлэгчдээс ирсэн хөрөнгийн хуваарилалтыг дараах графикаар тодорхой харуулав.

Худалдан авагчаас хүлээн авсан 1 рублийн хөрөнгийн хувьд 37 копейкийг бүтээгдэхүүн худалдаж авахад, 49 копейкийг ерөнхий зардалд, 3 копейкийг татвар, ногдол ашиг төлөхөд, 11 копейк нь рестораны цэвэр ашиг юм.

Төслийн 2013, 2014 оны мөнгөн гүйлгээ

2013 оны мөнгөн гүйлгээний төсвийг (CFB) мянган рублиэр тооцоолох жишээ.

	13-р улирал	2-р улирал	3 улирал 13	4 улирал 13


Бүтээгдэхүүн худалдан авах

Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг

2014 оны мөнгөн гүйлгээний төсөв (CFB), мянган рубль.

	1Q14	2-р улирал	3Q14	4 улирал 14
Хугацааны эхэнд бэлэн мөнгө
Үндсэн үйл ажиллагааны мөнгөн урсгал
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
Үйл ажиллагааны зардал
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг
Санхүүгийн үйл ажиллагааны тэнцвэр
Хугацааны эцэст бэлэн мөнгө

BDDS нь үйлчлүүлэгчдийн үйл ажиллагааны санхүүгийн урсгалыг (санхүүгийн бодит орлого, зарцуулалтыг) харуулдаг. Худалдан авагч нь бараагаа хүргэх үед төлдөг тул мөнгө хүлээн авах нь BDR-тэй давхцдаг. Зардлын хэсгийг BDR-тэй адилаар таамаглаж байсан.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн тооцоо

Төслийн эхлэл: 2013 оны 1-р сар
Үйл ажиллагааны эхлэл: 2013 оны 4-р сар
Үйл ажиллагааны алдагдалд хүрэх: 2013 оны тавдугаар сар
Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн огноо: 2014 оны 12-р сар
Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа: 24 сар.
Хөрөнгө оруулалтын өгөөж: 50%.

Нэмэлт

Хэрэв танд илүү нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй бол BiPlan Conslating-ийн саналыг үзээрэй. Төлбөртэй болон үнэ төлбөргүй хувилбарууд нь зээл, татаас авахад шаардлагатай бүх тооцоог агуулсан байдаг. .

Удаан хугацааны туршид кафе, ресторан гэх мэт олон шинэ хоолны газрууд нээгдэж байгааг бид ажиглаж байна. Статистикийн мэдээгээр тэдний олонх нь оршин тогтнох эхний жилд хаагддаг.

Шалтгаан нь өөр байж болно. Үүнд чанар муутай үйлчилгээ, буруу менежмент орно. Тиймээс төлөвлөлтийн шатанд ч гэсэн энэ асуудлыг боловсруулж, хариуцлагатай хандах нь чухал юм. Санхүүгийн төлөвлөгөө гаргацгаая, гэхдээ эхлээд энэ баримт бичигт хамаарах онцлогуудыг авч үзье.

Төслийн тодорхойлолт

IN Төслийн тодорхойлолтбизнес төлөвлөгөөнд дараахь зүйлийг тусгасан болно.

кафены төрөл, түүний байршил, хаяг;
өрөөний талбай, суудлын тоо;
худалдан авах шаардлагатай тоног төхөөрөмж, бараа материалын бүрэн жагсаалтыг тодорхойлсон;
ажилтнууд. 1 ээлжээр үйл ажиллагаа явуулахад танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: администратор, тогооч, зөөгч, цэвэрлэгч. Сэлгээ хийснээр боловсон хүчний тоо хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Хэрэв буцалтгүй тусламж авах бизнес төлөвлөгөө боловсруулагдсан бол хүн ам, нийгэм, эдийн засгийн үзүүлэлтүүд, шинэ ажлын байр бий болгох боломжийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Хөрөнгө оруулагчдад зориулсан төлөвлөгөө гаргахдаа төслийн зардал, орлого, ашигт ажиллагаа, эргэн төлөгдөх хугацааг зөв тооцоолох нь чухал юм. Хувийн хөрөнгө оруулагчид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамгийн түрүүнд сонирхож байна.

Зах зээлийн шинжилгээ, кафены төрлийг сонгох

Нээлтийн бэлтгэлд та хийх хэрэгтэй зах зээл ба өрсөлдөөний шинжилгээ. Энэ нь тухайн хот, бүс нутагт ямар төрлийн кафе эрэлт хэрэгцээтэй болохыг тодорхойлоход тусална.

Хаана тодорхойлох:

хүн амын амьжиргааны түвшин, орлого;
оршин суугчдын тоо (залуучууд, хөдөлмөрийн насны хүн ам, өндөр настны харьцаа);
кафег ангилалд хуваах;
ийм байгууллагуудын байршил;
энэ төрлийн үйлчилгээний эрэлт.

Ийм дүн шинжилгээ хийсний дараа үнийн бодлого хэрэгжүүлэх, кафены төрлийг тодорхойлох, цэс сонгох боломжтой болно.

Дараагийн алхам нь байх болно өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх. Өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагааны алдааг олж мэдээд гол зүйл бол тэднийг гэртээ харагдахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Зарим "амт" нэмэх нь чухал юм.

Кафе нээх зардлыг тодорхойлдог байгууллагын төрөл. Өнөөдөр дараахь зүйлийг хамааралтай, эрэлт хэрэгцээтэй гэж үздэг.

хүүхдийн кафе;
Интернет кафе;
эсрэг кафе;
суши баар;
бин

Төрөл бүрийн кафены онцлог, тэдгээрийн нээлтийн жишээг дараах видеон дээр авч үзнэ.

Кафены амжилт нь түүний чадвараас ихээхэн хамаардаг байршил. Өргөн хүрээний үзэгчдэд анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд та байгууллага нь завгүй, хүн ам шигүү суурьшсан газарт байрладаг эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тиймээс, өнөөгийн мега-алдартай интернет кафе, анти-кафе нь мега хотуудад хамгийн алдартай нь бага хүн амтай хотуудад эрэлт хэрэгцээтэй байх магадлал багатай;

Чухал зарчмуудгэж үздэг:

тохиромжтой нэвтрэх зам, зогсоол;
"нүдэнд" байх, галт тэрэгний буудал, автобусны буудал, худалдааны төвүүдийн ойролцоо.

Жишээлбэл, залуучууд эсвэл хүүхдийн кафе нээхдээ хотын төв, цэцэрлэгт хүрээлэн, зугаа цэнгэлийн клуб, хүрээлэнгийн ойролцоо байрладаг эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна. Үүний дагуу түрээсийн үнэ хамаагүй өндөр байх болно.

Бизнесийн үдийн хоол гэх мэт үйлчилгээ үзүүлэх нь бизнесийн төвүүдийн ойролцоо эрэлт хэрэгцээтэй байх болно.

Хэрэв та байгууллага бүртгүүлээгүй байгаа бол хамгийн хялбар аргаҮүнийг шаардлагатай бүх бичиг баримтыг үнэ төлбөргүй бүрдүүлэхэд туслах онлайн үйлчилгээг ашиглан хийж болно: Хэрэв та аль хэдийн байгууллагатай бөгөөд нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналыг хэрхэн хялбарчлах, автоматжуулах талаар бодож байгаа бол дараах онлайн үйлчилгээнүүд аврах ажилд ирнэ. танай аж ахуйн нэгжийн нягтлан бодогчийг бүрэн орлож, маш их мөнгө, цагийг хэмнэх болно. Бүх тайланг автоматаар үүсгэж, цахим гарын үсэг зурж, автоматаар онлайнаар илгээдэг. Энэ нь хялбаршуулсан татварын систем, UTII, PSN, TS, OSNO дээр ажилладаг хувиараа бизнес эрхлэгчид эсвэл ХХК-д тохиромжтой.
Бүх зүйл дараалал, стрессгүйгээр хэдхэн товшилтоор болдог. Үүнийг туршаад үзээрэй, та гайхах болноямар амархан болсон бэ!

Цэс боловсруулах

Ажиллахын тулд та кафены цэсийг боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь ердийн өдөр тутмын болон баярын (дайллага) зүйлсийг бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Цэс нь кафены төрөлтэй тохирч байх ёстой.

Байгууллагын зочдыг татах зүйл бол зөвхөн бэлтгэсэн тавагны чанар төдийгүй тэдний нэрс юм. Улиг болсон нэрээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Та жаахан хийж болно өвөрмөц байдалаяга тавагны тайлбар болон нэрийн аль алинд нь.

Цэс үүсгэх үед энэ үе шатанд яг хаана байгааг тодорхойлох нь чухал юм хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авнабэлтгэхийн тулд хариуцлагатай ханган нийлүүлэгчдийг сонгох.

Сонгодог цэсэнд 40-50-аас илүүгүй хоол, 30-40 ундаа орно. Та амралтын өдрүүдэд (Шинэ жил, Улаан өндөгний баяр, 3-р сарын 8) аяга тавагны жагсаалтыг шинэчилж болно.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Тиймээс, жишээг ашиглан та ойролцоогоор хөрөнгө оруулалтын хэмжээ, ашигт ажиллагааг тодорхойлж, ашигт ажиллагааг тооцоолж болно.

Зорилтот:хүүхдийн кафе нээх.

Төслийн тайлбар.Казансо хотод нэг хүнд дунджаар 500 рублийн төлбөртэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар 50 хүний суудалтай хүүхдийн кафе нээхээр шийдсэн. Танхимаас гадна туслах өрөө, гал тогооны өрөөтэй болно.

Зорилтот үзэгчид: хүүхэд, ээж эсвэл эмээ, хүүхэдтэй хосууд.

Хуваарь: 9.00-21.00 цаг хүртэл.

Зах зээлийн шинжилгээ: Кафены байрыг хүмүүсийн амрах газар - цэцэрлэгт хүрээлэнгээс холгүй сонгосон. Хотын энэ хэсэгт нийтийн хоолны газрууд байдаг ч тэдний дунд хүүхдийн кафе байдаггүй.

Өрсөлдөөний давуу талбусад байгууллагуудтай харьцуулахад: тод дизайн, байнгын зочдод зориулсан хөнгөлөлтийн систем, хүүхдүүдэд зориулсан зугаа цэнгэлийн хөтөлбөр.

Маркетингийн бодлого. Эхний шатанд сурталчилгааны ажлыг хийхээр төлөвлөж байна. Цаашид үйлчлүүлэгчдийг олж авах нь нийгмийн сүлжээн дэх сурталчилгаа, ухуулах хуудас тараахад суурилдаг.

Тоног төхөөрөмж. Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, тавилга нийлүүлэх гэрээ байгуулах:

Ажилтнууд. Эхний шатанд администратор, 2 тогооч, 4 зөөгч, 2 цэвэрлэгч ажилд авахаар төлөвлөж байна. Нягтлан бодох бүртгэлийн үйлчилгээг чөлөөт нягтлан бодогч гүйцэтгэнэ.

Ашиг, зардлын тооцоо

Нээлтийн зардалбайх болно:

Байрны түрээс - сард 25,000 рубль.
Байшингийн засварын ажил - 150,000 рубль.
Чимэглэл, дизайнерын үйлчилгээ худалдан авах - 150,000 рубль.
Зар сурталчилгааны кампанит ажил - 20,000 рубль.
Тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах 350,000 рубль.
Сарын цалин - 180,000 рубль.
Хоол хүнс худалдаж авах: 100,000 рубль.

Төсвийн кафе: Бид кафе нээх өөрийн хөрөнгөтэй. Төлөвлөсөн тэтгэлэг авахзалуу бизнес эрхлэгчдийг дэмжих хөтөлбөрийн хүрээнд Эдийн засгийн яамнаас 200,000 рубль.

Кафе нь алдагдалгүй ажиллахын тулд дундаж тооцоо нь дор хаяж 500-600 рубль байх ёстой. Дараа нь төлөхбизнес нэг жилийн дотор үүнийг хийх боломжтой болно.

Ийм бизнес эхлүүлэх зөвлөмжийг энэ видеонд үзүүлэв.

Маркетингийн төлөвлөгөө

Үйл явдал нь зочдыг татахад тусална зар сурталчилгааны кампанит ажил. Энд та үнэгүй болон төлбөртэй аргыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Ийм кампанит ажлыг зөвхөн эхний шатанд төдийгүй дараа нь тогтмол явуулахыг зөвлөж байна.

Заримыг нь танилцуулъя сурталчилгааны кампанит ажил явуулах арга замууд:

зурагт хуудас;
бизнес картууд;
радио сурталчилгаа;
түншийн солилцоо (жишээлбэл, таксины жолооч шинэ кафены ажилчид үйлчилгээгээ сурталчлахын тулд үйлчлүүлэгчдийнхээ дунд нэрийн хуудас тарааж болно);
нийгмийн сүлжээнд хуудас үүсгэж, үйлчилгээгээ сурталчлах.

хангах нь бас чухал юм Нэмэлт үйлчилгээкафены үнийн жагсаалтад. Хөгжилтэй хүүхдийн үдэшлэг, корпорацийн арга хэмжээ, хурим хийх нь нэмэлт орлого авчрах болно. Эдгээр баярт зориулж тусгайлан бэлтгэсэн тусдаа танхимыг эдгээр зорилгоор ашиглавал сайн байна.

Энэ бизнесийг нээх үйлдлүүдийн дараалал

Бизнесийг зохион байгуулахын тулд энэ үе шатанд хууль эрх зүйн асуудлыг шийдвэрлэх нь чухал юм.

ЧУХАЛ. Хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн үйл ажиллагаа явуулах аргыг сонгохдоо та кафед согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран зөвхөн хуулийн этгээд (ХХК) зарах зөвшөөрөл авах боломжтой. Хувиараа бизнес эрхлэгчдэд тусгай зөвшөөрөл олгодоггүй.

At байр сонгоханхаарах нь чухал:

түрээсийн үнэ;
өрөөний зохион байгуулалт, нөхцөл байдал;
оролт ба гаралтын тоо;
нийтийн тээврийн зогсоолын бэлэн байдал, алслагдсан байдал;
өмнө нь өрөөг хэрхэн ашиглаж байсан;
Галын болон ариун цэврийн аюулгүй байдлын стандартад нийцэж байна уу?

Кафе барих байр сонгохдоо нэгдүгээр давхарт байрлах байрыг сонгохыг зөвлөж байна.

Кафены дизайнмаш чухал. Энэ нь түүний нэрийг тусгасан байх ёстой бөгөөд төрөлтэй тохирч байх ёстой. Энэ тохиолдолд мэргэжлийн цэцэгчин, дизайнеруудтай холбоо тогтоох нь зүйтэй. Та төсвөө хэмнэж болохгүй, учир нь барилга байгууламжийг зохион бүтээхэд чадварлаг хандвал бүх хөрөнгө оруулалт амархан төлөх болно.

Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь ямар төрлийн хоол бэлтгэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Тэдгээрийг бизнес төлөвлөгөөнд тусгасан байх ёстой. Хоол хүнс хадгалах, бэлтгэх аль алинд нь тоног төхөөрөмж байх ёстой.

Тэгэхээр, сонгодог тоног төхөөрөмжийн багцгэж нэрлэж болно:

Энэ жагсаалтад танхим, үйлчилгээний өрөөнд шаардлагатай тавилга, сантехникийн хэрэгсэл, дотоод засал чимэглэл, чийдэн гэх мэт зүйлс орно.

Бизнес төлөвлөгөөнд худалдаж авсан тоног төхөөрөмжийг ангилалд хуваахыг илүүд үздэг.

Сонгон шалгаруулалтад хандах нь үүнээс багагүй хариуцлагатай байдаг боловсон хүчин. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд бүгдийг сурна гэж найдах шаардлагагүй. Мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд авах нь дээр. Мэргэшсэн чадваргүй, бүдүүлэг боловсон хүчин, амтгүй хоол нь кафег зочдод нэг удаа, бүрмөсөн алдахад бэлэн байна.

Кафе байгуулах нь амаргүй бөгөөд үнэтэй ажил биш боловч зөв арга барилаар оруулсан мөнгөө амархан буцааж өгөх боломжтой.